Козье молоко парное: При каких заболеваниях спасает козье молоко

Содержание

Польза козьего молока для взрослых и детей

Коза считается самой чистоплотной домашней живностью. Употребление ее молока очень полезно для человека, и более безопасно, чем коровье.

В зависимости от того, что входит в рацион питания животного напиток обладает различными вкусовыми качествами: от сладкого до слегка солоноватого.

Козье молоко считается наиболее полезным для малышей, отлученных от груди. Молочный жир полностью усваивается организмом. Больше корысти для организма приносит парное молоко. В сыром виде сохранять его можно не более 48 часов, в закрытой таре в холодильнике.

Кому показано употребление молока козы

О пользе козьего молока известно еще с древних времен. В его состав входят микро- и макроэлементы, витамины, полиненасыщенные жиры, растворимые белки. Молоко полезно следующим категориям людей:

  • тем, кто страдает аллергией на коровье молоко;
  • после переломов, для быстрого срастания костей;
  • беременным и кормящим мамам;
  • больным, страдающим язвой желудка;
  • при расстройстве желудка и нарушении микрофлоры кишечника.

Кроме этого молоко козы способствует:

  • укреплению волос, ногтей и зубов;
  • избавлению от хронической бессонницы;
  • нормализации веса у взрослых и детей;
  • восстановлению печени;
  • повышению потенции у мужчин;
  • лечению болезней верхних дыхательных путей и эндокринных заболеваний;
  • восстановлению организма после лечения опухолевых заболеваний с помощью воздействия на больные участки химических препаратов.

Лечебные свойства молока козы

Учеными всего мира доказано, что питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами козы, обладает следующими лечебными качествами:

  1. Парное молоко помогает преодолеть последствия нарушения функционирования коронарных сосудов и мозгового кровообращения, которое сопровождается потерей сознания и параличом. Необходимо выпивать в сутки до 4 стаканов.
  2. При доброкачественных опухолях мышечного слоя матки надлежит в течение 4 недель принимать на голодный желудок 1 стакан молока смешанного с 5 мл чесночного сока.
  3. Больным, страдающим гипертонической болезнью для снижения кровяного давления, необходимо принимать молоко, смешанное с измельченными ядрами грецких орехов и медом. Пропорции соответственно, 200 мл: 3 ядра: 1 ч. ложка. Курс лечения не менее 1,5 месяца.
  4. Избавиться от простудного кашля поможет настой, приготовленный из овса и молока. Пить его следует перед приемом пищи.
  5. За короткий срок излечиться от воспаления слизистой оболочки бронхов поможет теплое молоко с добавлением меда. В день необходимо выпивать до 600 мл жидкости. Годится для лечения и малышам, и старшему поколению.

Молоко козы оказывает благотворное влияние и при наружном употреблении. Этот напиток широко применяется при приготовлении косметики в домашних условиях:

  • регулярное умывание молоком козы способствует избавлению от угрей;
  • принимая ванну, долейте 0,5 л продукта, оно не только улучшит состояние кожи, но и тонизирует мышцы;
  • укрепить волосы поможет маска из подкожной части лимона, банана и молока, наносится на 30 минут, после чего смывается теплой водой;
  • обновлению отмерших клеток кожи лица способствует протирание кубиками из замороженного козьего молока;
  • справиться с сухой кожей поможет маска из теплого молока и овсяных хлопьев, перед нанесением пусть 10 минут настоится.

В весеннюю пору молоко козы является кладезем витаминов. Оно без труда избавит организм одновременно от нескольких недугов: от заболеваний, вызываемых недостатком витаминов, от переутомления и нервного перенапряжения. Не стоит злоупотреблять этим напитком только тем, у кого проблемы с поджелудочной железой – молоко жирное, и может вызвать обострение заболевания.

Козье молоко. Полезные свойства и противопоказания

Еще со времен древней Греции известна красивая легенда о том, что сам Зевс был выкормлен молоком божественной козы Амалфеи (отсюда и крылатое выражение «пища богов»).

На Кавказе козье молоко называют не иначе как «эликсир жизни». Специалисты, исследовавшие рацион долгожителей Абхазии, заметили, что те соблюдают молочно-растительную диету. Причем в их рационе присутствует именно козье молоко, а также сыр, творог, йогурты, сыворотка и масло из него.

Итак, давай разбираться в чем польза натурального козьего молока и возможен ли от него вред.

Особые и уникальные свойства козьего молока

В последние несколько лет все чаще у людей возникает непереносимость коровьего молока. Если быть более точными, проблемы с усвоением вызывает содержащийся в коровьем молоке белок А1. Распадаясь, он выделяет Бета-Казоморфин-7 (БКМ-7). Попадая в кровь, эта аминокислота провоцирует развитие аллергии и неприятности с пищеварением. Именно она часто становится причиной воспалительных процессов в ЖКТ и патогенным фактором ряда болезней.

Согласно последним исследованиям, белок А1 связывают с рядом кишечных воспалительных заболеваний, таких как болезнь Крона, синдром дырявого кишечника, синдром раздраженного кишечника. Этот белок усугубляет аутоиммуные и кожные заболевания, такие как акне и экзема.

В составе козьего молока этого белка почти нет, поэтому оно не вызывает ни одну из вышеперечисленных реакций. Любят его и аллергологи-иммунологи, потому что оно считается гипоаллергенным.

Еще один несомненный плюс: козье молоко содержит сиаловую кислоту, ответственную за иммунитет и естественные барьерные силы организма.

Польза козьего молока для детей

Козье молоко не только менее аллергенно, но и обладает массой полезных свойств. Оно и усваивается лучше, чем коровье, и исключает возникновение у ребенка повышенного метеоризма и пищевых расстройств.

Из плюсов, важных именно для детей: козье молоко содержит альбумин — тот самый белок, который максимально приближен к тому, что входит в состав материнского грудного молока.

Тем не менее, педиатры акцентируют внимание на том, что у детей с аллергией на белок коровьего молока в ряде случаев развивается перекрестная аллергия на белки козьего. Вот почему вводить его в рацион тоже нужно осторожно.

Еще плюсы козьего молока

— В нем больше антиоксидантов и минералов. При этом по витаминному составу оно не сильно уступает коровьему.

— Жирность у козьего молока чуть выше чем у коровьего. Но при этом этот жир усваивается полностью, а калорийность ниже, поэтому его рекоме

— Козье молоко менее токсично, чем коровье.

Коровы часто получают антибиотики, вакцины, ГМО корм. Им вкалывают в том числе и бычий гормон роста — соматотропин, который искусственно повышает выработку молока на 30%. Бычий гормон роста — генно-модифицированный гормон из бычьего соматотропина, который имплантируют в кишечную палочку, тем самым быстро и дешево увеличивают количество молока. Но это вредит здоровью (такие манипуляции запрещены в некоторых странах ЕС).

— Козье молоко усваивается за 30 минут (коровьему требуются часы).

— Коровье (но не козье!) молоко вызывает выработку слизи (в кишечнике и в носовой полости). Об этом говори еще в древние времена адептами аюрведы). Это отрицательно сказывается на состоянии здоровья. Есть даже исследования, которые подтверждают, что коровье молоко провоцирует риниты и подобные заболевания.

— В одной чашке коровьего молока содержится 28% суточной нормы кальция, а в козьем молоке 33% и 20% суточной нормы рибофлавина (витамин В2).

— Коровье молоко содержит 15-20% полинасыщенных жирных кислот, а козье — 35%. Это важно, потому что они участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в работе мозга и женской репродуктивной функции. Они же помогают вам хорошо выглядеть, оказывая питательное воздействие на кожу.

— Содержание минеральных веществ в козьем молоке практически не отличается от коровьего, но биодоступность у козьего лучше. Поэтому кальций, железо, фосфор и магний усваиваются быстрее.

Польза для беременных и кормящих женщин

Козье молоко рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, особенно тем у кого диагностирована или подозревается лактозная недостаточность. Козье молоко — прекрасный источник кальция и витамина B12 для беременных женщин, что важно, потому как именно в этот период существует дефицит поступления кальция.

Известно, что если во время беременности женщине не хватает кальция, плод все равно возьмет все необходимое для себя, но из организма будущей мамы. Поэтому, чтобы предотвратить ломкость костей и проблемы с зубами, женщине в положении будет очень полезно пить по стакану козьего молока в день.

На страже женской красоты

Козье молоко содержит витамины группы А, витамины группы B, витамины С, D, Е, калий, фосфор, магний, марганец, кальций, йод, молибден, натрий, медь. Все они необходимы для красоты и молодости кожи, здорового блеска волос.

Благодаря содержанию холина, лецитина, альбумина, глобулина, биотина (биологически активные вещества, способствующие омоложению и улучшению цвета лица) замедляется старение кожи и сохраняется ее упругость. Волосы становятся менее ломкими, быстрее растут.

Профилактика заболеваний с помощью молока

Только Гиппократ описал более 20 болезней: от лор-заболеваний до болезней крови, при которых помогает козье молоко.

Благодаря своему богатому составу ценный напиток рекомендуют в качестве профилактики и лечения при очень многих заболеваниях как маленьким, так и взрослым (в том числе пожилым людям), как женщинам, так и мужчинам.

В молоке высокое содержание кобальта — помогает при лечении и профилактике анемии (бонус — повышает уровень гемоглобина).

Оно контролирует и нормализует обменные процессы в организме. Увеличивает содержание хорошего и уменьшает содержание плохого холестерина — профилактика заболеваний сердечно сосудистой системы и сахарного диабета.

В нем очень много калия — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: инсульта и артеросклероза.

Козье молоко стабилизирует пищеварение: отличная профилактика гастрита и язвы. Продукт снижает кислотность желудка, обволакивая его стенки, поэтому его часто рекомендуют людям, страдающим изжогой.

Оно помогает и при заболеваниях дыхательной системы: молоко рекомендуют при бронхите, затяжном кашле и даже при туберкулезе, потому что содержит натуральные антитела, не позволяющие туберкулезной палочке развиваться. Во многих санаториях Швейцарии, где лечат данное заболевание, в рацион пациентов включают молоко козы.

Продукт снижает риск онкологических заболеваний, поскольку содержит бета-каротин и провитамин А. Помогает выводить радионуклиды и токсины из организма, поэтому его часто назначают после химиотерапии.

Благодаря содержанию цистеина козье молоко помогает очищать печень от токсического воздействия лекарств, алкоголя.

Козье молоко благотворно влияет и на нервную систему, поэтому его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных состояниях. А если добавить в чашку и немного меда, получится прекрасный витаминный напиток. Его рекомендуют и при бессоннице по одному стакану на ночь.

Покупка и хранение молока

Самое полезное — парное козье молоко. Но чтобы его пить, нужно быть уверенным в том, что животное не болеет, и условия в которых оно содержится, хорошие. Иначе молоко нужно кипятить, несмотря на то, что часть полезных свойств при этом теряется.

Если ты с детьми живешь летом на даче, либо в деревне и хочешь давать малышу молоко от соседской козы, нужно быть твердо уверенной в том, что животное здорово. Не стесняйся просить справку от ветеринара. И все-таки, безопаснее всего покупать прошедшее обработку молоко в магазине.

Условия хранения парного козьего молока намного проще, чем у коровьего: при комнатной температуре хранится до 3 дней, а в холодильнике до 7 дней.

Существует способ продлить срок хранения продукта, при этом сохранив все его свойства. Козье молоко можно заморозить. Хранить такой продукт можно до 4-6 месяцев. Для заморозки удобно использовать специальные пакеты. Для разморозки достаточно достать пакет и оставить его оттаивать при комнатной температуре. Если ты ограничена во времени, можно поместить пакет в мойку под струю теплой воды.

Польза козьего молока напрямую зависит от животного — от его возраста, состояния здоровья, условий его содержания. Так, например, если заботливый хозяин добавляет в рацион животного морковь и яблоки, то специфический привкус продукта, отталкивающий многих потребителей, уходит и молоко становится слаще.

Есть ли у козьего молока противопоказания?

Как и любой другой пищевой продукт, козье молоко не всем несет пользу, но кому-то может причинить и вред. В первую очередь речь идет об индивидуальной непереносимости у человека.

Кроме того, этот продукт не рекомендуют при повышенной вязкости крови (молоко повышает уровень гемоглобина, что может привезти к тромбозам). Не стоит пить его, если есть заболевание поджелудочной железы из-за повышенной жирности продукта.

Сколько кипятить козье молоко для ребенка?

Автор статьи: Галина Васнева
Хозяйка Фермы Илешево

Важность быстрой заморозки молока

Главная задача нашего фермерского проекта – поставлять продукты из козьего молока самого высокого качества.

Горожане лишены возможности пить парное молоко, т.е. молоко в самом полезном его состоянии. Подмосковные фермеры могут доставить в Москву утром молоко, которое они подоили вечером.

Пройдет минимум часов 12, и любой сан. врач скажет вам, что такое молоко необходимо прокипятить. И будет абсолютно прав!

Парное молоко – очень скоропортящийся продукт. Оно содержит огромное количество живой микрофлоры, состав которой меняется от часа к часу. И, увы, не в лучшую сторону.

Только что подоенное молоко бактерицидно. В нем нет ни одной патогенной бактерии. Если пить такое молоко, то организм будет получать от него максимальную пользу.

Замораживая козье молоко сразу после доения, мы фиксируем состояние максимальной полезности молока. Чем меньше времени пройдет с момента дойки, тем более полезное молоко вы получите.

Поэтому мы всегда спешим заморозить козье молоко, выгадывая даже минуты.

Подробно о замораживании как способе хранения молока

Можно ли кипятить козье молоко?

Подвергать козье молоко термической обработке, по логике вещей, вполне возможно. Хуже от этого не станет, зато кипячение гарантированно избавит от присутствия микроорганизмов. Другой вопрос, что при нагревании могут разрушиться некоторые полезные вещества. Какого-то компромисса не существует.

Пусть любители парного молочка спокойно пьют его без кипячения. Все же остальные имеют полное основание перестраховаться. Особенно актуальной становится данная проблема, если продукт, козье молоко, приобретается у частных животноводов. Нет 100 % гарантии, что козы содержатся в соответствующих санитарным нормам условиях. А при дойке, переливе используется чистая посуда.

Мнение эксперта Заречный Максим Валерьевич Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт. Задать вопрос Уверены в продавце, его репутации – пейте в сыром виде. Есть сомнения – прокипятите.

Для чего это может понадобиться?

Безусловно, некипяченое молоко, как козье, так и коровье, исключительно полезно с точки зрения диетологов. В его составе белок, жир, кальций, каротин, каприновая и линолевая кислоты. Не случайно, по легенде, под Москвой был создан специальный совхоз, куда завезли коз зааненской породы для поставок продукта партийной элите. Кстати, в сыром молоке много ионизированного кальция, который нестоек к кипячению. Незаменимо оно для лечения язвенной болезни, для вывода тяжелых металлов (например, при отравлении или облучении), в процессе реабилитации онкобольных. Козье молоко – источник сырья для производства рассольных сыров, брынзы.

Но перед тем, как пить купленное на рынке или у «знакомой бабушки» молоко, лучше его прокипятить. Поскольку такая мера избавит от множества кишечных инфекций, набора микроорганизмов. Особенно, если продукт предназначен для ребенка. По аналогии с кипячением сырой воды всем известна польза живительных лесных источников, родников. Но почему-то люди продолжают методично кипятить воду, тем самым спасая себя от «прелестей» знакомства с чуждыми бактериями. Поэтому выбор невелик. Знаете, что вам (ребенку) не повредит парной продукт – пейте сырым.

Не уверены, сомневаетесь в чистоплотности хозяев коз – прокипятите. Значительно качество молока эта процедура не ухудшит.

Правила выбора продукта

У козьего молока, при всех преимуществах, есть один небольшой недостаток: часто оно обладает специфичными вкусом и запахом. Связано это с наличием жирных кислот, которые попадают в продукт из сальных желез, расположенных на вымени животного.

Выведены породы, у которых молоко практически лишено неприятных составляющих. Частично избавиться от данных моментов позволяет нехитрая процедура: мытье вымени до начала дойки. Немаловажным является и содержание животных в нормальных условиях, уборка загона.

Тогда присутствие указанных факторов будет минимальным, а молоко на вкус почти как коровье. Очень влияет на качество продукта и то, чем козочку кормили: травой с горных склонов, экологически чистыми растениями или чем попало, на вольном выпасе. Считается, что крымские козы дают приятное, сладковатое молоко: их пасут на холмах, горах, поросших лавандой.

Качественное козье молоко белое, оно никогда не станет желтого оттенка. В нем не должны плавать сливки. По послевкусию продукт могут определить только опытные дегустаторы. Не должно быть признаков сахара, осадка. Сомневаетесь – лучше не берите. В идеальном варианте стоит покупать молоко, качество которого подтверждено сертификатом.

И еще. Хороший продукт обязательно скисает. В этом можно убедиться, если оставить немного молока в теплом месте.

Как правильно это делать?

Если все же решились кипятить, то следует учесть несколько простых правил. Кстати, заодно кипячение покажет, присутствуют в молоке какие-то «хитрые» добавки или нет. Вот они:

  1. Обработка не должна быть растянутой по времени. Температура кипячения молока составляет 100,5 градуса. Согласно лабораторным исследованиям, козье молочко выдерживает без разрушения полезных веществ 130 градусов в течение 10 минут. На практике лучше сократить данный промежуток до 5.
  2. Настоятельно не рекомендуется повторять процедуру несколько раз. В итоге получится что угодно, но не молоко.
  3. Нельзя пользоваться СВЧ-печью, кипятить без перемешивания.
  4. Лучше проводить обработку перед употреблением. Сырое свежее молоко без проблем хранится в холодильнике до 3 суток. Только предварительно его следует перелить в чистую посуду (банку или кастрюлю, бидон).

Допускается замена кипячения пастеризацией. Тогда температурный диапазон иной, до 72 градусов. Так молоко сохранит свойства до 10 дней в холодном месте. И третий вариант обработки – замораживание. Если охладить молоко до -20 градусов, срок хранения увеличивается до полугода.

Козье молоко для ребенка

По ряду причин детям, особенно маленьким, рекомендуется давать кипяченое молоко. До года педиатры вообще не советуют. У малышей еще не сформирована до конца микрофлора желудка, кишечника. К тому же не известна реакция организма на сырой продукт.

Постепенно, когда ребенок привыкнет каждый день пить полезное козье молочко, можно попробовать перевести его на «сыроедение».

А оспаривать пользу молока, содержащихся там веществ станет только незнающий, несведущий человек. Детки, которые с юных лет употребляют козье молочко, растут крепкими, здоровыми, реже болеют. К тому же там много кальция, который так необходим для формирования скелета.

Как хранить?

Свежее и без «улучшающих» добавок молоко можно без проблем хранить в холодильнике. Далее приведены основные способы с указанием сроков хранения:

Способ обработки Температура, градусов Срок хранения
Сырое До 3 дней в холодильнике
Кипячение 100,5 5-7 дней в холодном месте
Пастеризация 56-72 10 дней в холодильнике
Заморозка минус 20 До 6 месяцев в камере

Если знаете, что в течение указанного срока успеете употребить натурпродукт, никакая дополнительная обработка не нужна. Только непременно перелейте в другую, предварительно вымытую с содой, тару. Кипячение однозначно продлит срок хранения. Опять же, не стоит прибегать к нему без надобности, потому, что «так принято».

Специалисты советуют кипятить козье молоко

26.06.2014 15:35

По данным областного управления Роспотребнадзора, с начала сезона за медицинской помощью по поводу укусов клещей обратилось более восьми тысяч человек. Эти насекомые являются носителями опасного вируса – клещевого энцефалита, однако заразиться им можно не только через укусы паразитов.

Существует также алиментарный путь инфицирования, при котором человек заражается в результате употребления некачественно приготовленных молочных продуктов. Наиболее восприимчивы к клещевому энцефалиту козы, поэтому употребление некипяченого козьего молока связано с большим риском.

Козье молоко является диетическим продуктом. Прежде всего, оно рекомендовано детям, страдающим аллергией. Как правило, инфекция у коз длительный период протекает бессимптомно, поэтому визуально достаточно сложно определить у животного признаки болезни.

По словам специалистов, защитить себя и ребенка от заболевания клещевым энцефалитом можно, соблюдая простое правило — обязательно кипятить молоко перед употреблением. Вирус мгновенно погибает при температуре 100 градусов.

Как правильно размораживать козье молоко

Процесс разморозки должен проходить тоже как можно быстрее, чтобы сохранить максимальную полезность.

Мы рекомендуем делать так:

  1. Достаем бутылочку из морозильника. Ставим ее в миску с теплой (40-50 градусов) водой. Вода быстро начнет охлаждаться, поэтому периодически подливаем горячей воды.
  2. Через 20 минут достаем бутылочку и встряхиваем. Если стенки бутылочки охладились, значит молоко не полностью разморозилось. Снова опускаем бутылочку в миску и подливаем горячей воды.
  3. Через 5 минут снова достаем бутылочку и встряхиваем. Если температура поверхности бутылочки больше не охладилась, а осталась теплой, значит молоко разморозилось полностью.

ВАЖНО довести молоко до температуры парного молока 35-36 градусов, чтобы расплавились и растворились в молоке шарики молочного жира.

Если вы не любите теплое молоко, то можно потом опять поставить его в холодильник на 15 минут. Оно немного охладится, и пейте на здоровье.

Помните – чем меньше времени пройдет с момента разморожения, тем более полезный продукт вы употребите.

Оставлять бутылочку на целый день при комнатной температуре не надо.

Если молоко будет находиться при комнатной температуре несколько часов, концентрация молочнокислых бактерий в размороженных слоях будет увеличиваться. И вы, конечно, к вечеру получите простоквашу.

Наше молоко реально живое и очень биологически активное. Все процессы в нем идут очень быстро. Поэтому размораживайте правильно!

Тогда наше молоко послужит укреплению вашего здоровья, что для нас очень важно.

Научные исследования замораживания как способа хранения козьего молока

Замораживание козьего молока – прекрасный способ сохранить все его полезные свойства как можно дольше. К сожалению, этот метод пока еще не очень распространен в России. Но в других странах он используется давно и достаточно широко. Предлагаем вам краткую подборку научных исследований на эту тему.

«Микробиологические аспекты козьего молока”

Исследование Лаборатории гигиены пищевых продуктов (подразделение центральной лаборатории общественного здравоохранения Великобритании)

Заключение. Результаты исследования показывают, что козье молоко является достаточно безопасным продуктом. Несмотря на то, что 99% исследуемых образцов были сырыми, т.е. без термической обработки, а гигиена производства контролируется в меньшей степени, чем для коровьего молока, степень загрязнения бактериями очень низка. 79% образцов давали подсчет

Оригинал публикации

«Обзор микробиологического качества замороженного непастеризованного козьего молока в Квинсленде, Австралия”

Совместное исследование службы здравоохранения Квинсленда, надзорных органов по безопасности пищевых продуктов Квинсленда и Австралийской ассоциации науки продуктов питания.

Заключение. Было произведено исследование микробиологического качества замороженного непастеризованного козьего молока, произведенного на молочных фермах в Южном Квинсленде. Было обследовано 269 проб молока. Все образцы анализировали на колиформы. 214 образцов было обследовано на аэробные бактерии, 74 на коагулазоположительные стафилококки и кишечную палочку, 63 на кампилобактерии, 55 на сальмонеллу и листерию, и 34 на стафилококковый энтеротоксин и кишечную палочку O157: H7. Ни в одном образце не было обнаружено ни патогенов, ни токсинов, ни кишечной палочки.

Оригинал публикации

«Качество козьего молока и стойкость эмульсии после 60 дней хранения в замороженном виде”

Исследование кафедры продуктов животноводства, факультет зоотехники, Университет Гаджах Мада, Индонезия

Заключение. Образцы молока были заморожены на 0, 30 и 60 дней. В конце каждого периода хранения образец молока оттаивали в холодильнике и анализировали на общее количество бактерий, химическое состояние (кислотно-щелочной баланс, свободные жирные кислоты), физическое качество (тест на молочный спирт, проба на свертывание при кипячении) и стойкости эмульсии. За время хранения, не было зафиксировано изменений в общем количестве бактерий, кислотно-щелочном балансе и содержании свободных жирных кислот.

Оригинал публикации

Поделиться в соцсетях Share on FacebookShare on TwitterShare on Pinterest Про замороженное козье молоко Метки:козье молоко

Козье молоко: польза и вред для организма, показания и противопоказания

Еще со времен древней Греции известна красивая легенда о том, что сам Зевс был выкормлен молоком божественной козы Амалфеи (отсюда и крылатое выражение «пища богов»). 

На Кавказе козье молоко называют не иначе как «эликсир жизни». Специалисты, исследовавшие рацион долгожителей Абхазии, заметили, что те соблюдают молочно-растительную диету. Причем в их рационе присутствует именно козье молоко, а также козий сыр, творог, йогурты, сыворотка и масло из него. 

Итак, давай разбираться в чем польза натурального козьего молока и возможен ли от него вред.

 Особые и уникальные свойства козьего молока

В последние несколько лет все чаще у людей возникает непереносимость коровьего молока. Если быть более точными, проблемы с усвоением вызывает содержащийся в коровьем молоке белок А1. Распадаясь, он выделяет Бета-Казоморфин-7 (БКМ-7). Попадая в кровь, эта аминокислота провоцирует развитие аллергии и неприятности с пищеварением. Именно она часто становится причиной воспалительных процессов в ЖКТ и патогенным фактором ряда болезней.Согласно последним исследованиям, белок А1 связывают с рядом кишечных воспалительных заболеваний, таких как болезнь Крона, синдром дырявого кишечника, синдром раздраженного кишечника. Этот белок усугубляет аутоиммуные и кожные заболевания, такие как акне и экзема.

Не пропустите

В составе козьего молока этого белка почти нет, поэтому оно не вызывает ни одну из вышеперечисленных реакций. Любят его и аллергологи-иммунологи, потому что оно считается гипоаллергенным.

Еще один несомненный плюс: козье молоко содержит сиаловую кислоту, ответственную за иммунитет и естественные барьерные силы организма.

Польза козьего молока для детей

Козье молоко не только менее аллергенно, но и обладает массой полезных свойств. Оно и усваивается лучше, чем коровье, и исключает возникновение у ребенка повышенного метеоризма и пищевых расстройств. 

Из плюсов, важных именно для детей: козье молоко содержит альбумин — тот самый белок, который максимально приближен к тому, что входит в состав материнского грудного молока. 

Тем не менее, педиатры акцентируют внимание на том, что у детей с аллергией на белок коровьего молока в ряде случаев развивается перекрестная аллергия на белки козьего. Вот почему вводить его в рацион тоже нужно осторожно.

Еще плюсы козьего молока

  • В нем больше антиоксидантов и минералов. При этом по витаминному составу оно не сильно уступает коровьему. 
  • Жирность у козьего молока чуть выше чем у коровьего. Но при этом этот жир усваивается полностью, а калорийность ниже, поэтому его рекомендуют в том числе и для тех, кто придерживается диет и следит за своей фигурой. 

Козье молоко менее токсично, чем коровье.  Коровы часто получают антибиотики, вакцины, ГМО корм. Им вкалывают в том числе и бычий гормон роста — соматотропин, который искусственно повышает выработку молока на 30%. Бычий гормон роста – генно-модифицированный гормон из бычьего соматотропина, который имплантируют в кишечную палочку, тем самым быстро и дешево увеличивают количество молока. Но это вредит здоровью (такие манипуляции запрещены в некоторых странах ЕС).  

  • Козье молоко усваивается за 30 минут (коровьему требуются часы).  
  • Коровье (но не козье!) молоко вызывает выработку слизи (в кишечнике и в носовой полости). Об этом говори еще в древние времена адептами аюрведы). Это отрицательно сказывается на состоянии здоровья. Есть даже исследования, которые подтверждают, что коровье молоко провоцирует риниты и подобные заболевания.
  • В одной чашке коровьего молока содержится 28% суточной нормы кальция, а в козьем молоке 33% и 20% суточной нормы рибофлавина (витамин В2).
  • Коровье молоко содержит 15-20% полинасыщенных жирных кислот, а козье — 35%. Это важно, потому что они участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в работе мозга и женской репродуктивной функции. Они же помогают вам хорошо выглядеть, оказывая питательное воздействие на кожу.
  • Содержание минеральных веществ в козьем молоке практически не отличается от коровьего, но биодоступность у козьего лучше. Поэтому кальций, железо, фосфор и магний усваиваются быстрее. 

Польза для беременных и кормящих женщин

Козье молоко рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, особенно тем у кого диагностирована или подозревается лактозная недостаточность. Козье молоко — прекрасный источник кальция и витамина B12 для беременных женщин, что важно, потому как именно в этот период существует дефицит поступления кальция.

Известно, что если во время беременности женщине не хватает кальция, плод все равно возьмет все необходимое для себя, но из организма будущей мамы. Поэтому, чтобы предотвратить ломкость костей и проблемы с зубами, женщине в положении будет очень полезно пить по стакану козьего молока в день.

На страже женской красоты

Козье молоко содержит витамины группы А, витамины группы B, витамины С, D, Е, калий, фосфор, магний, марганец, кальций, йод, молибден, натрий, медь. Все они необходимы для красоты и молодости кожи, здорового блеска волос.

Благодаря содержанию холина, лецитина, альбумина, глобулина, биотина  (биологически активные вещества, способствующие омоложению и улучшению цвета лица) замедляется старение кожи и сохраняется ее упругость. Волосы становятся менее ломкими, быстрее растут.

Профилактика заболеваний с помощью молока

Только Гиппократ описал более 20 болезней: от лор-заболеваний до болезней крови, при которых помогает козье молоко.

Благодаря своему богатому составу ценный напиток рекомендуют в качестве профилактики и лечения при очень многих заболеваниях как маленьким, так и взрослым (в том числе пожилым людям), как женщинам, так и мужчинам.

В молоке высокое содержание кобальта — помогает при лечении и профилактике анемии (бонус — повышает уровень гемоглобина).

Оно контролирует и нормализует обменные процессы в организме. Увеличивает содержание хорошего и уменьшает содержание плохого холестерина — профилактика заболеваний сердечно сосудистой системы и сахарного диабета.

Не пропустите

В нем очень много калия – профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: инсульта и артеросклероза.

Козье молоко стабилизирует пищеварение: отличная профилактика гастрита и язвы. Продукт снижает кислотность желудка, обволакивая его стенки, поэтому его часто рекомендуют людям, страдающим изжогой.

Оно помогает и при заболеваниях дыхательной системы: молоко рекомендуют при бронхите, затяжном кашле и даже при туберкулезе, потому что содержит натуральные антитела, не позволяющие туберкулезной палочке развиваться. Во многих санаториях Швейцарии, где лечат данное заболевание, в рацион пациентов включают молоко козы.

Продукт снижает риск онкологических заболеваний, поскольку содержит бета-каротин и провитамин А. Помогает выводить радионуклиды и токсины из организма, поэтому его часто назначают после химиотерапии. 

Не пропустите

Благодаря содержанию цистеина козье молоко помогает очищать печень от токсического воздействия лекарств, алкоголя.

Козье молоко благотворно влияет и на нервную систему, поэтому его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных состояниях. А если добавить в чашку и немного меда, получится прекрасный витаминный напиток. Его рекомендуют и при бессоннице по одному стакану на ночь. 

Покупка и хранение молока 

Самое полезное — парное козье молоко. Но чтобы его пить, нужно быть уверенным в том, что животное не болеет, и условия в которых оно содержится, хорошие. Иначе молоко нужно кипятить, несмотря на то, что часть полезных свойств при этом теряется.

Если ты с детьми живешь летом на даче, либо в деревне и хочешь давать малышу молоко от соседской козы, нужно быть твердо уверенной в том, что животное здорово. Не стесняйся просить справку от ветеринара. И все-таки, безопаснее всего покупать прошедшее обработку молоко в магазине.

Не пропустите

Условия хранения парного козьего молока намного проще, чем у коровьего: при комнатной температуре храниться до 3 дней, а в холодильнике до 7 дней.

Существует способ продлить срок хранения продукта, при этом сохранив все его свойства. Козье молоко можно заморозить. Хранить такой продукт можно до 4-6 месяцев. Для заморозки удобно использовать специальные пакеты. Для разморозки достаточно достать пакет и оставить его оттаивать при комнатной температуре. Если ты ограничена во времени, можно поместить пакет в мойку под струю теплой воды. 

Польза козьего молока напрямую зависит от животного — от его возраста, состояния здоровья, условий его содержания.  Так, например, если заботливый хозяин добавляет в рацион животного морковь и яблоки, то специфический привкус продукта, отталкивающий многих потребителей, уходит и молоко становится слаще. 

Есть ли у козьего молока противопоказания?

Как и любой другой пищевой продукт, козье молоко не всем несет пользу, но кому-то может причинить и вред. В первую очередь речь идет об индивидуальной непереносимости у человека.

Кроме того, этот продукт не рекомендуют при повышенной вязкости крови (молоко повышает уровень гемоглобина, что может привезти к тромбозам). Не стоит пить его, если есть заболевание поджелудочной железы из-за повышенной жирности продукта. 

Не пропустите

Эксперт

Джамиля Атабиева

Диетолог-нутрициолог; акушер-гинеколог; сертифицированный психолог; чемпион мира по карате.

Наследие Амалфеи | О пользе козьего молока | статьи

О пользе козьего молока известно давно. Об этом существует много информации. Все факты за то, что оно является одним из самых целебных продуктов питания. Древние герои Эллады, прославленные в веках, были вскормлены на козьем молоке. Коза – одно из первых одомашненных животных. Первые следы козоводства отмечены в период каменного века, а именно девять тысяч лет назад!

Врачи-натуропаты считают, что ввиду того, что коза сопровождала человека так много тысячелетий, генетически организм человека адаптировался к козьему и овечьему молоку, произошла огромная селекционная работа. Для адаптации иммунных систем и иммунитета к определенному продукту нужно не менее 500 лет. Это одна из причин, почему у большого числа народов (особенно у азиатских) существует отторжение коровьего молока. Корова, как дающее молоко животное, по историческим меркам с человеком около 2000 лет. Как известно, волы и другой крупный рогатый скот использовались как тягловая сила. К тому же география разведения коровы значительно меньше в силу определенных климатических условий.

Если домашняя коза с ее молоком продержалась в топе так много тысячелетий, то что же позволило ей выдержать эволюционную конкуренцию?

Здесь мы собрали самые интересные факты о козьем молоке. Эта статья нисколько не умаляет достоинств коровьего молока, а лишь стремиться «открыть глаза» на незаслуженно забытый продукт – козье молоко.

Секреты биохимии:

1. Самыми ценными веществами, а вернее их количественное содержание, является альбумин и глобулин. Это жизненно важные белки, в которых содержится огромное количество редких и важных аминокислот, которые легко и полно усваиваются человеческим организмом.

ПОЛЬЗА: Аминокислоты, как известно, это строительный материал нашего тела. Они — регуляторы работы всех систем и важная часть транспортной системы организма.

2. В козьем молоке высокое содержание иммуноглобулина.

ПОЛЬЗА: У 30% современных людей отсутствует в кишечнике иммуноглобулин. А это причина заболевания этого органа. Проблемы в кишечнике влекут голодание всего тела и другие негативные последствия. Поэтому употребление козьего молока способствует усилению общего иммунитета.

 

3. Присутствие каприловой кислоты, которая не дает расти в организме любым видам грибка.

ПОЛЬЗА: Каприловая кислота успешно справляется с инфекциями, вызванными жизнедеятельностью патогенных бактерий, вирусов и грибков. Это вещество ускоряет выздоровление при воспалении зубов и десен, болезней легких и мочеполовой системы. В отличие от антибиотиков, каприловая кислота никак не влияет на жизнедеятельность остальных бактерий, поэтому ее применение естественно и безопасно. Действие кислоты в том, что она разрушает мембрану грибков/бактерий, без которой они уже не жильцы.

 

4. По количеству кобальта козье молоко превосходит коровье в 6 раз.

ПОЛЬЗА:Наличие кобальта в козьем молоке помогает синтезировать витамин В12, добывать который для вегетарианцев является сложной проблемой. Кобальт незаменим в процессе кроветворения. С помощью этого микроэлемента в костном мозге вырабатываются эритроциты. Микрофлора кишечника также нормализуется под воздействием кобальта, так как он представляет собой источник питания для располагающихся в кишечнике бактерий. Кобальт также катализирует процесс обновления клеток организма и нормализует работу эндокринной системы.

5. У козьего молока высокая активная бактерицидная фаза – время, в течение которого не развиваются или погибают микроорганизмы, попадающие в свежевыдоенное молоко.

ПОЛЬЗА: В течение бактерицидной фазы молоко обладает бактерицидными свойствами за счет присутствия антибактериальных веществ: лизоцимов, лейкоцитов, нормальных антител, некоторых ферментов.

6. Количество жировых шариков и их размер в козьем молоке в три раза ниже, чем в коровьем, поэтому при створаживании казеина получаются более мелкие белковые частицы, чем в молоке других видов животных.

ПОЛЬЗА: Эти свойства способствуют не только более быстрому, но и более полному усвоению козьего молока организмом при потреблении в чистом виде.

7. Козье молоко является богатым источником бета-каротина (провитамина А.

ПОЛЬЗА: Бета-каротин признанный помощник в профилактике онкологических заболеваний. Козье молоко также незаменимо для восстановления организма после химиотерапии.

8. Важно сказать еще о лецитине, содержащемся в козьем молоке.

ПОЛЬЗА: Печень человека наполовину состоит из лецитина. Повышая уровень полезного лецитина в организме, человек снижает риск атеросклероза. Лецитин стремительно расщепляет вредный холестерин и выводит его. Лецитин помогает вырабатывать миелин, образующий оболочку нервных волокон, создающую беспрепятственное проведение импульсов.   

Лецитин помогает синтезировать сурфактанты, защищающих легочные альвеолы от проникновения токсинов.

9. С молоком животных, питающихся травой человек, получает важную жирную омега-кислоту омега-3, полиненасыщенный липид.

ПОЛЬЗА: Омега-3 липиды устраняют все негативные последствия вредных жирных кислот и нейтрализуют действие свободных радикалов. Это приводит к улучшению сердечного ритма, приведение в норму вязкости крови и артериального давления, восстановлению нормального функционированию эндокринн и кровоснабжения всех органов. В молоке животных, которых кормят комбикормами присутствует противоположный по действию Омега-6 липидов.

Все вышеизложенное — это лишь редко встречающаяся информация о пользе козьего молока. Для более глубоко изучения биохимии этого продукта приводим список веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Если изучить всю их роль и изложить в полном объеме, то получится, пожалуй, не статья, а книга.

Вот неполный список: Витамины А, Е, С, В1, В2, В4, В9 (фолиевая кислота), H (биотин), никотиновая кислота, рутин. В козьем молоке много солей калия, кальция и фосфора, присутствуют также магний, натрий, марганец, йод, медь и молибден. Холин и биотин. Лизоцим и цистин.

Полезная информация:

Молоко нужно пить медленно. Небольшой глоток молока, задержанный в полости рта, поступает в желудок уже частично переработанным. Если пить молоко залпом, оно плохо усваивается.

Холодное молоко часто провоцирует ангину, заболевание верхних дыхательных путей, а самое важное – ослабляет энергетику почек. Лучше употреблять парным или слегка подогретым.

При кормлении детей козье молоко разводят наполовину водой и прогревают до 70%.

 

Уникальный рецепт:

Золотое индийское молоко: На стакан козьего молока 1 чайная ложка куркумы и треть чайной ложки перца. Целебное и согревающее средство.

ДЕЛАЙТЕ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Козье молоко справится с похмельем — Крымская газета

 

Но может «наградить» клещевым энцефалитом – если пить его сырым

Козье молоко традиционно считается чуть ли не панацеей от всех болезней. Говорят, что его полезно пить людям любого возраста – от младенцев до стариков. На самом деле у козьего молока есть не только достоинства, но и недостатки. И сейчас, в сезон клещей, самое время об этом вспомнить – клещевым энцефалитом можно заразиться не только после укуса маленького кровопийцы, но и выпив козьего молока.  

Аптека в стакане

Современные медики не склонны приписывать козьему молоку чудодейственные свойства. Однако козье молоко действительно содержит целый набор лекарственных веществ. Из-за того что козы едят кору и ветки, в их молоке много кремния, и это делает его полезным при диабете. Кальция в козьем молоке больше, чем в коровьем, а значит, его употребление – хорошая профилактика остеопороза. Козье молоко богато натрием, излечивающим артриты и артрозы. Полезно оно и при язве желудка – козье молоко содержит вещество лизоцим, обладающее ранозаживляющими свойствами. Кроме того, оно нормализует микрофлору кишечника, поэтому рекомендуется при колитах и гастродуоденитах, а также при повышенной кислотности желудочного сока. В молоке коз содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые повышают иммунитет и нормализуют холестериновый обмен. Замечено, что тот, кто летом пьёт козье молоко, зимой не болеет простудными заболеваниями.

Среди экспертов существует мнение, что козье молоко хорошо влияет на работу почек, мочевого пузыря. Полезно употреблять его при некоторых болезнях половой сферы, например, при воспалении придатков у женщин и проблемах с простатой у мужчин.

Козье молоко незаменимо при выведении радиации и тяжёлых металлов из организма. Оно богато аминокислотой цистином – это один из самых мощных антиоксидантов. При этом его действие усиливается в присутствии витамина С и селена, которые тоже содержатся в козьем молоке. Кроме этого, цистин защищает клетки печени и головного мозга от повреждения алкоголем, некоторыми лекарственными препаратами и токсичными веществами, содержащимися в сигаретном дыме. Говорят, что козье молоко – одно из лучших средств от похмелья.

И две минуты кипятить!

Народная медицина считает козье молоко одним из лучших продуктов питания для ослабленных детей. Однако учёные настаивают на том, что полностью заменять коровье молоко козьим в рационе малышей нельзя. В козьем молоке больше микроэлементов, чем в коровьем, но меньше витаминов. В частности, в нём мало фолиевой кислоты и витамина В12. А дефицит этих веществ может привести к развитию у детей особой формы анемии. 

Считается, что коза не болеет никакими опасными для человека заболеваниями, а потому её молоко можно и нужно употреблять сырым, некипячёным – так в нём сохраняется больше полезных веществ. На самом деле в сыром козьем молоке, так же, как и в коровьем, могут содержаться микроорганизмы, которые вызывают тяжелую инфекцию – бруцеллёз. Кроме того, сырое козье молоко может быть источником заражения клещевым вирусным энцефалитом. Если коза вместе с травой съедает клеща, являющегося носителем вируса, то вирус проходит через её кровеносные сосуды и оседает в молоке. Само животное при этом остаётся здоровым, а вот человек, выпив это молоко сырым, может заболеть. Конечно, такое случается очень редко, но всё же единичные случаи заражения клещевым энцефалитом при употреблении сырого козьего молока в Крыму фиксировались. Поэтому козье молоко обязательно нужно кипятить (при кипячении вирус энцефалита погибает через две минуты), особенно если козы пасутся в тех районах полуострова, которые признаны природными очагами клещевого вирусного энцефалита. 

Широко распространено мнение, что люди, страдающие аллергией на коровье молоко, козье переносят без проблем. Но истинные молочные аллергики одинаково реагируют как на коровье, так и на козье молоко. Другое дело, что истинная аллергия на молоко встречается у людей редко – чаще речь идёт о плохой переносимости молока, и в этом случае с козьим молоком дело действительно обстоит лучше, чем с коровьим: его белки легче усваиваются организмом.

Кстати

Лобовой анализ

Кажущийся многим неприятным запах и привкус козьего молока отчасти связан с тем, что коза употребляет в пищу более разнообразные растения, чем корова. Но дело не только в этом – имеет значение и порода козы. Говорят, что определить, будет ли коза давать молоко с запахом или без, можно, понюхав её… лоб – если есть неприятный запах, значит, и молоко может пахнуть. Есть ещё одна хитрость: если парное молоко сразу накрыть, в нем останется запах, а если дать остыть открытым – выветрится. Ну и конечно, многое зависит от ухода – если животное содержится в чистоте, то запаха и неприятного специфического вкуса у молока почти нет.

Без огурцов и булочек

Козье молоко жирнее коровьего: его жирность 4-9%, тогда как жирность коровьего – 3-6%. Поэтому если пить козье молоко слишком часто и помногу, можно заработать расстройство кишечника или воспаление слизистой желудка. 

Осторожность не помешает и тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой. Детям козье молоко лучше давать сначала разведённым кипячёной водой и небольшими порциями. Чтобы оно приносило максимум пользы, стоит придерживаться нескольких правил:

— не пить молоко сразу после или непосредственно до приема пищи – оно ослабляет действие желудочного сока;

— чтобы молоко лучше переваривалось, его нужно пить небольшими глотками, подольше задерживая во рту; если выпить молоко залпом, может быть расстройство желудка;

— выпив стакан молока, лучше час-полтора после этого ничего не есть – молоко это не напиток, а самостоятельная еда;

— не стоит пить очень холодное молоко – так оно тяжелее переваривается;

— молоко нельзя сочетать не только со свежими овощами, вредно запивать им и сладкую сдобу, вообще мучные изделия – в кишечнике в этом случае начинается процесс брожения, вызывающий метеоризм и боли в животе;

— молочные соусы к мясным блюдам могут навредить фигуре, отказаться от них стоит женщинам, склонным не только к полноте, но и к анемии – кальций, содержащийся в молоке, снижает усвоение из мяса железа.

парное козье молоко — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

О пользе молока

Разговоров о козьем молоке сейчас очень много. Козье молоко обладает лечебными свойствами, особенно полезно оно для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, повышения гемоглобина, улучшения зрения, при диатезе. Только что выдоенное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровьем молоке. Благодаря им, козье молоко долго сохраняется свежим. Оно не скисает в течение трех дней при комнатной температуре, а в холодильнике может храниться больше недели. По этой же причине наиболее полезно парное молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются.

Магия козьего молока

Свежее парное козье молоко несет энергию жизни. Потребляя теплое молоко можно быть уверенным, что оно переваривается организмом в течении 20 минут, коровье молоко переваривается в 2 , 3 раза дольше. Для человеческого организма наиболее полезно сырое молоко, чем пастеризованное. Высокая температура пастеризации уничтожает многие ферменты и мы получаем химически не уравновешенное (не сбалансированное) молоко. Козье молоко сбалансировано природой для вскармливания младенцев, как заменитель женского молока.

Молоко любого животного предназначено прежде для вскармливания своего дитя.

Молоко козы — для вскармливания козленка. Козленок весит при рождении от 2.5 до 5 кг. Вес идентичен весу новорожденного человеческого ребенка. Следовательно, козье молоко максимально приближено к женскому, и его жировые шарики настолько мелкие, что при хранении не отстаиваются и очень легко перевариваются.

Молоко коровы предназначено для вскармливания теленка, вес которого при рождении равен 30 — 35 кг.

Жировые шарики коровьего молока в 6 раз больше. Вот почему молоко коровы намного тяжелее для питания, чем молоко козы. В этом основная причина, что младенцы, принимающие коровье молоко имеют расстройство пищеварения, колики и другие нарушения.

Козье молоко улучшает здоровье при различных заболеваниях. Одна из его замечательных особенностей — благотворное воздействие на систему пищеварения, как для молодых так и для пожилых людей. При заболеваниях желудочно — кишечного тракта козье молоко — наилучший продовольственный продукт. Наиболее чувствительный живот — приветствует козье молоко, наиболее утомленный, болезненный орган восстанавливается и процветает на этом молоке. Что бы поддерживать кишечник в хорошей форме используйте сыворотку козьего молока. Ее можно пить с вашим любимым соком.

Никогда не пейте молоко быстро. Пейте медленно, не большими глотками, тогда в желудке под воздействием желудочной кислоты не будут образовываться грубые сгустки.

Несколько лет назад журнал «Dietetick and Hygiene» Американской медицинской ассоциации написал «Коза — самое здоровое животное Молоко коз превосходит молоко коров во всех отношениях. Козье молоко — идеальная еда для младенцев, выздоравливающих и инвалидов, особенно для страдающих заболеванием пищеварительной системы.

Козье молоко самое чистое, наиболее здоровое известное продовольствие » Доктор V. G. Rocine утверждал, что козье молоко превосходно воздействует на сексуальную систему, а так же на работу гланд.

Баланс белков, углеводов и жиров в козьем молоке превосходен. Литр сырого козьего молока имеет 630 калорий. Количество кальция и фосфора а так же минералов и витаминов в 1 литре молока позволяет обеспечить суточную норму человека.

Сливки из козьего молока — самые легкие и приемлемы для детского питания, особенно для тех, чей вес ниже нормы. Сливки имеют белый цвет. Каротин (про-витамин А) выше развит в козьем молоке. Исследования показывают, что каротин помогает предотвращать рак.

Козье молоко содержит и про-витамин и полный витамин А. Преобразование про- витамина в витамин А производится под воздействием гормона щитовидной железы. Щитовидная железа коз более высоко развита, чем у других млекопитающих, следовательно, требуется очень небольшой отрезок времени для преобразования каротина в витамин А . С молоком мы получаем готовый витамин А, молоко свободно от каротина. Вот почему оно имеет белый цвет.

Как сохранить свежесть и вкусность сырого козьего молока

Опубликовано: | Последнее обновление: 128 комментариев

Раскрытие информации: Это сообщение может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

Мужик, если ты еще не ел свежего сырого козьего молока, ты его упустил!

Большинство людей отворачиваются от козьего молока, потому что думают, что оно острое и имеет мускусный привкус. Я здесь, чтобы сказать вам, что это вовсе не правда!

Козье молоко легкое, сладкое, чистое и свежее на вкус. — это не с оттенком травяного, козьего, мускусного или какого-либо «постороннего» вкуса. Если вы были в моем доме, я, вероятно, заставил вас попробовать мое козье молоко не потому, что я странный (ну, ладно, может немного), а потому, что мне нравится видеть ваше лицо и слышать, как вы говорите , «Ух ты, вкус как у обычного молока!»

Итак, почему миф об отвратительности козьего молока стал таким распространенным?

Ну, для начала, есть некоторые вещи, которые определенно могут изменить вкус козьего молока. Козы очень чувствительны к феромонам. Это означает, что если самец содержится в тесном контакте с самкой-самкой, у вас есть хорошие шансы, что молоко будет иметь мускусный привкус. Самцы оленей испускают сильный запах феромонов, который может повлиять на гормоны самок и вкус ее молока. (Чтобы решить эту проблему, большинство владельцев коз держат своих самцов подальше от самок, за исключением периода размножения.)

Еще одна причина, по которой козье молоко может иметь неприятный привкус, — это то, как с ним обращаются после доения.Вот мои основные советы по сохранению свежего и восхитительного вкуса сырого козьего молока в течение 2 недель или дольше.

Прежде чем я начну с советов о том, как сохранить свежее сырое козье молоко, вот несколько моих предыдущих статей о молоке (и козьем).

Как сохранить свежесть и вкус сырого козьего молока

  1. Начните с ЧИСТЫХ бесшовных ковшей из нержавеющей стали. Молоко может затвердеть и со временем прикрепиться к ведру для молока, поэтому рекомендуется использовать ведро SEAMLESS из нержавеющей стали. Это лучший способ содержать вещи в максимальной чистоте. После доения промойте водой COOL WATER , затем опрыскайте мое доильное ведро натуральным очистителем и используйте HOT WATER для ополаскивания. Причина, по которой вам нужно начинать с прохладной воды, заключается в том, что если вы используете очень горячую воду для молока, оно может затвердеть и образовать молочный камень, который похож на скопление старого молока, которое может быстрее испортить ваше молоко. Это не то, о чем вам нужно беспокоиться, просто не забывайте ополаскивать холодной водой и мыть горячей водой с мылом, и все будет в порядке.Обычно я не пропускаю ведро в посудомоечной машине каждый день, только примерно раз в неделю. Большинство людей покупают бесшовное ведро из нержавеющей стали , подобное этому , но нам пришлось купить более короткое ведро из нержавеющей стали , чтобы поместиться под наших мини-козлов (нигерийских гномов).
  2. Как можно скорее профильтруйте молоко. Если вы когда-либо доили животное, то знаете, что в ваше молоко могут попасть грязь, волосы, насекомые и любые частицы чего угодно. Звучит намного хуже, чем есть на самом деле. Количество довольно маленькое, но чтобы молоко оставалось свежим, важно процедить каждое маленькое пятнышко.Я использую специальные одноразовые молочные фильтры и сетчатый фильтр из нержавеющей стали для удержания фильтров.
  3. Охладите молоко как можно скорее и держите его при температуре 35–38 градусов. По словам Марка Макафи из Organic Pastures Dairy , чтобы сырое молоко сохранялось долгое время, не нарушайте «холодовую цепочку». Раньше мы хранили сырое козье молоко в обычном холодильнике, но заметили, что его хранят недолго. Оказалось, что в нашем обычном холодильнике, даже в самый холодный, было около 40 градусов.Теперь стало понятно, почему нашего молока хватило всего на 5 дней, прежде чем оно стало «тусклым» или немного кислым. Мы решили купить мини-холодильник, и это было лучшее решение, которое мы могли сделать, когда дело касалось нашего молока. Нам пришлось немного поиграть с температурой, но как только мы нашли нужное место, все заработало отлично. Стандартный мини-холодильник вмещает 4 галлона молока, что для нас, владельцев коз, вполне достаточно 🙂
  4. Храните молоко в СТЕКЛЯННЫХ банках. Стекло — лучший вариант для хранения сырого молока.Нам нравится использовать эти пол-галлоновые каменные кувшины и с пластиковыми крышками . Чтобы очистить их, мы просто ополаскиваем их в холодной воде, опрыскиваем натуральным чистящим средством и горячей водой, а затем прополаскиваем в посудомоечной машине. Они становятся очень чистыми и стерилизованными. Пару раз в месяц можно использовать 2 TBS. 3% перекиси водорода , встряхните в банках и дайте впитаться перед загрузкой в ​​посудомоечную машину.

Пришло время выпить сырое козье молоко, поделиться с друзьями (или заставить их пить его) и насладиться тем, насколько вкусным и свежим оно может быть.

8 видов козьего молока


Весна — это переизбыток свежих яиц и много молока. Иногда мне приходится найти способ использовать все это и не дать им пропасть зря, хотя домашние собаки никогда не думают, что это пустая трата, когда я даю им молоко и яйца.

Я «сезонный повар», а это значит, что зимой, когда не хватает яиц и молока, я не делаю сыр или пирожные с ангельской едой. Но весной и летом, когда у меня много и того, и другого, я могу потратиться на роскошные блюда.Я поделился некоторыми блюдами, которые готовлю, когда у меня много яиц. В этом посте перечислены некоторые способы использования излишков козьего молока на нашей ферме.

Молочная коза может производить до галлона молока или больше в день, в зависимости от ее породы, от того, как давно она шутила, и от того, отлучили ли вы ее детей от груди или доите один раз в день. Умножьте это на количество коз, которых вы доите, и вы поймете, почему весна может быть немного утомительной для козоводов. Несколько лет — до того, как я потерял свое первое стадо в огне сарая — я доил до шести коз, причем все вручную.

8 видов использования козьего молока


1. Очевидный способ употребления козьего молока — это, конечно, пить его. Чтобы молоко получилось вкуснее, будьте осторожны с тем, что вы едите, держите молоко максимально чистым прямо у вымени и очень быстро охлаждайте его. В то утро мы всегда пьем свежее козье молоко.
2. Я использую вчерашнее молоко для приготовления. Картофельное пюре, выпечка, макароны с сыром — одни из моих любимых блюд, в которых используется молоко. 3. Затем я делаю йогурт, используя пол-галлона или галлон молока за раз.Я нашел очень простой способ приготовить йогурт, который вы, возможно, захотите попробовать.

4. Если в холодильнике еще много йогурта, я делаю сыр из молока. Чаще всего я делаю фермерский или лимонный сыр и моцареллу, а затем делаю рикотту из сыворотки, которая является побочным продуктом сыроделия.

5. Хотя я делаю это не часто, я люблю мороженое из козьего молока. Мы готовили мороженое с ванильным, клубничным, арахисовым, персиковым и даже мятным шоколадным крошками (это было абсолютно моим любимым).Просто следуйте рецепту с нуля, в котором используется молоко, а не сливки, или приготовьте немного из козьего молока и покупных сливок, как я. 6. Еще одно из моих любимых способов использования козьего молока — это мыло из козьего молока. Чтобы молочный сахар не пригорал в процессе изготовления мыла, я использую замороженное молоко, когда делаю мыло. Если я не готов делать мыло прямо сейчас, я все равно замораживаю молоко; когда я готов его использовать, он уже заморожен. Победа / победа, правда? Я написал серию статей о приготовлении мыла из козьего молока.

7. Наши собаки любят козье молоко; Я даю им каждый день в период доения. В те годы, когда мы выращиваем свиней для заморозки, козье молоко также входит в их ежедневный корм.

8. Козье молоко гомогенизировано естественным путем, поэтому отделить сливки от козьего молока сложнее, чем от коровьего. Я сделал это, сняв сливки с молока, которому пару дней назад, но для меня это похоже на старое козье молоко, и лично мне не нравится аромат. Если вас это не беспокоит, вы можете приготовить из него масло, добавить его в кофе или заморозить для мороженого, когда наберете достаточно.

Какой ваш любимый способ употребления козьего молока?


Вам также могут понравиться:
На вкус козье молоко?
Почему в вашей усадьбе должны быть козы
6 вещей, которые необходимо иметь доить козу
Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Я надеюсь, что вдохновлю вас и поддержу ваши планы по дому и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависящей от Бога жизни. Вы можете подписаться на меня по адресу:
Facebook | Pinterest | Подписаться



Преимущества сырого козьего молока

Возможно, вы слышали о новом повальном увлечении сырым козьим молоком, которое охватило индустрию домашних животных, но о чем конкретно идет такая шумиха? Что ж, не обманывайтесь, думая, что это всего лишь мимолетная прихоть, потому что сырое козье молоко может быть просто недостающим звеном в рационе вашего питомца.

Одна из самых замечательных особенностей сырого козьего молока — это его абсолютная усвояемость. Практически все домашние животные и люди могут легко его переварить, потому что он сырой, что может показаться нелогичным, но давайте на минутку погрузимся в это.

Собаки и кошки нередко страдают непереносимостью лактозы , из-за того, что их тела вырабатывают мало или совсем не вырабатывают лактазу — фермент, необходимый для переваривания лактозы. В пастеризованных молочных продуктах тепло, прикладываемое во время обработки, фактически разрушает естественную лактазу в молоке.Это затрудняет или даже делает невозможным переваривание, если организм сам по себе не производит достаточно лактазы, а, к сожалению, многие животные и люди этого не делают. Более того, непереваренный сахар, оставшийся в пищеварительном тракте, может ферментировать и вызывать всевозможные проблемы с желудочно-кишечным трактом. По этим причинам стало распространенным заблуждение, что собаки и кошки страдают аллергией или не переносят все молочные продукты.

Но не бойтесь сырого козьего молока! Поскольку сырое козье молоко не пастеризовано, оно все еще очень богато лактазой.Это означает, что домашние животные и даже люди с непереносимостью лактозы смогут ее переварить и, как следствие, ощутить ее многочисленные питательные преимущества. Так пейте, собачки (и котята)!

СЫРОЕ КОЗЬЕ МОЛОКО, КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ:

Для чего оно полезно?

Недоедание

Аллергия

Рак

Придирчивые собаки и кошки

Восстановление после операции

Камни в почках

Диабет

Диарея / проблемы с желудочно-кишечным трактом

Артрит.

Что это дает?

Ферменты

Пребиотики

Пробиотики

Антиоксиданты

Незаменимые жирные кислоты

Витамины и минералы в натуральном виде

3 НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ПРЕИМУЩЕСТВА СЫРОГО КОЗЬЕГО МОЛОКА

1.000 9: 9002 для пищеварения

Сырое козье молоко идеально подходит для собак и кошек, которые страдают от любых проблем с пищеварением. Посмотрим правде в глаза, у некоторых домашних животных просто чувствительный желудок.Будь то сырые, приготовленные или кормленные в виде кусочков, они просто не могут хорошо переваривать пищу. Результаты могут варьироваться от неспособности правильно усваивать питательные вещества до газов и жидкого стула на регулярной основе. Сырое козье молоко, наполненное пробиотиками и ферментами, может помочь вашей чувствительной собаке побороть симптомы недостаточной работы пищеварительной системы. Сырое козье молоко помогает уничтожить вредных бактерий в организме вашего питомца и заселить его полезными бактериями . Это делает козье молоко бесценным для домашних животных с чувствительным пищеварительным трактом, а также для домашних животных, подвергшихся воздействию различных антибиотиков.

2. Уменьшает слизистые и воспаление

Сырое козье молоко обладает противослизистыми и противовоспалительными свойствами. Это делает его идеальной добавкой для собак и кошек, страдающих аллергией любого типа, включая пищевую и экологическую.

3. Super Immune Booster

Сырое козье молоко обладает огромными иммуностимулирующими свойствами. Благодаря огромному количеству витаминов, микроэлементов, ферментов и жирных кислот общее состояние здоровья вашего питомца значительно улучшается, если в него добавляют сырое козье молоко.Козье молоко также помогает бороться с множеством распространенных заболеваний, таких как проблемы с почками, рак, заболевания печени, диабет, колит, синдром раздраженного кишечника, болезни сердца, язвы и различные расстройства головного мозга и нервной системы. Козье молоко содержит значительно большее количество кальция, витамина B-6, витамина А, калия, ниацина и антиоксиданта селена, чем коровье молоко, при этом оно намного легче переваривается и усваивается.

Итак, независимо от того, питается ли ваш питомец сырой диетой, домашней диетой, консервами или сухими кормами, добавление сырого козьего молока может помочь вашему лучшему другу оставаться максимально здоровым естественным путем.

Ищите эти разновидности сырого козьего молока в Feeders Supply:

* Ответы доступны только в офисах Лексингтона.

#rawgoatmilk #healthypets #supplements #probiotics

OH Правда ?: Есть козье молоко?

Сырое непастеризованное козье молоко можно купить в Огайо для использования в качестве корма для домашних животных. Но между соской и улицей фермерам приходится проделывать огромную работу, чтобы молоко было безопасным для употребления в пищу людьми.

В этом выпуске песни WKSU «OH Really?» Мы пытаемся помочь слушателю, который хочет «пить местное» и покупать свежее сырое козье молоко прямо с фермы.

Козы повсюду на ферме Феррум Морейн в Кенте. Владелец Гвенн Фолькерт использовала сырое козье молоко для изготовления козьего сыра и даже козьего мыла. Но она никогда не продавала сырое молоко.

«Я сам пил сырое молоко. У меня есть ферма. Мы знаем, как заботиться о наших животных и как проверять разные вещи. Но мне было бы очень неудобно рисковать, чтобы кто-то другой предложил мое сырое молоко.”

Кредит KABIR BHATIA / WKSU

/

WKSU

Кэти Якубик (слева) и ее мать Карал Макдональд живут в Хартвилле на небольшой ферме. До недавнего времени у них были куры и даже выращивали мангольд. Кэти хочет иметь возможность покупать сырое козье молоко прямо с фермы.

Если она когда-нибудь это сделает, у нее будет хотя бы один покупатель: Кэти Якубик из Хартвилля.

«Раньше я помогала [выращивать] щенков.И мы можем получить козье молоко, но нельзя купить козье молоко для потребления человеком. Так почему же я не могу пойти к местному фермеру и купить козье молоко? »

Кэти особенно заинтересована в покупке сырого непастеризованного козьего молока — но это было незаконно в Огайо с середины 1990-х годов, когда штат уточнил и упростил молочные законы, чтобы обеспечить безопасность поставок молока.

«Мы с мамой живем на небольшой ферме по интересам».

До недавнего времени у Кэти были куры и она выращивала швейцарский мангольд.Так почему бы просто самой не завести коз?

«Нет, я сокращаюсь. Я больше не могу этого делать. У меня слишком много проблем со здоровьем ».

Якубик считает, что полезно есть и пить свежие продукты, в том числе козье молоко. Есть наука, подтверждающая ее убеждения. Профессор штата Айова Стефани Кларк говорит, что есть доказательства того, что козье молоко содержит больше питательных веществ, «включая, помимо прочего, полноценный белок, кальций, фосфор, калий, ниацин, витамин B12 и т. Д.»

Кларк — профессор пищевых наук и питания. Он провел столетние исследования молочных коз и преимуществ их молока.

«[В среднем] на 100 граммов молока больше жира и белка, чем в коровьем молоке. А в коровьем молоке больше воды, поэтому оно немного разбавленнее, чем козье «.

Кларк говорит, что именно поэтому козье молоко, когда оно пастеризовано, так полезно для человека. А пастеризация не деактивирует витамины, минералы и пробиотики — заявление, которое, по ее словам, распространилось в Интернете.

«Изменения в пастеризации заключаются в том, что вы убиваете потенциально опасные микроорганизмы, которые там находятся. Вот что меняется.Печальная вещь о пробиотических бактериях заключается в том, что нам нужны миллионы их, чтобы извлечь из них пользу. Но что еще печальнее, нам нужно всего 10–100 некоторых опасных бактерий, чтобы они повредились ».

И Кларк говорит, что всегда есть риск — даже с молоком для домашних животных — что ласковый щенок вылизывает свое

Кредит KABIR BHATIA / WKSU

/

WKSU

Эбби Тернер из Lucky Penny Creamery

лицо хозяина и разносит болезнь.В Огайо невозможно купить сырое козье молоко. «Если у вас нет так называемого соглашения о доле стада», — объясняет Эбби Тернер, владелец фермы Lucky Penny Farm, производящей козье молоко и козий сыр.

«Договор между физическим лицом и фермером, согласно которому физическое лицо является совладельцем определенного животного, будь то корова, коза [или] овца, или совладельцем стада. А поскольку это ваше животное — у вас есть его кусок, — вы имеете право покупать сырое молоко ».

Наша задающая вопросы Кэти Якубик не изучила долю стада.Она надеется, что закон будет изменен. В 2006 и 2007 годах были внесены законопроекты, которые так и не вышли из комитета. Поэтому мы позвонили нынешнему государственному представителю Якубика — Реджи Штольцфусу, который также входит в Комитет по сельскому хозяйству и развитию сельских районов. Он направил краткое заявление о том, что в ближайшем будущем нет планов по изменению законов Огайо о козьем молоке, что разочаровывает Кэти Якубик.

«Я не понимаю страха перед козьим молоком. Во многих странах люди имеют доступ к козам, но не к другим животным.И похоже, что они не умирают толпами. И они пьют свежее непастеризованное молоко ».

«Ой, правда?» Наша инициатива — сделать вас участником процесса отчетности. Задайте свой вопрос прямо сейчас.

_

Советы и устранение неисправностей для лучшего вкуса козьего молока

Козье молоко используется для изготовления многих сыров, а некоторые люди предпочитают его и другим кисломолочным продуктам, таким как йогурт. Вкус козьего молока часто является фактором при принятии такого решения.

Есть много факторов, влияющих на вкус козьего молока. Некоторые предпочитают «козий» вкус, которым хорошо известно козье молоко. Другие «мириться» со вкусом, если это их единственный выход. Третьим нравится их козье молоко по вкусу, как коровье молоко. Вопрос субъективен и зависит от вкусовых предпочтений людей.

Свежее козье и коровье молоко должны иметь одинаковый вкус. Тем не менее, если козье молоко имеет «козий» привкус, это может быть объяснено множеством причин: некоторые безвредны, некоторые не настолько сильны, что может поднять красный флаг с точки зрения здоровья коз, ухода за ними, диеты и окружающей среды.

Козье молоко, приобретенное в магазине

Козье молоко, купленное в магазине, часто имеет очень козий привкус и обрабатывается иначе, чем свежее сырое козье молоко. В то время как сырое козье молоко может быть доступно в некоторых магазинах, чаще всего козье молоко из магазина пастеризовано — процесс, при котором живые ферменты, бактерии и питательные вещества уничтожаются путем нагревания молока до определенных температур. Свежесть молока также может быть нарушена из-за времени, необходимого для обработки, обработки, упаковки и доставки молока к месту назначения.В покупном молоке также могут содержаться антибиотики, стероиды и лекарства, которые могут повлиять на его вкус.

ЗДОРОВЬЕ КОЗЫ

Возможная проблема со здоровьем у самки может привести к тому, что молоко станет козьим или неприятным на вкус. Незначительные инфекции, болезни или вирусы могут повлиять на вкус молока и при лечении вернут молоку хороший вкус. Распространенное заболевание, поражающее молоко, называется маститом, воспалением молочной железы (вымени), вызывающим химическую и физическую реакцию в молоке.Это состояние чаще встречается в крупных предприятиях с массовым производством, чем в небольших или семейных молочных хозяйствах. Доказано, что мастит связан с плохими санитарными условиями, а также с травмами и синяками вымени или сосков. Чистая среда обитания, а также здоровое питание и иммунная система создают сильный барьер против таких состояний, как мастит. Изменения в стрессе, экстремальных температурах, плохих условиях жизни и диете могут сказаться на здоровье козы и, возможно, повлиять на вкус ее молока.

УХОД ЗА ЖИВОТНЫМИ

Плохая санитария — еще одна часть головоломки о вкусе козьего молока. В идеале козам должно быть достаточно места, чтобы есть, заниматься спортом и исследовать территорию. Всегда должны быть обеспечены правильный корм, сено и хороший источник воды. Убежища должны содержать чистое сено и регулярно подметать навоз и другие органические отходы, чтобы свести к минимуму заражение и распространение болезней. Эти меры предосторожности помогают сохранить здоровье коз и создают среду с низким уровнем стресса, все факторы способствуют получению здорового и вкусного козьего молока.

Козы, которые придерживаются определенного фиксированного рациона, состоящего из сена и корма, будут иметь меньше переменных, влияющих на вкус их молока, чем те козы, которым разрешено находиться на свободном выгуле и пастись на сезонных растениях (например, многолетние травы, дикий чеснок, лук и т. ) Определенные травы и дикорастущие растения, безусловно, могут повлиять на вкус молока. Владелец козы должен будет следить за рационом животного и изменять / экспериментировать, уменьшая или увеличивая количество различных кормов и зерновых, чтобы определить возможное влияние на вкус молока.

Самцы козлов испускают сильный мускусный запах, который более распространен во время сезона гона или спаривания. Самки и кастрированные козы не издают этого запаха. Многие владельцы коз утверждают, что если козленок будет жить с дойной лань, у молока будет козий мускусный вкус. Другие владельцы держат доллар круглый год и заявляют, что никакого влияния на вкус молока не наблюдается. Таким образом, это фактор, который можно учитывать при попытке сделать молоко менее козьим на вкус.

Козье молоко может быть полезно

Фото Кристиана Опазо, с Wikimedia Commons.

Козье молоко как «лекарство»

О полезных свойствах козьего молока так же легендарно, как и об аромате коз и их предпочтении консервных банках, но с более позитивным оттенком и гораздо большей основой.

Некоторые опытные врачи действительно прописывают козье молоко при определенных условиях. Было бы намного больше, если бы фармацевтические компании не упростили выдачу таблеток или зелья от некоторых болезней, которые традиционно были переданы целебным свойствам козьего молока. Какое-то время также существовала проблема с постоянным снабжением козьим молоком, но это постепенно уходит в прошлое.Козье молоко можно рекомендовать при диспепсии, язвенной болезни и стенозе привратника. Во многих случаях нарушения функции печени и желтухи предпочтительнее коровье молоко, поскольку жировые шарики меньше. Эти более мелкие жировые шарики обеспечивают лучшее диспергирование жира в молоке и, таким образом, естественно гомогенизированную смесь (в «естественной гомогенизации» козьего молока больше вовлечено, чем размер жировых шариков * ).

Козье молоко используется для младенцев в период отлучения от груди, людей с экземой или другими кожными заболеваниями, детей, склонных к непереносимости жиров или ацидоза, беременных женщин, страдающих рвотой или диспепсией, а также тревожных или пожилых людей с диспепсией и бессонницей.Оно более щелочное, чем коровье молоко, и до того, как появились фармацевтические препараты, его рекомендовали людям с язвами как средство для лечения желудка.

Козье молоко легче усваивается людьми, чем коровье молоко, потому что большинство частиц жира и белка более мелкие и легче усваиваются. Люди с аллергией на молочный белок — аллергической реакцией на относительно большое количество белков в коровьем молоке — обычно могут употреблять продукты из козьего молока. Даже тем, у кого непереносимость лактозы, козье молоко будет легче для организма.Оно особенно богато антителами, а в свежем виде в нем гораздо меньше бактерий, чем в коровьем молоке.

Фотография © Джейсон Хьюстон, выдержка из Storey’s Guide to Raising Dairy Goats, 5th Edition

Увеличивается количество мифов о козьем молоке

Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, козье молоко не является лекарством. Его еда. Хорошая еда! Больше людей в мире употребляют козье молоко в виде напитка, сыра или йогурта, чем коровье молоко. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, более 17 миллионов тонн (15.4 миллиона метрических тонн) козьего молока производится — и, предположительно, потребляется — ежегодно только в 20 ведущих развивающихся странах мира, среди которых лидируют Индия, Судан, Бангладеш и Пакистан. Соединенные Штаты занимают первое место в списке 20 стран, потребляющих коровье молоко.

Поскольку большинство американцев не знакомы с козьим молоком, у них по-прежнему есть неправильные представления о нем — заблуждения, которые, кажется, основаны на изображении козы в комиксах или на неудачном опыте некоторых, кто употреблял козье молоко. произведено в условиях, делающих его непригодным для употребления в пищу.Фактически, многие американцы научили свой вкус и ищут чудесные ароматы многих видов козьего сыра, которые сейчас доступны.

«Греческий поцелуй Бель Шевр», козий сыр в обертке из виноградных листьев. Фото Белль Шевр с Wikimedia Commons.

Но молоко по-прежнему страдает от плохой прессы. Молоко — такой же деликатный продукт, как и хорошее вино. С ним нужно обращаться со знанием дела и осторожностью, независимо от того, от какого животного он родом.

Вопрос вкуса: козье молоко против коровьего молока

Многим козоводам нравится рассказывать истории о том, как они обманом заставляли привередливых людей пить козье молоко и что эти люди не могли заметить разницы.Во вкусовых тестах большинство людей на самом деле предпочтут козье молоко коровьему. Хотя между козьим молоком и коровьим молоком есть некоторые незначительные различия в питательной ценности, в целом различия несущественны и трудно найти документальные подтверждения где-либо в науке.

Однако я заметил, что люди, которые привыкли к обычному стандартизированному молоку — молоку с удаленным молочным жиром, едва удовлетворяющему минимальным требованиям, — или, что еще хуже, пьют обезжиренное молоко, склонны комментировать «богатство» козьего молока. .Они сказали бы то же самое о настоящем коровьем молоке, если бы у них была возможность попробовать его на вкус до того, как технологи возились с ним и превратили его в меловую воду. Как и в случае с коровьим молоком, процентное содержание молочного жира — источника «богатства» — варьируется в зависимости от породы, стадии лактации, корма и возраста. Но, как правило, между цельным, свежим коровьим и козьим молоком практически нет разницы во вкусе или насыщенности.

Моя лучшая рекомендация скептикам козьего молока — найти источник свежего козьего молока и попробовать его.Помните, я сказал свежее. Если вы впервые попробуете козье молоко из упаковки ультрапастеризованного молока комнатной температуры, которое не нужно хранить в холодильнике, пока оно не откроется, вы, скорее всего, будете разочарованы.


* Хотя уже давно сказано, что козье молоко «естественно гомогенизировано» из-за его небольших жировых шариков, вероятно, не размер жировых шариков заставляет сливки в козьем молоке оставаться во взвешенном состоянии. Недавние исследования показали, что в козьем молоке не хватает связывающего жир белка, эуглобулина , который заставляет жировые шарики слипаться друг с другом и увеличиваться в массе.Фактически, корова, вероятно, единственное домашнее животное, которое производит молоко с этим конкретным белком, согласно исследованиям, проведенным в Университете Миннесоты.
Текст взят из справочника
Стори по выращиванию молочных коз, пятое издание © 2018, 2010, 2001, Джером Д. Белэнджер. Все права защищены.
Джерри Белэнджер

Джерри Белэнджер является соавтором Руководства по выращиванию молочных коз Storey .Его руководство по выращиванию коз было незаменимым для новых владельцев коз на протяжении многих лет, потому что он … См. Биографию

Сара Томсон Бредесен

Сара Томсон Бредесен является соавтором Руководства по выращиванию молочных коз Storey s и имеет лицензию производителя сыра и промоутера козьего сыра. Пожизненный член… См. Биографию

Сыр из козьего молока | Сыр из козьего сырца

Сыр из козьего молока — один из тех продуктов, которые могут осветить глаза гурмана.Слегка кисловатый, характерный аромат захватывает чувства, в то время как обволакивающий, безошибочно узнаваемый аромат переполняет нёбо аппетитным вкусом. Здесь есть бесконечное количество лучших сыров из козьего молока, и ценители шевр могут найти здесь сырые козьи сыры на любой вкус, от молодых и свежих до старых и хрустящих, и все это очень вкусно!

Выберите категорию сыра и масла

Посмотреть AllPopular CategoriesCheese SamplersBlue CheeseBrie И Камамбер CheeseButterCheddar CheeseEchire ButterFondue CheesesMozzarella и BurrataAccompanimentsCheese По TextureSoft CheeseSemi Soft CheeseSemi Hard CheeseHard CheeseCreamCheese По Молоко TypeCow Молоко CheeseGoat Молоко CheeseSheep Молоко CheeseBuffalo Молоко CheeseMixed Молоко CheeseCheese По CountryAmerican CheeseCanadian CheeseDanish CheeseDutch CheeseEnglish CheeseFrench CheeseGerman CheeseGreek CheeseItalian CheeseNorwegian CheeseSpanish CheeseSwiss CheeseCheese И Масло Ресурсы

Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)

Другие фильтры

1-28 из 48 товаров:

Выберите продукты для отображения на странице

285684Все

из Франции автор: Mon Sire

Французский козий сыр представлен в традиционной форме буче (бревна), настоянной на травах и чесноке.

Выбрать размер

7,12 $ • 5,4 унции — чеснок и зелень 38,40 $ • 6 x 5,4 унции — чеснок и зелень

из Испании

Изготовлен из испанского козьего молока Мурсии, похож на сыр Манчего, но пропитан вином.

Выбрать размер

8 долларов.50 • нарезанная порция на 8 унций 16,99 долларов США • нарезанная порция весом 1 фунт 112,13 $ • колесо 6,6 фунта 201,96 $ • 2 колеса по 6,6 фунта

из Франции автор: Mon Sire

Классический молодой французский сыр шевр: сливочный, острый и ароматный.

Выбрать размер

7 долларов.16 • 5,3 унции 38,64 долл. США • 6 x 5,3 унции

из Франции автор: Picandine

Сливочно-белый французский козий сыр, похожий на Кабеку.

Выбрать размер

3,40 доллара США • 1,4 унции 14,40 долл. США • 6 x 1,4 унции

из Франции автор: Jacquin

Белый сыр в форме пирамиды с отсутствующим острием наверху, засыпанный пеплом.

Выбрать размер

$ 15,42 • 7,8 унций 83,28 $ • 6 x 7,8 унции

из Франции Автор: Poitou Chevre

Обладатель желанной марки AOC, этот козий сыр из Пуату, ведущего козоводческого региона Франции, обладает сладким вкусом.

Выбрать размер

9 долларов.03 • 5,3 унции 64,96 $ • 8 x 5,3 унции

из Франции автор: Mon Sire

Этот свежий козий сыр в традиционной форме буче (бревна) подается без добавок или приправлен зеленью и чесноком.

Выбрать размер

7,16 $ • 5,4 унции — простой 38,64 $ • 6 х 5.4 унции — обычная

Из Испании по Buenalba

Этот изысканный сложный сыр представляет собой идеальный баланс сладкого, острого козьего сыра и жирного копченого перца.

Выбрать размер

10,98 долл. США • Отрезанная часть 0,55 фунта 21,97 $ • отрезанная часть 1,1 фунта $ 43,93 • 2.2 фунта колесо 237,20 $ • Колеса 6 x 2,2 фунта

из Франции автор: Jacquin

Мягкий и сладкий в молодости этот кремовый маленький шевр идеально подходит для сырной доски в паре с бутылкой Sancerre.

Выбрать размер

4,85 $ • 2,1 унции 52 доллара.32 • 12 x 2,1 унции

из Франции от Sevre & Belle

Замечательный козий сыр тройной выдержки с кремовой текстурой.

из Франции автор: Picandine

Козий сыр камамбер из Франции.

из Франции от Sevre & Belle

Насыщенный сливочный сыр на любой вкус: не слишком острый или козий.Предупреждение о вине! Пуйи-Фюм или Сансер.

Из Испании по Palancares

Сделанный из молока испанских коз породы Мурчиано-Гранадина, Мурсия аль Вино твердый, маслянистый и насыщенный.

из США по Vermont Creamery

Великолепно жидкий, сливочный и восхитительный маленький шевр из созревшего пепла из Вермонта.

Из Испании по Mitica

Молодой и свежий испанский козий сыр, сделанный из молока местных коз Мерсии, Capricho сладкий, ароматный и сливочный.

из Франции от Sevre & Belle

Один из самых традиционных сыров из козьего молока, он нежный и сладкий с мягкой текстурой.

из Франции автор: Picandine

Интересное дополнение сырной доски: свежий козий сыр со свежими ароматными травами, перцем и ягодами можжевельника.

Из Испании по Каталонии

Домашний сыр из козьего молока из каталонского региона Испании.

из США от Cypress Grove

Этот красивый козий сыр сливочно-маслянистый, изготовлен компанией Cypress Grove Chevre в округе Гумбольдт в Калифорнии.

из Франции Автор: Ален Гесс

Редкий и вкусный тройной сливочный козий сыр, приправленный семенами горчицы, сделанный в маленькой деревушке Поммар в Бургундии.

из Франции от Sevre & Belle

Мягкий козий сыр из Пуату-Шаранта.

Из Испании по Mitica

Новый испанский фермерский козий сыр с прекрасным вкусом и острым послевкусием.

из Франции по Sevre et Belle

Насыщенный выдержанный сыр из козьего молока с текстурой, напоминающей чеддер.

Из Испании автор: Hacienda Zorita

Уникальный сыр, сделанный из молока сыра Верата, с добавлением тимьяна, который придает невероятный аромат и вкус.

Из Испании Автор: Fleur des Monts

Бревно из сливочного козьего сыра из Испании, белоснежного цвета, рассыпчатой ​​текстуры и пикантно-восхитительного вкуса

Из Испании по Mitica

Этот свежий молодой козий сыр, покрытый зеленью, обладает мягким острым вкусом и плотной и богатой сливочной текстурой.

Из Испании по Buenalba

Великолепный сыр ручной работы из Ла-Манчи, он сделан из сырого козьего молока, обработанного насыщенным красным вином Cencibel.

из Италии по Casarrigoni

Из козьего молока, полученного на одной ферме, Blu di Capra представляет собой мягкий сливочный сыр с интенсивным синим вкусом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *