вред или польза? Убийца или суперфуд? — Фитнесомания для каждого!
Наверняка, все слышали о том, что употребление более двух яиц в неделю повышает риск заболевания сердечно-сосудистой системы и печени. Если вы до сих пор искренне верили этим мифам, то пришло время наконец-то разобраться в этой теме более подробно и выяснить, почему одни считают яйца эталоном качественного белка и полезных жиров, а другие – опасным продуктом, способным вызывать проблемы со здоровьем. Итак, сегодня мы поговорим о пользе и вреде яиц, развенчаем все мифы и узнаем, наконец-то, откуда «растут ноги» у этих слухов, ведь, как говорится, «не бывает дыма без огня».
Яичный белок
Ни для кого не секрет, что яйца очень уважаемый и «авторитетный» продукт среди всех профессиональных спортсменов и людей, следящими за своей фигурой. И это неспроста.
Так случилось, что в яйце содержится весь набор незаменимых аминокислот, а это говорит о том, что яйца считаются источником САМОГО ПОЛНОЦЕННОГО белка среди всех животных белков. Биологическая ценность яйца равняется 1 (самая высокая), именно поэтому белок яйца принимают за эталон всех белков и с ним сравнивают все другие виды животного белка.
Примечание
Высокая биологическая ценность (БЦ) говорит о том, что среди двух продуктов с равным количеством белка на 100 г, лучше и быстрее усваивается тот, у которого эта БЦ будет выше.
Яичный желток
Самым важным компонентом желтка, из-за этого и куриные яйца в целом подвергаются «гонению», является холестерин.
В среднем один куриный желток содержит 180-200 мг холестерина и 5 граммов жира, НО поспешу успокоить всех, кто панически боится этих двух понятий. Насыщенные жиры, которые содержатся в желтке, никаким образом не влияют на повышение плохого холестерина в крови, и причиной этому фосфолипиды, которые входят в состав этих жиров, они наоборот СНИЖАЮТ уровень «плохого» холестерина в крови! Этот факт был уже неоднократно доказан в различных исследованиях. И вот некоторые из них.
Исследователи University of Connecticut
Другое исследование «Egg Protein as a Source of Power, Strength, and Energy» Layman, D.K., 2009 г доказало пользу холестерина, содержащегося в яичном желтке. Группу испытуемых разделили на две части и поставили в равные условия по физической активности – силовые тренировки 3 раза в неделю на протяжении 3-х месяцев, при этом одной группе давали по 3 цельных яйца в день, а другой составили безяичную диету. По окончанию эксперимента в первой группе рост мышечной массы и силовых показателей была в два раза выше, чем в первой. Это связано с тем, что холестерин из яичного желтка участвует в
Интересный факт
В среднем человек употребляет около 200 яиц в год, американцы, которые выступают за «безхолестеринованое питание», употребляют около 150 яиц в год, а вот японцы бьют все рекорды по употреблению яиц — 350 яиц в год. А теперь давайте вспомним, как выглядит среднестатистический американец и японец, кто из этих двух наций находится на первом месте по сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению, атеросклерозу, сахарному диабету и другим сопутствующим заболеваниям. Вспомнили? А теперь подумайте: яйца ли предшественники всех этих болезней или все же причина в культуре питания В ЦЕЛОМ?…
Рис.
Но на этом полезные свойства яичного желтка не заканчиваются.
В составе желтка присутствует в большом количестве
А еще именно в желтке содержится весомая часть всех витаминов и других полезных веществ: жирорастворимые витамины (A,D, E и K), фолиевая кислота, железо, кальций, селен, Омега-3 , витамин В12 и др.
Итак, давайте подведем небольшой итог, и определим, какими же положительными свойствами обладает куриное яйцо:
— яйца являются полноценным легкоусвояемым белком, содержат весь набор незаменимых аминокислот и считаются эталоном животного белка;
— яичный желток содержит немалое количество моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в регуляции жирового обмена, а также синтезе половых гормонов;
— яичный желток содержит большее кол-во холина (251 мг), который препятствует отложению холестерина низкой плотности на стенках сосудов;
— яйца считаются диетическим продуктом, в одном яйце всего 70 ккал, 10 г белка, 5 г жиров и 1 г углеводов, а поэтому включение яиц на жиросжигающей диете поможет вам и разнообразить свой рацион, и при этом худеть;
— яичный желток содержит вещество лецитин, которое отвечает за целостность нервных волокон, а также играет роль мощнейшего гепопротектора (защищает печень от ядов и токсинов) ;
— насыщенные жиры из яичного желтка содержат фосфолипиды, которые снижают уровень «плохого» холестерина и регулирует жировой обмен в организме, не давая лишнему жиру отложиться у вас на боках и бедрах;
— яйца являются источником многих витаминов, в том числе и гормонообразующих (A, D, E и K), микро- (железо, цинк, селен) и макроэлементов (кальций, магний, фосфор).
— яичный желток содержит полезный холестерин, который участвует в синтезе тестостерона .
— яйца являются отличным строительным материалом для мышечной ткани.
Рис. 2 Состав и пищевая ценность куриного яйца (на 100 г) Рис. 3 Состав и пищевая ценность куриного белка, желтка и целого яйца Примечание
Некоторые строгие диеты рекомендуют употреблять только белки, а вот желтки выбрасывать, но мало, кто знает, что не весь протеин содержится только в белой части яйца. Яичный белок содержит всего половину того белка, который содержит все целое яйцо. То есть примерно 5 г протеина припадает на белок, а остальные 5 г – на желток, так что всем любителям есть только яичные белки, я бы посоветовала пересмотреть свой отношение к желткам.
Ну что, как вы видите, яйца очень полезный и, я бы сказала, незаменимый продукт в сбалансированном рационе питания. Причем яичный желток содержит более 50% всех полезных свойств куриного яйца, что заставляет усомниться в том, что кушать желтки в количестве более 2-х штук в неделю вредно для здоровья. И чтобы окончательно развеять этот миф, переходим к следующему разделу.
Миф 1 Куриные яйца вредят печени
Говоря о пользе и вреде яиц, этот миф наиболее популярный.
Мы уже выяснили, что яичный желток и холестерин, который содержится в нем, никаким негативным образом не влияют на печень, а все как раз НАОБОРОТ: фосфолипиды помогают печени освободиться от вредных токсинов, которые вместе с другой пищей и алкоголем попадают в наш организм.
Но откуда тогда «растут ноги» у этого мнения? А причина уходит в далекое прошлое.
Дело в том, что много лет назад, когда ритм жизни был совершенно иной, когда люди зарабатывали на кусок хлеба тяжелым физическим трудом, а не сидением возле компьютера, существовал и другой культ еды.

Так что не яйца причина повышенного холестерина в крови, а способ их приготовления! Одно дело, когда яйца сварили/сделали из них паровой омлет и добавили к ним порцию овощей, и совсем другое дело, когда яйца пожарили в масле, добавили жареный бекон и картошку фри… Думаю, глупо обвинять яйца во всех бедах, только из-за того, что люди не умеют их правильно готовить.
Миф 2 Яйца полезны только в сыром виде
Еще один миф, который не имеет ничего общего с реальным положением вещей. Белок сырого яйца усваивается нашим организмом всего на 45% процентов, когда вареные яйца усваиваются почти полностью. Кроме того, употребляя сырые яйца, есть большой риск заразиться сальмонеллезом (острая кишечная инфекци
польза и вред для организма мужчины и женщины
Яйца содержат несколько витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью здорового питания.
В прошлом существовали споры о том, полезны ли яйца для здоровья или нет, особенно в отношении холестерина. Однако в настоящее время принято считать, что в умеренных количествах яйца полезны для здоровья, поскольку могут быть хорошим источником белка и других важных питательных веществ.
В этой статье описывается пищевая ценность куриных яиц, а также возможная польза и вред для здоровья мужчин и женщин. Здесь вы также получите рекомендации по включению большего количества яиц в рацион, и рассмотрите альтернативы яйцам.
Пищевая ценность, состав и калорийность куриных яиц
Яйца – одни из самых богатых питательными веществами продуктов на планете.
Цельное куриное яйцо содержит все питательные вещества, необходимые для превращения отдельной клетки в цыпленка.
Одно большое куриное вареное яйцо (50 грамм) содержит (1):
- Витамин A: 6% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)
- Фолат: 5% от РСНП
- Пантотеновая кислота: 7% от РСНП
- Витамин B12: 9% от РСНП
- Рибофлавин: 15% от РСНП
- Фосфор: 9% от РСНП
- Селен: 22% от РСНП
Яйца также содержат приличное количество витамина D, витамина E, витамина K, витамина B6, кальция и цинка.
Одно большое куриное яйцо содержит 77 калорий, 6 граммов белка и 5 граммов полезных жиров.
Куриные яйца также содержат различные важные для здоровья человека микроэлементы.
На самом деле, яйца – идеальная пища. Они содержат понемногу почти всех необходимых вам питательных веществ.
Если вы можете достать домашние куриные яйца или яйца, обогащенные омега-3, это даже лучше. Они содержат большее количество омега-3 жирных кислот и намного больше витаминов A и E (2, 3).
Резюме:
Куриные яйца являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов на планете и содержат почти все необходимые вам питательные вещества. Яйца, обогащенные омега-3 и/или домашние куриные яйца, еще более полезны.
Высокое содержание холестерина в яйцах и его воздействие
Яйца содержат много холестерина, это правда.
Фактически, одно яйцо содержит 212 мг холестерина, что составляет более половины от рекомендуемой суточной нормы потребления в 300 мг.
Однако важно помнить, что присутствующий в рационе питания холестерин не обязательно повышает уровень холестерина в крови (4, 5).
На самом деле большое количество холестерина ежедневно вырабатывает ваша печень. Когда вы увеличиваете потребление холестерина с пищей, ваша печень просто производит меньше холестерина, чтобы выровнять его уровень (6, 7).
Тем не менее реакция на употребление яиц варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма человека (8):
- У 70% людей яйца вообще не повышают уровень холестерина.
- У остальных 30% яйца могут незначительно повышать общий уровень холестерина и уровень холестерина ЛПНП (плохой).
Однако люди с генетическими нарушениями, такими как семейная гиперхолестеринемия или вариант гена под названием ApoE4, могут захотеть ограничить потребление или избегать яиц.
Резюме:
Яйца содержат много холестерина, но их употребление не оказывает отрицательного воздействия на уровень холестерина в крови у большинства людей.
![]()
Чем полезны куриные яйца для мужчин и женщин
Употребление куриных яиц в умеренных количествах может принести пользу вашему здоровью. Ниже мы рассмотрим 8 полезных свойств куриных яиц.
1. Повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего)
Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) являются «хорошим» холестерином (9).
Люди с более высоким уровнем ЛПВП обычно имеют более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и других проблем со здоровьем (10, 11, 12, 13).
Употребление куриных яиц – отличный способ повысить уровень ЛПВП. В одном исследовании употребление двух яиц в день в течение шести недель увеличивало уровень ЛПВП на 10% (14, 15, 16).
Резюме:
Регулярное употребление куриных яиц приводит к повышению уровня холестерина ЛПВП (хорошего), что связано с более низким риском развития многих заболеваний.
2. Содержат холин
Холин – это питательное вещество, о существовании которого большинство людей даже не подозревает, но это невероятно важное вещество, которое часто входит в группу витаминов группы B.
Холин используется для построения клеточных мембран и играет роль в производстве сигнальных молекул в головном мозге, а также выполняет различные другие функции (17).
Симптомы дефицита холина серьезны, поэтому, к счастью, это случается редко.
Куриные яйца – отличный источник холина. Одно яйцо содержит более 100 мг этого очень важного питательного вещества.
Резюме:
Куриные яйца – один из лучших диетических источников холина, питательного вещества, которое невероятно важно, но большинству людей его не хватает.
3. Связаны со снижением риска болезней сердца
Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) обычно называют «плохим» холестерином.
Хорошо известно, что высокий уровень ЛПНП связан с повышенным риском развития болезней сердца (18, 19).
Но многие люди не осознают, что ЛПНП делятся на подтипы в зависимости от размера частиц.
Есть маленькие плотные частицы ЛПНП и большие частицы ЛПНП.
Многие исследования показали, что люди с преимущественно маленькими плотными частицами ЛПНП имеют более высокий риск развития болезней сердца, чем люди, у которых в основном крупные частицы ЛПНП (20, 21, 22).
Даже если яйца имеют тенденцию слегка повышать уровень холестерина ЛПНП у некоторых людей, исследования показывают, что частицы меняются с маленьких плотных на большие, что является улучшением (23, 24).
Резюме:
Потребление куриных яиц, по-видимому, изменяет структуру частиц ЛПНП с маленьких плотных ЛПНП (плохих) на большие ЛПНП, что связано с уменьшением риска развития болезней сердца.
4. Поддерживают здоровье глаз
Одним из последствий старения является ухудшение зрения.
Есть несколько питательных веществ, которые помогают противодействовать некоторым дегенеративным процессам, которые могут повлиять на наши глаза.
Два из них называются лютеином и зеаксантином. Это мощные антиоксиданты, которые накапливаются в сетчатке глаза (25, 26).
Исследования показывают, что потребление достаточного количества этих питательных веществ может значительно снизить риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна, двух очень распространенных глазных заболеваний (27, 28, 29).
Яичные желтки содержат большое количество лютеина и зеаксантина.
В одном контролируемом исследовании употребление 1,3 яичных желтка в день в течение 4,5 недель увеличивало уровень лютеина в крови на 28–50% и зеаксантина на 114–142% (30).
Куриные яйца также богаты витамином A, о котором стоит упомянуть еще раз. Дефицит витамина A – самая частая причина слепоты в мире (31).
Резюме:
Антиоксиданты лютеин и зеаксантин очень важны для здоровья глаз и могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту. Куриные яйца богаты этими питательными веществами.
5. Снижают уровень триглицеридов
Не все яйца одинаковы. Их состав питательных веществ варьируется в зависимости от того, как кормили и выращивали кур.
Яйца кур свободного выгула или выкармливаемых кормом, обогащенным омега-3, как правило, содержат намного больше омега-3 жирных кислот.
Известно, что жирные кислоты омега-3 снижают уровень триглицеридов в крови, которые являются хорошо известным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (32, 33).
Исследования показывают, что употребление яиц, обогащенных омега-3, является очень эффективным способом снизить уровень триглицеридов в крови. В одном исследовании употребление всего пяти яиц, обогащенных омега-3, в неделю в течение трех недель, снижает уровень триглицеридов на 16–18% (34, 35).
Резюме:
Яйца, обогащенные омега-3 и полученные от кур свободного выгула, могут содержать значительное количество жирных кислот омега-3. Употребление в пищу этих типов яиц – эффективный способ снизить уровень триглицеридов в крови.
6. Содержат высококачественный белок
Белки – это основные строительные блоки человеческого тела.
Они используются для создания всевозможных тканей и молекул, которые служат как структурным, так и функциональным целям.
Получение достаточного количества белка с пищей очень важно, и исследования показывают, что в настоящее время рекомендуемые количества могут быть слишком низкими.
Яйца являются отличным источником белка – одно большое яйцо (50 грамм) содержит 6 граммов белка.
Яйца также содержат все незаменимые аминокислоты в правильном соотношении, что дает возможность получить необходимый «строительный материал», который ваш организм не может производить самостоятельно.
Употребление достаточного количества белка может помочь похудеть, увеличить мышечную массу, снизить кровяное давление и улучшить здоровье костей, и это лишь некоторые из полезных эффектов (36, 37, 38, 39).
Резюме:
Куриные яйца содержат высококачественный животный белок и все незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеку.
7.
Могут снизить риск возникновения инсульта
На протяжении многих десятилетий яйца несправедливо демонизировались.
Утверждалось, что из-за содержащегося в них холестерина, они вредны для сердца.
Многие исследования, опубликованные в последние годы, изучали взаимосвязь между употреблением яиц и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Один обзор 17 исследований с участием 263 938 человек не выявил связи между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями или инсультом (40).
Многие другие исследования пришли к такому же выводу (41, 42).
Однако некоторые исследования показали, что люди с сахарным диабетом, которые едят яйца, имеют повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (43).
Вызывают ли куриные яйца на самом деле повышенный риск, неизвестно, потому что эти типы исследований могут показать только статистическую связь. Они не могут доказать, что яйца были причиной чего-либо.
Возможно, что люди, которые едят много яиц и страдают сахарным диабетом, в среднем меньше заботятся о своем здоровье.
При низкоуглеводной диете, которая, безусловно, является лучшей диетой для людей с сахарным диабетом, употребление яиц приводит к улучшению факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (44, 45).
Резюме:
Многие исследования изучали потребление яиц и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и не обнаружили никакой связи. Однако некоторые исследования обнаружили повышенный риск у людей с сахарным диабетом 2 типа.
8. Способствуют похудению
Куриные яйца невероятно сытные. Это пища с высоким содержанием белка, а белок, безусловно, является наиболее сытным макроэлементом (46).
Яйца получают высокие баллы по шкале, называемой индексом сытости, который измеряет способность продуктов вызывать чувство сытости и снижать последующее потребление калорий (47).
В одном исследовании с участием 30 женщин с избыточным весом употребление яиц вместо булочек на завтрак усиливало чувство сытости и заставляло их автоматически есть меньше калорий в течение следующих 36 часов (48).
В другом исследовании замена завтрака из булочки на завтрак из яиц привела к значительному снижению массы тела в течение восьми недель (49).
Резюме:
Куриные яйца очень сытные и могут снизить потребление калорий в течение дня. Регулярное употребление яиц может способствовать похудению.
Потенциальный вред куриных яиц и противопоказания
Употребление куриных яиц сопряжено с некоторыми рисками для здоровья:
- Бактерии. Сырые или недоваренные яйца могут содержать бактерии, которые могут проникать в них через поры скорлупы. Это может способствовать развитию болезней пищевого происхождения, таких как пищевое отравление.
- Аллергия. Некоторые люди имеют аллергию или повышенную чувствительность на яйца. При контакте с яйцами или яичными продуктами у человека, страдающего аллергией, может возникнуть опасная для жизни реакция.
Людям, страдающим аллергией, важно помнить, что выпечка часто содержит яйца, возможно, в виде порошка. Внимательно проверяйте списки ингредиентов.
Человеку, страдающему аллергией, также может потребоваться выяснить, произведен ли продукт на предприятии, где используются яйца, поскольку следовые количества могут вызвать серьезные реакции у некоторых людей.
Подведем итог
- Исследования ясно показывают, что употребление до трех куриных яиц в день совершенно безопасно.
- Нет никаких доказательств того, что выходить за рамки этого количества вредно – это просто «неизведанная территория», поскольку она не изучалась.
- Яйца – почти идеальная натуральная пища.
- Помимо всего прочего, они дешевы, их легко приготовить, они подходят практически к любой еде и имеют потрясающий вкус.
Поделиться новостью в соцсетях Метки: Яйца « Предыдущая запись Следующая запись »
Куриные яйца – польза и вред: кому их можно есть, а кому нельзя.
популярные мифы
Вареные и жареные яйца — одно из самых любимых блюд, употребляемых на завтрак. Ежегодно в нашей стране производится порядка сорока миллиардов куриных яиц, что позволяет обеспечить потребность людей в излюбленном продукте для завтраков.
Неизменно высокий спрос, который сохраняется на протяжении многих поколений, неудивителен. Яйца могут готовиться самыми разными способами, содержат основные восемь аминокислот, белок и витамины. Однако, учитывая такой богатый состав, их полезность часто ставится под сомнение.
Это обусловлено высокой концентрацией холестерина, который они содержат. Это, безусловно, невозможно отрицать, но чтобы понять то, насколько такой вред велик, необходимо разобраться в этом вопросе гораздо глубже.
Что представляет собой холестерин и его роль в организме?
Холестерин, согласно определению Американского Национального института здравоохранения, представляет собой жироподобное и воскообразное вещество, которое присутствует в каждое клетке организма. Это звучит достаточно грубовато, но все не настолько ужасно.
Холестерин вырабатывается в организме человека естественным путем, чтобы обеспечивать нормальную жизнедеятельность. Он является неотъемлемым участником множества процессов, требуется для синтеза гормонов и пищеварения пищи.
Количество собственного холестерина составляет порядка одного-двух граммов, которое распределяется по телу достаточно маленькими порциями, называемыми липопротеинами.
Они представлены двумя типами — с низкой плотностью либо ЛПНП, с высокой плотностью либо ЛПВП.
Первый вид липопротеина считается «плохим», что обусловлено повышением концентрации ЛПНП в организме, вероятностью образования бляшек в артериях.
Эти негативные последствия препятствуют кровотоку из сердечной мышцы, на фоне чего могут развиться серьезные сердечные заболевания.
Второй тип (ЛПВП) считается «хорошим» благодаря тому, что он транспортирует холестерин в печень, а затем выводится из организма.
Холестерин сам по себе не вызывает серьезного беспокойства, пока он не накапливается в организме в большой концентрации. Потребление продуктов, содержащих много холестерина, автоматически снижает выработку собственного для компенсации поступающего.
Индивидуальные генетические особенности, стиль и образ жизни, рацион питания влияют на «поведение» организма, когда он начинает корректировать поток в зависимости от того, сколько холестерина поступает извне.
Таким образом, уровень выработки ЛПНП становится выше, нежели ЛПВП. Дисбаланс липопротеина способен вызвать печальные последствия. Именно это и считается главной причиной того, почему нельзя есть много куриных яиц.
Согласно приведенным в Medical News Today данным одно среднее яйцо содержит примерно 164 миллиграмма холестерина, а поскольку каждый день рекомендовано употреблять не больше, чем 300 миллиграммов, то пара яиц на завтрак способна превысить весь максимальный суточный лимит. Это сразу проясняет то, почему желтки не являются основной частью рациона бодибилдеров, которые позволяют себе не более двух желтков.
На самом деле новости не такие плохие, но, по словам Франсиско Лопеса Химинеса — доктора медицинских наук в клинике Mayo, потребление куриных яиц оказывает минимальное воздействие на поднятие в крови уровня холестерина, если сравнивать с эффектом влияния насыщенных жиров и трансжиров.
В чем польза куриных яиц?
В этом продукте содержится много белка, количество которого на одно яйцо составляет порядка 5,53 граммов. Высокая питательность яиц обусловлена и присутствием аминокислот — строительного материала, требуемого для осуществления различных биологических процессов, выполняющего важную роль в поддержании функционирования организма.
Medical News Today указывает и на другие свойства яиц, которые делают продукт полезным. Они содержат:
- провитамин A, витамины B2, B5; B12, E и D;
- фолиевую кислоту;
- фосфор, холин, лютеин, йод;
- биотин, железо, селен.
Благодаря сочетанию витаминов и питательных элементов, употребление яиц ускоряет обмен веществ и заряжает энергией.
Прирост мышечной массы
Среди любителей полакомиться куриными яйцами известная тренер Джиллиан Майклс. Статья, написанная ею, содержит факт того, что организму обязательно требуется холестерин. Иначе он перестанет синтезировать такой гормон, как тестостерон, отвечающий за наращивание мышечной массы и пополнения энергетических запасов.
Употреблять яйца для прироста мышц необходимо целиком. Отказываться от подобного преимущества, которое дает этот продукт, конечно, не следует. Наслаждаться куриными яйцами, получать всю пользу без вреда организма возможно, но при соблюдении определенных ограничений.
Сколько яиц можно съедать каждый день?
Ежедневное потребление куриных яиц не имеет никакого отношения к уровню холестерина и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Именно такого мнения придерживается Джон Берарди — основатель Precision Nutrition, а также доктор философии. Однако, даже учитывая это, каждый день есть одинаковую пищу даже тогда, когда она является полезной, не следует.
В статье доктора Сьюзан Робертс требование к разнообразию описывается достаточно хорошо. Ее смысл сводится к тому, что никакой продукт не содержит оптимального количества питательных веществ, позволяющего обеспечить организм всем необходимым. Однако, употребляя разнообразную пищу, шансы получить каждый элемент в нужном количестве возрастают.
Отсутствие разнообразной пищи позволяет не пресыщаться одними блюдами, вкус которых быстро надоедает, а также получать сбалансированное количество питательных элементов и веществ.
Ежедневно употреблять куриные яйца либо какой-либо другой продукт в пищу не рекомендуется. Главное, необходимо соблюдать умеренность.
Яйца, включенные в общий список покупок, обязательно должны быть дополнены другими продуктами.
Как правильно выбирать куриные яйца?
На полках современных магазинов в широком ассортименте представлены яйца, упакованные в картонные, пенопластиковые, пластиковые коробки.
Это озадачивает покупателя, который теряется среди подобного разнообразия, не имея понятия, какие лучше. Потребитель, как правило, начинает сравнивать продукт по известности, цвету, размеру, цене и бренду.
Данный подход не совсем верен. Производятся яйца по-разному, что делает одни лучше других.
Наличие маркировки «Омега-3» на картонной упаковке говорит о том, что курам давали корм с содержанием водорослей либо рыбьего жира, льняного семени.
Будучи незаменимой жирной кислотой, то есть выработка которой не происходит в организме, Омега-3 может поступать только вместе с пищей.
И если выбирать яйца, содержащие данную жирную незаменимую кислоту, то они станут полезной добавкой к рациону, которая вкуснее тунца и прочих продуктов.
Натуральные яйца стоят дороже, но и экологично чисты.
Курам, несущим их, дают корм, в котором отсутствуют какие-либо удобрения и пестициды. Кроме того, этих птиц не пичкают гормонами и разнообразными антибиотиками.
Натуральные куриные яйца разительно отличаются от прочих. Они обладают прекрасным ароматом, отличаются темно-оранжевым цветом желтка. Обычные яйца, к которым уже привыкли покупатели, имеют ярко-желтые желток.
Разница заключается не только в цвете, но и в составе, который более питателен и богат.
Куры, содержащиеся без клетки, или на свободном выгуле?
Наряду с пометками «Омега-3» и «натуральные», есть и такие куриные яйца, которые имеют маркировку «содержание без клетки» либо «на свободном выгуле». Большинству кажется, что они совершенно одинаковы, но отличия есть.
Птица на свободном выгуле — это куры, которые содержат на свежем воздухе, как правило, на территории небольшой фермы. Это отличает таких кур от несушек, которые живут в полном курятнике и не могут даже нормально передвигаться.
Небольшая путаница возникает с пометкой, где указано, что куры содержатся вне клеток. Это своеобразная «уловка», поскольку несушек не держат в привычных клетках, а подобная маркировка лишь описывает то, что они находятся в небольшом замкнутом пространстве, где могут немного прогуливаться, а для кладки предусмотрены специально возведенные гнезда, размеры которых зависят от выделенного места.
Выбирать куриные яйца, безусловно, рекомендуется по личным предпочтениям. Различия между вкусовыми качествами достаточна заметна, особенно у натуральных и на свободном выгуле, которые отличаются от остальных. Значение имеет не только то, какие яйца едят, но и, как их готовят.
Как готовить яйца полезнее всего?
Ответ на этот вопрос дал Джиллиан Майклс, который подчеркнул важность того, с какими именно продуктами и как сочетаются яйца. Она указала на то, что жаренные яйца на масле и подаваемые с беконом, которые состоят из насыщенных жиров, негативно отражаются на показаниях уровня холестерина. Чтобы яйца были более полезными, следует готовить в чугунной сковородке, используя оливковое масло.
Многие могут подумать, что применение оливкового масла для жарки лишено смысла, но поскольку оно богато антиоксидантами, а также правильными жирами, то полезность значительно возрастает, а вкус практически не страдает. Кроме того, не стоит забывать и того, что не только куриные яйца влияют на повышение холестерина.
Какие продукты способны повысить холестерин?
Продуктами, употребление которых следует ограничивать из-за того, что они содержат много холестерина, являются:
- чеддер и салями;
- мясо баранины и говядины;
- устрицы и креветки;
- масло.
Среди молочной продукции и сортов сыра необходимо выбирать такие, в которых процент жирности наиболее низкий. Это станет первым и очень важным шагом на пути к правильному и более здоровому питанию, что несомненно положительно скажется на всем организме.
Какие продукты понижают холестерин?
Наилучший способ минимизировать последствия повышения холестерина является употребление продуктов, которые помогают снизить его уровень. И если знать, что на обед будут вареные креветки, то на завтрак следует подавать овсянку. Такая каша невероятно полезна для сердечной мышцы, является отличным средством, снижающем липопротеин с низкой плотностью (ЛПНП) за полтора месяца на 5,3 процента.
Холестерин снижается и после употребления грецких орехов.
Исследования American Journal of Clinical Nutrition показали, что ежедневное съедание по 40 граммов грецких орехов на протяжении месяца не менее шести дней в неделю позволяет снизить общий холестериновой уровень на 5,4, а ЛПНП — на 9,3 процента.
Чтобы разнообразить меню, можно заменить овсяную кашу с грецкими орехами на бобовые. Если в рацион еженедельно добавляют по половине стакана бобовых, липопротеин с низкой плотностью понизиться на 8 процентов.
Чтобы уменьшить холестерин, следует пить черный чай, так как в нем содержатся липиды. Согласно данным министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки, за три недели напиток снижает липиды по крайней мере на 10 процентов.
Подведение итогов
Чтобы правильно питаться необходимо подходить к продуктам, употребляемым в пищу, со всей ответственностью. Следует внимательному относится к составу и воздействию каждого продукта на организм. От куриных яиц нет вреда, но есть их необходимо умеренно, что касается абсолютно любой пищи.
Здоровый рацион предполагает сбалансированность, то есть то, когда продукт, имеющий определенный состав, компенсируется другим, который обладает противоположными свойствами. Пища с повышенным содержанием холестерина употребляется вместе со способствующей его снижению. Полностью отказываться от продуктов с холестерином нельзя. Он необходим каждому, чтобы организм нормально функционировал.
Бояться яиц точно не следует. Они представляют собой важный источник аминокислот, витаминов, питательных веществ, которые помогают организму справиться с различными сложными задачами, дают энергию на целый день, позволяют наращивать мускулатуру.
Источник: https://builderbody.ru/vred-i-polza-kurinyx-yaic/
16 мифов о яйцах, в которые стыдно верить в XXI веке
Яичница, пашот, омлет, вкрутую: способов приготовить яйца великое множество. А вот мифов об их пользе или вреде еще больше, нередко такие мнения подвержены модным веяниям. Некоторые верят, что яйца нельзя употреблять из-за холестерина, другие убеждены, что полезна только продукция от фермерских кур.
Мы в AdMe.ru решили разобраться, что из многочисленных стереотипов о яйцах является вымыслом, а в каких есть зерно истины.
1. Людям с высоким уровнем холестерина нельзя есть яйца
© julesfood / Instagram © anita_the_eater / Instagram
Долгое время людям, у которых высокий уровень холестерина в крови, советовали исключить продукты, которые могли бы его увеличить. Это в том числе касалось яиц. Да, в желтках и жира, и холестерина больше, чем в белках. Но не все жиры вредны для здоровья, а пищевой (хороший) холестерин далеко не всегда повышает уровень холестерина в крови (плохого).
Конечно, завтракать омлетом из 3 яиц ежедневно не стоит, но от 1 яйца в день хуже точно не станет. Тем, кто страдает от диабета или сердечно-сосудистых заболеваний, стоит быть более внимательными и ограничиться 3 яйцами в неделю.
2. При похудении нельзя есть желтки
© healthy_belly / Instagram © whatiateforbreakfast / Instagram
Некоторые едят только белки из-за опасений набрать лишние килограммы и калории. На деле в желтке содержатся дополнительный протеин и другие питательные вещества: витамин D, который способствует усвоению кальция, антиоксиданты. В составе желтка есть холин, поддерживающий функцию печени.
Всех этих веществ нет в белке, как и лютеина, который благотворно сказывается на зрении. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что 1 яйцо в день вполне может быть частью здорового питания. Эксперименты доказывают, что употребление на завтрак яиц (вместо, скажем, сдобы) снижает количество употребляемой пищи, а значит и калорий, в течение дня.
3. Сырые яйца полезнее вареных
© Good Mythical Morning / YouTube
Некоторые употребляют их для наращивания мышц, улучшения голоса, понижения кислотности в желудке, другие — в составе блюд и напитков (гоголь-моголь, домашнее мороженое и т. д.).
Риск заболеть сальмонеллезом очень небольшой: на каждые 30 тыс. яиц приходится только одно зараженное. Но польза сырых яиц несколько преувеличена.
Белок из них усваивается почти вдвое хуже, чем из вареных, а всасывание биотина (витамин B7) может блокироваться.
Тепловая обработка сокращает определенное количество полезных веществ, среди которых калий, фосфор, витамины A и B5. Употреблять сырые или недоваренные яйца не рекомендуют по сей день, но если вам необходимо использовать их в качестве ингредиента какого-либо блюда, выбирайте те, что обработаны от бактерий сальмонеллы, например с помощью пастеризации.
4. Курицы откладывают белые либо коричневые яйца
Куриные яйца могут быть разных цветов, но в магазинах мы видим только коричневые и белые яйца. Цвет скорлупы чаще всего зависит от породы несушек: куры Леггорн откладывают яйца с белой скорлупой, а Род-Айленд — с коричневой. Некоторые породы (Араукана, Амеруакана и некоторые другие) несут голубые или зеленые яйца.
Тот или иной цвет придает пигмент: протопорфирин делает скорлупку коричневой, биливердин — сине-зеленой. Может влиять и питание: если в рационе курицы не хватает аминокислот, скорлупа будет более тусклой. На качестве яйца это не скажется.
5. Коричневые яйца предпочтительнее белых
© Rangizzz / depositphotos © gl0ck / depositphotos
Мы часто слышим, что продукты коричневого или черного цвета полезнее белых. Взять хотя бы хлеб или сахар. В случае с яйцами это не так. Исследования показали: яйца коричневого цвета не имеют существенной разницы в питательной ценности в сравнении с привычными белыми.
Более полезными яйца становятся из-за других факторов. Например, яйца кур, которым разрешено гулять на солнце, содержат в 3–4 раза больше витамина D. Куры, получавшие корм, богатый омега-3 жирными кислотами, производят яйца, которые содержат эти вещества в большем объеме.
6. Яйца от фермерских кур лучше
© whiteswaneggs / Instagram © lizzie.c.ryan / Instagram
Не всегда, это неоднозначный момент. Несмотря на более высокое содержание витаминов A, E, D и омега-3 жирных кислот в яйцах фермерских несушек, они чаще заражаются болезнями и получают травмы, чем их собратья, живущие в клетках. Например, в Великобритании уровень смертности к концу кладки выше среди птиц, которые содержались вне клеток.
7. Цвет желтка указывает на качество яйца
На первый взгляд, это выглядит логично. В действительности цвет желтка зависит от диеты кур: чем больше в ней каратиноидов, тем более насыщенным он получается. Живут ли курочки в клетках или свободно гуляют по полю, не так важно. В последнем случае на рацион влияет то, какие травы растут в конкретном регионе.
Более ярким желток делают, например, кукуруза, люцерна, крапива и некоторые другие травы.
Если куры постоянно живут в клетках, оттенок желтка легко менятся с помощью пищевых добавок, таких как кантаксантин.
Однако все это влияет только на цвет желтка (зачастую покупатели предпочитают более сочные оттенки). Если у яиц из супермаркета бледный желток, это не указывает на то, что они некачественные или тухлые.
8. Яйца нельзя есть при беременности
© AllaSerebrina / depositphotos © OvcharenkoViktoria / depositphotos
Если есть блюда из яиц, у ребенка может возникнуть на них аллергия. В реальности этот миф, которым пугают будущих мам, ничем не подкреплен.
Яйца — универсальный источник белка, более десятка витаминов, минералов и аминокислот, необходимых вам и ребенку. Поэтому их рекомендуют употреблять наряду с ягодами, рыбой, злаковыми и бобовыми культурами.
Не стоит есть разве что сырые или недоваренные яйца, но это правило никак не связано с беременностью.
9. Вводить яйца в детский рацион нужно не раньше 1 года
© Denniro / depositphotos © belchonock / depositphotos
Аллергия на яйца проявляется у 2 % детей. Вводить белковые продукты в рацион младенца можно с 7 месяцев. Если вы решили вводить прикорм, начинайте постепенно, с 2 ст. л. такой пищи. Добавляйте продукты по одному и наблюдайте за реакцией малыша. Если в течение 4 дней аллергическая реакция не проявилась, все в порядке. В противном случае обратитесь к педиатру.
10. Оплодотворенные яйца полезнее
Оказывается, курица может нести яйца и без участия петуха. Правда, из таких яиц не может появиться цыпленок. Бытует мнение, что неоплодотворенные яйца менее полезны, чем оплодотворенные. Первые, кстати, гораздо чаще встречаются на прилавках супермаркетов. Однако значимых различий между теми и другими яйцами нет. При выборе яиц гораздо важнее оценивать их свежесть.
11. Яйца можно пастеризовать в домашних условиях
© North Carolina Prepper / YouTube © SANOVO TECHNOLOGY GROUP / YouTube
Яйца действительно пастеризуют с помощью тепла. Но это гораздо сложнее, чем просто нажать на кнопку микроволновой печи или опустить их в кастрюлю. Для пастеризации нужно специальное оборудование, которое нельзя использовать в домашних условиях.
12. Яйца не нужно мыть и хранить в холодильнике
© _malika_yasmin_ / Instagram © https://www.instagram.com/p/BtemNuwlZQ6/
Это зависит от страны. К примеру, в США яйца хранят в холодильниках, в то время как в других странах они могут спокойно пролежать на прилавке при комнатной температуре несколько дней. Американские производители (так же, как японские, австралийские и скандинавские) обязаны мыть яйца, чтобы предотвратить риск заражения сальмонеллезом.
При мытье яйцо теряет естественную защиту. Чтобы продукт не испортился, а внутрь не попали болезнетворные бактерии, необходимо держать его в охлажденном состоянии. Такой подход позволяет увеличить срок хранения почти вдвое. В европейских странах мыть яйца запрещено, чтобы не нарушить естественную защиту. А чтобы предотвратить сальмонеллез, кур вакцинируют.
13. Дверца холодильника — лучшее место для хранения яиц
© jennycookies / Instagram
Почти в каждом холодильнике для яиц есть специальный отсек или подставка, расположенные, как правило, на дверце. Но хранить их там не стоит: яйца лучше всего хранятся при постоянной температуре. Дверь холодильника — не только самая теплая часть холодильника, она больше других подвержена температурным колебаниям. Оптимальное место для яиц — средняя полка.
14. Способ приготовления яиц не влияет на усваиваемость питательных веществ в них
© Neeta Lind / Flickr © londoner / Instagram
Чтобы получить максимальную пользу от яиц, недостаточно их просто съесть. Нужно выбрать оптимальный способ приготовления. Взбитые яйца, выпекаемые в духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут, теряют до 45 % витамина D. Жареные и вареные яйца сохраняют почти 90 % этого витамина. Учитывайте это в своих кулинарных экспериментах.
15. Яичный белок разглаживает кожу лица
© photography33 / depositphotos © EdZbarzhyvetsky / depositphotos
Домашним маскам из яичного белка приписывают едва ли не чудодейственные свойства: они разглаживают кожу и избавляют от морщин. Как это работает на самом деле? По мере испарения воды белок образует на коже тонкую пленку, которая легко смывается водой.
В яйцах много белка, витамины E и B. В частности, биотин. Дефицит этих веществ в организме делает волосы и ногти слабыми. Яйца подходят для поддержания красоты и здоровья, вот только употреблять их лучше внутрь, а не наружно.
16. Перепелиные яйца значительно полезнее куриных
© kellogggarden / Instagram © mrs.sarah.chaney / Instagram
В 100 г перепелиных яиц действительно содержится чуть больше белка, витаминов и микроэлементов, чем в куриных. Но разница не столь существенна. Чтобы ощутить эффект, нужно регулярно съедать довольно большое количество перепелиных яиц. Кстати, сальмонеллезом перепелки тоже болеют, так что употреблять их яйца сырыми также не стоит.
А в какие мифы о яйцах верили вы и почему поменяли свое мнение? Какое блюдо из яиц вы любите больше всего?
Фото на превью Neeta Lind / Flickr , londoner / Instagram
Источник: https://www.adme.ru/zhizn-nauka/16-mifov-o-yajcah-v-kotorye-stydno-verit-v-xxi-veke-2019465/
Мифы — О пользе и вреде яиц
13. 01.2016
Яйца домашних птиц являются одним из наиболее традиционных продуктов питания, и в особенности куриные, как самые распространенные.
Наиболее полезными принято считать яйца домашних несушек, поскольку курочки, разводимые на приусадебных участках, как правило, добывают часть корма на свободном выгуле, поэтому рацион их питания является более естественным и экологически чистым. Да и на вкус эти яйца несколько вкуснее и питательней.
Состав и полезные свойства куриного яйца
Куриное яйцо состоит из белка, который представляет собой натуральный легкоусвояемый организмом человека протеин (в ста граммах белка содержится до десяти грамм протеина) и желтка. Желток в основном включает жирорастворимые витамины, а также полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (линоленовую, пальмитолеиновую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и прочие).
В целом калорийность обычного куриного яйца составляет 157 килокалорий на 100 грамм продукта, но поскольку средний вес яиц варьируется от 35 до 75 грамм, то и расчет калорий в каждом конкретном случае будет несколько отличаться.
В курином яйце содержится более десяти важнейших витаминов группы В, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР.
Кроме того в состав яйца входит огромное количество полезных макро и микроэлементов, среди которых фосфор, натрий, магний, кальций, калий, йод, хром, никель, марганец, железо и так далее.
Можно с уверенностью сказать, что яйцо содержит практически всю периодическую таблицу химических элементов Менделеева.
Кроме того, в яйце находится около 130 миллиграмм холина, который в организме человека регулирует количество жиров и холестерина. Входящий в состав лецитин в свою очередь улучшает кровоснабжение мозга, способствуя сохранению памяти и препятствуя развитию склероза. Лецитин также питает нервные клетки и нейтрализует действие холестерина, находящегося в яичном желтке.
Мифы о пользе и вреде яиц
О вреде куриных яиц ходит достаточно много легенд и споры относительно их пользы или вреда, между приверженцами и противниками этого продукта никак не утихают. Это приводит к появлению большого количества мифов, некоторые из которых мы постараемся сегодня развенчать.
Миф первый: Коричневые куриные яйца полезнее белых
Это абсолютная ложь. На самом деле цвет куриного яйца не влияет на его полезные свойства и никакой разницы, за исключением окраски в различные цветовые оттенки между яйцами нет.
Цвет скорлупы зависит исключительно от перьевого окраса курицы — несушки (белые куры несут яйца белого света, а цветные с коричневой).
При этом яйцо у разных птиц может содержать цветовые вкрапления и отличаться большей или меньшей степенью гладкости или шероховатости.
Даже в одном лотке яйца могут иметь различный внешний вид, отличаться цветовым оттенком и иметь вытянутую, более округлую или овальную форму. Иногда встречаются яйца, содержащие внутри сразу два желтка. Это ни в коем случае не является патологией и такое яйцо вполне съедобно.
Миф второй: Крупные яйца являются результатом воздействия гормональных препаратов или использования генно — модифицированных кормов
Это неправда. Из-за повышенного спроса на более крупные яйца, птицефабрики стали стремиться производить их как можно большего размера. Это стало возможным благодаря внесению изменений в рацион питания кур.
В последнее время птицеводы начали подкармливать птиц жирорастворимыми витаминами, благодаря чему размер желтка остался прежним, но количество белка при этом выросло.
Благодаря улучшенному питанию в яйцах увеличилось количество витамина D (на 70%), возрос также и уровень селена.
Несколько лет назад ученые в рамках проекта «UK Foodcomp», который разрабатывался под эгидой британского министерства здравоохранения провели ряд исследований и доказали, что современные яйца содержат гораздо больше полезных веществ, чем тридцать лет тому назад. При этом они стали менее калорийными, поскольку содержание жира в них уменьшилось на 20%! Значительно уменьшилось в яйцах и количество вредного холестерина.
Миф третий: Употреблять много яиц вредно для здоровья
Правда. Несмотря на то, что куриное яйцо практически полностью усваивается организмом (на 98%), здоровый человек может без проблем съедать в день одно яйцо, а при повышенном уровне холестерина в крови около двух, трех в неделю.
Нормой употребления для пожилых людей является не более одного яйца в день. При этом следует помнить, что яйца, сваренные всмятку, усваиваются организмом намного лучше (достаточно проварить их в кипящей воде около двух, трех минут).
- Ограничивать потребление яиц следует лишь маленьким детям, поскольку есть шанс возникновения у них аллергических реакций.
- Миф четвертый: Яйца обязательно следует хранить в холодильнике
Неправда. Все знают, что в холодильнике даже есть специальный резервуар или полочка для хранения яиц. Тем не менее, хранить яйца можно и вне его, при этом вполне достаточно обычной комнатной температуры и затемненного места. Если смазать куриные яйца растительным маслом, а затем завернуть каждое в бумагу, они могут храниться без проблем довольно продолжительное время.
- А вот чего боятся яйца, так это сильного и резкого неприятного запаха, который может проникать внутрь через микропоры в скорлупе, поэтому, намного важнее устранить его источник, а охлаждение – это фактор весьма второстепенный.
- Миф пятый: Яркий желток могут иметь только домашние яйца
Неправда. Цвет желтка не является свидетельством того, что снесшая его курица была выращена в домашних условиях. На цвет напрямую влияет рацион питания и состав корма, который употребляют куры. При большом количестве содержания в кормах зерна (в частности семян кукурузы) желток приобретает насыщенный оранжевый цвет.
Миф шестой: Домашние яйца полезнее, чем произведенные на птицефабрике
Это не всегда является правдой. Прежде всего, при покупке яиц следует удостовериться, что данные продукты являются свежими. Мы не может с уверенностью сказать, когда они были снесены несушкой, если приобретаем яйца с рук на рынке. Увы, продавцы не всегда ведут себя честно. Совсем другое дело, когда это касается знакомых людей или лиц, которым можно доверять.
- В торговую же сеть фабричные яйца попадают с обязательной маркировкой (с указанием даты производства) и сопроводительной документацией, что по крайней дает некоторую гарантию того, что данные продукты являются свежими.
- Миф седьмой: Если с перепелиных яиц смываются пятнышки, это значит, что они некачественные
Неправда. Живописные и уникальные в своем роде пятнышки на перепелиных яйцах при желании можно легко смыть обычной холодной водой, но это, ни в коем случае не означает, что они испорченны или ненатуральны.
Цветовая пигментация на перепелином яйце – это всего лишь защитная окраска, чтобы яйцо, находясь в естественных условиях обитания перепелов, было менее заметно для хищных животных и птиц, что в итоге способствует выживанию данного вида.
На самом деле пятнышки на скорлупе представляют собой свернувшиеся капли крови, которые в холодной воде и при скоблении скорлупы могут смываться. Примечательно, что в горячей воде (даже в момент кипения) застывшая кровь не растворяется, а намертво прилипает к поверхности яйца.
Миф восьмой: Шанс заразиться сальмонеллезом возрастает при употреблении не куриных, а гусиных яиц
Увы, но это, правда, поскольку гуси являются птицами водоплавающими, а для вредоносных бактерий именно вода является наиболее природной и естественной средой обитания, в которой они превосходно себя чувствуют. А поскольку гусиное яйцо имеет более пористую структуру скорлупы, чем куриное, шансы проникнуть внутрь яйца у микроорганизмов довольно высокие.
Поэтому не рекомендуется употреблять гусиные яйца в сыром виде, а процесс их варки должен быть довольно длительным (до 15 минут). При этом яйца в течение первых нескольких часов, после того, как их снесла гусыня, желательно тщательно вымыть, после чего скорлупу следует обработать уксусом.
Источник: https://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/myths-about-advantage-and-harm-of-eggs/
Сырые яйца — польза или вред, если пить их каждый день?| ПУТИ К ЗДОРОВЬЮ
Здравствуйте, друзья! Сегодня рассмотрим тему: сырые яйца — польза или вред? Что будет, если пить каждый день натощак по два сырых яйца?
Именно пить яйца сырые, а не варить. Вы узнаете о влиянии нагрева на свойства яиц, опасен ли холестерин в сырых яйцах, химический состав, влияние на здоровье. Какие яйца лучше: деревенские, мелкие или крупные. Как обезопасить себя от сальмонеллёза.
Влияние нагрева на свойства яиц
О яйцах много говорят противоречиво. Кто-то считает, что они могут принести вред, кто-то считает, что от яиц только польза и никакого вреда. Такая противоречивость возникает потому, что сырые яйца и яйца после тепловой обработки — это разные продукты, имеющие разные свойства.
Дело в том, что,
в сыром виде они приносят пользу, а после термической обработки, особенно, когда мы жарим, запекаем в выпечке, они превращаются в менее полезный, даже опасный продукт.
Кроме яиц при жарке привносит долю вредности разогретое масло. Тем более, если при нагревании превышена температура дымления, то масло становится канцерогенным. Учтём, что в желтке содержится жир, и он тоже видоизменяется при нагревании.
Опасны:
- Яичница с колбасой, в том числе сосисками, сардельками, а также с салом, беконом, ветчиной.
Эти изделия включают в себе много вредных для здоровья примесей.
- Жарка на сливочном масле из-за его низкой температуры дымления (150 градусов), на говяжьем или свином жире, на маргарине и др.
Эти блюда способствуют увеличению плохого холестерина и канцерогенов.
Сырые яйца — польза или вред: опасен ли холестерин в сырых яйцах?
Гипотезу о вреде холестерина выдвинул академик Аничков в первой половине двадцатого века. Затем многие учёные подтвердили это положение экспериментально.
Идею о вреде холестерина поддержали разные коммерческие структуры, как пищевые, так и фармацевтические. Они стали получать огромные прибыли на таблетках для понижения холестерина и на продуктах питания без холестерина, заменив животные жиры на дешёвые растительные.
Позднее была изобретена центрифуга, которая позволила разделить холестерин на две фракции: низкой плотности и высокой плотности. И выяснилось, что вред сосудам наносит только холестерин низкой плотности. Его назвали плохим холестерином.
Появилось ещё одно важное уточнение: холестерин нужен для обменных процессов в организме.
Дополнительные исследования выявили, что сырые яйца не приводят к бляшкам в сосудах и сердечно-сосудистым заболеваниям. Яйца реабилитировали.
- Австралийские ученые заявили, что люди, которые ежедневно употребляли по 3 яйца, понизили плохой холестерин.
- Спортивные врачи, контролировавшие здоровье бодибилдеров, подтвердили это положение.
- Бодибилдеры для наращивания мышц употребляют много яиц, в уровень холестерина у них в норме, вопреки гипотезе Аничкова.
Чем полезны сырые яйца
На самом деле, только сырые яйца принесут вам максимальную пользу. И не принесут никакого вреда. Это связано с тем, что в сырых яйцах содержится сбалансированный состав витаминов, аминокислот и других полезных составляющих, которые легко усваиваются.
При тепловой обработке яиц этот баланс нарушается: какие-то витамины лучше переносят температуру, какие-то хуже, аминокислоты, ферменты также от температуры преобразуются, и для их усвоения организм должен приспосабливаться и терять энергию.
Хотя в яичном желтке действительно содержатся жиры и большое кол-во холестерина, но они легко усваиваются, благодаря наличию в яйцах лецитина, холина, никотиновой кислоты и фосфолипидов.
Они способны улучшать качество холестерина в крови, сделать его хорошим. Именно благодаря ним, яйца становятся полезным продуктом, не образующим бляшек в сосудах.
Поэтому миф о том, что сырые яйца повышают холестерин и риск сосудистых заболеваний признан ошибочным.
На заметку: Холин ( витамин B4) входит в состав лецитина и может производиться в небольших количествах организмом. Без холина невозможна нормальная работа нервной системы, ясное мышление, здоровье печени. Кроме того, холин защищает клетки от разрушения и замедляет старение тканей.
На заметку: Никотиновая кислота (витамин PP) помогает понизить уровень холестерина, а кроме этого улучшает процессы кровообращения в организме. Она помогает вылечить пеллагру, невриты, гепатиты, хронические заболевания сосудов с поражениями артерий ног.
Чем особенно полезны сырые яйца — это их полное усвоение.
Интересный факт. Усвоение сырых яиц происходит только тогда, когда организм нуждается в этих веществах. И сырые яйца проходят транзитом, если организму в данный момент они не нужны. Но варёные яйца такой особенностью не обладают. Поэтому организму приходится усваивать полностью и тратить на усвоение драгоценную энергию.
- В свете этого факта предлагаю проанализировать мнение, что варёные яйца усваиваются лучше сырых…
- При употреблении варёных яиц происходит насилие над организмом: нужны в этот момент яйца организму или не нужны, а приходится усваивать с вредом для себя.
Химический состав сырых яиц
Состав белка и желтка куриного яйца дан в таблице 1:
Вещество | Яйцо цельное | Белок 100 г | Желток 100 г | Суточная потребность |
Кальций, мг | 55 | 10 | 136 | 1000 (жен. после 60 лет 1200) |
Калий, мг | 140 | 152 | 129 | 2500 |
Магний, мг | 12 | 9 | 15 | 400 |
Фосфор, мг | 192 | 27 | 542 | 800 |
Железо, мг | 2,5 | 0,2 | 6,7 | 10 (муж) 18 (жен) |
Витамин A, мг | 0,25 | следы | 0,89 | 0,9 |
Бета-каротин, мкг | 0,06 | 0,21 | 15 | |
Витамин D, мкг | 2,2 | 7,7 | 10 (жен.![]() |
|
Витамин B1, мг | 0,07 | 0,24 | 1,5 | |
Витамин B2, мг | 0,44 | 0,61 | 0,28 | 1,8 |
Витамин B6, мг | 0,14 | 0,01 | 0,46 | 2 |
Витамин PP, мг | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 20 |
Витамин B12, мкг | 0,52 | 0,08 | 1,8 | 3 |
Фолацин, мкг | 7,0 | 1,1 | 22,4 | 400 |
Холин, мг | 251, | 39 | 800 | 500 |
Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых белков
- Сырой белок уничтожает опасную бактерию хеликобактер пилори, благодаря ферменту лизоцим. Тем самым лечит гастрит, язву желудка, двенадцатиперстной кишки. Заражены этой бактерией 50 — 80% людей. Она же приводит к раку желудка.
Бактерия хеликобактер пилори изъязвляет стенки желудка, приводит к эрозии.
Медики применяют от неё сильные лекарства с сильными побочными последствиями. А сырой яичный белок решит проблему без побочных последствий, благодаря лизоциму.
Важно: белок обязательно должен быть сырой.
- При отравлении металлами и их солями (ртуть, сулема, олово, свинец, медная зелень), а также серной кислотой или когда яд неизвестен, необходимо пить сырой яичный белок в большом количестве.
Источник: https://putikzdorovju.ru/syrye-yaytsa-polza-ili-vred-esli-pit-ih-kazhdyy-den/
Можно ли есть яйца каждый день и чем это грозит
Куриное яйцо — признанный многими врачами полезный продукт. Но, как известно, «в капле — лекарстве, в ложке — яд». Сколько куриных яиц можно есть в день, не опасаясь за своё здоровье? Можно ли вообще питаться яичницей ежедневно? Ответы на эти вопросы есть у ведущих диетологов.
Почему вред от яичного холестерина — это миф
Почему некоторые считают, что употребление яиц лучше ограничить, а то и вовсе отказаться от них? Всё дело в холестерине. Примерно в 80-х годах было выяснено, что каждое куриное яйцо содержит большое количество этого вещества — примерно 370 мг на одно яичко.
Однако холестерин в яйцах не такой вредный и опасный, как во многих других продуктах (например, маргарине). Казалось бы, в чём разница между жиром в одном продукте и жиром в другом? А всё дело в фосфолипидах. Эти вещества способны улучшать усвояемость холестерина.
В результате вещество не откладывается в виде бляшек на сосудах или лишнего жира на боках, а идёт на улучшение состояния кожи и волос, печени, а также помогает детям расти.
В качестве подтверждения безопасности яиц выступают исследования Марии Луз Фернандез. Ею было установлено, что ежедневное употребление 3 куриных яиц никак не повышает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
Немного углубимся в тему — существуют такие частицы, как липопротеины низкой плотности (LDL). Они отвечают за транспортировку так называемого «плохого» холестерина (того самого, который откладывается на сосудах).
Риск сердечных заболеваний находится в прямой зависимости от количества этих частиц — чем их больше, тем выше вероятность развития болезни. Регулярное употребление яиц увеличивает размер частиц LDL, снижая тем самым их необходимое количество.
Однако риск заболеваний не зависит от размера LDL — только от их концентрации.
Мария Луз Фернандез работает в Коннектикутском университете и занимается изучением продуктов питания
Ознакомиться с кратким содержанием исследования на английском языке вы можете на сайте национальной медицинской библиотеки Соединённых Штатов.
Здоровому человеку можно ежедневно съедать 2–3 яйца. Диетологи предлагают либо употреблять этот продукт каждый день, но по 2 штуки, либо пару раз в неделю баловать себя яичницей из трёх-четырёх яиц на завтрак.
В двух яйцах содержится примерная суточная норма холестерина для взрослого человека. Ребёнок до 14 лет может съедать в день по 1–1,5 яйца — ему это будет только полезно.
Яйцо — полезный и прекрасный продукт, в нём много хорошо усвояемого белка, лютеина, очень полезного для глаз, кожи, сердца, есть витамины A, D и E. Семь яиц в неделю — безопасно. В последнее время даже говорят, что в неделю можно съедать 12 штук.
Вадим Крылов, врач-эндокринолог, диетолог
http://www.aif.ru/food/products/mozhno_li_est_yayca_kazhdyy_den
Польза куриных яиц
Помимо «хорошего» холестерина, яйца также содержат:
- холин — полезен для мозга, является одним из главных «строительных материалов» этого органа, а также снижает риск развития онкологии у женщин;
- лютеин — поддерживает остроту зрения;
- витамин D — способствует хорошему усвоению кальция, помогает укреплять зубы и кости, а детям помогает расти здоровыми и формировать крепкий опорно-двигательный аппарат;
- В12 — укрепляет кожу, волосы и ногти;
- фолиевая кислота — очень полезна беременным женщинам, поскольку снижает риск мозговых отклонений у плода.
Куриные яйца содержат массу веществ, полезных как взрослым, так и детям
Диетологи советуют отказаться от регулярного употребления яиц людям, страдающим от желчнокаменной болезни. Такое питание может спровоцировать колики и боль. Таким гражданам лучше ограничиться парой яиц в неделю.
Совсем отказаться от куриных яиц следует людям, страдающим от панкреатита. Также отметим аллергиков. Куриные яйца являются довольно распространённым аллергеном.
Если у вас непереносимость этого продукта, лучше отказаться от него совсем.
Кушать яйца каждый день можно и нужно большинству людей. В этих продуктах содержится много питательных веществ, антиоксидантов, витаминов и полезных для нашего организма соединений.
- Лина Сергеева
- Распечатать
Источник: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-est-yayca-kazhdyy-den.html
Вред и польза яиц: пять главных мифов
Аналитики Sberbank Investment Research выяснили, что россияне едят на 8% больше яиц, чем должны. С каждым годом употребление продукта на человека росло на 1%. Да и по сравнению с некоторыми другими странами Россия отличилась: мы едим на 17% больше яиц, чем жители США (240 штук) и на 33% больше, чем в Европе (210). Уступила РФ лишь Китаю, где один человек за год съедает 300 яиц.
И хоть с этой точкой зрения не согласились в Российском птицеводческом союзе, отметив, что за последнее время потребление россиянами яиц не увеличилось, но все же стоит развеять мифы о полезности или вреде продукта.
В детстве родители предупреждали, что есть много яиц не стоит. Конечно, они не говорили, дескать, основная проблема в холестерине и большой доле насыщенных жиров, но зато пугали такими страшными словами, как гастрит и сальмонеллез.
К слову, это отчасти верно, но только если продукт неправильно готовить: чтобы риск заражения свести к нулю, яичницу нужно как следует прожарить, а варить яйца не менее двух минут.
В таком случае даже если в них присутствовала сальмонелла, она погибнет.
Пять главных заблуждений
Чем ярче желток, тем полезнее яйцо
Ярко-желтый или оранжевый желток ассоциируется с домашними яйцами, которым приписывают особую полезность и экологичность. Однако цвет зависит не от местоположения курицы, а от ее корма. На птицефабриках в пищу несушкам добавляют каратиноиды. Они и придают желтку нужную окраску. Эти вещества также содержатся в кукурузе, люцерне и травяной муке.
Два желтка — опасность
Такие «мутанты» действительно считаются редкостью, а еще из них не могут вылупиться птенцы. Но есть такие яйца неопасно, так как на вкус и полезные свойства количество желтков не влияет. Кроме того, на некоторых птицефабриках выводят специальных кур, несущих яйца с двумя желтками.
Яйцо повышает уровень холестерина в крови
В яйце содержится около 215 миллиграммов холестерина. Суточная норма — 300 миллиграммов. Это значит, что есть по одному яйцу в день можно, но только с учетом, что в рационе других продуктов, содержащих соединение, мало. Нужно помнить, что в 100 граммах животных жиров содержится 100-110 миллиграммов холестерина.
Минздрав предупреждает, что следует соблюдать грань, в особенности людям, склонным к избыточной массе тела. Диетологи объяснили «Газете.ru», что нужно есть не более трех яиц в неделю. В то же время стоит помнить, что «плохой» холестерин нейтрализуется полезным лецитином, которого в яйце очень много.
Отказываться от продукта тоже не стоит, ведь по питательной ценности одно яйцо соответствует 200 миллилитрам молока или 50 граммам мяса.
Плохая перевариваемость
Яйца вызывают проблемы с пищеварением, только если съесть их сырыми в большом количестве перед сном. Если все правильно приготовить, то яйцо усвоится даже лучше многих других продуктов. Кроме того, в яйцах содержатся витамины A, B, D, E, H, полезные вещества типа калия, натрия, фосфора, магния, железа, цинка, фтора и другие.
Коричневая скорлупа — наличие йода
Это заблуждение. Такое же, как и мнимая полезность яиц коричневого цвета. Такой окрас не влияет на полезные свойства или содержание микроэлементов и зависит лишь от породы курицы. Разница коричневого и белого яйца в том, что темная скорлупа плотнее, а это позволяет такому продукту меньше биться и дольше храниться.
Что касается йода, то его избыток в организме так же вреден, как и недостаток.
Источник: https://360tv.ru/news/tekst/vred-i-polza-jaits-pjat-mifov/
Мифы о вреде яиц
Фото из: dary-prirody.su
Этот миф появился благодаря тому, что желток яйца содержит жир. Однако научные исследования опровергают эту теорию. Одно из таких исследований утверждает, что яйцо надолго насыщает. После съеденного на завтрак яйца чувство голода долго не посещает человека, а во время обеда люди потребляют меньше пищи.
Другими словами, яйца препятствуют потреблению лишних калорий и откладыванию жира. Более того, яйцо содержит такие полезные вещества, как метионин, холин и лецитин, которые борются с ожирением печени. К слову, калорийность одного яйца примерно 80 ккал.
Перепелиные яйца полезнее куриных
Биохимический анализ показал, что витаминно-минеральный состав у яиц обоих видов примерно одинаковый. Более того, веществ, способствующих профилактике атеросклероза, в яйце курицы больше. А вот холестерина, которого все так боятся, больше в перепелиных.
Скорее всего, превосходство перепелиных яиц над куриными – маркетинговый ход ферм, выращивающих перепелок.
Яйца вызывают атеросклероз
Ученые опровергли этот миф. Холестерин из яиц используется организмом как материал для формирования желчи и построения клеточных мембран. В многочисленных исследованиях было установлено, что холестерин из продуктов питания не является причиной атеросклероза.
Яйца тяжело перевариваются желудком
Тяжело яйца усваиваются плохо только у людей, страдающих заболеваниями печени и поджелудочной железы. Остальным людям можно не бояться, т. к. яйцо – единственный продукт, который практически на 100 % усваивается человеческим организмом. К тому же яйцо переваривается всего лишь за один час.
Сырое яйцо полезнее приготовленного
Утверждение в корне не верно. Если вареное яйцо почти полностью и с легкостью усваивается организмом, то с сырым яйцом дела обстоят с точностью наоборот. Оно практически не усваивается. Виной всему антитриптаз, содержащийся в белке, который препятствует его расщеплению. Помимо этого, в сыром яйце присутствует авидин, которые плохо сказывается на организме человека.
Чем темнее желток, тем он полезнее
Цвет желтка зависит от корма, но не является главным показателем полезности. Кроме корма, на полезность яйца также влияет вид птицы, ее возраст, период снесения и даже время года.
Чем светлее скорлупа, тем полезнее яйцо
Та же ситуация, что и с желтками. Особой разницы между белой и коричневой скорлупой нет. Просто их несут разные виды кур. Коричневая скорлупа более крепкая, магазины отдают предпочтение именно таким яйцам.
Лимит съедаемых яиц в день
Споры по этому поводу вопросы не утихают. Противники холестерина призывают есть максимум одно яйцо в неделю. Есть более щадящее мнение, допускающее съедать 3–4 яйца в неделю. Исследование, проведенное американскими учеными, в котором участвовало 120 тысяч человек, установило, что количество яиц никак не влияет на риски возникновения инфаркта.
Какой мы можем сделать вывод из выше сказанного? Яйца обладают высокой биологической ценностью для организма человека. Оно отлично усваивается организмом. У него присутствует оптимальный витаминно-минеральный комплекс. Оно препятствует отложению жиров и никак не влияет на возникновение болезней сердечно-сосудистой системы. Яиц не стоит бояться. Ешьте их со спокойной душой.
Источник: dary-prirody.su
Источник: https://zen.yandex.ru/media/igelek/mify-o-vrede-iaic-5b99f03bef22f400aa2d2043
Яйцо куриное польза и вред для организма
Домашние куры – самые популярные производители пищевого птичьего яйца в мире. В зависимости от породы и возраста они несут яйца разного размера, веса и цвета, что при полноценном рационе не влияет на их состав и питательные свойства. Уникальное сбалансированное соотношение белков, витаминов, минералов и жиров позволяет яйцам легко усваиваются человеческим организмом практически полностью. Доступность и польза куриных яиц как ценного диетического продукта стали залогом их стабильной востребованности на рынке.
Содержание:
- Куриные яйца: польза, диетические свойства
- Применение куриных яиц для снижения веса
- Использование куриных яиц в косметологии
- Маски для лица
- Для здоровья волос
Вредные свойства куриных яиц Приготовление куриных яиц Состав куриного яйца Меры предосторожности при выборе и употреблении куриных яиц Как хранить яйца
Куриные яйца: польза, диетические свойства
Для людей, ведущих здоровый образ жизни, яйца в рационе незаменимы. Они богаты витаминами, в том числе кальциферолом, по содержанию которого желтки яиц уступают только рыбьему жиру. Богатый ассортимент макро- и микроэлементов, имеющихся в яйце курицы, включает кальций, калий, фосфор, медь, железо, йод, кобальт, магний, марганец, бор и серу.
Яйца содержат значительное количество холестерина, поэтому включать в рацион более 1 яйца в сутки не рекомендуется. Если же уровень его в организме повышен, следует ограничиться 2-3 яйцами в неделю либо избегать употребления желтков. Нужно отметить, что лецитин яиц нейтрализует вред, наносимый избыточным холестерином, утилизирует жиры и питает нервные клетки.
Белки яйца легко усваиваются организмом человека, в их составе имеются все незаменимые аминокислоты. Впрочем, злоупотреблять ими тоже не стоит: избыток протеина перегружает почки и может нанести вред здоровью печени.
Регулярное употребление куриных яиц оказывает комплексное поддерживающее действие на организм:
- предупреждает развитие заболеваний сердца и сосудов;
- защищает желудочно-кишечный тракт, помогает справиться с язвенной болезнью, гастритом;
- укрепляет иммунную систему;
- уменьшает риск появления онкологических новообразований, рака груди;
- защищает от развития катаракты, сохраняет здоровье глаз;
- укрепляет мышечную и костную системы, зубы, волосы и ногти, формирует крепкий скелет;
- способствует сохранению полноценной функции нервной системы, улучшает память, внимание, умственные способности, настроение;
- повышает женскую и мужскую фертильность, помогает сохранению беременности и развитию ребенка, улучшает качество грудного молока во время лактации;
- способствует поддержанию здорового веса, помогает в периоды соблюдения диет, занятий спортом и тяжелым физическим трудом.
Видео: О пользе и вреде куриных яиц для здоровья человека
Применение куриных яиц для снижения веса
Употребление яиц насыщает организм, избавляет от чувства голода. Схемы питания, где присутствует этот продукт, легче переносятся, безопасны для здоровья, полезны для нормализации обмена веществ и улучшают состояние кожи. Соблюдение яичной диеты предполагает избавление от 3-5 кг лишнего веса за неделю, при этом он не будет возвращаться после ее окончания. При желании куриные яйца можно заменить перепелиными частично или полностью в пропорции 1 куриное яйцо к 3 перепелиным.
Распространенные меню предполагают использование в пищу большого количества яиц и грейпфрутов, содержат много белка и мало углеводов. Особенную пользу они приносят тем, кто регулярно посещает тренировки и имеет постоянную физическую нагрузку. Следует строго соблюдать выбранному рациону и не продолжать питание по схеме дольше рекомендованного срока.
Использование куриных яиц в косметологии
Куриное яйцо — важный ингредиент разнообразных косметических средств домашнего и промышленного приготовления.
Маски для лица
Маски для лица на его основе подходят для любого типа кожи, при этом индивидуально применяются различные части яйца. Белок показан для ухода за жирной и комбинированной кожей, он сужает поры, подсушивает, удаляет избыток кожного сала и дает легкий отбеливающий эффект. Желток питает клетки сухой и нормальной кожи и помогает им сохранить влагу, обладает смягчающим действием, излечивает шелушение.
Выбранный компонент яйца накладывают на лицо ровным слоем и оставляют на 10-15 минут, после чего смывают водой. Для жирной кожи лучше использовать прохладную воду, а для сухой – чуть теплую. Если предварительно простую однокомпонентную маску взбить венчиком, то нанести ее будет значительно проще. Регулярное применение даже такого простого средства эффективно продлевает молодость, избавляет от морщин и возвращает коже сияние.
Для здоровья волос
Шампуни на основе яйца помогают избавиться от перхоти, остановить выпадение волос, возвращают им силу и блеск. После применения подобных средств или чистого взбитого яйца на каждом волоске остается пленка, защищающая его от агрессивного воздействия факторов окружающей среды и негативных сезонных влияний. Смывать средства домашнего изготовления нужно прохладной водой, иначе горячая вода сварит их яичную составляющую, и волосы будет сложно промыть.
Для избавления от специфического запаха яиц можно ополоснуть волосы после проведения процедуры водой с небольшим количеством яблочного уксуса или лимонного сока. На 1 л воды потребуется не более столовой ложки уксуса или сока половинки лимона, отжатого вручную. Такой метод обеспечит волосам дополнительное питание, сделает локоны мягкими и послушными.
Вредные свойства куриных яиц
Нанесение вреда здоровью при использовании куриных яиц в пищу может произойти в случаях:
- заражения сальмонеллезом;
- избыточного содержания холестерина в крови;
- употребления яиц в чрезмерном количестве;
- почечной недостаточности;
- развития аллергической реакции;
- повышенного содержания в яйце посторонних примесей и химических веществ.
Предупреждение: Куриные яйца наносят вред организму человека при несоблюдении рекомендаций лечащего врача по ограничению их количества в рационе, когда имеют место заболевания холециститом, сахарным диабетом, нарушения работы пищеварительной системы и печени.
Приготовление куриных яиц
Куриные яйца являются самостоятельным пищевым продуктом. Употреблять их можно сырыми, вареными, жаренными, запеченными, маринованными, включать в состав супов и салатов. Наибольшую пользу приносит применение их в пищу после термической обработки, поскольку сырой куриный белок усваивается организмом хуже вареного, засоряя кишечный тракт продуктами распада. Также велика опасность заражения сальмонеллезом.
В сыром яйце в неизмененном виде могут присутствовать гормоны, антибиотики и другие химические вещества, применяющиеся на птицефабрике в рамках профилактических и лечебных мероприятий для кур. Попадая в организм человека, они способны нанести серьезный вред его здоровью.
При необходимости яйца перед приготовлением можно промыть теплой водой, но после этой процедуры они становятся непригодными для длительного хранения, поскольку защитная кутикула смывается. Варить вкрутую куриные яйца в кипящей воде следует не менее 10 минут, всмятку – 3 минуты. Очень полезны яйца-пашот, которые варят, разбивая скорлупу и аккуратно выливая содержимое в кипящую воду.
Яйца, потребленные отдельно, усваиваются организмом за 1-3 часа. Улучшить усвоение помогает их сочетание в рационе с зеленью, овощами и свежевыжатыми соками. Молочные продукты и овощи, богатые крахмалом, затрудняют процесс их переваривания, а мясо и мясные продукты (бекон, сосиски, колбаса) нарушают его в значительной степени.
Продукты, содержащие вещества с антиоксидантными свойствами, способны снизить количество «плохого» холестерина и рекомендованы к употреблению тем, кто включает куриные яйца в свой ежедневный рацион. К ним относятся ежевика, малина, слива, изюм, капуста, красный перец, бобовые, шпинат и апельсин.
Совет: Чтобы избежать вытекания яйца в случае, если его скорлупа треснет во время варки, в воду следует добавить немного соли.
Состав куриного яйца
Состав куриных яиц имеет особенности в зависимости от породы, условий содержания и кормления, возраста и состояния здоровья птицы. Калорийность продукта невысока и составляет 157 кКал на 100 г.
Все части яйца: белок, желток и скорлупа — имеют разную структуру и состав. Яичная скорлупа состоит преимущественно из карбоната кальция, она широко используется в толченом виде в качестве минеральной пищевой добавки. Белок яйца включает в себя около 10% белка и 90% воды, а желток состоит из жиров, белков и холестерина. Соотношение скорлупы, белка и желтка по весу в среднем составляет 12:56:32.
Пищевая ценность куриного яйца (на 100 г продукта)
Витамины |
% от суточной нормы |
Минералы |
% от суточной нормы |
A |
Калий |
||
D |
Кальций |
||
B2 |
Натрий |
||
B5 |
Фосфор |
||
B12 |
Железо |
||
H |
Йод |
||
PP |
Кобальт |
||
B4 |
Медь |
Меры предосторожности при выборе и употреблении куриных яиц
Покупая продукт, произведенный на крупной птицефабрике, можно быть уверенным в том, что он содержит некоторые количества посторонних веществ, способных нанести вред здоровью. Это гормоны роста, антибиотики, не разрушающиеся полностью даже при тепловой обработке. Свежее яйцо с частного подворья, в свою очередь, может послужить источником инфекционного заболевания. Чтобы получить пользу для здоровья от употребления яиц, важно тщательно выбирать производителя, руководствуясь советами знакомых, обращая внимание на его чистоплотность и проверяя наличие справок ветеринарного врача о здоровье кур.
Чтобы избежать заражения сальмонеллезом, лучше не употреблять сырыми или плохо проваренными яйца, в происхождении которых есть даже малейшие сомнения. После соприкосновения с яйцами нужно промывать руки с мылом. Особенно актуальны данные меры предосторожности для детей, ослабленных болезнью или стрессом, и пожилых людей, поскольку их иммунитет недостаточен для того, чтобы справиться с инфекцией.
Срок годности яйца можно проверить, опуская продукт в воду. Яйцо, снесенное курицей не более 3 дней назад, тонет, а несвежее всплывает на поверхность. Неприятный запах сероводорода и мутный белок также являются свидетельством того, что продукт испорчен. При покупке оценить яйца можно по скорлупе – у свежих она будет шероховатой и матовой, у залежавшихся – глянцевой и блестящей. По весу свежее яйцо тяжелее.
Как хран
Польза и вред куриных яиц.
Этот продукт ценный и питательный. Несомненно интересна не только польза и вред куриного яйца, но и его структура. Например, яичный желток, который находится в центре, яичный желток окружен очень тонкой скорлупа.Разбив сырое яйцо, можно отчетливо увидеть его структуру.
На другой стороне желтка, обращенной вверх, можно различить небольшое белое пятно, которое является эмбриональным диском. От этого образования начинается развитие куриного эмбриона.Фиксация яичного желтка в центре осуществляется двумя веревками, которые расположены на разных его полюсах. Не забываем и о скорлупе, защищающей компонент, защищающий плод от разного рода повреждений. В основном «скелет». В его состав входит карбонат кальция, что и делает его таким крепким. Таким образом, можно сказать, что структура яйца является наиболее продуманной.
Польза или вред несет использование куриных яиц? Поговорим об этом подробнее.
Полезные свойства
Польза и вред куриных яиц специалисты обсуждали достаточно активно.Для начала поговорим о пользе. Яйцо усваивается организмом, что невероятно легко. Лучше всего употреблять его либо в вареном, либо в жареном виде. Таким образом, в яичном белке содержится необходимый запас аминокислот, которые необходимы для построения белковой структуры ваших мышц. Кроме того, яичный желток содержит большое количество витаминов (D, E, C и многие другие), а также минеральных веществ, что очень важно, так как многие процессы в организме Организм регулируется этими микроэлементами. Если вы хотите иметь здоровое и красивое тело, вам нужно в день съесть хотя бы одно яйцо.Кроме того, этот продукт рекомендуется употреблять людям, желающим похудеть, это связано с тем, что энергетическая ценность яйца крайне мала, она составляет около 157 ккал на сто грамм, а с учетом того, что одно яйцо весит в среднем 50 грамм, это очень маленькая цифра. Не забывайте, что нужно съедать не более двух яиц в день. Однако вы этого не хотите, потому что это очень богатый продукт. Тем не менее, вопрос о том, что польза и вред от куриного яйца, является весьма спорным.
вред яйца
Несмотря на то, что это замечательный продукт, у него есть некоторые недостатки. Так что есть люди, которые предпочитают есть яйцо, не отваривая его и обжаривая в сыром виде. Это, к сожалению, может привести к трагическим последствиям. После еды можно заболеть сальмонеллезом, что может даже привести к летальному исходу.
Не забывайте о банальной аллергии на продукт. Во избежание возникновения различных аллергических реакций необходимо удалить белок, так как он наиболее аллергенен.Если вы этого не сделаете, даже после того, как проявление аллергической реакции состоится, то, увы, вам придется полностью исключить яйца из своего рациона. Однако можно не отчаиваться. Ведь если вы действительно так сильно любите блюда из яиц, яйцо можно заменить перепелиным. Оно менее аллергенно, чем куриное. И в этом случае вы легко сможете насладиться своей любимой омлетом на завтрак.
В статье рассмотрена польза и вред куриных яиц, но это еще не все, что нужно знать об этом продукте.Удачи! Не болейте и хорошо кушайте!
⋆ Польза и вред яиц ⋆ ✓ Фермер
Птицы любят индотку и не зря. Эта птичка неприхотливый тихий человечек, которого приятно держать у себя во дворе. Его разводят на мясо - вкусное, напоминающее дичь, нежирное, а также ради яиц. Комнатные яйца того стоят, их вкус и польза для человека неоспоримы.
Содержание
- Внешний вид
- Польза и вред
- Различные способы использования
- Выращивание индочки
- Правила хранения
Яйца в помещении
Внешний вид
Яйца в помещении, фото которых вы можете видеть, белые, удлиненные, с прочной оболочкой.Размер - немного больше курицы, весит до 70 г, выглядит слегка заостренным. Плотный белок, крупный ярко-оранжевый желток. Куриные и индольные яйца по вкусу идентичны, хотя гурманы могут различить нежное послевкусие. Их можно есть, но есть некоторые ограничения.
Комнатные яйца - не экзотика, но и обычным товаром их не назовешь, к тому же они стоят дорого, а потому найти их в обычном магазине будет непросто, так что придется ходить по фермам и рынкам, но это стоило того.Польза и вред от них примерно такая же, как от продуктов других видов птицы. Разве что никто не ест их в сыром виде, да и то только после тщательной очистки.
Польза и вред
Яйца индочки содержат львиную долю полезных для человеческого организма элементов.
- Витамины укрепляют нервную систему и иммунитет.
- Кальций и фосфор укрепляют зубы и укрепляют волосы.
- В продукте содержится огромное количество белка, поэтому он всегда входит в рацион спортсменов, а также мужчин и женщин, стремящихся нарастить мышечную массу.
- Регулярное употребление яиц мускусной утки может улучшить кровообращение и обмен веществ в организме.
- Благоприятно действует на людей, организм которых истощен длительной болезнью.
Польза продукта неоспорима, но вред также может быть серьезным.
- В нем много жиров, поэтому не следует есть яйца чаще 1-2 раз в неделю. Особо осторожными следует быть людям с избыточным весом и ожирением.
- На оболочке живут бактерии, вызывающие кишечные инфекции и сальмонеллы, проблемы с пищеварением и интоксикации.Бактерии присутствуют на любых яйцах, в том числе взятых от домашних животных, выращенных в домашних условиях. Во избежание вышеперечисленных недугов продукты перед употреблением необходимо тщательно вымыть, затем варить 15 минут и более. Курицу тоже рекомендуется готовить, ведь на ее скорлупе бактерий не меньше.
- Комнатные яйца нельзя давать детям, так как они слишком тяжелые для их нежного желудка.
- Перед тем, как готовить блюда из продукта, стоит проверить, нет ли к нему индивидуальной непереносимости.
Комнатные яйца, особенно полученные в домашних условиях, - вкусное и нежное лакомство. Они приносят только пользу и приятные ощущения тем, кто их правильно ест, заранее приготовив. Те, кто ест их в спешке, сырыми в больших количествах, сами себе враги.
Различное применение
В первую очередь, использование яиц относится к сфере кулинарии. Продукт добавляют в салаты и холодные супы. Есть множество экзотических блюд, в том числе яйца из домашней мускусной утки.Например, в Японии их предпочитают консервировать и есть в таком виде. Для некоторых блюд продукт подходит меньше всего, например, при жарке он уступает по вкусовым качествам куриным яйцам. Курица так популярна, потому что люди привыкли к ее вкусу и запаху, в результате не всем нравится их вкус продуктов, полученных из индейки.
Кроме салатов, супов и других блюд, яйца можно и нужно использовать в производственной выпечке. Белок имеет эластичную маслянистую структуру, а булочки и выпечка из него получаются очень нежными и вкусными.Однако лучше не делать майонез и взбитые белки, потому что важно не есть сырые яйца.
Большое количество яиц вредно из-за жира, но по этой же причине из продуктов делают отличную косметику. Более того, питательные маски для лица и волос, кондиционер можно приготовить в домашних условиях - достаточно лишь небольшого воздействия и точного соблюдения рецепта. Особенно приятно использовать утиные яйца в косметических целях.
Выращивание индола
Сколько яиц откладывает индол, зависит от многих факторов, начиная с его возраста и состояния здоровья и заканчивая условиями, в которых откладывается яйцо.Домашние мускусные утки обладают хорошей яйценоскостью и в идеальных условиях могут приносить до 120 штук в год. Идеальные условия встречаются редко, поэтому нужно рассчитывать на 100 - это число подходит для разведения птиц в домашних условиях, но маловато для бизнеса.
Перед откладкой яиц нужно подготовить гнездо. Утка предпочитает уютное гнездышко вдали от шума и суеты, достаточно безопасное для предполагаемого потомства. Размер гнезда должен быть средней глубины.
Место для гнезда должно быть вдали от влаги и сквозняков.Для некоторых домов гнездование - это творческий процесс.
Местная птица откладывает яйца каждый день с утра до обеда. Некоторые птичники стараются забрать корм сразу после того, как они появятся, но этого не стоит. Лучше подождать, пока в гнезде наберется не менее 20, потом их можно отправить на хранение или оставить самке, которая начнет их высиживать.
Проблемы, с которыми столкнулись дома в этот период, следующие:
- Самки в «деликатном» положении щепетильно относятся к чистоте и спокойствию.Собираясь забрать товар, действовать нужно осторожно - когда в гнезде нет утки, испуганная птица может перестать бежать или же не захотеть вылуплять потомство.
- Важно следить за питанием и состоянием здоровья птицы, особенно когда время яйцекладки подходящее: от этого зависит яйценоскость птицы.
- что от некоторых яиц вылупления не приходится, эмбрион остановился, их можно съесть.
- Нужно делать строгий отбор, в том числе и по полупрозрачности.Деформированные яйца, из которых не может произойти вылупление, необходимо убрать из-под кур.
Чтобы не навредить зародышу или вкусу продукта, необходимо определить, сколько времени должно длиться хранение. включая способ хранения. В любом случае, с яйцами нужно обращаться как можно деликатно, потому что они хрупкие и быстро портятся.
Успех вылупления зависит от того, как долго яйца пролежали на хранении. Их яйца, полученные из собственного индола, намного вкуснее купленных, но вам придется постараться получить их побольше, однако, как говорится, вы не может легко вытащить рыбу из пруда.
Сырые яйца: польза или вред для человеческого организма
Яйца - это, наверное, один из самых распространенных продуктов питания в домашних условиях. Некоторые предпочитают вареные или жареные яйца, но как насчет сырого продукта? Большое количество людей может увидеть преимущества сырых яиц, но так ли это? В основном да, но нужно проявлять бдительность и проводить определенные профилактические манипуляции, чтобы избежать развития серьезных инфекций, среди которых первенство - сальмонеллез.
- Макро- и микроэлементы: медь, фосфор, йод, кальций и др.
- Жиры, включая полиненасыщенные жирные кислоты.
- Витамины, способствующие повышению потенции, а также полезные для организма мужчины витамины А и Е, В, D. Очень ценится холин в курином желтке, который способствует нормализации липидного обмена, улучшает работу нервной системы.
- Белок животного происхождения.
Следует отметить, что сырые яйца усваиваются организмом человека на 97%.Фактически, в результате после приема продукта у вас возникает чувство голода и энергии.
Калорийность сырых яиц составляет около 157 ккал, это среднекалорийные продукты, которые можно употреблять в умеренных количествах в диетах.
Сырые яйца: польза или вред?
Сыроедение - предмет бесконечных споров. Стоит отметить, что полезный или вредный продукт имеет множество индивидуальных факторов.
Все мы знаем, что куриные яйца в любом вареном виде содержат большое количество витаминов.Однако продукты, не прошедшие термическую обработку, содержат большую концентрацию витаминов и минералов.
Сырое яйцо: польза и вред
Полезные свойства продукта уже давно изучены и доказаны.
Регулярное употребление их благотворно влияет на организм человека.
- Белок, содержащийся в пище, способствует работе желудка.
- Эффективно помогает бороться с разными видами кашля.
- Принимая одно сырое яйцо натощак, можно восстановить голосовые связки.
- Большая концентрация животного белка оказывает тонизирующее и заживляющее действие на женский и мужской организм.
- На фоне регулярного приема улучшает качество зрения.
- Их эффекты превосходно предотвращают манипуляции с раковыми клетками.
- Благотворно влияют на состояние костной системы и зубов.
- Заметил значительное улучшение состояния кожи и шерсти.
- Регулярное употребление сырых яиц способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на то, что использование продукта бесценно, употреблять его в больших количествах не рекомендуется по мнению ведущих специалистов. Недельная допустимая ставка - не более 5 шт.
Что касается негативных воздействий, то они также могут быть нанесены на мужской и женский организм. Нерациональное использование продукта приводит к негативным последствиям.
Рассмотрим основные отрицательные стороны сырых яиц:
- Мужчинам следует проявлять особую осторожность.Согласно многочисленным исследованиям, было обнаружено, что злоупотребление продуктом может привести к смерти, если диагностирован диабет.
- При злоупотреблении продуктом может появиться аллергическая реакция. В большей степени уязвимы дети. Если на коже после приема продукта образовались высыпания, его следует немедленно исключить из рациона.
- Регулярное употребление сырых продуктов может привести к развитию сальмонеллеза. Через нее в содержимое скорлупы проникают вредные микроорганизмы.При отсутствии термической обработки они могут вызвать острые кишечные инфекции. Это довольно серьезный ущерб здоровью человека.
Если все вышеперечисленные особенности не вызвали у вас подозрений и вы продолжаете регулярно есть сырую пищу, вам необходимо знать, как правильно хранить и обрабатывать.
Сырые яйца: польза и вред для мужчин
Полезные куриные или сырые яйца для мужчин? Да, это полезно научно доказано. При регулярном употреблении одного свежего яйца в день мужчина может поддерживать нормальную сексуальную функцию.Кроме того, все полезные вещества, входящие в состав продукта, снимут усталость и прибавят сил. Значительно улучшают защитные функции организма.
Белок считается строительным материалом мышечной системы человека. Поэтому он является неотъемлемой частью рациона спортсменов и бодибилдеров. Однако следует отметить, что в состав желтка входит вредный холестерин, негативно влияющий на здоровье человека. Именно в рационе мужчины должно присутствовать минимальное количество.Особенно это касается мужчин с лишним весом.
Хорошие яйца?
Считается, что яйца содержат максимальное количество питательных веществ. Однако, если их вовремя не собрать, удерживать не менее четырех часов , угроза проникновения патогенных бактерий через оболочку. В этом случае организму человека могут быть нанесены значительные повреждения.
Главное преимущество домашнего яйца в том, что вы можете следить за его свежестью. В этом случае можно спокойно пить сырые яйца дома и не беспокоиться о том, что они навредят вам или вашей семье!
Обобщая вышесказанное , следует отметить, что все продукты животного и растительного происхождения могут быть как полезными, так и вредными.Все зависит от того, как соблюдать надлежащие стандарты их использования. Заботьтесь о своем здоровье и он вернет вам долгую и счастливую жизнь!
Длинное яйцо | Знай своего мема
О
Длинное яйцо относится к серии макросов изображений, основанных на датском производстве длинных яиц для предприятий общественного питания, ресторанов и авиакомпаний. Идея длинных яиц и вымышленных цыплят, которые их производят, стала популярной темой в макросах изображений в сообществах фейсбук-постов.
Происхождение
Длинные яйца производятся датской компанией Dansk Andels для сферы услуг, то есть предприятий общественного питания, ресторанов и авиакомпаний. 10 ноября 2013 года ютубер Лаура Юиль опубликовала видео о создании Long Eggs. За четыре года видео (показано ниже) набрало более 2,9 миллиона просмотров.
Один из первых примеров использования «длинного яйца» в качестве мема был получен в результате обмена сообщениями на Tumblr 23 июня 2016 года. Отвечая на изображение длинного яйца, пользователь Tumblr Кибокко сказал: «Ух ты! Что за курица лежит? это яйцо? " Другой пользователь Tumblr, dongboss, затем ответил фотографией для оригинального куриного сэндвича Burger King с подписью «Длинный цыпленок».«По состоянию на июнь 2017 года вся биржа (показанная ниже) получила более 258 000 нот.
Распространение
22 января 2017 года пользователь Instagram сделал репост на Tumblr, получив более 99 000 лайков за шесть месяцев.
Позже в том же году, 10 июня, группа The Content Zone в Facebook опубликовала несколько мемов с участием Long Eggs. Посты (примеры ниже) получили сотни откликов и репостов каждый.
Последнее изображение в тот день, фотография растянутого в цифровой форме курицы над изображениями длинного яйца в скорлупе и длинного нарезанного яйца, однако, было самым популярным.Фотография (показанная ниже) была подписана: «Чтобы сделать длинное яйцо, нужна ужасно длинная курица». Пост получил более 2500 откликов и 2900 репостов в течение трех дней.
Позже изображение было опубликовано на многочисленных сайтах, в том числе в субреддите / r / me_irl, получившем 1200 баллов (97% голосов), и / r / DankMemes, где оно собрало более 2800 баллов (95% голосов).