Каша пшенная полезные свойства: Пшено — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Чем полезна пшенная каша при правильном питании

Пшенная каша — один из самых доступных продуктов питания, которая повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Пшено — это крупа, получаемая из проса. Сегодня это один из самых доступных и бюджетных продуктов питания, который несет большую пользу для организма и обладает огромными преимуществами перед другими, более дорогими кашами. Пшено повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Как выбрать пшено

Лучше всего выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Цвет крупы может многое рассказать о будущей каше. Самая вкусная и рассыпчатая получится из зерен ярко-желтого цвета. От светло-желтой или бежевой крупы лучше отказаться. Такая каша будет пресной и липкой.

Существуют различные сорта пшенки. Например, пшено-дранец — это цельные зерна, которые освобождены от цветочных пленок. Такая крупа блестит и горчит, поэтому она редко используется для приготовления каши.

Пшено может быть шлифованным или толченым. Это зерна, которые полностью освобождают от цветочных пленок и частично от плодовых и семенных оболочек. Они не блестят и имеют более выразительный желтый цвет. Такая крупа быстро варится, хорошо усваивается и лучше всего подходит для приготовления запеканок и каш.

Также бывает дробленое пшено — это раздробленные ядра, побочный продукт переработки проса. Такая крупа варится очень быстро, но из-за своей консистенции лучше всего подходит для приготовления вязких каш или биточков.

Полезные свойства пшенной каши

В составе пшена находятся белок, аминокислоты и антиоксиданты, которые защищают клетки организма от воспалений и вредных воздействий окружающей среды. В этой крупе содержатся цинк, кремниевая кислота и витамины группы В и РР. А еще в пшене есть магний, кальций, калий и микроэлементы фтора, необходимые для здоровья зубов и костей.

Источник железа. Пшено — это самый богатый источник железа среди всех круп. В ста граммах содержится около семи миллиграммов железа.

Железо жизненно необходимо для образования крови и транспорта кислорода в организме. Но человеческий кишечник плохо усваивает этот минерал, если он содержится в растительной пище. Поэтому врачи советуют сочетать пшено со свежими овощами или фруктами, в которых содержится витамин С — он помогает организму лучше усваивать железо.

Без глютена. Пшено — один из немногих злаков, который не содержит в своем составе глютен. Для здорового организма это не имеет значения, но люди с целиакией этот компонент не переносят. Поэтому они могут есть блюда из пшена в рамках здорового безглютенового питания.

Способствует похудению. Пшено — это источник необходимых минералов, жизненно важных аминокислот и сложных углеводов. Эта крупа содержит белок и клетчатку. Благодаря этим показателям многие люди употребляют пшено во время похудения. Это сложный углевод, который долго усваивается и создает длительное чувство сытости.

При это сто граммов этой каши содержат всего лишь 114 килокалорий.

Помогает работе сердца. Пшено —богатый источник калия и магния. Благодаря этому крупа положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ведь магний в сочетании с калием нормализуют работу сердечной мышцы.

Пшено также советуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Все потому, что магний способствует выработке более чем трехсот ферментов, многие из которых участвуют в синтезе инсулина и усвоении глюкозы.

Защищает сосуды от повреждений. Пшено занимает одну из лидирующих позиций по уровню содержания жира среди злаков, в частности, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Некоторые из них организм не может самостоятельно выработать, а они нормализуют уровень липидов в крови. Это защищает сосуды от патогенных изменений, которые вызывает повышения холестерина.

Чем полезна пшенная каша | Elementaree

Состав и особенности продукта

Первыми возделывателями «золотой крупы» считаются китайцы. Позже жители Поднебесной распространили славу о питательном злаке на другие континенты. Желтая рассыпчатая каша особенно полюбилась славянским народам, которые сделали это блюдо обязательным украшением стола.

Со временем исконно русское блюдо утратило былую славу, но польза пшенной каши от этого не убавилась. Пшено по-прежнему является одной из самых полезных круп. Пшенка имеет уникальный состав, который складывается в богатый витаминно-минеральный комплекс:

1. Витамины группы В. Пшенная крупа в изобилии содержит водорастворимые витамины (В2, В5, В6). Этот комплекс веществ активно участвует в клеточном метаболизме и обеспечивает тонус нервной системы.
2. Аминокислоты. Незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, третнин), включенные в состав желтого проса, не могут синтезироваться организмом самостоятельно. Эти соединения поступают внутрь вместе с пищей и являются участниками важных биохимических процессов.
3. Фосфор. Польза пшенной каши на молоке заключается в высоком содержании фосфора. Этот макроэлемент отвечает за минеральный обмен плотных тканей (кости, зубы) и улучшает интеллектуальную деятельность.
4. Кальций. Важнейший минерал осуществляет работу иммунной и нервной систем организма. Дефицит этого компонента приводит к плохой свертываемости крови и хрупкости костей.
5. Магний. Магний участвует в передаче нервно-мышечных импульсов и сокращении мышц. Незаменимый макроэлемент отвечает за здоровье сердечно-сосудистой системы и поддерживает нормальное деление клеток.

Пшенная каша – это универсальный продукт, с добавлением которого можно сделать как основное блюдо, так и десерт. Польза пшенной каши для организма заключается в том, что она рекомендована для диетического меню и правильного питания. Сваренное пшено отлично сочетается с овощами, мясом и сладкими добавками (мед, тыква, изюм).

Вы хотите составить сбалансированный рацион, но не знаете, какие продукты для этого купить? Умный конструктор Elementareeпоможет вам в решении этой проблемы. Просто закажите правильное питание в Elementaree, а мы позаботимся о свежести и натуральности ингредиентов. Мы сформируем крафт-пакеты с продуктами, а вы сможете приготовить вкусное блюдо, следуя 15-минутным рецептам от наших шеф-поваров.

Полезные свойства пшена | Хитрости жизни

Я и не подозревал, какие у пшена дивные свойства! Итак:

Если вы сидите на полуголодной диете, а очень хочется есть, возьмите полстакана пшена, промойте, залейте в банке стаканом воды и энергично ложкой разотрите зерна. Вода станет белой, как молоко. Это “молочко” прекрасно сбивает чувство голода. За неделю похудеете на 2 кг.

Стакан пшена промойте, высушите и размелите в кофемолке. Принимайте при сахарном диабете по неполной чайной ложке, запивая теплым молоком, 3 раза в день до еды.
Курс — неделя, перерыв — две недели, и снова повторите курс.
Можно принимать по столовой ложке, запивая столовой ложкой молока, утром натощак. Курс — месяц.
При любом сбое в сердце прокалите пшено на сильном огне, но так, чтобы оно не изменило свой цвет. Треть стакана пшена промойте, добавьте две трети стакана воды и на слабом огне сварите кашу.

Можно подсолить, подсластить. Принимайте ежедневно.

Обычная пшенная каша, сваренная на воде, хорошо выводит из организма антибиотики.

По утрам натощак, хорошо прожевав, съедайте чайную ложку промытого сырого пшена. Оно нормализует любое давление, хоть высокое, хоть низкое.

Три столовые ложки пшена переберите, промойте, растолките в ступке, подсушите и съешьте за день, не запивая. Это средство хорошо помогает при гипертонии.

Столовую ложку пшена промойте, залейте стаканом воды и варите 10-15 минут. Два часа настаивайте. Полученным отваром, процедив, промывайте глаза при конъюнктивите 5-6 раз в день. Маленьким детям промывайте глаза до и после сна. Отвар готовьте каждый день свежий. Соблюдайте чистоту.

Если слезятся глаза, то воспользуйтесь таким рецептом. Столовую ложку пшена промойте, залейте полулитром кипящей воды, варите 5-7 минут. Отвар слейте, остудите и промойте им глаза за полчаса до сна. Перед сном положите на веки на 5 минут тампон, смоченный в этом теплом отваре.

Вы будете хорошо спать, а через
7-14 дней глаза перестанут слезиться. Отвар готовьте ежедневно.
При цистите подойдет такое средство. Полстакана пшена промойте, засыпьте в литровую банку, залейте стаканом холодной кипяченой воды и долго растирайте руками или ложкой, пока вода не побелеет и не запенится. Выпейте за один прием. Делайте так 4-5 раз в день. Курс — 2 недели. Когда все нормализуется, можно пить не 4-5 раз в день, а раз в день, но курс проведите полностью.

Из пшена можно сделать мазь, очень эффективную при тромбофлебите. Возьмите по 200 г хозяйственного мыла, старого сала, хорошего пшена, репчатого лука.

Все перемелите и разведите кипяченой водой до консистенции мази, настаивайте 24 часа. Полученную мазь накладывайте на тромб 10 дней, затем 10 дней перерыв. Сделайте не менее 3 курсов. Смесь наложите на льняную тряпочку, положите на больное место, сверху — целлофан и обвяжите шерстяной тряпочкой. Делайте так на ночь.

Была специальная программа-исследование ЮНЕСКО, результатом которой стал вывод о том что адыгская паста (они ее назвали мамалыга) — самый полезный продукт в мире. Как я уже писал — пшено — это калий в чистом виде, тем более — паста готовится абсолютно без соли — очень полезно для работы сердца. Также ислледователи ООН посчитали мамалыгу одним из факторов долголетия ( или должительства?). Можете смело есть пасту с любой самой жирной пищей, так как она нейтрализует жиры, а «плохой» холестерин переводит в «хороший».

P.S.Китайцы считают, что просо (из чего делается мамалыга) при его злоупотреблении снижает потенцию, но почему то это не мешает им быть самой многочисленной нацией в мире)) при том что дольше китайцев никто не употребляет пшено)

Помогает избавиться от бородавок пыльца немытого пшена. Насыпьте пшено в полиэтиленовый пакет и купайте в нём руку с бородавками в течение 1-2 минут, так чтобы пыльца накрывала бородавки. Делайте это 2-3 раза в день в течение недели.

Рецепт блюда, предотвращающего инсульт промойте пшено в трёх водах. Залейте кипятком на 2 минуты, затем воду слейте. Поместите пшённую крупу в кастрюлю и залейте её двумя частями воды. Варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в кашу очищенное и нарезанное яблоко, изюм, курагу и любые сухофрукты, которые у вас есть, перемешайте.
Сахар, масло и молоко в кашу добавлять НЕ НУЖНО.

При сердечной недостаточности ценным источником калия является пшено. Пшено прокалить на сильном огне так, чтобы оно не изменило цвет. 1/3 стакана прокаленного пшена промыть, добавить 2/3 стакана воды и на медленном огне варить кашу. Эту порцию съесть в течение суток. Можно чуть подсолить или подсластить.

Рассыпчатая пшенная каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, сахарным диабетом и болезнями печени. Кстати, от нее не толстеют — просо не только не превращается в жир, но даже выводит его из организма.

После перенесенной болезни Боткина, при гепатитах полезно употреблять каши, кулеши, голубцы с ПШЕНОМ. Пшено предварительно прокалить в духовке в течение 30-40 минут на очень маленьком огне, иногда помешивая.

Полезные и опасные свойства пшена

Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли «золотая крупа», хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян. Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты — третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты. Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу. Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

  • При опухолях
    По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
  • При сахарном диабете
    Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям.

Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 19

Смотрите также свойства других продуктов:

Пшено – состав, польза, вред и влияние на похудение

Пшено – это семена мелкозернистой травы под названием просо. Цвет пшена зависит от сорта. Оно может быть желтого, белого, серого или красного цвета. Наиболее распространенным и съедобным является желтое пшено. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем вкуснее получится блюдо.

Пшено получило популярность во многих странах мира, благодаря неприхотливости. Просо может расти почти в любых условиях, даже в суровых холодах и засушливом климате. Полезные свойства пшена люди применяют уже много лет. Его используют в качестве лечебного средства, помогающего справиться с различными недугами.

В каком виде применяют пшено

Основная область применения пшена – кулинария. Пшено доступно в виде очищенных от шелухи ядер, из которых готовят кашу, пюре, добавляют в супы, запеканки, салаты и пироги. Пшено перемалывают и делают пшенную муку, которую добавляют в хлеб и выпечку, делая её более полезной и ароматной.

Пшено используют для приготовления алкогольных напитков, таких как пиво и ликеры.

Определенные сорта пшена выращивают в качестве корма для домашних животных и птиц. В народной медицине пшено применяют для приготовления полезных отваров.

Состав пшена

Пшено содержит много полифенолов, флавоноидов, антоцианов, лигнанов и сапонинов. Оно богато клетчаткой, антиоксидантами и катехинами.

Химический состав 100 гр. пшена в соответствии с суточной нормой представлен ниже.

Витамины:

  • В1 – 28%;
  • В3 – 24%;
  • В9 – 21%;
  • В6 – 19%;
  • В2 – 17%.

Минералы:

  • марганец – 82%;
  • магний – 29%;
  • фосфор – 28%;
  • железо – 17%;
  • калий – 6%.

Калорийность пшена – 378 ккал на 100гр.

Польза пшена

Пшено улучшает пищеварение, предотвращает развитие астмы и выводит из организма токсины. Благодаря пшену можно справиться с заболеваниями почек и диабетом, снизить риск развития рака и поддерживать здоровье мышц.

Для костей

Фосфор в составе пшена важен для формирования костной ткани. Растительный белок и лизин замедляют деградацию мышц, укрепляя их и делая более выносливыми к физическим нагрузкам. Небольшое количество кальция в пшене тоже улучшает состояние костей и зубов.

Для сердца и сосудов

Пшено является природным источником магния. Минерал снижает кровяное давление и предотвращает риск сердечного приступа или инсульта, которые часто случаются при атеросклерозе. Калий в пшене тоже поддерживает давление на низком уровне и расширяет сосуды.

Высокий уровень клетчатки и полифенолов в составе пшена снижает уровень «плохого» холестерина и нормализует уровень «хорошего».

Полезным является пшено для диабетиков. Это источник магния, который помогает организму вырабатывать инсулин и контролировать уровень сахара в крови. Крупа снижает уровень триглицеридов в организме, разжижает кровь и предотвращает слипание тромбоцитов, снижая риск солнечного удара и расстройства коронарной артерии.

Железо в пшене предотвращает анемию и участвует в выработке красных кровяных клеток. Помимо этого, медь в пшене тоже участвует в выработке эритроцитов.

Для мозга и нервов

Триптофан в пшене повышает уровень серотонина. Это помогает справиться со стрессом и избежать депрессий. Употребление пшена положительно влияет на качество сна и способствует расслаблению.

Для глаз

Пшено содержит антиоксиданты, которые препятствуют развитию катаракты. Они нейтрализуют фермент, вызывающий данное заболевание, и улучшают остроту зрения.

Для бронхов

Употребление пшена уменьшает симптомы проявления астмы и предотвращают её развитие. Ферменты, входящие в его состав, уменьшают хрипы, отдышку и приступы удушья.

Для ЖКТ

При помощи пшена, являющегося источником клетчатки, можно улучшить пищеварение, устранить запоры, газообразование, вздутие живота и спазмы желудка. Еще оно снижает вероятность возникновения более серьезных желудочно-кишечных заболеваний.

Пшено для похудения выступает в роли средства, которое снижает аппетит. Оно содержит триптофан – аминокислоту, которая обеспечивает продолжительное чувство сытости и помогает контролировать вес. Пшено усваивается медленно и быстро утоляет голод, предотвращая переедание.

Для почек и мочевого пузыря

Нерастворимые волокна в пшене предотвращают образование камней в желчном пузыре. Пшено также уменьшает выработку желчной кислоты, которая вызывает желчные камни.

Для половой системы

Пшено содержит много магния и является хорошим средством для устранения спазмов и болей во время менструального цикла. Пшено для женщин полезно и в период лактации, так как участвует в выработке грудного молока и дает возможность кормить ребенка в течение более длительного периода.

Для кожи

Аминокислоты в составе пшена участвуют в выработке коллагена, необходимого для поддержания упругости и эластичности кожи. Это защищает от появления преждевременных морщин и других признаков старения.

Для иммунитета

Пшено богато антиоксидантами и другими веществами, которые помогают защитить организм от выработки раковых клеток. Таким образом, пшено для организма может выступать в роли профилактического средства от разных видов рака.

Лечебные свойства пшена

Пшено известно множеством полезных свойств, которые нашли применение в народной медицине. Оно помогает при малокровии, расстройствах пищеварения, заболеваниях дыхательных путей и болезнях почек. Как зерна, так и отруби проса эффективны в лечении мочевыделительных путей, нервной и сердечно-сосудистой систем.

При болезнях сердца

Людям с ишемической болезнью сердца нужно употреблять пшенную кашу. Она должна быть приготовлена из предварительно прокаленного пшена, сваренного на медленном огне до полного размягчения. Такая каша ежедневно должна присутствовать в рационе людей с заболеваниями сердца. Добавляйте в нее любые специи или фрукты.

При паразитах

Пшено помогает избавляться от кишечных паразитов.

Для этого понадобится:

  • 2 столовых ложки пшена;
  • сырой желток куриного яйца;
  • головка сырого чеснока.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешайте, измельчите и разведите водой до получения кашеобразной массы.
  2. Выпейте всю смесь за один раз.

При цистите

При воспалениях мочеполовых путей тоже поможет пшено.

  1. Небольшое количество крупы промойте, поместите в теплую воду и взболтайте несколько минут, пока вода не помутнеет.
  2. Пейте полученную жидкость для устранения симптомов цистита.

Пшено для почек

Одно из основных лечебных свойств пшена – его способность восстанавливать работу почек. Оно выводит из организма токсины, становящиеся причиной многих заболеваний. Пшено снимает воспаления и устраняет камни и песок из почек. Происходит это благодаря кверцетину в составе пшена.

Употребление каши из пшена полезно для здоровья, но отвар пшена для почек будет более эффективным при лечении.

Как делать отвар из пшена

Для приготовления отвара из пшена, сохранив при этом все полезные свойства, понадобится стакан пшенной крупы и три литра воды.

  1. Тщательно промойте крупу, удалив весь мусор, грязь и пыль.
  2. Выберите из нее поврежденные или черные крупицы, оставив только цельные и однотонные.
  3. Поместите очищенное пшено в стеклянную тару, объемом не менее трех литров.
  4. Залейте крупу тремя литрами кипятка.
  5. Плотно закройте емкость и хорошо укутайте ее, поместив в теплое и сухое место на сутки.

Лекарство для устранения проблем с почками готово. Пейте его за 10-15 минут до приема пищи, пока не исчезнут симптомы заболевания.

Вред пшена

В составе пшена содержится вещество, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы и поглощению йода щитовидной железой. Чрезмерное употребление пшена может привести к увеличению щитовидной железы, которое сопровождается сухостью кожи, замедлением реакции и депрессией.

Как хранить пшено

Для хранения пшена подойдет сухое и темное место. Помещенное в герметичный контейнер пшено сохранит свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Пшено обладает уникальным составом полезных питательных веществ и приятным, мягким вкусом. Оно имеет преимущество перед другими зерновыми культурами так как не содержит глютена и может быть частью рациона тех, кто страдает целиакией.

Польза и вред пшенной каши: полезные свойства пшенки для организма человека — все для здоровья от Lisa.ru

Состав
Польза
Вред и противопоказания
Как выбирать и хранить

Пшенная каша — одно из самых распространенных блюд для завтрака и не только, что неудивительно, ведь в ее составе много витаминов, минералов, она насыщает, но при этом помогает похудеть, и готовится пшено очень быстро. Его получают из проса, шлифуя зерна. Крупа известна очень давно, с III века до н. э. Сначала ее стали употреблять в Китае, Монголии, затем в Европе и Африке. В России это всегда была очень популярная культура — из нее готовили каши, выпечку, добавляли в супы, квас. Польза пшенной каши для организма очень широка — о ней (и о вреде тоже) поговорим подробнее.

Состав

  1. Витамины группы B, E, PP
  2. Марганец
  3. Кремний
  4. Железо
  5. Медь
  6. Кобальт
  7. Калий
  8. Кальций
  9. Фосфор
  10. Сера
  11. Полезные жирные кислоты
  12. Антиоксиданты

В 100 г пшенки содержится:

  1. Белок — 2 г;
  2. Жир — 3 г;
  3. Углеводы — 69 г.

Энергетическая ценность — 350 ккал.

Не пропустите

Чем полезна пшенная каша для организма человека

1. Налаживает работу кишечника

Клетчатка контролирует пищеварение, улучшает перистальтику, помогая убрать газообразование, вздутие, спазмы, а также избавиться от кишечных паразитов.

2. Способствует похудению

Триптофан в пшене выполняет функцию, которая обрадует всех худеющих — он снижает аппетит. Пшенка обеспечивает быстрое насыщение, благодаря чему ты съешь меньше, а также длительное чувство сытости — ты точно не переешь в течение дня. Еще она ускоряет обмен веществ.

Если готовить кашу без молока и сахара, она становится очень полезным блюдом для тех, кто сидит на диете. Ее калорийность снижается при добавлении во время варки тыквы.

Диета, основанная на пшенной каше, способствует быстрому снижению веса.

3. Выводит токсины

Пшено обладает мочегонным действием, чем ускоряет выведение токсинов из печени и почек, которые являются причинами многих заболеваний, а также препятствуют похудению.

4. Укрепляет кости и мышцы

В составе крупы есть фосфор и кальций. Они очень важны для формирования и укрепления костной ткани, это благоприятно влияет также на здоровье зубов, ногтей. Растительный белок замедляет деградацию мышц, ты становишься более сильной, выносливой.

Пшенную кашу можно давать даже маленьким детям во время прикорма, так как она безопасна, содержит очень небольшое количество глютена, при этом способствует здоровому развитию костей и зубов ребенка.

5. Контролирует работу сердца

Регулярное употребление способствует снижению давления (за это отвечают магний и калий), предотвращению риска инсульта. Продукт содержит клетчатку и полифенолы, за счет чего расширяет сосуды, делает их стенки более упругими, эластичными, снижает уровень вредного холестерина и повышает количество полезного, что препятствует атеросклерозу.

Железо позволяет предотвратить (или вылечить) анемию, а медь улучшает выработку эритроцитов.

Крупа снижает уровень жировых молекул триглицеридов, уменьшая риск расстройства коронарной артерии.

6. Улучшает иммунитет


Антиоксиданты защищают иммунную систему, препятствуют выработке раковых клеток.

7. Снижает риск диабета

Пшено полезно для диабетиков, так как магний контролирует уровень сахара в крови и способствует выработке инсулина.

8. Контролирует работу бронхов

Ферменты в составе уменьшают симптомы астмы (хрипы, одышку, приступы удушья) и предотвращают развитие болезни.

9. Снимает стресс

Продукт содержит триптофан, который повышает уровень гормона радости серотонина, так что, употребляя кашу регулярно, ты избавишься от депрессии и снизишь уровень стресса, а еще начнешь нормально спать.

10. Снижает риск развития катаракты

Антиоксиданты в составе контролируют здоровье глаз, защищая их от катаракты (они нейтрализуют ферменты, вызывающие ее), улучшая остроту зрения.

11. Снижает риск образования камней в почках

Клетчатка полезна не только для кишечника, она имеет свойство предотвращать образование камней в почках и желчном пузыре. Также крупа может уменьшать выработку желчной кислоты, вызывающую рост камней.

12. Регулирует менструальный цикл

Пшенная каша имеет очень большую пользу для женского здоровья — она контролирует менструальный цикл, снижает спазмы и боли во время месячных. Также крупа помогает уменьшить риск воспаления мочеполовой системы, улучшает мочегонный процесс.

Также она способствует выработке грудного молока в период лактации. Но в это время пшенку все же не рекомендуется есть в большом количестве.

13. Поддерживает красоту кожи

Еще одно полезное свойство для женщин — поддержание упругости и эластичности кожи, снятие воспалений, отеков, защита от преждевременного старения, морщин — за это отвечают аминокислоты.

14. Помогает восстанавливаться после болезни

Доказана польза пшенной каши во время приема курса таблеток. Она восстанавливает нормальную работу кишечника, освобождает его от токсинов. Также крупа полезна после урологических операций, так как налаживает функционирование мочеполовой системы.

Не пропустите

Вред и противопоказания

Пшенная каша имеет как полезные свойства, так и не слишком. В некоторых случаях относиться к ней нужно с осторожностью.

В крупе содержится вещество, препятствующее выработке гормонов щитовидной железы, усвоению йода. Поэтому злоупотребление пшенкой может привести к увеличению железы, что опасно нарушением ее работы. Среди признаков, свидетельствующих об этом — сухость кожи, заторможенность, депрессия.

Пшенка при слишком частом употреблении негативно влияет на мужчин — она способна снижать потенцию.

Эта крупа, в отличие от других, имеет в составе высокое содержание жира — она быстро портится, становится прогорклой. Есть такую нельзя, это чревато проблемами с желудком вплоть до отравления.

Случаи, в которых употребление пшенной каши стоит ограничить или исключить совсем:

  1. Желудочно-кишечные заболевания (гастрит, язва, панкреатит, пониженная кислотность, запоры).
  2. Нарушения работы щитовидной железы.
  3. Беременность (особенно третий триместр), период лактации.

Как выбирать и хранить

Чтобы пшенная каша приносила пользу для здоровья, важно не ошибиться с выбором качественного продукта и обязательно соблюдать условия хранения — продукт имеет свойство быстро портиться.

  1. Внимательно осмотри пшено в упаковке. Хороший продукт — однородный, без примесей, мусора.
  2. Цвет должен быть желтым (яркость зависит от сорта).
  3. Крупа должна быть сухой.
  4. Хранить продукт необходимо в сухом, проветриваемом месте, в плотно закрытой таре (лучше из стекла или керамики), при температуре от -5 до +5 градусов, подальше от солнечных лучей. Они могут укорить окисление крупы.
  5. Средний срок хранения — 9 месяцев. В южных районах он сокращается до 6 месяцев.

Автор

Юлия Шепелева

Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»

Пшено польза и вред для здоровья — Агро-Альянс

Пшено и пшеничная крупа— два разных продукта, которые часто путают из-за схожести названий. Разница заключается как в злаках, из которых их производят, а также во вкусе, способе приготовления и применении.

Злаки

Пшеничную кашу получают из пшеницы. Зёрна мелют в крупу разного размера, что отвечает за длительность варки и размер готового продукта. Пшеница — наиболее распространённая зерновая культура. Её выращивают почти в любом климате, хотя больший урожай получают в умеренном климате. Растение начали обрабатывать в IX тысячелетии до нашей эры в регионах вокруг Эгейского моря. Постепенно культура распространилась по всему миру.

Пшённую крупу изготавливают из проса, шлифуя зёрна. Культурное просо даёт больший урожай при сухой тёплой погоде, что ограничивает места разведения. Просо возделывается с III тысячелетия до н. э. Первые народы, облагородившие растение — китайцы и монголы, а также жители Европы и северной Африки. Пшено готовится быстрее, но менее приспособлено к длительному хранению.

Состав

Обе культуры схожи в составе, но значительно отличаются в содержании элементов, хотя имеют приблизительно равную энергетическую ценность.

На 100 грамм продукта пшено и пшеничка содержат соответственно:

  • 12/13 грамм белка;
  • 3/1 грамм жира;
  • 69/71 грамм углеводов;
  • энергетическая ценность 350/340 ккал.

Злак насыщает организм марганцем, кремнием, медью, кобальтом, витаминами E и PP. Блюдо также богато калием, кальцием, фосфором, серой, витамином B4, крахмалом, декстринами.

Порция пшена содержит высокую долю марганца, меди, витаминов B1, B6 и PP. Крупа богата калием, фосфором, крахмалом и полиненасыщенными жирными кислотами.

Полезное влияние на организм

Пшеничная крупа оказывает восстанавливающее действие, наполняя организм энергией. Злак оказывает укрепляющий эффект и улучшает обмен веществ, помогает вывести холестерин и стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки препятствует набору лишнего веса, а пектины улучшают выводящую функцию.

Пшено улучшает мочегонный процесс. Крупа укрепляет нервные клетки, помогает печени выводить токсины, поддерживает мышечную массу. Пшено рекомендуется употреблять жителям регионов с плохой экологией. Злак назначают пациентам с панкреатитом, атеросклерозом, при различных печёночных патологиях.

Вред и противопоказания

Обе крупы не могут навредить организму, если не злоупотреблять ими. Пшённую и пшеничную кашу рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите и язвах, а также при непереносимости каких-либо элементов в составе.

Пшено не рекомендуется пациентам с патологиями щитовидной железы, поскольку оно мешает поступлению йода. И также следует воздержаться людям при низкой кислотности желудка, частых запорах. Продукт следует с осторожностью употреблять беременным женщинам в третьем триместре.

Условия хранения

Пшено капризно относительно условий хранения. При несоблюдении правил крупа может испортиться: аромат становится неприятным, а приготовленный злак горчит на вкус. Пшено следует хранить в закрытой ёмкости не более 9 месяцев. В южных районах срок сокращают до 6 месяцев. Открытую крупу рекомендуется поместить в прохладное помещение со средней температурой воздуха 10–15 градусов Цельсия.

Пшеничную крупу хранят при температуре от -5 до +5 градусов. Допускаются отклонения вверх, но не выше 18 градусов. Как и для прочих злаков, необходимо выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Срок хранения большинства сортов составляет 14 месяцев, но некоторые можно хранить до 16.

Подготовка крупы

Перед приготовлением каш необходимо промыть злаки в проточной воде. Пшено следует мыть тщательнее, предварительно перебрав испортившиеся зёрна. Желательно обрабатывать тёплой водой 2–3 раза, каждый раз меняя жидкость. Перед началом варки рекомендуется обдать пшено кипятком, чтобы избежать слипания.

Пшеничную крупу промывать не обязательно, но нужно залить её холодной водой. Благодаря этому непригодные в пищу зёрна всплывают и их будет легко извлечь. Во время приготовления желательно снимать пену.

Способы приготовления

Наиболее распространённый способ приготовления пшена — варка. Крупу засыпают в закипающую воду, добавляют немного соли и варят в течение получаса. На стакан зерна рекомендуется наливать 3 стакана воды. Часть объёма можно заменить молоком, добавив его после закипания воды, что сделает кашу вкуснее.

Пшеничную кашу готовят похожим способом, но не используют молоко. Длительность приготовления такая же (30 минут). По окончании готовки рекомендуется попробовать продукт.

Дальнейшее применение варёных круп зависит от личных предпочтений. Каши можно просто съесть или использовать в качестве гарнира. Злаки добавляют в салаты, а также наполняют ими котлеты или рулетики.

Источник данных о химическом составе продукта: USDA SR-23
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Преимущества проса: подробный взгляд на это древнее зерно без глютена

Просо — это семейство зерен, относящееся к категории «древние зерна». Он имеет широкий спектр полезных свойств, не содержащих глютен, и может использоваться в различных рецептах.

Многие люди часто ошибаются, полагая, что безглютеновая диета также не содержит зерна. На самом деле существует ряд вкусных и питательных зерен без глютена, которые безопасны для людей с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену.Просо — отличный пример здорового зерна без глютена, которое вам следует подумать о добавлении в свой рацион.

Хотя вы, возможно, не знакомы с просом вне контекста птичьего семени, оно богато полезными питательными веществами и на удивление легко приготовить из множества различных продуктов. Продолжайте читать, чтобы узнать все о пользе этого древнего зерна для здоровья и получить несколько советов по его приготовлению.

И вообще, что такое просо?

Просо, являющееся основным продуктом питания во многих странах мира, дико росло в Африке на протяжении столетий, прежде чем было выращено человеком. Помимо того, что он богат питательными веществами, он хорошо растет в холодных засушливых регионах и может быть собран в течение 70 дней после посадки. Хотя его выращивали в основном в Африке, Азии и Европе, он становится все более популярным в западном мире.

Просо часто называют древним зерном, хотя технически это семя. Официального определения термина «древнее зерно» не существует, но Совет по цельнозерновым культурам включает в эту категорию зерна, которые практически не изменились за последние несколько столетий.Квиноа, семена чиа и гречка считаются древними зернами, а современные сорта пшеницы — нет.

Хотя технически это семя, просо имеет те же преимущества для здоровья, что и другие зерновые, и может быть приготовлено многими из тех же способов. Он выглядит как маленькие желтые гранулы птичьего семени (что, по сути, является одним из способов его использования), но из него получается нежное зерно с мягким кукурузным вкусом. Он богат питательными веществами и предлагает множество защитных свойств сердца в дополнение к другим преимуществам. Кроме того, это что-то уникальное, что может помочь внести разнообразие в вашу безглютеновую диету.

Какая польза для здоровья от проса?

Чашка вареного пшена содержит около 207 калорий, более 6 граммов белка, 2 грамма пищевых волокон и менее 2 граммов жира. Он богат минералами, такими как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и селен, а также необходимыми витаминами, такими как фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин, рибофлавин и витамины B6, C, E и K.

Многие из самых важных преимуществ проса для здоровья связаны с содержанием в нем клетчатки. Например, высокий уровень клетчатки в просе может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина. Помимо повышения уровня холестерина, клетчатка проса поддерживает здоровье сердца за счет снижения артериального давления и, таким образом, снижает риск сердечного приступа и инсульта.

Вот обзор некоторых других преимуществ проса для здоровья:

  • Пшено, содержащее 9 граммов клетчатки на 100 граммов, поддерживает здоровое и регулярное пищеварение.Это также может помочь решить такие проблемы, как диарея, и поддерживает здоровую флору кишечника, чтобы предотвратить язвенную болезнь и снизить риск рака толстой кишки.
  • Просо богато катехинами, такими как кверцетин, которые улучшают работу печени и почек. Эти органы необходимы для детоксикации организма.
  • Содержание магния в просе обеспечивает множество преимуществ, включая повышение чувствительности к инсулину, что помогает предотвратить диабет 2 типа.
  • Просо содержит множество антиоксидантов, включая селен, кверцетин и пантотеновую кислоту, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами и окислительного стресса, помогая предотвратить многие хронические заболевания.
  • Просо, богатое железом, а также фолиевой кислотой и фолиевой кислотой, помогает предотвратить анемию, поддерживая образование красных кровяных телец и поддерживая адекватный уровень гемоглобина.
  • Содержащийся в просе фосфор поддерживает образование клеток, тканей и костей, помогая организму самовосстанавливаться — фосфор также является ключевым компонентом структур нервной системы.
  • Обладая большим количеством нерастворимой клетчатки, просо предотвращает образование камней в желчном пузыре за счет сокращения времени прохождения через кишечник — оно также снижает секрецию желчной кислоты, которая, как известно, способствует образованию камней в желчном пузыре.

Если вы хотите ощутить пользу для здоровья от проса, легко включить это древнее зерно в свой рацион. Его можно приготовить на пару, как рис, приготовить ризотто, добавить овощи в салат или просто заправить и подать отдельно.

Советы по приготовлению пшена

Пшено готовится в виде мелких нежных зерен, поэтому его можно использовать в различных рецептах или как самостоятельный гарнир. При приготовлении пшена нужно помнить, что крошечные желтые шарики очень быстро готовятся , потому что они такие маленькие, поэтому вам нужно уделять особое внимание при приготовлении этого зерна, чтобы избежать его переваривания.Вот простой рецепт приготовления пушистого цельнозернового пшена, готового к употреблению:

Состав :

  • 1 стакан сырого пшена
  • 2 стакана овощного бульона (или воды)
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции :

  1. Нагрейте сырое пшено в большой сухой кастрюле на среднем огне и жарьте 4–5 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.
  2. Добавьте овощной бульон и соль, затем доведите жидкость до кипения на сильном огне.
  3. Убавьте огонь до минимума и добавьте сливочное масло, затем накройте кастрюлю.
  4. Варите на медленном огне, пока зерна пшена не впитают большую часть жидкости, около 15 минут — избегайте чрезмерного перемешивания или слишком частого подъема крышки.
  5. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой примерно 10 минут, пока остальная жидкость не впитается.
  6. Просо взбить вилкой и добавить приправу по вкусу. Подавать горячим.

Хотите знать, как еще можно использовать просо в безглютеновой кулинарии? Попробуйте смешать немного охлажденного пшена со свежей зеленью и нарезанными кубиками овощами, чтобы получился вкусный летний салат.Или, для более сытного блюда, приготовьте свои собственные овощные гамбургеры из пшена с вареным пшеном (используя приведенные выше инструкции) и своими любимыми овощами, а затем подавайте с поджаренными гамбургерами Schär без глютена. Вот простой и быстрый рецепт:

Состав :

  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 небольших цуккини, нарезанных кубиками
  • 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
  • 2 стакана вареного пшена
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки порошка чили
  • Кайенский перец (по желанию)
  • 1 ½ стакана муки без глютена

Инструкции :

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и застелите противень пергаментом.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
  3. Добавьте лук и тушите в течение 3 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок.
  4. Варить 1 минуту до появления аромата, затем добавить кабачки и морковь.
  5. Обжаривайте 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте приготовленное пшено и снимите с огня.
  6. Приправить солью и перцем по вкусу, затем добавить оставшиеся приправы.
  7. Перелейте смесь в миксерную чашу и вручную перемешайте с мукой без глютена, пока она хорошо не смешается.
  8. Используйте мерку ½ стакана, чтобы выкопать смесь из проса на подготовленный противень в 8 холмов.
  9. Сформируйте из бугорков котлеты и запекайте 15 минут.
  10. Переверните котлеты для бургеров и запекайте еще 10–12 минут, пока они не станут готовыми и не подрумянятся.
  11. Подавайте гамбургеры с вашими любимыми булочками Schär без глютена с любой начинкой для гамбургеров.

5 удивительных преимуществ проса

Польза проса для здоровья может включать его потенциальную способность защищать сердце, улучшать пищеварительную систему, выводить токсины из организма, улучшать здоровье органов дыхания и управлять диабетом.

Что такое просо?

Просо — это группа мелкосеменных злаков, выращиваемых во всем мире для употребления в пищу. Его в основном выращивают в развивающихся странах, но его способность расти в относительно суровых, засушливых и засушливых условиях, возможно, делает его очень универсальной культурой.

Хотя в мире выращивают разные сорта проса, вероятно, наиболее распространенным сорт является Pennisetum glaucum , также известный как жемчужное просо. С точки зрения истории, он, вероятно, возник в Африке, но затем распространился по Азии и Ближнему Востоку примерно 10 000 лет назад. [1]

Индия выращивает около 8 миллионов тонн этих зерновых ежегодно, за ней следуют Африка и Китай. Его можно использовать как традиционные хлопья, а также использовать в кашах, закусках и других видах хлеба. Просо, как и другие злаки, является хорошим источником углеводов и клетчатки. Он также может быть хорошим источником питательных веществ, витаминов, минералов и органических соединений, которые могут улучшить здоровье человека различными способами.

Для людей с глютеновой болезнью, страдающих реакциями на употребление глютена, просо может быть хорошим вариантом без глютена.Известно, что пшено не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена могут использовать его как источник зерна, а не пшеницу. Перекрестное загрязнение все еще возможно, и просо следует покупать на фабриках, которые не производят другие зерна, содержащие глютен. Если сомневаетесь, прочтите упаковку. Что касается основных продуктов питания, он может обеспечить наибольшее количество энергии и витаминов группы B.

Красивый горшок с просом Фото: Shutterstock

Зола [г] 9018 мг Натрий 9017 мкг] 9018 B-6 0 [г] [г] г] 9017 Aspartic кислота [г] 0.73 0,6184 905 9025 9017

Пищевая ценность


Пшено, сырое

Размер порции: 100 г 1 чашка (200 г)
Питательные вещества Ценность
Вода [г] 8.67
Энергия 378
Энергия [кДж] 1582
Белок [г] 11,02
Всего липидов (жиров) 9018 9017 [г] 3,25
Углеводы, по разнице [г] 72,85
Клетчатка, общая диета [г] 8,5
Кальций, Са [мг]
Железо, Fe [мг] 3.01
Магний, Mg [мг] 114
Фосфор, P [мг] 285
Калий, K [мг] 195
5
Цинк, Zn [мг] 1,68
Медь, Cu [мг] 0,75
Марганец, Mn [мг] 1,63
2,7
Тиамин [мг] 0.42
Рибофлавин [мг] 0,29
Ниацин [мг] 4,72
Пантотеновая кислота [мг] 0,85
мг Витамин
Фолат, общий [мкг] 85
Пищевой фолат [мкг] 85
Фолат, DFE [мкг] 85
витамин E мг] 0.05
Витамин К (филлохинон) [мкг] 0,9
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,72
12: 0 [г] 4 0
4 0 0,53
18: 0 [г] 0,15
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] 0,77
16: 1 [г]
18: 1 [г] 0.74
20: 1 [г] 0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 2,13
18: 2 [г] 2,02
0,12
Триптофан [г] 0,12
Треонин [г] 0,35
Изолейцин [г] 0,47
Лизин [г] 0.21
Метионин [г] 0,22
Цистин [г] 0,21
Фенилаланин [г] 0,58
Тиросин
Тирос [г] 0,58
Аргинин [г] 0,38
Гистидин [г] 0,24
Аланин [г] 0,99
Глутаминовая кислота [г] 2,4
Глицин [г] 0,29
Пролин [г] 0,88
9025 9017 9017
9025 9017 9017
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность проса

Просо важно, потому что оно, возможно, имеет уникально высокое содержание питательных веществ. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США FoodData Central, он содержит высокий уровень крахмала, витаминов группы B, кальция, железа, калия, цинка, магния и жиров.Кроме того, существует достаточно высокий уровень пищевых волокон, которые могут еще больше способствовать пользе для здоровья этого важного зерна! [3]

Польза проса для здоровья

Давайте посмотрим на удивительные преимущества проса.

Может защитить здоровье сердца

Исследователи из Университета Кентукки показали связь между цельнозерновыми злаками и предотвращением риска сердечных заболеваний. Пшено может быть одним из самых полезных зерен, которые стоит добавить в свой рацион, если вы хотите защитить свое сердце.Возможно, это богатый источник магния, который является важным минералом для снижения артериального давления и может помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта, особенно в случае атеросклероза. [4] [5]

Уровни холестерина идут рука об руку со здоровьем сердца, поэтому возможно высокое количество клетчатки в просе может стать идеальной пищей для тех, кто пытается снизить уровень холестерина (цель ниже 200 мг / дл). Пищевые волокна также помогают устранить плохой холестерин (холестерин ЛПНП) из системы, а также, возможно, способствуют эффекту хорошего холестерина (холестерина ЛПВП). [6]

Может помочь в лечении диабета

Просо в своем источнике считается цельнозерновым продуктом без глютена. Он может быть хорошим источником клетчатки и может иметь низкий гликемический индекс, что может иметь положительный эффект в борьбе с диабетом. Помимо этих очевидных преимуществ, в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Plant Science , просо также упоминается как подходящий диетический компонент для борьбы с растущей распространенностью диабета во всем мире. [7]

Может помочь пищеварению

Просо может помочь улучшить работу желудочно-кишечной системы, сообщает журнал Journal of Range Management .Это также может помочь в устранении таких проблем, как запор, избыточное газообразование, вздутие живота и спазмы. Регулируя пищеварительные процессы, вы также можете улучшить удержание питательных веществ и снизить вероятность более серьезных желудочно-кишечных заболеваний, которые могут включать язву желудка. Регулярное пищеварение и устранение отходов также могут помочь улучшить здоровье почек, печени и иммунной системы, поскольку эти системы органов тесно связаны с метаболической деятельностью организма. Важно не есть слишком много проса за один присест, иначе могут возникнуть побочные эффекты. [8]

Просо не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена могут использовать его как источник зерна вместо пшеницы.

Потенциально Богаты антиоксидантами

Просо, возможно, является богатым источником фенолов и антиоксидантов. Многие из этих антиоксидантов, которые могут присутствовать в просе, могут выводить токсины из вашего организма. Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и различные другие полезные катехины могут помочь избавить вашу систему от любых чужеродных агентов и токсинов, возможно, за счет правильного выведения и нейтрализации ферментативной активности в определенных органах.

Может помочь предотвратить симптомы астмы

Согласно исследованию, опубликованному Индийским институтом исследования проса , он может быть полезен людям, страдающим астмой. В документе говорится, что высокий уровень магния, который содержится в жемчужной просе, может помочь облегчить респираторные проблемы у пациентов с астмой, а также уменьшить мигрень. [9]

Предупреждение: Учитывая современные нагрузки на наш организм, особенно на нашу систему желез, чрезмерная работа, необходимая для переваривания и переработки проса, может нанести вред.Подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом о здоровье ваших желез и щитовидной железы, прежде чем переходить на диету, включающую просо.

6 причин ежедневно есть просо

В современном поколении, когда люди одержимы уличной едой, предлагающей множество восхитительных продуктов, от которых вы никогда не откажетесь, сохранение здоровья превратилось в задачу.

Как только вы поймете, что пища, в значительной степени индуцированная трансжирами, делает с вашим телом, вы захотите сразу же сократить потребление углеводов и начать здоровое питание.

Но с чего начать? Адаптация к здоровому питанию кажется хорошим началом.

Просо — отличный выбор, чтобы заменить обычную пищу. Они бывают разных форм и размеров, и каждое зерно имеет свои преимущества для здоровья. Эти цельнозерновые просо доступны на рынках в любое время и даже в течение года, поскольку их выращивают независимо от погоды.

Помимо людей, просо является основным источником пропитания для птиц и животных.

Использование проса в вашем повседневном питании может принести пользу во многих отношениях.

Высокое содержание питательных веществ:

Просо без содержания клейкой кислоты является хорошим источником таких питательных веществ, как медь, магний, фосфор и марганец. Которые отлично подходят для поддержания здорового образа жизни. Сбалансированная диета, богатая питательными веществами, также поможет снизить риск сердечных заболеваний и других подобных опасностей для жизни заболеваний.

Меньше калорий:

При попытке похудеть просо является жизнеспособным выбором для здорового снижения веса, так как в нем очень мало калорий.Даже для людей, которые заботятся о калориях и стараются питаться таким образом, это поможет им поддерживать уровень энергии в течение дня, не испытывая постоянного чувства голода.

Повышает невосприимчивость:

Слабый иммунитет может и будет фатальным. Чем слабее иммунная система, тем больше вы склонны испытывать проблемы со здоровьем снова и снова. Это связано с серьезным дефицитом белка в организме. Регулярное добавление проса в свой рацион поможет вашему организму вернуть весь белок, которого вашей системе не хватало.

Утоляет голод:

Многие углеводы, такие как рис и пшеница, легко расщепляются после употребления, в результате чего человек остается голодным в течение нескольких часов после еды. Это заставляет людей прибегать к нездоровой закусочной, чтобы утолить голод. Просо имеет более твердую структуру и нелегко расщепляется в пищеварительной системе, что удерживает вас от вредных привычек питания.

Снижает уровень сахара:

Из-за низкого гликемического индекса просо является идеальной пищей для предотвращения появления диабета у людей, не страдающих диабетом.Это особенно помогает контролировать диабет 2 типа.

СПИД при проблемах с сердцем:

Пшено содержит незаменимые жиры — ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы наш организм получил естественный жир. Это помогает предотвратить отложение лишнего жира на мышцах, а также избежать высокого уровня холестерина, сердечных приступов и других сердечных заболеваний. Просо — лучшая альтернатива замене нездоровыми аналогами, значительно снижающая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Просо — единственные зерна, которые содержат все жизненно важные питательные вещества.Просо есть все: от белков до минералов и витаминов. Просо помогает перейти к здоровому и продолжительному образу жизни.

Преимущества проса и его побочные эффекты

Что такое просо?

Просо — это группа мелкосемянных злаков с высокой вариабельностью, широко выращиваемых во всем мире в качестве зерновых культур или зерна для употребления в пищу и в качестве корма. В Индии просо упоминается в некоторых из древнейших текстов Яджурведы, в которых упоминается просо лисохвост (приянгава), просо скотного двора (анава) и просо черное пальчатое (шьяамака), что указывает на то, что потребление проса было очень распространенным, еще до индийского Бронзовый век (4500 г. до н.э.).Однако просо не хватает питательных веществ, критически важных для человеческого организма.

Пищевая ценность проса

Просо считается во всем мире основным источником питания для многих развивающихся стран. Каждые 100 граммов проса содержат 378 калорий энергии, 4,2 грамма общего жира, из которых насыщенные жиры 0,7 грамма, общее содержание углеводов 73 грамма, пищевые волокна 8,5 грамма, содержание белка 11 граммов, фолиевая кислота 85 мкг, ниацин равно 4.720 мг, пантотеновая кислота 0,848 мг, рибофлавин 0,290 мг, тиамин 0,421 мг, витамин B6 0,384 мг, витамин E 0,05 мг, токоферол альфа 0,05 мг, витамин K 0,9 мкг, кальций 1%, содержание железа 17%, медь — 38%, магний — 28%, марганец — 82%, фосфор — 28%, калий — 4%, селен — 4%, цинк — 11%.

Пищевая ценность на 100 грамм проса

378

ккал

4.2 г Всего жиров

5 мг Натрий

195 мг Калий

73 г Всего углеводов

11 г Белок

Витамины и минералы в просе

16% Утюг

20% Витамин B-6

28% Магний

Польза проса для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества проса для здоровья.Вы можете добавить просо в свой рацион, чтобы получить все эти преимущества для здоровья.

Просо хорошее для сердечных больных

Употребление проса в больших количествах помогает снизить уровень триглицеридов в организме. Он разжижает кровь, чтобы предотвратить скопление тромбоцитов, тем самым снижая риск солнечного удара и заболевания коронарной артерии.

Просо помогает похудеть

Просо содержит триптофан, аминокислоту, которая снижает аппетит и помогает контролировать вес.Он переваривается медленнее и дольше сохраняет желудок полным. Просо богато клетчаткой и быстро утоляет голод, предотвращая переедание. Людям, которые хотят похудеть, следует включать просо как минимум в один из основных приемов пищи. Для похудения доступны различные виды проса, такие как просо песочное, просо кодо, пальмовое просо и жемчужное просо. Из этого проса можно готовить разные блюда, не жертвуя вкусовыми качествами.

Просо снижает риск рака толстой кишки

Просо лисохвоста содержит как клетчатку, так и фитонутриенты, комбинация которых, как считается, снижает риск развития рака толстой кишки.Лигнан, фитонутриент проса, превращается в лигнане млекопитающих в кишечнике, который защищает от рака груди. Фактически, потребление проса может снизить риск развития рака груди на 50%.

Просо для снижения высокого кровяного давления

Магний, содержащийся в просе, расслабляет мышцы, выстилающие внутреннюю часть артериальной стенки, что помогает снизить кровяное давление. Просо также снижает тяжесть астмы и частоту мигреней.

Просо предотвращает целиакию

Целиакия — это заболевание, при котором поражается тонкий кишечник и нарушается всасывание питательных веществ из пищи.Люди, страдающие этим заболеванием, не переносят глютен. Они могут начать включать просо в свой рацион, поскольку оно не содержит глютена.

Просо контролирует диабет

Низкий гликемический индекс проса замедляет процесс пищеварения и поддерживает постоянный уровень сахара в крови. Просо повышает чувствительность к инсулину у людей, страдающих диабетом, а также помогает контролировать уровень сахара у людей, не страдающих диабетом, особенно диабетом 2 типа.

Просо — хороший источник антиоксидантов

Большое количество антиоксидантов, содержащихся в просе, борется со свободными радикалами, присутствующими в организме, что замедляет процесс старения.

Просо Помогает замедлить деградацию мышц

Просо — это зерно с высоким содержанием белка и содержит лизин, аминокислоту, которая замедляет деградацию мышц и помогает нарастить более стройные мышцы.

Просо помогает во сне

Триптофан в просе повышает уровень серотонина в организме, что помогает снизить стресс. Чашка пшенной каши каждую ночь поможет вам выспаться крепко и спокойно.

Просо Помогает при менструальных спазмах

Из-за высокого уровня магния пшено является отличной пищей для женщин, которые страдают от невыносимой боли и спазмов во время менструального цикла.

Пшено от СПИДа Производство грудного молока

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять раги в больших количествах, чтобы увеличить выработку грудного молока в их организме. Это позволяет матери кормить ребенка в течение более длительного периода времени.

Просо повышает эластичность кожи

Просо богато аминокислотами, называемыми L-лизином и L-пролином. Просо способствует выработке в организме коллагена — вещества, придающего структуру коже.Таким образом, употребление в пищу проса повышает уровень коллагена, улучшает эластичность кожи и делает ее менее склонной к появлению морщин.

Виды проса

Просо используется также для приготовления алкогольных напитков. Просо является традиционно важным зерном, используемым в пивоварении проса в некоторых культурах, например, народом дао с острова Орхидей и амис или атаял на Тайване. Это также базовый ингредиент для дистиллированного ликера ракши в Непале и местного алкогольного напитка народов шерп, таманг, рай и лимбу, тонгба, в восточном Непале.

Просо — основной источник пищи в засушливых и полузасушливых регионах мира, а также в традиционной кухне многих других стран. Пшенная каша — традиционное блюдо русской, немецкой и китайской кухонь.

Просо используется не только в качестве семян, но и как кормовая культура для выпаса скота. Вместо того, чтобы позволить растению достичь зрелости, его можно пасти поголовьем и обычно используют для овец и крупного рогатого скота.

Побочные эффекты и аллергия на просо

Просо безопасно при умеренном употреблении.Его употребляли в качестве основного продукта питания миллионы людей за последние тысячи лет. Однако чрезмерное употребление проса может вызвать неблагоприятный эффект. Просо содержит гойтроген — вещество, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы и препятствует поглощению и утилизации йода щитовидной железой. Дефицит йода — серьезная проблема для здоровья, которая приводит к развитию увеличенной щитовидной железы, известной как зоб. Зоб вызывает сухость кожи, беспокойство, депрессию и замедленное мышление.В Суданском регионе Африки, где просо используется в качестве основного источника энергии, заболеваемость зобом была намного выше, чем где-либо в мире. Следовательно, людям с проблемами щитовидной железы необходимо ограничить потребление проса.

Выращивание проса

Просо — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, известных человечеству. И предок, и место одомашнивания проса неизвестны. Считалось, что просо возделывали в период неолита (8000-2000 гг. До н.э.).C.) в Китае, где фермеры сажают просо во времена Второй китайской династии. В наши дни просо по-прежнему играет важную роль в рационе питания северо-западного Китая. Раньше просо выращивали в Западной Европе, но с экстенсивным ростом картофеля производство проса уменьшилось и почти исчезло к началу 20 века.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, производство проса занимает пятое место в мире по производству зерновых после кукурузы, пшеницы, ячменя и сорго.Производство проса увеличилось с 27,6 миллиона тонн в 2000 году до 31,6 миллиона тонн в 2010 году. Оно широко возделывается в России, Украине, Казахстане, США, Аргентине, Австралии, Восточной Европе и на юге Индии. Основными экспортерами проса являются США, Аргентина и Австралия. Основными импортерами проса являются Бельгия, Германия и Нидерланды.

Просо издавна использовалось в качестве традиционных основных продуктов питания значительной частью бедного населения мира, например, в Азии и Африке. В настоящее время его употребляют в северном Китае, Индии, Африке и на юге России.Около 80% мирового производства проса направляется на потребление в пищу в виде каш, хлеба, тортов, закусок, приготовленных на пару продуктов и напитков. Из-за отсутствия глютена для приготовления лепешек обычно используют пшенную муку. Просо используется в качестве основного ингредиента для изготовления дистиллированных алкогольных напитков в провинции Шаньси в Китае. Из него также делают хлебное пиво на Балканах, в Египте, Судане и Турции.

Что такое просо? Типы проса, их польза для здоровья и интересные рецепты — Food & Recipes

За последние несколько лет революция в области здорового питания уступила место открытию ценности традиционного проса.Особенно в связи с растущим сознанием людей в отношении своего здоровья возросла потребность в таких богатых питательными веществами зерновых, как просо. Неудивительно, почему просо стало популярным среди миллениалов из-за его бесчисленной пользы для здоровья. Если вы ищете список традиционных видов проса и их пользы для здоровья, читайте дальше.

Что такое просо?

Просо — это зерновые культуры и мелкосеменные травы, которые широко используются в странах Африки и Азии. Издавна эти небольшие культуры использовались в пищу людьми, а также в качестве корма для животных.Около 97 процентов мирового производства проса, выращиваемого в основном в полузасушливых тропических регионах Африки и Азии, приходится на эти регионы.

Польза проса для здоровья
С давних пор просо обычно использовалось для кормления птиц и животных, пока мир не узнал о пользе этих суперпродуктов для здоровья. Однако в разных частях Индии просо использовалось для приготовления самых разных блюд. Особенно из-за их невероятно богатого питательными веществами состава.


Фактически, Индия известна как вторая по величине диабетическая столица в мире, и это привело к резкому увеличению спроса на просо.Кроме того, просо без глютена может сыграть ключевую роль в предотвращении и лечении ряда проблем со здоровьем. Обогащенная природными качествами, просо является богатым источником клетчатки, таких минералов, как магний, фосфор, железо, кальций, цинк и калий.

По словам эксперта по здоровью и питанию Тапасьи Мундхра, «Просо чрезвычайно питательно и полезно для здоровья, а также требует меньше воды и может храниться годами, поскольку имеет длительный срок хранения. Просо — идеальное, полезное блюдо.На самом деле, часто советуют готовить просо в виде каши для растущих детей и стареющих взрослых. Более того, просо содержит большое количество крахмала и белков, которые могут быть полезны, если добавить их в ежедневный рацион ».

Далее она добавляет: «Просо не только полезно для здоровья, но и в то же время обладает уникальным вкусом, который может подчеркнуть вкусовые качества любого блюда. Благодаря различным кулинарным нововведениям, просо, такое как раги, джовар и баджра, используется для приготовления нескольких закусок и блюд, таких как раги Идли, просо кхичиди, яблочная раги-халва (полезная для малышей), печенье раги и т. Д.Кроме того, просо может сделать блюда вкусными и визуально привлекательными ».
Итак, вот краткая информация о том, как добавление проса в ежедневный рацион может улучшить показатель здоровья, предотвратить болезни и обеспечить полноценное питание.

Просо хорошо помогает при ишемической болезни
Эти маленькие зерна являются источником питания, которые помогают улучшить здоровье сердца и могут эффективно уменьшить коронарную блокаду. Он обогащен магнием, который может эффективно снизить кровяное давление и риск инсульта и сердечных приступов.


Просо помогает снизить риск таких заболеваний, как атеросклероз. Просо, богатое калием, может эффективно действовать как сосудорасширяющее средство. Кроме того, растительные лигнаны проса могут быть преобразованы в лиганы животных, которые могут бороться с хроническими заболеваниями, такими как рак и другие коронарные заболевания.

Просо в банке позволяет контролировать уровень сахара
Просо — богатый источник магния, который помогает стимулировать уровень инсулина, тем самым повышая эффективность рецепторов глюкозы в организме, что дополнительно помогает поддерживать здоровый баланс уровня сахара в организме.
Это помогает снизить вероятность развития диабета 2 типа. Чтобы еще больше сбалансировать уровень сахара, вы можете добавить льняное семя, махана красный рис, черный рис.

Просо способствует пищеварению
Просо, богатое клетчаткой, является полезным злаком, который помогает пищеварению и облегчает проблемы с кишечником. Он помогает при желудочно-кишечных проблемах и может облегчить другие заболевания, связанные с печенью и почками. Это также может помочь снизить риск рака толстой кишки. Добавление сок нони и черный виноград в вашем ежедневном рационе может предотвратить рак.

Помогает в детоксикации
Просо содержит такие компоненты, как куркумин, эллаговая кислота, кверцетин и катехины, которые дополнительно помогают в удалении посторонних агентов и свободных радикалов и уравновешивают ферментативные реакции в организме. Они могут естественным образом детоксифицировать кровь.


Виды проса

Джовар (Сорго)
Сорго широко известно в Индии как Джовар. Традиционно жовар использовался в качестве зерна для приготовления лепешек / роти.Обогащенный добротой железа, белка и клетчатки, жовар может помочь в снижении уровня холестерина, поскольку он содержит компонент, называемый поликозанолами (часть воска сорго). Это хорошо для людей с непереносимостью пшеницы.

Раги (пальчатое просо)

Раги используется как полезный заменитель риса и пшеницы. Раги, несомненно, является источником питания. Это просо без глютена, богатое белком и аминокислотами, полезно для развития мозга растущих детей.

Просо лисохвост

Просо из лисохвоста содержит полезные углеводы, уравновешивающие уровень сахара в крови, и широко доступно в виде манной крупы и рисовой муки.Наличие в этом просе железа и кальция способствует укреплению иммунитета.

Баджра (Жемчужное просо)

Это просо известно своими бесчисленными преимуществами для здоровья. Содержит железо, белок, клетчатку и минералы, такие как кальций и магний; ежедневное потребление или добавление этого проса может творить чудеса.

Просо скотное

Это пшено с высоким содержанием питательных веществ и высоким содержанием клетчатки может эффективно помочь в похудании.Это богатый источник кальция и фосфора, который помогает в наращивании костей, а его ежедневное потребление помогает бороться с заболеваниями костей.

Просо просо
Это пшено помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Его низкий гликемический индекс сделал его модным среди тех, кто следит за весом. В Индии это был обычный корм для птиц.

Просо мелкое
Маленькое просо, богатое полезными витаминами группы B, такими минералами, как кальций, железо, цинк и калий, может обеспечить организм необходимыми питательными веществами, которые еще больше помогают в похудании.Это часть многих традиционных блюд южной Индии. Более того, высокое содержание клетчатки делает его полезной заменой рису.

Интересные рецепты пшена

Вот несколько интересных новинок со здоровым пшеном

Раги Идли
Идли — один из самых любимых завтраков жителей Южной Индии. Этот полезный рецепт — поворот к скучному идлису, из него можно вкусно позавтракать или перекусить.


Ragi Muffin
Как насчет полезного десерта, который не заставит вас чувствовать себя виноватым.Попробуйте дома этот потрясающий маффин с раги и поразите своих близких своими кулинарными навыками.
Джовар фиников Ladoo
Этот восхитительный ладу — прекрасное угощение для любителей сладкого. Этот рецепт ладу, приготовленный с использованием доброты джовара, является отличной попыткой.

Джовар Банановая халва
Сладкое, но здоровое наслаждение. Это легкое в приготовлении блюдо можно приготовить из простых ингредиентов.

пользы проса для здоровья | Совет по цельному зерну

Просо лисохвост может помочь контролировать уровень сахара в крови и холестерин

Просо лисохвост (Setaria italica) — обычная пища в некоторых частях Индии.Ученые из Университета Шри Венкатешвары в этой стране изучили его пользу для здоровья у крыс с диабетом и пришли к выводу, что просо вызывает «значительное падение (70%) уровня глюкозы в крови», но не оказывает такого влияния на нормальных крыс. Диабетические крысы, получавшие просо, также показали значительно более низкие уровни триглицеридов и общего холестерина / ЛПНП / ЛПОНП при одновременном повышении холестерина ЛПВП.
Патофизиология. 23 сентября 2010 г. [Epub перед печатью]

Проращивание (соложение) проса делает некоторые минералы более биодоступными

В Индии и некоторых других странах проросшие (солодовые) зерна обычно используются в качестве продуктов для отлучения от груди для младенцев и в качестве легкоусвояемых продуктов для пожилых людей и для предприятий.В исследовании, проведенном Центральным научно-исследовательским институтом пищевых технологий в Майсоре, Индия, были измерены изменения, вызванные соложением проса, пшеницы и ячменя. Они обнаружили, что солодовое просо увеличивает биодоступность железа (> 300%), марганца (17%) и кальция («незначительно»), снижая при этом биодоступность цинка и не влияя на медь. Воздействие соложения на различные минералы широко варьировалось в зависимости от зерна.
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 14 июля 2010 г .; 58 (13): 8100-3.

Все сорта проса обладают высокой антиоксидантной активностью

В Мемориальном университете Ньюфаундленда в Канаде группа биохимиков проанализировала антиоксидантную активность и фенольное содержание нескольких разновидностей проса: кодо, пальчикового, лисохвоста, прозо, жемчуга и проса. Просо кодо показало самое высокое содержание фенолов, а просо просо — наименьшее. Все сорта показали высокую антиоксидантную активность как в растворимой, так и в связанной фракциях.
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 9 июня 2010 г .; 58 (11): 6706-14.

Зерна, не содержащие глютена, могут подвергаться перекрестному загрязнению

Польская команда из Instytut Zywnosci в Варшаве проанализировала на содержание глютена 22 продукта без глютена и 19 зерен без глютена и мутов. Содержание глютена в продуктах колебалось от 5,19 до 57,16 мг / кг. В зернах и плодах, по сути не содержащих глютен, глютен не был обнаружен в образцах риса и гречихи, но был обнаружен в рисовых хлопьях (7,05 мг / кг), в жемчужном просе (27,51 мг / кг) и в овсе (> 100 мг / кг. ).
(Польша) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61 (1): 51-5.

Между тем, в США Трисия Томпсон, штат Массачусетс, доктор медицинских наук, консультант по питанию, специализирующийся на безглютеновых диетах, организовала тестирование на глютен 22 розничных образцов зерен, семян и овощей, по своей сути не содержащих глютен. Она обнаружила загрязнение от 20 до 2925 частей на миллион в семи из 22 образцов, что превысило предложенный FDA предел в 20 частей на миллион с более низкими уровнями в некоторых других. Обе статьи указывают на важность сертификации продуктов, не содержащих глютен, даже для продуктов, не содержащих глютен, таких как просо.
(США) Журнал Американской диетической ассоциации. Июнь 2010 г .; 110 (6): 937-40.

Потребление проса снижает уровень триглицеридов и С-реактивного белка

Ученые из Сеула, Южная Корея, скармливали крысам диету с высоким содержанием жиров в течение 8 недель, чтобы вызвать гиперлипидемию, а затем случайным образом разделили на четыре группы диеты: белый рис, сорго, просо и просо в течение следующих 4 недель. В конце исследования уровень триглицеридов был значительно ниже в двух группах, потреблявших лисохвост или просо, а уровни С-реактивного белка были самыми низкими в группе лисохвоста.Исследователи пришли к выводу, что просо может быть полезно для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования питания. Апрель 2010 г .; 30 (4): 290-6.

Индийские диабетики переходят на раги (пальчатое просо) и другие просо

Диабет быстро растет в Индии, как и во многих других странах. Исследователи из Медицинского колледжа Шри Девараджа Урса в Тамаке, Кола, Индия, решили изучить распространенность диабета и осведомленность о нем в сельских районах с целью разработки политики здравоохранения. В то время как широко распространено неосведомленность о долгосрочных последствиях диабета и лечения диабета, общее мнение предпочитает употребление раги, проса и чапати из цельной пшеницы вместо риса, сладостей и фруктов.
Международный журнал диабета в развивающихся странах. Январь 2010 г .; 30 (1): 18-21.

Пальцевое просо (раги) является лидером по антиоксидантной активности среди обычных индийских продуктов питания

Национальный институт питания в Хайдарабаде, Индия, провел исследование общего содержания фенолов и антиоксидантной активности в различных бобовых, бобовых и зерновых культурах, включая просо. Пальцевое просо и раджма (разновидность бобов) обладали наибольшей антиоксидантной активностью, в то время как просо пальчатое и черный грамм-дхал (разновидность чечевицы) имели наибольшее общее содержание фенолов.
Индийский журнал биохимии и биофизики . Февраль 2009 г .; 46 (1): 112-5.

5 главных преимуществ проса скотного двора

для здоровья

Просо имеет слой твердой целлюлозной шелухи, которую люди не могут переварить. Удаление слоя шелухи становится основной задачей обработки этих зерен. После удаления получается рис соответствующего проса. Мелкие семена проса перерабатываются в крупу, из которой затем готовятся разные виды каш.

Поскольку просо на скотном дворе почти не отличается от вареного риса, его называют рисом санва . Он не разделяется на отдельные зерна, как длиннозерный рис. Просо мелкое, белое, круглое зерно, крупнее манной крупы ( rawa ) и меньше саго ( sabudana ).

В Индии зерновые не употребляют в пищу во время поста, поэтому просо из скотного двора является популярным ингредиентом в дни поста.

Просо — это полезное зерно по сравнению с обычными зерновыми культурами, такими как рис, пшеница, манная крупа ( rawa ), и его ни в коем случае нельзя ограничивать только разгрузочными днями.Он обладает преимуществами, обеспечиваемыми зерном проса, легко доступен по всей Индии, очень экономичен и позволяет приготовить вкусную еду для всех возрастных групп. С крошечным чудо-зерном можно мгновенно приготовить разнообразные блюда. Просо скотное — подарок природы современному питанию и малоподвижному образу жизни, который может привести к нарушению образа жизни.

1. Низкое содержание калорий

Просо скотного двора является хорошим источником легкоусвояемого белка и в то же время является наименее калорийной по сравнению со всеми другими злаками.Это зерно, от которого после употребления становится легче и бодрее. Порция проса (25 г, в сыром виде) дает 75 калорий и 1,5 г белка.

2. Богат клетчаткой

Это отличный источник пищевых волокон с большим количеством как растворимых, так и нерастворимых фракций. Зерно содержит наибольшее количество клетчатки по сравнению с другими зернами и просо, при этом порция содержит 2,4 грамма клетчатки. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science and Technology , содержание пищевых волокон в просо было высоким (12.6%), включая растворимую (4,2%) и нерастворимую (8,4%) фракции. Высокое содержание клетчатки помогает предотвратить запоры, избыточное газообразование, вздутие живота и спазмы.

3. Низкий гликемический индекс

Содержание углеводов в просе низкое и медленно усваиваемое, что делает просо скотоводческим продуктом с низким гликемическим индексом.

Углеводы проса демонстрируют высокую степень ретроградации амилазы, что способствует образованию более высоких количеств устойчивого крахмала.Следовательно, он потенциально может быть рекомендован пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом. Сегодня это просо становится одним из идеальных продуктов для диабетиков.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science and Technology , показало, что добавление просо из скотного двора среди диабетиков в течение одной недели может снизить уровень сахара в крови. Просо улучшило толерантность к углеводам среди участников (как диабетиков, так и недиабетиков) за счет значительного снижения уровня глюкозы в плазме натощак.

4. Продукты без глютена

Как и все просо, просо скотное не содержит глютена. Это подходящая пища для пациентов с непереносимостью глютена (страдающих глютеновой болезнью) или желающих вести безглютеновый образ жизни, исключающий продукты на основе пшеницы, ячменя и ржи. Просо, которое легко достать, быстро готовится и хорошее на вкус, оказывается идеальной полезной альтернативой рису, пшенице и другим, менее доступным видам проса.

5. Хороший источник железа

Согласно исследованиям содержания питательных веществ в просе, некоторые разновидности проса показали, что они содержат большое количество железа (18.6 мг в 100 г сырого проса), который был самым богатым среди всех видов проса и зерновых культур. Просо может быть хорошим источником железа для вегетарианцев.

  • Просо можно давать в виде каши или Kheer для детей в возрасте от 6 до 8 месяцев и в виде cheela, dosa, idlis для детей старше одного года и дошкольного возраста. Упакованное цельное пшено также широко доступно в продуктовых магазинах для приготовления каш. Поскольку муку нелегко найти на рынке, ее можно приготовить дома путем грубого или мелкого измельчения проса, в зависимости от индивидуальных предпочтений и требований рецепта.Его можно добавить в тесто чаппати, , идли, или доса, .
  • Из цельного проса обычно готовят упма, кичди и пулав , особенно в дни поста.

Лапша является одним из наиболее предпочтительных продуктов питания среди всех возрастных групп, имеет более длительный срок хранения и имеет важное коммерческое значение. Просо скотоводческое имеет относительно низкое содержание углеводов (58,56%) и медленную усвояемость.Эта польза проса для здоровья была использована в исследовании Surekha и др. При приготовлении лапши с низким гликемическим индексом с добавленной стоимостью из муки из проса с добавлением муки саго, бобовой муки на разных уровнях для получения простой, бобовой и овощной лапши соответственно. Полученные данные свидетельствуют о значительном увеличении состава питательных веществ в бобовой и овощной лапше по сравнению с простой лапшой. Гликемический индекс бобовой лапши (35,65) и овощной лапши (38,02) был намного ниже, чем у простой лапши (42.07).

Barnyard Payasam

Состав:

  • Просо 150 г
  • Сахар 250 г
  • Молоко 250 мл
  • Шафран 4-5 ниток
  • Сухие фрукты (кешью, миндаль и писта) 50 г
  • Топленое масло 30 мл

Метод приготовления:

  • Готовьте вместе просо, шафран и молоко на медленном огне, пока просо не станет пюре.
  • Добавьте сахар и аккуратно перемешайте, чтобы приготовить пайасам .
  • Нагрейте топленое масло на сковороде, добавьте все сухие фрукты и обжарьте до золотистого цвета и добавьте к приготовленному паясам.
  • Подается горячим или холодным.

Faraali Dosa

Состав:

  • 1/2 стакана проса
  • 1/2 стакана муки из семян амаранта
  • 1/2 стакана кислой пахты
  • 1 столовая ложка имбиря с зеленым перцем чили паста
  • каменная соль по вкусу
  • масло для готовки

Для сервировки:

Чатни с арахисовым творогом

Метод приготовления:

  • Очистите, промойте и замочите просо в глубокой миске в достаточном количестве воды не менее чем на 2 часа.
  • Слейте воду и взболтайте в миксере до однородной массы, используя 2 столовые ложки воды.
  • Перелейте смесь в глубокую миску, добавьте муку из семян амаранта, пахту, пасту из имбирно-зеленого перца чили и каменную соль и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на ночь для брожения.
  • Нагрейте таву (сковородку) с антипригарным покрытием, налейте половник жидкого теста на таву (сковороду) и разложите круговыми движениями до 125 мм. (5 дюймов) диаметр тонкий доза .
  • Нанесите немного масла по бокам, готовьте, пока обе стороны доза не станут золотисто-коричневыми, и сложите, чтобы получился полукруг.
  • Повторите шаги 4 и 5, чтобы получить еще 7 dosas .
  • Подавать сразу с чатни из арахисового творога.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *