Не поверите своим глазам: как черемша творит чудеса

16 апреля 2021 18:25     Фото: prostayaferma.ru

После изнурительной зимы многих начинают интересовать полезные свойства и противопоказания черемши, которую в народе почитают как весеннюю зелень, богатую важными для организма элементами. Сезон для употребления этой травы в свежем виде достаточно короткий, поэтому актуальной является информация о методиках ее заготовки впрок.

Увидеть в природе, что это за растение черемша, удается не всем, но весной ароматные листья можно приобрести практически повсеместно, поскольку ареал ее произрастания очень обширный.

Излюбленные места, где растет черемша, характеризуются наличием влаги и тени, хотя она может поселиться и на менее подходящих участках, постепенно расширяя территорию своего произрастания.

Колба, дикий чеснок, левурда, медвежий лук – это не виды черемши, а разные названия этой витаминной травы. Широкие с заостренными вытянутыми верхушками листья насыщенно зеленого цвета. Крепятся на сочных ножках цилиндрической формы. Белые мелкие цветы формируются в зонтики, располагающиеся на верхушке растения.
Состав

Чтобы понять, чем полезна черемша для организма, необходимо проанализировать, какие многообразные элементы входят в состав травы:

    эфирные масла;
    аминокислоты;
    богатейший минеральный спектр – калий, фтор, кальций, сера;
    микроэлементы, играющие важную роль в биохимических процессах – фтор, бор, медь, йод. Представлено железо, марганец, цинк.

Также содержатся разнообразные витамины в черемше, обусловливающие возможность восстановления весной защитных сил организма (на 100 гр.):

    А – 4,4 гр;

    РР – 0,5 мг;
    В1 – 0,045 гр;
    В2 – 0,15 мг;
    В9 – 4,2 мг;
    С – 10 гр.

Если анализировать состав черемши с точки зрения пищевой ценности (из расчета на 100 гр. сырья), то отмечается наличие в ней белков (максимальный показатель достигает 3 гр.), жиров (примерно 0,2 гр.), углеводов – до 6 – 7 гр. Предельное содержание пищевых волокон достигает 7 гр, воды – 85,5 гр, золы – 1,2 гр.

Средняя калорийность черемши составляет 35,5 – 38 ккал/100 гр.

Многообразные полезные свойства черемши сделали это растение популярным. Оно используется как вещество, усиливающее аппетит. Благодаря богатой структурной формуле, трава применяется в роли природного средства от авитаминоза.

Известны и другие лечебные свойства черемши при условии правильного употребления.

    Производит бактерицидный эффект, влияя губительно на большинство патогенных микроорганизмов.
    Облегчает состояние больных гипертонией, оказывая укрепляющее действие на сосуды. Регулируя концентрацию холестерина, содействует замедлению развития тромбов.

    Позволяет быстрее очистить от мокроты бронхи, помогая справиться с кашлем и одышкой.
    Нормализует обменные процессы, улучшая настроение, поднимая работоспособность.
    Стимулирует сердечно — сосудистую деятельность.
    Содействует избавлению от кишечных паразитов.
    Оказывает общеукрепляющее действие.
    Благодаря наличию в структурной формуле пищевых волокон, стимулирует функционирование желудочно-кишечного тракта, содействуя выведению токсинов и шлаков.

Сок черемши способен избавить от лишая, бородавок и других кожных поражений. Велика польза черемши для организма человека в укреплении нервной системы, обретении спокойствия, устойчивости к стрессам. Это позволяет избавиться от бессонницы, раздражительности, тревожности.

Стремясь повысить жизненный тонус весенней витаминной зеленью, следует учитывать конкретные противопоказания черемши, которые не нужно игнорировать. Нельзя употреблять эту ароматную траву, если есть следующие заболевания:

    острый гастрит;
    холецистит;
    язвенная болезнь;
    панкреатит;
    патологические нарушения желудочно-кишечного тракта;
    гепатит.

С осторожностью употребляется черемша при беременности, несмотря на полезные качества. Целесообразно при возникновении сильного желания съесть витаминный салат с колбой посоветоваться с врачом. Если возражений не последует, вводите в меню небольшое количество продукта.

Также потребуется консультативная помощь педиатра, который решит, нужна ли в рационе черемша при грудном вскармливании и в каких количествах.

Несмотря на стимулирование обменных процессов, черемша для похудения практически не используется. Связано это с тем, что эта трава одновременно повышает аппетит. Не следует злоупотреблять этим весенним источником витаминов людям, склонным к полноте.

Имея в виду подобные противоречия, обязательно изучается польза и вред черемши во всех проявлениях и принимается взвешенное решение о введении продукта в меню.

Заготавливают для употребления в основном дикорастущую траву, хотя при желании можно на собственном огороде отвести уголок под деревьями для посадки дикого лука.

Важно знать, в каких количествах и как есть черемшу, чтобы получить пользу для организма.

Оптимальная дневная норма взрослого человека — 3-8 листов с сочной ножкой. В неделю рекомендуется трехразовое введение травы в рацион. Чрезмерно увлекаться не стоит, чтобы не вызвать проблем с функционированием кишечника, сердца.

В умеренных количествах принесет пользу черемша детям в возрасте старше 2 лет. Добавляйте продукт в салат или вторые блюда не более двух листов три раза в неделю.

При подборе зелени обращают внимание на то, что черешки не должны быть грубыми, а сами листья вялыми. В свежем состоянии хранение черемши после завертывания в пищевую пленку осуществляют в холодильнике максимум 4 дня. Можно траву заморозить.

    Чаще всего делают из свежей колбы салат. Добавляют огурцы, отварной картофель, крапивные листья. Вводят в состав одуванчик, листья которого предварительно 30 минут выдерживают в соленой воде и отжимают. Для заправки салата используют растительное масло, сметану, майонез в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
    Применяют рецепты, разъясняющие, как варить черемшу, при условии точного соблюдения указанного времени. Очищенную от лишних фрагментов и промытую траву закладывают в кипящую воду. Верхний слой прижимают шумовкой, чтобы был погружен в жидкость. После закипания черемша варится 1,5 минуты.
    Сливают воду, и вливают нерафинированное подсолнечное масло (из расчета – 3 ст. л. на килограмм травы). Добавляют по вкусу соль и томатную пасту. После перемешивания блюдо готово к употреблению. Но по-настоящему свой букет кушанье раскроет, если его подержать два часа в холодильнике.

    Добавляют медвежий лук в суп за две – три минуты до готовности. Когда кастрюлю снимают с огня, накрывают крышкой и дают настояться 30 минут.
    Смешав мелко накрошенный дикий чеснок с порезанным зеленым луком, перцем и заправив смесь майонезом, получают острую аппетитную приправу к мясу.

С колбой тушат мясо. Вкусными получаются пирожки с ароматной начинкой из этой травы. В целом приготовление черемши отличается разнообразием, так как продукт гармонирует с крупами, картофелем, макаронными изделиями.

В роли аппетитной бутербродной начинки может выступить сало с медвежьим луком. Готовится кушанье быстро:

    Прокрутить на мясорубке 200 гр. сала и 500 гр. черемши.
    В получившийся фарш по вкусу добавить соль, любимые специи и пряности.
    Перемешать.

Позволяет сохранить значительную долю полезных свойств консервация черемши, проводимая разными способами.

    Подготовленную чистую черемшу (2 кг.) положить в эмалированную пятилитровую кастрюлю.
    Для маринада смешать воду (1,2 литра) с уксусом (190 мл.).
    Добавить черный перец (4-6 горошин), сахар (3 ст. л.), соль (2 ст. л.), лавровый лист (2-3 штуки).
    Закипевшим маринадом залить колбу.
    Оставить остывать.
    Поместить кастрюлю на 3 дня в холодильник или вынести в погреб.

Вкусная закуска готова. Если планируется заготовка черемши на зиму, ее закатывают в стерильные банки.
Колба в томатном соусе

Несложно готовится черемша на зиму, если использовать для маринада следующий рецепт.

    Положить в закипевшую воду (0,8 л.) томатную пасту (200 гр.).
    Перемешать.
    Всыпать соль (4 ст. л.), сахар (вдвое меньше), перец черный (5 горошин), лавровый лист (3 штуки).
    Промытую зелень разложить по стерильным литровым банкам.

    Залить кипящим маринадом.
    Стерилизовать 20 мин.
    Закатать.

Черемша с чесноком

Ценителям острых закусок придется по вкусу следующий рецепт.

    В четыре полулитровых банки на дно положить по дольке чеснока, лавровому листу.
    Заполнить черемшой.
    Из литра воды, 250 грамм 9%-ного уксуса, соли и сахара (по 2 ст. л.) сварить маринад.
    Кипящим влить в банки.
    Перед закатыванием стерилизовать 25 мин.

Консервированный медвежий лук

    Промыть черемшу (1 кг.)
    Пропустить через мясорубку.
    Добавить томатную пасту (200 гр.), сахар и соль (по столовой ложке).
    Влить растительное масло (250 мл.).
    Довести получившуюся массу до кипения.
    Снять кастрюлю с плиты через 1 минуту.
    Сразу разложить по стерильным банкам.
    Полулитровые емкости дополнительно стерилизовать 20 минут.

    Закатать.

Соление витаминной зелени

Соленая черемша

Перед тем, как солить черемшу, тщательно переберите зелень. Удалите загрязнения, твердые частицы, подсохшие листики. Затем сырье помойте и выложите на тканевую салфетку для просушки.

Классический рецепт засолки черемши не представляет трудностей, поскольку требует только наличия крупной соли из расчета 4 ст. л. на 2 кг. зелени.

    Подготовленную траву шинкуют на кусочки средней величины.
    Всыпают соль.
    Перетирают массу руками.
    Плотно утрамбовывая, укладывают в предварительно прошедшие стерилизацию банки небольшого объема.
    Закатывают.

Хранится соленая черемша в прохладных условиях – погреб, холодильник. Ее добавляют в салаты, заправляют первые блюда.
Черемша по-корейски

    К ошпаренной колбе (1 кг.) добавляют нашинкованную тонкими полосками сырую морковь.
    Для заливки смешивают сахар (чайную ложку), соль (вдвое меньше), винный уксус (2 столовые ложки), растительное масло (4 столовые ложки), немного специальной приправы по-корейски.

    Вливают готовый маринад в черемшу.
    Распределяют получившуюся массу по стерильным банкам.
    Через три часа кушанье можно употреблять. Если планируется оставить на зиму, банки стерилизуют 15 минут и закатывают.

При правильном употреблении черемша дает возможность быстро адаптироваться после зимнего сезона и избавиться от авитаминоза. Если в доме будут заготовки из этой уникальной травы, можно испытывать на себе ее полезное воздействие в течение всего года, сообщает сайт зож.

Лук медвежий — Лук — Луковичные культуры — Овощные культуры

В России встречаются два близких вида дикорастущего многолетнего лука, которые популярны у гурманов под общим названием – «черемша».

 

Один из них — лук победный, или победоносный, произрастает в диком виде в основном на Дальнем Востоке, в Восточной и Западной Сибири и на Урале. Другой вид – лук медвежий – встречается в диком виде на севере Европейской части России и на Кавказе. Черемша – идеальное растение для этих зон, т.к. отрастает ранней весной, а уже к середине июля надземная часть растений отмирает.

 

 

Это растение пользуется исключительно высоким спросом ранней весной, поскольку оно появляется уже в конце апреля, когда никакой зелени еще нет. Из-за варварского уничтожения этого лука  в лесах, он и был занесен в Красную книгу.

 

В культуре черемша почти не известна. По внешнему виду она значительно отличается от своих многочисленных «окультуренных родственников» – других многолетних луков. Это – одиночное растение со слабовыраженной небольшой белой луковицей. Корневище расположено глубоко в почве. Новые побеги с каждым годом отделяются от центра корневища, где постепенно отмирает нижняя часть. В результате этого происходит обособление отдельных самостоятельных куртин и растений. Ложный стебель у медвежьего лука очень короткий, а у победного – высокий. Листья расположены плотно, по форме очень похожи на листья ландыша, длиной до 15-20 см, шириной до 4-5 см. Листья расположены на растении очень плотно.

 

На второй год растения развиваются сразу после таяния снега и образуют цветоносные побеги с полушаровидными зонтиками, которые перед цветением поникают. Цветки у нее белые или беловато-зеленые, семена – мелкие. Растение является прекрасным медоносом.

 

Медвежий лук на одном месте может расти 4-5 лет. Он отличается высокой устойчивостью к затенению, скороспелостью, зимостойкостью, очень влаголюбив, требователен к плодородию почвы, не переносит только очень сильно кислые и щелочные грунты.

 

 

При выращивании черемши на садовом участке на хорошо освещенных местах она образует мелкие листья. Именно поэтому ее лучше всего выращивать в затененных местах под деревьями на питательном, слабокислом и влажном грунте, который удобрен листовым перегноем по 1-2 ведра на 1 кв.м грядки.

 

Чаще всего огородники для этой цели пересаживают дикие растения из леса. Для этого легче всего перенести черемшу из леса на свой садовый участок ранней весной или осенью и посадить на ту же глубину, как она росла в лесу, т.е. оставить от ее верхушки до поверхности почвы 1,5-2 см. Лучше всего это делать сразу после того, как вы выкопали луковицу.

 

Фото: Рита Бриллиантова

Автор: В.Г. Шафранский

полезные свойства, технологии выращивания и маркетинга • EastFruit

Колба, дикий чеснок, левурда, медвежий лук, самардала. Все эти различные названия относятся к одному растению – черемше (лат. Allium ursinum), которая быстро становится популярной среди потребителей Европы и Азии.

Этот травянистый многолетник рода Лук (Allium) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) с приходом весны появляется в качестве первой витаминной зелени в тенистых лесах или вдоль рек и водоёмов. Однако она доступна не только в дикорастущем виде, но и в качестве культурного растения. Более того, в диком виде черемшу во многих странах собирать нельзя, т.к. она занесена в Красные Книги исчезающих растений в Украине, Беларуси, Литве, Латвии, некоторых регионов России и других стран. Поэтому лучше обращать внимание на черемшу культурную.

Многообразные полезные свойства сделали ее популярной в странах Европы и Азии – черемша употребляется в пищу не только как продукт, стимулирующий аппетит, но и в качестве лечебного средства благодаря богатой структурной формуле. По всем параметрам черемшу можно назвать «суперфудом», который постоянно ищут сторонники здорового образа жизни во всех странах мира. Более того, спрос на подобные суперфуды резко вырос с момента начала пандемии коронавируса. А значит, самое время обратить внимание на этот самый дикий лук, который вполне можно выращивать культурным и даже промышленным способом.

Кстати, о подобных суперфудах Таджикистана – горный лук-анзур и горный лук сиёалаф или «чёрная трава», мы писали ранее.

Популярность черемши делает её также весьма прибыльной сельскохозяйственной культурой, которая может приносить до $500 тыс. дохода с одного гектара!

В чем конкретно состоит секрет популярности черемши, а также что нужно знать о технологии ее выращивания – читайте в эксклюзиве EastFruit.

Черемшу едят в свежем виде, а также запекают, маринуют и сушат

Черемша – это трава с широкими заостренными вытянутыми верхушками листьями насыщенно зеленого цвета, которые крепятся на сочных ножках цилиндрической формы. Белые мелкие цветы формируются в зонтики, располагающиеся на верхушке растения. Листья (а также стебли и луковицы) черемши собирают весной с момента появления листьев и до цветения в начале лета.

Она растет во всех европейских странах, а также на Кавказе, в Турции и на Дальнем Востоке.  Это растение с ландышеобразными листьями больше 7 тысяч лет используется людьми как лекарственное и овощное растение.

«В Украине черемша преимущественно является дикоросом, произрастающим в лесах, в полях, на приусадебных участках. При этом семена садовой черемши можно легально купить и посадить у себя на участке. Сезон черемши довольно короткий. В диком виде в центральных и северных регионах Украины черемша вырастает во второй половине апреля-начале мая. В пищу черемша употребляется как в свежем виде, так и используется в различных салатах, супах и овощных блюдах. В странах Скандинавии с черемшой запекают овощи. Кроме того, черемша – это хороший консервант – в сушеном или растертом с солью виде ею посыпают мясо, чтобы оно хранилось дольше. Черемша пахнет нежным чесноком, поэтому идеально подходит в качестве добавки к салатам, супам или песто. При обжаривании она теряет большую часть остроты, но аромат ее только усиливается. А острая закуска из черемши в томатах прекрасно дополняет вкус любого мясного блюда либо гарнира. Пикантный вкус имеет и маринованная черемша», — говорит Катерина Зверева, международный консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ФАО.

В интернете активны предложения консервированной черемши производства России:

Также черемшу можно замораживать, солить, настаивать на ней растительное масло.

Немцы знают черемшу как bärlauch, итальянцы называют — aglio orsino, поляки — czosnek niedźwiedzi, украинцы – ведмежа цибуля (ведмежий часник) или леверда, чензели.
В Болгарии черемшу называют «самардала» и употребляют в пищу в виде специи в сушеном виде.

Потому на столе рядом с перцем и солью можно увидеть ярко-зеленую приправу – сушеную черемшу самардалу. Популярна она на Балканах, особенно в их центральной и восточной частях. В западной, юго-западной и южной Болгарии растение известно под именами стрижак, стрижалец, стришлик, а на северо-западе страны ее называют див лук, див чесън (дикий лук, дикий чеснок).

В Болгарии самардалу сушат и используют как компонент приправы «шарена сол» или отдельно. Молодые побеги превращают в пюре, потом смешивают с солью и высушивают, а затем хранят в стеклянной посуде. Другой вариант – мелко нарезать побеги, высушить в тени, смолоть и смешать с солью. Процесс сушки занимает около месяца – полутора, причем температура не должна превышать 30 градусов для сохранения полезных свойств и вкусовых качеств продукта.

Дикорос VS садовая черемша

В немецком городе Эбербах ежегодно проходит мероприятие, посвященное черемше «Eberbacher Bärlauchtage» (Эбербахские дни или фестиваль черемши). В течение нескольких недель в марте-апреле проходят празднования, потому что она очень распространена в регионе.

Являясь эфемероидом – растением с очень коротким вегетационным периодом и медленным развитием лиственной массы, первые съедобные листья молодая черемша способно выпустить только на 3-й год жизни, тем более нескоро дать семена. Именно поэтому во многих странах этот дикорос был занесен в Красную Книгу. При этом многие жители украинских сел говорят о том, что черемша растет на их полях и в лесах как сорняк, ее активно не используют в пищу, и поэтому она активно размножается повсюду.

В России памятник черемше установили в кузбасском городе Мыски, где жители каждую весну заготавливают черемшу-дикорос, которую в начале сезона приходится выкапывать из-под снега. Растение пучками продают на рынках и ярмарках.

Черемша – теневыносливое и неприхотливое растение, приобретающее популярность в сегменте коммерческого производства  

Учитывая полезные свойства растения, а также высокую стоимость (розничная цена черемши в Украине достигает $23,7 за кг), черемша приобретает все большую популярность в качестве сельскохозяйственной культуры для коммерческого выращивания.

При этом важно учесть, что перед началом выращивания черемши нужно произвести специальную подготовку почвы: ее обогащают перегноем, листовой землей, минеральными удобрениями, древесной золой. Посадку черемши производят осенью или ранней весной по схеме 30-40х20-,15 см. Уход за растением состоит в своевременном поливе, рыхлении почвы и подкормке удобрениями.

Важно учесть, что черемша – теневыносливое и довольно неприхотливое растение: на солнечных участках она образует слишком мелкие листья. При условии достаточной весенней влажности черемша вполне охотно поселялся в тени плодовых и декоративных деревьев. Ей вполне подойдет плохо освещенное место, и лучше не забывать поливать ее при сильной засухе.

Размножать растение лучше вегетативным способом, то есть посадкой луковиц. Однако при отсутствии готового посадочного материала черемшу можно посеять и семенами. Уже на следующую весну появляются всходы из семян. Они будут очень малы, поэтому в дальнейшем их нужно высадить на хорошо удобренный и очищенный от сорняков участок. И лишь через год-два растения высаживают на постоянное место. Если на пересаженных растениях обнаружатся цветоносы, то их необходимо обломать, чтобы они не истощали пересаженные луковицы. Несколько раз за лето растения можно подкормить минеральными удобрениями. Это продлит их вегетацию. В целом за один сезон с 1 кв. м площади посева черемши можно собрать около 2-3 кг продукции или около 20-30 тонн с гектара!

А значит, если продать продавать весь урожай самостоятельно в розницу, можно заработать до полу миллиона долларов с гектара!

Полезные свойства черемши

Черемша богата растительным белком, полезными аминокислотами, а также различными витаминами, важными для организма как мужчин, так и женщин. Благодаря высокому содержанию витамина С – около 100 мг в 100 г свежих листьев, и фитонцидов (природных антибиотиков), черемша считается противовирусным растением.

Растение также содержит: витамины группы В и провитамин A (бэта-каротин), называемый эликсиром молодости и минеральные соли, поддерживающие в организме кислотно-щелочной баланс, нормализующие водно-солевой обмен, полезные для эндокринной, нервной, пищеварительной систем. В черемше есть соли кальция, калия, железа, йода, меди, фтора, бора и серы. В растении также много клетчатки.

Черемшу с древности используют, как народное средство, «очищающее кровь». Медвежий лук способен чистить стенки сосудов, растворяя холестериновые бляшки, а это – прекрасный способ профилактики инсультов. Также замечено свойство черемши нормализовать кровяное давление. Ее стоит потреблять людям, страдающим весенним авитаминозом и плохим аппетитом. Перья растения способствуют улучшению работы кишечника, а листья обладают противовоспалительными свойствами.

Возможно, в ближайшие годы и в нашем регионе черемша тоже станет популярным продуктом, приносящим пользу потребителям и прибыль фермерам.

EastFruit

---

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Полезные свойства черемши: для чего используют черемшу

Весна — время вкусных и полезных сезонных овощей. К примеру, без черемши трудно представить пробуждение природы и начало теплого сезона. Поэтому мы подготовили полную информацию о черемше: ее полезные свойства и противопоказания. Возьмите информацию себе на заметку.

Недавно мы публиковали материал о пользе редиса, а теперь пришла очередь не менее популярной весенней зелени. Ранней весной в лесу появляются заросли дикорастущей черемши — ее также называют дикий чеснок, медвежий лук, калба.

Черемша моментально становится главным ингредиентом весенних блюд и оказывается в домашних аптечках. Подробности об этом растении далее. 

Витамины и калорийность черемши

В черемше очень много витамина С,  В1, В2, В9 и PP, каротина, эфирного масла, лизоцимоа. Также в ней есть углеводы, белки, органические кислоты, полезная клетчатка. И важно, что это диетический продукт, так как в 100 г продукта — всего 35 ккал.

Полезные свойства черемши

• повышает аппетит;
• приводит в норму работу ЖКТ;
• улучшает обмен веществ при минимальной калорийности;
• помогает похудеть;
• улучшает состав крови;
• применяется при кишечных инфекциях, гнойных заболеваниях, ревматизме и простуде;
• препятствует образованию холестериновых бляшек и понижает давление;
• листьям свойственно сильное бактерицидное свойство;
• укрепляет нервную систему;
• стимулирует сердечную деятельность;
• используется наружно для лечения кожных болезней, особенно бородавок и лишаев.

Вред и противопоказания черемши

Но, как и любое растение, черемша также имеет некоторые противопоказания. Его нельзя употреблять во время беременности, а также людям, страдающим гастритом, эпилепсией, язвой желудка и 12-перстной кишки. Большая доза лечебных препаратов с черемшой может нанести вред сердечной деятельности. При злоупотреблении таких лекарственных средств могут появиться бессонница, головные боли, диарея. Это важно учитывать.

Применение черемши

Так как в черемше много витаминов, лучше употреблять ее в свежем виде. Но все же ее также можно солить, квасить и сушить.Часто из нее делают настойки, которые оказывают положительный эффект в качестве растирания при радикулитных, невралгических, ревматических болях либо ушибах. Если принимать внутрь, можно получить противосклеротическое, антимикробное, тонизирующее средство. В целом отвары из черемши используют для лечения атеросклероза, сахарного диабета, заболеваний пищеварительного тракта, цинги, лихорадки, средство против глистов.

Читать также Пять самых распространенных ошибок при сушке волос феном

Но в наше время все же черемшу в первую очередь употребляют в еду. Черемшу добавляют в мясные блюда, супы, готовят различные приправы и салаты. Особенно неповторимый вкус приобретают рыбные блюда с добавлением этого растения. Очень вкусной получается начинка для пирожков. 

Будьте здоровы! Также читайте о том, почему нельзя отказываться от завтрака.

Фото: pixabay.com, открытые источники в Сети

Источник: tutknow.ru

Материалы по теме:

Черемша – Полезные свойства. Польза черемши. Витамины в черемше

Черемша – растение необычное. По внешнему виду она похожа на ландыш, на вкус напоминает молодой чеснок, а относится к роду Луковые. Черемшу называют диким луком, медвежьим луком, левурдой, калбой, чензели, луком победным (ошибочно, кстати, это немного другой вид), а его американского собрата индейцы называли «чикаго», в честь чего и была названа река, на берегах которой вырос город-гигант. Все виды черемши отличаются друг от друга строением листа и луковицы, а также оттенками соцветий, но всех их объединяет одно – черемша повсеместно применяется не только как растение, пригодное в пищу, но и как многогранное лекарственное средство.

Черемша – растение полезное. Ещё со времён Древнего Рима и Египта черемша считалась чудесной травой, очищающей кровь, улучшающей деятельность пищеварительной системы, а также способной поддерживать мужское здоровье. Древние мудрецы и лекари были правы – полезные свойства черемши доказаны современной наукой. Черемша полезна для сердца, она обладает способностью понижать артериальное давление, препятствует образованию холестериновых бляшек. Листья черемши обладают мощными бактерицидными, противосклеротическими, мочегонными, проивоцинготными, антипаразитарными и общеукрепляющими свойствами. Лечебные качества черемши схожи с фармакологическими свойствами чеснока и лука. В этих растениях содержится особые фитонциды, убивающие вредные бактерии. Причём эфирное масло черемши настолько едкое, что рядом с ней не уживается ни одно растение. По содержанию витамина С скромная черемша оставила далеко позади себя цитрусовые культуры – всего несколько стебельков обеспечивают суточную потребность организма в этом витамине. Черемша приносит большое облегчение людям, страдающим от повышенного артериального давления. Гипертоникам достаточно съедать по одному корешку в день. Особые серосодержащие соединения оказывают расслабляющее воздействие на сосуды. Благодаря этим свойствам, черемша помогает при бессоннице, головокружении, а также помогает справиться с одышкой, возникающей при переизбытке мокроты в лёгких и бронхах. Черемша помогает справиться с застарелым кашлем, не поддающимся лечению обычными медикаментами.

В народной медицине черемша применяется в лечении заболеваний полости рта, в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний, а также в лечении кожных болезней. Настой черемши применяется в лечении лихорадочных состояний, им протирают больные суставы при ревматизме. Для приготовления лечебного настоя чайную ложку зелени черемши (желательно, свежей) залейте 1,5 стак. тёплой кипячёной воды и дайте настояться в течение часа. Этот настой следует пить перед едой.

Все эти лечебные свойства черемши обусловлены её составом. Черемша содержит природный антибиотик лизоцим, белок, фруктозу, клетчатку, минеральные соли, микроэлементы, каротин, эфирные масла, витамины, и в том числе огромное количество аскорбиновой кислоты, важные жиры и аминокислоты.

Собирают черемшу весной, до цветения. Именно в этот момент в черемше содержится наибольшая концентрация полезных веществ. Черемшу, растущую в горной местности, лучше собирать повыше – в этих растениях выше содержание витамина С. Черемшу можно выращивать и на приусадебном участке, но это довольно капризная культура. В пищу и для изготовления лечебных настоек и отваров употребляют все части растения, кроме цветов. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока или лука. Черемша в свежем виде добавляется в салаты, супы и вторые блюда, на Кавказе головки-луковички черемши едят с солью и хлебом, а в Германии черемшу добавляют в тесто для хлеба и готовят особенный зелёный соус. Черемшу добавляют в начинку для пирогов, используют для ароматизации мясных и рыбных блюд, а для сохранения на зиму черемшу маринуют, солят и квасят.

О рецептах блюд с черемшой наш сайт уже рассказывал, а сейчас – несколько рецептов заготовок из черемши.

Маринованная черемша

Ингредиенты:
60 стеблей молодой черемши,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
150 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Подготовьте черемшу, промойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Тем временем вскипятите воду, растворите в неё соль, сахар и уксус и остудите маринад. Свяжите черемшу в пучки по 10-15 штук и поставьте вертикально в высокую банку. Залейте маринадом и поставьте в холодильник на неделю. Если вы хотите замариновать черемшу на зиму, залейте связанные стебли кипящим маринадом и тотчас же закатайте.

Черемша солёная

Ингредиенты:
1 кг черемши,
1 л воды,
50 г соли.

Приготовление:
Сложите промытую и подготовленную черемшу в широкую эмалированную кастрюлю. В кипящей воде растворите соль, процедите через марлю и остудите. Залейте черемшу, положите деревянный кружок и поставьте гнёт. Следите за вашей заготовкой – если на поверхности рассола появится плесень, гнёт снимите, кружок промойте, а плесень удалите. Через 2 недели уберите в холодильник на нижнюю полку.

Черемша солёная с душистыми травами. Подготовленную черемшу свяжите нитками в пучки по 10-20 штук и уложите на дно кастрюли в один слой. Поверх черемши положите корень хрена, нарезанный тонкими кружками, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца. Затем снова положите слой черемши, хрен, лаврушку, и так заполните всю кастрюлю. Приготовьте рассол из расчёта 1,5 ст.л. соли на 1 л воды и залейте черемшу. Поставьте под гнёт и вынесите в холодное место на 1 месяц.

Черемша квашеная. Молодые побеги черемши свяжите нитками в пучки по 10-20 штук, отварите в двух водах для удаления резкого запаха и откиньте на сито. Посолите по вкусу. Смешайте 9% уксус и растительное масло в соотношении 1:3 и залейте черемшу. Разложите по стеклянным банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Черемшу можно и засушить, хотя считается, что при этом почти все её свойства и аромат при этом исчезают.

Лариса Шуфтайкина
 

Черемша: свойства, польза и лечебное применение (часть 2) | Здоровая жизнь | Здоровье

Холодный настой приготавливают из расчета 1 ч. ложка измельченных луковиц на 150 мл холодной воды. Настаивают в течение часа и принимают по 30–50 мл настоя 3 раза в день перед едой. Использование: заготавливают луковицы с цветочными стрелками и листья весной и в начале лета (в мае-июне). Луковицы выкапывают, очищают и используют в свежем, соленом или маринованном виде. Реже надземную часть растения сушат на открытом воздухе или в проветриваемых теплых помещениях. Иногда свежую черемшу измельчают и заливают водой.

Полезные свойства: препараты черемши оказывают антимикробное, противоглистное действие, а также усиливают секреторную деятельность желудка и кишечника. Применяют растение при инфекционных кишечных болезнях и как средство, возбуждающее аппетит.

Противопоказания: препараты черемши противопоказаны при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

На заметку

Медвежий лук

• Другое название черемши – медвежий лук. В старину считали, что именно черемша помогает косолапым восстановить силы после зимней спячки. Что ж, не исключено, что это действительно так. По содержанию аскорбиновой кислоты листья черемши в 10 раз опережают лимоны! Причем, чем выше растет черемша, тем больше в ней витамина С. Так что самые полезные растения – те, что собраны на пригорке.
• Кроме того, в черемше много фитонцидов – своего рода «натуральных антибиотиков», которые предотвращают развитие гнилостных процессов, помогают при различных воспалениях и простуде. Не случайно, отправляясь в дальнее плавание, моряки непременно брали с собой целую бочку соленой черемши, считая ароматную травку лучшим противоцинготным средством.
• Из черемши получаются замечательные начинки для пирогов, ее добавляют в салаты, овощные рагу и супы. Черемша неплохо сочетается с мясом, рыбой и дичью – эта специя усиливает вкус и аромат таких блюд.

Смотрите также:

Полезная черемша. От чего излечит медвежий лук? | Огород | Дача

Что это такое

Черемша, или дикий чеснок, – традиционное общее название нескольких многолетних видов лука. Уже многие сотни лет люди собирают и употребляют их в пищу.

Лук медвежий (Allium ursinum) встречается в тенистых лесах в южных и центральных районах Европейской части России и на Кавказе. Имеет стебель с двумя продолговатыми листьями и небольшую луковицу. Достигает высоты 40 см. Цветёт в мае–июне белыми цветками, собранными в небольшие зонтики. Из всех видов черемши выделяется самыми нежными и сочными листьями и цветоч­ными стрелками.

Лук победный (A. victorialis) встречается по лесам, на опушках, на лугах на Кавказе. К этому виду близки и очень похожи на него луки мелкосетчатый (A. microdictyon) и охотский (A. ochotense). Но лук мелкосетчатый, или колба, произрастает в северо-восточных районах Европейской части России, в Сибири, а лук охотский, он же «медвежий чеснок», – на Дальнем Востоке. Эти виды черемши отличаются от л. медвежьего бóльшими размерами (до 70 см), коротким черешком листа (в 2–4 раза короче, чем листовая пластинка) и более обильным цветением. Кроме того, их стебли имеют гладкую, зачастую фио­летовоокрашенную «обёртку».

При заготовке черемши надо относиться к ней бережно и не выдирать растения с луковицами, а срезать зелень на уровне почвы. В ряде областей РФ лук медвежий относится к редким и исчезающим видам и находится под охраной. Поэтому для гарантированного обеспечения своей семьи целебной черемшой лучше выращивать её на своём огороде. Фото автора

Чем полезна

Лечебное действие всех видов черемши обусловлено в первую очередь высоким содержанием в ней витамина С (до 730 мг на 100 г, что во много раз выше, чем в лимонах) и каротина. Остальные полезные свойства связаны с наличием в её зелени эфирных масел, органических кислот и других биологически активных соединений, а также значительного количества макро- и микроэлементов (фосфора, калия, магния, марганца, железа, серы, меди и др.).

Сотни лет назад черемша считалась у российских крестьян хорошим средством от цинги, тем более что собирали её весной, когда запасы овощей подходили к концу и соответственно очень многие страдали от этой болезни. Применение черемши при авитаминозе (а цинга – это его крайнее проявление) актуально и в настоящее время, ведь недостаточное употребление витамина С наблюдается сейчас почти у половины населения России.

Черемша со сметаной

Хочу поделиться удивительно простым и необыкновенно вкусным рецептом приготовления черемши. 2 пучка черемши вместе с черешками нарезать на кусочки длиной 2–3 см, потушить с небольшим количеством масла на сковородке под крышкой на небольшом огне в течение 5 минут, в конце готовки добавить 5 ст. ложек сметаны. К такому блюду, кроме соли, никаких специй не надо.

Анна Г., Москва

От чего лечит

Медвежий лук усиливает защитные силы организма, обладает дезинфицирующими, мочегонными, противоглистными свойствами. В Болгарии, например, его свежие луковицы или настой зелени используют при заболеваниях органов пищеварения, атеросклерозе, гипертонии, для профилактики гриппа, при болезнях кожи.

Лук победный, мелкосетчатый и охотский в народной медицине Сибири и Дальнего Востока применяют как потогонное, кровоостанавливающее, противосклеротическое, противоглистное и улучшающее обмен веществ средство. Черемша помогает при подагре, атеросклерозе, плохой работе желудка, лихорадке. Настоем луковиц и зелени натирали грудь при бронхите. Наружно их использовали для лечения мозолей, бородавок. Жители Дальнего Востока прикладывают листья к глазам при их воспалении, а также утверждают, что употребление черемши помогает улучшить зрение.

В аптечку!

Плохо заживающие раны, угри, лишай (в качестве вспомогательного средства). Смазывать поражённые места свежевыжатым соком лука медвежьего.

Дисбактериоз. Взять 100 г свежих листьев лука медвежьего, залить 0,5 л водки, настоять 20 дней, процедить. Пить по 25 капель 3 раза в день в столовой ложке воды.

Острицы (круглые глисты). 10 г измельчённой свежей надземной части черемши (листья и цветоносы) залить 150 г кипятка, настоять 15 минут, процедить, пить 3 раза в день по 150 г. Одновременно делать микроклизмы. Для их приготовления 20 г измельчённой свежей черемши залить 250 г воды или молока, варить 10 минут, охладить до комнатной температуры, процедить. Курс лечения – 8 дней.

Смотрите также:

Впечатляющая польза дикого чеснока для здоровья

Если вы сегодня пойдете в лес, вы получите сладкий сюрприз! Весна — время, чтобы максимально использовать ковры из дикого чеснока, которые в изобилии растут. У Лиз много диких растений в живых изгородях на ее ферме — еще одно хорошее место, куда стоит заглянуть. Следите за своим носом (буквально) и ищите его заостренные овальные листья, которые очень напоминают ландыши, но когда их собирают и раздавливают в руке, они испускают безошибочно сильный чесночный аромат.

Хотя мы можем есть луковицы дикого чеснока, они, как правило, слишком малы, чтобы приносить большую пользу, и их выкопание приведет к удалению растения для кормления в следующем году. Это их листья, которые стоит собирать, желательно до того, как появится слишком много их красивых белых цветов, которые могут сигнализировать о появлении более жестких листьев и слегка горьковатого вкуса. В сыром виде листья восхитительны, но могут дать довольно мощный и острый удар. В готовом виде они значительно смягчаются, сохраняя при этом великолепный чесночный вкус и аромат.Цветы тоже съедобны, так почему бы не добавить горсть, чтобы украсить весенний салат?

Польза для здоровья дикого чеснока

Чеснок широко известен своими антибактериальными, антибиотическими и, возможно, противовирусными свойствами и содержит витамины А и С, кальций, железо, фосфор, натрий и медь. Исследования также показали, что он может помочь снизить кровяное давление, тем самым снижая риск инсульта и сердечных заболеваний. Интересно, что хотя все виды чеснока обладают этими преимуществами, дикий чеснок считается наиболее эффективным средством для снижения кровяного давления.

Вы можете насладиться диким чесноком, также известным как выкуп, множеством разных способов. Порубите его в майонез или сметану, чтобы получить божественный соус, или взбейте в блендере с кедровыми орехами, пармезаном и оливковым маслом, чтобы получить непревзойденный свежий песто. Это идеальный партнер для яиц, поэтому добавьте немного в омлет, яичницу или фриттату для улучшения вкусовых ощущений. Вы также можете бланшировать листья или вялить их на слабом огне в небольшом количестве масла, как шпинат, для получения совершенно другой овощной стороны.И для идеального сопровождения многих сезонных деликатесов нарезайте черемшу и зеленый лук и размягчите в небольшом количестве масла, чтобы подавать их с ягненком, маленьким сыром Джерси Роялс и спаржей.

Ищете питательный весенний суп? Не смотрите дальше. Просто размягчите одну нарезанную луковицу и два очищенных, нарезанных картофеля в небольшом количестве масла или сливочного масла в течение десяти минут, затем добавьте один литр овощного бульона. Доведите до кипения и бросьте четыре хорошие пригоршни листьев черемши. Варите на медленном огне всего две минуты, затем снимите с огня и перемешайте.Вернитесь в сковороду, осторожно нагрейте и добавьте примерно 100 мл органических сливок, чтобы получить миску с зеленым чесночным вкусом. Просто потрясающе!

Нравится? А теперь читайте:

Лучшие советы Лиз по поиску пищи этой весной
Как поддержать вашу иммунную систему
Продукты для поддержки вашей иммунной системы
Рецепт песто из дикого чеснока

Мудрость благополучия

• Исследования показывают, что чеснок (особенно дикий сорт) может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления
• Чеснок известен своими антибактериальными, антибиотическими и, возможно, противовирусными свойствами

Почему дикий чеснок полезен для здоровья | Еда

Вид и запах гроздей черемши или черемши, идущих попрошайничеством в лесу, — это повод для праздника.Как ранний знаменосец годичного урожая свежих зеленых трав, этот первый прилив зелени набирает обороты и явно просит, чтобы его съели.

Когда прибывает дикий чеснок, пора выбросить несвежие старые луковицы переохлажденного порошкообразного чеснока и импортных трав. Зачем тратить деньги на скудные пачки импортного базилика на дискетах, если вы можете приготовить великолепный песто из мешка с листьями дикого чеснока, которые вы собрали бесплатно? И вы можете положиться на их мягкий вкус и нежный аромат, чтобы внести желанные изменения в салаты, придать вкус супам и сделать пикантный гарнир для пикантных блюд в последнюю минуту.Ешьте и красивые белые цветы.

Чем полезен дикий чеснок?

Учитывая его антибактериальные, антибиотические, антисептические и анти … ну, почти все, свойства, имеет смысл включить в свой рацион как можно больше. Основная польза чеснока для здоровья заключается в его эффективности в снижении артериального давления и, следовательно, сердечных заболеваний и риска инсульта. Хотя весь чеснок обладает этим свойством, дикий чеснок оказывает наибольшее влияние на снижение артериального давления.

Где найти дикий чеснок

Дикий чеснок растет ранней весной в изобилии сорняков в лесах и даже в бесперспективных городских зеленых насаждениях, наполняя воздух своим ароматом.Его шелковистые влажные листья в форме меча напоминают листья ландыша, поэтому потрите лист между пальцами, чтобы убедиться, что он испускает характерный чесночный запах. Собирательство черемши добавляет кулинарной цели воскресной прогулке, но вы также найдете его дешевым (1-2 фунта стерлингов за мешок 100 г) на прилавках фермерского рынка.

Джоанна Блитман — автор книги What To Eat (Fourth Estate, £ 9,99). Чтобы заказать копию за 7,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Поджаренный лингвини с диким чесноком

Поджаренная паста придает ореховый вкус, который идеально сочетается с диким чесноком и в этом рецепте дополняет поджаренный миндаль. .Когда сезон не сезон, используйте несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока и горсть нарезанной петрушки.

На 4 порции

400 г лингвини, разрезанного пополам
3 столовые ложки оливкового масла
20 г сливочного масла
3 больших красных лука, очищенных и мелко нарезанных
1 столовая ложка белого винного уксуса
100 мл белого вино или сухой сидр
200 г черемши, очищенного, промытого и измельченного
40 г изюма, замочить в кипящей воде в течение 10 минут
40 г бланшированного цельного миндаля, поджаренного и крупно нарезанного
60 г тертого пармезана
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до отметки 170C / 325F / газа 3.Выложите лингвини на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и вотрите в пасту. Выложите ровным слоем и запекайте 10 минут.

2 Хорошо встряхните поднос, переверните его и повторите снова. К этому моменту паста должна быть насыщенного золотисто-коричневого цвета.

3 Тем временем положите оставшееся оливковое масло и сливочное масло в кастрюлю с толстым дном и крышкой, добавьте лук и доведите его до состояния шипения. Добавьте щепотку соли, откройте крышку и поверните ее вниз.

4 Дайте луку размягчиться на 10 минут. Когда он станет мягким, снимите крышку, включите огонь и добавьте уксус и вино. Варить на медленном огне, пока жидкость почти не испарится. Добавьте дикий чеснок, снова закройте крышкой и дайте ему завянуть на несколько минут.

5 Когда паста поджаривается, добавьте ее в кастрюлю с кипящей водой и варите 7-10 минут, помня, что это займет немного больше времени, чем обычно. Добавьте изюм, перемешайте и попробуйте добавить приправы.

6 Слейте воду из макарон, верните их в форму и добавьте заправку. Тщательно перемешайте, проверьте приправу, добавьте миндаль и разложите по тарелкам с пармезаном.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies и соавтор книги «Кухонная революция» (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Факты о диком чесноке и его преимущества для здоровья

Дикий чеснок Краткие сведения
Имя:	Дикий чеснок
Научное название:	Allium ursinum
Происхождение	Европа и Северная Азия
Формы	Капсула с черными семенами внутри
Вкус	Острый, горький
Польза для здоровья	Лечит хронические заболевания, улучшает здоровье сердца и лечит проблемы с желудком

Дикий чеснок, известный в науке как рамсонс, медвежий чеснок, бакрам, дикий чеснок, широколистный чеснок, древесный чеснок, медвежий лук-порей, цыганский лук, свиной чеснок, черемша и дикий лук-порей, являются дикими родственниками чеснока.Это часть большого семейства Amaryllidaceae, представленного 59 родами и более 850 видами по всему миру. Как представитель рода Allium, чеснок медведя тесно связан с такими травами, как лук (Allium cepa), чеснок (Allium sativum), лук-порей (Allium ampeloprasum) и чеснок (Allium schoenoprasum). Его ботаническое название Allium ursinum происходит от латинского ursus, что означает медведь. Его назвали медвежьим чесноком, потому что это настоящее весеннее лакомство для медведей, которые только что проснулись от зимней дремоты.Растение произрастает во влажных затененных лесах Европы и Северной Азии. Дикий чеснок — привлекательное цветущее весной многолетнее растение, которое можно выращивать как в декоративных, так и в кулинарных целях.

Описание завода

Дикий чеснок — однодольное луковичное многолетнее травянистое растение, которое вырастает примерно на 3,7 м в высоту. Растение встречается во влажных лиственных лесах, долинах и вдоль ручьев и обычно предпочитает влажные почвы, предпочитая слабокислые условия. У растения прямостоячая и тонкая луковица белого или желтого цвета.Растение дает небольшие округлые луковицы на разветвленных корневищах. Стебель треугольной формы, а листья похожи на листья ландыша. Каждый год листья появляются в конце зимы, цветы распускаются весной, а семена созревают к середине лета, после чего растения отмирают и переходят в состояние покоя до конца следующей зимы.

Листья

Растение состоит из ярко-зеленых, цельных, эллиптических листьев, длинных, заостренных и овальных с зубчатыми краями, длиной до 25 см, шириной 7 см, с черешком до 20 см длиной.Листья растут от основания растения, от самого растения. В случае повреждения или раздавливания листва источает сильный аромат лука / чеснока. У дикого чеснока обычно 2 или 3 листа, но у старых, хорошо прижившихся растений может быть и больше.

Цветы и фрукты

Соцветие представляет собой зонтик из 6-20 белых цветков без луковиц. Цветки звездчатые, с шестью белыми листочками околоцветника, диаметром около 16–20 мм, тычинки короче околоцветника.Шесть лепестков составляют цветок, из которых около 25 образуют кластер округлой формы. Цветки на безлистных цветоножках. Зонтичные цветки с запахом чеснока образуют капсулы с черными семенами внутри.

Листья и цветы можно есть сырыми в виде салатов или готовить как добавку к супам, соусам или тушеным блюдам. Аромат листьев начинает ослабевать, когда цветы начинают цвести. Подземные луковицы также можно есть сырыми или приготовленными.

История

Медвежий чеснок (Дикий чеснок) имеет очень долгую историю использования.Греческий ботаник I века Педаниус Диоскорид заявил об этом в своей пятитомной энциклопедии трав, описывая его эффективность для очищения и детоксикации организма. В средние века король современной Франции Карл Великий классифицировал это растение в своем Capitulare de Villis imperialibis, справочнике, в котором подчеркивались лечебные свойства обычных трав.

В 1992 году медвежий чеснок был назван «Растением года» Обществом защиты и изучения европейской флоры.Хотя медвежий чеснок легко затмевается более прибыльными родственниками, он по-прежнему обладает теми же чудесными преимуществами для здоровья, которые изначально принесли ему почетное звание. Сегодня он встречается в нескольких частях мира из-за его замечательных свойств, способствующих укреплению здоровья, и прекрасного дополнения к различным кухням.

Польза дикого чеснока для здоровья

С медицинской точки зрения, есть несколько замечательных применений дикого чеснока, в том числе для лечения высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, расстройства желудка и хронических заболеваний.Этот конкретный чеснок можно использовать внутрь или местно в качестве травяной добавки или добавлять в припарки и другие домашние средства. Ниже перечислены некоторые из хорошо известных преимуществ для здоровья от использования дикого чеснока в повседневной жизни

1. Лечит хронические заболевания

Активные ингредиенты дикого чеснока обладают способностью нейтрализовать активность свободных радикалов, прежде чем они могут привести к клеточной мутации и окислительному стрессу в различных частях тела. Это может помочь снизить риск рака и других хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания или артрит.(1)

2. Улучшает здоровье сердца

Известно, что чеснок оказывает успокаивающее действие на высокое кровяное давление, что снижает риск атеросклероза, сердечных приступов и инсультов. Кроме того, дикий чеснок снижает общий уровень холестерина, поддерживая ваше сердце в хорошей форме с возрастом. (2)

3. Лечит проблемы с желудком

Антибактериальные и противогрибковые соединения, содержащиеся в этой более дикой форме чеснока, могут помочь сбалансировать бактериальную флору в кишечнике, что помогает успокоить воспаление, вздутие живота, спазмы, запоры и другие проблемы с желудком, с которыми вы можете справиться.(3)

4. Антибактериальный эффект

Уже было показано, что чеснок обладает сильным антибактериальным действием. Но эффект действительно сильный, взять свежие грубые листья. Дикий чеснок помогает очистить желудочно-кишечный тракт от микробов и бактерий. Таким образом, его регулярное употребление можно использовать в качестве профилактики серьезных заболеваний, в том числе рака.

5. Высокий холестерин и артериальное давление

Из-за наличия некоторых важных минералов листья дикого чеснока еще молодыми рекомендуются людям, страдающим высоким уровнем холестерина и триглицеридов в крови, а также высоким кровяным давлением.Это растение благотворно влияет на артерии, а также может предотвратить атеросклероз.

6. Воспаления и инфекции

Употребление свежего дикого чеснока благотворно влияет на паразитов в кишечнике. Он помогает предотвратить раздражение кишечника, а также защищает организм от простуды и гриппа. Он помогает при лечении бронхита, поскольку очищает дыхательные пути, облегчает дыхание и уменьшает кашель.

7. Хорошо для кожи

Дикий чеснок в виде ванн идеально подходит для всех, кто страдает проблемной кожей, воспалительными процессами на коже, раздражением кожи, экземой и дерматитом.

8. Уменьшить обострения и аллергию

Использование хрустящего дикого чеснока оказывает положительное воздействие на паразитов в пищеварительном тракте. Он защищает пищеварительные тракты от таких проблем, как язвы, а также защищает живые существа от простуды и гриппа. Он помогает при лечении бронхита, поскольку очищает пути отравления, облегчает дыхание и предотвращает кашель.

9. Помогает при детоксикации

Оздоровительные свойства дикого чеснока также полезны для очищения организма от ядов.Точнее, черемша очищает печень, почки, внутренности и нервный пузырь.

10. Против усталости

Усталость во время смены сезона беспокоит многих. Часто это недостаток определенных витаминов — кальция, калия, железа и т. Д. Усталость можно очень хорошо и быстро преодолеть с помощью Bärlauchs. В самом растении есть эти и многие другие важные витамины и минералы.

Традиционное использование и преимущества дикого чеснока

• Рамсоны производят сульфидные соединения, аналогичные тем, которые содержатся в чесноке и луке, и, по-видимому, обладают схожим лечебным действием, включая противогрибковые и противомикробные свойства, а также пользу для сердечно-сосудистой системы.
• Он особенно эффективен для снижения высокого кровяного давления и уровня холестерина в крови.
• Признано, что он хорошо влияет на ферментативную диспепсию.
• Растение является глистогонным, противоастматическим, антихолестеринемическим, антисептическим, спазмолитическим, вяжущим, желчегонным, очищающим, потогонным, мочегонным, отхаркивающим средством, жаропонижающим, гипотензивным, рубцеобразным, стимулирующим, желудочным, тонизирующим и сосудорасширяющим средством.
• Рамсоны облегчают боль в желудке и тонизируют пищеварение, поэтому их можно использовать при диарее, коликах, ветре, расстройстве желудка и потере аппетита.
• Целую траву можно использовать в качестве настоя против остриц, как внутрь, так и в виде клизмы.
• Трава также полезна при лечении астмы, бронхита и эмфиземы.
Сок
• используется для снижения веса, а также может применяться наружно для ревматических и артритных суставов, где его легкое раздражающее действие и стимуляция местного кровообращения могут быть полезными.
• Медвежий чеснок — прекрасный усилитель иммунитета.
• Он борется с сердечными заболеваниями, такими как стенокардия и сердцебиение.
• Медвежий чеснок эффективно лечит астму и бронхит.
• Хорошо лечит желудок и помогает при расстройстве желудка, анорексии и боли в животе.
• Наносится на кожу для облегчения высыпаний на коже.
• Чесночный лук улучшает функцию почек и используется для лечения недержания мочи, слабости почек и мочевого пузыря
• Семена можно использовать для лечения тошноты и рвоты
• Из листьев можно сделать припарку вместе с гарденией августейшей и использовать для лечения травм коленей.
• Если у вас проблемы с высоким кровяным давлением, попробуйте добавить в свой весенний рацион черемшу.
• Дикий чеснок может помочь людям с частыми мигренями.
Сок
• можно использовать как растирание для лечения боли в суставах, а также, очевидно, можно использовать для похудания.
• Медвежье чесночное вино — чрезвычайно лечебное средство для пожилых людей, страдающих хроническим катаром легких и связанными с ним проблемами дыхания.
• Также рекомендуется при туберкулезе легких и водянке, которыми часто страдают пожилые люди.
• Благоприятно влияет на мочевыводящую систему.
• Медвежий чеснок можно использовать в качестве ванны для лечения экземы, дерматита, гематом и ран.
• Измельченные сушеные листья дикого чеснока используются для профилактики ишемической болезни и аритмии.
• Экстракт луковицы также используется для лечения артериального давления и агрегации тромбоцитов.

Использование в кулинарии

• Листья рамсона съедобные; их можно использовать как салат, специи, варить как овощ, в суп или как ингредиент для песто вместо базилика.
• Стебли консервируют солением и едят в России как салат.
• Луковицы и цветы тоже очень вкусные.
• Цветы или бутоны можно есть в салате, луковицы также съедобны.
• Рамсоны едят как весеннее тонизирующее средство для очищения организма в Германии.
• Цветы в небольших количествах являются декоративным и очень вкусным дополнением салатов.
• Маленькие зеленые луковицы используются как заменитель каперсов.
• Маленькие луковицы можно измельчить или добавить в жаркое, чтобы придать им еще больше аромата.
• Более зрелые листья отлично подходят для приготовления блюд в итальянском стиле: песто, ризотто, полента, фритатта и т. Д. Или нарезанные и посыпанные теплым картофелем Джерси и обжаренным беконом.
• Молодые побеги, похожие на чеснок, хорошо подходят для азиатской кухни, обжаренные в арахисовом масле с имбирем и завершенные небольшим количеством соевого соуса.
• Вы также можете использовать дикий чеснок в качестве отличной ночной закуски, поместив пару листиков между ломтиком тоста и ломтиком сыра чеддер перед тем, как растопить на гриле.
• Яркий луковый вкус свежих луковиц медвежьего чеснока делает его привлекательным в качестве ингредиента отварных овощей в горячих супах.

Как употреблять медвежий чеснок

В то время как свежий медвежий чеснок является одним из лучших лекарственных растений, его также можно сушить или экстрагировать из его масел.

Средства правовой защиты

Основные препараты: Капсулы, настойки, отвары

Каждая часть медвежьего чеснока имеет лекарственное значение.Лекарства из медвежьего чеснока, обычно принимаемые в виде капсул или жидкого экстракта, содержат его мощные концентрированные ингредиенты.

• Капсулы: Капсулы начинены сушеными листьями медвежьего чеснока, чтобы обеспечить постоянную, легко усваиваемую дозу лечения травами, снижающими уровень холестерина.
• Настойки : Прием около 30-60 капель настойки медвежьего чеснока два раза в день может обеспечить организм всем необходимым для восстановления после болезни.
• Отвары : стебли и луковицы медвежьего чеснока, которые часто упускаются из виду в медицинских препаратах, являются отличными ингредиентами для медленных домашних отваров.

Рецепт

1. Лингвини обжаренные с черемшой

Паста для тостов придает ореховый вкус, который идеально сочетается с диким чесноком и в этом рецепте дополняет обжаренный миндаль. Когда сезон не подходит, используйте несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока и горсть нарезанной петрушки.

Состав

• 400 г лингвини, разрезанного пополам
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 3 большие красные луковицы, очищенные и мелко нарезанные
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 100 мл белого вина или сухого сидра
• 200 г чеснока, очищенного, вымытого и измельченного
• 40г изюма, замочить в кипятке на 10 минут
• 40 г бланшированного цельного миндаля, поджаренного и крупно нарезанного
• 60 г тертого пармезана
• Соль и черный перец

Проезд

1. Разогрейте духовку до отметки 170C / 325F / газа 3.Выложите лингвини на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и вотрите в пасту. Выложите ровным слоем и запекайте 10 минут.
2. Хорошо встряхните поднос, переверните и повторите то же самое. К этому моменту паста должна быть насыщенного золотисто-коричневого цвета.
3. Тем временем переложите оставшееся оливковое масло и сливочное масло в сковороду с толстым дном и крышкой, добавьте лук и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли, откройте крышку и поверните ее вниз.
4. Дать луку размягчиться на 10 минут.Когда он станет мягким, снимите крышку, включите огонь и добавьте уксус и вино. Варить на медленном огне, пока жидкость почти не испарится. Добавьте дикий чеснок, снова закройте крышкой и дайте ему завянуть на несколько минут.
5. Когда паста поджарится, добавьте ее в кастрюлю с кипящей водой и варите 7-10 минут, помня, что это займет немного больше времени, чем обычно. Добавьте изюм, перемешайте и попробуйте добавить приправы.
6. Слейте воду из макарон, вернитесь в форму и добавьте заправку. Тщательно перемешайте, проверьте приправу, выложите миндаль и выложите на тарелки с пармезаном.

2. Суп из черемши

Состав

Чесночный крем

Методы для чесночного крема

1. Вымойте и обсушите петрушку и черемшу, удалите толстые стебли черемши.
2. Пюре вместе и пропустить через барабанное сито.
3. Накрыть, охладить и хранить не более трех дней.

Суп

Состав

• 1 лук (нарезанный)
• 3 зубчика чеснока (нарезанные)
• 25 г сливочное масло
• Соль и молотый белый перец
• 120мл Белое вино
• 50 мл Нойли прат
• 600мл Куриный бульон
• 250 мл Двойные сливки
• 100мл Сметана
• 1 Лимон (сок из)
• Кайенский перец
• 25 г Масло холодное нарезанное кубиками
• 3 столовые ложки сливок из черемши
• 3 столовые ложки взбитых сливок

Способ приготовления супа

1. Медленно потушить лук и чеснок на сливочном масле до мягкости, приправить солью и перцем.
2. Деглазировать белым вином и прат Нойли, кипятить, чтобы уменьшить вдвое.
3. Добавьте куриный бульон и снова уменьшите вдвое.
4. Добавить сливки и сметану, тушить 15 мин.
5. Blitz и пройдите через прекрасный китайский стиль.
6. Приправить лимонным соком, солью, перцем и кайенским перцем.
7. Взбить холодным сливочным маслом и кремом из черемши с помощью ручного блендера.
8. Добавить взбитые сливки.

3. Карпаччо из оленины с песто из дикого чеснока

Состав

• 400 г Филе или верхняя часть косули
• Соль морская
• 120мл Масло грецкого ореха
• 15 мл бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка Очень мелко нарезанные овощи (красный лук, морковь, сельдерей)
• 2 ч.л. песто из черемши
• 1 столовая ложка сливок (слегка разбавленных)
• 100г Пармезан струженый
• Дикие травы для украшения

Проезд

1. Оленину завернуть в пищевую пленку и заморозить.
2. Нарежьте очень тонкими ломтиками.
3. Приправить тарелки солью и перцем и уложить ломтики сверху.
4. Снова приправить и рассыпать немного овощного брунуаза, затем смазать ореховым маслом и уксусом.
5. Сбрызнуть небольшим количеством песто из черемши и разбавленным крем-фрайшем.
6. Украсить пармезаном и зеленью.

4. Майонез с черемшой

Состав

• Около 10 листиков дикого чеснока (добавьте больше для усиления вкуса)
• 3 больших яичных желтка
• 2 ч.л. английской горчицы
• 200 мл подсолнечного масла
• 200 мл рапсового масла
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• Перец белый, по вкусу

Проезд

1. Доведите до кипения кастрюлю с водой и приготовьте миску с ледяной водой.
2. Опустите листья чеснока в кипящую воду на 30 секунд, затем выньте их шумовкой и опустите в ледяную воду — это поможет сохранить зеленый цвет.
3. Оставьте на несколько минут, затем промокните их и положите в мини-кухонный комбайн с яичными желтками и горчицей.
4. Взбейте до мелкой нарезки, затем переложите в большую миску.
5. Налейте масла в кувшин.
6. Взбейте смесь желтков электрическим венчиком.
7. Медленно добавляйте масло, сначала по капле, затем равномерно и тонко сбрызнув — смесь должна загустеть и стать похожей на майонез.
8. Если в какой-то момент он начнет выглядеть жирным, добавьте 1 столовую ложку холодной воды и продолжайте взбивать, пока не будет добавлено все масло и не получится густой майонез.
9. Добавьте уксус, приправьте солью и белым перцем.
10. Положите пищевую пленку прямо на поверхность майонеза, чтобы не образовывалась корка, затем охладите. (В холодильнике хранится 3 дня.)

Чеснок — лечебные рецепты

1. Сок из черемши

Для приготовления этого сока вам понадобятся листья дикого чеснока, которые вы мелко нарежете и выдавите из них сок с помощью соковыжималки или ситечка.Полученный сок храните в бутылочке или стеклянной банке. Вы можете употреблять 1 чайную ложку сока черемши трижды в день, добавляя его в стакан воды, чая или йогурта.

2. Мед с черемшой

Для приготовления меда из дикого чеснока вам понадобится упомянутый ранее сок дикого чеснока, который вы добавите в натуральный пчелиный мед. Смешайте ингредиенты в следующем количестве: 300 мл сока черемши в 1 кг меда. Вы можете употреблять 1 столовую ложку меда из дикого чеснока 3 раза в день, запивая небольшим количеством воды.

3. Вино из черемши

Для приготовления этого вина вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 г листьев черемши
• 250 мл белого вина

Положите мелко нарезанные листья черемши в подходящую миску и залейте их белым вином. Накрыть крышкой и фильтровать через 20-30 минут. Употребляйте приобретенное вино небольшими глотками в течение дня. Вино из дикого чеснока идеально подходит для разложения скопившейся в легких слизи и ее выделения.

4. Настойка из листьев черемши (капли черемши)

Для приготовления настойки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 20 г листьев черемши
• 1л виноградного бренди

Положите мелко нарезанные листья черемши в бутылку и залейте виноградным бренди. Дайте ему постоять 20 дней в закрытой бутылке и время от времени встряхивайте. Через некоторое время отфильтруйте полученную жидкость и перелейте в тёмное стекло, накрытое крышкой, и поставьте в темное место.Вы можете употреблять по 1 чайной ложке этой настойки утром и на ночь. Можно добавить в полстакана холодного молока или йогурта.

5. Масло с черемшой

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 г листьев черемши
• 750 г сливочного масла
• соль и черный перец по желанию

Смешать мелко нарезанные листья черемши с растопленным сливочным маслом. Затем, если хотите, добавьте немного соли и черного перца и хорошо перемешайте, чтобы они соединились.Положите полученную смесь в холодильник, чтобы она снова стала твердой. Использование такое же, как и в обычном сливочном масле.

Прочие факты

• Листья рамсона также используются на корм. Коровы, которые питались черемшей, дают молоко со вкусом чеснока, и масло, приготовленное из этого молока, было очень популярно в Швейцарии 19 века.
• Сок растения используется как средство от моли.
• Считается, что целое растение отпугивает насекомых и кротов.
№
• Сок растения применяется в качестве общехозяйственного дезинфицирующего средства.
• Дикий чеснок — привлекательное цветущее весной многолетнее растение, которое можно выращивать как в декоративных, так и в кулинарных целях.

Меры предосторожности

• Были случаи отравления, вызванные употреблением в пищу в очень больших количествах некоторыми млекопитающими этого вида. Собаки кажутся особенно восприимчивыми.
• Избегать использования во время беременности и кормления грудью.
• Листья дикого чеснока можно легко спутать с ядовитыми растениями Convallaria majalis, Arum maculatum и Crocus autumnalis, что может привести к смертельным последствиям.

Артикул:

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=810202#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/1932/

http://www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Allium+ursinum

https://www.cabi.org/isc/datasheet/112132

http: // www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=281739&isprofile=0&

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ALUR

http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-296893

https://en.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum

Комментарии

комментария

Дикий чеснок, здоровье и производительность

Allium ursinum, также известный как черемша или дикий чеснок, имеет давнюю традицию использования в медицине во многих разных странах и обладает противогрибковыми, противомикробными, антисептическими, противовоспалительными, цитотоксическими, антиоксидантными, отхаркивающими, сосудорасширяющими и кардиозащитными эффектами.Он также используется как тонизирующее средство для пищеварения; облегчение колик, снижение аппетита и расстройство желудка. Однако, несмотря на такое широкое использование, научные исследования его питательного состава, фармакологической активности и терапевтического эффекта до сих пор были редкостью. Однако недавно было опубликовано несколько исследований, особенно из Восточной Европы, которые показывают много интересных возможностей.

Дикий чеснок распространен в Великобритании и его можно найти в большинстве лесных массивов, особенно в более влажных частях и часто с колокольчиками.Встречается с марта по май и легко определяется по резкому запаху чеснока. Название вида ursinum происходит от латинского ursus, что означает медведь. Народные сказки обычно связывают дикий чеснок с медведями, которые должны были поедать листья, когда они весной просыпались от спячки. Можно есть все части растения, но чаще всего используются листья и цветы.

Отчетливый запах семейства чеснока и лука обусловлен присутствием соединений на основе серы, особенно глутамилпептидов и сульфоксидов.Было обнаружено, что точный профиль соединений и метаболитов, содержащихся в каждом растении, сильно варьируется в зависимости от площади выращивания и времени сбора урожая, но самые высокие количества обычно обнаруживаются в листьях с марта по апрель до цветения и в луковицах в конце августа / сентябре. . Помимо сульфоксидов, особенно при повреждении листвы, может присутствовать ряд летучих вторичных метаболитов. Эти метаболиты особенно важны для ценности и вкуса черемши при приготовлении пищи, особенно тиосульфинаты.

Помимо серосодержащих соединений, дикий чеснок является хорошим источником фенольных соединений и флавоноидов, особенно производных кемпферола, а также содержит стероидные гликозиды, лектины, фруктаны и жирные кислоты, включая альфа-линоленовую кислоту (ALA). Дикий чеснок также является особенно хорошим источником аденозина, его содержание в 20 раз больше, чем в стандартном чесноке.

Преимущества

Количество исследований на людях все еще ограничено, и в большинстве исследований в культуре использовались крысы или человеческие клетки.Тем не менее, результаты были хорошими, что позволяет предположить, что многие из традиционных применений дикого чеснока могут быть поддержаны. Экстракты листьев дикого чеснока обладают сильными противовоспалительными свойствами, снижают кровяное давление, чувствительность к инсулину, понижают уровень холестерина, ингибируют агрегацию тромбоцитов и повышают текучесть мембран, что полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Было также обнаружено, что экстракты из листьев, стеблей и цветов подавляют пролиферацию линий раковых клеток человека, включая молочные железы, легкие, простату, толстую кишку, лимфомы и нейробласты.Предполагают, что борьба с раком может принести пользу. Кемпферолы из дикого чеснока также действуют как химиопрофилактические средства, подавляя образование раковых клеток. В обоих случаях было обнаружено, что дикий чеснок обладает большей эффективностью, чем традиционный культивированный чеснок.

Дикий чеснок также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и успешно используется для лечения дрожжевых инфекций и нормализации кишечной флоры.

Доказано, что многие фитохимические вещества в черемше являются мощными антиоксидантами.

Производительность

Не было никаких серьезных исследований, специально посвященных производительности, но теоретически противовоспалительные, сосудорасширяющие и антиоксидантные свойства дикого чеснока могут сделать его эргогенным … Обычный чеснок, принимаемый за 5 часов до интенсивных упражнений, широко показывает, что он увеличивает текучесть крови и кислород / Доставка питательных веществ в работающие мышцы и повышение выносливости.

Но помните высокое содержание аденозина в черемшах? Это может быть проблемой. Аденозин — это пуриновый нуклеотид, который действует как тормозящий нейромедиатор и как нейромодулятор.Он имеет решающее значение в передаче энергии в качестве компонента три- и дифосфата (АТФ / АДФ) и в передаче сигналов в виде аденозинмонофосфата (цАМФ), но на самом деле его основной цикл считается нейропротекторным, способствуя даже сердечному ритму / кислороду. родоразрешение, подавление высокого возбуждения мозга и вызывание сна. Это достигается путем подавления серотонина, дофамина, ацетилхолина, адреналина, норадреналина и глутамата. Некоторые из них будут вам знакомы, поскольку они были определены как повышающие производительность….. Это говорит о том, что аденозин, возможно, не рекомендуется включать в диету перед соревнованиями. Один из известных способов действия кофеина — подавление утомляемости — это закупоривание аденозиновых рецепторов, не позволяющее аденозину выключить «возбужденное состояние». Как ни странно, некоторые исследования все же показали, что аденозин действительно улучшает работоспособность, и было показано, что он улучшает память, но не было проведено исследований, посвященных аденозину дикого чеснока и работоспособности. Было показано, что аденозин попадает в кровоток из пищи и преодолевает гематоэнцефалический барьер.Может быть, во время выздоровления может быть значительная польза?

Совет

Как дикий некультивируемый продукт, дикий чеснок полон биоактивных фитонутриентов, минералов и витаминов, которые, как известно, полезны для здоровья. В сети есть несколько фантастических рецептов (особенно супов и песто), и это отличное дополнение к любой диете. С точки зрения производительности, возможно, есть преимущество, и, возможно, есть определенный бросок в восстановлении, но необходимо гораздо больше исследований.

Следует проявлять осторожность, чтобы правильно идентифицировать чеснок.Запах особенно важен, так как он похож на другие луковые, особенно ландыши, которые ядовиты.

Свяжитесь со мной, если вам нужна дополнительная информация или ссылки, использованные при написании этой статьи.

День 5 — Польза для здоровья дикого чеснока

Добро пожаловать на пятый день моей серии «30 дней аюрведы»! В этих блогах и видео я буду делиться некоторыми оптимистичными мыслями и советами по оздоровлению, а также некоторыми аюрведическими приемами и рекомендациями по питанию, которые помогут вам вести сбалансированный образ жизни.

Польза для здоровья дикого чеснока

Прогуливаясь с семьей по лесу, мы наткнулись на полоски дикого чеснока, и я хочу рассказать вам о некоторых его преимуществах для здоровья. Это было очень приятно найти, тем более что я искал их невероятно долго! Если вы предпочитаете просмотр чтению, посмотрите видео ниже, в противном случае продолжайте.

Удалите лишнюю капху с диким чесноком

С точки зрения аюрведы, дикий чеснок (allium ursinum) имеет свойства, аналогичные свойствам луковичного чеснока (allium sativum).Хотя он немного мягче по вкусу по сравнению с луковичным чесноком, особенно в приготовленном виде, дикий чеснок все же может быть довольно сильнодействующим в сыром виде. Весной его огонь помогает бороться с избытком Капхи. Однако, если у вас нет дикого чеснока, просто используйте в приготовлении луковичный чеснок.

Чем полезен дикий чеснок?

Дикий чеснок — одно из самых вкусных съедобных растений, которое природа дарит нам весной. Сам по себе он действительно полезен как для пищеварительной, так и для сердечно-сосудистой систем, а также помогает укрепить иммунитет. .При смешивании с дикой крапивой (которой сейчас много), дикий чеснок действительно может усилить свои свойства повышения уровня железа.

На что мне нужно обращать внимание при поиске пищи?

Соблюдайте осторожность, собирая черемшу.

Многие люди путают дикий чеснок с похожим на вид, но очень ядовитым ландышем. Чтобы избежать этой ошибки при кормлении, просто потрите листья (длинные, заостренные и овальные с зубчатыми краями). Если они не пахнут чесноком или луком, немедленно выбросьте их.

Еще один способ определить, есть ли у вас дикий чеснок, — это посмотреть на его цветки. Маленькие, белые, с шестью лепестками на тонкой ножке, по форме напоминающие звезду. Однако цветы распускаются, когда листья черемши начинают терять остроту. Поэтому вам следует попытаться собрать чеснок до того, как появятся цветы, иначе вы рискуете потерять большую часть его вкуса.

Ответственно возьмите несколько листов, чтобы удовлетворить свои потребности. Берите только то, что вам нужно, и не переборщите! Важно правильно хранить черемшу, чтобы он не пересыхал.Чтобы он оставался свежим, я бы рекомендовал положить конец листа в стакан с водой и хранить его в холодильнике. Надеюсь, тогда чеснока хватит как минимум на неделю. Кроме того, вы всегда можете заморозить его, если не израсходуете все. Просто положите его в пакет для заморозки и заморозьте.

Какие части дикого чеснока можно использовать?

Съедобны все части дикого чеснока, от луковицы до листьев и цветов.

Листья можно есть сырыми или приготовленными.Его можно использовать для усиления вкуса более мягких продуктов или добавлять в соусы для получения нотки чеснока. Точно так же его можно использовать в соусе песто в качестве альтернативы базилику, мелко нарезать картофелем или добавить в салат. Добавьте его в мой рецепт тушеного мяса из лебеды с красной чечевицей и специй .

Однако помните, что приготовление пищи снижает вкус чеснока. Поэтому добавляйте его в блюдо как можно позже, чтобы сохранить аромат. В целом, дикий чеснок можно использовать так же, как и зубчики чеснока, но, как я уже упоминал ранее, помните, что его вкус немного мягче.

В течение следующих 30 дней я поделюсь с вами еще большим количеством советов и приемов, которые помогут вам построить отличные аюрведические процедуры. Надеюсь, они скоро станут частью вашей жизни, и вы сможете прогрессировать с ними. Обязательно сообщите мне, как у вас дела, и почему бы не поделиться своим любимым рецептом с черемшой? Найдите меня в Instagram @anneheigham и на YouTube.

Дикий чеснок — 5 причин использовать этот суперпродукт + лучшие рецепты

Дикий чеснок, также известный как черемша или пандус, свободно растет на многих землях, открытых для кормления.В Северной Америке он широко распространен на востоке США и востоке Канады, растет от Миссури и Миннесоты, на севере до Квебека и на возвышенностях на юге, хотя его также можно найти в районах вдоль западного побережья. Это дальний родственник чеснока, который дает особенно уникальный взгляд на этот, особенно вездесущий, ингредиент. Вы не едите луковицы, а едите их с острыми листьями. Это то, что обычно используется коренными американцами как для исцеления, так и для приготовления пищи, и часто используется в блюдах Центральной Аппалачи.

Если вы хотите попробовать дикие продукты, лучше всего подойдет дикий чеснок. Вы можете собирать урожай самостоятельно, если знаете, что искать.

Сбор дикого чеснока

Если вам действительно повезло и вы заметили, что ваша лужайка выглядит так, как будто она покрыта луком, у вас может быть собственный бесплатный источник вкусного дикого чеснока. Конечно, большинству людей не так повезло, поэтому вам, вероятно, придется пойти и найти его, но это все часть удовольствия.Просто убедитесь, что вы находитесь на общедоступных территориях. Лучшими местами, как правило, являются участки с защищенными светлыми лесными массивами, расположенные недалеко от источника воды. Вы, вероятно, почувствуете его запах раньше, чем увидите, поскольку он наполняет область запахом, который, вероятно, напомнит вам о сильном зеленом луке. Если у него нет запаха чеснока или лука, это не дикий чеснок, а может быть Вифлеемская звезда, ядовитый член семейства лилий, то, что вы определенно не хотите собирать. Если вы не уверены, оставьте это.

Лучше всего распознать запах дикого чеснока. Просто следите за своим носом. Если вы живете в сельской местности недалеко от заросшего лесом дна реки и обнаружили растение с большими, широкими листьями и пахнет чесноком, вы, вероятно, нашли его, но цветы — бесплодная распродажа. Они белые, тонкие, нежные и образуют грубый шар, похожий на взрывающийся фейерверк.

5 Польза дикого чеснока для здоровья

Дикий чеснок — это коллекция видов рода Allium, обладающая многими из тех же характеристик, что и зубчики чеснока, которые вы, вероятно, использовали в течение многих лет.С медицинской точки зрения его, безусловно, можно считать суперпродуктом. Он известен как наиболее эффективное противомикробное средство широкого спектра действия, включающее около 40 различных противогрибковых, противовоспалительных, бактериальных, паразитарных и вирусных агентов.

Растения семейства луковых, такие как чеснок, содержат соединение, известное как аллицин, которое не только отвечает за отчетливый запах, но и за его многочисленные потенциальные биологические эффекты, которые могут помочь излечить множество различных заболеваний и поддержать хорошее общее состояние здоровья.

1.Природный антибиотик

Это ароматное растение больше всего известно ароматизатором блюд, но также является одним из лучших природных антибиотиков на Земле. Исследование, проведенное в 2012 году Университетом штата Вашингтон, показало, что он в 100 раз эффективнее двух наиболее часто используемых антибиотиков для борьбы с бактериями Campylobacter, вызывающими множество кишечных заболеваний во всем мире. Он может даже убить штаммы стафилококка и бактерий, которые стали невосприимчивыми к современным антибиотикам.Это то, что мы знали на протяжении веков, задолго до того, как наука когда-либо доказала свои способности. Фактически, чеснок тысячелетиями использовался как лечебное средство, а в 18 веке даже использовался для защиты от чумы.

Дикий чеснок — потрясающая пища, поскольку он убивает не только бактерии, но и вирусы, грибки и патогены, не нанося вреда здоровой кишечной флоре. Он наполнен фитохимическими веществами и целебными серными компонентами, защищает от повреждений ДНК благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам и, как известно, даже борется с паразитами и червями.Он также содержит множество питательных веществ, таких как витамины группы B и витамин C, а также минералы, такие как кальций, железо и магний. Это действительно должно быть основным продуктом питания каждого человека.

2. Детоксикация

Как уже упоминалось, дикий чеснок обладает множеством полезных свойств для организма. Помимо использования в качестве природного антибиотика, его способность выводить токсины, выводя вредные токсины из организма, может быть наиболее важной. Избавление от токсинов и других потенциально вредных веществ в организме является одним из ключевых факторов общего состояния здоровья и долголетия.Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Basic & Clinical Pharmacology , показало, что чеснок столь же эффективен в выведении свинца из организма, как и d-пеницилламин, за вычетом серьезных побочных эффектов.

Отравление свинцом, как отметили исследователи, составляет 0,2 процента всех смертей во всем мире. К сожалению, тяжелый металл, который когда-то обычно использовался в красках, все еще используется в некоторых местах сегодня, несмотря на то, что широко известно, что он потенциально может вызвать повреждение пищеварительной, сердечно-сосудистой и скелетной систем, особенно разрушительное воздействие на репродуктивные органы, нервную систему. система и почки.Известно, что он оказывает значительное негативное воздействие на почки, нервную систему и репродуктивные органы.

Конечно, детоксицирующие свойства чеснока применимы не только к свинцу, но и к длинному списку других токсинов, с которыми мы все сталкиваемся изо дня в день. Токсины содержатся во многих пищевых продуктах, которые мы потребляем, в воздухе, которым мы дышим, в чистящих средствах, пассивном курении и многом другом.

3. Поддержание хорошего здоровья сердечно-сосудистой системы за счет повышения артериального давления и уровня холестерина

Случаи сердечно-сосудистых заболеваний обычно ниже у населения, которое потребляет много чеснока.Одна из причин этого может заключаться в том, что чеснок снижает высокое кровяное давление или гипертонию. Исследование, проведенное в 2013 году Университетом короля Халида Саудовской Аравии, опубликованное в Пакистанском журнале фармацевтических наук , показало, что чеснок по крайней мере так же эффективен, как и мощное лекарство, снижающее артериальное давление атенолол, для снижения как систолического, так и диастолического артериального давления у участников, которые была диагностирована гипертоническая болезнь.

Чеснок также может помочь улучшить уровень холестерина, поддерживая здоровье сердца.Он снижает как общий холестерин, так и ЛПНП, также известный как «плохой» холестерин, как показали многочисленные исследования. В среднем исследования показали, что он может снизить уровень ЛПНП и общего холестерина примерно на 15 процентов.

4. Регулирование уровня сахара в крови

Исследование 2012 года на кроликах-диабетиках показало, что чеснок обладает гипогликемическим действием, что означает, что он может помочь снизить или поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Обзор исследований, проведенный в 2014 году, также подтвердил идею о том, что регулярное употребление чеснока может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

5. Замедление процесса старения и предотвращение таких заболеваний головного мозга, как деменция и болезнь Альцгеймера

Когда ваше тело страдает от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами, это ускоряет старение. Дикий чеснок содержит антиоксиданты, которые помогают поддерживать защитные силы организма от окислительного повреждения. Многочисленные исследования показали, что чеснок связан с повышенным содержанием антиоксидантных ферментов в дополнение к способности снижать окислительный стресс. Комбинированные эффекты снижения холестерина и артериального давления в сочетании с мощными антиоксидантными свойствами чеснока могут помочь предотвратить распространенные болезни старения мозга, такие как деменция и болезнь Альцгеймера.

Рецепты с диким чесноком

Есть так много вкусных способов использовать дикий чеснок, что вам захочется выйти и начать собирать пищу прямо сейчас. Вы можете использовать его практически в любом блюде, где есть чеснок или лук-порей. Хотя листья вкусные в сыром виде, они могут быть слишком чесночными для большинства, но вы можете использовать их с более мягкими на вкус зеленью в салате. Приготовление значительно смягчает вкус, поэтому вы также можете вялить молодые листья и стебли, как у шпината, или добавлять их в суп.

Вот еще несколько идей для начала.

Оливковое масло с диким чесноком

Состав:

• 2 стакана листьев черемши
• 2 стакана органического оливкового масла холодного отжима
• 1 чайная ложка морской соли

Направление:

Тщательно вымойте, ополосните и высушите листья черемши, а затем поместите их в мощный блендер или кухонный комбайн. Добавьте оливковое масло и соль, а затем смешайте с пюре.Храните масло в стеклянной банке с крышкой, положив сверху дополнительный слой оливкового масла, чтобы оно сохранялось. Если вы не планируете использовать все это в течение недели или около того, заморозьте его в лотках для кубиков льда, а затем поместите замороженные кубики в сумку в стиле Ziploc.

Заменитель майонеза без майонеза с диким чесноком

Состав:

• 2 спелых авокадо
• 1/2 стакана кешью, кедровых орехов или конопляных сердечек
• Горсть листьев черемши
• 3-4 веточки петрушки
• 2 столовые ложки органического оливкового масла
• Сок половинки лимона
• 1/2 стакана воды
• Щепотка соли, перца и перца чили или кайенского порошка

Направление:

Добавьте все ингредиенты в большую миску и взбивайте до однородной массы.Если нужно, добавьте еще воды. Храните то, что не использовалось сразу же, в стеклянной банке с крышкой, налив сверху немного оливкового масла, чтобы сохранить его.

Песто из дикого чеснока

Состав:

• 3/4 стакана зелени черемши
• 3/4 стакана, сыр пармезан, тертый
• 3/4 стакана кедровых орехов
• 3/4 стакана органического оливкового масла
• Морская соль и перец по вкусу

Инструкции:

Вымойте, ополосните и обсушите зелень черемши, удаляя все длинные стебли.Поместите зелень черемши, сыр пармезан и кедровые орехи в кухонный комбайн. Блиц и медленно добавьте оливковое масло, продолжая взбивать, пока песто не приобретет желаемую консистенцию. Приправить морской солью и перцем. Если у вас нет блендера, вы можете использовать старомодный способ и измельчить все ингредиенты пестиком в ступке до образования пасты.

Чеснок дикий — характеристика, выращивание, уход и применение

Цветы дикого чеснока

Дикий чеснок — одно из самых известных местных дикорастущих растений, особенно в Германии.Растение, принадлежащее к семейству лука-порея с ботаническим названием Allium ursinum, является одновременно лекарственным и ароматическим травами. Весной дикий чеснок используется в свежем виде для приготовления песто, спредов, салатов и соусов из диких трав. В натуральной медицине растение используется в основном при расстройстве желудка.

Профиль w ild чеснок :

Научное название: Allium ursinum

Семейство растений: семейство луковых, семейство луковых

Другие названия: бараньи, бакраммы, широколистный чеснок, древесный чеснок, медвежий лук-порей или медвежий чеснок

Время посева / Время посадки: сентябрь —

октября

Период цветения: апрель-май

Время сбора урожая: март-июнь

Расположение: тенистый

Качество почвы: богатая питательными веществами и влажная почвы

Использование в качестве лекарственного растения: расстройство желудка, простуда, бронхит, холестерин, высокое кровяное давление

Использование в качестве пряных трав: соусов, супы, салаты, блюда из картофеля, блюда из пасты, рыба, мясо, соус песто

Характеристики растений и классификация диких чеснок

Происхождение и распространение дикого чеснока

Дикий чеснок — это растение, возникшее в Европе и произрастающее далеко в северной Азии.Из-за довольно необычных требований к участку растение встречается в основном во влажных тенистых аллювиальных лесах, а также по долинам рек и ручьев. Поскольку дикий чеснок очень удобен для размножения, он также растет в диком виде во многих садах и парках.

Порядок посадки дикого чеснока

Дикий чеснок (Allium ursinum) относится к семейству Амариллис (Amaryllidacea) также относится к роду лука-порея. (Лук). Этот род очень богат видами и насчитывает более 300 видов.Хорошо известными представителями лука-порея являются, в частности, чеснок и чеснок.

В научной ботанике также различают подроды и секции, при этом дикий чеснок относится к секции Arctoprasum.

Одиночный цветок дикого чеснока

Внешний вид и характеристики дикого чеснока

Завод

Дикий чеснок — многолетнее травянистое растение, достигающее рост ростом от 20 до 50 см (от 8 до 20 дюймов). В вегетационный период который проходит с весны по март / конец мая / начало В июне дикий чеснок источает интенсивный чесночный аромат.

L карниз

Листья черемши ланцетообразные и растут на треугольном, слегка закругленном стебле, его длина составляет от пяти до 20 мм (0,8 в). Листья сами по себе имеют длину до 25 см (10 дюймов) и от 2 до 5 см (1-2 в) широкий. Заметна тусклая темно-зеленая верхушка листа с более светлой нижняя сторона листьев. Еще одна яркая примета — удлиненный лист. нервы, идущие по направлению к кончику листа.

B ulb

На поверхности земли не видны подземные заросли. чеснок луковица .Луковица до 5 см (2 дюйма) в длину, белая и продолговато-стройная форма.

F опускание

В период цветения от с конца марта до конца мая розетка листьев надрастает цветок, который сидит на стебле длиной около 20 см (8 в). Во-первых, цветы окружены белой оболочкой, которая вскоре раскрывается и представляет 20 одиночных цветков, каждый из шести белых, звездообразных цветы в виде имитационного зонтика. Как листья, дикие цветы чеснока источают характерный запах этого растения.После цветения, коробчатые плоды, характерные для лука-порея, развиваются и содержат шаровидные семена.

Чеснок — выращивание и уход

Дикий чеснок — очень размножаемое растение. Одна лампочка в земле может при благоприятных условиях хватит, чтобы ковер из диких чеснок прорастает в следующем году.

Расположение

Дикий чеснок — одна из трав, предпочитающих тенистые и частично затененные места. Кроме того, растению необходимы влажные, известковые, Богатые питательными веществами и гуминовые почвы.Однако почва должна быть способна проводить воду так хорошо, чтобы не происходило переувлажнение. Соответственно колонии дикого чеснока встречаются под тенистыми лиственными лесами и в областях вблизи грунтовых вод, таких как луга.

Посев и возделывание

Чеснок можно выращивать как луковицами, так и семенами. Семя выращивание лучше проводить в начале осени. Чеснок один из микробов простуды, который необходимо на короткое время подвергнуть воздействию мороза, чтобы семена начали прорастать.Однако посев семян может быть игра терпения, потому что скорость прорастания семян дикого чеснока может быть довольно низким, и семенам обычно требуется больше года, чтобы прорасти. Поскольку семена также являются темными зародышами, семена следует вдавить в почву примерно на 2–3 см (1 дюйм). Между отдельными семена дикого чеснока на расстоянии от 20 до 25 см (от 8 до 10 дюймов) должны быть сохранены, чтобы избежать конкуренции питательных веществ в дальнейшем, насколько это возможно. возможный.

Луковичные посадки

Более быстрое и эффективное выращивание луковиц.Если дикий Есть в наличии луковицы чеснока, их можно сажать в почву на расстояние около 25 см (10 дюймов) друг от друга. Луковицы не должны сажать в то время, когда можно ожидать заморозков. При посадке, уход Следует принять, чтобы наконечник лампы был направлен вверх.

Уход и удобрение

Поскольку съедобные листья черемши появляются только в начале весной, потом засыхают и умирают, черемшу в особом уходе не нуждается. В уход за дикими травами связан с небольшими усилиями, поскольку почва в это время года достаточно влажная.Специальный удобрение травы обычно не требуется. Как полезно доказывает, укрытие листвой в осеннее время. Листья разлагаются со временем и обеспечьте достаточное количество питательных веществ на следующий период.

Вт внутри г

Дальнейшие действия по перезимовке также не требуются, так как листья умерли после увядания и снова отстрелялись весной следующего года. А возможно необходимым шагом может стать ограничение зоны роста. Если вы хотите предотвратить неконтролируемое распространение черемши в сад, преграды под почвой, например полиэтиленовая пленка вокруг луковицы буду работать.В торговле такие барьеры часто получают под названием корневой барьер.

Выращивание на балконе

Возможно выращивание на балконе. Помещения представляют собой балконы, расположенные в теневом направлении (север). В качестве сеялки лучше всего подходят удлиненные ведра, чтобы можно было разрастаться диким чесноком. Необходимо, чтобы почва никогда не пересыхала. Дикий чеснок нельзя подвергать длительному воздействию прямых солнечных лучей.

Дикий чеснок в саду до цветения, только ранние листья

Дикий чеснок и его применение

В первую очередь, на кухне используется дикий чеснок.Дикий чеснок стал популярным приправой в последние годы и доступен в во многих супермаркетах или на еженедельных рынках (в Европе) в начале весенний сезон. Кроме того, спорадически можно покупать черемшу. как сушеное растение — но связано с потерей аромата и оздоровительный эффект.

Чеснок как ароматное растение

В связи с растущей популярностью, особенно весенняя кухня пользуется преимуществами дикого чеснока. Простым блюдам придает интересный оттенок легкий чесночный аромат, лаконичный, но не такой интенсивный, как у лука и чеснока.Еще одно преимущество дикого чеснока заключается в том, что, в отличие от других луковичных растений (например, чеснока), у вас не возникает неприятного запаха изо рта .

Все чаще можно встретить продукты с добавлением черемши. Сыр, сливочный сыр с диким чесноком, суп из дикого чеснока, тофу из дикого чеснока — вот лишь несколько примеров.

Чеснок отлично сочетается с рыбными блюдами , супами , салаты , блюда из картофеля , легкие соусы , например в виде сырного соуса с черемшой для пасты.Однако это важно, чтобы дикий чеснок добавлялся только до конца приготовление блюд, так как аромат теряет интенсивность из-за тепла.

Весной суп из дикого чеснока — долгожданное изменение на кухне. С некоторыми ингредиентами, такими как лук-шалот, сливки (или овощной сливок), овощным бульоном и солью и перцем, можно приготовить вкусный суп быстро и легко.

Чеснок в свежем виде

Помимо вареного, дикий чеснок можно употреблять в свежем виде.Тонкие полоски листьев так же хороши на простом намазанном маслом хлебе, как и в свежих салатах или как творожный соус или соус из сливочного сыра в сочетании с другими весенними травами. Кроме того, листья также можно использовать для получения соли и масла для трав.

Песто из черемши

Песто из дикого чеснока становится все более модным. В оригинальный рецепт песто основан на базилике как растительном ингредиенте. В остальные ингредиенты не отличаются. Простой рецепт травяного песто состоит только из пучка дикого чеснока, который промывают тщательно смочите водой и тщательно промокните насухо.Тогда листья измельченный с жареными кедровыми орехами, орехами кешью или семенами подсолнечника с Достаточно (оливкового) масла в кухонном комбайне до состояния песто. консистенция получается. Наконец, приправить солью и перцем или другие травы, которые вам нравятся.

Заморозить черемшу

Даже если дикий чеснок используется в основном в свежем виде, его можно добавлять в Магазин круглый год для приправы и рафинирования. Чеснок можно легко замораживается. Для этого следует свежевыстиранный и промокший. листья сначала измельчают, а затем замораживают в морозильных мешках или подходящие банки.

D ry w Мягкий чеснок

Однако менее рекомендуется сушить черемшу. Часто рекомендуется сушить черемшу в духовке. Однако здесь теряются многие вкусы. Хороший способ сушить листья черемши , это обработка в дегидраторе или в теплые и солнечные дни на террасе или балконе или привязать к маленьким букетам и подвесить для просушки. После высыхания листья следует беречь от света и не пахнуть.

Чеснок как лекарственное средство

Дикий чеснок известен большинству только как ароматное растение. Тем не менее, ароматное раннецветущее растение имеет множество ингредиенты, которые делают возможным натуропатическое применение. Трава обладает множеством полезных свойств для здоровья и использовался широко с античности и средневековья. Для медицинских используются как луковица, так и листья черемши.

В древности и средневековье дикий чеснок был широко распространен. лекарственное растение.В средние века это растение культивировали во многих монастырские сады. Хильдегард фон Бинген рекомендовала это растение для расстройство желудка, а также хорошее средство для очищения крови. В старом травяные книги 15-16 веков, лечебный эффект дикий чеснок описан по аналогии с чесноком. Соответственно, дикие чеснок применяли при метеоризме, болях в животе, засыпании, при стимулирование родов или проблемы с голосом. Был проглочен дикий чеснок в чистом виде, вареном в вине, вареном или в виде бульона.Маринованные дикие чеснок также рекомендовали при стоматологических проблемах. Прессованные луковицы были используется как средство от вшей.

Соединения серы, содержащиеся в листьях и корнях, которые отвечает за типичный аромат дикого чеснока, активирует активность желчи и печени и тем самым способствуют перевариванию тяжелых блюд. В в то же время соединения серы, аллицин, аллинин и флавоноиды благотворно влияют на высокое кровяное давление и снижают уровень холестерина.

Кроме того, компоненты дикого чеснока являются легкими антибиотиками, поддерживают раствор слизи при простуде и бронхите, стимулируют отток мочи.Исследования даже обнаружили у черной плесени противогрибковые и фунгицидные свойства.

Дикий чеснок — смотреть сквозь забор

Дикий чеснок, применяемый при следующих жалобах:

• астма
• плохое заживление ран
• бронхит
• нарушения кровообращения
• холодные ноги
• холодные руки
• понос
• лихорадка
• головная боль (обычная)
• высокое кровяное давление
• расстройство желудка
• неэффективность
• загрузка
• потеря аппетита
• нарушение памяти
• ревматизм
• весенняя лихорадка
• черви

Чеснок имеет следующие эффекты и свойства:

• противовоспалительное
• антибиотик
• вяжущее
• поддержание желчи
• очиститель крови
• мочегонное
• отхаркивающее
• улучшает кровообращение
• раздражает кожу
• снижение холестерина
• стимулирующий
• стимуляция обмена веществ
• поторные
• тонировка

В народной медицине луковица дикого чеснока применяется в виде сок или сырье высокое кровяное давление и атеросклероз.В листья , с другой стороны, используются для дискомфорта желудочно-кишечный тракт, метеоризм, высокое кровяное давление, кожа прыщики и некоторые кожные заболевания. Сегодня свежие листья черемши могут также может использоваться для остановки кровоточащих ран меньшего размера.

Некоторые медицинские исследования даже предполагают потенциальное применение лечение рака. Водные экстракты измельченных дикорастущих растений чеснока смогли вызвать гибель клеток рака желудка в клетке культур. Соединения серы в черемше, а также в других лук-порей, обладающий противораковыми свойствами.

Побочные эффекты

Чеснок обычно очень хорошо переносится. Слишком много доз трава может вызвать раздражение желудка. В очень редких случаях дикие чеснок может вызвать аллергию с появлением прыщей, экскрементов или сбивчивое дыхание.

Заявление об отказе от ответственности:

Спросите своего врача или фармацевта. Посещение этой страницы не заменяет визит к врачу. В случае серьезных или неясных жалоб проконсультируйтесь ваш доктор.

Купить черемшу — на что обратить внимание к?

Свежие листья дикого чеснока, особенно в весенние месяцы. часто в супермаркете или в избранных деликатесах.Осторожность должна быть принято, что листья сочно-зеленые и обладают определенной твердостью. Обвисшие или пожелтевшие листья менее ароматны. Кроме того, в связке свежего дикого чеснока должно присутствовать только несколько цветков, как в случае с наступлением цветения аромат тоже уменьшается.

Сушеный дикий чеснок всегда следует хранить в герметичном или герметичном месте. упаковка с защитой от запаха. По возможности, листья черемши должны быть лиофилизированным.

Луковицы дикого чеснока для выращивания травы можно найти в выбранные центры растений или онлайн.Хотя лампочки можно купить все круглый год свежие луковицы, которые собирают и продают осенью месяцев лучшего качества. Хорошие луковицы дикого чеснока характерный резковато-ароматный запах.