Польза и вред молока для взрослого человека

Нам с детства внушают, что молоко – это источник белка, кальция, витаминов. Вместе с тем очень часто наблюдается непереносимость лактозы. Возникает вздутие живота и диарея. В этом случае вред молока превосходит пользу от его употребления.

Важно понимать, что молоко является пищей, а не источником утоления жажды. Лучше его употреблять отдельно от других продуктов, чтобы снизить неприятные последствия на ЖКТ.

Польза молока для взрослого человека

Молоко относится к белковым продуктам. Усвояемость молочного белка высокая. Поэтому продукт полностью усваивается организмом. Он позволяет поддерживать вес после диет и сохранять мышечную массу.

Какая польза молока для организма:

• Продукт с пониженным содержанием жира снижает риск возникновения болезней сердца и инсульта;
• Укрепление костей и зубов. Продукт содержит кальций, который прекрасно усваивается организмом благодаря лактозе, фосфору и витамину Д;
• Антиоксиданты, защищающие мозг от негативного влияния свободных радикалов. Особенно молоко хорошо для пожилых людей;
• Восстановление нормальной работы нервной системы. Утром продукт бодрит. А вечером успокаивает, позволяя активизировать естественные циклы бодрости и покоя;
• Снижение кислотности. Стакан молока поможет избавиться от изжоги;
• Продукт может использоваться в рационе различных диет по снижению веса. Он прекрасно утоляет чувство голода.

Польза молока для взрослого человека очевидна. Но важно понимать, что продукт должен быть термически обработанным. Парное молоко содержит болезнетворные бактерии. Поэтому сырой продукт перед употреблением следует кипятить. Наиболее полезное пастеризованное молоко. Так как в нем сохраняется максимальное количество питательных веществ. Стерилизованный продукт содержит меньше витаминов и минералов, но не влияет на кислотность желудка.

Вред молока для взрослых

Ученые установили, что у детей, не употребляющих молоко, хрупкость костей увеличивается. Они чаще подвержены переломам. У взрослых людей такой зависимости не обнаружено. Несмотря на всю пользу, продукт может нанести и вред здоровью:

• Содержание гормонов стимулирует риск развития раковых заболеваний;
• Нарушение пищеварения. При аллергической реакции на молоко может наблюдаться сыпь, диарея, тошнота и рвота, першение в горле и другие неприятные симптомы;
• Лечить молоком простуду не рекомендуется. Продукт усиливает воспаление и увеличивает выделения слизистых оболочек;
• Консерванты, которые многие производители добавляют для продления срока годности, снижают пользу продукта и портят естественную микрофлору кишечника.

При непереносимости молока следует отдавать предпочтение растительным аналогам. Кокосовое, рисовое, миндальное молоко станет отличным источником витаминов, минералов, аминокислот без вреда для здоровья.

Как правильно пить молоко

При рассмотрении пользы и вреда молока для взрослых стоит упомянуть тот факт, что продукт не следует сочетать с другой едой. Если есть у человека повышенное содержание холестерина, то нужно отдавать предпочтение молоку с пониженным содержанием жира.

В продаже представлено сухое молоко, которое не уступает по пищевой и биологической ценности обычному. При этом его проще хранить.

Пользу и вред молока для организма взрослого не стоит недооценивать. При неправильных сочетаниях оно негативно влияет на здоровье. Многие добавляют молоко в кофе и чай. Продукт снижает эффективность катехинов, защищающих сердце. При добавлении молока в кофе увеличивается калорийность напитка, что может привести к увеличению веса.

Диетологи и ученые пришли к выводу, что молоко не обязательно включать в рацион взрослого человека. Продукт, безусловно, полезный и богат легко усвояемым кальцием, но его можно и заменить. Источником кальция также являются бобовые и листовые овощи. Поэтому при желании всегда можно найти достойную замену молоку.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Памятка о пользе молока

Категория: Статьи о здоровом образе жизни.

Пейте, дети, молоко — будете здоровы!

Качество молока принято оценивать по его жирности, хотя, на самом деле, самый важный компонент молока не жир, а белок. Невозможно переоценить значение белка для человеческого организма! Белки — обязательная составная часть всех клеток человеческого тела.

Антитела, которые защищают наш организм от инфекций, и те являются белками!

Тем не менее, следует отметить, что молоко полезно не только потому, что содержит белки.

Молочные продукты являются главным поставщиком кальция. Кроме того, молоко содержит фосфор, причём в легкоусвояемой для организма форме. А о том, что от кальция и фосфора крепчают зубы и кости знаю все!

Также молоко содержит лактозу (молочный сахар) и все известные витамины и ферменты. Особенно много в молоке витаминов, А, В1 и В2, витамина группы D. А ещё в нём в избытке содержится калий, железо, йод и цинк!

Доказанные свойства молока

1. Сладких снов!

Хорошим средством от бессонницы является чашка теплого молока с медом. Хотя специальными снотворными средствами молоко не обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию и оказывает общее успокаивающее действие.

2. Чтобы быть стройными и красивыми!

Некоторые приписывают молоку свойство увеличивать массу тела. На самом же деле, оно, наоборот, способно защитить организм от набирания избыточного веса. Оказалось, что кальций борется с полнотой, способствуя усиленному сжиганию жира в организме и уменьшая его отложения. Если вы склонны к полноте, то вам будет полезно употреблять молоко с пониженной жирностью. В таком молоке кальция даже больше, чем в жирном.

3. Никакой аллергии!

Молоко полезно добавлять в клубнику, чернику или красную смородину — это уменьшает возможность возникновения аллергических реакций.

4. Вредные вещества — долой!

Молоко способно выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов и даже радиоактивные вещества. А витамины, содержащиеся в молоке, играют роль антиоксидантов, дополнительно защищая организм от вредного воздействия окружающей среды.

«Кружка молока и ломоть хлеба — вот пример идеального завтрака!»

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

ГБУЗ «Беляевская РБ»

10.12.2015 г.

 

10 причин пить молоко каждый день

Причина 1: крепкие кости и зубы

Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма — кальций. Он участвует в процессе свёртывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов и нейромедиаторов. Но главная его миссия — здоровье костей и зубов.

Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала. В этом напитке кальций находится в наиболее усваиваемой для человека форме. Два стакана молока в день — это почти половина суточной нормы кальция.

Именно поэтому молоко рекомендуют пить детям и подросткам. Скелет активно растёт, костная ткань динамично обновляется — нужно много кальция. Во взрослом возрасте регулярное употребление молока снижает риск развития остеопороза. При условии, конечно, занятий спортом. Также за счёт кальция молоко предотвращает кариес.

Причина 2: сильный иммунитет

Для правильного усвоения кальция организму нужен витамин D. Он повышает всасывание кальция клетками желудка на 30–40%, а также помогает в его усвоении почкам.

Но на этом полезные функции витамина D не заканчиваются. Он участвует в синтезе некоторых гормонов и клеток. Так, витамин D влияет на область костного мозга, которая вырабатывает моноциты — клетки, укрепляющие иммунитет.

Самый простой способ получать витамин D — нежиться под лучами солнца. Организм синтезирует его под воздействием ультрафиолета. Однако в большей части нашей страны солнечная активность зимой и в межсезонье настолько мала, что организм почти не вырабатывает витамин D.

Восполнять недостаток приходится из других источников. В молоке витамина D не так много, но вполне достаточно, чтобы кальций хорошо усваивался, а иммунитет повышался. Кроме того, выпускают молоко, дополнительно обогащённое витамином D.

Wavebreakmedia/Depositphotos.com

Причина 3: улучшение настроения

Итак, витамин D участвует в выработке некоторых гормонов. В частности, серотонина. Это гормон счастья. Он напрямую влияет на настроение, аппетит и сон. Перебои в выработке серотонина приводят к ощущению усталости и даже депрессиям. Возможно, поэтому от стаканчика молока с печеньем становится так тепло и уютно.

Причина 4: профилактика рака

По некоторым данным, витамин D может играть роль в росте клеток, предотвращающих злокачественные новообразования толстого кишечника. Исследователи также связывают это с нехваткой естественного солнечного света.

Ещё есть мнение, что кальций и лактоза, содержащиеся в молочных продуктах, могут предотвратить рак яичников у женщин.

Нельзя точно сказать, насколько верны эти гипотезы. Но то, что учёные относятся к молоку серьёзно, — бесспорно.

Причина 5: укрепление сердца и сосудов

Больше, чем кальция, в молоке только калия: 146 мг на 100 мл. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он ещё играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления.

Такой точки зрения придерживается доктор медицины Марк Хьюстон (Mark Houston) из Медицинского центра Университета Вандербильта. В одном из своих исследований он выявил, что у добровольцев, потреблявших 4 069 мг калия в день, риск развития ишемической болезни сердца на 49% ниже по сравнению с теми, в чьём рационе калия вчетверо меньше.

Люди, пьющие нежирное молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют свои сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.

Причина 6: рост мышц

В молоке довольно много белка. Молочный белок на 80% состоит из казеина и на 20% из белка сыворотки и обладает полезными свойствами обоих.

Белок — главный строительный материал для мышц. Неслучайно многие атлеты пьют его после тренировок. Во время физической активности протеин в мышечной ткани разрушается — для восстановления нужна подпитка.

Причина 7: хороший сон

Кроме помощи в росте и восстановлении мышц, богатые белком продукты благотворно влияют на сон. Они вызывают сонливость и успокаивают пищеварение. Заснуть, когда, к примеру, разыгралась изжога, невозможно.

Как уже упоминалось, молоко обладает релаксирующим свойством. Но главное, оно способствует выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы человека. Попробуйте выпить стакан тёплого молока с мёдом, когда не спится, и не заметите, как окажетесь в царстве Морфея.

Goodluz/Depositphotos.com

Причина 8: красивая кожа

Один из секретов божественной красоты Клеопатры — знаменитые молочные ванны. Этот напиток до сих пор широко используется в косметологии. Но, чтобы иметь красивую кожу, не обязательно молоко втирать в неё в виде масок. Ведь оно содержит витамин А.

Витамин А называют витамином красоты. Он способствует синтезу гиалуроновой кислоты в эпидермисе, благодаря чему кожа имеет подтянутый вид. Также витамин А для кожи лица — основной фактор образования коллагена, отвечающего за свежесть и упругость кожи.

Причина 9: доступность и безопасность

Жители городов лишены возможности пить молоко прямо из-под коровы. Но это не значит, что им можно забыть о пользе натурального молока.

Современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, белок и другие. Это называется ультрапастеризацией. Во время этого уникального процесса происходит бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов, но сохраняет витамины и микроэлементы.

Ультрапастеризованное молоко разливают по шестислойным асептическим упаковкам. Это позволяет защитить напиток от воздействия внешней среды, проникновения микробов и солнечного света. Благодаря асептической упаковке молоко может храниться до полугода до момента вскрытия. Без консервантов.

Асептическая упаковка

Таким образом, в ультрапастеризованном молоке в асептической таре сохранены полезные вещества и оно надёжно защищено от порчи.

Причина 10: это вкусно!

Вы любите молоко?

Сложно встретить человека, который бы не пил молоко по гастрономическим убеждениям. Молочный коктейль, какао, кофе с молоком, молоко с хлопьями — всё это безумно вкусно. И, пожалуй, это главное, почему молоко стоит пить каждый день!

StephanieFrey/Depositphotos.com

Но в качестве бонуса есть ещё одна причина. Компания Tetra Pak совместно с производителями молока проводит акцию. Купите упаковку любимого молока со специальным знаком «пазл», пройдите увлекательную викторину, получите код для участия и следуйте инструкции на сайте.

Ежемесячно в рамках акции разыгрывается крупный денежный приз, а самые активные любители молока смогут также получить отличный календарь с уникальным дизайном и собственными фото.

Каким бывает молоко, нужно ли его пить и чем оно полезно

На лугу пасутся ко…

Казалось бы, в самом деле, чего же тут спорить? Основной продукт питания. Социально значимый. Испокон веку на столе. Все точки над «i» давно расставлены. |Еще академик Иван Павлов называл молоко «пищей, приготовленной самой природой». А гораздо раньше античные философы определяли его как белую кровь, сок жизни. И не будет большим преувеличением заявить, что эта еда – «первая древнейшая». Питательно, полезно, удобоваримо. Не говоря уже о том, что вкусно. А в качестве бонус-аргумента стоит вспомнить историю про одного заложника. Похитители предложили ему медленное самоубийство: либо питье, либо еда (при любом раскладе бедняга загнулся бы через неделю-другую). А тот упросил давать ему молоко и благодаря этому продержался много-много дней, до счастливого освобождения… А скольких любимых продуктов мы бы лишились, не будь молока! Сыр, сметана и творог, кефир, айран, мацони и кумыс, простокваша и ряженка, йогурт и сливки. И, конечно, сливочное масло. И мороженое! А сколько существует блюд на основе молока и его производных! Места не хватит перечислить все эти каши, соусы, супы, пудинги, пюре, запеканки, блины и пироги… Утром стакан молока устранит сонливость, днем добавит энергии, вечером молоко с инжиром даст сил для любовных утех, а чашка теплого молока с ложкой меда на ночь – отличное средство от бессонницы. Не еда, а сказка!

Вообще-то, говоря о молоке, мы, как правило, имеем в виду молоко коровье. Несмотря на то что козье, конское и верблюжье также получило широкое признание и распространение, за коровами в этой гонке остальной скотине не угнаться.

И по вкусу, и по количеству, и по другим характеристикам молоко буренок – явный лидер. Поэтому, вспоминая об иных видах молока, обязательно уточняют, какому животному – или, как в случае с соей, растению – оно принадлежит. Ученые успели досконально изучить минеральные вещества и витамины, содержащиеся в молоке (а их около 200), и признать, что они идеально сбалансированы. В «белой крови» есть все необходимые аминокислоты, ценные белки (казеин, альбумин, глобулин), сахар и хорошо усвояемые жиры (триглицерид и жирные кислоты).

Бодался теленок с дубом

А теперь – стоп. Если все так прекрасно, то почему само слово «молоко» у стольких людей вызывает стойкую аллергию? Почему диетологи никак не придут к единому мнению по поводу включения великого дара природы в рацион взрослого человека? Да и в том, что молоко следует пить детям, покинувшим колыбель, значительная часть специалистов сильно сомневается.

Есть мнение, что у человека, перешагнувшего 30-летний, а по другим версиям – даже 7-летний рубеж, лактоза (молочный сахар) не расщепляется и молоко плохо усваивается, провоцируя в организме массу проблем – от диареи до гипертонии, камней в печени и заболеваний сердца. Авторитетный врач Галина Шаталова пишет: «В коровьем молоке, как и в материнском, содержится кальций, но в количестве, необходимом для теленка. Такое количество кальция не может быть усвоено человеческим организмом».

Профессор Джейн Плант из Великобритании заявила недавно, что обнаружила серьезные доказательства того, что молоко и сыр провоцируют у женщин рак груди, а у мужчин рак простаты – почти как табак. В общем, как пел Высоцкий, страшно, аж жуть… Белая смерть. Или белая смерть – это сахар?.. Нет, сахар – это сладкая смерть. А белая – это соль.

Для переваривания лактозы необходим фермент лактаза. Он выпускается в виде препарата, который присутствует на отечественном рынке уже 8 лет. Противопоказаний для его применения нет, он безопасен даже для детей, причем опасности передозировки не существует.

Принимать препарат следует как дополнение к повседневной диете по 1–3 капсулы перед употреблением пищи или напитков, содержащих молочные продукты или лактозу. Детям можно добавлять содержимое капсулы непосредственно в молоко или другие молочные продукты. В раннем детстве препарат помогает малышам эффективнее переваривать грудное молоко, уменьшая вздутие живота, ликвидируя детские колики. Фермент лактазу рекомендуется применять и взрослым при плохой переносимости молока, смене питания, при переезде в другую местность (после дачных сезонов, например), а также в пожилом и старческом возрасте и после перенесенных кишечных инфекций в период реабилитации. Шутки штуками, а все же на почти гамлетовский вопрос, пить или не пить молоко, пока большинство специалистов (и неспециалистов тоже) отвечают: лучше пить.

Пол-литра молока в день – и суточная потребность в белке будет удовлетворена на 20%, в кальции – на 72%, фосфоре – на 10%, йоде – на 22%, в витаминах – на 30%.

Другой способ – регулярно употреблять различные молочные продукты. Ибо их тотальное отсутствие в нашем ежедневном меню может привести к более серьезным проблемам, чем присутствие.

Где ваши «усы»?

Конкретный пример. Равнодушие к молоку и замена его газировками привели к тому, что в США за последние десятилетия увеличилось число жертв остеопороза. Это заболевание, при котором у пожилых людей разрушаются кости. Причина хрупкости – недостаток кальция. А молоко, как известно, является одним из основных источников этого необходимого нашей костной структуре элемента. Почему же американцы стали пить меньше молока? Во-первых, не желали толстеть – они полагали, что пить молоко «без ничего» нельзя, а традиционным дополнением к нему шло калорийное печенье и прочие сдобы. Во-вторых, довлело заблуждение, будто в молоке с низким содержанием жира мало питательных веществ. В-третьих, молоко не прельщало их в качестве жаждоутолителя. Потребление молока подало. Остеопороз прогрессировал. И вот в середине 90-х по заказу организации MilkPep была проведена рекламная кампания в защиту молока, ведь «почти три десятилетия объемы продаж молока снижались и товар был непривлекателен для людей старше 12 лет». Перед рекламщиками стояла задача: «изменить позицию товара, представить «детский» напиток как полезный для здоровья взрослых».

Молоко – продукт скучный, правильный. Тем не менее рекламная кампания «Молочные усы» получила в Штатах большой резонанс. Ее героями стали знаменитости, появившиеся на плакатах с… «усами», которое оставляет выпитое молоко!

Было привлечено несколько десятков персонажей, популярных у разных аудиторий: от супермодели Наоми Кэмпбэлл и комика Дэнни де Вито до знаменитых спортсменов, телекомментаторов и даже «мисс Америки». И все они говорили о пользе молока со своей колокольни и своим языком. Спортсмены уверяли, что с помощью молока восстанавливают силы, а модели – что снятое молоко используют в диете. Голливудский режиссер Спайк Ли утверждал на своем постере: «Ваши кости растут до 35 лет. Вам очень нужен кальций». Одним из участников проекта стал скандально известный баскетболист Деннис Родмэн. Его пригласили, чтобы донести до «поколения пепси», что молоко – это не только полезно, но и модно: Деннис был на тот момент чуть ли не главным модником планеты, вроде Дэвида Бекхэма сегодня. Фотография Родмэна сопровождалась таким текстом: «Я – не соседский мальчишка. Я величайший в этой игре. Мое тело – это храм, а молоко – напиток богов». На рекламу потратили миллионы долларов, но добились главного: остановлен спад потребления, общество всерьез озадачилось проблемой остеопороза. К сожалению, в России подобной оригинальной пропаганды никто не ведет…Вспыхивающие время от времени дискуссии о пользе или вреде молока сродни самому этому продукту в кипящем состоянии: смотреть не на что, а отойти нельзя!

Убить бактерию!

Молоко – продукт полезный, но весьма капризный, склонный быстро принимать кислый вид. Его производство, переработка и хранение требуют соблюдения строгих правил. Давайте проследим молочный путь – из вымени до нашей любимой чашки. Молоко парное (24–26°С), то есть необработанное, прямо из-под коровы, считается самым вкусным, но всего через 10–12 часов оно не только теряет значительную часть своих ценных веществ, но даже может оказаться опасным для здоровья. Поэтому чаще всего мы пьем молоко пастеризованное, в том числе обезжиренное, или стерилизованное, предназначенное для долгого хранения. А еще – сгущенное и сухое.Пастеризация позволяет уничтожить в молоке болезнетворные бактерии и увеличить срок его хранения без существенной потери вкусовых и питательных качеств. Процесс заключается в нагревании молока до 60–70 °С и выдержке его при этой температуре в течение некоторого времени. Первоначально пастеризация была предложена для уничтожения туберкулезной палочки, которая во времена великого Луи Пастера нередко содержалась в молоке. Пастеризованное молоко бывает цельным (имеет слой сливок) и гомогенизированным (жир разбит на частицы). Хранить его можно в холодильнике до десяти дней. С изобретением метода стерилизации удалось добиться невиданных ранее сроков сохранности молока. Однако в процессе доведения молока до высокой температуры терялись его питательные свойства. И с этой проблемой блестяще справились ученые и технологи при создании метода высокотемпературной обработки (UHT). Этот метод, разработанный компанией «Тетра Пак», объединяет преимущества пастеризации и стерилизации при полном устранении их недостатков. Молоко быстро нагревается до температуры не менее 138 °С и выдерживается при ней две секунды. После такой обработки молоко и сливки не портятся в течение 3 месяцев без охлаждения. При этом уничтожаются бактерии и их споры, а все полезные свойства коровьего молока максимально сохраняются.

Жиры и белки

Одним из важнейших показателей при выборе молока считается жирность. Сейчас на рынке представлены продукты с содержанием жира от 0 до 6%. Интересно, что в Средние века для определения жирности прибегали к простому, но эффективному способу. Первыми лаборантами становились сторожа городских ворот. Они опускали свои клинки в бочки, а затем, вынув их, смотрели, как быстро стекает молоко по лезвиям: чем медленнее скорость, тем жирнее продукт…

Нередко на молочном пакете можно увидеть надпись «гомогенизировано». За этим словом скрывается непростой и интересный процесс. Молочный жир в натуральном молоке распределен в виде множества мельчайших капель, и эти капли легче воды.

При хранении молока они постепенно поднимаются вверх, образуя слой сливок. При гомогенизации путем технологических ухищрений размер жировых капель уменьшается в среднем до 2 мкм. При этом жировые капельки становятся слишком малы для того, чтобы подниматься наверх, и слой сливок не формируется. К вопросу о жирности. В СССР этот показатель считался основным, в то время как процентное содержание белка практически не принималось во внимание. Поэтому молоко принявших теперь уже российское подданство коров по содержанию белка находится на одном из последних мест в мире. Каждый, кто бросит взгляд на прилавки наших магазинов, увидит, что жирность молока написана на лицевой стороне пакета самым крупным шрифтом. Остальные данные скромно ютятся в небольшой табличке сбоку. Насколько производители молочной продукции заинтересованы в получении исходного сырья, богатого белком, показывает следующий факт. Известно, что компания Danone при закупках определяет нормативное содержание белка в молоке в размере 3%, а за каждую обнаруженную в молоке лишнюю десятую долю процента белка обещает увеличить закупочную цену на 3,5%.

В эпоху повального увлечения здоровым образом жизни все популярнее становится обезжиренное молоко (только не предлагайте его детям до пяти лет).

Оно содержит важнейшие микроэлементы и витамины, но не остается на талии малосимпатичными складками. При обезжиривании из пастеризованного молока удаляют жирорастворимые витамины А и D. Самый низкий процент жира в молоке – 0,05%.

Сушим и сгущаем

Знаете ли вы, что Россия внесла весомый вклад в изобретение методов производства сухого и сгущенного молока? Первые сведения о получении сухого молока за границей относятся к середине XIX века, а у нас о нем знали уже в XVIII веке. Так, в трудах Вольного экономического общества за 1792 г. имеется сообщение, что жители восточных губерний, вымораживая молоко, получали «великие запасы млечных глыб».

А спустя десять лет штаб-лекарь Нерчинских заводов Осип Кричевский получил сухое молоко, столь же питательное, как и натуральное, не без удовольствия заметив: «Европейцы еще не знают о таком продукте сибирском…»

А изобретатель-самоучка Захар Бобров, крестьянин Вятской губернии, в 1867 г. опубликовал способ сгущения молока с помощью вакуума. В основе его способа лежат те же принципы, на которых до сих пор существует современное производство сгущенного молока. Сгущенное и концентрированное молоко производится, как правило, без добавления сахара. Концентрированное молоко должно содержать 7,9% молочного жира и 25,9% сухих молочных веществ. Для получения концентрата молоко кипятится в вакуумной емкости при 55–63°С, его объем при этом уменьшается в два раза. Подобным образом делается и сгущенка, с той лишь разницей, что перед выпариванием в молоко вводят сахар (до 42%), чтобы в дальнейшем оно не испортилось при хранении. Возможность длительного хранения концентрированного молока без сахара обеспечивается его стерилизацией.

Корова плюс

Недавно появились новые виды молока, которые сразу же нашли признание. Это молоко с фруктовыми и шоколадными вкусами, а также с витаминными добавками. Молоко само по себе уже содержит массу витаминов и микроэлементов, а новые составляющие придают традиционному продукту свежее звучание и способствуют увеличению количества потребляемых населением витаминов. Особенно фруктовое молоко подойдет тем, кто не любит обычное и привык к цветным напиткам, – детям, например.

Витаминизированное молоко рекомендуется пить ежедневно, особенно дошколятам и тинейджерам, а также атлетам и беременным женщинам, ведь оно почти покрывает суточную норму витаминов.

А эти витамины нормализуют обмен веществ (А, В1,С, PP, В6), укрепляют иммунитет (А, С, йод), способствуют улучшению зрения (А, В2). И это, разумеется, далеко не все… Как правило, говоря о молоке, мы имеем в виду молоко коровье. Несмотря на то что козье, кобылье и верблюжье также получило широкое признание и распространение, за коровами в этой чемпионской гонке остальной скотине не угнаться. Поэтому, вспоминая об иных видах молока, обязательно уточняют, какому животному – или, как в случае с соей, растению – оно принадлежит. Тем не менее, «другое молоко» ничуть не менее полезно.?id_kb=4#4>

Порошковое молоко

Сегодня до 75% молока на наших прилавках (и пастеризованного, и стерилизованного) производится из сухой смеси. Восстановленное из порошка по химическому составу практически не отличается от цельного. Правда, это лишь при условии, что оно было правильно высушено и восстановлено. Некоторые производители допускают значительные технологические нарушения. Например, готовое сухое обезжиренное молоко «зажирняют» не молочным жиром, как положено, а дезодорированными растительными жирами. Из-за этого молоко лишается ценных жирорастворимых витаминов. Различить такой продукт без специальных лабораторных исследований невозможно, поэтому при выборе молока лучше отдавать предпочтение брэндам крупных производителей, которые не экономят на молочном жире.

 

Сайт школы №33 города Мурманска

Памятка для школьников
Пейте, дети, молоко — будете здоровы!

 

Еще древние философы, не зная  химического состава и физических свойств молока, но наблюдая за его воздействием на организм, называли молоко «белой кровью» и «соком жизни». Задолго до нашей эры врачи Египта, Древнего Рима и Греции применяли молоко для лечения различных заболеваний.
 

Качество молока принято оценивать по его жирности, хотя, на самом деле, самый важный компонент молока не жир, а белок. Невозможно переоценить значение белка для человеческого организма! Белки — обязательная составная часть всех клеток человеческого тела.

Антитела, которые защищают наш организм от инфекций, и те являются белками!
Тем не менее, следует отметить, что молоко полезно не только потому, что содержит белки.

Авиценна более тысячи лет назад писал о молоке как о лучшем продукте для человека.

 

Молочные продукты являются главным поставщиком кальция. Кроме того, молоко содержит фосфор, причём в легкоусвояемой для организма форме. А о том, что от кальция и фосфора крепчают зубы и кости знаю все!
Также молоко содержит лактозу (молочный сахар) и все известные витамины и  ферменты. Особенно много в молоке витаминов А, В1 и В2, витамина группы D. А ещё в нём в избытке содержится калий, железо, йод и цинк!

 

Что лучше, молоко или кисломолочные продукты?

 

Больше пользы от кисломолочных продуктов (если не брать в расчёт парное молоко — оно самое полезное!). Они легче усваиваются организмом, а полезных веществ в них практически столько же, сколько и в молоке.
Кисломолочные продукты помогают восстановить нормальную микрофлору кишечника.

 

Доказанные свойства молока

1. Сладких снов!

Хорошим средством от бессонницы  является чашка теплого молока с медом. Хотя специальными снотворными средствами молоко не обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию и оказывает общее успокаивающее действие.

2. Чтобы быть стройными и красивыми!

Некоторые приписывают молоку свойство увеличивать массу тела. На самом же деле, оно, наоборот, способно защитить организм от набирания избыточного веса. Оказалось, что кальций борется с полнотой, способствуя усиленному сжиганию жира в организме и уменьшая его отложения. Если вы склонны к полноте, то вам будет полезно употреблять молоко с пониженной жирностью. В таком молоке кальция даже больше, чем в жирном.

3. Никакой аллергии!
Молоко полезно добавлять в клубнику, чернику или красную смородину — это уменьшает возможность возникновения аллергических реакций.
 

4. Вредные вещества — долой!

Молоко способно выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов и даже радиоактивные вещества. А витамины, содержащиеся в молоке, играют роль антиоксидантов, дополнительно защищая организм от вредного воздействия окружающей среды. Так что маленьким жителям городов с работающими промышленными предприятиями и большим количеством автомобильного транспорта необходимо ежедневно употреблять молочные продукты!

 

Чем отличается пастеризованное молоко от стерилизованного? Какое полезнее?

 

Пастеризация — это поэтапное нагревание. Молоко в специальных ёмкостях в течение 20 секунд нагревают до 76°С, а затем резко охлаждают. При этом погибает большинство бактерий. Ферменты в продукте тоже разрушаются, но белки и большинство витаминов всё же удаётся сохранить.

Стерилизованное молоко менее полезно, зато хранится  значительно дольше.

Времена меняются, современная наука о питании — диетология — диктует нам новые правила, но есть истины, которые дошли до нас сквозь опыт веков. Одна из них гласит: «Кружка молока и ломоть хлеба — вот пример идеального завтрака!»

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
 

В чем польза молока для здоровья, красоты и приготовления пищи? | Красота и здоровье

Дело в том, что в этот период у женщин появляется опасность серьезного заболевания — остеопороза, приводящего к хрупкости и ломкости костей. Поэтому женщинам никак нельзя обходиться без здорового питания в виде молока и молочных продуктов.

Также без молока нельзя обходиться и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом (например, спортсменам), ведь молоко — хороший источник рибофлавина.

Еще в молоке много углеводов, т. е. так называемого «мышечного топлива», и белков, просто необходимых для поддержания мышц в отличной форме.

• 0,5 литра молока удовлетворяют суточную потребность в белке как минимум на 20%.

Молоко помогает снизить высокое кровяное давление и снижает риск возникновения некоторых видов рака. Кисломолочные продукты нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, что положительно влияет на иммунную систему человека.

При отравлении кислотами, щелочами, тяжелыми металлами, алкоголем или недоброкачественной пищей можно предотвратить печальные последствия, если выпить литр-полтора цельного теплого молока. Стакан теплого молока на ночь действует как мягкое снотворное.

Пейте молоко — будете здоровы и красивы! Как уже говорилось выше, содержащийся в молоке кальций отвечает за формирование коллагена. Поэтому молоко является эффективным оружием в борьбе с увяданием кожи. А в сочетании с фосфором кальций отвечает за крепость и белизну зубов. Пейте молоко — будете здоровы и красивы
Фото: pixabay.com

К моей подруге, когда она подрабатывала массажисткой во времена учебы в мединституте, на массаж ходила женщина, которой на первый взгляд можно было дать лет 30. Подруга была восхищена ее кожей и состоянием груди. Однажды клиентка опоздала на процедуру и объяснила это тем, что нянчилась с внуком.

Видя изумление моей подруги, она сообщила, что ей 45 лет. Женщина призналась, что ничего не делает для поддержания молодости, но подозревает, что это заслуга молока и молочных продуктов, которые она безумно любит и с детства потребляет в неограниченных количествах.

---

Молоко находит свое применение в изготовлении косметики по уходу за кожей и волосами. Применяется молоко и для ухода за лицом, телом и волосами в домашних условиях.

Очень полезна кефирная маска для волос: за 30−60 минут до мытья нанести на волосы кефир, подогретый до комнатной температуры, укутать теплым платком. Эта маска полезна для пересушенных, секущихся волос.

При солнечном ожоге кожи на пораженные места несколько раз наносят кефир или сметану. Процедура способствует быстрому заживлению кожи. Если начать выполнять процедуру сразу после прихода с пляжа, то велика вероятность, что кожа через пару дней не начнет облезать.

Если беспокоят мешки или синяки под глазами, пригодится такой рецепт молодости: творог завернуть в бинтик и положить на глаза минут на 20 — припухлости сразу пройдут. Если выполнять эту процедуру в течение десяти дней, то пройдет и синева.

Прекрасное средство для кожи тела. Молотый кофе смешиваем со сметаной или сливками, можно добавить мед. Получается скраб. Наносим массирующими движениями этот скраб на тело, оставляем на несколько минут, а затем смываем без мыла.

• Во-первых, это средство придает коже тела тонус и упругость, ощутимые уже после первого применения.
• Во-вторых, кофе борется с целлюлитом, а еще придает коже легкий оттенок загара.

Ванна с добавлением молочно-медовой смеси хорошо смягчает кожу
Фото: pixabay.com

Легендарные Нефертити и Клеопатра регулярно принимали молочные ванны. Для этих целей они использовали женское, верблюжье или ослиное молоко.

Во многих SPA-салонах предлагают процедуру «Ванна Клеопатры». Такую процедуру вы можете делать и дома. При этом большего эффекта от ванны можно добиться, если в молоко (2−3 литра на целую ванну) добавить стакан меда. Перемешать, вылить в теплую воду в ванне, дать раствориться и полежать в этой ванне в течение 30−40 минут. Эта процедура способствует смягчению кожи, усилению ее упругости.

Польза молока есть и при приготовлении пищи:

• Если вымачивать сушеные грибы в молоке, то после отваривания их будет не отличить от свежих.
• В молоке рекомендуется вымачивать в течение часа говяжью печень, тогда она после обжаривания будет сочной и нежной.
• Если картофельное пюре сделать на молоке, то оно будет вкуснее и нежнее, чем приготовленное на воде.
• Молочные каши незаменимы на завтрак.
• Из молока изготавливают мороженое, многие сорта конфет, шоколад, различные десерты.
• Почти все виды теста делаются на молоке или его производных.
• Из молока делаются кремы для тортов и пирожных.

Нежный кекс с молочным кремом
Фото: pixabay.com

Рецепт вкусного кекса: понадобится 400 г кефира или сметаны, сахар — от 200 до 400 г (в зависимости от того, насколько сладким мы хотим видеть наш будущий кекс), 2 яйца, мука и разрыхлитель теста, ваниль, цукаты и сухофрукты (можно и без них).

В кефир добавляем яйца, сахар. Вымешиваем. В муку высыпаем разрыхлитель теста, затем муку понемногу добавляем к кефиру. Муки нужно 2−3 стакана. Разрыхлитель теста добавляется обычно из расчета 1 упаковка на 500 г муки.

Вымешиваем тесто до средней густоты, добавляем ваниль, цукаты или сухофрукты (изюм, нарезанные чернослив, курагу). Форму застилаем бумагой, смазываем маслом, выливаем тесто и ставим в духовку, прогретую до 220 градусов. Первые 30 минут духовку не открываем. Печется кекс минут 40−50.

К кексу можно сделать молочный крем — в пол-литра молока добавляем шесть столовых ложек муки, вымешиваем, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Полученную кашку остужаем. Сливочное масло (200−250 г) взбиваем с сахарной пудрой или сахаром (добавлять сахар по вкусу, время от времени проверяя сладость масла), затем понемногу добавляем охлажденное молоко, сваренное с мукой. Все взбиваем в однородную пышную массу.

Наш кекс делим вдоль пополам, промазываем молочным кремом, наносим крем на верх кекса. Вкуснотища! Куриное филе по-королевски
Фото: pixabay.com

Молоко используют и для приготовления соусов к мясу и другим продуктам.

Предлагаю вам попробовать оригинальный рецепт вкусного блюда: «Куриное филе по-королевски». Куриное филе (примерно 700 г) режем, быстро обжариваем до румяной корочки. Обжариваем шампиньоны (400−600 г). Болгарский перец режем соломкой и тушим на сливочном масле. Затем в одной посуде соединяем обжаренное филе и шампиньоны, тушеный перец.

Все это тушим на медленном огне минут 5−10. В это время в сливки (или в жирное молоко) добавляем муку (на стакан сливок 1 столовую ложку муки; для соуса понадобится 1,5−2 стакана), хорошо размешиваем. Сливки добавляем к тушеным продуктам, доводим до кипения и тушим еще минут 5, постоянно помешивая. Попробуйте!

Итак, молоко необходимо человеку, чтобы быть здоровым, красивым и хорошо и вкусно питаться. Желаю вам здоровья, красоты и приятного аппетита!

Исследования швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

Молдобаева Д.С., Пономарёва Е.В. Исследования швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. — 2016. -№4 (7) октябрь — декабрь. — URL http://e-journal.omgau.ru/index.php/2016-god/7/32-statya-2016-4/489-00234. — ISSN 2413-4066

УДК 637.14:613.2

Молдобаева Динара Сабыржановна

Магистрант ФГБОУВО Омский ГАУ [email protected]. ru

Пономарева Екатерина Владимировна

Магистрант

ФГБОУ ВО Омский ГАУ

[email protected]

Исследования швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов

Аннотация: В статье рассматриваются результаты исследований швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов для здоровья человека. Научные факты доказывают, что потребление данных продуктов рекомендовано при ряде заболеваний.

Ключевые слова: здоровье, питание, молоко, молочные продукты, кальций, жиры.

Исследования продуктов питания актуальны не только в России, но и за рубежом. Швейцария — одна из самых развитых и богатых стран мира, которая уделяет большое внимание изучению вопросов питания.

Исследовательский центр Agroscope представляет результаты работ ученых на своем официальном сайте. В настоящее время активно изучаются проблемы качества таких продуктов питания как молоко, мясо, овощи, фрукты.

В данной статье рассматриваются и обобщаются результаты исследований, посвященных значению молока и молочных продуктов для здоровья человека. Перевод статей с немецкого языка осуществлялся в рамках изучения дисциплины «Деловой иностранный язык» в магистратуре по направлению — 19.04.03. — Продукты питания животного происхождения.

Роль молока и молочных продуктов в питании человека велика. Эти продукты обладают высокой биологической и пищевой ценностью. В них содержатся легкоусвояемые и сбалансированные между собой белки, жиры, углеводы, а также витамины, минеральные вещества и ферменты. Поэтому молочные продукты являются неотъемлемой частью в рационе питания и используются в качестве профилактического и лечебного средства при различных заболеваниях.

Существует целый ряд заболеваний, при которых рекомендуется потребление молока и молочных продуктов.

Научно доказанные факты подтверждают пользу молочных продуктов для зубов и костей. В состав молока входит лактоза (молочный сахар), которая не вызывает кариес в отличие от сахарозы. Показатель рН лактозы составляет 6,0, а сахарозы ниже 5,0. Опасным для зубной эмали является рН ниже 5,5. Молоко и молочные продукты являются ингибиторами кариеса не только из-за содержащегося в них молочного сахара. Они также

содержат значительное количество легкоусвояемого кальция, который при ферментации молока вместе с казеинатфосфатным комплексом образует казеинат — кальций — фосфатный комплекс (ККФК), который, в свою очередь, повышает концентрацию кальция в слюне и предупреждает развитие зубного налета. Так молоко и молочные продукты предотвращают деминерализацию зубов и способствуют реминерализации возникающих поражений [1]. А также кальций в достаточном количестве снижает риск переломов костей и улучшает процесс их выздоровления [2].

Во многих достаточно благополучных странах мира широко распространено недостаточное питание, а именно дефицит питательных веществ, причиной которого, прежде всего, является несбалансированное питание. Молоко и молочные продукты являются продуктами с высокой плотностью питательных веществ, которые могут внести вклад в улучшение состояния здоровья. Они богаты качественным белком и жиром и предоставляют все необходимые аминокислоты и жирные кислоты в достаточном количестве. Молочные продукты также являются «хорошими» поставщиками необходимых минералов: кальция и фосфора, а также витаминов А и В2. Среди различных видов молока особо выделяется, в частности, овечье молоко с высоким уровнем производства этих питательных веществ, кроме того, оно также богато витаминами В1 и В2. Еще одна возможность обеспечить людей определенными витаминами без применения специальных медицинских препаратов — это потребление кисломолочных продуктов. Хотя большинство молочнокислых бактерий сами зависят от достаточного количества витаминов, есть некоторые штаммы микроорганизмов, которые способны синтезировать водорастворимые витамины, такие как фолиевая кислота, рибофлавин и витамин В12 [3].

Для отдельных групп людей с особым режимом питания рацион должен удовлетворять потребность в энергии, быть сбалансированным по основным пищевым веществам и микронутриентам в зависимости от степени физической активности. Люди, активно занимающиеся спортом, должны соблюдать оптимальный режим питания и включать в свой рацион широкий ассортимент продуктов. Для спортсменов наиболее важными макронутриентами являются протеины с высоким содержанием эссенциальных аминокислот, источником которых, прежде всего, являются молочные продукты. Кроме того, протеины, являющиеся продуктом ферментативного протеолиза, имеют терапевтическую пользу, что важно для атлетов. У определенных групп спортсменов, особенно у тех, которые занимаются зависимыми от веса видами спорта, часто наблюдается недостаток кальция, прежде всего у женщин, которые контролируют свой вес и придерживаются определенной диеты. Решением этой проблемы могут быть обезжиренные молочные продукты, при приеме которых удовлетворяется потребность в магнии, кальции и фосфоре [2].

Существует такое понятие как «Bramfood» — «пища для ума», которое актуально в последние годы при исследовании продуктов, полезных для психического и умственного здоровья. Научно доказано, что омега — 3 — жирные кислоты способны положительно влиять на функции мозга. Они содержатся в льняных семенах, льняном масле, рапсовом масле и жирных видах рыбы. Изучению молочных продуктов в данном аспекте ранее уделялось мало внимания. В последние годы публикуются данные о том, что, повышенное потребление молочных продуктов с пониженным содержанием жира способствует улучшению умственной работоспособности, а также низкой вероятности проявления деменции или когнитивных расстройств [4].

Однако не при всех заболеваниях потребление молока оценивается однозначно.

При сердечно — сосудистых заболеваниях рекомендуется предупреждать высокое содержание липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и, напротив, установить высокий уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), так называемого «хорошего» холестерина. Так как насыщенные жиры повышают общий холестерин и уровень ЛПНП, то потребление молочных продуктов необходимо ограничить. Однако исключить их

полностью из рациона невозможно, так как они очень полезны. В связи с этим альтернативой является потребление обезжиренных молочных продуктов.

В Швейцарии также проводились исследования влияния молочных продуктов на артериальное давление. Диетологический подход к лечению гипертонии показал хорошие результаты. Посредством диеты, состоящей преимущественно из фруктов, овощей и молочных продуктов с низким содержанием жира, удалось достичь значительного снижения артериального давления у гипертоников [5].

При почечнокаменной болезни предпочтительнее принимать кальций с пищей, нежели медицинские препараты кальция. Защитный эффект этого минерального вещества заключается в том, что взаимодействуя со щавелевой кислотой, он образует оксалаты кальция, которые не могут всасываться. Вследствие этого, оксалаты остаются в кишечнике и не попадают в кровь, а затем в мочу. Результаты исследований показали, что высокое потребление кальция приводит к снижению риска развития камней в почках у мужчин на 34 % и у женщин на 27%. При этом на первом месте среди разрешенных продуктов находятся молочные продукты из-за высокого содержания этого макроэлемента [6].

При воспалительных ревматических заболеваниях 3 — 4 порции молока и молочных продуктов не только удовлетворяют потребность в кальции, но и снижают риск этих заболеваний. Однако арахидоновая кислота, поступающая с богатыми животным жиром продуктами питания, способствует воспалительным процессам. По этой причине рекомендуется ограничивать потребление сливочного масла, сыра, сливок и отдавать предпочтение обезжиренным продуктам [7].

Подводя итог вышесказанному, следует отметить, что в исследовательских работах ученых Швейцарии влияние молока и молочных продуктов на организм человека многосторонне изучено, однако до сих пор некоторые вопросы остаются открытыми. Так, например, положительный эффект молочных продуктов у людей с воспалительными ревматическими заболеваниями требует дальнейшего изучения и научного подтверждения. Также необходимо определить влияние молочных продуктов с разной массовой долей жира на когнитивные функции человека.

Ссылки на источники:

1. Barbara Walther Zahnfreundliche Milchprodukte URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [19.12.2016]

2. Barbara Walther Milchprodukte sind für Sportler wichtig URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [20.12.2016]

3. Barbara Walther Mangelernährung — Vorbeugen mit fermentierten Milchprodukten URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [10.12.2016]

4. Doreen Gille Potenzial der Milchprodukte als Brainfood URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [16.12.2016]

5. Barbara Walther Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [17.12.2016]

6. Alexandra Schmid Kalziumzufuhr bei Nierensteinleiden URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [17.12.2016]

7. Nicole Langenegger und Barbara Walther Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen URL

https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [15.12.2016]

Dinara Moldobaeva

Master’s Degree Student

FSBEI HE Omsk SA U, Omsk

Ekaterina Ponomareva

Master’s Degree Student

FSBEI HE Omsk SA U, Omsk

Swiss Scientists’ Research in the Health Benefit of Milk and Dairy Products

Abstract. The article presents some results of Swiss scientists’ research in the health benefit of milk and dairy products. Scientific facts prove that inclusion of these products in patients’ diets may be recommended during some diseases.

Keywords: health, nutrition, milk, dairy products, calcium, fats.

Чем молоко может вам помочь

Люди, которые придерживаются диеты, богатой молоком и молочными продуктами, могут снизить риск низкой костной массы на протяжении всего жизненного цикла. Продукты из группы молока содержат жизненно важные питательные вещества, включая кальций, калий, витамин D и белок.

Укрепите кости

• Рацион, богатый молоком и молочными продуктами, помогает наращивать и поддерживать костную массу. Это может снизить риск остеопороза, вызывающего истончение костей.
• Молочные продукты особенно важны для здоровья костей в детстве и подростковом возрасте, когда происходит наращивание костной массы.
• Диеты, включающие молочные продукты, как правило, имеют более высокое общее качество питания.
• Обогащенные кальцием продукты и напитки, такие как соевые напитки или апельсиновый сок, являются другими источниками кальция, но могут не обеспечивать других необходимых питательных веществ.

Витамины и минералы

• Кальций помогает укрепить кости и зубы. Молочные продукты являются основным источником кальция в рационе американцев. Диета, предусматривающая потребление 3 чашек молока или эквивалента молочных продуктов в день, может улучшить костную массу.Диета, богатая калием, может помочь поддерживать нормальное кровяное давление. Молочные продукты, особенно йогурт и молоко, содержат калий.
• Витамин D функционирует в организме, поддерживая необходимый уровень кальция и фосфора, тем самым помогая строить и поддерживать кости. Молоко, обогащенное витамином D, является хорошим источником этого питательного вещества. Другие источники включают обогащенный витамином D йогурт и обогащенные витамином D готовые к употреблению хлопья для завтрака.
• Нежирные или обезжиренные молочные продукты содержат мало жира или совсем не содержат жира.

Постное питание без жиров или с низким содержанием жира

Выбор продуктов из группы молока с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина может повлиять на риск сердечных заболеваний.

Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови. В свою очередь, высокий уровень холестерина ЛПНП увеличивает риск сердечных заболеваний. Многие сыры, цельное молоко и продукты из них содержат много насыщенных жиров. Чтобы поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, ограничьте количество этих продуктов, которые вы едите.Кроме того, употребление большого количества жиров затрудняет получение большего количества калорий, чем вам нужно.

Польза молока для здоровья

Несмотря на то, что их дети умоляют их дать газировку или сок, многие родители никогда не подают к обеду ничего, кроме молока. «Пей молоко», — говорят они. «Это хорошо для тебя.»

Мы все, взрослые, хорошо знакомы с этой идеей. Молоко — это хорошо для нас. Но помимо этого расплывчатого представления и знакомой кампании в СМИ с молочными усами, путаница затуманивает конкретные причины, по которым это так.Что насчет молока полезно для нас? Как это действительно улучшает наше здоровье? Эксперты поделились составом молока и подробно остановились на деталях, которые делают этот напиток основным диетическим продуктом для миллионов американцев.

Молочная косметика

По данным Национального молочного совета, молоко наполнено девятью необходимыми питательными веществами, которые приносят пользу нашему здоровью:

• Кальций: Строит здоровые кости и зубы; поддерживает костную массу
• Белок: Служит источником энергии; наращивает / восстанавливает мышечную ткань
• Калий: Помогает поддерживать здоровое кровяное давление
• Фосфор: Помогает укрепить кости и генерировать энергию
• Витамин D: Помогает поддерживать кости
• Витамин B12: Поддерживает здоровую красную кровь клетки и нервная ткань
• Витамин A: Поддерживает иммунную систему; помогает поддерживать нормальное зрение и кожу
• Рибофлавин (B2): Преобразует пищу в энергию
• Ниацин: Метаболизирует сахар и жирные кислоты

Другими словами, молоко — это серьезный удар, когда дело доходит до питания — и вы не делаете этого. Национальный совет по молочным продуктам заявляет, что для получения преимуществ не нужно выпивать галлон.Фактически, совет говорит, что всего один стакан молока на 8 унций обеспечивает такое же количество витамина D, которое вы получите из 3,5 унций приготовленного лосося, столько же кальция, сколько 2 1/4 чашки брокколи, и столько же калия, сколько в маленький банан, столько же витамина А, как две морковки, и столько же фосфора, сколько чашка фасоли!

Молоко и потеря веса

Все эти питательные вещества способствуют нашему общему здоровью и благополучию, и они даже могут играть определенную роль в похудании, — говорит доктор Брайан Рой, доцент прикладных наук о здоровье Канадского университета Брока.

Доктор Рой опубликовал исследование о влиянии молока на организм после тренировки. Хотя он признает, что есть некоторые разногласия по поводу влияния молока на потерю веса и жировые отложения в целом, он также делится тем, что недавние исследования показали, что когда молоко потреблялось молодыми людьми после силовых тренировок, они теряли больше жира и набирали больше мышечной массы, чем те. кто употреблял разные напитки, содержащие одинаковую энергию и макроэлементы.

«Важным выводом из этого является то, что, вероятно, важно включать несколько порций молока в свой ежедневный рацион», — сказал доктор.- говорит Рой. «Однако простое добавление большего количества молока в свой рацион увеличит ваше общее потребление энергии. Таким образом, если вы добавите больше молока в свой рацион, вероятно, будет наиболее эффективным, если оно заменит другие источники энергии из вашего рациона, чтобы убедиться, что вы не потреблять лишние калории ».

Прочтите о шокирующем влиянии молока на болезни

7 Польза молока для здоровья

В последние годы, с бумом альтернативных и безмолочных продуктов, молоко приобрело несколько запятнанную репутацию.Но на самом деле молоко богато питательными веществами, которые могут улучшить ваше питание и общее состояние здоровья.

«Питьевое молоко — отличный способ удовлетворить потребности в девяти основных питательных веществах, включая фосфор, B12, кальций, магний, витамин A, витамин D, рибофлавин, ниацин и белок», — говорит Мелисса Маджумдар, магистр медицины, доктора медицинских наук, CSOWM. , LDN, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. «Большинство немолочных видов молока содержат только 2-4 питательных вещества и обычно не содержат белка; они также могли добавить сахар, если они были подслащены.С другой стороны, молоко имеет естественный баланс белков, углеводов и жиров (в молоке с низким содержанием жира) ».

Между соевым молоком, кокосовым молоком и новейшим альтернативным молоком, появившимся на сцене, овсяным молоком, кажется, что молочное молоко постепенно прекращается, но не позволяйте этому вводить вас в заблуждение. Молоко полезно для здоровья, особенно для женщин.

Да, молоко действительно полезно для здоровья костей и предотвращения остеопороза.

Вы слышали это раньше, но «Молочные продукты, включая молоко, являются одним из лучших источников кальция, который, наряду с витамином D, магнием и белком, необходим для здоровья костей», — говорит Маджумдар.«Хотя некоторые овощи и продукты, такие как тофу и лосось, действительно содержат кальций, в них не так много, как в молоке», — добавляет она.

Молочные продукты — один из лучших источников кальция. к 50, женщины все еще наращивают костную ткань и еще не теряют плотность костей до наступления менопаузы, — говорит Хизер Билл, доктор акушерства и гинекологии больницы Northwestern Medicine McHenry Hospital. готовы к потере костной массы, которая сопровождает менопаузу.Достаточное количество кальция может помочь замедлить потерю костной массы, укрепить кости и предотвратить переломы и остеопороз », — говорит доктор Билл.

Молоко тоже может помочь вашей коже.

«Белок, содержащийся в молочных продуктах, может способствовать повышению эластичности кожи с возрастом», — говорит д-р Билл. Молоко также содержит ретинол, известный антивозрастной и восстанавливающий кожу антиоксидант. Кроме того, витамин D в молоке также является витамином против старения благодаря своим противовоспалительным эффектам и защите от ультрафиолетовых лучей.

Молочные продукты уже давно вызывают прыщи. Однако обзор исследований прыщей и молока, опубликованный в Журнале Американской академии дерматологии, показал, что сахар (и западная диета с высоким гликемическим индексом) может быть более вероятной причиной прыщей.

То же самое и с зубами.

«Польза молока также распространяется на зубы и челюсти, которые могут потерять плотность, если вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе», — говорит Билл.

Молоко полезно для сердца.

22-летнее исследование, опубликованное в 2018 году в Американском журнале клинического питания, показало, что у тех, кто потреблял жирные молочные продукты, был более высокий уровень 3 жирных кислот, связанных с молочными продуктами (пентадекановая, гептадекановая и транс-пальмитолеиновая). , что совпало со снижением риска смерти от сердечных заболеваний и примерно на 42% меньше вероятности смерти от инсульта. Короче говоря, исследование показало, что молоко может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также помочь снизить кровяное давление.

Плюс, он может помочь восстановить мышцы.

Исследование 2019 года, опубликованное в European Journal of Sport Science , показало, что молоко способствует синтезу мышц и регидратации после тренировки, а также помогает при болях после тренировки.

Доктор Билл добавляет, что она пьет его лично. «Я пробежал 26 марафонов и использую шоколадное молоко как восстанавливающий напиток, — говорит Билл. «В шоколадном молоке правильное сочетание сахара, углеводов и белка — важно получать эту смесь калорий в установленные сроки сразу после тренировки.Я рекомендую его вместо покупных добавок или коктейлей ».

Действительно ли молоко

усыпляет?

Рассказ старушек о том, что выпить на ночь чашку теплого молока, чтобы помочь вам уснуть, имеет определенную ценность. «Это может быть аминокислота триптофан, предшественник нейромедиатора серотонина, который также помогает нам спать», — говорит Маджумдар. «Но молоко содержит аминокислоты, которым триптофан должен бороться за преодоление гематоэнцефалического барьера, поэтому, скорее всего, полезен ритуал согревания и употребления молока.Итог: если употребление молока перед сном приводит к более спокойному сну, дерзайте! Хотя, можем ли мы порекомендовать вместо этого немного чая?

Но может ли молоко заставить вас набрать вес?

«Употребление молока поможет вам удовлетворить ваши потребности в питании и предотвратить увеличение веса», — говорит Джессика Крэндалл Снайдер, RDN и основатель Vital RD.

Обзор 13 клинических испытаний по потреблению молочных продуктов, проведенный в журнале Clinical Nutrition за 2017 год, показал, что употребление 500 мл молочных продуктов в день было связано со снижением аппетита и желания есть, в то же время увеличивая чувство сытости.Перевод: «Каждая питательная пища содержит калории, но ничто не сравнится с дефицитом питательных веществ, который вы пропустите, если откажетесь от молока», — говорит Снайдер. «Израсходовав 90–150 калорий на чашку (в зависимости от типа молока, которое вы пьете), вы получаете действительно хорошее питание при таком низком количестве калорий».

Итак, если вы отказываетесь от молока из-за калорий, это не самая разумная стратегия диеты. «Многие женщины начинают заменять молоко водой, чтобы похудеть. Я бы предпочел, чтобы они отказались от добавленных в свой рацион сахаров, которые представляют собой простые углеводы », — добавляет Билл.

Итак, какое молоко наиболее полезно для здоровья?

Следует ли вам пить обезжиренное, 1%, 2% или целиком, зависит от нескольких факторов.

«Процент молочного жира зависит от вкуса и индивидуальных потребностей в питании: если вам нравится вкус молока, вы собираетесь выпить его и получить отличный набор питательных веществ. Все молочные продукты, независимо от жирности, имеют одинаковый витаминный состав », — говорит Маджумдар.

Все молочные продукты, независимо от жирности, имеют одинаковый витаминный состав.

«Для большинства людей выбор варианта с наименьшим содержанием жира в соответствии с их вкусовыми предпочтениями является хорошей ставкой, но это может варьироваться в зависимости от человека».

Хорошо ли пить молоко каждый день?

Короче да. «В среднем взрослый человек потребляет 1-2 порции молочных продуктов в день, в то время как Диетические рекомендации для американцев рекомендуют 3 порции», — говорит Маджумдар. По ее словам, текущие ежедневные рекомендации по содержанию кальция будут увеличены в следующем обновлении диетических рекомендаций. «На этикетках питания указано дневное значение, основанное на 1000 миллиграммах (мг) кальция.С января 2020 года они будут основаны на 1300 мг », — поясняет Маджумдар.

Подходят ли вам заменители молока?

Многие люди переходят на альтернативное молоко из-за непереносимости лактозы или аллергии на молочные продукты. В то время как другие выбирают его, «потому что считают, что полезнее для здоровья», — говорит Снайдер.

«Особенность немолочного молока в том, что оно просто не обладает такой же питательной ценностью, как молочное молоко, и, вероятно, содержит больше сахара и углеводов», — объясняет она.

Заменители молока не обладают такой же пищевой ценностью.

«Альтернативные виды молока во всем спектре содержат больше добавленных сахаров и больше углеводов, включая рисовое молоко, соевое молоко и овсяное молоко», — говорит Крэндалл Снайдер. «Содержание белка, а также кальция и витамина D также значительно ниже».

«Если вы ищете альтернативное молоко, единственные продукты, которые имеют такое же содержание белка, — это соевое и гороховое молоко», — говорит Крэндалл Снайдер. «Но оттуда, я думаю, что в основном предпочтение, когда дело доходит до вкуса».

---

Чтобы получить больше подобных историй, подпишитесь на нашу новостную рассылку .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Milk — Better Health Channel

Молоко — отличный источник витаминов и минералов, особенно кальция. Он играет важную роль в здоровье костей. Диетологи рекомендуют людям есть молоко и другие молочные продукты, такие как йогурт и сыр, каждый день в рамках сбалансированной диеты.

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют людям старше двух лет употреблять в основном продукты с пониженным содержанием жира, чтобы снизить количество энергии (килоджоулей), при этом получая при этом все остальные полезные свойства молочных продуктов.

Питательные вещества в молоке

Молоко и молочные продукты имеют хороший баланс белков, жиров и углеводов и являются очень важным источником необходимых питательных веществ, включая:

• кальций
• рибофлавин
• фосфор
• витамины A и B12
• калий
• магний
• цинк.

Молочные продукты также содержат «высококачественные белки», которые хорошо подходят для нужд человека. Например, употребление молока (или йогурта) с злаками может обеспечить аминокислоты, которых может не хватать в зерновом продукте.

Молоко и состояние здоровья

Существует множество мифов о негативном влиянии молока на здоровье. Изменение количества выпиваемого молока из-за этих мифов может означать, что вы без необходимости ограничиваете употребление этого очень питательного напитка.

Австралийцы часто ограничивают молочные продукты, когда пытаются похудеть, полагая, что они набирают вес.Хотя молочные продукты по своей природе содержат жир, существует множество продуктов с пониженным содержанием жира.
Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр (особенно продукты с пониженным содержанием жира), не представляют угрозы для хорошего здоровья, если они входят в состав хорошо сбалансированной и питательной диеты.

Исследования показали:

• здоровье сердечно-сосудистой системы — молоко может иметь защитный эффект от риска инсульта. Heart Foundation утверждает, что, если у вас уже нет ишемической болезни сердца или повышенного уровня холестерина, жирное молоко, йогурт и сыры вряд ли увеличат риск сердечных заболеваний, если их употреблять в рамках здорового питания.
• остеопороз — исключение молока и молочных продуктов из рациона может привести к недостаточному потреблению кальция. Это особенно важно для женщин старше 50 лет и пожилых людей, которые испытывают повышенную потребность в кальции. Дефицит кальция может привести к таким состояниям, как остеопороз (заболевание, которое приводит к потере костной массы).
• колоректальный рак — по данным Всемирного фонда исследований рака, люди, которые регулярно едят более одной порции молочных продуктов каждый день (особенно молока), имеют сниженный риск развития рака толстой кишки
• кровяное давление — имея молоко и молочные продукты связаны с пониженным кровяным давлением.А когда обезжиренные молочные продукты сочетаются с большим количеством фруктов и овощей, артериальное давление снижается больше, чем просто употребление фруктов и овощей
• Диабет 2 типа — молочные продукты в целом, особенно с низким содержанием сахара. жира, защищают от развития диабета 2 типа.

Многие люди в Австралии считают, что заложенность носа или увеличение слизистой отчасти зависит от того, сколько молока вы пьете. Однако нет никаких доказательств, подтверждающих эту теорию.Молоко не способствует выделению излишков слизи.

Ароматизированное молоко

Молоко — важный источник питательных веществ для детей. Стакан молока с небольшим количеством ароматизатора (например, одна чайная ложка шоколадного порошка без горки) является более здоровым вариантом для детей, чем другие подслащенные сахаром напитки, такие как безалкогольные напитки, ароматизированная вода, морсы и ликеры. Однако, если вы решите давать ребенку ароматизированное молоко, это следует делать в умеренных количествах.

По мере того, как дети переходят в подростковый возраст, время, когда им больше всего требуется кальций, они склонны пить меньше молока и больше сладких безалкогольных напитков.Поскольку молоко — более здоровый выбор, стоит рекомендовать подросткам пить ароматизированное молоко с пониженным содержанием жира, а не безалкогольные напитки.

Вода и простое молоко — лучшие напитки для детей и подростков.

Молоко и кариес

Считается, что молоко и молочные продукты защищают от кариеса. Употребление сыра и других молочных продуктов:

• снижает кислотность полости рта (что вызывает кариес)
• стимулирует отток слюны
• снижает образование зубного налета
• снижает частоту возникновения кариеса (разрушения зубов).

Пастеризованное молоко для напитков

Большая часть молока на рынке пастеризована (термообработка, а затем охлаждение). Хотя пастеризация снижает количество некоторых витаминов, таких как витамин С, она также убивает бактерии.

Никогда не пейте непастеризованное или сырое молоко , так как у вас повышенный риск желудочно-кишечных заболеваний, вызванных патогенными микроорганизмами (микробы, бактерии). На рынке представлено много видов пастеризованного молока, в том числе:

• full cream — full cream -сливочное молоко содержит около четырех процентов жира.Детям до двух лет рекомендуется цельное молоко.
• с пониженным содержанием жира — ожидайте, что в обезжиренном молоке вдвое меньше жира, чем в цельных сливках. Детям старше двух лет можно пить обезжиренное молоко.
• обезжиренное молоко — не более 0,15% жира. Существуют некоторые марки обезжиренного и обезжиренного молока с пониженным содержанием жира, в которые добавлены витамины A и D, чтобы заменить естественные витамины, количество которых уменьшается при удалении жира.
• Обогащенное кальцием — стакан 250 мл обогащенного кальцием молока содержит 408–500 мг кальция
• Молоко A2 — молоко, помеченное как «A2», в основном состоит из формы β-казеинового белка, называемого A2, и обычно не имеет формы A1 .Считается, что форма белка β-казеина А2 легче усваивается некоторыми людьми, чем форма А1
• без лактозы — это молоко такое же, как и обычное молоко, но в нем для облегчения процесса удалена лактоза (сахар). для переваривания для людей, которые испытывают трудности с перевариванием лактозы
со вкусом
• — это молоко может быть как цельным, так и с пониженным содержанием жира. Однако большинство сортов содержат добавленный сахар, и их следует употреблять лишь иногда.
• UHT (сверхвысокотемпературное) молоко — обрабатывается очень высокой температурой, чтобы молоко могло храниться в течение длительного времени.

Что такое пермеат?

Покупая молоко, вы могли заметить на этикетке слово «пермеат». Пермеат — это термин, используемый в молочной промышленности, который относится к содержанию лактозы, витаминов и минералов, которые были извлечены из молока с помощью ультрафильтрации — это не добавление к молоку чего-либо, чего еще не было.

Качество и состав молока различаются у разных пород коров, на разных фермах и в разное время года.Из-за этого иногда производители используют пермеат для «стандартизации» молока, чтобы обеспечить стабильный продукт, производимый круглый год.

Аллергия на коровье молоко

Аллергия на коровье молоко и родственные молочные продукты встречается у каждого 50 ребенка и отличается от непереносимости лактозы. У очень немногих взрослых есть аллергия на коровье молоко. Люди, страдающие аллергией на коровье молоко, также могут иметь аллергию на молоко других животных, таких как козы, овцы и буйволы.

Если у человека есть аллергическая чувствительность, это обычно связано с одним или несколькими белками в молоке.Белки козьего молока тесно связаны с белками коровьего молока, поэтому замена одного типа молока другим обычно не помогает.

Аллергия на молоко чаще встречается у детей раннего возраста, и большинство из них, как правило, вырастают из них или развивают толерантность к молоку.

Непереносимость лактозы

Лактоза — это тип углеводов или сахаров, которые естественным образом содержатся в молоке любого млекопитающего, включая человека. Обычно фермент тонкого кишечника, называемый лактазой, расщепляет лактозу, чтобы она могла всасываться в кровоток.

Некоторые люди вырабатывают недостаточно лактазы. Когда они пьют молоко, непереваренная лактоза расщепляется бактериями в их толстом кишечнике, вызывая газы, вздутие живота, боль и диарею. Это состояние называется «непереносимостью лактозы».

Вы можете родиться непереносимостью лактозы или развить ее в более позднем возрасте. Если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы, обратитесь к врачу.

Молоко и молочные продукты очень питательны, поэтому людям с непереносимостью лактозы не следует полностью отказываться от них.Если вам поставили диагноз непереносимость лактозы, попробуйте использовать молоко без лактозы или продолжайте употреблять обычное молоко, но в меньших количествах.

Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы

Большинство людей с непереносимостью лактозы могут обрабатывать небольшое количество лактозы, например стакан молока, в котором содержится от 8 до 10 граммов лактозы. Натуральные йогурты обычно хорошо переносятся, потому что у бактерий есть собственная лактаза, которая расщепляет лактозу в молоке.

Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы, чем другие, и могут быть лучше для людей с непереносимостью лактозы.Например:

• Свежие сыры, такие как коттедж и рикотта, как правило, имеют очень низкий уровень лактозы и обычно хорошо переносятся в небольших количествах, например, в трех четвертях чашки.
• Кисломолочные продукты, включая кефир, некоторые йогурты, зрелые сыры (например, сыр чеддер, фетта и моцарелла) и масло, как правило, не вызывают проблем с переносимостью. (Однако сливочное масло содержит много насыщенных жиров и не рекомендуется для здоровья сердца).
• Нагретые молочные продукты, такие как сгущенное молоко, по-видимому, переносятся лучше, чем неотапливаемые продукты, поскольку в процессе нагревания часть лактозы расщепляется.

Продукты, содержащие лактозу, лучше переносятся, если их есть с другими продуктами или разложить в течение дня, чем есть сразу в больших количествах.

Соевое и другое молоко на растительной основе в качестве альтернативы

Можно купить много молока на растительной основе и молочных продуктов на растительной основе (например, заварного крема, сыра и йогуртов). К ним относятся соевое, рисовое, овсяное, кокосовое и ореховое молоко, такое как миндаль и макадамия.

Это «молоко» не содержит лактозы и подходит для людей, придерживающихся веганской диеты.Однако не все они содержат те же типы и количество питательных веществ, что и обычное коровье молоко, поэтому важно внимательно читать их этикетки.

Если вы предпочитаете молоко на растительной основе и молочные продукты на растительной основе, а не молоко и молочные продукты, убедитесь, что вы выбираете продукты, обогащенные кальцием и несладкие.

Куда обратиться за помощью

Множество преимуществ молока и варианты без лактозы

8 июня 2021 г.

Автор: Стажер AFNR округа Хьюстон Кендра Уолденбергер

Сейчас июнь, и мы отмечаем Национальный месяц молочных продуктов.Июнь был объявлен «Месяцем молочного животноводства» в 1939 году, чтобы отметить и отметить вклад молочной промышленности за ее вклад и стимулировать потребление молочных продуктов в летние месяцы. В течение месяца мы слышим рекламу молочных продуктов, но понимаем ли мы важную роль молочных продуктов в нашем рационе? Коровье молоко — одно из самых совершенных творений природы, богатых питательными веществами. Исследования показали, что употребление трех порций молочных продуктов каждый день может помочь снизить вероятность развития некоторых хронических заболеваний.

Каждые 8 ​​унций молока содержат 13 основных питательных веществ. Эти питательные вещества могут помочь во многих областях и помочь нашему организму функционировать. Кальций, витамин D и фосфор помогают поддерживать прочность костей и зубов. Белки, цинк, витамины A и D в молоке укрепляют и восстанавливают ткани тела и поддерживают сильную иммунную систему. Белок в молоке высокого качества и является «полноценным» белком, который отлично подходит для наращивания мышечной массы и дольше сохраняет чувство сытости. Витамин А способствует здоровью кожи и глаз, а также способствует росту.Рибофлавин и пантотеновая кислота помогают организму лучше переваривать и использовать углеводы, жиры и белки в качестве топлива. Витамин B12 в молоке помогает поддерживать нормальную нервную систему и функции крови. Селен помогает регулировать обмен веществ в организме и защищает здоровые клетки от повреждений. Йод способствует правильному развитию костей и мозга во время беременности и младенчества и связан с когнитивными функциями у детей. Калий способствует здоровью сердца, здоровому кровяному давлению, регулированию жидкостей организма и функции мышц.Все эти питательные вещества играют жизненно важную роль и работают вместе, насыщая наш организм одними из лучших питательных веществ, которые может предложить природа.

В то время как молоко содержит множество ценных питательных веществ, употребление молока и других молочных продуктов продемонстрировало способность к профилактике некоторых хронических заболеваний. Вероятно, самое известное заболевание — это остеопороз. Благодаря высокому содержанию кальция в молоке, потребление трех порций молочных продуктов каждый день может помочь избежать истощения запасов кальция в костях и дальнейшего развития остеопороза.Согласно Advances in Nutrition, употребление молочных продуктов также было связано с людьми, имеющими более низкое кровяное давление, сниженный риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, рака толстой кишки или мочевого пузыря и метаболического синдрома. Исследования также показали, что употребление цельного молока связано с потерей веса и предотвращением набора веса. Молоко обладает множеством свойств, которые в долгосрочной перспективе могут принести пользу нашему здоровью.

Не каждый может насладиться стаканом молока из-за содержания в нем лактозы.Национальный информационный центр по заболеваниям пищеварительной системы подсчитал, что около 30-50 миллионов американцев имеют непереносимость лактозы или чувствительность к ней. Однако не все молочные продукты содержат большое количество лактозы. Чтобы по-прежнему пользоваться преимуществами коровьего молока, выбирайте молоко без лактозы. Это все еще настоящее коровье молоко, но без лактозы. Существуют также варианты йогурта без лактозы, которые все еще производят из молочных продуктов. Многие натуральные виды сыра, такие как Чеддер, Моцарелла, Колби, Монтерей Джек, Проволоне, Пармезан, Бри и Голубой сыр, содержат один или меньше граммов лактозы на порцию из-за процессов сыроделия и естественного старения.Сливочное масло — это еще один молочный продукт, который содержит очень минимальное количество лактозы. Такие варианты могут позволить людям, чувствительным к лактозе, по-прежнему есть молочные продукты и пользоваться преимуществами, которые молоко дает нашему организму.

Молоко и другие молочные продукты богаты питательными веществами и вкусны, а также являются ключом к сбалансированной и питательной диете. Давайте подарим нашим молочным фермерам стакан молока в честь Национального месяца молочного хозяйства!

https: // www.healthline.com/nutrition/milk-benefits#TOC_TITLE_HDR_2

https://www.usdairy.com/news-articles/lactose-intolerant-love-dairy-try-these-12-tips

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-07/uog-mad070319.php

6 Польза молока для здоровья / Питание / Здоровое питание

Молоко — важная часть нашего рациона. Мы начинаем пить его в молодости, но с возрастом потребление уменьшается.Некоторые люди избегают этого, потому что опасаются, что это добавит слишком много жира в их рацион. Другие не учитывают его, потому что считают, что он им больше не нужен. Вы никогда не слишком стары, чтобы пожинать плоды употребления молока. Это отличный источник витаминов и питательных веществ, который имеет ряд преимуществ для здоровья, например:

1. Светящаяся кожа

Клеопатра принимала молочные ванны, чтобы ее кожа оставалась мягкой, эластичной и сияющей. Вы можете сделать то же самое или выпивать несколько стаканов цельного молока каждый день, чтобы получить от него пользу.В молоке есть несколько питательных веществ, которые помогают коже выглядеть лучше. Он содержит молочную кислоту, которая может действовать как отшелушивающее средство, и ферменты, которые помогают разглаживать кожу. Он также содержит аминокислоты, которые помогают сохранять кожу увлажненной. Молоко может помочь предотвратить повреждение от токсинов из окружающей среды, поскольку оно содержит антиоксиданты. Однако, если у вас повышенная чувствительность к молоку или молочным продуктам, молоко может действительно ухудшить состояние вашей кожи.

2. Здоровые кости и зубы

Молоко — отличный источник кальция, который необходим для здоровья костей.Он нужен не только маленьким детям, пока их кости растут, но и взрослым, чтобы поддерживать их прочность и предотвращать остеопороз. Молоко также отлично подходит для крепких зубов и помогает предотвратить кариес и кариес. Чтобы кальций усваивался организмом, в нем должен присутствовать витамин D. Если у вас дефицит витамина D, покупайте молоко, обогащенное дополнительным витамином D, чтобы ваш организм усваивал кальций.

3. Мышцы

Молоко содержит белок, который помогает восстановить мышцы.Выпейте стакан молока после тренировки, чтобы дать организму все необходимое для восстановления. Это поможет избежать болезненных ощущений и восполнит потерю жидкости во время тренировки.

4. Снижение веса

Исследования показывают, что женщины, которые пьют нежирное или обезжиренное молоко, теряют больше веса, чем те, кто исключает молоко из своего рациона. Это отличная закуска и полезная закуска. Добавьте стакан к обеду или выпейте стакан, съев фрукт.

5. Меньше стресса

Молоко — отличный способ снять стресс в конце дня.Стакан теплого молока поможет расслабить напряженные мышцы и успокоить растрепанные нервы. Доказано, что молоко уменьшает симптомы ПМС и повышает энергию. В следующий раз, когда вы почувствуете себя измотанным, попробуйте выпить стакан молока, пока вы принимаете пенную ванну.

6. Здоровое тело

Молоко обладает свойствами, снижающими высокое кровяное давление и риск инсультов. Он снижает выработку холестерина в печени и может действовать как антацид. Витамины А и В в молоке помогают улучшить зрение.Было также показано, что молоко помогает снизить риск некоторых видов рака.

На рынке представлено несколько разновидностей молока: цельное, 2% -ное, нежирное и обезжиренное. Если вас беспокоят гормоны роста, содержащиеся в молоке, выберите органический путь. Имея в наличии все виды молока, вы сможете найти то, что соответствует вашей диете и потребностям в питании.

Вот почему вы должны пить молоко ежедневно.

Молоко является основным продуктом питания в любой кухне, и его широко потребляют во всем мире.Из-за наличия множества питательных веществ он сам по себе считается полноценной едой. Детские воспоминания о вашей матери, заставляющей вас каждый день выпивать полный стакан молока, должны быть еще свежи в вашей памяти. Мало того, всякий раз, когда у нас поднимается температура или простужается, наша бабушка всегда рекомендует стакан горячего молока с куркумой как проверенное и проверенное средство для быстрого облегчения.
Молоко — идеальный ингредиент в каждом доме. Некоторые пьют молоко сразу после того, как встают, а некоторые любят пить его перед сном.В нем есть множество питательных веществ, которые полезны для организма, но из-за наличия некоторых ферментов молоко также может быть вредным для некоторых людей.


Молоко — источник энергии. Он ускоряет метаболизм и надолго сохраняет чувство насыщения. Вы можете выпить стакан молока на завтрак, и вас рассортируют на целый день. Он не только обеспечит вас необходимыми питательными веществами, такими как кальций, для развития костей и белками для ваших мышц, но также гарантирует, что вы не будете чувствовать себя слабым или уставшим в течение дня.Молоко считается продуктом, повышающим иммунитет, благодаря определенным питательным веществам, таким как цинк и витамин D. Оно также полезно для сердца: стакан молока может улучшить уровень хорошего холестерина в крови. Кроме того, он богат хорошими жирами, которые имеют определенное значение для ускорения общего метаболизма в организме.

Согласно некоторым исследованиям, молоко помогает предотвратить диабет. Говорят, что молоко может эффективно снизить повышенный уровень сахара в крови в организме. Благодаря высокому уровню калия молоко полезно для поддержания нормального кровяного давления.

Молоко увлажняет и придает сияние коже. Но если ваше молоко фальсифицировано, есть вероятность, что у вас могут появиться прыщи. Неправильное молоко, содержащее окситоцин, оказывает на организм несколько пагубных последствий.

Хотя доказано, что цельное молоко более полезно, чем обезжиренное, если вы соблюдаете диету или находитесь под определенным медицинским наблюдением, чрезмерное употребление молока может стать поводом для беспокойства. Лактоза способствует усвоению кальция в костях, а также считается жизненно важным углеводом молока.Но некоторые люди не переносят лактозу, что означает, что они не могут расщеплять лактозу на галактозу и глюкозу. Это расстройство пищеварения, приводящее к вздутию живота, газам и другим желудочным заболеваниям. Поэтому рекомендуется употреблять молоко без лактозы, такое как овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко и т. Д., И вообще избегать обычного молока для тех, кто чувствителен.