Рябина черноплодная как хранить: Как хранить черноплодную рябину, способы, рекомендации

Содержание

Как хранить черноплодную рябину, способы, рекомендации

Как хранить черноплодную рябину? Этот вопрос возникает у большинства садоводов, которые выращивают эту ягоду.
Черноплодная рябина (арония) — это небольшой плодовый кустарник, который славится большими урожаями ягоды. Ягоды черноплодки очень полезны. Они способствуют снижению артериального давления, выведению тяжелых соединений из организма человека. Людям, у кого пониженное давление, употреблять в пищу ягоды не рекомендуется. Ягоды черноплодной рябины имеют своеобразный вкус, поэтому ее не очень просто съесть. Из-за этого использование такой рябины не очень распространено. Ее употребляют в пищу как начинку для пирогов, а также варят компоты и кисели, с добавлением других ягод. Блюда из одной черноплодки встречаются очень редко.


Способы хранения ягод черноплодной рябины

Для длительного хранения ягоды аронии собирают до заморозков, нужно проследить чтобы они были спелыми и легко снимались с веток.


Если вы собрали большой урожай ягоды, то часть ее можно засушить, часть заморозить. Из черноплодки делают все возможные настойки, вина, соусы, которые можно подавать к мясным блюдам.

Замораживание

Замораживают ягоды в морозильной камере. Этот способ более удобен, так не займет у вас много времени. Для этого собранные плоды следует промыть и перебрать от листьев и веток, затем просушить от лишней влаги. Готовые ягоды раскладывают по небольшим пластиковым контейнерам. Желательно чтобы порция была не слишком большая, примерно до 200-300 грамм. Так ее будет удобнее использовать. 


Важно: нельзя вновь помещать в морозилку оставшуюся часть ягод.  

Из замороженных плодов можно варить компот. Для приготовления киселя ягоды необходимо прокрутить через мясорубку или перемолоть на блендере.

Сушка черноплодки

Если у вас немного ягоды, то лучшим вариантом хранения будет высушивание. Сушить ягоды лучше с использованием бытовой электрической сушилки, или в духовом шкафу. Температура сушения должна колебаться до шестидесяти градусов. Можно высушить ягоды естественным способом на газете или противне, при этом помещение должно обязательно проветриваться. Важно часто перемешивать ягоды, чтобы не было образования плесени. Высушенные ягоды не должны прилипать к рукам. Такой способ займет очень много времени и сил. После сушения необходимо удалить черные ягоды, так как пользы в них все равно нет. 


Ягодные сухофрукты лучше хранить в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающимися крышками. Это необходимо для того чтобы в них не попадала влага. Можно хранить также в небольших тряпичных мешочках или в бумажных пакетах.

Срок годности такой ягоды составляет до 2-х лет.
Баночки с сухими ягодами нужно держать в шкафу, куда не проникает свет.
Эти ягоды можно добавлять в сухую смесь для компотов или прямо в чашку с чаем.

Консервирование 

Часто черноплодку используют для приготовления варенья и повидла. Можно добавить некоторое количество ягод в другие варенья, для придания ему красивого насыщенного цвета.
Универсальным способом хранения черноплодки, с целью сохранения всех полезных свойств ягод, является приготовление вина. Оно хранится очень долго, отличается красивым рубиновым цветом и приятным вкусом. Главное – хранит в себе все целебные свойства.


Перетертая рябина


Черноплодку пропускают через мясорубку, далее смешивают с сахаром в одинаковом количестве. Перемешивают эту массу на блендере, раскладывают по небольшим стерильным баночкам и герметично закручивают крышками. Такие заготовки могут простоять длительное время в погребе или в любом прохладном темном месте.

Существует еще много рецептов заготовок черноплодной рябины на зиму. Можно их найти в книгах рецептов домашнего консервирования.

Чтобы сохранить всю пользу черноплодки, важно правильно заготовить их на зимнее хранение. 
Еще немало важным считается знание свойств этих ягод. Потому что чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям.


Как хранить рябину на зиму правильно и хранение черноплодной рябины в домашних условиях

Фрукты и ягоды

Рябина растёт как в садах, так и в парках, и лесах. Различают красную дикорастущую рябину, и садовую черноплодную. Растут оба вида в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды красной и черноплодной рябины содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы, и целый список аминокислот. Красная дополнительно содержит каротин, который придаёт ей насыщенный оранжевый цвет. Она полезна при анемии, диабете, ожирении, также используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употреблять красные ягоды при повышенной кислотности желудка.

А плоды черноплодной рябины (или аронии) богаты йодом, поэтому их применяют для лечения гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.

Свежий сок из рябины применяется как антидот (противоядие) при отравлении. Однако высокое содержание кислот делает её нежелательной к употреблению при язвенной болезни, гастрите и низком давлении.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Собирают красную и черноплодную ягоды в разное время года. Красные гроздья набирают свой лучший вкус после первых заморозков, но в подмороженном виде они хуже хранятся.

Если вы хотите сохранить ягоды в идеально свежем виде, то собирать красную и чёрную рябину нужно в конце сентября. В этот время она полезна как никогда.

Плоды рябины хорошо выдерживают холод и даже становятся ещё вкуснее и полезнее, если их правильно хранить с соблюдением всех условий. Самым лучшим способом хранения свежей красной или черноплодной рябины является погреб или холодильник. После сбора тщательно удаляют все листья, убирают порченые и мятые ягоды. Мыть рябину после сбора не нужно, так вы смоете защитный природный налёт с плодов.

Для хранения рябины без холодильника подойдёт сухое прохладное место:

  • балкон;
  • погреб;
  • подвал.

Гроздья нанизывают на нитки так, чтобы они не соприкасались между собой и подвешивают к сухому потолку. Также можно сложить подготовленные ягоды в гроздьях в картонные или деревянные ящики, каждый слой, перекладывая бумагой. В ящиках надо проделать дырки для вентиляции.

Сроки, сколько хранится рябина в таком виде, составляют:

  • при температуре 0°С — до весны;
  • при температуре 7°С…10°С — до 3-4 месяцев;
  • при температуре от 10°…15°С — до 1 месяца для черноплодной и 2 месяца для красной.
  • Важно, чтобы влажность воздуха в помещении не была выше 70%.

Как хранить рябину в холодильнике

Если сухого погреба или подвала у вас нет, отличным решением, как сохранить красную рябину на зиму свежей, является холодильник. То же самое касается и чёрных ягодок.

Как хранить красную рябину в холодильнике

Для этого ягоды надо сорвать с гроздей, перебрать, удалив листья, насекомых и другой мусор. Можно сложить сухие чистые гроздья в пакет из бумаги или полиэтилена.

Хранить в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей до 1 месяца.

Существенно продлить срок хранения поможет сахар. В пластиковый контейнер насыпать на дно сахар, затем слой ягод, и таким образом заполняют ёмкость слоями доверху. Сроки, сколько можно хранить пересыпанные сахаром плоды, составляют:

  • в «зоне свежести» при температуре около 0°С до 6 месяцев;
  • на нижней полке, в отсеке для фруктов и овощей, при температуре не выше 5°С до 3 месяцев.

Также можно ягоды перебрать, помыть и перетереть с сахаром, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть рябины. Сложить фруктовое пюре в чистые сухие банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике на средней полке не дольше 1 года.

Как хранить черноплодную рябину в холодильнике

Если обработка собранных ягод пока не входит в ваши планы, можно срезанные сухие гроздья сложить в полиэтиленовый или бумажный пакет.

Положить в холодильник в отсек для фруктов и овощей, хранить там на протяжении 1 месяца.

Помимо обычного хранения в холодильнике, можно сделать заготовки. Чёрные ягоды довольно сладкие и сочные, из них получается вкуснейшее пюре без варки. Для этого перебранные и помытые ягоды нужно перетереть блендером, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть плодов, разложить по чистым сухим банкам и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике на средней полке можно до 6 месяцев.

Как хранить рябину в морозилке

Замораживание «шоковым» методом, то есть при температуре -18°С и ниже, является отличным способом сохранить полезные свойства свежих плодов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина, это идеальный вариант, как хранить рябину красную, собранную до наступления заморозков. Перебранные и помытые ягодки нужно высушить на полотенце при комнатной температуре, после чего высыпать на поднос и поставить в морозилку.

При температуре от -18°С или ниже выдержать 4 часа, после чего расфасовать по пакетам и хранить в морозильной камере до 1 года.

После размораживания, плоды можно добавлять согласно рецепту, как свежие. Для этого их нужно вынуть заранее и положить на нижнюю полку холодильника в той же таре, в которой они замораживались, на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют своей формы и вкусовых качеств.

Кроме этого, отличным способом, как сохранить черноплодную рябину в домашних условиях свежей в течение года, является перетирание плодов. Ягоды с сахаром в пропорции 1:0.5 взбивают в блендере, фасуют по пакетам с вакуумной застёжкой и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре от -18°С и ниже.

Как сохранить рябину на зиму

Способы хранения черноплодной и красной ягоды не ограничиваются только заморозкой и перетиранием с сахаром. Не замораживая, можно сделать из них такие рябиновые заготовки:

  • засушить;
  • завялить;
  • вымочить в сахарном сиропе или в спиртовом растворе;
  • закрутить в банки;
  • законсервировать в сахарном сиропе или в собственном соку;
  • сделать варенье, джем или конфитюр.

Сушёная рябина

Интересен тот факт, что приготовленные таким способом плоды являются основой для модной гранатовой муки. Сушат как красную, так и чёрную ягоду, из обоих видов можно приготовить этот полезный и необычный продукт.

Сушёную рябину готовят так:

  • плоды моют,
  • сушат на полотенце;
  • выкладывают в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки;
  • духовку разогревают до 70°С;
  • в процессе сушки ягоды нужно постоянно перемешивать, а дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы выходила влага.

Рябина будет готова тогда, когда плоды перестанут липнуть между собой при сжимании в ладони. Процесс сушки также можно провести в сухом, хорошо проветриваемом месте – на чердаке или на балконе, или в специальной сушилке для продуктов.

Сушить также можно и отдельные гроздья, каждую ветку кладут на бумагу для выпечки и готовят вышеописанным способом. Для определения степени готовности плодов черноплодной рябины, нужно дождаться момента, когда они станут яркого винного цвета. В естественных условиях, в сухом помещении, этот процесс может занять до трёх недель.

Хранить сушёные ягоды следует в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 20°С. Лучшей тарой для их хранения является:

  • полотняный мешочек;
  • стеклянная банка с крышкой;
  • керамический контейнер;
  • фарфоровая ёмкость с крышкой;
  • герметичный контейнер;
  • вакуумные пакеты.

Свои полезные свойства плоды красной или черноплодной рябины сохраняют до двух лет. Как только они приобретут налёт в виде ржавчины, то станут непригодными в пищу.

Муку из них лучше делать непосредственно перед применением, в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкус, аромат и питательные качества.

Вяленая рябина

Вяленая ягода сохраняет все полезные свойства, но технология её приготовления другая. Такая заготовка делается следующим образом:

  • подготовленные и помытые ягоды заливают на 3-4 минуты кипятком;
  • кипяток сливают, заливают холодной водой и вымачивают на протяжении 12 часов, 3-4 раза меняя воду;
  • обсушенные плоды засыпают сахаром (2 стакана на 1 килограмм рябины) и выдерживают около суток при комнатной температуре;
  • сливают сок, который можно закрыть в баночки;
  • ягоды ещё раз засыпают 2 стаканами сахара;
  • через сутки сок сливают, их снова заливают горячим сахарным сиропом;
  • не доводя до кипения, варят, непрерывно помешивая, ровно 7 минут.

Затем сироп процеживают, его можно закрыть в банки как топпинг для мороженого или других десертов. Теперь плоды, после того как с них стечёт сироп, можно сделать вялеными, для этого:

  • выложить рябину на противень, застеленный бумагой для выпечки;
  • включить духовку на 70°С;
  • подсушить 30 минут, затем остудить и ещё раз подсушить 30 минут.

После надо противень вынуть из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем сложить их в сито и оставить в сухом и тёплом месте досушиваться, при температуре 30°С.

Хранить вяленые готовые ягоды рябины в стеклянной посуде под крышкой, при температуре не выше комнатной, например, в кладовой или в кухонном шкафчике.

Другие способы, как сохранить ягоды рябины

Ягоду едят толчёной, вяленой, сушёной, консервированной…

Также можно сделать мочёную красную или черноплодку, вымачивая по рецепту для квашеных яблок. Можно закрыть их в собственном соку, сделать варенье или приготовить джем.

Можно ли использовать ягоды не для еды? Редко какая девочка в детстве не украшала себя ними. Эти плоды идеально подходят для поделок:

  • рябиновые бусы;
  • обручи из рябины;
  • браслеты из рябины;
  • декор для украшения интерьера.

Всё это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого сушат уже готовые поделки из плодов или красивую ветку с гроздьями, после чего используют их по назначению.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить ягоды кизила

Ягоды кизила на зиму можно переработать в варенье, компоты и джему, их можно перетереть и завялить… Все способы хранения — в нашей статье

Срок хранения цукатов

Срок хранения цукатов может отличаться, в зависимости от того, из каких фруктов или ягод они приготовлены. Все тонкости — в нашей статье!

Как сохранить ежевику

Всё, про хранение ягод на зиму, можно найти на нашем сайте. Представляем новую статью про ежевику

Как сохранить черноплодную рябину без варки свежей на зиму

Одна из самых ценных ягод на приусадебных участках – это арония. Терпкий и несладкий вкус делают черноплодку менее популярной по сравнению, например, с клубникой, вишней или облепихой. Однако полезные свойства черной рябины стоят того, чтобы заготовить их на зиму. Как сохранить черноплодную рябину без варки? Именно этот вопрос часто возникает, когда не хочется варить компот или варенье. Существует несколько доступных способов сохранить витамины в плодах аронии.

На первый взгляд каждый из этих способов кажется простым. И все же не помешает освежить в памяти технологию каждого процесса. Ведь именно от этого зависит, насколько полно ягоды сохранят свое качество и состав. Сохранить черную рябину на зиму можно, не замораживая и не используя варку. Но при этом не стоит полностью игнорировать замораживание или использование сахара – эти способы хороши по-своему.

Как сохранить черноплодную рябину без холодильника

Для того чтобы высушить собранные плоды аронии, можно воспользоваться специальным сушильным шкафом, духовкой или предоставить возможность ягодам высохнуть естественным путем на открытом воздухе. Согласно инструкции по заготовке плодово-ягодного сырья, его не моют перед сушкой, так как это может вызвать порчу растительного сырья во время самого процесса дегидратации. Промывают сухие плоды непосредственно перед употреблением.

Сушка на открытом воздухе

Это самый долгий способ в домашних условиях, который не всегда заканчивается успехом. Если вы выбрали его, то разложите ягоды тонким слоем на подносах или деревянных дощечках. Можно подвесить кисточки с плодами на веревке и высушить в подвешенном состоянии.

Выбирать следует лишь неповрежденные экземпляры, в противном случае есть риск появления плесени во время сушки. Подносы или решетки с черноплодкой необходимо разместить в проветриваемом месте, куда не попадают прямые лучи солнца. При сушке на открытом воздухе все-таки желательно перед упаковкой в тару сделать контрольную просушку в духовке в течение 15-20 минут.

Читайте в rich Копилке:

Как хранить в квартире овощи

Сушка в духовке

Это более популярный и эффективный способ. Для этого духовой шкаф включают на минимальную температуру (около 40 градусов) и ставят в него противни с рассыпанными в один ряд ягодами черноплодной рябины. При необходимости можно чуть-чуть приоткрыть дверцу духовки, чтобы из нее могли выходить лишние пары влаги. Это также предохранит ягоды от перегрева и прилипания к противню.

Через 30-40 минут, когда плоды немного подвялятся, температуру поднимают до 60 градусов (или закрывают дверцу духовки). После сушки арония должна сохранить свой естественный цвет. Если ягоды стали красными или побурели, это означает, что вы пересушили сырье.

Сушка в термостате

Она очень удобна, но, понятно, что для этого нужен сам аппарата. Если у вас есть возможность воспользоваться им, то это считайте, что «дело в шляпе». Вам остается лишь задать нужную температуру – 60 градусов и дождаться полного высыхания сырья.

Хранить сушеную черноплодную рябину зимой лучше всего в мешочках из ткани или бумаги. Максимальный срок хранения составляет 2 года.

Хорошо просушенные ягоды черной рябины теряют излишнюю терпкость, и становятся даже немного сладковатыми и с нежной кислинкой. Их можно смело использовать зимой для готовки компота или чая с шиповником. Только не используйте для этого термос. Лучше воспользуйтесь вот этим способом – хотя он и описан для сухого шиповника, но подойдет и для аронии.

Как сохранить аронию свежей

Можно попробовать и другой способ хранения. Он поможет обойтись без сахара и без варки. Для этого важно собрать ягоды не поврежденными и целыми гроздями. Мыть их не следует. Грозди рябины аккуратно укладывают в картонные коробки или корзины небольшим слоем. Емкости могут быть и другие, главное, чтобы они были вентилируемыми.

Тару с плодами ставят в прохладное помещение, где поддерживается температура от нуля до +10 градусов и влажность 75-85 %. В таких условиях черноплодка может храниться несколько месяцев.

Как заморозить черноплодную рябину

Перед тем, как отправить ягоды в морозильную камеру, их необходимо перебрать, убрать плодоножки и листья. Если вы решите вымыть ягоды, то перед заморозкой их необходимо просушить на открытом воздухе. Затем аронию раскладывают в плоские контейнеры или лоточки. Плотно закрывать или завязывать в полиэтиленовые пакеты не нужно, так как в этом случае весь конденсат превратится в лед.

После того, как плоды рябины полностью заморозятся, их перекладывают в пакеты, которые уже можно завязать или герметично запаять. Срок годности замороженной свежей черноплодной рябины очень длительный и может быть более года.

Как сохранить аронию с сахаром без варки

Черноплодка, перетертая с сахаром

Так как черноплодная рябина не очень кислая, сахар и ягоды можно взять в равных количествах. Плоды перебирают, моют, после чего пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Всыпают половину сахара, перемешивают и дают настояться 10-20 минут. Затем добавляют остальную часть сахарного песка.

Готовый десерт разливают по банкам. Чтобы не допустить порчи продукта, желательно сверху насыпать дополнительный слой сахара толщиной с полпальца. Хранить перетертую черную рябину нужно в холодильнике.

Рекомендую:

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

 

— Получите знания и рецепты, основанные на Аюрведе

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался

— Добавите блюда, усиливающие привлекательность

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии

Моченая черноплодная рябина

Даже если вы никогда не пробовали делать моченую бруснику или клюкву, приготовить похожим способом аронию не составит труда. Для этого необходимо промытые ягоды насыпать в стеклянную или эмалированную емкость. Затем залить содержимое маринадом, который готовится по следующему рецепту.

На один литр воды берется одна столовая ложка сахара, ½ чайной ложки нейодированной соли, 2-3 гвоздики, щепотка молотой корицы. Воду с добавленными ингредиентами доводят до кипения и затем остужают.

Залитые ягоды рябины держат в комнатных условиях 3-4 дня. Спустя это время емкости плотно закрывают и убирают в прохладное место. Хранить моченую черноплодную рябину можно всю зиму. Она имеет своеобразный вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

Домашнее вино из аронии

Это еще один способ, как сохранить в домашних условиях черноплодную рябину без варки и не замораживая. Из аронии получается своеобразное вино с терпкими и освежающими нотками. Многие добавляют к ее ягодам вишню, яблоки или смородину, но это уже дело вкуса. Вино из черной рябины отлично подходит, например, для приготовления глинтвейна зимой. Запоминайте рецепт:

Пусть ваши осенние заготовки из аронии принесут вам пользу зимой!

Как лучше всего хранить красную и черноплодную рябину на зиму » Сусеки

Maria_Ivanova22 — Дек 3rd, 2020 Категории: Как хранить

Многие знают, что ягоды красной и черноплодной рябины – это кладезь полезных веществ. Поэтому стоит воспользоваться советами опытных хозяек, которые предлагают множество способов, позволяющих надолго уберечь чудодейственные свойства плодов.

Ингредиенты: рябина
Время для закладки: Осень

Собирать плоды красной и черной рябины необходимо под конец первого осеннего месяца. Ягоды отлично выдерживают заморозки, от холода их вкусовые качества становятся еще более приятными, но в подмороженном состоянии они хранятся меньше.

Как уберечь пригодность рябины в не переработанном виде в условиях дома

Оптимальным местом для сбережения красной или черноплодной рябины в свежем виде считаются погреб, подвал либо холодильник.

В погребном или подвальном помещении

Собрав целебный урожай, его необходимо старательно перебрать, удаляя все листики, веточки, насекомых, порченые и мятые экземпляры. Мыть ягоды перед отправкой на хранение нельзя, иначе будет поврежден их природный защитный покров.

Потом, рябиновые гроздья необходимо нанизать на шпагат, таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом, и подвесить к сухому потолку.

Еще урожай рябиновых ягод в свежем виде можно разложить шарами в коробки из картона или дерева, сделав между каждым прослойку из бумаги. В таре надо проделать отверстия, для того чтобы образовать хорошую вентиляцию.

Учитывая температурные показатели, рябиновые грона смогут быть пригодными к употреблению:

  • до весенней поры при 0 °С;
  • на протяжении 3-4 месяцев при 7-10 °С;
  • до одного месяца (черные) и до двух месяцев (красные) при 10-15 °С.

Очень важно следить за влажностью воздуха в помещении, которая не должна превышать 70 %.

См. видео «Заготовка красной рябины Сушка и заморозка»:

См. также: как сушить рябину.

В холодильном устройстве

При отсутствии подходящего помещения ягоды рябины можно успешно хранить и в холодильном отделении.  Для этого их следует сорвать с кистей, отсортировать, просушить и поместить в сухом чистом виде в бумажный или полиэтиленовый пакетик и отправить в отсек, где обычно хранятся овощи и фрукты. В таком состоянии, рябина будет пригодной к употреблению на протяжении 1 месяца.

Продлить этот период можно с помощью сахарного песка. Им надо присыпать дно пластикового контейнера, потом выложить рябину и чередовать, таким образом, ингредиенты до самого верху.

Сберечь, пересыпав сахаром, рябину можно:

  • в зоне между холодильным отделением и морозилкой до полугода;
  • в отсеке, где принято держать фрукты и овощи до 3 месяцев.

Также продлить пригодность рябинового урожая можно в перетертом с сахаром состоянии (2:1). Получившееся пюре необходимо переложить в стерильные сухие банки, плотно закрыть крышками и отправить на среднюю полку холодильника. Храниться такой десерт сможет не больше чем 1 год. Так лучше поступить с черноплодной рябиной она сочнее и слаще.

Если на рябину есть другие планы, но пока нет времени их осуществить, то не влажные гроздья можно поместить в пакет из полиэтилена или бумаги и отправить плоды в холодильник на полку для фруктов и овощей. Пригодными они будут на протяжении 30 дней.

В морозилке

Идеальным способом уберечь полезные качества свежей рябины является «шоковая» заморозка (-18 °С и ниже). В таких условиях количество каротина (он есть в красной рябине) даже увеличивается. Перебрав и помыв плоды, их надо разложить на полотенце, чтобы просушились в условиях комнатной температуры, а затем разместить одним шаром на подносе и отправить в морозилку. По истечении 4 часов, ягодки необходимо разложить по пакетикам и сберегать в морозильном отделении на протяжении целого года.

Также 1 год может храниться замороженное пюре (пропорция ягод и сахарного песка составляет 1:0,5).

Несколько вкусных способов уберечь рябину на зиму

Сделав с черноплодной и красной рябины множество заготовок на зимний период, ею можно буде лакомиться вплоть до нового урожая. Ягоды можно засушить (хранить готовую заготовку надо в герметичной таре в помещении, где сухо и прохладно, температура не должна превышать 20 °С) и завялить (плоды отлично хранятся в емкости со стекла с плотной крышкой при комнатной температуре).

См. видео:

На протяжении 1 года сохранять пригодность могут такие вкусности из рябины как: варенье, джем, конфитюр, цукаты, желе, консервированный сок, вино, даже аджика и соусы к мясным блюдам и прочие.

Tweet

Заморозка черноплодной рябины.

Как правильно заморозить черноплодку

Если Вы хотите сохранить полезные плоды аронии на зиму, Вы можете поинтересоваться, можно ли замораживать черноплодную рябину, сохранятся ли ее полезные свойства. Мы расскажем, как заморозить черноплодку, нужно ли мыть ее перед заморозкой и как правильно размораживать плоды черноплодной рябины.

Черноплодная рябина содержит массу полезных веществ, таких как клетчатка, витамины С, К, B6, А, Е, минералы железо, цинк, марганец, калий и т.д. Черноплодка обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Арония защищает клетки организма от повреждения, уменьшает отеки, защищает сердце и кровеносные сосуды, укрепляет и поддерживает иммунную систему (подробнее о пользе черноплодки можно прочитать здесь), и поэтому ее плоды нередко причисляют к суперфудам.

При такой массе полезных свойств хочется сохранить черноплодку как можно дольше и в сезон сбора урожая возникает вопрос, можно ли замораживать черноплодную рябину и как правильно это сделать.

Можно ли заморозить черноплодку на зиму

Такой способ заготовки не только возможен, но и считается более полезной альтернативой, например, консервации. Заморозка черноплодной рябины позволяет сохранить большинство полезных веществ, содержащихся в плодах (при длительном хранении количество витаминов немного сокращается). Еще один плюс использования морозильной камеры для хранения аронии состоит в том, что вкус замороженной черноплодки практически не меняется. Чтобы сохранить внешний вид плодов, нужно их правильно подготовить и соблюсти технологию замораживания. О том, как правильно заморозить черноплодную рябину, расскажем чуть ниже.

Черноплодная рябина: заморозить или засушить?

Каждый из этих способов заготовки черноплодной рябины имеет свои преимущества и недостатки. Что касается сохранения полезных веществ, то в замороженной черноплодке их количество снижается несущественно. Засушенная арония будет содержать те же питательные вещества, что и свежая (за исключением витамина С), но в более концентрированных количествах.

Решение о том, нужно ли замораживать черноплодную рябину или засушить ее, может быть принято исходя из:

  • варианта дальнейшего использования плодов,
  • возможности обеспечить сушку и правильное хранение высушенной черноплодки, наличия места в морозильной камеры и т.д.

Как заморозить черноплодную рябину

Соблюдая технологию заморозки, Вы сохраните внешний вид и полезные свойства черноплодки после размораживания.

Лучше всего заморозить черноплодную рябину сразу после сбора. В любом случае не откладывайте этот процесс, чтобы плоды аронии не начали портиться. До начала заморозки черноплодку лучше хранить в холодильнике.

Нужно ли мыть черноплодную рябину перед заморозкой

Нежные и мягкие ягоды лучше не мыть, перед тем как их начнут замораживать. Арония к таким не относится, поэтому Вы можете помыть ее в дуршлаге под проточной водой, а затем обсушить.

Мыть черноплодку лучше непосредственно перед тем, как Вы будете класть ее в морозилку. Если Вы пока не собираетесь замораживать плоды и хотите положить их на хранение в холодильник, то с мытьем лучше повременить.

Отметим, что Вы можете заморозить черноплодную рябину на зиму и немытой (например, если Вам не хватает времени на мытье и сушку). В этом случае после оттаивания промойте плоды черноплодки  под проточной водой.

Этапы заморозки черноплодной рябины на зиму

Предлагаем Вам пошаговую инструкцию, как заморозить черноплодную рябину в домашних условиях.

#1 Переберите черноплодку

Замораживать можно только самые хорошие плоды черноплодной рябины. Удалите испорченные, мятые, недоспелые, со следами вредителей плоды. Оборвите все веточки, листья.

#2 Помойте черноплодку

Положите часть плодов в дуршлаг и промойте их под проточной водой.

#3 Высушите аронию

Лучше всего дать черноплодке высохнуть естественным путем. Застелите поднос бумажным полотенцем и выложите мытые плоды на поднос в один слой. Проследите, чтобы на аронии не было капелек воды, – если заморозить черноплодную рябину, которая не до конца высохла, на ней будут образовываться кристаллы льда, которые сделают плоды мягкими.

#4 Заморозьте черноплодку на противне

Выложите сухие плоды на небольшой противень (или в форму, контейнер с невысокими бортиками) и поместите его в морозильную камеру. Чернолодка должна быть выложена в один слой. Такая предварительная заморозка нужна для того, чтобы плоды заморозились по отдельности, а не в одном большом комке.

#5 Переложите аронию в пакеты или контейнеры для заморозки

После того как плоды замерзнут и станут твердыми (на это может потребоваться 4-9 часов), переложите их в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере. Пакеты или контейнеры, предназначенные для использования при минусовых температурах, должны быть плотно закрыты, чтобы арония не впитывала посторонние запахи.

Еще несколько советов по заморозке черноплодной рябины на зиму в домашних условиях:

  • если в Вашем холодильнике (морозильной камере) есть функция «быстрая заморозка» («суперзамораживание» и т. д), воспользуйтесь ею. При таком способе заморозки черноплодной рябины на ней не будут образовываться кристаллики льда, которые повреждают структуру продуктов.
  • Вы можете заморозить плоды аронии целиком или в виде пюре. Во втором случае для хранения в морозилке можно использовать формы для льда.
  • не допускайте повторной заморозки черноплодной рябины – плоды потеряют свой внешний вид и часть полезных свойств.

Сколько времени можно хранить черноплодную рябину в морозилке

Правильно замороженная черноплодка будет храниться в морозильной камере до одного года. Температура в морозилке должна быть -18 градусов.

Как правильно разморозить черноплодную рябину

Лучше всего размораживать черноплодку медленно, то есть переложив ее из морозилки в холодильник. Но если Вы будете использовать аронию в выпечке, то размораживать ее нет необходимости — чистые ягоды можно сразу же положить в тесто.

Мы ответили на вопрос, можно ли замораживать черноплодную рябину. Хранить плоды можно в морозильной камере, при этом способе заготовки количество полезных веществ практически не изменится. Как заморозить черноплодную рябину? Чтобы плоды не слиплись, мытую и высушенную черноплодку выложите в один слой на противень и поместите в морозилку. После замерзания переложите плоды в контейнеры (пакеты) и положите их в морозильную камеру на хранение. Быстрая заморозка черноплодной рябины поможет сохранить внешний вид плодов.

Как можно заморозить черноплодную рябину на зиму на Webspoon.ru

Как можно замораживать черноплодную рябину в домашних условиях

Черноплодная рябина или арония — растение с очень приятными, полезными, слегка терпкими, кисло-сладкими ягодами. Калорий в плодах черноплодной рябины немного, что позволяет использовать их для диетического питания. Зато витаминов, минеральных веществ, бета-каротина — очень много.

Черноплодная рябина содержит в себе крахмал, пищевые волокна, органические кислоты, натуральные сахара, белки и жиры. Пектиновые вещества, содержащиеся в ягодах черноплодной рябины, помогают выводить радиоактивные вещества, тяжелые металлы. Регулярное употребление черноплодки помогает укрепить кровеносные сосуды, улучшает работу печени и эндокринной системы.

В кулинарии черноплодную рябину используют для приготовления повидла, джемов, компотов, сиропа, добавляют в тесто при выпечке кексов. Черноплодная рябина отлично переносит заморозку без потери её полезных свойств. Замораживают аронию на зиму несколькими способами в зависимости от того, как вы потом собираетесь её использовать.

Рецепты с ингредиентом рябина черноплодная

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Полотенце кухонное
  • Пакеты для заморозки

Как заморозить черноплодную рябину целые ягоды пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для заморозки нам понадобятся ягоды черноплодной рябины, дуршлаг, кухонное полотенце, пакеты.

Шаг 2Ссылка

Плоды рябины перебрать, удалить листья и черешки.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть аронию под проточной водой. Влагу стряхнуть.

Шаг 5Ссылка

Разложить черноплодку порционно в пакеты для заморозки. Максимально удалить воздух из пакетов. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная
  • Сахар

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Миска
  • Блендер
  • Пластиковый контейнер для заморозки

Как заморозить черноплодную рябину в виде пюре с сахаром пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится черноплодная рябина, сахар, блендер, миска, дуршлаг, пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Плоды аронии перебрать, удалить листья и черешки. Промыть и хорошо стряхнуть влагу.

Шаг 3Ссылка

Соединить подготовленную рябину и сахар. Пропорция: на 500 грамм аронии берите 8-9 столовых ложек сахара.

Шаг 4Ссылка

Измельчить всё с помощью блендера.

Шаг 5Ссылка

Расфасовать перетёртую рябину порционно по пластиковым контейнерам для заморозки. Закрыть крышкой. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Как сохранить рябину на зиму

Ягоды рябины давно применяются в народной медицине. Она известна как эффективное средство для поддержки иммунитета, нормализации артериального давления и повышения свертываемости крови. Кроме того, ягоды нормализуют состояние желудочно-кишечного тракта, помогают при нарушениях функций щитовидной железы.

Помимо витамина С и витамина А, которых в ней больше, чем в лимоне и моркови соответственно, ягоды богаты витамином Р (две-три ягоды содержат суточную норму), йодом, эфирными маслами, дубильными веществами и органическими кислотами.

Следует обратить внимание, что, несмотря на всю пользу, препараты, в состав которых входит рябина, категорически запрещено употреблять беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто перенес инфаркт или инсульт, или имеет диагноз «ишемическая болезнь сердца». С осторожностью – людям старше 50 лет и при частой изжоге.

Из рябины варят джемы и варенье, делают желе и пастилу, выжимают соки, варят кисель, но при термообработке существенная часть полезных микро- и макроэлементов теряется.

Приведенные ниже способы позволят максимально сохранить пользу этих ягод зимой.

Как сохранить свежие ягоды надолго

Сохраниться надолго имеют шансы только ягоды, собранные в правильное время. Черноплодную рябину лучше собирать в конце сентября, а красную – после первых заморозков. Лучше, если это будет сухой и солнечный день.

Срезайте целые грозди и складывайте их в неглубокие корзины или ящики. Затем тщательно переберите урожай, чтобы сгнившие или помявшиеся ягоды не испортили все остальные.

В прохладном темном сухом месте ягоды черноплодной рябины можно хранить месяц, красной – 2 месяца. Если есть сухой погреб, то при температуре около 0ºС ягоды останутся свежими до весны. При более высокой температуре (до 10ºС) можно смело рассчитывать на 3-4 месячный срок хранения. Гроздья ягод нанизывают на шнур так, чтобы они не соприкасались друг с другом и подвешивают к потолку или свободно укладывают в деревянные ящики или картонные коробки, проделав отверстия для вентиляции.

Сушеная рябина

Популярный способ заготовить на зиму как красную, так и черноплодную рябину – сушка. Ягоды сохраняют почти все полезные вещества, занимают меньше места и гарантированно не испортятся. Перед тем как сушить, их надо предварительно тщательно перебрать, вымыть, рассыпать тонким слоем на ткани и дать обсохнуть.

Если есть подходящие условия, рябину сушат естественным путем – на солнце в прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Можно предварительно отделить ягоды от плодоножек или сушить целые гроздья. Когда они станут насыщенного винно-красного цвета, сушку заканчивают. Определить, когда высохнет черноплодная рябина труднее – тут можно ориентироваться только на то, насколько сильно ягоды сморщились. Процедура займет от 20 до 25 дней, в зависимости от количества и размера ягод.

Ничуть не хуже рябина высохнет в специальной сушилке или в духовке. Подготовленные ягоды рассыпают тонким (чем тоньше, тем лучше) слоем на противне и помещают в предварительно разогретую до температуры 50-70ºС духовку. Нагревать сильнее нельзя – витамин С разрушается при термообработке. Периодически – примерно раз в час — надо на 1-2 минуты приоткрывать духовку. Сушку можно заканчивать, когда ягоды, если взять их в руку, не прилипают к ладони, а ссыпаются с нее. Их нужно еще раз перебрать и выбросить те, которые почернели – ничего полезного в них все равно нет.

Вне зависимости от способа сушеную рябину хранят в сухом прохладном месте в полотняных или бумажных мешочках либо в плотно закрытых стеклянных, керамических или фарфоровых емкостях. В среднем, полезные свойства она сохраняет около двух лет. Определить, что красная рябина больше не принесет пользы, можно по цвету – ягоды буреют, приобретают оттенок ржавчины или чернеют.

Такие ягоды можно заваривать вместе с другими травами или готовить настой и пить, как чай. Некоторые хозяйки измельчают их в кофемолке до порошкообразного состояния и добавляют в самые разные блюда – овощные рагу и запеканки, салаты, каши, даже десерты и выпечку.

Замороженная рябина

Еще легче, чем высушить рябину – заморозить ее на зиму. Тщательно вымытые и высушенные ягоды раскладывают по небольшим герметично закрывающимся пластиковым контейнерам или пакетам (обычным полиэтиленовым или специальным для замороженных продуктов). Их закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру, сначала в отделение быстрой заморозки на 1,5-2 часа, затем на постоянное место хранения.

Существенный плюс этого способа, кроме того, что заморозить рябину быстрее и легче, чем сушить – то, что под воздействием холода в ягодах возрастает концентрация каротина, и они становятся более приятными на вкус.

Чем меньше порция в одном пакете или контейнере, тем лучше. В идеале она должна быть такой, чтобы ее можно было полностью употребить за один раз. Если ягоды часто размораживаются и снова замерзают, даже если просто попадают в тепло, с каждым разом польза для здоровья уменьшается.

Другие способы

Еще несколько не таких распространенных, но тоже позволяющих сохранить в ягодах максимальную концентрацию полезных веществ, способов заготовить рябину на зиму.

  1. Моченая рябина. В зависимости от количества ягоды складывают в банку, эмалированную (не алюминиевую) кастрюлю или ведро. Заранее в нужном объеме готовится заливка из расчета на литр воды 20 г. сахара, 5 г. соли, 2-3 гвоздики и молотая корица на кончике ножа – ее нужно довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Ягоды оставляют в помещении на 3-4 дня, пока не завершится процесс брожения. Затем тару плотно закрывают и хранят всю зиму прохладном сухом месте – подойдет погреб, лоджия, балкон.
  2. Крученая рябина. Ягоды с сахаром в пропорции 1:1 прокручивают в мясорубке или измельчают блендером. При комнатной температуре ждут 3-4 часа, пока сахар полностью не растворится, затем убирают на зиму в холодильник или погреб.
  3. Вяленая рябина. Способ хорош как для красной рябины, так и для черноплодной, особенно если последняя пострадала от внезапных заморозков, но несколько трудоемок и отнимает много времени. Сначала ягоды нужно на 3-5 минут залить кипятком, слить его, а затем на протяжении 12-14 часов оставить лежать в холодной воде, которую за это время нужно 3-4 раза поменять. Воду сливают, ягоды сушат, добавляют на каждый килограмм по стакану сахара и оставляют на сутки. Через 24 часа выделившийся сок сливают, добавляют еще столько же сахара и опять оставляют на сутки. Затем сок вновь сливают, рябину заливают заранее приготовленным сахарным сиропом (1 кг. сахара на стакан воды). Массу доводят почти до кипения и снимают с огня ровно через 7 минут. Сироп сливают через дуршлаг, ягоды тонким слоем раскладывают на противне и оставляют в духовке, нагретой до 60-70ºС примерно на полчаса. Противень достают, и, когда рябина остынет, процедуру повторяют еще раз. Когда ягоды снова остынут, их выкладывают на кусок ткани, листы бумаги или в сито и перед тем, как разложить по стеклянным банкам, досушивают примерно 6 часов при комнатной температуре.
  4. Рябина в заливке. Цельные грозди заливают кипятком на 3-5 минут. Затем кисти раскладывают по стерилизованным банкам и заливают кипящим яблочным соком, если рябина красная и смородиновым, если черноплодная. Лучше брать сок, приготовленный в домашних условиях.

Ваш домовенок.

способов использования ягод аронии — как и когда собирать черемуху аронию

Ягоды черноплодной рябины — новый суперпродукт или просто вкусная ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки? На самом деле они оба. Все ягоды содержат антиоксиданты и обладают противораковыми свойствами, а ягоды асаи недавно рекламировались. Прелесть ягод аронии в том, что они родом из США, а это значит, что вы можете выращивать их сами. Следующая статья содержит информацию о том, когда собирать черноплодную рябину, а также о том, как использовать ягоды черноплодной рябины.

Использование ягод аронии

Арония ( Aronia melanocarpa ), или черноплодная рябина, представляет собой листопадный кустарник, который поздней весной расцветает кремовыми цветами, превращаясь в маленькие фиолетово-черные ягоды размером с горошину. Следует отметить, что арония черноплодная отличается от одноименной аронии рода Prunus .

Время сбора урожая аронии приходится на осень, что совпадает с изменением цвета листвы кустарника на ее сверкающие осенние оттенки. Ягоды иногда упускают из виду, так как кустарник часто включается в пейзаж из-за его цветов и цвета листвы, а не ягод.

Многие животные едят ягоды аронии, а сбор и использование аронии были обычным явлением среди коренных американцев. Сбор ягод аронии был основным продуктом питания в северных Скалистых горах, северных равнинах и бореальных лесах, где плоды растирали вместе с семенами, а затем сушили на солнце. Сегодня, с помощью сита и некоторого терпения, вы можете сделать свою собственную версию кожуры плодов аронии. Или вы можете сделать это так же, как это делали коренные американцы, с включенными семенами.Это может вам не понравиться, но сами семена богаты полезными маслами и белком.

Европейские поселенцы вскоре начали использовать аронию, превращая ее в варенье, желе, вино и сироп. С их новым статусом суперпродукта сбор и использование аронии снова набирает популярность. Их можно сушить, а затем добавлять в блюда или есть с рук. Их можно заморозить или выжать из них сок, что также является основой для изготовления вина.

Чтобы получить сок из ягод черноплодной рябины, сначала заморозьте их, а затем измельчите или раздавите.Это выделяет больше сока. В Европе ягоды аронии превращают в сироп, а затем смешивают с газированной водой, как итальянскую газировку.

Когда собирать аронию черноплодную

Время сбора аронии приходится на конец лета и начало осени, в зависимости от вашего региона, но обычно с середины августа до начала сентября. Иногда плоды выглядят созревшими уже в конце июля, но на самом деле они могут быть еще не готовы к сбору урожая. Если на ягодах есть какой-то красный оттенок, оставьте их дозревать на кусте.

Сбор ягод аронии

Арония плодовита, поэтому ее легко собирать. Просто возьмите гроздь и потяните руку вниз, сбивая ягоды одним махом. Некоторые кусты могут давать до нескольких галлонов ягод. Два или три галлона (от 7,6 до 11,4 литров) фруктов обычно можно собрать за час. Привяжите к мусору ведро, чтобы обе руки были свободны.

Вкус черноплодной рябины варьируется от куста к кусту. Некоторые из них очень острые, в то время как другие минимально, и их можно есть свежими с куста.Если вы не съели их все после того, как закончили сбор, ягоды могут храниться дольше, чем многие другие мелкие фрукты, и они также не так легко раздавливаются. Их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней или еще несколько дней в холодильнике.

PokPokSom — Надежные кулинарные эксперты

PokPokSom.com был создан, чтобы помочь людям лучше ориентироваться на своей кухне. Мы собираемся помочь вам узнать последние советы и рекомендации по приготовлению пищи, а также предоставить вам актуальные обзоры продуктов для приготовления пищи.Наши полезные статьи и подробные обзоры продуктов помогут превратить вас из новичка в эксперта — от выпечки до гриля, жарки и всего остального.

Мы всю жизнь готовили. Некоторые из наших самых ярких воспоминаний связаны с приготовлением пищи на кухне с нашими мамами и бабушками. Хотя не все, что мы приготовили, получилось вкусным, воспоминания, которые мы создали, были потрясающими.

Мы хотим поделиться знаниями, которые мы приобрели за эти годы. Итогом нашего опыта стал этот веб-сайт PokPokSom.

 

Наши последние статьи

Найдите лучшие продукты для вас

Мы провели сотни часов исследований, чтобы найти для вас лучшие продукты для приготовления пищи. Ниже вы найдете наши руководства по покупке для различных кулинарных мероприятий.

Кухонная техника:

Хотите найти новейшую и лучшую технику для своей кухни? Начните здесь с наших руководств по покупке кухонной техники.


Посуда:

Ищете новую посуду? Есть масса вариантов.Наши руководства по покупке кухонной посуды облегчают поиск подходящей посуды.


Принадлежности:

Существует так много кухонных принадлежностей, которые сделают вашу кулинарию намного проще, быстрее и лучше. Наши гиды по покупке кухонных принадлежностей помогут вам найти идеальные.


Еда:

Наши гиды по покупке продуктов в кухонной кладовой помогут вам заполнить вашу кладовую лучшими продуктами для еды, выпечки, приготовления пищи и многого другого!


Кулинарные книги:

У каждого повара должно быть несколько кулинарных книг, которые помогут ему в изучении новых рецептов.Ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке кулинарных книг, чтобы найти новые отличные идеи рецептов!


Испортится ли еда Статьи:

Хотите узнать, сколько времени осталось до того, как ваша еда испортится? Эти статьи смогут ответить на все ваши вопросы.


Сравнение продуктов питания Статьи:

Хотите узнать разницу между похожими продуктами? Эти статьи о сравнении продуктов питания помогут вам начать.


Продукты, которые начинаются с букв Статьи:

Вот несколько забавных статей, в которых перечислены 20 различных продуктов, названия которых начинаются с каждой буквы алфавита!


Как долго можно не есть еду Статьи:

Если вам интересно, как долго можно не есть еду, эти статьи помогут вам!


Как разморозить Артикул:

Хотите узнать, как безопасно и эффективно разморозить продукты? Наши статьи «Как разморозить» здесь, чтобы помочь.


Как разогревать Статьи:

Здесь мы поможем вам научиться безопасно разогревать пищу, сохраняя при этом ее восхитительный вкус.


Как замачивать Артикул:

С некоторыми продуктами легче работать, и они вкуснее после хорошего замачивания. Эти статьи помогут вам правильно замачивать продукты.


Популярные статьи о еде:

Еда — важная часть культуры любой страны. Здесь мы перечисляем 10 самых популярных продуктов в каждой стране.

(PDF) Хранение в холодильнике и в замороженном виде влияет на качество ягод аронии

Получено: 26 октября 2021 г. Принято: 22 ноября 2021 г.

Ссылки

Alhamdan, A. (2016). Изменения качества свежих финиковых плодов (Barhi) при индивидуальной быстрой заморозке

и обычной медленной заморозке. Пакистанский журнал сельскохозяйственных наук

, 53 (4), 917–924. https://doi.org/10.21162/PAKJAS/16.4021.

Аллан-Войтас П., Гофф Х.Д., Старк Р. и Карбин С.(2006). Влияние метода замораживания

и условий хранения в замороженном состоянии на микроструктуру дикой голубики

, наблюдаемое с помощью сканирующей электронной микроскопии на холоде.

Сканирование, 21(5), 334–347. https://doi.org/10.1002/sca.4950210507.

Боллинг, Б.В., Тахери, Р., Пей, Р., Кранц, С., Ю, М., Дурочер, С.Н., и Бранд, М.Х.

(2015). Дата сбора урожая влияет на полифенолы, сахара и антиоксидантную активность сока аронии

, но не на стабильность антоцианов. Пищевая химия, 187, 189–196. https://

doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.04.106.

Бриццолара, С., Манганарис, Г. А., Фотопулос, В., Уоткинс, С. Б., и Тонутти, П. (2020).

Первичный метаболизм в свежих фруктах при хранении. Frontiers in Plant Science,

11, 80. https://doi.org/10.3389/fpls.2020.00080.

Bulhões Bezerra Cavalcante, TA, dos Santos Funcia, E., & Wilhelms Gut, JA

(2021). Инактивация полифенолоксидазы микроволновым и обычным нагреванием

: Исследование тепловых и нетепловых эффектов сфокусированных микроволн

.Пищевая химия, 340, 127911. https://doi.org/10.1016/j.

фудхим.2020.127911.

Кано, М.П., ​​Лобо, М.Г., и Де Анкос, Б. (1998). Пероксидаза и полифенол

оксидаза в ломтиках папайи, хранящихся при длительной заморозке. Различия между

гермафродитными и женскими плодами папайи. Журнал науки о продуктах питания и

Сельском хозяйстве, 76 (1), 135–141. https://doi.org/10.1002/(SICI)1097-0010(199801

)76:1<135::AID-JSFA949>3. 0.CO;2-9.

Чаованаликит, А., & Wrolstad, RE (2004). Общее количество антоцианов и общее количество фенолов

свежей и переработанной вишни и их антиоксидантные свойства. Журнал

Food Science, 69(1), FCT67–FCT72. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2004.

tb17858.x.

Chassagne-Berces, S., Poirier, C., Devaux, M.-F., Fonseca, F., Lahaye, M., Pigorini, G.,

…Guillon, F. (2009). Изменения текстуры, клеточной структуры и состава клеточной стенки

в ткани яблока в результате замораживания.Food Research

International, 42(7), 788–797. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2009.03.001.

Кочетта Г., Миньяни И. и Спинарди А. (2015). Влияние длительного хранения на качество антиоксидантов

голубики высокорослой (Vaccinium corymbosum L.). Acta

Horticulturae, 6 (1071), 477–482.

Консельон, А., Анон, М.К., и Чавес, А.Р. (2004). Характеристика и изменения полифенолоксидазы

из плодов баклажана (Solanum melongena L.) при хранении

при низкой температуре. Пищевая химия, 88 (1), 17–24. https://doi.org/10.1

016/j.foodchem.2004.01.017.

Доусон, П., Аль-Джеддави, В., и Рик, Дж. (2020). Влияние различных скоростей замораживания

и температуры длительного хранения на стабильность нарезанных персиков.

Международный журнал пищевых наук, 2020 (1), 1–17. https://doi.org/10.1155/2

020/9178583.

де Анкос Б., Ибаньес Э., Реглеро Г. и Кано М.П. (2000). Влияние хранения в замороженном виде

на антоцианы и летучие соединения плодов малины. Журнал

Сельскохозяйственная и пищевая химия, 48 (3), 873–879. https://doi.org/10.1021/

jf990747c.

Де Анкос, Б., Счес-Морено, К., Де Паскуаль-Тереза, С., и Кано, член парламента (2006). Фрукты

принципы заморозки. Справочник по фруктам и переработке фруктов, 1,59–79. https://

doi.org/10.1002/9780470277737.ch5.

Дельгадо, А. Э., и Рубиоло, А.С. (2005). Микроструктурные изменения земляники после

процессов замораживания и оттаивания. LWT – Пищевая наука и технология, 38(2),

135–142. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2004.04.015.

Diaconeasa, Z. (2018). Зависимая от времени деградация полифенолов из

термически обработанных ягод и их антипролиферативное действие in vitro

против меланомы. Молекулы, 23(10), 2534. https://doi.org/10.3390/

molecules23102534.

Георгиев Д.и Луднева Д. (2009). Возможности производства нектаров и пюре

из плодов аронии черноплодной (Aronia melanocarpa). Acta

Horticulturae, 825 (825), 595–598. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2009.

825,95.

Гонсалес, Э. М., де Анкос, Б., и Кано, член парламента (2003). Взаимосвязь между биоактивными соединениями

и способностью поглощать свободные радикалы в ягодах при хранении в замороженном виде

. Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве, 83 (7), 722–726.https://

doi.org/10.1002/jsfa.1359.

Хаджи, В., Беллага, С., и Аллаф, К. (2019). Влияние частичной интенсивности сушки, хранения в замороженном состоянии

и повторяющихся циклов замораживания-оттаивания на некоторые качественные характеристики дегидрозамороженных плодов

айвы. Journal of Food Measurement and

Characterization, 12(1), 353–365. https://doi.org/10.1007/s11694-019-00297-z.

Холкрофт, Д.М., и Кадер, А.А. (1999). Контролируемые

изменения рН и метаболизма органических кислот, вызванные контролируемой атмосферой, могут повлиять на цвет хранящихся плодов клубники.

Послеуборочная биология и технология, 17(1), 19–32. https://doi.org/10.1016/S092

5-5214(99)00023-X.

Хольцварт, М., Корхуммель, С., Карл, Р., и Каммерер, Д. Р. (2012). Оценка влияния различных методов замораживания и оттаивания на цвет, содержание полифенолов и

аскорбиновой кислоты в клубнике (Fragaria×ananassa Duch.). Food Research

International, 48(1), 241–248. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.04.004.

Хоссейн М.А., Рана, М.М., Кимура, Ю., и Рослан, Х.А. (2014). Изменения биохимических характеристик

и активности связанных ферментов созревания плодов манго

при хранении при различных температурах. BioMed Research

International, 2014(1), 1–11. https://doi.org/10.1155/2014/232969.

Кахраманоглу, И. (ред.) (2017). Послеуборочная обработка. InTech.https://doi.org/10.

5772/66538.

Хаттаб Р., Челли Г. Б., Ганем А. и Брукс М.С.-Л. (2015). Влияние хранения замороженных

на содержание полифенолов и антиоксидантную активность ягод жимолости

(Lonicera caerulea L.). Журнал Berry Research, 5 (4), 231–242. https://doi.org/1

0.3233/JBR-150105.

Ким М.Дж., Перкинс-Визи П., Ма Г. и Фернандес Г. (2015). Срок годности и изменения

фенольных соединений органически выращенной ежевики при хранении в холодильнике

. Послеуборочная биология и технология, 110, 257–263.https://doi.org/1

0.1016/j.postharvbio.2015.08.020.

Кинг, Э.С., и Боллинг, Б.В. (2020). Состав, биодоступность полифенолов и

полезных свойств ягод черноплодной рябины: обзор. Journal of Food Bioactives, 11,13–

30. https://doi.org/10.31665/JFB.2020.11235.

Латтанцио, В. (2003). Биоактивные полифенолы: их роль в качестве и сроках хранения фруктов и овощей

. Журнал прикладной ботаники, 77 (5/6), 128–146.

Ли, Дж., Durst, R.W., Wrolstad, R.E., Eisele, T., Giusti, M.M., Hach, J., et al. (2005).

Определение общего содержания мономерных антоциановых пигментов во фруктах

соки, напитки, натуральные красители и вина методом дифференциального рН:

Совместное исследование. Журнал AOAC International, 88 (5), 1269–1278. https://

doi.org/10.1093/jaoac/88.5.1269.

Ли, Б., и Сун, Д.-В. (2002). Обзор новых методов быстрого замораживания и оттаивания продуктов

.Журнал еды. 54 (3), 175–182. https://doi.org/10.1016/S02

60-8774(01)00209-6.

Ли Д., Чжу З. и Сунь Д.-В. (2018). Влияние замораживания на клеточную структуру свежих

клеточных пищевых материалов: обзор. Trends in Food Science & Technology, 75,46–

55. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.02.019.

Нери, Л., Файета, М., Ди Маттиа, К., Саккетти, Г., Мастрокола, Д., и Питтиа, П. (2020).

Антиоксидантная активность в замороженных продуктах растительного происхождения: действие криопротекторов, процесс замораживания

и хранение в замороженном виде.Foods, 9(12), 1886. https://doi.org/10.3390/

food9121886.

Нильсен, С.С. (2003). Лабораторное руководство по анализу пищевых продуктов (третье изд.). Огайо: Kluwer

Academic/Plenum Publishers. https://doi.org/10.1007/978-1-4757-5250-2.

Ноктай, П., Ли, В.С., и Шанк, Л. (2010). Молекулярное моделирование пероксидазы и полифенолоксидазы

: сравнение субстратной специфичности и активного центра.

Международный журнал молекулярных наук, 11(9), 3266–3276.https://doi.org/1

0.3390/ijms11093266.

Новак, К.В., Зелинска, М., и Васкелис, К.М. (2018). Влияние ультразвука и обработки замораживанием/оттаиванием

на физические свойства черники. Продукты питания

Наука и биотехнология, 28(3), 741–749. https://doi.org/10.1007/s10068-01

8-0528-5.

Перкинс-Визи, П., Коллинз, Дж. К., и Кларк, Дж. Р. (1999). Срок годности и качество плодов ежевики

сорта «Навахо» и «Шони», хранящихся в условиях розничной торговли

.Журнал качества продуктов питания, 22 (5), 535–544. https://doi.org/10.1111/j.1

745-4557.1999.tb00184.x.

Phothiset, S., & Charoenrein, S. (2013). Влияние замораживания и оттаивания на текстуру,

микроструктуру и изменения состава клеточных стенок в тканях папайи. Журнал

науки о продуктах питания и сельском хозяйстве, 94 (2), 189–196. https://doi.org/10.1002/

jsfa.6226.

Пиляц-Жегарац, Дж., и Шамец, Д. (2011). Антиоксидантная стабильность мелких плодов

послеуборочного хранения при комнатной и холодильной температурах.Food Research

International, 44(1), 345–350. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.09.039.

Пояна, М.-А., Мойградян, Д., Раба, Д., и Алда, Л.-М. (2010). Влияние длительного

замороженного хранения на нутрицевтические соединения, антиоксидантные свойства

и цветовые показатели различных видов ягод. Журнал продовольствия, сельского хозяйства и окружающей среды

, 8 (1), 54–58.

Прайор, Р. Л., Фан, Э., Джи, Х., Хауэлл, А., Нио, К., Пейн, М.Дж. И Рид, Дж. (2010). Multi-

лабораторная валидация стандартного метода количественного определения

King et al. Производство, переработка и питание (2022) 4:3 Стр. 11 из 12

Арония: выращивание и сбор аронии

Арония — популярный суперпродукт, который можно выращивать в собственном саду. В этом руководстве мы дадим лучшие советы о том, где сажать и как выращивать аронию.

Кусты аронии регулярно приносят обильные плоды, которые любят есть и птицы [Фото: Мелика/Shutterstock.com]

Люди, заботящиеся о своем здоровье, знакомы с аронией как суперпродуктом в виде соков или порошка из магазинов здоровой пищи и супермаркетов органических продуктов. Но также можно вырастить собственную полезную аронию дома с большим количеством плодов. Здесь мы познакомим вас с этим крепким кустарником и расскажем все о посадке, сборе и использовании аронии.

Арония: происхождение и характеристики

Арония ( Арония ) родом из Северной Америки и принадлежит к семейству розоцветных (Rosaceae).Около 1900 года богатые витаминами полезные плоды впервые были улучшены для коммерческого выращивания фруктов в Восточной Европе и посажены в садах. В последние годы аронию все чаще выращивают в Европе для фармацевтических целей и для рынка здоровой пищи. Он тесно связан с нашей родной рябиной ( Sorbus aucuparia ), настолько близко, что их даже можно скрещивать между собой. К роду Aronia относятся три вида: арония красная ( Aronia arbutifolia ), черноплодная арония ( Aronia melanocarpa ) и арония пурпурная ( Aronia x prunifolia ), которая является результатом скрещивания между красный и черный виды.Чтобы узнать больше, прочитайте нашу статью о видах аронии и их сортах.

Арония – влаголюбивый и очень выносливый кустарник с густыми свисающими ветвями. Он может достигать двух метров в ширину и двух метров в высоту. Листья аронии овальные и глянцево-зеленые в течение вегетационного периода и выглядят потрясающе осенью, когда листва становится винно-красной. В мае белые и бледно-розовые цветки аронии начинают цвести гроздьями и привлекают множество пчел.

Эти цветы развиваются в маленькие плоды, очень похожие на ягоды рябины или мини-яблоки ( Malus ).Название «арония» с ботанической точки зрения неверно, потому что эти черные «ягоды» на самом деле являются плодами-сборщиками. Однако термин «ягода» стал общеупотребительным в повседневном языке. Пурпурно-черные плоды аронии готовы к сбору с середины августа. Они весят от 1 до 1,5 г каждый и имеют темно-красно-фиолетовую мякоть.

Белые цветки аронии цветут гроздьями [Фото: LianeM/Shutterstock.com]

Вкус аронии горьковато-сладкий и не всем по вкусу, поэтому, хотя ягоды аронии можно есть в сыром виде, они чаще встречаются в обработанная форма.В хороший год плодовитый куст аронии может дать от 10 до 17 кг плодов, которые любят есть и птицы.

Посадка аронии: где и как

Кусты аронии очень неприхотливы, но плохо растут в сухой или богатой известью почве. Оптимальное место для аронии — полное или частичное солнце, где почва хорошо удерживает воду и богата гумусом, от умеренно плотной до слегка песчаной и слегка кислой. Значение рН должно быть между 5,8 и 6,5. Арония образует неглубокую, компактную корневую систему, поэтому качество верхнего слоя почвы для них имеет наибольшее значение.Чтобы улучшить почву, которая либо слишком тяжелая и глинистая, либо слишком легкая и песчаная, добавьте высококачественную почву для горшков.

В качестве умеренно высокого растущего кустарника арония идеальна для подсаживания вокруг высоких деревьев, как группами, так и по отдельности, а также на грядках или в больших горшках. Они особенно полезны с экологической точки зрения в живых изгородях из диких фруктов, поскольку их цветы и плоды являются ценным источником пищи для множества насекомых и птиц. Кустарники лучше всего сажать в период с октября по конец ноября, в начале зимнего периода покоя.Таким образом, у корней есть шанс развиться первыми, чтобы снабдить новые листья водой и питательными веществами следующей весной. Как вариант, посадку можно производить ранней весной – в начале марта. Летом регулярно поливайте аронию, пока она не укрепит хорошую корневую систему. Нанесение слоя мульчи вокруг растений также помогает удерживать воду и поддерживать слегка кислый уровень pH.

Расстояние между растениями должно составлять от 1 до 1,5 м для создания живой изгороди или подобных плотных групповых композиций, а также от 3 до 4 м для одиночных посадок.Хорошо разрыхлите почву и при необходимости добавьте немного компоста. Затем выкопайте яму и поместите в нее аронию. Чтобы способствовать ветвлению у основания растения, вы можете посадить аронию немного глубже, часть ствола под землей. №

Посадка аронии в горшок: Выберите горшок объемом не менее 20 литров, который должен быть скорее широким, чем глубоким, чтобы вместить неглубокую корневую систему черноплодной рябины. Для предотвращения переувлажнения насыпьте на дно горшка дренажный слой толщиной 5 см из керамзита, песка и гравия.Посадите аронию сверху в высококачественную горшечную почву на основе компоста; это способствует росту корней за счет высвобождения так называемых гуминовых веществ. Примерно каждые два-три года весной пересаживайте аронию в больший контейнер со свежей почвой. Рассыпьте слой мульчи по поверхности почвы для поддержания влажности и низкого значения pH.

Аронию лучше всего сажать поздней осенью до первых заморозков [Фото: Mycleverway/ Shutterstock.com]

Совет: Цветы появляются до наступления Ледяных Святых (середина мая) и очень чувствительны к заморозкам.Однако цветет арония целых две недели, поэтому она хорошо переносит поздние заморозки, а также подходит для местностей с прохладной весной.

Сводка по посадке аронии:

  • Местоположение: от солнечного до полутенистого
  • Почва: средне- или слегка песчаная, хорошо удерживает воду, богатая гумусом, со слегка кислым значением pH
  • Время: с октября по конец ноября или начало марта
  • Расстояние между растениями: 1-1,5 м для живых изгородей и групп; 3-4 м для отдельных кустов
  • В горшках: большое кашпо (мин.20 л) с дренажным слоем

Лучшие советы по уходу за аронией

При небольшом уходе неприхотливая арония отблагодарит вас обилием цветов и ягод. Одна из самых важных вещей, которую следует помнить, это то, что недавно посаженные кусты аронии не терпят конкуренции, поэтому регулярно пропалывайте вокруг них сорняки. Ниже вы найдете больше наших лучших советов по черноплодной рябине.

Удобрение и полив аронии

Не забывайте регулярно поливать аронию в течение первых двух лет после посадки, пока она не приживется.Вам нужно только поливать старые растения в засушливые периоды весной и летом, чтобы поддерживать обильное цветение и урожайность. Однако растения аронии в горшках следует регулярно поливать, особенно в жаркие летние дни.

Арония имеет умеренную потребность в питательных веществах, которую необходимо регулярно пополнять. Это особенно важно для аронии в горшках из-за ограниченного запаса почвы и питательных веществ. Идеальное время для внесения удобрений — между прорастанием листьев и цветением, то есть с апреля по май.Натуральное удобрение медленного высвобождения, такое как наша универсальная подкормка для растений Plantura, можно вносить в поверхность грядки или добавлять в почву при пересадке.

Универсальный корм для растений Plantura

С длительным эффектом, для здоровой почвы, подходит для детей и домашних животных

Обрезка аронии

Растения аронии хорошо переносят обрезку. Больше всего цветков и плодов образуется на 5-6-летних ветвях, более старые ветви плодоносят значительно меньше. Таким образом, обрезайте 7-8-летние ветки в зимние месяцы вместе со слишком слабыми, тонкими новыми ветками – как у черной смородины ( Ribes nigrum ).В идеале куст аронии должен иметь равномерный баланс ветвей от 1 до 6 лет. Таким образом, куст будет продолжать давать обильные плоды год за годом.

Вредители и болезни аронии

Арония – крепкий кустарник, который редко поражается болезнями. Тем не менее, грозный бактериальный ожог ( Erwinia amylovora ), о котором необходимо уведомить соответствующие органы, и мучнистая роса ( Erysiphaceae ) все еще могут встречаться на кустах аронии.В качестве вредителей иногда встречаются зимние плодожорки ( Operophtera ) и яблоневые плодожорки ( Argyresthia conjugella ). Наибольшую угрозу для урожая плодов аронии представляет заражение пятнистокрылой дрозофилой ( Drosophila suzukii ), а также поражение птицами.

Размножение аронии

Аронию можно размножать семенами, черенками и побегами. Только сорт ‘Hugin’ можно размножать семенами, а все остальные сорта можно размножать только вегетативно.Семена аронии являются холодными проростками, которые прорастают только после длительного периода холодной погоды.

Арония в естественных условиях образует побеги, которые легко размножать. Просто отрежьте побеги от материнского растения лопатой и посадите на новом месте.

Для размножения черенками летом возьмите черенки длиной 10 см из молодых, еще мягких верхушек побегов. Заполните горшок для семян смесью песка и почвы с низким содержанием питательных веществ. У черенков удалите листья, оставив только верхушку, и погрузите глубоко в увлажненную почвенную смесь.Поместите горшок в светлое место с температурой от 15 до 20°C и держите его влажным. Через несколько недель они укоренятся. Высаживайте осенью, следуя нашим инструкциям выше.

Начиная с августа, аронию можно собирать гроздьями с куста [Фото: bubutu/ Shutterstock.com]

Сбор урожая аронии: когда и как длится около трех недель.

Но при сборе урожая нужно быть быстрым, потому что птицы могут сожрать целые кусты в мгновение ока! Срежьте секатором плоды аронии целыми гроздьями, промойте их, а затем сорвите аронию со стеблей.Так как сок очень сильно окрашивает, лучше надеть перчатки. Мало кому нравятся горько-сладкие плоды в сыром виде, поэтому свежие ягоды обычно готовят или каким-то образом обрабатывают.

Как использовать и хранить аронию

Арония остается твердой и с твердой кожицей, даже когда она полностью созрела. Они хранятся в холодильнике при температуре от 0 до 2 ° C до четырех месяцев или, если они заморожены, целые фрукты могут храниться годами и обрабатываться при необходимости. Сок аронии можно отжать из полезных плодов.Этот сок имеет глубокий пигмент, что делает его идеальным для добавления в мороженое, смузи, бледные соки, коктейли и ликеры для дополнительного цвета. Ароматный вкус раскрывается в джемах и желе из аронии, а также в выпечке.

Плоды черноплодной рябины можно также медленно сушить при температуре от 50 до 60°C и сохранить большую часть полезных для здоровья питательных веществ. Арония богата витамином С (137 мг на 100 г свежих фруктов), а также кальцием и калием. Полифенольные пигменты, называемые антоцианами, обладают антиоксидантным действием и могут снизить риск развития рака.В народной медицине сок черноплодной рябины используется для снижения артериального давления и уровня холестерина.

Из ягод аронии чаще всего делают сок или джемы [Фото: Melica/Shutterstock.com]

Ядовиты ли ягоды аронии?

Спелые ягоды аронии съедобны как в приготовленном, так и в сыром виде и совершенно безвредны для человека и животных. Однако семена плодов черноплодной рябины, как и яблоки и миндаль, содержат небольшое количество амигдалина. При надкусывании семян вещество высвобождается и превращается в организме в высокотоксичную синильную кислоту.Тем не менее, семена, которые проглатываются неповрежденными, благополучно проходят через пищеварительный тракт без высвобождения амигдалина. В 100 г миндаля содержится в два раза больше амигдалина, чем в 100 г свежих ягод черноплодной рябины. К тому же вряд ли возможно откусить все семена, не говоря уже о том, чтобы съесть такое количество очень горького плода. Если семена нагреть, большая часть и без того низкого содержания амигдалина разрушается. Таким образом, все переработанные продукты из аронии полностью безопасны для употребления.

Много ли вы знаете о боярышнике ( Боярышник )? Род Crataegus состоит из множества экологически полезных кустарников, которые необходимы для питания наших местных птиц и пчел цветами и плодами осенью.

Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Aronia melanocarpa ‘Viking’. Английское фото.

Роберта Бейли

Новая Англия богата лекарственными растениями, и узнать, что наша аптечка только что расширилась, очень интересно.Вы слышали о новых суперфруктах? Похоже, он лучше, чем все остальные, которые рекламировались в последнее десятилетие. И самое приятное то, что он может расти в вашей живой изгороди или на заднем поле.

Черноплодная рябина или Aronia melanocarpa готова стать следующим популярным суперпродуктом.

Черноплодная рябина — выносливый листопадный кустарник из семейства розоцветных. Родом из восточной части Северной Америки, он был популярен в России и Европе, а в последнее время привлек внимание и в Соединенных Штатах.

Темно-фиолетовые ягоды аронии богаты полифенолами и антиоксидантами, называемыми антоцианами. Они имеют более высокий уровень антиоксидантов, чем черника, клубника, гранат, годжи, вишня или мангустин. Эти соединения, присутствующие в этой местной ягоде, могут стимулировать кровообращение, защищать мочевыводящие пути и укреплять сердце.

Еще более интересным является ряд специфических агентов, включая, по словам эксперта по лекарственным растениям Криса Килхэма, кофейную кислоту, цианидин-3-галактозид, мальвидин, дельфинидин и эпикатехин.По словам Килхэма, в сочетании эти специфические агенты в аронии обладают антибактериальным, противовирусным и антидиабетическим действием. Они борются с образованием артериальных бляшек, снижают уровень холестерина в сыворотке и защищают печень. Для диабетиков эти соединения могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить естественную способность организма вырабатывать собственный инсулин.

Арония также содержит несколько соединений, борющихся с раком и опухолями, которые также доказали свою эффективность в борьбе с сердечными заболеваниями, болезнью Крона, уменьшают симптомы ПМС, подавляют ВИЧ и борются с герпесом.

Рассказывают научные сотрудники С.В. Вальчева-Кузманова и А. Бельчева: «Наши исследования показали замечательное гепатопротекторное [печеночнозащитное], очень хорошее гастропротекторное и выраженное противовоспалительное действие сока плодов черноплодной рябины на крысах, а также бактериостатическую активность у крыс. vitro против Staphylococcus aureus и Escherichia coli и противовирусной активностью против вируса гриппа типа А».

Из трех видов Aronia, A. melanocarpa, A. arbutifolia и A.x prunifolia, A. melanocarpa обладает наибольшими лечебными свойствами, в то время как A. arbutifolia больше подходит для кулинарного использования.

Все это небольшие, открытые, округлые кусты от 3 до 8 футов высотой с некоторой степенью побега. Они могут распространяться от 6 до 10 футов. В начале лета на красных цветоножках (стеблях) появляются гроздья привлекательных маленьких белых цветков, которые позже образуют висячие гроздья ягод, каждая размером с чернику. Aronia melanocarpa созревает темно-черными блестящими ягодами, а A.arbutifolia имеет красные ягоды. A. x prunifolia, который считается естественным гибридом этих двух видов, созревает до черного цвета. Все три имеют ярко-красную листву осенью.

Кустарники хорошо растут на любом типе почвы и устойчивы к зонам 3 и 4. Они хорошо защищают от ветра, натурализуются и дикорастущие растения. Они хорошо переносят влажные почвы. Несмотря на то, что они терпимы к полутени, им требуется как минимум полдня на полном солнце, чтобы получить хороший урожай ягод. Они переносят ветер, соль, загрязнение и уплотнение и относительно свободны от болезней и насекомых.Кусты начинают плодоносить в трехлетнем возрасте и достигают полной плодоношения и высоты к пяти годам.

Арония доступна в продаже. (В Fedco Trees перечислены многочисленные сорта и саженцы.) Их можно размножать семенами, черенками, отводками или выкапыванием отростков.

Семена лучше всего сажать осенью в горшки или на рассадную грядку и оставлять на зиму для стратификации (оставаясь холодными и влажными).

Ранней весной отрежьте черенки от спящих растений и поместите их в воду с составом для укоренения.Как только корни прорастут, поместите укоренившиеся черенки в защищенный питомник или в горшок.

Для отвода от существующего куста просто пригните ветку к земле весной, соскоблите кору с нижней стороны, примерно на 6 дюймов ниже кончика ветки, где она будет касаться голой земли. Используя камень или кирпич, утяжелите часть ветки, которую вы соскоблили. Кончик ветки должен торчать над землей. После того, как ветка укоренится, отрежьте ее от материнского растения и выкопайте только что укоренившееся растение.

Ягоды аронии мягкие и слегка мучнистые, хотя и не неприятные. У них мелкие семена. Если ягоды не сорвать в свежем виде, они засыхают на кусте и сохраняются до поздней зимы, когда их съедают птицы. Их можно есть свежими, добавлять в смузи или делать из них сок или джем. Я комбинирую их с другими ягодами, чтобы добавить аромат. Сок и желе из ежевики и аронии очень вкусные. Варенье из черники и аронии — очень ароматная паста, богатая антоцианами.

Аронию

также можно заморозить и использовать круглый год, добавлять в коктейли, пироги и т. д.Просто положите их в пакет для заморозки без дополнительной обработки.

Также хорошо сохнут. Иногда я кладу несколько сушеных ягод в чай ​​и жую их, пока пью, моя маленькая парящая аптечка для иммуноподдержки.

Каталожные номера

«Арония: североамериканская супер-ягода с противораковыми свойствами», Крис Килхэм, https://medicinehunter.com/aronia-north-american-super-berry-cancer-fighting-properties

«Современные сведения о Aronia melanocarpa как лекарственном растении», С.В. Вальчева-Кузманова и А. Белчева, Фолиа Мед (Пловдив). 2006;48(2):11-7; резюме на www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17408071

В каталоге Fedco Trees 2015 представлены сорта и саженцы Aronia arbutifolia и A. melanocarpa. www.fedcoseeds.com/trees/search?cat=Chokeberries

Черноплодная рябина — Aronia melanocarpa — Питомник Plant Place

Органически выращенный — в настоящее время доступен только для самовывоза.

 

Выносливый листопадный кустарник, достигающий зрелости через пять лет, черноплодная рябина – идеальный выбор для натурализации.Если их оставить в покое, растения могут образовывать колонии, которые обеспечивают пищу и убежище для диких животных. Черноплодная арония украшена более крупными листьями, плодами и цветами и завершает вегетационный период эффектной осенней окраской.

Представитель семейства розовых, Aronia melanocarpa выносит полутень (до 50 процентов), но прекрасно себя чувствует на полном солнце. Отличный выбор для труднопроходимых низменных влажных участков, где процветают только мох и комары. Он также может акклиматизироваться к сухим песчаным местам.

Листья черноплодной рябины становятся средне-зелеными, а ранней весной появляются эффектные гроздья белых цветов, собранных в щитки диаметром от 2 до 2 1/2 дюймов.По ходу сезона листья становятся темно-зелеными, глянцево-зелеными, что делает растение ярче и повышает его привлекательность в знойные летние дни. В середине-конце лета начинают развиваться ягоды; в течение двух недель многие ветки поникли с тяжелыми гроздьями плодов.

Пурпурно-черные ягоды размером от 1/3 до 1/2 дюйма созревают до января — неаппетитны для птиц (отсюда и название), но интересны зимой.

Черноплодная рябина представляет собой неприхотливый кустарник из-за его выносливости и широкой устойчивости к разнообразным текстурам почвы, плотности, уровням pH и условиям влажности.

Описание растения
Высота взрослого растения: от 3 до 8 футов
Ширина взрослого растения: от 2 до 6 футов
Скорость роста: средняя
Форма растения: Прямостоячая, округлая
Листопадная или вечнозеленая: Листопадная
Родной ареал: Ньюфаундленд к югу от Джорджии; От запада до Миннесоты и Арканзаса

Культура
Свет: Предпочитает полное солнце, выносит полутень
Состав почвы: глина, суглинок, песок
pH почвы: предпочитает 5,1-6,5;
переносит повышенную влажность почвы: от плохо дренированных до хорошо дренированных и от влажных до влажных почв.
Зона устойчивости: от 3 до 8
Вредители и стрессы: Несерьезные.
Другое: солеустойчивый, устойчивый к уплотненным, влажным и сухим почвам. Присоски образуют колонии. Просматривается оленями и кроликами.

Применение
A. melanocarpa можно использовать в качестве съедобной плодовой культуры, хотя плоды слишком вяжущие, чтобы их можно было есть сырыми. Вместо этого фрукты используются в выпечке и для приготовления джемов, желе, сиропа, чая, сока и вина. Черноплодная рябина в настоящее время занимает одно из первых мест среди продуктов для здорового питания, потому что ее плоды размером с чернику обладают самым высоким уровнем антиоксидантов среди видов фруктов умеренного пояса.

Черноплодная рябина: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, пожалуйста, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. д.).

    

Черноплодная рябина представляет собой куст небольшого или среднего размера с прямостоячим, курчавым габитусом. Маленькие гроздья белых цветов весной сменяются блестящими черными плодами. Плоды с высоким содержанием антиоксидантов используются в выпечке и для приготовления джемов, желе, сиропов, чая, соков и вина.Плоды могут сохраняться до зимы и служат источником пищи для птиц и других диких животных. Этот кустарник относится к семейству розовых и произрастает в Северной Америке.


— нажмите для просмотра видео —

Ствол/Кора

Кора коричневая и относительно гладкая, с явными чечевичками.

Ветки/сучки

Веточки молодой древесины сначала зеленые, с возрастом становятся красноватыми и, наконец, пурпурно-коричневыми, как старые стебли. Веточки голые, с длинными верхушечными и боковыми почками, имеющими несколько крупных чешуек.Боковые почки образуют короткие веточки, на которых возникает соцветие.

Высота

Этот прямостоячий куст может вырасти от 1 до 2,5 метров (от 3 до 8 футов) в высоту. Кустарники могут быть многоствольными и образующими заросли. В оптимальных условиях эти кустарники могут вырасти до 1,5 метров в ширину.

Листья/Хвоя

Листья черноплодной рябины очередные, темно-зеленые, блестящие, с мелкозубчатыми краями. Их длина составляет от 2,5 до 8 см (от 1 до 3 дюймов). Осенью листва становится темно-красной.

Цветы

Цветки 5-раздельные, эффектные, около 20 тычинок с эффектными розовыми или пурпурно-красными пыльниками и с 5-раздельным столбиком, все поднимаются из желто-зеленого центрального цветоложа. 5 белых лепестков имеют суженные основания. Цветочные почки появляются вместе с новыми листьями.

Плоды

Грозди плодов размером от 6 до 12 мм (от 1/4 до 1/2 дюйма) становятся пурпурно-черными или черными в конце лета и осенью.

Среда обитания

Предпочитает влажные (кислые) почвы, но может переносить периодическую засуху или наводнение.Этот кустарник произрастает в некоторых центральных районах Канады и США, но чаще встречается в восточных районах обеих стран. Он натурализовался в некоторых других регионах, включая Восточную Азию.

Съедобные части

Ягоды съедобны, хотя они вкуснее после запекания или превращения в желе, сиропы и т.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.