Питание раздельное углеводы и белки: Что такое раздельное питание — статьи о диетологии

Содержание

Что такое раздельное питание — статьи о диетологии

  • Врачи
  • Диагностика
  • Статья обновлена:18.06.2020

«Не диета, но образ жизни», — так отзываются о системе раздельного питания ее сторонники.

Систему раздельного питания разработал американский врач Герберт Шелтон — автор знаменитой книги «Правильные сочетания пищевых продуктов». Шелтон ссылался на исследования русского физиолога Ивана Павлова.

Русский ученый еще в конце XIX века утверждал, что различные виды пищи (мясо, хлеб и молоко) перевариваются в разных отделах желудочно-кишечного тракта и с помощью совершенно различных пищеварительных ферментов. Специфичность пищеварительных соков, выделяемых на каждый отдельный вид пищи, столь различна по своему характеру, что Павлов называл их «молочным соком», «хлебным соком» и «мясным соком».

Герберт Шелтон считал, что обычное питание приводит к тому, что не сочетаемые между собой продукты нормально не усваиваются организмом.

По Шелтону, условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, различаются: для расщепления белков требуется кислая среда, для углеводов — щелочная. Если пища одновременно содержит большое количество и белков, и углеводов, то естественно, что что-то из них усвоится хуже. Например, съеденное на пустой желудок яблоко покидает его уже спустя 15–20 минут. Если же его съесть после мяса, яблоко задержится в желудке и вызовет процесс брожения и гниения. В результате оба продукта поступят в нижние отделы пищеварительного тракта плохо обработанными. Это приведет не только к отложению жира, но и к повышенной нагрузке на поджелудочную железу, а непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, могут стать причиной целого ряда заболеваний.

Современный взгляд на систему Шелтона

Система раздельного питания Герберта Шелтона до сих пор очень популярна во всем мире, хотя многие его утверждения современной наукой опровергнуты. Например, Шелтон был уверен, что люди страдают от аллергии, а не от неусвоения пищи.

То есть по Шелтону, аллергия — это не что иное, как белковое отравление. Конечно, уже давно доказано, что аллергия — это иммунное заболевание и с порядком приема пищи это никак не связано.

Современные диетологи не воспринимают всерьез и еще один догмат Шелтона: для переваривания углеводов и жиров необходима щелочная среда, а для белков — кислая. Уже доказано, что на самом деле процесс пищеварения намного сложнее, в нем задействованы различные ферментные системы — слюна, желудочный и кишечный соки, желчь, секрет поджелудочной железы. Соответственно, переваривание разных компонентов пищи разделено в пищеварительном тракте и во времени, и в пространстве. То есть в здоровом организме переваривание различных видов пищи происходит параллельно, они не мешают друг другу.

Приведем несколько замечаний специалистов

Заведующая отделением болезней обмена веществ Института питания Министерства здравоохранения России, доктор медицинских наук Ю.П. Попова отмечает :

«Раздельное питание не является лечебным. Физиологических обоснований для него нет. Веками эволюции пищеварительный тракт человека подготовлен к смешанному питанию. К тому же в природе очень мало монопродуктов. Разве что соль и сахар. Все остальное — это сочетание и белков, и жиров, и кислот…».

Так же считает и Ольга Зайкина, ведущий научный сотрудник Института иммунологии Министерства здравоохранения России:

«Не совсем верно делить пищу на белковую и углеводную. В большинстве продуктов питания — и животных, и растительных — присутствуют белки, жиры и углеводы, и разделить их невозможно. Правильнее разбивать пищу по группам продуктов и по их совместимости».

Но нельзя сказать, что современная медицина — категорический противник «метода Шелтона». Принципы раздельного питания, «мягкая», бережная обработка продуктов, изобилие овощей и фруктов не вызывают у диетологов никаких возражений. Кроме того, «разделяя» продукты на совместимые и несовместимые, приверженец доктора Шелтона садится за стол 7­-9 раз за день, а дробное питание — идеал медиков.

Опубликовано на правах рекламы.

Раздельное питание: принципы, полезные рецепты


Общие сведения о раздельном питании

Сторонники системы все продукты разделяют по их совместимости. В каждую группу объединяют те из них, которые требуют выработки одних и тех же пищеварительных ферментов.
Система раздельного питания является основой для правильного переваривания пищи.

Несовместимые продукты едят в разное время. Диета основана на утверждении, что одновременное употребление продуктов из разных групп приводит к брожению в ЖКТ и гниению остатков пищи.

Сегодня большинство диетологов склоняются к тому, что такая система не оправдана. Тем не менее переход на питание по раздельной методике приносит некоторую пользу.

Польза для организма

Уже сами по себе попытки питаться правильно дают результат, поскольку заставляют ограничивать объем пищи, контролировать вес, задумываться о составе блюд. Диета предусматривает не только разделение продуктов по совместимости, но и ограничение съедаемой порции. Польза такого питания сводится к уменьшению калорийности пищи и нагрузки на ЖКТ.

Кроме того, раздельная методика питания содержит много полезных советов:

  • не есть перед сном, чтобы не перегружать пищеварительную систему;
  • ограничить употребление поваренной соли;
  • принимать пищу небольшими порциями несколько раз в день, чтобы она успела полностью усвоиться;
  • есть медленно, тщательно пережевывая пищу;
  • не есть в состоянии эмоционального волнения, а также при сильной боли;
  • прислушиваться к собственным ощущениям голода и насыщения.
Эти правила доказали свою эффективность и содержатся во многих рекомендациях по здоровому питанию.

Преимущества

По сравнению с другими диетами, система питания по раздельному принципу предполагает большее разнообразие разрешенных продуктов.

Раздельное питание обладает массой преимуществ.

Сладкое и мучное в ограниченных количествах употреблять можно, но только при условии их правильной сочетаемости. Блюда готовят из простых, доступных компонентов, подвергая их минимальной обработке.

История появления идеи

Концепция раздельного употребления веществ появилась в начале XX в. Диету изобрели американцы Герберт Шелтон и Уильям Говард Хей. Только один из них — Уильям Говард Хей — имел медицинское образование, был хирургом.
Герберт Шелтон окончил колледж физиопатологии, школы натуропатии и лечебного голодания. Он увлекался сыроедением и вегетарианством, а в 1928 г. разработал систему питания с раздельным употреблением белков и углеводов.

Аналогичную систему создал У. Г. Хей. Услышав рассказ британского военного врача Мак-Гаррисона, он разработал диету для себя, т.к. весил более 100 кг. В 41 год он тяжело заболел. Применяя свою методику, он смог не только похудеть, но и избавиться от болезни.

Популярные концепции

Теория питания по раздельной методике не ограничивает рациона. Однако есть некоторые общие правила, которые нужно соблюдать.

По Шелтону

Согласно этой теории, нельзя употреблять совместно:
  • углеводную пищу с кислой;
  • белковые продукты с углеводными;
  • 2 концентрированных белковых продукта;
  • жиры с белками;
  • кислые фрукты с белками;
  • крахмал с сахаром;
  • разные крахмалы;
  • дыни и арбузы с другой пищей;
  • молоко с другой пищей.
Основные принципы методики Шелтона изложены в его книге «Правильное сочетание пищевых продуктов».

По Уильяму Хею

Диетическое питание согласно методике У. Г. Хея менее строгое, чем система Шелтона.

В его основе лежат следующие принципы:

  1. Избегать денатурированных продуктов (шлифованных круп, белого сахара).
  2. Ограничить употребление продуктов животного происхождения (мяса, рыбы).
  3. Отдавать предпочтение сырой растительной пище (фруктам, овощам). Причем корнеплодов рекомендуется употреблять в 4 раза больше, чем листьев.
  4. В одном приеме пищи не смешивать белковые блюда с углеводными.
На основе накопленного опыта доктор Хей написал книгу «Новая эра здоровья» о своем целебном методе.

Основные принципы

Система Шелтона и Хея предполагает приготовление блюд с самым простым составом. Главным условием является употребление белковых и углеводных продуктов в разное время суток. Интервал между едой составляет не менее 2 часов.
Количество съедаемой пищи ограничивается, размер порции — не более 100-120 г.

Нельзя пить сразу после еды. Можно употреблять воду либо за 10-15 минут до этого, либо через полчаса после фруктов, через 2 часа после приема углеводов, через 4 часа — после белковых блюд. Причем напитком считается только чистая вода. Соки или молоко относятся к категории «еда».

Употребление соли и специй следует сильно ограничить. Это усилители вкуса, которые вызывают аппетит.

Кроме того, есть ряд правил, соблюдение которых обязательно для последователей системы Шелтона и Хея.

Совместимость продуктов

Все продукты делятся на группы в зависимости от того, какие ферменты нужны для расщепления основных веществ:
  1. Белковые продукты, для переработки которых нужна кислота: мясо, яйца, морская и речная рыба, морепродукты, сыр нежирный, соевые бобы, арахис). Сюда же включаются и некоторые фрукты, чай и вино.
  2. Еда, для переваривания которой выделяется щелочь: крупы, мучное и сладкое, капуста белокочанная, картофель, топинамбур, шпинат, пастернак, помидоры (кроме свежих), бананы, финики, инжир, курага, изюм, пиво.
  3. Нейтральная пища, для обработки которой выделяются и кислота, и щелочь: капуста (кроме белокочанной), свежие помидоры, огурцы, баклажаны, чеснок, морковь, зеленые листовые овощи, жирный сыр, жиры животного и растительного происхождения, бобовые (кроме сои и арахиса), тыква, брюква, грибы, орехи, семечки, авокадо, сладкий перец, маслины, пряные приправы, травяной чай, желе, кисломолочные продукты.

При переходе на раздельное питание требуется следовать основному принципу совместимости продуктов.

«Нет» термической обработке продуктов

Считается, что термическая обработка убивает большую часть витаминов и препятствует полноценной работе организма. Поэтому продукты в рамках данной диеты стараются не подвергать тушению, жарке, варению и т.п. Допускается только кратковременная обработка. Овощи и фрукты предпочтительно употреблять сырыми. Г. Шелтон и У. Г. Хей считали, что пища должна состоять не менее чем на 50% из свежих овощей и фруктов. Жиры добавляются в готовые блюда.

Белки и углеводы

Методика разделения употребляемых веществ основана на несовместимости белков и углеводов. По мнению сторонников данной теории, эти вещества требуют образования ферментов, отличающихся между собой. Их совместное употребление приводит к застою остатков непереваренной пищи, брожению и вздутию кишечника.

Нейтральная пища

Часть продуктов относится к т.н. нейтральной группе. Это жирный творог, сливочное масло, сметана, овощи, фрукты и зелень. Они сочетаются со всеми остальными продуктами и не влияют на процесс пищеварения.

Отказ от консервов, рафинадов и полуфабрикатов

Употреблять консервы, полуфабрикаты, колбасы, сосиски и рафинированную, очищенную пищу диета запрещает. Это считается «мертвой» едой, не приносящей никакой пользы. Такие продукты подвергались глубокой термической обработке или очистке, и потому все нужные вещества в них уничтожены. Даже крупы лучше употреблять неочищенными, нешлифованными.

Полезные сладости

Сахар в чистом виде — рафинированный, искусственный продукт. Сторонники системы Шелтона полностью исключают его из рациона.
Многие из тех, кто отказался от употребления сахара, отмечают повышение иммунитета, жизненных сил и энергии.

Тягу к сладкому можно преодолеть, заменяя сахар бананами, изюмом, финиками, инжиром.

Читайте также:

Просмотров: 129 — Рейтинг: нет оценок


Пытаясь сбросить лишние килограммы, люди часто отказываются от сахара и других продуктов, в составе которых присутствуют простые углеводы. Но такие резкие изменения в рационе могут…

Молоко — отдельная еда, а не питье

Основоположники системы не признавали молоко продуктом, удовлетворяющим жажду. Они считали его только элементом вскармливания. Согласно теории Шелтона, питье молока в чистом виде нужно свести к минимуму. Разрешается употреблять кисломолочные продукты, поскольку они частично уже переработаны полезными бактериями.

Правильный хлеб

Хлеб считается отдельной едой, а не обязательным дополнением ко всем блюдам. Это крахмалистый продукт, несовместимый с белками. Однако цельнозерновой хлеб допускается сочетать с салатами из разных овощей.

Составление меню

Планирование питания помогает соблюдать установленные правила. Благодаря составлению меню можно заранее купить нужные продукты и запастись рецептами блюд. Хотя это потребует небольших временных затрат, в дальнейшем можно не заботиться о том, что приготовить, и подобрать вкусную еду, не выходя за рамки диеты.

Основы совместимости

На фото ниже представлена таблица, приведенная в книге Г. Шелтона «Правильное сочетание пищевых продуктов».

Таблица Шелтона поможет грамотно и быстро составить рацион.

При определении совместимости нужно ориентироваться на химический состав продуктов.

Фрукты

Их делят на сладкие и кислые. К первой группе относят бананы, сухофрукты, абрикосы, персики, инжир и др. Ко второй — гранаты, ананасы, цитрусовые. Все фрукты лучше есть отдельно от другой пищи, но как кислые, так и сладкие плоды хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами, например кефиром или йогуртом.

Крахмалистые продукты

К крахмалу надо относиться с осторожностью, т.к. он трудно переваривается. Главное правило разделения питания — не совмещать продукты, его содержащие, и животные белки, например мясо с картофелем или макаронами и т.п. Много этого соединения находится в крупах, хлебе, некоторых овощах.

Белковые

Белковая пища бывает растительного и животного происхождения. Большинство продуктов относятся ко второй категории. Это мясо, рыба, яйца. Растительную группу представляют соя и арахис.

Жирные

Отдельную категорию составляют жирные творог, сливки и масло. Для переваривания этих продуктов требуются и кислота, и щелочь. Поэтому их допускается совмещать как с углеводами, так и с белками.

Овощи

Из таблицы совместимости видно, что овощи делятся на крахмалосодержащие и зеленые. К первой категории относятся морковь, тыква, картофель, кабачки, цветная капуста и свекла. Сочетание этих продуктов с сахаром вызывает брожение в желудке и кишечнике. К другой группе относятся белокочанная капуста, болгарский перец, редис, помидоры, огурцы и пр.

Зелень

Петрушка, укроп, кинза, зеленые лук и салат не содержат крахмала и потому используются в сочетании со всеми продуктами. Их добавляют в салаты из разных овощей. Сюда же относятся свекольная ботва, чесночные стрелки, лук-порей и стебли сельдерея.

Злаковые культуры

Считается, что цельнозерновые продукты из неочищенных злаковых культур способствуют перевариванию пищи.
Однако Герберт Шелтон рекомендовал свести к минимуму употребление подобной пищи. Он считал, что злаки не являются продуктом, необходимым для здоровья и жизни.

Сладкие продукты питания

Эта диета не подразумевает полного отказа от сладостей. Но их нельзя употреблять одновременно с хлебом, кашами и др. углеводами. Лучше всего есть их отдельно, а не намазывать на хлеб (например, мед, джем) или добавлять в каши (сахар, варенье).

Недопустимые сочетания

Некоторые продукты не совместимы ни с чем. К ним относятся дыня и арбуз. Их можно есть только отдельно от другой пищи.

Кроме того, составляя меню, нужно помнить о сочетаемости продуктов, и не совмещать белки и углеводы.

Особенности составления суточного рациона

При составлении меню недостаточно просто разделить продукты на группы с учетом их совместимости. Важны также знания о том, какие блюда нужно употреблять в разное время суток.

Завтрак

На завтрак рекомендуется есть каши, сваренные на воде. Хороший вариант — фрукты (как сладкие, так и кислые): виноград, инжир, яблоки, курага и чернослив.

При раздельном питании лучшим вариантом завтрака станет каша.

В состав завтрака можно включать творог и сыр, хлеб с маслом. Основным правилом является умеренность в еде. Допускается съесть не более 80 г каши, 1 куска хлеба с 20 г масла и тонкого ломтика сыра.

Обед

В обед едят белковые продукты с некрахмалистыми овощами. Примером могут служить отварная курица или телятина с брокколи или зеленым горошком, запеченная рыба с помидорами, овощной суп и паровые котлеты из индейки. Допустимы вареные яйца с горошком. Иногда можно съесть только фруктовый салат с орехами.

Ужин

Согласно теории Шелтона, ужин состоит из легкоусвояемых блюд, по большей части состоящих из углеводов. Это морковные салаты, запеканки из тыквы или картофеля со сметаной, творог с помидорами и чесноком и т. п.

Примеры меню

Приведенные ниже таблицы носят условный характер и отображают возможное разнообразие блюд и основные принципы питания. Изредка допускаются небольшие отклонения.

А вы знали? Если вам лень составлять меню и готовить, то вы можете воспользоваться услугами компаний по доставки уже готовых диет:

На неделю

Чтобы научиться планированию питания, правильному приготовлению блюд, основам диеты, можно воспользоваться приведенным меню. Оно позволит питаться правильно, не сверяясь постоянно с таблицей совместимости.
ПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСубботаВоскресенье
ЗавтракФруктовый салатТворог со сметанойКаша овсяная на воде с яблоками и изюмомБутерброд с маслом и сыромГроздь виноградаБанановая кашаКартофель, запеченный с сыром и яйцами
ОбедТыквенный суп-пюре, отварная телятина с зеленым горошкомСборный овощной суп на курином бульонеОтварная курица с брокколиСуп-пюре из зеленого горошка, паровая говядина с салатом из помидорЗапеченный карп с пюре из кабачковЯйца с зеленым горошком, салат из помидоров со сметанойКуриная отбивная в бумаге с брокколи
ПолдникГорсть инжираЯблокоБанан5-6 шт. курагиСалат из моркови со сметанойГрушаЙогурт с ягодами
УжинРататуйЯйца с зеленым горошкомСалат с редисом и авокадоЗапеканка из макарон с творогомЗапеченный картофель с маслом и сыромСалат из овощей и сыраКартофельная бабка со сметаной

На 20 дней

Рацион на каждый день легко составить, используя блюда, указанные в таблицах. Нужно только пересчитать общее количество необходимых продуктов с учетом указанного срока. Не стоит забывать и о правилах построения рациона.

На три месяца

Благодаря методу Шелтона некоторые люди, страдающие от излишнего веса, за 3 месяца избавились от 20 кг. По истечении этого срока правильное питание становится нормой и входит в привычку.
1 месяц2 месяц3 месяц
ЗавтракОбедУжинЗавтракОбедУжинЗавтракОбедУжин
ПонедельникГорсть сухофруктовСемга, запеченная с лимоном и брокколиТворожная запеканка без яицОвсяная кашаОвощной суп на курином бульонеМорковная запеканкаТворог со сметанойОвощной суп, отварная курица с перцемМакароны с маслом
ВторникФруктовый салатСуп-пюре из тыквы, отварная телятина с зеленым горошкомКартофель, запеченный с сыром и яйцамиФруктовый салатПаровые котлеты из индейки с салатом из китайской капустыТушеная капуста с рисомГречневая каша с масломГуляш из отварной говядины со сметаной, салат из зеленых овощейХлеб с маслом, йогурт
СредаТворог со сметанойСалат с курицей, огурцом и редисомРататуйГречневая каша с масломОтварная телятина с помидорамиМакароны с маслом5-6 шт. инжираСуп-пюре из зеленого горошка, кусок цельнозернового хлебаТушеная морковь со стручковой фасолью
ЧетвергХлеб с маслом и сыромОвощной суп на курином бульонеТыквенно-творожная запеканкаГроздь виноградаСуп-пюре из зеленого горошкаЗапеченная рыба с салатомОвсяная кашаЗапеченный карп с салатом из морской капусты и редисаКартофель, запеченный с маслом и сыром
ПятницаКаша гречневаяКуриная грудка со сладким перцем, запеченная в фольгеКартофельные дольки с розмариномХлеб с масломВареная куриная голень с брокколиТворожная запеканкаГроздь виноградаОвощной суп с курицейРататуй
СубботаПеченые яблокиУха из карпа, отварная рыбаЗапеканка из макарон с творогомТворог со сметанойКуриная отбивная в бумаге с помидорамиТушеная капуста с помидорами и рисомБананСалат из болгарского перца, помидоров и курицыКартофельные дольки, запеченные с розмарином
ВоскресеньеПерловая каша с масломЩи с говядинойСалат из моркови со сметанойШоколадный смузиТыквенный суп-пюреВинегретГречневая каша с масломПаровая телятина, салат из помидоров и перцаСалат из овощей и сыра

Рецепты для приготовления в домашних условиях

Для приготовления большинства блюд, приведенных в таблицах, не понадобится много времени.

Первые блюда

Большинство супов готовят на овощном или курином бульоне. Они некалорийны и легко перевариваются, но хорошо насыщают. В дополнение к супу иногда можно съедать небольшой кусок цельнозернового хлеба.
Тыквенный суп-пюре
Отварить мелко порезанную тыкву, измельчить блендером, добавить сливочное масло. Разбавить сливками.

Тыквенный суп-пюре — полезное блюдо, которое рекомендуется употреблять на раздельном питании.

Перед подачей посыпать тыквенными семечками.

Овощной суп на курином бульоне
Куриное филе отварить в течение 10 минут. Мясо вынуть, порезать и вернуть в суп. Добавить стручковую фасоль, перец и помидоры. Проварить все еще 15 минут. Добавить зелень.

Вторые

Вторые блюда должны быть простыми по составу. Кулинарная обработка тоже сводится к минимуму. Ниже приведены несколько интересных рецептов допустимых блюд.

Куриные отбивные в бумаге

Куриное филе нарезают на куски толщиной в 1 см, отбивают, слегка посыпают солью и перцем и заворачивают в бумагу для выпечки, складывая ее конвертом. Готовые бумажные упаковки обжаривают на сухой тефлоновой сковороде в течение 4 минут с одной стороны и 2 минут — с другой.

Шоколадный смузи
В блендере смешивают 200 г питьевого йогурта, нарезанный банан и 1 ч. л. какао. Можно добавить 1 ч. л. меда.

Шоколадный смузи отлично утолит голод.

Банановая каша
В овсяную кашу, сваренную на воде, добавляют половину банана, раздавленного вилкой. При подаче вторую часть фрукта нарезают наискосок и украшают блюдо.

Раздельное питание и похудение

Хотя похудение не является самоцелью, питание по раздельному принципу приводит к такому результату.

Снижение калорийности рациона, уменьшение объема потребляемых блюд способствуют похудению. Кроме того, система раздельного питания подразумевает соблюдение многих правил, характерных для других диет, ведущих к похудению.

Большим достоинством методики является возможность использовать ее длительно, сильно не ограничивая себя и не срываясь.

Диеты

Кроме системы Шелтона, существует множество способов похудения. Краткосрочные диеты рассчитаны на применение в течение ограниченного отрезка времени, позволяют быстро сбросить вес, но после перехода на привычную еду он возвращается снова.

Система питания Шелтона рассчитана на длительный срок. Она более легкая в применении, эффект наступает не сразу, но держится долго.

Основные противопоказания и вред

Нельзя придерживаться методики Шелтона и Хея беременным женщинам, подросткам и пожилым людям, т.к. ее питательная ценность ограничена. Данной категории людей нужна высококалорийная пища, поэтому диета может нанести вред их здоровью.

Отрицательные стороны

Среди возможных проблем от применения диеты — приспосабливание организма к употреблению щадящей пищи, не требующей напряжения для переваривания. Раздельное питание — это система, которой придерживаются длительно. Постепенно она становится нормой, человек привыкает к ее основным правилам. Когда возникают обстоятельства, при которых приходится есть другую пищу, она плохо переваривается желудком.

Отзывы и результаты похудевших

Алина, г. Владивосток, 29 лет
Инструктор тренажерного зала посоветовал перейти на раздельное питание. Сказал, что скорее похудею, чем от принципов ПП. Через 2 недели был первый результат — минус 1,5 кг. Теперь буду стараться питаться правильно. Всем советую. Там ничего сложного.

Василиса, г. Сочи, 24 года
К лету нужно было сбросить лишний вес. Я стала придерживаться системы раздельного питания. Выбирала диетические продукты, не смешивала запрещенную еду. За неделю мне удалось добиться хороших результатов. Через несколько дней я забыла о данных принципах питания, вернулась к прежнему режиму. Но через месяц пришлось снова вернуться к системе Шелтона, т.к. вес пошел вверх. Оказывается, этих правил нужно придерживаться на протяжении всей своей жизни, а не пару дней. Теперь питаюсь только так. Успехи есть.

Виктор, г. Москва, 45 лет
Я сильно поправился, а с возрастом похудеть становится еще сложнее. Лишний вес стал отражаться на ногах, они начали болеть. Врачи посоветовали перейти на раздельное питание. Уже месяц придерживаюсь его и чувствую себя лучше.

Раздельное питание: принципы и правила

  • НОВОСТИ
  • L’МОДА
    • Тренды
    • Съемка
    • Примерка
    • Вещь дня
    • ЧТО НАДЕТЬ
  • Lifestyle
    • Искусство
    • Технологии
    • Стиль жизни
    • Матовый глянец
  • Рауты
    • События
    • В гостях у
  • Личности
    • Интервью
    • Колумнисты
    • Одеться как
    • Белая рубашка
    • Статьи
  • Красота
    • Beauty-ревизор
    • Новости beauty
  • Спецпроекты
  • Недели Моды
  • L’Homme
    • Герои
    • Стиль
    • Lifestyle
    • Уход и здоровье
    • Foodie
  • НОВОСТИ
  • L’МОДА
    • Тренды
    • Съемка
    • Примерка
    • Вещь дня
    • ЧТО НАДЕТЬ
  • Lifestyle
    • Искусство
    • Технологии
    • Стиль жизни
    • Матовый глянец
  • Рауты
    • События
    • В гостях у
  • Личности
    • Интервью
    • Колумнисты
    • Одеться как
    • Белая рубашка
    • Статьи
  • Красота
    • Beauty-ревизор
    • Новости beauty
    • Стиль жизни
    • Матовый глянец
  • Спецпроекты
  • Недели моды
  • L’Homme

Раздельное питание

Поклонники школы раздельного питания утверждают, что если вы съедите несовместимые друг с другом продукты, то пищеварительный процесс нарушится. Связано это с тем, что белки и углеводы требуют совершенно разную среду для правильного переваривания. Белкам нужна кислая, а углеводам – щелочная среда. То есть, условия, при которых происходит качественная переработка белков и углеводов, кардинально противоположны. В противном случае, не переваренные продукты, в виде шлаков и жира, будут «складироваться» в вашем организме. В связи с этим напрашивается вывод, что если мы употребляем в пищу одновременно углеводы и белки, то качественного усвоения этих веществ нам ожидать не приходится. Приведем конкретный пример: если вы съели фрукты на голодный желудок, то они покинут его менее чем через 20-30 минут. Но если вы употребите их после мясных продуктов, то, учитывая, что мясо переваривается гораздо дольше и покидает желудок не ранее, чем через 3-6 часов, фрукты задержатся, и начнется процесс гниения и брожения. После этого, пища поступает в кишечник недостаточно обработанной, что может повлечь за собой всевозможные проблемы пищеварения, ненужную нагрузку на поджелудочную железу и, возможно, ожирение.

Как же определить совместимость продуктов? В этом нет ничего сложного, ведь правила раздельного питания говорят нам: «Ешь белки с белками, а углеводы с углеводами!» Вся система раздельного питания может быть кратко изложена в одной таблице.

Таблица раздельного питания:

 Белки – кислая среда  Живые продукты –
нейтральная среда
 Углеводы – щелочная среда
 Мясо, рыба, морепродукты, яйца Зелень – петрушка, зеленый салат, зеленый лук, щавель, крапива, укроп, кориандр, базилик Хлеб предпочтительнее из муки с отрубями или с добавлением отрубей
 Грибы Фрукты и сухофрукты Крупы (пшеница, рожь, ячмень, овес, гречка, кукуруза, рис, просо)
Баклажаны Овощи листовые, капуста любая (кроме зеленой), перец, свежие помидоры, морковь, репа, свекла, огурцы, кабачки, тыква, чеснок, спаржа, сельдерей Зерновые продукты предпочтительнее из муки с отрубями, манка, крупа или мука грубого помола, хлопья, мюсли, макаронные изделия из муки с отрубями (не яичные макаронные изделия)

Бобовые (фасоль, бобы, горох, чечевица), соя, тофу, соевое молоко

Свежие соки Картофель, в том числе топинамбур и батат
Орехи и семечки Ягоды, арбузы Сахар (конфеты, варенье, чай с сахаром), мед, кленовый сироп, свекольный сироп, грушевый сгущенный сок
Нежирное молоко и нежирные молочные продукты (сыр жирностью не более 45%) Жиры Овощи – пастернак, зеленая капуста, обработанные помидоры, шпинат
Фрукты семечковые (яблоки, груши и т. д.), косточковые (абрикосы, вишни, сливы и т. д.), экзотические (кроме бананов) и цитрусовые Авокадо, маслины, специи, желе Фрукты – свежие бананы, финики, инжир, курага, инжир, изюм
Напитки — чай и соки, сок, сухие и полусухие вина, шампанское. Напитки — минеральная вода, травяные чаи, разбавленные соки.  Напитки — пиво.

 

 

Продукты внутри одной группы хорошо сочетаются друг с другом, а продукты из разных групп лучше не употреблять в комплексе. Чтобы переваривание прошло эффективно, перерыв между приемом продуктов из разных групп должен составлять 3-4 часа.

Сладкие фрукты: хурма, сухофрукты, изюм, бананы, финики, фиги, инжир. Сладкие фрукты не рекомендуется есть на десерт, их лучше употреблять до еды либо как отдельный прием пищи. Фрукты этой группы можно сочетать с кисломолочными продуктами, зеленью или добавлять в плов, некоторые каши. Сладкие фрукты можно сочетать с овощами, которые богаты крахмалом (например, в составе яблочно-морковного пюре).

Полусладкие фрукты: ягоды, яблоки, груши, сливы, манго, папайя, персики, арбузы (исключение составляет дыня, которая не сочетаема ни с какими продуктами) – совместимы со сладкими и кислыми фруктами, отлично подходят к продуктам, богатым жирами (сыры, орехи, творог, сметана).

Кислые фрукты: мандарины, лимоны, грейпфруты, апельсины, смородина, ананасы (сюда же иногда относят томаты из-за высокого содержания кислоты) – хорошо усваиваются в комплексе с полусладкими фруктами, допустимо сочетание с сырами, кисломолочными продуктами. Недопустим комплекс с белковой, крахмалистой, зернобобовой и овощной пищей.

Совместимые овощи: капуста, редис, сладкий перец, чеснок, лук, редька, морковь, огурцы. Эти овощи совместимы практически с любой пищей (за исключением молока).

Несовместимые овощи: зрелые кабачки, патиссоны, тыква, цветная капуста, баклажаны. Несовместимые (или малосовместимые) овощи удачно сочетаются с крахмалами, зеленью, совместимыми овощами. Нежелателен комплекс с мясом и молоком.

Крахмалистые продукты: хлебобулочные изделия, овес, макароны, гречневая, рисовая, пшенная крупы, просо, картофель, кукуруза, батат, топинамбур. Эти продукты хорошо усваиваются в комплексе с любыми овощами, зеленью. Необходимо избегать сочетания с трудноперевариваемой пищей (мясом), кисломолочными продуктами, фруктами.

Белковая пища: все виды мяса, рыбы, творог, брынза, бобовые, грибы. Хорошо усваиваются с совместимыми овощами и зеленью. Животные белки необходимо употреблять с животными жирами, а растительные – со всеми видами жиров. Недопустим комплекс с крахмалистыми продуктами.

Жиры: масла, маргарин, сало, орехи, жирные сыры, жирная рыба, сметана. Считается, что жиры тормозят секрецию желудочного сока, поэтому сочетать жиры с другими продуктами следует осторожно. Жиры хорошо сочетаемы с совместимыми овощами и зеленью, иногда с крахмалистыми продуктами, некоторыми фруктами. Не следует употреблять жиры вместе с сахарами, а также смешивать растительное масло с животными жирами (такое сочетание надолго оставит чувство тяжести в желудке).

Зелень: петрушка, зеленый салат, зеленый лук, щавель, крапива, укроп, кориандр, базилик и т.д. Аромат зелени усиливает выработку слюны и желудочных соков, поэтому зелень совместима с любыми продуктами (за исключением молока). Полезно употреблять зелень с белками и жирами, так вы улучшите переваривание и усвоение питательных веществ.

Сахар (сладкие продукты): варенье, джем, мед, сахар. Многие диетологи вообще советуют воздержаться от сахара, либо употреблять сладкое в качестве отдельного приема пищи (как минимум за час до еды, но не сразу после неё). В большом количестве сахара вызывают брожение и порчу других видов продуктов в желудочно-кишечном тракте.

 

Основные принципы раздельного питания:

– Не ешьте одновременно продукты, богатые белками и углеводами.

– Старайтесь, чтобы большая часть рациона состояла из овощей, фруктов и зелени (лучше в сыром виде).

– Не злоупотребляйте белками животного происхождения (мясо, колбасы, яйца, сыр). Заменяйте их рыбой или соевыми продуктами.

– Избегайте рафинированной пищи, а также алкоголя, кофе и сладостей. Замените их сухофруктами и медом.

– Сведите к минимуму кулинарную обработку продуктов, избегайте консервации и полуфабрикатов.

– В первую половину дня старайтесь есть продукты, богатые клетчаткой (овощи и фрукты). Белки лучше оставить на обед, а углеводы – на ужин.

– Перерыв между приемами пищи должен быть не менее 4 часов (если для вас это слишком большой перерыв, перекусите чем-то из нейтральной группы).

– Чем больше нейтральных продуктов в вашем рационе, тем ниже риск повышенной кислотности, которая приводит к различным заболеваниям;

–  Никогда не ешьте в спешке, жуйте медленно и спокойно.

Несовместимые продукты:

– Белок + белок: нельзя употреблять одновременно два концентрированных белковых продукта, например, яйца и мясо, сыр и орехи, молоко и рыбу.

– Белок + углеводы: картофель и каши не сочетаются с мясом, рыбой, яйцами и молоком.

– Белок + жиры: растительное и сливочное масло не сочетаются с мясом, яйцами и сыром.

– Углеводы + жиры: хлеб и мучные изделия несовместимы с растительным маслом, сливками (исключение составляет хлеб с маслом).

– Кислота + белок: кислые фрукты нельзя употреблять с мясом, яйцами, сыром и молочными продуктами.

– Сахар + крахмал: варенье, джем и сахар не сочетаются с хлебом, картофелем и любыми крупами.

– Крахмал + крахмал: хлеб не сочетается с макаронами, картофелем и крупяными кашами.

 

Еще несколько советов:

– Самое полезное масло – нерафинированное растительное, но если вы предпочитаете сливочное масло – пожалуйста;

– Предпочтительнее использовать морскую соль, поскольку она богата минералами;

– Не переусердствуйте с уксусом и горчицей;

– Лучше есть сырую пищу, поскольку она содержат больше питательных веществ, чем обработанная, и кроме того, она ускоряет метаболические процессы;

– Для приготовления пищи лучше всего подходит пар, тушение, запекание в фольге.

– Картофель, сваренный в мундире, сохраняет больше полезных веществ.

– Очень важно соблюдать сезонность питания: весной и летом ешьте больше «живых» продуктов, растительной пищи, фруктов, зимой и осенью – пищу, богатую белками и жирами;

– В любом случае не переедайте: тот, кто ест больше, чем надо, всегда чувствует себя уставшим и больным.  

Раздельное питание поможет вам всегда оставаться молодыми, красивыми и энергичными!

 

Дополнительно:

Раздельное питание для похудения — таблица, рецепты, меню

Таблица раздельного питания
Правильное питание для похудения
Здоровое питание
Правильное питание по аюрведе
Рациональное питание
Важность правильного питания
Основы диетического лечения ожирения
Правильное питание на каждый день
Сбалансированное питание
Корректное питание при занятиях фитнесом
Основы рационального питания
Принцип равновесия ежедневного рациона
Три принципа рационального питания
Роль рационального питания для здоровья
Здоровое питание для похудения взрослых людей
Основные принципы сбалансированного питания
Принципы импульсного питания
Рекомендации по используемым продуктам


Вы уже перепробовали массу диет, но все еще не довольны полученным результатом? В чем подвох? Может, не правильно соблюдаете правила диетического питания или же даете слабинку и балуете себя вкусненьким пирожным после 18:00 (ай-яй-яй)? Все на вашей совести, но неужели вы ни разу не задумывались, что ваш организм уже не работает также ритмично и четко как часики? А всему виной несбалансированное, порой излишне жирное и тяжелое питание, которое быстренько сменяется исправлением ошибок, то есть, диетой.

Если бы ваш организм имел право голоса, он бы уже давно вас хорошенько вычитал, ведь такие нагрузки, поди, выдержи. Сегодня вы пошли на именины и устроили «праздник живота», а на следующий день пьете водичку, в надежде растворить калории. И вроде бы все правильно, но обмен веществ перебывает в легком шоке, а со временем приходит расплата: вес стоит, диеты не помогают, а жир в области бедер и живота категорически против покидать привычную жилплощадь. Необходимо что-то менять!

Обратите внимание на раздельное питание. То, что о нем слышали многие не вызывает сомнения, но очень малая часть людей применяли его на практике. В чем же проблема? Скорее всего, в недостаточной осведомленности о данной системе питания и лень, а возможно и страх чего-то нового, ведь многие по природе своей консерваторы.

Зачатки раздельного питания появились еще в Древнем Риме, уже тогда многие врачи говорили о несовместимости некоторых продуктов и призывали с особенной осторожностью относиться к жирным, соленым, сладким и мучным блюдам. Основы и главные принципы раздельного питания в итоге вывел врач-натуролог Герберт Шелтон, который посвятил долгие годы изучению процессов усвоения пищи.

Раздельное питание основано на приеме простой пищи, ведь привычные и экзотические блюда очень утяжелены различными продуктами, которые хоть и вкусные, но зачастую несовместимые. О снижении веса при употреблении такой пищи не может быть и речи. Самое главное – это никогда не совмещать белки с углеводами.

Подвох в том, что для усвоения белков организму необходима кислая среда, а вот углеводы прекрасно расщепляются в щелочной среде. Если скушать белок и вдогонку углевод, то существует конфликт сред: кислотные и щелочные ферменты, выделяясь в одночасье, начинают друг друга нейтрализовать, из-за чего процесс переваривания замедляется, и часть пищи попросту остается не необработанной желудочными соками.

В итоге скопление жиров, шлаков и солей становится вполне естественным процессом, ведь недаром говорят, что важно не то, сколько еды мы потребляем, а какая она.

Какие продукты требуют кислотной среды?

В щелочной среде нуждаются такие углеводы

Существуют, так сказать, нейтральные продукты

Для их переработки необходима как кислая, так и елочная среда.

Раздельное питание для похудения имеет еще несколько принципов:

Белки – белки

Такое сочетание недопустимо, особенно если белок насыщенный. Иными словами не стоит совмещать мясо с рыбой, орехами или же яйцами, так как эти белковые продукты различные по своему составу и чтобы их качественно переработать потребуется много пищевых соков и времени. В противном случае может не произойти 100%-е усвоение, что повлечет за собой газообразование в кишечнике, плохое самочувствие и зашлакованность.

Белки – жиры

Ни в коем случае не позволяйте себе такого пагубного сочетания пищи. Суть проблемы состоит в том, что жиры (растительные, сливочные масла) не позволяют желудочным сокам выделяться в необходимом количестве, тем самым замедляя процесс переработки пищи на 5-10% (подсчеты Шелтона). Основываясь на этом, врач был категорически против масляных клизм.

Белки – кислоты

Не стоит совмещать белковую пищу вместе с кислыми плодами. Многие могут возмутиться данному правилу, но суть состоит в том, что для переваривания белка хватает тех желудочных соков, что выделяются естественно, а вот кислота из вне лишь тормозит переваривание, в итоге пища начинает гнить. Исходя из этого, не стоит кушать мясо, яйца и сыр с томатами.

Углеводы – кислоты

Такого сочетания тоже стоит избегать. Кислота в таких продуктах как апельсины, лимоны, виноград, яблоки, щавель и т.д. разрушает такой фермент как птиалин, который активно участвует в расщеплении углеводов.

Углеводы – углеводы

Говорить о том, что это вредно, наверное, попусту, ведь многие сами понимают что хлеб, картофель или гороховое пюре заеденное пирожным не только на фигуре отрицательно скажется, но и обмен веществ затормозит. Желудок будет переваривать только один углевод, уж такой он вредный, а остальное будет незатронутым и вызовет брожение.

Углеводы – сахар

Как оказалось, поедание традиционных тортов с повидлом и различными джемами, запеканок на основе круп или макарон, хлеба с медом или вареньем параллельно с крупами или картошкой вызывают брожение. Избегайте данных сочетаний.

Также существуют два продукта, которые необходимо употреблять отдельно – это молоко и дыня.

Молоко за счет того, что оно, в общем-то, совершенно не пер

таблица совместимости продуктов, основные принципы при раздельном питании

    Содержимое:
  1. Ряд основных принципов раздельного питания
  2. Сочетаемость продуктов при раздельном питании должна соблюдаться обязательно
  3. Таблица совместимости продуктов при раздельном питании
  4. Минусы раздельного питания
  5. Плюсы раздельного питания
  6. Показания к применению раздельного питания
  7. Перечень запрещенных для похудения продуктов
  8. Примерное меню для раздельного питания
    1. Меню №1
    2. Меню №2
    3. Меню №3
  9. Ряд рекомендаций при переходе на раздельное питание

Многие женщины, перепробовав большое количество диет, не могут достичь желаемого ими результата. В чем же дело, вроде на диете, а вес стоит на месте? А может дело в несоблюдении всех тех правил диетического питания, которые и должны способствовать похудению? Например, баловство пирожными после шести вечера? Или же трех кратный, но очень плотный прием пищи? Но не все так печально и это вполне поправимо, но только в том случае, если вы будете соблюдать строгие правила диет.

Ведь необходимо знать, что не каждый организм сможет выдержать сильные нагрузки в виде большого количества пищи. Конечно же, не факт, что если вы сегодня, мягко говоря «переели» в гостях или дома, а завтра решите «посидеть» на одной водичке, то ваш организм вас за это отблагодарит.

Вроде все так и должно быть, но обмен веществ как-то не понимает, что с ним происходит, и чего от него требуют. То ему дают в меру насытиться, то наоборот устраивают голодовку. Соответственно здесь никакие диеты не помогают: стрелка весов стоит на одном уровне, а жир на ваших бедрах и животе не спешит их «покидать». Значит необходимо брать себя в руки и предпринимать меры посерьезнее.


Может вам стоит хорошенько изучить принципы раздельного питания, таблица совместимости продуктов которого поможет вам избавиться от этой насущной проблемы. Ведь наверняка многие слышали о таком способе похудения, но мало кто решался испытать его на себе. Видимо потому, что нет достаточной осведомленности о его принципах. А может многих покоряет их лень или страх перед чем-то новым и неопознанным? Поэтому не будем гадать, а начнем изучать эту систему поподробнее прямо сейчас.

Раздельное питание появилось еще во времена Древнего Рима. Врачи уже тогда предупреждали людей о том, что многие продукты имеют большую несовместимость между собой. Они были на стороне правильного питания, где отсутствуют, или хотя бы немного ограничены соленые, жирные, мучные и сладкие блюда. Герберт Шелтон, который являлся врачом — натурологом и посвятил множество лет для того чтобы понять как происходит усвоение пищи, стал создателем главных принципов и основ раздельного питания, которые и в современном мире не утратили свою актуальность.

Ряд основных принципов раздельного питания


  1. Разделение всей пищи на несколько отдельных групп. Если продукты относятся к одной группе, то они прекрасно сочетаются между собой.
  2. Минимальная термическая обработка еды, для максимального сохранения всех полезных веществ и витаминов.
  3. Белковые продукты необходимо употреблять не менее чем через 3-4 часа после приема углеводов. И наоборот.
  4. Нейтральные продукты имеют хорошее сочетание и с белками, и с углеводами.
  5. Под полным запретом полуфабрикаты, консервы и рафинированные продукты.
  6. Из сладкого – только мёд.
  7. Молоко – это отдельная и самостоятельная еда, а не питьё.
  8. Употребление хлеба из муки с грубым помолом.

Принцип, который разделяет белковые и углеводные продукты основывается на том, что для того чтобы организм усвоил белки должна присутствовать кислая среда, а углеводы – щелочная. Если одновременно съесть и белки и углеводы, то возникает конфликт несовместимых сред и все выделяющиеся ферменты нейтрализуют друг друга, вследствие чего процесс пищеварения значительно замедляется. Как итог – организм становится местом скопления шлаков, жиров и солей. Польза раздельного питания опирается на то, что совсем не важно, сколько человек потребляет пищи, а важно то, какая она.
  1. Продукты, требующие щелочной среды:

  2. Продукты, требующие кислой среды:

  3. Также существуют нейтральные продукты, для переработки которых требуется щелочная или кислая среда:


Сочетаемость продуктов при раздельном питании должна соблюдаться обязательно


  1. Белки с белками.
    Это сочетание нельзя допускать, особенно в тех продуктах, где имеется насыщенный белок. Если говорить иначе, то не стоит сочетать мясо с орехами, яйцами или рыбой, ведь они имеют совершенно разный состав, и для их переработки организму потребуется много времени. Также при таком сочетании усвоения может и не произойти, тогда газообразование, зашлакованность и плохое самочувствие вам гарантированно.
  2. Белки с кислотами.
    Множество людей напрямую игнорируют рекомендации не совмещать что-то кислое с белками. А зря. Ведь для процесса переваривания белка вполне хватает естественных желудочных соков, а вот та кислота, которая поступает вместе с кислой пищей, будет существенно тормозить это самое переваривание. Поэтому не рекомендуется употреблять томаты вместе с мясом, сыром и яйцами.
  3. Углеводы с углеводами.
    О том, что это сочетание не приветствуется ни одним диетологом, знают многие. Ведь совершенно понятно, что если скушать картофельное пюре вместе с гороховым, да еще и вприкуску с хлебом, а потом заесть все это пирожным, то пострадает не только фигура, но и обмен веществ, который обязательно затормозится. Потому что желудок в первую очередь будет переваривать углеводы, а остальные вещества останутся нетронутыми и вызовут брожение.
  4. Белки с жирами.
    При раздельном питании, таблицей совместимости продуктов категорически запрещается смешивать эти два компонента. Ведь растительные жиры затормаживают выделение желудочного сока, соответственно, происходит замедление переработки пищи.
  5. Углеводы с кислотами.
    Этого сочетания тоже стоит остерегаться, ведь та кислота, которая находится в кислых продуктах, разрушает фермент птиалин, расщепляющий углеводы.
  6. Углеводы с сахарами.
    Тоже не из самых приятных сочетаний. Если скушать привычный для всех тортик с повидлом или запеканку их макарон, то процесс брожения продуктов в вашем кишечнике не заставит себя ждать.
  7. Белки с углеводами.
    Очень не рекомендованное сочетание, ведь процесс и время их усвоения разные, поэтому находясь в желудке они мешают друг другу усваиваться. Это значит, что не стоит есть мясо с картофелем, яйца с хлебом, орехи со сладкими фруктами.

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании


Таблица раздельного питания для похудения, инструкция:
В таблице перечисляются самые употребляемые продукты, которые имеют присвоенные номера, где номер столбца соответствует номеру строки. Например, строка 13 и столбец 13 – это молоко. Цвет пересечения строк и столбцов означает: зеленый – отличное сочетание, коричневый – допустимое сочетание, красный – плохое сочетание.

Пример: Орехи №17, а сметана №4 – получился серый цвет, значит, они не сочетаются.


{banner_toptext}
Раздельное питание для похудения меню, которого долгое время вызывало множество споров, до сих пор имеет и противников, и сторонников. Многие утверждают, что бесполезно разделять всю пищу на белковую и углеводную, так как нигде в мире еще нет чисто углеводных или белковых овощей. Да и усвоение продуктов вне зависимости от их типа по — любому произойдет, только немного попозже. А вот защитники этой диеты утверждают, что не стоит нагружать свои внутренние органы сытным обедом, а еще хуже ужином.

Минусы раздельного питания


  1. Очень тяжело соблюсти строгость в принципах системы, ведь в нашей стране зимой не всегда можно достать нужное количество свежей зелени и фруктов.
  2. При переходе на новый режим питания, практически всегда, человек испытывает чувство голода. Многих тревожит постоянный дискомфорт, как в физическом плане, так и в душевном, и они срываются, не выдержав даже недели.
  3. Такие принципы системы часто противоречат усвоенным еще в детстве привычкам и традициям питания.

Плюсы раздельного питания


  1. Быстрое усвоение пищи, без траты лишней энергии. Она не вызывает процессы брожения и не гниет, в результате чего токсические вещества не попадают в кровь.
  2. Нормализуется обмен веществ и работа кишечника.
  3. После устранения переедания и нормализации нормального усвоения пищи, теряется тот самый не нужный никому лишний вес.
  4. Улучшается состояние людей, у которых имеются сердечно — сосудистые заболевания.
  5. Возможность самостоятельного выбора как питаться при раздельном питании, но только с учетом совместимости продуктов. А это значительно увеличивает психологический комфорт при переходе к новому режиму.
  6. Изначальная ориентировка к употреблению только полезной и здоровой пищи.

Так как данная система имеет множество положительного в плане оздоровления организма, есть множество показаний к ее применению.

Показания к применению раздельного питания


  • Лишний вес.
  • Гастрит.
  • Заболевания почек.
  • Заболевания желудка.
  • Заболевания печени.
  • Язва и т. д.

Наверное, никому не помешает знать и то, какие продукты исключить, чтобы похудеть не только при этой системе, но и при любой другой диете.

Перечень запрещенных для похудения продуктов


  • Продукты с содержанием большого количества муки высшего сорта (печенья, торты, кексы).
  • Крекеры.
  • Мороженное.
  • Конфеты и сиропы.
  • Чипсы.
  • Газированная вода.
  • Масла (исключение рапсовое и оливковое).
  • Различные острые приправы (кетчуп, майонез и т. д.).
  • Маргарин и сливочное масло.
  • Молочные продукты с высокой жирностью.
  • Колбаса и бекон.

Рецепты раздельного питания для похудения имеют довольно приличное разнообразие, из которого каждый сможет приготовить себе блюдо по своему вкусу, вот несколько из них:

Салат, приготовленный из яиц и огурцов:

Варим 2 яйца вкрутую, охлаждаем и очищаем. Режем их кубиками, и добавляем нарезанные полукольцами 3-4 огурца. Все заправляем столовой ложкой оливкового масла, затем солим и перчим по вкусу. На любителя можно добавить немного зелени.

Винегрет для лета:

Отвариваем 2 картофелины и одну небольшую морковь, затем режем их кубиками. Отвариваем 150 грамм цветной капусты и также нарезаем ее кубиками или полосками. Все солим, перемешиваем и заливаем оливковым маслом. Если имеются листья салата, то ими можно украсить винегрет.

Закуска из грибов:

Нарезаем мелко соленые грибы (0,5 кг). Головку репчатого лука режем тоненькими полукольцами. Нарезаем пучок укропа. Соединяем лук с грибами и заправляем все тремя ложками растительного масла. Сверху посыпаем укропом.

Оладушки из кабачков:

Моем, чистим и натираем на терке один средний кабачок. Добавляем 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, щепотку соли и приблизительно 2 столовые ложки муки, все перемешиваем. Жарим на раскаленной сковороде с обеих сторон.

Зеленый суп:

Промываем 200 грамм шпината, отвариваем его и делаем из него пюре. Берем по 2 корня моркови и петрушки, вымываем, очищаем и нарезаем их соломкой. 100 грамм спаржи промываем и нарезаем кусочками. В закипевшую воду опускаем петрушку и морковь, и варим их до мягкости. Минут за 10 до окончания варки кладем в суп спаржу и пюре из шпината. При подаче супа, в каждую тарелку можно положить по кусочку лимона, зелень и половинку вареного яйца.



Рагу мясное:

Промываем 500 грамм нежирной свинины и нарезаем ее некрупными кусками. Пропускаем их через мясорубку раза 2. Добавляем в фарш столовую ложку нерафинированного масла и перемешиваем. 2 головки лука нарезаем тонкими кольцами, а 0,5 килограмма капусты соломкой. Из 200 грамм перца удаляем семена и нарезаем его на кусочки. Помидоры обдаем только что закипевшей водой, очищаем их от кожуры и протираем через сито. Все овощи смешиваем с фаршем и вливаем в него пол стакана кипяченой воды. Получившуюся массу выкладываем в кастрюлю и отправляем в духовку минут на 30. После вынимаем и укутываем одеялом на 40 минут. Подавать рагу в горячем виде.

Примерное меню для раздельного питания


Меню №1


  1. Первый завтрак: любой на выбор
    • горсть фиников, груша и виноград;
    • чернослив или финики с яблоком.

  2. Второй завтрак:
    • запеченный картофель с салатом;
    • огурцы, капуста и листья салата с кусочком хлеба из цельного зерна.

  3. Обед:
    • грецкие орехи, помидор, листья салата;
    • мясо, жаренное на гриле, капуста на пару, шпинат.

  4. Ужин:
    • овощной салат, яйцо, баклажаны на пару;
    • 100 грамм творога и немного кислых фруктов.


Меню №2


  1. Первый завтрак:
    • любой кислый фрукт;
    • инжир или любые другие сухофрукты.

  2. Второй завтрак:
    • отварной картофель и салат из овощей;
    • морковка с зеленым горошком.

  3. Обед:
    • овощной суп со свежей зеленью;
    • кабачковые оладушки и кислый фрукт.

  4. Ужин:
    • 100 грамм творога и один кислый фрукт,
    • салат из сырых овощей и отварной картофель.


Меню №3


  1. Первый завтрак:
    • салат из овощного ассорти;
    • бутерброд из хлеба с овощной икрой.

  2. Второй завтрак:
    • запеченный картофель с листьями шпината;
    • овощной салат с отварным картофелем.

  3. Обед:
    • овощной суп-пюре;
    • котлеты на пару и любой фрукт.

  4. Ужин:
    • картофельная запеканка с овощами;
    • отварное мясо и салат из овощей.


Как вы видите, данная система питания обладает множество вкусных и разнообразных блюд, в которых вы сами будете выбирать, какие продукты есть, чтобы похудеть, но только учитывая их сочетаемость.

А таких продуктов много:

  1. Конечно же, овощи и фрукты. На них нет особого ограничения в количестве.
  2. Все злаковые продукты, например хлеб из цельного зерна или с большим содержанием клетчатки.
  3. Все цельные зерновые культуры – рис коричневый, черный или красный, ячмень, пшено.
  4. Допускаются макаронные изделия из муки с грубым помолом.
  5. Кефир и другие обезжиренные молочные продукты.
  6. Все бобовые.
  7. Авокадо.
  8. Зеленый чай.

Но не стоит забывать и о том, что переход на любую диету или систему питания может нанести немалый вред организму, поэтому стоит знать о том, что необходим правильный подход к началу раздельного питания.

Ряд рекомендаций при переходе на раздельное питание


  • Переход на систему раздельного питания должен быть плавным. Для начала данной системы раздельного питания можно придерживаться всего один раз в неделю. Потом постепенно переходить на два дня, затем на три и так далее.
  • Если вы имеете какие-либо хронические заболевания, то вам обязательно необходимо побывать на консультации у врача, которой либо одобрит ваше решение о переходе на раздельное питание, либо запретит вам им пользоваться.
  • Для любого человека будет намного легче, если вся семья решит его поддержать и тоже перейдет на раздельное питание.

И скорее всего, если вы будете соблюдать все принципы и совмещения продуктов в раздельном питании, то уже через полгода ваш организм отблагодарит вас за правильный выбор.

углеводных обменов :: Диабетическое образование онлайн

А как насчет продуктов без этикеток?

Не все продукты имеют этикетки с информацией о пищевой ценности, поэтому еще один способ подсчета углеводов — использовать Списки обмена углеводов .

В системе обмена продукты с одинаковым количеством углеводов на размер порции группируются вместе. Продукты в каждом списке можно «обменять» друг на друга во время планирования приема пищи, и в итоге вы получите примерно одинаковое количество углеводов.

Один углеводный обмен равен 15 граммам углеводов.

ОДИН УГЛЕВОДНЫЙ ОБМЕН РАВНО 15 ГРАММУ УГЛЕВОДА.

Списки обмена для планирования питания — это полезный инструмент для создания блюд. У вас есть возможность смешивать и сочетать свой выбор углеводной пищи, оставаясь в пределах своего углеводного бюджета для каждого приема пищи.

Например, если ваша цель — 45 граммов углеводов за один прием пищи, вы можете съедать 3 смены углеводов за каждый прием пищи.

Давайте поработаем:

Допустим, вы хотели пообедать рисом.

Одна замена риса — это 1/3 стакана вареного риса.

Если ваша цель — 45 граммов углеводов во время еды, то вы можете съесть 1 стакан риса (или 3 обмена углеводов).

Итак, 3 обмена х 15 граммов углеводов на обмен = 45 граммов углеводов.

Хотите поесть по-другому?

Используя ту же цель — 45 граммов углеводов на прием пищи, вы также можете выбрать:

  • 1 кусок хлеба с арахисовым маслом
  • 1 стакан (8 унций) обезжиренного молока
  • 1 маленькое яблоко

Каждый из перечисленных выше продуктов питания соответствует 1 углеводному обмену, то есть всего 3 обмена, или 45 граммов углеводов.

Помните, что система обмена просто перечисляет ПОРЦИИ углеводов, которые равняются 15 граммам углеводов. Не путайте РАЗМЕР ПОРЦИИ с РАЗМЕРОМ ПОРЦИИ. Размер порции — это количество еды, которое вы планируете съесть. В большинстве случаев вы не ограничиваетесь употреблением только одной сменной порции определенного продукта. Обмены — это просто способ наладить свой рацион и следить за своим общим углеводным планом каждый раз, когда вы едите.

Тест для самооценки

Тесты для самооценки доступны по темам, затронутым на этом сайте. Чтобы узнать, как много вы узнали о Understanding Carbohydrates , пройдите нашу викторину для самооценки, когда вы заполнили этот раздел. Викторина с множественным выбором. Пожалуйста, выберите единственный лучший ответ на каждый вопрос. В конце викторины отобразится ваш счет. Если ваш результат более 70% правильных, у вас все хорошо. Если ваша оценка меньше 70%, вы можете вернуться в этот раздел и просмотреть информацию.

основных питательных веществ — вода, белки, углеводы, жиры, витамины и минералы.

Удивительно, но при достаточном количестве калорий человеческое тело способно производить большую часть из тысяч химических питательных веществ, необходимых для поддержания жизни. Однако некоторые питательные вещества не производятся организмом и поэтому называются незаменимыми. Основные питательные вещества делятся на шесть основных категорий: вода, белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. Адекватное потребление клетчатки также важно для нормального функционирования кишечника и профилактики заболеваний. В этой статье рассматриваются основные питательные вещества, их источники и их роль в здоровье и болезнях.

Фон

Человеческое тело состоит из тысяч различных химических веществ. Удивительно, но при достаточном количестве калорий организм способен вырабатывать почти все необходимые ему питательные вещества. Однако существует около 45 питательных веществ, которые человеческий организм не в состоянии производить. Эти элементы питания называются незаменимыми, потому что людям необходимо включать их в свой рацион. Основные питательные вещества можно разделить на шесть основных категорий: вода, белки, углеводы, жиры, витамины и минералы.Строго говоря, клетчатка не является важным питательным веществом, но она также чрезвычайно важна для предотвращения некоторых заболеваний.

Вода

Примерно 60% тела взрослого человека состоит из воды. Почти все химические реакции, поддерживающие жизнь, требуют водной (водянистой) среды. Вода также функционирует как среда, в которой водорастворимые пищевые продукты всасываются в кишечнике, а продукты жизнедеятельности выводятся с мочой. Другая важная роль воды — поддерживать температуру тела за счет испарения, как при потоотделении.Сильное обезвоживание приведет к сердечно-сосудистому коллапсу и смерти. С другой стороны, также возможно отравление водой (слишком много воды), что приводит к разбавлению важных электролитов (минеральных солей), что может привести к неустойчивому сердечному ритму и смерти. Расчетная потребность в воде среднего взрослого человека составляет два литра в день.

Источники калорий

Есть три источника калорийной энергии: белки, углеводы и жиры. Белки составляют структурную основу клеток, тканей и органов.В качестве источника калорий белки обеспечивают четыре калории на грамм. Белки состоят из более мелких строительных блоков, называемых аминокислотами. Все человеческие белки составляют двадцать аминокислот. Из этих двадцати аминокислот организм может производить только 12, но 8 должны быть включены в рацион. Эти аминокислоты — лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Кроме того, две аминокислоты, гистидин и цистеин, необходимы новорожденным детям, а гистидин может быть необходим даже взрослым.Любой источник белка (мясо, рыба, птица, злаки или бобовые) достаточен для обеспечения организма необходимыми аминокислотами, хотя животные белки богаче незаменимыми аминокислотами, чем зерновые или растительные источники. Дефицит белка, вероятно, более распространен, чем думает большинство людей, даже в развитых странах. Тяжелый дефицит белка, редко встречающийся в развитых странах, приводит к задержке роста, анемии и отекам тела у маленьких детей (состояние, называемое Квашиоркор), а также к истощению мышц и ослаблению иммунитета у взрослых.Белковая токсичность (слишком много белка) приводит к накоплению продуктов жизнедеятельности (азота), которые вредны для почек. Рекомендуемая суточная потребность в белке составляет около 20-35 граммов для детей и 45-55 граммов для взрослых. Беременные и кормящие женщины должны увеличить потребление белка на 20-30 граммов в день, чтобы удовлетворить свою повышенную потребность.

Углеводы являются основным источником калорий для большинства людей. Углеводы также содержат четыре калории на грамм. Строго говоря, углеводы не важны, поскольку организм способен производить некоторые углеводы, но если человек никогда не потребляет углеводы и получает свои калории исключительно из белков и жиров (это практически невозможно), то токсичность от продуктов их распада могут возникнуть питательные вещества.Однако избыток углеводов также приводит к ожирению. Углеводы широко доступны в обычном рационе питания даже в самых бедных странах, но предпочтительными источниками углеводов являются злаки (пшеница, рожь, кукуруза и т. Д.), Фрукты и овощи, которые также содержат достаточное количество клетчатки и других питательных веществ. «Рафинированные» углеводы, такие как сахар и мука, практически не содержат клетчатки и очень мало других важных питательных веществ, но, к сожалению, они составляют большую часть западных диет. Не существует конкретных суточных потребностей в углеводах, но около 100 граммов углеводов должно быть достаточно, чтобы предотвратить расщепление запасов белков и жиров в организме (на потребности в калориях).

Жиры обеспечивают организм энергией и являются одними из основных компонентов здоровых клеток; они содержат более чем в два раза больше калорий (девять калорий на грамм), чем белки или углеводы. Около 98% пищевых жиров состоит из триглицеридов, которые, в свою очередь, состоят из жирных кислот. Известны три типа диетических жирных кислот: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Было показано, что насыщенные жирные кислоты повышают уровень «плохого холестерина» (холестерина ЛПНП).Было показано, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты имеют противоположный эффект. Различные пищевые продукты содержат разные пропорции вышеуказанных жирных кислот. Как показывает практика, продукты животного происхождения содержат больше насыщенных жиров, а растительные масла богаче более полезными моно- и полиненасыщенными. Например, сливочное масло содержит почти 70% насыщенных жирных кислот, 30% мононенасыщенных и очень мало полиненасыщенных. С другой стороны, подсолнечное масло содержит почти 75% полиненасыщенных жирных кислот. Человеческий организм способен вырабатывать насыщенные и мононенасыщенные жиры, но не полиненасыщенные. Суточная потребность в полиненасыщенных жирах очень мала, и любой источник жира — животного или растительного — обеспечит ее. Однако важно употреблять жирную пищу и масла с высоким содержанием ненасыщенных и низким содержанием насыщенных жирных кислот, чтобы защитить сердечно-сосудистую систему от разрушительного воздействия плохого холестерина (ЛПНП).

Витамины

Было установлено, что четырнадцать витаминов играют ключевую роль в метаболизме здорового тела.Эти витамины включают витамины A, D, E, K, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 ​​(пиридоксин), B12 (цианокобаламин), C, биотин, фолиевую кислоту, ниацин и пантотеновую кислоту. За редким исключением витамина D, человеческий организм не способен вырабатывать витамины, и поэтому они необходимы. Витамины действуют в первую очередь как кофакторы (помощники) в различных метаболических (производящих энергию) процессах организма. Дефицит и токсичность всех витаминов описаны и хорошо задокументированы. Поскольку они были подробно описаны в других источниках (см. Статью «Витамины»), они не будут обсуждаться в этой статье.Витамины необходимы в очень малых количествах, и их можно получить из различных источников пищи.

Минералы

Минералы — это неорганические (не производимые живыми существами) вещества, которые необходимы для правильного функционирования организма. Минералы делятся на две основные категории: электролиты и микроэлементы. Электролиты должны потребляться в относительно больших количествах, но микроэлементы необходимы в очень малых количествах. Электролиты являются более важными минералами и включают натрий, калий, хлорид, кальций, магний и фосфор.Натрий является основным электролитом крови и жидкости, омывающей ткани (внеклеточная жидкость). Низкий уровень натрия в крови может привести к спутанности сознания, судорогам, неустойчивому сердечному ритму и, возможно, к смерти. Калий — главный электролит, присутствующий внутри клеток. Дефицит калия приводит к слабости, неустойчивому сердечному ритму и смерти. Кальций и фосфор — основные минеральные компоненты костей и зубов человека. Дефицит кальция приводит к истончению костей (остеопорозу), что приводит к переломам.Рекомендуемая суточная потребность в кальции составляет примерно 800 миллиграммов для детей и 1000-1200 миллиграммов для взрослых. Хлорид почти всегда присутствует вместе с натрием (поваренная соль — это хлорид натрия), и его дефицит всегда связан с дефицитом натрия. Дефицит магния встречается относительно часто, но только очень серьезный дефицит приводит к проблемам с сердечным ритмом. Большинство электролитов широко распространены в природе и более чем адекватно присутствуют в сбалансированной диете. Лучшие источники кальция — это молочные продукты.

Микроэлементы включают железо, цинк, медь, марганец, фторид, йодид, серу, молибден и несколько относительно неважных второстепенных элементов. Железо является наиболее важным из всех микроэлементов, поскольку оно играет важную роль в структуре гемоглобина, молекулы красных кровяных телец, переносящей кислород к тканям. Дефицит железа — в основном из-за длительного или обширного кровотечения, например, у женщин с обильными менструациями, — вызывает анемию. Фтор необходим для здорового развития зубов у очень маленьких детей и добавляется в большинство городских систем водоснабжения.Недостатки большинства других минералов никогда не наблюдались у людей, но исследования на животных показали, что эти недостатки возможны. Как и электролиты, в сбалансированной диете микроэлементы присутствуют в более чем достаточных количествах.

Хотя это и не является абсолютно необходимым, клетчатка в рационе играет решающую роль в правильном функционировании желудочно-кишечной системы. Отсутствие или низкий уровень пищевых волокон может привести к тяжелым запорам и дивертикулярной болезни толстой кишки.Натуральные источники клетчатки включают фрукты, овощи и злаки.

Определение жиров, белков и углеводов, образец курсовых работ

5 страниц, 2005 слов

T2: БИОХИМИЯ И АНАЛИЗ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРОВ, БЕЛКОВ И УГЛЕВОДОВ

ЦЕЛЬ

Основная цель эксперимента — понять некоторые общие тесты, которые обнаруживают жиры, белки и углеводы в пище.

Введение

Углеводы также известны как сахариды.Есть 4 основные группы углеводов: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Углеводы играют важную роль в живом организме, поскольку они являются хранилищем энергии, а также играют важную роль в структуре живых организмов. Существуют различные тесты, которые могут быть выполнены для определения присутствия углеводов в продуктах питания, но самые известные из них — это тест Молиша, тест Беннедикта и йодный тест. Белки состоят из аминокислот, которые являются простейшей единицей белков.Несколько основных тестов для определения присутствия белков — это ксантопротический тест, биуретовый тест, а также тест на нингидрин. Тест, используемый для определения присутствия жиров, — это тест жирного пятна. Это можно сделать, используя кусок фильтровальной бумаги. Хотя он не может определить типы присутствующих жиров, но может показать их присутствие.

УСТРОЙСТВО

1.pH paper

2.Парафильм в листах

3. Бумага фильтровальная

4. Пробирки и держатель

5.Стержень мешалки

6. капельницы

Стакан 7,25 мл

3 страницы, 1409 слов

Очерк о питании: жиры, белки и углеводы

Многие американцы могут сказать вам, из каких компонентов они состоят. Глядя на этикетку с информацией о питании, они могут сказать вам о содержании жиров, углеводов и белков в продуктах, которые они едят. Многие придерживаются низкоуглеводной диеты, одной из самых популярных диет. Другие выбрали диету Министерства сельского хозяйства США с низким содержанием жиров, но ни один из них не понимает ее химический состав…

Мерный цилиндр 8,10 мл

ПРОЦЕДУРА

ЧАСТЬ A: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

1. MOLISCH TEST

a) Маленькие бумажные этикетки, чистые пробирки номер пять используются, как указано ниже: i. 20 капель деионизированной воды (контроль)

ii. 20 капель 1% раствора глюкозы (1 г глюкозы добавляют в 99 мл дистиллированной воды) iii. 20 капель 1% раствора сахарозы

в / в. 20 капель 1% раствора лактозы

v. 20 капель 1% раствора крахмала (1 г крахмала добавляют в 99 мл дистиллированной воды и доводят до кипения) б) Добавьте по 3 капли реагента Молиша в каждую из пяти пробирок, затем по 3 капли реагента Молиша.Каждую пробирку герметизируют с помощью Parafilm®, и каждую пробирку встряхивают для обеспечения перемешивания. Затем пробирку наклоняют под углом 45%, медленно добавляют 10 капель концентрированной серной кислоты (h3SO4), так что образуются два слоя. в) Реакция происходит в этом тесте обсуждается.

2. ИСПЫТАНИЕ НА БЕНЕДИКТЫ

a) Кипящую водяную баню устанавливают в стакан емкостью 250 мл, наполовину заполненный водой. Для обеспечения плавного кипения добавляют две или три кипящей стружки. б) Готовят 5 чистых промаркированных пробирок со свежими образцами раствора, использованного в тесте Молиша.В каждую пробирку добавляют по 5 капель реагента Бенедикта и встряхивают для перемешивания. Одновременно все пять пробирок помещают в баню с кипящей водой. Пять пробирок удаляют через 5 минут и записывают наше наблюдение. . c) Реакция, произошедшая в этом тесте, записывается.

2. ЙОД

a) Готовят 5 чистых промаркированных пробирок со свежими образцами растворов углеводов, используемых в тесте Молиша. В каждую добавляют 1 каплю раствора йода и встряхивают для перемешивания.Наблюдают за контрольным образцом. 10 капель дистиллированной воды добавляется в каждую пробирку и еще 1 капля раствора йода после того, как ни один из других образцов не имеет цвет, отличный от контроля. Каждый раствор перемешивается, и наши наблюдения записываются в Лист отчета. б) Обсуждаются реакции, произошедшие в этом тесте.

ЧАСТЬ B: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ ЖИРОВ: ТЕСТ НА ЖИРНЫЕ ПЯТНА

1) Небольшую каплю масла помещают на кусок фильтровальной бумаги и подносят к свету.Наше наблюдение записывается, реакция, происходящая в этом тесте, записывается.

ЧАСТЬ C: ТЕСТ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ БЕЛКА

1. КСАНТОПРОТИЧЕСКИЙ ТЕСТ

a) Готовят 6 пробирок и маркируют следующими растворами: i) 20 капель деионизированной воды (контроль)

2 страницы, 911 слов

Эссе о пробирках Капли раствора

… в третьей пробирке, 20 капель яблока в четвертой пробирке и 20 капель сахарной пудры в последней пробирке.Затем в каждую пробирку добавляли по каплям раствор Бенедикта … раствор Бенедикта. Эти трое из нашей группы подошли к обогревателю и тут же нагрели наши трубки в кипящей воде. …

ii) 20 капель 1% раствора биурета

iii) 20 капель 2% раствора биурета

iv) 20% капли 2% раствора тирозина

v) 20 капель 2% раствора яичного альбумина

vi) 20 капель 2% раствора глицина

б) В каждый из 6 растворов добавляют 5 капель концентрированной азотной кислоты, HNO3.Растворы нагревают на кипящей водяной бане 2 мин. Регистрируют изменение цвета. c) Пробирки удаляют, охлаждают в течение 5 минут и осторожно и добавляют в каждую по 15 капель 6M гидроксида натрия, NaOH. Каждую перемешивают стеклянной палочкой для перемешивания, затем удаляют каплю каждого раствора и прикасаются к ней. кусок pH-бумаги. Еще 5 капель NaOH добавляют к любому раствору, который не является сильнощелочным. Проверяют pH еще раз и добавляют больше NaOH, пока каждый раствор не станет сильно щелочным с помощью pH-бумаги.Любые изменения цвета записываются, и в этом тесте обсуждается происходящая реакция.

2. БИУРЕТ ТЕСТ

a) Берут свежие образцы растворов, перечисленных в ксантопротонном тесте, в 6 чистых и промаркированных пробирках. Добавляют 5 капель 6M раствора Naoh и 3 капли 2% раствора сульфата меди (II) (CuSo4). уплотнение и каждую смесь встряхивают. через 3 минуты появляются цвета. Все наблюдения записываются.

3. ТЕСТ НИНГИДРИНА

Получен свежий образец контроля и растворов в ксантопротеиновом тесте, за исключением 1% и 2% растворов биурета.Затем к каждым 4 образцам добавляют по 2 капли 0,1% раствора нингидрина. В каждую пробирку осторожно и по

.

медленно кипятить над горелкой в ​​течение 1 минуты. Раствору дают остыть и наблюдение записывают.

ИСПЫТАНИЕ МОЛОКА

1) В каждую из трех чистых пробирок наливают 1 мл молока. Выполняется трехкомпонентный углеводный анализ. 2) 1 мл молока смешивают с 2 мл ацетона. Несколько капель раствора наносят на кусок фильтровальной бумаги и результаты сравнивают с результатами теста жирных пятен, полученного в части B.3) Используется 1 мл пробы молока для проведения теста на три белка. 4) Все наблюдения записываются и обсуждаются.

РЕЗУЛЬТАТЫ

ЧАСТЬ A: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

ТАБЛИЦА 1

MOLISCH TEST

ТЕСТ БЕНЕДИКТА

2 страницы, 981 слово

Эссе по определению макромолекул, присутствующих в неизвестном растворе

Все живые существа зависят от больших сложных молекул, известных как макромолекулы. Целью этой лаборатории было правильно определить, из каких макромолекул состоял неизвестный раствор, используя различные вещества в качестве экспериментального контроля. Существует четыре основных типа биологических макромолекул — углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты, состоящие из таких элементов, как …

ЙОД

Вода дистиллированная (контроль)

бесцветный

синий цвет

желтый цвет

1% раствор глюкозы

фиолетовый

кирпично-красный осадок

желтый цвет

1% раствор сахарозы

фиолетовый

Синий цвет

желтый цвет

1% раствор лактозы

фиолетовый

кирпично-красный осадок

желтый цвет

1% раствор крахмала

фиолетовый

синий цвет

синий осадок

Молоко

Пурпурный осадок

желтый осадок

желто-оранжевый осадок

Положительный результат

Все

1% раствор глюкозы и 1% раствор сахарозы

1% раствор сахарозы

ЧАСТЬ B: ТЕСТ НА ОБНАРУЖЕНИЕ ЖИРОВ: ТЕСТ СМАЗКИ

ТАБЛИЦА 2

МАСЛО

МОЛОКО С АЦЕТОНОМ

Фильтровальная бумага

пятно полупрозрачное

непрозрачный

ЧАСТЬ C: ТЕСТЫ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ БЕЛКОВ

ТАБЛИЦА 3

КСАНТОПТОТИЧЕСКИЙ ТЕСТ

БИУРЕТ ТЕСТ

НИГИДРИН ТЕСТ

20 капель деионизированной воды (контроль)

Без изменений ph 14

голубой

Без изменений

Светло-коричневый

20 капель 1% раствора биурета

Без изменений ph24

Голубой с осадком

Второй тест: голубой

20 капель 2% раствора биурета

Без изменений ph24

Зеленый осадок

Второй тест: голубой

20 капель 2% раствора тирозина

Красновато-коричневый ph24

Голубой

Белый осадок

20 капель 2% раствора яичного альбумина

Желтоватый ph23

фиолетовый

Облачно

20 капель 2% раствора глицина

Без изменений ph23

Голубой

Темно-синий

ОБСУЖДЕНИЕ

ЧАСТЬ A: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

А. Тест Молиша

Тест Молиша — это чувствительный химический тест, используемый для определения присутствия углеводов. Согласно теории, все типы углеводов, такие как моносахарид, дисахарид, олигосахарид и полисахарид, дадут положительный результат, за которым следуют дисахариды, олигосахариды и полисахариды. гликопротеины и нуклеиновая кислота также дадут положительный результат. Тестовый реагент сначала дегидратирует пентозы с образованием фурфурола, а также дегидратирует гексозы с образованием 5-гидроксил фурфурола.Затем производимый фурфурол будет реагировать с α-нафтанолом (присутствующим в реагенте Молиша) с образованием пурпурного продукта. Реагент Молиша представляет собой раствор α-нафтола, содержащий 95% этанола.

2 страницы, 509 слов

Очерк теста на катионы и анионы

НАБЛЮДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ КАТИОНОВ Медь Cu2 + Добавить разбавленный раствор гидроксида натрия, например, в растворе CuCl2 или твердом. Синий осадок гидроксида меди, который не растворяется в избытке NaOH. Синий в растворе или в твердом виде. CuSO4 (водн.) + 2NaOH (водн.) (Cu (OH) 2 (s) + Na2SO4 (водн.) Или Cu2 + + 2OH- (Cu (OH) 2 (s) Железо (II) Fe2 +) Добавить разбавленный раствор гидроксида натрия e.г. в растворе FeCl2 или в твердом виде. Часто бледно-зеленый А …

Результаты следующие:

Положительный тест: глюкоза, лактоза, сахароза, крахмал и молоко.

Тест Б. Бенедикта

Раствор Бенедикта (1 литр) готовят из 100 г безводного карбоната натрия, 173 г цитрата натрия и 17,3 г пентагидрата сульфата меди (II). Тест Бенедикта используется для проверки наличия редуцирующих сахаров, например, лактозы и мальтозы и другие моносахариды и дисахариды являются примерами восстанавливающего сахара.Тест Бенедикта также используется для определения присутствия альдегидов. Сульфат меди служит в качестве окислителя для восстановления сахаров. Количественный тест Бенедикта можно использовать для расчета количества присутствующего редуцирующего сахара. Кроме того, вместо раствора Фелинга можно использовать раствор Бенедикта. Углеводы, содержащие группы альдегидов или α-гидрометилкетонов, могут окисляться ионом Cu (II). Таким образом, эти углеводы считаются восстанавливающими сахарами, поскольку они восстанавливают ион Cu (II) до Cu (I).

Результаты следующие:

Положительный: глюкоза и лактоза

с.Йодный тест

Йодный тест используется для проверки наличия крахмала. Раствор йода готовят растворением йода в йодиде калия (водном). Интенсивность цвета уменьшается с увеличением присутствия органических растворителей. Амилаза (прямая цепь) порция starc) образует спирали, в которых собираются молекулы йода, и дает темно-синий осадок. амилопектин (разветвленная часть крахмала) дает желтый цвет).

Результаты следующие:

Положительный: крахмал и мик

ЧАСТЬ B: ТЕСТ НА ОБНАРУЖЕНИЕ ЖИРОВ: ТЕСТ СМАЗКИ

Тест пятна смазки используется для обнаружения липидов.Липиды оставят полупрозрачную или полупрозрачную фильтровальную бумагу. Фильтровальную бумагу можно держать под светом, чтобы проверить, оставляет ли раствор полупрозрачный след. Если это не так, раствор будет липидным. Результаты следующие:

Положительный: капли масла

Отрицательный: молоко с ацетоном

ЧАСТЬ C: ТЕСТЫ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ БЕЛКОВ

1. Ксантопротический тест

Ксантопротические тесты используются для определения присутствия белков. Эта реакция основана на нитровании ароматического бензольного кольца с использованием азотной кислоты.Только активированное бензольное кольцо даст положительный результат, а для деактивированного бензольного кольца не будет происходить никакой реакции нитрования. Раствор гидроксида натрия NaOH обеспечивает основную среду для начала реакции. Результаты следующие:

2 страницы, 618 слов

Эссе о тесте пищевых продуктов для определения наличия восстанавливающих и невосстанавливающих сахаров

Аппаратура / материалы: — Горелка Бунзена — Растворы A, B, C, D, E, F и G (неизвестно) — Измерительные шприцы — Стержень для перемешивания — Стаканы — Пробирки (7) плюс держатель и лоток — Раствор сульфата меди (CuSO4 ) — Белый падающий луч — штатив и сетка-секундомер — Биурет? s раствор — раствор гидроксида натрия (NaOH) (или раствор гидроксида калия) — соляная кислота (HCl) — гидрокарбонат натрия (. ..

Положительный: тирозин, яичный альбумин и молоко

Отрицательные: биурет и глизин

2. Тест биурета

Биуретовый тест — это анализ для определения присутствия белков в определенном растворе. Другими словами, биуретовый тест фактически определяет наличие пептидных связей. Если пептидная связь присутствует, то ион меди (II) образует комплекс фиолетового цвета в щелочном растворе. Биуретовый реагент представляет собой раствор гидроксида натрия с добавлением сульфата меди.Синий реагент станет фиолетовым, если присутствуют белки, он также изменится на розовый в сочетании с короткоцепочечными полипептидами.

Фигура — фиолетовый комплексный ион

Результаты следующие:

Положительный: яичный альбумин, молоко

Отрицательный: тирозин

Проба с раствором 20 капель 1% раствора биурета и 20% капель 2% биурета

решения повторяются, чтобы получить реальный результат. Это связано с тем, что при первом тестировании этого решения мы получили неверный результат. это могло произойти из-за человеческой ошибки в виде загрязнения раствора и образцов во время экспериментов.

3. нингидрин тест

Нингидрин-тест используется для определения присутствия белков. Амины будут реагировать с нингидрином, давая положительный результат. Этот тест можно использовать для хроматографической визуализации (качественно), и для секвенирования пептидов группа будет образовывать продукты разного цвета. Аминогруппа у α-углерода: сине-фиолетовый продукт

Вторичная аминокислота: желтый

Результаты следующие:

Положительный: тирозин, яичный альбумин и глицин, молоко

Могут быть некоторые неверные результаты по сравнению с теоретическими результатами.Это может быть связано с человеческой ошибкой, так как загрязнение раствора и образцов во время экспериментов. Чтобы гарантировать получение правильных результатов, следует избегать загрязнения образцов и растворов, готовя каждый раствор и образец с помощью пипетки. Кроме того, необходимо надлежащее нагревание. примите во внимание, так как перегрев может повредить растворы и, таким образом, получить неправильные результаты. также следует учитывать правильный объем раствора во время приготовления, и правильное смешивание растворов может гарантировать получение правильных результатов для теста завесы.ЗАКЛЮЧЕНИЕ

2 страницы, 861 слово

Эссе о результатах теста на типологию Юнга

Пройдя этот тест, я понял, что полностью соответствую описанию ESTJ. Благодаря его результатам я больше верю в свой выбор карьеры, и я могу доказать свои сильные стороны, а также исправить свои слабые стороны. Есть множество мнений о ESTJ, которые, я думаю, таковы. Прежде всего, принимая ценности честности, преданности делу и достоинства, люди с типом личности ESTJ…

В заключение, несколько тестов, используемых для определения углеводов, жиров и белков, изучены. Во время эксперимента есть некоторая ошибка, поэтому следует принять дополнительные меры предосторожности. Цель достигнута.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.