Какая польза от каши овсяной: Полезные свойства овсянки

Содержание

Польза и вред овсяной крупы

Овсяная крупа традиционно признаётся одним из наиболее полезных и питательных злаков на планете, кулинарные и лечебные свойства которого были известны уже цивилизациям древности. Польза овсяной крупы сегодня является темой сотен научных публикаций. Она преимущественно используется в нашем рационе в виде хлопьев, поскольку их удобно и быстро готовить, в то время как цельнозерновая каша заметно затратнее по времени варки.

Свойства овсяной крупы


Отметим прежде всего, что польза овсяной крупы определяется её питательными свойствами и входящим в состав веществами. Это важный источник углеводов и пищевых волокон, не содержащий глютена. Обычная порция овсяной каши (или полчашки хлопьев) содержит 191% от необходимой человеку суточной нормы потребления марганца и 41% фосфора. Много в ней железа, цинка и меди (около четверти дневной нормы), а также витаминов В1, В5, фолиевой кислоты. Овсяная крупа калорийность которой не превышает 300 килокалорий на порцию, является одним из лучших ингредиентов нормальной сбалансированной диеты.


Другой важной особенностью, которая определяет пользу овсяной крупы именно в цельном виде, является наличие большого числа антиоксидантов, в том числе авенантрамида, который помогает снижению давления, имеет противовоспалительные свойствами, избавляет от проблем с зудом кожи. 
Знакомая всем вязкость овсяной каши получается благодаря растворению вещества бета-глюкан в воде при варке. Вещество даёт чувство насыщения при еде, интенсифицирует развитие необходимых организму бактерий пищеварительного тракта, снижает уровень сахара в крови. Особенно эффективно это свойство для людей больных диабетом второго типа и тем, кто склонен к полноте. Упомянутая вязкость замедляет всасывания в желудке и снижает уровень глюкозы, поступающей в кровь. Другая важная особенность бета-глюкана – положительное влияние на снижение в крови уровня холестерина, остановка процессов окисления «вредного» ЛДЛ-холестерола, становящегося причиной воспаления артерий и повышения давления, что может привести к инфаркту или прогрессу ишемической болезни сердца. Польза овсяной крупы определяется уже тем, что бета-глюкан в других продуктах обычного рациона просто не содержится.

Овсянка для диеты

Овсянка легко вызывает чувство насыщения благодаря тому, что медленнее покидает желудок из-за своей консистенции. Каша способствует выработке пептида YY, гормона, вызывающего чувство насыщения. Такая особенность оказывается полезной для людей, стремящихся снизить потребление калорий и сбросить лишний вес.
В раннем возрасте польза овсяной каши, кроме её питательных свойств, заключается ещё в том, что она может помочь в профилактике возникновения детской астмы. Учёные установили, что раннее введение в рацион ребёнка твёрдой пищи способствует правильному развитию верхних дыхательных путей. Далеко не всякая пища подойдёт для этой цели, овсянка же признана практически идеальным вариантом.
В зрелом возрасте этот продукт оказывается полезным при терапии хронических запоров. Медикаментозные слабительный дают несистематический эффект и могут приводить к уменьшению веса и общему снижению качества жизни. Альтернативным вариантом являются овсяные зёрна или отруби, которые при регулярном употреблении стимулируют правильную работу кишечника.

Важной особенностью овсянки является то, что при постоянном потреблении, этот продукт менее, чем другие каши, вызывает эффект «надоедания». При использовании различных добавок в виде джемов или сухофруктов, её можно включить в рацион на регулярной основе и сделать завтраки с овсяной кашей одной из своих полезных привычек.

Другие полезные применения


Польза овсяной крупы не ограничивается только областью кулинарии. Из цельных зёрен изготавливают овсяное молочко, которое пьют вместо обычного коровьего при аллергиях на лактозу, а также для общего оздоровления организма. Но ещё чаще его можно встретить в косметической продукции, поскольку оно снимает покраснение кожи и облегчает зуд. Овсяная каша считается безопасным продуктом, который показан при беременности и грудном вскармливании.

Возможный вред овсянки

Принести вред она может только при определённых заболеваниях или особенностях организма. При некоторых типах кислотности желудочного сока она может вызывать лёгкую тошноту и метеоризм.

В таких случаях нужно начать с потребления небольших её порций, которые нужно постепенно увеличивать до размеров стандартной. Организм постепенно приспосабливается и в дальнейшем её потребление не вызывает проблем.        

Овсяные зёрна исключаются из рациона при проблемах с жеванием или глотанием, на пример, п в результате перенесённых тяжёлых заболеваний. Также при значительных проблемах с пищеварением от употребления овсяной каши воздерживаются, поскольку упомянутое её свойство дольше обычного задерживаться в желудке в такой ситуации может оказать во вред.

Несмотря на эти предостережения, овсяная каша полезна большинству больных людей, а здоровому человеку можно есть её ничего не опасаясь. Овсянку стоит сделать основой своего утреннего рациона, но не следует ограничиваться ей одной. Тогда питание будет действительно полезным и сбалансированным.

Овсяная каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

88

Углеводы, г: 

15.0

Традиции, насчитывающие не одно столетие, по определению не могут быть плохими. Завтрак, состоящий из овсянки – классика не только в Великобритании и Шотландии, но и в России. Те, кто отдают предпочтение здоровому образу жизни, предпочитают овсяную кашу на воде любым другим вариантам приготовления.

Калорийность овсяной каши на воде

Калорийность овсяной каши на воде составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства овсяной каши на воде

Овсяная каша на воде содержит в своём химическом составе глютен, витамины В1, В2, Е, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества, такие как: калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор и натрий. Пищевые волокна, в большом количестве содержащиеся в овсянке, стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта, работают как своеобразный «ёршик», снимающий со стенок желудка ненужные накопления (calorizator). Киселеобразная консистенция овсяной каши на воде обволакивают кишечник и очень полезны при любых воспалительных заболеваниях ЖКТ и особенно при гастритах и язве желудка. Овсянка, сваренная на воде, способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови и стабилизации работы сердечно-сосудистой системы.

Овсяная каша на воде является поставщиком натурального легкоусвояемого белка, благодаря наличию крахмалов имеет высокую питательную ценность, заряжает энергией на долгое время.

Вред овсяной каши на воде

Лицам, имеющим аллергию на глютен, не рекомендуется употреблять в пищу овсяную кашу на воде или на молоке. В редких случаях, при неумеренном поедании овсянки, в организме может произойти накопление фитиновой кислоты, которая способствует выводу из организма полезных ферментов.

Овсяная каша на воде и похудение

Овсянка – основа многих диет и способов питания, на нашем сайте можно ознакомится с некоторыми из них: геркулесовая диета, берлинская диета, диета шесть каш, диета на овсяной каше, диета на 1000 калорий, разгрузочный день на овсянке. Но, даже если несколько раз в неделю на завтрак съедать порцию овсяной каши на воде, то лишние килограммы вряд ли появятся.

Приготовление овсяной каши на воде

Традиционный рецепт приготовления овсяной каши на воде – ¾ стакана овсяных хлопьев залить 2-мя стаканами холодной воды, довести до кипения, убавить огонь и готовить 10 минут. Часто овсянку просто заливают на ночь кипятком, утром на минуту в микроволновку – тарелка полезной овсянки готова! Если есть время и желание, то овсянку заливают холодной водой на 10-12 часов, потом добавляют ягоды или орехи, по желанию – мёд или варенье, такой вариант отличная профилактика запоров.

Больше об овсяной каше смотрите телепередачу «Хотите жить долго?», с доктором Мухиной и Галиной Коньшиной.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Какая польза от овсяной каши для красоты и здоровья


Мы каждое утро спешим на работу. Кто-то быстро заправляется бутербродами с сыром или ветчиной, а кто-то ест кашу-овсянку быстрого приготовления. Сейчас не будем говорить о ветчине или колбасе, а рассмотрим, есть ли польза от каши-овсянки? Полезны ли смеси быстрого приготовления? Может лучше заменить их обычной овсянкой или манкой?

Овес богат водорастворимой клетчаткой. И именно этим свойством отличается от других хлебных злаков: пшеницы, ячменя и ржи. Овес укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и предотвращает образование в организме злокачественных клеток.

Овес является источником незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, которые организмом не вырабатываются, источником их является правильное питание. В зернах овса содержится 55% крахмала, около 25% клетчатки, 10% жиров и примерно столько же белков. Когда овес отвариваем, образуется слизистая субстанция, которая во время еды защищает желудок и хорошо усваивается.

В овсе содержатся полифенолы, которые ограничивают усвоение белка, поэтому кашу-овсянку лучше готовить не на молоке, а на воде. И вообще овес с белковыми лучше не сочетать. То же можно сказать и о железе. Железо хуже усваивается организмом в сочетании с овсяными продуктами, например овсяной хлеб и ветчина.

Зерновые для быстрорастворимых каш обрабатывают механически и при этом снижается количество пищевых волокон и уровень витаминов. То есть неочищенная крупа более витаминизирована, чем очищенная. Кроме этого, быстрорастворимые каши имеют более высокий гликемический индекс, о котором Милитта уже рассказывала.

Напомним, что гликемический индекс – это показатель, который отражает, с какой скоростью продукты, расщепляясь в организме, преобразуются в глюкозу. Каши быстрого приготовления имеют гликемический индекс – 70 – 80 (максимальный 100), а обычные каши – 35 – 45. Каши быстрого приготовления более калорийны, и диетологи рекомендуют есть их один-два раза в неделю утром и не более 200 грамм.

Если такие каши есть каждый день, можно набрать лишний вес, нарушить метаболизм в организме. Обычную кашу, то есть цельнозерновую, можно есть каждый день, причем добавляя молоко. Утром обмен веществ происходит быстрее, чем в последующие часы, поэтому не следует увеличивать объем съеденного.

Как правильно варить овсяную кашу?
Овсяную кашу варить лучше сначала в воде. Хлопья следует насыпать в кипящую воду, добавив соль и сахар по вкусу, затем поварить 5 – 7 минут. После этого влить горячее молоко и варить до готовности.

Однако самая полезная каша не овсянка, а гречка. Не всем она нравится, но по содержанию витаминов В1, В2, Е и РР гречка превосходит другие крупы. В гречневой крупе содержатся фосфор, железо, кальций, марганец, цинк, медь. Гречка улучшает пищеварение, уменьшает проницаемость и ломкость кровеносных сосудов, нормализует работу сердца, способствует накоплению витамина С. Поэтому гречневая каша весьма полезна гипертоникам, при сердечной недостаточности, сахарном диабете, ревматизме и различных кожных заболеваниях.

Какой вывод следует сделать?
Каши быстрого приготовления более калорийные и менее полезны, чем обычные. В них больше углеводов и меньше клетчатки. А пища должна способствовать созданию в организме энергии, а не жировых отложений. Чаще надо есть овсяный хлеб, лучше крупнозернистый, в нем больше содержится ценных элементов.

Чем полезна овсянка, как ее правильно готовить

Чтобы долго не думать с утра над тем, что приготовить на завтрак, приготовьте овсянку. Многие считают ее геркулесовой кашей с детсадовских времен, и не употребляют вовсе. Ценят полезность овсянки разве что худеющие, и страдающие сердечно-сосудистыми либо другими заболеваниями. В то же время, чем полезна овсяная крупа доказано давно, всего в одной тарелке содержится добрая половина суточной нормы полезных для организма веществ.

Расскажем, почему стоит включить овсянку в свой недельный рацион. Узнайте чем отличается геркулес от овсянки, все о пользе цельнозерновой овсянки, полезна ли овсяная каша быстрого приготовления, и как приготовить вкусную овсяную кашу.

Какой бывает овсяная каша

Овсяная каша может быть разной. Это и нежные, обработанные хлопья, которые не обязательно долго варить. Такой вариант достаточно залить кипятком или молоком или отправить в холодильник на ночь — завтрак готов. И достаточно жесткая крупа (цельнозерновая овсяная каша), которую нужно варить.

Овсяная каша из цельной крупы рекомендуется для диетического и спортивного питания. Ее нужно варить не менее 60 минут желательно без соли и сахару. Она считается самой полезной, так как сохраняет максимальное количество полезных веществ и клетчатку. Ее называют скрабом для кишечника, так как благодаря своей структуре такая овсянка очищает кишечник от продуктов распада. 

Овсянка быстрого приготовления в виде тонких хлопьев уже потеряла часть своих полезных качеств в процессе обработки. Преимущества — легко усваивается организмом и быстро готовится. Такие хлопья часто добавляют в выпечку или используют для приготовления фитнес-батончиков.

Оптимальный вариант — овсяные хлопья (Геркулес) грубого помола, которые нужно варить не менее 10 минут. Такая каша не проходит обработку паром и процесс тонкого дробления, поэтому сохраняет большую часть клетчатки и витаминов.

Польза овсяной каши

Питательный состав овсяных хлопьев хорошо сбалансирован. В них много медленных углеводов и клетчатки, включая мощный бета-глюкан. Это группа полисахаридов β-D-глюкозы, естественным образом встречающихся в клеточных стенках злаков, бактерий и грибов, со значительно различающимися физико-химическими свойствами в зависимости от источника. Бета-глюкан частично растворяется в воде и создает в кишечнике густой, гелеобразный раствор. Употребление около трех грамм ежедневно понижает уровень холестерина на 5—10%. Бета-глюкан понижает уровень сахара в крови, дает чувство сытости и способствует нормализации микрофлоры пищеварительного тракта (увеличивает количество полезных бактерий).

Кроме того, в овсянке содержится большое количество белка и жиров по сравнению с остальными зерновыми.

Витамины и микроэлементы: железо, марганец, медь, магний, фосфор, цинк, фолат, натрий, витамины В1, В5, В6, В3, Е, PP. 

Цельная овсяная каша содержит в себе большое количество антиоксидантов, включая очень полезные растительные соединения полифенолы. Но главное преимущество над остальными кашами — наличие уникальной группы антиоксидантов авенантрамидов. Именно они входят в некоторые косметические средства, направленные на уменьшение раздражения и зуда кожи.

Кроме положительного воздействия на кожу и противовоспалительных свойств, эти антиоксиданты понижают артериальное давление. 

читайте также

Овсянка для красоты и здоровья

Способствует похудению

Овсяная каша относится к продуктам, которые быстро насыщают. Вы съедаете небольшое количество, но при этом чувствуете себя сытым.  В 100 г овсяной каши, приготовленной на воде, содержится всего 88 ккал, а бета-глюкан продлевает чувство сытости. Позавтракав тарелкой овсянки, вы получите полный комплект питательных веществ, чувство голода не будет беспокоить вас почти до обеда, и при этом вы будете худеть — идеальное блюдо для тех, кто сидит на диете!

Кроме того, бета-глюкан может также способствовать высвобождению пептида YY (PYY), гормона, вырабатываемого в кишечнике в ответ на прием пищи. Этот гормон сытости приводит к снижению потребления калорий и может снизить риск ожирения.

Помогает избавиться от запоров

Запоры — неприятная проблема, с которой сталкиваются все. Исследования показывают, что овсяные отруби (богатый клетчаткой внешний слой зерна) могут помочь уменьшить запоры.

Улучшает состояние кожи

Речь идет о наружном применении овсяных хлопьев, поскольку съеденная тарелка овсянки не уберет покраснение с вашего лица. А вот нанесенные на лицо овсяные хлопья, прошедшие специальную обработку (перемолоть в блендере, смешать с водой до состояния глины и нанести на покрасневшее место на 10 минут), или уже готовые косметические средства, в состав которых входит овес, могут справиться с этой проблемой. 

Как правильно готовить цельнозерновую овсянку

На приготовление цельнозерновой овсяной каши уйдет гораздо больше времени, но при этом вы получите полноценный и очень вкусный суперфуд. Лайфак по ускорению процесса приготовления — замочить на ночь в воде или приготовить в мультиварке. В первом варианте процесс варки в итоге займет у вас около 30 минут, а благодаря особым условиям внутри мультиварки (давление и пар), овсянка будет готова минут за 20.  


Диетолог Ирина Гудым также предпочитает цельнозерновую кашу. При этом замечает, что плющенная от совсем цельного зерна по свойствам не отличается. Длительность варки очень зависит от производителя. Ирина советует предварительно замочить овсянку на ночь в подкислённой воде — это помогает избавиться от фитиновых кислот, которые не дают усвоиться многим минералам. После этого приготовление каши займет у вас десять минут! 

Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!

читайте также

Польза овсяной каши ᐈ Чем полезна и вредна овсянка

Польза овсянки заключается в питательных веществах, необходимых организму каждый день. Ее по достоинству оценили англичане, завтрак которых редко обходится без вкусной каши. Многие мастера кулинарного искусства готовят из овсяных хлопьев изысканные блюда и десерты. Но так было не всегда. До середины 19 века овес считался пищей для скота и бедных людей. В некоторых европейских странах он не пользуется популярностью по сей день. Предлагаем вместе с ИНФОРМАТОРОМ разобраться, чем полезен этот продукт, стоит ли употреблять его каждый день и может ли он навредить.

Пищевая ценность и химический состав овсянки

Овес является источником энергии, так как в нем содержится около 59 г простых углеводов. Они представлены в виде сложных крахмалов, поэтому долго перерабатываются и постепенно поступают в организм. Калорийность на 100 грамм — 230 ккал.

Продукт содержит массу витаминов и минералов, которые играют важную роль для здоровья нервной системы, красоты кожи, волос и нормализации метаболизма.

Вещество

% от суточной нормы

А (ретинол)

3

С (аскорбиновая кислота)

0,2

B1 (тиамин)

51

В2 (рибофлавин)

8

В4 (холин)

8

В5 (пантотеновая кислота)

13

В6 (пиридоксин)

6

В7 (биотин)

40

В9 (фолиевая кислота)

14

Витамин Е (токоферол)

11

Витамин РР (никотиновая кислота)

23

Калий

12

Магний

44

Фосфор

52

Йод

4

Железо

26

Кобальт

50

Медь

31

Селен

53

Марганец

246

Цинк

26

Фтор

1

Польза овсяной каши

Чтобы получить хлопья, цельные зерна овса высушивают, шлифуют и пропаривают. Под воздействием горячего пара они становятся мягче, благодаря чему сокращается время приготовления каши. Вместе с тем такая обработка позволяет сохранить все полезные свойства злака.

Чем полезна овсянка:

  • стимулирует пищеварительные процессы и восстанавливает нормальную микрофлору кишечника;
  • защищает от раковых заболеваний, за счет высокого содержания антиоксидантов;
  • снижает уровень холестерина и риск образования тромбов;
  • повышает иммунитет, защищает от простудных и прочих болезней;
  • нормализует обмен веществ и делает организм менее уязвимым к инфекциям;
  • улучшает работу нервной системы, защищает от пагубного воздействия стресса;
  • выводит токсины и шлаки, минимизирует воздействие свободных радикалов;
  • благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление;
  • служит для профилактики заболеваний щитовидной железы;
  • укрепляет кости и мышечные ткани;
  • поддерживает в норме все показатели крови, в том числе уровень сахара.

Предлагаем рассмотреть полезные свойства овсянки на конкретных случаях.

Для женщин

Женский организм сильнее всего подвержен воздействию внешних факторов. И результат этого воздействия, что называется, налицо. В первую очередь страдает нервная система, ухудшается сон, появляются высыпания и теряют природный блеск волосы. Помочь овсянка может, как изнутри, так и снаружи. Из нее принято делать различные скрабы и маски для здоровья кожи.

Польза овсяной крупы для женщин распространяется на:

  1. Метаболизм. Быстрее усваиваются полезные вещества и выводятся токсины. Появляется больше энергии для ежедневных женских дел.
  2. Кровеносную систему. Известно, что такой недуг, как варикоз, чаще встречается у представительниц женского пола. Благодаря употреблению каши можно защитить вены от болезни.
  3. Кишечник. Проблема затрудненной дефекации знакома большинству женщин. Победить запор поможет регулярное употребление блюд из злака.
  4. Вес. Существуют различные диеты, основанные на употреблении овсяной крупы. Они относятся к разряду щадящих, не требуют голодания и способствуют быстрому снижению веса.
  5. Нервную систему. Полезность овсянки для слабого пола заключается в содержании магния и Витамина В6. Они защищают организм от пагубного влияния стресса и помогают лучше справляться с нервным напряжением.
  6. Кожу и волосы. Высокое содержание Витамина Е способствует улучшению состояния кожи и волос. Для внешнего воздействия часто применяют овсяную воду, маски домашнего приготовления и отшелушивающие скрабы.
  7. Молодость. Антиоксиданты препятствуют воздействию свободных радикалов, разрушающих клетки. В результате кожа дольше остается эластичной и молодой.

Для мужчин

Польза овсяной крупы для мужского и женского населения планеты мало чем отличаются. Поэтому не имеет смысла повторно перечислять все достоинства продукта. Остановимся только на тех, которые относятся непосредственно к мужчинам. В состав овса входит Витамин Е (токоферол). Это вещество благоприятно влияет на выработку гормона тестостерона. Последний играет важную роль в производстве сперматозоидов. Кроме того, мужчины, которые интенсивно занимаются спортом, считают овсянку одним из лучших продуктов для наращивания мышц.

При беременности

При беременности необходимо следить за питанием еще более тщательно. Ведь обеспечивать витаминами и минералами теперь приходится не только себя, но и развивающийся плод.

В этот период полезность овсяной каши будет высокой из-за:

  1. Витамина В9. Способствует нормальному формированию нервной системы будущего малыша и препятствует возникновению дефектов развития.
  2. Железа. Благоприятно влияет на процесс развития и созревания клеток крови у плода. Помогает бороться с усталостью, устранить анемию и нервозность у будущих мам.
  3. Клетчатки. Многих будущих рожениц беспокоят проблемы, связанные с нерегулярной дефекацией. Наличие в составе крупы клетчатки и волокон помогает решить эту проблему.
  4. Витамина В6. Борется с симптомами токсикоза, тошнотой и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
  5. Витамина В7. Польза от овсянки распространится на внешний вид беременной. Выпадение волос, ломкость ногтей и другие проблемы легко решаются благодаря биотину.

Больше витаминов и микроэлементов можно получить, если есть кашу вместе с фруктами, орехами и семенами льна.

При грудном вскармливании

Вместе с молоком матери в организм ребенка могут попасть, как полезные, так и вредные для здоровья вещества. Поэтому кормящая мать должна тщательно следить за рационом питания. Большим плюсом будет присутствие в нем злаковых культур. Польза овсяной каши на воде для организма женщины и ребенка неоценима. К тому же, она является достаточно калорийной, чтобы удовлетворить физиологические потребности обоих. В состав овса входит масса витаминов и микроэлементов, которые так необходимы младенцу в первый год жизни.

Обратите внимание! Вопреки суждениям, от умеренного поедания овсянки не поправляются. Поэтому женщины спокойно могут есть ее до трех раз в неделю.

Недавно родившие часто сталкиваются с проблемой выпадения волос и разрушения зубов. Биотин и другие полезные вещества помогают справиться с данными проблемами. Внешний вид новоиспеченных мам не пострадает, если в рационе будут присутствовать хлопья из овса. Блюдо помогает поддерживать показатели сахара в крови при диабете любого типа в допустимых пределах. Содержит клетчатку и имеет низкий гликемический индекс.

Для детей

Для правильного развития детскому организму нужен строительный материал в виде белка, магния, железа и других веществ. В большом количестве их можно найти в овсянке. Каша также содержит полезные жиры и витамины.

Юные исследователи тратят много энергии на то, чтобы познавать этот мир. Восполнить ее запасы поможет систематическое употребление злаков. Они медленно усваиваются и постепенно насыщают организм. То есть выступают своего рода топливом.

Польза овсяной каши для детей:

  • способствует правильному формированию нервной системы;
  • стимулирует умственное развитие;
  • участвует в кроветворении;
  • помогает укрепить иммунитет;
  • нормализует пищеварительные процессы;
  • принимает участие в формировании костей и мышечной ткани.

Из-за нарушений в работе кишечника у малышей часто случаются расстройства стула. Блюда из овса способны наладить процессы дефекации.

Первый прикорм в виде перемолотых овсяных зерен педиатры рекомендуют вводить с 8 месяцев. Противопоказанием к этому могут стать признаки диатеза. Если таковые имеются, лучше перенести знакомство с кашей на некоторый период времени.

При похудении

Существует множество диет, основанных на употреблении этого продукта. Польза овсянки на воде заключается в ее способности очищать организм от шлаков и напитывать клетки полезными веществами.

Различают два основных вида диет:

  • строгая;
  • щадящая.

При первом варианте разрешается в течение недели есть только кашу на воде, пить зеленый чай и различные отвары. Можно сбросить до 8 кг. Второй вариант предполагает употребление фруктов, ягод, масла, подсластителей в качестве дополнения. Также весьма результативный способ похудеть.

Лечебные свойства овсянки

Блюда из овсянки являются частью рациона пациентов с различными патологиями. Они часто входят в состав щадящей диеты людей, перенесших полостные операции. В период реабилитации каша позволяет организму быстрее восстанавливаться. В обязательном порядке ее рекомендуют употреблять при сердечно-сосудистых, почечных, печеночных патологиях и болезнях дыхательных путей.

Лечебные свойства овсянки велики при:

  • Панкреатит. При воспалительном процессе поджелудочной железы можно употреблять блюда из муки, приготовленной путем измельчения цельных злаков или хлопьев, а также саму кашу. Благодаря вязкой консистенции обеспечивается защита слизистых пищеварительного тракта от агрессивного воздействия желчи.
  • Гастрит. Помимо каш на воде, можно готовить различные кисели из злаков овса. При такой диете получается быстро наладить работу органов пищеварения и убрать воспаление.
  • Сахарный диабет. Польза овсянки для организма заключается в способности поддерживать уровень сахара в крови в допустимых пределах. Показана при сахарном диабете любого типа. Из хлопьев можно готовить различные блюда, в том числе десерты.
  • Подагра. Снизить концентрацию вредной мочевой кислоты и нормализовать нарушенный баланс веществ позволяет диета на основе овсяной крупы.
  • Запор. Для стимуляции перистальтики кишечника рекомендуется употреблять каши и кисели из хлопьев. Чтобы улучшить вкусовые качества блюд, можно добавить фрукты и ягоды. Положительное влияние на работу кишечника достигается благодаря наличию в составе клетчатки и пищевых волокон.
  • Колит. При острой форме рекомендуется полностью исключить употребление пищи. На 2-3 день можно ввести овсяный отвар, а затем легкую кашу. Если подойти к диете с умом, вреда овсянка не нанесет.
  • Зашлакованность кишечника. Сильная зашлакованность кишечника сказывается на общем самочувствии человека. Используя некоторые рецепты народной медицины можно справиться с данной проблемой. Первый: 2 ст. ложки овсяной муки залить стаканом кипятка. Съесть утром натощак без добавления соли и сахара. Второй: 3 ст. ложки цельной крупы на ночь залить стаканом воды или молока. Перед употреблением добавить сухофрукты, орехи и мед. Такие варианты завтрака помогут наладить работу кишечника.

Польза овсянки в косметологии

О полезных свойствах овсянки для организма наслышаны все. Однако мало кто знает, что она является частым компонентом домашних масок для лица и волос.

Самые популярные рецепты красоты:

  • Питательная маска для лица. Смешайте 1,5 ст. ложки хлопьев, 50 грамм кефира, 1,5 ч. ложки меда и щепотку соли. Наносите на предварительно очищенную кожу лица на 25 минут 1-2 раза в неделю.
  • Для сужения пор. Взбитый яичный белок необходимо соединить с перебитыми в муку хлопьями и нанести на чистую кожу на 15 минут. Смыть теплой водой.
  • От морщин. Соедините 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку творога и 1 ч. ложку мякоти банана. Если консистенция получится слишком густой, можно добавить теплое молоко.
  • Для чувствительной кожи. 2 ст. ложки набухших хлопьев, 1 ч. ложка подогретого меда и 1 ч. ложка жидких Витаминов А и Е. Витамины можно заменить льняным маслом.
  • Увлажнение рук. Возьмите 2 ст. ложки овсянки, 5 г оливкового масла и 5 г меда. Полученную смесь нанесите на тыльную сторону ладоней и подержите 30 минут. Сразу же используйте привычный питательный крем.
  • Скраб для тела. Измельчите несколько столовых ложек хлопьев (но не до состояния муки) и смешайте с горячими сливками. Массирующими движениями нанесите на наиболее сухие участки тела. Скраб удалит частички ороговевшего эпидермиса и увлажнит кожу.
  • Укрепление волос. Здесь пригодятся полезные свойства каши геркулес. Ее необходимо перебить в блендере, залить теплым молоком и дождаться набухания. Затем следует добавить пару капель любого масла для волос (кокосового, ши, виноградного). Нанести смесь на волосы, особое внимание уделяя корням. Завернуть голову в полиэтилен и подождать 30 минут. Смывать теплой водой при помощи шампуня.

Вред овсянки

  1. Набор веса. Эта каша относится к разряду калорийных. Калорийность на 100 грамм продукта составляет около 230 ккал. Кроме того, в ней содержится большое количество углеводов, от чрезмерного употребления которых можно поправиться. А с учетом всех возможных добавок в виде фруктов, сухофруктов, орехов, меда, масла, молока и других, польза и вред овсянки могут уравняться. Чтобы не набрать вес, кашу рекомендуется варить на воде и употреблять не чаще трех раз в неделю.
  2. Вымывание кальция. Исходя из исследований австралийских ученых, овсяная крупа не дает кальцию усваиваться и вымывает этот микроэлемент из костей. Это обусловлено наличием в ее составе фитиновой кислоты. В переизбытке она имеет разрушающее действие. Чтобы фитин не накапливался в организме, есть овсянку рекомендуют, чередуя с другими кашами.
  3. Аллергия. Аллергическая реакция может возникнуть из-за глютена. Он мешает всасыванию кишечником полезных веществ, что приводит к белково-энергетической недостаточности. У большинства людей непереносимость глютена заложена на генетическом уровне. Однако встречаются случаи, когда аллергия возникает из-за злоупотребления продуктами, содержащими белки злаковых растений.
  4. Проблемы с пищеварением. Могут возникать по той же причине: из-за непереносимости глютена. Дело в том, что он склеивает кишечные ворсинки, тем самым не позволяя полезным веществам усваиваться в полной мере. Как результат — повышенное газообразование, диарея или запор.
  5. Повышение уровня сахара. Речь идет о кашах быстрого приготовления. Чем вредна овсяная такого типа ни для кого не секрет. Зерна в ней максимально обработаны, в составе присутствует много сахара, красителей и ароматизаторов. После употребления каш из пакетиков вместе с уровнем сахара может повыситься артериальное давление. Больным сахарным диабетом они противопоказаны.

Какую овсянку выбрать

На полках магазинов представлены:

  • хлопья быстрого приготовления;
  • цельнозерновая крупа;
  • необработанные хлопья.

Первый вариант подходит для быстрого перекуса и обладает минимумом полезных свойств. Второй — требует много времени на приготовление, однако способен принести наибольшее количество пользы для организма. Третий вариант представляет высокую питательную ценность, имеет в составе массу витаминов и микроэлементов. Благодаря пользе плющеной овсянки, ее рекомендуют при гастритах, колитах и язве желудка.

Как сварить овсяную кашу

Кто-то ест ее с маслом, другие — с грибами и сыром. Кто-то любит добавлять соль, а кто-то — сахар. Существует огромное количество вариантов приготовления.

Чтобы сварить кашу, можно использовать:

  • Воду. Сырые хлопья необходимо залить кипятком в соотношении один к двум и поставить вариться на медленном огне. Через 5-7 минут блюдо будет готово. Масло и специи добавлять по вкусу.
  • Молоко. В кастрюлю влить 3 стакана молока и довести до кипения. Добавить подсластитель по вкусу. Всыпать 1 стакан хлопьев. Готовить постоянно помешивая. Польза овсянки на молоке заключается в сложных углеводах, которые обеспечивают непрерывный поток энергии. В сочетании с орехами и сухофруктами такое блюдо дает заряд бодрости минимум на 2 часа.
  • Мультиварку. Воспользуйтесь мерным стаканом, который шел в наборе с мультиваркой. Всыпьте в чашу хлопья, добавьте специи и сливочное масло. Молоко смешайте с водой и слегка подогрейте. Выставьте необходимый режим и ждите, пока сработает таймер.

Теперь мы знаем, в чем заключается польза и вред овсяной каши. Рекомендуем включить ее в свой рацион, чтобы быть более энергичными и здоровыми. Однако помните, что употреблять овсянку следует не более трех раз в неделю.

Польза и вред овсяной каши с бананом, медом, отрубями, из пакетов

Овсянка давно зарекомендовала себя как один из лучших вариантов завтрака для людей всех возрастов. Сложные углеводы обеспечивают сытость, витамины группы В поддерживают нервную систему, фосфор укрепляет кости. Известно много причин употреблять такую еду, если только нет непереносимости глютена. Но каши бывают разные, и не все они несут одинаковую пользу.

Польза и вред овсяной каши с бананом

Разнообразные фрукты – популярная добавка к завтраку, и, в первую очередь, из них в почете те, которые имеют сладкий вкус. Например, бананы.

Как и овсяные хлопья, мякоть желтого фрукта положительно влияет на моторику кишечника, но делает это более мягко.

Диетологи утверждают, что употребление овсяной каши с бананом хотя бы 2 – 3 раза в неделю на 30 % снизит вероятность возникновения воспалительных заболеваний мочевыводящей системы.

100 г банана содержит пятую часть суточной нормы витамина В6, которого в овсянке мало. Этот витамин нужен организму для профилактики малокровия  и синтеза серотонина – гормона счастья.

Читать: Польза геркулеса на завтрак

Среди противопоказаний к употреблению овсяной каши с бананом можно выделить:

  1. Фрукты не слишком калорийны (89 ккал на 100 г), но медики рекомендуют воздержаться от них тем, у кого в крови высокий уровень сахара.
  2. Бананы сгущают кровь, потому их добавление необходимо ограничить:
  • пожилым людям, у которых диагностированы атеросклероз и гипертония;
  • страдающим от варикозного расширения вен;
  • беременным.
  1. Подобный завтрак не рекомендован кормящим матерям в первые полгода – существует шанс возникновения у грудничка аллергии.

 

Польза и вред каши из овсяных отрубей

Нередко для того, чтобы сделать блюдо более полезным, его готовят с использованием отрубей овса – измельченных оболочек зерен овса, 100 г которых содержит практически 80 % суточной нормы клетчатки.

Отруби лучше, чем хлопья, впитывают воду и поглощают вредные вещества из кишечника, ускоряя их выведение из организма. Потому именно такой еде стоит отдать предпочтение, если она употребляется:

  • в рамках диеты для похудения;
  • для восстановления после отравлений (пищевого, алкогольного, тяжелыми металлами).

Зерновые оболочки положительно влияют на микрофлору кишечника, способствуя увеличению количества полезных бактерий.

Читать: Польза гречневой каши утром

Вместе с тем не стоит слепо следовать моде на этот продукт. Он имеет недостатки и способен навредить организму.

  1. Отруби не употребляют без ограничений. Превышение допустимой нормы (30 г в сутки) провоцирует запоры.
  2. Такое блюдо не рекомендуется в первое время после операций на ЖКТ и при таких болезнях как:
  • колит;
  • кишечная непроходимость;
  • дивертикулез;
  • спаечная болезнь.
  1. Слишком частое употребление овсянки из отрубей приводит к выводу из организма кальция, который участвует в обменных процессах в организме, необходим для нервной системы и костей.

 

Польза и вред овсяной каши с медом

Мед – еще один вариант добавки в овсяную кашу. Этот продукт содержит комплекс витаминов и микроэлементов, которые нужны организму и отсутствуют в хлопьях овса.

  • Антибактериальное свойство меда увеличивает лечебное влияние овсянки на слизистые пищевода и желудка при:
  • частых изжогах;
  • гастрите;
  • язве.

Флавоноиды и фитонциты, содержащиеся в меде, укрепляют стенки сосудов и снижают их воспаленнность, тем самым делая блюдо в 2 раза более эффективным для борьбы с сердечными заболеваниями и атеросклерозом, которые вызывает высокий уровень холестерина в крови.

При всех своих плюсах овсянка с медом очень калорийна и может принести вред не только диабетикам. Мед содержит вещества, которые являются сильными аллергенами. Беременным и кормящим стоит воздержаться от такого блюда.

Читать: Польза гречневой каши для организма мужчины

Детям до 5 лет не дают овсянку с такой добавкой из-за опасности заражения детским ботулизмом.

При нагревании до 50° C и выше часть веществ в меде теряет полезные свойства, а сахара распадаются, образуя канцерогенное вещество оксиметилфурфурол. Класть его в горячую еду, как часто делают, вредно.

 

Польза и вред овсяной каши быстрого приготовления из пакетов

Каши быстрого приготовления – разрекламированный продукт, который можно купить в любом супермаркете. И плюсы в них действительно имеются.

«Быстрая» овсянка – сытная пища и подчас единственно возможная для людей, которые ведут насыщенную жизнь и попросту не имеют времени на готовку чего-то серьезного.

Предварительное пропаривание и быстрое приготовление позволяют хлопьям сохранить до 85 % витаминов от их первоначального количества.

Даже при этих плюсах овсянка быстрого приготовления – еда, которой не стоит увлекаться. Диабетикам есть ее нельзя из-за большого количества углеводов, а здоровым людям при регулярном употреблении вреда она приносит больше:

  1. При предварительной обработке хлопья тщательно очищаются и измельчаются, что уменьшает в них количество полезной для желудка и кишечника клетчатки.
  2. Ароматизаторы и стабилизаторы в такой еде у людей с чувствительным или больным желудком даже при однократном приеме часто провоцируют:
  • боль и тяжесть в животе;
  • вздутие;
  • расстройство пищеварения.

Читать: Щупальца кальмара: польза и вред

 

3. Практические исследования подтверждают, что это блюдо не поможет похудеть. Оно в 3 – 3,5 раза калорийнее сваренной на воде каши (300 – 350 ккал против 88 – 100 ккал на 100 г), и люди, употребляющие его на завтрак, при сохранении прежней активности в среднем за месяц набирали до 3 кг веса.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 23 фото)

Глядя на «банальную» овсянку, трудно поверить, что эта каша из старых анекдотов про Берримора, имеет такое количество лечебных свойств и оказывает терапевтическое влияние не только на систему пищеварения, но и на работу сердца и сосудов. Хотя чем дальше, тем больше людей узнают о том, что овсянка может помочь при избыточном весе, при этом существует определённая разница в эффектах от варёной цельнозерновой каши и от овсяных каш быстрого приготовления. Поэтому в статье мы подробно расскажем, чем разные виды овсянки отличаются друг от друга и почему лучше не смешивать овсянку, обогащённую отрубями, с различными минеральными добавками.

Полезные свойства овсянки

Состав и калорийность

Сырые овсяные зерна содержат (в 100 г): [1]

Калории 379 ККал

Витамин РР 1,125 Фосфор, Р 410
Витамин B1 0,46 Калий, К 362
Витамин Е 0,42 Магний, Mg 138
Витамин B2 0,155 Кальций, Ca 52
Витамин B6 0,1 Натрий, Na 6

Овсянкой называют крупу овса и кашу, изготовленную из этой крупы или её производных.

Такая злаковая крупа (зёрна-семена) овса после извлечения из колоса до потребителя доходят в разном виде. Чаще всего зёрна продают цельными (недроблёными), дроблёными, плющенными (с разной степенью предварительной обработки) и толчёными (перемолотыми).

Очень популярно сегодня у потребителей плющеное цельное и дроблёное зерно – ему с помощью специальных прессов придают форму плоских хлопьев-лепестков, но перед этим пропаривают в разных режимах, в результате чего время приготовления овсяных хлопьев сокращается. Овсянкой также называют и кашу из перемолотых до состояния муки (толокна) высушенных, очищенных, пропаренных и обычно немного обжаренных зёрен.

Таким образом, мы видим, что «овсянка» – это общее понятие, объединяющее сразу несколько овсяных продуктов, которые подготовлены к употреблению по-разному и, как следствие, имеют немного разные физико-химические, лечебные и диетические свойства.

В приведённой таблице представлен химический состав сырых овсяных зёрен – то есть, перечислены те компоненты, которые изначально присутствуют в злаке (плёнчатой разновидности Avena sativa, или Овса посевного).

В таких семенах в числе питательных веществ выделяются углеводы (55-70%, в зависимости от сорта и условий произрастания) крахмал (около 30%) и клетчатка (порядка 10%). В овсе обнаружены спирто- и водорастворимые полисахариды, фракции гемицеллюлозы и пектиновых веществ. [2]Глюкоза выявлена во всех фракциях, фруктоза – в водорастворимых фракциях зерна. Хотя есть в овсе и прочие сахара (галактоза, рамноза, маноза и др.). Богато зерно витаминами группы В и витамином Е.

Среди аминокислот (в том числе, незаменимых) в большом количестве присутствуют аргинин (850 мг), лейцин (1020 мг) и изолейцин (560 мг), метионин (230 мг), лизин (550 мг), гистидин (270 мг), ряд ароматических аминокислот. [3]

Как и в других злаках, есть в неочищенном овсе и кислота «с плохой репутацией» – фитиновая.

В группе минералов следует отметить содержащийся в овсе цинк (в 100 граммах – порядка 30% суточной потребности человека/ СПЧ), магний и железо (30-35% СПЧ), фосфор и селен (35-40% СПЧ), марганец (150-250% СПЧ). Богаты минералами и овсяные отруби, которые по ряду позиций опережают очищенные от твёрдой оболочки зёрна (например, в 100 граммах отрубей содержится до 80% суточной потребности в селене). Правда, средняя порция овсянки обычно меньше ста граммов – около 40-50 г сухой крупы. И, кроме того, надо учитывать, что, например, растительное железо усваивается заметно хуже железа животного происхождения.

Однако, в любом случае, ответственные производители в ходе обработки овсяного зерна все его полезные составляющие стремятся сохранить без существенных потерь. Поэтому, многие из них к очищенным овсяным хлопьям добавляют богатую клетчаткой и микроэлементами твёрдую зерновую оболочку (отруби). Причём, такая твёрдая оболочка, богатая жирными кислотами, сначала отделяется от зерна, а затем уже в нужной пропорции после обработки снова добавляется к полуфабрикату. Делается это ещё и потому, что иначе жиры отрубей в процессе хранения довольно быстро начинают образовывать низкомолекулярные карбонильные соединения, из-за которых зерно приобретает прогорклый вкус.

Впрочем, некоторые диетологи скептически относятся к такому подходу с отделением оболочки от цельного зерна, считая, что при применении овсяных отрубей в качестве самостоятельного диетического дополнения лечебный эффект во многом утрачивается. [4]

В самом сыром зерне овса тоже содержатся жирные кислоты, которые в белково-углеводном соседстве при наличии в составе воды, нередко начинают прогоркать. Чтобы избежать этого, производители пропаривают овёс, снижая активность ферментов, способных привести к прогорканию. Если же производитель выпускает расплющенную овсянку, то он пропаривает зёрна ещё раз и обычно искусственно увеличивает содержание в них влаги, чтобы крупа меньше крошилась при расплющивании, а затем снова подсушивает уже почти готовый продукт.

При такой термообработке сильно страдает витамин В9 (фолиевая кислота), частично теряются витамины В1, В2, В6. Но поскольку овсянку всё равно обычно приходится варить, причём более продолжительное время, эти «потери» на стадии производства не столь принципиальны.

Гораздо большее влияние на ценность продукта, чем пропаривание, оказывает отделение твёрдой зерновой оболочки (отрубей) и расплющивание овса. Такое раскатывание зерна валками до толщины иногда в 0,4 мм приводит к тому, что у «тонкой» овсянки повышается гликемический индекс. Чем тоньше хлопья, тем больше стадий предподготовки они прошли, и тем быстрее они усваиваются организмом. После пропаривания овсяный крахмал клейстеризуется и легче перерабатывается в процессе пищеварения.

Гарвардская медицинская школа (Harvard Medical school), публикуя таблицу гликемических индексов различных продуктов, сразу разнесла по разным строчкам «просто овсяную кашу» и овсяную кашу быстрого приготовления. Для обычной овсянки гликемический индекс составил 55 ± 2, а для овсянки быстрого приготовления – 79 ± 3. [5]

Так что, описывая лечебные свойства, мы иногда будем делать «поправку» на разные версии овсянки, чтобы разобраться в их отличиях.

Лечебные свойства

Овсяное зерно проявляет множество лечебных свойств и традиционно используется как противовоспалительное и противоопухолевое, ранозаживляющее, иммуномодулирующее, противодиабетическое, антихолестеринемическое, спазмолитическое, желче- и мочегонное средство.

Овсяный бета-глюкан (β-глюкан) обладает выраженными функциональными свойствами и имеет огромное значение в питании человека. Различные физиологические эффекты бета-глюкана связаны с его вязкостью, способностью ослаблять реакции глюкозы и инсулина в плазме, возникающие после приёма пищи, осуществлять активный транспорт желчных кислот в нижние отделы кишечного тракта и их выведение, что в итоге приводит к снижению уровня холестерина в сыворотке.

Была однозначно установлена связь между β -глюкановыми волокнами овса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд других потенциальных преимуществ овсянки, включая изменение кишечной микробиоты и влияние на воспаления, в настоящее время ещё продолжают активно изучать.

Сердце и сосуды

Регулярное употребление овсянки в пищу и контролируемое применение экстрактов овса благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

Добавка овсяных экстрактов может улучшить сосудорасширяющую функцию в системных и церебральных артериях, релаксирующе действуя на гладкую мускулатуру стенок кровеносных сосудов сердца. [6] А пептиды, выделяемые из белков овса после ферментативного переваривания, помогали предотвращать появление тромбозов. [7]

Окисленный β -глюкан овса потенциально может использоваться в качестве активного ингредиента, снижающего уровень холестерина. [8] Результаты нескольких исследований показали значительное улучшение липидного и гликемического профилей после введения овсянки в рацион. [9] Правда, гидролизат β -глюкана овса был более эффективен в увеличении выведения фекального холестерина и триглицеридов, чем β –глюкан, полученный с пищей. [10]

Важно обратить внимание, что способность варёной из крупы овсянки улучшать метаболизм холестерина оказалась выраженнее, чем у запаренных овсяных хлопьев, что объясняется, главным образом, более высоким содержанием в ней растворимого β-глюкана и более вязкой консистенцией получаемого при варке продукта. [11]

Но, в целом, поступление β-глюкана с различными овсяными продуктами питания снижает концентрацию липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерин) и общего холестерина, не влияя на концентрацию триглицеридов, «хорошего» холестерина и глюкозы у пациентов с гиперхолестеринемией. [12]

Сахарный диабет

Вязкие пищевые волокна, включая β-глюкан овса, относятся к одному из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Механизм действия, видимо, заключается в увеличении вязкости содержимого желудка, что задерживает его опорожнение и уменьшает смешивание пищи с пищеварительными ферментами, а это, в свою очередь, замедляет всасывание глюкозы.

В одном пилотном исследовании адаптированная к диабету диета с последующим включением в рацион овсянки позволила снизить дозу инсулина, необходимую для достижения контролируемого уровня глюкозы, примерно на 40%. Этот эффект сохранился и после 4-недельной амбулаторной фазы уже при нормальной диете. [13]

Однако не все исследования приводят к обнаружению однозначно выраженного лечебного эффекта. Так, рандомизированное перекрестное исследование, проведённое для оценки влияния овсяной диеты на гликемический контроль, уровень липидов плазмы, постпрандиальную гликемию, воспаление и окислительный стресс при диабете 2 типа продемонстрировало умеренное влияние овсянки на снижение липидов. Также овсяная диета в этом научном проекте не повлияла на окислительный стресс или воспаление у добровольцев с диабетом 2 типа. [14]

Система пищеварения

Овсянка нормализирует процессы желчеобразования и желчевыведения. В экспериментах на животных она способна оказывать терапевтическое действие при язвенном колите [15], частично предупреждать появление неалкогольного жирового гепатоза, восстанавливать слизистую тонкого кишечника при воспалениях и улучшать процессы ферментации в толстой кишке. [16]

В частности, в эксперименте на мышах добавка к пище овсяного β-глюкана предотвращала большинство метаболических нарушений, улучшала стеатоз печени и воспаление, хотя дозозависимого эффекта и не наблюдалось. [17]

Кроме этого, результаты ряда исследований указывают на некоторый защитный эффект от употребления овсянки, снижающий риск рака простаты и колоректального рака, а также риск онкологических заболеваний поджелудочной железы, груди и эндометрия, однако выраженным этот эффект назвать нельзя. [18]

Овсянка с отрубями может увеличивать выносливость. Этот потенциал был выявлен в экспериментах с животными в лаборатории, где выделенный из отрубей овсяный β-глюкан скармливался самцам крыс, получавшим экстремальные беговые нагрузкам. Результаты показали, что употребление овсяного β-глюкана может значительно снизить массу тела и увеличить максимальное время бега (по сравнению с животными из контрольной группы). [19]

При этом овсянка с отрубями потенциально может и ухудшить усвояемость содержащихся в крупе минералов, о чём подробнее можно прочитать в разделе «Противопоказания».

Отличается овсянка и благотворным влиянием на состояние кожи. Разнообразные лечебные свойства такого роды мы подобнее рассматриваем в разделе «Овсянка в косметологии и дерматологии».

В медицине

Овсянка в медицине чаще всего применяется в качестве диетического питания как желчегонное, обволакивающее и противовоспалительное средство при проблемах ЖКТ, гастритах, колитах, гепатитах и др. Пациентам, ослабленным болезнью, переутомлением, операциями, овсяная каша помогает восстанавливать силы.

На основе овса фармакологическая и БАД индустрии выпускают препараты различного назначения, примеры которых приведены ниже:

  • Спиртовая настойка овса. Рекомендуется производителем для повышения работоспособности и выносливости как общетонизирующее средство при больших физических и психических нагрузках, утомляемости и после перенесённых заболеваний.
  • Экстракт овса (в капсулах). Согласно инструкции, препарат нормализует желчевыделительную функцию, устраняет воспалительные процессы в печени, выводит токсины и оказывает обволакивающее действие при заболеваниях ЖКТ.
  • Авеницетин (в таблетках), БАД. Действие препарата, в первую очередь, направлено на восстановление функций сердечно-сосудистой и нервной систем. Но, как и предыдущие средства, он рекомендован производителем в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего.
  • Комплекс для очищения печени (в таблетках), БАД. Помимо гепатопротекторного действия, этот комплексный препарат должен улучшить работу ЖКТ и активизировать выведение токсинов.
В народной медицине

В народной медицине средствами на основе овса принято избавляться от проблем с пищеварением, обволакивающими киселями и мягкими кашами защищать органы ЖКТ, лечить органы дыхательной системы, печень, желчный пузырь, нервную систему.

  • При проблемах с пищеварением, в зависимости от способа приготовления овсянки, её используют как пищу с лёгким слабительным эффектом, как средство для избавления от метеоризма и как способ избавления от изжоги и вызванных гастритом болей. Цельнозерновые каши и овсянку с отрубями рекомендуют для улучшения перистальтики кишечника, нормализации стула и контроля лишнего веса.
  • Применяются овсяные средства при нарушениях сна, при усталости и неврозах. Богатые витамином В пророщенные семена помогают справится с нервными перегрузками, улучшают работоспособность, каша даёт силы и энергию.
  • Простудные заболевания в народной медицине лечатся овсянкой на молоке. С помощью различных овсяно-молочных смесей, отваров и настоев люди борются и с мокротой, и сухим кашлем, а также с причинами их возникновения: лёгочным воспалением, бронхитом, туберкулёзом, астмой.
  • С помощью овса и его производных народные целители очищают печень, восстанавливают её после токсичного поражения. А также активизируют работу желчного пузыря. Отвар овса используется не только как лекарство, но и как профилактическое средство.
  • При болях в суставах, характерных для артрита, подагры, отваренную овсянку накладывают в виде примочек, делают на основе отвара восстанавливающие ванночки.
  • Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы в рацион включают овсянку с отрубями или цельнозерновые каши, которые в народной медицине считаются эффективным средством борьбы с атеросклерозом.

Ниже мы приводим примеры овсяных отваров и настоев с различными лечебными эффектами, используемых в народной медицине.

Отвары и настои с овсянкой

Желчегонный эффект.

При воспалениях стенок желчного пузыря и нарушении оттока желчи овсяную крупу (2 ст. л. на 1 л воды) сначала кипятят четверть часа без каких-либо добавок, а затем, не снимая с огня, подмешивают по очереди на 1-2 минуты мёд (2 ст. л.) и молоко (2 ст. л.). Отвар хранится при комнатной температуре (выпивается такое количество примерно за 3 дня, и поэтому испортиться не успевает). Принимать целебную «овсянку» надо по 100 мл за полчаса до приёма пищи трижды в день. Курс приёма – 1 месяц.

Есть альтернативный способ приготовления ещё «более овсяного» отвара. В этом варианте на литр воды берут уже 6 ст. ложек крупы и не используют медово-молочной добавки. Хранят слизистый отвар так же – при комнатной температуре, но пьют гораздо меньшими порциями, чтобы не спровоцировать возникновение поноса – по 2 глотка за четверть часа до еды трижды в день сроком до одного месяца.

Помимо снятия воспаления в желчном пузыре, в народной медицине этот же отвар с тем же режимом употребления рекомендуется для лечения атеросклероза и очищения сосудов от холестериновых отложений.

Мочегонный эффект.

Промытая овсяная крупа заливается кипячёной водой в пропорции 1:10 и настаивается в течение суток. После процеживания средство следует принимать по полстакана трижды в день. Предполагается, что, помимо снижения давления, такой настой способен стать регулятором обменных процессов, нормализировать работу сердца и нервной системы.

Как мочегонное используется и настой подсушенной овсяной зелёной травы. Его же пьют при бессоннице.

Овсянка от кашля.

В комбинированных рецептах овсянка от сухого кашля отваривается «в паре» с ячменем (в равных долях) с добавлением молока и смальца. Рецепт обычно описывается так: кастрюля на 50-60% заполняется смесью круп, после чего почти доверху заливается непастеризованным молоком. Сантиметровый просвет до крышки оставляется для вытопленного из сала жира, который заливается в кастрюлю последним. После этого каша ставится в духовку и выдерживается там до разваривания круп. При этом молоко периодически подливается так, чтобы кастрюля оставалась всё время полной. Едят кашу как лекарство – отмерянными порциями по 100 г трижды в день.

В ещё одном рецепте народной медицины от кашля промытые, но неочищенные овсяные зёрна (1 стакан) заливают литром молока, доводят до кипения, но не кипятят, а снимают с огня и переставляют в горячую духовку. Там зерна выдерживаются ещё около получаса до появления коричневатой плёнки на поверхности. И уже после этого средство процеживают и остывшим ставят на хранение в холодильник. Однако перед приёмом порцию настоя – 100 мл – снова разогревают. Пьют средство один раз в сутки перед сном.

Иногда для облегчения состояния пациентов с песком и конкрементами в почках народные целители рекомендуют компрессы. Кашица распаренной овсянки накладывается непосредственно на ту почку, в протоках которой активизировалось движение камней.

В восточной медицине

В китайской медицине овёс, как и большинство злаковых, считается сбалансированным продуктом, который рекомендуют употреблять в пищу для поддержания равновесия Инь и Ян. В качестве повседневной еды овсянка считается средством профилактики онкологических заболеваний.

Но если дисбаланс уже существует, овсяная крупа может выступать мягким продуктом категории Ян. Так, овсянка согревает при заболеваниях Слизи, к которым относятся болезни щитовидной железы, сахарный диабет, боли в суставах, связках, мышцах вокруг позвоночного столба.

Но особенно эффективно, по канонам восточной медицины, овсянка проявляет себя в качестве стимулятора оттока желчи. В тибетской медицине для этих целей чаще используется овсяный кисель. Однако и тут, как считается, важны умеренность и ограничения: такой лечебный кисель каждый день можно пить не больше месяца, потому что иначе могут возникнуть нарушения в работе лимфатической системы, развиться ожирение и в целом начаться проблемы с конституцией Слизи. Возобновить курс лечения овсяным киселём можно только спустя 4-6 месяцев.

Среди прочих фармакологических свойств овсяной крупы в некоторых источниках называют способность увеличивать потоотделение.

В индийской традиционной медицине настоем семян лечат сахарный диабет, а спиртовыми настойками травяной части растения – алкоголизм и пристрастие к курению опиума. В ходе современной оценки использования спиртового экстракта растения для группы опиумных наркоманов несколько пациентов сообщили о потере интереса к курению опиума. Кроме того, для лечения опиумной привычки в аюрведической медицине с давних времён успешно использовался и водный отвар обыкновенного овса.

В 1971 году был проведён научный эксперимент [20], автор которого предположил, что с помощью овсяного экстракта можно изменить и пагубные привычки курильщиков табака (по аналогии с действием экстрактов овса на курильщиков опиума). Исследователь взял овёс вместе с травяной частью незадолго до сбора урожая, мелко измельчил его и на 72 часа залил 90-процентным этиловым спиртом. Хранился настой при комнатной температуре, и взбалтывался регулярно и часто.

Тестирование с привлечением группы плацебо длилось 28 дней, по истечению которых в группе курильщиков из 13 человек, пятеро бросили курить, семеро уменьшили количество выкуриваемых в день сигарет более чем наполовину и один курильщик никак не изменил своих привычек. В группе плацебо курить никто не прекратил и там средние результаты после эксперимента мало отличались от тех показателей, которые были зафиксированы до его начала.

Для похудения

Овсянка и сама по себе – продукт довольно калорийный (порядка 360-380 ккал/100 г). Но когда её варят на молоке, а потом приправляют фруктами, вареньем, мёдом или сливочным маслом, то она превращается в антидиетический продукт. Однако, несмотря на это, в программах питания, направленных на снижение веса и объёма тела, овсянка всё равно встречается очень часто.

Причина в том, что эта каша (и цельнозерновая, и хлопья) приводит к быстрому насыщению и надолго после этого обеспечивает чувство сытости [21], что в итоге снижает общее количество калорий, потребляемых в течение суток (если в неё, конечно, не добавлять высококалорийную начинку и варить овсянку на воде).

В одном из исследований [22] проводилась оценка того, насколько связано потребление варёной овсянки в США с индексом массы тела. Население было разделено на группы по различным критериям (возрасту, полу, весу). Было установлено, что в среднем люди съедали 238г вареной овсянки в день (масса в уже приготовленном виде). Но люди с ожирением овсянку ели значительно реже и в меньших количествах, чем люди с недостаточным и нормальным весом.

В клиническом испытании с участием добровольцев возрастом от 18 до 65 лет подтвердилось, что потребление овсянки снижает массу тела, жировые отложения в области талии и улучшает соотношение объёмов талии и бедер. [23]

В кулинарии

Поскольку овёс – одна из немногих зерновых культур, дающих стабильный урожай в дождливых и холодных регионах, овсяные продукты (каши и лепёшки) с давних времён были широко распространены на территориях Британских островов, в Центральной и Северной Европе, в Древней Руси.

Пища на основе овсяного толокна веками занимала центральное место в меню наших предков. Знаменитое кушанье «дежень», в честь которого нередко называли праздник завершения жатвы, как раз готовилось из овсяного толокна, замешанного на молоке и/или твороге.

У восточных славян существовало и специфическое блюдо – кисло-солёный овсяный кисель, в большинстве рецептов которого присутствовал крахмальный овёс, обеспечивающий студенистую консистенцию. В «Повести временных лет», составленной около 1100 года, описан эпизод, в котором жители осаждённого печенегами города угощают сладким пшенично-овсяным киселём с мёдом делегацию переговорщиков. Кисель «печенежской делегации» так понравился, что вернувшись в лагерь, они сварили такой же кисель для своей знати. В результате, наевшись, печенеги сняли осаду.

Рецепты овсяного киселя можно встретить и в «Домострое», и в монастырских записях, где говорится, что монахи его с охотой употребляли в постные периоды. «Русским бальзамом» называли такой кисель путешествующие европейцы. И хотя до сих пор повара в своих эксклюзивных меню предлагают этот «русский бальзам» иностранным гостям, тем не менее, самым распространённым блюдом из этого злака всегда была и остаётся овсяная каша. Сегодня её готовят множеством разных способов, но, чаще всего, не из зерна (поскольку это гораздо дольше), а из хлопьев.

Какие бывают овсяные хлопья

Овсяные хлопья производятся на предприятиях по ГОСТу или по ТУ. ГОСТ 21149-93 [24] представляет собой межгосударственный стандарт, разделяющий овсяные хлопья на три вида (по способу обработки сырья): «Геркулес», лепестковые и «Экстра».

Название «Геркулес» было унаследовано от одноимённой овсяной каши, популярной в СССР, но, в данном случае, речь идёт не о торговой марке, а о виде овсяных хлопьев с параметрами, зафиксированными в ГОСТе 21149-93.

Согласно им, первые два вида овсяных хлопьев («Геркулес» и лепестковые) производятся из овса высшего сорта, а «Экстра» – из крупы 1-го класса. В свою очередь, хлопья вида «Экстра» подразделяются ещё на три типа – по номерам (в зависимости от времени, необходимого для их приготовления).

По параметрам влажности, зольности, кислотности, наличия минеральных примесей и цветковых плёнок и др. хлопья разных видов и типов мало отличаются друг от друга. Разве что для лепесткового вида допускается меньшая зольность (1,9% против 2,1% для остальных) и чуть меньший процент сорных примесей. Но для потребителя основная разница заключается во времени приготовления хлопьев разных видов. Нормативные требования к развариваемости по видам и типам следующие:

  • «Геркулес»: 20 мин.
  • Лепестковые: 10 мин.
  • «Экстра» №1: 15 мин., № 2: 10 мин., №3: 5 мин.

Как сварить овсянку

Принцип приготовления овсянки всегда один и тот же, но, в зависимости от вида крупы или хлопьев, кашу придётся варить разное время.

Цельное зерно готовится дольше всего. Если его предварительно не замачивать, то с момента закипания воды до готовности каши уходит примерно 50-60 минут. Предварительное замачивание крупы хотя бы на 3-4 часа сокращает время варки до 30-40 минут. В любом случае, овсяное зерно перед началом приготовления надо перебрать и промыть, а затем уже следовать простой пошаговой инструкции:

  1. 1 Зерно заливается холодной водой и ставится на плиту. В некоторых рекомендациях воду советует закипятить отдельно, и уже кипяток влить в кастрюлю с крупой. На 100 г зерна понадобится около 400 мл воды.
  2. 2 После высыпания зерна и закипания воды, поднявшиеся на поверхность сор и пену снимают, огонь прикручивают, а кастрюлю прикрывают крышкой.
  3. 3 В течение следующих 30-50 минут, овсянку регулярно «проверяют», чтобы собрать пенистый кисель с поверхности каши. А также для того, чтобы добавить в случае необходимости немного воды, поскольку залитая изначально будет по мере приготовления впитываться зерном и выкипать.
  4. 4 За несколько минут до снятия с огня, когда вода уже полностью впитается, кашу сахарят или солят (в зависимости от того, какое блюдо готовится).
  5. 5 Снятая с плиты каша заправляется растительным или сливочным маслом (примерно 25 г на порцию) и немного настаивается.

В дальнейшем в сладкую кашу можно добавить фрукты, ягоды, орехи, варенье или мёд, а в несладкую – специи и зелень.

Как видно из этого описания, процесс приготовления цельнозерновой овсянки занимает довольно много времени. Однако поскольку такая каша – продукт повседневного питания, то большинство потребителей для экономии времени перешли на овсяные хлопья. Варить самые «стойкие» из них приходится не больше 20 минут, а некоторые готовы уже через 3-5 минут. Остаётся только для себя решить, на чём варить овсянку, чтобы та получилась вкуснее и/или полезнее.

  • Овсянка на воде. В отличие от варки цельнозернового овса, хлопья не надо предварительно замачивать. Их можно сразу кинуть в кипящую воду на время, указанное на пачке (от 3-5 минут для овсянки «Экстра» №3 до 20 минут для «Геркулеса»). Можно залить хлопья и холодной водой, а затем уже довести до кипения и проварить.
    Количество воды для овсянки отмеряют исходя из собственных предпочтений: как правило, для более жидкой каши соотношение хлопьев к воде берётся 1:3; для более вязкой – 1:2. Но обратите внимание, что разные хлопья могут и воду впитывать по-разному. Поэтому, если не хотите, чтобы каша плавала, лучше для начала поэкспериментировать с меньшим количеством воды – налить её так, чтобы она просто едва прикрывала хлопья. Варятся хлопья на медленном огне. Во время варки регулярно помешиваются.
  • Овсянка на молоке. Эта каша варится так же, как и на воде, но требует немного больше внимания. После закипания, молоко может «сбежать» или начинает сильно пениться и быстро пригорает, поэтому при приготовлении овсянки на молоке особенно важно не отвлекаться, следить за огнём и всё время помешивать кашу. Кроме того, эксперименты с количеством добавляемого молока, желательно начинать с небольших порций. Если лишнюю воду в каше можно просто слить, то «лишнее» молоко сливать жалко.
  • Овсянка на кефире. Способ приготовления овсянки на кефире отличается от предыдущих тем, что хлопья не варятся. Кефир при закипании сначала сворачивается, распадается на творожные фракции, а затем, если не снять его с огня, начинает спекаться и гореть. Поэтому при готовке овсянки на кефире сам кефир либо вообще заливают холодным, либо совсем немного подогревают. В целом, этот способ больше напоминает приготовление так называемой «ленивой овсянки».

Ленивая овсянка

Такая каша готовится из обычной крупы или хлопьев за несколько часов до употребления – как правило, «с вечера на утро». Как в предыдущих рецептах, для заливки здесь применяется кефир или молоко (варианты: йогурт, ряженка, простокваша, вода). Что касается овсяной основы, то чаще всего в ленивой овсянке используются хлопья, для которой производитель указал время варки 3-10 минут. В этом случае 5-6 ст. ложек или 50-60 г хлопьев просто насыпаются в банку (обычно пол-литровую для одной порции) и заливается каким-либо молочным продуктом или кипячёной водой. Всё это на ночь отправляется в холодильник. Чем больше жидкости, тем менее вязкой будет каша. Но молока/воды наливают не меньше двух объёмов хлопьев.

К этому базовому рецепту каждый добавляет что-то по вкусу: либо фрукты (сухофрукты), либо семена льна и/или чиа, либо мёд (варенье). Важно то, что выстояться такая ленивая овсянка должна не меньше 3-5 часов.

Для сокращения времени приготовления и для большего размягчения хлопья иногда сразу заливают горячей водой или молоком. Но так делают редко, потому что при таком способе теряется смысл «ленивой овсянки».

  • Во-первых, есть кашу обычно предполагают только утром (для этого её вечером и замачивают, чтобы не тратить время с утра) и сокращать период готовки нет необходимости.
  • А, во-вторых, горячее молоко в холодильник тоже сразу ставить не рекомендуют, чтобы не нарушать в нём микроклимат – приходится вечером ждать остывания.

А вот те, кто предпочитает для ленивой овсянки брать «грубую» крупу или цельное зерно, обычно действительно сначала заливают овёс горячей жидкостью, а потом, после остывания, дают каше настояться в холодильнике сутки-трое. Дольше не держат, просто потому что может начать портиться молоко. Хотя, залитая водой, каша может стоять и дольше.

Впрочем, функциональной альтернативой ленивой овсянке можно считать и каши быстрого приготовления, которые тоже не варятся, а просто заливаются на 3-4 минуты кипятком или горячим молоком.

Кстати, само «молоко» можно делать и из овса, если зёрна замочить и потом мелко измельчить в блендере. Такая сладковатая растительная «замена» коровьего молока довольно популярна в Европе и США. В число напитков, изготовляемых из овса, кроме «молока», входит овсяный «кофе» (заменитель кофейного зерна) и спиртное.

В производстве алкоголя овёс использовался для приготовления разных видов напитков: от пива и браги до водки и виски. Нюрнбергским законом конца 13-го века было запрещено использовать овёс при варке пива (допускался исключительно ячмень), однако уже с 16-го века немецкие пивовары стали активно нарушать этот запрет, внедряя производство овсяного белого пива, которое, по мнению ценителей, получается таким же мягким, как пиво из лучших сортов ячменя.

Наконец, очень распространено в мире производство овсяного печенья. В Австралии и Новой Зеландии для печенья из овсяных хлопьев есть даже собственное наименование «анзак» (так назывался армейский корпус времён Первой мировой). А в США снэк гранола, сделанный из плющеной овсяной крупы с мёдом, орехами и сухофруктами, стал традиционным национальным завтраком. Эти же «завтраки» под разными брендами сейчас выпускаются и в виде прессованных жевательных батончиков по всему миру.

В косметологии

Дерматологические эффекты, связанные с использованием овсянки, исследуются сейчас повсеместно, благодаря чему можно утверждать, что овсянка обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Это даёт возможность эффективно применять её при атопическом дерматите, псориазе, угревых высыпаниях, зуде. Кроме того, овсянка играет важную роль в косметических препаратах и в защите кожи от ультрафиолетовых лучей: флавоноидами овса поглощается ультрафиолет А (UVA) в диапазоне 320-370 нм. [25]

В косметологии овсянка применяется чрезвычайно широко, но, главным образом, в виде коллоидной муки – обычной крупы, перемолотой до состояния пудры (мелкодисперсного порошка). Как правило, после измельчения и дополнительной очистки пудру помещают в жидкую среду для экстракции биологически активных веществ овсянки.

Такую муку в промышленных масштабах начали производить со средины XX века, но схожий способ извлечения полезных веществ из овсяной крупы применяли и в течение предыдущих нескольких десятков столетий.

Особую косметическую ценность из перечня овсяных компонентов представляют специфические фенольные соединения – авенантрамиды (амиды антраниловой кислоты).

В клинических условиях с участием 11 пациентов воздействие овсяным лосьоном с авенантрамидами на ткани привело к снижению содержания арахидоновой кислоты, цитозольной фосфолипазы А2 и ФНО-альфа (TNF-α) – внеклеточного белка, ассоциирующегося с фактором некроза опухоли. [26] Причём в 100% случаев не было замечено никакой побочной токсичности от применения препарата коллоидной овсянки.

Овсянка веками использовалась для уменьшения зуда при ксеротических дерматозах. [27] Было показано, что авенантрамиды снижают контактную гиперчувствительность, нейрогенное воспаление и зуд.

За эффективность овсянки в косметологии и дерматологии отвечают также бета-глюканы, полисахариды, сапонины, протеин:

  • Полисахариды овсянки в комбинации с водой образуют на коже тонкую защитную увлажняющую и питающую плёнку.
  • Высокая концентрация крахмала и бета-глюкана обеспечивает защитные и водоотталкивающие свойства коллоидной овсянки и в некоторой степени стимулирует образование коллагена.
  • Очищающее действие овса в основном связано с сапонинами, которые называют действенным естественным грязепоглотителем.
  • Различные типы фенолов отвечают за антиоксидантную и противовоспалительную активность. Некоторые из них считаются сильными поглотителями ультрафиолета. Кроме того коллоидная овсянка проявила себя как один из самых деликатных скрабов, позволяющих мягко удалять отмершие клетки кожи.

В целом, благодаря своим многочисленным функциональным свойствам коллоидная овсянка относится к очищающим, увлажняющим, буферным средствам, с успокаивающим, противовоспалительным и защитными эффектами. Поэтому её широко применяют в косметике для кожи и волос: шампунях, дезодорантах, гелях после бритья, масках, увлажняющих кремах и т.д. После высыхания крема с овсяной пудрой кожа приобретает особую бархатную поверхность.

Многие косметические бренды применяют в рецептах своих средств коллоидную овсянку и экстракты зерна, но канадский производитель Aveeno построил на овсяном ингредиенте вообще всю стратегию развития бренда, взяв латинское название этого злака – «Avena» – в качестве основы для наименования торговой марки.

Наконец, овсяный мелкодисперсный порошок иногда даже вводится в состав нитриловых перчаток, защищающих кожу рук при длительном ношении. Эти перчатки особенно востребованы в пищевой промышленности и сфере услуг, начиная с маникюрных и тату-салонов и заканчивая барами и кондитерскими.

В домашней косметологии овсянку применяют практически в любом виде. Приведём примеры масок для лица, в которых используются мука, настоянные хлопья и отваренный овёс:

  • Питательная маска из муки овсяных хлопьев. Порошок перемолотых хлопьев (1 ст. л.) смешивается со сметаной и яичным желтком (по 1 ч. л. каждого ингредиента). На лице смесь выдерживается 15-20 минут.
  • Увлажняющая маска на овсянке, молоке и оливковом масле. Мелкие хлопья (1 ст. л.) заливаются закипевшим молоком (2 ст. л.). Через четверть часа в настой добавляется оливковое масло (1 ст. л.), после чего смесь можно использовать для нанесения на лицо и шею. Для поддержания состояния кожи достаточно повторять процедуру дважды в неделю.
  • Маска из пенки отвара овсянки для придания коже бархатистости. Овсяная крупа варится в течение получаса до образования относительно плотной пенки, которая снимается и после остывания смешивается с нежирным творогом в пропорции 2:1. Обычно для маски на лицо хватает 2 ст. ложек пенки и 1 ст. ложки творога. В эту смесь, как правило, добавляют 1 ч. л. растительного масла. С ним кожа становится ещё мягче и нежнее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде овсянки в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбрать овсянку, идеально подходящую вам по вкусу и консистенции, без пробы довольно сложно. Кому-то нравится каша помягче из обработанной крупы, кому-то – погрубее из цельных злаков. В целом, можно ориентироваться на потребительские рейтинги, в которых отсеивается наиболее непопулярные продукты. Хотя такой рейтинг, скорее, говорит об усреднённом массовом вкусе и всё равно не даёт однозначного ответа на вопрос о самой вкусной овсянке, поскольку «лучшими» называются обычно не меньше пяти финалистов отбора.

Что касается качества овсяной крупы, то тут следует ориентироваться на следующие параметры:

В герметичной и непрозрачной упаковке у овсянки гораздо больше шансов сохраниться без заражения и потери ценных веществ. Хлопья в картонных пачках (без дополнительной упаковки в полиэтилен) легче напитывают влагу, из-за чего они могут заплесневеть прямо в магазине. А в прозрачных упаковках овсянка может начать терять полезные вещества под воздействием света. При этом овсянка в пакетах с небольшими прозрачными «окошками» может дать потребителю больше информации о содержимом: например, о цвете хлопьев или о наличии примесей. Иногда через такие «окошки» в пакетах обнаруживаются даже заражение каши личинками насекомых.

Качественные зёрна овса будут иметь бежевый, белый, или желтоватый цвет. Потемнения зёрен не допускается. Также должно насторожить слишком большое количество примесей или шелухи: по ГОСТу сорной примеси должно быть не больше 0,35% в каше типа «Геркулес», не больше 0,25% – в лепестковой. Хотя, конечно, на глаз определить превышение этого процента практически невозможно.

В запахе овсянки, по тому же ГОСТу, тоже не должно быть никаких посторонних плесневелых и затхлых тонов. Но если каша продаётся в герметичной упаковке, то понюхать её в магазине не удастся, и тогда на этот параметр следует обратить внимание уже после покупки и распечатывания.

С учётом того, что ряд параметров непосредственно в магазине отследить сложно, особо важную роль начинает играть репутация производителя – компаний, ответственно относящихся ко всем этапам производства, начиная с отбора или заготовки сырья. Рейтинги лучших и худших из них обновляются регулярно, но, состав участников обычно из года в год существенно не меняется, хотя бывают и сюрпризы.

Так, например, в лабораториях контроля качества в последнее время в каждом 4-ом образце злаковых обнаруживались опасные микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности грибов). Очень часто, кроме грибов, в овсянке при лабораторном анализе находят дрожжи, что тоже недопустимо. Грибковое поражение зерна с образованием микотоксинов часто возникает ещё на поле, а затем при несоблюдении температурных условий на элеваторах, грибы начинают размножаться интенсивнее. Чтобы снизить токсичный выход и не допустить дефицит сырья безответственные производители могут сознательно смешить заражённое зерно со здоровым.

Нередко качество овсянки определяют отсутствием ароматизаторов и подстастителей. Считается, что более качественная овсянка лишена этих добавок. Однако в пакетированных кашах быстрого приготовления наличие таких вкусовых приправ вполне оправдано, и на качество самих овсяных хлопьев они не влияют. Другое дело, что сахар или его заменитель в каше уменьшит её диетическую пользу. Но если вы всё равно планировали заправлять завтрак вареньем, то разница между овсянкой с подсластителем и без него нивелируется. Впрочем, неполезные «е-шки» в составе, конечно, уменьшают ценность продукта в целом.

Кроме того, не следует считать бесполезной овсянку быстрого приготовления, особенно если в неё добавлены отруби – то есть, восстановлен изначальный состав зерна. Производственная обработка крупы просто сокращает время варки этой крупы в домашних условиях.

Овсянка считается скоропортящейся крупой (по сравнению с другими крупами: гречкой, рисом). Для сохранения первоначальных вкуса и запаха, её лучше съесть в течение 4 месяцев. Хранить овсянку при этом следует в закрытой стеклянной банке в сухом и тёмном месте. Нередко, чтобы уменьшить влажность, в шкаф с крупами кладут пакетики с влагопоглащающим гелем.

Оптимальной температурой хранения овсянки считается примерно 15 °С, поэтому нередко крупы хранят в холодильнике, но там гораздо сложнее обеспечить низкий уровень влажности.

Овсянка – интересный и, во многом, необычный продукт и с исторической, и с биологической, и с социально-культурной точек зрения. Наиболее любопытные факты, связанные с овсом и овсянкой, мы собрали в этом разделе:

Считается, что своё распространение по миру овёс начал около 4 тыс. лет назад с тех территорий, которые сейчас относятся к северо-восточным областям Китая и Монголии. В Центральной Европе его обнаруживают в поселениях позднего Бронзового века (для этого региона – примерно с 1500 г до н. э.). Но, согласно письменным источникам, в 779 году овёс уже выращивался англосаксами на значительных территориях современной Англии.

Как видим, у овсянки во всех смыслах богатая история и высокий терапевтический потенциал. Но не следует считать кашу лекарством и думать, что, просто питаясь овсянкой, можно быстро вылечиться от диабета или сердечных заболеваний. Её лечебные свойства можно рассматривать только в общем контексте здорового образа жизни и питания, где овсянка действительно занимает одно из самых важных мест.

овса | Источник питания

Овес, официально именуемый Avena sativa , представляет собой зерно злаков из семейства травянистых растений Poaceae . Зерно — это съедобные семена овсяной травы, которые попадают в наши тарелки для завтрака. Любят ли овес или ненавидят за его мягкую, но сытную консистенцию при приготовлении, он ценится больше всего за его питательную ценность и пользу для здоровья. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает использовать на этикетках пищевых продуктов заявление о вреде для здоровья, связывающее снижение риска ишемической болезни сердца с потреблением растворимой в бета-глюкане клетчатки из цельнозернового овса.[1] Овсянка также является желанным активом для тех, кто пытается похудеть и контролировать уровень голода из-за высокого содержания воды и растворимой клетчатки.

Источник Овес доступен в различных формах, в зависимости от того, как его обрабатывают. В следующем списке перечислены типы овса в порядке от минимальной до максимальной обработки. Хотя содержание питательных веществ в овсяных хлопьях быстрого приготовления и овсяных хлопьях быстрого приготовления относительно схожи, их влияние на уровень сахара в крови различно. Наименее обработанный овес, такой как крупа или стальной нарез, обычно переваривается дольше, поэтому у них более низкий гликемический индекс, чем у овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления.
  • Овсяная крупа: Целые очищенные зерна овса, с удалением только несъедобной шелухи. Крупа содержит неповрежденные зародыши, эндосперм и отруби.
    • Овес Отруби , в которых содержится больше всего клетчатки в крупе, также удаляют и употребляют в пищу как крупу или добавляют в рецепты для увеличения содержания клетчатки.
  • Steel-Cut или Irish: Овсяная крупа, разрезанная на два или три меньших куска либо с использованием стального лезвия.Чем больше размер кусков, тем дольше они будут готовиться.
  • Шотландская овсяная крупа: Овсяная крупа, измельченная в косточках, при приготовлении которой создается текстура каши.
  • Раскатанная или старомодная: Овсяная крупа, пропаренная, раскатанная и сплющенная в хлопья, а затем высушенная для удаления влаги и сохраненная при хранении.
  • Быстрое или быстрое приготовление: Овсяная крупа, которую долго готовят на пару и раскатывают на более тонкие кусочки, чтобы они легко впитывали воду и готовились очень быстро.Имейте в виду, что многие бренды овса быстрого приготовления бывают подслащенными или ароматизированными, поэтому обязательно проверяйте ингредиенты на предмет отсутствия добавленного сахара.

Овес и здоровье

Овес содержит несколько компонентов, которые, как предполагается, полезны для здоровья. Основным типом растворимой клетчатки в овсе является бета-глюкан, который, согласно исследованиям, помогает замедлить пищеварение, повысить чувство сытости и подавить аппетит. Бета-глюкан может связываться с желчными кислотами, богатыми холестерином, в кишечнике и переносить их через пищеварительный тракт и, в конечном итоге, из организма.Цельный овес также содержит растительные химические вещества, называемые фенольными соединениями и фитоэстрогенами, которые действуют как антиоксиданты, уменьшая повреждающие эффекты хронического воспаления, связанного с различными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания и диабет. [2]

Поскольку доступные исследования, касающиеся овса, ограничены, в большинстве исследований ниже оценивалось потребление цельного зерна, в которое помимо овса входило несколько видов цельного зерна. Таким образом, полученные результаты нельзя применить только к овсу.

  • Болезни сердца : Овес полезен для здоровья сердца, но исследования показывают разную степень пользы.Частично различия могут быть вызваны метаанализами или обзорами, в которых сравнивались разные типы исследований или сравнивались разные формы овса (овсяная крупа против растворимого). В некоторых исследованиях анализировалось не только потребление овса, но и более общее потребление цельнозерновых продуктов. Другие исследования не указали точный тип используемого овса.
    • Систематический обзор девяти рандомизированных контролируемых испытаний не нашел достаточных доказательств того, что цельнозерновые диеты, включая овес, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний или понижают уровень холестерина в крови или артериальное давление.Однако авторы исследования признали небольшой размер выборки и относительно короткую продолжительность вмешательств (четыре месяца или меньше). Эти исследования включали ряд цельнозерновых продуктов в дополнение к овсу, таких как коричневый рис, цельнозерновая пшеница, ячмень и рожь. [3]
    • В отличие от этого, метаанализ 18 исследований, которые включали в основном когортные исследования, показал, что максимальное потребление цельного зерна (включая различные виды цельного зерна в дополнение к овсу) по сравнению с минимальным потреблением значительно снижает риск на 21%. сердечных заболеваний.[4]
    • Проспективная когорта из 54 871 взрослого датчанина в возрасте от 50 до 64 лет обнаружила, что мужчины и женщины с самым высоким квартилем общего потребления цельного зерна имели на 25% и 27% более низкий риск сердечного приступа, чем люди с потреблением в самом низком квартиле. Рожь и овес, но не пшеница, были связаны с более низким риском сердечных заболеваний, особенно у мужчин. [5]
    • Мета-анализ показал, что ежедневное употребление 3 граммов растворимой клетчатки бета-глюкана из цельного овса незначительно снижает уровень холестерина в крови примерно на 12 пунктов.[6]
  • Диабет : Бета-глюкановая клетчатка может помочь предотвратить резкое повышение уровня сахара в крови и уровня инсулина после еды и может принести пользу здоровью кишечника, поскольку клетчатка расщепляется и ферментируется кишечными бактериями. [7-9] Хотя цельнозерновой овес и богат углеводами, его можно включить в диету диабетиков. Гликемическая нагрузка менее обработанного овса, такого как стальной дробленый, от низкого до среднего, в то время как сильно переработанный овес быстрого приготовления имеет высокую гликемическую нагрузку.
    • Метаанализ 14 контролируемых испытаний и двух наблюдательных исследований с участием людей с диабетом 2 типа показал, что по сравнению с контрольными группами потребление овса (определяемого как «овес, овсянка или овсяные продукты») значительно снижает уровень голодания. уровень глюкозы в крови и гемоглобин A1c (тест, который измеряет средний уровень глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца), особенно у пациентов с высоким исходным уровнем A1c. Также значительно снижается уровень сахара в крови и повышается уровень инсулина после еды.[7]
    • Рандомизированное контролируемое исследование изучало эффекты 30-дневного диетического вмешательства, проведенного среди 298 взрослых с диабетом 2 типа, с последующим наблюдением через один год. Две из четырех групп вмешательства получали 50 или 100 граммов «цельнозернового овса» в день вместе со здоровой диетой. По питательной ценности овес был эквивалентен минимально обработанной овсяной крупе. В двух других группах либо не было изменений в диете, либо они придерживались в целом здоровой диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки. В обеих экспериментальных группах овса наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с контрольными группами, причем более высокое потребление овса показывало большее снижение.Исследование также показало умеренную потерю веса за один год в группе 100-граммового овса. [8]
  • Контроль веса : Клетчатка бета-глюкана притягивает воду и увеличивает вязкость (или толщину) переваренной пищи, что увеличивает объем пищи в кишечнике. Это замедляет пищеварение и скорость всасывания питательных веществ, что, в свою очередь, увеличивает чувство насыщения. Короткоцепочечные жирные кислоты, вырабатываемые бактериями, которые ферментируют бета-глюкановые волокна, также могут повышать чувство насыщения за счет цепной реакции событий, регулирующих гормоны аппетита.[10] Хотя несколько рандомизированных контролируемых испытаний показали, что потребление бета-глюкановой клетчатки овса может увеличить чувство насыщения, другие исследования не показали, что потребление овса приводит к желаемому результату в виде значительной потери веса. [7,8,10]
  • Здоровье пищеварительной системы : Клетчатка способствует регулярному опорожнению кишечника и предотвращает запоры. Он обладает способностью увеличивать вес и содержание воды в стуле, что облегчает его отхождение. [11] Зерновые волокна, содержащиеся в пшеничных и овсяных отрубях, считаются более эффективными, чем клетчатка из фруктов и овощей.Также сообщалось, что расщепление и ферментация бета-глюкановых волокон овса увеличивает разнообразие кишечной микробиоты [8]. Это, в свою очередь, может улучшить некоторые проблемы с пищеварением, такие как диарея, запор и синдром раздраженного кишечника. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить роль различной микробиоты в условиях пищеварения.

Марка
  • Овсянка : любимый на завтрак приготовленный овес хорошо сочетается с фруктами, орехами и семенами. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать точное время приготовления.Обычно менее обработанный овес, такой как стальной, готовится за 25-30 минут, а овес быстрого приготовления — за 1-2 минуты.
  • Overnight Oats : быстрое и легкое решение без приготовления для богатого питательными веществами завтрака или закуски. В стеклянную банку среднего размера добавьте ½ стакана старомодных или овсяных хлопьев (не растворимых), ½-1 стакан жидкости, такой как молочное, соевое или ореховое молоко, и ½ стакана нарезанных фруктов (банан, дыня, яблоко). , виноград). Дополнительные необязательные ингредиенты включают несколько столовых ложек греческого йогурта, 1-2 столовые ложки семян чиа / льна, орехов или любых специй.Плотно закрутите крышку и энергично встряхните банку, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на четыре часа. Овес станет мягким, и смесь станет похожей на пудинг.
  • Овсяная мука : Это овес, измельченный до муки по консистенции. Хотя может возникнуть соблазн заменить обычную муку овсяной мукой в ​​рецептах выпечки, имейте в виду, что в овсяной муке отсутствует глютен, важный компонент, который добавляет структуру, влажность и объем выпечке; без него печенье крошится, а хлеб становится плотным и не имеет объема.Тем не менее, овсяная мука может сделать печенье более жевательным, а хлеб — более насыщенным. Для достижения наилучших результатов замените 25-30% муки в рецепте на овсяную муку.
  • Ризотто с овсяными хлопьями : Овес также отлично подходит для пикантных блюд. Примером может служить замена риса в ризотто цельной овсяной крупой или стальной овсяной крупой. Обычно овес сначала поджаривают в течение нескольких минут в горячем масле с ароматическими добавками, такими как лук-шалот или нарезанный кубиками лук. Затем добавляют бульон и / или воду, по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока овес не приготовится (около 25 минут).
  • Другие идеи:
    • Добавьте ½ стакана сухих овсяных хлопьев старого образца в жидкое тесто, например, для хлеба и печенья.
    • Добавьте 2–3 столовых ложки овсяных отрубей в любую горячую или холодную кашу.

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с овсяными хлопьями:

Знаете ли вы?
  • Другие богатые источники бета-глюкана включают ячмень и грибы.
  • Чистый овес не содержит глютена, но большинство коммерческих марок перерабатываются на предприятиях, которые также производят глютеносодержащую пшеницу, рожь и ячмень.Перекрестное заражение также может произойти, если овес выращивается слишком близко к посевам пшеницы. Если в овсяном продукте присутствует перекрестное загрязнение глютеном, трудно точно определить, сколько именно. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает добровольное использование регулируемого термина «без глютена» для обозначения продуктов, которые содержат менее 20 частей на миллион (ppm) глютена. Поскольку этот термин является добровольным, некоторые марки овса могут фактически не содержать глютен, хотя и не имеют соответствующей маркировки. Тем не менее, те, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, могут захотеть выбрать овес с пометкой «без глютена».”
  • Овес иногда используется для снятия воспалительных заболеваний кожи, таких как экзема, и является популярным ингредиентом масок для лица.
Ссылки
  1. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, HHS. Маркировка пищевых продуктов: заявления о пользе для здоровья; Растворимая клетчатка из определенных продуктов и риск ишемической болезни сердца . Дата обращения 28.12.2017.
  2. Бернштейн А.М., Титгемайер Б., Киркпатрик К., Голубич М., Ройзен М.Ф. Основные волокна зерновых культур и подорожник в отношении здоровья сердечно-сосудистой системы. Питательные вещества . 2013 Апрель 29; 5 (5): 1471-87.
  3. Kelly SA, Hartley L, Loveman E, Colquitt JL, Jones HM, Al-Khudairy L, Clar C, Germanò R, Lunn HR, Frost G, Rees K. Цельнозерновые злаки для первичной или вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская библиотека . 1 января 2017 г.
  4. Tang G, Wang D, Long J, Yang F, Si L. Мета-анализ связи между потреблением цельного зерна и риском ишемической болезни сердца. Ам Дж. Кардиол . 2015 1 марта; 115 (5): 625-9.
  5. Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. Потребление цельного зерна связано с более низким риском инфаркта миокарда: датская группа по диете, раку и здоровью. Ам Дж. Клин Нутр . 2016 17 февраля; 103 (4): 999-1007.
  6. Tiwari U, Cummins E. Мета-анализ влияния потребления β-глюкана на уровень холестерина и глюкозы в крови. Питание . 2011 1 октября; 27 (10): 1008-16.
  7. Hou Q, Li Y, Li L, Cheng G, Sun X, Li S, Tian H.Метаболические эффекты употребления овса у пациентов с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества . 2015 10 декабря; 7 (12): 10369-87.
  8. Li X, Cai X, Ma X, Jing L, Gu J, Bao L, Li J, Xu M, Zhang Z, Li Y. Краткосрочное и долгосрочное влияние потребления цельнозернового овса на контроль веса и метаболизм глюколипидов при избыточном весе диабетики 2 типа: рандомизированное контрольное испытание. Питательные вещества . 2016 7 сентября; 8 (9): 549.
  9. He LX, Zhao J, Huang YS, Li Y. Разница между потреблением овса и экстракта бета-глюкана в управлении HbA1c, глюкозой натощак и чувствительностью к инсулину: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Пищевая функция . 2016; 7 (3): 1413-28.
  10. Rebello CJ, O’Neil CE, Greenway FL. Пищевые волокна и сытость: влияние овса на сытость. Nutrition отзывы . 2015 31 декабря; 74 (2): 131-47.
  11. Славин Ж. Клетчатка и пребиотики: механизмы и польза для здоровья. Питательные вещества . 2013 22 апреля; 5 (4): 1417-35.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Сравнение того, как они сделаны, и их польза для здоровья — готовка для здорового образа жизни

В оригинальной статье с сайта foodforbetterhealth.com указывается на некоторые важные преимущества для здоровья как каши, так и овсянки.Прочтите дополнительную информацию, чтобы узнать обо всех преимуществах этих вкусных и питательных блюд на основе злаков. . .

Каша — это смесь любых злаков, злаков или бобовых, сваренная в воде, молоке или бульоне. Его подают горячим и готовят из различных злаков, таких как овес, кукуруза, рис, кукуруза, пшеница и ячмень. Овсянка — это разновидность каши, приготовленной из молотого, раскатанного или плющеного овса. Давайте посмотрим, чем отличается каша от овсянки.

Основное различие между овсянкой и кашей — это зерно, из которого она сделана.Из молотого овса удаляют отруби, чтобы сделать овсянку. Каша названа в соответствии с ингредиентами, использованными при ее приготовлении. Например, кукурузную кашу называют кукурузной мукой.

Каша и овсянка Состав

Сухие зерна, овощи или бобовые, превращенные в полутвердое блюдо, называют кашей. Каша — блюдо простое. Вы можете придать ему разные текстуры, приготовить из выбранных вами ингредиентов и добавить свою любимую начинку.

Виды каши

Традиционно для приготовления каши использовалось любое имеющееся зерно.В Азии существуют разные разновидности рисовой каши, называемой «отваром». Для приготовления отвара используют рис и воду или животный бульон.

Каша из ржи и воды известна как «руиспууро». Гречневая каша «каша» популярна в России и Восточной Европе. Каша также производится из ячменной муки и называется генфо.

«Упма» — пикантная каша из манной крупы в Южной и Западной Индии. Каша из кукурузы называется крупой. «Чампуррадо» — мексиканская каша, приготовленная из молока, кукурузы, сахара и шоколада.

Каша овсяная

Каша из цельного овсяного зерна, известная как овсяная каша. Овес, используемый для каши, может быть нарезан сталью или приготовлен на пару и раскатан.

Овсянка, приготовленная с сахаром, солью, молоком и сливками, образует полезную и полезную кашу. Овсянка тает и образует кремообразную консистенцию однородной консистенции.

Чтобы приготовить идеальную кашу, нужно постоянно помешивать овсяные хлопья во время приготовления, чтобы не образовывались комочки.Вы можете дополнить его некоторыми полезными ингредиентами, такими как миндаль, грецкие орехи или фрукты по вашему выбору, чтобы увеличить содержание питательных веществ. Добавьте в кашу немного миндального масла или посыпьте его корицей, имбирем или тыквенным пирогом.

На рынке представлен широкий выбор овса. Овес быстрого приготовления готовят на пару и обваливают в хлопьях. Овсяные хлопья пропаривают и раскатывают в более толстые хлопья. Овсяная крупа — это цельное овсяное зерно; они не режутся, не отслаиваются или не заземляются.

Вы можете выбрать любой из них в зависимости от того, как вы хотите их использовать.Однако не забудьте прочитать этикетку на упаковке.

Каша против овсяной: польза для здоровья

Вот восемь фактов о питании каши, а также сравнение пользы овсянки и каши для здоровья.

1. Усилитель энергии

Спортсмены и люди, сидящие на диете, употребляют овес в качестве основного продукта на завтрак. Поскольку овес богат клетчаткой, он дает им энергию. То же самое можно сказать и о цельнозерновых, таких как цельнозерновые, поскольку они содержат большое количество углеводов, включая пищевые волокна.Он также содержит необходимые витамины и минералы, чтобы начать день.

2. Понижает холестерин

Бета-глюкан, клетчатка, содержащаяся в овсе, снижает уровень холестерина. Это помогает защитить от болезней сердца. Это волокно поглощает и выводит из организма богатые холестерином желчные кислоты.

В результате он помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, а также снизить уровень артериального давления. Согласно исследованию, содержание клетчатки в каше может снизить уровень холестерина на целых 23%.

3.Здоровье сердца

По словам доктора Шэнмина Санга из Сельскохозяйственного и технического государственного университета Северной Каролины (расположенного в исследовательском кампусе Северной Каролины), авенантрамид, биоактивное соединение, обнаруженное в овсе, может остановить накопление жира в артериях, которые, как известно, вызывают сердечные приступы и инсульты.

4. Польза для психического здоровья

Каша с ингредиентами с высоким содержанием триптофана, такими как банан, может увеличить выброс серотонина, который улучшает настроение и психическое здоровье.Также известно, что овес повышает уровень серотонина.

Помогает расслабить разум, борется с депрессией и помогает при бессоннице. Употребление каши увеличивает потребление цельнозерновых продуктов, которые имеют много преимуществ для здоровья.

5. Подходит для диабетиков

Овсяная каша имеет низкий гликемический индекс. Фактически, если вы добавите в кашу цельные зерна и фрукты, богатые клетчаткой, у нее все равно будет низкий гликемический индекс. Он поддерживает стабильный уровень сахара в крови и сохраняет чувство сытости на более длительный период.

6. Содержит жизненно важные питательные вещества

Каша из овса и цельного зерна богата витаминами, минералами и клетчаткой. Если вы готовите его с молоком, он также может содержать кальций, магний, фолиевую кислоту и витамин B12.

Согласно исследованию, опубликованному в Food and Nutrition Research, употребление овсянки снижает риск центрального ожирения и ожирения у детей. Это улучшает качество диеты и потребление питательных веществ.

7. Помогает похудеть

Каша, будь то овсяная или цельнозерновая, очень сытная и помогает избежать пережевывания нездоровой пищи.Он богат клетчаткой и низким содержанием холестерина.

Однако вы должны быть осторожны с дополнительными ингредиентами, такими как сахар, сироп и сливки. Исследование, проведенное в Колумбийском университете Нью-Йорка, показало, что дети, которые регулярно ели овес, на 50% реже страдают избыточным весом.

Исследователи из Оксфордского университета Брукса обнаружили, что дети, которые ели продукты с низким гликемическим индексом, такие как каша, менее склонны к сладким закускам.

8. Предотвращает запоры

Цельнозерновые каши и овсяные хлопья содержат большое количество клетчатки.Клетчатка помогает улучшить работу кишечника. Смягчает стул и увеличивает его объем.

Теперь, когда вы знаете, какие ингредиенты из овсяных хлопьев и каши, а также их преимущества для здоровья, давайте посмотрим, какой из них вам следует употреблять.

Каша или овсянка: какая мне подходит?

Органический безглютеновый овес относится к категории продуктов для всех видов продуктов. Овсянка хороша для очень активных людей, учитывая ее пищевую ценность. Это также полезно для людей с низким содержанием жира.Если вы хотите похудеть, вам следует употреблять овес на завтрак. Он также обеспечивает устойчивую энергию.

Овес полезен при умеренном употреблении. Овсянка хороша для людей с непереносимостью глютена, но обязательно проверьте этикетку без глютена. Овес может загрязниться глютеном во время обработки или выращивания.

Овсянку лучше приготовить самостоятельно. Если вы покупаете овсянку быстрого приготовления, она может включать в себя такие ингредиенты, повышающие калорийность, как сахар. Упакованные продукты также могут содержать большое количество натрия.

Теперь, когда вы знаете, чем полезна овсянка по сравнению с кашей, вы можете решить, какие ингредиенты вы хотите добавить в кашу, включая овсянку. Вы также можете использовать кукурузу, цельнозерновую пшеницу, поленту, просо, гречку или любые другие цельнозерновые или злаковые.

Добавьте в овсянку или кашу чернику, клубнику, гранаты, банан, яблоки или любые фрукты по вашему выбору, а также миндаль и грецкие орехи. Вы можете творчески подходить к завтраку и делать кашу интересной, используя каждый день разные злаки и начинки.

8 лучших способов применения овса (помимо овсянки)

Овес является веганским продуктом super из-за множества отличных способов его употребления. С помощью этих 8 невероятных способов применения вы увидите, что мешок овса годится не только для овсянки.

  1. Овсяное молоко: Это сливочное немолочное молоко — один из моих любимых способов использовать сладкий вкус и красивую текстуру овса. Приготовить овсяное молоко несложно: просто взбейте в блендере примерно 1 стакан овса с 3-4 стаканами воды до однородной массы (добавляйте больше или меньше в зависимости от того, насколько густое молоко вам нравится).Охладите и подавайте как любое немолочное молоко.
  2. Burger Binder: Самый простой способ связать вегетарианские гамбургеры, такие как бургеры с черной фасолью, — это использовать овес! После того, как вы приготовили основу для гамбургеров, добавьте горсть овса, чтобы придать гамбургерам великолепную текстуру и немного связывающей силы. Овес помогает «застыть» гамбургерам во время выпечки, делая их более нежными и менее рассыпчатыми.
  3. Альтернативная цельнозерновая мука: Овес можно легко перемолоть в вкусную и универсальную муку, которую затем можно использовать во всем, от свежеиспеченного хлеба до печенья, тортов и многого другого.Чтобы измельчить овес, просто перемешайте его в кофемолке, кухонном комбайне или высокоскоростном блендере, пока он не превратится в однородную муку. Замените до 2/3 количества универсальной муки, указанного в рецептах, на свежемолотую овсяную муку.
  4. Загуститель для тушеного мяса: Используйте овес, цельный или молотый, в качестве загустителя для тушеного мяса, просто добавив столовую ложку или две овсяной или овсяной муки в рагу или суп после того, как он был приготовлен, и тушите 5-10 минут, пока он не загустеет. .Это особенно хорошо работает с чили!
  5. Smoothie Booster: Нет более эффективного способа увеличить объем вашего смузи на завтрак, чем добавление одной или двух ложек овса. Для вкусного и питательного начала дня попробуйте смузи, приготовленный из замороженного банана, горсти ягод, небольшой ложки орехового масла и 2 столовых ложки овса, смешанных с холодным немолочным молоком.
  6. Гранола База: Конечно, нельзя говорить о радостях овса, не упомянув домашнюю гранолу! Это так просто, что у вас может возникнуть соблазн никогда больше не покупать в магазине.Этот базовый рецепт — отличное начало, и его можно легко сделать вегетарианцем, добавив к меду агаву или кленовый сироп.
  7. Pie Crust: Если вы ищете легкую корочку для пирога, которая содержит немного питательных веществ, не ищите дальше. Овес можно использовать вместо измельченных крекеров из Грэма в традиционных корках для чизкейков, смешав около 1 стакана их с 3 столовыми ложками растопленного маргарина или кокосового масла и выдавив в форму для пирога. Выпекайте 10 минут при температуре 400 F. Для еще более простого метода посыпьте немного поджаренного овса на дно формы для пирога, вылейте чизкейк прямо поверх и запекайте, как указано.
  8. Печенье без выпечки: Трудно устоять перед свежей партией печенья без выпечки, а овес — важная часть приготовления этих восхитительных закусок. Мне нравится держать под рукой пакет овсяных хлопьев, чтобы я мог легко и быстро приготовить партию печенья всякий раз, когда возникает желание, а я не в настроении печь!

22 лучших преимущества овсянки для кожи, волос и здоровья

Один из самых известных вариантов завтрака — овсянка. И они таковы не зря.Овес — это вид злаков, известный своими семенами. Помимо потребления человеком, овес также используется в качестве корма для домашнего скота. А овсянка — это то, что делается из овса — овса, который был измельчен, размолот, прокатан или нарезан сталью.

Если вы не едите овес, вам нужно сразу же включить его в свой распорядок дня. Но почему? Что ж, мы вам скажем.

Содержание

Какая польза от овса для здоровья?

Эта крупа, которую обычно едят на завтрак, богата питательными веществами.Пищевые волокна (бета-глюкан является наиболее важным из них) и минералы, содержащиеся в овсе, помогают предотвратить множество опасных состояний, таких как болезни сердца, диабет, ожирение и даже рак. Они также улучшают здоровье вашей кожи и волос.

1. Улучшение здоровья сердца

Овес содержит мощную клетчатку, называемую бета-глюканом, которая помогает снизить уровень холестерина. Бета-глюкан является основным компонентом растворимой клетчатки в овсе, и он снижает уровень плохого холестерина, не влияя на уровень хорошего холестерина (1).Антиоксиданты в овсе (авенантрамиды и фенольные кислоты) работают вместе с витамином С, предотвращая окисление ЛПНП, которое также может вызывать сердечные заболевания (2).

Овсяные отруби также содержат витамин Е, еще одно питательное вещество для здоровья сердца. Что еще более интересно, овсяные отруби содержат больше клетчатки (от 15 до 26 процентов), чем овсяные хлопья (7 процентов). В одном исследовании потребление овсяных отрубей было связано с 12-процентным снижением среднего общего холестерина (3).

Согласно другому австралийскому исследованию, овсяная клетчатка более эффективна в снижении уровня холестерина, чем пшеничная клетчатка.В исследовании также говорится, что овсянка или отруби действительно могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (4). Овсяные отруби также помогают, блокируя всасывание в кишечнике веществ, которые могут способствовать сердечным заболеваниям (5).

Согласно Гарвардской медицинской школе, овес — лучшая форма цельного зерна для снижения уровня холестерина. А чтобы включить в свой рацион больше цельнозерновых овсяных хлопьев, вы можете попробовать стальную нарезку (6). Согласно отчету Университета Висконсина в Мэдисоне, бета-глюкан, который содержится исключительно в овсе, также действует как полезное для сердца химическое вещество (7).

2. Помощь в лечении диабета

Овес имеет низкий гликемический индекс, а высокое содержание клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, овес, богатый клетчаткой, медленно переваривается. Быстро перевариваемая пища может вызвать быстрые скачки сахара в крови, что затрудняет его контроль. Овсянка делает содержимое желудка намного гуще, тем самым замедляя его переваривание. Согласно одному исследованию, овсянка также может снизить дозировку инсулина.

Согласно одному исследованию, потребление овса благотворно влияет на профили глюкозы и липидов у пациентов с диабетом 2 типа ( 8 ).Бета-глюканы в овсе также снижают концентрацию глюкозы в крови при употреблении ( 9 ). Многочисленные исследования также показали, что овес или продукты, обогащенные овсом, могут значительно снизить постпрандиальную гипергликемию. Кроме того, не все виды овса хороши. Держитесь подальше от ароматизированных или растворимых сортов — они содержат сахар и предлагают противоположное тому, что вы ищете ( 10 ).

Овес можно использовать в своих рецептах вместо панировочных сухарей.

3. Может помочь при запоре

Поскольку овсянка богата клетчаткой, она также может помочь при запоре. Также было обнаружено, что овес увеличивает вес стула, тем самым избавляя от запоров. Они даже могут играть защитную роль против колоректального рака (11).

В другом исследовании было обнаружено, что овсяные отруби улучшают запор и улучшают биодоступность B12 у пожилых людей (12).

Овес богат нерастворимой клетчаткой. Это особенно верно для стального и старомодного овсяного хлопка.Нерастворимая клетчатка очень полезна для здоровья кишечника, а одним из ее преимуществ является лечение запора.

Однако некоторые люди сообщали о симптомах запора после употребления овсянки. Причина может заключаться в том, что при определенных обстоятельствах овсянка может вызывать кишечные газы. Овес также содержит большое количество растворимой клетчатки, которая может привести к чрезмерному газообразованию.

4. Помогите бороться с раком

Антиоксиданты, содержащиеся в овсе, могут помочь в борьбе с раком. Клетчатка в овсе может предотвратить рак прямой кишки и толстой кишки (как уже обсуждалось).Хотя существует ограниченное количество исследований типа овсянки, которая помогает бороться с раком, лучше придерживаться того сорта, с которым вы чувствуете себя комфортно.

Набор из 12 исследований с участием более 800 000 человек показал, что ежедневный прием большой миски каши (другое название овса) может снизить риск смерти от рака на 20 процентов. Потребление клетчатки также может снизить риск рака кишечника (13).

Здесь мы еще раз говорим об авенантрамидах, особых соединениях, присутствующих в овсе.Они обладают противовоспалительными свойствами и являются частью защитного механизма овса. Было обнаружено, что эти соединения подавляют рост раковых клеток, не нанося вреда здоровым (14).

5. Помогите лечить гипертонию

Было обнаружено, что употребление овса снижает систолическое артериальное давление на 7,5 пунктов и диастолическое артериальное давление на 5,5 пункта. Это не только снижает кровяное давление, но и снижает риск сердечных заболеваний на 22 процента. Для этого вы можете выбрать вареную (нерастворимую) и органическую овсянку.

Добавление овса к обычному рациону гипертоников дало положительный эффект. Исследование пришло к выводу, что растворимый овес, богатый клетчаткой, может быть эффективной диетической терапией для профилактики и лечения гипертонии ( 15 ). Другое исследование показывает, что диета, богатая овсом, может снизить потребность в гипотензивных препаратах ( 16 ). Бета-глюкан в овсе также оказывает благотворное влияние на метаболизм углеводов и уровень артериального давления у людей с ожирением ( 17 ).

Овсянка также известна как легкая пища. Он снижает уровень гормонов стресса и повышает уровень серотонина, вызывая чувство спокойствия ( 18 ). Все это также способствует снижению артериального давления.

6. Повышение иммунитета

Бета-глюкан в овсянке может повысить уровень иммунитета. Большинство иммунных клеток в вашем теле имеют специальные рецепторы, которые предназначены для поглощения бета-глюкана. Это повышает активность белых кровяных телец и защищает от болезней.Овес также богат селеном и цинком, которые помогают бороться с инфекциями.

Согласно норвежскому исследованию, бета-глюкан в овсе гораздо более эффективен, чем эхинацея (североамериканский цветок, популярный благодаря своим целебным свойствам). Соединение может ускорить заживление ран и сделать антибиотики более эффективными для людей.

Было также обнаружено, что потребление бета-глюкана повышает иммунитет после физической нагрузки (19). Это соединение также помогает нейтрализовать респираторные инфекции после физических нагрузок.Бета-глюканы также улучшают способность макрофагов, нейтрофилов и естественных клеток-киллеров, что делает их еще более эффективными в борьбе с широким спектром микробов, таких как бактерии, вирусы и грибы (20).

Бета-глюканы также используются для повышения иммунитета у людей, страдающих синдромом хронической усталости, физическим или эмоциональным стрессом. Они также повышают уровень иммунитета во время интенсивного лечения, такого как химиотерапия или лучевая терапия (21).

Раннее введение овса также связано со снижением риска астмы (22).Другое исследование показывает, что дети, которых кормят кашей, могут быть защищены от астмы. Риск детской астмы можно снизить на две трети, если младенцев кормить овсом в течение первых пяти месяцев после рождения. Это можно объяснить противовоспалительными свойствами овса (23).

7. Может помочь в потере веса

Овес помогает похудеть — особенно, если вы покупаете простой овес без каких-либо добавок. Потому что упакованная овсянка содержит сахар.

Овес, как мы уже видели, богат клетчаткой.Это может заставить вас чувствовать себя сытым на более длительные периоды времени и отговорить вас от переедания. Согласно тайваньскому исследованию, овес предотвращает ожирение и предотвращает распространение абдоминального жира. А если принимать его в качестве ежедневной добавки, овес может даже выступать в качестве адъювантной терапии метаболических нарушений (24).

Овсянка быстрого приготовления также увеличивает насыщение и потребление энергии по сравнению с готовыми к употреблению хлопьями для завтрака на основе овса. Вот почему вы можете заменить продукты в своем рационе овсянкой и дольше оставаться сытым (25).Проще говоря, овес насытит.

Исследования также показали, что диета, богатая цельнозерновыми продуктами, такими как овес, может помочь регулировать массу тела. Высокое потребление цельного зерна обратно связано с индексом массы тела (26).

Овес также может впитывать воду, что еще больше усиливает его насыщающие свойства. А бета-глюкан в овсе задерживает опорожнение желудка.

Известно, что даже овсяная вода помогает похудеть. Все, что вам нужно, — это одна чашка овса, пара палочек корицы и два литра воды.Смешайте все. Вы можете употреблять его натощак в течение целого месяца, прежде чем увидите результаты. И, конечно же, это должно сопровождаться правильным питанием и физическими упражнениями.

Если у вас на завтрак овес, можно приправить его богатыми клетчаткой начинками, такими как малина или миндаль. И да, избегайте жирных добавок, таких как арахисовое масло.

[Читать: Как овес помогает при похудании]

8. Способствовать здоровью костей

Овес содержит множество минералов, необходимых для здоровья костей.Стальной овес предпочтительнее проката, так как он меньше подвергается воздействию воздуха и с меньшей вероятностью станет прогорклым. Однако старайтесь избегать овсянки быстрого приготовления, так как она может очень быстро прогоркнуть.

Еще одним важным минералом, которым богат овес, является кремний. Этот минерал играет важную роль в формировании и поддержании костей. Кремний также может помочь в лечении постменопаузального остеопороза (27).

Однако, согласно отчету Пенсильванского университета, овес может препятствовать усвоению кальция (28).Следовательно, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать овес для этой цели.

9. Повышение качества сна

Аминокислоты и другие питательные вещества в овсе помогают производить мелатонин, химическое вещество, которое вызывает сон (29). А в смеси с молоком или медом овес становится прекрасной закуской перед сном.

Цельнозерновой овес также способствует выработке инсулина, который помогает нервным путям получать триптофан. Триптофан — это аминокислота, которая действует на мозг как успокаивающее средство. Овес также богат витамином B6, который помогает снизить стресс (одна из основных причин бессонницы).Сочетание овса с молоком и бананами поможет вашему телу расслабиться.

Углеводы в овсе также выделяют серотонин, гормон «хорошего самочувствия», который снижает стресс и заставляет вас чувствовать себя спокойно (30).

10. Облегчение симптомов менопаузы

Повышенное потребление клетчатки может уменьшить раздражительность, вызванную во время менопаузы, и овес может творить чудеса в этом аспекте.

Но есть одна загвоздка — овес содержит лигнаны, один из видов фитоэстрогенов. И исследования не уверены в полезном влиянии фитоэстрогенов во время менопаузы (31).Кроме того, у некоторых людей приготовление овсянки в течение недели может увеличить выделение мокроты и замедлить метаболизм. Если вы испытываете такие эффекты, переключитесь на рис басмати и тушеные овощи и проконсультируйтесь с врачом.

11. Boost Energy

Поскольку углеводы являются основным источником энергии для организма, а овес богат углеводами, они дают прилив энергии при употреблении прямо утром. Но не волнуйтесь — овес усваивается организмом намного медленнее, и это дает вам более длительный импульс (помимо того, что уровень сахара в крови не повышается).А витамины группы В в овсе (такие как тиамин, ниацин и фолиевая кислота) работают вместе, чтобы помочь вашему организму усваивать энергию.

Вернуться к TOC

Есть ли у них преимущества для кожи?

Очень понравилось. Овес помогает предотвратить появление прыщей и улучшить цвет лица. Они даже действуют как естественное очищающее средство для кожи. Ваша любимая каша (или овес) очень полезна для вашего лица — маска из овсянки подойдет вам.

12. Помощь в лечении прыщей

Овсянка впитывает излишки масла на коже и помогает лечить прыщи.Вам просто нужно отварить полстакана овсянки в одной трети стакана воды и дать ей остыть. Нанесите густую пасту на пораженные участки лица. Оставьте на 20 минут, затем смойте теплой водой. Вы также можете приготовить эту маску с помидорами, яичным белком или луком. Это не что иное, как овсяное средство для умывания, которое вы можете приготовить прямо у себя дома.

Скраб из овсянки также хорошо помогает при лечении прыщей. Скраб удаляет омертвевшие клетки кожи и полирует кожу. Он также уменьшает пятна и смягчает кожу.Для скраба вам понадобится по одной столовой ложке мелко измельченной овсянки, мелко измельченного коричневого сахара, сырого меда и органического масла жожоба. Вы также можете добавить по пару капель эфирного масла лаванды или герани. Перемешайте все ингредиенты. Нанесите небольшое количество скраба на влажное лицо и помассируйте небольшими круговыми движениями. Вы можете оставить его примерно на 10 минут, а затем смойте теплой водой. Пэт насухо.

Овсяное мыло тоже может помочь. Вы можете купить готовое мыло или сделать свое собственное (растопите кусок мыла без запаха, смешайте овсяные хлопья и дайте ему остыть).Мыло действует как естественный эксфолиант и впитывает излишки масла, не пересушивая кожу.

Овсянка содержит цинк, который уменьшает воспаление и убивает бактерии, вызывающие прыщи. Добавки цинка также могут помочь уменьшить поражения прыщей (32).

Однако в некоторых отчетах говорится, что овес может усугубить акне. Перед использованием овса для лечения вашего состояния проконсультируйтесь с дерматологом (33).

13. Лечить сухую и зудящую кожу

Овсянка, согласно исследованию, обладает прямыми антиоксидантными и противовоспалительными свойствами — и это может помочь в лечении зуда, связанного с сухой и раздраженной кожей (34).

Может помочь даже овсяная ванна. Сбрызните воду в ванне пищевой содой и сырой овсянкой. Вы также можете использовать коллоидную овсянку — овсянку мелкого помола, специально приготовленную для ванны. Погрузитесь в воду в ванне примерно на 15 минут, а затем вытрите себя насухо. Наносите увлажняющий крем на влажную кожу (35).

Овсяный порошок или овсяная мука могут творить чудеса и с вашей кожей. Вы можете просто измельчить овес в порошок, а затем смешать его с горячей водой до образования пасты. Нанесите на кожу и оставьте на 15 минут.Промыть обычной водой.

А еще у нас есть овсяное молоко — не что иное, как замоченная в горячей воде овсяная каша (которая превращается в сливочное овсяное молоко). Вы можете использовать это овсяное молочко для кожи.

14. Увлажнение кожи

Овес удаляет омертвевшие клетки кожи и действует как естественный увлажняющий крем. А содержащийся в них бета-глюкан образует на коже тонкую пленку. Он также глубоко проникает в кожу и обеспечивает столь необходимую влагу.

Просто смешайте 2 стакана овса с 1 стаканом молока и 1 столовой ложкой меда.Нанесите на кожу и оставьте примерно на 15 минут. Смойте прохладной водой.

Также можно использовать экстракт овса для кожи.

15. Осветление кожи

Тот факт, что овес используется в таких продуктах, как скрабы для тела, мыло и отшелушивающие кремы, говорит нам, насколько они полезны. Вы можете использовать овсяные хлопья для лица (смесь овсяного порошка и молока) каждое утро для осветления кожи.

[Читать: Простые домашние овсяные маски для лица]

16. Лечить ядовитый плющ или ветряную оспу

Тысячи лет овсянка использовалась для лечения ядовитого плюща и симптомов ветряной оспы.Чтобы снять зуд, вызванный ядовитым плющом или ветряной оспой, насыпьте овсяную муку на марлю. Обвяжите его вокруг смесителя для ванны и периодически отжимайте воду, чтобы принять прохладную ванну. Вы также можете потереть мешочек о зудящие участки кожи.

17. Действуйте как естественное очищающее средство

Овес содержит соединения, называемые сапонинами, которые действуют как естественные очищающие средства и удаляют грязь и жир из пор. И, кстати, не вызывают раздражения.

Можно приготовить овсяное молоко (замочив овес в воде), которое действует как естественное очищающее средство и тоник.Нанесите молоко на лицо с помощью ватного диска после умывания.

Для очищения кожи можно также использовать ванну с овсяными отрубями. Положите полстакана овсяных хлопьев на ткань и свяжите в небольшой мешочек. Поместите этот пакет в ванну и нажимайте, пока не вытечет все молоко. Вы можете использовать его на теле и лице (вместо мыла) для мягкого очищения.

18. Защитите кожу

Белки овсянки поддерживают естественный барьер кожи. Они даже защищают вашу кожу от агрессивных загрязнителей и химикатов.Смазывающие жиры в овсе помогают в защите от ультрафиолета.

Вернуться к оглавлению

И волосы?

Удивительно, но овес полезен и для волос. Содержащиеся в них питательные вещества делают волосы сильнее, а кожу головы здоровее. Они также делают его более блестящим и шелковистым.

19. Лечим перхоть

Вам понадобится всего лишь 1 стакан овсянки. Вылейте овсяные хлопья в блендер и измельчите на среднем уровне (пока не получите мелкий порошок). Смешайте эту молотую овсянку с 2 стаканами кипятка.Перемешивайте, пока овсянка полностью не растворится. Дайте смеси постоять около 10 минут. Вылейте эту смесь через сито в миску среднего размера.

К этой смеси добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку яблочного уксуса. Размешайте как следует. Вы можете отказаться от лимонного сока, если у вас окрашенные волосы. Теперь добавьте в миску около 20 капель вашего любимого эфирного масла и перемешайте. Вы можете вылить всю смесь в пустую бутылку от шампуня. Для использования смочите волосы теплой водой и нанесите средство на кожу головы.Оставьте на 2 минуты и смойте как обычно.

Этот шампунь из овсянки также лечит зуд кожи головы и предотвращает излишки масла и грязи.

20. Помогите бороться с выпадением волос

Свойства овса, которые помогают лечить перхоть, также помогают предотвратить выпадение волос. Чтобы приготовить овсяную маску для волос от выпадения волос, вам понадобится по 1 столовой ложке овсянки, парного и миндального молока. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная паста. Вам просто нужно убедиться, что ваши волосы не спутаны, прежде чем использовать эту маску.Аккуратно нанесите на волосы и оставьте примерно на 20 минут. Смойте теплой водой.

Эта маска укрепляет волосяные фолликулы и делает волосы сильнее.

Овес также богат жирными кислотами омега-6, которые помогают вылечить поврежденные волосы ( 36 ).

21. Улучшение внешнего вида волос

Внешний вид ваших волос так же важен, как и их прочность. Чтобы использовать овес для улучшения внешнего вида волос, все, что вам нужно, — это 3 столовые ложки простого овса, ½ стакана молока и по 1 столовой ложке кокосового масла и меда.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Нанесите маску на волосы и кожу головы и оставьте на 30 минут. Вымойте волосы шампунем как обычно.

Эта маска придает блеск волосам, а также придает шелковистость локонам. Он также увлажняет ваши волосы.

22. Идеально подходит для светлых волос

Не беспокойтесь, если у вас светлые волосы. Молотый овес может стать отличным шампунем для белокурых красавиц. Вам просто нужно натереть кожу головы небольшим количеством молотого овса и, используя щетинную щетку, аккуратно удалить излишки овса.

Это длинный список преимуществ. Но убедитесь, что знать немного больше об овсе не причинит вреда!

Вернуться к оглавлению

Что еще мне нужно знать о овсе?

Вам также необходимо знать о различных видах овса:

Овсяные отруби Это первая часть зерна овса, которая перерабатывается. Он измельчается из корпуса, который насыщен клетчаткой, белком, железом и магнием. Он довольно низкокалорийный и его очень легко приготовить.

Овсяная крупа Это то, что находится внутри оболочки овсяного зерна. Его текстура похожа на более толстое рисовое зерно.

Овес стальной Это не что иное, как нарезанная на куски овсяная крупа. Его также называют ирландским овсом, его готовят на плите примерно за 20 минут. Одна четвертая чашки овсяных хлопьев имеет такую ​​же пищевую ценность, как и полчашки сырых овсяных хлопьев (мы обсудим это).

Шотландский овес Это более мелко измельченный стальной овес.У них самый ореховый вкус и естественная сладость из всех видов.

Овсяные хлопья (также называемые старомодными овсяными хлопьями) Несмотря на то, что они являются наиболее обработанными из всех видов, они по-прежнему обладают хорошей питательной ценностью. Это тип овсянки, которую вы обычно найдете в пакетах, купленных в магазине (если не указано иное). После приготовления они становятся менее жевательными из-за того, насколько тонко их раскатали.

Овсяная мука Это мука, измельченная из цельной овсяной крупы, шотландского овса или стальной овсяной крупы.Его измельчают до полного размягчения.

Разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями (два распространенных типа) заключается в том, что первый нарезается на куски, готовится дольше всех и имеет приятную на вкус и жевательную консистенцию. Последние выглядят плоскими и неправильно круглыми, и их можно приготовить быстрее.

Если говорить о сушеном овсе по сравнению с вареным, то для приготовления одного стакана второго требуется всего полстакана первого. Чашка приготовленной овсянки соответствует примерно 12 процентам суточной потребности в тиамине, тогда как чашка сухой овсянки дает примерно 25 процентов.

Сухая овсянка содержит более высокие концентрации других минералов, таких как железо, магний, фосфор, цинк, медь, марганец и селен.

Ницца. Но как насчет…

Вернуться к содержанию

Их история?

Людей, которые впервые начали выращивать пшеницу и ячмень (еще в 12000 году до нашей эры), овес не впечатлил. Их просто считали вредной культурой. Но это было в 2000 году до нашей эры в Скандинавии и Польше, где люди заметили, что овес там растет намного лучше, чем пшеница.Около 1500 г. до н.э. фермеры в северной Европе (которая более холодная и влажная, а значит, способствует росту овса) специально начали выращивать овес.

Во времена Римской империи в Италии выращивали и ели овес. К средневековью овес попал в Великобританию. Шотландские поселенцы привезли овес в Северную Америку в 1600 году нашей эры, где люди изначально выращивали овес для лошадей. А затем урожай распространился по остальному миру.

Преимущества, которые вы только что увидели, связаны с содержанием в овсе питательных веществ.

Вернуться к TOC

Какие питательные вещества содержатся в овсе?

9 90 660 5 мг Пантотеновая кислота Кальций % 7.7 мг
Факты о питании Размер порции 156 г
Количество на порцию
калорий 607 калорий из жира 90
9066 906 %
Насыщенные жиры 2 г 9%
Транс-жиры
Холестерин 0 мг 0%
0%
натрия 9070 34%
Пищевые волокна 17 г 66%
Сахара
Белок 26 г
0%
Кальций 8%
Железо 41%
Витамины
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 0.0IU 0%
Витамин C 0,0 мг 0%
Витамин D
Витамин E (Альфа-токоферол 906 906 906 — 906 906 906 906 906 9067 Витамин К
Тиамин 1,2 мг 79%
Рибофлавин 0,2 мг
7%
Витамин B6 0,2 мг 9%
Фолиевая кислота 87,4 мкг 22%
2,1 мг 21%
Холин
Бетаин
Количество минералов
84.3 мг 8%
Железо 7,4 мг 41%
Магний 276 мг 69%
Фосфор 6016670 9066 9066 9066 9 Калий 19%
Натрий 3,1 мг 0%
Цинк 6,2 мг 41%
Медь 1,0 мг 383%
Селен
Фторид

Говоря о цельном овсе и цельных отрубях пшеницы, зародыши первого сорта — это и есть зародыши. в то время как последний представляет собой пшеничную форму цельного зерна. Оба изобилуют питательными веществами.

Что касается коричневого риса и овсянки, хотя и то, и другое полезно для здоровья, есть определенные области, где каждая из них имеет преимущество.Овес менее калорийен (1 стакан вареного овса содержит 145 калорий), чем коричневый рис (1 стакан содержит 216 калорий). Овес также содержит меньше углеводов. Однако коричневый рис содержит больше ниацина и B6, а овес содержит вдвое больше железа. Коричневый рис содержит немного больше магния и марганца.

Овес содержит очень мало сахара (0,5 грамма сахара на каждые 100 граммов овса). А в 100 граммах овса содержится около 7 граммов жира.

А теперь…

Вернуться к оглавлению

Как насчет рецептов?

Рецепты из овсянки просто восхитительны.И здоровый. Среди наших самых популярных блюд — шоколадно-овсяные батончики, бананово-овсяный смузи и овсяный яблочный пирог.

1. Шоколадно-овсяные батончики
Что вам нужно
  • ½ стакана шоколадной стружки
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1/3 стакана обезжиренного сгущенного молока
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ стакана старомодного овса
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ стакана рапсового или соевого масла
  • ¾ стакана коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев старого образца
  • 2 чайные ложки размягченного масла
Указания по применению
  1. Нагрейте шоколадную стружку и молоко в тяжелой кастрюле на медленном огне.Продолжайте помешивать, пока шоколад не растает. Отложите это в сторону. Теперь нагрейте духовку до 350 o F. Обрызгайте квадратную сковороду кулинарным спреем.
  2. Смешайте муку, полстакана овса, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Отложите в сторону. Размешайте масло, коричневый сахар, ваниль и яйцо в миске среднего размера с помощью вилки, пока смесь не станет однородной. Вмешайте это в мучную смесь, пока все хорошо не перемешается. Отложите полстакана теста для посыпки.
  3. Выложите оставшееся тесто на сковороду и распределите по нему шоколадную смесь.Добавьте 2 столовые ложки овса и сливочное масло в отставленное тесто. Перемешайте вилкой, пока смесь не станет рассыпчатой. Равномерно капните небольшими ложками овсяной смеси на шоколадную смесь.
  4. Выпекайте около 20 минут или пока верх не станет твердым и золотистым. Дайте ему остыть примерно на 1 ½ часа.
  5. Подавать.
2. Бананово-овсяный смузи
Что вам нужно
  • ¼ стакана овсяных хлопьев по старинке
  • ½ стакана простого обезжиренного йогурта
  • 1 банан, нарезанный пополам
  • ½ стакана обезжиренного молока
  • ¼ чайной ложки молотой корицы
  • 2 чайных ложки меда
Указания по применению
  1. Смешайте все ингредиенты и пюре, пока не получите однородную смесь.
  2. Подавать немедленно.
3. Овсянка с яблочным пирогом
Что вам нужно
  • 1 чашка овсяных хлопьев старого образца
  • 2 чашки миндального молока
  • 1 тонко нарезанное яблоко
  • 2 чайные ложки корицы и кленового сиропа
  • 1 чашка несладкого яблочного соуса
Указания по применению
  1. В средней кастрюле смешайте овес, миндальное молоко, корицу и кленовый сироп. Нагрейте на слабом огне, пока большая часть молока не впитается.
  2. Добавьте яблочное пюре и хорошо перемешайте.
  3. Подождите, пока все молоко и яблочное пюре впитаются (это может занять около 20 минут).
  4. Снимите с огня и подавайте.

Это один рецепт овсянки для похудения. Это ускоряет ваш метаболизм и помогает в ваших усилиях по снижению веса.

А теперь мы переходим к важному разделу…

Вернуться к содержанию

Выбор и хранение

Выбор

Правильный выбор важен для получения максимальной пользы от этого злака.

  • Желательно покупать овес в небольших количествах, потому что это зерно имеет более высокое содержание жира, чем другие зерна, и, следовательно, быстрее прогоркает.
  • В настоящее время овес доступен как в расфасованной таре, так и в бункерах.
  • При покупке овсянки всегда обращайте внимание на список ингредиентов на упаковке, чтобы убедиться, что продукт не содержит соли, сахара или других добавок.
  • Всегда предпочитайте покупать овсяные хлопья или овсяные хлопья в магазинах здоровья.
  • При покупке из бункеров для сыпучих материалов убедитесь, что бункеры накрыты и в них нет мусора и влаги. В магазине должен быть хороший товарооборот, чтобы продукт был свежим.
Хранение

Надлежащее хранение также является жизненно важным фактором для сохранения свежести и вкуса продукта до момента его использования.

  • Овсяные хлопья, как и все другие злаки, должны храниться в герметичном контейнере, чтобы предотвратить проникновение влаги и паразитов.
  • Его следует хранить в прохладном темном шкафу до трех месяцев или в холодильнике до шести месяцев.
  • Овсяные отруби имеют высокое содержание масла, поэтому их следует хранить в холодильнике.
  • Овсяная мука имеет немного более длительный срок хранения по сравнению с пшеничной мукой, поскольку овес содержит природный антиоксидант, препятствующий прогорклости.
  • Овсяную муку следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех месяцев. Убедитесь, что овсянка израсходована до истечения срока годности, указанного на упаковке.

И…

Вернуться к TOC

Какие другие виды использования овса? И как приготовить?

Если вам интересно, как есть овес, вот и все.Овес достаточно универсален и может употребляться как в вареном, так и в сыром виде. Сырой овес довольно сложно пережевывать, а приготовление его смягчает. Кроме того, вы можете добиться более мягкой текстуры, замочив чашку сырой овсянки в двух чашках воды и оставив ее на 2 часа. Эту сырую овсянку можно смешивать с водой и употреблять в пищу.

Ниже приведены другие советы по употреблению и приготовлению овса.

Еда

Овсяные хлопья: Считается наиболее подходящими для завтрака, это в основном цельная овсяная крупа, пропаренная и нарезанная на кусочки.Эти не сплющенные овсяные хлопья, нарезанные сталью, являются грубыми. Следовательно, их можно замочить на ночь в горячей воде и приготовить утром, чтобы приготовить жемчужный, жевательный, цельнозерновой завтрак. Их также можно смешивать, и они являются самыми питательными из овса.

Овес быстрого приготовления: Они широко доступны в магазинах в небольших пакетах и ​​считаются наименее питательными из-за сахара и добавок. По консистенции они похожи на муку, их подвергают интенсивной обработке, приготовлению на пару, рулету, обезвоживанию и поджариванию. Их легко смешать, поэтому их можно приготовить за пару минут.Всегда отдавайте предпочтение обычным овсяным хлопьям быстрого приготовления, так как в них много сахара. В простой овес добавлены питательные вещества, поскольку в нем отсутствуют исходные питательные вещества.

Овсяный хлеб: Приготовленный из овсяной муки, овсяный хлеб чрезвычайно питателен и не уступает по качеству обычным тостам. Вы можете попробовать приготовить овсяный хлеб в домашних условиях.

Овсяное печенье: Это вкусное печенье — идеальное сочетание вкуса и питательных свойств. Их можно употреблять с арахисовым маслом или кусочками шоколада и использовать в качестве сытной закуски.Они любимые дети.

Овсяные отруби: Это в основном молотый овес с еще прикрепленной шелухой. Он плохо переваривается и перед употреблением его следует замочить. Их обычно добавляют в смузи, они очень волокнистые и питательные.

Кулинария

Вареный овес относительно слаще сырого. Для разных сортов овса требуются разные методы приготовления и разная продолжительность приготовления.

Овсяные хлопья можно приготовить примерно за 15 минут, тогда как стальные овсяные хлопья можно приготовить примерно за 30 минут.

Овсяная крупа, будучи тверже, требует больше времени и воды и может быть приготовлена ​​за 50 минут. Лучше всего добавить овес в холодную воду и тушить. Их можно включать во многие блюда.

  • Начинка для еды или закусок: Овес можно добавлять в смузи или зеленый смузи, чтобы приготовить сытную еду или закуску.
  • Питательный завтрак: Горячая миска овсянки с фруктами и орехами может стать вкусным и питательным завтраком.
  • В качестве загустителя для супов: Овсяную муку можно использовать вместо кукурузной муки для загущения соусов и супов.Его можно добавлять во время нагрева супа, чтобы он стал густым. Панировочные сухари можно заменить овсяными.
  • Покрытие для тофу: Может использоваться в качестве покрытия для тофу. Тофу можно опустить в молоко, а затем в овсянку и обжарить, чтобы сделать его более хрустящим.
  • Приготовление блинов или каши: Овсянку можно использовать для приготовления блинов или каши. Для этого можно замочить овсяные хлопья в холодильнике на ночь и сразу же съесть на следующий день.
  • В качестве средства для посыпки злаков: Овсяные отруби можно посыпать горячими или холодными хлопьями.
  • Приготовление хлеба, макаронных изделий или кексов: Для приготовления хлеба или кексов можно использовать цельный овес или овсяную муку. Будучи чрезвычайно гибким, овес может заменить фаст-фуд и полуфабрикаты и может быть легко использован для приготовления пасты, кексов и круассанов.

А теперь самое интересное…

Вернуться к оглавлению

Интересные факты? Любой?

  • Овес — однолетняя трава, как и пшеница.
  • Помимо переработки в крупы, вторым основным видом использования овса в пищевых продуктах является овсяное печенье.
  • Согласно опросу, овес занимает первое место среди продуктов для завтрака.
  • 29 октября — Национальный день овсянки в США.
  • Было обнаружено, что почти в 75 процентах семей в США в шкафах есть овсянка.
  • Самые популярные начинки из овсянки — это молоко, сахар и фрукты.

Также…

Вернуться к оглавлению

Где купить овес?

Вы можете сходить в ближайший супермаркет.Или поищите овес в Интернете на Amazon или Bigbasket. Некоторые из ведущих брендов (ссылка на покупку включена):

Quaker (некоторые люди используют овес Quaker для улучшения кожи), Saffola, Kellogg’s и Bagrry’s.

Вы ведь думаете о другом, не так ли?

Вернуться к оглавлению

Мне интересно, есть ли у овса побочные эффекты

Хотя овес безопасен для большинства людей (включая беременных и кормящих женщин), у некоторых людей он может вызывать газы и вздутие живота.Нанесение овса на кожу также может вызвать высыпания. Пара других побочных эффектов:

  • Может блокировать кишечник

Если у вас проблемы с жеванием, лучше избегать овса. Плохо пережеванный овес может заблокировать кишечник и вызвать проблемы.

Избегайте употребления овсяных продуктов, если у вас есть проблемы с пищеварением. У некоторых людей они могут обостриться. Проконсультируйтесь с врачом.

Заключение

Овес настолько невероятно хорош, что нам даже не пришлось говорить вам об этом.Вы уже все это знали, не так ли? Сделайте это своим обычным завтраком и смотрите, как ваша жизнь становится лучше с каждым днем.

И подождите, расскажите нам, как этот пост сделал ваш день лучше. Оставьте комментарий ниже.

Вернуться к оглавлению

Часто задаваемые вопросы

Безглютеновая овсянка?

Обычно да. Это безопасно для людей с непереносимостью глютена. Но если это коммерчески переработанная или загрязненная упаковка овса, она может содержать глютен.

Можно ли есть сырой овес?

Да, но лучше не ешьте их сухими. Поскольку овес богат клетчаткой, употребление его в сухом виде может вызвать проблемы с кишечником. Вы можете залить молоком сырые овсяные хлопья или даже смешать их с водой. Хотя сухой овес содержит более высокие концентрации некоторых питательных веществ, его лучше употреблять с жидкостью.

В какое время лучше всего есть овес?

Большинство людей предпочитают овсяные хлопья на завтрак, но вы можете съесть их, когда захотите.

Влияет ли овсянка, приготовленная в микроволновой печи, на ее гликемический индекс?

Нет, не пойдет.

Ссылки

  1. « Бета-глюкан овса снижает концентрацию холестерина в крови… ». Городская больница Оттавы, Университет Оттавы, Канада. 1994 июль.
  2. « Авенантрамиды и фенольные кислоты из овса являются биодоступными… ». Университет Тафтса, Бостон, США. 2004 июнь.
  3. « Овес и холестерин: перспективы профилактики болезней сердца ». Национальная медицинская библиотека США.
  4. « Зерновые и ишемическая болезнь сердца ».Сиднейский университет, Сидней, Австралия. 2002 Январь.
  5. « Овес ». Национальная медицинская библиотека США.
  6. « Цельнозерновой овес: лучший вариант для снижения уровня холестерина. ». Гарвардская медицинская школа. 2015 Октябрь.
  7. « ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВСА ЕЩЕ БОЛЬШЕ ЗДОРОВОГО СЕРДЦА ». Университет Висконсина в Мэдисоне. 2012 май.
  8. « Метаболические эффекты употребления овса у пациентов с диабетом 2 типа ». Сычуаньский университет, Китай. 2015 Декабрь.
  9. « Бета-глюканы в лечении диабета… ».Австралийский национальный университет, Австралия. 2008 декабрь.
  10. « 4 суперпродукта для людей с диабетом ». Университет здоровья Юты. 2015 март.
  11. « Овес и болезни кишечника: систематический обзор литературы ». Университет Абердина, Шотландия. 2014 Октябрь.
  12. « Состояние витаминов B6, B12, фолиевой кислоты и гомоцистеина в гериатрическом доме… ». Венский университет, Австрия. 2010 март.
  13. « Каша может защитить от рака, по данным Гарвардского исследования ».Телеграф. 2016 июнь.
  14. « В поисках успокаивающих продуктов ». Университет Тафтса. 2012 Октябрь.
  15. « Прием овса снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у пациентов… ». Национальная медицинская библиотека США. 2002 апрель.
  16. « Снижают ли цельнозерновые овсяные хлопья потребность в гипотензивных препаратах… ». Медицинская школа Университета Миннесоты, Миннеаполис, США. 2002 апрель.
  17. « Влияние употребления продуктов, содержащих бета-глюкан овса, на артериальное давление… ».Radiant Research, Чикаго, США. 2007 июнь.
  18. « Правильно питайтесь, хорошо пейте, меньше стресса: продукты, снижающие стресс, травяные добавки и чай ». Изучите интегративную медицину.
  19. « Влияние бета-глюкана овса на врожденный иммунитет… ». Школа общественного здравоохранения Арнольда, США. 2004 г., август.
  20. « [Биологическая активность бета-глюканов] ». Università degli Studi di Pavia, Италия. 2009 июнь.
  21. « Получение, характеристика и биологические свойства β-глюканов ».БИС. Фармацевтический колледж, Индия. 2011 апрель.
  22. « Раннее введение овса, связанное со снижением риска хронической астмы… ». Национальный институт здоровья и социального обеспечения, Хельсинки, Финляндия. 2010 Январь.
  23. « Каша для грудных детей« защищенная от астмы »». Телеграф. 2010 Январь.
  24. « Овес предотвращает ожирение и распространение жира в брюшной полости… ». Медицинский университет Чун-Шань, Тайвань. 2013 март.
  25. « Овсянка быстрого приготовления увеличивает чувство насыщения и снижает потребление энергии… ».Государственный университет Луизианы, Луизиана. 2016 Январь.
  26. « Влияние овса на ожирение, контроль веса и чувство насыщения… ». Интернет-библиотека Wiley. 2013 ноябрь.
  27. «Кремний : обзор его потенциальной роли в профилактике и лечении постменопаузального остеопороза ». Орландо, отделение ортопедической хирургии, Орландо, США. 2013 май.
  28. « Кальций для здоровья костей ». Пенсильванский университет.
  29. « Улучшите свой ночной сон с помощью этих шести продуктов ».Телеграф. 2015 июнь.
  30. « Спите лучше: ешьте эти 5 продуктов ». Fox News. 2010 ноябрь.
  31. « Фитоэстрогены в постменопаузе… ». Болонский университет, Италия. 2014 Февраль.
  32. « Угри ». Университет Торонто.
  33. « Avena fatua L ». Естественная история округа Ориндж, Калифорния.
  34. « Противовоспалительное действие коллоидной овсянки (Avena sativa)… ». Национальная медицинская библиотека США. 2015 Январь.
  35. « Атопический дерматит (экзема) ». Клиника Майо.
  36. « 10 лучших продуктов, улучшающих волосы ». Fox News. 2012 ноябрь.
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

  • Швейцарский мангольд: польза для здоровья, питание, рецепты и возможные риски
  • Почему салат айсберг полезен для вас
  • Лучшие 9 впечатляющих преимуществ аниса для здоровья
  • 10 потенциальных преимуществ орехов пекан для кожи, волос, И здоровье
  • Лимская фасоль Питание: преимущества, подготовка и риски
  • 7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое
  • 10 подтвержденных исследованиями преимуществ кокосовой воды для здоровья и кожи
  • 21 лучшая польза от еды Арбуз для кожи, волос и здоровья
  • Яблочный уксус: 8 возможных побочных эффектов и дозировка

В чем разница между овсянкой и кашей?

Если вы хотите подзарядиться утром (или в любое время дня), овсянка — отличный способ сделать это.В нем много цельнозерновой клетчатки и белка, но мало калорий. Если вы держитесь подальше от ароматизированных пакетов быстрого приготовления, они также не содержат сахара. Пищевая ценность всех видов овсяных хлопьев — цельнозерновой, стальной, шотландской и рулет — остается неизменной.

Что такое каша?

Овсянка — это разновидность каши, и эти два термина часто используются как синонимы, но не все каши сделаны из овса. Каша — это горячая каша, которую можно приготовить из различных злаков, овощей или даже некоторых бобовых.(Помните детский стишок «Гороховая каша горячая?»). Чаще всего его кипятят в воде или молоке, пока он не станет мягким.

Сорта каши

Юлия Фурман / Shutterstock

Список разновидностей каши длинный. Кашу можно приготовить, например, из кукурузы. Многие американцы едят кукурузные каши, включая поленту, кукурузную кашу и крупу, но во многих других странах есть свои собственные версии кукурузной каши. Чампуррадо — мексиканская каша из кукурузы, сахара, молока и шоколада.В Восточной Африке кукурузную муку и сорго смешивают с другими размолотыми зернами для получения удзи.

Также кашу можно приготовить из картофеля, пшеницы, риса (рисовую кашу часто называют отваром), гречки, киноа, проса, фарро, сорго, ржи и полбы, а также других злаков и бобовых. Кажется, что во всем мире основы каши одни и те же — сухое зерно, бобовые или овощные культуры превращаются в кашицеобразное блюдо с помощью горячей жидкости. Оттуда возможности безграничны из-за того, что вы можете добавить в кашу.

Как приготовить кашу

Шеф-повар Джейми Оливер показывает, как приготовить большую кастрюлю простой овсяной каши, а затем предлагает пять разных способов ее подачи, включая добавление в нее шоколада.

Добавление шоколада в овсянку может быть немного непривычным, но это только начало. Если вы действительно хотите попробовать что-то необычное, то эта пшенная каша с лавандой, клубникой и супер-семенами определенно выведет вас из зоны комфорта горячих хлопьев для завтрака.

Вы, безусловно, можете придерживаться своей проверенной овсянки утром, но теперь вы знаете, что есть целый мир вариантов овсянки, которые ждут, чтобы прилипнуть к вашим ребрам.

Рецепт цельной овсяной каши — Любовь и лимоны

Этот рецепт цельной овсяной каши превратил меня из скептика овсяной каши в преданного фаната! Сливочный, сытный и согревающий, он может быть сладким или соленым.

Не секрет, что я не был большим поклонником овсянки. Понимаете, каждое утро в колледже я готовила на завтрак овсяные хлопья быстрого приготовления. Они были дешевыми, быстрыми и наполнили меня, но после многих лет употребления их в пищу изо дня в день мне надоели их мягкая текстура и мягкий вкус.Я думал, что ничто не сможет убедить меня снова попробовать овсянку, пока я не увидел раздел о кашах в новой книге Эми Чаплин «Готовим всю пищу каждый день».

Я был поклонником Эми в течение многих лет — она ​​бывший шеф-повар Анжелики Китчен (ресторан Нью-Йорка, который впервые вдохновил меня есть больше растительной пищи) и ее первой книги «Дома во всей еде». Кухня — одна из моих самых любимых кулинарных книг. Ее вторая книга, безусловно, оправдала ожидания — она ​​наполнена великолепными фотографиями и рецептами хлеба на растительной основе, супов, соусов и многого другого! Каждая глава состоит из нескольких базовых рецептов с вариациями, которые я люблю (см. Здесь, здесь и здесь).Книга наполнена креативными идеями, но раздел «Каши» выглядел настолько потрясающе и изобретательно, что, несмотря на мое отвращение к горячей овсяной каше, у меня было , чтобы попробовать ее рецепты овсянки.

Каша против овсянки

Как объясняет Эми в своей книге, овсянка — это разновидность каши, но каша не обязательно должна быть приготовлена ​​только из овса, и она не обязательно должна быть сладкой. Она делится рецептами приготовления его из зерен от черного риса до проса. Помимо базового рецепта для каждого зерна, у нее есть бесконечное количество идей для сладких и соленых начинок, а также информация о пищевой ценности ингредиентов.

Отложив в сторону сомнения, связанные с овсяной кашей, я решил попробовать ее цельную овсяную кашу. Вместо того, чтобы использовать цельную овсяную крупу или даже овсяные хлопья, Эми использует цельную овсяную крупу , которую я нашел в основной части своего продуктового магазина . Она начинает с того, что замачивает их на ночь и слегка перемешивает. При приготовлении получается сытная, сочно сливочная каша. Честно говоря, они превратили меня в овсянку! Мягкая, сытная и восхитительная каша по ее рецепту идеально подходит для разогрева прохладным осенним утром.

Варианты рецептов каши

После того, как я сделал базовый рецепт, я попробовал два из предложенных Эми вариаций:

  • Мускатная тыква и имбирь — Для этого варианта Эми добавляет кубики зимней тыквы и имбиря в овсяные хлопья, пока они кипятятся. . По рецепту Эми получается простой, вкусный завтрак с чистым ароматом. Я немного подправил свой чесноком и дополнительным тамари. Я также подала его с небольшим количеством обжаренного кунжутного масла в дополнение к петрушке, зеленому луку и травам, которые посоветовала Эми.
  • Мисо и авокадо — Мисо и авокадо делают это блюдо очень ароматным и бархатистым. После того, как вы добавите мисо, крупа станет значительно тоньше. Продолжайте готовить, пока он не загустеет, около 20 минут, часто помешивая. Сверху посыпьте авокадо, кунжутом, зеленым луком и тамари и наслаждайтесь!

Мне понравились оба этих пикантных варианта, но если вы предпочитаете более сладкий завтрак, вы все равно можете использовать базовый рецепт! Сверху посыпьте сушеными или свежими фруктами, орехами и семенами, греческим йогуртом, кленовым сиропом, коричневым сахаром или немного кокосового молока.Или добавьте в овсяную основу такие специи, как корица, мускатный орех или кардамон.

Эта каша хорошо хранится в холодильнике, поэтому сделайте одну порцию и наслаждайтесь ею всю неделю! Как вариант, приготовьте базовый рецепт заранее и каждый день готовьте миску каши с разными начинками. Разогрейте остатки на плите и при необходимости добавьте молоко или воду, чтобы получить идеальную кремообразную консистенцию.

Если вам нравится этот рецепт каши…

Попробуйте мой пудинг с чиа, овсянку, овсяные хлопья на ночь или запеченную овсянку! Или прочтите этот пост с множеством идей для здорового завтрака!

Каша

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций 4

Вам понравится этот рецепт полезной каши для завтрака! Сделанный из цельной овсяной крупы, он очень сливочный, сытный и сытный.Адаптировано из книги Эми Чаплин «Готовим пищу каждый день».
Цельнозерновая овсяная каша
  • 1 стакан цельной овсяной крупы, замоченной на ночь * (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ)
  • 4 стакана дополнительной фильтрованной воды
  • Щепотка морской соли
Вариант 1: Мускатная тыква и имбирь
  • Ингредиенты для 1 рецепт цельнозерновой овсяной каши, выше
  • 3 ½ стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
  • 1 столовая ложка тамари, больше для сервировки
  • 4 чайные ложки тертого свежего имбиря
  • ½ зубчика чеснока, тертого
  • для сервировки: лук-шалот, поджаренная пепита, петрушка, поджаренное кунжутное масло
Вариант 2: Мисо и авокадо
  • Ингредиенты для 1 рецепта Цельнозерновой овсяной каши, выше
  • 1 столовая ложка белой пасты мисо
  • для подачи: авокадо, тамари, зеленый лук, семена кунжута, микрозелень
  • Для овсяной каши (основной рецепт): Слейте воду, промойте овсяную крупу и переложите ее в блендер.Добавьте 4 стакана пресной воды и взбивайте, пока зерна не станут крупно измельченными. Перелейте в кастрюлю среднего размера и на сильном огне доведите до кипения, часто помешивая. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока зерна не станут мягкими, а каша не станет кремообразной. Подавать в горячем виде с желаемой начинкой.

  • Вариант ореховой тыквы и имбиря: Следуйте инструкциям для рецепта овсяной каши выше, добавив в кастрюлю кабачок, имбирь и чеснок вместе с овсяной смесью и готовьте, как указано, пока каша не станет кремообразной и кабачки мягкие.Добавьте тамари и отрегулируйте приправу по вкусу. Украсить зеленым луком, пепитасом, петрушкой и подавать с кунжутным маслом и тамари, чтобы сбрызнуть.

  • Для варианта мисо и авокадо: Следуйте инструкциям для рецепта овсяной каши выше. Когда каша загустеет, выключите огонь и перемешайте пасту мисо с горячей кашей, пока она не растворится. Если к этому моменту каша становится более жидкой (как у меня), продолжайте помешивать на слабом огне, пока она не загустеет, 15–20 минут.Подавать с нарезанным авокадо, тамари, зеленым луком, семенами кунжута и микрозеленью.

* Вы НЕ МОЖЕТЕ заменить овсяные хлопья или овсяные хлопья в этом рецепте, потому что соотношение воды будет неправильным, и ваша каша не загустеет. Если вы хотите использовать другой сорт овса, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке овса.

Питание и польза овсянки для здоровья

Делаете ли вы овсяные хлопья на ночь или добавляете овсяные хлопья в коктейль, вы получаете мощный источник питания с некоторыми серьезными преимуществами для здоровья.Овес и овсянка богаты клетчаткой, белком и множеством витаминов и минералов. Это такой универсальный продукт, который можно добавлять практически в любой прием пищи в течение дня. Овес является основным продуктом питания многих кладовых, и не зря!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Статистика питания овсянки

Размер порции: ½ стакана сухого овса Quaker Old Fashioned

  • 150 калорий
  • 3 г общего жира
  • 0 г холестерина
  • 0 г натрия
  • 27 г углеводов
  • 4 г пищевых волокон
  • общее количество сахаров
  • 0 г добавленного сахара
  • 5 г белка
  • 0 мкг витамина D
  • 20 мг кальция
  • 1.5 мг железа
  • 150 мг калия
  • 0,2 мг тиамина
  • 130 мг фосфора
  • 40 мг магния

    Польза овсянки для здоровья
    Здоровье сердца

    Уровни растворимого холестерина в холестерине могут снизить уровень ЛПНП в сигнальном овсе. печень, чтобы вытащить плохой холестерин ЛПНП из кровотока. Более высокий уровень холестерина ЛПНП и липидов также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, дополнительные исследования показывают, что тип соединения, известного как авенантрамид (AVE) , обнаруженный в овсе, может играть важную роль в защите сердца.

    Контроль уровня сахара в крови

    Продукты с высоким содержанием клетчатки могут помочь замедлить переваривание пищи в кишечнике, что может помочь предотвратить очень быстрое повышение уровня сахара в крови. Бета-глюкан, который является одним из видов пищевых волокон, которые в изобилии содержатся в овсе, также может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови. Недавнее исследование предполагает, что потребление овса положительно влияет на контроль уровня глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа.

    Полнота

    Клетчатка в овсе помогает дольше сохранять чувство сытости и усиливает чувство сытости, что является важным инструментом контроля веса.Всего в ½ стакана овса содержится не менее 4 граммов клетчатки, что делает его отличным выбором. Растворимая клетчатка в овсе не только помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, но и снижение веса может снизить уровень холестерина ЛПНП, что делает эту комбинацию выигрышной.

    Здоровье пищеварительной системы

    В идеале, большинство американцев должны стремиться к потреблению не менее 25-30 граммов пищевых волокон в день. Клетчатка важна для регулирования дефекации и помогает облегчить запор. Половина стакана сырого овса считается хорошим источником клетчатки и помогает поддерживать жизнедеятельность.

    Лилечка75Getty Images

    Какие бывают виды овса?
    • Старомодный овес: Традиционно раскатанный, старомодный овес имеет твердую консистенцию, и приготовление на плите занимает около 5 минут, а в микроволновой печи — 2–3 минуты.
    • Овсяные хлопья быстрого приготовления: Овсяные хлопья быстрого приготовления имеют гладкую текстуру и готовятся на плите за 1 минуту или примерно 1-2 минуты в микроволновой печи.
    • Овес быстрого приготовления: Мелко нарезанный овес быстрого приготовления готовится в микроволновой печи за 90 секунд и имеет мягкую текстуру.
    • Стальной овес: Нарезанный, но не раскатанный стальной овес имеет плотную консистенцию и готовится на плите примерно за 25-30 минут. По мнению экспертов McCann’s Irish Oatmeal по овсянке, овсяные хлопья подвергаются наименьшей обработке по сравнению с овсяными хлопьями, тогда как овсяные хлопья варятся на пару и плющятся, а овсяные хлопья подвергаются дальнейшей обработке, чтобы сократить время приготовления.

      Может ли овсянка похудеть?

      Овсянка в составе сбалансированной диеты может стать отличным средством похудания. Клетчатка и белок, содержащиеся в овсе, могут усилить чувство сытости и сохранить чувство сытости. Кроме того, для того объема, который вы получаете с овсом, калорийность относительно низка — всего 150 калорий на ½ стакана сухого овса, который расширяется при приготовлении и дает 1 стакан. Данные Национального обследования здоровья и питания (NHANES) показывают, что люди, которые едят овсянку, на самом деле, как правило, в целом более здоровы и имеют меньшую массу тела по сравнению с теми, кто не ест овсянку.

      Без глютена в овсе?

      «Многие люди могут не знать, что овес по своей сути не содержит глютена, но может контактировать с пшеницей, рожью и ячменем на ферме, при хранении или во время транспортировки», — сказала Кристин Харрис, доктор философии, старший Главный научный сотрудник Quaker. Поэтому, если у вас аллергия или чувствительность к глютену, лучше искать овес с особой маркировкой, не содержащий глютена.

      Getty Images

      Уникальные способы включить овес в свой рацион:

      Вместо простой миски овсянки попробуйте заправить овсянку с помощью следующих уникальных рецептов:

      Пикантная овсянка: Овес можно приготовить не только на завтрак, но и на завтрак. для вкусного и сытного обеда или ужина.Попробуйте добавить обжаренную капусту, обжаренные грибы, карамелизированный лук и козий сыр в овсяные хлопья, чтобы придать им пикантный вкус. Сверху посыпьте жареным яйцом, чтобы получить больше белка, и у вас есть полноценный обед! Эти необычные сочетания овсяных хлопьев полностью меняют правила игры.

      Ночная овсянка: Завтрак, который не нужно готовить? Запишите меня! Ночной овес практически не требует усилий: просто смешайте овес с выбранным вами молоком / молоком, семенами чиа и фруктами. Поместите их в плотно закрытую банку каменщика на ночь и альт! Утром у вас есть вкусный, сбалансированный по питательной ценности завтрак, готовый к употреблению.

      Crockpot Oats: Это отличный вариант ночного овса, если вы хотите проснуться утром от хорошей теплой тарелки овса. Поскольку стальной овес готовится долго, он идеально подходит для приготовления в мультиварке. Этот простой, готовый к употреблению завтрак будет сытным, теплым и ароматным. Выделите пять минут, чтобы добавить все ингредиенты в мультиварку перед сном, а затем просыпайтесь от большой партии вкусных, медленно приготовленных овсяных хлопьев на всю неделю!

      Smoothies: Ваш смузи заставляет вас голодать через час? Попробуйте добавить ложку богатого питательными веществами овса.Они хорошо смешиваются и добавляют в ваш смузи хороший источник пищевых волокон, чтобы вы дольше оставались сытыми.

      Овсяное молоко: Если у вас аллергия или непереносимость молочных продуктов, растительное молоко может полностью изменить правила игры. Овсяное молоко не только без молочных продуктов, но и без орехов, что делает его безопасным для школы. Овсяное молоко с низким содержанием жира и холестерина может быть отличной альтернативой молоку.

      Овсяная мука: Овсяную муку можно приготовить дома, просто добавив овсяные хлопья в блендер и взбивая в течение 15-20 секунд, пока не получится порошкообразная мука мелкого помола.Овсяная мука обычно хорошо подходит для рецептов, требующих плотной текстуры, таких как блины или банановый хлеб.


      Чтобы не пропустить новости, советы экспертов по красоте, гениальные решения для дома, вкусные рецепты и многое другое, подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping .

      Подписаться сейчас

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *