Чем опасна перловка — Русская семерка

«Кирзовая», «шрапнель», «болты» – это все прозвища перловой каши – самой употребляемой в государственных и военных учреждениях крупы Советского Союза. Особо ненавистна она была военнослужащим, из-за своего вкуса, а точнее, из-за его отсутствия, консистенции и каждодневного присутствия в меню. Впрочем, в больницах, пионерских лагерях и школах ее тоже периодически предлагали в качестве гарнира на обед.

Советские врачи составляли целые трактаты, посвященные пользе перловки. И они не ошибались. Позже японцы в ходе специальных исследований подтвердили, что перловая крупа содержит огромное количество витаминов, включая такие жизненно важные, как А, В, Е, D, РР. Железо, кальций, хром, калий, бром, йод, фосфор, кальций, магний – это неполный перечень входящих в состав этой крупы минералов. Она обладает антивирусным действием, содержит в своем составе лизин и способствует выработке коллагена, что придает коже упругость и эластичность и замедляет процесс старения.

Но вместе со всеми полезными веществами перловка содержит и глютен, или по-другому – клейковину. Это одно из самых полезных веществ в мучных и крупяных продуктах, но только если употреблять его в норме и соответственно возрасту.

О том, что сплошной глютен – это вредно, первыми заговорили Европа и Америка. В последние годы там «бум» на продукты без него. На упаковках появились даже специальные надписи, извещающие об отсутствии этого вещества. В 90-е годы ХХ века появился новый медицинский термин «целиакия» – непереносимость глютена.

Ввели его в обиход после того, как сотни малышей, которых только начали прикармливать кашами, стали страдать от вздутия живота, запоров, высыпаний на коже. Выяснилось, что это персональная непереносимость глютена, который входит в состав большинства детских каш и смесей. Желудочки некоторых детей вообще не воспринимали это вещество. Вследствие этого проницаемость стенок тонкого кишечника у таких детей увеличилась, и в организм стали попадать компоненты брожения и даже гниения пищи. После чего начиналось агрессивное воздействие на печень.

Среди взрослых тоже оказались те, кто не переносит глютен. Мышечная дистрофия, запоры или, наоборот, зловонная диарея, вздутие живота – с такими симптомами обращались многие. Только тщательные исследования смогли установить, что большинство заболевших – любители изделий из злаковых: хлеба, хлебобулочных изделий, каш, среди которых перловка занимает не последнее место. Кто не знает, перловка – это обработанные зерна ячменя. А он – рекордсмен по содержанию клетчатки. Именно это свойство делает перловку сытной.

Многие дамы, узнав о таком свойстве перловой крупы, выбирают ее для своей диеты. Съел немного – и ощущение сытости длится довольно продолжительное время. Московский врач-диетолог Марият Мухина предостерегает: диета на одной перловке чревата негативными последствиями. По словам Марият, в перловке, как в любой другой злаковой каше – минимум белка. А без него организм долго обходиться не может хотя бы потому, что с его помощью вырабатывается иммуноглобулин. И если «подсесть» на ту же перловку на месяц–другой, резкое ослабление иммунитета обеспечено.

– Максимум – это неделя, – говорит диетолог. – Потом иммунитет просто не будет справляться с нагрузкой. Достаточно самого незначительного вируса, чтобы нанести ущерб здоровью.

Еще об одном вреде перловой крупы рассказывает Красноярский медицинский портал. В ее состав входит большое количество аминокислот, многие из которых способны спровоцировать аллергическую реакцию. Особенно опасно это для людей, страдающих повышенной кислотностью.

Начальник продовольственного управления штаба материально-технического обеспечения Вооруженных Сил РФ Александр Бережной рассказывает, что потребление перловки в военных частях резко снизили еще в 2012 году.

Как выяснили военные медики, наблюдающие за рационом военнослужащих и их самочувствием, если длительное время мужчина питается перловкой, то у него фиксируется снижение потенции. Строго научных объяснений этому нет, но исследования ведутся. Установлено только, что содержащиеся в перловой крупе фитоэстрогены, попадая в организм человека, начинают вести себя как женские половые гормоны, чем и обусловлено снижение потенции.

за и против » Фармвестник

Перловая, ячневая, голландская, шотландская

Полезные свойства

В перловке много полезных веществ. В 100 г перловой крупы содержится 323 мг фосфора, 172 мг калия, 40 мг магния и 38 мг кальция. В ней есть железо, селен, пищевые волокна, полезные аминокислоты и витамины группы В, а калорийность этой крупы составляет 315 ккал. В перловке содержатся лизин и гордецин, поэтому она обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами и будет полезна людям с инфекционными заболеваниями. В перловке много клетчатки, которая улучшает перистальтику и помогает организму освобождаться от шлаков и токсинов.

Перловка повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, костей и сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «плохого» холестерина. Она полезна при диабете и заболеваниях ЖКТ, положительно влияет на состав кишечной микрофлоры и снижает уровень сахара в крови, а при умеренном употреблении нормализует стул. Полезна перловка женщинам в пременопаузе, поскольку содержит фитоэстрогены. Регулярное употребление перловки помогает уменьшить количество висцерального жира и способствует похудению. Многие диетологи рекомендуют устраивать разгрузочный день на перловке, но важно помнить, что любая длительная монодиета, в т.ч. перловая, опасна для здоровья.

Противопока­зания к употреб­лению

Противопоказаний к употреблению перловки немного. Основное – целиакия, или непереносимость глютена. Кроме этого, перловка противопоказана при повышенной кислотности, склонности к запорам, метеоризме и при обострении язвы желудка. У людей с синдромом раздраженного кишечника блюда из перловки могут вызывать повышенное газообразование и вздутие живота.

Беременным женщинам рекомендуется ограничить употребление перловки. Мужчинам тоже не следует есть перловку в больших количествах, т.к. по некоторым данным чрезмерное или длительное употребление ячменя в любом виде (в т.ч. в виде перловки или пива) может привести к снижению потенции.

Особенности приготовления

Употребление перловки в разумных количествах внесет приятное разнообразие в повседневный рацион и позволит приготовить много полезных и вкусных блюд. Варится перловка сравнительно долго – от 45 до 60 минут (в зависимости от размера зерен). Чтобы ускорить процесс варки, крупу можно предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде. Вареную перловку можно добавлять в супы, салаты или тушеные овощи, использовать для приготовления гарниров, десертов или других блюд.

Перловка по-деревенски

На 4 порции: 1 стакан перловки, 500 г куриной грудки, 1 луковица, 300 г мякоти тыквы, 1 зеленое яблоко, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль, зелень петрушки.

Приготовление:

Перловку замочить в холодной воде на 3–4 часа, после чего воду слить. Крупу выложить в кастрюлю, залить 1 л кипятка, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Лук и тыкву очистить от кожуры, у яблока удалить сердцевину. Нарезать лук мелкими кубиками, яблоко и тыкву крупной соломкой. Куриную грудку нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить.

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить кусочки куриной грудки, хорошо размешать, добавить тыкву и жарить, перио­дически помешивая, 5–7 минут. Затем добавить яблоко, снова хорошо перемешать и тушить под крышкой все вместе еще 5 минут.

Добавить в сотейник вареную перловку, хорошо перемешать, накрыть крышкой и хорошо прогреть все вместе. Перед подачей посыпать блюдо зеленью петрушки.

Совет. Если вы хотите приготовить постное блюдо, исключите из рецепта куриную грудку.

Рыба с перловкой и овощами

На 2 порции: 500 г филе белой рыбы (трески, минтая, пикши, щуки), 1/2 стакана перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 100 г нежирной сметаны, 1 ч. л. тертого хрена, 1 ст. л. рубленого укропа, соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Перловку замочить в холодной воде на 3–4 часа, воду слить. Крупу выложить в кастрюлю, залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, стебель сельдерея тонко нарезать. Рыбное филе нарезать некрупными кусками и слегка посолить.

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить в нем лук вместе с морковью. Добавить сельдерей, посолить, поперчить, перемешать и тушить под крышкой 1–2 минуты. Снять сотейник с огня, добавить вареную перловку и хорошо перемешать.

Выложить полученную смесь в форму для запекания, сверху выложить ровным слоем куски рыбы. Смешать в чашке сметану, хрен и укроп и полученным соусом покрыть куски рыбы. Поставить форму в духовку и запекать 20 минут при температуре 180°С.

Перловка, польза и вред для женщин и мужчин

Перловка не отличается особой популярностью, не смотря на всю её пользу и минимальный вред. Виной низкой популярности крупы можно считать её повсеместное использование в определённое время.

Частой гостьей перловка была на столе у военных и заключённых, в следствие чего приобрела ореол дешевизны и низкого качества.

Невысокая стоимость производства – чистая правда. Но слухи о низкой пользе и качестве не более чем заблуждение общественности.

Производится перловка из стекловидного ячменя. Его высушивают, ошлифовывают в огромных барабанах и получают крупу.

Она выходит разнокалиберной и требует определённой фасовки.

Крупную перловку применяют в гарнировании блюд. Мелкая же играет роль засыпок в супах, тушёнках и некоторых колбасах.

Задумывались ли вы когда-нибудь, почему перловка так называется? Название зёрнам крупы дали в честь латинского названия жемчуга, который именовали перлом. Необычно для дешёвой крупы, не правда ли?

Чем полезна перловка для организма человека

Основной пользой перловки стоит отметить благоприятное воздействие на желудок и кишечник. Крупа создаёт обволакивающий эффект и предохраняет стенки желудка от повышенной кислотности и повреждений.

Кишечник стабилизирует свою работу, повреждения его слизистой «прикрываются» перловой слизью.

К обволакивающему эффекту добавьте антибактериальное и противовоспалительное действие. Так вы получите неплохое средство для снижения симптомов гастритов и язв.

Моче- и желчегонный эффект придётся к месту при заболеваниях почек и ухудшенном оттоке желчи. Перловка обладает мягко выраженными действиями. Соответственно, не ударит по организму как некоторые препараты.

Употребляя перловку, вы сможете избавиться от разнообразных спазматических приступов, судорог и прочих схожих расстройств.

Состав крупы

Нутриенты	Количество на 100 г
Белки	9.3
Жиры	1.1
Углеводы	73.7

 

Витамины в составе перловки

Витамины	Количество на 100 г/мг
Ретинол (А)	0.015
Тиамин (B1)	0.11
Рибофлавин (B2)	0.07
Пантотеновая кислота (B3)	4.4
Холин (B4)	37.7
Пиридоксин (B6)	0.37
Фолиевая кислота (B9)	0.0024
Токоферол (E)	1.2
Филлохинон (K)	0.004

 

Химические элементы в перловой крупе

Элемент	Количество на 100 г
Калий	171 мкг
Магний	40 мг
Кальций	37 мг
Натрий	10 мг
Фтор	60 мкг
Фосфор	321 мг
Цинк	0.8 мг
Железо	1.7 мг
Медь	0.2 мг
Сера	76 мг
Хром	12.5 мкг
Кобальт	1.73 мкг
Молибден	12.5 мкг
Марганец	0.6 мг

 

Калорийность перловки колеблется в районе 320 калорий на 100 грамм сухой крупы. Варёная перловка обладает ещё меньшим энергетическим показателем.

Полезные и лечебные свойства перловки

Перловка часто применяется при разнообразных заболеваниях как продукт, восполняющий ресурсы организма и укрепляющий его.

Пользы для человека не мало:

Ячменная крупа, как и овсяная, улучшает работу печени, очищает её от скопившихся токсинов. Способствует желчегонным процессам.

Большое количество витамина E влияет сразу на несколько пунктов. Разгоняется, застаивающаяся в капиллярах, кровь. Повышается уровень эритроцитов, усиливается свёртываемость крови.

Витамин E благоприятно воздействует на кожу, заставляя её быстрее регенерировать и обновляться. Снижается вероятность образования угрей, прыщиков и пигментарных пятен.

Большое количество химических элементов придётся «по вкусу» вашему сердцу. Калий и кальций улучшат электропроводимость нервов, стимулирующих сокращение сердечной мышцы.

Витамин E и селен повысят эластичность сосудов и укрепят стенки камер сердца.

Другие же элементы так или иначе укрепят структуру самого сердца.

Перловке будут рады и другие мышцы тела. Большое количество углеводов предоставит кучу энергии мышечным волокнам, а микроэлементы улучшат рост и отзывчивость мышц.

Польза каши для женщин

На первый взгляд, перловка сугубо мужская крупа. Не яркая, безвкусная, грубая.

Но «обёртка» обманчива. Внутри же содержится масса полезных веществ, влияющих на здоровье и красоту прекрасного пола.

Немалое количество кальция поможет девушкам улучшить качество волос и ногтей.

Повышенная выработка коллагена улучшит внешний вид кожи и её здоровье. Отвечает за процесс аминокислота лизин. Ну и куда уж без коллагена вашему сердцу и сосудам. Их надёжность и стойкость сильно зависят от лизина.

Витамин E необходим не меньше коллагена, а вместе они творят чудеса с кожей. Разглаживаются мелкие морщины, кожа быстрее регенерирует и обновляется.

Без химических элементов женскому организму придётся не сладко. Но и тут на помощь приходит перловая крупка с целой массой элементов.

Отвар перловки способен очищать кожу на любом участке тела от грибковых заболеваний, чёрных точек, угрей и бактерий.

В период менопаузы женскому организму необходим фосфор. Благо в перловке его много. Он стабилизирует работу эндокринной системы, ускорит обменные процессы и сгладит психологическую активность.

Польза или вред во время беременности

Отвар перловки, употребляемый регулярно, улучшит здоровье молочных желёз, подготовит их к периоду вскармливания после родов.

Большой запас хим-элементов обеспечит полноценное развитие плода в утробе, снизит вероятность выкидыша или врождённых заболеваний.

Фосфор из крупы послужит катализатором для строительства костной массы дитя.

Для самой же мамочки весь витаминно-минеральный запас ячменной крупы послужит защитой организма от «высасывания» ребёнком. Ваши волосы, ногти и зубы останутся крепкими и здоровыми.

Из противопоказаний можно отметить лишь личную непереносимость ячменя или веществ, содержащихся в нём. Но, аллергия на этот злак редка, ввиду его нейтральности.

Польза для мужчин

Мужчины по достоинству оценят количество энергии, сокрытое в перловой крупе. Она придаст сил и подарит ощущение сытости на несколько часов.

Она показана при больших объёмах физической работы. Будь то спорт либо обычный физический труд.

В труду и быту помимо энергии пригодится и запас витаминов с минералами. Что-то повысит иммунитет, что-то укрепит желудочно-кишечный тракт. Про пользу для нервной системы и сердца лишний раз напомнить не будет.

Никаким «эффектом виагры» крупа не обладает. Иногда даже наоборот, снижает либидо. Но не пугайтесь, для такого эффекта потребуется не одну неделю поглощать перловку в немыслимых объёмах.

Польза перловой крупы для детей

Детский организм похож на печь с громадным расходом топлива. Он расходует всё – нутриенты, витамины, минералы. Поэтому важна постоянная подпитка организма.

Перловая каша послужит этакой витаминно-минеральной бомбой, быстро восполняющей ресурсы ребёнка.

Витамины укрепят иммунитет и обезопасят от болезней. Лизин поможет избежать герпеса, часто появляющегося в холода.

Кальций укрепит кости, улучшит работу нервной отзывчивости мускулатуры.

Селен и цинк улучшат развитие мышечного каркаса и улучшат реакцию.

Витамин A воздействует на работу головного мозга, улучшает его активность и укрепляет память. Благоприятное воздействие оказывается и на детское зрение.

Перловка при похудении

Перловка послужит хорошим компаньоном во время похудения. Низкая калорийность на 100 грамм варёной крупы позволит вам достигать чувства сытости при относительно небольшом потреблении калорий.

Сидеть на одной только крупе не стоит. Сочетайте её с нежирным мясом, рыбой и птицей. Саму же крупу применяйте как источник сложных углеводов и микроэлементов.

Сложные углеводы долго перевариваются и медленно усваиваются. За счёт этого возникает продолжительный эффект сытости. Соответственно, дольше сыт – меньше ешь – меньше калорий потребляешь – не набираешь лишнего.

Отличным выбором будет крупа, имеющая на себе остатки оболочки. В ней находится довольно много клетчатки, улучшающей работу кишечника.

Клетчатка способствует очистке ЖКТ, придаёт ощущение сытости и обладает небольшим адсорбирующим эффектом.

Сочетать перловку лучше всего с сочными мясными блюдами, жирной морской рыбой. Употреблять со сливочным маслом не стоит, вряд ли вам нужен лишний холестерин на диете.

Перловая крупа и болезни

Ячменная крупа входит в перечень продуктов, хорошо отражающихся на самочувствии и здоровье человека.

Перловка часто включается в состав номерных лечебных диет. И неспроста.

Медики ценят её богатый состав, необходимый для укрепления организма при болезнях. Что-то работает по отдельности, что-то в тандеме. Но факт благоприятного воздействия ячменного «жемчуга» отрицать нельзя.

При диабете

Пища, включающая в себя перловую крупу, способствует равномерному урегулированию сахара в крови. Происходит это из-за присутствия долго усвояемых углеводов и низкого гликемического индекса продукта.

На ряду с нормализацией сахара, увеличивается скорость метаболических процессов. Снижается риск ожирения и образования холестериновых бляшек.

Диабетики часто подвержены чрезмерной кислотности желудка, метеоризму и запорам. Употреблять перловку при подобных симптомах не стоит.

Здоровое пищеварение допускает употреблять диабетикам перловку в сильно разваренном виде, либо настоянную на кисломолочных продуктах. Например, кефир, ряженка или простокваша.

При гастрите

При воспалении слизистой оболочки желудка, то бишь гастрите, необходимо соблюдать щадящее питание. Оно не должно оказывать на стенки желудка физического, химического и механического воздействия.

Ячменная крупа в сильно разваренном виде способствует обволакиванию стенок желудка и предотвращает воздействие желудочных ферментов на повреждённые участки.

Лёгкий противовоспалительный и антибактериальный эффекты дополнят обволакивающую функцию.

Употребляйте кашу из перла, сваренную на воде или молоке. Обязательно в тёплом виде и сильно разваренную. Кушайте её регулярно для профилактики гастрита.

При панкреатите

Панкреатит – заболевание весьма неприятное. Суть его заключается в воспалении поджелудочной железы и её протока. Воспаление препятствует оттоку ферментов от железы. В итоге поджелудочная начинает «переваривать» сама себя.

Перловая каша поможет на самых ранних стадиях болезни. Либо в тандеме с лекарственными средствами, на более серьёзных стадиях.

Эффект от крупы оказывается, опять же, противовоспалительный и противомикробный.

Помимо каши допускается питьё отвара перла.

Противопоказания и вред перловой крупы

Перловка довольно нейтральна на счёт негативного воздействия на человека. Но раз в год как говорится… Личная непереносимость

Аллергия на перловку стоит в первом ряду среди пагубного воздействия. Аллергия на такую крупу встречается редко, но может принести много неудобств:

• Анафилактический шок
• Воспаление слизистых глаз, носоглотки
• Тошнота
• Диарея
• Повышенная температура

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

Перловку можно использовать при гастритах, повышенной кислотности, но язвы совершенно другой случай.

Перловая крупа богата клетчаткой – грубыми пищевыми волокнами. Они могут причинить дополнительный механический вред желудку. В особенности в местах расположения язв.

Глютен

О глютене и его вреде твердят все кому не лень. Кто-то считает его вредным и опасным, кто-то вовсе сходит с ума и старается не есть его априори.

Но человечество употребляло глютеновые продукты ещё с момента знакомства с древнейшими злаковыми.

Закрыв глаза на необоснованный бред «экспертов» из телевизора, о глютене можно сказать лишь то, что он вреден при личной непереносимости, либо при чрезмерном употреблении.

Большое количество глютена приводит к вымыванию кальция из организма. Кости, ногти, волосы и зубы становятся хрупкими и ломкими. Нарушается работа мышц и нервов, воздействующих на них.

Негативному воздействию в большей мере подвержены дети. Их глютен может довести до рахита и задержек в развитии.

Но, пока вы не убежали сжигать на костре все глютено-содержащие продукты, успокою вас. Для достижения подобных симптомов вашему чаду придётся поглощать килограммы и килограммы перловой крупы. Заедая её при этом ореховой пастой.

Ожирение

Кто-то скажет – «Как ожирение связано с перловкой? Она же диетическая!»

Тут палка о двух концах. Можно худеть, питаясь в Макдональдсе, а можно набирать вес, питаясь правильной и здоровой пищей.

Как так?! — спросите вы. Всё просто. Дело в количестве потребляемых калорий. Не употребляя их свыше нормы, вы не наберёте вес.

Но регулярно употребляя количество калорий, значительно большее вашего расхода, вы знатно прибавите в талии и количестве подбородков.

Вот и перловка не является исключением. Тем более что это углеводный продукт.

Как приготовить перловку, рецепты

Самый оптимальный вариант приготовления – сварить перловую кашу.

Рецепт не замысловат, но требует времени.

Вечером залейте перловую крупу холодной кипячёной водой и оставьте на ночь. Она разбухнет, за счёт чего лучше проварится.

Варят перловые зёрна в течении 50-60 минут на среднем пламени. Крупнокалиберную крупу варят до полутора часа.

Пропаренная крупа варится в течении 40-45 минут.

Подавать кашу стоит с небольшим кусочком сливочного масла, либо с ложкой оливкового маслица холодного отжима.

Не забывайте про главное правило варки круп. Засыпать их необходимо в кипящую воду. В противном случае крупа будет дольше вариться. А то и вовсе не проварится.

Перловая каша на молоке

• Пропаренная крупа – 1 стакан
• Молоко – 2.5-3 стакана
• Сахар, соль на вкус

Крупу ссыпьте в чашу мультиварки и залейте молоком. На «аппарате» выставьте режим тушения. Готовьте от 50 минут до часа тридцати.

Для ускорения приготовления пропарьте крупу дополнительно минут 20-25, слейте воду и залейте всё молоком. Время варки сократится до получаса – сорока минут.

Перловый плов

Плов из перловки может показаться странным. Но на деле блюдо получается вкусное, со своеобразным вкусом.

• Перловка – 1 стакан
• Морковь – 130 гр
• Лук – 70 гр
• Мясо/птица нежирные – 450 гр
• Специи по вкусу

Нарежьте мясо недлинными полосками или средними кусочками. Лук и морковь порубите соломкой.

В чаше мультиварки поджарьте овощи, выложите мясо. Следом отправьте настоянную в воде крупу.

Залейте всё стаканом воды и стаканом бульона. Тушите полтора-два часа.

Помимо основного ингредиента, перловка часто выступает в роли разнообразных засыпок и сопровождающих ингредиентов.

С ней получаются отличные сытные голубцы, супы приобретают «нажористость» и лучшую консистенцию.

Крупа хорошо сочетается с мясными блюдами из мелких порционных кусочков. Например, с гуляшом.

Польза перловки с тушёнкой

Польза от перловки с тушёнкой несколько сомнительна. Ведь что с ней, что без неё, вся польза будет только в крупе.

Другое дело, приготовить блюдо вкусно. Учитывая вкус перловки и ещё более худший вкус тушёнки, задача тяжёлая.

Всё упирается в выбор ингредиентов. А именно тушёнки.

Брать стоит только качественную, гостовую тушёнку, в которой вы уверены. Брать дешёвый продукт, в котором на один кусочек жилки придётся банка воды и жира, не стоит.

Лучшим выбором станет домашняя, собственноручно приготовленная тушёнка.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 120 гр
• Тушёнка – 350-400 гр
• Лук – 50 гр
• Морковка – 100 гр
• Чеснок – пара зубков
• Специи на вкус

Промойте крупу и залейте водой на несколько часов. Разбухшую крупу уложите в кастрюлю и залейте водой. Выставьте её на средний огонь.

Натрите морковь, лук порубите в крошку. Обжарьте всё на растительном маслице или жире от тушёнки.

По прокипевшую 10 минут крупу слейте и выложите к овощам. Выдавите туда чеснок, выложите тушёнку и сдобрите специями.

Влейте к содержимому стакан-полтора горячей воды. Закройте крышкой и томите пару часов.

Питайтесь правильно! Питайтесь вкусно!

состав, полезные свойства, вред и противопоказания

© strannik_fox — stock.adobe.com

Перловая крупа – полезный продукт, который отличается высоким содержанием витаминов, клетчатки и минералов. Кашу рекомендуется есть людям, которые хотят похудеть и укрепить иммунную систему. Продукт нередко используется в народной медицине и применяется в качестве домашней косметики.

Употребление перловки в сбалансированном количестве положительно влияет на жизненный тонус и повышает работоспособность, благодаря чему каша подходит для спортивного питания. Продукт заряжает спортсменов энергией перед длительной и интенсивной тренировкой.

Калорийность и состав перловки

Перловая крупа или “перловка” – высококалорийный продукт. В 100 г сухой смеси содержится 352 ккал, однако в процессе варки энергетическая ценность снижается до 110 ккал на 100 г готовой порции (приготовленной на воде без использования других ингредиентов). Химический состав перловки богат полезными элементами, в частности, клетчаткой, которая выводит из организма токсины и улучшает работу кишечника.

Пищевая ценность каши на 100 г:

• жиры – 1,17 г;
• белки – 9,93 г;
• углеводы – 62,1 г;
• вода – 10,08 г;
• зола – 1,12 г;
• пищевые волокна – 15,6 г.

Соотношение БЖУ в перловой крупе на 100 г – 1:0,1:6,4 соответственно.

В процессе термической обработки крупа практически не утрачивает полезных свойств, поэтому идеально подходит для диетического и правильного питания. С целью похудения отдавайте предпочтение отварной каше на воде без добавления масла и соли.

Химический состав крупы на 100 г оформлен в виде таблицы:

Наименование вещества	Единица измерения	Количественный показатель содержания в продукте
Цинк	мг	2,13
Железо	мг	2,5
Медь	мг	0,45
Селен	мкг	37,7
Марганец	мг	1,33
Фосфор	мг	221,1
Калий	мг	279,8
Магний	мг	78,9
Кальций	мг	29,1
Натрий	мг	9,1
Витамин В4	мг	37,9
Витамин РР	мг	4,605
Тиамин	мг	0,2
Витамин К	мг	0,03
Витамин В6	мг	0,27

Кроме того, в составе перловки присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9. Содержание моносахаридов низкое и равняется 0,8 г на 100 г крупы.

Полезные свойства каши для организма

Систематическое употребление перловой каши укрепит здоровье, иммунитет и улучшит внешний вид. Как одинакова полезна как для мужчин, так и для женщин.

Наиболее очевидная польза для здоровья проявляется в следующем:

1. Перловая каша улучшает состояние кожи, делает ее более подтянутой и упругой. Продукт защищает кожу от воздействия внешней среды и предотвращает преждевременное образование морщин.
2. Полезные соединения в составе крупы положительно влияют на состояние нервной системы, вследствие чего нормализуется режим сна и пропадет бессонница.
3. Продукт укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям. Есть кашу рекомендуется во время обычной простуды для ускорения процесса выздоровления.
4. Крупа укрепляет костный скелет и предотвращает процесс крошения зубов.
5. Если есть продукт несколько раз в неделю, можно предотвратить риск развития астмы или облегчить течение этого заболевания.
6. Перловка благотворно влияет на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ и повышает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте.
7. Продукт стабилизирует выработку гормонов, которая нарушается из-за неправильно работающей щитовидной железы.
8. Отварная перловка – средство профилактики онкологических заболеваний.
9. Каша повышает интенсивность тренировок, увеличивает скорость сокращения мышц и идеально подходит для спортивного питания.

Перловую кашу рекомендовано есть при диабете, так как продукт способствует снижению сахара в крови и улучшает выработку инсулина. Здоровому человеку крупа поможет снизить риск развития сахарного диабета.

© orininskaya — stock.adobe.com

Лечебное воздействие перловки на человека

В народной медицине нередко используют перловую кашу, а также отвары на ее основе.

Лечебное применение перловка разнообразно:

1. Систематическое употребление каши (в умеренных количествах) улучшает работу кишечника, избавляет от вздутия и предотвращает появление запоров благодаря входящей в состав продукта клетчатке. Перловка снижает риск возникновения раковых опухолей в толстой кишке.
2. Каша считается профилактическим средством от суставных заболеваний и остеопороза. Поскольку перловка насыщает организм кальцием, снижается вероятность воспаления хрящевых тканей, а также замедляются дегенеративные процессы.
3. Если есть перловую кашу регулярно, можно предотвратить процесс образования камней в почках и желчном пузыре. Людям, которые находятся в зоне риска, рекомендуется принимать отвар на основе крупы.
4. Перловка помогает восстановить полноценную работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «вредного» холестерина в крови.

Продукт очищает организм от шлаков, ядов, а также токсинов и солей. Перловая крупа снижает проявление и облегчает симптоматику аллергических реакций. Зерна перловки используют в лечении и профилактике грибковых заболеваний.

© Kodec — stock.adobe.com

Польза крупы при похудении

Людям, которые хотят сбросить вес, рекомендуют добавлять в рацион вареную крупу перловую с низким содержанием или полным отсутствием соли. Польза продукта для похудения заключается в его питательности и способности воздействовать на обмен веществ.

Существуют различные монодиеты с использованием перловки, однако все они тяжелы для организма, особенно женского. Поэтому диетологи рекомендуют придерживаться диет с использованием перловки не чаще одного раза в месяц и соблюдать их не более одной недели.

Для наилучших результатов необходимо пересмотреть рацион, добавив пару раз в неделю блюда из перловой крупы. Раз в месяц рекомендуется устраивать разгрузочный день исключительно на перловке, чтобы очистить кишечник, избавить тело от шлаков, соли и слизи. Разгрузочный день поможет вывести из тела лишнюю жидкость, благодаря чему сойдет отёчность и нормализуется обмен веществ.

Во время диеты на перловой крупе не наблюдается слабости, так как организм насыщается питательными веществами, входящими в состав крупы. Каша обеспечивает чувство сытости на несколько часов, что предотвращает срывы и переедания.

При соблюдении диеты необходимо обязательно выпивать суточную норму жидкости в количестве 2 или 2,5 л очищенной воды (чай, кофе, компот и прочие напитки не считаются).

Важно! Суточная доза употребления отварной перловой каши не должна превышать 400 г при условии, что соблюдается монодиета. При обычном приеме каши норма – 150-200 г.

© stefania57 — stock.adobe.com

Противопоказания и вред перловки для здоровья

Вред здоровью человека перловая каша может нанести в случае индивидуальной непереносимости глютена или аллергии на злаковые продукты.

Противопоказания к употреблению крупы следующие:

• хронические запоры;
• повышенная кислотность;
• гастрит в фазе обострения;
• метеоризм.

Беременным женщинам рекомендуется сократить количество потребления перловой каши до пары раз в неделю. Злоупотребление кашей может послужить причиной расстройства желудка и тошноты.

Итоги

Перловка – полезная и питательная каша, которую необходимо включить в рацион не только девушкам и женщинам, которые хотят похудеть, но и мужчинам-спортсменам для достижения наилучших результатов во время тренировок. Продукт положительно влияет на состояние организма в целом, укрепляет здоровье и ускоряет метаболизм. У перловой каши практически нет противопоказаний, и вред организму она может нанести только в случае превышения суточной нормы, которая составляет 200 г при обычном приеме пищи и 400 г во время соблюдения монодиеты.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Что произойдет с Вашим телом, если есть перловку каждый день

Перловая крупа – достаточно редкий гость на нашем столе. А зря! Ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, клетчатка и аминокислоты, благотворно влияющие на организм.

Наиболее распространены три сорта перловой крупы:
— Цельнозерновая перловая крупа, подвергшаяся первичной обработке, в процессе которой удаляется верхний слой зерен (оболочка). Каша из этой крупы более жесткая и варится дольше, чем из других сортов перловки.

— «Голландка» – перловая крупа круглой формы, прошедшая более глубокую обработку. Такая крупа имеет мягкий вкус, да и варится она быстрее обычной перловки.

— Ячневая крупа – мелко порубленные зерна, используемые чаще всего для приготовления каши. Варится ячневая крупа быстрее всех других сортов.
Интересно то, что независимо от сорта, перловая крупа в процессе термической обработки сохраняет все свои полезные свойства, благодаря чему каждый может без потери качества выбрать для себя наиболее подходящий по вкусу сорт и способ приготовления перловки.

А что произойдет с нашим организмом в целом и телом в частности, если мы ежедневно будем употреблять перловку? Какими полезными и вредными свойствами обладает данная крупа? Как часто можно включать перловку в рацион? Попробуем ответить на эти вопросы далее.

Похудение на перловке
Похудение на основе каш пользуется сегодня большой популярностью. И низкокалорийная перловка в этом плане не исключение, ведь в 100 г вареной перловой каши содержится всего лишь 109 ккал.

Причем при столь низкой калорийности перловка – сытный продукт, который на долгое время устранит чувство голода. Но на этом польза перловой крупы для похудения не оканчивается.

При ежедневном употреблении перловки нормализуется и ускоряется метаболизм, что в свою очередь стимулирует процесс сжигания жира. В итоге Ваша фигура шаг за шагом лишается жировых отложений в области живота и бедер.

Клетчатка, содержащаяся в перловке, усиливает перистальтику кишечника, тем самым способствуя регулярному опорожнению кишечника. А, как известно, устранение запоров положительно сказывается на процессе похудения.

С помощью перловой крупы можно без вреда для организма вывести шлаки и токсины. При этом тело отреагирует на такое очищение не только потерей лишних килограммов, а и улучшением состояния кожи, которая приобретет здоровый вид, станет более упругой и эластичной.

Не следует забывать и о том, что именно шлаки и токсины препятствуют полноценному усвоению витаминов, минералов и микроэлементов, поступающих в организм с пищей.

Аминокислоты, в большом количестве содержащиеся в перловой крупе, позволяют переносить диету достаточно легко и без нестерпимых приступов голода.

Перловка содержит белок, необходимый для поддержания сил и энергии, что особенно важно для худеющих. Дело в том, что потеря лишнего веса (особенно быстрая) может спровоцировать слабость и чувство усталости.

Если Вы решили худеть на перловой крупе, диетологи советуют придерживаться следующих правил:

— Готовьте кашу исключительно на воде, без добавления соли, сахара и масла.
— Не рекомендуется с утра до вечера есть одну перловую кашу: доказано, что монодиеты имеют свои существенные недостатки, которые зачастую перекрывают полученный результат.
— Если Вы все-таки решили худеть исключительно на перловке, диетологи советуют придерживаться такой диеты 5 – 7 дней, что поможет «скинуть» 2 – 4 килограмма. При этом выход из такой монодиеты должен быть постепенным.
— Поскольку перловка содержит клетчатку, волокна которой всасывают воду, необходимо употреблять не менее полутора литров воды в день, в противном случае могут возникнуть запоры.
— Ежедневное употребление перловой каши на завтрак способствует постепенному, но стабильному снижению веса 1 кг в месяц при условии ведения активного образа жизни.

И самое важное правило! Сочетайте употребление перловки с полезными продуктами, пересмотрите свой рацион в целом и не забывайте о физических нагрузках (пусть они будут минимальными, но без них не обойтись). Сидя целый день на диване, и поедая при этом перловую кашу килограммами, можете даже не мечтать о стройной подтянутой фигуре и армии поклонников или поклонниц!

Польза перловки
Перловая крупа поможет не только нормализовать вес, а и в целом оздоровить организм.

Употребляя регулярно перловую кашу на завтрак, мы уменьшаем уровень вредного холестерина, который откладывается на стенках сосудов и нарушает работу всех органов и систем.

Кремниевая кислота разрушает камни в желчном пузыре и способствует выведению камней из почек, поэтому перловая крупа в обязательном порядке входит в рацион людей, страдающих заболеваниями ЖКТ и почек.

Витамин D и кальций укрепляет костно-мышечную систему, что благотворно сказывается на состоянии зубов и суставов, что особенно актуально в детском и пожилом возрасте.

Аминокислота лизин улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и участвует в регенерации тканей. Кроме того, лизин активно участвует в выработке коллагена, необходимого для поддержания упругости кожи и предупреждения появления морщин.

Фосфор нормализует работу эндокринной системы и усиливает мозговую деятельность.

Витамин С не только борется с простудными заболеваниями, а и в целом повышает иммунитет (а мы знаем, что состояние иммунной системы напрямую связано с нормальной работой всего организма).

Перловка способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому должна регулярно присутствовать в рационе больных с сахарным диабетом.

Антиоксидант селен (а перловку можно по праву назвать чемпионом по содержанию

этого вещества) эффективно борется с воспалениями, предупреждает развитие сердечных и онкологических заболеваний, не говоря уже о минимизировании аллергофона.

Богата перловка и витамином А, положительно сказывающимся на зрении, а также состоянии кожи, волос, зубов.

Как видим, полезных свойств у перловой крупы немало. Но! Как и любой другой продукт, перловка может нанести вред организму, особенно если употреблять ее в неограниченном количестве.

Вред перловки
С большим количеством клетчатки, содержащимся в перловой крупе, может не справиться организм, отягощенный обостренным гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-типерстной кишки.

Недостаточное употребление жидкости в сочетании с чрезмерным приемом перловки может спровоцировать запоры, тошноту и метеоризм.

Перловая крупа содержит глютен, поэтому людям с целиакией этот продукт противопоказан.

Сколько можно съедать перловой каши?
Ответ на этот вопрос прост и лаконичен: не более стакана крупы в день. При этом лучше всего перловую кашу употреблять утром либо в обеденное время, поскольку она считается достаточно тяжелой для переваривания желудком.

Диетологи и врачи говорят о том, что для насыщения организма полезными веществами, содержащимися в перловой крупе, достаточно включать ее в рацион 2 – 3 раза в неделю.

источник

Кашу заварила: так ли полезна перловка — Будь здорова!

перловка на завтрак не даст вам проголодаться

Фото: www.unsplash.com

Очищенное зерно ячменя, если проще — перловка, известна многим приверженцам правильного питания. И действительно — крупа прекрасно очищает организм от токсинов, а потому может стать отличным подспорьем во время детокса. Мы же решили вспомнить, в чем еще плюсы перловой каши, особенно если речь идет о женском организме.

Какова калорийность каши

Тут продукт порадует н каждого — в 100 граммах содержится почти 350 ккал, но лишь в сыром виде: после приготовления на воде калорийность снижается до отметки в 120. Стоит учитывать, что перловка больше, чем на 80 % состоит из углеводов, а потому не стоит ей злоупотреблять. Однако при этом перловка — настоящий витаминный кладезь: крупа содержит практически все витамины группы В.

Польза крупы для женского организма

ЖКТ. Не секрет, что многие женщины после 30 лет страдают от проблем со стулом, в этом случае перловка может стать настоящим спасением: содержание грубых волокон обеспечит бесперебойную работу кишечника.

Похудение. Несмотря на то, что в сыром виде крупа довольно калорийна, стоит ее отварить и вы уже можете употребить 150—200 г. на завтрак. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки перловка позволяет в несколько раз быстрее сбрасывать ненавистные килограммы. При этом не забывайте пить больше воды — крупа долго переваривается.

Здоровье суставов. А вы знали, что перловка содержит больше кальция, чем молоко, почти в 10 раз? Как известно, потеря кальция приводит к разрушению суставов, чтобы этого не произошло, заведите правило — 2 раза в неделю ставим на завтрак перловку.

Беременность. Как мы уже говорили, несмотря на всю пользу, важно контролировать количество и частоту употребления крупы. Если употреблять отварную перловку в меру, вы будете получать все необходимые элементы, которые содержатся в крупе, что позволит правильно функционировать не только вашему организму, но и позволит правильно развиваться новой жизни внутри вас. Однако в любом случае важно получить консультацию специалиста.

Перловка для красоты

Конечно, крупа не может заменить регулярные визиты к косметологу, и все же маски на основе сырой крупы способны придать здоровый цвет лицу, очистить поры примерно так же, как это делает каолин, стянуть поры и смягчить кожу, что особенно важно для женщин, страдающих гиперкератозом. Включите перловые маски в свой еженедельный уход и вы заметите приятные изменения уже через несколько недель.

Перловая каша (перловка): польза и вред

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.02.2017

Перловая крупа является ценным источником многих полезных витаминов и микроэлементов для организма человека и полезна при повседневном питании, поэтому многим будет интересно узнать, какая польза и вред перловки и перловой каши для здоровья человека, как влияет на организм женщин и мужчин употребление в пищу перловки, а также из какого злака делают перловку, какую лучше выбирать при покупке в магазине и как лучше хранить перловую крупу в домашних условиях.

Из чего делают перловку и чем она полезна? Состав перловой крупы

Перловая крупа (перловка) – это цельные зерна ячменя, очищенные от отрубей. Именно из ячменя делают перловку, а ячневая крупа – это порубленная на маленькие кусочки перловка. Свое необычное название перловая крупа получила от своего названия на английском «pearled barley» (перловая крупа).

По своему составу перловка многим напоминает пшеницу, но все же имеет свой уникальный состав. В составе перловой крупы содержатся такие витамины, как A, B, D, E, H, PP, а также такие макро- и микроэлементы, как кальций, калий, селен, цинк, медь, железо, марганец, йод, фтор, никель и фосфор. Высокое содержание в перловке и аминокислот (20 аминокислот), необходимых для нормальной работы человеческого организма, при этом почти половина из которых являются незаменимыми и не вырабатываются в нашем организме.

Калорийность перловки и перловой каши

Калорийность перловки (перловой крупы) составляет 320 калорий на 100 грамм крупы.

Калорийность вареной перловки (перловой каши на воде) составляет 109 калорий на 100 грамм продукта.

Чем полезна перловка для организма человека?

1. Богатый состав перловки (витамины, микроэлементы, клетчатка) благоприятно воздействует на весь организм человека и помогает укрепить иммунную систему. Употребление перловой каши полезно в любом возрасте: детям, взрослым и пожилым людям для укрепления организма и нормализации его работы.
2. Высока польза перловки для пищеварительной системы человека. Каша из перловки помогает почистить пищеварительную систему, вывести токсические вещества и шлаки, а также ее употребление способствует нормализации пищеварения и борьбе с запорами.
3. Уникальным полезным свойством перловки является её способность нейтрализовать действие аллергических реакций в организме человека, именно поэтому в народной медицине перловую крупу используют в лечебных целях против аллергии.
4. Благодаря содержанию такого компонента, как гордецин в перловой крупе, она обладает антибактериальным и противогрибковым воздействием на организм человека.
5. Высокое содержание селена в составе перловки делает её мощным и действенным антиоксидантом (перловая крупа является профилактическим средством от развития раковых клеток).
6. Употребление перловой каши способствует чистке кровеносных сосудов от холестерина, а также способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
7. Перловая каша полезна и не нанесет вреда людям, болеющим сахарным диабетом.
8. Высокое содержание фосфора в перловой крупе благоприятно воздействует на эндокринную систему человека.
9. В народной медицине используют отвары перловой крупы при лечении заболеваний почек и желчного пузыря.
10. Полезна перловка и благодаря высокому содержанию фосфора, который положительно влияет на работу мозга и нервной системы человека.
11. Хорошо разваренная перловая каша полезна для людей, имеющим язву желудка или двенадцатиперстной кишки (в период обострения язвы).
12. В лечебных целях используют даже воду, в которой настаивают перловую крупу, так как она обладает противогрибковым и антибактериальным действием и используется при лечении грибковых заболеваний на коже.
13. Полезные свойства перловой крупы для организма мужчин выражаются в ее общем воздействии на мужской организм, а также ее употребление способствует заряду организма энергией и приросту мышечной массы (актуально для спортсменов).

Польза перловки для организма женщины

1. Перловка для женской красоты и здоровья. Регулярное употребление перловки в пищу благоприятно сказывается на здоровье и красоте волос и ногтей. Высокое содержание лизина способствует выработке коллагена в организме женщин и девушек, который помогает дольше оставаться молодой и привлекательной, а также замедляет процессы старения кожи.
2. Полезна перловая каша при похудении. Благодаря такому полезному свойству перловки, как способность чистить пищеварительную систему от шлаков и токсинов, а также невысокая калорийность обычной перловой каши на воде, делают ее незаменимым помощником в борьбе с лишним весом. Перловая крупа входит в меню многих диет, а также широко используется в разгрузочные дни при построении правильного рациона питания. Перловая каша способная на долгое время избавить от чувства голода, что очень важно во время диеты при похудении.

Вред перловки для здоровья человека и противопоказания к применению

Среди многих полезных свойств перловки также имеются и предостережения к ее употреблению, а именно:

1. Перловка может вызывать повышенное газообразование в желудке. А при злоупотреблении перловой кашей возможны расстройства желудка.
2. Не рекомендуется употреблять перловку женщинам в период беременности, так высокое содержание глютена в этой крупе может негативно сказаться на правильно развитии плода.
3. Перловку можно давать детям с трех летнего возраста, первое время в небольших количествах.

На заметку: перловку рекомендуется употреблять в пищу не чаще, чем 2-3 раза в неделю (взрослому здоровому человеку), чтобы организм получал все необходимые полезные вещества, но в то же время перловая каша была бы и не вредна для здоровья.

Как правильно выбрать перловку в магазине при покупке?

1. При визуальном осмотре перловой крупы в ней не должно быть видно различных примесей (возможно была плохо очищена и имеет более низкое качество), а также насекомых.
2. Цвет у качественной перловки белый, бело-желтый.
3. Предпочтительнее покупать перловку, фасованную в картонные упаковки, так как при длительном хранении зерна могут отдавать остатки влаги и в полиэтиленовой упаковки могут начать плесневеть.

Как хранить перловую крупу в домашних условиях

Перловая крупа хорошо хранится в домашних условиях, при этом срок хранения перловки может доходить до 12 месяцев. Главным условием при ее хранении является темное и относительно прохладное место (закрывающийся шкафчик на кухне), а также наличие «дышащей» не герметичной упаковки (картонная упаковка, стеклянная или металлическая банка с крышкой).

Читаем также интересную статью: как правильно варить перловку.

В заключение к статье можно отметить, что польза и вред перловой каши (перловки) полезно знать каждому, так как эта крупа не особо распространена в ежедневном питании многих семей, но имеет множество полезных свойств. Свои отзывы о пользе перловой крупы для организма человека, а также мнения, полезна ли перловка, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Трава ячменя — для поддержки желудка, кишечника и пищеварения

Трава ячменя, известная как « идеальная пища природы », как говорят, содержит больше питательных веществ, чем любая другая порция овощей. Ячменная трава в нефритово-зеленых цветах помогает сбалансировать уровни pH и , а укрепляет иммунную систему и поддерживает поддержание уровня сахара в крови, который уже находится в нормальном диапазоне.

Сила Jade GreenZymes:

Nikken’s Jade GreenZymes — это больше, чем витамин и больше, чем пищевой продукт.Результаты показывают, что его можно охарактеризовать как наиболее целостную пищу природы. Bio-Jade-GreenZymes предлагает комбинацию витаминов и минералов, антиоксидантов, ферментов и многое другое. Это уникальная пища — концентрированная эссенция зеленой травы ячменя, растения, признанного удивительным чудом природы. Органическая трава ячменя легко усваивается. Это может помочь восполнить недостаток питательных веществ. Ингредиенты Jade GreenZymes поддерживают здоровую иммунную систему, а помогают вывести токсины из организма.

Ферменты для хорошего здоровья:

Ферменты необходимы для ряда функций организма:

• Они окисляют жирные кислоты.
• Ферменты, очищающие организм от шлаков и сохраняющие здоровье костей и тканей.
• Основные ферменты могут сбалансировать и нейтрализовать закисление в организме.

Органическая трава ячменя наполнена натуральными ферментами. Однако необходимо следить за тем, чтобы органическая трава ячменя не нагревалась, поскольку в этом случае ферменты разрушаются.Только Jade GreenZymes производится по специально разработанному методу холодной обработки для получения ферментов.

Антиоксиданты борются со свободными радикалами и старением:

Ученые изучили взаимосвязь между ингредиентами ячменной травы и иммунной системой организма, окислением, здоровьем клеток и многим другим. Исследования растений в Калифорнийском университете в Дэвисе показали, что сок зеленой травы ячменя содержит сильный антиоксидант , фитонутриенты , включая очень высокий уровень супероксиддисмутазы (СОД).Антиоксиданты считаются первой линией защиты организма от поглотителей радикалов. Вредные свободные радикалы могут привести к повреждению клеток, что, в свою очередь, может привести к преждевременному старению и другим проблемам со здоровьем. Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь укрепить сопротивляемость организма этим проблемам. Супероксиддисмутаза и питательные вещества, содержащиеся в Jade GreenZymes, — еще одна причина для включения этой «основной пищи» в свой рацион.

Jade GreenZymes поступает из чистого источника:

Для Jade GreenZymes используется только молодых трав ячменя , потому что в этом случае трава ячменя содержит больше всего питательных веществ.Это натуральное, здоровое, органически выращенное растение собирается аккуратно и с использованием щадящих методов для поддержания его свежести. Некоторые порошки травы ячменя имеют длительный срок хранения — это означает, что при их производстве использовались консерванты. Jade GreenZymes обладает чистым вкусом и получает множество жизненно важных ферментов, полученных из органически выращенной травы ячменя и сразу же свежеупакованных. Иногда наблюдаются небольшие различия в цвете, вкусе, консистенции или растворимости, что является результатом различного содержания хлорофилла в разных сборах и отражает подлинный характер травы ячменя.

Тщательно изготовлено:

Метод холодной обработки для производства Jade GreenZymes, который защищает природные ферменты

• является уникальным на . Сначала ячменную траву тщательно промывают, чтобы удалить загрязнения. Пресс извлекает сок из листьев.

Для Jade GreenZymes используется только сок

• он содержит самую высокую концентрацию витаминов и минералов. Распылительная сушка сохраняет питательную ценность сока в отличие от метода нагрева, используемого другими производителями.Полученный порошок сохраняет естественные качества растения. За оригинальный подход к сохранению питательных веществ эта замечательная технология обработки получила награду от ведущего общества инженеров и инженеров Японии.

Чем отличается Jade GreenZymes?

Jade GreenZymes — это больше, чем просто ячмень. Он предлагает смесь питательных веществ, витаминов и минералов, которые важны для хорошего здоровья.

3 ч. коричневый рис

железо артишока

бета-каротин 4 крупных морковок

количество белка в яйце

кальций 125 мл молока

пантотеновая кислота (витамин B5) 4 кочанов

витамин E 15 салатов

рибофлавин (витамин B2) 16 батончиков спаржи

пиридоксин (витамин B6) 2 кусочка лосося

тиамин (витамин B1) 2 ломтика непросеянного хлеба

ниацин (витамин B3) 4 омаров

Фолиевая кислота содержится в 9 чашках пшеничной лапши

витамин C апельсина

витамин H 3 помидора

Обратите внимание на следующее owing:

Не растворять в горячих жидкостях и желательно не использовать при перемешивании металлические ложки!

Влияние потребления восковидного ячменя, Кираримочи на дефекацию у пожилых пациентов на поздних стадиях в доме престарелых Рокен | Journal of Physiological Anthropology

Следует отметить, что это испытание проводилось в доме престарелых Рокен; его миссия состоит в том, чтобы «дать возможность человеку, нуждающемуся в длительном уходе, прожить долгую и содержательную жизнь» [9], а его обитатели — пожилые люди позднего возраста, у которых ADL (повседневная активность) ослабла.Большинству субъектов в этом исследовании было более 80 лет, и их уровень ухода (который отражает слабость ADL) был от уровня 2 до уровня 5 (уровень 2; те, кому нужна помощь для приема пищи и дефекации, уровень 5; те, кто не может самостоятельно есть и испражняться). Как описано в разделе «Результаты», мы разделили испытуемых на две группы, группу A и группу B, в соответствии с частотой еженедельной дефекации в октябре. Как показано в таблице 5, средний уровень сестринского ухода у субъектов в группе B был значительно выше, чем у субъектов в группе A, i.е., ADL субъектов в группе B был относительно ниже по сравнению с субъектами в группе A. Принимая во внимание взаимосвязь между уровнем медсестринского ухода и пищевыми способностями пожилых людей, общепринято, что пожилые люди с более высоким уровнем ухода имеют более низкую способность к еде [16]. Как описано в разделе «Еда и питание», субъекты, чья способность к употреблению в пищу была низкой, потребляли рисовую кашу с обычными блюдами или более мягкой пищей в зависимости от степени их способности к еде, более низкая способность к еде субъектов в группе B по сравнению с группой A была обозначена следующим образом: большее количество испытуемых, употреблявших смягченные блюда, в группе В, чем в группе А; десять из четырнадцати субъектов в группе B потребляли смягченные блюда, тогда как только пять в группе A ели то же самое (таблица 5).Уровень ADL и пищевые способности могут влиять на функцию кишечного тракта; Следовательно, имело смысл провести статистический анализ частоты дефекации вместе с частотой приема слабительного у субъектов в группе А отдельно от субъектов в группе В, чтобы достоверно установить влияние потребления воскового ячменя, Кираримочи, на испражнение пожилые пациенты позднего возраста в доме престарелых Рокен.

Во-первых, мы обсудим влияние потребления воскового ячменя, Kirarimochi, на испражнения субъектов, принадлежащих к группе A.Таблица 6 ясно показывает, что потребление КМГ улучшило опорожнение кишечника у субъектов группы А; увеличилась средняя частота дефекации и среднее количество дней дефекации в периоде менструации; следовательно, под контролем медсестер среднее количество дней приема слабительного в периоде уменьшалось. Например, средняя ежемесячная частота дефекации в марте составляла 12,1 ± 4,7 раза (т.е. 2,7 ± 1,1 в неделю), тогда как в октябре — 9,2 ± 2,2 раза (т.е. 2,1 ± 1,1 в неделю). Это увеличило среднюю частоту дефекации в марте (2.7 раз в неделю) была близка к пороговой частоте дефекации по общему определению запора (три раза в неделю), что указывает на то, что субъекты могли поддерживать свою дефекацию на почти нормальном уровне, реже применяя слабительное. Кроме того, соотношение дней дефекации и приема слабительного указывало на эффективность одного приема слабительного при дефекации. Например, в октябре коэффициент был в среднем 1,1, что означает, что у субъектов был 1 день дефекации после одного приема слабительного.Этот коэффициент значительно увеличился до 4,4 в среднем в феврале, что означает, что у испытуемых было 4 или 5 дней дефекации после одного приема слабительного. Учитывая, что у большинства испытуемых был атонический запор и им прописывали слабительное, которое раздражало кишечник, употребление восковидного ячменя, Кираримочи, могло улучшить кишечную деятельность, такую ​​как перистальтическое движение толстой кишки. О точном механизме улучшения перистальтики толстой кишки этим восковидным ячменем сообщили De Angelis et al.[17]. Они изучили влияние цельнозернового ячменя на фекальную микробиоту и метаболом человека и обнаружили, что ячмень оказался эффективным в модулировании состава и метаболических путей кишечной микробиоты, что привело к повышению уровня короткоцепочечных жирных кислот (SCFA). которые стимулируют перистальтику толстой кишки.

Принято считать, что адекватное потребление диеты с высоким содержанием пищевых волокон способствует облегчению запоров [5, 12]. Однако Кенни и Скелли провели систематический обзор восьми исследований и показали, что эффективность пищевых волокон для лечения запоров не была установлена ​​у пожилых людей, проживающих в домах престарелых или домах длительного пребывания [18].В их систематическом обзоре описывается лечение диетическими волокнами, такими как кукуруза, пшеничные отруби и печенье с высоким содержанием клетчатки, при дозе клетчатки (г / день) от 3,3 до 10,0, тогда как продолжительность лечения варьировалась от 2 до 13 недель. В нашем настоящем исследовании мы обнаружили, что длительное употребление (5 месяцев) вареной смеси риса и воскового ячменя, Kirarimochi, улучшило опорожнение кишечника у пожилых людей, страдающих запором, в доме престарелых Roken. Это говорит о том, что потребление воскового ячменя полезно при лечении запоров у пожилых людей.Разница между исследованиями, описанными Кенни и Скелли, и нашим настоящим исследованием заключается в ежедневном потреблении пищевых волокон и продолжительности лечения. Ежедневное потребление пищевых волокон в настоящем исследовании составляло 15,1, 16,2 и 18,6 г от общего количества пищевых волокон при подаче КМГ с 10% сомов, КМГ с 20% сомов и КМГ с 30% сомов, соответственно (Таблица 3). Значения намного выше, чем у Кенни и Скелли (от 3,3 до 10,0 г в день). В дополнение к высокому содержанию пищевых волокон KMG, KMG с 30% порцией KRGS может обеспечить субъекта растворимой диетической клетчаткой ячменя (β-глюкан) в дозе 3 г в день (Таблица 3).Было доказано, что растворимая пищевая клетчатка, β-глюкан, является функциональным полисахаридом ячменя, который оказывает множество положительных эффектов на здоровье человека [19], включая повышенное производство SCFA в толстой кишке. Примечательно, что ежедневное потребление β-глюкана в настоящем исследовании (3 г в день) соответствует минимальному суточному потреблению β-глюкана ячменя, рекомендованному Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для снижения риска ишемической болезни сердца [20]. Что касается продолжительности лечения в нашем настоящем исследовании, мы полагаем, что следующие два момента подчеркивают, как исследование было завершено в течение 6 месяцев.Мы избегали обременения помощников медсестер дополнительными обязанностями по приготовлению еды, предлагая испытуемым их ежедневные основные приемы пищи, которые были богаты клетчаткой. Следовательно, мы могли получить данные о дефекации и применении слабительного, которые соответствовали критериям статистического анализа, с помощью письменных регистрационных листов. Другой момент заключается в том, что пожилые люди были восприимчивы к муги-гохану, приготовленному из риса и воскового ячменя, Кираримоч, имеющего форму рисового зерна. Их восприимчивость к Муги-гохану была подтверждена тем фактом, что ни один субъект не оставил еду недоеденной в течение периода эксперимента, и эта вкусовая привлекательность может помочь предотвратить выбывание субъектов из этого долгосрочного исследования.

Во-вторых, мы рассматриваем влияние потребления воскового ячменя, Kirarimochi, на дефекацию субъектов, принадлежащих к группе B. В отличие от положительного влияния потребления ячменя на испражнение у пациентов с запором в группе A, описанного выше. , потребление ячменя не влияло на дефекацию субъектов в группе B. Таблица 7 показывает, что среднее количество дней с дефекацией в любой период существенно не менялось даже после того, как субъекты получали КМГ.Следовательно, среднее количество дней приема слабительного в любой период существенно не менялось. Эти факты указывают на то, что потребление воскового ячменя, Kirarimochi, не вызывало ни слишком частой дефекации, ни диареи, которых мы опасались до диетического вмешательства. Мы предполагаем, что состав пищевых волокон восковидного ячменя, Kirarimochi, в котором растворимая клетчатка выше, чем нерастворимая (таблица 2), не оказал ни отрицательного, ни положительного влияния на испражнение у субъектов, у которых ADL и пищевые способности были плохими.Этот «нейтральный» эффект потребления полезен для управления общественным питанием в домах престарелых, поскольку в столовой не нужно готовить два вида блюд, содержащих ячмень: один для пациентов с запором, а другой — для жителей без запора.

Наконец, мы должны упомянуть об ограничении настоящего исследования, которое заключалось в том, что оно не было двойным слепым рандомизированным контрольным исследованием. Основная причина, по которой мы разработали это испытание как обсервационное, а не как исследование случай-контроль (в котором испытуемые в контрольной группе потребляли вареный рис), заключалась в следующем.Дом престарелых Roken (учреждение гериатрической службы здравоохранения), где мы проводили это испытание, является учреждением общественного здравоохранения для местных жителей, и его миссия заключается в том, чтобы «дать возможность всем пациентам учреждения, нуждающимся в долгосрочном уходе, получить прожить долгую и содержательную жизнь ». Следовательно, с общественной и этической точки зрения, мы не могли «выбрать» некоторых жителей учреждения в качестве испытуемых, которые потребляли вареный рис вместо воскового ячменя, который, как было доказано, приносит пользу для здоровья потребителя.Мы должны были одинаково относиться ко всем жителям учреждения; в этом случае мы должны были обслуживать всех жителей одной и той же едой, содержащей восковой ячмень. Еще одна причина заключается в следующем: рабочая среда в государственных домах престарелых в последние годы ухудшается, а количество помощников медсестры и персонал столовой ограничены. Для помощника медсестры было бы дополнительным бременем обслуживать жителей двух разных групп, таких как контрольная группа и больничная группа, двумя разными блюдами.Кроме того, для персонала столовой было бы дополнительным бременем готовить два разных блюда, отварной рис и КМГ, в качестве повседневной еды для жителей. Они слишком заняты, чтобы выполнять дополнительную работу, которую можно было бы спрогнозировать с помощью двойного слепого рандомизированного контрольного исследования.

Диетические продукты из ячменя, богатые клетчаткой, благотворно влияют на кишечный тракт крыс

In der vorliegenden Arbeit wurden SNP-Chip Genotypen, Darmmikrobiota- und Genexpressionsdaten zur Анализируйте комплекс Merkmale в поисках роста популяции.Diese Daten wurden von ca. 200 leistungsgeprüften Sauen erhoben und für genetische und mikrobielle Analysen komplexer Merkmale bzw. für Strukturelle und Funktionelle genomische Analysen von Fleischqualitätsmerkmalen genutzt. Die Darmmikrobiota sind eine wichtige Komponente der Wirtsphysiologie und sind an der Entwicklung des Immunsystems, dem Gesundheitszustand und der Energieversorgung des Wirtes beteiligt. Zur Untersuchung des Zusammenhangs zwischen der mikrobiellen Zusammensetzung im Darm, Wachstumsmerkmalen (tägliche Zunahme, Futterverwertung, Futterverzehr) und dem Schweinegenom wurden Quantitytiv-Genetische Methoden angewendet.Die Ziele hierbei waren es, die bakterielle Zusammensetzung im Darm zu beschreiben, den Effekt der Wirtsgenetik auf die mikrobielle Zusammensetzung zu analysieren und den Einfluss der Darmmikrobiota auf Wachstumsmerkmale zu unterschreiben. Die Tiere wurden mit einem 60K SNP-Chip genotypisiert und die mikrobielle Zusammensetzung im Darm mittels 16S rRNA Amplikon-Sequenzierung analysist. Zehn von insgesamt 51 untersuchten bakteriellen Genera zeigten eine Heritabilität zwischen 0,32 и 0,57. Mittels genomweiter Assoziationsanalysen wurden Marker auf dem porcinen Genom kartiert, welche eine Assoziation zu einzelnen bakteriellen Genera zeigen.Insgesamt хранит 22 SNP из 6 бактериалов Genera assoziiert. Die identifizierten Potentiellen Kandidatengene sind vor allem an der Immunabwehr, der Mukosastruktur und an der Sezernierung von Verdauungssäften beteiligt sind. Dies zeigt, dass Teile der mikrobiellen Strukturen erblich sind und die Darmmikroben als количественные Merkmal betrachtet werden können. Mikrobielle gemischte lineare Modelle wurden zur Schätzung der mikrobiellen Varianz für die Merkmale tägliche Zunahme, Futterverwertung und Futterverzehr angewendet.Der Anteil der mikrobiellen Varianz an der phänotypischen Varianz für tägliche Zunahme lag bei 0,28, für Futterverwertung bei 0,21 и für Futterverzehr bei 0,16. Zur Vorhersage der komplexen Merkmale wurden «Genomic Best Linear Unbiased Predictions» (G-BLUP) и «Microbial Best Linear Unbiased Predictions» (M-BLUP) durchgeführt. Die Genauigkeiten der M-BLUP (bzw. G-BLUB) war 0,41 (bzw. 0,35) für tägliche Zunahme, 0,33 (bzw. 0,23) für Futterverwertung und 0,33 (bzw. 0,20) ) für Futterverzehr. Die Darmmikroben können somit auch als erklärende Variable für komplexe Merkmale, wie tägliche Zunahme, Futterverwertung und Futterverzehr, betrachtet werden.Des Weiteren wurden Transkriptspiegel von Muskelgewebe zum Zeitpunkt der Schlachtung в Kombination mit Fleischqualitätsmerkmalen untersucht. Diese Studie sollte einen Einblick в биологических Prozesse geben, welche die Fleischqualität beeinflussen. Die Ziele хранит, дифференцирует exprimierte Gene funktionell zu charakterisieren, die funktionellen und struct Genominformationen zu verknüpfen und basierend auf diesen Ergebnissen Potentielle Kandidatengene zu identifizieren. Ein wichtiges Merkmal der Fleischqualität ist der intramuskuläre Fettgehalt, da dieser die Saftigkeit, den Geschmack und die Zartheit des Fleisches beeinflusst, sowie der Tropfsaftverlust, Prote da er nicht nurust einlust einlert wenvicht.Beide Merkmale nehmen Einfluss auf die Verbraucherakzeptanz von Frischfleischprodukten. Aus dem vorliegenden Tiermaterial wurden für die Merkmale intramuskulärer Fettgehalt und Tropfsaftverlust je acht diskordante Geschwisterpaare für Differenceelle Expressionsmessungen ausgewählt. Für das Merkmal intramuskulärer Fettgehalt (bzw. Tropfsaftverlust) wurden 35 (bzw. 114) diffell exprimierte und merkmalskorrelierte Gene ermittelt. Anhand von funktioneller Annotation wurden insbesondere Gengruppen, welche dem Energiestoffwechsel der Mitochondrien, der Immunantwort und dem Fettstoffwechsel angehören, mit intramuskulären Fettgehalt assoziiert.Mit dem Merkmal Tropfsaftverlust wurden Gengruppen, welche der Ubiquitinierung von Proteinen, dem mitochondrialen Stoffwechsel und den Strukturproteinen des Muskels angehören, in Verbindung gebracht. Außerdem wurden für diese Merkmale genomweite Assoziationsanalysen durchgeführt und deren Ergebnisse mittels funktioneller Annotation mit den genomweiten Expressionsmessung verknüpft. In diesem Zusammenhang wurden für das Merkmal intramuskulärer Fettgehalt Prozesse der Muskelkontraktion, des Transmembrantransports und der Nukleotidbindungen identifiziert.Das Merkmal Tropfsaftverlust wurde über das Endomembransystem, die Energiegewinnung der Zellen und über Stoffwechselprozesse von Phosphor charakterisiert. Abschließend wurden für das Merkmal intramuskulärer Fettgehalt (bzw. Tropfsaftverlust) drei (bzw. vier) потенциальный Kandidatengene identifiziert.

Цельнозерновые продукты и здоровье кишечника — Здоровое зерно BARLEYmax® и ячмень кебари

Колоректальный рак — одна из самых распространенных форм рака в Австралии и второй по величине убийца рака.Ежегодно более 15 000 человек получают информацию о раке кишечника, из них более 2 000 человек моложе 55 лет.

Систематический обзор и метаанализ «доза-реакция» 25 проспективных когортных исследований показали, что клетчатка из зерен, особенно из цельного зерна, связана со снижением риска колоректального рака, но клетчатка из фруктов и овощей не имеет значительной связи. ¹ Конечно, есть много преимуществ для здоровья от употребления фруктов и овощей, но когда дело доходит до рака кишечника, употребление цельного зерна является одной из лучших профилактических мер.

Из анализа восьми когортных исследований, посвященных потреблению зерновых волокон, обзор показал, что на каждые 10 г зерновых волокон снижает риск развития рака кишечника на 10%. ² Кроме того, у людей, которые ели 3 порции цельнозерновых продуктов и / или продуктов с высоким содержанием клетчатки в день, вероятность развития рака кишечника на 17% ниже, чем у людей, которые не ели цельнозерновые и / или зерновые с высоким содержанием клетчатки. продукты.

Источник: Times of India

Но есть больше зерновых волокон — это еще не все.Различные типы клетчатки по-разному влияют на кишечник, и каждый из них приносит уникальную пользу для здоровья. Одно пребиотическое волокно, в частности резистентный крахмал, проходит через кишечник непереваренным и, когда достигает толстой кишки, ферментируется бактериями с образованием короткоцепочечных жирных кислот. Основными SCFA являются ацетат, пропионат и бутират. Считается, что из них бутират особенно полезен для снижения риска рака кишечника, поскольку он способствует гибели клеток колоректального рака и питает полезные бактерии в толстом кишечнике. ³ Когда эти полезные бактерии доминируют в кишечнике, они создают среду, которая питает клетки, выстилающие стенку кишечника, и обеспечивает важные иммунные сигналы, которые создают здоровый иммунный ответ.

По словам Дэвида Топпинга из CSIRO: «Парадокс Австралии заключается в том, что, хотя у нас один из самых высоких показателей потребления клетчатки в промышленно развитых странах, у нас все еще один из самых высоких показателей рака кишечника. Ответ заключается не в советах увеличить потребление клетчатки в целом, а, что более важно, есть разные типы клетчатки, включая продукты, содержащие резистентный крахмал, который способствует выработке бутирата ».

Различный состав пищевых волокон в зерновых, овощах и фруктах может быть причиной того, что была обнаружена значительная связь между риском рака кишечника и потреблением зерновых, но не овощных или фруктовых волокон. Некоторая неоднородность также наблюдалась с источником клетчатки и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. ⁴ Итак, еще одна причина, по которой нам нужно побуждать людей есть разные виды пищи и обеспечивать адекватное потребление всех пищевых волокон.

С уважением,

Тери Лихтенштейн APD
Посол здорового зернового питания

Артикулы:

1. Aune, D et al.Пищевые волокна, цельнозерновые продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ доза-эффект проспективных исследований. BMJ. 2011; 343: d6617
2. Bird AR, Vuaran M, Crittenden R, Hayakawa T, Playn MJ, Brown IL и Topping DL. Сравнительные эффекты крахмала с высоким содержанием амилозы и фруктоолигосахарида на количество фекальных бифидобактерий и короткоцепочечных жирных кислот у свиней, получавших Bifidobacterium animalis. Пищеварительные заболевания и науки. 2009; 54: 947-954.

3. Берд Т. и др.Устойчивый крахмал, ферментация толстого кишечника и более широкая перспектива пребиотиков и пробиотиков. Benef Microbes. 2010; 1 (4): 423-31
4. Потребление пищевых волокон и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ.

Вздутие живота. Предотвратите задержку ветра, избегая ячменя в диете.

Вздутие живота затронуло большинство людей в какой-то момент их жизни, по данным Национальной службы здравоохранения.

Состояние может быть вызвано употреблением слишком большого количества пищи за один присест или употреблением определенных продуктов.

Фасоль, лук и капуста — все злодеи, вызывающие вздутие живота, и могут вызывать у пациентов чувство дискомфорта с растянутым животом.

Но, по словам диетолога Адды Бьярнадоттир, употребление ячменя может вызвать вздутие живота.

Несмотря на то, что ячмень очень питателен, он может вызвать вздутие живота у некоторых людей, которые не едят много клетчатки, сказала она.

«Ячмень — это зерно злаков, которое обычно употребляют в пищу», — сказал Бьярнадоттир.

«Это очень питательный продукт, так как он богат клетчаткой и содержит большое количество витаминов и минералов, таких как молибден, марганец и селен.

«Из-за высокого содержания клетчатки цельнозерновой ячмень может вызвать вздутие живота у людей, которые не привыкли есть много клетчатки.

«Кроме того, ячмень содержит глютен. Это может вызвать проблемы у людей с непереносимостью глютена ».

Один из лучших способов снизить риск вздутия живота — это заменить ячмень очищенным, добавил диетолог.

Рафинированный ячмень, включая перловый или шотландский ячмень, лучше переносится людьми, которые борются с ячменем.

Как вариант, замените ячмень другими зерновыми, например овсом, коричневым рисом или киноа.

Молочные продукты также могут вызывать неприятные боли при вздутии живота, сказала она.

Молоко, сыр или йогуртовые продукты могут вызвать проблемы с пищеварением у людей с непереносимостью лактозы.

Около 75 процентов населения мира не может правильно расщеплять лактозу.

Вздутие живота может быть вызвано задержкой дыхания, запором или синдромом раздраженного кишечника.

Это также может быть вызвано глотанием воздуха.Разговор с полным ртом во время еды может привести к глотанию воздуха.

Чрезмерное употребление большого количества еды создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, что также может вызывать у людей чувство дискомфорта.

Поговорите с врачом, если симптомы вздутия живота не исчезнут, — сказали в NHS.

Постоянное чувство сытости может быть ключевым признаком рака яичников у женщин, говорится в сообщении.

Переваривание каш из ячменного солода на модели желудочно-кишечного тракта: диализируемость железа, поглощение железа клетками Caco-2 и разложение β-глюкана

https: // doi.org / 10.1016 / j.jcs.2005.04.002Получить права и контент

Реферат

Доступность железа и разложение (1 → 3,1 → 4) -β-d-глюкана (β-глюкана) в трех цельнозерновых кашах, приготовленных из два оптимизированных ячменного солода и необработанный ячмень изучали на динамической желудочно-кишечной модели. Процессы соложения с замачиванием при 15 или 48 ° C молочной кислотой (LA) позволили полностью снизить содержание фитата путем последующего замачивания молотого солода с хорошо сохранившимся β-глюканом. Диализируемость железа и поглощение железа клетками Caco-2 были выше в кашах с пониженным содержанием фитата по сравнению с контрольной кашей.Во время моделирования пищеварения экстрагируемость β-глюкана увеличивалась, а средняя молекулярная масса Calcofluor снижалась для всех каш, что указывает на постепенное разложение во время прохождения через модель. Скорость разложения, однако, оказалась ниже в каше, приготовленной из солодового ячменя, замоченного при 48 ° C с помощью LA. Желудочно-кишечная модель оценивала доступность железа в соответствии с данными об абсорбции у человека и показала высокую повторяемость при оценке изменений β-глюкана. Результаты указывают на возможность использования высокотемпературного замачивания с LA для повышения доступности железа в сочетании с уменьшенным разложением β-глюкана в тонком кишечнике, сохраняя полезные свойства ячменя.

Ключевые слова

Доступность железа

Фитат

(1 → 3,1 → 4) -β-Глюкан

Расщепление in vitro

Ячмень

Сокращения

DMEM

Дульбекко-модифицированная среда Игла

Ионная хроматография HPIC

HPSEC-FD

высокоэффективное эксклюзионно-флуоресцентное детектирование по размеру

IP ₆ −IP ₃

гекса- и три-инозитолфосфат

LSC

жидкостный сцинтилляционный счетчик

M¯cf

калькофтор, средняя молекулярная масса β-глюкана

NEAA

заменимые аминокислоты

PEST

пенциллин / стрептомицин

фитат-P

фитат-фосфор, полученный из ΣIP ₆ −IP ₃

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Ltd Просмотреть полный текст 9000v2 Copyright © 2005 Elsev2 .Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Ячмень живот

В моем детстве ячмень хранился в кладовой, чтобы использовать его зимой для приготовления супа. Я никогда не задумывался о свойствах ячменя и о том, что сделало его популярным ингредиентом супа — я просто съел густой вкусный согревающий овощной суп моей мамы. Поразмыслив сейчас, когда ячмень используется для гораздо более широкого круга целей в рецептах для домашних поваров и в ресторанах, я думаю, что пора задуматься о здоровье и кулинарных качествах ячменя.

Ячмень — это зерно, которое изначально было родом из Азии и было одним из первых зерновых культур, получивших широкое распространение. Пшеница стала предпочтительным зерном, когда в моду вошел квасный хлеб, потому что содержание глютена в ячмене ниже, поэтому невозможно воссоздать легкую, но жевательную текстуру пшеничного хлеба при использовании ячменя. В результате до последних пяти лет большая часть поставок в развитые страны приходилась на пивоварение.

Открытие того, что ячмень имеет высокое содержание растворимых волокон и резистентного крахмала, привело к возрождению его как «здорового» продукта питания, играющего важную роль в иммунной функции, здоровье сердца и профилактике рака.Благодаря этим качествам ячмень так хорошо впитывает соки супов и ризотто.

Но вот здесь все усложняется, особенно для людей с чувствительным животиком или синдромом раздраженного кишечника (СРК). Полезной растворимой клетчаткой в ​​ячмене является бета-глюкан, а устойчивым крахмалом в основном являются фруктаны. Бета-глюканы «впитывают» холестерин и способствуют здоровью пищеварительной системы, но фруктаны (которые также способствуют здоровью пищеварительной системы) являются FODMAP и поэтому могут быть проблематичными для людей, страдающих СРК.Таким образом, решение о том, нужно ли включать в свой рацион и сколько ячменя, будет зависеть от ваших проблем со здоровьем. Что для вас важнее — потреблять бета-глюканы или вам нужно избегать фруктанов для своего «ячменного» живота? Вот рецепт с версией, подходящей для обеих групп.

Ячмень (или коричневый рис), клюквенный салат с кедровыми орехами

Вам необходимо:

1 стакан перловой крупы (или коричневого риса)

750 мл воды

½ стакана сушеной клюквы

100 граммов халуми

½ стакан апельсинового сока

2 столовые ложки бальзамического уксуса (или лимонного сока)

1/3 стакана поджаренных кедровых орехов

2/3 стакана грубо нарезанной петрушки

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Что делать:

1. Поместите перловую крупу (или коричневый рис) и воду в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока перловая крупа (40-45 минут) или рис (20-25 минут) не станет мягким.