Пилинг миндальный что это такое: Миндальный пилинг для лица: эффект и этапы процедуры

Содержание

Миндальный пилинг: плюсы, кому показан, как делается

Верхний слой эпидермиса состоит из большого количества отмерших клеток и грязи. В зависимости от условий окружающей среды образуется корка различной толщины. Она становится барьером для проникновения кислорода и питательных веществ. Для устранения ороговевшего слоя применяют эффективный способ — миндальный пилинг.

Механические способы очистки кожи грубо отшелушивают омертвевшие клетки. От их применения дерма получает множество микроповреждений. Химические пилинги — это более щадящий метод очистки кожи. Он основан на применении кислот слабой концентрации для растворения ороговевших клеток.

Помимо очищения, химический пилинг помогает активизировать естественные процессы восстановления эпидермиса. Таким образом, кожа постоянно обновляется. Существует множество разновидностей очистки, но среди них выделяется самый бережный — миндальный пилинг. Хотя он основан на применении фруктовой кислоты, метод можно использовать летом при активном солнце.

Как работает миндальный пилинг

Основное действующее вещество данного метода очистки кожи — феноксигликолевая кислота. Второе ее название — миндальная, так как добывают ее из горького миндаля. У кислоты большие молекулы, которые мягко разрушают связи между ороговевшими клетками. При воздействии миндального пилинга на проблемные зоны практически не требуется восстановление эпидермиса.

Феноксигликолевая кислота буквально растворяет угри. Также она убивает бактерии, которые способствуют возникновению прыщей. Миндальный пилинг сужает поры, делает кожу эластичной.

Процедуры дают мгновенный, но не долгосрочный эффект. Поэтому следует проводить их курсами, минимум по 3 пилинга. Лучший результат дают 4-6 процедур, каждая через 10 дней. Достигнутый результат сохраняется в течение полугода, после чего требуется повторный курс.

Миндальный пилинг для лица рекомендуется в качестве первого эксперимента с фруктовыми кислотами. Это самый щадящий метод для чистки кожи.

Согласно исследованиям ученых, салициловая кислота оказывает на дерму более травматичное воздействие, чем миндальная. При этом эффективность у обоих средств одинаковая.

Плюсы миндального пилинга и кому он рекомендован

Миндальный пилинг имеет множество преимуществ:

  • применяется летом;
  • подходит для всех типов кожи;
  • эффективно отшелушивает отмершие клетки;
  • подходит для всего тела;
  • омолаживает дерму;
  • для видимого эффекта достаточно 3 процедур;
  • стимулирует выработку коллагена;
  • мягко действует на верхние слои дермы;
  • устраняет угревую сыпь;
  • сужает поры и уменьшает жирный блеск.

Миндальная кислота эффективно воздействует на проблемную и чувствительную кожу. Она применяется при широком спектре проблем:

  • шрамы и рубцы постакне;
  • угри, комедоны или жирная себорея;
  • веснушки и пигментные пятна;
  • купероз, розацеа;
  • гиперкератоз;
  • шелушение кожи;
  • мелкие морщины;
  • акне;
  • признаки старения, увядание кожи.

Огромное преимущество миндального пилинга — в отсутствии возрастных ограничений. Его можно применять как девушкам 16 лет, так и дамам в почтенном возрасте.

Противопоказания к проведению

Однако процедура чистки подойдет далеко не всем. У миндального метода есть свои противопоказания. Его нельзя применять при наличии:

  • ожогов, ран, микротравм;
  • кожных заболеваний;
  • воспалительных процессов;
  • свежего загара;
  • температуры;
  • герпеса;
  • аллергии на миндаль и другие компоненты.

Кроме того, процедура крайне не рекомендуется женщинам в период беременности и лактации. Сразу после миндального пилинга возможен зуд и шелушение на том участке, куда наносили средство. 

Этапы миндального пилинга

Очищение кожи с помощью АНА-кислот, как и применение других агрессивных средств в косметологии, рекомендуется проводить в салоне под наблюдением профессионала. В качестве подготовительного этапа перед применением миндального пилинга специалисты рекомендуют использовать средства с феноксигликолевой кислотой. За 1-2 недели до процедуры можно начинать протирать лицо 10% раствором.

В салоне миндальный пилинг делают в несколько этапов:

  1. Очистка лица от косметики и грязи.
  2. Предпилинг препаратом с 5% кислотой, который помогает определить чувствительность кожи.
  3. Нанесение 30% раствора на 15-25 минут, в зависимости от типа кожи.
  4. Нейтрализация кислоты.
  5. Очищение лица водой.
  6. Нанесение маски с успокаивающим эффектом.

Состав маски подбирается по типу кожи. Часто применяется средство на основе календулы. Еще один вариант завершающей процедуры — заживляющий крем.

Можно ли делать миндальный пилинг дома

На рынке в свободном доступе много препаратов с концентрированной феноксигликолевой кислотой. Однако проводить с ними миндальный пилинг в домашних условиях крайне не рекомендуется. При неправильном применении средства возможны химические ожоги кожных покровов. Применение концентратов лучше оставить специалистам.

Для домашнего использования подходят рекомендованные косметологом средства с небольшим содержанием феноксигликолевой кислоты (около 10%). А в качестве пилинга можно использовать измельченные в порошок миндальные орехи. Эффект от такой процедуры схож с салонным, хотя и не настолько заметен.

Перед пилингом нужно снять макияж, протереть лицо слабым (5%) раствором кислоты. Затем нанести средство 10% и мягкими массажными движениями втереть его в кожу на 15-20 минут. Смыть кислоту специальным нейтрализатором и нанести увлажняющий крем. Для домашнего пилинга характерны те же ограничения, которые действуют в салоне.

Эффективное воздействие на эпидермис лица оказывает смесь молотых миндальных и овсяных хлопьев со сметаной. Другая вариация: яичный желток с медом, камфорным спиртом и измельченными орехами. А смесь ячменя, миндаля и сока алоэ подтянет кожу и насытит ее питательными веществами.

Как ухаживать за кожей после процедуры

2-3 дня после проведения миндального пилинга будет ощущение стянутости и небольшое шелушение кожи. Это нормальная реакция на действие кислоты. После процедуры несколько дней нельзя загорать, а выходить на солнце можно только после применения защитного крема.

Также в период шелушения кожи после миндального пилинга специалисты рекомендуют отказаться от посещения спортивного зала, сауны и бассейна. На пару дней необходимо отказаться от декоративной косметики. На лицо можно наносить успокаивающие и заживляющие средства на основе пантенола.

Уход за кожными покровами после процедуры подразумевает применение мягких очищающих средств. Это может быть молочко либо пенка для лица. Рекомендуются защитные кремы для нейтрализации негативного воздействия окружающей среды. 

Ни в коем случае нельзя срывать образовавшиеся корочки и механическим путем соскребать ороговевшие чешуйки. Это может стать причиной появления шрамов. Для увлажнения лица после миндального пилинга используют легкие гели или сыворотки на основе алоэ. Весь косметический комплекс по уходу за кожей, в зависимости от ее типа, рекомендует косметолог.

 

Читайте также: Как приготовить сахарный скраб для лица и тела

Читайте также: Как правильно сделать чистку лица в домашних условиях

Читайте также: Борьба с морщинами и акне: Почему вас стоит попробовать молочный пилинг

все, что вы хотели знать

Сегодня пилинг – одна из самых популярных процедур, которую женщины выбирают в салонах красоты или делают самостоятельно в домашних условиях.

 Если вы хотите разгладить и очистить кожу, избавиться от следов постакне и признаков фотостарения, а также стереть мелкие мимические морщинки, смело выбирайте миндальный пилинг.

BeautyHack рассказывает об этой процедуре все, что вы хотели узнать.

Для кого?

Миндальный пилинг – одна из разновидностей химического поверхностного пилинга. Проводят его с помощью феноксигликолевой кислоты, которую добывают из экстракта горького миндаля (о салонном пилинге с витамином С читайте в этом материале). 

Особенность этого вида процедуры в том, что по сравнению с другими кислотами молекулы миндальной кислоты достаточно крупные по размеру – они меньше проникают в кожу и почти не травмируют ее.

Миндальный пилинг считается одним из самых деликатных для обновления кожи и очищения ее от омертвевших клеток. Он подойдет даже для людей с чувствительной кожей, так как почти не вызывает аллергических реакций. Но один из самых больших его плюсов состоит в том, что миндальный пилинг можно делать даже в летнее время года – риск появления гиперпигментации после процедуры минимален. 

Косметологи советуют миндальный пилинг для предупреждения признаков преждевременного старения, а также при наличии пигментации, гиперкератозе, себорейном дерматите, угревой сыпи и для повышения эластичности кожи. Также миндальный пилинг часто рекомендуют для подготовки кожи к проведению такой серьезной процедуры как лазерная шлифовка – он обладает сильным противовоспалительным действием.

Особенности миндальной кислоты 

Пилинг на основе миндальной или феноксигликолевой кислоты – щадящая процедура, после которой кожа выглядит более здоровой и сияющей, а тон лица выравнивается. После его проведения вы сможете сразу вести активный образ жизни, ходить на мероприятия или встречаться с друзьями – период реабилитации у процедуры практически отсутствует. Всеми этими достоинствами такой вид пилинга обязан особым свойствам миндальной кислоты, к которым относятся:

Отшелушивание – миндальная кислота разрыхляет верхний ороговевший слой кожи, благодаря чему происходит интенсивное очищение кожи от омертвевших клеток и поверхностных загрязнений.

Эффект лифтинга – пилинг ускоряет процессы выработки коллагена и эластина, а также запускает регенерацию клеток кожи, что способствует разглаживанию мимических морщин.

Бактерицидное действие – по структуре миндальная кислота схожа с антибиотиками группы макролидов, поэтому она эффективно подавляет размножение бактерий на поверхности кожи и снижает риск ее инфицирования.

Отбеливание – за счет удаления омертвевших клеток, миндальный пилинг разглаживает кожу, выравнивает ее тон и осветляет.

Очищение – миндальная кислота очищает поры кожи от избытков кожного сала и уменьшает их размер – это способствует устранению комедонов, снятию воспалений и сокращению жирного блеска.

Антиоксидантное действие – миндальная кислота эффективно блокирует свободные радикалы и устраняет вызванные ими повреждения кожи, а также защищает от негативных факторов окружающей среды.

Принцип проведения процедуры 

Миндальный пилинг обычно проводят в четыре этапа.

Для начала косметолог очищает кожу от макияжа и других загрязнений с помощью мягкого геля или мусса. После этого кожу обезжиривают специальным лосьоном – иногда перед процедурой пилинга мастер может дополнительно нанести и гель с небольшой концентрацией кислот, чтобы подготовить кожу к интенсивному кислотному воздействию.

 

На втором этапе на кожу наносится главный действующий состав – активное средство на основе миндальной кислоты. Накладывать его можно двумя способами: быстрыми движениями для щадящего воздействия или надавливая на кожу с помощью ватного диска – для интенсивного отшелушивания и глубокого очищения (10 лучших скрабов для нежной кожи вы найдете тут). Время воздействия препарата будет зависеть от состояния кожи и желаемого эффекта – обычно косметолог подбирает все параметры индивидуально и может корректировать их во время процедуры в зависимости от реакции кожи.

Третий этап нейтрализует действие кислоты – для этого косметолог очищает кожу специальным гелем, после чего тщательно смывает все средства теплой водой.

 

Четвертый этап самый приятный – во время него на лицо наносят успокаивающую маску и легкий увлажняющий крем.

Уход после процедуры

Обычно миндальный пилинг проходит легко и без осложнений, поэтому после процедуры кожа не требует особого ухода. Но так как главная его функция – отшелушивание, то косметологи предупреждают, что после пилинга может появиться ощущение сухости или кожа начнет немного шелушиться. 

Чтобы быстрее ее восстановить, в этот период лучше отказаться от декоративной косметики, а также домашних скрабов и пилингов. Устранить неприятные ощущения помогут увлажняющие и питательные маски – делать их нужно регулярно не менее двух раз в неделю. А для ухода за кожей важно использовать специальный восстанавливающий крем, который вам после процедуры подберет косметолог. При правильном уходе небольшие шелушения и покраснение кожи пройдут через пару дней (12 средств для идеальной кожи ищите здесь).

Когда от процедуры стоит отказаться?

Миндальный пилинг разгладит кожу и поможет вернуть коже красивый оттенок, но и у него есть свои противопоказания. Процедуру нельзя делать в период беременности и лактации, а также если у вас есть воспалительные процессы на коже или обострение вирусно-герпесной инфекции. Также некоторые компоненты миндального пилинга могут вызывать аллергические реакции – на этот момент также стоит обратить свое внимание. 

Перед тем как записаться на миндальный пилинг, посоветуйтесь со своим косметологом или специалистом – он проведет диагностику кожи, даст рекомендации по уходу за ней и сможет ответить на все интересующие вас вопросы.

Текст: Аня Шерстнева

Пилинг миндальной кислотой в САО Москвы в «Абсолют Мед» у метро Аэропорт и Сокол

Миндальный пилинг относится группе поверхностных химических пилингов и проявляет свои действия благодаря наличию в используемых средствах миндальной кислоты. Миндальная кислота или фенилгликолевая кислота является представителем жирно-ароматических фруктовых кислот, которая производится благодаря экстракции из горького миндаля.

Молекула миндальной кислоты имеет относительно большие размеры, в связи с чем проникновение ее в кожу идет медленно и на определенную глубину, это делает пилинг миндальной кислотой щадящим, мягким и поверхностным и дает возможность использовать его даже для тонкой из сверхчувствительной кожи, бережно ухаживая за ней.

Показания

Показаниями к применению пилинга на основе миндальной кислоты являются:

  • проблемная кожа с наличием на ней акне и комедонов;
  • угревой сыпи и чрезмерной жирности кожных покровов;
  • признаки фотостарения кожи;
  • неглубокие мимические морщины;
  • гиперпигментация и неровный тон кожи;
  • усиленный рельеф кожного покрова.

Этапы процедуры миндального пилинга

Процедура миндального пилинга осуществляется в несколько следующих друг за другом этапов.

Изначально с лица смывается косметика и производят очищение кожи при помощи косметологических средств содержащих 10% раствор миндальной кислоты, затем производят предпилинговую подготовку специальным раствором из комплекса слабоконцентрированных кислот, что обеспечивает равномерное проникновение в кожу в последующем действующего вещества.

На предпилинговый раствор сверху наносится сама миндальная кислота (чаще 30%) и производится массаж обрабатываемой поверхности кожного покрова, для наилучшего взаимодействия. В зависимости от типа кожи пациента и устраняемых проблем, миндальная кислота оставляется на коже от 10 минут до получаса, затем смывается.

На лицо наносится успокаивающая маска или защитный крем.

Результат от процедуры

Результат возможно оценить моментально после проведения процедуры: лицо после миндального пилинга приобретает здоровый цвет, тон и рельеф кожи выравнивается, исчезают мимические морщины и воспалительные элементы.

Для достижения наибольшей эффективности и долговременного сохранения результата необходимо провести целый курс миндального пилинга включающий в себя от 6 до 10 процедур с перерывом не более чем в неделю.

Большим преимуществом миндального пилинга является короткий восстановительный период после его проведения, не требующий особого ухода. Однако, всё же, в течение недели после процедуры стоит воздержаться от длительного пребывания на солнце, посещения бань, саун и соляриев.

Фото результата процедуры

Стоимость химических пилингов

Наименование Цена за 1 процедуру Цена за курс процедур
Пилинги Дерматайм (Испания)
Пилинг поверхностный (Джесснера) 3 900 руб
Пилинг поверхностный (Джесснера), 4 процедуры 3 300 руб 13 200 руб
Пилинг поверхностный (азелак) 3 900 руб
Пилинг поверхностный (азелак), 4 процедур 3 300 руб 13 200 руб
Пилинг поверхностный (миндальный) 3 900 руб
Пилинг поверхностный (миндальный), 4 процедур 3 500 руб 14 000 руб
Пилинг поверхностный (пировиноградный) 3 500 руб
Пилинг поверхностный (пировиноградный), 4 процедуры 3 100 руб 12 400 руб
Пилинг поверхностный (феруловый) 3 500 руб
Пилинг поверхностный (феруловый), 4 процедуры 3 100 руб 12 400 руб
Пилинги Меди-дерма (Испания)
Пилинг поверхностный (ретиноевый) 8 000 руб
Пилинг поверхностный (ретиноловый), 2 процедуры 7 300 руб 14 600 руб
Пилинг поверхностный (Джесснера G2) 3 900 руб
Пилинг поверхностный (аргипил) 3 900 руб
Пилинг поверхностный (аргипил), 4 процедуры 3 300 руб 13 200 руб
Пилинг поверхностный (салициловый) 3 900 руб
Пилинг поверхностный (салициловый), 4 процедуры 3 300 руб 13 200 руб
Пилинг поверхностный (салициловый, гель) 3 900 руб
Пилинг срединный ТСА 15% 7 900 руб
Пилинги PRX-T33 (Италия)
Пилинг поверхностно-срединный PRX-T33 6 800 руб
Пилинг поверхностно-срединный PRX-T33, 2 процедуры 6 100 руб 12 200 руб
Пилинги BioRePeelCl3 (БиоРеПил) – инновационный двухфазный пилинг (Италия)
Пилинг BioRePeelCl3 (БиоРеПил) 6 100 руб
Пилинг BioRePeelCl3 (БиоРеПил), 2 процедуры 5 500 руб 11 000 руб

Данный прайс-лист не является публичной офертой.

Специалисты клиники «Абсолют Мед»

Чвырова Татьяна Николаевна

Главный врач, руководитель Клиники, участник российских и международных научных конференций для врачей косметологов, дерматологов, аллергологов. Подробнее…

Врач дерматолог, косметолог

Котова Ирина Николаевна

Окончила Ярославскую Государственную Медицинскую Академию в 2004 году. Участник телевизионных программ: «О самом главном», «Модный приговор», «Красотка». Подробнее…

Врач дерматолог, косметолог

Дерюгина Елена Юрьевна

В 1987 г окончила Владивостокский государственный медицинский институт. Опыт работы в медицине более 29 лет. В течение 10 лет работала врачом дерматологом. В эстетической медицине с 2000 года. Подробнее…

Запишитесь на приём прямо сейчас!

У нас большой опыт и реальные результаты

Миндальный пилинг. За и против — 1000 секретов

Миндальный пилинг – эффективная процедура очистки и омоложения лица. Его можно рекомендовать молодым девушкам и женщинам среднего возраста. Мягкое и щадящее воздействие этой процедуры делает его универсальным способом оздоровления и улучшения кожи лица.

Многие женщины сталкиваются с проблемами слишком жирной или слишком сухой кожи. Самые лучшие средства ухода оказываются недостаточно эффективными. Шелушение, шероховатость, мелкие мимические морщины или избыточное выделение кожного сала нельзя скорректировать никакими косметическими средствами, как будто коже что-то мешает впитать средства.

Для очищения кожи от ороговевших частичек и отмерших клеток в салонах красоты используют разные средства, в том числе и химический  пилинг. Этот способ имеет свои преимущества и противопоказания в зависимости от состава самого пилинга и связанных с ним дополнительных процедур.

В силу своего мягкого воздействия миндальный пилинг почти не имеет противопоказаний. Суть этой процедуры в том, что на лицо наносится специальный состав, содержащий миндальную кислоту, которая провоцирует активное отшелушивание омертвевших клеток с поверхности кожи. Такой пиллинг считается эффективным способом борьбы с угревой сыпью.

Преимущества миндального пиллинга

Миндальный пиллинг — это самый щадящий, поверхностный пилинг. Подходит даже для тонкой и чувствительной кожи. Миндальная кислота – натуральное средство, которое получают посредством вытяжки из горького миндаля. Ее свойствами обусловлены преимущества этого вида пилинга:

  • действует на кожу мягко и нежно, поэтому миндальный пилинг считается одной из самых безопасных косметических процедур;
  • эффективно отшелушивает с поверхности отмершие клетки эпидермиса, выравнивает кожу, разглаживает ее;
  • обладает противовоспалительным действием, поэтому активно борется с угревой сыпью;
  • имеет выраженный омолаживающий эффект, разглаживая  мелкие мимические морщины, восстанавливая упругость кожи.
  • активизирует выработку естественного коллагена в тканях кожи и улучшает ее эластичность;
  • нормализует естественные процессы обмена в тканях, регулирует выработку кожного сала, поэтому подходит и для жирной кожи, и для сухой.
  • не вызывает пигментации кожи, поэтому может применяться в любое время года.

Недостатки и противопоказания миндального пилинга

  • При чувствительной коже некоторые девушки жалуются на сильное жжение;
  • Бывает выраженная аллергическая реакция – пятна, высыпания, поэтому при беременности – не рекомендуют;
  • При заболеваниях кожи, ранках, высыпаниях – противопоказано.

Как проходит миндальный пилинг

Процедура миндального пилинга включает в себя несколько этапов.

  • Удаление макияжа и остатков ухаживающих средств, это обязательный этап, так как иногда аллергию вызывает не сам пиллинг, а его сочетание с декоративной косметикой.
  • Распаривание кожи требуется для более глубокого проникновения действующего вещества.
  • Очистка лица специальным тоником, содержащим 5% миндальной кислоты.
  • Предварительный пилинг веществом, содержащим 10% миндальной кислоты, для того чтобы проверить реакцию кожи на переносимость препарата.
  • Собственно пилинг 30% миндальной кислотой, при этом уделяется особое внимание пораженным участкам кожи.
  • Нанесение специального нейтрализатора, который прекращает действие миндальной кислоты.
  • Завершающий этап, который включает нанесение успокаивающей маски, если кожа сильно иссушена, то применяют специальные крема, в состав которых входит колаген, экстракт алоэ или водорослей.

Сколько раз делать миндальный пилинг?

Это зависит от состояния кожи, времени года, кому-то достаточно и 2 процедуры, кому-то требуется 10. Больше 10 раз делать не рекомендуется. Точные рекомендации даст косметолог.

Миндальный пилинг в домашних условиях

Проведения миндального пилинга самостоятельно в принципе возможно и не трудно заказать и купить через интернет составы для такой процедуры. Но специалисты категорически не рекомендуют делать это в домашних условиях,  потому что миндальный пилинг содержит активные кислоты, и ошибка в расчетах пропорций кислоты, состояния кожи, времени воздействия, может привести к печальным последствиям в виде ожога кожи лица. После этого придется очень долго восстанавливаться, так как химический ожог очень трудно поддается лечению.

Очистку кожи лица можно сделать в домашних условиях другими безопасными способами, используя очищающие маски, например. Также используют такие рецепты домашнего поверхностного пилинга.

«САЛЮС». Миндальный пилинг

Миндальный пилинг

Миндальный пилинг — самый щадящий вид кислотного пилинга, он оказывает незначительное раздражающие воздействие на кожу, поэтому миндальный пилинг рекомендован обладательницам тонкой чувствительной кожи.

Миндальный пилинг — это одно из самых эффективных средств против угрей, для избавления от последствий акне, при жирной себорее кожи, также, его используют для улучшения рельефа кожи. Миндальная кислота обладает ярко выраженным бактерицидным свойством, она влияет непосредственно на патогенез возникновения угревой сыпи.

Кроме того, миндальный пилинг помогает устранить мимические морщины, последствия раннего старения кожи, восстановить тонус и эластичность кожи. После проведения миндального пилинга начинается выработка собственного эластана, глизиаминогликана, коллагена и прочих веществ, влияющих на кожу, поэтому благотворное влияние миндального пилинга, так ярко выражено.

Процедура проведения миндального пилинга состоит из:

  • Очищения кожи при помощи молочка;
  • Предпилинга миндальной кислотой;
  • Нанесение на кожу миндальной кислоты;
  • Нанесение постпилингового крема.


Миндальный пилинг не рекомендуют проводить, в случае:

  • Индивидуальной непереносимости процедуры;
  • При наличии герпеса в стадии обострения;
  • При активном воздействии на кожу солнечных лучей;
  • При наличии повреждений кожи.

После проведения процедуры пилинга миндальной кислотой, кожа становиться очень сухой, могут возникнуть покраснения. Это вполне нормально, для устранения этих неприятных последствий надо использовать специальный успокаивающий крем. После проведенного миндального пилинга нельзя загорать на солнце и посещать солярий.
Делают миндальный пилинг курсами — один курс состоит из 5-8 процедур, промежуток между процедурами, обычно не менее 7 дней.

Для препилинговой подготовки в течении 10 — 14 дней до начала курса миндального пилинга рекомендуется применять Cream acido mandelico 15% (Крем с миндальной кислотой 15%).

В нашем салоне миндальный пилинг выполняется на препаратах NATINUEL(Италия)

 

Миндальный пилинг лица в Москве: цены, фото и отзывы

Холодное время года, когда солнце появляется очень редко, как нельзя лучше подходит для выполнения таких уходовых процедур, как пилинг. В Центре красоты «Cleo line», выбор пилингов, пожалуй, один из самых богатых в Москве. Среди них – миндальный пилинг, который можно назвать достаточно деликатным, и в то же время, эффективно справляющимся с поставленными задачами.

О процедуре

Миндальный пилинг – это воздействие на кожу миндальной кислоты, специальном образом подготовленной и изготовленной на производстве. Кислоту получают из ядрышек горького миндаля (в пищу его не употребляют), и по классу она относится к фруктовым (АНА-кислотам).

Можно ли выполнять процедуру летом? Если кожа здорова и у нее нет тенденции к появлению пигментации, то и летом можно прибегнуть к сеансам миндального пилинга. Но после процедуры все равно не стоит посещать солярий, и загорать в течение трех недель.

Для тех, у кого есть склонность к пигментированию кожи, стоит оставить проведение сеансов на традиционное для пилингов время – осень и зиму.

У наших постоянных клиентов таких вопросов не возникают, так как все особенности кожи отражены в карте и при очередном посещении косметолога, пациент получает все необходимые рекомендации.

Какие проблемы решает

Пилинг миндальной кислотой рекомендуется пациентам с проблемной кожей. Это могут быть молодые люди (в возрасте до 20 лет) с жирной кожей, с наличием прыщей, угревой сыпью. Для пациентов постарше, миндальный пилинг послужит хорошей подготовкой к таким процедурам, как срединные пилинги, лазерная или механическая шлифовка.

Помимо этого, показаниями для использования миндального пилинга, могут послужить:

  • Усиленная работа сальных желез, жирная себорея;
  • Угревая сыпь, акне, постакне;
  • Фотостарение, наличие участков гиперпигментирования, «серый» тон лица;
  • Грубая кожа, бугристая и неровная;
  • Имеющиеся неглубокие морщинки;
  • Непереносимость иных видов пилинга и т.д.

Как проходит процедура

Как и при большинстве других процедур, пациенту лучше принять положение лежа на специальном кресле. Волосы убирают под шапочку, и врач приступает к предварительному очищению кожи. Затем, на кожу наносят предпилинговый препарат, чтобы подготовить кожу к действию миндальной кислоты. Излишки средства убирают спонжами или салфетками, и приступают к нанесению, непосредственно, миндального пилинга. Он представляет собой гелеобразную пасту коричневого цвета.

Ее накладывают на кожу (на проблемные зоны), одноразовой лопаточкой или специальными палочками, в некоторых случаях, кистью. Оставляют на некоторое время (10-15 минут), после чего, массу снимают с места нанесения спонжами, смоченными водой. Во время нанесения миндальной кислоты может ощущаться незначительное пощипывание.

Этот вид поверхностного химического пилинга не требует использования нейтрализаторов. После смывки наносят очищающее молочко, а затем, постпилинговый крем, который помогает коже быстрее успокоиться и восстановиться. Врач-косметолог обязательно расскажет, как в дальнейшем ухаживать за кожей, и от чего лучше воздержаться. Процедура закончена.

Количество процедур и периодичность

Рекомендуется проходить сеансы миндального пилинга курсом – примерно, в пять-семь процедур. Интервал между процедурами – не менее 7-10 дней.

Результат

Миндальный пилинг позволяет получить видимые результаты, использовать его могут как женщины, так и мужчины. После сеансов кожа выравнивается, происходит ее легкая подтяжка, кожа отбеливается, а расширенные поры – сокращаются. Наощупь обработанные зоны становятся бархатистыми, гладкими.

Цвет лица становится «живым», оно приобретает свежесть и здоровый вид. На проблемной коже происходит сокращение черных точек и покраснений, она подсушивается, а прыщи и угри пропадают.

Также наблюдается регулирование выработки секрета эпидермиса, кожа начинает «дышать», что несомненно сказывается благоприятно на ее внешнем виде.

О препарате

В Центре Cleo Line применяется миндальный пилинг 40%.

Это препарат, получаемый из миндальных орехов особого, горького сорта. Из-за существенных размеров молекулы веществ, оно не так быстро проникает в кожу, что дает возможность контроля за его пенетрацией, и достигается минимальный раздражающий эффект.

Почему мы

С развитием информационных технологий, многие женщины, стали проводить достаточно сложные салонные процедуры, в домашних условиях. К сожалению, это зачастую приводит к печальным последствиям и необратимым явлениям на коже.

Несмотря на достаточно щадящее воздействие миндального пилинга на кожу, выполнять процедуру лучше в Центре, который имеет медицинскую сертификацию, и где сеанс проведет опытный косметолог, с высшим медицинским образованием.

В Центре красоты «Cleo Line» наши клиенты:

  • получат квалифицированную консультацию и гарантированное решение проблем с кожей;
  • расслабятся во время сеанса пилинга и после него, при нанесении уходовых эмульсий;
  • получат рекомендации по дальнейшему уходу за кожей.

В Центре мы заводим карту, в которой отражаются сведения о состоянии вашей кожи, имеется информация обо всех проведенных процедурах. Вы получите индивидуальное расписание рекомендуемых процедур, которое составит врач, исходя из типа вашей кожи, ее состояния и особенностей.

Таким образом, у вас появится личный помощник, который возьмет на себя заботу о красоте и здоровье вашего лица и тела – наш Центр Cleo Line!

Читать подробнее

Как быстро и легко очистить миндаль

Миндаль всегда удобно иметь под рукой. Они не только используются в сладких и соленых рецептах, но и являются отличной закуской и вкусным гарниром для бесчисленных блюд. Они также отлично подходят для приготовления растительного молока.

В то время как некоторые люди предпочитают есть очищенный миндаль со светло-коричневой кожурой, другие предпочитают вкус и цвет очищенного миндаля.

Однако чистка миндаля часто может быть утомительным процессом.Как лучше чистить миндаль? Fine Dining Lovers делится лучшими советами и рекомендациями по легкой очистке миндаля.

 

Как очистить миндаль без какого-либо оборудования

Несомненно, самый простой способ очистить миндаль — оставить его замачиваться в воде на ночь. Поместите миндаль в большую миску и залейте водой на 1/2 дюйма. Утром просто слейте миндаль и сотрите кожуру пальцами. Сразу придет.

Хотя этот метод очень эффективен, он требует много времени.Ниже приведены еще два метода, которые вы можете попробовать, если у вас мало времени.

Как очистить миндаль горячей водой

Возьмите кастрюлю и наполните ее водой. Нагрейте воду и снимите кастрюлю с огня, как только температура закипит. Поместите миндаль в горячую воду максимум на пару минут, затем слейте воду и быстро промойте под холодной водой.

Положите миндаль на ткань и высушите, промокнув полотенцем. В этот момент слегка надавите на нижнюю часть по направлению к кончику, через мгновение кожа отделится от миндаля.

Как почистить миндаль с помощью микроволновки

Ту же процедуру можно провести с помощью микроволновой печи. Возьмите контейнер для микроволновой печи и наполните его примерно 300 мл (1 1/4 стакана) воды. Затем поставьте в микроволновку и доведите воду до кипения.

Чтобы снять кожицу с миндаля, достаточно опустить миндаль в кипящую воду, снова поставить емкость в микроволновую печь и готовить не более двух минут.

Слейте миндаль и промойте его под холодной водой.Высушите их полотенцем и очистите, нажав пальцами на дно.

Как прорастить миндаль

Замачивание миндаля не только облегчает его очистку, но и позволяет проращивать. Проращивание миндаля открывает множество преимуществ для здоровья: оно облегчает его переваривание; увеличивает усвоение питательных веществ; и устраняет или нейтрализует соединения, которые могут быть вредными для организма. Вот шаги для прорастания:

  • Положите миндаль в большую миску и залейте водой.
  • Добавьте несколько чайных ложек соли и оставьте на 8-12 часов.
  • Тщательно промойте семена и слейте воду.
  • Хранить еще 2-3 дня в темном месте, промывая каждый день, до появления всходов.

Как обезвоживать миндаль

Пророщенный миндаль имеет более короткий срок хранения, потому что он активирован, но если вы обезвоживаете его, он будет храниться дольше и будет иметь восхитительный хрустящий вкус. Для обезвоживания:

  • Приправьте орехи солью или другими специями, пока они еще влажные после замачивания.
  • Разложите их на полке дегидратора.
  • Обезвоживание при максимальной температуре 45 градусов Цельсия (более высокая температура уничтожит питательные ферменты).
  • Проверка через 20 часов; продолжать обезвоживание до 25 часов по мере необходимости (пока орехи не станут хрустящими).
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Больше миндального удовольствия

Мы вас заинтриговали? Воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить свежее миндальное молоко дома. Вот как это сделать шаг за шагом .

 

Следите за новостями Fine Dining Lovers на Facebook

Полифенолы в кожуре миндаля после бланширования модулируют плазменные биомаркеры окислительного стресса у здоровых людей

Антиоксиданты (Базель). 2019 апрель; 8(4): 95.

С.-Ю. Oliver Chen

1 Исследовательская лаборатория антиоксидантов, Джин Майер, Исследовательский центр питания человека по вопросам старения Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса, Бостон, Массачусетс 02111, США; удэ[email protected]

2 Школа Фридмана по науке и политике в области питания, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс 02111, США; [email protected]

Paul E. Milbury

2 Школа Фридмана по науке и политике в области питания, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс 02111, США; [email protected]

Jeffrey B. Blumberg

1 Исследовательская лаборатория антиоксидантов, Джин Майер, Исследовательский центр питания человека при старении Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса, Бостон, Массачусетс 02111, США; удэ[email protected]

2 Школа Фридмана по науке и политике в области питания, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс 02111, США; [email protected]

1 Исследовательская лаборатория антиоксидантов, Джин Майер, Исследовательский центр питания человека по проблемам старения Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса, Бостон, Массачусетс 02111, США; [email protected] 2 Школа Фридмана по науке и политике в области питания, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс 02111, США; [email protected]

Поступила в редакцию 23 марта 2019 г.; Принято 8 апреля 2019 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья находится в открытом доступе и распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).Эта статья цитировалась в других статьях в PMC. .

Abstract

Кожура миндаля является побочным продуктом производства бланшированного миндаля. Полифенолы, извлеченные из кожуры миндаля, обладают антиоксидантной активностью in vitro и in vivo. Таким образом, мы изучили фармакокинетический профиль полифенолов кожуры миндаля (ASP) и их влияние на показатели окислительного стресса.В рандомизированном перекрестном исследовании семь взрослых принимали две острые дозы ASP (225 мг (низкая, L) или 450 мг (высокая, H) общих фенолов) с обезжиренным молоком или только с молоком. Флавоноиды плазмы, глутатионпероксидаза (GPx), глутатион (GSH), окисленный GSH (GSSG) и устойчивость липопротеинов низкой плотности (LDL) к окислению измеряли в течение 10 часов. Доза H повышала содержание катехина и нарингенина в плазме с максимальными концентрациями 44,3 и 19,3 нг/мл соответственно. Соотношение GSH/GSSG через 3 часа после введения Н составило 212% от исходного значения по сравнению с 82% после приема молока ( p = 0.003). Обе дозы ASP повышали активность GPx на 26–35% по сравнению с исходным уровнем через 15, 30, 45 и 120 минут после приема. Добавление α-токоферола in vitro увеличивало время задержки окисления ЛПНП через 3 часа после потребления L и H на 144,7% и 165,2% от этого времени через 0 часов по сравнению с отсутствием изменений после употребления молока ( p ≤ 0,05). В заключение, ASP являются биодоступными и модулируют статус GSH, активность GPx и устойчивость ЛПНП к окислению.

Ключевые слова: кожура миндаля, биодоступность, побочные продукты жизнедеятельности, флавоноиды, окислительный стресс, человек

1.Введение

Орехи, в том числе миндаль, являются питательной пищей, содержащей минералы, витамины, ненасыщенные жиры, белок и клетчатку [1]. В постоянно растущей литературе сообщается о связи между потреблением орехов и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), некоторых видов рака, сахарного диабета 2 типа и смертности от всех причин [2,3,4,5]. Частично из-за признания этих преимуществ для здоровья потребление орехов во всем мире постепенно увеличивается с 2006 года [6].Среди лесных орехов больше всего употребляют миндаль. В промышленных масштабах миндаль можно найти в скорлупе, очищенной и очищенной от кожуры, при этом очищенный миндаль (без семенной оболочки или кожуры) обычно используется в качестве сырья для кондитерских и хлебобулочных изделий. В промышленных условиях очищенный миндаль производится путем бланширования горячей водой, процесса, при котором образуется бланшированная вода и кожура миндаля, побочные продукты, которые иногда характеризуют как загрязнители окружающей среды. Шкурки миндаля обычно используются в качестве корма для скота и компостирования [7,8].Для продвижения устойчивых сельскохозяйственных и пищевых систем кожура миндаля, богатая клетчаткой и фенолами, может быть использована в функциональных пищевых продуктах, нутрицевтиках и/или пищевых добавках [9,10,11,12].

Шкурки миндаля были признаны потенциальным функциональным ингредиентом пищевых продуктов благодаря содержащимся в них полифенолам-антиоксидантам и пребиотическим волокнам [13,14,15]. Мандалари и др. [14] сообщили, что кожура миндаля имеет благоприятный пробиотический индекс (сравнительная взаимосвязь между ростом полезных бактерий и менее желательных), сравнимый с таковым у фруктоолигосахаридов.Профиль полифенолов в кожуре миндаля включает флавоноиды, фенольные кислоты и проантоцианы [16,17]. В качестве вездесущих вторичных метаболитов полифенолы обнаруживаются в относительно высоких концентрациях в оболочках или кожуре семян в виде фитоалексинов, где они защищают питательные вещества в ядрах семян от окисления и микробного действия до прорастания [18]. Метааналитические исследования в значительной степени последовательно показывают, что продукты, богатые флавоноидами, улучшают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и снижают смертность от всех причин [19,20,21].Польза флавоноидов для здоровья объясняется их многогранным биологическим действием, таким как антиоксидантное, противовоспалительное, сосудорасширяющее, антигипертензивное, функция тромбоцитов, сенсибилизация инсулина и снижение уровня холестерина [18,22]. Кроме того, сообщалось, что полифенолы, присутствующие в кожуре миндаля, проявляют противомикробное действие в отношении ряда пищевых патогенов, таких как Listeria monocytogenes , Staphylococcus aureus и Salmonella enterica [23].

Ранее мы сообщали, что полифенолы кожуры миндаля (ASP) являются биодоступными и защищают липопротеины низкой плотности (ЛПНП) от окисления у хомяков [24]. Мы также продемонстрировали, что ASP действуют как антиоксиданты, удаляя супероксид, пероксинитрит и гипохлорит, а также индуцируя хининредуктазу и стабилизируя конформацию ЛПНП во время окисления in vitro [25,26]. Однако на сегодняшний день нет клинических данных об антиоксидантном действии АСП. Таким образом, цель этого исследования состояла в том, чтобы изучить влияние АСП на окислительный стресс плазмы и окислительно-восстановительный статус в рандомизированном перекрестном исследовании с участием семи здоровых пожилых людей, потреблявших АСП в обезжиренном молоке.Кроме того, была исследована биодоступность флавоноидов в ASP.

2. Материалы и методы

2.1. Химические вещества

Следующие реактивы были получены от Sigma Co. (Сент-Луис, Миссури, США): катехин, кемпферол, изорамнетин, нарингенин, кверцетин, бутилированный гидрокситолуол (БГТ), фенольный реактив Фолина–Чокальтеу, сульфат меди, этилендиаминтетрауксусная кислота ( ЭДТА), β-глюкуронидаза типа H-2 (содержащая сульфатазу из Helix pomatia ), глутатионредуктазу (тип III), никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ), моногидрат 1-октансульфоната натрия, восстановленный глутатион, окисленный глутатион, азид натрия, хлорид натрия, одноосновный фосфат натрия, двухосновный фосфат натрия, 1,1,3,3-тетраэтоксипропан, 2′,3′,4′-тригидроксиацетофенон, трис-буфер, хлорид магния, трифенилфозин и α-токоферол.Диизопропилэтиламин (DIPEA), O-бис(триметилсилил)трифторацетамид (BSTFA) и пентафторбензилбромид (PFBBr) были приобретены у Thermo (Бостон, Массачусетс, США). Дейтерированный простагландин (PG) F (внутренний стандарт), PGF и 8-изо-PGF были приобретены у Cayman (Анн-Арбор, Мичиган, США). Все органические растворители, ледяную уксусную кислоту и бромид калия приобретали у Fisher Co. (Fair Lawn, NJ, USA).

2.2. Приготовление ASP

Порошок из кожуры миндаля был щедро предоставлен Калифорнийским советом по миндалю.Полифенолы в 150 и 300 г порошка кожицы миндаля экстрагировали последовательно дважды, используя соотношение 0,5:10 (масса/объем) с подкисленным раствором этанола (белый уксус/H 2 O/200-процентный этанол при 1/19/80) в течение 16 ч при 4°С. Экстракционный раствор был выбран с учетом экстракта для использования человеком. Полученный раствор центрифугировали при 1000× g в течение 15 мин при 4 °C с последующим удалением этанола с помощью роторного испарителя Buchi R215, оснащенного регулятором вакуума V-850 (Flawil, Швейцария).Общее содержание фенолов в полученном водном сиропе определяли методом Фолина-Чокальтеу [27] и выражали в эквивалентах галловой кислоты (ЭАК). Содержание ГАЭ, полученного из 150 и 300 г порошка кожуры миндаля, составило 225 и 450 мг соответственно. ASP хранили в течение ночи при 4°C перед введением добровольцам на следующее утро.

2.3. Субъекты

Семь в целом здоровых пожилых людей (3 мужчины, 4 женщины) в возрасте 63,3 ± 9,1 года (среднее значение ± стандартная ошибка среднего) были набраны из столичного района Бостона отделом метаболических исследований (MRU) Центра питания человека при старении Министерства сельского хозяйства США им. Джин Майер ( HNRCA) в Университете Тафтса.Все участники исследования завершили испытание. Средние исходные значения профиля липидов у семи субъектов были следующими: общий холестерин (ОХ) 206 ± 18; триглицериды (ТГ) 94 ± 13; холестерин липопротеинов низкой плотности (LDL-C) 135 ± 14; холестерин липопротеинов высокой плотности (HDL-C) 52 ± 7 мг/дл. Средние концентрации витаминов А, С и Е в плазме составляли 57 ± 14 мкг/дл, 0,9 ± 0,1 мг/дл и 978 ± 123 мкг/дл соответственно. Средняя масса тела участников составила 71 ± 6 кг; индекс массы тела (ИМТ) составил 25,4 ± 1.3 кг/м 2 ; значения систолического и диастолического артериального давления составили 128 ± 8 и 74 ± 6 мм рт.ст. соответственно. Все участники были в добром здравии и не имели признаков хронического заболевания на основании опросника истории болезни, физического осмотра, теста электрокардиограммы и результатов в пределах нормы стандартных клинических лабораторных тестов, а также выполняли следующие критерии приемлемости: (1 ) отсутствие в анамнезе сердечно-сосудистых, печеночных, желудочно-кишечных или почечных заболеваний; (2) отсутствие алкоголизма; (3) не использовать антибиотики; (4) не использовать дополнительные поливитамины или минералы в течение ≥4 недель (3 месяца для 60 мг витамина С, 30 МЕ витамина Е и/или 70 мкг селена) до начала исследования; и (5) отсутствие курения в недавнем прошлом.Исследование было одобрено и проведено в соответствии с рекомендациями Институционального наблюдательного совета Кампуса медицинских наук Университета Тафтса (код проекта: № 5822). Информированное согласие было получено от каждого субъекта до выполнения каких-либо процедур исследования. Субъекты были проинструктированы не употреблять алкоголь и не принимать другие лекарства в течение 1 недели до всех визитов в рамках исследования. Им также было предложено соблюдать диету с низким содержанием флавоноидов в течение 1 недели до визитов в рамках исследования в соответствии с рекомендациями по диете с низким содержанием флавоноидов, разработанными диетологом-исследователем, в которых все ягоды, яблоки, груши, цитрусовые, фруктовые соки, лук, шоколад , вино, кофе, любой вид чая, бобовые, орехи, продукты из сои и большинство специй были исключены из их ежедневного рациона.

2.4. Дизайн исследования

Дизайн исследования представлял собой плацебо-контролируемое трехстороннее перекрестное исследование с 1-недельным периодом вымывания между визитами в рамках исследования. Субъектам случайным образом назначали потреблять 360 мл обезжиренного молока (C), 225 мг (L) или 450 мг (H) GAE ASP в обезжиренном молоке. Хотя АСФ не были полностью растворимы в обезжиренном молоке, оставшиеся АСФ в стакане смывали водой, а затем полностью потребляли. Каждый субъект был госпитализирован в MRU утром после 12-часового ночного голодания. После проверки основных показателей жизнедеятельности в локтевую вену одного предплечья вводили внутривенный катетер и получали исходный образец крови.После того, как испытуемые выпивали тестируемый напиток в течение ~ 5 минут, образцы крови собирали через 15, 30 и 45 минут и через 1, 2, 3, 5 и 10 часов. Обеды и ужины, разработанные с низким содержанием флавоноидов и отвечающие рекомендуемым диетическим нормам белка и энергии [28], были приготовлены под наблюдением диетолога-исследователя. Во время каждого визита подавались одни и те же блюда. Эти приемы пищи давали через 4 и 9 ч после потребления АСФ. Потребление воды, соли, сахара и имбирного эля не ограничивалось, но еда и другие напитки не разрешались во время вмешательства.

2.5. Сбор и хранение проб

Кровь собирали в вакутейнеры с ЭДТА и обрабатывали в течение 10 мин. Цельную кровь центрифугировали при 1000× g при 4 °C в течение 15 минут с использованием Sorvall RT6000 (Du Pont Co. Newtown, CT, USA). Аликвоты плазмы объемом 1,5 мл промывали N 2 , хранили при 4 ° C и использовали для анализа индуцированного Cu 2+ окисления LDL в течение 3 дней. Аликвоту плазмы обрабатывали эквивалентным объемом 10% трихлоруксусной кислоты, встряхивали, а затем центрифугировали при 14000× g в течение 10 мин при 4°C; затем полученный супернатант быстро замораживали для определения восстановленного глутатиона (GSH) и окисленного GSH (GSSG).Аликвоты плазмы быстро замораживали и хранили при температуре -80 °C до проведения анализа на флавоноиды, малоновый диальдегид (МДА), глутатионпероксидазу (ГПх) и F -изопростаны.

2.6. Анализ флавоноидов плазмы

Флавоноиды в плазме определяли с использованием метода ВЭЖХ Chen et al. [24]. Вкратце, плазму сначала смешивали с раствором витамина С-ЭДТА, внутренним стандартом (2’,3’,4’-тригидроксиацетофенон) и β-глюкуронидазой/сульфатазой. После инкубации при 37°С в течение 45 мин флавоноиды экстрагировали ацетонитрилом.После центрифугирования супернатант переносили, сушили в очищенном N 2 и восстанавливали в водной подвижной фазе ВЭЖХ для анализа ВЭЖХ. Флавоноиды определяли с помощью системы ВЭЖХ, оснащенной колонкой Zorbax ODS C18 (4,6 × 150 мм, 3,5 мкм) и детектором Coularray 5600 A (ESA, Inc. Chelmsford, MA, USA). Количественное определение катехина плазмы, кверцетина, нарингенина, кемпферола и изорамнетина рассчитывали в соответствии с калибровочными кривыми, построенными с использованием аутентичных стандартов, с линейными отношениями R 2 > 0.999. Предел обнаружения на колонке для флавоноидов составил 0,5 пмоль. Значения коэффициента вариации (CV) внутридневных и междневных анализов составили 3,0% и 9,0% соответственно. Степень извлечения внутреннего стандарта составила 97,0 ± 0,1%.

2.7. Биомаркеры антиоксидантной способности и перекисного окисления липидов

Кровь для анализа глутатиона плазмы собирали с помощью капельного подхода из катетера, чтобы избежать потенциального гемолиза, который увеличивает GSH плазмы из-за загрязнения GSH эритроцитов.Кровь из катетера собирают в вакутейнер с ЭДТА. GSH и GSSG в супернатанте, собранном из подкисленной плазмы, определяли с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с электрохимическим детектированием (ВЭЖХ-ЭХД) по методу Chen et al. [28]. Концентрации GSH и GSSG в плазме рассчитывали на основании калибровочных кривых аутентичных GSH и GSSG. Значения CV внутри и между днями для GSH составили 2,7% и 2,9%, а для GSSG значения составили 6,7% и 8,1% соответственно.

Способность поглощать радикалы кислорода (ORAC) в обработанной гепаринизированной плазме 0,5 М хлорной кислоты (PCA) (1:1 по объему) определяли в соответствии с методом Ou et al. [29]. Анализ обеспечивает интегрированное и количественное определение «общей антиоксидантной способности» путем использования площади под кривой (AUC) величины и времени окисления флуоресцеина за счет пероксильных радикалов, образующихся при добавлении 2,2′-азобис ( 2-амидинопропан) дигидрохлорид (AAPH). Значения ORAC рассчитывали в соответствии с методом, описанным Cao et al.[30] и выражены в мкмоль/л эквивалентов тролокса (TE).

Активность GPx в плазме определяли с использованием спектрофотометрического метода Pleban et al. [31] с помощью центробежного анализатора Cobas Fara II (Roche Diagnostics, Nutley, NJ, USA). Этот анализ измеряет активность GPx на основе окисления GSH до GSSG и восстановления H 2 O 2 до H 2 O, что связано с окислением NADPH глутатионредуктазой. Значения CV внутри и между анализами были равны 3.4% и 3,2% соответственно.

Устойчивость ЛПНП к окислению, индуцированному Cu 2+ , определяли по методу Chen et al. [25]. Вкратце, частицы ЛПНП собирали с использованием протокола ультрацентрифугирования. ЛПНП (182 нмоль/л) окисляли 10 мкмоль/л CuSO 4 с добавлением (или без) in vitro конечной концентрации 6 мкмоль/л α-токоферола в общем объеме 1,0 мл фосфатного буфера. Добавление α-токоферола было предназначено для усиления любого потенциального антиоксидантного эффекта абсорбированного ASP на устойчивость ЛПНП к окислению [24].Образование сопряженных диенов контролировали по поглощению при 234 нм при 37°С с использованием спектрофотометра UV1601 (Shimadzu Corp, Киото, Япония). Результаты окисления ЛПНП выражены как время запаздывания (определяемое как точка пересечения на оси абсцисс на графике диен-время). Внутри- и межтестовый CV составил 1,8% и 7,5% соответственно.

МДА плазмы определяли методом ВЭЖХ Вольпи и Таруги [32], в котором продукт конъюгата тиобарбитуровая кислота-МДА разделяли на колонке С18 и количественно определяли флуорометрически при возбуждении 515 нм и эмиссии 553 нм.Концентрацию МДА в плазме рассчитывали на основе калибровочных кривых аутентичного стандарта 1,1,3,3-тетраэтоксипропана с линейной зависимостью R 2 > 0,995. Значения CV внутри и между анализами составили 3,9% и 12,3% соответственно.

Плазма F -изопростаны измеряли с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС) с отрицательной химической ионизацией, как описано Walter et al. [33]. Вкратце, липиды плазмы выделяли экстракцией Фолча с последующим мягким щелочным омылением для высвобождения изопростанов.Затем изопростаны превращали в пентафторбензиловые эфиры с использованием PFBBr и DIPEA. Полученные сложные эфиры PFB F -изопростанов выделяли с использованием системы ВЭЖХ, снабженной аминоколонкой, сушили в атмосфере N 2 и силилировали с помощью BSTFA и DIPEA. Силилированный продукт сушили, ресуспендировали в ундекане и анализировали с помощью ГХ-МС. Окончательные данные выражены в нг/мл.

2.8. Статистический анализ

Все результаты представлены как среднее ± SEM. Процентное изменение от соответствующего базового (0 ч) значения каждого визита рассчитывали для построения площади под кривой (AUC) с использованием линейного трапециевидного интегрирования [34].Все процентные изменения и данные AUC были нормализованы путем преобразования log 10 перед статистическим анализом. Процедура смешанной модели (PROC GLM) использовалась для проверки влияния дозы ASP, момента времени и их взаимодействия на результаты исследования, после чего был проведен тест Тьюки-Крамера на достоверно значимую разницу (Тьюки HSD). Либо парный t -критерий, либо односторонний ANOVA с последующим критерием HSD Тьюки использовали для проверки разницы между высокой дозой ASP и контролем в данных AUC MDA, F -изопростаны, GSH, GSSG, GSH/ Соотношение GSSG, время задержки окисления ЛПНП, активность GPx и ORAC pca .Различия с p ≤ 0,05 считались достоверными. Пакет статистического программного обеспечения SAS 9.2 (SAS Institute Inc. Cary, NC, USA) использовался для выполнения всех статистических анализов.

3. Результаты

3.1. Биодоступность флавоноидов

Пять флавоноидов были количественно определены в плазме субъектов, принимавших H-ASP (450 мг GAE) или только носитель молока. Исходная концентрация в плазме катехина, кверцетина, нарингенина, кемпферола, изорамнетина и общего количества флавоноидов составляла 17.0 ± 4,0, 7,3 ± 1,2, 11,5 ± 5,7, 10,1 ± 3,2, 2,3 ± 0,4 и 48,1 ± 9,3 нг/мл соответственно. Само по себе молоко не оказало существенного влияния на их значения. Доза H привела к значительному увеличению катехина, нарингенина и суммы пяти флавоноидов в плазме по сравнению с соответствующим исходным значением ( p ≤ 0,05). Их максимальные концентрации (C max ) составляли 44,3 ± 15,6, 19,3 ± 8,2 и 82,3 ± 17,6 нг/мл, а время достижения C max (T max ) составляло 1,4 ± 0,2, 3,3 ± 0.5 и 1,7 ± 0,3 ч соответственно (). Через 10 часов концентрации флавоноидов возвращались к соответствующим исходным значениям. Другие три измеренных флавоноида, кверцетин, кемпферол и изорамнетин, не были значительно увеличены H-ASP.

Динамика плазменных флавоноидов, катехина ( A ), кверцетина ( B ), нарингенина ( C ), кемпферола ( D ), изорамнетина ( E ), и у пожилых людей после однократного приема обезжиренного молока (C) и 450 (H) мг GAE ASP.Данные представлены в виде процентного изменения от соответствующего базового уровня (0 ч). Исходные концентрации катехина, кверцетина, нарингенина, кемпферола, изорамнетина и общего количества составили 17,0 ± 4,0, 7,3 ± 1,2, 11,5 ± 5,7, 10,1 ± 3,2, 2,3 ± 0,4 и 48,1 ± 9,3 нг/мл соответственно. Значения выражены как среднее ± SEM, n = 7. Средние значения с отметкой значительно отличаются от исходных значений, p ≤ 0,05, протестировано с использованием PROC GLM с последующим множественным сравнением честно значимой разницы Тьюки (HSD). тестовое задание.ASP: полифенолы кожуры миндаля; GAE: эквиваленты галловой кислоты.

3.2. Изменения плазменных биомаркеров антиоксидантной защиты

Средние исходные значения GSH, GSSG и их соотношения в плазме составили 1,16 ± 0,14, 0,11 ± 0,01 мкмоль/л и 12,1 ± 2,4 соответственно. Были отмечены заметные межиндивидуальные различия в GSH, GSSG и GSH/GSSG. После употребления обезжиренного молока значения GSH имели тенденцию к снижению, значения GSSG имели тенденцию к увеличению, а соотношение оставалось неизменным (). H-ASP имел тенденцию увеличивать GSH на 25% через 3 часа по сравнению с соответствующим исходным значением и снижать GSSG на 31% через 2 часа.Благоприятный эффект H-ASP на статус GSH был заметен через 15 минут после употребления, но исчезал через 45 минут и 1 час, прежде чем следующие благоприятные изменения произошли через 2 и 3 часа. Через 3 часа отношение GSH/GSSG H-ASP составляло 212% от исходного уровня, что значительно отличалось от 82% C в тот же момент времени ( p = 0,0033). Увеличение отношения через 3 часа после приема H-ASP было обусловлено как увеличением GSH, так и снижением GSSG. AUC GSH и GSSG не отличалась между C и H-ASP; AUC отношения GSG/GSSG была значительно увеличена на 70% при приеме H-ASP по сравнению с C (12).

Динамика уровня глутатиона плазмы (GSH) ( A ) и окисленного GSH (GSSG) ( B ) и их соотношение ( C ) у пожилых людей после однократного приема обезжиренного молока (C) и 450 ( H) мг GAE ASP. Данные представлены в виде процентного изменения от соответствующего базового уровня (0 ч). Исходные значения GSH, GSSH и их соотношения составили 1,16 ± 0,14, 0,11 ± 0,01 мкмоль/л и 12,1 ± 2,4 соответственно. Значения выражены как среднее ± SEM, n = 7. Средние значения, не использующие одну и ту же букву в один и тот же момент времени, значительно различаются, p ≤ 0.05, протестировано с использованием PROC GLM, а затем мультисравнительным тестом Tukey HSD. p -значения эффекта дозы для GSH, GSSG и их отношения составили 0,029, 0,013 и 0,014 соответственно.

Таблица 1

Процентное изменение площади под кривой (AUC) глутатиона плазмы, активности глутатионпероксидазы и способности поглощать радикалы кислорода (ORAC pca ) у пожилых людей после однократного приема 250 мг (л) или 450 мг (H) полифенолы кожуры миндаля (ASP) или обезжиренное молоко (C) 1 .GPx: глутатионпероксидаза.

32 5 971 ± 64

5 972 ± 63 A 987 ± 43 987 ± 43 9 ± 47
ASP GSH GSSG GSH / GSSG GSH / GSSG GPX ORAC PCA 2
AUC (% ∙ H) 3
971 ± 64 1037 ± 55 1114 ± 50
L 1142 ± 101 1026 ± 51
1057 ± 67 810 ± 106 5 1649 ± 300 B 1108 ± 33

Средняя исходная активность GPx в плазме составляла 197 ± 11 ЕД/л.Обезжиренное молоко не влияло на активность GPx. L- и H-ASP повышали активность GPx в двухфазном режиме с начальным увеличением, происходящим между 15 и 45 минутами, а затем вторым через 2 часа (1). Влияние ASP на активность GPx не зависело от дозы. Величина вызванного ASP повышения активности GPx варьировалась от 26% до 35% от исходного уровня через 15, 30 и 45 минут и 2 часа, в то время как обезжиренное молоко слегка повышало активность в течение того же периода. AUC активности GPx не различалась между тремя видами лечения ().На значение ORAC плазмы не влияли АСП и молоко до 10 часов. Среднее исходное значение ORAC pca составило 896 ± 28 мкмоль/л ТЕ (1).

Динамика процентного изменения активности GPx в плазме у пожилых людей после однократного приема обезжиренного молока (C), 225 мг (L) или 450 мг (H) GAE ASP. Данные представлены в виде процентного изменения от соответствующего базового уровня (0 ч). Средняя исходная активность составила 197,0 ± 10,6 ЕД/л. Значения выражены как среднее ± SEM, n = 7. Средние значения, не использующие одну и ту же букву в один и тот же момент времени, значительно различаются, p ≤ 0.05, с использованием PROC GLM с последующим многократным сравнительным тестом Tukey HSD. p -Значения эффекта дозы и времени и их взаимодействия составили 0,039, ≤0,001 и 0,001 соответственно.

3.3. Изменения устойчивости ЛПНП к окислению

Среднее базовое время задержки окисления ЛПНП составило 45,1 ± 1,7 мин, и его значение не увеличивалось ни при одной дозе АСП. AUC времени запаздывания была сопоставима между видами лечения. Добавление 6 мкмоль/л α-токоферола перед инициированием Cu 2+ -индуцированного окисления ЛПНП увеличило время задержки до 95.7 ± 2,6 мин на исходном уровне (). Через 3 часа лаг-период с добавлением α-токоферола после приема L- и H-ASP составил 144,7 ± 13,1 и 165,2 ± 25,0% исходного уровня соответственно по сравнению с 102,2 ± 2,4%, наблюдаемым после приема обезжиренного молока. ( р ≤ 0,05). Не было никакой разницы во времени задержки между двумя дозами ASP. Чтобы уменьшить влияние вариации исходных значений, рассчитывали процентное изменение от исходного уровня для оценки изменения, полученного при добавлении α-токоферола in vitro.

Динамика латентного времени окисления ЛПНП при добавлении in vitro 6 мкмоль/л α-токоферола у пожилых людей после однократного приема обезжиренного молока-носителя (C), 225 мг (L) или 450 мг (H) GAE ASP . Данные представлены в виде процентного изменения от соответствующего базового уровня (0 ч). Среднее исходное время задержки составило 95,7 ± 2,6 мин. Значения выражены как среднее ± SEM, n = 7. Средние значения, не использующие одну и ту же букву в один и тот же момент времени, значительно различаются, p ≤ 0,05, протестировано с использованием PROC GLM с последующим многократным сравнительным тестом Tukey HSD. p -Значения эффекта дозы и времени и их взаимодействия составили 0,001, 0,014 и 0,049 соответственно.

3.4. Изменения биомаркеров оксидативного стресса в плазме

Среднее исходное значение MDA в плазме составило 2,4 ± 0,3 мкмоль/л. Обезжиренное молоко и H-ASP не влияли на MDA до 10 ч (данные не показаны) или на его AUC (1). Среднее исходное значение F -изопростана в плазме составляло 5,0 ± 0,2 нг/мл. Учитывая, что были заметные межиндивидуальные различия, F -изопростаны в плазме (данные не показаны) и их AUC () не влияли на обезжиренное молоко и H-ASP.

Таблица 2

Процентное изменение площади под кривой (AUC) биомаркеров окислительного стресса у пожилых людей после однократного приема 250 мг (L) или 450 мг (H) полифенолов кожуры миндаля (ASP) или обезжиренного молока (C) 1 .

ASP Plasma MDA Plasma Isoprostanes Задержка окисления LDL Время отслеживания LDL окисление с α-токоферолом 2
AUC (% ∙ H) 3
C 954 ± 56 954 ± 56 948 ± 125 973 ± 18 1031 ± 44 A
5 L 1010 ± 26 Обсуждение

От производства и переработки до хранения, розничной продажи и потребления отходы образуются на всех этапах жизненного цикла пищевых продуктов [10]. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций [35], примерно одна треть продуктов питания, производимых в мире для потребления человеком, ежегодно теряется или выбрасывается. Например, около 30% несъедобных продуктов из овощей и некоторых фруктов, в основном кожицы и семян, обычно выбрасываются и выбрасываются [9]. Точно так же миндаль, наиболее часто потребляемый орех, может образовывать ≥4% отходов в виде кожуры при производстве бланшированного миндаля.Этот тип пищевых отходов исторически использовался в качестве малоценного корма для скота или компоста. Совсем недавно агропищевая промышленность добилась значительного прогресса в использовании побочных продуктов отходов для разработки новых ингредиентов или продуктов [36,37]. Успешные примеры включают извлечение масла из косточек оливы, производство эфирных масел, флавоноидов и пектина из кожуры цитрусовых, а также повторное выделение белковых концентратов из сырной сыворотки [12]. Некоторые из этих отходов растительного происхождения содержат различные фитохимические вещества, особенно полифенолы, которых часто много в кожуре и семенах [9].Например, кожура миндаля содержит множество флавоноидов и фенольных кислот, причем основным полифенолом является изораментин-3-рутинозид [13,17]. Результаты нескольких экспериментальных исследований свидетельствуют о возможности использования этого побочного продукта переработки миндаля в качестве ингредиента с добавленной стоимостью, полезного при разработке функциональных пищевых продуктов или нутрицевтиков благодаря его антиоксидантным, противомикробным, противовирусным, нейропротекторным, фотозащитным, и/или пребиотической активности [13,14,15,23,24,38,39,40,41,42].За последнее десятилетие и с появлением нового оборудования процесс бланширования миндаля эволюционировал, чтобы использовать значительно меньше воды и больше пара, уменьшая потери полифенолов в бланширующей воде и обеспечивая более высокое содержание полифенолов в кожуре миндаля после обработки. Мы демонстрируем здесь острую биодоступность и антиоксидантное действие полифенолов, полученных из кожуры миндаля, у людей без явных неблагоприятных побочных эффектов.

Биодоступность флавоноидов зависит от множества факторов, например.г., тип флавоноидов, пищевая матрица, совместно потребляемые пищевые компоненты, полиморфизм механизмов детоксикации и старение. Используя смоделированную систему пищеварения человека, Mandalari et al. [43] продемонстрировали, что АСП биодоступны для всасывания в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. В этом исследовании испытуемые принимали АСП в дозе 225 мг или 450 мг ГАЭ, а уровень флавоноидов в плазме контролировали в течение 10 часов. Как было ранее описано в миндале, изорамнетин является одним из его основных флавоноидов [13,17]; однако мы обнаружили лишь умеренную тенденцию к увеличению его концентрации в плазме.Этот результат контрастирует с заметным увеличением, которое мы обнаружили в нашем исследовании на хомяках [24]. Тем не менее, наша неспособность обнаружить изорамнетин в плазме согласуется с отчетом Bartolome et al. [44], которые обнаружили, что он не обнаруживается через 2,5 часа после употребления 884 мг общих фенолов GAE экстракта кожуры миндаля. Доза, использованная в этом исследовании, примерно вдвое превышала нашу самую высокую дозу. Бартоломе и др. исследование [44] оценило, что эта доза примерно в 8 раз выше, чем диетическое потребление (102–121 мг/человек/день) полифенолов орехов в испанской диете.Хотя сообщения о клинической фармакокинетике изорамнетина после употребления продуктов или добавок, богатых изорамнетином, ограничены, Schulz et al. [45] наблюдали значительное увеличение изорамнетина в плазме с C max в диапазоне 10 нг/мл у 18 здоровых мужчин, принимавших одну дозу 900 мг сухого экстракта зверобоя. Помимо изорамнетина, мы отслеживали значения катехина, нарингенина, кемпферола и кверцетина и обнаружили значительное увеличение катехина и нарингенина в плазме с T max через 2 и 3 часа соответственно.Точно так же Гарридо и соавт. [46] сообщили, что потребление экстракта кожуры миндаля, содержащего 884 мг общих фенолов GAE, увеличивало экскрецию с мочой конъюгатов эпикатехина и нарингенина, полученных в результате метаболизма фазы II. Мы также отметили заметные межиндивидуальные различия в концентрации этих флавоноидов, что согласуется с рядом других сообщений, которые приписывают это явление широкому спектру эндогенных и экзогенных факторов, упомянутых выше [47,48]. В этом исследовании мы не исследовали мочевые флавоноиды или фенольные кислоты, полученные из флавоноидов, катализируемых бактериями.Однако Ллорах и соавт. [49] отметили обилие фенольных кислот в моче 24 человек, принимавших экстракт ASP. Это исследование подчеркивает значительную роль кишечной микробиоты в катаболизме флавоноидов при образовании фенольных кислот из флавонолов, например, гидроксифенилвалериановой, гидроксифенилпропионовой и гидроксифенилуксусной кислот. Наряду с низкими концентрациями обнаруженных флавоноидов в плазме необходимы будущие исследования для изучения влияния фенольных кислот, полученных из полифенолов, посредством катаболизма микрофлоры толстой кишки на здоровье человека.

Флавоноиды считаются сильными антиоксидантами, действующими за счет удаления (восстановления) реактивных оксидантов, хелатирования переходных металлов и/или модулирования механизмов эндогенной антиоксидантной защиты. Однако эффективность таких механизмов действия после всасывания была поставлена ​​под сомнение из-за низких концентраций флавоноидов в крови и тканях по сравнению с другими распространенными эндогенными антиоксидантами [50]. Ранее мы продемонстрировали у хомяков, которые поглощали ASP, повышали устойчивость к ЛПНП против окисления, индуцированного ex vivo Cu 2+ [24], и работали с добавлением витамина Е in vitro для дальнейшего усиления устойчивости к ЛПНП.Вместо этого мы обнаружили, что эффект абсорбированного АСП на защиту ЛПНП от окисления проявлялся только при добавлении α-токоферола (в зависимости от дозы) в физиологически значимой концентрации. Таким образом, поглощенный АСП может включаться в частицы ЛПНП и затем оказывать антиоксидантное действие и/или стабилизировать структуру ЛПНП, повышая резистентность к ЛПНП. Это предположение также основано на нашем исследовании in vitro, показывающем, что α-токоферол песка синергетически стабилизирует конформацию ЛПНП во время окисления [25].В то время как величина биодоступности полифенолов и циркулирующих метаболитов флавоноидов варьируется между видами, это исследование расширяет предполагаемое преимущество ASP в отношении устойчивости ЛПНП к окислению от хомяков до человека.

Флавоноиды относятся к классу полезных фитонутриентов. Однако они также проявляют характеристики ксенобиотиков и подвергаются метаболизму детоксикации фазы I, II и III, который, как известно, участвует в выведении лекарств из организма. Кроме того, они могут модулировать экспрессию монооксигеназ цитохрома Р450, ферментов конъюгации фазы II и/или мембранных транспортеров [51].Эти действия, вероятно, связаны с влиянием флавоноидов на активацию ксенобиотических элементов ответа и/или антиоксидантных/электрофильных элементов ответа (AREs/EpREs) [51,52]. Например, через эти пути передачи сигнала кверцетин усиливал экспрессию и активность GSH-редуктазы, GPx и каталазы [53,54]. Мы определили активность GSH и GPx в плазме в поддержку влияния ASP на эндогенные системы антиоксидантной защиты, результат, который может указывать на активацию ARE поглощенным ASP.Мы обнаружили, что высокая доза ASP имела тенденцию к увеличению GSH в плазме между 1 и 5 часами после потребления по сравнению с обезжиренным молочным носителем, предполагая, что поглощенный ASP либо увеличивал его выработку в печени посредством повышающей регуляции γ-глутамилцистеинсинтетазы [51]. или уменьшил его использование или экскурсию. Кроме того, отношение GSH/GSSG, рассматриваемое как показатель окислительно-восстановительного статуса, было повышено через 3 часа после употребления высокой дозы ASP по сравнению с растворителем из обезжиренного молока, а также значительно большая AUC отношения, что подтверждает поглощенный ASP может повысить способность антиоксидантной защиты.Точно так же имел место ранний временный эффект абсорбированного АСП на активность GPx в плазме. Хотя GSH является субстратом реакции GPx при восстановлении H 2 O 2 и перекисей липидов до воды и спиртов, мы не обнаружили корреляции между активностью GPx в плазме и GSH, GSSG или их соотношением (данные не показано). В предыдущем исследовании на людях мы также обнаружили, что полифенолавенантрамиды из овса обеспечивают аналогичный эффект на GSH и GPx у людей [28]. Однако ни ежевичный, ни клюквенный сок, оба богатые антоцианами, не влияли на активность GPx эритроцитов [55,56].Таким образом, влияние полифенолов на активность GPx и статус GSH, по-видимому, зависит от типа образца (плазма или эритроциты), класса флавоноидов (антоцианы или флавонолы) и дизайна исследования (хроническое или острое). Создание эффективного протокола экстракции для производства коммерческого высококачественного продукта, богатого полифенолами, из кожуры миндаля для использования человеком остается проблемой, хотя использование порошка кожицы миндаля уже можно найти на рынке [57].

Это исследование имеет некоторые ограничения, в том числе небольшой размер выборки и отсутствие показателей окислительной модификации ДНК и белков.Включение только здоровых пожилых людей также ограничивает возможность обобщения результатов. Существовали значительные межиндивидуальные временные различия в характере изменений плазменных флавоноидов и биомаркеров окислительного стресса. Это распространенное явление предполагает выраженную индивидуальную генетическую изменчивость ферментов, влияющих на абсорбцию полифенолов, их метаболизм, распределение и выделение. Необходимы будущие исследования, чтобы лучше понять взаимодействие между геномикой и метаболизмом и использованием флавоноидов, а также их влияние на биомаркеры окислительного стресса и последствия для здоровья.

5. Выводы

При производстве бланшированного миндаля кожица миндаля образуется в качестве побочного продукта и обычно используется в качестве корма для скота или удобрения. Как и другие отходы, образующиеся при переработке пищевых продуктов, кожура миндаля (а также кожура арахиса, винограда и апельсинов) содержит множество фитохимических веществ, которые могут быть использованы для разработки нутрицевтиков и функциональных продуктов питания [9]. Растущий объем литературы показывает, что фитохимические вещества, в том числе полифенолы и клетчатка в кожуре миндаля, обладают свойствами, связанными с пользой для здоровья, включая антиоксидантную, противомикробную, противовирусную, нейрозащитную, фотозащитную и пребиотическую активность [14,23,24]. ,25,38,39,40,41,42].Несмотря на большие межиндивидуальные различия в метаболических изменениях, однократный прием экстракта кожуры миндаля повышал содержание катехина в плазме, нарингенин, соотношение GSH/GSSG и активность GPx через 2–3 часа после употребления. Кроме того, взаимодействие абсорбированных полифенолов кожуры миндаля с добавлением витамина Е in vitro выявило защиту абсорбированных полифенолов миндаля от устойчивости ex vivo ЛПНП к окислению. В заключение, полифенольные компоненты в бланшированной кожуре миндаля способны усиливать механизмы антиоксидантной защиты и повышать устойчивость ЛПНП к окислению.Таким образом, кожура миндаля, образующаяся при производстве бланшированного миндаля, может быть использована при разработке ингредиентов с добавленной стоимостью и пищевых продуктов.

Благодарности

Мы хотели бы выразить благодарность Миндальному совету штата Калифорния за финансовую поддержку и предоставление бланшированного миндального порошка для исследования, а также добровольцам за участие в клиническом испытании.

Вклад авторов

C.-Y.O.C., P.E.M. и J.B.B. проектировал исследования и проводил исследования; С.-Y.O.C. проанализировали данные и подготовили проект отчета. Дж.Б.Б. приобретенное финансирование. Все авторы проверены, одобрены и несут ответственность за окончательный вариант рукописи.

Финансирование

Поддержка была предоставлена ​​Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA) в соответствии с Соглашением о сотрудничестве № 58-1950-7-014 и The Almond Board of California. Содержание этой публикации не обязательно отражает взгляды или политику Министерства сельского хозяйства США, а упоминание торговых наименований, коммерческих продуктов или организаций не означает их одобрения со стороны США.С. правительство.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Камил А., Чен С.Ю. Польза миндаля для здоровья помимо снижения уровня холестерина. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2012;60:6694–6702. doi: 10.1021/jf2044795. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]3. Нил Э. П., Тапселл Л. С., Гуан В., Баттерхэм М. Дж. Влияние потребления орехов на маркеры воспаления и эндотелиальную функцию: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований.Открытый БМЖ. 2017;7:e016863. doi: 10.1136/bmjopen-2017-016863. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]4. Чен Г.К., Чжан Р., Мартинес-Гонсалес М.А., Чжан З.Л., Боначчо М., ван Дам Р.М., Цинь Л.К. Потребление орехов в связи со смертностью от всех и конкретных причин: метаанализ 18 проспективных исследований. Функция питания 2017;8:3893–3905. doi: 10.1039/C7FO00915A. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5. Ауне Д., Кеум Н., Джованнуччи Э., Фаднес Л.Т., Боффетта П., Гринвуд Д.С., Тонстад С., Ваттен Л.Дж., Риболи Э., Норат Т. Потребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака, смертности от всех и конкретных причин: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. БМС Мед. 2016;14:207. doi: 10.1186/s12916-016-0730-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Грассер Л.А., Фадель Дж.Г., Гарнетт И., ДеПетерс Э.Дж. Количество и экономическое значение девяти отдельных побочных продуктов, используемых в молочных рационах Калифорнии. Дж. Молочная наука. 1995; 78: 962–971.doi: 10.3168/jds.S0022-0302(95)76711-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]8. Гонсалес Дж.Ф., Ганьян Дж., Рамиро А., Гонсалес-Гарсия С.М., Энсинар Дж.М., Сабио Э., Роман С. Установка по газификации отходов миндаля для производства электроэнергии. Предварительное исследование. Топливный процесс. Технол. 2006; 87: 149–155. doi: 10.1016/j.fuproc.2005.08.010. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 10. Кумар К., Ядав А.Н., Кумар В., Вьяс П., Даливал Х.С. Пищевые отходы: потенциальный биоресурс для извлечения нутрицевтиков и биоактивных соединений.Биоресурс. Биопроцесс. 2017;4:18. doi: 10.1186/s40643-017-0148-6. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 11. Баббар Н., Оберой Х.С., Сандху С.К. Терапевтический и нутрицевтический потенциал биоактивных соединений, извлеченных из фруктовых остатков. крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2015;55:319–337. doi: 10.1080/10408398.2011.653734. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Эсфахлан А.Дж., Джамей Р., Эсфахлан Р.Дж. Значение миндаля ( Prunus amygdalus L.) и его побочных продуктов. Пищевая хим. 2010;120:349–360. дои: 10.1016/ж.фудхим.2009.09.063. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 13. Monagas M., Garrido I., Lebron-Aguilar R., Bartolome B., Gomez-Cordoves C. Миндальная ( Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) кожура как потенциальный источник биоактивных полифенолов. Дж. Агрик. Еда. хим. 2007; 55:8498–8507. doi: 10.1021/jf071780z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Мандалари Г., Фолкс Р.М., Бизиньяно К., Уолдрон К.В., Нарбад А., Уикхэм М.С. Оценка in vitro пребиотических свойств кожуры миндаля ( Amygdalus communis L.) ФЭМС микробиол. лат. 2010; 304:116–122. doi: 10.1111/j.1574-6968.2010.01898.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Мандалари Г. Потенциальная польза миндальной кожи для здоровья. Дж. Биопроцесс. Биотех. 2012;2:e110. doi: 10.4172/2155-9821.1000e110. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 16. Боллинг Б.В., Дольниковски Г., Блумберг Дж.Б., Оливер Чен С.Ю. Количественное определение полифенолов кожуры миндаля методом жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии. Дж. Пищевая наука. 2009; 74: C326–C332. doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01133.x. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]17.Милбери П.Е., Чен С.Ю., Дольниковский Г.Г., Блумберг Дж.Б. Определение флавоноидов и фенолов и их распределение в миндале. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2006; 54: 5027–5033. doi: 10.1021/jf0603937. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Энн Лила М. Дебаты о природе и воспитании биоактивных фитохимических веществ: геном и терруар. J. Sci. Фуд Агрик. 2006; 86: 2510–2515. doi: 10.1002/jsfa.2677. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 19. Хупер Л., Крун П.А., Римм Э.Б., Кон Дж.С., Харви И., Ле Корню К.А., Райдер Дж.Дж., Холл В.Л., Кэссиди А. Флавоноиды, продукты, богатые флавоноидами, и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2008; 88: 38–50. doi: 10.1093/ajcn/88.1.38. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Ким Ю., Дже Ю. Потребление флавоноидов и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и всех причин: метаанализ проспективных когортных исследований. клин. Нутр. ЭСПЕН. 2017;20:68–77. doi: 10.1016/j.clnesp.2017.03.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Гроссо Г., Мичек А., Годос Дж., Паяк А., Шакка С., Гальвано Ф., Джованнуччи Э.Л. Потребление флавоноидов и лигнанов с пищей и смертность в проспективных когортных исследованиях: систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы. Являюсь. Дж. Эпидемиол. 2017; 185:1304–1316. doi: 10.1093/aje/kww207. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Боллинг Б.В., Чен С.Ю., Маккей Д.Л., Блумберг Дж.Б. Фитохимические вещества древесного ореха: состав, антиоксидантная способность, биологическая активность, факторы воздействия. Систематический обзор миндаля, бразильских орехов, кешью, фундука, макадамии, орехов пекан, кедровых орехов, фисташек и грецких орехов.Нутр. Рез. 2011; 24:244–275. doi: 10.1017/S095442241100014X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Мандалари Г., Бизиньяно К., Д’Арриго М., Джинестра Г., Арена А., Томайно А., Уикхэм М.С. Антимикробный потенциал полифенолов, извлеченных из кожуры миндаля. лат. заявл. микробиол. 2010;51:83–89. doi: 10.1111/j.1472-765X.2010.02862.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Chen C.Y., Milbury P.E., Lapsley K., Blumberg J.B. Флавоноиды из кожуры миндаля биодоступны и действуют синергетически с витаминами C и E, повышая устойчивость ЛПНП хомяка и человека к окислению.Дж. Нутр. 2005; 135:1366–1373. doi: 10.1093/jn/135.6.1366. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Чен С.Ю., Милбери П.Е., Чанг С.К., Блумберг Дж.Б. Влияние полифенолов кожицы миндаля и кверцетина на окисление и конформацию ЛПНП и аполипопротеина B-100 человека. Дж. Нутр. Биохим. 2007; 18: 785–794. doi: 10.1016/j.jnutbio.2006.12.015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Чен С.Ю., Блумберг Дж.Б. Активность полифенолов кожуры миндаля in vitro в отношении удаления свободных радикалов и индукции хинонредуктазы.Дж. Агрик. Пищевая хим. 2008;56:4427–4434. doi: 10.1021/jf800061z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Синглтон В.Л., Ортофер Р., Ламуэла-Равент Р.М. Анализ общих фенолов и других субстратов окисления и антиоксидантов с помощью реактива Фолина-Чиокальтеу. Методы Энзимол. 1999; 299: 152–178. [Google Академия] 28. Chen C.Y., Milbury P.E., Collins F.W., Blumberg JB.Дж. Нутр. 2007; 137:1375–1382. doi: 10.1093/jn/137.6.1375. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Оу Б., Хэмпш-Вудилл М., Прайор Р.Л. Разработка и проверка улучшенного анализа способности поглощать радикалы кислорода с использованием флуоресцеина в качестве флуоресцентного зонда. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2001;49:4619–4626. doi: 10.1021/jf010586o. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Цао Г., Алессио Х.М., Катлер Р.Г. Анализ кислородно-радикальной абсорбционной способности антиоксидантов. Свободный Радик. биол. Мед. 1993; 14: 303–311. дои: 10.1016/0891-5849(93)-Р. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Плебан П.А., Муньяни А., Бичум Дж. Определение концентрации селена и активности глутатионпероксидазы в плазме и эритроцитах. клин. хим. 1982; 28: 311–316. [PubMed] [Google Scholar] 32. Вольпи Н., Таруги П. Усовершенствование определения уровня малонового диальдегида методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в нормальной плазме человека. Ж. Хроматогр. Биомед. науч. заявл. 1998; 713:433–437. doi: 10.1016/S0378-4347(98)00195-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33.Уолтер М.Ф., Блумберг Дж.Б., Дольниковский Г.Г., Хандельман Г.Дж. Оптимизированный анализ F2-изопростана в плазме и моче с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии и газовой хроматографии/масс-спектроскопии. Анальный. Биохим. 2000; 280:73–79. doi: 10.1006/abio.1999.4476. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Нильсен И.Л., Чи В.С., Поулсен Л., Оффорд-Кавин Э., Расмуссен С.Э., Фредериксен Х., Энслен М., Бэррон Д., Хоркахада М.Н., Уильямсон Г. Биодоступность улучшается путем ферментативной модификации цитрусового флавоноида гесперидина у людей. : рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование.Дж. Нутр. 2006; 136: 404–408. doi: 10.1093/jn/136.2.404. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. ФАО. Глобальные потери продовольствия и пищевые отходы — масштабы, причины и предотвращение. ФАО; Рим, Италия: 2011. [Google Scholar]37. Рудра С.Г., Нишад Дж., Джахар Н., Каур С. Отходы пищевой промышленности: шахта нутрицевтиков. Междунар. J. Sci. Окружающая среда. Технол. 2015;4:205–229. [Google Академия] 38. Бисиньяно К., Мандалари Г., Смерильо А., Тромбетта Д., Пиццо М.М., Пенниси Р., Шортино М.Т. Экстракт кожицы миндаля подавляет репликацию ВПГ-1, блокируя связывание вируса с клеткой.Вирусы. 2017;9:178. дои: 10.3390/v

78. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]39. Bisignano C., Filocamo A., La Camera E., Zummo S., Fera MT, Mandalari G. Антибактериальная активность кожуры миндаля в отношении cagA-положительных и отрицательных клинических изолятов Helicobacter pylori . БМС микробиол. 2013;13:103. дои: 10.1186/1471-2180-13-103. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]40. Мандалари Г., Бизиньяно К., Дженовезе Т., Маззон Э., Уикхэм М.С., Патернити И., Cuzzocrea S. Натуральная кожура миндаля снижает окислительный стресс и воспаление в экспериментальной модели воспалительного заболевания кишечника. Междунар. J. Иммунофармакол. 2011; 11: 915–924. doi: 10.1016/j.intimp.2011.02.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]41. Мандалари Г., Дженовезе Т., Бисиньяно С., Маззон Э., Уикхэм М.С., Ди Паола Р., Бисиньяно Г., Куццокреа С. Нейропротекторные эффекты кожуры миндаля при экспериментальном повреждении спинного мозга. клин. Нутр. 2011;30:221–233. doi: 10.1016/j.clnu.2010.08.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]42.Арена А., Бизиньяно С., Стасси Г., Мандалари Г., Уикхэм М.С., Бизиньяно Г. Иммуномодулирующая и противовирусная активность кожуры миндаля. Иммунол. лат. 2010; 132:18–23. doi: 10.1016/j.imlet.2010.04.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]43. Мандалари Г., Томаино А., Рич Г.Т., Ло Курто Р.Б., Аркорачи Т., Марторана М., Бисиньяно К., Сайя А., Паркер М.Л., Уолдрон К. и др. Высвобождение полифенолов и питательных веществ из кожуры миндаля во время имитации пищеварения человека. Пищевая хим. 2010; 122:1083–1088. дои: 10.1016/ж.фудхим.2010.03.079. [CrossRef] [Google Scholar]44. Бартоломе Б., Монагас М., Гарридо И., Гомес-Кордовес К., Мартин-Альварес П.Дж., Леброн-Агилар Р., Урпи-Сарда М., Ллорах Р., Андрес-Лакуева К. Миндаль ( Prunus dulcis (Mill.) DA Webb) полифенолы: от химической характеристики до целевого анализа фенольных метаболитов у людей. Арка Биохим. Биофиз. 2010; 501:124–133. doi: 10.1016/j.abb.2010.03.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]45. Шульц Х.У., Шурер М., Басслер Д., Вайзер Д. Исследование фармакокинетических данных гиперицина, псевдогиперицина, гиперфорина и флавоноидов кверцетина и изорамнетина, выявленных в исследованиях с однократным и многократным пероральным приемом таблеток, содержащих экстракт зверобоя, у здоровых добровольцев мужского пола. Арцнаймиттельфоршунг. 2005; 55: 561–568. doi: 10.1055/s-0031-1296905. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]46. Гарридо И., Урпи-Сарда М., Монагас М., Гомес-Кордовес К., Мартин-Альварес П.Дж., Ллорах Р., Бартоломе Б., Андрес-Лакуева К. Целевой анализ конъюгированных и микробных фенольных метаболитов в организме человека моча после употребления фенольного экстракта кожицы миндаля.Дж. Нутр. 2010; 140:1799–1807. doi: 10.3945/jn.110.124065. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]47. Manach C., Williamson G., Morand C., Scalbert A., Remesy C. Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. I. Обзор 97 исследований биодоступности. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2005; 81: 230–242 с. doi: 10.1093/ajcn/81.1.230S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]48. Уильямсон Г., Манах К. Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований. Являюсь. Дж. Клин. Нутр.2005; 81: 243–255 с. doi: 10.1093/ajcn/81.1.243S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]49. Ллорах Р., Гарридо И., Монагас М., Урпи-Сарда М., Тулипани С., Бартоломе Б., Андрес-Лакуева С. Метаболомическое исследование модификаций метаболизма мочи человека после приема миндаля ( Prunus dulcis (Mill. ) DA Webb) полифенолы кожи. Дж. Протеом Рез. 2010;9:5859–5867. doi: 10.1021/pr100639v. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]50. Холлман П.С., Кэссиди А., Конт Б., Хейнонен М., Ришель М., Ричлинг Э., Serafini M., Scalbert A., Sies H., Vidry S. Биологическая значимость прямых антиоксидантных эффектов полифенолов для здоровья сердечно-сосудистой системы у людей не установлена. Дж. Нутр. 2011;141:989-1009с. doi: 10.3945/jn.110.131490. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]51. Moon YJ, Wang X., Morris ME Пищевые флавоноиды: влияние на метаболизм ксенобиотиков и канцерогенов. Токсикол. В пробирке. 2006; 20:187–210. doi: 10.1016/j.tiv.2005.06.048. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]52. Мирстад М.С., Карлсен Х., Нордстром О., Бломхофф Р., Москауг Дж.О. Флавоноиды повышают уровень внутриклеточного глутатиона путем трансактивации промотора каталитической субъединицы гамма-глутамилцистеинсинтетазы. Свободный Радик. биол. Мед. 2002; 32: 386–393. doi: 10.1016/S0891-5849(01)00812-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]53. Милнер Дж. А., Макдональд С. С., Андерсон Д. Э., Гринвальд П. Молекулярные мишени для питательных веществ, участвующих в профилактике рака. Нутр. Рак. 2001; 41:1–16. [PubMed] [Google Scholar]54. Москауг Дж.О., Карлсен Х., Мирстад М.С., Бломхофф Р. Полифенолы и регуляция синтеза глутатиона. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2005; 81: 277–283 с. doi: 10.1093/ajcn/81.1.277S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]55. Хассимотто Н.М., Пинто Мда С., Лайоло Ф.М. Антиоксидантный статус у людей после употребления сока ежевики ( Rubus fruticosus L.) с обезжиренным молоком и без него. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2008;56:11727–11733. doi: 10.1021/jf8026149. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]56. Дати С.Дж., Дженкинсон А.М., Крозье А., Маллен В., Пири Л., Кайл Дж., Яп Л.С., Кристен П., Дати Г.Г. Влияние потребления клюквенного сока на антиоксидантный статус и биомаркеры, связанные с сердечными заболеваниями и раком, у здоровых людей-добровольцев. Евро. Дж. Нутр. 2006; 45: 113–122. doi: 10.1007/s00394-005-0572-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]57. Гарридо И., Монагас М., Гомес-Кордовес С., Бартоломе Б. Полифенолы и антиоксидантные свойства кожуры миндаля: влияние промышленной обработки. Дж. Пищевая наука. 2008; 73: C106–C115. дои: 10.1111/j.1750-3841.2007.00637.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Как почистить миндаль — Укусы для выпечки

Миндаль — вкусный древесный орех (технически это костянки, но в кулинарии они считаются орехами), из которых можно приготовить замечательную закуску и ингредиент для выпечки. Миндаль обычно имеет тонкую коричневую кожицу. Кожура съедобна и не придает орехам слишком много вкуса, поэтому большую часть времени мы оставляем ее. Тем не менее, бывают случаи, когда вы можете захотеть очистить миндаль из эстетических соображений, и поначалу кожура может показаться довольно сложной.Макароны, например, обычно начинаются с бланшированного миндаля. Некоторые рецепты пряных орехов также требуют бланшированного миндаля. К счастью, если у вас есть несколько свободных минут, есть хитрость по очистке миндаля, которая практически мгновенно оставит вам миндаль без кожуры.

Шаг 1. Доведите до кипения около 1-2 дюймов воды. Бросьте миндаль в кипящую воду, чтобы бланшировать его на 55-60 секунд. Не переваривать. Бланширование миндаля в горячей воде шокирует их ровно настолько, чтобы ослабить кожуру, а короткие сроки не позволяют орехам стать мягкими.

Шаг 2. Откиньте миндаль на дуршлаг и промойте под холодной водой. Это еще больше ослабит кожуру и предотвратит приготовление миндаля из-за остаточного тепла.

Шаг 3. Переложите миндаль на противень, застеленный бумажным полотенцем, или на столешницу и снимите кожицу. Вы можете снять кожицу пальцами или выдавить из них миндаль (мой предпочтительный метод). Выбросьте шкурки.

Советы: Используйте неглубокую сковороду, а не глубокую кастрюлю.Вам не нужно много воды, и использование мелкой кастрюли сократит время кипячения. Кроме того, сковороды обычно легче и удобнее в обращении, чем глубокая кастрюля.

Когда я буду чистить миндаль, я буду чистить сразу большую партию. Удаление кожуры — самая трудоемкая часть процесса, поэтому я просто сижу с миской перед телевизором/компьютером и смотрю что-то, пока работаю. Это очень похоже на извлечение гороха из стручка.

Миндаль нужно будет высушить после того, как он будет бланширован и очищен.Если вы жарите их, вы можете сделать это прямо сейчас. Если вы планируете их хранить, оставьте их на подносе с бумажным полотенцем на пару часов, прежде чем запечатать.

Почему мы должны есть миндаль после замачивания и удаления кожуры | Здоровье

Многие по совету бабушки замачивают миндаль перед едой, а кому-то хочется избавиться от горьковатого привкуса его кожуры. Что, если вы думаете, что замачивание питательных орехов на ночь — это слишком хлопотно? Действительно ли замоченный миндаль лучше, чем его сырой или жареный вид? Узнаем у диетолога.

Миндаль богат питательными веществами и является отличным источником клетчатки, белков, витамина Е, магния, марганца, меди, фосфора… и этот список можно продолжить. От потери веса, хорошего здоровья костей, улучшения настроения, снижения риска сердечных заболеваний, рака до диабета, многие исследования здоровья подтверждают многочисленные преимущества регулярного употребления миндаля. Согласно исследованию, люди могут снизить риск развития рака молочной железы, потребляя большее количество арахиса, грецких орехов и миндаля, по сравнению с теми, кто этого не делал.Еще одно доказывает, что миндаль значительно повышает уровень антиоксидантов в крови, снижает кровяное давление и улучшает кровоток. Больные диабетом 2 типа также получают пользу от употребления миндаля, так как магний помогает контролировать уровень сахара в крови.

Узнав о столь многих преимуществах миндаля, если вы направляетесь на кухню, чтобы взять горсть миндаля, вот напоминание: сначала замочите его на ночь. Правильно. Употребление в пищу миндаля после замачивания может значительно улучшить его пользу для здоровья за счет лучшей доступности питательных веществ и лучшей усвояемости.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 преимуществ миндаля

Шрути Бхарадвадж, старший клинический диетолог многопрофильной больницы Нараяна Хрудаялая в Ахмадабаде, рассказывает нам больше о том, что происходит, когда вы замачиваете миндаль перед употреблением.

Польза от употребления замоченного миндаля

1. Улучшает усвояемость: С точки зрения пищеварения замоченный миндаль лучше, чем сырой или жареный. Все, что мы замачиваем, будь то миндаль или что-то еще, легко пережевывается и мягче для пищеварительной системы.Миндаль является богатым источником антиоксидантов, и когда мы его замачиваем, польза увеличивается.

2. Больше питательных веществ: Когда мы замачиваем миндаль, улучшается доступность питательных веществ, а когда мы его едим, повышается полезность антиоксидантов и клетчатки. Процесс замачивания также удаляет примеси, которые могут препятствовать усвоению определенных питательных веществ.

3. Способствует снижению веса: Когда мы замачиваем миндаль, он высвобождает несколько ферментов, таких как липаза, которые ускоряют наш метаболизм и помогают похудеть.

4. Удаляет фитиновую кислоту: Когда мы не замачиваем миндаль, фитиновая кислота из него не удаляется, что в конечном итоге препятствует усвоению питательных веществ. Поэтому, если вы едите сырой миндаль, содержащиеся в нем цинк и железо не усваиваются организмом должным образом.

Лучше есть замоченный миндаль, особенно в пожилом возрасте, когда могут возникнуть проблемы с пищеварением и зубами, так как процесс замачивания помогает сделать его мягким и легко усваиваемым.

Следите за новостями на Facebook и Twitter

Индийские кулинарные советы: Следуйте этому быстрому и простому совету, чтобы легко очистить миндальную кожуру

Индийские домашние кухни — это кладезь ингредиентов, которые обильно богаты питательными веществами.Будь то овощи, фрукты, орехи или семена, все они широко используются в соусах и карри в индийской кухне. Что касается орехов, то миндаль – неотъемлемая часть индийской кухни. Вы можете использовать их в десертах в качестве начинки и даже сделать из них пасту для густого карри. Многие люди также предпочитают смаковать сырой миндаль, так как считается, что употребление сырого миндаля улучшает память.

Сырой миндаль лучше всего употреблять в бланшированном виде, когда кожура очищена. Многие индийские рецепты требуют бланширования миндаля, когда орехи сначала погружают и замачивают в воде, а затем снимают кожицу.Замоченный миндаль часто считается более полезным, чем сырой; это в первую очередь потому, что коричневая кожура миндаля содержит соединение, называемое танином, которое препятствует усвоению питательных веществ в организме. Кроме того, когда кожура снимается, это позволяет ореху легко высвобождать все питательные вещества.

(Также читайте: Калории в миндале — все, что вам нужно знать о миндале и его пользе)

Что касается орехов, миндаль является неотъемлемой частью индийской кухни.

Однако проблема возникает при снятии кожуры с миндаля.Бывают случаи, когда вам трудно снять кожуру с ореха, в конечном итоге он ломается изнутри. Чтобы сделать весь процесс легким и беспроблемным для вас, у нас есть очень простой лайфхак, который требует минимальных усилий для очистки миндальной кожуры. Все, что вам нужно сделать, это собрать несколько миндальных орехов и широкую миску, наполненную теплой или горячей водой.

Как бланшировать миндаль | Как легко очистить миндальную кожуру

Для начала возьмите миску с горячей водой и погрузите в нее все миндальные орехи.Убедитесь, что в миске не слишком много миндаля, и дайте им пропитаться примерно 30-45 минут. Как только это будет сделано, выньте миндаль и переложите его в миску с холодной водой. Когда остынет, слейте воду и высушите миндаль кухонной салфеткой. Теперь слегка нажмите на миндаль между большим и указательным пальцами, и вы увидите, как кожа сморщивается и снимается с максимальной легкостью и минимальным давлением.

Теперь, когда мы поделились с вами интересным советом, следуйте ему, чтобы сделать процесс приготовления пищи проще и быстрее.Если вы знаете больше таких советов по приготовлению, напишите нам в разделе комментариев ниже.

Как бланшировать миндаль менее чем за 5 минут

Бланшировать миндаль дома гораздо выгоднее, чем покупать его. А с этим надежным руководством по бланшированию миндаля — это проще и быстрее, чем когда-либо!

Что общего между вкусными сыроедческими веганскими десертами, изысканными французскими макаронами и полезными пирожными из палео?

Нет, я не говорю о том, что вам хотелось бы есть их все каждый день каждой недели.(Хотя я полностью понимаю и поддерживаю вас в вашем стремлении жевать десерты.)

Вместо этого они не существовали бы в тех формах, которые мы знаем и любим, без
бланшированного миндаля . Будь то чешуйчатый или посеребренный, миндальная мука или цельный, бланшированный миндаль занимает центральное место во многих наших любимых десертах. И хотя вы, безусловно, можете использовать миндаль таким, какой он есть, с его кожурой и всем остальным, есть что-то очаровательное в бледных, гладких, кремовых наггетсах, которые представляют собой бланшированный миндаль.

Но вот в чем дело: они могут быть a-h-mazing , но бланшированный миндаль обычно дороже, чем аналог с кожурой. И как человек, который может купить много миндаля всего за несколько дней, я знаю, что разница в цене может стать очень заметной, очень быстро.

Что, если я скажу вам, что вы можете превратить «обычный» миндаль с кожурой в бланшированный менее чем за 5 минут?
Правильно: бланшировать миндаль быстро и легко, и каждый должен уметь это делать, включая вас! Ваша сладкоежка (и ваш кошелек) будут вам благодарны.Заинтригован? Тогда приступим. Вот пошаговое руководство по бланшированию миндаля:

1. Вскипятите кастрюлю с водой.

2. Добавьте миндаль, который вы хотите бланшировать. Оставьте их в кипящей воде на 60 секунд . Ни больше, ни меньше — 60 секунд — это просто идеально. Еще дольше, и вы останетесь с сырым миндалем. Короче, и вам будет трудно снять шкурки.

3. Слейте миндаль и промойте холодной водой, чтобы он быстро остыл.

4. Сожмите каждый миндаль, чтобы удалить кожуру. Это действительно так же просто, как просто выдавить — бланшированный миндаль выскакивает прямо из кожуры… Только будьте осторожны, чтобы не выстрелить миндалем через всю комнату. (Да, такое было, и после десятого раза это перестает быть веселым.)

5. Вот и все! Вы только что бланшировали миндаль, и теперь настоящее веселье может начаться. Macarons, сыроедческие веганские десерты, полезные пирожные… Варианты безграничны.

Если вы хотите очень мелко перемолоть миндаль (почти до миндальной муки или миндальной муки), вы можете немного подсушить его – просто поставьте в духовку при температуре 210 ºF (100 ºC) примерно на 10 минут или до они чувствуют себя полностью сухими.

Вот и все. Без суеты, без сложных процедур, без навороченного оборудования. Кастрюля кипятка, немного миндаля и менее 5 минут вашего времени. Так давайте побелеем, а?

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

  • В небольшой кастрюле или кастрюле доведите до кипения воду.

  • Добавьте миндаль, который вы хотите бланшировать. Оставьте их в кипящей воде на 60 секунд . Ни больше, ни меньше — 60 секунд просто идеально. Еще дольше, и вы останетесь с сырым миндалем. Короче, и вам будет трудно снять шкурки.
  • Слейте миндаль и промойте его холодной водой, чтобы он быстро остыл.

  • Сожмите каждый миндаль, чтобы удалить с него кожицу. Это действительно так же просто, как просто сжать – бланшированный миндаль выскакивает прямо из кожицы.

  • Вот и все! Вы только что бланшировали миндаль!

Примечание 1 :  Вы можете использовать любое количество миндаля, просто убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть весь миндаль! Примечание 2 : Если вы хотите очень мелко перемолоть миндаль (почти до миндальной муки или миндальной муки), я рекомендую его немного подсушить – просто поместите в духовку при температуре 210 ºF (100 ºC) примерно на 10 минут или до тех пор, чувствовать себя полностью сухим.

Ищете дополнительные советы и рекомендации? Позвольте мне получить мою волшебную шляпу…

Как приготовить веганский лимонный творог

Как приготовить домашнюю пасту без глютена

Как приготовить палео- и веганский карамельный соус

Как приготовить миндаль и миндаль в домашних условиях

Вы готовите рецепт печенья или торта, и вы уже на полпути и понимаете… это не просто требует миндаля, это требует бланшированного миндаля. Выключаете духовку и идете в магазин?

Не надо! Просто используйте миндаль, который у вас уже есть под рукой.На бланширование уходит меньше минуты, а на удаление кожицы уходит еще пара минут.

Многие старые рецепты (и даже некоторые новые) требуют очищенного миндаля. Бланширование орехов и удаление кожуры оставляет на орехе гладкую поверхность.

Кроме того, вы сэкономите несколько долларов, бланшировав свой собственный прямо дома, вместо того, чтобы покупать предварительно очищенную разновидность в продуктовом магазине. Процесс быстрый и легкий.

Рецепт

Как бланшировать миндаль

Голосов: 6
Оценка: 4.33
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
115 гаек 15 минут
Порции Время подготовки
115 гаек 15 минут
Как бланшировать миндаль

Голосов: 6
Оценка: 4.33
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
115 гаек 15 минут
Порции Время подготовки
115 гаек 15 минут

Ингредиенты

  • 5 чашек вода
  • 5 унций миндаль 142 грамма, 1 1/4 стакана или около 115 орехов

Порции: орехи

Единицы: метрические, США, британские

Инструкции

  1. Вскипятите воду в кастрюле.

  2. Добавьте миндаль и дайте покипеть ровно 1 минуту.

  3. Снимите кастрюлю с огня и сразу же вылейте содержимое в сито или дуршлаг.

  4. Налейте холодную воду на орехи, чтобы уменьшить огонь.

  5. Очистите, сжав орехи указательным и большим пальцами. Миндаль должен сразу отделиться от кожуры. Предупреждение: они имеют тенденцию выбрасываться из своей кожи и превращаться в снаряды.

 

Готовим по номерам…

Шаг 1 – Отварить

Вскипятите воду в небольшой кастрюле.

Добавьте сырой миндаль в воду и кипятите в течение минуты. Если вы оставите их в кипящей воде намного дольше, орехи станут мягкими.

Шаг 2. Слейте воду и промокните

Используйте дуршлаг или сито, чтобы слить орехи и полейте сверху холодной водой в течение минуты или двух, чтобы предотвратить их размягчение.

Дайте орехам высохнуть, а затем промокните их бумажным полотенцем. Шкурки сморщиваются и начинают соскальзывать сами по себе.

Шаг 3. Сожмите и очистите

Аккуратно сожмите миндаль между большим и указательным пальцами, и кожица сразу же соскользнет с него. Тоже немного прижать? Гайка выстрелит через всю комнату! Не позволяйте своим детям украсть что-либо из этого, иначе они будут использовать их в качестве замены гигантскому плевку.

После того, как кожура снята, миндаль проще разрезать пополам или на дольки, пока он еще немного влажный.

Вам нужно дать орехам полностью высохнуть, прежде чем упаковать их или использовать в рецепте. Домашний бланшированный миндаль также идеально подходит для измельчения в миндальную муку.

Нож на фото называется накири. Это традиционный тип японского кухонного ножа , который обычно используется для нарезки овощей, но этот тип идеально подходит для таких мелких работ, как нарезка орехов.

Вы успешно бланшировали миндаль! Приступайте к выпечке!

Какие ваши любимые рецепты с использованием бланшированного миндаля? Может быть, в печенье или поверх миндального пирога ? Поделитесь с нами в комментариях.


Не забудьте закрепить!

Фотографии Майка Куинна, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для получения более подробной информации.

О Майке Куинне

Майк Куинн провел 20 лет в армии США и много путешествовал по миру. В рамках своей военной службы Майк пробовал кофе и чай практически из всех географических регионов, от зерен с плантации полковника сальвадорской армии до «Чи» в Ираке и турецкого кофе в посольстве Турции в Кабуле, Афганистан.Он провел почти десятилетие в Республике Корея, где познакомился со всеми формами традиционных чаев. Майк ранее владел и управлял Cup And Brew, интернет-магазином эспрессо и кофейного оборудования.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Copyright © 2008 - 2022