Каша пшеничная чем полезна: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

бжу, калорийность, приготовление на воде и молоке / Mama66.ru

С каждым годом растет интерес к здоровому питанию. Большое количество людей стараются использовать в своем рационе лишь натуральные продукты с максимальным количеством положительных качеств. Польза пшеничной каши делает ее идеальным продуктом для завтраков, приготовления сладких каш или блюд с добавлением мяса и грибов.

Пшеничная крупа популярна в диетологии, ее назначают при лечении заболеваний желудка, при соблюдении диет. Популярна каша и у людей, желающих похудеть. Также она поможет справиться с различными недугами. Разберемся, почему популярна крупа пшеничная, чем полезна и какую выбрать.

Состав и польза

Чем полезна пшеничная крупа? Состав пшеницы богат микроэлементами и витаминами. В составе идеальное соотношение БЖУ:

  • белков – 15 гр.;
  • жиров – 1,5 гр.;
  • углеводов – 70 гр.

Следует отметить, что углеводы в пшеничной каше сложные, медленно расщепляются и надолго дают чувство сытости. Однако в них заключены одновременно ее польза и вред для организма.

Пшеница в сухом виде имеет довольно высокую калорийность – 330 ккал на 100 гр. Ниже становится калорийность при приготовлении:

  • на воде – 98 ккал;
  • на молоке – 215 ккал.

В состав крупы входят витамины группы В, Н, Е, РР, минералы (кальций, селен, цинк, фосфор, медь, кремний, марганец, кобальт, тиамин, фолиевая кислота, пиридоксин, железо, рибофлавин).

Польза от пшеничной каши:

  • Микроэлементы (холин и В4) необходимы для очищения печени от токсичных веществ и нормализации уровня холестерина. Пшеничная каша незаменима после курса антибиотиков, так как способствует их выведению.
  • Фосфор и витамин В5 (пантеновая кислота) способствуют активизации мозговой деятельности, улучшают память и могут предотвратить депрессию.
  • Регулярное употребление каши положительно скажется на состоянии глаз и будет являться профилактикой ухудшения зрения. Улучшить зрение и сохранить молодость поможет ретинол (витамин А).
  • Витамин В2 способствует защите сетчатки, благотворно влияет на восстановление клеток крови и гормонального фона.
  • Тиамин формирует защитные клетки для противостояния радиоактивным веществам и улучшает обменные процессы.
  • Витамин Е помогает в усилении иммунитета, предотвращает образование тромбов и имеет регенерирующую функцию, замедляя старение.
  • Витамин РР восстановит запас сил и, укрепляя нервную систему, предупредит депрессивные состояния.
  • Регулярное употребление каши полезно для сердечнососудистой системы. Элементы в ее составе укрепляют сердечную мышцу.
  • Пшено – натуральный источник клетчатки, она помогает нормализовать работу кишечника и способствует его очищению.

Вред и противопоказания

Вред пшеничная крупа может принести, если употреблять ее, несмотря на противопоказания:

  • непереносимость глютена;
  • гастрит с пониженной кислотностью;
  • повышенный метеоризм;
  • первые дни после хирургического вмешательства.

Возможный вред пшеничной каши заключается и в том, что при ежедневном употреблении высокая калорийность станет препятствием на пути к стройности.

Пшеничная каша в меню

Большое количество полезных свойств и соотношение БЖУ пшеничной каши делает ее незаменимым продуктом в рационе каждого человека. Особенно она полезна для будущих мам.

Польза пшеничной каши на молоке или воде для беременных состоит в дополнительном источнике сил для работы всех органов и питании клеток кожи, волос и ногтей. Она улучшает гормональный фон, способствуя поддержанию активности и позитивного настроения. Каша мягко противостоит запорам у беременных.

Пшеница содержит все необходимые элементы для благополучного развития плода и поддержания здоровья матери. Также полезна крупа кормящим женщинам.

Большой популярностью пользуются различные каши у людей, желающих усовершенствовать фигуру. Здесь польза пшеничной каши на воде очевидна. Имея в составе сложные углеводы, она продлит чувство сытости и избавит от желания лишний раз перекусить.

Но из-за повышенной калорийности она не подходит для частого употребления. Оптимальным будет ее употребление один раз в день, утром, чередуя через день или два с другими крупами, например, овсяной. Низкая калорийность каши пшеничной на воде без масла делает это блюдо самым популярным в диетическом меню.

Пшеничная каша признана педиатрами в области питания и обогащения подрастающего организма необходимыми элементами. Ее советуют давать детям с двух лет, именно в этот период желудок малыша окончательно сформирован для переваривания твердых круп.

Чем полезна крупа для детского организма:

  • нормализует работу желудка;
  • укрепляет иммунитет;
  • стимулирует работу мозга;
  • улучшает психоэмоциональное состояние.

Как выбрать и приготовить крупу

Пшеничная крупа производится из зерен пшеницы твердых сортов. На прилавках можно увидеть продукт с желтым оттенком – это яровая крупа, или более темную – озимую пшеницу. Качественным составом они не отличаются. Для употребления лучше приобретать продукт крупного помола, хотя он готовится дольше, но зато сохраняет гораздо больше полезных веществ.

При покупке также следует проверить упаковку на целостность, отсутствие мусора и жучков. Крупа должна быть рассыпчатой. Срок хранения каши 10–12 месяцев, поэтому следует обратить внимание на дату изготовления.

Рецепт каши на воде очень прост. Один стакан крупы заливаем двумя стаканами воды, добавляем по вкусу сахар и соль и ставим на огонь. После закипания убавляем температуру и варим 20 минут до тех пор, пока каша не станет мягкой. Если вода быстро выкипает можно подливать прямо в процессе варки. В завершение можно добавить сливочное масло, но тогда калорийность пшеничной каши увеличится. При варке добавляются сухофрукты, яблоки, цукаты.

Калорийность пшеничной каши на молоке немного выше, но это не делает ее менее популярной. Алгоритм приготовления немного отличается от предыдущего. В кастрюле кипятим литр молока, всыпаем 200 гр. крупы, 1 ст. ложку сахара и 0,5 ложки соли. Постепенно помешивая, доводим до кипения и убавляем плиту до минимума. После чего кашу необходимо томить 40 минут, периодически проверяя, чтобы она не подгорала.

Польза и вред пшеничной крупы для организма обусловлен большим набором полезных микроэлементов и высокой калорийностью. Она является незаменимой в рационе взрослых и детей, главное, не злоупотреблять блюдами на ее основе, тогда она окажет благотворное влияние на здоровье и внешний вид кожи, волос и ногтей, приостановит процессы старения и послужит антидепрессантом.

Автор: Алена Верзун,
специально для Mama66.ru

Полезное видео о том, как сварить пшеничную кашу

польза и вред 🚩 вред пшеницы 🚩 Здоровое питание

Во-первых, сама по себе пшеничная каша является довольно питательным продуктом. В ней содержится множество полезных веществ и микроэлементов. Например, на состояние волос и костей человека положительное воздействие оказывают такие микроэлементы, как кальций и фосфор, а калий, содержащийся в этой каше, необходим сосудам и капиллярам. Кроме этого, пшеничная каша содержит важные для поддержания иммунитета человека нуклеиновые кислоты и оказывает общеукрепляющее действие на организм, являясь неиссякаемым источником силы. Именно поэтому пшеничная каша отлично подходит для питания людей, испытывающих в жизни постоянные физические нагрузки.

Во-вторых, пшеничная каша является источником важнейшего помощника в пищеварении человека – клетчатки. Постоянное употребление этой каши поможет организму избавиться от токсинов и шлаков, а также восстановить нормальный жировой обмен в клетках. Более того, клетчатка, содержащаяся в данном продукте, нормализует работу кишечника и способствует очищению организма.

В-третьих, пшеничная каша – прекрасный антиоксидант. Ее употребление в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови человека и улучшению работы его органов пищеварения. Также пшеничная крупа влияет на снижение уровня глюкозы в крови. Кстати говоря, именно по этой причине врачи рекомендуют есть эту питательную кашу людям, страдающим сахарным диабетом.

В-четвертых, вместе с употреблением пшеничной каши в организм человека попадают такие важные витамины, как А, В, Е, С и РР. Они способствуют стимулированию работы нервной системы, поддержанию зрения и улучшению состояния кожи.

В-пятых, пшеничная каша – низкокалорийный продукт. На 100 граммов этого питательного продукта приходится всего лишь 87 килокалорий. Она легко усваивается организмом, поэтому часто входит в состав различных диет для похудания. Стоит также отметить, что пшеничную кашу используют и для приготовления детского питания.

Однако пшеничная каша может нанести и вред организму. Из-за ее влияния на кислотность желудка кашу не рекомендуют употреблять людям, страдающим гастритом. Не стоит слишком увлекаться данным продуктом и взрослым мужчинам, так как пшеничная каша может способствовать снижению их потенции и репродуктивных способностей. Употребление пшеничной каши в больших количествах не рекомендуется и беременным женщинам.

Калорийность пшеничной каши — энергетическая ценность и польза — Агро-Альянс

Пшеничную кашу, благодаря простоте её приготовления, во всём мире и на Руси употребляли с незапамятных времён. Она входит в число полезных и вкусных блюд на нашем столе.

Варят пшеничную кашу из крупы, которая получается при перемалывании зёрен пшеницы. Продукты питания, которые при этом получаются, могут быть самыми разнообразными – мука, манка, традиционная пшеничная каша.


Виды пшеничной крупы

В зависимости от величины крупинок и особенностей исходного сырья, различают следующие виды крупы из пшеницы:

  1. Арнаутка – получается в результате дробления твёрдых яровых сортов пшеницы со стекловидным зерном.
  2. Артек – представляет собой мелкую шлифованную крупку, из которой всего за 20 минут можно сварить вязкую кашу.
  3. Полтавская крупа – самая распространённая в нашей стране продукция из шлифованных пшеничных зёрен. Выпускается из твёрдых сортов, причём делится по величине крупинок на четыре вида. Для каш обычно используются сорта №3 и 4 – самый мелкий помол, увеличивающийся при варке в 4-5 раз. Вpeмя пpигoтoвлeния зависит от cтeпeни пoмoлa.
  4. Кускус – крупа, которая получается после увлажнения и скатывания в шарики мелких крупинок из твёрдых сортов пшеницы. Приготовление рассыпчатой каши из кускуса заключается в запаривании крупинок кипятком и занимает не более 5 минут.
  5. Булгур – это очищенные от оболочки зёрна, прошедшие обработку паром, просушивание и дробление. После такой технологии зёрна приобретают ореховый привкус. Из булгура получается только рассыпчатая каша (вязкую консистенцию нельзя получить). Употребление нешлифованного булгура способствует похудению.
  6. Полба и спельта – крупы, получаемые из мягких волокнистых зёрен специальных сортов пшеницы. В них содержание клетчатки доходит до 11%.
  7. Фрике – крупа из молодых зёрен, ещё не потерявших влажность. В ней много ненасыщенных жиров, белка, а содержание клетчатки достигает 16,5%. Она имеет низкий гликемический индекс, поэтому диетологи рекомендуют употреблять именно этот вид при сахарном диабете. Фрике широко востребована в восточной кухне.
  8. Птитим – продукт, появившийся лишь в середине прошлого века в Израиле и сразу завоевавший популярность. Является промежуточным вариантом между крупой и мелкими макаронными изделиями. Это гранулы из манки, которые в готовом виде приобретают вид мелких шариков, имитируя рис.
  9. Пшеничные хлопья – крупа, прошедшая обработку прессованием и паром, после чего белки и углеводы в её составе лучше усваиваются организмом. Подходит для десертов и каш.

В целом, мелкодробленая крупа быстро переваривается, а крупный помол, благодаря присутствию клетчатки, положительно сказывается на работе кишечника.

Энергетическая ценность и состав пшеничной каши


Содержание белков, жиров и углеводов незначительно изменяется в зависимости от сорта пшеницы и способа её обработки. Чем крупнее помол, тем больше полезных веществ (витаминов и микроэлементов) остаётся в крупе. Для того чтобы оценить питательную ценность готового продукта, надо обращать внимание на доступную информацию, сколько ккал в пшеничной каше, приготовленной из той или иной разновидности крупы.

Самая распространённая у нас «Полтавская» крупа имеет на 100 грамм 340 килокалорий. А вот сваренная из неё каша пшеничная калорийность на 100 г имеет всего 71-78 единиц – за счёт четырёхкратного увеличения массы[i]. Соответственно количество БЖУ в 100 г готовой к употреблению каши также уменьшается по сравнению с крупой в 4-5 раз.

Имеет значение и способ приготовления каши.

  1. Калорийность пшеничной каши на воде в расчёте на 100 г будет наименьшей (чуть ниже 100 ккал), что позволяет считать её диетическим продуктом.
  2. Калорийность каши пшеничной на воде с маслом возрастает на 25-30 ккал.
  3. Если сварена пшеничная каша на молоке, калорийность блюда увеличивается ещё примерно на столько же. Большое количество молока приводит к увеличению калорийности до 200 и выше. 
  4. Добавляя в молочную кашу сливочное масло на свой вкус, мы «награждаем» себя дополнительными калориями, доводя их до 170-190 ккал на 100 г.
  5. Сваренная с сахаром на воде пшеничная каша ккал имеет относительно немного – 100-110, главное – знать в подслащивании разумную меру.

Каждый человек должен осознанно подходить к рациону, исходя из своего образа жизни, рода деятельности и поставленных целей. Тогда не возникнут проблемы с лишним весом, которые так хорошо знакомы населению стран с высоким уровнем цивилизации.

Гликемический индекс каш из различных сортов пшеницы колеблется от 40 до 71 единиц; причём, чем гуще получилась каша, тем выше будет индекс.

Польза каши из пшеницы

Пшеничная каша хорошо насыщает, гарантируя длительное ощущение сытости, поэтому ее издавна любят люди, занятые физическим трудом.

Вид крупы определяет степень её полезности: чем больше в ней сохранилось оболочки при обработке, тем ценнее и полноценнее состав необходимых организму веществ.

Благодаря наличию витаминов и минеральных веществ, пшеничная каша способствует:

  • выработке организмом дополнительной энергии;
  • повышению иммунитета;
  • улучшению обмена веществ, в частности жирового обмена;
  • профилактике отложения на стенках сосудов вредного холестерина;
  • нормализации процессов в желудочно-кишечном тракте;
  • детоксикации печени;
  • предотвращению образования камней в желчном пузыре;
  • улучшению деятельности нервной системы и сердечной мышцы;
  • восстановлению нормального состояния кожных покровов, волос и ногтей;
  • укреплению костей и суставов;
  • безопасному похудению.

Диеты с включением в меню пшеничных каш успешно приводят к «сжиганию» лишних килограммов.

Её можно употреблять в умеренных количествах диабетикам.

Пшеничная каша полезна для детей, потому что содержит вещества, необходимые для полноценного роста и развития. Однако употребление каш из крупного помола пшеницы нежелательно до трёхлетнего возраста из-за наличия грубых волокон клетчатки, которые могут вызвать раздражение кишечника в период его формирования.

Вред каши из пшеничной крупы

Присутствие клейковины (глютена) в пшенице может вызывать аллергию, что делает употребление пшеничной каши недопустимым для людей, страдающих целиакией – непереносимостью глютена (точнее его составляющей – белка глиадина), который вызывает аутоиммунную реакцию со стороны ворсинок кишечника.

Ещё одно категорическое противопоказание – острый гастрит и панкреатит. При хроническом воспалении поджелудочной железы разрешается употреблять не более 100 г блюд из пшеницы в день всего 1 раз в неделю, чтобы не вызвать обострения заболевания.

Пониженная кислотность желудочного сока также является обстоятельством, ограничивающим употребление пшеничных каш.

Полезные рецепты приготовления


Правильное приготовление помогает максимально сохранить ценный витаминно-минеральный состав крупы.

Перед варкой крупу промывают.

Кашу можно приготовить в кастрюле (вкуснее – в толстостенном казане) или в мультиварке.

На 1 стакан крупы берут 2-3 стакана жидкости и примерно пол чайной ложки соли.

Пшеничные каши варятся легко и быстро, потому что крупинки имеют одинаковый размер и развариваются одновременно. По истечении 15-30 минут варки (в зависимости от сорта) кашу следует держать под крышкой в тёплом месте ещё примерно полчаса, чтобы влага полностью пропитала и размягчила крупинки.

Каша на воде

Промытую крупу заливают холодной водой и ставят на средний огонь. Помешивание не требуется, особенно если надо получить рассыпчатую кашу. В этом случае лучше засыпать крупу в кипящую подсоленную воду.

После полного выпаривания воды кашу оставляют томиться под крышкой.

Каша на молоке

Если нужна молочная каша, то молоко доводят до кипения и только тогда засыпают в него промытую крупу. Чтобы молоко не пригорало и не пенилось, кашу надо обязательно помешивать. На молоке каша варится немного дольше, чем на воде. В конце варки по желанию добавляется масло.

Для снижения гликемического индекса готового продукта каши можно подавать с овощами, грибами, фруктами. Такое сочетание делает их не только более полезными, но и придаёт новый вкус, внося разнообразие в ежедневный рацион.

Мясо и рыба также хорошо сочетаются с пшеничными кашами, особенно приготовленными из круп грубого помола. Клетчатка, содержащаяся в крупе, облегчает усвоение продуктов животного происхождения.

Хранить пшеничные крупы рекомендуется не более 12 месяцев в стеклянной или керамической посуде при температуре до 25°С и относительной влажности не более 70%.

Правильное хранение и рациональное приготовление гарантируют отменный вкус пшеничной каши и сохранение её полезных свойств.


[i] Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. — Москва, 2002.

Пшеничная каша как она выглядит


Вред и польза пшеничной крупы

Крупа пшеничная

Пшеничная крупа одной из первых появилась в рационе человека, а из чего делают пшеничную крупу и из какого зерна ее производят, понятно уже из названия — крупу получают из дробленых и очищенных от оболочек зерен пшеницы. Не все знают, как выглядит пшеничная крупа и часто путают ее с ячневой, что не удивительно, поскольку они действительно похожи. В готовом виде пшеничная каша выглядит очень аппетитно, а польза пшеничной крупы для организма известна с древнейших времен. Чем полезна пшеничная крупа, знает каждый диетолог — несмотря на высокую калорийность, каша содержит ценные белки, аминокислоты, микроэлементы, жиры и клетчатку, поэтому ее обязательно включают в детское и лечебное меню. В состав пшеничной крупы также входят полезные минералы и витамины группы А, В, Е, С, РР, а среди ее полезных свойств стоит обязательно отметить способность укреплять иммунитет и восстанавливать силы. Несмотря на пользу пшеничной крупы, существует категории людей, которым она противопоказана — это пациенты с  непереносимостью глютена, страдающие язвой желудка и послеоперационные больные, для которых повышенное содержание клетчатки приносит лишь вред.

Существуют разные виды пшеничной крупы — «полтавская», имеющая более крупные зерна (пшеничная крупа №1, №2, № 3, № 4), «артек» (крупа № 5 с мелкими зернами), «арнаутка» (крупа с белым и твердым зерном). Одной их характеристик пшеничной крупы является высокое содержание клейковины, поэтому в Италии крупа используется для приготовления пасты и хлеба наравне с мукой. Крупинки пшеничной крупы придают выпечке интересную структуру, оживляют супы, эту крупу используют для приготовления каш, пудингов и запеканок. Не существует строгих правил, как правильно варить пшеничную крупу — можно использовать воду или молоко, сдобрить ее солью или сахаром, а подавать с овощами или вареньем. При этом соотношение воды (молока) зависит от желаемой вязкости блюда: для жидкой каши следует взять 1 часть пшеничной крупы и 4 части жидкости, для размазни это соотношение составляет 1:3, а для рассыпчатой каши — 1:2. Лучшие рецепты блюд из пшеничной крупы ищите на сайте «Едим Дома» и готовьте вкусные каши, крупеники и пудинги для всей семьи!

www.edimdoma.ru

Как правильно варить пшеничную крупу

Пшеняники

Рецепт от Никиты Соколовского, который в свои 16 лет решил стать шеф-поваром с мировым именем.

Читать далее

Несмотря на неоценимую пользу пшеничной крупы для организма, блюда из нее не причисляются к изысканным яствам и не пользуются большой популярностью у современного человека. Причина такого несправедливого отношения к этому продукту чаще всего кроется в том, что лишь немногие знают, как правильно варить пшеничную крупу.

На прилавках современных продуктовых магазинов представлено два вида пшеничной крупы: цельные очищенные зерна пшеницы, используемые преимущественно для заправки супов, или зерна крупного дробления, идеально подходящие для варки каш.

Несмотря на то что промывать перед варкой рекомендуется, как правило, только цельные зерна пшеницы, некоторые хозяйки предпочитают подвергать дополнительной обработке и очистке и мелкодробленую пшеничную крупу. Эта процедура, по их мнению, существенно повышает качество будущего блюда.

Пшеничная крупа на гарнир

Для того, чтобы приготовить гарнир из пшеничной крупы к мясному, рыбному или грибному блюду или кашу на воде, следует 1 стакан предварительно очищенной пшеничной крупы залить 2 стаканами холодной воды. После того как жидкость в кастрюле закипит, необходимо посолить воду, убавить огонь и варить крупу еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Пшеничная каша

Если вода в процессе варки пшеничной каши полностью выкипела, а крупа еще не разварилась и не стала мягкой, следует добавить к содержимому кастрюли еще немного кипятка и варить дальше. Перед подачей готового блюда на стол для придания ему особенного вкуса можно добавить в кашу кусочек сливочного масла.

Пшеничная каша на молоке

Сладкая пшеничная каша на молоке – не только вкусное и сытное решение для завтрака, но и гарантия заряда энергией на весь день. Для создания такого блюда понадобится: полстакана пшеничной крупы, 1 л молока, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли и кусочек сливочного масла. Рецепт приготовления сладкой пшеничной каши несколько отличается от технологии варки безмолочного блюда из пшеницы. Для начала следует вскипятить молоко и только после этого добавить в него пшеничную крупу, сахар и соль.

Далее необходимо дождаться момента, когда молоко снова закипит, и убавить огонь до минимального значения, при котором кашу следует оставить томиться на 40 минут. Кастрюлю при этом следует закрыть крышкой и не открывать ее на протяжении рекомендуемого для варки каши времени. По истечении 40 минут плиту необходимо выключить, в кашу добавить масло и перемешать. После этого кастрюлю снова нужно закрыть и дать настояться молочному лакомству еще минут 10.

domashniy.ru

Крупа пшеничная — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта крупа пшеничная — крупы

Этот продукт с многовековой историей, несправедливо забытый современной кухней, является натуральным источником энергии для организма и хорошим регулятором жирового обмена.

Описание

Зерна пшеницы традиционно считались на Руси символом достатка, и еще два столетия назад в каждой семье блюда из пшеничной крупы обязательно должны были быть на столе. В отличие от крупы манной пшеничная производится только из твердых сортов пшеницы, богатых клейковиной. Крупа готовится из шлифованных зерен, которые освобождены от зародышей, семенных и плодовых оболочек. В России производят пшеничную крупу в виде цельных зерен и дробленую. Последняя больше известна как крупа «Артек». Цельнозерновая крупа поставляется в магазины под названием  «Полтавская», она может быть мелкая, средняя и крупная (маркируется под номерами 1, 2, 3, 4). Размер ядер особо не влияет на ценность продукта, крупа отличается лишь по внешнему виду. Кроме того, пшеничная крупа  может иметь различные оттенки: от светло-желтого (из яровой пшеницы) до сероватого (из озимой).

Применение

В кулинарии пшеничную крупу можно использовать по полной программе, а не только для приготовления вкусных и полезных каш на завтрак. Пшеничная крупа — отличный ингредиент для супов, вторых блюд и рассыпчатых гарниров, запеканок и пудингов. Эта крупа прекрасно сочетается с мясом, печенью, рыбой, овощами, грибами.

Состав и свойства

Продукт богат углеводами (не только крахмалом), белками и незаменимыми аминокислотами. В составе пшеничной крупы содержится много витаминов, в том числе В1, В2, В6, С, Е, РР и F, а также минералы — фосфор, калий, йод, магний, кальций, марганец и другие. Есть в этой крупе и такие полезные  вещества, как холин, ниацин, биотин, каротин и фолацин. Специалисты заверяют, что регулярное употребление блюд из пшеничной крупы способствует улучшению функций головного мозга, сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, а также улучшает холестериновый обмен. Более того, пшеничная крупа позволяет замедлять процессы старения организма, благотворно влияя на состояние кожи, волос и ногтей. Крупа из пшеницы — отличный антиоксидант, она способна очищать организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов. Кроме того, крупа способна повышать потенцию, укреплять иммунную систему, восполнять недостаток витаминов и минералов. Не случайно медики советуют обязательно включать пшеничную крупу в меню детей, беременных женщин, пожилых людей, а также тех, кто занимается интенсивным физическим трудом и спортивными тренировками.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется «подсаживаться» на пшеничную крупу людям,  страдающим гастритом с пониженной кислотностью.

Интересные факты

● В 1 стакан можно насыпать 220 г пшеничной крупы, ее вес в 1 столовой ложке — 25 г.

● Жители Нового Света позже всех узнали вкус каши из пшеничной крупы — в Америке она появилась только в XIX веке.

Калорийность и пищевая ценность крупы пшеничной

Калорийность  крупы пшеничной — 316 ккал.

Пищевая ценность: белки — 11,5 г,  жиры — 1,3 г,  углеводы — 62,0 г.

lady.mail.ru

Пшеница, пшеничные крупы — vkuskakdoma.ru

Виды пшеницы.

Глютен.

Пшеничная крупа.

Манная крупа.

Кускус.

Булгур.

Полба.

Пшеница

Пшеница – это одна из самых значимых зерновых культур в мире. Из этого злака производят муку, крупу, макаронные и кондитерские изделия, а также некоторые виды пива и водки. Существует огромное количество сортов и видов пшеницы, но наибольшее распространение получили твердые и мягкие сорта. Не будем подробно останавливаться на таких различиях сортов как размер колоса, форма зерна и других ботанических особенностях, а обратим внимание на наиболее важные потребительские качества.

Твердая пшеница – это продукт с высоким содержанием белков. В ней много каротиноидов (органические пигменты, придающие продукту желтую окраску), поэтому мука из твердых сортов пшеницы может иметь кремовый оттенок. Зерно такой пшеницы довольно твердое и тяжело перемалывается, мука получается «грубой», но, как правило, образует высококачественный глютен, что делает тесто эластичным и упругим. Из муки твердых сортов пшеницы делают самые лучшие макаронные изделия, высококачественную манную крупу и многое другое.

Изделия, изготовленные из твердой пшеницы могут иметь следующую маркировку: «durum», «пшеница твердых сортов», «semolina di grano duro» и т.п.

Мягкая пшеница – содержит относительно небольшое количество белка. Зерна крахмала в такой муке более крупные, мука получается белой, рассыпчатой, более тонкого помола, часто образует слабый глютен. Эти качества наилучшим образом подходят для изысканных, нежных кондитерских изделий, тортов и пирожных.



в начало статьи

Глютен.

Я уже несколько раз упоминала понятие глютен, так что давайте разберемся, что же это такое.

Пшеница содержит вещества глутенин и глуадин, формирующие белки глютена. Количество и свойства этого белка является важным показателем при выборе вида муки для приготовления определенных изделий. При смешивании муки с водой, глютен влияет на такие качества теста, как упругость и эластичность. Разговор о видах пшеничной муки и кулинарных свойствах глютена – тема другой статьи, но необходимо отметить, что глютен может являться сильным аллергеном. Нередки случаи непереносимости глютена, кроме того, для пищеварения грудничков это довольно сложная пища, поэтому вводить пшеничные каши в рацион ребенка следует с осторожностью, не ранее 7-8 месяцев, и даже позже. Манную кашу, например, не рекомендуют давать детям до года.



в начало статьи

Пшеничная крупа.

Чаще всего пшеничная крупа производится из твердых сортов пшеницы, например, сорта Дурум, и представляет собой крупно смолотое шлифованное пшеничное зерно. При этом зерно освобождается от зародыша и большей части семенных и плодовых оболочек. В зависимости от способа обработки, формы и величины крупинок (мелких, средних, крупных), крупа подразделяется на виды и номера (наиболее известные «Артек» и Полтавская №1, 2, 3, 4).

Цвет пшеничной крупы может быть желтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы).

Как уже говорилось ранее, сорта твердой пшеницы очень богаты протеинами (белками), поэтому блюда из пшеничной крупы (каши, супы, биточки, пловы и т.п.) дают организму хороший заряд энергии, это прекрасный продукт для людей, ведущих активный образ жизни или занимающихся тяжелым физическим трудом. Кроме того, пшеничные блюда легко перевариваются и усваиваются, что дает возможность включать этот продукт в диетические меню и рацион детей (малышам, из-за содержания глютена, пшеничные блюда стоит предлагать не ранее 7-8 месяцев – 1 года). Каши и гарниры из пшеничной крупы могут существенно расширить Ваше меню и служат прекрасной альтернативой некоторым видам макаронных изделий.

В зависимости от состава и производителя калорийность пшеничной крупы колеблется в районе ~ 310-340 ккал на 100 г сухого продукта. Пшеничная крупа содержит фосфор, железо, витамины группы В и РР.

Считается, что полезные вещества, содержащиеся в пшеничной крупе, помогают активировать защитные функции организма и повышают иммунитет.



в начало статьи

Манная крупа

Манная крупа — это фактически та же самая пшеничная крупа, отличающаяся более высокой очисткой и тонким помолом. Размер гранул составляет 0,25 – 0,75 мм, что обеспечивает очень высокую скорость приготовления. Манная крупа может быть произведена из твердой пшеницы, такие сорта считаются наиболее качественными и полезными, однако в России такая манка в продаже встречается не часто (маркировка на упаковке – «Т»), мягкой пшеницы, наиболее распространенный у нас вариант (маркировка «М») или смеси двух видов (маркировка «ТМ», содержание твердой пшеницы – до 20%).

Я просмотрела огромное количество литературы и интернет ресурсов в поисках отличий между манной и пшеничной крупами. И практически везде я находила информацию об исключительной пользе пшеничной крупы и недостатках манной. Для меня это странно, ведь по сути это один и тот же продукт. Возможно все дело именно в том, что пшеничная крупа – это в основном продукт твердых сортов пшеницы, а большая часть продаваемой в России манки сделана из мягких сортов, возможно, это связано с технологическими особенностями производства, в общем, если Вы знаете более точное объяснение, оставьте, пожалуйста, ваши комментарии в конце статьи.

Итак, что же «вредного» или полезного в манной каше, хорошо знакомой, наверное, каждому советскому ребенку?

Как и все пшеничные продукты, манная крупа содержит глютен, то есть, как уже неоднократно писалось, может вызывать аллергию.

Манная крупа содержит фитин, по некоторым данным фитин способствует выведению из организма радиоактивного цезия, но связывает кальций, что ведет к вымыванию этого элемента из организма. Для грудничка, кости которого активно растут, это не есть хорошо, поэтому все чаще мы встречаем рекомендации о том, что вводить манную кашу в рацион ребенка следует после года, и до трех лет включать ее в рацион ребенка не постоянно, а время от времени. А вот для пожилых людей это свойство манной крупы наоборот может быть очень полезным, так как помогает предотвратить гиперминерализацию кровяных телец, связок и других частей организма.

«Минус» манной каши для детей младшего возраста состоит еще и в том, что манная крупа очень богата такими углеводами как крахмал. Детский организм не нуждается в большом количестве крахмала, пищеварение ребенка к нему не готово. Но в более старшем возрасте, скажем после трех лет, манная каша может занять свое законное место в рационе малыша.

Манка, богатая «крахмалистыми» углеводами, весьма калорийна (от 320 до 350 ккал на 100 г сухого продукта), она дает организму много сил и энергии. При этом в манной крупе содержится очень мало клетчатки (всего около 0,2%). Благодаря этому манная каша очень хорошо усваивается, не раздражая желудок и кишечник. Она может быть незаменимым продуктом для людей, восстанавливающихся после болезни или имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Очень часто дети, да и взрослые с удовольствием кушают манную кашу. Я не говорю о жидком «нечто», усеянном комками и пенками, которое мы с Вами, возможно, когда-то имели несчастье видеть в детском саду или больнице. Я говорю о вкусной, нежной, однородной, не переваренной кашке, приятной плотности и консистенции, кроме того, манную кашу легко разнообразить с помощью добавления фруктов, ягод, орехов, джемов, ее также можно готовить с добавлением соков, фруктовых и овощных пюре, на миндальном или кокосовом молоке и т.д. и т.п. И такой кашей, именно в виду высокой калорийности, увлекаться не следует, особенно если есть проблемы с лишним весом.

Манная каша содержит большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что помогает сохранить максимум витаминов, и говорить о ее бесполезности и ненужности все-таки не стоит, просто всему, как говориться, свое время, место и количество.



в начало статьи

Кускус (Кус-кус)

С некоторого времени кускус стал весьма популярен в России, не малая заслуга в этом принадлежит туристам, посетившим Тунис, Марокко и другие страны Северной Африки, где кускус считают национальным блюдом.

В общем-то, кускус – это вариация на тему манки 🙂. Упрощенно технология производства выглядит следующим образом. Манная крупа сбрызгивается водой и из этой массы формируются будущие крупинки кускуса, которые обваливаются в сухой манной крупе. Все это высушивается и просеивается через сито. Слишком мелкие крупинки повторяют процесс заново.

Преимущественно для производства кускуса используют манную крупу из твердых сортов пшеницы. Иногда кускус делают из ячменя или риса.

Пшеничный кускус обладает всеми качествами крупы, из которой он произведен, так же как и все пшеничные продукты содержит глютен, довольно калориен, 350-360 ккал на 100 г сухого продукта.

Кускус очень быстро готовиться, достаточно залить его крутым кипятком или бульоном и настоять под крышкой в течение некоторого времени, а можно проварить несколько минут, при этом, в кипяток можно добавить немного растительного масла, чтобы крупинки не склеивались. Готовый кускус подают с мясом, рыбой, овощами, различными специями, его можно заправить лимонным соком и украсить свежими листьями мяты. Из кускуса готовят сладкие блюда приправленные сухофруктами и орехами или свежими фруктами.



в начало статьи

Булгур

Булгур – это еще одна крупа из пшеницы (как правило, твердых сортов). Для ее получения пшеничные зерна обрабатываются паром, высушиваются (в идеале на солнце), очищаются от отрубей и после этого размалываются.

Благодаря термической паровой обработке блюда из булгура довольно быстро готовятся, сохраняя при этом максимальное количество витаминов. Из булгура готовят гарниры и пловы, его добавляют в супы, салаты, фарши и т.п.

Калорийность булгура составляет примерно 345-360 ккал на 100 г сухого продукта. Булгур, как и все вышеописанные крупы, обладает всеми плюсами и минусами пшеничных продуктов, ну и, конечно, содержит глютен.

Блюда из булгура славятся не только вкусом, но и удивительным ореховым ароматом. Для того чтобы крупа раскрылась наиболее ярко ее прокаливают в масле. Идеальнее всего для этого таинства подходит сковорода-вок. Можно использовать растительное масло, подсолнечное или оливковое, но лучше всего подходит сливочное, топленое. Масло нужно растопить и хорошенько прогреть, после чего в него добавляется булгур (предварительно промывать крупу водой не нужно) и, помешивая, обжаривается на сильном огне до появления столь знаменитого орехового аромата. Далее булгур готовится в этой же посуде с добавлением необходимого количества кипятки, либо его можно использовать для заправки супа, также им можно нафаршировать овощи перед запеканием, в общем, простор для кулинарной фантазии практически безграничен!



в начало статьи

Полба.

Полба, еще ее иногда называют спельта (хотя в большинстве случаев, когда речь идет о полбе, имеется в виду Triticcum dicoccum, спельта же — Triticcum spelta, см. комментарии Маргариты от 29 мая), один из самых древних и ценных злаков. Она возделывалась еще на заре человеческой цивилизации, была известна в Вавилоне, Древнем Египте, Римской империи. Вплоть до ХIХ века полба занимала достойное место в рационе человека. Из нее готовили каши, добавляли в супы, делали блюда, родственные ризотто. Считается, что полба – это прородительница современных сортов мягкой пшеницы. Отличительная особенность зерна полбы состоит в том, что оно крепко облегается цветочными пленками и отделяется от них с большим трудом, такая «броня» защищает зерно от потери влаги, болезней, вредителей, а в процессе приготовления зерна не развариваются в кашу, а остаются целыми. Полба — весьма не прихотливое растение, но ей требуются чистые почвы без минеральных удобрений и каких-либо других человеческих «забот». Состав полбы отличается очень большим содержанием белков (27-37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот, железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковиной, то есть глютеном, растение не богато. Благодаря такому составу, полба прекрасно насыщает, дает много сил и энергии. Помните, как у Пушкина в «Сказке о попе и работнике его Балде»:

«Есть же мне давай вареную полбу …
Живет Балда в поповом доме,
Спит себе на соломе,
Ест за четверых,
Работает за семерых… »

Ну а дальше перечисляется огромное количество дел, которые Балда успевает переделать, наевшись своей полбы 🙂 За столь ценные качества полбу и прославляют современные диетологи и поклонники здоровой, экологически чистой пищи.

Однако в современном мире полбу почти забыли и в промышленных масштабах практически не выращивают. Несмотря на неприхотливость, урожаи полбы не велики, в этом она очень сильно уступает более плодовитым сортам пшеницы, кроме того, полбу тяжело молотить и получать из нее муку, которая, нужно сказать, довольно плохо хранится. Вывод: если Вам попадется в руки крупа из полбы, обязательно попробуйте столь ценный и полезный продукт!



в начало статьи

vkuskakdoma.ru

ПШЕНИЧНАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


С давних времен на Руси пшеничная каша являлась одним из основных блюд в рационе питания человека. В те времена люди, скорее всего и не предполагали, что этот вкусный продукт обладает великолепными полезными свойствами и помогает сохранить молодость и здоровье организма на долгие годы. Также полезны и другие каши, о которых можно прочесть в статье «Каши: польза и вред».

Описание пшеничной каши:
Пшеничная крупа изготавливается из твердых сортов пшеницы крупного или мелкого помола. В нашей стране производят два вида пшеничной крупы – «Полтавская» и «Артек». Крупинки в крупе «Артек» более мелкие, чем в «Полтавской». Пшеничная крупа храниться до 10 месяцев, при этом сохраняя свои полезные свойства. Рецептов пшеничной каши очень много – ее готовят на молоке и воде, сладкую и нет, с добавлением ягод, фруктов, овощей и грибов.

Состав пшеничной каши:
Пшеничная каша является отличным источником клетчатки, которая необходима для нормальной работы пищеварительной системы. Эта каша богата витаминами А, Е, С, РР, группы В, макро- и микроэлементами такими как кальций, калий, фосфор, железо, магний и другие минеральные вещества.

Калорийность пшеничной каши:
Калорийность пшеничной каши сваренной на воде без добавления соли, сахара и других ингредиентов составляет около 90 ккал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства пшеничной каши:

  • Регулярное употребление пшеничной каши способствует повышению иммунитета и оказывает общеукрепляющее действие на организм.
  • Помогает нормализовать работу желудочнокишечного тракта, является профилактикой проблем пищеварительной системы, таких как запоры или дисбактериоз.
  • Пшеничная каша улучшает обменные процессы и способствует выведению из организма токсинов и шлаков.
  • Обладает антиоксидантными свойствами, защищая организм человека от преждевременного старения.
  • Благоприятствует снижению уровня холестерина и очищению сосудов.
  • Пшеничную кашу полезно кушать спортсменам и людям, получающим тяжелые физические нагрузки.
  • Эта каша входит в число продуктов, полезных для детского организма, так как она очень питательна и является источником большого количества полезных веществ необходимых для гармоничного физического и умственного развития ребенка.
  • Специалисты рекомендуют включать пшеничную кашу в рацион питания людей с избыточной массой тела, т.к. она помогает избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья.
  • Регулярное употребление пшеничной каши улучшает состояние волос и ногтей, положительно влияет на состояние кожи, повышая ее эластичность.

Противопоказания пшеничной каши:
Не стоит кушать пшеничную кашу слишком часто и в больших количествах, это может негативно сказаться на организме. Как и при употреблении других полезных продуктов, необходимо помнить, что все хорошо в меру! Кроме этого, пшеничная каша противопоказана при индивидуальной непереносимости данного продукта.

Рецепты пшеничной каши:
— Пшеничная каша в духовке.

Берегите себя и будьте здоровы!

О полезных свойствах и противопоказаниях других каш можно прочесть в статьях:
ГРЕЧНЕВАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.
ПШЕННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.
ОВСЯНАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.
ПЕРЛОВАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.
КУКУРУЗНАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.
МАННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.

 

chudesalegko.ru

виды, состав и польза, приготовление крупы из пшеницы

Пшеничная крупа — это крупно, средне или мелко измельченные зерна пшеницы желто-коричневого или коричнево-серого оттенков. Цвет крупы зависит от озимого или ярового цикла выращивания пшеницы.

Пшеничные крупинки при варке, развариваются одновременно, что делает пшеничную крупу удобной в приготовлении. Средние время варки мелко измельченной крупы составляет около 20 минут, крупно измельченной — 50 минут, затем лучше еще минут 30 потомить кашу в теплом месте.

Не стоит запасаться этой крупой впрок на длительное время, так, как по истечению срока годности — 10-12 месяцев, она портится. Пшеничная крупа подвержена заражению плесенью, крупяной молью.

Виды

Классифицируют пшеничную крупу следующим образом:

  1. Арнаутка — крупа со стекловидным зерном, получаемая из одноименного сорта твердой пшеницы, предназначена для употребления в виде каши.
  2. Артек — мелко измельченные, шлифованные крупинки, содержит наименьшее количество полезной клетчатки, широко используется в кулинарии.
  3. Булгур, производится, из обработанных паром и очищенных от отрубей зерен пшеницы, обладает ореховым привкусом, особо популярна в странах Азии, Закавказья и Средиземноморья.
  4. Пшеничные хлопья — обработанные паром и спрессованные зерна, готовятся гораздо быстрее остальных видов, подходят для приготовления каш, десертов.
  5. Полтавская произведена из очищенного от зародыша и частично от семенных оболочек ядра зерен твердых сортов пшеницы, делится на несколько видов:
  • №1 — крупные, не дробленые шлифованные крупинки, удлиненной формы, визуально похожие на перловку, идеально подходит для суповых заправок.
  • №2 — средне измельченные, шлифованные крупинки овальной формы, используется для варки различных каш.
  • №3 — средне измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, из нее готовят каши, запеканки.
  • №4 — мелко измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, используется для приготовления биточков, котлет, каш.

Состав

Пшеничная крупа обладает набором жизненно необходимых веществ:

  • белки, в том числе аминокислоты: валин, изолейцин, триптофан, треонин, фенилаланин, пролин, глутаминовая кислота;
  • жирные кислоты;
  • углеводы;
  • пищевые волокна;
  • пурины;
  • витамины: В1, В2, В3, В4, В6, В9, А, С, Е, F, ниацин, биотин;
  • минералы: железо, магний, медь, цинк, кобальт, йод, калий, кремний, фосфор, серебро, олово, бор, кальций, марганец, цирконий, молибден;

Интересно! Твердые сорта пшеницы, из которой производят пшеничные крупы, способны накапливать токсические элементы в пределах 10-25% суточной нормы: таллий и стронций.

Полезные свойства

  • Пшеничная крупа — диетический и одновременно питательный продукт, оказывающий положительное действие на общие состояние организма.
  • На основе этой крупы создана специальная диета, способствующая уменьшению веса и объемов, улучшению внешнего вида кожи, волос.
  • Благодаря высоким питательным свойствам пшеничную крупу рекомендуют к употреблению спортсменам и людям, занятым физическим трудом.
  • В качестве сытного и полезного завтрака ее рекомендуют детям, начиная с первого года жизни, людям, старшего возраста, женщинам, в период беременности и грудного вскармливания.

Регулярное употребление пшеничной крупы способствует:

  1. компенсации витаминно-минеральной дефицита, повышения зрения и защитных функций организма;
  2. очищению организма от шлаков, токсических веществ, холестерина;
  3. нормализации кислотно-щелочного баланса, содержания глюкозы в крови;
  4. укреплению нервной и сосудистой систем, улучшению работы мозга;
  5. активизации процессов пищеварения, избавления от запоров и расстройств желудка;
  6. повышению свертываемости крови и заживлению повреждений кожных покровов.

Важно! Пшеничную крупу употребляют в ограниченном количестве при гастрите с пониженной кислотностью.

Отказаться вовсе от ее употребления стоит при генетической особенности, связанной с индивидуальной непереносимости глютена — сложного белка, содержащегося в злаковых культурах.

Как приготовить

Вкус пшеничной крупы зависит от добавляемых в нее дополнительных ингредиентов.

Пшеничную крупу традиционно используют для приготовления рассыпчатых, вязких и жидких каш на молоке, воде или бульоне. Обычную пшеничную кашу можно приготовить с растительным или сливочным маслом, мясом, шкварками, рыбой, грибами, яйцами, овощами, медом, сливками, орехами и фруктами, особо вкусной она получится в порционных горшочках.

Эта крупа также используется для заправки разнообразных супов и ухи.

Из нее можно приготовить массу сытных блюд, которые подойдут для ежедневного употребления, периодов поста и вегетарианского меню:

  • салатов;
  • паштетов;
  • плова;
  • запеканок;
  • крупеника;
  • галушек;
  • пудингов;
  • суфле;
  • биточков;
  • котлет;
  • колбас;
  • рульки;
  • овощных или мясных тефтелей;
  • блинов;
  • пирогов;
  • кексов;
  • зернового хлеба.

В смеси с рисом и гречкой или пшеном, из пшеничной крупы варят сладкую или соленую кашу-микс.

Пшеничная крупа популярна в кухне средиземноморского и закавказского регионов:

  • армянское блюдо ариса или хариса — суп-пюре из пшеничной крупы и курицы;
  • турецкий плов с пшеничной крупой и томатами, салат табуле;
  • греческий коубес — котлеты из пшеничной каши, нафаршированные измельченной свининой или бараниной;
  • итальянский «Хлеб трех сестер» — хлеб, испеченный из смеси риса, пшеничной крупы и чечевицы;
  • арабские кеббе — тоже, что коубес, но начинка говяжья, с добавлением кедровых орехов;
  • марокканский хербель — пшеничная каша, сваренная на молоке и воде флердоранж, то есть цветов апельсинового дерева.

История

  • Пшеница — один из древнейших злаков, используемых человечеством, ее зерна обнаружены в египетских пирамидах.
  • Культивировать пшеницу начали в Междуречье — древнейшем очаге человеческой цивилизации еще 8-10 тыслет тому назад.
  • В Южную Америку пшеницу завезли в начале XVI в., в США — в начале XVII, а в Канаде ее стали выращивать только XIX в.

Интересные факты

  • Каша из пшеничной крупы упоминается в Библии.
  • Пшеничная каша — обязательное обрядовое блюдо, которое готовят православные христиане на Святой Вечер и Рождество.
  • Пшеничная крупа «Арнаутка», предположительно получила свое название от турецкого названия албанцев.

dom-eda.com

Пшеничная каша. Пшеничка.

Проверенные опытом поколений польза и вкус блюд из пшеничного зерна обеспечивают их популярность по сей день. Человек открыл для себя пшеницу более десяти тысячелетий назад. Первоначально выращивали эту незаменимую культуру на юге Азии, затем традиция распространилась в Европе и Африке. Ранние свидетельства об употреблении злака в пищу относятся к библейскому тексту. Прежде чем рассказать больше об удивительных свойствах этого продукта необходимо уточнить разницу между крупой пшенной и пшеничной, которые часто принимают за один продукт. Пшенная крупа («пшенка») на самом деле — зерно проса, пшеничная — измельченная пшеница, крупные и недоочищенные зерна. Именно пшеничная крупа считается ценным злаком. О ней и пойдет речь далее.

Самое простое, и при этом очень питательное блюдо, которое мы можем приготовить из пшеницы — пшеничная каша. Это кладезь природных элементов, дарящих человеку энергию, бодрость и жизненную силу. Если на вашем столе пшеничная крупа — частая гостья, будьте уверены, что недостаток витаминов группы В и цинка вам не грозит. Женщины в погоне за молодостью кожи проращивают зёрна пшеницы и употребляют их в пищу: известно, что вещества, содержащиеся в ростках, активизируют процесс воспроизводства клеток верхнего слоя кожи.

У русского народа зерно пшеницы традиционно ассоциировалось с понятиями изобилия и достатка. Для каши использовали зерна грубого помола. При этом грамотно сваренная крупа имеет нежную, воздушную консистенцию и мягкий, приятный вкус.

В настоящее время культивируется большое число сортов пшеницы. В России предпочтение отдается выращиванию двух видов злака. Первый — пшеница мягкая, из которой получают муку, второй — зерно твердое, предназначенное для изготовления круп и макарон.

Когда в приготовлении участвуют цельные зерна пшеницы, варить их следует в соотношении (с водой) один к трем почти час. В итоге получаем рассыпчатую кашу с зерном упругим, умеренной твердости. Если используем булгур (пшеничное зерно, достигшее состояния полуготовности в промышленных условиях) — заливаем зерно кипящей водой и томим около десяти минут без огня. Результат — каша легкая, равномерной консистенции, бархатная с особенным ореховым оттенком вкуса, который особенно нравится детям. Однако идеального способа варки для получения аппетитной кашки иногда недостаточно. Дело в том, что пшеничная крупа быстро «стареет», а каша из такой залежалой крупы заметно горчит, а хуже всего — наверняка заражена грибком. Поэтому при выборе крупы следует обращать внимание на сроки изготовления и годности, а также на внешний вид самого продукта. Светло-коричневое зерно должно выглядеть ровным, не сморщенным. Хорошая крупа не может иметь комочков из зерен; в противном случае, можно с уверенностью говорить о зараженности ее молью. Обычным сроком, после которого использовать кашу в пищу не рекомендуется, называют девять (иногда двенадцать) месяцев.

До варки пшеничную крупу, очищенную от отходов, обязательно тщательно промываем.

 

Польза, благотворное влияние на организм людей пшеничной каши — факт неоспоримый. Давно доказано, что пшеничное зернышко — кладовая жизненно важных веществ: это и аминокислоты, растительные белки и полезные жиры, и клетчатка, и витамины красоты и молодости А и Е, витамины «стойкости» группы В, множество необходимых для активной работы всех систем организма минералов — калий, железо, магний, кальций, цинк, фосфор. Благодаря такому универсальному комплексу пшеничная каша считается диетическим, оздоравливающим блюдом, рекомендованным для включения в рацион детей и пожилых людей, чьи организмы нуждаются в поддержании сил с помощью легких сбалансированных продуктов. Регулярное потребление этой каши повышает устойчивость нервной системы, приводит к восстановлению энергетического обмена и регулирует работу иммунной системы.

Говоря о возможном использовании каши из пшеничного зерна в диетическом питании с целью снижения веса, следует упомянуть о чудесном веществе, входящем в ее состав. Это холин: он обеспечивает нормализацию липидного обмена. «Следит» пшеница и за составом крови, нормализуя уровень сахара, регулируя свертываемость и давление, укрепляя капилляры. Содержащаяся в пшеничных зернах фолиевая кислота не позволит Вам унывать, питаясь вкусной кашей, так как улучшает наше психологическое состояние и считается веществом хорошего настроения. Пшеничная каша признана одним из наиболее легкоусвояемых блюд из злаковых. Периодически используя диету, основанную на употреблении вареной пшеницы, вы не будете страдать от дефицита белка. При этом снизите уровень холестерина в крови, наладите работу желудка и кишечника, очистите органы от токсинов, шлаков и вредных солей; заметите улучшения цвета и состояния кожи, волос, ногтей.

Не советуют увлекаться пшеничной кашей лишь тем, кто имеет гастрит с пониженной кислотностью или страдает от непереносимости глютена.

У любой хозяйки есть свои секреты по приготовлению того или иного блюда. Обратите внимание на то, что пшеница как таковая часто горчит, поэтому, чтобы насладиться нежным вкусом каши, ошпарьте зёрна кипятком до того, как решите варить кашу. Некоторые хозяйки вместо этого советуют просушивать зерна незадолго до приготовления на прогретой сковороде.  Возможен и другой вариант — сухие зёрна просушить недолго на разогретой сковороде.

Что же делать с пшеничной крупой дальше? Заливаем водой в соотношении 1 часть крупы к 2,5 частям воды, варим около 10 минут. По окончании процесса, пшеничная каша снимается с огня и оставляется на пропарку. Добавляйте различные подливки, соусы, фрукты и орехи.

Питайтесь правильно и вкусно с пшеничной кашей

granto.ru

рецепты на молоке и воде

Русские люди испокон веков ели пшеничную кашу. При этом никогда не задумывались над тем, чем полезна пища или в чем ее вред. Сегодня каша из пшеницы стала довольно редким гостем на нашем столе. И совершенно напрасно. Это сытное и полезное блюдо. Приготовить пшеничную кашу очень просто, рецептов предостаточно. С этим справится даже тот, кто совсем не умеет кашеварить.

Чем полезна пшеничная каша

Мало кому известно, что крупы: пшеничная, манная и мука – прямые родственники. Только мука – продукт очень мелкого помола, манка – покрупнее, а пшеничная крупа – дробленое зерно.

Польза пшеничной каши в том, что в крупе сохранена оболочка зерна, так называемые отруби, в которых содержатся все витамины и минералы. А их в крупе пшеницы много.

Самое ценное в ней – наличие большого количества клетчатки. Именно она отвечает за чистку организма от различного мусора и вредных веществ. Благодаря этому свойству пшеничная каша полезна для тех, кто следит за своим весом.

Рецепты пшеничной каши

Сварить кашу из пшеницы можно по-разному. Ее варят на молоке, на воде, с грибами, с мясом, делают плов.

Пшеничная каша на воде

Каша, сваренная на воде, очень полезна на завтрак. Диетологи рекомендуют варить каши именно на воде тем, кто борется с избыточным весом.

Для приготовления каши по этому простому рецепту понадобится всего три ингредиента:

  • 1 стакан крупы;
  • 2 стакана воды;
  • 0,5 ч. ложки соли.

Отправляемся на кухню:

  1. Промойте крупу.
  2. Засыпьте ее в кипящую воду, посолите и варите, помешивая, 8-10 минут. Можете добавить хмели – сунели, если любите, чтобы не было пресно.
  3. Выключите плиту, накройте крышкой, укутайте чем-то теплым и настаивайте в течение 15 минут.

Каша сварилась. Получилось очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Если не грозит лишний вес, положите в кашу сливочное масло. Сладкоежки могут добавить фрукты, ягоды.

Важно. Каша сохраняет свои полезные свойства не более 12 часов, даже если находится в холодильнике.

Пшеничная каша с обжаркой из лука и моркови

Пшеничная крупа бывает крупного, среднего и мелкого помолов. В магазине обозначается цифрами: от 1 до 4. No 1 – самый крупный помол, 4 – самый мелкий. По вкусу разные помолы не отличаются друг от друга. Для приготовления вкусной каши по этому рецепту берется крупа No 2.

Ингредиенты:

  • крупа – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица среднего размера;
  • помидор – 1 шт. или кетчуп.

Как готовить:

  1. Промойте крупу, тогда каша будет рассыпаться, не слипнется.
  2. Насыпьте ее в кастрюлю, посолите и залейте водой. Поставьте на огонь.
  3. Варите 20 минут после закипания.
  4. Пока каша кипит, не спеша, на маленьком огне, приготовьте обжарку. В нее можно добавить грибочки. Если нет помидоров, добавьте обычный кетчуп.
  5. Соедините с кашей. Выключите плиту и оставьте томиться на 15-20 минут.

Раскладывайте по тарелкам. Не забудьте посыпать свежего зеленого лука или укроп, петрушку. Можете подать с куском курицы или другого мяса. Получился почти царский ужин! Приготовьте, попробуйте. Обязательно понравится.

Плов из пшеничной крупы в мультиварке

Да, да, именно плов, хотя самые привередливые поклонники настоящего плова скажут, что это просто каша с мясом. Но плов сейчас готовят не только из риса, как привыкли думать многие. Плов из пшеницы получается не хуже.

Ингредиенты:

  • крупа пшеницы – 2 стакана;
  • луковица – 2;
  • морковь – 2;
  • любые овощи, сколько нравится;
  • мясо свинины – 500 граммов;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленное мясо порежьте кусочками и отправьте в чашу мультиварки. Обжарьте на растительном масле.
  2. Когда свинина подрумянится, добавьте лук, морковку и другие овощи, которые у вас есть. Обжаривайте в течение 10 минут.
  3. Промойте 2-3 раза крупу и добавьте в кастрюлю с мясом и овощами.
  4. Залейте водой, посолите, добавьте специи. Выставьте режим «плов». При отсутствии данной программы выберите любую другую, чтобы плов варился еще 35-40 минут.

«Умная кастрюля» сообщит о готовности. Приглашайте к столу. Подавайте плов горячим. Можете положить немного сливочного масла, посыпать зеленью. По вкусу плов из пшеничной крупы не уступает привычному из риса.

Пшеничная каша на молоке

Крупа, сваренная на молоке, особенно полезна детям. Ее могут позволить себе те, кто не страдает от избыточного веса. Без спору, каша на молоке получается нежнее, вкуснее, чем просто на воде. Диетологи советуют есть ее на завтрак.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 литр;
  • крупа – 100-125 граммов;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу.

Идем на кухню готовить.

  1. Промойте крупу не менее двух раз.
  2. Засыпьте ее в кипящее молоко. Варите 20-25 минут, помешивая время от времени.

Каша получается вязкая, не густая. Можете добавить сливочное масло. Очень вкусно.

Важно. Кто боится набрать лишние килограммы, ешьте без масла. Варите лучше на воде.

Каша пшеничная рассыпчатая

Крупа пшеницы в магазине продается озимая и яровая. Яровая – желтого цвета. Каша из нее вкуснее и нежнее. Озимая имеет красноватый оттенок. Для приготовления рассыпчатой каши по этому рецепту годится и та, и другая.

Ингредиенты:

  • крупа – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • молоко – 2-3 ст. ложки.

Увидев в компонентах молоко, не подумайте, что каша молочная. Молоко добавляется именно для того, чтобы она получилась рассыпчатой, крупинка к крупинке.

Варить рассыпчатую пшеничную кашу просто:

  1. Тщательно промойте крупу, пересыпьте ее в кастрюлю. Налейте холодной воды. Посолите.
  2. После закипания варите 15-20 минут. Не забывайте помешивать кашу время от времени, чтобы не пригорела.
  3. Укутайте чем-то теплым. Дайте настояться 15-20 минут.

Обратите внимание. Внутри каждого пшеничного зернышка в процессе варки остается непроваренное, сырое место. Трюк с укутыванием позволяет довести до готовности зерно целиком.

Каша готова. Она получилась очень вкусной. Ешьте ее со сливочным маслом, печенкой, овощами, мясом, зеленью – со всем тем, что любите, что найдется дома. Даже самые привередливые ценители ваших кулинарных способностей – дети, будут уплетать за обе щеки.

Фантазируйте. Не бойтесь экспериментировать. Готовьте пшеничную кашу по разным рецептам, но обязательно с удовольствием. Подавайте красиво. Удачи и будьте здоровы!

Пшеничная каша. Описание, состав, полезные свойства и противопоказания пшеничной каши

Не заваривайте чаю, чаю пить я не хочу. Дайте мне пшеничной каши — быть здоровым я хочу! (русский фольклор)

Описание

       Пшеничная каша – это питательное и полезное блюдо русской кухни, испокон веков обязательно присутствующее на столах наших предков, будь то обычная трапеза или праздничный стол. На Руси пшеничное зерно всегда было символом изобилия и достатка. Варилась эта каша из зерен пшеницы грубого помола. Правильно приготовленная, она становится нежным, вкусным и воздушным блюдом. Пшеница употреблялась в пищу еще 12000 лет назад. Родиной этого злака является юго-западная часть Азии. Археологи находили древние зерна пшеницы, датируемые 9000 годом до нашей эры, в Иордании, Сирии, Турции, Ираке и Армении. Позже культура распространилась в Европе и Северной Африке. Во многих культурах пшеница имела религиозную значимость и являлась частью священных ритуалов.

Сегодня выращиваются различные сорта пшеницы, но в украинском и российском сельском хозяйстве наиболее широко применяются две разновидности культуры: мягкая пшеница с малым количеством клейковины, идущая на производство муки, и богатая клейковиной твердая пшеница, используемая для производства макаронных и крупяных изделий. Если пшеничные зерна готовить целиком, то на одну часть зерна следует взять три части воды. Время приготовления такой каши около пятидесяти минут, при этом зерна пшеницы получаются вкусными и упругими. Чтобы получить мягкую и легкую кашу, понадобится другая разновидность пшеницы – булгур (bulgur wheat). Это предварительно отваренные и затем высушенные зернышки, пропущенные между двумя цилиндрами. В итоге каждое зерно сохраняет свои полезные свойства. Эта пшеница уже доведена до полуготовности, её достаточно заварить кипятком и настоять около десяти минут, в результате получится нежная пшеничная каша однородной консистенции с легким ореховым привкусом. В отличие от других злаков, пшеничная крупа имеет однородную консистенцию, что обеспечивает разваривание всех крупинок одновременно. Это делает ее удобной в приготовлении. Выбирая пшеничную крупу в магазинах, следует обращать внимание на целостность упаковки и срок годности. Чем «старее» крупа, тем больше она будет горчить. Зерна пшеничной крупы не должны быть сморщенными. В идеале они имеют светло-коричневый цвет. Наличие слипшихся комков в крупе свидетельствует о присутствии в продукте пищевой моли. Перед использованием крупу следует перебрать и промыть под проточной водой. Срок хранения пшеничной крупы составляет от 9 до 12 месяцев при относительной влажности воздуха 75%. По истечению срока годности употреблять крупу не рекомендуется, поскольку она подвержена заражению грибками.

Пшеничная каша является ценным продуктом детского и диетического питания. Сегодня у современных хозяек особенно популярны пшеничные хлопья, не требующие варки, которые достаточно залить водой или молоком и получить питательную пшеничную кашу. К таким хлопьям отлично подходят все сладкие сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир), причем сахар в таком блюде излишен. Сладкая пшеничная каша хороша и с бананом, тыквой, медом, орешками. В качестве гарнира к мясным блюдам эту кашу готовят с луком и морковью, сдобренных сливочным маслом. Можно отдельно приготовить обжарку из лука, грибов и колбасы и заправить ею кашу.

Состав и полезные свойства пшеничной каши

Пшеничная каша невероятно полезна. Зерно пшеницы богато витаминами группы В, благотворно влияющими на нервную систему, регулирующими энергетический обмен и способствующими поддержанию иммунитета. В его состав входят и необходимые для зрения и внешнего вида кожи витамины А и Е, а также аминокислоты, белки, клетчатка, растительные жиры, и очень малое количество сахаров. В каше присутствуют все необходимые для организма минералы: калий, кальций, железо, магний, цинк, фосфор. Холин – вещество, регулирующее жировой обмен, делает пшеничную кашу привлекательной для людей, следящих за своей массой тела. Это одна из самых низкокалорийных и легкоусвояемых каш. Высокое количество белка в этом продукте служит источником значительной энергии, поэтому широко используется в питании вегетарианцев. Регулярное употребление пшеничной каши способствует снижению уровня холестерина, улучшает работу пищеварительного тракта и кишечника благодаря содержанию в своем составе клетчатки, выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов. Пшеничное зерно — это отличный натуральный антиоксидант, стоящий на страже нашей молодости и красоты, замедляющий старение организма и улучшающий состояние ногтей, волос и кожи. Кроме того, этот злак обеспечивает быстрое заживление ран и нормальную свертываемость крови.

Пшеничная каша способствует регулированию уровня глюкозы в крови, нормализации артериального давления, укреплению стенок капилляров. Этот продукт особенно необходим подросткам и лицам, профессионально связанным с тяжелым физическим трудом, а также женщинам в период лактации.

Противопоказания

Пшеничную кашу следует с осторожностью употреблять людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью. Кроме того, блюда из пшеничной крупы противопоказаны при глютеновой энтеропатии – непереносимости организмом человека белка злаковых культур (глютена).

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

польза и вред, рецепты приготовления

Основу рациона большинства людей составляют каши, приготовленные из пшеничной крупы. Эта злаковая культура считается одной из древнейших на земле и самых полезных. Пшеничная крупа — это дробленое зерно, освобожденное от зародышей и оболочек. В зависимости от способа дробления такая крупа бывает полтавской и «Артек». О том, что собой представляет полтавская крупа, какую она имеет пищевую ценность и насколько является полезной, расскажем в нашей статье. Здесь же представим основные рецепты приготовления полтавской каши.

Крупа пшеничная полтавская: фото, описание, виды

Крупа полтавская – это один из видов обработанной пшеничной крупы. Внешне она может выглядеть как цельные очищенные или крупнодробленые зерна, то есть крупинки ее всегда достаточно крупные. Полтавская крупа, как правило, используется для приготовления каш, а крупное зерно добавляется в супы. Сфера ее применения в кулинарии не ограничена.

В зависимости от размера дробленого зерна полтавскую крупу классифицируют по номерам от 1 до 4:

  • под номером 1 производится крупное зерно пшеницы, отшлифованное и частично освобожденное от зародыша и плодовых оболочек;
  • номер 2 – зерна среднего дробления, полностью отшлифованные и освобожденные от всех оболочек;
  • номер 3 – частицы зерна среднего размера, имеющие, в отличие от предыдущих номеров, не заостренную, а округлую форму;
  • номер 4 – самая мелкая из представленных видов полтавской крупы.

Крупа полтавская имеет высокую пищевую ценность и характеризуется уникальными полезными свойствами.

Пищевая ценность и калорийность

Крупа полтавская характеризуется повышенным содержанием белков (11,5 г на 100 грамм) и углеводов (67,9 г), а также небольшим количеством жиров (1,3 г). Ее калорийность составляет 329 ккал в 100 граммах продукта.

Полтавская крупа богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся витамины группы B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), что составляет соответственно 20 % и 5,6 % от суточной нормы. Витамин E в крупе находится в количестве 1,8 мг или 12 % от суточной нормы, а витамин PP – 2,9 мг или 14,5 % от нормы.

Среди микроэлементов в полтавской крупе преобладают фосфор, магний и калий. Также в ней содержится очень много железа, что почти на четверть покрывает суточную потребность в нем.

Крупа полтавская: польза и вред

Такой насыщенный состав полтавской крупы обуславливает ее уникальные полезные свойства. Они заключаются в следующем:

  • улучшается работа сердца и сосудов;
  • нормализуется работа органов пищеварения и уровень холестерина в крови;
  • улучшается мозговая деятельность;
  • замедляются процессы старения в организме;
  • улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
  • полтавская крупа способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов, очищает и оздоравливает организм.

Блюда из полтавской крупы следует включать в рацион всем людям, но особенно пожилым, детям и беременным женщинам. Каша, приготовленная из нее, является ценным источником энергии для человеческого организма. Доказано, что такая крупа обладает естественными общеукрепляющими свойствами и повышает иммунитет.

Крупа полтавская: как готовить кашу

Для приготовления вкусной рассыпчатой каши полтавскую крупу перед варкой рекомендуется промывать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Готовят же ее практически так же, как и большинство других круп, то есть в пропорции с водой 1:2.

Итак, по нашему рецепту полтавская крупа (1 ст.) заливается водой (2 ст.), добавляется соль, после чего кастрюля ставится на средний огонь. После того как вода закипит, на ее поверхности образуется пенка, которую рекомендуется снять. В противном случае высока вероятность, что каша слипнется. Как только вода закипит, огонь рекомендуется убавить на самый минимум. Так полтавская каша будет томиться примерно 15 минут. Затем в нее нужно добавить сливочное масло (2 ст. ложки), накрыть крышкой и дать «отдохнуть» примерно 10 минут. После этого кашу можно подавать с любым гарниром.

Рецепт полтавской каши на молоке в мультиварке

Очень вкусная каша получается в мультиварке. При этом приготовить ее можно как на воде, так и на молоке. Именно последний вариант идеально подойдет для завтрака.

Каша из полтавской крупы в мультиварке готовится в такой последовательности:

  1. Сначала крупа (1 ст.) промывается до прозрачной воды. Если используется крупнодробленое зерно, то для промывки можно воспользоваться ситом.
  2. Промытая крупа перекладывается в чашу мультиварки и заливается литром молока.
  3. Добавляется соль и сахар по вкусу (примерно 70 г).
  4. На панели управления мультиварки устанавливается режим «Молочная каша».
  5. После звукового оповещения в чашу мультиварки добавляется сливочное масло (50 г).

Еще через несколько минут полтавскую кашу можно подавать к столу.

Рецепт полтавской каши с морковью и куриным филе

Еще один вариант приготовления полтавской каши, к которой даже не требуется гарнир, поскольку на плите она варится одновременно с мясом и морковкой.

Сначала прямо в кастрюле на растительном масле (3 ст. ложки) обжаривается морковь (1 шт.). Затем туда же добавляется нарезанное кубиками куриное филе (200 г). Морковь с мясом следует довести до полуготовности, после чего в кастрюлю можно добавлять промытую крупу (1 ст.) и воду (3 ст.), а также соль и перец по вкусу. Теперь нужно подождать, чтобы вода закипела, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда полтавская каша будет практически готова, в нее добавляется чеснок (1 зубчик) и немного томатной пасты (0,5 ч. ложки). Теперь каша готова и можно ее пробовать на вкус.

овсяных хлопьев против пшеницы — из чего лучше всего позавтракать? — Д-р Санджив Кумар Сингх

Овес и пшеница — одни из самых известных злаков в мире. Оба они богаты белком и клетчаткой и очень полезны для здоровья. Употребление любого из этих зерен — всегда хороший вариант для вас. Здесь мы обсудим преимущества и недостатки овса и пшеницы.

Овес:

Это один из самых популярных злаков в мире, его потребляет более половины населения мира.Овес как блюдо — самый здоровый завтрак, который можно съесть. Они богаты белком и клетчаткой, которые помогают сбалансировать обмен веществ, а также помогают контролировать вес.

Пшеница:

Это сорт травы, занимающий третье место по производству зерновых после кукурузы и риса. Поскольку он очень популярен из-за своей продуктивности, он также приносит много пользы для здоровья. Пшеница обычно содержится в хлебе, тортах и ​​выпечке. Пшеница также широко используется в производстве пива.

Сравнение питания овса и пшеницы

Компоненты Овес Пшеница
Всего жиров 10,8 г 2,5 г
Белок 26,4 г 13 г
Волокно 16,5 г 11 г
Кальций 8% 3%
Углеводы 103 г 72 г
Насыщенные жиры 1.9 г 0,4 г
калорий 607 340

Макроэлементы:

Макронутриенты, присутствующие в пшенице, включают белок, углеводы, пищевые волокна, общие сахара, моносахариды, дисахариды, растворимые волокна, нерастворимые волокна, мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и т. Д.

С другой стороны, макроэлементы, присутствующие в овсе, включают общий жир, общий объем углеводов, насыщенные жиры, белки, кальций, железо, магний, калий, цинк и т. Д.

Преимущества употребления овса и пшеницы

Преимущества овса

  • Овес богат антиоксидантами, включая авенантрамиды
  • Авенантрамид помогает снизить уровень артериального давления
  • Овес помогает повысить уровень сахара в крови
  • Также помогает при похудании
  • Также используется для изготовления скрабов для лица
  • Употребление овса на завтрак также помогает при астме
  • Он также помогает при запорах и раздражении кишечника
  • Овес содержит витамины, минералы, антиоксиданты, такие как тиамин, магний, фосфор, цинк, марганец, селен и железо
  • Он содержит клетчатку (растворимую и нерастворимую), которая помогает снизить уровень холестерина и поддерживает уровень глюкозы в крови

Преимущества пшеницы

  • Пшеница помогает предотвратить рак толстой кишки и способствует здоровью кишечника
  • Он очень богат питательными веществами и клетчаткой
  • Это также помогает снизить риск проблем со здоровьем
  • Употребление пшеницы также снижает риск ожирения
  • Клетчатка, содержащаяся в пшенице, снижает риск запора

Побочные эффекты овса и пшеницы

Минусы овса

  • Не ешьте овес, если чувствуете затруднения при глотании или жевании
  • Плохо пережеванный овес может привести к закупорке кишечника
  • Регулярное употребление овса может вызвать проблемы, связанные с расстройствами пищеварительного тракта, включая пищевод, желудок и кишечник

Минусы пшеницы

  • Он содержит большое количество глютена, что помогает набрать вес, поэтому люди, соблюдающие строгую диету, должны игнорировать употребление пшеницы
  • У некоторых людей также может быть затруднено переваривание пищи
  • Пшеница также может вызывать у некоторых людей аллергические реакции, такие как хрипы, тошнота и т. Д.

Домашние рецепты из овса и пшеницы

Здесь мы предоставили рецепты овса и пшеницы, которые обеспечат вас полноценными питательными веществами:

  1. Рецепт банана, зародышей пшеницы и овса

    Состав

    • 3 ¾ стакана воды
    • 1 стакан овсяных хлопьев
    • ⅔ чашки поджаренных зародышей пшеницы
    • Соль по вкусу
    • 2 нарезанных банана
    • 3 ложки коричневого сахара
    • 1 ложка сливочного масла

    Как сделать

    • Смешайте первые 4 ингредиента в средней кастрюле и варите на сильном огне
    • Уменьшите огонь до симулятора и готовьте 6 минут.Время от времени перемешивать 3-4 раза
    • Снимите с огня и разделите крупу по 3 мискам
    • Сверху порции посыпьте бананом, коричневым сахаром и маслом
  2. Овес Чапати

    Состав

    • 1/2 стакана овса
    • соль по необходимости
    • 1 столовая ложка топленого масла
    • 1 стакан пшеничной муки
    • вода по необходимости
    • 2 столовые ложки рафинированного масла

    Как сделать:

    • Измельчите овес до состояния порошковой муки
    • Возьмите большую миску и смешайте пшеничную муку, овсяную муку, соль и топленое масло
    • Начните замешивать тесто, добавляя воду по мере необходимости
    • Накройте тесто влажной хлопчатобумажной тканью и отложите в сторону
    • Разделить тесто на мелкие кусочки
    • Поставьте таву на средний огонь и дайте ему нагреться
    • Сделайте чапати из теста и сделайте его на таве
    • Съешьте эти полезные чапати с восхитительными овощами или чатни
  3. Пшеничное, овсяное и изюмное печенье

    Состав:

    • ¾ чашка сахарного песка
    • ½ стакана коричневого сахара
    • 1 стакан масла или маргарина
    • 1 ложка пищевой соды
    • 1 ложка корицы
    • Соль по вкусу
    • 1 ½ ложки ванильного экстракта
    • 2 яйца
    • 3 стакана овса
    • 1 ½ стакана теплой муки
    • 1 стакан изюма

    Как готовить

    • Нагрейте микроволновую печь до 350 градусов F.
    • Возьмите миску и перемешайте сахар, масло, пищевую соду, корицу, соль, ваниль и яйца до однородного состояния
    • Смешайте с ним овсяные хлопья, муку и изюм.
    • Выложите тесто столовой ложкой с горкой на несмазанный противень
    • Выпекайте от 9 до 11 минут, пока он не станет светло-коричневым
    • Охладите 2 минуты и снимите с противня

Заключение: И овес, и пшеница полезны для здоровья. Они обеспечивают достаточное количество питательных веществ и предохраняют нас от многих болезней.Для сравнения: овса следует потреблять больше, чем пшеницы, поскольку он является одним из самых полезных для здоровья зерен на земле и не содержит глютен.

ПШЕНИЦА — ПОЛЕЗНАЯ И ЗДОРОВАЯ »Puro Foods

Каша — это пища, которую обычно едят в качестве хлопьев для завтрака, которую готовят путем кипячения молотых, измельченных или измельченных крахмалистых зерен в воде или молоке. Его часто готовят или подают с добавлением ингредиентов, таких как сахар, мед, фрукты или сироп, чтобы сделать сладкую кашу, или смешать со специями или овощами для пикантных блюд.Каша популярна в разных культурах. Это блюдо считается «суперпродуктом» из-за его высокой питательной ценности.

Пшеничная каша, приготовленная из пшеницы, обладает всеми преимуществами употребления пшеницы. Хотя его можно употреблять по множеству рецептов, он наиболее распространен в качестве быстрого завтрака.

Каша легко переваривается, поэтому во многих культурах ее традиционно используют в качестве пищи для больных, и ее часто едят спортсмены на тренировках.

Преимущества пшеницы Каша

Пшеничная каша имеет множество преимуществ для здоровья людей всех возрастов.

Повышенная энергия

Цельная пшеница с содержанием витамина B помогает обеспечить энергию. Кроме того, цельное зерно содержит сложные углеводы, которые дольше создают ощущение сытости и дольше обеспечивают энергию.

Проверяет ожирение

Цельнозерновая пшеница имеет естественный контролируемый вес. Это качество более выражено, когда пшеницу ест женщина. Женщины, потребляющие цельнозерновые продукты в течение длительного времени, теряют значительно больше веса, чем другие.Исследования показали, что цельная пшеница, а не ее очищенная форма, является хорошим выбором для пациентов с ожирением.

Предотвращает диабет 2 типа

Пшеница богата магнием, который действует как кофактор для более чем 300 ферментов. Эти ферменты участвуют в функциональном использовании организмом секреции инсулина и глюкозы. Люди, страдающие диабетом, могут контролировать уровень сахара, заменяя рис пшеницей в своем рационе.

Высокое содержание клетчатки

Пшеничная каша богата клетчаткой.Богатая клетчаткой диета, включающая пшеничные хлопья и хлеб, гарантирует, что такие проблемы, как метеоризм, тошнота, запор и вздутие живота, останутся без внимания или быстро решатся.

Улучшает обмен веществ

Пшеничная каша с клетчаткой ускоряет процесс пищеварения в организме и улучшает общий обмен веществ. Врачи рекомендуют есть цельнозерновые и другие продукты, богатые клетчаткой.

Полезно для сердца

Цельнозерновые продукты с высоким содержанием пищевых волокон значительно снижают уровень артериального давления и снижают вероятность сердечного приступа.Высокое потребление цельного зерна снижает уровень триглицеридов или жира в крови, что замедляет прогрессирование атеросклероза и инсульта.

Для всех преимуществ пшеничной каши всегда выбирайте высшее качество. Пшеничная каша Puro

Изображение коробки с кашей, произведенной Puro Food

Follow US @ Facebook Twitter

преимущества употребления пшеничной каши, преимущества употребления пшеничной каши, преимущества каши из пшеничной муки, польза пшеничной каши, польза пшеничной каши для младенцев, польза каши из цельной пшеницы, польза каши из пшеничной муки, польза для здоровья дробленой пшеничной каши, польза для здоровья пшеничной каши, Puro Food, пшеничная каша

“Пусть еда будет твоим лекарством….”Включение пшеничной каши, цельнозерновой муки и бобовых снижает уровень глюкозы после приема пищи у пациента с диабетом

Абстрактный

Настоящее клиническое наблюдение показывает важность еды, состоящей из цельного зерна и бобовых, в снижении постпрандиальной гликемии. Больной диабетом решил попробовать изменить диету и образ жизни, чтобы контролировать гипергликемию. Он включал пшеничную кашу на завтрак и ужин вместе с другой едой.Уровень глюкозы после приема пищи снизился до 145 мг / дл через три месяца. Чтобы проверить эффективность пшеничной каши в контроле постпрандиальной гликемии, прием пшеничной каши был прекращен на 7 дней. Затем уровень глюкозы повысился до 231,4 мг / дл. Однако после возобновления приема пшеничной каши уровень снизился (197,5 мг / дл). После добавления небольшого количества шелухи псиллиума и черного грамма (бобовых) постпрандиальная глюкоза снизилась до 163,5 мг / дл, что указывает на защитную роль в снижении постпрандиальной гликемии.


Введение

Сахарный диабет — хроническое нарушение углеводного, белкового и липидного обмена, которое приводит к сосудистым осложнениям, приводящим к заболеваемости и даже смертности [1]. Сахарный диабет 2 типа часто проявляется в зрелом возрасте, как правило, у людей, страдающих ожирением и ведущих малоподвижный образ жизни [2].

Распространенными симптомами, связанными с заболеванием, являются частое мочеиспускание, потеря веса, недостаток энергии (летаргия) и чрезмерная жажда [3].Биохимическое исследование крови указывает на высокий уровень глюкозы в крови (гипергликемия) [4].

Гипергликемию можно контролировать, назначая лекарства, которые работают по разным принципам, но имеют некоторые побочные эффекты [5, 6]. Поэтому рекомендуется контролировать с помощью диеты и изменения образа жизни [2].

Как только у пациента обнаруживается гипергликемия, следует сразу же посоветовать уменьшить или исключить свободный сахар в рационе. В зависимости от тяжести гипергликемии также ограничивается потребление углеводов.Любое запрещение или отказ от еды у пациента ставит его в устрашающее положение, особенно в обществе.

На этом фоне мы представляем здесь случай пациента, которому удалось справиться с гипергликемией путем изменения образа жизни. Пациент принимал обычную индийскую пищу вместе с кишечником из пшеничной каши во время завтрака и ужина. Обед состоял из обычной диеты без пшеничной каши. Его работа требовала передвижения, и он обычно проходил не менее 2 км в день.При таком образе жизни результаты, представленные здесь, обнадеживают пациентов с диабетом и требуют дальнейшего изучения на более широкой популяции.

Презентация кейса

Пациент был признан диабетиком 25.06.2011 на основании биохимических отчетов, которые указывали на гипергликемию в крови и наличие сахара в моче. Ему посоветовали принимать лекарства от гипергликемии. Поскольку его муки голода усилились на лекарствах, доза была уменьшена и отменена. Он решил ограничить потребление углеводов в своей диете и выполнять умеренные упражнения, например ходьбу.Эти изменения помогли ему снизить уровень глюкозы до 250 мг / дл в течение месяца. Однако он принимал Лосар 50 по одной таблетке в день от гипертонии.

Тем временем он изучил историю диабетиков в своей семье. Его дедушка, активный человек с умеренным потреблением пищи, в жизни не болел диабетом. Однако его бабушка, домохозяйка и страдающая ожирением, была больной диабетом. У них было восемь детей, семеро из них болели диабетом на каком-то этапе взрослой жизни.Одно потомство не болело диабетом. Регистрировались пищевые привычки всех детей. Затем было обнаружено, что дети, не страдающие диабетом, ежедневно включали в свой завтрак пшеничную кашу, в то время как другие ели на завтрак обычную пищу. Завтрак человека, не страдающего диабетом, включал пшеничную кашу с молоком, сахаром или неочищенным сахаром, а также один или два бутерброда с начинкой из бобовых.

Менеджмент и результат

На основании вышеизложенного, пациент включил в свой завтрак пшеничную кашу.Пшеничная каша была приготовлена ​​из частиц пшеницы, полученных путем грубого измельчения пшеницы, и для приготовления каши были опробованы частицы пшеницы разного размера. Согласно Бюро индийских стандартов (BIS), частицы пшеницы должны быть от 300 до 850 мкм [7]. После испытания различных размеров частиц было обнаружено, что включение частиц размером менее 300 мкм дает лучший результат в устранении симптомов болезни и приступов голода. Каша из этих частиц дала хорошее насыщение. О подобных наблюдениях сообщалось ранее [8].Поскольку эти размеры не входят в состав каши BIS, мы назвали ее фирменным продуктом питания.

Частицы пшеницы были обжарены, и питательные составы частиц, готовых к варке, приведены в таблице 1. Он был проанализирован в лаборатории, аккредитованной NABL (Varni Labs, Mira Road, Mumbai, ссылка, VAL / TC / 17020499 и VAL / TC. / 1704/0306).

Таблица 1. . Питательный состав пшеничной каши, использованной в исследовании
Старший№ Пищевой компонент Количество на 100 г образца
1 Белок 14.6 г
2 Жир 2.0 г
3 Углеводы 79.8 г
4 Энергия 395.9 ккал
5 Сахар всего 4.6 г
6 Всего пищевых волокон 2.3g

Когда у больного на завтрак была только каша, он почувствовал тягу к чаю с сахаром около 11 часов утра. Чтобы избавиться от этой привычки, во время завтрака добавляли некоторое количество обычной пищи с пшеничной кашей. Это избавило от тяги к чаю.

Симптомы диабета уменьшились у пациента после приема пшеничной каши (таблица 2).Позже он включил в обед пшеничную кашу, как десерт, с добавлением одной-двух чайных ложек сахара. Эта диета продолжалась месяцами. Прием свободного сахара не прекращали, а использовали умеренно.

Таблица 2. . Состояние симптомов диабета у пациента до и после включения пшеничной каши в рацион
Симптомы На начальном этапе до принятия пшеничной каши Через три месяца после приема пшеничной каши
Жажда Высокая Пониженный
Голодные муки, тяга к перекусам и т. Д. Очень высокий Снижены до нормальных пищевых привычек
Частота мочеиспусканий особенно ночью Высокий.По крайней мере, 4 раза за ночь. Только 1-2 раза за ночь
Схема сна Беспокоят мечты. Крепкий сон не менее 3-4 часов
Чувство усталости (утомляемости) Высокий с болями в мышцах. Значительно уменьшено
Вялость делать работу Очень высокий Низкий
Склонность вздремнуть после обеда Высокая Нет, если употребляется умеренное количество пищи.

После соблюдения вышеуказанной диеты в течение более 3 месяцев были проанализированы постпрандиальный уровень глюкозы и HbA1c в крови, а также наличие сахара и кетоновых тел в моче (таблица 3). Статус постпрандиального уровня глюкозы и наличия сахара в моче в начале заболевания в 2011 г. также приведен в таблице 3.

Таблица 3.. Постпрандиальный уровень глюкозы в крови пациента в 2011 и 2017 гг.
Старший № Год Глюкоза крови (мг / дл) Наличие сахара в моче Кетоновые тела HbA1c eAG (мг / дл)
1. 2011 306.8 + + +
2. 2017 145.0 5.7 118,6%

Чтобы подтвердить влияние пшеничной каши на уровень глюкозы после еды, прием каши прекращали примерно на 7 дней и измеряли уровень глюкозы.Уровень глюкозы после приема пищи увеличился до 231,4 мг / дл (таблица 4).

,00 ,00
Таблица 4.. Постпрандиальный уровень глюкозы в крови и наличие сахара и кетоновых тел в моче пациента после исключения и включения в рацион пшеничной каши.
Старший№ Условия Глюкоза крови (мг / дл) Наличие глюкозы в моче Наличие кетоновых тел в моче
1. Без пшеничной каши 7 дней. 231.4 (n = 3) + + +
2. После возобновления диеты на пшеничной каше. 197.5 (n = 2)
3. После приема комбинированной пшеничной каши, приведенной в таблице 5. 163.5 (n = 2)

После измерения уровня глюкозы в течение 3 дней в рацион снова была включена пшеничная каша.Уровень глюкозы после приема пищи был измерен, и средний уровень составил 197,5 мг / дл. Чтобы снизить уровень глюкозы в крови, использовали комбинированную пшеничную кашу, объясненную Ахмедом и Уруджем (2015), с модификацией. Вместо овса мы использовали черный граммовый порошок. Черный грамм — это бобовое растение, и его обычно можно купить в индийских домах. Состав комбинированной пшеничной каши приведен ниже (таблица 5).

Таблица 5.. Ингредиенты, используемые для приготовления композитной пшеничной каши
Старший№ Ингредиенты Кол. Акций
1. Каша пшеничная жареная гранулы 3 столовые ложки (45 г)
2. Шелуха подорожника ½ чайной ложки (2-3 г)
3. Черный порошок грамм 1 чайная ложка (5 г)
4. Соль Щепотка на вкус

Вместо шелухи подорожника можно использовать небольшой кусочек бамии, нарезанный небольшими кусочками, для увеличения слизи в каше.После приема комбинированной пшеничной каши уровень глюкозы после приема пищи находился в диапазоне 150-170 мг / дл, как показано в таблице 3. Когда после приема пищи глюкоза находилась в диапазоне 150-160 мг / дл, комбинированная пшеничная каша была заменена простой пшеничной. каша вместе с гарниром из овощей или бобовых.

Обсуждение

Результаты, представленные в таблицах 3 и 4, указывают на защитную роль пшеничной каши в снижении уровня глюкозы после приема пищи в данном исследовании.

«Цельная пшеница содержит целые зародыши злаков, эндосперм и отруби.[9] Потребление цельного зерна было полезно для здоровья, как сообщалось во многих эпидемиологических исследованиях [9]. У населения, потреблявшего цельное зерно, был более низкий индекс массы тела (ИМТ) [9], более низкая заболеваемость диабетом 2 типа [10], сердечно-сосудистыми заболеваниями [11] и колоректальным раком [12]. Цельнозерновая диета также снижает риск смертности [13].

Пшеничная каша, цельнозерновая мука, обладает ярко выраженными физико-химическими свойствами. «Количество нерастворимого волокна, резистентного крахмала, фитохимических веществ, размер гранул, пористость, взаимодействие крахмала и белка в структурной матрице могут влиять на переваривание и всасывание углеводов» [9].«Пшеница имеет преимущественно нерастворимую клетчатку и меньшее количество растворимой клетчатки, такой как β-глюкан» [1]. Количество пищевых волокон в каше было низким (таблица 1). Однако растворимые волокна из других пищевых продуктов также могут влиять на матрицу.

Пшеничная каша становится вязкой из-за образования геля, и это свойство может замедлять активность амилазы в потребляемой пище. Образование вязкого геля также задерживает опорожнение желудка, что может уменьшить чувство голода (таблица 2).

В данном исследовании включение гранул пшеницы размером менее 300 мкм лучше облегчило симптомы и показало более низкий уровень глюкозы в крови после приема пищи.На самом деле ожидается, что активность амилазы будет высокой в ​​более мелких гранулах, что приведет к гипергликемии из-за быстрого переваривания и абсорбции. Однако в настоящем исследовании такой эффект был отмечен. Это может быть связано с небольшим размером нерастворимого волокна в матрице. По мере уменьшения размера нерастворимого волокна площадь поверхности увеличивается [14]. Увеличенная площадь поверхности может способствовать адсорбции глюкозы, образующейся при активности амилазы [1]. Связывание глюкозы могло ингибировать диффузию глюкозы в кишечнике [1, 9].Помимо адсорбции глюкозы нерастворимой клетчаткой, вязкость пшеничной каши могла задерживать активность амилазы, как объяснено выше.

«Низкая постпрандиальная гликемия во время завтрака влияет на следующий второй прием пищи, такой как обед» [9]. Низкая постпрандиальная гликемия в данном исследовании могла снизить окислительный стресс у пациента. Окислительный стресс инициирует выработку цитокинов, которые нарушают передачу сигналов инсулина [9]. Следовательно, при низком окислительном стрессе и при меньшем производстве цитокинов ослабление инсулинорезистентности могло способствовать лучшему метаболизму, что привело к облегчению симптомов (таблица 1).

Регулярные упражнения, такие как ходьба, могли способствовать облегчению симптомов, поскольку поглощение глюкозы, вызванное сокращением, происходит за счет активации параллельных, но различных инсулино-независимых путей [15].

У данного тематического исследования есть свои ограничения. Тем не менее, он заслуживает некоторого внимания, поскольку данное тематическое исследование проводилось более двух лет, и полученные результаты являются последовательными и обнадеживающими. Это исследование поддерживает предложения Ауне и др. (2013) «включить в рацион не менее двух порций цельнозерновых продуктов в день, чтобы снизить риск диабета 2 типа [16].Пшеничная каша, цельнозерновая мука, легко готовится пациентам и, следовательно, может быть включена в их рацион. Его можно принимать вместе с гарниром к овощам и бобовым, чтобы компенсировать низкорастворимые волокна в пшенице.

В свете настоящего исследования необходимы следующие исследования.

  1. Представленное здесь исследование необходимо провести на более широкой популяции пациентов с диабетом, чтобы подтвердить результаты.
  2. Усилия направлены на изучение адсорбции глюкозы; диффузия глюкозы и кинетика амилазы в зернах пшеницы разного размера в разных условиях.
  3. Было интересно наблюдать увеличение уровня белка (14,0 г%) в гранулах обжаренной пшеницы. Обычно он составляет около 11 г% в цельнозерновой муке. Пшеничная каша готовится путем обжаривания, и во время термообработки происходит реакция Майяра между аминокислотами и сахарами. Повышенное содержание белка может быть связано с расщеплением сложных белковых молекул на легкоусвояемые белки при тепловой обработке. Подобные наблюдения сообщаются недавно [17]. Это наблюдение важно в усилиях по борьбе с недоеданием среди населения.Если содержание белка можно было увеличить с помощью простой термической обработки, то его следует включить во все программы кормления детей. Смесь SAT, разработанная больницей Шри Авиттам Тирунал в Тривандруме для кормления младенцев и детей. Они использовали жареное зерно (пшеница) и бобовые (зеленый грамм и черный грамм) в равных пропорциях [18]. Эта диета оказалась большим успехом в сокращении недоедания среди детей в Керале. Настоящее наблюдение повышенного содержания протеина после обжарки требует дальнейших исследований количества и качества протеина, а также аминокислот в смеси SAT.
  4. Когда в рацион включали комбинированную пшеничную кашу, уровень глюкозы после приема пищи был сравнительно низким. Было замечено, что моча была почти бесцветной, в то время как стул был темного цвета, что указывало на повышенную секвестрацию солей желчных кислот с фекалиями. Следовательно, липидный профиль был определен после приема комбинированной пшеничной каши в течение двух недель.

Общий холестерин сыворотки — 215 мг / дл

ЛПВП — 45 мг / дл

ЛПНП — 145 мг / дл

Триглицериды — 126 мг / день

Отношение холестерин-ЛПВП было 4.8: 1.

У пациента в анамнезе общий холестерин составлял 240 мг / дл, а его ЛПВП никогда не превышали 38 мг / дл. Соотношение холестерина было выше 5,6. Основываясь на этом наблюдении, необходимо оценить эффект снижения холестерина комбинированной пшеничной каши у пациентов с гиперлипидемией, чтобы подтвердить наблюдение.

  1. Поскольку комплексная пшеничная каша влияет на метаболизм липидов, стоит изучить ее влияние на пациентов с ожирением печени, высоким уровнем креатинина сыворотки при хронической болезни почек (ХБП) и повышенным уровнем мочевой кислоты при подагре

Заключение

Настоящее исследование показывает защитную роль пшеничной каши в снижении постпрандиального уровня глюкозы у пациентов с диабетом.Изменение диеты может сыграть большую роль в борьбе с болезнью. Вот еще один случай, когда наука встречает традиционную мудрость, мудрость, которую цитирует Гиппократ: «Пусть пища будет твоим лекарством…»

Благодарности

Автор (пациент в данном исследовании случая) признателен своему отцу г-ну М.Е. Ипену, живущему в Сиракузах, США, за демонстрацию диеты на собственном опыте, а также за его поддержку и поддержку в данном исследовании. Поэтому данная публикация посвящена ему в подарок к 90-летию со дня рождения.

Доктор Джитендра Мулки, доктор медицины (патология) из лабораторий Махалакшми, Кети Нагар, Дахану Роуд, признан за биохимический анализ крови.

Список литературы

  1. Ахмед F, Urooj А.Гипогликемические эффекты in vitro и характеристики усвояемости крахмала комбинированной функциональной муки на основе пшеницы для диабетиков. Журнал пищевой науки и техники. 2015; 52 (7) : 4530-6 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  2. Олокоба AB, Obateru О.А., Олокоба ФУНТ.Сахарный диабет 2 типа: обзор современных тенденций. Оман Мед Дж. 2012; 27 (4) : 269-73 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  3. Рамачандран А.Знайте признаки и симптомы диабета. Индийский журнал медицинских исследований. 2014; 140 (5) : 579 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  4. Ахмед F, Сайрам S, Urooj А.Гипогликемические эффекты отдельных источников пищевых волокон in vitro. Журнал пищевой науки и техники. 2011; 48 (3) : 285-9 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  5. Stein SA, Ламос ЭМ, Дэвис SN.Обзор эффективности и безопасности пероральных противодиабетических препаратов. Экспертное заключение о безопасности лекарственных средств. 2013; 12 (2) : 153-75 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  6. Макфарлейн SI.Противодиабетические препараты и увеличение веса: значение для практикующего врача. Текущие отчеты о диабете. 2009; 9 (3) : 249-54 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  7. IS10769.Пшеничная каша: FAD 16: пищевые зерна, крахмалы и готовые к употреблению продукты Индийский институт стандартов: Индия.
    Просмотр статьи Google Scholar
  8. Бану ЧАС, Итаги N, Jayadeep А, Сингх В.Питательные вещества, нутрицевтики и биоактивные свойства смеси из цельного зерна для напитков и каш. Журнал диетической терапии. 2013; 1 (2) : 161-71 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  9. Хиггинс JA.Цельнозерновые, бобовые и последующий эффект еды: значение для контроля уровня глюкозы в крови и роль ферментации. Журнал питания и обмена веществ. 2011; 2012 г. : 829238 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  10. McKeown НМ, Мейгс JB, Лю S, Уилсон PW, Жак ПФ.Согласно исследованию Framingham Offspring, потребление цельного зерна благоприятно связано с метаболическими факторами риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал лечебного питания. 2002; 76 (2) : 390-8 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  11. Полет Я, Клифтон П.Зерновые и бобовые в профилактике ишемической болезни сердца и инсульта: обзор литературы. Европейский журнал лечебного питания. 2006; 60 (10) : 1145-59 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  12. Рэнди ГРАММ, Edefonti V, Феррарони М, Ла Веккья C, Декарли А.Особенности питания и риск колоректального рака и аденом. Обзоры питания. 2010; 68 (7) : 389-408 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  13. Ву ЧАС, Кремень AJ, Ци Q, Ван Плотина РМ, Сампсон Лос-Анджелес, Римм EB, Холмс Доктор медицины, Willett ТУАЛЕТ, Ху FB, солнце В.Связь между потреблением цельного зерна с пищей и риском смерти: два крупных проспективных исследования у мужчин и женщин в США. JAMA внутренняя медицина. 2015; 175 (3) : 373-84 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  14. Лулашник Лорн.Понимание поверхностей Friesen Press: Канада; 2016 г.
    Просмотр статьи Google Scholar
  15. Рихтер EA1, Hargreaves М.Упражнения, GLUT4 и поглощение глюкозы скелетными мышцами. Physiol Rev. 2013; 93 (3) : 993-1017 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  16. Aune D, Норат Т, Romundstad П, Ваттен LJ.Потребление цельного и очищенного зерна и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ «доза-реакция» когортных исследований. Европейский журнал эпидемиологии. 2013; 28 год (11) : 845-58 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  17. Кавита S, Parimalavalli Р.Влияние способов переработки на приблизительный состав муки зерновых и зернобобовых культур. Журнал питания человека и пищевой науки. 2014; 2 (4) : 1051 .
    Просмотр статьи Google Scholar
  18. Элизабет KE, Средеви П, Нараянан SN.Результат диетической реабилитации с добавлением цинка и без него. Индийская педиатрия. 2000; 37 (6) : 650-5 .
    Просмотр статьи Google Scholar

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просмотреть

Овес и пшеница — Сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Овес — это зерновых злаков , которые произрастали на Ближнем Востоке , а затем распространились в ближневосточные регионы и Европу.Овес обычно перерабатывается, и в основном он доступен в виде овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. Овес произрастает в регионах с умеренным климатом, а странами с наибольшим его выращиванием являются Россия и Канада.

Овес является источником нескольких видов продуктов, таких как овсяные хлопья , овсяные хлопья, овсяная мука, овсяное молоко и другие продукты. Овес используется не только для человека, но и для кормления скота.
Овес также можно использовать в приготовлении напитков , одним из наиболее распространенных способов использования овса является приготовление овсяного стаута , которое представляет собой темное пиво.Другие алкогольные напитки используют овес для смешивания виски.

С другой стороны, есть пшеница, зерно злаков , которое считается основным продуктом питания. Его происхождение указывает на плодородный полумесяц , а археологи указывают на годы возделывания пшеницы около 9500 года до нашей эры. Пшеница — важная часть западной и средиземноморской диеты, она широко распространена по всему миру. Пшеница дает муку, которая является основным ингредиентом для выпечки хлеба .Это показывает, насколько пшеница Essential является для большинства стран мира. Один из самых известных сортов пшеницы — durum . Он содержит с высоким содержанием белка глютена , что делает этот вид пшеничной муки идеальным для выпечки хлеба и приготовления макаронных изделий, это связано с адгезионными свойствами глютена, которые удерживают тесто.

Сорта и кулинарный мир

В кулинарном мире существуют разные виды овсяных заготовок. Овес — это зерно зерновых культур, которое обрабатывается, с этим овсом производятся различные процессы для получения следующих продуктов: овсяные хлопья , овсяные хлопья, овсяные хлопья, овсяные хлопья масала и овсяные хлопья.

Овес на ночь — это овес на завтрак, замачивание овса на ночь имеет свои пищеварительные и гастрономические преимущества. Замачивание овса легче переваривается, оно делает его более мягким и поглощает больше ароматов.

Овсянка производится путем измельчения овса, что облегчает приготовление овсянки . и сокращают время варки или приготовления овсянки до 10 минут вместо замачивания на ночь или часов приготовления обычного овса.

Пшеница может быть механически переработана в несколько других продуктов, а именно: муку , манную крупу, булгур и отруби. Каждый из них может быть переработан в несколько других элементов, таких как тесто, хлеб, макаронные изделия и компоненты для завтрака. Солод, из которого делают пиво и виски, получают из пшеницы.

Цена

Пшеница дешевле овса. Однако в разных частях света эти цены могут отличаться. Кроме того, цена зависит от обработки овса и пшеницы.

В этой статье мы собираемся обсудить разницу в между овсяными и пшеничными , исходя из разницы в питательных веществ, диеты и использования для похудания, а также воздействия на здоровье.

Сравнение пищевой ценности

В данной статье мы учитываем твердую пшеницу и цельный овес. Сравнение основано на 100г каждого.
Важно отметить, что пшеница и овес, сравниваемые в этой статье, находятся на стадии предварительной тепловой обработки. 100 г вареной пшеницы или овса отличаются от 100 г вареной пшеницы или овса. В процессе приготовления содержание воды и пищевая ценность варьируются соответственно.

Гликемический индекс

Пшеница имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с овсом. Пшеница относится к продуктам с низким гликемическим индексом, а овес — к продуктам со средним гликемическим индексом. Важно отметить, что гликемический индекс пшеницы равен 50, а это означает, что он находится на более высоких границах продуктов с низким гликемическим индексом.

калорий

Овес более калорийный, чем пшеница. Овес содержит 390 калорий на 100 г, тогда как пшеница содержит 340 клеток на 100 г.

Углеводы

Пшеница содержит больше углеводов по сравнению с овсом. Важно отметить, что как пшеница, так и овес содержат много углеводов. Большая часть их веса состоит из углеводов, а не из любых других макроэлементов или воды.

Жиры

Овес содержит больше жиров, чем пшеница. Овес содержит почти в 3 раза больше жиров, чем пшеница. Однако в основном эти жиры представляют собой ненасыщенные жирные кислоты.

Белки

Овес содержит больше белка, чем пшеница. Основной белок овса — авеналин , а основным компонентом белка пшеницы — глютен .Содержание глютена важно для людей, страдающих целиакией или другой непереносимостью глютена.

Волокна

Пшеница очень богата клетчаткой. В пшенице на в 34 раза больше клетчатки, чем в овсе. Содержание клетчатки в пшенице дает ей большую пользу для здоровья, которая в основном связана с благополучием пищеварительной системы.

Минералы

Овес более богат фосфором, медью, магнием и магнием. С другой стороны, , что богаче цинком, селеном и железом. Они богаты определенными минералами, которые удовлетворяют более 50% дневной нормы. Эти минералы — марганца, меди, железа и селен.

Витамины

Витаминный профиль обоих не так богат по содержанию и вариабельности. Однако у них есть свои изюминки. Овес более богат витаминами B1, B2, B5 и фолиевой кислотой. А пшеница богаче витаминами B3 и B6.

Диеты и похудание

Одним из наиболее важных различий между овсом и пшеницей является наличие глютена .Основным содержанием белка в пшенице является глютен , который придает ей адгезионные и липкие свойства, которые важны при приготовлении теста для макаронных изделий и выпечке хлеба. С другой стороны, овес не содержит глютена, что делает овес безглютеновой альтернативой пшенице. Овсяная мука не содержит глютена , который является хорошей альтернативой пшеничной муке, в основном манной крупе. Однако отсутствие глютена влияет на процесс выпечки хлеба, например, потому что глютен является одним из компонентов, которые удерживают хлеб вместе и предотвращают его крошку и высыхание.

Безглютеновая диета

Глютен является основным компонентом пшеницы, поэтому пшеница не может употребляться в безглютеновых диетах. С другой стороны, овса можно употреблять в безглютеновой диете и рекомендуется в качестве дополнительной альтернативы пшенице.

Кето

Пшеница и овес содержат много углеводов, поэтому их нельзя употреблять в кето-диетах. Однако некоторые продукты и закуски, в которых есть пшеница или овес, можно есть. Важно учитывать содержание пшеницы или овса, в основном общее содержание углеводов в этих продуктах.Альтернативы любому из существующих. Например, для пшеничной или овсяной муки можно использовать миндальную муку.

Веганский

Пшеница и овес можно употреблять в рамках веганской диеты. Кроме того, пшеничное и овсяное молоко доступны в качестве альтернативы молоку. В свою очередь, каждый из них имеет свои различия во вкусе, аромате и питательной ценности. Однако оба являются хорошей альтернативой молочному молоку.

Воздействие на здоровье

Пищеварительная система

Употребление овса связано с улучшением показателей кишечной микробиоты. (1)

Употребление пшеницы на снижает риск дивертикулита. Дивертикулит связан с диетами с низким потреблением клетчатки в течение длительного времени. Пшеничная шелуха с высоким содержанием клетчатки снижает риск развития дивертикулита. Важно учитывать, что цельнозерновая пшеница с шелухой и отрубями является оптимальным источником клетчатки для различных сортов пшеницы. (2)

Овес имеет аналогичные свойства с пшеницей, когда речь идет о общем снижении риска дивертикулита .В дополнение к этому, снижает всасывание липидов , оказывая положительное влияние на общий обмен веществ. (3)

Диабет

У пациентов с неконтролируемым диабетом 2 типа уровни глюкозы и холестерина в крови были ниже. Овес помогает при гиперхолестеринемии и гипергликемии. (4)

Потребление цельнозерновых злаков, таких как овес и пшеница, снижает частоту развития диабета 2 типа. Кроме того, он контролирует уровень глюкозы и триглицеридов в крови.Всасывание жирных кислот в рационе на основе овса снижается по сравнению с другими видами злаков. (5)

Рак

Овес содержит бета-глюканы, эти бета-глюканы обладают антиканцерогенными свойствами против клеток рака легких. (6)

Класс пшеницы влияет на влияние пшеницы на рисков развития рака толстой кишки. Цельное зерно Бурая пшеница , как было показано, обладает защитными свойствами против развития рака толстой кишки. (7)

Целиакия

Пшеничный протеин в основном состоит из глютена, который вызывает воспаление при глютеновой болезни.Таким образом, очень важно, чтобы не употреблял глютен людям, страдающим целиакией. Пшеница не следует употреблять людям, страдающим глютеновой болезнью. (8)

Сводка

Овес на больше калорий, жиров, белков и имеет более высокий гликемический индекс . Он на богаче фосфором, медью, магнием, магнием и витаминами B1, B2, B5 и фолиевой кислотой. Для сравнения, пшеница на богаче клетчаткой, на цинком, селеном, железом и витаминами B3 и B6.пшеница дешевле.

Список литературы

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31638148/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26267774/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15471177/
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/266/
  5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32641435/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28756506/
  7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24820704/
  8. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6647104/

Разница между цельным зерном, цельным овсом и цельной пшеницей / Питание / Здоровое питание

Термин «цельное зерно» относится к различным зерновым, включая пшеницу, кукурузу, рис, овес и рожь, которые все еще находятся в своей естественной форме. Цельные зерна имеют отруби, зародыши и эндосперм. Чтобы считаться цельным зерном, все зерно должно быть целым, а не только эндосперм, как в случае очищенного зерна.Избавившись от зародышей и отрубей, очищенные зерна теряют значительную пользу для здоровья.

Польза цельного зерна для здоровья

При сохранении целого зерна целиком, цельное зерно сохраняет больше питательных свойств, чем обработанное зерно. Одно из основных преимуществ цельнозерновых продуктов — высокое содержание клетчатки. Диета, богатая клетчаткой, снижает риск некоторых видов рака, в частности рака толстой кишки, диабета, проблем с пищеварением и болезней сердца.

Богатое количество питательных веществ, содержащихся в цельнозерновых продуктах, также помогает поддерживать здоровую иммунную систему.Цельное зерно может снабжать организм рядом питательных веществ и витаминов, которые помогают иммунной системе функционировать должным образом.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым женщинам употреблять от 3 до 6 унций цельного зерна в день.

Примеры цельного зерна

Цельное зерно бывает в виде трещин, цельного или измельченного, что делает их полезными при приготовлении пищи и выпечке. Примеры цельного зерна включают цельнозерновую муку, булгур или дробленую пшеницу, цельнозерновую муку, коричневый рис и цельный овес.

Имейте в виду, что в некоторых продуктах указано, что они сделаны из цельного зерна, но на самом деле они представляют собой комбинацию очищенного и цельного зерна. Чтобы убедиться, что продукт представляет собой цельнозерновой продукт, проверьте этикетку и убедитесь, что один из первых пяти ингредиентов содержит слова «цельнозерновой» или «цельнозерновой».

Цельный овес

Цельный овес — это овес, который все еще содержит эндосперм, отруби и зародыши. Цельный овес — отличный источник клетчатки, белка и витаминов. Исследования показали, что цельный овес содержит особый вид клетчатки, называемый бета-глюканом, который особенно эффективен для снижения уровня холестерина.Цельнозерновой овес содержит семь витаминов, включая витамин Е, и множество питательных веществ, включая железо и кальций. Овес содержит в два раза больше белка, чем цельная пшеница или цельная кукуруза. Продукты из цельного овса включают цельнозерновую овсяную крупу, стальной овес и толстый овес.

Цельная пшеница

Цельная пшеница — это пшеничная форма цельного зерна. Причина, по которой цельная пшеница лучше, чем обработанная, заключается в том, что цельная пшеница содержит больше питательных веществ и витаминов, чем очищенная и обработанная пшеница.

В своей естественной форме пшеница приносит организму ряд преимуществ для здоровья. Было доказано, что продукты из цельной пшеницы помогают людям похудеть, снизить риск метаболического синдрома, снизить риск диабета 2 типа и предотвратить образование камней в желчном пузыре.

Цельная пшеница содержится во многих продуктах, включая крупы, хлеб, макаронные изделия, крекеры, кексы и пирожные.

7 полезных злаков на завтрак — Cleveland Clinic

Каша, каша, каша? Как бы вы это ни называли, теплые цельнозерновые продукты — это здоровое начало дня.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Чтобы получить максимальное разнообразие и полезные свойства, не ограничивайтесь тарелкой овсянки и ищите отличные зерна, которые полезны для вашего здоровья.

Врач-диетолог Лаура Джефферс, мед.

Амарант

Это псевдозерновое (не настоящее зерно, а семя) было основным продуктом питания инков, майя и ацтеков.

Как приготовить — Смешайте ½ стакана амаранта и 1½ стакана воды в кастрюле и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 20 минут. Обслуживает 2.

Почему стоит попробовать — Это крошечное семя содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его растительным источником полноценного белка. Он также без глютена.

Киноа

Этот древний суперсемян с ореховым вкусом произносится как «кин-вау». Он произрастает в Андах Боливии и Перу.Эксперты считают, что в последнее время популярность этого продукта резко возросла.

Как приготовить — Промойте 1 чашку киноа. Поместите в небольшую кастрюлю с 2 стаканами воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Обслуживает 2.

Почему стоит попробовать — Этот протеиновый источник содержит 8 граммов на чашку (одно из немногих растений, которые содержат полноценный белок). Он также не содержит глютена и содержит 15% суточной нормы железа, рекомендованной FDA.

Полента

Паштет из кукурузной муки? Да, пожалуйста.Полента — это то, что итальянцы, французы и швейцарцы называют простой вареной кукурузной мукой. Это универсальное блюдо можно употреблять в горячем виде или дать остыть, а затем нарезать ломтиками, запечь или приготовить на гриле.

Как приготовить — Полента имеет репутацию требовательного к уходу. Попробуйте этот метод. В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте ½ стакана поленты и ¼ чайной ложки соли. Часто помешивайте и убавляйте огонь. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 30 минут. Добавьте еще воды, если она высохнет. Обслуживает двух человек.

Почему стоит попробовать — Полента, приготовленная из органической кукурузы, является хорошим источником витамина С, а также каротиноидов, лютеина и зеаксантина. И это еще один вариант без глютена!

Камут

Камут на самом деле является торговой маркой древнего, недавно открытого сорта египетской пшеницы: пшеницы Хорасан.

Как приготовить — Замочите ½ стакана Камута на ночь в 1 стакане воды. Слейте воду, промойте и положите в небольшую кастрюлю. Залейте небольшим слоем воды и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите не менее 25 минут, пока вода не впитается.

Почему стоит попробовать — Эта древняя пшеница содержит больше белка, селена, цинка и магния, чем современная пшеница.

Просо

Да, птичий корм. Но подожди. Это зерно, безусловно, пригодно для употребления в пищу. В Древнем Риме из него готовили кашу, а в Индии и Эфиопии его традиционно перемалывали и использовали в лепешках.

Как приготовить — Слегка поджарьте ½ стакана пшена в маленькой кастрюле в течение 2–3 минут до появления аромата.Добавьте 1½ стакана воды или апельсинового сока и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Обслуживает 2.

Почему стоит попробовать — Просо также без глютена, с высоким содержанием клетчатки, железа, витаминов группы В, марганца, фосфора и магния.

Гречка

Еще одно зерно, не соответствующее действительности, гречиха — это семя треугольной формы, родственное ревеню. Жареная крупа (каша) — один из основных продуктов питания в Восточной Европе, который подают с молоком или обжаренными грибами и луком.

Как приготовить — 1 стакан гречневой крупы промойте в горячей воде.Поместите в небольшую кастрюлю с 2 стаканами воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите около 20 минут до готовности. Обслуживает 2.

Зачем пробовать — Вы получите все 9 незаменимых аминокислот, включая лизин и аргинин. Кроме того, это очень хороший источник марганца и меди, магния, клетчатки и фосфора. Несмотря на слово «пшеница» в названии, гречка на самом деле не содержит пшеницы и глютена!

Коричневый рис

Коричневый рис — недорогой основной продукт, который многие из нас хранят в кладовой и часто забывают о нем.(Просто обратите внимание, что коричневый рис портится быстрее, чем другие виды риса из-за высокого содержания масла!) Если у вас его нет, его так же легко найти, как и белый рис.

Как приготовить — Положите 1 стакан вареного коричневого риса и 1 стакан воды в небольшую кастрюлю. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 7-8 минут до загустения. (Этот завтрак идеально подходит для того, чтобы израсходовать остатки еды!)

Почему стоит попробовать — Это отличный источник марганца, а также селена, фосфора, меди, магния и ниацина.

Теперь о вкусных и полезных начинках

Ваши возможности безграничны. Смешайте и сочетайте что-либо из следующего — и у вас больше никогда не будет скучной тарелки для завтрака!

Молоко — Нежирные молочные продукты (миндаль, кокос, соя).

Фрукты — Черника, малина, ежевика, манго, банан, клубника, изюм, финики, инжир.

Орехи — Рубленые орехи пекан, грецкие орехи, бразильские орехи, фундук, миндаль или их сливочное масло.

Специи — Экстракт корицы, кардамона, мускатного ореха, душистого перца, ванили или миндаля.

Обработанное или очищенное зерно имеет богатый клетчаткой внешний слой, содержащий витамины и минералы, и зародышевый слой, содержащий незаменимые жирные кислоты и витамин Е », — говорит Джефферс. «Так что старайтесь, чтобы ваши зерна были целыми, когда это возможно».

Что такое даля, битая пшеница? Глоссарий

Дробленая пшеница, треснувшая пшеница или кускус получают путем грубого помола цельных зерен сырой пшеницы.Пшеница очищается и очищается от шелухи, а затем обрабатывается до необходимого размера. Он очень питателен, так как не подвергается очистке. Такая дробленая пшеница имеет большое количество применений, особенно в качестве пищевой добавки. Когда варят дробленую пшеницу, она имеет сердечный, теплый аромат и восхитительный зерновой вкус. Он слегка ореховый и жевательный.

Также известна как
Колотая пшеница, Даля , Булгар, Бургул, Фада , Лапси , Булгарская пшеница, Кускус

Пшеница Булгур также производится путем растрескивания зерен пшеницы.Булгур, однако, сделан из зерен пшеницы, которые пропариваются и поджариваются перед растрескиванием, поэтому они приобретают богатый ореховый вкус. Булгур также требует минимального приготовления, так как он уже частично приготовлен.

Пшеница дробленая может быть измельчена до крупных, средних или мелких зерен.

Крупная дробленая пшеница
Крупная дробленая пшеница имеет твердую консистенцию. Его можно использовать как кашу, а также в запеканках, салатах и ​​начинке. Поджарьте их, чтобы усилить аромат и сократить время приготовления.

Сорт битой пшеницы среднего размера
Зерна пшеницы среднего размера обычно используются для приготовления пикантных блюд, таких как упма или намкин даля.

Дробленая пшеница мелкого размера
Мелкие дробленые зерна пшеницы имеют твердую и мелкую консистенцию. Обычно из них готовят кхир из дробленой пшеницы или сладкую лапси с молоком.

Вареная битая пшеница (даля)

Чтобы приготовить битую пшеницу, сначала очистите и хорошо промойте водой. Слейте воду с помощью тонкого ситечка и замочите в воде на 20-30 минут.В глубокую сковороду добавьте размоченную дробленую пшеницу, воду и соль. Воды должно быть достаточно, чтобы хорошо покрыть пшеницу. Варить на среднем огне и тушить, помешивая, пока битая пшеница не станет мягкой и хорошо приготовится. Слейте лишнюю воду (если есть) и используйте по мере необходимости.
Как выбрать битую пшеницу
• Перед покупкой прочтите этикетки и срок годности.
• Колотая пшеница должна быть чистой, равномерного размера и без посторонних частиц, таких как пыль или камни.

Кулинарное использование битой пшеницы

Разбитая пшеница, используемая на завтрак

Южные индейцы едят на завтрак популярную закуску под названием Адай, в которой мы заменили рис битой пшеницей, чтобы сделать ее полезной и безопасной для диабетиков.
• Часто используется для приготовления супов и фаршировки овощей.
• Многие люди используют его в качестве основного продукта, подавая вместе с ним овощи или мясо.
• Его также можно использовать в зерновых пулао, многозерновом хлебе и блинах.
• В ближневосточной кухне очень известен салат Табуле из битой пшеницы.
• В Индии несколько кхир и сладкие блюда, такие как лапси, готовятся из битой пшеницы.
• На юге Индии кхир из дробленой пшеницы, приготовленный с кокосовым молоком и джаггери, считается праздничным деликатесом.
• Упма из дробленой пшеницы — еще один популярный продукт для завтрака и закуски в Индии. Приготовление чабера похоже на рава упма с овощами.
• Его можно приготовить как бхат мягкого приготовления вместе с чечевицей, овощами, арахисом и мякотью тамаринда или лимонным соком для запаха.

Как хранить битую пшеницу:
• Битую пшеницу следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте.

8 Польза для здоровья Далия, Битая пшеница

1. Клетчатка в Далии, Разбитая пшеница помогает при диабете 1,3 г клетчатки — это то, что дает ½ стакана сырой дробленой пшеницы. По сравнению с пшеницей, в нем много клетчатки, так как при переработке остается часть отрубей. Это высокое содержание клетчатки может предотвратить нежелательные скачки уровня сахара в крови, которые считаются небезопасными для людей с диагнозом диабет. Попробуйте знаменитый южно-индийский стиль адай, приготовленный из этого зерна, который идеально подходит для диабетиков.

2. Железо в Далии, битая пшеница преодолевает усталость и анемию: С ½ стакана далиа битая пшеница удовлетворяет почти 1/5 вашей суточной потребности в железе (3,7 мг), битая пшеница способствует поддержанию уровня гемоглобина. . Хороший уровень запасов железа в организме всегда будет обеспечивать сдерживание анемии, а также преодолевать и / или избегать таких симптомов, как слабость и утомляемость, поскольку он обеспечивает бесперебойную подачу кислорода и питательных веществ ко всем частям тела.

3.Магний в Dalia, дробленая пшеница помогает поддерживать нормальное сердцебиение: Помимо листовых овощей и орехов, злаки также являются очень хорошим источником магния. Далия, битая пшеница — один из хороших источников магния среди злаковых, который помогает поддерживать регулярное сердцебиение. Высокое содержание клетчатки также помогает контролировать уровень холестерина, тем самым снижая риск инсультов.

Чтобы получить полную информацию о пользе для здоровья Далии, битой пшеницы, прочтите эту статью.

Пищевая ценность Dalia, битой пшеницы
½ стакана сырой битой пшеницы составляет около 75 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.

Энергия — 267 калорий
Белок — 6,1 г
Углеводы — 57,9 г
Жиры — 1,2 г
Клетчатка — 1,3 г

Витамины:
0,55 мг витамина B1 (тиамина) = 34,3% от суточной суточной нормы (примерно от 1,2 до 1,6 мг для мужчин)
0,08 мг витамина B2 (рибофлавин) = 4,2% от суточной суточной нормы (от 1,4 до 1,9 мг для мужчин)
3,6 мг витамина B3 (ниацин) = 17,1% от суточной суточной нормы (от 16 до 21 мг для мужчин) )

Минералы:
27,7 мг кальция = 2,77% от суточной нормы (около 1000 мг)
3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *