Овсяные отруби польза и вред как принимать: Овсяные отруби: польза и вред

Содержание

Как принимать овсяные отруби для похудения. Польза и вред овсяных отрубей

Современные стандарты красоты подверглись значительному изменению по сравнению с прошлым веком, где ценились женщины с пышными формами. Сегодня быть стройной жаждет каждая девушка, но не каждая подходит к этому с умом. Для более состоятельных дам желание сбросить лишние килограммы означает формирование собственной программы у диетолога, для других же — поиск наиболее оптимальной диеты для быстрого похудения. Для самостоятельных женщин найти такую не проблема, хотя не каждая осознает риск, которому она себя подвергает. Если вы собрались худеть, то делайте это здоровым способом, не угнетая организм стрессами и нагрузками.

Итак, диета. Их сегодня насчитывается более сотни разновидностей, но какую выбрать? Мы предлагаем вам отступить от поиска оптимальной для вас диеты и попробовать овсяные отруби. Наверняка вам неоднократно приходилось наталкиваться в аптеках на предложение прикупить отрубей, но тогда вы не знали что это и как его употреблять. Так? Но не переживайте, ведь данная статья направлена именно на то, чтобы рассказать об отрубях как можно больше.

Наверняка, вам интересно как накачать нижний пресс, если да, то наша статья о тренировке мышц живота вам придется по вкусу.

А наша фирменная кардиотренировка поможет вам ускорить процесс уменьшения подкожного жира на животе. Программа тренировки здесь http://fitnessguides.ru/kardiotrenirovka-v-domashnix-usloviyax-bez-trenazherov/.

Овсяные отруби: польза и вред

Об удивительных свойствах овсяных отрубей узнали совсем недавно, когда обнаружили в них большое количество клетчатки, которую так часто не хватает в нашем организме. Овсяные отруби — это отходы после производства муки. Чтобы не выбрасывать столь большое количество отходов, ими начали кормить животных. Учеными было доказано не одно полезное свойства для тех, кто хочет похудеть, или просто оздоровиться.

Итак, почему именно овсяные отруби и насколько они полезны для организма?

Начнем с того, что овсяные отруби богаты витаминами А, Е, группы В, а также не менее необходимыми микроэлементами: медь, цинк, калий и так далее. В отрубях содержится 90% активных веществ, которые входят в состав цельного зерна. Поражает, правда?

Овсяные отруби — замечательный абсорбент. Он способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов и шлаков. Выведение производиться за свет грубого строения поверхности. Именно такое очищение позволит избавиться от одного-двух килограммов без особых усилий. Не секрет, что зачастую лишние килограммы — результат засоренности организма. Теперь есть прекрасный и безопасный метод его почистить!

Для диабетиков употребление отрубей — обычное дело. Было доказано, что они препятствуют накоплению холестерина в организме и чрезмерному выбросу глюкозы. Кроме того, овсяные отруби производят благоприятный эффект на печень и желчный пузырь, нормализуя их общие состояние.

Но самым интересным и главным свойством отрубей, на которое в первую очередь обращают внимание худеющие — ускорение обмена веществ, что и поспособствует сжиганию жиров.

О пользе овсяных отрубей можно говорить бесконечно, приводя достоверные факты и ситуации из жизни. Но факт остается фактом — они полезны, они нужны, они безвредные. Эти три «составляющие» должны вас убедить в том, что отруби помогут вам похудеть и оздоровить организм.

Упражнения с гантелями для женщин в домашних условиях это еще один способ ускорить процесс избавления от лишнего веса. Все о тренировке с гантелями в этой статье.

Ну а в нашем разделе «Диеты», который находится тут http://fitnessguides.ru/diets/ вы найдете еще массу полезной информации о похудении.

Как принимать овсяные отруби для похудения?

Прежде чем ответить на данный вопрос, стоит рассказать о том, где можно достать овсяные отруби. Самым частым местом распространения отрубей является аптека, что не удивительно с учетом такого набора полезных свойств. В аптеке вы найдете большой выбор отрубей в разном количестве, с добавками и разных фирм. Если запутаетесь, вам подскажут. Вторым местом стал супермаркет. Сегодня на полочке «Товары для диабетиков» стали все чаще появляться отруби разных сортов. Чем не повод обратить внимание на этот стеллаж? Но если по каким-либо причинам вы не нашли овсяные отруби в своем городе, закажите через Интернет. Все просто!

Итак, у вас на руках имеются овсяные отруби и вы готовы приступить. С чего начать? А начнем мы с того, что вы должны запомнить одно правило — употребление отрубей не должно превышать 30 грамм или трех столовых ложек в день. Полагать, что большое количество употребление клетчатки будет способствовать быстрому избавлению от лишних килограммов, неправильно. Такая доза не с пустого места была придумана, поэтому придерживайтесь только ее.

Принимать овсяные отруби лучше всего во время завтра или обеда. Они станут прекрасным дополнением для вашего любимого йогурта. Также их можно добавлять в кефир или молоко. Лучше всего эффект от отрубей проявляется во время обильного приема пищи. Такой вариант употребления наиболее приемлемый, если у вас несколько лишних килограммов или вы просто хотите почистить организм. Для других же целей необходимо обратить внимание на диеты, основой которых являются овсяные отруби. Диета Дюкана прекрасно подойдет для каждой из вас.

Статья в тему: Белковая диета Дюкана — принципы диеты, основные этапы, отзывы читателей

Овсяные отруби для похудения: отзывы

Марина, Новосибирск

Два месяца назад подруга посоветовала заменить мой привычный завтрак из бутербродов, яичницы и кофе на овсяные отруби и йогурт. Я сразу не поняла о чем речь, но после пылких рассказов от подруги о пользе этих отрубей, я не смогла удержаться. Уже на следующий день я начала употреблять овсяные отруби. Через неделю я начала замечать легкость по утрам, а мои проблемные бока уменьшились! Я не поверила своим глазам. Теперь я без отрубей не могу.

Льняное семя для похудения такой же замечательный продукт для избавления от лишнего веса как овсяные отруби. Все о льняном масле и семени в этой статье.

А постоянные упражнения с фитболом ускорят уменьшение подкожного жира и вы быстрее приведете свое тело в норму. Все о занятиях с мячом для фитнеса тут http://fitnessguides.ru/uprazhneniya-s-myachom-dlya-fitnesa/.

Оцените статью

Отруби овсяные польза и вред как принимать для похудения

 

О пользе овсяных отрубей сторонники здорового питания узнали благодаря диете француза Дюкана.

Теперь этот продукт в магазинах и аптеках можно найти так же просто, как привычные россиянам отруби из пшеницы или ржи.

Чем же замечательна шелуха овсяного зерна?

Что такое овсяные отруби

Действительно, отруби – это отшелушенная твердая оболочка зерна. В мукомольном производстве ее длительное время считали чуть ли не мусором, хотя наши предки отрубной хлеб жаловали. Сегодня отруби считаются одним из компонентов здорового питания, а диетологи объяснили, почему отрубной хлеб полезнее выпечки из муки высшего сорта.

Овсяные отруби – это побочный продукт обработки овсяного зерна. Само зерно используется для приготовления каш, овсяных отваров или изготовления хлопьев. Это вкусный, высокоуглеводистый продукт. Он далеко не всегда полезен, в отличие от овсяных отрубей. Они полезны потому, что именно в оболочке зерна содержится почти 90 процентов всех полезных активных веществ овса.

 В составе овсяных отрубей ученые обнаружили:

•    грубую не усваиваемую клетчатку;

•    вещества, укрепляющие зрение – лютен, ликопин, зеаксантин;

•    антиоксиданты;

•    аминокислоты;

•    бета-глютен, необходимый для выводе из организма жирных кислот;

•    витамины группы В, РР, Н, а также витамины А, С, К, Т, D;

•    минеральные вещества в виде калия, кальция, магния, фосфора, железа и др.

Употребление овсяных отрубей полезно для здоровья. Вот только важно делать это правильно, так как у этого продукта есть свои особенности.

Полезные качества овсяных отрубей

Диетологи с восхищением говорят об очистительном свойстве овсяных отрубей. Вред жирной, высококалорийной пищи известен всем, кто интересуется здоровым питанием. Так вот отруби – любые, не обязательно овсяные – способны вычистить из желудочно-кишечного тракта не только вредные жиры и остатки непереваренной пищи, но и отравляющие лимфатическую систему токсины. В результате нормализуется работа важнейших органов: поджелудочной железы, желчного пузыря, почек и печени.

Работу отрубей в этом смысле принято сравнивать с щеткой, которая выметает из организма мусор. Это происходит за счет не переваривающихся в желудке грубых волокон – именно они чистят желудочно-кишечный тракт. Попадая в желудок, волокна разбухают, впитывают в себя холестерин, желчные кислоты и токсины, а потом эвакуируются естественным образом. Кроме того, набухшая отрубяная масса отлично разрешает проблему запоров, стимулируя здоровую работу кишечника.

Пользу овсяных отрубей оценили те, кто страдает от тяжелых гормональных и иммунных заболеваний. Отшелушенные оболочки овса нужно включать в рацион питания при следующих недугах:

•    атеросклероз;

•    сахарный диабет;

•    гипертония;

•    снижение иммунитета;

•    ожирение.

Клетчатка снижает вред от жирной пищи, сохраняя проходимость и эластичность сосудов. Она снижает скорость усвоения крахмала, содержащегося в пище, и понижает гликемический индекс продуктов питания, что очень важно при сахарном диабете. Употребление отрубей быстро улучает самочувствие, снимает отечность при гипертонии.  Активные вещества-антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в овсяных отрубях, полезны при сниженном иммунитете.

Овсяные отруби для похудения

Ожирение – это болезнь современной цивилизации. Неумеренное употребление сахара, жира, простых углеводов приводит к катастрофическому росту количества людей, чей вес значительно превышает норму. Это, в свою очередь, – прямой путь к заболеваниям сердца и развитию диабета.

Благодаря овсяным отрубям бороться с лишним весом легче и приятнее.

•    Во-первых, употребляя отруби, вы не будете чувствовать голода на диете. В воде они моментально набухают, увеличиваясь в объеме почти на треть. Это значит, что сытость будет чувствоваться долго и не даст переесть.

•    Кроме того, отруби – это медленные углеводы, а значит, они минимизируют чувство голода и уменьшат тягу к сладкому.

•    Налаживая работу кишечника, избавляя от запоров, отруби восстанавливают нормальный обмен веществ. Чистый кишечник работает как часы, не давая пище откладываться в жир.

Формула быстрого похудения – нормальный обмен углеводов и жиров плюс чистый кишечник. Овсяные отруби идеально укладываются в эту формулу, несмотря на приличную калорийность – 130 кКал. Однако в сравнении с овсяными хлопьями (300 кКал) эта цифра в два раза меньше. Так что при правильном употреблении вреда от овсяных отрубей не будет вообще, а вот пользы – сколько угодно.

Вред овсяных отрубей

Любой продукт питания может оказаться потенциально опасным или нежелательным для хронически больного человека. Прямой вред овсяные отруби принесут в следующих случаях:

•    острая стадия гастрита;

•    гастрит с пониженной кислотностью;

•    обострение язвенной болезни;

•    спайки и эрозии слизистой стенки желудка.

Дело в том, что отруби перевариваются с трудом, и для воспаленного, слабого желудка эта пища является слишком тяжелой. При поврежденной слизистой грубая клетчатка может вызвать воспаление и усилить боль.

Нельзя употреблять отруби, если человек принимает какие-то лекарства. Они просто впитают в себя действующие вещества лекарственных препаратов, и положительного результата лечение не даст.

Если язва и гастрит находятся в стадии компенсации, без выраженного воспалительного процесса,  то отруби есть можно. Но только после консультации с врачом и в очень малом количестве, определить которое должен тоже врач.

Как употреблять овсяные отруби

Для здорового человека норма отрубей в сутки – 30 граммов. Это примерно четыре столовые ложки с горкой. Важный нюанс: чтобы отруби начали работать в кишечнике, они должны разбухнуть. Иначе никакого смысла в их употреблении нет. Поэтому необходимо одновременно с отрубями пить много жидкости: воды, бульона, сока.

Как можно употреблять отруби:

•    добавлять в супы, салаты, сырники, омлеты и каши;

•    подмешивать в мясной фарш при выпечке или жарке котлет;

•    заливать норму отрубей кефиром, настаивать, а затем есть в качестве легкого десерта или основного меню в разгрузочный день;

•    добавлять в выпечку, в том числе в творожное тесто для пирогов или сухого печенья.

Из отрубей можно даже готовить кашу, если заливать их горячим молоком и настаивать. В такое блюдо можно по желанию добавлять сухофрукты, сливочное масло, орехи. В общем, превратить отрубную кашу в очень похожее на нее традиционно утреннее блюдо.

С целью похудения можно запаривать отруби и есть их просто так. Нужно взять треть от суточной нормы, залить крутым кипятком и дат  продукту набухнуть. Через 20-30 минут излишки воды слить, а набухшую массу съесть. Не всем такое «блюдо» по душе, поэтому не стоит героически преодолевать трудности: просто добавьте запаренные отруби в обычную еду.

Начинать употребление овсяных отрубей нужно понемногу. Дело в том, что организм может среагировать на них поначалу слишком бурно. Для начала можно ограничиться одной-двумя чайными ложками в день. Если никаких неприятных последствий в виде изжоги или расстройства стула не наблюдается, то в течение недели можно постепенно дойти до рекомендованной дозы. Главное – не забывать пить воду после приема отрубей.

Источник

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

Как принимать овсяные отруби?

Мы с вами живем в такое интересное время, когда общественные стереотипы подвергаются полному переосмыслению. И многие из них касаются питания, его состава, пользы и вреда некоторых продуктов. Например, еще лет сто назад считалось, что «Хлеб – всему голова», и особенно ценилась выпечка из муки высшего сорта. Прошло всего лишь полвека, и представители новой науки – диетологии – подвергли хлеб остракизму, строго запретив его всем, кто боится растолстеть. И вот сегодня продукция мукомольной промышленности снова реабилитирована силами приверженцев здорового образа жизни.

Но с одной оговоркой: белая мука должна быть заменена на цельнозерновую, а еще лучше – на отруби. Они могут быть пшеничными, ржаными, но особенно полезны отруби овсяные. Правда, далеко не всем понятно, что с ними делать и как принимать овсяные отруби. Кто-то использует их для похудения, кто-то – для укрепления иммунитета. Чтобы найти свой способ употребления отрубей, давайте сначала разберемся, из чего состоят, какие имеют свойства и для чего используются овсяные отруби. Тогда и принимать их станет просто.

Что такое отруби? В чем польза овсяных отрубей
Представьте себе зерно, которое отправляют на мельницу. Если снять с него оболочку, то из мягкой сердцевины получится белая мука высшего сорта. Она хорошо замешивается в тесто, поднимает выпечку, без нее не получится высокий бисквит или воздушные вафли. Вот только полезных веществ а такой муке практически нет, потому что все витамины и минералы остались в той зерновой оболочке, которую удалили перед помолом. К счастью, «шкурку» зерна не выбрасывают, используют для приготовления кормов для животных, хлеба второго сорта и собственно отрубей. Вы можете выбирать в магазине рыхлые серые батоны вместо белых и пышных, но лучше купить сами отруби. Обычно они продаются в отделах здорового питания и бывают пшеничными, ржаными, гречишными, льняными, овсяными.

Именно овсяные отруби считаются самыми полезными. Но о пользе геркулеса слышали все, а вот отруби – это пока еще новый продукт, на который большинство покупателей смотрят с опаской. И напрасно, ведь можно использовать овсяные отруби для похудения, чистки организма, улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета. По сути, это природный витаминно-минеральный комплекс, упакованный в невзрачную коробку. Вы только представьте, как велика и разнообразна польза овсяных отрубей:

  • Витамины в составе отрубей – это практически все представители группы В, а также витамины А, С, D, К, Е, РР, Н и бета-каротин, органические соединения лютеин и ликопин. Они необходимы для здоровья и молодости кожи, волос, ногтей, зрения, нервной системы и опорно-двигательного аппарата.
  • Минеральные вещества в составе отрубей – это калий, натрий, магний, кальций, фтор, селен, йод, цинк, железо, хром, фосфор, кремний, сера, хлор, а также такие редкие элементы как ванадий, бор, марганец, кобальт, молибден, медь и никель. Они отвечают за усвоение питательных веществ, строительство и функционирование всех без исключения тканей и внутренних органов.
  • Клетчатка овса – это нерастворимые волокна растительного происхождения. Они не усваиваются человеческим организмом, но при попадании в желудочно-кишечный тракт впитывают большое количество воды. После этого отруби выполняют функцию своеобразной «щетки», активизируя моторику кишечника и выводя из организма отходы. Заодно овсяные отруби помогают от запоров.
  • Гликемический индекс овсяных отрубей очень низкий, а это значит, что при их употреблении не происходит резких скачков уровня сахара в крови. Это свойство жизненно важно для людей, страдающих диабетом и другими эндокринными разладами. При регулярном употреблении овсяные отруби помогают отрегулировать количество глюкозы в крови.
    Овсяные отруби борются с холестерином и оздоравливают сосуды, потому что β-глюкан в их составе уменьшает всасывание жиров и попадание в кровь «плохого» холестерина.
  • Предохраняют от онкологических заболеваний, особенно опухолей кишечника.
  • Предотвращают развитие атеросклероза благодаря антиоксидантным свойствам и способности нейтрализовать желчные кислоты и канцерогены.
  • Овсяные отруби помогают похудеть, потому что не только очищают организм и ускоряют обмен веществ, но и обеспечивают чувство сытости, заполняя желудок, но практически не содержат усваиваемых калорий.

Вред овсяных отрубей. Когда нельзя принимать отруби?
Может показаться, что овсяные отруби – это идеальный продукт, несущий сплошную пользу без противопоказаний. Именно так и произошло в США, когда были опубликованы результаты исследований о влиянии отрубей на человеческий организм: люди ринулись в магазины и аптеки скупать овсяные отруби. Тем не менее, польза отрубей отнюдь не безусловна. Планируя начать прием отрубей для похудения или с другой целью, помните о риске таких побочных эффектов:

  • Овсяные отруби могут препятствовать усвоению некоторых лекарственных препаратов, поэтому прием лекарство следует совмещать с приемом отрубей очень осторожно.
  • Овсяные отруби плохо переносятся некоторыми людьми и вызывают у них вздутие живота, метеоризм. Кроме того, чрезмерное употребление отрубей провоцирует проблемы со стулом.
  • Пациентам с заболеваниями желудка и кишечника запрещено принимать овсяные отруби. Эрозии, язва или гастрит могут обостриться после приема овсяных отрубей.

В любом случае, лучше принимать овсяные отруби курсами с перерывами. Если вы заметили, что организм плохо отреагировал на отруби, немедленно прекратите их прием.

Как принимать овсяные отруби для похудения и здоровья
Многие люди действительно решают принимать овсяные отруби, чтобы похудеть. В частности, можно даже принимать овсяные отруби по Дюкану, то есть в составе низкоуглеводной диеты. А одно из весомых достоинств овсяных отрубей заключается в их универсальности, то есть возможности принимать и использовать множеством разных способов. Судите сами:

  1. Овсяные отруби по утрам принимают натощак, запивая большим количеством воды, необходимой для разбухания отрубей. Начните прием с одной чайной ложки, постепенно увеличивая количество, но не больше трех ложек в день. Пить много воды во время приема отрубей — очень важное условие. Не обязательно принимать овсяные отруби постоянно, можно делать это курсами по 3 недели с таким же по длительности перерывом. Или устраивать разгрузочные дни на отрубях, принимая по чайной ложке отрубей трижды в день с большим количеством воды.
  2. Не всем могут принимать овсяные отруби сухими. Но это и не обязательно: отруби можно предварительно замочить в воде или чае. Но еще лучше замочить отруби в молоке, кефире, йогурте или простокваше. После того, как стакан с молочным напитком и отрубями постоит в течение 20-30 минут, получившимся продуктом можно заменить завтрак, ужин или перекус.
  3. Можно употреблять овсяные отруби в составе других продуктов и блюд. Например, добавить их в кашу или суп-пюре за 10 минут до готовности. Кроме того, можно приготовить кашу из овсяных отрубей исключительно, без других круп. Для этого возьмите 1 стакан молока, 5 столовых ложек овсяных отрубей и 1 пакетик ванильного сахара. Отруби залейте молоком в металлическом ковшике, добавьте сахар и оставьте на 10 минут. Затем перемешайте и варите на слабом огне, помешивая. Когда каша закипит, снимите с плиты и подавайте к столу.
  4. Можно испечь домашний хлеб с овсяными отрубями. Для этого вам понадобится полстакана (около 100 мл) молока, 10 столовых ложек отрубей, 200 грамм творога, 2 яйца и немного пекарского порошка. Все ингредиенты смешайте до однородной консистенции и оставьте минут на 10. Тем временем разогрейте духовку до 200°С и выпекайте хлеб в течение 30-40 минут до сухой лучинки. Если добавить в тесто ваниль и сахар, то вместо пресного теста получится сладкий кекс с овсяными отрубями.
  5. Принимать овсяные отруби можно в составе печенья. Чтобы испечь овсяное печенье с отрубями, взбейте белок одного яйца с половиной чайной ложки соли и половиной чайной ложки соды. Затем добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, 1 столовую ложку воды и снова как следует взбейте. 3 столовых ложки овсяных отрубей измельчите в кофемолке и добавьте к взбитому белку вместе пакетиком ванильного сахара. Через 10 минут выложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте печенье в разогретой до 200°С духовке в течение 15-20 минут.
  6. Легко и вкусно принимать овсяные отруби можно, если добавить их в котлетный фарш или фарш для тефтелей, в паштет, в состав любой запеканки или омлета. Многим людям нравится класть овсяные отруби в овощной салат, который от такой добавки становится более сытным и приобретает приятный вкус. Если вы готовите дома мясные рулеты, то вместе с начинкой заворачивайте в них и овсяные отруби.
  7. Принимать овсяные отруби можно в составе десертов. Например, испечь сладкие блинчики с овсяными отрубями. Для теста смешайте 3 столовых ложки овсяных отрубей мелкого помола с 1 куриным яйцом, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Положите желаемое количество сахара и любые ароматизаторы по вкусу. Долейте 1 столовую ложку растительного масла и такое количество кефира, чтобы получилась консистенция жидкого блинного теста. Выпекайте блинчики с двух сторон на сухой разогретой сковороде. В качестве начинки используйте сгущенное молоко, любое варенье, мед или сметану.
  8. Овсяные отруби можно использовать в качестве панировки для котлет, наггетсов, овощей и любых других блюд. Для этого смешайте необходимое количество овсяных отрубей с солью и специями и используйте так же, как панировочные сухари, предварительно обмакивая продукты во взбитое яйцо.

Даже на примере этого небольшого перечня рецептов вы уже поняли, как можно принимать овсяные отруби в повседневной жизни, самостоятельно или в составе привычных блюд. Таким образом вы окажете своему организму огромную поддержку, не меняя образа жизни и привычек. Единственное, о чем нельзя забывать при приеме отрубей, так это о достаточном количестве жидкости. Но и это хорошо: с помощью отрубей вы приучите себя соблюдать питьевой режим, который нарушен у большинства людей, пьющих слишком мало воды. Принимайте овсяные отруби по нашим советам, придумывайте свои способы принимать отруби и будьте здоровы!

как правильно употреблять, польза и вред отрубей для здоровья



На этой странице (содержание):

Замечательные свойства отрубей известны с давних времен, но не все знают что это за продукт, с чем их и как употреблять, а главное для чего и от чего? Какая польза может быть от правильного приема отрубей, а когда они могут быть вредны. Попробуем ответить на эти вопросы.

Что такое отруби

Отруби не следует путать с половой обломками кроющих и цветочных пленок колосков. Отруби это твердая оболочка зерна, побочный продукт производства муки из зерен злаков. Наряду с зародышем, они являются неотъемлемой частью цельных зерен. Они бывают овсяные, пшеничные, гречишные и др.

Удаление твердого слоя зерна из пшеничной, овсяной или любой другой муки, лишает ее целого ряда питательных веществ, важных для здоровья. Например, в овсяных отрубях содержится от 60 до 80% всех полезных минералов. Отруби часто содержат больше жирных кислот, белка и микроэлементов, чем зерно из которого они были произведены.

Когда мы готовим хлеб из цельной муки, все питательные вещества, содержащиеся в зернах, попадают в тесто. Но когда мы готовим хлеб из белой муки, большинство созданных природой веществ в него не попадают, а остаются в отрубях. Выпечка лишается многих витаминов, клетчатки, минеральных веществ, незаменимых жиров, ферментов. Ценный продукт превращается в «пустые калории».

Чтобы избежать подобного мы можем дополнительно принимать добавки из отрубей. Среди них наиболее часто используют пшеничные и овсяные.

Пищевое значение отрубей: благодаря чему они полезны или вредны

Нужно помнить: умеренное содержание отрубей в хлебе улучшает его вкус, поднимает перистальтику кишечника, а чрезмерное количество снижает его усвояемость.

Отруби вернулись в рацион западного общества в конце прошлого века, а в начале текущего и в наш, как источник пищевых волокон. Для тех кто стремится похудеть они могут составить основу низкокалорийных приемов пищи и стать важным источником микроэлементов и незаменимых жирных кислот.

Высокое содержание белка

Белки необходимы для строительства и регенерации органов организма, производства ферментов и протекания жизненно важных химических процессов.

Овсяные и рисовые отруби содержат наибольшее количество белка, а кукурузные — наименьше.

Содержание белков в 100 г отрубей:

  • пшеничные — 15,55 г;
  • овсяные — 17,3 г;
  • рисовые — 13,35 г;
  • кукурузные — 8,36 г.

Низкое содержание жиров

Из всех отрубей, единственные, которые содержат большое количество жира — рисовые отруби, поэтому они, самые калорийные. У рисовых отрубей его содержание выше, чем у нежирной свинины или курицы. Но жир рисовых отрубей, как и других круп, не содержит холестерина. Доля полиненасыщенные жиров в нем почти в два раза выше доли более вредных для здоровья насыщенных жиров содержащихся в мясе животных.

Содержание жиров в 100 г отрубей:

  • пшеничные — 4,25 г;
  • овсяные — 7,04 г;
  • рисовые — 20,85 г;
  • кукурузные — 0,92 г.

Низкое содержание углеводов

Все отруби богаты «медленными» углеводами. Они способны превращаться в глюкозу очень постепенно в отличие от бысрых углеводов. Благодаря этому обеспечивают поддержание сахара в крови и чувство сытости в течение длительного времени. Особенно богаты углеводами кукурузные отруби, а рисовые менее всего. Пшеничные и овсяные отруби содержат равное количество углеводов.

Содержание углеводов в 100 г отрубей:

  • пшеничные — 64,51 г;
  • овсяные — 66,22 г;
  • рисовые — 49,69 г;
  • кукурузные — 85,64 г.

Богатство витаминами группы В

Злаковые отруби содержат большое количество витаминов группы B. Роль этих витаминов в усвоении жиров, белков и углеводов жизненно важно. Витамины B поддерживают здоровье нервной системы, участвуют в производстве гормонов, ферментов и синтезе белков, а также в укреплении иммунной системы.

Дополнительное поступление витаминов B важно для пожилых людей и для вегетарианцев, которые придерживаются строгой диеты без мяса, яиц и молочных продуктов. У обеих групп, если не употреблять большое количество растительных продуктов богатых витамином B, может проявиться его дефицит.

Богатство минеральными веществами

Зерновые отруби богаты полезными, биологически активными минералами. Лидируют по этим показателям рисовые отруби. Они содержат в своем составе больше других калия, фосфора, железа, магния и марганца. Пшеничные отруби опережают всех по содержанию меди и цинка. Овсяные отруби тоже очень богаты минеральными веществами, но несколько уступают пшеничным. Кукурузные же имеет самую низкую минерализацию.

Фитаты

Существуют доказательства того, что чрезмерное потребление отрубей снижает уровень минералов в организме, несмотря на фактически большое их содержание в них.

А все из-за фитатов которыми отруби также богаты. Фитаты препятствуют усвоению минералов, особенно железа и кальция. Поэтому вместо ожидаемого насыщения этими компонентами могут даже перестать усваиваться в полной мере минералы из других продуктов.

Но не все так плохо. Было доказано, что тепловая обработка разрушает большинство фитатов, поэтому если отруби положить в тесто, то после выпечки хлеба их останется не много.

Богатство на нерастворимые пищевые волокна

Цельные зерна являются продуктом, богатым на нерастворимые волокна (клетчатку). Большинство из них содержатся в виде целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина. Это те, волокна которые имеют способность поглощать воду, но не растворяется в ней, в отличие от растворимой клетчатки.

Содержание клетчатки в 100 г отрубей:

  • пшеничные — 42,8 г;
  • овсяные — 15,4 г;
  • рисовые — 21 г;
  • кукурузные — 85,5 г.

Польза и целебные свойства отрубей

Хотя отруби содержат много разных компонентов, основная польза и целебные свойства этого продукта заключается в его богатстве нерастворимыми волокнами.

Среди основных полезных свойств отрубей отметим следующие 8:

1. Уменьшение уровня холестерина в крови

В дополнение к тому, что все виды отрубей не содержат холестерина, они имеют возможность, благодаря высокому содержанию волокон, поглощать холестерин в кишечнике и выводить его со стулом, не дав ему усвоиться. Было доказано, что у людей, которые включают в себя добавки отрубей, уровень холестерина в крови падает.

2. Профилактика запора

Содержащаяся в отрубях клетчатка усиливает перистальтику кишечника и смягчить стул так, что все происходит легче и чаще. Таким образом, создаются условия профилактики запоров.

Те народы, которые традиционно едят больше клетчатки, имеют гораздо большее количество стульев. В Индии средний стул составляет от 300 до 500 г в день, при времени пребывания пищи в кишечнике от 30 до 35 часов. У среднестатистического европейца пища в ЖКТ находится около 3 суток, а средний вес стула — 100 г.

3. Лечение изжоги

Употребление пшеничных отрубей частично нейтрализует выработку желудочного сока и помогает заживлению язв.

4. Контроль уровня сахара в крови

Большое содержание в отрубях пищевых волокон способствует уменьшению уровня сахара в крови. Проведенные исследования над пациентами с сахарным диабетом показали, что прием отрубей позволяет им лучше контролировать гликемию (содержание глюкозы в крови).

5. Снижение вероятности возникновения определенных видов онкологических заболеваний

Кроме поглощения холестерина, отруби зерновых культур имеют способность впитывать и выводить токсины, не дав им усвоиться.

В соответствии со множеством многочисленных исследований, люди, которые употребляют пищевые добавки из отрубей имеют меньше вероятности возникновения некоторых видов рака. Среди них рак толстой кишки, молочной железы, предстательной железы и рак матки.

6. Профилактика и лечение геморроя

При геморрое обычно происходит увеличение давления на вены прямой кишки. При затрудненном стуле, увеличивается давление на кровеносные сосуды прямой кишки, что может вызвать геморрой.

Диета, богатая клетчаткой поможет сделать стул более мягким и с меньшими усилиями, это и будет хорошим способом предотвратить геморрой.

7. Профилактика дивертикулита

Употребление отрубей может предотвратить появление заболеваний органов пищеварения, таких как дивертикулит (патологический процесс толстой кишки при котором формируются мешковидные выпячивания). Доказано, что плохое питание без потребления пищевых волокон, способствует появлению этого заболевания.

8. Снижение лишнего веса

Добавки из отрубей можно использовать в целях похудения. Так как, в кишечнике, при впитывании отрубями воды происходит их увеличение в объеме, ощущается полнота в желудке, которая помогает уменьшить чувство голода. Что вместе с контролем над уровнем сахара в крови снижает аппетит.

Как употреблять отруби: рекомендуемые нормы

Сухие отруби из овса, пшеницы или риса в качестве добавки для употребления в пищу можно приобрести в виде крупки или в виде таблеток. Самый распространенный способ употребления — смешать с соками, молоком, йогуртом, картофелем и т.д.

Обычная профилактическая доза составляет одна столовая ложка в день.

Существуют гораздо более высокие терапевтические дозы. Для снижения уровня холестерина, например, рекомендуется употреблять от 25 до 100 г в день. Для профилактики запоров — принимать ежедневно 15 г пшеничных отрубей или смеси пшеничных и овсяных.

Во всех случаях вы должны проконсультироваться с диетологом или врачом, чтобы определить необходимое количество для ежедневного употребления. Имейте в виду, что реакция организма на отруби очень индивидуальна. Чтобы справиться с запором, некоторым, например, требуется в шесть раз большее количество, чем другим.

В случаях, когда необходимо потреблять большие количества отрубей рекомендуется начинать с малых доз, чтобы организм привык.

Вред отрубей и меры предосторожности при их приеме

Следует иметь в виду, что отруби это пищевая добавка, но не еда, поэтому мы должны быть осторожны в размерах порций. Потребление клетчатки в чрезмерных дозах может вызвать больше проблем со здоровьем, чем преимуществ.

Превышение норм потребления нерастворимых волокон может вызвать кишечные проблемы, такие как, диарея, вздутие живота, метеоризм, резь или даже кишечную не проходимость. Диеты с избыточным количеством отрубей могут стать причиной других, более серьезных заболеваний: таких как синдром раздраженной толстой кишки или, как мы говорили раньше, спровоцировать дефицит минеральных веществ.

Обычно, людям, которые постоянно едят хлеб из цельной пшеницы или другие продукты содержащие пищевые волокна (все овощи, некоторые фрукты), вообще не нужно принимать добавки из отрубей, если это не предписано врачом.

Отруби нужно употреблять наряду с достаточным количеством жидкости. Вода помогает смягчить волокна и облегчает их прохождение через кишечник. Желательно выпить, по крайней мере, пару литров воды в день, если вы включите эту добавку в свой рацион.

В случае дивертикулита рекомендуется проконсультироваться с врачом о целесообразности принятия этой пищевой добавки вообще. Также отруби не следует принимать людям, которые страдают той или иной формой колита. В случае остеопороза, также рекомендуется не принимать отруби, чтобы не препятствовать абсорбции и усвоению кальция из-за наличия фитатов.

Как хранить отруби

Высокое содержание жиров в отрубях делает возможным их прогоркание, это одна из причин по которой их стали отделять от зерен при производстве муки. Мука без отрубей дольше хранится и не прогоркает. Сам отруби можно подвергнуть термической обработке, чтобы увеличить их срок хранения.

Любые виды отрубей не могут храниться как обычная мука. Лучше всего их держать в холодильнике, особенно, если вы планируете хранить долго. С другой стороны, их можно хранить откачав воздух, в вакуумном контейнере при умеренной температуре. Если вы заметили, что отруби имеют горький вкус, то, вероятно, они прогоркли, и их нужно выбросить.

При воспроизведении текста статьи Отруби: как правильно употреблять, их польза и вред для здоровья, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Интересно о пользе и вреде других продуктов:




ХУДЕЮЩИМ. Овсяные отруби для похудения: польза или вред?

Овсяные отруби для похудения: польза или вред? Времена, когда образ тучной фигуры был неотделим от понятия здоровья, а слова «жизнь» и «жир» воспринимались как близкие родственники, ушли безвозвратно.

Сегодня представление о нормальной фигуре связывается, в первую очередь, с понятиями стройности и атлетичности, а здоровый образ жизни совершенно невозможен без правильного питания.

В том числе – без соблюдения определенных ограничений и правил, способствующих похудению или помогающих держать свой вес в норме.

С другой стороны, современная женщина, по-настоящему заботящаяся о своем здоровье, знает, насколько важна умеренность во всем – и в еде, и в отказе от оной. Нахождение золотой середины, поиск оптимального режима питания – важнейшее условие здорового похудения. И в качестве «помощника» в этом непростом деле многие диетологи предлагают сегодня овсяные отруби.

Полезно ли худеть на овсяных отрубях?

Главный плюс овсяных отрубей, являющихся вторичным продуктом в производстве овсяной муки, – содержание в них значительного количества клетчатки, так недостающей нашему организму. На этом, в первую очередь, и основывается механизм действия овсяных отрубей в качестве диетического продукта, которые:

1. Богаты углеводами и пищевыми волокнами, включая растительные жиры и белки. Жиры ценны своими жирными кислотами, преимущественно – полинасыщенными, а белки – 9 заменимыми и 14 незаменимыми аминокислотами.

2. Являются отличным абсорбентом: благодаря своей грубой поверхности они выводят из нашего организма разные вредные вещества, шлаки и токсины, тем самым очищая желудок, печень, желчный пузырь, нормализуя их работу.

3. Ускоряют обмен веществ, что также способствует усиленному сжиганию жиров. Отруби разбухают в желудке и дают чувство насыщения, являясь при этом низкокалорийным продуктом (около 200 ккал на 100 г).

4. Содержат ряд важных для здоровья микроэлементов: витамины (групп А, В, С, D, Е, Н, К, РР и бета-каротин) и минеральные вещества: йод, железо, кальций, магний, медь, натрий, селен, фосфор, фтор, хлор, цинк и другие. Цельные зерна овса после их переработки «оставляют» в отрубях около 90% своих активных веществ.

5. Особенно полезны для людей, страдающих от сахарного диабета: употребление отрубей в пищу, с одной стороны, препятствует избыточной выработке глюкозы, с другой – быстрому всасыванию сахара, с третьей – чрезмерному накоплению в организме холестерина. Все это помогает организму поддерживать содержание сахара в крови на уровне нормы.

Неудивительно, что отруби широко применяются в медицине: для профилактики рака толстого кишечника в качестве желчегонного средства – для лечения желчного пузыря и печени, в составе лечебной диеты при хронических формах болезней кишечника или поджелудочной железы. Лечебные свойства обеспечивают овсяным отрубям их чудодейственный эффект.
Употребление отрубей способствует:

•регуляции работы кишечника, улучшению его перистальтики;

•очистке организма от шлаков и токсинов;

•притуплению чувства голода и, как следствие, снижению веса;

•оптимизации деятельности сердечно-сосудистой системы;

•снижению содержания в крови холестерина – до 30 %;

•улучшению состояния волос и ногтей, очищению кожи;

•профилактике диабета;

•улучшению зрения;

•укреплению иммунитета и здоровья вообще

Отруби или все-таки хлопья?

Нередко худеющие предпочитают отрубям хлопья только потому, что они более доступны и есть в любом магазине продуктов. Качественные же отруби для похудения иногда еще нужно поискать. Однако последние все же имеют ряд преимуществ над хлопьями:

•хлопья более калорийны, чем отруби;

•в отрубях больше витаминов Е и К, некоторых минералов (фосфор, калий и железо) и мононенасыщенных жиров, которые повышают уровень «хорошего», т. е. полезного для организма холестерина;

•отруби содержат больше волокон растворимого типа (бета-глюкан), необходимых для нормальной работы ЖКТ.

Как правильно принимать отруби для похудения. Рецепты правильной диеты

Главное, что нужно усвоить, собираясь худеть с помощью овсяных отрубей, – это максимальная дневная норма продукта. Она равна 30 граммам (то есть 3 столовым ложкам).

Полагать, что объем потребления отрубей будет прямо пропорционален сброшенным килограммам – большая ошибка. «Передозировка» отрубей грозит скорее метеоризмом и диареей.

Второе золотое правило похудения на отрубях – соблюдение установленного питьевого режима: минимум 2 л воды в сутки.

Вода обеспечивает набухание отрубей в желудке и нормальное их переваривание. В противном случае потребление отрубей «на сухую» может привести к запору.

Прием отрубей лучше всего осуществлять на завтрак или во время обеда, с вечера добавив их в нежирный йогурт, молоко или кефир и получив к утру своеобразную «холодную кашу». Потребление отрубей в качестве ужина уже не так эффективно, так как это должен быть обильный прием пищи. Также отруби можно есть, запивая чаем или соком, залив продукт кипятком на 30 минут и затем слив лишнюю воду.

Рекомендовано добавлять предварительно вымоченные отруби в овощные салаты, приправляя их натуральным йогуртом или сметаной. Используют отруби и в качестве компонента теста для пиццы: смешать 2 ст. л. отрубей с 1½ ст. л. свежего творога и куриное яйцо – и тесто для пиццы или диетических лепешек готово.

У ценителей овсяных отрубей особой популярностью пользуется английское диетическое блюдо «Крамбл»: 4 некрупных молодых кабачка вымыть, очистить от кожицы и мякоти и нарезать кубиками, выложить в форму, добавить соль, 2 ст. л. масла оливкового, поставить в духовку (15 мин.). В это время смешать 4 ст. л. отрубей, соль, тмин, 120 гр муки и 4 ст. л. масла оливкового – все растереть руками до состояния крошки. Массу высыпать на кабачки, поставить в духовку и выпекать, пока блюдо не приобретет золотистый цвет.

Другой вариант похудения с помощью овсяных отрубей – специальная диета, к примеру, диета Дюкана, французского диетолога, провозгласившего: «Ешь столько, сколько хочется!». Однако пока эта диета больше популярна на Западе, нежели у нас.

Отзывы девушек

Лучшее доказательство их эффективности для похудения – отзывы тех, кто уже попробовал очистить свой организм при помощи овсяных отрубей. Включив отруби для похудения в своей ежедневный рацион, их действие ощутили на себе многие представительницы прекрасного пола, давно мечтавшие избавиться от лишнего жира:

Марина из Новосибирска (29 лет):

Месяца 2 назад подруга порекомендовала мне заменить обычный завтрак из бутерброда, яичницы и кофе холодной кашей из овсяных отрубей с йогуртом. Я не сразу поняла, о чем идет речь, но пылкие рассказы подруги о том, как это полезно, заставили меня задуматься.

Уже на следующее утро я попробовала овсяные отруби. Через две недели вдруг ощутила легкость и заметила, что мои ненавистные бока уменьшились. Сначала я не верила своим глазам, теперь рекомендую отруби другим своим подругам, мечтающим похудеть!

Елена из Москвы (35 лет):

Перепробовала множество разных диет, но каждый раз «срывалась»: не представляю свою жизнь и питание без хлеба! А когда услышала про диету Дюкана на овсяных отрубях, стало интересно.

Почитала его рецепты и позаимствовала оттуда рецепт очень вкусного, но диетического хлебушка: 1 ст. л. отрубей пшеничных и 2 ст. л. – овсяных, 2 яйца, 3 ст. л. картофельного крахмала и 2 ст. л. нежирного кефира плюс 1 пачка творога и разрыхлитель.

Сыпучие компоненты, включая последний, смешать, добавить соль, отдельно соединить творог, яйца и кефир. Обе массы соединить и выложить в форму, которая отправляется на 25—30 мин. в духовку, разогретую до 180°C. Хлеб получается и вкусный, и полезный!

Анна из Казани (43 года):

Овсяные отруби действительно творят чудеса! Главное – не переборщить с «дозой». Я тоже люблю иногда готовить с отрубями «вкусняшки» для себя и детей.

Малышня особенно полюбила пирог с творогом на отрубях (тоже, кстати, по системе Дюкана): 2 ст. л. отрубей пшеничных и 4 – овсяных, 400 г нежирного творога, 4 яйца куриных, 30 мл молока плюс соль, сахарозаменитель (можно мед) и ванилин.

Творог растереть с желтками, отрубями и молоком, добавить сахарозаменитель и ванилин. Оставшиеся белки посолить, взбить в пену и добавить к другим продуктам. Форму с массой отправляем в духовку (180°C) на 1 час, соорудив там водяную баню.

После того как пирог остынет в духовке, его на 2 часа еще нужно поместить в холодильник. Технология не самая простая, но результат того стоит: и вкусно, и при этом низкокалорийно! Так что приятного всем аппетита!

Вред: ошибки и противопоказания

О вреде отрубей уместно говорить в том случае, если вы вдруг решите заменить ими другие (или все) необходимые организму продукты. Не следует забывать, что отруби – не пища, а лишь добавка к ней и суточная норма равна лишь 30 граммам. Злоупотребление овсяными отрубями ведет как минимум к нарушению пищеварения.

Чтобы организм привыкал к данной добавке постепенно, без излишних стрессов, диетологи советуют «прорепетировать» сначала с отрубями пшеничными (они содержат меньшее количество растительных волокон), затем постепенно перейдя на овсяные.

Кроме того, длительное потребление этого диетического продукта также чревато последствиями в виде дисфункций ЖКТ, анемии, гиповитаминоза, то есть витаминной недостаточности. После 10 дней приема лучше дать организму небольшую «передышку».

Чтобы прием отрубей пошел на пользу, а не во вред, их также нужно правильно готовить: необработанные отруби важно предварительно замачивать, гранулированные – обильно запивать водой.

Противопоказан прием отрубей тем, кто имеет расстройства желудка и серьезные заболевания ЖКТ (спаечные процессы, колит, гастрит, язву желудка, инфекционный энтерит и т. д.).

Нередко женщин интересует, можно ли давать отруби детям. Конечно, можно! Но только с 3 лет и только в виде ингредиента других блюд, предварительно заварив отруби в кипятке.

Какие из отрубей наиболее богаты селеном?

Содержание в отрубях селена в соединении с витамином Е очень важно для происходящих в организме окислительных процессов и для синтеза ДНК. В рейтинге на содержание селена среди всех отрубей овсяные, однако, не являются лидером, уступая пальму первенства пшеничным (78 мкг на 100 г).

Овсяные отруби для похудения содержат 45 мкг в 100 г, обеспечивая, таким образом, 65 % суточной нормы. Пытаются «наступать на пятки» овсяным отрубям отруби рисовые (17 мкг).

Где купить и как хранить отруби для похудения?

Лучше всего покупать овсяные отруби, конечно, в аптеках. Ассортимент этого продукта – от разных производителей, с различными добавками (курага, свекла и т. д.), в разной дозировке – удовлетворит запросы самого взыскательного покупателя.

Отыскать овсяные отруби для похудения можно и в супермаркетах, преимущественно в отделе «Товары для диабетиков».

Третий вариант – заказ отрубей через интернет-магазины. Однако в таком случае покупатель лишен возможности самостоятельно осмотреть товар. А выбирая овсяные отруби, нужно обязательно убедиться, что данный продукт имеет свойственный ему серо-коричневый цвет и практически не имеет вкуса (особенно горечи) и запаха (особенно плесени).

Хранение овсяных отрубей – тоже невеликая премудрость. Лучше место для их хранения – холодильник, посуда – плотно закрытая стеклянная банка, а оптимальный срок хранения – один год.

Таким образом, если вы хотите очистить свой организм и избавиться от лишних, с вашей точки зрения, килограммов, овсяные отруби станут в этом деле незаменимым помощником.

Стоит лишь помнить о важных моментах относительно суточной нормы, правил выбора и хранения, приготовления и потребления этого продукта, а также о некоторых противопоказаниях. Нелишней будет консультация со своим диетологом, если таковой имеется. Хотя это и не обязательно, ведь овсяные хлопья – исключительно полезный диетический продукт.

Источник

Овсяные отруби Диадар хрустящие — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

197

Углеводы, г: 

25.0

Хрустящие овсяные отруби марки Диадар – это продукт, готовый к употреблению. Отруби производятся по экструзионной технологии, позволяющей сохранить уникальные свойства отрубей, как источника пищевых волокон. На 100 грамм продукта Диадар приходится 36 грамм пищевых волокон.

Продукт имеет высокий срок годности – 365 дней. Рекомендуемая температура для хранения 20 °С.

Калорийность овсяных хрустящих отрубей Диадар

Калорийность отрубей овсяных Диадар составляет 197 ккал на 100 грамм продукта.

Состав овсяных отрубей хрустящих Диадар

В составе хрустящих отрубей Диадар присутствуют: отруби овсяные, мука овсяная, соль. Овсяные отруби богаты витаминами (А, Е, К, D, С, В) и минералами (магний, фосфор, сера, йод, хром, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель и др.). Больше всего в них йода, кальция и витамина В1.

Польза овсяных отрубей Диадар

Отруби – это сложные, медленноусваиваемые углеводы, источник пищевых волокон (36 грамм на 100 грамм продукта). Благодаря насыщенному химическому составу, пищевым волокнам и адсорбирующему действию отруби оказывают благотворное влияние на состояние организма (calorizator). В частности, употребление отрубей способствует очищению организма, выводя токсины, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, сохраняет чувства насыщения в течение длительного времени, что особенно актуально для беременных. Как следствие, отруби улучшают работу сердечно-сосудистой системы, понижают уровень «плохого» холестерина, являются средством профилактики диабета (за счёт снижения уровня сахара в крови), укрепления иммунитета и здоровья в целом. Полезны тем, кто сидит на белковых диетах и недополучает в рационе клетчатку, кто болеет сахарным диабетом. Отруби полезны не только при сахарном диабете, но и при других заболеваниях, например, при гипертонии, болезни кожи, аллергии, инфекции и т.д.

Вредное воздействие овсяных отрубей Диадар

Несмотря на пользу, овсяные отруби следует употреблять лишь в качестве добавки к основному питанию. Чрезмерное употребление отрубей имеет противоположных эффект и может привести к нарушению пищеварения.

Одним из минусов продукта является наличие в его составе муки, что снижает количество клетчатки и увеличивает калорийность продукту. Мука позволяет сформировать небольшие палочки отрубей, чтобы их было удобно есть, придает им форму.

Производитель на упаковке также указывает противопоказания к употреблению отрубей лицам, имеющим острые и хронические заболевания ЖКТ с синдромом диареи, с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, со спаечной болезнью брюшной полости и другими эрозивными поражениями желудочно-кишечного тракта.

Отруби также не рекомендуют принимать в пищу, если вы проходите курсовой прием лекарств, т.к. клетчатка, содержащаяся в отрубях, абсорбирует лекарство и выведет из организма. Если же всё-таки приходится совмещать употребление отрубей и лекарств, между их приёмами должно быть не менее 6 часов перерыва.

Овсяные отруби Диадар хрустящие в кулинарии

Рекомендуемая суточная доза отрубей 30-50 грамм в день, что обеспечит суточную потребность организма в пищевых волокнах на 54-90%, как утверждает производитель. Их рекомендуется принимать 3-4 раза в день, вместе с каждым основным приемом пищи, добавляя в блюда. Можно использовать как перекус, в течение дня, добавляя отруби в йогурт, кефир, или в любой другой молочный продукт. Можно растолочь и использовать для панировки.

польза и вред, что это такое, советы, противопоказания

Скоростная и многозадачная современная жизнь требует от людей недюжинной энергии и здоровья. Важно уделять внимание не только поддержанию физической формы, но и правильному сбалансированному питанию. Существует множество книг о диетах, монодиетах и просто о здоровой еде, которая даст организму максимальное количество полезных питательных веществ, зарядит его энергией на весь день. Мнения специалистов относительно правильности питания часто разнятся (вплоть до противоположных), но в одном сходятся практически все диетологи — польза отрубей для фигуры и здоровья очевидна.

Отруби представляют собой «рубашку» зерна злаковой культуры определенного вида

Это натуральный растительный продукт, получаемый при приготовлении муки. При перемалывании зерна в муку оболочка каждого зернышка удаляется, определенным образом обрабатывается и поступает в продажу. В магазинах можно найти самые разные отруби.

Отруби – оболочка зерна злаковых культур

Виды и состав отрубей

Вид отрубей зависит от конкретного злака, наиболее популярны из пшеницы, овса, ржи, ячменя, гречи, риса. Значительно реже встречаются льняные отруби, используемые в кулинарии, и медицинские горчичные (вспомните о знакомых многим «горчичниках»).

Несмотря на то, что отруби – всего лишь зерновая оболочка, состав их отличается разнообразием:

  • до 90% витаминов и минералов, изначально содержащихся в самом зерне;
  • значительная доля пищевых волокон, клетчатки;
  • клейковина.

Конкретный химический состав, энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов и калорийность зависят непосредственно от типа злаковой культуры, в процессе переработки которой были получены отруби.

Овсяные круглые отруби

Польза и вред отрубей

О пользе отрубей различных зерновых культур никто не спорит:

  • даже незначительный объем продукта прекрасно насыщает, поэтому его относят к разряду диетических;
  • удерживающая значительное количество воды клетчатка продвигается по тонкой и толстой кишке, очищая их, поэтому регулярное употребление отрубей рекомендуется страдающим от заболеваний кишечника, при дисбактериозе и запорах;
  • обладают выраженным антисептическим свойством;
  • употребление пшеничных отрубей нормализует сердечно-сосудистую деятельность, снижая холестерин и не позволяя образовываться на стенках сосудов атеросклеротическим бляшкам;
  • отруби полезны при излишке веса, регулярный прием продукта рекомендован желающим похудеть или для поддержания нормального веса.
Каша с отрубями – для здорового похудения

Несмотря на прекрасные насыщающие способности и отличный сбалансированный состав, при неправильном употреблении отруби могут нанести больше вреда, чем пользы. Следующим категориям людей противопоказано применение любого вида отрубей и в любом количестве:

  • страдающим язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритом, колитом;
  • при эрозии желудочно-кишечного тракта, спаечных болезнях брюшной полости;
  • больным целиакией;
  • при приеме некоторых видов лекарств (необходима обязательная консультация врача о возможности или для корректировки объема принимаемых отрубей).

С особенной осторожностью и только после консультации с лечащим врачом отруби принимаются при обострении холецистита, хронического гастрита и гастродуоденита, панкреатита, при расстройствах желудка. В случае любого ухудшения состояния здоровья, сбоев в работе пищеварительной системы следует сразу прекратить прием продукта.

Как принимать отруби

Употреблять продукт следует правильно, только тогда они принесут организму пользу, а не вред.

  1. Рекомендуется начинать прием постепенно: с половины чайной ложки 3 раза в день. При нормальном самочувствии и отсутствии проблем пищеварения дозу можно постепенно увеличивать.
  2. Отруби негранулированные (их еще называют пушистыми) перед употреблением следует залить кипятком и выдержать так в течение 20-30 минут. Слейте остатки воды, получившуюся кашицу можно применять в кулинарных целях или употреблять в пищу самостоятельно.
  3. Готовый продукт (например, отруби хрустящие, гранулированные) обязательно следует запивать большим количеством воды: продукт, впитывая воду, будет разбухать и заполнять объем желудка.

Максимально допустимый ежедневный объем отрубей – 40 г

В одной столовой ложке содержится 12-17 г продукта, в чайной с горкой – 3-4 г. На основе пшеничных, ржаных, овсяных отрубей можно приготовить блинчики и оладьи, печенье, каши, штрудели и пирожки, можно испечь хлеб и даже приготовить суп.

В кулинарии активно используются и кукурузные отруби

Заключение

Отруби – полезный диетический продукт, грамотное использование которого поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Несмотря на сбалансированный состав и очевидную пользу продукта для организма, есть серьёзные противопоказания к его применению при некоторых болезнях ЖКТ. К тому же важно правильно принимать гранулированные и негранулированные отруби, только тогда они будут способствовать оздоровлению организма и снижению веса, а не нанесут вред.

Преимущества овсяных отрубей

Овсяные отруби — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая снижает уровень холестерина и приносит ряд преимуществ для здоровья.

Кредит изображения: Labylullaby / iStock / GettyImages

Большая часть клетчатки цельнозернового овса поступает из овсяных отрубей. Овсяные отруби полезны для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем и помогают предотвратить увеличение веса. Растворимая клетчатка в овсяных отрубях также помогает контролировать уровень сахара в крови.

Tip

Овсяные отруби богаты растворимой клетчаткой, которая может помочь снизить уровень холестерина, контролировать уровень глюкозы в крови и улучшить здоровье пищеварительной системы.

Анатомия овса

Перед обработкой цельные зерна овса состоят из богатых липидами зародышей, окруженных крахмалистым эндоспермом. Зародыш и эндосперм заключены в отрубях с высоким содержанием клетчатки.

Сырые овсяные отруби сохраняют это высокое содержание клетчатки и являются хорошим источником цинка, магния, фосфора, витамина B1, витамина E и калия. Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, одна чашка сырых овсяных отрубей содержит 231 калорию, около 16 граммов белка, 6,6 грамма жира и 14 граммов.5 граммов клетчатки.

Однако чистые овсяные отруби обычно не потребляются в таком объеме. Его часто добавляют в другие продукты или едят как часть цельного зерна овса.

Овсяные отруби Продукты

Некоторые продукты из овса содержат овсяные отруби, в том числе злаки с овсяными отрубями. Овсяная крупа — простейшая форма овса с минимальной обработкой. Все зерно целое, за исключением внешнего покрытия, называемого корпусом. Стальной овес — это овсяная крупа, нарезанная на более мелкие кусочки.

При пропаривании цельных овсяных зерен с последующим их расплющиванием между вальцами получаются знакомые овсяные хлопья. Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрого приготовления раскатываются еще тоньше, чтобы они могли быстро приготовиться. Овсяную муку также можно перемолоть из цельного овса.

Подробнее: Как похудеть на овсяной диете

Растворимая клетчатка в овсяных отрубях

Пищевые волокна не содержат питательных веществ, потому что организм не может их переваривать. Однако клетчатка влияет на многие аспекты здоровья, включая сердечно-сосудистую систему, контроль веса и уровень глюкозы в крови.

Овсяные отруби в основном состоят из растворимой клетчатки, то есть растворяются в воде. По мере растворения образует гель, который медленно перемещается по пищеварительному тракту. Нерастворимая клетчатка не впитывает воду и быстро перемещается по желудочно-кишечному тракту. Внезапное увеличение потребления клетчатки может вызвать вздутие живота, но употребление большего количества воды может помочь, потому что клетчатка в овсяных отрубях поглощает воду.

Ключевым компонентом овсяных волокон является полисахарид бета-глюкан. В обзоре исследований питания овса за февраль 2015 года, опубликованном в журнале Journal of Food Science and Technology , говорится, что бета-глюкан положительно влияет на уровень холестерина и глюкозы в крови, а также снижает риск некоторых видов рака.

Профилактика болезней сердца

Растворимая клетчатка в овсяных отрубях может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку она может снижать содержание липидов низкой плотности в крови, также известных как ЛПНП, или «плохой холестерин». Овсяная клетчатка действует двумя способами: предотвращает всасывание некоторых из попавших в организм жиров и холестерина в кишечнике и связывается с холестерином, выталкивая его из желудочно-кишечного тракта с калом.

Помимо снижения ЛПНП, растворимая клетчатка также может помочь снизить кровяное давление.По данным Школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана при Гарвардском университете, люди, которые едят много клетчатки из овсяных отрубей и других цельнозерновых, испытывают большее снижение сердечных заболеваний по сравнению с людьми, которые не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе.

Подробнее: Лучшие злаки для снижения холестерина

Контроль уровня сахара в крови

Несмотря на высокое содержание углеводов, овсяные отруби и другие овсяные продукты помогают контролировать уровень сахара в крови, предотвращая резкое повышение уровня глюкозы и инсулина после еды.Клетчатка в овсе замедляет пищеварение, включая расщепление сложных крахмалов на более простые молекулы глюкозы.

Без этого замедления глюкоза может быстро всасываться в кишечнике и почти сразу же попадать в кровоток. Более медленное всасывание приводит к более постепенному повышению уровня сахара в крови. Овес также может снизить уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом.

Контроль веса и здоровье кишечника

Когда растворимая клетчатка овса поглощает воду, она увеличивается в объеме в кишечнике.Эта вязкая гелеобразная клетчатка наполняет вас и дольше сохраняет сытость, потому что она медленно переваривается. Когда пища переваривается медленнее, аппетит снижается, что помогает предотвратить увеличение веса. По данным Mayo Clinic, овес также обладает питательной ценностью, поскольку содержит много клетчатки и питательных веществ без большого количества калорий.

Клетчатка в овсяных отрубях также полезна для кишечника, поскольку она обеспечивает пищу «хорошим» бактериям в тонком и толстом кишечнике. Клетчатка увеличивает объем стула, что предотвращает запоры и способствует регулярному опорожнению кишечника.

Овсяные отруби — обзор

Овсяные отруби

Традиционные овсяные отруби, в которых содержится в полтора-два раза больше растворимых волокон, чем цельный овес, стали популярным ингредиентом с момента признания холестериновых свойств β- овса. глюкан. В основном его употребляют в виде горячих хлопьев, но также используют в качестве основного ингредиента во многих злаках RTE. Кроме того, овсяные отруби используются в большом количестве хлебобулочных изделий (Przybyla et al 1990). Благодаря своим уникальным свойствам овсяные отруби также часто добавляют в печенье и мюсли.Совсем недавно на рынке появилось несколько закусок, содержащих овсяные отруби; к ним относятся батончики мюсли, кексы, чипсы из тортильи, картофельные чипсы, крендели и другие закуски (Ranhotra and Gelroth, 1995). Наконец, овсяные отруби использовались при ферментации ржаной закваски (Degutyte-Fomins et al 2002) и в качестве субстратов для пробиотических бактерий (Jaskari et al 1998, Kontula et al 1998, Salovaara 2004).

Недавно было произведено несколько высокообогащенных продуктов из овсяных отрубей с использованием комбинации методов сухого помола и воздушной классификации (Глава 15).Эти продукты имеют содержание β-глюкана от 14 до 22% (OatWell и Natureal) и могут принести пользу для здоровья овсяных продуктов в гораздо более концентрированной форме. Сообщается, что помимо обеспечения более концентрированной формы β-глюкана, эти продукты обладают свойствами замещения жира и увеличения срока хранения (Глава 15). Недавно компания OatWell использовалась для выпуска печенья / печенья с заявлением о пользе для здоровья в Нидерландах.

Другой коммерческий продукт, OatVantage, основан на особенно интересной концепции.Он содержит 54% β-глюкана и продвигается для использования в таблетках, инкапсулировании, полутвердых и твердых продуктах питания, напитках, нутрицевтиках и пищевых добавках. Продукт продается в магазинах здорового питания в форме капсул (доставляет 0,75 г β-глюкана на порцию) и был протестирован в легком пиве (Шведский оперный театр), содержащем 1,5 г β-глюкана на 12 унций. сервировка. Пищевая ценность этих богатых β-глюканом фракций делает их привлекательными ингредиентами для использования в продуктах, предназначенных для создания здорового образа.

Полезны ли овсяные отруби? | Здоровое питание

Сью Робертс, магистр здравоохранения, Р. Используйте его как ингредиент в выпечке или как отдельную готовую кашу для завтрака. Овсяные отруби получают из внешней части овсяного зерна, так что технически это не цельное зерно; однако, с точки зрения питания, он не уступает цельнозерновым. Правильный уход и хранение овсяных отрубей продлит срок их хранения.

Волокно

Овсяные отруби являются отличным источником клетчатки, и, по словам эксперта по питанию и зарегистрированного диетолога Лесли Бека, примерно половина из 14,5 граммов, содержащихся в 1 чашке сырых овсяных отрубей, представляет собой растворимую клетчатку, которая особенно хорошо снижает уровень ЛПНП. , или «плохой» холестерин. Кроме того, растворимая клетчатка плохо переваривается, поэтому не повышает уровень сахара в крови. Как отмечает лицензированный диетолог Моника Рейнагель, овсяные отруби содержат на 50 процентов больше клетчатки и белка, чем овсяные хлопья. Три четверти чашки вареных овсяных отрубей содержат 66 калорий, что чуть более чем вдвое меньше, чем в порции овсянки того же размера, сообщает сертифицированный диетолог Ди Маккафри.Маккафри также отмечает, что овсяные отруби содержат больше антиоксидантов, витаминов группы B и минералов.

Дополнительные исследования

Результаты исследования, опубликованные в выпуске «European Journal of Clinical Nutrition» за 2011 год, пришли к выводу, что овсяные отруби влияют не только на снижение холестерина ЛПНП, но и на общий холестерин, помогают контролировать кровотечение и влияют на энергетический баланс. В этом исследовании 24 взрослых субъекта ели либо диету с низким содержанием клетчатки, либо диету, содержащую 102 грамма овсяных отрубей в течение двух недель.Общий холестерин снизился на 14 процентов в группе овсяных отрубей по сравнению с 4 процентами в контрольной группе. Другое исследование, опубликованное в 2011 году в журнале «Гены и питание», показало, что употребление в пищу еды, содержащей овсяные отруби, впоследствии привело к снижению уровня инсулина в крови.

Кулинарное применение

Немного ореховая текстура и вкус овсяных отрубей делают их полезными в качестве заменителя других цельнозерновых продуктов в кулинарии и выпечке. Например, используйте его вместо панировочных сухарей в мясных рулетах или фрикадельках.Замени муку в блинах или вафлях овсяными отрубями, добавьте ложку в смузи или посыпьте парфе из йогурта. Овсяные отруби являются отличным дополнением к домашней мюсли, кексам или хлебу и даже могут использоваться во фруктовых десертах, таких как яблочный или вишневый чипсы.

Покупка и хранение

Овсяные отруби можно найти в большинстве продуктовых магазинов или в магазинах здорового питания в проходе с хлопьями или выпечкой. Храните неиспользованные овсяные отруби в закрытом контейнере, так как из-за небольшого количества жира они со временем станут прогорклыми.Прохладное темное место идеально подходит для хранения вещей; холодильник или морозильник тоже подойдут.

Ссылки

Биография писателя

Сью Робертс начала писать в 1989 году. Ее работы были опубликованы в таких публикациях, как «Today’s Dietitian» и «Journal of Food Science». Робертс имеет степень бакалавра наук в области питания Университета штата Пенсильвания, степень магистра общественного здравоохранения в области питания Университета Миннесоты и степень магистра наук в области пищевых продуктов Университета штата Мичиган.Она зарегистрированный диетолог и сертифицированный диетолог.

ОВСЯНЫЕ ОТРУБЫ МОГУТ БЫТЬ ПОПУЛЯРНЫМ, НО НЕ ВОЛШЕБНАЯ ПУЛЯ ДЛЯ ХОЛЕСТЕРИНА

Овсяные отруби — последнее повальное увлечение клетчаткой. Означает ли это, что пшеничные отруби устарели? Действительно ли овсяные отруби снижают уровень холестерина, как показали недавние исследования, или это просто еще одна мимолетная фантазия?

Как это обычно бывает, овсяные отруби — это не чудодейственное средство, но и от них нельзя отказываться.Это всего лишь еще одна клетчатка, которая является важным компонентом здорового питания.

За последние 10 лет мы, безусловно, прошли долгий путь в проведении различий между классами волокон. Раньше, если волокно вообще маркировалось, его называли сырой клетчаткой.

Вскоре ученые обнаружили, что имеет смысл измерять фактическое количество клетчатки, оставшейся от пищи после ее переваривания. Это называется диетической клетчаткой и представляет собой то количество клетчатки, которое приносит пользу вашему организму.

Клетчатка — это часть растительной пищи, которую человек не может переваривать. Количество клетчатки зависит от сорта растения, его зрелости и степени обработки, которой оно подвергается. Как правило, чем больше обрабатывается пища, тем больше расщепляется клетчатка и тем ниже ее содержание.

Все волокна не одинаковы и не выполняют одинаковые функции. Например, ежедневное употребление хлопьев с пшеничными отрубями не принесет вам того же результата, что и овсяные хлопья с отрубями.И по этой причине одно не должно заменять другое.

«Урок, который необходимо усвоить, состоит в том, что нельзя отказываться от нерастворимой клетчатки в пользу растворимой», — сказала Сьюзан Мале Смит, диетолог и редактор информационного бюллетеня Environmental Nutrition.

Отруби пшеничные нерастворимые; отруби из овса растворимы. Нерастворимая клетчатка проходит через пищеварительную систему практически в неизменном виде. Поскольку он проходит быстрее, чем растворимая клетчатка, он предотвращает запоры.Некоторые медицинские исследователи также предположили, что нерастворимая клетчатка может снизить риск рака толстой кишки за счет уменьшения количества времени, в течение которого канцерогены остаются в организме. Нерастворимая клетчатка также может быть эффективной для профилактики или лечения дивертикулеза, синдрома раздраженного кишечника и геморроя.

Он находится в клеточных стенках растений. Пшеничные отруби, которые содержатся в подавляющем большинстве злаков с отрубями, являются наиболее известным источником нерастворимой клетчатки. Другие хорошие источники включают цельнозерновые, сушеные бобы и горох, а также большинство фруктов и овощей, особенно те, которые едят с кожурой.

Несмотря на прекрасные свойства волокна, у него есть недостатки. Среди прочего, по словам Смита, слишком большое количество клетчатки в рационе может препятствовать усвоению минералов, особенно кальция. Но большинству американцев не о чем беспокоиться по этому поводу, поскольку среднее потребление составляет около 10 граммов в день. Эксперты рекомендуют взрослым потреблять от 20 до 35 граммов клетчатки в день.

До недавнего времени большая часть рекламы была сосредоточена на нерастворимой клетчатке и ее естественном слабительном действии, а также на ее возможной роли в профилактике рака.Но последняя вариация на тему клетчатки включает растворимую разновидность, в частности овсяные отруби.

Растворимая клетчатка, растворяющаяся в воде, содержится в большинстве фруктов и овощей, особенно в цитрусовых и яблоках, сушеных бобах, горохе и чечевице, моркови и окра. Он также содержится в ячмене и нерафинированном овсе.

Растворимая клетчатка действует как губка: она впитывает воду в желудке и тонком кишечнике и дает ощущение сытости. Он также замедляет всасывание пищи, что делает его полезным для контроля веса и лечения диабета и гипогликемии.

Но что поставило растворимую клетчатку в центр внимания, так это исследования, в том числе несколько, проведенные Джеймсом У. Андерсоном из Университета Кентукки, показывающие, что они эффективны в снижении как холестерина, так и триглицеридов в крови.

Попробуйте старомодные овсяные хлопья и современные овсяные отруби.

Овсяные отруби привлекли внимание этой весной в отчете, опубликованном в Журнале Американской медицинской ассоциации. Целью отчета было сравнение затрат на различные методы лечения холестерина.Исследователи предположили, что овсяные отруби были одним из таких средств лечения холестерина, и полагались на предыдущие исследования, чтобы рассчитать стоимость его использования в отличие от лекарственной терапии. Конечно, обычные овсяные отруби оказались намного дешевле любого из изученных препаратов.

Несмотря на то, что в статье не было новых доказательств полезности овсяных отрубей для снижения уровня холестерина, к тому времени, когда информация попала в прессу, овсяные отруби стали волшебной пулей в борьбе за снижение холестерина.

Сколько овсяных отрубей вам нужно съесть, чтобы снизить уровень холестерина? Однозначного ответа нет, но некоторые исследования, в том числе и Андерсон, показывают, что употребление от одной до полутора стаканов овсяных отрубей в день может снизить уровень холестерина на 13-19 процентов.

Смит сказал, что многие люди не испытают таких значительных сокращений. Она объяснила, что в исследованиях овсяных отрубей участвовали пациенты с повышенным уровнем холестерина в сыворотке крови — 250 миллиграммов и более. (Менее 200 миллиграммов считается нормальным уровнем.) «Таким образом, люди с не такими высокими уровнями, вероятно, не увидят такого драматического эффекта, хотя они могут увидеть некоторые из них», — сказала она.

ЗАБОТАЕТСЯ О ОТРУБЕ? — The Washington Post

Если вас смущают свойства овсяных отрубей по снижению холестерина, вы не одиноки.

С тех пор, как исследователи из Бригама и женской больницы в Бостоне в прошлом месяце сообщили, что овсяные отруби «обладают слабым снижающим уровень холестерина эффектом», появилось множество сообщений о том, что потребители должны — и не должны — есть.

«Я думаю, что многие люди рвут себе волосы из-за этого», — говорит Бонни Либман, директор по питанию Центра науки в общественных интересах, базирующейся в Вашингтоне группы потребителей.

Тем не менее, овсяные отруби «никогда не обладали всеми преимуществами, которые о них рекламировали», — отмечает Джон ЛаРоса, декан по клиническим вопросам Медицинской школы Университета Джорджа Вашингтона и бывший председатель комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации. «Это не заменяет всех других основных диетических изменений, которые Американская кардиологическая ассоциация рекомендует в течение последних 30 лет.«

Урок состоит в том, что когда дело доходит до питания, не существует идеальных продуктов, быстрых лекарств и волшебных пуль». Я говорю людям, — говорит Либман, — что наука работает именно так ».

Между тем, вот что известно — и еще предстоит определить — о различных типах клетчатки, включая овсяные отруби:

Клетчатка бывает двух форм: растворимой и нерастворимой. Овсяные отруби — это лишь одно из многих растительных веществ, известных под общим названием. в виде клетчатки, неперевариваемой человеком и другими млекопитающими.Было проведено немного исследований, чтобы сравнить преимущества одной клетчатки по сравнению с другой, но исследователи действительно знают, что растворимая клетчатка (овсяные и рисовые отруби — два примера) содержит пектин — вещество, которое делает желе желе. При достаточно высоком уровне растворимая клетчатка снижает уровень холестерина и сахара в крови, но не оказывает слабительного эффекта. Никто не знает, почему растворимая клетчатка способна изменять уровень жира в крови, но это может быть связано с тем, что растворимая клетчатка усваивается организмом. С другой стороны, нерастворимая клетчатка — например, пшеница, кукуруза и соевые отруби — ускоряет так называемое «время прохождения» пищи через кишечник.Вот почему этот вид клетчатки рекомендуется при запоре и лечении дивертикулита — воспаления небольших карманов в толстой кишке.

Чем больше клетчатки в рационе, тем меньше риск рака толстой кишки. Уровень заболеваемости раком толстой кишки в Финляндии, где большинство жителей придерживается того же типа, что и американцы, с высоким содержанием жиров, намного ниже, чем в Соединенных Штатах. Причина, как показывают исследования, кроется в диете с высоким содержанием клетчатки, которую потребляет большинство финнов. Теория состоит в том, что диета с высоким содержанием клетчатки помогает канцерогенным веществам быстрее перемещаться по кишечному тракту, что дает им меньше времени для воздействия на клетки по пути.Клетчатка также может помочь разбавить желчные кислоты, которые считаются «соактиваторами», вызывающими рак толстой кишки.

Точное количество клетчатки, которое следует потреблять каждый день, неизвестно. В отличие от витаминов, минералов или других питательных веществ, диетическая добавка клетчатки не рекомендуется. Но в начале 1980-х годов после долгих исследований Национальная академия наук опубликовала отчет, в котором говорилось, что американцы съедают от 20 до 30 граммов клетчатки в день — примерно столько же, сколько в одном яблоке, одной порции хлопьев с высоким содержанием клетчатки и половине чашка фасоли.Еще одно практическое правило — есть от 12 до 15 граммов клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий. Например, при диете, состоящей из 2000 калорий в день, вы должны есть от 24 до 30 граммов клетчатки. Хорошие источники клетчатки включают цельнозерновой хлеб, хлопья, крекеры, макаронные изделия, рис, бобовые (например, бобы лима или гарбанзо), а также свежие фрукты и овощи.

Некоторые волокна могут незначительно снижать уровень холестерина в крови. Несмотря на самый последний отчет, многочисленные исследования показывают, что растворимая клетчатка — например, овсяные и рисовые отруби — немного снижает уровень холестерина в крови.Но вы должны есть большие количества, чтобы проявить какой-либо эффект. «Даже миска чистых овсяных отрубей в день снизит уровень холестерина в сыворотке крови примерно на 3 процента», — говорит Либман из CSPI. Лучший рецепт для снижения уровня холестерина в крови тот же, что и всегда: уменьшить количество пищевых жиров, особенно насыщенных жиров, и есть меньше холестерина.

Чем больше клетчатки в вашем рационе, тем меньше калорий. Большое количество клетчатки помогает вам чувствовать себя сытым дольше, чем другие продукты. Недавнее исследование 14 здоровых людей в Госпитале для ветеранов в Миннеаполисе показало, что употребление двух унций хлопьев с высоким содержанием клетчатки на завтрак приводит к тому, что люди съедают на обед в среднем на 100 калорий меньше, чем люди, которые ели злаки без клетчатки или с ее низким содержанием.

Слишком большое количество клетчатки представляет опасность для здоровья. Волокно улавливает микроэлементы, такие как цинк, предотвращая их использование организмом. «Вероятно, это не представляет опасности для среднего американца, — говорит Дэвид Кричевски, заместитель директора Института Вистар в Филадельфии, — но это может быть опасно для пожилых людей и маленьких детей». Пожилые люди, как правило, потребляют меньше калорий и, следовательно, могут подвергаться большему риску дефицита питательных веществ из-за диеты с высоким содержанием клетчатки. У молодых людей слишком много клетчатки может привести к задержке роста — проблема, наблюдаемая в странах Ближнего Востока, где основным продуктом питания является грубый помол.Совсем недавно в Соединенных Штатах были зарегистрированы спорадические сообщения о задержке роста среди детей, родители которых кормили их диетами с низким содержанием жиров и очень высоким содержанием клетчатки. «Некоторые родители думают, что если они будут кормить своих детей таким образом, они будут жить вечно», — говорит Кричевский. «И они могут, — пошутил он, — но они будут всего два фута в высоту».

Ключ, по его словам, «умеренность, а не мученичество».

Право питания появляется по вторникам.

экспертов разделились во мнениях по поводу преимуществ овсяных отрубей: холестерин: противоречивые научные данные означают, что споры могут быть с нами какое-то время.

Потребители могут с трудом разобраться в мягком замешательстве, вызванном спором о овсяных отрубях, который разгорелся на прошлой неделе, когда Медицинский журнал Новой Англии сообщил, что исследование Гарвардского университета почти опровергло прежние научные выводы о влиянии овсяных отрубей на снижение холестерина.

Для American Heart Assn. Это не столько вопрос овса и овсяных отрубей, сколько проблема жиров в рационе. Другие органы здравоохранения рассматривают проблему как проблему общего диетического управления.

В свете противоречивых научных данных и разногласий между самими учеными избавление от путаницы по поводу разногласий по поводу овсяных отрубей может быть не мгновенным. Но вот комментарии экспертов в области здравоохранения, которые могут дать лучшее представление о проблеме.

«Эффективность диеты, снижающей уровень холестерина в плазме и, следовательно, снижающей один из рисков сердечного приступа и инсульта, зависит от правильного выбора продуктов с учетом содержания жира и холестерина. Основной принцип заключается в том, что пищевые продукты из морских и наземных животных содержат холестерин.Холестерин не содержится ни в каких растительных источниках. Среднестатистическому человеку следует ограничивать потребление жиров до менее 30% от общего количества калорий ».

— Заявление о политике Американской ассоциации сердца.

«Мы уверены в научных знаниях, касающихся того, что зерно является важной частью рациона питания, включая исследования как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Мы верим в исследования, в которых говорится, что диета с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жиров может снизить риск хронических заболеваний.Поскольку овсяные отруби являются хорошим источником растворимой клетчатки, имеющиеся обширные данные по-прежнему подтверждают преимущества этого типа клетчатки. Многие организации здравоохранения рекомендуют диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, а готовые к употреблению злаки могут легко стать частью диеты.

«Мы не утверждаем, что овсяные отруби снижают уровень холестерина. Однако мы отмечаем, что овсяные отруби могут быть частью диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, о которой мы говорили ».

— Нэнси Роуч, менеджер по корпоративной рекламе, Kellogg Co.

«Исследование овсяных отрубей (исследование Гарвардского университета) не было окончательным на том основании, что у субъектов изначально был необычно низкий уровень холестерина для населения этой страны. Когда вы проводите исследование, измеряющее конечную точку метаболизма, и начинаете с желаемой конечной точки, трудно показать улучшение.

«Было доказано, что люди, у которых уровень холестерина выше допустимого с точки зрения факторов риска, получают пользу, когда их диета включает клетчатку, которая может растворяться в кишечнике.В этих условиях вы обнаружите, что пектин, гуаровая камедь и, в некоторых исследованиях, овсяные отруби обладают свойствами, которые, как было показано, снижают уровень холестерина, особенно у людей с повышенным уровнем холестерина. Я знаю, что в исследованиях питания вызывает беспокойство обнаружение несоответствий, но они действительно случаются. Вот почему необходимо посмотреть на условия, в которых проводились исследования. Вы должны посмотреть на население, саму диету — было ли в ней уже мало холестерина? — и многие другие факторы.”

— Д-р. Шелдон Рейзер, руководитель исследований лаборатории углеводного питания, Белтсвиллский центр исследований питания человека, Министерство сельского хозяйства США

«Суть в том, что мы должны сосредоточиться на снижении содержания насыщенных жиров в рационе. Помимо овсяных отрубей, есть много других продуктов, которые также снижают уровень холестерина. Существует множество исследований, которые показывают, что продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки снижают уровень холестерина. Американцы по-прежнему нуждаются в большем количестве клетчатки в рационе, но не обязательно из одного источника.Фасоль, бобовые, горох, фрукты, овощи, морковь, брокколи — отличные источники хорошей клетчатки, которая снижает уровень холестерина.

— Эвелин Трибол Р. Д., Американская ассоциация диетологов. официальный представитель

«Мы должны помнить, что увеличение количества пищевых волокон, особенно зерновых, несомненно, полезно для желудочно-кишечных функций. Также есть предварительные данные о том, что диета с повышенным содержанием водорастворимых волокон при замене жиров связана с более низким риском рака толстой кишки.Люди не должны думать, что посыпание овсяными хлопьями кексов с высоким содержанием жира поможет. Основная цель должна заключаться в снижении уровня насыщенных жиров и пищевого холестерина, даже если это означает серьезные изменения в диете ».

— Уильям Л. Хаскелл, доктор философии, доцент медицины, Стэнфордский университет

«Я не читал статью в Медицинском журнале Новой Англии, но слышал обзоры. Я согласен с информацией о том, что была шумиха по поводу того, что определенные отруби могут или не могут делать.Растворимые волокна могут иметь важное значение для снижения уровня холестерина в крови, но для достижения значительного эффекта необходимо потреблять большие количества. И я думаю, что тем, кто озабочен общей диетой и здоровьем, не следует рассматривать какой-то один продукт или один вид пищи в качестве лекарства. Вместо этого они должны следовать диетическим принципам, которые, как нам всем говорили, работают, а именно придерживаться разнообразной диеты. Люди думают, что это скучно, потому что это так практично, но это имеет смысл для населения в целом. Если, однако, вам необходимо соблюдать лечебную диету, несколько кексов из овсяных отрубей не помогут.»

— Хелен Свенертон, доктор философии, диетолог, Кооперативное расширение, Департамент питания Калифорнийского университета в Дэвисе

« Я не согласна с выводом (исследование Гарвардского университета, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии). В дополнение к факторам дизайна исследования, потребление жира тщательно не контролировалось. Это само по себе затрудняет интерпретацию. . . .

«С тех пор, как в 1981 году в Университете Кентукки была опубликована первая научная статья, показывающая понижающий холестерин эффект овсяных отрубей, семь дополнительных опубликованных исследований и три неопубликованных исследования документально подтвердили статистически значимое действие овсяных отрубей на снижение уровня холестерина.. . . Важным фактором, который следует учитывать, является то, что в новом исследовании участвовали диетологи и сотрудники больницы Brigham & Women’s Hospital, которые с большей вероятностью будут лучше осведомлены об изменениях в своем рационе. Хотя это было плацебо-контролируемое исследование, 18 из 20 субъектов признали, что принимали добавки с высоким содержанием клетчатки, а не с низким содержанием клетчатки. Это само по себе указывало на то, что исследование не было успешным. Кроме того, во время Гарвардского исследования важно учитывать потребление жиров.Потребление калорий в период овсяных отрубей составляло 35,4% жира. Это было значительно выше, чем потребление жиров в период с низким содержанием клетчатки, которое составляло 30%. Другими словами, когда испытуемые употребляли овсяные отруби, они увеличивали потребление жиров на 18%. Это большой рост ».

— Джеймс У. Андерсон, доктор медицины, группа метаболических исследований, Медицинский центр Университета Кентукки

«Если вы едите овсяные отруби и по-прежнему употребляете масло, сливки и другие жиры, это не поможет снизить уровень холестерина. .Вы можете получить хорошую растворимую клетчатку и сократить общее количество жиров и калорий с помощью продуктов, отличных от овсяных отрубей. Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием клетчатки, особенно растворимой, такой как овсяные отруби и другие продукты с хорошей растворимой клетчаткой, но при этом снижаете содержание жира и холестерина и включаете в свой ежедневный режим некоторые виды упражнений, это будет иметь смысл. К сожалению, людям нравится прибегать к панацеям. Нет никаких волшебных лекарств ».

— Д-р. Женевьев Хо, диетолог, Служба сельскохозяйственных знаний Калифорнийского университета, Лос-Анджелес.

ВОССТАНОВЛЕНИЕ И НЕПОЛАДКИ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ

Как и куртки Hula-Hoops и Nehru, овсяные отруби вскоре могут быть отправлены в зал славы модных тенденций. А под бронзовой коллекцией пончиков, шоколадных батончиков и картофельных чипсов, обогащенных овсяными отрубями, будет надпись: «Классический пример того, как современные маркетологи поступили неправильно, а поступили правильно».

В саге об овсяных отрубях есть урок для всех, кульминацией которого стало недавнее исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, в котором сообщается, что употребление овсяных отрубей мало способствует снижению холестерина.

«Это действительно дало пищевая промышленность. Бобы содержат такие же волокна. Просто пищевая промышленность не может их вообразить», — сказал один местный диетолог.

Это должно стать уроком для потребителей, не полагаясь на одноразовые продукты питания. Это должно стать уроком и для правительства, которое пытается бороться с увеличением количества заявлений о вреде для здоровья на этикетках пищевых продуктов.

И это должно стать уроком для средств массовой информации об опасностях подхода к освещению науки о питании, который сейчас полезен для здоровья, а сейчас нет.Это единственное исследование получило почти такое же освещение, как и боевые действия в западном Азербайджане. Ей даже была посвящена целая программа «Nightline».

Конечно, интересное исследование. Но это только одно исследование. Это не закрывает дело и не обязательно противоречит некоторым из многих других исследований, которые показали, что овсяные отруби снижают уровень холестерина. (Важно помнить, что научные исследования часто трудно сравнивать; в случае овсяных отрубей различные исследования были основаны на разном количестве субъектов, с разным возрастом и уровнем холестерина, которым давали овсяные продукты в разных количествах. и формы.)

Последнее исследование овсяных отрубей, проведенное учеными из Бригама и женской больницы, было проведено с участием 20 человек, 16 из которых были диетологами или интернами-диетологами. Участники были здоровы, имели желаемый вес и уровень холестерина в среднем 186, что ниже, чем у большинства американцев.

В течение шести недель исследования исследователи случайным образом распределяли испытуемых на диету с высоким или низким содержанием клетчатки. В рационе с высоким содержанием клетчатки овсяные отруби входили в состав кексов и закусок; в рационе с низким содержанием клетчатки овсяные отруби были заменены продуктом из рафинированной муки — пшеничной мукой.После двухнедельного перерыва испытуемые сменили диету.

Оба режима снизили уровень холестерина у испытуемых на одинаковую величину — примерно на 7 процентов, что привело исследователей к выводу, что тип клетчатки не имеет значения. Скорее, они пришли к выводу, что пищевые продукты, содержащие клетчатку, заменяют диетические жиры. Другими словами, исследователи пришли к выводу, что овсяные отруби не обладают внутренней ценностью, но их потребление просто не оставляет места для бекона и яиц.

Критики, такие как Quaker Oats, ответили жалобами на это исследование: в конце концов, оно проводилось только на 20 человек, которые до начала исследования ели больше клетчатки, чем средний американец (так что вероятность того, что они показали пользу, была ниже. от еды), и у них также был уровень холестерина ниже нормы.

Более того, в редакционной статье New England Journal даже признается, что это исследование требует дальнейшего обследования пациентов с высоким уровнем холестерина. Фактически, хотя ни одно из других исследований овсяных отрубей не использовало продукты с низким содержанием клетчатки в качестве диетического контроля, большинство из них проводилось на субъектах с более высоким уровнем холестерина.

Есть также некоторые вопросы о том, насколько похожи эти две диеты. При соблюдении диеты с высоким содержанием клетчатки и овсяных отрубей 35% всех калорий испытуемых приходилось на жиры.В то время как на диете сливок из пшеницы с низким содержанием клетчатки калорийность жира составляла 30 процентов. Это несоответствие объясняется тем, что овсяные отруби содержат больше жира, в первую очередь полиненасыщенных, чем рафинированная мука. Тем не менее, в исследовании также упоминается кукурузное масло, добавленное в рецепты овсяных отрубей для улучшения вкусовых качеств, как одно из различий между уровнем жира в обеих диетах.

Так что все это значит? Для людей, которые никогда не прыгали на подножку овсяных отрубей, новости об исследовании, вероятно, станут еще одной причиной не садиться на борт.Эти люди будут использовать это как «серьезный предлог, чтобы не есть здоровую пищу», — отметил диетолог. «Смотри, смотри, смотри» — вот что они скажут ».

Что касается тех, кто обращает внимание на то, что они едят, совет должен быть таким же, как и всегда; это исследование ничего не меняет. Конечно, продолжай есть эту тарелку овсяных отрубей — в этом нет ничего плохого. И если это удерживает вас от завтраков с высоким содержанием жиров и холестерина, таких как бекон и яйца, какая разница, имеют ли овсяные отруби некоторую внутреннюю ценность?

Просто не дайте себя обмануть, когда вы добавляете слишком много жира в продукты с высоким содержанием жира, такие как чипсы и пирожные, и не забывайте есть смесь всех видов продуктов с высоким содержанием клетчатки.Уменьшение количества жиров и насыщенных жиров по-прежнему являются наиболее важными компонентами диеты, снижающей уровень холестерина.

Какая бы панацея ни была следующей, будем надеяться, что маркетологи и общественность будут относиться к ней более рационально. Группы по рекламе продуктов, изготовленных из рисовых отрубей, активно работают, а исследователи из Университета Миннесоты даже продемонстрировали результаты снижения уровня холестерина с помощью сахарной свеклы.

Кто знает? Возможно, следующим увлечением станет употребление холестерина, чтобы избавиться от овсяных отрубей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *