Масло оливковое инструкция по применению: инструкция по применению • INMYROOM FOOD

Содержание

инструкция по применению • INMYROOM FOOD

Олива — древнейшая плодовая культура, которая имела большое распространение еще в первобытном обществе. Уже тогда люди знали о ее целебных свойствах. 

Мы все слышали или читали, что оливковое масло полезно. Но все ли виды оливкового масла одинаково полезны? Давайте разберемся с этим вопросом, поймем, какое масло для чего предназначено, и приведем несколько интересных фактов, о которых вы можете не знать. 

Интересные факты

  • Сырой плод оливы несъедобен, из-за того что он слишком горький. Горечь пропадает только после вымачивания в специальном рассоле 3-4 недели.
  • Оливки и маслины – это плоды одного дерева, но разной степени зрелости. Оливки — зеленые, а маслины — зрелые черные. Именно из маслин отжимают масло. 

  • Средняя продолжительность жизни оливкового дерева — 500 лет, но некоторые деревья живут 1500 лет и больше. Считается, что возраст деревьев на Оливковой горе в Иерусалиме превышает 2000 лет.
  • Согласно последним исследованиям японских ученых, обработка кожи оливковым маслом после солнечных ванн значительно снижает риск развития рака кожи.

Оливковое или подсолнечное масло

Если сравнивать по качествам оливковое и подсолнечное масло, то нельзя однозначно сказать, какое полезнее: в оливковом больше мононенасыщенных жиров и витамина Е, а в подсолнечном – больше витамина F и мононасыщенных жиров. 

Однако исходя из химических свойств жарить однозначно полезнее на оливковом рафинированном масле, потому что оно более устойчиво к нагреванию и образует меньше вредных веществ. 

Масло, как и вино, можно оценивать по цвету, букету (да-да, оно может быть острым, мягким, отдавать травой или орехами). Итальянцы почему-то считают, что лучшее масло Extra Virgin должно быть золотого цвета. А вот греческое масло имеет насыщенный зеленый цвет, но по содержанию не уступает желтому.

Виды оливкового масла

Согласно стандартам Международного совета по оливкам, этикетки в магазинах отражают сорт масла следующим образом.  


  • Extra-virgin olive oil — производится только из натурального масла, имеет кислотность не больше 0,8%, вкус определяется как прекрасный. Его получают, используя только физические методы (отжим) без химической очистки.
  • Virgin olive oil — производится только из натурального масла, имеет кислотность не больше 2%, вкус определяется как хороший.
  • Pure olive oil — такое масло обычно является смесью очищенного и натурального масла. Очищают (рафинируют) масло с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса (который считается дефектом) и содержания кислот. Очищенное масло считается более низким по качеству, чем натуральное (более бедное по составу антиоксидантов и витаминов). 
  • Olive oil — смесь натурального и очищенного масла, кислотность не больше 1,5%. Как правило, не имеет сильного запаха.


  • Olive-pomace oil — представляет собой очищенное жмыховое масло, иногда смешанное с натуральным. Это наименее ценное из всех масел, которое делается из выжимок, оставшихся после прессования оливковой массы при холодном отжиме, и добывается оно уже отнюдь не механическим путем, а с использованием химических растворителей, обычно гексана, и под воздействием температуры. Жмыховое оливковое масло, увы, широко представлено в постсоветской розничной торговле, особенно под собственными брендами розничных сетей. Кроме того, его часто используют в ресторанах для приготовления выпечки. Это масло обладает крайне низкой питательной и витаминной ценностью.
  • Lampante oil (ламповое масло) — оливковое масло, не предназначенное для употребления в пищу. Применяется в промышленных нуждах.

Простое правило 

Самое главное правило, которое стоит запомнить раз и навсегда: в холодные блюда мы добавляем свежевыжатое и нерафинированное ароматное растительное масло (в случае с оливковым — Extra Virgin). 

Жарим только на рафинированном, которое, кстати, часто на упаковках обозначается просто как Virgin. 

Это уникальное правило действует в отношении любого растительного масла. Его секрет в том, что каждое неочищенное масло имеет более низкую температуру нагревания. Тем не менее оно прекрасно подходит для изготовления теста для пасты и пиццы, на нем же замешивается тесто для фоккачи и им же заправляются салаты.

Рекомендации по хранению 

Не надо забывать, что даже самые лучшие масла со временем портятся и выдыхаются. Через год оливковое масло может быть все еще приятным на вкус, но оно будет менее ароматным, чем свежее масло. 

Полезные вещества сохраняются в масле первые пять месяцев с даты производства. После первого года хранения оливковое масло лучше использовать только для приготовления пищи (тушения и жарки), но никак не для заправки салатов. 

Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном (но не холодном), темном месте, где будут недоступны различные запахи, поскольку масло их легко впитывает. 

Если масло хранить в холоде (и даже замораживать), то со временем может выпасть естественный осадок, это никак не влияет на качество масла, и после того как оно нагреется, осадок исчезает.

инструкция по применению 🚩 как при помощи оливкового масла 🚩 Продукты питания

Оливковое или подсолнечное

Нельзя однозначно сказать о том, какое масло полезнее — оливковое или подсолнечное. Оливковое масло богато витамином Е и мононенасыщенными жирами, в то время как в подсолнечном преобладают мононасыщенные жиры и витамин F. 

Однако жарить полезнее однозначно на рафинированном оливковом масле из-за его устойчивости к нагреванию и образованию при этом вредных веществ. 

Виды оливкового масла

Существует Международный совет по оливкам, согласно его стандартам на магазинных этикетках сорта масла отображаются следующим образом:

Extra-virgin olive oil — состоит только из натурального масла, кислотность не превышает 0,8%, прекрасный вкус. Это масло получают исключительно физическим методом (отжимом) исключая химическую очистку. 

Virgin olive oil — масло натуральное, кислотность не выше 2%, вкус хороший.

Pure olive oil — это смесь натурального и очищенного масла. Очищают масло (рафинируют) физико-химическим процессом, устраняя сильный вкус (а это является дефектом) и кислотность. Качество очищенного масло более низкое, чем у натурального ( в его составе меньше витаминов и антиоксидантов).

Olive oil — смесь очищенного и натурального масел, кислотность менее 1,5%, без сильного запаха.

Olive-pomace oil — это жмыховое очищенное масло, иногда с добавлением натурального. Это масло наименее ценное из всех. Добывается это масло при помощи химических растворителей и при  высокой температуре. Питательная и витаминная ценность этого масла крайне низка. 

Lampante oil — иначе — ламповое масло, используется в промышленности и не предназначено для питания.

Простое правило

Главное правило, которое стоит знать — нерафинированное ароматное свежевыжатое масло (если оливковое, то Extra Virgin) добавляется в холодные блюда.

Рафинированное масло (обозначаемое иногда как Virgin) используется для жарки. 

Это универсальное правило распространяется на все растительные масла. Дело в том, что у неочищенного масла температура нагревания ниже. Но заправлять им салаты, делать пиццу и фоккачи из него можно.

5 месяцев после производства масло не теряет своих полезных веществ, а вот спустя год на нем уже можно только жарить или тушить пищу, а добавлять его в салаты нежелательно. 

Хранят оливковое масло в прохладном (не холодном) сухом темном месте без посторонних запахов. 

При хранении масла в холоде появится осадок, никак не влияющий на качество. При нагревании он растворяется.

 

 

 

свойства, жарка и применение натощак для похудения

Калорийность: 898 кКал.

Энергетическая ценность продукта Оливковое масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Оливковое масло еще с древних времен называли «жидким золотом» за его особую ценность. По легендам, древнегреческая богиня Афина даровала масличное дерево эллинам как символ богатства и мудрости.

Производство этого растительного продукта не меняется уже на протяжении тысячелетий.

Механический отжим без применения добавок позволяет сохранять в масле все полезные вещества, благодаря чему продукту присваивается статус высшего качества.

Но не только полезными качествами ценно масло из маслин. Вкус продукта тоже уникален: он очень насыщенный и интенсивный. В зависимости от своих предпочтений каждый человек сможет подобрать для себя подходящий вариант. В зависимости от сорта растения оливковое масло может быть сладким или соленым, горьковатым или кислым. Такое разнообразие может значительно расширить вашу кулинарную книгу.

Родиной продукта считаются территории Средиземноморья. В основном его производством занимались жители Древней Греции, Египта и Финикии. В те времена великий Аристотель был столь уверен в пользе масла из олив, что даже предлагал выделить его изучение в отдельную науку. Родоначальник медицинской науки Гиппократ активно применял его для лечения некоторых заболеваний.

Сегодня главными поставщиками оливкового масла считаются Италия, Греция, Испания, Турция и др.. Между прочим, от географии происхождения растения будут зависеть его вкусовые и ароматические качества. Кроме того, на эти показатели могут повлиять погодные условия и даже время сбора урожая. Например, ранний урожай в декабре отличается немного зеленоватым цветом оливок, а вот февральский будет уже более насыщенным как по цвету, так и по вкусу.

Различают несколько разновидностей масла из плодов оливы. В первую очередь разделение существует по способу обработки собранных плодов:

  • Натуральное масло (Еxtra virgin  и Virgin olive oil) – получают именно тем самым классическим способом, который придумали более 6000 лет назад. Отжим холодный механический, без различных обработок и очисток. Таким образом получают чрезвычайно полезный продукт. К тому же он обладает неповторимым вкусом, что позволяет привносить пикантность даже в самые простые рецепты салатов, соусов или готовых блюд. Для жарки оно не подходит лишь по той причине, что мало у кого поднимется рука испортить столь драгоценный (и дорогостоящий) продукт.
  • Очищенное – рафинированное масло второго отжима, которое подвергается обработкам. Поэтому его вкусовые качества и аромат выражены гораздо слабее. Его можно использовать для жарки. В любом случае, оно гораздо полезнее многих других растительных масел, ведь для распада веществ ему требуются гораздо более высокие температурные режимы.
  • Жмыховое – получается их остатков переработки оливок способом экстракции. Для того, чтобы в нем содержалось хотя бы некоторое количество полезных элементов, его смешивают в определенных пропорциях с натуральным нерафинированным маслом. В основном используется для жарки.

Это основная классификация продукции, однако существуют еще десятки разновидностей в зависимости от производителей, регионов и степени созревания плодов оливы. Но, по правде говоря, разбираться в этом нет необходимости, поэтому оставим этот вопрос любознательным поклонникам уникального продукта.

В пользу того, что оливковое масло – продукт абсолютно уникальный, говорит и тот факт, что в мире существует специальная организация International Olive Council (Международный союз по оливкам!), которую создали под эгидой ООН еще в 1959 году. Ее задачей является решение абсолютно всех проблем, возникающих при производстве масла и выращивании столовых оливок.

Как выбрать и хранить?

Очень важно правильно выбирать и хранить оливковое  масло, чтобы в полной мере насладиться его вкусом и получить максимум пользы. Мы предлагаем вам несколько рекомендаций, прислушиваясь к которым, вы сможете отличить некачественный товар или подделку от оригинального продукта.

Итак, обращайте внимание на такие моменты:

  • Производитель – хорошее масло производится и фасуется в одном месте. Если же рассматриваемая марка не соответствует этому требованию, скорее всего, продукт не прошел проверки на качество.
  • Срок годности – со временем в емкости происходят окислительные процессы, что приводит к потере качества. Лучше всего сохраняется масло в стеклянных затемненных бутылках, но даже в таком виде приобретать его про запас не стоит.
  • Внешний вид – сам цвет продукта может рассказать о времени и географии сбора. Между прочим, самым лучшим считается масло, которое представляет собой смесь компонентов различной спелости в определенных пропорциях. Именно эти составляющие и являются главными секретами производителя.

Если вам предоставляется возможность проверить качество масла, непременно воспользуйтесь ею. Для этого лишь необходимо на несколько минут поместить его в холодильник. Образовавшиеся белые хлопья будут хорошим признаком, ведь продукт из солнечных регионов боится холода. При нагреве уже до комнатной температуры хлопья исчезнут.

Храните оливковое масло не более 18 месяцев.

Как вы уже понимаете, холодильник не лучшее место для него. Достаточно поместить продукт в сухое темное место. Оптимальной будет температура 10-25 градусов Цельсия.

Начатую бутыль нужно закрывать очень плотно, чтобы минимизировать контакт с воздухом. А для ежедневного использования лучше приспособить маленькую емкость, которая должна быть максимально наполнена. Прежде, чем налить очередную порцию масла, емкость тщательно высушивайте, чтобы остатки влаги не вызывали окисления продукта.

Появления осадка при действующем сроке годности не всегда является признаком порчи. Это говорит лишь о недостаточной фильтрации  натурального продукта.

Может показаться, что оливковое масло требует слишком много внимания к себе, но поверьте «жидкое золото» того достойно.

Полезные свойства

Полезное действие оливкового масла на организм человека переоценить сложно. Во-первых, ученые уже давно исследовали его состав, в результате чего обнаружили целый ассортимент витаминов и микроэлементов, причем самых необходимых для нашей жизнедеятельности. Например, масло поставляет нам целый набор ненасыщенных жирных омега кислот.

Такой химический состав позволяет избегать сердечно-сосудистых заболеваний и образования опухолей, улучшать процессы пищеварения, укреплять костную систему.

Кроме того, оливковое масло – прекрасный антиоксидант. Не зря все знаменитые актрисы, выдавая свои рецепты красоты, обязательно упоминают о нем. Витамин Е способствует омоложению, достаточно лишь вспомнить великолепную Софи Лорен. Своими главными секретами столь долгой молодости она считает сон и… оливковое масло.

Сама Клеопатра признавала огромный омолаживающий эффект этого продукта и поэтому регулярно принимала молочные ванны с добавлением оливкового масла.

Начинать употреблять «эликсир молодости» можно в любом возрасте. Он будет полезен как маленьким детям, так и пожилым людям. Причем, масло действует и при наружном применении для кожи и волос, и при употреблении в качестве пищевого продукта.

Не забывайте, что при разумном использовании продукт можно назвать диетическим. Он благоприятно влияет на процессы обмена веществ в организме. Достаточно выпивать одну ложку оливкового масла натощак – и уже достаточно скоро все результаты будут видны воочию.

Масло из оливок активно применяют не только для наведения красоты, но также в качестве исходного сырья для пищевой промышленности, производства косметических средств и мыла. Без него не обойдется массаж для спортсменов, особенно в лечебных целях.

Использование в кулинарии

Использование оливкового масла в кулинарии является основополагающим для кухонь многих стран. Его применяют практически на всех этапах приготовления. Например, высшие сорта прекрасно дополнят вкус холодных закусок, соусов, салатов, придавая им дополнительно и волшебный аромат. Если же вы хотите использовать его и для жарки, то лучше брать рафинированное масло. Несмотря на более низкую категорию, такой продукт не будет образовывать канцерогенов.

Добавьте слегка подогретое масло в самые обыкновенные отварные макароны – вы получите чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. А попробуйте сбрызнуть кусочек поджаренного тоста, добавить ломтик томата и веточку базилика – такое лакомство еще поискать нужно. Видите, как с помощью масла из оливок можно разнообразить свой даже достаточно аскетичный образ питания.

Можно взять на вооружение такой рецепт, которым пользуются итальянские ресторанчики. В бутылку с оливковым маслом добавляют различные ароматические продукты (чеснок, лимон, базилик и др.) и используют в качестве заправки. Хранить такую заготовку, как, впрочем, и само масло, можно на протяжении года, при условии предоставления ему темного и прохладного места.

Как приготовить в домашних условиях?

В домашних условиях приготовить полезное и вкусное оливковое масло возможно, но лишь при условии, что у вас есть доступ к плодоносящим оливковым деревьям.

Классический процесс достаточно трудоемкий, но интересный:

  1. Для начала необходимо собрать оливки (приблизительно 5 кг для получения 1 литра масла). Делается это вручную, чтобы не повредить плоды. На различных плантациях существуют различные методы. Кто-то стучит по стволу палками и собирает опавшие маслины. Некоторые используют более щадящий метод, «причесывая» ветки специальным устройством.
  2. Затем урожай вымывается, сортируется и отправляется на измельчение в специальных жерновах. Полученную массу взбивают и разделяют на составляющие: будущее масло (паста), вода и «сухой остаток».
  3. Отжим масла в промышленных масштабах происходит с помощью гидравлического пресса. Если же вы будете делать это дома, то можно использовать любое подходящее устройство из нейтральных материалов.

Именно такой продукт будет самым натуральным и полезным. Причем в него будет вложена частичка вашего труда и тепла.

Применение в косметологии

Натуральное оливковое масло – уникальный продукт не только для вашего здоровья, но и для вашей красоты. На его базе создают целые коллекции косметических средств по уходу за кожей тела, лица, за волосами.

Все это благодаря наличию в его составе целого ассортимента витаминов красоты и молодости – А, Е, В, D, К, которые обеспечивают питание, увлажнение и значительное улучшение состояния. Например, для сухой и увядающей кожи оливковое масло будет настоящим спасением, не вызывающим раздражения и аллергию.

Уход за телом с помощью оливкового масла не требует дополнительных компонентов. Оно способно действовать эффективно на всех этапах:

  • Очищение – достаточно лишь протереть ватным диском, смоченным в веществе, кожу. Таким образом вы растворите излишний кожный жир и удалите загрязнения. Кстати, можно использовать его и для снятия декоративной косметики.
  • Пилинг – смешав масло с отрубями, вы сможете создать замечательный очищающий состав, которым необходимо лишь слегка помассировать кожу.
  • Уход – на основе оливкового масла создается множество масок, которые могут обеспечить полноценное питание вашему телу. Добавление природных компонентов может сделать действие составов более целенаправленным. Например, розовые лепестки придадут бархатистость, мята – успокоение, а глина – натуральный цвет.

Оливковое масло оказывает прекрасный эффект на кожу младенцев, восстанавливает состояние огрубевшей кожи губ, рук, ног, улучшает состояние ногтей.

Легкий массаж кожи головы с маслом сможет значительно ускорить рост волос, улучшить их состояние, сделать красивыми, блестящими и шелковистыми. Если вы раз в неделю сможете делать маску на волосах, укутывая их полотенцем, уже достаточно скоро положительный эффект будет налицо.

Очень полезно масло из олив для массажа. Оно буквально способно творить чудеса. В комплексе с эфирными маслами можно создавать различные композиции с тонизирующим, возбуждающим или успокаивающим результатом.

Оливковое масло для похудения

Самый простой способ похудения с помощью оливкового масла – это употребление его натощак каждое утро. Потеря парочки лишних килограммов в месяц будет обеспечена, а в комплексе с физическими нагрузками вы приведете свое тело в отличную форму. К тому же этот эффект будет очень долгосрочным, в отличии от мучительных диет.

Ученые сделали открытие, что в оливковом масле содержится олеиновая кислота, вырабатывающая особый фермент. Он способен подавать нервные импульсы в мозг, сигнализирующие о насыщении. Таким образом, чувство голода исчезает гораздо быстрее, и мы съедаем гораздо меньше пищи.

Можно начинать процесс похудения с одной чайной ложки в день, постепенно увеличивая дозу до столовой. После приема около часа не стоит пить и есть.

А в процессе потери веса можете смазывать оливковым маслом кожу груди, живота, ягодиц, чтобы избежать появления растяжек. Содержащийся в нем витамин Е обладает регенерирующими свойствами и улучшает состояние кожи. Добавив пару капель ароматического масла, вы сможете сделать процедуру особо приятной.

Хорошее настроение и улыбка на лице значительно усилят эффект, производимый вашей красивой фигурой.

Польза оливкового масла и лечение

Польза оливкового масла для здоровья человека не поддается сомнению, хотя лекарственным средством назвать его сложно. Скорее, его логично использовать в качестве профилактического продукта питания. Обратите внимание на жителей регионов, где произрастают оливы: они жизнерадостны, здоровы и для них характерна большая продолжительность жизни.

При регулярном потреблении масла из оливок в разы уменьшаются шансы приобрести такие заболевания, как атеросклероз, болезнь Альцгеймера, нарушения сердечно-сосудистой системы.

У оливкового масла если важное свойство: оно оказывает противовоспалительное действие. Поэтому при любых заболеваниях, вызванных воспалительными процессами  (ангина, язвы, половые инфекции и др.) возможно его использование для лечения.

Народная медицина давно применяет масло для:

  • замедления процессов старения на уровне клеток;
  • нормализации процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте;
  • заживления ран, язв, травм;
  • повышения иммунитета;
  • укрепления костных образований;
  • профилактики развития злокачественных образований;
  • повышения уровня умственной деятельности, памяти;
  • препятствия нервным заболеваниям.

Между прочим, исследователи доказали, что растительное масло из олив весьма полезно для беременных женщин и их малышей. Высокое содержание мононенасыщенных кислот влияет на формирование мозга и нервной системы младенцев.

Рецепты здоровья

Оливковое масло является важным компонентом народной аптечки, которая использует лишь натуральные компоненты. Существует несколько рецептов, проверенных временем и опытом:

  1. Лечение насморка – используется настой оливкового масла с багульником. Для этого необходимо смешать 100 граммов масла с 1 ложкой измельченной травы и отставить в темное место на 3 недели. Этим настоем закапывать нос несколько раз в день в течение недели.
  2. Избавление от запоров – масло (3-4 ложки) смешать с желтком яйца и стаканом теплой воды либо выпивать ежедневно 1 ложку масла с несколькими каплями лимона на голодный желудок и запивать водой.
  3. Боли в ушах – закапать по 2-3 капли теплого масла в каждую ушную раковину и заткнуть ватными тампонами. Эффект будет заметен очень быстро.

Также уникальный продукт используется для улучшения внешнего вида и структуры волос, кожи и ногтей. Для этого существуют целые тома рецептов, среди которых легко можно найти подходящий именно вашему типажу. Их можно легко использовать в домашних условиях, добавляя такие компоненты, как мед, морская соль, различные лекарственные травы и др..

Вред оливкового масла и противопоказания

Вредное воздействие оливкового масла на организм человека все же может иметь место. Причин тому может быть несколько:

  • Злоупотребление – приводит к повышению нагрузки на пищеварительную систему, что может привести к ожирению, возникновению сахарного диабета, инфильтрации печени.
  • Высокая калорийность – при неумеренном использовании вы можете получать слишком большую порцию жиров. Учитывайте, что в 1 столовой ложке содержится 120 ккал.
  • Термическая обработка – несмотря на то, что при жарке в оливковом масле образуется малое количество канцерогенов, полезные вещества все-таки не сохраняются.
  • Качество продукта – при выборе обязательно обращайте внимание на производителя, сроки годности, запах и цвет вещества.

Противопоказания для употребления масла также существуют. Избегать его следует людям с холециститом, т. к. присутствует желчегонный эффект. Наличие инфекций в желудке, кишечнике, отравлениях, расстройствах тоже не располагают к употреблению масла.

Если же желание употреблять оливковое масло присутствует, то лучше будет предварительно получить медицинскую консультацию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца с курицей

40 мин.

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

240 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Полиненасыщенные жирные кислоты13.2 г
  Насыщенные жирные кислоты16.8 г
  Вода0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Оливковое масло: полезные свойства и противопоказания.

Оливковое масло — продукт переработки плодов Оливы европейской (латинское название — Olea europaea), которую также часто называют оливковым деревом. Оливковое масло научились получать еще в античные времена, и этот продукт был одной из важнейших статей экспорта. Не утратило своего значения оливковое масло и по сей день — огромные плантации маслины заложены в Крыму, культивируют оливковые деревья и на Кавказе, и в Средней Азии, в Греции и других странах.

Масло высших сортов находит применение в пищевой и фармацевтической промышленности, а продукт низкой категории используется для технических нужд, в живописи и пр.

Французы одними из первых разработали наиболее совершенную технологию получения оливкового масла, поэтому лучшие его сорта нередко именуют “прованским маслом”, от названия провинции Прованс. В старинных медицинских трактатах оливковое масло нередко именуется “деревянным”.

Химический состав

Плоды оливкового дерева содержат около 70% жирного масла, относящегося к категории невысыхающих. Оливковое масло состоит из глицеридов жирных кислот, большей частью это триолеин — глицерид олеиновой кислоты, содержание которого доходит до 60 – 80%. В зависимости от методов получения, содержание линолевой кислоты в оливковом масле может варьировать от 3,5 до 21%, а количество пальмитиновой — от 7,5 до 20%. Кроме трех указанных жирных кислот, в состав также входят стеариновая, линоленовая, арахиновая и другие жирные кислоты, процентное соотношение которых довольно невелико.

Полезные свойства оливкового масла обусловлены, в частности, высоким содержанием полифенолов флавоноидной группы, концентрация которых доходит до 50 мг на 100 г продукта.

Фармакологические свойства и применение

Оливковое масло — превосходный растворитель, поэтому его используют в фармакологической промышленности для изготовления различных лекарственных препаратов (мазей, линиментов, пластырей, масляных вытяжек растворов витаминов и пр.).

Оливковое масло, как и прочие жирные средства, обладает обволакивающими свойствами, способствует уменьшению раздражения, в том числе и в случае воспалительных процессов верхних дыхательных путей. Издавна “деревянное масло” рекомендовали при судорожном кашле, сухой одышке, бронхиальном катаре, судорожном кровохарканье и пр. Его назначали в случаях спазмов кишечного канала, при желудочных и кишечных коликах, болях, спровоцированных движением камней и песка в почках и мочевом пузыре. Применяли с целью облегчения болей при гонорее, воспалении почек и мочевого пузыря.

Послабляющие свойства масла обуславливает его применение в случае упорных запоров, а также во время родов, если в этом есть необходимость. Используется оливковое масло и при изгнании глистов (в качестве вспомогательного средства).

При прохождении по желудочно-кишечному тракту масло обволакивает слизистую оболочку, поэтому его нередко применяют в случае отравления острыми растительными средствами (например, шпанскими мушками), крепкими минеральными кислотами. Оливковое масло служит специфическим средством от ужаления ос и пчел, а также змеиных укусов. Д-р Дрюге рекомендовал его в смеси с активированным углем при отравлении токсинами грибов.

Из старинных медицинских источников известно, что многие врачи прошлых столетий (граф Бертхольд, Людвиг, Франк, Скинер и пр.) рекомендовали натирание всего тела оливковым маслом с целью предохранения от заражения моровой язвой. Российские врачи (Санкт-Петербург, 1848 г) советовали аналогичную процедуру с целью предохранения от заражения, а также с целью лечения эндемической холеры.

Втирание оливкового масла оказалось эффективным при лечении накожной и брюшной водянки (д-ра Монро, Руст, Старк и др.). С целью лечения “деревянное масло” необходимо втирать в область желудка и голени по нескольку раз в сутки в течение 15 – 30 минут. В результате механического воздействия происходит активация деятельности лимфатической системы, устраняются спазмы и нормализуются функциональные параметры кожных покровов.

Д-р Банер предписывал втирание масла при различных кожных и неврологических заболеваниях (золотуха, лишаи, ревматизм, судороги, миозит и пр.).

Прием оливкового масла: дозировки и формы

В случае отравлений оливковое масло прописывается внутрь по 5 – 60 мл на прием. Его целесообразней принимать в форме эмульсии, например, с мясным бульоном.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, хронических запорах и прочих проблемах, масло рекомендуется принимать 1 – 2 раза в сутки в дозах от 1 ч.л. до 1 ст.л., что зависит от характера и тяжести болезни.

Для клизм оливковое масло прописывают в дозах от 30 до 60 мл.

Старинные рецепты

Оливково-миндальная эмульсия. Прованское масло — 30 мл, порошок трагаканта (можно заменить абрикосовой камедью) — 8 г. Камедь растереть с оливковым маслом с добавлением 180 мл горячей вишневой воды, чтобы образовалась стойкая эмульсия. Далее добавить миндальный сироп (3 – 4 мл). Перед приемом взболтать. Принимать через каждый час по 1 ст.л.

Швейцарское травяное масло. Оливкового масла — 60 мл, масла бергамота — 1 – 2 мл, корень Алканны красильной (Alcanna tinctoria) 0,6 грамм. Настаивать в течение суток, затем профильтровать через слой марли. Используется для втирания в кожу головы с целью укрепления и оздоровления волос.

Оливковое масло в лечении заболеваний

Астма бронхиальная. Ранее уже упоминалось, что оливковое масло издавна использовали с целью облегчения спазмов дыхательных путей. В предлагаемом народными целителями рецепте масло в тандеме с репчатым луком используется для приготовления средства, помогающего при бронхиальной астме, хроническом бронхите, бронхоэктатической болезни. Итак, для начала необходимо залить крутым кипятком 40 головок лука-севка. Когда луковицы размягчатся, жидкость следует слить, а сырье залить оливковым маслом (1 литр), далее варить до готовности. Отваренные луковицы размять до консистенции кашицы и хранить в прохладном месте. Это полезное средство принимают по 1 ст.л. натощак (предпочтительно утром).

Хронический бронхит. При затяжном спазматическом кашле, который нередко сопровождает бронхиты, необходимо запастись медом (1,3 кг), алоэ, возраст которого не менее 3-х лет (приготовить 1 стакан кашицы), оливковым маслом (200 мл), а также приобрести в аптечной сети березовые почки (150 г) и липовый цвет (50 г). Перед приготовлением кашицы, листья алоэ требуется выдержать при положительной низкой температуре (около +5 °С) в темном месте. Мед растопить на водяной бане, добавить алоэ и настоять в течение 15-ти минут. Растительные компоненты (почки березы и липовый цвет) залить водой (250 мл), довести до кипения и проварить в течение 1 – 2 минут. Остывший отвар смешать с медом и оливковым маслом, после чего разлить по бутылкам и поставить на хранение в прохладное место. Принимать 3 – 4 раза в день по 1 ст.л.

Недержание мочи. Непроизвольное мочеиспускание — довольно неприятное явление, нередко встречающееся у людей пожилого возраста. Недержание мочи может быть следствием воспалительных процессов, или же носить физиологический характер (расслабление мышц сфинктера). В обоих случаях целесообразно воспользоваться рецептом, разработанным адептами народной медицины. Суть метода заключается в приеме чесночного сока и оливкового масла. На 150 мл теплой кипяченой воды необходимо взять по 1 ч.л. прованского масла и чесночного сока, тщательно взболтать до получения эмульсии и принять за четверть часа до еды. Для улучшения органолептических характеристик допускается добавление сока лимона, клюквы, яблочного уксуса и др. Принимать раствор необходимо трижды в день. Продолжительность лечения зависит от полученного терапевтического эффекта и может варьировать в широких пределах, так что следует запастись терпением.

Артрит. С целью купирования болевых ощущений при артрите, необходимо принимать внутрь смесь, состоящую из 1 ст.л. прованского масла, 1/2 ч.л. чесночной кашицы и 200 мл кипятка. Принимать настой после остывания до приемлемой температуры, дважды в сутки — утром и вечером. Чесночно-оливковую смесь также рекомендуется втирать в больные суставы, но в таком случае ее следует готовить без добавления воды.

Заболевания печени и желчного пузыря. Приготовить смесь, в состав которой входит мед, оливковое масло и сок лимона (соотношение 6:4:2). Эту полезную смесь принимают за полчаса до еды по 1 ст.л.

Оливковое масло для наружного применения

Заболевания щитовидной железы. Как утверждают знатоки народной медицины, при заболеваниях щитовидной железы эффективно помогают компрессы на основе оливкового масла и сметаны в весовом соотношении 1:1. Процедуру рекомендуется проводить на ночь; курс лечения — 30 дней.

Хронический запор. Сырой желток куриного яйца смешать с оливковым маслом (3 – 4 ч.л.), добавить 250 мл теплой воды, тщательно размешать и использовать для клизмы.

Мигрень. При частых головных болях рекомендуется проводить втирание оливкового масла (50 – 100 мл) в кожу головы. Процедуру проводить перед сном. После втирания укутать голову махровым полотенцем. Курс лечения составляет 2 недели с перерывом такой же продолжительности.

Линимент против ожогов. Для приготовления мази потребуются молодые побеги, а также зеленые околоплодники грецкого ореха. Подготовленное сырье измельчить при помощи мясорубки и смешать пополам с прованским маслом. Мацерацию (настаивание) проводить в темном месте в течение 2-х недель, ежедневно встряхивая содержимое. “Ореховое масло” используется не только для лечения ожогов — средство также эффективно в случае мокнущей экземы, дерматитов, эрозий и травматических повреждений кожи.

Ранозаживляющая мазь. Состав: оливковое масло — 50 мл, живица сосновая — 20 г, кашица индийского лука — 25 г, сульфат меди (медный купорос) — 15 г. Все ингредиенты смешать и довести до кипения. Хранить в холодильнике. Степень жжения зависит от характера повреждения.

Мазь с прополисом и пчелиным подмором. Предложенный состав подходит для лечения ожогов и обморожений, пролежней, экземы, кожного зуда и дерматитов, артритов, радикулита, подагры, остеохондроза и пр. Мазь эффективно устраняет боли, наделена дезинфицирующими и регенерирующими свойствами. Для начала потребуется тщательно растереть пчелиный подмор (1 ст.л.) в 100 мл прованского масла и поставить на нижнюю полку холодильника (продолжительность настаивания — 2 недели). Прополис измельчить и залить 96%-ным медицинским спиртом (на 2 ст.л. прополиса — 20 мл спирта). Настаивание прополиса проводится при комнатной температуре. Параллельно приготовить сок из листьев алоэ, выдержанных в холодном месте в течение 7 – 10 суток. По окончании настаивания размешать 2 ст.л. меда в стакане воды, добавить по 1 ст.л. молодых проростков сосны и ели и выдержать на водяной бане до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густого сиропа. На заключительном этапе приготовления необходимо все ингредиенты тщательно смешать и профильтровать.

Побочное действие и противопоказания

Для оливкового масла характерны желчегонные свойства, поэтому не следует злоупотреблять продуктом при наличии холецистита — тут целесообразно получить консультацию у своего лечащего врача.

Как выбирать и жарить. Руководство по применению оливкового масла | Продукты и напитки | Кухня

Оливковое масло поселилось уже практически на каждой кухне. Но относятся к нему многие хозяйки по-прежнему с некоторой опаской. Мы решили посвятить этот материал вопросам, которые чаще всего задают об оливковом масле.

Какой сорт масла самый лучший?

Virgin –масло, полученное механическим способом отжима из отборных оливок. Это абсолютно натуральный продукт. И самое лучшее масло. Его применяют для салатов, сбрызгивают вторые блюда, бутерброды.

— Extra virgin – самое лучшее в категории virgin. Это масло первого отжима получено при температуре не более 27 градусов. Кислотность его составляет менее 1 процента.

— Extra virgin DOP или IGP – это марочное оливковое масло, производится из оливок определенного региона.

— Virgin olive oil или  Olio di oliva vergine – произведено методом холодного отжима из оливок более низкого качества.

Refinado – рафинированное оливковое масло. С целью улучшения вкусовых качеств оно подвергалось промышленной обработке. На нем можно готовить, жарить.

Pure olive oil или olive oil – смесь рафинированного и нерафинированного масел.

Pomace olive oil – масло второго отжима. Его делают из жмыха и смешивают с небольшим количеством масла первого отжима.

Lampante oil (ламповое масло) — оливковое масло, не предназначенное для употребления в пищу. Применяется в промышленных нуждах.

В продолжении: Как выбрать оливковое масло →

Как хранить оливковое масло?

В темном прохладном месте. В холодильнике оливковое масло густеет и в нем выпадает осадок. На вкусовые качества минусовые температуры не влияют, опасность заключается в том, что масло может впитать запах других продуктов.

Какого цвета должно быть качественное масло?

Оливковое масло может быть различных оттенков желтого и зеленого. Причем нельзя сказать, что самое хорошее зеленое, или наоборот, желтое масло. Вкусовые качества от цвета не зависят.

В какой стране производят самое вкусное оливковое масло?

Оливковое масло производят во многих странах, больше всего – в Испании. Каждая страна-производитель обладает своими особенностями. Так, например, в Тунисе производят более терпкое масло, чем в Испании и Италии. Но сложно назвать самую лучшую страну. Оливковое масло везде вкусное, хоть и отличается друг от друга.

Можно ли готовить на оливковом масле?

Можно, температура горения рафинированного оливкового масла – 240 градусов. Так что на нем вполне можно жарить.  Нерафинированное масло первого отжима можно нагревать до 170-180 градусов. Так что его можно использовать при запекании в духовке, готовить на нем в мультиварке.

 

 

Смотрите также:

Оливковое масло — как пить натощак? Польза и вред для кожи и волос — PapiGutto

Оливковое масло – невероятно популярный продукт, широко использующийся в косметологии, фармацевтике, мировой кулинарии, народной медицине, а также в религиозных обрядах. Универсальность этого удивительного дара природы, который можно купить сегодня и в наших продуктовых магазинах, способствовала его распространению по всему миру и стала существенной составляющей его успеха. Вы должны быть хорошо осведомлены, в чем польза и вред оливкового масла, если собираетесь сделать частью своего образа жизни употребление этого “чудесного эликсира молодости и красоты”, как его часто называют. ПапиГутто взял на себя труд собрать и структурировать для вас важную информацию об оливковом масле:

  • Как следует применять оливковое масло?
  • Чем оно полезно для нашего здоровья?
  • Какова его калорийность и кислотность?
  • Полезно ли оливковое масло натощак?
  • Можно ли пить оливковое масло беременным женщинам, подойдет ли оно для детей?
  • Лечение оливковым маслом — реальность или миф?
  • Как использовать его для очищения организма?
  • Какое оливковое масло лучше для кожи?

Ответы на эти и другие актуальные вопросы вы обнаружите в нашей статье

Польза оливкового масла

Ссылки на 60 методов использования оливкового масла содержатся еще в работах Гиппократа, которого принято считать отцом и предтечей современной медицины. Действительно, о пользе оливкового масла и ценности ее людям известно с давних пор, но современные исследования позволили получить еще более подробную и достоверную информацию о его составляющих элементах и свойствах, а значит, еще более расширили спектр его применения.

Медики рекомендуют оливковое масло как средство для:

  • Профилактики болезней сердечно-сосудистой системы (по статистике, у греков, в чьем ежедневном рационе непременно присутствует оливковое масло, показатель смертности из-за сердечно-сосудистых заболеваний один из минимальных).
  • Укрепления костных тканей и мышц. Велика польза оливкового масла в небольших дозах и для детей, которые растут очень интенсивно.
  • Противоопухолевой профилактики.
  • Улучшения функционирования системы пищеварения.
  • Профилактики гастритов и язвенных болезней.
  • Очищения организма от шлаков.
  • Желчегонного эффекта.

В оливковом масле есть масса мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов, в числе которых ценные омега-3, 6, 7 и 9. Все важнейшие витамины — A, B, C, D, E, F, K – входят в его состав. Олеиновая кислота – еще один полезнейший элемент, способный снижать угрозу развития опухолей и сдерживать накопление вредного холестерина в человеческом организме. Линолевая кислота способна улучшить координацию и благотворно повлиять на зрение, а также она способствует тому, что раны заживают скорее. Людям, страдающим от геморроя и жалующимся на запоры, показано регулярное употребление этого продукта, бесспорная польза его состоит в мягком и не агрессивном слабительном действии. Как видите, польза оливкового масла делает этот продукт действительно уникальным и способным обеспечить как эффективное лечение, так и косметологический эффект.

Калорийность оливкового масла в 100 г продукта — 898 ккал.

Содержание белков – 0,0 г, жиров — 99,8 г, углеводов — 0,0 г.

Лечебные свойства оливкового масла

Прежде чем говорить про непревзойденные свойства оливкового масла и тем более начинать лечение им (пить натощак), следует понять, что не все виды этого продукта будут равно полезны. Для лечебных целей всегда следует брать масло, которое делают методом холодного отжима (прессования). Выбирайте бутылки, на этикетке которых написано — Extra virgin olive oil. Это означает, что для производства нерафинированного масла не применялась ни тепловая, ни химическая обработка, кислотность его не превышает 0,8%, а все ценные свойства и полезные качества, дарованные природой, сохранены в полном объеме. Многие считают наиболее достойным внимания греческое (например, “Минерва”) оливковое масло. Хотя наименований его существуют десятки, если не сотни.

Кислотность масла (процент олеиновой кислоты) обязательно указывается на упаковке. Для каждого вида масла эти стандарты варьируются, но если кислотность составляет уже 2%, воздержитесь от ввода такого продукта в детский рацион. Для детей он не подойдет, так как ощутимо горчит. Обязательно проверьте в магазине перед покупкой, какой срок годности имеет бутылка масла.

Не стоит рассчитывать на успешное применение оливкового масла повторного отжима. И качество продукта, и количество витаминов в нем напрямую зависят от технологии производства и факта обогащения его искусственными добавками или смешивания с низкосортным маслом. Рафинация – нейтрализация, дезодорация, отбеливание, химическая экстракция – не оставляет оливковому маслу ни желаемой пользы, ни цвета, ни вкуса, ни аромата, хотя и сохраняет его калорийность. О видах оливкового масла, разнице между ними, правилах выбора и хранения вы можете подробно прочитать в нашей предыдущей статье.

Зачем пить оливковое масло натощак?

О пользе оливкового масла натощак вы наверняка слышали, и не раз. Но не все могут сказать, в чем именно состоит эта польза. Возможно, вы встречались и с противоположными мнениями – о том, что жирная субстанция, если пить ее натощак, не избавляет от шлаков, а наоборот – представляет собой немалую нагрузку на печень и может спровоцировать приступ желчнокаменной болезни. Весь парадокс в том, что оба мнения обоснованы.

Далеко не всем подходят распространенные средства альтернативной медицины. Поэтому ПапиГутто рекомендует вам перед началом испытаний популярных методов на себе получить консультацию у лечащего врача. Мы же возьмем на себя труд рассказать вам подробно и о пользе, и о возможном вреде оливкового масла:

  1. Если пить столовую ложку оливкового масла утром перед едой, оно будет целенаправленно снижать уровень холестерина и укреплять способность организма сопротивляться заболеваниям и инфекциям, благодаря уникальному витаминному комплексу, содержащемуся в оливках. Вы можете чувствовать, что масло несколько горчит, это нормально.
  2. Ополаскивая оливковым маслом утром натощак ротовую полость, вы значительно сможете улучшить состояние ваших зубов, поскольку осуществите замечательную профилактику образования зубного камня и кариеса.
  3. Оливковое масло в лечебных целях используют и для нормализации давления. С этой задачей оно справляется в короткие сроки и весьма эффективно.
  4. Применение оливкового масла для улучшения функционирования ЖКТ тоже широко распространено. Печень, желудок, кишечник – все эти важнейшие органы и системы, связанные с ними, подвергнутся благотворному воздействию чудо-средства при разумном и умеренном его потреблении. Про запоры и вздутие вы сможете благополучно забыть.
  5. Незаменимо оливковое масло и для беременных женщин (для которых запоры нежелательны и опасны), а также в период лактации. Отмечено, что его состав по некоторым пунктам сродни грудному молоку, так что масло из оливок благоприятно влияет на формирование мозговых функций младенца и развитие его хрящевой, костной и мышечной структуры. Да и перенесшему серьезный стресс организму матери это масло принесет немалую пользу при внутреннем и наружном применении.

Не лишним будет упомянуть о противовоспалительном эффекте оливкового масла, что делает его полезным при любых воспалительных процессах — от ангины до язвы желудка и половых инфекций.

Оливковое масло для похудения

В качестве средства для коррекции веса оливковое масло натощак проявило себя отменно, и этот эффект подтвержден научно. Масло превосходно усваивается организмом и изнутри насыщает его своими полезными свойствами. В рецепте стройности нет ничего сложного – одну чайную ложечку оливкового масла следует принимать за полчаса-час до приема пищи. Этой дозы оказывается достаточно, чтобы обеспечить нам полную дневную норму витаминов, минералов, мононенасыщенных жиров, фенолов и жирных кислот. Все эти полезные компоненты вместе выполняют такие задачи:

  • очищают и оздоравливают организм;
  • препятствуют увяданию клеток;
  • активизируют метаболические процессы;
  • избавляют от шлаков, токсинов, свободных радикалов;
  • уберегают от переедания;
  • нормализуют липидный обмен;
  • добавляют энергии, бодрости и заряжают хорошим настроением.

Гигантский плюс употребления оливкового масла для похудения состоит в том, что потеря веса происходит постепенно и диета с ним не агрессивна. При отсутствии прямых противопоказаний (о которых мы поговорим ниже) действие масла оливы будет только благотворным. Но следует четко понимать разницу между основными методиками его приема:

  1. Для вывода шлаков из организма – столовая ложка по утрам для полоскания в течение 10-15 минут. Интенсивное ополаскивание подходит также для лечения гортани.
  2. Для нормализации работы ЖКТ – чайную ложку масла принимают натощак и запивают водой со свежим лимонным соком (несколько капель).

Во время пищеварительного процесса олеиновая кислота в масле стимулирует нервные клетки, которые «докладывают» мозгу о насыщении. Так что желание почаще заглядывать в холодильник пропадает без особых усилий с вашей стороны, и диета не будет мучительной. Чувство насыщения вызывает даже сам запах оливкового масла.

Оливковое масло в косметологии

Оливковое масло поможет вам добиться превосходного внешнего результата, ведь оно чудесно увлажняет кожу и обеспечивает ей необходимое питание. Мощнейший антиоксидант – витамин Е, которым так богато масло оливы, — не просто продлит период молодости кожи, но подарит ей бархатистость, упругость, здоровый и свежий вид. В первую очередь рекомендации к использованию этого средства косметологи дают тем, чья кожа отличается сухостью и (или) достигла стадии увядания. Ознакомьтесь, пожалуйста, с основными методами применения масла оливы для лица, тела и волос, а также с некоторыми испытанными рецептами.

Оливковое масло для лица

С большим успехом оливковое масло заменяет для женщин привычные средства для снятия макияжа и сыворотки от морщин под глаза. Оливковое масло для лица в косметических целях максимально широко используется для создания всевозможных масок. Существуют десятки рецептов, по которым их делают на базе масла оливы. Приведем наиболее популярный рецепт, подходящий для очень сухой кожи, которая доставляет неприятности в виде шелушения.

Нам понадобится:
  • жирный творог – 1 столовая ложка;
  • высококачественное оливковое масло – 2 столовые ложки.
Способ применения:
  • Смешайте в мисочке оба компонента и хорошенько разотрите их с помощью ложки.
  • Нанесите на очищенную кожу лица однородную массу.
  • Выдержите маску в течение 15-20 минут.
  • Бережно смойте маску с лица водой.

Мед и лимон в качестве дополнительных ингредиентов превратят эту маску в возрастную – идеальную для зрелой кожи. Рекомендуем использовать исключительно натуральный мед (патока не подойдет), предварительно уверившись, что он не станет причиной аллергических проявлений. Оливковое масло для лица может стать эффективной заменой многим дорогостоящим увлажняющим кремам под глаза. Попробуйте и убедитесь.

Оливковое масло для волос

Оливковое масло для волос эффективно справится с непростым заданием — укрепить их. У вас сухая кожа головы, а волосы ломкие и лишены жизненного блеска? Вам обязательно поможет популярная маска, применять которую стоит раз в неделю.

Способ применения:
  • Разогрейте оливковое масло до комфортной температуры.
  • Втирайте его в волосы, а также кожу головы интенсивными (но не чрезмерно) массирующими движениями. Потратьте на это несколько минут.
  • Оберните волосы целлофаном и закутайте в полотенце для создания нужного эффекта. Выждите полчаса или немного больше. Некоторые оставляют такую маску даже на ночь.
  • Хорошенько вымойте голову шампунем (при необходимости несколько раз).
  • Уже после первого применения этой простой маски вы сможете оценить результат, а повторное и регулярное ее использование позволит вам забыть о проблемах с выпадением волос, упростит расчесывание, добавит шелковистости и жизненной силы, сделает их гораздо менее ломкими и сухими.

Если сама кожа головы у вас жирная, то оливковое масло для волос следует наносить только на поврежденные кончики.

Оливковое масло для тела

Есть у оливкового масла еще одно чудесное свойство – способность защищать нашу кожу от воздействия ультрафиолета. Ровный и качественный загар — мечта, объединяющая всех, кто планирует отпуск. Так что если вы собрались на пляж позагорать, а под рукой не нашлось солнцезащитного средства, вас выручит бутылка оливкового масла без запаха (только проверьте его срок годности). Те, кто проводил подобные эксперименты, утверждают, что на оливковое масло в качестве солнцезащитного крема для тела загар ложится просто идеально ровно.

В период беременности многие женщины, зная о том, что масло оливы предотвращает появление растяжек при наружном применении, регулярно делают с его помощью легкий массаж в областях, где кожа наиболее подвержена растяжению. Пожалуй, трудно найти более экологичное, безопасное и эффективное средство.

Поистине волшебное и чудотворное действие на кожу всего тела способны оказать обертывания с оливковым маслом и солью. Это замечательный и доступный способ борьбы с неприятным явлением – целлюлитом, а также эффективный метод коррекции фигуры и избавления от растяжек.

Нам понадобится:
  • Морская соль – 1 стакан.
  • Оливковое масло (нерафинированное) – 1 стакан.
  • Горячая вода – 1 стакан.
  • Ароматическое масло на свой вкус – 2-3 капли.
Способ применения:
  • Предварительно тщательно очистите кожу и разогрейте ее легким массажем.
  • Смешайте все компоненты в однородную смесь.
  • Позвольте смеси остыть до температуры тела.
  • Намажьте средство на проблемные зоны и в несколько слоев оберните их пищевой пленкой.
  • Наденьте теплую пижаму или другую комфортную домашнюю одежду и полчасика полежите, накрывшись одеялом. Не оставляйте пленку на теле на ночь!
  • Смойте смесь под теплым душем.

Можно считать, что это настоящая спа-процедура для тела, эффект которой гарантирован комплексным воздействием компонентов. Соль улучшит метаболические процессы в подкожных тканях и поможет вывести из них лишнюю воду, а масло щедро насытит кожу витаминами и антиоксидантами. Если вы добавите в смесь лимон (свежевыжатый сок), это тоже не повредит эффекту. Лечение целлюлита — задача, требующая комплексного подхода. Для достижения стойкого эффекта сделайте процедуру регулярной, повторяя ее хотя бы раз в 3-4 недели. Избавиться от растяжек, победить целлюлит, обеспечить красивый загар — оливковое масло может все!

Ложка дегтя в бочке оливкового масла. Противопоказания и рекомендации

Увы, натуральное оливковое масло – не панацея, его польза и вред – предмет неустанного обсуждения медиков. И, как это всегда бывает даже с универсальными средствами, избыточное его употребление для некоторых категорий людей чревато серьезными негативными последствиями:

  1. Крайне настороженно отнестись к употреблению масла оливы рекомендовано людям с холециститом, мочекаменной болезнью и прочими заболеваниями желчного пузыря. Серьезный желчегонный эффект может привести к обострению этих болезней.
  2. Не следует полностью отказываться в пользу оливкового масла, поскольку все-таки это продукт привозной, и от наших “родных” нерафинированных масел – подсолнечного, льняного и горчичного.
  3. Злоупотребление оливковым маслом, как и любым другим, приводит к росту нагрузки на систему пищеварения (ведь калорийность его довольно высока), повышает риск ожирения, возникновения сахарного диабета и жирового гепатоза. Не следует забывать про эти угрозы тем, кто старается контролировать собственный вес. Хотя польза его неоспорима, но предельная допустимая дневная доза – две столовые ложки.
  4. Ошибочно мнение о том, что продукты, поджаренные на оливковом масле, будут полезнее для приверженцев здорового образ жизни. Напомним, что для термической обработки следует брать рафинированное масло, технология производства которого сделала его максимально пригодным именно для этой цели. Но любое растительное масло при жарке утрачивает полезные свойства, а любая жареная пища создает существенную нагрузку на желудок и кишечник.
  5. Планируя включить оливковое масло в арсенал своих косметических средств, стоило бы сперва убедиться, что оно не станет причиной аллергии. Пусть не часто, но такое тоже встречается. Нанесите оливковое масло на небольшой участок кожи на тыльной стороне руки, например, и подождите реакции организма.

Хотя множество полезнейших свойств “жидкого золота” подтверждены научными исследованиями и экспериментами, некоторые придерживаются мнения о сильном их преувеличении и утверждают, что популяризация этого продукта – просто масштабный маркетинговый ход. Один из главных их аргументов – тот факт, что содержание того же витамина Е в привычном подсолнечном масле (только нерафинированном) выше, чем в оливковом. В любом случае окончательные выводы о вреде и пользе оливкового масла вам предстоит сделать самостоятельно, основываясь на предоставленной информации, отзывах людей или собственном опыте.

Всегда проверяйте на этикетке данные о времени изготовления и терминах хранения. Превышенный срок годности отнюдь не сделает масло лучше. Мало того, что оно горчит, такой продукт не доставит никакой пользы, а то и принесет лишние проблемы.

ПапиГутто желает вам крепкого здоровья, красоты и молодости! Надеемся, вы прислушаетесь к нашим советам. А мы, в свою очередь, всегда рады вашим отзывам и комментариям.

Оливковое масло — полезные свойства и противопоказания

Издавна считали, что оливковые ветви обладают поистине божественным происхождением. На основе плодов готовили ароматное масло, которое греки называли жидким золотом. Такое изречение обуславливается необыкновенным золотым отливом выжимки. Сегодня же масло оливы находится во вседоступности, его употребляют с хлебом и добавляют в салаты. Но мало кто знает, что продукт может похвастаться неоспоримыми ценными свойствами. Разберём их по порядку, изучим химический состав и потенциальную опасность от приёма.

Состав, особенности и свойства масла оливы

Продукт получают путём холодного цикла. Маслины с оливками собираются исключительно в период с конца осени по начало весны. Именно этот ход гарантирует полную спелость и сбалансированный химический список веществ.

После сбора урожай подвергается скорому окислению, поэтому сырью нельзя храниться свежим длительное время. Нужно срочно проводить холодный отжим, чтобы не утратить драгоценное масло. Если все этапы пройдены верно, на выходе получится масло с внушительным перечнем полезных веществ.

В масло входит токоферол, терпеновый спирт, в сочетании они необходимы для снижения концентрации глюкозы в крови. Продукт может похвастаться полифенолами, фенолами, фенольными кислотами, все они предупреждают ранее старений тканей и кожи.

Масло скапливает в большом объёме Омега-кислоты, они требуются для комплексной борьбы и профилактики сахарного диабета, атеросклеротических бляшек, ожирения. Олеиновая кислота ответственна за усиление всех метаболических процессов и укрепление стенок кровеносных каналов.

Не все слышали про жирные кислоты, которые называются не иначе как палмителаико и стеатико. Они требуются для выведения холестерина из полости сосудов, а также профилактики тромбообразования.

Витамин Е выступает в роли природного антиоксиданта, который предупреждает онкологические явления и очищает внутренние органы от токсинов. Витамин К, имеющийся в продукте, полезен для деятельности кишечника, процессов кроветворения.

Витамин А, который называют ретинолом, «сородич» витамина Е. Это вещество требуется для лечения кожных проблем, недугов, связанных с глазами. Витамин D ответственен за формирование костной ткани, он профилактирует рахитизм у детей и налаживает метаболизм.

Не обделена выжимка из оливок и маслин линолевой кислотой, которая улучшает регенерацию клеток и насыщает их кислородом. Ситостерол в сочетании со стеролом необходимы для снижения артериального и внутричерепного давления, а также лечения сердечных болезней. Сквалений применяется в гинекологической сфере при лечении заболеваний женских половых органов.

Лечебное воздействие масла на организм

Все лечебные качества масла оливы рассматриваются с точки зрения входящих ингредиентов. Выжимка из ароматных плодов оказывает следующее положительное влияние:

  • очищает печень от токсичных веществ, облегчая работу внутреннего органа;
  • способствует усиленному оттоку желчи;
  • предупреждает старение тканей, обогащает клетки кислородом;
  • исключает негативное влияние ультрафиолета, профилактирует рак кожи у жителей жарких регионов;
  • способствует выводу холестерина, тем самым используется при лечении и профилактике атеросклероза;
  • лечит недуги желудка, заживляет язвочки, смазывает стенки пищевода;
  • усиливает обменные процессы, что ведёт к похудению;
  • повышает иммунитет в период вирусных инфекций;
  • чистит желчные протоки и пузырь;
  • продлевает молодость кожи за счёт усиления выработки коллагена;
  • устраняет перхоть, выпадение, сухость волос;
  • укрепляет костную ткань;
  • способствует наращиванию мышечной массы;
  • используется в лечении сахарного диабета, ожирения, недугов сердца и сосудов;
  • лечит запоры;
  • показано к приёму дамам в щекотливом положении и девушкам на грудном вскармливании;
  • стимулирует нейроны головного мозга, улучшая важные когнитивные функции;
  • лечит чувствительность и шелушение кожи, недуги дерматологической сферы.

Масло, полученное холодным циклом, применяется в кулинарной сфере, мыловарении, косметологической направленности. Такая обширная зона использования обусловлена полезными качествами продукта. Омолаживающее, бактерицидное, противовоспалительное действие сказывается положительно на состоянии всех важных систем и органов человека. Ценность заключается ещё в том, что выжимка содержит исключительно растительные жиры, которые гораздо полезнее животных.

Масло оливы для женщин

  1. Масло применяется для профилактики и лечения заболеваний женских половых органов. Им смачивают тампон и вводят во влагалище при молочнице. Приём внутрь осуществляется с целью профилактики рака молочных желёз.
  2. Во время месячных состав поднимет гемоглобин, устранит скачки артериального и внутричерепного давления, снимет мышечные спазмы и боль в пояснице, животе.
  3. Если рассматривать продукт с точки зрения его наружного применения, масло оливковых плодов добавляется практически во все маски для лица. Это обусловлено способностью состава разглаживать морщины, увлажнять, питать.
  4. Продукт наносится в виде горячих обёртываний на волосы, после чего выдерживается несколько часов. Такое средство укрепляет фолликулы, профилактирует раннюю седину, лечит выпадение и сухость.
  5. Дамам, которые вскармливают новорождённого грудью, в обязательном порядке нужно вводить масло оливы в рацион. Такой ход усилит лактацию, сделает молоко питательным и жирным, уберёт его возможную горечь.
  6. Применяется продукт и при похудении. Всё это становится возможным за счёт усиления метаболических процессов, вывода токсичных веществ и очищения кишечника от шлаков.

Масло оливы при заболеваниях

  1. Запор. За счёт того, что выжимка готовится путём холодного отжима, масло оказывает мягкое слабительное воздействие. Это значит, что людям с запорами можно принимать продукт для устранения неприятной симптоматики. Вреда для системы пищеварения нет, но моторика кишечника улучшается заметно. Через 1—2 приёма стул приходит в норму, пропадает дискомфорт и болезненность в животе.
  2. Гастрит. Данное заболевание развивается вследствие неправильного питания, характеризуется частыми приступами боли. Гастрит имеет неприятную особенность рецидивировать и перерастать в хроническую стадию. Масло оливы, полученное холодным отжимом, мягко обволакивает слизистые оболочки, залечивая язвочки. Продукт не позволяет пище и желудочному соку разъедать чувствительные внутренние стеночки пищевода.
  3. Геморрой. В некоторых случаях геморроидальный узел воспаляется, доставляя боль и колоссальный дискомфорт. Чтобы предупредить неприятную симптоматику, необходимо принимать выжимку внутрь. Профилактические и лечебные мероприятия проводятся несколько раз в месяц. Если воспаление перешло в активную степень, нужно применять свечи с оливковым маслом ректально.
  4. Панкреатит. Эта болезнь характеризуется нарушением работы поджелудочной железы и загрязнённой печенью. С целью очищения необходимо проводить тюбаж маслом. Состав достаточно принимать внутрь, запивая водой комнатной температуры. Печень очистится от токсичных веществ, начнёт восстанавливаться. В поджелудочной не будет сильных болей. Во время обострения приём масла снизит количество приступов.
  5. Камни в желчном пузыре, почках. При наличии новообразование в полости желчного пузыря и почек появляются сильнейшие боли. Систематический приём оливкового масла выведет песок и камни размером до 4—5 мм. Благодаря противовоспалительным и рассасывающим свойствам снизится болезненность. Масло обеспечивает вывод образований за короткий срок. Состав применяют не только как самостоятельное лекарство, но и дополнение к медикаментам. Не стоит применять без согласования со специалистом, чтобы не спровоцировать закупорку протоков.
  6. Сухость кожи, угревая сыпь. Выжимка из оливковых плодов хороша тем, что проникает в нижние слои дермы и восстанавливает её изнутри. Полезно смазывать лицо маслом при угревой сыпи и гнойных прыщах, чтобы снять воспаления и сузить поры. Также состав показан к применению для увядающей кожи, масло быстро восстанавливает выработку коллагена и разглаживает морщинки.

Применение масла оливы

  1. Растительный компонент оливкового дерева обрёл широкую популярность в кулинарии, промышленности и косметологии. Многие производители средств по уходу за телом и волосами активно включают вытяжку оливок в состав своей продукции.
  2. В косметических магазинах зачастую встречаются составы с оливковым маслом в виде гелей для душа, кремов, масок, эмульсий, бальзамов для волос, шампуней и мыла. Помимо этого, масло не оставило в стороне медицинскую отрасль. Вещество входит в состав витаминизированных растворов для инъекций.
  3. Оливковое масло имеет наибольшую питательную ценность по сравнению с подобными продуктами. Плюс представленного состава в том, что он полностью переваривается и усваивается человеческим организмом. Процесс проходит без труда даже у людей с нарушенной деятельностью ЖКТ, патологиями желчного пузыря и печени.
  4. В Древней Греции мужчины потребляли 30 мл. оливкового и 20 гр. цветочного мёда натощак. Такая смесь награждала представителей сильного пола особой силой, которая сказывалась на половой деятельности. Также масло считается довольно ценным диетическим продуктом за счёт уникального состава.
  5. Среди представительниц слабого пола, масло также заслужило особое уважение. Систематическое применение сырьё в чистом виде сохраняет молодость кожи, устраняя морщины и небольшие заломы. Положительный эффект достигается благодаря обилию природных ферментов и антиоксидантов.
  6. В косметологическом мире большой популярностью пользуются различные средства с содержанием масла оливы. Такие препараты обогащены токоферолом. Витамин Е помогает клеткам и тканям легко усваивать поступающие из продуктов и косметических средств витамины D, К и ретинол. В совокупности такие ферменты предотвращают преждевременное старение кожи, повышая её тонус и защитные свойства.
  7. Из всего сказанного можно сделать вывод, такое масло в особой степени рекомендовано к регулярному применению для чувствительного и сухого кожного покрова. Для увлажнения эпидермиса также рекомендуется использовать эфир. Такое средство можно примешивать в привычную косметику по уходу за телом.
  8. Специалисты советуют частенько прибегать к массажной практике с использованием масла оливы. Такая процедура с ценным составом в комплексе оказывает положительное воздействие на всё тело. Состав в полной мере питает эпидермис, увлажняет и смягчает его.
  9. Массаж полезен при отложениях солей в тканях и наличии остеохондроза. Помимо этого улучшается микроциркуляция крови и успокаивается нервная система. Учитывайте, такая польза касается только сырья холодного отжима высшего качества. Поэтому не стоит жалеть средств на приобретение хорошего продукта.

Лечение оливковым маслом

  1. Очищение организма. Чтобы в полной мере очистить ткани и внутренние органы от накопившейся гадости и продуктов распада, следует соединить в общей ёмкости 30 гр. пчелиного мёда и 35 мл. масла оливы. Прогрейте компоненты на паровой бане да полного растворения пчелиного продукта. Порция рассчитана на 1 приём. Принимайте состав после пробуждения натощак в течение 1 месяца.
  2. Оздоровление печени. Чтобы улучшить деятельность жизненно важного органа и очистить его от токсинов, следует приготовить целебную смесь. Соедините в удобной ёмкости 100 гр. нарезанных семян тыквы и 240 мл. масла оливы. После этого прогрейте компоненты на паровой бане до 55—60 градусов. Оставьте состав на 2 часа для естественного остывания. После этого отправьте продукт в холодильник на 1 неделю. По истечении заданного срока процедите средство и принимайте по 15 мл. За 40 минут до трапезы трижды в день.
  3. Устранение опрелостей. Если вы или ваш ребёнок страдает от постоянных опрелостей, рекомендуется втирать растительное масло 4 раза в день. Дожидайтесь полного высыхания состава. Также сырьё можно примешивать к различным косметическим кремам и сывороткам. Масло оливы отлично увлажняет и питает кожный покров, волосы.
  4. Борьба с морщинами. Чтобы справиться с изъянами на лице, достаточно увлажнить кожный покров растительным составом и проделать кратковременный массаж. Оставьте средство на всю ночь. С наступлением следующего дня умойтесь с пенкой направленного действия. Также масло оливы можно использовать немного иначе. Смочите ватный спонж в растительном составе и протрите лицо. Средством можно устранить микротрещины и морщинки. Также масло хорошо заботится о коже вокруг глаз и превосходно удаляет макияж.

Противопоказания оливкового масла

  1. С крайней осторожностью выжимку необходимо принимать внутрь категориям лиц, у которых диагностирован холецистит. Поскольку масло усиливает отток желчи, оно способно навредить. Принимайте продукт умеренно, желательно получить консультацию врача.
  2. Состав практически полностью состоит из жирных кислот, поэтому не стоит принимать в пищу более 20 гр. масла в сутки людям с ожирением. Умеренный приём пойдёт на пользу, но не злоупотребляйте.
  3. Категорически запрещается подвергать масло термической обработке, потому что оно лишается все ценных характеристик.
  4. Во время покупки сначала изучите графу «Состав» на оборотной стороне бутылочки. Чем ниже кислотность масла, тем оно качественнее и полезнее. Ориентируйтесь на европейские показатели, которые гласят, что кислотность не должна превышать 0,8%.
  5. Даже если вы относите себя к ярым фанатам оливковых плодов и масла на их основе, не злоупотребляйте продуктом. Не следует в сутки принимать более 3 столовых ложек сырья.

Оливковое масло — продукт с массой полезных свойств, которые с большим успехом применяются в народном целительстве и традиционной медицине. Выжимка из оливковых плодов лечит серьёзные заболевания кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта, почек, печени и сердца. Масло используют наружно в косметологии для улучшения состояния кожи и волос, обогащения питательными компонентами.

Видео: оливковое масло — польза и вред

Ещё больше полезных статей на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.

Как готовить с оливковым маслом

Оливковое масло помогает передать вкус продуктов и специй, обеспечивает приятное ощущение во рту и удовлетворяет аппетит. Его либеральное употребление без чувства вины улучшит вкус как соленых, так и сладких блюд из-за его прекрасных укрепляющих здоровье свойств (хотя, если вы пытаетесь похудеть, вы можете не переусердствовать, потому что, как и все жиры, он обеспечивает девять калорий на каждый грамм).

Масла первого и первого холодного отжима лучше всего использовать в сыром виде или приготовленные при низких и средних температурах.Рафинированные масла и масла сорта оливкового масла подходят для использования при высоких температурах, таких как жарка.

Температура дыма масла — это температура, при которой оно дымится при нагревании. Любое масло портится в точке дыма и больше не подходит для вас. Если вы нагреете масло до точки дымления, аккуратно выбросьте его и начните заново. Оливковое масло имеет более высокую температуру дыма, чем большинство других масел (около 400 градусов по Фаренгейту). Рафинированное оливковое масло имеет немного более высокую температуру дыма (около 410 градусов по Фаренгейту).

Советы по приготовлению на оливковом масле

Хотя оливковое масло первого и первого холодного отжима очень хорошо выдерживает нагревание, при нагревании оно теряет вкус, поэтому лучше всего подходит для сырых блюд.Используйте их, чтобы гармонизировать специи в блюде, усилить и усилить вкус, а также придать ему объем и глубину.

Оливковое масло также уравновешивает кислотность продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры, уксус, вино и лимонный сок. В общем, относитесь к оливковому маслу так же, как и к своим винам, тщательно сочетая их вкус с ароматами других ингредиентов в блюдах, которые вы создаете.

Вот несколько способов использования оливкового масла:

  • Полейте им салат или добавьте его в заправку для салата.
  • Используется в маринадах или соусах для мяса, рыбы, птицы и овощей. Масло хорошо проникает в первые несколько слоев маринованной пищи.
  • Добавляйте в конце приготовления для всплеска аромата.
  • Полить приготовленную пасту или овощи.
  • Используйте вместо масла или маргарина в качестве полезного блюда для выпечки хлеба. Налейте немного оливкового масла в небольшой гарнир и добавьте несколько капель бальзамического уксуса, который растечется в середине и будет выглядеть очень привлекательно.
  • Для легкой закуски поджарьте ломтики багета под жаровней, слегка натрите их нарезанным зубчиком чеснока и добавьте немного оливкового масла.
  • Замените сливочное масло оливковым маслом в картофельном пюре или на печеном картофеле. Чтобы получить идеальное картофельное пюре, взбейте приготовленный картофель, жареный чеснок и оливковое масло; приправить по вкусу.
  • Сделайте вкусный и полезный для сердца соус, смешав в кухонном комбайне вареную белую фасоль, чеснок и оливковое масло; приправить по вкусу любимыми травами.
  • Используйте оливковое масло в своих соусах — взбивание поможет эмульгировать или смешать водянистые ингредиенты с маслом в соусе.

Самая универсальная версия

Универсальное оливковое масло первого холодного отжима можно использовать практически в любом рецепте.У него умеренная цена, несмотря на то, что он близок по вкусу к более дорогим оливковым маслам первого холодного отжима. Кроме того, вы можете использовать его при сильном нагревании, поэтому не стесняйтесь брать оливковое масло первого холодного отжима, когда вам нужно обжарить, жарить на сковороде или перемешивать.

Оливковое масло высшего качества также является правильным выбором, если вам нужен качественный аромат, но не такой сильный оливковый вкус. Попробуйте эти советы по приготовлению высококачественного оливкового масла первого холодного отжима на кухне:

  • Нанесите им масло на мясо перед приготовлением на гриле или жарке, чтобы закрепить аромат мяса и сока и создать хрустящую корочку.
  • Добавить в яйца и сбрызнуть тост.
  • Посыпать коричневым рисом.
  • Перед тем, как заморозить домашний соус песто, добавьте тонкий слой оливкового масла первого холодного отжима поверх соуса после того, как переложите его в банку, чтобы соус песто сохранил свой зеленый цвет.

Выпечка с оливковым маслом

Большинство людей не думают об использовании оливкового масла при выпечке, но на самом деле это отличный способ получить больше мононенасыщенных жиров и полифенольных соединений в вашем рационе. Выберите легкое, легкое или мягкое оливковое масло для выпечки, особенно острого хлеба и сладостей, таких как пирожные, печенье и другие десерты.Из-за фильтрации, которую прошли эти виды масел, они выдерживают жаркие методы приготовления.

Замена масла оливковым маслом резко снижает количество жира, особенно насыщенных жиров, в вашей выпечке. И, конечно же, оливковое масло не содержит холестерина сливочного масла. Вы также будете использовать меньше жира — вы можете заменить три столовые ложки оливкового масла на четверть стакана сливочного масла. (Обратитесь к своей кулинарной книге, чтобы найти заменяющие советы.)

Продукт по-прежнему выглядит так, как ожидалось, но с 25% меньшим содержанием жира, меньшим количеством калорий и большим количеством полезных для сердца питательных веществ.

Оливковое масло может усилить вкус почти всего, что вы едите. Теперь, когда вы знаете, как он попадает к вашему столу, вы знаете, как получить от него максимальную пользу.

Чтобы узнать больше о темах, затронутых в этой статье, воспользуйтесь следующими ссылками:

ОБ АВТОРЕ

Гейл Повис Аллеман — диетолог со степенью бакалавра традиционного питания Университета Западного Вашингтона и дипломированным диетологом. степень магистра альтернативного питания Бастырского университета.Такой разнообразный опыт позволяет ей объединить лучшее из обоих подходов, чтобы предложить основанную на исследованиях целостную информацию о здоровой пище, питании и здоровье. Как писатель, педагог и оратор, она призывает людей к достижению оптимального здоровья с помощью продуктов питания, питательных веществ и физической активности.

Часто задаваемые вопросы об оливковом масле

Сколько стоит оливковое масло?

Многие бутылки с оливковым маслом стоят от 15 до 30 долларов, но вы можете найти цены ниже и выше этой.

Какая марка оливкового масла лучше?

Оливковое масло первого отжима California Olive Ranch было признано лучшим оливковым маслом по версии журнала Strategist.Он доступен по цене, универсален и доступен с разными вкусами.

Подходит ли оливковое масло первого холодного отжима для приготовления пищи?

Масла первого и первого холодного отжима лучше всего использовать в сыром виде или приготовленные при низких и средних температурах.

Есть ли разница между оливковым маслом и оливковым маслом первого холодного отжима?

Оливковое масло первого холодного отжима изготовлено из чистых оливок холодного отжима, а обычное оливковое масло представляет собой смесь масел холодного отжима и обработанных масел. EVOO должен иметь уровень кислотности не более 0.От 8 до 1 процента.

Каковы преимущества оливкового масла?

Оливковое масло помогает передать вкус продуктов и специй, обеспечивает приятное ощущение во рту и удовлетворяет аппетит.

Первоначально опубликовано: 27 декабря 2006 г.

Цитируйте это!

Скопируйте / вставьте следующий текст, чтобы правильно цитировать эту статью HowStuffWorks.com:

Гейл А. Аллеман «Полное руководство по оливковому маслу» 27 декабря 2006 г.
HowStuffWorks.com. 25 августа 2021 г.

Закрывать

Приготовление на оливковом масле

Польза оливкового масла для здоровья делает его чрезвычайно привлекательным ингредиентом для приготовления пищи. Богатое полифенолами, аминокислотами и полезными мононенасыщенными жирами оливковое масло может быть ключевым фактором не только в создании сбалансированной диеты, но и для придания пище глубины и вкуса.

Самое главное, что основным отличием оливкового масла от рафинированного растительного масла является его аромат и вкус.Оливковое масло — это не просто масло для жарки; это ингредиент, который может улучшить традиционные вкусовые качества любимых вами блюд. Никакое другое масло не может сравниться по органолептической сложности с оливковым маслом, особенно с учетом множества разновидностей, которые обладают собственными уникальными вкусовыми характеристиками.

Когда мы говорим об оливковом масле, мы всегда имеем в виду экстра вирджин. Каждый производитель масел, которые мы поставляем, работал годами, а иногда и десятилетиями, чтобы управлять своим урожаем и производить оливковое масло самого высокого качества на планете.Для них и для нас не стоит того, если не девственница .

Жарение на оливковом масле

Поскольку тепло является неотъемлемой частью приготовления, но также является одним из факторов, влияющих на качество оливкового масла, многие люди предполагают, что нагревание оливкового масла при приготовлении пищи, например, при поверхностном и глубоком жарении, жарке с перемешиванием. или обжаривание — это практика, которой следует избегать.

Это миф.

Нагревание оливкового масла первого холодного отжима до температуры жарки не повредит и существенно не изменит химический состав масла, если оно будет ниже точки дымообразования, и по-прежнему очень полезно для вас из-за содержания в нем полифенолов и высокого уровня олеиновой кислоты — очень стабильное соединение, которое нелегко окисляется.

Альтернативы — напр. масла канолы, соевых бобов и кукурузы — значительно менее стабильны, содержат мало полифенолов или не содержат их и могут распадаться на опасные, токсичные побочные продукты при высоких температурах из-за ускоренного окисления. Оливковое масло, кокосовое масло и пальмовое масло являются наиболее устойчивыми из всех жиров при нагревании.

Температура дыма настоящего оливкового масла первого холодного отжима составляет 410 ° F, что намного выше 350-375 ° F, которая требуется для большинства жарок. Если оливковое масло имеет более высокую кислотность и / или содержит примеси (часто характерные для масел более низкого сорта, производимых серийно), температура дымления может быть снижена до 50 ° F.Вот почему мы рекомендуем жарить продукты на высококачественном оливковом масле и не смешивать его с другими видами масел.

Часто жарите? Рассмотрите возможность покупки бутылок и консервных банок большого объема.

Чтобы правильно обжарить на оливковом масле первого отжима без дестабилизации, сначала нагрейте масло в тяжелой кастрюле или сковороде до рекомендованной температуры с помощью масляного термометра (иногда называемого термометром для жарки во фритюре). Начав со средней настройки горелки, вы сможете постепенно повышать ее, пока не достигнете нужной температуры.Добавление продуктов в кастрюлю или сковороду после того, как масло полностью нагрето, предотвратит впитывание слишком большого количества масла продуктами и их размокание.

Совет по жарке во фритюре: хотя добавленный аромат будет лучше всего при жарке в первый раз, повторное использование большой кастрюли оливкового масла 4-5 раз по-прежнему безопасно и ароматно (и не говоря уже о рентабельности), если делать это в короткие сроки. сроки и при правильном напряжении после каждого использования.

Жарение на оливковом масле было стандартной практикой средиземноморской диеты на протяжении веков.Попробуйте мелко обжарить яйца, нарезанный картофель или рыбу в оливковом масле первого холодного отжима, и вы будете поражены результатами.

Жарка: рецепты

Выпечка с оливковым маслом

Когда рецепт требует масла или маргарина для жарки или тушения, оливковое масло является отличной заменой и широко признано как гораздо более здоровая альтернатива.

При выпечке замена сливочного масла оливковым маслом первого холодного отжима также является полезным для здоровья вариантом и может быть удивительно вкусной.Поскольку измерения ингредиентов имеют решающее значение при выпечке, приведенный ниже индекс поможет вам правильно скорректировать рецепт:

Индекс замены сливочного масла / маргарина оливковым маслом
Масло / маргарин Оливковое масло первого отжима
1 чайная ложка 3/4 чайной ложки
1 столовая ложка 2 1/4 чайная ложка
2 столовые ложки 1 1/2 столовых ложек
1/4 стакана 3 столовые ложки
1/3 стакана 1/4 стакана
1/2 стакана 1/4 стакана + 2 столовые ложки
2/3 стакана 1/2 стакана
3/4 стакана 1/2 стакана + 1 столовая ложка
1 стакан 3/4 стакана

Все оливковые масла первого холодного отжима различаются по интенсивности и остроте, поэтому, хотя некоторые сорта прекрасно работают практически с чем угодно, другие могут оказаться слишком сильными.Для тортов, печенья и других десертов выбирайте более сладкие и мягкие сорта оливкового масла, такие как Arbequina, Peranzana, Mission, Nocellara и фруктовые Koroneiki. эти сорта с меньшей вероятностью будут подавлять вкус десерта по сравнению с более горькими и острыми сортами, такими как Picual, Coratina и Moraiolo.

Выпечка: закуски и гарниры

Выпечка: рецепты десертов

Приготовление на гриле с оливковым маслом

Когда наступает лето и появляется гриль, не обойтись без чудесных маринадов и соусов, которые делают блюда, приготовленные на гриле, такими исключительными.Оливковое масло первого холодного отжима обладает безграничным потенциалом для усиления вкуса блюд, приготовленных на гриле, и может нейтрализовать вредные канцерогенные вещества благодаря высокому уровню антиоксидантов. Крепкие масла, такие как те, что производятся в Тоскане, Лацио и Трентино-Альто-Адидже, прекрасно сочетаются с жареным мясом, в то время как более мягкие оливковые масла из Греции и Южной Италии идеально подходят для более легких блюд на гриле, таких как рыба.

Ароматный EVOO также может заменить сливочное масло для таких любимых блюд на гриле, как кукуруза в початках, грибы портобеллы, картофель, лук и креветки.Как уже отмечалось ранее, Peranzana и Arbequina — разновидности оливкового масла, наиболее похожие на сливочное масло с их более сладкими и нежными вкусовыми профилями.

Гриль: рецепты блюд

Как использовать оливковое масло с пищей

Мясо

Оливковое масло первого холодного отжима является идеальным компаньоном для мяса, учитывая его свойства перца. Обжариваете ли вы курицу или заправляете стейк, оливковое масло усиливает богатый вкус мескитового дерева, который мы знаем и любим. Обработка красного мяса крепким оливковым маслом может иметь огромное значение для еды, которая и без того обладает таким богатым вкусом.Попробуйте сбрызнуть стейк, баранину и свинину оливковым маслом сорта Морайоло или Пикуаль, чтобы получить взрывной вкус. При обжаривании курицы или утки в оливковом масле птицы могут стать хрустящими краями и зафиксировать вкус. Для более легкого мяса попробуйте использовать сорт Mission из Калифорнии или оливковое масло с добавлением розмарина.

Рыба

Оливковое масло первого холодного отжима и рыба являются основными продуктами средиземноморской диеты. Многие сорта оливкового масла первого холодного отжима хорошо сочетаются с рыбой, но чем нежнее, тем лучше. Мы рекомендуем Koroneiki из Греции, Arbequina из Испании или Nocellara и Itrana из Италии.

Макаронные изделия

Ничто так не дополнит вкусную тарелку макаронных изделий, как ароматное оливковое масло первого отжима — концепция столь же древняя, как и сама итальянская кухня — и итальянское оливковое масло высшего качества первого отжима сделают свое дело. Хотя это очевидный выбор для песто, еще один отличный способ использовать оливковое масло первого холодного отжима с макаронами — это масло для финиша, слегка сбрызнув готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол. Если вы хотите отведать изысканный ресторан прямо на собственной кухне, выберите масло, наполненное фруктовым и острым вкусом.Это придаст такой великолепный вкус, что вы можете заправить свежеприготовленную макаронную лапшу только сыром пармезан и свежемолотым перцем. Delizioso !

Рецепты: Макаронные изделия

Супы

Бесчисленные супы, в том числе похлебки, бисквиты и тушеные блюда, идеально подходят для украшения с оливковым маслом. Оно не только усиливает вкус, но и добавляет немного пикантности, поскольку масло обычно плавает в небольших зеленых лужах на поверхности бульона.

Рецепты: Супы

Овощи

Раздел об оливковом масле и овощах немного глуп, учитывая, что это самая старая комбинация в книге. Чаще всего оливковое масло используют для поливания салатов. Звучит достаточно просто, но стоит отметить, что отдельные сорта по-разному сочетаются с разными типами салатов. Греческое оливковое масло хорошо сочетается с греческими салатами из помидоров, огурцов и сыра фета, а крепкие итальянские масла хорошо сочетаются с горькой зеленью, такой как руккола, эндивий или брокколи-рабе.При приготовлении на гриле слегка покройте овощи перед приготовлением на гриле, чтобы предотвратить прилипание, а затем снова сбрызните вашим любимым маслом, когда будете готовы к употреблению.

Рецепты: овощи

Фрукты

Оливковые масла редко рекламируют за их сильные стороны вместе с фруктами (за исключением аргумента «фрукты или овощи» в отношении помидоров и огурцов), но есть одна испытанная и настоящая сила: фруктовый салат. Если заправить его в коронеики или более очевидное оливковое масло с добавлением апельсина, масло усиливает и гармонизирует сладость блюда.

импульсов

Превосходная комбинация вкуса, распространенная в средиземноморской диете, — это оливковое масло первого отжима и богатые белком бобовые, также известные как бобовые. Обычные зернобобовые, такие как черный горох, нут, чечевица и бобы, можно значительно усилить вкус, просто заправив выбранные приготовленные бобовые с фруктовым оливковым маслом первого отжима и легким бальзамиком.

Рецепты: Бобовые

Закуски и десерты

Самая распространенная закуска из оливкового масла проста: хлеб и EVOO.Многие люди узнают сложность вкуса оливкового масла через погружение, и оно, несомненно, станет легкой закуской для любого собрания. Однако есть и другие, менее распространенные способы перекуса с оливковым маслом, которые стоит изучить.

Например, поливать попкорн оливковым маслом — недооцененный деликатес. Перечные качества оливкового масла творит чудеса с простым белым попкорном, особенно для тех, кто предпочитает не употреблять сливочное масло. Оливковые масла сортов Peranzana и Arbequina идеально подходят для тех, кто ищет усилитель вкуса или замену сливочному маслу, в то время как сорт Picual хорошо подходит для искушенных гурманов, не опасающихся горьких качеств.

Также интригует и набирает популярность поливание мороженого оливковым маслом. Да… МОРОЖЕНОЕ. Попробуйте сорта Taggiasca или Picholine (с Итальянской и Французской Ривьеры соответственно) вместо следующей тарелки ванильного замороженного йогурта, мороженого или сорбета.

Коктейли

«Оливковое масло и спирт? Ты не в своем уме?!» это средняя реакция на шок, которую мы получаем при объединении этих двух факторов. Миксологи по всей стране включили оливковое масло в специальные мартини и Кровавую Мэри, а некоторые даже создали совершенно новые смеси.

Все, что вам нужно знать

Питье оливкового масла первого холодного отжима — это быстрый и простой способ увеличить ежедневное потребление полезных жиров и антиоксидантов.

Если это звучит для вас как новая концепция, не волнуйтесь, вы не одиноки. Хотя большинство людей знакомы с более традиционными способами использования EVOO — приготовлением пищи, поливанием и окунанием, — питье может показаться чуждым. А если учесть, что употребление оливкового масла является широко распространенной практикой в ​​странах Средиземноморья, таких как Италия, Греция и Испания, оказывается, что — это — иностранное понятие.Сторонники утверждают, что употребление небольшого количества оливкового масла каждый день может принести много пользы для здоровья, но если эта практика для вас нова, вам может потребоваться немного убедительности.

Безопасно ли пить оливковое масло?

Давайте начнем с очевидного: всегда полезно исследовать полезные советы, которые вы найдете в Интернете. К счастью, чем больше вы узнаете о пользе для здоровья оливкового масла первого отжима, тем больше вы будете впечатлены. Поскольку высококачественное масло EVOO представляет собой нерафинированное масло, полученное из оливок путем механического измельчения, оно предлагает более безопасную и здоровую альтернативу маслам из зерна и семян, которые производятся с использованием чрезмерного тепла или химикатов.Если вы на минутку поразмышляете обо всех жидкостях и напитках, которые вы пьете каждый день (например, ароматных латте, газированных напитках с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, молочных коктейлях, которые могут содержать или не содержать настоящего молока), вам не понадобится много времени, чтобы понять оливковое масло первого холодного отжима может быть одним из самых безопасных доступных вариантов.

Тем не менее, даже получив ответ на вопрос о безопасности, вы, вероятно, захотите точно знать, как оливковое масло может помочь вашему здоровью. Это честно.

7 преимуществ употребления оливкового масла

  1. Здоровье сердечно-сосудистой системы
    Оливковое масло первого холодного отжима является богатым источником мононасыщенных жиров (также известного как здоровый жир), и, согласно исследованию Американской кардиологической ассоциации, оно снижает риск сердечных заболеваний.
  2. Здоровье пищеварительной системы
    Оливковое масло не только смазывает кишечный тракт, но также может снизить выработку желудочной кислоты. Это уменьшение может помочь облегчить симптомы, обычно связанные с изжогой и кислотным рефлюксом.
  3. Стабилизированный уровень сахара в крови
    Исследования Американской диабетической ассоциации показали, что оливковое масло может эффективно снижать гликемический ответ людей на продукты с высоким гликемическим индексом, что может помочь в лечении диабета 1 и 2 типа.
  4. Снижение воспаления
    Оливковое масло первого отжима содержит соединение под названием олеокантал, антиоксидант со значительными противовоспалительными свойствами, подобными ибупрофену. А поскольку многие хронические заболевания и состояния здоровья возникают из-за клеточного воспаления, оливковое масло может оказаться лучшим преимуществом.
  5. Противораковые эффекты
    Было доказано, что олеокантал не только обладает противовоспалительными свойствами, но и противодействует раковым клеткам, не повреждая при этом здоровые клетки.Кроме того, еще один антиоксидант EVOO, витамин Е, борется со свободными радикалами, которые повреждают клетки и вызывают болезни.
  6. Более здоровая кожа и волосы
    Оливковое масло богато витамином Е и витамином К, которые необходимы для поддержания здоровья кожи и волос. Поскольку оливковое масло первого холодного отжима содержит больше питательных веществ, чем обычное оливковое масло, ежедневное употребление его — отличный способ восстановить поврежденную кожу и волосы.
  7. Оптимальное усвоение питательных веществ
    Конечно, оливковое масло улучшает вкус здоровой пищи.Но если вы будете пить его каждый день, это также поможет вашему желудку и пищеварительной системе лучше усваивать витамины и питательные вещества, содержащиеся в пище.

Теперь, когда мы рассмотрели многие преимущества оливкового масла для здоровья, давайте рассмотрим несколько практических советов, которые помогут вам внедрить его в свой распорядок дня.

Сколько нужно пить оливкового масла?

Некоторые исследования сообщают, что люди, живущие в Средиземноморском регионе, пьют 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла каждый день.Если вы впервые пьете оливковое масло первого холодного отжима, будет хорошей идеей начать с малого и постепенно расти. Сначала начните с одной столовой ложки масла. Этого будет достаточно, чтобы обеспечить желаемую пользу для здоровья, но этого недостаточно, чтобы нарушить работу вашей пищеварительной системы.

Вы можете пить слишком много оливкового масла?

Как и во всем в жизни, умеренность — ключ к успеху. То, что оливковое масло первого холодного отжима полезно для вас, не означает, что вы должны выпить целую бутылку сразу.На самом деле, мы просим вас не делать этого. По многим причинам. Хотя нарушение пищеварения может быть самым непосредственным следствием чрезмерного употребления, высокая калорийность масла со временем может стать проблемой. В среднем оливковое масло первого холодного отжима содержит 120 калорий на столовую ложку. И хотя одна порция не должна вызывать проблем, чрезмерное употребление может привести к потреблению большего количества калорий, чем рекомендовано вами в день. Итак, опять же, все в умеренных количествах — даже такой суперпродукт, как оливковое масло.

Когда лучше всего пить оливковое масло?


В зависимости от того, кого вы спросите, вы, вероятно, услышите разные ответы о том, когда лучше всего пить оливковое масло.Некоторые будут проповедовать о преимуществах употребления оливкового масла с утра. Другие клянутся в пользе приема оливкового масла на ночь перед сном. Утренние защитники утверждают, что прием оливкового масла первого холодного отжима натощак ускоряет пищеварение и обеспечивает оптимальное усвоение в организме. Ночная толпа предполагает, что естественные противовоспалительные свойства EVOO лучше всего работают, пока тело находится в состоянии покоя. Пьете ли вы оливковое масло утром или поздно вечером — это во многом вопрос ваших предпочтений.Важно выбрать вариант, который лучше всего подходит для вас.

Как пить оливковое масло?

Поскольку этот последний пункт зависит от личных предпочтений, вполне логично, что мы должны ответить на другой вопрос, зависящий от той же переменной: вкус. Свежее оливковое масло первого холодного отжима славится своим стойким и ярким вкусом, однако вкусовая палитра у каждого человека индивидуальна. Если вам нравится вкус чистого EVOO, то, во что бы то ни стало, наслаждайтесь им «в чистом виде». Однако, если вы хотите немного дополнительной молнии (и немного витамина С), вы можете добавить в оливковое масло немного лимонного сока.В любом случае вы выиграете!

Если вы убеждены и готовы укреплять свое здоровье и иммунитет, ежедневно употребляя оливковое масло первого отжима, мы рекомендуем пить самое свежее доступное оливковое масло первого отжима — и мы предлагаем эксклюзивный код купона, который поможет вам в этом! Чтобы сэкономить 10% на заказе оливкового масла первого отжима La Panza, используйте промокод FRIENDS10 при оформлении заказа. Вы не только сможете баловать себя свежим EVOO каждый день, но и сэкономите при этом деньги. Уже лучше, правда?

Как использовать оливковое масло первого отжима: рекомендации из Греции

Как использовать оливковое масло? Грекам не нужно спрашивать, поскольку они потребляют больше жидкого золота на душу населения, чем кто-либо другой в мире.Чтобы помочь тем, кто находится за пределами основных регионов выращивания оливок, компания Greek Liquid Gold спросила греческих производителей оливкового масла и представителей компании, а также двух известных европейских шеф-поваров об их любимых способах употребления оливкового масла.

Некоторые ответы не были неожиданными, другие — более необычными. Как и большинство греков, Харалампос Пападеллис «любит есть оливковое масло с хлебом », что «подчеркивает вкус и фруктовость» масла (оливкового масла Пападеллиса). Многие рекомендуют использовать оливковое масло первого отжима (EVOO) в сыром виде , «чтобы оно не потеряло свой вкус, сильный аромат и питательные вещества», как отмечает Катерина Бугацу.Например, отмечает Бугацу, оливковое масло можно использовать « как заправку для свежих салатов, таких как знаменитый традиционный греческий салат« хориатики », или даже с вареными овощами», включая дикую зелень (Stalia Greek EVOO).

Есть бесконечные вариации на темы оливкового масла и хлеба, оливкового масла и салата. Манос Асмарианакис любит «наслаждаться особенным EVOO» на дакос, салатом из традиционного критского дважды испеченного хлеба (сухариков) со свежими нарезанными помидорами, орегано и сыром фета или мизитра (Physis of Crete).

Габриэль Малет, шеф-повар посольства Испании в Афинах, предлагает : «Если у нас есть помидоры и оливковое масло, нам не нужно готовить ; у нас есть прекрасная еда, такая богатая, полная мелких деталей и утонченности. Как говорят греки, в греческом салате я предпочитаю «папара» (пропитанный хлеб): возьмите хлеб и окуните его в масло с остальными жидкостями из феты и помидоров и посмотрите, как он сочетается с орегано ».

Доминик Перро, бывший шеф-повар Франсуа Миттерана, — один из многих, кто предпочитает использовать лучшие сырые продукты EVOO, особенно в салатах.Фактически, он говорит: «, когда мы делаем салат с отличным оливковым маслом, мы не добавляем уксус или лимон ». Превосходное оливковое масло может добавить неповторимый аромат салату и другим блюдам, включая вареные яйца и овощи на гриле.

Валиа Келиду соглашается: она считает, что оливковое масло холодного отжима «лучше всего употреблять в сыром виде, поскольку — последний штрих ко всем вашим блюдам » (Kyklopas). Диамантис Пьерракос также рекомендует, чтобы это было « брызгали на все, » (Лаконико).Как добавляет Эви Псоуно Продрому, «мы едим наш EVOO с каждой едой» («Оливковая роща Янни»). Николас Филиппидис объясняет: «Вы можете полить им теплые и холодные блюда непосредственно перед подачей на стол или использовать его в заправках для салатов, маринадах, винегретах и ​​соусах » (Hellenic Fields).

Джордж Гутис предпочитает оливковое масло органическим овощам , «Греческий салат с козьим сыром, пирог со шпинатом и свежей рыбой. Для десерта Греческое печенье с оливковым маслом , оно такое хрустящее, слегка сладкое и идеально подходит к чашке кофе или чая.Рецепт принадлежит моей бабушке »(Goutis Estate). Возможно, этот (по рецепту другой бабушки) похож.

Некоторые греки, в том числе Кристина Стрибаку, используют оливковое масло весь день . «На завтрак я ем свежий хлеб, EVOO и мед. В обед с салатами, супами, рыбой. Днем я делаю закуски без сахара с EVOO. Идеально в любое время дня! » (ЛИА).

Элли Трагейкс, кажется, соглашается: «Каждое утро я начинаю день с ломтика поджаренного цельнозернового хлеба, пропитанного оливковым маслом ACAIA, с сыром, помидорами и орегано.Это восхитительно, не передать словами, не говоря уже о том, насколько он питателен . Кроме того, я поливаю оливковым маслом ACAIA все съедобные продукты , за исключением мороженого и тортов. Хотя я должен добавить, что можно испечь превосходные торты, используя EVOO, а не масло »(Hellenic Agricultural Enterprises). На оливковом масле, конечно, можно испечь лепешки — попробуйте.

Василики Маравели даже любит сочетание оливкового масла и мороженого . «Оливковое масло — это сокровище, и оно уникально, как бы вы его ни сочетали.Какой еще жир можно использовать из мороженого в коктейль? Мы предпочитаем сырое на поджаренном хлебе с орегано и на отварном картофеле со свежим луком и крупной солью »(ALSEA-Sigounas Olive Mill).

Хотя это правда, что некоторые из полезных компонентов оливкового масла первого холодного отжима наиболее богаты свежим сырым EVOO, научные исследования также показали, что приготовление пищи на оливковом масле, как греки делают ежедневно, приносит пользу. Оливковое масло первого холодного отжима обычно используется в греческом тушении, тушении, жарке и выпечке ; это хороший и полезный выбор практически для всего.

Те, кто заинтересован в чудесной пользе оливкового масла, как указывает Джордж Матиопулос, могут «выбрать ежедневный прием ложки рекомендованных 25 мл для пользы для здоровья» или использовать его как часть своей средиземноморской диеты. «Мы обнаружили, что наше оливковое масло лучше всего сочетается с землистыми зелеными ароматами, такими как чечевица, фасоль и другие бобовые» (Greek Olive Estate). Такие блюда настолько популярны в Греции, что у них есть собственная категория: «ладера», или «маслянистые», поскольку бобовые, стручковая фасоль, горох, цветная капуста, шпинат и рис, мясо и другие продукты плавают в оливковом масле. , что делает их вкусными и добавляет важные питательные вещества во время приготовления и отделки.

Подумайте о том, какое оливковое масло вы используете в любой момент времени, почему вы его используете, и какие продукты вы готовите, и поэкспериментируйте с различными вариантами. Используйте более одного EVOO, как и более одного вина , в зависимости от еды и случая. Оливковое масло первого холодного отжима предлагает почти безграничные возможности для пользы для здоровья и улучшения вкуса ; исследуйте их на своей кухне!

Для получения дополнительных рецептов с оливковым маслом см. «Греческое жидкое золото». Дополнительные советы по кухне от потребителей греческого оливкового масла см. В Oliveoil.com.

Преимущества, недостатки и способы использования

Чтобы волосы оставались здоровыми, они должны удерживать влагу и питательные вещества, которые часто истощаются горячими инструментами, химической обработкой, поверхностно-активными веществами в шампунях и ежедневным износом. Он также нуждается в защите от факторов окружающей среды, таких как солнце и загрязнение, поскольку они наносят вред свободным радикалам. Когда ваши волосы повреждены, они могут стать более пористыми, что означает, что они теряют воду намного быстрее.

Оливковое масло помогает увлажнять волосы, но не так, как вы думаете: оливковое масло — это мононенасыщенный жир.Согласно исследованиям, волосы действительно обладают способностью поглощать мононенасыщенные жиры. (Согласно одному исследованию, они смогли задокументировать абсорбцию определенных масел, отслеживая тонкую пленку, которая окружает прядь, а также показывают, что этого не происходит со всеми маслами, такими как, например, минеральные, поэтому в то время как некоторые масла меньшего размера Молекулы масла могут проникать в волосы, некоторые из них будут находиться только сверху.)

А когда оливковое масло впитывается в волосы, оно действительно может помочь волосам сохранить гидратацию. Retain — ключевое слово здесь: «Масло не является кондиционером, только продукты на водной основе могут по-настоящему увлажнить ваши волосы», — говорит парикмахер Габриэль Корни.«Эти масла имеют много преимуществ для волос, но лучше всего они работают в сочетании с увлажняющим кремом на водной основе». Схоже с использованием масла в уходе за кожей; они больше всего увлажняют, когда их наносят поверх лосьона или эссенции, которые помогают «улавливать» воду.

Оливковое масло также содержит большое количество антиоксидантов из витаминов Е и К. Свободные радикалы повреждают не только кожу, но и волосы; Согласно одному исследованию, окислительный стресс может вызвать более быстрое старение волос. Антиоксиданты помогут нейтрализовать их и смягчить любые будущие стрессоры.

Оливковое масло не только помогает удерживать влагу, но и действует как смазка для прядей, уменьшая их ломкость. Поразительно, но существенное повреждение волос может произойти во время душа: волосы становятся слабее всего в мокром состоянии, затем, когда вы добавляете поверхностно-активные вещества из шампуня и моющими движениями, вы вызываете трение между прядями. Это трение может привести к вздутию кутикулы, растяжению и растрескиванию. Когда вы наносите масло перед стиркой, пленка помогает свести к минимуму шансы этого.

Следует отметить, что эти преимущества проявляются только при выборе правильного типа: выберите органическое оливковое масло первого отжима, которое наименее обработано и содержит больше питательных веществ, помогающих волосам, о которых говорилось выше.

Как использовать оливковое масло, чтобы получить максимальную пользу

Я поделился некоторыми советами о том, как купить и попробовать оливковое масло. Но все это не будет иметь никакого значения, если вы не знаете, как им правильно пользоваться. В этом посте я хочу показать, как оливковое масло используется для получения максимальной пользы и вкусовых качеств.

1. Оливковое масло лучше всего использовать в свежем виде.

Как я уже упоминал в предыдущих постах, оливки — это фрукты, и оливковое масло лучше всего в свежем виде. Срок годности обычно составляет от 18 месяцев до 2 лет после сбора урожая, но правда в том, что вы должны использовать оливковое масло в гораздо более короткие сроки. Лучше всего использовать оливковое масло в течение одного года после сбора урожая. Это отличается от того, когда вы открываете бутылку оливкового масла. Открытую бутылку оливкового масла следует использовать в течение 3-6 месяцев или меньше, поэтому убедитесь, что вы покупаете столько, сколько вам нужно на этот период времени.Не покупайте огромные бутылки, которыми вы не будете пользоваться месяцами, помните, что воздух и время в конечном итоге приведут к потере антиоксидантов и вкуса. Поэтому убедитесь, что вы использовали оливковое масло в течение довольно короткого времени. Если это часть вашего обычного рациона, у вас не будет проблем с хранением, так как вы будете использовать его регулярно.

2. Оливковое масло является основным источником добавок жира.

Мы знаем, что одной из основных характеристик средиземноморской диеты является использование оливкового масла в качестве основного источника жира.Хотя здесь, в Греции, мы используем довольно много оливкового масла, исследования показывают, что вам нужно как минимум 2-3 столовые ложки оливкового масла в день. Для сравнения, в США в среднем потребляется 1 чайная ложка в день. Я слышу, как многие задаются вопросом: как я могу потреблять 2-3 столовые ложки оливкового масла в день? Они думают, что это слишком много, или что они поправятся. Но когда оливковое масло употребляется в рамках средиземноморской диеты, вы не наберете вес. Это означает, что вы будете есть в основном овощи в качестве основного блюда с небольшим количеством хлеба и сыра, что приведет к среднему уровню калорий.

Вот как мы используем оливковое масло в обычный будний день: на обед (который является самым большим блюдом в Греции и проходит между 13 и 15 часами) у нас обычно есть типичное овощное блюдо (токарное масло), которое я готовлю из сезонных овощей, оливковое масло и помидоры и зелень в запеканке. В некоторых случаях я могу запекать овощи в духовке, опять же с оливковым маслом. Я использую около стакана оливкового масла на фунт овощей или бобов. Это составляет около 2-3 порций и соответствует 1 ½ -2 столовых ложки оливкового масла на человека.На ужин у нас обычно есть большие сытные салаты из всего сезонного (летом: в основном помидоры, огурцы и другая сезонная зелень — зимой: шпинат, салат и другая зелень) с орехами, сыром и фруктами, и мы снова будем использовать не менее 2 столовых ложек оливковое масло. В случае, если мы едим мясо, например курицу, опять же, оно готовится по-гречески на оливковом масле и помидоре или в духовке с картофелем и оливковым маслом. Таким образом, согласно этой схеме мы обычно потребляем около 2-3 столовых ложек в день, а остальная часть калорий будет поступать из овощей, хлеба (рис, картофель или макароны), сыра, йогурта и фруктов (и вина).

3. Оливковое масло не только для салатов.

Когда мы говорим, что оливковое масло является основным жиром, мы имеем в виду не только в салатах, но, как видите, оно используется для большинства кулинарных нужд. Я понимаю, что некоторым людям может не нравиться вкус оливкового масла, но, честно говоря, в средиземноморской кухне оливковое масло является частью вкуса блюда. Также я еще раз упомяну, что да, вы можете жарить на оливковом масле, так как точка дымления достаточно высока для нужд домашней жарки, и вы даже не достигнете точки дымления, которая составляет около 410 градусов по Фаренгейту для оливкового масла первого холодного отжима.Слегка обжаривая, вы можете потерять небольшое количество антиоксидантов, но сохраните большую их часть, так что вы определенно все равно получите пользу.

4. Не используйте оливковое масло повторно.

Многие люди повторно используют оливковое масло после того, как обжарили его, это большой запрет. Очевидно, что это использованное масло будет не таким приятным на вкус или свежим, и тепло тоже его окисляет. Если жарка или обжаривание в первый раз на оливковом масле вызовет небольшую потерю антиоксидантов, повторное использование более одного или двух раз вызовет большую потерю питательных и вкусовых качеств.Проведенное в прошлом году испанское исследование, основанное на информации, полученной от более чем 40000 испанцев, показало, что нет никакой связи между употреблением жареной пищи и ишемической болезнью сердца, но одна из деталей заключалась в том, что еда была обжарена на оливковом масле и не использовалась повторно. Другими словами, они не жарили на одном и том же масле снова и снова.

* Убедитесь, что вы правильно утилизируете остатки оливкового масла (после жарки). В идеале вы хотите его утилизировать. Здесь, в Греции, есть центры, где вы можете утилизировать масло для производства биотоплива.Если у вас нет такого выбора, вы можете вылить его в неперерабатываемые контейнеры, которые хорошо закрываются, и выбросить в мусор. Не сливайте его в канализацию и промойте горячей водой. Это может вызвать резервное копирование в сток.

Фото Елены Паравантес © 2021
Елена Паравантес RDN

Елена Паравантес, RDN — сертифицированный диетолог, писатель и консультант, специализирующаяся на средиземноморской диете и кухне. В течение 20 лет она работала врачом, консультантом и преподавателем в США.С. и Греция. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих публикациях, включая CNN, U.S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

Оливковое масло для кулинарии: что нужно и что нельзя делать

Оливковое масло, полезное для сердца, холестерина и пищеварения, постепенно проникает в кулинарию как одно из самых любимых масел.Помимо своей бесчисленной пользы для здоровья, это чудо-средиземноморское масло также связано с уменьшением депрессии и улучшением здоровья мозга благодаря приличному количеству жирных кислот омега-3 и омега-6, которые оно содержит. Несмотря на то, что оно считается одним из самых полезных для здоровья масел, его использование в кулинарии привлекло много внимания.

Многие считают, что оливковое масло непригодно для приготовления пищи из-за ненасыщенных жиров. Под воздействием высокой температуры внутренние свойства жиров и масел могут измениться.Вероятно, это причина, по которой вы, возможно, слышали, как многие устали от использования оливкового масла для приготовления пищи. Оказывается, вы действительно можете использовать оливковое масло для легкой кулинарии, а приготовление пищи на оливковом масле также может принести много пользы для здоровья. Однако лучше проявить осторожность. Важно разобраться в сортах оливкового масла, и только потом переходить к использованию этого масла для приготовления пищи. Самый высокий сорт оливкового масла — это оливковое масло первого отжима, за ним следует масло первого отжима и, наконец, рафинированное масло. Эти сорта определяются способами извлечения и дальнейшего использования химических растворителей и обработки.(Также читайте: Оливковое масло: удивительные преимущества оливкового масла для здоровья, волос, кожи и его чудесное применение)

Оливковое масло богато мононасыщенными жирными кислотами, которые полезны для здоровья сердца

Экстра вирджин и стандарт Оливковое масло первого отжима извлекается непосредственно из плодов оливы путем измельчения оливок, что сохраняет естественный вкус, аромат, остроту и максимальную пользу. Этот метод получения масла непосредственно из фруктов называется «холодным отжимом».Это помогает маслу сохранить свой аромат, который он может потерять при воздействии высоких температур. Масла, которые подвергаются дальнейшей обработке и смешиваются с химическими растворителями, теряют первоначальное высокое качество масла первого отжима и попадают в «рафинированные» варианты оливкового масла.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет тонкий золотисто-зеленый оттенок с легким перечным вкусом. Поскольку его получают прямо из фруктов и не рафинировали, он также имеет красивый грубый и резкий запах.Специалист по питанию-макробиотикам Шилпа Арора Н.Д. говорит: «Всегда используйте высококачественное масло первого отжима, чтобы получить все его преимущества. У него не очень высокая температура нагрева, поэтому оно не совсем рекомендуется для жарки и тяжелого приготовления».

Доктор Рупали Датта советует: «Лучше использовать оливковое масло первого отжима только для сырого или холодного приготовления. Потребности индийской кухни не подходят для замены этого масла нашим обычным растительным маслом. Вы можете использовать его в салатах, так как заправки для выпечки хлеба и соусов Легкое обжаривание можно также сделать с использованием оливкового масла первого холодного отжима.»

Есть еще один вариант оливкового масла, доступный на рынке, который называется оливковым маслом из жмыха. После того, как закончится типичное холодное отжимание оливкового масла из плодов оливы, от 5 до 8 процентов масла все еще остается в масле. остатки оливковой мякоти или «жмыха». Это масло называется жмыховым маслом, и процесс экстракции, используемый для извлечения этого масла, называется экстракцией оливкового жмыха. У него немного лучшая температура нагрева, чем у оливкового масла, поэтому оно больше используется для приготовления пищи. связанные цели.Однако оливковое масло, которое чаще всего используется для приготовления пищи, — это чистое оливковое масло. Чистое оливковое масло может иметь пометку «чистое», но часто это смесь стандартного масла первого отжима и рафинированного масла, которое широко используется для приготовления пищи из-за его немного более высокой точки горения.

Таким образом, оливковое масло из-за его низкой температуры нагрева определенно не рекомендуется для жарки во фритюре, жарения или жарки в воке. Однако вот несколько советов, которые следует помнить при работе с оливковым маслом.

1. Для салатов и пасты

Оливковое масло уравновешивает кислотность продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры, уксус и лимонный сок, и добавляет глубину салату.Полейте им салат или смешайте с заправкой для салата, украсьте зелень и приготовленную пасту множеством полезных для здоровья свойств.

2. Для маринадов Вы также можете использовать его в маринадах или соусах для мяса, рыбы, птицы и овощей. 3. Глубина и аромат после приготовления. После завершения приготовления можно сбрызнуть оливковым маслом, чтобы усилить аромат.

Оливковое масло можно использовать для добавления глубины блюду после его приготовления

4.Для гарниров и закусок Смешайте в кухонном комбайне немного вареной фасоли, чеснока и оливкового масла; посыпьте его свежей зеленью, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо. Вы также можете поджарить хлеб или багет и слегка натереть их половиной зубчика чеснока, сбрызнуть сверху оливковым маслом и наслаждаться.

Сбрызните поджаренный хлеб небольшим количеством оливкового масла и станьте свидетелем всплеска ароматов.

5. Для соусов Приготовьте здоровую смесь соусов с небольшим количеством оливкового масла. Он ароматный и полезный, если ингредиенты плохо смешиваются, тщательно взбейте.Оливковое масло поможет эмульгировать или смешать водянистые ингредиенты с маслом в соусе.

Оливковое масло может придать соусам полезный вкус

Оливковое масло обладает рядом преимуществ для здоровья. Диетолог из Бангалора доктор Анджу Суд говорит: «Это полезно для вашего сердца, волос, кожи и вен». Макробиотический диетолог и практикующий врач Шилпа Арора Н.Д. добавляет: «Оливковое масло содержит полезные для сердца полефенолы, которые снижают уровень холестерина. Оно также обладает противовоспалительными свойствами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *