Состав имбиря: Имбирь: свойства и польза для организма

Содержание

Калорийность Имбиря корень сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Имбиря корень сырой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 80 кКал 1684 кКал 4.8% 6% 2105 г
Белки 1.
82 г
76 г 2.4% 3% 4176 г
Жиры 0.75 г 56 г 1.3% 1.6% 7467 г
Углеводы 15.77 г 219 г 7.2% 9% 1389 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 12. 5% 1000 г
Вода 78.89 г 2273 г 3.5% 4.4% 2881 г
Зола 0.77 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.025 мг 1.5 мг 1. 7% 2.1% 6000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.034 мг 1.8 мг 1.9% 2.4% 5294 г
Витамин В4, холин 28.8 мг 500 мг 5.8% 7.3% 1736 г
Витамин В5, пантотеновая 0.203 мг 5 мг 4.1% 5.1% 2463 г
Витамин В6, пиридоксин 0. 16 мг 2 мг 8% 10% 1250 г
Витамин В9, фолаты 11 мкг 400 мкг 2.8% 3.5% 3636 г
Витамин C, аскорбиновая 5 мг 90 мг 5.6% 7% 1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.26 мг 15 мг 1. 7% 2.1% 5769 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.75 мг 20 мг 3.8% 4.8% 2667 г
Макроэлементы
Калий, K 415 мг 2500 мг 16. 6% 20.8% 602 г
Кальций, Ca
16 мг
1000 мг 1.6% 2% 6250 г
Магний, Mg 43 мг 400 мг 10.8% 13.5% 930 г
Натрий, Na 13 мг 1300 мг 1% 1.3% 10000 г
Сера, S 18. 2 мг 1000 мг 1.8% 2.3% 5495 г
Фосфор, P 34 мг 800 мг 4.3% 5.4% 2353 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.6 мг 18 мг 3.3% 4.1% 3000 г
Марганец, Mn 0. 229 мг 2 мг 11.5% 14.4% 873 г
Медь, Cu 226 мкг 1000 мкг 22.6% 28.3% 442 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 1.6% 7857 г
Цинк, Zn 0.34 мг 12 мг 2.8% 3. 5% 3529 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.043 г ~
Валин 0. 073 г ~
Гистидин* 0.03 г ~
Изолейцин 0.051 г ~
Лейцин 0.074 г ~
Лизин 0. 057 г ~
Метионин 0.013 г ~
Треонин 0.036 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0. 045 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.031 г ~
Аспарагиновая кислота 0.208 г ~
Глицин 0. 043 г ~
Глутаминовая кислота 0.162 г ~
Пролин 0.041 г ~
Серин 0.045 г ~
Тирозин 0. 02 г ~
Цистеин 0.008 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 15 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0. 203 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.007 г ~
12:0 Лауриновая 0.039 г ~
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0. 12 г ~
18:0 Стеариновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.154 г min 16.8 г 0.9% 1.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0. 119 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.154 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 1.8%
18:2 Линолевая 0.12 г ~
18:3 Линоленовая 0. 034 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.034 г от 0.9 до 3.7 г 3.8% 4.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.12 г от 4.7 до 16.8 г 2.6% 3.3%

Энергетическая ценность Имбиря корень сырой составляет 80 кКал.

  • tsp = 2 гр (1.6 кКал)
  • 0,25 cup slices (1" dia) = 24 гр (19.2 кКал)
  • 5 slices (1" dia) = 11 гр (8. 8 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Корень имбиря - польза и вред. Чем полезен? Полезные свойства имбиря для организма

Здравствуйте дорогие читатели. С наступлением холодов мы все чаще принимаем напитки со специями. Известными лечебными и согревающими свойствами обладает имбирный корень. Мы очень часто, особенно в холодное время года, употребляем различные чаи с имбирем. Жгучий, пикантный, пряный вкус и аромат чая не оставит равнодушным. Это, поистине, уникальный корень, который обладает различными целебными свойствами. Приобрести его можно на рынке, в магазине, или супермаркете. Также в этом растении огромное количество витаминов и полезных веществ. Сегодня попробуем со всем подробно разобраться и ответить на часто задаваемые вопросы. 

Имбирь известен своей пользой для организма того, кто, поступая совершенно правильно, включает его в свой рацион. По большому счету, его целебность предопределена уникальным составом корня, о котором просто нельзя не упомянуть. Начнем именно с этого.

Состав корня имбиря

Наверняка, каждому, кто хоть раз пробовал корень имбиря — польза и вред которого сегодня будут рассмотрены, знаком его специфический жгучий привкус. Гингерол — именно этот компонент наделяет его такой особенностью. Это редкое фенолоподобное вещество, обладающие удивительными свойствами в плане улучшения метаболизма, за счет чего быстро, и абсолютно безопасно для здоровья, удается нормализовать вес и улучшить свое общее физическое состояние.

Аминокислоты являются незаменимыми для человеческого организма. В имбире их — великое множество. Чего только стоят треонин и триптофан, лизин с фенилаланином! Принимая участие в сотнях химических реакций по формированию тканей, делению клеток, укреплению нейронных связей и так далее, они в комплексе обеспечивают нормальное функционирование всех органов и их систем.

Витамины

Источник жизни, о котором обязательно следует рассказать, так как имбирный корень просто изобилует этими веществами. Итак, каких же из них больше всего в данном продукте?

Это: все витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12), витамин РР (НЭ), А, С, Е, К. Полный комплекс для крепкого здоровья и прекрасного внешнего вида. Но это еще не все.

Минеральные вещества:

Микроэлементы: железо (Fe), цинк (Zn), марганец (Mn), селен (Se), медь (Cu).

Макроэлементы: калий (K), фосфор (Ph), кальций (Ca), натрий (Na), магний (Mg).

Следует упомянуть и об особенном аромате имбиря. Он напоминает ценную редкую пряность. Это эфирные масла, содержащиеся в нем, таким образом воздействуют на ваши рецепторы, отвечающие за обоняние.

Включены в состав этого дара природы и другие компоненты, не менее благотворно воздействующие на наше тело: жирные кислоты «Омега-3» и «Омега-6», стеролы и так далее.

Много в нем и пищевых волокон, которые являются практически панацеей для желудочно-кишечного тракта в целом и для кишечника — в частности.

В оптимальном балансе находятся питательные вещества: белки (1,79 граммов), жиры (0,69 граммов), углеводы (16,99 граммов) — из расчета на 100 граммов продукта. Калорийность имбиря — 79,9 кКал.

Важно помнить, что эти показатели являются примерными, так как каждый конкретный корень может иметь соотношение полезных и питательных веществ, немного отличающееся от предыдущего. Такие изменения могут быть вызваны, к примеру, питательностью грунта, в котором произрастал корень, способом хранения продукции, временем сбора урожая и так далее.

Чем полезен имбирь для организма?

Польза его бесценна. Он помогает наладить работу всех внутренних органов, без исключения. И проявляется она очень быстро после начала его употребления. То есть, не обязательно кушать имбирь неделями, чтобы заметить хоть сколь-нибудь положительные сдвиги. Они прослеживаются уже после 1-2 его употреблений. Итак, в чем же она выражается сильнее всего и в первую очередь:

ЖКТ

Пищеварительные процессы приходят в норму, уменьшается чрезмерное газообразование, кишечник избавляется от шлаков, благодаря чему всасываемость полезных веществ повышается в разы.

Кислотность желудочного сока стабилизируется, а его выработка осуществляется в оптимальных объемах, желчь, имеющая слишком густую консистенцию, разжижается и нормально отводится по желчным каналам. Корень имбиря, так же как и корень лопуха способствует восстановлению печени.

Иммунитет

Иммунная система, подкрепленная витаминно-минеральным комплексом, которым ее снабжает рассматриваемый нами продукт, обретает второе дыхание, теперь она способна оперативно реагировать на внешние и внутренние угрозы. Полезные свойства имбиря для организма проявляют себя для укрепления иммунитета в период вирусных и простудных заболеваний. Кроме того, имбирь положительно влияет непосредственно на работу основных ее органов: вилочковой железы и селезенки.

Интоксикация

Интоксикация, наступившая в результате неудовлетворительной работы печени, отравления или, например, при токсикозе, у беременных женщин, будет быстро побеждена, ведь одно из свойств имбирного целебного корня, а точнее — его компонентов, это обнаружение, связывание и нейтрализация токсинов, циркулирующих по кровеносному руслу.

Обезболивающее

Боль разной этиологии может быть устранена, или приглушена, так как имбирь — это натуральное и безопасное обезболивающее средство: головная боль, мышечная, болезненность суставов и так далее — целебный корень поможет.

Афродизиак

Афродизиак — именно таким имбирь запоминается очень многим мужчинам и женщинам. Первым он поможет восстановить потенцию, вторым — вернуть либидо. Кроме этого, последние исследования показали, что вероятность зачатия здорового ребенка у обеих родителей, употреблявших до этого имбирь регулярно в течение 3-4 недель, увеличивается почти на 57%.

Лишний вес

Лишний вес — проблема, известная очень многим и, к сожалению, не понаслышке! Каждый пытается с ней бороться своими способами: кто-то ограничивает себя в еде, кто-то глотает «чудодейственные» таблетки и порошки, другие изнуряют себя многочасовыми тренировками в залах, а третьи вообще стараются не думать об этом, так как решили, что все равно ничего нельзя сделать.

Причин набора лишних килограммов — десятки. И с большинством из них способно эффективно, и без опасных последствий, бороться одно единственное природное средство, которое заменит и диеты, и таблетки: это имбирь. А также, можно применять для похудения корень сельдерея, который чем-то схож по вкусу на картофель, только менее калориен, из него можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд.

Для волос и кожи

Косметические «способности» данного продукта тоже ни у кого не вызывают сомнений. Достаточно хотя бы один раз самому в этом убедиться. Так, имбирный сок — панацея для волос и кожи. Он обладает укрепляющими свойствами, избавляет от большинства дерматологических недугов, предотвращает выпадение волос и так далее.

И это — не единственная польза, которую имбирь может принести человеку, и лично вам!

Уникальные полезные свойства имбиря для организма

Еще в древние времена они были замечены. И именно благодаря им, во многом, имбирь смог распространится со Средней Азии практически по всему миру. Большинство целебных свойств, которые вполне заслуженно приписывали корню еще тогда, сегодня подтверждаются учеными уже на уровне современной официальной науки!

Для сердечно-сосудистой системы имбирь является незаменимым «лекарством», чистящим сосуды от тромбов и холестериновых бляшек, укрепляющим их стенки и благотворно влияющим на общее состояние сердечной мышцы.

Моральная подавленность, физическая усталость? Имбирный чай решает эти проблемы очень быстро, восстанавливая силы и поднимая настроение, повышая работоспособность и выносливость.

Проблемы с кровью? Одной из уникальных функций этого ценного продукта является улучшение ее формулы, нормализация баланса всех составляющих, улучшение функции кроветворения.

При недугах дыхательной системы он тоже может применяться в качестве действенного отхаркивающего средства. Благодаря ему, насыщение крови кислородом и выведение из организма ядовитого углекислого газа осуществляется более интенсивно.

Потогонные способности помогают снизить токсическую загрязненность организма и придутся очень кстати при лихорадочных состояниях, когда нужно снизить температуру тела.

Имбирь — применение

Очень хорошо помогает при вирусных и бактериальных инфекциях: гриппе, ОРЗ, ангине и других.

При расстройстве работы желудка: жидком стуле и чрезмерном газообразовании имбирь тоже незаменим.

Очень положительно воздействует на общее состояние при морской болезни, а также — токсикозе и отравлениях.

Помогает при сухом и мокром кашле, способствуя разжижению и выведению мокроты из дыхательных путей.

Моментально освежает дыхание, достаточно пожевать или пососать небольшой кусочек корня.

При менструальных болях — эффективно снимает спазмы мышц. Помогает и при болях другой этиологии.

Используется имбирь, как вспомогательное средство, и при бронхиальной астме, бронхите, туберкулезе.

Полезен он и при импотенции, простатите, экземе, атеросклерозе, жировом гепатозе печени, нарушенном обмене веществ, желчнокаменной болезни, воспалительных процессах в кишечнике, язве, язвенном колите, различных аллергических реакциях, высокой температуре тела и так далее.

Корень имбиря — польза и вред

Нет ни одного органа или системы в организме, которые не ощущали бы его благотворного влияния.

Пищеварительная, опорно-двигательная, сердечно-сосудистая, мочеполовая, дыхательная, кровеносная, эндокринная, лимфатическая, иммунная, периферическая нервная система и другие — все получают свой «бонус» от периодического включения этого корня в рацион.

Он помогает не только поддерживать оптимальную работу организма, каждого органа и каждой клетки, предотвращая их расстройства, то есть — заболевания, а и исцеляет от множества недугов.

Имбирь может включаться в процесс лечения как в качестве основного средства (например, при расстройствах желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ и лишнем весе), так и в качестве вспомогательного ингредиента (в борьбе с простудными заболеваниями, сердечно-сосудистыми недугами, нервными расстройствами и так далее).

Несомненно, польза от употребления этого продукта — огромна. Но, не стоит забывать, что имеет он и некоторые противопоказания, так как потенциально способен, в определенных случаях, нанести и вред здоровью!

Вред имбиря и противопоказания для организма

1. Индивидуальная непереносимость.

2. Инфаркт миокарда, инсульт, ишемическая болезнь сердца.

3. Стабильно повышенное артериальное давление.

4. Геморрой.

5. Серьезные проблемы с печенью.

6. Открытая язва желудка.

7. Тяжелое течение беременности.

8. Детский возраст до 3 лет.

9. Наличие язв и ран во рту.

10. Не злоупотребляйте этим продуктом!

Внимание! Безопасным считается норма: 2 грамма корня имбиря в сутки на 1 килограмм массы тела.

Как употреблять лечебный чай с корнем имбиря

Имбирь входит в состав многих блюд, но может он употребляться и отдельно. Одним из самых популярных и вкусных, а также — полезных, рецептов остается имбирный чай.

Для его приготовления кусочек корня следует помыть, очистить, натереть мелко. На 250 миллилитров достаточно менее 10 граммов. Лимон и мед можно добавить по вкусу.

Только мед — уже после того, как напиток остынет до температуры примерно 50 градусов. Корень же с лимоном следует залить кипятком и дать ему настояться не менее 10 минут. Все, целебный, ароматный, вкусный чай — готов.

В имбирный чай я дополнительно, по желанию, добавляю апельсин или цедру, дольки лимона, а также другие специи.

Вообще, при очистке имбиря, для подготовки его в качестве ингредиента для любого из блюд, кожуру снимайте как можно тоньше: именно под ней — больше всего ценных веществ!

Имбирь может включаться в первые и вторые блюда, десерты и выпечку, коктейли и соусы. Рецептов — масса. Многие просто любят пожевать кусочек корня для устранения запаха изо рта и приведения организма в тонус.

Какой имбирь полезнее — свежий, маринованный, сухой?

Он употребляется в разном виде и в любых формах: свежим, сушенным, маринованным. Его можно натирать на терку, молоть, просто резать на куски и так далее.

И все же, следует отметить — вполне заслуженно, самым полезным считается именно свежий имбирь, от очистки которого прошло не более 1 часа. В нем концентрация витаминов, минералов и других полезных веществ, самая высокая.

Можно ли употреблять имбирь беременным и детям?

Споры вокруг этого вопроса продолжаются. Общепринятое мнение: при отсутствии противопоказаний, он разрешен детям после 3 лет, и беременным женщинам. Если вы решили включить в рацион корень имбиря. Польза и вред вам будет очень полезен, обязательно ознакомьтесь с информацией. А также, при беременности или кормлении  грудью не лишним будет проконсультироваться с врачом. Будьте здоровы!

Имбирь : инструкция по применению

Имбирь для похудения

В последнее время большую популярность имеет имбирь для похудения. Каким образом происходит процесс похудения и как влияет он на сжигание лишних килограммов? Как мы уже выяснили, эта пряности содержит вещества, обладающие уникальными и полезными свойствами, позитивно влияющими на работу желудочно-кишечного тракта. Zingiber способствует процессам очистки печени, желудочно-кишечного тракта, устранению кишечных паразитов. Эти эффективные свойства позволяют использовать имбирь, как средство для похудения, которое позволяет снизить лишний вес, уменьшить количество жира. К тому же отличные вкусовые качества позволяют использовать его, как основной компонент в рационе правильного питания.

Имбирь для похудения можно абсолютно уверенно назвать самым доступным и простым средством, к тому же обладающим великолепным вкусом! Необходимо лишь добавлятьэту в основные блюда и напитки и это уже позитивно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и обменных процессов в организме. Основная проблема при попытке снижения веса это нарушение обменных процессов в организме. Несбалансированное и неправильное питание способствует нарушению работы пищеварительной системы, накапливанию в организме токсинов и шлаков. Как результат этого, происходит стабильное увеличение массы тела, что в свою очередь негативно влияет на работу всех остальных органов – от сердечно-сосудистой системы до коленных суставов. Стресс – еще один важный элемент стабильного увеличения массы тела. В стрессовой ситуации в организме возникает повышенное чувство голода. Таким образом, организм борется со стрессом.

Используя имбирь для похудения, процессы метаболизма в организме стабилизируются, антиоксидантные свойства способствуют стабильному состоянию нервной системы, работа пищеварительной системы нормализуется, организм своевременно очищается от токсинов и шлаков. Использовать имбирь для похудения можно несколькими возможными способами. По своей технике применения эти способы достаточно просты, но в то же очень эффективны. При регулярном их применении можно наблюдать стабильный эффект. Как известно, он применяется в виде приправы в кулинарии. Добавленный к основному блюду, не только улучшит вкусовые качества, но и улучшит процесс усвоения пищи и работу пищеварительной системы организма в целом. Например, измельченный Zingiber хорошо сочетается с тушеными овощами. Добавляйте его в приготавливаемые блюда в виде обязательного ингредиента – результат не заставит себя ждать!

Перед приемом пищи не будет лишним разжевывание небольшого кусочка очищенного имбиря. Так же можно измельчить его на терке, либо мелко нарезать, заправить соком лимона и употреблять в перерывах между приемами пищи небольшими порциями – по одной чайной ложке. Употребление свежего корня не только улучшит процессы метаболизма, но и укрепит иммунную систему и ускорит процесс снижения веса.

В последнее время имбирь стал основным ингредиентом диетического питания. Его широко используют в составе различных диет для похудения. Действительно, для достижения хорошего стабильного результата, диетологи рекомендуют блюда и напитки с ним, как свежим, так и сушеным. Например, салат с имбирем станет любимым блюдом в разгрузочные дни. Процесс приготовления совсем не сложный и не занимает много времени. Для этого нужно три средних печеных свеклы, пять средних печеных моркови, пучок сельдерея, корень свежего Zingiber officinale. Очищенные ингредиенты измельчаются, смешиваются, заправляются соком одного среднего лимона и оливковым маслом.

Одним из самых популярных средств снижающих лишний вес, конечно же, является имбирный чай. В чем же его секрет? Еще в тибетской медицине имбирь использовали как стимулирующее кровообращение средство, ускоряющее обменные процессы. Благодаря согревающим свойствам эти процессы дополняются мочегонным эффектом и эффектом повышенного потоотделения. Эфирные масла в его составе придают чаю особую ароматическую композицию и вкусовые качества при этом усиливают процессы метаболизма.

Витаминный состав и его свойства антиоксиданта позитивно влияют на состояние кожи лица, сохраняя её молодость и свежий вид, не говоря о внутреннем позитивном влиянии на весь организм. Множество способов приготовления имбирного чая, позволяет выбрать по вкусу и способу приготовления максимально удобный вариант. Рассмотрим несколько вариантов приготовления напитка из Zingiber officinale. Самый удобный и простой способ приготовления имбирного чая для похудения: измельченный корень среднего размера заливаем 1,5 литрами кипятка и настаиваем в термосе примерно 30 минут. В течении суток это количество чая необходимо выпить. Использование чая из Zingiber officinale при диетическом питании значительно увеличивает эффективность диеты.

Для приготовления имбирного чая с медом и лимоном необходимо 2 столовые ложки измельченного корня залить одним литром чистой воды и на слабом огне довести до кипения. Варить необходимо примерно 15 минут. После этого напитку необходимо дать остыть до температуры 36˚С и добавить мед и сок лимона по вкусу. Приготавливая чай по этому рецепту возможно добавление других лекарственных растений и трав, например, мяты, липы, листьев брусники.

Для того чтобы значительно снизить лишние килограммы, можно порекомендовать такой способ приготовления чая. Основными ингредиентами этого рецепта являются имбирь и чеснок, по одной равной части, которых нужно измельчить и смешать. Затем залить двадцатью частями кипятка и настоять в термосе около 15 минут. Перед употреблением этот чай необходимо процедить и пить в течении дня. Гигантская витаминная доза вам обеспечена!

Следует обратить внимание на важные моменты относительно имбиря для похудения и чаев. Употребление чаев из Zingiber officinale не ограничивается днями диетического питания, когда проводится активное снижение веса, ежедневное употребление, путем добавок в черный или зеленый чай, только закрепит и улучшит результат. В виду сильного бодрящего эффекта, лучше всего употреблять чай днем, а не вечером.

Не лишними будут несколько советов по хранению свежего имбиря. Лучше всего хранить свежий Zingiber officinale в холодильнике не более недели, потом полезные свойства значительно снижаются. Возможно замораживание корня в морозильной камере и хранение, но не более 3 месяцев.

Имбирь для похудения, а правильнее сказать, чрезмерное его употребление может стать причиной тошноты, изжоги, раздражения во рту. Перед употреблением его, лечебного или профилактического, необходимо консультация врача или диетолога. Не рекомендуется употребление с некоторыми лекарственными препаратами, например, разжижающими кровь, снижающими артериальное давление. В любом случае необходима консультация специалиста.

Калорийность имбиря

Калорийность имбиря, не зависимо от способа его кулинарной обработки или отсутствие таковой, остается в пределах до 80 ккал на 100 граммов, при этом при обработке калорийность имбиря снижается до 60 ккал. Этот факт прибавляет еще одно полезное свойство – низкую калорийность и его пригодность для использования в диетическом питании. Еще с древних времен, благодаря низкой калорийности и уникальным вкусовым качествам, Zingiber officinale стал основным ингредиентом во многих блюдах и напитках. При этом его употребляют и в свежем и сушеном виде. В настоящее время диетологи практикуют «имбирные» диеты, в которых он является основным компонентом, в виду своих жиросжигающих свойств и низкой калорийности. В таких диетах он используется в приготовлении основных блюд и напитков.

Кулинарная обработка, в виде маринования, не влияет на калорийность готового блюда, если конечно не используются другие калорийные ингредиенты. Например, имбирь с медом или засахаренный Zingiber officinale имеет калорийность более 350 ккал на 100 граммов продукта.

[4]

Польза имбиря

Польза имбиря определяется уникальной совокупностью лекарственных свойств и отличных вкусовых качеств. Подобное сочетание является достаточно редким в природе и не встречается в других подобных растениях. Можно с уверенностью сказать, что другие лекарственные растения значительно уступают имбирю по своим полезным качествам. Его лекарственные и профилактические свойства значительно расширяют спектр его применения. Научно обоснованно всеобщее мнение о обезболивающих, противовоспалительных, бактерицидных, потогонных, тонизирующих, антибактериальных свойствах. Вещества, содержащиеся в Zingiber officinale, способствуют более быстрому заживлению ран и порезов, рубцеванию нарушений кожных покровов. Благодаря мощному антиоксидантному действию, польза имбиря для укрепления иммунитета очень значительна. Антибактериальные свойства позволяют активировать защитные функции организма человека при борьбе с паразитами при глистных заболеваниях, задерживают размножение бактерий.

Использование имбиря при приготовлении пищи, не только значительно улучшает вкусовые качества готовых блюд, но и способствует легкой усвояемости пищи. Регулярное употребление в его пищу благоприятно воздействует на состояние пищеварительной системы человека в целом. Употребляя эту пряность в небольших количествах, происходит активная стимуляция пищеварительных процессов, образования желудочного сока, улучшение секреции желудка и, как следствие, повышение аппетита. Имбирь очень эффективен при несварении и язвенной болезни желудка, отрыжках. Вообще, он имеет значительную эффективность при лечении и профилактике различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Действие его благоприятно при метеоризме, диарее. При пищевых отравлениях так же эффективным средством является Zingiber officinale, а легкий слабительный эффект поможет справиться с запором и поможет в очищении желудочно-кишечного тракта.

Согревающие свойства имбиря очень эффективны при лечении и профилактике простудных заболеваний, например, гриппе, синусите, простуде, застойных процессах в легких. Отхаркивающие свойства эффективны при болевых симптомах в горле, кашле. Эффективно применение при лечении бронхиальной астмы. Отличным средством от всевозможных видов аллергических реакций и кожных болезней является имбирь.

Систематическое употребление Zingiber officinale способствует разжижению крови и снижению уровня холестерина в ней. Кожица благоприятствует мочегонному эффекту и стимулирует образование слюны. Ферменты эффективно купируют болевые ощущения вызываемые заболеваниями суставов, при ревматизме, болях в мышцах, растяжениях, артритах и артрозах.

Для организма женщины употребление имбиря имеет большое значение. Во время начала менструального цикла, его польза особо значительна, ведь он помогает снять судороги. Седативное действие так же неоценимо в период начала менструального цикла. Издавна Zingiber officinale эффективно применяют для лечения бесплодия, ведь он способствует повышению тонуса матки и увеличению полового влечения. В последнее время его используют как высокоэффективное средство для снижения избыточной массы тела. Это происходит благодаря свойству активировать обменные процессы в организме человека. Эффективен имбирь при беременности, когда появляются токсикозы. Масло из него достаточно широко и эффективно применяется в косметологии и ароматерапии, в виде масок, ванночек и примочек.

Антиоксидантные свойства стимулируют умственную деятельность и восстанавливают физические силы человека, помогая в стрессовых ситуациях. Кроме этого, он имеет свойство улучшать кровообращение в мозгу, укреплять сердечно-сосудистую систему в целом, способствовать улучшению памяти, значительно повышать обучаемость, снижать артериальное давление. Эффективно применение имбиря при лечении атеросклерозов. Zingiber officinale является лучшим средством для выведения токсинов и шлаков из человеческого организма. В последнее время, благодаря антиоксидантным свойствам, его достаточно широко применяют для профилактики онкологических заболеваний.

Витаминный состав имбиря помогает достаточно эффективно бороться с возрастными изменениями организма, как внешними, так и внутри человеческого организма. Он эффективно снимает признаки тошноты, головокружения, слабости, возникающие при «морской» болезни. Регулярное употребление свежего Zingiber officinale, а именно его разжевывание, способствует улучшению здоровья десен и ротовой полости в целом, кроме этого делает дыхание свежим на длительный период времени.

Польза имбиря не ограничивается уникальными лекарственными и профилактическими свойствами. Благодаря своему особенному, ярко выраженному вкусу и запаху, он используется в кулинарии многих национальных кухонь мира и является обязательным компонентом множества блюд. Одним из кулинарных свойств этой пряности можно выделить его способность усиливать и проявлять вкусовые качества приготовляемых блюд. При этом спектр применения его в кулинарии абсолютно безграничен, его можно использовать как для приготовления мясных и рыбных блюд, так и для приготовления десертов и напитков.

Говоря о пользе имбиря, невозможно ограничить возможность его использования в какой-то определенной сфере применения. Благодаря своим многочисленным уникальным свойствам, его можно с уверенностью назвать универсальным средством.

Заявленный эффект имбиря

Считается, что имбирь является эффективным антирвотным средством, особенно при тошноте, вызванной морской болезнью или беременностью, а также уменьшает кишечные судороги. Он также используется как антивоспалительное и болеутоляющее средство. Он может иметь антибактериальное и противосвертывающее действие in vitro, но данные об этом противоречивы.

Вред имбиря

Как правило, все лекарственные препараты и растения имеют характерные побочные эффекты. Ошибочным будет мнение, что лекарственные препараты растительного происхождения абсолютно безвредны и не могут причинить вреда. Не стоит забывать что, практически все растения способны спровоцировать аллергические реакции, ведь по своей природе они аллергены. И хотя имбирь считается низкоаллергенным растением, не исключается вероятность его индивидуальной непереносимости. Именно по этой причине, прежде чем начать его употребление, необходимо провести аллерготест.

Вред имбиря обуславливается целым рядом критериев его употребления. Лекарственные свойства имеют достаточно сильное действие, именно поэтому, грань между полезным и вредным действием незначительна. Очень часто вместо ожидаемого положительного результата получается обратный эффект. При наличии острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, от бесконтрольного употребления имбиря следует воздержаться, в виду возможных осложнений. Это же относится и к беременным женщинам и кормящим матерям.

Активные согревающие свойства ограничивают его употребление в период возникновения высокой температуры тела больного или в жаркий летний день. Свойство разжижать кровь исключает применение его во время кровотечений.

В последнее время большую популярность приобретает восточная кухня, в которой используется маринованный имбирь, который не только улучшает вкусовые качества блюд, очищает вкусовые рецепторы и нейтрализует действие паразитов, которые могут находиться в сырой рыбе, например, в суши или других блюдах восточной кухни. Чрезмерное употребление маринованного Zingiber officinale приводит, как правило, к обратному эффекту. И вместо пользы получается вред имбиря.

Вред имбиря – понятие условное и является скорее следствием неправильного употребления и использования полезных свойств этого уникального растения. Как во всем должна быть мера, так и употребление его должно быть дозированным. Рекомендуемая суточная доза для взрослого составляет пять граммов.

[5], [6]

Неблагоприятные эффекты имбиря

Возможны тошнота, расстройство желудка и дисгевзия. Теоретически имбирь противопоказан пациентам с геморрагическим диатезом или принимающим противо-свертывающие лекарства или варфарин.

[7], [8], [9], [10]

польза, вред, состав и свойства, как употреблять.

Имбирь – многолетнее травянистое растение родом из Северной Индии. Это одна из самых первых специй, попавших в Европу из азиатских стран. Индийская народная медицина считает его универсальным лекарством.

Имбирь, свежий корень

Стоит хоть раз в жизни увидеть, как цветет имбирь. Это незабываемое зрелище, но большую ценность представляет его невзрачное корневище. Именно в нем собран главный букет важных для человека химических соединений, которые почти не разрушаются при кулинарной обработке.

Лечебные свойства имбиря известны в Европе со Средних веков, где его применяли для профилактики чумы. В свежем или молотом виде он придает блюдам и напиткам приятный аромат и целебные свойства. Настала пора разобраться, чем полезен имбирь и как его употреблять.

Состав

Сырой корень содержит весь список незаменимых аминокислот, крахмал, клетчатку и фитостеролы. В нем присутствует витамин A, C, K, витамины группы B. Он содержит макро- и микроэлементы:

  • калий,
  • медь,
  • марганец,
  • магний,
  • фосфор,
  • селен,
  • цинк.

Специфическим пряным ароматом он обязан эфирному маслу, которое включает следующие вещества:

  • Цингиберен. Соединение придает характерный привкус, эффективно против кишечной палочки и избавляет от диареи.
  • Гингерол – фенолоподобное вещество, которое придает корневищу жгучий вкус.
  • Бисаболен, который обладает сильным антибактериальным действием и выраженным противовоспалительным эффектом.
  • Цинеол – натуральный антисептик.
  • Борнеол, который улучшает кровообращение, обезболивает, снимает спазмы.
  • Цитраль и другие активные компоненты.
Корень имбиря

Польза корня имбиря

Мякоть содержит сотни биологических соединений. В совокупности они и определяют лечебные свойства имбиря. Главная сила заключается в эфирном масле. Кроме того, невзрачный корень обладает длинным списком целебных эффектов:

  • уменьшает воспаления, в том числе и аутоиммунные,
  • тонизирует,
  • борется с вирусами,
  • снижает риск инфекций,
  • обезболивает,
  • укрепляет иммунитет.

Для усиления свойств пряность смешивают с другими специями. Корень хорошо сочетается с мускатным орехом, гвоздикой, корицей и кардамоном.

Польза корня имбиря этим не ограничивается. В народной медицине успешно применяют различные рецепты на его основе для профилактики и лечения недугов:

  • продукт предотвращает возникновение и развитие простатита, повышает фертильность как у женщин, так и у мужчин;
  • улучшает мозговое кровообращение и состояние капилляров;
  • снижает риск тромбообразования;
  • защищает от пневмонии, гриппа, ангины, бронхита и других простудных заболеваний;
  • быстро убирает заложенность носа;
  • помогает при суставных и мышечных болях;
  • придает свежесть дыханию и укрепляет десны;
  • выводит из организма шлаки и токсины, устраняет боль в желудке;
  • уменьшает боли при ревматизме, артрите и остеохондрозе;
  • нормализует показатели сахара в крови;
  • защищает от инфаркта и инсульта;
  • ускоряет метаболизм и уменьшает жировые отложения.

Польза имбиря для организма человека проверена поколениями. Это богатый источник фитонцидов и веществ с антимикробными свойствами. Он помогает избавиться от паразитов, согревает и выводит лишний холестерин. Продукт борется с опухолями, помогает в лечении кожных заболеваний, положительно влияет на работу нервной системы.

При мышечной усталости эффективна имбирная ванна. Три полных столовых ложки сухого порошка кипятят в полутора литрах воды 7- 8 минут и добавляют в теплую ванну. Процедуру принимают 20-25 минут.

В народной медицине существует способ быстрого избавления от воспаления в горле. Для этого при первых признаках инфекции нужно тщательно разжевать маленький кусочек корня. Эффективен чай с имбирем от простуды, только не нужно его пить при повышенной температуре.

Полезные свойства имбиря для женщин

Сок и высушенный порошок чудо-корня нашел применение в косметологии. Антиоксидантные свойства помогают замедлить процессы старения. Маски и другие средства на основе сока и высушенного порошка – проверенное средство от угрей, повышенной жирности кожи и преждевременного увядания.

Растение улучшает состояние волос и предотвращает их выпадение.  Оно уменьшает жирность, устраняет перхоть.

Польза имбиря для женщин заключается в выравнивании цикла и устранении ПМС. Продукт – верный помощник при токсикозе, он избавляет от тошноты. Употребление корневища предотвращает возникновение гинекологических заболеваний, улучшает кровообращение в органах малого таза и устраняет воспаления.

Во время менструаций употребление корня облегчает боль, придает бодрости и улучшает настроение. Теплый имбирный чай тонизирует, помогает справиться с симптомами климакса. Он устраняет раздражительность и избавляет от головных болей. Известное противовоспалительное средствочай с имбирем и корицей. Вкусный и ароматный напиток избавляет от чувства голода, ускоряет обменные процессы и повышает выносливость.

Польза имбиря для беременных – вопрос неоднозначный, который должен обсуждаться с врачом. Считается, что в небольшом количестве он не навредит. Даже здоровому человеку лучше употреблять приправу умеренно. Избыток может привести к изжоге, аллергии или даже тошноте.

Имбирь, лимон и корица с медом

Польза имбиря для организма мужчин

Растение богато цинком, который увеличивает количество тестостерона. Употребление корневища стимулирует кровообращение и увеличивает потенцию. Продукт повышает работоспособность, увеличивает выносливость, активизирует энергетический обмен мышечной ткани, улучшая фигуру. 

Как выбрать имбирь?

Продукт доступен круглый год. Его несложно найти в любом овощном отделе в свежем или высушенном виде. При покупке необходимо учитывать следующую информацию:

  • Свежий корень твердый и гладкий, на изломе он пускает прозрачный сок и издает характерный аромат.
  • Чем темнее кожица, тем сильнее будет ощущаться горечь.
  • Запах не должен иметь ноток сырости или плесени.
  • На поверхности должны отсутствовать пятна, при нажатии не должны оставаться вмятины.
  • Предпочтительнее выбирать экземпляры с максимальным количеством ответвлений, но без проснувшихся почек или отростков.

Хранить имбирь в домашних условиях без потери свойств можно продолжительное время. Достаточно обернуть его бумажным полотенцем, затем пищевой пленкой и уложить в холодильник в отделение для овощей. При комнатной температуре он полежит 2-3 суток.

Маринованный имбирь: польза и вред

В восточной кухне часто используют маринованный имбирь. В нем сохраняется большинство питательных веществ. Он улучшает работу мозга, помогает пищеварению, обогащает организм минералами и витаминами. Как и свежий, он демонстрирует ряд полезных свойств:

  • восстанавливает пищеварение,
  • препятствует процессам старения,
  • уменьшает рвотный рефлекс,
  • выводит вредные вещества,
  • облегчает состояние при ревматизме и остеохондрозе,
  • повышает иммунитет и борется с бактериями,
  • улучшает аппетит.

Маринованный продукт мягче свежего, его легче есть, но употреблять его следует умеренно и не каждый день.

Имбирь противопоказан при циррозе печени, заболеваниях ЖКТ в острой фазе, диабете, пережитом инсульте или инфаркте.

Как употреблять?

Имбирь с медом и лимоном

Продукт входит в состав многих приправ. Его используют в свежем и сушеном виде, а также в качестве наружного средства. Он является отличной добавкой ко многим блюдам. Его кладут в закуски и салаты, добавляют в рыбные и мясные блюда, используют в приготовлении десертов и напитков.

Имбирь с медом и лимоном – гармоничное и полезное сочетание. Смесь несложно заготовить впрок. Для этого растительное сырье измельчают в блендере или пропускают через мясорубку, а затем смешивают с равным количеством натурального меда. Ингредиенты усиливают действие друг друга. Получается добавка, которая эффективно поддерживает иммунитет, противостоит старению и восстанавливает силы.

Имбирная вода для похудения – еще один распространенный способ получить пользу от растения. Напиток имеет более яркий вкус, чем огуречная вода, хорошо бодрит, поэтому пить его лучше в первой половине дня. Приготовление освежающего коктейля не займет много времени. Для этого берут корень массой 50-60 грамм, чистят, моют, измельчают и заливают двумя литрами горячей кипяченой воды и настаивают в течение 5-6 часов. Для вкуса можно добавить сок одного лимона. Употребляют за полчаса до еды 3-4 раза в день.

Как приготовить чай с имбирем?

Ничего сложного в этом нет. Самый простой рецепт – имбирный чай. От простуды он помогает даже лучше, чем лимон. Главное, заварить его при первых признаках заболевания и не пить при повышенной температуре. Корень очищают, нарезают тонкими ломтиками и кладут в чайник вместе с заваркой. Настаивают 4-5 минут и разливают, добавляя в каждую чашку чайную ложку меда.

Имбирь: противопоказания

Продукт содержит масла и горечи, которые могут раздражать органы пищеварения. Не стоит им злоупотреблять при гипертонии, риске кровотечений и перед оперативным вмешательством. Следует быть осторожным при геморрое, наличии язвы, циррозе печени и камнях в желчном пузыре.

Употребление продукта при лактации может ухудшить вкус молока. Корень не рекомендован детям до 2 лет. В этом возрасте он может вызвать раздражение кишечника и стенок желудка. Традиционная восточная медицина рекомендует прием блюд и напитков с корнем имбиря в первой половине дня, чтобы избежать нарушений сна.

Не стоит принимать продукт и блюда с его присутствием при повышенной температуре, индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях. Людям с заболеваниями сердца, стоит обсудить употребление с врачом.

Имбирь используют в кулинарии и медицине. Любое блюдо с ним станет вкуснее и полезнее. Это уникальная пряность, которая принесет пользу при умеренном употреблении.

Что почитать?

Бруннек Н.И. Фруктовая кулинария от А до Я. – М.: Экономика, 1993, 334 с.

Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. – Челябинск: Металлургия, 1991, 512 с.

Похлёбкин, В. В. Всё о пряностях. — М.: Центрполиграф, 2009, 176 с.

Шретер, А. И. Природное сырье китайской медицины . -М.: Теревинф, 2003. Т. 1. — 571 с.

Имбирь - свойства, польза, противопоказания, калорийность

Имбирь – тропическое лекарственное растение. Он растет в Индии, Цейлоне, Центральной Америке, Китае. Имбирное масло получают из корневищ этого растения. Для получения одного килограмма эфирного масла требуется пятьдесят килограммов сухих корневищ имбиря. В Европу эта специя была завезена из Азии.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

6,75

 

% Суточное значение*

Всего жиров

0,75 г

Насыщ. жиры

0,2 г

Полиненасыщ. жиры

0,15 г

Мононенасыщ. жиры

0,15 г

Холестерин

0 мг

Всего углеводов

17,77 г

Пищевые волокна

2 г

 

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos. com

Как сжечь 80 ккал?

Ходьба 20 мин.
Бег трусцой 9 мин.
Плаванье 7 мин.
Велосипед 11 мин.
Аэробика 16 мин.
Работа по дому 27 мин.

Имбирь впервые начали выращивать в Северной Индии. Его корневища финикийцы вначале использовали вместо денег, а немного позднее стали продавать их в государствах Средиземноморья как дорогостоящую и ценную пряность. Стоили корневища очень дорого, однако, несмотря на это, c каждым годом он становился все популярнее.

Свойства этого целебного растения изучал греческий фармацевт и врач Диоскорид. Он описывал имбирь как средство, согревающее тело и улучшающее обмен веществ. Диоскорид назначал имбирный корень при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В Средние века из Рима и Греции эта пряность попала в Англию, а затем и в другие европейские страны. Елизавета I очень любила имбирный хлеб, который считался большим деликатесом.

В нашей стране об удивительных свойствах имбиря впервые узнали во времена Киевской Руси. В старину особой популярностью пользовалось имбирное печенье. Пряность добавляли в наливки, куличи, сбитни, квасы.

А жителям советской России аромат и вкус этого растения был незнаком, так как после революции импорт пряностей по старым каналам не возобновлялся. И поэтому имбирный корень в наших магазинах появился сравнительно недавно.

Состав имбиря

Имбирь содержит все незаменимые аминокислоты. Его жгучий вкус обусловлен присутствием в его составе гингерола – фенолоподобного вещества. В ста граммах молотого корня содержится 9,2 г белков, 6 г жиров, 71 г углеводов, 6 г клетчатки, а также 116 мг кальция, 12 мг железа, 184 мг магния, 148 мг фосфора, 32 мг натрия, 4,7 мг цинка, 1,34 мг калия.

В корне также содержится 12 мг аскорбиновой кислоты, 0,046 витамина В1, 0,19 мг витамина В2, 5,2 мг ниацина, 0, 015 мг витамина А.

В его состав входят следующие активные компоненты: цинеол, феландрин, борнеол, камфин, цитрал, эфирные масла.

Калорийность молотого имбиря составляет 347 ккал на 100 г, корня – 80 ккал.

Полезные свойства имбиря

Целебные свойства имбиря были известны очень давно. Так, жители Древнего Рима лечили этой экзотической пряностью глазные заболевания. Жители стран Западной Африки употребляли имбирь при осиплости голоса и ангине. Жители Китая считали корень этого растения отличным природным стимулятором и использовали его в качестве средства от преждевременного старения. Японцы применяли корень в качестве лекарства от тошноты, ран и похмелья.

Множество лечебных свойств имбиря используется в медицине и в настоящее время. В оздоровительных и лечебных целях используется свежий корень имбиря, высушенный корень имбиря, имбирный порошок, имбирное масло, эфирное масло имбиря.

В медицине это растение применяется в виде таблеток, порошков, мазей, паст, растворов и сборов.

Польза имбиря основывается на его противобактериальном, противомикробном, противовоспалительном, желчегонном, ветрогонном действии. Кроме того, имбирь способствует очищению стенок сосудов от атеросклеротических бляшек, а также снимает спазмы различного генеза, стимулирует кровообращение, лечит фурункулы и язвы, повышает женскую и мужскую потенцию, поддерживает тонус мышцы сердца, оказывает антигельминтное, противосвертывающее, ароматическое, слюногонное и потогонное действие.

Немаловажная польза имбиря состоит в том, что он усиливает лечебные свойства других растений при совместном употреблении.

Помимо этого, польза имбиря заключается в его способности уменьшать ревматические, головные, суставные и мышечные боли. Регулярное употребление этого растения избавляет от необходимости приема анальгетиков и других обезболивающих препаратов.

Эту пряность полезно употреблять при угревой сыпи, выпадении волос, перхоти.

Имбирь полезно применять при токсикозе в период беременности. Он отлично снимает тошноту, избавляет от слабости и головокружения. Кроме того, это растение лечит фригидность и бесплодие, повышает тонус матки, снимает судороги в менструальный период, а также помогает сохранить внешнюю привлекательность и молодость.

Эфирное масло, полученное из корня имбиря, применяется в ароматерапии и косметологии.

Эфирное масло используют для приготовления горячих и холодных ванн, массажа, компрессов, обогащения сухого чая и вина, приготовления аромамедальонов.

Имбирь для похудения

Многие используют имбирь для похудения, что весьма обоснованно, ведь он относится к согревающим продуктам, стимулирующим кровообращение и ускоряющим обмен веществ.

Для похудения имбирь следует заварить в виде чая и обязательно процедить перед употреблением, иначе его состав будет очень насыщенным. Вечером такой чай лучше не пить, так как он обладает тонизирующим действием.

Имбирь можно использовать не только в дни похудения, а регулярно, заваривая его вместе с черным или зеленым чаем.

Имбирь – противопоказания к применению

Имбирь противопоказан при язве желудка и пищевода, неспецифическом язвенном колите, дуоденальной язве.

Употребление имбиря противопоказано при песке и камнях в мочевом пузыре и почках.

В период беременности имбирь или продукты, содержащие имбирь, следует употреблять с особой осторожностью.

Нельзя его употреблять при высокой температуре, при гиперчувствительности к имбирю, при различных кровотечениях, а также в период обострения язв и гепатитов и воспалительных заболеваний кожи.

Способы хранения имбиря

Свежий имбирь следует хранить в холодильнике не более недели. Высушенный имбирный корень сохраняет свои свойства около четырех месяцев.

Сушеный неочищенный имбирь следует держать в прохладном темном месте. Его также можно заморозить для более длительного хранения.

Имбирь в засахаренном виде может храниться в холодильнике около 30 дней.

Видео с YouTube по теме статьи:

Все о свойствах имбиря – так ли полезен имбирь, как его рекламируют?

Имбирь – это пряность, которая была завезена в Европу из Америки. Имбирь представляет собой клубневое многолетнее растение, а выращивают его в Индии, Китае, Японии, Цейлоне и центральной Америке.

В восточной медицине сегодня имбирь считают универсальным лекарственным средством от многих распространенных заболеваний. И в этой статье мы расскажем, так ли полезен имбирь, как его рекламируют.

Какой бывает имбирь – виды и сорта чудо-корня

От региона, в котором выращен имбирь, зависят его вкусовые свойства, так как на них, прежде всего, влияют температура, особенности почвы и способы выращивания.

Всего различают 5 видов имбиря:

  • Ямайский – корень обладает тонким и свежим ароматом, поэтому является основным составляющим компонентом многих блюд и напитков.
  • Австралийский – имеет слегка уловимую лимонную нотку в аромате и сладковатый привкус, поэтому популярен в кондитерской сфере.
  • Африканский – для него характерен резкий и стойкий аромат, а также крепкий островатый привкус, главная сфера применения – это эфирные масла и парфюмерия.
  • Индийский – имеет хорошо заметный лимонный аромат и экспортируется практически во все страны мира с целью использовать в пищу.
  • Китайский – содержит повышенный процент диоксида азота, поэтому в некоторых странах является запрещенным к использованию.

Состав, пищевая ценность, калорийность – витамины и минералы, содержащиеся в имбире

Имбирь является очень калорийным продуктом, особенно в сухом виде. Если на 100 грамм свежего имбиря приходится 80 калорий, то 100 грамм сухого корня имбиря содержит около 350 калорий. Кроме того, содержание углеводов в имбире повышенное, поэтому пряность должна с особой осторожностью использоваться во время похудения.

Пищевая ценность имбиря:

  • 9,1 г – Белки.
  • 5,9 г – Жиры.
  • 58,2 г – Углеводы.
  • 4,8 г – Зола.
  • 9,4 г – Вода.

Витамины, содержащиеся в имбире:

  • 0,025 мг – Витамин В1.
  • 0,034 мг – Витамин В2.
  • 0,75 мг – Витамин В3.
  • 28,8 мг – Витамин В4.
  • 0,2 мг – Витамин В5.
  • 0,16 мг – Витамин В6.
  • 11 мкг – Витамин В9.
  • 5 мг – Витамин С.
  • 0,26 мг – Витамин Е.
  • 0,1 мкг – Витамин К.

Микро- и макроэлементы, содержащиеся в имбире:

  • 0,6 мг – Железо.
  • 415 мг – Калий.
  • 16 мг – Кальций.
  • 43 мг – Магний.
  • 229 мкг – Марганец.
  • 226 мкг – Медь.
  • 13 мг – Натрий.
  • 0,7 мкг – Селен.
  • 34 мг – Фосфор.
  • 0,34 мг – Цинк.

Почему имбирь называют лекарством от всех недугов? Польза и вред корнеплода

Пользу от употребления в пищу имбиря можно приравнять к пользе чеснока или женьшеня.

Интересно, что Генрих VIII ценил имбирь в качестве лекарственного растения, а вот его лечебные свойства были описаны лишь спустя полтора века одним известным ботаником, в особенности положительное влияние имбиря на пищеварение, резкость зрения и суставы.

Полезные свойства имбиря:

  1. Имбирь способствует процессу выработки желудочного сока, а соответственно ускоряет пищеварение, поэтому является надежным продуктом во время похудения.
  2. Имбирь считается отличным заживляющим лекарством при порезах и ожогах.
  3. Корень имбиря отлично справляется с болью в животе.
  4. Имбирь положительно влияет на зрение человека, делая его четким и резким.
  5. Китайские медики используют имбирь во время менструальной боли у женщин.
  6. Имбирь относят к афродизиакам, то есть он повышает чувствительность и потенцию у мужчин.
  7. Благодаря своим защитным свойствам имбирь способен предотвратить возникновение простудных заболеваний и гриппа. Более того, он отлично восстанавливает силы организма после уже перенесенного заболевания.

Вред от употребления имбиря незначителен:

Излишнее употребление корня имбиря может стать причиной рвоты, диареи и аллергических высыпаний на коже. Кроме того, употребление имбиря в большом количестве может вызвать появление нескольких лишних килограмм.


Имбирь в рационе детей, беременных и кормящих грудью женщин, диабетиков, аллергиков – советы специалистов-диетологов

Имбирь в детском рационе

Имбирь разрешается употреблять детям с 7 лет как вкусовую добавку к блюдам или напиткам. Более того, имбирь обладает общеукрепляющим действием на организм, поэтому отлично повышает защитные свойства иммунной системы ребенка.

Употребление имбиря беременными и кормящими женщинами

В сыром виде имбирь противопоказан беременным женщинам, так как провоцирует возникновение изжоги. Чай из сухого имбиря включить в рацион можно, но все по той же причине лучше отказаться от него со второго триместра беременности. А вот в первом триместре, наоборот, от проявлений токсикоза отлично спасет легкий и некрепкий чай из имбиря.

Добавление имбиря в пищу аллергиков и диабетиков

Имбирь способен вызывать проявления различных аллергических реакций. Хотя это и случается достаточно редко, аллергикам все же следует осторожно отнестись к чрезмерному употреблению данного продукта. Разрешаемая дневная доза имбиря – 2-3 грамма в день, но начать стоит с 1 грамма, чтобы проверить реакцию организма на продукт.

Употреблять в пищу имбирь можно лишь диабетикам со 2 типом болезни. В таком случае врачи замечают улучшение и стабилизацию в состоянии больного при контроле уровня гликемии. Это объясняется тем, что гингерол, который содержится в имбире, повышает возможность миоцитов поглощать глюкозу даже без помощи инсулина.

Больным с 1 типом диабета (а это в основном дети) имбирь употреблять нежелательно из-за возможности проявления аллергии на продукт.

Как имбирь влияет на женское и мужское здоровье – секреты от SpecialFood

Имбирь положительно влияет на состояние женского здоровья, так как оказывает тонизирующее, противовоспалительное и болеутоляющие действия.

  1. Регулярное употребление корня имбиря препятствует выработке раковых клеток в яичниках.
  2. Имбирь избавляет от менструальных спазмов.
  3. Тонизирующие свойства имбиря повышают эластичность и упругость стенок матки.
  4. Имбирь используют во время лечения фригидности.
  5. Имбирь в маринованном и сухом виде, употребленный в пищу, может отсрочить приход климакса.
  6. Благодаря своему богатому витаминному составу имбирь надолго сохраняет свежеть и красоту кожи.

Мужчинам же имбирь помогает не только сохранить молодость, но и повышает физическую выносливость и потенцию. Более того, регулярное употребление имбирного порошка (из сухого корня имбиря) с медом способно излечить простатит навсегда за максимально короткий срок.

Что можно приготовить из имбиря?

Имбирь используют достаточно широко в кулинарии, в особенности для приготовления кондитерских изделий и напитков, как безалкогольных, так и слабоалкогольных.

Блюда и напитки из имбиря:

  • Суп из имбиря
  • Курица с имбирем
  • Салат с имбирем
  • Соус из имбиря
  • Плов с имбирем
  • Рагу с имбирем
  • Оладьи с имбирем
  • Печенье из имбиря
  • Чай из имбиря
  • Коктейль из имбиря
  • Квас из имбиря

Как приготовить свежий имбирь?

  1. В первую очередь следует тщательно вымыть корень имбиря и очистить его от кожуры. Во время очищения удалять стоит лишь тонкий верхний слой, так как все полезные витамины, макро- и микроэлементы расположены в имбире возле кожуры.
  2. Нарезать имбирь стоит на пластиковой доске, так как дерево легко вбирает в себя аромат корня.
  3. Во время приготовления выпечки имбирь стоит добавлять прямо в тесто мелко нарезанными кусочками или в потертом виде.
  4. Если имбирь применять для приготовления блюд из мяса, то пряность стоит добавить за 20-30 минут до того, как будет готовиться непосредственно само мясо.
  5. Свежий имбирь не используется в соусах. Перед его добавлением в смесь стоит обязательно произвести тепловую обработку корня.

Быстрая диета – рецепты для похудения с использованием имбиря

Имбирная диета – это отличный способ сбросить несколько лишних килограммов тем, кто не может мучить себя изнурительными тренировками или чрезмерными ограничениями в еде.

Суть данной диеты заключается в том, что на протяжении дня нужно будет выпивать специальный имбирный отвар. Если же в дополнение к этому отказаться от вредных жирных и жареных блюд, то эффект от диеты удвоится.

Избыточный вес уйдет, если вы научитесь правильно заваривать имбирь.

Рецепт с медом

Возьмите термос на 1-1,5 л. Натрите 2-3 столовых ложки свежего корня имбиря и залейте их кипятком. Закройте плотно термос и оставьте его для настаивания на 5 часов. Спустя это время отвар нужно употреблять за полчаса перед каждым приемом пищи приблизительно по стакану. Для придания ему сладости рекомендуется добавлять в напиток мед.

Рецепт с зеленым чаем и лимоном

Натереть 2 столовых ложки свежего имбиря и залить их лимонным соком. Затем отдельно запарить зеленый чай, состоящий из заварки и горячей воды. Готовый чай смешать с имбирем в лимонном соке. Смесь тщательно перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа. Употреблять за полчаса до еды по 150-200 мл.

Простуда? Спасет имбирный чай!

Имбирный чай является отличным лекарственным средством при простуде, так как он способен усилить опорные свойства иммунной системы, снизить температуру, а также избавляет от боли в мышцах. Кроме того, имбирный чай оказывает антиоксидантное действие. Он освобождает человеческий организм от токсинов и шлаков, которые в нем накопились, способствует нормализации обмена веществ и приводит в норму артериальное давление.

Для приготовления имбирного чая понадобится:

  • 2 столовых ложки свежего натертого корня имбиря
  • 200 мл кипятка
  • кастрюля с плотно закрывающейся крышкой
  • 2 чайных ложки меда

В кипящую воду вкиньте имбирь и на мелком огне проварите его в кастрюле в течение 10 минут. Затем отключите и дайте настояться на протяжении 7-10 минут. Употреблять чай нужно горячим, предварительно добавив в него мед. Готовить чай на несколько приемов не рекомендуется, так как при длительном хранении теряется большая часть его полезных свойств.

Химический состав имбиря - аромат, острота и лекарственный потенциал - сложные проценты

Имбирь - это специя, которую обычно можно найти в супермаркетах и ​​на кухне, в виде свежего корня или сушеного порошка. Он придает блюдам сильный, пикантный вкус, как следствие ряда содержащихся в нем химических соединений; Кроме того, эти соединения изменяются при приготовлении или сушке имбиря, что приводит к изменению его вкуса. Некоторые из этих соединений также были исследованы на предмет их потенциальной пользы для здоровья, включая потенциальную противоопухолевую активность.

Как и все специи, свежий корень имбиря содержит большое количество химических соединений. Из них зингиберен является наиболее доминирующим, составляя 30% эфирного масла корня, в то время как другие компоненты, способствующие характерному вкусу имбиря, включают ß-сесквифеландрен и ар-куркумен. Острота может быть связана с наличием гингеролов; одним из главных виновников этого является соединение [6] -гингерол. Это химическое вещество не слишком далеко от капсаицина, соединения, придающего чили остроту, и пиперина, содержащегося в черном перце.

Хотя они могут быть основными компонентами свежего имбиря, когда имбирь готовится, история меняется. Когда имбирь нагревается или сушится, гингеролы превращаются в различные соединения, которые могут изменить как вкус, так и остроту. При приготовлении образуется зингерон, менее острый и характерный для имбирного привкуса, присутствующего в имбирных пряниках. Он менее острый, чем имбирь, поэтому свежий имбирь имеет другой вкус. Другой класс соединений, которые можно получить путем варки или сушки, - это шогаолы, которые примерно в два раза более едкие, чем гингеролы, из которых они производятся.Это помогает объяснить, почему сушеный имбирь имеет большую остроту, чем свежий.

Особый интерес вызывает изобилие заявлений о пользе для здоровья, связанных с некоторыми соединениями имбиря. Многие из этих выводов являются выводами исследований с ограниченным дизайном или небольшими размерами выборки, но, похоже, есть некоторые надежды на применение соединений имбиря при решении различных проблем со здоровьем. Уже известно, что ряд соединений, содержащихся в имбире, обладают противовоспалительными и обезболивающими свойствами; Известно, что имбирь, как и нестероидные противовоспалительные препараты, снижает выработку простагландинов, ингибируя ферменты, которые помогают их вырабатывать.

Дополнительные исследования, проведенные в последние годы, показали, что [6] -шогаол обладает сильным противокашлевым действием и может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, он может иметь некоторые противоаллергические эффекты, так как было показано, что он ингибирует высвобождение гистамина из тучных клеток, химического вещества, действие которого проявляется в виде аллергической реакции на аллерген. Также отмечен жаропонижающий эффект.

Вдобавок к этому, исследования [6] -гингерола показали, что он может найти применение в качестве противоопухолевого средства.В лабораторных условиях и на мышиных моделях рака было показано, что он обладает антиангиогенным действием; то есть предотвращает образование новых клеток крови. Поскольку опухоли требуют роста новых клеток крови для распространения, вполне возможно, что [6] -гингерол может оказаться полезным в их лечении. Стоит отметить, что большинство исследований, посвященных противоопухолевой активности [6] -гингерола, проводились на моделях мышей, а не на людях, поэтому, хотя результаты многообещающие, еще предстоит выяснить, будут ли результаты такое же значение будет наблюдаться у людей.Лабораторные испытания раковых клеток человека также показали, что [6] -шогаол может ингибировать рост рака яичников.

Наконец, прежде чем добавлять тонну имбиря в каждый прием пищи, обратите внимание, что переедание может привести к сочетанию изжоги и диареи - так что, может быть, просто продолжайте наслаждаться имбирем в умеренных количествах!

Хотите узнать больше о химических соединениях в продуктах питания? «Сложный интерес: любопытная химия еды и напитков» уже доступен для предварительного заказа!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

Роль в профилактике и лечении рака желудочно-кишечного тракта

Рак желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), рак различных органов пищеварительной системы, является одним из наиболее распространенных онкологических заболеваний во всем мире. Заболеваемость и смертность от некоторых из этих видов рака очень высоки. Хотя за последние несколько десятилетий для борьбы с раком желудочно-кишечного тракта было введено большое количество химиотерапевтических агентов, большинство из них очень дороги и имеют побочные эффекты.Следовательно, необходимы соединения, полученные из природных источников, которые считаются безопасными и рентабельными. Имбирь ( Zingiber officinale ) - один из наиболее широко используемых натуральных продуктов, используемых в качестве приправы и лекарства для лечения тошноты, дизентерии, изжоги, метеоризма, диареи, потери аппетита, инфекций, кашля и бронхита. Экспериментальные исследования показали, что имбирь и его активные компоненты, включая 6-гингерол и 6-шогаол, обладают противораковой активностью против рака желудочно-кишечного тракта.Противораковая активность имбиря объясняется его способностью модулировать несколько сигнальных молекул, таких как NF- κ B, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1 / 2, Akt, TNF- α , COX-2, циклин D1, cdk, MMP-9, сурвивин, cIAP-1, XIAP, Bcl-2, каспазы и другие белки, регулирующие рост клеток. В этом обзоре описаны доказательства химиопрофилактического и химиотерапевтического потенциала экстракта имбиря и его активных компонентов с использованием in vitro, , животных моделей и пациентов.

1. Введение

Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) - одна из важных частей тела. Этот тракт начинается от рта, включает пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник и прямую кишку и, наконец, заканчивается анусом. Желудочно-кишечный тракт человека представляет собой единую трубку длиной около девяти метров в расслабленном состоянии [1]. Нарушение в любой части желудочно-кишечного тракта приводит к различным сбоям, таким как заболевания пищеварительной системы и рак.

Рак желудочно-кишечного тракта определяется как рак органов пищеварительной системы, включая пищевод, желчный пузырь, печень, поджелудочную железу, желудок, тонкий кишечник, толстую кишку, прямую кишку и задний проход (рис. 1) [2].Общие факторы риска рака желудочно-кишечного тракта включают инфекцию, курение, употребление алкоголя, диету с высоким содержанием жиров, возраст, расу, пол, семейный анамнез и географическое положение. Заболеваемость раком желудочно-кишечного тракта очень высока в развитых странах. В Соединенных Штатах рак желудочно-кишечного тракта составляет 20 процентов всех вновь диагностированных случаев рака. Среди различных видов рака желудочно-кишечного тракта колоректальный рак является наиболее распространенным раком и является второй ведущей причиной смерти [3].


Накопленные доказательства показали, что изменение образа жизни может предотвратить все эти виды рака.Основное изменение образа жизни, которое оказывается полезным, включает отказ от табака, более частое употребление фруктов и овощей, умеренное употребление алкоголя, ограничение калорийности, физические упражнения, минимальное потребление мяса, потребление цельного зерна, надлежащие вакцинации и регулярные проверки здоровья. Связь между здоровым питанием и раком была выявлена ​​в многочисленных исследованиях [4–7]. Обратная связь между потреблением фруктов и овощей и риском рака была очевидна в эпидемиологическом исследовании, проведенном в Нидерландах.Было обнаружено, что потребление 21 овоща и 9 фруктов уменьшало рост опухоли у больных раком уротелия [8]. Также сообщалось, что азиаты имеют более низкую заболеваемость раком, чем жители западных стран, и этот показатель значительно увеличивается среди азиатов, которые мигрировали на Запад (http://www.dietandcancerreport.org/?p=ER). Употребление диеты, богатой растительными продуктами, может быть одной из важных причин низкой заболеваемости раком в Азии. В литературе описано множество натуральных продуктов, обладающих противораковыми свойствами.В этой статье обсуждалась роль имбиря и его активных ингредиентов в борьбе с раком желудочно-кишечного тракта, поскольку он широко используется во всем мире в качестве приправы.

2. Имбирь и его составляющие

Имбирь ( Zingiber officinale ), член семейства Zingiberaceae, является популярной специей, широко используемой во всем мире, особенно в большинстве азиатских стран [9]. Химический анализ имбиря показывает, что он содержит более 400 различных соединений. Основными составляющими корневищ имбиря являются углеводы (50–70%), липиды (3–8%), терпены и фенольные соединения [10].Терпеновые компоненты имбиря включают зингиберен, β -бисаболен, α -фарнезен, β -сесквипелландрен и α -куркумен, а фенольные соединения включают гингерол, парадолы и шогаол (рис. 2). Эти гингеролы (23-25%) и шогаол (18-25%) встречаются в большем количестве, чем другие. Помимо них также присутствуют аминокислоты, сырая клетчатка, зола, белок, фитостерины, витамины (например, никотиновая кислота и витамин А) и минералы [11, 12].


Ароматические компоненты включают зингиберен и бисаболен, а острые компоненты известны как гингеролы и шогаолы [58].Другие соединения, родственные гингеролу или шогаолу (1-10%), о которых сообщалось в корневище имбиря, включают 6-парадол, 1-дегидрогингердион, 6-гингердион и 10-гингердион, 4-гингердиол, 6-гингердиол, 8-гингердион имбирдиол, 10-имбирдиол и диарилгептаноиды [59, 60]. Характерный запах и вкус имбиря обусловлены смесью эфирных масел, таких как шогаолы и гингеролы [61].

3. Использование имбиря в народной медицине

Имбирь издревле использовался в качестве пряности, а также в медицине в Индии и Китае.Он также был известен в Европе с 9 века и в Англии с 10 века своими лечебными свойствами [62]. Коренные американцы также использовали корневище дикого имбиря для регулирования менструации и сердцебиения. Считается, что имбирь действует непосредственно на желудочно-кишечный тракт, уменьшая тошноту. Поэтому его используют для предотвращения тошноты в результате химиотерапии, укачивания и хирургического вмешательства [63]. Имбирь известен как популярное средство от тошноты во время беременности [11]. Имбирь также используется для лечения различных типов других проблем ЖКТ, таких как утреннее недомогание, колики, расстройство желудка, газы, вздутие живота, изжога, метеоризм, диарея, потеря аппетита и диспепсия (дискомфорт после еды).Согласно индийской аюрведической системе лечения имбирь рекомендуется для улучшения переваривания пищи [59].

Помимо этого, имбирь известен как обезболивающее при артрите, мышечной боли, боли в груди, боли в пояснице, боли в животе и менструальной боли. Его можно использовать для лечения инфекций верхних дыхательных путей, кашля и бронхита. В качестве противовоспалительного средства рекомендуется при проблемах с суставами [12]. Было доказано, что свежий сок имбиря лечит ожоги кожи. Активный компонент имбиря применяется как слабительное и антацидное средство.Он также используется для согрева тела для улучшения кровообращения и снижения высокого кровяного давления. Из-за своего согревающего действия имбирь действует как противовирусное средство при лечении простуды и гриппа [64]. Имбирь также используется в качестве ароматизатора в пищевых продуктах и ​​напитках, а также в качестве ароматизатора в мыле и косметике [65].

4. Роль имбиря и его компонентов в профилактике и лечении рака желудочно-кишечного тракта

Данные in vitro , животных и эпидемиологических исследований показывают, что имбирь и его активные компоненты подавляют рост и вызывают апоптоз различных типов рака, включая рак кожи, яичников, толстой кишки, груди, шейки матки, полости рта, почек, простаты, желудка, поджелудочной железы, печени и мозга.Эти свойства имбиря и его составляющих могут быть связаны с антиоксидантными, противовоспалительными и антимутагенными свойствами, а также с другими биологическими активностями [66]. В этом обзоре основное внимание уделялось исключительно раку желудочно-кишечного тракта, чтобы показать, обладают ли имбирь и его активные компоненты химиопрофилактическим и химиотерапевтическим потенциалом. Также были описаны in vitro, (Таблица 1), in vivo, (Таблица 2) и клинические эффекты (Таблица 3) имбиря.

каспазы [13]

Рак Эффекты Ссылка

Печень
HepG2 -индуцировать апоптоз путем активации
Микросомы печени Подавляют CYP450, 1-аминобензотриазол и альдокеторедуктазу
Предотвращают образование M14 и M15 и 18 β -глицирретиновой кислоты
[14]
SMMC- 7721 Подавляет фосфорилирование eIF2 α и запускает апоптоз [15]
HeoG2 Высвобождает катепсин D и впоследствии цитохром c
Вызывает апоптоз и образование внутриклеточных ROS и снижает глутатион
[15]
PC12 Ингибирует ксантиноксидазу и H 2 O 9015 8 2 -индуцированное повреждение [17]
HepG2 / Hep3B Снижение активности MMP-9 и повышение экспрессии TIMP-1
Снижение активности активатора плазминогена урокиназного типа в клетках Hep3B
[18]
Hep-2 Дозозависимое подавление пролиферации клеток [19]
Клетки Махлаву Активация каспаз 3/7, приводящая к фрагментации ДНК [20]
RL34 Активировать Nrf2 / ARE-зависимый путь детоксикации [21]
Поджелудочная железа
PaCa Подавляет экспрессию мРНК и секрецию белка ангиогенных факторов и активность NF- κ B [22 ]
PANC-1, BxPC Подавление регуляторов передачи сигналов NF- κ B и выживания клеток, включая ЦОГ-2, циклин D1, сурвивин, cIAP-1, XIAP, Bcl-2 и MMP-9 и сенсибилизируют к гемцитабину [23]
β -клетка (INS-1E) Индуцируют сигналы Ca 2+ в β -клетка путем активации каналов TRPV1 [24]
PANC-1 Уменьшение инвазии и метастазирования и транслокации NF- κ B посредством подавления пути ERK [25]
PANC-1 Повышает уровень белков p53, p21 и продукцию ROS [26]
HPAC, BxPC-3 Уменьшает фосфорилирование циклина A, Cdk, Rb и экспрессию p53 [27]
Рак желудка
HUVE-AGS Подавляет пролиферацию клеток, экспрессию VEGF и активность NF- κ B [28]
kBZ Jurkat ингибирует активацию COX-2 ан d уменьшить H.pylori -индуцированное воспаление [29]
HGC / AGS / и KATO III Ингибировать TRAIL-индуцированную активацию NF- κ B, экспрессию cIAP1
Повышать TRAIL-индуцированную активацию каспазы-3/7
[30]
JB6 Подавлять рост всех штаммов Helicobacter pylori [31]
Колоректальный
Caco-2 Подавлять ферменты цитохрома P450 и CYP450 ( CYP2C8) [32]
HCT116 Действуют как антипролиферативные агенты и усиливают химиотерапевтический эффект 5-FU [33]
COLO 205 Вызывают апоптоз, высвобождение цитохрома с, активацию каспазы, и фрагментация ДНК
Активизируют Bax, Fas и FasL и подавляют белки Bcl-2 и Bcl-XL
[34]
HCT116 Подавление экспрессии циклина D1 и индуцированной экспрессии NAG-1
Подавление путей бета-катенина, PKC-эпсилон и GSK-3 бета
[35]
HCT116 Усиление TRAIL-индуцированного апоптоза и активация рецепторов смерти TRAIL ( DR-4 / -5)
Ингибировать киназу 1/2 и p38-MAPK, регулируемую внеклеточным сигналом
[36]
Холангиокарцинома
CCA (CL-6) Активировать MDR1 и Гены MRP3 [37]
KIM-1 Вызвать запрограммированную гибель клеток посредством активации эндонуклеаз и индукции p53 [38]
KMC-1 активация каспазы 3, усиливающая образование свободных радикалов и накопление сфинганина

CYP450, цитохром P450; eIF2 α , фактор инициации эукариот 2 альфа; ROS, активные формы кислорода; ТИМП-1, тканевой ингибитор металлопротеиназы 1; Nrf2, ядерный фактор (эритроидный 2) -подобный 2; АРЭ, элемент антиоксидантного ответа; ЦОГ-2, циклооксигеназа-2; cIAP-1, клеточный ингибитор белка апоптоза-1; XIAP, X-связанный ингибитор белка апоптоза; ММП-9, матричная металлопептидаза-9; NF- κ B, ядерный фактор kappaB; ERKs, киназа, регулируемая внеклеточными сигналами; Rb - ретинобластома; VEGF, фактор роста эндотелия сосудов; TRAIL, TNF-родственный лиганд, индуцирующий апоптоз; NAG-1, нестероидное противовоспалительное средство - (NSAID-) активированный ген-1; PKC, протеинкиназа C; GSK-3 бета, киназа-3 бета гликогенсинтазы; MDR1, ген-1 множественной лекарственной устойчивости; MRP3; Белок множественной лекарственной устойчивости 3.
90 096 Печень

Рак Эффекты Ссылка

Печень Проявляет гепатопротекторную активность против алкогольной жировой болезни печени у мышей C57BL / 6 [ 39]
Печень Повышение уровня супероксиддисмутазы и глутатионредуктазы в крови
Повышение уровня ферментов глутатион-S-трансферазы, глутатионпероксидазы и супероксиддисмутазы в печени
[40]
Уменьшение каррагинан- Хроническое воспаление, индуцированное декстраном и формалином
Уменьшение движений, вызванных уксусной кислотой
[41]
Печень Снижение содержания металлотионеина и эндостатина в печени у крыс Wister Albino
Повышение факторов роста, индуцированных канцерогеном
Защищает печень крыс от канцерогенных эффектов DEN и AAF
Повышает Bax и снижает экспрессию белка Bcl-2
[42]
Снижает уровень сывороточной аланин-трансаминазы, аспартат-трансаминазы, щелочной фосфатазы и альфа -фетопротеин [23]
Панкреатическая Подавляет регуляторы передачи сигналов NF- κ B и выживания клеток и повышает чувствительность к лечению гемцитабином у мышей с ксенотрансплантатом рака поджелудочной железы
Печень 50 Подавляет C аминобензотриазол и альдокеторедуктаза микросом печени крыс
и предотвращают образование M14 и M15 и 18 β -глицирретиновой кислоты
[14]
Печень Подавляют NF- κ B и TNF- α у крыс Вистар с раком печени [43]
Печень Снижение SOD активность и уровень МДА и повышение активности каталазы в печени крыс Вистар [44]
Толстая кишка Снижение частоты и количества опухолей в толстой кишке крыс Вистар [45]
Желудочный Ингибировать Экспрессия хемокинов и TNF- α при раке желудка у крыс, модель [46]
Желудочный Обратная цисплатин-индуцированная задержка опорожнения желудка у крыс [47]
Толстая кишка Снижение фекальных желчных кислот, нейтральных стеринов, тканевого холестерина, ГМГ-КоА-редуктазы, свободных жирных кислот, триглицеридов, фосфолипазы А и фосфолипазы С в толстой кишке [48]
Толстая кишка Снижение частоты и количества опухолей в толстой кишке, а также активность бета-глюкуронидазы и муциназы [49]
CCA Обладает противовоспалительным, антигипидным противоязвенная и противоязвенная активность у модели голой мыши с ксенотрансплантатом CCA [37]
Толстая кишка Блокировать индуцированный азоксиметаном канцерогенез кишечника у крыс [50]

DEN , диэтилнитрозамин; AAF, ацетиламинофлуорен; NF- κ B, ядерный фактор kappaB; CYP450, цихром P450; TNF- α , фактор некроза опухоли альфа; СОД, супероксиддисмутаза; МДА, малоновый диальдегид; ХАС, холангиокарцинома.

Эффекты Ссылка

Уменьшает желудочную дисритмию и уменьшает отсроченную тошноту химиотерапии [51]
Inhibit и снизить концентрацию PGE2 при колоректальном раке
Уменьшить частоту и множественность аденом
[52]
Увеличить количество лимфоцитов у пациентов с колоректальным раком [53]
Уменьшить пролиферацию (hTERT, MIB-1) и дифференцировка (p21waf1 / cip1) при раке толстой кишки [54]
Снижение экспрессии hTERT, MIB-1 и Bax во всех криптах толстой кишки [55]
Снижение белка COX-1 экспрессия у участников с повышенным риском колоректального рака [56]
Уменьшить среднее процентное изменение уровней PGE-2 и 5-HETE при колоректальном раке [57]
Ингибировать CYP450, 1-аминобензотриазол и альдокеторедуктазу в микросомах печени человека [14]
Предотвратить образование M14 и M15 и 18 β -глицирретиновой кислоты в микросомах печени человека [14]

4.1. Рак желудка

Доклинические исследования показали, что экстракт имбиря и его компоненты обладают химиопрофилактическими и противоопухолевыми свойствами при раке желудка. Исследование in vitro показало, что 6-гингерол индуцирует апоптоз клеток рака желудка. Он способствует апоптозу, индуцируемому TNF-индуцирующим лигандом (TRAIL-), за счет увеличения активации каспазы-3/7. Индукция апоптоза 6-гингеролом опосредована подавлением цитозольного ингибитора апоптоза (cIAP) -1 и ингибированием TRAIL-индуцированной активации ядерного фактора-kappaB (NF- κ B).Помимо 6-гингерола, 6-шогаол также снижает жизнеспособность клеток рака желудка, повреждая микротрубочки [30]. Когда экстракт имбиря давали крысам Sprague-Dawley, страдающим язвами, вызванными уксусной кислотой, он значительно уменьшал площадь язвы желудка. Экстракт имбиря также снижает повышенную активность ксантиноксидазы и миелопероксидазы, а также уровень малонового диальдегида (МДА) в изъязвленной слизистой оболочке. Таким образом, экстракт имбиря способствует заживлению язв, действуя как антиоксидант, и предотвращает повреждение слизистой оболочки желудка [46].

Сообщается также, что он эффективен в облегчении побочных эффектов традиционных терапевтических агентов, включая γ -радиационное излучение, доксорубицин и цисплатин, путем регулирования Р-гликопротеина [67]. Таким образом, экстракт имбиря оказывает хемосенсибилизирующее действие на определенные опухолевые клетки in vitro и in vivo . В подтверждение этого другое исследование показало, что имбирь отменяет вызванную цисплатином задержку опорожнения желудка, что указывает на то, что имбирь действует как противорвотное средство при химиотерапии рака [47].Таким образом, это может быть полезно для улучшения желудочно-кишечных побочных эффектов химиотерапии рака. Помимо имбиря, зерумбон (сесквитерпен), полученный из субтропического имбиря Zingiber zerumbet Smith, также обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами при различных формах рака. В клеточных линиях рака желудка зерумбон ингибировал пролиферацию клеток, экспрессию VEGF и активацию NF- κ B [28]. Таким образом, зерумбон действует как антиангиогенное и противоопухолевое лекарственное средство при лечении рака желудка.

4.2. Рак поджелудочной железы

Имбирь и его составляющие также эффективны против рака поджелудочной железы. Park et al. [27] показали, что 6-гингерол ингибирует рост клеток HPAC и BxPC-3 рака поджелудочной железы посредством остановки клеточного цикла в фазе G1 и независимо от статуса p53. Кроме того, они обнаружили, что 6-гингерол снижает экспрессию как циклина А, так и циклин-зависимой киназы (Cdk) с последующим снижением фосфорилирования ретинобластомы (Rb) и блокированием перехода в S-фазу [27]. Другое исследование показало, что 6-гингерол регулирует белки, связанные с плотными контактами, и подавляет инвазию и метастазирование клеток рака поджелудочной железы.Эти функции 6-гингерола опосредуются посредством ингибирования NF- κ B / Snail посредством ингибирования пути киназ, регулируемых внеклеточными сигналами (ERK). Таким образом, 6-гингерол подавляет инвазивную активность клеток PANC-1 [25]. Другой компонент имбиря, 6-шогаол, запускает сигналы Ca 2+ в β -клетках поджелудочной железы, активируя каналы TRPV1. В клетках одиночной инсулиномы крысы (INS-1E), нагруженных фура-2, 6-шогаол увеличивал внутриклеточный Ca 2+ в зависимости от концентрации.Было обнаружено, что внутриклеточное увеличение Ca 2+ , полученное с помощью 1 мкМ M 6-шогаола, больше, чем увеличение, полученное с помощью 10 мМ глюкозы [24].

Наряду с исследованиями in vitro и исследования на животных показали, что 6-шогаол подавляет рост рака поджелудочной железы и усиливает эффекты гемцитабина в подавлении роста опухоли. Антипролиферация и сенсибилизация к гемцитабину с помощью 6-шогаола опосредованы подавлением NF- κ B, циклооксигеназы- (COX-) 2, циклина D1, сурвивина, cIAP-1, X-связанного ингибитора белка апоптоза (XIAP). , Bcl-2 и матриксная металлопептидаза- (MMP-) 9.Он также ингибировал рост опухоли в модели ксенотрансплантата рака поджелудочной железы. Ингибирование роста этой опухоли 6-шогаолом было связано со снижением индекса пролиферации (Ki-67) и усилением апоптоза [23]. Таким образом, компонент имбиря 6-шогаол проявляет противоопухолевую активность как in vitro, , так и in vivo .

Компонент азиатского имбиря, зерумбон, также подавляет рост и распространение рака поджелудочной железы с помощью различных механизмов. Сообщалось, что зерумбон вызывает апоптоз клеток PANC-1.Индукция апоптоза была связана с активацией белков p53 и p21, а также с продукцией активных форм кислорода (ROS) в клетках PANC-1, обработанных zerumbone [26]. Этот результат показал, что зерумбон индуцировал апоптоз клеток PANC-1 через сигнальный путь p53. Далее Sung et al. [68] показали, что он ингибирует инвазию опухолевых клеток поджелудочной железы, подавляя экспрессию хемокинового рецептора CXCR4. Они также показали, что индуцированное zerumbone подавление CXCR4 происходит из-за регуляции транскрипции и ингибирования активации NF- κ B [68].В поддержку этого исследования недавно Shamoto et al. [22] показали, что зерумбон блокирует ангиогенез клеток рака поджелудочной железы за счет ингибирования NF- κ B и NF- κ B-зависимых продуктов проангиогенных генов.

4.3. Рак печени

Исследования in vitro показывают, что компоненты имбиря эффективны против рака печени. В исследовании сообщалось, что 6-шогаол индуцирует апоптотическую гибель клеток гепатомы Махлаву посредством механизма, опосредованного окислительным стрессом, и каспаззависимого механизма.Было показано, что истощение глутатиона (GSH) является основным фактором, влияющим на апоптоз клеток Махлаву, вызванный 6-шогаолом [20]. Недавно Jeena et al. [40] показали, что пероральный прием имбирного масла в течение одного месяца увеличивает активность антиоксидантных ферментов SOD, GSH и глутатионредуктазы в крови мышей и ферментов глутатион-S-трансферазы, глутатионпероксидазы и SOD в печени мышей. Масло имбиря также способствовало значительному снижению острого воспаления, вызванного каррагинаном и декстраном, и хроническим воспалением, вызванным формалином [40], что указывает на его роль в предотвращении канцерогенеза в печени.

Помимо глутатиона, АФК также участвовали в индуцированном экстрактом имбиря апоптозе клеток гепатомы HepG2. Экстракт имбиря в дозе 250 мкг г / мл заметно изменяет морфологию клеток, включая уменьшение размеров клеток и конденсацию хромосом в клетках HepG2 [19]. Другое исследование показало, что 6-гингерол индуцировал апоптоз клеток HepG2 человека через лизосомно-митохондриальную ось, где катепсин D играл решающую роль в процессе апоптоза. Вызванное 6-гингеролом высвобождение катепсина D предшествовало генерации АФК и высвобождению цитохрома с из митохондрий [16].Сообщается также, что он защищает от перекисного окисления липидов в гомогенате / митохондриях ткани печени. Защитный механизм можно соотнести со способностью экстракта имбиря улавливать радикалы [69]. На животной модели имбирь подавляет индуцированный этионином канцерогенез в печени, удаляя образование свободных радикалов и уменьшая перекисное окисление липидов. Таким образом, имбирь предотвращает гепатоканцерогенез у крыс [44].

Было показано, что основные компоненты имбиря, 6-шогаол и 6-гингерол, проявляют противоинвазивную активность против клеток гепатомы.Оба соединения подавляли миграционные и инвазивные способности клеток HepG2, обработанных форбол 12-миристат 13-ацетат (PMA-), и клеток Hep3B, необработанных PMA. Кроме того, было обнаружено, что ингибирование миграции и инвазии опосредовано снижением активности MMP-9, активатора плазминогена урокиназного типа (uPA) и повышенной экспрессией тканевого ингибитора протеина металлопротеиназы (TIMP-) 1 [18]. Weng et al. [70] далее подтвердили свое наблюдение, что 6-шогаол и 6-гингерол эффективно ингибируют инвазию и метастазирование гепатоцеллюлярной карциномы путем ингибирования MMP-2 / -9 и uPA, наряду с подавлением путей MAPK и PI3k / Akt, а также как подавление активности NF- κ B и STAT3.В моделях на животных Habib et al. [43] показали, что экстракт имбиря ингибирует канцерогенез в печени у крыс Wistar за счет подавления повышенного уровня NF- κ B и TNF- α . Таким образом, имбирь может действовать как противораковое и противовоспалительное средство, что может быть полезно для профилактики и лечения рака печени.

Помимо этого, ингредиенты имбиря подавляют развитие предракового фенотипа, вызванного диэтилнитрозамином (DEN-), при гепатоканцерогенезе у крыс. Было обнаружено, что длительное введение экстракта имбиря предотвращает снижение содержания в печени металлотионеина и эндостатина и увеличение факторов роста, индуцированных канцерогеном, у крыс-альбиносов Wistar.Он также восстанавливает сывороточные маркеры опухолей печени у крыс [41]. Другое исследование показало, что 6-шогаол индуцирует апоптоз в клетках гепатоцеллюлярной карциномы человека посредством активации каспаз и передачи сигналов ER-стресса путем регулирования сенсора развернутого белкового ответа (UPR) PERK и его нижестоящей мишени eIF2 α . В модели ксенотрансплантата мыши SMMC-7721 6-шогаол ингибировал рост опухоли за счет активации каспазы-3 и инактивации eIF2 α [15]. Таким образом, путь PERK / eIF2 α играет важную роль в опосредованном 6-шогаолом ER стрессе и в противоопухолевом развитии.Было показано, что ингредиенты имбиря модулируют фермент цитохром P450. Ингибирование ферментов CYP экстрактом имбиря было больше, чем его активные компоненты, гингеролы [32]. Таким образом, авторы подчеркивают важность употребления цельных продуктов по сравнению с активными компонентами.

Зерумбон, как сообщалось, также индуцирует ферменты детоксикации фазы II в культивируемых линиях нормальных эпителиальных клеток печени крыс. Кроме того, он индуцирует глутатион-S-трансферазу в клетках RL34 и проявляет антиоксидантные эффекты, индуцируя ядерную локализацию фактора транскрипции, ядерного фактора (эритроидного происхождения 2), такого как 2 (Nrf2), который связывается с элементом антиоксидантного ответа (ARE) гены ферментов фазы II.Таким образом, авторы пришли к выводу, что зерумбон действует как потенциальный активатор Nrf2 / ARE-зависимого пути детоксикации, что дает новый взгляд на профилактику рака [21]. Зерумбон также оказывает противоопухолевое действие на печень крыс, индуцированное DEN и 2-ацетиламинофлуореном. Было обнаружено, что этот антигепатоканцерогенный эффект зерумбона связан с подавлением PCNA и ингибированием ряда апоптотических клеток печени за счет увеличения Bax и снижения экспрессии белка Bcl-2 [42].Таким образом, зерумбон имеет большой потенциал для лечения рака печени.

4.4. Колоректальный рак

Противораковая активность имбиря против колоректального рака хорошо известна. Многочисленные исследования in vitro и показали, что имбирь и его активные компоненты подавляют рост и пролиферацию клеток колоректального рака. В одном исследовании 6-гингерол подавлял рост клеток рака толстой кишки HCT116. Было обнаружено, что подавление роста опухоли связано с ингибированием активности лейкотриен А4 гидролазы, что было дополнительно подтверждено подходом in silico [71].Помимо этого, в ингибировании роста клеток, индуцированном 6-гингеролом, и в апоптозе клеток колоректального рака человека были задействованы различные другие механизмы. Они включают деградацию белка, а также подавление метаболических путей циклина D1, NAG-1 бета-катенина, PKCepsilon и GSK-3 β [35]. Радхакришнан и др. [72] сообщили, что противораковая активность 6-гингерола может быть связана с ингибированием пути ERK1 / 2 / JNK / AP-1.

Цельный экстракт имбиря также предотвращает начальную стадию канцерогенеза толстой кишки.Введение экстракта имбиря мышам, предварительно обработанным канцерогеном 1,2-диметилгидразином (DMH), подавляло уровни фекальных желчных кислот, нейтральных стеролов, тканевого холестерина, HMG CoA редуктазы, свободных жирных кислот, триглицеридов, фосфолипазы A и фосфолипазы C [48 ]. Таким образом, добавка имбиря значительно снижает риск рака толстой кишки благодаря его гиполипидемическому и антиоксидантному эффекту. Экстракт имбиря не только подавляет канцерогенез клеток колоректального рака, но также усиливает противораковые эффекты химиотерапевтического препарата 5-фторурацила.Также было показано, что экстракт имбиря синергетически увеличивает апоптотическую эффективность меда Gelam [33]. Как и in vitro , 6-гингерол эффективно подавляет рост опухоли у мышей nude [71].

Для повышения терапевтической эффективности экстракта имбиря против рака толстой кишки была разработана система, состоящая из нескольких частиц (экстракт имбиря, содержащий покрытые оболочкой альгинатные шарики). Доклиническая оценка DMH-индуцированного рака толстой кишки у самцов крыс Wistar показала, что эта гранула значительно лучше справляется с рецессией рака по сравнению со свободным экстрактом имбиря [45].Сообщалось также, что конъюгированные с цистеином шогаолы вызывают гибель клеток рака толстой кишки за счет активации митохондриального апоптотического пути [73]. Гексагидрокуркумин, экстрагированный из имбиря, также оказался цитотоксичным для клеток колоректального рака. Было замечено, что обработка раковых клеток толстой кишки SW480 гексагидрокуркумином (100 мкМ M) приводила к апоптозу [74], что указывает на его потенциал как противоракового агента. Помимо корневища имбиря, воздействие экстракта листьев имбиря показало снижение жизнеспособности клеток и индуцировало апоптоз клеток колоректального рака человека HCT116, SW480 и LoVo.Эта противораковая активность экстракта листьев имбиря была приписана повышенной экспрессии ATF3 через активацию ERK1 / 2 в клетках колоректального рака человека [75]. Было показано, что другое соединение зерумбона, сесквитерпен из пищевого имбиря ( Zingiber zerumbet Smith), повышает радиочувствительность клеток рака толстой кишки. Он усиливал радиационно-индуцированное повреждение ДНК и подавлял ядерную экспрессию белков репарации ДНК, мутированных при атаксии-телеангиэктазии (ATM) и DNA-PKcs [76].

5.Холангиокарцинома

Исследования in vitro показали, что имбирь обладает многообещающей противораковой активностью против холангиокарциномы. Неочищенный этанольный экстракт имбиря вызывает цитотоксичность и антиоксидантную активность в клетках холангиокарциномы. Повышенная регуляция генов MDR1 и MRP3 также наблюдалась при воздействии экстракта имбиря [77]. Используя линию клеток холангиокарциномы (KMC-1), Thatte et al. [38] сообщили, что имбирь способен вызывать запрограммированную гибель клеток. У животных внутрижелудочное введение имбиря увеличивает время выживания и количество животных с опухолями, вызванными канцерогенами [77].На модели ксенотрансплантата голой мыши с опухолью холангиокарциномы экстракт имбиря также подавлял рост опухоли и проявлял антиканцерогенные свойства [37]. Таким образом, имбирь можно рассматривать как одно из многообещающих химиотерапевтических средств для лечения холангиокарциномы.

6. Клинические исследования имбиря против рака желудочно-кишечного тракта

Помимо доклинических исследований, клинические исследования показали, что имбирь имеет потенциал для профилактики и лечения различных расстройств, связанных с желудочно-кишечным трактом (таблица 3).Исследование на людях показало, что имбирь задерживает тошноту, которая стимулируется во время химиотерапии. В этом клиническом исследовании пациенты с раком, получавшие химиотерапию, дважды в день получали нормальную диету, протеиновый напиток с имбирем и дополнительное количество протеина с имбирем. Они обнаружили, что белковые блюда с имбирем уменьшают и отсрочивают тошноту из-за химиотерапии, а также сокращают использование противорвотных препаратов [51].

В рандомизированное клиническое исследование было включено 20 субъектов с повышенным риском колоректального рака, и пациенты получили 2 препарата.0 г / день имбиря или плацебо в течение 28 дней. Биопсии толстой кишки были получены для определения уровней простагландина (PGE) -2, лейкотриена B4 (LTB4), 13-гидроксиоктадекадиеновой кислоты и 5-, 12- и 15-гидроксиэйкозатетраеновой кислоты. Они обнаружили, что, хотя имбирь не снижает уровень эйкозаноидов у людей с повышенным риском колоректального рака, тем не менее, он переносится и безопасен [52]. Ранее в исследовании фазы II Zick et al. [57] не показали значительной разницы в уровне эйкозаноидов у 30 человек с нормальным риском развития колоректального рака.Однако они обнаружили значительное снижение содержания PGE2 и 5-гидроксиэйкозатетраеновой кислоты (HETE) и тенденцию к значительному снижению содержания 12-HETE и 15-HETE, нормированных на свободную арахидоновую кислоту [57]. Другое исследование 66 пациентов с колоректальным раком, получающих химиотерапию, показало, что массаж с имбирем и кокосовым маслом улучшал клеточный иммунитет этих пациентов. Они обнаружили, что эта ароматерапия с массажем увеличивает количество лимфоцитов на 11%. Он также снизил утомляемость, проявление симптомов, боли и стресса у онкологических больных [53].

В другом пилотном рандомизированном контрольном исследовании с участием 20 пациентов с повышенным риском колоректального рака было обнаружено, что добавка имбиря (2 г в течение 28 дней) снижает пролиферацию нормального колоректального эпителия и увеличивает апоптоз и дифференциацию крипт. Было обнаружено, что этот положительный эффект имбиря связан с подавлением Bax, обратной транскриптазы теломеразы человека (hTERT) и MIB-1, в то время как экспрессия p21 и Bcl-2 остается относительно неизменной [55].Сообщалось, что имбирь обладает противовоспалительным действием, что наблюдалось в исследовании с 30 здоровыми участниками и 20 участниками с повышенным риском развития колоректального рака. Было замечено, что имбирь значительно снижает экспрессию белка ЦОГ-1 у участников с повышенным риском колоректального рака, но не у участников с нормальным риском. Однако имбирь не влиял на экспрессию белка 15-гидроксипростагландиндегидрогеназы (PGDH) у участников с повышенным или нормальным риском [56].Эти результаты указывают на химиопрофилактический потенциал имбиря против колоректального рака.

7. Молекулярные мишени

Имбирь и его компоненты, как было показано, модулируют широкий спектр сигнальных молекул (рис. 3). Имбирь может активировать или подавлять экспрессию генов, в зависимости от цели и клеточного контекста. Экстракт имбиря увеличивает количество антиоксидантных ферментов, включая GSH, SOD и глутатионпероксидазу [40]. Компонент масла азиатского имбиря также нацелен на повышение активности ферментов детоксикации фазы II, а также на ядерную локализацию Nrf2 / ARE [21].Ряд целей имбиря и его компонентов был задокументирован на различных моделях рака. К ним относятся факторы транскрипции, ферменты, медиаторы воспаления, протеинкиназы, белки устойчивости к лекарствам, молекулы адгезии, рецепторы факторов роста, регуляторные белки клеточного цикла, белки выживания клеток, хемокины и хемокиновые рецепторы. При различных раковых заболеваниях ЖКТ экстракт имбиря подавляет фактор транскрипции NF- κ B, воспалительный цитокин TNF- α и другие ферменты и белки, в том числе ксантиноксидазу и миелопероксидазу, MDA, HMG CoA редуктазу, свободные жирные кислоты, триглицериды, фосфолипазу. А и фосфолипаза С.Активный ингредиент имбиря, в частности 6-гингерол и 6-шогаол, нацелен на несколько клеточных молекул, которые способствуют онкогенезу, выживанию клеток, пролиферации клеток, инвазии и ангиогенезу. 6-Гингерол модулирует NF- κ B, STAT3, Rb, MAPK, PI3K, Akt, ERK, cIAP1, циклин A, Cdk, катепсин D и каспазу-3/7. Точно так же шогаол нацелен на NF- κ B, STAT3, MAPK, PI3k / Akt Ca 2+ сигналы, COX-2, циклин D1, сурвивин, cIAP-1, XIAP, Bcl-2, MMP-9, активацию каспазы. , Напряжение ER и eIF2 α .Помимо этого, зерумбон азиатского имбиря модулирует экспрессию NF- κ B, p53 VEGF, p21 и CXCR4. Таким образом, эти молекулярные мишени компонентов имбиря указывают на то, что он может иметь потенциал для предотвращения и лечения рака ЖКТ.


8. Заключение

Хотя лечебные свойства имбиря известны уже тысячи лет, значительное количество in vitro , in vivo и эпидемиологических исследований дополнительно предоставляют существенные доказательства того, что имбирь и его активные соединения эффективны против широкого спектра заболеваний человека, включая рак желудочно-кишечного тракта.Было обнаружено, что имбирь эффективен против различных видов рака желудочно-кишечного тракта, таких как рак желудка, рак поджелудочной железы, рак печени, колоректальный рак и холангиокарцинома. Однако его противоопухолевое действие на другие виды рака желудочно-кишечного тракта, такие как дуоденальная, пищеводная, анальная опухоль, карциноидная опухоль желудочно-кишечного тракта и рак островковых клеток поджелудочной железы, еще не установлены. Следовательно, эффективность таких сильнодействующих агентов в отношении этих видов рака является гарантированной. Было показано, что имбирь и его полифенолы нацелены на множество сигнальных молекул, которые обеспечивают основу для его использования против многофакторных заболеваний человека.Более того, большинство известных активностей компонентов имбиря основано только на исследованиях in vitro, и in vivo, , за исключением нескольких клинических исследований на людях. Следовательно, необходимы более обширные и хорошо контролируемые исследования на людях, чтобы продемонстрировать его эффективность в качестве противоопухолевого агента, поскольку это безопасная и экономичная альтернатива.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

Благодарности

Авторы благодарят доктора Шридеви Патчву из онкологического центра доктора медицины Андерсона и доктора Прачи Каушика из Индийского технологического института в Дели, Индия, за тщательное редактирование статьи.

Рейтинг лучших имбирных добавок 2021 года

Имбирь богат биологически активными соединениями, которые могут обеспечить облегчение и возможное улучшение при различных состояниях здоровья.

Цветущее растение, произрастающее в Китае, имбирь связан с куркумой, галангалом и кардамоном, которые являются членами семейства Zingiberaceae.

Участок стебля, который растет под землей, называется корневищем, или в данном случае корнем имбиря. Порошок для имбиря делают из корня, и целые корни также можно нарезать ломтиками, нарезать кубиками, выдавить сок или превратить в масло.

Рейтинг

1. Органический имбирный чай в пакетиках FGO

По самой низкой цене

Всем, кто покупает имбирный чай, понравятся эти вкусные и полезные органические пакетики с имбирем.

Сами пакеты легко растворяются, так как сделаны из экологически чистых материалов. В сочетании только с органическими ингредиентами это одна из самых чистых и эффективных добавок имбиря на рынке. Выбор №1 от Bodynutrition .

2. Йоги имбирный чай

По самой низкой цене

Этот альтернативный имбирный чай поставляется в упаковке по шесть штук, всего 96 пакетиков. Все ингредиенты являются органическими и не содержат ГМО, поэтому вы получите имбирь высочайшего качества в каждой упаковке.

Пакетированный чай в сочетании с черным перцем и перечной мятой дает прекрасный вкус и дополнительную пользу для здоровья.

3. Лимонно-имбирь Bigelow с пробиотиками

По самой низкой цене

Эти пакетики чая с лимоном и имбирем включают в себя 108 пакетиков и идеально подходят для улучшения пищеварения. Они также имеют прекрасный вкус.

Чаи упакованы в индивидуальную упаковку, поэтому их легко взять с собой для питья на ходу.

4. BeLive Куркума имбирь с жевательными мармеладками с куркумином

По самой низкой цене

Имбирные мармеладки BeLive в сочетании с куркумином и куркумином могут помочь вашему желудку легче усваивать полезные вещества.

Сами жевательные конфеты приправлены тропическими фруктами и полностью подходят для веганов.

5. Капли UpSpring для желудочно-кишечного тракта

По самой низкой цене

Капли для желудка

UpSpring идеально подходят, если вы страдаете от тошноты или газов.

Они приправлены лимоном и медом для дополнительного удовольствия, и они довольно быстро растворяются, обеспечивая быстрое облегчение.

6. Таблетки с добавкой имбиря Nature’s Nutrition

По самой низкой цене

Добавки имбиря от Nature’s Nutrition - это специальные таблетки, усиленные куркумой, куркумином и биоперином: тремя дополнительными добавками, которые обладают дополнительными преимуществами.

Всего вы получаете 120 капсул по доступной цене, что делает эту добавку имбиря на каждый день.

7. Органический имбирный сок The Ginger People

По самой низкой цене

Органический имбирный сок

Ginger People - отличный вариант, если вам не нравятся капсулы и имбирный порошок.

Этот удобный имбирный напиток идеально подходит для ежедневных «уколов здоровья», но вы также можете добавлять его в смузи или использовать для ароматизации воды или чая.

8. Травяной корень имбиря Nature’s Way Premium

По самой низкой цене

Капсулы с травяным корнем имбиря Nature’s Way изготовлены из концентрированных ингредиентов без ГМО.

Вы также получаете колоссальные 240 капсул при покупке по сверхнизкой цене.

9. Таблетки из корня имбиря Nature’s Bounty

По самой низкой цене

Таблетки корня имбиря Nature’s Bounty могут помочь поддержать здоровье пищеварительной системы и поставляются с легкодоступным колпачком, чтобы быстро и легко переливать капсулы в руку.

Капсулы изготовлены из полностью натуральных ингредиентов для облегчения пищеварения.

10.Сладости Pink Stork Morning Sickness

По самой низкой цене

Эти последние добавки с имбирем на самом деле являются конфетами; они специально разработаны для женщин, страдающих утренним недомоганием.

Ароматизированные манго для облегчения наслаждения, капсулы также обогащены витамином B6 для еще большей пользы.

Кому следует покупать имбирь?

Хотя имбирь на протяжении тысячелетий использовался в качестве целого ряда натуральных средств, два его основных преимущества - это облегчение тошноты и воспаления.Хотя дополнительные преимущества действительно существуют, эти преимущества либо не так хорошо изучены, либо не столь действенны.

Таким образом, людям, страдающим тошнотой или чрезмерным воспалением, наиболее полезны добавки с имбирем, чаи и порошки.

Беременным женщинам, которые испытывают утреннее недомогание, может быть особенно полезно, поскольку добавки с имбирем (или даже употребление пищи с имбирем) могут значительно облегчить последствия тошноты. Точно так же любой, кто испытывает тошноту из-за желудочной болезни или из-за легкого пищевого отравления, может получить пользу от имбирного чая или приправки имбиря в следующий прием пищи.

Спортсмены, которые страдают от раздраженных или воспаленных мышц из-за физических упражнений, также могут получить пользу от имбирных продуктов или чая. Это потому, что противовоспалительное действие имбиря не локализовано - они распространяются по всему телу и относительно быстро.

Имбирный чай может принести пользу всем, особенно пожилым людям, страдающим общим системным воспалением. Если вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту, лучше всего проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать имбирную добавку.

Как мы заняли

Поскольку имбирь долгое время был средством от множества недугов, люди придумали множество способов приема этого вещества внутрь. Таблетки являются наиболее распространенной формой, и их легче всего точно дозировать. Соки имбиря, такие как Nature’s Way , довольно популярны, так как они позволяют легко добавить имбиря в организм без особых усилий. Они также могут быть отличным выбором, если вы хотите смешать имбирь с ежедневным смузи.

Имбирь также можно найти в чае.Обычно их готовят из имбирного порошка, и их довольно легко комбинировать с другими ароматизирующими элементами, такими как перечная мята или черный перец. Имбирный чай - самый старый и самый распространенный способ употребления имбиря, поэтому он будет хорошим выбором, если вы уже любите пить чай каждый день. По этим причинам имбирный чай, такой как FGO , занял очень высокое место в нашем списке. Имбирные конфеты, такие как Pink Stork , также являются отличным вариантом, особенно для беременных женщин, которым может быть трудно употреблять имбирь в менее вкусных формах..

Мы также хотели сосредоточиться на содержании имбиря или его эффективности в каждой добавке имбиря. Конечно, в капсулах обычно содержится гораздо более высокая концентрация имбиря, чем в чаях или конфетах. Тем не менее, многие люди уже потребляют имбирь в больших количествах с пищей, что делает капсулы несколько подавляющими.

Вот почему имбирные капсулы чаще всего вызывают легкие побочные эффекты. Поэтому мы предпочитаем чай и порошок прямым капсулам. Мы включили несколько высококачественных капсул выше для тех людей, которые потребляют минимальное количество имбиря в своем рационе.

Имбирь очень ароматный и не всеми любимая специя, поэтому мы искали имбирь, который содержал другие тонкие ингредиенты, чтобы улучшить вкусовой профиль. Например, некоторые из имбирных чаев, описанных выше, например, Yogi , сочетаются с перечной мятой, что делает имбирь более вкусным.

Преимущества

Имбирь помогает уменьшить воспаление в организме. Лечебные свойства имбиря известны тысячи лет. Имбирь уменьшает тошноту, проблемы с пищеварением, борется с гриппом или простудой.Его натуральные масла придают ему характерный запах и вкус, которые возникают в основном из гингерола, основного биологически активного соединения.

Исследования показывают, что гингерол обладает мощными антиоксидантными свойствами, а также способностью снимать воспаление (1).

Имбирь успокаивает пищеварение. Имбирь давно используется для лечения морской болезни, помогая избавиться от сильного чувства тошноты (2).

Имбирь, также эффективный при тошноте после операции, использовался пациентами химиотерапии для уменьшения рвоты (3).

Имбирь успокаивает утреннюю тошноту. Имбирь действительно сияет при утреннем недомогании во время беременности. Анализ 12 отдельных исследований с участием более 1200 беременных женщин показал, что чуть более грамма имбирного порошка может значительно уменьшить симптомы тошноты (4).

Беременным женщинам следует обсудить использование имбиря со своим врачом, прежде чем принимать его; Хотя нет никаких доказательств, подтверждающих эту идею, некоторые считают, что имбирь, употребляемый в больших количествах, повышает риск выкидыша.

Имбирь помогает уменьшить боли, вызванные менструальными спазмами. Исследование с участием 150 женщин, принимавших по грамму имбиря в каждый из первых трех дней менструации, показало, что лечение травами уменьшает боль так же эффективно, как ибупрофен и мефенамовая кислота (5).

Хроническое несварение желудка или диспепсия - еще одна распространенная проблема с пищеварением, от которой может помочь имбирь. Считается, что это болезненное состояние возникает в результате задержки опорожнения желудка после еды, и было показано, что имбирь сокращает время этого процесса на 25-50% (6, 7).

Добавки имбиря помогают бороться с инфекциями. Гингерол, биологически активное соединение, обнаруженное в свежем имбире, подавляет рост многих типов бактерий (8).

Он особенно эффективен в борьбе с бактериями полости рта, которые способствуют развитию заболеваний десен, таких как пародонтит и гингивит (9).

Вирус RSV, который может вызывать респираторные инфекции, также обладает противовирусными свойствами, присущими свежему имбирю (10).

Имбирь помогает снизить риск развития хронических заболеваний. Исследователи начали изучать потенциал имбиря в лечении диабета, и получили многообещающие результаты. Исследование, проведенное в 2014 году, отслеживало уровень сахара в крови 41 испытуемого с диагнозом диабет 2 типа, и пришло к выводу, что ежедневная доза имбиря в два грамма снижает уровень сахара в крови натощак в среднем на 12% (11).

Другие значительные изменения, отмеченные в исследовании, включают снижение HbA1c на 10% (маркер, связанный с долгосрочным уровнем сахара в крови) в течение 3-месячного периода, а также более низкие уровни окисления липопротеинов, что может положительно повлиять на факторы риска. при сердечных заболеваниях.

Несмотря на то, что исследование было небольшим, впечатляющая статистика, вероятно, вдохновит еще раз взглянуть на потенциал имбиря в предотвращении диабета и сердечных заболеваний. В другом исследовании изучалась эффективность имбиря в снижении уровня холестерина, еще одного важного маркера, связанного с развитием сердечных заболеваний.

Когда 85 пациентов с высоким уровнем холестерина принимали 3 грамма порошка имбиря ежедневно в течение 6 недель, большинство маркеров холестерина показали значительное улучшение (12).

В исследованиях на животных имбирь по своим свойствам соперничал с аторвастатином, снижающим уровень холестерина.(13)

Исследования на людях и животных показали более низкий уровень общего холестерина, а также более низкие измерения триглицеридов в крови.

Имбирь помогает предотвратить рак. Исследования с использованием 6-гингерола, вещества, изобилующего сырым имбирем, оценили эту стратегию как профилактику рака; Ответы 30 пациентов на 2-граммовую суточную дозу экстракта имбиря включали снижение количества молекул, участвующих в провоспалительной передаче сигналов в толстой кишке (14).

Однако данные последующего исследования не подтвердили эти результаты у пациентов, относящихся к группе высокого риска развития рака толстой кишки (15).

Другие области тестирования для определения влияния имбиря на профилактику рака продолжаются, включая исследования рака груди, рака яичников и рака поджелудочной железы (16, 17, 18).

Имбирь успокаивает мышечные боли. Если вы слишком много работали в тренажерном зале, имбирь может уменьшить боль в мышцах. Когда люди, выполняющие упражнения для локтей, ежедневно принимали 2 грамма имбиря в течение 11-дневного периода, мышечные боли значительно уменьшались (19).

Похоже, что имбирь не обязательно приводит к немедленному облегчению, а скорее замедляет прогрессирование развития боли в течение определенного периода времени (20).

Исследователи считают, что это связано с противовоспалительными свойствами имбиря. Борьба с воспалением может оказаться полезной для предотвращения ряда состояний и успешно используется для уменьшения боли, связанной с остеоартритом.

Имбирь снимает боль в суставах. Боль и скованность в суставах возникают в результате ухудшения состояния суставов при этой все более распространенной проблеме со здоровьем, и многим, страдающим остеоартритом, требуются высокие дозы лекарств для контроля боли.

Одна группа из 25 испытуемых, у которых была изнурительная боль в коленях, смогла уменьшить количество принимаемых лекарств при добавлении ежедневных доз экстракта имбиря (21).

Другое исследование показало, что пациенты с остеоартритом испытали заметное облегчение после нанесения местного средства, содержащего мастику, имбирь, кунжутное масло и корицу, на болезненные участки (22).

Имбирь помогает бороться с возрастными заболеваниями головного мозга. Противовоспалительные свойства имбиря могут даже помочь защитить от хронического воспаления и окислительного стресса, который способствует процессу старения; это может положительно повлиять на снижение когнитивных функций, связанное со старением, а также на снижение шансов развития болезни Альцгеймера.

Исследования на животных показывают, что активные компоненты имбиря могут уменьшить воспаление в головном мозге, а клинические испытания на людях показывают, что добавление имбиря помогло женщинам среднего возраста улучшить память и время реакции (23, 24).

Добавление имбиря в качестве приправы к продуктам, которые вам уже нравятся, - отличный способ начать извлекать выгоду из преимуществ этого суперпродукта, и вы также можете найти его эффективным при лечении определенных заболеваний, если принимать его в виде добавок в виде экстрактов, масел или капсулы.

Побочные эффекты

Имбирь не подходит для кормящих женщин. Имбирь отлично подходит беременным женщинам, но может не быть хорошей добавкой, если вы кормите грудью. Это потому, что грудное вскармливание передает младенцу почти все, что ест мать. К сожалению, информации о безопасности имбиря в питании младенцев недостаточно.

Имбирь увеличивает риск кровотечения. Есть некоторые свидетельства того, что имбирь может увеличить риск кровотечения из открытой раны или в некоторой степени при анемии.Поэтому посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать добавки с имбирем или лекарства, если вы беспокоитесь о кровотечении в целом. Это особенно важно, если вы собираетесь перенести какую-либо операцию.

Имбирь может повысить уровень инсулина или снизить уровень сахара в крови. В результате диабетикам может потребоваться коррекция приема лекарств через поставщиков медицинских услуг, чтобы избежать потенциальных негативных побочных эффектов. Опять же, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать имбирь, если у вас диабет.

Имбирь может негативно повлиять на сердце. Некоторые высокие дозы (5 г и более в день) имбиря могут ухудшить различные сердечные заболевания.

Добавки с имбирем для местного применения могут вызывать раздражение кожи. Большинство добавок с имбирем принимают внутрь. Если вы попробуете нанести на кожу корень имбиря, вы можете столкнуться с дополнительными побочными эффектами в виде сыпи или общего раздражения кожи.

У некоторых людей имбирь может вызывать аллергическую реакцию. Если у вас возникла аллергическая реакция, немедленно прекратите использование имбирного продукта.Аллергические реакции характеризуются отеком горла, рта или лица, а также крапивницей или общим затруднением дыхания.

Имбирь может мешать приему некоторых лекарств, особенно регулярно принимаемых . Если вы принимаете несколько обычных лекарств, обратитесь к врачу, чтобы избежать ненужных побочных эффектов.

Рекомендуемая дозировка

Рекомендуемая доза имбиря зависит от того, для чего вы используете имбирь, и от формата вашей добавки. Если вы используете имбирь от общей тошноты и рвоты, вам следует принимать от 500 до 2500 мг имбиря в день.Лучше всего разделить дозу на 2–4 приема, пока симптомы не исчезнут.

Если вы хотите принимать экстракт имбиря или добавку имбиря при менструальных спазмах, достаточно 250 мг имбиря в течение трех дней в начале менструального цикла. В качестве альтернативы вы можете принимать до 1500 мг порошка имбиря в день в три приема. Начните за два дня до менструации и продолжайте в течение первых трех дней цикла.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) утверждает, что употребление до 4 г имбиря каждый день в целом безопасно.Что-нибудь еще, и вы рискуете побочными эффектами (25).

FAQ

Откуда имбирь? Изначально выращивали имбирь в Юго-Восточной Азии. В частности, это растение из семейства Zingiberaceae. Первоначально он использовался в качестве приправы для придания вкуса различным продуктам питания, а позже стал известен как лекарственный препарат. Сегодня его используют для обоих видов, и его можно выращивать в других местах, если у них похожий климат, например в Африке и Латинской Америке.

Как выглядит местный имбирь? Саженцы имбиря вырастают до высоты от одного до одного.5 мес. У них есть листья, которые обычно длинные и темно-глянцево-зеленого цвета. У имбиря также есть цветы желто-зеленого цвета, но могут иметь пурпурные губы или внутреннюю часть.

Важно ли, чтобы добавки с имбирем были органическими? Органический имбирь не обязательно более эффективен, чем неорганический имбирь. Но он не представляет такого же риска для здоровья, как пестициды.

Organic просто означает, что имбирь не выращивался с использованием каких-либо искусственных консервантов, пестицидов или других соединений на любом этапе процесса выращивания.Во многих случаях имбирь, собранный таким образом, дороже, но, возможно, полезнее, чем имбирь, полученный с помощью синтетических материалов.

Какие продукты обычно сочетаются с имбирем? Имбирь - одна из основных основных специй во всем мире. Он отлично подходит как для соленых, так и для сладких блюд и особенно популярен среди азиатской кухни. В супах и карри часто используется имбирь, а также в выпечке, такой как печенье и булочки. Кроме того, вы можете добавлять имбирь в различные маринады, заправки или даже соусы.

Почему имбирь действует как лекарство, особенно от тошноты? Специфика не совсем понятна, но многие эксперты считают, что имбирь обладает лечебными свойствами из-за его основного биоактивного компонента: гингерола.

Это соединение может увеличить пищеварительную способность и обладает противовоспалительными свойствами. Считается, что в сочетании это продвигает пищеварительный процесс и в то же время уменьшает воспаление. Таким образом, имбирь снимает тошноту и вызывает более легкое выделение любой проблемной пищи или соединений в виде стула или мочи.

Эффективен ли имбирь для детей? Имбирь заметно менее эффективен для детей, чем для взрослых, хотя причины не совсем ясны.

Почему имбирь встречается в таком большом количестве разных форм? Имбирь сначала использовали как пряность и быстро добавляли в чай; это два наиболее распространенных типа добавок или средств с имбирем, которые вы можете найти. По мере развития медицины порошок имбиря обрабатывался другими способами. Кристаллизованный имбирь или имбирь, добавленный в конфеты, появился, когда знания о производстве конфет расширились.

В последнее время эфирное масло имбиря стало еще одним домашним средством. В капсулах имбиря используется концентрированный порошок и экстракт имбиря, окруженный растительными капсулами для облегчения пищеварения. В конце концов, имбирь встречается во многих разновидностях, потому что он существует уже давно и его легко комбинировать с другими ингредиентами.

Откуда имбирь? Другие основные соединения имбиря называются шогаолами. Они придают острый вкус, который у большинства людей ассоциируется с корнем имбиря.Кроме того, один из этих шогаолов является основным источником антиоксидантов в имбире. По этой причине часто считается, что свежий корень имбиря обладает лучшими лечебными свойствами.

Обеспечивает ли имбирь дополнительные питательные свойства? Да, имбирь содержит несколько витаминов, минералов и других основных макроэлементов. В общей сложности стандартная порция имбиря содержит чуть менее 5 калорий (4,8, если быть точным), чуть более 1 г углеводов, 0,12 г пищевых волокон, 0,05 г жира, 0,1 г сахара и 0 г.11 г белка.

Он также содержит следовые количества витаминов и минералов, включая витамины B3 и B6, калий, железо, витамин C, фолиевую кислоту, фосфор, цинк, рибофлавин и ниацин.

В общем, имбирь очень полезен, поэтому он является ключевой частью многих здоровых диет и даже одной из лучших специй, которые вы можете добавлять в пищу во время диеты. Однако имейте в виду, что имбирь не содержит макроэлементов в количестве, достаточном для замены каких-либо продуктов.

Свежий имбирь лучше, чем имбирь в порошке? Считается, что свежий имбирь лучше всего подходит для приготовления пищи, поскольку его питательная ценность повышается до того, как он растворяется. Тем не менее, порошкообразная имбирная специя все еще может работать как заменитель. Учтите, что вкус и запах значительно отличаются.

При приготовлении с имбирем 1 чайная ложка свежего имбиря эквивалентна примерно ¼ чайной ложке измельченного имбиря.

Статьи по теме

Резюме

Биоактивные вещества в имбире могут принести широкий спектр преимуществ для здоровья, включая снижение уровня сахара в крови, улучшение маркеров, связанных со здоровьем сердца и другими хроническими заболеваниями, предотвращение тошноты, уменьшение боли и улучшение когнитивных процессов.

Хотя он бывает разных форм, лучше всегда выбирать органический имбирь, чтобы свести к минимуму попадание пестицидов и других вредных химикатов.

Чтобы ознакомиться с добавкой имбиря, рекомендованной компанией Bodynutrition # 1, щелкните здесь.

определение имбиря и синонимов имбиря (английский)

«Рыжики» перенаправляются сюда. Для австралийской панк-рок-группы см. Рыжие.

Имбирь или корень имбиря - корневище растения Zingiber officinale , употребляемое в качестве лакомства, лекарства или специи.Он дал свое название своему роду и семейству (Zingiberaceae). Другие известные представители этого семейства растений - куркума, кардамон и галангал.

Выращивание имбиря началось в Южной Азии и с тех пор распространилось на Восточную Африку и Карибский бассейн. [2]

Этимология

Английское название имбирь происходит от французского: gingembre , древнеанглийского: gingifere , средневекового латыни: ginginer , греческого: zingíberis (ζιγγίβερις).В конечном итоге происхождение происходит от тамильского: INJI ver (இஞ்சி வேர்). Ботанический термин для обозначения корня на тамильском языке - вер. (hence), отсюда корень инджи или инцивер. [3]

Садоводство

Имбирь дает гроздья белых и розовых бутонов, которые превращаются в желтые цветы. Из-за своей эстетической привлекательности и адаптации растения к теплому климату имбирь часто используется для озеленения субтропических домов. Это многолетнее тростниковое растение с однолетними лиственными стеблями, высотой около метра (от 3 до 4 футов).

Традиционно собирают корень при увядании стебля; его немедленно ошпаривают или промывают и соскребают, чтобы убить его и предотвратить прорастание. Ароматный перисперм Zingiberaceae используется банту в качестве сладкого, а также в качестве приправы и сиалогога. [4]

использует

Имбирь - это горячая ароматная кухонная пряность. [5] Молодые корневища имбиря сочные и мясистые, с очень мягким вкусом. Их часто маринуют в уксусе или хересе в качестве закуски или просто готовят как ингредиент во многих блюдах.Их также можно залить кипятком, чтобы приготовить имбирный чай, в который часто добавляют мед; также можно добавить нарезанный апельсин или лимон. Из имбиря также можно делать леденцы.

Зрелые корни имбиря волокнистые и почти сухие. Сок из старых корней имбиря чрезвычайно эффективен [6] и часто используется в качестве специи в индийских рецептах, а также является основным ингредиентом китайской, корейской, японской и многих южноазиатской кухонь для придания вкуса таким блюдам, как морепродукты или козье мясо. и вегетарианская кухня.

Имбирь действует как полезный консервант. [7] [8]

Свежий имбирь можно заменить молотым имбирем в соотношении 6: 1, хотя вкусы свежего и сушеного имбиря несколько отличаются. Сухой корень имбиря в порошке обычно используется в качестве ароматизатора для таких рецептов, как имбирные пряники, печенье, крекеры и торты, имбирный эль и имбирное пиво.

Цукаты из имбиря - это корень, сваренный в сахаре до мягкости, и один из видов кондитерских изделий.

Свежий имбирь можно чистить перед едой.Для более длительного хранения имбирь можно поместить в полиэтиленовый пакет и охладить или заморозить.

Региональное использование

В западной кухне имбирь традиционно используется в основном в сладких продуктах, таких как имбирный эль, имбирные пряники, имбирные хлопья, паркин, имбирное печенье и спекуляс. Ликер Canton со вкусом имбиря производится в городе Жарнак, Франция. Зеленое имбирное вино - это вино со вкусом имбиря, производимое в Соединенном Королевстве, которое традиционно продается в бутылках из зеленого стекла. Имбирь также добавляют в горячий кофе и чай в качестве пряности.

Имбирное поле

Свежее корневище имбиря.

Индия и Пакистан, имбирь называется адрак на хинди, пенджаби и урду, аад на майтхили, аади на бходжпури, аада на бенгали, аду на гуджарати, хаши шунти (ಹಸಿ ಶುಂಟಿ) на каннаде, аллам, (అల్లం) на телугу, инги, (இஞ்சி) на тамильском и малаяламском языках, ингуру, (ඉඟුරු) на сингальском, alay, на маратхи и адува, () на непальском.Свежий имбирь - одна из основных специй, используемых для приготовления бобовых, чечевичного карри и других овощных продуктов. Свежий, а также сушеный имбирь используют для приправки чая и кофе, особенно зимой. Порошок имбиря также используется в некоторых пищевых продуктах, особенно для беременных или кормящих женщин, наиболее популярным из которых является katlu , который представляет собой смесь смолы камеди, топленого масла, орехов и сахара. Имбирь также употребляют в засахаренном и маринованном виде. В Бангладеш имбирь мелко нарезают или перемалывают в пасту, чтобы использовать в качестве основы для куриных и мясных блюд вместе с луком-шалотом и чесноком.

В Бирме имбирь называется гинь . Он широко используется в кулинарии и в качестве основного ингредиента в традиционной медицине. Его также употребляют как салатное блюдо под названием gyin-thot , которое состоит из тертого имбиря, консервированного в масле, и различных орехов и семян. В Индонезии напиток под названием wedang jahe изготавливается из имбиря и пальмового сахара. Индонезийцы также используют молотый корень имбиря, называемый jahe , в качестве обычного ингредиента в местных рецептах. В Малайзии имбирь называется halia и используется во многих блюдах, особенно в супах.На Филиппинах из него заваривают чай под названием салабат . Во Вьетнаме свежие листья, мелко нарезанные, также можно добавлять в суп из креветок и ямса ( canh khoai mỡ ) в качестве верхнего гарнира и специи, чтобы имбирь получился более тонким, чем нарезанный корень.

В Китае нарезанный или цельный корень имбиря часто сочетается с пикантными блюдами, такими как рыба, а нарезанный корень имбиря обычно сочетается с мясом, когда оно готовится. Однако засахаренный имбирь иногда входит в состав китайских конфетных коробок, а из имбиря также можно приготовить травяной чай.

В Японии имбирь маринуют для приготовления бени сёга и гари или натирают на терке и используют в сыром виде для приготовления тофу или лапши. Из него также делают конфеты под названием shoga no sato zuke . В традиционном корейском кимчи имбирь мелко измельчают и добавляют к ингредиентам острой пасты непосредственно перед процессом ферментации.

На Карибах имбирь - популярная специя для приготовления пищи и напитков, таких как щавель , сезонный напиток, который готовят во время рождественского сезона. Жители Ямайки делают имбирное пиво как газированным, так и свежим в домашних условиях.Имбирный чай часто готовят из свежего имбиря, а также из знаменитого местного ямайского имбирного торта.

Два сорта имбиря, продаваемые в Хайкоу, Хайнань, Китай

На острове Корфу в Греции производят традиционный напиток под названием τσιτσιμπύρα ( tsitsibira ), разновидность имбирного пива. Жители Корфу и остальных Ионических островов переняли этот напиток у англичан в период Ионических островов Соединенных Штатов.

По-арабски имбирь называется zanjabil , а в некоторых частях Ближнего Востока имбирный порошок также используется в качестве приправы для кофе и молока.В Сомалиленде имбирь называется sinjibil , и его подают в кафе Египта. В Кот-д'Ивуаре имбирь измельчают и смешивают с апельсином, ананасом и лимоном, чтобы получить сок под названием nyamanku . Порошок имбиря используется в hawaij , смеси специй, которую в основном используют йеменские евреи для супов и кофе.

Имбирный чай

Стакан имбирного чая

Имбирный чай - напиток во многих странах, производимый из корня имбиря .В Китае чай делают путем варки очищенного от кожуры и нарезанного ломтиками имбиря, в который часто добавляют коричневый сахар. Также можно добавить нарезанный апельсин или лимон для придания аромата. В корейской кухне имбирный чай называется saenggang cha (생강차). Его можно приготовить путем кипячения имбиря или смешивания горячей воды с консервированным подслащенным имбирем. Для последнего нарезанный корень имбиря хранится с медом несколько недель, как варенье. [9] В японской кухне это называется сёгаю (生 姜湯). [10] В филиппинской кухне он называется салабат и подается в относительно холодном месяце декабре.Основной ингредиент имбирного чая - пряный и возбуждающий аромат. [11]

Предварительные исследования

Предварительные исследования показывают, что девять соединений, содержащихся в имбире, могут связываться с рецепторами серотонина человека, что может влиять на функцию желудочно-кишечного тракта. [12]

Исследования, проведенные in vitro, показывают, что экстракт имбиря может контролировать количество свободных радикалов и перекисное окисление липидов. Таким образом, это может предотвратить или уменьшить повреждение человеческого тела, вызванное свободными радикалами. [13]

Возможные предварительные исследования влияния имбиря на тошноту, возникающую во время беременности, могут предполагать, что прием имбиря может вызвать отрыжку после приема внутрь [14]

В исследовании 2010 года было показано, что ежедневное употребление имбиря помогает облегчить мышечную боль, связанную с упражнениями, на 25%, предлагая новое экономически эффективное лечение боли, связанной с недавними упражнениями. [15]

Добавка корня имбиря была определена в ходе исследования, чтобы помочь уменьшить маркеры воспаления толстой кишки, такие как PGE2, тем самым обеспечивая возможную экономически эффективную профилактическую меру против рака толстой кишки. [16]

В ограниченных исследованиях было обнаружено, что имбирь более эффективен, чем плацебо для лечения тошноты, вызванной морской болезнью, утренним недомоганием и химиотерапией, [17] [18] [19] [20] , хотя имбирь не был было обнаружено, что он превосходит плацебо для упреждающего лечения послеоперационной тошноты. Другие предварительные исследования показали, что имбирь может влиять на боль при артрите, разжижать кровь и снижать уровень холестерина, но эти эффекты остаются неподтвержденными. [21]

Конечные продукты продвинутого гликирования, возможно, связаны с развитием диабетической катаракты, в отношении которой имбирь был эффективен в предварительных исследованиях, очевидно, благодаря действию антигликирующих механизмов. [22] [23] [24]

Зингерон может иметь активность против энтеротоксигенного препарата Escherichia coli при диарее, вызванной энтеротоксином. [17] [25]

Химия

Секция имбиря

Характерный запах и вкус имбиря вызван смесью зингерона, шогаолов и гингеролов, эфирных масел, которые составляют от одного до трех процентов веса свежего имбиря.У лабораторных животных гингеролы увеличивают моторику желудочно-кишечного тракта и обладают обезболивающими, седативными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами. [26] Было показано, что имбирное масло предотвращает рак кожи у мышей [27] , а исследование в Мичиганском университете продемонстрировало, что гингеролы могут убивать раковые клетки яичников. [28] [29] [30] [6] -гингерол (1- [4'-гидрокси-3'-метоксифенил] -5-гидрокси-3-деканон) является основным едким компонентом имбиря. .Химиопрофилактический потенциал [6] -гингерола представляет собой многообещающую альтернативу дорогим и токсичным терапевтическим агентам в будущем. [31]

Имбирь содержит до трех процентов ароматного эфирного масла, основными составляющими которого являются сесквитерпеноиды, с (-) - зингибереном в качестве основного компонента. Также были идентифицированы меньшие количества других сесквитерпеноидов (β-сесквифелландрен, бисаболен и фарнезен) и небольшая фракция монотерпеноидов (β-фелладрен, цинеол и цитраль).

Острый вкус имбиря обусловлен нелетучими производными фенилпропаноидов, особенно гингеролами и шогаолами, которые образуются из гингеролов при сушке или приготовлении имбиря. Зингерон также производится из гингеролов во время этого процесса; это соединение менее острое и имеет пряно-сладкий аромат. [32] Имбирь также является незначительным химическим раздражителем, и из-за этого он использовался в качестве суппозитория для лошадей перед Первой мировой войной конными полками для разгула.

Имбирь обладает слюгогическим действием, стимулируя выработку слюны, что облегчает глотание. [ требуется ссылка ]

Народная медицина

Пакетик имбирного порошка из Филиппин, использованный для заваривания салабата (имбирный чай).

Традиционная лекарственная форма имбиря исторически называлась Ямайский имбирь ; он был классифицирован как стимулятор и ветрогонное средство и часто использовался при диспепсии, гастропарезе, симптомах замедленной моторики, запорах и коликах. Его также часто использовали, чтобы скрыть вкус лекарств. [33]

Некоторые исследования показывают, что имбирь может на короткое время облегчить тошноту и рвоту, вызванные беременностью. [ необходима ссылка ] Исследования не позволяют сделать окончательных выводов о влиянии на другие формы тошноты или при лечении боли при ревматоидном артрите, остеоартрите или травмах суставов и мышц. Побочные эффекты, в основном связанные с порошком имбиря, включают газы, вздутие живота, изжогу и тошноту. [34]

Чай из имбиря - распространенное народное средство от простуды.Имбирный эль и имбирное пиво также пьют как желудка, в странах, где производятся напитки.

  • В Бирме имбирь и местный подсластитель, приготовленный из пальмового сока ( htan nyat ), варят вместе и принимают, чтобы предотвратить грипп.
  • В Китае имбирь входит в состав нескольких традиционных препаратов. Напиток из нарезанного имбиря, сваренного на воде с коричневым сахаром или колой, используется как народное лекарство от простуды. [35] «Имбирные яйца» (яичница с мелко нарезанным кубиками корня имбиря) - обычное домашнее средство от кашля. [ необходима цитата ] Китайцы также делают разновидность сушеных имбирных конфет, которые сбраживают в сливовом соке и засахаривают, которые также обычно употребляют для подавления кашля. Имбирь также исторически использовался для лечения воспалений, что подтверждают несколько научных исследований, хотя одно исследование артрита показало, что имбирь не лучше плацебо или ибупрофена для лечения остеоартрита. [21]
  • В Конго имбирь измельчают и смешивают с соком мангового дерева, чтобы получить сок тангависи, который считается панацеей.
  • В Индии имбирь наносят в виде пасты на виски для облегчения головной боли и употребляют при простуде. Имбирь с лимоном и черной солью также применяется при тошноте.
  • В Индонезии имбирь ( jahe на индонезийском языке) используется в качестве травяного препарата для снятия усталости, уменьшения «ветров» в крови, предотвращения и лечения ревматизма и контроля неправильных диетических привычек.
  • В Непале имбирь называется адува ,, он широко выращивается и используется по всей стране в качестве приправы к овощам, используется в медицине для лечения простуды, а также иногда используется для ароматизации чая.
  • На Филиппинах имбирь известен как luya и используется в народной медицине в качестве леденцов для снятия боли в горле. Из него также заваривают чай, известный как салабат . [36] [37]
  • В Соединенных Штатах имбирь используется для предотвращения движения и утреннего недомогания. Он признан безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и продается как нерегулируемая пищевая добавка. Имбирная вода также использовалась для предотвращения тепловых спазмов в Соединенных Штатах.
  • В Перу имбирь нарезают в горячей воде в качестве настоя при болях в животе, как infusión de Kión .
  • В Японии считается, что он улучшает кровообращение. [38] Научные исследования, изучающие эти эффекты, не дали результатов. [34]

Информация о пищевой ценности

В 100 г имбиря содержится следующая информация о пищевой ценности согласно USDA: [39]

  • калорий: 80
  • Жир: 0.75
  • Углеводы: 17,77
  • Волокна: 2
  • Белок: 1,82
  • Холестерин: 0

Безопасность

Имбирь включен в список «общепризнанных безопасных» FDA, хотя он действительно взаимодействует с некоторыми лекарствами, включая варфарин. Имбирь противопоказан людям, страдающим желчными камнями, поскольку он способствует выработке желчи. [33]

Острая передозировка имбиря обычно превышает примерно 2 грамма имбиря на килограмм массы тела, [40] зависит от уровня толерантности к имбирю и может привести к состоянию чрезмерной стимуляции центральной нервной системы, которое называется интоксикацией имбиря или, в просторечии, «имбирная дрожь».

Аллергические реакции на имбирь обычно вызывают сыпь, и хотя имбирь считается безопасным, он может вызывать изжогу, вздутие живота, газы, отрыжку и тошноту, особенно если принимать его в порошкообразной форме. Неразжеванный свежий имбирь может привести к закупорке кишечника, а люди, у которых были язвы, воспалительные заболевания кишечника или непроходимость кишечника, могут плохо отреагировать на большое количество свежего имбиря. [41] Имбирь также может отрицательно влиять на людей с желчными камнями. [21] [41] Есть также предположения, что имбирь может влиять на кровяное давление, свертываемость и сердечный ритм. [41]

Продукты на Тайване, произведенные Hebo Natural Products Limited (禾 博 天然 產物 有限公司) из Китая, содержали имбирь, загрязненный DIBP, около 80 000 капсул пищевых добавок, изготовленных из импортного порошка имбиря, были изъяты Министерством здравоохранения Тайваня в июне 2011 года. [42]

Похожие ингредиенты

Myoga ( Zingiber mioga Roscoe) появляется в японской кухне; бутоны - это съеденная часть.

Другое растение из семейства Zingiberaceae , галангал, используется в тайской кухне для тех же целей, что и имбирь.Галангал еще называют тайским имбирем. Также известный как галангал, корень пальца ( Boesenbergia rotunda ), китайский имбирь или тайский крачай , используется в кулинарии и медицине.

Двудольный аборигенный вид восточной части Северной Америки, Asarum canadense , также известен как «дикий имбирь», и его корень имеет сходные ароматические свойства, но не имеет отношения к настоящему имбирю. Растение также содержит аристолоховую кислоту, канцерогенное соединение. [ требуется ссылка ]

Производство

Десять ведущих производителей имбиря - 11 июня 2008 г.
Страна Производство (тонн)
Индия 380,100
Китай 331 393
Индонезия 192 500
Непал 174 268
Таиланд 170,125
Нигерия 152,106
Бангладеш 72 608
Япония 52 000
Филиппины 27 415
Камерун 12 000
Весь мир 1 615 974

Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций: Экономический и социальный отдел: Статистический отдел

С 1585 года ямайский имбирь был первой восточной пряностью, которую выращивали в Новом Свете и импортировали обратно в Европу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *