Черноплодная рябина свойства и противопоказания: Коварная арония. Полезные свойства черноплодной рябины и противопоказания к ее употреблению

Содержание

Черноплодная рябина: польза и противопоказания

Черноплодная рябина представляет собой ягодный кустарник с ягодами темно-синего цвета, которые отличаются приятным ароматом и вкусом, а также многочисленными полезными свойствами.

Состав черноплодной рябины

Все полезные свойства и противопоказания к применению ягод черноплодной рябины обусловлены содержанием в ней различных веществ. В ней много витаминов С и Р, а помимо этого присутствуют витамины группы В, витамины А, Е и К. Немало в плодах содержится и микроэлементов. Особенно важными являются йод, магний и марганец, железо, медь и молибден. Содержатся в ягодах дубильные, пектиновые вещества и сахара.

Полезные свойства черноплодной рябины

Поскольку в ягодах черноплодной рябины содержится большое количество йода, их полезно есть людям, страдающим от болезней щитовидной железы. В частности ягоды помогают уменьшить проблемы при токсическом и диффузном зобе.

Наличие пектиновых веществ оказывает стимулирующее воздействие на кишечник, в результате чего исключаются различные застойные процессы в толстой кишке, ведущие к интоксикации. Помогают ягоды снимать спазмы и выводить излишнее количество желчи. Все процессы в пищеварительной системе проходят активнее.

Ягоды черноплодной рябины оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Они могут стать отличной профилактикой атеросклероза и гипертонии, а также ишемической болезни. Эти плоды способны снижать артериальное и внутричерепное давление. Они снижают свертываемость крови, препятствуют образованию тромбов в мелких сосудах и развитию варикозной болезни вен. При ослабленном кровообращении в мозговых артериях также будет полезно употребление плодов черноплодки.

Черноплодная рябина восполняет недостаток в организме йода и витаминов. Она будет полезна при апатии и слабости, кровоточивости десен и других признаках авитаминоза и недостатка важных микроэлементов.

С помощью черноплодной рябины повышают иммунитет. Особенно актуально это бывает в зимний период, т.к. ягода в компотах и сиропах не теряет своих полезных свойств.

Наличие пектинов в ягодах позволяет выводить из организма вредные вещества и тяжелые металлы. В частности сок из черноплодки эффективно действует против мышьякосодержащих препаратов. Выводит черноплодная рябина радиоактивные вещества и продукты их распада. Людям, которые живут в экологически неблагоприятных районах, эти ягоды рекомендуется есть ежедневно.

Черноплодка помогает справиться с ожирением. Антоцианы, содержащиеся в плодах, блокируют развитие жировой ткани и нормализуют уровень глюкозы в крови.

Противопоказания: кому черноплодную рябину есть нельзя?

Неумеренное потребление ягод черноплодной рябины может привести к повышению свертываемости крови. Это особенно опасно для людей, у которых существует риск развития тромбофлебитов.

Поскольку ягоды понижают давление, то люди с гипотонией могут почувствовать себя плохо.

Еще одним существенным свойством является повышение кислотности желудочного сока. Если человек страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, то употребление ягод или сока может привести к обострению заболеваний.

Не стоит есть в больших количествах черноплодную рябину людям, страдающим хроническими запорами. Вредна эта ягода и для людей с сильной пищевой аллергией, поскольку в ней содержится целый ряд веществ, способных вызвать аллергическую реакцию.

Но стоит ответить, что все противопоказания относятся к существенному количеству ягод. От употребления в минимальных количествах вреда для организма не будет.

польза, вред и противопоказания для здоровья

Эстетически красиво выглядит на дачных участках кустарник черноплодной рябины. Пышная, зеленая в летнее время листва осенью становится разноцветной. Красные, желтые, зеленые листья в сочетании с гроздьями крупных черных ягод приковывают к себе внимание окружающих. Арония призвана быть не только изюминкой пейзажной картины. У этого куста есть обширные полезные свойства, лекарственное предназначение.

Химический состав и калорийность ягод черноплодной рябины

Ценность природного доктора определяется ее уникальным составом.

  • Белки 1,5 г
  • Жиры 0,2 г
  • Углеводы 10,9 г
  • Пищевые волокна 4,1 г

Состав витаминов

С – 15 мг (преобладает), Е -1,5 мг, бета-каротин – 1,2 мг;
витамины групп А, В, РР представлены в микрограммах.
Среди минеральных веществ: кальций — 158 мг, магний — 28 мг, натрий -55 мг; калий, фосфор, железо в меньшем количестве.
Культура насыщена йодом, но в количестве разном, в зависимости от региона произрастания.

Действенные элементы

Антоцианы (природный пигмент) – антиоксидант, затормаживает процесс размножения клеток рака.
Танины — дубильные вещества (ощущается наличие по терпкому вяжущему вкусу), снижают возможность образования опухолей.
Пектины влияют на выведение тяжелых металлов, патогенов, радиоактивных элементов.
Рутин (витамин Р) — флавонид, замедляющий старение, самостоятельно человеческий организм его не вырабатывает.
Сорбит (циклический спирт) – природный заменитель сахара.

Кислоты фолиевая, никотиновая.

Калорийность черноплодной рябины 55 Ккал на 100 г.

Польза черноплодной рябины для организма

Культура — официально признанное лекарственное растение, которое присутствует в составе рецептов фитотерапевтов. Всесторонне изучено и научно признано лекарственное воздействие культуры на организм:

  • Нормализует повышенное давление.
  • Назначается в качестве добавки при лечении щитовидной железы.
  • Помогает при нарушениях работы желудочно-кишечной системы.
  • Оказывает мочегонный, желчегонный эффект.
  • Влияет на выведение холестерина, токсинов из организма. Тормозит развитие клеток жировой ткани.
  • Пополняет запасы витаминов, восстанавливает сопротивляемость болезням.
  • Принимает участие в профилактике глаукомы, катаракты (помогает в лечении витамин А).
  • Противостоит образованию раковых клеток.
  • Помогает при плохой свертываемости крови, кровотечениях, в том числе кровоточивости десен.
  • Оказывает помощь при диабете, снижая уровень сахара в крови. Достаточно есть 100 г продукта для нормализации сахара. Пониженная калорийность ягод, сока позволяет использовать их в диетических блюдах.
  • Помогает при апатии, уменьшает нервозность.
  • Имеет противовоспалительные свойства (благодаря дубильным веществам).

В процессе лечения используются плоды, листья, кора растения. Применение свежих ягод действует наиболее эффективно. Их заготавливают осенью до наступления заморозков.
Листья собирают в летнюю пору до завязывания плодов.
Кору — поздней осенью после окончания плодоношения, сбора урожая, после опадания листвы.
Высушенное растение сохраняет практически полный витаминный комплекс.
Заморозка – популярный вид хранения плодов. При этой технологии хранения растение теряет более половины ценного витамина Р.

Польза аронии черноплодной для пищеварения

В составе ягоды 4,1 г натуральных волокон. Они очищают кишечник, нормализуют его работу. Стабилизируют пищеварительный процесс дубильные, вяжущие вещества.

Но наиболее значительным свойством растения является способность повышать кислотность, что помогает при гипоацидном гастрите (сопровождается низкими показателями кислотности).
Активизация процесса пищеварения, ускорение обменных процессов организма приводит к снижению веса, что подтверждают многочисленные исследования ученых.
Препараты, имеющие в составе рябину, применяют при холецистите.

Людям, страдающим от гипотонии (низкое давление) принимать аронию не рекомендуется.

Польза черноплодной рябины для эндокринной системы

Количество йода аронии превосходит большинство растений средней полосы в несколько раз: малину, землянику, крыжовник.
Эффективность применения составов, включающих рябину, при нарушениях деятельности щитовидной железы доказана многочисленными научными исследованиями.
Конечно, процент йода и дозировка рябиновых составов в различных регионах будет отличаться.

Польза рябины для сердца и иммунитета

Наличие калия в составе аронии стабилизирует сердечную деятельность, если принимать ежедневно и регулярно по несколько ягод.
С помощью отвара коры восстанавливают эластичность стенок сосудов, делают их более крепкими, снимают спазмы.
Свежевыжатый сок или отвар плодов рябины поможет при атеросклерозе.
Принимая сок, отвар, настойку растения, стабилизируют процесс сна.
Одновременно с профилактикой сердечных нарушений повышают иммунитет: ягода-кладезь витаминов и микроэлементов.

При заготовке впрок сока, имеющего невыразительный вкус, кроме сахара добавляется лимонная кислота. Концентрированный сок желательно разводить наполовину водой.

В рябиновые чаи, отвары добавляют для улучшения вкуса и аромата малину, смородину.

Польза аронии при беременности

Культура может послужить эффективным заменителем традиционных таблеток, употребление которых является нежелательным во время беременности. Фитотерапевты назначают натуральные составы, включающие рябину, при следующих симптомах:

  • При авитаминозе.
  • Для облегчения токсикоза, избавления от тошноты, рвоты начального периода беременности,
  • Уменьшения отечности (основано на мочегонных свойствах растения).
  • При гинекологических проблемах (внутриматочных гематомах, кровотечении).
  • Для снятия нервозности, выхода из стрессового состояния.

Обратившись к врачу, будущая мама узнает о возможных индивидуальных противопоказаниях.

Прием ягод опасен при низких показателях давления будущей мамы, запорах или проявлении изжоги.

Черноплодная рябина для детей

На даче часто случаются непредвиденные обстоятельства, например, понос у ребенка. Что делать, когда до аптеки далеко ехать? Выручит природный доктор-арония, поможет мягко и быстро.

Врачи рекомендуют давать сок, отвары, ягоды рябины детям после того, как им исполнится 3 года.

Скажем откровенно: вкус ягод, рябинового сока не особенно нравится детям.

Используют плоды в составе компотов-ассорти, комбинированных соков, теплых отваров из плодов с добавлением меда, свежего пюре-ассорти.
Аронию применяют для повышения иммунитета детей. Готовят чай из смеси сушеных листьев и плодов. Для приготовления рябинового напитка дополнительно берут малину, черную смородину, липу, шиповник.
Помогает растение при воспалительных процессах, при сильном кашле (делают паровые ингаляции с листьями).

Детская норма употребления сока: 150 мл 2 раза в день.

Польза для мужчин

Арония эффективно используется для профилактики заболеваний простаты. Как объясняется ее лекарственное действие?
Оно связано с противовоспалительным и мочегонным свойствами культуры (принимают участие танины, антоцианы).
Препараты оказывают лечебное воздействие на пищеварительную систему, почки, мочеполовую систему. После их оздоровления восстанавливаются функции мужских органов, в том числе потенция.

Для лечения принимают ягоды, чай, отвары, компоты, сок, настои, вино.

Польза для гипертоников

Одним из наиболее сильных лекарственных воздействий культуры является способность понижать артериальное давление, нормализировать его.
К тому же, растение имеет мочегонное свойство (во время лечения, как правило, врачи назначают аналогичные препараты).
В фитотерапии арония присутствует в составе многих рецептов, которые выписывают гипертоникам.
Лекарственный эффект имеют отвары, настои листьев, ягод, сок, который принимают с добавлением меда.
Наиболее эффективным является прием свежих ягод. Для стабилизации давления достаточно съесть 10 плодов в день.

Вред рябины

Растение обладает достаточно сильными лекарственными свойствами и может принести вред пациенту при неосмотрительном употреблении. Например, если больной с гипотонией, не зная о способности ягоды понижать давление, поест плодов, он, конечно, почувствует слабость, даже тошноту.
Как этого избежать? Необходимо предварительно узнать у лечащего врача, можно ли вам есть рябину. Размещаем перечень некоторых заболеваний, при которых не рекомендуются рябиновые составы.

  1. Аллергия на черноплодную рябину.
  2. Тромбозы, тромбофлебиты (поскольку растение ускоряет процесс свертываемости крови).
  3. Язвы желудка. Гастриты с повышенным уровнем кислотности (растение повышает кислотность).
  4. Гипотония.
  5. Запоры.

Женщинам, ожидающим рождения ребенка, посоветоваться с врачом следует в любом случае.
При приобретении ягод черноплодной рябины обратите внимание на их внешний вид. У свежесобранной ягоды кожица должна быть не суховатой, а блестящей, гладкой. Спелая ягода сочная, кожица не твердая, а несколько мягкая при надавливании. Раздавите одну ягодку – должен появиться сок, что скажет о зрелости плодов. Такой будет продукт в конце сентября-октябре, в зависимости от региона.
Наиболее полезна свежая ягода. Но приобрести ее можно только осенью. Для употребления зимой ее потребуется предварительно заготовить, засушить, заморозить или законсервировать в виде компотов или варенья.

0 0 голос

Рейтинг статьи

Что дает организму черноплодная рябина (арония) и кому она противопоказана?

Арония черноплодная – кустарник, который давно используется в народной медицине, в основном для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Однако противопоказаний у черной рябины немало. Одним людям сладкие ягоды с терпким привкусом принесут пользу, а другим – обострение хронических недугов. Мы расскажем, кому можно принимать черноплодную рябину, в каком количестве и что из нее приготовить.

Состав ягод

Плоды черноплодной рябины появляются в начале осени, собирают их в сентябре и октябре. Это природный источник витаминов, микроэлементов, органических кислот, пектинов. Именно благодаря богатому химическому составу ягоды аронии обладают лечебными свойствами.

Таблица 1. Состав плодов черноплодной рябины

Название вещества% от суточной нормы в 100 г плодовПолезные свойства
Пищевые волокна0.205Нормализуют перистальтику кишечника, выводят из организма токсины, радионуклиды
Витамин А, бета-каротин22% и 24% Поддерживают здоровье кожи, репродуктивной системы, улучшают зрение
Витамин С0.167Укрепляет иммунитет, повышает прочность кровеносных сосудов, препятствует преждевременному старению
Витамин В50.1Стимулирует производство глюкокортикоидов, которые уменьшают риск болезней сердца, артрита и аллергии
Витамин К0.667Повышает свертываемость крови, помогает организму усваивать кальций
Витамин Е0.1Замедляет процесс старения клеток, предотвращает онкологические заболевания, защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения
Калий0.073Нормализует водно-солевой баланс в организме, артериальное давление
Кремний0.333Укрепляет кости, хрящи, зубы, уменьшает ломкость волос
Железо0.06Поддерживает здоровье щитовидной железы, предотвращает анемию, депрессию
Кобальт1.5Участвует в образовании витамина В12, эритроцитов, в обмене белков, жиров и углеводов
Селен0.416Нормализует выработку тиреоидных гормонов щитовидной железы, предотвращает рак, укрепляет иммунитет

Кроме того, в составе черных ягод в небольших количествах присутствуют витамины группы В, РР, биотин, кальций, магний, фосфор, йод, хром.

В медицинских целях используют и листья аронии. В них содержатся флавоноиды и сорбиновая кислота – вещества, которые улучшают работу печени и способствуют оттоку желчи.

Полезные свойства черноплодной рябины

Лечебные свойства черноплодной рябины были известны еще древним индейцам. Коренные жители североамериканского континента ели ягода перед операциями и использовали для обеззараживания ран. В Древнем Риме аронию применяли для укрепления желудка, а на Руси – в качестве мочегонного и успокаивающего средства.

Рассмотрим, чем полезна черная ягода для здоровья, по мнению современных врачей.

  • Повышает защитную функцию организма

Рябина укрепляет иммунитет человека, поскольку в ее составе много витаминов А, С, Е, флавоноидов. Максимальная польза будет в том случае, если кушать свежие ягоды или пить рябиновый сок.

  • Положительно влияет на сердце и сосуды

Ягоды черной аронии обладают гипотензивным действием, то есть понижают артериальное давление. Врачи рекомендуют гипертоникам включать в рацион свежие плоды, джемы, варенья и особенно – рябиновый сок. Кроме того, арония хорошо чистит сосуды, повышает их прочность и предотвращает развитие атеросклероза.

  • Обладает кровоостанавливающим действием

Ягоды черной рябины имеют терпкий привкус и вяжущие свойства благодаря высокому содержанию витамина К. Плоды ускоряют заживление ран и помогают при внутренних кровотечениях. Особенно полезна арония для женщин, которые страдают от болезненных и обильных менструаций.

  • Повышает кислотность желудочного сока

Черноплодную рябину можно кушать людям, которые страдают гастритом с пониженной кислотностью. Ягоды стимулируют аппетит и ускоряют переваривание пищи. Помогают при вздутии живота, диарее, тошноте.

  • Улучшает состояние человека с болезнью опорно-двигательного аппарата

В составе аронии есть кремний, кальций, фосфор и другие макроэлементы, которые служат «строительным материалом» для костей. Кроме того, ягоды обладают противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Они улучшают самочувствие человека с болезнью суставов (в частности ревматоидным артритом).

Вред и противопоказания

Если постоянно злоупотреблять ягодами аронии, то можно нанести вред организму. Например, при передозировке витамина К человека беспокоят тошнота, диарея, сухость кожи, внутренние кровоизлияния. Кроме того, в составе черноплодной рябины много кислот, которые способны раздражать слизистую оболочку желудка и разрушать зубную эмаль.

Черноплодная рябина имеет следующие противопоказания:

  • Повышенная свертываемость крови. Ягоды черноплодной рябины сгущают кровь. У людей с повышенной свертываемостью могут привести к образованию тромбов, разрыву сосудов.
  • Гипотония. При низком давлении врачи рекомендуют отказаться от плодов аронии или ограничить употребление продукта, иначе есть риск ухудшения самочувствия.
  • Повышенная кислотность желудочного сока. В список противопоказаний также входят гастрит и язва, которые развились на фоне повышенной кислотности. Черноплодная рябина будет раздражать слизистую, обострять эрозионные процессы, вызывать у человека боли и изжогу.

При склонности к запорам налегать на черные ягоды не стоит. В большом количестве они «крепят» кишечник.

Людям с сахарным диабетом и беременным женщинам кушать черноплодную рябину можно, но желательно предварительно получить консультацию врача.

Как принимать черноплодную рябину в лечебных целях?

Черноплодная рябина принесет пользу для здоровья только в том случае, если употреблять ее правильно. При нехватке витаминов и малокровии (анемии) достаточно съедать одну горсть свежих ягод 2 раза в день. Только не натощак, чтобы не вызвать раздражение стенок желудка. Ниже рассмотрим, какие лекарственные средства можно приготовить из аронии.

Рябиновый сок

Для приготовления рябинового сока воспользуйтесь соковыжималкой или отожмите ягодное пюре с помощью марли. Разбавьте напиток водой в пропорции 1:1.

Рябиновый сок полезно принимать в следующих случаях:

  • от повышенного давления;
  • при нарушении кровообращения, малокровии, атеросклерозе;
  • для очищения печени;
  • для выведения из организма радионуклидов;
  • при пониженной функции щитовидной железы.

Противопоказания у напитка такие же, как и у свежих ягод. Полезные свойства сока начинают проявляться при регулярном употреблении в течение недели.

Настой из сухих ягод

Сушеные ягоды рябины так же полезны, как и свежие. Купить сырье можно в аптеке. Рябиновый настой пьют для укрепления иммунитета и нормализации артериального давления.

Залейте 3 ст. л. сушеных плодов двумя стаканами кипятка. Настаивайте в течение суток. Пейте по полстакана утром, днем и вечером за 30 минут до еды.

Чай из листьев

Из листьев черноплодной рябины получается отличное диуретическое, желчегонное и противовоспалительное средство. Чай помогает избавиться от отеков, улучшить работу печени, укрепить иммунитет. Наружно средство применяют при кожных аллергических реакциях и высыпаниях.

Как приготовить рябиновый чай? Залейте 1 столовую ложку сушеных листьев стаканом кипятка. Настаивайте 40–60 минут. В день можно 3 раза пить по 50 мл такого напитка (до еды).

Как заготавливать плоды на зиму – 4 простых рецепта

Из черноплодной рябины можно приготовить изысканные десерты и напитки, которые по вкусу превосходят свежие плоды. А еще в составе заготовок сохраняется часть витаминов, что позволяет баловать организм зимой.

Варенье

Рябиновое варенье обладает тонким вкусом с еле уловимой горчинкой. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • плоды рябины – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 400 мл.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сахар. Помешивайте до тех пор, пока он полностью не растворится. Добавьте ягоды, уменьшите огонь и варите смесь 5 минут. Постоянно помешивайте.

Снимите ягоды с плиты и остудите. Потом снова поставьте на огонь и варите до получения густой консистенции. Разлейте готовое варенье в стерилизованные банки и закатайте.

Компот

Компот из черноплодной рябины насыщает организм витаминами, тонизирует и отлично утоляет жажду.

Подготовьте следующие продукты:

  • плоды рябины – 300 г;
  • яблоки среднего размера – 3 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонную кислоту – ¼ чайной ложки;
  • воду – 2,5 литра.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и косточки. Положите фрукты на дно 3-литровой банки вместе с черными ягодами. Залейте кипящей водой и оставьте на полчаса.

Перелейте настой в кастрюлю (ягоды и фрукты оставьте в банке), добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения и поварите 2 минутки. Перелейте жидкость обратно в 3-литровую банку к фруктам и ягодам, закатайте.

Вино

Для приготовления вина вам понадобится:

  • 5 кг ягод черноплодной рябины;
  • 800 г сахара;
  • литр воды.

Немытые плоды разомните руками в пюре и смешайте с 600 г сахара. Накройте массу марлей и поставьте в теплое место на 7 дней. Ежедневно перемешивайте содержимое.

Процедите массу. Ягодный жмых смешайте с 200 г сахара, накройте марлей и снова поставьте в теплое место. А процеженный сок перелейте в стеклянную банку. Наденьте на емкость резиновую перчатку с маленькой дырочкой в пальце. Поставьте смесь в темное место с комнатной температурой.

Ягодные выжимки с сахаром нужно будет повторно отжать через неделю и перелить получившуюся жидкость в основную емкость.

Через 2 месяца процедите вино. Разлейте по бутылкам и оставьте «дозревать» еще на 3–4 месяца.

Настойка

Если у вас нет времени и сил на то, чтобы возиться с вином, попробуйте приготовить рябиновую настойку на водке. Для этого возьмите следующие ингредиенты:

  • плоды рябины – 300 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • специи – 3 горошинки душистого перца и 3 горошинки черного, 3 палочки гвоздики;
  • водка – 800 мл.

Измельчите ягоды в блендере, смешайте с сахаром и специями. Переложите в стеклянную банку. Поставьте смесь в темное место комнатной температуры на 7 суток. Каждый день взбалтывайте содержимое.

Влейте в смесь водку и оставьте настаиваться на 2 недели. Процедите настойку через несколько слоев марли, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Какая рябина полезнее – красная или черноплодная?

Рябина обыкновенная и арония черноплодная относятся к одному семейству. Красные ягоды в свежем виде практически не употребляют, потому что они имеют горький вкус и малое содержание сахара. Зато такие плоды нашли применение в производстве алкогольных напитков, желе, мармелада, конфет. А какая рябина полезнее?

Красные ягоды значительно опережают черные по содержанию следующих веществ:

  • витамина А;
  • витамина С;
  • магния.

Зато в черноплодной рябине больше микроэлементов (особенно йода, селена, хрома), есть витамины группы В и К.

Таким образом, каждая ягода полезна по-своему. Если хотите укрепить иммунитет и сохранить молодость кожи, выбирайте красную. А вот черноплодная лучше поможет нормализовать обмен веществ и подлечить сердечные недуги.

Таким образом, черноплодная рябина – это щедрый дар осени, кладезь витаминов и других полезных веществ. Ее ягодки имеют более приятный вкус, чем клюква, калина, брусника и другие сентябрьские плоды. Из аронии легко приготовить напитки с глубоким, насыщенным вкусом, которые согреют организм в холодное время года. Если у вас нет противопоказаний, не игнорируйте полезную черную ягоду.

Черноплодная Рябина: Полезные Свойства, Заготовки |+Отзывы

2670 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 0

Черноплодная рябина – народное название аронии, плодового кустарника, обладающего лечебными свойствами. С древних времен люди использовали ягоды и листья растения для обеззараживания ран.

Плоды растения применяли для лечения желудка, как успокоительное и мочегонное средство. И сейчас известно много рецептов с использованием сырья черноплодки.

Читайте также: Клубника – описание 33 лучших сортов: ранние, среднеспелые, поздние и ремонтантные сорта | (Фото & Видео) +Отзывы

Описание черноплодной рябины

Плоды аронии

Рябина черноплодная относится к роду Арониевых, семейство Розовых. Это неприхотливый кустарник высотой около 3 м. Его создал И. Мичурин из диких североамериканских сортов.

Крона широкая, корневая система расположена неглубоко. Куст декоративен с весны до поздней осени. Выращивается легко, не требует особого ухода.

Весной арония покрыта белыми душистыми соцветиями-щитками, летом на их месте формируются небольшие плоды, похожие на маленькие яблочки красного цвета. Осенью ее широкие округлые листья приобретают красный, вишневый и оранжевый цвет, а ягоды становятся почти черными, покрываются сизым налетом. 

Плоды-семянки созревают в августе-сентябре, убирают их в сентябре-октябре. Если сорвать их после первых морозов, они будут намного ароматней и вкусней. Для лечения и профилактики используют листья и ягоды аронии.

Читайте также: Малина: описание 22 лучших сортов, характеристики и отзывы садоводов | (Фото & Видео)

Химический состав и лечебные свойства аронии

Черноплодная рябина

Плоды аронии не отличаются высокими вкусовыми качествами. Они небольшие, почти не сладкие (с невысоким содержанием углеводов), терпкие. Но эти маленькие яблочки содержат витамины, микроэлементы и биологически активные вещества.

Они сбалансированы таким образом, что благотворно влияют практически на все системы организма человека. Поэтому их применяют в народной медицине для лечения и профилактики широкого диапазона болезней.

НазваниеПолезные свойства
Пищевые волокна (пектины) Улучшают работу кишечника, выводят радионуклиды, токсины
Витамин А (бета-каротин) Улучшают зрение, состояние кожи, репродуктивной системы
Витамин С (аскорбиновая кислота) Укрепляет кровеносные сосуды при гиповитаминозе, повышает иммунитет, тормозит процессы старения
Витамин В5 Противостоит болезням сердца, аллергии и артриту
Витамин К Повышает свертываемость крови, помогает в усвоении кальция
Витамин Е Защищает кожу от ультрафиолета, предотвращает старение клеток, онкологические заболевания
Калий Нормализует давление, водно-солевой баланс
Кремний Делает прочнее кости, зубы, хрящи, волосы
Железо Борется с анемией, депрессией, укрепляет щитовидную железу
Кобальт Принимает участие в обменных процессах, образовании эритроцитов
Селен Помогает щитовидной железе в выработке тиреоидных гормонов, укрепляет иммунитет, предотвращает онкологические заболевания

Кроме этих элементов есть кальций, фосфор, йод, хром, магний, молибден, марганец, но их количество небольшое.

Калорийность черноплодки – 55 ккал на 100 г сырья.

Обладают целебными свойствами и листья черноплодки. Флавоноиды и сорбиновая кислота вызывают отток желчи и улучшают работу печени.

Снижаем давление, укрепляем сосуды

Арония черноплодная при изготовлении настоек и наливок

При лечении артериальной гипертензии (гипертонии) используются мочегонные свойства плодов аронии и способность выводить из организма избыток холестерина. В результате лечения гипертонической болезни улучшается проводимость сосудов, снижается уровень жидкости и общий объем крови. Поэтому давление понижается.

  • Витамины A, C, E и флавониды укрепляют стенки сосудов препятствуя развитию атеросклероза
  • Экстракт аронии утоляет боль после травмы, в том числе при растяжении мышц и связок
  • Сок делает капилляры эластичней, расширяет их
  • Прием 50 г плодов в день помогает в комплексном лечении геморрагического васкулита (сосудистое заболевание, поражающее внутренние органы, сопровождаемое кровавыми высыпаниями)
  • Сок аронии повышает уровень гемоглобина в крови. Поэтому он показан при анемии (малокровии)
  • Ягоды и сок повышают свертываемость крови

Свежие плоды употребляют после еды, чтобы их кислый сок не раздражал стенки желудка.

Повышаем иммунитет

Свежие плоды и приготовленный сок

Наличие витаминов А, С, Е способствует укреплению иммунной системы. Антоцианы (растительные пигменты) аронии оказывают общеукрепляющее действие, помогают организму избавиться от инфекционных болезней, вызванных бактериями. Они служат барьером для возникновения онкологических заболеваний. 

Больше всего витаминов, антиоксидантов и антоцианов находится в свежих рябиновых ягодах. Именно их нужно есть в сыром виде или пить свежеприготовленный сок. Они благотворно влияют на состояние кожи, поэтому их используют в косметологии.

Польза черноплодной рябины для женщин

Приготовление настойки, наливки

  • Наличие витамина К способствует повышению сворачиваемости крови и останавливает внутренние кровотечения. Поэтому ее применение показано для женщин, страдающих обильными менструациями
  • Препараты аронии благодаря гепатопротекторному эффекту избавляют беременных женщин от тошноты при токсикозе. Перед лечением нужно проконсультироваться с врачом!
  • Плоды в любом виде стабилизируют сон, снимают стресс, нервозность, усталость, успокаивают нервную систему, улучшают самочувствие
  • При грудном вскармливании начинать принимать черноплодку можно со второго месяца жизни ребенка. Сначала мамы съедают 2-3 ягоды, если аллергической реакции после вскармливания не будет, продолжают увеличивать дозу до 50 г в день

Стабилизируем состояние эндокринной системы

Плоды аронии черноплодной

Препараты аронии помогают улучшить состояние эндокринной системы. В первую очередь это касается диабета. Употребление 100 г ягод в сутки уменьшает и нормализует уровень сахара в крови.

Сок черноплодной рябины используют при недостаточной функции щитовидной железы.

Польза аронии для мужчин

Если принимать плоды аронии регулярно, уменьшится риск дисфункции коры надпочечников, гипофиза, яичек

Нормализуется функция гипоталамуса. Это поможет поддерживать достаточный уровень тестостерона в крови.

Прием черноплодной рябины может предупредить развитие эректильной дисфункции у мужчин. Улучшается кровообращение, приток лимфы в органы малого таза. Поэтому прием свежих ягод и напитка из аронии поможет предотвратить угасание сексуального желания. В результате сексуальное возбуждение станет длительным, что повысит качество жизни.

Болезни желудочно-кишечного тракта

Прием препаратов аронии поможет устранить проблемы пищеварения, болезни желудка, печени пациентам с пониженной кислотностью желудочного сока

Пектины (пищевые волокна) нормализуют работу кишечника, плавно повышают выделение желчи.

Ягоды и препараты из черноплодной рябины:

  • повышают кислотность желудочного сока
  • препятствуют образованию песка в желчном пузыре
  • сок, сироп и свежие плоды активизируют работу печени
  • улучшают аппетит
  • обладают мочегонным действием
  • благодаря наличию дубильных веществ оказывают сильное вяжущее действие
  • выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы при лучевой болезни, устраняют их воздействие на организм, препятствуют размножению патогенных организмов

Благодаря богатому химическому составу, калорийности употребление ягод аронии и сока показано людям, живущим в экологически сложных регионах.

Плоды, выращенные в такой местности, употреблять нельзя.

Лечение суставов

Кальций, кремний, фосфор, которые содержатся в сырье аронии, нужны для укрепления костей

Ягоды имеют противовоспалительные свойства, снимают боль, что часто используется в рецептах народной медицины. Поэтому они будут полезны для пациентов с ревматоидным артритом и другими нарушениями и болезнями суставов.

Боремся с глазными болезнями

Арония применяется при лечении высокого глазного давления

Высокое содержание витамина А в сырье аронии помогает сохранить зрение. Особенно полезны ее плоды для людей пожилого возраста, у которых высокий риск развития катаракты и глаукомы.

Читайте также: Облепиха: описание, выращивание, полезные свойства и противопоказания, лечение, заготовки на зиму – симфония пользы и вкуса! (Фото Видео) +Отзывы

Как сохранить полезные свойства ягод

Сироп черной рябины

Не каждый сможет съедать по 50-100 г сырых плодов из-за их специфического вкуса. После употребления во рту может возникнуть ощущение сухости. Сделать их вкуснее поможет добавление сахара и других фруктов (яблок, апельсин, облепихи). Из ягод черноплодной рябины можно готовить варенье, джемы, ликеры.

Рецептов приготовления много, но в процессе варки большинство витаминов и других полезных веществ погибает, их ценность снижается. Поэтому для лечения лучше использовать другие, щадящие способы заготовки. Они позволят лечиться на протяжении всего года.

Хранение свежих ягод

Хранение свежих плодов

Если есть помещение с температурой 0-10 °С и влажностью 75-85%, можно заготовить ягоды и хранить свежими несколько месяцев. Для этого тщательно отбирают гроздья с целыми плодами. Раскладывают их в картонные коробки или чистые пластиковые ящики так, чтобы воздух мог проходить между ними.

Сушка ягод и листьев

Сушеные ягоды готовы к хранению

Самым распространенным способом для хранения плодов и листьев черноплодной рябины является сушка. В готовом сырье сохраняется основное количество витаминов и биологически активных веществ.

Но их нужно правильно сушить. Существует несколько способов сушки:

  • на свежем воздухе
  • в духовке
  • в специальной электросушарке

Сырые плоды перед сушкой не моют. Это может привести к их загниванию. Мыть высушенные ягоды нужно перед употреблением. Выбирают только целые созревшие семянки.

  • Сушить на свежем воздухе можно, разложив тонким слоем на деревянных поддонах, подвесив в пучках или нанизав на нитку

Арония сушёная

Недостатком такого способа есть длительное время доведения до готовности. Учитывая, что плоды созревают осенью, когда на улице холодно, сушить придется в помещении. Нужно обеспечить приток свежего воздуха к сырью, периодически перемешивать его.

Если же есть возможность высушить ягоды на свежем воздухе, ищут место, где на них не попадают прямые солнечные лучи. Перед тем, как укладывать сырье на хранение, лучше просушить его в духовке 15 минут. На ночь их убирают в дом, днем выносят на улицу.

  • Сушка в духовке позволит сократить время обработки, но требует постоянного присмотра

Используя духовку, ягоды рассыпают в один ряд на чистые сухие противни.

Из готовых ягод при надавливании не выделяется сок. Красная или бурая окраска говорит о том, что они пересушены.

Сушка черноплодной рябины в электросушилке

  • Использования электросушилки для овощей и фруктов – самый простой и безопасный для сырья способ заготовки. Выставляют температуру 50 градусов и оставляют на 3 часа. Затем снижают ее до 45°С, ждут, пока плоды станут полностью сухими

Готовые ягоды теряют свою терпкость, становятся вкуснее.

Хранят сушеные плоды и листья аронии в бумажных пакетах или хлопчатобумажных мешочках. Максимальный срок хранения – 2 года.

Замораживание

Заморозка черноплодной рябины

Удобно сохранять ягоды рябины черноплодной в морозильной камере. Основная часть полезных и лекарственных веществ в них сохраняется.

Перебирают сырье, удаляя плодоножки, листья и поврежденные ягоды. Мыть их не обязательно, но можно, если они собраны не в своем саду. В таком случае плоды просушивают, чтобы они не были мокрыми.

Раскладывают ягоды тонким слоем в контейнеры и устанавливают в морозилку. Закрывать плотно сначала не нужно, чтобы они не покрылись льдом. На заморозку идет около 2 часов.

Когда плоды полностью замерзнут, их перекладывают в лотки или пакеты с герметичной застежкой. Хранить их в замороженном виде можно год или даже больше.

Щадящее консервирование

Арония, перетертая с сахаром

Если в морозильной камере ягоды аронии уже не помещаются, а сушить их не хочется, можно использовать известный консервант – сахар.

Перетирают с сахаром в соотношении 1:1, предварительно измельчив на мясорубке или при помощи блендера. Вносят половину сахара, перемешивают и дают настояться около 15 минут. Затем добавляют оставшийся и снова перемешивают.

Раскладывают в стерильные банки. Сверху засыпают слоем сахара толщиной 1 см. Хранят в холодильнике до весны.

Компот

Банки с компотом

На зиму рекомендуют приготовить полезный и вкусный общеукрепляющий напиток из крупных и здоровых ягод:

Моченая арония

Моченая арония

Черноплодная рябина, заготовленная в маринаде, сохраняет все свои целебные свойства, при этом приобретает оригинальный освежающий вкус. Используют только стеклянные банки или эмалированную посуду. Чтобы приготовить маринад, нужны такие компоненты:

  • 1 л воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • ½ ч. ложки соли
  • гвоздика, корица

Все ингредиенты смешивают, доводят до кипения. После того, как маринад полностью остынет, заливают приготовленные ягоды и неплотно прикрывают. 3-4 дня держат при комнатной температуре.

Затем плотно закрывают (банки – пластиковыми крышками) и переносят в подвал или другое прохладное место. Хранят до весны. Следят, чтобы маринад покрывал ягоды.

Настойка

Настойка из черноплодной рябины

Для приготовления нужно 2 кг свежих плодов (желательно заготавливать их после первых заморозков), 1 л спирта или качественной водки.

После этого ее можно употреблять, но только небольшими дозами. Ее можно смешивать с медом или добавлять сахара. Используется для лечения ЖКТ, суставов, воспалительных процессов.

Сок

Сок из черноплодной рябины

Для приготовления сока используют соковыжималку или отжимают ранее приготовленное пюре через марлю. Разбавляют в равных частях с водой.

Пьют после еды. Первые признаки улучшения заметны после недели регулярного применения.

Настой из аронии

Настой из аронии

Показаниями для применения настоя плодов может служить повышенное давление и ослабленный иммунитет.

Для приготовления:

  • Насыпают 3 столовых ложки сушеных ягод
  • Заливают двумя стаканами кипятка
  • Настаивают сутки

Пьют отвар по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Чай из листьев

Черноплодная рябина

Используют как желчегонное, диуретическое и противовоспалительное средство. Он отлично укрепляет иммунитет, снимает отеки, лечит печень. Компрессы используют при высыпаниях и кожной аллергии.

Для приготовления 1 столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка. Настаивают до часа. Можно использовать термос. Для лечения нужно выпивать 3 раза в день до еды по 50 мл.

Сироп

Сироп из черноплодной рябины

Чтобы быстро переработать плоды, из них готовят вкусный сироп. Используют такой рецепт:

  • Ягод черноплодной рябины – 2,5 кг
  • Лимонной кислоты – 25 грамм (2 чайные ложки)
  • Вишневых или смородиновых листьев – 500 г
  • Воды – 4 литра
  • Сахара – 1 кг на литр настоя

Ягоды заливают в большой емкости кипящей водой, в которой предварительно развели лимонную кислоту и проварили листья вишни или смородины. Укутывают и ждут сутки. Затем нужно слить настой, добавить сахар и варят 10 минут помешивая. Заливают сахарный сироп черноплодной рябины в банки, герметично закрывают.

Читайте также: Заготовки из яблок на зиму – рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот

Противопоказания

Черноплодная рябина: лечебные свойства и противопоказания

К сожалению не всем людям можно воспользоваться этим кладезем полезных веществ, некоторым он противопоказаны.

Не стоит рекомендовать их в рацион в больших количествах при таких заболеваниях:

  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки
  • хронический гастрит с повышенной кислотностью
  • частые запоры, колиты
  • пониженное давление (гипотония)
  • повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты
  • слабая зубная эмаль (сок способен разрушать ее)

Как при приеме любого препарата, принимать аронию нужно осторожно. Вместо пользы она может принести вред. Так при передозировке витамина К наблюдаются тошнота, диарея, кожа становится сухой, возможны внутренние кровоизлияния.

ВИДЕО: Черноплодная рябина – полезная ягода!

Рябина черноплодная: полезные свойства и противопоказания

Арония, черноплодка или рябина черноплодная — плодовый кустарник или небольшое дерево семейства Розовые. В Европе растение появилось сравнительно недавно, но нашло свое применение как в декоративных целях, так в различных отраслях жизнедеятельности. Ягоды и настойки успешно применяют в народной медицине, продают в аптеках. Низкое содержание калорий допускает употребление продукта при диетах и ожирении.

От декоративной культуры до лекарственного растения

Родиной аронии считается Северная Америка, откуда она была завезена в Европу в начале XVIII столетия, а позднее — на территорию современной России. Изначально растение культивировалось в качестве украшения ландшафтного дизайна и декора городских парковых зон. Деревце благородно смотрится в любое время года. В период цветения покрывается белыми щитками цветов на фоне темно-зеленых листьев, а осенью меняет окраску на насыщенную оранжево-красную, покрываясь черными ягодами.

Позднее были открыты лечебные свойства рябины черноплодной и возможность приготовления на основе ягод таких полезных напитков, как:

  • домашнее вино;
  • лекарственные настойки;
  • чайные сборы.

Эти знания привели к высаживанию растения в специализированных хозяйствах и его популяризации среди садоводов-любителей.

В 1980-е годы работниками НИИ Лесного Хозяйства черноплодная рябина была объявлена канцерогенной и длительное время не применялась в качестве основы для виноделия.

В каких условиях растет и как выглядит арония

Растение неприхотливо к составу почвы, и может одинаково хорошо расти:

  • в каменистом, кислотном и маловодном грунте;
  • на болотах;
  • на склонах гор;
  • в условиях сурового климата.

Листопадный кустарник черноплодной рябины достигает в высоту 3 метров. Дерево с широкой кроной, диаметром до 3,5 метров, в период цветения покрывается гроздевидными скоплениями белых цветков, которые сменяются черными плодами с сизым налетом. Форма листьев близка к вишневой.

Выращивание в открытом грунте

Саженцы кустарника высаживают осенью или ранней весной, выбирая хорошо освещенный участок. В лунки глубиной до 50 см подмешивают перегной и сернистый калий (около 50 г). Корневую шейку углубляют на 1,5 см.

После посадки саженцы поливают и мульчируют землю опилками, сухой землей или перегноем.

Быстрый прирост можно получить, обрезав саженец до 4 почек на высоте 20-30 см от почвы.

Полезные свойства черноплодной рябины

Сок ягод аронии комплексно воздействует на организм, насыщая его витаминами и полезными веществами, что особо важно в межсезонье. Основная польза продукта обусловлена такими его свойствами, как:

  • нормализация работы кишечника;
  • снижение уровня холестерина;
  • борьба с гипертонией;
  • устранение отеков;
  • повышения упругости и эластичности сосудов;
  • улучшение работы дыхательной и сердечной систем;
  • вывод вредных веществ из организма.

Настойки черноплодки полезны при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе, сахарном диабете, гломерулонефритах и лучевых поражениях.

Согласно исследованиям медицинского центра при Ульмском университете (Германия), полоскание горла соком черноплодки минимизирует распространение респираторных вирусов. Таким образом, продукт подходит для профилактики и борьбы с гриппом и коронавирусной инфекцией.

Кому противопоказана арония

Особенности состава продукта делают его вредным для людей, имеющих определенные проблемы со здоровьем:

  • гастрит;
  • повышенная свертываемость крови;
  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • тромбофлебит;
  • гипотония.

Арония содержит ряд дубильных веществ, кислот, макро- и микроэлементов, которые расширяют сосуды и улучшают циркуляцию крови, что помогает снизить артериальное давление. При гипотонии употреблять продукт не рекомендуется.

Читайте о том, как повысить иммунитет с помощью куркумы

Какова арония на вкус

Ягоды рябины черноплодной мало употребляются в пищу в свежем виде из-за специфической терпкости и вязкости. Но домашние рецепты приготовления охватывают множество способов ее переработки и коррекции вкусовых особенностей. Это помогает раскрыть кисло-сладкие ноты плодов, размер которых не превышает горошину.

Где и для чего применяют аронию

Сфера применения черноплодки достаточно объемна и включает такие направления, как:

  • косметология:
  • виноделие;
  • народная медицина.

Домашние рецепты из черноплодной рябины корректируются с учетом предпочтений хозяек, но изначально вкус ягод дает выраженную кислинку.

Применение в виноделии

Данный ингредиент используется в приготовлении хмельного напитка. Вкус и крепость домашнего вина из ягод североамериканского растения зависят от количества сахара, добавленного в процессе готовки. Сами плоды имеют низкую сахаристость (до 9%), что в итоге дает менее 5,5 градусов крепости.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Напиток готовим из цельных ягод, лишенных плесени, гнили и других следов порчи. Емкости предварительно стерилизуем кипятком и полностью удаляем влагу.

Необходимые составляющие:

  • Плоды черноплодки — 5 кг.
  • Сахарный песок — 1 кг.
  • Вода — 1 литр.
  • Изюм — 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды помещаем в любую глубокую неметаллическую емкость. Разминаем прессуем, чтобы они пустили сок.
  2. На дно емкости выкладываем слегка пропаренный изюм, который усилит процесс брожения.
  3. Засыпаем ½ часть сахара.
  4. Сусло перемешиваем до максимально однородной текстуры.
  5. Накрываем марлей и оставляем в тепле на неделю, прикрыв гидрозатвором из медицинской перчатки с небольшим проколом.

Рецепт домашнего вина от #Просто Марина на видео

О готовности напитка свидетельствуют всплывшие на поверхность набухшие ягоды аронии и характерная пена. На этом этапе:

  1. Отжимаем и откладываем для повторного использования мезгу.
  2. Весь сок черноплодки пропускаем через марлю и заполняем им не более 40% емкости.
  3. Отжатую мезгу заливаем теплой водой. Засыпаем 0,5 кг сахара и перемешиваем.
  4. Массу накрываем от насекомых и оставляем на 5 суток в тепле и темноте.
  5. Удаляем и выбрасываем мезгу, предварительно процедив ее через дуршлаг.
  6. Обе порции сока очищаем от пены и смешиваем. Надеваем гидрозатвор и оставляем на 1,5-2 месяца для брожения.

Молодое вино имеет резкий вкус, который можно подкорректировать, добавив сахар и спирт (не более 15% от литража). Созревание происходит в течение 3-6 месяцев. В подходящих прохладных условиях напиток хранится до 5 лет.

Перед заготовкой вина рябину не моют, так как дрожжи, необходимые для процесса брожения, содержатся в кожуре. Впоследствии, осевшая грязь удаляется фильтрацией.

Косметологические свойства

В составе домашних масок для кожи, лосьонов и других ухаживающих средств арония выполняет следующие функции:

  • устраняет воспалительные процессы;
  • выравнивает тон кожи;
  • сужает и очищает поры;
  • тонизирует;
  • повышает сопротивляемость дермы внешним негативным факторам;
  • предупреждает раннее образование морщин;
  • снижает выраженность целлюлита.
Увлажняющая маска с аронией

Кроме того, сок черноплодной рябины является натуральным красителем.

Рецепты народной медицины

Противовирусные и сосудорасширяющие свойства черноплодки активно используются в народной медицине. Для отваров, чайных сборов и настоек применяются все части растения.

Напиток из аронии для гипертоников

Целебный чай для улучшения свертываемости крови, ее циркуляции, снижения артериального давления готовят из листьев рябины черноплодной.

Составляющие:

  • Листья аронии — 6 полных ст. л.
  • Вода — 1 л.

Основной ингредиент заливают кипятком и дают настояться в течение 30-60 минут. Принимают чай 3 раза в сутки по 200 мл не более 7 дней подряд.

Взрослым при заболеваниях горла и повышенной температуре

Для лечения ОРВИ и ангины используют ягоды растения. Они эффективны в качестве потогонного и мочегонного средства, что помогает устранить жар.

Для приготовления лекарственного напитка, потребуются:

  • Сок черноплодки — 100 мл.
  • Коньяк — 100 мл.
  • Сок алоэ — 100 мл.
  • Мёд — 3 ст. л.

Порядок приготовления:

  1. Мед подогреваем на водяной бане.
  2. Смешиваем все ингредиенты до однородности.

Принимают напиток по 1 ст. л. перед едой до прохождения симптомов заболевания.

Как выбрать ягоды черноплодной рябины

При покупке ягод учитывается их внешний вид. Свежие плоды должны иметь однородную кожицу без вмятин, сдавленности, признаков гнили. Любая деформация поверхности влечет потерю полезных свойств продукта, что усиливается неправильным хранением.

Способы хранения

Ценные плоды хранятся как в засушенном виде, так и в замороженном. Заморозка предполагает подготовку ягод:

  • промывание;
  • просушивание;
  • удаление мусора (листья, веточки).

Цельные чистые ягоды без видимых повреждений кожицы хранят в морозилке в пакете.

Для засушивания плодов требуется разложить их на противне и поместить в духовку, разогретую до 50 градусов. При солнечной погоде манипуляцию можно провести на подоконнике.

После разморозки плоды рябины черноплодной подходят для выпечки пирогов, приготовления соусов и компотов. После засушивания — для чая.

Где купить

В засушенном виде ягоды черноплодной рябины можно купить в аптеке или под заказ в Интернет-магазинах. Также продукт входит в состав некоторых успокоительных и противовоспалительных средств, выпускаемых в форме сиропов и лекарственных настоек. Подробная информация представлена в таблице.

НаименованиеЦена в рублях
Сироп боярышника с черноплодной рябиной, 250 мл79
Арония сушеная, 50 г65
Цикорий с экстрактом черноплодки, 100 г95
Масло рябины черноплодной, 250 мл330

Арония — декоративно-лекарственный кустарник, ягоды которого имеют массу полезных свойств и используются в косметологии, выпечке, кулинарии и виноделии, народной медицине. Купить черноплодку можно в виде засушенных ягод, в чайных составах или БАДах. Дачникам и садоводам также подойдет вариант приобретения саженцев для самостоятельного выращивания растения.

описание и полезные свойства, показания и противопоказания, способы применения

Родиной черноплодной рябины являются северные области Америки, откуда в XVIII веке она была завезена в Европу, а еще через сотню лет появилась в России, где получила названия: черноплодка, черноплодная американка, арония черноплодная. Лекарственное растение вначале культивировалось в качестве декоративной культуры для сада — из-за красивых соцветий и кроны.

Для распространения растения в России много сделал известный селекционер и биолог-ученый И. В. Мичурин. Его работа заключалась в выведении множества культурных сортов, а один из них получил название «арония Мичурина». При культивировании аронии в искусственных условиях получаются плоды, по размеру намного крупнее дикорастущих. Благодаря Мичурину, в России черноплодка стала выращиваться не только в теплых районах, но и в Восточной и Западной Сибири, на Алтае, Байкале и Сахалине.

Описание растения

Растение относится к неприхотливым видам, хорошо растет на обедненных землях и почвах рыхлой структуры. От рябины отличается тем, что представляет собой кустарник, а не дерево. Экземпляры достигают в высоту 4 метров, их крона густая, ветви располагаются компактно и образуют привлекательную форму, по этой причине черноплодную аронию разводят в садах и дворах для украшения экстерьера.

Более зрелые экземпляры аронии отличаются раскидистыми ветвями с листьями в форме эллипса. Листья темно-зеленые с блеском верхней стороны, снизу окрашены в белесоватый колер, опущены, их размер по длине 8 сантиметров, а ширина составляет около 5 сантиметров. Осень изменяет цвет листьев на пурпурный.

Цветение продолжается недолгое время – около 2 недель, начало в конце мая. Цветки с пятью листиками прижимаются друг к другу и собраны в своеобразные щитки, белого колера с розовым оттенком. Для человека важны плоды растения, представляющие собой шарики черного цвета, по размеру в диаметре достигающие 8 миллиметров. На вкус они без определенной кислоты и сладости, вяжущие и терпкие.

Заготовка ягод и хранение

Вся сложность состоит в максимальном сохранении питательных веществ в ягодах, поэтому заготовке сырья уделяют внимание. С веток ягоды отделяются легко, для сохранения возможности дерева плодоносить в следующих периодах рекомендуется отделять только плодоножки, оставляя на кроне ветви плодового соцветия. Хранение плодов в теплом месте приведет к утере полезных витаминов и сахаров, поэтому подходят только холодильные камеры.

Для сушки используют специализированные сушилки или обыкновенные духовки, куда помещают противень с тонким слоем ягод. Сушка проходит при температуре не больше 50˚С до приобретения ягодами красивого красно-вишневого цвета. Чем больше приближен колер к коричневому или бурому цвету, тем меньше питательных флавоноидов осталось в ягодах.

Хранят высушенные плоды только два года в фарфоровой, стеклянной посуде или таре, при этом крышка должна быть плотно подогнана. Ягоды быстро набирают влагу, поэтому расфасованную в бумажных пакетах рябину, помещают в сухое помещение. Для сохранности ягоды замораживают, консервируют в компотах, варят варенье, делают сиропы и настойки на спирту.

Полезные свойства плодов

В спелых ягодах природа сбалансировала активные вещества, микроэлементы и витамины, именно богатое их содержание оказывает лечебное и восстанавливающее действие на человеческий организм. При высокой пищевой ценности рябина отличается малой калорийностью, на 100 грамм продукта содержится 55 килокалорий. В составе плодов ученые обнаружили следующие вещества:

  • жиры;
  • углеводы;
  • белки;
  • пищевые волокна.

При регулярном использовании рябины в рационе в разных видах баланс полезных компонентов продлевает молодость и красоту на длительное время. После повседневного употребления небольшого количества плодов сочетание витаминов Р и С насыщает организм человека в нужной мере для сохранения подтянутости и свежести кожи.

Биологически активные компоненты

В плодах содержатся:

  • Антоцианы, представляющие собой пигментные вещества, придающие ягодам насыщенный колер. В организме такие вещества не вырабатываются, поэтому поступление извне имеет значение. Эти полезные пигменты повышают иммунитет, уничтожают бактерии, делают стенки кровеносных сосудов эластичными.
  • Комплекс витаминов в ягодах аронии представлен витаминами группы В, А, РР, С, Р, присутствует бета-марганец и бета-каротин. Употребляя в пищу плоды рябины, достигают витаминного баланса, который важен для человека.
  • Активные в физиологическом плане вещества – флавоноиды не продуцируется в теле человека, но поступление их с пищей имеет значение для предотвращения старости, подавления роста опухолей, уменьшения негативного влияния аллергических агентов.
  • Пектины относят к категории санитаров человеческого тела. Эти полисахариды очищают организм от вредных токсинов, тяжелых металлов, способствуют их выведению, очищают сосуды и кишечник. Активное вещество участвует в ускоренном расщеплении жиров, способствует снижению веса.
  • Дубильные вещества защищают тело от излишнего закисления и развития вредной микрофлоры. Эти активные компоненты производит растение, они скапливаются на поверхности. Способствуют связыванию канцерогенов и останавливают развитие новообразований.
  • Минералы нужны организму в качестве строительного материала и жизненно необходимы для него, ускоряют метаболизм, увеличивают жизнеспособность. В плодах аронии содержатся бор, молибден, йод, калий, кальций и другие элементы.

Действие на организм

Трудно переоценить величину оздоровительного эффекта при повседневном употреблении в пищу плодов этой рябины. Уникальный химический состав ягод позволяет получить благотворную помощь при различных заболеваниях и патологических состояниях организма:

  • повышение защиты иммунной системы;
  • очистка сосудов, укрепление из стенок, восстановление эластичности;
  • нормализация выработки гормонов, улучшение гормонального фона;
  • снижение в крови уровня сахара;
  • восстановление функций эндокринной системы;
  • обострение мозговой деятельности и улучшение зрения;
  • уменьшение сосудистых бляшек, профилактика инсульта, инфаркта, расширение сосудов, снижение давления;
  • снятие болевых спазмов;
  • предотвращение аллергии;
  • устранение аутоиммунных патологий при беременности;
  • активизация выделения мочи и желчи;
  • профилактика онкологических образований;
  • увеличение свертываемости крови.

Показания к лечению

Использование плодов и препаратов из них показано в виде комплексного лечения при следующих заболеваниях:

  • астения;
  • повышенное давление;
  • атеросклероз и другие болезненные состояния сосудов;
  • болезни крови, в том числе геморрагический диатез;
  • гастрит с пониженной кислотностью;
  • ревматизм;
  • избыточное производство гормонов щитовидной железой;
  • сахарный диабет;
  • аллергия, сыпь, экзема, корь и скарлатина, в качестве дополнительной терапии при лечении онкологии.

Противопоказания

В настоящее время у многих людей проявляется аллергическая реакция на растительные компоненты, не исключением становится и черноплодная рябина. Помимо негативной реакции организма, есть другие противопоказания:

  • гипотония;
  • желудочные болезни, обусловленные повышенной кислотностью среды;
  • желудочные и кишечные язвы;
  • ускоренная свертываемость крови.

Во всех действиях нужна мера, не исключение и прием ягод аронии. Их нужно употреблять повседневно, но понемногу и только если организм отличается здоровьем. А лечебные курсы должны составлять по времени не больше двух месяцев, с перерывами между курсами по 30 дней.

Народные рецепты

В народе плоды черноплодной рябины используют в питании, из них варят варенье и компоты, делают цукаты и желе, заваривают чай, готовят полезное вино и наливки. Что касается лечения, то приготовление целебных снадобий происходит по различным рецептам.

Отвар

Для приготовления берут не только плоды, дополнительным сырьем служат свежие и сушеные листья, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и фитонцидов. Три ложки ягод заливают стаканом крутого кипятка и ставят для томления на водяной бане на 10 минут. Снимают и настаивают 40 минут, процеживают. Отвар рекомендуется при инфекциях дыхательных путей для усиления иммунитета. Употребляют по половине стакана два — четыре раза за сутки, можно увеличить крепость, если лечение проводится в течение двух-трех недель.

Витаминизирующий настой

Используется для восстановления жизненных сил при умственном и физическом истощении, анемии, слабом иммунитете. Берут в равных количествах ягоды аронии, шиповника и лист смородины, например, по 2 ложки. Массу заливают двумя стаканами крутого кипятка и настаивают в термосе или укутывают теплой вещью на 6 часов. Принимают, добавляя чайную ложку меда на полстакана настоя 4 раза за сутки.

Настойка из ягод

Отличается длительностью хранения, применение позволяет повысить иммунитет, наладить метаболизм, ускорить обменные процессы, но принимают в более строгом режиме, чем первые два средства. Для приготовления используют стакан сушеных или свежих ягод, который заливают литром водки (40%). Настойка будет готова к использованию через две недели, ее процеживают. Пьют по чайной ложке, предварительно взболтав, два или три раза в сутки.

Сок свежих плодов

Его принимают при повышенном артериальном давлении первых двух стадий по четверти стакана трижды в сутки перед едой. Курс лечения составляет около месяца, иногда больше. Сок применяют с мякотью или процеженный – по желанию больного. После приготовления сок хранится не более двух дней, для этого используют холодильник. Можно стерилизовать сок и закатывать на длительное хранение.

Для приготовления отбирают ягоды, один килограмм заливают стаканом воды и греют до 60˚С. Затем горячие ягоды прокручивают на мясорубке, можно отжимать или пить с мякотью, в ней много полезных веществ.

Компот консервированный

Несмотря на горячую обработку в таком напитке сохраняются полезные компоненты. В простерилизованные стеклянные банки на треть объема класть подготовленные ягоды черноплодной рябины. Полностью залить крутым кипятком, накрыть крышкой и выдержать 3 минуты, затем слить воду. Следующую заливку делают кипящим сиропом, для которого берут на один литр воды половину килограмма сахара. После заливки банки катают крышками, переворачивают и укрывают теплой вещью (одеялом). Терпкий вкус компота радует хозяев около трех лет.

Способы применения

Препараты из плодов помогают при женских проблемах, гормональных нарушениях, сбоях менструального цикла, маточных кровотечениях. С осторожностью следует применять аронию беременным, так как женщины в этот период часто страдают запорами, а вяжущее свойство черноплодной рябины может навредить.

Существует практическое наблюдение, что черноплодная рябина снижает давление, но многие пациенты утверждают, что арония нормализует давление с обеих сторон. При таком подходе к лечению нужна грамотная консультация врача.

При лечении сахарного диабета особенно эффективно применение черноплодной аронии в начале заболевания, пьют свежий сок по 2 ложки трижды в сутки. Можно заменить съеданием 10 ягод трижды в сутки или настоем по полстакана с той же периодичностью.

Атеросклероз лечат приемом настоем и отваров из аронии черноплодной по времени около трех месяцев, затем курс повторяют после такого же перерыва. Всего рекомендуется три курса. Допускается параллельное применение варенья и компотов, морсов. Профилактические мероприятия при атеросклерозе проводят по той же схеме.

Для очищения сосудов почти полностью наполнить трехлитровую бутыль раздавленными плодами черноплодной рябины, добавить очищенные зубки чеснока с трех головок, все залить водкой (40%). Настаивают 14–20 дней в темном месте. Готовую настойку принимать по чайной ложке три раза в сутки перед едой в течение 30 дней, после двухмесячного перерыва повторяю курс лечения.

В случае отсутствия плодов можно применять кору, листья, цветки и целые соцветия растения. Их применяют в свежем и сушеном виде для приготовления лечебных препаратов. Несмотря на другие компоненты, лечебный эффект будет заметен и в этом случае. Изготовление компотов, варенья, соков можно делать совместно с другими полезными ягодами:

  • морс из плодов аронии с лимонным соком;
  • лекарственный отвар трав сушеницы болотной, донника, мелиссы и зверобоя, плодов черноплодки;
  • настой в термосе из черноплодки, шиповника и боярышника и мелиссы;
  • порошок коры черноплодки добавляют при приготовлении различных травяных настоев от различных болезней.

Для поднятия иммунитета наиболее эффективны свежие плоды, которые рекомендуется съедать в свежем виде, можно с добавлением сахара и лимонного сока. Эти смеси рекомендуются к применению при инфекционных поражениях дыхательных путей. Отварами аронии полощут горло при болях, ангинах, катарах.

Арония — эффективное народное средство, способствующее снятию и уменьшению многих болезненных состояний, облегчению самочувствия.

полезные свойства и противопоказания. В чем польза плодов черной рябины

Природный ареал черноплодной рябины (аронии) — восток Северной Америки, здесь она растет как кустарник высотой 2 м или деревце средней высоты. Ботаническое название рода — Арония, образовано от греческого слова, означающего «польза», «помощь».

Полезные свойства и противопоказания черной рябины зависят от химического состава ее плодов.

Полезные качества

Из плодов черноплодной рябины делают варенье, желе, перетирают свежими с сахаром, с медом. Терпкий, вяжущий вкус ягод улучшает аппетит, освежает, поставляет ценный набор микроэлементов и биологически активных веществ.
  • В аронии сконцентрированы витамины: К, Е, В6, В1, В2, бета-каротин, а по витамину Р превосходит практически все ягоды, фрукты, овощи.
  • Линейка микроэлементов включает Fe (железо), Mn (марганец), Cu (медь), B (бор), F (фтор) .

По молибдену арония занимает первое место. Полезные свойства черной рябины по Mo заключаются в регуляции белкового обмена, улучшению показателей крови, профилактики анемии, подагры, кариеса, импотенции.

В ягодах аронии во много раз больше йода, чем в плодах других садовых культур.
  • Пектины — вещества, способные выводить радиоактивные элементы и тяжелые металлы из организма, обволакивающие слизистую кишечника, уменьшающие спазмы, нейтрализующие патогенную микрофлору.
  • В ягодах аронии отмечено большое количество Ca (кальция), есть в ее составе сахара, а также дубильные вещества.

Полезные свойства и противопоказания для приема черноплодной рябины

Противопоказания:

  • язва желудка;
  • низкое артериальное давление;
  • высокая кислотность желудка;
  • повышенная свертываемость крови, тромбофилия. 

Польза аронии черной:

  • укрепление стенок вен и артерий, повышение ее проницаемости, уменьшение ломкости капилляров — лучший способ защитить организм и предупредить заболевания венозной системы, таких как варикозное расширение вен, вегетососудистая дистония;
  • улучшает показатели крови при нарушениях в системе свертывания, способна положительно влиять на процессы кроветворения;
  • исключительно полезна при нарушениях работы щитовидной железы;
  • положительно влияет на работу печени, обладает желчегонной активностью;
  • предупреждает развитие атеросклероза, снижает в крови количество вредного холестерина;
  • способствует выведению мочевой кислоты, используется в народной медицине, как мочегонное.

Какие заболевания лечит арония

  1. Гипертония;
  2. сахарный диабет;
  3. болезни почек, печени, системы кроветворения;
  4. токсический зоб;
  5. атеросклероз;
  6. анемия.

Обновлено: 17.10.2016

Черноплодная рябина — характеристики, преимущества, побочные эффекты

Черноплодная рябина (черноплодная рябина) — дикий кустарник, произрастающий в Северной Америке. В Европе он появился во второй половине 20 века. В последние годы он набирает популярность благодаря ежегодным научным исследованиям, подтверждающим его многочисленные полезные для здоровья свойства.

Уникальное качество черноплодной рябины (аронии) заключается в ее очень высокой антиоксидантной активности, по которой она превосходит все другие плоды.Арония имеет очень высокую концентрацию ценных фитонутриентов, в основном флавоноидов и полифенолов. Он сочетает в себе достоинства красного вина и зеленого чая.

100 граммов фруктов содержат более 2500 мг полифенолов, что во много раз превышает суточную потребность организма в антиоксидантах. Помимо полифенолов, арония богата витамином B, витамином C, калием, молибденом и марганцем.

Большим преимуществом черноплодной рябины является еще и то, что ее плоды не накапливают тяжелые металлы.Даже в случае плантаций, расположенных у оживленных дорог, фрукты содержат меньше вредных веществ, чем стандарты ЕС.

Кроме того, как кустарники, так и плоды аронии устойчивы к вредителям и болезням, поэтому нет необходимости применять пестициды.

Польза черноплодной рябины

Черноплодная рябина считается одним из самых полезных фруктов на Земле. На сегодняшний день проведены сотни научных исследований химических соединений, содержащихся в плодах аронии.
Арония оказалась особенно эффективной:

  • В профилактике атеросклероза
    Как известно, сердечные и сердечно-сосудистые заболевания являются основными причинами преждевременной смерти.Улучшение рациона за счет включения продуктов, богатых антиоксидантами, замедляет развитие атеросклеротических процессов. Арония снижает артериальное давление и поэтому должна быть постоянным компонентом рациона людей с риском сердечного приступа и инсульта.
  • При проблемах с печенью
    В 2016 году японские ученые проверили действие сока аронии на крысах с поврежденной печенью. После 28 дней стандартной диеты с соком аронии наблюдалось уменьшение выраженности симптомов поражения печени.
    Подобные свойства аронии также наблюдали год спустя ученые из Белградского университета.
  • При артериальной гипертензии
    Результаты клинических исследований с участием пациентов с гипертонической болезнью из группы риска инфаркта миокарда являются многообещающими. После двух месяцев лечения экстрактом аронии было показано значительное снижение артериального давления по сравнению с исходными значениями (систолическое артериальное давление снизилось с 144 до 132 мм рт. Ст., Диастолическое с 87 до 82 мм рт. Ст.).В том же исследовании наблюдалось положительное влияние на уровень холестерина.
    Заключение — благодаря благотворному влиянию на артериальное давление и уровень холестерина продукты черной аронии могут быть полезны при лечении пациентов с метаболическим синдромом.
  • В профилактике нейродегенеративных заболеваний
    Нарушение функции мозга прогрессирует с возрастом, но также из-за дегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Паркинсона) или злоупотребления веществами, токсичными для центральной нервной системы, такими как алкоголь, некоторые наркотики и психоактивные вещества .Эти изменения можно замедлить, вводя полифенольные соединения. Доказано, что экстракты черноплодной рябины эффективны для восстановления эффективной памяти и улучшения процессов обучения.
  • При лечении диабета
    Антоцианы аронии можно использовать для лечения диабета I типа. Было замечено, что введение животным антоцианов черноплодной рябины облегчает течение экспериментально вызванного диабета. Произошла нормализация массы тела животных, снижение жажды и выведения мочи, а также положительные изменения исследуемых показателей сахарного диабета — нормализация уровня сахара в крови и моче и подавление образования свободных радикалов.
    Другое исследование включало 105 беременных женщин с диабетом, 50 из них лечились антоцианами черноплодной рябины, остальные получали плацебо. Установлено, что под влиянием антоцианов аронии снижается уровень oLAB, что свидетельствует о меньшем риске окислительного стресса.
  • Защита от ультрафиолетового излучения
    Это особенно актуально для людей, которые собираются в отпуск на солнечные пляжи, не привыкнув постепенно к солнечному свету. Кремы с флавоноидами могут защитить кожу от фотоокислительного стресса.Исследования показывают, что употребление сока аронии перед отпуском позволяет дольше оставаться на солнце и избежать солнечных ожогов в первые дни. Прием добавок с катехинами, отличным источником которых является арония, удвоил дозу облучения, необходимую для покраснения кожи.
  • Для защиты зрения
    Окислительный стресс инициирует и ускоряет образование катаракты и патологические изменения желтого пятна. Диета, богатая антиоксидантами, может замедлить эти процессы. Это также влияет на обеспечение хорошего ночного зрения и остроты зрения (антоцианы улучшают микроциркуляцию и уменьшают хрупкость капилляров).Раньше эта проблема касалась в основном пилотов и профессиональных водителей. В настоящее время утомление глаз, вызванное долгим взглядом на монитор, стало социальной проблемой. Поскольку полифенолы благотворно влияют на зрение людей, работающих за компьютером или подолгу сидящих перед телевизором, арония можно рекомендовать практически всем.
  • При лечении ревматоидного артрита
    Противовоспалительные препараты (ибупрофен, напроксен, индометацин), которые действуют как ингибиторы циклооксидазы (СОХ-1 и СОХ-2), используются при лечении ревматоидного артрита.Эти ферменты участвуют в синтезе соединений, вызывающих воспаление и боль. Исследования показывают, что цианидин и экстракт антоцианина из аронии подавляют активность этих ферментов в степени, сопоставимой с действием таких препаратов, как ибупрофен или напроксен.
    Употребление фруктов, богатых антоцианами, в том числе черноплодной рябины, полезно для здоровья и рекомендуется людям, страдающим ревматизмом и болями в суставах.
  • При лечении язв желудка
    Исследование показало положительное действие антоцианов, полученных из аронии, на язвы желудка.
    Одновременное введение подкисленного этанола и соответствующей дозы антоцианов значительно ингибировало образование язвы желудка на слизистой оболочке желудка у экспериментальных животных. Он также подавлял процессы окисления липидов клеточных мембран в кишечнике, печени и легких. Наблюдаемые эффекты предполагают положительный защитный эффект антоцианов как непосредственно на слизистую оболочку желудка, так и способствуя устранению повреждений, нанесенных другим органам.
  • В профилактике аллергических заболеваний
  • В профилактике бактериальных и вирусных инфекций

Противопоказания

Черноплодная рябина в любом виде полезна для здоровья.Противопоказаний к употреблению черноплодной рябины нет даже при использовании лекарственных средств природного или синтетического происхождения. До сих пор не описано взаимодействия черноплодной рябины и не обнаружено аллергии на черноплодную рябину. Так что стоит включать продукты из черноплодной рябины в повседневное меню, ведь, как известно, дешевле и лучше предупредить, чем лечить.

Полезные соединения, присутствующие в аронии

Полифенолы

Это органические соединения с сильным антиоксидантным действием. Полифенолы доказали свою пользу для здоровья.Они помогают при проблемах с пищеварением, контроле веса, диабете, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваниях. Полифенолы распространены в большинстве овощей и фруктов, однако их концентрация в плодах черноплодной рябины выше, чем в любых других фруктах.

521 мг
Owoc: Aronia Czarna Porzeczka Czerwona Porzeczka Jagody Wiśnie Truskawki Jabłka
Zawartośg94 Wavolig94 Wavolig94 10094 Zawolg94 Wavolig94 460 мг 225 250

Антоцианы

Это натуральные красители, содержащиеся в темных (темно-бордовом, темно-синем и фиолетовом) фруктах и ​​овощах.Их оздоровительные свойства подтверждены научными исследованиями. Антоцианы, содержащиеся во фруктах и ​​продуктах из черноплодной рябины, являются очень сильными антиоксидантами, ограничивая негативное воздействие свободных радикалов на организм. Кроме того, они положительно влияют на всю систему кровообращения, снижают риск заболеваний печени, укрепляют иммунитет организма и предотвращают диабет. Благодаря расширению кровеносных сосудов они также снижают риск инфарктов, инсультов и головных болей. Как и полифенолы, арония содержит наибольшее количество антоцианов из всех фруктов.

Owoc: Арония Jagody Czarna porzeczka Czerwona porzeczka Wiśnie Truskawki Winogrona
14095 9595 Winogrona
Zawargin94 29 мг 65 мг 45 мг 110 мг

Хлорогеновая кислота

Обладает антиоксидантными свойствами и образует комплексы с ионами металлов.Исследования показывают, что он обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Благодаря своим антиоксидантным свойствам хлорогеновая кислота, содержащаяся в плодах аронии, может внести значительный вклад в профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Его присутствие в рационе также может быть полезным для диабетиков, поскольку повышает толерантность к глюкозе.

Amigdalina

Это вещество, содержащееся в семенах абрикоса, вишни, персика, аронии и миндального дерева, придает им характерный горький вкус.Многие люди утверждают, что его дефицит способствует увеличению заболеваемости раком, но его эффективность пока доказана только тестами in vitro. Содержание амигдалина в свежих плодах аронии составляет 201 мг / кг.

Волокно

Волокно, содержащееся в черноплодной рябине, имеет четыре основных преимущества:

  1. Она замедляет скорость всасывания сахара, что предотвращает слишком быстрое повышение уровня глюкозы в крови.
  2. Ускоряет прохождение кишечника
  3. Работает как щетка, очищая толстую кишку
  4. Позволяет поддерживать регулярную дефекацию, уменьшая запор

Витамины
  • Витамин A: 25 мг / кг
  • Витамин C: 137 -270 мг / кг
  • Фолианы: 200 мкг / кг
  • Витамин B1: 180 мкг / кг
  • Витамин B2: 200 мкг / кг
  • Витамин B3: 3000 мкг / кг
  • Витамин B5: 2790 мкг / кг
  • Витамин B6: 280 мкг / кг
  • Витамин E: 17,1 мг / кг
  • Витамин K: 242 мкг / кг

Минералы

  • Калий: 2180 мг / кг
  • Кальций: 322 мг / кг
  • Магний: 162 мг / кг
  • Молибден: 11,8 мг / кг
  • Железо: 9,3 мг / кг
  • Марганец: 6,24 мг / кг
  • Цинк: 1,47 мг / кг
  • Медь : 0,91 мг / кг
  • Бор: 0,71 мг / кг

    Аминокислоты

  • Треонин: 3250 мг / кг
  • Пролин е: 1149 мг / кг
  • Аргинин: 327 мг / кг
  • Аспарагиновая кислота: 247 мг / кг
  • Гистидин: 32 мг / кг
  • Тирозин: 20 мг / кг

Черноплодная рябина.Противопоказания и лечебные свойства

Черноплодная рябина (арония) представляет практический и научный интерес из-за темно-пурпурных плодов. Их почти черный цвет обусловлен чрезвычайно высоким содержанием фенольных смол, особенно антоцианов (гликозидов цвета растений). Общее содержание антоцианов в черноплодной рябине составляет примерно 1480 мг на 100 г свежих ягод, а концентрация проантоцианидина составляет примерно 664 мг на 100 г свежих плодов. Лечебные свойства аронии во многом определяются высоким содержанием антоцианов.Эти вещества (в основном соли пириловой кислоты) могут отпугивать вредителей и защищать сами растения от инфекции, они являются сильнейшими антиоксидантами и поэтому преодолевают окислительный стресс у плода во время фотосинтеза.

Сегодня уже известно, что количество антиоксидантов в аронии значительно выше, чем в более популярных продуктах, таких как черника, клюква и ежевика. Растущий интерес к этой культуре объясняется стремлением увеличить (из различных источников растительной жизни, таких как ягоды и мягкие фрукты, цитрусовые, овощи, злаки и специи) набор продуктов, богатых антиоксидантами.Плоды аронии, как источник антиоксидантов, обладают исключительными свойствами и становятся популярными. Установлено, что такие полезные вещества, как цианидин-3-галактозид, эпикатехин, кофейная кислота, кверцетин, дельфинидин, петунидин, пеларгонидин, пеонидин и мальвидин, содержат черную рябину. Его полезные свойства связаны с этими веществами, которые, будучи фенольными антиоксидантами, относятся к флавоноидам.


При употреблении в пищу плодов этого чудесного растения снижается риск повреждения клеток из-за окисления, и, как следствие, предотвращаются заболевания, вызванные окислительным стрессом.Среди них: рак толстой кишки, сердечно-сосудистые заболевания, хроническое воспаление, воспаление сосудистой оболочки (увеит), печеночная недостаточность. Почти половина всех витаминов содержит аронию. Противопоказания, о которых имеется некоторая информация, не сопоставимы с пользой. Ягода богата витаминами А, С, Р, группы В (В9, В6, В2), витамином Е, бета-каротином, антоцианами, дубильными веществами. Помимо витаминов, он содержит дополнительные минералы и важные элементы, особенно калий, кальций, железо, марганец, молибден, йод и фосфор.

Особый интерес с точки зрения пользы для здоровья представляет сок из черноплодной рябины. Он содержит в пять-десять раз больше антоцианов и флавоноидов, чем соки клюквы, черники и ежевики. Кроме того, сок аронии содержит больше питательных веществ, таких как антиоксиданты, полифенолы, витамины и минералы. По мнению некоторых специалистов, он способен эффективно помочь в борьбе с раком и сердечными заболеваниями. В спелых плодах аронии содержится большое количество фенолов, дубильных веществ, флавоноидов и антоцианов.Флавоноиды, которые содержат черноплодную рябину, могут защитить клетку от ракового перерождения. Описанные в одних источниках противопоказания сообщают об опасности повышения вязкости крови, но это опровергается другими данными.

Фенолы дезинфицируют кровь, способствуют заживлению ран, удаляют токсичные вещества из организма, уменьшают воспаление и слишком высокое кровяное давление, улучшают эластичность кровеносных сосудов и предотвращают их закупорку. Арония (благодаря способности выводить из организма тяжелые металлы) показана онкологическим больным, а также перенесшим операцию или сложное заболевание.В большом количестве каротин содержится арония. Противопоказания, свидетельствующие о способности веществ, содержащихся в плодах аронии, вызывать тромбоз, сегодня также обсуждаются.

Известно, что сок или чай из черноплодной рябины рекомендуют при любых проблемах с кровеносной системой и артериальным давлением. Они особенно полезны при воспалительных заболеваниях почек, язвах, диабете, мигрени, внутреннем кровотечении и анемии. Черноплодная рябина отлично влияет на функцию печени и желчеотделение, помогает нейтрализовать вредные вещества в печени и восстановить нарушенные функции.При воспалении желчного пузыря, желчевыводящих путей и желтухе также помогает черноплодная рябина. Противопоказания связаны с гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому (из-за повышенного содержания органических кислот) применять его следует осторожно, обязательно проконсультироваться с врачом и без обострений.

10 лучших преимуществ черноплодной рябины

Наиболее впечатляющие преимущества черноплодной рябины для здоровья включают их способность улучшать пищеварительные процессы, защищать организм от свободных радикалов, помогать в похудании, уменьшать воспаления, защищать иммунную систему, предотвращать диабет, улучшать здоровье глаз , замедляют эффекты старения, снижают риск рака, понижают кровяное давление и стимулируют восстановление организма.

Черноплодная рябина

Ягоды этого сорта, произрастающие в Северной Америке, являются одной из самых мощных групп с точки зрения содержания антиоксидантов, что является одной из причин, по которой они так широко используются в кулинарии, не говоря уже об их уникальном вкусе. С научной точки зрения к роду Aronia относится около полдюжины различных видов, которые обычно имеют разную окраску, но наиболее распространенным является Aronia melanocarpa. [1] Черноплодная рябина получила название из-за ее терпкого вкуса и того факта, что от нее часто морщится во рту, когда вы ее едите.Этот аромат становится намного приятнее, когда ягоды подслащивают или используют в различных блюдах.

Черноплодную рябину легко спутать с другими уникальными сортами ягод семейства розоцветных, поскольку их внешний вид и органические компоненты очень похожи на другие полезные ягоды, но арония выделяется из общей массы с точки зрения концентрации питательных веществ. Эти супер-ягоды, богатые антоцианами, каротинами, флавоноидами и другими органическими антиоксидантами, помимо витаминов и минералов, могут играть важную роль в укреплении здоровья и лечении / профилактике ряда заболеваний.Черноплодную рябину обычно используют в конфетах, десертах, тортах, ароматизаторах напитков, йогурте, соке, пиве, мороженом, вине, сиропе и даже можно заваривать как чай. Такой широкий диапазон обусловлен уникальным вкусом, а также полезными для здоровья свойствами, о которых ниже будет рассказано более подробно. [2]

Ягоды черноплодной рябины или аронии стали популярными среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Фото: Shutterstock

Польза черноплодной рябины для здоровья

Польза для здоровья этих восхитительных ягод указана ниже;

Снижение веса

Ягоды аронии содержат мало калорий и жиров, но содержат клетчатку и множество питательных веществ.Если вы пытаетесь чувствовать сытость и оставаться здоровым, не набирая лишних килограммов, черноплодная рябина может стать отличным диетическим помощником.

Помощь в пищеварении

Как упоминалось выше, черноплодная рябина богата клетчаткой, а это означает, что она способствует гладкому пищеварению, эффективно перемещая пищу через кишечник. Увеличивая объем стула, клетчатка может помочь устранить запоры, диарею, спазмы, вздутие живота и общий дискомфорт в желудке. Органические соединения аронии также защищают кишечник от опасных бактерий благодаря своей естественной иммуностимулирующей и антиоксидантной активности. [3]

Антиоксидантная способность

Это, безусловно, самый важный аспект черноплодной рябины, учитывая, что в этот один вид фруктов вложены десятки различных антиоксидантов! Черноплодная рябина, от кверцетина, эпикатехина, кофейной кислоты и мальвидина до лютеина, зеаксантина и каротина, обеспечивает огромное количество антиоксидантной защиты, которая может улучшить ваше общее состояние здоровья за счет устранения свободных радикалов в кровотоке, коже, глазах, органах и тканях, которые могут пытаться вызвать мутацию здоровых клеток.Сильная антоциановая и флавоноидная активность — одна из самых впечатляющих и уникальных возможностей этого терпкого фрукта. [4]

Противораковый потенциал

Исследования связали черноплодную рябину и содержание в ней антоцианов напрямую с уменьшением заболеваемости раком толстой кишки. Исследования in vitro, проведенные на крысиной модели Lala G et al., Опубликованные в Nutrition and Cancer 2006, показали, что богатые антоцианом экстракты черноплодной рябины, черники и винограда обладают защитным эффектом против рака толстой кишки. [5] [6]

Лечить когнитивные расстройства

Один из наиболее разрушительных процессов воздействия свободных радикалов на мозг и когнитивные пути. Антоцианы, обнаруженные в черноплодной рябине, напрямую связаны с повышением активности нервных путей и снижением окислительного стресса в головном мозге, тем самым уменьшая появление и начало болезни Альцгеймера, деменции и других когнитивных расстройств, связанных с возрастом. [7]

Повышение иммунитета

Хотя антиоксиданты привлекают наибольшее внимание в черноплодной рябине, существует также значительное количество витамина С, который стимулирует активность белых кровяных телец, а также является важным компонентом в производстве коллаген.Коллаген является неотъемлемой частью роста и восстановления новых тканей, органов, кровеносных сосудов и клеток, в то время как лейкоциты действуют как передовые линии иммунного ответа организма. [8]

Улучшение зрения

Каротины, содержащиеся в черноплодной рябине, способны снижать окислительный стресс в глазах, тем самым предотвращая начало дегенерации желтого пятна и замедляя или предотвращая развитие катаракты. Каротины — одни из самых мощных антиоксидантов, они в значительном количестве содержатся в черноплодной рябине. [9]

Уход за кожей

В состав черноплодной рябины входят различные компоненты, которые могут улучшить здоровье и внешний вид вашей кожи. Окислительный стресс влияет на кожу с возрастом, вызывая появление морщин, пигментных пятен и более серьезных пятен и шрамов. Антиоксиданты, содержащиеся в черноплодной рябине, могут предотвратить эти возрастные симптомы, а благодаря своим вяжущим свойствам эти ягоды действительно могут подтянуть кожу и сбрить вашу внешность на годы! [10]

Регулируйте кровяное давление

Содержание калия в аронии достаточно высокое, чтобы оказывать заметное влияние на здоровье сердца, главным образом потому, что калий является сосудорасширяющим средством и может снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.Расслабляя кровеносные сосуды и артерии, увеличивается кровоток, падает артериальное давление, и вы можете снизить вероятность сердечного приступа или инсульта. Пищевые волокна и различные антиоксиданты также имеют решающее значение для сердца в плане снижения уровня холестерина и удаления свободных радикалов. [11]

Антибактериальный

Недавние исследования показали, что черноплодная рябина оказывает прямое влияние на обычный грипп и бактериальные инфекции в кишечнике и дыхательных путях, что делает ее популярной профилактической мерой во время сезона гриппа и отличным перекусом, если вы ощущение начала простуды. [12]

Профилактика и лечение диабета

Пищевые волокна черноплодной рябины также связаны с усилением регуляции инсулина, что помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови и предотвращает скачки и падения, которые могут быть настолько опасными для людей, страдающих диабетом. , согласно исследованию, опубликованному в журнале Folia Medica . Эти ягоды также могут помочь предотвратить заболевание, помимо борьбы с ним. [13]

Предупреждение: Черноплодная рябина не считается обычно аллергенной пищей, и сообщалось об ограниченных побочных эффектах.Однако из-за мощного сочетания химических соединений ваше тело может реагировать иначе, чем другие, поэтому следите за реакциями своего тела, когда впервые добавляете черноплодную рябину в свой рацион.

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) и функциональные напитки значительно различаются по химическому составу и антиоксидантной активности

Плоды черноплодной рябины ( Aronia melanocarpa ) являются одними из самых богатых источников полифенолов и антоцианов растений подходящее сырье для производства функциональных пищевых продуктов.Популярность черноплодной рябины обусловлена ​​не только ее питательной ценностью, но и постоянно появляющимися доказательствами ее полезного для здоровья свойства. В настоящем исследовании представлена ​​подробная информация о содержании и составе сахаров, органических кислот и полифенолов в 23 образцах аронии, выращенных в климатических условиях Болгарии в 2016 и 2017 годах. Было обнаружено, что сорбитол является основным углеводом свежих плодов аронии. Его содержание находилось в диапазоне 6,5–13 г / 100 г сырой массы (FW), что составляет 61–68% низкомолекулярных углеводов.Органические кислоты представлены значительными количествами хинной кислоты (среднее содержание 404,4 мг / 100 г FW), яблочной кислоты (328,1 мг / 100 г FW) и аскорбиновой кислоты (65,2 мг / 100 г FW). Шикимовая кислота, лимонная кислота, щавелевая кислота и янтарная кислота были обнаружены в качестве второстепенных компонентов. Черноплодная рябина была особенно богата проантоцианидинами, антоцианинами и гидроксикоричной кислотой. Общее содержание полифенолов в плодах черноплодной рябины варьировалось от 1022 мг / 100 г FW до 1795 мг / 100 г FW, а антиоксидантная активность ORAC — от 109 µ моль TE / г до 191 µ моль TE / г FW.Мы также исследовали взаимосвязь между химическим составом ягод и химическим составом и антиоксидантной активностью функциональных напитков из черноплодной рябины — соков и нектаров. Различия в химическом составе плодов привели к появлению функциональных продуктов, существенно различающихся по химическому составу и антиоксидантной активности. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов.Это очень важно, поскольку различия в химическом составе сырых ягод черноплодной рябины и вариации технологических параметров во время обработки могут привести к получению функциональных пищевых продуктов с различным химическим составом, оказывающих различную биологическую активность.

1. Введение

Пища является источником не только питательных веществ и энергии для живых организмов, но и широкого спектра непитательных биологически активных соединений. Растущее количество данных демонстрирует, что потребление фруктов, овощей и трав связано с более низким риском артериосклероза и других заболеваний, связанных с окислительным стрессом [1].Среди растительных продуктов для ягод характерно высокое содержание биологически активных веществ, в том числе полифенолов. Следовательно, они являются подходящим сырьем для разработки функциональных напитков [2, 3], что является основной причиной значительного научного интереса к ягодам, богатым полифенолами, в последние годы. В поисках многообещающих источников природных антиоксидантов черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa, , Rosaceae) очень подходит, поскольку является одним из самых богатых источников полифенолов в царстве растений [4, 5].Он происходит из Северной Америки, а в 1900-х годах был завезен в Европу. В прошлом его выращивали в основном как декоративное растение и использовали для домашнего производства соков, вин, джемов и т. Д. Сейчас ягоды черноплодной рябины широко распространены в Европе и культивируются как важная техническая культура [6–8]. Это ценное сырье для производства соков и вин, а также в качестве источника пищевых красителей. Высокое содержание различных полифенольных соединений и многочисленные преимущества аронии для здоровья определяют растущий научный интерес к фруктам и их промышленной переработке [4].В нескольких статьях рассмотрены химический состав ягод черноплодной рябины [4, 9], их клиническая эффективность [10] и использование для профилактики неинфекционных заболеваний [11]. Польза аронии для здоровья включает гипотензивное [12, 13], гиполипидемическое [14], гастропротекторное [15], гепатопротекторное [16, 17] и антиканцерогенное действие [18, 19]. Совсем недавно продукты и препараты аронии показали противовирусную активность [20], эффект против старения [21], защитный эффект от интоксикации кадмием [22] и противовоспалительный эффект у пациентов с умеренно повышенным артериальным давлением [23].Кроме того, арония также продемонстрировала свой потенциал в борьбе с диабетом 2 типа [24]. Высокое содержание сорбита — наиболее характерная черта аронии, которая может использоваться в качестве маркера подлинности продукта [9]. Кроме того, эта интенсивно окрашенная ягода является очень богатым источником антоцианов, проантоцианидинов и гидроксикоричных кислот. Кверцетин, гликозиды кверцетина и эпикатехин присутствуют в плодах в качестве второстепенных компонентов [4, 9]. Несколько факторов, включая среду обитания, сорт, стадию созревания, удобрение, дату сбора урожая и т. Д.может повлиять на химический состав аронии [9]. Существует несколько исследований химического состава плодов аронии [25–28] и соков [29]. Однако ни один из них не исследует взаимосвязь между химическим составом фруктов и химическим составом и антиоксидантной активностью функциональных продуктов, полученных из них. В настоящем исследовании представлена ​​подробная информация о содержании и составе сахаров, органических кислот и полифенолов в 23 образцах аронии, выращенных в климатических условиях Болгарии.Насколько нам известно, это наиболее полная оценка химического состава ягод черноплодной рябины. Мы впервые исследуем взаимосвязь между химическим составом ягод черноплодной рябины и химическим составом и антиоксидантной активностью функциональных напитков из черноплодной рябины — соков и нектаров. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов. Это очень важно, поскольку различия в химическом составе сырых ягод черноплодной рябины и вариации технологических параметров во время обработки могут привести к получению функциональных пищевых продуктов с различным химическим составом, оказывающих различную биологическую активность.

2. Материалы и методы
2.1. Chemicals

Фенольный реагент Фолина-Чокальтеу был получен от Merck (Дармштадт, Германия). Хлорид цианидин-3-O-галактозида, хлорид цианидин-3-O-арабинозида и хлорид цианидин-3-O-арабинозида были приобретены у Extrasynthese S.A. (Genay Cedex, Франция). Галловая кислота, хлорогеновая кислота, 3,4-дигидроксибензойная кислота, пара-кумаровая кислота, кофейная кислота, эллаговая кислота, феруловая кислота, катехин, рутин, нарингин, нарингенин, эпикатехин, мирецетин, кверцетин-3-глюкозид, кверцетин, кемпферол, глюкоза, фруктоза, сахароза, сорбит, хинная кислота, винная кислота, яблочная кислота, аскорбиновая кислота, α -кетоглутаровая кислота, лимонная кислота, шикимовая кислота, щавелевая кислота, 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман- 2-карбоновая кислота (Trolox), динатриевая соль флуоресцеина и 2,2-азобис- (2-амидинопропан) дигидрохлорид (AAPH) были доставлены от Sigma-Aldrich (Steinheim, Германия).Все остальные использованные растворители были аналитической чистоты и были приобретены у местных дистрибьюторов.

2.2. Растительные материалы

Всего в августе 2016 г. (11 образцов) и 2017 г. (12 образцов) от местных производителей плодов аронии в стадии полной зрелости было поставлено 23 образца плодов аронии (сорт Неро). Свежие фрукты помещали в полиэтиленовые пакеты, замораживали и хранили при -18 ° C до анализа.

2.3. Экстракция полифенолов, проантоцианидинов и флавоноидов

Вкратце, 50 г замороженных фруктов оставляли размораживаться при комнатной температуре и гомогенизировали в лабораторном блендере.Приблизительно 2 г фруктового пюре точно взвешивали, переносили в пробирки для экстракции и смешивали с 40 мл экстрагента (80% раствор ацетона в 0,5% муравьиной кислоте). Экстракцию проводили на орбитальном шейкере при комнатной температуре в течение одного часа. После этого образцы центрифугировали (6000x), а супернатанты далее использовали для определения антиоксидантной активности и анализа антоцианов, полифенолов и проантоцианидинов.

2.4. Экстракция сахаров и органических кислот

Один грамм фруктового пюре точно взвешивали и экстрагировали в течение 1 часа при 30 ° C 30 мл дистиллированной воды и встряхивании на термостатической водяной бане (NUVE, Турция).После этого образцы центрифугировали (6000x) и супернатанты использовали для анализа ВЭЖХ сахаров и органических кислот.

2,5. Приготовление сока аронии и нектаров аронии

Фруктовые соки аронии были приготовлены по следующей методике: 5 кг замороженных фруктов разморозили при комнатной температуре и гомогенизировали с помощью лабораторного блендера. Затем 1 кг затора переносили в бутылку из коричневого стекла и инкубировали на водяной бане с термостатическим шейкером (NUVE, Турция) в течение одного часа при соответствующей температуре 20 ° C, 40 ° C, 60 ° C или 80 ° C.После этого фруктовое пюре фильтровали через марлю и жидкую фазу центрифугировали (30 мин, 6000 g). Полученные соки обозначены как AJ 20 , AJ 40 , AJ 60 и AJ 80 соответственно.

Фруктовые нектары черноплодной рябины (содержание плодов 40%) получали по следующей методике: 5 кг замороженных фруктов размораживали при комнатной температуре и гомогенизировали с помощью лабораторного блендера. Затем 320 г сетки смешивали с 480 мл дистиллированной воды.Смеси переносили в бутылки из коричневого стекла и инкубировали на водяной бане с термостатическим шейкером (NUVE, Турция) в течение одного часа при соответствующих температурах 20 ° C, 40 ° C, 60 ° C или 80 ° C. После этого фруктовое пюре фильтровали через марлю и жидкую фазу центрифугировали (30 мин, 6000 g). Полученные нектары с содержанием фруктов 40% были обозначены как AN 20 , AN 40 , AN 60 и AN 80 соответственно.

2.6. Анализ сахаров с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)

ВЭЖХ-определение сахаров проводили на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и детектором показателя преломления (Agilent Technology, США).Колонка представляла собой ZORBAX Carbohydrate (5 мкм, м, 4,6 × 150 мм, Agilent), соединенная с защитной колонкой ZORBAX Reliance Cartridge (Agilent), элюент 80% ацетонитрил, скорость потока 1,0 мл / мин и температура 25 ° C. Результаты выражали в г / 100 г сырой массы (FW).

2.7. Определение органических кислот методом ВЭЖХ

Определение органических кислот методом ВЭЖХ проводили на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и детектором УФ-видимого излучения (Agilent Technology, США).Разделение органических кислот проводили на колонке Agilent TC-C18 (5 мкм, м, 4,6 мм × 250 мм) при 25 ° C и 210 нм. Подвижная фаза представляла собой 25 мМ фосфатный (K 2 HPO 4 / H 3 PO 4 ) буфер (pH 2,4), поток которого составлял 1,0 мл / мин. Результаты выражали в мг / 100 г FW.

2,8. ВЭЖХ-анализ фенольных соединений

ВЭЖХ-анализ фенольных компонентов выполняли согласно [30] на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и детектором УФ-видимого излучения (Agilent Technology, США).Разделение выполняли на колонке Agilent TC-C18 (5 мкм, м, 4,6 мм × 250 мм) при 25 ° C и длине волны 280 нм. Использовали следующие подвижные фазы: 0,5% уксусную кислоту (A) и 100% ацетонитрил (B) при скорости потока 0,8 мл / мин. Градиентное элюирование начиналось с 14% B в период от 6 до 30 минут, линейно увеличивалось до 25% B, а затем до 50% B через 40 минут. Результаты выражали в мг / 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.9. Определение антоцианов с помощью ВЭЖХ

Антоцианы определяли с помощью системы ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, Пало-Альто, Калифорния) с бинарным насосом и детектором УФ-видимого излучения (Agilent Technology, США).Использовалась длина волны 520 нм. Антоцианы разделяли на колонке Agilent TC-C18 (5 мкм, м, 4,6 мм × 250 мм) при 25 ° C. Были использованы следующие подвижные фазы: 5% муравьиная кислота (A) и 100% метанол (B) при скорости потока 1,0 мл / мин. Условия градиента начинались с 15% B и линейно увеличивались до 30% B через 20 мин. Результаты выражали в мг / 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.10. Общий анализ полифенольных соединений

Общее количество полифенолов определяли по методу Синглтона и Росси с реактивом Фолина-Чокалтеу [31].Галловую кислоту использовали для калибровочной кривой, и результаты выражали в эквивалентах галловой кислоты (GAE) на 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.11. Анализ общего содержания проантоцианидинов

Общие проантоцианидины определяли согласно Sarneckis et al. [32]. Содержание проантоцианидина рассчитывали по калибровочной кривой с растворами катехина и выражали как эквивалент катехина (CE) на 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.12. Определение общего содержания антоцианов

Общее содержание антоцианов определяли методом дифференциального pH [33].

2.13. Анализ способности поглощать радикалы кислорода (ORAC)

ORAC измеряли в соответствии с методом Ou et al. [34] с некоторыми модификациями, подробно описанными Denev et al. [35]. Анализы ORAC проводили на планшет-ридере FLUOstar OPTIMA (BMG Labtech, Германия) с длиной волны возбуждения 485 нм и длиной волны излучения 520 нм.

2.14. Статистический анализ

Результаты выражены как средние значения по крайней мере трех независимых экспериментов ± стандартное отклонение (SD).Эксперименты проводили в двух или трех экземплярах. Сравнение с контролем проводилось с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим апостериорным тестом Ньюмана – Кеулса. значения менее 0,05 считались значимыми.

3. Результаты и обсуждение
3.1. Содержание сахара и органических кислот и состав плодов черноплодной рябины

Хотя содержание органических кислот и сахаров в растительных продуктах связано с их вкусовым профилем и пищевой ценностью, доступная информация о содержании этих компонентов в ягодах черноплодной рябины скудна.Подробная информация о содержании и составе сахаров в исследованных 23 образцах аронии представлена ​​в таблице 1, тогда как на рисунке 1 представлены средние значения для каждого отдельного углевода.

17 900,99

Образец Фруктоза Глюкоза Сорбитол Сахароза Всего

2016_1 3,04 11,66 0,15 17,02
2016_2 3,14 1,66 10,79 0,22 15,81
2016_3 3,31 1,92 10,78
2016_4 2,77 1,74 9,12 0,33 13,96
2016_5 2,86 1.62 9,01 0,23 13,72
2016_6 3,42 1,82 11,24 0,23 16,71
2016_7 3,08 1,87 9,5. 14,50
2016_8 2,67 1,53 8,71 0,10 13,01
2016_9 2,74 1.84 10,22 0,34 15,14
2016_10 3,09 1,90 8,74 0,41 14,14
2016_11 2,69 1,60 0,07 1,60 0,07
2017_1 2,45 1,89 8,05 0,09 12,48
2017_2 2,70 2.25 9,02 0,19 14,16
2017_3 2,99 2,37 9,30 0,14 14,80
2017_4 3,69 3,02 12,99 н.д. 19,70
2017_5 2,70 2,18 10,47 н.о. 15,35
2017_6 2,82 2.37 9,78 н.о. 14,97
2017_7 2,97 2,43 9,26 0,09 14,75
2017_8 2,2 1,72 6,55 0,09 10,56 9009 10,56 2,53 1,89 7,68 0,11 12,21
2017_10 2,36 1,98 8.20 0,07 12,61
2017_11 3,08 2,09 8,47 0,11 13,75
2017_12 2,40 2,07 ,13 0,09

nd: не обнаружено.


Как видно из таблицы 1 и рисунка 1, сорбитол является основным углеводом, присутствующим в свежих плодах черноплодной рябины.Его содержание в ягодах колеблется в пределах 6,6–13 г / 100 г FW, что всегда составляет от 61% до 68% от общих низкомолекулярных углеводов. В других исследованиях также сообщается, что сорбитол является основным углеводом в ягодах черноплодной рябины в количестве от 4,2 до 10% в пересчете на сырую массу. Однако, как видно из рисунка 1, среднее содержание сорбита в болгарской аронии составляет 9,39%. Он превышает 10% в семи протестированных образцах, достигая 13%, что является самым высоким значением, о котором сообщалось в литературе [36–38].Второй по распространенности сахар — фруктоза, за ней следует глюкоза со средним содержанием 2,86 г / 100 г и 2,00 г / 100 г соответственно. Сахароза обнаружена в 20 образцах в количестве до 0,34%.

Органические кислоты — еще один важный компонент пищевых продуктов, поскольку их присутствие и состав сильно влияют на вкусовые качества пищи. Количество отдельных органических кислот в проанализированных 23 образцах аронии представлено в таблице 2. Всего в свежих ягодах аронии было обнаружено семь органических кислот (хинная кислота, яблочная кислота, аскорбиновая кислота, шикимовая кислота, лимонная кислота, щавелевая кислота и янтарная кислота). acid), тогда как α -кетоглутаровая кислота и винная кислота не обнаружены.Исследований по содержанию органических кислот и составу свежих ягод аронии очень мало [36–39]. Во всех этих исследованиях сообщалось, что яблочная кислота является основным представителем органических кислот, но в нашем исследовании она была преобладающей только в 6 образцах. В большинстве случаев хинная кислота была основной органической кислотой, достигающей 591 мг / 100 г FW.

49 900 3,395

Хинная кислота Яблочная кислота Аскорбиновая кислота Шикимовая кислота Лимонная кислота Щавелевая кислота Янтарная кислота Всего 9095
2016_1 473.8 338,5 65,1 7,9 32,0 4,0 4,8 926,1
2016_2 462,2 324,5 87,2 10,9 38,1 3,2 10,9 38,1 3,2 930,4
2016_3 460,9 341,2 91,8 13,7 34,7 3,1 4,9 950,3
2016_4 293.4 343,9 47,7 5,8 30,0 3,1 23,8 747,7
2016_5 434,6 313,3 83,1 10,5 39,1 886,7
2016_6 377,4 316,6 50,0 5,3 39,9 3,7 14,1 807,0
2016_7 311.4 380,2 37,3 6,6 35,0 3,1 3,0 776,6
2016_8 375,2 385,8 56,2 10,9 30,9 3,0 1,9 1,9 3,0 863,9
2016_9 441,2 312,4 62,3 11,6 28,8 2,8 3,6 862,7
2016_10 335.9 426,8 50,9 5,7 32,6 3,8 10,4 866,1
2016_11 334,2 368,7 65,3 7,2 27,5 809,8
2017_1 432,9 297,7 39,8 10,7 29,8 3,6 6,9 821,4
2017_2 330.5 310,0 41,4 9,4 28,0 3,3 6,6 729,2
2017_3 420,4 335,7 66,6 16,4 35,3 3,2 3,8 881,4
2017_4 467,5 303,1 54,2 11,5 40,8 4,2 5,5 886,8
2017_5 591.0 320,7 64,9 17,5 27,4 3,6 3,8 1028,9
2017_6 391,3 266,2 79,1 6,6 23,4 4,0 995 900 773,5
2017_7 415,2 435,5 85,1 6,1 37,1 3,3 3,7 985,9
2017_8 232.4 392,2 57,7 4,8 18,3 2,4 4,7 712,5
2017_9 366,0 236,4 73,0 5,4 41,3 3,4 9,5 735,0
2017_10 400,5 229,5 69,8 5,1 34,9 2,5 9,3 751,6
2017_11 553.2 273,5 91,3 7,4 29,9 5,4 21,7 982,4
2017_12 399,3 294,6 80,7 6,8 26,4 2,9 817,7

Преобладание хинной кислоты видно также из рисунка 2, на котором представлены средние данные для содержания исследованных органических кислот.Количество аскорбиновой кислоты в исследованных образцах варьировало от 37 до 92 мг / 100 г FW со средним значением 65,2 мг / 100 г FW. Это третья по содержанию органическая кислота в плодах черноплодной рябины, что делает свежие ягоды черноплодной рябины хорошим источником витамина С. Общее количество органических кислот, выраженное как сумма отдельных представителей, колеблется в диапазоне 712,6–1028,9 мг / 100 г FW.


3.2. Содержание и состав полифенолов, а также антиоксидантная активность плодов черноплодной рябины

Из литературы известно, что общие и индивидуальные компоненты полифенолов в аронии значительно различаются по их количеству [4].Это может быть связано с используемыми аналитическими протоколами или различными факторами окружающей среды (сорт, среда обитания, удобрения, время сбора урожая, климат, созревание и т. Д.) И генетическими факторами. Чтобы исключить влияние нескольких из этих факторов, мы использовали плоды черноплодной рябины того же сорта «Неро» в стадии полной зрелости (собран в августе). Тем не менее, как по содержанию, так и по составу отдельных фенольных представителей наблюдались существенные различия. Содержание общих полифенольных соединений и их состав в свежих ягодах аронии представлены в таблице 3.Как видно из таблицы, черноплодная рябина является особенно богатым источником проантоцианидинов, антоцианов и гидроксикоричных кислот. Общее содержание полифенолов в исследованных образцах варьировало от 1022 мг / 100 г FW до 1795 мг / 100 г FW, что отличается более чем на 75%. Эти результаты согласуются с имеющейся информацией из других исследований, согласно которым содержание полифенолов в свежих ягодах находится в диапазоне 690–2556 мг / 100 г FW [9]. Общее содержание проантоцианидинов в нашем исследовании находилось в диапазоне 522–1002 мг / 100 г сырой массы, что делает их наиболее распространенными полифенолами в ягодах аронии.По литературным данным проантоцианидины в свежих ягодах черноплодной рябины состоят из эпикатехиновых звеньев, и их содержание колеблется от 664 до 2120 мг / 100 г [40]. Hellström et al. сообщили, что различные сорта аронии содержат от 80% до 95% экстрагируемых проантоцианидинов, а олигомеры размером более 10-меров составляют от 97 до 99,5% экстрагируемых проантоцианидинов [13]. Общее количество антоцианов в исследованных ягодах варьировалось более чем в 2,4 раза между образцами с наименьшим и наибольшим содержанием антоцианов.Результаты нашего исследования (284–686 мг / 100 г сырой массы) согласуются с другими исследованиями, в которых содержание антоцианов в свежих ягодах составляет 428 мг / 100 г [41], 434 мг / 100 г [26] и 461 мг. / 100 г [42]. Из литературы известно, что антоциановый профиль аронии состоит исключительно из цианидиновых гликозидов, а цианидин-3-галактозид и цианидин-3-арабинозид являются основными представителями с более чем 90% доступных антоцианов в свежих ягодах аронии [43]. Совокупное количество гидроксикоричных кислот в исследованных ягодах было почти равным количеству антоцианов, что делало их третьим по распространенности фенольным классом в Aronia melanocarpa .Самое высокое содержание хлорогеновой кислоты (187,9 мг / 100 г FW) было обнаружено в образце 2017_4 и согласуется с данными других исследований [25]. Интересно, что наибольшее количество неохлорогеновой кислоты в нашем исследовании (214,5 мг / 100 г FW), обнаруженное в образце 2017_8, значительно превышает имеющиеся в литературе результаты — 84–117 мг / 100 г FW [25], 123 мг / 100 г FW. [27] и 59–79 мг / 100 г FW [44]. Как видно из таблицы 3, в ягодах также присутствуют гликозиды кверцетина (флавонолы) и эпикатехин (флаван-3-ол).Содержание эпикатехина является наиболее значительным, достигая 124 мг / 100 г FW, что выше имеющихся литературных данных [25]. Содержание гликозидов кверцетина (рутинозида и глюкозида) в несколько раз выше, чем у самого агликона.


Неохлорогеновая кислота Хлорогеновая кислота Эпикатехин Кверцетин-3-рутинозид Кверцетин-3-глюкозид Кверцетин-3-глюкозид Всего 95 Процент 94 Процент94 Кверцетин 94 Всего полифенолов ORAC

2016_1 122.6 ± 5,8 123,3 ± 7,5 74,6 ± 7,1 43,9 ± 0,2 22,7 ± 1,3 11,2 ± 0,6 337,9 ± 13,5 727,5 ± 75,2 1287,0 ± 14,0 132,3 ± 9,1
2016_2 91,9 ± 5,2 102,1 ± 0,5 64,9 ± 4,5 50,5 ± 1,8 26,7 ± 1,8 12,8 ± 3,4 322,5 ± 11,7 522,0 ± 65,2 1094,9 ± 54,3 110.5 ± 8,5
2016_3 87,2 ± 8,1 102,7 ± 8,9 62,9 ± 2,0 50,7 ± 9,1 27,7 ± 2,3 11,8 ± 0,4 285,2 ± 2,9 634,7 ± 45,8 1022,4 ± 54,7 109,1 ± 11,0
2016_4 134,0 ± 4,8 143,3 ± 4,9 81,0 ± 15,8 50,3 ± 6,2 26,9 ± 4,3 6,5 ± 0,3 436,2 ± 1,0 894.2 ± 71,9 1277,7 ± 87,8 141,3 ± 13,2
2016_5 97,0 ± 3,8 113,5 ± 8,5 77,9 ± 5,7 50,7 ± 2,6 27,3 ± 0,5 9,4 ± 0,2 278,2 ± 27,6 762,8 ± 56,8 1097,2 ± 55,3 118,8 ± 6,4
2016_6 128,1 ± 1,5 152,4 ± 6 99,6 ± 14,9 61,7 ± 1,8 33,4 ± 1,5 29.8 ± 0,7 410,7 ± 41,7 532,6 ± 64,2 1411,4 ± 58,4 156,1 ± 4,5
2016_7 144,3 ± 0,8 152,6 ± 7,2 99,6 ± 2,0 54,5 ± 7,7 27,7 ± 0,7 25,3 ± 2,7 686,0 ± 48,7 672,6 ± 32,1 1596,3 ± 88,6 184,1 ± 11,3
2016_8 117,2 ± 9,8 125,8 ± 17,5 80,7 ± 9.5 51,2 ± 5 27,6 ± 0,8 9,2 ± 2,5 540,6 ± 34,1 540,5 ± 12,5 1504,9 ± 80,4 142,6 ± 13,1
2016_9 92,9 ± 0,1 112,5 ± 1,1 73,4 ± 1,8 54,9 ± 3,4 27,9 ± 0,7 16,0 ± 1,9 346,9 ± 8,5 876,0 ± 75,9 1420,2 ± 44,7 149,4 ± 9,8
2016_10 152.8 ± 0,3 167,7 ± 0,5 79,1 ± 2,5 48,2 ± 8,9 22,9 ± 2,5 8,8 ± 0,4 486,1 ± 19,4 829,5 ± 88,5 1595,1 ± 70,2 153,2 ± 4,6
2016_11 126,9 ± 0,2 141,2 ± 6,3 72,1 ± 10,0 56,2 ± 4,7 29,2 ± 2,1 10,1 ± 0,1 515,4 ± 4,1 743,6 ± 81,5 1723,6 ± 117,2 191.1 ± 15,6
2017_1 178,1 ± 4,6 157,9 ± 10,0 109,4 ± 14,3 52,6 ± 6,6 28,5 ± 1,0 17,6 ± 0,1 446,1 ± 9,8 859,8 ± 42,9 1518,8 ± 101,4 163,1 ± 10,8
2017_2 115,8 ± 2,9 113,4 ± 3,9 78,6 ± 4,2 73,1 ± 1,0 21,7 ± 1,3 9,5 ± 0,3 284,0 ± 4,9 654.8 ± 43,5 1259,9 ± 70,0 121,4 ± 8,7
2017_3 124,8 ± 7,3 96,3 ± 1,4 91,6 ± 5,0 36,7 ± 4,4 27,6 ± 7,1 16,6 ± 1,1 311,7 ± 18,5 758,9 ± 56,8 1274,0 ± 77,6 151,8 ± 10,3
2017_4 186,3 ± 12,0 187,9 ± 0,2 124,0 ± 5,5 53,5 ± 4,0 39,5 ± 1.0 н.о. 460,5 ± 20,8 995,8 ± 85,6 1795,5 ± 49,3 152,4 ± 11,5
2017_5 161,6 ± 15,1 137,4 ± 5,4 75,3 ± 12,6 45,8 ± 3,9 21,8 ± 2,3 9,9 ± 1,2 369,3 ± 27,9 801,3 ± 61,0 1488,1 ± 28,1 141,9 ± 4,9
2017_6 180,9 ± 11,6 139,3 ± 4,7 90.6 ± 3,2 37,0 ± 1,1 25,4 ± 0,9 15,2 ± 0,9 378,8 ± 20,3 705,6 ± 41,2 1258,5 ± 48,0 138,9 ± 8,1
2017_7 160,5 ± 0,5 129,9 ± 1,6 85,6 ± 9,9 42,3 ± 2,5 28,5 ± 1,7 17,8 ± 1,8 515,8 ± 26,8 754,6 ± 15,8 1634,7 ± 32,5 168,0 ± 9,5
2017_8 214.5 ± 7,9 132,1 ± 0,7 77,6 ± 0,3 47,3 ± 1,5 30,6 ± 2,8 22,1 ± 3,1 516,3 ± 4,4 800,2 ± 69,5 1705,9 ± 10,5 177,3 ± 9,2
2017_9 114,4 ± 6,1 106,4 ± 4,2 76,4 ± 0,8 39,1 ± 0,6 24,7 ± 2,5 12,2 ± 0,8 351,9 ± 51,2 609,8 ± 75,2 1569,5 ± 132,9 164.8 ± 7,8
2017_10 144,3 ± 2,2 127,3 ± 0,6 95,9 ± 2,3 43,0 ± 1,0 24,7 ± 0,8 11,1 ± 0,2 405,4 ± 31,8 1002,3 ​​± 51,3 1691,3 ± 101,8 179,8 ± 5,9
2017_11 116,1 ± 7,2 148,0 ± 17,0 96,5 ± 5,0 51,7 ± 5,1 31,3 ± 2,5 19,9 ± 0,9 315,0 ± 11.9 568,9 ± 42,5 1198,3 ± 24,2 153,2 ± 4,8
2017_12 114,2 ± 5,7 103,6 ± 3,8 108,0 ± 5,0 45,8 ± 1,0 24,9 ± 1,9 15,7 ± 1,0 312,4 ± 22,4 711,2 ± 32,8 1330,4 ± 75,5 158,9 ± 12,4

nd: не обнаружено.

Хорошо известно, что полифенольные соединения являются основными веществами, отвечающими за антиоксидантную активность растительного сырья, и существует хорошая корреляция между их содержанием и антиоксидантными свойствами растительной пищи [5].Учитывая тот факт, что содержание полифенолов и состав исследованных образцов значительно различались, можно было ожидать, что будут различия и в антиоксидантной активности. Существует несколько исследований, в которых сообщается о значениях ORAC для черноплодной рябины 158 µ моль TE / г FW [40] и 160,2 µ моль TE / г FW [41]. Из текущего исследования можно видеть, что антиоксидантная активность свежей аронии варьируется в очень широком диапазоне от 109 µ моль TE / г FW до 191 µ моль TE / г FW (Таблица 3).

Детальный анализ химического состава 23 образцов аронии, культивируемых в Болгарии, выявил значительные различия в содержании различных первичных (сахара и органические кислоты) и вторичных (фенольные соединения) метаболитов. Известно, что теплый климат, характерный для Болгарии, способствовал накоплению сахаров во фруктах и ​​овощах. Это могло быть причиной более высокого содержания сорбита в болгарской аронии по сравнению с предыдущими исследованиями. С другой стороны, известно, что разные сорта аронии существенно различаются по содержанию полифенолов [28].В нашем исследовании арония даже одного сорта существенно различалась по содержанию и составу полифенолов. Это показывает, что не сорт, а особенности агротехники и / или микроклимата, характерные для разных регионов, в большей степени определяют накопление фенольных соединений в аронии. Это очень интересно и важно, поскольку различия в химическом составе плодов аронии, особенно в содержании и составе полифенолов, являются предпосылкой для различной биологической активности.Однако для проверки этой гипотезы необходимо провести будущие исследования in vivo .

3.3. Химический состав и антиоксидантная активность функциональных напитков из черноплодной рябины

Благодаря антиоксидантной активности и множественной пользе для здоровья ягод черноплодной рябины их продукты можно отнести к функциональным продуктам питания. Пищу можно назвать функциональной, если она влияет на одну или несколько функций организма, связанных с улучшением здоровья или снижением риска заболеваний [45]. Министерство здравоохранения Канады определяет функциональные продукты питания как «похожие по внешнему виду или, возможно, на обычные продукты питания, которые потребляются как часть обычного рациона, и продемонстрировано, что они обладают физиологическими преимуществами и снижают риск хронических заболеваний, помимо основных функций питания» [46 ].Согласованные действия Европейской комиссии по науке о функциональном питании в Европе считают пищу функциональной, если она оказывает благотворное влияние на одну или несколько функций организма и все еще находится в форме пищи, а не в виде пищевой добавки [47]. Однако Европейский Союз имеет строгие правила в отношении требований ко всем фруктовым напиткам, включая фруктовые соки и фруктовые нектары, описанным в Директиве Совета 2001/112 / EC [48] с поправками, внесенными Директивой 2012/12 / EU [49]. Согласно более поздней Директиве фруктовый сок — это «ферментируемый, но неферментированный продукт, полученный из съедобной части фруктов, которая является доброкачественной и спелой, свежей или консервированной путем охлаждения или замораживания одного или нескольких видов, смешанных вместе, имеющих характерный цвет, аромат и вкус. типично для сока фрукта, из которого он сделан.Согласно тому же регламенту фруктовый нектар — это «ферментируемый, но неферментированный продукт, который получают путем добавления воды с добавлением сахара и / или меда или без них во фруктовый сок, во фруктовое пюре и / или в концентрированное фруктовое пюре и / или к смеси этих продуктов ». В нашем исследовании мы решили приготовить оба типа функциональных продуктов из черноплодной рябины и изучить их химический состав. Как уже было продемонстрировано, химический состав свежих ягод черноплодной рябины значительно различается, что является предпосылкой для вариаций функциональности функциональных напитков из черноплодной рябины.Еще одним фактором, который также может повлиять на эту функцию, является технологическая обработка. Поскольку соки производятся только из фруктов, без каких-либо пищевых добавок (подсластителей, кислот, регуляторов кислотности и т. Д.), Мы исследовали возможность изменения состава фруктового сока аронии, изменяя только температуру обработки фруктового пюре. Для этого мы обрабатывали гомогенизированные плоды аронии в течение 1 часа при 20 ° C, 40 ° C, 60 ° C или 80 ° C с последующим прессованием и фильтрацией сока черноплодной рябины. Полученные соки были обозначены как сок аронии (AJ) 20, AJ40, AJ60 и AJ80 соответственно.Мы использовали те же температуры для приготовления нектаров аронии, стандартизованных для содержания плодов 40%, обозначенных как нектары аронии (AN) 20, AN40, AN60 и AN80 соответственно. Единственное отличие заключалось в добавлении воды к фруктовому пюре, которое служило экстрагентом для фенольных соединений черноплодной рябины. В качестве критерия эффективности процесса экстракции мы использовали содержание полифенолов и антоцианов в полученных соках и нектарах. Как видно из рисунка 3, температура оказывает сильное влияние на экстракцию антоцианов и полифенолов из свежих ягод аронии.

Из рисунка 3 (а) видно, что сок, экстрагированный при 20 ° C, содержит 1030 мг / л и 6080 мг / л антоцианов и полифенолов, соответственно. Повышение температуры экстракции до 80 ° C приводит к постепенному увеличению содержания как антоцианов, так и полифенолов в полученных соках. В случае антоцианов разница составила более 127%, тогда как для полифенолов разница между самой низкой и самой высокой температурой составила 68%. Хотя значение антоцианов при 80 ° C было самым высоким, оно не сильно отличалось от такового для AJ60.В случае полифенолов результаты при всех температурах значительно различались, указывая на то, что фруктовый сок был обогащен другими фенольными соединениями, не являющимися антоцианином. Дегустация соков показала, что AJ80 был значительно более вяжущим и неприятным, чем соки, полученные при более низких температурах, что указывает на то, что AJ80 был самым богатым по конденсированным танинам. Тенденция влияния температуры на экстракцию нектара была несколько иной (рис. 3 (б)). Хотя между 20 ° C и 40 ° C наблюдалось увеличение содержания как антоцианов, так и полифенолов, различия не были значительными.Самый большой скачок обоих параметров произошел на этапе нагрева от 40 ° C до 60 ° C. Точно так же при экстракции сока содержание полифенолов было самым высоким при AN80, тогда как не было значительной разницы в содержании антоциана между AN60 и AN80. Чтобы получить более подробную информацию о химическом составе сока и нектаров, мы проанализировали основные полифенолы и антоцианы в них, и результаты показаны в таблице 4. Из результатов можно сделать вывод, что все классы фенольных соединений ( антоцианы, гидроксикоричные кислоты, флаван-3-олы и флавонолы), присутствующие в ягодах черноплодной рябины, увеличивают их содержание как в соках, так и в нектарах с повышением температуры обработки.Известно, что антоцианы обладают различным терапевтическим действием и частично отвечают за биологическую активность и функциональность ягод черноплодной рябины. Кроме того, из-за своего красивого рубиново-красного цвета они также важны для сенсорного восприятия получаемых соков и нектаров из черноплодной рябины. Поэтому их высокое содержание во фруктах, а также в продуктах и ​​напитках из черноплодной рябины крайне желательно. Проантоцианидины черноплодной рябины однородны [50] и из-за своей полимерной структуры не усваиваются организмом человека.Считается, что они проходят через желудочно-кишечный тракт в неизмененном виде и подвергаются деградации микрофлорой толстой кишки. В результате образуются различные метаболиты, в основном фенольные кислоты, обладающие антиоксидантной активностью [51, 52]. Тем не менее, благодаря своей сильной антиоксидантной активности проантоцианидины играют важную защитную роль в желудочно-кишечном тракте. Отметим, что, несмотря на высокую антиоксидантную активность, проантоцианидины обладают вяжущим вкусом, что является предпосылкой ухудшения вкусовых качеств фруктов и продуктов из них.Поэтому следует искать баланс между содержанием проантоцинидинов в продуктах из черноплодной рябины и их вкусовыми качествами.

12,5

Неохлорогеновая кислота Хлорогеновая кислота Эпикатехин Кверцетин-3-рутинозид Кверцетин-3-глюкозид Кверцетин-3-глюкозид 9 Кверцетин-3-глюкозид 95 Кверцетин-93 Гал Cy-3-Glc Cy-3-Ara Cy-3-Xyl

AJ20 1066.4 889,8 196,4 155,7 115,9 68,1 874,9 54,4 247,7 4,8
AJ40 1421,6 1178,7 342,2 1178,7 342,2 1178,7 342,2 74,6 1418,2 102,3 412,9 9,3
AJ60 1633,5 1203,3 441,8 557,1 337.6 78,9 1867,3 133,1 571,1 12,3
AJ80 1720,8 1392,5 494,2 628,5 367,3 82,0 1940,0 1940,0
AN20 486,4 397,7 88,2 100,2 84,9 12,4 596,3 39,9 157.5 3,2
AN40 506,8 427,9 113,3 115,0 89,2 18,2 705,1 50,9 198,1 3,4
AN60 531 139,6 210,3 152,5 22,6 852,1 60,6 253,0 5,3
AN80 603.3 475,4 147,4 217,3 161,7 25,4 862,4 60,8 253,6 5,3

Голубой: голубой Гал: галактоза; Glc: глюкоза; Ara: арабиноза; Ксил: ксилоза.

В недавнем исследовании изучалось влияние факторов переработки сока на качество жмыха черноплодной рябины как источника антоциановых красителей.Авторы обнаружили, что затирание привело к значительному увеличению содержания антоцианов при всех обработках по сравнению с замороженными ягодами. На содержание антоцианов в жмыхе больше всего влияла обработка ферментами с последующей температурой мацерации. Предварительный нагрев затора увеличивал выход сока и удержание антоцианов в жмыхе, тогда как холодная мацерация без добавления ферментов дала самые высокие концентрации антоцианов в жмыхе [53]. Хорошо известно, что температура может существенно повлиять на извлечение полифенолов и антоцианов из растительного вещества.Для аронии это было продемонстрировано с помощью ультразвуковой экстракции полифенолов и антоцианов из сушеных ягод аронии и отходов аронии [54, 55]. Эти исследования продемонстрировали положительное влияние температуры на экстракцию полифенолов из аронии. Например, при 60 ° C выход экстрагированных полифенолов из сушеных ягод был примерно в 3 раза выше, чем при 20 ° C. Это связано с повышенной растворимостью полифенолов в растворителе, более высокой диффузионной способностью и улучшенным массопереносом при более высоких температурах.Однако эти исследования были направлены на препаративную экстракцию антоцианов и полифенолов либо из сушеных ягод аронии, либо из отходов аронии. В нашем исследовании мы исследовали влияние температуры на приготовление готовых к употреблению функциональных продуктов питания — соков и нектаров. Насколько нам известно, полученные результаты являются первым доказательством того, что функциональные продукты из черноплодной рябины могут быть обогащены полифенолами и особенно антоцианами просто путем изменения температуры во время технологической обработки. Это еще одно необходимое условие для получения функциональных напитков на основе черноплодной рябины с переменным химическим составом и, следовательно, с различной биологической активностью даже из одной партии плодов черноплодной рябины.

В разделе 3.2 нашего исследования мы выдвинули гипотезу о том, что различия в химическом составе свежих ягод черноплодной рябины являются предпосылкой для разного состава функциональных кормов из черноплодной рябины. Поэтому мы решили проверить эту гипотезу, приготовив функциональные продукты — соки и нектары из ягод аронии, различающиеся по химическому составу. На основании результатов по содержанию полифенолов и компонентов из 23 исследованных образцов аронии, представленных в таблице 1, мы выбрали 3 разные партии аронии с разным содержанием полифенолов, которые использовались для производства фруктовых соков и нектаров.Известно, что антоцианы чувствительны к температуре, и их воздействие высоких температур и продолжительное нагревание, как сообщается, оказывают сильное отрицательное влияние на их стабильность [56]. С другой стороны, мы обнаружили, что нагревание от 60 ° C до 80 ° C не приводит к значительному увеличению содержания антоцианов. Поэтому мы решили получать фруктовые соки и фруктовые нектары при температуре 60 ° C. Результаты химического состава и антиоксидантной активности полученных функциональных напитков представлены в таблице 5.

,8 94 94 327,4

Неохлорогеновая кислота Хлорогеновая кислота Эпикатехин Кверцетин-3-рутинозид Кверцетин-3-гликозид Всего кверцетин-3-глюкозид Всего кверцетин94 94 9594 Всего кверцетин 94 95 94 Кверцетин 94 ORAC, мкмоль TE / л

Соки
2016_3 842.8 838,7 360,6 594,5 277,6 35,2 1040,3 5138,0 56542,3
2016_11 873,6 1220,9 454,2 581 2236,0 7736,5 82564,6
2017_8 1633,5 1203,3 441,8 557,1 337,6 78.9 2171,9 8988,3

Нектары
181,3 196,8 70,0 16,1 571,1 2475,2 27562,3
2016_11 461.6 454,0 230,6 232,8 80,0 18,5 1107,1 3286,7 36897,5
2017_8 531,8 448,5 239,6 210,395 900 743,1 3782,1 39254,4

Результаты этих экспериментов подтверждают нашу гипотезу и показали, что действительно различия в химическом составе ягод аронии приводят к функциональным продуктам питания, которые значительно различаются по химическому составу. и антиоксидантная активность.Например, сок, полученный из образца 2017_8, имел в два раза больше антоцианов сока 2017_3, на 75% больше полифенолов и обнаруживал почти на 64% более высокую антиоксидантную активность. Как уже говорилось, это предварительное условие для изменения биологической активности функциональных пищевых продуктов из черноплодной рябины, которую следует изучить в дальнейших исследованиях.

4. Заключение

Настоящее исследование представляет исчерпывающие данные о химическом составе 23 ягод черноплодной рябины, выращенных в климатических условиях Болгарии.Мы показали, что образцы аронии существенно различаются как по содержанию, так и по составу органических кислот, сахаров и фенольных соединений. В некоторых случаях эти различия превышали 100%. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов. Мы обнаружили, что различия в химическом составе ягод аронии и технологических параметрах обработки могут привести к появлению функциональных пищевых продуктов (соки и нектары), которые существенно различаются по химическому составу и антиоксидантной активности, что является предпосылкой для изменения биологической активности.Однако для проверки этой гипотезы необходимо провести будущие исследования in vivo .

Доступность данных

Данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования, включены в статью.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

Благодарности

Работа финансировалась Болгарским национальным научным фондом (грант № DN09 / 20–21.12.2016).

6 преимуществ черноплодной рябины: ягоды черноплодной рябины, новый суперпродукт

Черноплодная рябина — ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки и известная как супер-фрукт! Вот 6 преимуществ этого супер-фрукта!
СВЯЗАННЫЙ: 11 УДИВИТЕЛЬНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МОРСКОГО МОха (ПОЧЕМУ КАЖДОМУ НУЖНО)
В этой статье:

  1. Что такое черноплодная рябина?
  2. Преимущества черноплодной рябины
  3. Как употреблять черноплодную рябину

Что такое черноплодная рябина?

Этот фрукт, который употребляли с древних времен, также используется в традиционной медицине, фармацевтике и косметике из-за богатого содержания витаминов.Черноплодная рябина также очень богата антиоксидантами, она, как известно, имеет самый высокий уровень антиоксидантов (ORAC и OPC).
Существующие исследования показали, что черноплодная рябина предотвращает многие болезни, такие как; Болезнь Альцгеймера, Паркинсона, старческое слабоумие, рассеянный склероз, рак, поражение желудка и многое другое!

Преимущества черноплодной рябины

Черноплодная рябина очень полезна для человеческого организма! Он предотвращает многие заболевания и поднимает настроение!

1. Помогает регенерации клеток

Обладая высоким уровнем антиоксидантов, черноплодная рябина может регенерировать клетки вашего тела, предотвращая их повреждение в результате загрязнения окружающей среды, стресса и нездорового питания.Он также обладает антивозрастным эффектом и очищает организм от токсинов.

2. Иммунная система

Черноплодная рябина, как известно, укрепляет иммунную систему, борясь с хроническими заболеваниями. Он создает защитную стену и улучшает психическое здоровье. Это отличное средство от хронического стресса, который считается болезнью той эпохи.

3. Полезно для сердца

Черноплодная рябина предотвращает эмболию, уравновешивая уровень холестерина в крови, поэтому снижается риск сердечного приступа, высокого кровяного давления и инсульта.Это также улучшает сердцебиение.

4. Очищение тела

При регулярном употреблении помогает вывести вредные бактерии из организма, очищая легкие и печень. Он также очищает толстую кишку, помогая вам лучше переваривать пищу.

5. Коллаген оздоровительный

Благодаря тому, что черноплодная рябина богата коллагеном, она улучшает развитие вен и костей. Таким образом, при употреблении черноплодной рябины риск возникновения большего числа заболеваний устраняется для ускорения кровообращения.

6. Богаты питательными веществами

В 100 гр черноплодной рябины содержится:

  • калорий — 70 г
  • Жиры — 5 г
  • Калий — 2,180 мг
  • Натрий — 25 мг
  • Углеводы — 2 г
  • Витамин B6 — 3.000 мг
  • Кальций — 330 мг
  • Витамин С — 134 мг
  • Холестерин — 0 мг
  • Белок — 0 г
  • Железо — 9,3 мг
  • Витамин А — 0 МЕ
  • Витамин D — 0 МЕ
  • Магний — 160 мг
  • Пищевые волокна — 3.7 г

Как употреблять черноплодную рябину


Итак, теперь, когда вы знаете все хорошее о черноплодной рябине, вам может быть интересно, как ее правильно употреблять. Вы должны знать, что черноплодная рябина идеально подходит для хранения в холодильнике.
Черноплодную рябину можно употреблять в виде сока или чая. Также их можно употреблять в виде сухофруктов. Но, по мнению специалистов, лучший способ употребления аронии — это либо съесть ее, либо запить свежевыжатым соком.
Если вы не знаете, сколько нужно потреблять, чтобы получить максимальную пользу от черноплодной рябины, специалисты отмечают, что несколько доз в день важны для поддержания постоянного высокого содержания флавоноидов в кровотоке.Поэтому в идеале вы должны есть 3-5 ягод трижды в день.
Осторожное предупреждение ; Черноплодная рябина не имеет побочных эффектов и не считается распространенной аллергической пищей. Но из-за мощного сочетания химических соединений ваше тело может реагировать иначе, чем другие, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам следить за реакцией своего тела, когда вы впервые добавляете их в свой рацион.
Поделитесь своими мыслями в комментариях! Как употреблять черноплодную рябину? Насколько это было выгодно для вас?
ВВЕРХ:

Влияние добавок черноплодной рябины (черноплодной рябины) на развитие ожирения у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров

[1]

Огден CL , Кэрролл, доктор медицины , Комплект BK , Флегал КМ .Распространенность ожирения среди детей и взрослых в США, 2011–2012 гг. ДЖАМА. 2014; 311: 806–814.

[2]

Cope MB , Allison DB . Ожирение: человек и население. Ожирение (Серебряная весна). 2006; 14 (Прил. 4): 156С – 159С.

[3]

Холтан С.Г. , О’Коннор Х.М. , Фредериксен З.С. , Liebow M , Томпсон, Калифорния , Macon WR , и другие. Оценка общей антиоксидантной способности и риска неходжкинской лимфомы на основе опросника по частоте приема пищи.Int J Cancer. 2012; 131: 1158–1168.

[4]

Мурти Н.С. , Мукерджи С , Луч G , Луч А . Факторы питания и химиопрофилактика рака: обзор злокачественных новообразований, связанных с ожирением. J Postgrad Med. 2009; 55: 45–54.

[5]

Риссанен ТД , Воутилайнен С , Виртанен JK , Venho B , Ванхаранта М , Мурсу Дж. , и другие. Низкое потребление фруктов, ягод и овощей связано с повышенной смертностью у мужчин: исследование факторов риска ишемической болезни сердца (KIHD) в Куопио.J Nutr. 2003. 133: 199–204.

[6]

Мейдани М , Hasan ST . Диетические полифенолы и ожирение. Питательные вещества. 2010; 2: 737–751.

[7]

Wu X , Гу Л , Prior RL , McKay S . Характеристика антоцианов и проантоцианидинов некоторых сортов Ribes, Aronia и Sambucus и их антиоксидантная способность. J. Agric Food Chem. 2004. 52: 7846–7856.

[8]

Он J , Джусти М.М. .Антоцианы: натуральные красители с полезными для здоровья свойствами. Annu Rev Food Sci Technol. 2010; 1: 163–187.

[9]

Джампьери Ф , Альварес-Суарес Дж. М. , Баттино М . Клубника и здоровье человека: эффекты, выходящие за рамки антиоксидантной активности. J. Agric Food Chem. 2014; 62: 3867–3876.

[10]

Пистоллато F , Джампьери Ф , Баттино М . Использование биоактивных соединений растительного происхождения для нацеливания на раковые стволовые клетки и модуляции микроокружения опухоли.Food Chem Toxicol. 2015; 75: 58–70.

[11]

Цинь Б , Андерсон Р.А. . Экстракт черноплодной рябины снижает прибавку в весе и модулирует сигнальные пути инсулина, жировой ткани и воспаления в придатковой жировой ткани крыс, получавших пищу, богатую фруктозой. Br J Nutr. 2012; 108: 581–587.

[12]

Szaefer H , Крайка-Кузняк V , Игнатович Э , Адамская Т , Баер-Дубовская (W) . Сок черноплодной рябины (Aronia melanocarpa) модулирует индуцированные 7,12-диметилбенз [a] антраценом ферменты I и II фазы печени, но не ферменты молочной железы у самок крыс.Environ Toxicol Pharmacol. 2011; 31: 339–346.

[13]

Валчева-Кузманова С , Кузманов К , Михова В , Красналиев I , Борисова П , Бельчева А . Антигиперлипидемический эффект фруктового сока Aronia melanocarpa у крыс, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Растительная еда Hum Nutr. 2007; 62: 19–24.

[14]

Юргонский А , Juskiewicz J , Zdunczyk Z . Прием экстракта плодов черноплодной рябины приводит к кишечным и системным изменениям на крысиной модели преддиабета и гиперлипидемии.Растительная еда Hum Nutr. 2008. 63: 176–182.

[15]

Кардум Н , Милованович Б , Савикин К , Здунич Г , Мутавдзин С , Глигориевич Т. , и другие. Благотворное влияние употребления сока черноплодной рябины, богатого полифенолами, на уровень артериального давления и липидный статус у пациентов с гипертонией. J Med Food. 2015; 18: 1231–8.

[16]

Бронсель М , Козирог М , Duchnowicz P , Котер-Михалак М , Сикора Дж. , Chojnowska-Jezierska J .Экстракт аронии меланокарпы снижает артериальное давление, уровень сывороточного эндотелина, липидов и маркеров окислительного стресса у пациентов с метаболическим синдромом. Med Sci Monit. 2010; 16: CR28 – CR34.

[17]

Говард Л.Р. , Браунмиллер С , Prior RL , Мауромустакос А . Повышение стабильности антоцианов сока черноплодной рябины за счет добавления бета-циклодекстрина и охлаждения. J. Agric Food Chem. 2013. 61: 693–699.

[18]

Чо MJ , Говард Л.Р. , Prior RL , Кларк младший .Флавоноловые гликозиды и антиоксидантная способность различных генотипов ежевики и черники, определенные методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / масс-спектрометрии. J Sci Food Agric. 2005. 85: 2149–2158.

[19]

Гу Л , Кельм М.А. , Hammerstone JF , Чжан З , Бичер Г , Холден Дж. , и другие. Жидкостная хроматография / масс-спектрометрические исследования с ионизацией электрораспылением проантоцианидинов в пищевых продуктах. J. Mass Spectrom. 2003. 38: 1272–1280.

[20]

Hammerstone JF , Lazarus SA , Митчелл А.Э. , Ракер Р , Schmitz HH .Идентификация процианидинов в какао (Theobroma cacao) и шоколаде с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии. J. Agric Food Chem. 1999; 47: 490–496.

[21]

Prior RL , Э Уилкс С , Роджерс Т , ЖК «Ханал» , Wu X , Говард Л.Р. . Очищенные антоцианы черники и сок черники изменяют развитие ожирения у мышей, получавших ожирение с высоким содержанием жиров. J. Agric Food Chem. 2010. 58: 3970–3976.

[22]

Fisman EZ , Тененбаум А .Адипонектин: разнообразная терапевтическая мишень для лечения метаболического синдрома, диабета и ишемической болезни сердца? Сердечно-сосудистая диабетология. 2014; 13: 103.

[23]

Уккола О , Сантаниеми М . Адипонектин: связь между избыточным ожирением и сопутствующими заболеваниями? J Mol Med (Берл). 2002; 80: 696–702.

[24]

Джонс-младший , Баррик C , Ким КА , Линднер Дж. , Блондо Б , Фудзимото Y , и другие.Удаление PPARgamma в жировых тканях мышей защищает от ожирения и инсулинорезистентности, вызванных диетой с высоким содержанием жиров. PNAS. 2005. 102: 6207–6212.

[25]

Хейман Л , Оси U , Бланко Н , Стернер О , Holm C , Бергер К . Оценка благоприятных метаболических эффектов ягод у мышей C57BL / 6J, получавших жирную пищу. J Nutr Metab. 2014; 2014: 403041.

[26]

Prior RL , Wu X , Гу Л , Хагер Т , Hager A , Wilkes S , и другие.Очищенные ягодные антоцианы, но не цельные ягоды, нормализуют липидные параметры у мышей, получавших ожирение с высоким содержанием жиров. Mol Nutr Food Res. 2009; 53: 1406–1418.

[27]

Prior RL , Wu X , Гу Л , Hager TJ , Hager A , Говард Л.Р. . Целые ягоды против антоцианов ягод: Взаимодействие с уровнем пищевых жиров в мышиной модели ожирения C57BL / 6J. J. Agric Food Chem. 2008. 56: 647–653.

[28]

Wu D , Ren Z , ДеФурия Дж , Обин М , Мейдани С.Н. .Влияние черники на иммунный ответ мышей с ожирением, вызванный диетой с высоким содержанием жиров. FASEB J. 2009; 23: 908.5–.

[29]

ДеФурия Дж , Беннетт Дж. , Стриссель К.Дж. , Перфилд JW 2-й , Милбери ЧП , Гринберг А.С. , и другие. Диетическая черника снижает инсулинорезистентность всего тела у мышей с высоким содержанием жиров, уменьшая гибель адипоцитов и ее воспалительные последствия. J Nutr. 2009. 139: 1510–1516.

[30]

Prior RL , Wu X , Гу Л , Хагер Т , Hager A , Wilkes S , и другие.Очищенные ягодные антоцианы, но не цельные ягоды, нормализуют липидные параметры у мышей, получавших ожирение с высоким содержанием жиров. Mol Nutr Food Res. 2009; 53: 1406–1418.

[31]

Prior RL , Wu X , Гу Л , Hager TJ , Hager A , Говард Л.Р. . Целые ягоды против антоцианов ягод: Взаимодействие с уровнем пищевых жиров в мышиной модели ожирения C57BL / 6J. J. Agric Food Chem. 2008. 56: 647–653.

[32]

Кэссиди А , Мукамал К.Дж. , Лю Л , Франц М , Элиассен AH , Римм EB .Высокое потребление антоцианов связано со снижением риска инфаркта миокарда у женщин молодого и среднего возраста. Тираж. 2013; 127: 188–196.

[33]

Альварес-Суарес Дж. М. , Джампьери Ф , Tulipani S , Casoli T , Ди Стефано Дж. , Гонсалес-Парамас А.М. , и другие. Одномесячный прием богатых клубникой антоцианов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает маркеры окислительного стресса и активацию тромбоцитов у людей. J Nutr Biochem. 2014; 25: 289–294.

[34]

Басу А , Fu DX , Уилкинсон М , Симмонс Б , Wu M , Беттс Н.М. , и другие. Клубника снижает маркеры атеросклероза у людей с метаболическим синдромом. Nutr Res. 2010. 30: 462–469.

[35]

Джаяпракасам Б , Олсон Л.К. , Schutzki RE , Tai MH , Наир МГ . Снижение ожирения и непереносимости глюкозы у мышей C57BL / 6 с высоким содержанием жиров с помощью антоцианов и урсоловой кислоты в кизиловой вишне (Cornus mas).J. Agric Food Chem. 2006. 54: 243–248.

[36]

Цуда Т , Хорио Ф , Учида К , Аоки Х , Осава Т . Пурпурный кукурузный цвет, богатый цианидином-3-O-бета-D-глюкозидом, предотвращает ожирение и уменьшает гипергликемию у мышей. J Nutr. 2003. 133: 2125–2130.

[37]

Чаррон CS , Курилич АЦ , Clevidence BA , Саймон П.В. , Харрисон ди-джей , Britz SJ , и другие. Биодоступность антоцианов из сока пурпурной моркови: эффекты ацилирования и растительного матрикса.J. Agric Food Chem. 2009; 57: 1226–1230.

[38]

Макги Т.К. , Уолтон MC . Биодоступность и абсорбция антоцианов: к лучшему пониманию. Mol Nutr Food Res. 2007. 51: 702–713.

[39]

Ян М , Ку Си , Песня WO , Чун ОК . Пищевая матрица, влияющая на биодоступность антоцианов: обзор. Curr Med Chem. 2011; 18: 291–300.

[40]

Фрейнагель С , Juskiewicz J .Дозозависимые эффекты полифенольных экстрактов зеленого чая, жимолости синей и черноплодной рябины на процессы ферментации слепой кишки крыс. Planta Med. 2011; 77: 888–893.

[41]

Кишино Э , Ито Т , Fujita K , Kiuchi Y . Смесь водного экстракта Salacia reticulata (Kotala himbutu) и циклодекстрина снижает прибавку в весе, накопление висцерального жира и повышение общего холестерина и инсулина у самцов жирных крыс линии Wistar. Nutr Res.2009; 29: 55–63.

[42]

Цуда Т , Хорио Ф , Учида К , Аоки Х , Осава Т . Диетический цианидин 3- O -бета-D-глюкозид, богатый пурпурным кукурузным цветом, предотвращает ожирение и уменьшает гипергликемию у мышей. J Nutr. 2003. 133: 2125–2130.

[43]

Басараноглу М , Каяцетин S , Йылмаз Н , Каяцетин E , Тарчин О , Сонсуз А . Понимание механизмов патогенеза неалкогольной жировой болезни печени.Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010; 16: 2223–2226.

[44]

Шафрир Э , Зив Э , Кальман Р . Диабет, вызванный питанием пустынных грызунов, как модели диабета 2 типа: Acomys cahirinus (колючие мыши) и Psammomys obesus (пустынные песчанки). ИЛАР Дж. 2006; 47: 212–224.

[45]

Harzallah A , Хаммами М , Кепчинская М.А. , Hislop DC , Arch JR , Cawthorne MA , и другие. Сравнение потенциальных профилактических эффектов масла цветков граната, кожуры и семян семян граната на резистентность к инсулину и воспаление на модели мышей с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров и сахарозы.Arch Physiol Biochem. 2016: 1–40.

[46]

Куно Т , Акияма Н. , Ито Т , Окуда Т , Нанчи I , Нотоя М , и другие. Мыши с нокаутом по грелин-O-ацилтрансферазе проявляют устойчивость к ожирению при кормлении диетой с высоким содержанием сахарозы. J Endocrinol. 2016; 228: 115–125.

Обзор подтверждает пользу для здоровья сердца от употребления ягод черноплодной рябины

Согласно результатам, опубликованным в Phytotherapy Research, потребление черноплодной рябины было связано со средним повышением холестерина ЛПВП на 1.48 мг / дл, тогда как уровни ЛПНП и общего холестерина были снижены в более краткосрочных исследованиях (продолжительность менее 10 недель).

«Результаты текущего метаанализа подчеркивают, что добавление аронии может привести к значительному увеличению ЛПВП и снижению общего холестерина и ЛПНП, соответственно, и, таким образом, представляет современный клинический интерес», — писали они . .

«Эта информация может быть использована поставщиками медицинских услуг и клиницистами, ищущими дополнительную терапию для своих пациентов.”

Готово к работе

В ходе беседы с NutraIngredients-USA ранее в этом году Артемис из Индианы сказал, что накопление научных данных помогает стимулировать распространение этого унаследованного североамериканского ботанического растения в качестве ингредиента.

Прошлые исследования показали, что ежедневное потребление 300 мг экстракта аронии в течение 2 месяцев снижает артериальное давление, общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности и общий уровень триглицеридов, а также увеличивает активность антиоксидантных ферментов у взрослых с метаболическим синдромом.Точно так же ежедневное употребление 255 мг экстракта аронии в течение 6 недель снижает артериальное давление, окисленный липопротеин низкой плотности, высокочувствительный С-реактивный белок и хемоаттрактантный белок 1 моноцитов у пациентов, переживших инфаркт миокарда и которым были прописаны статины.

Более недавнее исследование 2017 года, проведенное исследователями из Университета Коннектикута и Университета Висконсина, показало, что потребление ягод снижает общий уровень холестерина в плазме и липопротеинов низкой плотности у бывших курильщиков.

Подробности обзора

Для нового обзора ученые из Великобритании, Ирана, Китая, Индии и Нигерии работали вместе, чтобы изучить, как потребление черноплодной рябины может повлиять на липидный профиль, артериальное давление и биомаркеры воспаления в рандомизированных контролируемых исследованиях. .

Поиск в литературе выявил семь подходящих исследований, в которых использовались дозы от 100 мл в день для соков до 255 мг в день для добавок и продолжительностью от 4 до 24 недель.

Объединение данных показало, что потребление аронии привело к значительному увеличению холестерина ЛПВП, но не изменило систолическое артериальное давление и С-реактивный белок или интерлейкин-1.

Когда исследователи сосредоточились на исследованиях продолжительностью менее 10 недель, они также обнаружили, что потребление черноплодной рябины было связано со значительным снижением общего холестерина и холестерина ЛПНП на 7,2 и 5,8 соответственно.

«Этот обзор помогает клиницистам и другим ключевым заинтересованным сторонам понять важность натуральных пищевых добавок, которые могут способствовать положительному лечению людей, страдающих неинфекционными заболеваниями, особенно с учетом заметно сниженных побочных эффектов, связанных с дополнительными фитотерапия », — написали авторы .

«Совершенно необходимо, чтобы в будущих исследованиях уделялось большое внимание хорошо продуманной методологии и дизайну исследования, источнику и типу аронии, способу введения и использованию стандартизованных переменных результатов».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *