Что такое пшеничная крупа: «Пшеничная крупа», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Содержание

«Пшеничная крупа», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Пшеничная крупа», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Твердая необработанная пшеница в отличие от мягкой требует гораздо больше времени и мороки для приготовления. Для хорошего результата ее нужно и запаривать, и замачивать, и варить ее полагается от сорока минут и дольше, зато считается, что такая необработанная пшеница хорошо чистит внутренности и гораздо полезнее пшеничной же булки.29 рецептовДробленая пшеничная крупаПшеничная крупа — это практически целые зерна мягкой пшеницы. Чтобы сварить из нее кашу, пшеницу нужно обязательно протомить несколько часов на небольшой температуре в духовке, а затем перемолоть или растолочь в ступке. Тогда зерна хорошо набухнут.
 Как вкусно приготовить Дробленую пшеничную крупу (2 рецепта)Популярные рецепты с Пшеничная крупаАвтор: Дима

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Кислова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Арарат Агабекян

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Людмила

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Нетерпящая Обман

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёна Седых

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Сычева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Abra Cadabra

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Уварова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Ggdf

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Смирнов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Джейн Эйр

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stoler

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alina Burk

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Смирнов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Монахов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stoler

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Шуршаков

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Жукова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Uladzimir

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Зотова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина Петрова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Уварова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пшеница, пшеничные крупы — vkuskakdoma.ru

Виды пшеницы.

Глютен.

Пшеничная крупа.

Манная крупа.

Кускус.

Булгур.

Полба.

Пшеница

Пшеница – это одна из самых значимых зерновых культур в мире. Из этого злака производят муку, крупу, макаронные и кондитерские изделия, а также некоторые виды пива и водки. Существует огромное количество сортов и видов пшеницы, но наибольшее распространение получили твердые и мягкие сорта. Не будем подробно останавливаться на таких различиях сортов как размер колоса, форма зерна и других ботанических особенностях, а обратим внимание на наиболее важные потребительские качества.

Твердая пшеница – это продукт с высоким содержанием белков. В ней много каротиноидов (органические пигменты, придающие продукту желтую окраску), поэтому мука из твердых сортов пшеницы может иметь кремовый оттенок.

Зерно такой пшеницы довольно твердое и тяжело перемалывается, мука получается «грубой», но, как правило, образует высококачественный глютен, что делает тесто эластичным и упругим. Из муки твердых сортов пшеницы делают самые лучшие макаронные изделия, высококачественную манную крупу и многое другое.

Изделия, изготовленные из твердой пшеницы могут иметь следующую маркировку: «durum», «пшеница твердых сортов», «semolina di grano duro» и т.п.

Мягкая пшеница – содержит относительно небольшое количество белка. Зерна крахмала в такой муке более крупные, мука получается белой, рассыпчатой, более тонкого помола, часто образует слабый глютен. Эти качества наилучшим образом подходят для изысканных, нежных кондитерских изделий, тортов и пирожных.



в начало статьи

Глютен.

Я уже несколько раз упоминала понятие глютен, так что давайте разберемся, что же это такое.

Пшеница содержит вещества глутенин и глуадин, формирующие белки

глютена. Количество и свойства этого белка является важным показателем при выборе вида муки для приготовления определенных изделий. При смешивании муки с водой, глютен влияет на такие качества теста, как упругость и эластичность. Разговор о видах пшеничной муки и кулинарных свойствах глютена – тема другой статьи, но необходимо отметить, что глютен может являться сильным аллергеном. Нередки случаи непереносимости глютена, кроме того, для пищеварения грудничков это довольно сложная пища, поэтому вводить пшеничные каши в рацион ребенка следует с осторожностью, не ранее 7-8 месяцев, и даже позже. Манную кашу, например, не рекомендуют давать детям до года.



в начало статьи

Пшеничная крупа.

Чаще всего пшеничная крупа производится из твердых сортов пшеницы, например, сорта Дурум, и представляет собой крупно смолотое шлифованное пшеничное зерно. При этом зерно освобождается от зародыша и большей части семенных и плодовых оболочек.

В зависимости от способа обработки, формы и величины крупинок (мелких, средних, крупных), крупа подразделяется на виды и номера (наиболее известные «Артек» и Полтавская №1, 2, 3, 4).

Цвет пшеничной крупы может быть желтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы).

Как уже говорилось ранее, сорта твердой пшеницы очень богаты протеинами (белками), поэтому блюда из пшеничной крупы (каши, супы, биточки, пловы и т.п.) дают организму хороший заряд энергии, это прекрасный продукт для людей, ведущих активный образ жизни или занимающихся тяжелым физическим трудом. Кроме того, пшеничные блюда легко перевариваются и усваиваются, что дает возможность включать этот продукт в диетические меню и рацион детей (малышам, из-за содержания глютена, пшеничные блюда стоит предлагать не ранее 7-8 месяцев – 1 года). Каши и гарниры из пшеничной крупы могут существенно расширить Ваше меню и служат прекрасной альтернативой некоторым видам макаронных изделий.

В зависимости от состава и производителя калорийность пшеничной крупы колеблется в районе ~ 310-340 ккал на 100 г сухого продукта. Пшеничная крупа содержит фосфор, железо, витамины группы В и РР.

Считается, что полезные вещества, содержащиеся в пшеничной крупе, помогают активировать защитные функции организма и повышают иммунитет.



в начало статьи

Манная крупа

Манная крупа — это фактически та же самая пшеничная крупа, отличающаяся более высокой очисткой и тонким помолом. Размер гранул составляет 0,25 – 0,75 мм, что обеспечивает очень высокую скорость приготовления. Манная крупа может быть произведена из твердой пшеницы, такие сорта считаются наиболее качественными и полезными, однако в России такая манка в продаже встречается не часто (маркировка на упаковке – «Т»), мягкой пшеницы, наиболее распространенный у нас вариант (маркировка «М») или смеси двух видов (маркировка «ТМ», содержание твердой пшеницы – до 20%).

Я просмотрела огромное количество литературы и интернет ресурсов в поисках отличий между манной и пшеничной крупами. И практически везде я находила информацию об исключительной пользе пшеничной крупы и недостатках манной. Для меня это странно, ведь по сути это один и тот же продукт. Возможно все дело именно в том, что пшеничная крупа – это в основном продукт твердых сортов пшеницы, а большая часть продаваемой в России манки сделана из мягких сортов, возможно, это связано с технологическими особенностями производства, в общем, если Вы знаете более точное объяснение, оставьте, пожалуйста, ваши комментарии в конце статьи.

Итак, что же «вредного» или полезного в манной каше, хорошо знакомой, наверное, каждому советскому ребенку?

Как и все пшеничные продукты, манная крупа содержит глютен, то есть, как уже неоднократно писалось, может вызывать аллергию.

Манная крупа содержит фитин, по некоторым данным фитин способствует выведению из организма радиоактивного цезия, но связывает кальций, что ведет к вымыванию этого элемента из организма. Для грудничка, кости которого активно растут, это не есть хорошо, поэтому все чаще мы встречаем рекомендации о том, что вводить манную кашу в рацион ребенка следует после года, и до трех лет включать ее в рацион ребенка не постоянно, а время от времени. А вот для пожилых людей это свойство манной крупы наоборот может быть очень полезным, так как помогает предотвратить гиперминерализацию кровяных телец, связок и других частей организма.

«Минус» манной каши для детей младшего возраста состоит еще и в том, что манная крупа очень богата такими углеводами как крахмал. Детский организм не нуждается в большом количестве крахмала, пищеварение ребенка к нему не готово. Но в более старшем возрасте, скажем после трех лет, манная каша может занять свое законное место в рационе малыша.

Манка, богатая «крахмалистыми» углеводами, весьма калорийна (от 320 до 350 ккал на 100 г сухого продукта), она дает организму много сил и энергии. При этом в манной крупе содержится очень мало клетчатки (всего около 0,2%). Благодаря этому манная каша очень хорошо усваивается, не раздражая желудок и кишечник. Она может быть незаменимым продуктом для людей, восстанавливающихся после болезни или имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Очень часто дети, да и взрослые с удовольствием кушают манную кашу. Я не говорю о жидком «нечто», усеянном комками и пенками, которое мы с Вами, возможно, когда-то имели несчастье видеть в детском саду или больнице. Я говорю о вкусной, нежной, однородной, не переваренной кашке, приятной плотности и консистенции, кроме того, манную кашу легко разнообразить с помощью добавления фруктов, ягод, орехов, джемов, ее также можно готовить с добавлением соков, фруктовых и овощных пюре, на миндальном или кокосовом молоке и т.д. и т.п. И такой кашей, именно в виду высокой калорийности, увлекаться не следует, особенно если есть проблемы с лишним весом.

Манная каша содержит большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что помогает сохранить максимум витаминов, и говорить о ее бесполезности и ненужности все-таки не стоит, просто всему, как говориться, свое время, место и количество.



в начало статьи

Кускус (Кус-кус)

С некоторого времени кускус стал весьма популярен в России, не малая заслуга в этом принадлежит туристам, посетившим Тунис, Марокко и другие страны Северной Африки, где кускус считают национальным блюдом.

В общем-то, кускус – это вариация на тему манки 🙂. Упрощенно технология производства выглядит следующим образом. Манная крупа сбрызгивается водой и из этой массы формируются будущие крупинки кускуса, которые обваливаются в сухой манной крупе. Все это высушивается и просеивается через сито. Слишком мелкие крупинки повторяют процесс заново.

Преимущественно для производства кускуса используют манную крупу из твердых сортов пшеницы. Иногда кускус делают из ячменя или риса.

Пшеничный кускус обладает всеми качествами крупы, из которой он произведен, так же как и все пшеничные продукты содержит глютен, довольно калориен, 350-360 ккал на 100 г сухого продукта.

Кускус очень быстро готовиться, достаточно залить его крутым кипятком или бульоном и настоять под крышкой в течение некоторого времени, а можно проварить несколько минут, при этом, в кипяток можно добавить немного растительного масла, чтобы крупинки не склеивались. Готовый кускус подают с мясом, рыбой, овощами, различными специями, его можно заправить лимонным соком и украсить свежими листьями мяты. Из кускуса готовят сладкие блюда приправленные сухофруктами и орехами или свежими фруктами.



в начало статьи

Булгур

Булгур – это еще одна крупа из пшеницы (как правило, твердых сортов). Для ее получения пшеничные зерна обрабатываются паром, высушиваются (в идеале на солнце), очищаются от отрубей и после этого размалываются.

Благодаря термической паровой обработке блюда из булгура довольно быстро готовятся, сохраняя при этом максимальное количество витаминов. Из булгура готовят гарниры и пловы, его добавляют в супы, салаты, фарши и т.п.

Калорийность булгура составляет примерно 345-360 ккал на 100 г сухого продукта. Булгур, как и все вышеописанные крупы, обладает всеми плюсами и минусами пшеничных продуктов, ну и, конечно, содержит глютен.

Блюда из булгура славятся не только вкусом, но и удивительным ореховым ароматом. Для того чтобы крупа раскрылась наиболее ярко ее прокаливают в масле. Идеальнее всего для этого таинства подходит сковорода-вок. Можно использовать растительное масло, подсолнечное или оливковое, но лучше всего подходит сливочное, топленое. Масло нужно растопить и хорошенько прогреть, после чего в него добавляется булгур (предварительно промывать крупу водой не нужно) и, помешивая, обжаривается на сильном огне до появления столь знаменитого орехового аромата. Далее булгур готовится в этой же посуде с добавлением необходимого количества кипятки, либо его можно использовать для заправки супа, также им можно нафаршировать овощи перед запеканием, в общем, простор для кулинарной фантазии практически безграничен!



в начало статьи

Полба.

Полба, еще ее иногда называют спельта (хотя в большинстве случаев, когда речь идет о полбе, имеется в виду Triticcum dicoccum, спельта же — Triticcum spelta, см. комментарии Маргариты от 29 мая), один из самых древних и ценных злаков. Она возделывалась еще на заре человеческой цивилизации, была известна в Вавилоне, Древнем Египте, Римской империи. Вплоть до ХIХ века полба занимала достойное место в рационе человека. Из нее готовили каши, добавляли в супы, делали блюда, родственные ризотто. Считается, что полба – это прородительница современных сортов мягкой пшеницы. Отличительная особенность зерна полбы состоит в том, что оно крепко облегается цветочными пленками и отделяется от них с большим трудом, такая «броня» защищает зерно от потери влаги, болезней, вредителей, а в процессе приготовления зерна не развариваются в кашу, а остаются целыми. Полба — весьма не прихотливое растение, но ей требуются чистые почвы без минеральных удобрений и каких-либо других человеческих «забот». Состав полбы отличается очень большим содержанием белков (27-37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот, железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковиной, то есть глютеном, растение не богато. Благодаря такому составу, полба прекрасно насыщает, дает много сил и энергии. Помните, как у Пушкина в «Сказке о попе и работнике его Балде»:

«Есть же мне давай вареную полбу …
Живет Балда в поповом доме,
Спит себе на соломе,
Ест за четверых,
Работает за семерых… »

Ну а дальше перечисляется огромное количество дел, которые Балда успевает переделать, наевшись своей полбы 🙂 За столь ценные качества полбу и прославляют современные диетологи и поклонники здоровой, экологически чистой пищи.

Однако в современном мире полбу почти забыли и в промышленных масштабах практически не выращивают. Несмотря на неприхотливость, урожаи полбы не велики, в этом она очень сильно уступает более плодовитым сортам пшеницы, кроме того, полбу тяжело молотить и получать из нее муку, которая, нужно сказать, довольно плохо хранится. Вывод: если Вам попадется в руки крупа из полбы, обязательно попробуйте столь ценный и полезный продукт!



в начало статьи

Пшеничная крупа — Госстандарт

Пшеница — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые, ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России.

Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки.

В России из пшеницы вырабатывают два вида пшеничных круп – «Полтавскую» и «Артек». Первая представляет из себя цельные очищенные зерна или зерна крупного дробления (крупинки достаточно большие). «Артек» представляет собой мелкодробленую крупу. Для биточков, запеканок, молочных вязких и жидких каш используют «Артек». Каши варят также из «полтавской» крупнодробленой крупы. А цельные зерна используют для заправки супов.

Перед варкой обычно промывают водой только полтавскую крупу. Мелкодробленую можно не промывать, хотя некоторые хозяйки промывают ту и другую. Считают, что от этого повышается качество каши. Обычно, когда закипит вода с крупой, на поверхности образуется пена которую желательно удалить. Перед тем, как заложить крупу в воду, ее необходимо осмотреть на наличие сора, чтобы удалить камешки, остатки жмыха, отрубей или другие мелкие предметы.

Производят 4 варианта (не сорта) пшеничной цельнозеренной и крупнодробленой крупы:

  • Пшеничная крупа Полтавская №1 крупная — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с заостренными концами.
  • Пшеничная крупа Полтавская №2 средняя — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, овальной формы с заостренными концами.
  • Пшеничная крупа Полтавская №3 средняя — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, округлой формы.
  • Пшеничная крупа Полтавская №4 мелкая — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, округлой формы.

Выбор в магазине и хренение

Один из главных критериев качества крупы при покупке – это внешний вид. Он всегда доступен, даже если крупа продается в упаковке (обычно прозрачной). Качественная пшеничная крупа должна иметь однотонную окраску (светло-коричневый оттенок), не должна содержать неошелушенных зерен, чужеродные добавки и различный сор. Присмотритесь, чтобы зерна не были сморщенными.

Слипшиеся комки, как и в каждой крупе, недопустимы. Это может быть признаком присутствия пищевой моли.

Размер тоже имеет значение: крупный помол содержит больше полезных веществ.

Упаковку всегда проверяйте на целостность. Рассыпанные по дороге домой крупы – очень частое явление для покупателей.

Покупая крупу пшеничную в пакетиках, уделяйте всегда внимание маркировке и проверяйте дату изготовления, ведь, чем «моложе» крупа, тем она полезнее. К тому же со временем она может поменяться во вкусе — горчить.

Сравнивая цены, не забывайте проверять и вес. Многие производители продают крупу не по 1 кг, а с меньшим весом.

Неправильно сохраненная или просроченная крупа опасна для здоровья, поскольку она может быть заражена грибками и плесенью.

Вообще не рекомендуется покупать крупу заранее, хранить ее не так просто, как кажется на первый взгляд, тем более, если она не в герметичной упаковке. Лучше ее брать столько, сколько необходимо на первое время. В любом случае необходимо придерживаться правил хранения пшеничной крупы.

Правильные условия хранения – залог сохранения качества. Главное условие – это сухость. Если крупа не в герметичной упаковке, то место хранения должно быть проветриваемым. Кроме ненарушенной промышленной упаковки подойдет стеклянная банка, пластиковая и керамическая посуда.

Относительная влажность – не выше 70%. Температура – желательно не выше 18 градусов Цельсия. Только в специализированных помещениях могут хранить пшеничную крупу в идеальных условиях, когда можно поддерживать низкую температуру (от – 5 до +5 градусов Цельсия) при постоянно пониженной влажности.

Максимальный срок хранения – 14 месяцев. После этого времени качество крупы пшеничной будет значительно снижаться и может нанести вред здоровью.

Лучше не хранить пшеничную крупу вблизи с остропахнущими продуктами питания.

Пшеничная крупа детям — суп с пшеничной крупой, с какого возраста?

27.07.2016

Первый прикорм крупой полезен и волнителен. Ребенок из года в год растет и развивается. Ему требуется дополнительные витамины, которые помогут адаптироваться в окружающем мире. Родителей волнует глобальная проблема с прикормом и множество вопросов о калорийности, количестве и разнообразии приготовления, а  также применима ли пшеничная крупа для питания маленьким детям и младенцам до года. Статья познакомит с крупой, подчеркнет питательность, состав и суточную норму.

Виды пшеничных круп и основа изготовления

Из пшеницы делают несколько вид круп

В основе пшеничной крупы – зерна, очищенные от зародыша и семенных оболочек. После первичной обработки они дробятся, приобретают три вида форм: овальный, круглый, удлиненный и три вида размера: мелкий, средний и крупный. Наиболее применимой крупой является мелкая, под названием «Артек» и крупная, именуемая «Полтавской».

Крупа и ее название соответствуют сортам выращенной пшеницы. «Арнаутка», «Булгур», «Полба», «Дурум» и множество других. Каждая имеет свои особенности, но самая знакомая и близкая для нас – «Артек» и «Арнаутка». Надо заметить, что чем мельче размер крупы, тем больше теряется клетчатки, необходимой для переваривания.

Питательность

Химический состав круп Крупа удобна в применении и очень полезна. Ее состав многообразен: крахмал, углеводы, аминокислоты.  Также белки, жиры, клетчатка, микроэлементы и витамины. Поэтому изготовленная из этого злака крупа для детского и диетического питания – незаменимый продукт. Каша и суп из пшеничной крупы выделяются высокой калорийностью и легкостью усвоения.

Все элементы крупы имеют одинаковую форму. Каша и суп получаются привлекательными и содержательными. Это прекрасный источник энергии, позволяющий сохранить силы на протяжении длительного времени. Для любого возраста, начиная от года и до конца жизни, блюда входят в список основного меню.

Какие каши не только вкусны, но и болезни лечат

Польза и вред

Каждый продукт имеет положительные и отрицательные свойства. Рассмотрим вначале плюсы, чтобы не ослабить внимание читателей.

Польза каш
  • Входящая в состав клетчатка помогает пищеварению, является профилактическим способом от заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • Клетчатка также регулирует жировой обмен, очищая организм от накопленных токсинов и шлаков;
  • Входящие в пшеницу компоненты сохраняют упругость и эластичность кровеносных сосудов;
  • Поддержание уровня эритроцитов, профилактика сердечных заболеваний, улучшение зрения, укрепление костной ткани, восстановление иммунитета – этот список кажется бесконечным;
  • Низкий уровень глюкозы благотворно влияет на больных сахарным диабетом и борьбой с лишним весом.

Незначительный вред все же имеется:

  • Больные с диагнозом целиакия исключают из рациона блюда из злаковых культур. Их организм не способен переварить эти продукты;
  • Гастрит с пониженной кислотностью не любит кашу и суп из пшеничной крупы из-за повышенного содержания крахмала и клейковины;
  • Реабилитационный период после операции на внутренних органах включает строгую диету без употребления круп из пшеницы;
  • Увлечение одним продуктом способно нарушить пищевой баланс любого организма.

Топ-5 полезных круп

Применение крупы

Виды хлопьев для мюсли В 100 граммах пшеничной крупы содержится 340 килокалорий. Суточный прием не должен превышать 70 грамм. Это при среднем весе. А вообще расчет производится так: 10 грамм крупы на 10 килограмм веса. Лучше всего используйте крупу для приготовления завтраков. Сытость сохраниться до обеда, а получаемая энергия пригодится для работы и активного движения. Суп с пшеничной крупой полезен детям после года и взрослым любого возраста. Пищевая ценность овсяных хлопьев

Сейчас очень популярны мюсли – расплющенные зерна плюс кусочки фруктов. Мюсли удобны, привлекательны и интересны. Множественные виды: овсяные, пшеничные, рисовые, кукурузные помогают разнообразить детское питание после года, внести в рацион необычность и калорийность. Конечно, суп не приготовишь из мюслей, но завтрак за несколько минут семье можно обеспечить.

Восточная кухня славится острыми блюдами. Крупа с добавлением определенных ингредиентов способна внести в семейную кухню глоток свежести. Но детям после года такой суп, густой, сытный и перченый, не полагается. Лучше приготовить обычный суп из пшеничной крупы, картофеля, морковки и лука на слабом курином бульоне. Такое блюдо детям понравится и будет полезным.

Крупа умелыми руками искусных кулинаров превращается в замечательные пудинги, запеканки, котлетки и даже биточки. Но родителей волнуют возрастные особенности, в каком виде  пшеничная крупа наиболее полезна детям, и с какого возраста начинается ее применение. Заботясь о здоровье детей, родители готовы приложить максимум усилий и фантазий.

Мюсли

Возрастные ограничения

Возрастного ограничения на крупы нет

Для каждого продукта существуют ограничения. Однако для блюда, в основе которого присутствует крупа, особых противопоказаний не наблюдается, кроме тех,  что перечисленных выше. Подросткам и людям, связанным с большой физической нагрузкой – это сытный, полезный и доступный продукт, чтобы приготовить кашу, суп и многое другое.

Старайтесь в вечернее время не употреблять блюда из пшеничной крупы. Особенно касается людей преклонного возраста. После шести организм менее работоспособен и тяжесть в желудке спровоцирует бессонницу. Для детей особенных ограничений нет, за исключением каких- либо нарушений сугубо индивидуально.

Пшеничная крупа для младенцев

Производители детского питания известных фирм заботятся о качественном прикорме детей до года. Каши, основанные на молоке, имеют добавки: тыквенные, яблочные, банановые, земляничные и другие. Ограничения фиксируются на упаковке, но в основном начинается такое разнообразие с 5 месяцев.

На современном рынке есть множество каш, которые можно употреблять с раннего возраста

Прежде чем вносить в рацион до года изменения, проконсультируйтесь с педиатром. Он, учитывая здоровье малыша, составит полноценное меню и расскажет подробно, как пшеничная крупа сможет внести разнообразие в питание для детей в возрасте до года.

Современные диетологи все чаще советуют заменить блюда из макаронных изделий на кашу или суп из калорийной крупы, подчеркивая с какого возраста ее применение наиболее разумное.

Видео: Как правильно варить пшеничную кашу

Пшеничная крупа — калорийность и состав.

Польза и вред пшеничной крупы 

Свойства пшеничной крупы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пшеничная крупа ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

55 р.

 

Производят пшеничную крупу из шлифованного дробленого зерна пшеницы, которую предварительно освобождают от зародышей, а также основной массы плодовых и семенных оболочек. Крупа пшеничная подразделяется на виды и номера, наименование которых напрямую зависит не только от способа обработки пшеницы, но и размеров полученных частиц. Так, по видам крупа пшеничная может быть мелкой, средней и крупной.

Несмотря на то, что сегодня популярность этого продукта несколько снизилась — на замену ему пришли кушанья из картофеля и макарон, пшеничную крупу все еще используют для приготовления разнообразных блюд. Например, на основе крупы пшеничной получаются не только вкусные и очень полезные каши, запеканки, пудинги, супы и даже биточки.

Состав пшеничной крупы

В составе пшеничной крупы содержится не только крахмал, но и другие углеводы, количество которых варьируется в пределах 50-70%. Кроме того, данный продукт богат белком и незаменимыми аминокислотами. Есть в пшеничной крупе некоторое количество растительных жиров, клетчатка, а также сахара. Калорийность пшеничной крупы в среднем составляет 335, 5 ккал.

Польза пшеничной крупы

Особенно ценными считаются общеукрепляющие свойства пшеничной крупы, которые проявляются прекрасном стимулировании иммунитета человека, поэтому данный продукт рекомендуется включать в меню людям, профессионально связанным с тяжелым физическим трудом. Эту крупу признают натуральным источником энергии для организма, высоко ценимым как в ежедневном, так и диетическом питании.

Приготовленные из пшеничной крупы блюда являются хорошими регуляторами жирового обмена, дополнительно улучшая работу пищеварительного тракта и способствуя понижению уровня холестерина в составе крови. Максимальная польза пшеничной крупы наблюдается в том случае, если кушать блюда на ее основе на завтрак — тогда можно не только получить заряд энергии на весь день, но и не чувствовать голода до обеда.

Регулярное употребление в пищу блюд, приготовленных из крупы пшеничной, также способствует улучшению деятельности сердечнососудистой системы и мозга, замедлению процессов старения, нормализации состояния кожных покровов, ногтей и волос. Помимо этого, данный продукт помогает выводить из организма вредные вещества — шлаки, лишний жир, токсические соединения, осевшие соли тяжелых металлов, а также принятые антибиотики. 

Вред пшеничной крупы

Вред пшеничной крупы возможен в случае личной непереносимости ее составляющих. Кроме того, данный продукт категорически не рекомендуется к употреблению при наличии язвы желудка, а также в период после перенесенных хирургических вмешательств.

Калорийность пшеничной крупы 335.5 кКал

Энергетическая ценность пшеничной крупы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 16 г. (~64 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 70 г. (~280 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|3%|83%

Рецепты с пшеничной крупой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 220 граммов

 

Пищевая ценность и состав пшеничной крупы

Моно- и дисахариды

2 г

Пищевые волокна

0.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 31321

Что такое крупы? — Раздвоенная ложка

До того, как зерна злаков будут переработаны в их более узнаваемые формы, они считаются Крупа . В этом посте я дам вам обзор круп, посмотрю на различные сорта и предоставлю вам полезную информацию о покупке, приготовлении и употреблении этих вкусных безглютеновых цельнозерновых продуктов.

Обзор круп

Крупа представляет собой цельнозерновые зерна различных злаков, включая ячмень, пшеницу, рожь и овес.В цельном зерне крупа сохраняет зародыш, отруби и эндосперм после шелушения — процесса, при котором удаляется ее внешнее покрытие, называемое шелухой или шелухой. Выброшенную шелуху и шелуху иногда называют мякиной.

Слово крупа изначально было шотландским словом, которое относилось конкретно к цельнозерновой крупе. Однако теперь он используется для обозначения любого необработанного зерна, от зерен овса до коричневого риса. Поскольку крупа не подвергается обработке, она сохраняет всю питательную ценность зерна и имеет сытную жевательную текстуру даже после приготовления.

Части зерна

Тремя основными частями крупы являются отруби, зародыш и эндосперм .

Отруби — это внешний слой зерна и самая питательная часть зерна, потому что оно невероятно богато пищевыми волокнами. Зародыш — это сердцевина зерна, в которой хранятся другие витамины и минералы, а эндосперм — это крахмалистое ядро ​​зерна, которое обычно используется для помола.

Учитывая, что все части зерна содержат жизненно важные питательные вещества, крупы невероятно полезны.Позже в этом посте я более подробно рассмотрю состав крупы.

Какая на вкус крупа?

Хотя все три части зерна делают крупу питательной, они также придают ей более твердую и жевательную текстуру, чем у большинства злаков. По этой причине крупу нельзя есть без предварительной обработки на пару или замачивания, хотя время приготовления зависит от зерна.

Как и другие виды круп, крупа имеет тонкий ореховый привкус сама по себе и впитывает вкус блюда, в которое ее добавляют.

Если вы действительно хотите подчеркнуть натуральный вкус крупы, вы можете слегка поджарить или поджарить ее перед добавлением в блюдо, но это не обязательный шаг в процессе приготовления для каждого домашнего повара.

Разновидности круп

Существует три основных вида круп: овсяная, пшеничная и ячменная. Гречка, хотя технически и не является зерном, также может быть в виде гречневой крупы. Рассмотрим подробнее каждый конкретный вид крупы!

Овсяная крупа

Если вы когда-либо ели овсянку или ирландский овес, то, по сути, вы ели овсяную крупу.Овсяные хлопья — это просто овсяные хлопья, нарезанные два или три раза, чтобы они готовились быстрее, особенно на плите. Точно так же шотландский овес представляет собой овсяную крупу тонкого помола.

Как правило, крупу не следует использовать для приготовления овсяных хлопьев на ночь — для этой цели лучше подходят овсяные хлопья, поскольку они уже частично приготовлены.

Овсяная крупа действительно жевательная и является идеальным дополнением к плову, горячим кашам и тушеным блюдам, таким как мое тушеное мясо из говядины Instant Pot.Не говоря уже о том, что цельнозерновые овсяные хлопья не содержат глютена , поэтому они являются отличным продуктом для всех, кто страдает глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Крупа пшеничная

Пшеничная крупа

также известна как ягоды пшеницы и булгур. Пшеничную крупу можно использовать вместо других злаков, таких как лебеда, в таких рецептах, как мой вегетарианский фаршированный желудь.

Ячменная крупа

Ячменная крупа

также известна как очищенный ячмень и имеет такой же ореховый вкус, как овсяная и пшеничная крупа.Они немного гуще, чем овсяная и пшеничная крупы, поэтому их чаще используют в несладких блюдах, таких как тушеная говядина с ячменем и куриный суп с ячменем.

Крупа гречневая

Иногда слово крупа используется для описания гречневой крупы в виде всего ядра. Хотя технически гречка не является зерном, это семена с очень похожими на зерно качествами, и их готовят так же, как и зерна.

Полезны ли крупы?

Крупы всех видов являются самой полезной формой зерна, поскольку они содержат все три части зерна и не подвергались какой-либо обработке, такой как прокатка или прессование.

Помимо клетчатки, отруби также содержат антиоксиданты и витамины группы В. Нам нужны витамины группы В, потому что они улучшают здоровье наших клеток, уровень энергии и работу мозга.

Зародыш зерна содержит больше витаминов группы В, а также белок, полезные жиры и другие минералы, такие как кальций и магний. В частности, зародыши зерна содержат полисахаридные жиры, которые организм не может производить самостоятельно, а это означает, что вы должны получать их из пищи. Я знаю, звучит безумно называть их «полезными» жирами, но полисахаридные жиры могут помочь снизить уровень вредного холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Последняя часть зерна, эндосперм, представляет собой крахмальный центр, а это означает, что в нем много углеводов. Подсчитано, что крахмалистые продукты должны составлять чуть более трети вашего рациона, а употребление в пищу цельнозерновых крахмалов — отличный способ получить эти углеводы и клетчатку за один прием пищи.

Как приготовить крупу

Обычный процесс приготовления крупы включает сначала замачивание крупы для ее размягчения, а затем варку крупы до готовности.

Как и в случае со всеми крупами, процесс приготовления немного отличается для каждого сорта крупы, поэтому рекомендуется ознакомиться с конкретными инструкциями на упаковке, чтобы убедиться, что вы замачиваете и варите крупу в течение нужного времени.

Как приготовить овсяные хлопья

Чтобы приготовить овсяные хлопья, вы можете замочить их на ночь, прежде чем варить, чтобы ускорить процесс приготовления и сделать их менее жевательными. Это, конечно, совершенно необязательно и не всегда необходимо.

Метод на плите :

  1. Вскипятите в кастрюле два литра воды с одной чайной ложкой соли. Соль здесь только для того, чтобы добавить немного вкуса, поэтому, если вы пытаетесь придерживаться диеты с низким содержанием натрия, вы можете воздержаться.
  2. Добавьте одну чашку промытой овсяной крупы в воду и дайте воде снова закипеть. Как только вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
  3. Дайте им готовиться около 30 минут или пока они не достигнут желаемой консистенции, затем слейте оставшуюся жидкость от варки.

Метод медленноварки:

  1. Добавьте одну чашку промытой овсяной крупы, одну чайную ложку соли и четыре чашки воды в мультиварку.
  2. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 2-3 часов или на слабом огне в течение 5-6 часов. Время от времени перемешивайте.
  3. Слейте остатки жидкости и подавайте к столу.

Метод скороварки/кастрюли быстрого приготовления:

  1. Поместите одну чашку промытой овсяной крупы, одну чайную ложку соли и три чашки воды в скороварку или кастрюлю быстрого приготовления.Закройте крышку и установите клапан в положение закрытия.
  2. Готовьте в ручном режиме при высоком давлении в течение 14 минут. Быстрый выпуск.
  3. Слейте остатки жидкости и подавайте к столу.

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других.Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Что такое гречневая крупа… и что с ней делать? – Кухня Фонтан Авеню

Перейти к рецепту

 

Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице. (И хотя это кажется нелогичным, в нем нет глютена.) Гречиха не такая трава, как обычная пшеница, она более тесно связана с ревенем.

Гречневая крупа — это источник питательных веществ, который является центральным компонентом восточноевропейской кухни.Те, кто пробовал гречку , муку , наверное, помнят некую горечь. Гречиха крупа  представляет собой очищенные семена растения гречихи, и их вкус довольно мягкий. Напротив, мука измельчается из шелухи семян .  По внешнему виду и вкусу гречневая крупа очень похожа на овсяные хлопья, но более мягкие семена можно есть в сыром виде. При обжаривании они приобретают восхитительный, более интенсивный вкус.

Как правило, я использую крупу в сыром виде для рецепта завтрака (которым я скоро поделюсь), подобно овсу на ночь.Крупу можно приготовить как рис для салатов и гарниров или, если вы чувствуете себя трудолюбивым, перемолоть ее в свежую муку. Мне нравится гречневая крупа в качестве альтернативы овсяным хлопьям или пшенной каше на завтрак. Для дополнительной текстуры и хруста сырой или жареной крупой можно посыпать что угодно: от салатов до перца чили и обычной овсянки на плите или холодных хлопьев.

При времени приготовления 8-10 минут крупа идеально подходит для подачи в виде плова в качестве быстрого и легкого гарнира к ужину. Поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты, эти зерновые семена считаются полноценным белком.Крупа также богата железом, цинком и селеном.

Попробуйте приготовить несколько полезных и сытных завтраков заранее:  1 стакан гречневой крупы варить в 2 стаканах кипящей воды в течение 10–12 минут (под крышкой) или пока вода не впитается. Взбейте вилкой и переложите приготовленную крупу в четыре отдельные миски. В каждую миску добавьте 1/4 чайной ложки ванили, 1/8 чайной ложки корицы и щепотку соли. Накройте и охладите. Утром откройте одну миску и добавьте 1/4 стакана миндального молока (или молока по вашему выбору) и осторожно нагрейте (можно использовать микроволновую печь или переложить в кастрюлю и нагреть на плите).Добавьте еще один глоток молока для достижения желаемой консистенции, свежие или сушеные фрукты и орехи по выбору, каплю кленового сиропа и наслаждайтесь!

Это пример того, что вы можете найти в магазине. Bob’s Red Mill и Shiloh Farms — это два бренда, которые я использовал, и их не нужно промывать.

Профиль питания, как показано на упаковке от Bob’s Red Mill.

Вам также может понравиться:

Ночная гречневая крупа

Овсяная крупа и ягоды пшеницы

Знаете ли вы, чем отличаются ягоды пшеницы от овса? крупы? Я нашел эту таинственную банку с сырым овсом крупы или ягоды пшеницы, и я не мог отличить. .. Поэтому я решил приготовить его, 1 стакан неизвестного зерна на 2 стакана воды.Примерно через 30 минут я достиг вершины зерна со свежими ягодами и съел несколько твердых цельных зерен завтрак. Тем не менее, я понятия не имел, что я ем. Эта запись в блоге вдохновлена мое замешательство на собственной кухне…

Крупа — это минимально обработанное зерно, то есть внешняя шелуха. или корпус снят. Потому что крупа минимально обрабатывается и поэтому зерно большей частью целое, крупа набита добром! Есть много видов круп: овсяная, гречневая, кукурузная, ячменная, пшеничная, рисовая и др.Овес крупы имеют репутацию одного из самых богатых питательными веществами видов крупы. Овсяные хлопья, или ирландская овсянка, — это крупы, нарезанные на мелкие кусочки. пару штук, но не скрученных и не сплющенных. Овсяные хлопья — это крупы, содержащие были приготовлены на пару и расплющены, но не разрезаны на куски. Овсяные хлопья быстрого приготовления крупа, нарезанная на мелкие кусочки, а затем пропаренная и раскатанная. Движущийся дальше по континууму обработки у вас есть быстрорастворимый овес, для которого требуются все упомянутых методов обработки плюс замена большей части натуральных питательных содержание крупы с искусственными ароматизаторами и сахаром.Учитывая определение крупы, что тогда представляют собой ягоды пшеницы? Ягоды пшеницы — это необработанные зерна растения пшеницы, и из всего, что я могу различить, они эквивалентны овсяной крупе, но в растении пшеницы и вместо того, чтобы называть их крупой, их называют ягодами. Вот немного пшеницы Анатомия 101-ядро пшеницы состоит из трех основных частей: отрубей, зародыша и эндосперма. Пшеничные отруби не так уж богаты питательными веществами, кроме клетчатки. Зародыши пшеницы где это в; упаковано всякими замечательными, хорошими вещами! Эндосперм – это самая большая часть ядра, и это то, из чего изготавливается большинство муки, и где белок, клейковина, является наиболее плотным.

Двигаясь вперед:

Ешьте как можно ближе к цельному зерну насколько это возможно. Если вы новичок в крупах, они добавляют питательный, сытный и заземляющий слой для большинства супов. Дополнительно теплая миска овсяной каши, стальная овсяные хлопья или овсяные хлопья могут стать прекрасным началом дня, особенно если погода становится прохладнее.

Попробуйте несколько рецептов салатов из пшеничных ягод и приготовьте сытное и сытное основное блюдо или гарнир. Вы также можете включить немного пшеничных отрубей или зародышей пшеницы или того и другого в выпечку и даже добавить посыпьте или два в смузи, чтобы увеличить содержание клетчатки и питательных веществ.я не буду начинают углубляться в тему глютена прямо сейчас, но многие люди находят здоровье выгоды от ограничения или исключения пшеничного глютена из своего рациона.

Путеводитель по гречневой крупе и гречневой муке

Вот краткое руководство по гречневой крупе и гречневой муке, а также о том, как максимально использовать их на кухне. Гречиха — это не злак в ботаническом смысле, а красивое растение с розовыми цветками, родственное ревеню. Мягкие семена пирамидальной формы после шелушения и растрескивания известны как гречневая крупа.При дальнейшем помоле получается гречневая мука.

Впервые выращенная в древнем Китае, гречиха позднее была завезена в Восточную Европу странствующими племенами. Его цветы привлекают пчел, которые производят темный гречишный мед с сильным вкусом.

Употребление этой древней пищи на Ближнем и Дальнем Востоке, а также в Восточной Европе обширно — гораздо больше, чем сегодня в Северной Америке. Тем не менее, мы можем сказать, что он открывается заново. По словам Bob’s Red Mill , «Хотя гречиха обычно выращивалась в США.S. в 18-м и 19-м веках, урожай сократился в 20-м веке, прежде чем он был заново открыт как вкусное, питательное древнее зерно и снова стал популярен».

Подрумяненная коричневая гречневая крупа может либо страстно не нравиться из-за ее сильного, отчетливого вкуса и аромата, либо очень нравится по тем же причинам.

Покупка и хранение гречневой крупы

Гречневая крупа уже давно доступна либо в зерновых, либо в отделах кошерных продуктов в супермаркетах, где она расфасована в коробки с надписью «каша».

В оптовых отделах магазинов натуральных продуктов гречневая крупа представлена ​​в разном помоле — мелком, среднем и крупном, что, как и следовало ожидать, будет различаться по времени варки. Вы также можете найти их упакованными, особенно среди всех других продуктов Bob’s Red Mill.

Полезная еда

Гречневая крупа является богатым источником минералов, особенно железа, а также фосфора и калия. Они являются одним из лучших зерновых источников кальция. Гречневая крупа содержит почти весь спектр витаминов группы В, особенно много тиамина и ниацина.Чашка приготовленной крупы содержит от 5 до 6 граммов белка. Узнайте больше об их полном профиле питания .

Варка гречневой крупы

Готовьте прямо : Используйте 2 части воды или овощного бульона на 1 часть крупы. Доведите воду или бульон до кипения в вместительной кастрюле. Добавьте крупу, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока жидкость не впитается, от 15 до 25 минут, в зависимости от помола. Если крупа не по вкусу, добавьте еще 1/2 стакана воды или бульона и продолжайте варить, пока она не впитается.Повторяйте по мере необходимости.

Сначала поджарьте : Нагрейте 1 столовую ложку масла на каждую чашку крупы в толстостенной сковороде. Добавьте крупу и быстро перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Поджаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут более темными и ароматными, примерно 4-5 минут. На каждый стакан крупы залить 2 стаканами воды или бульона и довести до медленного кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока вода не впитается, от 15 до 25 минут, в зависимости от степени помола. Если крупа не по вкусу, добавьте еще 1/2 стакана воды или бульона и продолжайте варить, пока она не впитается.Повторяйте по мере необходимости.

Как использовать гречневую крупу

Энергетический плов : В качестве простого гарнира приправьте вареную крупу большим количеством обжаренного лука и небольшим количеством нарезанной свежей петрушки и/или укропа. Смотрите также рецепт этого сайта для Каша с грибами . Вот еще вкусный плов, Каша Гречневая с Грибами и Маслинами .

Еще больше плова : Вареная крупа хорошо сочетается с луком, грибами, сельдереем, капустой и миндалем.Для простого блюда в стиле плова обжарьте любой из них или все вместе и смешайте с вареной крупой; приправить солью, перцем и свежей или сушеной зеленью.

Замена на коричневый рис : Используйте в качестве яркого заменителя коричневого риса; попробуйте их в голубцах или в супах.

Замена на булгур : Использование в качестве безглютенового заменителя булгура; гречневая крупа похожа по консистенции и внешнему виду. Попробуйте их в табули.

Необычный ингредиент для мюсли : добавьте небольшое количество приготовленной крупы в ваш любимый рецепт мюсли перед выпечкой, чтобы получить немного веса и необычный вкус.

Горячие каши : Приготовленную гречневую кашу просто едят как горячую кашу. После приготовления добавьте немного растительного молока и варите еще пару минут, пока оно не впитается. Переложите в миску и добавьте подсластитель, сухофрукты или орехи по вашему выбору.

Еврейские деликатесы : В еврейской и восточноевропейской кухнях есть ряд традиционных рецептов с использованием гречневой крупы. Наиболее известны каша varnitchkes , представляющая собой крупу в сочетании с лапшой с бабочкой.Легко создать веганскую версию этого рецепта, которую вы можете найти здесь. По сути, все, что вы теряете, это яйцо. Труднее найти веганский рецепт каша-книшей, представляющих собой крупу, завернутую в ароматное яичное тесто.

В сочетании с тонкой лапшой : В дополнение к вышеупомянутым кашам-варничкам, которые сочетают крупу с лапшой в виде бабочки, они также хорошо сочетаются с тонкой лапшой, такой как вермишель.

Хорошо подходит для карри : Настойчивая крупа хороша в карри.Попробуйте это восхитительное карри из гречневой крупы кешью с чесночной капустой .

Мука гречневая

Мука гречневая изготавливается, конечно, из гречневой крупы. Гречневая мука с сильным вкусом наиболее знакома жителям Северной Америки по ее использованию в гречневых блинах, которые были неотъемлемой частью американских столов в девятнадцатом веке и до сих пор довольно популярны в южных штатах.

Гречневая мука также является основным ингредиентом знаменитых русских блинов.В Восточной и Северной Европе гречка используется для приготовления сытного хлеба на закваске, а в Азии (особенно в Японии) — для приготовления всеми любимой собы , также известной как гречневая лапша .

В наличии мука из темной и светлой гречихи. Темная версия менее доработана и содержит больше корпуса. Мука из темной гречихи сохраняет больше ценных питательных веществ, содержащихся в цельной гречке, включая широкий спектр витаминов группы В и минералов, таких как кальций, фосфор и железо.

Где найти : Гречневую муку можно приобрести в магазинах натуральных продуктов и в Интернете. Скорее всего, вы найдете его упакованным, а не оптом.

Как хранить : Мука гречневая хорошо хранится от 2 до 3 месяцев в оригинальной упаковке, в сухом прохладном месте. Для более длительного хранения лучше поставить в холодильник.

Хлеб фокачча из гречневой муки

Как использовать гречневую муку

Дрожжевой хлеб : Гречневая мука не содержит глютена, поэтому для успешного использования в дрожжевом хлебе лучше сочетать ее с пшеничной мукой с высоким содержанием глютена, такой как мука из яровой пшеницы, или с небеленой мукой с высоким содержанием глютена. белая мука.Замените до 30 процентов пшеничной муки в дрожжевом хлебе гречневой мукой.

Печенье и быстрый хлеб : Точно так же вы можете заменить до 30 процентов пшеничной муки на гречневую муку в этих видах бездрожжевой выпечки. Печенье можно приготовить из гречневой муки — в конце концов, одним из преимуществ является то, что оно не содержит глютена, и печенье не нужно поднимать. Попробуйте эти гречневых печенья с шоколадной крошкой .

Блины : Для приготовления блинов гречневую крупу можно использовать в чистом виде или смешать с пшеничной мукой любого вида в равных частях.До 50 процентов пшеничной муки в рецептах кексов и хлебцев быстрого приготовления можно заменить гречневой мукой, но чем больше вы используете, тем тяжелее будут результаты. Вот веганских гречневых блинчика .

Гречневая мука хороша в сочетании с другими характерными ароматизаторами, такими как патока или сироп из ячменного солода, в хлебе.

Вот подробный пост о том, как и зачем использовать больше гречневой муки в выпечке .

Подробнее о Руководствах по хорошей еде на этом сайте .

Крупа пшеничная булгур светлая, очищенная и пропаренная, грубого помола, 1 кг, пакет

описание

Булгур светлый — пшеничная крупа очищенная и пропаренная грубого помола

Дата минимальной долговечности

До &Oslash 600 дней с даты отгрузки.

Доступность

ТЕПЕРЬ ДОСТУПНО

охлажденный продукт

Нет, неохлажденный продукт

Номер Intrastat (номер продукта, номер таможенного тарифа, кодовый номер, код ТН ВЭД)

1

00

Производитель (Ответственные предприниматели)

Hergestellt für: BAK Kardesler GmbH, Wattstr.2-10, 68199 Мангейм, Германия.

производится в стране | ИСО

Турция | ТР

Ингредиенты

Крупа пшеничная грубая из твердой пшеницы. КРУПЫ ПШЕНИЧНЫЕ. Хранить в прохладном и сухом месте. Товар из Турции.

Пищевой стол (16186)

на 100г / 100мл

Теплотворная способность

1570 кДж / 371 ккал

насыщенные жирные кислоты

0,4 г

Аллергия Рекомендации по продукту (содержат аллергены) (16186)
Глютен: Weizen

описание

Булгур светлый — пшеничная крупа очищенная и пропаренная грубого помола

Дата минимальной долговечности

Последняя дата минимальной долговечности: 31. 10.2022    До &Oslash 580 дней с даты отгрузки.

Доступность

ТЕПЕРЬ ДОСТУПНО

охлажденный продукт

Нет, неохлажденный продукт

Номер Intrastat (номер продукта, номер таможенного тарифа, кодовый номер, код ТН ВЭД)

1

00

Производитель (Ответственные предприниматели)

БАК Кардеслер ГмбХ, Wattstr. 2-10, D-68199 Мангейм.

производится в стране | ИСО

Турция | ТР

Ингредиенты

Крупа пшеничная грубая из твердых сортов пшеницы.КРУПЫ ПШЕНИЧНЫЕ. Время приготовления: ок. 10 минут. Хранить в прохладном и сухом месте.

Пищевой стол (12995)

на 100г / 100мл

Теплотворная способность

1570 кДж / 371 ккал

насыщенные жирные кислоты

0,4 г

Аллергия Информация о продукте (содержат аллергены) (12995)
Глютен: Weizen
Следы: яйца
Следы: арахис
Следы: люпин
Следы: молоко
Следы: орехи
Следы: соевые бобы

Цельнозерновые крупы1 Крупа — 0

Цельнозерновая овсяная крупа

Рецепт от Кэт Морроу Курс: Базовая подготовка

Приготовьте большую партию крупы, которую можно использовать в тарелках для завтрака, смешивать со свежими фруктами и сладкими пастами, добавлять в салаты или пикантные блюда. Используйте крупу в блюдах, в которых может использоваться дикий рис, бобы или множество типичных пикантных ингредиентов. Овес доступен по цене и действительно универсален, для сладкого или соленого применения.
Увеличьте масштаб этого рецепта для больших партий!
 

Направления

  • Крупа для скороварки
  • Промойте цельную овсяную крупу под холодной водой. Поместите их в чашу скороварки с водой и уксусом.
  • Накройте и оставьте при комнатной температуре на 8 часов или на ночь.
  • Утром добавьте соль и установите кастрюлю на ручную высокую настройку на 20 минут.
  • После того, как ваша крупа будет готова, ее можно слить и промыть. Взбейте их вилкой и подавайте или храните в холодильнике около недели. (Также их можно заморозить на любые порции и хранить в течение длительного времени для приготовления быстрых блюд!)
  • Крупа в мультиварке или на плите
  • Медленноварка – замочите крупу в соответствии с указаниями, готовьте на высокой мощности в медленноварке в течение 2 часов или при низкой температуре в течение 6 часов. Это можно сделать и за ночь!
  • Плита – То же, что и выше, но варите крупу на среднем огне в течение 2 часов.

Примечания

  • Замачивание цельных зерен на ночь или минимум на восемь часов помогает сократить время приготовления и делает общую текстуру зерен более мягкой. Замачивание может сделать такие продукты, как крупы, бобы и семена, более полезными для нашего здоровья за счет уменьшения количества фитиновой кислоты и облегчения их переваривания.Снижение содержания фитиновой кислоты — это лишь одна из причин, по которой многие традиционные культуры обычно замачиваются, прорастают или ферментируются.

Ты приготовил этот рецепт?

Отметить @mainegrains в Instagram и поставить хештег

Ты приготовил этот рецепт?

Нравится нам на Facebook

Рецепт приготовления ягод пшеницы

Узнайте, как каждый раз идеально готовить ягоды пшеницы! Это жевательное, ореховое цельное зерно является восхитительной добавкой к супам, салатам, мискам и многому другому.

Когда я жил в Остине, я все время покупал пшеничные ягоды в баках нашего продуктового магазина. Но когда мы переехали в Чикаго, я нигде не мог их найти — ни оптом, ни расфасованным, ничего. Наконец, этой осенью я заметил местного производителя пшеницы, который продавал органические ягоды пшеницы на нашем фермерском рынке. Мне нравится сочетать это земляное цельное зерно с осенними ингредиентами, такими как кабачки, капуста и сушеная клюква, поэтому я знал, что должен их купить.

С тех пор я как сумасшедший добавляю ягоды пшеницы в салаты и гарниры! Из-за того, насколько они вкусные, я не думаю, что им уделяется достаточно внимания.Они имеют восхитительную жевательную текстуру и сладкий ореховый вкус. Кроме того, они богаты питательными веществами. Это наименее обработанная цельнозерновая форма пшеницы, которую мы часто едим с пшеничной мукой и пшеничным хлебом. (Вы даже можете использовать их для помола собственной муки, если хотите!) В любом случае, поскольку цельное зерно пшеницы остается нетронутым, ягоды пшеницы имеют высокое содержание белка и богаты железом, пищевыми волокнами и витаминами. . Если вы никогда не готовили с ними, очень рекомендую попробовать!

Как приготовить ягоды пшеницы

Ягоды пшеницы легко приготовить, но время приготовления может сильно различаться в зависимости от типа, который вы покупаете.Два сорта, которые я чаще всего вижу в продаже, — это мягкие и твердые ягоды красной яровой пшеницы. Я готовлю их по следующему методу:

  1. Доведите до кипения не менее 3 чашек воды в средней кастрюле.
  2. Добавьте 1 стакан промытых ягод пшеницы и уменьшите огонь.
  3. Варить на медленном огне до мягкости, периодически проверяя готовность. Я начинаю проверять на 25-й минуте и продолжаю проверять каждые 15-20 минут. Ягоды мягкой пшеницы можно приготовить всего за 30 минут, тогда как твердым иногда требуется до 90 минут.Наберитесь терпения и продолжайте варить, пока зерна не станут мягкими.
  4. Когда ягоды пшеницы станут мягкими, слейте лишнюю воду. Наслаждайтесь ими сразу же или храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Примечание. Жемчужные ягоды пшеницы иногда продаются в магазинах и в Интернете. Процесс измельчения удаляет внешний слой отрубей с ядра пшеницы. Хотя он лишает зерна многих питательных веществ, он также значительно сокращает время приготовления. Если у вас есть перловые ягоды пшеницы, начинайте проверять их раньше, буквально через 15 минут на плите.

Рекомендации по сервировке ягод пшеницы

Если вы новичок в приготовлении ягод пшеницы, то количество способов их использования вас порадует. Как правило, они хорошо работают в любом рецепте, где вы можете использовать фарро, поскольку они оба относятся к пшенице. Замените ими фарро в моем салате Farmhouse Farro, моем салате с гранатом или в этой жареной брюссельской капусте с бальзамическим вкусом. В остальном, это мои любимые способы их использования:

  • В супах и тушеных блюдах. Добавляйте вареные зерна в любой овощной бульон или тушите сухие в супах и тушеных блюдах, пока они не станут мягкими.
  • В салатах. Они фантастически хороши этой осенью Салат из пшеничных ягод, а также Салат из клубники с жареным фундуком и Салат из тыквы Деликата из моей первой кулинарной книги. Они также будут прекрасным дополнением к этому грушевому салату, салату из тыквы с орехами или клубничному салату.
  • В чашах для зерна. Мне нравится использовать их в качестве основы для сытных мисок с зерном! В последнее время я наслаждаюсь ими с обжаренной зеленью свеклы, сваренными вкрутую яйцами и лимонной заправкой, но не стесняйтесь экспериментировать с различными комбинациями.Они прекрасно сочетаются с белками, такими как жареный нут и чечевица с французской зеленью, а что касается овощей, то ваши варианты безграничны. Мне особенно нравятся они с жареным мускатным орехом, жареной свеклой, тертым фенхелем, спаржей, обжаренными грибами и капустой. Сбрызните миску острым соусом, например, соусом тахини, заправкой «Зеленая богиня», итальянской заправкой или заправкой из яблочного уксуса.

Какие ваши любимые рецепты из пшеничных ягод? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты круп

Нравится этот пост? Попробуйте приготовить одно из этих злаков или пасту следующим образом:

Как приготовить ягоды пшеницы

Время приготовления: 25 минут

до: 1 час 30 минут

6 порций

Мы любим пшеничные ягоды! Это жевательное, ореховое цельное зерно является восхитительной добавкой к супам, салатам, мискам и многому другому.

  • 1 стакан сухих ягод пшеницы
  • 3 стакана воды, больше по мере необходимости
  • Вскипятите кастрюлю с водой.

  • Промойте ягоды пшеницы и добавьте в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, от 25 до 40 минут для ягод мягкой пшеницы, от 45 до 90 минут для ягод твердой пшеницы или до мягкости. Время будет зависеть от ваших ягод пшеницы. При необходимости добавьте больше воды. Осушать.

Выход: 3 чашки приготовленных ягод пшеницы

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.