Шампиньоны можно ли детям: Можно ли давать грибы детям?

Содержание

Шампиньоны: могут ли они заменить мясо и почему грибы нельзя есть детям? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Считается, что открыли их итальянцы, а выращивать стали французы, мы называем эти ароматные грибы шампиньонами. Из них можно приготовить много вкусных блюд, добавлять в салаты, фаршировать, делать соусы или варить супы. Одни выбирают их за то, что это диетический белковый продукт, а другие, потому что они более экологичны, чем лесные грибы, но так ли это на самом деле? Зачем грибы подвергают температурному шоку? Почему их едят незрелыми, и могут ли шампиньоны заменить мясо? Известно более 200 видов шампиньонов, они бывают дикорастущими и выращенными в искусственных условиях. На сегодняшний день с успехом культивируют в промышленных масштабах двуспоровый шампиньон, этот гриб отличается особым вкусом и ароматом. В России шампиньоны выращивают более 200 лет и хотя сейчас многие процессы автоматизированы, главное остается неизменным: высокий урожай грибов обеспечивает качественный компост богатый питательными веществами и запасом воды, делают его на основе соломы зерновых культур.

Игорь Трошин: Пшеничная солома более подходящая для приготовления компоста для грибов шампиньонов. Первый этап, что мы делаем с соломой, мы ее замачиваем в воде. Далее мы начинаем ее смешивать с другими компонентами: птичий помет мы используем, и еще мы используем гипс.

Кристина Бовина: Все сырье смешивается и подается в специальные бункеры, где проходит процесс ферментации: при помощи горячего воздуха масса нагревается, благодаря этому питательный субстрат становится тёмно-коричневым и однородным.

Игорь Трошин: Это компост готовый, значит, проверяем на влагу, видите, выжимается вода, значит, компост имеет необходимую влагу и он готов для того, чтобы его, скажем, загрузить на пастеризацию.

Кристина Бовина: Во время пастеризации компоста уничтожается патогенная для шампиньонов микрофлора, далее питательную среду засеивают мицелием, то есть грибницей, и размещают в камеры проращивания, где компост смешивается с покровной почвой, состоящей из торфа.

Татьяна Коркунова: На данном этапе мы можем увидеть, как зарос компост мицелием, очень хорошее зарастание, здесь уже можем видеть, как завязываются грибы.

Кристина Бовина: Именно в этот период необходимо понизить в камерах проращивания влажность воздуха и температуру с 22 до 17 градусов. При так называемом температурном шоке начинается фаза плодообразования, созревание происходит волнами, через 5 дней снимают первый урожай, потом полки поливают, через 2-3 дня подходит следующая порция шампиньонов.

Татьяна Коркунова: Здесь, вы видите, тоже фаза плодообразования, этому компосту 15 дней от загрузки и здесь уже можно видеть разные поколения грибов, в принципе камера уже готова для сбора.

Кристина Бовина: Выросшие грибы собирают вручную, сотрудницы агрокомплекса проводят селективный отбор по размеру. После сбора грибы охлаждают, чтобы затормозить процесс созревания, а затем отправляют на фасовку: специальная перфорированная пленка с маленькими отверстиями позволяет шампиньонам дышать, а это значит, что в упаковке не будет скапливаться влага, и грибы хорошо сохранятся. Шампиньон – самый популярный выращиваемый гриб в мире, даже в России, где в большом почете лесные грибы, почти 73% от всей продукции грибного рынка приходятся именно на шампиньоны. Кстати, они бывают не только белыми, но и светло-коричневыми, а их качество можно определить по внешнему виду и плотности шляпки. Сегодня в магазинах и на рынках шампиньоны продают либо в упакованном виде, либо на развес. При покупке развесных грибов учитывайте, что они могут подвергаться различным внешним воздействиям, отчего снижается срок их годности и полезные свойства. Лучше всего защищает шампиньоны от повреждений индивидуальная упаковка.

Евгения Быкова: Чтобы сохранить влажность грибов, гриб должен быть именно фасован в лоточки в определенной упаковке, которая сохраняет тот микроклимат, и товарный вид, и вкусовые качества для покупателей.

Кристина Бовина: Обратите внимание, чтобы упаковка была чистой, сухой, внутри без конденсата, если он присутствует, это означает, что грибы хранились при неправильном температурном режиме. Шампиньоны в упаковке должны быть примерно одного размера, если вы видите и мелкие и очень крупные разных оттенков, значит, недобросовестный поставщик смешал свежие и залежавшиеся грибы. Больше всего пользы в свежих шампиньонах, поэтому покупайте грибы, дата фасовке которых близка к дате покупки.

Евгения Быкова: Гриб должен быть без внешних физических повреждений, вот, например, посмотрим на «королевском» грибе: тело полное плотное без каких-либо зажимов, заломов.

Кристина Бовина: Независимо от того, упакованы шампиньоны или нет, у них не должно быть темных пятен и вкраплений, шляпка может быть как гладкой, так и с мелкими чешуйками.

Сергей Журавлёв: Мы должны посмотреть на шляпку: однородный белый или буроватый цвет. Когда мы нажимаем на гриб, мы видим, что он упругий, не продавливается, гриб не должен быть липким или скользким – это говорит о том, что уже точно нельзя покупать такие грибы, они уже испортились.

Кристина Бовина: От шампиньонов должен исходить исключительно приятный грибной аромат, если они пахнут сыростью, значит, грибы, скорее всего, хранили в неправильных условиях или собрали достаточно давно, у свежего шампиньона ножка плотная и светлая.

Евгения Быкова: Срез у грибочка должен быть ровный без каких-либо расщеплений, без каких-либо внутренних дырочек, то есть по срезу ножки можно определить, что гриб рос правильно без нарушений технологий и получил всё нужное питание, которое должно было быть во время роста.

Кристина Бовина: Пленка между шляпкой и ножкой у молодого шампиньона целая, а у созревшего разорванная.

Евгения Быкова: Считается, что если гриб начинает раскрываться, значит он уже старый – нет, раскрытый гриб более ароматный и более душистый сам по себе и повкусней.

Кристина Бовина: Если вы хотите приготовить суп или замариновать чемпионы, выбирайте грибы небольшого размера, диаметр шляпки которых до 3 сантиметров. Для приготовления пиццу, салатов, жареного картофеля с грибами подойдут средние шампиньоны диаметром от 4 до 6 сантиметров. Кстати, при приготовлении таких шампиньонов лучше снять тонкий слой кожи, покрывающий шляпку, иначе гриб получится жестким. Самые крупные шампиньоны, «Портобелло», их используют только для запекания.

Евгения Быкова: Это специальный такой грибочек, он выращивается по специальной технологии, оставляется один на полочке на определенном расстоянии, выламывается ножка, фаршируется и запекается.

Кристина Бовина: Купленные грибы необходимо хранить в холодильнике: на средней полке в обычной упаковке они пролежат 2-3 дня, в отделении для овощей и фруктов – до 5-7 дней, несъеденные сразу шампиньоны можно заморозить, а те, что стали мягкими, лучше пересушить, перетереть и использовать как приправу. Шампиньоны называют кулинарно-лекарственными грибами, известно, что они обладают антибактериальным свойством, экстракт из шампиньоном используют в пищевых добавках и считают хорошим иммуномодулятором и, конечно, у этих грибов отличные вкусовые качества. Шампиньоны – это настоящий кладезь аминокислот, витаминов и минеральных элементов, в этих грибах содержится кобальт, фосфор, магний, витамины группы B, клетчатка, вот только всё портит хитин, который входит в клеточную оболочку грибов.

Елена Островская: Это то, что формирует каркас гриба, не дает ему спадаться, удерживает его в таком тонизированном состоянии, но это же вещество мешает и всасываться всем витаминам, микроэлементам и аминокислотам. Грибы достаточны богаты, в них 18 аминокислот, то есть, по сути, всё самое необходимое, но вот сколько из этого всосется – большой вопрос.

Кристина Бовина: Шампиньоны считаются низкокалорийным продуктом, таким же как капуста и кабачки. Растительные белки, входящие в состав шампиньонов, легко усваиваются организмом и способствуют снижению уровня холестерина, но несмотря на пользу этих грибов, есть люди, которым они противопоказаны.

Елена Островская: Нельзя употреблять грибы людям, у которых есть хронические заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки с частыми обострениями, язвенная болезнь, детям до 12 лет не рекомендуется употреблять грибы, ну, может быть, в виде грибного супа, а жареные грибы детям употреблять не рекомендуется, они усваиваются тяжело, и ферментная система детского желудочно-кишечного тракта просто не справляется с усвоением.

Кристина Бовина: Также диетологи не рекомендуют готовить шампиньоны с мясом, так как растительный белок в сочетании с животным тяжело воспринимается пищеварительной системой, поэтому лучше употреблять их с овощами, гречкой или рисом.

Елена Островская: Грибы можно сочетать с углеводами, то есть, например, можно приготовить что-то вроде ризотто или, например, гречку с грибами – традиционное постное блюдо.

Кристина Бовина: Шампиньоны можно употреблять и сырыми, но только те, которые выращены искусственным путем, в непрошедших термическую обработку шампиньонах в большом количестве присутствуют витамины и биологически активные вещества, в таком виде грибы отлично подойдут для приготовления низкокалорийных салатов. Выбирайте шампиньоны, выращенные на крупных агрофермах, это гарантирует качество продукции, грибы должны быть плотными, в зависимости от сорта белого или светло-коричневого цвета. Даже если шляпка раскрылась и стала плоской гриб не потерял своих вкусовых качеств. Мелкие отлично подойдут для салатов и супов, средние удобно жарить на гриле, а крупные – фаршировать и запекать.

Грибы для детей — интересные факты о грибах для детей

Живые организмы на нашей планете — это не только растения или животные, но также бактерии и грибы. Грибы тоже питаются, развиваются и умирают, но по строению, способу питания и количеству видов не похожи ни на растения, ни на животных. Поэтому ученые выделили их в отдельное царство.

У большинства из нас грибы ассоциируются со шляпкой на ножке — некоторые из таких грибов можно собирать, а затем жарить, мариновать, добавлять в суп. Многих это удивит, но уродливые наросты на больных деревьях, дрожжи для теста и даже плесень — все это тоже грибы.

В чем же особенности грибов, когда и где они растут и какие из них можно есть?

Интересные факты о грибах для детей

  1. По сути, гриб — это студенистая масса, состоящая из воды, микроорганизмов — в основном дрожжей — и молочнокислых бактерий. В некоторых грибах есть глюкоза — белый гриб, например, именно поэтому имеет сладковатый вкус.
  2. Грибы растут не только в лесах и на лугах, а практически везде — от городских площадей до горных шахт.
  3. Принято считать, что грибной сезон — осень, однако это правда лишь отчасти. Осенью, действительно, активно растет большинство грибов, но, к примеру, несъедобные трутовики можно обнаружить на стволе дерева в любое время года, а сморчки могут вырасти и в марте. Многое зависит от погоды, которая сложились накануне. Грибы «любят» дожди и тепло. При этом, даже если лето было жарким, но осадков было много, стоит ожидать «грибной» осени.
  4. Грибы не вырабатывают питательные вещества, а поглощают их — в основном из влажной почвы. Оттуда они получают воду, минеральные соли, остатки живых существ. Также грибы могут напитываться из растений — например, деревья «отдают» грибам питательные вещества из листьев. Как раз поэтому грибы часто можно обнаружить под деревом.
  5. Грибы бывают шляпочными, плесневыми и дрожжевыми.
    О последних двух видах (естественно, несъедобных) мы уже коротко упомянули. Шляпочные грибы внешне состоят из шляпки и ножки, а на самом деле — еще и из тонких белых нитей, которые невидимы нам, так как находятся под землей. Это грибница. Именно с нее начинается рост гриба и именно она помогает ему закрепляться в почве или на дереве.
  6. Грибница живет несколько месяцев, а срок «годности» вылезшего на поверхность гриба — всего 10-12 дней.
  7. Съедобные грибы — довольно тяжелая пища, которая трудно переваривается организмом. Именно поэтому грибы не дают маленьким детям и людям с болезнями желудка и кишечника. При этом в грибах есть много полезных веществ: железо, калий, фосфор, витамины группы В, С. Эти элементы способствуют укреплению костей, хороши для иммунитета и поддержания правильной работы сосудов и сердца.

Шляпочные грибы бывают несъедобными и ядовитыми. Из-за содержащихся в них токсинов даже маленький кусочек может спровоцировать тяжелое отравление, которое может привести к смерти.

Почему это происходит?

Некоторые опасные грибы, вероятнее всего, никто есть и не станет: они неприятно выглядят и пахнут. Это, к примеру, желчный или перечный гриб. Но природа распорядилась так, что у многих съедобных грибов есть ядовитые «двойники». Отличить их друг от друга бывает сложно. Трагедии происходят даже с опытными грибниками.

Тем, кто все же не хочет отказываться от «тихой охоты» (так называют «охоту» на грибы), стоит запомнить пару правил: ходить за грибами надо с людьми, которые в них разбираются, а в случае сомнений — не собирать или выбросить. Лучше по ошибке пожертвовать парой хороших грибов, чем расплачиваться здоровьем за пару плохих.

В любом случае признаки съедобных и несъедобных грибов знать стоит.

Съедобные грибы

Познакомьте ребенка с наиболее известными видами съедобных грибов, которые можно найти в наших лесах.

Лисички

Главные особенности — небольшой размер (всего около 10 сантиметров) и желтый цвет. Крайне редко встречаются лисички буроватого или беловатого оттенка. Ножка у лисички гладкая и тонкая, поверхность шляпки на ощупь тоже гладкая, но бывает плоской, выпуклой, вогнутой, с волнистыми краями, обычно загибающимися вверх.

Гриб популярен как раз благодаря своей яркой «внешности» — грибники уверенно выбирают лисички, потому что их сложно спутать с другими. А еще они почти не портятся.

Чаще всего лисички растут группами в траве или мху. Место обитания — леса, хвойные и лиственные. Лисички, как правило, собирают в июне, а потом — с конца лета и до самого октября.

Эти грибы обладают прекрасным вкусом, поэтому многие хозяйки и жарят их, и сушат, и маринуют в банках на зиму.

Грузди

Эти грибы растут только группами (название не случайно происходит от церковнославянского слова «груздие» — куча). Большинство видов груздей горькие на вкус, и готовят их только после предварительного вымачивания.

Груздь с желтой или слегка золотистой шляпкой — желтый — можно встретить в странах с умеренным климатом с середины июня до начала октября. Часто у шляпки подогнуты края и на ней есть маленькие чешуйки. При высокой влажности желтый груздь бывает слизистым и липковатым на ощупь. Высота ножки — от 5 до 12 сантиметров, диаметр шляпки — от 6 до 28.

Белый груздь встречается в основном в Поволжье, Сибири, на Урале. Встретить его можно с начала июля по конец сентября, обычно в лиственных лесах возле берез. Как понятно из названия, шляпка белого груздя светлая. А еще мокрая и липкая. На шляпку груздя чаще, чем на другие грибы, налипает растительный мусор.

Пока гриб молодой, шляпка плоская, но со временем может загнуться и принять форму воронки. Чтобы отличить белый груздь, присмотритесь к загнутым внутрь краям шляпки — на них должен быть пушок. А на обратной стороне шляпки вы, скорее всего, увидите частые белые пластинки.

Ножка тоже белая или желтоватая, высотой от 3 до 9 сантиметров.

Еще одну разновидность — горький груздь, — несмотря на неаппетитное название, тоже можно засаливать и есть. Правда, вымачивают его перед этим особо тщательно — до 12 часов, постоянно меняя воду.

Горький груздь растет с июля до конца сентября, в основном на севере Европы и Азии. Шляпка может быть совсем маленькой в диаметре — от 3 сантиметров, а ножка — тонкой и недлинной, от 3 до 9 сантиметров. Шляпка красноватая либо коричневая, с частыми узкими пластинками. У «юного» гриба имеет форму колокольчика, впоследствии значительно выпрямляется. У зрелых грибов шляпка вдавленная, гладкая, с легким пушком, после дождя — липкая. Края загибаются внутрь и имеют более светлый оттенок. На ножке светлый пушок, у основания она утолщается. На срезе гриб выделяет беловатый сок без запаха.

Красно-коричневый груздь мы можем встретить почти во всех европейских странах в период с начала августа до середины октября. Он растет в лесу возле деревьев, там, где более влажно и темно. Шляпка у такого груздя большая — до 18 сантиметров в диаметре, — в основном светло-коричневая, но иногда красноватая или даже оранжевая. Обычно сухая (липкая только при большой влажности), порой с мелкими трещинками. Вначале округлая, но со временем становится плоской, а еще позже — вдавленной. Края шляпки зачастую загнуты внутрь. Пластинки — белые и частые, реже — розоватые либо желтые. Если на гриб надавить, на них проявятся коричневые пятна.

Длина ножки — от 3 о 12 сантиметров. Она крепка, бархатиста, обычно цвета шляпки. Мякоть гриба — белая, ломкая. Недавно срезанный гриб пахнет селедкой или вареными крабами.

Рыжики

Эти грибы часто встречаются в еловых и сосновых лесах — обычно в траве и «массово», реже — на болотах. Популярны на севере России, на Урале и в Сибири. Активнее всего растут во второй половине лета — первой половине осени. Быстро становятся червивыми и рассыпаются, так что лучше поторопиться со сбором.

Рыжик невелик — его ножка достигает всего от 2 до 5 сантиметров в высоту, а шляпка — максимум 15 сантиметров в диаметре. Часто она выпуклая, с завернутыми книзу краями. На нижней части — пластинки, идущие от основания шляпки вниз, к ножке.

Оттенки шляпки — желтоватый, оранжевый, нечасто — красноватый. Мякоть, кстати, тоже рыжеватая, хотя ближе к желтизне.

На изломе рыжик выделяет оранжево-красный сок — это помогает отличить его от несъедобных «двойников».

Различают сосновый, еловый рыжик (в зависимости от места обитания), красный и так называемый млечно-красный (по факту — светло-оранжевый).

Рыжики рекомендуется засаливать сразу после сбора, но считается, что в принципе их можно есть почти сырыми, немного подсолив и чуть поджарив — даже на костре. Дело в том, что рыжик содержит антибактериальное вещество лактриовиолин — естественный антибиотик. А еще в этом грибе много витаминов, и он укрепляет иммунитет.

Маслята

Главный отличительный признак этого гриба, обитающего среди хвойной растительности, следует из названия: у него маслянистая, напоминающая поджаренный блин шляпка. Она чаще всего коричневая, округлая, у молодого гриба — выпуклая, со временем выравнивается.

В диаметре 5–12 сантиметров. Кожица на шляпке клейкая (поэтому к ней липнет мусор), скользкая и легко снимается.

Ножка обычно длиной от 3 до сантиметров и шириной примерно 1-2 сантиметра, изначально белая, но постепенно становится пурпурной. Мякоть светлая, на срезе иногда красная или синяя.

Маслята неприхотливы, но больше всего «любят» дожди и теплые ночи. Растут группами.

Существует более 50 видов маслят, большинство — вкусные и питательные. Готовить их можно множеством способов: пожарить, или немного подсушить на солнце и отварить, или заморозить на будущее. Главное — снять слизистую поверхность шляпки: в ней содержатся токсичные вещества, из-за которых могут быть проблемы с желудком.

Опята

Эти грибы, обычно желтовато-красные, тоже растут группами, причем в любое время года. Лучше всего — поздней осенью и ранней весной. Как правило, на пнях (отсюда название), вблизи болот или в дремучих лесах. Грибы популярны в России, а также Восточной Европе.

Опенок легко вычислить по длинной (до 15 сантиметров) гибкой ножке и шапочке в форме зонтика (2–10 сантиметров), с небольшими чешуйками, которые разглаживаются со временем. Мякоть — гладкая, светло-желтая, часто влажная.

Иногда у опят есть «юбочка», которая соединяет шапку с ножкой и укрепляет хрупкую ножку на случай ветров.

Опята не только вкусны, но и богаты белками, клетчаткой и аминокислотами. Сварить или обжарить их можно всего за полчаса, но можно также засолить, замариновать либо засушить. Из опят получаются вкусные пироги.

Очень важно знать, что съедобна лишь часть опят. Ядовитые опята обычно растут летом, имеют маленькую — не более 7 сантиметров — шляпку без чешуи, желто-бурый либо серно-желтый цвет, не имеет «юбочки».

Сыроежки

Из названия, казалось бы, следует, что эти грибы можно есть сырыми. Теоретически так и есть, но лучше все же этого не делать — небезопасно. Ведь из сыроежек, растущих на большинстве континентов и крайне распространенных в России, тоже съедобны далеко не все.

Всего сыроежек более 750 видов, в нашей стране встречается около 60. Среда обитания сыроежек — леса, порой болота, встречаются они даже в парках. Это хрупкие грибы, так что лучше не собирать их в корзину вместе с другими.

Диаметр шляпки — до 15 сантиметров, высота гриба — от 10 до 12. Окрас у съедобных сыроежек — зеленый, желтоватый, кирпичный, ножки в основном белые или желтые и ровные.

У ядовитых сыроежек красные шляпки, розовые ножки и пластинки, часто хрупкая и ломкая мякоть. Мякоть же съедобной сыроежки белая и плотная, с возрастом гриба становится рассыпчатой.

Сыроежки можно варить, жарить, мариновать. Удобно, что кожицу на шляпке легко отделить от мякоти.

Грибники советуют не есть сыроежку со слишком яркой шляпкой, неприятным запахом или изменяющимся во время варки цветом мякоти.

Волнушки

В некоторых странах эти грибы считаются условно съедобными (то есть съедобными, но только после тщательной обработки). В данном случае причина — горьковатый сок, содержащийся в мякоти волнушек. Эти грибы целые сутки вымачивают, раза три меняя воду, а затем несколько раз отваривают. Если этого не сделать, горьким вкусом дело не ограничится — можно получить отравление. Зато после предварительной обработки засоленные или маринованные грибы очень вкусны.

Волнушки распространены в России, и здесь их принято относить к съедобным. Плюс для грибников в том, что молодые волнушки крепки, не крошатся и не ломаются в корзине — шанс донести их до дома целыми максимален. Растут эти грибы группами, в лесах с березами. Появляются чаще в середине лета, и найти их можно примерно до середины осени. Заморозков не боятся.

Существует несколько видов волнушек (на вкус все практически одинаковы), самые распространенные — белые и розовые. Розовые чаще растут в открытых местах, но иногда и в густой чаще, а вот белые — обычно на краю леса.

Розовые волнушки радуют глаз большой (диаметра до 15 сантиметров) красивой шляпкой — «романтичного» цвета и с «рисунком», напоминающим волны. Края шляпки слегка подвернуты вниз и слегка опушены. Во время дождя она бывает скользкой. Мякоть такой волнушки — белая, иногда с розоватым оттенком.

Шляпка белой волнушки поменьше — от 4 до 10 сантиметров в диаметре. На кремово-белой шляпке рисунки отсутствуют. Ножка примерно того же цвета.

Белый гриб

Этот гриб пользуется невероятной популярностью, потому что вкусен абсолютно во всех видах и при этом не требует предварительной обработки. Блюда с белыми грибами приятно пахнут. Даже после сушки этот гриб не утрачивает аромата — наоборот, он усиливается.

Белые грибы «кучкуются» в лиственных и хвойных лесах. Удивительно, но шляпка у них далеко не всегда белая — бывает и темно-коричневой, и красноватой. А название свое белый гриб получил потому, что у него белая мякоть, которая не меняет цвет при сушке.

Шляпка белого гриба большая — до 25 сантиметров в диаметре, — мясистая и выпуклая. Ножка белая либо светло-коричневая, высокая — до 20 сантиметров — и толстая (до 5), расширяется у основания.

Подосиновики

Эти красивые грибы на коренастой плотной ножке растут как под осинами, так и под хвойными деревьями и березами, в лиственных лесах, реже — возле дорог. Первые подосиновики можно найти уже в июне, и, если нет заморозков, растут они до октября.

Обычно гриб изображают с ярко-оранжевой шляпкой, но на самом деле ее цвет различается в зависимости от того, где растет подосиновик. В осинниках шляпка у него насыщенно красного или темно-красного цвета, в смешанных лесах — оранжевая либо желто-красная, а в тополевых — даже серая. Ее диаметр — от 15 до 20 сантиметров.

Мякоть у гриба белая, но при разрезе стремительно меняет цвет на розовый, затем темно-синий и иногда черный. На прекрасном вкусе это, впрочем, не отражается.

Эти грибы и отваривают, и жарят, и маринуют, и сушат, и засаливают, и добавляют в суп. Делать это лучше в день сбора: подосиновики быстро портятся. Еще один нюанс: если решили сушить подосиновики, не мойте их перед этим — они сразу наберут воду, и высушить их уже не удастся.

Подберезовики

Растут с самого начала лета до конца осени, в основном в лиственных лесах — как правило, березовых. Встречаются в смешанных лесах и среди елей.

В отличие от подосиновика, подберезовик неяркий — цвет шляпки различается от светло-серого до коричневого цвета. Диаметр шляпки и длина ножки — до 15 сантиметров. На ножке — темные чешуйки. Мякоть белая или чуть розоватая, приятно пахнет.

Некоторые считают, что у подберезовика готовить следует только шляпку. На самом деле, скорее, наоборот — у шляпки не слишком приятная студенистая консистенция, зато ножки остаются крепкими.

Молодые грибы этой разновидности хороши в любом виде, но старые будут жесткими.

Шампиньоны

Именно эти грибы можно круглый год встретить на полках магазинов. Все дело в том, что люди давно научились выращивать шампиньоны в теплицах. Но дикие шампиньоны, растущие под солнцем на открытых полянах, лугах и пастбищах с конца мая до середины октября, ароматнее и вкуснее. Затейливое название переводится с французского как «гриб».

Узнать молодой шампиньон легко по розовым пластинкам и тонкой белой «юбочке». У старых шампиньонов пластинки чернеют.

В магазинах обычно продаются сравнительно мелкие шампиньоны, но на самом деле некоторые виды могут достигать и 25 сантиметров в длину. Шляпка у этих грибов может быть как белой, так и буроватой и даже коричневой. Она гладкая либо с темными чешуйками, плотная; округлая у молодых и более плоская у «возрастных». Ножка ровная и плотная, мякоть обычно белая.

Есть шампиньоны можно в любом виде (но не сырыми, естественно). Перед тем как варить, жарить или мариновать, грибы надо отчистить ножом от грязи и промыть под холодной водой. Но не окунать в нее надолго — размякшие шампиньоны потеряют вкус.

Моховики

У этих грибов, часто обитающих, как нетрудно догадаться, во мхах, масса разновидностей, большинство — съедобные. Иногда моховик можно обнаружить под хвойными деревьями, а также под дубом, каштаном, липой. Отличить моховик несложно: если надавить на него в любом месте, оно посинеет.

Еще у моховика весьма узнаваемая шляпка: гладкая и бархатистая на ощупь, у молодых грибов — круглая и золотисто-шоколадная, у «возрастных» — коричнево-вишневая. Ножка может быть чуть морщинистой, но чешуек нет. Если гриб растет во мху, она обычно более вытянутая, в других местах обитания — короче и толще.

Плодоносит моховик в основном с июля по октябрь, хотя некоторые виды этого гриба (в России их семь) могут расти и в июне.

Один из видов моховика — польский гриб — можно есть сырым, и он считается одним из вкуснейших грибов. В нашей стране он встречается в основном в хвойных лесах. Польский гриб крупный: шляпка в диаметре достигает 15 сантиметров, ножка — 13. Мякоть ароматная, белая либо кремово-желтая.

Очищенные моховики быстро темнеют на воздухе, поэтому их надо сразу положить в воду с 2 граммами лимонной кислоты и солью (достаточно чайной ложки на литр). Из-за этой их особенности моховики обычно не сушат, но засаливают и маринуют, а иногда делают из них суп или жареный, запеченный либо тушеный гарнир.

Помимо этого, грибы помогают при простудах и низком иммунитете, а некоторые виды — при воспалительных процессах.

Несъедобные и ядовитые грибы

Очень важно рассказать ребенку и о несъедобных грибах, которые часто можно встретить в лесу, и научить отличать их от съедобных «собратьев».

Мухоморы

Забавное название объясняется тем, что этот гриб — но только одну его разновидность, с красной шляпкой и в белый «горошек», — использовали как средство против мух. Потом мухоморами стали называть и другие виды этого гриба. Так и вышло, что у нас со словом мухомор ассоциируется ярко-красный гриб, а на самом деле есть и белые, и даже зеленые мухоморы. Кстати, некоторые виды считаются условно-съедобными.

В России этот крупный гриб произрастает повсеместно с августа по октябрь, в основном — под елью или березой.

Размер шляпки и высота ножки мухомора — от 8 до 20 сантиметров. Мякоть светлая, с легким запахом, пластинки белые и частые. Ножка белая либо желтоватая.

Гриб содержит токсины, которые могут вызывать тошноту и рвоту, видения, галлюцинации, в особо тяжелых случаях — смерть. Вопреки распространенному мнению, умирают от отравления мухомором — по крайней мере красным — крайне редко. Смертельная доза для человека — целых 15 шляпок этого гриба. К тому же его легко отличить от других, вероятность ошибиться очень низкая.

Бледная поганка

Мало кто знает, что другой, еще более вредный гриб — бледная поганка — относится к роду мухоморов. Она крайне ядовита: умереть можно, съев даже крошечный кусочек. Причем опасные токсины нельзя нейтрализовать, каким бы способом вы ни приготовили этот гриб.

Шляпка бледной поганки сероватая либо зеленоватая (с возрастом сереет), от 5 до 15 сантиметров в диаметре, с гладкими краями. Мякоть мясистая и белая, пластинки всегда белые и мягкие. Ножка беловатая, достигает 16 сантиметров в высоту и утолщается в основании.

Бледную поганку можно найти в любом лесу летом и осенью. В основном она «любит» светлые участки.

Бледная поганка похожа на шампиньон. Чтобы их различить, нужно присмотреться к пластинкам: у молодых шампиньонов она розовая, у старых — коричневая, а у бледной поганки — белая вне зависимости от ее возраста. А еще на основании ножки поганки — «пленка», которой нет у шампиньона.

Ложные опята

Стоит ли говорить, что эти грибы похожи на «нормальные», съедобные опята и иногда даже растут рядом с ними. Не все виды ложных опят ядовиты, некоторые даже условно-съедобны, но экспериментировать все равно не стоит.

Рассмотрим «настоящие» и ложные опята в сравнении:

  • «настоящие» имеют на ножке «юбочку», ложные — нет;
  • «настоящие» приятно пахнут грибами, ложные источают землистый запах или даже запах плесени;
  • шляпки ложных опят ярче — от ядовито-желтого до красного, а в центре цвет более насыщенный, съедобные опята — «скромные», светло-коричневые;
  • у съедобных опят на шляпках часто бывают темные чешуйки;
  • у съедобных на ножке колечко либо след от него, кроме того, ножка «настоящего» опенка короче — сантиметров 6, а у ложного она тоньше и длиннее — до 10 сантиметров;
  • пластинки у «настоящих» опят кремовые или желтоватые, у «ненастоящих» — желтые или буроватые.

Вряд ли ложные опята убьют вас (хотя это не исключено, особенно если лечиться самому, без врачей), но вы получите все признаки отравления, а в тяжелых случаях — нарушение работы сердца, желудка, печени и почек в перспективе.

Ложные лисички

Как и съедобная, ложная лисичка «предпочитает» влажность и прохладу. Плодоносит с августа и до конца октября, произрастает в траве и мху, иногда возле муравейников. Часто — на гниющем дереве («обычные» лисички, кстати, там не растут).

Ложная лисичка не так опасна: некоторое время ее даже относили к условно-съедобным, но скорее, она все же слабоядовита. В любом случае есть ее не надо, особенно при проблемах с желудком, да оно того и не стоит: этот гриб, в отличие от «обычной» лисички, жесткий, безвкусный, иногда с древесным привкусом.

Ложная лисичка ярче «настоящей» — желтая либо оранжевая. Кроме того, у ложной лисички ровная шляпка, у съедобной — с волнистыми краями. Ложная лисичка имеет гнилостный запах, тогда как «обычная» — приятный абрикосовый или персиковый. На «настоящей» лисичке не будет насекомых и червей: в ее ткани есть вещество, которое не позволяет «гостям» проникать в гриб. У ложной лисички тоньше ножка.

«Неправильные» лисички всегда растут поодиночке, «правильные» — в основном группами. Мякоть съедобной лисички краснеет, если на нее надавить, ложной — нет. Со шляпки ложной лисички легко снимается кожица.

Специалисты предупреждают: даже съедобный гриб может стать причиной отравления, если он долго лежал или его неправильно обработали. Грибы быстро портятся, так что оставлять их надолго после сбора нельзя, иначе они почернеют и начнут выделять ядовитые вещества. Ну а в плане обработки у каждого гриба своя специфика.

Если вы плохо себя почувствовали после того, как поели грибов, промойте желудок (выпейте много теплой воды, чтобы вызвать рвоту) и в любом случае обязательно вызовите врача. Даже если стало лучше, у отравления могут быть отсроченные последствия.

Курсы по географии для детей 6-13 лет

Знакомим детей с важнейшими местами
России и стран мира в увлекательном формате через игры, истории и загадки

узнать подробнее

Можно ли давать ребенку лесные грибы

Очень хочется разнообразить детское меню и предложить супчик с грибами. Рекомендуем воздержаться от лесных грибов, и вот по какой причине.

Shutterstock

Грибы – это некий совершенно независимый класс живых организмов, целое царство, которое не относится ни к растениям, ни животным, ни к бактериям. В тяжелые времена, когда люди голодали, и приходилось отправляться в лес, чтобы добыть хоть что ни будь съедобное, они очень даже выручали, поскольку содержат достаточно много необходимого нам белка.



Да и в наши дни, процесс поиска и сбора грибов, которые прячутся в хвое и под опавшими листьями, увлекает многих. Но теперь это к счастью не необходимость, а приятное развлечение, иногда даже для всей семьи. Но, увы, именно в период сбора грибов, очень часто случаются случаи массового отравления, причем больше всего страдают дети.


Почему не стоит давать детям лесные грибы?

  • Диетологи категорически против того, чтобы ребенок до 7-8-летнего возраста пробовал этот продукт. Причина – до этого возраста детский ЖКХ еще недостаточно окреп, чтобы справляться с крайне тяжелыми для усвоения составляющими грибной мякоти. Наличие хитина – вещества из которого состоит твердый покров некоторых жуков, и бета-глюкано – углеводы, которые не проходят ферментацию желудочным соком и не перевариваются – основной аргумент против того, чтобы кормить ребенка грибами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Можно ли детям грибы: это должна знать каждая мама


Burda Media

  • Строение грибной мякоти губчатое, и как губка гриб впитывает из воздуха и почвы все, что там находится. Кроме необходимых ему питательных веществ, гриб накапливает радионуклиды, тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк и пр.), содержащиеся в выхлопных газах. Вспомните пожар в Чернобыле в этом году и непонятного происхождения задымление – все это без сомнения впиталось в уже выросшие грибы. А если учесть что грибы растут из грибницы и все они между собой связаны, то вредные вещества вполне могут оказаться и во вновь появившихся молодых грибах. Поэтому стоит трижды подумать – стоит ли супчик из такого букета химических веществ предлагать ребенку.
  • Ученые и специалисты-грибники утверждают, что грибы, которые растут в засушливый период, без достаточного количества влаги способны к мутации, результатом которого становится усиленное накопление вредных веществ – по-видимому, включаются дополнительные резервы помогающие грибу выживать в сложные для него времена. Более того, те же грибники рассказывают, что в таких условиях даже чистый благородный гриб, растущий в непосредственной близости с ядовитым, может «натягивать» часть его ядовитых веществ.

    Instagram @lobovikovam

  • Даже если вам очень хочется познакомить своего семилетку со вкусом грибов, помните – вы должны быть на все 100% уверены, что в вашей корзинке не было ядовитых грибов, готовьте по всем правилам – их можно найти в интернете (грибы чистить, мыть, дважды или трижды сливать воду при варке и т.д.). Для пробы предлагайте ребенку грибы 2-й категории – маслята, грузди, подберезовики, и пластинчатые — шампиньоны. Лучше в комбинации с другими продуктами – картошкой, мясом и т. д. Но лучше все же не рисковать, а предлагать грибы промышленного производства – шампиньоны, вешенки, шиитаке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
5 лакомств, которые могут быть опасны для ребенка
Кускус в детском рационе: польза и вред


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Что нужно знать о шампиньонах

Белые чистые грибочки вкусны, питательны и полезны. И хотя они гораздо безопаснее грибов лесных, деткам стоит предлагать их с осторожностью.

Фото: ИД Бурда

Шампиньоны относятся к роду пластинчатых грибов, в отличие от своих лесных родственников, выращивать их достаточно просто, поэтому промышленное производство налажено прекрасно. Причем выращивают грибы, как на больших плантациях, так и в маленьких частных хозяйствах – вы даже можете сами вырастить их дома или на даче. И тут важно, где именно расположен мицелий, поскольку шампиньоны, так же как любые другие грибы, впитывают из почвы и воздуха как полезные, так и вредные вещества.




Фото: ИД Бурда

Полезные свойства шампиньонов

Мякоть этих грибов богата белками, в состав которых входят около двадцати важных аминокислот, в том числе незаменимые. По количеству белка этих грибы можно сравнить с молоком и яйцами. Содержание калия в шампиньонах приравнивается к бананам и картофелю, а фосфора почти столько, как в рыбе. Есть в этих грибах все витамины группы В, аскорбиновая кислота (витамин С) и токоферол (витамин Е), а пантотеновая кислота прекрасное средство от усталости.

В отличие от лесных грибов, шампиньоны не содержат токсинов и можно есть их даже в сыром виде.


Пицца с шампиньонами и курицей (фото: Burda Media)

Можно ли шампиньоны детям

Выращенные в чистых условиях шампиньоны практически безопасны, однако важно понимать, шампиньон это гриб и в его состав входит клетчатка в виде хитина, пусть и в меньшем количестве, чем в другие грибы. Хитин – вещество, которое составляет основу крыльев бабочек и жесткого покрова некоторых жуков. Он практически не переваривается, а детскому организму, особенно в большом количестве, может нанести серьезный вред. Кроме того, он мешает усвоению полезных веществ из грибов.

Диетологи и педиатры высказывают различное мнение – одни утверждают, что шампиньоны можно понемножку давать уже с 4-летнего возраста, другие рекомендуют воздержаться до 7-8 лет. Но все единодушны в том, что количество грибов в детском меню должно быть небольшим, лучше всего в сочетании с другими продуктами и в приготовленном виде.


Фото: ИД Бурда

Как выбрать шампиньоны

Как правило, шампиньоны грибы белого цвета, но существуют сорта с темными шляпками.

Белый шампиньон должен иметь одинаковый чистый цвет по всей поверхности гриба, не должно быть темных пятен

Пластинки, расположенные на внутренней стороне шляпки у молодого свежего гриба имеют светло-коричневый цвет, у старого или несвежего — черный

Возьмите гриб в руку – поверхность должна быть сухой, прохладной и ни в коем случае не скользкой

Понюхайте гриб – свежие шампиньоны пахнут грибами, полежав несколько дней они утрачивают свой запах

Шляпка свежего шампиньона должна плотно прилегать к ножке. Если гриб «раскрылся» и стали видны пластинки нижней части шляпки, значит либо он уже старый, либо хранится слишком долго.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Можно ли давать ребенку лесные грибы

Какие продукты вызывают пищевые отравления у детей?


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Грибы детям

О том, можно ли грибы детям, расскажет педиатр клиники DocDeti Ани Коробова.

Осень – сезон сбора грибов. Очень важно при этом различать какие грибы съедобные, а какие – нет, так как у отравления могут встречаться весьма плаченые последствия.

Ранее считали, что микохитин, содержащийся в грибах, является трудноперевариваемым для ребёнка, но в настоящее время известно, что при термической обработке хитин разрушается.

Однако, многие педиатры придерживаются мнения, что не стоит вводить грибы в рацион ребёнка минимум до 3, а то и до 10 лет. Давайте разбираться, насколько такая рекомендация справедлива?

Обращаясь к зарубежным рекомендациям, европейским или американским, мы обнаружим информацию, что грибы разрешены детям даже не достигшим и 1 года. В грибах содержится растительный белок, витамины группы В, витамин Д, различные микроэлементы -они отлично подходят для того, чтобы разнообразить питание детей. На что обращать внимание при выборе грибов?

1. Естественно, что нужно выбирать грибы промышленного происхождения (вешенки, шампиньоны).

2. Упаковка должна быть целой.

3. Внешний вид грибов без признаков порчи, а срок годности соответствует внешнему виду.

4. Грибы должны быть хорошо термически обработанными (отварены, пожарены, использованы в супы или соусы).

Лесными грибами на самом деле не нужно спешить угощать ребёнка. Им присуща особенность вбирать и накапливать в себе опасные вещества из почвы. Их рекомендуют вводить в меню позднее. Чёткого возраста не указано, но можно пробовать после 2х лет, а по российским рекомендациям после 3х лет.

Отметим важные моменты касательно лесных грибов:

1. Человек, собирающий грибы, должен очень хорошо в них ориентироваться.

2. Не советуем покупать грибы у дороги, ведь никто не может гарантировать их безопасность, даже если вам кажется, что они безобидны.

3. Грибы, собранные в лесу, также нужно термически обработать.

4. Нельзя долго хранить собранные необработанные грибы, лучше всего приготовить из в первые сутки после сбора.

Суп из обжаренных шампиньонов

Теги:

Вы любите грибной суп? Если любите, то я рекомендую сварить суп из обжаренных шампиньонов. Я согласна, что самый вкусный грибной суп — это суп из свежих лесных грибов, но далеко не у всех есть такая возможность по причине несезонности или удаленности от леса. И вообще свежие лесные грибы — удовольствие весьма хлопотное. Но все не так уж и печально, если подобрать хорошую альтернативу. Шампиньоны есть в продаже круглый год, купить их можно в любом близлежащем супермаркете по вполне приемлемой цене. Обжарьте их с добавлением натурального сливочного масла, и я уверяю вас, что такой супчик будет не хуже, чем из лесных грибов. И по времени приготовления такой супчик хорош, так как шампиньоны готовятся быстро с самым минимальным риском отравления, чего не скажешь про свежие лесные грибы. По этой причине это блюдо можно без всякого риска готовить даже детям дошкольного возраста.

Приготовим все необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и луковицу возьмите среднего размера. Шампиньоны тщательно промойте в теплой воде и обсушите. Растительное масло должно быть обязательно рафинированным, иначе может перебить утонченный аромат супа. Сливочное масло рекомендую взять натуральное, а не спред, так как это значительно улучшит вкус и даже аромат блюда.

Помытые грибы порежьте. Ножки можно отделить от шляпок и порезать колечками. Если шляпки крупные, то разрезаем их на 6 долек, а если они средние, то разрезаем на 4 дольки, соответственно совсем мелкие шляпки разрезаем пополам.

Картофель чистим и режем на дольки квадратной формы размером примерно 1.5 см на 1.5 см.

Морковь и лук тоже будем обжаривать для улучшения вкуса, и не сомневайтесь, ведь этот штрих не перебьет аромат грибного супа, а только улучшит. Луковицу очищаем и разрезаем на 4 части, морковь режем кубиками размером не более 1 см на 1 см.

Добавляем в сковороду растительное и сливочное масла. Подогреваем сковороду, сливочное масло должно растаять, смешиваем его до однородности с растительным.

Выкладываем дольки лука на сковороду с горячей смесью масел срезом вниз. Пассеруем на открытой сковороде на среднем огне 7-8 минут.

Затем переворачиваем дольки лука. Добавляем кубики моркови и пассеруем на открытой сковороде на среднем огне еще 7-8 минут, морковь периодически перемешиваем для равномерного обжаривания.

Обжаренную морковь и лук выкладываем из сковороды на отдельную тарелку. По возможности выкладываем так, чтобы масло осталось в сковороде.

В сковороду с маслом, где жарились морковь и лук, выкладываем измельченные шампиньоны. Убедитесь в том, что на них нет лишней влаги, которая могла остаться при промывании. Жарим грибочки на сильном огне на открытой сковороде 10 минут. Периодически перемешивайте для равномерного обжаривания.

Вот такие обжаренные румяные шампиньоны должны получится для закладки в супчик.

В кастрюлю объемом не менее 2 литров выкладываем обжаренные шампиньоны вместе с маслом, в каком они обжаривались. Также выкладываем картофель и пассерованные морковь и лук.

Заливаем содержимое кастрюли кипятком в объеме 1.8 литра. Добавляем соль и смесь перцев. Перемешиваем и варим на среднем огне 20 минут при слегка приоткрытой крышке кастрюли.

Суп из обжаренных шампиньонов готов. Можете извлечь вареный лук, который мы и нарезали так крупно, чтобы легче было достать, ведь только вид вареного лука в супе некоторым может испортить аппетит. Можете подавать на стол.

При подаче поставьте соль и черный молотый перец, чтобы каждый досолил и доперчил на свой вкус. Приятного аппетита!

Для любителей свежей рубленой зелени в супе в данном блюде рекомендую этого не делать. Зелень очень сильно раскрывает свой аромат при добавлении в горячее блюдо, а суп из обжаренных шампиньонов имеет свой особенный аппетитный аромат, который перебивать не стоит.

Блюда из шампиньонов — рецепты с фото на Повар.ру (1312 рецептов шампиньонов)

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! .. .далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Салат Лесная поляна 4.7

В нашей семье наибольшей популярностью на праздничных столах пользуется салат Лесная поляна, рецепт которого я и хочу вам показать. Для всех, кто не знает, как приготовить салат Лесная поляна. …далее

Добавил: Montovini 16.01.2013

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Крем-суп — популярное французское блюдо, готовить его можно из различных продуктов. Особо вкусный и изысканный грибной суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Попробуйте это восхитительное блюдо! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2016

Рулетики с томатами и грибами 4.6

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016

Жульен в булочках 4.7

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12. 02.2017

Пшенный суп с грибами 4.6

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками — ммм. .. Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов — вам в помощь. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибы, фаршированные фаршем, — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.8

Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо «улетит» со стола одним из первых! …далее

Добавил: Вика Василенко 19. 03.2016

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017

Грибной суп с клецками 4.6

Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Котлеты «Гурман» 4.6

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. …далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Веганский бургер с грибами 4.5

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Салат «Новогодний подарочек» 4.8

Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой «сырной обертки» — вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Суп-пюре из шампиньонов 3.9

Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком — суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2013

Закуска «Шампиньоны в беконе» 4.5

Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр «Радомер», шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Чечевица с шампиньонами 4.9

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Салат «Крымский» 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Рулет из фарша с грибами 4.6

Если в хозяйстве остается фарш, которому недолго осталось, либо же просто хочется побаловать близких чем-нибудь новеньким, это блюдо — для вас. Сытно и вкусно — хоть на обед, хоть на праздничный стол! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.11.2013

Салат «Желтая собака» 4.5

Уж близится год желтой земляной Собаки, и пора задумываться, чем будете угощать своих гостей, а также как будете украшать новогодний стол. Мой рецепт — 2 в 1: и угощение, и украшение. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.12.2017

Шампиньоны по-корейски 4.1

Кто не любит шампиньоны по-корейски? Красивые, упругие, они так и просятся на вилку и в рот. Как сделать шампиньоны по-корейски дома, узнаете из моего пошагового рецепта. …далее

Добавил: Liuka 30.11.2013

Грибной суп из шампиньонов 4.3

Легкий и малокалорийный грибной суп из шампиньонов — для вегетарианцев и тех, кто постится. Впрочем, мой муж — мясоед и пост не соблюдает, но грибной суп из шампиньонов трескает, аж за ушами трещит 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Картофель с грибами в горшочках 4.4

Классический рецепт картофеля с грибами в горшочках — это, как говорится, «просто, но со вкусом». Еще один пример того, что из недорогих продуктов можно приготовить вполне «праздничное» блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.12.2013

Постные щи из свежей капусты с грибами 4.4

Легкий и вкусный суп для постящихся или для диетического стола. Не пригоден для питания детей раннего возраста, так как содержит грибы. Детям до 7 лет они нежелательны. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Крем-суп из шампиньонов со сливками 4.8

Вкус этого супа очень понравился всей моей семье. Он яркий, грибной, с тонким сливочным послевкусием. Кремообразная текстура супа достигается путем добавления муки и сливочного масла. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.04.2016

Салат «Нежность» с грибами 4.5

Хочу поделиться рецептом любимого салата, он невесомый просто, нежный-нежный! Не смотря на жареный лук в салате, он не делает его тяжелым для желудка, а только подчеркивает вкус! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.03.2017

Сочные куриные грудки в сметане 4.5

Предлагаю еще один вариант, как приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Нежное сочное мясо, запеченное в сметане с грибами и картофелем — это полноценный вкусный и сытный обед для дружной семьи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Сардельки, фаршированные сыром и грибами 4.8

Бюджетный вариант вкусного блюда на каждый день. Из простых и доступных продуктов можно приготовить ароматное и сытное блюдо для перекуса или полноценного приема пищи. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Мясо под грибочками 3.9

Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Котлеты из кабачков с грибами 4.8

Вчера соседка у меня спросила: у тебя есть рецепт, как приготовить котлеты из кабачков с грибами? Я ответила ей – есть! А сама подумала: «Как же давно я не готовила эти котлетки». Сегодня исправляюсь! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.08.2017

Тефтели в грибном соусе под сыром 5.0

Нежные, тающие во рту тефтели, запеченные в сметанном соусе под сырной шапочкой. Подавать их можно со свежей зеленью и любимым гарниром. Такой щедрый обед понравится и детям, и взрослым. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2018

«Походный» бутерброд 4.7

Хочу предложить вашему вниманию интересный вариант бутерброда с начинкой внутри. Здесь важна именно идея, а не начинка. Это очень удобно, сытно и вкусно! …далее

Добавил: Натали 21.06.2018

Фаршированные шампиньоны «Шикарные» 4.8

Название полностью оправдывает вкус и внешний вид этой потрясающей закуски! Невероятно вкусные шампиньоны, начиненные мясным фаршем. Такое блюдо и правда нужно пробовать, а не обсуждать! …далее

Добавил: Натали 08.07.2018

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.8

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Ризотто с грибами и розмарином 5.0

Ризотто — блюдо итальянской кухни, основу которого составляет, конечно, рис. К нему можно добавлять различные добавки. Ризотто с грибами готовится на белом вине с добавлением розмарина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.11.2018

Блинная запеканка с курицей 5.0

Если у вас к завтраку или к ужину намечаются блины, то обязательно приготовьте эту простую запеканку с фаршированными блинчиками! Очень вкусно, сытно и, конечно, аппетитно! …далее

Добавил: Натали 30.11.2018

Cалат с грибами и зеленой фасолью 4.3

Очень вкусный теплый салат из овощей и шампиньонов, который вполне может заменить легкий ужин. Такое блюдо будет замечательной и востребованной закуской на праздничном столе. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 17.06.2019

Что вам нужно знать

Поскольку пандемия все еще в самом разгаре, многие люди ищут безопасные способы выйти из дома.

В Центральном Техасе обычно выбирают кемпинг, и для некоторых кемпинг может включать наркотики, такие как марихуана и психоделические грибы. Не секрет, что политика в отношении марихуаны в Техасе становится менее жесткой, особенно в округах Трэвис, Хейс и Уильямсон. А как же грибы? Людям в Техасе грозит уголовная ответственность за галлюциногенные грибы?

Короткий ответ — да, и штрафы могут быть суровыми. Подробнее мы объясним ниже.

Написано Крисом Перри Лоу

____________________________________________


Что такое «волшебные» грибы?

Начнем с основ. Грибы, вызывающие галлюцинации при приеме внутрь, технически называются псилоцибиновыми грибами. Псилоцибин и псилоцин являются психоактивными химическими веществами в грибах, которые могут вызывать у людей чувство опьянения. Псилоцибиновые грибы часто называют:

  • Волшебные грибы
  • Психоделические грибы
  • Или просто «грибы»

________________________________

Грибы и закон Техаса

в Техасе незаконно хранить, распространять, носить, использовать или выращивать галлюциногенные грибы.Закон Техаса о контролируемых веществах классифицирует грибы как контролируемые вещества в категории «Группа наказаний 2-A», как и другие серьезные наркотики, такие как МДМА, экстази и большинство незаконных амфетаминов.

_____________________________________

Обвинения и штрафы за наркотики

Хранение любого количества псилоцибиновых грибов является уголовным преступлением в Техасе. Да, даже если вас поймают с крошечным мешочком грибных крошек в походном рюкзаке, вас могут арестовать за уголовное преступление.

Точные обвинения в хранении волшебных грибов варьируются от уголовного преступления уровня штата до уголовного преступления первой степени, в зависимости от количества наркотика, которым владеет человек, а также от того, считает ли полиция, что имело место намерение продать или распространить.

Наказания за уголовные преступления, связанные с наркотиками, в Техасе могут включать:

  • Тюремное заключение или тюремное заключение
  • Штрафы в тысячи долларов
  • Лишение права носить огнестрельное оружие
  • Обязательное консультирование по вопросам наркотиков
  • 4 9 И многое другое.

Хотя Уголовный кодекс Техаса предусматривает диапазоны наказаний за преступления, прокуратура может по своему усмотрению рекомендовать рекомендуемые наказания в пределах этого диапазона. Имейте в виду, однако, что окружные прокуроры обычно рекомендуют более суровые наказания. Поэтому, если вас арестовали за преступление, связанное с наркотиками, за пределами Остина, очень важно нанять квалифицированного адвоката, имеющего опыт работы в сельской местности.

___________________________

Исключение округа Трэвис

С 1 января 2021 года округ Трэвис привел к присяге нового окружного прокурора Хосе Гарсу, о котором я писал для Do512 здесь .Д.А. Гарза пообещал сократить количество арестов за ненасильственные преступления в Остине и, когда это возможно, рассматривать проблемы с наркотиками как проблемы со здоровьем, а не как вопросы уголовного правосудия. В большинстве случаев его команда планирует отказаться от выдвижения обвинений против людей, пойманных с наркотиками, такими как крэк, метамфетамин или грибы, в количестве одного грамма или меньше.

Так что, по крайней мере, в округе Трэвис, если вас поймают с одним граммом или меньше грибов, вы, скорее всего, избежите ареста за хранение контролируемых веществ.Тем не менее, один грамм — это довольно небольшое количество наркотика, поэтому в Остине, безусловно, все еще можно привлечь к уголовной ответственности за незаконные грибы.

__________________________________

Если вас поймают с грибами…

Во-первых, вы имеете законное право отказать полицейскому в обыске вашего дома, автомобиля, имущества или человека. Если они спросят вашего разрешения, у вас есть конституционное право просто сказать «нет». Фактически, Четвертая поправка к Конституции США защищает людей от обысков и выемок, которые являются «необоснованными».»

То, что является «разумным», конечно, субъективно, но существуют правовые нормы для определения разумности. Например, если у полицейского есть ордер, выданный судом, или он может увидеть что-то незаконное прямо на виду, то с юридической точки зрения он может вас обыскать. Чтобы узнать больше о законе об обыске и конфискации в Техасе, нажмите здесь .

Даже если вы откажетесь от обыска, полицейский может пройти вперед и обыскать вашу собственность. Однако им придется доказать, что их обыск действительно был законным и обоснованным.Если вы соглашаетесь на обыск с самого начала, то им не нужно доказывать обоснованность обыска, потому что вы, ну, согласились.

__________________________________

Если вас арестуют…

Если вы окажетесь в наручниках по обвинению в наркотиках, надежда еще не потеряна. Наличие квалифицированного адвоката по уголовным делам на вашей стороне может иметь огромное значение для исхода вашего дела.

Например, даже если у вас было незаконное вещество, такое как галлюциногенные грибы, опытный адвокат может доказать, что обыск, проведенный полицейским, был незаконным.Если обыск будет признан незаконным, любые доказательства, изъятые в ходе обыска, больше не могут быть использованы против вас.

И даже если обыск будет признан законным, адвокат может помочь заключить выгодную сделку о признании вины или защищать вас в суде.

__________________________________

Итак, что вам нужно знать

Да, законы о наркотиках развиваются, и в некоторых штатах нашей страны грибы были декриминализированы и даже легализованы. Техас, однако, не один из них, поэтому лучше придерживаться юридических пороков.Тем не менее, если вас поймают с товаром, знайте, что у вас все еще есть конституционные права, в том числе права на справедливый обыск и юридическую защиту.

__________________________________


Если у вас есть дополнительные вопросы о законах о наркотиках или если вам предъявлены уголовные обвинения в Техасе, позвоните Крису Перри Лоу по телефону (512) 269-0260 или посетите сайт www.chrisperrilaw.com сегодня.

34 способа есть грибы

Главная > Рецепты > 34 способа есть грибы

 

Аплодируйте, если едите грибы! Звучит не слишком аппетитно, не так ли? Что, если я спрошу: «Вы едите грибы?» Я совершенно уверен, что получил бы гораздо более громкие аплодисменты.Грибы, на мой взгляд, суперпродукты. Они упаковывают много хорошего в небольшое количество.

  • Хороший источник калия – некоторые грибы, такие как портобелла и кримини, содержат более 300 мг на порцию, что составляет 10% наших ежедневных потребностей. Нам нужен калий, чтобы держать под контролем баланс жидкости и электролитов.
  • Источник селена от хорошего до отличного. В зависимости от того, какие грибы вы едите, они могут обеспечить около 20% наших ежедневных потребностей. Селен является антиоксидантом, дефицит которого может быть связан с раком.
  • Обеспечивает витамином D. Постоянная осведомленность о нашей потребности в большем количестве витамина D может быть причиной того, что вы находите способы добавлять больше грибов в свои рецепты. Хотя многие грибы содержат витамин D в меньших количествах, некоторые, такие как портобелла и майтаке, обеспечивают колоссальную потребность в нем на целый день!

Я искал несколько интересных способов добавить больше грибов в свой еженедельный рацион, и должен сказать, что это намного проще, чем вы думаете!

  1. Закуски могут быть очень полезными, если есть грибы! Попробуйте наши индюшиные шарики Mushroom Power.
  2. Пицца может стать совершенно новым блюдом с добавлением различных грибов.
  3. Пицца без корочки? Это может быть хорошо, когда они укусы пиццы с грибами.
  4. Омлеты более сытные с «мясистыми» грибами.
  5. Панированные и запеченные для хрустящего лакомства
  6. Покройте большие головки грибов гуакамоле или хумусом вместо жирных чипсов из тортильи.
  7. Какой ребенок не любит кебаб? Попробуйте эти грибные, овощные и куриные кебабы уже сегодня!
  8. Добавьте к панини на обед.
  9. Поместите несколько обжаренных грибов между двумя сытными ломтиками хлеба вместе с помидорами и перцем для отличного обеда в борьбе с раком.
  10. Шпинат, грибы и яйцо «Солнечная сторона вверх»
  11. Замаринуйте грибы в бальзамическом уксусе, нарежьте лук и приправы и добавьте к любой овощной смеси, чтобы получить отличный новый гарнир.
  12. Паста с грибами и капустой
  13. Добавьте грибы к любому рецепту чили.
  14. Бургеры с чечевицей и грибами
  15. Нарежьте белые грибы и добавьте в пирог с заварным кремом.
  16. Соте с луком и перцем для вегетарианской кесадильи.
  17. Рагу с чечевицей и грибами
  18. Салатные лепешки могут стать более питательными с добавлением грибов.
  19. Грибной суп в мультиварке
  20. Нарежьте и добавьте грибы к фаршу из индейки. Я знаю, что когда я готовлю продукты с фаршем из индейки, он, как правило, сухой, поэтому с грибами вы можете вернуть эту влажность без добавления насыщенных жиров и калорий.
  21. Бургеры с грибами и тимьяном 
  22. Салат из жареной цветной капусты и грибов с лебедой
  23. Тако с грибами можно подавать в постный понедельник или просто добавить их к своим обычным мясным тако.
  24. Фриттата с грибами
  25. Добавляйте в вегетарианскую лазанью, чтобы получить мясную текстуру и мощный питательный эффект.
  26. Крем-суп с грибами и овощами
  27. Мелко нарежьте грибы и добавьте к яичнице-болтунье. Это может стать билетом к тому, чтобы ваши дети попробовали их.
  28. Омлет Breakfast Pocket
  29. Добавьте грибы на любой поднос с овощами и убедитесь, что ваши любимые соусы вашей семьи имеют больше шансов попробовать эти удивительные грибы!
  30. Когда вы в последний раз ели курицу марсала? Возьмите этот любимый рецепт и добавьте новый гриб!
  31. Соте из красного вина, чеснока и грибов.Несколько дней назад я купил что-то подобное в Whole Foods, и это сочетание прекрасно подходит к курице или стейку.
  32. Очень простой способ добавить грибы — нарезать, нарезать, нарезать ломтиками или оставить целыми, а затем добавить в ваши любимые салаты.
  33. Вместо свиной колбасы попробуйте куриную колбасу по этому рецепту с грибами и капустой.
  34. Любите жаркое? Станьте еще здоровее, добавив в блюдо немного забавных грибов кримини или шиитаке.

Итак, вот мои идеи, как вы любите свои грибы?

Натали Монсон

Я дипломированный диетолог, мама 4 детей, страстная любительница поесть и ярая сторонница здоровых привычек.Здесь вы найдете множество вкусных рецептов, полных фруктов и овощей, советы, как научить ваших детей лучше питаться и стать интуитивными едоками, а также множество ресурсов, чтобы накормить свою семью.

Узнать больше о Натали

«Мне нравится играть с детьми»: микродозирование грибов становится мейнстримом? | Наркотики

Рози только что вернулась со школьного забега. Она бросает пакет с продуктами на кухонный стол и тянется за прозрачной пластиковой чашкой, накрытой белым платком и завязанной резинкой для волос.Внутри серый порошок; ее мелко измельченные домашние волшебные грибы.

«Я буду принимать очень маленькую дозу, каждые три-четыре дня», — говорит она, отвешивая ноготь порошка на цифровых ювелирных весах, купленных за их точность. «Люди принимают больше грамма в рекреационных целях. Я вешу около 0,12 г, а потом просто проглатываю, как и любую еду. Это дает мне бдительность, уверенность. Я перехожу от беспокойства к нормальному состоянию уверенности, а не самоуверенности».

За последние 12 месяцев я слышал одну и ту же историю от небольшого, но растущего числа женщин.На вечеринках и даже у школьных ворот они рассказывали мне о новом секретном оружии, которое повышает их продуктивность на работе, улучшает воспитание детей и укрепляет отношения. Не чистое питание или внимательность, а микродозирование — прием доз психоделических препаратов настолько малыми, что они считаются «субперцептивными». Другими словами, говорит Рози: «Ты не чувствуешь себя кайфом, просто… лучше».

Эта тенденция впервые появилась в Сан-Франциско менее десяти лет назад. В отличие от хиппи, стекавшихся в город в 60-х, эти новые евангелисты психоделиков не стремились к забвению.Наоборот. В то время как «полная» сногсшибательная доза ЛСД составляет около 100 микрограммов, онлайн-форумы начали гудеть амбициозными техническими работниками из Силиконовой долины, восхваляющими эффект приема от 10 до 20 микрограммов каждые несколько дней. Другие использовали волшебные грибы. Хотя оба препарата незаконны в США и Великобритании, все больше людей утверждали, что небольшие количества делают их более целенаправленными, творческими и продуктивными.

Тем не менее научные доказательства остаются шаткими. Последнее исследование, опубликованное в феврале в журнале открытого доступа Plos One под руководством когнитивиста Винса Полито, отслеживало опыт 98 наркоманов, которые уже принимали психоделики — класс наркотиков, включающий ЛСД и псилоцибин (активный ингредиент галлюциногенных грибов). ).

В исследовании отмечается, что «микродозирование воспринимается как панацея, способная улучшить практически все аспекты жизни человека». Все 98 участников ожидали, что его преимущества будут «большими и широкомасштабными». Тем не менее, несмотря на то, что были отмечены некоторые явные изменения — например, уменьшение блуждания ума, — исследование не обнаружило признаков повышения креативности или удовлетворенности жизнью. Фактически, после шести недель микродозирования было отмечено небольшое усиление нейротизма.

У меня есть дети, обязанности.Я верю в то, что я делаю, но то, что лекарства класса А пересылаются по почте, заставляет меня нервничать

Однако участники исследования сообщали о более низком уровне стресса и депрессии. Именно это побудило Рози попробовать его. «Я прошла традиционное лечение, — говорит она мне. «Терапия очень помогла — она вытащила меня из очень плохого состояния и привело к нормальному функционированию. И в течение многих лет я функционировал очень хорошо, внешне. Никто бы не узнал. Но внутри я был в беспорядке».

Антидепрессанты не подействовали, поэтому она перестала их принимать после рождения второго ребенка, утешая себя алкоголем.«Я не напивалась до беспамятства и не слезала с тротуаров, — говорит она. «Но если я чувствовал себя плохо, мой разум немедленно возвращался к следующему напитку, который я мог выпить. Это было единственное, что помогало блокировать печаль».

Все изменилось около года назад, когда друзья заговорили о микродозировании. Рози задавалась вопросом, может ли это положительно повлиять на ее психическое здоровье. Она бросила пить, залезла в интернет и нашла в Голландии компанию по продаже наборов для выращивания собственных волшебных грибов.

В самом начале она немного ошиблась в дозировке и обнаружила, что «вообще не спотыкается, а смотрит на дерево немного дольше, чем прохожие считают нормальным».В противном случае, говорит она, единственным недостатком является: «Я не могу принимать его после 5 вечера или не могу спать».

Она скрупулезно хранит свои грибы в недоступном для детей-подростков месте. «Но это определенно не умаляет моей родительской способности», — говорит она. «Во всяком случае, мое сознание обострилось».

Однако в сознании Рози таится одна серьезная опасность — его незаконность. Она согласилась встретиться со мной при условии, что я буду держать ее личность в секрете. «У меня двое детей. У меня есть обязанности.И хотя я полностью верю в то, что делаю, это все же препараты класса А». В Великобритании запрещено иметь наборы для выращивания, и она говорит: «Мысль о том, что компания теперь имеет мое имя и адрес в своих записях, заставляет меня нервничать, как и тот факт, что они отправили мне набор по почте».

Как только ее набор прибыл, было больше проблем. В нем содержались строгие инструкции мыть руки до локтей и держать свои грибы в максимально стерильных условиях, чтобы предотвратить рост бактерий.«На их стеблях появились синие полосы, — говорит она. «Как новичок, это было действительно страшно. Я не хотел убивать себя зараженными грибами. Я посетил множество форумов, чтобы проверить, и оказалось, что это просто нормальная, безопасная форма синяка.

«Было бы намного безопаснее, если бы это было законно, чтобы вы могли открыто обратиться за советом к специалисту», — соглашается она, но добавляет: «Я принимала антидепрессанты со списками побочных эффектов длиной с мою руку. Теперь я принимаю что-то без известных побочных эффектов, и это работает.В жизни вы каждый день делаете расчеты риска. Безопасно ли переходить дорогу? Должен ли я выпить еще один бокал вина? Это просто еще один из них. И, как следствие, я значительно счастливее».


Насколько опасен микродозинг? Исследования в этой области имеют долгую и загадочную историю. Используемые для лечения расстройств настроения, от тревоги до алкоголизма в 1950-х и 60-х годах, психоделики, включая ЛСД и псилоцибин, были классифицированы как незаконные наркотики класса А в Великобритании в 1971 году. Поскольку США также криминализовали их годом ранее, исследования их клинического использования остановились, в то время как ужасные истории о рекреационных передозировках и неудачных поездках изобиловали.

Затем, в 2011 году, появилось «Путеводитель исследователя психоделиков». Написанный американским психологом и исследователем Джеймсом Фадиманом, он ввел термин «микродозинг» в популярную культуру, указав соответствующие дозы (10 мкг ЛСД каждые три дня) и включив восторженные сообщения из первых рук о повышении производительности. Он привлек последователей-евангелистов в США, а затем и во всем мире. Начались и научные исследования практики.

«Есть только одно серьезное беспокойство по поводу микродозирования», — говорит Дэвид Натт, бывший главный советник правительства по наркотикам и автор книги «Наркотики: без горячего воздуха».«Есть теоретическая возможность, что относительно низкая доза ЛСД, принимаемая каждый день, может сузить сердечные клапаны». Кроме того, говорит он, нет никаких доказательств того, что даже «полные» дозы ЛСД опасны для здоровья (хотя очевидно, что опрометчивые действия тех, кто находится под его воздействием, могут быть опасны). Но пользователи не должны недооценивать его незаконность: «Хранение влечет за собой максимальное наказание в виде семи лет лишения свободы», — говорит он.

Технические работники Кремниевой долины утверждали, что небольшое количество галлюциногенных грибов делает их более продуктивными.Фотография: Getty Images

Барбара Дж. Саакян, профессор клинической нейропсихологии Института поведенческой и клинической неврологии Кембриджского университета, более осторожна. Она говорит, что «увеличение употребления «умных наркотиков» здоровыми людьми» — не лучший путь к улучшению здоровья мозга. «Некоторые люди предпочли бы принять лекарство, поскольку оно действует быстро, а не рассматривать другие средства улучшения когнитивных функций, такие как упражнения или когнитивные тренировки, которые требуют времени и усилий», — говорит она.«Вместо того, чтобы принимать краткосрочные, неадекватные решения, такие как микродозирование, для долгосрочных проблем, людям пора подумать о том, как они могут лучше всего улучшить свое здоровье и благополучие».

Тем не менее, некоторые сторонники микродозирования утверждают, что это позволило им улучшить именно это. 40-летняя Линдси Джордан только что вернулась с занятий йогой на рассвете. Она старший преподаватель университета и скоро начнет планировать свои следующие уроки. Но сначала она достает маленькую бутылочку-капельницу. Она выдавливает на язык две капли жидкости из пипетки.Похоже на Rescue Remedy. На самом деле это диэтиламид 1-пропионил-лизергиновой кислоты, или 1P-LSD, психоделический препарат с эффектами, почти неотличимыми от LSD. В 2016 году Закон о психоактивных веществах объявил 1P-LSD незаконным для продажи или импорта, но не для хранения. Поставка Джордана осуществляется через друга, который купил его до того, как закон вступил в силу.

Впервые она попробовала ЛСД в рекреационных целях два с половиной года назад, еще будучи докторантом в области образования. «Я пришла к этому довольно поздно, — говорит она.«Для меня как будто открылся целый новый мир. Психоделики в сочетании с докторской диссертацией действительно расширили мой кругозор».

Она наткнулась на работу Фадимана и решила поэкспериментировать, принимая десятую часть полной дозы 1P-LSD каждый третий день в течение месяца. «Я чувствовала себя необычайно живой, — говорит она. «Огни выглядели блестящими. Я был в восторге. После первого месяца я настроил его так, чтобы дни приема совпадали, скажем, с посещением семьи. Мне больше нравилось играть с детьми, когда я принимал микродоз. Так же и на свадьбах – мне стало легче интересоваться людьми.

Я возьму немного в четверг, потому что я повышаю квалификацию одного из своих менеджеров, и это помогает моему взаимодействию и эмпатии

Эффекты, возможно, не были драматичными, но они были широкомасштабными. Джордан говорит, что микродозинг значительно улучшил ее работу. «Коллега сказал мне, что я стал намного более открытым, намного теплее, — говорит Джордан. «Раньше моя работа была борьбой. Раньше мне не нравилось преподавать, а моим ученикам не нравилось учиться. Теперь я могу часами преподавать в жарком душном помещении и смотреть на море улыбающихся лиц.”

Его влияние не ограничивалось ее профессиональной жизнью. «Микродозировка способствовала распаду моего брака, — говорит Джордан, — потому что она привела меня к пониманию того, что мне следует делать со своей жизнью. Я хочу посвятить свою энергию служению своим ученикам и моим любимым друзьям. Теперь мы оба чувствуем себя намного свободнее».


Истинное влияние микродозинга в настоящее время изучается в Имперском колледже Лондона в рамках первого в мире плацебо-контролируемого исследования этой практики. Люди, которые уже решились на микродозировку, добровольно принимают капсулы, некоторые из которых содержат их обычную дозу собственных препаратов, другие — плацебо.Ослепленные таким образом, они отвечают на вопросы анкеты и решают онлайн-задачи, предназначенные для измерения их когнитивных способностей и благополучия.

«Если мы проводим визуализацию мозга, когда в мозге находится полная доза психоделиков, многие функциональные сети, которые мы можем измерить, начинают сливаться друг с другом», — говорит доктор Дэвид Эррицо, руководитель исследования. «Существует более широкая связь между сетями. Это может быть биология, стоящая за этим «более свободным» состоянием ума или восприятием, о котором обычно сообщают люди».

Возможно, то же самое происходит, но в меньшей степени, при приеме микродозы, объясняет он.«Наши сотрудники в Копенгагене недавно провели интересное исследование, проводя визуализацию мозга с различными дозами псилоцибина. Похоже, что количество, которое психоделическое сообщество называет микродозой, на самом деле поражает довольно много рецепторов. На самом деле достаточно, чтобы это могло иметь действительный эффект ».

С другой стороны: «Мы хотим увидеть, превышает ли средний эффект [микродозирования] эффект плацебо», — говорит Балаш Сигети, партнер Эррицо по исследованию. «Это большое «если».Если бы мне пришлось угадывать, я бы порвался. Я не ставлю под сомнение тот факт, что микродозы дают положительный эффект», — поясняет Сигети. «Я сомневаюсь, связано ли это с психологическими причинами или с фармакологическим эффектом».


Хлое 40 лет, она живет в Йоркшире и занимается гостиничным бизнесом. Как и Рози, она начала принимать микродозинг как средство решения проблем с психическим здоровьем после «довольно серьезного срыва». Однако, в отличие от нее, она использует ЛСД, разрезая таблетку на 16 крошечных треугольников — процесс, который она признает «неточным», — и принимая по одному из них в каждый день микродозинга.

«Вы можете получить кислоту из даркнета, если у вас есть друг-технарь», — говорит она. «В противном случае, к сожалению, вам придется приобретать его через дилеров». Таблетка в 200 мкг стоит ей около 5 фунтов стерлингов, поэтому каждая микродоза стоит 30 пенсов. Учитывая нерегулярность, с которой она принимает микродозы, по ее оценкам, она тратит около 2 фунтов стерлингов в месяц.

«Если влияние на мою жизнь, наконец, заключается в том, чтобы найти выход из депрессии, то я спокойно делаю этот выбор», — говорит она. «Первый день, когда я принял микродоз, был лучшим днем ​​за последние пять лет.Так долго я чувствовал себя так, как будто меня усыпили. Это так жалко, когда ты знаешь, что раньше был возбужден и полон энтузиазма. Но в тот день у меня в голове как будто зажглась лампочка. Я почувствовал головокружение, просто очень рад был быть живым. У меня не было этих чувств так, так давно».

Это было не совсем просто; в первый раз, когда ее партнер попробовал микродозинг, «у него случилась массивная паническая атака. Это действительно усилило его тревогу», — говорит она. «С тех пор он делал это много раз, в основном потому, что видел, как это повлияло на мое психическое здоровье, и у него было несколько замечательных дней.Но к этому нельзя относиться легкомысленно, особенно если у вас есть проблемы с психическим здоровьем. Он по-прежнему считает, что если он очень беспокоится, то лучше держаться подальше».

Она также не считает, что микродозирование помогает в решении любой задачи. «Я возьму немного в эту среду, потому что мой бизнес расширяется, и в этот день я занимаюсь дизайном. Микродозинг поможет с творческой стороной. Я возьму немного в четверг, потому что я пытаюсь повысить квалификацию одного из своих менеджеров, и это помогает моему человеческому взаимодействию и эмпатии.

«Но если бы я знал, что буду сидеть дома, заниматься бухгалтерией и часами рассматривать электронные таблицы, я бы не стал принимать микродоз — я бы отвлекся.«Все женщины, с которыми я разговариваю, подчеркивают, что они используют микродозирование в сочетании с другими стратегиями, такими как психотерапия, регулярные физические упражнения и лучшая диета.

Вернувшись в свою квартиру, когда ее микродоза начала действовать, Джордан говорит, что лекарства не следует принимать за волшебное лекарство. «Это не линейный путь — это не так просто, как «Сделай это одно, и все будет исправлено». Но я до смешного счастлив». После того, как я уйду, она планирует написать семинар и встретиться с каким-то админом. «Микродозинг изменил мою жизнь.Для меня это стало катализатором глубоких и масштабных изменений». Настолько, что она редко чувствует необходимость делать это сейчас. «Я думаю, что это хороший знак — это означает, что вы интегрируете то, чему научились, в свою повседневную жизнь. В наши дни это удовольствие».

Некоторые имена изменены.

Если вы хотите, чтобы комментарий к этой статье был рассмотрен для включения на страницу писем журнала Weekend в печатном виде, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], указав свое имя и адрес (не для публикации).

Со скольки лет можно есть грибы детям? Особенности использования и рекомендации

Часто хочется разнообразить меню и приготовить что-нибудь вкусненькое. В то же время, если в семье есть маленький ребенок, то с некоторыми блюдами надо быть осторожными. Например, грибы – это тот продукт, который нельзя давать самому маленькому ребенку. Почему? В статье мы поговорим об этом, а также о том, со скольки лет можно есть грибы детям.

Польза грибов

Есть люди, которые считают, что грибы — бесполезная пища.Однако это совсем не так. Они содержат много клетчатки и белка. Присутствуют такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. Он также богат витаминами С, РР, В 2 , В 1 , А. Естественно, это доказывает огромную пользу, которую несут в себе представители этого царства.

В то же время известно, что к грибам, которые собираются в лесу, нужно относиться с большой осторожностью не только детям, но и взрослым.

Вред грибов

Почему говорится о вреде грибов и исключительной осторожности при их употреблении? Дело в том, что, несмотря на большое количество полезных веществ, они тяжело усваиваются организмом, так как содержат много трудноусвояемых волокон. Кроме того, нужно быть уверенным, что место, где они встречаются, экологически чистое. Ведь, растущие из земли, грибки поглощают ядовитые вещества, к которым особенно чувствителен детский организм.

Детские врачи добавляют к этому еще две причины, запрещая употребление в пищу грибов.Он:

  • содержание хитина в них является устойчивым соединением, из-за чего они трудно перевариваются;
  • губка – то есть впитывающая все вредные вещества из внешней среды.

Родители часто игнорируют такие моменты, считая, что грибы ели всегда, а с людьми все в порядке. Но не будем забывать, что раньше экологическая ситуация была лучше, чем та, что существует сегодня.

Вот почему маленькие дети не могут их есть.Но возникает вопрос: со скольки лет можно давать грибы ребенку? Какие? Как ввести это блюдо в рацион?

Какие и со скольки лет можно есть грибы детям?

На этот вопрос специалисты имеют разные точки зрения. По ним грибы ребенку дают, начиная с двух лет и до десяти. Чтобы ответить на этот вопрос, родителям следует прочитать литературу, проконсультироваться с педиатром, учесть внешние факторы. И на основании всей информации в совокупности принять правильное решение.

Рассмотрим разные точки зрения на этот счет.

  1. Если нет единого мнения о том, со скольки лет можно есть грибы детям, то нет и спора о том, со скольки лет их нельзя есть. Все уверены, что до достижения ребенком двух лет грибы запрещены.
  2. 50% врачей считают, что в период от 2 до 5 лет этого продукта мало есть. Но и здесь кто-то думает, что можно давать их ребенку в два года.А по мнению других экспертов, минимальный возраст должен быть 5 лет. Сначала грибы подают в качестве приправы к блюду. Позже вы также можете предложить хорошо приготовленные кусочки. Но кушать их нужно не чаще одного раза в неделю.
  3. Большинство специалистов сходятся во мнении, что уже к семи годам детский организм готов к употреблению этого продукта. Это оптимальный возраст. Много лет можно есть грибы детям. Разумеется, все меры предосторожности, однако, должны быть приняты.
  4. Если организм ослаблен какими-то заболеваниями, то лучший возраст, со скольки лет можно давать грибок ребенку, это 10 лет.В противном случае у него могут быть еще большие проблемы со здоровьем.

Не слушайте мнение «знающих» соседей и прочих советчиков, что их дети ели грибы с двух лет, и у них все было в порядке. Дети разные. Поэтому и последствия могут быть разными. У одних продукт воспринимается организмом легко, а у других вызывает расстройство желудка.

Вводим грибы в рацион ребенка

Обратите внимание, что питательная ценность грибов (сахара, белки и жиры) сосредоточена в его шляпках.Кроме того, ноги содержат вещество под названием хитин. Этот элемент вреден для детей. Отсюда следует вывод, что разобравшись со временем, со скольки лет можно есть грибы детям, их вводят в рацион ребенка, начиная со шляпок.

Кроме того, стоит учитывать виды, с которых начинать использование. Можно ли давать шампиньоны детям и со скольки лет? Врачи-педиатры рекомендуют пробовать сначала просто шампиньоны, а также вешенки (о возрасте поговорим чуть ниже).Потом можно есть белые грибы и грибы. В этом случае детям лучше не давать их в маринованном, жареном и соленом виде, так как они будут слишком тяжелыми для детского организма.

Грибы для беременных и кормящих женщин

Женщин в этот период вообще следует кормить, будьте осторожны. Употребление грибов не является исключением. Здоровье напрямую зависит не только от матери, но и от маленького существа, чей организм еще слаб. Лучшее правило, которому могут следовать мамочки в такое время, это только то, в отношении качества которого есть абсолютная уверенность.В первые месяцы лактации лучше не экспериментировать с едой, а есть только полезную и легкоусвояемую пищу.

Со скольки лет детям можно шампиньоны?

Если жизнь без грибов кажется безрадостной, то можно посоветовать использовать искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Со скольки лет можно давать детям грибы этих видов? Такие продукты в наименьшем количестве дают даже малышу полуторагодовалого возраста.

Несколько слов о чае и шампиньонах

Напиток на чайном грибе прекрасно утоляет жажду в летнюю жару.Но у некоторых родителей в связи с его названием возникают сомнения, давать ли его пить своему ребенку. Иногда разрешают пить этот напиток с того возраста, со скольки лет можно есть грибы детям.

Однако следует понимать, что грибком в общепринятом понимании это не является. Этот продукт представляет собой симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей. И на последних приходится основная «работа», так как они насыщают напиток полезными веществами. Благодаря этому растет иммунитет, укрепляются волосы, ногти и зубы, организм избавляется от токсинов.

Итак, для детского организма подходит чайный гриб, и его можно давать небольшими порциями с шестимесячного возраста. А дети, достигшие 3-летнего возраста, могут использовать обычные дозы.

Кроме чая есть кефирный гриб. Он похож на первый, но в нем больше бифидобактерий, благодаря чему нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Но в состав входит и спирт. Именно этот компонент делает его запрещенным для детей. Однако его часто дают с годовалого возраста небольшими порциями.

Отравление

Но вернемся к тем грибкам, которые растут в лесу. Принимая решение о том, со скольки лет можно давать грибы детям, нужно помнить, что в их состав входят яды. Поэтому бывают случаи отравления грибами. И некоторые из них имеют печальные последствия. Отравление происходит из-за употребления в пищу несъедобного гриба или из-за чрезмерного количества. Надо сказать, что от этого никто не застрахован. Поэтому нужно знать, как быть и что делать, если ребенок отравился.

Отравление может быть разной природы. При легкой форме отмечается лишь незначительная слабость и головокружение. Некритическое состояние характеризуется тем, что к вышеперечисленному добавляется живот. При средней степени тяжести также отмечаются нарастающие боли, сужение зрачков и сильное слюноотделение.
Примечательно, что высокая температура свидетельствует о том, что отравление имеет бактериальный характер, а потому гораздо легче поддается лечению. Чтобы понять, какую помощь оказать ребенку до приезда врача, нужно уметь точно определить степень и вид отравления.

  1. Главное правило – не паниковать и вызывать врача.
  2. Перед концом ребенка укутывают как можно теплее. Дело в том, что в грибах есть вредная гельвеловая кислота. Но она погибнет при высокой температуре.
  3. Далее узнайте у ребенка, какой гриб он съел.
  4. Если нет рвоты, пытаются дозвониться до него. Для этого ему дают выпить больше теплой воды, а затем слегка надавить пальцем на корень языка.
  5. После рвоты дайте активированный уголь.
  6. Затем дайте ребенку горячий чай.
  7. В конце делают клизму.

Ни в коем случае нельзя давать кислым, так как из-за этого яд быстро впитается в организм.

Заключение

Итак, при решении задачи можно ли детям давать грибы, со скольки лет это делать, нужно быть внимательным и учитывать множество факторов. Даже если блюдо вкусное и ароматное, но малыш еще слишком мал, от пробы ему лучше отказаться.Ведь этот шаг может привести к слишком серьезным последствиям.

р>

Грибы, которые вы видите в каждой детской книге, обладают психоактивным действием

Эти очаровательные грибы есть на иллюстрациях в каждой детской книге. Они такие милые, со своими ярко-красными зонтиками и белыми пятнами! Они также психоактивны. И токсичный.

Их называют Мухомор красный или мухомор. Возможно, вы даже сидели на табуретках, раскрашенных под этот гриб, когда читали детскую книгу.Если ребенок наткнется на нее в лесу, это может послужить идеальным уроком, как не есть вещи только потому, что они красивые. Мухи не доживут до того, чтобы усвоить этот урок. Мухомор получил свое название потому, что мух привлекает запах, но их убивают токсины гриба. Человеческих смертельных исходов почти не бывает, но люди могут сильно заболеть, съев всего несколько таких грибов. То, что эти грибы отравляют людей, общеизвестно, и тем не менее люди упорно едят их. Почему? Ну, как будто грибы предлагают какой-то особый стимул.Но что это может быть за , возможно, за ?

Дело в том, что они психоактивны. Очевидно, что они содержат мусцимол, соединение, которое стимулирует рецепторы ГАМК-А в головном мозге. Эти рецепторы, когда они задействованы, подавляют нервную систему. Они вызывают сонливость и своеобразное гипнотическое состояние, а также чувство эйфории.

Когда люди едят мухомор, они получают мусцимол двумя разными путями. Они получают не только саму молекулу, но и остатки иботеновой кислоты.Когда от иботеновой кислоты отщепляется карбоксильная группа (СООН), она превращается в мусцимол и дает любителям агара дополнительный толчок. Однако не все из них подвергается декарбоксилированию. И это позор, потому что иботеновая кислота относительно неприятна. Он использовался, чтобы вызывать поражения головного мозга у крыс — не обнаружил, что вызвал их, использовал , чтобы вызвать их.

Нейротоксины (технически и мусцимол, и иботеновая кислота являются нейротоксинами) могут быть значительно уменьшены путем кипячения мухоморов, но они не могут быть устранены.Некоторые люди считают, что они могут сделать грибы полностью безопасными, приготовив их, что привело к некоторым посещениям больниц. Другие люди появляются в больнице, невнятно произнося слова и изрыгая из обоих концов, потому что они не знали о времени начала. Мухоморам требуется пара часов, чтобы «подействовать», давая нетерпеливым людям шанс съесть слишком много. Урок здесь таков: если вы собираетесь съесть Amanita muscaria , съешьте только один. Или, может быть, просто прочитать книгу о них.

[через галлюциногенные грибы]

Верхнее изображение: Хольгер Крисп, Ульм, Германия .

Можно ли есть шампиньоны при грудном вскармливании

Кормящая мама должна питаться разнообразно. Педиатры не советуют сидеть на строгой диете, за исключением случаев, когда у ребенка с рождения сильная аллергия, либо сама мама страдает непереносимостью некоторых продуктов. Однако некоторые продукты нужно есть с осторожностью. К таким, например, относятся шампиньоны.

Шампиньоны — любимые грибы, из которых можно приготовить самые разные блюда.Однако, с другой стороны, всем известно, что грибы – достаточно тяжелая пища, к тому же они способны накапливать в почве токсины. Это верно, но на шампиньоны это правило не распространяется. Они выращиваются в особых условиях и абсолютно безопасны для кормящей матери в плане отравления и других проблем.

Однако вопрос в том, что грибы действительно плохо усваиваются организмом, остается открытым. Поэтому нужно ориентироваться на собственные ощущения. Если вы привыкли кушать шампиньоны, можно снова начать есть их через 2-4 месяца после родов, в плане разнообразия рациона шампиньоны кормящим мамам могут быть полезны.В любом случае их следует употреблять в вареном или тушеном виде, а не жареном или маринованном.

Единственным ограничением является то, что их нельзя употреблять при любых проблемах с печенью и желчным пузырем, но в случае возникновения у кормящей матери таких проблем, об этом должен предупредить лечащий врач. Кроме того, если вы вдруг заметили реакцию ребенка после употребления грибов, то им следует отложить введение их в рацион, возможно, на весь период грудного вскармливания. Шампиньоны в период лактации могут давать реакцию в виде повышенного газообразования и болей в животе.

На вопрос можно ли прикармливать грибами педиатры отвечают по-разному. Кто-то считает, что их лучше не включать в рацион, кто-то, что их можно смело употреблять в небольших количествах. Поэтому с осторожностью можно использовать шампиньоны для подкормки, но с обязательным отслеживанием реакции ребенка.

сырых грибов: опасны или безвредны?

Несколько известных экспертов предостерегают от употребления в пищу сырых грибов из-за содержащихся в них токсинов.Nutrition Diva исследует, нужно ли вам беспокоиться

Credit: Zen Rial Getty Images

Сэнди пишет:

«Вы изучали, безопасно ли есть сырые грибы? Я слышал, как несколько известных врачей говорят, что в них содержатся токсичные соединения, которые разрушаются при приготовлении пищи. Я уже некоторое время избегаю сырых грибов в салат-баре. Что скажешь?

До того, как я получил электронное письмо от Сэнди, я ел сырые грибы в блаженном неведении, совершенно не подозревая об их ядовитом потенциале.Теперь, получив образование, я готов ответить на вопрос Сэнди и сообщить вам, есть ли у вас какие-либо опасения при употреблении сырых грибов.

Что в сырых белых грибах?

Несколько кликов в Google привели меня к статьям известных врачей, упомянутых Сэнди, которые предупреждали, что сырые грибы содержат соединение, токсичное для человека. И мы не говорим об экзотических лесных грибах. Мы говорим о обыкновенном белом шампиньоне.

Этот маленький гриб не перестает меня удивлять.Несколько лет назад я был ошеломлен, узнав, что простые белые шампиньоны превосходят более ярко окрашенные овощи, такие как помидоры, перец, тыкву, цуккини, морковь и стручковую фасоль, как источник антиоксидантов. Кто бы мог подумать?

»Продолжить чтение на QuickAndDirtyTips.com

ОБ АВТОРЕ(АХ)

Моника Рейнагель, MS, LD/N, CNS, сертифицированный, лицензированный диетолог и профессионально обученный шеф-повар, автор книги Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet и ведущая программы Nutrition Подкаст Diva о быстрых и грязных советах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.