Полезно ли коровье молоко: Молоко без молока: вред и польза растительных напитков

Содержание

Пить или не пить молоко спортсмену?

Молоко – напиток достаточно калорийный, чтобы обеспечить спортсмена энергией на всю тренировку. Высокое содержание углеводов тоже является плюсом: они придадут сил и увеличат мощностные показатели. Причем в качестве сахара здесь выступает лактоза, которая поддерживает нормальную работу сердца, почек и печени.

Еще в 1930 году известный культурист Джозеф Хайз, не употребляя никаких дополнительных добавок, только на молоке набрал 12 кг чистой мышечной массы за месяц.

В 1954 году обладатель титула «Мистер США Стив Ривз заявил, что наращивает мышцы исключительно на молоке.

В конце 50-х годов ХХ столетия бодибилдер-легковес Брюс Рэндел всего за несколько лет сумел превратиться в 180-килограммового спортсмена-гиганта, ежедневно употребляя 3 литра коровьего молока.

Пить молоко нужно за 30-90 минут до начала занятий, но не стоит его мешать с протеином. Это частая ошибка новичков, которые своим незнанием просто превращают быстроусвояемый продукт в тяжелый для пищеварения.

Это не значит, что молоко не совместимо со спортивными добавками, просто их принятие должно быть разнесено по времени. Минимальный промежуток – 1 час.

После интенсивных физических нагрузок побаловать себя молочным напитком лучше в течение часа. Это позволит быстро восстановить силы и сохранит активный метаболизм. Еще один важный момент, на который редко обращают внимание – температура напитка. Его надо пить в теплом виде, тогда оно  улучшает пищеварение! Можно после тренировки выпить стаканчик  кефира. Этот кисломолочный напиток полезен как девушкам,   стремящимся сбросить вес, так  и опытным бодибилдерам, готовящимся к соревнованиям. Калорийность кефира даже высокой жирности совсем не критична. А вот что бы сохранить мышечную массу и закрыть белковое окно после интенсивной тренировки,  стакан кефира – самый подходящий вариант. Йогурт тоже восстанавливает мышечные волокна и при этом многими спортсменами пьется с куда большим энтузиазмом.

Молоко – это сложный, но полезный продукт и относиться к нему нужно с уважением.   Так что если  ваш организм переносит употребление молока без проблем, пейте на здоровье!

три напитка, которые заменят коровье молоко

Если ты хоть немного в теме ЗОЖ, то знаешь, что диетологи рекомендуют отказываться от употребления коровьего молока и молочных продуктов после 25 лет. Говорят, молочный белок попросту не усваивается в организме, вызывает брожение и буквально «кормит» бактерии. Отсюда и нездоровое состояние кожи. Мы, конечно, не доктора, а потому ничего тебе не советуем, но на собственном опыте проверили: без коровьего молока лучше. 

Рассказываем, каким полезным молоком можно заменить коровье. 


Миндальное молоко

Фото: legion-media.ru

Если кожа склонна к высыпаниям, дерматологи строго рекомендуют отказаться от коровьего молока и заменить его на миндальное – самое популярное у веганов. 

Миндальное молоко не такое жирное, как коровье, да и калорий в нем меньше. Кроме того, оно содержит высокую концентрацию жирных кислот Омега 3 и витамин D, которые отражаются на красоте кожи и волос. 

В отличие от коровьего молока, кальций из миндального, который составляет 30 % дневной нормы, легко усваивается и влияет на здоровье костей и зубов. 

Миндальное молоко также богато витамином Е – одним из главных антиоксидантов, сохраняющих кожу упругой и защищающих ее от преждевременного старения. 


Кокосовое молоко 

Фото: legion-media.ru

Капучино на кокосовом не только модный, но и очень полезный напиток. 

В этом растительном молоке содержатся жирные кислоты, которые улучшают метаболизм, не откладываются в жир и мгновенно расходуются. 

Кроме того, кокосовое молоко очень питательное, и после него долго не хочется есть. Благодаря насыщенным жирам этот напиток также нормализует уровень холестерина в крови. Кокосовое молоко положительно влияет и на иммунитет. Оно богато лауриновой кислотой, которая защищает организм от вирусов и бактерий.  


Овсяное молоко

Фото: legion-media.ru

Кальций из этого молока усваивается быстрее, чем из остальных растительных. Оно также нормализует работу кишечника и улучшает внешний вид кожи. Овсяное молоко укрепляет сердечно-сосудистую систему и понижает уровень холестерина в крови.

Но самое главное качество этого продукта состоит в том, что оно выводит лишнюю жидкость из организма, за счет чего проходят отеки. Овсяное молоко также богато витаминами группы В и Е, от которых зависит красота кожи и волос.

Надо ли отказаться от коровьего молока

Мнение

Мэгги Хабелова
Начинающий блогер

С детства нам внушали, что коровье молоко полезно для здоровья.

Но современный тренд на замену привычного молока на соевое, миндальное, кокосовое ставит нас перед выбором. Правда ли молоко так уж опасно? Разбиралась Мэгги Хабелова.

Молоко – надежный источник кальция и белка. Оно богато витаминами (A, B1, B2) и минералами, самый важный из которых – кальций, необходимый для сохранения прочности костей и зубов. Отказавшись от молока, сложно достичь рекомендуемой нормы потребления кальция (у взрослого человека она составляет около 800 мг в сутки).

Споры вокруг коровьего молоко вызваны научными исследованиями, показавшими связь между чрезмерным потреблением молока и развитием заболеваний, таких как диабет первого типа.

Другая большая проблема – непереносимость лактозы, усвояемость которой снижается с возрастом. Однако непереносимостью в реальности страдает небольшое количество людей. Проверить это очень просто: если после употребления молока вы замечаете боли в животе и на лице появляются высыпания, то у вас скорее всего непереносимость лактозы и стоит воздержаться от употребления молочной продукции.

Что касается альтернатив коровьему молоку, начнем с кокосового. Оно богато витамином B12, который предотвращает появление анемии, улучшает концентрацию и память. Являясь низкокалорийным продуктом, кокосовое молоко подойдет в процессе похудения и занятий спортом.

Миндальное молоко – кладезь микроэлементов, оно повысит уровень кальция, железа, магния и фосфора. В нем содержатся витамины:

  • B1 улучшает работу мозга поддерживает тонус мышц;
  • B2 участвует в процессе роста волос и ногтей;
  • E снижает сахар в крови и улучшает регенерацию тканей.

Миндальное молоко легко можно приготовить в домашних условиях с помощью обычного блендера.

Соевое молоко по питательности схоже с коровьим. Но несмотря на свои полезные свойства подвергается критике из-за низкого содержания кальция и высокого уровня фитиновой кислоты, которая снижает биодоступность некоторых минералов.

Узнайте больше по тегам:

  • #ЗОЖ
  • #Правильное питание

Мэгги Хабелова
Начинающий блогер

Подробнее

Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно

Почему нельзя пить молоко: все за и против

Если раньше молоко считалось исключительно полезным, то сейчас все чаще звучит мнение о его вреде и у многих возникает резонный вопрос — а почему нельзя пить молоко?

Пить молоко, конечно же, можно, но далеко не всем. Попробуем разобраться почему у продукта сейчас такая неоднозначная репутация и кому можно, а кому нельзя пить молоко.

Итак, скажем несколько слов о пользе коровьего молока. Оно действительно помогает:

— в поддержании веса и наращивании мышц. На 100 г коровьего молока приходится около 3,2-3,5 г белка, который практически полностью усваивается. Так что если у тебя цель похудеть, тогда выбирай молоко с низким процентом жира.

— улучшить здоровье костей. Все мы знаем, что для здоровых и крепких костей и зубов просто необходим кальций, а в молоке он содержится, а самое главное легко усваивается (спасибо лактозе, фосфору и витамину D).

— снизить риск инсульта. Нежирные коровье молоко, сыр и кисломолочные продукты снижают риск инсульта и заболеваний сердца. А весной и летом, когда коровы питаются травой, их молоко может содержать до 4,73% полиненасыщенных жирных кислот, которые очень полезны для сердца и мозга.

Почему нельзя пить молоко: вред продукта

Молоко может нарушать пищеварение. Есть люди с непереносимостью лактозы. Она может выражаться в виде лактозной недостаточности (дефицит фермента для усвоения молока) и в виде аллергии на белок коровьего (козьего, овечьего и других видов) молока. А углеводы в молоке представлены лактозой (или молочным сахаром). Чтобы ее усвоить, организму нужна лактаза. При нехватке этого фермента, лактоза не может полностью перевариться, и как следствие через полчаса — два часа после употребления молочных продуктов могут возникнуть диарея, газообразование, тошнота, рвота, спазмы мышц живота. Непереносимость лактозы вылечить нельзя, но можно исключить из своего рациона молочные продукты — вот и первый ответ на вопрос «почему нельзя пить молоко».

Молоко «помогает» терять кальций. Да, выше мы говорили, что в молоке содержится кальций. НО! Потеря этого кальция происходит из-за того, что белок, который содержится в коровьем молоке, так повышает кислотность среды желудке, что организму, чтобы нейтрализовать эту кислоту, приходится использовать минералы. А так как из всех минералов у нас больше всего содержится кальция, организм использует именно его, чтобы нейтрализовать кислоту. Простыми словами, наш организм использует кальций из костей, чтобы свести на нет вред молока.

Коровье молоко, как уже говорилось выше, повышает кислотность желудка, что может привести к появлению язв на стенках желудка и кишечника, проще говоря — к гастриту и язвенной болезни. Если ты уже страдаешь этими болезнями, то понимаешь, почему нельзя пить молоко.

Молоко увеличивает риск развития рака. Во всяком случае так говорят результаты многих исследований. А все потому, что казеин (казеиноген), который является одним из основных белков молока, сыров, творога и других молочных продуктов, подозревается учеными в канцерогенности. То же самое говорят и о лактозе. Согласно еще одной теории, рак может вызывать гормон эстроген, который также содержится в молоке в большом количестве. Статистика говорит, что в странах с большим потреблением молока особенно высок уровень заболеваемости раком яичек, груди и предстательной железы.  

 юдям после 50-ти стоит или уменьшить потребление молока, или и вовсе от него отказаться, так как оно может спровоцировать прогрессирование или развитие атеросклероза.

А все потому, что в молоке содержится миристиновая кислота, способствующая накоплению в организме липопротеидов низкой плотности, которые как раз и играют важную роль в развитии атеросклероза.

Коровье молоко категорически нельзя давать детям до года, ведь оно может вызвать серьезные аллергические реакции.

Ну и самая простая причина, почему нельзя пить молоко — оно очень калорийно и людям с лишним весом точно не стоит его употреблять (особенно с медом), если они хотят похудеть.

Мы попробовали рассказать о пользе и вреде молочных продуктов и привести весомые аргументы, почему не стоит пить молоко, но тут все индивидуально и решать тебе! 

Польза молока. Чем полезно натуральное молоко для организма

Пойди купи молока. Раньше, когда вы говорили родным такую ​​фразу, вообще не возникало никаких вопросов – они шли и покупали коровье молоко. Но сейчас в этой схеме что-то сломалось, потому что на полках супермаркетов рядом с обычным молоком можно найти рисовое, миндальное, овсяное и даже соевое. Здесь логичным будет вопрос, откуда у всех этих бобовых, злаковых и орехов собственное молоко и кто делает надой, но это тема отдельного материала. Здесь важно понять причины такого явления. Дело в том, что в последнее время многие «эксперты» от здорового питания рассказывали о том, что молоко пить нельзя, что это неестественный для человека продукт, употребление которого не несет никакой пользы, да еще хуже, вредит нашему организму.

Поэтому нам пришлось погрузиться в результаты научных исследований, и выяснилось, что для подавляющего большинства людей молоко является сверхполезным продуктом, помогающим в борьбе со многими проблемами. Нет никаких сомнений, что когда вы дочитаете до конца, вам захочется поскорее выпить стакан молока. Кстати, мы, кажется, нашли идеальный вариант – тщательно отобранное фермерское молоко ТМ «Волошкове поле», в котором сохранены все полезные вещества.

Какие полезные вещества содержатся в молоке

Похоже, что коровье молоко – это настоящий дар богов, потому что содержит в своем составе массу полезных для организма человека веществ:

  • Белки: казеин и сывороточный белок, в состав которых входят аминокислоты лейцин и валин.
  • Жиры
  • Витамины: А, D, B1, B2, B12
  • Минералы: калий, кальций, фосфор, селен и цинк
  • Омега-3 кислоты

Следует отметить, что некоторые из перечисленных витаминов и минералов незаменимы для человека, но в силу пищевых привычек и специфики диет часто недополучаются нашим организмом. Поэтому регулярное употребление коровьего молока – простой и легкий путь для решения этого вопроса. Для того чтобы вы еще лучше поняли, как именно эти вещества могут влиять на наш организм, следует привести несколько неоспоримых фактов, основанных на многочисленных научных исследованиях.

Читайте также

Молоко помогает в борьбе с ожирением и диабетом второго типа

Люди, страдающие ожирением, имеют повышенные риски развития диабета второго типа. Уделить внимание этому вопросу важно еще в детском возрасте. Анализ многих исследований показал, что дети, регулярно употреблявшие коровье молоко имели меньше проблем с ожирением, чем те, которые употребляли его в маленьких количествах (1). Такой эффект связан с тем, что в молоке содержится много белка, играющего важную роль при перераспределении энергии в организме и позволяющее сжечь лишний жир. Кроме того, аминокислоты, содержащиеся в молоке, принимают активное участие в синтезе белков в мышцах человека. Особенно внимательно к этим фактам следует отнестись тем, кто придерживается здорового питания с целью снижения и контроля веса. Как следствие, люди, в рационе которых присутствует молоко, имеют гораздо более низкий шанс заболеть диабетом второго типа.

Читайте также

Польза молока для наших костей

Если очень коротко. Хотите иметь крепкие кости – пейте молоко. Данные исследований свидетельствуют о том, что употребление молока и любых молочных продуктов очень важно для роста костей в детстве и сохранения их крепости в зрелом возрасте (2). Белок, кальций и микроэлементы, которыми богато молоко, положительно влияют на минеральную структуру костей, при их формировании, поэтому уверенно можно сказать, что молоко очень полезно для детей. Некоторые другие научные работы указывают на возможное уменьшение риска переломов у пожилых людей, но этот вопрос требует дополнительного изучения.

Молоко и болезни сердца

Существует такой миф, что употребление жирного молока может привести к существенному увеличению плохого холестерина. Но это не более чем миф. Многочисленные исследования на этот счет свидетельствуют об ошибочности такого утверждения и даже указывают на обратную связь между сердечно-сосудистыми болезнями и употреблением молока. Оказалось, что те, кто постоянно употребляет молоко, имеют меньше шансов получить инсульт или ишемическую болезнь сердца (3).

Читайте также

Могут ли заменить растительные аналоги натуральное коровье молоко?

Аргументы в пользу обычного молока достаточно веские, но у многих из вас, видимо, остались вопросы, могут ли растительные аналоги молока его полностью заменить. Здесь следует отметить, что многое зависит от качества растительного сырья и тех добавок, которые добавляют в растительное молоко. Потому что иногда для увеличения калорийности продукта в него просто добавляют сахар, или его заменители, что вообще ставит под сомнение пользу такого напитка. Следует также сказать, что среди всех растительных аналогов только соевое молоко немного приближается к коровьему по количеству белка. Более того, результаты сравнительных исследований дали основание национальным агентствам питания Дании и Швеции не рекомендовать напитки на растительной основе в качестве полноценной замены натурального молока. Кажется, этим фактам можно доверять.

Вопросы непереносимости лактозы

Но как быть тем, кто имеет непереносимость лактозы, спросите вы? Для начала мы рекомендуем вам обратиться к гастроэнтерологу или диетологу, чтобы точно установить диагноз. Дело в том, что лактозной непереносимостью страдает лишь небольшая часть людей. А многие самостоятельно диагностируют непереносимость, ссылаясь на ложные ощущения, часто путая их с симптомами других болезней кишечного тракта. В любом случае существует специальное безлактозное молоко, которое по своему минеральному составу и полезным свойствам ничем не отличается от обычного.

Отказ от ответственности. Эта статья носит информационный характер. По любым вопросам, по поводу целесообразности этой информации для вас, обратитесь к врачу или диетологу.

Полезно ли пить молоко и какое именно

Flower, milk, splash. Katya Malakhova. Источник: saatchiart.com.

Пользу маленькому человеку от грудного молока не подвергают сомнениям, а вот на святое имя коровьего покушаются все чаще. Есть даже стереотип, что взрослым пить коровье молоко вредно. Зожник разбирается, стоит ли обходить стороной молочный отдел в магазине.

Кстати, мы уже писали в защиту молока тексты “Почему от молочки не заливает” и “5 фактов о гормоне в молоке“, теперь давайте разберемся с мифами и правдой и молоке в целом.

Для начала сверимся с терминами: что же такое “молоко” согласно законодательству. Существует множество жестко регламентированных формулировок. Например, “Цельное молоко – молоко, составные части которого не подвергались воздействию посредством их регулирования” – сообщает федеральный закон “Технический регламент на молоко и молочную продукцию”.

Но довольно часто встречается наименование “молочный продукт” – он состоит только из молока без немолочных белков и жиров.

А вот уже в “молокосодержащий продукт” могут входить и иного происхождения ингредиенты, но в массовой доле сухих веществ должно быть не менее 20% “молочных остатков”.

Любители первоисточников могут ознакомиться со всеми 102 терминами молочной продукции в статье 4 закона.

А теперь – к мифам и “общепринятым” мнениям.

Миф: “взрослым молоко не нужно”

Один из самых известных мифов о молоке — что оно бесполезно и даже вредно для взрослых людей из-за того, что якобы с возрастом человек теряет способность его переваривать.

На самом деле, за исключением небольшого процента людей с непереносимостью лактозы, взрослым молоко и можно, и нужно. Главный плюс молока — сбалансированный состав из множества полезных для человека веществ и микроэлементов.

Например, кальций из молочных продуктов усваивается гораздо легче, чем из других источников, потому как в молоке он соседствует с белком, который и облегчает его «добычу» организмом. По данным журнала Американского колледжа ревматологии Arthritis Care & Research, стакан молока в день замедляет развитие артрита.

Вот важная памятка про кальций от РАМН:

Кроме того нормальный уровень витамина D, которым богато молоко, поддерживает выработку серотонина – гормона счастья.

Питер Элвуд, главный эпидемиолог больницы в Пенарте (Уэльс) на протяжении 10 лет исследовал 5000 мужчин и получил следующие результаты: те, кто употреблял молоко и масло (вместо маргарина), имел самый низкий риск пострадать от сердечного приступа.

Миф: “молоко бывает «живое» и «мертвое», живое содержит «полезные» бактерии”

На самом деле не существует ни «живого», ни «мертвого» молока. Нет таких полезных бактерий, которые живут в молоке, они могут быть безвредными, но не полезными. Молоко ценно для человека благодаря кальцию, белку и другим микроэлементам, но не за счет наличия в нем бактерий.

По этой же причине не стоит путать скисшее молоко и простоквашу. Последняя получается в процессе правильного производства, при добавлении безопасных заквасочных культур. А скисшее дома молоко — испорченное, его скисание могла вызвать и кишечная палочка.

Миф: “полезное молоко – только из-под коровы”

Парное молоко действительно обладает антибактериальными свойствами — но только в течение первых 2 часов после дойки. После этого в нем уже начинают размножаться бактерии, попадающие в молоко при контакте с окружающей средой. Поэтому покупать парное молоко на розлив, даже если оно от знакомого уважаемого вами фермера – рискованно.

На современных фермах и производствах уже давно делают все возможное, чтобы исключить контакт молока с вредной средой и даже с воздухом. По герметичным трубам молоко поступает в не менее герметичные контейнеры, которые и доставляют молоко на завод. В идеале, к которому стремятся ответственные производители, от момента дойки до обработки молока проходит меньше упомянутых 2 часов.

Миф: “магазинное молоко – это ГМО и антибиотики”

Антибиотики запрещено добавлять в любые виды молока, будь оно пастеризованным, ультрапастеризованным или стерильным. Мысли о ГМО (которые в любом случае безвредны) нередко вызывает термин «гомогенизированное» — но это совершенно разные понятия. Гомогенизация — это приведение молока к единому показателю жирности, те самые знакомые нам 1,5%, 2,5%, 3,2% и прочие. Ведь даже одна и та же корова в зависимости от питания и настроения дает разное по жирности молоко, вот его и приводят к общему знаменателю либо через обогащение жирами, либо наоборот – обезжиривание.

Чтобы избавиться от болезнетворных бактерий, достаточно просто прокипятить молоко

Это так. Однако длительное кипячение разрушает практически все полезные вещества в молоке, включая кальций и молочный белок – важнейший строительный элемент, который способствует развитию мышц и укреплению костей.

Об эффективных способах обеззаразить, но не “обесполезить” молоко – ниже.

“Ультрапастеризованное” – лучший метод пастеризации молока

Пастеризация — это процесс одноразового нагревания жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70-80 °C в течение 30 минут. Применяется эта технология для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения. В домашних условиях пастеризацию часто используют как способ производства домашних заготовок. При пастеризации в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение всего лишь небольшого времени.

Есть еще и стерилизация — полное освобождение молока от всех видов микроорганизмов, включая бактерии и их споры, грибы, вирионы и другие микроорганизмы. Молоко при стерилизации выдерживается при температуре выше 100°С в течение 20-30 минут. Если говорить о белках молока (это в основном казеин, а также альбумины, лактоглобулины, иммуноглобулины и др.), тепловая обработка изменяет их функциональные свойства (растворимость, смачиваемость), но никак не влияет на питательные качества. Что касается жиров, то благодаря процессу гомогенизации (продавливанию через мелкие фильтры), который проводится перед пастеризацией, крупные жировые капли разбиваются на более мелкие, что увеличивает их поверхность и значительно повышает усвояемость.

Однако есть и более современные методы – например, ультрапастеризация. Именно ультрапастеризованное молоко постепенно расширяет места на полках супермаркетов (иногда “страшное” для обывателей слово “ультрапастеризованное” пишут мелко на упаковке, оставляя только привычное – “пастеризованное”).

В 1989 году Американский институт пищевой промышленности (IFT) признал технологию ультрапастеризации «наиболее важным достижением в пищевой науке XX века». Ультрапастеризация позволяет производить качественное питьевое молоко, которое не нужно кипятить. Жидкость на 2-3 секунды нагревают до температуры 135-150 °C и тут же охлаждают до 4-5 °C.

При этом патогены и микроорганизмы уничтожаются полностью. Молоко после такой обработки хранится 6 недель и дольше при комнатной температуре: таким образом убираются микрофлора и споры бактерий, которые приводят к скисанию молока, а природные полезные свойства сохраняются с минимальными потерями. Что особенно важно – в этих условиях не разрушается молочный сахар (лактоза), а также сохраняют свои свойства минеральные соли (кальций, например), витамины и ценные ферменты.

Автор: Анна Стоянова

Источники:

  • Increasing Dietary Potassium – Find Out Why Most People Need to Consume More of This Mineral, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today’s Dietitian, Vol. 14 No. 12 P. 50, Accessed 13 February 2014.
  • Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calcium, dairy products, and bone health in children and young adults: a reevaluation of the evidence. Pediatrics. 2005;115:736–743. Accessed August 19 2015.
  • Все о сыроделии, http://syrodelkin.ru/pasterizaciya-ultrapasterizaciya-i-sterilizaciya-moloka.html
  • “Российская газета”
  • New Scientist 1991: 17.

 

Смотрите также на Зожнике:

Энзимы в сосисках и гречневая каша в головах

Почему «от молочки» не «заливает»

5 фактов о гормонах в молоке

SmartReading: «Бег по шоссе для серьезных бегунов»

Полный гид: как правильно бегать

Можно ли беременным молоко

Природа позаботилась о самых маленьких, придумав молоко — пищу, благодаря детеныш быстро наберет рост и силу. Но коровье молоко очень полезно и будущей маме.

Можно ли беременной женщине включать молоко и продукты из него в рацион? Сначала о безусловной пользе молока. 

Пейте, мамы, молоко!

Более сотни полезных составляющих — белки, жиры и углеводы, витамины и минеральные вещества, ферменты и гормоны — содержит молоко.

Молочный белок, богатый аминокислотами, столь нужными организмам мамы м малыша — самый ценный компонент. И потому молоко и продукты из него с успехом заменят мясо, рыбу и яйца, если беременная на протяжении 9 месяцев не отказалась от привычного ей вегетарианского стола. Кстати, молочный белок усваивается легче и быстрее, чем мясной и рыбный. Его главное достоинство – метионин, особая аминокислота, которая заботится о правильной работе сосудов у мамы и плода.

Фосфолипиды, преимущественно в виде лецитина, это самые полезные животные жиры. Они выступают стройматериалом для создания мембраны клеток, сосудов, оболочки нервных волокон. А еще эти вещества помогают нормализовать артериальное давление у мамы.

Вы заметили, что выпитый стакан молока или стакан кефира создают оущение сытости? Это происходит от того, что глюкоза и галактоза усваиваются без проблем и в короткие сроки. На эти две составляющие расщепляется лактоза (молочный сахар), попав в тонкий кишечник и претерпев влияние  фермента лактазы.

Натрий, магний, цинк, йод, фтор, соли кальция и фосфора – все эти минералы присутствуют в молоке. 2000 мг кальция в день должна получать беременная женщина, чтобы ей хватило запаса поделиться важным минералом с малышом для закладки его скелета и будущих зубов. Если кальция в организме недостаточно, малыш будет «тянуть» недостающее из костей мамы. Они станут хрупкими, у беременной может развиться остеопороз. По этой же причине мама рискует потерять и зубы. Чтобы обеспечить организм кальцием, ежедневно выпивайте не менее полулитра молока. Добавляйте в рацион кефир, творог и сыр.

Витамины А, D и группы В тоже важны для женщины в положении. Особенно необходим рибофлавин (В2). Например, всего один стакан молока обеспечит будущей маме пятую часть суточной потребности в нем. 

Не увлекайтесь!

Если вы перебираете вес (прибавка больше положенной на этой неделе беременности), вам не стоит увлекаться привычным молоком, творогом и жиры. Лучше перейти на молочные продукты с низким содержанием жира. Они не столь калорийны.

Впервые в России при поддержке ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» были проведены исследования взаимосвязи потребления йогурта и его влияния на снижение риска избыточной массы тела. Оказалось, одна порция йогурта в день снижает риск развития диабета второго типа на 18%, а также является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического синдрома и снижает риск ожирения. Причем совершенно неважно, жирный это был йогурт или диетический.

Если вас беспокоит тошнота, понос, а живот «пучит» после выпитого молока, откажитесь от него. На жалобы есть объяснение: при наследственной предрасположенности (когда не хватает особых ферментов или они ведут себя недостаточно активно) может не усваиваться лактоза. В результате она попадает в нерасщепленном виде в кишечник, где подвергается активному процессу брожения. Если вам знакома эта ситуация, откажитесь от молока и переходите на кисломолочные продукты. Простокваша, йогурт не принесут неприятных ощущений.

Совет: если молоко закрепляет стул, переходите на кисломолочные продукты. Кефир должен быть свежим.

При пониженном гемоглобине молочные продукты не спасут. Того, что является панацеей при анемии, — железа и меди — немного в молоке. Поэтому если анализы в женской консультации показали, что у будущей мамы развивается анемия, налегать придется на мясо, в котором содержится много железа.

Если вы не можете позволить себе выпить молоко и тут же съесть огурец, продумайте меню. Молоко – привередливый напиток. Оно не выносит соседства с очень многими продуктами. Хорошо к нему подходят сладкие фрукты и ягоды, овощи, содержащие крахмал, крупы. Даже такую вкусноту, как молоко со сладкой булочкой, не одобряют диетологи. Недаром на Руси говорили «поесть молока», то есть считали его отдельным блюдом. Так что пейте молоко спустя несколько часов после завтра или обеда. Стакан кефира или ряженки можно смело считать очередным перекусом при дробном питании, столь полезном беременным.

Если у Вас остались вопросы, Вы можете задать их нашим специалистам онлайн в приложении Доктис.

9 брендов молочного молока, которые стоит купить, по мнению диетологов — Ешьте это, а не то

Готовы поспорить, что в большинстве американских семей в холодильнике стоит галлон сливочного холодного молока, пока мы говорим. Наливают ли его на хлопья для завтрака, добавляют в рецепты или просто пьют стаканом, молоко является одним из наиболее универсальных основных продуктов на наших кухнях.

Хотя в последние годы коровье молоко получило плохую репутацию из-за растущей популярности альтернативного молока, в старом добром фаворите все еще есть за что любить.

«Молоко содержит много важных питательных веществ, в том числе витамин B12, кальций, магний и витамин A», — говорит зарегистрированный диетолог Сара Рувен, основатель Rooted Wellness. «Большинство молочных продуктов также обогащены витамином D, витамином, который редко встречается в наших продуктах питания, но, среди прочего, важен для иммунной функции, здоровья костей и регуляции настроения».

И давайте не будем забывать о белке: Рувен говорит, что одна чашка молока содержит восемь граммов белка, что делает его отличным источником того самого вещества, которое поддерживает иммунную функцию, строит и восстанавливает ткани и производит необходимые аминокислоты и гормоны.(Большинство растительных видов молока, с другой стороны, содержат менее одного грамма белка, а это означает, что они не являются питательной заменой 1:1).

Как выбрать марку полезного молока

Вы можете купить молоко практически в каждом магазине, торгующем потребительскими товарами, — от супермаркетов и крупных супермаркетов до ближайшей заправочной станции на углу. Но это не означает, что все эти виды молока созданы одинаковыми; Есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание, если вы пытаетесь купить самое полезное молоко.

  • Ищите органические варианты травяного откорма .«Коровы, которых кормили в основном травой, производят молоко с большим содержанием омега-3 жирных кислот, [которые] полезны для здоровья сердца и мозга», — объясняет Рювен. К вашему сведению, чтобы быть классифицированным как органическое, коровы должны получать не менее 30 процентов своего рациона из травы.
  • Выберите A2 вместо A1 . Возможно, вы никогда раньше не слышали об этих ярлыках, но вы должны знать, что они означают, если вы регулярно пьете молоко. Николь Магрита, RDN и автор книги Nourish Your Tribe , говорит, что A1 и A2 относятся к подтипам белка бета-казеина, содержащегося в молочных продуктах: воспалительнее, чем коровье молоко A1, [которое составляет] подавляющее большинство того, что доступно на полках магазинов.»
  • Изучите информацию о rBGH . Рекомбинантный бычий гормон роста, или rBGH, давался молочному скоту в течение десятилетий, несмотря на проблемы со здоровьем, которые он часто вызывает у животных (и тот факт, что он может передаваться людям при употреблении молока от коров, получавших rBGH). Разумно избегать этого, но этикетка без rBGH не означает, что ваше молоко получено ответственным образом. «Ярлыки с надписью «без rBGH» гарантируют, что молочный продукт не получен от коров, получавших rBGH, но это не означает, что им не давали антибиотики, ГМО-зерна или не доили во время беременности», — говорит Магрита.
  • Палочка с цельным молоком . Долгое время потребителей предупреждали, чтобы они избегали жирного цельного молока, но это уже не лучшая рекомендация. «Диетические рекомендации избегать потребления жирных молочных продуктов не подтверждаются литературой», — говорит Магрита. «Новые исследования не показали никакой связи между жирными молочными продуктами и риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения». Более того, полножирное молоко не только вкуснее, Рувен говорит, что высокое содержание жира делает его более насыщающим и потенциально может предотвратить переедание в дальнейшем.

9 самых полезных марок молока, которые вы можете купить

Этот список молочных продуктов сделает составление списка покупок на неделю проще и полезнее, чем когда-либо.

1. Лучший корм травяного откорма: Maple Hill Organic 100% коровье молоко травяного откорма

«Это молоко производится от коров, которые не получали антибиотики или гормоны роста и всю свою жизнь питались травой», — говорит Рувен, добавляя, что важно выбирать молоко травяного откорма с этикеткой, на которой написано «100». % на травяном откорме», потому что в противном случае коровы могли бы провести большую часть своей жизни, питаясь зерновой диетой и питаясь травой только в течение короткого времени.

2. Лучшее органическое: Stonyfield Organic Milk

По словам Рувена, польза органического молока для здоровья заключается в отсутствии в нем гормонов и антибиотиков, а также в соотношении омега-3 и омега-6 жирных кислот. «Диета, содержащая слишком много жирных кислот омега-6 и недостаточное количество омега-3, связана с сердечными заболеваниями, а также с раком, воспалением и аутоиммунными заболеваниями», — объясняет она. Органическое молоко Stonyfield отвечает всем требованиям, что делает его надежным выбором.

3. Лучшее ультрафильтрованное: Organic Valley Ultra-Filtered Organic Milk

Ультрафильтрованное молоко похоже на органическое молоко на стероидах, за исключением того, что, знаете ли, нет, потому что это практически самое чистое молоко, не содержащее ГМО, антибиотиков или пестицидов. Кроме того, это технически полезнее и легче усваивается. «Ультрафильтрованное молоко Organic Valley содержит больше белка и кальция, меньше сахара и не содержит лактозы по сравнению с обычным органическим цельным молоком», — говорит Магрита.

4.Лучшее безлактозное органическое молоко без лактозы Organic Valley

Любите вкус молока, но ненавидите желудочно-кишечные симптомы непереносимости лактозы? Безлактозное молоко содержит фермент под названием лактаза, который, по словам Рувена, помогает расщеплять сахар, содержащийся в молоке (также известный как лактоза). В качестве бонуса Магрита говорит, что бренд молока Organic Valley производится коровами, которых выращивают на пастбищах и не кормят ГМО-зернами.

5. Лучший продукт А2: Ультрапастеризованное молоко с витамином D от The a2 Milk Company

Если у вас проблемы с перевариванием молока, это может быть не из-за лактозы.Рювен говорит, что это молоко произведено от коров, которые не производят белок А1, а это означает, что некоторые люди с легкой непереносимостью молочных продуктов могут легче переваривать его. Молоко, производимое The A2 Milk Company, также получило сертификат от Validus, компании, которая проводит аудит благополучия сельскохозяйственных животных, чтобы обеспечить этичное обращение.

6. Лучшее обогащение: Органическое цельное молоко Clover Sonoma DHA Омега-3 + холин

Магрита говорит, что добавление омега-3 и холина в это молоко может поддерживать здоровье мозга, и что клеверные коровы сертифицированы American Humane и выращиваются на местных семейных фермах, которые следуют устойчивым методам ведения сельского хозяйства.Молочная марка Clover Sonoma доступна только на западном побережье, но это здоровый и экологически чистый выбор для людей, живущих в тихоокеанском часовом поясе.

7. Лучшая низкотемпературная пастеризация: цельное органическое молоко Lifeline Farm

Предоставлено Lifeline Farm

Ферма Lifeline прошла биодинамическую сертификацию и выращивает 80 процентов корма для своих дойных коров самостоятельно, по словам Магриты. Их молоко также пастеризовано в чанах, что означает, что оно нагревается небольшими партиями при более низкой температуре, чем молоко, которое традиционно пастеризуют при высоких температурах в больших количествах.Это означает, что употреблять его безопаснее, чем сырое молоко, потому что оно по-прежнему убивает бактерии, но может сохранить больше полезных питательных веществ, содержащихся в молочном молоке.

8. Лучшее козье молоко: цельное козье молоко Meyenberg

Рувен говорит, что козье молоко легче усваивается некоторыми людьми, особенно если они чувствительны к коровьему молоку. Ей нравится молочная марка Meyenberg, потому что в нее добавлен витамин D, так что вы получите дополнительный заряд питательных веществ, которые помогут укрепить иммунитет и здоровье костей.

9.Лучшее непастеризованное: Сертифицированное органическое сырое молоко SideHill Farm

Планируете поездку в Массачусетс или посчастливилось там жить? Возможно, вы захотите попробовать сырое молоко SideHill Farm, которое, по словам Магриты, является безопасным вариантом, который продается прямо на ферме. У сырого молока есть преимущества, такие как более высокий уровень пробиотиков и питательных веществ, но вам нужно быть очень осторожным. Поскольку сырое молоко не пастеризовано, Центры по контролю за заболеваниями (CDC) говорят, что оно также может быть заражено опасными бактериями, такими как сальмонелла и листерия.

3 худшие марки молока, которые вы можете купить

Тот факт, что молочное молоко может быть хорошим источником белка и витамина D, не означает, что вы можете сбежать и купить галлон любой старой марки (по крайней мере, если вы пытаетесь сделать выбор в пользу здорового питания). По мнению диетологов, неорганическое молоко — это большой запрет, как и молоко, полученное безответственно. Пропустите эти 3 вида молока в следующий раз, когда будете ходить по магазинам.

1. Любое магазинное молоко традиционного производства

Shutterstock

«Неорганическое молоко производится от коров, рацион которых состоит в основном из продуктов ГМО-сои и кукурузы», — говорит Рувен.«Эта диета снижает количество полезных омега-3 жирных кислот и антиоксидантов, содержащихся в молоке». Магрита делает еще один шаг вперед, рекомендуя потребителям избегать нефирменного молока, производимого в сетевых магазинах, таких как Publix или Kroger, поскольку они вряд ли будут продавать качественный (то есть органический, выращенный на траве) продукт.

2. Органическое молоко Horizon

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Думаете, слово «органический» означает, что молочный продукт стоит покупать? Подумайте еще раз. «Этот бренд известен или подозревается в том, что он действует вне целей органических правил и норм и [может] иметь сомнительное этическое обращение с животными», — Магрита, указывая на историю маркетинговых практик, которые, по мнению некоторых групп по надзору за потребителями, являются обманчивыми. Horizon также была предметом коллективного иска 2018 года за включение неорганической ДГК в свои органические молочные продукты.

3. Молоко Fairlife

Несмотря на то, что Fairlife не обязательно производит одно из худших молочных продуктов, которые вы можете купить, они все же могут считаться одним из худших брендов молока. Если вас беспокоит этичное обращение с дойными коровами, Магрита предупреждает, что Fairlife может быть не для вас. Fair Oaks Farm, поставщик Fairlife, была обвинена в жестоком обращении с животными в июне 2019 года после того, как сотрудники под прикрытием задокументировали случаи жестокого обращения с животными.Расследование продолжается, но с тех пор было подано несколько коллективных исков.

Почему растительное молоко в вашем кофе может быть не таким полезным, как вы думаете

Прошли те времена, когда самый сложный выбор, который вам приходилось делать в молочном отделе молочного отдела, был с низким содержанием жира или цельным. Теперь вы найдете коробку за коробкой молочных напитков, приготовленных из продуктов, которые, как вы никогда не думали, можно «доить» — миндаля, овса, риса, гороха.

В то время как коровье молоко по-прежнему остается самым популярным в розничных продажах, популярность немолочных альтернатив растет. Эти растительные альтернативы обычно изготавливаются путем замачивания бобовых, орехов, зерна или другого основного ингредиента, а затем прессования и процеживания жидкости или «молока».

Многие люди предпочитают их, потому что хотят или должны избегать молочных продуктов, но некоторые выбирают их, потому что считают, что они полезнее коровьего молока.Однако некоторые эксперты призывают потребителей не ограничиваться шумихой и изучать этикетку пищевой ценности таких продуктов, потому что некоторые из них могут быть не такими полезными, как кажутся.

Полезно ли мне растительное молоко?

Это будет зависеть от того, какое растительное молоко вы пьете, обогащено ли оно, сколько в нем добавленных сахаров и как оно вписывается в ваш общий рацион. Не следует, например, предполагать, что растительное молоко содержит те же питательные вещества, что и коровье, даже если напиток белый и имеет такую ​​же кремовую консистенцию.И некоторые из подслащенных версий могут содержать больше добавленного сахара, чем пончик.

«В целом, это немолочное молоко позиционируется как более полезное для здоровья, и это не обязательно так», — говорит Мелисса Маджумдар, пресс-секретарь Академии питания и диетологии США. Коровье молоко естественно богато белком, кальцием, калием и витаминами группы В и часто обогащено витамином А (который естественным образом присутствует в цельном молоке) и витамином D.Хотя многие виды растительного молока обогащены многими питательными веществами, содержащимися в коровьем молоке, не все из них.

И многие из них не содержат достаточного количества определенных ключевых питательных веществ, таких как белок, калий и витамин D, по словам Джеки Хейвен, заместителя администратора Центра политики и продвижения питания Министерства сельского хозяйства США: «Обычно эти напитки не содержат всех полезных веществ. необходимые питательные вещества, необходимые для замены молочных продуктов.

При этом немолочные напитки могут быть важной альтернативой для тех, у кого аллергия или непереносимость молока, или кто иным образом избегает молочных продуктов. И они могут быть частью здоровой диеты, если вы обращаете внимание на этикетку с пищевой ценностью и убедитесь, что вы получаете те же необходимые питательные вещества, которые вы обычно получаете из настоящего молока.

Как сравнить разные виды растительного молока?

По данным исследовательской компании Spins, согласно данным о продажах в США за прошлый год, шестью самыми популярными видами растительного молока являются миндальное, овсяное, соевое, кокосовое, гороховое и рисовое (исключая смешанные версии, такие как кокосово-миндальное) . Вот как оригинальные или несладкие версии каждого продукта сочетаются друг с другом и с цельным молоком с точки зрения вкуса, белка, калорий, жиров и других характеристик. (Для сравнения мы используем цельное молоко, потому что оно стало более популярным в последние годы, но имейте в виду, что рекомендации по питанию рекомендуют пить обезжиренные версии с низким содержанием жира, а не цельные. Все версии, указанные ниже, содержат кальций и витамин D.)

Миндальное молоко: По данным Spins, этот напиток с ореховым вкусом является самым популярным растительным молоком в США.Одна чашка несладкой версии содержит всего 37 калорий — примерно четверть количества калорий в чашке цельного молока — и примерно на 96 процентов меньше насыщенных жиров. Но оно не может сравниться с коровьим молоком (или самим сырым миндалем) с точки зрения белка — в нем всего около 1 г белка по сравнению с 8 г, присутствующими в цельном молоке. Если у вас аллергия на орехи, эксперты рекомендуют избегать миндального молока, так как оно может вызвать аллергическую реакцию.

Овсяное молоко: По словам Спинса, продажи этого густого сливочного напитка выросли с прошлого года, что делает его одним из самых быстрорастущих видов растительного молока.Одна чашка оригинальной версии популярного бренда Oatly содержит мало насыщенных жиров (0,5 г) и немного меньше калорий, чем цельное молоко (120 против 146), но содержит 7 г добавленных сахаров (в простом молоке их нет) и всего 3 г белка.

«Если вы ищете пользу для здоровья от овсяного молока, вам лучше есть овсянку», — сказал один эксперт. Фотография: Getty Images

В одной чашке есть немного клетчатки — 2 г, — но доктор Эдвин Макдональд IV, заместитель директора по клиническому питанию взрослых в Чикагском медицинском университете, говорит, что это не очень много. «Если вы ищете пользу для здоровья от овсяного молока, вам лучше есть овсянку», — говорит он. Например, в одной чашке овсяных хлопьев в два раза больше клетчатки, чем в одной чашке овсяного молока. Клетчатка важна для здоровья кишечника и контроля уровня сахара в крови, а также для поддержания веса.

Соевое молоко: Соевое молоко, обогащенное кальцием и витаминами A и D, является единственным немолочным молоком, которое сравнимо с коровьим молоком с точки зрения баланса питательных веществ, согласно диетическим рекомендациям США.Одна чашка содержит 6 г белка, 105 калорий и примерно на 89% меньше насыщенных жиров, чем цельное молоко. Произведенное из соевых бобов, оно имеет консистенцию, аналогичную коровьему молоку, и является естественным источником калия.

«Если вы ищете более сбалансированный по питательным веществам заменитель молока, то лучше всего подойдут горох и соя», — говорит доктор Дэвид Людвиг, эндокринолог и исследователь ожирения из Бостонской детской больницы. Хотя были некоторые опасения по поводу соединений, имитирующих эстроген, называемых изофлавонами в сое, недостаточно данных, чтобы доказать какой-либо вред или пользу.Однако, если у вас аллергия на соевые бобы, эксперты советуют избегать соевого молока.

Кокосовое молоко: Произведенное из тертой мякоти кокосов, кокосовое молоко по своей природе сладкое и содержит вдвое меньше калорий, чем цельное молоко, но содержит мало белка (0,5 г на чашку). В одной чашке содержится 5 г насыщенных жиров — примерно столько же, сколько в цельном молоке — без полезных ненасыщенных жиров. Как и в случае с молочным жиром, существует опасение, что кокосовый жир может повышать уровень ЛПНП или «плохого» холестерина, говорит Алиса Х. Лихтенштейн, профессор диетологии и политики Гершоффа в Университете Тафтса.

Гороховое молоко: Этот напиток, который иногда называют «растительным белковым молоком», готовят из желтого лущеного гороха. Как и другие виды растительного молока, приготовленного из бобовых, например, соевого молока, гороховое молоко богато белком (8 г на чашку), а несладкие версии содержат примерно половину калорий цельного молока и всего полграмма насыщенных жиров. «Мое любимое немолочное молоко — это гороховое», — говорит доктор Макдональд, страдающий непереносимостью лактозы и опытный повар.Это из-за его белка и текстуры, которую он сравнивает с коровьим молоком — несколько сливочным с мягким вкусом.

Рисовое молоко: Изготовленное из коричневого риса, рисовое молоко имеет естественный сладкий вкус. В нем немного меньше калорий, чем в цельном молоке (115 против 146 на чашку), и нет насыщенных жиров; однако в нем очень мало белка (0,7 г на чашку). Профессор Лихтенштейн говорит, что по сравнению с другими видами молока на растительной основе «рисовое молоко не приносит никакой пользы».

Напиток также содержит быстро усваиваемые углеводы, говорит доктор Людвиг, которые могут быстро превращаться в глюкозу, повышая уровень инсулина и сахара в крови, что потенциально может беспокоить людей с диабетом или с тяжелой резистентностью к инсулину.

Стоит ли растительное молоко своих денег?

В то время как цены на растительное молоко могут варьироваться в широких пределах, коровье молоко часто намного дешевле.«Коровье молоко будет самым дешевым», — говорит Маджумдар. «Но в нем больше всего питательных веществ, поэтому вы получаете больше отдачи от затраченных средств». Однако Кристофер Гарднер, специалист по питанию и профессор медицины в Стэнфордском исследовательском центре профилактики, говорит, что, по его мнению, более высокая цена на растительное молоко того стоит по соображениям защиты животных и окружающей среды. «Я никогда не встречал отрыгивающих сою или горох», — говорит он, имея в виду выброс метана коровами. «Если вы эковоин, это может стоить затрат.

Однако не все виды растительного молока экологически чистые. По оценкам, для выращивания всего 16 миндальных орехов требуется около 15 галлонов воды, и большинство из них в США выращивают в засушливой Калифорнии. — Нью-Йорк Таймс

Полезно ли молоко? Эксперты в области здравоохранения раскрывают проблему

Любой ребенок из 90-х или начала 2000-х, вероятно, подумает, что «Есть молоко?» реклама неотъемлемая часть их детства.Бритни Спирс, Миа Хэмм, Остин Пауэрс, лягушонок Кермит и близнецы Олсен с гордостью демонстрировали свои молочные усы в национальной рекламной кампании California Milk Processor Board. Молоко вроде было у всех.

Но в 2010-х вопрос стал больше похож на « Нужно молоко ?» Люди начали заменять свое молочное молоко растительными вариантами из миндаля, кешью, кокоса, конопли, овса и сои по разным причинам — от перехода на веганство до заботы о правах животных и окружающей среды, непереносимости лактозы и просто просто нравится альтернатива больше.Согласно анализу рынка, проведенному Mintel в 2018 году, продажи немолочного молока выросли на 61 процент в период с 2012 по 2017 год. Это происходит в ущерб обычному молоку; в то время как в 1996 году средний американец выпивал в среднем около 24 галлонов молока в год, в 2018 году это число снизилось до 17 галлонов в год. Мы знаем, что непереносимость лактозы может вызвать проблемы с пищеварением. Исследования и анекдотические истории также утверждают, что потребление молочных продуктов связано с воспалением, акне и даже раком, включая рак яичников и простаты.Опубликованное ранее в этом году исследование Университета Лома Линда, в котором приняли участие почти 53 000 североамериканских женщин в течение почти восьми лет, выявило «потенциально важную положительную связь между потреблением молочных продуктов (особенно молока) и риском рака молочной железы».

Между тем, Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США по-прежнему рекомендуют три эквивалента чашки молочных продуктов (включая молоко, а также такие продукты, как йогурт и сыр) в день для взрослых, хотя эти рекомендации должны быть обновлены где-то в 2020 году.

Похожие статьи

Так что дает? Молоко полезно или нет?

Сначала поговорим о пользе молока и, в более широком смысле, молочных продуктов.Молоко, как и другие виды молочных продуктов, содержит такие питательные вещества, как белок, витамин D и витамин А, которые необходимы для нормального функционирования человека. Есть также некоторые доказательства того, что умеренное потребление молочных продуктов может снизить риск высокого кровяного давления и рака толстой кишки.

Самое главное, что молоко является «основным источником кальция», — говорит Дэвид Левицкий, доктор философии, профессор кафедры диетологии Корнельского университета. Кальций, конечно же, является важным минералом, который помогает сохранить кости и зубы крепкими, обеспечивает правильное свертывание крови и регулирует сердцебиение.Получение его в достаточном количестве имеет решающее значение, особенно для женщин в перименопаузе и менопаузе.

«Женщины с возрастом могут подвергаться риску развития остеопороза или переломов костей, поэтому наличие достаточного количества кальция в рационе действительно полезно», — говорит Васанти Малик, доктор медицинских наук, доцент кафедры диетологии в Университете Торонто. и адъюнкт-профессор питания в Гарвардской TH Чанская школа общественного здравоохранения. Молоко, которое содержит 276 миллиграммов кальция на порцию чашки, может быть простым способом достичь текущей цели от 1000 до 1200 миллиграммов в день, рекомендованной Национальным институтом здравоохранения.

Не уверены, что вам нравится молоко? Вот краткий обзор всех лучших немолочных альтернатив: 

Что касается возможных негативных последствий употребления молочных продуктов и/или молока, то, по мнению экспертов, для многих из них еще нет полных доказательств. сказать. «Область питания очень сложна, и исследуется буквально все, что люди едят в больших количествах, и, в зависимости от смешанных факторов и методологий, нет ничего необычного в том, чтобы найти доказательства с обеих сторон», — отмечает Барби Боулз, RDN, основатель питания для долголетия. «Поэтому, пока у нас действительно нет доказательств, убедительно говорящих о том, что десятки тысяч людей были изучены и все пришли к одному и тому же выводу с использованием одной и той же методологии, действительно трудно сказать, что это вызывает то или это предотвращает это».

Перевод: Мы до сих пор окончательно не доказали многие предполагаемые недостатки молока (и молочных продуктов). Например, существуют смешанные данные о том, что молочные продукты, такие как молоко, вызывают воспаление. (Однако существует немало доказательств того, что потребление молочных продуктов связано с повышенным риском появления прыщей.) Несмотря на вышеупомянутое исследование Лома Линда, связывающее молоко и рак молочной железы, важно отметить, что оно рассматривало только связь, а не причинно-следственную связь (это означает, что мы не знаем, вызывает ли одно другое) и обсуждало относительный риск, а не абсолютный. риск — сделать фактический потенциальный риск рака молочной железы, связанный с употреблением молока, намного меньше IRL.

По словам Малика, одним из доказанных недостатков чрезмерного употребления или употребления молочных продуктов является высокое содержание насыщенных жиров. Избыточное потребление насыщенных жиров является фактором сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем с сердцем, что делает необходимость соблюдения баланса важной.

Должен ли я пить молоко?

Ни одно из этих обширных исследований не принимает во внимание тот факт, что каждый реагирует на пищу немного иначе, чем другие. Если вы знаете, что ваше лицо покрывается прыщами или вы просыпаетесь с ощущением сильного вздутия живота после того, как выпили много молока, то обязательно включите эту информацию в свои привычки в еде. «Каждый из нас физиологически уникален, и никто из нас не реагирует точно так же на то, что мы едим, что делает консультирование по питанию одновременно захватывающим и очень сложным и трудным», — говорит Боулз.

Принимая все это во внимание, эксперты сходятся во мнении, что если молоко является одним из ваших предпочтительных источников кальция, продолжайте пить его. «Если женщинам нравится молоко, и они к нему привыкли, им это доставляет удовольствие, то это абсолютно нормально. Они могут придерживаться этого», — говорит Малик. «Вы хотите сбалансировать потенциальные преимущества с потенциальными рисками, связанными с насыщенными жирами, и около двух порций [молочных продуктов] в день кажется оптимальным», — говорит она. (К вашему сведению: это немного меньше, чем три порции в день, которые в настоящее время рекомендуются диетическими рекомендациями.)

Но Малик добавляет: «Я не рекомендую людям употреблять молочные продукты, если они не нравятся им, потому что на самом деле вы можете получить питательные вещества в другом месте». Она говорит, что источники кальция, например, включают темную листовую зелень, бобовые и фасоль, а также обогащенные продукты, такие как апельсиновый сок и злаки.

В то время как Боулс считает, что, пока ваше тело не отвергает его, в здоровой диете есть место для каждого продукта, у нее есть одна проблема с молоком, которое заключается в том, что оно жидкое. «Если есть что-то, к чему я могу заставить своих людей, так это не пить их калории», — говорит она. Так что, что касается молочных продуктов, Буль гораздо больше любит йогурт, чем молоко, и обычно рекомендует не более чашки этого продукта в день.

«Я абсолютно всем рекомендую йогурт из-за содержания кальция, белка и пробиотиков», — говорит она. «Я думаю, что унция на унцию йогурта просто содержит гораздо больше питательных веществ и сытости». Одно предостережение: помните о содержании сахара в йогурте и в идеале выбирайте простой, чтобы вы могли подсластить себя, говорит она.

Мораль истории с молоком, по крайней мере на данный момент: если вам нравится его пить, делайте это в пределах разумного. Если нет, то нет причин начинать сейчас.

Кстати, о запутанных темах питания… Полезны ли яйца? А как же мясо?

Соевое или коровье молоко: что лучше?

Соевое молоко по сравнению с молочным (коровье молоко), что полезнее? Г-жа Джои Хо, диетолог из отдела питания и диетологии Женской и детской больницы KK (KKH), говорит правду.

Соевые и молочные продукты: одно лучше другого?

Сторонники соевого молока рекламируют его как натуральный растительный источник белка и указывают на исследования, показывающие, что соевое молоко снижает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) или «плохо». холестерина в организме, тем самым снижая риск развития сердечных заболеваний у человека. Критики сои утверждают, что соя содержит фитоэстрогены, которые, как считается, увеличивают риск некоторых видов рака.

Как вы, как потребитель, делаете осознанный выбор? Чтобы помочь вам, мы обсуждаем здесь некоторые важные вопросы о соевом и коровьем молоке, а именно:

  1. В чем разница между соевым и коровьим молоком?
  2. Следует ли людям с подагрой избегать употребления сои?
  3. Соя или молочные продукты лучше для больных раком?

Разница между соевым молоком и коровьим молоком (молочным)

Соя является хорошим источником растительного белка с низким содержанием жира. Оно не содержит холестерина, содержит меньше насыщенных жиров, чем коровье молоко, и снижает уровень ЛПНП в организме.С другой стороны, коровье молоко содержит больше кальция, чем натуральное соевое. Кальций, как известно, помогает строить кости и предотвращает остеопороз. Коровье молоко также содержит больше витаминов, таких как витамин B12 и витамин D.

В наши дни, однако, промышленное соевое молоко часто обогащают кальцием и питательными веществами, аналогичными коровьему молоку. В то же время коровье молоко теперь выпускается в версиях с низким содержанием жира, которые иногда содержат меньше насыщенных жиров, чем коммерческое соевое молоко (см. таблицу ниже).

Соевое молоко, обогащенное кальцием, и обезжиренное молоко являются хорошими источниками белка и кальция.« Однако есть доказательства того, что соевые продукты в сочетании с диетой с низким содержанием насыщенных жиров могут помочь снизить уровень ЛПНП и, следовательно, снизить риск сердечных заболеваний », — делится г-жа Джоуи Хо, диетолог из Кафедра питания и диетологии в КК Женская и детская больница (ККХ), член Группа SingHealth.

Питательные вещества ​Соевое молоко Молоко
250 мл Натуральный ​Обогащенный (с высоким содержанием кальция, пониженным содержанием сахара) Сливки ​С низким содержанием жира, с высоким содержанием кальция
Энергия (ккал) ​143 ​143 ​175 ​110 ​​
Белок (г) ​10 ​10 8.3 8.8

​Жир (г)
Насыщенный жир (г)

5.5
(0,8)

3.8
(1)

10.6
(6)

2. 5
(1)

Холестерин (мг) ​0 ​0 ​29 ​63
​Кальций (мг) ​63 ​500 ​280 500

Если у меня подагра, следует ли мне избегать сои?

Многие считают, что если вы страдаете подагрой, вам нельзя есть сою.Это не совсем так. Подагра возникает из-за чрезмерного содержания мочевой кислоты в крови, что вызывает образование кристаллических отложений в суставах, что приводит к воспалению и боли. Мочевая кислота образуется из пурина, который содержится в белковосодержащих продуктах, таких как соя.

Если вы страдаете подагрой, важно похудеть, если у вас избыточный вес. Пейте достаточное количество жидкости; ограничить потребление алкоголя и воздержаться от приема пищи в больших количествах. Что касается еды, вам следует избегать жирной пищи и продуктов с высоким содержанием пуринов . Такие продукты, как соя с умеренным содержанием пуринов, можно употреблять в умеренных количествах как часть здоровой и сбалансированной диеты.

​Рис и альтернативы ​Белый рис, очищенный хлеб, крупы ​Коричневый рис, пшеничные отруби, овес ​-
Овощи ​Большинство овощей Грибы, горох, шпинат, спаржа, цветная капуста ​-
Фрукты ​Все фрукты и соки ​- ​-
Мясо и альтернативы (не более 2 порций в день)

Молоко и молочные продукты

Рыба, курица, соевые продукты, орехи, яйца

Печень, субпродукты, сардины, сельдь, скумбрия, икан билис (сушеные анчоусы), гребешки

​Приправа ​- Пекарские и пивные дрожжи, Vegemite

Мясные экстракты, бульонные кубики

Если я больной раком, соевые или молочные продукты лучше для меня ?

Больные раком обычно нуждаются в высококалорийной и богатой белками диете. И соя, и молочные продукты являются хорошими источниками белка и должны приносить пользу больным, проходящим лечение от рака. Некоторые люди думают, что соя и молочные продукты связаны с повышенным риском рака молочной железы. Тем не менее, нет никаких убедительных научных доказательств в поддержку этого утверждения.

Хотя молочные продукты содержат гормоны, представленное количество слишком мало по сравнению с гормонами, вырабатываемыми в организме человека. Нет убедительных доказательств того, что гормоны в молочных продуктах могут вызывать рак. В среднем от 2 до 3 порций молочных продуктов в день может помочь увеличить общее потребление белка у больных раком , т.е.е. 1 порция эквивалентна 1 чашке молока, 1 небольшой баночке йогурта или 2 ломтикам сыра. Полножирные молочные продукты полезны для увеличения общего потребления энергии, однако молочные продукты с пониженным содержанием жира по-прежнему рекомендуются пациентам с избыточным весом или ожирением.

Изофлавоны, фитоэстрогены, присутствующие в сое, связаны с повышенным риском рака молочной железы, однако соевые продукты не содержат достаточного количества изофлавонов, чтобы вызвать рак молочной железы. Умеренное потребление от 1 до 2 порций сои и соевых продуктов в день считается безопасным для больных раком, т.е.е. 1 порция эквивалентна 1/3 стакана тофу, 1 стакану соевого молока или ½ стакана соевых орехов. Следует избегать приема концентрированных соевых добавок во всех формах ввиду ограниченных убедительных доказательств их влияния на риск рака молочной железы.

Ref: K21

Ознакомьтесь с другими нашими продуктами питания:

Польза папайи для здоровья

Польза кокоса для здоровья

Польза шпината для здоровья

Польза тыквы для здоровья

Сухофрукты: полезные свойства

Чай, он полезнее кофе?

5 суперпродуктов для красивой кожи

Простые советы по здоровому питанию

10 продуктов, которые необходимо есть растущему ребенку

Советы по питанию для пожилых людей

Соевое молоко — самая полезная альтернатива молочным продуктам, говорится в исследовании

Этот латте с миндальным молоком может быть вкусным, но исследование, только что опубликованное в Journal of Food Science and Technology , предполагает, что этот модный напиток также имеет некоторые недостатки. Когда исследователи сравнили питательные свойства четырех популярных «альтернативных» видов молока, они обнаружили, что соевое молоко оказалось на первом месте, а в миндальном, рисовом и кокосовом «молоке» не было необходимых питательных веществ, важных для общего состояния здоровья.

«Молоко» на растительной основе часто позиционируется как полезная и подходящая замена настоящему молоку. Чтобы выяснить, соответствуют ли эти утверждения действительности, ученые из Университета Макгилла в Канаде изучили этикетки с пищевой ценностью нескольких неподслащенных миндальных, соевых и рисовых молочных продуктов, а также напитков без кокосового молока на полках продуктовых магазинов.

Коровье молоко, по словам исследователей, по-прежнему является наиболее полноценным и сбалансированным источником белков, жиров и углеводов. Было обнаружено, что соевое молоко, популярная альтернатива на протяжении более четырех десятилетий, наиболее сопоставимо с коровьим молоком с точки зрения общего баланса питательных веществ. Это также самое высокое содержание белка среди всех изученных альтернативных вариантов молока: от 7 до 12 граммов (и около 95 калорий) на порцию в 8 унций.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили электронное письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Нажмите на ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получили подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Соевое молоко также содержит фитонутриенты, известные как изофлавоны, которые обладают противораковыми свойствами. Однако это не идеальная замена; некоторые люди жалуются на ее «бобовый привкус», пишут авторы, а некоторые ученые выражают обеспокоенность по поводу «антипитательных» веществ, которые естественным образом содержатся в сое, таких как фитиновая кислота, которые могут затруднить усвоение и усвоение организмом важных витаминов. и минералы.

Миндальное молоко, с другой стороны, содержит мало калорий (около 36 на порцию) и богато мононенасыщенными жирными кислотами. Авторы пишут, что получение большего количества этих полезных жиров может быть полезным для снижения веса и контроля веса, и также было показано, что они снижают уровень холестерина ЛПНП или «плохого» холестерина. Но в миндальном молоке также мало белков и углеводов, что делает его менее сбалансированным по питательности, чем коровье или соевое молоко.

Между тем, безмолочные кокосовые напитки не содержат белка.И хотя в нем мало калорий (около 45 на порцию), большая часть этой энергии поступает из насыщенных жиров. С другой стороны, в отчете говорится, что употребление этого типа напитков связано с повышением уровня ЛПВП — или «хорошего» — холестерина и снижением уровня холестерина ЛПНП.

Сладкое на вкус рисовое молоко может служить альтернативой людям с аллергией на соевые бобы и миндаль, но оно высококалорийно (133 на порцию) и содержит относительно мало полезных питательных веществ. Исследования показывают, что «употребление рисового молока в качестве альтернативы коровьему молоку без надлежащего ухода может привести к недоеданию, — пишут авторы, — особенно у младенцев.

БОЛЬШЕ : Дело против обезжиренного молока сильнее, чем когда-либо

Коровье молоко, по сравнению с молочными альтернативами, содержит около 158 калорий на порцию 8 унций, а также 8 граммов белка, 9 граммов жиров (5,5 из них насыщенных жиров) и 11,5 г углеводов. Это «идеальный состав питательных веществ» для телят, пишут авторы в своей статье, и он аналогичен составу человеческого грудного молока.

Молоко также является важным источником витаминов и минералов, включая кальций, который необходим организму для здоровья костей, особенно в детстве и подростковом возрасте.Большинство заменителей молока обогащены кальцием, чтобы имитировать уровни в коровьем молоке, хотя авторы отмечают, что «необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить последствия добавления кальция в организм человека».

Так зачем нужны альтернативы? Во-первых, молочные продукты являются одним из наиболее распространенных аллергенов среди младенцев и детей. От 2% до 4% детей имеют аллергию на молоко (это больше, чем на арахис или лесные орехи), хотя до 80% могут перерасти ее к 16 годам.Кроме того, молоко, особенно сырое, непастеризованное молоко, было связано со вспышками таких патогенов, как сальмонелла и кишечная палочка по всему миру, что позволяет предположить, что это не всегда самый безопасный напиток для детей или взрослых.

Затем возникает проблема непереносимости лактозы. Согласно отчету, от 15% до 75% взрослых — в зависимости от расы, пищевых привычек и здоровья кишечника — не имеют достаточного количества фермента, необходимого для правильного переваривания молочных продуктов. Было даже подсчитано, что до 80% людей африканского происхождения и до 100% людей азиатского и коренного американского происхождения не переносят лактозу.

Наконец, несмотря на то, что исследования показывают, что молочные продукты, даже полножирные, могут быть здоровой частью сбалансированной диеты, некоторые люди, возможно, не захотят переусердствовать с высококалорийным коровьим молоком с высоким содержанием жира. По всем этим причинам, говорят авторы, потребители должны знать, как сравниваются популярные заменители молока.

«Совершенно очевидно, что с точки зрения питательных свойств соевое молоко является лучшей альтернативой коровьему молоку в рационе человека», — заключили они в своей статье. Однако они признают, что больше людей могут наслаждаться вкусом миндального молока. Те, кто выбирает последнее, должны убедиться, что они получают достаточно необходимых питательных веществ, таких как углеводы и белок, из других источников в своем рационе, пишут они.

Это должно быть достаточно легко для взрослых, говорит ведущий автор Сай Кранти Кумар Ванга, кандидат наук в отделе инженерии биоресурсов McGill, поскольку они также могут получать белок из мяса, орехов и бобов, а полезные жиры из таких источников, как оливковое масло. . Он добавляет, что это может быть сложнее для младенцев и маленьких детей с аллергией на молочные продукты.«Родители должны следить за своим питанием и предоставлять им подходящие альтернативы потерянным питательным веществам, что непросто», — написал он в электронном письме.

И хотя замена нескольких столовых ложек молока в вашем кофе каждый день не будет иметь большого значения для общего питания, Ванга говорит, что это может иметь последствия для взрослых, которые потребляют значительно больше молока, например, каждое утро с хлопьями. «Простая замена коровьего молока одним из растительных видов молока и предположение, что оно удовлетворяет потребности в питательных веществах, может привести к осложнениям со здоровьем в долгосрочной перспективе», — говорит он.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]

Миндальное молоко или коровье молоко: что полезнее?

Миндальное молоко vs.коровье молоко: в чем разница и какое полезнее?

Запутались в выборе молока? Вы, конечно, не одиноки. С ростом популярности растительных диет спрос и интерес к миндальному молоку резко возросли, в то время как спрос на коровье молоко за последние несколько лет снизился. Но действительно ли миндальное молоко — хороший выбор? И кто здоровее? Вот пищевая разбивка миндального молока по сравнению с коровьим молоком.

 

В чем разница между миндальным молоком и коровьим молоком?

Несмотря на то, что у них одинаковое название, миндальное молоко и коровье молоко совершенно разные по своей природе.Коровье молоко — это богатая питательными веществами жидкость, вырабатываемая молочными железами молочного скота, а миндальное молоко — это имитация молока, приготовленная путем смешивания воды с миндалем и процеживания смеси для удаления твердых частиц и создания жидкости. Коровье молоко доступно в различных форматах, включая цельное молоко, 2% молоко, 1% молоко, обезжиренное молоко и молоко без лактозы, а миндальное молоко доступно в несладких, подслащенных и ароматизированных вариантах. Исторически сложилось так, что коровье молоко и молочные продукты потреблялись в различных культурах, в то время как миндальное молоко и другие виды молока на растительной основе были недавно введены в западной культуре в качестве альтернативы для людей, которые не могут употреблять коровье молоко по состоянию здоровья и/или не хотят его есть. потреблять его по личным причинам.

Миндальное молоко по сравнению с питанием коровьим молоком

С точки зрения пищевой ценности миндальное молоко содержит мало калорий, углеводов, белков и жиров, в то время как коровье молоко является умеренным источником калорий, хорошим источником белков, жиров и углеводов. Вот сравнение 1 чашки несладкого миндального молока с коровьим молоком. (1)(2)

ПИТАНИЕ НА 1 стакан МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО 2% КОРОВЬЕ МОЛОКО
Калории 40 калорий 122 калории
Белок 1.0 грамм 8,1 г
Жир 3,0 грамма 4,8 г
Углеводы 2,0 грамма 12,3 г
Волокно 1,0 г 0,0 г
Сахар  0,4 грамма 12,3 г

 

  • КАЛОРИИ: 1 чашка несладкого миндального молока содержит 40 калорий, а 1 чашка 2% коровьего молока содержит 122 калории, что делает миндальное молоко менее калорийным вариантом. Разница в калориях между миндальным молоком и коровьим молоком связана с ограниченным количеством белков, углеводов и жиров в миндальном молоке, поскольку оно в основном состоит из воды. Тем не менее, коровье молоко также доступно в 1%-ном и 0%-м молоке, которые содержат 102 и 83 калории соответственно, что делает их менее калорийными по сравнению с 2%-м коровьим молоком.
  • БЕЛОК: Коровье молоко является естественным источником высококачественного белка, в то время как миндальное молоко содержит очень небольшое количество белка. Порция 2% коровьего молока на 1 чашку содержит 8.1 грамм белка, а 1 чашка несладкого миндального молока — 1,0 грамма белка. Коровье молоко также содержит все 9 незаменимых аминокислот, и примерно 80% белка составляет казеиновый белок, а остальные 20% — сывороточный белок. (3) Было показано, что как казеин, так и сывороточный белок содержат биоактивные пептиды и обеспечивают многочисленные преимущества для здоровья, включая пользу для иммунной системы, повышенное усвоение минералов, снижение артериального давления, а также рост и поддержание мышечной ткани. (4)(5)(6)
  • FAT: Хотя миндаль сам по себе является хорошим источником полезных жиров, очень малая часть его содержания жира попадает в формат напитков.1 чашка несладкого миндального молока содержит 3,0 грамма жира, а 1 чашка 2% коровьего молока содержит 4,8 грамма жира. Хотя часть жира в миндальном молоке поступает из миндаля, миндальное молоко часто содержит добавленные растительные масла, которые способствуют увеличению содержания жира, но количество зависит от марки. Коровье молоко бывает разной жирности, включая 3,25%, 2%, 1% и 0%, поэтому точное содержание жира зависит от формата. Жир коровьего молока содержит примерно 65 % насыщенных жиров, 30 % мононенасыщенных жиров и 5 % полиненасыщенных жирных кислот.(7)
  • УГЛЕВОДЫ: Коровье молоко является естественным источником углеводов, особенно простых углеводов в форме сахара, преимущественно лактозы со следовыми количествами моносахаридов и олигосахаридов. (8) 1 чашка 2% коровьего молока содержит 12,3 грамма углеводов, а 1 чашка несладкого миндального молока — 2,0 грамма углеводов.
  • ВОЛОКНА: Ни миндальное молоко, ни коровье молоко не являются существенным источником клетчатки. Порция 2% коровьего молока на 1 чашку содержит 0.0 граммов клетчатки, а порция несладкого миндального молока на 1 чашку — 1,0 грамма клетчатки, однако содержание клетчатки в миндальном молоке может различаться в зависимости от марки.
  • САХАР: Коровье молоко является источником натуральных сахаров, преимущественно в форме лактозы. 1 чашка 2% коровьего молока содержит 12,3 грамма сахара, а 1 чашка несладкого миндального молока — 0,4 грамма сахара. В то время как несладкое миндальное молоко содержит очень низкий уровень натурального сахара, подслащенные и ароматизированные версии миндального молока часто содержат более высокие уровни добавленного сахара.
  • ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ: Коровье молоко является богатым источником многочисленных витаминов и минералов. 1 чашка 2% молока содержит значительное количество витамина А, витамина В12, витамина В6, рибофлавина, ниацина, тиамина, пантотеновой кислоты, витамина D, кальция, магния, фосфора, калия, цинка и селена. (2) Потеря жира в 1% и 0% молоке снижает содержание жирорастворимых витаминов A, D, E и K, которые поэтому часто обогащают. (9) И наоборот, миндальное молоко в основном состоит из воды и, следовательно, содержит очень мало витаминов и минералов.Большинство марок миндального молока обогащены витамином А, витамином D и кальцием.

Другие факторы, которые следует учитывать

Ингредиенты

Коровье молоко — это цельный продукт, содержащий только молоко. Хотя некоторые виды молока содержат дополнительные витамины и минералы, коровье молоко не содержит дополнительных ингредиентов в виде добавок или консервантов. Напротив, миндальное молоко является формой пищи с минимальной обработкой, поскольку миндаль не растет в жидком формате, требует производства, а миндальное молоко содержит добавки в виде консервантов, эмульгаторов и стабилизаторов.Хотя домашнее миндальное молоко производится путем замачивания и смешивания миндаля с водой, а затем процеживания смеси для удаления твердых веществ до тех пор, пока не останется только жидкость, миндальное молоко, купленное в магазине, часто содержит такие добавки, как геллановая камедь, лецитин подсолнечника, камедь рожкового дерева, аскорбиновая кислота. и/или натуральный ароматизатор. (10)(11)(12)

Питательные вещества

Коровье молоко — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Он не только содержит хороший баланс углеводов, белков и жиров, но также является хорошим источником природных витаминов и минералов.И наоборот, учитывая, что основным ингредиентом миндального молока является вода, оно содержит очень ограниченное количество всех макроэлементов, а большинство микроэлементов в миндальном молоке обогащены.

Аллергия и непереносимость

Коровье молоко является одной из основных причин пищевых аллергических реакций у детей; при этом 2-3% детей в США в возрасте до 5 лет имеют аллергию на молочное молоко. (13) По этой причине немолочные напитки, такие как миндальное молоко, стали заменять обычные молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр.В то время как у некоторых людей есть аллергия на молоко; реакция иммунной системы организма на белки, содержащиеся в молочных продуктах, которая вызывает различные симптомы, другие люди страдают от непереносимости лактозы; реакция организма на натуральный сахар (лактозу), содержащийся в молоке, из-за отсутствия фермента лактазы, необходимого для расщепления лактозы, однако это не связано с иммунной системой. (14) Для тех, кто страдает от непереносимости лактозы, широко доступны безлактозное коровье молоко и молочные продукты. Для тех, у кого аллергия на миндаль или лесные орехи, коровье молоко может быть лучшим вариантом.

Калории и потеря веса

Учитывая, что миндальное молоко в основном состоит из воды, оно содержит меньше калорий, чем коровье молоко, которое является богатым источником природных сахаров, полезных жиров и белков. Для тех, кто заботится о потере веса или сокращении калорий, миндальное молоко может быть низкокалорийным заменителем коровьего молока. В качестве альтернативы, 0% или 1% коровьего молока и молочных продуктов также могут способствовать снижению калорийности. При этом цельное молоко и 2% молока могут способствовать снижению веса, при условии, что общее потребление калорий контролируется, а их потребление поддерживает дефицит калорий.(15) Для тех, кто хочет набрать вес, коровье молоко, особенно версии с более высоким содержанием жира, могут быть более эффективным способом увеличить потребление калорий.

В целом, миндальное молоко и коровье молоко имеют свои плюсы и минусы в зависимости от человека, его диеты, целей в отношении здоровья, потребностей в питании и личных предпочтений.

Итак, миндальное молоко или коровье: какое полезнее?

Коровье молоко — один из оригинальных суперпродуктов и один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Благодаря естественному балансу углеводов, белков и жиров, а также более 15 основных питательных веществ, коровье молоко является невероятно здоровым выбором.Для тех, кто не может или предпочитает не употреблять коровье молоко, миндальное молоко является хорошей альтернативой на растительной основе. По сравнению с коровьим молоком миндальное молоко содержит меньше белков, жиров и углеводов, а также питательных микроэлементов, в основном из-за того, что вода является основным ингредиентом.

Итог

Хотя коровье молоко и миндальное молоко часто сравнивают, это очень разные продукты. Коровье молоко является естественным источником углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов, в то время как миндальное молоко является обогащенной альтернативой на водной основе для тех, кто не может употреблять молочные продукты. Для тех, кто выбирает миндальное молоко, лучше всего прочитать ингредиенты и выбрать варианты с минимальным добавлением сахара и натуральных ингредиентов.

Понравилось и хотите узнать больше? Присоединяйтесь к моей программе питания!

Что вам действительно нужно знать о молоке

Миндальное, соевое и другие виды молока популярны как никогда, но почему так много людей отказываются от коровьего молока? Старший диетолог Виктория Тейлор объясняет плюсы и минусы.

Когда речь шла о молоке, раньше выбор был обезжиренным, полуобезжиренным или цельным. Теперь есть изумительный ассортимент, как молочных, так и немолочных.

  • Наша викторина о молоке проверит ваше знание фактов о молоке или вымысла.

Большинство этих видов молока дороже стандартного коровьего молока, поэтому, если вы собираетесь их использовать, убедитесь, что польза для вас стоит дополнительных затрат.

Хотя немолочное молоко часто рекламируют как более здоровую альтернативу традиционному молоку, это не всегда так. Некоторым не хватает кальция, который мы получаем из молочных продуктов, в то время как сахар часто добавляют в стандартные версии и почти всегда в ароматизированные версии.

Вот путеводитель для инсайдеров о фактической пользе для здоровья и недостатках различных видов молока.

Молоко коровье

Стандартное коровье молоко, как правило, дешевле альтернатив и является хорошим источником кальция. Недостатком является содержащийся в нем насыщенный жир, которого многие из нас едят слишком много. Хотя молоко не содержит много жира (даже цельное молоко содержит четыре процента жира, что ставит его в категорию «средних»), если вы его часто употребляете, оно накапливается.

Хорошая новость заключается в том, что перейти на нежирное молоко несложно. Если вы привыкли к цельному молоку, сначала переключитесь на полуобезжиренное, в котором примерно вдвое меньше жира, чем в цельном. Вкус и консистенция похожи. Если вы используете полуобезжиренное молоко, но обезжиренное молоко — это уже слишком, попробуйте однопроцентное молоко. Большинство людей не могут отличить его от полуобезжиренного, но в нем вдвое меньше жира.

Некоторые люди избегают употребления коровьего молока по экологическим или этическим причинам. Это личный выбор, хотя стоит знать, что немолочное молоко также может оказывать воздействие на окружающую среду.

Безлактозное молоко

Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать сахар, содержащийся в молоке, что может вызвать диарею и спазмы желудка. Это не то же самое, что аллергия на белки коровьего молока, вызванная иммунным ответом на молочные белки, что может привести к хрипу или зудящей сыпи.

Существуют различные типы непереносимости лактозы, и у некоторых людей она может быть временной, особенно после гастроэнтерита.

Если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы, поговорите с врачом или диетологом, который может обсудить с вами ваши симптомы, дать вам совет и следить за последствиями любых изменений.

Безлактозное молоко — это коровье молоко, которое было отфильтровано для снижения содержания лактозы и дополнено лактазой (ферментом, используемым для переваривания лактозы), что снижает вероятность возникновения симптомов у людей с непереносимостью лактозы. Если у вас аллергия на белок коровьего молока, это вам не подходит.

Молоко козье

Многие считают, что козье молоко усваивается легче, чем коровье. Но оно содержит лактозу и белки, подобные тем, которые содержатся в коровьем молоке, поэтому, если у вас непереносимость или аллергия на коровье молоко, то же самое может относиться и к козьему молоку.Уровни насыщенных жиров также схожи. Тем не менее, козье молоко может быть вкусной альтернативой коровьему. Выбирайте полуобезжиренное или обезжиренное, а не цельное.

Молоко из орехов и семян

Миндальное молоко является наиболее доступным, но есть и много других, в том числе молоко из фундука и семян конопли. Миндальное молоко не принесет такой же пользы для сердца, как цельные орехи, и содержит меньше миндаля, чем вы думаете — часто около двух процентов и всего один процент.

Всегда выбирайте несладкие варианты, в идеале те, которые обогащены кальцием, особенно если вы используете его вместо молока. Обычно они содержат 1–2 процента жира — аналогично полуобезжиренному коровьему молоку, но содержат меньше насыщенных жиров, белков и калорий.

Молоко соевое

Исследования показали, что соевый белок полезен для здоровья сердца. Исследования показали, что потребление от 15 до 25 г соевого белка в день может помочь снизить уровень холестерина.Порция соевого молока объемом 250 мл содержит около 8 г белка. По сравнению с коровьим молоком несладкое соевое молоко похоже на полуобезжиренное молоко по содержанию жира и белка, но его необходимо обогащать, чтобы оно стало источником кальция. Выберите несладкий тип, если можете.

Кокосовое молоко

Консервированное кокосовое молоко содержит много жира. В стандартном кокосовом молоке 16,9 г/100 г, почти столько же, сколько в сливках. Кокосовое молоко с пониженным содержанием жира содержит 7,7 г жира на 100 г, но в нем все еще много насыщенных жиров.Консервированное кокосовое молоко обычно используется в кулинарии, как в нашей осенней лакше, а не в качестве напитка. Используйте его экономно.

Для питья или с хлопьями более здоровыми вариантами являются кокосовые напитки, помеченные как «заменитель молока». Это может быть рисовое молоко, приправленное кокосовой мякотью, или кокосовое молоко, смешанное с водой или кокосовой водой. Они имеют вкус кокоса, но содержат гораздо меньше насыщенных жиров и питательно аналогичны обезжиренному молоку по содержанию жира и калорий, но с меньшим содержанием белка.

Овсяное (и рисовое) молоко

 

Овсяное молоко содержит бета-глюканы овса, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина при употреблении 3 г в день в рамках сбалансированной диеты.Стакан овсяного молока объемом 250 мл обеспечивает 1 г бета-глюканов (миска овсяной каши, приготовленной из 40 г овса, обеспечивает 2 г бета-глюканов).

Как и другие заменители молока, в нем мало жира, но также мало белка, и важно выбирать несладкие версии. Рисовое молоко похоже на овсяное по питательности, но вы не получите овсяных бета-глюканов, которые содержатся в овсяном молоке.

Сколько молочных продуктов?

  • Восемь процентов нашей пищи должны состоять из молочных продуктов и заменителей, включая молоко, йогурт, сыр и немолочные заменители.
  • Молочные продукты являются основным источником кальция, и нам необходимо 700 мг в день для выполнения ряда функций в организме и формирования здоровых костей и зубов.
  • Но кальций в природе не присутствует в альтернативах молочному молоку, поэтому его необходимо добавлять.
  • Выбор молочных продуктов с низким содержанием жира поможет вам удовлетворить потребность в кальции, не добавляя слишком много калорий.
  • Ваши познания в области молочных продуктов просто блестящие? Пройдите наш тест на молоко, чтобы узнать!

Овсяное (и рисовое) молоко

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.