Прикорм когда вводить картофель: С какого возраста ребенку можно картошку (когда прикорм)

Содержание

Энциклопедия Детское питание

Энциклопедия Детское питание Skip to content

Главная страница

Обучение питанию

В обществе принято вести себя прилично. Тогда зачем на сайте Энциклопедия детское питание поднимается тема «Зачем учить ребенка плеваться едой?» в Рубрике Обучение питанию. А ведь это важный навык, который надо пройти.

12-18 месяцев Рецепты

Детская молочная каша с бананом готовиться быстро. Решила приготовить вчера на полдник молочную кашу. Младший ребенок болеет 3 недели подряд, поэтому не посещает сад. Рацион питания по молочным продуктам уменьшился, поэтому старалась все 3 недели добавлять больше таких продуктов как сыр, творог, молоко, молочные каши.

Вода

Без сомнения, вода дает жизнь, увлажняет и является лучшим «лекарством» для детоксикации организма. Детский организм остро нуждается в воде. Фактически, ежедневно следует выпивать достаточное количество воды. Но ребенку трудно пить воду, особенно, если он не приучен к этому.

Общие Овощи

Вместо того, чтобы просто жарить картофель или ставить в духовку, можно приготовить по-другому. Продолжаем тему картофеля, поделюсь своими секретами.

Общие

Нет сомнений: картофель фри — одно из любимых блюд всего мира. Картофель, жареный во фритюре, является популярным гарниром почти во всех сетях быстрого питания, а также во многих ресторанах. А выбор замороженного картофеля фри в обычном супермаркете просто ошеломляет.

Привередливый едок

Жить с привередливым едоком сложно, накормить его почти невозможно. Однако родители как-то умудряются это делать, причем удачно. Сегодня необычная статья, поговорим, почему привередливому едоку кушать картофель фри можно и даже нужно.

Общие

Пост в инстаграме, что мамочка решила кормить малыша грудью, стоя в очереди, вследствие её действий завязался скандал и ей дали пощечину… Она плачет в соцсетях, как несправедливо с ней поступили.

Обучение питанию

Современных родителей бросает из крайности в крайность. Почему вредные продукты в питании детей это кола, чипсы, сухари, газировки, соки, покупное детское питание? Когда детское питание из магазина заняло позицию вредно. И вообще что такое вредные продукты? Можно ли их кушать детям? Как часто? Когда вводить в прикорм вредные продукты? Постараемся ответить на эти вопросы.

18-24 месяцев Рецепты

Дрожжевой хлеб пеку самостоятельно дома уже больше 4 лет. Считаю, что домашний хлеб более полезный, чем покупной. Сегодня поделюсь рецептом Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой.

Прикорм

Лето для детей — это морские купания и развлечения. Но сколько мороженого можно кушать ребенку в день?
Может ли ребенок кушать мороженое каждый день?

Общие

Правильное питание способствует здоровью глаз. Исследования показали, что существуют полезные продукты для зрения детей благодаря своим антиоксидантным свойствам.

10-12 месяцев Рецепты

Легче купить детское печенье.. На сегодняшний день можно купить разные виды печенья для детей из разнообразной муки.

Пищевые расстройства

Поскольку расстройства пищевого поведения по-прежнему угрожают здоровью и жизни девочек, данные, выявленные в результате новых исследований, беспокоят родителей.

Привередливый едок

Вечный вопрос для родителей привередливого едока – как накрывать стол, чтобы он кушал. Если человек не знаком с настоящим привередой, то совет один «не кормить». Так поступает большинство родителей. Однако с привередливым едоком этот фокус не работает.

24-36 месяцев Рецепты

Домашняя детская колбаса — это мясной продукт, который нравится как взрослым, так и детям. Иногда трудно найти сосиски/колбасы действительно хорошего качества, с низким содержанием соли и качественным мясом.

Общие

Ошибки родителей в детском питании реальный факт. Причем с первым ребенком они совершаются чаще, чем с последующими. Случайно родители совершают ошибки в питании. Предлагаю список самых частых ошибок родителей в детском питании.

error: Текст защищен!!!

Рецепт: картофельное пюре для грудничков

Пюре из картофеля обладает прекрасными вкусовыми качествами, поэтому груднички охотно его едят.

Чтобы быть во всеоружии и грамотно заботиться о своем драгоценном малыше, включайте «Домашний» 24 августа в 17:00 и смотрите новое супершоу «Беременные»!

Что надо знать о картофеле

Мамам, решившимся давать ребенку прикорм в виде картофельного пюре, надо помнить, что картофель является коварным продуктом. Несмотря на то, что блюдо хорошо усваивается и легко переваривается, вводить его в пищу нужно крайне осторожно. Избыток крахмала может спровоцировать запор, а из-за большого содержания углеводов ребенок может прибавить в весе. 

В картофельной кожуре содержится соланин – токсичное вещество, крайне негативно влияющее на организм. Его концентрация особенно велика, если картофель долго хранился или позеленел, такую кожуру необходимо очень тщательно счищать. Для малыша лучше выбрать клубни плотные, здоровые, без проростков или зеленых пятен. Фото: thinkstockphotos.com

Как приготовить пюре для грудного малыша

Очищенный картофель вымочите в воде в течение суток, чтобы удалить избыток крахмала, а после этого сварите. Воду не надо солить, в готовое пюре соль тоже не добавляйте – соль может навредить вашему малышу. Из кастрюли со сварившимся картофелем слейте большую часть воды, разомните его в оставшемся отваре и влейте молоко. Если пюре, на ваш взгляд, получилось жидковатым, помните его толкушкой еще немного – и оно станет более упругим.

Можно сделать картофельное пюре в пароварке. Картофелину разрежьте в зависимости от размера на две или четыре части и поместите в пароварку на полчаса. Если картофель молодой и не очень крупный, можно готовить его не разрезанным. Когда варка окончена, очистите картофель от кожуры. Этот способ является наиболее щадящим, но следует иметь в виду, что пюре будет сложно растолочь до такой степени, чтобы в нем не было комков. Протрите его дополнительно сквозь мелкое сито – это быстро и несложно. Фото: thinkstockphotos.com

Пюре из картофеля, предназначенное для грудничка, должно быть нежным и воздушным. Если вы собираетесь кормить малыша картофельным пюре в первый раз, порция должна быть очень маленькой. Дайте грудничку чайную ложку пюре и проследите за его состоянием – не проявится ли аллергия на новое блюдо. Если все пройдет хорошо, объем можно постепенно увеличивать.

Когда можно вводить картофель в прикорм ребенку и сколько

Картофель — полезный, богатый витаминами и микроэлементами овощ, без которого невозможно представить ежедневный рацион многих людей. Но когда лучше начинать знакомить с ним ребенка?

Немного о картофеле

В картошке содержится множество полезных веществ, поэтому игнорировать ее в качестве прикорма не рекомендуется. В ее состав входят калий, магний, селен, витамины группы В и углеводы. Этот овощ:

  • положительно влияет на работу пищеварительной системы;
  • нормализует обмен веществ;
  • укрепляет сердце и сосуды.

Также картофель обладает приятным вкусом, поэтому мамам не терпится поскорее ввести его в рацион, чтобы посмотреть на реакцию малыша.

Когда вводить

Педиатры не рекомендуют давать крохе картофель раньше 6 месяцев, так как крахмал в его составе является тяжелым продуктом для пищеварительной системы ребенка. Но стоит упомянуть, что картошка входит в список первых овощей, которые желательно употреблять малышу.

Для подготовки организма ребенка к этому корнеплоду желательно сначала ввести более легкую растительную пищу (брокколи, кабачок, цветную капусту).

Так когда лучше вводить картофель в прикорм? Оптимальный возраст для первой «дегустации» картофельного пюре — 6,5 месяцев. К этому моменту организм малютки уже, как правило, привыкает к кисломолочным продуктам и кашам.

Мнение Комаровского

Известный педиатр Евгений Комаровский на вопрос о том, когда можно вводить картофель в прикорм, отмечает примерный возраст 8 месяцев. При этом у крохи уже должен быть хотя бы один зубик. Первое время в рацион питания должны входить отвары на основе картофеля, а только потом пюре и различные супы.

Как вводить

Помимо того, когда нужно вводить картофель в прикорм, многих мам интересует и вопрос, как это лучше сделать.

Картофель редко вызывает у детей аллергическую реакцию, но давать его рекомендуется, придерживаясь всех правил введения прикорма:

  1. Интервалы между вводом продуктов. Нормальный промежуток времени, который должен пройти с момента введения предыдущего питания — 3 дня. Для деток, склонных к аллергии — неделя. Но долго давать один и тот же продукт не стоит, так как он может попросту надоесть крохе.
  2. Кормить картошкой кроху лучше в первой половине дня до 14 часов. Данные меры предосторожности позволят предотвратить возможные последствия аллергической реакции или газообразования, которое свойственно таким тяжелым плодам, как картофель.
  3. Первый раз картошку нужно давать в чистом виде, не мешая с другими овощами. Малыш должен распробовать вкус корнеплода.

Если же даже после соблюдения всех правил употребления корнеплода, у ребенка наблюдается аллергическая реакция на картофель, то его введение в меню придется отложить на несколько месяцев.

После того, как малыш привык к картофелю, к нему можно добавлять и другие. С 7 месяцев это может быть брокколи или кабачок, с 8 — свекла, тыква или морковь, с 9 — капуста, с 10 — овощной супчик. Когда маленькому члену семьи исполнится годик, можно приготовить ему картофельные котлетки, оладушки, драники, салаты, запеканки или рагу с картофелем.

Про картошку с грибами в рационе крохи родители должны забыть минимум на 7 лет: данный продукт начнет перевариваться детским организмом только по достижении этого возраста.

Также нужно помнить, что нежелательно давать ребенку жареные или сдобренные майонезом, кетчупом и соусами блюда. Такая пища вредна для его организма.

Дневник питания

Лучший способ отследить реакцию ребенка на тот или иной продукт — вести дневник питания. В него должны быть занесены все данные о потребляемой малышом пище (дозировки, название, дата приема). При помощи такого дневника маме будет легче выявить возможный аллерген, установить оптимальные порции, отслеживать интервал времени с момента введения нового продукта в рацион и разработать детское меню.

Чем опасен картофель

У некоторых деток наблюдается аллергия на картофель. Тогда педиатры советуют отложить введение его в рацион минимум на полгода. Но аллергия не единственная проблема, с которой могут столкнуться малыши и их родители после употребления корнеплода. Картофель может вызывать:

  • отравление в случае некачественного корнеплода;
  • запор, связанный с высоким содержанием крахмала в картофеле;
  • избыточный набор веса, и тогда прием картофеля в неделю следует сократить до 1-2 раз.

Но при соблюдении всех правил приготовления и дозировок проблем с введением картофеля возникнуть не должно.

Если у ребенка пищевая аллергия, чем можно и нельзя его кормить

Готовим картофель для первого прикорма

После того, как мама плавно подводит ребенка к введению нового продукта в рацион, у нее возникает вопрос, в какой форме его подавать. Так как в это время у малыша еще не до конца сформировался глотательный рефлекс, то лучшей пищей для него будет пюре или мягкие фрукты и овощи. Картошку можно приготовить следующим образом:

  1. Выбираем самый ровный и чистый картофель (без пятен, гнили, точек, плесени). Игнорировать следует также и водянистые (полные нитратов), старые и позеленевшие (с ядовитым солонином в составе) корнеплоды. Мытый картофель на прилавках также стоит обходить стороной. Производители не просто проводят очистку поверхности овоща, но и обрабатывают его специальными составами, которые могут навредить крохе.
  2. Замачиваем овощ на 10-12 часов (в крайнем случае, хотя бы на 2 часа) в холодной воде. Данная манипуляция позволяет вывести из овоща все нитраты и часть крахмала. Воздержаться от этой процедуры можно только в случае с плодами, выращенными на собственном огороде.
  3. Картошку отваривают или готовят на пару в «мундире» около 20 минут. Таким образом, удается сохранить в овоще как можно больше витаминов.
  4. По готовности картофель очищают и натирают на мелкой терке или пюрируют при помощи блендера.
  5. В готовое пюре для улучшения консистенции можно добавить пару капель растительного масла, грудного молока или кипяченой воды.
  6. Ни в коем случае не добавляйте в пюре соль, чеснок, лук, специи и пр. Овощ нужно подавать только в чистом виде.

Стоит отметить, что при варке картофеля некоторая часть витаминов группы В в его составе распадается, чего не происходит при запекании. А имеющийся в составе крахмал оказывает серьезную нагрузку на пищеварительную систему малыша. Поэтому давать крохе картофельные блюда можно не более 2-3 раз в неделю, и желательно в запеченном виде.

Хранить пюре более 24 часов не рекомендуется. Поэтому первое время готовить его придется каждый день.

Дозировка

Давать картофель можно только спустя минимум 3 дня после пробы нового продукта, на который не было аллергии. Дозы вводимого пюре будут напрямую зависить от типа прикорма:

  1. Педиатрический. С его помощью удастся постепенно приучить ребенка к общем столу. Если следовать данной методике, то за месяц можно повысить норму картошки до 150 г, а за год — до 190г.
  2. Педагогический. Это ознакомительный тип прикорма, при котором кроха сам проявляет интерес к еде, лежащей в тарелке у родителей. Поэтому полноценно вводить картофель в рацион не придется, достаточно будет довести порцию до максимального веса в 50 г. Ребенок ест не из своей тарелки, а с общего стола из посуды родителей. Таким образом, кроха ощущает свою причастность к взрослому миру и взаимодействует с членами семьи во время приема пищи.

Давать пюре следует по следующему графику дозировок:

  • 1 день — 10 г;
  • 3 день — 20 г;
  • 5 день — 50 г;
  • 7 день — 80-100г.

Кормить корнеплодом по педиатрическому типу питания следует до насыщения, но не каждый день, чтобы отслеживать реакцию организма на овощ.

Какой тип прикорма выбрать, каждый родитель решает индивидуально. Главное, чтобы при этом не превышались дозы потребляемых продуктов, иначе малыш будет испытывать дискомфорт от постоянных проблем с работой пищеварительной системы.

Также не стоит забывать и о том, что в первые годы жизни у детей формируются вкусовые предпочтения и привычки.

Поэтому если мама хочет, чтоб малыш кушал здоровые продукты, она должна давать именно их, соблюдая разнообразие в питание.

Если родители придерживаются педагогического типа прикорма, то они должны стать примером для малыша. В их рационе также должна быть отварная или приготовленная на пару картошка с овощами.

Когда вводить картошку в прикорм, каждая мама решает индивидуально. Это время зависит от многих факторов: типа прикорма, других продуктов в меню, склонности к аллергии и наличия зубов.

Поделись полезным:

Загрузка…

С какого возраста можно давать ребенку есть картошку

С какого возраста можно давать ребенку картофель — не раньше полугода, но не в качестве первого овощного прикорма, а после кабачков, брокколи и цветной капусты.

Польза и вред картофеля

Клубни картофеля богаты витаминами группы А, В, С, железом, калием, фосфором, полезными для пищеварения, сердечно-сосудистой системы и иммунитета.

Это привычная культура, растущая в нашей широте, вкусная и любимая, блюда из нее дети едят с удовольствием.

Противопоказания

Есть и минусы:

  1. В картошке много крахмала, поэтому она тяжела для кишечника, вызывает запоры, а высокая калорийность сопряжена с риском набора лишнего веса.
  2. У отварных клубней высокий гликемический индекс, а это противопоказано при повышенной концентрации глюкозы в крови.
  3. Крахмал способен вызывать аллергию.
  4. Если клубни хранились неправильно (на свету), на них появляются характерные зеленые пятна. Это соланин — вещество, способное вызывать серьезные отравления.

С какого возраста вводить в рацион

По поводу того, с какого возраста можно давать ребенку картофельное пюре, у педиатров нет единого мнения: согласно рекомендациям ВОЗ, такой прикорм разрешен с полугода.

Но многие специалисты рекомендуют подождать минимум до 8 месяцев, когда в меню уже есть более легкие овощи (брокколи, кабачки и т. д.), творог и жидкие каши.

Посоветуйтесь со своим доктором. Если нет лишнего веса, кишечник работает без сбоев, нет склонности к аллергии нет, попробуйте. Иногда детям, находящимся на искусственном питании, рекомендуют картошку уже с 5 месяцев, а вот у тех, кого мама продолжает кормить своим молоком, минимум до 7 месяцев в этом нет необходимости.

С какого количества начинать

Как и с другими прикормами, начинайте с небольшого количества — половины чайной ложки. Возможные негативные реакции — аллергическая сыпь и запор. Если таких проблем нет, постепенно увеличивайте размер порции.

Постепенно, к году, порция увеличивается до 200 граммов.

Часто кормить маленького ребенка картошкой не следует — достаточно одного-двух раз в неделю.

В каком виде давать

Зависит от того, с какого возраста давать картошку: в ранние прикормы не добавляют ни соль, ни масло, ни мясное пюре, только перетертую вареную мякоть.

Считается, что при варке часть полезных веществ уходит в воду и полезнее запекать клубни в фольге. Это так, но с водой при варке «вымывается» и часть полученных из земли вредных соединений, нитратов и т. д. Так что при приготовлении блюд для детей младше года с запеканием подождите.

ВАЖНО!
Нитраты и часть крахмала уйдут, если картошку перед приготовлением замочить на 2 часа в прохладной воде. Это снижает риск нежелательных реакций, в том числе аллергии.

Можно ли сырой картофель

Многие мамы видели, как их ребенок с аппетитом грызет сырой клубень. Сразу возникают вопросы: чего организму не хватает, как это восполнить, как и с какого возраста ребенку можно давать картошку в сыром виде и не вредно ли это. Мнения врачей разные, но сходятся они в одном: отравление в таком случае невозможно (если это не позеленевший неочищенный клубень), однако ребенок может подавиться. Специально же отжимать свежий сок потому, что в нем больше витаминов, чем после термической обработки, — это слишком экзотичный способ употребления для такого привычного продукта.

Как выбрать

Самая лучшая картошка — свежая молодая, особенно если вы вырастили ее сами.

При покупке выбирайте клубни среднего размера, плотные и твердые на ощупь, без пятен гнили или зелени на кожице. Шелушащаяся кожура — признак молодого летнего картофеля, такой долго не лежит. У того, что убирают на хранение, кожица более плотная и гладкая.

Что приготовить

Пюре

Для ранних прикормов клубни вымачивают 1,5–2 часа, меняют воду, варят без соли до готовности, разминают и добавляют немного грудного молока или смеси.

Для тех, кому год и старше, в пюре добавляют сливочное масло, яичный желток, немного соли.

Печеный картофель

Хорошо промойте неочищенные клубни, оберните каждый фольгой и запеките в духовке. Из запеченной мякоти готовят и пюре, и запеканки, а дети постарше, у которых уже прорезались зубы, с удовольствием едят такую картошку кусочками.

При таком способе приготовления в клубнях сохраняется больше полезных веществ, чем в сваренных в воде или на пару.

0

0

811

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Во сколько месяцев вводить картофель в прикорм – Telegraph

Во сколько месяцев вводить картофель в прикорм

Со скольки месяцев можно давать картофельное пюре ребенку?

=== Скачать файл ===

Девочки, кто во сколько вводил картошку малышу? Была ли негативная реакция на неё? Вымачивали перед готовкой или нет? Нам сейчас 7,5 месяцев. Пока едим только кабачок и брокколи. Вот думаю — может следующую картошку вводить. Я не торопилась с картошкой. Я уже даю нам 7, ничего не вымачивала, если вы насчет крахмала, то он сейчас почти во все детских кашках, фруктовых пюрешках и трескаем с удовольствием, даже просто отвариваю, толку и добавляю смесь туда, чтобы мягкое было и нежное пюре-съедаем все!!! Не бойтесь давайте там железо и витамины необходимые для малыша!!! В картошке пользы нет никакой. Я даю другие овощи кроме кабачка и брокколи — Тыква, морковка, цв. Она при запорах хороша. С 6 месяцев, если не ошибаюсь вводят. Давала 1 раз сама в 7 месяцев, так как любимый баночный кабачок закончился на тот момент. Обновить браузер x Для более быстрой и комфортной работы с сайтом бэби. Для этого необходимо скачать и установить обновление, с официального сайта браузера. Планирование Недели беременности Дети до 3 лет Дети лет Дети старше. Читать о неделях беременности. Сообщества Здоровье и питание малыша Во сколько вводить картошку в прикорм? Аксессуары для ИВ Прикорм 1. Вода и напитки 2. Овощи и фрукты 3. Мясо, рыба, яйцо 6. Молоко и кисломолочные 7. Печенье и хлеб 8. Готовим малышам Проблемы с аппетитом Первые трудности необычное поведение и явления 1. Срыгивание и рвота 3. Зубки ротовая полость Режим 1. Сон 3 Прогулка Уход за кожей и купание 1. Волосы, корочки леп 4. Опрелости и подгузники 5. Прививки и манту 1. Осложнения после прививок Лекарства и витамины 1. Народные средства и гомеопатия 2. Не получается дать лекарство Педиатр рост, вес 1. Аллерголог и дерматолог Заболели простуда, кашель, насморк, температура 4. Анализы и УЗИ органов Вирусные заболевания Детские поликлиники Детские травмы Мастеркласс от пользователей Полезно почитать Профилактика болезней и закаливание Разное Трудности малышей на ГВ. Что это на ножке- сосудики полопались? Мы начали есть картошку с 6 месяцев, никакой плохой реакции не было. Пробовала вводить с 6 мес, но до сих пор доча ее не любит, плюется. Мы едим гербер Sweet potato с 6,5, скоро хочу ввести нормальную нашу привычную картошку. Марина Типикина согласная с мариной. Кашки гречневая и кукурузная Ещё мяско — индейка, цыпленок и свинина Творожок Банан сейчас буду другие фрукты вводить. Натали Блин, а я наоборот пытаюсь соблюдать постепенный ввод всех каш, овощей, фруктов. Натали я вообще не соблюдала никаких вводов. Натали и картошку мою уплетали на молоке да с маслом сливочным. Актуальные посты ceba baby maybach отзывы ceg lkz vkfltye wf cegs lkz vekmnb dfhrb gfyjcjybr. Для просмотра в прямом эфире записей в вашем городе — вам необходимо указать страну и город вашего проживания. Указать город и район. Узнавай и участвуй Игры. Пройди квест в детской и не разбуди малыша. Тестируем подгузники для новорожденных: Попробуйте молочко для комфортного пищеварения! Тест-драйв детского органического питания. Мама выходит на тропу исследований. В чем преимущества нежных подгузников. Как распознать аллергию у малыша? Делитесь своими знаниям и об аллергии с другими мамами. Пользовательское соглашение Политика в области обработки персональных данных. Хочешь сделать предложение или сообщить об ошибке?

План дома 3д фото

Ультрабук 15 дюймов

Гликемический индекс вареных овощей

Вводим прикорм картофелем в детский рацион

Эльдорадо каталог товаров челябинск

Расписание поездовпо станции гродно

Много кончает сквирт

Цефтазидим виал инструкция по применению

Как правильно посадить саженец кедра

С какого возраста можно давать картофельное пюре грудному ребенку + рецепт

Презентация на тему москва столица нашей родины

Какая часть свиной туши лучше для шашлыка

Федеративное государство сложное союзное государство

Правильное заявление на загранпаспорт нового образца

Понятие предмета и содержания договора

Чм россиипо футболу 2016 2017 результаты

Как почистить ноутбук виндовс 10

Картофель в прикорме: когда вводить и как готовить

Vitek vt 1480 grey блендер погружной

Давление человека при нагрузках

8 3 3 знак

Психологические тестыдля водителей

Тема тело английский язык

Когда вводить картофель в прикорм

Картофель – любимый продукт многих россиян. Это очень сытный, питательный и вкусный овощ, который легко готовить. Кроме того, он содержит большое число полезных веществ, ценных витаминов и минералов. Картофель положительно влияет на вещественный обмен и работу пищеварения, на состояние сосудов и сердца. Кроме того, он крайне редко вызывает негативную реакцию у малышей, поэтому продукт вводят в прикорм грудничку одним из первых. В статье мы рассмотрим, с какого возраста и когда можно давать картофель маленькому ребенку в прикорм.

Польза и вред картофеля

Картофель содержит массу витаминов и полезных элементов. Доминирующими в составе овоща являются витамины группы В. Они положительно влияют на пищеварение, органы зрения, состояние кожи, работу сосудов и сердца, очищают организм и выполняют еще ряд важнейших функций. Из негативной реакции у ребенка может наблюдаться аллергия на картофель, избыточный вес и отравление. Но сначала рассмотрим полезное действие:

  • Нормализует вещественный и водный обмен;
  • Налаживает работу пищеварения и щитовидной железы;
  • Укрепляет сердце, сосуды и капилляры;
  • Повышает иммунитет;
  • Очищает организм, выводит лишнюю воду и соль;
  • Насыщает организм энергией, наполняет нужными витаминами и полезными элементами;
  • Участвует в строительстве и развитии новых клеток;
  • Повышает иммунитет;
  • Положительно влияет на функционирование нервной системы;
  • Понижает уровень холестерина.

Несмотря на пользу картофеля, он может вызвать и негативную реакцию. Аллергия на картофель встречается редко, но несвежие плоды или переизбыток пищи вызывают ряд проблем. Прежде всего, картофель очень питательный и калорийный, поэтому, чтобы избежать появление лишнего веса, овощ не рекомендуется употреблять ежедневно.

При частом употреблении картофель из-за содержания крахмала может вызвать запоры у грудничка, так как крахмал подавляет моторику кишечника. А старые плоды и картошка зеленоватого оттенка включают ядовитый соланин, который нарушает стул и провоцирует отравление. Поэтому такие продукты нельзя давать малышам!

Правила прикорма картофелем

Овощное пюре из картофеля для грудничка начинают давать в 6,5-7 месяцев с 1⁄2-1 чайной ложечки и в течение недели увеличивают норму до 50 грамм. Картошку включают в рацион крохи наравне с морковью после кабачка, цветной капусты и брокколи. К восьми месяцам дозировка овощного пюре составляет 120-150 грамм, к году она доходит до 180-200 грамм. Детям на искусственном вскармливании картофельное пюре можно давать уже в пять месяцев.

Аллергия на картофель проявляется у младенца крайне редко. Однако проследить за самочувствием малыша нужно обязательно. После первой пробы понаблюдайте за реакцией малыша двое суток. Если вы заметили симптомы пищевой аллергии, не давайте большое картофель грудничку. Через несколько дней ситуация должна стабилизироваться, но лучше обратиться к педиатру. Он точно установит диагноз, при необходимости подберет лечение и гипоаллергенную диету. Помните, что самолечение может только усугубить реакцию!

Если аллергических реакций и других ухудшений нет, пюре можно давать ребенку, но с соблюдением дозировки. Не перекармливайте малыша, иначе это негативно скажется на весе ребенка, отрицательно повлияет на работу пищеварения, печени и почек. Из-за большого количества крахмала картофель не рекомендуется давать малышам более трех раз в неделю.

Перед приготовлением тщательно выбирайте картофель. Это должны быть молодые плоды без черных точек, пятен, гнили и других дефектов однородного цвета мелкого или среднего размера. Не используйте водянистые овощи, так как это говорит о содержании большого количества опасных нитратов. Чтобы определить водянистость, нажмите на клубень и посмотрите, не выделяется ли большое количество воды.

Если вы не хотите готовить пюре самостоятельно, можно брать готовое питание в баночках для прикорма грудничка. Оно имеет более сбалансированный однородный и адаптированный состав. Выбирайте продукт, подходящий по возрасту ребенка. Перед покупкой проверяйте сроки годности и целостность упаковки. В состав должны входить только овощи и вода. Не берите продукт с содержанием пищевых добавок, так как они вызывают пищевую аллергию, нарушают стул и провоцируют отравление. Как правильно выбирать и готовить овощные пюре грудничку, читайте по ссылке https://vskormi.ru/children/ovoschnoe-pyure-retsepty/.

Как правильно готовить картошку для грудничка

Перед приготовлением овощ тщательно промывают и оставляют на 1-2 часа в прохладной воде, чтобы устранить пестициды, нитраты и другие вредные вещества. Если это натуральный картофель, выращенный на своей грядке без добавления химии, овощ не обязательно оставлять в воде. Кстати, вымачивание снизит количество крахмала в продукте.

Картофель варят в кожуре в кастрюле до готовности, затем очищают и измельчают с помощью блендера, миксера или протирают через сито. Блюдо нельзя солить и перчить ребенку до года. Также в этом возрасте не добавляют лук или чеснок. Детям до трех лет противопоказаны соусы и майонез, острые приправы. В этом возрасте не следует давать и овощной бульон, который остался после варки картошки. Овощные, мясные и рыбные бульоны негативно влияют на пищеварение малышей. Что еще нельзя давать детям до трех лет, смотрите здесь.

Малышу можно дать пюре с добавлением грудного молока, кипяченой воды или готовой молочной смеси. Тогда консистенция блюда станет более мягкой, нежной и однородной. Также для вкуса после семи месяцев в пюре можно добавить чайную ложку нежирной сметаны или несколько капель растительного масла, после восьми месяцев – небольшой кусочек сливочного масла, а после года – соль.

Прикорм начинают с картофельного пюре, затем детям дают супы-пюре и традиционные супы с картошкой. После года можно постепенно вводить в рацион тушеный и запеченный картофель, салаты, рагу, запеканки и другие рецепты с картошкой. А вот от жареных блюд лучше отказаться до трех-четырех лет.

Каждый раз лучше готовить новое пюре, но при необходимости овощ можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре до 24 часов. Разогревайте блюдо при комнатной температуре или на водяной бане. Не используйте микроволновку или сковороду! Мы рассмотрели, когда вводить картофель в прикорм грудничка, как правильно готовить овощ. А теперь предлагаем блюда из картофеля для детей.

Рецепты блюд из картофеля для детей

Картофельное пюре для грудничка

Для первого прикорма возьмите два плода, тщательно промойте и при необходимости оставьте на 1-2 часа в прохладной воде. Затем сварите картошку в мундире до готовности. Картофель опускают в кипящую воду и варят около двадцати минут.

Очистите остывшие плоды и пропустите через блендер или протрите через сито. Добавьте для вкуса грудное молоко или готовую молочную смесь, также можно положить сливочное или растительное масло либо немного сметаны.

Можно приготовить картофельное пюре и по-другому. После вымачивания картофель чистят и трут на терке, отжимают лишнюю влагу и готовят в мультиварке или пароварке до готовности.

Овощной суп-пюре для ребенка в 1 год

  • Цветная капуста – 250 грамм;
  • Брокколи – 250 грамм;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 2 клубня;
  • Зелень по вкусу.

Овощи подготовить и отварить по отдельности, порезать и измельчить в блендере. Добавить мелко порубленную зелень, влить кипяченую воду и перемешать. Супчик готов! Если вы уже ввели в рацион мясо или рыбу, можно добавить в рецепт эти продукты, измельченные и сваренные отдельно.

Паровые котлеты в мультиварке

  • Филе или грудка индейки/курицы – 400 гр;
  • Куриное яйцо – 1 шт..;
  • Картофель – 250 гр;
  • Мука – 1 столовая ложка.

Мясо и картофель измельчить в блендере или мясорубке по отдельности. Ингредиенты перемешать, разбить туда яйца и тщательно перемешать. Добавить муку и слегка посолить. Можно добавить рубленую зелень. Сформировать котлеты желаемой формы. Таким же образом вы можете приготовить зразы или тефтели. Выложить заготовки в мультиварку на решетку, в чашу налить литр воды и готовить 30-40 минут в режиме “на пару”.

Запеканка с мясом для детей 1,5-2 года

  • Сваренное картофельное пюре – 500 грамм;
  • Говяжий или куриный фарш – 500 грамм;
  • Сметана нежирная – 2 стол. ложки;
  • Сыр твердый в тертом виде – 100 грамм.

Приготовить картофельное пюре и обжарить фарш до полуготовности. В форму со сливочным маслом выложить половину пюре и выровнять лопаткой или ложкой. Сверху положить фарш и посыпать сыром. Закрыть запеканку оставшейся частью пюре, выровнять слой и смазать сметаной. Запекать полчаса при 180 градусах или готовить на водяной бане под закрытой крышкой 40 минут.

Как и когда вводить картофель в прикорм?

Картофель давно и прочно обосновался в нашем рационе. Картофельные блюда вкусны и нравятся очень многим. Груднички тоже с удовольствием кушают картофельное пюре. И, конечно, многих мамочек интересует, когда картофельное пюре вводить в прикорм малыша. Поскольку однозначного ответа на этот вопрос нет, будем разбираться более детально.

Чем полезен картофель

Картофель содержит массу полезных веществ, в числе которых калий и фосфор, йод и железо, большое количество витаминов группы B. У всеми любимой картошки масса полезных свойств: она благоприятно влияет на деятельность органов ЖКТ, полезна для сердечнососудистой системы, улучшает обмен веществ.

В числе полезных свойств продукта можно также отметить и следующие:

  • способствует нормализации водного обмена;
  • повышает иммунитет;
  • насыщает организм энергией, поставляя полезные микроэлементы и витамины;
  • способствует очищению организма, выведению излишка солей и воды;
  • благоприятно влияет на деятельность нервной системы.

Фолиевая кислота, содержащаяся в картошке, важнейший элемент, необходимый для формирования центральной нервной системы малыша и для развития его головного мозга. Картофельный крахмал способствует снижению уровня холестерина.

Важно! Не рекомендуется в приготовленный для грудничка картофельный прикорм добавлять соль или овощной отвар, и, тем более, не использовать различные специи!

Когда можно вводить в прикорм

Педиатры на вопрос, когда вводить картошку в прикорм, советуют не торопиться с этим и подождать пока малышу исполнится 4-6 месяцев. Для деток на искусственном вскармливании продукт вводят не ранее чем в 4-4,5 месяца, для тех, кто пьет материнское молоко, такой прикорм вводится в рацион с полугода.

Прикармливать малыша картофелем рекомендуется после того, как он попробовал кабачковый прикорм и капусту брокколи. Поскольку слишком крахмалистые клубни  довольно тяжелы для детской системы пищеварения, то сначала в его рацион вводятся более легкие овощные пюре и затем уже можно вводить картофельный прикорм.

Выбираем свежий картофель

Картофельное пюре, пожалуй, самое распространенное блюдо в детском питании, и приготовить его, конечно, лучше самостоятельно. Кстати, в продаже готовое пюре практически не встречается. Приготовить детский прикорм из картофеля не сложно, самое важное – выбрать качественные клубни.

В идеале лучше для приготовления картофельного пюре для первого прикорма использовать домашний картофель, выращенный без нитратов и другой вредной химии. Если такой возможности нет, рекомендации опытных кулинаров помогут вам справиться с этой задачей:

  1. Обращаем внимание на форму клубней. Они должны быть ровные, без повреждений и проростков.
  2. Цвет клубней. Особого значения не имеет, окраска кожуры может быть различной – коричневой, красноватой, розово-желтой, желтой – все это зависит от сорта данной культуры. Главное, чтобы клубни не были зеленоватыми, в таком картофеле содержится ядовитое вещество – соланин, образующееся от длительного нахождения клубней под прямыми солнечными лучами.
  3. Определяем упругость овоща. Выбирайте свежие и сочные овощи, не сморщенные и не вялые, но и не слишком водянистые. В старых клубнях гораздо меньше полезных веществ, по вкусовым качествам они значительно хуже, чем молодой картофель.

Когда картофель приносит вред

Педиатры предостерегают: вводите картофель в рацион малыша понемногу, контролируйте его состояние. Поскольку не исключено, что у ребенка может появиться аллергия на крахмал. Если после картофельного прикорма наблюдаются признаки диатеза, овощ из детского рациона исключается полностью как минимум до года.

Расстраиваться по этому поводу не нужно. Отсутствие картофеля никак не отразиться на развитии малыша, этот прикорм вполне заменят другие овощи, которые ребенок будет получать в достаточных количествах, и на которые у него нет аллергии.

Рецепты картофельного пюре

Приготовление картофеля для первого прикорма имеет свои особенности, которые обязательно необходимо учитывать каждой маме. Так, клубни необходимо тщательно промыть (можно при помощи щетки) и положить в емкость для вымачивания на 1-2 часа в холодной воде, это позволит удалить часть пестицидов, нитратов и прочих вредных веществ. Клубни с собственного огорода можно не вымачивать. Для домашнего картофеля вымачивание рекомендуется только с целью снижения количества крахмала в клубнях.

Грудным деткам картофельный прикорм первоначально дается только в виде пюре. Чтобы максимально сохранить полезные вещества, картофель для малыша лучше не варить, а запекать.

Как приготовить полезный и сытный прикорм? Предлагаем 2 рецепта, какой из них выбрать, решайте сами.

Пюре из отварного картофеля

Понадобится:

  • 2 клубня средней величины;
  • 300 мл воды;
  • 5 г сливочного масла.

Как приготовить:

  1. Подготовьте картофель – тщательно промойте клубни, вымочите 1-2 часа в прохладной воде.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю, налив в нее 300 мл воды.
  3. Закипятите воду.
  4. Поместите клубни в кожуре в кипящую воду.
  5. После закипания убавьте огонь и варите картофель в течение 20 минут.
  6. Остудите до приятной температуры, очистите клубни от кожуры и протрите их через сито.
  7. В готовое блюдо можно добавить небольшое количество грудного молока или готовую молочную смесь. Для вкуса можно добавить сливочное масло величиной с маленькую вишенку.
  8. Если пюре остыло, слегка подогрейте его и покормите малыша.

Пюре из запеченного картофеля

Понадобится:

  • 1 средний клубень картофеля;
  • 5 г сливочного масла.

Как приготовить:

  1. Подготовленный картофель обсушить, завернуть в фольгу и поместить на противень в горячую духовку (200 градусов).
  2. Запекать до готовности 40 минут.
  3. Остудить, очистить кожуру, протереть через сито.
  4. Далее в готовое блюдо можно положить 5 г сливочного масла, развести пюре небольшим количеством грудного молока или использовать для этого готовую молочную смесь.

В картофельном пюре, взбитом при помощи блендера, содержится очень много клейковины. Это вещество детским организмом усваивается плохо. Любящая и заботливая мама в идеале должна приготовить для малыша картофельное пюре традиционным способом, вручную.

Для начала малышу предлагается 0,5- 1 чайная ложка теплого картофельного пюре. Если отрицательных реакций после введения в рацион картошки не последует, картофельный прикорм может присутствовать в рационе ребенка 1-2 раза в неделю. Количество прикорма постепенно увеличивают, доводя порцию до 50 г. Ребенок в возрасте 8 месяцев может съедать порцию пюре весом 120-150 г. Годовалый малыш может кушать 180-200 г пюре за одно кормление.

В заключение

Картофель традиционно использовался и используется для прикорма грудничков. Этот доступный и вкусный овощ поможет разнообразить меню малыша, будет полезен для его здоровья и полноценного развития. Главное правильно ввести картофельный прикорм в рацион ребенка и следить за его состоянием. При первых признаках аллергии рекомендуется консультация педиатра и временное исключение картофеля из детского питания.

Жми Поделиться, порадуй своих друзей!

когда вводить и как готовить

Маленькие дети предпочитают пюре другим блюдам, поэтому родители задаются вопросом, в каком возрасте давать детям пюре, а также как их правильно кормить.

Преимущества картофельного пюре

Картофель полезен как для сердечно-сосудистой, так и для пищеварительной систем. Большинство полезных свойств содержится не в вареном, а в печеном картофеле, поэтому ребенку желательно давать такое пюре особенно приятное на вкус.

недостатки

Чрезмерно обогащенные крахмалом клубни картофеля могут вызывать у малыша аллергию, вызывая расстройства пищеварения, а также, если родители во время чистки случайно оставили на клубнях зеленые ядовитые пятнышки, содержащие опасное вещество соланин. Напомним, что взрослые принимают картофельный сок при гастрите, о том, как его правильно принимать, читайте в

.

Когда начинать кормление?

Пюре можно давать младенцам с грудным молоком, когда ребенку исполнилось шесть месяцев.Детей, находящихся на искусственном вскармливании, разрешается кормить с 5 месяцев, но врачи рекомендуют отложить первый дополнительный прием картофельного пюре до 6 месяцев после того, как в рационе ребенка появятся брокколи, цветная капуста и кабачки. На нашем сайте вы можете узнать. В 10-месячном возрасте пюре можно разнообразить мелко нарезанной зеленью.

Экспертное заключение

Известный педиатр Э. Комаровский считает, что пюре следует добавлять в меню малыша после того, как он попробовал кашу и продукты на кисломолочной основе.С его точки зрения, начинать кормление картошкой лучше с 8 месяцев, если у малыша есть хотя бы один зуб, сначала начиная с овощных отваров на его основе, постепенно переходя к пюре и всевозможным супам.

Диета

Начальная доза пюре — не более 1 ч. Позже желудок малыша способен переварить чуть большую порцию блюда, если в поведении ребенка не было замечено ничего подозрительного. В противном случае кормление откладывается до более благоприятного времени.

  • Кормление следует проводить постепенно и осторожно.
  • Дети в восторге от приятного вкуса картофельного пюре.
  • При самостоятельном приготовлении картофель (любые фрукты или овощи) предпочтительно готовить на пару, без добавления сахара или соли.
  • Клубни картофеля могут вызывать усиление аллергических реакций, поэтому некоторые родители придерживаются правила не вводить этот овощ в рацион ребенка до года из-за наличия в пище тяжелого для переваривания крахмала.
  • Растительное масло в картофельном пюре — это полезно и вкусно.
  • Картофель, отваренный в кожуре, сохраняет больше питательных веществ.
  • Клубни перед кипячением лучше замочить, сохранив излишки полезных веществ.
  • Картофель замачивают в прохладной воде, удаляя крахмал и нитраты.
  • Ребенка кормят исключительно свежим картофельным пюре.
  • Готовим для младенцев без добавления соли.
  • Из-за избытка крахмала в клубнях для маленьких детей блюда из картофеля готовятся только два или три раза в неделю.

Какой картофель выбрать

Лучший вариант — клубни среднего размера, без повреждений и пятен. Например, идеально подойдет пюре из картофеля, выращенного в собственном огороде. Из-за сомнений в качестве овоща многие родители предпочитают для своего малыша консервы, которыми можно кормить с 4-х месячного возраста. Педиатры придерживаются мнения, что нужно покупать однокомпонентную формулу без сливок и соли на основе картофеля и воды.

При термической обработке теряется большое количество необходимых для здоровья питательных веществ, особенно в измельченном виде.Полностью переходить на картошку дети могут с полутора лет. Сформированный к этому времени кишечник вполне справится с взрослой пищей!

Чтение 6 мин. Просмотров 584 Опубликовано 14.03.2018

Здравствуйте уважаемые читатели блога!

Можно назвать огромное количество блюд из картофеля — он давно присутствует на наших столах как в будни, так и в праздничные дни. Он самый популярный, часто употребляемый и всеми любимый. Картофельное пюре , картошка тушеная, жареная, в виде зраза и блинов — такую ​​готовят себе родители.А что можно предложить самому маленькому? Стоит ли начинать кормить ребенка картофелем? Какая польза от него для детского организма? Давайте разберемся.

В чем польза картофеля?

Если сравнивать картофель с другими овощами, то в них больше всего крахмала и углеводов. Исходя из этого факта, большинство родителей сомневаются, действительно ли нужно кормить малыша пюре. Но этот корнеплод идеален для прикормочных пюре, которые получаются очень нежными, без резкости.Картофельное блюдо на обед может обеспечить десятую часть энергии, необходимой вам на весь день.

Что касается витамина С, то в картофеле его достаточно, чтобы восполнить дневную норму. Также есть клетчатка, которая способствует правильному функционированию пищеварительного тракта. Картофель имеет свойство обволакивать стенки пищеварительной системы. Калий, содержащийся в продукте, укрепляет сердечную мышцу. Селен — защищает щитовидную железу и укрепляет иммунную систему. Важно отметить, что картофель — гипоаллергенный овощ.

Вред картофеля

Главный недостаток картофеля в том, что при длительном хранении в плодах начинает образовываться соланин. Не берите пророщенный картофель, в нем самый высокий процент этого вещества. Для подготовки к детям снимите кожуру более толстым слоем — это защитит организм от попадания даже малейшей дозы вредного вещества.

Когда можно включать картофель в рацион детей?

Для детей на грудном вскармливании однокомпонентное пюре разрешено с шести месяцев, искусственным детям — с 5 месяцев.С 9 месяцев можно сочетать картофель с другими продуктами.

Чтобы приготовить пюре для ребенка, отварной картофель необходимо измельчить в блендере, разбавить небольшим количеством молока и каплей растительного масла. Солить не нужно, соль добавляют в пищу с 10 месяцев. С 8 месяцев дают отварной картофель, протертый вилкой.

Выбор товара для детского меню

Идеальным вариантом будет картофель, который вы выращивали самостоятельно. Но если сад не для вас, выбирайте отечественные продукты, чтобы снизить риск покупки картофеля, обработанного с использованием химикатов или ГМО.

Размер картофеля должен быть средним, слишком крупные или мелкие клубни не несут особой пользы, да и вкус они хуже. Корнеплод должен быть твердым, без белых или черных пятнышек на кожуре. Будьте внимательны при выборе.

Как определить, есть ли в картофеле нитраты?

При срезании из корнеплода не должен выходить сок.

Приготовление прикорма

Перед приготовлением прикорма картофель необходимо избавить от крахмала. Для этого:

  1. Картофель очистить от кожуры.
  2. Картофель залить прохладной водой и оставить на сутки.
  3. Промойте клубни непосредственно перед приготовлением.

Картофельное пюре : рецепт для малышей от шести месяцев

Отварить 2 маленькие картофелины в кастрюле или мультиварке. Процесс займет 20-25 минут. Готовый картофель взбить блендером. Для получения более мягкой и легкой консистенции разбавьте пюре грудным молоком или водой, в которой варились клубни. Кормить малыша нужно теплым пюре.

Как и любой прикорм, картофель начинают с одной чайной ложки в день, контролируя реакцию организма.

Котлеты из картофельного пюре

Блюдо по этому рецепту можно приготовить из крошки полуторагодовалого возраста.

Состав

  • 1 куриное яйцо;
  • 1 небольшая морковка;
  • 50 грамм любого твердого сыра;
  • 3 картофелины среднего размера;
  • 3 ст.л. муки;
  • соль по вкусу.

Препарат

Картофель отварить в подсоленной воде. Затем его нужно размять и дать немного остыть. Как только вы сможете прикоснуться к пюре руками и не обжечь их, можно приступать к приготовлению котлет.

Для этого в пюре вбить 1 яйцо и перемешать. Морковь и сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать в одну массу, всыпав муку.

Сформируйте небольшую котлету мокрыми руками. Выложить их на разогретую на растительном масле сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки.Заменить морковь можно любыми другими овощами, а также полностью исключить муку, обвалив котлету в панировочных сухарях.

Рецепт картофельного пюре с молоком

Состав

  • 3 картофеля;
  • 80 мл молока;
  • 1 ч.л сливочного масла;
  • 1 желток;
  • соль.

Препарат

Из вареного картофеля натереть пюре, добавить горячее молоко, помешивая картофель. Полученную массу отварить.Затем добавить соль, масло и яичный желток, перемешать до однородной массы.

Пюре отлично сочетается с томатным соком (если у ребенка нет на него аллергии), овощными салатами или тушеными овощами.


Суп картофельный — пюре (для детей от 1,5 лет)

Состав

  • 3 средних картофеля;
  • 100 грамм цветной капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 2.Сметаны 5 ст.
  • 5 литров воды;
  • соль по вкусу.

Препарат

Картофель нарезать кусочками одинакового размера. Цветную капусту следует разделить на мелкие соцветия. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Когда вода в кастрюле закипит, можно добавить в нее картофель и соцветия капусты, варить 25 минут на среднем огне.

Морковь и лук нужно обжарить на масле. Но не стоит «золотить» лук, он просто должен стать прозрачным.Добавьте жаркое к картофелю и капусте и тушите 7 минут на слабом огне.

Следующим шагом будет приготовление супа пюре, что можно сделать с помощью блендера. В пюре добавить сметану, соль и часть тертого сыра, вторую часть использовать при подаче, посыпав суп сверху. Также можно подавать со свежей зеленью и белым хлебом.

Запеканка из картофельного пюре (Для детей от 2 лет)

Этот рецепт разнообразит рацион вашего малыша.Готовить такое блюдо можно как в духовке, так и в мультиварке.

Состав

  • 0,5 кг картофеля;
  • 300 грамм куриного или говяжьего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей.

Препарат

Картофель отварить в подсоленной воде. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук.Добавить к луку фарш и томатную пасту, потушить эти продукты до готовности.

В готовое картофельное пюре добавить горячее молоко и масло, перемешать и взбить с куриным яйцом.

Возьмите среднюю форму для запекания, смажьте ее маслом или накройте пергаментной бумагой. Ингредиенты в форме выложить слоями: пюре, фарш, последним слоем будет пюре.

Посыпать запеканку панировочными сухарями и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Заключение

Картофельное пюре и блюда из картофеля понравятся детям, если они вкусно приготовлены и интересно поданы. Картофель разнообразит детское меню, а недостаток витаминов в этом продукте легко восполнить, сочетая картофель с другими овощами, и тогда обед вашего малыша будет еще полезнее и сытнее.

Картофель — одно из самых дешевых, доступных и привычных блюд на нашем столе. Хранится долго, не портится, легко готовится, может использоваться круглый год.По этому поводу к мамам назревает вопрос. Когда можно давать картошку ребенку? Давайте вместе разберемся.

Сначала сравним с другими овощами.

Композиция из вареного картофеля без соли по сравнению с вареными кабачками и брокколи

картофель кабачки брокколи
Ккал 86 19,8 35
Белки, г 1,71 0,6 2,38
Жир, г 0,1 0,3 0,41
Углеводы, г 20 3,5 7,18
Крахмал, г 17
Клетчатка, г 1,8 1 3,3
Органические кислоты, г 0,1 0,3
Вода, г 77,5 92 89,2
Сахариды, г 0,85 1,1 1,39
Кальций, мг 8 14 40
Натрий, мг 5 1,6 41
Калий, мг 328 206 293
Магний, мг 20 8,8 21
Фосфор, мг 40 12 67
Вит ПП, мг 1,31 0,76 0,55
Vit B1, мг 0,098 0,023 0,063
Вит В2, мг 0,019 0,026 0,123
Vit B5, мг 0,51 0,11 0,616
Vit B6, мг 0,27 0,11 0,2
Вит В9, мкг 9 15,2 108
Вит А, мкг 4,9 77
Vit C, мг 7,4 3,26 64,9
Vit E, мг 0,01 0,109 1,45
Бета-каротин, мг 0,002 0,029 0,929
Железо, мг 0,31 0,39 0,67
Цинк, мг 0,27 0,45
Селен, мг 0,3 1,6
Медь, мкг 167 61
Марганец, мг 0,14 0,19

Изучив таблицу, мы видим, что картофель во много раз более питателен, чем брокколи и кабачки.А также во много раз превосходит их по содержанию углеводов. В нем много крахмала, много магния, есть витамины группы В.
Картофель содержит большое количество калия, который полезен для сердца и сосудов. По этому показателю он превосходит другие овощи. Он также превосходит своих конкурентов по содержанию селена. Что хорошо для иммунной системы и щитовидной железы.

  • Картофель содержит много крахмала (около 17%). Но у маленьких детей крахмал усваивается плохо.Это может вызвать метеоризм, кишечные колики и запоры. С возрастом пищеварительная система ребенка созревает. И крахмал не вызывает этих расстройств пищеварения у детей.
  • Относится к группе высококалорийных продуктов. В 100 г вареного катрофеля около 86 калорий. Для детей с недостаточным весом это хорошо. Добавление в рацион картофеля поможет вам набрать вес. А вот детям с избыточным весом картошку лучше давать изредка 1-2 раза в неделю. Заменив его менее калорийными овощами: кабачками, капустой, морковью, свеклой и т. Д.
  • Картофель относится к группе продуктов со средней степенью аллергенности. То есть может, хотя и нечасто, вызывать у детей аллергию. Сорта картофеля с темной, красноватой или розовой кожицей, реже с желтой кожицей, чаще вызывают аллергию.

Зеленая кожура картофеля не является признаком гипоаллергенного продукта, а наоборот — опасным признаком! На свету в кожуре картофеля образуется зеленый пигмент соланин. Которая токсична для человека и в больших количествах опасна для жизни.Взрослые особи могут срезать зеленые участки клубней. И готовить себе такую ​​картошку категорически не рекомендуется, а вот использовать зеленые клубни для приготовления ребенку категорически не рекомендуется.

Чтобы снизить аллергенность картофеля, снизить содержание в нем крахмала и, следовательно, его калорийность, его рекомендуется вымыть, очистить от кожуры, а затем замочить в холодной воде на 12 часов, меняя воду каждые 2–3 часа. Замачивание картофеля также помогает избавиться от содержащихся в нем вредных веществ: нитратов, следов химических удобрений и т. Д.

Картофель детский для прикорма

  • Как мы уже выяснили, с этого не начинают. Сначала приобщают ребенка к другим овощам: кабачкам, брокколи, цветной капусте. И только когда ребенок к ним привыкнет, в овощное пюре начинают добавлять картошку. Во-первых, не как самостоятельное блюдо, а как его составная часть. Например, кабачки с картофелем или кабачки с брокколи.

Когда можно давать картошку ребенку?

  • Подают не раньше, чем через 5-6 месяцев.Начните с ½ чайной ложки, ежедневно удваивая количество.
  • Если проще, то в кабачки перед приготовлением добавляется кусочек картофеля. А овощи вместе варят под крышкой, потом делают из них пюре в блендере и дают ребенку. На следующий день добавить к кабачкам 2 штуки картофеля и т. Д. Рекомендуется, чтобы общий объем картофеля в овощном пюре не превышал 50% от общего овощного пюре.
  • Настоящее картофельное пюре без добавления других овощей рекомендуется давать детям не ранее 10 месяцев, а лучше 1 года.Поскольку это блюдо содержит в основном легкоусвояемые углеводы и не имеет значительной пищевой ценности для ребенка. В нем мало белков и жиров, мало витаминов, необходимых для роста и развития малыша первого года жизни.
  • В рационе детей старше 10 месяцев картофель не должен превышать 50% от общего суточного количества овощей. То есть помимо картофеля или пюре в детский рацион обязательно должны входить и другие свежие, вареные и тушеные овощи: капуста, морковь, свекла, лук и т. Д., или салаты из них.
  • С 10 месяцев вареный картофель можно давать ребенку в виде маленьких мягких кусочков, чтобы малыш научился жевать.
  • А с 1,5 лет, когда он научится хорошо жевать, ему можно давать картошку отварную в кожуре или запеченную в духовке, конечно, предварительно почистив. Также с 1,5 лет ребенку можно давать запеканку из картофеля.
  • С 2-х лет, оладьи и оладьи.

Жареный картофель, картофель фри и чипсы не считаются детским питанием.Они не приносят пользы ребенку. Чем реже они будут в рационе ребенка, тем лучше. Но лучше всего, если ребенок их вообще будет есть.

Картофель для ребенка как лекарство

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Блюда из картофеля разрешены при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется в виде пюре или в составе супов-пюре.
Картофель не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, обладает вяжущим, обволакивающим, противовоспалительным действием.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Картофель содержит много калия, который необходим для работы сердца и сосудов. Большая часть калия находится под кожей. Поэтому при заболеваниях сердечно-сосудистой системы будет полезен картофель, отварной или запеченный в кожуре. Кожуру нужно снимать непосредственно перед едой. Пригодится только картофель нового урожая (в летне-осенний период). А зимой и весной рекомендуется срезать с картофеля более толстую кожицу.Но вместе с кожурой удаляется большая часть калия. И такая картошка будет бесполезна для сердца и сосудов.

При ожогах

При ожогах рекомендуется разрезать картофель пополам и приложить к месту ожога на 20-30 минут. Или натереть на терке и приложить кашицу к обгоревшему месту. Картофельный сок обладает болеутоляющими, охлаждающими, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

Картофельные лепешки от кашля

Это разновидность картофеля на груди или спине.Его цель — разогреть грудную клетку для улучшения кровообращения в легких, бронхах, трахее. Картофель отваривают в кожуре, замешивают в тепле (получается лепешка), заворачивают в плотную ткань. Затем они проверяют на себе, что пирог не обжигает, а приятно теплый. И наносят на спину между лопатками или на грудь, в районе рукоятки грудины. Сверху накладывается целлофановая пленка и ребенка укутывают теплым шарфом или шарфом. Компресс накладывается на 2 часа.
Вы можете повторять процедуру от 1 до 10 раз в день или через день.

Теперь вы знаете, когда и как давать картошку ребенку. … Будь здоров!

Большинство детей любят блюда из картофеля, поэтому мамам, которые начали вводить прикорм, всегда интересно знать, когда делать пюре ребенку и как его правильно давать малышу.

профи

Картофель положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы.В этом овоще много калия, железа, йода, фосфора и других элементов, а также органических кислот, антиоксидантов и витаминов.

Большая часть полезных веществ хранится не в вареном, а в печеном картофеле, поэтому овощ рекомендуется запекать для детского пюре.

Еще один плюс блюд из картофеля — приятный вкус, который нравится детям.


Именно в запеченном виде картофель будет отличным продуктом для первого прикорма.

О пользе картофеля для детей и взрослых смотрите программу «Здоровый образ жизни». Вы также узнаете, что стоит есть сырой картофель, что, к сожалению, в нашей стране не принято.

Минусы

  • Клубни картофеля богаты крахмалом, который может вызывать аллергию и проблемы с пищеварением.
  • Вареный картофель имеет очень высокий гликемический индекс.
  • Если мама не обратила внимание на зеленые пятна на корнях, то есть риск отравить малыша соланином.

В каком возрасте лучше давать?

Детям, которые питаются только материнским молоком, картошку дают с 6 месяцев. Введение этого овоща в рацион искусственных малышей возможно с 5 месяцев, но первый прикорм лучше отложить до 6 месяцев. Часто знакомство с картофелем происходит после введения в детское меню кабачков, цветной капусты и брокколи. Нарезанную зелень в пюре можно добавлять с 10-месячного возраста.

Мнение Э. Комаровского

По словам Комаровского, картошку нужно давать малышу с 8 месяцев, если у малыша уже есть хотя бы один зуб. Врач советует начинать знакомство с овощами с отваров, а затем переходить к пюре и разнообразным супам.

Введение в диету

Впервые ребенку стоит попробовать пюре в количестве, не превышающем чайную ложку. Для малыша, который нормально отреагировал на такое овощное блюдо, в следующий раз порцию увеличивают.Если мама заметила какие-либо негативные или настораживающие признаки, знакомство с картофелем стоит отложить.


Вводить новый продукт в рацион ребенка нужно постепенно и осторожно.

Рассчитайте схему дополнительного кормления

Укажите дату рождения ребенка и способ кормления

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 января февраль март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Создание календаря

Как выбрать?

Для детского пюре используйте маленькие клубни без пятен и дефектов.Лучше всего, если мама сможет готовить блюда из картофеля, выращенного на ее огороде. Если мама не уверена в качестве рыночной или магазинной картошки, она может приобрести консервы. В этом случае предпочтительнее однокомпонентный продукт, в который не добавляются соль и сливки. В пюре, которым мама решила познакомить малыша, должно быть только картошка и вода.

Домашний рецепт

Картофель можно запекать, варить в пароварке или в кипящей воде под крышкой. Запеченный или отварной картофель измельчить до состояния пюре, после чего добавить в блюдо молока.

Если это первый образец картофеля, то стоит добавить грудное молоко, отвар, в котором в пюре готовили овощную или детскую смесь.

Чуть позже измельченный картофель можно смешать с коровьим молоком. Также следует добавить в блюдо из картофеля масло (желательно овощное).


Картофельное пюре лучше готовить дома, чем покупать в магазине. Так что можете быть уверены в его качестве

  • Картофель перед приготовлением нужно замочить в прохладной воде.Это приведет к потере некоторых витаминов, однако избавит овощ от нитратов и некоторого количества крахмала.
  • Картофель лучше всего отварить «в мундире», чтобы в нем сохранилось больше полезных веществ. Неочищенный картофель тоже можно готовить на пару. Сняв с него кожуру, овощ измельчают в кашицу и дают малышу.
  • Пюре желательно измельчать вручную, так как после обработки блендером в блюде будет много клейковины.
  • Ребенку следует давать только свежее пюре, которое мама приготовила перед кормлением.
  • Солить первое картофельное пюре, которое попробует ребенок, не рекомендуется.
  • Из-за большого количества крахмала блюда из картофеля рекомендуется маленьким детям только 2-3 раза в неделю.

Картофель — традиционный продукт для нашего региона. Организм матери привык к его усвоению, а значит, ребенок должен хорошо перенести начало прикорма.

Привычный и вкусный картофель — овощное блюдо, которое, по мнению мам, автоматически делает его полезным. На самом деле это не совсем так.

Главное преимущество картофельного пюре для ребенка от пяти месяцев в том, что продукт редко вызывает негативную реакцию в его организме. В прикорме главное не насытить ребенка, а приучить его организм усваивать более сложную пищу, чем материнское молоко. Это означает, что процесс следует начинать с максимально безвредной и нейтральной пищи.

Картофельное пюре для шестимесячного малыша хорошо подходит на эту роль, хотя малышу продукт не совсем привычен.

По поводу пользы блюда. В продукте мало полезных компонентов. Он содержит калий, железо и фосфор, а также некоторые витамины и антиоксиданты. В то же время картофель содержит достаточно быстрых углеводов, способствующих активному набору веса. Именно поэтому им не стоит кормить полных детей, а при недостатке массы тела специалист наоборот может порекомендовать есть картошку.

Большой плюс картофеля в том, что он вкусен и хорошо съеден детьми. Его можно не спеша смешивать с уже знакомой морковью или другим уже попробованным картофельным пюре.

Минусы пюре

Проблемы с этим продуктом могут включать:

  • Может вызвать запор у ребенка;
  • По той же причине может возникнуть аллергия — не часто, но бывает;
  • Может плохо усваиваться, из-за не совсем приспособленного к такой пище детского желудка;
  • Если вы не заметили или не срезали зеленые пятна на картофеле, ребенок может быть отравлен.Эти части содержат яд, который в небольших количествах практически незаметен для взрослых, но хорошо проявляется у детей.

Если внимательно отнестись к процедуре кормления пюре, можно исключить проблемы с аллергией или отравлениями. Первый образец должен быть минимальным. Далее в течение дня нужно внимательно следить за реакцией и, если все будет спокойно, продолжать кормить малыша. Если внимание привлекли малейшие «плохие», предупреждающие знаки, лучше оставить это блюдо в покое и попробовать еще раз через месяц-два.

При чистке лучше еще раз срезать здоровую картошку, чем кормить ребенка ядом, но и слишком усердствовать не стоит. Помните, что большинство витаминов содержится в коже. Для приготовления детских блюд лучше изначально выбирать цельный, не испорченный картофель.

Также немаловажным аспектом будет то, что такое блюдо можно давать ребенку не чаще трех раз в неделю. Он сытный, калорийный и может вызвать аллергию — не стоит усердствовать с кормлением ребенка, давайте ему больше нескольких ложек.

Сколько месяцев должно быть ребенку для кормления картофелем?

Ребенка следует кормить картофельным пюре после того, как он привыкнет к другим овощным блюдам такого рода. Сначала дайте малышу цветную капусту, возможно, брокколи, а уже потом переходите к картофелю.

Картофельное пюре можно давать ребенку в 5 месяцев, если он ест искусственные смеси. В этом случае все же лучше подождать еще три недели, четыре — для верности. Если ребенок находится на грудном вскармливании, то только с шестого.Некоторые врачи считают, что лучше всего это делать вообще с восьмого месяца.

Как лучше поступить, должна решить сама мать, поскольку она хорошо знает своего ребенка, как он переносит еду и реагирует на прикорм. После первой пробы можно на время прекратить давать этот продукт, даже если видимых проблем нет, но ребенок ощущает тяжесть или неприятные ощущения. Просто такой прикорм случился для него слишком рано.

Если проблем нет, то с десятого месяца можно добавлять в пюре мелко нарезанную зелень.

Как приготовить детское пюре?

Картофельное пюре для 5-месячного ребенка следует готовить определенным образом, чтобы по возможности исключить ненужные риски.

Маме следует проделать следующие процедуры, если она решит приготовить картошку:

  1. Хорошо очистить картофель от кожуры, глазков, потемневших пятен и других дефектов. Зимой картошка немолодая, срежьте лишние два-три миллиметра, если про лето, то старайтесь только соскрести кожуру — под ней больше питательных веществ;
  2. Поместите очищенный картофель в миску с водой на ночь.Это нужно для того, чтобы вышел лишний крахмал.
  3. Картофель отварить в небольшом количестве воды. Не стоит добавлять в воду соль и другие специи — это слишком сильно просыпается и с раннего возраста научит ребенка воспринимать в пище только ароматизаторы;
  4. После приготовления нужно слить большую часть воды, а остальную растолочь картофель. Именно в нем осталась большая часть коммунальных услуг;
  5. Полученную массу желательно пропустить через миксер или блендер.Тогда получится воздушная консистенция.

Полезнее будет блюдо из печеного картофеля. Для этого нужно проделать первые два пункта, а затем просто запечь то, что получится в духовке. Размять или взбить блендером с молоком или без него.

В такое пюре можно добавить немного грудного молока, и дать. Вы можете обойтись без этого. Помните, что блюдо должно быть свежеприготовленным и умеренно теплым, разогревать нельзя! Если ребенок плохо кушает, можно смешать его с морковным пюре.Так он приобретет яркий цвет и привычный оттенок вкуса, а значит, станет более привлекательным и интересным.

Картофельное пюре по этому рецепту для грудничков будет хорошим прикормом. Однако, если вы даете его впервые, дайте небольшое количество и убедитесь, что у вашего ребенка нет аллергии. Также возможны негативные последствия, такие как болезненные ощущения в животике и запоры. Объясняется это тем, что желудок маленького человечка, которому еще не исполнился год, плохо переваривает большое количество картофеля.

Ошибочно думать, что ребенок может обойтись без этого продукта. Организм начинает расти и развиваться, поэтому ему необходимы крахмал и углеводы. Родители, придерживаясь простых правил приготовления этого продукта, смогут одновременно обеспечить рацион своего ребенка вкусным и полезным картофелем.

Первые продукты питания для ребенка — расписания и вводные советы

Готов ли ваш ребенок к первому прикорму? Хорошо! Вы заметили неоднозначные мнения о том, что именно делать? К сожалению, неоднозначные выводы возникают из-за различий в рекомендациях экспертов! Это меня раздражало, поэтому я посмотрел на улики.В этом посте я объясню, почему вам нужно ждать 3-5 дней между продуктами, чтобы ввести еще один. И что это значит для графика первого приема пищи вашего ребенка?

Каковы действительные рекомендации экспертов?

Сначала давайте посмотрим на Американскую академию астмы, аллергии и иммунологии (AAAAI). Они рекомендуют родителям вводить однокомпонентное детское питание в возрасте от четырех до шести месяцев. Родители могут вводить еду таким образом каждые 3-5 дней в зависимости от готовности ребенка к развитию.

В своем последнем руководстве Американская академия педиатрии (AAP) рекомендовала родителям вводить однокомпонентный прикорм по одному в течение нескольких дней. Тем не менее, это руководство последний раз обновлялось в 2000 году. Примечательно, что в настоящее время я не нашел рекомендаций ждать на основном сайте кормления AAP.

Почему рекомендуется этот период ожидания?

По сути, идея состоит в том, что если вы будете действовать медленно, это позволит опекунам выяснить, какая еда является нарушителем, если у ребенка аллергическая реакция.Поэтому этот подход используется как способ помочь родителям узнать, каких продуктов следует избегать.

Является ли этот график первого детского питания рекомендацией, подтвержденной наукой?

Нет. Ни в руководствах AAP, ни в AAAAI не цитируются исследования, и мы не смогли найти никаких доказательств, подтверждающих это правило ожидания!

Но в этом есть смысл, не правда ли?

Есть и нет. Возьмем пример с картофелем.

Почему в этом есть смысл? Большинство пищевых аллергий диагностируется, когда ребенку меньше двух лет.Если единственное, чем вы кормите ребенка 4 дня подряд, — это картофель, и он вызывает крапивницу, наиболее вероятным виновником является картофель.

Почему это не имеет смысла? Пищевая аллергия может возникнуть в любой момент. У младенцев может быть реакция, когда они впервые едят картошку или 58 раз. Кроме того, если у вашего ребенка есть реакция на эту картошку или что-то еще, вы, скорее всего, окажетесь в кабинете врача, и вам все равно нужно будет пройти тестирование.

Хорошо … но разве не через несколько дней проявятся какие-то реакции?

Есть несколько видов пищевых реакций.Пищевая аллергия возникает, когда ваша иммунная система реагирует на еду. Обычно это означает, что в вашем организме вырабатываются антитела против пищи. Затем, когда вы подвергаетесь воздействию этого аллергена, ваше тело переходит в режим овердрайва. Эта пищевая аллергия может вызвать анафилаксию и чаще всего возникает в течение нескольких минут или часов после воздействия. Пищевая аллергия бывает серийной, потому что она может помешать ребенку дышать. Если вы заметили крапивницу, кашель, затрудненное дыхание или рвоту, вам следует немедленно позвонить в службу 911 или обратиться в скорую помощь. Не забудьте ввести эпи-перо, если оно у вас есть!

Другие пищевые реакции, не вызванные антителами, могут проявиться дольше.Однако нет гарантии, что они произойдут в течение трех дней ожидания и могут произойти позже.

Есть ли вред в ожидании и только по одной еде за раз?

Опять же, нет никаких доказательств или даже исследований, конкретно посвященных этим «правилам ожидания» для графика первого прикорма вашего ребенка. Однако мы все больше и больше узнаем о том, насколько разнообразная диета вначале полезна позже. Например, позже дети с большей вероятностью будут есть разнообразную пищу. Воздействие множества различных продуктов помогает предотвратить пищевую аллергию!

Итак, если ваш ребенок не готов к употреблению твердой пищи, пока ему не исполнится 6 месяцев, а цель состоит в том, чтобы к 1 году у вас было разнообразное питание с несколькими текстурами, у вас не так много времени.Если вы будете ждать три дня между каждым новым приемом пищи, это означает, что максимальное количество продуктов, которые вы можете ввести, составляет около 61 продукта. Если вы подождете 5 дней, вы сможете представить только около 37. Это может быть достаточно разнообразия, но мы просто не знаем.

Кроме того, испытание LEAP полностью изменило то, что мы говорим родителям о введении аллергенов, особенно у детей с высоким риском аллергии на арахис. Педиатры теперь рекомендуют вводить их пораньше. Если вы хотите узнать больше о том, почему это руководство было изменено, и о других советах по поводу пищевой аллергии для ребенка, посмотрите это.

Итак, каков итог?

В заключение, суть в том, что рацион первого детского питания состоит в том, что на самом деле нет никаких доказательств того, что вам следует подождать. Я чувствую, что в этом случае родители могут выбирать то, что им нравится. В конце концов, мы хотим предотвратить аллергию и научить здоровых людей уверенно есть, а это значит, что в раннем возрасте нужно вводить большое количество разнообразных продуктов!

Последний совет: во время посещения вашего 4-месячного ребенка педиатром поговорите с ним о введении твердой пищи.Спросите ее, на что следует обращать внимание, поскольку у вашего ребенка может быть пищевая аллергическая реакция. Таким образом, вы можете почувствовать себя готовым идентифицировать одного из них. Мы принимаем сигналы готовности, если вы хотите узнать больше о Fooblie.

Хотите получить дополнительную помощь в составлении расписания первого прикорма ребенка?

Наши тренеры Fooblie готовы помочь вам! Поговорите с тренером, чтобы получить рекомендации по первым блюдам. Ты не одинок!

Введение прикорма для младенцев с риском аллергии

Академия педиатрии (AAP) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендуют младенцам получать грудное молоко или смесь исключительно до 4-6 месяцев.

В AAP есть отличное руководство, в котором подробно описывается общее введение твердой пищи для здоровых младенцев — прочтите конкретные рекомендации здесь. Основное включает:

  1. Основные этапы развития: младенец может сидеть с хорошим контролем головы и туловища.
  2. Меры предосторожности для пищевых продуктов:
    • Нет меда (из-за риска заражения ботулизмом).
    • Еда предлагается в текстуре, с которой они могут безопасно справиться, то есть без опасности удушья, без маленьких круглых твердых предметов, таких как орехи, помидоры черри, виноград, изюм, хот-доги и т. Д.
  3. Качественные и питательные продукты выдают:
    • Нет коровьего молока до достижения 12-месячного возраста (для предотвращения анемии, поскольку коровье молоко является плохим источником пищевого железа).
    • Для младенцев, вскармливаемых исключительно грудью, рассмотрите возможность предложения мяса животных — это хороший источник железа и цинка, которые необходимы в возрасте от 4 до 6 месяцев.
    • Попробуйте богатые питательными веществами домашние однокомпонентные продукты, приготовленные из свежих продуктов без добавления сахара или соли, или приготовленное в магазинах детское питание.
    • Для большинства младенцев не имеет значения, какие продукты вводятся в первую очередь.
  4. Частота введения продуктов: как только ваш ребенок научится есть один продукт, постепенно давайте ему / ему другие продукты. Давайте ребенку одну новую пищу за раз и подождите как минимум 2-3 дня, прежде чем начинать новую.

Младенцы с экземой или их близкие родственники с пищевой аллергией сами подвергаются высокому риску развития пищевой аллергии. Для этих детей первые три рекомендации одинаковы, но может быть очень важно, вводятся ли определенные продукты раньше, или с задержкой .

Раньше врачи рекомендовали откладывать «аллергенные» продукты до тех пор, пока дети не станут старше 1 года. Эти рекомендации были изменены в 2008 году из-за увеличения показателей пищевой аллергии. В 2014-2015 годах аллергологи осознали, что отложенное введение твердой пищи может действительно увеличить риск возникновения аллергии. Эти результаты были подтверждены для арахиса в рандомизированном открытом контрольном исследовании «Раннее изучение арахиса» (LEAP), которое показало, что более раннее введение арахиса в возрасте от 4 до 11 месяцев было связано с более низким риском развития аллергии на арахис. .Это первое рандомизированное исследование, показывающее пользу раннего введения основного пищевого аллергена, и оно может применяться не ко всем младенцам или ко всем продуктам питания. Итак, что это значит для вашего ребенка? Поскольку аллергические реакции часто очень индивидуальны, спросите своего аллерголога или педиатра, какие рекомендации имеют смысл для вашей семьи.

Давая пищу своему младенцу, он может скривиться или выплюнуть первый кусочек сладкого картофельного пюре. Это часть нормального развития и не означает, что им не нравится еда.Прежде чем отказаться от еды, попробуйте ее несколько раз в разные дни. Будьте осторожны, немедленно прекратите прием пищи и позвоните своему врачу, если увидите сыпь; звоните 911 в случае серьезных проблем, таких как затрудненное дыхание. Если какая-либо пища вызывает серьезную и постоянную проблему, поговорите со своим врачом или диетологом. Вместе вы сможете составить план, который лучше всего подойдет вашему ребенку.

Химический состав и характеристика дополнительных продуктов питания из смеси сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, коричневого тефа и темно-красной фасоли

Неадекватное питание приводит к недоеданию младенцев.Это исследование направлено на разработку рецептуры прикорма из смеси сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, коричневого тефа и темно-красной фасоли для младенцев в возрасте 6–23 месяцев. Программное обеспечение Design-Expert 6.0.8 использовалось для создания смесей муки. Приблизительные, минеральные и антинутриентные характеристики мучных смесей определяли стандартными методами. Содержание сырого протеина, сырого жира, углеводов и энергии в сырых мучных смесях варьировалось от 4,90–14,25%, 1,63–1,99%, 67,10–76,29% и 339,07–343.63 Ккал / 100 г соответственно. Содержание сырого протеина, сырого жира, углеводов и энергии в экструдированных смесях варьировалось от 3,65–12,41%, 0,16–0,31%, 72,66–83,96% и 343,07–356,74 ккал / 100 г, соответственно. Содержание сырого протеина, сырого жира, углеводов и энергии в сушеных в барабане смесях варьировалось от 4,45–14,08%, 1,21–1,70%, 69,30–80,45% и 347,20–356,57 ккал / 100 г соответственно. Продукты соответствуют рекомендуемой дневной норме потребления белка (5,2–10,9 г), углеводов (65 г), энергии (202–894 ккал) и калия (60–160 мг) для младенцев.Однако эти продукты не соответствуют некоторым рекомендациям международных стандартов в отношении ежедневного потребления жиров и минералов. Следовательно, он требует некоторого улучшения за счет включения изученного количества масла и других пищевых продуктов с высоким содержанием микроэлементов.

1. Введение

Потребление бедных питательными веществами прикорма и неправильная практика кормления являются основными факторами, способствующими развитию недоедания у детей во многих развивающихся странах, включая Эфиопию [1].Традиционное детское питание из злаков имеет низкое содержание белка, жира, витамина А, цинка, железа и высокое содержание антипитательных факторов, которые снижают биодоступность питательных веществ и минералов [2]. Прикорм хорошего качества должен быть богат макро / микронутриентами и с низким содержанием антинутриентов и вязкостью [3, 4]. В Эфиопии ежегодно один миллион детей в возрасте до пяти лет умирает из-за белково-энергетической недостаточности питания [5].

Недоедание также может быть результатом болезней, которые мешают организму использовать потребляемые питательные вещества [6].Организм недоедающих детей слаб, чтобы противостоять инфекциям [7]. Задержка роста свидетельствует о хроническом недоедании в наиболее критические периоды роста и развития в раннем возрасте. Во всем мире недоедание является причиной не менее 35% случаев смерти детей в возрасте до пяти лет [6]. Во всем мире 165 миллионов детей в возрасте до пяти лет страдают от недоедания, из которых 26% имеют задержку роста [8]. Исследования по снижению распространенности недоедания в развивающихся странах были медленными [9].Достижения Эфиопии также ограничены ежегодным сокращением на 1,3% [10].

Грудное молоко богато питательными веществами, но его недостаточно для удовлетворения потребностей младенцев в макро- и микронутриентах после шести месяцев. После шести месяцев пищевой состав грудного молока становится недостаточным для удовлетворения потребностей ребенка в питании [11]. Следовательно, необходимо разработать продукты для прикорма и ввести их в рацион ребенка после шести месяцев при продолжении грудного вскармливания до двадцати четырех месяцев и более.Корм для прикорма должен быть соответствующего питательного качества и энергетической ценности, чтобы дополнять необходимые в питательном отношении химические вещества, которые получают с грудным молоком младенцев и детей младшего возраста [12].

С точки зрения питания, адекватное питание очень важно для роста и развития младенцев. Период от рождения до двадцати трех месяцев особенно важен для оптимального физического, умственного и когнитивного роста, здоровья и развития. К сожалению, эта бешеная старость часто связана с дефицитом белковой энергии и питательных микроэлементов, которые мешают оптимальному росту [13].Большинство пищевых продуктов, разработанных в разных странах для обеспечения богатого питательными веществами прикорма для удовлетворения пищевых потребностей детей грудного и раннего возраста, основаны на местных продуктах питания и смешаны с бобовыми для обеспечения белков [14]. В этом исследовании сладкий картофель с апельсиновой мякотью, коричневый теф и темно-красная фасоль использовались для приготовления прикорма из их мучной смеси. Сладкий картофель в качестве дополнительного продукта питания был определен как устойчивый продукт для удовлетворения пищевых потребностей младенцев в развивающихся странах [15].Сладкий картофель с апельсиновой мякотью богат углеводами и витамином А, но низким содержанием сырого протеина и жиров [16]. Следовательно, его необходимо дополнять бобовыми и злаками при использовании в качестве прикорма. Бобовые, такие как красная фасоль, являются важным источником пищевых белков. Они играют важную роль в питании человека, дополняя другие продукты, такие как пшеница и другие злаки [17]. Коричневый теф из злаков богат железом и может бороться с дефицитом железа (анемией) [18].Таким образом, смесь сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (OFSP), коричневого тефа (BT) и темно-красной фасоли (DRKB) в рецептуре прикорма может увеличить питательный состав пищи.

2. Материалы и методы
2.1. Сбор и подготовка образцов

Четыре килограмма темно-красной фасоли (( Phaseolus vulgaris ) (темно-красная почка ( DRK ) сорт)) были собраны в Центре сельскохозяйственных исследований Мелкасса, 3 кг коричневого тефа (( Eragrostis Teff ) (сорт Dz-01-99 или Asgori )) были собраны в Центре сельскохозяйственных исследований Debre-zeit, 12 кг сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (( Ipomea batatas ( L.) Лам. ) Kulfo сорта )) были собраны в Центре сельскохозяйственных исследований Хавасса, а коммерческий дополнительный корм ( faffa ) был приобретен в супермаркете города Аддис-Абеба в качестве контроля.

Образцы коричневого тефлона были отсортированы на предмет посторонних материалов и затем промыты водопроводной водой до полного удаления всей почвы и других нежелательных частиц. После этого зерна теффа сушили на солнечном свете в течение 8 часов при 25 ° C. Сушку производили намазыванием на алюминиевую фольгу и помещением на стол и держали на возвышении, чтобы избежать загрязнения пылью [19].Точно так же фасоль промывали водопроводной водой и сушили на солнечном свете в течение 8 часов при 25 ° C. Сладкий картофель с апельсиновой мякотью промывали вручную водопроводной водой, очищали с помощью кухонной машины для очистки кожуры, нарезали ломтиками толщиной 1 см с помощью овощерезки и промывали водой. Наконец, нарезанные образцы сушили в универсальной печи Memmert (Model-UF 260, Memmert GmbH + CO.KG, Германия) при 60 ° C в течение 12 часов [20].

Образцы сушеного коричневого тефа, сладкого картофеля с апельсиновой мякотью и темно-красной фасоли измельчали ​​с использованием лабораторной мельницы (0.Стандартное сито 5 мм). Масса коричневого тефа, темно-красной фасоли и муки из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью составляла 2,85 кг (95%), 3,68 кг (92%) и 4,20 кг (35%), соответственно. Все образцы были упакованы в герметичные желтые флаконы, промаркированы и хранились при комнатной температуре до следующего анализа и составления смесей. Все эти мероприятия проводились в Лаборатории зерновых Департамента инженерии пищевых продуктов Аддис-Абебского научно-технического университета.

2.2. Химический состав дополнительных смесей муки

Для составления различных смесей муки Design-Expert 6.0.8 Программное обеспечение (D-Оптимальный расчет смеси). Ожидалось, что приготовленные смеси обеспечат рекомендуемое ежедневное потребление макро- и микроэлементов [21–23]. Из составов было выбрано семь представителей. Сформулированные дополнительные мучные смеси были упакованы в герметичные бутылки из янтаря, промаркированы и хранятся при комнатной температуре.

2.3. Процесс экструзии необработанных дополнительных смесей муки

Смеси муки экструдировали с использованием двухшнекового экструдера (модель 838117.010, Brabender® GmbH and Co. KG и YOM 2016, Германия) в следующих рабочих условиях. Влажность образцов составляла 21%, а температуры были установлены как 60 ° C (для зоны-6), 60 ° C (для зоны-5), 80 ° C (для зоны-4), 100 ° C ( для зоны-3), 120 ° C (для зоны-2) и 145 ° C (для зоны-1) от конца питателя до матрицы [24]. Диаметр матрицы составлял 3 мм, скорость вращения шнеков была установлена ​​на 150 об / мин, скорость подачи была установлена ​​на уровне 100 г / мин, а давление было установлено на 2,4 бара. Экструдированные продукты сушили в сушильном шкафу при 100 ° C в течение 20 мин для удаления лишней влаги.После охлаждения при комнатной температуре продукты измельчали ​​в муку мелкого помола и упаковывали в герметичные бутылки из желтого цвета при комнатной температуре перед следующим анализом [24].

2.4. Процесс барабанной сушки необработанных смесей дополнительной муки

Составленные образцы смеси сырой муки сушили в барабане с использованием лабораторной двойной барабанной сушилки (Model-FT 32-E, Armfield limited, Франция). 95% воды на вес мучной смеси добавляли к каждому из образцов и замешивали в тесто. Тесто медленно наливали на барабаны.Давление пара было установлено на 2,5 бара. Температуру устанавливали на 127 ° C, а скорость вращения барабанов — на 20 оборотов в минуту (об / мин) [25]. Тонкие сухие пленки получали через 15 мин. Высушенные пленки соскребали с барабанов стальным ножом, собирали и измельчали ​​в мелкую муку. Каждая дополнительная мучная смесь была упакована для следующего анализа и приготовления кашицы.

2,5. Определение приблизительного химического состава каждого ингредиента и приготовленных смесей муки

Стандартные процедуры АОАС использовались для определения содержания влаги, золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки [26].Доступное содержание углеводов рассчитывалось путем вычитания суммы процентного содержания влаги, золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки из 100% [27]. Энергетическое содержание всех приготовленных дополнительных образцов мучной смеси определялось расчетом с использованием коэффициентов преобразования Атвотера [28, 29].

2.6. Минеральный анализ приготовленных дополнительных смесей муки

Содержание минералов в дополнительных необработанных, экструдированных и высушенных в барабане смесях муки определяли с помощью атомно-абсорбционного спектрометра (ZEEnit 700p, Analytik Jena, Индия) [30].Эти методы были кратко описаны следующим образом. Для влажного разложения образца в стеклянную пробирку для разложения брали ровно 1 г порошкообразного образца. Двенадцать миллилитров конц. HNO 3 (69,0-72,0%, Central Drug House Pvt. Ltd.) добавляли к образцам мучной смеси и смесь оставляли на ночь при комнатной температуре. Затем 4,0 мл конц. к этой смеси добавляли хлорную кислоту (HClO 4 ) (70%, Sisco Research Laboratories Pvt. Ltd.) и процесс продолжали. Температуру начинали с 50 ° C и повышали до 300 ° C.Процесс переваривания завершился примерно за 85 минут, на что указывало появление белых паров. Дайджест оставляли на 30 мин для охлаждения. После охлаждения содержимое пробирок для переваривания перелили в мерные колбы на 100 мл, и объем содержимого довели до 100 мл дистиллированной водой. Влажные расщепленные растворы разливали в пластиковые бутылки и правильно промаркировали. Меченые гидролизаты хранили в холодильнике при 4 ° C для определения содержания минералов.

2.6.1. Определение концентрации железа (Fe), цинка (Zn), кальция (Ca), калия (K) и магния (Mg)

Перевариваемые образцы, хранящиеся в холодильнике при 4 ° C, анализировали на содержание минералов с помощью атомно-абсорбционного спектрофотометра. [31, 32].Для каждого элемента использовалась соответствующая лампа с полым катодом. Перед определением концентрации минералов в каждом образце оборудование было запущено для стандартных растворов ((железо (Fe), цинк (Zn), кальций (Ca), калий (K) и магний (Mg) стандартные растворы AAS) 1000 мг / л в азотной кислоте (Research-LAB ​​Fine Chem Industries)) каждого минерала. Это действие также используется для проверки правильности работы оборудования. Коэффициент разбавления для всех минералов, кроме магния, составлял 100. Для определения концентрации магния дополнительно разбавление исходного раствора было выполнено с использованием 0.Добавляли 5 мл исходного раствора и добавляли к нему достаточно дистиллированной воды, чтобы довести объем до 100 мл. Кроме того, для определения концентрации кальция к исходному раствору добавляли 1,0 мл раствора оксида лития (Li 2 O), чтобы демаскировать кальций из магния. Были составлены калибровочные кривые стандартов. Концентрации каждого минерала в исследуемых растворах рассчитывались по калибровочной кривой, построенной с использованием стандартных растворов соответствующих минеральных веществ [33]. Концентрации рассчитывались по формуле: где = концентрация минерала в 1 г образца (мг / кг), (кг в г) и = коэффициент разбавления.

2.7. Антипитательный анализ приготовленных дополнительных смесей муки
2.7.1. Определение фитата

Пробирки для центрифугирования промывали и сушили в печи при 80 ° C. Исходный раствор HCl (35,38%, Central Drug House Pvt. Ltd.) использовали для приготовления 0,2 н. HCl с использованием деионизированной воды в качестве растворителя. Точно навески 0,1 г сырых, экструдированных и высушенных в барабане образцов мучной смеси помещали в пробирки и добавляли к каждому образцу по 10 мл 0,2 н. Растворов HCl.Затем фитиновую кислоту экстрагировали из 0,1 г сырых, высушенных в барабанах и экструдированных образцов смеси муки с помощью механического встряхивателя в течение 1 часа при температуре окружающей среды и центрифугировали при 3000 об / мин в течение 30 минут. Для определения фитата использовали три миллилитра прозрачного супернатанта. Два миллилитра реагента Уэйда ((содержат равный объем 0,03% FeCl 3 .6H 2 O (99,5%, Titan Biotech Pvt. Ltd.) и 0,3% сульфосалициловой кислоты (≥99%, Sigma-Aldrich)) в деионизированной воде)) добавляли к 3 мл прозрачного супернатанта и смесь перемешивали с использованием Vortex (модель VM-300p) в течение 5 секунд.Оптическую плотность растворов образцов измеряли при 500 нм с использованием спектрофотометра UV-vis (PerkinElmer, Model-Lambda 950, Индонезия). Серия стандартных растворов (5, 9, 18, 27 и 36 частей на миллион) была приготовлена ​​из 90 частей на миллион исходной фитиновой кислоты ((натриевая соль фитиновой кислоты аналитической степени чистоты (≥90%, Sigma-Aldrich)) с использованием 0,2 н. HCl. раствора в качестве растворителя. Три миллилитра 0,2 N HCl и 2 мл реактива Уэйда добавляли в пробирку для центрифуги, которую использовали в качестве холостого опыта. Два миллилитра реактива Уэйда добавляли в каждую тестовую пробирку, содержащую 3 мл стандарта. решение.Растворы перемешивали на смесителе Vortex в течение 5 с. Смеси центрифугировали при 3000 об / мин в течение 10 мин, и оптическую плотность холостого опыта и стандартов измеряли при 500 нм с помощью спектрофотометра в УФ-видимом диапазоне. Концентрацию фитата рассчитывали путем вычитания оптической плотности анализируемого образца из оптической плотности холостого опыта (3 мл реактива Уэйда) (уравнение (2)). Количество фитиновой кислоты рассчитывали, используя стандартную кривую фитиновой кислоты, и результат выражали в виде фитиновой кислоты с концентрацией мк / г / г.Была построена калибровочная кривая (абсорбция в зависимости от концентрации) и найдены наклон и пересечение [33–35]. где = абсорбция образца, = абсорбция холостого опыта, = масса образца и 3 = объем супернатанта.

2.7.2. Определение конденсированного танина

Один грамм сырых, экструдированных и высушенных в барабане образцов мучной смеси взвешивали в центрифужных пробирках и добавляли 10 мл 1% HCl в метаноле (99,9%, услуги биохимического синтеза) в каждую пробирку. Конденсированные дубильные вещества экстрагировали из образцов мучной смеси встряхиванием на механическом шейкере в течение 24 ч при комнатной температуре.Затем раствор центрифугировали при 1000 об / мин в течение 5 мин. Один миллилитр супернатанта был взят и смешан с 5 мл реагента ванилин-HCl ((получен путем смешивания равного объема 8% концентрированной HCl в метаноле и 4% ванилина (≥97%, Sigma-Aldrich) в метаноле)) в другом пробирка. D-катехин (≥98%, Sigma-Aldrich) использовали в качестве стандарта для определения конденсированного танина. Взвешивали 60 миллиграммов D-катехина и растворяли в 100 мл 1% HCl в метаноле, который использовали в качестве исходного раствора.0, 0,2, 0,4, 0,6, 0,8 и 1 мл исходного раствора отбирали в разные пробирки, и объем каждой пробирки доводили до 1 мл с помощью 1% HCl в 99,9% метаноле. Нулевой миллилитр исходного раствора с 1 мл 1% HCl в 99,9% метаноле использовали в качестве контрольного раствора. В каждую пробирку, включая пробирку с холостым раствором, добавляли пять миллилитров реагента ванилин-HCl. Растворы выдерживали 20 мин до завершения реакции. Затем оптическую плотность образца, холостого опыта и стандартных растворов измеряли при 500 нм с помощью УФ-видимого спектрофотометра.Была построена калибровочная кривая (абсорбция в зависимости от концентрации) и найдены наклон и пересечение [33, 34, 36, 37]. Концентрацию конденсированного таннина рассчитывали по формуле, указанной в уравнении (3). где = абсорбция образца, = абсорбция холостого опыта, = масса образца в граммах и = плотность исходного раствора танина (0,791 г / мл).

2.7.3. Определение оксалатов

Концентрация оксалатов определялась методом AOAC, 2005 [38]. Подробности метода объясняются следующим образом.Один грамм образцов отвешивали в коническую колбу (500 мл). Добавляли семьдесят пять миллилитров 3 M H 2 SO 4 (98%, Loba Chemie Pvt. Ltd.) и перемешивали с помощью магнитной мешалки в течение 1 часа, а затем фильтровали с использованием фильтровальной бумаги Whatman № 1. Фильтрат или экстракт собирали в другой конической колбе. Двадцать пять миллилитров фильтрата отмеряли и выливали в химический стакан (400 мл), а затем титровали 0,1 М раствором KMnO 4 (мин. 99%, Alpha Chemika), который предварительно нагревали в течение 1 часа на водяной бане при 90 ° C. ° C.Титрование продолжали до появления розового цвета, которое сохранялось не менее 30 секунд. Записывали израсходованный объем. Содержание оксалата рассчитывалось по соотношению 1 мл оксалата [11, 33, 39]. Следующая формула (уравнение (4)) была использована для расчета процентного содержания оксалата в 100 г образца муки. где = масса используемого образца и = объем израсходованного титранта (KMnO 4 ).

2,8. Приготовление кашицы и определение вязкости

Образцы, высушенные в барабане, использовали для приготовления кашицы.Хорошо известный дополнительный корм на основе кукурузы ( faffa ) использовали в качестве контрольного образца при сенсорной оценке. В химический стакан (500 мл) добавляли двести пятьдесят миллилитров воды и кипятили на плите при 85 ° C. Пятьдесят граммов муки faffa смешивали с 50 мл воды в другом химическом стакане с образованием суспензии. Суспензию вылили в кипящую воду. Полученную суспензию постоянно перемешивали деревянным ковшом до образования пасты. Процесс приготовления пищи завершился около 15 минут, и было добавлено 20 г сахара.Образцы кашицы из высушенной в барабане муки готовили таким же образом. Эти образцы кашицы были готовы к измерению их вязкости и были переданы членам комиссии для сенсорной оценки [40].

Вязкость кашицы измеряли с помощью вискозиметра Брукфилда (модель DVI +, Италия). Приготовленные кашицы помещали на водяную баню с температурой 40 ° C. Температура 40 ° C — это температура, при которой проводились измерения вязкости и рабочая температура [41]. Вискозиметр Брукфилда был использован для измерения вязкости кашицы (в сантипуазах, сП) с использованием шпинделя № 4 при скорости сдвига 50 об / мин [1].

2.9. Сенсорная оценка

Составленные образцы были превращены в кашицы с использованием муки и воды в соотношении 1: 6 [40]. Составленные смеси сравнивали с коммерческим дополнительным кормом ( faffa ). В этом исследовании приняли участие 42 студента (23 студента из области пищевых наук и 19 студентов из области пищевой промышленности) и 10 преподавателей. Эти студенты и преподаватели имеют опыт сенсорной оценки. Сенсорная оценка проводилась в комнате сенсорной лаборатории факультета пищевых продуктов Аддис-Абебского научно-технологического университета, где каждого из участников попросили сесть в разные места, чтобы избежать помех.Образцы были оценены по таким характеристикам, как цвет, запах, вкус, ощущение во рту / текстура, послевкусие и общая приемлемость с использованием семибалльной гедонической шкалы (в значительной степени через симпатию или антипатию и очень многое) [11]. Эти образцы пищевых продуктов были закодированы 3-мя цифрами и подавались с использованием стеклянных чашек (40 мл) и одноразовых ложек в произвольном порядке для оценки участниками группы, как показано на Фигуре 1. Членам комиссии давали воду для полоскания рта, чтобы избежать искажения вкуса.


2.10.Статистический анализ

Все измерения были выполнены в трех экземплярах для каждого из образцов, за исключением анализа минералов и сенсорной оценки. Были рассчитаны среднее значение и стандартное отклонение (SD). Данные были проанализированы с помощью одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с использованием программного обеспечения SPSS версии 24.0 для Windows. Значения были представлены и сравнивались с использованием множественных тестов Дункана [42]. Уровень был использован для обозначения значительных различий между образцами.

3. Результаты и обсуждение
3.1. Примерный состав сырья

Примерный состав сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (OFSP), коричневого тефа (BT) и темно-красной фасоли (DRKB) представлен в таблице 1.

9028 99028 9108

Образцы Влагосодержание (%) Зола (%) Сырой белок (%) Сырой жир (%) Сырая клетчатка (%) Углеводы (%) Энергия (Ккал / 100 г)

OFSP a b c d
BT b c d e f b 288
DRKB b d e f g c
  • 1 c
  • Значения с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не различаются ().Все значения являются троекратными ().

    Как поясняется в Таблице 1, наблюдались значительные изменения содержания влаги в муке OFSP, BT и DRKB. Это изменение может быть связано с размером образца и методами подготовки образцов. Исследователи заметили, что более высокое содержание влаги может привести к порче пищи из-за усиления микробного воздействия. Низкое содержание влаги в пище остается преимуществом в хранении и сохранении питательных веществ [43]. Зольность муки ДРКБ, ОФСП и БТ составила 3.93%, 2,91% и 2,32% соответственно. Содержание золы в данном образце пищи указывает на уровень присутствующих минералов [44]. Согласно другим композициям макроэлементов, DRKB был основным источником белка, OFSP был основным источником углеводов, а BT был немного лучшим источником жира, как показано в таблице 1.

    Белок OFSP (2,25%) текущее исследование оказалось выше в одних случаях (1%) [45] и ниже в других (5,17%) [46]. В другом отчете показано, что содержание белка в OFSP может достигать 9.От 21 до 9,80% в зависимости от разновидности [47]. В некоторых литературных источниках [45] сообщается о более высоком значении содержания углеводов (90,6%), чем в текущем исследовании, тогда как в других сообщается о том же диапазоне (80–83,29%) [46, 47]. Различие может быть связано с разновидностью и способом выращивания [48]. Содержание жира, полученное в этом исследовании (0,60%), сопоставимо с заявленным (0,70%), но значение зольности (2,91%) ниже, чем заявленное значение (4,00%) [49]. Содержание белка DRKB (18,01%), полученное в этом исследовании, ниже, чем зарегистрированное значение белка (21.99%) [50].

    С другой стороны, содержание жира в DRKB (1,76%) аналогично ранее сообщенному значению (1,50%) [51]. Содержание белка (9,49%), золы (2,32%), углеводов (70,87%) и жира (2,77%) в БТ было сопоставимо с заявленным содержанием 10,5%, 3,10%, 73,10% [18] и 2,70%, соответственно [52]. Различия, наблюдаемые в этих химических составах, могут быть связаны с различиями в климате, способах выращивания и почвенных условиях, в которых они выращивались [48].

    3.2. Примерный состав приготовленных дополнительных смесей муки

    Примерный состав приготовленных дополнительных смесей муки показан в таблице 2.

    902 80 DDb1 902 80 ab d 902 9028 9028 9028 902 908 31 9028 902 908 908 31 9080 908 31 908 902 г 9 0280 ghi 902 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9028 R: сырой; E: экструдированный; DD: сушеный барабан; и b: смесь.Значения с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не отличаются (). Все значения являются троекратными ().

    Образец Влажность (%) Зола (%) Сырой протеин (%) Сырой жир (%) Сырая клетчатка (%) Доступные углеводы (%) Энергия (Ккал / 100 г)

    Rb1 j abc f cde m k g
    9031
    a cde t s
    c abcd e b ij p

    9028 9028 902 902 902 902 902 902 9028 908 902 902 902 9028 9028 908 902 908 abcd
    f f лм j f
    Eb2 908 31 а cd s q
    DDb2 de abcd1 abcd1 9028 n p
    Rb3 l d ef n l d
    Eb3 a efg r k
    DDb3 e abcd o n
    Rb4 m abcd jk cde 9028
    Eb4 d abcd г 9 0832 a fgh i ij
    DDb4 f 908 31 abcd f м
    Rb5 м abcd м 9028
    Eb5 h bcd i a bc abcd м c d l
    Rb6 n abcd l c
    Eb6 f d h a a h abcd k cd cde e n
    f def hi j 90 832 e
    Eb7 f bcd до н.э. DDb7 г abcd e cde def m
  • 3
  • Примерное содержание в большинстве сырых, экструдированных и высушенных в барабане смесей с одинаковыми пропорциями смешивания значительно различались (), как показано в Таблице 2. Высокое содержание белка наблюдалось в смесях, которые имели высокий процент DRKB. и мука BT в их составе муки, как и ожидалось.

    Как показано в Таблице 2, содержание влаги во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях было значительно меньше, чем содержание влаги в сырых составных дополнительных мучных смесях.Это может быть связано с высокой температурой процессов экструзионной варки и барабанной сушки. Такое низкое содержание влаги в муке подавляет микробную активность и продлевает срок хранения муки [53]. Экструдированные дополнительные мучные смеси имели значительно более низкое содержание влаги, чем мучные смеси, высушенные в барабане. Это может быть связано с более высокой температурой процесса экструзионной варки (варьируется от 60 до 145 ° C), чем при сушке в барабане (127 ° C).

    Зольность всех смесей дополнительной муки экструдированной и барабанной сушки (варьируется от 3.39–4,05%) соответствует рекомендуемому количеству в прикорме (<5 г / 100 г) [54]. Зольность разрабатываемых в настоящее время продуктов выше, чем зольность (от 2,11 до 3,02%) сложных мучных смесей из пшеницы, анхота и сои [55]. Содержание белка в экструдированных и сушеных в барабане продуктах варьировало от 3,65 до 14,08%. Как экструдированные, так и высушенные в барабане продукты имели значительно более низкое содержание белка (4,90–14,25%), чем сырые продукты. Экструдированные смеси дополнительной муки (3,65–12,41%) имели значительно более низкое содержание сырого протеина, чем смеси дополнительной муки, высушенной в барабане (4.45–14,08%). Этот эффект процессов экструзии и сушки в барабане или снижения содержания белка может быть связан с реакцией Майяра, которая может происходить между щелочными аминокислотами и восстанавливающими сахарами [56].

    При условии адекватного потребления грудного молока количество белка, необходимого для прикорма, составляет 5,2 г / день в возрасте 6–8 месяцев, 6,7 г / день в возрасте 9–11 месяцев и 9,1 г / день в возрасте 12–23 месяцев младенцев. При недостаточном потреблении грудного молока потребность в белке составляет 9,1 г / день в возрасте 6–8 месяцев, 9,6 г / день в возрасте 9–11 месяцев и 10 месяцев.9 г / день в возрасте 12–23 месяцев [21, 57]. Содержание белка в DDb1 (5,97 г) соответствует рекомендуемому потреблению белка (5,2 г / день) для детей 6-8 месяцев и (6,7 г / день) для детей 9-11 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании. DDb4 (12,89 г) и DDb5 (14,08 г) содержат больше белка, чем рекомендуемая суточная доза белка (9,1 г / день) для детей 12–23 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании, и в течение 6–8 месяцев (9,1 г / день). день), 9-11 месяцев (9,6 г / день) и 12-23 месяца (10,9 г / день) младенцев с недостаточным грудным вскармливанием.В текущем исследовании содержание белка DDb5 (14,08 г) соответствует рекомендуемому количеству (14,00 г / 100 г) Эфиопского агентства по стандартам (ESA) [58], но не соответствует рекомендуемому количеству (15 г / 100 г) по Комиссии Codex Alimentarius (CAC) от прикорма [59]. Что касается коммерческого детского питания, содержание белка в текущих продуктах более подходящее, чем содержание белка faffa (17 г / 100 г) и церифама (18 г / 100 г) для младенцев в возрасте 6–23 месяцев [60].

    Содержание белка в DDb5 (14.08%) может быть связано с более высокой долей DRKB (48%) и BT (39%) в смешанной муке. Этот результат по белку находится в пределах диапазона детского питания (famix) (≥14%) [60], но выше, чем зарегистрированное содержание белка в местных продуктах для прикорма в регионе Оромия (10,7%) и регионе SNNP (11,2%) в Аддис-Абебе. , Эфиопия [61]. В текущем исследовании обнаружено, что содержание белка DDb4 (12,89%) выше, чем зарегистрированное содержание белка (варьировалось от 7,68–8,56%) в смесях кукурузы и сои [62]. Содержание белка DDb5 (14.08%) аналогично заявленному значению смеси вареного амаранта и вареного сорго (14,00%) и смеси экструдированной муки из красного тефа, OFSP и соевых бобов (варьировалось от 13,17–13,53%) в Эфиопии [19]. Это выше, чем зарегистрированное содержание белка (12,9%) в смеси жареного амаранта, вареной и вареной сорго в Кении, и содержания белка (варьируется от 8,77–9,30%) в смесях кукурузы, муки OFSP и фасоли в Южной Эфиопии [21 , 63]. Содержание белка и углеводов в DDb4 и DDb5 выше, чем в сообщаемых белках (12.39% и 12,48%) и доступное содержание углеводов (56,07% и 58,92%) для экструдированного и сушеного в барабане прикорма на основе сладкого картофеля, соответственно, и ниже, чем зарегистрированное содержание белка (16,96%) в сушеном в барабане OFSP, просо и смесь соевой муки для прикорма в Гане [20, 25].

    Высокое содержание жира в прикорме дает младенцу больше энергии. Однако, если оно превышает желаемый уровень, это будет неблагоприятно для стабильности продукта, поскольку ненасыщенные жирные кислоты уязвимы для окислительной прогорклости, что может сократить срок его хранения [64].С другой стороны, более низкое содержание жира в продуктах для прикорма приводит к низкой энергетической плотности, что является серьезной проблемой при прикорме [65]. Количество жира в этом исследовании варьировалось от 0,16–0,31 г / 100 г и 1,21–1,70 г / 100 г во всех экструдированных и высушенных в барабане смесях дополнительной муки, соответственно (Таблица 2). При адекватном потреблении грудного молока количество жира, необходимого для прикорма, равно нулю в 6-8 месяцев, примерно 3 г / день в 9-11 месяцев и 9-13 г / день в 12-23 месяца [66]; а для младенцев, не получающих надлежащего грудного вскармливания, — 20.5 г / день в 6-8 месяцев, 22,9 г / день в 9-11 месяцев и 29,8 г / день в 12-23 месяца [21, 57]. В этом исследовании было обнаружено, что содержание жира выше рекомендуемой суточной нормы для младенцев в возрасте 6–8 месяцев и младенцев в возрасте 9–11 месяцев и 12–23 месяцев при адекватном грудном вскармливании. Из продуктов, высушенных в барабане, DDb4 (1,55 г / 100 г) может обеспечить при 3-4 порциях в день рекомендуемое суточное потребление жира (3 г / день) для младенцев в возрасте 9-11 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании. Все смеси из экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муки содержат ниже рекомендованного суточного потребления жира для младенцев в возрасте 12–23 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании, и в возрасте 6–23 месяцев, находящихся на недостаточном грудном вскармливании.Содержание жира в сушеных продуктах в бочках аналогично сообщаемому содержанию жира в смешанных мучных смесях из пшеницы, анхота и соевых бобов (варьируется от 1,50 до 1,76%) [55].

    Содержание сырой клетчатки в прикорме не должно превышать 5 г / 100 г сухого вещества [59, 67]. В текущем исследовании количество сырой клетчатки во всей экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муке находится на оптимальном уровне (Таблица 2). В процессе экструзионной варки и сушки в барабане содержание клетчатки было ниже, чем в сырых продуктах (таблица 2).Это может быть связано с приложенной высокой температурой и усилием сдвига.

    Рекомендуемое содержание углеводов в продуктах прикорма составляет ≥65 г / 100 г [22]. Следовательно, доступное содержание углеводов во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях находится в оптимальном диапазоне (Таблица 2). В развивающихся странах ожидаемое потребление энергии младенцами, находящимися на адекватном грудном вскармливании, составляет примерно 202 ккал / день в возрасте 6–8 месяцев, 307 ккал / день в возрасте 9-11 месяцев и 548 ккал / день в возрасте 12–23 месяцев [66]; а для младенцев с недостаточным грудным вскармливанием — 616 Ккал / день в 6-8 месяцев, 686 Ккал / день в 9-11 месяцев и 894 Ккал / день в 12-23 месяца [21-23].Все экструдированные и высушенные в барабане смеси дополнительной муки превышают нижний предел рекомендуемой суточной нормы потребления энергии для младенцев в возрасте 6–8 месяцев (202 Ккал) и 9–11 месяцев (307 Ккал), но ниже для младенцев в возрасте 12–12 лет. 23 месяца (548 Ккал) при адекватном грудном вскармливании. В дополнение к этому, все экструдированные и высушенные в барабане дополнительные мучные смеси имеют более низкую энергетическую ценность, чем рекомендуемая суточная норма потребления энергии для младенцев с недостаточным грудным вскармливанием. Это может быть связано с соответствующими более низкими значениями сырого жира в смесях.Тем не менее, все продукты могут удовлетворить рекомендуемую суточную норму потребления энергии для младенцев в возрасте 12–23 месяцев при адекватном грудном вскармливании в количестве 2–3 порций в день, и они также могут удовлетворить потребность в этой норме для младенцев 6–8, 9–11 лет. и 12–23 месяца при недостаточном грудном вскармливании. Уровни энергии, которые были получены во всех текущих продуктах, оказались выше, чем сообщаемые комбинированные смеси муки из пшеницы, анчота и соевых бобов (варьируются от 237,34–269,50 ккал / 100 г) [55].

    3.3. Минеральный состав смесей дополнительной сырой муки

    Минеральный состав смесей дополнительной сырой муки показан в таблице 3.


    Образец Ca (мг / 100 г) Fe (мг / 100 г) K (мг / 100 г) Mg (мг / 100 г) Zn (мг / 100 г)

    Rb1 30,56 2,00 86,52 10,76 0,59
    0,59
    0.53
    Rb3 24,77 1,02 87,87 10,84 0,58
    Rb4 20,13 0,95 1,03 88,85 11,90 0,63
    Rb6 16,14 1,25 80,48 12,68 0,62
    Rb237 1,32 77,50 29,90 0,65

    Как показано в таблице 3, концентрация кальция (Ca) (30,56 мг / 100 г) в Rb1 была обнаружена быть наивысшим показателем по сравнению с остальными необработанными дополнительными мучными смесями (они варьировались от 16,14 до 24,77 мг / 100 г). Концентрация железа (Fe) (2,00 мг / 100 г) оказалась наивысшим результатом, чем у других необработанных дополнительных мучных смесей. Однако содержание Fe во всех смесях дополнительной сырой муки, за исключением Rb1, было одинаковым (варьировалось от 0 до 0).95–1,32 мг / 100 г). Было обнаружено, что концентрация калия (K) в Rb1, Rb2, Rb3 и Rb5 выше, чем в других (Rb4, Rb6 и Rb7) (таблица 3). Концентрация магния (Mg) в Rb7 оказалась самой высокой (29,90 мг / 100 г), чем остальные. Концентрация цинка (Zn) варьировалась от 0,53 до 0,65 мг / 100 г во всех составленных сырьевых смесях дополнительной муки.

    3.4. Минеральный состав смесей дополнительной муки экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муки

    Минеральный состав смесей дополнительной муки экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муки объяснен в таблицах 4 и 5, соответственно.

    (49,88)

    Образец Ca (мг / 100 г) Fe (мг / 100 г) K (мг / 100 г) Mg (мг / 100 г) Zn (мг / 100 г)

    Eb1 4,07 (86,67) 0,85 (57,66) 85,74 (0,90) 9,95 (7,46) 9,95 (7,46)
    Eb2 3,88 (84,31) 0,42 (56,23) 85.63 (4,50) 10,65 (12,94) 0,52 (1,58)
    Eb3 4,22 (82,98) 0,41 (59,84) 86,38 (1,70) 9,10 (16280) 9,10 (16280) )
    Eb4 4,48 (77,74) 0,47 (50,23) 78,87 (5,28) 8,68 (24,22) 0,50 (13,60)
    Eb5 86,64 (2,49) 10.88 (8,57) 0,59 (7,54)
    Eb6 4,19 (74,04) 0,51 (59,32) 75,79 (5,88) 12,10 (4,53) 0,59 (4,6288)
    4,29 (76,66) 0,55 (57,95) 74,75 (3,55) 27,77 (7,15) 0,57 (12,30)

    910 как процентное уменьшение числа указывает число в процентах выше стоимости соответствующих приготовленных дополнительных сырьевых смесей муки.

    7 [по состоянию на 1 октября 2017 г.].

    Rapley G, Murkett T. (2010) Отлучение от груди под руководством ребенка: Основное руководство по введению твердой пищи и помощи вашему ребенку вырасти счастливым и уверенным в еде. ООО «Эксперимент», Лондон. [Проверено 1 октября 2017 г.].

    Townsend E, Питчфорд, штат Нью-Джерси.(2012) Ребенок знает лучше? Влияние стиля отъема на пищевые предпочтения и индекс массы тела в раннем детстве в выборке, контролируемой методом случай-контроль. BMJ Open. 2 (1): e000298. [Проверено 1 октября 2017 г.].

    Райт CM, Кэмерон К., Циака М, Паркинсон К. (2011) Возможно ли отлучение ребенка от груди? Когда дети впервые начинают есть пальчиковую пищу? Питание матери и ребенка 7 (1): 27-33. [Проверено 1 октября 2017 г.].

    Введение прикорма […] — Nutrifel: Base de donnée scientifique

    Автор (ы): Клингберг С., Людвигссон Дж., Брекке Х.К.
    Дата: декабрь 2016 г.
    Источник (и): Питание в общественном здравоохранении p1-9
    Адрес: 1 Отделение педиатрии, Департамент клинической и экспериментальной медицины, Университет Линчёпинга, Линчёпинг, Швеция.

    ЦЕЛЬ
    Описать введение прикорма в популяционной когорте в соответствии с рекомендациями и изучить возможное влияние просвещения матерей на практику вскармливания младенцев.

    КОНСТРУКЦИЯ
    Использовались проспективные данные когортного исследования «Все дети в Юго-Восточной Швеции» (ABIS). В исследовании ABIS были приглашены к участию все младенцы, родившиеся на юго-востоке Швеции в период с октября 1997 г. по октябрь 1999 г. (n 21 700). Анкета была заполнена на 16 022 ребенка. В течение первого года жизни младенцев родители постоянно вели дневники, касающиеся введения продуктов.

    НАСТРОЙКА
    Швеция.

    ПРЕДМЕТЫ
    Младенцы (n 9727) с заполненными дневниками питания.

    РЕЗУЛЬТАТЫ
    Картофель, овощи, фрукты / ягоды и каши были первыми продуктами питания со средним сроком введения от 19 до 22 недель с последующим введением мяса, коровьего молока, последующих смесей и кислого молока / йогурта между 24 и 27 неделями. Раннее введение любой пищи, до 16 недель, происходило у 27% младенцев и чаще встречалось у младенцев от матерей с низким уровнем образования. В целом, картофель (14,7%), овощи (11,1%), фрукты / ягоды (8,5%), каши (7,4%) и последующие смеси (2,7%) были самыми популярными продуктами питания. часто вводится рано.Большинству младенцев (≥70%) давали картофель, овощи, фрукты / ягоды и кашу во время одновременного грудного вскармливания, но введение во время одновременного грудного вскармливания было менее распространено у младенцев от матерей с низким уровнем образования.

    ВЫВОДЫ
    Большинство младенцев были своевременно приобщены к прикорму в соответствии с рекомендациями. Низкое образование матери было связано с более ранним введением прикорма и меньшим введением во время одновременного кормления грудью.Тем не менее, результаты показали, что младенцы от матерей с низким уровнем образования в возрасте 12 месяцев употребляли меньше пищи.

    Actuellement: 14382 Последние статьи En anglais

    Девять из 10 младенцев в ОАЭ, которых в возрасте пяти-шести месяцев приобщили к прикорму

    Исследование, опубликованное в Dubai Medical Journal, было проведено исследователями из педиатрического отделения Университета ОАЭ, больницы Латифа и больницы Аль-Айн.

    Всего было набрано 1 000 младенцев и детей ясельного возраста в возрасте от пяти месяцев до двух лет, посещающих клиники общественного здравоохранения для иммунизации. Это первое крупномасштабное исследование практики вскармливания младенцев в ОАЭ.

    В ходе исследования лица, осуществляющие уход, сообщали о способах кормления своих младенцев и детей ясельного возраста за день до проведения исследования.

    Было обнаружено, что около 90% младенцев были приобщены к прикорму к тому времени, когда им исполнилось пять-шесть месяцев.

    Введенный дополнительный корм включает молочные смеси, соки, фрукты и овощи, основные продукты питания, мясо и даже картофель-фри.

    Распространенные молочные смеси включают верблюжье или коровье молоко. Около 85,7% младенцев и малышей в возрасте от пяти до 11,9 месяцев пили смесь из верблюжьего или коровьего молока.

    Более половины — 70,8% младенцев и детей ясельного возраста из этой возрастной группы также получали рис, 62,9% овощи и другие формы пищи, такие как йогурт (25,9%), бананы (25,9%).7%), курица (19,6%) и печенье (19,2%).

    «Более того, картофель фри и / или подслащенные напитки употребляли 10% младенцев и детей ясельного возраста», — добавили исследователи.

    С другой стороны, Всемирная организация здравоохранения рекомендует грудное вскармливание младенцев в первые шесть месяцев жизни.

    Сравнение с другими странами

    По сравнению с другими странами младенцы и дети младшего возраста в ОАЭ чаще получали прикорм и продолжали грудное вскармливание одновременно.

    Прикорм был введен на раннем этапе относительно высокими темпами (90%) в этом исследовании по сравнению с 21% среди детей грудного возраста Норвегии, а также в Германии и США. Это также выше, чем в других арабских странах, таких как Бахрейн (62%) ».

    Уровень грудного вскармливания также выше в ОАЭ по сравнению с другими странами.

    Почти все (98%) матери в ОАЭ начали грудное вскармливание, и 60% все еще кормили грудью своих младенцев к тому времени, когда им исполнилось пять месяцев.

    Это хорошее достижение по сравнению с другими странами, где меньше детей все еще находятся на грудном вскармливании в возрасте 4–6 месяцев, например, 54% в Люксембурге, 37% в Нидерландах и 41% в Японии.

    «Однако ожидалось, что в ОАЭ, где традиционно грудное вскармливание продолжается до достижения младенцами возраста 2 лет, процент младенцев, находящихся на грудном вскармливании, будет выше», — комментируют исследователи.

    Они объяснили, что более короткий период грудного вскармливания может быть вызван тем, что матери работали.

    «В целом, еда для младенцев и малышей была подходящей. Тем не менее, некоторые из упомянутых продуктов прикорма включали сок, подслащенные напитки и коровье молоко, а также твердую пищу, такую ​​как картофель. Прикорм был введен на ранних этапах исследования относительно высокими темпами », — комментируют исследователи.

    «Детей приучили к немолочному прикорму в соответствующий период, рекомендованный Американской академией педиатрии (AAP), но им давали сок для потребления до рекомендованного AAP возраста — после и / или в течение 6 месяцев.Причем коровье молоко детям давали ежедневно до рекомендованного возраста, после и / или в течение 12 месяцев.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Copyright © 2008 - 2021

    Образец Ca (мг / 100 г) Fe (мг / 100 г) K (мг / 100 г) мг (мг / 100 г) 100 г) Zn (мг / 100 г)

    DDb1 22,55 (26,20) 1,68 (15,82) 86,32 (0,23) 0,57 (0,07 3,55)
    DDb2 16,77 (32.28) 0,75 (20,94) 88,43 (1,37) 12,01 (1,85) 0,52 (0,76)
    DDb3 17,10 (30,94) 0,98 (3,76) 10,79 (0,42) 0,55 (5,07)
    DDb4 15,44 (23,26) 0,62 (34,89) 82,53 (0,88) 10,99 (4,06) 0,5 DDb5 13,75 (20,33) 1.00 (2,29) 87,05 (2,03) 11,86 (0,28) 0,61 (4,34)
    DDb6 13,27 (17,81) 1,09 (13,14) 77,7281 (1,9280) ) 0,60 (3,44)
    DDb7 14,78 (19,55) 1,03 (21,67) 77,12 (0,49) 29,86 (0,16) 0,61 (4,9287)
    1

    Цифры в стороне указывают на процентное снижение стоимости по сравнению с соответствующими рецептурными смесями дополнительной сырой муки.

    Как показано в таблицах 4 и 5, концентрации Са варьировали от 3,88–4,48 мг / 100 г и 13,27–22,55 мг / 100 г во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях, соответственно. Рекомендуемая суточная доза кальция для младенцев составляет 210–500 мг / день [20, 68]. В этом исследовании полученное содержание Ca во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях было ниже рекомендованного диапазона для младенцев. Концентрация кальция в коммерческом famix составляет 80 мг / 100 г, что выше, чем в экструдированных и высушенных в барабане продуктах для прикорма.Это может быть связано с добавлением минеральных премиксов в семейный прикорм [60]. Значения Са во всех смесях дополнительной муки, высушенной в барабане, выше, чем заявленное значение (13,1 мг / 100 г) для смеси кукуруза-соевые бобы [69], но экструдированные продукты — нет, а как экструдированные, так и высушенные в барабане продукты ниже. чем заявленные значения (98,2 мг / 100 г) для смеси кукурузы, сорго, проса и соевой муки [70]. Содержание Са в текущем исследовании, полученное в DDb1 (22,55 мг / 100 г), аналогично значениям (22 мг / 100 г) коммерческого прикорма Nutrend из Нигерии [71].Содержание Са в DDb1 (22,55 мг / 100 г) аналогично сообщаемому значению (23,91 мг / 100 г) для смеси OFSP, проса и соевой муки для прикорма [20].

    Рекомендуемая суточная доза Fe для младенцев в возрасте 6–8 месяцев составляет 0,27 мг, 9–11 месяцев — 11 мг, а 12–23 месяцев — 7 мг [23]. Содержание Fe во всех экструдированных и сушеных в барабанах смесях дополнительной муки соответствует рекомендуемой суточной дозе для младенцев в возрасте 6–8 месяцев, но не удовлетворяет потребности остальных двух возрастных групп младенцев.Концентрация Fe в коммерческом семействе составляет 6 мг / 100 г, что выше, чем в существующих продуктах прикорма [60]. Содержание Fe в DDb5 (1,00 мг / 100 г) аналогично значениям (1,00 мг / 100 г) коммерческого прикорма Nutrend в Нигерии [71]. Было обнаружено, что содержание Fe в DDb1 (1,68 мг / 100 г) сходно с зарегистрированными значениями (1,95 мг / 100 г) OFSP, смеси проса и соевой муки для прикорма [20].

    Рекомендуемая концентрация калия в детском питании составляет 60–160 мг / 100 г [68].Таким образом, обнаружено, что концентрации K во всех экструдированных и высушенных в барабане смесях дополнительной муки (варьируются от 74,75–88,43 мг / 100 г) соответствуют требуемому диапазону для детского питания (таблицы 4 и 5). Было обнаружено, что содержание K во всех экструдированных и сушеных в барабане продуктах ниже, чем заявленное значение (234,81 мг / 100 г) для смеси OFSP, проса и соевой муки в качестве прикорма [20].

    Рекомендуемое потребление магния для младенцев составляет 30–80 мг / день [68]. Было обнаружено, что содержание магния во всех экструдированных и сушеных в барабане продуктах ниже рекомендованного количества и заявленного значения (56.87 мг / 100 г) для смеси прикорма OFSP, проса и соевой муки [20].

    Рекомендуемая суточная доза цинка для младенцев в возрасте 6-8 месяцев, 9-11 месяцев и 12-23 месяцев составляет 2, 3 и 3 мг / день соответственно [23]. В этом исследовании обнаружено, что полученные концентрации Zn во всех приготовленных дополнительных мучных смесях ниже рекомендуемой суточной дозы для младенцев в возрасте от 6 до 23 месяцев. Потребность младенцев в возрасте 6–8 месяцев может быть удовлетворена из 3 порций в день (таблицы 4 и 5).Содержание цинка во всех экструдированных и высушенных в барабане смесях дополнительной муки примерно одинаково с зарегистрированными значениями (0,89 мг / 100 г) для смеси OFSP, проса и соевой муки дополнительного питания [20].

    3.5. Антипитательные составы приготовленных смесей дополнительной муки

    Антипитательные составы приготовленных дополнительных мучных смесей представлены в таблице 6.

    9028 9032 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9028 9032 9028 9028 902 j 9031 9108 м

    Образец Фитат (мг / 100 г) 100 г. h d
    DDb1 cde i c
    Rb2 Eb2 e p b
    DDb2 e q a
    Rb3 abcd s f j
    DDb3 abc j i
    Rbd4
    Eb4 ab b f
    DDb4 ab d u o
    Eb5 9 0831 abc к л
    DDb5 abc л

    к
    Eb6 ab e h
    DDb6 ab 902 abc n p
    Eb7 ab a n

    Среднее s с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не отличаются ().Все значения указаны в трех экземплярах ().

    Как показано в Таблице 6, количество фитата во всех необработанных смесях дополнительной муки варьировалось в пределах 72,99–124,78 мг / 100 г. Не было существенной разницы () между содержанием фитатов во всех сырых смесях, кроме Rb2. Rb2 имел наибольшее количество фитата (124,78 мг / 100 г), а Rb7 имел наименьшее содержание фитата (72,99 мг / 100 г), что соответствовало другим. Что касается содержания конденсированных таннинов, Rb5 и Rb2 имели наибольшее значение 715 мг / 100 г и 702 мг / 100 г, соответственно.Содержание таннина в Rb1 оказалось наименьшим значением (499 мг / 100 г), чем в других . Количество оксалата во всех сырьевых смесях дополнительной муки варьировалось от 210,10–399,19 мг / 100 г.

    Продукты с низким содержанием фитатов рекомендуются младенцам и всем потребителям. Таким образом, содержание фитата в текущих продуктах очень низкое по сравнению с рекомендуемым суточным потреблением фитата из продуктов для прикорма (300–500 мг / день) [72–74]. Уровни фитатов (варьируются от 64.64–102,57 мг / 100 г) в экструдированных и сушеных в барабане продуктах оказалось ниже, чем сообщенные составные смеси муки из пшеницы, анхота и соевых бобов (варьировались от 145,59–245,37 мг / 100 г) [55].

    Содержание конденсированных танинов во всех экструдированных и сушеных в барабане продуктах, за исключением Eb2 (567 мг / 100 г) и DDb2 (589 мг / 100 г), можно считать безопасным, поскольку содержание танинов оказалось ниже рекомендуемой суточной дозы для человек (560 мг). Было обнаружено, что содержание конденсированных танинов (варьировалось от 209-589 мг / 100 г) выше, чем в отчетных составных смесях муки из пшеницы, анхота и соевых бобов (варьировалось от 101.89–194,30 мг / 100 г) [55].

    Диеты с низким содержанием кальция и высоким содержанием оксалатов не рекомендуются, но необычное / редкое употребление продуктов с высоким содержанием оксалатов в составе питательной диеты не вызывает особых проблем [75]. Предполагается, что потребление 2–5 г оксалата в день является токсичным для человека [76]. Таким образом, содержание оксалатов во всех экструдированных и высушенных в барабане продуктах было на безопасном уровне. Однако не существует определенных и конкретных рекомендаций по рекомендуемой суточной дозе фитата, танина и оксалата в виде белка, жира, энергии и некоторых элементов для младенцев в возрасте 6–23 месяцев [77].Комиссии Codex Alimentarius должны предоставить конкретные рекомендации по допустимому суточному потреблению антинутриентов для младенцев и детей младшего возраста.

    3.6. Вязкость смесей дополнительной муки барабанной сушки и гелей контрольных образцов

    Вязкость смесей дополнительной муки барабанной сушки и гелей контрольных образцов представлена ​​в таблице 7.


    Код образцов Вязкость (cP)

    505 (blend-5) b
    202 (faffa) h 2 910 a
    404 (смесь-4) c
    303 (смесь-3) d
    101 (смесь 1)
    707 (смесь-7) e
    002 (смесь-2) f

    Значения с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не различаются ().Все значения являются троекратными ().

    Как поясняется в таблице 7, значительно () более высокое значение вязкости (2400 сП) наблюдалось в контрольном образце ( faffa ). В семи составленных кашах значения вязкости увеличивались по мере увеличения доли OFSP, как показано в таблице 7. Обычно во многих развивающихся странах наблюдалась высокая вязкость (и, следовательно, низкая энергетическая плотность) зерновых каш, потребляемых младенцами. рассматривается как причина низкого потребления энергии из-за большего количества разбавлений для снижения вязкости кашицы [66].Предполагается, что значение вязкости 1000–3000 сП соответствует консистенции прикорма, который легко глотать младенцы и маленькие дети [78, 79].

    В текущем исследовании значения вязкости семи сформулированных каш находятся в оптимальном диапазоне (Таблица 7). Наблюдаемое увеличение вязкости приготовленных каш при увеличении доли муки OFSP в текущем исследовании может быть связано с разложением крахмала, вызванным действием высокой температуры и влажности, применяемой во время процесса сушки в барабане.Этот высокий нагрев разлагает крахмал на декстрин и мальтозу, а не плавит (желатинизирует) его, что увеличивает растворимость частиц муки OFSP [80]. Это приводит к уменьшению размера частиц муки OFSP в приготовленных кашах. Затем количество частиц увеличивается, когда размер частиц уменьшается. В результате этого количество взаимодействий между частицами увеличивается, что приводит к общему увеличению вязкости кашицы по мере увеличения доли OFSP.

    3,7. Органолептическая оценка каш

    Результаты сенсорной оценки каш представлены в таблице 8.


    Образец Цвет Запах Вкус / сладость Ощущение во рту После вкуса 8 9028
    1
    6,06 6,00 5,75 5,75 6,13
    202 6,19 6,50 6,13 5.94 5,81 6,19
    606 5,25 5,69 5,56 4,88 5,50 5,31
    409 5,11
    404
    404
    404 5,00
    303 5,21 5,98 5,71 5,89 5,77 6,09
    101 5.63 6,01 6,23 6,15 5,03 6,11
    707 5,57 5,66 5,60 5,88 5,60 5,88 6,10 5,96 5,10 5,78

    Масштаб: 1 — не очень, 2 — не нравится, не нравится, 3 — не нравится, 4 — не нравится, 4 — не нравится 5-как-то слегка, 6-как-умеренно, 7-как-очень.

    Как показано в Таблице 8, предпочтение приготовленного дополнительного корма, высушенного в барабане, со ссылкой на все приведенные параметры варьировалось от «как немного (5)» до «как умеренно (6)». Предпочтение по цвету образцов было самым высоким в смеси-5 и смеси-2, за которыми следовали faffa (коммерческий дополнительный корм). Три смеси, смесь 6, смесь 4 и смесь 3, были относительно наименее предпочтительными. Предпочтение по запаху образцов было самым высоким у faffa, и blend-5, за которыми следовала смесь-1.Предпочтение по сладости образцов было самым высоким в смеси-1, faffa, , смеси-2 и смеси-5. Ощущение во рту / текстура прикорма (смеси 1, 2, 3, 7 и 5) понравились умеренно, так как контрольный образец ( faffa ), а смеси 4 и 6 — немного. Предпочтение послевкусия образцов было наиболее высоким у faffa , blend-7, blend-3, blend-6 и blend-5. Горькое послевкусие было относительно замечено участниками комиссии в смеси-1 и смеси-2. Это может быть связано с образованием горького соединения OFSP, известного как ипомеамарон, что может быть результатом применения сухого тепла в конце процесса [81].Это соединение могло быть более отчетливым в мучных смесях с относительно высоким содержанием OFSP и могло дать относительно наименьшее предпочтение кашам смеси 1 и 2. В соответствии с общей приемлемостью, смесь-5, смесь-1 и смесь-3 были наиболее предпочтительными по сравнению с общей приемлемостью faffa . Остальные (blend-2 и blend-7) понравились умеренно, а blend-4 и blend-6 — немного.

    Прикорм, полученный из мучной смеси OFSP, BT и DRKB, был сопоставим с контрольным коммерческим прикормом ( faffa ) с точки зрения почти всех сенсорных свойств согласно оценке участников комиссии.Сообщается, что процесс сушки в барабане подходит для приготовления прикорма и детских каш [82]. Таким образом, барабанную сушилку можно использовать для создания пищевых продуктов с хорошими сенсорными характеристиками [83].

    4. Выводы

    В этом исследовании продукты для прикорма были приготовлены из мучных смесей OFSP, BT и DRKB для удовлетворения потребностей в питании младенцев в возрасте 6–23 месяцев. Из приготовленных пищевых продуктов сушеные в барабане продукты содержат значительно больше макроэлементов, чем экструдированные продукты.Процесс экструзии оказался более эффективным в снижении содержания фитатов и танинов, чем процесс сушки в барабане. Процесс сушки в барабане был более эффективным в отношении снижения содержания оксалатов, чем процесс экструзии. Сушеные в барабане продукты DDb1, DDb4 и DDb5 содержали 5,97%, 12,89% и 14,08% белка соответственно. Их доступное содержание углеводов и энергии варьировалось от 69,30–80,45% и 347,20–356,57 ккал / 100 г соответственно. Их антипитание было ниже токсичного уровня. Более того, сенсорные свойства кашиц DDb1 и DDb5 были умеренно понравились, так как faffa и DDb4 понравились немного.Эти новые пищевые продукты могут удовлетворить потребности младенцев в макроэлементах (за исключением жиров). Однако они не соответствуют рекомендуемому потреблению минералов (кроме калия) для младенцев. Следовательно, решающее значение будет иметь оптимизация с использованием продуктов, богатых питательными микроэлементами. Правильная оптимизация этих продуктов для прикорма может обеспечить получение питательных продуктов, подходящих для дополнения грудного молока во всех аспектах. Таким образом, потребление этих продуктов для прикорма можно использовать для борьбы с проблемой белково-энергетической недостаточности питания младенцев в Эфиопии и других развивающихся странах.

    Доступность данных

    Данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования, включены в статью.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

    Благодарности

    Авторы хотели бы поблагодарить Hawassa, Debra-zeit и Центр сельскохозяйственных исследований Мелкасса за предоставленное сырье для этого исследования. Авторы выражают признательность ассистентам по научным исследованиям в области науки и технологий Аддис-Абебы г-ну А.Эрмиас Дема, г-н Тагессе Ламбебо Минкесо, г-жа Фериехивот В / йоханис Г / мариам, г-жа Мелат Берекет Шериф, г-жа Хивет Мереса Г / мескель, г-жа Абинет Терефа и Селам Мулгета Медфу за оказанную техническую поддержку и всем остальным кто прямо или косвенно способствовал успеху этой работы.

    Отлучение от груди с младенцем: за и против

    Браун А., Ли MD. (2015) Раннее влияние на чувствительность ребенка к сытости: роль стиля отлучения от груди. Детское ожирение. 10 (1): 57-66. Доступно по адресу: https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24347496 [по состоянию на 1 октября 2017 г.].

    Браун А., Вин Джонс С., Роуэн Х. (2017) Отлучение от груди привело к отлучению ребенка: доказательства на сегодняшний день. Curr Nutr Rep.6: 148-156. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28596930 [по состоянию на 1 октября 2017 г.].

    Кэмерон С.Л., Хит А.Л., Тейлор Р.В. (2012) Знания медицинских работников и матерей об отлучении от груди по инициативе ребенка, их отношении и опыте: исследование по содержательному анализу. BMJ Open. 2 (6): e001542.Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23183112. [Проверено 1 октября 2017 г.].

    Кэмерон С.Л., Тейлор Р.В., Хит А.Л. (2013) Под руководством родителей или детей? Связь между практикой прикорма и поведением, связанным со здоровьем, в хирургии новозеландских семей. BMJ Open. 3 (12): e003946. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24327363. [Проверено 1 октября 2017 г.].

    D’Andrea E, Jenkins K, Matthews, M, Roebothan B.(2016) Отлучение от груди младенцем: предварительное расследование. Могу ли я Diet Pract Res. 77 (2): 72-77. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26771760 [по состоянию на 1 октября 2017 г.].

    Дэниэлс Л., Хит А.Л., Уильямс С.М., Кэмерон С.Л., Флеминг Е.А., Тейлор Б.Дж., Уиллер Б.Дж., Гибсон Р.С., Тейлор Р.В. (2015) Исследование «Введение в твердую пищу под руководством ребенка» (BLISS): рандомизированное контролируемое испытание подхода к прикорму под руководством ребенка. BMC Pediatr. 15 (1): 179. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26563757 [по состоянию на 1 октября 2017 г.].

    Доддс Р. (2013) Отлучение от груди по инициативе ребенка связано с меньшим родительским контролем над питанием детей и более низким индексом массы тела. Перспектива. (18): 14-15. Доступна с:

    Фангупо Л.Дж., Хит А.Л., Уильямс С.М., Уильямс Л.В., Моррисон Б.Дж., Флеминг Е.А., Тейлор Б.Дж., Уиллер Б.Дж., Тейлор Р.В. (2016) Детский подход к твердой пищи и риск удушья. Педиатрия. 138 (4): e20160772. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27647715 [по состоянию на 1 октября 2017 г.].

    Лакшман Р., Клифтон Э.А., Онг К.К.(2017) Отлучение от груди по инициативе ребенка — безопасно и эффективно, но не предотвращает ожирение. JAMA Pediatr. 171 (9): 832-833 Доступно по адресу: http://jamanetwork.com/journals/jamapediatrics/article-abstract/2634358 [доступ 1 октября 2017 г.]

    Морисон Б.Дж., Тейлор В.В., Хасард Дж.Дж., Шранн С.Дж., Уильямс Эриксон Л., Фангупо Л.Дж., Флеминг Е.А., Лучано, А., Хит А.М. (2015) Насколько различаются отлучение ребенка от груди и традиционный прикорм? Поперечное исследование младенцев в возрасте 6–8 месяцев. BMJ Open. 6 (5): e010665.Доступно по адресу: http://bmjopen.bmj.com/content/6/5/e010665.short [доступ 1 октября 2017 г.].

    Нейлор А., Морроу А. (2001) Готовность нормального доношенного ребенка к развитию от исключительно грудного вскармливания к введению прикорма; обзоры соответствующей литературы по детской иммунологии, желудочно-кишечному тракту, моторике полости рта и репродуктивному и лактационному развитию матери. Академия развития образования. Доступно по ссылке: https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnacs461.pdf [доступ 1 октября 2017 г.].

    Рэпли Г. (2015) Отлучение от груди младенцем: теория и доказательства этого подхода. Журнал посещения здоровья. 3 (3): 144-151. Доступно по адресу: https://www.researchgate.net/publication/276