Безглютеновая диета меню: меню, список запрещенных продуктов, плюсы и минусы

Содержание

Безлютеновая диета: меню для похудения

Безглютеновая диета для похудения  один из методов быстрого и эффективного похудения. В чем суть безглютеновой диеты для похудения, а также какого меню безглютеновой диеты и рецептов нужно придерживаться  читай в нашем материале. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Звездная диета: как худеет Камерон Диаз

Изначально безглютеновая диета для похудения была разработана для людей, организм которых не переносит глютен, или у которых аллергия на клейковину. После, было замечено, что исключение из рациона круп и муки с помощью безглютеновой диеты ведет к понижению веса, и диету стали использовать безглютеновую диету для похудения. Так, за 14 дней безглютеновой диеты, меню которой правильно придерживаться, можно похудеть на 5-6 килограмм. 

СУТЬ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Суть безглютеновой диеты для похудения заключается в отказе от большинства круп, муки и изделий из данных продуктов.

Все дело в том, что продукты из ржи, пшеницы, ячменя и других злаковых на 85% состоят из белка глютена. Данный белок, в свою очередь, когда попадает в кишечник, может повредить ворсинки его стенок. А ворсинки во многом отвечают за скорость усвоения продукта и легкость его передвижения по кишечнику. Тем самым, отказ от глютена с помощью безглютеновой диеты для похудения гарантирует улучшения ЖКТ.

Читать также: Как приготовить жиросжигающие коктейли в домашних условиях: 4 рецепта

Поэтому на первый взгляд, вроде бы все просто. Однако, как показывает практика, на безглютеновую диету для похудения также нужно настроиться психологически, поскольку сознательный отказ от большей части существующих блюд — задача не из простых. Однако вполне посильна.

 Обрати внимание, что сейчас на рынке присутствует много привычных продуктов без глютена (каши, макароны, сладости).

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА: МЕНЮ

На безглютеновой диете нужно кушать 4-5 раз, при этом последний прием пищи должен быть не позднее 19 часов. Готовить можно все, что тебе только хочется. Главное, пользоваться исключительно разрешенными продуктами. К таким относятся: рис, гречка, кукуруза, амарант, овощи, фрукты, сливочное масло, мясо, рыба, растительные масла, чаи, кофе, какао, бобовые, молочные и кисломолочные продукты, зерновые (из кукурузы, сои, риса), мед, яйца. 

Читать также: Здоровые рецепты: как приготовить соус Цацики

Под запретом — пшеница, ячмень, рожь и овес, а также продукты их переработки (пиво, виски, чипсы, белый уксус, приправы). Нужно обратить внимание, что нельзя употреблять в пищу и крахмал, который содержится на сегодняшний день во многих продуктах (соусы, некоторые йогурты, колбасы и так далее).

Перед покупкой того или иного продукта всегда ознакомься с его составом и убедись, что в нем нет запретных продуктов. Также люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, не получают ряд полезных веществ, поэтому в рационе необходимо сделать упор на продукты с содержанием кальция, тиамина, ниацина и Фолиевой кислоты.  

Вот пример трехдневного меню для безглютеновой диеты для похудения:

1-й день

Завтрак: молочный рис.

Второй завтрак: кукурузная булочка с сыром и помидором.

Обед: овощной суп с курицей.

Полдник: фрукты.

Ужин: запеченная рыба с овощами.

2-й день

Завтрак: безглютеновые хлопья с молоком.

Второй завтрак: йогурт. 

Обед: мясо с овощами и гречкой. 

Полдник: фрукты. 

Ужин: греческий салат.

3-й — день

Завтрак: яичница.

Второй завтрак: кефир.

Обед: фасоль с помидорами.

Полдник: фрукты. 

Ужин: запеченное масло с картофелем.  

для похудения

для похудения

Автор: Наталия Вересюк

Материалы по теме:

Глютеновая диета: меню и актуальные отзывы. Глютеновая и безглютеновая диеты: когда какую применять

В последнее время довольно часто приходится слышать о такой системе питания, как безглютеновая и глютеновая диета. Давайте попробуем разобраться, что в них общего и чем отличаются эти системы. Что же это такое – коммерческая фикция, очередное модное веяние или все-таки полезная, способствующая похудению система питания?

Что такое глютен?

Прежде чем перейти непосредственно к диете, давайте попробуем разобраться, что такое глютен. Итак, данное вещество представляет собой сложный белок. Его основная функция – собирать или склеивать другие белки в одну группу. Он содержится в таких злаковых, как ячмень, овес, пшеница.

Глютен в чистом виде серого цвета, клейкий, не имеет вкуса. Данное вещество придает продуктам эластичность, работает как концентрат, в связи с этим его часто добавляют в искусственном виде, который имеет название «модифицированный пищевой крахмал», к примеру, в соевый соус, кетчуп, мясные и молочные продукты, а йогурты, благодаря клейковине, приобретают особо нежный вкус. Еще один пример – это булочки для гамбургеров в ресторанах быстрого питания, которые порой удивляют своей стойкостью и упругостью.

Чем опасен глютен?

В мире около 1% людей болеет целиакией, или глютеновой энтеропатией, другими словами — непереносимостью глютена. В таком случае иммунная система больного воспринимает белок как чужеродный опасный элемент, с которым она ведет сражение. В таком случае глютеновая диета категорически противопоказана. Так как главная опасность заключена не только в точечных ударах, направленных на глютен. Помимо этого, поражается область вокруг, к примеру желудочные ткани, «принимающие» белок. Страдают также суставы, мозг и пищеварительный тракт.

Основные признаки болезни – перепады настроения, повышенная ломкость костей, боли в суставах, у детей — отставание в весе и росте, рвота, резкие колебания аппетита, боли в животе. Кроме того, глютен способен вызвать и другие проблемы с организмом, к примеру аллергию, в особенности у маленьких детей.

Глютеновая и безглютеновая диеты: какую применить?

Диетологи и медики так до конца и не определили, опасна ли глютеновая диета для обычных людей, не имеющих врожденной непереносимости. Некоторые специалисты считают, что у ряда людей имеется чувствительность к повышенному содержанию в продуктах питания глютена. Однако в результате долгих лет растительной селекции злаковые продукты стали очень сильно отличаться от тех, которые употребляли еще наши предки.

Но для абсолютной уверенности в том, подходит ли вам безглютеновая или глютеновая диета, необходимо исследовать сыворотку крови на генетические маркеры, а также пройти иммунологический тест. Так как самостоятельные эксперименты с выбором системы питания и составом входящих в нее элементов могут привести к тяжелым последствиям. Отсутствие клейковины препятствует получению организмом достаточного количества витаминов группы B и D, железа и магния.

Правильное питание и глютен

Что от выпечки полнеют, а фастфуд совершенно не полезен, известно каждому. Безглютеновая диета (отзывы специалистов это подтверждают) имеет следующее преимущество – здоровое, сбалансированное и правильное питание. Вам придется отказаться от выпечки, чипсов, хот-догов, гамбургеров, внимательно смотреть на состав мясных и молочных продуктов. Особое внимание уделять качеству продуктов, а не их внешнему виду.

Возникает вполне резонный вопрос: «При чем здесь безглютеновая диета?» Ведь это нормальные требования для любого человека, который ответственно подходит к вопросам собственного здоровья. Кроме того, отсутствие в пищевых продуктах глютена – далеко не всегда хороший показатель. Как правило, для улучшения вкуса производители стремятся заменить белок большим количеством жира и сахара или другими добавками, что приводит к обратному результату. Безглютеновая диета является в первую очередь лечебной, а не низкокалорийной.

На сегодняшний день производители обязаны указывать на этикетках продуктов ингредиенты, которые применялись при их изготовлении, а также наличие возможных аллергенов, в том числе и пшеницу. Так как отсутствие в продукте пшеницы совершенно не означает то, что в нем отсутствует глютен, нужно тщательно изучать информацию, указанную на этикетках.

Желательно, чтобы пациенты с целиакией вели запись употребляемых в пищу продуктов. Это поможет не только понять, какое количество питательных веществ получает ваш организм, но и предотвратить употребление продуктов, в которых содержится глютен.

Перечень безопасных продуктов

Если вами выбрана безглютеновая диета, рецепты приготовления пищи должны базироваться на следующих ингредиентах:

  • Нут/бараний горох.
  • Лен.
  • Кукуруза.
  • Маниока.
  • Гречиха.
  • Крахмал из кассавы.
  • Амарант.
  • Рис.
  • Лебеда.
  • Картофель.
  • Мука из ядер орехов.
  • Пшено.
  • Бобовые.
  • Кукушкины слезки.
  • Трава индийского риса.
  • Юкка.
  • Дикий рис.
  • Тэфф.
  • Тапиока.
  • Сорго.
  • Соя.
  • Зерновые.
  • Саго.

Овощи:

  • Свежие, консервированные и замороженные овощи.

Фрукты:

  • Фрукты и фруктовые соки.

Молочные продукты:

  • Сыр.
  • Творог.
  • Натуральный йогурт.
  • Молоко.

Мясные продукты:

  • Мясо птицы, мясо, моллюски, рыба, яйца.
  • Соевые бобы, арахисовое масло, орехи, сухой горох и бобы.
  • Сыр тофу.

Жиры:

  • Разрыхлители.
  • Сало.
  • Растительные масла.
  • Маргарин.
  • Масло.

Напитки:

  • Алкоголь – ром, джин, вино и водка.
  • Газированные напитки.
  • Чай.
  • Натуральный молотый или растворимый кофе.

Разное:

  • Черный перец.
  • Оливки.
  • Джемы и варенья.
  • Желе.
  • Мед.
  • Сахар.

Глютеновая энтеропатия: диета

При целиакии основным методом лечения является безглютеновая диета. В связи с тем что чувствительность к глютену имеет постоянный характер, соблюдение строгой диеты в качестве профилактики и терапии должно продолжаться всю жизнь.

Можно понять, что связаны глютеновая диета, диеты для похудения. Меню их не должно содержать следующих ингредиентов:

  • Пшеница (макаронные, кондитерские изделия, хлеб, маца, кускус).
  • Овес и рожь (мюсли, овсяные хлопья).
  • Ячмень (крупы, пиво).
  • Согласно последним исследованиям, овсянка не приводит к развитию симптомов данного заболевания.

Безглютеновая диета – примерное меню

Завтрак:

  • Кукурузные или рисовые хлебцы с джемом или медом.
  • Творог, каша из органической кукурузной или гречневой крупы.

Обед:

  • Запеченная рыба.
  • Турецкий суп из красной чечевицы или суп-пюре из брокколи.
  • Листья салата с оливковым маслом.

Ужин:

Желательно обойтись без напитков, содержащих кофеин, замените их соком, зеленым чаем и большим количеством воды.

Безглютеновая диета – результаты, отзывы

Если вы будете регулярно придерживаться безглютеновой диеты, то получится не только устранить болезнь, но и обеспечить полноценную работу организма.

Таким образом, диета позволяет предотвратить воспаляющее воздействие глютена на тонкий кишечник, тем самым контролируя появление соответствующих симптомов. Безглютеновая диета (отзывы больных подтверждают это) уменьшает процент возникновения осложнений, а точнее: депрессии, нервно-психологических заболеваний, эпилепсии и злокачественных опухолей.

Но при тяжелых случаях данного заболевания подобная система питания не поможет предотвратить появление симптомов. В таких случаях требуется прием рецептурных медикаментов, подавляющих иммунную систему.

Лечебное меню для детей

Вводя безглютеновую диету, вы тем самым обеспечите ребенка полноценным питанием, исключив возможность токсичного воздействия на его организм глютена, улучшив процессы пищеварения и повысив иммунитет.

Диета для детей глютеновая допускает употребление следующих продуктов:

  • Растительное или сливочное масло.
  • Мед.
  • Безглютеновые заменители хлеба, макаронных или кондитерских изделий.
  • Некрепкие чаи, кисели.
  • Ягоды, фрукты и овощи в любом виде.
  • Мясо запеченное, тушеное и отварное.
  • Яйца в виде парового омлета или сваренные вкрутую.
  • Кисломолочные продукты.
  • Молоко исключительно в составе блюд (если отсутствует лактозная недостаточность).
  • Каши (пшенная, гречневая, кукурузная, рисовая).
  • Вегетарианские супы либо на нежирном мясном бульоне из любой безглютеновой крупы и овощей.

Возможно, дело не в глютене

Специалистами было отмечено, что при глютеновой чувствительности многие симптомы могут проявляться и к другим составляющим (кроме пшеничной муки) таких продуктов, как сухие завтраки из злаков, макаронные изделия и хлеб.

Основные симптомы глютеновой чувствительности – усталость, головная боль, спастические боли в животе, диарея, вздутие, а также признаки, ассоциирующиеся с синдромом гиперактивности и дефицита внимания. Некоторые люди могут чувствовать перечисленные выше симптомы при употреблении продуктов, в которых содержится глютен, просто из-за внушения.

Безглютеновое питание для детей

Многие дети на сегодняшний день страдают непереносимостью глютена. Есть непереносимость вследствие заболевания, есть временная аллергия на глютен. Это два совершенно разных понятий, которые необходимо различать.

Для детей, которые страдают целиакией, безглютеновая диета является единственным способом нормально жить и питаться. Целиакия – заболевание, при котором кишечник не в состоянии перерабатывать глютен. При аллергии на глютен безглютеновая диета будет носить временный характер.

Что такое глютен?

Глютен – это белок злаковых культур, таких, как рожь, пшеница, ячмень, овес. Данные культуры токсичны и противопоказаны детям с целиакией.

Для таких детей нетоксичными являются следующие зерновые: гречка, кукуруза, рис, фасоль, горох, чечевица, орехи, соя.

Глютена нет в любых видах фруктов и овощей, в натуральных рыбных и мясных продуктах, молочных продуктах, сливочном и растительном масле, яйцах.

Реакция на глютен

Пока малыш будет находиться на грудном вскармливании вопрос о непереносимости глютена не стоит. После введения прикорма могут возникнуть проблемы. При попадании в организм ребенка глютена, тонкий кишечник не в состоянии его переработать. Возникает понос, сыпь, газообразование. Симптомы могут возникнуть сразу или спустя некоторое время. В последствие появляется потеря веса, заеды, задержка роста, анемия.

Если глютен постоянно накапливается в организме, он мешает работать всей кишечной системе. Часто непереносимость глютена сочетается с непереносимостью лактозы.

Безглютеновое меню

Правильно подобрав безглютеновые блюда, можно создать полноценное меню, которое обеспечит ребенка всеми нужными питательными элементами, при этом избавив его от глютена. Такое меню способно повысить иммунитет, улучшить пищеварение.

Разрешенные блюда

  • Каши (гречневая, кукурузная, пшенная, рисовая).
  • Вегетарианские супы на нежирном мясном бульоне.
  • При отсутствии лактозной аллергии, молоко в составе блюд.
  • Яйца в виде парового омлета или сваренные вкрутую.
  • Кисломолочные продукты.
  • Запеченное, тушеное и отварное мясо.
  • Некрепкий чай и кисель.
  • Сливочное и растительное масло.
  • Ягоды, овощи и фрукты в любом виде.
  • Мед.
  • Безглютеновые макаронные изделия, заменитель хлеба.

Запрещенные продукты

  • Рыбные, мясные и овощные консервы, включая детское питание.
  • Сосиски, колбасы и мясные полуфабрикаты.
  • Чай быстрого приготовления.
  • Кукурузные хлопья.
  • Многие пряности и сухие приправы.
  • Йогурты, сыры, мороженое, маргарин.
  • Шоколадные, соевые, карамельные конфеты, повидло заводского производства, восточные сладости.
  • Имитация морепродуктов (крабовые палочки).
  • Пищевые добавки: Е411, Е160b, Е953, Е150a, Е965 и др.
  • Квас.

С чего начать? Для начала определитесь, является ли непереносимость глютена у вашего ребенка постоянным или временным фактором.

Для этого обратитесь к врачу, он проведет обследование и сделает тест на глютен.

Мама должна соблюдать следующие правила при кормлении детей:

  1. Кормите ребенка грудью, как можно дольше.
  2. Введение каш в качестве прикорма нужно начинать с однокомпонентных безмолочных каш без глютена.
  3. Вводите прикорм постепенно, для каждого нового продукта оставляя около недели.
  4. Новый продукт нужно давать утром, чтобы в течение дня можно было следить за реакцией организма.
  5. Реакцию на новые продукты фиксируйте в специальном дневнике.
  6. Читайте этикетки, не покупайте продукты, которые содержат добавки типа Е.

лучшие рецепты безглютеновых блюд :: Способы и советы :: «ЖИВИ!»

Здоровье

Продукты

Глютен — это вид растительного белка, содержащийся в пшенице и продуктах из нее, а также овсе, ржи, солоде и других продуктах, не имеющим отношения к зерновым. Например, глютен могут содержать колбасные изделия, крабовые палочки, йогурт.

Именно глютен отвечает за способность муки превращаться в эластичное тесто, а также за способность теста становиться пышной выпечкой с рыхлой структурой. Кстати, глютен в переводе с латыни — «клей». Казалось бы, вполне безобидное вещество с важной функцией. А вот люди с непериносимостью глютена вряд ли с этим согласятся.

Что такое глютен в еде и чем опасен для здоровья

Клейковина или глютен – это природный волокнистый белок, который в большом количестве содержится в злаковых культурах, в особенности, в пшенице, ячмене, ржи. В сухом виде он абсолютно прозрачен и не имеет какого-либо запаха, а смоченный водой, приобретает сероватый оттенок, становится липким и клейким. Добавки из глютена используют при приготовлении выпечки. Они оказывают положительное воздействие на ее качество, вкус и форму – выпечка становится пышной, мягкой, выглядит более аппетитно.
О пользе глютена ведутся многочисленные споры. Одни эксперты правильного питания считают, что содержащиеся в веществе аминокислоты необходимы для нормальной работы человеческого организма. Другие же, напротив, утверждают, что белок даже для здоровых людей опасен – он увеличивает риск развития сердечно сосудистых заболеваний и артрита. По мнению же врачей, переходить на новое питание нужно лишь людям, у которых диагностирована непереносимость глютена. Это поможет избежать вздутия живота, расстройства кишечника, аллергические и прочие иммунные реакции.

Суп-пюре из овощей

В классическом исполнении крем-суп готовится со сливками. Мы предлагаем заменить сливки из коровьего молока на кокосовые — они сделают блюдо ароматнее.

Такой суп можно есть холодным или горячим. Варить овощи можно в курином или говяжьем бульоне, хорошо подойдет и любой овощной отвар.

  • овощи (тыква, кабачок, картошка, морковь, свежий или замороженный горох) — 300 г;
  • вода или готовый бульон — 250 мл;
  • кокосовое молоко или сливки — 200 мл;
  • гренки для подачи;
  • зелень, кунжут, тыквенные семечки для посыпки;
  • сыр: опционально, 150 г;
  • соль, специи: по вкусу.

Овощи тщательно вымыть, нарезать кусками, залить водой или бульоном и отварить до мягкости. Измельчить погружным блендером или протереть через сито. Вернуть на медленный огонь, влить кокосовое молоко или сливки, довести до кипения. Добавить по вкусу соль и специи. По желанию можно добавить любой тертый сыр. Подавать с кусочками обжаренных гренков, для детей постарше можно добавить кусочки обжаренного куриного филе. Посыпать зеленью и кунжутом или семенами тыквы.

Варианты гаспачо — холодного супа — готовятся без варки из измельченных помидоров. К ним можно добавить огурцы, чеснок, пару капель лимонного сока, кефир или йогурт, зелень.

Безглютеновая диета

Данная схема питания – это один из вариантов лечебной диеты №4 и 4АГ, которые были разработаны врачами специально для пациентов с врожденной непереносимостью глютена и людей, страдающих от такого врожденного аутоиммунного заболевания, как целиакия. Диета предусматривает полный отказ от зерновых круп (пшеницы, ячменя, ржи или овса), муки и любой выпечки, где содержится глютен. Причем муку запрещено использовать даже для панировки.

Строгое соблюдение правил безглютенового питания помогает нормализовать системы пищеварения, снизить симптоматику заболеваний и предупредить развитие осложнений. Диета назначается исключительно по медицинским показаниям. Своевольный отказ от всех продуктов с клейковиной чреват для человека анемией, нехваткой в рационе витаминов группы В, железа и клетчатки.

Показания к применению

Врожденную непереносимость глютена называют целиакией или глютеновой энтеропатией. У таких больных иммунитет распознает клейковину как чужеродный белок и начинает атаку, под которую попадает не только глютен, но и те ткани, которые встретились на пути иммунных клеток. Из-за гиперактивности иммунитета может пострадать не только кишечник, но и сердце, мозг, легкие, печень.

Кроме того, продукты распада повреждают ворсинки тонкой кишки, что приводит к расстройствам пищеварения, нарушается процесс всасывания жиров, белков, углеводов. О наличии патологии могут свидетельствовать:

  • нарушение стула – диарея или запоры;
  • резкая потеря веса, истощение на фоне нормального питания;
  • постоянное чувство жажды;
  • анемия;
  • рвота, тошнота
  • мышечная слабость, судороги;
  • боли в желудке, локализованные в зоне пупка;
  • отеки ног;
  • яркая окраска слизистых оболочек;
  • кишечная атония;
  • поливитаминная недостаточность;
  • размягчение костной ткани.

При соблюдении безглютеновой диеты многие изменения проходят самостоятельно, слизистая оболочка кишечника начинает восстанавливаться, а уровень антител в крови снижается. Помимо пациентов с индивидуальной непереносимостью белка и больных целиакией, аглютеновое питание будет полезно при наличии следующих симптомов или заболеваний:

  • частые головные боли, мигрень;
  • атеросклероз;
  • псориаз;
  • менопауза;
  • витилиго;
  • бронхиальная астма;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • аутизм;
  • болезнь Паркинсона;
  • остеопороз;
  • сахарный диабет 1 типа;
  • ожирение.

Чтобы выяснить, требуется ли вам такое питание, при появлении любых диспепсических расстройств после употребления в пищу продуктов с клетчаткой, нужно обратиться к гастроэнтерологу и пройти полное обследование. Поводом для диагностики также является истощение на фоне полноценного сбалансированного питания, хроническое чувство усталости, постоянная жажда.

Питание без глютена для похудения

Аглютеновая диета благоприятно влияет на общее состояние организма, способствует лучшему выведению шлаков и токсинов. У людей, придерживающихся подобного принципа питания, нормализуются обменные и пищеварительные процессы, быстрее сжигаются калории. Диетологи часто советуют своим пациентам с видимым ожирением придерживаться безглютенового рациона и заниматься спортом.

Плюс такой методики пищевого поведения в том, что нет необходимости изнурять себя длительными голодовками. Худеющим рекомендуется перейти на низкоглютеновую диету, не стоит полностью исключать из меню продукты с глютеном, необходимо лишь ограничить употребление тяжелой пищи до минимума. Соблюдать безглютеновое меню нужно не дольше полугода. За это время можно скорректировать фигуру и потерять до 10–15 кг.

Глютен и сахарный диабет

Многочисленные исследования ученых доказали взаимосвязь между целиакией и сахарным диабетом. Оба заболевания имеют аутоиммунную природу и схожую генетическую основу. У больных с сахарным диабетом первого типа глютен приводит к повреждению кишечника и негативно сказывается на усвоении питательных веществ и влияет на уровень концентрации глюкозы в крови.

Это не касается лишь диабета второго типа, здесь работа клейковины абсолютно противоположна. Эксперты утверждают, что у людей, которые не страдают целиакией и соблюдают аглютеновое питание, возрастает риск заболеть диабетом второго типа. Дело в том, что хлеб, макароны и прочие глютеновые продукты содержат пищевые волокна, которые защищают организм от развития данного недуга.

По этой причине, перед тем как полностью исключить клейковину из рациона, следует проконсультироваться с врачом. Кроме того, медработник поможет правильно составить меню, ведь многие безглютеновые продукты имеют высокий гликемический индекс, это значит, что кушать их диабетикам нельзя. Правильно подобранный рацион поможет избежать быстрого разрушения организма и улучшит самочувствие.

Фруктовая каша на воде

Каша, приготовленная на воде, считается невкусной и пресной — и совершенно напрасно. Помимо соли и сахара вкус можно придать добавлением сухофруктов, свежих или замороженных ягод — такой вариант наверняка понравится вашему ребенку. Сливочное масло можно заменить кокосовым или оливковым. Такая каша содержит большое количество пищевых волокон и клетчатки, поэтому она еще и полезна.

Предлагаем рецепт мультизлаковой каши — он подойдет детям любого возраста.


© Instagram: @nourish_everyday

Рис, овес в любом виде, гречка, ячневая крупа — их нужно взять в любой пропорции, общий объем смеси круп должен составить один стакан. Перемолоть крупу в кофемолке вместе с горстью промытых сухофруктов. Далее два варианта: залить кипятком с вечера и оставить напариваться на ночь — воды нужно взять в два раза больше, чем крупы. Или смешать с йогуртом или простоквашей. В обоих случаях к утру у вас будет отменная каша. Если она покажется вам недостаточно сладкой, можно добавить немного меда или джема.

Особенности диеты №4-АГ для детей

Обнаружить целиакию у грудничка можно сразу после окончания периода грудного вскармливания:

  1. Дети с непереносимостью глютена страдают от диареи, при этом стул может быть пенистым с примесями пищи. Таких малышей чаще остальных детей одолевают колики, метеоризм, вздутие живота. Они плохо кушают, теряют в весе, отстают в развитии от своих сверстников. Происходит такое из-за недостаточной выработки ферментов, которые отвечают за расщепление глютена, в результате чего продукты неполного распада скапливаются в кишечнике, вызывая воспаления эпителия и отравление. Если по результатам анализов крови у малышей будет выявлена целиакия, врач назначит специальную безглютеновую диету, соблюдать которую необходимо на протяжении всей жизни. Часто детская непереносимость клейковины проходит самостоятельно к двум-трем годам жизни ребенка.
  2. Медикам известны случаи, когда грудничок плохо переносит не только глютен, но и коровий белок – казеин. В таких случаях назначается безказеиновая диета, имеющая более строгие ограничения. Непереносимость казеина проявляется в частом срыгивании, появлении аллергии, жидким стулом и коликами. После обследования малышу назначают специальные смеси без глютена и казеина, из рациона ребенка полностью исключаются все молочнокислые изделия.

При целиакии

Врачи считают, что развитию глютеновой энтеропатии у грудничков способствует употребление в пищу матерью, большого количества продуктов с клейковиной. Поэтому скорректировать питание акушеры рекомендуют еще на этапе планирования беременности. Новорожденным в возрасте 3–4 месяцев разрешается вводить гипоаллергенный прикорм в виде фруктовых или овощных пюре, злаковых круп (без содержания клейковины и глиадина) – гречневой, кукурузной, рисовой.

Любимые многими мамами манная и овсяная каша являются потенциально аллергенными и вводятся в рацион ребенка не раньше, чем в 8–10 месяцев, когда глютенсодержащие продукты не вызывают изменений в микрофлоре кишечника. Для детей с диагностированной непереносимостью клейковины рекомендуется приобретать специальные безглютеновые каши и молочные смеси. Они монокомпонентные, не содержат волокнистых белков, фруктовых добавок или усилителей вкуса.

Совсем маленьким лучше подавать перетертые продукты или блюда, измельченные в блендере. Продукты можно варить, тушить, запекать, готовить на пару. Овощи и фрукты нужно обдавать кипятком, очищать от кожуры и измельчать с помощью терки. Возместить недостаток белка помогут мясо, рыба, яйца, домашний йогурт и молоко. Исключением является лишь промышленная кисломолочная продукция, куда добавляется мука.

При аутизме и психоневрологических расстройствах

Благодаря программе безглютенового питания врачам удается эффективнее лечить детей с эпилепсией, синдромом дефицита внимания, аутизмом, ДЦП (детским церебральным параличом). Правильный диетический рацион помогает нормализовать работу кишечника, улучшает работоспособность головного мозга, блокировать аутистические расстройства. Принципы диеты для детей с аутизмом такие же, как и для малышей с целиакией.

Рецепты вкусных блюд


Меню для безглютенового питания, как правило, состоит из мясных, овощных и кисломолочных блюд. Чтобы расширить рацион диеты, можно воспользоваться рецептами безглютеновых блюд и выпечки с использованием различных видов муки без клейковины.

Биточки из куриной грудки с картофельным пюре

Для приготовления требуется 1-2 куриные грудки, соль, черный перец, масло для жарки, 0,5 кг картофеля, 50 грамм сметаны для заправки.

Картофель чистят, заливают водой, солят и варят до готовности. В это время грудку следует помыть, нарезать на тонкие ломтики поперек волокон, отбить каждый кусочек с двух сторон, посолить и поперчить.

Из кастрюли с готовым картофелем сливают воду, добавляют сметану и делают пюре с помощью блендера. Готовое пюре выкладывают на тарелки, посыпают укропом и приступают к приготовлению отбивных.

Отбивные готовят на раскаленной сковородке со сливочным маслом, обжаривая мясо с двух сторон на протяжении 2-4 минут. При этом важно не засушить мясо, так как отбивные станут сухими и жесткими.

Куриные биточки сразу же после приготовления раскладывают к гарниру и подают к столу.

Бисквит из рисовой муки в мультиварке

Для приготовления бисквита понадобится 6 яиц, 180 грамм сахара, 150 грамм рисовой муки, ванилин, цедра лимона, сливочное или растительное масло для смазывания.

В первую очередь необходимо отделить белки от желтков и интенсивно сбить желтки с сахаром и ванилином на протяжении 4-5 минут, пока не растворится сахар, а смесь увеличится в объеме в 2 раза. Далее в отдельной посуде сбивают белки на протяжении 8 -10 минут в плотную пену. После этого к желткам добавляют цедру лимона и рисовую муку, и тщательно перемешивают ложкой. Постепенно в тесто вводят белки, пока масса не станет однородной.

Чашу для мультиварки смазывают маслом, выливают тесто и ставят на режим выпечка на протяжении 40-50 минут в зависимости от модели мультиварки. Готовность бисквита проверяют спичкой.

Безглютеновые маффины из кукурузной муки

Чтобы приготовить маффины, требуется 170 грамм кукурузной муки, 90 г. кукурузного крахмала, три яйца, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, столовая ложка разрыхлителя и ванилин.

Сначала необходимо смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель. Далее в отдельной посуде нужно сбить яйца, сахар и ванилин до растворения сахара и появления пены, добавить размягченное масло, теплое молоко и взбить еще раз. Далее следует смешать все ингредиенты до однородной массы и разлить в формы.

Выпекают маффины в разогретой духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.

Чтобы диета с исключением глютеносодержащих продуктов была эффективной, необходимо полностью исключить запрещенные продукты и придерживаться принципов диетического питания на протяжении всей жизни.

Правила и принципы диеты

Исключение из рациона глютеновых продуктов сопряжено с серьезными изменениями внутри организма. Человеку понадобится некоторое время, чтобы привыкнуть питаться правильно. В процессе адаптации диетологи рекомендуют придерживаться следующих правил:

  • При выборе продуктов питания внимательно читать состав, указанный на упаковке. В нем не должно быть глютена, солода, пшеничной муки, крахмала, ароматизаторов, пивных дрожжей, сахарозаменителей (мальтола, изомалтола, мальтитного сиропа).
  • Держите продукты с глютеном в отдельной посуде от тех, которые не содержат клейковины, даже в холодильнике.
  • Пищу можно готовить на пару, запекать, отваривать. От маринованных, соленых или жареных блюд лучше отказаться.
  • Для улучшения самочувствия питаться лучше дробно – по 5–6 раз в день. При этом последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 4–5 часов до сна.
  • Какао, кофе или чай должны быть только натуральными, без добавок или ароматизаторов.
  • Нельзя употреблять в пищу полуфабрикаты или продукты из списка запрещенных.

Структура рациона

Аглютеновое питание должно содержать повышенное количество белков, минералов и витаминов. Особое внимание следует уделить приему специальных поливитаминных комплексов с кальцием: это поможет предотвратить анемию и ломкость костей, укрепит зубы, ногти волосы. Количество жиров на начальных этапах лечения следует ограничить, предпочтение стоит отдать легкоусвояемым маслам – растительному или сливочному.

Углеводы остаются на прежнем уровне – 400–450 грамм в сутки. Разрешены практически любые фрукты и овощи, творог, молочные продукты, рыба, мясо, яйца. Во избежание скопления лишней жидкости стоит сократить потребление соли до 8 грамм. Важный момент – углеводы нужно употреблять в первой половине дня, ужин должен состоять из белков и клетчатки. Суточный химический состав блюд должен находиться в следующих пределах:

  • белки – 120 г;
  • жиры – 100 г;
  • углеводы – 450 г;
  • калорийность – 2700–3000 ккал.

Продукты без глютена

Сегодня можно купить массу вкусных и полезных продуктов, где будет полностью отсутствовать клейковина. Многие производители даже научились выпускать отдельные безглютеновые сорта хлеба и макаронных изделий. В меню человека, страдающего от целиакии, должны преобладать такие блюда:

  • Печенье, оладьи, блинчики, хлеб или выпечка из гречневой, кукурузной, соевой или рисовой муки.
  • Вегетарианские первые блюда или супы на мясном и рыбном бульоне с гречкой, рисом, картофелем и бобовыми овощами.
  • Блюда из нежирных сортов мяса, рыбы или птицы – индейка, кролик, лещ, треска, хек, кролик, говядина, курица, субпродукты.
  • Гарниры из овощей – тыквы, кабачка, моркови, отварной цветной капусты, пюре из картофеля или гороха.
  • Паровые омлеты, отварные куриные или перепелиные яйца.
  • Молочные соусы, приготовленные на муке из кукурузы или риса.
  • Натуральные чаи, кофе, отвары шиповника, сладкие фруктовые соки, разбавленные водой.
  • Жиры – сливочное, оливковое, растительное масло (всего по 50 г в сутки).
  • Молочная продукция – йогурт, творог, сыры из домашнего молока, сметана.
  • Домашние консервы – пастила, джем, повидло, варенье, тушенка.
  • Фрукты, за исключением бананов и фиников.

Перечень запрещенных продуктов

Из рациона необходимо полностью исключить очевидные продукты с глютеном. К ним относятся:

  • злаковые крупы – пшеница, рожь, овес, ячмень;
  • все промышленные молочные продукты, включая сгущенку и твердый сыр;
  • пшеничная, ржаная, овсяная мука;
  • кондитерские изделия;
  • макароны;
  • манная, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная каши;
  • полуфабрикаты;
  • бананы и финики;
  • кукурузные хлопья;
  • бульонные кубики;
  • пшеничные отруби;
  • газированные напитки с солодом – квас, пиво и прочее;
  • готовые изделия в панировке – котлеты, тефтели, нагетсы.

С осторожностью следует покупать готовую продукцию. Производители часто включают в ее рецептуру сухое молоко или глютенсодержащие добавки, но могут не отображать это на упаковке с товаром. К источникам скрытой клейковины относятся:

  • колбасы;
  • сосиски;
  • ветчина;
  • рыбные или мясные консервы, особенно с томатом;
  • соусы, кетчупы, майонез;
  • растворимый кофе, какао-порошок, чай с ароматизатором, растворимые напитки;
  • овощные консервы – рагу, икра из кабачков;
  • зефир, лукум, халва;
  • конфеты, шоколад, печенье, торты, пирожные, булочки.

Для похудения

Похудение с помощью безглютеновой диеты происходит за счет исключения из рациона быстрых углеводов, содержащих глютен. При этом необходимо учитывать калорийность продуктов.

Безглютеновая диета для похудения поможет снизить вес на 2-3 килограмма в неделю при условии оптимальной суточной калорийности, отсутствии переедания и соблюдения следующих принципов:

  • употреблять пищу 4 раза в день без перекусов;
  • пить 1,5-2 литра воды в день;
  • есть достаточное количество свежих овощей и кисломолочных продуктов;
  • ограничить употребление круп до 200 грамм (в сыром виде) и высококалорийных орехов до 25 грамм в день;
  • исключить употребление сахара, фруктозы в чистом виде и любых сахарозаменителей, так как все эти продукты провоцируют повышенный аппетит;
  • не кушать за 3 часа до сна.

После завершения диеты ограничивают употребление хлебобулочных изделий, сладостей и газированных напитков с сахаром, так как сахар и белая мука приводят к быстрому набору веса.

Безглютеновое меню на неделю

При правильном составлении дневного рациона такое питание можно соблюдать длительное время без вреда для здоровья. Меню не должно содержать готовой мясной продукции (сосисок, колбасы и прочего), товаров, имитирующих крабов или креветок, чипсов, полуфабрикатов. Питание должно быть натуральным, содержать много овощей, фруктов, свежевыжатых соков. Примерное безглютеновое меню на неделю:

Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Порция картофельного пюре 50–70 грамм рыбы, чай Тарелка супа с фрикадельками, паровые котлеты из индейки с рисом (150–200 г) Фруктовый салат (100 г) Запеканка со шпинатом и брынзой (150 г), чай
Вторник 100 грамм отварного мяса с порцией гречневой каши, натуральный кофе 200-грамовая тарелка ухи, куриное филе, запеченное с сыром Фета и помидорами (100 г) Оладьи из кукурузной муки и черный чай Овощное рагу (200 г), безглютеновые хлебцы, домашний йогурт
Среда 100 г творога с фруктами и сметаной, рисовые хлебцы, черный чай Овощной суп-пюре (200 мл), рисовые хлебцы, запеченный картофель с чесноком и отварной курицей (150 г) Омлет из 2 яиц Хек на пару, овощной салат (150 г)
Четверг Блинчики с медом 2–3 шт., натуральный кофе Паровые котлеты с молочным соусом 2 шт., порция грибного супа Фрукты 100 г Минтай, запеченный с овощами (стандартная порция), апельсиновый сок
Пятница Творог, запеченное яблоко, чай Порция щей, рыбные котлеты с рисом 100–150 г 2 грецких ореха, яблоко Отварное мясо с гречкой 200 г, стакан кефира
Суббота Сырники 4–5 шт., травяной чай. Порция сырного супа с зеленью, 60 грамм запеченной рыбы, 100 г риса. Сухофрукты, морс. Отварное куриное филе (100 г), салат из овощей (100 г), йогурт, компот.
Воскресенье Оладьи с медом, йогурт, кофе. Рубленая куриная котлета с кус-кусом, порция овощного супа. Морс с тыквенным печеньем. Рыба, запеченная в фольге 100 г. Тушеные овощи 200 г, кефир.

Для ребенка


Применение безглютеновой диеты является обязательным для детей при целиакии, аутизме и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При дополнительных показаниях (например, железодефицитной анемии и других патологиях усвоения питательных веществ) безглютеновая диета для детей назначается в возрасте до 3 лет.

Безглютеновое питание для детей может быть не только полезным, но и вкусным, так как, несмотря на исключение ряда мучных продуктов и круп, в рационе ребенка остается множество овощей, фруктов, мясных и рыбных блюд.

Примерное меню для детей на 3 дня:

День 1

  • Завтрак: омлет с рисовой кашей, банан;
  • Ланч: сырники с фруктовым топпингом, компот;
  • Обед: борщ со сметаной и безглютеновыми сухариками, конфеты из сухофруктов;
  • Полдник: тефтели из курятины, салат из свежих овощей;
  • Ужин: домашние лепешки с медом, молоко.

День 2

  • Завтрак: сладкая запеканка из риса с бананом и клубникой;
  • Ланч: домашняя лапша, компот;
  • Обед: гречневый суп с фрикадельками, фруктовый кисель;
  • Полдник: фрукты;
  • Ужин: творог с орехами и медом.

День 3

  • Завтрак: пшенная каша с тыквой, компот;
  • Ланч: ягодный кисель, безглютеновые кексы;
  • Обед: суп-пюре из брокколи, кабачка и картофеля с зеленью, тушенное мясо, яблоко;
  • Полдник: творожная запеканка с апельсином, компот;
  • Ужин: тефтели из фарша и риса, домашний томатный сок.

Важным условием правильного переваривания и продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту во время безглютеновой диеты является употребление растительной клетчатки из фруктов, овощей и круп.

Преимущества и недостатки питания без глютена

Положительная сторона безглютенового питания для пациентов, страдающих целиакией, заключается в том, что так человек обеспечивает безопасность своему кишечнику, который не может полностью переработать клейковину. Пища без глютена таким людям помогает улучшить свое самочувствие, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. К прочим преимуществам относятся:

  • Похудение. На безглютеновое питание диетологи советуют переходить людям с ожирением, для избавления от лишних килограммов и очистки организма от шлаков.
  • Широкий ассортимент продуктов. Вы можете выбирать разные товары, не лишая себя любимых лакомств. Главное – научиться читать этикетки продуктов и выбирать те, где нет клейковины.
  • Отсутствие контроля за объемом порций. Переходя на безглютеновое питание, вы не будете ощущать голод, потому как сами сможете контролировать количество еды, составлять меню, разрабатывать новые рецепты привычных блюд.

К негативным факторам пожизненного отказа от глютена можно отнести то, что без волокнистого белка организм будет недополучать жизненно важных витаминов и минералов, поэтому пациентам целиакией врачи рекомендуют дополнительно принимать витаминные комплексы. Кроме того, некоторое время придется привыкать к отказу от хлеба, выпечки из пшеничной муки и учиться заменять эти продукты, более полезными.

Домашнее мороженое

  • йогурт или кокосовое молоко —1 ст.;
  • свежие или замороженные ягоды или фрукты — 1 ст.;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • кунжут или любые орехи — по желанию, 1 ст. ложка.


© Instagram: @nourish_everyday

В блендере измельчить ягоды или фрукты в пюре, взбить с йогуртом или кокосовым молоком и медом. Можно добавить кунжут или любые другие орехи. Разлить по формочкам, заморозить.

— поделитесь с друзьями!

Подпишитесь на нас в фейсбуке:

Что запомнить:

  1. Безглютеновая мука, в отличие от пшеничной, имеет сильно выраженный вкус. При приготовлении теста добавляйте ароматных специй больше, чем обычно.
  2. Разные виды муки по-разному впитывают воду. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного рисовой муки, она впитывает излишки.
  3. Готовую выпечку не доставайте из духовки сразу. Дайте ей настояться после запекания 15-20 минут. Не забудьте предварительно выключить духовку.

Если вы решили отказаться от глютена — это не повод питаться однообразно и забыть о выпечке.

Как видите, есть много полезных и диетических вариантов рецептов. Выбирайте, пробуйте и наслаждайтесь разнообразием вкусов. До встречи в следующей статье!

Вареники картофельные

  • 1/2 кг картошки
  • яйцо
  • 100 г картофельного крахмала
  • 4 ст. л. растительного масла без запаха
  • соль по вкусу
  • 100 г грецких орехов
  • апельсин
  • щепотка корицы

Очищенный и нарезанный крупно картофель отварите до готовности. Воду слейте, посолите, всыпьте крахмал и вбейте яйцо. Замесите однородное тесто. Раскатайте на посыпанном крахмалом столе колбаски и нарежьте маленькими кусочками.

В кипящую подсоленную воду кидайте будущие вареники и варите после того, как всплывут на поверхность несколько минут. Выбирайте в тарелку шумовкой.

Для орехового соуса измельчите орехи, смешайте с цедрой и соком апельсина, корицей. Готово!

Откуда взялся глютен?

Этот белок в пшенице был всегда, но после 50-60-х годов прошлого века, когда встал вопрос о более устойчивых к окружающей среде сортах, его количество в этой возделываемой культуре «стало расти». Люди поняли, что именно глютен придаёт эластичность тесту и является отличным загустителем, а так же частично продлевает срок хранения продукта. Поэтому в скором времени массовые производства начали добавлять глютен практически во всё: и в мясные полуфабрикаты, и в плавленные сыры, кетчупы, соусы, мороженое, шоколад, специи, я уже не говорю о макаронных изделиях, хлебе и других полуфабрикатах. А теперь представьте какое количество глютена мы автоматически стали потреблять, не задумываясь об этом!!!

Секреты успеха

Гречневая, рисовая, кукурузная, льняная,

миндальная, кокосовая — видов безглютеновой муки существует достаточно много.

Но как же с ней обращаться, чтобы выпечка получалась вкусной и “воздушной”? Ведь именно глютен отвечает за “нежность” в приготовлении теста, придает ему эластичности.

Вариант первый — купить специальную безглютеновую смесь в магазине. Но стоит она недешево и найти ее бывает нелегко. Вариант второй — воспользоваться готовыми советами.

Советы по приготовлению:

  1. Для приготовления теста используйте специальный разрыхлитель. Приготовить его несложно — смешайте пищевую соду с крахмалом и разведите винным уксусом.
  2. Чтобы выпечка лучше держала форму, не “опадала”, после выпекания не доставайте ее сразу из духовки. Выключите градусы, приоткройте дверцу и дайте ей немного настояться.
  3. Продукты для теста доставайте из холодильника заранее. Они должны согреться до комнатной температуры. Так ингредиенты будут лучше смешиваться. Уже готовое безглютеновое тесто, наоборот, поставьте в холодильник перед запеканием, чтобы оно не “расплывалось”.
  4. Воду и другие жидкости вводите в муку постепенно. Одни виды муки поглощают воду очень быстро, другие — медленно. Если все-таки налили слишком много жидкости, добавьте в тесто рисовую муку, она впитает лишнее.
  5. Безглютеновая мука имеет ярко выраженный вкус. Чтобы готовая выпечка не имела сильного привкуса, добавляйте в тесто больше ароматных специй — ванили, корицы, мускатного ореха.
  6. Храните безглютеновую муку в плотно закрытой посуде в морозильной камере. Так она дольше не будет портиться.
  7. Не раскатывайте безглютеновое тесто тонко. Его толщина должна составлять не меньше 1 сантиметра.

Малиновый пудинг

  • литр растительного молока (из бразильского ореха, миндаля, риса)
  • стакан кукурузного крахмала
  • 4 ст. л. меда или кленового сиропа
  • 1/2 ч. л. соли
  • ложка ванильного экстракта
  • 200 г малины
  • банан

В миску с крахмалом добавьте пару ложек молока и перемешайте до кашицы. Остальное молоко нагрейте в кастрюле с солью, сиропом или медом, затем добавьте крахмал и нагревайте, помешивая, пока не загустеет, до кипения.

Смесь слегка отсудите. По формочкам распределите половину малины (100 г) и залейте половиной смеси. В оставшуюся половину добавьте ванильный экстракт и прогрейте, помешивая, несколько минут.

Разлейте ванильную смесь на остывший и слегка застывший нижний слой с малиной. Остудите пудинг в холодильнике. Для соуса взбейте банан с малиной и полейте им пудинг перед подачей.

Брускетта с сыром из семечек

  • французский батон
  • стакан очищенных семечек
  • 1/2 стакана воды
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • зубчик чеснока
  • 1/2 ч. л. соли
  • щепотка молотого черного перца
  • маленький пучок свежей петрушки или другой любимой зелени

Семечки залейте водой и оставьте на ночь. Утром хорошенько размешайте, слейте лишнюю воду вместе с шелухой. Зелень порежьте. Затем семечки вместо с другими ингредиентами взбейте измельчителем.

Батон порежьте кусочками, затем их подсушите в духовке или на сковороде. Смазывайте батон «сыром» и подавайте!

Особенности приготовления безглютеновой выпечки

Клейковина содержится в пшеничной и ржаной муке. Соответственно, для безглютеновой выпечки используется мука рисовая, гречневая, кукурузная, нутовая, амарантовая, льняная, кокосовая, миндальная и другие.

Именно клейковина делает выпечку пышной, поэтому основная задача — найти заменитель. Вместо глютена рекомендуется использовать разрыхлитель, состоящий из крахмала, соды и винного уксуса. Другой вариант: обычный разрыхлитель, сода и лимонный сок. В некоторых случаях можно обойтись без разрыхлителя.


Безглютеновый хлеб

Перед выпечкой поместите тесто в холодильник на 15 минут – так готовый хлеб будет лучше держать форму. Чтобы сохранить красивую корочку, сделайте на сформированном изделии неглубокие насечки.

В процессе выпечки не открывайте дверь духовки, так как выпечка может осесть. Желательно поставить на дно духовки емкость с водой – для сохранения нежной текстуры готового изделия.

После готовности не стоит вытаскивать блюдо сразу, дайте ему настояться: для этого отключите огонь и приоткройте дверцу.

Безглютеновую выпечку лучше передержать в духовке, чем недодержать

рецепты. Узнайте на сайте Oum.ru

Содержание

  1. Вреден ли глютен
  2. Безглютеновая диета: рецепты

Безглютеновые рецепты

В настоящее время всё чаще на продуктовых упаковках встречается надпись «без глютена». Безглютеновое питание приобретает популярность, появляются новости о том, что различные известные личности выбирают такую диету. Давайте разберёмся, что такое глютен, и нужно ли от него отказываться?

Глютен — это сложный белок. Большинство злаковых культур, таких как рожь, пшеница, ячмень, содержат его в семенах в большом количестве. Это клейковина, которую мы можем выделить, если смешаем муку с водой, замесим тесто, а затем промоем под струёй воды. Пластичная серая масса, которая останется в конечном итоге, содержит максимальное количество глютена. В переводе с латинского «глютен» означает «клей». Из него действительно можно приготовить хороший клеящий раствор.

Глютен в виде клейковины придаёт тесту эластичность, при смешивании с водой тесто становится упругим. Количество глютена в муке — это один из параметров, по которому судят о её качестве.

Есть сведения о том, что, благодаря особой селекции, количество глютена в злаках в настоящее время стало гораздо большим, чем раньше. То есть нашей пищеварительной системе приходится справляться с большим количеством клейковины, чем нашим предкам буквально пару поколений назад.

Глютен, выделенный из пшеницы в чистом виде, — это сейтан. Такой продукт широко распространён в азиатской кухне и используется для приготовления различных блюд в качестве заменителя мяса.

Научно установлено, что примерно у 1 % жителей земли имеется непереносимость такого белка, они не могут его нормально усваивать. Непереносимость глютена называется целиакией. Людям, подверженным такому генетически передающемуся заболеванию, нельзя употреблять ячмень, рожь и пшеницу в каком-либо виде.

Целиакия зачастую диагностируется далеко не сразу, так как её симптомы могут сопровождать и другие заболевания. Распространёнными симптомами целиакии являются диарея, анемия, истощение, вздутие живота, остеопороз, задержка полового развития, дискинезия кишечника. У этого заболевания бывают разные формы. Целиакия в тяжёлом виде встречается редко. Чаще всего распространены лёгкие формы заболевания.

Сложность усвоения белка из злаков возрастает в связи с тем, что при производстве чаще всего происходит сильный нагрев сырья. Даже при изготовлении муки распространённым способом злаки нагреваются выше 40º, что приводит к разрушению ферментов, помогающих расщепить глютен. В связи с этим, больным целиакией рекомендуют есть бездрожжевые лепёшки, которые были приготовлены из зерна, перемолотого на каменных жерновах. Такие лепёшки должны готовиться не более 1 минуты. Кушать их нужно сразу после приготовления.

Подтверждением наличия заболевания является резкое улучшение самочувствия на фоне отказа от продуктов, содержащих глютен. Основа лечения целиакии — пожизненное соблюдение диеты на основе продуктов без глютена.

В каких продуктах содержится глютен

Глютен содержится в различных производных пшеницы, ржи, ячменя. В овсе глютена нет, но в силу того что злаки часто хранятся на одних и тех же складах, совместно транспортируются, в некоторой степени происходит их перемешивание. Поэтому тем, кто старается избегать глютена, лучше относиться с осторожностью и к овсу.

Можно кушать овощи, фрукты, молочные продукты, бобовые, различные семена, включая гречку, амарант, киноа, рис, орехи, кукурузу. Но следует помнить о том, что многие промышленные продукты могу содержать скрытый глютен в силу того, что производство разных товаров происходит на одном и том же оборудовании, или потому, что производитель включает в состав злаки в каком-либо виде. Например, это касается соевых полуфабрикатов (включая соевый соус), йогуртов, крахмала, который также входит в состав множества продуктов.

К счастью для тех, кто по тем или иным причинам выбирает для себя безглютеновую диету, и в связи с тем, что это направление приобретает всё большую популярность, особенно на Западе, появляется всё больше разнообразных рецептов и продуктов, которые удовлетворяют требованию отсутствия клейковины в составе. Например, сейчас можно найти безглютеновые макароны, приготовленные из кукурузы, гороха или других подходящих ингредиентов.

В этом разделе мы собираем для вас интересные и полезные вегетарианские, веганские и сыроедческие рецепты без глютена. Если вы новичок в безглютеновой диете, вы сможете подобрать для себя интересные варианты для того, чтобы разнообразить своё питание.

В составе всех рецептов блюд, представленных в данном разделе, отсутствует глютен. Вы можете смело выбирать любой из них и начинать творить! Для вашего удобства мы будем постоянно расширять разнообразие рецептов блюд, не содержащих глютен.

Если вы думаете, что такое питание требует особых усилий и времени, то вы ошибаетесь. Приготовление безглютеновых блюд ничем не сложнее приготовления обычных продуктов. Возможно лишь, что некоторое время потребуется на то, чтобы купить нужные ингредиенты. Но в настоящее время их выбор достаточно обширен. Различные виды безглютеновой муки, такие как гречневую, рисовую, гороховую, можно купить даже в небольших магазинах.

лучший выбор для безглютенового меню • musanews

Какой бы ни была причина, по которой вы ищете информацию о безглютеновой диете, знайте это. это абсолютно не означает всегда отказываться от добра и вкуса. Независимо от того, является ли отказ от глютена обязательным выбором или нет, есть рецепты и продукты без глютена, которые вы действительно не можете пропустить!

Что такое глютен

Глютен — это вещество, которое содержится во многих злаках, таких как пшеница. Эти злаки содержат некоторые белки, такие как глиадин, которые вызывают побочные реакции у всех людей с глютеновой болезнью. Отказ от глютена возможен, потому что этот белок не важен для нашего выживания. Тем, кто страдает глютеновой болезнью, необходимо обязательно отказаться от глютена. Обычно мы проходим диагностические тесты на наличие типичных и повторяющихся расстройств, таких как диарея, похудание, внезапная потеря веса, боль в животе, судороги и даже повреждение слизистой оболочки кишечника. Если вы испытываете эти симптомы, обратитесь за советом к врачу!
У некоторых людей эти нарушения проявляются в очень легкой форме: в данном случае это не целиакия, а непереносимость глютена. В случае непереносимость количество потребляемой глютена все же необходимо уменьшить, но во многих случаях это временное и часто обратимое явление.

безглютеновая диета© GettyImages-

Безглютеновая диета: из чего она состоит

Речь идет о диете, при которой следует избегать всех продуктов, содержащих глютен: пшеницы, ржи, ячменя, камута, солода, а также всех продуктов и муки, полученных из этих злаков. Есть много натуральных заменителей глютена, таких как более, рис, овес, сараценовое зерно, амарант и киноа, из которых можно приготовить одинаково хорошую, легкоусвояемую и полезную выпечку, макароны и хлеб. Те, кто употребляет безглютеновые продукты, могут вместо этого свободно есть бобовые, фрукты, сушеные фрукты, овощи и продукты животного происхождения, если они обращают внимание на все готовые продукты и внимательно читают этикетки на пищевых продуктах!

— Рекламное объявление —

Почему безглютеновая диета

Для людей с глютеновой болезнью безглютеновая диета представляет собой единственно возможную и единственную диету. лечебное средство. Только безглютеновая диета позволяет сначала регресс, а затем исчезновение всех раздражающих симптомов, которые испытывает больной глютеновой болезнью. Но есть и те, кто, несмотря на то, что им не поставили диагноз целиакия, предпочитает есть пасту и хлеб без глютена чтобы воспользоваться некоторыми преимуществами с точки зрения потери веса, улучшения самочувствия и жизнеспособности.
Например, спортсменов, которые спонтанно отказываются от всего, что содержит глютен, для улучшения своих результатов, довольно много, хотя результаты подобной диеты спорт они не подтверждаются определенными или очевидными данными, и потеря веса не может быть объяснена исключительно отказом от глютена.
Многие здоровые люди, которые они спонтанно отказались от глютена и их кормят пастой без глютена. меньше вздутие живота и улучшение кишечника и пищеварения, а также общее чувство благополучия с пользой также на психологическом уровне.

— Рекламное объявление —



селихия© GettyImages-

Целиакия и заражение

Безглютеновая диета решает 95% случаев поражения кишечника и может незаметно улучшить образ жизни и состояние здоровья пациента с глютеновой болезнью. Те, кто страдает глютеновой болезнью, должны навсегда отказаться от глютена, но не ради этого они должны отказаться от привлекательной и вкусной диеты! Очень важно найти богов заменители способен компенсировать недостаток глютена и продуктов, потребляемых до этого момента. При целиакии важно правильно питаться, потому что безглютеновая диета не означает, что нужно соглашаться на что-то меньшее, чем другие. Конечно, необходимо соблюдать осторожность, и в случае глютеновой болезни очень внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах, обычно избегая готовых продуктов или продуктов, подверженных риску заражения.

Без глютена как модный выбор

Как мы иногда видели, за отказом от глютена стоит мода, а не реальная медицинская необходимость. То же самое происходит и в нашей стране, где все проще найти рестораны и Гостиница подают безглютеновые продукты и бренды, предлагающие безглютеновые продукты. В остальном мире безглютеновую диету уже хвалят многие звезды, а также Гвинет Пэлтроу и Опра Уинфри. Однако это не всегда здоровый выбор, потому что, сделав это, вы можете оказаться не в состоянии диагностировать целиакию, если она у вас есть, или стать сенсибилизированным и развить неприкосновенность. Всегда консультируйтесь с врачом или к диетологу, прежде чем кардинально изменить свой рацион!

Без глютена для похудения

Ошибочно полагать, что отсутствие глютена обязательно означает здоровое и диетическое питание. Каждый продукт представляет собой отдельный случай: например, закуска может не содержать глютен, но при этом быть очень жирной или калорийной. Он также существует нездоровая пища без глютена, а также имеет пищевую ценность калория похожи на те же продукты в версии с глютеном. Поэтому не следует путать детокс-диету или контролируемую диету с безглютеновой диетой. это не всегда подходит для похудеть.

Детокс-продукты: продукты для детокс-диеты© iStockМелограно© iStockСвекла© iStockвода© iStockФенхель© iStockчерника© iStockжеруха© iStockПапайя© iStockАртишоки© iStockкоричневый рис© iStock

Похудеть без глютена

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты и хотите похудеть, в первую очередь нужно внимательно относиться к количеству и типу пищи, которую вы едите. Есть несколько полезных привычек, которые могут помочь вам в достижении этой цели. Продолжая читать, вы обнаружите, что некоторые из них очень важны для похудения. Всегда делай сначала Обильный завтрак и не грызите по утрам. Убедитесь, что вы получаете нужное количество питательных веществ и витаминов, сосредоточьтесь на сезонных фруктах и ​​йогурте. Будьте осторожны с продуктами без глютена, которые вы покупаете, проверьте дозировку сахара и калорийность: всегда смотрите на таблицы питания и выбирайте действительно легкие блюда! Также для этого типа диета домашняя выпечка будет более здоровой и легкой, и, прежде всего, вы будете точно знать, что в ней содержится: предоставьте им привилегию! Дополните свой рацион бобовыми и овощами, чтобы восполнить дефицит клетчатки при безглютеновой диете. Помните, что каждая диета должна сопровождаться некоторымифизическая активность. Наконец, никогда не забывай обнять тебя Время от времени для достижения поставленных целей: попробуйте вкусные домашние пирожные с безглютеновой мукой, чтобы время от времени вознаграждать себя!



5 вкусных рецептов • INMYROOM FOOD


Разберемся для начала, что такое глютен. Это группа белков, которые содержатся в семенах пшеницы, ржи, овса. Многие считают эти белки вредными. А некоторые люди рождаются с аллергией на глютен. И для тех, и для других встает вопрос: чем же тогда питаться?

Для начала нужно составить список «запрещенной» еды: это все продукты, содержащие в себе рожь, пшеницу и ячмень, так как эти крупы состоят на 80% из белка глютена. В магазине стоит тщательно изучать этикетки продуктов, так как глютен также может содержаться в йогуртах, пиве и соусах для салатов. Под запретом оказываются хлебобулочные изделия, однако, стоит помнить, что в хлебе содержатся такие полезные вещества, как витамины группы В и клетчатка. Именно поэтому, отказавшись от этого продукта, необходимо найти ему альтернативу, например, безглютеновый хлеб.

Чтобы разнообразить ваше безглютеновое меню, мы предлагаем вам несколько рецептов, которые вкусны и полезны одновременно.


Ризотто с грибами

Прекрасная альтернатива пшенице — это натуральный безглютеновый рис. Можно приготовить осенний ризотто с лесными грибами.

Ингредиенты:

  • Рис (Арборио или Карнаролли)400 г
  • Лесные грибы (белые грибы или лисички)1 кг
  • Чеснок2 зубчика
  • Кубик бульона3 шт.
  • Тертый пармезан80 г
  • Сухое белое вино150 мл

Способ приготовления:

  1. Очистите грибы и вымойте их под холодной водой, затем высушите их. 
  2. Мелко нарежьте чеснок.
  3. Поставьте обжариваться чеснок и грибы в сковороде.
  4. Поставьте отвариваться бульон.
  5. Промойте тщательно рис.
  6. Залейте рис и чеснок с грибами куриным бульоном и вином. Отваривайте их без крышки, не забывая постоянно помешивать до состояния готовности риса.
  7. Как только рис будет готов, посыпьте его сыром пармезан.

Безглютеновая пицца

Кто же откажет себе в пицце за просмотров любимого серила? Эта пицца не менее вкусная, чем обычная, но более полезная.

Ингредиенты:

  • Рисовая мука100 г
  • Сливочное масло50 г
  • Сметана50 г
  • Сыр тертый150 г
  • Помидор4 шт.
  • Кабачки 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Масло и муку превратите в мелкую крошку, после добавьте сметану и тщательно перемешайте.
  2. Полученное тесто скатайте в шар, после чего уберите на полчаса в холодильник.
  3. В это время подготовьте начинку. Помимо предложенных ингредиентов, вы можете добавить и продукты, которые лично предпочитаете.
  4. Раскатайте тесто и выложите на него всю начинку.
  5. Поставьте пиццу на 45-50 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Брауни с черносливом

Еще одна головная боль для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, — это десерты. Подсластить жизнь поможет наш рецепт брауни с черносливом.

Ингредиенты:

  • Льняная мука4 ст. л.
  • Натуральный какао-поршок3 ст. л.
  • Чернослив 250 г
  • Вода300 мл

Способ приготовления:

  1. Промойте тщательно чернослив и положите его в кастрюлю с кипяченой водой. Подержите так немного.
  2. После порежьте его на мелкие кусочки.
  3. Смешайте муку, какао и воду. После чего добавьте к ним чернослив и перемешайте до однородности.
  4. Полученную смесь вылейте в специальную форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.
  5. Нарежьте брауни квадратными кусочками.

Котлеты из гречки с грибами

Всем известно, насколько полезна гречневая крупа для нашего организма, не зря нас к ней приучают с детства. Сегодня мы вам предлагаем вариант приготовления котлет из гречки.

Ингредиенты:

  • Гречневая крупа250 г
  • Грибы300 г
  • Лук150 г
  • Крахмал1 ч. л.
  • Зелень по вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварите гречку  и размельчите ее в блендере.
  2. На сковороде обжарьте лук с грибами, после чего также размельчите в блендере.
  3. Смешайте вместе гречку и лук с грибами. Добавьте в них по вашему вкусу зелень, соль и перец. В конце добавьте крахмал.
  4. Сформируйте из полученной смеси форму для котлет.
  5. Обжарьте все на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла.

Свекольные чипсы

Перед теми, кто соблюдает безглютеновый режим, часто встает вопрос: а чем же перекусить? Свекольные чипсы станут приятной заменой обычных чипсов и, ко всему прочему, не прибавят вам лишних килограммов.

Ингредиенты:

  • Свекла2 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Оливковое маслопо вкусу

Способ приготовления:

  1. Тщательно помойте свеклу и очистите ее от кожуры.
  2. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками и выложите их на противень, покрытый бумагой для выпечки. 
  3. Слегка сбрызнете свеклу оливковым маслом и посолите.
  4. Поставьте свеклу в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.

Как отказаться от глютена со списком продуктов для печати · Сезонные пристрастия

Опубликовано: Изменено: Автор: Karen Kelly Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вот все, что вам нужно знать об отказе от глютена от меня, сертифицированного тренера по здоровому питанию Института интегративного питания!

Я несколько лет придерживаюсь безглютеновой диеты просто потому, что от этого чувствую себя лучше. У меня непереносимость глютена, а не полноценная целиакия, также известная как непереносимость глютена без целиакии.Я также ем без глютена, потому что стараюсь следовать ЧИСТОЙ диете с меньшим количеством обработанных продуктов и большим количеством фруктов и овощей.

Если вы страдаете от вздутия живота, дискомфорта в желудке, усталости, запоров или газообразования, когда съедаете большую тарелку макарон, возможно, вам следует подумать о том, может ли у вас быть непереносимость глютена.

Однако я знаю, что многие люди считают, что нет такой вещи, как чувствительность к глютену, не связанная с глютеновой болезнью. Я говорю , делай то, что подходит тебе и твоему телу . Мне нечего терять, потому что удаление тортов, печенья и крекеров из моего рациона сделает меня только здоровее.Если вы хотите узнать больше о чувствительности к глютену без целиакии, прочитайте эту статью на PubMed.

]]>Перейти к:

Что такое глютен?

Глютен — это семейство белков, содержащихся в пшенице, ячмене и ржи. Глютен сам по себе не вреден для вас, но у некоторых людей он может вызвать проблемы. Глютен действует как клей, который скрепляет продукты и помогает им сохранять свою форму. Он обладает клейким свойством, которое придает хлебу жевательную текстуру.

Если вы пытаетесь избежать глютена, проще всего придерживаться продуктов, которые не содержат глютен в их естественном состоянии, таких как фрукты, овощи, мясо, птица, рыба, орехи, бобовые и молочные продукты.

Рецепт на фото: куриный суп быстрого приготовления с тортильей

По иронии судьбы, если вы будете есть больше таких продуктов и меньше тех, что упакованы в коробки, вы будете здоровее и будете чувствовать себя лучше, независимо от того, беспокоит вас глютен или нет. Это ПОБЕДА!

Если вы хотите включить в свой рацион безглютеновые злаки, придерживайтесь безглютеновых злаков, таких как лебеда, просо, амарант и сорго. Сейчас в продуктовых магазинах есть много безглютеновых макарон.

 

Продукты, которых следует избегать при отказе от глютена

По данным Фонда целиакии, вам следует избегать…

  • пшеница
  • ячмень
  • ржаной
  • тритикале
  • *овес* (если они не сертифицированы как не содержащие глютен)

Рецепт на фото: чашки с заварным кремом с помидорами и прошутто

Какие продукты содержат глютен

  • все, что содержит пшеницу, рожь, ячмень, солод
  • макаронные изделия
  • крекеры
  • крупа
  • хлеб
  • десерты, такие как печенье, пирожные
  • переработанное мясо
  • супы
  • заправка для салата
  • соусы
  • соевый соус (вместо него используйте тамари)
  • пиво
  • и другие

 

Симптомы непереносимости глютена

  • вздутие живота и газы после еды
  • расстройство желудка
  • головные боли
  • усталость
  • мозговой туман

Рецепт на фото: салат из пряного сладкого картофеля и капусты

Что можно есть на безглютеновой диете

  • фрукты и овощи
  • орехи, ореховое масло и бобовые
  • мясо, рыба, морепродукты, птица
  • рис, дикий рис, лебеда,
  • амарант, гречиха (да это правда), просо, сорго, теф
  • паста без глютена
  • Овсяная каша без глютена
  • безглютеновая мука, которая может включать муку из миндаля, тефа, маниоки, риса и т. д.
  • яиц
  • молочные продукты, но обязательно проверяйте этикетки
  • сливочное масло, оливковое масло, уксус
  • специи (только специи с одним ингредиентом, не смешиваются)

Как питаться без глютена

Мой лучший совет для начала безглютеновой диеты — сделать ее простой. Старайтесь есть одно и то же на завтрак каждый день, просто чтобы начать медленно. И опять же, если вы хотите сделать это здоровым способом, ешьте продукты в их естественном состоянии, а не продукты, произведенные на фабрике.Таким образом, вы также едите Чистое. Вот несколько простых идей…

Завтрак

Обед

Ужин

 

Помните, что если у вас целиакия, вам необходимо внимательно читать этикетки и избегать перекрестного заражения. Вы должны выбирать продукты, которые сертифицированы без глютена.

Поможет ли безглютеновая диета похудеть?

Одним словом… может быть! Если вы переходите на безглютеновую диету здоровым способом, вы, по сути, соблюдаете чистую диету без обработанных, расфасованных и упакованных продуктов.Если это то, что вы делаете, вы, вероятно, похудеете.

Если вы едите упакованные безглютеновые крекеры, печенье, мюсли, протеиновые батончики, тарталетки и зерновые батончики, то нет, этого не произойдет.

Ресурсы без глютена

Мои десять самых популярных безглютеновых рецептов

Свяжитесь со мной, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как отказаться от глютена здоровым способом. Я занимаюсь этим уже около 10 лет и считаю себя профессионалом!

Простой план безглютеновой диеты для начинающих

Хороший пошаговый план безглютеновой диеты для начинающих не должен быть просто списком того, что есть и чего избегать.Следует также объяснить потенциальные риски и преимущества этого типа диеты.

Отказаться от глютена или отказаться от «липкого белка» с вашей тарелки может быть неприятным делом (каламбур).

Вот почему это руководство призвано упростить переход на безглютеновую диету. В то же время он пытается объяснить, что такое безглютеновая диета для начинающих и лучший план диеты для достижения этой цели.

Итак, хотите узнать все, что нужно знать о безглютеновой диете?

Что ж, окунитесь прямо в преимущества, которыми так хвастались ваши друзья.

Что такое глютен?

Глютен — это не просто один, а семейство растительных белков, которые составляют крахмалистую начинку внутри различных зерен. На самом деле, растения производят глютен в первую очередь как хранилище пищи для своих зародышей во время прорастания.

Более того, для жителей Запада план безглютеновой диеты может показаться несколько ограничительным (мягко говоря), поскольку глютен составляет огромную часть их ежедневного рациона.

Само название происходит от латинского слова «клей» (глютен), потому что при смешивании с водой он становится липким.Например, в выпечке эти белки придают тесту эластичность и жевательную способность.

Официально глютеновые белки известны как проламины. И среди них наиболее частыми являются глютенин и глиадин.

О чем весь этот шум?

На протяжении более 10 000 лет люди без проблем выращивали и употребляли в пищу продукты, содержащие глютен. Но с момента индустриализации пшеничной муки люди начали испытывать проблемы с пищеварением, связанные с зерном.

В ответ на это все больше и больше людей ищут практичный план безглютеновой диеты для начинающих — вот почему спрос на безглютеновые продукты резко вырос за последние 30 лет.Например, только в 2018 году рынок безглютеновых продуктов в США достиг колоссальных 8,79 миллиардов долларов!

Мы еще не знаем всех причин этого, но Grainstorm указывает на этих потенциальных виновников:

  • Технология зерноселективной муки
  • Использование пестицидов и других опасных химических веществ
  • Селекция сельскохозяйственных культур
  • ГМО-повышенное содержание глютена

Кто должен следовать этому плану Безглютеновая диета для начинающих ?

Короче говоря, если у вас часто возникают проблемы с пищеварением, вы идеальный кандидат!

Сюда входят такие симптомы, как:

  • вздутие живота
  • газ
  • диарея
  • тошнота
  • судороги
  • рвота
  • головная боль
  • чувство истощения

Если это верно для вас, скорее всего, вы страдаете от пищевой непереносимости или даже целиакии.В идеале ваш врач установит диагноз после дополнительного тестирования.

Тем не менее, у вас также может быть бессимптомное, но не менее опасное заболевание, связанное с глютеном. Тем не менее, подавляющее большинство приверженцев так называемой безглютеновой диеты для чайников делают это только ради своего благополучия и его повышения.

С другой стороны, есть люди, которым приходится избегать глютена по медицинским показаниям. Этим людям чаще всего ставят диагноз:

  • Синдром раздраженного кишечника (СРК)
  • Чувствительность к глютену без целиакии (NCGS)

Вы, наверное, заметили, что ожирение отсутствует в этом списке медицинских проблем.Тем не менее, это не случайно. Медицински доказана эффективность соблюдения безглютеновой диеты для похудения; по крайней мере частично.

Тем не менее, все люди разные, и не все одинаково реагируют на безглютеновую диету. Следовательно, единственный способ узнать, поможет ли эта диета вашему пищеварительному тракту или поможет сбросить вес, — это попробовать ее. Тестирование безглютенового питания также позволит вам самостоятельно диагностировать возможную непереносимость глютена.

Преимущества безглютеновой диеты и недостатки

Отказ от глютена многим принес пользу для здоровья.Однако есть лишь несколько научно доказанных преимуществ для здоровья; большинство из которых связаны с заболеваниями пищеварительной системы.

Тем не менее, отзывы многочисленных диетологов, не употребляющих глютен, также утверждают, что он дает столь необходимую энергию и укрепляет здоровье.

СРК и проблемы с пищеварением, связанные с глютеном

Результаты нескольких исследований подтверждают, что эта диета облегчает симптомы СРК и NCGS. Конечно, это также относится и к состояниям, связанным с глютеном.

Соблюдение безглютеновой диеты и плана питания облегчает или полностью уменьшает следующие проблемы:

  • вздутие живота
  • тошнота
  • спазмы желудка
  • диарея
  • воспаление
  • мигрени и головные боли
  • впадина
  • атопические заболевания (экзема, астма и риноконъюнктивит)
  • хроническая боль

В любом случае, вам придется набраться терпения!

Могут пройти недели, прежде чем глютен полностью исчезнет из вашего организма и вы почувствуете себя лучше.Точно так же может потребоваться несколько месяцев, чтобы избавиться от пищеварительного дискомфорта; по крайней мере большую часть.

Кроме того, больным глютеновой болезнью требуется не менее шести месяцев строгой диеты, чтобы успокоить симптомы — им нужно больше времени для выздоровления, так как у них поврежден кишечник. Что еще хуже, у большинства из них также непереносимость лактозы. Таким образом, пациентам с целиакией могут понадобиться как молочные продукты , так и безглютеновой диеты.

Эксперимент по безглютеновой диете

Лучшая часть этой диеты заключается в том, что она предназначена не только для людей с проблемами пищеварения и непереносимостью глютена; каждый может извлечь выгоду из этой диеты.

Наиболее часто встречающиеся преимущества для здоровья у людей, страдающих нарушениями пищеварения, включают:

  • улучшение пищеварения
  • высших энергетических уровней
  • похудение (в сочетании с низкоуглеводной диетой и/или физическими упражнениями)
  • улучшение общего самочувствия
  • восстановление гормонального баланса у женщин

Однако следует помнить об одном. Как упоминалось ранее, использование безглютеновой диеты для похудения имеет смысл только в «комбинированных диетах».К ним относятся низкокалорийные или низкоуглеводные планы.

Несмотря на то, что отказ от глютена означает меньше вариантов питания, существенная потеря веса не гарантируется.

Кроме того, безглютеновая диета не заменяет органическую, здоровую диету. Поэтому вам все равно следует подумать о выборе плана здорового питания, например, на ум приходит служба доставки еды Martha and Marley Spoon.

Возможные неудачи Безглютеновой диеты для чайников

Пищевые дисбалансы и дефициты

Как и в случае любой другой диеты, если ее неправильно соблюдать, безглютеновая диета может привести к нехватке основных питательных веществ и витаминов.Чтобы этого не произошло, необходима адекватная замена, а именно добавки.

Витамины и минералы  

При отказе от глютена вам необходимо увеличить потребление:

  • Витамины группы В (В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В6, В12, В9-фолиевая кислота)
  • Витамин D
  • Железо
  • Кальций
  • Селен
  • Магний
Пищевые волокна

Даже в самой лучшей безглютеновой диете может не хватать клетчатки — незаменимых помощников пищеварения.К счастью, вы всегда можете дополнить их. Для этого идеально подходят продукты с высоким содержанием клетчатки, в том числе свежие фрукты, зеленые листовые овощи, семена чиа или льняное семя.

Планирование, подготовка и приготовление свежих ингредиентов может быть обременительным. К счастью, современные службы доставки еды, такие как Home Chef, могут сделать вашу диету значительно проще (и вкуснее).

Сахар

Если есть одна вещь, с которой согласны исследования, так это то, что люди склонны есть больше сахара, когда они исключают глютен из своего рациона.

Следовательно, люди начинают есть безглютеновые закуски, которые часто содержат больше сахара, чем обычные лакомства. Таким образом, если вы хотите оставаться здоровым и в процессе сбросить несколько килограммов, вам следует придерживаться диеты без глютена и без сахара.

Жиры

Нет однозначного ответа на вопрос, может ли безглютеновая диета привести к повышенному потреблению жиров. Некоторые исследования «подтвердили» это, но не окончательно. В любом случае нужно быть осторожным и не заменять выпечку и торты столь же вредными жирными продуктами.

Белки

Глютен — это белок, и когда вы избегаете его, потребление белка естественным образом снижается. Тем не менее, найти здоровые, богатые белком заменители не так уж и сложно; если вы не придерживаетесь веганского плана питания без глютена, что может немного усложнить ситуацию.

В этом случае вам придется компенсировать это богатой белком пищей растительного происхождения (например, фасолью и вообще бобовыми). К счастью, это то, что вы можете найти почти в каждом супермаркете.

Но тем не менее, если вы не кулинар, существует огромное количество служб доставки безглютеновой еды, которые также являются веганскими. Например, Purple Carrot — сервис доставки еды, который мы подробно рассмотрели.

Соблюдение вегетарианской или веганской диеты и безглютеновой диеты может быть сложной задачей; особенно если вы стремитесь получить здоровое количество белка. Следовательно, объединение с другими любителями еды может быть хорошим способом получить бесценные советы и рецепты, а также мотивацию для вашего нового образа жизни.

Стоимость

Питание без глютена, естественно, обходится дорого, и вам, вероятно, придется растянуть свой бюджет до:

  • купить высококачественные безглютеновые продукты
  • купить безглютеновые добавки
  • найти подходящие продукты-заменители (на случай, если вы тоже станете веганом)
  • посетить дорогие рестораны или заказать дорогое меню

Действительно, безглютеновые продукты труднее найти, и они не такие доступные, как обычные.Кроме того, рестораны, предлагающие безглютеновые блюда с ограниченным бюджетом, немногочисленны. Но, тем не менее, есть доступные подписки на питание, меню которых полностью без глютена; вам просто нужно найти их.

Социальная жизнь без глютена

Если вы едите без глютена, вы будете чужаком за столом, когда обедаете с семьей и друзьями. Однако есть большая вероятность, что это скоро изменится.

Более того, придерживаться плана безглютенового питания с ограниченным бюджетом означает избегать свиданий в ресторанах, бизнес-ланчей и т. д.Кроме того, пабы (пиво) больше не будут вашим местом встречи, если вы перейдете на безглютеновую диету.

Тем не менее, не беспокойтесь, так как все больше и больше предприятий общественного питания предлагают блюда без глютена. Следовательно, вы не собираетесь разрушать свою социальную жизнь, отказываясь от глютена. Напротив, сейчас в моде есть безглютеновые продукты.

Что включает и что исключает план безглютеновой диеты ?

Безглютеновое питание означает отказ от продуктов и напитков, содержащих глютен.Плюс любой из тех, кто контактировал с глютеном. Это означает продукты, полученные из нескольких видов зерна.

  • пшеница и все ее разновидности (дурум, однозернянка, полба, камут, спельта, пшеничные ягоды)
  • ячмень
  • рожь
  • тритикале

К сожалению, это означает воздержание от некоторых из самых популярных продуктов на планете. Действительно, хлеб, макароны, пицца и пиво — это огромный запрет для людей, сидящих на безглютеновой диете.

Другие продукты, которых следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты для начинающих:

  • все виды обычного хлеба и крупы
  • печенье и крекеры
  • супы и соусы
  • пирожные, печенье, блины, вафли и рожки для мороженого
  • выпечка, французские тосты и крендели с солью
  • солодовый уксус
  • лапша и макаронные изделия
  • солодовый соус и соевый соус
  • некоторые вегетарианские мясные продукты

Напитки также могут содержать глютен, и наиболее вероятными виновниками являются: 

  • пиво, эль, лагер и десертные вина
  • солодовые напитки
  • ароматизированные или окрашенные алкогольные напитки
  • немного смузи

Этот список запрещенных продуктов может показаться чрезвычайно пугающим (и даже удручающим), но не бойтесь! Список продуктов, которые вы можете есть, намного больше.

Список безглютеновых продуктов — Что можно есть

К счастью, существует множество безглютеновых крахмалов, муки и злаков, которые могут заменить пшеницу. К ним относятся:

  • Гречиха, амарант и маранта
  • полента с пометкой «без глютена», кукурузная мука, крупа и кукуруза
  • соя, сорго и лен
  • Безглютеновая мука — соевая, рисовая, кукурузная, бобовая и картофельная
  • просо, мамалыга (кукуруза), рис, дикий рис и лебеда
  • тапиока (корень маниоки) и теф

Так что не волнуйтесь! Существует простой план питания без глютена на любой вкус.Кроме того, есть много других продуктов, которые также не содержат глютена. К ним относятся:  

  • большинство молочных продуктов (проверяйте этикетки)
  • мясо, птица, рыба и морепродукты
  • фрукты и овощи
  • орехи и бобовые
  • яйца и икра
  • сливочное масло, оливковое масло и уксус
  • рис, дикий рис и лебеда
  • амарант, гречиха, просо, сорго и теф
  • овсянка (если нет перекрестного загрязнения)
  • отдельные специи (без смесей)
  • любые другие продукты, помеченные как безглютеновые

План безглютеновой диеты: Комбинированные диеты

Соблюдение одной диеты достаточно сложно, но следование двум может быть нервным и обременительным.Тем не менее, некоторые быстрые советы и приемы могут сделать его более управляемым.

  • Сосредоточьтесь на том, что вы можете вместо того, что вы не можете съесть.
  • Во время кризиса обратите внимание на преимущества, которые вы собираетесь испытать.
  • Не поддавайтесь на заменители, а полностью измените свой рацион.
  • Будьте настойчивы.

Тем не менее, определенные диеты требуют определенных продуктов. Вот лишь несколько примеров: 

Без глютена и Безмолочная диета  

Непереносимость лактозы и глютеновая болезнь идут рука об руку.Вот почему многие люди с глютеновой болезнью придерживаются как молочных, так и безглютеновых диет. Тем не менее, они не единственные, кто придерживается такого строгого плана диеты.

Многие следуют ему просто для уменьшения воспаления. Действительно, молочные продукты и глютен являются наиболее вероятными продуктами, вызывающими воспаление, поэтому большинство диетологов называют их «противовоспалительной диетой».

Хорошей новостью является то, что вы по-прежнему можете есть большинство пищевых групп (мясо, фрукты, овощи, яйца, масла и т. д.). Это означает, что вы все еще можете иметь разнообразный план питания без особой суеты.

План безглютеновой диеты и Вегетарианская диета  

Переход на вегетарианскую и безглютеновую диету означает, что у вас будет меньше возможностей для удовлетворения рекомендуемой суточной нормы белка. Следовательно, ваш план диеты должен быть сосредоточен на растительных источниках и злаках, богатых белком.

Придерживаться вегетарианской и безглютеновой диеты — это не прогулка в парке. В основном потому, что большинство мясных альтернатив содержат глютен. Это затрудняет придумывание планов питания и идей.К счастью, вегетарианские службы доставки, такие как Blue Apron, могут дать вам столь необходимое вдохновение для ваших блюд.

Без глютена и Веганский план питания

Полный отказ от глютена и продуктов животного происхождения может показаться почти невозможным. Тем не менее, это не может быть дальше от истины, если вы все для кулинарных экспериментов, то есть.

Действительно, если вы открыты для открытия новых рецептов и ингредиентов, вы сможете обогатить свой рацион таким образом, что никогда больше не почувствуете истощения или усталости.

Низкоуглеводный и Без глютена План питания

Этот план питания включает в себя множество блюд, богатых полезными жирами, овощи и мясо. Это похоже на так называемую кето-диету, только без глютена, конечно.

Что хорошего в этом конкретном плане питания, так это то, что вы получите шанс сбросить несколько фунтов, так как в нем довольно низкое содержание сахара.

А если у вас возникли проблемы с поиском вдохновения, вы всегда можете проверить рецепты с низким содержанием углеводов от Freshly, которые мы рассмотрели.

Возможные подводные камни плана безглютеновой диеты для начинающих

Чтобы сделать безглютеновую диету новым образом жизни, нужно приложить немало усилий. Но чтобы это сработало, вам нужно предвидеть несколько неприятностей на этом пути. Ниже приведены наиболее распространенные ошибки, которые совершают люди на безглютеновой диете.

  • Начните безглютеновую диету, прежде чем выяснять, что такое глютен. Это плохо прежде всего потому, что люди ожидают чуда, когда придерживаются плана питания без глютена, и не реалистичны, когда дело доходит до результатов этого плана.
  • Не читает этикетки. Чтение этикеток — отличный способ узнать, есть ли глютен в продуктах, которые вы покупаете. Обычно безглютеновая часть хорошо видна на упаковке.
  • Не планируется . Вы собираетесь в путешествие? Вам нужно заранее приготовить безглютеновые блюда. Скорее всего, вы не найдете по пути быструю остановку фаст-фуда без глютена. Тем более, если вы реализуете план питания как без глютена, так и без молочных продуктов.
  • Питание вне дома. Посещение званого обеда или ресторана является сложной задачей для тех, кто ест без глютена. Им нужно найти место, где подают не только безглютеновую пищу, но и незагрязненную пищу (то есть загрязненную глютеном).
  • Поедание овса. Чистый овес не содержит глютена и является идеальным безглютеновым заменителем. Тем не менее, чаще всего овес перерабатывают с глютенсодержащими зернами. Таким образом, большинство из них перекрестно загрязнены и считаются небезопасными, если не помечены как не содержащие глютен.
  • Использование безглютеновой диеты в качестве плана питания для похудения . Несмотря на то, что вы можете потерять несколько фунтов, пока вы не употребляете глютен, это не лучший вариант. Чтобы увидеть некоторые результаты, вам все равно нужно тренироваться и ограничивать калории и потребление сахара.
  • Употребление нездоровой пищи без глютена. Безглютеновая диета не является синонимом здорового питания. Наоборот! Есть много продуктов без глютена, содержание сахара и жира в которых относят их к категории нездоровой пищи.
  • Слишком рано отказываться от полуфабрикатов. Возможно, вы удивитесь, узнав, что существует множество служб доставки безглютеновых блюд. Коробки подписки, такие как Factor 75, могут сэкономить ваше время, усилия и деньги.
  • Недооценка перекрестного загрязнения. Страдающие целиакией могут заболеть от незначительного количества глютена (даже невидимого невооруженным глазом). Поэтому ингредиенты и продукты без глютена следует держать подальше от продуктов, содержащих глютен.
  • Скрытый глютен. Вы можете потреблять глютен и даже не подозревать об этом. Лекарства, пищевые добавки, зубная паста, губная помада и другие косметические средства и средства по уходу могут содержать глютен.

Часто задаваемые вопросы

Что нельзя есть на безглютеновой диете?

Безглютеновая диета означает отказ от продуктов, приготовленных из всех видов пшеницы, тритикале, ячменя и ржи. Но это еще не все! Вы также должны пропустить те ингредиенты, которые были в контакте с этими зернами.

Список продуктов, которые нельзя есть, длинный, но не отчаивайтесь, список разрешенных продуктов еще больше! Кроме того, если вы не можете разобраться в этом, есть службы доставки, которые могут помочь вам понять, что есть, а что нет.

Какие продукты содержат много глютена?

Некоторые продукты содержат больше глютена, чем другие. Это включает.

  • хлеб
  • печенье
  • соус
  • торты
  • злаки
  • крекеры
  • печенье
  • французский тост
  • солодовый уксус
  • лапша
  • макаронные изделия
  • выпечка
  • блины
  • супы
  • соевый соус
  • вафли

Какая безглютеновая диета лучше всего подходит для похудения?

Безглютеновая диета может помочь вам похудеть, но этого недостаточно для более значительной потери веса.

Основная причина этого в том, что заменители продуктов, содержащих глютен, есть повсюду. Кроме того, они могут быть еще более калорийными и насыщенными сахаром.

Но хорошая новость в том, что ничто не мешает вам начать диету для похудения и безглютеновую диету одновременно. Чтобы сбросить больше веса, в основном применяются те же правила, что и при любой другой диете для похудения.

Картофель не содержит глютена?

Как и рис и другие овощи, картофель не содержит глютена.Это если они в естественной форме. Тем не менее, будьте осторожны, готовя их рядом с продуктами, содержащими глютен.

Вот почему ресторанный картофель может содержать глютен из-за перекрестного загрязнения. Таким образом, их следует избегать, если вы не уверены, что они безвредны.

Как начать безглютеновую диету?

Рестораны и другие предприятия общественного питания адаптируются к безглютеновой диете со скоростью света. Но постоянно заказывать нельзя (дорого).Тем не менее, переход на безглютеновую диету должен быть легким, если вы помните о нескольких вещах.

  1. Сделайте домашнее задание — узнайте, подходит ли вам безглютеновая диета.
  2. Знайте основных виновников (пшеница, полба, рожь, ячмень, хлеб, тритикале, макаронные изделия, крупы, пиво, торты, печенье и пирожные и т. д.).
  3. Читайте этикетки продуктов.
  4. Ознакомьтесь с планом питания без глютена на неделю.
  5. Остерегайтесь напитков, содержащих глютен.
  6. Будьте ясны в разговоре с официантами.
  7. Остерегайтесь перекрестного загрязнения — храните продукты без глютена отдельно от ингредиентов, содержащих глютен.
  8. Проверьте свою косметику и средства по уходу за полостью рта на наличие глютена.
  9. Избегайте лекарств и пищевых добавок (пивных дрожжей), содержащих глютен.
  10. Присоединяйтесь к группе без глютена. В этих группах люди делятся более чем одним планом безглютеновой диеты для начинающих и идеями еды.

Итог

Поначалу переход на безглютеновую диету может показаться пугающим.Тем не менее, со всем помешательством на том, чтобы не есть глютен, это не должно быть так сложно; особенно если вы живете в городе.

Это правда, списки безглютеновых продуктов кишат в Интернете, но если вы будете слепо им следовать, то довольно скоро устанете. Посмотрим правде в глаза, просмотр веб-сайтов каждый раз, когда вы хотите перекусить, в лучшем случае нервирует.

Вот почему мы постарались объяснить, что и где находится глютен и как правильно его избегать. В этом плане безглютеновой диеты для начинающих вы также найдете наиболее распространенные ошибки и сможете легче подготовиться к этому движению, которое изменит вашу жизнь.

40+ лучших безглютеновых рецептов — Дауншифтология

Приготовьте вкусные, безглютеновых рецептов с этим исчерпывающим руководством! Я покажу вам, как использовать полезные ингредиенты и простые способы приготовления, чтобы приготовить самые ароматные блюда.

Советы по безглютеновой диете

Прежде чем мы углубимся, позвольте мне напомнить вам, что ВСЕ рецепты по дауншифтологии не содержат глютена. Так что на самом деле это означает, что у вас есть сотни рецептов на выбор.Но сегодня я собрал для вас около 40 моих фаворитов в этом посте.

Начало безглютеновой диеты может показаться сложным, но это не обязательно. Ключ в том, чтобы сосредоточиться на всех вещах, которые вы можете съесть, и питать свое тело простыми, полезными и питательными ингредиентами. Это лучший способ сделать ваш кишечник (и тело в целом) счастливым!

  • Сделайте все возможное из цельных продуктов : Чем ближе ваши ингредиенты к их естественному состоянию, тем лучше! Продукты с высокой степенью переработки могут содержать вредные добавки, которые не так хороши для кишечника.Так что максимально используйте радугу свежих продуктов на своем рынке. Начните с овощей, добавьте немного полезных жиров, таких как авокадо и яйца, затем выберите несколько чистых мясных белков или растительных продуктов.
  • Наполните свою кладовую нужными ингредиентами : Чтобы сделать приготовление пищи в будние дни намного проще, наполните свою кладовую полезными продуктами. Вы можете начать с нескольких основ, таких как орехи, семена, бобовые и приправы, а затем продолжить. Чем больше вы готовите, тем больше вы будете знать, что вам нужно.Для большего вдохновения ознакомьтесь с моим списком полезных продуктов в кладовой.
  • Прислушивайтесь к своему телу : Питать свое тело означает прислушиваться к тому, как ваше тело реагирует на определенные продукты. Тот факт, что определенный ингредиент насыщен питательными веществами, не означает, что ваше тело положительно отреагирует на него. Все люди разные, поэтому будьте внимательны при использовании ингредиентов, которые питают вас !

Идеи для безглютенового завтрака, которые помогут начать утро

Поверьте мне, вы не будете скучать по хлебу, когда попробуете все эти вкусные варианты завтрака.Проявите творческий подход с разнообразными блюдами из яиц и вегетарианскими блюдами. И да, вы все еще можете наслаждаться этими пышными блинчиками с помощью нескольких простых продуктов из кладовой.

  • Овсяные хлопья или овсяные хлопья: превратите пакет сертифицированных безглютеновых овсяных хлопьев в сливочные овсяные хлопья или овсяные хлопья! Это идеальное блюдо для завтрака, где вы можете проявить творческий подход к начинке и вкусу.
  • Запеканка для завтрака: в эту очень ароматную запеканку входят яйца, сытные овощи, бекон и колбаса для завтрака.Это лучшие вкусы завтрака в одном блюде.
  • Хаш из сладкого картофеля для завтрака: с помощью предварительно обжаренного сладкого картофеля этот хэш готовится очень быстро. Приготовьте его с капустой, хрустящим беконом, яйцами и зеленым луком.
  • Шакшука: эта пикантная сковорода с помидорами — любимица читателей! Он питательный, сытный и готовится всего за 30 минут.

Быстрые и простые рецепты без глютена

В связи с плотным графиком работы в будние дни полезно иметь при себе быстрые и простые рецепты без глютена.От запеченного лосося и курицы до ароматных и сытных салатов — эти блюда можно приготовить за 30 минут или меньше! Да, и большинство из них можно хранить в холодильнике до 4-5 дней.

  • Непревзойденный салат с курицей: с отварной курицей этот сливочный и хрустящий салат готовится всего за 25 минут! Заверните его в салат, положите в бутерброд или съешьте отдельно — возможности безграничны!
  • Лучший запеченный лосось: с лососем можно сделать так много, но это один рецепт, который вы должны определенно уметь приготовить.
  • Средиземноморский салат из нута: Ищете свежий, яркий вкус? Вот этот салат! Просто смешайте нут с помидорами, огурцами, сладким перцем, красным луком, фетой и петрушкой.
  • Паста из цуккини с лимонно-чесночными креветками: кто знал, что приготовление безглютеновой пасты займет всего 15 минут! Просто смешайте лапшу из цуккини с креветками в чесночном масле и вуаля!
  • Салат из тунца: используйте консервированный тунец, чтобы приготовить этот освежающий салат из тунца. Это очень быстро и классика по уважительной причине.
  • Запеченная куриная грудка: Этим сочным и нежным запеченным куриным грудкам нужно всего около 20 минут в духовке!
  • Салат из брокколи. Этот салат по-прежнему остается одним из моих любимых, так как долго хранится в холодильнике. и им можно наслаждаться круглый год.
  • Яичный салат: с партией сваренных вкрутую яиц — яичный салат обязателен! Это так просто, совершенно универсально, и его можно превратить в мой яичный салат из авокадо или яичный салат с карри.

Рецепты семейного ужина без глютена

Тот факт, что вы не употребляете глютен, не означает, что вы должны отказаться от своих любимых блюд на ужин.Хорошие новости — всегда есть способ обойти это здоровыми заменами! Вы можете воссоздать сытную пиццу с корочкой из цветной капусты или любимую лазанью с цукини. И давайте не будем забывать о вкуснейшем мясе, морепродуктах и ​​овощах, которые, естественно, не содержат глютена.

  • Цыпленок и рис на одной сковороде: Сочные куриные бедра запекаются с лимонным шпинатом и рисом на одной сковороде. Это просто, вкусно и должно быть в вашем ежедневном рационе.
  • Фалафель: Эти пикантные небольшие шарики представляют собой идеальную смесь нута и свежих трав.О, и не забудьте соус тахини!
  • Сливочные креветки Chipotle: не ищите ничего, кроме этого блюда на сковороде! Креветки Джамбо пропитаны сливочным соусом чипотле, который аппетитно подается с рисом.
  • Фаршированные перцы: этот рецепт без глютена наверняка станет любимым в вашей семье. Его так легко приготовить и запечь с ароматной смесью говяжьего фарша и риса. Бонус — вы можете приготовить еду и заморозить ее!
  • Куриное жаркое: Наслаждайтесь своим любимым рецептом еды на вынос прямо дома с этим супер ароматным и очень простым жареным куриным мясом!
  • Цыпленок терияки: удовлетворите свои японские пристрастия с лучшим жареным цыпленком в легком соусе терияки!
  • Куриный фахитас: С помощью моей домашней приправы фахита это одно блюдо на сковороде наполнено лучшими вкусами техасско-мексиканской кухни.И если вам нужно накормить большую толпу, это отличное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно.
  • Корочка для пиццы с цветной капустой: это лучшая безглютеновая пицца, которая добавляет больше овощей в вашу еду! Кроме того, вы можете заморозить дополнительные корочки для последующего использования.
  • Лазанья с цукини: Кто сказал, что вы не можете насладиться сырной, сытной лазаньей? В него входит вкусная болоньезе из говядины, три вида сыра и слои ломтиков цуккини.
  • Carnitas: Вы не поверите, как нежно тает свинина в мультиварке! Подавайте его в тарелке с буррито, салатами или популярными тако.

Лучшая безглютеновая выпечка

Вам может быть интересно, есть ли хлеб по-прежнему? Что ж, я здесь, чтобы познакомить вас с моим любимым триумвиратом муки, из которого выпекается мягкий, пушистый и влажный хлеб! И если вы ищете что-нибудь сладкое или соленое, я вас прикрою.

  • Банановый хлеб палео: лучший безглютеновый, беззерновой и безмолочный банановый хлеб, влажный, совершенно сладкий, которым можно наслаждаться в любое время дня.
  • Палео-банановые кексы с орехами: если вы больше любите кексы, мой банановый хлеб превратится в эти вкусные кексы. А для легкого хруста при каждом укусе посыпьте измельченными грецкими орехами.
  • Палео Хлеб с цуккини: в сезон кабачков обязательно приготовьте этот рецепт! Он идеально подходит для мягкого хлеба с нейтральным вкусом, который можно есть отдельно, с глазуньей или маслом.
  • Фалафельная лепешка: если вы любите фалафель, эта теплая пикантная смесь нута, трав и овощей обязательно вам понравится!
  • Палео-шоколадный хлеб с цуккини: эта буханка из темного шоколада восхитительна и тайно полезна благодаря горсти тертых цуккини!

Безглютеновые закуски на любой вкус

Когда дело доходит до безглютеновых закусок, вы можете сделать так много из небольшого набора фруктов, овощей, орехов и семян.Эти рецепты, от сливочных соусов до хрустящих чипсов и жевательных энергетических шариков, удовлетворят все ваши пристрастия в 15:00. Бонус — многие из них можно приготовить заранее или менее чем за 10 минут!

  • Классические соусы : порция гуакамоле, пико де гальо, хумуса или сальсы из манго — обязательный перекус! Обмакните их в безглютеновые крекеры или свежие нарезанные овощи, такие как сельдерей, болгарский перец и ломтики огурца.
  • Батончики-мюсли Trail Mix. Откажитесь от упакованных батончиков, потому что домашние версии намного вкуснее.Просто соберите свои любимые орехи, семена и сухофрукты, чтобы приготовить мюсли своей мечты. Кроме того, в смеси не будет ненужных добавок.
  • Энергетические шарики без выпечки: Эти маленькие шарики наполнены полезными ингредиентами! Несколько комбинаций вкусов, которые вы можете сделать, это энергетические шарики с финиками из манго, энергетические шарики из бананового хлеба или шарики блаженства с фисташками маття.
  • Овощные и фруктовые чипсы : Удовлетворите свою тягу к чипсам со свежими фруктами и овощами! Вы можете приготовить чипсы из цуккини, яблочные чипсы, чипсы из капусты, чипсы из подорожника и многое другое.
  • Смузи : Чтобы освежиться, приготовьте быстрый и полезный смузи! Из ингредиентов, которые есть под рукой, можно составить самые разнообразные вкусовые сочетания. Взгляните на мой обзор лучших рецептов смузи для идей!

Изысканные безглютеновые десерты

При сбалансированном здоровом питании всегда найдется место для изысканных безглютеновых десертов. И мальчик у меня есть большой выбор для вас! От самого богатого шоколадного торта до жевательного печенья и самого сливочного мусса.Выберите свой любимый!

  • Шоколадные соусы и пасты : Ничто не сравнится с баночкой домашней нутеллы или шоколадного хумуса, в которые можно макать свежую клубнику!
  • Влажные и пышные пирожные : Эти безглютеновые пирожные влажные, мягкие и на вкус совсем как настоящие! Выберите из палео-шоколадного торта, палео-лимонного черничного торта или легкого шоколадного торта в кружке.
  • Лучшие веганские чизкейки : Благодаря универсальности орехов кешью приготовить сливочный чизкейк без молока очень просто! Мой веганский карамельный чизкейк продолжает оставаться фаворитом читателей, но этот чизкейк с ягодной ванилью и веганский чизкейк с мятой и шоколадом заняли второе место.
  • Печенье без глютена : Выберите от хрустящего печенья без муки с миндальным маслом до жевательного печенья без выпечки или лучшего палео печенья с шоколадной крошкой. Насколько они хороши, вы даже не узнаете, что это печенье не содержит глютена.
  • Мусс с чиа-пудингом : Если вам нравится пудинг с чиа, но вам не нравится его текстура, мусс с чиа для вас. Смешайте его с шоколадным муссом из чиа-пудинга или муссом из чиа-пудинга с тыквенным пирогом!

Еще больше простых и вкусных идей безглютеновых блюд … ознакомьтесь с другими обзорами, включая идеи для легкого ужина, идеи для здорового завтрака и мои лучшие вегетарианские рецепты.

Если вы приготовите что-нибудь из рецептов без глютена, дайте мне знать, что получилось!  Мне бы хотелось услышать ваше мнение в комментариях ниже.

40+ ЛУЧШИХ рецептов без глютена

Приготовьте сытные блюда без глютена с помощью этого руководства! Я покажу вам, как готовить из цельных продуктов легкие и ароматные блюда, такие как эти безумно вкусные фаршированные перцы!

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Разрежьте сладкий перец вдоль пополам и удалите семена и мембраны.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и натрите как внутри, так и снаружи, чтобы покрыть их. Разложите их вверх дном в двух формах для выпечки или в одной половинчатой ​​форме и предварительно выпекайте в течение примерно 15 минут, пока вы готовите начинку.

  • В большой сковороде на среднем огне сбрызните две столовые ложки оливкового масла и обжарьте чеснок и лук в течение одной минуты.

  • Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока говядина не подрумянится, при необходимости разбивая его лопаткой.

  • Слейте лишнюю жидкость из говядины и добавьте нарезанные кубиками помидоры, рис, шпинат, итальянские приправы, соль и перец.Перемешивайте в течение минуты или двух, или пока шпинат не завянет.

  • Достаньте болгарские перцы из духовки и переверните их щипцами.

  • Наполните перцы мясной смесью и посыпьте сверху сыром. Поместите их обратно в духовку и запекайте в течение 20 минут или пока перец не станет мягким.

  • Посыпьте свежей петрушкой и подавайте.

Калории: 328 ккал, Углеводы: 20 г, Белки: 20 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 58 мг, Натрий: 115 мг, Калий: 590 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 6 г, Витамин А: 4736 МЕ, Витамин С: 156 мг, кальций: 113 мг, железо: 3 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Образец плана питания для безглютеновой жизни

Соблюдение безглютеновой диеты может быть проблемой. Планирование еды может помочь облегчить задачу. Используйте этот образец плана питания, чтобы дать вам представление о том, как вы можете наслаждаться здоровой едой без глютена.

Образец плана питания

Вот примерный план питания без глютена.Количество пищи, которое вам нужно, зависит от вашего возраста и пола. Вы можете адаптировать этот план меню в соответствии с вашими потребностями.

Завтрак

175 мл (3/4 стакана) теплого вареного проса, амаранта, лебеды или чистой незагрязненной овсянки 15 мл (1 столовая ложка) молотых семян льна 125 мл (1/2 стакана) свежих фруктов (таких как яблоко, груша, банан или черника) 250 мл (1 стакан) ) чай с лимоном

Утренний перекус

125 мл (1/2 стакана) обезжиренного йогурта со вкусом ванили* 2 мандарина Вода

Обед

Лапша и овощной салат — 250 мл (1 чашка) лапши соба (100% гречиха) — 250 мл (1 чашка) смеси эдаммаме, натертой моркови и капусты — 75 г (1/3 чашки) консервированного нута, чечевицы или смешанной фасоли, промытой — ½ авокадо, нарезанного ломтиками — 15 мл (1 столовая ложка) семян кунжута — 15 мл (1 столовая ложка) безглютеновой заправки для салата* — 125 мл (1/2 стакана) фруктов (таких как клубника, манго или персики) Вода

Полдник

30 г (1/4 стакана) миндаля 1 маленькое яблоко или 6 кураги 30 г (1/4 стакана) нарезанного кубиками сыра (например, моцарелла, чеддер, гауда или швейцарский) Чай

Ужин

Жаркое – 75 г (2 1/2 унции) курицы, твердого тофу или креветок – 250 мл (1 стакан) смешанных овощей, таких как красный перец, брокколи, морковь и горошек – 250 мл (1 стакан) коричневого риса – 15 мл (1 стакан) ст. л. масла — Безглютеновый соус или приправа* Вода

Вечерняя закуска

1 небольшой домашний кекс из цельного зерна, приготовленный из безглютеновой муки или 2 безглютеновых* печенья 250 мл (1 чашка) нежирного молока

* Ищите продукты, на этикетке которых написано «без глютена».Если на продукте нет пометки «без глютена», прочтите список ингредиентов. Более строгие канадские правила требуют четкой маркировки продуктов, содержащих глютен. В списке ингредиентов будет написано «содержит: пшеницу/глютен», если он содержит этот ингредиент, поэтому вы можете его избежать. Если вы не уверены в ингредиентах, позвоните в компанию и спросите.

Советы по безглютеновой диете

Используйте Canada’s Food Guide, чтобы планировать здоровое питание

  • Продукты из групп «Овощи и фрукты», «Молоко и альтернативы» и «Мясо и альтернативы» не содержат глютена.
  • Список зерновых продуктов, которые вы можете есть, см. в статье «Правильное питание при целиакии».
  • Чаще выбирайте злаки с высоким содержанием клетчатки и без глютена, такие как лапша соба (100% гречка), киноа или коричневый рис.

Готовьте и выпекайте без глютена

  • Сделайте свой собственный хлеб и выпечку, используя безглютеновую муку. Это может помочь сэкономить деньги и быть более питательным.
  • При приготовлении пищи с нуля выбирайте недорогие ингредиенты, не содержащие глютена — попробуйте рис, картофель или сладкий картофель, кукурузу, фасоль, горох и чечевицу.

Найдите в местном книжном магазине или библиотеке следующие кулинарные книги без глютена:

.
  • Безглютеновая диета: полное руководство по ресурсам, 5-е издание. Шелли Кейс РД. 2014 г. https://shelleycase.com/
  • .
  • Полное руководство по безглютеновой диете и питанию. Александра Анка РД и Тереза ​​Сантандреа-Кулл. 2010.
  • 1000 рецептов без глютена. Кэрол Фенстер, доктор философии. 2008.
  • Безглютеновая поваренная книга для детей: 101 увлекательный и вкусный рецепт.Адриана Рабинович. 2009.
  • Бобовые и безглютеновая диета: приготовление пищи с фасолью, горохом, чечевицей и нутом. Шелли Кейс Р.Д. и Кэрол Фенстер, доктор философии. Доступен бесплатно по адресу: www.pulsecanada.com/media/gluten-free-booklet.pdf.
  • Поваренная книга без пшеницы и глютена для детей и занятых взрослых. 2-е издание. Конни Саррос. 2009.

Получите больше идей для приготовления безглютеновых заменителей на кухне.

При покупке продуктов читайте этикетки на продуктах

  • Ищите продукты, на этикетке которых написано «без глютена».
  • Если на продукте нет пометки «без глютена», прочтите список ингредиентов. Более строгие канадские правила требуют четкой маркировки продуктов, содержащих глютен. В списке ингредиентов будет написано «содержит: пшеницу/глютен», если он содержит этот ингредиент, поэтому вы можете его избежать. Если вы не уверены в ингредиентах, позвоните в компанию и спросите.
  • Старайтесь не покупать продукты в оптовых магазинах. Даже если ингредиент или пища не содержат глютена, они могут соприкасаться с продуктами, содержащими глютен.

Узнайте больше о скрытых источниках глютена.

Итоговая строка

Здоровое питание без глютена означает выбор разнообразных натуральных продуктов без глютена и замену их безглютеновыми альтернативами. Следуйте Канадскому руководству по питанию при планировании здорового безглютенового питания.

Вас также может заинтересовать:

Правильное питание при целиакии
Могут ли люди с целиакией есть овес?
Клетчатка и безглютеновая диета
Карманный словарь ингредиентов Канадской ассоциации целиакии

Последнее обновление — 15 мая 2018 г.

Диетические изменения при целиакии

Целиакия — это заболевание, которое повреждает тонкую кишку и не позволяет ей всасывать питательные вещества из пищи.Повреждение вашего кишечного тракта вызвано реакцией вашей иммунной системы на глютен. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Некоторые виды овса содержат глютен.

Когда у вас глютеновая болезнь, глютен заставляет вашу иммунную систему повреждать или уничтожать ворсинки. Ворсинки — это крошечные пальцеобразные канальцы, выстилающие тонкий кишечник. Задача ворсинок — доставлять пищевые питательные вещества в кровь через стенки тонкой кишки. Если ворсинки разрушены, вы можете недоедать, независимо от того, сколько вы едите.Это потому, что вы не в состоянии усваивать питательные вещества. Осложнения расстройства включают анемию, судороги, боль в суставах, истончение костей и рак.

Изменение образа жизни для борьбы с глютеновой болезнью

Безглютеновая диета является единственным методом лечения, если у вас диагностирована глютеновая болезнь. Вам придется избегать глютена до конца жизни. Даже малейшее количество вызовет реакцию иммунной системы, которая может повредить тонкий кишечник. Безглютеновая диета требует нового подхода к еде.Безглютеновая диета обычно означает отказ от большинства злаков, макаронных изделий, круп и обработанных пищевых продуктов. Причина в том, что они обычно содержат пшеницу, рожь и ячмень. Вам нужно стать экспертом в чтении списков ингредиентов на упаковках. Выбирайте продукты, не содержащие глютен. Вы по-прежнему можете придерживаться хорошо сбалансированной диеты с множеством различных продуктов, включая мясо, рыбу, рис, фрукты и овощи, а также готовые продукты с пометкой «без глютена».

Безглютеновый хлеб, макаронные изделия и другие продукты уже давно доступны в магазинах экологически чистых продуктов и других специализированных продуктовых магазинах.Сегодня безглютеновые продукты можно найти практически в каждом продуктовом магазине. Блюда без глютена есть в меню во всех ресторанах.

Советы по соблюдению безглютеновой диеты

Вот шаги, которые необходимо предпринять, чтобы исключить глютен из своего рациона.

Пересмотрите свое зерно:

  • Избегайте всех продуктов с ячменем, рожью, тритикале (помесь пшеницы и ржи), фариной, мукой грубого помола, манной крупой и любым другим видом муки, включая самоподнимающуюся и твердую муку, не с пометкой «без глютена».

  • Будьте осторожны с продуктами из кукурузы и риса. Они не содержат глютен, но иногда могут быть загрязнены глютеном пшеницы, если они производятся на фабриках, которые также производят продукты из пшеницы. Ищите такое предупреждение на этикетке упаковки.

  • С овсянкой. Недавние исследования показывают, что вы можете есть овес, если он не загрязнен глютеном пшеницы во время обработки. Вам следует сначала проконсультироваться со своим лечащим врачом.

  • Замените пшеничную муку картофелем, рисом, соей, амарантом, киноа, гречкой или бобами.Вы также можете использовать сорго, нут или бенгальский грамм, аррорут и кукурузную муку, а также экстракт крахмала тапиоки. Они действуют как загустители и разрыхлители.

 Стать экспертом по этикеткам:

  • Знать термины для скрытого глютена. Избегайте однозернянки, эммера, спельты, камута, пшеничного крахмала, пшеничных отрубей, зародышей пшеницы, дробленой пшеницы и гидролизованного белка пшеницы. Держитесь подальше от эмульгаторов, декстрина, моно- и диглицеридов, приправ и карамельных красителей, поскольку они могут содержать глютен.

  • Проверяйте этикетки всех продуктов. Глютен можно найти в продуктах питания, о которых вы даже не подозревали. Вот некоторые могут содержать глютен:

      • Bee, Ale, и Lagers

      • Bouillon Cubes

      • Candy

      • Чипсы, картофельные чипсы

      • Холодные порезы , Hot Dogs, Salami, и колбаса

      • картофель фри

      • имитационные рыбы

      • MATZO

      • рисовые смеси

      • Sauces

      • ОБСЛУЖЕНО ТОРМОЧЕНИЕ ЧИПС

      • Супы

      • Соевый соус

      • Овощи в соусе

    Большие стратегии для без глютена Lifestyle

    Вот идеи лучше перейти на безглютеновую диету:

    • 9017 5 Разделите все кухонные принадлежности, используемые для приготовления блюд без глютена и глютена. К ним относятся кухонная утварь, разделочные доски, вилки, ножи и ложки.

    • Когда вы едите вне дома, если вы не уверены в ингредиентах того или иного блюда, спросите шеф-повара, как это блюдо было приготовлено. Вы также можете узнать, доступно ли безглютеновое меню. У большинства ресторанов есть веб-сайты, на которых можно заранее ознакомиться с меню.

    • Спросите своего фармацевта, содержит ли какое-либо из ваших лекарств пшеницу или побочный продукт пшеницы. Глютен используется в качестве добавки во многих продуктах, от лекарств до губной помады.Производители могут предоставить список ингредиентов по запросу, если они не указаны на продукте. Многие травы, витамины, добавки и пробиотики содержат глютен.

    • Следите за размером порций. Продукты без глютена могут быть безопасными и полезными для вас, но они не бескалорийны.

    Если вы все еще чувствуете симптомы на безглютеновой диете, дважды проверьте, не потребляете ли вы небольшое количество глютена, скрытого в соусах, заправках для салатов и консервированных супах или в добавках, таких как модифицированный пищевой крахмал, консерванты. и стабилизаторы из пшеницы.Даже некоторые лекарства могут содержать глютен. Таблетки и капсулы могут быть источниками загрязнения глютеном. Риск ваших лекарств, содержащих глютен, очень мал, но, если вы обеспокоены, вам следует обсудить это со своим лечащим врачом.

    Когда вы и ваша семья станете экспертами в чтении этикеток продуктов питания и продуктов, вы сможете найти скрытые источники глютена до того, как они вызовут проблемы. Вы также можете получить больше идей, присоединившись к группе поддержки, лично или онлайн, которая поможет вам приспособиться к вашему новому образу жизни.Это отличные форумы для изучения множества вкусных рецептов всего, от безглютенового печенья и бананового хлеба до бисквитов, смеси для выпечки и крупы.

    Рецепты здорового безмолочного и безглютенового питания

    В этом плане безмолочного и безглютенового питания есть рецепты и идеи, которые обеспечат питание и легкость для вас и/или вашей семьи. В наши дни многие люди страдают от пищевой аллергии или повышенной чувствительности. Создание плана питания для удовлетворения этих потребностей не должно быть сложным.Это может быть легко и доступно!

    Это безглютеновый план питания на день! Привет Пятница! Да, пришло время составить контрольный список для приготовления еды на выходные. У тебя есть? Признаться, я не люблю, но я не люблю получать идеи, а затем составлять полуплан действий. Ты знаешь?

    В любом случае, давайте обсудим безглютеновый план питания на этот месяц. Я могу стать немного занудой. Просто говорю..

    План питания без молочных продуктов и глютена

    Этот план питания без глютена также не содержит молочных продуктов, и вот почему.

    Видите ли, когда кто-то чувствует необходимость попробовать безглютеновую диету, будь то из-за чувствительности или протокола аутоиммунного заболевания, обычно есть другой «виновник», который соглашается с этим. Что я имею в виду? Я имею в виду, что если вы не можете переваривать или переносить глютен, то вы также можете быть чувствительными к молочным продуктам, сое, орехам, яйцам или дрожжам. Вот некоторые из распространенных пищевых аллергий и непереносимостей, которые мы наблюдаем сегодня.

    Я знаю, о чем ты думаешь.»Какой? Я запутался. Я тоже не переношу ВСЕ эти продукты?» Мой ответ -> может быть, а может и нет.

    Чем отличается пищевая АЛЛЕРГИЯ от пищевой НЕПЕРЕНОСИМОСТИ?

    Непереносимость или непереносимость пищевых продуктов связаны с другим набором антител иммунной системы, называемых IgG-антителами. Симптомы менее интенсивны и обычно появляются не сразу, а в течение 12–48 часов после еды.

    Каковы симптомы пищевой непереносимости?

    Среди симптомов пищевой непереносимости или чувствительности могут быть следующие:

    • головная боль
    • заложенность носовых пазух
    • изжога
    • проблемы с пищеварением
    • тревога

    Если ваша иммунная система и слизистая оболочка кишечника ослаблены, или у вас есть SIBO (избыточный рост бактерий в тонком кишечнике) или дырявый кишечник, вам может потребоваться начать проверять, какие продукты вызывают у вас проблемы.По крайней мере, до тех пор, пока ваш кишечник не ИЗЛЕЧИТСЯ или пока ваше тело не отреагирует на него нормально. Вот где в игру вступает метод проб и ошибок .

    Я не рекомендую устранять ВСЕ обычные продукты, чувствительные к еде, сразу; это мое личное мнение. Потому что если вы это сделаете, то, как только вы снова начнете добавлять продукты в свой рацион, может быть трудно сказать, какая еда действительно вызвала непереносимость в первую очередь.

    СОВЕТ: Попробуйте убрать один или два продукта за раз, а затем добавить их снова через пару недель.Делайте заметки о том, как вы себя чувствуете каждый день, что вы едите и так далее.

    Глютен и молочные продукты вызывают БОЛЬШУЮ пищевую чувствительность/аллергию. Исследования показали, что многие люди, которые не могут переваривать белок, содержащийся в глютене (особенно страдающие глютеновой болезнью), также испытывают трудности с перевариванием лактозы/казеина (источник). Но опять же, это просто зависит от человека , его здоровья кишечника, его этнической принадлежности и т. д. Здесь так много факторов!

    Например, когда я впервые села на безглютеновую диету (в 2008 году), я также отказалась от молочных продуктов на 9 месяцев.После того, как я узнал, что здоровье моего кишечника в лучшей форме, я начал добавлять больше твердых сыров с низким содержанием лактозы, сливок или кисломолочных продуктов (например, йогурт кефир). Я обнаружил, что могу нормально их терпеть. Вино и сыр, пожалуйста! Ха-ха.

    При этом, если я (мы) не позабочусь о здоровье этого кишечника, слишком сильно напрягаюсь (физически и умственно) или не питаю наши тела, то может произойти тот же рецидив хорошей чувствительности.

    Вот почему я думаю, что план питания без молочных продуктов и глютена очень удобен.

    Имеет ли это смысл?

    Нижняя линия; ВЫ должны выяснить, что работает для вас. Сосредоточьтесь на НАСТОЯЩЕЙ еде, меньшем стрессе, питании и движении. Вы поймете, какие продукты улучшают ваше самочувствие, а какие нет.

    Хорошо, начнем.

    Если вы хотите распечатать все рецепты, просто нажмите на этот PDF-файл.

    План питания без молочных продуктов и глютена

     

    Завтраки

    Мед, лимон, ваниль, французский тост без глютена

    Овсянка с кокосом и зеленым чаем матча

    Easy Blender Вафли с бананом и рисом без глютена

    Обед

    Калифорнийские обертки с салатом из лебеды

    Жареные на огне креветки без глютена

    Салат из жареных кедровых орехов и лука-порея с киноа без глютена

    Ужин

    Маринованные куриные миски с чили и лаймом и манго без глютена

    Быстрое приготовление на гриле без глютена, свиные отбивные с вишней и киноа

    Куриные бургеры адобо на гриле

    Закуски

    Веганские шоколадные шарики из теста с арахисовым маслом и скрытыми овощами

    Протеиновые кусочки латте с кленовым орехом и ванилью без выпечки

    Смузи из замороженного винограда и ванили и кокоса

    Надеюсь, план питания без молочных продуктов и глютена в этом месяце и идеи рецептов были вам полезны!

    Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы.Организм каждого работает по-разному, так что имейте это в виду. В общем, вы не ошибетесь с НАСТОЯЩЕЙ ЕДОЙ!

    План безмолочного безглютенового питания СПИСОК ПРОДУКТОВ:
    • замороженные фрукты и овощи (виноград, вишня, эдамамэ)
    • лук/лук-порей/морковь/помидоры/болгарский перец/помидоры/
    • манго/лимон/лайм/бананы
    • авокадо
    • сладкий картофель
    • зелень и листовая капуста для салатов и закусок
    • чеснок/базилик/свежая кинза/петрушка
    • кедровые орехи
    • консервированный зеленый перец чили
    • куркума/красный перец, сушеный орегано
    • Порошок матча
    • Арахисовая мука
    • овес без глютена
    • Тортильи из пророщенной кукурузы (по желанию для тако)
    • жасмин или рис басмати
    • веганский темный шоколад
    • Белок проросшего гороха или рисовый белок
    • яиц
    • Жареный цыпленок или органическая куриная грудка
    • дикие креветки
    • Органические свиные отбивные

    ПРОДУКТЫ ДЛЯ КЛАДОВОЙ НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОГО ПЛАНА ПИТАНИЯ И НЕ ТОЛЬКО!

    • Киноа
    • Кокосовая стружка или тертая (несладкая)
    • консервированный сладкий картофель/тыква/или тыква
    • Семена чиа
    • мед или кленовый сироп (вы можете использовать сироп с ксилитом, если не хотите сахара)
    • кокосовое молоко/сливки
    • Оливковое масло/кокосовое масло (холодного отжима)
    • Рисовый уксус и/или яблочный уксус
    • консервированные органические помидоры
    • Специи/сушеные травы
    • Морская соль/перец
    • Кокосовая мука/миндальная мука 

    Пожалуйста, посетите страницу моего МАГАЗИНА, где вы найдете МНОГИЕ из моих любимых скоб для кладовой и другие кухонные принадлежности.

    Пробовали ли вы раньше элиминационную диету? Вы без молочных продуктов? Вступать в общий разговор!

    Пища для размышлений -> Мне нравится эта статья Автор Крис Крессер. Он обсуждает, полезны ли молочные продукты для здоровья или вызывают болезни. Отличное чтение!

    Ура,

    ЛК

    * В этом посте есть несколько партнерских ссылок, которые помогут поддержать сайт Cotter Crunch. Большое спасибо!

    ‎План питания без глютена в App Store

    Было бы здорово получать вкусные и всесторонне приготовленные рецепты без глютена каждый день недели? Ну, это именно то, что вы получите с безглютеновыми планами питания!

    Хорошо, на самом деле он не будет делать рецепты для вас, но обычно соблюдение безглютеновой диеты требует знания того, что разрешено, а что нет, поиска безглютеновых рецептов и планирования питания на неделю вперед.С работой, школой, развлечениями для детей и общественной жизнью, на которой нужно сосредоточиться, у кого есть время на все это? Ну, не смотрите дальше, потому что мы сделали ВСЕ это для вас!

    Если вам просто интересно попробовать безглютеновую диету, чтобы узнать, есть ли у вас непереносимость глютена, или если у вас уже диагностировали целиакию, это приложение может вам помочь. Мы сделали самую сложную часть и собрали вкусные рецепты без глютена и включили их в планы питания специально для вас. Здоровый и сбалансированный выбор рецептов завтрака, обеда, ужина и закусок прямо у вас под рукой.Это приложение — все, что вам нужно, чтобы добиться успеха на этой диете.

    Более того, каждую неделю вы будете получать новый план питания, подобранный нами специально для вас. Для вашего удобства есть даже список покупок, плюс приложение отлично работает как на iPhone, так и на iPad.

    **Есть полезные функции?

    Легко меняйте рецепты в зависимости от настроения/случая
    Избегайте ингредиентов, которые вам не нужны
    Новый план каждую неделю.
    Доступ к сотням вкусных рецептов без глютена.
    Отслеживание веса
    Поддержка в чате с Келли — нашим штатным диетологом.
    Информация о безглютеновой диете на ходу.

    **Что теперь?

    Вы знаете, что вам нужно быть здоровым, и вы нашли лучшее приложение для безглютенового плана питания — докажите это своей семье. Докажи это друзьям. Докажите это себе.

    Попробуйте неделю бесплатно, за нас!!

    Помните, вы не одиноки — мы здесь, чтобы помочь. Вы всегда можете связаться с нами через чат поддержки с любыми вопросами.

    Приложение отлично работает как на iPhone, так и на iPad. Существует полная бесплатная недельная пробная подписка, которая дает вам доступ ко всем функциям, и если вы решите продолжить после недели, это будет стоить 9,99 долларов США в месяц — эта цена скоро повысится, так что не ждите и зафиксируйте выгодную сделку!

    Все подписки оплачиваются и продлеваются до тех пор, пока не будут отменены. Отмените в любое время в настройках iTunes App Store!

    Сделайте жизнь проще и добейтесь желаемых результатов с помощью приложения «План безглютенового питания» уже сегодня!

    И да, мы являемся надежным разработчиком, следуя рекомендациям iTunes, в том числе следующим:

    — оплата будет снята с учетной записи iTunes при подтверждении покупки
    — подписка автоматически продлевается, если автоматическое продление не отключено по крайней мере за 24 часа до конец текущего периода
    — с аккаунта будет взиматься плата за продление в течение 24 часов до окончания текущего периода и указание стоимости продления
    — пользователь может управлять подписками, а автоматическое продление может быть отключено перейдя в настройки учетной записи iTunes пользователя после покупки
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.