Для чего используют тмин: Тмин – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Содержание

Тмин описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина

Родиной тмина считают Евразию, а культивируют его сегодня в Европе (главным образом, в странах с умеренным климатом — Нидерландах, Восточной Европе и Германии), Азии, Америке, Северной Африке и Новой Зеландии.

О продукте

Многолетнее или двухлетнее растение семейства зонтичных.

Вкус и аромат

Тмин имеет жгучий, горьковато-пряный вкус, немного похожий на анис, и легкий укропный запах. 

Гарантия высшего качества

Семена длиной 3-7 мм., не слишком изогнутые полумесяцы с острыми концами. Цвет темный, зеленовато-серый, с пятью желтыми ребрышками.

Исторические факты

Благородные дамы Средневековья добавляли тмин в любовные напитки — считалось, что он предотвращает мужские походы «налево».

Можно купить

Тмин идеально дополняет овощные, мясные блюда. Часто его добавляют в хлеб, в заготовки. Благодаря своему сильному терпкому аромату, он добавит необычную пикантность многим блюдам. Как выбрать качественный тимьян? Обращайте внимание на упаковку: она должна быть герметичной, не пропускать влагу и запахи. Сами семена должны быть красивыми, без пятен, иметь сильный аромат и терпкий вкус. В упаковке не должно быть лишнего: стеблей, листьев. Чем темнее семена, тем качественнее тмин.

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить тмин от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Для вас на выбор несколько вариантов объемов: семенами в маленькой и герметичной упаковке 15 грамм – идеальный вариант для домашнего и нечастого использования; в коллекции «Профи» для HoReCa – в банке 700 грамм семенами или в таком же объеме в молотом виде.

Применение в кулинарии

В качестве приправы тмин добавляют в овощные блюда, супы, гуляш. Семена используют для ароматизации хлеба, сыров и кондитерских изделий. Свежие листья кладут в качестве пряной зелени в салаты и супы.
Современные повара высушенные семена тмина, а иногда и листья добавляют при засолке и мариновании овощей.

В мировой кулинарии:
В европейской кухне, особенно в немецкой и скандинавской, по традиции добавляют тмин в рагу с птицей и овощами, а также к капусте — как к тушеной, так и к кислой. Любят европейцы настаивать на нем ликеры: тмин – обязательный компонент знаменитого датского сладкого тминного ликера «Киоммель».  

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
Плоды тмина в научной медицине применяют при атонии кишечника, запорах, как антимикробное, ветрогонное, для повышения функций пищеварительных желез.
Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие, применяют при неврозах, опухолях, болезнях глаз, при нарушении обмена веществ.
Молодые листья тмина содержат много витамина С и минеральных солей.

Советы эксперта

  • хранить семена тмина нужно в плотно закрытых банках в сухом темном месте.
  • отваривая кислую капусту, добавьте немного семян тмина, и неприятный капустный дух исчезнет.
  • для более полного раскрытия аромата семена тмина стоит обжарить на сухой сковороде.

Тмин — полезная приправа | Здоровье | ЗДОРОВЬЕ

Вот и посеяла под зиму, хотя рекомендуют его высевать ранней весной. И пока семечки будут дремать под мульчей и снегом, поищу о нем сведения в литературе. Уже удалось узнать вот что.

Биологические характеристики

Тмин — растение двулетнее. Имеет высокий (до 100 см), полый, разветвленный стебель. Листья сложно-перистые. Цветы мелкие, лепестки белые. Семена—двусемянки с продолговатыми ребрами. Растет в Малой Азии, Западной Европе, Центральной Азии а ещё и в Северной Африке. У нас и в ближнем зарубежье — в лесной и лесостепной зонах, а ещё и на Кавказе, в горах Крыма и Средней Азии. 

Глвное — не переборщить

Тмин — это одна из самых древнейших пряностей и в Западной Европе, и в Российской империи, в состав которой входила Украина. В качестве приправы применяют созревшие высушенные плоды. Вкус жгучий, горьковатый. Используется для ароматизации кондитерских и хлебных изделий. Добавляют приправу в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, в частности, к тушеной баранине, треске и окуню, в колбасы, борщи и супы. Кладут также в блюда из кисломолочных продуктов: простоквашу, кефир, творожные изделия. А еще тминок — главный компонент при солении капусты, огурцов, помидор для ароматизации. Правда, в последнее время сдал здесь свои позиции — появилось много приправ для засолки. Но почитателей сохранил. Кроме плодов, используют молодые листья и стебли тмина в качестве салатной зелени, приправы к первым блюдам. 

Плоды тмина после добывания эфирного и жирного масла идут на корм скоту. Тминную солому охотно поедают овцы и козы. Попробую давать ее верхушки кроликам. Добавление зеленого тмина в рацион молочного скота повышает надои. А еще это прекрасный медонос. 

На языке статистики

Аромат и жгучий горько-пряный вкус придает плодам эфирное масло, содержание которого может колебаться от 3 до 7 процентов. Состав жирного масла зависит от места роста и периода вегетации. Плоды содержат жирное масло — 13—22 и белковые вещества — 19—23 процента. А зелень — бесценный кладезь витаминов, минеральных веществ, клетчатки, хлорофилла, ферментов… 

Немного агротехники

Тмин нетребователен к теплу, поскольку всходы от весенних заморозков не страдают. А вот влага нужна ему от всходов до цветения. Светолюбив. В тени урожай семян снижается. Размножается семенами, которые люди высевают ранней весной. Они прорастают через 18—20 дней. В первый год растения образуют розетку прикорневых листьев. На следующий год начинает расти во второй декаде апреля. Цветение — с конца мая до конца июня. В этот период растение достигает 90 см. От начала цветения до вызревания семян — около 40 дней. Урожай собирают в первой декаде июля. Плодоносит регулярно. Дает густой самосев.

Зрелые плоды очень легко осыпаются, поэтому растения срезают, когда они дозревают в центральных зонтиках. Сушат в снопиках на подстилках, где недозрелые плоды доходят до кондиции. После подсушивания и созревания снопы обмолачивают, плоды очищают, просушивают и хранят в герметично закрытой таре.

Как и во всех эфиромасличных культурах, семена тмина покрыты маслом. Поэтому перед высеванием их следует промыть в теплой воде, чтобы смыть масляную пленку, тогда всхожесть будет лучше. Я это сделать не успела, так как спешила посеять до наступления темноты. Поэтому ранней весной, как только растает снег, хорошо полью ряд (он у меня обозначен мульчей — тырсой)слабеньким теплым раствором марганцовки — заодно и всходы подпитаю (стимулятор роста). И после появления всходов еще немного примульчирую — это «сэкономит» 2—3 полива. Подкармливать советую пеплом, куриным пометом (1:10—20). Хорошо поливать также настойками и отварами трав. Из магазинных удобрений советую «зеленые», то есть экологические — натурального происхождения.

Лечебные свойства

Плоды тмина имеют довольно широкий оздоровительный спектр. Так, известный специалист по лечебному питанию Майя Гогулан советует: при диспепсии у детей чайную ложку семян нужно залить стаканом кипятка, настоять 2 ч, укутав, процедить. Принимать рекомендуется по одной столовой ложке приблизительно три раза в день до еды; при туберкулезе легких одну столовую ложку плодов положить в эмалированную посуду, затем залить 2 мя стаканами кипятка, кипятить где то 5— 8 мин., после процедить горячим через 2 слоя марли. Принимать нужно по полстакана 3—5 раз в день приблизительно за час до еды; при метеоризме 2 чайные ложки измельченных семян залить стаканом кипятка, охладить, процедить и выпить за день; кормящим мамам следует употреблять хлеб с тмином как молокогонное средство.

Теплым отваром из семян тмина хорошо умываться тем, у кого сухая кожа: масло, содержащееся в семенах, будет предотвращать ее пересыхание.

Смотрите также:

Приправа тмин — целебные полезные свойства и правила применения

Приправа тмин — в этой статье вы узнаете все как используется тмин обыкновенный в медицине и кулинарии, какими целебными свойствами он обладает, правила и дозировки применения.

Приправа тмин обыкновенный  обладает глубоким и многогранным вкусом, в котором превалирует острота, пряные нотки и немного горечи.

Она давно стала классическим компонентом блюд многих народов мира, но этим ее применение не исчерпывается.

Пряность способна приносить пользу здоровью и применяется в рецептах народной медицины и домашней косметологии.

Приправа тмин обыкновенный  и ее полезные свойства

Из этой статьи вы узнаете :

Латинское название: Cárum cárvi
Народные названия: анис полевой, анис дикий, кмин, тимон, кимин, анис, гуньба, козловки, ганус
Семейство: Зонтичные
Пряность: семена
Сбор семян: Цветет с конца июня—июля и до сентября. Плоды собирают в сентябре.

Краткая ботаническая справка — описание растения

Тмин обыкнове́нный — двулетнее растение, вид рода Тмин семейства Зонтичные. Применяется в кулинарии и медицине. Википедия

В диком виде распространено в Европе, Азии и субтропических районах Пакистана и Индии. В культурном виде выращивается повсеместно, основные экспортеры: ?Голландия, Г?ермания и ?Польша.

Основные морфологические признаки растения:

  • Однолетнее или двулетнее травянистое голое растение с прямым полым стеблей, высотой до 1, 5 метра.
  • Листья дважды или трижды перистые.
  • Соцветия — сложные зонтики.
  • В период цветения растение тмин образует частично тычиночные, обоеполые цветки. Они издают интенсивный аромат.
  • Семена характеризуются продолговатой формой, с тупыми, ярко выраженными ребрами. Они обладают запахом и вкусом аниса и являются специей.

Какие виды тмина бывают?

Существует несколько  видов тмина :

  • тмин черный,
  • тмин зеленый
  •  тмин обыкновенный.

Если в рецепте не уточняется, какой именно вид имеется ввиду, то подразумевается,  тмин обыкновенный.

Фото семян тмина обыкновенного

Химический состав приправы

Приправа тмин  обыкновенный  содержит множество биологически активных веществ, среди которых максимально полезными являются белки, жирные масла, флавоноиды, дубильные вещества.

Отмечены высокие концентрации эфирного масла, основными действующими компонентами которого являются:кетон D-карвон (от 50-85%), имеющий жгучий вкус, и D-лимонен (20-50%).

Так же  в нем присутсвуют карвакрол, кверцетин, карвон, лимонен, которые очень ценны для человеческого организма.

В корнях тмина найдено значительное количество аскорбиновой кислоты.

Подобный химический состав является уникальным и сохраняется даже после тепловой обработки пряности.

Чем полезен тмин обыкновенный — Лечебные свойства

Биологически активные компоненты, которые содержит тмин обыкновенный, обуславливают его фармакологическую активность.

Основной лечебный эффект

Семена тмина входят в официальные фармакопеи многих  европейских стран, как стимулирующее желудочно -кишечное средство, которое можно найти в  состае травяных сборов и лекарственных прописей.

Тмин- это хороший антиоксидант, обладающий антиокислительными свойствами.

 Основной лечебный эффект приправы :  это устранение спастических состояний, терапия функциональных нарушений кишечника.

Это средство, которое помогает «ленивому желудку» работать!

Отвары, приготовленные на основе зерен тмина, помогают справиться с запорами, колитами, метеоризмом, энтеритами.

Это свойство особенно эффективно при лечении пожилых людей и детей.

Чем еще полезен тмин обыкновенный:

  • Настойки тмина многократно улучшают желчеотделение, выработку панкреатического и желудочного сока, что необходимо при диагностировании таких заболеваний, как панкреатит, гастрит, холецистит.
  • Отвар тмина может использоваться при наличии воспалительных заболеваний органов дыхания, так как обладает смягчающим и отхаркивающим действием.
  • Пряность тонизирует организм, избавляет от потери аппетита, процессов брожения в кишечнике, эффективен тмин от вздутия живота.
  • Маленьким детям с давних времен при коликах и метиоризме давали настой тмина,
  • Кормящие мамы благодаря целебным свойствам могут существенно усилить лактацию.
  • Тмин улучшает аппетит,настроение, повышает общий тонус организма и его работоспособность.
  • Тмин – отличный антидепрессант и средство при бессоннице.

Важно!

Эфирное масло, полученное из плодов тмина, рекомендуется использовать в качестве средства, обладающего антисептическим и противоглистным свойствами.

Использование  тмина в домашней и народной медицине

Семена тмина обыкновенного эффективно использовать в сочетании с другими растительными средствами, например, ромашкой, валерианой, болотной сушеницей.

Эфирное масло принимают несколько раз в день. Достаточно капнуть несколько капель на кусочек хлеба и съесть его перед принятием пищи.

  • Целебная вода

Это эффективное средство профилактики и лечения колитов. Этот напиток стабилизирует кишечные функции у детей младенческого возраста.

Им дают по 10 мл пряной водички в день. Во взрослом возрасте средством можно втирать в десневую ткань для лечения такого заболевания полости рта, как миозит.

Используется в качестве ветрогонного препарата по ½ стакана трижды в сутки.

1ст.л семня тмина заливают 2 стаканами воды, доводят до кипения, накрывают крышкой  и кипятят на очень медленном огне 7 минут. Настаивают 40 минут. Остужают и процеживают.

Для улучшения памяти такой отвар принимают вместе с медом.

  • Использование в ингаляциях

Перемолотые в порошок семена выкладываются в широкую кастрюльку, заливаются горячей водой (1 л) и запариваются в течение 5-7 мин.

Далее осуществляется стандартная ингаляция: голову накрывают полотенцем, наклоняются над емкостью с настоем и аккуратно вдыхают пар в течение получаса.

  • Для свежести дыхания

Полость рта полощут водой с добавлением 1 капли масла тмина на стакан воды.

Чай, приготовленный из плодов тмина, обладает слабительным, успокоительным и ветрогонным эффектами. Его принимают внутрь при простуде, кашле, бронхите, пневмонии, спазмах кишечника и мигрени.

Как заварить тмин, чтобы получился вкусный напиток?

Нужно 15 г семян тщательно растереть в ступке и запарить кипятком (250 мл). Напиток следует настоять не более пяти минут, после чего он выпивается совместно с небольшим количеством меда.

мин молотый может завариваться до трех раз. Кроме того, он может вводиться в горячее молоко для усиления лечебного действия напитка.

Как применять приправу Тмин в косметологии?

Специя тмин нашла применение и в косметологической отрасли.

Эфирное масло тмина применятся  при производстве гигиенической продукции – зубные пасты, ополаскиватели, кремы, лосьоны и т.д.

  • Народная косметология рекомендует  умываться отваром тмина тем, чья кожа жирная, пористая, склонная к угрям. После протирания, жидкость должна высохнуть на лице и не смываться.
  • Отваром тмина можно ополаскивать волосы и втирать его  корни волос при жирной себорее и перхоти.

Семена черного тмина широко употребляются в лечебном массаже. На их основе готовят домашние маски с глубоким увлажняющим действием, улучшающие цвет лица.

Лифтинг-маска
Перемолотые семена (1 ч.л.) соединяются с 20 граммами жирной сметаны, витамином Е, А, представленными в жидкой форме. Кашица наносится на лицо на 25 мин.

Как применять тмин в кулинарии ?

Эфирное масло тмина используется как натуральный ароматизатор при промышленном производстве еды – в производстве алкогольных напитков, мясной гастрономии и консервов.

А семена тмина  широко применяют для хлеба и традиционной выпечки.

Пряность обладает характерным вкусом, терпким и островатым  запахом, хорошо сочетается в пряных композициях.

 Тмин замедляет  порчу продуктов, образование  плесени и уменьшает брожение.

Во многих кухнях народов мира она используется при изготовлении кондитерских изделий, при выпечке хлеба, различных кулинарных блюд.

В качестве пряности в кулинарии используют листья, корни и семена.

Куда можно добавлять тмин:

  • Если собрать свежие стебли и листья растения, с ними можно приготовить салат, добавить их в творог и масло;
  • Семена можно употребить как добавку при заваривании чая;
  • Это замечательная  приправа для приготовления мясных, рыбных блюд, соусов, супов, консервирования
  • Плоды тмина добавляют в паштеты, салаты, сыры, пиво и квас.
  • Семенами тмина хорошо посыпать несладкую выпечку и  домашний хлеб. Он идеально подходит  для выпечки кексов, коврижек и пирогов.
  • Щепотка тмина выгодно преобразит вкус жареного картофеля и картофельного пюре
  • Тмин добавляют в капусту во всех видах – свежую и тушеную, жареную и квашеную.
  • Тмином хорошо приправлять фасолевые и бобовые супы, некоторые венгерские гуляши.

Приправа  тмин —  Как правильно  добавлять в блюда?

Применение этой пряности  требует аккуратной дозировки!!!  Начинать лучше с небольшого количества свежемолотой пряности – буквально со щепотки.

Целые плоды тмина добавляют в середине приготовления блюда, чтобы они успели полностью раскрыть свой аромат или за 10-15 минут до готовности, слегка растерев их в руке.

Если по рецепту требуется молотый тмин, лучше смолоть плоды непосредственно перед употреблением и добавить в конце приготовления блюда.

Помните, что  в 1 ч.л. содержится — 3-3,5г плодов тмина обыкновенного

Дозировки применения тмина в блюдах :

  • Для овощных и картофельных супов — щепотка (0,5 г) на порцию
  • Для гуляша, жаркого — 1,5ч.л. (5-7г)  на 1 кг продукта
  • Для напитков –  до 20г/л спирта
  • Для мясных фаршей -1 ч.л. молотого ( 5г) на 1 кг фарша
  • Для квашеной капусты 1 ст.л.  на 3 кг капусты
  • Для хлеба и выпечки — 2 ч.л. молотого  (10г) на 1кг муки

С чем сочетается приправа тмин?

Приправа тмин особенно хорошо сочетается  с укропом, луком-порей и шнитт-луком, овсом, рожью и  ячменем.

Как выбрать специю правильно ?

Приправу тмин обыкновенный можно куить целыми плодами и в молотом виде.

Качественная приправа имеет приятный запах, однородный цвет, без признаков наличия плесени и прочих патологических изменений.

Чем темнее плоды, тем выше качество тмина, тем больше он содержит эфирного масла

Покупать плоды тмина лучше целиком, они  хорошо хранятся 2 -3 года в герметично закрытой емкости в сухом темном месте.

Чем отличается тмин от кумина и зиры?

Многие хозяйки не умеют выбирать приправу, считая, что тмин и зира одно и тоже или тмин и кумин одно и тоже.

Но, это совершенно разные специи, хотя и принадлежащие к одному семейству.

Зира обладает черным или желтоватым цветом и характерным резким, острым вкусом. Тмин светлее и отличается более плоской формой.

Подробнее про  приправу зиру можно почитать в этом посте.

Если говорить о пряностях, нельзя считать, что тмин и кориандр одно и тоже. Это совершенно разные с ботанической точки зрения растения.

Тмин обыкновенный — видео

Посмотрев это видео, вы узнаете еще больше интересной информации про тмин обыкновенный и его применение в медицине.

Как выращивают  и собирают тмин?

Основные моменты:

  • Тмин размножают семенами, высевая их весной в почву, удобренную перегноем, калийной солью и суперфосфатами.
  • При посеве семена заделывают на глубину не более 2 см, располагая рядами с интер-валом 15 см.
  • Первые всходы обычно появляются спустя 2 недели.
  • В период вегетации следует проводить прополку, регулярный полив и подкормки, а также  окучивать растение.
  • Собранные осенью семена хорошо высушивают и хранят в стеклянной таре с закрытой крышкой.

Семена  тмина очень легко растрескиваются и осыпаются, поэтому их собирают  слегка недозрелыми, пока они еще удерживаются на  соцветиях зонтиках.

Противопоказания и вред приправы тмина

Употребление приправы недопустимо при наличии:

  • тромбофлебита,
  • ишемии,
  • тяжелой сердечной недостаточности.

Активные компоненты специи могут нанести вред, если человек недавно перенес инфаркт.

Тмин обыкновенный не может использоваться в том случае, если человек страдает острой формой желудочно-кишечных заболеваний, в том числе с высокой кислотностью желудочного сока.

Осторожность следует проявить тем людям, которые склонны к развитию аллергических реакций.

Это уникальная специя, умеренное употребление которой помогает восстановить здоровье и взрослых, и детей.

Попробуйте эту настоящую органическую приправу из семян тмина и почувствуйте его неповторимый вкус и аромат!

источники 

Тмин в грузинской кухне – пряность, лечебное растение и диджестив

Тмин (Carum carvi L) – он же зира, кумин… Однолетнее травянистое растение, высотой в один метр, из семейства зонтичных. В диком виде встречается на Кавказе, в европейской части России, в Сибири, в зонах умеренного климата Азии, в субтропических районах Индии и Пакистана.

Культивирован везде. Растет на лугах, на окраинах леса и обочине дорог. Цветет и дает плоды на второй год. Из 30 видов рода в Грузии встречаются только пять. Семенные плоды и зеленые части растения содержат 3-7% эфирных масел, 10-23% белковых веществ, 12-22% жирных масел. Входящие в состав эфирных масел карвакрол, спирты и эфиры придают тмину специфический вкус и аромат. В нем в избытке содержатся флавоноиды, смолы, минеральные соли, дубильные вещества. В корнях же – аскорбиновая кислота и углеводы.

Тмин – древнейшая специя и лекарственное растение, сосуды с его маслом обнаружены в захоронениях египетских фараонов. По мнению древних египтян и мусульманского пророка Мухаммеда, «семена тмина лечат все болезни, кроме смерти». Авиценна семена растения считал стимулирующим средством и средством против усталости. Арабские женщины их вместе с медом и перцем использовали как афродизиак (смесь ароматных трав и пряностей, изготовленная для приворота любимого).

Тмин, известный в мире с древнейших времен, по своим морфологическим чертам и вкусу немного напоминает укроп. В качестве специи применяются семена растения, которые перед употреблением лучше смолоть. Это очень интересная пряность, поскольку в случае неправильного применения «подавляет» другие пряности и полностью меняет вкус блюда. А если ее применять правильно, полезные свойства растения переходят в блюдо, не меняя его вкуса. Скорее всего, именно незнанием вызвано то, что тмин употребляется редко.

В грузинской кухне тмин известен как зира, и он, в основном, используется при приготовлении мясных блюд. Кухни различных стран применяют тмин для приготовления супов, гарниров, соусов, вареного теста, овощных, мясных, картофельных и других блюд. Из-за сладковатого привкуса и резкого аромата он используется также при выпекании хлеба.

Широко известный «Рижский хлеб» может смело считаться преемником традиционного «тминного хлеба». В прибалтийской кухне тмин добавляют в сыр, кефир, творог. Начиная со средних времен, тмин является обязательным ингредиентом многих сортов голландского сыра, а индейцы добавляют его почти во все блюда.

Примечательно, что входящие в тмин микроэлементы регулируют процессы обмена веществ, выводят токсины, снижают уровень холестерина в крови, ускоряют сжигание калорий (препятствуют всасыванию жиров и их оседанию в клетках и тканях), переводят калории в энергию. В отличие от других специй, тмин не повышает калорийность блюда. Благодаря этим свойствам он является эффективным средством для коррекции веса.

Препараты из тмина в различных видах применяются в народной и официальной медицине многих стран для лечения целого ряда заболеваний, а также в ветеринарии. А его эфирные масла – в качестве ароматизаторов в производстве парфюмерии и мыла.

Народная медицина применяет плоды тмина в виде порошка и чая как болеутоляющее, мочегонное, спазмолитическое, отхаркивающее и противосудорожное средство и средство для возбуждения аппетита. А также при вздутии живота, кишечных спазмах, хронических запорах, бронхиальной астме, мастите, гипертонии, эпилепсии, простуде, для повышения потенции. При менструальных болях нет лучшего растительного средства.

Плоды тмина являются самым эффективным растительным средством против метеоризма, в том числе – для новорожденных, из-за чего он занимает почетное место в народной и современной медицине.

Препараты, содержащие тмин, применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, в том числе – желчного пузыря и печени. При гастрите и пониженной секреции пищеварительных ферментов улучшают моторные и секреционные функции желудка, используется также как желчегонное средство. Обладает антисептическими, анестезирующими и спазмолитическими свойствами. Улучшает лактацию у кормящих матерей. Благодаря мочегонным свойствам, освобождает организм от лишней жидкости, поэтому широко используется при борьбе с отеками, вызванными задержкой жидкости. Выводит камни из почек и мочевого пузыря, снимает ревматические боли и боли, вызванные падагрой. Повышает иммунитет, эффективен при простудах, ангине, насморке, сухом кашле, а также при кожных аллергиях, избыточной пигментации, отеках, угрях, язвах, бородавках и грибковых заболеваниях. Очищает и улучшает цвет и структуру кожи. В косметологии применяется для изготовления средств против выпадения волос.

Благодаря высоким антиоксидантным свойствам, современная фармакология использует тминную воду и эфирные масла растения для лечения онкологических заболеваний, в том числе – простатита аденомы.

Эфирные масла применяются в ароматерапии. Их тонизирующее воздействие улучшает работу головного мозга, успокаивает нервную систему, снимает усталость, депрессию, головные боли, улучшает концентрацию внимания и качество сна.

И в заключение. Наверное, мало кто знает, что довольно популярная и известная анисовая водка, в Скандинавии – «Аквавит», в Германии и Голландии – «Куммель», изготавливается именно из тмина.

P.S. Digestivus (лат.) – средство, которое способствует перевариванию пищи. Общее название ароматных напитков, которые, в отличие от аперитива, потребляют после еды.

Тмин vs кумин: зонтичная путаница ~ Аромахимия

… где крепко треплет свежий,
Соленый ветер листьями маслин
И на ветру благоухает тмин!

Иван Бунин

 

Семейство Зонтичные (лат. Umbelliferae, оно же семейство Сельдереевые или Сельдерейные, лат. Apiaceae) – одно из самых крупных в природе (более 400 родов и около 3500 видов), и уж точно чрезвычайно важное в хозяйственном отношении. Если закрыть глаза на насколько растений, которые подпортили себе репутацию (вёх, или иначе цикута, болиголов, омежники, борщевик), то многие оставшиеся мы охотно употребляем в пищу: морковь, любисток, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, фенхель, кинза и другие. 

Растения этого семейства легко угадать по характерному соцветию в форме зонтика с мелкими цветками чаще всего белого цвета. Плоды (семена) многих зонтичных (кстати, официально называется такой плод двураздельная семянка) используются в качестве приправы: те же семена кордиандра (кинзы), тмин, кумин, зира, фенхель, укроп, ажгон (айован), анис. 

Есть среди зонтичных и очень парфюмерные растения: как минимум это дягиль (дудник, «ангелика») и гальбан; сейчас набирает популярность эфирное масло семян моркови близкое по духу к ирису. Близкие родственники гальбана – асафетида (из млечного сока её корней получают пряность, немного напоминающую по запаху чеснок) и вымерший античный суперфуд сильфий.

Путаница между тмином и кумином чисто языковая, по сути это одно и то же слово: тмин по-украински будет «кмин», по-белорусски — «кмен». Как считают филологи, слово это пришло в ниши языки через польский и чешский от латинского cuminum из греческого κύμῑνον, которое, в свою очередь, пришло из семитских языков. Несмотря на то, что растения эти ботанически довольно близки и семена внешне похожи, спутать их вкус и аромат не сможет ни один человек, который хоть однажды их попробовал.

Начнём с тмина. В кулинарии практически всегда используются разновидности тмина обыкновенного (лат. Carum carvi), иногда различают черный (северный) и белый тмин (однолетняя форма, Carum carvi var. annuum) — белый более деликатный. Основные компоненты эфирного масла тмина — это лимонен и D-карвон, последний можно считать характеристическим одорантом тмина. У D-карвона запах пряный, ароматический, травянистый, немного напоминающий ржаной хлеб (возможно, тут включается ассоциация: ржаной хлеб часто выпекают с тмином, например, традиционный рижский). На вкус тмин сладковато-горький (чем-то напоминает фенхель и анис), теплый, пряный, немного жгучий. Со временем эфирное масло тмина стареет, часть карвона превращается в карвакрол.

 


Тут самое время вспомнить о том, что мы живём в трёхмерном мире и что оптические изомеры могут радикально различаться по запаху. Хрестоматийный пример: «отражение» D-карвона, L-карвон, обладает сладким мятным запахом. Свой характерный вкус Wrigley’s Spearmint имеет именно благодаря L-карвону.

 

Тмин – специя довольно самодостаточная, он не очень хорошо сочетается с другими пряностями, за исключением, разве что, чего-то близкого по смыслу: укроп, фенхель, анис, кориандр. Тмин чаще всего используют при засолке, в блюдах из капусты, его добавляют в хлеб, делают из него и ликёры — например, знаменитую настойку кюммель (Kummel — это тмин по-немецки). 

Тмин — не самый популярный парфюмерный профиль, сложно найти ароматы, в которых он играл бы значимую роль. Например, его можно встретить в великолепном Serge Lutens Chypre Rouge, который сейчас доступен в «колокольчике». Ноты тмина можно угадать в Kenzo Jungle L’Elephant, Diptyque Virgilio, Dior Hypnotic Poison и Escale a Portofino, Hermès Poivre Samarcande, YSL Yvresse, Lancome Magnifique. Тмин достаточно поляризующий ингредиент, скорее всего, вам понравятся ароматы с нотой тмина, если вы любите анис, бадьян и лакрицу. Возможно, кого-то смутит овощной, укропный характер этой специи.

Пожалуй, в этом месте стоит вскользь упомянуть о ещё одном растении, так называемом «чёрном тмине» (калинджи, калонджи, калонги, нигелла, римский кориандр, седана): официально по-русски оно называется чернушка посевная (лат. Nigella sativa), и эта специя, несомненно, заслуживает отдельного подробного рассказа. К зонтичным и к тмину в частности это растение не имеет ровным счётом никакого отношения, это вид семейства Лютиковые. Лично для меня не вполне понятно отождествление калинджи с тмином: ни формой семян, ни вкусом-ароматом они совершенно не похожи. Характерный запах чернушки формируют вещества тимохинон и тимогидрохинон, очень приблизительно запах пряности и эфирного масла можно описать как фенольный, напоминающий тимьян и фенхель, с ягодными нюансами малины и семян амбретты (абельмоша мускатного). «Чёрный тмин» крайне редко упоминается среди нот, например, его можно встретить в аромате Кристофа Лодамиеля Community The Zoo.

 

 

Кумин (лат. Cuminum cyminum) – растение родом из Юго-Восточной Азии, одно из распространённых русскоязычных названий – кмин тминовый. Можно выделить два основных вида кумина, которые сейчас встречается на рынке – это индийский и ближневосточный. Основным компонентом эфирного масла кумина, определяющим его вкус и аромат, является куминовый альдегид, помимо этого масло содержит пинены, гамма-терпинен, пара-цимен и другие терпены. Индийский кумин содержит больше куминового альдегида, его аромат более сильный. Ароматические качества тмина и кумина радикально разные: постоянная путаница в рецептах часто приводит к тому, что использование тмина вместо кумина в случае индийской, тайской (или, скажем, мексиканской) кухни просто испортит вам блюдо.

У кумина тёплый, пряно-ореховый смолистый сильный, даже резковатый, аромат и горьковато-сладкий вкус. У кумина есть характерный анималистический аспект, который на парфюмерных форумах часто даже называют «потным»: действительно, ноты кумина, особенно в сочетании с «животными» мускусами, в парфюмерии часто создают тёплую, телесную коннотацию, как, например, в Serge Lutens Muscs Kublaï Khän, который для многих «немного чересчур» (Таня Санчес в свой рецензии писала, что так пахнет подмышка погонщика верблюдов, не мывшегося неделю).

Явная куминовая нота в ароматах почти всегда создаёт эффект странной пограничной интимности, что нередко делит всех на два лагеря: обожателей и ненавистников. Парфюмеры часто прибегают к этому приёму: от довольно деликатного и аккуратного использования (Cartier Déclaration, в котором кумину противопоставлен холодный кардамон, восточный Amouage Epic или мускусный фужер Jean Paul Gaulier Le Male) до довольно смелых высказываний вроде Alexander McQueen Kingdom или Serge Lutens El Attarine.

Очень часто между кумином и зирой ставится знак равенства, но это неверно. Зира, она же буниум – это плоды растений буниум персидский (лат. Bunium persicum) или буниум цилиндрический, он же бадахшанский (лат. Bunium cylindricum). Это близкие к кумину виды, но всё же другие растения. Если речь идёт о среднеазиатской кухне, скажем, о плове, зирваке или баранине, но речь скорее всего именно о зире. Чаще всего у зиры более сильный аромат, с копчёными нюансами.

Есть тут и путаница второго уровня, зирой нередко называют ажгон (он же айован душистый, индийский тмин и шабрий, лат. Trachyspermum ammi) – достаточно экзотическую редко встречающуюся специю. Плоды ажгона более округлые, нечто среднее между тмином и кориандром.

Аромат ажгона совершенно не похож ни на тмин, ни на кумин: его эфирное масло содержит до 60% тимола, знакомого нам по фенольно-медицинскому запаху тимьяна (чабреца).

Существует ещё внешне очень похожий вид Trachyspermum roxburghianum («радуни»), популярный в китайской медицине. Его аромат во многом определяет апиол, что делает радуни чем-то схожим с петрушкой.

 


Уверен, в вашей коллекции есть ароматы с нотами кумина или других материалов, полученных из растений семейства Зонтичные, расскажите о самых любимых. Наверняка у вас есть и фирменные рецепты, где используются упомянутые пряности, поделитесь своими секретами!

 

полезные свойства специи, применение тминного масла, отзывы

Лечебные свойства листьев тмина

Лечебные свойства тмина обусловлены тем, что в его листьях содержатся витамины и минеральные вещества. В плодах присутствуют эфирное масло, жирное масло, белковые, дубильные и красящие вещества.

Комплекс действующих веществ тмина повышает функцию пищеварительного тракта, усиливает тонус и работу кишечника, угнетает в них процессы гниения и брожения. Эти полезные свойства тмина широко используются в педиатрии и гастроэнтерологии.

Настой семян употребляют как средство, усиливающее отделение желчи, как тонизирующее средство при колитах. Тмин используют; чтобы усилить мочеотделение при отеках, а также для отделения желчи и мокроты. Эфирное масло тмина обладает противомикробным и противоглистным свойствами.

Молодые листья, верхняя часть побегов и корни обладают приятным вкусом и слабым ароматом. В свежем виде их добавляют в салаты, супы, тушеные мясные блюда. Как пряность чаще используют плоды с приятным запахом и жгучим горьковато-пряным острым вкусом. Целые плоды с семенами добавляют в выпечку, к свежей и квашеной капусте, в картофель, при засоле огурцов, приготовлении кваса, в супы. Молотый тмин пригоден для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке — салатов, сыров, творога. Корни сушат, отваривают как морковь, добавляют в салаты.

Распространение и среда обитания

В диком виде растение произрастает на всей территории Европы, в умеренном климате Азии, заходит в субтропические районы Индии и Пакистана. Культивируется повсеместно[3].

В России естественно произрастает в лесной и лесостепной зонах европейской части, на Кавказе, в южной части лесной зоны Западной и Восточной Сибири, реже на Дальнем Востоке[4].

Растёт по опушкам разреженных лесов, на суходольных и пойменных лугах, как сорное у жилья.


Тмин обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги

Köhler’s Medizinal-Pflanzen , 1887

Химический и витаминный состав

Состав и пищевая ценность 100 г семян тмина следующая:

  • белки — 19,8 г;
  • жиры — 14,6;
  • углеводы — 11,9 г;
  • вода — 9,87 г;
  • зола — 5,9 г.
Витамины: Минералы:
  • А — 0,018 мг;
  • альфа-каротин — 0,008 мг;
  • бета-каротин — 0,206 мг;
  • бета-криптоксантин — 0,016 мг;
  • ликопин — 0,02 мг;
  • лютеин и зеаксантин — 0,454 мг;
  • В1 — 0,383 мг;
  • В2 — 0,379 мг;
  • В4 — 24,7 мг;
  • В6 — 0,36 мг;
  • В9 — 0,01 мг;
  • С — 21 мг;
  • Е — 2,5 мг;
  • РР — 3,6 мг.
  • калий — 1,35 мг;
  • кальций — 689 мг;
  • магний — 258 мг;
  • натрий — 17 мг;
  • фосфор — 568 мг;
  • железо — 16,23 мг;
  • марганец — 1,3 мг;
  • селен — 0,012 мг;
  • цинк — 5,5 мг.

Кроме этого, в семенах находится до 7% эфирных масел, флавоноиды (в том числе кверцетин, кемпферол и кумарины). Среди жиров содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, Омега-3 и Омега-6).

Где растёт тмин

Растение широко распространено, в дикорастущем виде его можно встретить во множестве регионах Северного полушария. В России произрастает в европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Растёт на лугах, по опушкам и сорным местам, среди кустарников, в светлых лесах, по долинам рек, вдоль ручьёв и рек. В горах поднимается до субальпийского пояса.

Можно разводить тмин посевом семян в грунт. Семена начинают прорастать при температуре от 9 до 12 °C, прорастают неравномерно – в течение 2–3 недель. Появившиеся всходы могут переносить небольшие заморозки, а кони зимуют без дополнительного укрытия.

Сочетание тмина с другими продуктами

Тмин хорошо сочетается с различными продуктами, но чаще всего его употребляют с бараниной и свининой, блюдами из картофеля и капусты, молочными продуктами и выпечкой.

Как отличить тмин от укропа

Укроп и тмин относятся к скороспелым пряновкусовым овощным растениям из семейства Сельдерейные. Выглядит тмин очень похожим на укроп. Семена такой популярной культуры вызревают неодновременно, после чего легко осыпаются, поэтому зонтики должны срезаться до полного созревания. В отличие от укропа, тмин обладает более резким и горьковатым вкусом, поэтому именно он добавляется как специя в ржаной хлеб.

Культура выращивается в основном ради получения семян, которые богаты жирами, белками, эфирным маслом, в них содержатся смолы, дубильные вещества, пигменты. Укроп напротив, чаще выращивается ради зелени, содержащей эфирное масло, которое придает растению приятный запах и своеобразный вкус, витамины «В1», «В2», «С», «Р», «РР», фолиевую кислоту и каротин, а также соли железа, калия, кальция, фосфора. Разновидности тмина и укропа представлены большим выбором сортов и гибридов.

Также читайте: Золототысячник обыкновенный: лечебные свойства и применение в народной медицине

Противопоказания

Не злоупотребляйте блюдами с добавлением этой специи при:

  • ишемии сердца;
  • сердечной недостаточности;
  • послеинфарктное состояние;
  • острые формы желудочных заболеваний;
  • аллергические реакции;
  • нарушения кишечника.

Условия выращивания холодостойкого растения

Растение холодостойкое, при выращивании овощной тмин переносит в зимнее время морозы до -25°С. Всходы устойчивы к пониженным температурам. Период прорастания растянутый, всходы появляются на 14-20 день со дня посева при температуре 9-12°С. Оптимальная температура для роста растения —18-20°С.

Тмин достаточно влаголюбив, к свету нетребователен, но в тени снижается урожай и ухудшается качество продукции.

Высокие урожаи дает на суглинистых и супесчаных почвах, хорошо заправленных удобрениями. Совершенно непригодны для него заболоченные, тяжелые кислые почвы, а также легкие песчаные.

Посев. Участок под посев для выращивания овощного тмина из семян готовят с осени. Перекапывают почву на штык лопаты и вносят смесь из перепревшего навоза и торфа в равных пропорциях, а также фосфорные и калийные удобрения. Весной в почву добавляют азотные удобрения.

На заметку: получить дружные и ранние всходы можно, если семена предварительно замочить и прорастить.

Размножается тмин семенами. Участок готовят с осени, внося под перекопку навоз (2-3 кг/м2), суперфосфат (20-30 г/м2) и калийную соль (12-15 г/м2). Весной участок боронуют, заделывая в землю аммиачную селитру (1045 г/м2), суперфосфат (20-25 г/м2) и калийную соль (6-8 г/м2).

Высевают семена тмина в бороздки, заделывая их в почву на глубину 2-3 см, расстояние между рядами делают не менее 30-50 см.

Особенности сбора урожая

Сбор семенных зонтиков проводится, как только они приобретают жёлтый цвет и становятся сухими (середина или конец августа). Веточки с соцветиями срезают и группируют в пучки, после чего подвешивают для просушки в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Впоследствии из хорошо высушенных соцветий извлекают семена, растирая зонтики между ладонями или осторожно используя для обмолота семенников деревянную ступку, так, чтобы не раздавить семечки в процессе. Обмолоченные семена отделяют от растительного сухого мусора, используя ветер. В дальнейшем сухие семена хранят в стеклянных банках.

Знаете ли вы? На Востоке чёрный тмин применяется как заменитель чёрного перца. В то же время выжатое из него масло ценится в косметологии как средство для омолаживающего массажа кожи лица.

Семена тмина используются в кулинарии, медицине и косметологии. Несложно вырастить семена аниса на даче, для этого достаточно после посева семян дождаться всходов и обеспечить растения полноценным уходом на весь период вегетации.

Тмин черный

Растение произрастает на территориях Средиземноморья, в Индии и на Кавказе. Считается популярной индийской приправой. Стебель растения невысок и сильно ветвистый. Листочки у черного тмина резные, а цветы имеют привлекательную голубую окраску. Цветет растение до начала сентября, а семена собирают осенью.

Полезные свойства

Черный тмин особенно полезен при заболеваниях вилочковой железы. Научно неоднократно доказаны целебные свойства тмина. Растение помогает бороться с простудными заболеваниями, гриппом, усиливает кровообращение и действие защитных сил человеческого организма.

Тмин черный:

  • стабилизирует АД;
  • устраняет проблемы пищеварения;
  • нормализует стул;
  • избавляет от невротических расстройств;
  • ускоряет метаболизм;
  • нормализует баланс гормонов;
  • выводит гельминтов.

Что еще важно знать о свойствах растения:

  • Лечебные свойства его касаются сердечно-сосудистой системы. Черный тмин укрепляет сердечную мышцу, стабилизирует ее функции. Специя выводит вредный холестерин, способствует избавлению организма от токсинов, улучшает состав крови.
  • Положительно влияет на состояние кожи. Чтобы избавиться от прыщей и воспалений, рекомендуется смазывать кожный покров отваром из семян тмина.
  • Регулярное употребление специи нормализует водно-солевой баланс в организме, устраняет отеки.
  • Способствует усилению лактации, поэтому рекомендован к употреблению всем кормящим женщинам. Однако не стоит с фанатизмом поедать растительные семена для увеличения количества молока. Тмин необходимо употреблять разумно. Дневная норма для человека составляет – половина чайной ложки семян растения.
  • Растение оказывает эффект при недержании мочи, поэтому употребление специи рекомендовано пожилым людям, страдающим подобной проблемой. Принимают семена, разведя их порошок в стакане молока.
  • Масло растения используются для здоровья зубов. Тмин отлично избавляет от неприятного запаха в ротовой полости, укрепляет зубную эмаль и десна. Полезно полоскать рот тминовым настоем, а в рацион питания регулярно включать специю.

Состав

Жирные масла в черных семенах содержатся в количестве 35%. Горечь специи придает вещество мелантин. Растение включает:

  • витамины;
  • макроэлементы;
  • протеин;
  • золу;
  • клетчатку;
  • эфирные масла.

Семена включают вещество тимохинон, оказывающее противовоспалительное действие в человеческом организме.

В составе также присутствуют тимол и вещества, помогающие справляться с болезнью Альцгеймера.

Калорийность продукта в 100 гр. – 375 ккал.

БЖУ приправы:

  • 19 гр. белков;
  • 15 гр. жиров;
  • 12 гр. углеводов.

Применение в кулинарии

Черный тмин широко используется в индийской кухне. Любят приправу арабы, турки, киргизы, узбеки и русские. Специя встречается в кухнях Египта и Европы.  Народы Тибета заваривают из семян черного тмина особо вкусный и полезный чай.

В блюда пряность нужно добавлять в небольшом количестве после обжарки. Термическая обработка раскрывает аромат и вкусовые качества приправы.

Черный тмин добавляют в:

  • хлеб;
  • рыбные котлеты;
  • мясное жаркое;
  • блюда из тыквы;
  • бобовые;
  • десерты из клубники и смородины;
  • рис;
  • картофель.

Ароматная специя является отличным дополнением к первым блюдам, сладкому десерту, овощным и мясным закускам, соленьям. Тмин используют в приготовлении оладьей и лепешек. Специя ароматизирует соусы, кисели, пироги, пудинги. В Германии тмин применяется при засолке капусты.

Тмин обыкновенный: калорийность и химический состав

Хим состав плодов тимона очень богат: особенно ценится значительное содержание клетчатки и витаминов. В семечках много калия, железа, фосфора, магния и марганца. Среди витаминов можно отметить провитамин А, фолиевую и аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, пиридоксин. Содержит специя дубильные вещества, кумарины, карвон.

Какова энергетическая ценность продукта? Белки – 17,8 г, жиры – 22,2 г, углеводы – 44,2 г. В 100 г семян приблизительно 375 ккал, однако учитывать их бессмысленно. Сушеный молотый тмин содержит немного больше калорий, так как в нем нет воды. Пищевая ценность нескольких семечек в блюде никак не скажется на фигуре. А применение приправы тмина в кулинарии, кстати, весьма разнообразно.

Выбор и хранение

Как правильно выбрать тмин?

Чтобы получить качественный продукт, необходимо покупать приправу в семенах, которые лучше сохраняют вкусовые и ароматические свойства. Цвет зерен должен быть равномерным, без налета и плесени, причем чем темнее оттенок — тем лучше.

Как хранить специю?

Обрабатывать свежее растительное сырье лучше в бумажных пакетах или дегидраторе. Затем можно переместить зелень в герметичную тару без доступа света и тепла или воспользоваться специальным вакуумным пакетом. Сушеную специю, готовую к употреблению, желательно хранить в темном месте с умеренной влажностью не более трех лет.

Полезные свойства тмина

Семена тмина были найдены археологами еще на местах стоянок неолита, что свидетельствует о его применении людьми более 8 тысяч лет назад. Древние египтяне использовали его для организации ритуалов, а также для улучшения пищеварения. Для свежести дыхания после употребления пищи его жевали римляне. А в Индии до сих пор тмин подается с сахаром после трапезы. Некоторые народы верят, что окуривание дымом тмина способно избавиться от дурного сглаза.

Масло тмина

Эфирное масло из тмина получают путем перегонки водяным острым паром сухих измельченных плодов. При этом на выходе получается около 3,2-6% масла. Жирного масла в плодах содержится около 22%, протеина – 15-20%. Помимо этого в плодах имеются тритерпиновые соединения, ситостерол, кверцетин, дубильные вещества и кемпеферол.

Но чем так полезно эфирное масло тмина? Это вещество оказывает спазмолитический эффект на желудочно-кишечный тракт. Поэтому его часто употребляют при колите, метеоризме, расстройствах пищеварения и гастрите. Часто тмин рекомендуется для улучшения процесса лактации у кормящих грудью женщин. Также он является хорошим средством при болезни суставов.

Разведенное масло часто употребляется как средство для растираний при простудных заболеваниях, кишечных и кожных заболеваниях (применяясь внутрь).

Также, согласно мнению Барнаулова О.Д., тмин может использоваться в качестве профилактики появления склероза и геморрагических инсультов. Очень эффективно при появлении у больных диабетом, атеросклерозом и гипертоников «черных мушек».

Борец с коликами

Плоды тмина используются в качестве лекарственного сырья во многих странах мира. Уже в 152 году ученым Кульпепером оно рекомендовалось как превосходное средство для избавления от вздутия живота и мочегонное средство.

Сейчас растение используется как спазмолитическое средство при неправильном пищеварении, газообразовании, энтерите, кишечных коликах и бродильной диспепсии.

Вместе с другими средствами тмин оказывает благоприятное воздействие на улучшение пищеварения, аппетита. Так, для возбуждения аппетита народные средства советуют использовать порошок тмина на кончике ножа перед едой за 20-30 минут.

Тмин также является признанным молокогонным средством, которое удачно сочетается с укропом и фенхелем в виде чая для повышения лактации за 30 минут до кормления малыша. Чтобы приготовить такой чай необходима 1 ложка плодов тмина и смесь с другими растениями. Порошок заливают стаканом горячей воды, настаивают 15-20 минут в эмалированной посуде, затем применяют внутрь.

Тмин в кулинарии: не только булочки

Тмин известен как пряно-ароматическое растение уже очень давно. Его масло использовалось в медицинской и пищевкусовой промышленности, парфюмерии и мыловарении, в медицине.

Также плоды тмина популярны в хлебопечении. Мясистые корни растения и его молодые листья широко распространены в кулинарии, как приправы. Молотые семена употребляются для приготовления блюд, которые не подвержены тепловой обработке: паштеты, сыры, салаты. Некоторые семена добавляются и в супы. Заквашенная с тмином капуста отличается прекрасным ароматом, а серное печенье с тмином – прекрасная добавка к пиву. Рекомендуем узнать о календуле и ее полезных свойствах.

Также тмин с чесноком является прямо-таки необходимыми ингредиентами при приготовлении баранины, а все благодаря содержащемуся в нем маслу. Высушенные растения тмина, сорванные во время цветения, часто применяются в ветеринарии.

Как выбрать и где купить семена тмина

Семена тмина продаются либо в форме семян, либо в измельченном виде. В магазине покупайте целые семена вместо молотых, так как недобросовестные производители часто фальсифицируют порошок, примешивая посторонние добавки.

Чем темнее цвет плодов тмина, тем больше в них эфирного масла и тем качественнее приправа.

Противопоказания приправы

Высокое содержание эфирных масел и биологически активных веществ обусловливает ряд противопоказаний к употреблению тмина обыкновенного:

  • индивидуальная непереносимость;
  • гастрит и язва желудка;
  • острый панкреатит;
  • склонность к кровоточивости.

Из побочных действий возможны аллергическая сыпь, тошнота, нервное возбуждение, сухость во рту. Употребление приправы при гастрите ведет к появлению болей в животе.

С осторожностью следует лечиться приправой диабетикам. Передозировка, особенно в сочетании с приемом сахароснижающих препаратов, ведет к резкому понижению уровня глюкозы в крови.

Литература

  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В.
    Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
  • Флора СССР : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1950. — Т. 16 / ред. тома Б. К. Шишкин. — 648 с. — 3500 экз.
  • Губанов И. А. и др.
    956.

    Carum carvi L. — Тмин обыкновенный // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 619. — ISBN 9-87317-128-9.

Косметологические средства

Черный тмин оказывает благотворное влияние на кожу и волосы, что позволяет эффективно использовать его в косметологии. Растение включают в состав косметических средств — лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней. Разработаны различные рецепты масок по уходу за кожей лица и волосами, которые возможно приготовить в домашних условиях.

Для лица

Семена тмина способны разгладить морщины, очистить кожу от угрей и прыщей, придать коже упругость и здоровый вид.

Универсальная маска – берут измельчение семена и смешивают с кипяченой водой (в равных количествах). Наносят на предварительно распаренную и очищенную кожу, через 20 минут смывают теплой водой. Если кожа сухая нужно в массу добавить оливковое мало (2-3 капли). Частота процедур – 2-3 раза в неделю. Оказывает тонизирующее действие на кожу, придает здоровый вид и омолаживает.

Очищающая маска – берут 1\2 ч. л. масла тмина и смешивают с оливковым и миндальным. Наносят на лицо, держат около часа, смывают теплой водой. Процедура снимает воспаление, очищает кожу от угрей и прыщей.

Для волос

тминное масло обогащает волосы полезными веществами, витаминами, оздоравливает их и придает красоту

Тмин хорошо ухаживает за волосами – предотвращает появление перхоти, укрепляет и препятствует выпадению, останавливает облысение.

Маски для сухих и секущихся волос:

  • берут 2 ч. л. тмина и стакан воды, держат на слабом огне 10 минут. Немного настаивают и процеживают. Взбивают яичный желток и добавляют отвар тмина. Средство наносят на корни и волосы по всей длине, держат 40 минут, после чего моют голову шампунем.
  • берут по ст. л. оливковое и тминное масло, смешивают и наносят на кожу головы, тщательно втирая в корни волос, через пол часа смывают тёплой водой.

Процедуры проводят раз в неделю. Помогает укрепить корни и структуру волос, предотвратить их выпадение, избавиться от секущихся кончиков, улучшить внешний вид и придать блеск волосам.

Противопоказания тмина

Кроме пользы, лечение народными средствами может принести и вред для организма человека.

В любом случае, какими бы благими намерениями не были, перед тем, как начинать лечение следует проконсультироваться с врачом, который специализируется на вашей проблеме и который подскажет, какие дозировки лучше соблюдать.

К тому же, некоторые средства лучше всего применять с тандеме с другими препаратами, которые смогут обеспечить наиболее эффективный результат.

  • Тмин не следует применять, если у пациента наблюдается такое заболевание как гастрит или же непроходимость желчных проходов.
  • Также на тмин может быть аллергия или индивидуальная непереносимость.
  • Особым случаем следует выделить трансплантацию органов. Поскольку это растение существенно повышает иммунитет, что, в свою очередь, ведет к возможному отторжению органов, которые были пересажены.

Допустимые замены

При засолке тмин можно заменить семенами укропа, анисом или бадьяном.

Применение

Для использования в кулинарии и медицине подходят исключительно сушеные семена, на их основе производят некоторые народные лекарства, масла, применяемые повсеместно, добавляют их в пищу. Семена обладают пряным вкусом, слегка горчат, напоминают фенхель или укроп.

Похожими свойствами обладает тмин обыкновенный, еще более распространенная приправа. Особой разницы между двумя разновидностями нет, однако специалисты по народной медицине часто отмечают, что полезные свойства черного тмина гораздо более выражены.

Важно! Даже просто использование семян при приготовлении пищи на постоянной основе позволит заметить положительное влияние тмина на организм. Особенно часто приправу добавляют в выпечку для придания пряного вкуса и аромата, в блюда из мяса и овощей.

Масло на основе тмина также используют в косметологии. Считается, что масло положительно влияет на рост и текстуру волос, улучшает их состояние, придает здоровый блеск. Поэтому на его основе изготавливают различные полезные маски.

Рецепты из тмина

Обычно тмин используются как приправу к различным блюдам, выпечке и салатам. Но также существует несколько рецептов настоек и отваров, которые помогут справить с различными недугами.

  1. Настойка из тмина при проблемах с пищеварительной системой и метеоризме.
    Для приготовления такого настоя необходимо взять 25-50 г семян тмина и залить их кипятком (1 стакан). После этого жидкость с семенами необходимо поставить на водяную баню и настаивать около 10-15 минут. Следующим шагом идет охлаждение настоя, процеживание и доливание воды (около стакана). Пить такой настой необходимо дважды в сутки по половине стакана до приема пищи.
    Если такой настой приготовить в половинных пропорциях, он поможет улучшить лактацию кормящим женщинам.

История происхождения тмина

На сегодня существуют только две версии, которые объясняют происхождение тмина. Первая теория говорит нам об ошибке в переводе. Дело в том, что его путали с кумином. На Руси его называли «кимен». И практически каждый народ называл его по-своему, из-за чего и возникла неурядица. А вторая версия происхождения тмина — он был завезен викингами, которые путешествовали по Европе. В каждом путешествии они оставляли его на территории, которую завоевывали.

Когда собирать и заготавливать семена тмина

Для медицинских целей семена собирать в тот период, когда они из зелёных превращаются в бурые. Сушить под навесом или в сушилках при температуре от 30 до 35 °C.

Каждый желающий может воспользоваться ценнейшими полезными свойствами этого растения, ведь свежую молодую траву можно употреблять в пищу. В любом случае сбор и заготовку сырья следует проводит вдали от промышленных зданий и дорог.

Биологическое описание

Стебли одиночные, прямые, гладкие, полые, в верхней части сильно ветвящиеся, высотой 30—80 см (до 1 м). Корень веретенообразный или цилиндрический, мясистый.

Листья продолговатые, дважды-триждыперисторассечённые, яйцевидно-ланцетовидные, 6—20 см длиной и 2—10 см шириной, с тонколинейными, острыми долями. Прикорневые листья на длинных черешках, верхние — на коротких, переходящих во влагалище.

Зонтиковидные соцветия на концах ветвей и верхушке стебля, с 8—16 неодинаковыми лучами, 4—8 см в диаметре. Цветки мелкие, белые или розовые; лепестки обратнояйцевидные, длиной около 1,5 мм.

Формула цветка: ∗ P 5 A 5 G ( 2 ¯ ) {\displaystyle \ast P_{5}\;A_{5}\;G_{({\overline {2}})}}

Плод — продолговатый сплюснутый вислоплодник, около 3 мм длиной и 2,5 мм шириной, коричневый, распадающийся на два серповидно изогнутых полуплодика (мерикарпия). Тмин легко узнаётся по характерному запаху растёртых между пальцами плодов.

Что надо знать при лечении болезней черным тмином

1. Обратите внимание, что в древние века для лечения люди использовали семена тмина.

Масла не были доступны 2000 лет назад, когда Пророк Мухаммад сказал « Используйте это семя часто, так это лекарство от всего, кроме смерти». Он имел в виду семена, а не масло.

2. В настоящее время большинство людей предпочитают лечение маслом, но оно должно приниматься иначе, чем семена.

3. Если проведены научные исследования, которые доказывают эффективность использования семян тмина для лечения определенной болезни, то лучше принимать семена тмина в рекомендованных дозах для лечения этого заболевания.

4. Черный тмин является полезным для здоровья, но необходимо проявлять осторожность при лечении им, знать больше о его побочных эффектах.

Помните, что предосторожность никогда не повредит!

Противопоказания и вред растения

Вред и противопоказания растения также обусловлены его составом и наличием эфирных масел, которые могут стать причиной аллергии и индивидуальной непереносимости. Перед применением лекарственных средств необходимо получить профессиональную врачебную консультацию.

Лекарственные препараты и народные средства на основе пряно-ароматической культуры категорически противопоказаны при наличии повышенной кислотности сока желудочного тракта, а также при воспалительных процессах разного генеза в органах пищеварительной системы. Не рекомендуется употреблять лекарственные средства в период беременности. Важно помнить, что пряно-ароматическая культура в сочетании с кислыми продуктами способна значительно повысить кислотность желудочного сока и вызвать сильнейшие недомогания.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Поговорим про чёрный тмин — Волга Ньюс

Каждая хозяйка в процессе приготовления еды использует различные специи для того, чтобы улучшить вкусовые качества, также для аромата и наслаждения. Но помимо этого, специи обладают уникальными свойствами, целебными свойствами и многим другим.

Они способны повышать аппетит, укреплять иммунитет, улучшать здоровье в целом, улучшать пищеварение и многое другое. Сложно охватить весь спектр полезных свойств любых специй. Также стоит заметить, что специй существует огромное количество, но сегодня мы уделим внимание в этой статье такому растению, как чёрный тмин.

Причины популярности черного тмина

Черный тмин используется активным образом в приготовлении самых разных блюд, данная специя также находит свое применение при разнообразных недомоганиях. Стоит отметить, что чёрный тмин имеет острый и пряный вкус, поэтому его зачастую используют вместо черного перца. Такую специю можно добавлять в салаты, в заправки, также она уместна в применение горячих блюд и прочее.

Данное растение можно использовать в приготовлении еды, в косметологии, в изготовлении масел и прочее. Корень черного тмина используется для восточных сладостей, зелень этого растения используют для приготовления блюд, семена используется в изготовлении тминного масла, которое в свою очередь широко используется в медицине и косметологии.

Полезные вещества

Человеческий организм — это уникальное создание, которое должно подпитываться правильными веществами. Если говорит за специи, а именно за чёрный тмин, то он содержит массу полезных ингредиентов и компонентов. Благодаря правильному применению черного тмина вы получите полезные жиры, в том числе омегу 3 и 6, также в состав черного тмина входят белки, углеводы, клетчатка, макроэлементы, микроэлементы, витамины и такие минералы, как железо, магний, калий и прочее.

Поговорим о пользе

Благодаря полезным свойствам, которые находятся в черном тмине, можно укрепить иммунитет, снять спазмы, усилить регенерационные процессы, которые помогут оставаться молодым и красивым. Помимо этого черный тмин обладает активным антиоксидантом, помогает в снижении давления, помогает выводу токсинов, способствует устранению воспалений и многое другое. Подробную информацию можно получить ниже.

Статья: Все о черном тмине.

Что такое тмин и как его использовать? — Дом специй

От оживленного ларька с пакорами в Мумбаи до афинской автогиротаверны и лос-анджелесской такерии — на протяжении тысячелетий миллиарды людей наслаждались острым вкусом тмина. Плиний Старший из Древнего Рима описал его как лучшую закуску из всех приправ, и вместе с ним были похоронены египетские фараоны. Тмин — важная специя для некоторых из самых популярных кухонь мира, особенно индийской, средиземноморской, ближневосточной и мексиканской.

Что такое тмин?

Тмин — это семя растения. Cuminium cyminum — член семейства apiaceae, наряду со своими родственниками петрушкой, тмином и фенхелем (и это лишь некоторые из них). Считается, что тмин впервые произрастает в долине Нила в Египте и быстро распространился. до восточного Средиземноморья и юго-запада Центральной Азии.

КУПИТЬ СВЕЖЕГО МОЛОГО ЦУМИНА

Сегодня его выращивают преимущественно в Индии, Китае и Мексике. Нам нравится, что наш тмин поступает из Индии, где климат северо-западных штатов Гуджарат и Раджастан дает одни из лучших семян тмина в мире.(Индия производит и потребляет больше всего тмина в мире, где он обозначается как jeera .)


Растения тмина предпочитают теплый влажный климат с песчаной, суглинистой почвой и продолжительным вегетационным периодом. Растения несут небольшие грозди белых или розовато-лиловых цветов, из которых вскоре образуются стручки с семенами. Специя — технически фрукт — готова к сбору урожая, когда растения начинают увядать, а стручки становятся коричневыми.

Как произносится тмин?

Как торговцы специями, даже с нашим обширным знанием специй и кулинарией, многие люди начинают с простых вопросов, таких как «как вы произносите тмин?»

Большинство из нас предпочитает произношение KYOO-MIN , но Merriam Webster также принимает KUH-MIN и KOO-MIN .

Какой вкус у тмина?

Первые ноты тмина резкие, пикантные и горькие, похожие на кожуру свежей петрушки или моркови. Базовые ноты тмина — терпкие, землистые и ореховые.

Тмин часто называют согревающей специей, но если вы раздавите целое семя между зубами, вы также заметите легкое качество ментола, похожее на семена фенхеля или тмин. Тмин и тмин часто принимают друг за друга из-за схожего внешнего вида и вкуса.

Сильный пикантный вкус тмина важен для многих наших смесей специй, особенно для порошка сладкого карри, порошка чили и приправы для шаурмы.Вы также найдете его в наших эфиопских берберах, адобо и классических приправах для тако.

Невероятно пикантные базовые ароматы тмина хорошо сочетаются с такими специями, как кардамон, корица, душистый перец, гвоздика, фенхель, греческий орегано, мускатный орех, пажитник, листья тимьяна, кориандр, кинза, сумах и мята.

Некоторые люди считают, что сильный аромат тмина полезен для птиц, и на самом деле они правы. Семена тмина — популярный ингредиент в семенах птиц. Фермеры, выращивающие кур, будут кормить свое стадо тмином в рамках сбалансированной диеты.Европейцы в средневековье считали, что тмин удерживает домашнюю птицу от выхода.

Готовим с тмином

Тмин — важная специя для индийских карри и чатни. Пряность также хорошо сочетается с различными блюдами из риса, рагу, супами, хлебом, солеными огурцами, соусами для барбекю и рецептами чили кон карне. При приготовлении пищи с тмином лучше всего проявлять консервативность, так как его вкус может легко превзойти блюдо. Вы всегда можете добавить больше позже.

Тмин популярен среди поваров-вегетарианцев и веганов, так как он придает блюдам пикантность и мясистость.

Целые семена тмина вкуснее всего, когда их сначала обжаривают, раскрывая аромат эфирных масел. Поджаренные семена можно добавлять прямо в салаты или поверх пропаренного риса. Жареные семена тмина в масле — это первый шаг во многих рецептах карри, за которым вскоре следует нарезанный кубиками лук и помидоры.

Поскольку тмин относится к семейству морковных, использование его в этом рецепте морковного супа является естественным. Специя также хорошо сочетается с капустой, пастернаком, баклажанами, луком, перцем, помидорами, картофелем, гранатом, финиками, рисом, фасолью, чечевицей, бараниной, говядиной, курицей и олениной.

Еще один популярный рецепт, требующий тмина, — это знаменитый турецкий донер-кебаб. Греческие и американские повара могут лучше знать это блюдо как гироскоп, в котором преобладают ароматы чеснока, орегано и тмина. Для турецкого чутья добавьте гвоздику, душистый перец и сумах вместе с тмином.

Вы можете найти этот рецепт ниже, а также другие наши любимые продукты, содержащие тмин. Если у вас есть какие-либо вопросы о тмине или у вас есть любимый рецепт, который требует его, напишите нам по адресу [email protected] или дайте нам знать в комментариях ниже.

Домашнее мясо гироскопа

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ГИРОГРАФА

Карри Алоо

РЕЦЕПТ КАРРИ АЛО

Острый соус с ползучим жнецом

РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО СОУСА

Чили из лося и фасоли

РЕЦЕПТ ЧИЛИ ИЗ ЛОЛЯ И ФАСОЛЯ

Суп с морковным тмином

РЕЦЕПТ МОРКОВНОГО СУПА

Статья Джеффа Маршалла, штатного писателя

Что такое тмин | О тминной специи

ЧТО ТАКОЕ ЦУМИН?

Тмин относится к семейству петрушек.Удивлен? Вы никогда не догадаетесь об этом, если сравниваете его теплый землистый вкус и аромат с мягким зеленым характером петрушки. Семена тмина, как и семена сельдерея, на самом деле являются сушеными спелыми плодами растения. Вы можете узнать тмин как один из основных ароматов порошка чили и приправы для тако. Но это еще не все. За свою долгую историю тмин получил множество применений.

Тмин использовался для приправки еды еще со времен Древнего Египта, но его использовали для гораздо большего. И древние египтяне, и древние греки задокументировали его ценность как лекарственного растения, его использовали в качестве косметики, денег и носили как оберег.Вызывая интерес к современности, его популярность пришлась на средневековье; однако вы всегда можете найти его на кухнях Мексики, Испании, Индии, Северной Африки и Ближнего Востока.

КАКОЕ НА ВКУС ЦУМИНА?

Богатый и сытный, землистый и теплый, с нотками цитрусовых, тмин мгновенно придает глубину любому блюду. Используйте молотый тмин, а не цельные семена тмина в рецептах, где вы хотите, чтобы аромат распределялся равномерно.

Повара полагаются на тмин, чтобы подчеркнуть сладость корнеплодов, таких как морковь и свекла, а также добавить сложности вегетарианским блюдам, от рагу из овощей и фасоли до жареного тофу.Он незаменим для усиления пикантного вкуса таких мясных блюд, как говядина и баранина.

Его способность обогащать вкус такого широкого разнообразия ингредиентов делает его одним из 10 лучших специй, продаваемых в США. McCormick Cumin собирается вручную, сушится на солнце и тщательно просеивается, чтобы вы знали, что получаете только чистейший аромат.

Добавьте эту специю для придания теплого вкуса и землистого цвета повседневным супам, тушеным блюдам, мясу и овощам. Неважно, какую кухню вы готовите.Тмин — отличный способ разжечь аромат.

ДЛЯ ЧЕМ ПРИГОДНО ЦУМИН?

Вегетарианцам нравится, как тмин обогащает вкус овощных и бобовых супов и рагу. Мы ценим то, как он придает пикантность растиранию и маринаду для тофу. Попробуйте смешать его с кориандром, имбирем и чесноком, чтобы получился пряно-сладкий натереть.

Повара США могут спорить о том, как приготовить лучший перец чили. Но все согласны с тем, что тмин является незаменимым ароматизатором практически для любого сорта, наряду с чесноком, орегано и перцем чили.У тмина есть сила противостоять жареному и жареному мясу — попробуйте его в своем следующем гамбургере. Но это также отличная фольга для мягких сладких овощей, таких как тыква и мускатный орех. Добавьте немного перед запеканием овощей или добавьте сливочный суп.

ЗАМЕНИТЕЛИ ЦУМИНОВОГО ПОРОШКА:

Целые семена тмина, размолотые на кофемолке, подойдут. Но что использовать вместо тмина? Если у вас в кладовой нет тмина, попробуйте такое же количество порошка чили, который является приправой, похожей на тмин.В конце концов, тмин — один из доминирующих вкусов в порошке чили, к тому же в смесь добавляется немного перца чили и орегано.

ВКУСОВ, СООТВЕТСТВУЮЩИЕ С ЦУМИНОМ

Придайте блюдам еще больше аромата с этими травами и специями. Они отлично сочетаются с тмином.

  • Куркума: McCormick Куркума родом из Индии, где она считается священной частью культуры хинди. Мы следим за его продвижением от поля к упаковке, чтобы гарантировать неизменный цвет и качество каждой бутылки.Куркума скрывает свой яркий цвет под землей, демонстрируя только глянцевые зеленые листья и многолепестковые белые цветы. Но выкопайте корень, тщательно очистите и просушите, и вы получите необыкновенную пряность, любимую не только своим цветом, но и ароматом. Наша чистая куркума в измельченном виде является отличным помощником для придания настоя карри, супов, рагу, протертых масел, маринадов, а также овощных и рисовых блюд с красивым цветом и цитрусовым ароматом.
  • Тимьян: Крошечные листья растения — не более четверти дюйма в длину — необходимо тщательно собрать, очистить, высушить и измельчить, чтобы сохранить их насыщенный цвет, сосновый аромат и землистый вкус.В древнем мире тимьян был символом отваги и отваги. Например, одним из высших комплиментов греческому воину было сказать, что от него пахнет тимьяном. А в средние века тимьян использовался для отражения кошмаров. Сегодня наш чистый тимьян занимает самое почетное место на кухне как одна из самых популярных трав.
  • Корица: McCormick Корица начинается с коры, очищенной от коры коричных деревьев, выращиваемых в Индонезии. Мы единственная компания, у которой там есть помещения.Это означает, что мы можем чистить, сушить и сортировать прямо здесь, не дожидаясь импорта в США. Деревья должны быть не моложе 15 лет, когда аромат полностью проявится. Сами деревья устойчивы от природы: если их срубить, они отрастут заново. Затем кора очищается, сушится и отправляется на наш завод в Маккормике недалеко от Балтимора, штат Мэриленд. Там его снова очищают, осторожно сушат, измельчают и разливают в бутылки только с чистой корицей.
  • Красный перец: Перцы, из которых состоит сорт, собирают, сушат на солнце и отправляют целиком для измельчения и упаковки.Каждую партию можно отследить до ее источника, что помогает нам обеспечивать качество и постоянный уровень нагрева. Вы можете рассчитывать на то, что каждая бутылка McCormick Red Pepper обеспечит постоянный жар, насыщенный красный цвет и соотношение семян и стручков. Красный перец McCormick, также называемый кайенским перцем, сделан из семян и стручков красных спелых перцев чили, которые были осторожно высушены на солнце и размолоты. Каждую партию перца мы проверяем на цвет, вкус, аромат и тепло. Такое пристальное внимание к каждому сбору урожая — единственный способ убедиться, что вы можете рассчитывать на то, что кайенский перец из одной банки McCormick Red Pepper обеспечит такой же уровень тепла и насыщенный красный цвет, как и следующий.
  • Орегано: McCormick Орегано — это орегано высочайшего качества, потому что его выращивают на богатой почве и интенсивном солнечном свете Средиземного моря, а затем осторожно сушат, чтобы придать ему более зеленый вид и более ароматный вкус. Мексиканский сорт произрастает в диком виде в горных районах своей родной Мексики и связан с вербеной лимонной. Он привносит ароматы цитрусовых и аниса и намного более острый, чем средиземноморский орегано.

Хватайте ТУМИНОВЫЕ ПРОДУКТЫ!

ТУМИН И КУРИЦА

ТУМИН И МОРЕПРОДУКТЫ

ТУМИН И ГОВЯДИНА

ТУМИН И ЯГНЕННИК

ЦУМИН И СВИНИНА

БЛЮДА И ГОРЯЧИЕ БЕЗ МЯСА

ПОДРОБНЕЕ О НАШИХ СПЕЦИЯХ

ПОПРОБУЙТЕ НАШИ ЛЮБИМЫЕ ОСТРЫЕ БЛЮДА

Хотите составить план питания по рецептам с тмином? Нужна помощь в планировании еженедельного питания и вы хотите попробовать новые рецепты? Сохраняйте любимые блюда, десерты, рецепты напитков и систематизируйте ингредиенты с помощью McCormick Meal Planner.

Для чего используется тмин? — Станция специй

Для чего используется тмин?

Тмин — это пряность, которая использовалась на протяжении многих веков. Культуры, которые, как известно, используют тмин в качестве основного продукта в своей пище, — это мексиканские, североафриканские, индийские и средиземноморские культуры. Пряность — идеальный ингредиент, если вы хотите добавить тепла и землистости разнообразным блюдам. Пряность действительно выделяется среди других специй своим вкусом, хотя она и имеет острый аромат, но не похож на перец.Готовка с тмином обязательно сделает вашу еду более ароматной, даже если вы не очень опытный повар.

Некоторая справочная информация о специях

Эта пряность возникла 4000 лет назад и использовалась египтянами в библейские времена. Если вы не знакомы со специями, вы можете спросить себя, с чем сочетается тмин? Пряность отлично сочетается с мясом, овощами, тушеными блюдами и супами. Эта специя преодолевает все культурные барьеры и может использоваться для разогрева и приправления любой еды.Здесь, в Соединенных Штатах, эта специя входит в десятку лучших по количеству покупок среди потребителей. Тмин выпускается в виде целых сушеных семян или измельченного порошка.

Тмин используется не только в кулинарии, но и в косметических целях, в медицинских целях, а некоторые говорят, даже как афродизиак. В некоторых культурах семена специи используются для приготовления чая, который помогает успокоить расстройство желудка. Также недавно начали думать о том, чтобы помочь с потерей веса. Говорят, что при использовании в качестве афродизиака он укрепляет романтические отношения.Большинство крупных компаний, занимающихся выращиванием специй, любят выращивать эту специю в местах, где не используются пестициды, а солнце, температура и почва подходят для этого. Пряность собирают вручную, сушат на солнце и очень тщательно просеивают, чтобы удалить стебли и веточки. Таким образом компании, производящие специи, гарантируют, что специя придаст еде во всем мире самый чистый и самый ароматный вкус. Редко можно найти такую ​​специю, которая обладает таким потрясающим вкусом и так уникально подогревает еду.

Посмотрите наш тмин здесь.

Как готовить с тмином: 9 способов использования этой универсальной специи

Семена тмина могут быть самой распространенной приправой, которую мы используем, помимо соли, перца и хлопьев чили. Его хриплый, дымный и сладкий вкус способен улучшить почти все, с чем он сочетается. Он может сиять сам по себе или уходить на второй план, уравновешивая натертость карри или специй и сокращая насыщенный вкус.

Для контраста текстуры мы используем семена тмина целиком, крупно и мелко измельченные. При использовании молотого мы рекомендуем измельчать его в свежем виде по мере необходимости; вкус мимолетный, а молотому тмину не хватает глубины и аромата свежести.(Попробуйте нашу любимую ручную кофемолку Skeppshult Cast Iron Spice Mill, которая одновременно великолепна и функциональна ) .

Вот несколько наших любимых способов использования тмина для быстрого и яркого вкуса, включая три быстрых и простых рецепта, которые вы захотите повторить.

Соль тмина

По всему Марокко вы всегда будете получать миску соли тмина с жареным мясом. Мы любим использовать его как простую специю для протирания говядины и баранины перед обжариванием и как простой способ закончить жареные овощи; особенно хорошо в сочетании с лимоном или лаймом.Или подумайте о том, чтобы поставить на стол миску вместо солонки и перца. Смешайте в равных частях кошерную соль и тмин грубого помола. Если хотите, добавьте немного измельченных хлопьев красного перца или перца Алеппо.

Пряный жареный тмин из говядины

Тмин не слишком много используется в китайской кулинарии, но когда он используется, как в этом простом жарком, он играет главную роль. Блюдо также готовится из баранины.

Получить рецепт

Рис с тмином

Улучшите вкус и текстуру вашей следующей партии басмати или другого длиннозерного риса, добавив в воду для готовки 1-2 чайных ложки цельного тмина, 3 лавровых листа и 1-2 столовые ложки сливочного масла (или топленого масла); откажитесь от лавровых листьев перед подачей на стол.

Тмин-Кориандр Тарка

Индийские повара придают богатый вкус бесчисленным блюдам, нагревая специи до закипания в масле или масле, чтобы сбрызнуть все. Вкус специи усиливается за счет тепла и насыщает жир. Попробуйте эту тарно-кориандровую тарку с добавлением чеснока, которую можно полить жареным картофелем, сладким картофелем, зеленью, зерном и бобовыми. Откровенно говоря, яркого вкуса и хрустящей текстуры мало что можно улучшить: в небольшой кастрюле смешайте 3-4 столовые ложки оливкового масла или топленого масла с 4 чайными ложками слегка измельченных семян тмина и кориандра.Готовьте, часто перемешивая сковороду, от 45 до 90 секунд до шипения. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и готовьте, помешивая, примерно 30 секунд, пока он не станет золотистым.

Суп из цветной капусты с обжаренным маслом кедровых орехов

Для приготовления этого простого супа требуется несколько минут, но он имеет очень сложный вкус отчасти из-за тмина.

Получить рецепт

Тмин-фенхель

руб.

Эта простая смесь отлично подходит для говядины, баранины и свинины. Смешайте по 1 столовой ложке семян тмина и фенхеля с 2 столовыми ложками цельного черного перца.Измельчите до крупности в ступке с помощью пестика или мельницы для специй, затем смешайте с солью по вкусу.

Жареная морковь с тмином и медом

Пронзительный аромат хрустящих семян тмина подчеркивает сладость моркови. Установите решетку в среднее положение и нагрейте до 475 ℉. Очистите и нарежьте 4 большие моркови крест-накрест по диагонали на ломтики толщиной дюйма. Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1½ чайных ложки семян тмина, кошерную соль, черный перец и щепотку кайенского перца.Выложите одним слоем на противень с бортиком и запекайте до золотистого цвета в течение 20-25 минут. Переверните и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, на 10-15 минут дольше. Переложите в сервировочную миску и сбрызните лимоном и медом, при желании добавьте нарезанную кинзу, петрушку или мяту.

Кетчуп с копченой паприкой и тмином

В «Маленькой Гаване» Майами гамбургеры приправляют и намазывают кетчупом с добавлением тмина. Это простой способ улучшить вашу игру в гамбургеры или подавать вместе с жареным картофелем и сосисками.

Получить рецепт

Раита

Простой ароматизированный йогурт в индийском стиле можно использовать в качестве соуса для окунания к сырному соусу, спреду для сэндвичей или простого соуса для жареной курицы или лосося. Смешайте по 1 чайной ложке поджаренных и измельченных семян тмина и кориандра с 1 стаканом жирного йогурта с стакана измельченной мяты или кинзы. Добавьте рубленый перец халапеньо или кайенский перец, если хотите, чтобы ваш соус получился легким.

Присоединяйтесь к беседе в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Информация о травах тмина — что тмин используется для

Тмин произрастает от восточного Средиземноморья до Восточной Индии. Тмин ( Cuminium cyminum ) — однолетнее цветущее растение из семейства Apiaceae или петрушки, семена которого используются в кухнях Мексики, Азии, Средиземноморья и Ближнего Востока. Помимо кулинарии, для чего еще используется тмин и как его выращивать?

Информация о травах тмина

Семена тмина обычно желтовато-коричневого цвета, продолговатой формы, напоминают семена тмина.Их использовали с древнеегипетских времен. Тмин упоминается в Библии, и древние греки использовали эту специю в качестве приправы на столе, так же как мы используем солонку. Испанские и португальские колонисты принесли его в Новый Свет. В средние века тмин якобы удерживал цыплят и любовников от прогулок. Невесты того времени также носили семена тмина во время свадебных церемоний как символ их верности.

Существует несколько различных разновидностей тмина, наиболее распространенными из которых являются черный и зеленый тмин, используемые в персидской кухне.Тмин выращивают не только в кулинарии, но и для выращивания семян птиц. В результате растения тмина появляются в тех регионах мира, где это растение не известно.

Для чего используется тмин?

Молотый тмин — важная специя в порошке карри, который содержится в индийских, вьетнамских и тайских продуктах. Многие латиноамериканские рецепты требуют использования тмина; а в Соединенных Штатах многие рецепты перца чили включают тмин. В Индии тмин является традиционным ингредиентом не только карри, но и кормов, масал, супов и других рецептов.Тмин даже можно найти в некоторых сырах, таких как лейденский сыр, а также в некоторых французских хлебах.

Порошок карри — не единственная смесь, в которой содержится тмин: ачиоте, порошок чили, адобо, софрито, гарам масала и бахарат — все они своим характерным этническим ароматом частично обязаны тмину. Семена тмина можно использовать как целые, так и измельченные, и даже их можно использовать в выпечке и соленых огурцах. Смесь тмина, чеснока, соли и порошка чили на жареной кукурузе в початках восхитительна.

В некоторых регионах мира считается, что тмин помогает пищеварению.В аюрведической медицине используются сушеные семена тмина. Часто обработанный топленым маслом (топленое масло) тмин можно применять наружно или принимать внутрь, чтобы улучшить аппетит, пищеварение, зрение, силу, лихорадку, диарею, рвоту, отек и даже кормящим матерям для облегчения лактации.

Как вырастить тмин?

Так как же выращивать тмин и как насчет ухода за тминным растением? Уход за тминным растением требует долгого жаркого лета, продолжающегося от трех до четырех месяцев, с температурой около 85 градусов по Фаренгейту.(29 с.) В течение дня.

Тмин сеют весной из семян в рядах на расстоянии 2 футов в плодородную, хорошо дренирующуюся почву или, в более прохладном климате, начинают посев в помещении за четыре недели до последних весенних заморозков. Сейте неглубоко, примерно на дюйма ниже поверхности почвы. Во время прорастания семена должны быть влажными. Пересаживайте на открытом воздухе, когда температура обычно превышает 60 градусов по Фаренгейту (16 градусов по Цельсию) или выше.

Семя тмина собирают вручную после распускания маленьких белых или розовых цветков. Семена собирают, когда они подрумянятся (около 120 дней), а затем сушат и измельчают.Сильный аромат и отчетливый вкус тмина обусловлены его эфирными маслами. Как и все травы, он достигает пика по утрам, и его нужно собирать в это время.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Анликер, доктор медицины, Борелли, С. и Вутрих, Б. Профессиональный белковый контактный дерматит от специй в мяснике: новое представление о синдроме полыни и пряностей . Контактный дерматит 2002; 46 (2): 72-74. Просмотреть аннотацию.

Боксер, М., Робертс, М., и Грэммер, Л. Анафилаксия тмина: отчет о болезни. J.Allergy Clin.Immunol. 1997; 99 (5): 722-723. Просмотреть аннотацию.

Кларк, Д. Б., Барнс, К. А. и Ллойд, А. С. Определение необычных источников фитоэстрогенов сои и других видов в пиве, рыбных продуктах и ​​других продуктах питания. Пищевая добавка Contam 2004; 21 (10): 949-962. Просмотреть аннотацию.

Дерахшан, С., Саттари, М., и Бигдели, М. Влияние субингибирующих концентраций эфирного масла семян тмина (Cuminum cyminum L.) и спиртового экстракта на морфологию, экспрессию капсул и уреазную активность Klebsiella pneumoniae.Международный журнал «Антимикробные агенты» 2008; 32 (5): 432-436. Просмотреть аннотацию.

Desage, M., Schaal, B., Soubeyrand, J., Orgeur, P., and Brazier, J. L. Метод газовой хроматографии и масс-спектрометрии для характеристики переноса пищевых пахучих соединений в плазму и молоко. J Chromatogr.B Biomed.Appl. 4-12-1996; 678 (2): 205-210. Просмотреть аннотацию.

Дхандапани, С., Субраманиан, В. Р., Раджагопал, С., и Намасиваям, Н. Гиполипидемический эффект Cuminium cyminum L. на крыс с аллоксан-индуцированным диабетом.Pharmacol. Res, 2002; 46 (3): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Есийок, Д., Отлес, С., и Акчичек, Э. Травы как источник пищи в Турции. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (3): 334-339. Просмотреть аннотацию.

Футрелл, Дж. М. и Ритчел, Р. Л. Аллергия на пряности оценивалась по результатам патч-тестов. Кутис 1993; 52 (5): 288-290. Просмотреть аннотацию.

Харун, Э.М., Махмуд, О.М., и Адам, С.Е. Влияние кормления крыс плодами Cuminium cyminum, листьями Thymus vulgaris или их смесью. Vet.Hum.Toxicol. 2002; 44 (2): 67-69. Просмотреть аннотацию.

Якобеллис, Н. С., Ло, Канторе П., Капассо, Ф. и Сенаторе, Ф. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

Джагтап, А.Г. и Патил, П.Б. Антигипергликемическая активность и ингибирование образования конечных продуктов гликирования с помощью Cuminium cyminum у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Food Chem.Toxicol. 5-6-2010; Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави, М., Зекават Б. и Серешти Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.A 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

Камбл В.А. и Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства. Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2008; 14 (3-4): 129-143.

Хафаги, С.М., Сарг, Т.М., Абдель Салам, Н.А., и Габр, О. Выделение двух флавоновых гликозидов из плодов Cuminium cyminum L., выращенных в Египте. Фармация 1978; 33 (5): 296-297. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. Дж. Ассошиэйтед Врачи Индия 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Ninfali, P., Mea, G., Giorgini, S., Rocchi, M., and Bacchiocca, M. Антиоксидантная способность овощей, специй и заправок, имеющих отношение к питанию.Br.J. Nutr. 2005; 93 (2): 257-266. Просмотреть аннотацию.

Nostro, A., Cellini, L., Di Bartolomeo, S., Di Campli, E., Grande, R., Cannatelli, MA, Marzio, L., и Alonzo, V. Антибактериальный эффект растительных экстрактов против Helicobacter пилори. Фитотер.Рес. 2005; 19 (3): 198-202. Просмотреть аннотацию.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori.Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ким, Дж. Н., Ли, Ю. С., Ли, С. Г., Ан, Ю. Дж., И Шин, С. С. Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

Sachin, BS, Sharma, SC, Sethi, S., Tasduq, SA, Tikoo, MK, Tikoo, AK, Satti, NK, Gupta, BD, Suri, KA, Johri, RK, и Qazi, GN Травяная модуляция Биодоступность лекарственного средства: повышение уровня рифампицина в плазме за счет растительных продуктов и флавоноидного гликозида, полученного из Cuminium cyminum.Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Секин Т., Сугано М., Маджид А. и Фуджи Ю. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Сингх Г., Капур И. П., Пандей С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.

Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: специи как полезные противодиабетические добавки к пище. Int.J Food Sci.Nutr. 2005; 56 (6): 399-414. Просмотреть аннотацию.

Srivastava, K. C. Экстракты двух часто употребляемых специй — тмина (Cuminium cyminum) и куркумы (Curcuma longa) — подавляют агрегацию тромбоцитов и изменяют биосинтез эйкозаноидов в тромбоцитах крови человека.Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 1989; 37 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Такаянаги, Т., Исикава, Т. и Китадзима, Дж. Сесквитерпеновые лактонные глюкозиды и алкилгликозиды из плодов тмина. Фитохимия 2003; 63 (4): 479-484. Просмотреть аннотацию.

Ума, Прадип К., Гервани П. и Эггум Б. О. Распространенные индийские специи: состав питательных веществ, потребление и вклад в диетическую ценность. Растительная пища Hum. Nutr 1993; 44 (2): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Ян, Дж. Х., Тан, К. В., Чжун, М., и Дэн, Н. Х. [Определение химических компонентов летучего масла из Cuminium cyminum L. методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии]. Se.Pu. 2002; 20 (6): 569-572. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Hadi A, Mohammadi H, Hadi Z, Roshanravan N, Kafeshani M. Cumin ( cyminum L.) является безопасным подходом к управлению параметрами липидов: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Phytother Res. 2018; 32 (11): 2146-2154. Просмотреть аннотацию.

Моровати А., Пургхассем Гаргари Б., Сарбахш П., Азари Н., Лотфи-Дизаджи Л. Влияние добавок тмина на метаболические профили у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Phytother Res. 2019; 33 (4): 1182-1190. Просмотреть аннотацию.

Morovati A, Pourghassem Gargari B, Sarbakhsh P.Влияние добавок эфирного масла тмина (Cuminium cyminum L.) на компоненты метаболического синдрома: рандомизированное, тройное слепое, плацебо-контролируемое клиническое исследование. Phytother Res. 2019; 33 (12): 3261-9. Просмотреть аннотацию.

Taghizadeh M, Memarzadeh MR, Asemi Z, Esmaillzadeh A. Влияние потребления тмина cyminum L. на потерю веса, метаболические профили и биомаркеры окислительного стресса у субъектов с избыточным весом: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Энн Нутр Метаб. 2015; 66 (2-3): 117-24.Просмотреть аннотацию.

Заре Р., Хешмати Ф, Фаллахзаде Х., Наджарзаде А. Влияние порошка тмина на состав тела и липидный профиль у женщин с избыточным весом и ожирением. Дополнение Ther Clin Pract. 2014; 20 (4): 297-301. Просмотреть аннотацию.

Как использовать тмин на кухне —

Как использовать тмин на кухне

Это продолжение моей серии «Специи». Добро пожаловать в мою информацию о Как использовать тмин на кухне !

Тмин ( Cuminium cyminum) — вторая по популярности специя в мире после черного перца.Тмин является незаменимым продуктом для карри и активно используется людьми уже не менее 4000 лет.

Тмин — это трава , выращиваемая для получения семян . Он придает неповторимый вкус многим индийским и мексиканским блюдам.

В семействе тмина существует различных типов растений, включая: белых, коричневых и черных . Я не смог найти много информации о белом тмине. Однако у коричневого и черного есть несколько различий, и, когда это возможно, я указывал, какие из них использовать.

** Предупреждение : существует ДВА типа продуктов, которые называются «семена черного тмина». Важно знать научные названия растений, чтобы не купить не то. Черный тмин, о котором я говорю, является частью семейства тминов, которое также называется Kala Jeera и , научное название — Bunium bulbocastanum.

Эта статья содержит информацию как о , как использовать тмин на кухне , так и несколько фрагментов информации о лечебных преимуществах тмина .Щелкните здесь, чтобы узнать, как выращивать тмин.

Надеюсь, вам понравился этот материал, и, как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы / комментарии / дополнительные источники для меня, пожалуйста, оставьте их в разделе комментариев ниже! Наслаждайтесь !


Лечебные преимущества тмина:

** Тмин , на самом деле не используется в западной фитотерапии , отчасти потому, что тмин похож как по лечебным свойствам, так и по внешнему виду.

** Он по-прежнему широко используется в Индии , однако, поскольку считается, что тмин способствует лечебным свойствам других трав , а также считается, что улучшает функцию печени .

** Тмин полезен для пищеварительной системы . Тоник или чай из тмина используют для лечения метеоризма и вздутия живота . Вот рецепт тоника из тмина, который мне очень пригодился. Он также уменьшает кишечные газы и расслабляет область желудка / пищеварения в целом.

** Вы можете просто кипятить семена тмина в кипящей воде, а затем настаивать в течение 8-10 минут, чтобы приготовить теплый успокаивающий чай, чтобы получить большую часть этих лечебных свойств.

Как использовать семена тмина на кухне:

** Тмин часто путают с тмином , особенно потому, что оба имеют похожие на вид семена. Однако, хотя тмин может заменять тмин в некоторых блюдах , для многих других рецептов — например, в индийской и мексиканской кулинарии — необходимо иметь настоящий тмин.

** Семена тмина очень ароматны и имеют слегка ореховый привкус. Семена тмина доступны в коричневом, белом и черном цветах.

** Семена черного тмина (также известные как Кала Джира) часто используются в карри, чили и смеси специй под названием гарам масала (вот рецепт гарам масала). Черный тмин имеет более сладкий вкус, но коричневые и белые семена очень похожи и также могут использоваться в тех же продуктах, что и черный тмин.

** Коричневый тмин доступен как в форме цельного зерна (как эти), так и в виде порошка (как это) . Чтобы получить наилучший аромат и вкус, целые семена тмина перед употреблением слегка обжаривают.Вот отличный урок о том, как жарить семена тмина.

** Как это обычно бывает, лучше всего покупать цельные семена тмина вместо порошка тмина, поскольку последний быстрее теряет свой аромат. И семена тмина, и порошок тмина следует хранить в герметичном стеклянном контейнере в прохладном, темном и сухом месте. Молотый тмин хранится примерно 6 месяцев , а цельные семена будут оставаться свежими примерно в год .

** Семена тмина хорошо сочетаются с другими специями : кардамоном, корицей, какао, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом, куркумой и даже ванилью.

** Тмин можно творчески использовать в следующих рецептах : хлеб и печенье, шоколад, чатни, баранина, картофель и рис.

** Как я уже упоминал, вы МОЖЕТЕ использовать в кулинарии как семена черного, так и коричневого тмина. Однако я подумал, что было бы забавно составить список рецептов, в которых конкретно используется тот или иной вид семян тмина. Таким образом, если вам интересно, вы сможете изучить вкусовые различия между двумя типами семян тмина.

Вот список рецептов черного тмина для кулинарного вдохновения:

Вот еще несколько рецептов тмина, которые вы можете попробовать:

Я надеюсь, вам понравилось узнавать, как использовать тмин на кухне!

Вы используете тмин на кухне? Если да, , какие ваши любимые рецепты тмина ? Пожалуйста, не стесняйтесь добавлять рецепты в раздел комментариев ниже!

Вот и все! Это вся информация, которую я смог найти о том, как использовать тмин на кухне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *