Что содержит пророщенная пшеница: Пророщенные зерна пшеницы — кладезь витаминов!, пошаговый рецепт на 752 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пророщенная пшеница: польза и вред

Пророщенная пшеница — кладезь витаминов молодости. Так что о ней должен знать каждый. А мы расскажем почему.

Польза пророщенной пшеницы

Пророщенная пшеница полезна для организма потому что:

  1. Замедляет старение.
  2. Улучшает внешность. Особенно вид кожи и ногтей.
  3. Предотвращает хронические заболевания.
  4. Является профилактикой рака.
  5. Стабилизирует уровень сахара в крови. А потому является профилактикой диабета.
  6. Нормализует обмен веществ.
  7. Улучшает здоровье сердца и предотвращает атеросклероз.
  8. Повышает «хороший» холестерин и снижает «плохой». (1)

Причина этих эффектов — огромное число антиоксидантов, которые содержатся в проростках. Антиоксиданты борются против свободных радикалов, которые повреждают клетки организма.

Важно: Пророщенную пшеницу нужно есть сырой. Примерно одну горсть в день.

Полезные вещества в проростках


Пшеничные проростки содержат:
  • кальций и селен;
  • железо и хром;
  • кремний;
  • калий и цинк;
  • витамин E;
  • витамины группы B.

И многое другое. Ростки легко усваиваются организмом, доставляя все полезности максимально быстро. Чтобы быть уверенным в качестве получаемых витаминов, рекомендуем проращивать пшеницу самостоятельно.

По теме: Аннет Ларкинс в 86 лет выглядит на 40. Все дело в питании. Вот ее секреты. Кстати, она каждый день ест проростки.

Почему это работает

Польза пророщенной пшеницы — в микроэлементах, которые она накапливает для успешного роста. Чтобы растение выросло, ему требуется огромное количество полезных веществ. Они подталкивают его к развитию и помогают сформироваться.

Для большей пользы ешьте пророщенную пшеницу вместе с некрахмалистыми овощами.

В молодых ростках пшеницы этих микроэлементов — неимоверное количество, поскольку первые этапы являются самыми сложными.

Фактически, проросток — это эмбрион растения пшеницы. Поэтому он содержит такую ​​концентрированную мегадозу питательных веществ. Однако по мере роста их становится меньше. Именно поэтому только появившиеся ростки в разы полезнее уже взрослого растения.

Вред пророщенной пшеницы

Пшеница содержит много глютена. Он находится в ядре семечка. В пророщенной траве его нет.

Глютен — это клейковина, сложный белок. Специалисты считают, что он провоцирует воспаления и проблемы с кишечником. Однако исследования по этому поводу до сих пор ведутся.

Если вы боитесь глютена и желаете перестраховаться, проращивайте зерна других растений. Они не менее полезны.

Например, вы можете выращивать гречку или чечевицу. Там глютена нет.

Кому нельзя есть ростки пшеницы

Пшеничные проростки противопоказаны:

  • Людям после операции. Из-за неоднозначного взаимодействия с белками.
  • Людям с проблемами ЖКТ. Особенно тем, у кого язва желудка.
  • Людям с повышенной свертываемостью крови.
  • Людям с непереносимостью глютена.

Иногда их не рекомендуют детям до 12 лет. Однако вопрос этот спорный. Какие-нибудь жареные макароны или сладкие булочки явно вреднее пророщенных зерен.

Интересные факты

  1. В 2008 году «Journal of the American College of Nutrition» опубликовали исследование. Группу крыс посадили на диету, которая на 20% состояла из зародышей пшеницы. Здоровье животных стало лучше и в организме возросло количество антиоксидантов.
  2. Исследования проводили в Медицинском центре Университета Кентукки. В нем приняли участие 34 мужчины с сахарным диабетом. Они принимали пророщенную пшеницу 2 раза в неделю в течение восьми недель. Это не только помогло улучшить контроль сахара в крови, но также снизило концентрацию общего и плохого холестерина ЛПНП.
  3. Одна горсть пшеничных проростков восполняет суточную норму тиамина, фолиевой кислоты, фосфора, марганца и селена. (2)
  4. При производстве продуктов питания ядро ​​пшеницы с зародышем удаляется. Производители делают это, чтобы увеличить срок годности. Это значит, что большинство пшеничных продуктов, которые вы потребляете, такие как хлеб, крупы и макароны, — не так полезны. Ищите те, где на упаковке указано содержание 100-процентной цельной пшеницы.

Пророщенная пшеница — полезные и опасные свойства пророщенной пшеницы

Общие сведенья

Пшеница – это однолетнее травянистое растение, которое относиться к семейству Злаковых. Существуют сведенья, указывающие на то, что она была окультурена еще 10 тысяч лет назад.

Пророщенные пшеничные зерна являются идеальным продуктом, так как очень хорошо усваиваются организмом. Они дают ему возможность противостоять негативному воздействию внешней среды. Пророщенная пшеница способна возобновить больную или пораженную ткань, а также всю систему в целом. У такого зерна есть уникальная особенность – оно не только лечит определенную болезнь, а сразу воздействует на весь организм.

Во время прорастания белки, которые содержаться в зерне, начинают расщепляться на аминокислоты. Данные аминокислоты усваиваются частично, остальные разлагаются на нуклеотиды. Последние тоже могут усваиваться лишь частично, остальные же распадаются на иные основания. Именно из этих оснований состоит нуклеиновая кислота – гены. Все болезни, этот не что иное, как изменения в генах, поэтому очень важно, наличие подобного материала – для восстановления и замены.

В пророщенной пшенице происходит около 90% биохимического перерождения, которые происходят из-за воздействия ферментов зерна. Во время приема такого вида пищи организму необходимо лишь подстроить под себя эти полуфабрикаты для обеспечения беспрепятственного прохождения всех питательных веществ через мембрану.

Зерновая клетчатка впитывает все токсичные вещества, содержащиеся в организме из-за того, что на нее воздействуют кислоты желудочно-кишечного тракта и щелочь, что способствует набуханию клетчатки.

Особенно рекомендуется применять проросшую пшеницу полным людям, так как она быстро утоляет голод. Она подходит практически всем, независимо от особенностей тела и возраста.

Как выбрать

В выборе сложного ничего нет. Если Вы хотите купить зерно, то просто пойдите на рынок и купите у понравившегося продавца.

Сорта пшеницы:
  • Мягкие сорта легко определить по овальной или округлой форме зерна. А цвет может быть красно-коричневым или светло-желтым.
  • Твердые. Характерная черта таких сортов – длинное зерно. В отличие от мягких сортов цвет здесь светло янтарный, но иногда встречается и темно-янтарные зерна.
  • Карликовая пшеница.
  • Полба. Этот сорт полудикий пшеницы. Зерно покрыто цветочной пленкой, которую очень сложно отделить.
Как хранить:

Пророщенную пшеницу следует хранить в сухом и закрытом месте. Чтобы она не испортилась, не допускайте попадания на нее влаги.Из-за долгого хранения оно теряет свои полезные свойства.

В кулинарии

Пророщенная пшеница является самым универсальным продуктом. Пророщенное пшеничное зерно можно употреблять в составе многих блюд. Чаще всего его добавляют в каши, салаты и супы. Довольно часто пророщенные зерна перетирают и добавляют в пищу в качестве приправы. Помните, что приготовленное из проросшей пшеницы блюдо нужно скушать сразу после приготовления, а не оставлять на потом. Употреблять такие блюда следует на завтрак. Это гарантирует Вам попадание в организм большего количества питательных веществ и вы надолго забудете о еде.

Не следует употреблять пророщенную пшеницу с медом, маточным молоком, цветочной пыльцой, прополисом, золотым корнем, так как они абсолютно несовместимы. Если все же рискнете и будите комбинировать эти продукты, то будьте готовы к появлению у Вас такого заболевания как крапивница. Это – своеобразный сигнал организма о том, что нарушена сбалансированность.

Отображение в культуре

Оздоровительные свойства зерна были замечены еще десять веков тому назад. В то время люди знали лишь то, что у зерен с проклюнувшимся ростком есть особые свойства, но сейчас об этом известно намного больше. В наше время наука смогла дать этому достойное объяснение.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
25,7 3,9 24,2 54 0,6
305

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Состав и наличие полезных веществ

Пророщенная пшеница состоит из: витаминов (Е, В1, В2, В3, В6), фолиевой кислоты, калия, магния, цинка, железа, фосфора, кальция, растительных белков и углеводов.

Полезные и лечебные свойства
  • Она выводит из человеческого организма яды, холестерин и другие вредные вещества.
  • С ее помощью нормализуется обмен веществ.
  • Повышается иммунитет за счет содержащегося в ней огромного количества витаминов и полезных веществ.
  • Предотвращает возникновение в организме воспалительных процессов.
  • Регулирует, а также восстанавливает важные функции нашего организма.
  • Следит и нормализует микрофлору кишечника.
  • Восстанавливает волосы и ногтевые пластины.
  • Повышает уровень выносливости к холоду.
  • Пророщенная пшеница способна повысить остроту зрения.
  • Помогает избавиться от лишнего веса.
  • Если Вы станете ежедневно употреблять в пищу пророщенную пшеницу, то насытите свой организм полезными микроэлементами.
  • Она омолаживает кожу.
  • Уменьшает вероятность образования в организме шлаков.
Лечебные свойства пророщенной пшеницы
  • Влияет на функционирование нашего организма;
  • Уравновешивает обмен веществ;
  • Координирует работу человеческого организма;
  • Стабилизирует все системы организма: дыхательную, нервную, кровеносную, терморегулирующую, лимфатическую и т.д.;
  • Делает все для того, чтобы рассосались такие новообразования как: полипы, доброкачественные и злокачественные опухоли, киста, миомы и жировики.
  • Насыщает кровь кислородом;
  • Выводит из организма холестерин;
  • Восстанавливает цвет и природную густоту волос;

Опасные свойства пророщенной пшеницы

Категорически запрещено употреблять пророщенную пшеницу лицам страдающим:

  • Заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • Людям, у которых аллергия на глютен.
  • Больным язвой желудка.

Ни в коем случае не давайте ее детям! Только после двенадцати лет это станет возможно.

Взрослые после операции тоже не должны ею питаться.

Читайте также нашу статью Свойства масла зародышей пшеницы. Всё о его полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

О неоспоримой пользе пророщенной пшеницы и о способах ее приготовления рассказывает врач-диетолог Лидия Ионова.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Смотрите также свойства других продуктов:

Пророщенная пшеница. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания

Пшеница является однолетним травянистым растением из семейства Злаки. И именно пшеницу человек окультурил фактически одним из первых растений. По некоторым данным это произошло 6-10 тысяч лет назад. Зерно или зерновка – это плод пшеницы. Причем основную часть зерна составляет эндосперм, который дает ценнейшую часть муки. Основу эндосперма составляют белки и крахмал. А окружает эндосперм алейроновый слой, в котором есть жиры и белки. Но поскольку этот слой организмом человека усваивается плохо, то при помоле он уходит в отруби. В отруби попадает и семенная оболочка, покрывающая плод снаружи.

Зародыш будущего растения располагается в нижней части зернышка. Зародыш, содержащий все необходимые для роста вещества, в частности, жиры, белки, витамины, ферменты и сахара, находится в зачаточном состоянии. Чтобы мука во время длительного хранения не портилась из-за прогоркания жира, при помоле зародыш удаляют. Потому готовая мука содержит только малую часть ценных элементов, содержащихся в цельном зерне.

Десятки веков назад некоторые люди отметили, что зерна, у которых развились зародыши и есть небольшие проклюнувшиеся ростки, обладают оздоровительными свойствами. И сегодня этому дали и научное объяснение.

При прорастании внутри семени осуществляются глубокие биохимические изменения. Ферменты (протеаза, амилаза, липаза и прочие), которые находились в связанном состоянии, при прорастании начинают активизироваться. В алейроновом слое и зародыше возникают и только образованные ферменты. Именно их воздействие способствует распаду сложных органических соединений на простые составляющие. Последние способны без значительных энергетических затрат усваиваться организмом человека. До аминокислот распадаются белки; декстрины и мальтозы получаются из крахмала; жирные кислоты и глицерин выделяются из жиров. В биоактивную форму переходят минеральные вещества, количество витаминов группы В и Е удваивается, возникает витамин С. Фактически все ценные вещества, которые при помоле теряются, сохраняются и приумножаются в пророщенной пшенице.

Народная медицина активно применяет пророщенную пшеницу. Использует экстракт из зерен и традиционная медицина, а также косметологическая отрасль, есть измельченные зерна и в составе всевозможных БАДов.

Проращивать можно лишь те семена, которые не подвергались химической обработке. Такие зерна следует промыть, тонким слоем выложить в эмалированной или стеклянной посуде, а поверх накрыть тканью. Воду нужно налить вровень с верхним уровнем зерен, после чего посуду переносят в затемненное место. Важно всегда поддерживать ткань влажной. Уже через пару дней проклюнутся ростки. А в пищу употреблять можно те зерна, длина ростков которых не превышает 2-3 миллиметра.

Как правило, проростки едят цельными, при этом тщательно пережевывают. Добавляют их в готовые каши, в фруктовые и овощные салаты, смешивают с кефиром и йогуртом. Если зерна с ростками размолоть на мясорубке, то можно печь печенье или лепешки. При этом не советуют соединять продукты пчеловодства, в частности мед и ростки.

Пшеница пророщенная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 108,0 г2 ст — 216,0 г3 ст — 324,0 г4 ст — 432,0 г5 ст — 540,0 г6 ст — 648,0 г7 ст — 756,0 г8 ст — 864,0 г9 ст — 972,0 г10 ст — 1 080,0 г11 ст — 1 188,0 г12 ст — 1 296,0 г13 ст — 1 404,0 г14 ст — 1 512,0 г15 ст — 1 620,0 г16 ст — 1 728,0 г17 ст — 1 836,0 г18 ст — 1 944,0 г19 ст — 2 052,0 г20 ст — 2 160,0 г21 ст — 2 268,0 г22 ст — 2 376,0 г23 ст — 2 484,0 г24 ст — 2 592,0 г25 ст — 2 700,0 г26 ст — 2 808,0 г27 ст — 2 916,0 г28 ст — 3 024,0 г29 ст — 3 132,0 г30 ст — 3 240,0 г31 ст — 3 348,0 г32 ст — 3 456,0 г33 ст — 3 564,0 г34 ст — 3 672,0 г35 ст — 3 780,0 г36 ст — 3 888,0 г37 ст — 3 996,0 г38 ст — 4 104,0 г39 ст — 4 212,0 г40 ст — 4 320,0 г41 ст — 4 428,0 г42 ст — 4 536,0 г43 ст — 4 644,0 г44 ст — 4 752,0 г45 ст — 4 860,0 г46 ст — 4 968,0 г47 ст — 5 076,0 г48 ст — 5 184,0 г49 ст — 5 292,0 г50 ст — 5 400,0 г51 ст — 5 508,0 г52 ст — 5 616,0 г53 ст — 5 724,0 г54 ст — 5 832,0 г55 ст — 5 940,0 г56 ст — 6 048,0 г57 ст — 6 156,0 г58 ст — 6 264,0 г59 ст — 6 372,0 г60 ст — 6 480,0 г61 ст — 6 588,0 г62 ст — 6 696,0 г63 ст — 6 804,0 г64 ст — 6 912,0 г65 ст — 7 020,0 г66 ст — 7 128,0 г67 ст — 7 236,0 г68 ст — 7 344,0 г69 ст — 7 452,0 г70 ст — 7 560,0 г71 ст — 7 668,0 г72 ст — 7 776,0 г73 ст — 7 884,0 г74 ст — 7 992,0 г75 ст — 8 100,0 г76 ст — 8 208,0 г77 ст — 8 316,0 г78 ст — 8 424,0 г79 ст — 8 532,0 г80 ст — 8 640,0 г81 ст — 8 748,0 г82 ст — 8 856,0 г83 ст — 8 964,0 г84 ст — 9 072,0 г85 ст — 9 180,0 г86 ст — 9 288,0 г87 ст — 9 396,0 г88 ст — 9 504,0 г89 ст — 9 612,0 г90 ст — 9 720,0 г91 ст — 9 828,0 г92 ст — 9 936,0 г93 ст — 10 044,0 г94 ст — 10 152,0 г95 ст — 10 260,0 г96 ст — 10 368,0 г97 ст — 10 476,0 г98 ст — 10 584,0 г99 ст — 10 692,0 г100 ст — 10 800,0 г

Пшеница пророщенная

Пророщенная пшеница: польза и противопоказания

Пророщенная пшеница — одно из самых полезных для здоровья человека творений Природы. Высокая усвояемость организмом в сочетании с превосходными целительными свойствами делает пророщенные зерна пшеницы идеальным средством для восстановления больных тканей и систем организма. Среди всех остальных семян, пророщенные зерна пшеницы обладают наиболее ярко выраженным целительным эффектом.

Польза пророщенной пшеницы

Пшеничные зерна в изобилие содержат такие жизненно важные минералы, как кальций, калий, кремний, медь, селен, цинк, железо, хром, витамины группы B, Е и множество других ценнейших веществ. В момент прорастания зерна они становятся биологически более активными, а их содержание значительно увеличивается.

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Пророщенные зерна пшеницы — это идеальный натуральный продукт питания, который при регулярном употреблении:

  • регулирует обмен веществ
  • ускоряет восстановление сил
  • повышает работоспособность
  • способствует нормализации веса
  • активизирует иммунную систему
  • нормализует микрофлору кишечника
  • содействует правильному пищеварению
  • очищает организм от шлаков и токсинов
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей
  • благотворно воздействует на весь организм

И этот список отражает далеко не все достоинства пшеницы. Например, уже через две недели питания проростками можно ощутить улучшение общего самочувствия. Проростки оказывают комплексное воздействие на организм и исцеляют его от очень многих недугов. Учитывая вышеперечисленные свойства, можно с уверенностью утверждать, что пророщенная пшеница способствует активному долголетию.

Питание зернами пророщенной пшеницы

Естественно, пророщенная пшеница окажет оздоровительное действие на организм не на следующий же день после начала приема. Для максимально быстрого результата необходимо ежедневно употреблять в пищу около половины стакана пророщенной пшеницы.

Пророщенную пшеницу можно есть в чистом виде, можно добавлять в каши, салаты и другие продукты питания. Не рекомендуется подвергать зерна термической обработке, т.к. при таком обращении они теряют часть своих полезных свойств. Зерна можно употреблять в пищу сколь угодно долго, каких-то ограничений не имеется. Полезнее всего употреблять ростки пшеницы на завтрак, когда желудок еще пуст.

Проращивание пшеницы в домашних условиях

Зерна пшеницы можно легко купить и приготовить самостоятельно в домашних условиях. Ниже приведен один из наиболее распространенных способов проращивания.

Первое, что необходимо сделать с зернами — тщательно промыть.

Затем следует подготовить чистую емкость (лоток, тарелка и т.д.), в которой зерна пшеницы и будут прорастать. Далее, на дно емкости необходимо положить чистую ткань или марлю в несколько слоев. Такую подложку обильно орошают водой, на нее кладут слой зерна и сверху накрывают еще одним слоем ткани или марли. После этого следует снова добавить немного воды.

Зерна пшеницы кладут ровным тонким слоем. В помещении должно быть достаточно света и тепла. Дважды в день следует промывать будущие ростки кипяченой водой во избежание закисания и образования микроскопических грибков.

Примерно через сутки — двое начнут появляться первые ростки. Именно на этой стадии польза от проросших зерен будет максимальной. Дальнейший рост зерен (от 2-3 мм и больше) не придаст им никакой дополнительной целебной силы. Съесть проросшую пшеницу рекомендуется в тот же день.

Пророщенная пшеница: противопоказания

В первые дни употребления пророщенной пшеницы может возникнуть слабость, головокружение, жидкий стул. Эти неприятные симптомы вскоре исчезнут.

Не следует употреблять пшеницу совместно с молочными продуктами, так как это приведет к сильному выделению газов.

Мед, прополис, мумие, золотой корень, цветочная пыльца — плохо совместимы с пророщенным зерном пшеницы.

Пророщенные зерна пшеницы не следует употреблять при язве желудка.

Оставить комментарий Читать комментарии

полезные свойства и вред, применение, как прорастить дома, состав

Пророщенная пшеница – модный тренд в мире БАДов или действенное средство для поддержания здоровья на все времена? Ее называют «живой пищей» и приписывают множество лечебных и косметических свойств. Проращивали зерна пшеницы и употребляли в пищу еще наши предки. А сейчас моду на этот продукт вернули голливудские знаменитости. Почему нужно включить в ежедневный рацион пшеничные ростки и как это сделать, чтобы не навредить здоровью, узнаете далее.

Состав пророщенных зерен пшеницы

Почему именно ростки, а не просто зерна пшеницы? Зерно содержит потенциальную жизнь, т. е. при определенных условиях в нем запустятся биохимические процессы, которые дадут начало новой жизни. Пшеничное зерно само по себе содержит много нужных для человека элементов, но в момент прорастания меняется не только их количество, но и качество. Кроме того, если верить народным целителям, такой продукт как бы заряжен энергией жизни, которая передается тому, кто его употребляет.

Чтобы не быть голословными, приведем конкретные цифры в таблице (на 100 г продукта).

Витамины, мг Минералы, мг
E 21 Фосфор 200
PP 3,087 Калий 169
B6 3 Магний 82
C 2,6 Кальций 70
B1 2 Натрий 16
B5 0,947 Железо 2,14
B2 0,7 Марганец 1,86
B9 0,038 Цинк 1,65

В состав пророщенной пшеницы также входят:

  • вода – 47,75 г;
  • пищевые волокна (клетчатка) – 1,1 г.

Ценятся пшеничные ростки из-за содержания витаминов, макро- и микроэлементов. В процессе проращивания происходит трансформация находящихся в зерне элементов. Благодаря этому продукт становится просто кладезем полезных веществ, которые находятся в нем в оптимальных пропорциях.

Калорийность пророщенной пшеницы – 198 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов – 7,5:1,3:41,4 г.

Чтобы понять, насколько ростки пшеницы богаты по витаминному и минеральному составу, сравним их с популярными продуктами:

  • Витамина C в ростках больше, чем в апельсиновом соке, почти в 2 раза.
  • Железа в пророщенных пшеничных зернах почти столько же, сколько в говядине.
  • Рыба содержит в 1,5 раза меньше фосфора, чем ростки пшеницы.

Полезные свойства

Как мы уже выяснили, проращивание увеличивает количество питательных веществ, делая продукт очень полезным. Количество белков, жиров и клетчатки возрастает в среднем на 8%, а вот количество углеводов, наоборот, уменьшается на 30%.

Пользу пророщенной пшеницы организм ослабленный или старый может почувствовать очень быстро. Ведь употребление ростков наполняет энергией и придает силы. С этой целью продукт будет полезен пожилым, людям после операции, работникам физического труда, ученикам выпускных классов и студентам во время сессии. Проростки пшеницы налаживают обменные процессы в организме, повышают работоспособность и сопротивляемость организма болезням. Приведем краткий список того, чем полезна пророщенная пшеница:

  • очищение организма;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • улучшение метаболизма;
  • предотвращение авитаминоза и недостатка минералов;
  • нормализация веса;
  • улучшение внешнего вида кожи, волос и ногтей;
  • возвращает мужское и женское здоровье;
  • препятствует воспалениям и опухолям;
  • антиоксидантное воздействие на организм;
  • восстановление зрения.

Это далеко не полный список благотворного воздействия ростков, которые скорее являются последствиями. Причина же кроется в комплексном воздействии продукта, отсюда и польза пророщенной пшеницы для организма человека.

Входящие в состав ростков витамины группы B нормализуют работу нервной системы. Это особенно актуально для людей, подверженных стрессу и частым депрессиям. Продукт будет полезен для гипертоников благодаря магнию в составе, который понижает давление. И в целом применение ростков положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление ростков пшеницы является хорошей профилактикой рака благодаря антиоксидантным свойствам. И даже имеющиеся новообразования могут замедлить рост или рассосаться.

Если особых проблем со здоровьем у вас нет, то, возможно, вам интересно будет узнать, чем полезна пророщенная пшеница с точки зрения диетологии:

  1. В проростках содержится больше ферментов, чем в овощах и фруктах. Функции ферментов обширны. Они необходимы для переваривания и усвоения пищи, нормальной работы головного мозга, питания и восстановления клеток.
  2. В процессе проращивания белки, содержащиеся в зернах пшеницы, расщепляются на аминокислоты. Жиры превращаются в более полезные жирные кислоты. Сахар преобразуется в мальтозу, которая легче усваивается, поэтому продукт рекомендован диабетикам.
  3. Ростки богаты клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой. Первая способствует выводу плохого холестерина, а вторая связывает и выводит шлаки и токсины.
  4. Ощелачивание организма – еще одно полезное свойство пшеничных проростков. Это антиоксидантное свойство продукта помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Пшеничные ростки для похудения

Проблема лишнего веса волнует многих. Включение в ежедневный рацион пшеничных ростков способствует похудению при условии ограничения употребления некоторых продуктов. Чтобы добиться ощутимого эффекта, уберите из рациона сдобу, жареные и жирные блюда, кондитерские изделия.

Как уже было сказано ранее, «живая пища» нормализует обмен веществ, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает от накопившихся шлаков. Организм в общем становится здоровее, а следовательно, и вес приходит в норму.

Противопоказания

Вред пророщенная пшеница может причинить в случае приобретения некачественного сырья. Часто зерно обрабатывают химикатами, или оно может быть заражено болезнями, которые передаются грызунами во время хранения. Такое зерно употреблять в пищу, конечно же, нельзя. За качественными зернами отправляйтесь в аптеку или специализированный отдел продуктов здорового питания в супермаркете.

При некоторых заболеваниях употреблять пророщенные зерна пшеницы противопоказано. Перед применением обязательно ознакомьтесь со списком этих болезней:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • непереносимость глютена, или целиакия;
  • с осторожность применять при хронических заболеваниях ЖКТ.

Детям младше 12 лет от употребления ростков лучше воздержаться.

Первые несколько дней после начала курса организм будет привыкать к новому продукту. Поэтому возможны некоторые недомогания:

  • головокружение;
  • головная боль;
  • тошнота:
  • понос;
  • газообразование.

Если через 2-3 дня симптомы не прекратятся, то нужно прекратить прием ростков.

Как прорастить пшеницу дома

Вы вдохновились полезными качествами продукта и у вас нет противопоказаний к его применению? Тогда самое время узнать, как прорастить пшеницу в домашних условиях. Пророщенное зерно готовится несколькими способами. Наиболее популярен такой вариант:

  1. Сначала нужно отделить хорошие зерна от плохих. Темные, не целые экземпляры, не задумываясь, отправляйте в мусорное ведро.
  2. Оставшиеся зерна поместите в большую емкость и добавьте воды. Всплывшие зерна тоже удалите, так как они не имеют никакой ценности и не прорастут. Затем хорошо промойте под краном зерна, а в конце ополосните кипяченой водой.
  3. Разложите промытые зерна на блюдце, налейте немного фильтрованной воды так, чтобы верхний слой был не полностью погружен в воду. Старайтесь не делать слой более 2 см.
  4. Сверху накройте марлей, сложенной в несколько раз. Можно накрыть и тарелочкой, только оставьте небольшое отверстие для воздуха.
  5. Поставьте в теплое место на 1,5-2 суток. В течение этого времени следите, чтобы зерна не пересыхали, и периодически подливайте воды.
  6. Пророщенная пшеница будет готова, когда проклюнутся ростки белого цвета. Чтобы получить максимальный эффект от целебного продукта, ростки должны не превышать 2 мм.

Старайтесь не наливать много воды во время проращивания. Зерна должны находиться в теплой влажной среде, но, если воды будет слишком много, они начнут портиться или не будут прорастать. Чтобы этого избежать, есть еще один способ, как сделать пророщенную пшеницу:

  1. После того как вы перебрали и промыли продукт, поместите его в банку (пол-литровую или литровую).
  2. Налейте в банку немного чистой воды и слейте ее так, чтобы зерна остались на дне и стенках емкости.
  3. Поставьте банку горлышком на блюдце и всю конструкцию поместите в любое место комнатной температуры (21-22 °C).

При таком способе прорастание пшеницы происходит интенсивнее, а также отсутствует риск загнивания зерен.

Как хранить пророщенную пшеницу

Чтобы получить от продукта всю пользу, употреблять его лучше сразу же, когда ростки будут готовы. При длительном хранении, а тем более при термической обработке или замораживании все полезные свойства теряются. Поэтому рекомендуется не хранить пророщенную пшеницу для еды более суток. А на этот период поместите зерна в контейнер или банку с крышкой и уберите в холодильник.

Как употреблять ростки

Начинать вводить пророщенные зерна пшеницы в рацион нужно постепенно. Начните с 1 чайной ложки в день, постепенно увеличивая количество. Рекомендуется съедать от 50 до 100 г «живой пищи» в сутки, разделяя это количество на несколько частей.

Первый прием обязательно должен быть утром перед завтраком или в качестве завтрака. В таком случае организм получит питательные вещества и энергию, которых хватит на весь день. К тому же проростки считаются довольно тяжелой для переваривания пищей, поэтому вечером, а тем более на ночь, кушать их не рекомендуется.

Важно тщательно и долго пережевывать пророщенную пшеницу, чтобы из зерен выделилось молочко. Это гарантирует, что все полезные вещества будут усвоены организмом. Если есть проблемы с зубами или вы просто не можете долго жевать пищу, воспользуйтесь блендером.

Ростки можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в салаты, каши, смузи. Если их высушить и измельчить, то из такой муки можно готовить лепешки, оладьи и даже хлеб. Только учтите, что при нагреве свыше 40 °C продукт потеряет большую часть полезных свойств.

Это общие рекомендации, а как употреблять пророщенную пшеницу в различных блюдах, рассмотрим далее:

  1. Для приготовления киселя нужно пропущенные через мясорубку зерна залить водой. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут. Оставить настаиваться на полчаса, затем процедить.
  2. Чтобы приготовить молочко, ростки заливают фильтрованной водой в соотношении 1:4. Добавляют сухофрукты и орехи по вкусу и перемалывают в блендере.
  3. Полезное печенье готовится из проростков, сухофруктов и орехов. Все ингредиенты нужно измельчить в мясорубке. Из получившегося теста сформировать слегка приплюснутые шарики и выложить на выстеленный пергаментом противень. Запекать в духовке около 15 минут при температуре 180 °C.

Чтобы больше узнать о том, как принимать пророщенную пшеницу и как сочетать ее с другими продуктами, приведем еще несколько рецептов.

Рецепт овощного салата из пророщенных зерен пшеницы

Этот витаминный салат не только вкусный и полезный, но и очень питательный. Им вполне можно заменить обед. Для приготовления салата потребуется:

  • ростки пшеницы – 2-3 столовые ложки;
  • огурец – 2-3 шт. средних размеров;
  • болгарский перец – 1-2 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • оливковое или другое любимое масло, лучше нерафинированное – 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Огурец нарезаем кружками, а затем каждый кружок делим на 4 части.
  2. Болгарский перец нарезаем кубиками.
  3. В чашке соединяем нарезанные овощи с пшеничными ростками.
  4. Далее готовим соус. Чистим и освобождаем от косточки авокадо.
  5. В блендер помещаем немного измельченный авокадо, зелень, сок лимона, масло и соль.
  6. Измельчаем до однородной консистенции. Заправляем салат.

Рецепт фруктового салата с ростками

Этот простой витаминный салатик отлично подойдет для завтрака. Вам потребуется:

  • проростки пшеницы – 1-2 столовые ложки;
  • яблоко – 1 шт.;
  • чернослив – 7-9 шт.;
  • вода – 1 стакан.

Чернослив нужно замочить на несколько часов, лучше на ночь. Утром слейте воду и удалите косточки, если имеются. Нарежьте чернослив или измельчите в блендере. Яблоко натрите на средней терке. Смешайте в чашке ростки, яблоко и чернослив. Готовый салат можно сбрызнуть лимонным соком.

Отзывы об употреблении пшеничных проростков

Как говорится, все новое – это хорошо забытое старое. Это относится и к проращиванию зерен. Посетители тематических форумов в своих отзывах отмечают, что их мамы и бабушки готовили проростки дома и употребляли как источник витаминов.

Современным хозяйкам, заботящиеся о здоровье, тоже пришлись по вкусу сочные сладковатые проростки. Чтобы почувствовать ощутимый оздоровительный эффект, они советуют употреблять пророщенные зерна долгое время и регулярно. А некоторые отмечают, что уже через несколько дней приема чувствуют прилив сил и легкость в животе.

Как употреблять пророщенную пшеницу, каждый приверженец здорового образа жизни решает сам. Кто-то предпочитает кушать ее просто так либо подсластить небольшим количеством меда. Кто-то готовит полезные коктейли или салаты. Но какой бы способ вы ни выбрали, главное — получать пользу и удовольствие от процесса.

Да, придется повозиться, чтобы прорастить пшеницу в домашних условиях. А как пророщенные зерна отразятся на здоровье и внешности, узнать можно будет только через несколько недель приема. Ведь в отличие от синтетических витаминных комплексов натуральные средства всегда действуют дольше, но эффективнее. И от них не бывает побочных эффектов.

Если вы находитесь в поиске средства для укрепления организма, попробуйте прорастить пшеницу или другие зерна. Возможно, это бюджетное средство поможет решить ваши проблемы со здоровьем.

Для чего пророщивать семена | TerraZS

Пророщенные семена
Проростки – древнейшее оздоровительное средство, известное уже более 5 тысяч лет. Эта целебная еда имеет удивительную способность избавлять нас одновременно от многих недугов, не допуская их возврата. Истинное здоровье – вот что даёт нам этот подарок Природы.
Достаточно большая часть нашего рациона состоит из семян – это злаки, бобовые и другие. Семена состоят из полуфабрикатов, законсервированных строительных материалов. В основном это крахмал, белки и жиры. Когда семена прорастают, в них происходят резкие перемены: крахмал превращается в солодовый сахар, белки в аминокислоты, а жиры в жирные кислоты. То же самое происходит при переваривании пищи в организме. Получается, большая часть работы в пророщенных семенах уже выполнена. Более того, синтезируются витамины и другие полезные элементы, накапливается энергия, и мобилизуются все силы, чтобы бросить всю эту энергию на развитие растения. Законсервированные и дремлющие силы семян оживают и высвобождают колоссальный потенциал для рождения новой жизни.
Исключительная ценность пророщенных семян заключается в том, что проростки – единственная «живая» еда. Включение их в рацион – возможность для человека использовать в пищу целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в фазе максимальной жизненной активности. В естественных условиях прорастающие семена в течение первых нескольких суток напрягают все свои силы, чтобы одержать победу в борьбе с миллионами микробов, как можно быстрее сформировать корешок, закрепиться в почве и вынести к солнцу свои первые листочки. Именно в этот короткий период их и должен использовать человек, чтобы получить от такого необыкновенного продукта силу и здоровье.
Пророщенные семена несут в себе огромный энергетический потенциал. Добавляя их к пище, мы получаем мощный заряд бодрости. Ферменты, содержащиеся в проростках, расщепляют запасные белки, жиры и углеводы этих семян, облегчая нам их усвоение, и продолжают работать в организме человека, экономя его внутренние силы. Количество витаминов-антиоксидантов и микроэлементов увеличивается при прорастании в десятки и сотни раз, они встроены в органическую систему живой ткани растения и работают взаимосвязанно, поддерживая и усиливая действие друг друга. Их усвоение не сказывается на здоровье человека отрицательно, что может наблюдаться при использовании некоторых фармацевтических препаратов.
Регулярное потребление проростков стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процессы старения. Особенно они полезны детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.
Кроме общего положительного влияния на организм человека, проростки каждой отдельной культуры, имея в своём составе определенный набор полезных веществ, витаминов, и микроэлементов, обладают специфическим оздоравливающим действием.
 
Так чем же полезны проростки?
В большом количестве в них содержится витамин Е, который необходим для поддержания половой функции, нормального функционирования мышечных клеток, нервных и клеток печени. Витамины группы В – необходимы для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой систем, мышц и органа зрения. Клетчатка – выводит из организма токсины, стимулирует моторику кишечника. Хром и литий – редко встречающиеся микроэлементы, служащие для профилактики хронического нервного истощения. Калий– поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает увядание мышц и придает им упругость, укрепляет сердечную мышцу.Железо – необходимо красным кровяным тельцам в сочетании с витамином С (квашеная капуста, картофель, петрушка, укроп). В проросшей пшенице содержание витамина С и В после проростания возрастает в пять раз, витамина Е – в три раза, фолиевой кислоты – в четыре раза. В 50 г проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в шести (!) стаканах апельсинового сока. А семена чечевицы после прорастания становятся одним из важных его источников. В проростках люцерны витамина А в четыре раза больше, чем в её непроросших зернах.
 
Что могут пророщенные зерна?
Пророщенные зерна, как пшеницы, так и других зерновых являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма и полезнейшей едой.
Они:
регулируют и восстанавливают жизненно важные процессы в организме в любом возрасте, повышают иммунитет, способствуют невосприимчивости к простудным заболеваниям;
обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы;
улучшают пищеварение, лечат экземы, язву желудка;
повышают работоспособность и улучшают половую функцию;
восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы;
омолаживают организм, благодаря наличию в проростках антиоксидантов: витаминов А, С, Е и ферментов;
живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние самоочищающие и самовосстанавливающие способности организма, способствует образованию гемоглобина; очищает кровь;
пророщенные зерна являются профилактическим средством предотвращения рака;
большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;
пророщенные семена, зерна и бобы легко усваиваются, содержат гораздо больше витаминов, чем другие продукты, а также оптимальное сочетание белков, углеводов и минеральных веществ.
 
Свойства некоторых пророщенных семян
Проростки гречихи
В проростках ГРЕЧИХИ белки, углеводы, много магния, фосфора, цинка, кобальта, марганца, а также кальций, железо, медь, бор, йод, никель, витамины В1, В2, В3, рутин (антисклеротический витамин). Повышают уровень гемоглобина, укрепляют стенки кровеносных сосудов, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, препятствуют кровоизлиянию в сетчатку глаза. Показаны при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете, анемии и хронических стрессах, при лечении бронхита и ангины.
Проростки тыквы
В проростках ТЫКВЫ высококачественные белки, жиры, магний, фосфор, железо, медь, кобальт, витамины В1, С, Е, каротин. Особенно богаты цинком (необходим для нормальной работы головного мозга). Благотворно влияют на репродуктивную систему, улучшают работу мочеполового тракта, обеспечивают великолепную поддержку предстательной железы. Особенно полезны мужчинам после 45 лет для профилактики и лечения простатита.
Проростки подсолнечника
В проростках ПОДСОЛНЕЧНИКА высококачественные белки и жиры, лецитин, большое количество магния, кальция, железа, а также йод, марганец, медь, фтор, кобальт, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, D, E, F, биотин, каротин. Нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, укрепляют нервную систему, способствуют сохранению хорошего зрения, улучшают состояние кожи.
Проростки кунжута
Проростки КУНЖУТА богаты высококачественными белками и жирами. Содержат больше кальция, чем любая другая пища, а также магний, калий, железо, фосфор, витамины группы В, каротин. Укрепляют скелет, зубы и ногти, способствует профилактике остеопороза. Показаны при падении зрения и переломах, особенно полезны детям в период смены зубов и интенсивного роста, женщинам после 45 лет.
Проростки пшеницы и ржи
В проростках ПШЕНИЦЫ И РЖИ белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий и др., витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, биотин. Способствуют нормальной работе мозга и сердца, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос.
Проростки чечевицы
В проростках ЧЕЧЕВИЦЫ высококачественные белки, большое количество кальция, фосфора, магния, цинка, железа, селена, а также медь, витамины Е, F, В1, В3, В6, В9. По содержанию витамина С превосходят большинство продуктов (при прорастании семян бобовых культур его количество увеличивается в 600 раз), поэтому являются прекрасным профилактическим средством против простудных заболеваний в осенне-зимний период. Способствуют кроветворению, ускоряют процессы выздоровления. Особенно полезны ослабленным и часто болеющим детям и взрослым, при анемии и кровопотерях, для профилактики бронхита и пневмонии, после перенесения ангин и простуд.
Проростки гороха
В проростках ГОРОХА «НУТ» высококачественные белки и жиры, клетчатка, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность.
Проростки фасоли
В проростках ФАСОЛИ большое количество легкоусвояемого белка, углеводы, жиры, много калия, фосфора, меди и цинка, витамины группы В и витамин С. Обладают сахароснижающим, мочегонным и противомикробным действием. Рекомендуются при гастрите с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца.
Проростки расторопши
Проростки РАСТОРОПШИ обладают особой целебной силой и широким спектром действия. Содержат витамины А, D, E, K, F, флавоноиды, различные микроэлементы, в т.ч. селен и цинк. Усиливают образование и выведение желчи, повышают защитные свойства печени по отношению к инфекциям и отравлениям. Показаны при острых и хронических заболеваниях печени, воспалении селезенки и желчных протоков, желчекаменной болезни, геморрое, колитах, снижают аллергические реакции.
Проростки сои
В проростках сои высококачественные белки и жиры, клетчатка, лецитин, большое количество кальция, калия, магния, железа, цинка, селена, а также фосфор, марганец, фтор, медь, кобальт, витамины С, В1, В2, В3, каротин. Содержат полный набор аминокислот, необходимых человеку. Нормализуют обмен веществ, избавляют от излишков холестерина, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации работы печени, улучшают функции головного мозга, замедляют старение поджелудочной железы, снимают нервную раздражительность и усталость, улучшают сон. Особенно полезны детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.
Проростки льна
В проростках ЛЬНА большое количество масла, каротин, углеводы, слизь. Наиболее богатый источник ценных жирных кислот (линолевой и линоленовой). Обволакивающее и смягчающее средство при воспалительных и язвенных процессах слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Действуют как легкое слабительное. Снижают уровень холестерина.
Включение проростков в ежедневный рацион – необходимый элемент здорового образа жизни каждого человека.
 
Полезные советы
Ни в коем случае не покупайте зерна и семена, предназначенные для посадки: их обрабатывают ядохимикатами. Рожь, овес и пшеницу можно найти в магазинах здорового питания или… на конюшне. Следите за качеством сырья. Зерна должны быть цельными, без черных пятен. Зеленые, недоспелые, прелые, пересушенные и пораженные грибком зерна лучше выкинуть сразу. Идеальные условия для проращивания: температура около 20 градусов Цельсия и неяркий свет, поэтому окно лучше затянуть занавеской. Бобы, горох, фасоль достаточно капризны и часто плесневеют вместо того, чтобы прорастать. Неопытным «садоводам» рекомендуем начинать со злаковых – пшеницы, ржи и овса.
 
Проросшие зерна тормозят процессы старения?
Швейцарские медики относительно давно стали давать своим пациентам от 50 до 100 гр пророщенных зерен в день. При этом они утверждают, что таким образом омолаживается организм, улучшается общее состояние, предотвращаются простудные заболевания. Это объясняется тем, что при низкой калорийности пророщенные зерна обладают высокой энергетической ценностью. Им также присущи свойства антиоксидантов, тормозящих процессы старения.
 
Пророщенная пшеница
Среди всех семян, пророщенная пшеница обладает наиболее ярко выраженными целительными свойствами. Это универсальная пища и эффективнейшее лекарство. Пророщенная пшеница содержит весь набор витаминов и микроэлементов. Лечебные свойства проростков пшеницы проявляются не сразу, а в результате систематического и длительного употребления. При этом излечивается множество болезней, очищаются такие заброшенные уголки организма, до которых другими средствами не добраться. Через две недели питания проростками, а иногда и раньше, наблюдается заметное улучшение самочувствия, что свидетельствует о повышении энергетики организма. Фундаментальные изменения наступают через более длительные промежутки времени, иногда через пол года, год.
Для практически здорового человека главное достоинство проростков пшеницы состоит в очищении организма от мусора. Происходит это только в случае систематического и длительного употребления. Ведь организм засорялся десятилетиями. Среди сравнительно краткосрочных результатов можно отметить заметное улучшение внешнего вида волос – такого изменения не добиться никакими шампунями. Далее: эффективная профилактика рака и кариеса, нормализация обмена веществ, повышение общего тонуса и сопротивляемости организма, укрепление нервной системы, улучшение сна, очищение кишечника, и многое другое.
Особо следует отметить благотворное влияние проростков на зрение. Если вы носите очки, но в принципе, способны обходиться без них, – можете их выбросить, потому что через несколько месяцев питания проростками, очки вам больше не понадобятся. В зависимости от текущего состояния, сто процентное зрение восстанавливается в срок от одного месяца до года, если вы смирились с временным неудобством обхождения без очков и каждый день жуете проростки. Спустя несколько месяцев, или раньше, вы однажды с удивлением обнаружите, что резкость зрения заметно улучшилась. Потом заметите, что краски стали более сочными и яркими. Наконец, наступит день, когда окулист вам скажет, что у вас сто процентное зрение. Зрение можно восстановить и с помощью операции, но если у вас нет денег, а есть намерение хорошо видеть, можете смело рассчитывать на проростки.
 
Технологии проращивания
Способ 1

При помощи самодельного спаутера!!! 

Способ 2
Насыпьте пол чашки зерна в дуршлаг или сито и промойте проточной водой. Поместите зерно в литровую банку и залейте водой. Все, что всплывает, нужно выбросить. На кончик спички возьмите марганцовку, бросьте в банку и тщательно перемешайте. Слейте воду, залейте чистой, снова слейте и залейте ещё раз некипяченой водой. Водопроводную воду желательно предварительно несколько часов отстоять. Замачивать зерно следует утром или в полдень. Вечером слейте воду, промойте зерно проточной водой, поместите в литровую банку и оставьте на ночь. Банку герметично не закрывайте, а просто положите на горлышко крышку.
Утром промойте зерно проточной водой. Если проклюнулись ростки, дайте им ещё полежать в банке, и через несколько часов зерно будет готово. Если ростки ещё не появились, вечером промойте их ещё раз и оставьте до следующего утра. Наибольшей ценностью и энергетикой обладают зерна с длиной ростков один-два миллиметра. Чтобы замедлить прорастание, можно ненадолго поместить зерно в холодильник. Хранить проростки можно в морозильной камере, но съедать желательно сразу.
Зерна могут прорастать неравномерно. Это говорит о том, что вам попалась смесь из пшеницы разных сортов. Желательно покупать пшеницу последнего урожая и хорошего качества. К проросткам можно добавлять любые приправы, орехи и добавки, кроме мёда. Всякая тепловая обработка сведет полезные качества на нет. Жевать зерна нужно до тех пор, пока они не превратятся во рту в кашицу. В этом случае будет достигнут максимум эффекта. Если жевать вы не в состоянии, можно прокрутить проростки два раза через мясорубку. В крайнем случае, можно делать настой из такого фарша и пить.
Способ 3
Промойте зерна холодной водой. При этом всплывшие зерна использовать не следует, они не прорастут. Зерно засыпьте в плоскую стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду слоем не более 2 см для обеспечения равномерного прорастания. Зерна можно насыпать либо на подстеленную ткань или марлю, либо непосредственно на дно посуды. Сверху зерно накройте тканью или марлей и залейте водой комнатной температуры до верхнего уровня зерна. Можно даже рассыпать зерно на дно посуды и ничем не прикрывать, но нужно следить, чтобы в толще зерна сохранялась влага. При этом следует хотя бы один раз перемешать содержимое для равномерного смачивания зерен водой и их эффективного прорастания. Посуду или поднос с пшеницей рекомендуется поставить в теплое затемненное место. В дальнейшем необходимо увлажнять верхнюю ткань. Прорастание зерен до рекомендованных 1-3 мм происходит примерно за сутки-двое, в зависимости от температуры окружающей среды и качества зерна. Можно использовать в пищу зерна с чуть проклюнувшимися ростками и даже просто набухшие (прорастание зерен происходит не одновременно и те, которые ещё не проклюнулись, но уже налились соками, являются полноценным продуктом). Пророщенные зерна нужно хорошо промыть под струёй воды для удаления запаха (желательно сначала теплой, затем – холодной, до тех пор, пока смываемая вода не станет совершенно прозрачной), так как в зернах могут развиваться грибковые микроорганизмы.
Имейте ввиду, что при проращивании зерна следует поддерживать в таком состоянии, чтобы они были не слишком сухими и не слишком мокрыми, если они будут слишком сухими, зародыш в них погибнет, а если слишком влажными, появится плесень. Не проращивайте семена слишком долго, так как проростки тогда будут жесткими и горькими на вкус. Некоторые проростки бобовых содержат вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются. Поэтому проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки вместе с каким-либо кушаньем. Проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны вы можете спокойно есть в сыром виде.
Способ 4
На стакан, наполненный водой, поставить чайное ситечко и всыпать в него ложку промытой пшеницы. Зерно должно еле-еле касаться воды, но не плавать в ней. Воду следует менять три раза в день. Для этого достаточно поднять ситечко и наполнить стакан свежей водой. Через 2-3 дня, когда зерно набрякнет и появятся зеленые ростки, его можно употреблять как один из компонентов салата, положить в мясной фарш, гарнир.
Если обеспечить конвейер из трех порций (три стакана с ситечками), то каждый день можно иметь порцию «биологически живых» витаминов.
Ежедневную норму определяйте для себя сами. Небольшая чашка проростков вполне может заменить обед. Правда, жевать придется минут сорок. После проростков не ешьте и не пейте ничего в течение часа, дайте организму полностью насладиться целебными свойствами этого бальзама. Если у вас тяжёлые заболевания, нужно есть как можно больше проростков, не смешивая за один прием с другой пищей.
 
Хранение пророщенных зерен
Пророщенные зерна или блюда из них лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Если при хранении в холодильнике размолотая пророщенная пшеница потемнела (окислилась), особенно в смеси с орехами или другими добавками, то её употреблять не следует.

Зародыши пшеницы — питательные и полезные свойства

Зародыши пшеницы — это то, что важно. Добавляйте наши высококачественные зародыши в выпечку или используйте в качестве наполнителя для мясного рулета и шариков. Перед выпечкой вы можете покрыть печенье, булочки и хлеб, положить сверху запеканку, заменить панировочные сухари — возможности бесконечны, просто используйте свое воображение!

Наши восхитительные зародыши пшеницы сделаны из лучших зерен пшеницы и содержат витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, фосфор, магний, железо, витамин Е, тиамин и цинк. Он также содержит пищевые волокна, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, и незаменимые жирные кислоты.Витамин Е и жирные кислоты содержат высокий уровень антиоксидантов, которые, как считается, уменьшают количество свободных радикалов, которые могут привести к преждевременному старению. Другая потенциальная польза для здоровья, связанная с зародышами пшеницы и цельным зерном, — это снижение риска сердечных заболеваний.

Теперь мы не можем утверждать, что употребление в пищу наших восхитительных зародышей пшеницы является ключом к фонтану молодости, но это простой и вкусный способ добавить в свой рацион витамины, жирные кислоты и клетчатку. Поскольку он сделан из свежих восхитительных зерен пшеницы, наши зародыши пшеницы действительно содержат глютен.

Хотя считается, что цельнозерновые продукты обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья, благодаря клетчатке и «здоровым» жирам, очищенные зерна лишены отрубей и зародышей. Съедобная часть ядра пшеницы состоит из трех частей: пшеничных отрубей, зародыша и эндосперма. Из очищенных зерен удалены отруби и зародыши, а это означает, что в них отсутствуют пищевые волокна, железо и витамины группы B. Поскольку цельнозерновые продукты состоят из всех трех частей, они содержат клетчатку, сложные углеводы, витамины, минералы, жирные кислоты и антиоксиданты.Эти питательные вещества работают вместе, чтобы принести пользу, выходящую далеко за рамки суммы их частей.

Белая мука создается исключительно из крахмалистого эндосперма и не содержит отрубей и вкусных питательных веществ зародышей. Однако вы захотите использовать эти восхитительные зародыши пшеницы, потому что это отличная пищевая добавка и потому, что они очень вкусные! Добавьте эти зародыши пшеницы в свой любимый рецепт хлеба, чтобы добавить питательные вещества, аромат и текстуру.

Зародыши пшеницы — это сердце ягод пшеницы.Он имеет восхитительный ореховый вкус и очень питателен. Но польза проростков пшеницы на этом не заканчивается! При скудных 45 калориях и 1 грамме ненасыщенных жиров порция из 2 столовых ложек обеспечит 2 грамма пищевых волокон, 10% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты, 8% рекомендуемой дневной нормы фосфора, магния и цинка, 15%. витамина Е и 10% потребности в тиамине. Это пища без холестерина и натрия. Вы можете использовать зародыши пшеницы, чтобы заменить до 1/2 стакана муки при выпечке печенья, кексов и хлеба.Используйте его в качестве начинки для фруктовых пирогов или в качестве питательной панировки для курицы или рыбы, а также в качестве наполнителя для фрикаделек и мясного рулета.

Ищете другие способы использования ростков пшеницы? Обязательно просмотрите нашу обширную подборку рецептов, в которых используется этот особенный ингредиент. Добавляйте его в выпечку, такую ​​как кексы, кофейный торт, хлеб и блины. Или добавьте его в домашнюю мюсли, мюсли, батончики, вегетарианские гамбургеры и даже в лакомства для собак.

Поскольку натуральные масла сохраняются в этих сырых зародышах пшеницы, вам необходимо охладить их, чтобы сохранить свежесть и питательность.И, конечно же, следует избегать употребления зародышей пшеницы тем, кто страдает целиакией или непереносимостью глютена.

В Bob’s Red Mill мы гордимся нашим широким выбором лучшей муки для выпечки и предметов первой необходимости, которые вы найдете в любой точке мира. Просмотрите наши виртуальные полки здесь в Интернете, чтобы найти универсальную муку, хлебную муку, цельнозерновую муку, кондитерскую муку, пшеничные отруби и многое другое. Мы также предлагаем полную линейку продуктов для выпечки без глютена, включая миндальную, кокосовую и маниоковую муку, нашу муку для выпечки 1 к 1 без глютена, универсальную муку без глютена и многое другое.

Преимущества, питание, рецепты и побочные эффекты зародышей пшеницы

Возьмите все питательные витамины, минералы и питательные вещества, содержащиеся в зернах пшеницы, смешайте их вместе, и у вас есть ростки пшеницы. Эта небольшая часть ядра пшеницы на самом деле является зародышем растения пшеницы, поэтому она содержит такую ​​концентрированную мегадозу питания.

Фактически, всего одна унция может выбить значительную часть тиамина, фолиевой кислоты, фосфора, марганца, и селена, необходимых вам в течение всего дня.(1)

К сожалению, зерно пшеницы, содержащее зародыши пшеницы, удаляется во время процесса рафинирования , который превращает цельнозерновые зерна в белую муку. Производители продуктов питания поступают так, потому что жир в зернах пшеницы может прогоркнуть и сократить срок хранения продуктов.

Это означает, что, если не указано, что это 100% цельная пшеница, большинство продуктов из пшеницы, которые вы обычно потребляете, такие как хлеб, выпечка, крупы и макаронные изделия, не обладают богатыми питательными веществами полезными веществами, обнаруженными в зародышах пшеницы.

Однако этот метод обработки зерна является довольно новым. В прошлом каменные мельницы производили муку путем измельчения зерна между крупными камнями, что помогало сохранить полезные питательные вещества ядра пшеницы. Позже были представлены паровые вальцовые мельницы и автоматизированные мельницы для муки, которые смогли повысить эффективность и скорость без ущерба для профиля питательных веществ.

С промышленной революцией появилась вальцовая мельница — новое изобретение, которое помогло ускорить производство белой муки за счет удаления зародышей и отрубей, оставив после себя немногое, кроме пустых углеводов и калорий.Вот почему большая часть пшеницы сегодня способствует образованию жира на животе .

Тем не менее, существует множество способов снова добавить зародыши пшеницы в свой рацион, и есть множество причин, по которым вы, возможно, захотите это сделать. Зародыши пшеницы очень питательны, их легко употреблять в течение дня и они полезны для здоровья, что делает их отличным диетическим дополнением.

Преимущества зародышей пшеницы

1. Высокое содержание антиоксидантов

Масло, содержащееся в зародышах пшеницы, богато витамином Е , известным как токоферол, который действует как антиоксидант.Антиоксиданты — это соединения, которые помогают защитить организм от свободных радикалов, которые являются вредными веществами, которые вызывают повреждение клеток и могут со временем накапливаться и приводить к хроническим заболеваниям. (2)

Получение достаточного количества антиоксидантов через такие продукты, как ростки пшеницы, имеет решающее значение для здоровья, поскольку антиоксиданты связаны с профилактикой хронических состояний, таких как рак, диабет и болезни сердца. (3, 4, 5)

В одном исследовании 2008 года, опубликованном в журнале Американского колледжа питания , исследователи давали крысам диету, состоящую на 20 процентов из зародышей пшеницы.Было обнаружено, что это значительно улучшает уровень витамина Е, а также повышает антиоксидантный статус. (6)

Другое исследование на животных из Турции показало, что ростки пшеницы помогли успешно повысить активность антиоксидантных ферментов у плодовых мушек. (7)

Употребление зародышей пшеницы в сочетании со здоровой диетой с высоким содержанием фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, может помочь обеспечить организм антиоксидантами, которые необходимы вашему организму для предотвращения хронических заболеваний и улучшения общего состояния здоровья.

2.Продвигает регулярность

Добавление немного зародышей пшеницы в овсянку, йогурт или смузи — отличный способ увеличить потребление пищевых волокон и оставаться регулярным с минимальными усилиями с вашей стороны.

На самом деле, всего одна унция содержит целых четыре грамма клетчатки.

Когда вы едите клетчатку, она перемещается по вашему телу непереваренной и увеличивает объем стула, облегчая его прохождение и предотвращая натуживание и запор. . (8)

Мужчинам и женщинам рекомендуется употреблять 30–38 и 21–25 граммов клетчатки соответственно.Сочетание одной или двух унций зародышей пшеницы с большим количеством фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов каждый день может помочь вам удовлетворить потребность в клетчатке, чтобы заставить вещи двигаться и предотвратить запор.

3. Стабилизирует уровень сахара в крови

Помимо предотвращения запоров, увеличение потребления клетчатки за счет таких продуктов, как зародыши пшеницы, также может принести пользу вашему уровню сахара в крови . Волокно замедляет всасывание сахара в кровотоке и помогает регулировать уровень сахара в крови, предотвращая его скачки и падения.(9)

В одном исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition , испытуемым с диабетом давали диету с высоким или низким содержанием клетчатки в течение восьми недель. В конце исследования исследователи обнаружили, что более высокое потребление клетчатки снижает уровень сахара в крови натощак больше, чем диета с низким содержанием клетчатки. (10)

В другом исследовании, проведенном Медицинским центром по делам ветеранов Университета Кентукки, 34 мужчины с диабетом получали пищевые волокна дважды в день в течение восьми недель.Это не только помогло улучшить контроль сахара в крови, но также снизило концентрацию как общего, так и плохого холестерина ЛПНП. (11)

Поскольку зародыши пшеницы богаты клетчаткой, их использование для увеличения потребления клетчатки может быть полезно для сахара в крови. Обязательно сочетайте его с большим количеством некрахмалистых овощей, постных источников белка и цельного зерна с высоким содержанием клетчатки для достижения оптимальных результатов.

4. Улучшает здоровье сердца

Благодаря отличному составу питательных веществ, ростки пшеницы могут также принести дополнительную пользу, когда дело касается здоровья вашего сердца.

Цельнозерновые продукты связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому употребление в пищу зародышей пшеницы или продуктов из цельного зерна, содержащих зародыши пшеницы, действительно может помочь предотвратить сердечные заболевания .

Один масштабный анализ результатов 45 исследований показал, что более высокое потребление цельного зерна было связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта. (13)

По этой причине особенно важно выбирать продукты из цельной пшеницы, содержащие зародыши и отруби, а не рафинированные и обработанные продукты, содержащие только белую муку.

Зародыши пшеницы также богаты антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и предотвратить атеросклероз или затвердение артерий. Это часто происходит в результате накопления жира и холестерина с течением времени и может значительно увеличить риск сердечных заболеваний (14)

5. Помогает набрать вес

Если вы хотите набрать вес на , добавьте несколько порций зародышей пшеницы. Каждая унция содержит 101 калорию, поэтому несколько порций в день могут помочь увеличить потребление калорий и со временем привести к увеличению веса.

Однако, если вас больше интересует потеря веса или поддержание веса и все же вы хотите включить в свой рацион зародыши пшеницы, не бойтесь. Зародыши пшеницы могут быть полезным компонентом любой диеты, независимо от ваших целей по весу.

Если вы все же хотите сбросить или сохранить свой вес, просто убедитесь, что вы учитываете увеличение калорий из ростков пшеницы, регулируя потребление других продуктов в течение дня.

6. Может помочь остановить рост рака

Скорее всего, из-за высокого содержания антиоксидантов проростки пшеницы и их компоненты могут быть полезными для профилактики и лечения рака .

В частности, авемар

, также известный как экстракт ферментированных зародышей пшеницы, показал многообещающие результаты в лечении и профилактике рака. Например, одно исследование в пробирке, проведенное в Главной больнице Венского медицинского университета Вены, показало, что Avemar способен вызывать гибель клеток и останавливать рост клеток рака толстой кишки. (15)

Другое исследование, опубликованное в 2011 году в журнале Journal of Experimental & Clinical Cancer Research , показало, что Avemar обладает мощными противоопухолевыми свойствами и может способствовать гибели многих типов раковых клеток человека.(16)

Хотя необходимо провести дополнительные исследования для оценки эффективности проростков пшеницы в лечении рака у людей, эти исследования показывают, что они могут предложить потенциальную защиту от рака.

Связанный: Поликозанол: действительно ли он может сбалансировать холестерин и кровяное давление?

Пищевая ценность

Зародыши пшеницы богаты клетчаткой и белком, а также микроэлементами , такими как марганец, селен, , тиамин, фолиевая кислота и цинк.

Одна унция (28 граммов) зародышей пшеницы содержит примерно: (17)

  • 101 калория
  • 14,5 г углеводов
  • 6,5 г белка
  • 2,7 грамма жира
  • 3,7 г клетчатки
  • 3,7 миллиграмма марганца (186 процентов суточной нормы)
  • 0,5 миллиграмма тиамина (35 процентов суточной нормы)
  • 22,2 мкг селена (32% суточной нормы)
  • 236 миллиграммов фосфора (24 процента суточной нормы)
  • 3,4 миллиграмма цинка (23 процента суточной нормы)
  • 78.7 мкг фолиевой кислоты (20 процентов суточной нормы)
  • 0,4 миллиграмма витамина B6 (18 процентов суточной нормы)
  • 66,9 миллиграмма магния (17 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма меди (11 процентов DV)
  • 1,9 миллиграмма ниацина (10 процентов суточной нормы)
  • 1,8 миллиграмма железа (10 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (8 процентов суточной нормы)
  • 250 миллиграммов калия (7 процентов суточной нормы)
  • 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)

Что такое масло зародышей пшеницы?

Масло зародышей пшеницы — популярный продукт, состоящий из масла, полученного из зародышей пшеницы.Он особенно богат витамином Е, и всего одна столовая ложка может удовлетворить вашу потребность в витамине Е в течение всего дня. (18)

Витамин Е обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить клетки от повреждений, что делает его особенно полезным для поддержки иммунного здоровья и облегчения воспалений . (19)

В то время как зародыши пшеницы в основном используются в качестве диетической добавки, масло зародышей пшеницы является как отличным ингредиентом в кулинарии, так и естественным способом улучшить вашу кожу и здоровье волос при местном применении.

Зародыши пшеницы против отрубей пшеницы

Пшеничные отруби, также известные как отруби мельника, представляют собой еще одну часть ядра пшеницы, которая удаляется во время обработки при производстве белой муки.

В то время как зародыши пшеницы являются зародышем ядра пшеницы и обеспечивают концентрированную дозу витаминов и минералов, пшеничные отруби представляют собой твердую внешнюю оболочку ягод пшеницы, набитую клетчаткой.

На самом деле, его часто добавляют в горячие и холодные каши, смузи, запеканки и выпечку, чтобы быстро повысить содержание клетчатки и питательных веществ.

В питании и зародыши, и отруби имеют некоторое сходство. Например, оба содержат большое количество селена, марганца, фосфора, и магния.

Унция за унцию, однако, зародыши пшеницы содержат больше витаминов и минералов, в то время как пшеничные отруби менее калорийны и содержат в три раза больше клетчатки.

Для увеличения количества клетчатки, чтобы повысить регулярность или повысить насыщенность , лучше всего подойдут пшеничные отруби. Но если вы хотите дополнить свой рацион и обеспечить получение необходимых витаминов и минералов, выберите вместо них ростки пшеницы.

Как добавить в свой рацион

Благодаря своему ореховому вкусу и уникальной текстуре зародыши пшеницы могут быть вкусной и питательной частью вашего рациона.

Обычно он находится в форме порошка и идеально подходит для добавления в овсянку, выпечку или протеиновые коктейли , чтобы быстро повысить питательную ценность и пользу для здоровья от еды.

Он также содержится в продуктах из цельной пшеницы, включая хлеб из цельной пшеницы, муку, хлебобулочные изделия и крупы.Фактически, чтобы продукт считался «цельной пшеницей», он должен содержать все части ядра пшеницы, включая отруби и зародыши.

Ищите продукты с пометкой «100% цельнозерновой», чтобы гарантировать получение продуктов с максимальной питательной ценностью.

Кроме того, не забывайте искать на этикетке ингредиентов слово «цельнозерновой», а не «пшеница» или «пшеничная мука», поскольку эти фразы не обязательно означают, что продукт содержит и отруби, и зародыши.

Если вы ищете зародыши пшеницы в местном магазине по продаже диетических продуктов, их часто можно найти в том же разделе, что и овсяные хлопья или хлопья. Его также можно приобрести в различных интернет-магазинах.

Вот несколько простых рецептов из ростков пшеницы, которые стоит попробовать:

Риски и побочные эффекты

Хотя зародыши пшеницы богаты многими необходимыми витаминами и минералами, они не могут быть полезными добавками к пище для всех. Тем, у кого чувствительность к глютену или аллергия на пшеницу, или тем, кто страдает целиакией , следует держаться подальше, поскольку это может вызвать побочную реакцию.

Обратите внимание, что даже другие сорта, такие как обезжиренные зародыши пшеницы, также содержат глютен. Кроме того, хотя процесс очистки должен удалить глютен из таких продуктов, как масло зародышей пшеницы, они все еще могут содержать небольшие количества, и их следует избегать людям с чувствительностью или непереносимостью.

Если вы испытываете какие-либо негативные симптомы, такие как тошнота, диарея, несварение или зуд, после употребления в пищу зародышей пшеницы, вам следует немедленно прекратить прием и проконсультироваться с врачом или практикующим врачом.

Последние мысли

  • Ростки пшеницы содержат большинство питательных веществ, содержащихся в зернах пшеницы, поэтому неудивительно, что они изобилуют витаминами, минералами и полезными для здоровья веществами.
  • Помимо большого количества марганца, тиамина, селена и других необходимых питательных веществ, он также может способствовать регулярности, укреплять здоровье сердца и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
  • Если вы не получаете достаточное количество цельнозерновых продуктов в своем рационе, вам следует подумать о добавлении нескольких столовых ложек зародышей пшеницы каждый день, чтобы оптимизировать свой рацион и убедиться, что вы получаете все важные витамины и минералы. что вам нужно.
  • В противном случае здоровая диета, богатая фруктами, овощами, постными источниками белка и цельнозерновыми продуктами, может предоставить вам все преимущества зародышей пшеницы и многое другое.
Читать дальше: Пищевые дрожжи: противовирусный, антибактериальный иммуностимулятор

Ростки пшеницы | Encyclopedia.com

Описание

Зародыш пшеницы — это зародыш ядра пшеницы. Его отделяют от пшеницы, перемалываемой на муку. Зародыши пшеницы не содержат натрия и холестерин и богаты питательными веществами.Он богат витамином Е, магнием, пантотеновой кислотой, фосфором, тиамином и цинком . Он также является источником кофермента Q10 (убихинона) и ПАБК (парааминобензойной кислоты). Две столовые ложки зародышей пшеницы содержат 65 калорий, 6 граммов белка, 2 грамма ненасыщенных жиров и 2 грамма клетчатки.

Общее использование

Зародыши пшеницы являются источником пищи и входят в группу продуктов «хлеб и злаки». Высокое содержание витаминов и минералов делает его чрезвычайно питательным продуктом.Зародыши пшеницы содержат следующие питательные вещества.

  • Витамин Е. Одна чашка зародышей пшеницы содержит 19,5 мг витамина Е, а одна столовая ложка масла зародышей пшеницы содержит 26,2 мг витамина Е. Витамин Е является антиоксидантом, который, как считается, защищает иммунную систему.
  • Магний. Магний помогает организму производить и передавать энергию, а также помогает поддерживать здоровье сердца, костей, мышц и системы кровообращения.
  • Пантотеновая кислота. Пантотеновая кислота в зародышах пшеницы помогает организму перерабатывать и использовать энергию из пищи, а также метаболизировать холестерин и жирные кислоты.В 0,5 стакана зародышей пшеницы содержится примерно 1,24 мг пантотеновой кислоты, также называемой витамином B 5 . Рекомендуемая в США суточная доза (RDA) пантотеновой кислоты составляет 5 мг / день.
  • Фосфор. В четверти стакана зародышей пшеницы содержится 232 мг фосфора. Фосфор помогает строить кости и зубы, а также способствует метаболизму. Взрослые должны потреблять около 700 мг минерала в день.
  • Тиамин . Тиамин, один из витаминов группы B, необходим для нормального роста и построения здоровой кожи, мышц, костей и волос.Он также способствует нормальному функционированию нервной системы и помогает организму усваивать алкоголь. Одна чашка зародышей пшеницы содержит 1,08 мг тиамина, а РСНП для мужчин и женщин составляют 1,2 мг и 1,1 мг соответственно.
  • Цинк. Зародыши пшеницы содержат некоторое количество цинка, микроэлементов и антиоксидантов, необходимых для правильного роста, функционирования иммунной системы и выработки гормонов.
  • Коэнзим Q10. Коэнзим Q10, или убихинон, является антиоксидантом, который помогает клеткам передавать энергию и кислород.
  • Парааминобензойная кислота (ПАБК). ПАБК помогает поддерживать баланс кишечной флоры или бактерий.

Зародыши пшеницы также богаты клетчаткой и содержат примерно 1 грамм клетчатки на столовую ложку. Диета с высоким содержанием клетчатки может быть полезна для регулирования функции кишечника (например, для уменьшения запоров ) и может быть рекомендована пациентам с риском заболевания толстой кишки, болезни сердца и диабета.

Препараты

Зародыши пшеницы широко используются в кормах для животных, но для употребления в пищу человеком злаки из зародышей пшеницы и масло зародышей пшеницы являются двумя наиболее популярными препаратами из зерна.Оба доступны в большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания.

Банку с зародышами пшеницы в вакуумной упаковке можно безопасно хранить в закрытом виде до одного года. Открытые банки следует хранить в холодильнике, где они могут храниться до девяти месяцев при правильном и плотно закрытом хранении.

Для увеличения количества клетчатки и питательных веществ в рецептах хлеба и злаков можно использовать зародыши пшеницы вместо 0,5–1 стакана обычной муки.

Меры предосторожности

Поскольку зародыши пшеницы содержат жир, для предотвращения порчи необходимо надлежащее хранение в холодильнике.

Побочные эффекты

Побочные эффекты при употреблении проростков пшеницы при нормальном рационе не известны.

Ресурсы

КНИГИ

Ривли, Нокола. Новая энциклопедия витаминов, минералов, пищевых добавок и трав. Нью-Йорк: M. Evans & Company, 1998.

Паула Форд-Мартин

Зародыши пшеницы — обзор

2.4.2 Состав зародышей пшеницы

Зародыши пшеницы составляют 2,5–3,8% от общего количества пшеницы Вес ядра — еще один важный побочный продукт измельчения, который отделяется от эндосперма во время измельчения из-за его подверженности окислению и неблагоприятных свойств для выпечки (Brandolini and Hidalgo, 2012; Kumar and Krishna, 2015).Ростки содержат большое количество белка (26–35%), сахара (17%) и липидов (10–15%), а также пищевых волокон (1,5–4,5%), минералов (4%) и др. биоактивные соединения: токоферолы (300–740 мг / кг сухого вещества), фитостерины (24–50 мг / кг), поликозанолы (10 мг / кг), каротиноиды (4–38 мг / кг), тиамин (15–23 мг / кг). кг) и рибофлавин (6–10 мг / кг) (Brandolini and Hidalgo, 2012). Likes et al. (2007) сообщили о наличии бетаина и холина в двукратном количестве по сравнению с отрубями. Из-за большого количества липидов зародыши пшеницы являются подходящим сырьем для производства масла, получаемого механическим прессованием, экстракцией растворителем или сверхкритической экстракцией CO 2 , с получением от 50% до более 90% масла, в зависимости от применяемого процесса. и уровень заражения микробов отрубями и эндоспермом (Brandolini and Hidalgo, 2012).

Полученное масло богато триглицеридами (57% от общего количества липидов), в основном линолевой (18: 2), пальмитиновой (16: 0) и олеиновой (18: 1) кислотами. Масло зародышей пшеницы содержит 288 мг / 100 г общих токолов (токоферолов и токотриенолов), включая α-токоферол (около 57%), γ-токоферол (около 30%) и токотриенолы (около 11%) (Кумар и Кришна , 2015). Соответствующие количества фосфолипидов (14–17%), поликозанолов (докозанол, гексакозанол, октакозанол и триаконтанол) и фитостеринов (в основном ситостерин 60–70% и кампестерин 20–30%) присутствуют вместе с моно- и диглицеридами. .Масло зародышей пшеницы особенно богато фосфором (1,4 г / кг). Gumus et al. (2015) продемонстрировали использование масла зародышей пшеницы при разработке фито-наноэмульсий для кожных косметических продуктов или пищевых добавок.

Обезжиренные зародыши пшеницы, оставшиеся после экстракции масла, представляют собой высокопитательное сырье, содержащее более 30% белков, в частности альбуминов (34,5% общего белка) и глобулинов (15,6%). Zhu et al. (2006) обнаружили хорошо сбалансированный аминокислотный состав в обезжиренных зародышах пшеницы с высоким содержанием глутаминовой кислоты, аргинина, лейцина, глицина, аспарагиновой кислоты и лизина, за исключением цистеина, которого не хватало в белках зародышей пшеницы.Кроме того, также наблюдалось высокое содержание аланина и пролина, в то время как содержание изолейцина, метионина, валина и аргинина было относительно низким. Следовательно, обезжиренные зародыши пшеницы являются источником натурального высококачественного белка и вещества, обогащающего аминокислоты (Brandolini and Hidalgo, 2012; Ge et al., 2000; Zhu et al., 2006). Выделение белков из муки проростков пшеницы путем экстракции щелочной водой и изоэлектрического осаждения влияло на потерю некоторых аминокислот, таких как триптофан, цистеин, треонин, аргинин и пролин, которые не были обнаружены в изоляте белка (Zhu et al., 2006). Было продемонстрировано, что белки зародышей пшеницы являются хорошим источником биоактивных пептидов с высокой биологической ценностью (Zhu et al., 2015b). Помимо белков, обезжиренные зародыши пшеницы также являются источником углеводов, таких как сахар (около 20%, из которых 58,5% сахароза и 41,5% рафиноза), волокна и пентозаны. Обезжиренная мука из зародышей содержит каротиноиды (3 мг / кг) и минералы: калий, магний, кальций, цинк и марганец. Общее содержание флавоноидов в 0,35 г эквивалента рутина / 100 г сухого вещества указывает на высокую антиоксидантную активность и предполагает возможное использование при разработке нутрицевтиков для снижения уровней окислительного стресса (Brandolini and Hidalgo, 2012; Zhu et al., 2011).

Что такое ростки пшеницы? — spermidineLIFE® US

Зародыши пшеницы — один из самых полезных для здоровья продуктов, которые мы можем найти, но, к сожалению, большинство людей не до конца понимают, какую пользу они приносят для здоровья. В этой статье мы кратко рассмотрим, что такое зародыши пшеницы, как они производятся, какую пользу для здоровья они приносят, как они используются и как вы можете включить их в свой повседневный рацион.

Что такое зародыши пшеницы и их преимущества?

Зародыши пшеницы — невероятно питательный ингредиент, популярность которого в последние годы резко возросла, и он нашел свое место почти во всех диетах, ориентированных на здоровье.Он имеет ореховый вкус и может добавляться практически в любое блюдо. К сожалению, многие люди страдают аллергией на пшеницу или вообще стараются ее избегать. Для этих людей существуют заменители зародышей пшеницы, которые обеспечивают многие из тех же преимуществ для здоровья. Вот некоторые из преимуществ ростков пшеницы:

  • Источник антиоксидантов — Зародыши пшеницы содержат витамин Е, который является очень мощным антиоксидантом. Эти антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, которые могут нанести большой ущерб, если их не остановить
  • Очиститель для лица — Масло зародышей пшеницы, популярный продукт в индустрии ухода за кожей, можно использовать для эффективного очищения лица.Это связано с тем, что он помогает удерживать влагу, а также избавляется от излишка кожного жира, который может вызвать прыщи, прыщи и черные точки
  • Снижает уровень холестерина. — Зародыши пшеницы содержат октакозанол, жирную кислоту, которая влияет на метаболизм жиров и эффективно снижает выработку холестерина. Это может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина) в организме
  • Лечение рубцов — Поскольку масло зародышей пшеницы содержит так много витамина Е, оно может помочь в создании коллагена, который придает коже силу и структуру, чтобы правильно заживлять шрамы
  • Питатель для волос — Пшеничное масло богато линолевой кислотой, которая может действовать как питатель для волос
  • Антивозрастные свойства — Витамины, такие как витамин B6, фолиевая кислота и витамин E, все из которых содержатся в пшеничном масле, оказывают антивозрастное действие на кожу

Ростки пшеницы стали популярными в последние годы, и не зря.Все перечисленные выше преимущества — это только те преимущества, о которых в настоящее время известно исследователям. Чтобы полностью понять преимущества проростков пшеницы, необходимы дальнейшие исследования.

Для чего используются зародыши пшеницы?

Мы выяснили, как зародыши пшеницы могут принести вам пользу, но каковы конкретные виды использования зародышей пшеницы? Этот ингредиент обеспечивает так много различных преимуществ для здоровья, что трудно перечислить их все. Вот некоторые из питательных веществ, витаминов и минералов, которые содержит ингредиент, и то, как они могут помочь вам вести более здоровый образ жизни:

  • Минералы — Он содержит фосфор, магний, цинк и железо, которые поддерживают наше тело в силе
  • Витамин E — Получение рекомендованной суточной дозы витамина E имеет решающее значение для здоровья вашего мозга, поскольку помогает защитить клетки мозга и клеточные мембраны
  • Волокно — Зародыши пшеницы содержат клетчатку, которая помогает сбалансировать уровень сахара в крови
  • Витамины группы B — Содержит витамины группы B, такие как фолиевая кислота, витамин B1 и витамин B6, которые помогают поддерживать здоровье нашего сердца
  • Жирные кислоты — Зародыши пшеницы также содержат жирные кислоты омега-3, которые снижают воспаление и снижают уровень холестерина

Зародыши пшеницы — прекрасное дополнение к любой здоровой диете.Включение его в свой может помочь вам убедиться, что вы получаете рекомендованную суточную дозу витаминов, питательных веществ и минералов.

Как делают зародыши пшеницы?

Зародыши пшеницы — это одна часть ягоды пшеницы или цельного зерна пшеницы. Самая популярная форма пшеничной ягоды — это измельченная или молотая форма, пшеничная мука. Однако ягоды пшеницы не срываются в измельченном виде. Первоначально это была небольшая круглая ягода, состоящая из отрубей, эндосперма и зародыша.

Вы не сможете увидеть зародыши пшеницы, если не разрежете целую ягоду пшеницы. К сожалению, зародыши пшеницы обычно удаляются из остальной части ягод пшеницы в процессе измельчения. Большая часть зародышей пшеницы отправляется на корм животным или производство масла, но их также можно найти в вашем местном продуктовом магазине.

Полезны ли зародыши пшеницы?

Некоторые исследования показывают, что ростки пшеницы могут помочь повысить иммунитет и сохранить здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы.Исследования показывают, что цельнозерновые продукты могут снизить риск сердечных заболеваний и помочь вам поддерживать здоровый вес. Существует также достаточно доказательств того, что масло зародышей пшеницы может помочь вам снизить уровень холестерина.

Однако у продукта есть и недостатки. Например, тем, кто страдает непереносимостью глютена или аллергией на глютен, следует избегать любых добавок или продуктов из зародышей пшеницы. Тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты, также следует остерегаться употребления зародышей пшеницы, поскольку они содержат большое количество углеводов.Экстракт зародышей пшеницы также может вызывать незначительные побочные эффекты, такие как тошнота, газы, диарея и головокружение.

Что делают зародыши пшеницы в выпечке?

Были проведены испытания и эксперименты для определения пользы проростков пшеницы для выпечки. Некоторые исследователи считают, что зародыши пшеницы могут стимулировать брожение больше, чем вы можете увидеть со 100% белой мукой. Получите ли вы удовольствие от ростков пшеницы в процессе выпечки, все зависит от вашего вкуса. Вот еще несколько популярных вариантов использования зародышей пшеницы:

  • Используйте ростки пшеницы вместо панировочных сухарей
  • Используйте в качестве начинки для йогурта или овсянки
  • Добавьте его в свой любимый рецепт супа
  • Используйте в смузи
  • Используйте его как наполнитель для фрикаделек или мясного рулета
  • Заменить муку в рецептах выпечки на ростки пшеницы

Сырые зародыши пшеницы можно найти практически в любом супермаркете или продуктовом магазине.Однако имейте в виду, что вам следует избегать зародышей пшеницы, если у вас непереносимость глютена.

Спермидин может помочь

Зародыши пшеницы помогают поддерживать здоровье нашего организма как внутри, так и снаружи. Он делает это, предоставляя широкий спектр питательных веществ, минералов и витаминов, которые помогают поддерживать здоровье нашего мозга, клеток и сердца. Наше тело может добиться этого еще одним способом — аутофагией. Во время аутофагии наше тело заменяет старые поврежденные части клеток более здоровыми. Подобно зародышам пшеницы, спермидин — это соединение, которое может помочь сохранить наше тело здоровым как внутри, так и снаружи, вызывая процесс аутофагии.

Спермидин содержится во многих продуктах, которые мы едим. Фактически, наши добавки spermidineLIFE® извлекаются из зародышей пшеницы. Однако мы часто не получаем то, что нам нужно, только из-за диеты, особенно с возрастом, когда нашему организму требуется больше питательных веществ. Вот где добавки могут помочь поддержать здоровое тело.

Преимущества и побочные эффекты зародышей пшеницы

2 ст. порция зародышей пшеницы содержит 52 калории.

Американцы едят слишком много калорий и недостаточно питательных веществ, сообщает U.С. Департамент сельского хозяйства. В качестве центра семян пшеницы зародыши пшеницы являются высококонцентрированным источником питательных веществ, которые могут помочь вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах. Однако ростки пшеницы подходят не для всех диет. Знание преимуществ и побочных эффектов ростков пшеницы может помочь вам определить их роль в вашем рационе.

Богатый питательными веществами

Зародыши пшеницы — это богатая питательными веществами пища, являющаяся хорошим источником некоторых витаминов группы В, фосфора, цинка, железа, селена и калия.2 ст. порция сырых зародышей пшеницы содержит 0,27 мг тиамина, 0,9 мг ниацина, 40 мкг фолиевой кислоты, 121 мг фосфора, 0,9 мг железа, 1,7 мг цинка, 11,4 мг селена и 128 мг калия. Адекватное потребление фолиевой кислоты поддерживает здоровье сердца и предотвращает дефекты нервной трубки у детей. Витамины группы В работают вместе, чтобы помочь преобразовать пищу, которую вы едите, в энергию. Железо насыщает кровь кислородом. Фосфор важен для здоровья костей. Цинк способствует заживлению ран. Как антиоксидант селен защищает клетки от окисления.По данным Американской кардиологической ассоциации, употребление в пищу продуктов, богатых калием, может помочь снизить кровяное давление.

Высокое содержание клетчатки

Помимо того, что зародыши пшеницы являются хорошим источником витаминов и минералов, они также являются хорошим источником клетчатки. 2 ст. порция содержит 1,9 г клетчатки, столько же клетчатки в одном ломтике цельнозернового хлеба. Клетчатка имеет ряд преимуществ для здоровья. Увеличение количества клетчатки в рационе улучшает чувство сытости и помогает контролировать вес. Клетчатка в пище также улучшает работу кишечника и облегчает запоры.Он также может снизить уровень холестерина в крови.

Хороший источник белка

Зародыши пшеницы также являются хорошим источником белка. 2 ст. порция содержит 3,3 г белка. Для сравнения: 1 унция. порция курицы содержит 7 г белка. Ваше тело использует белок из пищи, которую вы едите, чтобы помочь сохранить мышечную массу, производить новые клетки и поддерживать здоровье вашей иммунной системы.

Не рекомендуется, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты

Как одна из разновидностей пшеницы, зародыши пшеницы содержат белок глютена.Если у вас глютеновая болезнь, вам необходимо исключить из своего рациона продукты, содержащие глютен. Употребление глютена заставляет иммунную систему вашего организма атаковать желудочно-кишечный тракт, что может привести к мальабсорбции и недоеданию.

Привести к увеличению веса

Хотя зародыши пшеницы являются пищей, богатой питательными веществами, они также высококалорийны. 2 ст. порция содержит 52 калории. Для сравнения: 1 чашка морковных палочек содержит 50 калорий. При использовании проростков пшеницы для увеличения потребления питательных веществ обращайте внимание на калорийность других пищевых продуктов, чтобы контролировать их.Слишком много калорий, даже здоровых, может привести к увеличению веса.

Зародыши пшеницы: хорошие зародыши

Узнайте больше о ростках пшеницы, содержащихся в вашей пшенице в Онтарио, а не о бактериях! Зародыши пшеницы — это источник питания зерна пшеницы, а не микробы, вызывающие болезни.

Многие из нас никогда не слышали о зародышах пшеницы и понятия не имеют, что это такое и почему эта часть зерен пшеницы так полезна для нас. К счастью, мы здесь, чтобы помочь вам познакомиться с пшеницей и рассказать вам о вашем следующем любимом полезном ингредиенте.

Что такое ростки пшеницы?

Ядро пшеницы, также известное как ягода пшеницы (узнайте больше о ягодах пшеницы здесь), состоит из трех частей; эндосперм, отруби и зародыш.

Зародыш — это сердце зерна пшеницы. Это самая маленькая часть ядра, но самая питательная. Зародыш — это часть семени, которая прорастает в растение. Он содержит «топливо», необходимое ядру для роста. Зародыш содержит белок, витамины группы В и минералы, такие как цинк, магний и фосфор.Зародыши пшеницы также являются отличным источником витамина Е, который помогает предотвратить сердечные заболевания и укрепляет иммунную систему.

Зародыши пшеницы содержат множество необходимых питательных веществ и приносят много пользы для здоровья при употреблении. Но знаете ли вы, что в процессе измельчения пшеницы в белую муку зародыши пшеницы удаляются и выбрасываются? Выбирая цельнозерновые, вы получаете все три части зерна пшеницы, включая зародыши.

Кроме того, зародыши пшеницы можно приобрести самостоятельно.Вы можете купить зародыши пшеницы в охлаждаемом отделении секции здоровой пищи в местном продуктовом магазине.

Как мне есть зародыши пшеницы?

К счастью, есть много простых и разных способов добавить ростки пшеницы в свой рацион!

Вот несколько идей:

Какова пищевая ценность зародышей пшеницы?

Зародыши пшеницы состоят из 5% минералов, 20% крахмала и простых сахаров, 38% белка, 22% клетчатки и 12% жирных кислот и витамина E.

В одной чайной ложке зародышей пшеницы вы можете рассчитывать съесть:

  • 8 калорий
  • <1 грамм жира
  • 1 грамм клетчатки и
  • ~ 1 грамм белка

Профессионалы рекомендуют, когда вы едите зародыши пшеницы, съедайте одну-две столовые ложки их в служащий для получения максимальной пользы для здоровья.

Зародыши пшеницы — удивительный продукт, который имеет множество различных преимуществ для здоровья и может быть легко добавлен в ваш повседневный рацион! В каждом ростке пшеницы Онтарио содержится масса добра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.