Масло горчичное как использовать: Горчичное масло: польза, вред и противопоказания

Использование горчичного масла в кулинарии. Рецепты блюд

Содержание:

  1. Польза горчичного масла для организма
  2. Использование горчичного масла в кулинарии
  3. Интересные рецепты блюд с горчичным маслом

Горчичное масло — уникальный продукт, которому присущи специфический аромат, пикантный вкус и неимоверная польза. В нем содержатся витамины А, E, B3, B4, B6, D, Р, К, F. Оно отличается высоким содержанием необходимых для человека фитонцидов, фитостеролов, гликозидов, хлорофилла, эфирных масел. Получают его из горчичных семян (черных, коричневых и белых). Это масло используется в Северной и Восточной Индии с древних времен, и сегодня его популярность растет по всему миру.

Содержание

Польза горчичного масла для организма

Горчичное масло наделено чудесными свойствами, поэтому оно используется в качестве средств для лечения простуды (как, например, и облепиховое масло при насморке), повышения иммунитета, стимулирования роста волос, обеспечения тонуса кожи (особенно это актуально для младенцев: в течение зимы полезны массажи с горчичным маслом, что восполняет витамин D в организме, укрепляет кости).

Целебные свойства горчичного масла:

  • хороший источник MUFA: горчичное масло содержит мононасыщенные жирные кислоты. Наше тело нуждается в них в соотношении 3:1 — трех частей полиненасыщенных жирных кислот и одной части остальных типов. Мононенасыщенные жирные кислоты восстанавливают тонус кожи, способствуют росту волос, предотвращают преждевременное появление седины;
  • способствует здоровью сердца: согласно исследованию, горчичное масло в вашей обычной диете сравнимо с пользой льняного масла для организма и может оказаться полезным для вашего здоровья сердца. Оно снижает уровень холестерина в организме, тем самым сохраняя контроль уровня жиров в крови и помогая кровообращению;
  • избавляет от ломкости ногтей и трещин на ступнях: его можно использовать, чтобы попрощаться с потрескавшимися ступнями и ломкими ногтями навсегда. Делайте ванночки с этим маслом для рук и ног;
  • защищает от инфекций: горчичное масло наделено антибактериальными, противогрибковыми и антивирусными свойствами. Оно помогает в борьбе с инфекциями, в том числе заболеваниями пищеварительного тракта;
  • источник витамина Е: горчичное масло имеет в составе витамин Е, необходимый для здоровой кожи. Оно помогает при удалении загара и темных пятен. Можно использовать вместе с другими средствами горчичное масло для волос, лица и кожи.

Использование горчичного масла в кулинарии

Калорийность горчичного масла — 898 ккал на 100 грамм продукта.

Оно подходит для изготовления кондитерской продукции. Добавьте в тесто горчичное масло — выпечка получится пышной, с весьма приятным ароматом и золотистым оттенком, а главное — долго не зачерствеет.

Кроме того, оно прекрасно сочетается с зеленью, различными видами каш, свежими овощами, салатами. Масло горчицы является отличной заправкой для любимого всеми винегрета.

Масло из семян горчицы экономно в применении благодаря медленному процессу окисления. Срок хранения достигает 12 месяцев. Поэтому в некоторых странах его иногда применяют даже для консервирования — как основной консервант.

Можно ли жарить на горчичном масле?

Подобно использованию пищевого кокосового масла для еды, на масле семян горчицы можно и нужно жарить, чтобы получить всю пользу этого продукта.

В процессе жарки с помощью горчичного масла кухня и комнаты наполняются нежнейшим ароматом. Это незабываемый, сложно описываемый запах – от него исходит тепло, а на языке появляется сладкий привкус. В индийских кулинарных условиях, которые в основном связаны с вынужденным глубоким обжариванием пищи, горчичное масло «идет» намного лучше, чем привычные нам масла (тем паче рафинированные!).

Интересные рецепты блюд с горчичным маслом

Рыба с горчичными семенами и маслом

Для этого блюда лучше всего подходит ёрш, хотя сгодится и другая нежирная рыба.

Ингредиенты:

  • 600 гр рыбы;
  • 2 столовые ложки горчичных семян;
  • 8-9 зеленых стручков чили;
  • 25 гр луковой пасты;
  • 3 гр куркумы;
  • 3/4 столовой ложки горчичного масла;
  • немного соли.

Процедура приготовления:

  • соедините пасту из горчичных семян и 5-6 зеленых острых перчиков;
  • замаринуйте рыбу в 10 гр соли и половинке чайной ложки куркумы;
  • нагрейте в кастрюле горчичное масло, добавьте в него луковую пасту, куркуму, соль;
  • добавьте туда 1/2 стакана воды, доведите ее до температуры кипения;
  • добавьте рыбу с 3-мя зелеными чили;
  • варите не более 6 минут, лучше под крышкой;
  • добавьте горчичную пасту и проварите ее еще 3-4 минуты.

Баранина карри с горчичным маслом в скороварке

Баранина карри — это блюдо, которое покорит даже самого придирчивого гурмана.

Ингредиенты:

  • 750 гр баранины;
  • 3 картофелины общим весом до 500 грамм, разрезанные на равные половины;
  • 1-2 ст.л. горчичного масла для жарки картофеля;
  • 3-4 некрупные луковицы.

Ингредиенты для маринования:

  • 2 ч.л. порошка куркумы;
  • 1 небольшой имбирь;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 10 гр чили и столько же кориандра;
  • чуть соли;
  • полстакана йогурта.

Процедура приготовления:

  • сначала необходимо замариновать баранину в приготовленном заранее маринаде и оставить ее на ночь;
  • предварительно проколите баранину вилкой, чтобы она впитала все ароматы;
  • обжарьте картофель;
  • возьмите горчичное масло в котелке с выпуклым днищем, добавьте в него немного куркумы. Затем добавьте лавровый лист, гвоздику, кардамон, палочки корицы, черный перец и сахар, поместите в скороварку;
  • добавьте баранину и проварите 10 минут;
  • добавьте 2-3 стакана воды. Готовьте блюдо, пока баранина не станет мягкой и нежной;
  • в завершении добавьте готовый жареный картофель, проварите еще 5 минут.

Dim Posto (Яйцо карри с маком)

Яйцо — это полезно. А если правильно его приготовить, то еще и очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 4 ст. ложки горчичного масла;
  • 3-4 ст. ложки мака, пропитанного горячей водой;
  • 1 ч. ложка порошка куркумы;
  • соль по вкусу;
  • 3-4 кардамона;
  • 3-4 сухих чили;
  • 3-5 гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • нарезанный лук;
  • имбирь;
  • чесночная паста;
  • порошок чили.

Процедура приготовления:

  • возьмите 2-3 столовые ложки горчичного масла, добавьте вареные яйца в предварительно нагретое на сковороде масло, обжарьте их, затем снимите с огня;
  • добавьте стручки чили, кардамон, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы;
  • добавьте лук, имбирь и чесночную пасту, обжарьте;
  • добавьте красный порошок чили, куркуму и соль;
  • добавьте воду и пасту из семян мака, тушите 5 минут.

Используйте горчичное масло в процессе приготовления блюд – внесите частичку изюминки в обыденность. Вас ждет не только необычный вкус и аромат, но и оздоровление организма в целом.

польза и вред. Применение для волос, для похудения

Как много даров матушки Природы еще не изучены. Но постепенно, методом изучения на своем и чужом опыте мы узнаем о пользе и вреде того или иного продукта, его использовании в жизни. Сегодня речь пойдет о горчичном масле. И, поверьте, его свойства и качества приятно удивят.

Изначально горчица росла только Восточном Китае. Теперь же можно встретить и на полях России. Однако никто специально не завозил. Зерна горчицы случайно оказались в грузе с крупами и пряностями, шедшими из Китая через Индию в Россию. Земля русская оказалась плодородной для заморских семян и горчица проросла. Потом ее изучили и научились применять.

Сама императрица Екатерина II, известный гурман, обожала горчицу, выведенную для нее немецким врачом в поселении Сарепта, что в Саратовской губернии. Оттуда и название сорта, разрешенного к употреблению в нашей стране – сарептская. Из нее холодным (до 40-45 градусов) прессованием получают интересующее нас горчичное масло. Полезные свойства горчичного масла нашли применение и в кулинарии, и в рецептах для красоты, и в народной медицине.

Состав и полезные свойства

Ранее мы писали, чем полезно арахисовое масло, теперь расскажем о горчичном. Тем более что оно доступно.

В горчичном масле в большом объеме содержатся биологически активные вещества: витамины, микроэлементы, жиры, полиненасыщенные кислоты. Содержание жира почти 100%, калорийность на 100 г продукта 897 ккал, поэтому в неограниченном количестве принимать не стоит, если хотите сохранить талию.

  • Витамин А. Отвечает за иммунную систему, остроту зрения, кожу, выводит токсины.

  • Витамин Е. Укрепляет иммунную систему, заживляет ранки, снижает холестерин в крови, противостоит возрастным изменениям в коже и организме, укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает работу сердца.

  • Витамин солнца D. Прописывают, как профилактическое средство против остеопороза, рахита и ряда других заболеваний, удерживает в норме содержание в нашем организме необходимых кальция и фосфора.

  • Витамины группы В. В6 нужен для обменных процессов, В3 – для умственной работы, нервной системы и работы желудка, В4 стимулирует работу мозга и налаживает работу печени.

  • Витамин К благотворно действует на состав крови, приводя уровень ее свертываемости в норму, помогает усвоиться кальцию, нормализует работу почек.

  • Фитостеролы. Это натуральные антиоксиданты. Но известно и их противовоспалительное и противоопухолевое действие.

  • Такими же свойствами обладают хлорофиллы, синигрин, фитонциды, изотиоцианаты.

  • Витамин F или полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Их еще называют линолевой кислотой.

  • Линоленовая кислота. Вместе с линолевой кислоты улучшают обмен веществ, выводят шлаки, радионуклиды, токсины, улучшают работу сердца, укрепляют сосуды.

Действие горчичного масла сравнимо с льняным. Однако применяют не только в косметологии или в медицине, но и в кулинарии из-за аромата нежного вкуса. Рассмотрим подробней, где используют горчичное масло.

Применение горчичного масла

В кулинарии

Горчичное масло, в отличие от знакомой нам горчицы, не острое. У него пикантный вкус, приятный аромат. В сыром виде оно имеет слегка заметный острый привкус, но он исчезает при термической обработке.

Французские кулинары бадьями закупают в России горчичное масло и добавляют в салаты из овощей, в маринады, супы, выпечку. А в Китае, Индии на нем тушат овощи, жарят мясо, курицу и рыбу.

Попробуйте перед запеканием натереть курочку, индейку или утку горчичным маслом со специями. Блюдо не потеряет сочности и приобретет невероятно вкусный аромат, пробуждающий аппетит.

Важно! Горчичное масло бывает нерафинированным и рафинированным. В неочищенном более насыщенный цвет и аромат. Можно использовать в различных блюдах: заправлять салаты, добавлять в выпечку. Но при одном условии – если температура обработки не будет превышать 170 градусов. Можно ли жарить на горчичном нерафинированном масле? Лучше выберите рафинированное, так как при высокой температуре нерафинированное масло начинает выделять вещества, способные навредить здоровью (эруковая кислота).

  • На нем можно жарить блинчики и оладушки, беляши и чебуреки.
  • Последуйте рецептам французов и добавьте его в салаты из овощей, в винегрет.
  • А по примеру китайцев пожарьте рыбу или мясо – они не подгорят, но приобретут золотистую аппетитную корочку.
  • Каши, приправленные растительным маслом горчицы, имеют приятный аромат и цвет, нежное послевкусие.

Использование в хлебопекарном и консервном производстве

Горчичное масло благодаря переработке холодным прессованием не окисляется и не портится, поэтому его используют для увеличения срока хранения продуктов.

В силу своих бактерицидных качеств его кулинары добавляют в овощи и маринады при консервировании. Такие закрутки дольше стоят и не «взрываются».

Можно добавлять в тесто для хлеба, пирожков и булочек. Изделие получается ароматным, долго не сохнет и имеет приятный привкус. Вы можете даже обычный хлеб, купленный в магазине, полить горчичным маслом и скушать – попробуйте, это очень вкусно!

В медицине

Польза горчичного масла ввиду наличия в нем комплекса витаминов и жирных кислот бесценна.

Лечение им в медицине (обычной) не распространено. В традиционной медицине оно не входит ни в один из препаратов. Да это и не нужно. Знахари называют его лекарством от природы, потому что можно использовать в чистом виде для лечения и в качестве профилактическим мер при многих заболеваниях. Однако российский Минздрав рекомендовал еще в 2006 году горчичное масло включать питание – оно благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему.

Народная медицина

В народной медицине польза масла велика.

  • Пищеварение. Налаживает работу печени, желудка, выводит лишний жир, улучшает перистальтику кишок.

  • При простудах. Это природный антибиотик и его принимают при вирусных и простудных заболеваниях.

  • Гельминты. Обладает анти-паразитарным свойством – у аскарид и прочих гельминтов нет ни единого шанса.

  • Восстановление. Имеет заживляющие качества – ранки, порезы, царапины, покраснения заживают, как на кошке.

  • Для спортсменов. Синигрин, имеющийся в составе, имеет разогревающее действие. Поэтому его смешивают с массажными средствами или натирают тело при мышечных или суставных болях. Оно снимает отеки, напряжение в мышцах, боль.

  • Для будущих мам и их детей. Витамины, а именно витамин A, F, E, снижают риск возникновения осложнений, малыш развивается правильно. Беременность протекает гладко. Деткам оно полезно как профилактика рахита и для правильного развития соответственно своему возрасту.

  • Для мужчин и женщин играет важную роль в поддержании репродуктивной функции. У мужчин снижается риск появления простатита, аденомы, улучшается выработка спермы. У женщин менструальный цикл нормализируется и протекает безболезненно, снижается риск возникновения бесплодия.

Чем полезно масло помимо перечисленного? При каких показаниях?

  • Холецистит, гепатит, цирроз.
  • Болезни печени и желчного пузыря.
  • Анемия и сахарный диабет.
  • Гипертония и атеросклероз.
  • Простатит и беременность.
  • Болезни нервов и органов зрения.
  • Артрит, подагра, ревматизм, полиартрит, радикулит.
  • Ангина, трахеит, бронхит.
  • Заболевания сосудов и сердца.
  • Судороги, для массажа.

Как принимать горчичное масло? Его не отваривают, не настаивают, а потребляют в чистом виде внутрь или снаружи.

  • Растирки и примочки при отеках, судорогах, для массажа.
  • При отите в каждое ушко надо капать несколько раз в день по 2 капли масла.
  • При простуде можно делать ингаляции, растирать область бронхов и спину, закапывать в нос при насморке.

Для профилактики его пьют по чайной ложечке трижды в день.

В косметологии и дерматологии

Горчичное масло благодаря кислотам и витаминам нашло применение и в косметологических рецептах для лица и тела.

Рецепт от перхоти.

Горчичное масло (100 грамм) смешиваем с корнем крапивы и настаиваем на водяной бане около получаса. Полученное средство для волос прячем в кладовку на 10-14 дней. По истечению срока процеживаем, траву отжимаем. Втираем в кожу головы перед мытьем волос три раза в неделю. Держим на волосах 20-30 минут. Затем смываем.

Этот же рецепт поможет укрепить волосы.

Продукт имеет антисептические качества, поэтому успешно борется с экземами, дерматитами, микозом, угревой сыпью, псориазом, воспалительными процессами на коже. По эффекту для кожи он похоже на лечебные свойства амарантового масла – заживляет ранки, стимулирует производство кожей коллагена.

  • Наносят в чистом виде для смягчения и питания кожи, добавляют в маски, крема.
  • Особенно полезно оно для зрелой кожи – после двухнедельного курса морщинок становится меньше, а кожа выглядит заметно подтянутой. И не бойтесь – жирного блеска не будет.
  • Защищает от ультрафиолета, который старит кожу раньше времени.

После душа или ванны нанесите собственноручно приготовленный лосьон для тела. Смешайте ложку масла горчицы с ложкой любого другого масла, добавьте пару капель любимого эфирного масла. Нежными массажными движениями втирайте лосьон в тело. Кожа станет бархатистой, без воспаления.

Для похудения

Помните, мы писали про способность горчичного масла выводить шлаки, лишний жир и токсины? Воспользуйтесь этими знаниями, если хотите похудеть.

Рекомендуем втирать лосьон, который вы использовали после душа, чтобы избавиться от целлюлита. А регулярные обертывания ускорят процесс сбрасывания веса.

Вред и противопоказания

В нерафинированном горчичном масле есть эруковая кислота. Сердечникам с миокардом лучше использовать только рафинированное масло внутрь.

Также следует поостеречься больным язвой или гастритом с повышенной кислотностью.

Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость компонентов.

Как использовать горчичное масло в различных ситуациях?

Содержание:

  1. Как использовать горчичное масло?
  2. Очищенное и нерафинированное горчичное масло
  3. Вред и противопоказания

Своим вкусом и полезными свойствами горчица известна ещё с древних времён. Добывать из ее семян масло научились так же давно. Причем цвет готового продукта, полученного путем холодного отжима, зависит от цвета семян (черных, белых, коричневых).

Горчичное масло – кладезь витаминов и необходимых организму человека ненасыщенных жирных кислот. Но так ли оно полезно, и как его использовать, чтобы не нанести вред своему здоровью — разбираемся в этой статье.

Как использовать горчичное масло?

Несмотря на «горькое» название, горчичное масло успешно используется в кулинарии, народной медицине и даже в косметологии.

Для приготовления еды

В России применение горчичного масла в кулинарии не так распространено, в основном его производят на экспорт, но во французской, индийской и азиатской кухнях оно – одно из основных масел для тушения овощей, приготовления всевозможных блюд из мяса и рыбы. Оно не горчит, не коптит при нагревании, а лишь тонко оттеняет вкус готового блюда.

Пикантный вкус оно придает супам, салатам, выпечке. Последняя получается особенно пышной, ароматной, с золотистой корочкой и долго не черствеет. На нем можно жарить блины, оладьи, картофель, тем самым придавая им особенно приятный и необычный смак.

Масло горчицы прекрасно сочетается с зеленью и свежими овощами, поэтому его смело можно добавлять в различные летние и весенние салаты. Винегрет, соусы, гарниры из всевозможных круп, каши — добавьте изысканный вкус всем этим блюдам, приготовив их на горчичном масле.

В кулинарии его можно использовать самостоятельно либо смешивая с другими растительными маслами, как это часто делают французские повара.

В косметологии

В косметологии эффективно используется горчичное масло для волос, лица и кожи. В состав масла входят натуральные антиоксиданты, питательные и омолаживающие добавки, способствующие питанию, увлажнению и смягчению дермы, разглаживанию мелких морщин, лечению угревой сыпи, лишая, микозов, экземы, целлюлита.

Маски с горчичным эликсиром активизируют рост волос, предотвращают появление ранней седины, устраняют перхоть, придают объем, послушность, блеск и силу.

В народной медицине

Горчичным маслом лечат болезни желудочно-кишечного тракта, кровеносной системы, болезни суставов и мышц. Так, оно с успехом применяется для:

  • повышения аппетита;
  • улучшения моторики ЖКТ;
  • нормализации процесса жирового обмена в печени;
  • профилактики желчекаменной болезни, холецистита, гепатита, дистрофии печени, цирроза;
  • лечения паразитарных поражений организма, в том числе глистной инвазии;
  • укрепления сосудов;
  • профилактики и лечения гипертонии;
  • лечения атеросклероза и анемии;
  • остановки кровотечения;
  • снятия отеков и воспаления;
  • лечения ревматизма, подагры, радикулита;
  • облегчения болевых ощущений у женщин во время ПМС и климакса;
  • профилактики и лечения простатита и аденомы простаты.

Для лечения отита и ушной боли рекомендуется закапывать по 2 капли масла 3 раза в день. При насморке и простуде поможет закапывание 2-х капель горчичного продукта в нос до 3-х раз в день и растирание им грудной клетки, спины и ступней.

Как принимать внутрь горчичное масло для профилактики различных заболеваний и общего укрепления иммунитета? Рекомендуется употреблять по 1 чайной ложке продукта 3 раза в день. В зависимости от общего самочувствия и результатов применения чайную ложку можно заменить на десертную.

Горчичное масло для похудения

Ни одно другое масло так не подходит для похудения, как горчичное. Для этих целей его применение очень простое. Достаточно по утрам натощак выпивать горчичное масло внутрь по 1 столовой ложке. Ну или, в крайнем случае, те, кому не нравится его специфический пикантный вкус, могут добавлять этот полезный продукт в салаты или даже в различные диетические блюда.

Однако не стоит думать, что, просто выпивая горчичное масло, вы тут же начнёте интенсивно худеть. Важно помнить, что данный продукт — лишь своего рода толчок к похудению. Другими словами, это масло улучшает метаболизм. А ускоренный метаболизм вкупе с правильным питанием и физическими нагрузками непременно приведёт к снижению веса.

Кроме того, горчичное масло имеет в своём составе много витаминов, минералов, ненасыщенных жиров и др. В частности, витамины группы В благотворно влияют на гормональный фон. Это тоже способствует похудению. Ведь многие женщины страдают от лишнего веса именно из-за сбоев гормонального фона.

Ещё одним применением горчичного масло для улучшения форм и кожи на проблемных участках тела является обёртывание. После регулярных процедур исчезнут проблемы целлюлита, «гусиной» кожи. Более того, уйдёт от одного до двух сантиметров с таких зон, как живот, ягодицы и бёдра. Достаточно делать обёртывания 2 или 3 раза в неделю.

Для приготовления смеси для обертывания понадобятся:

  • 20 мл горчичного масла;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 10 мл ментолового масла.

Необходимо смешать все ингредиенты и немного подогреть на водяной бане. Смочить в этой массе большую ткань или бинт. Обмотать им проблемные зоны, а сверху — пищевой плёнкой. Выдержать 20 минут, можно при этом заниматься домашними делами – эффекта будет больше. Затем всё нужно смыть под контрастным душем и нанести антицеллюлитный крем.

Прочие способы применения масла горчицы

В Индии массаж горчичным маслом очень популярен. Процедура помогает снять нервное напряжение, усталость, помогает спортсменам быстрее прийти в форму после физических нагрузок. Проведение массажа с маслом горчицы вечером обеспечит спокойный сон на всю ночь.

Снять судороги в мышцах помогут растирания чистым горчичным продуктом.

Растирания смесью из горчичного масла и кашицы, приготовленной из пары зубчиков чеснока, помогают при отеках. Перед использованием смесь следует слегка прогреть на водяной бане.

Очищенное и нерафинированное горчичное масло

Эти два вида масла отличаются цветом и ароматом. Нерафинированный продукт имеет более насыщенный оттенок и тонкий запах, очищенный же — более светлый по цвету и запаха не имеет. Стоит помнить, что по цвету горчичное масло нерафинированное тоже может быть разным — в зависимости от того, какого цвета были семена горчицы, из которых это масло выжато.

Как и со всеми маслами, определить, что лучше – очищенный или неочищенный продукт – можно исходя из того, в чем заключается основная польза от его применения. Так, кокосовое масло практически одинаково полезно и в рафинированном, и в нерафинированное виде, поскольку его главный плюс – высокое содержание насыщенных жиров средней цепи, которые сохраняются в нем и после рафинации.

В горчичном масле преобладают необходимые организму человека олеиновая и линолевая кислоты и совершенно ненужная все тому же человеческому организму эруковая кислота — все они рафинацией не затрагиваются. Но, помимо них, горчичный эликсир содержит целый комплекс витаминов (А, Е, D, Р, К, F, витамины группы В), фитостеролы, фитонциды и другие полезные вещества, которые разрушаются при рафинации. Поэтому, выбирая между очищенным и неочищенным горчичным маслом, предпочтение все же следует отдать последнему.

Есть мнение, что после рафинации содержание вредной эруковой кислоты в масле заметно снижается, но это не так. Рафинация не влияет на молекулы кислоты и, соответственно, никак их количество снизить не может.

Сегодня выпускают горчичное масло низкоэруковое, где эруковой кислоты меньше 5%, и традиционное, в котором ее содержание составляет более 5%.

Вред и противопоказания

Вред от употребления горчичного масла возможен, прежде всего, из-за содержания в нем той самой эруковой кислоты. Накапливаясь в организме, она может привести к сбоям в работе сердца, так как является токсичной для сердечной мышцы. Поэтому всегда выбирайте низкоэруковое масло.

Натуральное средство может вызвать аллергию. Небольшое чувство жжения при нанесении продукта на кожу – нормальная реакция организма, но сыпь, непрекращающийся зуд – признаки непереносимости масла.

Наконец, горчичный эликсир противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка.

Более детально с пользой и вредом, свойствами и противопоказаниями горчичного масла вы можете ознакомиться в нашей предыдущей статье.

польза и вред, как принимать

Горчица – одно из самых популярных пряных растений, с которым человечество познакомилось еще до наступления нашей эры. На протяжении многих веков горчицу широко использовали в гастрономических, косметологических и лекарственных целях. В России же об этой полезной и вкусной пряности узнали лишь в 18 столетии благодаря Екатерине Второй и переселенцам, которые переехали из Германии в Волгоградскую область.

Именно здесь был основан небольшой городок Сарепта, в котором немецкий переселенец Конрад Нейц не только вывел совершенно новый сорт горчицы, впоследствии названный сарептским, но и создал инновационную и единственную на то время в России технологию, позволяющую перерабатывать горчичные семена в масло. Первая российская горчичная фабрика-маслобойня была создана в Сарепте в 1810 году, а в середине 19 столетия производимые на этой фабрике горчичный порошок и масло признали самыми лучшими не только в Европе, но и во всем мире!

Нерафинированное горчичное масло, о лечебных свойствах которого знают лишь единицы, содержит в своем составе множество полезных и необходимых нашему организму веществ. Какой же вкус у этого продукта? Можно ли на нем готовить? Как именно он влияет на человеческий организм? Какие вещества в нем содержатся? Есть ли у данного вида масла противопоказания? Сегодня обсудим эти и другие важные вопросы, касающиеся пользы и вреда нерафинированного горчичного масла.

Из чего делают горчичное масло?

Сизые, черные и белые семена горчицы не только добавляют в разносолы для придания им пикантности, но и используют для изготовления нерафинированного горчичного масла. Чтобы получить нерафинированное масло, горчичные семена сначала подготавливают, а затем прессуют. Семена горчицы при помощи специального оборудования очищаются от примесей, поддаются первичному прессованию (превращаются в жмых и масло) и вторичному отжиму, после которого в жмыхе практически не остается масла.

Готовый продукт обладает темно-желтым цветом, немного жгучим, но очень приятным и мягким ореховым привкусом, характерным горчичным ароматом.

Из чего делают горчичное масло

Химический состав

В 100 г нерафинированного горчичного масла содержится 898 калорий, а в 1 столовой ложке – около 120 – 125 калорий.

Пищевая ценность продукта (на 100 г):

  • жиры – 99, 8 г;
  • белки – 0 г;
  • углеводы – 0 г;
  • вода – 0,2 г.

Нерафинированное горчичное масло в своем составе содержит такие витамины и минералы:

  • витамин А (ретиноловый эквивалент, 25 мкг),
  • бета Каротин (0,15 мг),
  • витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В9),
  • витамин D,
  • витамин Е (альфа токоферол, 9,2 мг),
  • фосфор (2 мг),
  • витамин К,
  • витамин Р.

Кроме витаминов и минералов, в горчичном масле содержатся:

  • эфирные масла,
  • хлорофилл,
  • аллилизотиоцианат,
  • глюкозиналаты,
  • фитонциды,
  • стеролы (бета Ситостерол, 300 мг),
  • пальмитиновая (2,6 г) и стеариновая (1,3 г) насыщенные жирные кислоты,
  • олеиновая (омега‑9, 22,4 г),
  • гадолеиновая (омега‑9, 15,2 г) и эруковая (омега‑9, 30 г) мононенасыщенные жирные кислоты,
  • линолевая (17,8 г),
  • линоленовая (5,6 г),
  • омега‑3 (5,6 г) и омега‑6 (17,8 г) полиненасыщенные жирные кислоты.

Польза горчичного масла для организма

Нерафинированное горчичное масло является кладезем полезных веществ. Продукт положительно влияет на наш организм и общее состояние здоровья.

Горчичное масло укрепляет иммунную систему. Оно улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ, активизирует выработку желудочного сока, улучшает аппетит и перистальтику кишечника. Благодаря ускорению процесса выделения желчи работа печени заметно улучшается.

Масло из семян горчицы очищает дыхательные пути при кашле и простуде. Оно нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными, способствует заживлению микротрещин и повышает уровень их сопротивляемости к разного рода повреждениям. Масло насыщает организм «полезным» холестерином, нормализует артериальное давление, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, является отличной профилактикой возникновения холестериновых бляшек.

Масло благотворно влияет на зрение. Продукт улучшает качество крови, так как в своем составе содержит ускоряющие синтез гемоглобина и нормализующие гемостаз вещества. Нерафинированное горчичное масло повышает свертываемость крови и предотвращает возникновение тромбов.

Продукт обладает ярко выраженными антисептическими свойствами, помогает организму бороться с паразитами, обитающими в желудке, печени, кишечнике, и стоматологическими бактериями. При царапинах, порезах и ранах масло используют для обеззараживания поврежденной поверхности, более быстрой и качественной регенерации кожных покровов.

Масло нерафинированное из зерен горчицы полезно для мужского организма, так как способствует образованию более качественной спермы и повышает шансы зачать ребенка. Оно является прекрасной профилактикой возникновения аденомы, простатита, рака предстательной железы.

✔ Специалисты рекомендуют ввести в рацион продукт и представительницам прекрасного пола, ведь он нормализует гормональный фон и менструальный цикл, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, подавляет выработку женским организмом мужских гормонов андрогенов, из-за которых возникают сбои в работе репродуктивной системы, выпадают волосы и усиливается работа сальных желез. Масло из зерен горчицы в нерафинированном виде улучшает работу женской репродуктивной системы.

Беременным женщинам масло из зерен горчицы поможет обеспечить эмбрион необходимыми для его нормального внутриутробного развития веществами, а кормящим матерям – повысить качество молока и увеличить его количество.

Противопоказания и вред

Хотя нерафинированное горчичное масло является очень полезным для нашего организма продуктом, но и у него есть некоторые противопоказания.

Категорически запрещено вводить в рацион масло из зерен горчицы тем людям, у которых наблюдаются определенные проблемы с пищеварительной системой, повышенная кислотность желудка, колит, панкреатит, нарушение сердечного ритма, индивидуальная непереносимость.

Не стоит злоупотреблять горчичным маслом, иначе можно серьезно навредить своему организму. Специалисты не рекомендуют взрослому среднестатистическому человеку употреблять больше 1−1,5 столовых ложек в сутки.

Отдавайте предпочтение тому горчичному нерафинированному маслу, которое изготовлено из сарептовой горчицы. Данный сорт горчицы содержит 1 – 2% эруковой кислоты. Если же масло изготовлено из тех сортов горчицы, в которых уровень содержания эруковой кислоты повышен, то его не следует использовать в пищевых целях.Польза и вред горчичного масла для организма

Лечебные и полезные свойства горчичного масла

Горчичное нерафинированное масло широко используется и в традиционной, и в народной медицине.

• Продукт используют для лечения: корневых каналов, астмы, кашля, синусита, анемии, ревматизма, простудных заболеваний, синдрома раздраженного кишечника, мочекаменной болезни, гепатита, цирроза, жировой дистрофии печени, холецистита, растяжений, неврита, многих простудных заболеваний, плеврита, кожных раздражений, болезней суставов.

Масло из зерен горчицы – отличное глистогонное средство, которое успешно борется с различными видами гельминтозов (описторхоз, аскаридоз, трихоцефалез, энтеробиоз и т.д.)

Оно является прекрасной профилактикой образования и развития злокачественных опухолей, многих заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, гипертония и т.д.). Продукт подавляет рост патогенных бактерий, грибков и других микроорганизмов, негативно влияющих на организм человека. Он успешно борется с грибковыми поражениями кожи, инфекциями кишечника, толстой кишки и мочевыводящих путей.

Масло из горчичных семян имеет низкий гликемический индекс и не провоцирует резких скачков сахара в крови, поэтому его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Продукт насытит организм диабетика «полезным» холестерином и снизит количество «вредного» холестерина.

Массаж с использованием горчичного масла помогает улучшить циркуляцию крови, разогреть уставшие и онемевшие мышцы. Благодаря такому массажу можно снизить температуру тела, так как процедура активизирует деятельность потовых желез и стимулирует кровообращение, что способствует более быстрому и эффективному выведению токсинов, солей и лишней жидкости из организма.

Для похудения

Диетологи рекомендуют ввести в рацион нерафинированное горчичное масло тем людям, которые следят за своей фигурой или борются с избыточным весом.

Выпивайте каждое утро натощак 1 столовую ложку горчичного масла или добавляйте его в холодном виде в салаты, каши, диетические блюда.

Не забывайте о том, что горчичное масло – это не волшебное средство, благодаря которому вы будете без усилий худеть. Продукт всего лишь улучшает метаболизм, нормализует гормональный фон и ускоряет обменные процессы, происходящие в организме, поэтому его прием необходимо сочетать с физическими нагрузками и правильным питанием.

Применение горчичного масла для волос

Нерафинированное горчичное масло благотворно влияет на волосы. В народной медицине оно широко используется для оздоровления и укрепления волос. Продукт содержит в своем составе вещества, которые стимулируют рост волос, делают их блестящими и густыми, замедляют рост патогенных грибков, поражающих кожу головы, предотвращают появление седины в раннем возрасте.

Рецепт №1. Укрепляющая смесь для волос. Чтобы приготовить целебную смесь, которая укрепит волосы и сделает их послушными, смешайте в равных пропорциях горчичное, миндальное, кокосовое и оливковое масла. Полученную смесь нанесите на кожу головы, сделайте легкий 10 – 15-минутный массаж, а затем наденьте на голову полиэтиленовый пакет или шапочку для душа. Через 2 – 3 часа смойте смесь с кожи головы и волос любимым шампунем.

Рецепт №2. Для склонных к выпадению волос. Чтобы предотвратить выпадение волос, за 10 – 20 минут до мытья головы вотрите в корни волос небольшое количество нерафинированного горчичного масла.

Рецепт №3. Маска для активации роста волос. Для приготовления лечебной маски, которая ускорит рост волос, следует смешать 2 столовые ложки горчичного масла с 3 – 4 столовыми ложками натурального меда и 1 чайной ложкой красного молотого перца или перцевой настойки. Полученную смесь аккуратно вотрите в кожу головы легкими круговыми движениями. Делать это нужно в резиновых перчатках. Голову укутайте в полиэтиленовый пакет или шапочку для душа, утеплите махровым полотенцем или шерстяным платком. Через 30 – 40 минут смойте маску любимым шампунем. Делайте такую маску 2 – 3 раза в неделю и через месяц ваши волосы не только начнут быстрее расти, но и станут гладкими и блестящими.

Горчичное масло для волос

Можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле?

Однозначно ответить на вопрос о том, можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле, специалисты пока не могут.

> Одни эксперты твердят, что на горчичном масле можно смело жарить еду, ведь оно практически ничем не отличается от других видов масел. Люди, использующие масло из зерен горчицы для жарки, рассказывают, что в горячем виде оно никак не влияет на вкус и аромат приготовленных на нем продуктов питания.

> Другие же специалисты не рекомендуют готовить на нерафинированном масле, так как при высоком температурном режиме оно начинает выделять вредную для нашего организма эруковую кислоту. Поэтому они советуют использовать для жарки рафинированное масло, а нерафинированное – добавлять в салаты, каши, поливать им хлеб, ведь в холодном виде масло делает вкус блюд более пикантным и интересным.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Горчичное масло полезные свойства и противопоказания

О пользе горчичного масла знали в Европе при французском дворе, его использовали индийские и китайские правители. Российская царица Екатерина ІІ выписывала этот деликатес из Англии. Итак, горчичное масло: полезные свойства и противопоказания.

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказанияГорчичное масло: полезные свойства и противопоказания

В 1810 году кустарный способ отжима масла из зерен сизой горчицы, попавшей в Россию как сорняк, был технически усовершенствован, и горчичное масло стало доступно не только богатым россиянам и поставляться ко двору Александра ІІ, но и простым людям. Итак, читаем: горчичное масло: полезные свойства и противопоказания.

Горчичное масло

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказанияГорчичное масло: полезные свойства и противопоказания

Масло из семян горчицы пищевого назначения используется в хлебопечении и кулинарии, при производстве консервов и кондитерских изделий. Это важный компонент продукции косметических предприятий и домашней косметологии, его целебные качества используются в народной медицине. Им пользуются как массажным средством спортсмены, после активных тренировок, а в промышленности как охлаждающей и смазывающей жидкостью. Производство горчичного масла безотходное — отжатое сырье идет для производства горчичного порошка.

Из чего делается

Для изготовления масла используются три близкородственных вида растения из семейства крестоцветных — горчица белая, черная и сизая. На просторах России использовали сизую горчицу, на украинских землях выращивали черную, в странах Средиземноморья и Дальнего Востока масло изготавливали из белой горчицы. Сейчас все три вида распространены по всему миру, выведены новые сорта, из которых успешно добывают масло. Наиболее востребованы виды семян, не содержащие эруковой кислоты.

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания семена горчицыГорчичное масло: полезные свойства и противопоказания семена горчицы

Для того чтобы из семян горчицы отжать высококачественный продукт, не используют свежескошенные растения. Семена горчицы должны дозреть в местах хранения не менее 3-х месяцев. Масло элитных сортов делают из плодов, которые отлеживались на протяжении 3-х лет. Производят масло путем холодного отжима методом однократного прессования с температурой внутри отжимного пресса не более 75°С. При этом сохраняются природные состав и качество живого семени.

Состав и калорийность

Ценность горчичного масла как поставщика энергии в организм человека выражается в калориях. Калорийность масла, рассчитанная на 100 г продукта — 898 Ккал. Масло на 99,8% состоит из жиров, на 0,2% из воды. В 100 г продукта находится:

  • Витамины: А — 25 мкг, норма употребления в день для взрослого человека 900мкг; Е — 9,2 мг, норма — 15 мг;
  • Бета каротин — 0,15 мг, норма 5 мг.
  • Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая — 2,6 г, стеариновая — 1,3 г.
  • Мононенасыщенные (омега-9) жирные кислоты: олеиновая — 22,4 г, гадолеиновая — 15,2 г, эруковая — 30 г.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3 — линоленовая 5,6 г, омега-6 — линолевая 17,8 г.
  • В составе 100 г горчичного масла так же находятся бета ситостерол — 300 мг и фосфор — 2 мг.

Полезные свойства

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания. Готовым лекарством называют фармакологи масло из семян горчицы. Его используют не только для приема внутрь, но и как средство для заживления синяков, ушибов, ожогов, ссадин, небольших ран и неглубоких порезов. Еще Гиппократ в своих трактатах описывал способность горчичного масла уменьшать интенсивность кашля и снимать мышечную боль. Жгучее масло из семян черной горчицы пользуется спросом в странах Средней Азии, где острые блюда входят в ежедневный рацион населения. Там его используют не только в сыром виде, но и для жарки и тушения овощей, рыбы и мяса.

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания применениеГорчичное масло: полезные свойства и противопоказания применение

Разливное горчичное масло российского производства относят к маслам деликатесной направленности и применяют для приготовления пищи в ресторанах. Его в больших количествах экспортируют за рубеж и закупают мелкими партиями для продажи в розничных сетях. Наибольшую известность масло получило в основных регионах его выращивания — на юге Сибири, в Поволжье, на Северном Кавказе, в Центрально-Черноземном регионе.

Противопоказания

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания. При изготовлении масла некоторые производители, особенно из азиатских стран, в качестве сырья используют семена горчицы с большим содержанием эруковой кислоты. На территориях стран Европы и России допускается в составе масла иметь эту кислоту, но не более 5% от общего объема. Наши производители стремятся либо использовать виды горчицы, в состав которых эруковая кислота не входит, либо снижать уровень эруковой кислоты до минимума.

Горчичное масло с высоким содержанием эруковой кислоты противопоказано людям с заболеваниями сердца. Кроме этого не нужно употреблять его склонным к аллергическим реакциям на его компоненты и страдающим повышенной кислотностью желудка, имеющим язвы внутренних эпителиальных тканей. Не употребляют масло при обострении хронических заболеваний внутренних органов и в рационе новорожденных детей. Перед лечением препаратами, в составе которых находится горчичное масло, необходима консультация врача.

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания

Горчичное масло: полезные свойстваГорчичное масло: полезные свойства

Горчичное масло: полезные свойства (видео)

Горчичное масло: польза и вред

В масле из горчицы, изготовленном способом прессования без участия высоких температур, сохраняются запахи и вкусы, подаренные растению жарким солнцем и чистым воздухом российских полей. В продукте содержится сбалансированная природой структура из витаминов, кислот, фосфолипидов и других компонентов. Масло имеет очень низкий показатель кислотности и вследствие этого очень долго не меняет свой химический состав и свойства. Срок хранения масла после разлива, в запечатанной упаковке изготовителя, может длиться 2 года.

Горчичное масло: полезные свойстваГорчичное масло: полезные свойства

Негодным к употреблению будет масло с неприятным запахом олифы, помутневшее или с большим слоем осадка. Масло с привкусом горечи, если это не оговорено техническими условиями и об этом не написано на этикетке, использовать для пищевых целей не рекомендуется. При использовании производителем загнившего сырья в масле будет слышен запах затхлости. Обо всех производственных дефектах, обнаруженных после покупки масла, необходимо сообщать продавцу и требовать замены товара на качественное.

Польза нерафинированного горчичного масла

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания. Содержанием в масле из горчицы, не прошедшем глубокую очистку способом рафинации, большого количества кислот, относящихся к классам омега-3,6,9, объясняется его терапевтическая эффективность и востребованность в качестве профилактического средства. Для того, чтобы масло не причинило вред требуется соблюдение условий хранения и норм применения. Масло в открытом виде должно храниться на нижней полке холодильника или в овощном отсеке. Рекомендованная индивидуальная норма потребления после 18 лет 1-2 столовые ложки в сутки.

Для здоровья организма

Горчичное масло: полезные свойстваГорчичное масло: полезные свойства

Масло горчичное нерафинированное с низким содержанием эруковой кислоты рекомендуют в составе комплексного лечения и как средство профилактики при гормональных расстройствах, запорах, атеросклерозе, нарушениях обменных процессов, железодефицитной анемии, заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящей системы, для нормализации кровяного давления, для улучшения работы поджелудочной железы и печени. Употребление горчичного масла приводит к улучшению общего самочувствия и прекращению депрессивных состояний.

Для женщин и мужчин

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания для лечения заболеваний женской и мужской половых систем. Препараты на основе масла помогают в профилактике аденомы простаты и увеличивают силу мужских желаний. Женские проблемы, связанные с менструальным циклом, уменьшаются после употребления пищи с добавлением в качестве заправки горчичного сыродавленного нерафинированного масла. Помогает масло уменьшить частоту и силу горячих приливов к лицу и голове женщины, находящейся в менопаузе. Тампонами, смоченными в теплом горчичном масле, смазывают мужские и женские половые органы при заболевании кандидозом.

При беременности

Горчичное масло при беременностиГорчичное масло при беременности

Для девушек с неосложненным протеканием беременности врачи рекомендуют использовать в своем рационе горчичное масло, потому что оно содержит витамины А и Е и кислоты омега-3 и омега-6. Беременные женщины спокойнее переносят подготовку к родам, снижается риск возникновения запоров и простудных заболеваний, лучше, с соблюдением сроков, протекает внутриутробное развитие ребенка. Употребление масла после родов помогает в достаточной выработке молока, что положительно сказывается на развитии младенца.

Как принимать горчичное масло

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания. Утром натощак за 30 мин. до еды обычно употребляют горчичное масло холодного отжима нерафинированное по 1 ст. л для профилактики заболеваний и похудения. Масло, в качестве приправы к холодным и горячим блюдам, используют из расчета на одного взрослого члена семьи не более 2 столовых ложек в сутки. Для детей от 1-го года до 3-х лет допустимый прием горчичного масла составляет 1\2 ч.л, детям до 7 лет — 1 ч.л, подростки могут дважды употреблять горчичное масло в течение дня по 1 чайной ложке.

Для похудения

Горчичное масло для похуденияГорчичное масло для похудения

Если невозможен утренний прием горчичного масла с целью уменьшения веса, целесообразно применить обертывания проблемных зон полосками ткани, пропитанными смесью с горчичным маслом. В состав смеси входит по 1ст.л масла и рисового крахмала, 3 ст.л сметаны жирностью не менее 25% и стакан несладкого крепкого натурального кофе. Полоски ткани оборачивают вокруг живота, бедер, ягодиц. Сверху тело укутывают пленкой и теплым пледом или одеялом. Можно просто лечь под одеяло.

В таком состоянии человек может находиться 15-20 мин. Не стоит увеличивать этот промежуток времени. После этого необходимо принять душ. Если есть возможность, попросить кого-то и самостоятельно сделать легкий массаж и на тело нанести антицеллюлитный крем.

При сахарном диабете

Снижение веса при употреблении масла из семян горчицы в пределах допустимых пищевых норм положительно скажется на уровне сахара в крови. Для людей, страдающих диабетом станет возможным уменьшения количества принимаемых лекарств, улучшится общее самочувствие. При употреблении горчичного масла необходимы консультации врача и регулярный контроль необходимых при заболевании показателей.

Можно ли жарить на горчичном масле

Масло нерафинированное горчичное начинает дымить при подогреве до 254°С. Это очень высокая точка дымления, которая позволяет сказать, что при необходимости жарить продукты на этом масле можно. Только масло из семян сафлора имеет более высокий показатель и также используется для приготовления жаренных продуктов. Но диетологи все же рекомендуют не злоупотреблять жаренными продуктами и добавлять сырое масло в готовую пищу.

Читайте также статьи о полезных свойствах растительного масла:

Горчичное масло в косметологии

Горчичное масло: полезные свойстваГорчичное масло: полезные свойства

К средствам по уходу за лицом и телом горчичное масло причисляют с давних времен. Красавицы из средневековых европейских городов и деревень знали о свойствах масла, улучшающих цвет кожи и придающих волосам пышность и упругость. Современное применение горчичного масла не ограничивается только использованием его в домашних условиях. Кремы, мыла и другие средства на основе масла изготавливаются в промышленных масштабах и пользуются спросом и у женщин, и у мужчин.

Для лица

Дома, во время принятия ванны, используют скраб для лица на основе молотых овсяных хлопьев (2 ч.л.), сухого молотого натурального кофе (1 ч.л.), кефира (1 ч.л.), меда (1/2 ч.л.), кефира и масла из семян горчицы по 2 ч.л. Для улучшения состояния сухой кожи применяют теплые компрессы из горчичного масла холодного отжима. Ежедневно, для уменьшения пигментных пятен, используют маску из 20 капель горчичного масла и 4 капель эфирного косметического масла жожоба или лаванды.

Для волос

Горчичное масло в косметологии: польза для волосГорчичное масло в косметологии: польза для волос

Корни крапивы, высушенные в тени (50г) заливают горчичным маслом (100 г) и в течение 30 мин подогревают на водяной бане. Смесь должна настояться в темном месте в течение 2-х недель. Затем полученное средство для волос необходимо пропустить через сито, для удаления растительных остатков. Маску наносят 2-3 раза в неделю непосредственно в корни волос. Масло горчичное с вытяжкой из корней крапивы не только укрепляет корни волос, но и излечивает от перхоти.

Отзывы

Регулярно покупаю масло из горчичных семян. Очень нравится его цвет, оно довольно густое и приятное на вкус. Рекомендую его всем.

 Елена, 39 лет, Москва

Нет ничего лучше, чем масло из детства. Я на нем выросла, а теперь с удовольствием кормлю им всю семью. Честно говоря, никаких ограничений не придерживаюсь. Фигура у меня отличная, дети в детстве практически не болели.  Теперь на нем буду растить внуков.

Наталья, 56 лет, Волгоград

У нас тоже это масло в чести. Жаренная картошка, салаты, супы, все это маслом из горчицы не испортишь.

Ольга, 21 год Ростов-на-Дону

Горчичное масло по праву считают подарком природы человеку. Не стоит задумываться над тем, нужно ли оно в салате, просто следует купить, попробовать его вкус и почувствовать его аромат и Ваша семья оценит этот уникальный вкус и пользу.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Горчичное масло: полезные свойства, польза и вред, для волос, лица


Растительное горчичное масло – популярный продукт, получаемый методом прессования или экстракции из семян горчицы. Является общедоступным и недорогим источником Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, обладает рядом положительных эффектов и помогает в лечении некоторых заболеваний. Рекомендуется как биологически активная добавка к пище.

В народной медицине масло издавна используется для лечения простуды, ревматизма, заболеваний суставов, плеврита, мочекаменной болезни, глистной инвазии. Считается одним из лучших средств для укрепления и лечения волос.

Кроме того, масло активно используется в кулинарии, мыловаренной, парфюмерной промышленностях, а также в технических целях: для смазки механизмов и моторов, работающих в условиях пониженных температур.

Популяризация продукта

Полезные свойства и противопоказания горчичного масла начали изучать очень давно. Уже в VIII веке на столе Екатерины II присутствовал этот уникальный продукт, привезенный из Великобритании: его получали из лучших сортов растения, и у императрицы это деликатес был излюбленным. В конце XVII века сизую горчицу стали выращивать в России, из которой и получали ценное масло.

В 1765 году Екатериной II издан Указ, согласно которого на юге Саратовской губернии основано поселение Сарепта, где проживали переселенцы из Германии, осваивающие земли Поволжья. Конраду Нейтцу, один из жителей, в ходе экспериментов вывел сорт растения с превосходными вкусовыми качествами — сарептскую горчицу. Уже в 1801 году он же с помощью ручной мельницы получил первое горчичное масло, вкус которого через некоторое время оценил и император Александр. В 1810 году продукт стали производить в промышленных объемах.

Сегодня наиболее распространено три вида горчицы: белая, черная и сарапетская (сизая). Белая отличается нежным, пикантным вкусом, более терпкой и острой является черная. Сизая горчица является самой привычной для россиян — из ее семян получают столовую горчицу.

Химический состав горчичного масла

В 100 мл масла — 898 ккал, 99,8 г жиров и 0,2 гр. воды.

В масле находится много активных веществ: витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, фитонциды, фитостеролы, хлорофилл, гликозиды. Также в продукте содержится до 12 % насыщенных жиров. Процентный состав может меняться в зависимости от сорта горчицы, приводим средние показатели:

  • Полиненасыщенные (8-12 % линоленовой (Омега-3), 14-32 % линолевой (Омега-6) и мононенасыщенные Омега-9 жирные кислоты (22-30 % олеиновой, до 5-42 % эруковой) в сочетании:
    • стабилизируют работу сосудов и сердца;
    • предупреждают отложение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах;
    • улучшают эластичность сосудистых стенок и уменьшают вязкость крови;
    • нормализуют метаболизм жиров;
    • улучшают работу ЖКТ;
    • помогают выводить токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов;
    • поддерживают гормональный баланс;
    • нормализуют работу эндокринной, нервной и половой систем;
    • стимулируют работу мозга, улучшают зрение, память и слух;
    • предупреждают развитие онкологии;
    • укрепляют иммунитет.
  • Витамин А улучшает защитные функции организма, зрение, функции эпителия кожи и слизистых.
  • Витамины E, количество которого превышает содержание токоферолов в подсолнечном масле, обладает антиоксидантными, иммуноукрепляющими, омолаживающими и регенерирующими свойствами.
  • Витамин D участвует в поддержании баланса кальция и фосфора в крови, макроэлементов, незаменимых для крепких и здоровых костей.
  • Витамин B6 принимает участие во всех обменных процессах, нормализует работу нервной и мочеполовой системы, оказывает успокаивающий эффект на ЦНС.
  • Витамин B3 участвует в энергетическом обмене, незаменим для правильной работы пищеварительной и нервной системы.
  • Холин (В4) благотворно влияет на состояние нервной системы, принимает участие в синтезировании стероидных гормонов, входит в состав фосфолипидов мембран клеток, стимулирует иммунитет и предупреждает воспалительные процессы в простате.
  • Гликозид синигрин. Природный антибиотик, обладающий ранозаживляющим, обезболивающим, иммуностимулирующим, бактерицидным, противовоспалительным, противовирусным, антисептическим, противогельминтным действиями.
  • Фитостеролы. Нормализуют работу эндокринной системы человека, в частности, гормональный фон. Оказывают противоопухолевое действие.
  • Эфирное масло. Обладает сильнейшим бактерицидным действием.
  • Минеральные вещества — магний, сера, железо, натрий, калий, кальций, принимающие участие в обмене веществ.

В 70-х годах прошлого века обнаружено, что масло оказывает не только пользу, но и возможный вред. Высокое содержание эруковой кислоты в продукте не только ухудшает пищевые свойства, но и способно вызвать заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, в частности, жировую инфильтрацию тканей сердца, цирроз печени (это было доказано в экспериментах на животных). Кислота не утилизируется ферментной системой млекопитающих, к которым, грубо говоря, относится и человек. Поэтому были выведены низкоэруковые и безэруковые сорта растения.

На данный момент в России, странах Евросоюза контролируется на содержание эруковой кислоты в масле. По ГОСТу 8807-94 для продукта, который непосредственно употребляется в пищу, содержание кислоты не должно превышать 5 %, а для масла, которое идет на приготовление продуктов – не более 32 % кислоты. Но ввиду огромного количества производителей, желающих заработать на «лечебном» масле не исключено, что купленный вами продукт произведен из дешевых сортов горчицы и богат опасной жирной кислотой. Понятно, что каждую бутылку масла никто не проверяет на соответствие ГОСТу. Эруковая кислота также в большом количестве содержится и в рапсовом и сурепном маслах.

Новые сорта растения позволяют получать масло с 0,0 % содержанием эруковой кислоты, большим (до 46 %) содержанием полиненасыщенных жирных кислот, до 45 % мононенасыщенных жирных кислот и всего 4 % насыщенных жирных кислот.

Горчичное масло наравне с льняным приравнивают к лучшим природным продуктам для поддержания здоровья сердца, предупреждения ИБС, атеросклероза, и их опасных осложнений – инфаркта, инсульта, тромбоза. Продукт является уникальным источником незаменимых жирных кислот, которые не вырабатываются организмом и поступают только извне. Но гарантировать, что в горчичном масле не содержится эруковая кислота в опасной концентрации, к сожалению, нельзя.

Технология производства

  • На первом этапе семена очищаются от примесей и плохих ядер механическим способом в специальных машинах.
  • На втором этапе проводится холодный отжим семян на маслобойнях, в результате чего извлекается около 65 % концентрата. Это полезное, сырое нерафинированное горчичное масло, которое отличается самым богатым составом.
  • На крупных предприятиях производство горчичного масла проходит по технологии двукратного температурного прессования, выход продукта увеличивается до 90 %. Первичная обработка семян проводится в форпрессе, а окончательный отжим — в экспеллерах. После обработки в жмыхе остается порядка 5 % масла.
  • Третий этап – экстрагирование: концентрат масла растворяют в органических кислотах (нефрас и экстракционный бензин). После обработки через мембрану растительных клеток масло выводится наружу.
  • Заключительный этап – очистка, включающая несколько технологических операций: дистилляция, дезодорирование, вымораживание, щелочная рафинация, гидратация, отбеливание. На выходе получается рафинированный концентрат высокой степени очистки, без запаха, вкуса, цвета и, увы, полезных веществ.

Для получения нерафинированного масла выжимка из семян подвергается только дистилляции для отгонки растворителя. Это живой, органический продукт, представляющий собой большую биологическую ценность – в нем сохраняются полезные жирные кислоты, фосфолипиды, витамины, вкусовые и ароматические вещества.

Полезные свойства

Продукт имеет специфический вкус и характерный горчичный запах. Чем полезно горчичное масло? Обладает следующими положительными действиями:

  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает состав, снижает вязкость крови и уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
  • Повышает эластичность сосудов и нормализует работу сердца.
  • Улучшает функции ЖКТ, нервной, половой, эндокринной систем:
    • активирует аппетит, усиливает перистальтику кишечника;
    • нормализует обмен жиров;
    • очищает желчные протоки;
    • стабилизирует гормональный фон;
    • уменьшает симптомы ПМС, климакса.
  • Нейтрализует действие радионуклидов и токсинов.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Нормализует функцию репродуктивной системы.
  • Восстанавливает организм после интенсивных физических нагрузок.
  • Ускоряет регенерацию тканей.
  • Обладает обезболивающим действием.
  • Оказывает согревающий, раздражающий эффект на ткани и усиливает кровоток в области нанесения.
Показания к применению:
  • гастрит с пониженной секрецией вне обострения;
  • хронический панкреатит вне обострения;
  • заболевания печени и желчного пузыря (вне обострения) и профилактика желчнокаменной болезни;
  • гормональные расстройства;
  • запоры на фоне нарушения перистальтики кишечника;
  • атеросклероз;
  • сердечно-сосудистые заболевания и профилактика их развития;
  • нарушение обмена веществ, включая сахарный диабет;
  • железодефицитная анемия;
  • глистные инвазии;
  • ЛОР-заболевания;
  • вирусные заболевания верхних дыхательных путей;
  • радикулит;
  • ревматизм;
  • миозит;
  • люмбаго;
  • артрит и полиартртрит;
  • аденома простаты;
  • болезненные менструации;
  • выраженные проявления климакса.

Рекомендовано и для наружного применения: ускорения эпителизации неглубоких ран, порезов, заживления ссадин, синяков, ушибов, лечения заживающих ожогов, угревой сыпи, герпеса, дерматита, себореи, псориаза, лишая, фурункулеза, уменьшения суставных болей.

Двухпроцентный спиртовой раствор эфирного масла применяется для растираний, которые позволяют добиться притока крови к тканям: оказывает согревающее и раздражающее действия, рекомендован при воспалительных болезнях суставов, ревматизме, полиартрите и радикулите, мышечных болях, растяжениях связок, ушибах и после физической нагрузки.

Как выбрать и как хранить горчичное масло дома

  • Хорошее масло холодного отжима продают в бутылках из темного пластика или темного стекла.
  • Выбирая продукт, нужно изучить маркировку: на этикете обязательно наличие: наименования, торговой марки, информации о сертификации, составе, сорте, марке, пищевой ценности, даты розлива, срока годности и реализации, местонахождения производителя, условий хранения.
  • Следует покупать масло только от проверенных производителей, в заводской таре и в магазинах, но только не с рук.
  • В магазине должны соблюдаться условия хранения, указанные на таре. Недопустимо, чтобы на бутылки с маслом попадали прямые солнечные лучи.
  • Перед каждым применением нужно взбалтывать бутылку.

Самое полезное – нерафинированное масло первого отжима. Сколько хранить такой продукт?  Срок годности обычно составляет 12 месяцев, но после вскрытия бутылки нужно употребить масло в течение 6 месяцев и хранить только в холодильнике. Оно имеет цвет от светло-желтого до темно-желтого, умеренную вязкость. В таком продукте может быть осадок, что не является признаком недоброкачественности.

Рафинированные масла могут храниться до 2 лет.

Признаки, которые свидетельствуют о непригодности масла:
  • неприятный, посторонний химический привкус;
  • горечь на языке во время употребления;
  • першение в горле после приема масла;
  • затхлый запах;
  • помутнение и выпадение осадка в рафинированном масле.

Применение масла

Уникальный растительный продукт используют в кулинарии, традиционной и народной медицине, косметологии. Нерафинированное масло следует использовать только в сыром виде: в процессе нагревания в продукте образуются опасные соединения (свободные радикалы, кетоны, альдегиды), оказывающие токсическое и канцерогенное действие на организм.

Перед тем, как использовать продукт для наружного применения, следует убедиться в отсутствии реакций гиперчувствительности. На тыльную сторону ладони наносят масло или готовый и состав для маски и оставляют на четверть часа, затем смывают и внимательно осматривают место нанесения. Если на коже нет покраснения, отсутствует зуд и жжение – маску можно применять.

Для кожи

Применяется в виде масок при себорее, угревой сыпи, аллергических и гнойничковых поражениях, атопическом дерматите, герпесе, лишае, псориазе, микозах и экземе.

  • Рецепт от прыщей

Чистые салфетки пропитать смесью горчичного и миндального масла и приложить их к проблемным участкам на полчаса, затем смыть остатки теплой водой.

  • Маска для нормализации состояния комбинированной кожи

Бороться и с участками сухости, и с повышенной жирностью Т-зоны помогает маска из смечи персикового и горчичного масла по вышеуказанному принципу.

  • Маска при увядающей коже

Взять 1 ст.л. горчичного масла и по 1 капле эфирных масел розы, апельсина и мяты, нанести на салфетку, вырезанную по форме лица (с отверстиями для глаз, рта) и приложить к коже лица на 20 мин. перед сном.

  • Масла для лица от морщин

Взять масло, подогреть его на водяной бане, одновременно распарить кожу лица теплым полотенцем. Смочить кусочки бинта в масле, уложить компресс на область морщин, сверху уложить пергаментную бумагу и спокойно полежать в течение 30 минут. Аккуратно снять остатки масла ватным диском, смоченным мицеллярной или талой водой.

  • Горчично-медовое обертывание от целлюлита

Взять 6 ст.л. горчичного масла, добавить 4 ст. л. жидкого меда, перемешать. Обработать проблемные зоны тела данным составом после принятия душа, обернуть поверх пищевой пленкой и лечь под теплое одеяло. Через 30 минут снять пленку и принять душ. После водных процедур можно сделать массаж проблемных зон. На курс нужно не менее 15 обертываний с периодичностью через 1 день. Такая маска используется и для похудения, поскольку активирует местное кровообращения в местах отложения жира и ускоряет его распад.

  • Ванночки при сухой и огрубелой коже рук

Подогреть масло до теплого состояния и опустить в него кисти рук на 10-15 мин, после чего не смывать масло, а еще несколько минут помассировать руки одну об одну, а уже затем вымыть их.

Для волос

Горчичное масло считается универсальным средством для лечения различных проблем волос: выпадение, ранней седины, ломкости, медленного роста. Универсальный способ – просто подогреть масло и втирать его в корни волос или нанести на всю поверхность головы, смыть чрез полчаса. Но есть и узконаправленные рецепты, способные решить конкретные проблемы, которые отличаются большей эффективностью.

  • Средство от перхоти

Взять 100 гр. масла и 60 гр. корней крапивы (сушеных), поставить все на водяную баню на полчаса и затем поместить настой в темное место на 14 дней, процедить. Готовое средство тщательно втирать в кожу головы через 1 день.

  • Маска для волос с горчичным маслом от ранней седины

Взять 50 гр. измельченных корней крапивы, 100 гр. масла горчицы, подогреть на водяной бане 7 мин, перелить смесь в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить на 7 дней настаиваться. Затем процедить и отжать сырье через марлю. Втирать средство в корни волос 2-3 р в неделю, за полчаса до мытья.

  • Средство для роста волос

В стеклянной емкости смешать 4 ст.л. жидкого натурального меда, 1 ст.л. красного жгучего перца, 2 ст.л. масла, нанести состав на кожу головы, одеть одноразовую шапочку и выдержать 40 минут. Смыть теплой водой без использования шампуня. Использовать маску дважды в неделю.

  • Домашний шампунь для роста волос

Взять 100 мл настоя из коры дуба, крапивы и цветков ромашки (по 1 ч.л. каждого вида, залить кипятком и настоять, процедить), 30 мл натертого на мелкой терке детского мыла и 10 капель масла горчицы. Использовать для мытья волос вместо шампуня.

Очень важно соблюдать пропорции и нельзя увеличивать экспозицию, указанную в рецептах, как для кожи, так и для волос – неправильное использование масок может привести к ожогу и раздражению кожи.

Кроме того, можно добавить немного масла в обычный шампунь – полезный эффект будет заметен уже через несколько недель применения.

Внутреннее применение горчичного масла и рецепты для наружного лечения

Суточная доза не должна превышать 4 ст.л., а еще лучше – 2. Начинать лечение рекомендуется с малых доз, сначала по половине чайной ложки 3 р/сут, затем по 1 ч.л. с такой же кратностью.

  • Рецепт для улучшения зрения

Взять 1 стакан ягод черники или голубики, добавить 50 мл масла, перетереть до однородности и хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст.л. натощак, каждый день.

  • Средства от простуды

При вирусных заболеваниях горла можно полоскать его теплым маслом 2-3 раза в день.

Параллельно показан внутренний прием масла по 1 ч.л. до еды, 3 раза в сут.

При синусите, гайморите, различных видах насморка следует натирать маслом области возле носа, над бровями, у висков. Последнюю процедуру проводить на ночь.

Для лечения насморка у взрослых можно закапать по 1 капле в каждую ноздрю и при отсутствии реакции повторить процедуру 2-3 раза в сутки.

При воспалительный процессах в нижних дыхательных путях (бронхиты, пневмонии, бронхопневмонии) можно растирать грудную клетку и спину теплым маслом, затем одеть что-то теплое и лечь в постель. Если к маслу добавить немного камфары, улучшится отхождение вязкой мокроты. Дополнительно можно натереть и ступни ног. Главное условие – не должно быть повышенной температуры.

Также для лечения простудных заболеваний применяются паровые ингаляции. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного масла и семян тмина. Проводить ингаляции над целебным паром 3-5 минут.

  • Лечение гастрита и язвы желудка

Принимать по 1 ст.л. масла 3 раза в сут., до еды, вне обострения.

  • Рецепты от артрита и больных суставов

Взять 50 мл масла и 400 мл натуральной камфары, подогреть до растворения терпеноида и остудить. Втирать легкими массажными движениями в больные суставы.

  • Средство от отеков

Взять 30 мл масла, 5 гр. семян пажитника и 2 измельченных зубчика чеснока. Массу прокипятить, пока семена пажитника не потемнеют. Когда масса остынет, ее наносят на отечные места.

  • При боли в ухе

2-3 капли теплого масла закапывают в больное ухо, сверху закрывают ушной проход кусочком ваты. Желательно проводить процедуру на ночь.

  • Растирка от влажного кашля

Смешать масло с морской солью мелкого помола. Натирать смесью грудную клетку на ночь.

  • Средство от бессонницы

Взять 30 мл масла, добавить по 1-2 капли эфирных масел иланг-иланга, лаванды, розы. Перед сном смазывать стопы и виски этим средством.

  • Препарат от судорог ног

Неочищенный концентрат масла втирают в области непроизвольного сокращения мышц.

  • Средство от глистов

Взять 1 ст. л. свекольного сока и 1 ст. л. горчичного масла, перемешать и принимать натощак за полчаса до еды 7 дней подряд в указанном объеме. Затем сделать перерыв 7 дней и повторить курс. Отличное глистогонное средство.

Польза горчичного масла неоспорима, но оно может принести и вред даже абсолютно здоровым людям, если самостоятельно увеличивать норму употребления или пить его бесконтрольно. Перед тем, как решиться на такое лечение, следует проконсультироваться у лечащего врача.

Для пищевых целей

Лучше всего использовать масло в сыром виде, для заправки салатов (холодных и теплых), негорячих вторых блюд и гарниров – оно придает пикантный вкус, но не острый горчичный, как считают многие, проводя параллель с популярным пряным соусом — столовой горчицей. Например, можно приготовить витаминный салат: взять любимую зелень (любую), порвать руками, добавить немного кунжутных семян и заправить маслом.

Также широко используется в кулинарии, например, добавляется в выпечку, для консервации овощей.

Можно ли жарить на горчичном масле? Температура дымления масла составляет 254°C, при достижении которой в продукте образуются опасные канцерогенные вещества. Масло можно использовать для жарки продуктов, но рафинированное, хотя во многих источниках написано, что и нерафинированный продукт допустимо использовать даже для фритюра. Электроплиты нагревают продукты до 300°C, а вот газовые плиты — гораздо сильнее. Поэтому нельзя готовить пищу на максимальных температурах – лучше на средних и низких, пусть и дольше.

Противопоказания к применению и побочные реакции

  • Индивидуальная непереносимость, в том числе, аллергия на орехи.
  • Энтероколит.
  • Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.
  • Язва, гастрит, панкреатит, холецистит в стадии обострения.
  • Заболевания миокарда.
  • Заболевания щитовидной железы, особенно гипофункция.
  • Детский возраст до 6 лет.

Как правило, внутреннее и наружное применение масла не вызывает побочных эффектов. Иногда у людей с чувствительной кожей могут отмечаться аллергические реакции при наружном лечении. А вот людям, склонным к аллергическим реакциям, надо быть очень осторожными с подобным лечением.

Нельзя принимать масло одновременно с молочными продуктами и фруктами —  такое сочетание способно вызвать диарею. Следует выдержать промежуток после указанных продуктов 2 часа, прежде, чем принимать масло.

Чистое эфирное горчичное масло должно применяться очень осторожно — является одним из самых ядовитых эфирных масел, а при попадании внутрь может вызвать воспаления почек и пищеварительной системы.

С осторожностью следует применять масло беременным, только с разрешения врача, а также детям до 12 лет.

польза, вред и как принимать

Содержание статьи:

  1. Об отношении к горчичному маслу в разных странах
  2. Из какой горчицы получают масло?
  3. Химический состав и пищевая ценность продукта
  4. В чём польза масла горчицы для организма
  5. Удивительная история мирового бренда «Сарепта»
  6. Почему возможно Вам горчичное масло противопоказано
  7. Как и когда стоит воспользоваться маслом из зёрен горчицы?
    • Народные снадобья в лечебных целях
    • Кулинарное применение
    • Универсальное средство для ухода за кожей
    • Бальзам для Ваших волос

Как относятся к горчичному маслу в разных странах

О пользе, вреде и применении горчичного масла можно прочитать самые противоречивые мнения. А всё потому, что в мире отношение к маслу из семян горчицы самое разное. От восторженного до резко отрицательного.

Например, в азиатских странах, особенно в Индии и Бангладеш, оно широко используется в кулинарных целях и вообще довольно популярно на востоке. Никаких сообщений о вредных побочных эффектах или негативных реакциях на масло от соответствующих учреждений этих стран не поступало.

Однако в западных странах оно считается не пригодным для употребления в пищу и имеет репутацию чуть ли не токсичного вещества. Так, правительственный департамент США, который контролирует качество пищевых продуктов, запретил использование этой масличной культуры в кулинарии.

И для пищевых целей оно не продаётся. Каким бы там ни было общественное мнение, это масло имеет массу полезных для здоровья свойств и может быть безопасно использовано всеми с небольшими исключениями. О них мы поговорим чуть позже.

Получение горчичного масла происходит путём холодного прессования семян горчицы. На выходе производитель имеет нерафинированное сырое масло, самое ценное. Такой метод позволяет полезным веществам, содержащимся в семенах растения, перейти в извлекаемое масло без разрушения.

На крупных маслобойнях по специальным технологиям делают и рафинированный продукт. В результате получают концентрат высокой степени очистки, но, к сожалению, без аромата, вкуса и цвета.

Такое масло теряет большую часть своих ценнейших качеств. Стоит сказать, что горчичным маслом называют и растворённый горчичный порошок в растительном масле.

Из какой горчицы получают масло?

maslo-gorchichnoe-polza-i-vred

 

А что собой представляет горчица как культура? Это однолетнее пряное растение родом из семейства Капустные.

В настоящее время широко известно три вида горчицы, которые идут на изготовление растительного масла.

 

Первый вид

Первая называется чёрная, французская или настоящая. Место происхождения – Средиземноморский бассейн. Семена горчицы тёмно- или красно-бурого цвета и отличаются наиболее жгучим вкусом. Из неё во Франции изготавливают знаменитую во всём мире дижонскую горчицу.

Из семян получают эфирное масло и выжимают концентрат.  Жирное масло, которое имеет изысканный аромат и насыщенный вкус, употребляют в пищу, кроме того применяют в медицине и для технических целей.

Этот вид в России спросом не пользуется, зато активно культивируется во Франции и других европейских странах, а также в Китае и Индии. Там он считается замечательным медоносным растением, причём значительно превосходит другие виды.

Второй вид

Вторая – это горчица английская, белая. Вид получил своё название из-за светлого цвета семян растения. Его родина – Средиземноморье. Запах у семян очень слабый, а вкус нежный. Масло из английских белых семян имеет вкус пикантный с горчинкой, а цвет светло-коричневый.

Оно долго хранится, не портится, поэтому ценится в хлебопечении и консервировании. В основном её культивируют в северных странах западной Европы для получения горчичного масла, так как растение холодоустойчивое и влаголюбивое.

Кроме того её рассматривают и как видную медоносную культуру, которая кроме мёда с приятным ароматом, даёт ценную пыльцу и нектар. А вот на другой стороне света, на севере далёкой Индии, белую английскую горчицу высаживают в садах.

И не только в садах, но и в огородах, употребляя молодые листья в салат, главным образом в зимний период.

Третий вид

gorchichnoe-maslo-iz-sareptskoj-gorchicyТретья – это русская горчица, сарептская. Её цвет сизый, средний между двумя первыми видами, поэтому у неё имеется ещё одно официальное название – сизая. Вот как раз из неё и делают известную и любимую буквально всеми в России столовую горчицу.

Основные районы нашей страны, где она возделывается это, прежде всего Волгоградская и Саратовская области, а также Ставропольский край и некоторые места в Западной Сибири. Хороший медонос, но прежде всего важная масличная культура.

Из семян русской горчицы вырабатывают пищевое растительное масло марки «Сарепта» согласно ГОСТ 8807-94. Такой продукт можно смело использовать для всех видов приготовления пищи. Ещё одним крупнейшим центром, где культивируется русский вид растения, стала Индия.

Безусловно, количество ценных питательных компонентов в масле, а также содержание жирных кислот в нём, будет зависеть не только от сорта горчицы, но и от времени созревания и места её произрастания.

Химический состав и пищевая ценность продукта

Для понимания биологической ценности и потребительских свойств пищевого растительного масла, обычно смотрят на процентный состав жирных кислот в нём.

Не меньшее значение имеют и сопутствующие вещества, содержащиеся в семенах растения из которых извлекается масло, потому что они тоже определяют пищевое богатство продукта.

Растворяясь в жирах, они оказывают своё влияние на физические и химические свойства конечного вещества, передавая ему свой аромат, цвет, вкус и консистенцию. В итоге все это и определяет фармакологические свойства масла.

Таблица содержания жирного и эфирного масел в семенах разных видов горчицы

Вид горчицы

Жирного масла

в %

Эфирного масла

в %

Белая английскаяОт 16,5 до 38,5%От 0,2 до 1,0%
Чёрная французскаяОт 21 до 41%От 0,5 до 1,4%
Сизая русскаяОт 25 до 50%От 0,5 до 2,89%

 

Жирно-кислотный состав горчичного масла имеет высокую концентрацию незаменимых жирных кислот: Эти жирные кислоты считаются «хорошими жирами», ввиду того, что не откладываются на стенках кровяных артерий. Получить их можно только из пищи, потому что они не производятся нашим организмом.

Содержание незаменимых жирных кислот:

Омега-3 (линоленовая кислота) — от 8 до 12% и

Омега-6 (линолевая кислота) — от 14 до 19%

что считается неплохим показателем.

Пищевая ценность в 100 граммах продукта:

Кол-во

% от нормы

Калорийность900 ккал

53,4

Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе:
Омега-3 жирные кислоты9,0 г

243,0

Омега-6 жирные кислоты27,8 г

166,4

Мононенасыщенные жирные кислоты59,2 г

369,0

Насыщенные жирные кислоты3,9 г
Витамин А (ретинол)5 мкг

0,6

Бета-каротин5 мг

100

Витамин Е (альфа-токоферол)30 мг

200

Выжимки из семян горчицы содержат и другие важные элементы:

Фитостеролы – их ещё называют растительными гормонами и относят к биологически активным веществам. Вместе с другими важными составляющими они ведут работу по улучшению состояния кожных покровов.

Фитостеролы замедляют старение кожи и нормализуют гормональный фон, что особенно ценно для женщин. Кроме всего растительные гормоны создают препятствия для развития опухолей.

Синигрин придаёт горчице специфический запах и жгучий вкус. Это вещество достаточно редко встречается в продуктах питания. Являясь природным антибиотиком, этот фермент тормозит и подавляет образование патогенных раковых клеток.

Гликозид синигрин действует как антисептик. Он также обладает обезболивающим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Мало кому известно, что это ещё и действенное противогельминтное средство.

Хлорофиллы действуют как лечебный агент. Этот агент активизирует процесс кроветворения, воздействуя на костный мозг, и тем самым заставляя его быстрее производить эритроциты.

Он также защищает кожу от негатива ультрафиолетового излучения, от разрушительного воздействия свободных радикалов и прочих негативных воздействий.

Жирорастворимые витамины и эфирное масло

polza-i-vred-masla-iz-semyan-gorchicy

Витамин Е в составе продукта занимает значительное место. В 100 г масла находится целых 2 нормы его потребления в сутки. Благодаря витамину выжимка горчичных семян имеет замечательное качество.

Она дольше других масел сохраняет свою свежесть и не портится (не прогоркнет), причём храниться может при более высоких температурах.

Срок хранения масла из семян горчицы в 2 раза дольше, чем из семян подсолнечника. И витамина Е в нём сохраняется в 4-5 раз больше, чем в том же подсолнечном.

Витамин А или ретинол – является антиоксидантом целебного продукта. Он повышает силы нашего иммунитета и способен ограждать клетки и ткани организма от разрушающего действия плохих веществ. Ретинол способствует лучшему зрению в ночное время и вообще крайне необходим для здоровья глаз.

Кроме всего витамин А считается мощнейшим защитником кожных покровов.

Во-первых, он применяется для лечения многих кожных заболеваний, а значит, употребление масла из семян горчицы станет замечательной профилактикой этих болезней.

Во-вторых, защищает слизистые от пересыхания.

В-третьих, улучшает не только состояние кожи, но также волос и ногтей.

Бета каротин путём сложных химических реакций организма преобразуется в известный нам витамин А. Помимо важнейшей задачи быть поставщиком ретинола, он выполняет и другую функцию  ̶  работает как сильнейший антиоксидант.

У него множество полезных действий для снижения риска или роста атеросклероза, замедления развития глаукомы и катаракты и подавления инфекционных процессов.

Эфирное горчичное масло – природный антибиотик с сильнейшими антибактериальными свойствами. Обладает также противовоспалительным действием. Также оказывает влияние на сохранность витаминов А и Е в 5 раз дольше, в сравнении с подсолнечным маслом.

Остальные ценные составляющие – глюкозинолат, витамины группы В, D и К, фитонциды, эфиры и другие ферменты.

Эруковая кислота

Об этой кислоте нужно рассказать отдельно. Именно из-за неё резко изменилось отношение к масличной культуре в мире в негативную сторону.

А произошло это после того, как в 70-х годах прошлого века были получены данные указывающие на возможное нежелательное влияние эруковой кислоты на состояние сердечно-сосудистой системы животных.

По этой причине Европейский Союз, Россия и некоторые другие страны ввели в это же время строгие ограничения на содержание эруковой кислоты в масле.

Её должно быть менее 5% в горчичном масле, напрямую употребляемом в пищу и не более 32% для производства пищевых продуктов.

А производителей обязали давать гарантию на эти показатели. Тогда селекционеры вывели новые сорта растения с низким содержанием кислоты. Конкретно в России сарептскую горчицу усовершенствовали и получили сорта без содержания эруковой кислоты.

Поэтому Институт питания РАМН рекомендует горчичное масло, полученное из таких растений как продукт здорового питания.

Польза горчичного масла для организма

gorchichnoe-maslo-polza-vred-i-primenenie

Для cepдeчнo-cocудиcтoй системы

Исследования говорят, что полезные мононенасыщенные жирные кислоты, которых достаточно много в масляном экстракте оказывают благотворное воздействие на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Их главная работа, связанная с этой деятельностью буквально счищать холестериновые бляшки со стенок артерий, которые вызываю атеросклероз, и увеличивают риск сердечных заболеваний.

Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты из семейств Омега-3 и Омега-6, попадая в организм, легко перерабатывают углеводы и лишний жир в энергию. Надо отметить, что здесь они находятся в оптимальном соотношении.

В итоге полезные жиры снижают риск развития ишемической болезни сердца на 50%. Все эти компоненты улучшают также состав крови и являются защитой от воспалительных процессов для кровеносной системы.

К сказанному стоит добавить, что такая потенциальная польза от употребления масла возможна только при здоровом питании в целом и достаточной физической активности.

Средство против грибка, бактерий и воспалений

Недавние исследования показали, что микроэмульсии, содержащие горчичное масло, действуют как антибактериальное средство против кишечной палочки. Глюкозинолат, присутствующий в горчичном масле, предотвращает рост нежелательных бактерий и других микробов.

Выжимка горчичных семян обладает и мощным противогрибковым свойством, которое позволяет лечить кожную сыпь и инфекции, вызванные грибами. Было проведено исследование по порче ржаного хлеба (грибами), в процессе которого продукт подвергался воздействию различных масел.

Так вот, благодаря присутствию соединения под названием аллилизотиоцианат горчичное масло оказалось наиболее эффективным. Наконец, его противовоспалительное действие связано с наличием эфирного масла, гликозида синигрина и Омега-3 жирных кислот.

Регулярные массажи с масляным экстрактом удивительно хорошо помогают при болях в суставах и артрите. В результате таких нехитрых действий кровоток усиливается и облегчается скованность сустава.

Застой в дыхательных путях

gorchichnoe-maslo-polza-dlya-zdorovya

Массаж, выполненный с маслом горчицы, усиливает кровообращение во всех частях тела, тем самым улучшая работу всех органов. Вследствие своей острой природы оно использовалось для лечения простуды и кашля на протяжении десятилетий.

Лучше всего работает в сочетании с чесноком при массаже груди и спины. Разогревая кожные ткани, он разжижает мокроту в дыхательных путях. Другой метод – паровая обработка.

Добавьте тмин, и несколько ложек масла в кастрюлю с кипящей водой и вдыхайте пары. Это очистит бронхи и горло от накопленной мокроты.

Астма  ̶  это болезнь, которая не имеет постоянного лечения. Но её симптомы и последствия можно контролировать и значительно уменьшать с помощью концентрата из семян горчицы. Известно, что это одно из самых безопасных и эффективных лекарств.

Например, приступы можно предупредить, если три раза в день принимать смесь из одной столовой ложки масла и мёда. А во время приступа астмы можно растереть грудь смесью 1 столовой ложки масла с 1 чайной ложкой камфары.

Удивительная история горчичного масла «Сарепта»

Как иногда бывает его Величество «Случай» стал виновником появления производства горчичного масла в местечке Сарепта. А началось всё с фаворита русской императрицы Елизаветы Петровны, которого звали Никита Афанасьевич Бекетов.

Однажды, когда он уже был отставным астраханским губернатором, ему посчастливилось присутствовать на обеде у другой императрицы Екатерины ӏӏ. Там он попробовал заморский деликатес, прибывший из Англии. Как вы уже поняли, это и было горчичное масло.

К этому времени Бекетов занимался в своём имении сельским хозяйством, в частности селекцией растений. И он пообещал получить такие сорта масличной культуры, которые дадут горчичное масло, превосходящее по вкусу «аглицкое».

beketov-nikita-afanasevichДля выполнения своего обязательства Бекетову пришлось выписать из Петербурга семена французской и английской горчицы, так как в наличии у него была только степная дикорастущая.

Селекционные работы дали первые радостные результаты, и Никита Афанасьевич приступил к первым посевам нового сорта масличного растения. Продукт удался на славу, раскупался на ура и это стало настоящей русской победой.

А Бекетову была дарована награда стать официальным поставщиком продукта к императорскому двору. Всего за четыре года он полностью наладил цепочку по возделыванию и дальнейшей переработке горчичных семян.

Но его кончина в 1794 году остановила уже запущенный процесс на целых пять лет. Однако детище Бекетова не затерялось во времени, и производство масла было вновь налажено переселенцами немецкой религиозной общины Сарепта в Поволжье.

Продолжая работы по культивированию растения, они создали сорт горчицы, получивший название сарептская. Во главе производства встал член общины Конрад Нейц.

Он и впоследствии его наследники постоянно расширяли дело. Сарептская горчица и масло считались лучшими в Европе долгое время, и до конца 19 века это имя было мировым брендом.

Почему именно Вам «это» противопоказано?

Даже если горчичное масло изготовлено согласно всем гостам, есть люди, которым необходимо от него отказаться.

Наличие эруковой кислоты

Это первый номер в списке противопоказаний продукта. Приём горчичного масла внутрь становится опасным только тогда, когда в нём вредной кислоты больше допустимой нормы. Есть сорта, в которых содержание доходит до 50%.

Тем не менее, есть и другие совершенно несодержащие это вещество, а значит, масло из таких семян принесёт только пользу. Допустимой нормой считается содержание эруковой кислоты менее 5%.

В чём всё-таки опасность? Накапливаясь в тканях организма, она негативно влияет на миокард, тем самым вызывая проблемы с сердцем. Эруковая кислота – это жирная кислота, которая плохо поддаётся утилизации. В результате чего она загрязняет организм.

Возможные аллергические реакции

Они обычно незначительные и проявляются в виде покраснения, зуда и сухости кожи. Некоторые пользователи могут испытывать небольшое воспаление своих носовых пазух. Эти побочные эффекты включают в себя чихание, кашель, заложенность или насморк. Обязательно протестируйте продукт перед использованием, потому что целебные эфирные масла, входящие в состав масла могут вызывать покраснение.

Риск возникновения водянки

При ярко выраженной задержке жидкости в организме от продукта надо отказаться. Это может привести к необычным сильным отекам, что в свою очередь приводит к повреждениям кожного покрова.

Заключение

Использование горчичного масла даёт массу преимуществ, но есть и некоторая опасность. Все люди разные, поэтому важно взвесить все за и против, связанные с вашей личной ситуацией. Рекомендуется посоветоваться с врачом, прежде чем вводить масло в ваш ежедневный рацион или использовать в лечебных целях.

Как и когда стоит воспользоваться горчичным маслом

polza-gorchichnogo-masla

Масло горчицы имеет внушительное количество преимуществ в следующих качествах:

  • кулинарное применение
  • народные снадобья в лечебных целях
  • универсальное средство для ухода за кожей
  • прекрасный бальзам для ухода за волосами

В России мало кто применяет горчичное масло в кулинарии. Однако есть одна кухня, где этот продукт в большом почёте. Я говорю о волжской кухне, о том районе, где и началась история одомашнивания дикой горчицы.

Волжские хозяйки используют его для заправки салатов и винегретов, добавляют в зимние заготовки.

Благодаря замечательному свойству, такому как содержанию природных эфирных масел, которые блокируют развитие бактерий в заготовках, его можно считать лучшим маслом для консервации овощей.

Широко применяют его и в хлебопечении, причём не только домашнем, но и заводском. Наверняка, вкус горчичного батона известен многим.

Выше я уже рассказала, что это замечательное противогрибковое, противобактериальное и противовоспалительное средство, поэтому оно способно лечить кожную сыпь.

Массаж всего тела с ним глубоко питает кожу и расслабляет мышцы. Вы даже можете с его помощью отбеливать зубы. Такой способ Вам точно не знаком, а вот в Индии им часто пользуются.

Всё очень просто, сделайте пасту из ½ чайной ложки горчичного масла, 1 чайной ложки порошка куркумы и ½ чайной ложки соли, лучше мелкой.

Затем наносите эту смесь на зубы и дёсны два раза в день и слегка втираете, чтобы укрепить зубы и избавиться от гингивита и периодонтита.

Польза для кожи и волос

gorchichnoe-maslo-poleznye-svojstva

То, что масло делает для кожи и волос, просто впечатляет. Судите сами:

  • Выравнивает тон кожи
  • Способствует омоложению кожи
  • Осветляет загар и тёмные пятна на коже
  • Действует как натуральный солнцезащитный крем
  • Заживляет потрескавшиеся губы
  • Отличная защита от укусов насекомых
  • Стимулирует рост волос
  • Предупреждает раннее поседение
  • Избавляет от перхоти и зуда головы
  • Помогает значительно уменьшить выпадение волос
  • При регулярном использовании волосы становятся блестящими

Горчичное масло можно использовать в качестве полезного тонизирующего средства, способствующего общему оздоровлению организма. Оно приносит пользу всем органам, независимо от того, употребляется внутрь или используется наружно.

В этой большой статье я постаралась подробно рассказать о замечательном растении, из которого получают горчичное масло, о пользе и вреде для нашего здоровья и о применении. А Вы используете горчичное масло? Если да, то поделитесь в комментариях, для чего применяете!

8 преимуществ горчичного масла, плюс как его использовать

Хотя исследования показывают, что польза для здоровья полезна, FDA не контролирует чистоту и качество эфирных масел и не регулирует их. Перед тем, как начать использовать эфирные масла, важно поговорить с вашим лечащим врачом и обязательно исследовать качество продукции бренда. Всегда делайте пластырь, прежде чем пробовать новое эфирное масло.

Горчичное масло, которое производится из семян горчичного растения, является распространенным ингредиентом в индийской кухне.

Известный своим сильным вкусом, острым ароматом и высокой температурой дыма, он часто используется для обжаривания и жарки овощей во многих частях мира, включая Индию, Бангладеш и Пакистан.

Хотя чистое горчичное масло запрещено использовать в качестве растительного масла в Соединенных Штатах, Канаде и Европе, оно часто применяется местно и используется в качестве массажного масла, сыворотки кожи и лечения волос (1).

Эфирное масло горчицы, тип эфирного масла, полученного из семян горчицы с использованием процесса паровой дистилляции, также доступно и одобрено для использования в качестве ароматизатора (1).

Вот 8 преимуществ горчичного масла и горчичного эфирного масла, а также несколько простых способов их использования.

Некоторые исследования показали, что горчичное эфирное масло обладает мощными антимикробными свойствами и может помочь блокировать рост некоторых видов вредных бактерий.

По данным одного исследования в пробирке, эфирное масло белой горчицы уменьшило рост нескольких штаммов бактерий, включая Escherichia coli , Staphylococcus aureus и Bacillus cereus (2).

Другое исследование в пробирке сравнивало антибактериальное действие эфирных масел, таких как горчица, тимьян и мексиканский орегано, с патогенными бактериями. Было установлено, что горчичное эфирное масло было наиболее эффективным (3).

Более того, несколько исследований в пробирках обнаружили, что эфирное масло горчицы может подавлять рост некоторых видов грибов и плесени (4, 5).

Однако, поскольку большинство доказательств ограничено исследованиями в пробирках, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как горчичное эфирное масло может повлиять на здоровье человека.

резюме

Исследования в пробирке показывают, что эфирное масло горчицы может помочь уменьшить рост некоторых видов грибов и бактерий.

Чистое горчичное масло часто наносится местно для улучшения здоровья волос и кожи.

Наряду с добавлением к домашним маскам для лица и процедурам для волос, его иногда смешивают с воском и наносят на ноги, чтобы помочь заживлению трещин на пятках.

В таких районах, как Бангладеш, он также обычно используется для проведения нефтяного массажа у новорожденных, что, как считается, повышает прочность кожного барьера (6).

Однако, несмотря на то, что многие сообщают об улучшении тонких линий, морщин и роста волос, большинство доступных свидетельств об актуальных преимуществах чистого горчичного масла является чисто анекдотическим.

Если вы решили использовать горчичное масло на коже или коже головы, обязательно сначала проведите пластырь и используйте только небольшое количество для предотвращения раздражения.

резюме

Горчичное масло иногда используется для укрепления здоровья кожи и волос. Тем не менее, большинство доступных данных о пользе горчичного масла для волос и кожи носят чисто анекдотический характер.

Горчичное масло содержит аллилизотиоцианат, химическое соединение, которое было хорошо изучено по его влиянию на болевые рецепторы в организме (7).

Хотя исследования на людях отсутствуют, одно исследование на животных показало, что введение горчичного масла в питьевую воду мышей снижает чувствительность к определенным болевым рецепторам и помогает лечить широко распространенную боль (8).

Горчичное масло также богато альфа-линоленовой кислотой (ALA), типом омега-3 жирной кислоты, которая может помочь уменьшить воспаление и облегчить боль, вызванную такими состояниями, как ревматоидный артрит (9, 10).

Однако имейте в виду, что длительное местное воздействие чистого горчичного масла, как было показано, вызывает серьезные ожоги кожи (11).

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы оценить безопасность и эффективность использования горчичного масла для облегчения боли.

резюме

Одно исследование на животных показало, что горчичное масло может помочь уменьшить боль, уменьшая чувствительность определенных болевых рецепторов в организме. Масло горчицы также содержит ALA, омега-3 жирную кислоту, которая может помочь уменьшить воспаление и боль.

Многообещающие исследования показывают, что горчичное масло может помочь замедлить рост и распространение определенных типов раковых клеток.

В одном более старом исследовании кормление крыс чистым горчичным маслом блокировало рост клеток рака толстой кишки более эффективно, чем кормление их кукурузным маслом или рыбьим жиром (12).

Другое исследование на животных показало, что порошок семян горчицы, богатый аллилизотиоцианатом, ингибирует рост рака мочевого пузыря почти на 35%, а также помогает предотвратить его распространение в мышечную стенку мочевого пузыря (13).

Исследование, проведенное в пробирке, показало аналогичные результаты, сообщив, что введение аллилизотиоцианата, извлеченного из эфирного масла горчицы, уменьшило распространение раковых клеток мочевого пузыря (14).

Необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы оценить, как горчичное масло и его компоненты могут влиять на развитие рака у людей.

резюме

Исследования в пробирке и на животных показывают, что горчичное масло и его компоненты могут помочь уменьшить рост и распространение определенных типов раковых клеток.

Горчичное масло с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, типа ненасыщенных жиров, содержащихся в таких продуктах, как орехи, семена и растительные масла (15, 16).

Мононенасыщенные жирные кислоты связаны с целым рядом преимуществ, особенно когда речь идет о здоровье сердца.

Фактически, исследования показывают, что они могут помочь снизить уровень триглицеридов, кровяное давление и уровень сахара в крови - все это факторы риска сердечных заболеваний (17, 18).

Более того, другие исследования показывают, что замена насыщенных жиров в рационе мононенасыщенными жирами может снизить уровень LDL (плохого) холестерина, помогая защитить здоровье сердца (19).

Однако, несмотря на то, что положительные эффекты мононенасыщенных жиров хорошо известны, в некоторых исследованиях сообщается о неоднозначных результатах воздействия самого горчичного масла на здоровье сердца.

Например, одно небольшое исследование среди 137 человек в Северной Индии показало, что те, кто потреблял большее количество горчичного масла, с большей вероятностью имели в анамнезе болезни сердца (20).

Другое индийское исследование также отметило, что у тех, кто потреблял более высокие количества топленого масла, типа осветленного масла, более высокий уровень холестерина и триглицеридов, чем у тех, кто потреблял больше горчичного масла (21).

И наоборот, одно старшее индийское исследование с участием 1050 человек показало, что регулярное использование горчичного масла было связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с подсолнечным маслом (22).

Поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как горчичное масло и горчичное эфирное масло могут повлиять на здоровье сердца.

резюме

Хотя доказательства неоднозначны, в горчичном масле много мононенасыщенных жирных кислот, что может снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний.

Традиционно горчичное масло используется местно для облегчения симптомов артрита, облегчения боли и дискомфорта и уменьшения воспаления, вызванного такими заболеваниями, как пневмония или бронхит (23).

Хотя в настоящее время исследования в основном ограничиваются исследованиями на животных, одно исследование на мышах показало, что потребление семян горчицы уменьшило несколько маркеров воспаления, вызванного псориазом (24).

Горчичное масло также богато омега-3 жирными кислотами, включая альфа-линоленовую кислоту (25).

Исследования показывают, что омега-3 жирные кислоты участвуют в регуляции воспалительных процессов в организме и могут помочь уменьшить окислительный стресс и воспаление (26, 27).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как использование горчичного масла может повлиять на воспаление у людей.

резюме

Одно исследование на животных показало, что потребление семян горчицы может уменьшить воспаление, вызванное псориазом. Горчичное масло также содержит омега-3 жирные кислоты, которые могут снизить окислительный стресс и воспаление.

Чистое горчичное масло часто используется в качестве естественного средства для лечения симптомов простуды, таких как кашель и застой.

Его можно смешать с камфорой, составом, часто встречающимся в кремах и мазях, и наносить непосредственно на грудь.

Кроме того, вы можете попробовать паровую обработку горчичным маслом, которая включает добавление нескольких капель чистого горчичного масла в кипящую воду и вдыхание пара.

Однако в настоящее время нет никаких данных, подтверждающих использование горчичного масла при заболеваниях дыхательных путей, а также никаких исследований, показывающих, что оно дает какие-либо преимущества.

резюме

Горчичное масло иногда используется в качестве естественного средства для лечения симптомов простуды. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что это дает какие-либо преимущества.

Точка курения - это температура, при которой масло или жир начинают разлагаться и образуют дым.

Это может не только негативно повлиять на вкус конечного продукта, но также вызвать окисление жиров, что приводит к образованию вредных и высокореактивных соединений, известных как свободные радикалы (28).

Чистое горчичное масло имеет высокую температуру дымообразования около 480 ° F (250 ° C), что ставит его в один ряд с другими жирами, такими как масло.

Это делает его обычным выбором для жарких способов приготовления пищи, таких как жарка, жарка, выпечка и гриль в таких областях, как Индия, Пакистан и Бангладеш.

Plus, он состоит в основном из мононенасыщенных жиров, которые более устойчивы к тепловому разложению, чем полиненасыщенные жирные кислоты (29).

Однако имейте в виду, что чистое горчичное масло запрещено использовать в качестве растительного масла во многих странах, включая США, Канаду и Европу (1).

резюме

Чистое горчичное масло имеет высокую температуру дымообразования и содержит в основном мононенасыщенные жиры, которые более устойчивы к тепловому разложению, чем полиненасыщенные жиры.

Чистое горчичное масло не разрешается использовать в качестве растительного масла во многих странах мира, включая США, Канаду и Европу (1).

Это потому, что он содержит соединение, называемое эруковой кислотой, которая является жирной кислотой, которая может оказывать серьезное неблагоприятное воздействие на здоровье сердца (30).

С другой стороны, эфирное масло горчицы извлекается из семян горчицы посредством процесса перегонки с водяным паром, и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) сочло его общепризнанным безопасным (GRAS) в качестве ароматизатора (1).

Хотя эти масла считаются разными типами, они оба извлекаются из семян горчицы и содержат много одинаковых полезных соединений.

И то, и другое можно разбавить маслом-носителем, нанести местно и использовать в качестве массажного масла или смешать с домашними сыворотками для кожи и процедурами для кожи головы.

Обязательно проведите пластырь, нанеся небольшое количество на кожу, и подождите не менее 24 часов, чтобы проверить наличие покраснения или раздражения.

В настоящее время нет рекомендуемой дозировки горчичного масла, и исследования по его актуальному применению среди людей отсутствуют.

Таким образом, для местного применения лучше начинать с небольшого количества около 1 столовой ложки (14 мл) и медленно увеличивать, чтобы оценить свою переносимость.

сводка

Во многих странах горчичное масло запрещено для использования в кулинарии и может применяться только местно.Тем не менее, горчичное эфирное масло безопасно для кулинарного (в качестве ароматизатора) и местного применения. Обязательно сделайте пластырь и используйте небольшое количество для оценки вашей переносимости.

Чистое горчичное масло - это масло, которое получают путем отжима семян горчичного растения.

Поскольку чистое горчичное масло содержит вредные соединения, такие как эруковая кислота, эфирное масло горчицы считается лучшим выбором в качестве ароматизатора.

Чистое горчичное масло и горчичное эфирное масло могут помочь уменьшить воспаление и боль, замедлить рост раковых клеток, блокировать рост микробов и улучшить здоровье волос и кожи.

И то, и другое можно разбавить несущим маслом и наносить местно на массажные масла, маски для лица и процедуры для волос.

Горчичное масло: преимущества и побочные эффекты

Горчичное масло происходит из семян горчичных растений. Он богат мононенасыщенными жирными кислотами, которые, по-видимому, снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако приготовление пищи с маслом может представлять серьезный риск, особенно для детей.

Люди давно используют горчичное масло в кулинарии и нетрадиционной медицине. Это распространено в азиатских, особенно индийских, кухнях. Сильный вкус масла исходит от соединения, которое также присутствует в хрене и васаби.

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, что может означать, что оно полезно для сердечно-сосудистой системы. Он также содержит соединение, которое может иметь противовоспалительные свойства.

Однако использование горчичного масла является спорным, и потенциальные риски настолько велики, что Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) запретило его использование в кулинарии.

В этой статье будут обсуждаться преимущества и риски использования горчичного масла.

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами.Исследователи постоянно находят, что включение мононенасыщенных жирных кислот в рацион может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Один систематический обзор показал, что люди, соблюдающие диету, богатую мононенасыщенными жирными кислотами, имели более низкое кровяное давление и меньше жира, чем другие, которые потребляли меньше этих кислот. Высокая доля жира в организме и высокое кровяное давление увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В то время как горчичное масло содержит большое количество этих жирных кислот, авокадо и оливковое масло содержат больше.

Важно отметить, что эти потенциальные выгоды, вероятно, будут очень незначительными по сравнению с другими факторами, влияющими на сердечно-сосудистый риск. Потребление горчичного масла не компенсирует широко вредную диету или недостаток физической активности.

Горчичное масло содержит соединение, которое может быть полезно для уменьшения воспаления: аллилизотиоцианат.

Одно исследование показало, что аллилизотиоцианат обладает противовоспалительным потенциалом. Авторы исследования отметили этот эффект в клеточных культурах, которые представляют собой клетки, которые исследователи выращивают в контролируемых условиях.Однако они также обнаружили, что противовоспалительный эффект был намного меньше у мышей.

Результаты более позднего исследования показывают, что аллилизотиоцианат уменьшал воспаление и имел ряд других преимуществ у мышей с колитом, состоянием, которое вызывает воспаление в толстой кишке.

Воспаление характерно для широкого спектра проблем со здоровьем и может вызывать множество симптомов. Если аллилизотиоцианат может уменьшить воспаление, горчичное масло может помочь в лечении этих проблем.Однако в настоящее время очень мало доказательств в поддержку этой идеи.

Горчица - это растение, произрастающее в Европе. Есть несколько вариантов, и семена являются ингредиентами многих продуктов питания и приправ.

Производство горчичного масла включает прессование или измельчение этих семян. Масло гораздо более мощное, чем приправа под названием горчица.

Горчичное масло в основном состоит из мононенасыщенных жирных кислот. В 100 граммах (г) горчичного масла:

  • 59 г мононенасыщенных жирных кислот
  • 21 г полиненасыщенных жирных кислот
  • 11 г насыщенных жирных кислот

Аллилизотиоцианат в масле придает горчице ее сильный вкус и может принести пользу для здоровья.Это соединение также присутствует в таких продуктах, как хрен и васаби.

Горчичное масло может представлять серьезную опасность, поскольку оно содержит большое количество эруковой кислоты.

Эта мононенасыщенная жирная кислота присутствует в нескольких маслах. В малых дозах эруковая кислота безопасна, но более высокие уровни могут быть опасными.

Исследования на животных показывают, что в течение длительных периодов эруковая кислота может вызывать заболевание сердца, называемое липидозом миокарда.

Неясно, испытывают ли люди тот же эффект, но высокие уровни эруковой кислоты могут представлять риск для определенных групп, таких как дети.

В 2016 году FDA выпустило предупреждение о том, что горчичное масло небезопасно для использования в кулинарии из-за высокого содержания эруковой кислоты. Это означает, что FDA не разрешает его использование в качестве растительного масла в Соединенных Штатах.

Никогда не безопасно использовать чистое горчичное масло в кулинарии или принимать его в качестве пищевой добавки. Лучше избегать еды или питья.

Местное применение горчичного масла

Горчичное масло доступно в виде эфирного масла. Самый безопасный метод его использования - развести его в масле-носителе и нанести на кожу.

Люди не должны распространять эфирное масло горчицы близко к любому, у кого может быть аллергия на него. При приеме внутрь эфирное масло горчицы токсично.

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и может принести пользу для здоровья. Тем не менее, есть мало прямых научных доказательств в поддержку этой идеи.

Горчичное масло может представлять серьезную опасность для здоровья, и FDA запрещает его использование в кулинарии.

В будущем, дополнительные исследования могут лучше определить безопасность использования горчичного масла.До тех пор лучше избегать продукта.

Горчичное масло: польза для здоровья и использование

Горчичное масло изготавливается путем прессования семян горчичного растения с получением пряного масла. Горчичное масло популярно в восточной кулинарии, хотя некоторые американские повара начали экспериментировать с маслом, которое имеет жаркий и характерный вкус.

Настоящее горчичное масло, однако, фактически запрещено FDA для приготовления пищи. Это потому, что он содержит ингредиент под названием эруковая кислота, которая, как было показано, вызывает проблемы с сердцем. Эруковая кислота - это жирная кислота, которая плохо метаболизируется.Это считается загрязнителем.

Хотя масло на самом деле не тестировалось на людях, FDA все еще не разрешает его легальную продажу в Соединенных Штатах для пищевых целей.

Однако FDA разрешает продажу другого типа масла, называемого горчичным эфирным маслом, для приготовления пищи. Эфирное масло горчицы производится из паровой дистилляции семян горчицы. Это считается безопасным для использования в кулинарии FDA.

Горчичное масло и горчичные эфирные масла - абсолютно разные виды масла, хотя оба они получены из семян горчицы.И горчичное масло, и горчичное эфирное масло безопасны для использования в качестве массажного масла. Фактически, горчичное масло широко используется в таких странах, как Индия, без сообщений о негативных реакциях или вредных побочных эффектах.

Существует опасность использования настоящего горчичного масла в качестве пищевой добавки или для приготовления пищи. Это не должно использоваться ни в чем, что будет потреблено. Тем не менее, вы можете использовать его в качестве массажного масла.

Эфирное масло горчицы можно купить в любом магазине по продаже диетических продуктов или онлайн.Чтобы использовать горчичное эфирное масло, разбавьте его более светлыми маслами. Затем нанесите его на пораженные участки тела. Он также действует как средство от комаров. Для этого нанесите разбавленное масло на точки пульса. Масло может даже помочь сделать ваши волосы более здоровыми и блестящими.

При правильном использовании горчичное масло и горчичное эфирное масло имеют несколько преимуществ для здоровья.

Эфирное масло горчицы было признано мощным антибактериальным средством. Одно исследование показало, что эфирное масло горчицы эффективно убивает распространенные и вредные бактерии, такие как E.коли , сальмонелла, стафилококк, листерия и даже определенный тип дрожжей. Он также может быть использован в качестве противогрибкового средства.

Согласно ISJR, эфирное масло горчицы обладает прекрасными противовоспалительными свойствами. Исторически горчичное масло использовалось для:

  • лечения артрита
  • облегчения болей и болей
  • уменьшения воспаления от таких состояний грудной клетки, как бронхит и пневмония

Одно интересное исследование, посвященное использованию горчичного масла для облегчения широко распространенной и хронической боли в теле у мышей.Исследователи обнаружили, что горчичное масло действует против определенных болевых рецепторов в организме. Это означает, что он может блокировать некоторые болевые сигналы. Необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем мы сможем сказать, что горчичное масло действует на людей точно так же, но это обнадеживающая идея как простой способ лечения широко распространенной боли.

Эфирное масло горчицы может помочь снизить температуру тела, стимулируя потовые железы. Это делает его полезным для снижения температуры.

Чистое, нерегулируемое горчичное масло может быть довольно опасным материалом.Например, одно исследование показало, что смешивание чистого горчичного масла с маслом аргемона, которое иногда встречается в индийской еде, может разрушить эритроциты в организме. Любое горчичное масло, загрязненное аргемоновым маслом, считается опасным для человека.

При использовании горчичного эфирного масла вы также должны следить за аллергией. Проверьте небольшое количество эфирного масла на коже вдали от вашего лица или легких. Подождите 24 часа, чтобы увидеть, есть ли у вас реакция, прежде чем применять большее количество.Как и с любыми эфирными маслами, вы не должны использовать горчичное эфирное масло на детей.

Вы можете найти и горчичное масло, и горчичное эфирное масло в магазинах экзотических продуктов питания или у интернет-продавцов. Исследования ставят под сомнение безопасность горчичного масла для приготовления пищи, и его лучше всего избегать, особенно для маленьких детей или беременных женщин. Фактически, FDA запрещает продажу нефти для этой цели.

Использование горчичного эфирного масла на вашей коже безопасно. Это может обеспечить пользу для здоровья, такую ​​как обезболивание и профилактика инфекций.

горчичное масло для волос - как оно работает?

Выпадение волос, секущиеся концы и облысение стали довольно распространенным явлением в последнее время. Кто из вас доволен своими волосами? Большинство людей страдают от разнообразных проблем с волосами с рождения из-за факторов, которые могут быть как внутренними (внутри тела), так и внешними. Для таких разнообразных проблем горчичное масло, которое в народе известно как ‘ sarso ka tel ‘ на хинди, является уникальным спасителем. Применение этого натурального масла было в моде с древних времен, когда косметические средства еще не оставляли следов.Читайте дальше, чтобы узнать, как это волшебное зелье может творить чудеса с вашими волосами.

Преимущества горчичного масла для волос

Многие виды масел доступны для волос в ближайших магазинах. Масло горчицы (sarson ka tel) является лучшим среди них благодаря своим разнообразным качествам, которые решают наши разнообразные проблемы с волосами.

  1. Антиоксидант и полный витаминов и минералов: Горчичное масло, которое широко распространено в Индии, является богатым запасом антиоксидантов, незаменимых альфа-жирных кислот и различных витаминов, таких как A, D, E и K, а также минералов.Это богатый источник цинка, бета-каротина и селена. Бета-каротин, который превращается в витамин А, напрямую способствует росту волос. Кроме того, горчичное масло содержит большое количество минералов, таких как кальций, железо и магний. Регулярное использование горчичного масла удовлетворяет потребность в цинке, дефицит которого часто приводит к массивному выпадению волос.
  1. Состояние Волосы: Горчичное масло является отличным кондиционером. Он содержит незаменимые альфа-жирные кислоты, которые помогают щедро кондиционировать волосы.Увлажнение волос также важно для роста и роста волос.
  1. Хорошо для массажа: Массаж кожи головы с горчичным маслом полезен для кожи головы. Это улучшает кровообращение и тем самым способствует росту волос. Масло горчицы также является отличным стимулятором для волос.
  1. Обеспечивает питание: Горчичное масло питает волосяные фолликулы. Волосяные фолликулы теряют здоровье из-за дефицита необходимых питательных веществ. Использование горчичного масла помогает восполнить этот недостаток.

Это лишь некоторые из лучших преимуществ горчичного масла для волос.

Как использовать горчичное масло для волос?

Теперь, когда вы знаете о преимуществах горчичного масла для волос, вот как вы можете его использовать.

  • Если ваши волосы сухие, ничто не может быть более полезным, чем горчичное масло. Горчица является отличным увлажняющим элементом, который придает волосам естественный блеск и блеск, обеспечивая им естественную влажность. Регулярное использование горчичного масла, безусловно, подарит вам длинные и красивые волосы.
  • Для лучших результатов вы можете умеренно нагреть горчичное масло и нанести его на волосы и кожу головы. Слегка помассируйте кожу головы кончиками пальцев. Избегайте использования ногтей во время массажа, так как острые края ногтей могут повредить корни волос.
  • Для еще лучших результатов, тюрбан массаж рекомендуется для девушек с длинными волосами. Продолжайте массировать кожу головы, пока масло полностью не впитается. Массируя волосы, начните с корня и продолжайте до кончиков.
  • Количество горчичного масла, необходимое для массажа, зависит от состояния ваших волос. Если ваши волосы сухие и поврежденные, рекомендуется оставить масло как минимум на два часа для глубокого кондиционирования. Вы также можете оставить его на ночь.

В таких случаях затягивайте волосы лентой и закрывайте голову шапочкой для душа, чтобы избежать пятен на подушке. На следующее утро утром вымойте волосы водой и нанесите шампунь хорошего качества.Повторите шаг еще раз. Делайте этот массаж волос раз в неделю для достижения наилучших результатов. Вы увидите разницу для себя. При регулярном массаже вы можете в значительной степени контролировать выпадение волос.

[Читать: Обзор лечения Марокканойлом ]

Что следует помнить при использовании горчичного масла для роста волос

Масло горчицы

является идеальным выбором для терапии волос. Однако при выборе этого масла для ухода за тусклыми и безжизненными волосами нужно помнить несколько вещей.Правильное использование этого масла поможет вам контролировать и минимизировать проблемы с волосами, такие как выпадение волос, секущиеся кончики и тусклые волосы.

  1. Прежде чем выйти из двери, не забудьте вымыть голову. Это (остаточное масло) может привлечь грязь и мусор снаружи, что, в свою очередь, сделает ваши волосы жирными и безжизненными.
  1. Кроме того, избегайте регулярного использования горчичного масла. Применение этого масла трижды в неделю достаточно для восстановления естественного отскока ваших волос.

Так чего же вы ждете? Попробуйте это удивительное масло и получите здоровые, блестящие и упругие волосы в кратчайшие сроки.Не забудьте поделиться с нами своим опытом. Кроме того, делитесь этими преимуществами горчичного масла для волос с вашими любимыми. Оставайтесь великолепными и держите это стильно!

Рекомендуемые статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Привет, я очень увлечен вопросами, связанными с макияжем, модой и здоровьем, у меня всегда был мягкий уголок для макияжа и красоты. Я верю, что макияж обладает способностью улучшать функции и может превратить недостатки в сильные стороны.Макияж делает меня занятым, и все же это дает мне возможность следовать моей страсти.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *