С какого возраста можно давать детям грибы?

Фото Максима Вечера

Стремясь разнообразить питание ребенка, молодые мамы часто забывают соотнести пользу и вред отдельных продуктов для детского организма. Грибы — питательный продукт, не зря их называют “лесным мясом”. Но почему педиатры как один советуют не спешить с вводом их в детский рацион?

Грибы содержат хитин — из этого вещества состоят панцири животных. Желудок даже взрослого человека не способен его переварить, что уж говорить о ребенке, пищеварительный тракт которого формируется окончательно только к семи годам. Кроме того, хитин препятствует усвоению других питательных веществ, которых так много в грибах.

Второй фактор риска — грибы как губка впитывают в себя массу вредных веществ из окружающей среды. А поскольку экологическая ситуация сегодня оставляет желать лучшего, можно представить, чем “обогащены” современные грибочки, особенно собранные вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий. Вряд ли вы хотите, чтобы все это попало в неокрепший организм малыша.

Не паникуйте раньше времени. Педиатры все же разрешают давать детям грибы, но уточняют их вид и возраст ребенка. Правда, у каждого специалиста и советы свои. Возраст, рекомендуемый для безопасного употребления детьми грибов, варьируется от 2 до 10 лет. Поэтому, прежде чем положить в тарелку малыша кусочек грибочка, лучше изучить всю информацию по этому вопросу и обязательно посоветоваться с врачом, наблюдающим ребенка.

В любом случае вводите грибы в рацион ребенка постепенно и в умеренном количестве. Не стоит подсовывать ему сразу целую сковородку жареных грибов. К слову, жареные, соленые и маринованные грибы желательно вообще не давать детям. А начинать знакомство с “лесным мясом” нужно с бульонов и соусов, потом постепенно переходить к супчику, тушеной картошке с грибами и так далее.

НА ЗАМЕТКУ

Что советуют врачи?

•  Все педиатры едины во мнении: до 2 лет грибы вообще не должны присутствовать в пище детей.

•  После 2 лет наиболее смелые специалисты, в частности, авторитетный педиатр Евгений Комаровский, разрешают вводить в детский рацион так называемые цивилизованные грибы — культурно выращенные, обработанные промышленным путем и продающиеся в магазинах шампиньоны и вешенки. Но постепенно и по чуть-чуть. Другие педиатры рекомендуют отсрочить этот момент до 5 лет.

•  К 7 годам органы пищеварения у ребенка, как правило, уже полностью сформированы. Поэтому большинство врачей разрешают давать детям грибы именно с этого возраста. Но, опять же, лучше начинать с окультуренных грибов и небольших порций.

• Не раньше 10—12 лет врачи рекомендуют употреблять грибы детям, у которых имеются хотя бы незначительные отклонения в здоровье, особенно связанные с пищеварительным трактом. Если ввести грибы в рацион таких детей раньше, они могут страдать потом всю жизнь.

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Суп-пюре из шампиньонов Вам понадобятся: луковица — 1 шт., масло сливочное —1 ст. л., мука пшеничная — 2 ст. л., вода горячая — 1 ст., молоко цельное — 2 ст., свежие шампиньоны — 250 г, сливки 10-процентной жирности — 200 мл, соль — по вкусу, петрушка свежая — пучок.

Растопите в кастрюле для супа сливочное масло, бросьте туда мелко нарезанный лук, пассеруйте 3—5 минут. Всыпьте муку и минуту тушите. Снимите кастрюлю с огня, добавьте пару ложек воды, взбейте миксером в пышную массу, постепенно влейте оставшуюся воду, добавьте молоко. Снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще минут пять. Добавьте помытые и произвольно нарезанные грибы, варите минут 15. Влейте сливки, перемешайте, посолите по вкусу, доведите до кипения и поварите еще пару минут на слабом огне. С помощью погружного блендера превратите суп в пюре, украсьте его петрушкой и подавайте к столу, можно с сухариками.

[email protected]

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Можно ли детям есть грибы?, советы по уходу за детьми от 0 до 7 лет

В России лесные грибы становятся украшением практически каждого праздничного стола. Но вот с какого возраста можно давать есть грибы детям? Этим вопросом задаются все родители.

Детям до 2 лет употреблять в пищу грибы категорически нельзя.

Детям с 2 до 5 лет можно давать промышленные грибы (шампиньоны, вешенки и др.). Лесные грибы у детей этого возраста очень трудно перевариваются. Промышленные грибы лучше всего мелко измельчать, проваривать около 30 минут и подавать в виде соусов.

Детям старше 5 лет можно давать грибной суп, но не чаще 1 раза в 2 недели.

С 7 летнего возраста в рацион ребенка можно постепенно вводить различные виды грибов, как промышленные, так и лесные.

Если ребенок страдает патологией ЖКТ (ферментопатия, нарушение работы желчного пузыря, запоры и др.), то таким детям до 10 лет блюда из грибов есть категорически запрещено.

Почему же нельзя маленьких детей кормить грибами?

В грибах находится много полезных и вредных веществ. Среди полезных веществ – белки, клетчатка, витамины групп В, А, С, РР, органические кислоты, калий и фосфор. Все питательные вещества в подавляющем большинстве находятся в шляпке гриба. В ножках питательных веществ практически нет.

Но, в составе грибов есть хитин, который не только не переваривается в организме человека, но и препятствует полноценному всасыванию полезных веществ.

Хитин – это вещество, из которого формируется панцирь животных, поэтому пищеварительной системе крохи очень сложно его переварить.

Также необходимо помнить, что грибы как губка, всасывают в себя все токсические вещества, которые находятся в воздухе и почве, на которой растет гриб. Именно поэтому врачи не рекомендуют употреблять в пищу покупные грибы. Ведь вы не может точно знать, где продавец собирал грибы. К сожалению, экология многих районов России испорчена химической промышленностью, вредными выбросами в атмосферу и выхлопными газами автомобилей.

Как правильно вводить в рацион ребенка грибы?

Ваш малыш уже достиг двухлетнего возраста, и вы хотите привить ему любовь к грибным блюдам? Тогда, лучше всего, знакомство с грибами начинать с шампиньонов или вешенок. Эти грибы выращены промышленным образом.

В приготовлении детского блюда используйте только шляпки. Мелко измельчите их и подайте в виде соуса к основному блюду. Если первое знакомство прошло отлично, то через некоторое время можно начинать добавлять в еду небольшие кусочки грибов. Но делать это нужно не ежедневно, а не чаще 1 раза в неделю.

К 7 годам у большинства детишек «дозревает» полностью пищеварительная система и в этом возрасте можно начинать знакомить ребенка с лесными грибами. Опять же, правильнее использовать в приготовлении блюд только шляпки грибов, ведь в ножках содержится трудно перевариваемый хитин. Лесные грибы необходимо предварительно отварить около 30-40 минут, а затем уже начинать приготовление грибного блюда. Начните знакомство ребенка с грибного супа или соуса. Если у ребенка есть малейшие признаки недомогания и проблемы с пищеварением, то грибы нельзя есть до нормализации состояния здоровья.

Соленые, жаренные, маринованные грибы детям давать нельзя. Это тяжелая пища для организма ребенка и чем позднее он ее попробует, тем лучше для его органов пищеварения.

Основные правила при сборе грибов с детьми:

— Прежде чем отправиться в лес за грибами, вам необходимо ознакомить ребенка с ядовитыми и съедобными грибами. Ребенок должен знать, как выглядят часто встречающиеся ядовитые грибы.

— Не позволяете детям трогать руками ядовитые грибы.

— Объясните ребенку, что если малыш не знает ядовитый это гриб или нет, то лучше такой гриб оставить в лесу. Никогда не берите грибы, в которых вы сомневаетесь.

— Не стоит брать червивые грибы.

— Не собирайте грибы вблизи промышленного производства или автомобильных дорог.

— Не берите грибы с рук.

С какого возраста можно давать ребенку вешенки: 3 группы возраста

Грибы считаются очень питательным, полезным, диетическим продуктом, способным при необходимости заменить мясо. Лесные дары широко используются в кулинарии, народной и даже традиционной медицине, но только при соблюдении основного условия – плодовые тела должны быть собраны на экологически чистой территории. Если игнорировать это правило, любое съедобное растение может оказаться ядовитым, а это серьезная угроза для здоровья человека. Также стоит с осторожностью давать вешенки детям (именно об этой культуре мы будем разговаривать сегодня).

Несколько слов о пользе

Разбирая химический состав вешенок, можно выделить огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, жизненно необходимых для нашего организма: железо, белок, натрий, калий, фосфор, магний, витамины групп РР, А, В, С. Помимо этого, лесные плоды отличаются ярким вкусом и приятным ароматом, что позволяет добавлять их в любые супы, пироги, соусы, салаты и т.д. Однако культура, как и любой другой продукт, может стать опасной, если употреблять ее в неограниченных количествах. Также лакомство может навредить некоторым группам людей, о чем мы и поговорим далее.

Затрагивая тему питания, каждый человек должен учитывать тот факт, что грибы считаются тяжело перевариваемым продуктом. Из этого следует несложный вывод – ими не стоит увлекаться ослабленным пожилым людям, маленьким детям и тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Как правильно ввести в рацион

Некоторые любители тихой охоты настолько привыкают к грибам в рационе, что, не задумываясь, начинают кормить тяжелым лакомством малышей, сталкиваясь с интоксикацией или проблемами с пищеварением. Хорошо, если тревожный звоночек становится уроком для мам и пап, но ведь нередко родители решают, что малыш просто переел незнакомый продукт, не прекращая предлагать чаду плоды в дальнейшем.

Какими же могут быть последствия? С какого возраста можно угощать наследников? Ответы на эти важные вопросы вы найдете, продолжив читать нашу статью дальше.

С какого возраста можно начинать давать вешенки детям

Несколькими абзацами ранее мы отметили, что маленькие детки нередко зарабатывают проблемы со здоровьем только от того, что съели небольшое количество (по мнению взрослых) грибов. В данном случае причина отравления кроется не в плохом качестве продукта – просто желудочно-кишечный тракт неокрепшего организма не может справиться с огромным количеством белка, входящего в состав лесных даров.

Мнение педиатров

Педиатры всего мира постоянно предостерегают новоиспеченных родителей – маленьким детям категорически запрещено есть грибы (особенно если они не достигли возраста 2 лет). Коварное полезное лакомство должно вводиться в рацион постепенно, начиная с самых минимальных порций, только тогда оно не навредит пищеварительной системе ребенка.

Многочисленные исследования педиатрии подвели итоги, основанные на экспериментах, а также опыте множества семей:

• Новорожденным и годовалым крохам категорически противопоказано даже мизерное количество грибов – продукт слишком «неподъемный» для развивающегося маленького тела. Проанализируйте, ведь на полках магазинов или витринах аптек невозможно увидеть ни одной баночки детского питания, состав которого будет включать шампиньоны, вешенки и т.д.
• Человечек, которому только исполнилось два года, может попробовать грибы без вреда для здоровья, только если речь идет о экологически чистом, легком продукте (например, вешенки или шампиньоны, собранные в лесу). Количество лакомства должно быть строго ограничено – не более 1-2 маленьких кусочков плодового тела за раз, не чаще 1 раза за неделю.
• По достижении пятилетнего возраста допускается кормление ребенка грибными супами или соусами, опять же, важно, чтобы всё было экологически чистым и благородным.
• В школьном возрасте (5-6 лет) растительный заменитель мяса можно подавать в пирожках или запеканках, однако количество продукта должно по-прежнему регулироваться малыми порциями.
• После того, как ребенку исполнится 10 лет, можно угощать его жаренными или тушеными грибами в том количестве, которое необходимо для полного насыщения. Заметьте, о маринованных, соленых или сушеных плодах речь не идет – подобный способ заготовки грибного урожая по-прежнему может навредить уже сформировавшейся, но все еще неокрепшей пищеварительной системе ребенка.

Подростковый возраст (с 13 лет) снимает строгие ограничения, позволяя лакомиться вешенкой или другими лесными лакомствами в неограниченном количестве. Конечно же, не стоит забывать о разумности, ведь абсолютно любой продукт может навредить, если не знать меры.

Если вы задумываетесь о расширении рациона питания вашего ребенка, планируя добавить к нему грибы без неприятных последствий для здоровья, следуйте правилам:

• Вводите продукт постепенно, предлагая чаду минимальное количество лакомства не чаще 1 раза в неделю.
• Отдавайте предпочтение нежирной термической обработке. Добавляйте вешенки к соусам или супам.
• После того, как организм адаптируется, попробуйте приготовить более «тяжелое» блюдо. Помните о количестве.

На протяжении нескольких месяцев неполадок с пищеварением удалось избежать? Можно переходить к приготовлению полноценных грибных блюд.

Так почему же вешенки вредны, если все говорят об их пользе

Как мы отмечали ранее, вешенки — кладезь полезных элементов, приносящих не только удовольствие, но и пользу. Однако помимо «хороших» микроэлементов грибы опасны:

1. Хитином. Соединение практически не переваривается даже взрослым, здоровым организмом. Сложно представить, какой ущерб может быть нанесен пищеварению крохотного ребенка.
2. Эффектом «губки». Как вы помните, грибы буквально всасывают всевозможные химикаты и вредные вещества из почвы и с воздухом, превращаясь из съедобного продукта в опасный.

Задумайтесь, ни один человек не может быть уверен в «чистоте» лесных плодовых тел, только если он не вырастил их самостоятельно. Так стоит ли рисковать здоровьем самых дорогих родных?

Как распознать отравление, если его не удалось избежать

Если вы все-таки решили дать вешенки детям, внимательно следите за самочувствием малышей. Никто не застрахован от отравления, поэтому важно вовремя распознать симптомы, проявление которых требует неотложного оказания помощи.

Бить тревогу стоит, если ваш ребенок жалуется на:

• Внезапно появившееся головокружение со слабостью, апатией.
• Режущую или сильно ноющую боль в животе.
• Потливость, повышенное слюноотделение.
• Спазмы по всему телу, головную боль, тошноту, рвоту.
• Галлюцинации, неконтролируемое сужение или расширение зрачков.

Статья в тему — 4 основные причины отравления вешенками.

При обнаружении одного или нескольких перечисленных симптомов стоит незамедлительно вызвать скорую медицинскую помощь. Пока доктора едут, ребенка нужно уложить на кровать, накрыть теплым одеялом, напоить теплой водой. Также не помешает помощь активированного угля (помните, что дозировка средства рассчитывается по весу). Можно сделать очищающую клизму или искусственно вызвать рвоту.

Что бы ни случилось, важно не паниковать и трезво мыслить, ведь ваш страх никак не поможет вашему малышу.

Помните, даже самое вкусное грибное блюдо не стоит того, чтобы рисковать здоровьем маленького человечка. Будьте осторожны, только тогда неприятностей удастся избежать!

Видео рецепт детской пиццы

К этому рецепту вы можете добавить чуть чуть грибочков.

Загрузка…

Можно ли детям шампиньоны,с какого возраста ребенок может есть

Одним из важнейших факторов, влияющих на развитие ребенка, является его питание, и поэтому многие родители стараются сделать рацион своего чада максимально полезным и сбалансированным. Однако зачастую достаточно трудно определить, относится ли тот или иной продукт к полезной или же вредной пище, в связи с чем возникает масса вопросов, к примеру, можно ли детям шампиньоны.

В этой статье мы постараемся выяснить, к какой группе все же относится эта разновидность грибов, и представляют ли они какую-либо опасность для здоровья маленького гурмана.

С какого возраста ребенок может есть шампиньоны

Если серьезно подойти к вопросу безопасности шампиньонов для детского организма и изучить сразу несколько источников информации, то в большинстве из них будет говориться, что подобные продукты строго-настрого запрещены для ребенка до 7, а иногда и до 14 лет.

Обычно при этом указывается, что съев даже небольшое количество подобных грибов, ребенок рискует заполучить серьезные проблемы с пищеварением, а регулярное же употребление шампиньонов вообще приводит к сбоям в работе всего организма.

На самом деле подобная информация очень сильно устарела и совершенно не соответствует действительности. Конечно, при чрезмерном употреблении шампиньоны могут стать причиной каких-либо проблем с пищеварением, однако подобное можно сказать про практически любую пищу.

Современные же западные исследования доказали, что конкретно шампиньоны в виде супа-пюре и в небольших количествах могут даваться детям уже начиная с годовалого возраста. Абсолютно никакого вреда для здоровья крохи при этом нет.

Конечно, каждый ребенок индивидуален и вполне может случиться так, что столь ранний ввод пройдет не слишком гладко. Именно поэтому, чтобы точно обезопасить своего малыша от каких-либо негативных последствий, шампиньоны добавляют в его меню уже после двух лет. К этому времени пищеварительная система малыша уже будет полноценно функционировать и нормально отреагирует даже на такой трудно-перевариваемый продукт.

Сколько шампиньонов можно съесть малышу

Здесь же следует сказать несколько слов о том, в каком количестве ребенок может кушать шампиньоны, чтобы не испытывать затем никаких проблем с пищеварением.

• Если мы говорим о совсем маленьких детях, то им разрешается съедать около 100 граммов супа-пюре из шампиньонов, не чаще чем 1-2 раза в неделю.
• Для пятилетнего возраста допускается съедать около 50 граммов готовых грибов (тушеных или отварных).
• Детям же подросткового возраста можно кушать от 100 до 150 граммов шампиньонов раз в сутки.

Польза шампиньонов для детского здоровья

Многие родители в вопросах питания своих детей предпочитают перестраховываться – даже если мнение врачей относительно безопасности продукта кардинально изменилось с годами, они все равно стараются не давать его своему чаду.

Особенно это касается тех случаев, когда полезность пищи находится под вопросом или же о ней практически ничего не известно. Как раз второй вариант актуален для шампиньонов – все знают о том, что такие грибы плохо перевариваются, но никто не упоминает о том, что они чрезвычайно полезны, особенно, если мы говорим о пользе для растущего организма.

• Шампиньоны относятся к высокобелковой пище, благодаря чему их употребление может помочь снизить уровень холестерина в крови. Благодаря этому сосуды становятся более эластичными и прочными, что уменьшает риск развития болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.
• Подобные грибы являются отличным источником такого микроэлемента как железо. Оно участвует в массе процессов, проходящих в нашем организме, однако его важнейшей задачей является обеспечение активного кроветворения. По этой причине регулярное употребление шампиньонов способствует лучшей выработке крови, что предотвращает появление анемии.
• В шампиньонах содержится линолевая кислота. Это вещество известно благодаря своей способности уничтожать раковые клетки и сдерживать их распространение. Кроме того, систематическое поступление этой кислоты в организм может предотвратить развитие рака.
• Грибы считаются одним из лучших продуктов для диабетиков, поскольку в них содержатся медленные углеводы. Они при переваривании постепенно повышают уровень сахара в крови, что исключает возможность появления приступа.
• Также, благодаря высокому содержанию белков, шампиньоны помогают стабилизировать уровень глюкозы в крови, что положительно сказывается на состоянии всего организма.
• Одной из важнейших особенностей шампиньонов, является наличие в них большого количества кальция. Этот минерал крайне важен для детей, поскольку он необходим для интенсивного роста и построения новой костной ткани. Дополнительно кальций укрепляет кости и зубы, делая их очень прочными.
• Содержится в шампиньонах и витамин Д, это вещество помогает телу лучше усваивать питательные соединения из пищи, что приводит к улучшению состояния всех органов и систем в организме ребенка.

• Удивительно, но грибы могут использоваться в качестве естественного средства для повышения иммунитета. Все дело в том, что в шампиньонах присутствует сильный растительный антиоксидант. Он укрепляет иммунную систему и помогает ей активно выводить из организма вредные вещества. Кроме того, обилие витаминов в грибах дополнительно повышает активность иммунных клеток.
• Шампиньоны являются богатым источником такого важного микроэлемента как калий. Этот минерал необходим человеку для поддержания водно-солевого баланса, поскольку он выводит из организма лишнюю жидкость. Благодаря этому также снижается артериальное давление и уменьшается нагрузка на сердечно-сосудистую систему.
• При описании пользы шампиньонов зачастую упускается из виду такой замечательный элемент как селен, хотя на самом деле он крайне полезен для человека. Употребление продуктов, содержащих этот минерал, приводит к улучшению здоровья волос, кожи и ногтей.

Возможный вред от употребления шампиньонов ребенком

Итак, если шампиньоны так полезны, то почему же специалисты все же рекомендуют ограничивать их употребление?

Все дело в том, что эти замечательные грибы приносят весомую пользу лишь в том случае, если ребенок кушает их в небольшом количестве, если же есть такой продукт без меры, то риск возникновения различных побочных эффектов повышается в разы.

В редких случаях шампиньоны могут вызывать аллергию у ребенка. Обычно определить такую негативную реакцию очень просто. Основные симптомы: сыпь, затрудненное дыхание, нарушение пищеварительных процессов и появление красных пятен на коже.

• Белок, содержащийся в шампиньонах, достаточно трудно переваривается, особенно если мы говорим о детском организме. Поэтому в случае переедания возможны проявления таких побочных эффектов как вздутие живота, рези, метеоризм и нарушение пищеварения.

• Существует несколько разновидностей шампиньонов, в том числе и лесные. Как раз с ними связана главная опасность любых грибов – их легко можно спутать с ядовитым продуктом. По этой самой причине педиатры настоятельно не рекомендуют давать детям «дикие» грибы. Лучше использовать лишь искусственно выращенные грибочки.
• Также опасны лесные шампиньоны тем, что их качество напрямую зависит от места произрастания. Так, если почва была загрязнена, в шампиньонах осаждаются тяжелые металлы, которые затем попадают в организм ребенка.
• «Домашние» шампиньоны выращиваются на почве с примесью навоза, что повышает риск пищевого отравления. Именно поэтому специалисты советуют крайне тщательно промывать каждый гриб перед тем как добавлять его в блюдо.

Советы по приготовлению грибов шампиньонов для детей

Чтобы не превысить рекомендуемых норм по объему грибов, лучше добавлять их к другим продуктам. Например, для маленького гурмана можно приготовить ризотто с шампиньонами и овощами или же добавить тушеные грибочки к макаронам.

Чем меньше ребенок, тем тщательнее следует измельчать для него шампиньоны. Так, детям до 5 лет лучше давать грибы перемолотые при помощи блендера или мясорубки.

• С мясом, особенно со свининой, грибы лучше не сочетать, если мы говорим о пище для ребенка. Такая комбинация слишком тяжела для переваривания и сильно нагружает пищеварительную систему. В крайнем случае, к шампиньонам можно добавить куриную грудку.
• Обязательно хорошо проваривайте грибы, поскольку только в таком виде они будут безопасны для вашего чада и не вызовут проблем с пищеварением.
• Давать блюда с шампиньонами лучше в первой половине дня – тяжелая пища, съеденная поздним вечером, может привести к проблемам со сном у ребенка.

Как видите, ответ на вопрос можно ли детям шампиньоны, оказался не столь очевидным, как предполагалось. Эти замечательные грибы отлично вписываются в рацион даже совсем маленьких детей и прекрасно его дополняют, принося не мало пользы здоровью ребенка.

С какого возраста можно давать ребенку грибы-шампиньоны?, — 18219747

Всем привет. Я к вам с вопросом. Сегодня у нас на ужин тушеная картошка с шампиньонами( купленными в магазине). Ребенку 4года. Можно ли покормить ребенка таким блюдом? Доктор Комаровский считает, что можно давать шампиньоны с 3-х лет. https://www.youtube.com/watch?v=U0BdWSKZwfs Фото с инета. Мое блюдо еще тушится.

Еще информация с инета.

Пищевая ценность некоторых видов грибов в расчёте на 100 г продукта

Белковые вещества. Белка в килограмме грибов столько же, сколько в 100 граммах мяса. Тем не менее, он плохо усваивается из-за клетчатки, собственно, и являющейся их основой. Поэтому, включая грибы в меню ребёнка, их следует резать на маленькие кусочки и учить малыша тщательно пережёвывать любую, потребляемую им пищу.

Углеводы. Имеются, но, опять же, грибная клетчатка практически не переваривается.

Жиры. Ими богаты шампиньоны, белые грибы, рыжики (являются легко усвояемыми, в том числе и детским организмом).

Сахаристые вещества. Это приятный, сладковатый привкус.

Смолистые вещества. Имеются в волнушках, груздях, рыжиках и делают их вкус острее. Начинать знакомство ребёнка с грибами именно этими сортами не рекомендуется.

Минеральные вещества. Например, такие, как фосфор и калий, в грибах содержаться в большем количестве, чем в некоторых фруктах и овощах.

Эфирные масла. Придают неповторимый запах этим лесным дарам природы.

Витамины. A, B, C, D, PP, важные для организма, также есть в грибах. А витаминов группы B даже больше, чем в злаковых.

Органические кислоты. Стеариновая, уксусная, молочная, масляная, олеиновая. Они укрепляют иммунитет и борются с инфекциями.

Ферменты. Ими особенно богаты шампиньоны. Ускоряют распад белков, жиров, углеводов.

Если обобщить все собранные советы, то они станут выглядеть, примерно, так.

До двух лет. Действует единое мнение всех врачей о том, что детям, не достигшим этого возраста, грибы давать нельзя.

С двух до пяти лет. В этой возрастной категории мнение докторов разделилось поровну. Кто-то считает, что грибы можно вводить в рацион ребёнка с двухлетнего возраста. А кто-то — что только с 5 лет. Но сам процесс знакомства малыша с этим продуктом все представляют одинаково: это должны быть культурно выращенные и обработанные промышленным путём грибы, но в небольших количествах. Сначала стоит подавать их, как приправу к основному блюду или же в виде соуса. Через какое-то время можно предлагать ребёнку хорошо проваренные и очищенные, мелко порубленные кусочки, но не чаще раза в неделю.

С семи лет. Этот возраст считается оптимальным для знакомства малыша с грибами, так как именно к семи годам у детей полностью формируются органы пищеварения. Стоит обратить внимание, что все перечисленные выше рекомендации остаются в силе: начинать нужно с хорошо обработанных вешенок и шампиньонов, в небольших количествах и постепенно.

С десяти лет. Если у ребёнка имеются какие-либо проблемы со здоровьем, даже незначительные, а тем более, связанные с пищеварительным трактом, грибы лучше вводить в его рацион не ранее, чем ему исполнится 10 лет. Иначе, ему придётся потом страдать от последствий вашей же поспешности.

Всем спасибо.

Когда можно детям давать грибы

 

Грибы – это, пожалуй, один из самых «коварных» продуктов питания. Во-первых, в безопасности грибов можно быть уверенным только в том случае, если вы профессиональный грибник, грибы собраны вами в экологически чистом районе и правильно приготовлены, или если грибы, купленные в магазине, выращены в специальных искусственных условиях. Это меры предосторожности во избежание отравления. Во-вторых, коварство состоит еще и в том, что грибы это продукт, который довольно тяжело усваивается и трудно переваривается, из-за содержания в них грубой клетчатки (фунгин). Так что, в целях недопущения неприятностей для организма грибы нужно употреблять в пищу с высокой степенью аккуратности и осторожностью.

Если уж грибы являются тяжелой пищей для организма взрослого человека, то детскому организму с ними и подавно будет не справиться, для него это будет скорее даже непреодолимой задачей. И все-таки, когда можно детям давать грибы? Пищеварительная система человека заканчивает свое формирование по достижении 7-летнего возраста. Организм ребенка именно тогда обретает способность вырабатывать определенное количество ферментов, необходимых для переваривания грибов. Ранее этого возраста детям грибы давать крайне не рекомендуется, а еще лучше повременить до 9-10 лет. Да и по достижении этих возрастов грибы следует употреблять аккуратно, и это касается любых продуктов, содержащих грибы (вареники, блинчики, пирожки с грибной начинкой, грибной бульон, соус, маринованные и соленые грибочки и т.д.).

Начинать вводить грибы в рацион питания ребенка следует с грибов, выращенных в искусственных условиях и строго в ограниченном количестве – никак не чаще 1-2 раза в месяц.
Следует заметить, что по статистике на сотню отравившихся детей около 50% составляют дети-дошколята и 30% составляет группа детей до 3-х лет. Поэтому, малышу 3-4 лет обязательно нужно объяснить, что грибок, найденный им возле дома или на детской площадке, пробовать на язык нельзя. А молодым мамам запомнить, что во время грудного вскармливания употребление в пищу грибов недопустимо, т.к. может оказаться крайне не безопасно для малыша.

Несмотря на всю полезность грибов (содержание минеральных веществ, белка, витаминов С и группы В), они не являются самым необходимым продуктом питания и поэтому без их присутствия в рационе вполне можно обойтись, тем более в рационе ребенка.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

с какого возраста можно употреблять детям грибы?

Валерия Лещенко

Осень – сезон лесных грибов! Отправляемся в лес с лукошками. Мы расскажем, с какого возраста можно давать детям грибы и как готовить.

Ароматный грибной суп,  жареные грибочки с картошкой… уже чувствуете аромат? Осень – как раз сезон лесных грибов, все, что нужно – взять корзинку и отправиться в ближайший лес. Во-первых, отлично проведёте время всей семьей, а во-вторых, соберете полезный продукт, который можно и на зиму заморозить.

Лесные грибы полезны тем, что сдержат в составе железо, витамин D, витамины группы В и много белка.

В каком возрасте можно давать детям лесные грибы?

• Шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, можно давать детям с 3 лет. А вот лесные грибы содержат в своем составе хитин — устойчивое вещество, не усваиваемое даже взрослым организмом, что уж говорить про детский.  Формирование ЖКТ происходит к 7 годам, именно поэтому педиатры рекомендуют начинать  давать детям лесные грибы не ранее этого возраста и начинать со шляпок. Начинать необходимо с грибных соусов или подливок. Отдать предпочтение стоит белым грибам, подосиновикам или подберезовикам. Детский организм должен привыкнуть к новому продукту, поэтому порции должны быть маленькими.
• К 10 годам грибы могут быть самостоятельным блюдом, но важно помнить о количестве. Допускается небольшая порция 1 раз в неделю.
• Также стоит знать, что грибы – это всегда риск. Во-первых, необходимо разбираться, какие съедобные, а какие – нет, а во-вторых, нужно собирать продукт в экологически чистых местах, так как грибы как губка впитывают вредные вещества из окружающей среды.
• Также не рекомендуется детям давать соленые, маринованные, жареные грибы или в сочетании с мучным (пицца, пирожки). Такие варианты слишком тяжелые для ЖКТ.
• Лисички, сыроежки и рыжики содержат минимальное количество полезных веществ, поэтому их не стоит давать детям. 

Фото: depositphotos

Читайте также

Дарить грибы или поганку младенцам

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования, как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление 26 сентября 2020 г.

В продуктовом отделе супермаркета вы найдете грибы, спрятанные где-то между овощами и фруктами.Грибы обладают уникальным вкусом и восхитительны, но при неправильном выборе или приготовлении могут стать причиной расстройства желудка. Многие родители могут задаться вопросом, безопасно ли кормить их грибами и с какого возраста ребенок может есть грибы.

Можно ли давать грибы ребенку?

Нет никаких правил или инструкций относительно того, следует или не следует кормить детей грибами.

В каком возрасте ребенок может есть грибы?

По этому поводу есть разные мнения.В то время как один говорит, что вводить грибы младенцам следует отложить до тех пор, пока им не исполнится 10 месяцев или старше, другой лагерь считает, что 6-месячный ребенок достаточно взрослый, чтобы есть грибы.

В любом случае, все согласны с тем, что грибы следует хорошо приготовить перед тем, как подавать их детям, поскольку содержащиеся в них бактерии будут разрушаться в процессе приготовления.

Пищевая ценность грибов

Питательные вещества	Количество (на 100 грамм)
калорий	43
Белок	3.1 грамм
Пищевые волокна	0,4 грамма
Калий	223 мг
фосфор	110 мг
Омега-6 жирные кислоты	97,3 мг
Сахар	1,2 грамма

Польза грибов для младенцев

Польза для здоровья от употребления грибов столь же уникальна в своем разнообразии, как и природа самой пищи.

1. Повышение здоровья печени

Грибы — один из тех редких продуктов, которые помогают детоксикации печени. Они защищают печень от повреждений. Это особенно полезно для младенцев и маленьких детей, поскольку они более восприимчивы к желтухе и гепатиту B, которые являются заболеваниями, вызывающими повреждение печени.

2. Витамин D

Большинство вегетарианских диет не содержат достаточного количества витамина D. Витамин D можно получить из молочных продуктов и солнечного света.Однако, живя под индийским солнцем, большинство родителей избегают выставлять своих младенцев на солнце, если это не зима. Грибы являются источником витамина D и потенциально могут быть единственным источником витамина D неживотного происхождения.

3. Утюг

Несмотря на то, что невегетарианская пища содержит достаточно железа, в основном это зеленые листовые овощи и орехи, которые обеспечивают его в вегетарианской диете. Железо является важным компонентом гемоглобина, который содержится в красных кровяных тельцах и необходим для создания новых кровяных телец.Некоторые разновидности грибов, такие как вешенки, содержат больше железа, чем другие разновидности, такие как шампиньоны.

4. Укрепление иммунной системы

Грибы содержат биохимические вещества, укрепляющие иммунную систему. Поскольку иммунное здоровье ребенка ухудшается после трехмесячного возраста (иммунитет, передаваемый матерью, длится около 3 месяцев), модуляция иммунной системы помогает ребенку оставаться здоровым и быстрее оправляться от болезней.

5. Антиоксиданты

Антиоксиданты помогают избавить организм от «свободных радикалов», которые образуются в качестве побочного продукта в процессе нормального обмена веществ.Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток и ДНК. Еще один фактор заключается в том, что антиоксиданты, потребляемые в виде добавок, не могут эффективно использоваться организмом, поскольку антиоксиданты естественным образом встречаются в пищевых продуктах.

Советы по выбору грибов

• Всегда покупайте свежие грибы. Если вы покупаете упакованные грибы в магазине, выбирайте те, которые были доставлены в тот же день.
• Хорошие грибы сухие, без трещин.
• «Жабры» (нижняя сторона шляпки) должны быть коричневыми или розоватыми.Не выбирайте тот, у кого черные жабры.
• Если они не упакованы в пластик, вы должны почувствовать их запах. Запаха не должно быть практически никакого. Если он пахнет плесенью, не срывайте его.
• Избегайте консервированных грибов, поскольку они содержат консерванты.

Как хранить и готовить гриб?

Грибы можно безопасно хранить в холодильнике до недели. Храните их в бумажном пакете в холодильнике или на подносе, накрыв его бумажным полотенцем. Не храните их в герметичном пластиковом пакете.

При приготовлении грибов не замачивайте их в воде, так как они потеряют свой вкус. Просто быстро смойте их или, что еще лучше, протрите влажной тканью.

Риск аллергии на грибы для младенцев

Как и в случае с большинством продуктов, существует небольшая вероятность аллергии на грибы. Население, страдающее аллергией на грибы, точно не известно, но предположительно составляет около 1%.

Однако сырые грибы могут выделять споры, вызывая аллергию на пыльцу, которая влияет на дыхание.Этот вид аллергии встречается гораздо чаще.

Вкусных рецептов с грибами для малыша

Поскольку грибы обычно являются гарниром, можно не знать, как их можно включить в детское меню.

1. Пюре

Отличный способ включить грибы в рацион ребенка — это грибное пюре для малышей.

Что вам понадобится

• Шампиньоны (мелко нарезанные) — 300 г
• Лук (мелко нарезанный) — 1 маленький
• Картофель (нарезанный кубиками) — 150 г
• Сливочный сыр — 50 г
• Сливочное масло
• Вода — 3/4 ^th Чашка

Шаги по подготовке

• На горячей сковороде разогрейте немного масла и обжарьте в нем лук и грибы до прозрачности.(среднее пламя)
• Добавьте туда воду и картофель и готовьте еще около 20 минут.
• После приготовления перемешайте смесь миксером.
• Добавьте сливочный сыр и еще раз взбейте.

2. Масляный гриб

Вы можете уменьшить количество чеснока, черного перца, зелени и соли по вкусу вашего ребенка.

Что вам понадобится

• Шампиньоны (нарезанные) — 200 г
• Чеснок (нарезанный) — 10 г
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Травы (сушеный или свежий кориандр, петрушка, базилик или орегано) — 1 чайная ложка (сушеные) или 2 чайные ложки (свежие мелко нарезанные)
• Черный перец — ½ чайной ложки
• Соль — по вкусу

Шаги по подготовке

• Нагрейте сливочное масло и обжарьте в нем чеснок на слабом огне.
• Когда аромат чеснока исчезнет, ​​добавить измельченные грибы и продолжить тушить.
• Грибы выделяют много воды. Варить, пока вода не высохнет, но грибы останутся влажными.
• Теперь смешайте черный перец, зелень и соль и выключите огонь.

Это блюдо можно есть с роти, чапати, риса и т. Д. Обратите внимание, что если вы используете соленое масло, добавляйте меньше соли на последнем этапе.

3. Гриб Пулао

A pulao — отличный предмет, в который можно добавлять грибы для младенцев.

Что вам понадобится

• Шампиньоны (нарезанные) — 200 г
• Масло — 2 столовые ложки
• Рис басмати — 200 г
• Лук репчатый (нарезанный) — 1 крупный
• Вода — 1,75 чашки
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Чеснок — 10 г
• Имбирь — 10 г
• Зеленый перец чили — 1
• Специи (½ чайной ложки тмина, 1 дюйм корицы, 2 кардамона, 2 гвоздики, 2 лаврового листа)

Шаги по подготовке

• Вымойте рис и замочите его на полчаса.
• В скороварке разогрейте масло и приготовьте в нем специи.
• Когда специи начнут хрустеть, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого оттенка.
• Измельчите и смешайте чеснок, имбирь и зеленый перец чили и смешайте с луком.
• Добавьте грибы и тушите около 5 минут.
• Теперь добавьте замоченный и высушенный рис и смешайте его с остальным.
• Добавьте воду, лимонный сок и соль по вкусу.
• Закройте крышку и варите 2–3 свистка.

Ваш гриб pulao готов! По желанию можно украсить листьями кориандра.

Грибы — вкусная еда с неповторимым вкусом. Их можно использовать в самых разных блюдах и добавлять им приятный аромат. Хотя это может сбивать с толку, как кормить вашего малыша грибами, выбор правильных грибов и их правильное приготовление могут сделать его одним из любимых блюд вашего ребенка!

Также читают:

Польза помидоров для здоровья младенцев
Полезен ли коричневый рис для младенцев
Могу ли я дать своему ребенку цветную капусту
Полезна ли Сабудана для младенцев

Когда малыши могут есть грибы? Реальные факты с цифрами

Малыши очень милые, и очень маленькие дети, их здоровье имеет первостепенное значение для всех.Им нужна правильно сбалансированная диета с отличными питательными свойствами. Сбалансированная диета имеет исключительные преимущества, которые ускоряют рост и развитие малыша.

Они находятся на очень важном этапе своей жизни. Они учатся и выбирают все очень быстро. Поэтому на начальном этапе родители должны начать давать им здоровую пищу. Таким образом, они используют его и могут принять его, когда станут старше и сохранят свое здоровье.

Когда малыши могут есть грибы? Поскольку сам гриб мягкий и легко усваивается, вы можете давать его малышам, когда им почти 12–13 месяцев.Малыш в возрасте 12 месяцев имеет хорошую способность есть и переваривать грибы, что необходимо для его роста и развития.

Они будут управляться согласно улучшениям в их жизни. В их жизни очень важно расти позитивно и эффективно мыслить. Их рост мозга или думать все также важно для здоровья малышей.

Грибы также можно давать малышам, потому что педиатры не налагают каких-либо ограничений, которые вредят их здоровью малышей.

Следует учитывать одно: в грибах не должно быть грибов такого типа, которые могут повлиять на здоровье малышей. Прежде чем давать гриб малышу, убедитесь, что он правильно приготовлен и свежий.

Грибы перед употреблением необходимо тщательно приготовить. Их необходимо правильно приготовить на оливковом или любом другом масле не менее 5 минут. Чтобы его можно было как следует запечь. Правильно запекая, удаляет микробы из грибов. Это увеличит пользу от грибов.

Грибы могут быть слишком вкусными для здоровья малышей. Они могут получать удовольствие от их использования. Это также принесет им пользу в питании малышей.

Дети ясельного возраста могут наиболее эффективно выполнять свои повседневные обязанности, удовлетворяя потребности малышей в питании. Их иммунитет можно повысить, если начать давать ему гриб.

Он может ускорить обмен веществ и играет важную роль в защите от микроорганизмов. Некоторые малыши тоже пытаются есть игрушки, они могут подавиться мячом для гольфа, за ними следует следить.

Почему грибы важны для малышей?

Грибы очень важны для малышей. Потому что он удовлетворяет их потребности в питании. Он удовлетворяет потребности организма, которые могут быть очень важны для роста малышей. Малыши могут получать больше калия из банана, чем малыши.

Дети младшего возраста могут получать большую часть пищевых волокон и кальция из грибов по сравнению с любыми другими продуктами питания. Главное преимущество грибов в том, что малыш может их с удовольствием принимать.Они очень вкусны для малышей.

Они также являются хорошим поставщиком магния, селена и клетчатки. Это очень важные компоненты для роста малышей. Он также содержит витамин D, который очень важен для малышей.

Этот витамин хорош также для борьбы с различными видами рака. Грибы также доступны во множестве вкусов, которые могут быть полезны для кормления малышей. Малыши могут легко взять его, потому что они в мягкой форме и разрезаются на мелкие кусочки по выбору малышей.Малышам понравится их есть, если вы их вкусно подадите.

Польза грибов для малышей

Малыши могут есть гриб в возрасте одного года. Годовалым малышам не составит труда есть грибы. Грибы очень важны для поддержания здоровья малышей. Витамин А, присутствующий в грибах, помогает бороться с раком. Повышает иммунитет малышей.

Грибы повышают способность малышей бороться с разными видами болезней.Это увеличивает способность малыша думать и расти лучше. Они должны учитывать это в своем рационе.

Он также защищает малышей от болезней сердца. Сердечные заболевания можно уменьшить, поддерживая уровень холестерина в организме. Эти болезни также можно вылечить с помощью преодоления проблемы лишнего веса. Они также предотвращают образование бляшек в кровеносных сосудах тела.

Они также будут воздействовать на свое тело, чтобы легко их вылечить.Грибы также будут играть важную роль в поддержании кровяного давления в организме. Поддержание артериального давления также может уберечь их от различных вредных заболеваний.

Вы также можете приготовить грибы на свой вкус. Они должны считать их важными, добавляя в них и другие травы. Вы также привлекли их к тому, чтобы они полюбили грибы должным образом. Вы можете использовать грибы, приготовив грибы в микроволновой печи. Вы также можете приготовить грибы, приготовив их на огне.Вы можете выбрать любой способ поедания грибов, который нравится вашему малышу. Вы также можете использовать простые методы, например, обжарить их. Вы можете использовать их, просто отварив. Последние два метода очень полезны для малышей, потому что они слишком сильно убивают окислители.

Вредны ли грибы для малышей?

Грибы могут быть ядовитыми для здоровья малыша. Если вы дали ребенку отравленный гриб, это может быть очень опасно для его здоровья.Чтобы судить, купили ли вы отравленный гриб, нужен соответствующий специалист. Ядовит он или нет, судить очень сложно.

Если ваш малыш съел ядовитый гриб, то его первые симптомы заключаются в том, что он заболеет и желудок у него не работает должным образом. Его основные симптомы — рвота и кровавый понос. Вы должны внимательно следить за малышом после того, как накормите его грибами.

Лечение этого особо не доступно.Врач сделает только то, чтобы минимизировать симптомы и позаботиться о малыше в дальнейшем. Вы должны тщательно проверить грибы перед тем, как их скармливать. Грибы очень опасны, если вы не проверили их как следует перед употреблением.

Грибы обязательно нужно покупать в очень узнаваемом магазине, где есть определенная команда специалистов. Если вы купили грибы в аутентичном магазине, это не создаст никаких вредных проблем для малышей.

Рецепты грибов для малышей

Есть очень рецепты грибов, которые могут понравиться малышам.Эти диеты могут понравиться малышам, если вы правильно их соблюдаете. Если нужно их правильно приготовить. По поводу грибов есть разные рецепты:

Вкусный соус с жареными грибами:

Это очень вкусный рецепт, потому что соус и грибы идут параллельно. Это меняет внешний вид гриба. Это лучший вариант для малышей, которым не нравятся грибы. Таким образом они смогут хорошо их съесть и получить пользу для своего здоровья.

Вам нужны только качественные грибы, нарезанный картофель, нарезанный лук, чеснок, оливковое масло и курица.Это очень распространенные ингредиенты, которые есть на вашей кухне.

Перед использованием их необходимо как следует нарезать. Перед едой нужно обжарить все овощи. Для запекания возьмите сковороду, налейте в нее немного масла, добавьте вышеупомянутые ингредиенты и накройте крышкой на 20-30 минут. Используйте блендер, чтобы смешать все овощи, чтобы получить гладкую подливку.

Затем добавьте в нее грибы и поставьте на 10-15 минут на пар. После вкусная подливка с жареными грибами готова для вашего малыша.Подавайте его с хлебом или в одиночку, это отличная еда для вашего малыша.

Portabella шляпки грибов:

Очень вкусное блюдо, чтобы порадовать малышей и побороть их аппетит. Это нравится многим малышам, они едят их и получают питание. Этот восхитительный рецепт нравится в основном тем малышам, которые не любят грибы.

Состав рецепта очень прост. Вы можете найти их на своей кухне. Для начала вам понадобятся грибы портобеллы, почти чашка оливок, черный перец и соль по выбору вашего малыша.Затем добавьте в него сыр по своему подобию и добавьте почти полстакана листьев базилика, всегда используйте для этого измельченные листья базилика. Вы даже можете добавить в него несколько капель меда для лучшего вкуса.

Сначала нужно покрыть шляпки грибов оливковым маслом и выложить на противень. После этого добавьте сыр, черный перец и любые другие овощи, которые вам нравятся, затем посолите и поперчите. Затем положите его в микроволновую печь и дайте ему запекаться почти 16-20 минут. Ваш вкусный рецепт готов сделать вашего малыша здоровым и активным.

Сэндвич с грибами:

Это вкусно и полно полезных питательных веществ. Вы также можете приготовить его, чтобы давать малышам на обед или завтрак, потому что в нем достаточно порции, необходимой вашему малышу для одноразового приема пищи.

Его ингредиенты простые, и вы легко найдете его на своей кухне. Сначала у вас есть два ломтика хлеба, почти чашка, полная грибов, которые нужно нарезать небольшими кусочками, затем добавить нарезанные листья кориандра, морковь, также нужно масло, перец, оливковое масло, соль и перец.Эти ингредиенты обладают особой пищевой ценностью, которая делает вашего малыша активным.

Сначала добавьте оливковое масло в сковороду и поставьте на огонь. Обратите внимание, что пламя не должно быть настолько сильным, что оно должно быть средним. Затем добавить перец чили, йогурт, соль и хорошенько перемешать лопаткой. Затем возьмите ломтики хлеба, слегка смажьте их маслом, положите эту смесь на хлеб и накройте еще одним ломтиком.

После этого положите их в бутербродницу и нагрейте в течение 4–5 минут.Ваши вкусные, мягкие и вкусные бутерброды готовы. Вы также можете добавить в него другие овощи и зелень, чтобы улучшить его вкус и пищевую ценность.

Вкусная пицца с грибами:

Этот рецепт имеет высокую пищевую ценность и лучше всего подходит для малышей. Потому что пицца нравится многим малышам.

Любимое блюдо малышей.

Вам нужны грибы, которые нужно нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, затем чашку муки, затем несколько соусов, чашку сыра, оливок и других овощей для улучшения вкуса.

Его рецепт очень прост: для начала вам нужно приготовить тесто, тщательно перемешав все ингредиенты и вылить его в форму. Перед тем, как выложить смесь в сковороду, для мягкости добавьте в нее немного сливочного масла. Выложите грибы и оливки на тесто, если это нравится вашему малышу, если не кладите их между двумя слоями теста. Затем запекайте от 20 до 35 минут. Вкусная пицца готова для полноценного роста вашего малыша. Подавайте его горячим, потому что в свежем виде он намного вкуснее.

Заключительные слова:

Грибы обладают высокой питательной ценностью.Вы можете дать его своему малышу, когда у него есть зубы, и он сможет их есть и правильно переваривать. Это часть сбалансированной диеты, если вы не даете ее своим малышам, начните давать ему и побуждайте его есть, потому что это полезно для его роста и развития.

Статьи по теме:

Как научить малыша спать с пледом?

Что такое телеграфная речь у малышей?

Могут ли младенцы есть грибы? Ответ и все, что вам нужно знать (ноябрь.2016)

Грибы — это вкусное лакомство с различной текстурой и вкусом, которое может по-настоящему понравиться каждому. Однако можно ли младенцам есть грибы? Это вопрос, который волновал меня целую вечность.

Проведя столько времени, исследуя грибы, я наконец нашел ответ, которого так долго ждал. Согласно большинству веб-сайтов, дети могут есть грибы после определенного возраста. Чтобы узнать больше об этом факте, продолжайте читать.

Когда дети могут есть грибы?

Хорошая новость заключается в том, что медицинские эксперты не запрещают есть грибы после того, как ребенок начал есть твердую пищу.По данным Национальной службы здравоохранения (NHS), младенцы могут начинать есть твердую пищу по достижении шести месяцев. Многие эксперты в области здравоохранения согласны с тем, что это идеальный возраст, потому что пищеварительная система вашего ребенка уже приспособлена к употреблению твердой пищи.

Когда вы кормите ребенка грибами, убедитесь, что они хорошо приготовлены, чтобы удалить все токсичные компоненты, которые могут нанести вред здоровью вашего ребенка. Чтобы избежать удушья, хорошо порежьте грибы перед подачей на стол. Никогда не кормите ребенка сырыми и лесными грибами, потому что они более уязвимы для пищевого отравления.

Польза грибов для здоровья

Вам следует включить грибы в рацион вашего ребенка, потому что они содержат много витаминов, полезных для здоровья вашего ребенка. Вот некоторые преимущества для здоровья, о которых вам следует знать.

1. Помогите бороться с раком

Грибы содержат такие же антиоксиданты, как морковь, стручковая фасоль и помидоры. Они также содержат селен, редкий минерал, который играет жизненно важную роль в функции ферментов печени. С помощью селена организм очищается от канцерогенных элементов и помогает предотвратить воспаление.

2. Предотвратить диабет

Грибы, такие как портобелло и шиитаке, богаты клетчаткой. Согласно исследованию, люди, потребляющие продукты с высоким содержанием клетчатки, имеют низкий риск диабета. Младенцы обычно нуждаются в небольшом количестве клетчатки в своем рационе по сравнению со взрослыми, поэтому может быть достаточно кормить чайной ложкой грибов.

3. Более крепкие кости и зубы

Разве вы не знаете, что грибы содержат витамин D, который редко содержится во фруктах и ​​овощах? Как и взрослым, младенцы нуждаются в витамине D для лучшего усвоения кальция и улучшения иммунной системы.При достаточном питании витамином D поддерживается нормальный рост и развитие костей и зубов.

Выбор лучших грибов для вашего ребенка

Лучшие грибы для ваших детей — это мягкие белые шампиньоны. Для начинающих грибы кремини — хороший выбор для вашего ребенка. Когда ваш ребенок станет старше, вы можете попробовать другие сорта, такие как бэби-белла, портабелла и шитаке.

О том, как выбирать грибы, можно узнать из этого видео здесь.

Чтобы получить максимальную пользу от грибов, выбирайте те, которые выращены органически. Сначала проверьте шляпки, затем стебли и жабры, чтобы определить их свежесть. На кепке не должно быть синяков и совсем не должно быть слизи.

На свежих грибах есть пушок, напоминающий бумагу. Если на ваших портобелло есть какая-то коричневая пыль, не беспокойтесь, потому что это всего лишь споры. Стебли должны быть твердыми, а жабры сухими.

Хранение и подготовка грибов

Свежие грибы можно хранить в холодильнике до семи дней.Целые грибы остаются свежими дольше, чем нарезанные, поэтому лучше хранить целые в холодильнике. Чтобы они оставались сухими, храните их в бумажном пакете и заверните в неплотный полиэтилен.

Чтобы подготовить грибы к приготовлению, никогда не замачивайте их в воде, потому что они намокнут. Вместо этого удалите грязь с помощью влажного бумажного полотенца или влажной / сухой кисти. Вы также можете промыть грибы под струей холодной воды, но не забудьте встряхнуть их, чтобы смыть воду с жабр.

Вы можете посмотреть, как правильно чистить грибы, в этом видео

Идеи детского питания с грибами

Вот несколько детских рецептов, которые можно приготовить с грибами дома.

• Добавьте нарезанные грибы в яичницу с творогом. В миске слегка взбить яйца вместе с молоком и грибами. Вылейте яичную смесь в смазанную маслом сковороду. Добавьте сыр и перемешайте, пока он не растает.
• Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на среднем огне. Для обжаривания используйте оливковое масло или сливочное масло.
• Приготовьте грибное пюре, смешав смесь нарезанных грибов, лука и картофеля в кухонном комбайне или ручном миксере.

Попробуйте накормить своих малышей грибами уже сегодня!

Могут ли дети есть грибы? Однозначно да, если им исполнилось полгода и они начали есть твердую пищу.На всякий случай выбирайте экологически чистые грибы. При кормлении грибами убедитесь, что они приготовлены, и нарежьте их на мелкие кусочки.

Вы пробовали кормить малышей грибами? Сообщите нам свои мысли в разделе комментариев ниже. Если вы найдете эту статью информативной, поделитесь ею с друзьями или в социальных сетях.

Буковые грибы для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть буковые грибы?

Съедобные грибы, конечно, не являются обычным первым блюдом, но их можно подавать ребенку, как только они будут готовы к употреблению твердой пищи (обычно около 6 месяцев).Обычно рекомендуется готовить грибы для лучшего пищеварения и повышения биодоступности питательных веществ. Буковые грибы также имеют тенденцию быть горькими, что в некоторой степени облегчит их приготовление. Возможно, вашему ребенку будет легче держать жареные или обжаренные грибы портобеллы, если они моложе 12 месяцев.

Фон из буковых грибов

Буковые грибы, или «Симедзи» по-японски, представляют собой небольшие съедобные белые или коричневые грибы, которые растут группами у основания гниющих буковых деревьев.Белые грибы из бука также называют «белыми ракушками», а грибы из коричневого бука — «коричневыми ракушками». Будучи родом из Восточной Азии, буковые грибы имеют ореховый, если не маслянистый вкус. Они обычно используются в жареных блюдах из морепродуктов и дичи.

Стебель и шляпка буковых грибов съедобны, а основа, из которой они растут, — нет. От него следует отказаться после того, как с него будут вырезаны грибы.

Амелия, 7 месяцев, впервые кушает буковые грибы. Ади, 14 месяцев, ест буковые грибы. Макс, 14 месяцев, ест буковые грибы.

Можно ли младенцам есть сырые буковые грибы?

Да, хотя вы можете подождать, пока вашему ребенку не исполнится 12 месяцев, прежде чем вводить сырые грибы, потому что сырые грибы могут быть трудно перевариваемыми. Приготовление грибов облегчает их переваривание нашим организмом и дает дополнительное преимущество, делая их питательные вещества более биодоступными.

Примечание. Лучше покупать грибы в надежных источниках, чтобы свести к минимуму потенциальное токсическое воздействие и случайное употребление ядовитых грибов в пищу.Когда ваш ребенок подрастет, объясните ему опасность ядовитых грибов и пробуйте грибы, найденные на открытом воздухе.

Полезны ли грибы для младенцев?

Безусловно, особенно когда они приготовлены, в результате чего выделяется больше питательных веществ и легче усваивается пищеварительной системой вашего ребенка. Грибы содержат ключевые питательные вещества, в которых нуждаются младенцы, в том числе витамины группы B, цинк, медь и калий. Они также являются одним из немногих источников витамина D неживотного происхождения (больше всего в грибах майтаке и портобелло), хотя, как правило, в форме витамина D _2, , который оказывает меньшее биологическое действие.

Наконец, многие разновидности грибов содержат хорошее количество двух ключевых антиоксидантов, которые могут играть роль в снижении вероятности некоторых нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Грибы — обычная опасность удушья для младенцев?

Грибы, особенно их круглые стебли, не входят в список часто встречающихся опасностей, связанных с удушьем, но могут представлять опасность, если их не разрезать. Обязательно нарежьте и приготовьте грибы, чтобы они размягчились перед подачей на стол, отбросив все круглые стебли, которые могли упасть в процессе.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Грибы — распространенный аллерген?

Хотя это и нечасто, у некоторых людей может быть аллергия на грибы или споры, выделяемые ими в воздух.

Какие сорта грибов лучше всего подходят для младенцев?

Хотя существует множество разновидностей полезных и вкусных грибов, шитаке, кремини, портабелла и майтаке — отличный выбор.Чтобы снизить риск как токсического воздействия, так и потенциально неверующих сортов, покупайте грибы в надежных источниках, например в продуктовом магазине или у местного производителя грибов.

Как приготовить буковые грибы для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Добавляйте грибы в другие блюда, которые вы, возможно, готовите, например, в поленту или крупу, чечевицу и соусы.

От 12 до 24 месяцев: В этом возрасте вашему малышу наверняка понравится играть с целым стеблем гриба бука: предложите несколько стеблей гриба с неповрежденной шляпкой и позвольте ребенку жевать их сырыми. Это хороший возраст, чтобы продолжать регулярно приучать ребенка к грибам, чтобы у него развился вкус к ним по мере того, как наступают годы привередливости в еде.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

★ Совет:

Если ваш ребенок не хочет пробовать буковые грибы самостоятельно, попробуйте сложить обжаренные грибы в омлет или смешать их с кремом из риса или блюда из киноа.

Рецепт: буковые грибы с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

• Буковые грибы (один блок, основание удалено)
• Оливковое масло
• Чеснок
• Петрушка

Указания

1. Отрежьте грибы от твердой основы, на которой они выросли (если они все еще находятся на одном).База несъедобная.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Порежьте листья петрушки, выбросив стебель.
3. Налейте немного оливкового масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте чеснок и убавьте огонь до среднего. Сразу же добавьте грибы и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Варить до размягчения. Добавьте петрушку и перемешайте.

Сочетания вкусов

Грибы хорошо сочетаются с мускатной тыквой, курицей, сливочными соусами, яйцом, чесноком, сыром, петрушкой и лососем.

Можно ли давать грибочки?

Я знаю очень мало людей, которые не любят грибы; в конце концов, кто может отрицать этот мясистый, пористый и сочный вкус! А если вы вегетарианец или сокращаете употребление мяса в своем рационе, грибы идеально подходят для придания мясистости любому блюду и превращения простого рецепта в сытное. Так как грибы так популярны, вполне естественно, что родители спрашивают: можно ли давать своим детским грибочкам?

На самом деле грибы возникают из-за грибка на земле или на других поверхностях — даже на бетоне! Это не делает его ни вегетарианцем, ни невегетарианцем — или, возможно, тем и другим.Стандартная форма включает стержень и колпачок, хотя размер варьируется в широких пределах. Если посмотреть на шляпку вверх дном, можно увидеть жабры гриба. Не все грибы съедобны; некоторые из них токсичны, некоторые смертельны, а некоторые оказывают воздействие на сознание, подобное лекарствам.

Эти особенности наряду с довольно причудливой формой придают грибу особое место в мифологии и историях. Круглый узор, образовавшийся на почве в результате роста некоторых грибов, породил миф о том, что они были вызваны феями, танцующими по кругу, что дало ему название «волшебные кольца».Другая легенда гласит, что фараоны Египта так любили грибы, что они были объявлены королевской едой, запрещенной для простолюдинов. Сегодня Китай — крупнейший производитель грибов в мире.

Пищевая ценность грибов

Когда дело доходит до грибов, дело не только во вкусе. Грибы обладают рядом преимуществ для здоровья, а некоторые даже обладают лечебными свойствами. В них нет холестерина, мало натрия и калорий. Грибы являются отличным источником неживотного белка, а также содержат большое количество пищевых волокон.Одно из самых больших преимуществ грибов заключается в том, что они являются одними из очень немногих пищевых источников витамина D. При воздействии солнечного света эргостерин в грибах превращается в витамин D. Грибы также содержат большое количество витаминов группы B, таких как ниацин и рибофлавин, наряду с селеном, калием, медью и цинком.

Вот некоторые из преимуществ грибов для здоровья:

• Укрепляет кости и зубы
• Повышает иммунитет
• Регулирует артериальное давление
• Помогает бороться с раковыми клетками
• Предотвращает диабет
• Повышает мышечный тонус
• Предотвращает заболевания печени, такие как желтуха
• Улучшает здоровье сердца
• Помогает сохранить здоровье кожи
• Способствует правильному функционированию мозга и нервной системы
• Способствует хорошему зрению
• Помогает снять стресс
• Увеличивает энергию

Да, грибы можно давать детям с 6-месячного возраста, но, поскольку существует очень много разных разновидностей грибов, важно проверять реакцию ребенка на каждый из них в отдельности.Обязательно представляйте их своему ребенку по одному, следуя правилу трех дней. Сырые грибы нельзя давать младенцам.

Очень маловероятно, что у младенцев будет аллергия на грибы. Однако, если вы заметили раздражение кожи, крапивницу или сыпь, отек губ, рта и горла, проблемы с дыханием, диарею, рвоту, тошноту, спазмы или вздутие живота, немедленно обратитесь к врачу, поскольку это признаки аллергической реакции.

Выбор правильных грибов

Существует более 10 000 идентифицированных разновидностей грибов, многие еще не открыты.К ним относятся как съедобные, так и несъедобные виды. Чтобы определить, какие грибы безопасны, требуется специалист, поэтому не рекомендуется собирать грибы в дикой природе. Те, что продаются в супермаркетах, обычно выращиваются на грибной ферме и безопасны для употребления.

Лучшие грибы для ваших детей — это мягкие и питательные белые шампиньоны. Малышам можно давать и другие разновидности, но постепенно. Покупка органических грибов стоит своих денег, поскольку неорганические грибы могут содержать высокие уровни тяжелых металлов и следы фунгицидов.Ищите твердые и пухлые грибы без синяков и без видимой влаги снаружи.

Съедобные грибы включают:

• Белый гриб-пуговица
• Гриб шиитаке
• Вешенки
• Белые грибы
• Гриб майтаке
• Лисички
• Рейши (Ganoderma lucidum)

Избегайте грибов с черными или белыми жабрами, кольцами на стебле, мешкообразным основанием или красным цветом на шляпке или стебле.Также следует избегать консервированных грибов, поскольку они содержат много консервантов. Чтобы быть уверенным, всегда покупайте грибы из надежного источника.

Хранение и подготовка

Грибы нельзя мочить. Все грибы (кроме сморчков) нужно чистить индивидуально, чтобы удалить всю поверхностную грязь. Используйте для этого влажное бумажное полотенце или мягкую щетку. Смойте прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Перед приготовлением отрежьте твердые части.

Грибы можно хранить немытыми в бумажных пакетах в холодильнике до недели.Избегайте хранения в полиэтиленовых пакетах, так как они могут быстро погибнуть.

Рецепты с грибами для младенцев и детей

Пюре из грибов и картофеля от First Cry — 6 месяцев +

Пюре из грибных цукини и сладкого картофеля от Buona Pappa — 8 месяцев +

Пюре из ячменных грибов от Детского центра — 8 месяцев +

Ризотто с грибами и брокколи от Зайнаб Джагот Ахмед — 10 месяцев +

Сырно-бобовые грибные крошки от Mama Cook — 10 месяцев +

Грибной суп с брокколи — 12 месяцев +

Лекарственные грибы: пища как лекарство для детей

Лекарственные грибы являются последним явлением в дополнительной медицине — новой терапией, которая все чаще получает признание в научной литературе из-за ее потенциального использования при различных состояниях.Но это определенно не новая терапия; Ледяной человек Эци, человек медного века, найденный мумифицированным во льдах Швейцарских Альп, живший более 5000 лет назад, был найден с аптечкой, содержащей Fomes fomentarius (amadou). [1] Гиппократ, живший около 2500 лет назад, описал амаду как мощное противовоспалительное средство и рекомендовал его для прижигания ран. [1] Грибы также традиционно использовались коренными народами Северной Америки, которые использовали штаммы Calvatia (puffball) для заживления ран.[1]

В сообществе комплементарной медицины лекарственные грибы, пожалуй, больше всего ассоциируются с традиционной китайской медициной (ТКМ). Истоки традиционной китайской медицины окутаны мифами, начиная примерно 5000 лет назад с императора Янь Ди, которого также называют Шен Нонг или Божественный фермер. [2] Шен Нонг считается автором первого китайского растения (хотя он был составлен гораздо позже — около 2200 лет назад), содержащего 356 ингредиентов, в том числе грибов Ganoderma lucidum (рейши).[2,3]

Сегодня около 700 видов грибов (из 14000-15000 известных видов грибов) обладают лечебными свойствами, а еще 1100 видов, по оценкам, обладают лечебным потенциалом [4], хотя все грибы оказывают определенное влияние на иммунную систему. . Бета-глюканы, которые составляют клеточные стенки грибов, иммунологически активны через грибковые полисахарид-специфические рецепторы, обнаруженные на нескольких иммунных клетках, включая dectin-1, CR3, TLR, SIGNR1, LacCer и клетки-мусорщики.[5], которые, как мы считаем, лекарственные, помимо бета-глюканов содержат и другие компоненты, в том числе противовирусные, противогрибковые, стерол, статины и фенольные белки. [5]

Это сочетание долгой истории традиционного использования с новейшим научным пониманием терапевтического действия лекарственных грибов делает их очевидным выбором для многих клиницистов. Множество исследований использования грибов при таких болезненных состояниях, как рак [6-8] и ВИЧ, [10,11], а также иммуностимулирующих и антиоксидантных свойств грибов [12-14] сделали их популярным выбором для лечения взрослые пациенты.А как насчет грибов для более молодых пациентов? Контролируемых испытаний на детях немного из-за очевидных ограничений, связанных с этикой и согласием, но неофициальные данные практикующих врачей, использующих лекарственные грибы у детей, показывают некоторые многообещающие результаты.

Обзор использования биологически активных полисахаридов (включая бета-глюканы) в лечении и профилактике инфекций верхних дыхательных путей (ИВДП) в 2017 году пришел к выводу, что бета-глюканы являются эффективной возможной терапией для ряда групп населения, включая детей (особенно бета-глюканы из Pleurotus ostreatus ).[15]

Как ни странно, врачи добились успеха у своих детей и пациентов младшего возраста при лечении лекарственными грибами. Смесь пяти грибных порошков ( Cordyceps sinensis (гусеничный гриб), Lentinula edodes , Trametes versicolor , Grifola frondosa и reiishi) использовалась как для поддержки хронической иммунной системы (0,4 г), так и для острого дозирования при лечение ИВДП (1,5 г) у ребенка 18 месяцев с добавлением порошка в молочный коктейль.Смесь грибов переносилась хорошо.

Один врач рассказал о своем опыте лечения семилетнего ребенка с хронической инфекцией грудной клетки, который не отреагировал на три курса антибиотиков. Ребенку давали смесь 5 г гусениц и 5 г рейиши 2-3 раза в день в йогурте. Через неделю лечения инфекция грудной клетки исчезла; лечение продолжалось еще два дня до полного выздоровления.

Большим преимуществом использования экстрактов сушеных лекарственных грибов у детей является их универсальность в способах введения.Грибные порошки не чувствительны к нагреванию, и их можно добавлять в пищу, молоко или смеси, практически не влияя на вкус или текстуру, поэтому соблюдение требований является высоким. В связи с высокой частотой инфекционных заболеваний, чаще всего ИВДП, у маленьких детей, посещающих школу, детский сад или дневной стационар, постоянная поддержка иммунной системы является важным терапевтическим соображением — с лекарственными грибами дозировка также может быть увеличена для более быстрой поддержки в разы. болезни.

Пожалуй, самым большим аргументом в пользу использования лекарственных грибов у детей является представление о еде как о лекарстве.Для начала в раннем возрасте учим наших детей тому, что пища, которую мы едим, является не только топливом, но и может иметь как лечебное, так и профилактическое действие. Познакомить наших детей с магией терапии из окружающего нас ботанического мира — значит привить детям чудо мира природы и здоровое уважение к его действиям.

Ссылки

1. Stamets P, Zwickey H. Лекарственные грибы: древние лекарства соответствуют современной науке. Integr Med (Encinitas) 2014; 13 (1): 46-47.[Полный текст]
   
2. Оди П. Библия китайской медицины, 2010. Нью-Йорк: Стерлинг. [Источник]
   
3. Бейкер Дж. Плант песни: размышления о фитотерапии, 2018. Блумингтон: Balboa Press. [Источник]
   
4. Chang ST, Miles PG. Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду, 2 ^nd ed, 2004. Boca Raton: CRC Press. [Источник]
   
5. Пауэлл М. Лекарственные грибы: клиническое руководство. Истборн: Mycology Press.[Источник]
   
6. Chien RC, Lin YC, Mau JL. Апоптотический эффект мицелия Taiwanofungus salmoneus (agaricomycetes) и твердотельных ферментированных продуктов на раковые клетки. Int J Med Mush 2017; 19 (9): 777-795. [Реферат]
   
7. Chien RC, Tsai SY, Lai EI, et al. Антипролиферативная активность горячих водных экстрактов из кулинарно-лекарственных грибов, Ganoderma tsugae и Agrocyte cylindracea (высшие базидиомицеты) на раковые клетки. Int J Med Mush 2015; 17 (5): 453-462.[Реферат]
   
8. Rouhana-Toubi A, Wasser SP, Agbarya A, et al. Ингибирующее действие этилацетатного экстракта лекарственного гриба Shaggy inc cap, плодовых тел Coprinus comatus (высшие базидиомицеты) на рост клеток рака яичников человека. Int J Med Mush 2013; 15 (5): 457-470. [Реферат]
   
9. Mohan S, Chinnaswamy P, Krishnamoorthy AS. Исследование влияния Ganoderma lucidum (W.Curt .: Fr.) Lloyd на индийских носителей ВИЧ. Int J Med Mush 2005; 7 (3): 435.[Реферат]
   
10. Sumba JD. Состав GACOCA из восточноафриканских дикорастущих грибов перспективен в борьбе с саркомой Капоши и ВИЧ / СПИДом. Int J Med Mush 2005; 7 (3): 473-474. [Реферат]
    
11. Wang CR, Zhou R, Ng TB, et al. Первый отчет о выделении метилгаллата с антиоксидантной активностью, ингибирующей активность ферментов против ВИЧ-1 и ВИЧ-1 из грибов ( Pholiota adiposa ). Environ Toxicol Pharmacol 2014; 37 (2): 626-637. [Реферат]
    
12. Ким Й.Х., Юнг Э.Г., Хан К.И. и др.Иммуномодулирующие эффекты внеклеточного бета-глюкана, выделенного из королевского гриба вешенки Pleurotus eryngii (агарикомицеты) и его сульфатированной формы на сигнальные молекулы, участвующие в врожденном иммунитете. Int J Med Mush 2014; 19 (6): 521-533. [Реферат]
    
13. Cör D, Knez Ž, Knez Hrnčič M. Противоопухолевый, антимикробный, антиоксидантный и антиацетилхолинэстеразный эффект терпеноидов и полисахаридов Ganoderma lucidum : обзор. Молекулы 2018; 23 (3): E649. [Полный текст]
    
14. Lung MY, Хуан WZ.Антиоксидантный потенциал и антиоксидантные соединения экстрактов из полипов лекарственной серы, Laetiporus sulphureus (высшие базидиомицеты) в погруженных культурах. Int J Med Mush 2013; 15 (6): 569-582. [Реферат]
    
15. Jesenak M, Urbancikova I, Banovcin P. Инфекции дыхательных путей и роль биологически активных полисахаридов в их лечении и профилактике. Питательные вещества 2017; 9 (7): 779. [Полный текст]

---

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Информация, представленная на FX Medicine, предназначена только для образовательных и информационных целей.Информация, представленная на этом сайте, не заменяет и не предназначена для замены профессиональных советов или заботы. Обратитесь за советом к квалифицированному специалисту в области здравоохранения, если что-то, что вы здесь прочитали, вызывает вопросы или опасения относительно вашего здоровья.

Грибы безопасны для младенцев? Советы по безопасности + рецепты

Грибы известны своей пищевой ценностью и пользой для здоровья — вот почему многие родители с нетерпением ждут включения грибов во вкусные блюда, которые они готовят для своих детей! Но что, если вы захотите включить его в еду вашего ребенка? Могут ли младенцы есть грибы? Вот что вам нужно знать о безопасном кормлении детей грибами.

Грибы безопасны для младенцев?

Грибы широко используются в качестве ингредиентов во многих восхитительных блюдах, что делает их частью того, что многие семьи подают в свои обеденные тарелки. Хотя в настоящее время нет рекомендаций о том, чтобы давать грибы младенцам, грибы, как правило, терпимы как для детей, так и для взрослых при условии, что их собирают, хранят и готовят безопасно.

Вот несколько важных вещей, которые следует учитывать, если вы хотите безопасно подавать грибы своему малышу:

Съедобность

Важно отметить, что не все виды грибов безопасны для употребления.Существует множество разновидностей съедобных грибов, но некоторые из них, особенно дикие, могут быть ядовитыми и вызывать нежелательные симптомы при употреблении в пищу. Вот почему так важно не собирать лесные грибы для употребления в пищу, особенно если вы даете их своему ребенку.

Самый безопасный вариант, если вы собираетесь включить грибы в рацион ребенка, — это купить съедобные грибы в продуктовом магазине. Вот некоторые из наиболее распространенных съедобных грибов:

• Белая кнопка
• Коричневый крем-
• Шиитаке
• Портобелло
• Эноки
• Устрицы
• Woodear
• Морель
• Лисичка

Свежесть грибов

При покупке грибов лучше всего выбирать свежие или те, которые доставлены в тот же день сбора, или как можно более свежие.Свежие грибы обычно имеют следующие характеристики:

• Сухая и не слизистая
• На поверхности нет трещин
• Жабры (под шляпкой гриба) розоватые или коричневые. Черные жабры указывают на порчу.
• Без затхлого запаха

Склад

Правильный способ хранения грибов — положить их в бумажный пакет или поднос, выстланный бумажным полотенцем, перед тем, как положить их в холодильник. Таким образом, грибы останутся сухими, а воздух будет циркулировать, чтобы предотвратить рост бактерий Clostridium botulinum.Эти спорообразующие бактерии процветают в бескислородной среде и могут вырабатывать токсины, которые могут вызвать пищевое отравление.

• Если вы купили в магазине фасованный гриб, в пластике обычно есть отверстия для прохождения воздуха, поэтому вы можете поместить его прямо в холодильник.
• Не обрезайте и не мойте грибы, пока не пора их готовить.
• Правильно упакованные грибы могут храниться в холодильнике до 1 недели.

Подготовка и приготовление

Когда пришло время готовить грибы, их нужно тщательно очистить, чтобы удалить грязь и грязь с поверхностей.Для этого вы можете:

• Вымойте грибы в воде. Замачивание гриба изменит его вкус и сделает его сырым.
• Альтернативный метод — протереть гриб влажной тканью или почистить влажной щеткой.
• По возможности обрежьте и очистите кончики стеблей грибов. Некоторые сорта, такие как шиитаке, имеют твердые стебли, которые трудно переваривать. Удаление их перед приготовлением сделает грибы более подходящими для вашего ребенка.

Когда младенцы могут есть грибы?

Грибы, как и любую другую твердую пищу, следует включать в рацион вашего ребенка только с 6-месячного возраста.По мнению экспертов, это время, когда пищеварительная система ребенка будет более зрелой, чтобы принимать и переваривать твердую пищу.

Однако многие эксперты и родители ошибаются, проявляя осторожность, и решают не торопиться, вводя новую пищу в рацион своего ребенка. Поскольку это будет переход от полностью жидкой диеты к твердой пище, лучше всего начинать с мягкой и легко усваиваемой пищи, прежде чем постепенно добавлять новую консистенцию и вкус. Вот почему многие родители предпочитают подождать, пока их малышам исполнится от 10 до 12 месяцев, прежде чем включать грибы в свое ежедневное меню.Вы также можете проконсультироваться с педиатром или диетологом, если хотите убедиться, что ваш ребенок переносит употребление грибов в своем нынешнем возрасте.

Польза грибов для младенцев

Съедобные грибы обладают уникальным вкусом и питательной ценностью, что делает их полезной частью рациона вашего ребенка, когда он к этому готов. Вот вам небольшое представление о том, что ваш ребенок может получить, подавая грибы на тарелке:

Макроэлементы

Грибы — богатые источники белка, углеводов и пищевых волокон, и что замечательно в этих съедобных грибах, так это то, что они содержат их без жира.Из-за содержания макроэлементов и мясной текстуры грибы часто считаются отличным заменителем мяса.

В 100 граммах сырых грибов можно получить:

• 3 грамма белка
• 3 грамма углеводов
• 1 грамм пищевых волокон
• 22 калории
• 0 жирность

Витамины группы В

Грибы богаты витамином B, таким как пантотеновая кислота, ниацин и рибофлавин. Эти витамины необходимы для оптимального функционирования нервов и мышц тела.

Витамин D

Грибы, которые во время роста подвергаются воздействию солнечного света, вырабатывают витамин D2, что делает их единственным источником этого витамина неживотного происхождения. Это делает грибы идеальной частью меню вашего ребенка, особенно если вы живете в месте, куда большую часть времени не проникает солнечный свет. (Мы базируемся в штате Вашингтон, поэтому мы точно знаем, что это такое, хахаха!)

Основные минералы

В грибах также содержатся селен, медь и калий, которые жизненно важны для здоровья ребенка.

Биоактивные соединения

Грибы содержат вторичные метаболиты, такие как полифенолы, полисахариды и алкалоиды, которые известны своим положительным действием на организм. Это одна из причин, почему более 100 видов грибов используются в традиционной медицине в качестве антибактериальных, противовоспалительных, противораковых и антиоксидантов.

Можно ли младенцам есть сырые грибы?

Как правило, детям не рекомендуется есть сырые грибы. Эта рекомендация обусловлена ​​следующими причинами:

Употребление сырых грибов увеличивает риск бактериального заражения и желудочного дискомфорта.

Грибы — это грибы, которые растут в навозе и гниющей древесине. Это увеличивает вероятность того, что у них будут разноситься различные бактерии, которые могут не приветствоваться в чувствительном животике вашего ребенка. Младенцы подвергаются повышенному риску желудочно-кишечных расстройств, потому что их иммунная защита только начинает развиваться.

Сырые грибы плохо перевариваются.

Клеточная стенка грибов в основном состоит из микохитина, который затрудняет переваривание сырых грибов.Приготовление грибов разрушает микохитин и высвобождает необходимые питательные вещества и уникальный аромат, присущие грибам.

Споры сырых грибов могут вызывать аллергические реакции.

Поскольку грибы принадлежат к семейству грибов, они могут содержать споры, которые могут вызывать аллергическую реакцию при вдыхании или попадании на чувствительную кожу. Эти споры можно уничтожить при приготовлении пищи.

Грибы могут содержать потенциальные канцерогены при употреблении в пищу в сыром виде.

Некоторые разновидности грибов содержат канцерогены природного происхождения. Некоторые примеры — белая кнопка и грибы портобелло, содержащие гидразины, и гриб шиитаке, в котором обнаружено присутствие формальдегида. Плюс в том, что эти опасные соединения чувствительны к нагреванию и легко разрушаются при тщательном приготовлении грибов.

Как приготовить грибы малышу

Как видите, есть определенные риски, когда вы даете сырые грибы своему малышу.Поэтому, если вы хотите дать его своему ребенку, с грибами нужно обращаться и готовить правильно. Вот несколько способов добавить этот уникальный аромат к еде вашего ребенка.

Грибной крем-суп

Супы — отличный способ придать новый вкус и текстуру блюдам вашего ребенка. Они мягкие, теплые и успокаивают живот вашего ребенка. Вот рецепт грибного супа, который вы можете попробовать дома.

Состав:

• 300 г нарезанных грибов шиитаке
• Вешенки нарезанные 700 г
• ½ стакана нарезанных листьев шалфея
• 3 больших лука-шалот (нарезанных)
• 4 зубчика нарезанного чеснока
• 3 ч.фарш из тимьяна
• 1 ч. перец черный молотый
• 2 лавровых листа
• 1/3 ч. Л. куркума
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Вода
• Соль

Процедура:

1. Нагрейте масло в сковороде / кастрюле и обжарьте лук-шалот около 5 минут.
2. Добавьте чеснок и соль, непрерывно помешивая еще 5 минут.
3. Добавьте тимьян, шалфей и грибы и хорошо перемешайте.
4. Добавьте куркуму, лавровый лист и воду.
5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
6. Примерно через 20–25 минут проверьте, стали ли грибы нежными.
7. Когда грибы станут мягкими, выключите огонь, удалите лавровый лист и дайте немного остыть.
8. Взбивайте смесь, пока не получите кремообразную консистенцию. Вы можете добавлять воду, когда будете смешивать все вместе.
9. Подайте ребенку порцию. Его также можно давать с картофельным пюре.

Рисово-грибная каша

Как и супы, каша — одно из самых простых блюд для вашего малыша.Рисовая каша полезна и для всей семьи, особенно в холодную погоду. Вот рецепт, по которому вы можете приготовить своему ребенку рисовую и грибную кашу.

Состав:

• ½ стакана белого или коричневого риса (промыть и замочить в холодной воде на 30 минут)
• 4 стакана воды или бульона
• 1-2 стакана мелко нарезанных грибов, мяса (куриная грудка или говяжий фарш) и любых овощей (морковь, лук, шпинат, брокколи)
• По желанию: 1 взбитое яйцо (если раньше было предложено вашему ребенку) и кунжутное масло или соевый соус по вкусу

Процедура:

1. Нагрейте масло в сковороде / кастрюле и обжарьте мясо с грибами около 5 минут.
2. Добавьте воду или бульон, затем положите рис и овощи.
3. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть около 40 минут, время от времени помешивая.
4. Добавьте соевый соус по вкусу.
5. За последние 5 минут приготовления можно добавить взбитое яйцо.
6. Выключите огонь и дайте немного остыть, прежде чем предлагать его ребенку.
7. Вы также можете использовать блендер или ручной миксер, чтобы сделать консистенцию более тонкой, прежде чем давать ее ребенку.

Чизи Портобелло Чашки

Еще один простой в приготовлении рецепт грибов, из которых можно вкусно покушать детей старшего возраста.Вот вам вдохновение для создания собственных чашек Портобелло в домашних условиях.

Состав:

• 1 гриб портобелло
• 1 ст. тертого сыра Чеддер
• 1 ч. оливковое масло
• Щепотка черного молотого перца
• 1 ст. свежемолотый чеснок

Процедура:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).
2. Смажьте шляпку гриба оливковым маслом и выложите на смазанный маслом противень крышкой вниз.
3. Посыпать перцем и положить внутрь колпачок тертый сыр.
4. Выпекать 15–20 минут или пока гриб не станет мягким, а сыр не растает.
5. Вынуть из духовки и посыпать чесноком.
6. Дайте немного остыть, нарежьте небольшими кусочками и подавайте ребенку.

Заключение

Грибы — это полезное и вкусное дополнение к еде вашего ребенка. Просто убедитесь, что приготовили их правильно, чтобы их было безопаснее есть.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу добавления грибов в рацион ребенка, вы всегда можете проконсультироваться с врачом или детским диетологом.

.