Чем полезна ячневая каша для человека: польза и вред, как приготовить. Полезные свойства ячневой каши, правила употребления, выбора и хранения

Содержание

5 причин есть ячневую кашу на завтрак | Ура! Повара 👨‍🍳

Фото: Myfoodcoach.ru

Фото: Myfoodcoach.ru

Ячневую крупу неуважительно называют ячкой и относят к дешевым и не самым ценным продуктам. Здесь сработало то же правило, что и с перловой, пшенной кашами: недорого, значит, бесполезно. Тем более что ими когда-то давно уже наелись.

Это мнение мешает посмотреть на ячневую крупу объективно. А сделать это стоит, так как у нее значительно больше достоинств, чем у пшеницы и всех круп, которые из нее производят (пшеничной, булгура, кус-куса). По пищевой ценности она не уступает чемпионам по полезности для организма: бурому рису, овсянке и гречке.

Производят ячневую крупу из ячменя, так же, как и перловку. Но в отличие от последней, ячку не шлифуют, а лишь отшелушивают с зерен цветочные оболочки, а потом дробят их. В результате крупа сохраняет значительно больше клетчатки, соответственно, полезнее для организма.

Вот еще пять особенностей ячневой крупы.

Ячневая крупа полезнее перловой (Фото: Eda-land.ru)

Ячневая крупа полезнее перловой (Фото: Eda-land.ru)

1. Содержит лизин

Лизин – это незаменимая аминокислота, которая не синтезируется в организме человека. Но нужна нам ежедневно, так как принимает участие в ряде важных процессов. Лизин участвует в синтезе белка, при его недостатке нарушается образование коллагена и эластина, что негативно отражается на состоянии кожи. Дефицит аминокислоты приводит к быстрой утомляемости, плохому аппетиту, анемии, раздражительности, потере волос.

Осенью и зимой недостаток лизина оборачивается частыми болезнями. Аминокислота используется организмом для синтеза активных клеток иммунной системы. Считается, что лизин обладает антибактериальными свойствами, но это не совсем верно. Он активирует иммунитет и помогает организму бороться с вирусами. Поэтому осенью есть ячневую кашу стоит почаще.

2. Снижает уровень холестерина

Это еще одно ценное свойство лизина. Его достаточная концентрация в рационе в присутствии витамина С исключает образование липопротеинов высокой плотности, которые закупоривают кровеносные сосуды.

Добавляйте в ячневую кашу свежие ягоды и фрукты, содержащие витамин С: черную смородину, апельсины, облепиху. Но делайте это после окончания варки: при температуре свыше 60 градусов аскорбиновая кислота быстро разрушается.

Ячневая каша полезна при повышенном холестерине (Фото: Myfoodcoach.ru)

Ячневая каша полезна при повышенном холестерине (Фото: Myfoodcoach.ru)

3. Насыщает организм белком

Главными источниками белка в рационе считают мясо, молочные продукты, рыбу и яйца. Но в этот список стоит включить и ячневую крупу. Несмотря на то, что белка в ней меньше, чем в продуктах животного происхождения, он усваивается полностью. Организм легко справляется с растительным белком, который использует для строительства клеток, усиления иммунной защиты, укрепления мышц.

Ячневая каша должна присутствовать в рационе детей и пожилых людей, так как обогащает питание легко доступным белком.

4. Богата витаминами

Витаминный состав крупы не позволяет относиться к ней пренебрежительно. Она содержит ценнейшие для организма вещества: витамины групп А, Е, РР и полную линейку витаминов группы В. Последние необходимы для стабильной работы нервной системы, хорошего сна, устойчивости к стрессу. Витамины А и Е нужны глазам и коже, кроме того они обладают антиоксидантными свойствами, то есть защищают организм от агрессии свободных радикалов. Это делает ячневую крупу средством профилактики болезней сердца, печени, поджелудочной железы.

Чтобы витамины А и Е усвоились, необходимо есть ячневую кашу с жиром. Добавьте в нее кусочек сливочного масла, будет вкуснее и полезнее.

Варите ячневую кашу на воде, но добавляйте сливочное масло (Фото: Kishechniktut.ru)

Варите ячневую кашу на воде, но добавляйте сливочное масло (Фото: Kishechniktut.ru)

5. Содержит минералы для кровеносной системы

Минеральный состав крупы богат так же, как и витаминный. В ней есть сера, медь, кальций. Благодаря присутствию лизина кальций из ячки усваивается полностью, а сера обладает выраженными противовоспалительными свойствами. Но больше всего в крупе «сердечных» минералов: калия и магния. Первый укрепляет сердечную мышцу и не дает излишкам воды скапливаться в организме. Магний заботится о стабильности нервной системы и снижает артериальное давление.

Включать в рацион ячневую кашу можно даже при болезнях желудка. Она, как и овсянка, обладает обволакивающим действием и мягко стимулирует работу пищеварительной системы.

Автор — Татьяна Торская

Вам будет интересно:

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Чем полезна ячневая каша для организма человека – свойства для женщин

Если еще пару лет назад адепты здорового питания обходили всевозможные каши стороной, опасаясь их как источника углеводов. То сейчас ситуация изменилась, каши были помилованы и снова вошли в моду. Но и здесь все не так просто, ведь о многих крупах попросту забыли. Одна из них – ячневая каша. Однако по своей пользе это блюдо не уступает ни овсянке, ни дикому рису.

Если хочешь узнать стоит ли вводить этот продукт в свой рацион и чем ячневая каша может быть полезна — читай дальше.

Из истории ячневой каши

Фото взято из открытых источников

Ячмень, а именно из него делают эту крупу, долгое время был одним из основных зерновых в умеренном климате Восточной Европы. Это непривередливое растение отлично растет при низких температурах и не критично относится к перепадам осадков.

На некоторых территориях ячмень был основным продуктом. Из него пекли хлеб и варили каши. Ячневая каша со времен Петра Первого была основным блюдом в армии. Так продолжалось до 19 века, когда ячмень проиграл борьбу за место на столах завезенному картофелю. А ячменем стали кормить домашнюю скотину.

Ячмень, конечно, остался в рационе. Во времена СССР его активно подавали во всевозможных столовых. А в магазине можно было найти целых три вида этой крупы, которые отличаются степенью помола. Это каша №1 – крупные частицы, каша №2 – средние частицы и каша №3 – мелкие частицы. Но особая популярность к ячневой каше не пришла. И всевозможные фитнес-блогеры не начинают свой насыщенный день с ячки. И зря.

Кстати, из ячменя делают еще один популярный вид каши — перловку. Только вот ячменное зерно для нее шлифуют и обрабатывают, а для ячменной каши просто дробят. Таким образом полезных веществ в ячке остается больше.

Состав ячневой крупы

Конечно, польза еды должна определяться не ее древней историей, а питательным составом. И у ячневой каши в этом вопросе все в полном порядке. Калорийность крупы составляет 324 Ккал на 100 г. А в каше, сваренной на воде, всего 80 Ккал. Что непрозрачно намекает на то, что это самая подходящая еда для тех, кто хочет похудеть. Или хотя бы не набрать лишнего. В ячневой каше довольно много белка — 10,4 грамма, 1,3 грамма жира и 66,3 грамма углеводов. При этом такому большому количеству углеводов пугаться не стоит. Они, наоборот, принесут пользу для здоровья и помогут контролировать вес. Ведь клетчатка, которая содержится в злаках, продлевает чувство сытости. А в ячке ее почти 40%.

Естественно, имеется в ячневой каше и набор полезных витаминов и микроэлементов. В 100 г этой крупы содержится 478 мг калия, 94 мг кальция, 350 мг фосфора, 12 мг железа. Кроме того, там есть йод, бром, фтор, бор, кремний, марганец, молибден, никель, медь, серу.

Также ячневая каша может похвастаться витаминами А, В, РР, Д, Е.

Польза и вред ячневой каши

Чем полезна ячневая каша

Большое количество полезных веществ – это, конечно, хорошо. Но важнее знать, как они повлияют на тебя в целом, если ты решишь есть ячневую кашу. А список положительных изменений довольно большой.

  • Если есть ячневую кашу регулярно, то это нормализует уровень холестерина в крови. Кроме того, там содержится витамин Р и рутин. А это значит, что риск заработать инсульт и инфаркт резко снизится;
  • Благодаря большому количеству витаминов и иммуномодулятору бета-глюкану, ячка укрепляет иммунитет;
  • Она помогает снизить вес;
  • Приводит в норму работу эндокринной системы из-за того, что контролирует уровень сахара. А селен, который также есть в этой крупе, необходим для работы щитовидной железы;
  • Помогает умственной деятельности;
  • Улучшает состояние ногтей, кожи и волос;
  • Благоприятно действует на нервную систему, помогает при стрессах благодаря магнию;
  • Ячневая каша необходима пожилым людям и детям из-за высокого содержания белка, кальция и железа;
  • Имеет низкий гликемический индекс, а значит ее можно есть диабетикам. Кстати, гликемический индекс ячневой крупы будет зависеть от того места, где она выросла. Например, тунисская и индийская крупы имеют гликемический индекс около 50, канадская 27, но самая полезная российская, ее гликемический индекс всего 22;
  • В ней содержатся незаменимые аминокислоты, то есть такие, которые не вырабатываются в твоем организме и получить их можно только с едой. Например, лизин. А он нужен для здоровой кожи;
  • В ячневой каше содержится много клетчатки благодаря способу обработки — зерна ячменя не шлифуются. Клетчатка нужна для нормальной работы кишечника;
  • Не раздражает слизистую желудка, а значит ее рекомендовано есть людям с болезнями ЖКТ.

А еще можно добавить, что ячменем питались римские гладиаторы, чтобы иметь силы для победы на арене. Именно крупы, а не мясо составляли основу их рациона. Так что если твоя мечта — стать звездой Колизея, то смело беги в магазин за пачкой ячневой крупы.

Вред от ячневой каши

Да, даже несмотря на весь огромный список положительных свойств ячневой каши, и у нее есть свои минусы. И есть люди, которым есть ее не рекомендуется.

  • Ячневая каша может вызвать аллергическую реакцию. Впрочем, как и любой другой продукт. Риск этого довольно мал, но он есть;
  • Набор веса. Ты, естественно, можешь возразить, что нормализация веса приводилась, как положительная сторона ячневой каши. Но это только в случае, если употреблять ее умеренно. Если же ты будешь питаться одной ячкой, да еще и варить ее на молоке и добавлять сливочное масло, то лишние килограммы придут к тебе довольно быстро. Поэтому есть ячневую кашу стоит 2-3 раза в неделю;
  • Нежелательно есть ячневую кашу при обострении гастрита или колита;
  • Не рекомендуется давать ее детям до 1,5 лет;
  • Глютеновая целиакия (энтеропатия). Эти два мудреных слова означают непереносимость глютена (белка клейковины). Сделать с этим нельзя ничего. Можно только решительно отказаться от всех злаковых.

Как приготовить ячневую кашу

Два классических варианта – это ячневая крупа, приготовленная на воде или молоке. В последнем случае помни, что это лишние калории и жиры. Как и любая крупа, ячка увеличивается в размерах при варке. Поэтому готовят ее обычно в соотношение 1:2 к жидкости. Для улучшения вкуса можно добавить жареный лук, грибы, цукаты, а также заправить ее сливочным маслом. Но повторяем, что это все лишние калории.

Ячневая каша принесет тебе больше пользы чем вреда. Это способ получить полезные вещества и витамины. Ячка – прекрасный вариант для завтрака, потому что даст тебе энергию на весь день благодаря медленным углеводам. Главное есть ее в разумных количествах.

из чего ячневая каша — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

В России третье место среди каш по популярности занимает знаменитая овсянка, опережают её только гречневая и рисовая. Овсянка по праву считается одной из самых полезных каш, а в некоторых странах, например в Англии, она уже давно стала блюдом №1 в рациональном и диетическом питании. Это у героя Михалкова, баронета сэра Чарльза Баскервиля, приехавшего из-за океана, фраза «овсянка, сэр!» явно не вызывала положительных эмоций, и даже заставляла вздрагивать, а для многих англичан именно с овсяной каши традиционно начинается утро.

Овсянка — одна из древнейших каш в рационе человека, ведь овес он стал выращивать очень давно. В ней удачно сочетаются высокая питательность, хорошие вкусовые качества, простота и быстрота приготовления, а также целебные свойства, позволяющие использовать эту кашу для лечения и профилактики ряда заболеваний.

В овсяной каше содержатся чрезвычайно полезные бета-глюканы — пищевые волокна, натуральные антиоксиданты, способствующие повышению сопротивляемости организма к воздействию окружающей среды и различным инфекциям. В ней прекрасный подбор микроэлементов: кальций, калий, медь, натрий, фосфор, фтор, магний, цинк, железо, кобальт, а также значительное количество витаминов А, Е, РР, В1, В2, В6, В7 (биотин), К. Овсянка богата комплексными углеводами, высококачественными белками, протеинами, клетчаткой, аминокислотами и т.д.

Благодаря своему уникальному составу, овсянка нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует выведению шлаков, лечению и профилактике гастрита и язвы, уменьшает риск возникновения рака желудка. Она укрепляет иммунитет, нормализует деятельность центральной нервной системы, улучшает обменные процессы в организме и даже сдерживает процессы старения. Овсянка особенно полезна детям и спортсменам, так как способствует укреплению костей, развитию и росту мышечной ткани. Содержащиеся в овсянке бета-глюканы помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а инозитол — понизить уровень холестерина в крови и препятствовать возникновению холестериновых бляшек.

Кроме того, овсянка улучшает работу эндокринной системы, нормализует деятельность мочеполовой системы, помогает выводить из организма канцерогены, стабилизировать уровень сахара в крови, способствует активизации регенерации клеток, благотворно влияет на кожу, предотвращает дерматиты. Благодаря содержанию натуральных антидепрессантов, овсянка помогает бороться с депрессиями, стрессами, бессонницей.

Овсяную кашу трудно переесть, она быстро дает ощущение сытости, что помогает контролировать аппетит и способствует снижению веса. Овсянка не только содержит массу полезных веществ, но и легко усваивается, поэтому её рекомендуют для питания диабетикам, людям с ослабленным здоровьем, в послеоперационный период.

Кстати, из переработанного овса (крупа, хлопья, отруби, мука) можно готовить не только каши. Овсяные хлопья можно добавлять в мясные котлеты и тефтели, использовать в качестве панировки при жарке мяса, птицы, рыбы, овощей. Их вместе с отрубями добавляют в хлебобулочные изделия и выпечку, в которой, кстати, пшеничную муку на треть можно заменить овсяной. Поджаренные овсяные хлопья можно использовать вместо орехов при приготовлении десертов, добавлять в салаты, посыпать ими мороженое и взбитые сливки. Овсяную муку можно использовать для приготовления соусов, добавлять в супы, чтобы придать им густоту и своеобразный вкус.

Кроме овсяных остаются популярными, хотя и не так широко, как раньше, и каши из ячменя — ячневая и перловая. Человеком ячмень возделывается более 10 тысяч лет. Этот злак широко распространен, поскольку он хладостоек, хорошо выращивается в регионах так называемого рискованного земледелия и высоко в горах. Хлеб из ячменя пекут редко, он быстро черствеет и сильно крошится. В основном ячмень используют в пивоварении и производят из него крупы для каш.

Перловка — это частично очищенное зерно ячменя с остатками зерновых оболочек. Перловую крупу используют для приготовления каш и супов. Особенностью этой крупы является то, что при варке она увеличивается в объеме в 5-6 раз. Каша варится долго (минимум час, если крупа предварительно вымочена), но получается разваристой и вкусной. Все, кто служил в армии, с перловой кашей хорошо знакомы, там это одно из главных вторых блюд — по принципу «дешево и сердито». Перловку используют и для приготовления различных супов, а в некоторых, например в рассольнике, она — обязательная составляющая.

Ячневая крупа — это дробленые зерна ячменя. Ячку используют шире, чем перловку. Кроме каш и супов, из неё готовят клецки, используют её для фарширования мелкой дичи, птицы и рыбы.

По полезности между перловкой и ячкой различия практически нет, кроме того, что в ячневой крупе больше клетчатки, так как она в отличие от перловки не подвергается шлифовке.

Именно ячмень считается тем злаком, в котором наиболее полно представлены необходимые человеку витамины, микроэлементы, питательные и биологически активные вещества. В ячмене содержатся витамины А, D, E, PP, почти все витамины группы В. По подбору микроэлементов он занимает ведущее место среди злаков, в нем имеются фосфор, кремний, хром, фтор, бор, цинк, кальций, марганец, калий, железо, медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и т.д., список можно продолжать еще долго. Во многом именно благодаря микроэлементам ячмень чрезвычайно полезен. Кроме того, в нем имеются медленно усваиваемые углеводы, белок (более ценный, чем белок пшеницы), жиры, клетчатка, включая бета-глюкан, и т.п.

Ячмень способствует нормализации обмена веществ в организме, очищению его от шлаков и токсинов, хорошо помогает при лечении аллергий, диабета, заболеваний печени, почек, мочевыводящих путей, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Он способствует нормализации функции щитовидной железы и деятельности иммунной системы, укреплению костей, формированию структуры кожи. Обеспечивает полноценным питанием мозг, способствует сохранению до глубокой старости ясности ума.

Ячмень чрезвычайно полезен пожилым людям, так как в нем имеются все необходимые им микроэлементы. Кроме того, употребление в пищу ячменя рекомендовано людям с пониженным зрением, заболеваниями опорно-двигательной системы, повышенным весом, проблемами пищеварения, при обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, при хроническом панкреатите и колите.

Кстати, ячмень широко используется при производстве столь модных в наши дни биологически активных добавок. Согласитесь, что цена БАДов и ячневой крупы просто несоизмеримы, а польза еще неизвестно от чего больше. Во всяком случае, в ячке или перловке химии уж точно нет, все только натуральное.

Каши из овсянки и ячменных круп одни из самых дешевых, но в то же время и самые полезные. Их употребление поможет не только здоровье укрепить, но и семейный бюджет поправить. А уж то, как их вкусно приготовить, опытная хозяйка всегда придумает.

Польза и вред ячневой каши

Не многие в наше время знают, что такое ячневая каша. Она давно потеряла свою популярность, хотя и является весьма вкусной, питательной и полезной. Люди, которые следят за собой, стремятся вести правильный образ жизни и придерживаться здорового питания, следует помнить об этой каше и время от времени употреблять ее в пищу.

Ячневая крупа имеет общее происхождение с крупой перловой. Обе эти крупы получают из семян ячменя. Отличие лишь в том, что перловую крупу получают методом шлифования, а ячневую – дробления семян. Ячневая каша имеет те же полезные свойства, что и перловка, а на вкус более нежная, легкая и приятная. Срок годности хранения такой крупы довольно долгий и составляет приблизительно 15 месяцев.

Рецептов приготовления ячки существует немало. Ее готовят на молоке и на простой воде, добавляют различные ягоды и сухофрукты, орехи. Гурманы и просто любители вкусно покушать добавляют в кашу грибы, сало, морковку с луком и многие другие продукты. Добавление тех или иных продуктов зависит от личных вкусовых предпочтений человека. Огромным плюсом ячневой крупы является то, что сваренная из данной крупы каша весьма не калорийна. В 100 граммах каши всего 80 ккал. Естественно, что при добавлении различных ингредиентов, калорийность каши, как и ее вкусовые качества, будет повышаться.

Полезность каши обусловлена тем, что она богата различными витаминами и микроэлементами. В состав такой крупы входит немалое количество белков и сложных углеводов, витамины А и Е, D и PP, а также такие микроэлементы, как магний и кальций, фосфор и железо, калий и йод.

Каковы же положительные свойства ячневой каши?

— При регулярном употреблении в пищу ячки повышается иммунитет организма и его общее состояние;

— Наличие калия и магния в крупе положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Более того снижается уровень холестерина;

— Ячневая каша положительно действует на половую систему;

— Употребление каши из ячневой крупы в пищу помогает работе гормональной системы организма, в частности работе щитовидной железы;

— Ячка положительно сказывается на работе головного мозга;

— Кроме того, ячневая каша стимулирует работу всей нервной системы и помогает избежать стрессов и перевозбуждений;

— Диетологи советуют регулярно употреблять в пищу ячневую кашу людям, у которых проблемы с кишечником. Она помогает избавиться от запоров, способствует очищению кишечника и улучшает работу пищеварительной системы в целом. Таким образом, данная каша может поспособствовать избавлению от лишних килограммов;

— Крупа также полезна для людей с проблемной кожей и плохим состоянием волос.

Однако ячневая каша имеет небольшие противопоказания. Такую кашу нельзя кушать людям с непереносимостью продукта. Противопоказана ячка и при некоторых заболеваниях. Поэтому обязательно стоит проконсультироваться с врачом-диетологом.

.

Природное лекарство — ячневая каша

Не каждый знает, что ячневая каша представляет собой дробленый ячмень. Главное отличие указанной крупы от других — деление на сорта. Выделяют по номерам: 1, 2, 3. При выпуске крупы ядро ячменя не подвергается шлифовке, в результате чего сохраняются его полезные свойства и качества, которые необходимы для организма человека.

Стоит отметить, что ячневая каша готовится не в каждом доме и не имеет такой популярности, как рис или гречка. Но, по историческим данным, она была незаменима и всегда присутствовала среди разнообразия праздничных блюд у представителей богатых сословий.

Состав ячневой каши

Ячневая каша выступает диетическим продуктом, поэтому ее часто добавляют в рацион питания во время похудения. Продукт способствует снижению аппетита, поэтому достаточно употребить небольшое количество каши, чтобы утолить чувство голода, получить комплекс необходимых витаминов и элементов, а также поддерживать фигуру, сохраняя идеальные формы.

Калорийность ячневой каши составляет 324 килокалории в 100 граммах.

Крупа — это настоящая природная кладовая полезных веществ. Она насыщена витаминами А, группы В, Е, РР, а также ее ценность заключается в наличии фосфора, хрома, цинка, кремния и других микроэлементов.

Очень полезно включать в рацион питания ячневую кашу, и причиной тому выступает большое содержание клетчатки. Это вещество необходимо для нормального функционирования органов пищеварения, а также выводу продуктов распада.

Большую ценность представляет белок, входящий в состав продукта. Он быстро усваивается организмом, по сравнению с белками животного происхождения.

Польза ячневой каши

Ячневая каша положительно влияет на организм в период проявления аллергических реакций. Обладает обволакивающими, мочегонными и противовоспалительными свойствами. Ячневую кашу применяют в борьбе с лишним весом и в период соблюдения диетического питания при наличии сахарного диабета.

Крупа характеризуется высокой калорийностью, поэтому маленькая порция блюда способна быстро насытить организм и обогатить питательными веществами. Регулярное включение в рацион питания ячневой каши нормализует работу кишечника и устраняет запоры. Наличие в каше пищевых волокон приводит к быстрому усвоению и перевариванию продукта. Употребление ячки положительно воздействует на работу щитовидной железы и мочевыводящей системы.

Продукт замедляет процесс старения и предотвращает появление морщин. Такой результат возможен, благодаря лизину, входящего в состав крупы и способствующего выработке коллагена. Снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Способствует укреплению ногтей и делает волосы более шелковистыми. Улучшает общее состояние организма, увеличивая работоспособность и энергию.

Систематическое употребление каши нормализует уровень холестерина.

А также:

  • Простой способ приготовления блюда, не требующий больших временных затрат.
  • Рекомендуется включать в рацион питания пожилым людям, так как обогащает организм кальцием и калием.
  • Оказывает противовирусное воздействие, предотвращая развитие герпеса и простудных заболеваний.
  • Способствует восстановлению зрения.
  • Нормализует мозговую деятельность.
  • Доступная ценовая политика продукта.

Вред ячневой каши

Как любой другой продукт, ячневая каша может не только приносить пользу, но и оказать негативное влияние на организм человека. Рассмотрим случаи, когда стоит ограничить количество употребляемого продукта. Следует отказаться от включения в рацион питания ячневой каши при глициновой энтеропатии. Не рекомендуется употреблять крупу в период беременности. Большое количество продукта может стать причиной преждевременных родов.

При соблюдении диеты и включении в питание ячневой каши, лучше всего предварительно проконсультироваться с диетологом. Он точно укажет, какое количество рекомендуется принимать в пищу для достижения положительного результата во время диеты. При индивидуальной непереносимости крупы следует полностью отказаться от приема в пищу. Чрезмерное употребление продукта может привести к быстрому набору лишних килограммов.

Сопоставляя положительное и отрицательное влияние ячневой каши, можно смело утверждать о перевесе плюсов и полезных свойств крупы. Ячневую кашу следует считать источником всех необходимых витаминов и веществ. Самое главное соблюдать рациональность и готовить указанное блюда несколько раз в неделю. Этого вполне достаточно для того, чтобы получить только пользу и не навредить своему организму.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку.
Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Ячневая крупа – из чего она делается? Польза и вред крупы для организма, рецепт вкусной каши. Ячневая крупа

Май-31-2016

Что такое ячмень?

Что такое ячневая каша, польза и вред, а так же какие есть у нее лечебные свойства и чем конкретно полезна эта каша для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье, ведет здоровый образ жизни и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Ячмень (Hórdeum) — род растений семейства Злаки (Poaceae), один из древнейших злаков, возделываемых человеком.

Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде.

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом.

Википедия

Ячмень известен человечеству с давних времен. На территории Иордании было найдено зерно ячменя, возраст которого оценивается учеными приблизительно в 11 тысяч лет.

Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Дикий ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. В Палестине его употребляли в пищу не менее, чем 17 тыс. лет назад.

Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов.

Ячмень – растение, которое с уверенностью можно отнести к наиценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку. В его зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс, которому существенно уступают химические аналоги. В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат жизненно-необходимыми для человека минералами.

Зрелые зерна ячменя содержат углеводы (75%), белки (15,8), жиры (3-5%), клетчатку, ферменты, золу, витамины группы В, А, Е, D, С,К, микро- и макроэлементы (фосфор, натрий, йод, бром, магний, кальций, селен, цинк, медь, железо, марганец) и другие полезные вещества.

Ячневая крупа:

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Эту крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки. Эту крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.

Калорийность ячневой крупы – 313 ккал на 100 грамм. Это самый низкий показатель в семействе круп, поэтому ее рекомендуют для использования в диетическом питании. В ней содержится 10% растительного белка, превосходящего по своей ценности пшеничный, незначительное количество жиров и 65% медленноусвояемых углеводов.

Из витаминов можно отметить В-группу (особенно много в ней фолиевой кислоты) и РР. В составе крупы много калия и фосфора, достаточно кальция, железа, марганца и серы. Также в состав входят кремний, цинк, бор, хром, фтор и другие элементы. Фосфор необходим для правильной работы мозга и нормализации обменных процессов. Поэтому в приготовлении пищи для пожилых и ослабленных людей обязательно должна использоваться эта крупа.

Из какого зерна получают наиболее ценный продукт: из шлифованного и полированного или из неободранного? В неочищенных крупинках ячневой крупы содержится до 6% клетчатки, которая нормализует пищеварение и выводит продукты распада. Но из-за значительного содержания природных волокон каши из этой крупы усваиваются организмом дольше других.

Чем полезна ячневая каша?

Ячневая каша очень богата полезными веществами, среди которых витамин А, витамины группы В, витамины Е, D и РР. Ячменное зерно содержит в своем составе массу микроэлементов, прежде всего значительное количество фосфора, необходимого для полноценной деятельности мозга и нормального обмена веществ. Также в ячменной каше присутствует кремний, оказывающий влияние на формирование структуры кожи, ногтей, костей и волос; хром, нормализующий функцию щитовидной железы и деятельность иммунной системы; фтор, отвечающий за формирование зубной эмали; бор, удерживающий кальций в организме; цинк, участвующий в синтезе гормонов (в том числе инсулина), ненасыщенных жирных кислот и белка. Кроме того, ячмень содержит кальций, марганец и железо.

Зерно ячменя почти на 65% состоит из углеводов, поэтому порция ячневой каши на завтрак заряжает человека энергией на целый день, а также укрепляет иммунитет. Регулярное употребление этой каши очищает организм от шлаков и токсинов, помогает бороться с аллергическими заболеваниями и различными нарушениями обмена веществ. Клетчатка, которой так богат ячмень, нормализует пищеварение и устраняет проблемы с кишечником.

Кроме того, ячмень содержит около 10% белка, по пищевой ценности значительно превосходящий пшеничный, и, в отличии от животного белка, усваиваемого человеческим организмом почти на 100%. В этой связи диетологи рекомендуют такую кашу детям и пожилым людям, а также лицам, которые следят за своим весом. Каша из ячменя назначается при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях сосудов и почек. Употребление этой крупы не только предупреждает излишнее накопление жира в организме, но и устраняет его отложения.

При этом из организма будут выводиться шлаки, и параллельно можно избавиться от аллергии – ещё великий Авиценна считал ячмень прекрасным средством для очищения организма.

Ячмень также содержит природные вещества, действующие, как антибиотики, но без присущих им побочных эффектов. Из воды, в которой замачивали ячмень, учёные выделили вещество гордецин, обладающее выраженным антибактериальным и противогрибковым действием. Спектр действия гордецина в отношении возбудителей кожных заболеваний очень широк: его рекомендуется применять при кандидозах и других болезнях, вызванных бактериями и грибками.

Противопоказания:

Не стоит вводить в свой рацион ячневую кашу тогда, когда происходят тяжелые обострения заболеваний желудка или кишечника. В этих случаях необходима обязательная консультация врача.

Бывает еще и индивидуальная непереносимость на это блюдо. Есть заболевание под названием целиакия. Еще одно его название глютеновая энтеропатия. Это когда организм не приемлет продукты, в которых есть злаковые. Но при таком редком недуге нельзя есть не только кашу, а и все, что производится из ячменя, а также пшеницы, ржи и овса.

Вред этого блюда может зависеть и от количества её суточного потребления. Злоупотребление — одна из частых причин быстрого набора лишнего, совершенно не нужного веса. Оптимальный вариант — есть эту полезную кашу с периодичностью через день. Только в этом случае она пойдёт на пользу здоровью.

Лечение гастрита:

Одной из самых полезных круп при заболеваниях ЖКТ, особенно гастрите, является ячневая. Каша из неё включена во все диеты, которых следует придерживаться при этом заболевании.

Самым важным в ячневой каше при заболеваниях пищеварительных органов является её обволакивающая способность, которая даёт возможность повреждённому органу работать в спокойном режиме, без лишнего напряжения.

Кроме этого, в ней содержится аминокислота лизин, которая очень важна при борьбе с воспалительными заболеваниями. Благодаря ей, заживление повреждённой слизистой проходит намного быстрее.

При данном заболевании кашу следует готовить на воде, разрешается и на молоке.

Необходимо, чтобы каша была жидкой и вязкой, чтобы она обволакивала желудок. В том случае, если с помощью приготовления каши нельзя добиться ее вязкости, тогда можно прибегнуть к помощи сита, либо же блендера.

Кашу нужно употреблять только теплую, во время каждого приема пищи в течение дня.

Рецепты приготовления каши:

Ячневая крупа похожа на перловую, однако, это не одно и то же. Основа у них одинаковая – это ячмень, но за счет различий в обработке, различается и вкус приготовленных из них каш. По полезности ячневая крупа более полезна, чем даже перловая, потому что в ней содержится много клетчатки. В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, а вот для перловки требуется процесс шлифовки с сохранением изначальной формы.

На воде:

Пропорция воды и каши 2:1.

Первым шагом идет подготовка ячневой крупы. Прежде чем ее варить, нужно промыть водой и без воды отправить на сковороду. Масло здесь не нужно, основная цель – подсушить и подрумянить крупу, постоянно перемешивая, держа огонь на среднем уровне.

В кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения

Как только вода в кастрюле закипает, аккуратно пересыпаем в нее обжаренную крупу, добавляем соль и несколько капель подсолнечного масла, перемешиваем.

Варить нужно на среднем огне пока выкипит вода (на это уходит 40-45 минут), снимаем с плиты и укроем толстой вещью на 10-15 мин.

При подаче в тарелки добавляем сливочное масло.

На молоке:

Продукты:

  • яячневая крупа (сечка) — 1 стакан,
  • ямолоко — 5 стаканов,
  • ясоль — ½ ч. ложка,
  • ямасло — 1-2 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Кипятим молоко, солим его, затем тонкой струйкой добавляем крупу.
  2. Кашу, иногда перемешиваем и готовим 10-15 минут на маленьком огне пока она не станет густой. Затем, закрыв крышкой, варим пока не исчезнет молоко. Пробуем на мягкость. Если крупа ещё не готова, то снимаем, накрываем чем-либо толстым: пусто каша дозреет.
  3. Перед едой кладем масло, а если захотите — варенье или мёд.

Ячневая каша для похудения:

Ячмень не является аллергеном, он не содержит такого большого количества глютена как пшеница, а значит, не провоцирует задержку жидкости в организме. Крупа богата углеводами и белками в правильном сочетании 2 к 1, а, следовательно, довольно хорошо утоляет голод. На ячменной каше устраивают монодиеты, ее используют как гарнир к нежирным белковым блюдам или самостоятельное блюдо для завтрака. Однако каша на молоке с сахаром и сливочным маслом для похудения не годится – калорийность такого блюда существенно превышает «заявленные» для диетического блюда 100 ккал на 100 г.

Существует много рецептов приготовления данного блюда. Но в целях снижения веса готовится каша следующим образом: берется 0,5 г крупы, заливается литром холодной воды, ставится на огонь и варится на протяжении часа при периодическом помешивании. После этого кашу стоит накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать ей еще постоять 30-40 минут.

Вы можете употреблять эту кашу в любом количестве, как только ваш организм потребует пищи. Диетологи рекомендуют делать это не менее 3 раз в день. При этом употребление этой каши обязательно должно сочетаться со свежими фруктами и кисломолочными продуктами. Например, если выедите кашу на завтрак, то после нее нужно съесть какой-нибудь фрукт – яблоко или апельсин. В обед после употребления данного блюда, можно скушать овощной салатик. Ну а после вечернего употребления такого блюда следует выпивать стакан нежирного кефира. Не стоит забывать и о физических нагрузках. В сочетании с ячневой диетой, они дадут хорошие и быстрые, что немало важно, результаты!

Ячневая крупа представляет собой измельченные семена ячменя.

Это ближайший «родственник» солдатской перловки, но гораздо более полезный.

Ячневая крупа, в отличие от перловки, изготавливается из нешлифованного цельного зерна, которое очищается только от цветочных пленок, минеральных и органических примесей.

В результате основная масса растительной клетчатки вместе с витаминами и полезными веществами, от которых во время обработки освобождаются почти все крупы, остается в продукте. В этом и заключается ее основная польза.

Химический состав и калорийность ячневой каши

Дробленое ячменное зерно примерно на 5-7% состоит из клетчатки, необходимой для нормального пищеварения. С ее помощью нормализуется процесс пищеварения и очищается кишечник, а вместе с ним и весь организм.

Белок, которым также богат ячмень, полностью усваивается организмом. Поэтому каша из ячневой крупы отлично насыщает и надолго избавляет от ощущения голода.

Ячка богата витаминами В, РР, А, Е. Из минералов она содержит фосфор, кремний, фтор, бор, цинк, хром, кальций, медь, железо, магний, йод, никель и многие другие.

Калорийность ячневой каши на воде — 75-100 ккал на 100 г продукта. Энергетическая ценность сухой крупы — 324 ккал в 100 г.

Многие люди, даже не задумываются о том, чем полезна ячневая каша, хотя любят и регулярно употребляют это замечательное блюдо.

После всего описанного можно сделать вывод что полезные свойства ячки несоизмеримы с тем минимальным ущербом который этот продукт может принести организму – и даже этого можно избежать прислушиваясь к состоянию своего здоровья.

Видео

А вот еще и видеоролик с рецептом.

Эту зерновую культуру начали выращивать в V веке до нашей эры. Недавно в Иордании археологи нашли это зерно возрастом в 11 тысяч лет. В XI веке Авиценна подробно описал полезные свойства этого необычного продукта, после чего тело больного зачастую стали обкладывать варёным ячменём — да-да, именно эта зерновая культура широко использовалась в древней и народной медицине.

Сегодня мы варим перловую кашу и даже не знаем, что знаменитая перловка — это ячмень без оболочки. Любим побаловать своих домашних ячневой кашей, не подозревая, что ячневая крупа — всё тот же самый ячмень, только в измельчённом виде. Хозяйкам, мамам, жёнам и просто красивым женщинам нужно знать, что ячневая крупа — кладезь витаминов и минералов, которые необходимы и растущему организму малыша, и мужской силе, и для женской красоты. Пора узнать, что же собой представляет ячневая каша: польза и вред этого блюда помогут правильно её употреблять и использовать на благо своего здоровья.

Полезные свойства ячневой каши

Оказывается, ячневая крупа качественно отличается от всех остальных тем, что ядро зерна не подвергается шлифовке. В результате в нём сохраняется гораздо больше клетчатки. При обработке зерно освобождают от ненужных цветочных плёнок, очищая тем самым от различных (минеральных и органических) примесей. По содержанию витаминов и минералов каша из измельчённого ячменя в несколько раз превосходит ту же перловку. Регулярно употребляя это блюдо, вы обогатите свой организм самыми полезными веществами:

  • витаминами группы В, А, РР, E;
  • микроэлементами ― кремнием, фосфором, фтором, хромом, цинком, бором, калием, медью, кальцием, железом, никелем, магнием, йодом;
  • клетчаткой, необходимой желудку и кишечнику;
  • белком, пищевая ценность которого в ячневой каше превосходит остальные тем, что усваивается организмом на 100%.

Теперь становится понятным, чем полезна ячневая каша: попадая в организм, все эти полезные вещества активно помогают справиться с различными болезнями и неприятными состояниями. Широкое и очень полезное действие этого блюда делает его незаменимым продуктом питания в нашем рационе.

1. Помогает справиться с аллергическими реакциями.

2. Обладает обволакивающими, мочегонными, противовоспалительными свойствами, так что лечит ожирение и сахарный диабет.

3. Прекрасные вкусовые качества и высокая калорийность (на молоке каша «весит» 111 ккал, на воде — 76) позволяют употреблять это блюдо тем, кто страдает лишним весом. Но при этом нужно з нать,как приготовить ячневую кашутак, чтобы получить нужное количество килокалорий.

4. Диетологи давно утверждают, что ячневая крупа — настоящий чемпион по содержанию белковой клейковины, так что каша получается по-настоящему диетической.

5. Это блюдо является отличным общеукрепляющим средством, так что назначается в послеоперационный период при заболеваниях желудка и кишечника.

6. Каша из измельчённого ячменя нормализует деятельность мочеполового тракта и эндокринной системы.

7. Отлично справляется с депрессивными, стрессовыми состояниями и плохим настроением.

Многие даже не подозревают, какими полезными свойствами обладает ячневая каша: как варить это уникальное, лекарственное блюдо — вот основной вопрос, который волнует многих хозяек. Но прежде чем увлекаться такой кулинарией, не лишним будет узнать и о тех противопоказаниях, которые существуют для употребления ячневой каши.


Вред ячневой каши: противопоказания

Трудно представить, что каша из ячменя бывает когда-нибудь вредной. И тем не менее это возможно при наличии ряда индивидуальных противопоказаний:

  • тяжёлые заболевания кишечника или желудка в период обострения;
  • индивидуальная непереносимость ячменя.

Вред этого блюда может зависеть и от количества её суточного потребления. Злоупотребление — одна из частых причин быстрого набора лишнего, совершенно не нужного веса. Оптимальный вариант — есть эту полезную кашу с периодичностью через день. Только в этом случае она пойдёт на пользу здоровью. Вот так сочетает в себе пользу и вред ячневая каша, которую ещё нужно уметь приготовить.

Как готовить ячневую кашу?

Воздействие этого блюда на организм во многом определяется тем, насколько правильно она приготовлена. Поэтому всем хозяйкам так важно знать как варить ячневую кашу правильно, максимально сохраняя все её полезные свойства. Во-первых, она может быть на воде и на молоке. А во-вторых, нужно учитывать количество тех добавок, которыми вы будете сдабривать это блюдо: масло, соль, кусочки фруктов.

  • 1. Рецепт молочной каши из ячменя

Зная,как варить ячневую кашу на молоке, вы порадуете всех своих домашних необыкновенно мягким и нежным продуктом, да ещё и таким полезным.

1. Крупу (4 столовых ложки) промыть под проточной водой не менее трёх раз. Залить её стаканом холодной воды, варить на медленном огне полчаса.

2. Добавить молоко (100 мл), варить ещё минут 10 или 15.

3. За минуту до снятия с огня можно по желанию добавить сливочное масло (по вкусу), сахар или фруктозу (одну столовую ложку), соль (щепотку).

4. Подавать в тёплом виде.

Такую кашу даже дети едят гораздо охотнее, чем перловку. По желанию, можно добавить свежие кусочки фруктов или ягод: это сделает кашку ещё более вкусной и полезной.

  • 2. Как приготовить ячневую кашу на воде

Тем, кто решил похудеть с помощью этого блюда, нужна меньшая калорийность. Поэтому нужно знать, как варить ячневую кашу на воде так, чтобы она была такой же вкусной и полезной, как и молочная.

1. Промыть крупу (4 столовых ложки) под холодной, проточной водой несколько раз. В это время поставить на огонь кастрюлю с водой (150 мл).

2. После закипания жидкости добавить в неё щепотку соли.

3. Засыпать в кипящую воду промытую крупу.

4. Если зёрна слишком сильно прилипают к стенкам кастрюли, рекомендуется сразу добавить в кашу сливочное масло (если его употребление не запрещено вашей диетой).

5. Через 15 минут крупа должна разбухнуть. Убавляете огонь до минимума и закрываете кастрюлю крышкой и варите ещё минут 10.

Зная о том, какую пользу и вред ячневая каша несёт в себе для нашего организма, можно облегчить протекание множества заболеваний и существенно улучшить состояние своей внешности. Обилие витаминов и минералов в этом блюде поможет напитать силой, красотой и здоровьем волосы, ногти, кожу, зубы — всё то, что так важно для женщины в любом возрасте. Чаще готовьте ячневую кашу — и красота и молодость вам обеспечены.


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями, щелкнув по значку своей социальной сети.

Похожие записи


Ячневая каша – источник макроэлементов, аминокислот, витаминов. При дефиците этих веществ развиваются заболевания.

Для здоровья организма важен состав продуктов. Витамины, макроэлементы и клетчатка вот чем полезна ячневая каша.

Состав крупы в 100 граммах продукта:

  • Белок 10,4 г;
  • углеводы 66,5 г;
  • жиры 1,3 г;
  • волокна 13,0 г;
  • калорийность 80 ккал.

Главное достоинство ячменя – использование в диетическом и детском питании. Белок, строительный материал организма, легко усваивается.

Интересный факт! Ячневая и перловая крупа вырабатывается из ячменя. Существенная разница в том, что ячневая крупа – это цельные дроблёные зёрна, не подвергающиеся шлифовке и полировке. Именно поэтому в ней полностью сохраняются макроэлементы, витамины и клетчатки.

Ячневая каша обладает пользой для организма и преимуществами перед другими крупами:

  • Злак обогащён витаминами PP, A, EE и группы B. Такой состав стимулирует функцию головного мозга, улучшает память.
  • Крупа является источником важных макроэлементов – фосфора, магния и калия, железа и фтора. Большую долю ячменя составляет фосфор, который стимулирует эндокринные желёзы. Это свойство помогает женщинам справиться с приливами жаром в период климакса.
  • Кремний участвует в образовании хрящевой ткани, что важно для лечения артроза. В одной порции содержится 5–7 суточных норм кремния.
  • Аминокислота лизин способствует образованию коллагена, что важно для поддержания гладкой эластичной кожи, блестящих волос и крепких ногтей.
  • Набор незаменимых аминокислот защищает от рака, герпеса, а также поддерживает сердце и сосуды в здоровом состоянии.
  • Крупа содержит белковую клейковину. Обволакивающие свойства используются для приготовления лечебных слизистых супов.

И еще несколько полезных свойств ячневой каши:

  1. Каша входит в меню больных диабетом.
  2. Входит в рацион лечебного питания органов ЖКТ.
  3. Употребление блюда помогает держать в форме фигуру.
  4. Ячмень рекомендуется людям для укрепления защитной системы организма.
  5. Полезен для укрепления волос, ногтей.

Ячневую кашу, приготовленную на воде, предпочитают люди, следящие за своей фигурой. Очевидная польза при этом – очищение кишечника и похудение.

Блюдо медленно переваривается, поэтому надолго остаётся чувство сытости. Во время биохимических реакций крахмал при расщеплении не преобразуется в жиры. Поэтому при употреблении ячменя люди не полнеют.

Витамины и минералы поддерживает правильный обмен веществ. Человек на ячневой диете не истощается. Белки утоляют чувство голода. Благодаря этим свойствам ячмень используют для комфортного правильного похудения.

Польза каши на воде этим не исчерпывается. Её включают в рацион в рационе диабетиков. Благодаря пониженному гликемическому индексу при медленном переваривании не происходит пикового повышения сахара в крови.

Обратите внимание! Ячменная каша на воде содержит два типа клетчатки. Растворимая доля, известная как бета-глюкон, обладает свойством проникать в кровеносное русло, очищая стенки сосудов от «плохого» спектра холестерола. Остальные волокна соединяются в кишечнике с токсинами и шлаками, выгоняя их естественным путём.

Блюдо на воде не содержит глютен, поэтому является гипоаллергенным продуктом. Ячмень используется в диетическом лечении экземы, бронхиальной астмы. Некоторые исследования утверждают, что крупа предупреждает развитие аллергических заболеваний.

Пищевая ценность ячневой каши на молоке больше, чем на воде. Повышенное содержание углеводов, белков и жиров полезно при усиленном питании.

Питательная ценность 100 грамм каши:

  • белков 3,6 г;
  • углеводов 19,8 г;
  • жиров 2,0 –7.0 г;
  • калорийность 110–150 ккал.

Крупа, сваренная на молоке, более питательна за счёт увеличения белков и углеводов. Блюдо рекомендуется детям старше 2 лет, а также людям, занимающихся физическим трудом или спортсменам. Ячмень наполняет энергией мышцы, сохраняет память.

Ячневая каша на завтрак, польза

Ячневая каша включена в меню на завтрак в детских учреждениях. Она входит в лечебный рацион пациентов с патологией желудка и кишечника.

В ячневой крупе природа удачно сбалансировала соотношение углеводов и белков. Готовый продукт утоляет жажду, не откладывая на талии жир в виде спасательных кругов. Кашу используют на завтрак, заправляя маслом и сахаром. Полезные свойства обогащают фруктами. Такое блюдо долго сохраняет чувство сытости. На весь день обеспечивает энергией мышцы, стимулирует работу мозга.

Ячневая каша – замечательный калорийный завтрак или обед три раза в неделю. Пользу для организма детей и взрослых усиливают добавление 15 грамм сливочного или другого масла.

Содержание статьи:

Ячневая крупа — это дроблёный ячмень. Тем, кто не знает, из чего делают ячневую крупу — теперь будет в «курсе» дела. Крупе после дробления в зависимости от размеров присваивается определённый номер (№1, №2, №3). Ячневая крупа отличается от других круп тем, что не делится на сорта. Ядро ячменя не шлифуют, поэтому в нём сохранено больше клетчатки, его освобождают от цветочных плёнок, очищают от органических и минеральных примесей.

Перловка же считается шлифованным зерном ячменя, с которого удаляют всю цветочную оболочку и часть алейронового слоя. Именно поэтому перловка не обладает полезными свойствами целого зерна и цельносмолотой крупы, чего не скажешь о ячневой крупе!

Родина ячменя — Азия. В диком виде его можно встретить в Ливане, Турции, Сирии, Средней Азии и Закавказье. Ячмень известен тем, что превосходит другие зерновые своей неприхотливостью и скороспелостью. Недаром говорят, что «ячмень силы придаёт и память укрепляет», а «ячневая каша — самая вкусная, калорийная и спорая»!

  • Ячмень начали выращивать ещё за 4000 лет до нашей эры.
  • Не так давно на территории Иордании археологи смогли найти зерно ячменя возрастом 11 тысяч лет, что позволяет сравнить возраст ячменя с возрастом пшеницы.
  • Ячменное зерно когда-то использовалось как мерило длины и веса. Пять очищенных зёрен ячменя соответствовали арабскому карату весом 0,2232 г. А три ячменных зёрнышка по длине равны одному английскому дюйму (2,54 см).
  • Даже известным древним философом Авиценной, жившим в 980-1037 годах, было сказано о том, что ячмень обладает очищающими свойствами, он выводит из организма шлаки и токсины, и нейтрализует аллергические реакции.
  • Во время замачивания ячменя в простой воде учёными было обнаружено антибиотическое вещество гордецин, лечащее грибковые образования на коже.
  • В древности ячмень использовался для лечения простуды, молочных желез, заболевания желудка. Тело больного обкладывали сваренным ячменем, что говорит о смягчающих, противовоспалительных, обволакивающих, спазмолитических свойствах этой крупы, которые были известны человечеству ещё с прошлых времён.

Состав ячневой каши: витамины и микроэлементы

Ячневая крупа является источником самых полезных нашему организму витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, витамины А, РР и микроэлементы — кремний, фосфор, фтор, цинк, бор. Злак обогащён калием, кальцием, медью, железом, магнием, никелем, йодом и другими полезными минералами.

Зерно ячменя состоит на 5–6% из клетчатки, которая так необходима нашему желудку и кишечнику. Она способствует нормализации пищеварения и выведению из организма всех вредных продуктов распада. По своей пищевой ценности белок в ячмене превосходит пшеничный и, в отличие от животного белка, усваивается в организме человека почти на 100%.

Калорийность ячменной крупы на 100 г продукта составляет 324 ккал:

  • Белки — 10,4 г
  • Жиры — 1,3 г
  • Углеводы — 66,3 г
  • Грубые волокна — 13,0 г

Как видно эта каша очень питательная, это не — 53 ккал.

Полезные свойства ячневой крупы

Чем так хороша ячневая каша? Самое главное — это то, что её можно использовать для диетического и детского питания, так как она нежнее и мягче, чем перловая. Да и стоит она не так дорого, зато какая полезная! Если стараться регулярно готовить её для всей семьи, то можно значительно укрепить здоровье и к тому же сэкономить семейный бюджет. Итак, почему ячневая крупа так полезна? Вот вам несколько фактов:

  1. Блюда, приготовленные из ячневой крупы, помогают нашему организму справиться с аллергическими реакциями.
  2. Обволакивающие, мочегонные и противовоспалительные свойства ячменя используют при лечении ожирения и сахарного диабета.
  3. Она обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой калорийностью. Современные диетологи говорят о том, что лучше всего употреблять ячневые супы и каши людям, страдающим лишним весом, заболеваниями кишечника, при запорах.
  4. Высокое содержание пищевых волокон обеспечивает ячневой каше лучшее усвоение по сравнению с кашами из других круп. При этом уровень сахара у больного сахарным диабетом не повышается и создаётся длительное ощущение сытости, что помогает справиться с лишним весом.
  5. Ячневую крупу по праву называют чемпионом по содержанию белоксодержащей клейковины, поэтому её всегда рекомендуют для приготовления диетических каш и супов.
  6. Он широко используется в народной медицине, используют полезный отвар из ячменя, который облегчает боли при артритах. В послеоперационный период при воспалительных болезнях желудка и кишечника каши и супы из этой крупы являются отличным общеукрепляющим средством.
  7. Ячневая каша приводит в норму деятельность эндокринной системы и мочеполового тракта. Она помогает справиться с депрессией, стрессами и плохим настроением.
  8. В ячневой крупе содержится большое количество аминокислот: к примеру, лизин способствует выработке коллагена, разглаживающего морщины и замедляющего их появление.

Вред и противопоказания ячменной каши


Ячневая каша не несёт абсолютно никакого вреда, только если нет индивидуальных противопоказаний, таких как тяжёлые заболевания желудка, кишечника на стадии обострения.

Впрочем, вред ячневой каши зависит и от количества её потребления. Злоупотребление крупами может стать причиной быстрого набора веса. Если в пользе мы упомянули про борьбу с лишним весом, то это не значит, что её следует кушать по несколько раз в день и каждый день. Результат окажется прямо противоположным. Поэтому лучше есть ячневую кашу 2-3 раза в неделю, чтобы она пошла только на пользу вашему здоровью!

Видео про пользу ячменной каши:

Ячневая каша на молоке ккал. Ячневая каша на молоке: польза, калорийность, способы приготовления

Каши — необходимый элемент в рационе любого человека, заботящегося о своем здоровье. Особенно полезны каши из круп грубого помола, обогащенные молочным белком. К таким относится и ячневая каша на молоке.

Питательная ценность

Это блюдо легко усваивается и не может вызвать аллергии. Готовить такой гарнир просто, да и времени требуется относительно немного. Но главное достоинство каши в том, что она очень питательна и полезна, а кроме того, является источником энергии. В состав крупы входит большое количество витаминов (А, E и D) и микроэлементов (кальций, марганец, железо). Еще она богата клетчаткой и белком. А благодаря высокому содержанию ферментов отлично справляется с выведением токсинов из организма и улучшением обмена веществ. Диетологи рекомендуют почаще кушать такую кашу тем, кто борется с лишним весом, ведь она имеет и очищающее действие, что благотворно сказывается на работе ЖКТ. А многие врачи советуют потчевать молочной ячкой тех, кто идет на поправку и нуждается в восстановлении сил.

Полезна такая каша и маленьким детям (старше одного года). Из-за содержащегося в составе глютена такая каша не подходит для первых прикормов, но когда придет пора знакомить малыша с новыми вкусами и неоднородной структурой, молочная ячневая каша будет в самый раз. Кстати, большинству малышей нравится ее нежный вкус.

А если приготовить этот гарнир на молоке, польза его возрастет еще больше. Калорийность ячневой каши на молоке относительно невысока, всего 132 ккал.

Ингредиенты

  • Крупа ячневая — 200 г.
  • Молоко — 300 мл.
  • Вода — 200 мл.
  • Сахар и соль — по вкусу.
  • Сливочное масло — по желанию.

Следует заметить, что ячневая каша на молоке может быть и соленым гарниром для мяса или рыбы.

Приготовление

Ячневую крупу перед приготовлением необходимо тщательно промыть 3-4 раза. Если предварительно замочить ячку часа на 3, каша сварится намного быстрее. В кастрюлю с толстым дном наливаем кипяток (или даем холодной воде вскипеть). Добавляем крупу, солим, всыпаем необходимое количество сахара. Варим кашу до загустения и только после этого вливаем горячее молоко. Для приготовления этого блюда подойдет и коровье, и козье молоко. Можно использовать и сухое, предварительно растворив его в кипятке.

Пока ячневая каша на молоке варится до готовности, ее обязательно нужно помешивать, чтобы она не пристала ко дну кастрюли.

После того как она сварится, ее нужно укутать толстым полотенцем. Тогда она пропарится и будет нежной и ароматной. По желанию на этом этапе можно добавить сливочное масло. Только следует помнить, что и масло, и сахар влияют на конечную калорийность продукта!

Используем пароварку

Все знают, как полезны блюда, приготовленные на пару. А каши в пароварке получаются просто замечательные!

Перед тем как сварить ячневую кашу на молоке в пароварке, закипятим воду и промоем крупу. В чашу для риса насыпаем ячку, заливаем кипятком, ставим в пароварку на 15 минут. За это время крупа достаточно пропарится, а мы пока закипятим молоко. Добавляем его в нашу будущую кашу и снова отправляем в пароварку. Добавляем соль и сахар по вкусу. Устанавливаем таймер еще минут на 15 и ждем звукового сигнала. В приготовленной таким образом каше сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов.

В мультиварке

Готовить это блюдо можно не только на конфорке. Очень вкусной получается и ячневая каша на молоке в мультиварке. Пропорции продуктов такие же, как и для классического рецепта.

Перед приготовлением чашу обязательно нужно смазать сливочным маслом. Все ингредиенты загружаем в мультиварку вместе, накрываем крышкой, выбираем режим «Молочная каша». Если в вашей модели именно такой режим отсутствует, смело устанавливайте переключатель на позицию «Каша» или «Гарнир». Чтобы ячневая каша на молоке в мультиварке полностью проварилась, достаточно 20 минут. После окончания процесса можно добавить масло.

С чем подать

Вариантов подачи сладкой ячневой молочной каши существует огромное множество. Детям обычно очень нравится, когда в такое кушанье добавляют сгущеное молоко, орешки, изюм, курагу. Чтобы сделать блюдо еще более полезным, смело добавляйте льняные семечки, инжир, кунжут. А если на дворе лето, обязательно экспериментируйте со свежими ягодами и фруктами. К этой каше отлично подходит черная смородина, спелые персики, ароматные абрикосы, земляника, черника. В зимний период она хороша со сливовым повидлом, желе из красной смородины, любым ягодным вареньем.

Из напитков с молочной кашей хорошо сочетаются сладкие чаи, компоты из сухофруктов, какао. Диетические хлебцы или галетное печенье можно подать вместо хлеба.

Если каша готовилась без добавления сахара, она может стать отличным гарниром для диетических блюд. С ней отлично сочетаются приготовленные на пару котлеты и тефтели, отварное мясо, буженина, запеченная в фольге рыба.

Ячмень является одним из первых окультуренных людьми растений, поэтому неудивительно, что каши на его основе распространены почти по всему миру. Но для правильного планирования своей диеты нужно обязательно знать как можно больше даже о самых привычных блюдах. Поэтому стоит рассмотреть калорийность и состав ячневой каши, приготовленной разными способами.

Особенности

Ячневую крупу получают из зерен ячменя путем их очистки от отрубей, просеивания и последующего дробления. Это отличает ее от другой популярной ячменной крупы – перловки, которую принято изготавливать из цельных зерен путем их шлифования. И если перловка испокон веков и до наших времен считается типичной солдатской пищей (упоминания о ней можно найти еще в армейских документах Древнего Рима), то ячневая каша еще несколько сотен лет тому назад была доступна только привилегированным слоям населения и считалась чуть ли не деликатесом.

По классам крупности ячневую крупу делят на крупную (она маркируется номером 1), средней фракции (№ 2) и мелкую (№ 3). Обычно более крупная ячка варится заметно дольше мелкой, но при этом содержит несколько больше полезных веществ. В продаже можно встретить и смеси крупы всех трех размеров – на них номер обычно не ставится.

Химический состав

Состав по формуле БЖУ для ста грамм сухой ячневой крупы:

  • белки – до 11 г;
  • жиры – до 1,5 г;
  • углеводы – до 70 г.

Однако в сыром виде крупа практически не употребляется, поэтому стоит рассмотреть состав самых популярных блюд на основе ячки. Ячневая каша, приготовленная на воде, обычно имеет следующий состав:

  • белки – до 2,5 г;
  • жиры – до 0,5 г;
  • углеводы – до 16 г.

А если приготовить ту же крупу на молоке, то получим блюдо со следующим составом:

  • белки – до 3,8 г;
  • жиры – до 2 г;
  • углеводы – до 20 г.

С точки зрения витаминного состава, в заметных количествах в ячневой крупе и блюдах из нее содержатся:

  • витамины группы B – В1, В6 и В9;
  • витамин D;
  • витамин E;
  • витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов ячка содержит:

  • фосфор;
  • магний;
  • кальций;
  • железо;
  • кремний;
  • натрий;
  • калий;
  • медь;
  • кобальт;
  • марганец;
  • хром;
  • фтор;
  • цинк;
  • серу;
  • селен;
  • молибден.

Содержит эта ячменная крупа и большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофан, аргинин и валин), из которых больше всего в ней содержится лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Богата ячка и ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Благодаря отсутствию процедуры шлифовки в техпроцессе производства этой крупы, с точки зрения содержания клетчатки, ячневая крупа значительно выигрывает у перловки.

Из других присутствующих в этой крупе вещество отдельно стоит отметить гордецин, который является природным антибиотиком, сочетающим бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря его наличию ячка очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Содержит ли глютен?

К сожалению, среди всего богатства веществ, содержащихся в ячке, а также в блюдах из нее присутствует и глютен, известный также как клейковина. Поэтому несмотря на всю свою пользу, ячневая каша категорически противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

По этой же причине не стоит употреблять кашу из ячневой крупы детям, чей возраст составляет менее двух лет.

Пищевая и энергетическая ценность

Сырая ячневая крупа содержит в 100 граммах порядка 300 килокалорий. Количество калорий в ячневой каше во многом зависит от способа ее приготовления. При этом пищевая ценность ячки значительно выше, чем у большинства других распространенных каш, включая перловку.

На воде

Приготовленная на воде каша из ячки в стандартной пропорции крупы и воды 1 к 3 содержит порядка 76 ккал в 100 г готового продукта. Более жидкая каша будет менее калорийна и, наоборот, снизив количество воды, можно повысить калорийность этого блюда. Энергетическая ценность сваренной с маслом каши может достигать 100 килокалорий на 100 грамм.

На молоке

Сваренная на молоке ячка имеет энергетическую ценность от 111 тысяч ккал на 100 г.

Гликемический индекс

Несмотря на относительно высокую калорийность ячневой крупы и блюд на ее основе, многие диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в состав различных лечебных диет, включая и направленные на похудение. Причиной для этого служит тот факт, что ячка обладает одним из самых низких для круп значений гликемического индекса. Эта величина характеризует влияние употребления 100 грамм продукта на содержание глюкозы в крови.

Чем выше гликемический индекс, тем сильнее подскочит уровень глюкозы после употребления продуктов, и тем скорее наступит после этого чувство голода. Поэтому употребление продуктов с высоким гликемическим индексом запрещено для людей, страдающих сахарным диабетом, и нежелательно для тех, кто желает добиться похудения.

Значение гликемического индекса выражается в целых числах и фактически означает массу чистой глюкозы в граммах, которую нужно принять в пищу, чтобы количество глюкозы в крови составило столько же, сколько после употребления 100 грамм рассматриваемого продукта. Для сырой ячки этот показатель составляет 35, а для каши из нее – редко превышает 50.

Само собой, добавление в готовую кашу сахара значительно повышает значение этого индекса. Поэтому подслащивать ячку лучше с помощью меда или фруктов.

Нарушение условий хранения приводят к прогорканию крупы, что портит вкус полученных из нее блюд. Поэтому хранить ячку нужно в темном и сухом месте, а ее упаковка должна быть герметизирована. Лучше всего сразу после приобретения пересыпать крупу в стеклянную, пластиковую или металлическую емкость с крышкой.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, можно обжарить ее зерна в течение 5 минут перед варкой.

Если вы употребляете ячку для похудения, то не стоит добавлять в нее масло, соусы и сахар. Лучше всего будет разнообразить ее вкус медом, фруктами, сметаной или зеленью. Хорошо сочетается вкус ячки также с грибами, тыквой и курагой. Молочный вариант хорош с бананом.

О составе ячневой каши смотрите в следующем видео.

Питательная ценность и пищевой состав

Ячневая каша на молоке – это питательное блюдо и легкоусвояемое, не вызывающее аллергии, а также энергетическое. Витаминный состав включает токоферол, ретинол, тиамин и эргокальциферол, а минеральный комплекс состоит из:

  • магния, кальция, кремния, натрия;
  • калия, бора, фосфора, фтора;
  • марганца, железа, меди, цинка и др.

В 100 г ячневой каши на молоке содержится:

  • Белки – 3,6.
  • Жиры – 2.
  • Углеводы – 19,8.
  • Ккал – 111.

Ячневая каша на молоке благодаря высокому содержанию углеводов, является прекрасным источником энергии, поэтому её рекомендуют людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам и тем, у кого работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Полезные свойства и противопоказания к её употреблению

Польза:

  • Ячневая каша на молоке содержит много клетчатки и волоком, поэтому хорошо очищает кишечник, способствует выведению из организма токсинов и шлаков.
  • Употребление ячневой каши улучшает состояние кожи, наполняет энергией мышцы, предотвращает накопление жиров и активизирует работу мозга.
  • Полезна каша при сердечно-сосудистом заболевании, проблемах с почками, печенью, полезна для пищеварения.
  • Диетологи советуют ячневую молочную кашу тем, кто следит за фигурой и людям, которые нуждаются в восстановлении сил, а также детям после года.
  • Врачи рекомендуют данную кашу людям с проблемами кишечника и желудка.
  • Употребление каши нормализует уровень холестерина в крови, также она положительно сказывается на уровне сахара в крови.
  • Каша ячневая на молоке обладает противовоспалительным и мочегонным эффектом.
  • Употребление каши положительно сказывается на нервной системе, она способствует избавлению от плохого настроения и бессонницы.

Вред:

  • Ячневую кашу на молоке нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости продукта.
  • Нельзя употреблять в пищу кашу людям с глициновой энтеропатией и беременным.

Ячневая каша на молоке в кулинарии и диета на ней

Кашу ячневую на молоке можно употреблять со сливочным маслом, фруктами, медом и др. При варке данная крупа увеличивается в 4-5 раз. Она имеет вязкую консистенцию, очень схожую с овсянкой. Чтоб приготовить вкусную и полезную ячневую кашу на молоке, следует придерживаться некоторых правил её приготовления. Приготовление:

  • ½ стакана ячневой крупы промыть в проточной воде и залить, оставив на ночь.
  • Утром слить на дуршлаг и залить стаканом кипятка.
  • Варить на среднем огне около 5 минут. Когда испарится вода, добавить еще немного, все время помешивая.
  • Приправить солью, сахаром и варить еще 3 минуты. После этого залить ½ стакана горячего молока и проварить 3 минуты. Перед подачей добавить сливочное масло.

Диета на ячневой каше с молоком. Употреблять готовую кашу следует без сахара, соли, масла и других добавок.

  1. Перед приемом пищи следует выпивать стакан теплой воды, а в течение дня — не менее 1,5 литра.
  2. Из рациона исключить хлеб, белковые продукты, хлеб, сладкое и кисломолочные продукты, кроме кефира.
  3. В ежедневное меню входят овощи, фрукты, сок, чай, кофе без сахара.

Примерное меню на день:

  • Завтрак: каша, банан, 1 стакан кефира.
  • Обед: каша, диетические щи, салат из овощей.
  • Полдник: яблоко или цитрус.
  • Ужин: каша, 1 стакан кефира.

Диета продолжается 7 дней. За это время можно похудеть до 4 килограммов, а если заниматься спортом, то и больше.

Не забываете об очень вкусной ячневой каше на молоке, которая значительно разнообразит меню любой семьи и обогатит рацион полезной пищей.

Как приготовить вкусную кашу с овощами в горшочках, смотрите в видео ниже:

Ячневая крупа представляет собой мелкорубленый вариант перловки без шлифовки. В этом случае она намного полезнее множества других видов каш. В первую очередь в ней во внушительных количествах имеются углеводы, которые медленно усваиваются, достаточно белка (свыше 10 %) и примерно 6% клетчатки, выполняющей очистительную функцию для кишечника и желудка, а также выводящей из организма шлаки и токсины. Есть в ней и жиры, сахара, а также пищевые волокна. Кроме того, содержится немало витаминов: B1 (тиамин), D (эргокальциферол), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (токоферол). Присутствует значительное многообразие минеральных веществ: цинк, медь, кобальт, натрий, марганец, железо, молибден, калий, фтор, сера, бор, фосфор.

Калорийность ячневой каши на воде — 76 ккал. В состав вошли также белки — 2,3 г., углеводы — 15,7 г., жиры — 0,3 г.

Подобный химсостав обеспечивает блюдам из этой крупы возможность препятствовать избыточному накоплению жиров и бороться с их отложением. Она весьма кстати для пищеварения, в связи с чем ее назначают людям, которые страдают язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Подойдет она и гипертоникам, а также при болезнях почек и сосудов.

Особенно распространен и уважаем диетический способ приготовления рассматриваемой крупы — на воде. Чтобы сделать рассыпчатую кашу (вязкая варится на молоке), следуйте следующим указаниям:

1. Промойте один стакан крупы и обжарьте ее на сковородке около пяти минут (нужно помешивать, чтобы не дать крупе пригореть).

2. Доведите до кипения 2-3 стакана воды, посолите и высыпьте обжаренную крупу.

3. Готовящуюся кашу доведите до кипения, убавьте огонь до самого слабого и варите до выкипания всей воды (около получаса).

4. Лучше всего дать каше настояться, для этого следует укутать кастрюльку с ней в полотенце. В кашу также можно добавить сливочного масла.

Ячневая каша — необычайно полезная. Высокое содержание в ней углеводов позволяет считать ее важнейшим поставщиком энергии. Кроме того в ее составе есть клетчатка, ферменты и белки. Достаточно в ней и витаминов (тиамин, эргокальциферол, ретинол, токоферол). Есть и множество микроэлементов: цинк, медь, магний, кальций, марганец, железо, бор, калий, фтор, фосфор и др.

Калорийность ячневой каши на молоке — 111 ккал. Кроме того, в составе есть белки — 3,6 г., углеводы — 19,8 г., жиры — 2,0 г.

Ее польза состоит в возможности очищения кишечника и желудка, выведении токсинов и шлаков. Она улучшает состояние кожи (обеспечивает ее чистоту, эластичность и гладкость). Придает мышцам энергии, препятствует накоплению жиров и активизирует мозговую деятельность. Благоприятно влияет на пищеварение, борется с сердечнососудистыми заболеваниями и болезнями почек.

Чтобы приготовить ячневую кашу на молоке, действуйте следующим образом:

1. 0,5 стакана крупы промойте и залейте холодной водой. Оставьте замоченной на ночь.

2. С утра слейте остатки не впитавшейся воды и залейте крупу (она должна увеличиться в объеме в 2 раза) стаканом кипятка.

3. Варите кашу примерно пять минут, не забывая помешивать. В некоторых случаях можно добавить еще немного воды, т.к. каша при варке довольно быстро густеет.

4. Приправьте сахаром и солью, перемешайте, варите еще около трех минут.

5. После этого залейте в кашу 0,5 стакана (если слишком густо, можно больше) молока и варите еще две-три минуты.

В готовую кашу по желанию добавьте сливочного масла и украсьте фруктами (к примеру, бананом).

Стоит учитывать, что при варке она становится больше почти в 5 раз.

Ячневая каша на молоке характеризуется весьма вязкой консистенцией (смахивающей на овсяную).

Кандзи ячменя / каша — полезный напиток

Ячмень кандзи / каша — полезный напиток

 

Ячменная вода / Кандзи , полезный напиток , приготовленный из перловой крупы . Ячмень — злак, богатый белком, витаминами, а также клетчаткой. Он жевательный и имеет ореховый вкус, похожий на коричневый рис . Первичное замачивание зерна сокращает время его приготовления.Я замачивала на 1 час, но можно замочить на ночь. Сорт перловой крупы менее жевательный и требует меньше времени для приготовления по сравнению с другими сортами. Соотношение для приготовления 1:2 или 1:3. Но я использовал 4-5 чашек воды здесь.

 

Регулярное употребление ячменной воды может контролировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и помогает в потере/контроле веса . Я лично ощутил его преимущества. У меня была сильная вирусная лихорадка около 5 лет назад, и она длилась более 10 дней.Я не могла нормально есть, и меня стали беспокоить даже боли в суставах. Одна из наших соседей тетя предложила моей маме приготовить ячмень кандзи. В моем теле резко увеличилось содержание воды, а лицо распухло, как футбольный мяч. Она предложила нам попробовать этот напиток хотя бы на 2 дня. Сначала я столкнулся с небольшими проблемами из-за его пресного вкуса, но, увидев его эффект, я полюбил этот напиток. Я продолжал это некоторое время, а затем прекратил это из-за лени. Это главная проблема у нас, верно??

          Из-за чрезмерного возбуждения мы что-то пробуем, а потом нам становится скучно, и мы перестаем это делать.Все эти годы я не прикасался к этому напитку, но последние 2-3 месяца столкнулся с похожей проблемой со своим телом и резко увеличилось содержание воды. Я начал пить это снова, и я надеюсь, что буду продолжать это в течение длительного времени. Если вы планируете попробовать этот напиток, то не принимайте его регулярно. Начните с двух или трех раз в неделю и делайте это регулярно, медленно, так как мы должны медленно приучать свое тело принимать волокнистое содержимое.

Другие рецепты на основе ячменя,

На 1 или 2 порции

Время замачивания: 1 час или ночь

Общее время: 20-25 минут

 

Ингредиенты :

  • 2 столовые ложки ячменя (Valkothumai) – замочить в достаточном количестве воды на 1 час или на ночь
  • 4-5 стаканов воды
  • соль или коричневый сахар – по вашему вкусу

 

Метод :

  • Очистите ячмень и замочите в достаточном количестве воды на 1 час или даже на ночь.Тщательно вымойте и готовьте под давлением с 3-4 стаканами воды на 2-3 свистка.
  • Снимите с огня и дайте остыть. Процедите воду и оставьте в стороне. Вы можете размолоть приготовленный ячмень с небольшим количеством воды.

 

 

 

  • Нагрейте воду вместе с молотой пастой и убедитесь, что не образовались комки. Добавьте к нему соль или коричневый сахар. Хорошо перемешать и дать покипеть 2-5 минут. Подавать горячим или комнатной температуры.

 

 

 

Примечания :

  • Тщательно промойте ячмень, чтобы удалить мелкую пыль.Вы также можете добавить в эту кашу немного лимонного сока, меда или пальмового сахара.
  • Нет необходимости выбрасывать приготовленные зерна ячменя. Вы можете добавить его прямо, не размалывая, в ячменную воду и подавать.
  • Не храните эту кашу долго. Подавайте в тот же день при комнатной температуре.
  • Вы также можете высушить жареный ячмень и измельчить его в мелкий порошок. И используйте эту муку для приготовления каши, аналогично тому, как мы готовим Сатту Мааву Кандзи.

 

 

Ячмень может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови и похудеть

Команда Лундского университета обнаружила, что ячмень содержит смесь волокон, которые помогают замедлить метаболизм, что, в свою очередь, делает людей менее голодными.

Избыточный вес часто связан с развитием диабета 2 типа, и исследователи обнаружили, что помимо снижения аппетита ячмень может также снизить частоту других осложнений со здоровьем, таких как сердечно-сосудистые заболевания.


Исследователь Энн Нильссон режет ячменный хлеб

Энн Нильссон, доцент Научного центра пищевых продуктов для здоровья Лундского университета и один из исследователей, стоявших за исследованием, сказала: «Удивительно, но многообещающе, что выбор правильной смеси пищевых волокон может — за короткий период времени — генерировать такие замечательные преимущества для здоровья.

Исследование, недавно опубликованное в British Journal of Nutrition , проводилось с участием здоровых участников среднего возраста, которых просили есть хлеб, в основном сделанный из зерен ячменя, в течение трех дней — на завтрак, обед и ужин.

Примерно через 11–14 часов после последнего приема пищи исследователи изучили риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний у участников.

В дополнение к улучшению метаболизма исследователи обнаружили другие преимущества, в том числе снижение уровня сахара в крови и уровня инсулина, повышение чувствительности к инсулину и улучшение контроля аппетита.Положительные эффекты были обнаружены, когда специальная смесь пищевых волокон в зерне ячменя достигла кишечника, стимулируя рост полезных бактерий и высвобождение важных гормонов.

Профессор Нильссон сказал: «После употребления хлеба, приготовленного из зерен ячменя, у участников наблюдалось увеличение количества кишечных гормонов, которые регулируют обмен веществ и аппетит, а также повышение уровня гормона, который помогает уменьшить хроническое слабовыраженное воспаление. Со временем это может помочь предотвратить возникновение как сердечно-сосудистых заболеваний, так и диабета.

Предыдущее связанное исследование, проведенное исследователями из Университета Гётеборга в Швеции, также показало, что пищевые волокна из зерен ячменя могут вызывать увеличение количества кишечных бактерий Prevotella copri , что оказывает прямое регулирующее влияние на уровень сахара в крови и помогает снизить долю тип кишечных бактерий, который считается нездоровым.

На эффекты от зерен ячменя влиял состав микробиоты кишечника человека, а это означает, что люди с низкими концентрациями бактерий Prevotella copri  испытывали меньший эффект от употребления продуктов из ячменя.По мнению исследователей, употребление в пищу большего количества ячменя может помочь стимулировать рост бактерий .

Исследователи выразили надежду, что больше знаний о влиянии определенных пищевых волокон на здоровье людей может в конечном итоге привести к появлению в магазинах большего количества пищевых продуктов с полезными свойствами, таких как зерна ячменя. Они добавили, что хотели бы побудить больше людей использовать ячмень в пищу, например, в салатах, супах, тушеных блюдах или в качестве альтернативы рису или картофелю.

Смотреть: видео ниже объясняет результаты исследования:

Прочтите брошюру DRWF  Здоровое питание и диабет  здесь

Ячмень для младенцев – все, что вам нужно знать

Ячмень для младенцев может быть очень питательным и сытным. Он стал предпочтительным выбором твердой пищи из-за его гладкой консистенции, что позволяет легко добавлять его в тушеные блюда и супы.

Ячмень является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов (1).Кроме того, приготовление перловки простое и занимает меньше времени, поэтому вы легко сможете приготовить из нее вкусные рецепты.

Прочитайте этот пост для получения дополнительной информации о питательной ценности ячменя, его пользе для здоровья, полезных рецептах для детей и некоторых советах, которые следует помнить при его употреблении.

Полезные свойства ячменя для вашего ребенка:

Хотя в наши дни ячмень не является обычным продуктом питания, он является одним из самых питательных злаков, доступных в природе. Он содержит много клетчатки, аминокислот, железа, меди, витаминов группы В, марганца, железа и фосфора.Одна чашка приготовленного ячменя содержит следующую пищевую ценность (2):

  • Белок — 3,55 г
  • Витамин А — 11 МЕ
  • Витамин С — 0 мг
  • Тиамин — 0,13 мг
  • Рибофлавин
  • мг
  • мг — 3.23 MG
  • Folath
  • Folate — 25 MCG
  • Марка
  • Прочие витамины
  • Phosphorus — 85 мг
  • Калий — 146 мг
  • Кальций — 17 мг
  • Магний — 35 мг
  • Железо — 2,09 мг
  • натрия — 5 мг

Когда ребенку можно есть ячмень?

Поскольку известно, что ячмень содержит глютен, белок, придающий жевательную текстуру (также содержащийся в пшенице и ржи), многие эксперты рекомендуют давать его детям после шести месяцев.Глютен, введенный ранее шести месяцев, может увеличить риск развития целиакии у ребенка — серьезного заболевания, при котором иммунная система организма атакует его ткани (3).

Кроме того, ячмень никогда не следует давать ребенку в качестве «первой пищи». Если у них аллергия на пшеницу, у вас есть еще одна причина избегать введения ячменя, поскольку может существовать прямая связь между редкой аллергией на ячмень и аллергией на пшеницу.

Польза ячменя для здоровья младенцев:

Ячмень является отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки, обеспечивающей общее хорошее здоровье вашего ребенка.Ниже приведены преимущества, которые вы можете ожидать, предлагая ребенку ячмень:

1. Пищевые волокна:

Ячмень богат пищевыми волокнами, что делает его идеальной пищей для ваших малышей. Он регулирует свободную дефекацию и, следовательно, делает вашего ребенка более здоровым и сильным (1).

2. Укрепляет кости:

Ячмень содержит большое количество фосфора и кальция. Помимо кальция важную роль в укреплении костей играет фосфор. Чтобы у вашего ребенка были крепкие кости, вам необходимо включить в его рацион ячмень (4).

3. Укрепляет печень:

Ячмень эффективно защищает и укрепляет печень. Исследования также показывают, что включение этого злака в рацион оказывает заметное влияние на защиту печени от повреждений (5).

4. Противогрибковое действие:

Семена ячменя эффективны против любых грибковых поражений организма. Они содержат некоторые биохимические вещества, такие как проантоцианидины, флавоноиды и хризоэриол, которые, как известно, обладают противогрибковыми свойствами (6).

Как приготовить ячменные хлопья для детей?

Ячмень прост в приготовлении и не занимает много времени.Вы можете быстро сделать это даже в напряженное время.

Самый простой способ приготовления ячменя — это варить одну чашку семян ячменя в 3 чашках воды. Доведите воду до кипения, добавьте семена ячменя и снова вскипятите их до кипения.

Если вы выберете перловую крупу, для ее приготовления потребуется меньше воды, а ее приготовление займет около 40 минут. Для горшечного (полированного) ячменя это может занять один час, а для очищенного ячменя — почти 1 1/2 часа.

Как приготовить ячмень быстрее и проще:

Сначала нужно замочить ячмень.Замачивание в течение длительного времени делает питательные вещества легко усваиваемыми, а также повышает их усвояемость.

Возьмите ячмень в миску, тщательно промойте его и добавьте воды, чтобы семена были покрыты. Оставьте на ночь, процедите на следующее утро и оставьте воду, так как она богата питательными веществами. Его можно использовать в супах, далах и даже для замешивания теста.

Вы также можете хранить их в холодильнике около 2 дней и готовить в любое время.

Вкусные рецепты ячменя для вашего малыша:

Здесь мы познакомим вас с некоторыми интересными и вкусными рецептами, которые вы можете приготовить для своего малыша:

1.Перлово-яблочная каша для детей:

Для приготовления перлово-яблочной каши вам потребуются цельный ячмень, яблоки и вода. Это может быть лучшая твердая пища для вашего ребенка.

Вот как это сделать:

  • Сначала приготовьте ячмень, смешав одну чашку ячменя и 3 чашки воды в скороварке. Варить в течение 5 свистков, а затем варить на медленном огне около 15-20 минут.
  • Дайте пару выйти самому и проверьте, правильно ли приготовлен ячмень.
  • Добавьте нарезанные яблоки, 1/2 стакана воды и варите около 2 минут.
  • Измельчите смесь в блендере, пока она не станет однородной.
  • Насыпьте кашу в миску и накормите малыша.

2. Ячменные и картофельные шарики:

Ячмень обладает вкусным и ореховым вкусом, который невероятно универсален и может употребляться по-разному. Вам потребуются мягкие перловые крупы (1 стакан), яблочное пюре, сладкий картофель и щепотка мускатного ореха, корицы и имбиря.

Вот как это сделать:

  • Вам нужно смешать все ингредиенты в миске.
  • Сделайте маленькие шарики или лепешки, чтобы приготовить закуски.

3. Салат из ячменя:

Вы можете предложить ребенку салат из ячменя, когда ему исполнится 6 месяцев. Для этого вам потребуется мягкий вареный ячмень, мягкая курица или говядина, горох и морковь.

Вот как это сделать:

  • Возьмите все ингредиенты в миску и перемешайте.
  • Его можно подавать в качестве закуски к закускам или еде.

4. Ячменный отвар для младенцев:

Вы можете начать давать ячменный отвар во время отлучения от груди примерно в возрасте 10–12 месяцев. Можно также сдобрить его пальмовым сахаром, но только после одобрения педиатра.

Вот как это сделать:

  • Добавьте 1 стакан ячменя и 1 1/2 стакана воды в скороварку. Варить около 3 свистков.
  • Прежде чем открывать крышку, дайте выйти пару.
  • Смешивайте смесь, пока она не станет однородной.
  • Теперь процедите смесь и подавайте теплой.

На заметку:

Матери обычно предпочитают домашнюю ячменную кашу. Если вы покупаете ячмень в магазине, убедитесь, что он очищен от шелухи, так как цельный ячмень можно легко отделить от шелухи. Следите за тем, чтобы зерно хорошо измельчилось в кухонном комбайне или блендере.

  • Никогда не покупайте ребенку целый ячмень, так как зародышевый слой трудно переваривается.
  • Перловую крупу можно хранить несколько месяцев в прохладном и сухом месте. Храните их в герметичных контейнерах и желательно в холодильнике.
  • Найдите на упаковке пометку «лучше всего, если использовать до … даты».
  • Если вы редко используете ячмень, проверьте, свежий ли он и стоит ли его употреблять.
  • Перловая крупа быстро готовится, что является одним из ее самых больших преимуществ.
  • Если вы перемалываете ячмень, натуральные масла станут прогорклыми, если вы не охладите их.
  • Если вы покупаете цельнозерновые продукты, лучше сначала попробовать меньшие количества.

Убедитесь, что вы не предлагаете ячмень для младенцев в качестве первого прикорма, если в вашей семье есть случаи целиакии. Будьте очень осторожны и проконсультируйтесь с врачом, когда планируете давать ячмень малышам.

Ссылки:
Статьи MomJunction написаны на основе анализа исследовательских работ авторов-экспертов и учреждений.Наши ссылки состоят из ресурсов, установленных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем в нашей редакционной политике. Следующие две вкладки меняют содержание ниже. Консультант по питанию знаменитостей доктор Шиха Шарма основал Nutrihealth доктора Шихи в 1998 году. Доктор Шиха сделала ее MBBS от Maulana Медицинский колледж Азад и ее организация Dr. Shikha’s NutriHealth насчитывает более 50 экспертов по аюрведе и диетологов, которые консультируют клиентов.Команда экспертов Nutrihealth занимается вопросами потери/прибавки в весе, синдромом поликистозных яичников, щитовидной железой, диабетом, холестерином, потерей веса после беременности и… большеДжессика Альберт – страстный писатель, который стремится наладить контакт со своими читателями с помощью остроумия и обаяния. Ее работа направлена ​​на то, чтобы вызвать любопытство и удерживать внимание читателей насквозь. У нее есть предыдущий опыт работы с журналами и учреждениями электронной коммерции в качестве контент-маркетолога и редактора. Будучи мамой, она вкладывает все свои знания в создание контента о… подробнее

Талбина — Полезный завтрак с клетчаткой (каша)

Талбина — это питательная каша, приготовленная из цельнозерновой порошковой ячменной муки , молока и меда , которая содержит незаменимые макроэлементы и микроэлементы для здорового завтрака.

Приготовление каши из порошка ячменной муки, молока и меда в народе называется Талбина.

«Тальбина» завоевала свою популярность благодаря своим преимуществам для физического и психологического здоровья для всех возрастных групп людей.

Основной ингредиент ячменная мука в Talbina предлагает полезные и питательные преимущества для здоровья.

Таким образом, ячменная мука или «Jau» Talbina является питательной и идеальной пищей для пожилых людей, молодежи и детей. Стоит знать его историю, профиль питания, использование и преимущества Talbina.

Происхождение Талбины Прорридж:

Это была популярная каша, которую арабы впервые приготовили из ячменной муки, молока и меда. Поэтому он тесно связан с исламской культурой как для физического, так и для психологического здоровья.

Хадис, повествующий о важности Тальбины:

Пророк Ислама (мир ему и благословение) предложил использовать Талбину для снятия стресса, беспокойства, депрессии, сердечной печали и лечения многих других болезней. Таких хадисов тальбина больше.

Аиша (Р.А.) рассказывает, что когда кто-то из ее родственников умер, она приказала сварить кашу Талбина и подать всем. Она говорит, что пророк ислама (мир ему и благословение) утверждал, что Талбина удаляет грусть и печаль из сердца скорбящих, потерявших своих близких.

Это также была энергетическая пища для больных, так как она помогала им чувствовать себя лучше и быстрее выздоравливала от болезни.

Поэтому даже последователи Пророка Ислама (мир ему и благословение) всегда ели хлеб из ячменя и хлеб из смеси ячменя с пшеничной мукой.

Ячменная мука в Талбине: Краткая история:

Археолог считает, что впервые ячмень выращивали в Сирии, Египте, Израиле, Турции, Ираке и Иране.

Самый ранний текст показывает, что в древние времена ячмень был важным диетическим продуктом в этих регионах мира.Ячмень выращивают в субтропическом умеренном поясе.

Отсюда возделывание ячменя распространилось в Африку, Европу, Северную и Южную Америку, Азию и другие части света, когда люди мигрировали из одного региона в другой.

На Индийском субконтиненте сельское хозяйство впервые зародилось в долине Инда, где ячмень был обычной пищей для хараппской цивилизации.

Питательный профиль ячменя: источник многих питательных веществ:

Ячменная мука содержит такие питательные вещества, как витамины, минералы, антиоксидантное железо, медь, марганец, фолиевая кислота, калий, цинк, селен, фосфор, клетчатка (бета-глюкан), калории, тиамин, ниацин, жир, белок и рибофлавин.

Каждое питательное вещество приносит большую пользу для общего и общего состояния здоровья. Это еда для всех возрастов, она делает всех здоровыми и счастливыми.

Молоко в Талбине:

Другой ингредиент, молоко, является источником белка, кальция, витаминов и калия, необходимых для лечения остеопороза, и позволяет контролировать ваш вес. Если у вас непереносимость лактозы, вместо молока можно использовать воду.

Подсластитель «Мед натуральный» в Талбине:

Сырой мед намного лучше столового сахара.Мед содержит несколько компонентов для здоровья, таких как витамины, минералы, антиоксиданты, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые идеально подходят для общего состояния здоровья.

Сочетание этих трех полезных ингредиентов делает Talbina супер полезной здоровой пищей.

Добавление других питательных веществ, таких как финики, фрукты и сухофрукты в Talbina:

Вы также можете улучшить его вкус и питательную ценность, добавив финики, сухофрукты и орехи. Проверьте раздел, как сделать Talbina, чтобы узнать больше о том, как использовать их с Talbina.

Польза Талбины для здоровья:

Помогает уменьшить депрессию: Почувствуйте себя расслабленным и спокойным:

Минералы, такие как магний, цинк и аминокислоты, помогают уменьшить депрессию, тревогу, стресс и гнев. Talbina содержит эти минералы, которые могут помочь уменьшить симптомы депрессии.

Поэтому Талбина рекомендуется во время печальных событий, чтобы успокоить угнетенное сердце и помочь войти в позитивный лад. В первую очередь, это здоровая пища для психического здоровья пожилых людей.

Здоровое питание Талбина для похудения:

Talbina содержит высокорастворимую клетчатку, известную как бета-глюкан. Идеально подходит для снижения аппетита, что поможет контролировать потребление нездоровой пищи, такой как жирная, нездоровая и обработанная пища, для поддержания здорового веса.

Корм ​​Talbina помогает надолго оставаться сытым, снижает количество нежелательных калорий и способствует снижению веса.

Помогает снизить уровень холестерина:

Плохой холестерин и высокий уровень сахара в крови являются двумя основными причинами сердечных заболеваний.Едва талбина может помочь снизить уровень вредного холестерина и контролировать уровень сахара в крови благодаря своим растворимым волокнам.

В результате он может предотвратить повреждение сердечных сосудов и нервов.

Талбина полезна для кожи:

Он содержит важные минералы, такие как селен, а его антиоксидантные свойства могут защитить клетки кожи от повреждения и обеспечить питание кожи.

Талбина для детей – идеальное питание для их роста:

Он содержит минералы, такие как кальций и железо, которые способствуют росту детей и сохраняют их энергичными и активными в течение дня.

Поддерживает здоровье костей:

Ячмень в Талбине укрепляет структуру костей, так как содержит такие минералы, как кальций, магний и цинк. Растущим детям и пожилым людям полезно сохранять крепкую костную структуру.

Талбина от запоров:

Он содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которая полезна для здоровья кишечника и улучшает работу кишечника и пищеварительной системы.

Полезен при диабете, так как снижает уровень сахара в крови:

Каша перловая Талбина на завтрак имеет низкий гликемический индекс и является хорошим выбором при сахарном диабете.

Кроме того, он снижает уровень инсулина и сахара в крови, что защищает вас от диабета 2 типа благодаря содержанию минерального магния.

Будь активным и энергичным вместе с Талбиной:

Начните свой день с каши Талбина на завтрак, чтобы оставаться сытым и энергичным. Незаменимые минералы Talbina поддерживают активность студентов, сотрудников, спортсменов, молодежи и взрослых в течение дня. В частности, Талбина для спортсменов является питательным продуктом.

Легко приготовить и легко съесть: Как приготовить тальбину: тальбина Использование:

В основном изготавливается из ячменя или ячменной муки, молока и меда.

Талбина Ингредиенты

:
  1. Ячмень
  2. Молоко
  3. Натуральный мед
  4. Сухофрукты (по желанию)
  5. Фрукты (по желанию)

Инструкции:

  1. Возьмите одну чашку ячменя и вымойте ее.
  2. Положите ячмень и молоко в кастрюлю и нагрейте. Перемешивайте около 5 минут и оставьте, пока смесь не превратится в кашу.
  3. Через каждые 10 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте молоко, чтобы добиться консистенции каши.
  4. Когда все будет готово, добавьте мед в качестве подсластителя.
  5. В качестве начинки можно добавить сухофрукты, такие как миндаль, фисташки, смолы, финики или фрукты, которыми вы хотите насладиться, Талбина.

Или Вы можете заказать готовую к употреблению упаковку цельной ячменной муки с шелухой от Bharat Honey.

Бхарат Талбина Рецепт ячменной муки: легко приготовить!

1. Добавьте 2-3 столовые ложки муки тальбины в один стакан молока или воды.

2. Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения муки.

3. Держите его на медленном огне около 10 минут, пока он не приобретет консистенцию каши.

4. Добавьте натуральный мед в качестве подсластителя.

5. Вы также можете добавить сухофрукты или фрукты в качестве начинки, чтобы улучшить вкус (по желанию).

Закажите порошок Talbina онлайн (ячменная мука) или упаковку Talbina с сухофруктами сейчас, чтобы насладиться этим сверхпитательным продуктом для здорового образа жизни. Узнайте цену Talbina на разные пакеты. Лучшая Талбина в Хайдарабаде.

Вывод:

Талбина является питательным продуктом для всех, поскольку содержит такие ингредиенты, как ячмень, молоко и натуральный мед.Так что добавьте его в список своей полезной и здоровой пищи уже сегодня!

Вам также могут понравиться следующие ценные ресурсы:

зерен | Национальное географическое общество

Зерно — это собранные семена трав, таких как пшеница, овес, рис и кукуруза. Другие важные зерновые включают сорго, просо, рожь и ячмень. Во всем мире зерновые, также называемые крупами, являются наиболее важным основным продуктом питания. Люди получают в среднем 48 процентов своих калорий или пищевой энергии из зерна.Зерно также используется для кормления скота и производства некоторых растительных масел, топлива, косметики и спирта.

Почти половина зерна, выращенного в мире, собирается для непосредственного употребления в пищу. Люди превращают пшеничную муку в хлеб, паровой рис и делают кукурузные лепешки. Зерновые являются основным продуктом питания почти во всех культурах на Земле. Основной продукт питания – это пища, которую едят часто, часто во время каждого приема пищи. Основные продукты питания можно есть свежими или хранить для использования в течение всего года. Рис, кукуруза и пшеница — самые распространенные продукты питания на Земле.

Зерновые так важны, потому что они являются хорошим источником важных питательных веществ, называемых углеводами. Углеводы — это тип сахара, который обеспечивает организм энергией для функционирования. Зерновые содержат углеводы, а также другие важные питательные вещества, такие как витамины. Хотя зерновые удовлетворяют многие потребности в питательных веществах, в них часто не хватает некоторых важных белков. Во многих культурах зерновые являются частью основного рациона в сочетании с богатыми белком бобовыми, такими как бобы. Вместе зерновые и бобовые составляют здоровую диету: кукуруза и бобы, рис и тофу, пшеничный хлеб и арахисовое масло.

Треть мирового запаса зерна скармливается животным. Большинство домашних животных, от крупного рогатого скота до собак, питаются пищей, богатой зерном и зерновыми продуктами.

Остальные мировые запасы зерна используются для производства промышленных товаров. Биодизель – это топливо, используемое для транспортных средств. Одним из видов биодизеля является этанол, который можно производить из кукурузы.

Зерновые являются однолетними растениями. Это означает, что у них есть только один вегетационный период в году, дающий один урожай. Каждый вегетационный период травы растут, достигают зрелости, производят семена, а затем умирают.Зерна собирают с мертвых или сухих трав.

Некоторые зерновые являются озимыми, например, рожь. Они способны выдерживать холодный, влажный климат. Другие — яровые зерна, такие как кукуруза. Кукуруза обычно лучше всего растет в теплую погоду.

Зерновые могут расти практически в любом климате. Рис является самым важным зерном во многих тропических районах, где жарко и влажно круглый год. Рис особенно распространен в Азии. В Юго-Восточной Азии рис выращивают и собирают на затопленных полях, называемых рисовыми чеками. Рисовые поля могут быть плоскими или террасными.Террасные рисовые поля выглядят как ступени на зеленом холме. Этот тип зернового земледелия использовался на протяжении веков.

В отличие от риса, сорго плохо растет во влажном климате. Сорго предпочитает засушливый климат. Страны Западной Африки, включая Сенегал, Гамбию, Буркина-Фасо и Кабо-Верде, являются крупнейшими в мире производителями сорго.

В районах с умеренным климатом — с теплым летом и холодной зимой — пшеница является наиболее распространенным зерном. Например, пшеничные поля распространены на Великих равнинах США и Канады.Кукуруза, произрастающая в Америке, в настоящее время выращивается во многих регионах с умеренным климатом по всему миру. Овес, еще одно зерно, произрастающее в районах с умеренным климатом, также используется в качестве корма для скота.


Сбор урожая зерна

Люди начали есть зерно около 75 000 лет назад в Западной Азии. Эти злаки, в том числе однозернянка и эммер, были предками современной пшеницы. Однозернянки и полбы дико росли у берегов рек. Люди собирали траву, которая естественным образом росла рядом с их общинами.

Люди начали возделывать или выращивать зерно относительно недавно. В 2009 году ученые объявили, что они обнаружили старейшие в мире зернохранилища в Дра на территории современной Иордании. Силосы, возраст которых составляет 11 000 лет, содержали остатки ячменя и раннего сорта пшеницы.

Древние люди ели зерно почти так же, как и мы сегодня. Зерна пшеницы превращали в муку и использовали в хлебе. Рис готовили на пару и ели горячим или холодным. Овес растирали с водой или молоком, чтобы приготовить овсянку.Пиво, один из старейших промышленных напитков в мире, производится из зерна, такого как ячмень. Древнее пиво имело очень низкое содержание алкоголя, но было хорошим источником углеводов.

В некоторых древних цивилизациях продукты из зерна служили в качестве заработной платы или формы валюты. Например, многим рабочим, строившим египетские пирамиды в Гизе, часто платили хлебом и пивом.

Сегодня зернохранилища — привычное зрелище для многих людей в развитых странах. Сбор урожая почти полностью осуществляется с помощью огромных и дорогих машин.Важнейшей частью сельскохозяйственной техники для уборки зерновых культур является зерноуборочный комбайн. Эта замечательная машина выполняет три работы: срезает зерно, обмолачивает зерно и веет зерно. Стрижка — это, конечно, удаление зерна из стебля травы. Обмолот – это освобождение съедобного зерна от его оболочки, называемой мякиной. (Солома несъедобна, организмы не могут ее переваривать.) Провеивание — это процесс отделения зерна от мякины. Зерноуборочные комбайны помогают фермерам увеличить количество урожая зерна, объединяя три действия в одно.

В развивающихся странах немногие фермеры имеют огромные поля зерна, которые есть у сельскохозяйственных предприятий в развитых странах. Фермеры в развивающихся странах обычно владеют несколькими акрами и обеспечивают зерном свое местное население. Эти фермеры обычно обмолачивают и веют отдельными машинами (молотилками и веялками) после уборки поля. Во многих местах сбор урожая по-прежнему производится с помощью ручных инструментов, таких как серп, длинное изогнутое лезвие, используемое для одновременного срезания множества стеблей зерна.

Является ли ячмень в основном растворимой клетчаткой? | Здоровое питание

Джессика Брузо Обновлено 14 декабря 2018 г.

Хотя большая часть ячменя, производимого в Соединенных Штатах, используется в качестве корма для животных, это питательная пища для человека.Ячмень является хорошим источником железа, ниацина и витамина B-6, а также адекватным источником магния, фосфора, калия и цинка. Он также богат клетчаткой, обеспечивая как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Содержание углеводов в ячмене

1 чашка ячменя содержит 44,3 г углеводов, в том числе 6 г клетчатки, 0,4 г сахара и 37,9 г крахмала. Клетчатка составляет около 14 процентов углеводов в ячмене. Каждая порция ячменя обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы клетчатки для женщин и 16 процентов рекомендуемой для мужчин.

Растворимая и нерастворимая клетчатка

Растворимая и нерастворимая клетчатка — это два типа клетчатки. Нерастворимая клетчатка входит в состав клеточных стенок растений, а растворимая клетчатка находится внутри клеток. Растворимая клетчатка образует с водой гель и замедляет прохождение пищи из желудка, а нерастворимая клетчатка смягчает стул и делает его более объемным, помогая ему продвигаться по пищеварительному тракту. Из 6 граммов клетчатки в ячмене 1,5 грамма растворимы, а 4,5 грамма нерастворимы.

Польза ячменной клетчатки

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Nutrition» в 2003 году, у людей, соблюдающих диету с высоким содержанием ячменя, наблюдалось снижение уровня холестерина и увеличение объема стула.Ячмень содержит тот же тип растворимой клетчатки, что и овес, называемый бета-глюканом, который может помочь вам насытиться, чтобы вы ели меньше и снизили уровень холестерина, согласно статье, опубликованной в «Всеобъемлющем обзоре пищевых наук и безопасности пищевых продуктов» в июле. 2012. Для получения этих преимуществ рекомендуется употреблять продукты, содержащие от 3 до 6 граммов растворимой клетчатки в день.

Применение

Ячмень можно использовать для приготовления сладких или соленых гарниров или основных блюд. Добавляйте ячмень в грибной, куриный, индюшачий, говяжий или чечевичный супы или тушеные блюда.Используйте его для приготовления ризотто, сделайте из него кашу на завтрак с яблоками и корицей или используйте его как часть салата на основе зерна с тунцом, помидорами, луком и огурцом.

Перловая каша с грибами, травами и яйцом-пашот Рецепт

Перловая каша довольно распространена. Вы можете легко найти его, часто продаваемый в обычных упаковках, сидящий рядом с пакетами с горохом и темно-синей фасолью на самой нижней полке в вашем невзрачном супермаркете по соседству. Ячмень знаком. Оно не хипстерское, не странное и не экзотическое — прилагательные, которые слишком часто можно отнести к другим злакам, таким как лебеда, тефф или фрике.У него может не быть тайника фарро, его итальянского родственника. Скорее, ячмень больше похож на зерно вашей бабушки: утешение и питание, наполнение кастрюль долго кипящих супов и тушеных блюд.

Зерна ячменя, самого древнего из всех культивируемых злаков, были захоронены вместе с египетскими мумиями и использовались в качестве меры измерения в средневековой Англии. Это адаптируемая трава, которая растет в климате столь разнообразном, как за Полярным кругом и в Эфиопии, и эта адаптируемость сделала ее мультикультурной кашей — ее добавляют в различные каши, тушеные блюда и супы от Шотландии до Восточной Европы и Персии.Ячмень тоже, не забывайте, вкусный. Потому что это лучшее прилагательное, чем «полезный», которым оно тоже является. Ореховый на вкус и слегка жевательная текстура, зерно может быть приготовлено во всех видах веселых блюд.

Во всем мире большую часть ячменя, собираемого для кулинарных целей, обрабатывают перлами — в процессе перфорирования удаляется жесткая несъедобная оболочка зерна, что также ускоряет приготовление. Несмотря на то, что при шелушении удаляется значительная часть отрубей, в них все еще очень много клетчатки. Если вы предпочитаете цельнозерновые продукты, ищите ячмень без шелухи, сорт, который растет с рыхлой шелухой, которую можно лущить, не повреждая отрубей.(Голушечный ячмень можно использовать вместо перловки в большинстве рецептов.)

Существует также ячменный солод, который проращивают и подсушивают, чтобы преобразовать крахмалы в сахар — старая традиция, полезная для пивоварения. Получите тот же округлый золотистый вкус от ячменного солодового сиропа. Доступный в магазинах здоровой пищи, сироп темный и сладкий, но без металлических свойств патоки. Используйте его в качестве сытного дополнения к батончикам мюсли, в состав которых также входят ячменные хлопья, очень похожие на старомодные овсяные хлопья.Как и овсяные хлопья, ячмень пропаривают, раскатывают и сушат. Потребляемый сырой, плющеный ячмень более хрустящий.

Что касается того, что делать с этим мешком перловой крупы, возможно, послушайте несколько советов от японцев, которые имеют давнюю традицию выращивания ячменя и его творческого использования (включая чай). После варки зерен al dente, как макарон, попробуйте смешать нежный ячмень с холодной заправкой из кунжута и высыпать его в миску с большим количеством свежей зелени, чтобы еще раз взглянуть на текущий тренд «Вещи в миске».Или следуйте примеру бабушки и приготовьте кашу, еще одно модное блюдо. Это более длительное кипячение перловой крупы и овсяных хлопьев создает успокаивающую кашу, которую можно украсить сиропом, сливками и ягодами для сладкого начала дня. Или возьмите ту же самую горячую кашу и посыпьте ее обжаренными грибами, яйцом-пашот (конечно), тертым пармезаном и ложкой бульона с травами, и вы получите возвышенное, но приятное блюдо, которое идеально подавать в любое время.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.