Пивные дрожжи что это: Пивные дрожжи — ингредиент пива

Содержание

Пивные дрожжи — ингредиент пива

Пивовары называют дрожжи душой пива. Красиво. Поэтично. Возвышенно. Но не дает представления о том, какую грандиозную роль выполняют эти микроорганизмы в создании великого напитка. Давайте исправим это недоразумение!

Пивные дрожжи «Сладкоежки»

Дрожжи – это одноклеточные микроорганизмы, преимущественно класса Сахаромицеты*. В процессе брожения солодового сусла, они поедают простейшие сахара (мальтозу, глюкозу, фруктозу, сахарозу), перерабатывая их в спирт (этанол), углекислый газ (диоксид углерода), а также молекулы ароматических веществ (фруктовые эфиры, фенолы), которые оказывают влияние на вкус и характер пива. Первичное брожение может длиться 5-14 дней и дольше – в зависимости от типа брожения (верховое/низовое) и сорта пива. Понимая нюансы разных дрожжевых штаммов, можно влиять на характеристики напитка.

Сегодня в пивоварении применяют сухие дрожжи (вносят прямо в готовое сусло) или в виде густой массы, состоящей из миллиардов круглых или овальных клеток, размер каждой из которых не превышает 7-10 мкм (1 мкм = 0,001 мм).

В составе пивных дрожжей есть белок, углеводы, незаменимые жирные кислоты, минеральные вещества (кальций, цинк, марганец, фосфор, селен, магний) и более 10 витаминов (вся группа В, витамины РР, Н и Е, провитамин D).

Микро-«бродяги»

Легенды о зарождении пивоварения, возраст которого переваливает за несколько тысячелетий, убеждают нас в том, что напиток получился случайно: в емкость с ячменем попали вода и дикие дрожжи. Из точных приборов на тот момент у древних людей была только дубина, поэтому о микроорганизмах они понятия не имели. В их мировоззрении пиво появилось по воле Солнца и Дождя. Этим силам природы человечество и молилось, подставляя емкости с «ячменным супом» для чудесного превращения в алкогольный напиток.

Долгое время брожение проходило в открытых емкостях (закрытые бродильные танки начали применять с 1970-х годов). Однажды люди поняли, что в процессе пивосоздания, кроме воды и солода, все-таки замешан таинственный ингредиент. Это и были дрожжи. Ингредиент назвали Goddesgood, то есть Милость Божья. Милость содержалась в пене, формирующейся в процессе брожения. Ее собирали по мере готовности пива и использовали для приготовления следующей партии напитка. Процесс брожения часто был непредсказуем. Но если пиво не получалось или быстро скисало, винили в этом не загрязненное оборудование и болезнетворные бактерии** (как следовало бы), а злых духов.

Постоянное использование пенно-дрожжевой массы той или иной пивоварней привело к тому, что у каждой вырабатывался свой профиль пива, обеспечивающий напитку уникальный вкус. Периодически пивоварни обменивались «пенным золотом», так возникали стили, свойственные разным регионам.

Из ремесла в науку о пивных дрожжах

В 1680 году под линзой оптического микроскопа нидерландскому ученому Антони ван Левенгуку впервые удалось увидеть в бродильной пене дрожжи и нарисовать их портрет. Правда, Левенгук тогда не понял, что перед ним живые организмы. Только через 160 лет после открытия голландца французский естествоиспытатель Шарль Каньяр де Ла-Тур заявил, что дрожжи – не химические соединения, а способные расти, размножаться и осуществлять ферментацию (брожение) микроскопические «живчики». В 1857 году французский микробиолог

Луи Пастер аргументировано доказал, что брожение – биологический процесс жизнедеятельности дрожжей.

В 1881 году в лаборатории датской пивоварни Carlsberg была выведена чистая дрожжевая культура. А в 1883 году впервые вместо дрожжевой пены и нестабильных заквасок для приготовления пива стали использовать «прирученные» дрожжи класса Сахаромицеты.

Являясь живыми организмами, дрожжи рождаются, размножаются и умирают. Для качественного проведения брожения необходима высокая концентрация живых и здоровых клеток + соблюдение температурных и временных режимов одного из ключевых процессов пивоварения.

Неподрожжаемые пивные дрожжи

Среди окультуренных микроорганизмов, применяемых в пивоварении, различают Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces pastorianus.

Saccharomyces cerevisiae – элевые дрожжи, которые в процессе брожения поднимаются на поверхность (поэтому и называется брожение верховым), бродят при температуре 14-240С. Такие дрожжи дарят элям фруктово-пряный профиль.

Saccharomyces pastorianus – низовые дрожжи «служат» для производства лагеров, бродят при температуре 6-140С, и, выполнив свою миссию, опускаются на дно емкости (к слову, так же поступают и верховые дрожжи, но значительно позже низовых).

 «Одичалые». Несмотря на то, что пивовары уже привыкли осознанно применять «одомашненные» дрожжи, это не отменяет использование диких или «одичалых» дрожжей. Например, бреттаномицеты и ацетобактерии способны подарить неповторимый вкус таким сортам пива, как гёз и ламбик, которые выдерживаются в бочках. С лактобактериями (обычно их используют при создании сыров и колбасных изделий) готовят кислые сорта пива. Работать с ними нужно осторожно. Вышедшие из-под контроля лактобациллы могут испортить пиво.    

Дрожжи-неженки – очень чувствительный ингредиент пива. Выращенные в неблагоприятных условиях, вялые, ленивые и уставшие, они могут навредить пиву: например, перебить его приятный вкус мощными нотами ракетного топлива или лакокрасочных изделий.

Выбирая дрожжи для варки, пивовар должен учитывать и их толерантность к алкоголю. Дело в том, что, производя спирт, дрожжи создают для себя неблагоприятные жизненные условия. При достижении крепости 8-12% многие штаммы прекращают работу, засыпают или умирают.   

______

* Saccharomyces – в переводе – «поедающий сахар».

** Бактерии – киллеры для пива, приводящие к порче напитка.

Пивные дрожжи: история происхождения и их виды

Что же такое пивные дрожжи? Это одноклеточные грибковые микроорганизмы, участвующие в преобразовании имеющихся в растительном сырье сахаров, в спирт. При этом сусло насыщается углекислотой, становится приятным на вкус, «пощипывающим» язык. За что мы и любим пиво.

В отдельную культуру их возвел во второй половине XIX века датский химик Хансен, имеющий непосредственное отношение к пивоварению (был сотрудником компании Carlsberg). Но если говорить о предыстории, то дикие дрожжи постоянно обитают среди нас – на шкурках плодов, в почве и воздухе.

Ранее, приготовив удачное пиво, оставляли закваску, используя ее для новых и новых порций напитка. Но у заквасок недоставало стабильности, они легко вступали в «реакцию» с другими микроорганизмами, что в итоге приводило к испорченному вкусу, а то и к прокисанию продукта.

Пивовары столетиями бились над решением проблемы. «Продвинуться» помогли исследования Пастера, который доказал, что дрожжи делятся на отдельные виды и расы. Оставалось сделать один шаг – выделить и научиться быстро размножать чистую дрожжевую культуру. Что первым удалось Эмилю Хансену, а за ним последовали другие.

Выделяют следующие типы пивоваренных дрожжей: сухие, прессованные и жидкие.

В зависимости от поведения пивных дрожжей во время брожения и температуры, при которой оно протекает, пивные дрожжи делят на два основных вида: дрожжи верхового (тёплого) и низового (холодного) брожения. Это разделение, кстати, тоже ввёл в обиход Хансен, выделивший отдельную клетку дрожжей низового брожения.

Элевые дрожжи ферментируют пиво в верхней части пивного сусла, образуя на его поверхности плотную пенную шапку. Они работают лучше при более высокой температуре окружающей среды: от 10 до 25оС. Это приводит к образованию большего количества побочных продуктов брожения (в основном эфиров и фенолов), которые сообщают пиву фруктовые или пряные вкусы и ароматы.

Лагерные дрожжи ферментируют пиво в нижней части пивного сусла. Для их нормальной жизнедеятельности требуется достаточно низкая температура, от 1 до 15оС. В результате «холодного» брожения образуется гораздо меньше побочных «вкусовых» компонентов, поэтому лагеры обладают более чистым вкусо-ароматическим профилем, который в большей степени зависит от солода и хмеля.

Конечно, описанные выше различия между элевыми и лагерными дрожжами довольно условны. Есть штаммы дрожжей верхового брожения, которые могут эффективно ферментировать пивное сусло при «лагерных» температурах, образуя при этом меньшее количество побочных продуктов и обеспечивая более чистый вкусовой профиль. В свою очередь, во время сбраживания пива лагерными дрожжами при комнатной температуре формируется типичный для элей фруктово-пряный вкус и аромат. Многие штаммы элевых и лагерных дрожжей пересекаются, что позволяет варить пиво с характеристиками, не типичных для того или иного типа дрожжей. Также в пивоварении используют и другие виды дрожжей, к примеру, баварские пшеничные дрожжи, которые используют для приготовления некоторых сортов немецкого пшеничного пива (выделяют характерные для банана эфиры и характерные для лука фенолы), или дикие дрожжи для сбраживания бельгийских ламбиков.

Выбор дрожжей для конкретного стиля пива достаточно сложный и не ограничивает разделением штаммов на «верховые» и «низовые». Есть ряд параметров, которые обычно указываются производителем, на которые следует обратить внимание и, исходя из этих параметров, подбирать штамм для конкретно взятого случая.

В ходе брожения дрожжи выделяют в пиво целый ряд продуктов метаболизма, которые претерпевают количественные или качественные изменения, частично реагируя друг с другом. Они образуют не только углекислый газ и спирт, но и побочные продукты брожения, в частности высшие спирты. И вот от количества высших спиртов в пиве зависит, как чувствует себя человек. Наличие высших спиртов предопределяет штамм используемых дрожжей и соблюдение технологии брожения (диацетиловая пауза). Избыточное содержание высших спиртов в напитке приводит к головным болям и плохому самочувствию человека.

Оренбургский пивоваренный завод «Крафт» использует только самые качественные штаммы дрожжей из Германии и Франции, а производственная лаборатория оснащена новейшим оборудованием для отслеживания концентраций высших спиртов и других побочных продуктов брожения, которые могут повлиять на вкус пива и на состояние человека после выпитого.

Разница между пивными и пищевыми дрожжами, отличия

На сегодняшний день существует множество разновидностей дрожжей. Каждый из видов этого продукта имеет отличительные особенности и конкретную область использования. Все больше людей стало задаваться вопросом: в чем же отличие обычных дрожжей от пивных. В этой статье у вас появится возможность узнать, в чем состоит разница этих двух сортов.

Общие сведения

Дрожжи можно смело отнести к одноклеточным грибам. Развитие продукта осуществляется в субстратах, которые, в свою очередь, насыщены питательными веществами.

Например, если в каком-либо помещении оставить посудину с дрожжевой субстанцией, спустя небольшой промежуток времени она покроется пеной и приобретет резкий характерный запах.

Это будет говорить о том, что в растворе началось действие дрожжей, попавших туда из воздуха.

Такого рода микроорганизмы размножаются методом почкования.

Питательная масса начинает бродить за счет веществ, которые выделяются в ходе оперативного роста грибков.

Деактивированные дрожжи имеют довольно высокую питательную ценность. Как пищевые, так и пивные дрожжи – это форма Saccharomyces cerevisiae. Но они отличаются питательными веществами, а также вкусовыми особенностями.

Пивные дрожжи являются продуктом пивоварения. Их выращивают на солодовом ячмене, придающему пивным дрожжам характерную горечь.

Этот продукт в некоторых случаях выращивают профильно для применения его, как пищевую добавку. Пивные дрожжи обогащены комплексом витаминов, среди которых витамин В, хром, селен и белок.

Пищевые дрожжи отличаются от пивных и питательными свойствами. В пивных отсутствует витамин В-12 и содержится хром.

Пивные дрожжи можно добавлять в животные корма в качестве натурального репеллента от развития блох.

Менее горькие пивные дрожжи можно по-разному применять. К примеру, размешать их в йогурте или посыпать ими попкорн.

Они пригодны даже в качестве пищевой добавки к овощным и фруктовым смузи, для маскировки вкуса.

С другой стороны, пищевые дрожжи – не побочный продукт. Зачастую, их выращивают на патоке свеклы и сахарного тростника.

Если сравнивать их с пивными дрожжами, для них характерен более мягкий ореховый привкус. Это прекрасный источник фолиевой и никотиновой кислоты, селена, тиамина и цинка.

В них также содержится витамин В-12 – немаловажное питательное вещество для вегетарианцев, у которых повышенная чувствительность к нехватке этого витамина.

Потрясающий аромат ореха сделал пищевые дрожжи необычайно востребованными для вегетарианцев. Ими можно с легкостью заменить тертые сыры, а также посыпать попкорн или пасту.

Кроме того, этот вид дрожжей станет отменным дополнением к арахисовому маслу и домашнему спреду. Чтобы приготовить такого рода продукты, необходимо смешать мед и арахисовое масло – 2 к 3-м, и по окончанию добавить дрожжи, чтобы спред получился густым.

Сравнение

Изначально стоит сказать, что для биологического материала каждого из этих разновидностей дрожжей, характерны определенные культивирующие условия.

Для получения пивных дрожжей прибегают к готовке сусла.

Для этого проращиваются (в основном, ячменные) зерна, после чего они перемалываются и завариваются вместе с хмельными шишками.

Получившаяся смесь уже выступает в качестве питательной среды для грибков. Обычные дрожжи, выращиваются на сахарном производстве. Как вариант, это может быть тростниковая или свекольная патока.

Если сравнивать эти готовые продукты зрительно, то пивные дрожжи отличаются от пищевых, своим окрасом.

Пивные являются более темными, тогда как пищевые примечательны спокойным матовым цветовым оттенком. Также у них более мягкий вкус.

Пивные дрожжи известны, как лекарственное средство, поскольку в них содержится много полезных веществ. Обычные не характеризуются столь яркими целебными свойствами.

Следует также учесть, что пивные дрожжи – идеальный вариант для приготовления соответствующего алкогольного напитка, но они не смогут стать полноценной заменой пищевых, которые используются для приготовления хлебных продуктов.

При высоком температурном режиме они перестают быть активными, поэтому, когда, то или иное изделие выпекается, оно становится сдавленным, на нем начинает трескаться корочка.

Помимо этого, темный цвет и специфический привкус пивных дрожжей в том числе передается хлебному мякишу. Иными словами, из такого продукта невозможно получить хлеб высшего сорта.

Но если смешать пивные и пищевые дрожжи в правильном количестве, это может даже оказаться полезным для хлебопекарных изделий.

Они хорошо функционируют на начальном этапе брожения, и сами по себе более активны в сахарном растворе. После чего процесс переходит на пищевые дрожжи, вырабатывающие углекислый газ. Таким образом, можно получить пористый и пышный хлеб.

В завершении хотелось бы еще раз уточнить, чем пивные дрожжи отличаются от обычных. Их по-разному выращивают, им присущ разный вкус и цвет, полезные свойства и предназначение.

 

Частые вопросы о: Дрожжи

💊 Как пищевые дрожжи можно использовать для разнообразия вегетарианского меню?
Пищевые дрожжи имеют потрясающий ореховый аромат, который с успехом заменяет изысканные сыры. Ими можно посыпать пасту для воды, добавить в соус или салат. Эффект будет невероятный. Смотреть дальше на сайте
🌿 Правда ли, что пивные дрожжи могут быть лекарственным средством?
Так, пивные дрожжи применяются в фармацевтике по той причине, что они содержат много полезных микроэлементов. Смотреть дальше на сайте
💚 Где купить качественные пищевые дрожжи?
Высококачественные пищевые дрожжи в широком ассортименте представлены на сайте интернет-магазина dobavki.ua. Здесь можно с комфортом найти продукт с доставкой по Украине. Смотреть дальше на сайте

Пивные дрожжи и их использование

Все современные пивовары знают, что пиво имеет в своем составе четыре составляющих: вода, солод, хмель и дрожжи. Первые три элемента были известны миру еще тысячу лет назад, тогда как использование дрожжей в пивоварении начало свое распространение только в начале 16 века. До этого, когда значение дрожжей еще не было известно, у каждой семьи пивоваров была особая пивоваренная палка, которая передавалась из поколения в поколение, при размешивании такой палкой пиво становилось очень вкусным, в этих палках и жили прирученные людьми дрожжи.



Пивные дрожжи – это живые микроорганизмы, которые размножаются почкованием, жить они могут как в кислородных, так и бескислородной среде. Жить дрожжи в бескислородной среде могут благодаря процессу, который называется брожением или ферментацией, в результате него дрожжи перерабатывают простые сахара в углекислый газ и алкоголь.
Какие виды дрожжей бывают?
В общем существует два вида дрожжей: для эля (дрожжи верхового брожения) и для лагера (низового брожения). Первый вид дрожжей помогают сделать пиво ароматным с высоким содержание CO2 и фруктовым привкусом. Работают она в диапазоне температуры 18-23℃, процесс брожения при этом составляет два-четыре дня, при более низкой температуре дрожжи могут впасть в спячку. Дрожжи низового брожения делают пиво мягким и менее цветочным, процесс брожения при этом составляет около семи — десяти дней при температуре от 4 до 12℃.
Почему их называют «верховыми» и «низовыми»?

Это зависит от того где находятся дрожжи во время брожения, например, дрожжи верхового брожения поднимаются на поверхность сусла, потому что их клетки связаны между собой, за счет поднимающихся пузырьков углекислоты дрожжи буквально выталкивает на поверхность. Клетки дрожжей низового брожения не так плотно взаимосвязаны друг с другом, поэтому пузырьки проходят мимо них, а дрожжи опадают вниз осадком. Таким образом, отличие между верховым и низовым брожением заключается в образовании осадка или его отсутствии, температуре брожения, а также срок хранения готового пива.
Формы дрожжей и какие стоит применять в домашнем пивоварении?
Существует две формы дрожжей: сухие и жидкие. Проще и дешевле в домашнем пивоварении будет использование сухих дрожжей, так как такие дрожжи упакованы по удобным порциям и достаточно долго хранятся( можно хранить в холодильнике до двух лет). Сухие дрожжи можно использовать просто, заспав их в сусло, но, чтобы они начали быстрее активироваться в сусле, их стоит развести таким образом: взять из готового сусла примерно 200 мл, добавив туда теплой воды 35-39℃, в этот раствор необходимо высыпать сухие дрожжи и аккуратно размешать их. Для этих целей также может служить теплая вода с двумя-тремя столовыми ложками сахара или солодового экстракта. Через 30-90 минут на полученном растворе должна образоваться пена, это значит, что дрожжи можно использовать, влив их в сусло и активно размешав (многократное размешивание обогатит сусло кислородом, что благотворно скажется на качестве брожения). При этом разница температур раствора с дрожжами и суслом должна быть не более 5℃, иначе дрожжи могут просто не активировать своего действие и сразу выпасть в осадок. Единственным недостатком сухих дрожжей является малое разнообразие.

У жидких дрожжей ассортимент сортов гораздо шире. Также жидкие дрожжи отличаются более выраженным и интенсивным брожением, их использование требует полного соблюдения инструкций производителя для правильного протекания процесса брожения. Если варить пиво часто, то затраты на них легко компенсируются многократным их сбором и вторичным использованием. При их добавлении также должно соблюдаться условие, что разница температуры дрожжей и сусла должна оставлять не более 5℃. В основном такие дрожжи используют в промышленном пивоварении, где гораздо легче отслеживать и соблюдать технологии для оптимального протекания процесса брожения.

Что такое штаммы дрожжей и какие они бывают?
В настоящее время чуществует огромное множество штаммов дрожжей, которые придают пиву свой вкусовой оттенок. Штаммы раскрываются в процессе брожения: выделяются не только угдекислый газ и этиловый спирт, но еще и сложные эфиры, кетоны, фенолы и жирные кислоты. При этом каждое из этих элементов придает пиву определенные запах и аромат. Сложные эфиры придают пиву фруктовый привкус, фенолы делают напиток пряным, диацетилы (кетоновые соединения) придают ирисковый или сливочный оттенок. Основные различия между сортами определяются именно разными штаммами дрожей.
В нашем магазине можно купить сухие дрожжи низового и верхового брожения, краткое описание характеристик штаммов некоторых из них вы можете прочитать ниже:
  
  • Coopers — универсальные сухие дрожжи, придают древесно-фруктово-цитрусовый привкус, рекомендовано использование при температуре 18-24℃, хорошо подойдут для пивоварения летом. Сбраживание и хлопьеобразование среднее. 
  • Dantsar Windsor — применяются при создании крепких фруктовых англйских элей, пшеничного пива, температура сбраживания 15-21℃. Сбраживание и хлопьеобразование умеренно среднее. 
  • Dantsar Nottingham Ale — нейтральные дрожжи для эля с неболшим фруктовым привкусом, и более четким солодовым вкусом. Если вы собираетесь пригоовить лагер, следует использовать большую порцию при более низкой температуре сбраживания, рекомендуемая температура сбраживания 14-21℃. Сбраживание высокое, хлопьеобразование умеренно высокое. 
  • Fermentis Safale S-04 -известные английские дрожжи для элей, при этом лучше всего подходят бочкового брожения, рекомендованная температура брожения сотавляет 15-24℃, сбраживание сильное. 
  • Fermentis Safbrew S-33 — универсальные сухие дрожжи, используются для многих соров бельгийского пива, придают пиву медово-фруковый привкус, рекомендуемая температура брожения для них составляет 15-24℃. Сбраживание низкое, хлопьеобразование среднее. 
  • Fermentis Safale T-58 — специальные дрожжи для фруктовых и острых вкусов, могут дать пиво с алкогольным содержанием аж до 8,5%, температура сбраживания составляет 15-24℃, Сбраживание низкое, хлопьеобразование среднее. 
  • Fermentis Saflager S-23 — дает мягкий фруктово-цветочный вкус пи температуре брожения 9-15℃. сбраживание среднее, хлопьеобразование высокое. 
  • Muntons Standard Ale Yeast — универсальные сухие дрожжи для длительного хранения, придвют фруктовый привкус, температура сбраживания 18-21℃.  Сбраживание и хлопьеобразование среднее. 
  • Muntons Premium Gold Yeast — универсальные сухие дрожжи, придают чистый солодовый вкус, рекомендуемая температура брожения 18-21℃. Сбраживание высокое, хлопьеобразование высокое. 

Пивные дрожжи — польза и вред, состав, применение

Известный французский диетолог Стефан Тетарт называет пивные дрожжи суперпродуктом и советует употреблять ежедневно в качестве еды: в салате, соусах и супах,  жареных овощах и т.п. Они также широко используются в фитотерапии из-за своих многочисленных преимуществ.

Положительное действие на организм:

  • укрепление иммунитета
  • улучшение работы ЖКТ
  • пробуждение аппетита
  • ускорение обмена веществ
  • наращивание мышечной массы
  • нормализация работы нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем
  • лечение кожи, ногтей и волос
  • восстанавление организма при авитаминозе, физическом или эмоциональном истощении
  • облегчение состояния при диабете, гипертонии и атеросклерозе

Источник питательных веществ

Большое количество нутриентов делает пивные дрожжи идеальной добавкой в случае небольшого дефицита питательных веществ, а высокая концентрация белка  —  лучшим продуктом для вегетарианских, веганских, флекситарианских, палео- и кето- диет, а также эффективным спортпитом.

Прием пивных дрожжей помогает справиться с анемией, авитаминозом, поддерживать уровень энергии во время интенсивных умственных и физических нагрузок.

Для нервной системы и мозга

Пивные дрожжи содержат обширный комплекс витаминов группы B, а также магний, которые важны для нормальной работы нервной системы, деятельности головного мозга, улучшения когнитивных функций. Употребление дрожжевой добавки помогает при стрессе, головных болях, сезонной депрессии и симптомах ПМС. 

Для кожи, волос и ногтей

Дрожжевые бактерии лечат всевозможные кожные недуги типа экземы, угревой сыпи, дерматоза и даже псориаза. Витамины группы B являются компонентами, необходимыми для синтеза кератина, который составляет более 95% волокна волоса, а также верхнего слоя эпидермиса. Чем больше в организме этих активов, тем больше синтезируется кератина, который способствует здоровью кожных покровов. 

Дрожжевые грибки эффективны против угревой сыпи. Они «выедают» сахар из пор, насыщают эпидермис витаминами, обеспечивая здоровую кожу. Кроме этого, пивные дрожжи устраняют трещинки в уголках губ, стимулируют рост волос, препятствуют их ломкости и выпадению, устраняют перхоть, укрепляют ногтевую пластину.

При беременности и кормлении

Этот продукт абсолютно не противопоказан беременным и кормящим женщинам. Рекомендуется в качестве источника фолиевой кислоты, важной для стабильного протекания беременности, правильного развития плода, а также в борьбе с такими недугами, как тошнота и рвота. После родов дрожжи способствуют секреции молока, поскольку содержат галактогены, а также помогают в борьбе с послеродовой усталостью и депрессией.

Улучшение кишечной флоры

Вздутие живота часто является признаком медленного пищеварения и вялого кишечника. Живые пивные дрожжи — очень хороший активатор пищеварения, поскольку содержат штамм бактерий Saccharomyces cerevisiae, который стимулирует бактериальную флору, действуя как пробиотик. 

Ежедневный прием активных дрожжей в качестве диетической добавки очень быстро устраняет синдром раздраженного кишечника, вздутие живота, колит и прочие симптомы расстройства пищеварения. Дрожжевые бактерии устойчивы к антибиотикам и кислотности желудка, отлично влияют на регенерацию кишечной микрофлоры, повышают метаболизм углеводов и жиров.

Спортсменам

Многие тренеры и спортивные врачи рекомендуют спортсменам-силовикам принимать пивные дрожжи для набора массы тела. Действительно, являясь хорошим источником белка, этот продукт подходит для наращивания дополнительной мышечной массы, а также благодаря витаминам группы В эффективен  в борьбе с физической усталостью.

Укрепляют иммунитет и борются с инфекциями

Пивные дрожжи содержат множество антиоксидантов, включая глутатион, бета-1,3-глюкан, а также полисахариды, такие как трегалоза и маннан. Они оказывают положительное влияние на иммунную систему, борясь с окислительным стрессом — основной причиной старения и различных возрастных заболеваний.

В составе пивных дрожжей цинк и селен, известные своей мощной антиоксидантной и иммуномодулирующей активностью. Более того, бета-1,3-глюкан, как и селен, является хорошим союзником в борьбе с избыточным холестерином.

Пивные дрожжи и диабет

Диабет – очень распространенное заболевание, которое опасно серьезными осложнениями, таким как невропатия нижних конечностей, инсульт, почечная недостаточность и инфаркт миокарда. Учитывая большое содержание хрома в составе пивных дрожжей, можно предположить их эффективность для профилактики и лечения диабета, так как известно, что хром обладает способностью снижать уровень инсулина, а, значит, сахара в крови.

В исследовании 1997 года оценивалось влияние высоких доз хрома по сравнению с плацебо на людей, страдающих диабетом 2 типа. Полученные результаты показали, что добавление хрома положительно влияет на уровень HbA1c (гликозилированный гемоглобин), инсулина, глюкозы и холестерина.  В 2006 году другие исследователи изучали влияние пивных дрожжей, обогащенных хромом, на глюкозу, инсулин, липиды крови и на окислительный стресс у людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Предположили, что эта добавка безопасна и может оказывать благотворное влияние на кровь, уровень сахара и окислительный стресс.

Еще одно исследование в 2013 года выявило влияние пивных дрожжей на липопротеины сыворотки и артериальное давление также у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Клиническое испытание длилось 12 недель, было двойным слепым с участием 90 человек, случайным образом разделенных на две группы: одна из них получала 1800 мг пивных дрожжей в день, а другой — плацебо. Авторы эсперимента пришли к выводу, что пивные дрожжи, помимо обычного лечения диабета, могут снизить систолическое и диастолическое артериальное давление у пациентов с диабетом.

Результаты этих исследований очень обнадеживают. Однако необходимы дополнительные клинические испытания, чтобы лучше определить влияние пивных дрожжей на диабет, а также дозировку, необходимую для получения положительного эффекта.

Сухие пивные дрожжи

Что такое пивные дрожжи?

Как известно пивные дрожжи — это микроскопические грибы семейства Saccharomycetaceae и служат в пивоварении для контролируемого процесса сбраживания.

Чаще всего на крафтовых пивоварнях используются сухие активные дрожжи. Они удобны в транспортировке и хранении, а так же отличаются долгим сроком годности. С ними действительно удобно работать. Домашним пивоварам сухие активные дрожжи так же будут весьма удобны. Купить сухие пивные дрожжи домашнему пивовару на данный момент не представляет никакой сложности, они продаются как в специализированных магазинах, так и в множестве интернет-магазинов. Однако будте осторожны, не приобретите пивные дрожжи, которые продаются в аптеках, так как они совсем не подходят для варки пива. Это дрожжи, которые остаются уже после брожения на производстве и являются всего лишь полезной пищевой добавкой, но не более того.

Глобально сухие дрожжи можно разделить по типу брожения. Существует два основных типа: это дрожжи верхового брожения и соответственно дрожжи низового брожения. Первые подходят для варки различных видов элей, стаутов и всевозможных сортов пшеничного пива, вторые же часто употребляются для варки лагеров и некоторых сортов эля.

Процесс внесения дрожжей

Дрожжи влияют на характеристики пива уже на стадии процесса сбраживания, достигается это за счет выбора типа дрожжей. Так же существует два способа обводнения дрожжей — процесса насыщения сухих дрожжей водой до состояния суспензии. Это требуется для того, чтобы сухие активные пивные дрожжи смогли начать процесс брожения. Обводнение может быть произведено как водой, так и суслом. Производиться это в отдельной емкости и естественно в стерильных условиях.

Метод засева дрожжей и температура во время обводнения так же важны и влияют на активность дрожжей, поэтому если вы не имеете достаточного опыта в пивоварении вам лучше тщательно следовать инструкциям.

Зачастую же, работая с сухими дрожжами, процесс обводнения производиться в сусле или воде при температуре около 25 градусов. Объем жидкости в которой происходит обводнение дрожжей превышает объем самих дрожжей примерно в 10 раз. Дрожжи рассеивают по поверхности жидкости, затем смешивают и дают настоятся в течении получаса, после чего отправляют в емкость для брожения. Все это формирует основу будущего вкуса пива и является весьма важным этапом в процессе приготовления пива.


Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов

Что нужно знать про пивные дрожжи

Роль дрожжей в пивоварении переоценить сложно. Без ячменного солода, приготовить пенное можно (есть, ведь, солод пшеничный или ржаной, готовят пиво и из риса, раз уж на то пошло). Хмель тоже ключевым компонентом не назовёшь, ведь даже сейчас варят пиво без его участия например Грюйт. Какова же роль дрожжей?

Пожалуй, каждый знает, что дрожжи в процессе своей жизнедеятельности преобразуют сахара в спирт и углекислый газ, являясь незаменимым кирпичиком в приготовлении не только пива, но и других алкогольных напитков. Но когда вы приобретаете некоторый опыт в пивоварении и начинаете вносить правки в уже существующие рецепты или разрабатываете свои собственные, этой формулировки становится мало. Суть в том, что дрожжи оказывают непосредственное влияние на вкус и аромат, а также другие характеристики пива.

Разновидность пивных дрожжей

Пивные дрожжи – это одноклеточные грибы, преимущественно, класса сахаромицетов Saccharomyces cerevisiae. При попадании в благоприятную среду, которой в нашем случае является пивное сусло, они потребляют кислород и питательные вещества для размножения. Когда кислород заканчивается, дрожжи начинают «есть» простые сахара, такие как глюкоза, полученные в результате осахаривания ферментами солода крахмала, превращая их в спирт, углекислый газ и другие побочные продукты жизнедеятельности. Этот процесс известен нам как ферментация и он является основой получения любых алкогольных напитков.

Природу брожения впервые описал Луи Пастер, а позже, в 80-е годы XIX столетия, Эмиль Хансен, датский микогол из лаборатории Carlsberg, разработал технологию размножения чистых дрожжевых колоний, которая легла в основу культивирования дрожжевых штаммов (мутаций отдельных видов дрожжей).

В зависимости от поведения пивных дрожжей во время ферментации и температуры, при которой она протекает, пивные дрожжи делят на два основных вида: дрожжи верхового (тёплого) и низового (холодного) брожения. Это разделение, кстати, тоже ввёл в обиход Хансен, выделивший отдельную клетку дрожжей низового брожения.

Дрожжи верхового брожения для элей

Элевые дрожжи, также известные как Saccharomyces cerevisae, ферментируют пиво в верхней части пивного сусла, образуя на его поверхности плотную пенную шапку. Они работают лучше при более высокой температуре окружающей среды: от 10 до 25оС. Это приводит к образованию большего количества побочных продуктов брожения (в основном эфиров и фенолов), которые сообщают пиву фруктовые или пряные вкусы и ароматы. Из-за комфортного температурного режима дрожжи верхового брожения чаще используются домашними пивоварами, так как для ферментации не нужно дополнительное холодильное оборудование.

Стили пива: эли, портеры, стауты, сезонное, пшеничное и многие другие.

Мутная NEIPA

Дрожжи низового брожения для лагерей

Лагерные дрожжи, формально известные как Saccharomyces uvarum (также Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus), ферментируют пиво в нижней части пивного сусла. Для их нормальной жизнедеятельности требуется достаточно низкая температура, от 1 до 15 оС. В результате «холодного» брожения образуется гораздо меньше побочных «вкусовых» компонентов, поэтому лагеры обладают более чистым вкусо-ароматическим профилем, который в большей степени зависит от солода и хмеля.

Стили пива: боки, пильзнеры, мартовское и т.д.

Конечно, описанные выше различия между элевыми и лагерными дрожжами довольно условны. Есть штаммы дрожжей верхового брожения, которые могут эффективно ферментировать пивное сусло при «лагерных» температурах, образуя при этом меньшее количество побочных продуктов и обеспечивая более чистый вкусовой профиль. В свою очередь, во время сбраживания пива лагерными дрожжами при комнатной температуре формируется типичный для элей фруктово-пряный вкус и аромат. Многие штаммы элевых и лагерных дрожжей пересекаются, что позволяет варить пиво с характеристиками, не типичных для того или иного типа дрожжей. 

Также в пивоварении используют и другие виды дрожжей, к примеру, баварские пшеничные дрожжи (Torulaspora delbrueckii или Saccharomyces delbrueckii), которые используют для приготовления некоторых сортов немецкого пшеничного пива (выделяют характерные для банана эфиры и характерные для лука фенолы), или дикие дрожжи для сбраживания бельгийских ламбиков (в основном дрожжи, относящиеся к роду Brettanomyces).

Как выбрать дрожжи для пива

Выбор дрожжей для конкретного стиля пива достаточно сложный и не ограничивает разделением штаммов на «верховые» и «низовые». Есть ряд параметров, которые обычно указываются производителем, на которые следует обратить внимание и, исходя из этих параметров, подбирать штамм для конкретно взятого случая. К таким параметрам обычно относят: степень сбраживания, характеристики флокуляции, толерантность к алкоголю и вкусо-ароматический профиль, который дрожжи сообщают пиву.

Степень сбраживания

Сбраживание показывает, какой процент сахара потребляют дрожжи в процессе ферментации. Обычно этот показатель варьируется от 65% до 85%. Чем он меньше, тем больше в пиве остаётся сахаров после ферментации. Желательная степень сбраживания частично является вопросом стиля и отчасти личным предпочтением. Многие стили пива требуют остаточной сладости и один из способов добиться этого – подобрать правильный штамм дрожжей, со средней (73-77%) или низкой (до 72%) степенью сбраживания. Обычно производители различных штаммов дрожжей указывают диапазон их степени сбраживания, но следует понимать, что этот показатель зависит не только от дрожжей, а и от условий ферментации: температурного режима, плотности сусла и т.д.

Флокуляция дрожжей

Флокуляция – это готовность, с которой дрожжевые клетки после окончания ферментации слипаются и, достигнув критический массы, опускаются на дно ферментера, образуя плотный дрожжевой осадок. Каждый штамм дрожжей флокулирует в разной степени. Одни делают это хорошо, полностью оседая на дно ферментера, оставляя позади полностью прозрачное пиво. Другие, наоборот, флокулируют плохо, оставляя рыхлую пушистую массу дрожжей по всему объему отбродившего сусла. 

Для элевых дрожжей флокуляция может быть низкой, средней и высокой, а вот лагерные, обычно, относят к среднефлокулирующим. С одной стороны, оставшиеся дрожжи делают пиво мутным и сообщают ему не всегда желаемый дрожжевой привкус, а с другой – некоторые стили в этом нуждаются. Слишком высокая флокуляция может уменьшить степень сбраживания, а также увеличить содержание некоторых побочных продуктов, которые поглощаются дрожжами в последнюю очередь (например, диацетил).

Производительность дрожжей по содержанию алкоголя

Толерантность к алкоголю описывает, сколько этилового спирта может выдержать дрожжевой штамм, прежде чем перестанет работать. Не многие штаммы выдерживают более 8% этилового спирта в сусле, но для большинства пивных стилей этого объема более чем достаточно. Если вы собираетесь варить крепкое пиво (Доппельбок, Айсбок, Балтийский Портер, Имперский Стаут и т.д.) или, например, вы решили использовать пивные дрожжи для приготовления браги для виски, вам точно понадобятся дрожжи с высокой толерантностью к алкоголю.

Польза дрожжей во вкусе пива

Каждый штамм дрожжей создаёт определённый вкусо-ароматический профиль, который соответствует тому или иному стилю пива и, обычно, описывается производителем этих дрожжей. Все штаммы, без исключения, производят в процессе ферментации различное количество побочных продуктов брожения, среди которых наиболее значимыми и влияющими на вкус и аромат, за исключением углекислого газа и этилового спирта, являются эфиры, фенолы, альдегиды и высшие спирты.

Эфирные соединения привносят в напиток фруктовый характер, что характерно для большинства элей и пшеничных сортов. Фенолы ассоциируются с пряностями. Высшие спирты (сивушное масло) участвуют в формировании сложных эфиров. Прежде чем покупать дрожжи определённого штамма, обязательно ознакомьтесь с их характеристиками, где обычно указывается, какие из вкусо-ароматических соединений они производят в большем количестве (обычно это характерно для элевых дрожжей).

Производители пивных дрожжей

Мировыми лидерами по производству дрожжевых штаммов являются компании Wyeast и White Labs . Однако сложности с транспортировкой, а также высокие цены на штаммы, делают их лучшим выбором только для ограниченного круга пивоваров, в основном на Западе. В СНГ лучше продаются Fermentis, Mangrove Jacks и Muntons. Также особого внимания заслуживает продукция отечественной компании BeerVingem, в ассортименте которой есть жидкие дрожжи во флаконах.

Дрожжи Fermentis (Франция)

Fermentis – французский производитель пивных дрожжей мирового класса, продукция которого используется не только пивными энтузиастами, а и крупными коммерческими пивоварнями.

Дрожжи Mangrove Jacks (Новая Зеландия)

Mangrove Jacks – прогрессивная новозеландская компания, специализирующаяся на производстве сухих дрожжей. Благодаря продукции новозеландцев пивовары во всём мире получили возможность опробовать свои силы в приготовлении действительно уникальных сортов пива.

Дрожжи Muntons (Англия)

Muntons – известный английский производитель пивных ингредиентов (в частности, солодовых экстрактов). Прежде всего, это элевые дрожжи Muntons Standard Yeast – универсальные пивные дрожжи, обладающие высокой толерантностью к алкоголю. Они обеспечивают стабильное сбраживание и чистый вкусовой профиль за счёт выделения умеренного количества побочных продуктов брожения. Другим ярким представителем этого бренда являются универсальные элевые дрожжи Muntons Premium Gold, которые способны сбраживать сложные сахара и обладают высоким показателем флокуляции.

Дрожжи White Labs (США)

White Labs – лидер в производстве жидких дрожжей в США. Отличается большим ассортиментом, где фигурируют уникальные штаммы для самых различных сортов пива. Также компания постоянно занимается исследованиями и выпускает каждый год около 3 различных новых штаммов, которые при большом спросе переходят в постоянную линейку продукции. 

Будет интересно: Лучшие сорта хмеля для крафтового пива.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

8+ неожиданных преимуществ пивных дрожжей + питание, количество применений

Пивные дрожжи — это продукт, богатый питательными веществами и обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Эти расцветающие дрожжи полезны для кишечника и могут повысить как энергию, так и иммунитет. Однако у него есть побочные эффекты, и он подходит не всем. Читайте дальше, чтобы узнать о плюсах и минусах пивных дрожжей.

Что такое пивные дрожжи?

Пивные дрожжи изначально производились как побочный продукт пивоварения и имеют горький вкус.В настоящее время его сушат и используют в качестве пищевой добавки [1].

В частности, он сделан из Saccharomyces cerevisiae , типа дрожжей, которые использовались в пивоварении и выпечке с древних времен [2].

S. cerevisiae обладает целым рядом предполагаемых полезных для здоровья эффектов, таких как снижение холестерина, укрепление иммунной системы и уменьшение воспаления [3, 4].

«Пивные дрожжи» могут относиться к:

.
  • Активная форма S.cerevisiae , который используется для пивоварения
  • Остаток S. cerevisiae от процесса пивоварения, который используется в качестве добавки. Этот сорт имеет сильный горький привкус
  • S. cerevisiae , выращенный на зерне

Дополнительные пивные дрожжи обычно выращивают на среде кукурузы и других видов зерна.

Питание

Пивные дрожжи богаты белком, витамином B и хромом (некоторые из более новых «дебитированных» форм не содержат хрома) [1].

Однако профиль питания варьируется в зависимости от зерна, на котором выращиваются дрожжи, от того, как оно обрабатывается, и от того, было ли оно обогащено добавленными питательными веществами [1].

В целом, S.cerevisiae имеет:

  • Витамины группы B (B1, B2, B3, B6, фолиевая кислота)
  • Минералы (калий, хром, цинк, селен, литий, магний, фосфор, медь)
  • Белок
  • Пробиотики
  • Пребиотики (маннанолигосахариды (MOS), бета-глюканы)
  • Противовоспалительные и иммуностимуляторы (бета-глюканы)
  • Никотинамид рибозид
  • Нуклеотиды: ДНК и РНК
  • Эргостерол [5] — они обладают про и антиэстрогенными свойствами.Подавляет рак груди.

Из всех этих ингредиентов наиболее интересными для многих современных исследователей являются бета-глюканы, никотинамид рибозид и нуклеотиды ДНК и РНК. Нуклеотиды в цельных продуктах питания недавно были связаны с увеличением энергии и, возможно, даже с когнитивной функцией [6, 7].

Пивные дрожжи — это то же самое, что пищевые дрожжи?

Пивные дрожжи и пищевые дрожжи — близкие родственники, поэтому их легко спутать.Пищевые дрожжи также производятся из S. cerevisiae ; разница в том, как выращивают дрожжи [2].

Их профиль питания также похож. Оба являются богатым источником витаминов группы В, которые поддерживают метаболизм углеводов, жиров и белков. В отличие от пищевых дрожжей, пивные дрожжи также богаты железом, селеном, цинком и калием. Пивные дрожжи также являются хорошим источником белка, так как содержат незаменимые аминокислоты, которые организм не производит сам по себе [1].

Хотя пищевые дрожжи также являются хорошим источником белка и витаминов группы B, они практически не содержат хрома.Обычно он обогащен витамином B12 и фолиевой кислотой (B9) [1].

И, в отличие от пивных дрожжей, пищевые дрожжи всегда выращивались специально для их питания. Он выращен на среде с глюкозой, что делает его безглютеновым; В зависимости от среды, на которой они выращиваются, пивные дрожжи могут содержать глютен [1].

Пищевые дрожжи — это S. cerevisiae , выращенные исключительно для дополнительного использования. Обычно он обогащен витамином B-12 и фолиевой кислотой.

Пивные и пищевые дрожжи — S.cerevisiae, , но пивные дрожжи являются побочным продуктом ферментации зерна, тогда как пищевые дрожжи были выращены специально для дополнительного использования и часто обогащены витамином B.

Преимущества пивных дрожжей

Дополнительные пивные дрожжи не одобрены FDA для использования в медицине. Добавки, как правило, не имеют серьезных клинических исследований. Правила устанавливают для них производственные стандарты, но не гарантируют их безопасность или эффективность. Перед приемом добавок проконсультируйтесь с врачом.

Недостаточно доказательств для

Следующие предполагаемые преимущества подтверждены только ограниченными некачественными клиническими исследованиями. Недостаточно доказательств, подтверждающих использование пивных дрожжей для любого из перечисленных ниже целей. Не забудьте поговорить с врачом, прежде чем принимать пивные дрожжи в качестве добавки, и никогда не используйте их вместо того, что рекомендует или предписывает ваш врач.

1) Здоровье кишечника и диарея
  1. cerevisiae , как полагают, способствует здоровью кишечника:
  • Удаление вредных бактерий и поддержание хороших бактерий [8, 9, 10, 11, 12, 13]
  • Предотвращение прилипания вредных бактерий и грибковых токсинов к кишечнику [3, 14, 15, 16]
  • Сохранение целостности кишечного барьера [17, 18, 19]
  • Уменьшение воспаления [18]
  • Борьба с инфекциями [20]

Многие из этих эффектов опосредованы присутствием пребиотиков в S.cerevisiae (т.е. бета-глюканы и маннанолигосахариды), а также нуклеотиды [10, 3, 21].

Пивные дрожжи улучшили исход диареи, вызванной C. difficile , у людей, но доказательства ограничены несколькими отдельными случаями [22].

Однако пивным дрожжам не хватает пробиотических эффектов, таких как улучшенное усвоение питательных веществ и дополнительные преимущества кишечного микробиома. Они ограничены добавками с живыми S. cerevisiae [23, 10, 24, 25, 26].

Saccharomyces boulardii — единственный вариант дрожжей, одобренный в настоящее время для использования пробиотиков у людей из-за его клинической эффективности при лечении диареи и других заболеваний кишечника. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем использовать пивные дрожжи для лечения диареи или любого другого заболевания кишечника [27, 28].

Пивные дрожжи считаются полезными видами для кишечной флоры человека. Это может иметь некоторые преимущества при диарее.

2) Сахарный диабет 2 типа

Пивные дрожжи от природы богаты фактором толерантности к глюкозе (GTF), соединением, содержащим биологически активную форму хрома [29].

GTF снижает уровень сахара в крови, триглицеридов и LDL («плохой») уровень холестерина и повышает уровень из HDL («хороший») холестерин у крыс и людей с диабетом 2 типа [30 ].

Он также предотвращал повреждение почек и глаз у животных с диабетом [31].

Фактор толерантности к глюкозе достигает этих эффектов, имитируя инсулин. Может:

  • активируют белки, участвующие в сигнальных путях инсулина [31].
  • усиливает транспорт глюкозы [32].
  • способствует хранению гликогена [33].

Фактор толерантности к глюкозе также усиливал активность инсулина, помогая ему связываться с клетками [31, 34].

Хотя некоторые исследования на людях дали многообещающие результаты, требуется гораздо больше исследований, чтобы определить, играют ли пивные дрожжи в лечении диабета.

Пивные дрожжи содержат фактор толерантности к глюкозе, соединение, которое снижает уровень сахара в крови и улучшает профиль холестерина в испытаниях на людях.

3) Энергия и настроение

S.cerevisiae — это естественный диетический источник нуклеотидов. Нуклеотиды повышают выносливость и восстановление после тренировки. у спортсменов, что может указывать на использование пивных дрожжей для снижения утомляемости [35, 36].

Пациентам с синдромом хронической усталости часто не хватает многих питательных веществ, что может ухудшить симптомы. Пищевая добавка на основе пивных дрожжей (Нагипол) улучшает когнитивные функции и настроение у пациентов с синдромом хронической усталости.Авторы предположили, что пивные дрожжи могут быть полезным лечением этого малоизученного заболевания [37, 38].

Пивные дрожжи содержат литий — элемент, традиционно используемый для лечения расстройств настроения. Естественно богатые литием пивные дрожжи улучшили настроение у бывших наркоманов [39].

Однако этого доказательства все еще недостаточно, чтобы рекомендовать пивные дрожжи от усталости. Будущие исследования определят, насколько он безопасен и эффективен для этой цели.

Питательные вещества, содержащиеся в пивных дрожжах, могут уменьшить усталость и улучшить восстановление после физических нагрузок.

4) Здоровая кожа

Косметические продукты, содержащие экстракт S.cerevisiae , улучшили влажность, яркость и гладкость кожи у добровольцев [40].

Эти результаты можно объяснить обилием белков, бета-глюканов, витаминов и минералов в S.cerevisiae. Считается, что эти компоненты обладают ранозаживляющими, увлажняющими и антиоксидантными свойствами [41, 42, 40].

5) Здоровый вес

В исследовании 54 мужчин и женщин с ожирением дрожжевой гидролизат уменьшал массу тела и жир на животе без каких-либо отрицательных эффектов на безжировую массу тела [43].

Эти результаты совпадают с данными предыдущих исследований на животных и людях, показавшими снижение массы тела и жировых отложений после приема дрожжевого гидролизата [44, 45].

Гидролизат дрожжей — это пищевая добавка, содержащая обработанные и концентрированные S. cerevisiae, и пивные дрожжи, которые могут не оказывать такого же воздействия на потерю веса.

Дрожжи (из S.cerevisiae ) снижают голод гормон грелин у мышей, что может частично объяснить потерю массы тела [46, 45].

Также снижает производство жира за счет снижения активности ферментов печени, необходимых для производства жирных кислот [44].

Кроме того, никотинамид рибозид (содержащийся в пивных дрожжах) увеличивает количество ферментов, участвующих в сжигании жира (сиртуины) и потребление энергии, тем самым увеличивая потерю веса [47].

Лучший способ похудеть — это придерживаться здоровой диеты и придерживаться плана физических упражнений. Пивные дрожжи могут быть частью этой здоровой диеты, но важно проконсультироваться с врачом перед их использованием, чтобы избежать неожиданного взаимодействия или побочных эффектов.

В ограниченных клинических исследованиях добавление пивных дрожжей способствовало снижению веса и уменьшению выработки жира.

6) Болезнь сердца

Диетические пивные дрожжи изучаются на предмет их способности бороться с сердечными заболеваниями, поскольку они улучшают уровень холестерина и артериального давления у животных и людей [48, 34, 49].

Пивные дрожжи содержат много витаминов и минералов, снижающих уровень холестерина:

  • Бета-глюканы [50]
  • Ниацин (который также повышает уровень ЛПВП) [51]
  • Никотинамид рибозид [52]
  • Фактор толерантности к глюкозе [53]

Ежедневное употребление пивных дрожжей снизило уровни холестерина ЛПНП и триглицеридов и повысило уровень холестерина ЛПВП в небольшом исследовании с участием 55 пациентов с диабетом 2 типа с высоким уровнем холестерина в крови [48].

Помимо снижения уровня холестерина, пивные дрожжи также могут снижать кровяное давление.Одно исследование с участием 90 взрослых с диабетом 2 типа показало, что пивные дрожжи значительно снижают кровяное давление [34].

Высокое содержание калия, магния и кальция в пивных дрожжах может объяснить это снижение артериального давления. Согласно некоторым исследованиям, большее потребление этих минералов может снизить риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и инсульта [34, 54].

Пивные дрожжи также содержат белки, которые помогают снизить артериальное давление за счет снижения активности ангиотензинпревращающего фермента (АПФ).Более высокая активность этого фермента связана с повышенным кровяным давлением [55, 56, 57].

Пивные дрожжи не одобрены для снижения уровня холестерина и не должны использоваться вместо стратегий и методов лечения, рекомендованных вашим врачом.

Добавка пивных дрожжей улучшила профиль холестерина и снизила кровяное давление в клинических исследованиях.

7) Здоровье мозга и когнитивные функции

Пивные дрожжи являются естественным источником никотинамид рибозида, формы витамина B3, который является предшественником никотинамидадениндинуклеотида (НАД) [58].

Никотинамид рибозид безопасно повысил уровень НАД у животных и людей [59].

Более высокие уровни НАД защищают нервные клетки и могут предотвратить нейродегенеративные заболевания [60, 61].

Повышение уровня НАД с помощью никотинамид рибозида восстановило когнитивную функцию на мышиной модели болезни Альцгеймера [62].

Кроме того, никотинамид рибозид замедляет дегенерацию нерва , стимулируя пути НАД, что может помочь сохранить клетки мозга после травмы [61].

Потребуются дополнительные исследования на людях, чтобы определить, какое влияние пивные дрожжи могут оказывать на когнитивные функции и нервное здоровье.

Питательные вещества пивных дрожжей увеличивают НАД, маркер когнитивной функции, в небольшом испытании на людях. Однако добавление пивных дрожжей напрямую не связано с познанием.

8) Предменструальный синдром

Пивные дрожжи в сочетании с витаминами и минералами облегчили предменструальную боль у 40 женщин с предменструальным синдромом легкой и средней степени тяжести [63].

Для подтверждения этого преимущества потребуются более масштабные и надежные исследования.

Исследования на животных и клетках (доказательства отсутствуют)

Нет клинических данных, подтверждающих использование пивных дрожжей при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

9) Иммунитет

Бета-глюканы (сахара, обнаруженные в клеточных стенках дрожжей, бактерий и грибов) могут активировать иммунную систему [64].

Они усиливают функцию основных клеток иммунной системы, включая макрофаги, нейтрофилы и естественные клетки-киллеры [65].

Бета-глюканы связываются со специфическими рецепторами этих клеток, инициируя широкий спектр полезных иммунных ответов (например, выработку противовоспалительных цитокинов) [66].

Однако не все бета-глюканы одинаковы. Бета-глюканы, полученные из разных источников, имеют уникальные структуры, которые приводят к различным эффектам [67].

Клеточные исследования показывают, что бета-глюканов из дрожжей (т.е.е., бета-1-3-глюкан) обладают наибольшей способностью активировать иммунную систему [67].

Бета-глюканы, полученные из S.cerevisiae , показали многообещающие результаты, в том числе:

  • Снижение заболеваемости бактериальными, вирусными и грибковыми инфекциями у мышей и людей [68, 69, 70, 71]
  • Снижение симптомов аллергии у мышей и людей [72, 73, 74]
  • Снижение частоты послеоперационных инфекций у животных и людей [75]
  • Уменьшение воспаления и более быстрое заживление ран у животных и людей [76, 77]
  • Уменьшение размера и роста раковых опухолей у животных [78]
  • Повышенная регенерация лейкоцитов после облучения у мышей [79]
  • Снижение воспаления на мышиных моделях артрита [80]

Исследования клеток показывают, что бета-глюканы пивных дрожжей могут активировать части иммунной системы, но это не было подтверждено на людях.

10) Потеря слуха

Никотинамид рибозид, форма витамина B3, содержащаяся в пивных дрожжах, предотвращает вызванную шумом потерю слуха у мышей. Это уменьшило повреждение нервных клеток, вызванное шумовым воздействием [81].

Этот эффект еще не был воспроизведен и даже не испытан на людях.

11) Беременность

S.cerevisiae — это богатый диетический источник фолиевой кислоты, витамина, который помогает предотвратить серьезные врожденные дефекты [3, 82].

Окислительный стресс — основная причина высокого кровяного давления во время беременности, которое приводит к осложнениям для матери и плода. S. cerevisiae снижает окислительный стресс в материнском пуповине красных кровяных телец , и авторы предположили, что это может быть полезно для уменьшения окислительного повреждения плода. Однако это было клеточное исследование, и их гипотеза не была проверена на живых животных или людях [83, 84].

Хотя потребность в фолиевой кислоте во время беременности хорошо известна, влияние пивных дрожжей на беременную женщину или ее будущего ребенка не определено. Если вы беременны, поговорите со своим врачом о том, могут ли пивные дрожжи быть подходящим дополнением к вашему рациону.

Пивные дрожжи богаты фолиевой кислотой, которая необходима для здоровой беременности и родов. Однако профиль безопасности пивных дрожжей во время беременности не изучался.

12) Старение

Никотинамид рибозид (который содержится в пивных дрожжах) увеличивает продолжительность жизни дрожжей за счет увеличения синтеза НАД и активности сиртуинов [85].

Он также способствует долголетию мышей за счет улучшения функции митохондрий. Дисфункция митохондрий — ключевой компонент старения [86, 87].

Эти эффекты еще не были проверены в исследованиях на людях. Потребуется гораздо больше исследований, чтобы установить связь между пивными дрожжами и продолжительностью жизни.

Побочные эффекты и меры предосторожности

Возможно, это не полный список потенциальных побочных эффектов и взаимодействий пивных дрожжей. Проконсультируйтесь с врачом перед добавлением, чтобы избежать неожиданных побочных эффектов.

  • Люди с аллергией на кандидоз, плесень или дрожжи могут плохо реагировать на пивные дрожжи [88, 89].
  • Потребление пивных дрожжей с пищей может увеличить тяжесть болезни Крона и целиакии у пациентов с антителами к S.cerevisiae [90, 91, 92, 93].
  • Людям с камнями в почках и подагрой следует избегать пивных дрожжей (из-за высокого содержания в них пуринов) [94].
  • Пивные дрожжи могут ухудшить симптомы у людей с экземой [95].
  • Некоторые марки пивных дрожжей содержат глютен, и их следует избегать пациентам с глютеновой болезнью [96].

Активные дрожжи, используемые для брожения (пивоварения и выпечки), вызывают инфекции у людей с кандидозом или ослабленной иммунной системой. С другой стороны, дополнительные пивные дрожжи содержат убитые S. cerevisiae, не способные вызвать или усугубить инфекцию [1, 97, 98, 99].

Пивные дрожжи могут быть небезопасными или подходящими для людей с аллергией на плесень, заболеваниями органов пищеварения, мочекаменной болезнью, подагрой, экземой и глютеновой болезнью. Поговорите со своим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

Взаимодействие лекарств и генов

Пивные дрожжи могут взаимодействовать с лекарствами от диабета и приводить к низкому уровню сахара в крови [100].

Он содержит большое количество тирамина, который может взаимодействовать с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО) и вызывать очень высокое кровяное давление [101].

Люди с полиморфизмом MTHFR ( MTHFR, C677T и A1298C) имеют пониженную способность полностью перерабатывать фолиевую кислоту, поэтому им следует избегать пивных дрожжей, обогащенных синтетической фолиевой кислотой [102, 103].

Люди с мутациями в генах Dectin-1, STAT1, STAT3, TLR4 и CARD9 могут захотеть избежать пивных дрожжей, потому что эти варианты связаны с ослабленным иммунитетом и повышенным риском грибковых и дрожжевых инфекций [104, 105, 106].

Генетические варианты в гене маннан-связывающего лектина (MBL) могут приводить к дефициту маннозосвязывающего лектина, который связан с более высокими уровнями антител против Saccharomyces cerevisiae (ASCA) у пациентов с болезнью Крона [107, 108].

Важно проконсультироваться с врачом , прежде чем добавлять пивные дрожжи в свой рацион или режим приема добавок , чтобы избежать этих или любых других неожиданных взаимодействий.

Как используются пивные дрожжи

Пивные и пищевые дрожжи выпускаются в виде порошка, жидкости или таблеток.

Люди, принимающие пивные дрожжи в качестве добавки, часто принимают от одной до двух столовых ложек в день.

Порошок обычно смешивают с водой. Вы также можете смешивать его с другими напитками, такими как сок, или добавлять в коктейли.Имейте в виду, что он придаст напитку горьковатый привкус. Некоторые не поклонники горького аромата, но другим он нравится. На самом деле все сводится к экспериментам со вкусами и поиску наиболее подходящей комбинации.

Также не забудьте проверить качество порошка или таблеток, которые вы покупаете. Порошки, как правило, дешевле, но добавки более высокого качества с меньшей вероятностью будут содержать добавки или сахар.

Еда на вынос

Пивные дрожжи — это богатая питательными веществами пища с множеством преимуществ для здоровья, включая поддержку здоровья кишечника и предотвращение диареи.

Эти дрожжи богаты витамином B, минералами, пре- и пробиотиками и другими полезными для здоровья активными соединениями. Его характерный горький вкус может придать вашим смузи или соку неповторимую нотку. Людям, которым не нравится горький вкус, может не понравиться вкус пивных дрожжей.

Обратите внимание, что некоторые продукты из пивных дрожжей содержат глютен. Если вы чувствительны к глютену, поищите пивные дрожжи без глютена, например дрожжи, выращенные на свекле.

Что такое пивные дрожжи (и зачем их есть)?

Пивные дрожжи становятся ингредиентом, который обычно рекомендуется кормящим мамам, которым необходимо увеличить их количество.И он становится популярным ингредиентом в кулинарии и в качестве пищевой добавки. Но что такое пивные дрожжи и почему их нужно есть или готовить?

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по ссылке, я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас. Спасибо за поддержку моего блога! *

Пивные дрожжи становятся ингредиентом, который обычно рекомендуется кормящим мамам, которым необходимо увеличить их количество.И он становится популярным ингредиентом в кулинарии и в качестве пищевой добавки. Но что именно — это пивные дрожжи и почему вы должны употреблять их или готовить с их помощью?

Заявление об ограничении ответственности: я не врач и не предлагаю медицинские советы. Я просто предлагаю свой опыт. Если у вас есть проблемы, проконсультируйтесь с врачом перед использованием пивных дрожжей!

Что такое пивные дрожжи?

Пивные дрожжи — это дрожжи, которые используются специально в пивоварении (, отсюда и название ), а также в выпечке, виноделии и в качестве пищевой добавки.

Большинство пивных дрожжей получают в результате брожения пива, в результате чего дрожжи могут иметь слегка горький запах. Это тот, который я использую, и у него , а не , имеет горький запах. Просто пахнет охмелённым пивом!

В чем разница между пивными дрожжами и пекарскими дрожжами?

Пекарские дрожжи считаются активными дрожжами, а пивные дрожжи неактивными.

Пивные дрожжи богаты витамином B, белком, хромом и незаменимыми аминокислотами, которых нет в обычных пекарских дрожжах.

Каковы преимущества для здоровья?

Это хороший источник белка; В 2 столовых ложках содержится 13 граммов!

Пивные дрожжи также являются хорошим источником витаминов группы B (в частности, B1, B2, B6 и B12). Он также содержит множество других полезных витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота и железо. Люди также используют его в качестве добавки для хрома и селена.

Кому подойдут пивные дрожжи? (Не только кормящие мамочки!)

Людям, которые хотели бы добавить в свой рацион полезные добавки, следует подумать о добавлении пивных дрожжей в свой рацион.

Кормящим женщинам обязательно следует рассмотреть вопрос о добавлении пивных дрожжей в свой ежедневный рацион. Это один из многочисленных ингредиентов (наряду с овсом, льняным семенем и пажитником), которые, как известно, увеличивают количество молока.

Я ел потрясающую овсянку, запеченную с банановым хлебом, каждый день с тех пор, как Камдену было около 6 недель, до 8 или 9 месяцев. Это полностью увеличило мои запасы; если я забуду съесть это, я могу гарантировать, что количество, которое я смог накачать, будет примерно на 3-4 унции меньше, чем обычно!

Пивные дрожжи также показали, что они могут помочь при диабете 2 типа, улучшая толерантность к глюкозе.

Кому

НЕ следует есть ?

Пивные дрожжи не рекомендуются людям с болезнью Крона. Он также не рекомендуется людям, страдающим хронической мигренью, поскольку потенциально может их спровоцировать.

Напоминаем: я не врач или не медицинский специалист. Я не предлагаю медицинские советы; Я просто предоставляю вам информацию. Если у вас возникли проблемы, перед использованием пивных дрожжей проконсультируйтесь с врачом.

Какие отличные рецепты содержат пивные дрожжи?

Я приготовила эту овсяную кашу с банановым хлебом, когда кормила грудью, чтобы увеличить количество молока. И это не только для кормящих мам — моему мужу понравилось , и это была отличная ранняя еда для моего сына, когда ему было 9 или 10 месяцев!

Медовое печенье со специями и чаем — еще один отличный рецепт с пивными дрожжами. Это мягкое жевательное медовое печенье, приправленное молотым чаем — так хорошо!

Как насчет хлеба? Этот быстрый хлеб из свежей апрельской муки с овсяной кашей и шоколадной крошкой станет отличным способом начать включать пивные дрожжи в свой рацион.

И я действительно хочу попробовать блины с черникой и лимоном из Hunger Thirst Play. Они выглядят просто декадентскими!

Как добавлять пивные дрожжи в рецепты?

Я добавляю пивные дрожжи практически в любую выпечку, которую готовлю. В первый раз, когда вы готовите рецепт, попробуйте добавить к нему 1 столовую ложку. Посыпьте им, когда будете добавлять муку в выпечку.

После того, как вы его испечете, вы не сможете почувствовать вкус пивных дрожжей. В следующий раз вы можете попробовать добавить 2 столовые ложки.

Мне никогда не удавалось попробовать смесь из 2-3 столовых ложек в один рецепт. Я не могу говорить о сумме, превышающей эту, и не хочу использовать больше. У людей, склонных к газам, слишком много пивных дрожжей может вызвать расстройство желудка и газы. Итак, я придерживаюсь 2-3 столовых ложек; Таким образом, каждое печенье / ломтик хлеба / батончик и т. д. содержит довольно небольшое количество дрожжей.

Вы также можете использовать дрожжи в смузи, но я не могу говорить об этом, потому что я еще не пробовал!

Давайте подведем итоги!

Пивные дрожжи отлично подходят для множества разных людей — кормящих мам, людей, которым нужны добавки с хромом или витамином B, людей с диабетом 2 типа и людей, которые просто хотят добавить в свой рацион немного здоровья!

Я использую его почти год, и мне очень нравятся его питательные свойства.

Пивные дрожжи для собак: понимание преимуществ и рисков

Пивные дрожжи получены из одноклеточного организма, ответственного за брожение в пиве. Это также безопасная пищевая добавка, которая предлагает много потенциальных преимуществ для собак. Как всегда, проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем давать питомцу новые добавки.

Каковы преимущества пивных дрожжей для собак?

Богатые витаминами группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 и B9) и антиоксидантами, пивные дрожжи способствуют здоровью кожи, волос, глаз и печени у людей и домашних животных.В дополнение к этим преимуществам высокий уровень витаминов группы B может снизить тревожность у собак.

Пивные дрожжи также богаты селеном, калием, хромом, железом, цинком и магнием. Эти минералы необходимы для различных функций клеток и органов, а также для хорошего здоровья в целом. Важно отметить, что пивные дрожжи не содержат B12, витамина, который содержится в продуктах животного происхождения и иногда добавляется в пищевые дрожжи.

У людей пивные дрожжи могут помочь в борьбе с диабетом, но на собаках это никогда не изучалось.Высокий уровень хрома, который естественным образом содержится в пивных дрожжах, помогает регулировать уровень сахара в крови, но это не было проверено на собаках. Хром удаляется при обесцвечивании пивных дрожжей, поэтому внимательно читайте этикетку. Пивные дрожжи также можно использовать в качестве пробиотиков и пищеварительных добавок.

Чем опасны пивные дрожжи для собак?

У крупных собак количество пивных дрожжей, необходимое для достижения эффекта, может вызвать расстройство желудка и кишечника. Газ — это наиболее частый побочный эффект у всех собак.Пивные дрожжи могут взаимодействовать с некоторыми типами успокаивающих и антидепрессантов. Его не следует давать, если ваша собака имеет ослабленный иммунитет, склонна к дрожжевым инфекциям или аллергия на дрожжи. Не рекомендуется также собакам с колитами и другими заболеваниями кишечника. Помимо этих конкретных факторов, мало споров о пивных дрожжах в малых дозах для здоровых взрослых собак.

Пивные дрожжи также высококалорийны, около 80 килокалорий на унцию (или больше, если они смешаны с маслами омега-3), поэтому важно учитывать количество калорий в ежедневном потреблении вашей собаки.Обязательно внимательно прочитайте этикетку о добавленных ингредиентах, к которым ваша собака может быть чувствительна.

Отпугивают ли пивные дрожжи блох и клещей?

Короткий ответ — да. Более длинный ответ заключается в том, что в последнее время не так много доступной научной информации, как брошюры Министерства сельского хозяйства США 1950-х годов. Недавние исследования показали, что сочетание пивных дрожжей с чесноком или маслами дает неоднозначные результаты. Количество чеснока в имеющихся в продаже смесях безопасно для домашних животных. Кажется, что пивные дрожжи являются важным ингредиентом, но их состав жизненно важен для их успешного отпугивания блох и клещей.Ученые пытались определить, какая часть пивных дрожжей придает им это репеллентное свойство. Ни один из витаминов или минералов пивных дрожжей не отпугивает клещей и блох самостоятельно, поэтому они могут состоять из нескольких компонентов, работающих вместе.

Недавно были протестированы собачьи лакомства, содержащие пивные дрожжи с чесноком и без него, и не было никакой разницы в эффективности лакомства. Лакомство не удалось найти на рынке из-за побочных эффектов у крупных собак, участвовавших в исследовании. Пивные дрожжи, смешанные с маслами омега-3, могут иметь более сильный репеллентный эффект.

Скорее всего, пройдет несколько дней, прежде чем вы заметите какой-либо отпугивающий блох эффект пивных дрожжей, и не у всех собак будет это преимущество. Поэтому его лучше всего давать в дополнение к актуальному или жевательному продукту, который убивает блох, чтобы ваша собака была защищена двумя способами.

Как мне дать пивные дрожжи моей собаке?

Пивные дрожжи выпускаются в виде порошка или таблеток. Существуют специальные рецептуры таблеток для собак, поэтому их количество соответствует размеру вашей собаки.Порошок часто изготавливается из пивных дрожжей без горечи, в которых отсутствует хром. Некоторые содержат добавленный чеснок или чесночный ароматизатор, а другие содержат масла омега-3. Вы можете выбрать, что лучше всего подходит для вашей собаки, в зависимости от желаемого эффекта. После обсуждения этой добавки с ветеринаром, пивные дрожжи могут подойти для ежедневного приема.

пивных дрожжей против пищевых дрожжей: что лучше для вас?

Не знаете, чем отличаются пивные дрожжи от пищевых дрожжей? Вы не одиноки.Мы расскажем, как они созданы, почему они вам подходят и как их использовать.

Пищевые дрожжи и пивные дрожжи являются популярными добавками для здоровья. Оба содержат много необходимых макро- и микроэлементов. И оба сделаны из одного и того же штамма дрожжей под названием Saccharomyces cerevisiae.

Итак, в чем именно разница между этими двумя суперпродуктами? И, может быть, что более важно, какой из них лучше для вас?

Чтобы ответить на оба этих вопроса, нам нужно более подробно рассмотреть, как производятся эти два продукта, что в них содержится и как они используются.

Основное различие между пищевыми дрожжами и пивными дрожжами

Пивные дрожжи — это живые активные дрожжи, используемые для приготовления пива, которые затем уничтожаются нагреванием и превращаются в пищевую добавку. Пищевые дрожжи — это деактивированные дрожжи, выращиваемые исключительно из-за их питательной ценности.

Оба продукта производятся с использованием Saccharomyces cerevisiae, — типа одноклеточного гриба, более известного как дрожжи. В отличие от пекарских дрожжей, эти микроорганизмы дезактивируются перед продажей, а это значит, что они не могут вызвать чрезмерный рост дрожжей в организме.

Несмотря на то, что пищевые дрожжи и пищевые дрожжи получены из одного и того же вида, они имеют удивительно разные пищевые профили. Причина этого кроется в том, как производится каждый продукт.

Как они сделаны?

Для размножения дрожжей любого типа необходимо создать насыщенную питательными веществами, сладкую среду, на которой дрожжевые клетки могут расти и размножаться. Когда клетки расщепляют глюкозу и другие молекулы, они вызывают ферментацию, вызывая выделение спирта и углекислого газа в субстрат.

На разных типах субстратов выращивают разные виды дрожжевых продуктов.

Пивные дрожжи

Как можно догадаться из названия, пивные дрожжи обычно растут на среде солодового ячменя или других зерен, используемых для производства пива. После завершения брожения дрожжи отделяют от жидкости и сушат с помощью валков. Этот процесс деактивирует или «убивает» дрожжевые клетки.

Два стильных бородатого мужчины варят пиво на небольшой пивоварне — FXQuadro | Shutterstock

Из-за используемого субстрата эти дрожжи имеют более горький вкус, чем пищевые дрожжи.Многие продукты проходят процесс «обезвреживания», чтобы сделать их более вкусными. Пивные дрожжи продаются в виде порошка, хлопьев или капсул.

Дрожжи пищевые

В отличие от пивных дрожжей, пищевые дрожжи всегда выращиваются на первичном уровне, что означает, что они созданы специально для производства пищевой добавки.

Хлопья пищевых дрожжей на деревянной ложке — © NedoB / Bigstock

Наиболее распространенными средами для выращивания пищевых дрожжей являются патока из свеклы или тростникового сахара.Оба являются дешевыми побочными продуктами сахарной промышленности и обеспечивают дрожжи достаточным количеством глюкозы.

Часто в субстрат добавляют дополнительные синтетические питательные вещества, чтобы получить более прочный и питательный конечный продукт.

Профиль питания

Содержание витаминов и минералов в дрожжах во многом зависит от среды, на которой дрожжи были выращены. Поскольку пивоваренные и пищевые дрожжи «питаются» разными диетами, каждая из них может предложить что-то свое.

Пивные дрожжи

Как и все дрожжи, пивные дрожжи богаты определенными витаминами группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Он также богат белком и клетчаткой и содержит лишь следовые количества жира.

Хотя и пивные дрожжи, и пищевые дрожжи, естественно, содержат изрядное количество магния, в целом пивные дрожжи имеют гораздо более высокую концентрацию многих минералов. И селен, и калий содержатся в относительно больших количествах, как и хром, важный минерал для здоровья клеток и регуляции уровня сахара в крови.

Дрожжи пищевые

Пищевые дрожжи также богаты некоторыми витаминами группы В, белком и клетчаткой. Продукты, которые производятся с использованием простых сред глюкозы, ограничены этими питательными свойствами.

Однако большинство пищевых дрожжевых добавок включают добавление синтетических питательных веществ в субстрат для выращивания. Выращенные таким образом дрожжи содержат гораздо больше определенных витаминов и минералов.

Точный состав добавленных питательных веществ будет определять питательный состав конечного продукта, но в целом эти пищевые дрожжевые продукты содержат многие минералы, которые естественным образом содержатся в пивных дрожжах.

Кроме того, эти обогащенные продукты содержат B12, важный витамин, который веганы не могут получить в своем рационе, если они не принимают добавки. Это важное питательное вещество не содержится в пивных дрожжах.

Польза для здоровья

Поскольку каждый из этих дрожжевых продуктов имеет немного разный питательный состав, каждый из них имеет разную пользу для здоровья.

Пивные дрожжи

Пивные дрожжи, содержащие большое количество природного хрома, могут быть полезны для диабетиков.Хром помогает снизить уровень сахара в крови, повышая активность инсулина и улучшая чувствительность к инсулину.

Хром также, вероятно, является одной из причин, по которой пивные дрожжи оказывают положительное влияние на уровень холестерина. Добавление пивных дрожжей может помочь снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и одновременно повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП.

Другие исследования показали, что пивные дрожжи могут оказывать положительное влияние на иммунную систему и помогают снизить частоту приступов простуды и гриппа.Он также помогает от прыщей и может даже снизить вероятность развития рака кожи.

Дрожжи пищевые

Как и пивные дрожжи, пищевые дрожжи укрепляют иммунную систему и повышают уровень холестерина. Обогащенные продукты с высоким содержанием хрома могут иметь такое же влияние на уровень сахара в крови, что и пивные дрожжи.

Пищевые дрожжи также содержат большое количество антиоксидантов, включая глутатион и селенометионин, которые могут помочь снизить окислительный стресс в организме, уменьшить воспаление и помочь устранить тяжелые металлы и токсины.

Обогащенные пищевые дрожжи содержат B12, важный витамин для иммунитета, здоровья клеток, энергетического обмена и образования красных кровяных телец.

Если вы страдаете хронической усталостью или другими проблемами, связанными с низким уровнем энергии, добавление пищевых дрожжей может уменьшить эти проблемы и помочь вам почувствовать себя более энергичным.

Как они используются?

Поскольку у них разные вкусовые характеристики, эти две добавки часто используются по-разному.

Пивные дрожжи

Пивные дрожжи часто встречаются в форме капсул, которые следует запивать водой, как и любые другие традиционные добавки. Этот тип продукта обычно не проходит через процесс дебиттеризации, поскольку покупатель не пробует его на вкус.

С другой стороны, продукты

с дебитированным покрытием доступны как в виде тонких порошков, так и в виде тонких хлопьев. Обе формы хорошо подходят для добавления в коктейли, соки и протеиновые коктейли. Но будьте осторожны, даже эти менее горькие формы имеют немного фанковый привкус «влажного зерна».

При смешивании с напитками рекомендуется использовать меньшие порции или сочетать эти продукты с другими подавляющими вкусами.

Есть некоторые продукты, которые поставляются предварительно подслащенными и / или ароматизированными, что, как правило, более привлекательно. Но эти продукты не такие чистые и могут не обеспечивать такую ​​же питательную ценность.

Дрожжи пищевые

Хотя пищевые дрожжи можно добавлять в смузи и коктейли для повышения уровня питательных веществ, этот продукт чаще всего используется в качестве ингредиента для улучшения вкуса блюд.

Пищевые дрожжи обладают сырным вкусом умами, что делает их идеальной заменой молочному сыру во многих рецептах. В сочетании с кешью, чесноком и водой он создает идеальный сырный соус для пасты и овощей на пару.

Многие любители используют его вместо пармезана и других тертых сыров и посыпают им спагетти, обжаренные овощи и даже салаты. Добавляя чайную ложку или две в свой ужин каждый вечер, вы можете легко превратить эту добавку в вкусную приправу.

Что лучше?

Теперь, когда вы знаете, чем отличаются пищевые дрожжи и пивные дрожжи, остается вопрос: что лучше?

Чистые пивные дрожжи всегда натуральные и не содержат синтетических витаминов и минералов. Для тех, кто хочет избегать искусственных питательных веществ, это огромный плюс. Это также означает, что все присутствующие питательные вещества поставляются с правильными ферментами и аминокислотами, которые помогают вашему организму использовать их наиболее эффективно.

Однако тот факт, что большинство пищевых дрожжей содержат B12, также является большим положительным моментом. Если вы веган и не принимаете добавки с витамином B12, скорее всего, вы не получаете достаточно пищи для удовлетворения потребностей своего организма.

Ваше тело хранит B12 годами, а это значит, что вы можете два года придерживаться строгой растительной диеты, прежде чем заметите какие-либо проблемы. Это время означает, что люди часто не винят свою диету в появлении симптомов.

Суть в том, что если вы придерживаетесь в основном веганской диеты, вам нужно принимать добавки с B12, и что может быть лучше, чем вкусный сырный топпер?

В конце концов, какой продукт лучше, действительно зависит от того, что вы надеетесь получить от добавки.Наша рекомендация? Используйте оба!

Польза пивных дрожжей для здоровья

Ищете идеальное богатое питательными веществами растительное дополнение к своему рациону?

Подумайте о пивных дрожжах!

Хотя вы можете думать об этом ингредиенте только тогда, когда наслаждаетесь восхитительным пивом или печете хлеб, пивные дрожжи на самом деле являются прекрасным дополнительным ингредиентом, который полон питательных веществ.В частности, в нем есть некоторые из тех витаминов группы B, которые неуловимы для любителей растительной пищи!

Давайте погрузимся и узнаем все, что сможем, об этой пищевой добавке!

Что такое пивные дрожжи?

Это действительно название этого блюда, большая редкость, когда дело касается питания.

Пивные дрожжи — это «ингредиент, используемый при производстве пива и хлеба». На самом деле это важный «побочный продукт пивоварения», он сделан из « Saccharomyces cerevisiae, одноклеточного гриба», который является неотъемлемым компонентом, способствующим брожению обоих этих популярных продуктов.Тем не менее, важно различать пивные дрожжи, которые использовали, для создания этих пищевых продуктов, и пивные дрожжи, которые являются побочным продуктом. Побочный продукт — Saccharomyces cerevisiae — не является активными дрожжами, но «клетки пивных дрожжей неживые и не могут быть повторно активированы».

Тем не менее, этот, казалось бы, простой гриб — это еще не все!

Пивные дрожжи не только используются в качестве ингредиента для придания пиву пшеничного вкуса, а хлеба — красивого и пушистого, они также могут использоваться в качестве пищевой добавки.Этот гриб богат различными питательными веществами, включая «хром, который может помочь вашему организму поддерживать нормальный уровень сахара в крови», а также те желанные витамины группы B, которые часто трудно найти в растительной диете.

Кроме того, он «считается пробиотиком и используется для улучшения пищеварения». Было обнаружено, что крохотные крошечные организмы, составляющие грибок, называемые микрофлорой, «помогают поддерживать правильное функционирование пищеварительного тракта» и даже могут повысить уровень энергии и стать основой вашей иммунной системы.

Профиль питания

Хорошо, пивные дрожжи звучат как так, будто они могут быть полезны для вас, но что вы на самом деле получаете с пищей? Оказывается, совсем немного!

Как уже упоминалось, пивные дрожжи богаты хромом, но они также являются отличным источником «белка, селена, калия, железа, цинка и магния. Все это очень важные питательные вещества, но когда дело доходит до тех, кто ест растительную пищу и, в частности, веганов, вам стоит обратить пристальное внимание на комплекс витаминов B, который обеспечивают пивные дрожжи.Пивные дрожжи содержат различные количества тиамина (B-1), рибофлавина (B-2), ниацина (B-3), пантотеновой кислоты (B-5), пиридоксина (B-6), фолиевой кислоты (B-9), и биотин (B-7).

Добавьте к этому немного пищевых волокон — 20 граммов на 100 граммов пивных дрожжей — и протеина — 53,3 грамма на 100 граммов пивных дрожжей, и вы получите суперзарядную пищевую добавку!

Льготы для здоровья

Давайте перейдем к действительно хорошему!

Пивные дрожжи, безусловно, являются отличным источником питательных веществ, но имеет ли этот грибок какие-либо другие преимущества для вашего организма, кроме того, что он дает ему некоторые из необходимых ему товаров? Да! Фактически, пивные дрожжи были связаны с несколькими поистине замечательными преимуществами для здоровья.

Улучшение здоровья пищеварительной системы

Пивные дрожжи — это ферментированная пища, «процесс, в котором бактерии и дрожжи расщепляют сахар», что неизбежно увеличивает «количество полезных бактерий или пробиотиков, обнаруживаемых в кишечнике».

Пробиотики — очень популярная тенденция в области здоровья и не зря! Было обнаружено, что эти «хорошие бактерии» улучшают здоровье кишечника, что приводит к лучшему пищеварению, улучшению настроения и даже более успешной потере веса и правильному управлению весом.Из-за пробиотической природы пивных дрожжей было обнаружено, что они лечат расстройства пищеварения, включая диарею, в частности, вызванные антибиотиками и диареей путешественников — синдром раздраженного кишечника, колит Clostridium difficile и непереносимость лактозы.

Борется с респираторными заболеваниями

Сюда входят простуда и грипп!

Исследования на этот счет немного скудны, но исследование, проведенное в 2012 году, показало, что «женщины, ежедневно принимавшие добавку с пивными дрожжами под названием Wellmune, через 12 недель имели на 60% меньше инфекций верхних дыхательных путей, чем женщины, принимавшие плацебо.”

К сожалению, исследование не выяснило, почему, , но теории говорят, что «пивные дрожжи усиливают иммунный ответ, помогая организму« лечить себя »».

Помогает при диабете

Когда дело доходит до пивных дрожжей и диабета, все дело в факторе толерантности к глюкозе (GTC) и его влиянии на реакцию инсулина. В частности, тот факт, что пивные дрожжи «показали усиление инсулиновой реакции», что имеет решающее значение, когда речь идет о способности организма управлять диабетом.Предполагается, что пивные дрожжи способны связываться с «инсулином и [увеличивать] его всасывание в кровеносных сосудах», тем самым помогая людям с инсулинорезистентностью.

Пивные дрожжи для веганов

Хотите купить пивные дрожжи? Хотите немного поэкспериментировать на собственной кухне? К счастью, есть много хороших компаний, предлагающих пивные дрожжи в очень простых для употребления формах. От ароматизированного порошка до гранул для выпечки — все, что вы ищете, вы найдете.

1. Сухие дрожжи It’s Just Brewers

Сухие дрожжи It’s Just Brewers / Amazon

Если вы хотите, чтобы все было просто и чисто, дрожжевой порошок It’s Just Brewers — отличный вариант! Судя по названию, в этом порошке нет ничего, кроме пивных дрожжей. Рекламируя эти замечательные питательные свойства и пользу для здоровья, дрожжи It’s Just Brewer’s Yeast Powder борются с усталостью, повышают уровень энергии, поднимают настроение и даже помогают кормящим матерям производить молоко.Сумка весом 10 унций стоит 8,99 доллара.

2. Пивные дрожжи Anthony’s

Пивные дрожжи Энтони / Amazon

Еще один отличный вариант порошка — от надежной компании с хорошими намерениями. Эти пивные дрожжи Anthony’s Brewer’s Yeast — это высококачественный порошок без ароматизаторов, подсластителей и обогащенных добавок, а это значит, что вы получаете только то, что хотите — пивные дрожжи. Вдобавок ко всему, этот продукт не содержит глютена и ГМО и является чистым, полученным из чистой патоки.Сумка весом 1 фунт стоит 10,79 доллара.

3. Сухие дрожжи Vie Naturelle Brewers

Порошковые дрожжи Vie Naturelle Brewers / Amazon

Если вы очень скептически относитесь к ингредиентам, попробуйте этот порошок пивных дрожжей Vie Naturelle, который сертифицирован для веганов. Вдобавок ко всему, партия этого продукта проверена на чистоту и питательную ценность, не содержит добавленных ароматизаторов, искусственных подсластителей или обогащенных ингредиентов и не содержит ГМО! Вы можете использовать этот порошок в выпечке, коктейлях или даже в утреннем кофе! 11.Сумка на 35 унций стоит 9,99 доллара.

Как использовать пивные дрожжи на кухне

Теперь, когда вы знаете о пивных дрожжах и нашли идеальный порошок, отвечающий вашим потребностям, пора переходить к употреблению этого ингредиента. Вот несколько отличных способов включить пивные дрожжи в свой рацион!

Прежде чем приступить к употреблению, обязательно поговорите с медицинским работником! Каждый раз, когда вы хотите добавить добавку в свой рацион, очень важно проконсультироваться с врачом, диетологом или другим специалистом.

1. Шейки и смузи

Источник: Шелковистый смузи с клубникой и авокадо

Как и другие порошковые добавки, коктейли и смузи — одни из лучших способов легко интегрировать их в свой рацион. Мало того, что порошки растворяются быстро и эффективно, вы также можете включать множество других вкусных ингредиентов, таких как фрукты, листовая зелень и даже овощи!

Попробуйте несколько из этих рецептов, чтобы начать работу: суперпродуктовый протеиновый коктейль, шелковистый клубничный смузи с авокадо, смузи с арахисовым маслом и мокко, веганский протеиновый шоколадный коктейль или этот смузи с пудингом с ягодами и чиа.

2. Выпечка

Источник: Апельсиновый миндальный торт

Если вы не любитель коктейлей и коктейлей, но любите закатывать рукава и раскатывать тесто для печенья, попробуйте использовать пивные дрожжи! Ваши сладкие или соленые лакомства не только замаскируют несколько кислый вкус пивных дрожжей, но и придадут вашим любимым блюдам много питательных веществ! С учетом сказанного, не забудьте выбрать правильные типы выпечки с простыми рецептами, например, печенье и хлеб.

Попробуйте несколько из этих рецептов выпечки с только что приобретенными пивными дрожжами: апельсиновый миндальный пирог, персиковый пирог с решетчатой ​​корочкой, чернично-овсяные маффины, тыквенные имбирные хлопья с черным шоколадом или батончики с черникой и грецкими орехами.

3. Напитки

Источник: Dalgona Coffee

И последнее, но не менее важное: попробуйте добавить немного пивных дрожжей в свой любимый напиток! Важно правильно выбрать напиток типа . Обязательно выбирайте рецепты, которые полны вкуса и немного толще.Это означает, что вы можете пойти на такие вещи, как горячий шоколад или загруженный кофе.

Попробуйте несколько из этих рецептов напитков и убедитесь, что вы употребили лишь немного! Dalgona Coffee, Blender Mocha Latte Cashew Latte, карамельное капучино с высоким содержанием белка, быстрое и легкое горячее какао, густой и сливочный горячий шоколад или этот полезный горячий шоколад с арахисовым маслом.

Статьи по теме

Если вы ищете способы повысить общую питательную ценность ваших блюд за пределами области пивных дрожжей, вот несколько статей, которые помогут вам достичь цели!

Узнайте, как готовить блюда на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Преимущества пивных дрожжей для собак и лошадей

Что такое пивные дрожжи?

Пивные дрожжи происходят из одноклеточного организма, называемого Saccharomyces cerevisiae, который используется в производстве пива. Пивные дрожжи являются богатым источником витаминов группы В и антиоксидантов, а также содержат много хрома, калия, селена, железа, цинка и магния.Эти минералы необходимы для различных функций организма и хорошего здоровья в целом. Он часто используется в качестве пищевой добавки и может принести много пользы собакам, лошадям, цыплятам и уткам.

Каковы преимущества пивных дрожжей для собак, лошадей, кур и уток?

Поскольку пивные дрожжи с чесноком богаты витамином B, омега-жирными кислотами и антиоксидантами, у домашних животных есть много потенциальных преимуществ. Пивные дрожжи для домашних животных могут улучшить кожу и шерсть, помочь уменьшить беспокойство и стресс, улучшить общее состояние здоровья, поддержать иммунную систему и помочь в борьбе с блохами и клещами.

Пивные дрожжи также могут быть очень полезны для цыплят и уток, поскольку они содержат витамин под названием ниацин. Этот важный витамин играет важную роль в здоровье, росте и правильном развитии костей молодых утят и цыплят. Без адекватного количества ниацина у уток и цыплят может развиться дефицит ниацина, что может привести к деформации ног и другим проблемам со здоровьем.

Кожа и пальто

Пивные дрожжи с добавками чеснока могут помочь сохранить и поддержать кожу и шерсть вашего питомца.Поддерживая нормальную линьку и обеспечивая домашним животным правильное питание, эти добавки могут сделать кожу более здоровой и сияющей. Многие владельцы домашних животных обнаружили, что эти добавки помогают при сухой и зудящей коже. Они также могут помочь защитить кожу и уменьшить лишнее шелушение.

Беспокойство и стресс

Поскольку эти добавки содержат витамины B-комплекса, они могут помочь снизить стресс и успокоить нервы. Витамины группы В отвечают за работу нервной системы и управление стрессом. Когда животные испытывают тревогу разлуки или другие виды стресса, их организм быстро расходует витамины группы В.Поскольку пивные дрожжи с добавками чеснока богаты витамином B, они могут помочь восстановить истощенные витамины B. Когда в организме имеется надлежащий баланс витаминов группы В, мозг не посылает телу сигнал о высвобождении гормонов, которые могут вызвать беспокойство.

Борьба с блохами и клещами

Многие родители домашних питомцев считают, что эти пищевые добавки являются безопасным способом борьбы с кусающимися насекомыми, такими как блохи и клещи, и отпугивания их. Неизвестно, что именно отгоняет этих кусающих вредителей.Согласно PetMD, ученые попытались определить, какая часть пивных дрожжей придает им репеллентные свойства. Поскольку ни один из витаминов или минералов пивных дрожжей не отпугивает клещей и блох самостоятельно, они считают, что это может быть результатом совместной работы нескольких компонентов.

Некоторые думают, что при ежедневном приеме этих добавок чеснок и дрожжи отпугивают вредителей, создавая неприятный запах для блох и клещей. Другие считают, что один из ингредиентов, возможно, дрожжи, придает крови необычный вкус, который отгоняет вредителей.Какой бы ни была причина, пивные дрожжи от блох могут быть эффективным решением.

Использование чеснока

Важно отметить, что чеснок может быть полезным для домашних животных, если его давать в правильной форме и дозировке. Чеснок полезен для домашних животных, поскольку обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают поддерживать иммунную систему. Он также может помочь поддерживать здоровье пищеварительного тракта и помочь печени, удаляя токсины из крови. Многие владельцы домашних животных опасаются, что чеснок токсичен для домашних животных, но эти типы добавок должны соответствовать рекомендациям, чтобы они содержали безопасное количество чеснока для домашних животных.Домашним животным придется потреблять очень много чеснока в течение длительного периода времени, чтобы он был вреден для их здоровья.

Пивные дрожжи и чеснок для собак, лошадей, кур и уток

Из-за всех преимуществ, которые домашние животные могут получить от пивных дрожжей с добавками чеснока, Thomas Pet разработал пивные дрожжи с чесночным вкусом. Эта поддерживающая высококачественная формула способствует общему здоровью собак, лошадей, кур и уток. Он способствует здоровому пищеварению, поддерживает здоровую кожу и блестящую шерсть, а также поддерживает иммунную систему.

Благодаря использованию ряда полезных ингредиентов, таких как витамины B-комплекса, селен, хром и жизненно важные аминокислоты, эта формула поддерживает уровень энергии и помогает поддерживать нормальную линьку для получения здоровой шерсти. Порошок пивных дрожжей также содержит чеснок, который оказывает антиоксидантное и иммуностимулирующее действие на домашних животных.

Пивные дрожжи очень полезны для собак, лошадей, кур и уток. Если вы хотите улучшить общее состояние здоровья своего питомца с помощью любого из перечисленных выше преимуществ, Thomas Labs® рекомендует вам подумать о пивных дрожжах с добавкой чеснока!

Материалы и информация, представленные на этом веб-сайте, не предназначены для замены медицинских советов или услуг вашего ветеринара или другого специалиста по уходу за домашними животными.Проконсультируйтесь со своим ветеринаром, если у вас есть медицинские вопросы, касающиеся диагностики, лечения, терапии или медицинской помощи.

Преимущества пивных дрожжей для собак и кошек

Поскольку все больше людей обращаются к витаминам и добавкам, чтобы укрепить свою иммунную систему и улучшить общее состояние здоровья, неудивительно, что родители домашних питомцев также тратят деньги на добавки для своих питомцев. Фактически, согласно отчету Future Market Insights, рыночная стоимость пищевых добавок для домашних животных прогнозируется на уровне 3,78 миллиарда долларов в 2021 году.

Одна пищевая добавка, которая возвращается в последние годы, — пивные дрожжи. Люди давно используют пивные дрожжи, но подходят ли пивные дрожжи для собак и кошек? Если да, то каковы преимущества для наших пушистых товарищей? Давайте подробнее рассмотрим этот богатый питательными веществами источник белка.

Что такое пивные дрожжи?

Saccharomyces cerevisiae , широко известные как пивные дрожжи или пекарские дрожжи, представляют собой разновидность бутовых дрожжей, которые тысячелетиями использовались для приготовления ферментированных напитков и продуктов питания, таких как пиво, вино и хлеб (1).Пивные дрожжи — это, по сути, отработанные дрожжи, оставшиеся после процесса пивоварения. Сухие неактивные пивные дрожжи, богатые витаминами группы В и белком, могут использоваться в качестве пищевой добавки (2). Но не только люди могут получить пользу от пивных дрожжей — они часто встречаются в формулах кормов и лакомствах для домашних животных. Добавки пивных дрожжей также можно добавлять в рацион вашей собаки или кошки.

Хотя пивные дрожжи и пищевые дрожжи происходят из дрожжей одного вида ( S.cerevisiae ), они не одно и то же.

Преимущества пивных дрожжей для собак и кошек

Пивные дрожжи — хороший источник натурального белка, пищевых волокон, витаминов группы B, селена и калия (3). Хотя научные исследования ограничены, есть некоторые предполагаемые преимущества пивных дрожжей для кошек и собак. Сюда могут входить:

  • Повышение вкусовых качеств корма
  • Улучшение дефицита питательных веществ
  • Повышение иммунной функции
  • Поддержание здорового пищеварения
  • Поддержание здоровья кожи и шерсти

Если вы внимательно посмотрите на этикетку корма или лакомства вашего питомца, вы можете заметить засохшие пивные дрожжи, указанные в качестве ингредиента.Компании по производству кормов для домашних животных часто добавляют сушеные пивные дрожжи (или другие дрожжевые продукты) в формулы кормов для собак и кошек, чтобы улучшить вкус. Умеренное количество пивных дрожжей в кормах для домашних животных кажется безопасным для собак и кошек (4). Хотя исследования показали, что собаки предпочитают диеты, содержащие дрожжи, по сравнению с контрольными диетами (4), кошки с меньшей вероятностью, чем собаки, сочтут их более вкусными.

Добавление пивных дрожжей не гарантирует, что вашему питомцу больше понравится его или ее еда, но, возможно, стоит подумать, если у вас привередливый едок.Если вы хотите получить не только улучшение вкуса, но и не только улучшение вкуса, лучше всего сначала поговорить с ветеринаром, — советует доктор Мишель Берч, ветеринар из Safe Hounds Pet Insurance.

«Если вы добавляете больше, чем просто вкус, я рекомендую обсудить с вашим ветеринаром более точный диагноз и рекомендации по лечению», — говорит Берч. «Добавление пивных дрожжей для устранения основных проблем имеет высокий шанс не излечить болезнь, а длительное лечение болезни может усугубить ее.”

Корм ​​для домашних животных хорошего качества должен обеспечивать полноценное и сбалансированное питание и соответствовать стандартам, установленным Американской ассоциацией должностных лиц по контролю кормов (AAFCO). Если у вашего питомца дефицит питательных веществ, ветеринар может порекомендовать изменить рацион вашей собаки или использовать пищевые добавки. Пивные дрожжи богаты витаминами группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, биотин и фолиевую кислоту. Витамины группы B поддерживают здоровое пищеварение и играют важную роль в поддержании здоровья кожи и шерсти (5).

«Пивные дрожжи используются при дефиците фолиевой кислоты, который обычно наблюдается при хронических заболеваниях или воспалениях верхних отделов тонкой кишки», — говорит Берч. Она добавляет, что добавление витамина B также может помочь улучшить кишечные заболевания и дефицит железа у собак и кошек. Однако имейте в виду, что пивные дрожжи не содержат B-12, который помогает пищеварению и помогает предотвратить определенный тип анемии, если продукт не обогащен им.

Пивные дрожжи содержат примерно 50 процентов белка по массе (6), и этот белок хорошо усваивается (4).Одно исследование показало, что добавление продукта ферментации S. cerevisiae может оказывать благотворное влияние на здоровье кишечника, усиливать иммунную функцию и уменьшать воспаление у собак (7). Иммуностимулирующие свойства пивных дрожжей могут быть частично связаны с селеном, важным минералом с антиоксидантными свойствами (8).

Некоторые исследования на людях показали, что пивные дрожжи могут помочь регулировать уровень сахара в крови у пациентов с диабетом (9) благодаря высокому содержанию хрома, но есть ограниченные доказательства, подтверждающие их эффективность.

Вы могли заметить, что некоторые компании продают смесь пивных дрожжей и чеснока для собак и кошек и рекламируют ее как естественное средство от блох. Однако для подтверждения этого утверждения недостаточно научных доказательств. «Добавки пивных дрожжей использовались для борьбы с блохами, но они сомнительно эффективны», — говорит доктор Стейси Чочински Джонсон, ветеринарный эксперт компании Pumpkin Pet Insurance. «Собаки, которых лечат пивными дрожжами, нередко попадают в ветеринарную больницу с заражением блохами.”

Как использовать пивные дрожжи для собак и кошек

Как и в случае с любой другой диетической добавкой для собак и кошек, важно внимательно прочитать этикетку и следовать правильным инструкциям по дозировке. Пивные дрожжи вводят собакам и кошкам перорально в виде порошка и таблеток. По словам Берча, порошок обычно посыпают пищей или смешивают с ней. Пивные дрожжи уже могут быть добавлены в корм или лакомства вашего питомца.

Если вам интересно, сколько миллиграммов пивных дрожжей для собак и кошек считается безопасным, они будут зависеть от продукта и веса вашего питомца.Поговорите со своим ветеринаром об идеальном количестве для вашего питомца.

Пивные дрожжи для собак и кошек: побочные эффекты

В целом пивные дрожжи для собак и кошек считаются безопасными, если вы покупаете их у уважаемой компании и используете в соответствии с этикеткой. Он предназначен только для периодического или дополнительного кормления.

По словам Берча, пивные дрожжи обладают большим запасом прочности. Домашние животные, которые проглатывают слишком много пивных дрожжей, могут испытывать легкие побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта.«Наиболее частым признаком передозировки пивных дрожжей является расстройство желудка с рвотой и преходящей диареей», — говорит она.

При этом многие формулы пивных дрожжей содержат чеснок, который в больших дозах может быть токсичным для собак и кошек. Хотя в кормах и добавках для домашних животных обычно используется лишь небольшое количество чеснока, следует соблюдать осторожность, особенно при покупке добавок от неизвестного производителя. Продукты также могут быть обогащены другими питательными веществами, поэтому обратите особое внимание на список ингредиентов.

Если у вашей собаки или кошки текущее состояние здоровья, посоветуйтесь с ветеринаром, прежде чем кормить вашего питомца пивными дрожжами. Поскольку пивные дрожжи содержат большое количество определенных витаминов группы В и пуринов, они могут не подходить, например, для пород, склонных к проблемам с мочеиспусканием. «Далматинцы склонны к развитию мочевых камней, которые усугубляются из-за диеты с высоким содержанием пуринов, поэтому я рекомендую избегать пивных дрожжей этой породы», — говорит Джонсон.

Где купить пивные дрожжи для собак и кошек?

Пивные дрожжи для собак и кошек можно приобрести в надежных интернет-магазинах, специализированных зоомагазинах и аптеках, магазинах товаров для здоровья и благополучия, а также в супермаркетах.

При покупке пивных дрожжей для собак и кошек ищите продукты, которые прошли независимую проверку на безопасность, прочность, чистоту и качество. Узнайте, соблюдает ли компания правила действующей надлежащей производственной практики (CGMP), установленные FDA. Вы также можете проверить этикетку, чтобы увидеть, есть ли на продукте знак качества Национального совета по добавкам для животных (NASC). Это похоже на контрольную печать пищевых добавок USP (Фармакопея США) для продуктов человека.Компании, которые имеют знак качества NASC на своей продукции, должны проходить независимый аудит производственного объекта каждые два года и демонстрировать постоянную приверженность качеству, согласованности, бдительности и постоянному совершенствованию. Они должны соответствовать строгим правилам маркировки и включать любые предупреждения или предостережения для определенных ингредиентов, как рекомендовано Центром ветеринарной медицины FDA и Научным консультативным комитетом NASC.

Наши любимые пивные дрожжи для собак и кошек

Все представленные продукты выбраны на усмотрение автора.Однако Great Pet Care может взимать небольшую партнерскую комиссию, если вы перейдете и сделаете покупку.

Если вы ищете лучшие пивные дрожжи для собак и кошек, вот несколько лучших вариантов, которые стоит рассмотреть:

NaturVet Brewer’s Сухие дрожжи для собак и кошек

Жевательные таблетки сухих дрожжей и сухих дрожжей NaturVet со вкусом чеснока являются натуральным источником витаминов группы B и обогащены витаминами B1, B2, ниацином и антиоксидантами.Эта формула также содержит незаменимые жирные кислоты, которые поддерживают сияющую шерсть и здоровую кожу.

Особенности

  • Разработано и рекомендовано ветеринарами
  • Для использования у собак и кошек старше 12 недель
  • Изготовлено полностью соответствующим стандартам CGMP учреждением / зарегистрированным и проверенным FDA объектом
  • Имеет знак качества NASC
  • Богат омега-3, 6 и 9 жирных кислот
  • Обогащен B1, B2, ниацином и витамином C
  • Поставляется в количестве 500, 1000 и 5000 штук
  • Также доступен в виде порошка
  • Сделано в США

Вещи для Рассмотрим

  • Содержит чеснок
  • Немного дороже и рекомендует давать 2 таблетки на каждые 10 фунтов массы тела
  • Во время стресса, выздоравливающих, беременности или в летние месяцы они рекомендуют удвоить дневную дозу

Nutri-Vet Brewer’s Yeast Chewables для Собаки

Эти жевательные таблетки из пивных дрожжей для собак со вкусом чеснока от Nutri-Vet являются богатым источником белка и витаминов группы B, которые помогают поддерживать здоровье кожи и шерсти.Вы можете покрошить таблетку и посыпать ею корм своей собаки, или ваш питомец может с готовностью принять ее прямо у вас из рук.

Особенности

  • Разработано ветеринарами
  • Имеет знак качества NASC
  • Поддерживает здоровье кожи и шерсти
  • Содержит добавку витамина B12
  • Низкая цена
  • Доступно в количестве 500 и 1000 штук
  • Рекомендуется давать 1 жевательную таблетку на 20 фунтов тела вес
  • Сделано в США

На что следует обратить внимание

  • Содержит чесночный порошок
  • Разработано для собак, а не кошек

Жевательные таблетки Essential Pet Brewer’s с дрожжами для собак

Эти пикантные жевательные таблетки на пивных дрожжах от Essential Pet созданы для поддержания здоровья кожи и шерсти благодаря чесноку, витаминам группы B и минералам.Эти удобные для приема таблетки, подходящие для собак всех пород и стадий жизни, также содержат биотин, цинк, медь и марганец.

Особенности

  • Разработано ветеринарами
  • Имеет знак качества NASC
  • Изготовлено и упаковано в соответствии со строгими лабораторными процедурами и действующей надлежащей производственной практикой
  • Включает добавку витамина B12
  • Доступно в количестве 1000 штук
  • Рекомендуется давать 1 таблетку на 10 фунтов массы тела
  • Сделано в США


На что следует обратить внимание

  • Содержит сушеный чеснок
  • Предназначено для собак, а не кошек

Только натуральные пивные дрожжи для домашних животных и чеснок в таблетках для собак

Таблетки пивных дрожжей и чеснока

Only Natural Pet содержат смесь витаминов группы B, которая поддерживает общее состояние здоровья, иммунную систему, кожу и шерсть вашей собаки.Эту жевательную резинку со вкусом индейки легко давать отдельно или в сочетании с кормом вашего питомца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *