Польза вред творог: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Свойства творога и его влияние на организм

Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня я подготовила для Вас ответы на важные вопросы про такой важный молочный продукт, как творог. Так же вас ожидает «путешествие» на сотни лет в прошлое, где мы познакомимся с историей нашего кисломолочного продукта.

И в завершение мы рассмотрим лучшие универсальные рецепты блюд с творогом. Первый интересующий нас вопрос: польза и вред творога со сметаной для организма человека.

Плюсы творога.

  • Этот кисломолочный продукт используется как лечащее изделие, который помогает при многих заболеваниях. Он рекомендуется и взрослым, и детям. Творог – настоящий кладезь полезных минералов и витаминов.
  • Больше всего в нем белка и кальция, а они обеспечивают организму крепкие кости и здоровые, красивые, «стальные» зубы. Творог включает в себе множество минералов, таких как: железо, фосфор, холин, цинк и т.д. Чего стоит один только фосфор!

Он, в свою очередь, помогает мозгу лучше справляться с нагрузками (своевременно для учащихся), полезен для людей которые борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нормализует обмен веществ.

Многие стараются добавлять в свой рацион как можно больше пищи, содержащей фосфор, ради улучшенной работы почек.

Те, кто регулярно едят творог защищают себя от опасности заболеть атеросклерозом.
Укрепляя с помощью этого кисломолочного продукта свой организм, в стрессовых ситуациях Вы будете вести себя более спокойно и уравновешенно.

Признанность творог получил и среди бодибилдеров, которые едят его каждодневно.

Наш кисломолочный продукт является незаменимым для кормящих матерей или еще беременных, бедующих мам.

Творог заслуженно получил свои лавры в косметологии. Именно этот продукт стал «символом» омолаживания и питательности для организма. Своими чудесными свойствами творог прославился еще давно, сохранив первоклассные рецептуры и пронеся их сквозь века, предоставив современным дамам лучше средства, проверенные временем.

Если рассмотреть этот вопрос более детально, то хотелось бы обратить внимание на сметано-творожные маски которые можно делать каждый день. Масочка накладывается на 20 минут, но этого вполне хватает, чтобы устранить пигментацию.

В чем же опасность и как обойти «ловушки»?

Вы конечно же слышали фразу, что люди сами создают себе проблемы. Наш случай – не исключение. В большинстве случаев вся опасность этого кисломолочного продукта кроется в тех, кто его продает. (Производители)

  • Выбирая творог в магазине, в первую очередь, нужно смотреть на срок годности. По исследованиям РАМН, для кишечной палочки оптимальным продуктом для размножения является именно творог, в котором условия для бактерии, лучше, чем в кефире, сливочном масле, ряженке и сметане. Для нас с Вами все это говорит о том, что покупать творог с рук – бывает довольно опасно, ведь мы не знаем в каких условиях был приготовлен продукт, и сколько дней назад. А дата приготовления для нас очень важна!
  • Еще один нюанс мы находим в обезжиренном твороге, а именно в его применении. Если слишком часто употреблять его, могут начаться проблемы со здоровьем. Из-за «второй стороны медали» обезжиренного кисломолочного продукта, в первую очередь пострадают кожный покров и волосы.

Вывод – чем больше срок годности, тем менее полезный творог, ведь он проходит мембранную фильтрацию. Говоря более простым языком, продукт теряет большую часть всех полезных свойств и витаминов.

Историческая хроника.

Не много отвлекаясь от такого потока информации, предлагаю окунуться в историю нашего продукта и «посмотреть» как обстояли дела несколько сотен лет назад.

К большому сожалению любителей мистических или фантастических историй, история творога обычная и ничем не примечательная, но даже в этом сказании есть интересные грани.

Хотя точного появления как такового творога никто не помнит, не сложно догадаться, что все произошло само собой: молоко, по счастливой случайности, скисло сыворотка стекла и в итоге получился творог.

Творог в разных культурах!

Каждый народ имеет свои воспоминания и истории про этот продукт, вот некоторые из них:

Древний Рим

Было найдено не одно письменное упоминание про способы приготовления кисломолочного продукта. Римляне «доставали» творог очень необычным способом, некоторые даже говорят «негуманным». Из желудка молодого парнокопытного, который еще питался молоком матери, доставали сгусток, гордо именуемый творогом.

На сегодняшний день по такому рецепту готовят сычужный сыр.

Стоит отметить, что древние римляне, независимо от положения или социального статуса, любили творог и ели его добавляя туда все, что подходило по вкусу, начиная от меда и заканчивая вином!

Индия

По поверьям индийских святынь, «творог – подарок природы». Какие верные слова! Про этот продукт говорили, как о лечебном средстве, которое способно дать человеку больше силы и умственной одаренности.

Русь

На Руси дело с творогом обстояло не хуже! Он был так же повсеместно известен и даже больше. Народ придумал прекрасное блюдо – сырники, которое мы с удовольствием готовим и едим до сих пор.

Китай

В Китай творог, пришедший несколько сотен лет назад, заявился в исключительном формате. Да-да, я говорю о Тофу! Удивительный и неповторимый аромат, нежный и тонкий вкус – все это объединило в себе китайское блюдо из соевых бобов. Несмотря на всю изысканность и утонченность, блюдо никогда не было слишком высокой цены.

Сегодня мы имеем следующие виды творога:

  • Мягкий диетический творог. Такой вид изготовляют из обезжиренного творога. Благодаря этому продукт получается более нежным и однородным.
  • Крестьянский. Такой вид аналогичен прошлому, но в этот добавляют еще и сливки. Такой творог предназначен непосредственно для того, чтобы есть.
  • Зерновой. На вид такой продукт представляет из себя белые зерна с легким желтым оттенком. Вкус мягкий с ярко выраженным запахом и привкусом сливок.

Рецепты с творогом.

Многие люди сегодня любят есть творог с медом. Но, мало кто знает, что именно этот вариант не есть очень полезным, ведь смешение белков и углеводов – настоящая беда для организма человека. Но, это без сомнения, очень вкусно!

Запеканка. Нежная и мягкая запеканка обязательно полюбится Вам, особенно если добавлять в нее изюм, курагу и т.д. Так же запеканку делают с овсянкой, дополняя её разными фруктами, например, персиками. Оригинальный вкус получается при добавлении орехов или ананасов.

В осеннее время популярными становятся запеканки с творогом и тыквами (или грушами, на выбор). Запеканки с добавлением риса, так же просты в приготовлении, но не теряют своих высоких вкусовых качеств.

Что бы вы не добавили в запеканку: чернослив, сгущёнку, морковку, гречку, сухофрукты или ягоды — такое блюдо просто-напросто таит во рту и не оставляет равнодушным даже настоящих гурманов или кулинарных критиков.

Со сметаной или сгущенкой. Жирно, за то как вкусно! Грех себя не побаловать и не попробовать такую вкусность.

Соленый творог. В таком случае, не редко, гурманы кисломолочного продукта, добавляют в блюдо перец, помидоры и даже огурцы. Но, будьте осторожны! Не каждый организм способен вынести такое.

Сырники. Как уже сегодня говорилось, русский народ крепко-накрепко закрепил за собой право на этот мягкий, вкусный и ароматный десерт. Обычно в дополнение к сырникам добавляются различные ягодные варенья. В рецепт самих сырников не редко входит изюм, отруби, манка, яблоки, бананы или даже сгущёнка.
Творожные торты; получаются очень вкусными и полезными. Как приготовить такой десерт? Смотрите у нас!

Сладкие сырки. Дети (и взрослые тоже) очень любят эту «вкусняшку». Как приготовить, Вы так же можете увидеть у нас. Вы ни о чем не пожалеете, приготовив сырки.

Вареники. Мягкие, вкусные и сочные вареники с творогом будут отличным главным блюдом к вечернему столу.

Ватрушки. Круглые и мягкие ватрушки мы помним еще с бабушкиной деревни, сопровождающиеся солнечными днями, наполненными радостью и весельем! Хозяйки с фантазией часто выпекают ватрушки в виде розочек, подсолнухов или корзинок. Добавляя в выпечку ананасы или вишни, она становится более аппетитной и необыкновенной.

Чизкейк. Такое простое, но потрясающе вкусное блюдо, обязательно понравится Вам и Вашим близким. Не редко повара добавляют вишню или вишневые заменители, которые придают десерту «изюминку», разбавляя сладость, кислой ноткой. Так же хорошо на эту роль подойдут бананы, ежевика, клубника, черника, малина или шоколад. Шоколад может выступать в роли глазури или наполнителя в сам чизкейк.

Когда есть?

И последнее, что хотелось бы сегодня рассмотреть это то, когда лучше есть творог?

Многие считают, что есть творог на ночь – это не полезно и до жути вредно, но спешу обрадовать, любительницы и любители кисломолочных продуктов, это не так! Ко всему, творог на ночь позволит избавиться от ночного «жора» и ни в коем случае не навредит фигуре.

Творог стал одним из общепринятых завтраков, который служит неотъемлемой частью утра для многих людей. Вкушая творог на завтрак вы поддержите свою печень и обмен веществ. Давая детям на завтрак кисломолочные продукты Вы обеспечите ребенку улучшенную работу мозга.

Итог таков: в любое время суток творог – идеальный продукт питания, который будет полезен и вкусен, учитывая сколько всего можно приготовить.

Это все, что хотелось Вам поведать о таком прекрасном и многофункциональном продукте. Всегда помните о том, что нужно покупать свежие продукты, не экономя на своем здоровье, ведь это может привести даже к кишечной палочке, в случае с творогом.

Берегите здоровье, свое и своих близких! С Вами была Елена. Спасибо за внимание!

Творог 0% (обезжиренный) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

71

Углеводы, г: 

1.3

Творог считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Производят творог из молока, чаще всего коровьего, с добавлением специальной закваски, состоящей из молочнокислых бактерий. Обезжиренный творог производится из молока, в котором содержание жира уменьшено с помощью сепарации. Творог 0% (обезжиренный) обычно белого цвета, рассыпчатый, слегка неоднородной структуры, возможно наличие некоторого количества сыворотки.

Калорийность творога 0%

Калорийность обезжиренного творога составляет 71 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога 0% (обезжиренного)

Обезжиренный творог практически не содержит жира, поэтому в нём мало холестерина, что важно для лиц с повышенным уровнем холестерина в крови. Соответственно, в твороге 0% отсутствуют жирорастворимые витамины А и D, что, в свою очередь, замедляет усвоение кальция, необходимого для формирования и сохранения прочности костей. Творог является поставщиком белка, необходимого для строительства всех клеток организма, обезжиренный творог содержит белка больше, чем творог со средней жирностью и жирный.

Вред творога 0%

Творог обезжиренный не следует употреблять лицам, имеющим индивидуальную непереносимость молочного белка, тяжёлые заболевания почек и в преклонном возрасте, потому что содержание витаминов и минералов в продукте снижено.

Выбор и хранение творога 0%

При покупке обезжиренного творога в магазине необходимо внимательно изучить дату производства и срок хранения, который указан на упаковке. Как правило, продукт долго не хранят, 5-7 дней в холодильнике, после открытия пачки нужно переложить творог в стеклянную или пластиковую ёмкость и плотно закрыть (calorizator). Если творог приобретается на рынке, то нужно убедиться в наличии разрешительных документов у продавца и оценить качество творога по вкусу и запаху. Кислый запах и вкус, наличие розоватого цвета творожной массы должны стать поводом для отказа от покупки.

Обязательно изучите состав и данные КБЖУ, иногда лучше, если содержание жира немного больше 0%, зато и белка в твороге тоже больше. Убедитесь, что вы можете прочитать состав на этикетке и производитель ничего не скрывает. В составе не должно быть никаких сомнительных добавок.

Творог обезжиренный в похудении

Всем, следящим за весом, можно употреблять обезжиренный творог несколько раз в неделю, продукт низкокалорийный и подходит для диетического питания. Но следует учитывать тот факт, что полезные свойства жирного творога выше, а калории, содержащиеся в жирном твороге можно нейтрализовать физическими нагрузками.

Творог 0% (обезжиренный) в кулинарии

Обезжиренный творог используется так же, как и любой другой, его употребляют самостоятельно, дополняя мёдом, сметаной, различными сиропами, вареньем или джемом. Творог 0% сочетается с зеленью и чесноком, свежими овощами, пряностями. Для приготовления сырников и запеканок лучше выбрать творог пожирнее, а начинка для блинчиков, чебуреков или осетинских пирогов из обезжиренного творога получится отменная.

Больше о твороге обезжиренном, о его пользе и вреде смотрите в видеоролике «Обезжиренный творог против жирного» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

почему нельзя есть утром, чем полезно блюдо с фруктами

Творог – один из самых популярных и широко распространенных кисломолочных продуктов, а также неотъемлемая часть рациона большинства наших соотечественников. Этот продукт наделен нейтральным вкусом (что объясняет его способность сочетаться с большим разнообразием продуктов), а в его состав входит большое разнообразие полезных для организма человека элементов: витаминов, минералов и микрокомпонентов.

Творог полезно есть всем – и взрослым, и детям. В него можно добавлять фрукты и ягоды, мед и варенье. Такое сочетание продуктов станет отличным перекусом или десертом.

Считается, что творог – лучший завтрак. Но есть его можно не только утром. Он полезен и утром, и днем, и на ночь. Насколько верны такие утверждения – об этом можно узнать в нашем материале.

Характерные особенности

Традиционно творог получают посредством сквашивания молока и удаления из образовавшейся массы жидкости (сыворотки). Данный кисломолочный продукт изготавливают в Восточной и Северное Европе.

Продукт могут производить массово (на фабриках или заводах) или готовить в небольшом количестве самостоятельно у себя дома.

В зависимости от конкретных технологий изготовления различают подвиды творога: кислотный, кислотно-сычужный и раздельный.

В его состав входит большое количество компонентов, необходимых для полноценного функционирования организма человека: вода, БЖУ, витамины группы В, витамины С и Е, натрий, фосфор, кальций, калий, магний, медь, цинк, фтор и многое другое.

Энергетическая или пищевая ценность творога зависит от его сорта (жирный, полужирный, нежирный или диетический) и колеблется от 70 до 226 килокалорий на 100 граммов продукта.

Таким образом, употребление творога в пищу полезно всем: и тем, кто стремится набрать вес, и тем, кто мечтает похудеть и избавиться от лишних килограммов.

Польза творога на завтрак

Многие диетологи, исследователи и врачи придерживаются мнения, согласно которому, творог с фруктами – наилучший вариант сытного и полезного завтрака. Такое блюдо показано употреблять в пищу всем, кто заботится о своем здоровье и о своей фигуре.

Считается, что кисломолочный продукт способен насытить организм человека на несколько часов, в то же время не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

Ученые сообщают, что кисломолочный продукт здорово утоляет голод и активизирует деятельность организма (как умственную, так и физическую). Важным является и тот факт, что творог полностью усваивается организмом.

Замечено, что включение в свой рацион творога и его систематическое употребление стимулирует работу органов зрения, укрепляет кости (благодаря наличию в составе кальция), а также является профилактической мерой, помогающей значительно уменьшить риск возникновения заболеваний и нарушений в работе сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, творог – это тот продукт, который станет стабилизатором вашего нервного состояния, предотвратит ожирение печени и развитие заболеваний пищеварительной системы и ЖКТ.

В особенной степени употребление творога показано кормящим и беременным женщинам (для полноценного развития ребенка в утробе и повышения качества молока).

Таким образом, творог в качестве завтрака станет отличным началом дня, зарядит энергией и обеспечит хорошее настроение.

Чем вреден творог на завтрак

Однако, как и любой другой продукт, творог наделен не только полезными, но и вредными свойствами.

Так, при его преувеличенном и неконтролируемом употреблении организм перенасыщается белком, что может стать причиной развития почечной недостаточности или других заболеваний данной системы органов.

Если не контролировать количество употребляемого в пищу жирного творога, то существует риск резкого скачка уровня холестерина в крови.

Однако наибольшую опасность для организма человека все же представляет несвежий или испорченный продукт. В таком товаре развиваются и размножаются различные бактерии и микроорганизмы, способные нанести огромный вред организму человека. Такой творог нельзя есть.

Во избежание подобных неприятностей тщательно проверяйте срок годности и целостность упаковки при покупке, а также соблюдайте все необходимые нормы хранения в домашних условиях.

Таким образом, при учете всех особенностей вашего организма и качества творога данный кисломолочный продукт может стать отличным завтраком.

Творог полезен не только в сыром виде. Он может стать незаменимым компонентом некоторых блюд. Например, сырников, запеканок, ватрушек или вареников.

Вкусный, сытный и полезный завтрак – залог удачного и продуктивного дня. Не пренебрегайте приготовлением творожных завтраков, главное – используйте только свежие продукты и соблюдайте необходимые инструкции.

Подробнее — в следующем видео.

состав, польза и вред, виды творога

Творог-это продукт, который относится к классу кисломолочных. Насыщенный белками, вкусный и полезный, находится в списке главных продуктов для здорового питания, поддержания нормального функционирования организма.

Изготовление

Производится творог путем тепловой обработки натурального молока, а затем отделением его от сыворотки, с применением кисломолочных бактерий.

Классификация творога по жирности:

  • Жирный творог- 18 %. жирности -236 калорий;
  • Полужирный творог- 9 % жирности -159 калорий;
  • Зерненый- 2-5 % жирности — 155 калорий;
  • Обезжиренный творог- 0,5 % жирности — 90 калорий.

Состав

В твороге содержатся углеводы, белки и жиры. Белки занимают лидирующее место в составе, количество жиров и калорийность продукта зависят от вида творога. Например, калорийность жирного творога составляет 236 калорий на 100 г.

Внушительный набор аминокислот — метионин, валин, изолейцин, триптофан, лизин. Творог может похвастаться полезными для организма микро и макроэлементами- фосфор, кальций, натрий, железо, 12 видами витаминов. Все это находится в продукте в сбалансированном состоянии, поэтому творог отлично усваивается.

Польза

Творог, несомненно, является полезным продуктом за счет своего богатого состава. Его употребление рекомендует врачи как маленьким детям, так и пожилым людям, беременным, спортсменам и просто тем, кто ведет здоровый образ жизни. Творог является полноценным источником белка и незаменимых аминокислот, которые способствуют профилактике заболеваний печени.

Минеральные вещества- кальций и фосфор, играют большую роль в укреплении костной и мышечной ткани. Витамины группы В улучшают зрение и являются профилактической мерой при атеросклерозе. Белоснежная масса способствует укреплению и восстановлению нервной системы, поддерживает нормальный уровень гемоглобина в крови.

Творог отлично замещает животные жиры. За счет своей небольшой калорийности и высокой питательной ценности входит в состав многих диетических продуктов. Польза творога распространяется и на сферу красоты, как компонент масок и кремов, он положительно влияет на состоянии кожи. 

Благодаря высокому содержанию белка и кальция творог незаменим в питании беременных и молодых мам. Он уже на начальном уровне отвечает за формирование костной ткани малыша, повышает качество молока женщины, укрепляет ее иммунитет. 

Вред

Творог считается положительным продуктом, его отрицательное воздействие может сказаться только на лицах, имеющих индивидуальную непереносимость кисломолочных продуктов. Истекший срок годности посторонние ингредиенты, могут спровоцировать отравление. При заболеваниях почек, атеросклерозе и избыточном весе следует ограничить употребление жирного творога.

Применение в кулинарии

Польза и насыщенный вкус делают применение творога, как ингредиента в рецептах, достаточно популярным. Из него можно вкусно приготовить вареники, сырники, запеканки и начинки в пирожки. Кроме этого, творог подается отдельным блюдом, как компонент для диетических салатов. Производители активно выпускают творожные массы, сырки, йогурты, все эти десерты производятся на основе творога с добавлением кусочков фруктов и шоколада.

Правильный выбор творога

  • Самым безопасным местом для приобретения творога считается магазин, потому что на упаковке всегда указан срок годности, соблюдены нормы хранения продукта. Если покупаете творог с рук, например, на рынке, просите у продавца разрешение лаборатории на его продажу. А так же документ, подтверждающий последний день реализации продукта.
  • По внешнему виду можно определить качество и жирность творога. Свежий творог имеет белый цвет-это диетический продукт или слегка желтый оттенок-это жирный творог. Желтый цвет массы указывает на добавлении масла. Чем более рассыпчатый творог по консистенции, тем более он обезжирен.
  • Запах у творога должен быть приятный и молочный с легкой кислинкой. Резкий кислый запах и горький вкус творога указывает на то, что продукт уже залежалый.

Хранение творога

Творог хранится в холодильнике при температуре +2°C  в течении трех дней. Упаковка с продуктом обязательно должна быть прикрыта, чтобы он не обветрился. Если творога много, то его можно заморозить, сохраняет свои полезные свойства до 6 мес. У творога появились признаки того, что он скоро испортится. Тогда подвергните его тепловой обработке, например, приготовив сырники или запеканку.

Когда лучше кушать творог при похудении — польза творога для похудения

Анна Ивашкевич

нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Союза Национальной ассоциации клинического питания

– У меня часто спрашивают, можно ли похудеть на твороге, какой творог лучше при похудении? Но это далеке не самое главное: при любой диете мы ограничиваем калорийность – это прописная истина. Но, как показывает практика, многие выбирают диеты, которые противоречат правилам сбалансированного питания. Это происходит из-за того, что человек ограничивает калорийность рациона и отказывается от тех продуктов, которые считает слишком калорийными. А в результате не получает достаточное количество полезных элементов. Вот что нужно помнить: рацион, даже во время снижения веса, должен быть сбалансированным и состоять из углеводов, белков и жиров. Избавиться от лишних килограммов мы можем, правильно рассчитав свой индекс массы тела и определив суточную калорийность.

Как рассчитать КБЖУ, узнайте ЗДЕСЬ

Творог какой жирности нужно выбирать?


Полезен ли творог при похудении? Несмотря на свою популярность среди худеющих, обезжиренный творог не так полезен, как кажется на первый взгляд.

Во-первых, кальций из обезжиренного творога усваивается примерно на 40% хуже, чем из классического. Связано это с тем, что усвоению кальция способствует витамин D, а он содержится в необходимом для нас количестве именно в твороге со средней жирностью (9%).

Во-вторых, в процессе изготовления обезжиренного творога молоко проходит несколько видов обработки, в процессе которых оно теряет многие полезные свойства. В ходе ряда исследований было доказано, что классический творог лучше помогает в снижении веса благодаря взаимодействию кальция с незаменимыми аминокислотами. В этом случае кальций намного интенсивнее влияет на жировой обмен клеток и окисление жиров. Кстати, этот процесс характерен для всех кисломолочных продуктов.

Подробнее о том, какой творог полезнее, читайте ЗДЕСЬ

Роскачество исследовало обезжиренный творог. Подробно о результатах исследования – ЗДЕСЬ.

Исследование творога 9% жирности – ЗДЕСЬ.

Когда лучше кушать творог при похудении: на завтрак или на ужин?

Творог можно употреблять в любое время суток, главное – это количество съеденного продукта. Оптимальные варианты – есть творог на завтрак, на ужин или в качестве легкого перекуса перед сном. Исследование доказало, что употребление нескольких ложек творога поможет избавиться от бессонницы и беспокойного сна за счет высокого содержания в составе триптофана (212 мг на 100 г продукта).

В утреннее время можно употреблять не только чистый творог, но и в виде запеканок, сырников, пудингов. Такие сложные блюда помогут надолго дать ощущение сытости и позволят избавиться от частых перекусов в течение дня. Можно ли кушать вечером творог для похудения? Да, но вечером лучше есть чистый творог без добавок, оптимальная порция для вечерних перекусов – 50–100 г.

Кому не рекомендуется есть творог?

Творог, как и другие молочные продукты, стоит исключить из рациона людям с непереносимостью лактозы и индивидуальной непереносимостью. Также следует с особой осторожностью употреблять продукт тем, у кого есть проблемы с почками, так как творог содержит большое количество белка и серьезно нагружает органы выделительной системы. Частое употребление творога противопоказано людям с ожирением и при атеросклерозе.

Обезжиренный творог можно есть при сахарном диабете 1- и 2-го типа, так как у обезжиренного продукта гликемический индекс не превышает 30 единиц, что делает его диетическим.

Для сведения

В последнее время часто приходится слышать, что молочные продукты, в том числе и творог, нужно убирать из питания или сокращать их употребление. На самом деле убирать их из рациона нужно только тем, у кого есть непереносимость лактозы или аллергия, как сказала ранее. Всем остальным можно и нужно есть молочные продукты, но выбирать натуральные варианты без добавок. Сладкие молочные продукты (йогурты с добавками, джемами, вареньем, кефир с добавлением разных наполнителей) действительно стоит полностью исключить из рациона или есть как можно реже – в качестве десерта, – считает Анна Ивашкевич.   


Монодиета на твороге: польза и вред

Тут польза творога для похудения очевидна. Такой диеты можно придерживаться на протяжении 3–5 дней, при этом выбирать нужно творог классической жирности (9%). На время диеты стоит исключить высокие физические нагрузки, так как общая калорийность будет намного ниже нормы и составит порядка 900 ккал в сутки. За весь период сбросить можно около трех килограммов.

Что можно есть?

Творог, 500 г, несладкие фрукты (зеленые яблоки, нектарин/персик, сухофрукты – не более горсти за день), чай или кофе без сахара. Во время монодиеты рекомендуется выпивать не менее 2 литров воды в сутки.

Обязательно за три дня до начала монодиеты следует подготовить организм и постепенно уменьшать суточную калорийность – убирайте мучное, соленые и сладкие продукты, ограничьтесь тремя приемами пищи и одним легким перекусом. И после завершения диеты на твороге нужно очень аккуратно и плавно выходить из нее, так как резкое возвращение в обычный ритм питания моментально вернет все сброшенные килограммы.

Монодиета на твороге противопоказана людям с непереносимостью лактозы, хроническими заболеваниями почек, циститом, мочекаменной болезнью, имеющим хронические болезни пищеварительной системы (в этом случае лучше всего проконсультироваться с врачом), и людям с пониженным гемоглобином и железодефицитной анемией (в этом случае жесткое ограничение в питании может усугубить состояние вплоть до выпадения волос).

Какие продукты хорошо сочетаются с творогом?

Для полноценного и сбалансированного завтрака или перекуса в течение дня идеально подойдет 9%-ный творог – 3 столовые ложки, с добавлением натурального йогурта, свежих ягод/фруктов или сухофруктов, или можно добавить столовую ложку орешков или половину столовой ложки семечек.

Полезные рецепты из творога

Домашний сыр с зеленью


Ингредиенты: творог – 200 г, кефир – 2 ст. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка, зелень (петрушка, укроп, эстрагон, мята) – 30 г.

Приготовление

Смешайте в блендере творог с кефиром, лимонным соком, сахаром и солью. Добавьте измельченную зелень и как следует перемешайте. Поставьте на 30 минут в холодильник и подавайте.

Легкий творожный десерт без выпечки


Ингредиенты: творог – 500 г, молоко – 150 мл + 3 ст. ложки, желатин – 20 г, сахарная пудра – 60 г, ягоды или фрукты для украшения.

Приготовление

Залейте молоком желатин и оставьте на 10–15 минут. В блендере смешайте творог с сахарной пудрой и тремя столовыми ложками молока. Растворите желатин на водяной бане, добавьте к творожной массе и еще раз хорошо взбейте. Разлейте десерт по формочкам и уберите в холодильник примерно на 2 часа, до полного застывания. Готовый десерт украсьте ягодами, фруктами, листиками мяты и сахарной пудрой.

Диетическая творожная запеканка с бананом


 

Ингредиенты: творог – 500 г, банан – 3 шт., яйца – 3 шт., молоко – по необходимости (для нужной густоты теста), ванильный сахар – 10 г, корица молотая – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Измельчите бананы в блендере, добавьте все ингредиенты и как следует взбейте. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20–30 минут.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

польза и вред, состав, калорийность. Как сделать творог из молока.

Этот продукт готовили уже в античности греки, римляне, славяне. Многие бабушки в русских деревнях и сегодня делают творог по старинному рецепту.

Легенда гласит, что творог был любимым блюдом Кришны, который называл его “даром Природы”, придающим человеку физические и умственные силы, избавляющим от болезней и продлевающим молодость.

В Индии считают, что разбивание горшка с творогом приносит удачу на целый год. В старые времена на площади устанавливались особые столбы, в верхней части которых прикрепляли горшочки с этим продуктом.

Те, кому удавалось сбить их, считались любимчиками судьбы, которым обеспечено счастье. Они получали подарки в виде творожных лепешек.
[adsens3]
У современного человека, конечно, отношение к годовой гарантии на счастье довольно скептическое, но полезные свойства творога очевидны и для него.

Польза и вред творога

Польза творога
Чем полезен творог? Его ценные качества определяются содержащимися в составе продукта веществами.

  • Казеин – уникальный белок молочного происхождения, обладает очень высокой питательной ценностью, переваривается довольно долго и полностью заменяет животные белки.
  • Минеральные соединения (кальций, фосфор, калий, железо, натрий, магний) участвуют в формировании костной и мышечной ткани и их укреплении.
  • Аминокислоты защищают ткань печени и улучшают ее работу.
  • Витамины группы В предупреждают развитие атеросклероза.
  • Молочнокислые бактерии в составе творога способствуют улучшению пищеварения, регулируют кишечную перистальтику.

А знаете ли Вы чем полезно козье молоко? Данный продукт содержит 40 биологических компонентов, важных для человеческого организма.

О пользе и вреде употребления пива при беременности, здесь.

Употребление этого продукта показано при многих заболеваниях:

  • проблемах с печенью или поджелудочной железой;
  • сердечных патологиях;
  • нервных расстройствах;
  • железодефицитной анемии;
  • болезнях легких;
  • аллергиях;
  • иммунодефицитах;
  • нарушениях работы органов ЖКТ – при наличии такой проблемы продукт рекомендуется употреблять в переработанном виде (творожники, сырники, вареники, пудинги и т.д.).

Благодаря повышенному содержанию кальция и белков, способствующих формированию и укреплению костей, творог при беременности является абсолютно незаменимым. Важен и полезен он для детей.

Хотя основным белковым продуктом считается мясо, многие предпочитают употребление именно творога: он усваивается значительно легче, к тому же при потреблении нежирного продукта нет угрозы повышения уровня холестерина, как это происходит в случае выбора мясных изделий.

Что касается другого источника белка – бобовых, они приводят к ряду нежелательных последствий: нарушению пищеварения, вздутию живота, метеоризму.

Вред творога

Творог почти во всех смыслах является положительным продуктом. Соотношение “польза и вред творога” в основном обусловлено качеством продукта и способом его использования.

  • При покупке необходимо обращать внимание на сроки хранения. Специалисты утверждают, что это самый важный критерий оценки этого продукта. В результате исследований было доказано, что из всех молочных изделий именно в твороге наиболее активно размножается кишечная палочка. Поэтому эксперты предупреждают о значительной опасности его приобретения с рук. Даже отличный внешний вид продукта не может быть гарантией его приготовления в стерильных условиях на основе качественного молока.
  • Наибольшую угрозу для здоровья представляет домашний продукт на основе скисшего молока. Вред творога, приготовленного таким образом, состоит в высокой вероятности попадания в него патогенных микроорганизмов.
  • Наличие в продукте большого количества белка вводит определенные ограничения на его употребление. Частое потребление творога может отрицательно сказаться на почках.
  • При жирности продукта он провоцирует накопление лишнего веса и повышение уровня холестерина, приводящего к атеросклерозу и заболеваниям сердца.

Срок годности творога

Вредным может стать даже качественный продукт при неправильном хранении. Раньше это было довольно проблематично: в деревнях продукт несколько раз подвергали термической обработке, прессованию и хранили в сосудах из глины, заливая маслом.

Сегодня сделать это гораздо легче. Если творог куплен в полиэтиленовом пакете, его необходимо переместить в стеклянную или эмалированную тару и плотно закрыть крышкой.

Обязательно смотрите на срок годности творога который указан на упаковке, обращайте внимание на условия хранения его при покупке в магазине( должна быть витрина — холодильник с соответствующим температурным режимом ).

В холодильнике при температуре 7-8 градусов Цельсия творог может храниться до двух дней. При температурном режиме 0-3 градусов Цельсия — до четырех дней, не больше.

Да и хранить его долго не следует из-за потери вкусовых качеств, так как он начинает горчить, становится суховатым, меняет цвет.

При необходимости более долгого хранения продукт можно заморозить. При очень низких температурах он сохраняет свойства до полугода. Поскольку дома невозможно обеспечить такие условия (минус 35 градусов и ниже), то период хранения значительно сокращается.

Творог который не использован в день покупки или распаковки желательно использовать для приготовления блюд которые требуют термической обработки

Например: вареники , сырники

Калорийность творога

Калорийность творога зависит от процента его жирности:

  • при 18 % она составляет 236 ккал;
  • при 9% — 169 ккал;
  • 0,6% (нежирный продукт) – всего 110 ккал.

По содержанию белков постный вариант совершенно не уступает жирному. Поэтому все же лучше выбирать обезжиренный творог калорийность которого гораздо ниже.

А калорийность домашнего творога соответственно будет высокой, порядка 230 ккал, так как используемое молоко ( прямо из-под коровы) — максимальной жирности. Такой продукт вряд ли подойдет любителям всевозможных диет.

Приготовление творога в домашних условиях

Видео о том приготовить творог в домашних условиях из кефира в мультиварке.


Как сделать творог из молока? Есть много рецептов приготовлений этого вкусного продукта дома. Один из наиболее удачных способов заключается в его получении посредством термической обработки исходного материала без варки.

Такой метод дает много преимуществ, поскольку при недоваривании образующийся скисший сгусток с трудом отделяется от сыворотки. А если его переварить, то творог получается крупинками.

  1. Молоко после предварительного кипячения наливают в любую прозрачную тару.
  2. К нему добавляют сметану и на сутки оставляют в теплом месте для прокисания. О завершении процесса свидетельствуют образующиеся на стекле пузырьки и уплотнение молока (при надавливании оно оказывается упругим).
  3. В отдельную кастрюлю наливают воду до уровня продукта в банке. Ее следует прокипятить и выключить.
  4. Банку со скисшим молоком опускают в горячую воду, накрывают крышкой и оставляют примерно на полчаса. При этом происходит отделение творожного сгустка.
  5. Банку оставляют еще на 40 минут, после чего содержимое выливают в дуршлаг с марлей.
  6. Сгусток заворачивают в марлю и подвешивают до окончательного стекания сыворотки.

Какие Вы знаете полезные продукты для печени? Она участвует в очищении и творении крови, выведении из нее токсинов.

О полезных свойствах петрушки для мужчин, читайте здесь.

Все о пользе цветной капусты для организма человека, по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/poleznye-svojstva-tsvetnoj-kapusty.html

Видео о приготовлении творога

Представляем Вашему вниманию видео о том как сделать творог из молока и кефира.


 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Творог жирный — его польза и калорийность, применение в кулинарии

Калорийность: 236 кКал.

Энергетическая ценность продукта Творог жирный:
Белки: 15 г.
Жиры: 18 г.
Углеводы: 2.8 г.

Описание

Творог жирный содержит в своем составе не меньше 18% жира. Зависит это от процесса приготовления и химического состава. Этот кисломолочный продукт обладает достаточно нежной кремообразной консистенцией, а также хорошо выраженным вкусом.

Польза жироного творога

Польза творога жирного обусловлена богатым составом веществ, которые положительно сказываются на состоянии организма в целом. Есть в этом кисломолочном продукте холин, который способствует нормализации уровня холестерина в крови, и помогает укрепить защитные мембраны клеток. Входит в состав творога большой жирности и фолиевая кислота, которая необходима для женского организма, особенно в период беременности. Благодаря большому количеству витамина А улучшается зрение и снижает риск возникновения заболеваний глаз.

Есть в жирном твороге достаточно много серы, которая принимает активное участие в обменных процессах организма и поддерживает кислородный баланс. Кроме этого, этот минерал благоприятно сказывается на деятельности нервной системы, а также нормализует уровень сахара в крови. Наличие в продукте хлора способствует выведению плохих веществ из организма и снятию отеков. Благодаря наличию фосфора и кальция укрепляются кости, волосы и ногти. Положительно сказывается жирный творог на деятельности сердечно-сосудистой системы, так как в нем содержится достаточно много калия.

Использование в кулинарии

Жирный творог используют для приготовления большого количества блюд. Например, входит этот продукт в рецепт всеми любимых вареников, сырников и запеканок. Кроме этого, жирный творог можно использовать для приготовления муссов и других десертов.

Калорийность жирного творога и противопоказания

Вред творог жирный может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит контролировать количество съеденного продукта, так при злоупотреблении можно навредить фигуре и здоровью. Отказаться от жирного творога стоит при ожирении, так как калорийность продукта достаточно высокая.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мягкий сыр Дайнава

600 мин.

Торт из блинов

55 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1 г
  Моно- и дисахариды2,8 г
  Холестерин60 мг
  Насыщенные жирные кислоты10,8 г
  Вода62 г
  Органические кислоты1,2 г

Витамины

Витамин B6 (пиридоксин)0,1 мг
Витамин В4 (холин)46,7 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)3,8 мг
Витамин H (биотин)5,1 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,3 мг
Витамин D (кальциферол)0,58 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)0,5 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)1 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)35 мкг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,3 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,3 мг
Витамин B1 (тиамин)0,05 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)110 мкг
Бета-каротин0,06 мг
Витамин B3 (PP)0,3 мг
Витамин A0,1 мг

Минеральные вещества

⋆ ✔️ Творог, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Farmer

В народной классификации творог бывает «обыкновенный», мягкий
и зерновой (или крупяный), жирный и обезжиренный, магазинный,
ферма и дом. Причем каждому виду приписывают
свой набор полезных свойств: например, один творог эффективнее
для восстановления дефицита кальция, а другой — для похудения.
Мы поймем особенности продукта и дадим общие рекомендации
по его использованию с пользой для здоровья.

Полезные свойства творога

Состав и калорийность

Вода 81,01 Углеводы 6,66 Сахар 1,85 Белок 10,34 Жир 0,29 Калорийность (Ккал) 72 Калий 137 Фосфор 190 Кальций 86 Натрий 372 Магний 11 Железо 0,15 Цинк 0,47 Медь 0,03 Витамин
B6 0,016 Витамин
PP 0,144 Витамин
B1 0,023 Витамин
B2 0,226 Витамин E 0,01

Данные в этой таблице относятся к продукту, который в Европе
США и некоторые страны Ближнего Востока называют «творогом
» (дословный перевод — «деревенский сыр»).В нашей стране
этот продукт чаще всего называют зернистым (или зернистым) творогом, в редких случаях
используют название «литовский творог».

Калорийность творога невысокая — всего
72 ккал. Но нужно учитывать, что сам он один
из разновидностей нежирного творога (от 0%). В то время как
как на полках наших магазинов и рынков можно найти гораздо
жирный продукт (до 23%), который еще называют творогом,
но содержит в 3 раза больше калорий, имеет другую консистенцию, кислотность
и способность «отдавать» полезные минералы (например, кальций
), если употреблять их как самостоятельное блюдо.Заметно
жирных и нежирных продуктов различаются по содержанию витаминов А,
Е, В12, а также по наличию цинка, фтора, меди, фолиевой кислоты.

Лечебные свойства

Творог проявляет свои лечебные свойства благодаря наличию в составе
аминокислот, среди которых
выделяется метионин, минеральных веществ (особенно кальция
и фосфор) и ряда витаминов. Благодаря им этот продукт
улучшает состояние костной и хрящевой ткани, обеспечивает
регенеративную способность нервной системы, увеличивает гемоглобин в крови, помогает
при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени.Включает
в диетическое питание для улучшения жирового обмена и лечения ожирения
.

Творог — легкоусвояемый продукт. После обработки
молочный белок в твороге становится даже более доступным для расщепления ферментом
, чем цельное и ферментированное молоко. Также для обработки
организму требуется меньше соляной кислоты.

В лечебных целях также используются мочегонные свойства творога,
благодаря которому улучшается состояние людей с повышенным давлением,
проблемами с почками, болезнями сердца и сосудов.

метионин

Большое количество этой незаменимой аминокислоты объясняет
пользу творога для печени. Благодаря метионину он
решает сразу несколько задач:

  • Помогает растворять жиры. метионин
    предотвращает жировые отложения, обеспечивает нормальное производство
    желчи и выведение избыточного холестерина. Для здоровой печени
    лучше продукт с 5% жирностью.
  • Борьба со свободными радикалами. Антиоксидант
    кислотный эффект защищает клетки от разрушения.
  • Усиление перистальтики кишечника. Творожный белок
    создает благоприятную среду для микрофлоры кишечника, а
    усиливает ее перистальтику, что помогает при запоре
    (хотя это правило не распространяется на обезжиренный творог
    , что может только усугубить проблему).

Кальций

Одним из основных полезных свойств творога называется высокое содержание
в нем кальция.
В зависимости от вида продукта этого минерала в твороге
содержится от 70 до 170 мг / 100 г.Кальций
необходим для нормального формирования костной ткани, работы сердечно-сосудистой системы, осуществления
гормонального обмена, обеспечения передачи нервных импульсов.
Без кальция невозможно усвоить другие микроэлементы (фосфор,
магний, витамины К и D).

Речь идет о репутации творога (без разделения на виды продукции)
Содержание кальция долгое время оставалось безупречным. Но за последние
лет о твороге перестали говорить как о главном источнике кальция
в рационе.Во-первых, лидерство по этому параметру сейчас однозначное
, отдано твердым сырам, некоторым видам капусты,
семенам мака, кунжута, чиа (шалфей испанский). Даже среди близкородственных продуктов
у творога есть более сильные конкуренты (сыворотка, молоко
). НО,
во-вторых, не менее важным, чем количество минерала,
является фактор его биодоступности. В кисломолочных продуктах всасывается
до 80% кальция, но не полностью, так как усвоение
зависит от сопутствующего количества жира.

При приеме с пищей 1 грамм жира усваивает 10
мг кальция. Если принять во внимание содержание кальция на уровне
85-95 мг / 100 г продукта, то получается, что для его усвоения нужно
около 8,5-9,5 г жира. Такой баланс достигается в классическом твороге
со средней жирностью 9%. Потенциально кальция в
такой же объем можно получить из обезжиренного творога, но тогда необходимо будет добавить
жира, необходимого для усвоения, самостоятельно.
В этом случае нужно учитывать, что избыток жира также нарушает усвояемость.
минерал.

Если процентное содержание кальция в 100 граммах продукта выше, то жирность
должна быть выше для лучшего усвоения. Парадокс заключается в том, что в обезжиренном твороге
кальция даже немного больше, чем в жирном, из-за чего естественный минерально-жировой баланс начинает нарушаться.

Исправить ситуацию можно, устранив авитаминоз.
D, в сочетании с которым хорошо усваиваются кальций и магний.
Всего существует несколько форм витамина D, но наиболее цитируемыми
являются холекальциферол (D3, который синтезируется под воздействием ультрафиолета
) и эргокальциферол (D2, который мы получаем с пищей).
D2 богат рыбьим жиром, грибами портобелло (разновидности шампиньонов)
и шиитаке. Однако для здорового человека, живущего в средней полосе, обычно достаточно
D3, образовавшегося при естественном образе жизни
(то есть для этого не нужно специально увеличивать количество
времени, проведенного на солнце).А вот передозировка D2 полученного
с пищевыми добавками опасна и может привести к гиперкальциемии
с массой негативных последствий. Поэтому усиленные изменения
в уже сбалансированный 9% продукт следует добавлять с большой осторожностью.

Общее количество кальция в твороге увеличивается при использовании
для свертывания хлорида кальция. Однако такой кальций
— это плохо, и в производстве он используется не столько для улучшения полезных свойств
, сколько для увеличения выхода продукта и ускорения коагуляции белка
.

Практически все те же лечебные свойства, что и у творога
в творожной сыворотке. Он состоит из 93-94% воды, а остальные
на 6-7% включают лактозу,
сывороточных белков, небольшое количество легкоусвояемого молока
жира, благодаря чему проявляется польза сыворотки.
калорийности сыворотки в среднем в 3 раза ниже, чем у молока, поэтому
она часто становится основным продуктом питания.

Если нет непереносимости лактозы, в работе помогает сыворотка
Желудочно-кишечный тракт.Но с учетом того, что у восточных славян процент непереносимости
находится в пределах 16-18% от всего взрослого населения, лучше
обратить на это особое внимание перед употреблением сыворотки.

В медицине

В классической медицине для прямого лечения творогом
не применяется. Но в некоторых случаях врачи рекомендуют включать в рацион
творога разных видов, в зависимости от болезни пациента.
Так часто в рацион диабетиков вводят обезжиренный продукт,
жирный продукт — в рацион страдающих запорами, рекомендуется 5% продукт
для улучшения функции печени.Допустим творог нежирный при холецистите
(в неострой фазе) и при панкреатите
(после консультации с врачом).

В народной медицине

Общетерапевтические свойства творога
используются и в народной медицине. Его едят для укрепления костей, хрящей и зубов, для
улучшения состояния при атеросклерозе,
при гипертонии,
при проблемах с желудочно-кишечным трактом и выделительной системой (назначено для снятия
отеков).

Но народные целители расширяют сферу применения творога.
С его помощью лечится
кашля разной природы,
бронхита и
воспаления легких. Есть рецепт компресса, заменяющего горчичник
. Для приготовления компресса из 200 г творога (обычно
кислого) берут 2 столовые ложки меда
и смесь нагревают на водяной бане или в микроволновой печи. Затем
состав выкладывают в один слой на ткань или складывают в 2-3 слоя марли
, покрывают такой же тканью и закрепляют на задней и / или верхней
частях груди, фиксируя сначала на теле с помощью зажима. пленка, а потом
шарф.

В восточной медицине

Несмотря на то, что творог считается традиционным продуктом,
в первую очередь для стран Восточной, Северной и Центральной Европы
, существуют и восточные традиции использования этой кисломолочной
пищи в лечении пациентов. Так, в учебнике тибетской медицины при болезнях Желчи рекомендуется творог
(там он называется «шо») из коровьего и козьего молока как простуда
и тяжелый продукт. В профилактической
диете назначают здоровым людям с нарушенным пищеварением
(с 1-й и 2-й степенью разгона желудка), творог
рекомендуется употреблять с 11 до 16 часов дня.

В справочниках восточной медицины также есть рецепт от облысения
с кислым творогом и крупной солью (помол №2) в равных пропорциях
. Творог в этой паре должен смягчить старый грубый эпидермис
, а соль — стимулировать образование новых волосяных луковиц
. Эту смесь необходимо нанести ватным тампоном, втирая в корни.
волос и накрыть на 40 минут полиэтиленовым пакетом-шапочкой
согревающим шарфом или полотенцем. Правда, авторы
предупреждают, что шансы на восстановление волос у холериков выше
и у сангвиников, а также у людей с высоким уровнем гемоглобина.

В научных исследованиях

В своих исследованиях ученые чаще всего не изучают сам творог,
и его компоненты (например, аминокислоты) и их влияние на
организм. Но иногда в центре внимания оказывается творог.
— это белок, который сравнивают как с аналогичным отличным компонентом
из пищевых добавок, так и с белками других пищевых продуктов.

Влияние протеина творога на регуляцию глюкозы в сравнении
с влиянием протеинов трески
и сои ..

Изучение возможностей использования различных белковых продуктов
при лечении диабета 2 типа (из-за влияния белка на уровень глюкозы в плазме
) ученые провели сравнительный эксперимент
с белками трески, сои и творога. В эксперименте приняли участие
человека из 17 здоровых взрослых людей. В результате было обнаружено, что
употребления творога вместе с обычным приемом пищи привело к
усиленному инсулиновому ответу через 4 часа и лучшему соотношению инсулин / глюкоза
через 2 часа, по сравнению с белками трески и сои
(хотя белок трески вызывал более сильный глюкозный ответ через 1,5
часа по сравнению с творогом и соей).Примечательно, что через
, 40 минут после еды, был такой же пик инсулина при приеме
всех видов протеина, но уровень оставался таким же высоким более
долгое время только в случае употребления творога.

В описанном эксперименте ученые не смогли точно сказать, стало ли
, это следствие того, что в ответ на употребление творога, на
больше инсулина, или потому, что печень быстрее выводит
инсулина, вырабатываемого треской. и соевые белки.Также ученые не смогли
гарантировать, что эффект, полученный в эксперименте на
здоровых людях, повторился бы в эксперименте с больными диабетом. но
они точно определили, что разница между воздействием на организм изучаемых белков
существует, что эти белки могут действовать по-разному
(стимулировать выработку инсулина или непосредственно регулировать уровень глюкозы
) и что эту тему следует рассмотреть в контексте
перспективных терапевтических программ лечения сахарного диабета 2-го типа

Сравнение влияния на метаболизм белка БАД как отдельного компонента
с белком творога в продукте ..

В этом исследовании сравнивалось влияние протеиновой добавки и протеина
в составе творога, поскольку иногда действие всего продукта
отличается от воздействия его отдельного компонента. Опыт проводился
с зернистым творогом. Активные молодые девушки (в среднем около
до 20 лет) употребляют от 30 до 60 г гранулированного творога за 30-60
минут до сна — через 2 часа после последнего приема пищи. Всего в эксперименте
участвовало 10 девушек,
пришедших в лабораторию к 18:00 и оставались там до утра.

Утром с 5 до 8 часов утра у участников эксперимента были измерены 2 параметра:
RER (Respiratory Exchange Ratio) — скорость дыхательного обмена
(отношение потребленного O2 к продукции CO2) и REE (Resting Energy
Expenditure) — расход энергии в состоянии покоя. Ученые отметили
улучшенного обмена веществ и
положительного влияния на здоровье мышц у всех девочек, однако разницы между протеиновыми добавками и творогом
не обнаружили. Участники также выразили субъективное мнение о
повышении / понижении утреннего аппетита после приема различных белков.Здесь
разницы тоже не обнаружено.

Для похудения

Творог для похудения используется практически во всех программах,
позволяет похудеть. Калорийность творога
зависит от его жирности и может быть приблизительно описана следующей таблицей:

  • Нежирный — 70 ккал / 100 г.
  • Нежирные — 85-90 ккал / 100 г.
  • Classic — в среднем 150 ккал / 100 г.
  • Жирные — более 220 ккал / 100 г.

Данные приблизительные, так как определение «творог классический
» попадает в диапазон от 4 до 18%. Но очевидно, что
тем питательнее, чем ниже процент жира
, указанный на упаковке.

В крайнем случае худеющие люди переходят на обезжиренный творог
с жирностью 0–1,8%, но такой подход выходит из моды
из-за несбалансированности питания этого продукта. Чтобы эффективно похудеть
, достаточно выбрать творожную диету на основе 5-9% творога
, но не злоупотреблять его количеством (кратность приемов пищи, объем
порции, сладкие и калорийные заправки).

В классическом виде при творожной диете в сутки съедается полкилограмма
продукта. Этот объем делится на 5 приемов пищи, включая
небольшого количества банана,
семян льна или
меда. Творог запивают стаканом нежирного кефира
утром и стаканом вечером. Кстати, помимо снижения энергетических значений
, такая диета способствует еще и пересыханию благодаря мочегонным свойствам творога
.

Творожная диета (точнее, монодиета) подходит не всем,
потому, что сложно придерживаться одного продукта в течение недели.
У разных людей действует по-разному, но обычно речь идет о сброшенных
1,5-2,5 кг за 7 дней с неравномерным уменьшением объема
в области талии, бедер и груди.

Один из популярных советов диетологов гласит, что белковая пища
насыщает лучше, если она имеет твердую (а не жидкую) форму. И хотя
не все диетические рекомендации работают одинаково хорошо, этот совет
некоторые добровольцы проверили на себе, признав его эффективность.
Итак, в приведенных выше отчетах, после употребления йогурта на завтрак
приходилось возвращаться к столу через полчаса, а после того, как съедено
творога, можно было относительно спокойно ждать обеда.

Некоторые диетологи обращают внимание на то, что не следует
худеющим кушать творог на ночь. Объясняется это тем, что при небольшом гликемическом индексе
(30) инсулиновый индекс творога на
выше (120) — то есть поджелудочная железа реагирует на творог
выбросом инсулина, который блокирует работу липазы как ключевой фермент сжигания жира
и соматотропин «гормон стройности», ответственный за сжигание жира
. А поскольку пик выработки этого гормона
приходится на ночь, вечерний творог начинает мешать его работе.

В кулинарии

В кулинарии творог едят сырым, жареным, запеченным, вареным
вида. При этом для приготовления блюда творог обычно предварительно
измельчить (натереть) — пропустить через сито ложкой
или «раздавить». На современных кухнях для этого
используют блендеры. Творог в натертом виде получается более
нежным, воздушным и однородным.

В списке самых известных творожных блюд:

  • творожные лепешки (творожки) — их чаще всего жарят на растительном масле
    или запекают в духовке, реже — на пару,
  • Паски (Пасха) — Пасха блюдо, которое можно приготовить как
    из вареного и сырого творога,
  • запеканок,
  • вареников,
  • сырников.

Так как творог хорошо сочетается с сухофруктами
(изюм, курага, чернослив), ягодами и свежими фруктами (клубника,
малина,
яблоко,
груша), орехами,
то и творожные блюда часто включают в себя то же самое. добавки. Кроме
Более того, сырники часто готовят с добавлением зелени (укроп,
пера зеленого лука) и овощей (морковь,
картофеля).

Творожные блюда традиционно подаются с медом, сметаной,
сгущенкой.Но бывают и неожиданные сочетания. Так,
, например, 37-й президент США Ричард Никсон, по свидетельству
биографов, любил есть творог с кетчупом. Сейчас в нашей стране
сочетание творога с льняным семенами стремительно набирает популярность
масла.

Пара «нежирный творог + льняное масло» стала известной благодаря
работам немецкого диетолога и фармаколога Йоханны Будвиг, которая
еще в середине.века она представила лечебный «протокол питания»
, предназначенный для изменения соотношения жирных кислот (уменьшение избытка
насыщенных и восполнение недостатка полиненасыщенных) в организме
человека. Сытный утренний завтрак на основе нежирного творога
, заправленного льняным маслом с добавлением меда, фруктов, орехов,
льняного семени, с параллельным отказом от ряда других продуктов
, рассматриваемых диетологом как средство лечения многие болезни,
в том числе рак.Однако научное сообщество идеи Йоханны
Будвиг не поддержало.

Ответ на вопрос «когда лучше есть творог — на завтрак, на обед
или на ужин?» «, Зависит от цели использования творога. Как уже говорилось выше
, считается, что для похудения лучше отказаться от употребления творога
на ночь из-за блокирования жиросжигающего фермента
и «гормона стройности». Если цель — лучшее усвоение кальция, то
желательно съесть творог перед сном.Объясняется это активацией
работы паращитовидных желез в ночное время и ускоренным выделением в это время минеральных солей
.

Кроме того, в твороге много триптофана.
18% творога содержит примерно 210-215 мг / 100 г, что составляет
примерно 85% суточной потребности, а в обезжиренном — примерно 180 мг / 100
сут. Эта аминокислота вызывает сонливость и, соответственно, помогает
избавиться от бессонницы.

Иногда, чтобы предотвратить вымывание кальция, диетологи
не рекомендуют пить творог с напитками с высоким содержанием кофеина
(Чай-кофе).Связь между кофеином и скоростью выведения
действительно есть кальций, но количество кальция, которое
организм теряет после чашки кофе, легко компенсируется одной-двумя
ложками творога. Поэтому не стоит слишком строго себя ограничивать.

В косметологии

Состав творога позволяет решить несколько
косметологических задач:

  • витамин А помогает снять воспаление,
  • витамин В2 стимулирует обмен веществ в коже,
  • витамин РР защищает от Воздействие солнечного излучения, кальция
  • и магния делает кожу гладкой, упругой и эластичной.

В косметологии творог обычно используют в виде масок, основу
для которой подбирают исходя из масляно-кожного параметра, и продукта
: для ухода за жирной кожей используйте творог обезжиренный. ,
для сухой уборки — жирная. Творог с содержанием 5-18% подходит для комбинированного
и нормального типа кожи. Как и в любом другом случае, перед нанесением
состав следует проверить на возможность аллергической реакции
.

Вот несколько примеров популярных масок, которые достаточно применить.
1 раз в неделю:

  • Маска питательная. Творог (1 ст. Л.) И в
    равные пропорции меда и сока лимона
    (по 1 ч. Л.) Смешивают и наносят на 15-20 минут
    на очищенную кожу лица, исключая области вокруг глаз и губы.
  • Омолаживающая маска. Творог (1 столовая ложка) смешивают
    с медом (2 чайные ложки), бананом, клубникой и мякотью тыквы
    (все ингредиенты по 1 чайной ложке каждый) и наносят на лицо на 15-20
    минут.Состав смывается теплой водой.
  • Маска для сухой кожи. Творог 9-18% (2 ст.
    л.) Смешать с теплым молоком (2 ст. Л.), Бананом и
    хурмой (по половине каждого плода). Как и предыдущие маски, эта
    наносится на чистую кожу на 15-20 минут.

Опасные свойства творога и противопоказания

Любой творог — довольно кислый продукт, поэтому при гастрите
с повышенной кислотностью и язвах ЖКТ его
либо полностью исключают из рациона, либо употребляют после термической обработки и в пищу. опресненная форма
.При острой фазе колита
панкреатит
творог также обычно исключают из рациона на несколько дней, возвращая
через 3-5 дней и по рекомендации врача.

Переедание творога может спровоцировать обострение
заболеваний почек (из-за обилия белковых компонентов) или повысить уровень
холестерина (при злоупотреблении жирным продуктом). Исключено
жирных творога при ожирении.

Творог с истекшим сроком годности также представляет собой потенциальную опасность.
или товар, изготовленный с нарушением санитарных норм. В питательной
в творожной среде легко размножаются патогенные бактерии (например, сальмонелла
).
Более того, в твороге с меньшим содержанием молочнокислых бактерий
при отсутствии естественной «конкуренции за ресурсы» E. coli
может еще легче осесть и быстрее размножаться.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможных опасностях творога.
на этой иллюстрации, и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в ​​социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сыпучего творога в первую очередь нужно заплатить
внимание к цвету, запаху и структуре. Продукт должен быть белого цвета
, хотя допускается легкий кремовый оттенок, равномерно окрашивающий
всю творожную массу. Никаких посторонних запахов (кроме кисломолочной)
быть не должно.

Специалисты советуют отдавать предпочтение однородному продукту
либо рассыпчатой, либо пастообразной консистенции.В последнем случае
масса должна быть нежной и мягкой. Чем тверже продукт, тем выше
вероятность того, что он был сделан из «молочной конструкции», которую
иногда также называют рекомбинированным молоком. В состав такого «конструкта»
входят обезжиренная сухая молочная основа, сыворотка, сливки,
жиров молока. Кроме того, твердость творога и наличие в массе зерен и твердых зерен
косвенно свидетельствует об использовании в производстве
хлористого кальция. Применение высоких температур для коагуляции белков
позволяет увеличить срок хранения, но при этом делает продукт плотным и «эластичным».

В любом случае, покупая сыпучий творог «с рук», следует
учитывать риски, связанные с попаданием в организм патогенных
микроорганизмов, которые могли там поселиться как в процессе производства,
и в период неправильное предпродажное хранение. Однако это
не означает, что приобретенный в магазине фасованный и запечатанный творог полностью застрахован на
от опасности испортиться. Потребителю полезно обратить внимание
на температуру в холодильнике (она не должна быть выше
6 С) и упаковке.В полиэтиленовой, полимерной упаковке и ламинированной
в фольге творог можно хранить не более недели, а в пергаменте —
не более 3 суток.

Информация на упаковке может многое рассказать покупателю.

  1. 1 Лучший творог — это тот, который содержит только молоко, закваску
    и сычужный фермент. Также допустим хлорид кальция, хотя
    при его использовании может нарушиться однородность.
  2. 2 Стабилизаторы, консерванты (чаще всего это Е201-203),
    ароматизаторов, усилители вкуса, крахмал,
    пальмовых или ланолиновых масел указывают на то, что в упаковке содержится
    творожного продукта, созданного «на основе» высококачественного
    образца. .
  3. 3 Упомянутый рядом с ферментами молока, закваски и растительного происхождения
    жир может указывать на попытку производителя снизить кислотность.
  4. 4 Довольно редко в списке компонентов можно встретить только
    молока и закваски (без упоминания ферментов). Это указывает,
    , что сворачивание белка осуществлялось путем нагревания («варки»).
    Такой творог плохо подходит для запеканок и сырников, так как
    при многократной термообработке творог пересушивается. За
    запеканок лучше покупать кислый сычужный сыр.

Так как творог иногда покупают не просто для изменения рациона,
, а для определенной цели, повторим несколько правил:

  • Если вы покупаете творог ради кальция, то в средний вариант лучше
    , всего берут зерновые сорта с содержанием жира 9% (исходя из содержания кальция
    в пределах 90 мг / 100 г). На упаковке, скорее всего, не
    будет указано, сколько кальция содержится в этом продукте,
    но вы можете попробовать узнать об этом на сайте производителя.
  • Любителям не очень кислого творога стоит выбрать более жирный.
    вид или использование «вареного» продукта, при нагревании которого
    убивает молочнокислые бактерии. Также можно использовать в домашних условиях
    препарата закваски кефирной понижающей кислотности или выбрать
    производителей, разработавших технологию производства зерна
    творога с пониженной кислотностью.

Любой творог хранить в холодильнике в стеклянной или эмалированной
закрытой посуде при температуре не выше 6 ° С и до истечения срока годности
, указанного на упаковке.При прочих равных условиях сыпучий творог
может храниться дольше мягкого, но все же относится к
скоропортящимся продуктам. Срок его хранения в закрытом виде обычно не превышает
7 дней. Свежий домашний творог «сегодня», выкладываемый вручную
в упаковках, можно хранить в холодильнике до трех дней. Но, при особой потребности
, его можно заморозить в морозильной камере примерно на
в течение месяца.

Раньше творог «консервировали» впрок, чтобы сохранить его надолго.
лишнего молока. Для этого «вареный» творог после прессования снова отправляли.
в духовку и отжимаем, доводя до полного высыхания. Затем эту массу
выливают в продезинфицированный глиняный горшок и заливают
растопленным маслом. В холодном погребе инвентарь мог пролежать несколько месяцев.

Как приготовить творог в домашних условиях

В домашней практике различают быстрый (с добавлением лимона),
средний (подогретый) и медленный (с использованием ферментов)
способов приготовления творога.Мы опишем здесь способ обогрева,
, при котором за полтора дня можно получить отличный результат.

Кастрюля смешивает 5 литров 3% молока и 350-370
мл 3% кефира для закваски. Эту «заготовку» оставляют
на сутки при комнатной температуре. Через сутки часть (тоже примерно
300-350 мл) полученного сброженного продукта можно отложить на
в следующий раз для варки, используя не кефир, а свою
закваску. Кастрюлю с остатками кисломолочного молока ставят на
наименьший огонь, где выдерживают около 20 минут до момента
сворачивания белков (свертывания).

Важно не допускать закипания смеси при нагревании, поэтому лучше
следить за состоянием готовящегося творога, регулярно его помешивая.
В тот момент, когда творог поднимается на поверхность
горшка, а сыворотка отделяется и опускается вниз, огонь можно
выключить.

В таком виде (прямо на сковороде) продукт выдерживается до
полного остывания, после чего творог выкидывают на сито или собирают
в марлю. Поскольку эта творожная масса все еще насыщена сывороткой
, необходимо дать стечь лишней сыворотке.Для этого творога
комок подвешивают прямо в марле (обычно на той же сковороде)
и выдерживают до готовности.

Интересные факты

Несмотря на то, что творог был популярен еще во времена
Древнего Рима, где его ферментировали сгустком «молока», извлеченного из желудка ягнят или телят
, мировое признание, как ни странно,
не получено. Сегодня творог стремительно набирает популярность в
США, известном в Японии, но все еще почти невозможно купить в
Китае, а в южной Европе его заменяют более традиционным мягким сыром региона
.В отличие от восточнославянской традиции, в англосаксонской культуре
творог обычно описывается как разновидность молодого сыра
. Хотя связь между творогом и сыром зафиксирована в каких-то
славянских языках. Так, например, в украинском языке словом «сыр»
(украинское «сэр») еще называют творог и все твердые сыры.

В некоторых канонах раннехристианской церкви были ограничения
на летнее употребление творога в пищу. А вот кнопки что получилось
из изделия нажал на зиму и затвердел,
никому не мешал сделать.

И еще один любопытный факт о твороге: в любимом в нашей стране
фильме «Бриллиантовая рука» в сцене встречи Геши (А. Миронов)
с семьей Горбунковых (Ю. Никулин), Сын главного героя стреляет в рассказ
в лицо друга семьи с мороженым. Но на самом деле они использовали
не мороженое, а смесь творога и молока, которая лучше
прилипала к лицу и медленнее скользила по щеке.

Виды творога: общие и отличительные признаки

Любой творог — это нежидкий продукт, который получают путем ферментации молока
.За это ответственны культуры молочнокислых бактерий. В процессе варки
иногда используется (а иногда нет) сычужный фермент
и хлорид кальция, и, наконец, часть сыворотки удаляется.
Но поскольку сырье и характеристики производства творога различны,
конечный продукт также будет иметь другую структуру, консистенцию, кислотность
и содержание жира.

Общепринятое и официальное деление творога происходит по показателю
жирности.По физико-химическим показателям можно выделить 4 основные
товарные группы:

  • Нежирные (диетические) — 0%. Низкий процент жира в нем
    еще сохраняется, но обычно он меньше единицы.
  • Нежирные -1,8%.
  • Средней жирности (классическая) — 4-18%.
  • Полужирный шрифт — 19-23%.

Наряду с этим народная традиция вводит множество дополнительных
градаций, среди которых одним из самых распространенных является деление
творога для магазина и дома.

Сравнение домашнего и магазинного творога

В народе принято противопоставлять домашний и магазинный творог,
Причем в этой конкурентной борьбе почему-то сразу преимущество отдается
домашней кухне способ, как более правильный и здоровый.
Но так ли это? Сравним домашний и заводской творог, рассмотрев в
процесс их производства.

Стандартизация

В производстве стандартизированы все процессы, а используемое сырье
проверяется на соответствие требованиям.В результате получается
такого же продукта с предсказуемым вкусом,
физико-химическими свойствами.

В домашних условиях сложно добиться такой же высокой стабильности.
Домашний продукт будет меняться по мере роста мастерства «автора»,
даже если «автор» очень внимательно относится к процессу приготовления
и не допускает ошибок или халатности.

Молоко

Заводской творог производится исключительно из пастеризованного молока
, что соответствует требованиям ГОСТ.При таком щадящем методе воздействия температуры
воздействие уничтожается неспоросодержащими вегетативными бактериями. А
для того, чтобы на выходе получить продукт с планируемой жирностью, исходное сырье
также обычно принимают нормированным по жирности.
Причем в любом случае в производстве используется молочная смесь.
всего стада коров (или собрано от коров различных хозяйств
хозяйств).

В городских домашних условиях для изготовления творога тоже иногда используют пастеризованное молоко
.Но чаще всего в качестве сырья берется
свежего цельного молока от одной коровы, которое не пастеризуется и почти
всегда подвержено неконтролируемому бактериальному действию в
при доении и переливании крови. Это не обязательно «ухудшает» творог (молочнокислые бактерии
необходимы для ферментации молока), но риски заражения
патогенными микробами возрастают.

дрожжи

При производстве в пастеризованном молоке, как и в рафинированной питательной среде
, вводятся культуры бактерий, которым необходимо
белков, жиров, сахаров (лактозы).В результате употребления в пищу лактозных бактерий
становится молочная кислота, благодаря которой свежий продукт
превращается в кисломолочное. Таким образом, чистота бактериальной культуры
существенно влияет на вкус получаемого творога.
Часто технологи используют комбинации из 3-4 штаммов разных
бактерий в экспериментально проверенных соотношениях.

В домашнем твороге брожение происходит как благодаря тем бактериям
, которые уже задерживаются в молоке, так и тем «случайным», которые
попадают в молоко извне.Закваска может быть квасом, кефиром, сметаной
и т. Д. Но о чистоте бактериальной колонии здесь говорить сложно, так как
даже в магазинном пастеризованном молоке после определенного периода хранения
, различные микроорганизмы начинают бесконтрольно размножаться.
В итоге вкус спелого домашнего творога будет скорее
все, хоть немного, но другое.

Свертывание (коагуляция) молочных белков

Для получения творога из ферментированного сырья белок должен
свернуться.Это достигается нагреванием (кислотный метод) или ферментацией
(кислотно-сычужный метод). В сырье часто добавляют хлорид кальция
, который ускоряет свертывание и отделение от сыворотки
, а также дает больший выход продукта.

На производстве завивка осуществляется разными способами,
обозначая выбор технологии на упаковке. Итак, если на этикетке написано, что
содержит только молоко и закваску (без упоминания ферментов), то
означает, что продукт был просто нагрет («сварен» кислым способом
).

Считается, что, поскольку нагревание приводит к гибели
молочных бактерий, такой творог дает меньшую потенциальную пользу. поэтому
информация о введении сычужного фермента (или пепсина) для получения творога
взята для упаковки, скорее, как преимущество продукта
. В этом случае необходимо следить за наличием в смеси растительного жира
, с помощью которого производители иногда снижают избыточную
кислотность продукта.

В домашнем производстве выбор технологии
в первую очередь зависит от семейных и региональных традиций.Классический славянский
по рецепту, творог был получен из кефира — его либо оставляли
в охлаждающей печи, либо нагревали до 85-90 С. То есть использовали метод
, получивший название «кислый» в наше время. Южная традиция,
, напротив, подразумевала повсеместное брожение. Например, на
для обработки сычужным ферментом на Кавказе молоко заливали
промытый козий (овечий) желудок и выставляли на солнце. Людей оставляли
только время от времени, чтобы постукивать палкой по меху — остальные
вызывали бактерии и желудочный сычужный фермент.

Отделение сыворотки

При производстве часть сыворотки отделяется от творожной массы или
на специальных машинах с использованием центробежных сил во время вращения,
либо на перфорированных формах, либо путем самопрессования.
Дома используют разные методы фильтрации и отжима,
что иногда приводит к «обезвоживанию» и высыханию творога. Превышение
выделений сыворотки также может быть признаком нарушения температурных
условий хранения.

Структура и консистенция: отличия «обычного», зернистого,
мягкого творога

Основным фактором, влияющим на консистенцию творога
, является метод коагуляции молочных белков.При той же влажности (равной
массовая доля влаги) с более мягким пастообразным продуктом на выходе
будет творог, приготовленный с ферментами. После такой варки
получается более прочный творог, который при необходимости
легче намазать, поскольку эффективная вязкость такого продукта
вдвое превышает вязкость кислого творога.

Когда белки свернуты при нагревании, сгусток будет более
рассыпчатым и суховатым. Конструктивно его уже можно соотнести с зерном
(зерно) творога.Но на современных заводах при изготовлении
фирменного зернового творога («творога») пепсин или сычужный фермент
обычно добавляют все-таки. А кроме того, существует
дополнительных технологических приемов, позволяющих приготовить
деликатных творожных зерен «Творог»:

  • соблюдение необходимой концентрации сухих веществ в обезжиренном молоке
    (иногда в состав добавляют белок для отрегулировать),
  • выбор закваски и соотношения штаммов (включая такие штаммы
    бактерий, которые не выделяют большое количество углекислого газа),
  • специфическая обработка творога (для поддержания баланса кислотности).

Вряд ли самая большая путаница возникает, когда люди говорят
об «обычном» твороге. Здесь слово «обычный» обычно становится
синонимом слова «знакомый» (для говорящего). Итак, в одном контексте
творог можно считать «обычным», а в другом
— мягким, пастообразным. В итоге в двух одинаковых вопросах
— «Чем обычный творог отличается от гранулированного?» и «Чем мягкий творог
отличается от обычного? — «Обычным» будет называться
совершенно иная консистенция и структура продукта.

Иногда «обыкновенным» также называют творог, приготовленный традиционным
кислотным или кислотно-сычужным способом, в отличие от раздельного производства
. Этот метод получил название «раздельный», потому что
из молока путем сепарации, в первую очередь, получается обезжиренное сырье и 50 процентов сливок
. Затем готовят молоко с помощью ферментативной коагуляции белков
обезжиренного сыра. А затем его смешивают со сливками.

Кислый и пресный творог

Кислотность творога тесно связана с жизнедеятельностью бактерий.
Если продукт не подвергался термообработке при производстве,
означает, что бактерии не были уничтожены нагреванием, поэтому творог кисло-сычужный
получится, при прочих равных, более кислый, чем кислый
(нагретый) . Кроме того, его кислотность повысится по мере воспроизводства
и активации жизнедеятельности молочнокислых бактерий
, что всегда происходит при хранении.

Однако следует иметь в виду, что активность бактерий в продукте подавляет
молочных жиров, становясь так называемым стоп-фактором для микроорганизмов.
Таким образом, чем жирнее творог, тем он менее кислый (более «пресный»).
получается и наоборот — обезжиренный творог окажется самым кислым,
если его вкус искусственно не «поправить». ». Зависимость кислотности
от жирности творога можно выразить в таблице, где кислотность обозначена
в градусах Тернера (оТ):

  • До 240 ° С — творог обезжиренный (0%).
  • 170-230 ОТ — творог средней жирности (5-9%).
  • Менее 200 ОТ — творог жирный (19-23%).

Но творог в любом случае довольно кислый продукт. В этом
можно увидеть, сравнив его показатели с показателями других кисломолочных продуктов
, где сметана
и ряженка обычно укладываются в диапазон 65-90 ° Т, кефир — 80-120
с. Однако, поскольку кислинка нравится далеко не всем, в домашних условиях
сырье сбраживают кефиром, что в итоге делает
продукт более пресным.

См. Также свойства других молочных продуктов:

13 удивительных преимуществ творога, которые показывают, насколько он полезен для вас

Творог, который часто называют идеальным сыром для обезжиренной диеты, использовался с 70-х годов. Имеет кремовую консистенцию и соленый вкус. И у сыра есть несколько других преимуществ, о которых большинство из нас не подозревает. Но не больше. Читайте дальше, и вы узнаете больше о пользе творога.

В этой статье

Чем полезен творог?

Творог — отличный источник кальция, витаминов группы В и витамина А — все это делает его полезным.

Кальций, содержащийся в сыре, укрепляет кости и предотвращает остеопороз. Витамины группы B придают энергию, а витамин A полезен для глаз. Что ж, нам нужно знать еще кое-что о твороге.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества творога?

1. Помогает бороться с раком

Творог используется в популярной диете Будвига, которая является одной из лучших диет при раке. Диета в основном включает творог и льняное масло и, как известно, помогает при лечении рака.

Творог богат серным белком, некоторыми полезными насыщенными жирами и другими важными питательными веществами, такими как витамины группы В, фосфор, кальций и селен. Ферментированные продукты, такие как творог, также содержат полезные пробиотические бактерии, которые, как известно, предотвращают рак пищеварительной системы.

Было обнаружено, что диета Будвиг также борется с раком груди (1). Другие исследования также показывают, как диета увеличила смертность женщин, уже борющихся с раком груди.

Знаете ли вы?

Ричард Никсон, 37-й президент США, обычно ел творог и ананасовое кольцо на обед.Фактически, сыр ему прилетели из молочной фермы Кнудсена в Лос-Анджелесе.

2. Творог может помочь в лечении диабета

По данным Американской диабетической ассоциации, творог — лучший выбор сыра. И нежирный творог предпочтительнее. Творог — хороший источник белка, питательного вещества, которое особенно важно для диабетиков.

Это также прекрасный источник кальция и витамина D, который представляет собой мощную комбинацию для лечения диабета.Исследования показали, что женщины, потребляющие адекватный уровень кальция и витамина D (1200 мг и 800 МЕ соответственно) в день, на 33% реже страдают диабетом.

3. Укрепляет кости

Изобилие кальция удерживает творог в списке незаменимых продуктов для здоровья костей. Это еще одна причина, по которой он также может помочь в лечении остеопороза. Помимо кальция, сыр также увеличивает потребление фосфора. Оба минерала составляют гидроксиапатит — минерал, повышающий плотность костей.Несколько исследований показывают, как недостаток кальция и фосфора может быть вредным для костей (2).

4. Может улучшить здоровье пищеварительной системы

Как ни странно, содержащийся в твороге кальций может уменьшить изжогу и предотвратить расстройство желудка. А творог — хороший источник пробиотиков, которые, как известно, улучшают пищеварение и предотвращают другие связанные с этим проблемы, такие как запор и синдром раздраженного кишечника.

Но полезные свойства творога для пищеварения могут не распространяться на людей с непереносимостью лактозы.Если у вас непереносимость лактозы, рекомендуем не употреблять творог и проконсультироваться с врачом.

5. Может снизить риск сердечных заболеваний

Творог содержит витамин B12, который, как известно, снижает избыточный уровень гомоцистеина. Избыток гомоцистеина может вызвать проблемы с сердцем и другие неврологические проблемы, которые может предотвратить творог.

Творог также имеет низкое содержание жира, что является еще одной причиной, по которой он может быть полезен для здоровья сердца (3).

Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования. Перед использованием творога для этой цели проконсультируйтесь с врачом.

6. Творог может помочь в бодибилдинге

Творог — постоянный источник протеина для наращивания мышечной массы (одна чашка содержит 27 граммов этого питательного вещества). Что еще более важно, сыр содержит казеиновый белок, который медленно переваривается и предлагает вашему организму постоянный запас важных аминокислот.

А рибофлавин в сыре помогает усваивать белок.Он улучшает здоровье костей, что особенно важно для бодибилдеров. Ешьте творог перед сном — один из хороших способов получить белок, в котором нуждаются ваши мышцы.

Сыр также помогает предотвратить мышечные спазмы благодаря естественному содержанию натрия. Натрий помогает поддерживать нормальный баланс жидкости в организме и даже взаимодействует с другими электролитами для улучшения мышечных сокращений.

7. Может помочь похудеть

Белок в твороге может поддерживать чувство сытости, а это означает, что вы едите меньше, а это значит, что у вас есть шанс сбросить несколько килограммов здоровым образом.Некоторые исследования также показывают, что кальций (которым богат творог) из молочных продуктов может стимулировать сжигание жира и подавлять накопление жира, что в конечном итоге способствует снижению веса.

Творог также известен своей низкой калорийностью. Это еще один плюс, если вы хотите похудеть.

8. Может повысить иммунитет

Хотя исследований по этому поводу очень мало, некоторые источники связывают иммуностимулирующие свойства творога с содержанием в нем магния. Магний активирует различные ферменты организма и поддерживает иммунитет.

9. Может помочь детоксикации

Фосфор, содержащийся в твороге, играет здесь роль. Согласно исследованиям, фосфор является вторым по распространенности минералом в организме, и он отлично справляется с удалением отходов. А пробиотики в сыре наполняют кишечник полезными бактериями, тем самым способствуя детоксикации.

Знаете ли вы?

Чтобы сделать 15 фунтов творога, нужно 100 фунтов молока.

10. Помогает замедлить старение

В некотором смысле творог может замедлить появление признаков старения и улучшить здоровье кожи и волос.Сыр является хорошим источником селена, который борется с шелушением кожи и перхотью (4). Кроме того, витамин Е и другие антиоксиданты в сыре борются со свободными радикалами и делают кожу более здоровой.

Для выработки коллагена вашей коже также необходима аминокислота пролин. Творог является хорошим источником пролина и, следовательно, способствует выработке коллагена.

11. Может улучшить зрение

Некоторые исследования показывают, что увеличение потребления витамина А и цинка может снизить риск потери зрения.Творог содержит оба этих питательных вещества и, следовательно, может играть важную роль в защите вашего зрения.

Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

12. Творог полезен для беременных

Творог богат белком, витамином B12, диетическим кальцием и фосфором, которые необходимы беременным женщинам. Но убедитесь, что сыр изготовлен из пастеризованного молока, поскольку непастеризованный вариант содержит вредные бактерии, которые могут вызвать выкидыш у беременных (5).

13. Является неотъемлемой частью кето-диеты

Если вы придерживаетесь кето-диеты, жирные молочные продукты — большой ДА. Как следует из названия, кето-диета направлена ​​на достижение кетоза — явления, при котором ваше тело использует жир для получения энергии вместо гликогена или углеводов. Этот процесс отлично подходит для похудания, а также снижает риск некоторых заболеваний (6).

Мы убедились в пользе творога. Это могло быть довольно неожиданным, учитывая негативную картину, которую наши общества нарисовали в отношении сыра и других молочных продуктов.Но у творога есть свои преимущества, и пора нам начать их осознавать.

Это подводит нас к следующему разделу — питательным веществам в твороге, которые делают его таким, какой он есть.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль творога?

910% Всего калорий 20 910 Жиры 2 г 910 2810 ккал. 8% 910 910 Количество 28 910 910 910 0,08%)

Пищевая ценность

Размер порции 226 г

Количество на порцию
Калорий 163 Калорий из жиров 20
4%
насыщенные жиры 1 г 7%
Транс-жиры
Холестерин 9 мг 910 910 910 910 910 930 910 910 910 910 930% натрия
Всего углеводов 6 г 2%
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахаров 6 г
Витамин C 0%
Кальций 14%
Железо 2%
Информация о калориях
Количество на выбранную порцию % DV
Из углеводов 22.9 (95,9 кДж)
Из жира 20,3 (85,0 кДж)
Из белка 120 (502 кДж)
Из спирта 910 (0,019) 0,019
Белок и аминокислоты
Количество на выбранную порцию % DV
Белок 28,0 г 56%
% DV
Витамин A 92.7IU 2%
Витамин C 0,0 мг 0%
Витамин D
Витамин E (альфа-токоферол
Витамин К 0,2 мкг 0%
Тиамин 0,0 мг 3%
Рибофлавин 0,4 мг %3 мг 910 910 910c10 910 910 910c10 антофеновая кислота Выбран 9102 9102 9102 9102 9102 910 910 910 910 910 910 910 910 910 910 910 910 910 910 910 910
1%
Витамин B6 0,2 мг 8%
Фолат 27,1 мкг 7%
910 910 0,5 мг 5%
Холин 39,5 мг
Бетаин
Минералы
Кальций 138 мг 14%
Железо 0.3 мг 2%
Магний 11,3 мг 3%
Фосфор 303 мг 30%
Калий 1 38%
Цинк 0,9 мг 6%
Медь 0,1 мг 3%
Марганец 910 910 910 910 20.3 мкг 29%
Фторид 71,4 мкг

А теперь мы подходим к важной дискуссии — греческий йогурт лучше творога? Может ли это быть хорошей заменой?

Вернуться в ТОС

Творог Vs. Греческий йогурт

Творог более калорийен, но также содержит больше белка. И хотя в нежирном греческом йогурте меньше жира, он содержит сравнительно меньше белка.

И если говорить об углеводах, то они оба одинаковы. В то время как творог содержит много натрия (около 800 миллиграммов на чашку), греческий йогурт содержит около 65. Если говорить о сахаре, то в греческом йогурте его больше, поэтому творог может быть лучшим вариантом для тех, кто пытается избежать сахара.

Но если говорить о пробиотиках, то греческий йогурт имеет преимущество. Благодаря этому греческий йогурт намного легче переваривается по сравнению с творогом.

А если вам интересно, стоит ли всегда покупать творог на рынке, у нас для вас хорошие новости.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить творог в домашних условиях

Простой процесс. И все, что вам нужно, это сырое молоко. Вы можете взять полгаллона сырого молока и немного соли (для вкуса).

Вот что вам нужно сделать:

  1. Снимите сливки с молока и поместите в стеклянную банку в холодильник для дальнейшего использования.
  2. Налейте обезжиренное молоко в стеклянную емкость и накройте марлей. Оставьте на пару дней, пока он не станет желеобразной консистенцией.Сверху не должно быть водянистой сыворотки.
  3. Снимите остатки сливок и вылейте загустевшее молоко в большую кастрюлю. Поставьте его на слабый огонь примерно на 10 минут, пока молоко не разделится на творог и сыворотку.
  4. Перелейте творог и сыворотку в ситечко, муслиновую ткань для масла (и в другую миску) и дайте стечь примерно 2–3 часа.
  5. Удалите творог с муслиновой ткани для масла и переложите в другую миску. Раскрошите их на небольшие куски. Посолить. Теперь вы можете вылить остатки крема, которые вы сохранили ранее, и хорошо перемешать.Помешивать. Ваш домашний творог готов!

Вернуться к TOC

Заключение

Творог существует с 1970-х годов, и не зря. Он не только обладает великолепным вкусом, но и приносит невероятную пользу вашему здоровью. В определенных пределах это может стать отличным дополнением к вашему рациону.

Расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий в поле ниже. Мы ценим ваши отзывы.

Часто задаваемые вопросы

Какие здоровые способы есть творог?

Есть несколько способов включить творог в свой рацион здоровым образом:

  • Съешьте его с фруктовым салатом.
  • Добавляйте в смузи.
  • Добавьте его в тесто для блинов, чтобы приготовить творожные оладьи.
  • Добавьте пасту.

Сколько творога можно съесть в день?

Рекомендуемая дневная доза составляет от 25 граммов до миски. Мы предлагаем вам обсудить с вашим врачом подходящую дозировку.

Каковы побочные эффекты избытка творога?

Поскольку сыр является отличным источником белка, его употребление вместе с другими богатыми белком источниками может привести к избыточному потреблению белка, что в конечном итоге приведет к нагрузке на почки и проблемам с органами.

Кроме того, если у вас непереносимость лактозы, употребление творога может привести к аллергическим реакциям и проблемам с желудочно-кишечным трактом.

А с учетом большого количества натрия избыточное потребление творога может привести к гипертонии, что также вредно для сердца.

Как долго хранится творог?

Хранение в холодильнике длится от 5 до 7 дней. В морозилке творог может храниться до 3 месяцев.

Можно ли кормить собак творогом?

Да.Кальций и белок, содержащиеся в сыре, могут быть полезны для вашей собаки. Но избегайте этого, если у вас возникнут проблемы с пищеварением.

Чем лучше заменить творог?

Обычный греческий йогурт может служить хорошей заменой. Даже сыр рикотта или сметана могут помочь.

Ссылки

  1. «Ростки льняного семени вызывают …». Национальная медицинская библиотека США.
  2. «Кости нуждаются в кальции и …». WebMD.
  3. «Сердце имеет значение». Британский фонд сердца.
  4. «Десять лучших продуктов для сияющей кожи». Forbes.
  5. «Профилактика инфекций во время беременности». Центры по контролю и профилактике заболеваний.
  6. «Очень низкое содержание углеводов…». Национальная медицинская библиотека США.
Рекомендованные статьи: Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ ИЗДЕЛИЯ

  • Миндальное масло: преимущества для лица, кожи, волос и многое другое
  • 9 преимуществ цейлонского чая для здоровья + как его приготовить
  • Корень валерианы: использование, преимущества, побочные эффекты и дозировка
  • Лимонный чай: преимущества, способы приготовления и риски
  • 7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое
  • Сарсапарилла: преимущества, возможные побочные эффекты и рецепты
  • Польза кефира для здоровья слишком хороша, чтобы быть правдой?
  • 8 побочных эффектов нима, о которых следует знать
  • 22 Польза овса для кожи, волос и здоровья

Полезен ли сыр? Диетолог рассказывает о пользе и риске для здоровья

Итак, вы любите сыр.Что не любить? Он декадентский, сливочный и восхитительный. И как простая закуска, так и искусно разложенная на сырной доске. Это также прекрасное дополнение к таким блюдам, как тако, паста и салат. Кроме того, сыр содержит множество полезных питательных веществ. Сыр содержит белок, жир и насыщенные жиры, натрий, кальций, фосфор, калий и витамин B12, а также другие питательные вещества. Однако количество различается в зависимости от типа сыра, который вы выбираете. Хотя многие из этих питательных веществ необходимы для оптимального здоровья, использование некоторых из них, таких как насыщенные жиры и натрий, не рекомендуется.

Полезен ли сыр?

Короче дело не в черно-белом. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров и заменить их более здоровыми жирами, такими как оливковое масло первого отжима. Было обнаружено, что это снижает уровень холестерина. Но мы узнаем, что источник насыщенных жиров может иметь решающее значение — некоторые источники потенциально могут быть хуже для вашего сердца, чем другие. В то время как ранние исследования подтверждали связь между высоким потреблением насыщенных жиров из молочных продуктов и более высоким риском сердечных заболеваний, текущие исследования показывают, что жирные молочные продукты могут быть не такими вредными, как мы когда-то думали.Это может даже иметь положительный эффект, потенциально снижая риск заболевания.

Родственные

Некоторые сыры ферментируются, и возможно, что процесс ферментации положительно влияет на ваш микробиом, оказывая положительное влияние на уровень холестерина и воспалительную реакцию. Это означает, что, хотя отдельные питательные вещества, такие как насыщенные жиры, могут быть вредными, другие компоненты в цельной пище — в данном случае в сыре — могут повлиять на воздействие.

7 советов, как сделать вашу сырную привычку более здоровой

Если вы хотите включить сыр в свой рацион, вот самый здоровый способ подойти к этому.

1. Помните о размерах порций

Хотя насыщенные жиры в сыре могут быть не такими вредными, как мы когда-то думали, большинство текущих исследований наводят на размышления, поэтому мы не можем с уверенностью сказать, что насыщенные жиры в сыре нейтральный или выгодный. На данный момент разумно придерживаться разумных порций — примерно ¼ стакана тертого сыра, 30 грамм твердого сыра или ½ стакана творога или сыра рикотта в день. Кроме того, сократите количество других источников насыщенных жиров в своем рационе и выберите для приготовления пищи более здоровые растительные масла, такие как оливковое масло первого отжима или масло авокадо.

2. Следите за натрием

Большинство американцев потребляют слишком много натрия, и сыр является основным источником этого питательного вещества в нашем рационе. Творог, фета, сыр с плесенью и сыр более соленые, поэтому вы можете есть их реже, если вам нужно ограничить потребление натрия. Или вы можете обнаружить, что небольшая порция соленого сыра, например пармезан, может иметь большое значение, поэтому будьте стратегически важны, делая акцент на еде с сыром. А если вы любите творог, ищите варианты с низким содержанием натрия.Рикотта, Ярлсберг, Швейцарский и козий сыр содержат менее 150 миллиграммов натрия на порцию.

Сопутствующие

3. Учитывайте уровень кальция

Около 40% американцев испытывают недостаток в ежедневных потребностях в кальции, и сыр может помочь восполнить этот пробел. Однако количество кальция варьируется в зависимости от типа сыра, который вы выбираете. Например, порция сливочного сыра содержит всего 20 миллиграммов кальция из 1300 миллиграммов, рекомендуемых в день, в то время как бри содержит около 40 миллиграммов минерала.Сыры пармезан, азиаго, рикотта и чеддер обеспечивают не менее 10% дневной нормы кальция, что делает их хорошими источниками.

4. Взвесьте содержание белка

Как и все питательные вещества в сыре, количество белка может значительно различаться в зависимости от конкретного сорта. Например, сливочный сыр содержит всего 2 грамма белка на унцию, в то время как бри и козий сыр содержат около 5 граммов белка на одну и ту же порцию. Если вы хотите увеличить потребление белка, рикотта, творог, пармезан, швейцарский сыр, ярлсбург, чеддер, монтерей и перец перечный джек содержат более 5 граммов белка на порцию.

Связанные

5. Посмотрите на уровни лактозы

Распространенное заблуждение состоит в том, что вам нужно избегать сыра, если у вас непереносимость лактозы. Однако некоторые люди могут обрабатывать сыры с низким содержанием лактозы или даже сыры с высоким содержанием лактозы меньшими порциями, особенно когда их едят с другими продуктами. Мягкие сыры, такие как творог и сыр рикотта, как правило, содержат больше лактозы, чем твердые сыры. Если вы справляетесь с непереносимостью лактозы, фета, чеддер, хаварти, грюйер, швейцарский и пармезан будут более легкими для вашего организма.

Связанные

6. Ограничьте количество сильно плавленых сыров

Плавленые сыры могут варьироваться от американского сыра до консервированного сыра и сладких творожных и сливочных сыров. Лучший совет по питанию — сократить потребление продуктов с высокой степенью переработки, в том числе сыра. В исследовании 2010 года сравнивали метаболический эффект от употребления цельнозернового сэндвича с сыром, приготовленного из цельнозернового хлеба и сыра чеддер, с сэндвичем с плавленым сыром, приготовленным из белого хлеба и американского сыра.Оба приема пищи были оценены как одинаково сытные, однако обработанная еда привела к сжиганию половины калорий после еды. Это означает, что вашему организму не придется так усердно работать, чтобы переварить бутерброд с плавленым сыром. Так что же замедлилось из-за сыра, хлеба или комбинации ингредиентов? Сложно сказать. Но это на уровне результатов других исследований. Кроме того, мы знаем, что употребление большого количества обработанных пищевых продуктов может способствовать нездоровым изменениям в кишечнике, не говоря уже о повышенном потреблении натрия и сахара.

7. Внимательно относитесь к остальной диете

Самый здоровый способ есть сыр частично зависит от продуктов, которые вы выбираете помимо сыра. Конечно, вы можете контролировать порции сыра и выбирать менее соленые сорта, но если вы не обращаете внимания на другие продукты, которые вы едите, возможно, вы все равно придерживаетесь некачественной диеты. Другими словами, посыпать жареную брокколи пармезаном как часть средиземноморской диеты — это более здоровый способ, чем сэндвич с беконом, яйцом и сыром как часть стандартной американской диеты.Схема здорового питания включает в себя в основном растительную пищу, такую ​​как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобы, орехи и семена, даже если они также содержат немного сыра.

Связано:

15 невероятных преимуществ творога для здоровья

Сегодня мы собираемся взглянуть на некоторые из многих преимуществ творога для здоровья.

Итак, если вы хотите похудеть, если вы не следите за Аткинсом или Кето, вы знаете, что сыр запрещен.

В конце концов, сыр, каким бы жирным, липким и вкусным он ни был, также полон жиров и калорий.

В умеренных количествах эти жиры потенциально могут быть полезны для вас, но они определенно не принесут пользы для вашего похудания, если вы не соблюдаете невероятно строгую диету.

Так почему же так много людей, желающих похудеть и привести себя в форму, запасаются творогом?

Ну, потому что творог не похож на другие сыры.

Когда-то считавшийся увлечением, уходящим корнями в 1970-е годы, теперь мы знаем, что есть много преимуществ творога, и что он действительно может способствовать снижению веса разными способами.

Но почему так много специалистов в области здравоохранения и энтузиастов в первую очередь так влюблены в творог?

Почему не кусок чеддера или шарик моцареллы?

Что предлагает творог, чего нет в других жирных и жирных сырах?

Вот что мы узнаем сегодня.

15 Польза для здоровья от творога

1. Очень питательный

Люди часто считают творог безвкусной и безвкусной пищей, которая не содержит жира только с точки зрения пользы для здоровья.

Однако они ошибаются.

Творог — это не просто продукт с низким содержанием жира, используемый для добавления влаги в здоровую пищу, оказывается, что творог на самом деле является одним из самых питательных продуктов на свете.

Творог полон витаминов, минералов, аминокислот и других питательных веществ, которые необходимы человеческому организму для наилучшего функционирования.

Мы не будем перечислять все преимущества творога, потому что уверены, что у вас есть дела поважнее, чем читать нескончаемый список питательных веществ, содержащихся в твороге.

Однако вы найдете в твороге витамин A, витамин C, витамины группы B и множество важных минералов, так почему бы не заправить им печеный картофель в следующий раз, когда вы будете в настроении для здоровой еды?

2. Содержит полезные жиры

Тем из вас, кто соблюдает диету или следит за своей фигурой, будет приятно узнать, что существует множество обезжиренных разновидностей творога, в которые можно погрузиться.

Если вас волнует не столько вес, сколько здоровье, стоит взглянуть на полезные жиры, содержащиеся в твороге.

Творог содержит гораздо меньше жира, чем другие сыры, но все же содержит некоторое количество жиров.

В твороге вы найдете полезное сочетание насыщенных и ненасыщенных жиров, что делает его очень полезным для здоровья.

3. Отличный источник кальция

Кальций — это минерал, который играет важную роль в нашем общем здоровье и благополучии.

Однако, пожалуй, наиболее широко признанным преимуществом кальция является то, что он всасывается в кости, где помогает укрепить и защитить их.

Кальций, поглощаемый костями, помогает предотвратить дегенеративные проблемы с костями, такие как остеопороз или болезнь хрупкости костей.

Таким образом, кальций может помочь укрепить кости и защитить вас от переломов костей, особенно по мере взросления.

Кальций также полезен для защиты зубов, особенно эмали на внешнем слое самих зубов.

4. Творог заставит вас надуть

Разве вы не слышали?

Творог теперь более мощный, чем анаболические стероиды, и он сделает вас большим и здоровым!

Хорошо, это правда лишь отчасти.

Творог далеко не так силен, как анаболические стероиды, и употребление его в пищу само по себе не поможет вам нарастить мышцы.

Однако многие тупицы едят много творога, потому что это идеальная пища для бодибилдинга.

Это потому, что творог богат белком и аминокислотами.

Белок жизненно важен для роста и восстановления мышечной ткани.

Чем больше мы потребляем (в разумных пределах), тем легче нам наращивать мышцы, если использовать его в сочетании со здоровым питанием и интенсивным режимом тренировок в тренажерном зале.

Творог не только способствует росту мышц, но и содержит мало калорий и жира, поэтому, если вы хотите стать нежирным и измельченным, это идеальная еда для употребления.

5. Творог поможет предотвратить тягу к еде

Еще одна недооцененная польза для здоровья творога заключается в том, что он также помогает предотвратить тягу к нездоровой пище и напиткам.

Творог — идеальный диетический продукт.

Еще в 70-х годах это было основным продуктом питания, поскольку практически все диеты включали его и подчеркивали важность его употребления в пищу.

Для этого была причина, и эта причина в том, что творог также может помочь предотвратить тягу к нездоровой пище.

Когда вы пытаетесь сесть на диету и похудеть, меньше всего вам хочется мечтать о пицце, гамбургерах, печенье и других нездоровых лакомствах, которые, как вы знаете, вам не понравятся.

Творог богат казеиновым белком, который медленно переваривается.

Это означает, что он дольше остается в вашем организме и дольше сохраняет чувство сытости.

Если вы чувствуете сытость, вам не захочется есть мусор, потому что вы не будете голодны.

Это поможет вам намного легче сбросить вес и придерживаться плана.

6. Он способствует похуданию

Хотя вы, наверное, уже догадались, основываясь на том, что мы уже рассмотрели, просто для ясности, творог — один из самых эффективных существующих продуктов, когда дело доходит до похудания. масса.

Начнем с того, что в нем мало жира и калорий, поэтому вам будет легче поддерживать дефицит калорий.

Кроме того, он богат белком, который способствует росту мышц и ускоряет обмен веществ.

Он также богат казеином, благодаря которому вы дольше чувствуете сытость и потребляете меньше.

Содержащиеся в нем витамины и минералы также помогают сбалансировать ваши гормоны и ускоряют обмен веществ, так что вы получаете больше энергии и сжигаете больше калорий.

7. Отличный источник витаминов группы B

Витамины группы B невероятно важны и полезны, когда речь идет о нашем здоровье и благополучии, но многие из нас испытывают дефицит хотя бы в некоторых из них, даже не осознавая этого.

Витамины группы В играют жизненно важную роль в здоровом обмене веществ, поэтому чем больше вы потребляете, тем эффективнее будет работать ваш метаболизм.

Кроме того, витамины группы В также способствуют здоровью пищеварительной системы, сердечно-сосудистой системы, а также когнитивному здоровью и функциям.

Если вы не получаете достаточно витаминов группы В, творог — идеальная закуска.

8. Отличная закуска или сопровождение

Давайте посмотрим правде в глаза, большинство блюд, которые помогают нам похудеть, обычно безвкусны и скучны.

Запеченный картофель с тунцом, например, может быть вам полезен, но ему не хватает вкуса и влаги.

Можно добавить сметану или майонез, но тогда вы свернете на нет свой тяжелый труд во время диеты.

Если вы решите бросить сверху большую ложку творога, вы можете добавить блюду влажность и сливочную насыщенность, не увеличивая количество калорий и вредных жиров.

Вы также увеличите количество потребляемых белков и аминокислот.

Творог отлично сочетается с печеным картофелем, хотя вы можете использовать его как гарнир, подавать в салатах или даже добавлять в соусы или использовать в бутербродах.

9. Отличный источник пробиотиков

Одно из самых важных преимуществ творога для здоровья, которое мы рассмотрим сегодня, связано со здоровьем кишечника.

Внутри кишечника вы найдете миллиарды микроскопических бактерий. Некоторые хорошие, а некоторые плохие.

Полезные бактерии способствуют здоровью пищеварительной системы и кишечника в целом.Наличие большого количества полезных бактерий в кишечнике поможет вам избежать проблем с пищеварением, а также может помочь в борьбе с вредными заболеваниями, такими как рак.

Творог — отличный источник полезных бактерий, он богат активными культурами, такими как B. Bifidum и L. Acidophilus.

Эти активные культуры — пробиотики, которые приносят пользу вашему кишечнику и пищеварительному тракту.

10. Отлично подходит для беременных

Когда женщина беременна, оптимальное питание важнее, чем когда-либо.

Она не только ест, чтобы поддерживать свое здоровье и благополучие, но также ест, чтобы помочь своему ребенку расти и развиваться в его утробе.

Многие диетологи и эксперты в области здравоохранения рекомендуют творог во время беременности, так как он очень питателен.

В частности, он содержит кальций и фосфор, которые очень важны как для костей, так и для развития будущего ребенка, которого она вынашивает.

11. Регулирует уровень глюкозы в крови

Поскольку диабет 2-го типа широко распространен во многих частях современного мира, можно с уверенностью сказать, что поддержание стабильного уровня сахара (глюкозы) в крови сейчас важнее, чем когда-либо.

Поскольку творог практически не содержит углеводов и совсем не содержит сахара, это отличный выбор для людей, которые хотят поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови.

Он также полон магния, который, помимо прочего, помогает регулировать уровень сахара в крови и поддерживать его баланс.

Для людей, страдающих диабетом или преддиабетом, творог — идеальный выбор.

12. Творог может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы

Сердце — один из самых важных органов в организме, и поддержание его в форме и здоровье необходимо для долголетия.

Болезнь сердца известна как «тихий убийца» и ежегодно уносит больше жизней, чем любое другое заболевание, включая любую форму рака.

Теперь, когда в твороге так мало жира и так много питательных веществ, он помогает поддерживать стабильный уровень артериального давления, что может предотвратить гипертонию.

Кроме того, витамин B12, содержащийся в твороге, помогает снизить чрезмерный уровень гомоцистеина в организме.

Было обнаружено, что гомоцистеин часто является катализатором сердечных заболеваний и других сердечных заболеваний, поэтому очень важно поддерживать его на низком уровне.

К счастью, творог помогает вам в этом.

13. Творог выводит токсины из организма

Каждый день мы подвергаемся воздействию вредных токсинов.

Когда этим токсинам позволяют накапливаться и накапливаться, они потенциально могут нанести длительный ущерб.

Творог выводит токсины из организма, поскольку содержит фосфор.

Фосфор — второй по распространенности минерал, который содержится в организме человека.

Он играет важную роль в выведении токсинов из организма и помогает избавиться от отходов.

Пробиотики, содержащиеся в сыре, также помогают поддерживать здоровье пищеварительного тракта, что, в свою очередь, помогает выводить продукты жизнедеятельности через дефекацию.

14. Повышает иммунитет

Чем сильнее ваша иммунная система, тем лучше, сильнее и здоровее вы будете в результате.

Ваша иммунная система призвана защищать вас от болезней и недугов, поэтому чем сильнее ваша иммунная система, тем в результате вы будете здоровее.

Какое отношение это имеет к пользе для здоровья?

Ну, попросту, творог богат питательными веществами, которые необходимы иммунной системе для правильного функционирования.

Чем больше питательных веществ мы потребляем, тем сильнее становится наша иммунная система.

15. Отличный источник витаминов D и A

Мы знаем, что уже упоминали, насколько питателен творог, но когда дело доходит до витаминов A и D, многие люди обычно не получают их в достаточном количестве.

Эти витамины способствуют здоровому зрению и зрению, они повышают иммунитет, а витамин D необходим организму для поглощения кальция костями.

Заключение

Если у вас еще нет творога в холодильнике, надеюсь, теперь, когда вы знаете о некоторых из наиболее заметных преимуществ творога для здоровья, вы отправитесь в магазин и исправите это, как только насколько возможно.

Творог настолько же полезен, насколько и вкусен, и, поскольку он настолько универсален, вы можете использовать его для приготовления целого ряда полезных и вкусных закусок и блюд.

9 удивительных преимуществ творога для здоровья

Польза для здоровья творога включает в себя помощь в наращивании мышц, хороший источник белка, хороший источник жира, улучшает ферменты, иммунную систему и здоровье крови, поддерживает иммунную функцию, является хорошим источником витамина D, улучшает здоровье костей, помогает поддерживать здоровье мышц, силу и мощность, снижает повреждение клеток и риск рака простаты, а также поддерживает здоровье кожи.

Что такое творог?

Творог на протяжении десятилетий был традиционной «мясной» пищей благодаря своей универсальности, высокому содержанию белка и питательной матрице, которая дает ему многие из преимуществ для здоровья из этого списка. В этой статье мы рассмотрим различные питательные вещества, которые делают его отличным средством для наращивания мышечной массы, а также обсудим, почему он полезен для тех, кто хочет улучшить свое здоровье и похудеть.

Пищевая ценность

на 100 г [1]

Энергия: 86 калорий
Белок: 1.6 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 4,4 г
Клетчатка: 3 г
Сахар: 4,2 г

Витамины:

A: 89% RDA
B1: 7% RDA
B2: 5% RDA
B3: 4% RDA
B5: 16% RDA
B6: 16% RDA
B9: 3%
B12: ноль
C: 3% RDA
D: ноль
E: 2% RDA
K: ноль
Кальций: 3% RDA
Железо: 5% RDA
Магний: 7% RDA
Марганец: 12% RDA
Фосфор: 7% RDA
Калий: 7% RDA
Цинк: 3% RDA

9 удивительных преимуществ творога для здоровья

Макроэлементный состав творога — одно из главных преимуществ атлетов, бодибилдеров и любителей здоровья.

1. Хороший источник белка

Как и многие другие «культивируемые» молочные продукты, творог содержит относительно высокое содержание диетического белка, что связано с улучшением потери жира, набора мышечной массы, восстановления и спортивных результатов. 100 г творога (относительно небольшая порция) содержат примерно 11–12 г белка [1], что составляет примерно 20% дневной нормы среднестатистического человека.

2. Помогает в наращивании мышц

Белок, содержащийся в твороге, также виноват в его популярности среди любителей фитнеса.Казеин — это медленно перевариваемый белок, содержащийся во многих молочных продуктах, и его почитают за его медленное переваривание, поскольку многие считают, что это делает его превосходным источником белка для употребления перед сном. Идея состоит в том, что казеин способствует восстановлению и росту мышц во время сна — хотя научных доказательств этому очень мало, существует определенный механизм.

3. Хороший источник жира

Жирность творога также очень привлекательна — хотя общее содержание жира относительно низкое (доступны варианты с низким и низким содержанием жира), жиры, которые содержит , представляют собой хорошее сочетание высококачественных продуктов. насыщенные и ненасыщенные жиры.Несмотря на недавнюю панику в СМИ, насыщенные жиры не обязательно «вредны для вас», а некоторые ненасыщенные жиры в твороге помогают поддерживать правильный баланс липидов (жиров) в крови [2].

Микроэлементы

Микроэлементы — это то, что обычно определяет, какие продукты являются «полезными», а какие — нет. Когда мы представляем себе здоровую диету, она обычно полна ярких овощей, высококачественных белков животного происхождения и различных продуктов растительного происхождения (например, черной фасоли).Общее качество, которое они все разделяют, — это богатый профиль питательных микроэлементов: много витаминов и минералов.

4. Улучшение ферментов, иммунитета и здоровья крови

Как и многие продукты животного происхождения или молочные продукты, творог богат различными витаминами группы B. Обычно они связаны с правильным производством и функцией ферментов, что делает их важной частью поддержания роста мышц, потери жира, иммунной функции, здоровья крови и многих других важных процессов [3]. Многие люди в англоязычном мире испытывают дефицит этих витаминов, и увеличение количества творога в рационе может стать хорошим шагом к устранению этого дефицита.

Мы можем получить примерно 7% нашей ежедневной потребности в B12 из 100 г творога (относительно небольшое количество, в зависимости от того, как вы его едите) — витамина, который почти полностью отсутствует в растительной пище [4], где он содержится. практически невозможно всасываться в организм. Есть сопоставимые количества витамина B2, витамина B5 и витамина B9, что делает его относительно полезным источником низкокалорийных и богатых питательными веществами молочных продуктов. Это делает его отличным выбором для вегетарианцев, которые не могут получить полный спектр витаминов группы B из растительных источников.

5. Поддерживает иммунную функцию

Витамин А также содержится в разумных количествах в твороге, при этом около 5-7% нашей суточной потребности содержится в скромной порции в 100 г. Витамин А связан с правильной иммунной функцией и здоровьем кожи и других тканей [5]. Этот витамин содержится в самых разных продуктах питания, и мы редко испытываем дефицит в 21, , веке, но дефицит этого витамина может вызвать серьезные дерматологические повреждения.

6.Хороший источник витамина D

Витамин D — один из наиболее распространенных недостатков в мире. Витамин D поступает из ряда источников, одним из наиболее важных является синтез в коже, когда мы находимся на солнце. Однако в определенных климатах нам не хватает солнечного света для синтеза витамина D, и люди с более темной кожей борются за создание собственного витамина D в более прохладном климате, потому что они более устойчивы к солнечным лучам.

Творог и многие молочные продукты являются отличными источниками диетического витамина D.Основная роль витамина D для здоровья и работоспособности — поддержание плотности костей и усвоение кальция костями. Те, кто не потребляет достаточное количество витамина D в молодости, с возрастом более склонны к развитию остеопороза и переломов [6].

7. Улучшает здоровье костей

Как упоминалось выше, минеральная плотность костей важна для долголетия и хорошего качества жизни. Усвоению кальция способствует витамин D, но это возможно только тогда, когда мы потребляем достаточное количество кальция с пищей.Творог является отличным источником кальция и, благодаря содержанию витамина D, может дать нам синергетический эффект двух питательных микроэлементов.

Еще один минерал, о котором часто забывают, — это калий. В сочетании с кальцием этот минерал связан с минеральной плотностью костей. Кальций и калий — два основных минерала, которые составляют жесткую «внешнюю» часть костей. Обеспечение нашего организма достаточным запасом обоих этих питательных веществ — хороший способ предотвратить развитие ломкости костей с возрастом.

8. Помогает поддерживать здоровье, силу и силу мышц

Магний, содержащийся в твороге, используется для возбуждения нервов и мышц [3], что делает его необходимым для правильного развития мышц и спортивных результатов. Но не только это, но и защитная функция от разрушения мышечной силы и силы по мере того, как мы стареем, что является важным компонентом снижения травм при падении и потери равновесия [7]. Мышечная сила нужна не только тем, кто занимается силовыми видами спорта, но и важна для поддержания здоровья и качества жизни с возрастом.

9. Снижает повреждение клеток и снижает риск рака простаты

Творог богат селеном — микроэлементом, который оказывает сильное антиоксидантное действие и особенно действует на рак простаты. Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, которые в противном случае нанесли бы вред ДНК, обнаруженной в клетках, а это означает, что содержание селена в твороге может снизить вероятность развития рака в целом и рака простаты в частности [8, 9].

Автор сценария: Майкл Джессими, 10 октября 2021 г.11 октября 2021 г.
Майкл Джессими

Майкл Джессими — рег. Фармацевт, бодибилдер, консультант по питанию, Fitness Pro. Он — специалист по фитнесу, который может легко создавать информативные и легко читаемые статьи. Майкл — дипломированный медицинский писатель и квалифицированный фармацевт, благодаря чему медицинские записи становятся легко понятными для населения в целом. Спектр знаний Майкла Джессими охватывает фармацевтические и медицинские статьи, подготовку официальных документов, а также консультации по фитнесу и бодибилдингу.

Могут ли собаки есть сыр? Вреден ли сыр для собак? Кормление собакой сыром

Да, собаки могут есть сыр. На самом деле сыр часто является отличным средством обучения, особенно для щенков. Но должны ли собак есть сыр? Хотя некоторые собаки могут есть сыр, и большинство собак его любят, многие собаки могут не переносить сыр. Даже собакам, которые способны переносить сыр, лучше всего его кормить в умеренных количествах.

Преимущества сыра

Сыр содержит белок, кальций, витамин А, незаменимые жирные кислоты и витамины группы В.Большинство собак любят сыр, и дрессировщики часто используют его для собак, которые хотят угощать. Эта закуска также является хорошим способом скрыть таблетки для собак, которым требуются лекарства.

Безопасное кормление сыром

Хотя сыр может быть безопасным для вашей собаки, есть некоторые вещи, о которых следует помнить. Сыр с высоким содержанием жира, и регулярное кормление вашей собаки слишком большим количеством жира может вызвать увеличение веса и привести к ожирению. Еще более проблематично то, что это может привести к панкреатиту, серьезному и потенциально смертельному заболеванию у собак.Помимо проблем, связанных с высоким содержанием жира, некоторые сыры содержат травы или другие токсичные для собак продукты, такие как чеснок, лук и чеснок.

Поэтому лучше кормить собаку нежирными сырами, такими как моцарелла, творог или мягкий козий сыр. В твороге меньше жира и натрия, чем в других сырах, что помогает снизить риск ожирения. В твороге также меньше лактозы, что снижает вероятность расстройства кишечника.

Непереносимость лактозы у собак

Не все собаки хорошо переваривают сыр, и хотя сыр содержит мало лактозы по сравнению с цельным молоком, собаки с тяжелой непереносимостью лактозы могут иметь побочные реакции на сыр, даже в небольших количествах.Внимательно наблюдайте за своей собакой на предмет признаков расстройства кишечника после первого кормления сыром и проконсультируйтесь с ветеринаром по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть по поводу добавления сыра в рацион вашей собаки.

Могут ли собаки есть творог? (Преимущества / риски)

Да, собаки могут есть творог.

Творог — хороший источник кальция и белка, которые необходимы для похудания. В нем также мало жира и натрия — двух факторов, способствующих ожирению.

Будет ли творог больно собакам?

Высокое содержание натрия в твороге вредно для здоровья собак. Хотя творог не должен навредить вашей собаке, если она проглотит небольшое количество, его следует исключить из ее рациона.

Творог содержит лактозу, которую некоторые собаки плохо переваривают. Фактически, непереносимость лактозы у людей может вызывать тошноту и диарею — те же симптомы, которые испытывает ваша собака, когда она ест творог.

Творог также часто ассоциируется с пищевой аллергией у собак, поэтому лучше не употреблять этот молочный продукт.

Могут ли собаки есть творог каждый день?

Хотя ваша собака может есть творог, лучше ограничить ее потребление. Небольшой порции творога хватит на один день.

Вашей собаке нужно всего около трех унций творога в день. Не давайте ей больше, чем это количество, и не делайте кормление вашей собаки творогом частью ее рациона.

Если вы все же решили кормить собаку творогом, делайте это умеренно.

Творог успокаивает желудок собаки?

Если кормить собаку творогом, это поможет облегчить расстройство желудка.

Творог богат пробиотиками, которые способствуют хорошему пищеварению. На самом деле, некоторые ветеринары рекомендуют кормить вашу собаку творогом без лактозы, когда у нее чувствительный желудок или диарея.

Создает ли творог собак запор?

Творог — легкоусвояемая пища.

Однако, если у вашей собаки проблемы с перевариванием лактозы или у нее аллергия на молочные продукты, творог может вызвать у нее запор.

Можно ли собакам есть творог при расстройстве желудка?

Да, творог — естественное средство от расстройства желудка.Его обычно используют как домашнее средство как для людей, так и для собак.

Небольшая порция творога может облегчить проблемы с пищеварением у вашей собаки. На самом деле, некоторые ветеринары рекомендуют давать вашей собаке от одной до двух унций безлактозного творога, когда у нее диарея или чувствительный желудок.

Могут ли собаки есть творог с чесноком?

Да, собаки могут есть творог с чесноком.

Тем не менее, не забывайте чередовать два корма для вашей собаки. Если дать ей сразу слишком много чеснока или творога, она может заболеть.

Можно ли собакам с панкреатитом есть творог?

Панкреатит — изнурительное заболевание, поражающее собак. Это вызывает дискомфорт и даже может привести к смерти, если вашу собаку не лечить.

Собаки с панкреатитом не должны есть творог до полного выздоровления.

Многие люди считают, что молочные продукты усугубляют симптомы приступа поджелудочной железы у собак, поэтому лучше исключить из рациона собаки продукты, богатые лактозой, например творог.

Могут ли собаки с диабетом есть творог?

Да, собаки с диабетом могут есть творог.

Творог — низкокалорийный продукт, содержащий мало углеводов. Это делает его идеальным для собак с диабетом. Хотя в этом нет необходимости, давайте собаке крошечные порции и того, и другого. Если вы кормите ее слишком большим количеством чеснока или творога за один раз, у нее может возникнуть расстройство желудка или даже рвота.

Могут ли собаки есть творог во время диеты?

Да, собаки могут есть творог на диете.

Однако дайте ей крошечные порции и того, и другого. Если вы подадите ей слишком много чеснока или творога за один раз, у нее может возникнуть расстройство желудка или даже рвота.

Могут ли собаки с заболеванием почек есть творог?

Да, собаки с заболеванием почек могут есть небольшое количество творога. Однако, если дать собаке слишком много сразу, это может вызвать проблемы с желудком.

Как часто собаки могут есть творог?

Собакам нельзя есть творог каждый день.

Небольшой порции молочного продукта хватит на один день или до двух порций за раз.Не давайте собаке больше, чем это количество, и не делайте кормление ее творогом частью ее рациона.

Можно ли беременным собакам есть творог?

Беременные собаки могут есть небольшое количество творога, но лучше не давать им много за раз. Это потому, что это может вызвать проблемы с желудком.

Можно ли маленьким собакам есть творог?

Творог могут есть собаки любого роста. Однако вы должны кормить их только небольшими порциями, потому что слишком много может вызвать проблемы с желудком.

Можно ли пожилым собакам есть творог?

Да, пожилые собаки могут есть творог.

Творог — полезное дополнение к рациону любой собаки и может помочь в лечении таких проблем с пищеварением, как диарея и расстройство желудка.

Творог — фантастический источник кальция для вашей собаки. Однако предлагайте его в ограниченном количестве и без дополнительных специй, таких как чеснок или другие приправы. Можно сразу дать собаке слишком много творога, что может вызвать проблемы с желудком.

Можно ли больным собакам есть творог?

Да, больные собаки могут есть творог.

Творог — полезное дополнение к рациону любой собаки и может помочь в лечении таких проблем с пищеварением, как диарея и расстройство желудка.

Однако давайте собаке творог в небольших количествах и без добавок, таких как чеснок или другие приправы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Copyright © 2008 - 2021