как давать, сколько можно есть

Рацион питания ребенка — предмет внимания всех заботливых родителей. Он должен быть сбалансированным, полноценным, чтобы обеспечить гармоничное развитие, исключить развитие хронических заболеваний.

Важное место в детском меню занимают перепелиные яйца как диетический продукт с высоким содержанием полезных веществ.

Незнание правил, сроков введения в прикорм, хранения, противопоказаний и причин появления аллергий — угроза здоровью.

Состав и польза перепелиных яиц для детей

В этом продукте выше концентрация витаминов А, В1, В2. Если сравнивать с куриным яйцом, то в 3, 4 и 7 раз больше, соответственно. Перепелиные яйца содержат микроэлементы, аминокислоты, которые обеспечивают стабильную работу внутренних органов. А именно:

• медь незаменима для формирования сердечно-сосудистой системы, контроля уровня сахара, мочевой кислоты, она укрепляет костный аппарат, стимулирует защитные силы;
• кобальт необходим для работы печени, нервной системы, процесса кроветворения;
• фосфор способствует росту клеток, нормальному функционированию почек;
• тирозин — аминокислота, из которой синтезируются белки, нейротрансмиттеры, важные для головного мозга;
• лизин — еще одна аминокислота, без которой функциональность эндокринной и нервной системы затрудняется;
• глицин помогает транспортировать кислород к тканям и клеточным структурным единицам, снижает активность нейромедиаторов.

Говоря о пользе перепелиных яиц для детей, диетологи обращают внимание на продукт от вида птиц, который известен как китайский расписной. Доказано, что он обладает широким терапевтическим эффектом относительно некоторых заболеваний, к которым относят:

• все типы патологий ЖКТ;
• дисбактериозы любого течения;
• головные боли на фоне перенапряжения, переутомления;
• хроническая форма пневмонии, бронхиальная астма.

Важно! Перед тем как давать заболевшему малышу перепелиное яйцо, лучше посоветоваться с врачом.

Польза скорлупы

Эту часть продукта чаще выбрасывают. Но как показали исследования, в ней содержится множество минералов, микроэлементов.

1. Особое место занимает хорошо усвояемый кальций. Употребляя его, удастся снизить вероятность развития рахита. Из-за недостатка кальция страдает зубная система, кости.
2. Также в скорлупе есть марганец. Этот микроэлемент важен для иммунной системы, минерального обмена.
3. В составе также присутствуют молибден, кремний, сера, цинк.

Продукт рекомендуют употреблять в виде порошка. Для его приготовления скорлупу помещают на 2 мин. в уксус, затем промывают проточной водой, высушивают в духовом шкафу при температуре 200 °С — 10 минут. Помещают в ступку, перетирают. Хранят в герметично закрывающейся стеклянной емкости.

Давать ребенку порошок рекомендуют из расчета на каждые 10 кг веса 0,5 ч.л. Полученную суточную дозу делят на два приема. Малышам до 3-х лет его добавляют в пищу. Детям более старшего возраста толченую скорлупу предварительно растворяют в половине стакана воды с 2-3 каплями лимонного сока.

Как правильно есть яйца

Чтобы продукт при расширении рациона не причинил вред здоровью ребенка, родителям полезно знать правила его употребления.

Можно ли есть сырыми

Некоторые журналы для родителей содержат статьи о безопасности не приготовленных яиц. Но многочисленные исследования показывают, что даже если они получены от перепелок, риск развития сальмонеллеза существует. Хотя, он и низкий из-за особенностей жизнедеятельности птицы.

Пищеварительная система детей до определенного возраста сформирована частично. Поэтому усвоение сырого белка может стать причиной повышенного газообразования, нарушения работы ЖКТ. Консистенция самого продукта может не понравиться малышу, особенно если он пробует его в первый раз.

С какого возраста можно давать

Первое знакомство с перепелиным яйцом начинают в 7-8 месяцев при искусственном вскармливании, и в 9, если малыш на грудном вскармливании. Дают четвертую часть желтка, но лучше начинать с нескольких крупинок. Их разминают в пюре и смешивают с материнским молоком или смесью.

Пищевой эксперимент лучше проводить в первой половине суток, чтобы было больше времени на отслеживание реакции.

Если не появились боли в животе, вздутие, рвота, сыпь, не изменилось поведение ребенка, продукт можно вводить в рацион. В других случаях повторное знакомство лучше отложить до 2-х лет.

Нельзя вводить в рацион сразу два новых продукта. Если возникнет аллергическая реакция, установить точную причину будет практически невозможно.

Сколько перепелиных яиц в день можно есть

Разрешенное количество продукта зависит от возраста ребенка.

Таблица № 1

Возраст	Норма
До 1 года	1 желток
1-3 года	Не больше 2 целых
3-8	До 3 шт.
8-12	3-4 шт.
12-18	4 шт.

Количество яиц в день можно регулировать, но не увеличивая, а уменьшая. Родители должны учитывать реакцию на продукт со стороны ЖКТ. Особенно это касается детей первого года жизни.

Как лучше приготовить

Даже самый полезный продукт легко испортить, если не знать как с ним работать. В питании детей до 2-х лет используют рецепты с минимальным содержанием соли, без специй и добавок не по возрасту.

• Яйцо разрешено варить, готовить на пару.
• Годовалому ребенку можно предложить белковый омлет с добавлением овощей, таких как кабачок, морковь, цветная капуста, сладкий перец, брокколи.
• Легко приготовить омлетную запеканку в пароварке. Сделать ее оригинальной помогут фрукты. Детям младшего возраста можно предложить орехи, сухофрукты.

Как хранить перепелиные яйца

Защитить продукт от порчи можно, поместив его в холодильник. Его помещают в специальную подставку или оставляют в магазинной упаковке, соблюдая правила пищевого соседства. Это означает, что рядом не размещают свежую рыбу, мясо, продукты с «ярким запахом».

Перепелиные яйца можно хранить и без холодильника. Для этого их помещают в подсоленную воду. Пропорции — 1 ст.л соли на литр жидкости.

 

Примерные сроки хранения приведены в таблице № 2

Вид	Срок хранения в холодильнике/при комнатной температуре
Сырые	2/1 месяц
Вареные	до 7 дней/не больше 10 часов

На то как долго могут храниться яйца влияют условия, в которых продукт находился в магазине. Поэтому приобретать их в больших количествах не рекомендуют. Лучше взять столько, сколько требуется для блюда.

Вред и противопоказания

Перепелиное яйцо полезно для детей, поэтому для детского меню его рекомендуют чаще, чем куриное. Но гастроэнтерологи не советуют давать их в большом количестве детям с нарушениями в работе печени, высоким уровнем холестерина, белка в моче и крови.

К противопоказаниям относят предрасположенность к образованию тромбов, патологиям почек.

Аллергическая реакция

Атипичный ответ на перепелиное яйцо фиксируется редко. Такое наблюдается при игнорировании сроков введения продукта. Спровоцировать могут сахарный диабет, дисфункции эндокринной системы.

При появлении высыпаний на коже, возникших зуда и чихания — яйцо исключают из рациона. Рекомендуется дать антигистаминный препарат в возрастной дозировке. При сильной реакции обращаются к врачу.

Видео

Перепелиное яйцо — полезный продукт, который часто включают в детское меню. Большое содержание витаминов, микроэлементов в продукте необходимо для стабильной работы организма, формирования внутренних органов ребенка. Их можно варить, готовить на пару. Количество рецептов растет каждый день.

Как употреблять и чем полезны перепелиные яйца для детей

 

Яйца – один из самых универсальных продуктов питания: они вкусны, полезны, быстро и легко готовятся и недороги. А кроме того, являются диетическим продуктом, который не просто подходит для детского питания, а фактически начинает его. Ведь нередко одним из первых продуктов, который пробует малыш, является именно яйцо. Однако зачастую ( в силу, скорее всего, привычки) яйцо – куриное.

Давайте же не будем слепо следовать сложившемуся стереотипу и попробуем познакомить малыша с перепелиными яичками. Тем более, что пользы они принесут существенно больше, особенно если вы уже успели заметить, что ваш ребенок склонен к аллергическим реакциям.

Содержание статьи:

Чем полезны перепелиные яйца и что в них содержится

О полезных свойствах перепелиных яиц ходят легенды. Известно, что они содержат в себе практически всю таблицу Менделеева. Конечно, это слегка утрированное сравнение, однако по количеству витаминов, микро- и макроэлементов равных им сыскать довольно сложно. Крошечные перепелиные яички содержат в себе витамины А, РР, В1, В2, В6, В9, Е, бэта-каротин, макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, микроэлементы: железо, медь, марганец, хром, молибден, кобальт и другие.

Читайте также:

Сколько яиц можно съесть в день. Целебные свойства яиц разнообразных птиц

О пользе и вреде гусиных яиц читайте в статье.

Яичная скорлупа — источник кальция: как принимать — читайте по ссылке https://eko-jizn.ru/?p=13067.

Причем, несмотря на размер яйца, все эти элементы присутствуют в нем в сбалансированных, но довольно существенных концентрациях (в 2-5 раз больше, чем в куриных). Именно поэтому не рекомендуется их есть слишком много, соблюдая установленные нормы.

Как вводить в питание перепелиные яйца детям до года

Вводится перепелиное яйцо в питание крохи точно так же, как и куриное – начиная с крошечного кусочка — четверти желточка. И пусть размеры яйца не вводят вас в заблуждение – концентрация полезных веществ, как уже говорилось, в нем гораздо выше, чем в других продуктах. Поэтому перебарщивать не стоит.

Детям до года рекомендуется давать не более одного желтка за раз. Если ребенок не склонен к аллергии – к году можно давать яичко целиком (вместе с белком), но не больше одного.
В дальнейшем до трех лет норма для ребенка – 1-2 яйца в день, от трех до десяти лет – 3 яйца.

Чем полезны перепелиные яйца для малыша? Ребенок, регулярно их употребляющий, обладает крепким иммунитетом, хорошей памятью и зрением, крепкой нервной системой. Малыш лучше развивается и меньше болеет. Это ли не повод купить в магазине лоточек маленьких пятнистых яичек для крохи?

В каком виде лучше есть перепелиные яйца – в сыром или вареном?

Несмотря на рекомендации давать детям сырые яйца (по образу и подобию японских школьников) не стоит этого делать. Лучше варить их по всем правилам (не более двух минут после закипания) для того, чтобы после варки оставалось максимальное количество витаминов и элементов. Зачем рисковать, если при правильной варке полезные вещества хоть и разрушаются, но незначительно?

Практически полностью яйцо лишается витаминов лишь после 15 минут кипения. При этом микро и макроэлементы в нем никуда «не улетучиваются», так что даже в этом случае яйцо не лишено своей полезности.

Готовить для малыша яйца или давать сырыми – дело ваше. Многие считают, что наиболее полезны все же сырые перепелиные яйца.  Если вы решили, что сырое яйцо принесет больше пользы для вашего ребенка, обязательно вымойте его тщательно перед употреблением с мылом во избежание попадания в организм малыша какой либо инфекции с поверхности скорлупы яйца. Ведь вопреки сложившемуся мифу о стерильности перепелиных яиц, они вполне могут стать причиной сальмонеллеза у человека.

Употребление перепелиных яиц – вырабатываем привычку

Пусть употребление перепелиного яичка войдет у вас и малыша в норму. Варите, например, каждое утро одно яйцо и давайте в качестве витаминки (конечно после того, как ребенку исполнится годик). Обычно дети привыкают к определенному ритуалу и употребление такой «витаминки» станет нормой очень быстро. Поверьте, это гораздо лучше, чем витамины синтетические, вроде столь рекламируемого пиковита и тому подобных.

Но если ребенок все таки не хочет есть просто яйцо (бывает и такое) – готовьте разнообразные омлеты или добавляйте к супу, каше и т.п. в измельченном виде.

Вот простейший рецепт омлета для годовалого ребенка:

В эмалированную или стальную посудину (для этого подойдет обычный ковшик или крохотная кастрюлька) налейте тоненький слой воды или молока (вместо масла), доведите до кипения. Далее аккуратно вливаем в кипящую воду предварительно взбитые с растительным или растопленным сливочным маслом, молоком, солью (на мамино усмотрение) 2-4 перепелиных яичка. Накрываем крышкой и доводим до готовности.

С маслом важно не переусердствовать, чтобы омлет не получился слишком жирным.

Ксения Поддубная 

польза и вред для мужчин, женщин и детей

Перепелиные яйца — маленький размер, большая польза.

Перепелиные яйца — популярное средство для укрепления здоровья и повышения иммунитета. Эти маленькие яички здорово помогают укрепить иммунитет даже годовалому ребёнку, а спектр их полезного влияния на организм огромен. Как и все популярные средства, перепелиные яйца имеют и некоторые недостатки.

Перепелиные яйца: польза и вред для женщин

Основная причина, по которой представительницы прекрасного пола так любят перепелиные яйца — низкая калорийность. Это незаменимая часть диетического меню, а так же отличный источник витаминов и аминокислот для тех, кто сидит на диете, вынужден себя ограничивать или просто хочет укрепить своё здоровье. К сожалению, при наличии заболеваний почек и печени употребление перепелиные яйца пользы для женщин не принесут и могут быть опасными. А злоупотребление приведёт к расстройству желудка.

Перепелиные яйца: польза и вред для мужчин

Перепелиные яйца — незаменимый продукт в первую очередь для мужчин, борющихся с проблемами с потенцией. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, они способны вернуть силы в половой жизни и вернуть былую славу. При избыточном употреблении холестерин и жиры навредят сердцу, так же их нельзя мужчинам с проблемами с поджелудочной железой. В предыдущей статье мы как раз рассказывали про коктейли из перепелиных яиц для мужчин.

Перепелиные яйца: польза и вред для детей

Любой продукт может стать вредным при чрезмерном употреблении.

Перепелиные яйца — необходимый детскому организму продукт, ведь ни один другой не может похвастаться привлекающим детей малым размером и красивым видом, а так же содержанием витаминов и аминокислот, необходимых для детского иммунитета. Необходима консультация со специалистом во избежание аллергии и тщательное соблюдение максимально допустимой дозировки при употреблении: избыток веществ пользы не принесет, а наоборот — повредит малышу.

Как видите, перепелиные яйца — незаменимый продукт для детей, мужчин и женщин, который при правильном употреблении принесёт только пользу.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Польза перепелиных яиц для детей и взрослых: в чем заключается?

Все слышали о пользе перепелиных яиц, видели их в магазинах, знают, как они выглядят. Но употребляют, в нашей стране, этот деликатес, лишь единицы. Большинство попросту не знают об их лечебных и полезных свойствах, а виной всему недостаток информации.

Содержание:

Перепелиные яйца: польза

Несмотря на маленькие размеры, перепелиные яйца — огромный кладезь необходимых витаминов и минералов. Весят они всего от 10 до 12 грамм, зато вмещают много микроэлементов.

Если сравнивать с куриным, то перепелиное вмещает в три с половиной раза больше нужных витаминов В1, В2, В12, А, Е, протеинов, кальция, калия, цинка, серы и прочие. Содержание белка в яйцах перепела также выше, чем у яиц курицы или других пернатых. 

Употреблять перепелиные яйца можно людям всех возрастных категорий.

Имея идеальный витаминный состав, они входят в список полезных диетических продуктов. А регулярное употребление помогает укрепить иммунную систему, побороть немало недугов и предотвратить их появление.

При регулярном приёме яйца:

• Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
• Чистят организм, выводя вредоносные радионуклиды.
• Укрепляют зубы, ногти, волосы и кости.
• Улучшают защитные функции организма.
• Снижают уровень сахара в крови.
• Помогают избавиться от симптомов астмы и аллергии, благодаря овомокциду (особого белка) входящему в состав яиц.
• Приводят в норму гемоглобин.
• Во время беременности уменьшают проявления токсикоза.
• Улучшают цвет кожи, делая её более здоровой.

Яйца можно как варить, так и жарить, однако, доказано, что большую пользу они приносят при употреблении в сыром виде.
Свежие яйца перепела способны не только выводить радиацию из организма, а и защитить от её проникновения. Живущим в городе с не очень приемлемой экологической ситуацией, любителям проводить уйму часов у компьютера или за просмотром телепередач, перепелиные яйца помогут защититься от вредоносного облучения.

Выводя радионуклиды, влияющие на появление новообразований, яйца перепела сокращают возможность раковых заболеваний. Врачи советую пить их сырыми пациентам, имеющим язву желудка, гастрит, проблемы с печенью, поджелудочной железой и другими органами, связанными с пищеварением. Яйца перепела — отличный противораковый продукт.

Чтобы достичь гарантированного эффекта, пейте их ежедневно в течение месяца. Выпивать следует за полчаса до еды и только яйца, которым не больше десяти дней.

О пользе перепелиных яиц узнайте дополнительно из предложенного видео.

Перепелиные яйца: как выбирать?

Покупая, смотрите на срок годности. Такие яйца способны храниться долго даже при комнатной температуре (около месяца), однако, полезные свойства при длительном хранении теряются. С лечебной целью следует пить свежие яйца.

Проверить свежее ли яйцо, можно опустив его в ёмкость с водой. Свежее упадёт на дно и повернётся набок или станет острым концом кверху. Если немного или полностью всплывёт, значит, оно уже давнишнее. Пить такие не стоит, пользы будет мало, их можно сварить.

Выбирая перепелиные яйца, помните: на скорлупе не должно быть трещин или других дефектов. Сквозь трещины могут проникать различные инфекции и бактерии так, что покупая, яйца лучше осмотреть.

Вес свежих яиц около 12 граммов, при длительном хранении они теряют часть влаги, и усыхают, тогда вес не соответствует размерам. Определить это можно, взяв яйцо в руки, — усохшее буде слишком лёгким.

Чтобы дольше сохранить в перепелиных яйцах влагу, продлить процесс высыхания, смазывайте скорлупу растительным маслом, оно заполняет поры, предотвращая испарение. 

Польза перепелиных яиц для детей

В большинстве азиатских и европейских стран яйца перепела давно включены в программу школьного питания. Регулярное употребление снижает частоту простудных заболеваний в учебных учреждениях. У детей улучшается концентрация внимания, память, аппетит, исчезает утомляемость, сохраняется острота зрения.

Польза перепелиных яиц для детей доказана многими учёными разных стран. Дети, регулярно выпивающие по 3 штуки в день, проще переносят долгие учебные будни, лучше усваивают полученную информацию, справляются со стрессами.

Акушеры-гинекологи советуют употреблять в пищу перепелиные яйца женщинам во время беременности. Входящее в состав большое количество микроэлементов и витамин, положительно влияют на внутриутробное развитие малыша. У самой будущей мамы укрепляется иммунитет, что сокращает вероятность простуды во время вынашивания, улучшается общее состояние организма и сокращаются токсикозные проявления.

Детям давать яйца можно с года, однако, с особой осторожностью и только желток.

В отличие от куриных яиц, на перепелиные аллергические проявления случаются реже, и все же вводить их в меню чада нужно постепенно. Не знаете, как правильно это сделать, обратитесь за консультацией к педиатру.

По статистике маленькие детки, которые регулярно едят яйца перепела, меньше подвержены вирусным и инфекционным заболеваниям. У них отсутствуют проблемы с иммунитетом, а умственное и физическое развитие проходит быстрее и лучше. Интеллектуальный коэффициент у таких деток намного выше.

Несмотря на то, что яйца перепела настолько полезны для детского организма, злоупотреблять ими нельзя. Существует норма, которую стоит давать ребёнку в соответствии с его возрастом, её и придерживайтесь.

Как употреблять перепелиные яйца?

Сначала разберёмся с количеством употребляемых яиц по возрасту:

• Детям от 9 месяцев до года — давать 1 желток в день.
• От года до 3 лет —  не больше 2 штук.
• Начиная с 3 и до 10 лет — не больше трёх штук.
• С 10 до 18 лет — увеличить до четырёх штук.
• С 18 до 55 лет — около 5-6 штук.
• После 55 лет — сократить до 4-5 штук в день.

Едят яйца перепела в любом виде: печёные, отварные, жареные, сырые. Как и куриные, они подходят для яичницы, омлета, можно добавлять в салаты, горячие блюда, к гарниру. 

Полезнее всего сырые яйца. С лечебной целью их необходимо пить ежедневно на протяжении четырёх месяцев, не делая перерывов. Первое положительное влияние ощутите уже спустя пару недель приёма.

Перед тем как пить, следует вымыть с мылом скорлупу. Если вы не любитель сырых яиц или вам не нравится вкус перепелиных, добавляйте их в еду. При этом пища не должна быть сильно горячей. Ещё отличным решением будет запивать чем-то сладким, к примеру, водой с мёдом, компотом или соком, чай тоже вполне подойдёт. Они отлично перебивают специфический привкус перепелиных яиц.

Учёные предполагают, что яйца перепёлки пить сырыми безопасно, они не содержат сальмонелёза.

Температура тела перепёлки не соответствует необходимой для появления, и среды обитания, сальмонелы. До конца это предположение ещё не доказано, исследования продолжаются.

Не выбрасывайте скорлупу. Её тоже необходимо употреблять. В оболочке находится немалое количество полезных элементов, она признана особо ценной. Перед употреблением скорлупу следует вымыть, высушить, измельчить в порошок и принимать внутрь.

Перепелиные яйца нельзя обдавать долгой термической обработке, по истечении 15 минуттеряются полезные свойства. Как тогда их варить? Перепелиные, в отличие от куриных, не трескаются, поэтому их кладут сразу в кипящую воду, что существенно сокращает пребывание в горячей среде. Готовым яйцо будет по истечении 4-5 минут, если любите всмятку — хватит двух минут. В воду предварительно следует добавить соль, после вынимания, яйца поместите в холодную воду, иначе будут плохо чиститься.

Как видим, яйца перепёлки весьма полезны для здоровья и полноценного функционирования организма. Включите их в рацион семьи, и результат не заставит себя долго ждать. 

Можно ли детям перепелиные яйца

 

Большинство родителей опасаются давать своим детям куриные яйца из-за страха заражения столь опасной болезнью, как сальмонеллез. Эти страхи подтверждены научными фактами и потому детям действительно не стоит давать сырые куриные яйца. Кроме того, куриные яйца – это высокоаллергенный продукты, что также ограничивает возможность их употребления в пищу детьми.

Можно ли детям перепелиные яйца

Полная противоположность куриным яйцам в плане полезности – перепелиные. И на вопрос «можно ли детям перепелиные яйца?» абсолютное большинство педиатром говорят свое уверенное «да!». Перепелиные яйца не только не оказывают вредного воздействия на детский организм и не несут в себе никакой угрозы, но и необычайно полезны. Неслучайно у мудрых японцев есть одна традиция – прежде, чем отправить своего ребенка на занятия в школу, родители дают ему выпить два сырых перепелиных яйца, что по их мнению способствует улучшению умственных способностей. В чем же польза перепелиных яиц?
Начнем с того, что перепелиные яйца, в отличие от куриных, не просто не вызывают аллергии, но и способны помочь в борьбе с этим недугом. Использование перепелиных яиц в детских рецептах никогда не станет причиной появления диатеза у детей.

Содержащиеся в перепелиных яйцах микроэлементы (такие, как фолиевая кислота, калий и фосфор) действительно способствуют не только улучшению памяти, но и в целом улучшению умственных способностей.

Если ребенок будет употреблять в день по два перепелиных яйца, он будет отличатся от своих сверстников остротой зрения и крепкой нервной системой.
Болезненным детям рекомендуют употреблять в день от одного до трех сырых перепелиных яиц, что способствует восстановлению их сил и укреплению организма.
Если ребенок отстает в росте, то в его рационе обязательно должны присутствовать богатые фосфором и кальцием перепелиные яйца.

Особенно полезна для детского организма скорлупа перепелиных яиц, ведь она на 90% состоит из карбоната кальция. Исследования медиков подтвердили, что состав зубов и костей человека полностью совпадает с составом скорлупы перепелиных яиц. Потому в состав детского питания будет очень полезным включить измельченную скорлупу. Ведь именно в детском возрасте идет активный рост костей, формирование всего скелета и ребенок нуждается в постоянном притоке кальция. Это же поможет сохранить здоровыми и красивыми зубы и волосы малыша.

После аварии на Чернобыльской АЭС сырые перепелиные яйца давали детям, пострадавшим в результате этой катастрофы. Было замечено, что они оказывают воздействие на костный мозг и стимулируют его кроветворную функцию. Потому состояние здоровье у таких ребят заметно улучшалось, повышался уровень гемоглобина, уходила утомляемость и головные боли.

Противопоказаний для применения перепелиных яиц нет. Родители могут не бояться давать их своим детям в сыром виде, потому что перепела не болеют сальмонеллезом. Кроме того, перепела отличаются устойчивостью и к другим инфекциям, а это значит, что они не подвергаются вакцинации и не накапливают в своем организме антибиотиков.

Всё это доказывает, что детям употреблять в пищу перепелиные яйца не просто можно, но и нужно, если родители хотят видеть своего малыша здоровым, активным и умным.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Перепелиные яйца в питании, косметологии и лечении болезней

Многие, наверняка, пробовали перепелиные яйца. Продаются они практически в любом продуктовом магазине. Однако, мало кому известно, что в этих маленьких серых в крапинку яйцах содержится масса полезных веществ, количество которых в несколько раз превышает количество полезных веществ в куриных. Главное достоинство продукта — отсутствие аллергических реакций.

Яйца перепелов являются неотъемлемым продуктом диетического питания при различных патологиях. К тому, вещества, которые в них содержатся, способствуют укреплению иммунной системы, нормализации обменных процессов и улучшению функционирования ЖКТ. Перепелиные яйца применяются и в косметологии. С их помощью можно улучшить состояние дермы и волос. Обо всей пользе и возможном вреде яиц перепелов для организма вы узнаете из этой статьи.

Содержание статьи:

Состав продукта

Перепелиные яйца – кладезь целебных веществ. К тому же это полноценный белковый продукт, причем концентрация в них белка больше чем в курином яйце. Помимо белка в продукте содержится значительное количество иных питательных и необходимых для правильного функционирования человеческого организма веществ:

• углеводов;
• никотиновой кислоты;
• витаминов А, В, D, Е;
• аминокислот;
• тирозина;
• триптофана;
• глицина;
• лизина;
• метионина;
• фосфора;
• калия;
• железа;
• кальция;
• цинка;
• марганца;
• кобальта;
• меди.

Польза яиц перепелов

Продукт полезен как детям, так и взрослым. Яйца перепелов рекомендуют употреблять людям с наличием гастрита, патологий поджелудочной железы, колита, язвенной болезни желудка, панкреатита. При всех этих заболеваниях назначается диета, в состав которой входят блюда из яиц перепелов.

Полезен этот продукт в восстановительном периоде после перенесенного недуга или хирургического вмешательства. Он способствует восстановлению сил и трудоспособности. В состав продукта входят аминокислоты, которые наделяют яйца антисептическими свойствами.

Именно поэтому продукт советуют употреблять людям с наличием недугов воспалительной природы, ожогов, обморожений, воспалительных процессов в ротовой полости.

Чрезвычайно полезен продукт людям, страдающим от патологий сердца и сосудов, в частности гипертонической болезни. Благодаря содержанию в яйцах легкоусвояемого белка, минералов и витаминов, регулярное употребление продукта способствует нормализации функционирования ССС, укреплению сосудов, понижению риска развития ишемической болезни сердца, гипертензии и недугов сосудов мозга.

Рекомендуется введение в рацион яиц и людям преклонного возраста. Этот продукт питателен, в нем содержится много кальция, что очень важно в профилактике такой патологии, как остеопороз. Перепелиные яйца являются отличной альтернативой куриным для тех людей, которые страдают от аллергии.

Чем полезны перепелиные яйца для детей

Этот продукт полезен детям. Более того, он нужен растущему организму. Белки и витамины, входящие в состав яиц, способствуют:

• укреплению костной ткани;
• понижению утомляемости;
• повышению защитных свойств организма;
• устранению патологий кожных покровов;
• нормализации обменных процессов.

Всем известно, что птицы являются переносчиками довольно серьезного заболевания – сальмонеллеза. Заразиться можно при неправильной термической обработке продукта, или же при ее отсутствии. Одно из самых важных преимуществ перепелиных яиц – возможность безбоязненного применения их в сыром виде. Доказано, что перепела не являются переносчиками сальмонеллеза.

Для мужского здоровья

Польза продукта обусловливается его богатым составом. В перепелиных яйцах по сравнению с куриными содержится меньше холестерина, и регулярное применение продукта способствует предупреждению развития сердечно-сосудистых патологий.

К тому же употребление яиц поможет в нормализации обменных процессов, улучшении функционирования ЦНС, нормализации кровообращения. Мало кому известно, что животный белок оказывает благотворное влияние на мужскую половую систему и потенцию.

Для женщин

Особенности женского организма таковы, что ему для нормальной работы нужны определенные биологические вещества. В перепелиных яйцах в значительной концентрации содержатся витамины А и Е, которые являются природными антиоксидантами и способствуют предупреждению развития онкологических недугов женских органов и молочных желез.

К тому же регулярное употребление продукта положительно сказывается на состоянии нервной системы, предотвращает стрессы, депрессивные расстройства и нервные срывы.

Можно ли кушать яйца перепелов при беременности и кормлении грудью?

В продукте содержится большое количество витаминов, кальция и белка. Употребление яиц помогает в смягчении проявлений токсикоза. Более того, благодаря богатому составу продукта беременность протекает намного легче. Каждому, наверное, известно, как в период вынашивания плода портятся зубы, ухудшается состояние волос и ногтей.

Регулярный прием в пищу этого продукта поможет в сохранении костей, ногтевых пластин, зубов и волос в здоровом состоянии. Женщинам, которые кормят грудью, также рекомендуют ввести в рацион данный продукт, так как он способствует сохранению лактации и увеличению количества молока. Фолиевая кислота, которая содержится в яйцах, способствует нормализации и поддержанию женского гормонального фона.

Как выбрать и хранить свежие яйца?

Несвежий продукт может спровоцировать появление сильнейшего отравления, сопровождающегося интенсивной болезненностью в животе, тошнотой, рвотой, недомоганием, расстройством стула и головными болями. С целью предупреждения появления малоприятной симптоматики необходимо знать, как выбирать и хранить продукт.

Прежде чем купить яйца осмотрите их на предмет наличия трещин. Если таковые дефекты имеются, откажитесь от приобретения продукта. Уточните срок хранения, он указывается на упаковке. Храниться яйца должны исключительно в холодильнике, предпочтительно острым концом вниз. Срок хранения продукта в правильных условиях – два месяца.

Сколько человеку можно съесть яиц? Яйца можно варить, жарить, запекать. К тому же допускается их употребление в сыром виде, а также в блюдах – супах, пюре. Хоть перепелиное яйцо небольшое, оно калорийное. Употреблять много яиц не советуют. Взрослому человеку достаточно 2-3 яиц в сутки, а ребенку – 1-2.

Польза скорлупы

Яичная скорлупа на 90% состоит из карбоната кальция, вещества, достаточно хорошо усваивающегося человеческим организмом. Помимо этого, скорлупа перепелиного яйца богата цинком, серой, фтором, кремнием.

Людям, которые хотят сохранить здоровье костей, волос, ногтевых пластин и зубов, рекомендуют употреблять скорлупу в качестве биологической добавки. Готовится средство просто. Для начала скорлупу необходимо хорошенько промыть. Далее сырье заливается водой и кипятится на протяжении пяти минут.

Затем, скорлупу снова промывают и кипятят. Последний этап – высушивание и измельчение сырья до порошкообразной консистенции. Употреблять рекомендуют по ложечке состава единожды на день.

Вред и противопоказания

Яйца перепелов – безусловно, полезный продукт, который поможет в терапии разных заболеваний. Но пользу и максимальный терапевтический эффект удастся получить исключительно при целесообразном применении и употреблении продукта в разумных количествах.

Не рекомендуется злоупотреблять продуктом людям с наличием патологий печени, атеросклероза, почечных заболеваний, а также склонности к образованию тромбов.

Яйца перепелов в рецептах действенных лекарств

Существует немалое количество препаратов, основным ингредиентом которых является перепелиное яйцо. Готовятся они довольно просто. Лекарства, при правильном их приготовлении и применении помогут в терапии аллергий, астмы, ревматизма, ушибов, ожогов, диатеза.

Яйца помогут в укреплении иммунной системы. Рекомендуется употреблять по три сырых яйца дважды в сутки: с утра и вечером. Длительность терапевтического курса – 40 дней.

Астма, аллергия: применение целебной смеси. Взбейте одно сырое яйцо и соедините его с медом. Употребляйте состав дважды на день: утром и вечером. Продолжительность терапевтического курса – месяц.

Средство для понижения температуры. Взбейте пять яиц перепелов, и смешайте сырье с водкой – половиной стакана и сахаром – 15 граммами. Тщательно перемешайте средство и выпейте за один прием. Наутро температура нормализуется.

Ревматизм, ушибы, артрит, растяжения сухожилий: применение мази. Поместите четыре переливных яйца в стакан. Залейте уксусной эссенцией. Оставьте настояться на два дня. Когда яйца растворятся, смешайте жидкость с несоленым сливочным маслом – 100 граммами. Используйте приготовленную мазь для обработки пораженных участков.

Ожоги: терапия яичным маслом. Отварите двадцать яиц. Очистите их, а после отделите белки от желтков. Далее желтки растираются и прожариваются на сковороде в течение получаса (на малом огне). В итоге у вас получится масса коричневого цвета, от которой отделится небольшое количество жидкости. Эта жидкость и является яичным маслом. Остудите ее используйте для терапии ожогов.

Диатез: применение яичного порошка. Возьмите один лимон, вымойте его и удалите косточки. Далее вымойте и высушите яичную скорлупу. Измельчите ее до порошкообразной консистенции. Посыпьте порошком кусочек лимона и дайте ребенку. Всего лекарство должно приниматься трижды на день.

Препарат для нормализации моторики желудка. Смешайте три взбитых перепелиных яйца с коньяком – 30 мл и сахаром – 20 граммами. Употребляйте лекарство перед обедом.

Решение косметических проблем

Перепелиные яйца издревле используются женщинами для улучшения состояния, оздоровления и укрепления волос, кожи и ногтей. Маски просты в приготовлении и применении и ничуть не уступают покупным косметическим средствам.

Маска для волос укрепляющая. Смешайте три взбитые перепелиные яйца с эфирным маслом бей – тремя капельками, касторовым маслом – 20 мл, холосасом – одной ложкой и эфирным маслом розмарина — тремя капельками. Нанесите состав на вымытые волосы на 20 минут. После процедуры помойте голову с шампунем. Делать такую маску рекомендуют один раз в неделю.

Маска для волос оздоровительная. Соедините три взбитых перепелиных яйца с коньяком – четырьмя ложками. Тщательно перемешайте компоненты, нанесите состав на волосы. Наденьте шапочку из целлофана и оберните голову полотенцем. По истечении получаса помойте голову.

Яично-лимонная маска для обладательниц жирного типа дермы. Отделите три белка, взбейте их и смешайте с лимонным соком – ложечкой. Нанесите средство на чистое лицо, дождитесь высыхания первого слоя и нанесите следующий. Всего слоев должно быть три. Умойтесь в прохладной воде.

Яично-овсяная маска для обладательниц сухого типа дермы. Соедините овсяную муку или измельченные до порошкообразной консистенции овсяные хлопья с медом – ложечкой и тремя яичными желтками. Хорошо перемешайте ингредиенты и нанесите на очищенное лицо на четверть часа. Умойтесь в прохладной воде.

Перепелиные яйца – кладезь полезных веществ. При правильном употреблении и применении составов из этого продукта вы сможете нормализовать работу организма и улучшить состояние кожи и волос.

10 лучших преимуществ для здоровья от употребления яиц для детей

« Воскресенье, понедельник, Роз Као Анде» — это знаменитый слоган национальной кампании яиц в Индии!

Этот слоган в СМИ повсюду, чтобы увеличить потребление яиц детьми. От омлетов до вареных яиц, от омлетов до французских тостов — мы перепробовали их все.

Мы все знаем, что ежедневное употребление яиц полезно для малышей и малышей. Давайте немного углубимся в преимущества вареных яиц, омлетов и сырых яиц для детей, их питательную ценность, полезно ли есть яйца каждый день и сколько яиц нужно включать в рацион вашего ребенка, чтобы мы могли максимально использовать полезные свойства яиц. .

Пищевая ценность яйца для детей:

Вот диаграмма питания яйца для вас:

Калорий	80
Белок	6,3 грамма
Углеводы	0,6 грамма
Всего жиров	5,0 грамма
Натрий	63 миллиграмма
Холестерин	213 миллиграммов

Следует ли вашему ребенку есть через день / неделю?

Нет конкретного ограничения на количество яиц, которое ребенок может съесть в неделю, но обычно считается, что четыре яйца идеально подходят для того, чтобы обеспечить ему необходимые питательные вещества и в то же время избежать риска. повышенного холестерина из-за чрезмерного потребления.

Нет никакого вреда в том, что ваш ребенок ест до одного яйца в день или семи яиц в день, но помимо этого может существовать риск ишемической болезни сердца или инсульта. Лучше всего кормить ребенка комбинацией продуктов, чтобы он получал все питательные вещества, вместо того, чтобы перекармливать его одним типом пищи.

10 главных преимуществ яиц для здоровья детей:

В следующий раз, когда ваш ребенок будет слишком сильно жаловаться на то, что ест яйца, вы можете перечислить ему преимущества яиц, указанные ниже!

1.Полный белок:

Яйца — это полноценный белковый продукт. Каждое яйцо содержит 6 граммов белка на порцию.

• Белки являются строительными блоками для молодого организма и необходимы для нового поколения клеток и их регенерации. Яйца помогают детям расти больше и сильнее.
• Убедитесь, что ваши дети потребляют одно яйцо в день, и вам совсем не нужно давать ему поливитамины!

2. Яйца содержат лютеин и зеаксантин:

Яйца являются отличным источником лютеина и зеаксантина, которые необходимы для здоровья глаз.

• Они сохраняют остроту зрения и уменьшают влияние дегенерации желтого пятна.
• Они также обеспечивают здоровье сетчатки глаза.

[Читать: Яичные рецепты для детей ]

3. Яйца содержат холин:

Холин помогает в строительстве мембран клеток.

• Также важно для развития мозга.
• Холин также отвечает за молекулы мозга, которые передают нервные сигналы. В 1 яйце содержится 100 мкг холина.

[Читать: Значение цинка для детей ]

4. Яйца содержат омега-3:

Омега-3 — это здоровые жиры, которые содержатся преимущественно в рыбе.

• Омега-3 помогает в раннем развитии мозга и когнитивной памяти.
• Регулярное употребление яиц может помочь отсрочить начало артрита и сердечных заболеваний по мере того, как дети становятся взрослыми.

5. Яйца богаты витамином D:

Яйца — отличный источник витамина D.

• Витамин D важен для здоровья костей растущих детей.
• Яйцо — единственный пищевой источник витамина D.

[Читать: Преимущества витамина D для детей ]

6. Яйца помогают здоровым волосам и ногтям:

Яйца содержат 9 незаменимых аминокислот кислоты, которые помогают в росте здоровых ногтей и волос у детей.

• Дети всегда грызут ногти или ломают их, а яйца способствуют более быстрому отрастанию.
• Яйцо можно использовать как натуральный кондиционер!

7. Полный баланс жиров:

Яйца содержат правильный баланс насыщенных и ненасыщенных жиров, что делает их отличной закуской для растущего организма.

• Мы боремся с детским ожирением в глобальном масштабе и поэтому можем кормить детей яйцами, не беспокоясь о ожирении.
• Попробуйте яйца пашот или вареные, а не жареные!

[Прочитать: Рецепты печенья для детей ]

8.Яйца имеют минимальный холестерин:

Яйца содержат минимальный вредный холестерин. Фактически, потребление яиц приводит к резкому скачку уровня ЛПВП (хорошего холестерина).

• Это чрезвычайно важно, учитывая глобальную эпидемию детского ожирения.
• Вы можете приготовить яйца с минимальным содержанием жиров и меньше масла или вареные яйца), чтобы обеспечить ребенку полноценное питание без вредных последствий.

9. Яйца содержат витамин B12:

Яйца являются отличным источником витамина B12.Лучше получать этот витамин естественным путем, спасибо в форме таблеток.

• Вит B12 необходим для здоровья нервной системы.
• Этот витамин еще называют кобаламином. Это важно для развития мозга и нервной системы вашего ребенка.

10. Яйца содержат фолиевую кислоту:

Этот водорастворимый витамин не менее важен для нервного здоровья детей.

• Дефицит фолиевой кислоты может привести к слабости и повреждению нервов.
• Итак, для получения правильной дозы фолиевой кислоты очень важно употреблять яйца.

Все эти полезные свойства яиц для детей подтверждают важность яиц в их рационе. Старайтесь включать яйца в как можно большем количестве форм, поскольку это универсальный продукт.

Могут ли дети есть сырые яйца:

AAP гласит: «Не позволяйте своему ребенку есть сырые или частично приготовленные яйца, а также продукты, содержащие сырые яйца».

Надеюсь, вам понравилась наша информация о яйцах для детей. Поделитесь своим опытом в комментариях ниже.

Артикул: 1

Рекомендуемые статьи:

Что можно и чего нельзя делать, а также использование яиц в коктейлях

Яйца — это, по сути, репродуктивные клетки, от цыплят до уток и перепелов, но здесь мы специально изучаем куриные яйца, их характеристики и то, как следует обращаться, хранить и использовать яйца в коктейлях.

Яйца в коктейлях

Яичный белок придает вязкость и приятное ощущение во рту коктейлям и напиткам, таким как сауэр, только когда они сделаны с добавлением яичного белка. Яичный белок также может придать коктейлям привлекательную пену, а количество образующейся пены можно уменьшить с помощью Dry Shake. Однако сырые яйца могут быть опасны для здоровья, поэтому вы можете решить, что безопаснее использовать коммерческий пастеризованный яичный белок, особенно если вы больны или беременны (но тогда вам, вероятно, все равно не стоит пить коктейли).

К сожалению, яичный белок в коктейлях источает аромат, похожий на запах собачьего дыхания или влажной собачьей шерсти. Это должно быть замаскировано несколькими каплями биттера, капающими на пенистую головку напитка, выражая масло цедры цитрусовых (твист) по напитку или посыпав шоколадом, мускатным орехом или корицей.

Слишком много яичного белка в коктейле вредно, а половина белка из яйца среднего размера или 15 мл / ½ унции пастеризованного яичного белка — это достаточно. Когда я использую свежие яйца, а не пастеризованный яичный белок, я обычно разбиваю яйца и разделяю их белок в небольшую пластиковую бутылку для выжимания, а затем использую ее, чтобы выдавить желаемое количество яичного белка в каждый коктейль.Совет 1: рассмотрите возможность использования разделителя яиц, отличного инструмента, который, как следует из названия, отделяет и удерживает желток, позволяя желтку протекать в вашу емкость ниже. Это помогает избежать загрязнения скорлупой за счет использования скорлупы в качестве разделительного инструмента. Совет 2: стоит встряхнуть бутылку перед использованием, чтобы немного ослабить яичные белки. Охладите бутылку с яичным белком и используйте в течение 48 часов или лучше раньше.

Как и яичный белок, яичный желток придает коктейлям текстуру, а также тонкий вкус и богатую сладость.Яичный желток необходим при приготовлении Nogs and Flips.

Проблемы со здоровьем, связанные с сырым яйцом

У небольшого процента людей есть аллергия на яйца, при этом реакции на яичный белок более распространены, чем на яичный желток. Хотя у некоторых людей нет настоящей аллергической реакции, у них есть непереносимость яичного белка. Будь то аллергия, просто непереносимость или просто неприязнь к яйцам, некоторые люди нуждаются / хотят избегать яичных и яичных продуктов, поэтому в меню бара должно быть указано их использование в коктейлях.

Я уверен, что из-за чрезмерного употребления алкоголя у меня расстройство желудка было больше, чем из-за тухлых яиц. Тем не менее, яйца восприимчивы к заражению сальмонеллой, поэтому стоит принять меры по снижению риска отравления сальмонеллой, поэтому вы должны знать о следующих правилах и правилах.

1. Попробуйте использовать пастеризованное яйцо, а не свежее. В частности, в баре или ресторане, зачем вам рисковать подавать свежий яичный белок, если пастеризованный яичный белок хорошего качества в охлажденном виде неотличим от свежего яичного белка в коктейле.Пастеризованный яичный белок может стоить немного дороже, но он пригодится при использовании картонных коробок Tera по 500 г — этого достаточно для 30+ коктейлей.

2. Используйте яйца задолго до истечения срока годности, желательно, чтобы на яйца был нанесен логотип British Lion. 11 октября 2017 года Агентство по пищевым стандартам изменило свой совет, заявив, что яйца с маркировкой British Lion безопасны для употребления в сыром виде уязвимыми группами, такими как младенцы, дети, беременные женщины и пожилые люди. В настоящее время более 90% британских яиц производится по схеме British Lion, согласно которой производители должны вакцинировать своих кур от сальмонеллы и тестировать на сальмонеллу.

3. Используйте яйца малого или среднего размера, а не яйца большого размера (по мере взросления куры будут давать яйца большего размера, поэтому маленькие яйца будут приходить от молодых птиц).

4. Предпочтительно использовать органические яйца, так как они снесены самками, которые были выращены наиболее гуманным способом. Все, начиная с их жилья, свободы передвижения и питания, строго регулируется. После органических удобрений, свободные выгулы являются следующей лучшей средой для выращивания курицы, а затем откладывания яиц.

5. Если вы покупаете яйца, которые уже были охлаждены (обычно в США), то держите их в холодильнике, иначе они потеют.Если вы покупаете яйца при комнатной температуре (норма в Европе), вы должны хранить их при температуре ниже 20 ° C / 68 ° F и, в идеале, охлаждать от 0,5 до 2,5 ° C / от 33 до 36,5 ° F.

6. Лучше всего хранить яйца в герметичной коробке на дне холодильника. Хранение в коробке предотвращает проникновение запахов через скорлупу и ароматизацию яйца. И наоборот, вы можете положить в коробку цедру цитрусовых, специи, трюфели или чай или вату, пропитанную ароматическим маслом, для придания аромата яйцам.

7. Проверьте свежесть яйца, поместив его в воду. Свежее яйцо утонет, а несвежее будет плавать.

8. Заражение сальмонеллой начинается на скорлупе, затем распространяется на яичный белок и, наконец, на желток, поэтому всегда мойте скорлупу яиц под струей теплой / горячей воды непосредственно перед использованием. Однако из-за их защитного покрытия не мойте яйца до использования. См. мытье яиц ниже .

Не ешьте сырые яйца, если

1. Вы не уверены в их свежести.

2. На корпусе есть трещина или изъян.

3. Они не раскачиваются при катании по плоской поверхности.

4. Яичный белок водянистый, а не гелеобразный.

5. Яичный желток не выпуклый и твердый.

6. Яичный желток легко лопается.

7. От них дурно пахнет.

8. Не ешьте сырые яйца вообще, если вы беременны, имеете слабую иммунную систему или другие проблемы со здоровьем, особенно для очень молодых или очень старых.

9. Не думайте, что алкоголь убивает сальмонеллу, по крайней мере, на уровнях стойкости, используемых в барах.

10. Не разбивайте яйца о стенку банки для коктейлей, так как на скорлупе может присутствовать сальмонелла, так что остерегайтесь ее переноса и перекрестного загрязнения шейкера.

Мытье яиц

Яйца имеют естественное покрытие, известное как кутикула или налет, закрывающее поры яичной скорлупы, что снижает потерю влаги из яйца. Это также помогает предотвратить проникновение бактерий в скорлупу.В США большинство яиц моют и «дезинфицируют», удаляя налет, а затем небольшой процент американских упаковщиков яиц повторно покрывает свои яйца пищевым минеральным маслом. Европейские яйца не моются упаковщиками яиц, поэтому продаются с естественным цветением. Где бы вы ни находились, вы не должны мыть яйца непосредственно перед использованием, так как если бы они были покрыты оболочкой, то лучше сохранить их как можно дольше. После мытья яиц ополосните их под проточной теплой / горячей водой.

Воздушная камера

Когда яйца только что отложены, их температура соответствует температуре тела курицы, из которой они только что вылупились, 41ºC / 105ºF.Когда они охлаждают до температуры окружающей среды, жидкость внутри яиц сжимается сильнее, чем скорлупа, в результате чего внутренняя оболочка скорлупы отделяется от внешней оболочки скорлупы и образует воздушный карман или воздушную ячейку. В течение следующих часов / дней влага и углекислый газ из яйца выходят через поры скорлупы, и из-за давления воздуха воздух проникает через те же поры, увеличивая воздушную камеру.

Когда вы чистите сваренное вкрутую яйцо, вы обычно обнаруживаете, что один полюс яйца сплющен из-за воздушной камеры, которая обычно занимает большой конец яйца, смещая яичный белок, образуя сплющенный конец при варке.

Поскольку воздушные клетки развиваются и растут со временем, старые яйца легче чистить, чем свежие. Наличие этого воздушного кармана также облегчает полезный тест на свежесть яиц. Если плавучесть, вызванная этим воздушным карманом, заставляет яйцо плавать в миске с водой, то это плохо, и от него следует отказаться. В коктейлях следует использовать только те яйца, которые тонут и остаются в воде.

Цвет скорлупы

Порода курицы определяет цвет скорлупы откладываемых яиц. Куры с белыми перьями и мочками ушей откладывают яйца с белой скорлупой, а куры с красными перьями и мочками ушей откладывают коричневые яйца.

Цвет скорлупы не влияет на вкус или пищевую ценность, но, несмотря на это, в разных странах предпочтение отдается определенному цвету скорлупы. Белые яйца более распространены в США, а в Великобритании — с коричневой скорлупой. Маркетинг также требует, чтобы большинство органических яиц и яиц от кур свободного выгула были коричневыми. Я вспоминаю, как один диетолог сказал: «Коричневая пища — это хорошо, а белая — плохо». Это может относиться к хлебу и рису, но не к яйцам.

Хотя цвет скорлупы не имеет привкуса, цвет желтка — нет.На это влияют растительные пигменты в корме для кур, в частности, корм на основе травы или кукурузы. Вкусный корм — это вкусные яйца.

Super food

Яйца очень питательны, они содержат большое количество белка, витаминов, селена, йода, холина, минералов и омега-3 жирных кислот. Яйца низкокалорийны (около 65 калорий в яйце среднего размера), при этом большая часть калорий находится в желтке, который также содержит больше витаминов и минералов.

Яичный белок

Яичный белок (или белок / белок / белок) образуется вокруг оплодотворенных или неоплодотворенных яичных желтков, и его основная цель — защитить желток, а также обеспечить питание для роста эмбриона (при условии, что яйцо оплодотворено) .

Яичный белок составляет примерно две трети куриного яйца по весу, из которых около 90% составляет вода, а оставшиеся 10% составляют белок, глюкоза, углеводы, натрий, жир и витамины. Яичный белок не содержит холестерина, а яичный белок среднего размера содержит всего 17 калорий. Яичные белки содержат чуть более 50% от общего содержания белка в яйцах.

Яичный желток

Сферический яичный желток, заключенный в желточную мембрану и подвешенный в яичном белке одной или двумя спиральными полосами ткани, называемыми халазами, содержит яйцеклетку или яйцеклетку (эмбрион).Его желтый цвет обусловлен лютеином и зеаксантином, которые являются каротиноидами, известными как ксантофиллы.

Желток богат витаминами и минералами, он содержит весь жир и холестерин яйца, а также почти половину белка. Хотя желток составляет всего одну треть от общего веса яйца, желток содержит в три раза больше энергии (калорий), чем яичный белок, и все жирорастворимые витамины A, E, K и, в первую очередь, D. Яичный желток является одним из мало продуктов, естественно содержащих витамин D.

Двойные желтки — два желтка в одном яйце, поступают от молодых кур (молодок), обычно от 16 до 20 недель, которые все еще вступают в свой цикл яйцекладки и овулируют слишком быстро.

За и против употребления утиных яиц против куриных яиц

Куриные яйца — самые потребляемые яйца во всем мире. Хорошо, здорово, легко. Но некоторые люди из любопытства или из соображений питания могут захотеть попробовать какой-нибудь другой тип яиц, например, утиные яйца. Переход на утиные яйца может освежить ваш скучный завтрак. Кроме того, утиные яйца более универсальны, чем вы думаете на первый взгляд.

Ниже приведены плюсы и минусы употребления утиных яиц по сравнению с более традиционными куриными яйцами.

Утиные яйца так же безопасны, как и куриные. Министерство сельского хозяйства США имеет те же стандарты и правила для утиных яиц, что и для всех видов домашней птицы, таких как курица, перепела, страус и т. Д. Хотя само яйцо больше куриного яйца, желток внутри также больше по размеру белая часть яйца. Утиные яйца также содержат больше калорий и питательных веществ на грамм по сравнению с куриными яйцами, но меньше, чем перепелиные и гусиные яйца. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о сравнении утиных яиц с другими яйцами.

Еще один любопытный вопрос, на который хотят получить ответ большинство людей, — как сравнить вкус? Что ж, в зависимости от диеты, утиные яйца по вкусу похожи на куриные, только богаче. Хотя вкусы похожи, между утиным и куриным яйцом есть некоторые тонкие и некоторые не очень тонкие различия.

• У утиных яиц более толстая скорлупа. Это имеет тенденцию продлевать срок хранения утиных яиц, чем куриные.

• Утиные яйца примерно на 50% больше, чем даже большие куриные яйца. Грубое сравнение: 2 утиных яйца = 3 куриных яйца.

• Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные. Это большой бонус при запекании с утиными яйцами. Больше белка придает вашей выпечке и другим хлебобулочным изделиям более структуру и более высокую подъемную силу. Пироги и другая выпечка получаются более воздушными и легкими, чем с куриными яйцами.

• Когда утки и куры сидят на одной диете, их яйца имеют одинаковый вкус. Однако у утиных яиц более насыщенный вкус и более кремовая консистенция. Это потому что —

• Утиные яйца имеют более высокое содержание жира, чем куриные.Утиные яйца содержат 9,6 грамма жира по сравнению с 5 граммами жира в куриных яйцах.

• Утиные яйца также содержат больше омега-3 жирных кислот — 71,4 миллиграмма против 37 миллиграммов.

• Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные. Это хорошая новость для всех, кто соблюдает диету с высоким содержанием белка, например палеодиету. Среднее куриное яйцо содержит 6,28 грамма белка, в то время как среднее утиное яйцо содержит 8,97 грамма белка.

• Люди, страдающие аллергией на куриные яйца, часто могут есть утиные яйца без каких-либо побочных эффектов.Это связано с тем, что белки в утиных и куриных яйцах немного отличаются. Любой человек с тяжелой аллергией на яйца должен всегда проконсультироваться с врачом, прежде чем экспериментировать с утиными яйцами, чтобы убедиться, что это безопасная замена для вас.

Минусы выбора утиных яиц вместо куриных

• Из-за более толстой скорлупы утиных яиц их сложнее расколоть. Это означает, что вам потребуется немного практики, чтобы получить чистую трещину и избежать попадания кусочков скорлупы в то, что вы делаете.

• Из-за большего размера и большей жирности нельзя заменять куриное яйцо уткой на яйцо при выпечке. Вам нужно будет немного поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие корректировки вам нужно внести в свои обычные рецепты куриных яиц, чтобы получить желаемое качество.

• Утиные яйца содержат в 3 раза больше холестерина, чем куриные. Отчасти это связано с их большим общим размером, отчасти с тем, что сам желток больше, а отчасти с тем, что утиные яйца имеют более высокое содержание жира.

• Каждое утиное яйцо содержит 619 миллиграммов холестерина, что более чем в два раза превышает рекомендованный дневной предел. Если у вас высокий уровень холестерина или сердечное заболевание, одно утиное яйцо содержит более чем в 3 раза рекомендованный дневной предел.

• Утиные яйца на рынке дороже куриных. Утиные яйца могут стоить до 1 доллара за яйцо, а куриные яйца в среднем менее 0,25 за штуку. Но если вы выращиваете и уток, и яйца самостоятельно, на самом деле они будут стоить примерно одинаково.

• Утиные яйца содержат больше белка и других питательных веществ, но они также содержат больше калорий.В курином яйце в среднем 71 калория, а в утином — 130 калорий. Эти калории поступают из более высокого содержания белков, жиров и углеводов.

• Белки утиных яиц взбивать сложнее, потому что в них меньше воды, чем в белках куриных яиц.

• Из-за низкого содержания воды утиные яйца также могут стать эластичными, если они готовятся определенным образом (вкрутую) или слишком долго. Опять же, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти лучший способ приготовить утиные яйца.

• В зависимости от диеты, которую кормит утка, вкус утиного яйца может сильно измениться.Утки предпочитают диету с высоким содержанием белка, а не растительную пищу (например, жуков, улиток и слизней). Хотя фермеры любят это в отношении уток, это влияет на вкус яиц. Если утка содержится на той же диете, что и куры, вкус не сильно пострадает.

• Утиные яйца не так легко найти, как куриные. Хотя некоторые высококлассные магазины, такие как Whole Foods, начинают продавать утиные яйца, они не так легко доступны, как куриные яйца массового производства. Лучшее место, где можно найти хорошие утиные яйца, по-прежнему находится на местном фермерском рынке.

Заключение

Приготовление и выпечка из утиных яиц дает определенные преимущества, если вы поиграете и откорректируете свои рецепты, чтобы компенсировать размер, более низкое содержание воды и более высокое содержание жира и белков. Однако, если вы следите за уровнем холестерина и подсчитываете калории, возможно, переход на утиные яйца — не лучший выбор.

Утиные яйца содержат значительное количество холестерина и жира, но они также содержат больше других питательных веществ и белка.Утиные яйца, употребляемые в умеренных количествах, могут стать отличным дополнением к хорошо сбалансированной диете и здоровому образу жизни.

В итоге, если у вас нет условий следить за уровнем холестерина, и вы выращиваете домашнюю птицу на заднем дворе, утиные яйца могут быть для вас лучшим вариантом, чем цыплята. В противном случае вы, вероятно, захотите остановиться на куриных яйцах.

Дженнифер Пойндекстер и ее муж разводят большую часть своей еды и различных животных в предгорьях Северной Каролины, где они построили небольшую усадьбу на очень небольшие деньги.Она пишет обо всех своих приключениях в Morning Chores , где делится полученными знаниями с другими людьми, которые, возможно, захотят полностью погрузиться в усадьбу. Прочтите все сообщения Jennifer MOTHER EARTH NEWS здесь .

---

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.