Тмин ✔️ Польза ✔️ Лечебные свойства ✔️ Тмина плоды ✔️ Применение в медицине

Содержание

Общая информация

Тмин — морозостойкое растение, которое культивируют преимущественно для получения плодов. Растение отличается мелкими цветками, собранными в зонтичные соцветия с бледными белыми или розовыми венчиками. 

Период цветения припадает на май-июль, плоды созревают в середине или конце лета. После созревания они распадаются надвое, формируя полуплодники. Семена тмина насыщены биологически активными веществами — жирными кислотами, калием, фосфором, магнием и кальцием, эфирным маслом.

Заготовка сырья

Заготовка плодов тмина производится на втором году жизни растения, когда семена созревают. Сбор сырья проводится в период созревания плодов, когда центральные зонтики буреют, а остальные могут оставаться зелеными. Заготовка осуществляется с середины лета по начало осени, преимущественно утром или вечером. 

Для срезания стеблей используют нож или серп. После сбора их связывают в пучки и подвешивают в сухом проветриваемом помещении. Альтернативным способом является сушка сырья на ровной поверхности, где зонтики укладываются равномерным тонким слоем. В процессе высушивания плоды созревают и осыпаются. После этого зонтики отделяют от семян. Плоды просеивают через сито или на ветру. 

Подготовленное сырье дополнительно подсушивают и по желанию обмолачивают перед фасовкой в стеклянные емкости или бумажные пакеты. Срок годности плодов тмина составляет 3 года.

Лечебные свойства

В фармацевтических целях плоды тмина применяются при изготовлении средств для лечения метеоризма, болезней желудочно-кишечного тракта, заболеваний суставов, сахарного диабета. Также тмин используется в качестве приправы к различным блюдам. Плоды растения богаты антиоксидантами, которые тонизируют организм и придают ему устойчивость против действия свободных радикалов.

Препараты на основе тмина применяют для борьбы с паразитами. Растение эффективно выводит токсины и замедляет рост опухолей за счет наличия в составе плодов антиоксиданта тимохинона.

Тмин является сильным средством для борьбы с метеоризмом. Благодаря ему можно снизить интенсивность колик у младенцев.

Тмин отличается отхаркивающими свойствами, поэтому применяется для лечения простудных и вирусных заболеваний. Настои и отвары из плодов растения стимулируют выделение слизи.

Тмин в косметологии

Дубильные вещества в составе плодов тмина оказывают положительное воздействие на состояние кожи. Они повышают упругость и прочность покровов. Являясь мощными антиоксидантами, дубильные вещества замедляют процессы старения кожи. Масло тмина регулирует работу сальных желез и предотвращает появление растяжек и целлюлита. Наличие жирных кислот в плодах тмина делает их полезным сырьем для производства укрепляющих масок для волос.

Тмин в кулинарии

Полезные свойства тмина сочетаются с его насыщенным вкусом. Плоды растения используют в качестве добавки для приготовления блюд из овощей, круп, мяса. Приправа стимулирует пищеварение и повышает аппетит. Прием плодов тмина повышает работоспособность и оказывает тонизирующее действие на весь организм.

Тмин и его польза

За счет содержания эфирного масла, дубильных веществ, смол и сахара тмин используется как эффективное средство для стимуляции секреции пищеварительных желез. Плоды растения применяются для улучшения аппетита. Препараты на основе тмина оказывают спазмолитическое и расслабляющее действие на гладкую мускулатуру кишечника. Употребление настоев, экстрактов, отваров из него способствует выделению мочи при отеках.

Бактерицидное действие тмина позволяет применять его в качестве антисептика, поэтому он может использоваться наружно. Вытяжки из растения могут также назначаться для борьбы с воспалительными процессами в суставах. Масло тмина вместе с бактерицидным эффектом обладает мощными противогрибковыми свойствами.

Противопоказания для употребления тмина

Тмин противопоказан людям с аллергическими реакциями на растение и отдельные компоненты, которые входят в его состав. Настойки на основе тмина нельзя принимать беременным, в период лактации. Перед употреблением лекарственных средств из плодов тмина необходимо проконсультироваться с врачом.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.
Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Вас также могут заинтересовать такие растения и травы:

полезные свойства, что лечит, как выбрать и народные рецепты

Семена растения, чьи цветы так похожи на лютики, напоминают тмин обыкновенный, но отличаются от него по цвету, аромату и полезным свойствам. Черный тмин (его еще называют индийским тмином, чернушкой, римским кориандром, джирой, калинджи и сейданой) используют как лекарство и ароматную пряность во многих странах мира. Рассказываем, как его применять с пользой для здоровья.

Что лечили черным тмином в древности

Черный тмин ценили и любили еще древние египтяне: сосуд с тминным маслом обнаружили при раскопках гробницы легендарного фараона Тутанхамона. Никаких инструкций по применению на нем, конечно же, не было, но точно известно, что, отправляясь в последнее путешествие в царство Осириса, и цари, и бедняки брали с собой только самое ценное и лучшее, что радовало и приносило пользу еще при жизни.

В древности семена и масло черного тмина использовали для лечения головной и зубной боли, насморка, кашля и других инфекций носоглотки, при астме и артритах, для избавления от паразитов. Кроме того, порошком и маслом лечили конъюнктивиты.

В Египте до сих пор это масло называют «золотом фараонов». Даже если учесть особенность местных жителей приукрашивать факты чисто из коммерческих соображений, все равно понятно, что о целебных свойствах черного тмина было известно тысячелетия назад.

С арабского название черных семян переводится как «семена благословения небес»: еще пророк Мухаммед говорил о том, что ими можно исцелить все болезни, кроме смерти. Об этом прямо написано в Коране, так что нет ничего удивительного, что в любом доме правоверных всегда есть масло черного тмина. Упоминается оно и в Библии.

Польза семян черного тмина и масла из него

Свойства семян и масла ученые изучают только пару десятилетий, поэтому об их составе и полезных качествах известно на удивление мало. Возможно, все дело в том, что черный тмин популярен в первую очередь в мусульманских восточных странах, где традиции предков не принято подвергать сомнению (в том числе научному). Но сам факт, что тмин использовался для излечения, оздоровления и кулинарии долгими столетиями, говорит сам за себя. Уверены, что в ближайшие годы появится больше научных данных об этой удивительной приправе, а пока изучим уже имеющиеся доказанные сведения.

Некоторые ученые, например, полагают, что семена черного тмина могут способствовать укреплению иммунной системы, борьбе с раком, а также уменьшению отеков и аллергических реакций, действуя как антигистамин.

Химический состав семян изучен не до конца, но точно известно, что в них содержатся эфирные масла, мелантол (который тоже пока только изучается), витамины и микроэлементы:

• кальций,
• железо,
• цинк,
• медь,
• тиамин,
• ниацин,
• фосфор,
• фолиевая кислота.

Удалось установить, что лечебные свойства семян главным образом обусловлены действием активного соединения тимохинона, который обладает антиоксидантными, противовоспалительными и другими терапевтическими свойствами, защищающими клетки от повреждения, а организм – от хронических заболеваний.

Это позволяет ученым говорить об эффективности семян или масла черного тмина при лечении ряда заболеваний.

Акне и атопический дерматит

Исследования показывают, что нанесение на кожу геля, содержащего экстракт черных семян, может помочь в лечении кожных воспалений и раздражений, в том числе возрастных или связанных с приемом лекарственных препаратов и гормональными сбоями.

Астма

Существует мнение, что употребление черного семени вместе с лекарствами от астмы может смягчить кашель и хрипы и улучшить функцию легких у некоторых людей с легочными заболеваниями.

Эффективен черный тмин и как вспомогательное средство при недугах, которые вызывают затруднение дыхания или отхождение мокроты из легких (например, при хронической обструктивной болезни легких). При этом отмечается, что это верно только для тех участников научных экспериментов, которые одновременно использовали и предписанные врачом ингаляторы с другими профильными медикаментами.

Диабет

Прием черного тмина может выровнять уровень сахара в крови у людей с диабетом и нормализовать уровень холестерина у тех, кому это необходимо (в том числе у людей с преддиабетом).

Инфекция пищеварительного тракта, которая может привести к появлению язв

Некоторые исследования показывают, что прием порошка черного тмина вместе с другими лекарствами может помочь избавиться от инфекции.

Боль в груди (масталгия)

Известно, что нанесение геля, содержащего масло черного тмина, на грудь уменьшает боль у женщин, страдающих масталгией.

Повреждения сердца, вызванные некоторыми противораковыми препаратами (антрациклиновая кардиотоксичность)

Прием масла черных семян может предотвратить нарушения работы сердца у детей, получающих лечение антибиотиками при химиотерапии. Полезно оно и для защиты иммунной системы во время лечения онкологических заболеваний: так, при регулярном употреблении масла и семян черного тмина снижается количество приступов лихорадки из-за низкого количества белых кровяных телец (нейтропении).

Сенная лихорадка

Ежедневный прием масла черного тмина может снять симптомы аллергии у людей с сенной лихорадкой.

Длительное заболевание почек (хроническая болезнь почек)

Некоторые люди с ХБП придерживаются диеты с низким содержанием белка и принимают добавки для предотвращения дефицита питательных веществ. Установлено, что прием масла черного тмина может помочь улучшить работу выделительной системы.

Память и мыслительные способности (когнитивная функция)

Известно, что семена и масло черного тмина помогают в некоторых случаях улучшить память и способность концентрироваться, чтобы решать сложные задачи.

Менструальные спазмы (дисменорея)

Масляный массаж волосистой части головы (за несколько дней до менструации и во время нее) может уменьшить спазмы. Это старинный арабский способ излечения от болей: ему пока нет научного объяснения, но он действительно работает.

Нарушение пищеварения (диспепсия)

Прием средства, состоящего из масла черного тмина, меда и воды, уменьшает неприятные симптомы. Разумеется, при этом человеку с расстройством пищеварения следует придерживаться специальной диеты и принимать все препараты, прописанные доктором.

Легкая форма заболевания десен (гингивит)

Некоторые исследования показывают, что нанесение экстракта черных семян вокруг зубов и десен может помочь уменьшить налет, отек и покраснение при гингивите. Еще раз подчеркнем, что употребление черного тмина – это вспомогательная процедура и ту же чистку у стоматолога никто не отменял.

Высокий уровень холестерина

Постоянный прием измельченных семян повышает в крови уровень «хорошего» холестерина (так принято называть липопротеины высокой плотности) и снижает количество «плохого» (липопротеины низкой плотности) и жиров (триглицеридов).

Ожирение

Прием масла или порошка из семян черного тмина может помочь сбросить лишние килограммы. Очевидно, что для долгосрочного эффекта необходимо разобраться с возможными нарушениями гормонального фона, сбалансировать питание, пить много воды и заниматься спортом в разумных пределах.

Остеоартрит и ревматоидный артрит

Исследования показывают, что втирание масла черного тмина в кожу колена в течение 3–4 недель помогает облегчить боль в суставе, вызванную остеоартритом или ревматоидным артритом. Следует одновременно принимать масло внутрь.

Сухость в носу у пожилых людей и детей

Использование назального спрея, содержащего масло черного тмина, уменьшает сухость слизистой, закупорку носовых протоков и образование корочек в ноздрях у пожилых пациентов с возрастным раздражением носа. Очень хорошо применять такой спрей и детям, особенно в период простуд и вирусов.

Заболевание, при котором на коже появляются белые пятна (витилиго)

Исследования ученых показали, что нанесение крема, содержащего масло черного тмина, в течение полугода может существенно улучшить цвет кожи в некоторых случаях при заболевании витилиго.

Семена и масло черного тмина принято использовать в народной медицине ряда стран (хотя ученые пока не получили достаточного количества доказательств об эффективности такого лечения) при следующих заболеваниях:

• снижение иммунитета,
• бронхит,
• запор,
• проблемы с пищеварением, включая кишечные газы и диарею,
• хроническая усталость (физическая и эмоциональная),
• лихорадка,
• грипп,
• головная боль,
• геморрой,
• псориаз,
• нарушения менструального цикла.

Возможные побочные эффекты приема семян черного тмина или масла из него

Считается, что самый безопасный способ оздоровиться с помощью семян черного тмина – это использовать их в качестве ароматизатора и специи в пище (без термической обработки), то есть речь о добавлении в салаты, смузи, коктейли.

Без перерыва принимать масло или порошок черного тмина дольше трех месяцев не стоит. Нужно обратиться к врачу, чтобы уточнить, есть ли эффект от выбранной стратегии лечения и нужно ли корректировать график приема и дозировку препаратов, которые содержат черный тмин.

На черный тмин в любом виде может возникнуть аллергическая реакция. С осторожностью нужно принимать его во время беременности и грудного вскармливания: в целом это безопасно, но пока нет достоверной информации о том, какая дозировка считается допустимой.

Сколько черного тмина можно съедать ежедневно

В качестве приправы к холодным или уже готовым горячим блюдам допустимо взрослым съедать до 5 граммов семян черного тмина (это примерно чайная ложка), детям до 12 лет – вдвое меньше.

Тмин с медом для укрепления иммунитета

Очень популярный в народной медицине арабских стран рецепт, который признан безопасным (если возникают любые сомнения, стоит предварительно проконсультироваться с врачом).

Для приготовления питательного витаминизированного напитка нужно смешать ½ чайной ложки порошка семян черного тмина с чайной ложкой меда и залить ½ стакана теплой воды (не выше 40 °С). Детям до 12 лет нужна половина указанной дозировки. Это количество напитка необходимо разделить на три приема и пить его за 10–15 минут до еды.

Масло черного тмина входит в состав шампуней, масок для волос и лица

Многие бьюти-средства (в том числе аюрведические) изготовлены с маслом черного тмина. Они очень эффективны для ухода за волосами, очищения и увлажнения кожи лица и головы. Регулярное использование масок и бальзамов помогает решить многие косметологические проблемы: например, они быстро избавляют от перхоти и повышенного салоотделения, пигментных пятен, воспалений и раздражения.

Как правильно выбрать и хранить семена черного тмина

Семена обладают характерным пряным ароматом с горчинкой. Если специя не пахнет ничем или запах слабый, в нем ощущаются примеси других пряностей или химии, лучше отказаться от покупки такого черного тмина. Скорее всего, он слишком долго или неправильно хранился. Семена должны быть ровными, глубокого черного цвета, без белого или желтого налета.

Лучше всего приобретать черный тмин в аптеке или проверенном и дорожащем своей репутацией интернет-магазине, поскольку там меньше вероятность попасть на недобросовестного продавца.

Храните семена черного тмина в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой банке в темном сухом месте: так он лучше всего сохранит свой восхитительный аромат и полезные для здоровья свойства. В подобных условиях семена черного тмина можно хранить до двух лет (при изменении запаха, появлении насекомых или плесени немедленно выкидывайте содержимое банки).

Покупать масло нужно только в проверенных местах. В том же Египте подделкой является до 75% продукции для туристов. Чаще всего действительно качественное масло черного тмина сильно разводят дешевым пальмовым. Смесь, которая получается в результате, очень светлая и невкусная, а пользы от нее нет.

Лучше всего приобретать небольшие бутылочки из темного стекла, поскольку срок годности после вскрытия тары будет небольшим – до двух месяцев (при условии хранения в сухом прохладном месте). Никогда не используйте масло черного тмина для жарки, его можно добавлять в салаты или пить прямо с ложки непосредственно перед едой.

Вы знали о пользе черного тмина?

*В этом материале обобщены исследования доказательной медицины разных лет. Тем не менее он является ознакомительным и не может быть использован в качестве прямого руководства к действию. Перед употреблением семян или масла черного тмина в терапевтических целях необходима консультация специалиста.

Тмин — Пряно-вкусовые культуры — Овощные культуры

Тмин как пряно-ароматическое и медоносное расте­ние возделывали в Малой Азии еще в VIII веке до нашей эры. Эфир­ное масло начали получать в XVI в. В Европе культура тмина на­чалась в XIX в. В настоящее время его возделывают в Голландии, Венгрии, Дании, США и Скандинавских странах.

 

Тмин обыкновенный (Carum carvi) — двулетнее, а на юге иногда многолетнее растение семейства Сельдерейные. В диком виде он произрастает в средней полосе (Белоруссия, Сибирь) и в высокогорных районах Кавказа. Во флоре нашей стра­ны встречается до 10 видов дикого тмина. Однако и в России, и в евро­пейских странах культивируется только тмин обыкновенный

 

В первый год вегетации растение формирует мощный мясистый веретенообразный корень и прикорневую розет­ку из 8-15 листьев. На второй год формируется цветонос с характерными зонтиками и белыми цветками, но встречаются формы с лилово-розовыми лепе­стками. Плод — сплюсну­тая двусемянка яйцевидной формы, пряная на вкус, с ароматным запахом. При созревании плодик легко разделяется на два полуплодика.  С 1 кв. метра при хорошем уходе можно собрать 50-100 г семян, которые являются и пряностью, и лекарственным сырьем.

 

Выращивание тмина

 

Тмин — светолюбивое растение, поэтому место для него нужно оставить солнечное. Сильное затенение  в фазе розетки сорняками приводит к тому, что многие растения на втором году жизни не цветут и плодоносят лишь на третий год вегетации. Это морозостойкое растение. В фазе розетки он переносит мо­розы до -25°С в бесснежные зимы, но у нас в Нечерноземной зоне лучше позаботиться о том, чтобы снег не сдувало ветрами. Семена прорастают при температуре почвы +7+9°С. Считают, что тмин не требователен к почвам, одна­ко на плодородных и богатых органикой почвах урожай получается намного выше.

 

Срок посева может быть ранневесенним и летним. При посеве в июле, при условии достаточного количества влаги, растения успевают сформировать розетку и хорошо зимуют, особенно в южных областях. Перед посевом семена лучше на сутки — двое замочить в воде, периодически меняя воду. Это ускорит появление всходов. Расстояние между рядками 50-60 см. На квадратный метр необходимо 1,5-2 г семян. Глубина заделки семян 2,5-3 см на средних по гранулометрическому составу почвах и 3,5-4 см — на легких, супесчаных почвах.

 

Уход на первом году жизни заключается в прополках и рыхлениях. Если стоит сильная засуха, то его желательно полить – это позволит растению сформировать много листьев и тем самым заложить предпосылки для хорошего урожая на следующий год.

 

При хорошем уходе тмин весной быстро отрастает, образуя большую листовую поверхность.

 

Созревание плодов начинается в  июле на втором году жизни. При созревании плодики становятся буры­ми. По этому признаку определяют срок уборки. Семена тмина легко осыпаются, а созревание идет не­равномерно. Поэтому не стоит ждать созревания всех плодов. Срезают растения секатором или серпом при побурении 35-40% плодов на каж­дом растении. Маленькая хитрость – тмин лучше убирать, пока не высохла роса, тогда семена меньше осыпаются. После этого ворох раскладывают на бумаге или брезенте на хорошо проветриваемом чердаке. После высыхания плоды легко обмолачиваются.

 

Имеются сорта тмина Хмельницкий 1180 и Подольский 9, которые характеризуются высокой урожайностью и высоким содержанием эфирного масла в сырье.

 

Читайте далее: Тмин: полезные свойства и применение

 

Фото: Елена Маланкина, Рита Бриллиантова

Автор: Маланкина Елена Львовна доктор сельскохозяйственных наук, профессор каф. овощеводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева

полезные свойства, применение, возможный вред и противопоказания

Состав

В 100 граммах семян содержится около 19 граммов белка, 14 граммов жиров и 12 граммов углеводов, калорийность составляет 333 ккал. Витаминно-минеральный состав тмина уникален и богат.

Вещество	Содержание в 100 граммах продукта
Клетчатка	37 г
Кальций	690 мг
Магний	258 мг
Натрий	16 мг
Калий	1350 мг
Фосфор	565 мг
Железо	16 мг
Цинк	5,5 мг
Селен	12 мкг
Витамин А	17 мкг
Тиамин	0,38 мг
Фолиевая кислота	10 мкг
Витамин С	20 мг
Витамин Е	2,4 мг
Витамин РР	3,6 мг

 

Тмин также богат полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 и содержит в себе 0,15 г и 3,122 г этих веществ соответственно.

Полезные свойства

Помимо ярких вкусовых качеств тмин обладает целебными свойствами, полезными для организма. Во-первых, семена могут быть использованы в качестве обезболивающего и противовоспалительного средства. Так, разжевав пару зернышек, можно облегчить зубную боль и избавиться от неприятного запаха изо рта. Компрессы, пропитанные тминным отваром, ускорят процессы заживления и восстановления, снимут отечность. Во-вторых, калий, кальций и железо в составе семян растения положительным образом влияют на состояние опорно-двигательной системы, стенок сосудов и состав крови. Витамин С, эфирные масла и аминокислоты помогают бороться с простудами и инфекционными заболеваниями. В-третьих, отдельно отмечается способность тмина регулировать пищеварение. Применение этого продукта в качестве ингредиента многих блюд стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение, в особенности в случае длительного застолья. Употребление специи также позволит сохранить здоровье мочеполовой системы, как у мужчин, так и у женщин, усилит выработку молока и избавит от бессонницы и повышенной тревожности

Применение в кулинарии

Тмин является «визитной карточкой» большинства индийских, мексиканских и средиземноморских блюд. Эта специя по-новому раскрывает вкус овощных рагу и мясных блюд, в особенности блюд на основе баранины. Многие сыроделы применяют зернышки для ароматизации сырных голов, а пекари – для создания пикантной выпечки. Существует поверье, что если в доме на столе есть свежий тминный хлеб, то семье будет сопутствовать удача и везение. Существует кулинарная хитрость: для того, чтобы специя максимально отдала свой вкус и аромат блюду, ее следует предварительно недолго прокалить в печи или на сухой сковороде с толстым дном. Дело в том, что воздействие высоких температур активизирует выделение эфирных масел из семени, это делает его более ароматным и насыщенным по вкусу.

Применение в медицине

Многолетняя история использования тмина в различных целях отдельно подчеркивает его лечебные свойства. Древнеримские и древнеегипетские лекари всегда имели сами зернышки и различные мази и отвары на их основе в своем арсенале. Специя использовалась в качестве противовоспалительного и обеззараживающего средства для лечения ран, ускоряющего процессы регенерации тканей и заживления. Теплые ванны с добавлением тминной настойки позволяют облегчить симптомы простуды, кашель, а также головную боль и спазмы при менструации.

Противопоказания

Чрезмерное употребление тмина может привести к аллергическим реакциям и желудочно-кишечным расстройствам. Также к употреблению этой специи имеется ряд противопоказаний:

• Ишемическая болезнь сердца
  
• Сахарный диабет
  
• Гастрит и язвенные болезни желудка
  
• Желчекаменная болезнь
  
• Ранний возраст до 2 лет
  

Максимально снизить риск нанесения вреда организму позволяет соблюдение рекомендованных дозировок: следует употреблять не более 5-10 граммов тмина в день. Лучше всего, чтобы употребление специи не носило каждодневный характер.

Условия хранения

Для того, чтобы продукт не утерял свои ароматические и вкусовые свойства, его следует хранить в герметичной стеклянной или керамической емкости с плотно закрывающейся крышкой. Как правило, срок хранения приравнивается к 12 месяцам, однако при соблюдении всех условий срок годности тмина может быть продлен. В качестве места хранения подойдет обычный кухонный шкаф с дверцей: место должно быть темным и сухим, обладать комнатной температурой. 

Семена тмина: целебные свойства

Вы, вероятно, знакомы с земляным, ореховым и пряным ароматом семян тмина или молотого тмина. Люди использовали тмин в кулинарных блюдах с древних времен. Но знаете ли вы, что семена тмина также использовались для различных медицинских целей, от проблем с пищеварительной системой до вирусных инфекций?

На санскрите тмин известен как Джира, что означает «то, что помогает пищеварению», и это одна из самых упоминаемых трав в Библии. По понятной причине, поскольку также считается, что тмин полезен при заболеваниях сердца, геморрое, воспалении, бессоннице, рвоте, ослабленной иммунной системе и вирусных инфекциях.

Поэтому в следующий раз, когда вы соберетесь приготовить сытный суп или горшочек с чили, обязательно достаньте банку с тмином, чтобы вы могли воспользоваться этой удивительной пользой для здоровья.

Что такое семена тмина? Факты питания семян тмина

Тмин – высушенные семена травы «Кумин куминиум», которая является членом семейства петрушки. Цветущее растение принадлежит к семейству «Apiaceae», и оно родом из восточного Средиземноморья и Индии. Как цельные, так и молотые семена тмина, которые содержатся в сухофруктах растения, используются для приготовления пищи во многих культурах. Он также имеет много применений в качестве традиционного лекарственного растения – главная его особенность помогать бороться с инфекциями и помогать пищеварительной системе. 

Семена тмина имеют желто-коричневый цвет, с плоской и прямоугольной формой. Семена используются для специй из-за их отличительного вкуса и аромата. Когда тмин добавляется в пищу, он создает теплый и землистый вкус, что делает его основным продуктом в некоторых мясных блюдах, подливках, рагу, супах и блюдах из чили.

Куминальдегид, цимен и терпеноиды являются основными летучими компонентами семян тмина. Семена являются отличным источником клетчатки, незаменимых минералов, таких как железо, кальций и антиоксидантные витамины.

Одна столовая ложка целых семян тмина имеет около:

-23 калории

-жира 1 гр

-натрий 10 мг

-углеводы 3 гр

-клетчатка 1гр

— сахар 0 гр

— белок 1 гр

-железо 4 мг 

-марганец 0,2 мг 

-кальций 56 мг

-фосфор 30 мг 

-калий 107 мг 

— магний 22 мг

-медь 0,1 мг 

-цинк 0,3 мг 

-витамин А 76 мг 

19 основных преимуществ тмина:

Как указывалось, ранее, эта ароматическая специя известна своей лекарственной ценностью и пользой для здоровья. Следовательно, это может быть полезно для вашей кожи. Некоторые преимущества тмина или джира в уходе за кожей заключаются в следующем.

1. Лечение фурункулов:

Высыпания являются выходом для устранения токсичных веществ и посторонних веществ, таких как микробы и т. д. Возникновение фурункулов сигналит об накопительном эффекте токсичных веществ в организме. Постоянное употребление тмина в пищу помогает защитить кожу от покраснений, сыпи, прыщей и т. д. Это связано с тем, что в его состав входят такие компоненты, как тимол, куминальдегид, и фосфор, которые являются хорошими детоксицирующими агентами. Они помогают в облегчении удаления токсичных веществ из организма через мочевыделительную систему.

2. Лечение кожных заболеваний:

В тмине содержится высокое содержание витамина Е, который сохраняет вашу кожу здоровой и сияющей. Кроме того, эфирное масло тмина защищает от различных кожных заболеваний. Для того, чтобы вылечить проблемы с кожей, можно добавить каплю молотого порошка тмина в крем или бальзам для тела. 

3. Антивозрастные преимущества:

Витамин Е, содержащийся в тмине предотвращает признаки раннего старения. Он действует как антиоксидант и борется со свободными радикалами, которые не дают покоя коже и вызывают признаки увядания , такие как морщинки, отечность и пигментные пятна. Эта комбинация антиоксидантного эффекта и антибактериальной способности тмина дает вам здоровую, красивую кожу, которая сохраняется до глубокой старости.

4. Лечит зуд и жар тела:

Если вы страдаете от жара и зуда на коже, вы можете положить немного семян тмина в горячую или теплую воду. Как только он остынет, примите ванну с этой водой.

5. Лечение ощущения жжения:

Питьевая тминная вода может облегчить ощущение жжения в ладонях и подошвах ног.

Все, что вам нужно сделать, это добавить немного семян тмина в 4 литра воды и вскипятить.

Снимите его с огня и держите накрытым.

Вы можете пить эту воду всякий раз, когда чувствуете жажду, а также после еды.

Желательно пить его теплым, чтобы получить большую пользу.

6. Тмин-маска для сияющей кожи:

Вы можете самостоятельно организовать себе маски для лица, смешав мелко измельченную куркуму и тмин в соотношении 3:1.

Для того, чтобы получить отшелушивающую маску для лица, вы можете использовать мед вместо воды, чтобы смешать ингредиенты.

Распределите мазь на лице и подождите, пока оно не станет подсыхать. Затем смыть. Это сделает вашу кожу нежной и со здоровым блеском.

Мед может успокоить воспаленную ткань и препятствует тому, чтобы специи стали слишком сушили кожу.

Если у вас есть солнечные ожоги, склонность к прыщам или пятнистая кожа, вы можете смешать простой органический йогурт со специями.

Нанесите немного масла жожоба после умывания лица.

Преимущества тмина для волос:

Наши волосы состоят из многих питательных веществ, таких как белок, жир, вода и углеводы. Эти питательные вещества необходимы для правильного роста волос. Преимущества тмина для волос не пересчитать, давайте рассмотрим некоторые из них:

7. Лечение выпадения волос:

Известно, что «Нигела сатива» или черный тмин борется с истончением волос, обильным выпадением волос.

Для улучшения ситуации следует смешать равные количества и оливкового масла, и масла черного тмина. Нанесите полученную субстанцию на корни волос, укутайте голову тюрбан и подержите в тепле около часа. Затем примите душ. Это активизирует шевелюру к росту, а также вылечит выпадение волос.

8. Длинные и блестящие волосы:

Семена черного тмина могут подарить вам длинные и блестящие локоны.

Для этого варите полторы столовые ложки семян черного тмина в половине стакана воды в течение десяти минут.

Когда смесь станет комнатной температуры, используйте сито для отделения семян от воды.

Добавьте яичный желток в сыром виде в черную воду с тмином и хорошо перемешайте, чтобы получить однородный сливочный раствор.

Если вы хотите, вы можете добавить в смесь немного оливкового масла.

Помассируйте его на кожу головы и оставьте на тридцать минут или час.

Смыть водой.

При регулярном использовании можно добиться наилучших результатов.

9. Лечение перхоти:

Масляный экстракт из тмина является отличным стимулятором, ветрогонным средством, антиоксидантом и мочегонным средством. Он часто используется для массажа в ароматерапии и для лечения кожи головы, чтобы избавиться от перхоти.

Польза для здоровья от тмина:

Давайте посмотрим на пользу для укрепления здоровья от семян тмина:

10. Для уровня крови:

Тмин снижает уровень сахара в крови и, таким образом, помогает поддерживать надлежащие его уровни. Это настоящее благо для диабетиков

11. Для железа:

Семена тмина очень богаты на железо, что делает его незаменимым натуральным компонентом здоровья. Это содержание железа помогает лечить анемию, обогащает кровь полезными элементами, а также помогает при поступлении кислорода к клеткам организма.

12. Борется с астмой:

Семена тмина содержат тимохинон, который обладает болеутоляющим противовоспалительным эффектом и которые помогут при астме. Они также действуют как бронхолитическое средство.

13. Иммунитет:

Это достигается благодаря его антиоксидантным свойствам, которые борются с примесями и свободными радикалами. Это помогает улучшить иммунитет организма в борьбе с болезнями.

14. Анемия:

Семена тмина кладезь железа, которое необходимо для образования гемоглобина в крови. Это, в свою очередь, необходимо для транспортировки кислорода в организме. Потребление семян тмина защитит их от анемии.

15. Менструальный цикл:

Тмин полезен для женщин всех возрастов и, как известно, влияет на здоровый менструальный цикл.

16. Рак:

Тмин полезен при лечении рака толстой кишки и молочных желез. Семена содержат дитимохинон, тимогидрохинон, тимол и тимохинон которые являются антиканцерогенными агентами.

17. Простудные заболевания:

Тмин богат витамином С и обладает эффективными свойствами для лечения грибковых инфекций. Они помогают вылечить простуду и другие респираторные проблемы. Семена тмина также рекомендуются для здоровья почек.

18. Метаболизм:

При хорошем обмене веществ положительно контролируется все другие процессы организма. Железо, присутствующее в тмине, помогает должным образом поддерживать нашу метаболическую активность.

19. Пищеварение:

Ферменты, присутствующие в тмине, помогают расщеплять пищу и, таким образом, помогают пищеварению.

Люди во всем мире с древних времен использовали цельные и молотые семена тмина в кулинарных и лечебных целях.

тмин хорошо известны своей способностью улучшать пищеварение, уменьшать слизистую оболочку, подавлять рост бактерий и грибков, улучшать бессонницу и облегчать застойные явления.

Используйте семена тмина для придания вкуса и аромата бульонам, рагу, чили или мяса.

Свойства и применение тмина

Тмин – это очень распространенное растение, произрастающее как в России и на Кавказе, так и в Средней и Юго-восточной Азии. Свою популярность тмин завоевал в качестве приправы к блюдам из мяса и нута, а также в качестве посыпки для хлебо-булочных изделий, однако в настоящее время люди все больше обращаются к этому растению как источнику здоровья и долголетия, ведь тмин оказывает сильное терапевтическое воздействие на желудок и весь желудочно-кишечный тракт. А, как известно, основной причиной большинства заболеваний являются проблемы в работе именно этих органов.

Польза тмина

Основное действие тмин как лекарственное растение оказывает на желудок, повышая моторную и секреторную функции. Также тмин способствует нормализации циркуляции желчи, эффективно снимает спазмы и желудке и кишечнике, тонизирует мышцы желудочно-кишечного тракта. Воздействие тмина таково, что действуя возбуждающе на желудок, он способствует борьбе с атонией, а его слабительные свойства помогают при любых заболеваниях, следствием которых является запор.

Тмин является отличным средством для молодых мам – помимо того, что он значительно повышает лактацию и способствует профилактике мастита, он может помочь в их борьбе с газами, запорами, диспепсии у их малышей. Также тмин очень полезен при поражении паразитами, что часто случается в детей дошкольного возраста.

Еще одним полезным качеством тмина является его способность выводить камни из почек за счет сильного мочегонного эффекта. Однако, в этом случае необходима дополнительная консультация врача уролога.

Более сильным лечебным эффектом обладает черный тмин, чьи семена помимо воздействия на ЖКТ и борьбы с бактериями типа хеликобактер, обладают свойствами улучшать цвет лица, чистить кожу, сводить бородавки, родимые пятна. Масло из семян черного тмина подходит даже коже, склонной к аллергии и грибковым инфекциям, хорошо подходит для выведения кожных паразитов.

Научно доказано, что масло черного тмина помогает в лечении и профилактике онкологических заболеваний, сахарного диабета второго типа, эпилепсии, туберкулеза и астмы.

Тминное масло очень полезный продукт для регулярного приема, так как оно заметно улучшает пищеварение, при этом облегчая процесс брожения в желудке и тем самым освежая дыхание даже после обильных застольев.

При простуде, гриппе и бронхите масло тмина хорошо использовать в качестве отхаркивающего средства.

Однако, как и любое натуральное средство, имеющее воздействие на организм, масло тмина имеет ряд серьезных противопоказаний, поэтому перед его употреблением обязательно следует проконсультироваться с лечащим врачом или врачом Аюрведы!

 

В каком виде можно принимать тмин?

1. Отвар семян тмина

Семена заливаются кипятком и варятся около 10 минут, после чего полученный отвар сцеживается и принимается согласно рекомендации врача.

Это средство хорошо использовать при простудных заболеваниях, а также при геморрое.

2. Порошок семян тмина

Семена истолчаются в порошок и заливаются молоком. Смесь настаивается полдня и принимается несколько раз в день в соответствии с рекомендациями врача. Для улучшения вкуса можно добавить сахар.

Это является отличным укрепляющим средством.

3. Напиток из семян тмина

Тмин можно использовать и для борьбы с таким серьезным заболеванием как малярия.

Для этого семена тмина смешивают с соком китайской горькой тыквы. Следует помнить, что это средство может применяться только и исключительно после консультации с врачом.

4. Жареные семена тмина

Жареные семена тмина часто используют при инфекциях мочевыводящих путей (в смеси с лимонным соком) или в борьбе против глистов (в смеси с луком).

5. Настойка порошка тмина

Самый распространенный способ приема семян тмина – настойка из семян тмина, когда семена толкут, заливают водкой и настаивают так в течение двух недель.

Готовую настойку принимают для улучшения пищеварения и очищения сосудов в очень малых количествах, не больше чайной ложки.

Обратите внимание на то, что тмин может оказывать негативное воздействие на организм, поэтому у него могут быть противопоказания. Перед тем как купить продукты из тмина, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом!

В интернет-магазине «Экобиотайм» можно купить масло черного тмина, а также эфирное масло тмина. 

Продукты

Польза и применение масла чёрного тмина

Чернушка посевная, Калинджи, Сейдана, Римский кориандр – под этими названиями прячется однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые Чёрный Тмин. Во всём мире он известен как специя. По сравнению с белым, чёрный отличается более сильным запахом, поэтому в блюда его нужно добавлять в два раза меньше. Благодаря острому и пряному вкусу тмин часто выступает заменителем перца. Широкое распространение тмин получил в Индии.

Польза семян чёрного тмина В состав чёрного тмина входят: Витамины группы А, В, С, Е и РР; Железо, калий, кальций, магний, натрий, марганец, цинк, селен; Линоленовая, фолиевая, олеиновая, тетрадекановая, гексадекановая, каприловая кислоты; Жиры (до 40%: Омега-3-6, эфирное масло, фитостеролы, каротиноиды, токоферолы), клетчатка (до 30%), белки (около 20%), углеводы. Чёрный тмин можно использовать в качестве приправы к различным блюдам, его часто измельчают в порошок и заваривают в горячей воде, красном вине или водке. Но самым распространённым способом применения является масло. Масло тмина холодного отжима сохраняет в себе максимальную пользу и может употребляться как в чистом виде, так и в качестве добавки к холодным блюдам.

Как выбрать масло тмина? Сырьё, из которого изготовлен продукт, должно быть выращено в жарких странах с засушливым климатом. Лучше всего – в Сирии и Эфиопии. Фабрика-производитель должна быть расположена близко к району культивации семян. Или иметь высокий контроль качества производства и логистики. Покупайте только масло холодного отжима первого сорта. Состав – 100% масло чёрного тмина. По словам производителей, упаковка никак не влияет на качество масла, только на его срок хранения. Они утверждают, что масло в стеклянной или жестяной таре просто имеет более длительный срок годности. Мы же рекомендуем не покупать масло в пластмассовых сосудах. Во-первых, это неэкологично. Во-вторых, пластик может выделять опасные вещества. А в-третьих, масло в затемнённых или непрозрачных ёмкостях не так сильно подвергается воздействию прямых солнечных лучей. Крышка должна плотно прилегать и быть хорошо закрученной. Обязательно должна присутствовать этикетка со страной производства, датой отжима и сроком годности. Масло должно быть прозрачным, без осадка в виде хлопьев. Его цвет может варьироваться от тёмно-коричневого до тёмно-красного оттенка. Как бы ни хотелось сэкономить при покупке, с маслом чёрного тмина сделать это не получится. Качественное натуральное масло не может стоить дёшево.

Вы всегда можете попросить подтверждающие сертификаты, т. к. масло может использоваться в качестве лекарственного средства.

Отжим масла в маслопрессе Отжимать масло в маслопрессе намного быстрее, дешевле и экономнее. Качественные семена чёрного тмина можно купить в аптеках или в отделах с пряностями. Упаковка должна быть герметичной, чтобы семена не впитывали запахи и не выветривались. Тмин должен храниться в тёмном помещении при комнатной температуре. Тмин для отжима должен быть чёрным и иметь сладко-пряный запах. Если он отсутствует, значит семена хранились слишком долго. В маслопресс следует загружать только сухие семена. При необходимости их можно подсушить в дегидраторе или духовке. Но если Вы приобрели сырые семена или они отсырели, пока ждали своего часа, задумайтесь: стоит ли его отжимать или оно испортилось, ведь пользы от такого масла не будет. Готовое масло лучше хранить не более 3-х недель в плотно закрывающемся сосуде и в тёмном прохладном помещении или холодильнике.

Где используется масло чёрного тмина? В кулинарии: Чтобы масло сохранило все свои полезные микроэлементы, его лучше добавлять в холодные блюда. Сделать вкус тмина менее ярким можно, смешав готовое масло с мёдом. Используйте его в качестве соуса или заправки. На масле тмина лучше не жарить. Так масло потеряет все свои полезные свойства. Вообще лучше жарить на кокосовом или оливковом масле. В медицине: Чёрный тмин – основная составляющая народной медицины. Он обладает противовоспалительными, противогрибковыми, антибактериальными свойствами. Повышает гемоглобин, предотвращает образование камней в почках, облегчает течение аллергии, улучшает работу органов пищеварительной системы. Женщинам он помогает облегчить боль во время менструального цикла, а мужчинам – нормализовать гормональный фон и предотвратить развитие воспалительных заболеваний и простатита.

В косметологии: Масло подавляет развитие воспалительных процессов, бактерий и грибков. Оно увлажняет кожу и разглаживает морщины. Косметические средства на основе чёрного тмина применяются для лечения проблемной кожи и помогает при хронических воспалительных заболеваниях кожи. Противопоказания Индивидуальная непереносимость / аллергия; Так как масло понижает артериальное давление, откажитесь от масла при гипотензии; Инфаркт; Инсульт; Гипотония; Гастрит; Беременность, кормление.

Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.

Задумались о покупке домашнего маслопресса? Мы поможем определиться с выбором и подобрать подходящий аппарат именно под Ваши нужды.

Тмин: преимущества, применение и побочные эффекты

Мы знаем и используем тмин преимущественно в двух формах — целые сушеные семена или в виде измельченного порошка. В обеих этих формах тмин используется в качестве основного ингредиента специй в разных кухнях, таких как индийская, африканская и мексиканская, и многие другие. Он известен своим отличным вкусом. Он придает блюдам землистый и пряный вкус с оттенком горечи, а также выделяет теплый, острый и немного цитрусовый аромат.

Мало того, что он также известен своими бесчисленными преимуществами для здоровья.Они могут включать его способность облегчать проблемы с пищеварением, повышать иммунитет и лечить кожные заболевания. Семена тмина также могут помочь снизить риск анемии. Также известно, что он помогает при респираторных заболеваниях, таких как астма и бронхит. Давайте подробно рассмотрим эти преимущества для здоровья.

Что такое тмин?

Тмин — хорошо известное листовое растение, в науке известное как Cuminucum cyminum , и принадлежит к семейству Apiaceae. Семена тмина — это плоды этого растения, которые широко используются в кулинарии Индии и других стран Азии, Африки и Латинской Америки.Помимо семян тмина и его измельченного порошка, эфирное масло тмина также используется в рецептах из-за его сильного аромата. У него довольно сильный аромат, поэтому его достаточно, чтобы придать им мощный удар. И семена тмина, и эфирное масло содержат важные питательные вещества, которые могут помочь вам сохранить здоровье. ^[1]

Пищевая ценность

---

Специи, семена тмина

Размер порции: 100 г1 чайная ложка, целиком (2.1 г) 1 столовая ложка, целиком (6 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	8,06
Энергия	375
Энергия [кДж]	1567
Белок [г]	17,81
Общий липид (г)	22,27
Зола [г]	7,62
Углеводы, разность [г]	44.24
Клетчатка, всего диетического [г]	10,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	2,25
Кальций, Ca [мг]	931
Железо, Fe [мг]	66,36
Магний, Mg [мг]	366
Фосфор, P [мг]	499
Калий, K [мг]	1788
Натрий , Na [мг]	168
Цинк, Zn [мг]	4.8
Медь, Cu [мг]	0,87
Марганец, Mn [мг]	3,33
Селен, Se [мкг]	5,2
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	7,7
Тиамин [мг]	0,63
Рибофлавин [мг]	0,33
Ниацин [мг]	4,58
Витамин B-6 [мг]	0.44
Фолат, общий [мкг]	10
Фолат, пищевой [мкг]	10
Фолат, DFE [мкг]	10
Холин, общий [мг]	24,7
Витамин А, РАЭ [мкг]	64
Каротин, бета [мкг]	762
Витамин А, МЕ [МЕ]	1270
Лютеин + зеаксантин [мкг]	448
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	3.33
Витамин К (филлохинон) [мкг]	5,4
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	1,54
10: 0 [г]	0,02
12: 0 [г]	0,02
14: 0 [г]	0,02
16: 0 [г]	1,14
18: 0 [г]	0,34
Всего мононенасыщенных жирных кислот [г]	14.04
16: 1 [г]	0,21
18: 1 [г]	13,62
20: 1 [г]	0,21
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [ г]	3,28
18: 2 [г]	3,1
18: 3 [г]	0,18
Фитостерины [мг]	68
Источники включают : USDA [2]

Питание семян тмина

Семена тмина могут быть хорошим источником железа, марганца, магния, кальция и фосфора.Другие присутствующие в нем витамины могут включать тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин A, C, E, K и витамин B6. Согласно Министерству сельского хозяйства США, он может содержать такие минералы, как медь, цинк и калий. Кроме того, в нем может быть очень мало насыщенных жиров, натрия и холестерина. ^[3]

Польза тмина для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые из наиболее важных преимуществ тмина.

Может быть богат антиоксидантами

Семена тмина могут содержать бесчисленные растительные соединения, такие как флавоноиды, алкалоиды, фенолы и тому подобное, которые известны своей потенциальной пользой для здоровья.Эти антиоксиданты могут помочь уменьшить ущерб, наносимый организму свободными радикалами, которые вызывают окислительный стресс, который может серьезно привести к блокировке сердца, диабету и другим заболеваниям. ^{[4] [5]}

Может помочь регулировать пищеварение

Семена тмина могут быть полезны для облегчения проблем с пищеварением. Это также может быть ветрогонное средство, а значит, избавляет от проблем с газом. Семена тмина могут даже содержать большое количество магния и натрия, которые, как известно, способствуют пищеварению и облегчают боли в животе, если их принимать с горячей водой. ^{[6] [7]}

Семена и экстракт тмина могут быть высокоэффективными в улучшении симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК), таких как судороги, тошнота, вздутие живота, газы и пищеварительные спазмы, как заявили исследователи из Тегерана. Университет медицинских наук в отчете, опубликованном в Ближневосточном журнале болезней пищеварения (MEJDD). В статье 2013 года, опубликованной в журнале Middle East Journal of Digestive Diseases, эффективность экстракта тмина при лечении желудочно-кишечных расстройств, таких как вздутие живота и других симптомов СРК, действительно может быть правдоподобной. ^{[8] [9]}

Книга под названием Happy Food Happy Mood , автором которой является Александра Слаттеншек, предполагает, что аромат тмина, который обусловлен органическим соединением, известным как альдегид тмина, основным присутствующим компонентом эфирное масло тмина может вызывать слюнные железы во рту, которые активируют процесс пищеварения. За ним следует тимол, который снова входит в состав тмина. Тимол оживляет железы, выделяющие кислоты, желчь и ферменты, которые играют жизненно важную роль в полном переваривании пищи в желудке и кишечнике. ^[10]

Традиционно его могли использовать как сильнодействующее противодиарейное средство. Это может помочь при сильной диарее. ^[11]

Семена тмина придают пикантный вкус всем блюдам. Фото: Shutterstock

Может быть богат железом

Тмин может быть хорошим источником железа, минерала, который помогает повысить уровень гемоглобина, улучшить кровоток, а также способствует здоровому менструальному циклу. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Pharmacognosy Journal , тмин может содержать 66 мг железа на каждые 100 граммов, что примерно в 5 раз превышает суточную потребность в железе для взрослого человека. ^[12]

Богатый железом тмин может быть питательным дополнением к ежедневному рациону людей с анемией. Это может помочь облегчить симптомы анемии, такие как усталость, беспокойство и когнитивные нарушения.

Может повысить иммунитет

Исследование 2011 года показало, что пероральный прием тмина может помочь в укреплении вашей иммунной системы. ^[13]

Кроме того, ключевые питательные вещества тмина, включая железо, эфирные масла, витамин С и витамин А, могут помочь укрепить нашу иммунную систему несколькими способами.Витамин С — один из самых мощных антиоксидантов, стимулирующих функцию и активность белых кровяных телец. Кроме того, он помогает нейтрализовать свободные радикалы, которые приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Может облегчить респираторные заболевания

Присутствие кофеина (стимулирующего агента) и богато ароматных эфирных масел (дезинфицирующих средств) может сделать тмин идеальным противозастойным средством при респираторных заболеваниях, таких как астма и бронхит. Он может даже действовать как отхаркивающее средство, что означает, что он разжижает скопившуюся мокроту и слизь в дыхательных путях и облегчает их удаление из организма через чихание, кашель и плевание.Удаляя как можно больше слизи и мокроты, он может препятствовать образованию дополнительного материала и помочь вылечить первоначальное состояние, которое в первую очередь привело к его образованию. ^[14]

Может помочь в уходе за кожей

Тмин также может помочь защитить вашу кожу от грибковых и микробных инфекций благодаря своим дезинфицирующим и противогрибковым свойствам. Это также может помочь уменьшить признаки преждевременного старения, такие как морщины, пигментные пятна и дряблость кожи.Этот эффект может быть связан с наличием витамина Е, который действует как антиоксидант и борется со свободными радикалами. ^{[15] [16]}

Может снизить риск диабета

Тмин может содержать флавоноиды и другие важные питательные вещества, которые показали многообещающие результаты в управлении и снижении риска диабета. Исследование 2015 года, опубликованное в журнале « Randomized Controlled Journal », показало, что, когда группе женщин с избыточным весом с начальными признаками диабета давали концентрированную добавку тмина, они демонстрировали значительные признаки улучшения по сравнению с плацебо. ^[17]

Тмин может также содержать компоненты, которые помогают бороться с долгосрочными последствиями диабета. Через так называемые конечные продукты гликирования диабет влияет на клетки организма. Когда уровень сахара в крови в организме остается высоким в течение длительного периода времени, как это обычно бывает при диабете, эти продукты автоматически производятся в кровотоке.

Эти передовые конечные продукты гликирования могут повредить нервы, глаза, почки и кровеносные сосуды, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в Korean Journal of Physiology and Pharmacology .В исследовании в пробирке, опубликованном в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry , было показано, что тмин содержит компоненты, которые могут помочь снизить количество конечных продуктов гликирования. Таким образом, регулярное включение семян тмина в свой рацион может быть полезным для регулирования уровня сахара в крови. Всегда желательно иметь его вместе с рекомендуемой дозировкой лекарств, предписанной врачом. ^{[18] [19]}

Может помочь предотвратить пищевые болезни

Противовирусные и антибактериальные свойства тмина могут помочь в борьбе с инфекциями и болезнями пищевого происхождения; он также может действовать как дезинфицирующее средство.Компоненты карвакрол и тимол, присутствующие в тмине, могут защитить здоровье кишечника от любых грибковых или бактериальных инфекций. Согласно исследованию 2015 года, при переваривании тмин может выделять компонент, известный как мегаломицин, который, как говорят, обладает антибактериальными и грибковыми свойствами. ^{[20] [21]}

Может помочь снизить уровень холестерина

Тмин обладает гиполипидемическими свойствами, которые могут помочь контролировать высокий уровень холестерина в организме и поддерживать хорошее здоровье сердца.Одно исследование, опубликованное в 2016 году иранскими исследователями, предполагает, что 75 мг тмина, принимаемые два раза в день в течение более 8 недель, могут помочь снизить уровень плохого холестерина и массу тела. ^{[22] [23]}

Другое исследование, опубликованное в International Journal of Health Sciences , показало, что уровень плохого холестерина мог быть снижен на 10 процентов у пациентов, которые потребляли экстракт тмина в своем ежедневном рационе почти 2 раза. месяцы. Порошок тмина, смешанный с йогуртом, также может оказать положительное влияние на уровень хорошего холестерина в организме. ^[24]

Исследование 2014 года с участием 88 женщин с высокой массой тела показало, что когда они принимали 3 грамма тмина с йогуртом два раза в день в течение трех месяцев, у них был более высокий уровень хорошего холестерина, чем у тех, кто ел йогурт. тот. ^[25]

Тмин можно использовать в двух формах — целые сушеные семена или в виде измельченного порошка. Фото: Shutterstock

Людям, которые ищут продукты, содержащие кальций, чтобы укрепить здоровье костей, стоит обратить внимание на тмин. Кальций в тмине может быть полезным для увеличения плотности костей, тем самым замедляя наступление остеопороза. ^[26]

Может помочь успокоить воспаление

Экстракты тмина обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь снять воспаление, которое является основной причиной нескольких хронических заболеваний. Исследование в пробирке 2015 года, опубликованное в журнале Evidence-based Complementary and Alternative Medicine Journal , показывает эффективность экстрактов тмина в подавлении воспаления. Согласно исследованию, опубликованному группой индийских исследователей, растительные соединения, присутствующие в семенах и экстрактах тмина, могут помочь подавить уровни доминирующего маркера воспаления, называемого NF-kappaB.Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. ^{[27] [28]}

Может увеличить лактацию

Поскольку тмин богат железом, он может быть полезен кормящим матерям или беременным женщинам, а также женщинам в период менструации. Кроме того, считается, что он помогает облегчить и увеличить секрецию молока у кормящих женщин из-за присутствия тимола. ^[29]

Тмин содержит огромное количество кальция, который может составлять огромный процент нашей суточной потребности в кальции.Кальций — важный компонент молока, поэтому он очень полезен кормящим матерям.

Может улучшить когнитивные способности

Ежедневная диета, состоящая из семян или экстрактов тмина, может помочь стимулировать и активизировать вашу центральную нервную систему и помочь ей работать более эффективно. Исследование 2016 года, опубликованное в Journal of Pharmacy , показало, как ежедневный прием экстрактов тмина у пожилых людей, возможно, помог обострить память и улучшить контроль над конечностями.Таким образом, это может оказаться полезным для пациентов с болезнью Паркинсона. ^[30]

Кроме того, он может помочь организму справиться со стрессом, а в некоторых случаях даже снизить его. Согласно исследованию, опубликованному в Pharmaceutical Biology , когда группе крыс давали экстракты тмина непосредственно перед стрессовой деятельностью, они демонстрировали значительно более низкий стрессовый ответ по сравнению с тем временем, когда им не давали экстракт. ^[31]

Может снизить лекарственную зависимость

Соединения, присутствующие в тмине, могут способствовать уменьшению аддиктивного поведения и симптомов отмены опиоидных наркотиков.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить возможность обобщения и охват этих результатов. ^[32]

Другие преимущества

Считается, что тмин обладает полезными свойствами при лечении почечной колики, слабой памяти, укусов насекомых и болезненных укусов. ^[33]

Как использовать тмин?

Учитывая его характерный вкус и аромат, тмин в виде семян, молотый тмин или масло тмина используется различными способами, в том числе;

• Кулинарное применение : Тмин традиционно используется в качестве специи в индийской кулинарии либо в виде целых семян, либо в виде порошка.Это основной компонент при приготовлении карри, рагу, супов и других пищевых продуктов. Кхичди, индийское блюдо из чечевицы и риса в одном горшочке, известное своей способностью к пищеварению и похуданию, использует семена тмина в качестве приправы. Вот наш рецепт « питательных рецептов кичди, которые легко приготовить» .
• Средство личной гигиены : Полученное из семян тмина эфирное масло тмина может использоваться в качестве ароматизатора в косметических средствах, таких как кремы, духи и лосьоны.
• Ароматизатор : Его можно использовать для придания аромата алкогольным напиткам и десертам.
• Применение в медицине : Семена тмина могут также использоваться для производства лекарств, которые помогают при лечении таких проблем, как диарея, колики, воспаления, спазмы кишечника и мышц, газы.
• Афродизиак : Когда молотый тмин смешивают с медом и перцем, считается, что он действует как афродизиак. Эта смесь широко популярна среди арабов.

Побочные эффекты

Избыточное потребление тмина может привести к серьезным побочным эффектам, таким как:

• Гипогликемия: Тмин может снизить уровень сахара в крови в некоторых, поэтому диабетикам следует знать об их потреблении.Избегайте использования при хирургическом вмешательстве, так как это также может повлиять на уровень сахара в крови. Типичная доза тмина в качестве растительной добавки может составлять от 300 до 600 миллиграммов в день. Однако всегда лучше проконсультироваться с врачом. ^[34]
• Свертывание крови: Тмин может замедлить процесс свертывания крови, поэтому людям с нарушениями свертываемости крови следует избегать приема. ^[35]
• Изжога и повреждение печени: Избыточное потребление тмина может вызвать изжогу или даже повреждение почек или печени. ^[36]
• Бесплодие и выкидыш: Может снизить уровень тестостерона и снизить фертильность у мужчин. Кроме того, известно, что он вызывает выкидыш, поэтому важно поговорить с врачом, прежде чем употреблять его. ^[37]
• Желудочно-кишечные проблемы: Тмин может играть важную роль в снижении риска проблем с пищеварением, но слишком много его слишком часто может привести к тошноте, боли в животе, головокружению и отрыжке.Тем не менее, рекомендуется проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать точную дозировку, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

Польза тмина, побочные эффекты и препараты

Тмин ( Cuminium cyminum ) — популярная специя, произрастающая в регионах Ближнего Востока и Индии. Цветущее растение относится к семейству петрушки ( Apiaceae ) и дает семена, которые либо измельчают в порошок, либо используют целиком. Тмин веками использовался как ароматизатор и консервант.Некоторые считают, что тмин приносит пользу организму и даже может способствовать снижению веса, хотя не все из этих способов использования подтверждены наукой.

Польза для здоровья

В то время как многие повара используют тмин для придания вкуса мексиканским блюдам и другой кухне, другие используют тмин для лечения широкого спектра заболеваний, включая газы, вздутие живота и диарею. Специю иногда принимают внутрь и используют в качестве возбуждающего средства или афродизиака. Другие используют тмин для стимуляции менструального цикла или для лечения колик у младенцев.Однако нет клинических доказательств, подтверждающих использование тмина для любого из этих целей.

Существует ограниченная информация о том, что тмин может способствовать похуданию. В исследовании, проведенном в 2014 году среди женщин с избыточным весом и ожирением, исследователи обнаружили, что добавка порошка тмина (3 грамма в день) способна усилить эффекты низкокалорийной диеты для похудания.

Другой анализ предыдущих исследований, опубликованных в 2019 году, показал, что различные уровни добавок тмина могут улучшить массу тела, индекс массы тела (ИМТ) и уровень глюкозы в крови натощак у людей с избыточным весом и диабетом 2 типа.

Наконец, в ходе повторного анализа предыдущих исследований в 2018 году исследователи обнаружили доказательства, подтверждающие использование тмина для снижения как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП. Субъекты в различных исследованиях потребляли порошок тмина (3 грамма), капсулы экстракта тмина (от 225 до 300 мг / день) или капсулы эфирного масла тмина (от 25 до 100 мг / день), чтобы получить положительный эффект на уровень холестерина в крови.

Авторы исследования пришли к выводу: «Этот систематический обзор с метаанализом показал, что добавление тмина можно рассматривать как безопасный терапевтический вариант помимо статинов и других обычно применяемых гиполипидемических средств.»

Важно отметить, что черный тмин ( Nigella sativa ) и масло черного тмина (которое извлекается из семян черного тмина) также используются в лечебных целях, некоторые из которых были подтверждены клиническими исследованиями. Однако, несмотря на то, что черный тмин имеет то же название, что и тмин, он происходит из другого растения и представляет собой другое вещество.

Питание

В молотом тмине почти нет калорий. Если вы добавляете специю в рецепты в обычных количествах, она не добавит калорий, углеводов, белков или жиров в ваш рацион.

Если вы используете семена тмина, одна порция добавит несколько калорий к дневной норме. Одна столовая ложка (около 6 граммов) семян тмина обеспечивает около 22 калорий. По данным Министерства сельского хозяйства США, большая часть калорий поступает из углеводов (3 грамма), в основном в виде клетчатки. В семенах тмина также содержится небольшое количество белка (1 грамм) и жира (1,3 грамма).

Столовая ложка семян тмина также обеспечит организм некоторыми витаминами. Вы получите пользу от повышения уровня витамина A (2% от рекомендуемой суточной нормы), витамина C (1%), рибофлавина, ниацина и витамина B6 (по 1% каждого).Вы также получите 1,5 грамма холина. Минералы тмина включают кальций (56 мг), железо (4 мг), магний (22 мг), фосфор (30 мг), калий (107 мг), натрий (10 мг), и небольшое количество цинка, меди и марганца.

Выбор, подготовка и хранение

Молотый тмин легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Однако семена тмина найти труднее. Семена (которые очень похожи на семена тмина) можно найти на специализированных рынках и в магазинах для гурманов.

Храните молотый тмин или семена тмина в прохладном, темном и сухом месте, например в буфете или шкафу, вдали от плиты.Молотый тмин должен оставаться свежим около шести месяцев. Семена тмина остаются свежими около года.

Тмин — распространенный ингредиент во многих мексиканских, индийских и ближневосточных блюдах. Попробуйте любой из следующих рецептов, чтобы насладиться ароматом тмина.

Некоторые рецепты, в которых используется тмин

Возможные побочные эффекты

Исследователи, изучающие добавки тмина, отмечают, что пряность обычно хорошо переносится. Испытуемые, употребляющие специю, обычно не сообщают о побочных эффектах даже при длительном употреблении.Однако ученые в исследовании 2018 года предупреждают, что хроническое употребление тмина может иметь некоторые побочные эффекты, включая повышенный риск кровотечения, респираторных осложнений и дерматита.

Они пишут: «беременные и кормящие женщины, а также пациенты с респираторными заболеваниями или язвой должны соблюдать осторожность при его использовании. Кроме того, он мешает принимать некоторые лекарства, такие как антибиотики, противосудорожные, противодиабетические и противовоспалительные средства, поэтому он должен по назначению врача.»

Общие вопросы

Каков вкус тмина?

Тмин имеет теплый ореховый вкус. Красновато-коричневая молотая специя также описывается как землистая и пряная.

Какой заменитель тмина подходит в рецептах?

Тмин содержится в карри, поэтому карри может быть хорошей заменой тмина, если у вас его нет под рукой. Кроме того, некоторые повара вместо тмина используют молотый тмин, молотый кориандр или даже порошок чили.

7 преимуществ тмина (Zeera), о которых вы должны знать

Тмин и его вклад в жизнь индийского дома огромен.Тмин, или zeera , является неотъемлемой частью большинства наших карри и рагу. Не только в Индии, но и в Азии тмин — это специя, широко используемая в различных приготовлениях, будь то закуски или основные блюда. Тмин — это в основном высушенные семена травы Cuminium cyminum, обычно коричневого цвета. Черный вариант называется черным тмином. Он обладает отчетливым древесным и острым ароматом, который присущ только этой специи. Тмин считается одной из старейших пряностей на Земле. В своей книге «Вкус специй» Марриам Х.Решии пишет, что эта пряность родом из бассейна Средиземного моря: «Она существует уже много веков. Фактически, есть свидетельства того, что тмин использовался в некоторых частях мира более 5000 лет назад. Семена тмина были обнаружены на месте в Сирии. датируется 2000 годом до нашей эры. Свидетельства использования тмина, обнаруженные в Новом царстве Египта, относятся к периоду между 16 и 11 веками до нашей эры. Даже в Библии есть упоминания о тмине, семенах горчицы и кориандре ». В книге «Healing Foods», изданной DK, тмин богат противовоспалительными антиоксидантами, а также известен своими антибактериальными и антисептическими свойствами.Он может решить множество проблем с животом, укрепить пищеварительный тракт, уменьшить тошноту, вздутие живота и запоры. Включение тмина в свой рацион может помочь улучшить кровообращение. «Обычные семена тмина коричневого цвета и обладают многими полезными свойствами. Однако семена черного тмина, известные как« черные семена », содержат гораздо более высокую концентрацию этих лечебных масел», — отмечается в книге «Целебные продукты». Вот некоторые преимущества тмина, о которых вы должны знать: 1. Улучшает пищеварение Одна из самых важных особенностей тмина — это его роль в улучшении пищеварения.На протяжении веков легкий соус, приправленный тмином, или стакан воды zeera использовался в индийских домах как надежное средство от проблем с пищеварением. Эксперты говорят, что это тимол, соединение тмина, которое стимулирует ферменты, что способствует лучшему выделению пищеварительного сока. (Также читайте: 15 невероятных преимуществ воды Jeera для вашей кожи, волос и здоровья)

_{Одна из самых важных особенностей тмина — его роль в пищеварении}

2.Полезно для иммунной системы Наличие витамина С в семенах тмина помогает укрепить иммунную систему. Он также обладает множеством антибактериальных свойств, которые предотвращают инфекции и болезни. Доктор Манодж К. Ахуджа из больницы Фортис говорит: « Zeera — отличный источник железа и пищевых волокон. Очень важно пить воду zeera , чтобы поддерживать нормальное функционирование вашей иммунной системы. Она борется с болезнями и снижает ваш шансы заболеть «.

_{Наличие витамина С в семенах тмина помогает укрепить иммунную систему}

3.Лечит анемию Анемия — это состояние, характеризующееся острым дефицитом железа. Железо является одним из важнейших минералов и играет ключевую роль в правильном функционировании организма. Он необходим для образования красных кровяных телец. Низкое потребление железа также приводит к снижению уровня энергии. Тмин содержит большое количество железа, которое может помочь при лечении анемии. Знаете ли вы, что в одной столовой ложке цельного тмина содержится 22 миллиграмма железа ?! (Также прочтите: 7 лучших домашних средств от анемии)

_{Тмин содержит большое количество железа, которое может помочь в лечении анемии}

4.Хорошо для Detox Альдегид тмина, тимол и фосфор являются компонентами тмина, которые служат хорошими детоксифицирующими средствами. Эксперт по аюрведе доктор Ашутош Гаутам говорит: «Вода Zeera вымывает токсины из организма и способствует выработке желчи. Следовательно, она чрезвычайно полезна для печени».

_{Вода Zeera выводит токсины из организма и способствует выработке желчи}

5. Good Skin Тмин содержит приличное количество витамина Е, одного из самых благоприятных для кожи антиоксидантов.Это помогает сохранить кожу упругой и влажной, придавая коже здоровую молодость. Тмин также помогает бороться с воспалением кожи. Его антибактериальная и противогрибковая активность также помогает предотвратить кожные инфекции. (Прочтите также: Полезные советы, чтобы сохранить кожу здоровой этим летом)

_{Тмин содержит приличное количество витамина Е, одного из самых благоприятных для кожи антиоксидантов}

6. May Помогите лечить астму Семена тмина — отличное противозастойное средство. Он помогает очистить от слизи дыхательные пути, легкие, бронхи и трахею.Астма возникает из-за отека слизистой оболочки легких и повышенной выработки слизи, что приводит к невозможности дышать. После расчистки пути противовоспалительные свойства тмина снимают отек и удерживают слизистую под контролем. (Также прочтите: 9 простых мер, которые помогут бороться с астмой и держать ее под контролем)

_{Противовоспалительные свойства тмина успокаивают отек и сдерживают слизистую}

7. Обладает противовирусными и антибактериальными свойствами Семена тмина обладают множеством противовирусных и антибактериальных свойств, которые могут сдерживать легкий грипп, простуду и кашель.Простой стакан воды zeera или успокаивающий томатный суп с нотками тмина может помочь предотвратить инфекции. (Также прочтите: Как эффективно помогает Безан Ка Шира при простуде и кашле)

_{Семена тмина обладают множеством противовирусных и антибактериальных свойств, которые могут сдерживать легкий грипп и простуду. простой водой. Он благословит вас здоровой, сияющей и безупречной кожей.}

15 невероятных преимуществ воды Jeera для вашей кожи, волос и здоровья

Тмин, или zeera , является неотъемлемой частью большинства наших карри и рагу.Согласно книге «Healing Foods», изданной DK, тмин богат противовоспалительными антиоксидантами, а также известен своими антибактериальными и антисептическими свойствами. Он может решить множество проблем с животом, укрепить пищеварительный тракт, уменьшить тошноту, вздутие живота и запоры. По словам диетолога из Бангалора д-ра Анджу Суд, начало дня со стакана воды джира может изменить правила игры для вас с точки зрения здоровья и потери веса. Преимущества воды джира делают ее одним из самых полезных для здоровья напитков из когда-либо известных.Чтобы приготовить воду джира в домашних условиях, все, что вам нужно сделать, это отварить в воде несколько семян джиры (тмина), затем дать ей остыть и выпить рано утром натощак. Вода Jeera, также называемая « Jal jeera» на хинди, jeeragam или вода с тмином, может использоваться как естественное средство от различных проблем со здоровьем и очень полезна для нашего организма. «Очень важно пить воду джира каждый день», — добавляет доктор Анджу Суд.

Вот 15 невероятных преимуществ воды jeera для здоровья:

1.Полезно для желудка : по словам доктора Ашутоша Гаутама, «вода Джиры помогает избавиться от кислотности и вздутия живота, а также помогает при несварении желудка. Она действует как болеутоляющее и особенно полезна при боли в животе и животе». Вода с тмином обычно стимулирует секрецию пищеварительных ферментов и ускоряет процесс пищеварения, помогая бороться с проблемами кишечника.

(Также читайте: Вот как можно естественным образом сохранить живот прохладным) _{Преимущества воды джира: вода джира помогает избавиться от кислотности и вздутия живота}

2.Улучшает пищеварение во время беременности: «Вода Джиры улучшает пищеварение во время беременности, так как действует как стимулятор ферментов, необходимых для переваривания углеводов и жиров», — говорит доктор Суд. Семена тмина — это волшебные специи, которые, как говорят, помогают будущей матери избавиться от многих проблем, связанных с беременностью.

3. Способствует лактации во время беременности: «Вода Jeera способствует секреции молока из молочных желез и, таким образом, способствует лактации у беременных женщин», — продолжает доктор.Анжу. Джира также является богатым источником железа и помогает укрепить силы в послеродовом периоде. Стакан воды джира может помочь сохранить здоровье ребенка и будущей мамы.

(Также читайте: Что есть во время беременности: 7 продуктов, которые вы должны есть ежедневно)

_{Преимущества воды Джира: Вода Джира способствует секреции молока из молочных желез} 4. Повышает иммунитет: Dr. Манодж К. Ахуджа из больницы Фортис говорит: «Джира — отличный источник железа и пищевых волокон.Очень важно пить воду джира, чтобы поддерживать нормальную работу вашей иммунной системы. Она борется с болезнями и снижает ваши шансы заболеть ».

5. Лечит диабет: « Вода Jeera полезна для пациентов, страдающих диабетом. Вы можете пить его натощак, чтобы снизить уровень сахара в крови », — предлагает доктор Ашутош Гаутам. Семена тмина стимулируют выработку инсулина в организме, что помогает контролировать уровень сахара в крови.

(Также прочитайте: 5 овощей, которые вы должны Включите в диету при диабете) _{Преимущества воды джира: вода джира полезна для пациентов, страдающих диабетом}

6.Aids Respiratory System: Доктор Манодж Ахуджа говорит: «Вода Jeera также положительно влияет на вашу дыхательную систему. По своей природе она обладает противозастойным действием и помогает избавиться от слизи, скопившейся в груди». Стакан воды джира первым делом утром может помочь лучше справиться с любым респираторным заболеванием.

7. Регулирует кровяное давление: «Вода Jeera богата калием. Калий — ключевой минерал, от которого зависит правильное функционирование организма. Он помогает регулировать кровяное давление, нейтрализуя негативное воздействие соли.«Вода Jeera богата калием», — говорит доктор Манодж К. Ахуджа. (Читайте также: Продукты, которые могут контролировать высокое кровяное давление)

_{Преимущества воды Jeera: вода Jeera богата калием} 8 . Повышает энергию: семян тмина являются естественными усилителями энергии. Они богаты различными питательными веществами, которые помогают поддерживать организм в супер-энергичном состоянии в течение дня. Доктор Анджу Суд говорит: «Если у вас вялый обмен веществ, пейте воду джира. . Это повышает уровень вашей энергии и заставляет вас чувствовать себя намного лучше.«

9. Полезно для печени: Тмин уже давно связан со свойствами детоксикации печени и способностью стимулировать выработку пищеварительных ферментов. Доктор Ашутош Гаутам говорит:« Вода Джиры выводит токсины из организма и способствует облегчению его жизнедеятельности. производство желчи. Следовательно, оно чрезвычайно полезно для печени ».

10. Лечит анемию: Доктор Ахуджа, больница Фортис, говорит:« Железо — один из важнейших минералов, играющих ключевую роль в правильном функционировании организма.Тмин содержит большое количество железа и помогает при лечении анемии. Вы можете пить воду джира для борьбы с острым дефицитом железа ».

_{Преимущества воды Jeers: тмин содержит большое количество железа и помогает при лечении анемии}

11. Уменьшает менструальную боль :« Можно пить «вода джира для уменьшения боли при менструации», — предлагает д-р Ашутош Гаутам, Байдянатх. Она обладает расслабляющим действием, а ее спазматические и противовоспалительные свойства полезны для избавления от менструальных спазмов.

12. Хорошо для кожи : Доктор Сапна В. Рошни, Центр эстетической трансформации Cocoona, говорит: «Вода Jeera омолаживает вашу кожу и придает ей здоровое сияние, которое вы всегда хотели. Она содержит большое количество калия и кальция. , селен, медь и марганец, которые помогают омолаживать вашу кожу. Используйте маску для лица с водой из джира с куркумой, чтобы получить то сияние, которое вы всегда хотели ». Доктор Гаутам говорит: «Вода Jeera жизненно важна для сохранения вашей кожи мягкой, эластичной и гладкой».

(Также читайте: Полезные советы по поддержанию здоровья кожи) _{Преимущества воды Jeera: вода Jeera омолаживает вашу кожу}

13.Anti-age : «Джира содержит большое количество витамина Е и хорошо известна своими антиоксидантными свойствами. Она борется со свободными радикалами и предотвращает преждевременное старение», — говорит доктор Сапна. Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, которые могут вызвать преждевременное старение, поэтому важно больше загружать джиру.

14. Лечение прыщей : «Вода Jeera — отличный способ избавиться от прыщей естественным путем, поскольку она обладает антибактериальными свойствами. Наносите местно для получения чистой и безупречной кожи», — говорит доктор.Рошни. Это также из-за его противовоспалительных свойств, которые помогают вашей коже сиять.

15. Способствует здоровью волос: «Вода Jeera содержит много питательных веществ, которые отлично подходят для ваших волос и помогают питать их корни. Она борется с истончением и выпадением волос», — добавляет доктор Рошни. В нем есть белок, жир, вода и углеводы, которые способствуют правильному росту волос и помогают восстанавливать их от корней.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Авраам, С.К., Сингх, С. П. и Кесаван, П. С. Антигенотоксические эффекты пищевых добавок и напитков, вводимых совместно с уретаном, in vivo: оценка роли активности глутатион-S-трансферазы. Mutat.Res 3-16-1998; 413 (2): 103-110. Просмотреть аннотацию.

Аль-Батаина, Б.А., Маслат, А.О., и Аль Кофахил, М.М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса. J. Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.

Анликер М. Д., Борелли С. и Вутрих Б.Профессиональный белковый контактный дерматит от специй в мяснике: новое проявление синдрома полыни-пряности. Контактный дерматит 2002; 46 (2): 72-74. Просмотреть аннотацию.

Аруна К., Руккумани Р., Варма П.С. и др. Роль Cuminium cyminum в индуцированном этанолом и предварительно нагретом подсолнечном масле перекисном окислении липидов. Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2005; 11 (4): 103-114.

Аруна К. и Сиварамакришнан В. М. Антиканцерогенные эффекты некоторых индийских растительных продуктов.Food Chem.Toxicol 1992; 30 (11): 953-956. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К. и Сиварамакришнан, В. М. Продукты растительного происхождения как защитные средства против рака. Индийский J Exp.Biol. 1990; 28 (11): 1008-1011. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К., Руккумани, Р., Варма, П. С., и Менон, В. П. Терапевтическая роль цимина цимина в отношении токсичности, вызванной этанолом и термически окисленным подсолнечным маслом. Фитотер.Рес. 2005; 19 (5): 416-421. Просмотреть аннотацию.

Балачандран, Б., Сивасвами, С. Н., и Сиварамакришнан, В.М. Генотоксические эффекты некоторых пищевых продуктов и пищевых компонентов у швейцарских мышей. Индийский журнал J Med Res 1991; 94: 378-383. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, С., Шарма, Р., Кейл, Р. К. и Рао, А. Р. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и растворимые в кислоте сульфгидрилы в печени мышей. Nutr Cancer 1994; 21 (3): 263-269. Просмотреть аннотацию.

Beddows, C.G., Jagait, C., and Kelly, M.J. Сохранение альфа-токоферола в подсолнечном масле с помощью трав и специй. Int.J Food Sci.Nutr.2000; 51 (5): 327-339. Просмотреть аннотацию.

Боксер М., Робертс М. и Грэммер Л. Анафилаксия тмина: отчет о болезни. J.Allergy Clin.Immunol. 1997; 99 (5): 722-723. Просмотреть аннотацию.

Boyraz, N. и Ozcan, M. Противогрибковое действие некоторых гидрозолей специй. Фитотерапия 2005; 76 (7-8): 661-665. Просмотреть аннотацию.

Бухари, С. Б., Икбал, С., и Бхангер, М. И. Антиоксидантный потенциал коммерчески доступного тмина (Cuminium cyminuml inn) в Пакистане. Int.J. Food Sci.Nutr. 2009; 60 (3): 240-247.Просмотреть аннотацию.

Чарльз, Г. Д., Линскомб, В. А., Торнези, Б., Маттссон, Дж. Л., и Голлапуди, Б. Б. Парадигма скрининга in vitro экстрактов цельных пищевых продуктов для выявления потенциальных токсичных веществ. Food Chem.Toxicol. 2002; 40 (10): 1391-1402. Просмотреть аннотацию.

Чауби, М. К. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Bruchidae). Журнал J Oleo.Sci 2008; 57 (3): 171-179. Просмотреть аннотацию.

Чаухан, П.С., Сатти, Н. К., Сури, К. А., Амина, М. и Бани, С. Стимулирующие эффекты цимина цимина и флавоноидного гликозида на циклоспорин-А и подавление стресса, индуцированное иммуносупрессией у швейцарских мышей-альбиносов. Хим. Биол. Взаимодействие. 4-15-2010; 185 (1): 66-72. Просмотреть аннотацию.

Кларк, Д. Б., Барнс, К. А., и Ллойд, А. С. Определение необычных источников фитоэстрогенов сои и других видов в пиве, рыбных продуктах и ​​других пищевых продуктах. Пищевая добавка. Contam 2004; 21 (10): 949-962. Просмотреть аннотацию.

Куро, Г., Шаал, Б., Хадсон, Р., Орджер, П., и Кудерт, П. Транснатальная обонятельная непрерывность у кролика: поведенческие свидетельства и краткосрочные последствия его нарушения. Dev.Psychobiol. 2002; 40 (4): 372-390. Просмотреть аннотацию.

Дерахшан, С., Саттари, М., и Бигдели, М. Влияние субингибирующих концентраций эфирного масла семян тмина (Cuminum cyminum L.) и спиртового экстракта на морфологию, экспрессию капсул и уреазную активность Klebsiella pneumoniae. Международный журнал «Антимикробные агенты» 2008; 32 (5): 432-436.Просмотреть аннотацию.

Desage, M., Schaal, B., Soubeyrand, J., Orgeur, P., and Brazier, J. L. Метод газовой хроматографии и масс-спектрометрии для характеристики переноса пищевых пахучих соединений в плазму и молоко. J Chromatogr.B Biomed.Appl. 4-12-1996; 678 (2): 205-210. Просмотреть аннотацию.

Дхандапани, С., Субраманиан, В. Р., Раджагопал, С., и Намасиваям, Н. Гиполипидемический эффект Cuminium cyminum L. на крыс с аллоксановым диабетом. Pharmacol.Res 2002; 46 (3): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Эль-Гави, У. М., Аль-Садек, А. А., Беджей, М. М., и Аламин, М. Б. Определение селена в ливийских продуктах питания с использованием псевдоциклического инструментального нейтронно-активационного анализа. Biol.Trace Elem.Res 2005; 107 (1): 61-72. Просмотреть аннотацию.

Эль-Кади, И.А., Эль-Мараги, С.С., и Эман, Мостафа М. Естественное распространение микотоксинов в различных специях в Египте. Folia Microbiol. (Praha) 1995; 40 (3): 297-300. Просмотреть аннотацию.

Эльшафи, А. Э., Аль Рашди, Т. А., Аль Бари, С. Н., и Бахейт, К.S. Грибы и афлатоксины, связанные со специями в Султанате Оман. Микопатология 2002; 155 (3): 155-160. Просмотреть аннотацию.

Эсеверри, Дж. Л., Коззо, М., Кастильо, М., и Марин, А. [Круглый стол: Иммунологическая крапивница, опосредованная IgE]. Allergol. Immunopathol. (Madr.) 1999; 27 (2): 104-111. Просмотреть аннотацию.

Есийок, Д., Отлес, С., и Акчичек, Э. Травы как источник пищи в Турции. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (3): 334-339. Просмотреть аннотацию.

Фараг, Р. С. и эль-Хавас, К.H. Влияние гамма-излучения и микроволн на антиоксидантные свойства некоторых эфирных масел. Int J Food Sci Nutr 1998; 49 (2): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Фараг, С. Э. и Або-Зейд, М. Разложение природного мутагенного соединения сафрола в специях при варке и облучении. Нарунг 1997; 41 (6): 359-361. Просмотреть аннотацию.

Футрелл, Дж. М. и Ритчел, Р. Л. Аллергия на пряности оценивалась по результатам патч-тестов. Кутис 1993; 52 (5): 288-290. Просмотреть аннотацию.

Gacche RN, Dhole NA и Jadhav AD.Антиоксидантное и противовоспалительное действие некоторых растений, часто используемых в Аюрведе и других местных системах лечения. Австралийский журнал медицинского травничества (AUST J MED HERBALISM) 2008; 20 (1): 27-35.

Гагандип, Дханалакшми, С., Мендиз, Э., Рао, А. Р. и Кейл, Р. К. Химиопрофилактические эффекты кумина цимина при химически индуцированных опухолях лесного желудка и шейки матки в модельных системах на мышах. Nutr Cancer 2003; 47 (2): 171-180. Просмотреть аннотацию.

Гарсия, С., Iracheta, F., Galvan, F., and Heredia, N. Микробиологическое исследование розничных трав и специй с мексиканских рынков. J Food Prot. 2001; 64 (1): 99-103. Просмотреть аннотацию.

Хагпараст, А., Шамс, Дж., Хатиби, А., Ализаде, А. М., и Камалинеджад, М. Действие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) о приобретении и выражении толерантности к морфину и зависимости у мышей. Neurosci.Lett. 8-1-2008; 440 (2): 134-139. Просмотреть аннотацию.

Харун, Э. М., Махмуд, О. М., и Адам, С.E. Влияние кормления крыс плодами Cuminium cyminum, листьями Thymus vulgaris или их смесью. Vet.Hum.Toxicol. 2002; 44 (2): 67-69. Просмотреть аннотацию.

Хасан, Х.А. и Махмуд, А.Л. Ингибирующее действие масел пряностей на выработку липазы и микотоксинов. Zentralbl.Mikrobiol. 1993; 148 (8): 543-548. Просмотреть аннотацию.

Хашим, С., Абубейкер, В. С., Мадхубала, Р., Бхаттачарья, Р. К., и Рао, А. Р. Модулирующие эффекты эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro.Nutr.Cancer 1994; 21 (2): 169-175. Просмотреть аннотацию.

Хайкес Д. Л., Скотт Б. и Горзовалитис Н. А. Количественное определение летучих масел в молотом тмине с помощью сверхкритической жидкостной экстракции и газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектированием. J AOAC Int 2001; 84 (4): 1130-1134. Просмотреть аннотацию.

Якобеллис, Н. С., Ло, Канторе П., Капассо, Ф. и Сенаторе, Ф. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

Иркин Р. и Коруклуоглу М. Подавление роста патогенных бактерий и некоторых дрожжей выбранными эфирными маслами и выживание L. monocytogenes и C. albicans в яблочно-морковном соке. Foodborne.Pathog.Dis. 2009; 6 (3): 387-394. Просмотреть аннотацию.

Ishikawa, T., Takayanagi, T. и Kitajima, J. Водорастворимые компоненты тмина: монотерпеноидные глюкозиды. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2002; 50 (11): 1471-1478. Просмотреть аннотацию.

Джагтап, А.Г. и Патил, П.Б. Антигипергликемическая активность и ингибирование образования конечных продуктов гликирования под действием Cuminium cyminum у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Food Chem.Toxicol. 5-6-2010; Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави М., Зекават Б. и Серешти Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.A 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

Джанахмади, М., Ниази, Ф., Даньяли, С., и Камалинеджад, М. Воздействие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) на индуцированную пентилентетразолом эпилептиформную активность в нейронах F1 Helix aspersa.J Ethnopharmacol. 3-8-2006; 104 (1-2): 278-282. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Стабильность предпочтения запахов после кратковременного воздействия на молодых колючих мышей. Dev.Psychobiol. 1993; 26 (1): 65-79. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Развитие обонятельных предпочтений к искусственным запахам, которое на короткое время испытывали ранние колючие детеныши мыши. Behav.Neural Biol. 1989; 52 (3): 430-436. Просмотреть аннотацию.

Камбл В.А. и Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства.Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2008; 14 (3-4): 129-143.

Хафаги, С.М., Сарг, Т.М., Абдель Салам, Н.А., и Габр, О. Выделение двух флавоновых гликозидов из плодов Cuminium cyminum L., выращенных в Египте. Фармация 1978; 33 (5): 296-297. Просмотреть аннотацию.

Китадзима Дж., Исикава Т., Фудзимату Э., Кондо К. и Такаянаги Т. Гликозиды 2-С-метил-D-эритритола из плодов аниса, кориандра и тмина. Фитохимия 2003; 62 (1): 115-120.Просмотреть аннотацию.

Коми, З. Р. Определение кислотных центров и связывание ионов токсичных металлов на поверхности тмина с использованием модели неидеальной конкурентной адсорбции. J. Colloid Interface Sci 2-15-2004; 270 (2): 281-287. Просмотреть аннотацию.

Крейдие, С. И., Уста, Дж. И Копти, Р. Влияние корицы, гвоздики и некоторых их компонентов на активность Na (+) — K (+) — АТФазы и абсорбцию аланина в тощей кишке крыс. Food Chem Toxicol 2000; 38 (9): 755-762. Просмотреть аннотацию.

Кришнаканта, Т.П. и Локеш, Б. Р. Улавливание супероксидных анионов по принципу пряностей. Индийский журнал J Biochem.Biophys. 1993; 30 (2): 133-134. Просмотреть аннотацию.

Кумар, П. А., Редди, П. Ю., Сринивас, П. Н. и Редди, Г. Б. Задержка диабетической катаракты у крыс за счет антигликирующего потенциала тмина за счет модуляции активности шаперона альфа-кристаллина. J Nutr Biochem. 2009; 20 (7): 553-562. Просмотреть аннотацию.

Ли, Х.С. Куминальдегид: альдозоредуктаза и ингибитор альфа-глюкозидазы, полученный из Cuminium cyminum L.Семена. J. Agric.Food Chem. 4-6-2005; 53 (7): 2446-2450. Просмотреть аннотацию.

Луччези, М. Э., Чемат, Ф. и Смаджа, Дж. Микроволновая экстракция без растворителей: инновационный инструмент для быстрого извлечения эфирного масла из ароматических трав и специй. Дж. Микроу. Электромагнитная энергия. Энергия 2004; 39 (3-4): 135-139. Просмотреть аннотацию.

Мабрук, С. С. и Эль Шайеб, Н. М. Ингибирование образования афлатоксина некоторыми специями. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1980; 171 (5): 344-347. Просмотреть аннотацию.

Майга, А., Диалло, Д., Бай, Р., и Полсен, Б. С. Определение некоторых токсичных и основных ионов металлов в лекарственных и съедобных растениях из Мали. J.Agric.Food Chem. 3-23-2005; 53 (6): 2316-2321. Просмотреть аннотацию.

Малини Т. и Ванитакумари Г. Эстрогенная активность Cuminium cyminum у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1987; 25 (7): 442-444. Просмотреть аннотацию.

Мартин, Г. Н. Электроэнцефалографическая реакция человека (ЭЭГ) на обонятельную стимуляцию: два эксперимента с использованием аромата пищи. Int.J. Психофизиол.1998; 30 (3): 287-302. Просмотреть аннотацию.

Мартинес-Томе, М., Хименес, А. М., Руджери, С., Фрега, Н., Страббиоли, Р. и Мурсия, М. А. Антиоксидантные свойства средиземноморских специй по сравнению с обычными пищевыми добавками. J Food Prot. 2001; 64 (9): 1412-1419. Просмотреть аннотацию.

Мартинс, М. Л., Мартинс, Х. М. и Бернардо, Ф. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии. Пищевая добавка Contam 2001; 18 (4): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Морейра П. Л., Лоуренкао Т. Б., Пинто Дж. П. и Ралл В.L. Микробиологическое качество специй, продаваемых в городе Ботукату, Сан-Паулу, Бразилия. J Food Prot. 2009; 72 (2): 421-424. Просмотреть аннотацию.

Мерфи, Э. У., Марш, А. К. и Уиллис, Б. В. Содержание питательных веществ в специях и травах. J Am.Diet.Assoc. 1978; 72 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. J Assoc Physitors India 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Налини, Н., Манджу, В., и Менон, В.P. Влияние специй на метаболизм липидов в индуцированном 1,2-диметилгидразином канцерогенезе толстой кишки крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 237-245. Просмотреть аннотацию.

Никавар Б. и Аболхасани Ф. А. Скрининг антиоксидантных свойств семи плодов зонтичных из Ирана. Pak.J Pharm.Sci 2009; 22 (1): 30-35. Просмотреть аннотацию.

Ninfali, P., Mea, G., Giorgini, S., Rocchi, M., and Bacchiocca, M. Антиоксидантная способность овощей, специй и заправок, имеющих отношение к питанию. Br.J. Nutr. 2005; 93 (2): 257-266.Просмотреть аннотацию.

Nostro, A., Cellini, L., Di Bartolomeo, S., Di Campli, E., Grande, R., Cannatelli, MA, Marzio, L., и Alonzo, V. Антибактериальный эффект растительных экстрактов против Helicobacter пилори. Фитотер.Рес. 2005; 19 (3): 198-202. Просмотреть аннотацию.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол.12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Отоом, С.А., Аль Сафи, С.А., Керем, З.К., и Алкофахи, А. Использование лекарственных трав диабетическими иорданскими пациентами. J Herb.Pharmacother. 2006; 6 (2): 31-41. Просмотреть аннотацию.

Ozbek H, Ozturk M, Ozturk A, and et al. Определение летальных доз летучих и жирных масел нескольких растений. Восточный медицинский журнал (EAST J MED) 2004; 9 (1): 4-6.

Озкан М. Влияние гидрозолей пряностей на рост штамма Aspergillus parasiticus NRRL 2999.Журнал Med. Food 2005; 8 (2): 275-278. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. М., Сагдик О. и Озкан Г. Ингибирующее действие эфирных масел пряностей на рост видов Bacillus. J Med Food 2006; 9 (3): 418-421. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ким, Дж. Н., Ли, Ю. С., Ли, С. Г., Ан, Ю. Дж., И Шин, С. С. Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

Пейгами-Ашнаи, С., Фарзане М., Шарифи-Тегерани А. и Бехбуди К. Влияние эфирных масел на борьбу с болезнями растений. Коммунальные сельскохозяйственные и биологические науки 2009; 74 (3): 843-847. Просмотреть аннотацию.

Платель К., Рао А., Сарасвати Г. и Сринивасан К. Стимулирующее действие на пищеварение трех смесей индийских специй на экспериментальных крысах. Нарунг 2002; 46 (6): 394-398. Просмотреть аннотацию.

Прадип К. У., Гервани П. и Эггум Б. О. Влияние специй на использование сорго и белка нута. Растительная пища Hum.Nutr. 1991; 41 (3): 269-276. Просмотреть аннотацию.

Родригес М., Альварес М. и Заяс М. [Микробиологическое качество специй, потребляемых на Кубе]. Rev Latinoam. Microbiol. 1991; 33 (2-3): 149-151. Просмотреть аннотацию.

Родригес-Ромо, Л. А., Эредиа, Н. Л., Лаббе, Р. Г. и Гарсия-Альварадо, Дж. С. Обнаружение энтеротоксигенных Clostridium perfringens в специях, используемых в Мексике, методом дот-блоттинга с использованием ДНК-зонда. J Food Prot. 1998; 61 (2): 201-204. Просмотреть аннотацию.

Ройчоудхури, Т., Учино, Т., Токунага, Х., Андо, М. Исследование содержания мышьяка в пищевых композитах из района Западной Бенгалии, Индия, пострадавшего от мышьяка. Food Chem Toxicol 2002; 40 (11): 1611-1621. Просмотреть аннотацию.

Sachin, BS, Sharma, SC, Sethi, S., Tasduq, SA, Tikoo, MK, Tikoo, AK, Satti, NK, Gupta, BD, Suri, KA, Johri, RK, и Qazi, GN Травяная модуляция Биодоступность лекарственного средства: повышение уровня рифампицина в плазме за счет растительных продуктов и флавоноидного гликозида, полученного из Cuminium cyminum.Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Sambaiah, K. и Srinivasan, K. Влияние тмина, корицы, имбиря, горчицы и тамаринда на индуцированных гиперхолестеринемических крыс. Нарунг 1991; 35 (1): 47-51. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Мутенна, П., Сурьянараяна, П., Петраш, Дж. М., и Редди, Г. Б. Источники питания ингибиторов альдозоредуктазы: перспективы облегчения диабетических осложнений. Азия Pac.J Clin Nutr. 2008; 17 (4): 558-565. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Редди, П. Ю., Мутенна, П., и Редди, Г. Б. Профилактика неферментативного гликирования белков диетическими агентами: перспективы облегчения диабетических осложнений. Br.J Nutr. 2009; 101 (11): 1714-1721. Просмотреть аннотацию.

Сатьянараяна, С., Сушрута, К., Сарма, Г. С., Сринивас, Н., и Субба Раджу, Г. В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in vitro. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (2): 1-10. Просмотреть аннотацию.

Секин, Т., Sugano, M., Majid, A., and Fujii, Y. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Shayegh, S., Rasooli, I., Taghizadeh, M., and Astaneh, S.D. Фитотерапевтическое ингибирование наддесневого зубного налета. Nat Prod Res 3-20-2008; 22 (5): 428-439. Просмотреть аннотацию.

Ширке С. и Джагтап А. Г. Влияние метанольного экстракта кумина цимина на общий холестерин сыворотки у крыс с удаленными яичниками.Индийский J Pharmacol. 2009; 41 (2): 92-93. Просмотреть аннотацию.

Ширке С.С., Джадхав С.Р. и Джагтап А.Г. Метанольный экстракт кумина цимина ингибирует вызванную овариэктомией потерю костной массы у крыс. Exp.Biol.Med (Maywood.) 2008; 233 (11): 1403-1410. Просмотреть аннотацию.

Сингх Г., Капур И. П., Панди С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.

Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Сивасвами, С. Н., Балачандран, Б., Баланехру, С., и Сиварамакришнан, В. М. Мутагенная активность продуктов питания на юге Индии. Индийский J Exp.Biol. 1991; 29 (8): 730-737. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: специи как полезные противодиабетические добавки к пище.Int.J Food Sci.Nutr. 2005; 56 (6): 399-414. Просмотреть аннотацию.

Srivastava, K. C. Экстракты двух часто употребляемых специй — тмина (Cuminium cyminum) и куркумы (Curcuma longa) — подавляют агрегацию тромбоцитов и изменяют биосинтез эйкозаноидов в тромбоцитах крови человека. Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 1989; 37 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Суттинун, О., Мюллер, Р. и Луэпромчай, Е. Кометаболическая деградация трихлорэтилена с помощью Rhodococcus sp. L4 индуцируется эфирными маслами растений.Биоразложение. 2009; 20 (2): 281-291. Просмотреть аннотацию.

Такаянаги, Т., Исикава, Т. и Китадзима, Дж. Сесквитерпеновые лактонные глюкозиды и алкилгликозиды из плодов тмина. Фитохимия 2003; 63 (4): 479-484. Просмотреть аннотацию.

Toghrol, F. и Daneshpejouh, H. Оценка свободных аминокислот, белков и аминокислотных составов семян тмина (Cuminium cyminum) в Иране. J. Trop., Педиатр, охрана здоровья ребенка, 1974; 20 (3): 109-111. Просмотреть аннотацию.

Топал, Ю., Сасаки, М., Гото, М., и Отлес, С. Химический состав и антиоксидантные свойства эфирных масел девяти видов турецких растений, полученных путем сверхкритической экстракции диоксида углерода и паровой дистилляции. Int.J. Food Sci.Nutr. 2008; 59 (7-8): 619-634. Просмотреть аннотацию.

Ума, Прадип К., Гервани П. и Эггум Б. О. Распространенные индийские специи: состав питательных веществ, потребление и вклад в диетическую ценность. Растительная пища Hum. Nutr 1993; 44 (2): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Васудеван, К., Вембар, С., Veeraraghavan, K., и Haranath, P. S. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов. Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Ян, Дж. Х., Тан, К. В., Чжун, М., и Дэн, Н. Х. [Определение химических компонентов летучего масла из Cuminium cyminum L. методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии]. Se.Pu. 2002; 20 (6): 569-572. Просмотреть аннотацию.

Заре, М., Шамс-Гахфарохи, М., Ранджбар-Бахадори, С., Allameh, A., и Razzaghi-Abyaneh, M. Сравнительное исследование основных иранских сортов зерновых и некоторых выбранных специй в отношении поддержки роста Aspergillus parasiticus и выработки афлатоксина. Иран Биомед. Дж. 2008; 12 (4): 229-236. Просмотреть аннотацию.

Zhai, Y., Sun, S., Wang, Z., Cheng, J., Sun, Y., Wang, L., Zhang, Y., Zhang, H., and Yu, A. эфирные масла из сухофруктов Illicium verum Hook. f. и Cuminium cyminum L. с использованием ионной жидкости в качестве среды для поглощения микроволн.J. Sep.Sci 2009; 32 (20): 3544-3549. Просмотреть аннотацию.

Zhang, YJ, Chen, CJ, Lee, CS, Haghighi, B., Yang, GY, Wang, LW, Feitelson, M., and Santella, R. Аддукты афлатоксина B1-ДНК и антигены вируса гепатита B при гепатоцеллюлярной карциноме и неопухолевые ткани печени. Канцерогенез 1991; 12 (12): 2247-2252. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? CFRPart = 182

Налини Н., Сабита К., Вишванатан П., Менон В.П. Влияние специй на бактериальную (ферментную) активность при экспериментальном раке толстой кишки. Дж. Этнофармакол 1998; 62: 15-24. Просмотреть аннотацию.

Roman-Ramos R, Flores-Saenz JL, Alarcon-Aguilar FJ. Антигипергликемический эффект некоторых съедобных растений. J. Ethnopharmacol 1995; 48: 25-32. Просмотреть аннотацию.

Что следует знать об этой универсальной специи — Клиника Кливленда

Хотите поднять свой вкусовой профиль на ступеньку выше? Тмин — восхитительное дополнение к любому рецепту, а также дает некоторые преимущества для здоровья.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Тмин получают из растения Cuminium cyminum, члена семейства петрушек. Чаще всего его используют в измельченном виде, но вы также можете купить его целыми семенами.

Зарегистрированный диетолог Николь Хопсекгер, доктор медицинских наук, рассказывает о том, что может предложить эта широко используемая специя.

Польза тмина

Многие веб-сайты рекламируют пользу тмина для здоровья, включая потерю веса и контроль уровня сахара в крови. Но Хопсекгер призывает к осторожности, когда дело касается этих утверждений.

«Для их поддержки недостаточно исследований, — говорит она. «В нескольких проведенных исследованиях, вероятно, есть и другие факторы, помимо приема тмина, такие как повышенная мотивация или изменение образа жизни».

Например, одно исследование показало улучшение уровня холестерина после того, как участники принимали 3 грамма порошка тмина в день в течение трех месяцев.«Но размер выборки этого исследования был небольшим, поэтому необходимы дополнительные исследования», — говорит Хопсекгер.

Одна вещь, на которую вы можете положиться, — это антиоксидантные свойства тмина, которые помогают защитить ваши клетки. «Диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь снизить риск сердечных и некоторых других хронических заболеваний», — добавляет Хопсекгер. «Конечно, это идет рука об руку с тем, чтобы в вашем рационе было много других источников антиоксидантов, включая свежие фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые».

Чтобы получить пользу от тмина на кухне, Hopsecger рекомендует использовать молотый тмин вместо семян тмина.

«Измельчение семян увеличивает нашу способность их поглощать», — говорит она. «Вы также получаете больше пользы от содержащихся в нем витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин E, железо и магний».

Храните неиспользованный тмин в темном прохладном месте.

Сколько тмина нужно употреблять?

Любое количество специи тмина в рецептах обычно считается безопасным. Но если вы выберете добавку тмина, Hopsecger рекомендует следовать инструкциям на этикетке.«Выбирайте добавку с тмином, проверенную USP (Фармакопея США)», — добавляет она. «А поскольку добавки тмина могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, сначала поговорите со своим врачом».

Как приготовить с тмином

Тмин имеет теплый землистый вкус. Это один из основных рецептов кухни от:

• Латинская Америка.
• Ближний Восток.
• Северная Африка.
• Индия.

«Здорово, если вы включите этот кулинарный стиль в свой репертуар», — говорит Хопсекгер.«Попробуйте смешать тмин с домашней приправой для тако без натрия, чтобы использовать ее в мексиканских блюдах. Можно даже добавлять его в гуакамоле, блюда из карри или фасоль чили ».

Использование семян тмина и польза для здоровья | by Foodie Gujarat

«Использование и преимущества тмина»

В основном это трава, тмин широко используется в индийской, мексиканской и испанской кухне. Неудивительно, что в западно-индийском штате Гуджарат есть что сказать об использовании и преимуществах семян тмина.Все, что вам нужно знать, это полезные для здоровья свойства и аромат. тмин — это обычно используемые ингредиенты, как гуджаратский сабзи. Женщины гуджарати с большим энтузиазмом говорят о еде, они держатся за волшебные руки и всегда готовят семейные блюда.

Тмин — это семя небольшого растения из семейства петрушек. Его использовали 5000 лет назад египтяне, которые использовали его не только как пряность, но и как ингредиент в процессе мумификации. Греки и римляне также использовали тмин и высоко ценили его как одну из основных специй.В средние века считалось, что семя тмина способствует любви и верности, поэтому его несли посетители свадеб, а солдат всегда отправляли на битву со свежей буханкой хлеба с семенами тмина. Острый, острый и слегка сладкий зеленовато-коричневый порошок этой травы является важным ингредиентом мексиканской и индийской кухни.

Считается хорошим источником железа, марганца и других витаминов и минералов. Некоторые исследования показывают, что он может стимулировать выработку ферментов поджелудочной железы и способствовать пищеварению.Одно исследование показало, что тмин защищает от потери памяти и разрушительного воздействия стресса на организм.

Другое исследование оценило содержание в нем антиоксидантов и показало, что он более эффективен, чем другие распространенные антиоксиданты, включая витамин С. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, некоторые лабораторные исследования даже показали, что он может играть роль в борьбе с раком.

Еще одно исследование показало, что тмин эффективен в повышении чувствительности к инсулину и, таким образом, полезен для диабетиков. Тем не менее, дополнительные исследования показали, что тмин обладает противоастматическими свойствами, поскольку он действует как бронходилататор и может помочь пациентам с астмой.

Mark’s Daily Apple опубликовала отличную статью с подробным описанием его преимуществ. Из этой статьи:

• У диабетических крыс экстракт тмина был более эффективен в снижении уровня глюкозы в крови и продукции AGE, чем глибенкламид, противодиабетический препарат.
• Антигликационные свойства тмина оказались полезными в другом исследовании, в котором крысы с диабетом смогли предотвратить катаракту после перорального приема порошка.
• Другое исследование показало, что экстракт тмина снижает общий холестерин, триглицериды и маркеры воспаления поджелудочной железы у крыс с диабетом.Это также предотвратило чрезмерную потерю веса. Опять же, он превзошел глибенкламид.
• Пероральные дозы (25, 50, 100, 200 мг / кг) в последовательные дни улучшали иммунный ответ мышей с ослабленной иммунной системой из-за стресса, вызванного ограничением. Эти эффекты были отмечены уменьшением повышенного уровня кортизола и размера надпочечников, увеличением веса тимуса и селезенки и восполнением истощенных Т-клеток. Был дозозависимый ответ, но все дозы имели положительный эффект.
• Экстракт тмина оказывал на крыс антиостеопоротическое действие, подобное эстрадиолу, но без увеличения веса.Крысы с остеопорозом, получавшие тмин (перорально, 1 мг / кг), имели повышенную плотность костей и улучшенную костную микроархитектуру.
• Тмин защищает печень крыс от токсичности, вызванной этанолом и прогорклым подсолнечным маслом.
• Одно исследование, кажется, даже предполагает роль тмина в отлучении наркоманов от опиатов — здесь — за счет снижения толерантности (да, это может увеличить субъективный максимум, но это будет означать, что требуется меньше продукта) и зависимости.

Довольно впечатляющие преимущества для травы, которую можно найти в пакетиках со специями в продуктовом магазине! Если вы еще не использовали тмин в своей кулинарии, есть много способов его использовать!

Я регулярно использую эту специю в кулинарии и при приготовлении домашних смесей специй:

Рецепт приправы для тако:

• 1/4 стакана порошка чили (как приготовить самостоятельно)
• 1/4 стакана порошка тмина
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка (как приготовить самостоятельно)
• 1 чайная ложка листьев орегано (или порошка листьев орегано)
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 стакана гималайской соли или морской соли (по желанию)
• 1 чайная ложка молотого перца

Для приготовления: Положите все в банку и хорошо встряхните или перемешайте в кухонном комбайне до смешивания.Хранить в герметичной банке до шести месяцев. Получится примерно 1 стакан. Применение: посыпьте говяжьим или куриным фаршем, как приправу для тако, купленную в магазине. 3 столовые ложки такие же, как 1 пакет приправы для тако, купленной в магазине. Отлично подходит для тако из салата.

Рецепт домашнего порошка карри:

• 1/2 стакана паприки
• 1/4 стакана тмина
• 1 столовая ложка порошка фенхеля
• 2 столовые ложки порошка пажитника (по желанию) — придает сладость
• 2 столовые ложки молотого горчицы
• 1 столовая ложка молотых хлопьев красного перца (по желанию) — добавляет пикантности
• 3 столовые ложки молотого кориандра (по желанию)
• 1/4 чашки молотого корня куркумы
• 1 столовая ложка молотого кардамона (по желанию)
• 1 чайная ложка порошка корицы
• 1 / 2 чайные ложки порошка гвоздики (по желанию) — добавляет сложный ароматизатор.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты в миске, банке или кухонном комбайне и храните в герметичном контейнере до использования.Можно использовать с мясом, овощами или в супах. Особенно хорошо сочетается с курицей, креветками или овощами.

Приправа для фахита:

• 1/4 стакана порошка чили (приготовить самостоятельно)
• 2 столовые ложки морской соли
• 2 столовые ложки паприки
• 1 столовая ложка лукового порошка (приготовить собственный порошок)
• 1 столовая ложка чеснока
• 1 чайная ложка кайенского порошка (по желанию)
• 1 столовая ложка порошка тмина

Приготовление: Хорошо перемешайте в миске или банке и храните в герметичном контейнере до использования.При приготовлении фахитас используйте примерно 1 чайную ложку на куриную грудку или стейк. Я использую для приготовления фахитас и салатов фахита.

Смесь приправы для чили:

• 1/2 стакана порошка чили (приготовьте самостоятельно)
• 1/4 стакана чесночного порошка
• 3 столовые ложки лукового порошка (приготовьте самостоятельно)
• 1/4 стакана орегано
• 2 столовые ложки паприки
• 1/4 стакана тмина
• 1 столовая ложка тимьяна

Приготовление: смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере.