Щелочная диета: Щелочная (алкалиновая) диета: эффективное меню на неделю

Содержание

Что такое щелочная диета, ее принципы и разнообразие меню, в чем польза?

Сбалансированное питание помогает человеку жить в тонусе и забыть об извечных проблемах лишнего веса. Однако регулировать свой рацион необходимо не только по количеству потребляемых питательных элементов, но и по РН-показателю.

Внимание! Для соблюдения баланса РН необходимо установить равновесие между продуктами щелочной и кислой категории. Правильное меню предполагает наличие 80% щелочных продуктов и 20% кислых.

Метаболизм продуктов предполагает соблюдение баланса РН, при котором в процессе пищеварения происходит нейтрализация кислот со щелочами. В случае преобладания кислотогенных продуктов происходит закисление организма, которое сопровождается снижением аппетита, ощущением усталости, психоэмоциональных перегрузок и появлением головных болей.

Для нейтрализации кислот необходимо перейти на щелочное питание, богатое натрием, магнием, кальцием, калием, железом и марганцем.

Повышенная кислотность ускоряет процесс старения организма, поэтому необходимо сократить употребление продуктов с серой, молочной кислотой, йодом и фосфором.

Список продуктов на каждый день

Алкалиновая диета представляет собой сбалансированную систему питания, суть которой состоит в составлении правильных пропорций приема определенных групп продуктов.


Внимание! Для поддержания здорового образа жизни или достижения результатов в процессе похудения в основу питания должны быть включены продукты из кислотной и щелочной категории.

Поэтому предлагаем список продуктов с указанием категорий, который позволит ориентироваться на уровень РН.

«Кислые» продукты

«Щелочные» продукты

Мучные, кондитерские изделия

Сырое молоко

Жареные продукты

Фрукты и овощи в сыром или отварном виде

Мясо, птица, рыба

Фруктоза и мед

Молоко и молочные продукты

Цитрусовые

Чай, кофе, газированные напитки

Овощи и фрукты

Злаки и бобовые

Сырые злаки до обработки

Жиры и масла

Зеленые продукты, пророщенные нут и горох

Полуфабрикаты

Травяной чай

Представленный набор продуктов поможет найти золотую середину в составлении ежедневного или недельного рациона.

Основные принципы щелочной диеты

Чтобы очистить организм от шлаков, достаточно соблюдать принципы щелочной диеты на протяжении 3-4 недель. Многочисленные отзывы свидетельствуют о наличии положительной динамики при соблюдении простых правил:

  • для здорового рациона необходимо соблюдать соотношение щелочных и кислых продуктов 4/1;
  • завтрак начинайте с зеленых или желтых овощей, желательно в сыром виде;
  • растительная пища в отварном виде допускается, равно как и использование заправок из натурального масла и сока лимона;
  • в процессе приема пищи следует медленно пережевывать пищу, смакуя каждый кусочек;
  • по мере возможности дополняйте блюда сухофруктами и фруктами;
  • прием мясных продуктов и рыбы проводите 2 раза в неделю;
  • злаковые допускается включать в рацион 3 раза в неделю;
  • после приема пищи разрешается выпить чашку зеленого чая;
  • отказаться от приема пищи после 19.00.

Привыкнуть к такому стилю питания несложно, зато после первой недели можно заметить улучшения в работе организма – нормализуется пищеварение, улучшается концентрация памяти, и ощущается прилив энергии. Питайтесь сытно и правильно!

Мы то, что мы едим. Щелочная диета.

Мы то, что мы едим. Щелочная диета.

 

“Мы то, что мы едим”, как когда-то сказал Гиппократ. Действительно, от того, что мы употребляем в пищу, зависит наше здоровье, а значит и настроение и даже качество жизни. Последнее время здоровый образ жизни вошёл в моду: мы следим за своим телом и за питанием. На этой волне появляются разные диеты, причем это системы, направленные не на похудение, а на поддержание здоровья организма. И конечно же тренды задают звёзды. Сегодня говорим о щелочной диете, которой активно придерживаются Виктория Бекхэм, Гвинет Пэлтроу, Эль Макферсон.

 

Что же  такое — щелочная диета?

Теория  этого питания основана на том, что в процессе усвоения различных продуктов  происходит изменение рН среды организма  в кислую или щелочную сторону. Соответственно продукты можно разделить на:

— Кислотные/закисляющие: мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца, зерно и алкоголь.

— ️Нейтральные: натуральные жиры, крахмалы и сахар.

— ️Щелочные/защелачивающие :: фрукты, орехи, бобовые и овощи.

Согласно этой системе, кислые продукты закисляют организм, а это пагубно влияет на состояние здоровья, в то время как продукты нейтральные и  щелочные продукты, наоборот,  оказывают положительное влияние на состояние мочеполовой, сердечно-сосудистой систем, костного обмена. Они также оказывают профилактическое действие и даже лечат ряд хронических заболеваний, в том числе онкологических. Принцип щелочной диеты состоит в том, что доля кислотных продуктов в рационе не должна превышать 20-30%. Кроме того сторонниками щелочной диеты пропагандируется специальная ионизированная щелочная вода, получаемая с помощью алкалиновых фильтров и способствующая еще большему ощелачиванию организма.

Что ж, давайте разбираться, действительно ли щелочная диета так  хороша, как ее преподносят. Следует  принять во внимание, что все, что касается диет и влияния определенных продуктов на организм, недостаточно научно исследовано и систематизировано. Тем не менее в литературе есть ряд работ, посвященных изучению влияния щелочной диеты на состояние здоровья.

 Большинство этих исследований говорят о негативном воздействии закисления внутренней среды (ацидоза) на наш организм. Но нужно иметь в виду, что рН крови – это крайне важный показатель гомеостаза, и сдвинуть его в ту или иную сторону путем изменения диеты практически невозможно. Было доказано, что употребление щелочных продуктов способно изменить pH крови не более, чем на 0,014. Ацидоз наблюдается при ряде тяжелых заболеваний, не имеющих ничего общего с типом питания!

То, что действительно изменяется в зависимости от характера диеты, это рН мочи, это происходит в связи с тем, что  одна из основных функций почек состоит в том, чтобы выводить кислоты и регулировать рН организма. Если съесть большой стейк, моча станет кислой, а  капустный салат, наоборот, ощелачит ее. Соответственно, кислотная реакция мочи может меняться по нескольку раз в день, а рН крови останется неизменным. Ведет ли закисление мочи к камнеобразованию? Это тоже научно не доказано! Поэтому не стоит стремиться к ощелачиванию мочи, если на это нет дополнительных, например, урологических показаний. 

 

Еще одно преимущество щелочной диеты, которое озвучивают ее приверженцы, — профилактика остеопороза. Утверждается, что при употреблении кислотных продуктов кальций и магний вымываются из костной ткани в кровь с целью поддержания нормального рН крови. Но  кости практически не участвуют в регуляции рН крови, т.к. эту функцию выполняют почки и легкие. Почки производят бикарбонатные ионы, которые связывают кислотные водородные ионы с образование углекислого газа (мы его выдыхаем) и воды (мы ее выделяем с мочой). Можно смело утверждать, что от куска мяса кальций из костей не вымывается.

Ни в одном из научных исследований не была показана взаимосвязь щелочной диеты и снижения риска остеопороза, более того, не было выявлено даже связи между минеральной плотностью костей и кислой реакцией мочи. 

Кроме того, недостаток белка в щелочной диете, наоборот, может негативно сказываться на составе костной ткани. 

 

Еще один потенциальный благотворный эффект щелочной диеты – это профилактика и даже лечение онкологических заболеваний. Предположение основано на том, что опухоли быстрее растут в кислой среде. Но, как мы знаем, диета практически не влияет на рН крови, а опухоли сами закисляют окружающую среду, в которой растут.

 

Так как же относиться к щелочной диете?

Надо исходить из того, что в течение всей жизни питание должно быть рационально сбалансированным и ️

перегибов в пользу фруктов-овощей, мяса-рыбы или еще чего-нибудь быть не должно. Диета нужна человеку, у которого есть те или иные заболевания, при этом каждому заболеванию предписана своя лечебное меню. Что касается именно щелочной диеты, то к  ее плюсам относится употребление большого количества фруктов и овощей, растительных масел, орехов, что обогащает организм магнием, витаминами и пищевыми волокнами. Но при длительном соблюдении подобного питания неизбежно возникает дефицит белка. Кроме того, употребление большого количества непереработанной клетчатки может быть противопоказано при обострении ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, колит, язвенная болезнь и др. Поэтому питайтесь сбалансированно! А если хочется испробовать что-то из новомодных диет, то делайте это лишь кратковременно.  И желательно после консультации специалиста!

 

Клиника “Соло” желает вам здоровья!


Щелочная диета – эффект и риски

Содержание

Правда ли, что кислотность организма нужно регулировать питанием, и как не навредить здоровью, сидя на щелочной диете, – рассказывает диетолог Альбина Комиссарова.

Альбина Комиссарова

Диетолог, член Национального общества диетологов и EASO

Каждый день в мире диетологии появляется новая модная диета, не исключением стала и щелочная. По рассказам, от нее и худеешь, и кожа становится лучше, и пищеварение налаживается, да и вообще такая диета – панацея от всех болезней. Так ли это?

Щелочная диета утверждает, что все продукты имеют 2 среды: кислую и щелочную. И в зависимости от типа среды по-разному воздействуют на организм. Кислая среда – «плохая», она разрушает кости, негативно влияет на желудок и организм в целом. Щелочные продукты – «хорошие», так как организм лучше функционирует в щелочной среде, и, соответственно, питание должно быть таким же – щелочным. С этой целью диетологи создали таблицы «плохих» и «хороших» продуктов, где мясо и молочные продукты – это «плохо», а овощи и фрукты – «хорошо», причем в большом количестве и термически необработанные. Проще говоря, получается вегетарианская диета, богатая свежими овощами, фруктами и ягодами. Среди других правил – запрещается есть после 6-7 вечера и пить сладкие газированные напитки. Это в теории, а что на практике?

Вред

Дело в том, что в организме нет единой для всех тканей цифры pH, во многих она своя. Но нужно запомнить: эта цифра не подлежит отклонениям! Например, pH крови – 7,35-7,42, и отклонение хотя бы на 0,1 грозит серьезными проблемами со здоровьем. Кстати, поэтому и существует гомеостаз – система, которая поддерживает постоянство внутренней среды организма.

В желудке, при нормальной физиологической работе, среда – кислая. И попытки сместить эту среду в щелочную сторону – риск сбоя пищеварения.

Если есть патологически повышенная кислотность, с ней прекрасно справляются врачи-гастроэнтерологи. Никаких вмешательств и употребления щелочных продуктов в этом случае не нужно.

Польза

Так значит ли это, что щелочная диета все-таки плоха и неэффективна? Конечно, нет. Диета, богатая клетчаткой, витаминами и минералами, полезна для здоровья. Еще один плюс – отказ от животных продуктов. Это сильно снижает количество жиров в рационе и ускоряет процесс похудения. Хотя похудение – не главная и не единственная цель щелочной диеты. 

Как получить от щелочной диеты максимум пользы и не навредить здоровью? Важно соблюдать определенные правила: 

  • щелочная диета должна быть кратковременной, не более 10 дней;
  • начинать щелочную диету нужно постепенно – большое количество клетчатки сразу может нанести вред;
  • при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта перед началом диеты нужно проконсультироваться с врачом;
  • щелочная диета противопоказана кормящим, беременным и детям – из-за недостатка белка в рационе;
  • рекомендую оставить в рационе нежирное мясо и рыбу, чтобы получить максимум пользы для здоровья и сохранить мышечную массу. При любой диете питание должно быть полноценным и сбалансированным, тогда и чувствовать вы себя будете хорошо, и похудеете, и сохраните здоровье.

Прошлый век: диеты, о которых пора забыть!

Интервью и текст: Ольга Кулыгина

как оздоровить организм за неделю. Politeka

Щелочная диета является методикой питания, которая способна не только подтолкнуть организм к похудению, но и оздоровить его. Основана она на приоритетном потреблении овощей и фруктов и минимизации в рационе продуктов животного происхождения

Что такое щелочная диета?

Принципы диеты заключаются в том, что в пищу употребляются преимущественно овощи и фрукты, а вот продукты животного происхождения практически исключаются. Причем овощи и фрукты нужно есть в сыром виде, не подвергая никакой термической обработке. Поначалу к такой пище привыкнуть достаточно нелегко, поскольку желудок современного человека все же привык к приготовленной еде. Продолжительность курса похудения с использованием данного метода не должна превышать месяца. Однако некоторые люди, достигнув значительных результатов с щелочной диетой, не собираются отказываться от нее. Такое питание для них становится образом жизни.

Известно, что все продукты питания имеют две среды: щелочную или кислую, поэтому они по-разному воздействуют на организм. «Кислые» продукты разрушающие костные ткани, в то время как «щелочная» пища нетрайлизует эту кислоту, восстанавливая естественную ph-среду. Именно щелочная среда является более полезной для человека.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Продукты щелочной диеты

Кислотно-щелочной баланс в организме в первую очередь зависит от пищи. Все продукты питания делятся на кислотные и щелочные. Также важна вода, ведь она принимает непосредственное участие в работе всех систем организма. Физические нагрузки, движение помогают избавиться от избытка кислот. Чтобы поддерживать нормальный рН, необходимо потреблять больше ощелачивающих продуктов, нежели окисляющих. В норме их соотношение составляет 70:30 или 80:20. К кислотообразующим продуктам относят: белковые (мясо, рыба и другие морепродукты, яйца, сыр), йогурт и творог, зерновые, натуральный кофе и бобовые, макароны, сахар и субпродукты, масла, кондитерские изделия, алкоголь и лимонад, консервы и крахмал; семечки и орехи. К ощелачивающим относятся: овощи, за исключением кукурузы, спаржи и брюссельской капусты; цитрусы, авокадо, смородина, вишня, сухофрукты, дыня, яблоки, ананасы, нектарины, арбузы, клюква. Практически все овощи и фрукты – ощелачивающие, а белковые продукты – окисляющие. Существует и нейтральная еда – молочная продукция, растительное и сливочное масло

Щелочное питание: Основные правила

Методика оздоровления с помощью щелочных продуктов будет эффективной, если соблюдать рекомендации диетологов.

— Помните, что кислотные продукты не должны преобладать в вашем рационе.
— Старайтесь реже тушить, запекать и варить овощи. Сырые помидоры, огурцы, перец и так далее гораздо полезнее. То же самое касается и фруктов. При обработке некоторые щелочные продукты могут стать кислотными, поэтому по возможности обходитесь без готовки.
— Забудьте о сливочном масле. Заправляйте блюда льняным, оливковым или кукурузным.
— Не ешьте после семи часов вечера.
— Не отказывайтесь от натуральных соков, пейте чаи из трав. После приема пищи разрешается только чай.
— Воду употребляйте ежедневно. Суточная доза – два литра.
— Мясо и рыбу ешьте максимум трижды в неделю. Выбирайте продукцию нежирных сортов.
— Откажитесь от консервов, жирного и копченого.
— Выходите из-за стола с легким чувством голода. Переедание точно не пойдет на пользу вашему здоровью.
— Не употребляйте алкоголь. Иначе спровоцируете процесс нарушения обмена веществ.
— Минимизируйте употребление соли и сахара.
— Ешьте небольшими порциями 4-5 раз в день.
— Тренируйтесь в зале или выполняйте упражнения в домашних условиях. Занятия спортом будут способствовать скорейшему достижению положительных результатов.

После окончания диеты постепенно возвращайтесь к привычному рациону. В идеале переходной этап должен длиться 4-5 дней.

Примерное меню щелочной диеты на неделю

Первый день
Завтрак – желтые или зеленые овощи (сырые или вареные), стакан соевого молока.
Ланч – фрукты.
Обед – паста из твердых сортов пшеницы с сырным соусом.
Полдник – стакан нежирного йогурта.
Ужин – 150–200 г отварного постного мяса, овощной салат, сок.

Второй день
Завтрак – 2 яйца (омлет или сваренные всмятку), стакан сока.
Ланч – фрукты или фруктовый салат.
Обед – овощной крем-суп.
Полдник – стакан молочно-ягодного смузи.
Ужин — запеченная в фольге рыба, салат из овощей, травяной напиток.

Третий день
Завтрак – неполированный рис с овощами, шиповниковый напиток.
Ланч – горячий бутерброд с сыром.
Обед – тушеная капуста с картошкой, сок.
Полдник – фрукты.
Ужин — отварная телятина (150-200 г), салат из овощей, йогурт.

Четвертый день
Завтрак – 2 яйца, сваренных вкрутую, грейпфрут.
Ланч – ломтик цельнозернового хлеба, стакан фруктового сока.
Обед – 150–200 г отварной курицы, овощной салат, стакан соевого молока.
Полдник – горсть орехов.
Ужин — салат из томатов черри и сыра Фета, травяной чай.

Пятый день
Завтрак – приготовленная на воде овсяная каша с курагой и черносливом.
Ланч – маленькая булочка из цельнозерновой муки, фруктовый сок.
Обед – холодник на кефире (свекольник), кусочек консервированного тунца, цикориевый напиток.
Полдник – овощной смузи.
Ужин — две печеных картофелины, огурец, помидор, мятный чай.

Шестой день
Завтрак – картофельно-морковные котлеты, травяной напиток.
Ланч – стакан молока жирностью не выше 2,5% с ложечкой меда.
Обед – грибной крем-суп, ломтик отрубного хлеба.
Полдник – фруктовый йогурт домашнего приготовления.
Ужин – голубцы с овощной начинкой, шиповниковый напиток.

Седьмой день
Завтрак – обезжиренный творог с бананом.
Ланч – горсть сухофруктов.
Обед – щи, ломтик отрубного хлеба.
Полдник – стакан кефира, два галетных печенья.
Ужин – гречневая каша с отварной телятиной, овощной салат с ростками пшеницы, чай с мелиссой.

Отметим, что щелочная диета, направлена на восстановление организма, а не на похудение. Однако на практике оказалось, что щелочная диета эффективно борется с лишним весом.

щелочная диета голливудских звезд » BigPicture.ru

Мы не устаем удивляться затяжной молодости голливудских селебрити и всегда относим ее к заслугам пластической хирургии. А между тем, такие знаменитости как Виктория Бекхэм, Дженнифер Энистон и Гвинет Пэлтроу не только моложавы, но и энергичны. Юношеский задор нельзя натянуть как кожу или поправить скальпелем — секрет тут в другом. Щелочная диета позволяет этим дамам наслаждаться бодростью и сиять гладкой кожей.

Виктория Бекхэм питается по программе, изложенной в книге Honestly Healthy Alkaline Programme лондонским шефом-поваром и диетологом Наташей Коррет и врачом-нутриционистом Вики Эдсон. Эта книга не просто руководство по диетическому питанию, а настоящее введение в «новый образ жизни».

Ключевым моментом новой жизненной философии стала так называемая щелочная диета, включающая в себя продукты, которые, попав в наш организм, становятся щелочеобразующими. Уже давно известно, что в организме должен поддерживаться кислотно-щелочной баланс. Уровень pH крови должен быть между 7,35 и 7,45 —  эту среду можно назвать щелочной, тогда как в здоровом желудке поддерживается кислотная среда.

Но если баланс нарушается и кислотность крови становится выше нормы, то это чревато серьезными нарушениями обменных процессов. Полезные вещества,в том числе микроэлементы и минералы усваиваются хуже, усиленно выделяется слизь, растут запасы жира, портятся кожа и волосы, а иммунитет катастрофически снижается.

Повышение кислотности крови — распространенная в современном мире проблема. Может повышаться и щелочность, но это бывает очень редко. Большинство продуктов, потребляемых нами, относятся к кислотообразующим. Как ни странно, но фитнес также способствует нарушению баланса и увеличивает кислотность крови.

К опасным продуктам авторы щелочной диеты относят мясо, птицу, рыбу (кроме форели и лосося), морепродукты, все животные жиры, молоко, сыр, яйца, мед, все что готовится из муки, белый рис, грибы, кетчуп, горчицу, искусственные подсластители, сладости, кофе, газированные напитки­, черный чай и практически все известные алкогольные напитки.

Получается, что ничего из того, что все мы любим, употреблять в пищу нельзя? Чем же тогда питаться? Но как выяснилось, список щелочеобразующих продуктов еще более внушителен. В него входят многие овощи, ягоды и фрукты, в том числе и имеющие кислый вкус, что очень странно.

В списке диетических продуктов лимоны, лаймы, помидоры, грейпфруты, гранаты, сырой шпинат (при тепловой обра­ботке он становится кислотным), — орехи­,  зелень, крупы (овес, гречи­ха, просо и киноа), бананы, изюм и другие сухофрукты, свежий имбирь, кокосовое и миндальное молоко, оливковое, кокосовое и льняное масло.

Опытные последовательницы щелочной диеты, такие как Виктория Бекхэм, утверждают, что пользу из нового образа жизни можно извлечь только заменив 80% своего рациона на щелочеобразующий. Кислотные продукты исключать полностью из питания не нужно, но их должно быть не более 20%.

Но это мнение самой фанатичной последовательницы учения Наташи Коррет. Специалисты в области правильного питания поддерживают этот метод, но при этом утверждают, что достаточно, чтобы рацион состоял из щелочеобразующих продуктов только на 2/3.

Есть среди ученых и диетологов также и скептики, которые не уверены, что содержимое желудка способно кардинально повлиять на кислотно-щелочной баланс нашей крови. Ирина Турчинская­, диетолог Центра здоровья «Премиум клуб Wellness Daily Live» и вовсе считает, что заигрывание с повышенной щелочностью опасно для здоровья.

«Окислительные процессы в организме происходят постоянно — так мы устроены. Природой заложено огромное количество защитных механизмов, самостоятельно поддерживающих кислотно-щелочной баланс. Поэтому явный перекос в сторону ощелачивания может быть вредным. С другой стороны, если вы активно худеете, в крови образуется множество продуктов распада, и щелочные продукты могут способствовать дополнительному детоксу».

Турчинская считает, что гораздо полезнее перехода на продукты с щелочной реакцией будет ежедневное употребление пол-литра теплой ионизированной щелочной воды — ее можно получить в домашних условиях, используя алкалиновые фильтры. Что касается пропорции продуктов разного типа, то диетолог придерживается классической теории, гласящей, что организму нужны 50% углеводов, 25% белков и 25% жиров, а не щелочеобразующая еда.

Еще одна сторонница щелочной диеты — Эль Макферсон. Супермодель утверждает, что ее гладкая сияющая кожа — результат правильного питания. Эль обожает шпинат и ест его ежедневно. Хотя этот продукт и не относится к щелочеобразующим, тем не менее он обладает пониженными кислотообразующими свойствами, что уже неплохо.

Макферсон часто выбирает на обед дикого лосося и очень осторожно относится к кофе. Так как это очень кислотный напиток, 50-летняя модель позволяет себе только маленькую чашечку эспрессо утром. Звезда, вместе с личным диетологом Симоной Лобшер, даже выпустила особую beauty-добавку с ощелачивающим эффектом, состоящую из 45 компонентов.

Смотрите также — Как работает диета 80/20, помогающая сбросить до 6 кг в месяц

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

продукты в рацион и комментарий эксперта

Среди давних приверженцев щелочной диеты — Виктория Бекхэм, Дженнифер Анистон, Гвинет Пэлтроу, Риз Уизерспун и Эль Макферсон. Глядя на их сияющую кожу и стройные фигуры, сложно не заинтересоваться подробностями этой диеты. Мы выяснили главные принципы у диетолога-эндокринолога Натальи Самойленко, а также составили список важных продуктов для тех, кто решит ей следовать.

«Алкалиновая диета — именно так звучит правильное название щелочной диеты. Этот тип питания основан на одном правиле: все продукты при переваривании дают либо кислотную, либо щелочную реакцию. Если в нашем организме равновесие между уровнем кислоты и щелочи нарушено, это ведет к ряду негативных последствий. Например, к серому цвету лица, плохому настроению и раздражительности, апатии, быстрой утомляемости и расстройствам пищеварения, — рассказывает Наталья.

Придерживаясь алкалиновой диеты, 80% продуктов рациона должны быть со щелочными свойствами, и только 20% — с кислотными.

Щелочная диета имеет место быть, хотя не доказана научно. В идеале всем нам стоит стремиться употреблять больше щелочных продуктов и при этом держать баланс с остальными. Например, когда съедаем или выпиваем сильно окисляющие продукты — желательно компенсировать это приемом щелочной воды или продуктами.

Приготовить щелочную воду можно самостоятельно.

Для этого нужно налить один литр чистой воды в емкость с крышкой. Туда же добавить лимон, разрезанный на 8 частей и 1 чайную ложку гималайской соли. После этого плотно закройте крышкой и дать настояться в течение 12 часов при комнатной температуре. Выпивайте три стакана такой воды утром перед завтраком».

Продукты с щелочными свойствами — это многие овощи, ягоды и фрукты, в том числе и имеющие кислый вкус (яблоки и яблочный уксус, лимон, лайм), помидоры, грейпфрут, гранат, сырой шпинат, который в ходе термической обра­ботки становится кислотным, брокколи, чеснок, спаржа, кейенский перец, орехи­, водоросли, зелень, крупы (овес, гречка, просо и киноа), бананы, арбуз, авокадо, миндаль и миндальное молоко, имбирь, кокосовое молоко, оливковое, кокосовое и льняное масла, а также масло виноградных косточек.

 

 


Все, что нужно знать о щелочной диете • INMYROOM FOOD

Говорят, первой, кто начал пропагандировать эту диету, стала Виктория Бекхем. Так это или нет? Уже не столь важно. Главное — этот способ избавиться от лишних килограммов работает и не вредит здоровью.

В чем суть?

Основная концепция заключается в том, что вы должны питаться так, чтобы оптимизировать ваш уровень кислотно-щелочного баланса (pH). Придерживаясь этой диеты, вы едите меньше продуктов, стимулирующих кислоту, и больше тех, которые стимулируют щелочь.

Проще говоря, некоторые продукты, например, пшеница, мясо и сахар, заставляют ваше тело производить кислоту. Из-за ее избытка замедляется обмен веществ, портятся волосы и ногти, вырабатывается чрезмерное количество инсулина, повышается восприимчивость к болезням, накапливаются жиры, и человек набирает лишний вес. Чтобы этого избежать, нужно есть больше тех продуктов, которые «помещают» ваше тело в щелочное состояние, помогая сохранить здоровье.

Если вы начинаете свой день с кофе, варенья и тостов, в обед пьете чай с тортом, а на ужин едите макароны с мясом, то, скорее всего, кислоты в вашем организме в избытке. Так что же есть, чтобы это исправить? Рассказываем!

Что можно есть?

Щелочная диета в основном вегетарианская. Да, нам придется немного расстроить любителей мяса. Как и любителей все жарить, парить и варить. Продукты лучше есть в свежем виде, без термической обработки (это, конечно, не касается круп).

Итак, в основе щелочной диеты:

овощи — огурцы, брокколи, спаржа, цветная капуста, артишок, свекла, кресс-салат, шпинат, сельдерей, помидоры, кабачки;

фрукты и ягоды — яблоки, грейпфрут, лимон, лайм, фенхель, финики, киви, черная смородина, бананы, вишня, дыня, виноград, инжир и абрикосы;

зерновые — чечевица, дикий рис, ячмень, коричневый рис, овес, просо и лебеда;

орехи — миндаль и каштаны;

специи — корица, карри, имбирь, морская соль.

Что есть нельзя?

Мясо, яйца и все консервированные продукты, пасту, пшеницу, кукурузу, рожь и гречиху, все молочные продукты, сахар и все искусственные подсластители. Следует избегать сладких закусок и жареной пищи. Кофеин и алкоголь под запретом: это очень кислотообразующие продукты.

Все это не только ради стройной фигуры, но и ради здоровья. Запрет на обработанные продукты и акцент на овощах и фруктах, безусловно, приведет к потере веса. Чем поможет еще?

Щелочная диета повышает уровень энергии

Небольшие изменения в вашем рационе могут внести большой вклад в вашу жизнь. Щелочная диета снабжает организм витаминами, минералами и питательными веществами, помогая стимулировать энергию и позволяя чувствовать себя по утрам намного бодрее. 

Щелочная диета способна улучшить здоровье

Она поощряет здоровое питание, что точно положительно скажется на работе всего организма. В отличие от множества других диет, способных подорвать здоровье, эта поможет не только безопасно сбросить вес, но и «подлатает» многие важные системы организма, насытив фолиевой кислотой, клетчаткой, витаминами Е и С, ненасыщенными жирами и магнием. Важно, что следовать ей можно абсолютно в любом возрасте. 

Поможет построить и сохранить мышечную массу

Уровень кислотно-щелочного баланса влияет на мышечную массу. Кислотный рН не способствует наращиванию мышц. Очень часто спортсмены включают в свой рацион продукты с высоким содержанием белка, однако это лишь повышает кислотность организма.

Забывать о фруктах и овощах нельзя, потому что находящиеся в них витамины и минералы способствуют правильному развитию мышечной ткани. А еще множество исследований показало, что, даже теряя на щелочной диете вес, мышечную массу вы сохраните.

Предотвратит старение кожи

Когда мы едим много кислотных продуктов, таких как сыр, кофе, мясо, крупы, сладкие закуски и напитки, возникающая в результате кислотная перегрузка делает нас более восприимчивыми к процессам старения. Появляются возрастные пятна, морщины и множество других возрастных факторов. Одним из основных принципов щелочной диеты является исключение из рациона сахара. Одно лишь это правило подарит коже более молодой вид.

Уменьшит боль в спине

У вас болит спина? Вы не одиноки. Около 65 миллионов американцев страдают от боли в спине. По словам сторонников щелочной диеты, виновником хронической боли в спине может быть именно повышенная кислотность.

Исследования показывают, что боль в пояснице становится менее мучительной, если добавить к рациону щелочные минеральные добавки. Обеспечение достаточного количества внутриклеточного магния позволяет активировать витамин D и правильную функцию ферментов. Это, как было доказано, уменьшает боль в спине.

А еще сторонники щелочной диеты утверждают, что она поможет избежать артрита и предотвратить рак. Будем считать это очень приятным бонусом к омоложению и похудению.

Щелочная диета: обзор, исследования, список продуктов и многое другое

Сторонники щелочной диеты делают несколько смелых заявлений. Основное внимание в подходе к питанию уделяется не снижению веса — хотя это вероятный результат, учитывая ограничения, — а предотвращению и лечению заболеваний. Последователи и авторы многих руководств и книг рецептов говорят, что щелочная диета может лечить болезни и хронические состояния, включая рак и болезни почек.

С научной точки зрения эти утверждения нереалистичны, говорит Эдриен Юдим, доктор медицинских наук, доцент медицины в Медицинской школе Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.Но, по ее словам, продукты, перечисленные как щелочные, как правило, полезны для здоровья, и когда вы смотрите на подходы к питанию, такие как широко изученная и полезная средиземноморская диета, вы можете разумно сказать, что акцент на этих продуктах является здоровым подходом. Среди других преимуществ, обзор, опубликованный в марте 2014 года в International Journal of Cancer , предполагает, что средиземноморский стиль питания может снизить риск развития рака. (10)

Тем не менее, несмотря на то, что щелочная диета была широко изучена, нет никаких окончательных исследований, предполагающих, что этот подход может влиять на рак — один из самых больших плюсов диеты.Фитцгиббон ​​говорит, что теория лечения рака основана на утверждении, что раковые клетки процветают в кислой среде. И хотя это верно в лабораторных условиях, почти невозможно изменить клеточную среду, чтобы создать менее кислую среду в нашем организме, говорит она.

Одно предварительное исследование, опубликованное в апреле 2019 года в International Journal of Cancer , показало, что щелочная диета может обеспечивать защитный фактор от рака молочной железы, но большинство исследований не дали окончательных результатов.Большинство результатов, однако, указывают на одну диетическую меру, которая может снизить риск рака молочной железы: есть меньше мяса и больше фруктов и овощей, сообщили исследователи. (11)

Американский институт исследования рака не поддерживает утверждения о раке и щелочной диете, заявляя, что кислотность или щелочность пищи не имеет значения, когда речь идет о химическом составе человеческого тела. (9) Соблюдение в основном растительной диеты с большим количеством фруктов, овощей и цельного зерна, не беспокоясь о щелочности, — это здоровый подход, который может помочь снизить риск развития рака и хронических заболеваний.(9) Таким образом, щелочная диета может быть хорошим подходом для людей, борющихся с раком, но не по причинам, указанным поклонниками диеты, согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2018 года в журнале Oncology . (12)

С другой стороны, более ранний обзор, опубликованный в Journal of Environmental and Public Health , показал, что употребление в пищу большего количества щелочных продуктов, таких как фрукты и овощи, может помочь снизить риск гипертонии и инсульта, поскольку а также улучшить память и познание. (2) Это также может помочь сохранить мышечную массу.Предыдущее исследование показало, что более щелочная диета положительно связана с более высокими индексами мышечной массы у женщин, вероятно, потому, что фрукты и овощи содержат калий и магний, которые помогают поддерживать мышцы. (13)

Людям с хроническим заболеванием почек также может быть полезно сосредоточиться на щелочных продуктах, потому что слишком большое количество белка вредно для почек. В статье, опубликованной в мае 2017 года в Journal of Renal Nutrition, , автор утверждал, что, снижая кислотную нагрузку на почки с помощью диеты с низким содержанием белка с упором на растительные белки, вы можете замедлить прогрессирование заболевания почек и улучшить состояние. ваша функция почек.(14) Исследование, опубликованное в июле 2018 года в Иранском журнале болезней почек , показало, что щелочная диета замедляет скорость, с которой система фильтрации крови почек снижается. (15)

Также утверждается, что щелочная диета может снизить риск развития остеопороза. Теория называется «кислотно-пепельной гипотезой остеопороза» и утверждает, что употребление богатой кислотой диеты, такой как западная диета, может разрушить кости и привести к остеопорозу за счет увеличения содержания кальция в моче и снижения содержания кальция в организме. к предыдущему исследованию.(16) Но теория не выдерживает критики.

Исследователи исследования, проведенного в сентябре 2014 года и опубликованного в журнале Journal of Bone and Mineral Metabolism , отметили, что кислотообразующая диета в сочетании с низким потреблением кальция может привести к проблемам с костями, но если уровень кальция высок, употребление кислой диеты может быть даже нежелательным. защитный. (17) Предыдущий обзор и метаанализ пришли к выводу, что нет никаких доказательств того, что кислая диета может привести к заболеванию костей, и нет никаких доказательств того, что она может защитить кости. (18)

Существуют ли доказательства того, что диета с щелочным рН полезна для здоровья?

J Общественное здравоохранение.2012 г.; 2012: 727630.

Джерри К. Швальфенберг

Университет Альберты, офис № 301, 9509-156 улица, Эдмонтон, AB, Канада T5P 4J5

Университет Альберты, кабинет № 301, 9509-156 улица, Эдмонтон , AB, Канада T5P 4J5

Академический редактор: Джанетт Хоуп

Поступила в редакцию 3 июля 2011 г .; Принято 8 августа 2011 г.

Эта статья находится в открытом доступе и распространяется в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Abstract

В этом обзоре рассматривается роль щелочной диеты для здоровья. В Pubmed искали статьи о pH, потенциальной кислотной нагрузке почек, здоровье костей, мышцах, гормоне роста, болях в спине, витамине D и химиотерапии. Многие книги, написанные в непрофессиональной литературе по щелочной диете, также были рассмотрены и оценены в свете опубликованной медицинской литературы. Возможно, есть некоторая ценность в рассмотрении щелочной диеты для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, и в этой области медицины необходимы дальнейшие исследования.

1. Справочная информация

Жизнь на Земле зависит от соответствующих уровней pH в живых организмах и клетках и вокруг них. Человеческая жизнь требует строго контролируемого уровня pH в сыворотке около 7,4 (слабощелочной диапазон от 7,35 до 7,45), чтобы выжить [1].

Для сравнения: за последние 100 лет с усилением индустриализации pH океана снизился с 8,2 до 8,1 из-за увеличения осаждения CO 2 . Это негативно сказывается на жизни в океане [1, 2] и может привести к обрушению коралловых рифов [3].Даже pH почвы, в которой растут растения, может иметь значительное влияние на содержание минералов в пище, которую мы едим (поскольку минералы используются в качестве буферов для поддержания pH). Идеальный pH почвы для наилучшей общей доступности основных питательных веществ составляет от 6 до 7. Кислые почвы ниже pH 6 могут иметь пониженное содержание кальция и магния, а почва выше pH 7 может привести к химически недоступным железу, марганцу, меди и цинку. Добавление доломита и навоза является способом повышения рН в кислой почвенной среде, когда рН ниже 6 [4].

Когда дело доходит до pH и чистой кислотной нагрузки в рационе человека, со времен цивилизации охотников-собирателей до настоящего времени произошли значительные изменения [5]. С сельскохозяйственной революцией (последние 10 000 лет) и даже совсем недавно с индустриализацией (последние 200 лет) в рационе питания наблюдалось снижение содержания калия (К) по сравнению с натрием (Na) и увеличение содержания хлоридов по сравнению с бикарбонатами. 6]. Соотношение калия и натрия изменилось на противоположное, K/Na ранее составляло 10 к 1, тогда как в современной диете соотношение составляет 1 к 3 [7].Общепризнано, что рацион сельскохозяйственных людей сегодня беден магнием и калием, а также клетчаткой и богат насыщенными жирами, простыми сахарами, натрием и хлоридом по сравнению с доземледельческим периодом [6]. Это приводит к диете, которая может вызвать метаболический ацидоз, который не соответствует генетически обусловленным потребностям в питании [8]. С возрастом происходит постепенная утрата регуляторной функции кислотно-щелочного баланса почек и, как следствие, увеличение индуцированного диетой метаболического ацидоза при соблюдении современной диеты [9].Низкоуглеводная высокобелковая диета с повышенной кислотностью приводит к очень небольшим изменениям в химическом составе крови и pH, но приводит к значительным изменениям в химическом составе мочи. Уровни магния в моче, цитрата мочи и рН снижены, кальция в моче, недиссоциированной мочевой кислоты и фосфата повышены. Все это приводит к повышенному риску образования камней в почках [10].

Многое было написано в непрофессиональной литературе, а также на многих интернет-сайтах, разъясняющих преимущества щелочной диеты.Эта статья представляет собой попытку сбалансировать данные, которые можно найти в научной литературе.

2. Роль pH в различных клетках, органах и мембранах

pH в нашем организме может значительно варьироваться от одной области к другой с самой высокой кислотностью в желудке (pH от 1,35 до 3,5), что способствует пищеварению и пищеварению. защищают от условно-патогенных микроорганизмов. Но даже в желудке слой сразу за эпителием является достаточно основным, чтобы предотвратить повреждение слизистой оболочки. Было высказано предположение, что снижение секреции бикарбонатов слизистой оболочки желудка и уменьшение секреции щелочи/кислоты у пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки могут играть значительную роль в развитии язвы двенадцатиперстной кишки [11].Кожа довольно кислая (рН 4–6,5), чтобы обеспечить кислотную мантию в качестве защитного барьера для окружающей среды от чрезмерного роста микробов. Существует градиент от наружного рогового слоя (рН 4) к базальному слою (рН 6,9) [12]. Это также наблюдается во влагалище, где pH менее 4,7 защищает от избыточного микробного роста [13].

Моча может иметь переменный рН от кислого до щелочного в зависимости от необходимости балансировки внутренней среды. Экскрецию кислоты с мочой можно оценить по формуле, описанной Ремером (сульфат + хлорид + 1.8x фосфат + органические кислоты) минус (натрий + калий + 2x кальций + 2x магний) мЭкв [14]. Пищевые продукты можно классифицировать по потенциальной почечной кислотной нагрузке (PRAL), см. Фрукты, овощи, фруктовые соки, картофель и напитки с высоким содержанием щелочи и низким содержанием фосфора (красное и белое вино, минеральные газированные воды), имеющие отрицательную кислотную нагрузку. Принимая во внимание, что зерновые продукты, мясо, молочные продукты, рыба и напитки с низким содержанием щелочи и фосфора (например, светлое пиво, какао) имеют относительно высокую кислотную нагрузку [15]. Измерение pH мочи (обзор в недавнем исследовании с двумя утренними образцами, сделанными в течение пяти лет) не предсказывает переломы костей или потерю минеральной плотности костей [16].Однако это может не отражать щелочную или кислотную диету в течение всего этого времени. Подробнее см. .

Таблица 1

Ph отдельных жидкостей, органов и мембран.

8 (3) желудка (7) Спинномозговая жидкость
орган, жидкость или мембрана PH функция pH
(1) Skin Natural pH составляет от 4 до 6,5 [17] Барьерная защита от микробов
(2) Моча 4.От 6 до 8,0 [18] предел нарождения микробов
1,35 до 3.5 разрыв белка
(4) Bile 7,6 до 8,8 нейтрализация желудок, помощь В пищеварении
(5) поджелудочной железой жидкость 8,8 нейтрализации кислоты желудка, помощь в пищеварении
(6) вагинальная жидкость <4,7 [13] предел выращивания оппортунистических микробов
7.3 Ошивается на экстерьере мозга
(8) внутриклеточная жидкость 6.0-7.2 [19] Из-за кислотного производства в клетках
(9) сывороточный веноз 7.35
(10) Сыворотка артериальная 7,4 Жестко регулируется

Молочные продукты -0.2
Продукт питания или группа пищевых продуктов PRAL мэкв: Cl + P0 4 + SO 4 — Na — K — Ca — Mg
 Сыр пармезан 34.2
обработанный сыр равнины 28.7
жесткого сыра (средний) 19.2
Свежий сыр (кварк) 11.3
коттедж Простая сырная 8,7
Йогурт Все молоко 1.5
Мороженое 0,8
Все молоко 0.7
 Пахта 0,5

Яйца
яйца yolk 23.4
яйца белый 1.1
яиц куриные целые 8.2

Мясо
 Солонина 13,2
 Мясные консервы для обеда 10.2
Турция 9.9
VEAL 9.0
Lear Beef 7,8
Frackfurters 6.7

Сахар
 Сахарный белый −0,1
 Мед −0,3

Овощи
 Огурец −0.8
Брокколи -1,2
томат -3,1
баклажанов -3,4
сельдерея -5,2
шпината -14,0

Жиры и масла
 Сливочное масло 0,6
 Маргарин −0,5
 Оливковое масло 9,00

Фрукты, орехи и фруктовые соки
Арахис 8,3
Грецкие 6,8
Виноградный сок несладкий -1,0
Апельсиновый сок несладкий -2,9
яблоки или яблочный сок несладкий — 2.2
 Абрикосы −4,8
 Банан −5.5
 Смородина черная −6,5
 Изюм −21,0

Зерно и зернопродукты
Коричневый рис 12.5
10.7
Спагетти Всего еды 7.3
Spaghetti White 6.5
Cornflakes 6.0
рис белый 4,6
хлеб ржаной цветок 4.1
хлеб цельная пшеница 1.8

Бобовые
 Чечевица зеленая и коричневая 3,5
 Фасоль зеленая −3,1

Рыба
 Коричневая форель 10.8
 Филе трески 7.1

Напитки
пива бледно 0,9
Coca-Cola 0,4
Wine White -1.2
Coffee Infusion -1.4
 Вино красное −2,4

3.Хронический ацидоз и заболевания костей

Кальций в форме фосфатов и карбонатов представляет собой большой резервуар щелочи в нашем организме. В ответ на кислотную нагрузку, такую ​​как современная диета, эти соли высвобождаются в системный кровоток, вызывая гомеостаз pH [7]. Было подсчитано, что количество кальция, теряемого с мочой при современном питании, с течением времени может достигать почти 480 граммов за 20 лет, или почти половину массы кальция в скелете [21]. Однако потери кальция с мочой не являются прямым показателем остеопороза.Существует множество регуляторных факторов, которые могут компенсировать потерю кальция с мочой. Когда артериальный pH находится в нормальном диапазоне, умеренное снижение уровня бикарбоната в плазме приводит к отрицательному балансу кальция, который может быть полезен при добавлении бикарбоната в форме бикарбоната калия [22]. Было обнаружено, что бикарбонат, который увеличивает содержание щелочи в рационе, но не калий, может уменьшить потерю костной массы у здоровых пожилых людей [23]. Костные минералы, которые выводятся с мочой, могут не иметь полной компенсации за счет всасывания в кишечнике, что, как считается, приводит к остеопорозу.Тем не менее, достаточное количество витамина D с уровнем 25(OH)D>80 нмоль/л может обеспечить соответствующую кишечную абсорбцию кальция, магния и фосфатов, когда это необходимо [24]. К сожалению, большинство населения, как правило, испытывает дефицит витамина D, особенно в северном климате [25]. При хронической почечной недостаточности коррекция метаболического ацидоза бикарбонатом значительно улучшает уровень паращитовидных желез и уровень активной формы витамина D 1,25(OH)2D 3 [26]. Недавнее исследование показало важность фосфата в формуле Ремера PRAL.Согласно формуле можно ожидать, что увеличение содержания фосфатов должно приводить к увеличению потери кальция с мочой и отрицательному балансу кальция в костях [27]. Следует отметить, что добавление фосфатов у пациентов с постельным режимом снижало экскрецию кальция с мочой, но не предотвращало потерю костной массы [28]. Самый последний систематический обзор и метаанализ показали, что баланс кальция поддерживается и улучшается с помощью фосфатов, что совершенно противоречит гипотезе о кислотной золе [29].Кроме того, недавнее исследование, посвященное потреблению соды (которая содержит значительное количество фосфатов) и остеопорозу у женщин из числа коренных народов Америки в постменопаузе, не обнаружило корреляции [30]. Вполне возможно, что на высокое содержание кислоты по классификации Ремера следует обратить внимание еще раз в свете компенсирующего потребления фосфатов. В Интернете есть информация, пропагандирующая щелочную диету для здоровья костей, а также ряд книг. Однако недавний систематический обзор литературы, посвященный поиску доказательств, поддерживающих щелочную диету для здоровья костей, не выявил защитной роли диетической кислотной нагрузки при остеопорозе [31].

Еще одним элементом современной диеты является избыток натрия в рационе. Имеются данные о том, что у здоровых людей повышенное содержание натрия в рационе может предсказать степень гиперхлоремического метаболического ацидоза при потреблении диеты, производящей чистую кислоту [32]. Кроме того, есть данные о неблагоприятном воздействии хлорида натрия на стареющее население. Диета с высоким содержанием натрия усугубит вызванную бездействием потерю костной массы и мышц во время иммобилизации за счет увеличения резорбции кости и потери белка [33].Было показано, что избыток диетического натрия приводит к гипертонии и остеопорозу у женщин [34, 35]. Кроме того, диетический калий, которого не хватает в современной диете, может модулировать прессорные и гиперкальциурические эффекты избытка хлорида натрия [36].

Избыток пищевого белка при высокой кислотной нагрузке на почки может снизить плотность костной ткани, если его не компенсировать приемом пищевых добавок или продуктов, богатых щелочью [37]. Однако достаточное количество белка необходимо для профилактики остеопороза и саркопении; поэтому может потребоваться увеличение количества фруктов и овощей, а не сокращение белка [38].

4. Щелочная диета и мышцы

С возрастом происходит потеря мышечной массы, что может предрасполагать к падениям и переломам. Трехлетнее исследование, посвященное диете, богатой калием, такой как фрукты и овощи, а также сниженной кислотной нагрузке, привело к сохранению мышечной массы у пожилых мужчин и женщин [39]. Такие состояния, как хроническая почечная недостаточность, которые приводят к хроническому метаболическому ацидозу, приводят к ускоренному разрушению скелетных мышц [40]. Коррекция ацидоза может сохранить мышечную массу в условиях, когда мышечная атрофия является распространенным явлением, таким как диабетический кетоз, травма, сепсис, хроническая обструктивная болезнь легких и почечная недостаточность [41].В ситуациях, которые приводят к острому ацидозу, добавление бикарбоната натрия молодым пациентам перед изнурительной тренировкой приводило к значительно меньшему ацидозу в крови, чем у тех, кто не получал бикарбоната натрия [42].

5. Щелочные добавки и гормон роста

Давно известно, что тяжелые формы метаболического ацидоза у детей, такие как ацидоз почечных канальцев, связаны с низким уровнем гормона роста, что приводит к низкому росту.Коррекция ацидоза бикарбонатом [7] или цитратом калия [43] значительно увеличивает уровень гормона роста и улучшает рост. Использование достаточного количества бикарбоната калия в рационе для нейтрализации ежедневной чистой кислотной нагрузки у женщин в постменопаузе приводило к значительному увеличению гормона роста и, как следствие, остеокальцина [44]. Повышение уровня гормона роста может улучшить качество жизни, снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить состав тела и даже улучшить память и когнитивные функции [45]. Кроме того, это приводит к снижению потери кальция с мочой, эквивалентному 5% содержания кальция в костях, в течение 3 лет [46].

6. Щелочная диета и боль в спине

Имеются некоторые свидетельства того, что хроническая боль в пояснице улучшается при добавлении щелочных минералов [47]. При приеме добавки наблюдалось небольшое, но значительное увеличение pH крови и внутриклеточного содержания магния. Обеспечение достаточного количества внутриклеточного магния обеспечивает правильное функционирование ферментных систем, а также позволяет активировать витамин D [48]. Было показано, что это, в свою очередь, уменьшает боль в спине [49].

7. Щелочность и химиотерапия

Эффективность химиотерапевтических средств заметно зависит от рН.Многочисленные агенты, такие как эпирубицин и адриамицин, требуют щелочной среды для большей эффективности. Другие, такие как цисплатин, митомицин С и тиотепа, более цитотоксичны в кислой среде [50]. Гибель клеток коррелирует с ацидозом, а сдвиги внутриклеточного рН в сторону повышения (более щелочного) после химиотерапии могут отражать ответ на химиотерапию [51]. Было высказано предположение, что индукция метаболического алкалоза может быть полезной для улучшения некоторых схем лечения с использованием бикарбоната натрия, карбикаба и фуросемида [52].Внеклеточное подщелачивание с помощью бикарбоната может привести к повышению терапевтической эффективности [53]. В настоящее время нет научной литературы, подтверждающей пользу щелочной диеты для профилактики рака.

8. Обсуждение

Человеческий организм обладает удивительной способностью поддерживать постоянный уровень pH в крови, при этом основными компенсаторными механизмами являются почечный и дыхательный. Многим мембранам в нашем организме требуется кислый рН, чтобы защитить нас и помочь нам переваривать пищу.Было высказано предположение, что щелочная диета может предотвратить ряд заболеваний и принести значительную пользу для здоровья. Глядя на приведенное выше обсуждение только здоровья костей, некоторые аспекты имеют сомнительную пользу. Кажется, нет достаточных доказательств того, что молоко или сыр могут быть настолько вредными, как предполагает формула Ремера, поскольку фосфаты действительно полезны для здоровья костей и приводят к положительному балансу кальция. Однако еще одним механизмом положительного влияния щелочной диеты на здоровье костей может быть увеличение уровня гормона роста и, как следствие, повышение уровня остеокальцина.Есть некоторые доказательства того, что соотношение K/Na действительно имеет значение и что значительное количество соли в нашем рационе вредно. Даже некоторые правительства требуют, чтобы пищевая промышленность уменьшила количество соли в нашем рационе. Диеты с высоким содержанием белка также могут влиять на здоровье костей, но некоторое количество белка также необходимо для хорошего здоровья костей. Однако мышечная атрофия, по-видимому, уменьшается при щелочной диете, и боль в спине также может быть полезной. Щелочная среда может повысить эффективность одних химиотерапевтических агентов, но не других.

9. Заключение

Щелочная диета приводит к более щелочному рН мочи и может привести к снижению кальция в моче, однако, как видно из некоторых недавних отчетов, это может не отражать общий баланс кальция из-за других буферов, таких как фосфат. Нет существенных доказательств того, что это улучшает здоровье костей или защищает от остеопороза. Тем не менее, щелочная диета может иметь ряд преимуществ для здоровья, как описано ниже. таких заболеваний, как гипертония и инсульт.

  • Полученное в результате повышение уровня гормона роста при щелочной диете может улучшить многие результаты, от сердечно-сосудистых заболеваний до памяти и когнитивных функций.

  • Повышение уровня внутриклеточного магния, необходимого для работы многих ферментных систем, является еще одним дополнительным преимуществом щелочной диеты. Доступный магний, который необходим для активации витамина D, может привести к многочисленным дополнительным преимуществам в апокринной/экзокринной системах витамина D.

  • Щелочность может привести к дополнительным преимуществам некоторых химиотерапевтических средств, требующих более высокого pH.

  • Из данных, изложенных выше, было бы благоразумно рассмотреть щелочную диету для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, от которых страдает наше стареющее население. Одним из первых соображений щелочной диеты, которая включает в себя больше фруктов и овощей, является знание типа почвы, на которой они выращивались, поскольку это может значительно повлиять на содержание минералов. В настоящее время количество научных исследований в этой области ограничено, и показано гораздо больше исследований в отношении воздействия на мышцы, гормона роста и взаимодействия с витамином D.

    Ссылки

    1. Во А., Грант А. Анатомия и физиология в норме и болезни . 10-е издание. Филадельфия, Пенсильвания, США: Черчилль Ливингстон Эльзевир; 2007. [Google Scholar]

    2. Университет Бирмингема, штат ОАА. Океаны раскрывают дальнейшие последствия изменения климата. ScienceDaily, 2010.

    3. Hoegh-Guldberg O, Mumby PJ, Hooten AJ, et al. Коралловые рифы в условиях быстрого изменения климата и закисления океана. Наука . 2007; 318(5857):1737–1742. [PubMed] [Google Scholar]4.Dam-ampai SO J, Nilnond C. Влияние навоза крупного рогатого скота и доломита на свойства почвы и рост растений в кислых горных почвах. Сонгкланакаринский журнал науки и технологий . 2005; 27 (дополнение 3): 727–737. [Google Академия]5. Стрёле А., Хан А., Себастьян А. Оценка зависимой от диеты чистой кислотной нагрузки в 229 исторически изученных во всем мире обществах охотников-собирателей. Американский журнал клинического питания . 2010;91(2):406–412. [PubMed] [Google Scholar]6. Себастьян А., Фрассетто Л.А., Селлмейер Д.Е., Мерриам Р.Л., Моррис Р.К., Jr. Оценка чистой кислотной нагрузки рациона предков доземледельческих Homo sapiens и их предков-гоминидов. Американский журнал клинического питания . 2002;76(6):1308–1316. [PubMed] [Google Scholar]7. Фрассетто Л., Моррис мл. Р.К. RC, Jr., Sellmeyer DE, Todd K, Sebastian A. Диета, эволюция и старение — патофизиологические эффекты постсельскохозяйственной инверсии соотношения калия к натрию и основания к хлориду в рационе человека. Европейский журнал питания .2001;40(5):200–213. [PubMed] [Google Scholar]8. Коннер М., Бойд Итон С. Палеолитическое питание: двадцать пять лет спустя. Питание в клинической практике . 2010;25(6):594–602. [PubMed] [Google Scholar]9. Линдеман Р.Д., Гольдман Р. Анатомо-физиологические возрастные изменения почек. Экспериментальная геронтология . 1986; 21 (4-5): 379–406. [PubMed] [Google Scholar] 10. Редди С.Т., Ван С.И., Сахаи К., Бринкли Л., Пак С.И. Влияние низкоуглеводной высокобелковой диеты на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002;40(2):265–274. [PubMed] [Google Scholar] 11. Малов ЮС, Куликов АН. Дефицит бикарбоната и язва двенадцатиперстной кишки. Терапевтический Архив . 1998;70(2):28–32. [PubMed] [Google Scholar] 12. Ohman H, Vahlquist A. Исследования in vivo, касающиеся градиента pH в роговом слое и верхнем эпидермисе человека. Acta Dermato-Venereologica . 1994;74(5):375–379. [PubMed] [Google Scholar] 13. Феррис Д.Г., Фрэнсис С.Л., Дикман Э.Д., Майлер-Майлз К., Уоллер Д.Л., Макклендон Н.Вариабельность определения рН влагалища пациентами и врачами. Журнал Американского совета семейной медицины . 2006;19(4):368–373. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ремер Т., Манц Ф. Оценка почечной чистой экскреции кислоты взрослыми, потребляющими диеты, содержащие переменное количество белка. Американский журнал клинического питания . 1994;59(6):1356–1361. [PubMed] [Google Scholar] 15. Ремер Т. Влияние диеты на кислотно-щелочной баланс. Семинары по диализу . 2000;13(4):221–226.[PubMed] [Google Scholar] 16. Фентон Т.Р., Элиазив М., Жесткий СК, Лион А.В., Браун Дж.П., Хэнли Д.А. Низкий рН мочи и экскреция кислоты не являются предикторами переломов костей или потери минеральной плотности костей: проспективное когортное исследование. BMC Заболевания опорно-двигательного аппарата . 2010;11, статья 88 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]17. Boelsma E, van de Vijver LPL, Goldbohm RA, Klöpping-Ketelaars IAA, Hendriks HFJ, Roza L. Состояние кожи человека и его связь с концентрацией питательных веществ в сыворотке и диете. Американский журнал клинического питания . 2003;77(2):348–355. [PubMed] [Google Scholar] 18. Инс Б.А., Андерсон Э.Дж., Нир Р.М. Снижение содержания белка в рационе до рекомендуемых в США уровней диетической нормы снижает экскрецию кальция с мочой и резорбцию костей у молодых женщин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2004;89(8):3801–3807. [PubMed] [Google Scholar] 19. Бор ВФ. Регуляция внутриклеточного рН. Достижения в области физиологии . 2004; 28: 160–179. [PubMed] [Google Scholar] 20.Ремер Т., Манц Ф. Потенциальная почечная кислотная нагрузка пищевых продуктов и ее влияние на рН мочи. Журнал Американской ассоциации диетологов . 1995;95(7):791–797. [PubMed] [Google Scholar] 21. Фентон Т.Р., Элиазив М., Лион А.В., Жесткий СК, Хэнли Д.А. Мета-анализ количества экскреции кальция, связанного с чистым выделением кислоты из современной диеты в соответствии с гипотезой кислотно-зольной диеты. Американский журнал клинического питания . 2008;88(4):1159–1166. [PubMed] [Google Scholar] 22. Себастьян А., Моррис Р.С., Jr. Улучшение минерального баланса и метаболизма скелета у женщин в постменопаузе, получавших бикарбонат калия. Медицинский журнал Новой Англии . 1994;331(4):стр. 279. [PubMed] [Google Scholar] 23. Доусон-Хьюз Б., Харрис С.С., Палермо, Нью-Джерси, Кастанеда-Сеппа С., Расмуссен Х.М., Даллал Г.Э. Лечение бикарбонатом калия снижает экскрецию кальция и резорбцию костей у пожилых мужчин и женщин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2009;94(1):96–102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]24.Хини Р.П., Доуэлл М.С., Хейл К.А., Бендич А. Поглощение кальция варьируется в пределах референтного диапазона для сывороточного 25-гидроксивитамина D. Журнал Американского колледжа питания . 2003;22(2):142–146. [PubMed] [Google Scholar] 25. Швальфенберг Г.К., Генуис С.Дж., Хилц М.Н. Решение проблемы дефицита витамина D в Канаде: инновация в области общественного здравоохранения, время которой пришло. Здравоохранение . 2010;124(6):350–359. [PubMed] [Google Scholar] 26. Лу К.С., Лин С.Х., Ю. Ф.К., Чир С.Х., Ши С.Д. Влияние метаболического ацидоза на уровень 1,25(OH)2D3 в сыворотке крови при хронической почечной недостаточности. Минеральный и электролитный обмен . 1995;21(6):398–402. [PubMed] [Google Scholar] 27. Фентон Т.Р., Лион А.В., Элиазив М., Жесткий С.К., Хэнли Д.А. Фосфаты снижают содержание кальция в моче и увеличивают баланс кальция: метаанализ гипотезы кислотно-зольной диеты при остеопорозе. Журнал питания . 2009;8, статья 41 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]28. Халли С.Б., Фогель Дж.М., Дональдсон С.Л., Байерс Дж.Х., Фридман Р.Дж., Розен С.Н. Влияние дополнительного перорального приема фосфатов на минеральные вещества костной ткани изменяется при длительном постельном режиме. Журнал клинических исследований . 1971; 50 (12): 2506–2518. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]29. Фентон Т.Р., Лион А.В., Элиазив М., Жесткий С.К., Хэнли Д.А. Метаанализ влияния кислотно-зольной гипотезы остеопороза на баланс кальция. Журнал исследований костей и минералов . 2009; 24(11):1835–1840. [PubMed] [Google Scholar] 30. Supplee JD, Duncan GE, Bruemmer B, Goldberg J, Wen Y, Henderson JA. Потребление газированных напитков и риск остеопороза у женщин индейского происхождения в постменопаузе. Питание общественного здравоохранения . 2011: 1–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]31. Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA. Причинно-следственная оценка диетической кислотной нагрузки и заболевания костей: систематический обзор и метаанализ с применением эпидемиологических критериев Хилла для причинно-следственной связи. Журнал питания . 2011;10(1, статья 41) [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]32. Frassetto LA, Morris RC, Jr., Sebastian A. Потребление хлорида натрия с пищей независимо предсказывает степень гиперхлоремического метаболического ацидоза у здоровых людей, потребляющих чистую кислотопродуцирующую диету. Американский журнал физиологии — физиология почек . 2007; 293(2):F521–F525. [PubMed] [Google Scholar] 33. Frings-Meuthen P, Buehlmeier J, Baecker N, et al. Высокое потребление хлорида натрия усугубляет вызванную иммобилизацией резорбцию кости и потерю белка. Журнал прикладной физиологии . 2011;111(2):537–542. [PubMed] [Google Scholar] 34. Капучио Ф.П., Мейлан Э., Змуда Дж.М., Коли Дж.А. Высокое кровяное давление и потеря костной массы у пожилых белых женщин: проспективное исследование. Ланцет .1999;354(9183):971–975. [PubMed] [Google Scholar] 35. Дивайн А., Криддл Р.А., Дик И.М., Керр Д.А., Принц Р.Л. Продольное исследование влияния потребления натрия и кальция на региональную плотность костей у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 1995;62(4):740–745. [PubMed] [Google Scholar] 36. Моррис Р.К., младший, Шмидлин О., Фрассетто Л.А., Себастьян А. Взаимосвязь и взаимодействие между натрием и калием. Журнал Американского колледжа питания . 2006;25(3):262С–270С.[PubMed] [Google Scholar] 37. Барзель США, Мэсси Л.К. Избыток пищевого белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998;128(6):1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 38. Хини Р.П., Лайман Д.К. Количество и тип белка влияет на здоровье костей. Американский журнал клинического питания . 2008;87(5):156С–157С. [PubMed] [Google Scholar] 39. Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Щелочные диеты способствуют увеличению мышечной массы у пожилых людей. Американский журнал клинического питания .2008;87(3):662–665. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]40. Гариботто Г., Руссо Р., София А. и др. Обмен мышечного белка у пациентов с хронической почечной недостаточностью с метаболическим ацидозом или нормальным кислотно-щелочным балансом. Минеральный и электролитный обмен . 1996;22(1–3):58–61. [PubMed] [Google Scholar]41. Касо Г., Гарлик П.Дж. Контроль кинетики мышечного белка с помощью кислотно-щелочного баланса. Текущее мнение в области клинического питания и метаболической помощи . 2005;8(1):73–76. [PubMed] [Google Scholar]42.Вебстер М.Дж., Вебстер М.Н., Кроуфорд Р.Е., Глэдден Л.Б. Влияние приема бикарбоната натрия на эффективность упражнений с отягощениями. Медицина и наука в спорте и физических упражнениях . 1993;25(8):960–965. [PubMed] [Google Scholar]43. McSherry E, Morris RC., Jr. Достижение и поддержание нормального роста с помощью щелочной терапии у младенцев и детей с классическим ацидозом почечных канальцев. Журнал клинических исследований . 1978; 61 (2): 509–527. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]44.Frassetto L, Morris RC, Jr., Sebastian A. Бикарбонат калия снижает экскрецию азота с мочой у женщин в постменопаузе. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1997;82(1):254–259. [PubMed] [Google Scholar]45. Wass JAH, Reddy R. Гормон роста и память. Журнал эндокринологии . 2010;207(2):125–126. [PubMed] [Google Scholar]46. Frassetto L, Morris RC, Jr., Sebastian A. Долгосрочное сохранение эффекта бикарбоната калия по снижению кальция в моче у женщин в постменопаузе. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2005;90(2):831–834. [PubMed] [Google Scholar]47. Vormann J, Worlitschek M, Goedecke T, Silver B. Добавление щелочных минералов уменьшает симптомы у пациентов с хронической болью в пояснице. Журнал микроэлементов в медицине и биологии . 2001;15(2-3):179–183. [PubMed] [Google Scholar]48. Зофкова И, Канчева РЛ. Связь между магнием и кальциотропными гормонами. Исследование магния . 1995;8(1):77–84.[PubMed] [Google Scholar]49. Швальфенберг Г. Уменьшение хронической боли в спине или неудачная операция на спине с восполнением запасов витамина D: серия случаев. Журнал Американского совета семейной медицины . 2009;22(1):69–74. [PubMed] [Google Scholar]50. Гроос Э., Уокер Л., Мастерс Дж. Р. Внутрипузырная химиотерапия. Исследования взаимосвязи между рН и цитотоксичностью. Рак . 1986; 58 (6): 1199–1203. [PubMed] [Google Scholar]51. Смит С.Р., Мартин П.А., Эдвардс Р.Т. pH опухоли и ответ на химиотерапию: исследование магнитно-резонансной спектроскопии 31P in vivo при неходжкинской лимфоме. Британский журнал радиологии . 1991;64(766):923–928. [PubMed] [Google Scholar]52. Рагунанд Н., Гиллис Р.Дж. рН и химиотерапия. Симпозиум Фонда Новартис . 2001; 240:199–211. [PubMed] [Google Scholar]53. Рагунанд Н., Хе Х., Ван Слуис Р. и др. Усиление химиотерапии путем манипулирования рН опухоли. Британский журнал рака . 1999;80(7):1005–1011. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

    pHear pHactor: Разоблачение щелочной диеты

    Здоровое питание может быть чреватым трудом в наш век социальных сетей и заголовков кликбейтов.Нет недостатка в советах о том, что и как мы должны есть — от чистого до палео и кето — и каждый соблазн часто сопровождается громким заявлением о здоровье, что диета может «снизить риск рака вдвое!» или «вылечить диабет!» Суть этих диет в их простоте: просто исключите что-то (например, углеводы, жиры или сахара) или придерживайтесь «надежного» набора рекомендаций (кето или палео), и вы скоро станете «самым здоровым человеком». когда либо!» (Очевидно, что восклицательные знаки не содержат калорий.)

    На первый взгляд, эти утверждения кажутся разумными — большинству из нас было бы полезно есть продукты с низким содержанием жира, натрия, добавленных сахаров и есть больше фруктов и овощей — но более глубокое погружение в детали и требования может оставить человека сбит с толку (насколько на самом деле полезен бекон?) и в некоторых случаях недоедает.

    Показательный пример: щелочная диета — постоянная информация в лентах большинства людей на Facebook. Основываясь на идее о том, что рак растет в кислой среде, утверждается, что диета с высоким содержанием щелочных продуктов создает внутреннюю среду, препятствующую развитию рака.Адвокаты говорят, что это просто наука! Или это? Эксперт по здоровому питанию Калифорнийского университета в Сан-Диего Трейси Робертс, доктор медицинских наук, расскажет нам о тонкостях этой любимой диеты в Интернете.

    В какой степени продукты, содержащие кислоту или щелочь, влияют на наше общее состояние здоровья?

    На этот вопрос сложно ответить, потому что невозможно отделить одну характеристику продукта от остальных продуктов. Нам нравится помещать продукты в простые категории для сравнения, чтобы определить, что является «хорошим», «здоровым» или «лучше».«Такое мышление игнорирует сложность продуктов и влияние, которое сотни составляющих цельной пищи могут оказать на наш организм. С этой точки зрения ответ заключается в том, что продукты на кислотной и щелочной основе оказывают большое влияние на наш организм, но не обязательно в результате того, как можно подумать, что они могут вызывать изменения pH в нашем организме.

    Наши легкие и почки в значительной степени отвечают за контроль pH нашей крови, и для выживания крайне важно, чтобы он оставался между 7,3 и 7,4.pH нашей мочи может варьироваться, при этом почки организуют то, что удаляется, чтобы помочь поддерживать баланс. Обоснование щелочной диеты заключается в следующем: в зависимости от типов продуктов, которые мы едим, нашему телу (и почкам в частности) необходимо более или менее компенсировать оптимальный рН. Однако фактическое значение pH в пище не определяет чистое воздействие на организм. Скорее, влияние пищи на почки, называемое «потенциальной почечной кислотной нагрузкой» или PRAL, определяет, где они подходят в контексте кислотно-щелочной диеты.Например, цитрусовые кислые, но считаются продуктами с высоким содержанием щелочи, потому что у них низкая кислотная нагрузка на почки. Это может помочь устранить некоторую путаницу при просмотре списков продуктов для этой диеты.

    Это возвращает нас к первоначальному вопросу: помогает ли употребление в пищу продуктов с низким содержанием PRAL оставаться здоровыми или бороться с болезнями? Неудивительно, что данные об этом неоднозначны, и нет единого мнения о том, как может выглядеть щелочная диета в течение всей жизни. Глядя на список продуктов вдоль кислотно-щелочного континуума, можно предположить, что в долгосрочной перспективе дефицит питательных веществ может проявиться у тех, кто строго придерживается щелочной диеты.Точно так же вполне возможно, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием PRAL (кислотных) может привести к истощению щелочных буферов в нашем организме, при этом наибольший запас этих химических веществ поступает из наших костей. Щелочные продукты — это в основном фрукты и овощи, и проверенные временем советы по питанию говорят нам, что растительная диета лучше всего подходит для нашего здоровья. Тем не менее, здоровое питание также включает нежирное мясо и цельнозерновые продукты, которые относятся к кислой части спектра. Для тех, кто хочет улучшить свое здоровье, Диетические рекомендации для американцев можно использовать в качестве основы для здорового питания.

    Любой, кто проведет в социальных сетях более пяти минут, увидит сообщение, рекламирующее свойства щелочной диеты в борьбе с раком. Какое отношение эта диета имеет к предотвращению рака? Безопасно ли для больных раком соблюдать эту диету?

    Опять же, щелочная диета рекомендует потреблять в основном фрукты и овощи, что рекомендуется для профилактики рака. Однако эти рекомендации основаны не на кислотности или щелочности продуктов, а на том факте, что эти продукты богаты витаминами, минералами, фитонутриентами и клетчаткой.Больным раком, особенно тем, кто проходит лечение, рекомендуется поддерживать их текущую массу тела с помощью достаточного количества калорий и белка. Хотя для больных раком не обязательно будет небезопасно следовать щелочной диете, им необходимо убедиться, что их потребности в белке и калориях удовлетворяются, и им следует проконсультироваться с диетологом для оптимизации питания.

    Есть ли какие-либо опасности при выборе диеты в зависимости от того, насколько щелочной является пища?

    Если кто-то соблюдает строгую щелочную диету, состоящую из 80 процентов щелочных продуктов и 20 процентов кислых продуктов, как рекомендуют некоторые веб-сайты, может возникнуть повышенный риск дефицита определенных витаминов или белков.Опять же, лучшая диета предполагает, что человек потребляет разнообразные продукты, основанные на фруктах и ​​овощах, за которыми следуют цельнозерновые продукты, нежирные белки и полезные жиры.

    Существуют ли лучшие/более простые способы получить преимущества, на которые претендует эта диета, без необходимости сверяться со шкалой рН?

    Людей легко запутать постоянно меняющимися тенденциями в питании и советами по питанию. Это похоже на бурное море для людей, которые изо всех сил стараются придерживаться здоровой диеты.Однако если вы посмотрите на семь основных рекомендаций по питанию с 1980 по 2015 год, они останутся неизменными. К сожалению, питание стало настолько запутанным, но основы сегодня так же верны, как и 35 лет назад.

    Еда и здоровье тесно связаны друг с другом, и это правильно, но также важно помнить, что наше общее состояние здоровья зависит не только от того, что и как мы едим. Оптимальное здоровье включает в себя поддержание здоровой массы тела, регулярную физическую активность, качественный сон, снижение стресса и социальные связи.Точно так же, как не существует единого диетического героя или злодея, никакая конкретная схема питания не может сама по себе создать или разрушить наше здоровье. Мы часто оказываем большое давление на наш диетический выбор, чтобы взять на себя ответственность за наше общее состояние здоровья. И из-за этого мы склонны либо чрезмерно усложнять одну из наших самых основных телесных функций, либо чрезмерно упрощать пищу, разделяя ее на «хорошие» или «плохие». Рискуя цитировать моего любимого диетолога Майкла Поллана, лучший совет по питанию все же можно свести к трем вещам: «Ешьте пищу.Не слишком. В основном растения».


    Чтобы узнать больше о рекомендуемых медицинских специальностях, посетите:

    Это полезно для вас? Все, что вам нужно знать

    Хотя знаменитости (от Келли Рипа до Гвинет Пэлтроу и Виктории Бекхэм) восторженно отзывались о преимуществах щелочной диеты (больше энергии! Меньше боли!), диетологи и ученые-диетологи советуют сделать шаг назад. Доказательства этих утверждений на самом деле довольно слабые.

    «Дело не в том, что продукты, которые продвигает диета, вызывают особое беспокойство, — объяснила Дейдре К.Тобиас, доктор медицинских наук, младший эпидемиолог в Brigham and Women’s Hospital и доцент Гарвардской медицинской школы и Гарвардского университета имени Т.Х. Чанская школа общественного здравоохранения. На самом деле, вы будете есть много свежих фруктов и овощей на диете, которые полезны для всех. «Скорее, это механизм и заявления о здоровье там, где лженаука», — сказала она.

    Что говорят сторонники щелочной диеты?

    Идея диеты заключается в том, что кислые продукты (такие как красное мясо, обработанный сахар и молочные продукты) делают организм более кислым и наносят вред (например, усиливают хроническое воспаление, которое связано с хронической болью и повышенным риском сердечных заболеваний, потерей костной массы). и рак).Сторонники диеты сравнивают кислые продукты (такие как закуски с высоким содержанием сахара, напитки с кофеином и обработанные продукты) с кислотами, которые могут сжигать металл: представьте себе ущерб, который они могут нанести вашему телу, утверждают они.

    С другой стороны, более щелочные (или основные) продукты (такие как свежие фрукты, овощи и орехи) снижают кислотность в организме и способствуют улучшению здоровья, согласно сторонникам диеты. Нейтральные продукты, такие как цельнозерновые продукты и оливковое масло, разрешены, потому что они якобы не влияют на щелочность организма.

    Связанные

    Существуют ли какие-либо научные данные, подтверждающие, что определенные продукты изменяют рН вашего тела?

    Щелочная диета способствует большему количеству фруктов, овощей, орехов и бобовых и препятствует использованию обработанных пищевых продуктов; Тобиас сказал, что эти модели питания снова и снова связывают с пользой для здоровья. Но нет никаких доказательств того, что вы получаете пользу от этих продуктов, потому что они что-то делают с уровнем pH в организме, сказала она.

    Уровень pH вашего тела на самом деле очень точно настроен.Ваши желудочно-кишечные органы более кислые, что помогает расщеплять белки, проходящие через них. Жидкость поджелудочной железы и желчь в кишечнике, как правило, более щелочные, что помогает нейтрализовать желудочную кислоту и способствует пищеварению. Влагалищная жидкость имеет тенденцию быть довольно кислой, что препятствует росту вредных бактерий. Уровень pH мочи колеблется от кислого до щелочного, в зависимости от того, что необходимо вымыть из организма, чтобы нейтрализовать его.

    Уровень pH крови строго контролируется. «Если бы это существенно изменилось, [это] на самом деле было бы довольно тревожно», — сказал Тобиас.

    Есть заявления, что раковые клетки процветают в кислой среде, но это знание получено из исследований, проведенных учеными, наблюдающими раковые клетки в чашках Петри, а не в организме человека. Нет никаких доказательств того, что пища, которую вы едите, изменяет pH различных клеток и тканей в организме таким образом, что это может способствовать или препятствовать росту рака.

    Есть ли риски при соблюдении щелочной диеты?

    Хотя утверждения о механизмах диеты в значительной степени необоснованны, продукты, которые вы едите на ней, обычно считаются очень полезными и частью сбалансированной диеты, сказала Эми Шапиро, основатель RDN и директор Real Nutrition в Нью-Йорке. Город.Но из-за того, что вы отказываетесь от очень многих продуктов (таких как мясо, птица, рыба, молочные продукты и, в зависимости от того, какую версию диеты вы соблюдаете, может быть, соя и бобовые), она сказала: «Возможно, вы действительно ограничиваете свое питание. ». (Если вы слишком сильно ограничиваете пищу, существует риск недоедания.)

    Другой риск возникает, если вы специально соблюдаете диету вместо того, чтобы предпринимать другие шаги для защиты своего здоровья от хронических заболеваний или вместо лечения таких заболеваний, как рак. из-за его предполагаемых преимуществ, сказал Тобиас.«Если это вместо необходимой медицинской помощи, то это может быть опасно».

    Что вы будете есть на щелочной диете?

    На щелочной диете вы будете есть много свежих фруктов и овощей, орехов, семян, цельного зерна и корнеплодов. Подумайте: авокадо, грецкие орехи, миндаль, фарро, лебеда, брокколи, сельдерей, перец и зелень. Некоторые щелочные диеты позволяют есть бобовые и продукты из сои; другие предлагают избегать их.

    Кислые продукты, которые следует ограничить щелочной диетой, включают: мясо и все продукты животного происхождения (включая молочные продукты), обработанные сахара, подслащенные напитки, кофеин и обработанные пищевые продукты.

    Похожие

    Как может выглядеть день щелочной диеты:

    Вот примерное меню для щелочной диеты от Шапиро:

    • Завтрак: Энергетический коктейль (ягоды, 1/2 банана, 1 чашка шпинат, 1/4 авокадо, миндальное молоко, 1 чайная ложка кокосового масла, 1 столовая ложка семян чиа, корица по вкусу)
    • Обед: Салатные роллы (нарезанный авокадо с толчеными фисташками с различными овощами, завернутый в сливочное масло, листья салата)
    • Закуска: Нарезанная груша с конопляными семенами и корицей
    • Ужин: . аналогична:
      • Противовоспалительная диета , которая также фокусируется на продуктах и ​​цельнозерновых продуктах и ​​ограничивает продукты животного происхождения и обработанные пищевые продукты
      • Веганская диета , которая фокусируется на цельных продуктах растительного происхождения и исключает продукты животного происхождения
      • Средиземноморская диета , которая фокусируется на цельных продуктах и ​​сводит к минимуму обработанные продукты, но разрешает морепродукты

      Практический результат

      доказательства того, что вы можете изменить pH своего тела с помощью пищи или что это принесет пользу, например, здоровью костей, лечению или профилактике рака или повышению энергии.Имеются данные о том, что продукты, продвигаемые на щелочной диете, как правило, полезны для здоровья. Но некоторые щелочные диеты заставляют вас отказываться от продуктов, которые в значительной степени считаются частью здорового питания, таких как бобовые, рыба и кофе.

      Если вы решите попробовать диету, обязательно изучите ее и найдите время, чтобы приготовить продукты, разрешенные в плане питания, чтобы съесть достаточно, сказал Шапиро. Как всегда, обсудите любые диетические изменения со своим врачом, который может адаптировать план питания к вашим конкретным проблемам со здоровьем.

      Сара ДиДжулио — писатель и редактор из Нью-Йорка, которая освещает психологию, психическое здоровье, фитнес и сон, а также другие темы здоровья и хорошего самочувствия. Она пишет для журналов Prevention, Good Housekeeping, HuffPost, Real Simple, Health Magazine и многих других.

      Основные щелочные продукты, которые следует есть, и кислотные продукты, которых следует избегать

      Диета является одним из важнейших факторов, определяющих ваше здоровье. То, что вы ежедневно вводите в свое тело, влияет на все: на вашу биохимию, на ваше настроение, на ваш мозг, мышцы, сухожилия, кости, нервы, почки, печень.

      К сожалению, когда дело доходит до диеты, большинство людей действуют на автопилоте, следуя вызывающей болезни западной диете с высоким содержанием кислых продуктов и низким содержанием щелочных продуктов. Западная диета, также называемая стандартной американской диетой (SAD), включает в себя продукты, подвергшиеся технологической обработке, жареную пищу и красное мясо. И в нем мало цельных фруктов и овощей, цельного зерна, бобовых и более полезных жиров и белков, таких как орехи, семена и рыба.

      Многие исследования пришли к выводу, что западная диета увеличивает воспаление и уровень холестерина.Он также вызывает и способствует развитию сердечных заболеваний, слабоумия, остеопороза, рака, высокого кровяного давления, ожирения, диабета и аутоиммунных заболеваний.

      Объяснение очень простое. Ваше тело эволюционировало, чтобы работать оптимально, когда ему предоставлена ​​правильная среда для функционирования. Внутренняя среда в вашем теле требует здоровой смеси питательных веществ, и когда она не получает их постоянно с течением времени, все идет наперекосяк. Для более подробного ознакомления с биохимией и ее влиянием на ваше здоровье прочтите книгу Dr.Статья Нойштадта «Измени свою биохимию, чтобы изменить свое здоровье».

      Одним из способов, которым диета влияет на ваше здоровье, является процесс, называемый «кислотно-щелочной баланс». pH (потенциал водорода) определяет кислотность или щелочность вещества и измеряется по шкале от 0 до 14. Чем ниже pH, тем кислее раствор. Чем выше pH, тем более щелочным (или щелочным) раствором. Когда раствор находится примерно в середине диапазона — ни кислый, ни щелочной — он имеет нейтральный pH 7,

      .

      Организм регулирует рН в очень узких пределах.В различных органах тела тонко настроенные физиологические системы постоянно работают, чтобы поддерживать рН в определенных пределах для оптимального функционирования. Желудочная кислота, которая важна для здорового пищеварения и защиты от потенциальных инфекций, имеет низкий рН, около 2-3. Когда рН вашего желудка не может быть достаточно низким, это вызывает проблемы с пищеварением и может вызвать кислотный рефлюкс. Большинство людей и медицинские подходы к кислотному рефлюксу предполагают, что кислоты слишком много, хотя на самом деле проблема может заключаться в слишком малой кислоте.Кровь поддерживается при нейтральном рН, между 7,35-7,45.

      Когда ваша кровь становится слишком кислой, включаются точно настроенные физиологические механизмы, чтобы привести pH к здоровому уровню. Один из способов сделать это — высвобождать кальций из костей. В течение многих лет это может способствовать развитию остеопороза.

      Западная диета состоит из кислых продуктов, таких как белки, злаки, сахар и обработанные пищевые продукты. Обработанные продукты очень кислые и почти полностью лишены питательных веществ.При рафинировании муки удаляется более 80% витаминов группы В, 85% магния и 60% кальция из того, что было в цельной пшенице. Западная диета увеличивает риск дефицита питательных веществ. Я не мог найти пищевую добавку для своих пациентов, которая содержала бы оптимальные дозы и комбинацию питательных веществ, чтобы помочь противодействовать истощению питательных веществ современной западной диеты, поэтому я создал Supreme Multivitamin.

      В дополнение к дефициту питательных веществ, наносящему ущерб вашему здоровью, кислотная нагрузка в современной диете может привести к нарушению кислотно-щелочного гомеостаза в различных частях тела и, в конечном итоге, к хроническим заболеваниям из-за многократного заимствования щелочных резервов организма.

      Противоположностью кислых продуктов являются щелочные продукты. В западной диете щелочные продукты, такие как овощи, едят в гораздо меньших количествах; их щелочность недостаточна для нейтрализации избытка кислот. Стимуляторы, такие как табак, кофе, чай и алкоголь, также сильно подкисляют. Стресс и физическая активность (как недостаточная, так и чрезмерная) также вызывают закисление.

      Многие пищевые продукты в том виде, в котором они существуют в природе, производят щелочь по своей природе, но промышленные и обработанные пищевые продукты изменяют содержание питательных веществ в пищевых продуктах и ​​делают их в основном кислотообразующими.

      Для поддержания здоровья важно сбалансировать каждый прием пищи с 75% щелочных продуктов и 25% кислотных продуктов. Нам нужно много свежих фруктов и особенно овощей (производящих щелочь), чтобы сбалансировать необходимое потребление белка (производящих кислоту). Эта модель в основном похожа на средиземноморскую диету, которая, как показали исследования за последние 50 лет, является самой здоровой диетой. И нам нужно избегать обработанных, сладких или простых углеводов не только потому, что они производят кислоту, но и потому, что они слишком быстро повышают уровень сахара в крови (высокий гликемический индекс, следовательно, приводит к ожирению), не содержат питательных веществ и могут быть токсичными. .

      Вода является наиболее распространенным соединением в организме человека, составляющим 70% тела. В организме существует кислотно-щелочное (или кислотно-щелочное) соотношение, называемое рН, которое представляет собой баланс между положительно заряженными ионами (кислотообразующими) и отрицательно заряженными ионами (щелочнообразующими). ​​Организм постоянно стремится сбалансировать рН. Когда этот баланс нарушен, может возникнуть множество проблем.

      Важно понимать, что речь идет не о желудочной кислоте или рН желудка. Мы говорим о рН жидкостей и тканей организма, а это совсем другое дело.

       

       

      Если вы хотите проверить свой уровень pH, чтобы определить, требует ли pH вашего тела немедленного внимания, вы можете сделать это с помощью полосок pH. Это позволит вам быстро и легко определить свой фактор pH, не выходя из дома. Если рН мочи колеблется от 6,0 до 6,5 утром и от 6,5 до 7,0 вечером, ваше тело функционирует в пределах нормы. Если уровень слюны в течение всего дня составляет от 6,5 до 7,5, ваше тело функционирует в пределах нормы.Лучшее время для проверки pH — примерно за час до еды и через два часа после еды.

      Анализ мочи может показать, насколько хорошо ваше тело выделяет кислоты и усваивает минералы, особенно кальций, магний, натрий и калий. Эти минералы действуют как «буферы». Буферы — это вещества, которые помогают поддерживать и сбалансировать организм против введения слишком большой кислотности или слишком большой щелочности. Даже при надлежащем количестве буферов кислотный или щелочной уровень может стать экстремальным.Когда организм поглощает или производит слишком много этих кислот или щелочей, он должен выделять избыток. Моча — это идеальный способ для тела удалить любые излишки кислот или щелочных веществ, которые не могут быть забуферены. Если средний рН мочи ниже 6,5, буферная система организма перегружена, существует состояние «аутотоксичности», и следует уделить внимание снижению уровня кислотности.

      Уровень pH крови должен поддерживаться в пределах узкого диапазона с нормальным диапазоном от 7,36 до 7,44. Несбалансированная диета с высоким содержанием кислых продуктов, таких как животный белок, сахар, кофеин и обработанные пищевые продукты, оказывает давление на регулирующие системы организма, чтобы поддерживать этот нейтралитет.Требуемая дополнительная буферизация может истощить организм щелочными минералами, такими как натрий, калий, магний и кальций, что делает человека склонным к хроническим и дегенеративным заболеваниям.

      Минералы заимствованы из жизненно важных органов и костей для буферизации (нейтрализации) кислоты и безопасного удаления ее из организма. Из-за этого штамма организм может страдать от серьезных и длительных повреждений из-за высокой кислотности — состояния, которое может оставаться незамеченным в течение многих лет.

      Ацидоз может вызвать такие проблемы, как:

      Сердечно-сосудистые повреждения

      Увеличение веса, ожирение и диабет Заболевания мочевого пузыря
      Камни в почках Иммунная недостаточность Ускорение повреждения свободными радикалами
      Гормональные проблемы Преждевременное старение Остеопороз и боль в суставах
      Боль в мышцах и накопление молочной кислоты Низкая энергия и усталость Медленное переваривание и выделение
      Разрастание дрожжей/грибков Потеря драйва, радости и энтузиазма Нижняя температура тела
      Склонность к инфекциям Бледный цвет лица Депрессивные тенденции
      Легко нагружаемый Шатающиеся и болезненные зубы Головные боли
      Воспаление роговицы и век Трещины в уголках губ Воспаленные, чувствительные десны
      Язвы рта и желудка Тонкие и легко ломающиеся ногти Избыток желудочной кислоты
      Гастрит Кожа легко раздражается Волосы выглядят тусклыми, имеют секущиеся кончики и выпадают
      Сухая кожа Судороги и спазмы ног

       

      Обратите внимание, что склонность пищевых продуктов к образованию кислот или щелочей в организме не имеет ничего общего с фактическим pH самой пищи.Например, лимоны очень кислые, однако конечные продукты, которые они производят после переваривания и усвоения, очень щелочные, поэтому лимоны образуют щелочь в организме. Точно так же мясо будет щелочным перед перевариванием, но оно оставляет очень кислые остатки в организме, поэтому, как и почти все продукты животного происхождения, мясо очень кислотообразующее. Важно, чтобы ваш ежедневный рацион питания естественным образом уравновешивал рН вашего тела.

      Эта таблица предназначена только как общее руководство по подщелачиванию и подкислению пищевых продуктов.

      Щелочная диета: научный обзор

      Можете ли вы изменить состав своего тела, радикально улучшить свое здоровье и похудеть, просто регулируя внутреннюю кислотность с помощью пищи? Вот что предлагает щелочная диета.

      Этот подход к питанию, также известный как кислотно-щелочная диета, щелочно-зольная диета или кислотно-щелочная диета, впервые появился на сцене в 2002 году, когда была опубликована книга-бестселлер «Чудо pH: сбалансируйте свою диету, восстановите силы». Ваше здоровье .В нем соавтор Роберт О. Янг, самопровозглашенный практикующий натуропат и научный исследователь, заявил, что открыл «новую биологию», которая позволит людям сбрасывать вес и предотвращать болезни, используя диету для контроля уровня кислоты в организме. кровь.

      В последние годы Янг был дискредитирован как эксперт в области здравоохранения. После трехлетнего уголовного расследования в 2016 году он был осужден по двум обвинениям в медицинской практике без лицензии и признал себя виновным по двум дополнительным пунктам обвинения в совершении уголовных преступлений, в конечном итоге отбыв тюремное заключение в 2017 году.В рамках соглашения о признании вины Янг признал в суде, что у него не было научной или медицинской подготовки.

      Тем не менее, диета, которую он изобрел, имеет своих сторонников. Сторонники щелочной диеты избегают продуктов, которые, как считается, производят кислоту в организме, таких как мясо и сладкие закуски. Вместо этого в диете упор делается на «щелочные» продукты, такие как свежие фрукты и овощи. Идея заключается в том, что это поддерживает уровень pH крови в здоровой зоне, что предотвращает износ тела и снижает риск развития таких заболеваний, как остеопороз и рак.Легкое управление весом — еще одно распространенное обещание.

      До сих пор щелочная гипотеза не выдерживала научной проверки. «На самом деле нет никаких доказательств, подтверждающих это», — говорит зарегистрированный диетолог Сэнди Хантер, менеджер по клиническому питанию в больнице Northwestern Medicine Delnor Hospital в Женеве, штат Иллинойс. «[Щелочная диета] может способствовать снижению веса, потому что она ограничительна, а не из-за щелочной теории». То же самое касается снижения риска остеопороза и рака, говорит Хантер: некоторые аспекты диеты могут быть полезны для профилактики заболеваний, но маловероятно, что причиной является уровень кислоты в крови.

      Все еще любопытно? Вот что вам нужно знать о щелочной диете, в том числе о теориях, лежащих в основе режима, о щелочных продуктах, которые диета разрешает, о подкисляющих продуктах, которые диета не одобряет, а также о более подробном рассмотрении этих «прорывных» утверждений.

      Что такое щелочная диета?

      Щелочная диета основана на теории о том, что низкий уровень рН (кислотность) тела может нанести вред здоровью, а высокий рН (щелочность) защищает. В химии рН выражается по 14-балльной шкале, где ноль соответствует полностью кислой среде, а 14 — абсолютно щелочной.

      Сторонники утверждают, что пища, которую вы едите, может изменить уровень pH крови и, следовательно, повлиять на каждую систему организма. Теория состоит в том, что когда организм расщепляет пищу для получения энергии, он оставляет после себя остаток, известный как пепел. Зола может быть кислой или щелочной, в зависимости от того, что вы ели.

      Согласно щелочной теории, употребление кислотообразующей пищи приводит к состоянию воспаления, известному как вялотекущий хронический метаболический ацидоз. Кроме того, продолжает теория, системный стресс возникает из-за постоянных усилий организма по нейтрализации уровня рН.В результате нарушается работа гормонов, контролирующих аппетит, и клетки получают меньше кислорода и питательных веществ, в результате чего организм становится восприимчивым к болезням и увеличению веса.

      С другой стороны, по мнению верующих, «подщелачивающие» продукты не образуют кислой золы. Это якобы снижает нагрузку на вашу систему и предотвращает воспаление. Поклонники диеты говорят, что это может привести к увеличению энергии, более легкой потере веса и снижению риска заболеваний.

      Пищевые продукты для щелочной диеты

      Людям, придерживающимся щелочной диеты, рекомендуется потреблять 60–80% калорий из подщелачивающих продуктов и ограничивать кислотообразующие продукты до 40% калорий.Эта разбивка обычно включает от 50 до 63 граммов белка в день. Некоторые приверженцы щелочной диеты предпочитают упрощенный метод: на каждые 10 продуктов шесть должны приходиться овощами, двумя фруктами, одним белком и одним крахмалистым продуктом, образующим щелочь (например, бататом).

      Согласно щелочной теории, присущая пище кислотность не обязательно соответствует ее кислотной нагрузке на организм. Цитрусовые, такие как апельсины, например, рекомендуются в плане, хотя сами апельсины кислые. Как правило, сторонники щелочной диеты ориентируются на следующие продукты:

      • Большинство фруктов
      • Большинство овощей
      • Некоторые орехи и семена
      • Некоторые бобовые
      • Несладкий травяной чай

      Многие сторонники щелочной диеты утверждают, что водопроводная вода подкисляет воду, поэтому ее следует избегать.Вместо этого людям, сидящим на диете, обычно рекомендуется пить родниковую воду в бутылках, которая содержит микроэлементы, которые, как считается, образуют щелочь, или щелочную воду в коммерческих бутылках, которая обрабатывается с помощью процесса ионизации или обогащена щелочными минералами, такими как калий и кальций, для повышения ее рН.

      Следующая таблица предлагает более подробное рассмотрение того, как люди склонны есть, соблюдая щелочную диету. В большинстве версий плана делается упор на выбор продуктов и напитков из левой половины таблицы и ограничение выбора в правой половине таблицы.

      9 ——

      0

      9 ——

      0

      9 ——>

      4 Высокие щелочнообразные

      4 Blackberryies, Clobberryies, Mailerries, Cantaloupe,
      , мандаринские апельсины, мандарины, манго, киви, дыня Honeydew,
      Papaya,
      ананасов, посадки, айва арбуз 4 клюквы, гранаты 4 помидоры, шпинат, коммерческие моркови 4 9 0

      ,
      Самые мягкие сыры

      4

      каштаны

      4 арахис, пекан

      4 9 81185

      80087

      4 4 простые овсянки, овсяная мука, квиноа, дикий рис 4 белая мука 4 4

      4 4 Оливковое масло,
      Кокосовое масло, масло авокадо, льстить масло, маргарин, Ghee
      (осветление масла)
      0

      9094
      замороженные йогурт, пироги,
      мороженое,
      бублики,
      Pizza

      <----

      <----

      Ешьте менее

      9

      Средние щелочнообразные Низкий щелочнообразные Низкая кислотообразование Среднеслой кислоты Высокие кислоты, образующие

      Фрукты

      черника,
      яблоки,
      абрикосы,
      бананы,
      вишни,
      грейпфруты,
      лимоны,
      апельсины, изюм
      кокос Da TES, фиг, чернослив, самые сушеные фрукты (кроме изюма)

      Veggies

      спаржа,
      сельдерей,
      Chicoory,
      Collard Greens,
      Daikon Radish,
      фенхель, капуста,
      зелень горчицы

      артишоки,
      баклажаны,
      картофель,
      сладкий перец,
      ростки фасоли,
      свекла, брокколи, белокочанная капуста,
      цветная капуста, зелень одуванчика, руккола айсберг,
      Зелень очки, лук-пореев

      Брюссельская росток, органические моркови, огурцы, грибы

      Баранина,
      бизон,
      кролик, оленина, курица, индейка,
      утка,
      обеденное мясо (индейка, ветчина, перец Oni)

      говядина, бекон, свинина, телятина

      Сыр,
      сыр чеддер, камамбер, моцарелла, самые жесткие сыры

      Checkweas Almonds, миндаль молоко, миндальное масло, семена Chia , flaxseed
      фундук, грецкие орехи

      Напитки

      Минеральная вода, щелочная вода Apple Cider, ананасовый сок, кокосовое молоко апельсиновый сок, грушевый сок, яблочный сок, зеленый чай, травяной чай черный чай, водопроводная вода капельный кофе, темное пиво, красное вино, ж Hite Wine, рисовое молоко Espresso,
      бледное пиво, водка,
      скотч,
      соевое молоко

      леченья EDAMAME BEAL BEAL, COBLES,
      Fava , Пинто бобы, зеленый горошек, струнные бобы
      соевые бобы,
      TOFU

      коричневый рис, амарант Мука, ​​гречневая мука ячмень, ячменя мука, мозоль муки, ржаной муки, цельная пшеничная мука

      морепродукты

      Моллюски Большинство видов рыбы
      (сом, пикша, палтус, лосось, морской окунь, тунец), устрицы
      Омары, мидии,
      р Rawss, Креветки, Меча

      масло, канола масло Арахисовое масло

      Другое

      Разрыхлитель, выпечки соды Яблочный уксус, соевый соус, васаби бальзамический уксус

      Плавленый Продукты

      Продукты питания, чтобы избежать на щелочной диете

      Как указано в приведенной выше таблице, сторонники щелочной диеты говорят, что следующие продукты и напитки способствуют образованию вредных кислот в организме и их следует ограничивать:

      • Мясо
      • Poultry
      • Рыба
      • Fish
      • Dairy
      • Яйца
      • Большинство зерна
      • Большинство зерна
      • Обработанные продукты
      • Усовершенствованный сахар
      • По словам независимых экспертов, нет убедительных доказательств того, что щелочная диета оправдывает свои заявления о пользе для здоровья в отношении рака, остеопороза или потери веса — по крайней мере, не по тем причинам, о которых она заявляет.

        Доктор Джеймс Саймон, доктор медицинских наук, нефролог Кливлендской клиники, говорит, что некоторые продукты действительно выделяют кислоты при расщеплении в процессе пищеварения. Верно и то, что человеческая кровь слабощелочная — обычно около 7,4 по 14-балльной шкале. Но вот большой камень преткновения: уровень pH крови остается щелочным независимо от того, что ест обычный человек. «[Тело] имеет очень агрессивные, очень избыточные и очень надежные способы обращения с кислотой», — объясняет доктор Саймон.

        В этих процессах участвуют почки, которые выводят часть кислоты с мочой, а часть — путем образования иона, называемого бикарбонатом.Бикарбонат связывается со свободными ионами водорода для использования легкими в производстве углекислого газа, который вы затем выдыхаете. Печень также играет роль в управлении кислотой.

        В редких случаях уровень кислоты в организме может подняться слишком высоко, состояние, действительно известное как метаболический ацидоз. Метаболический ацидоз может возникать как осложнение диабета, заболеваний почек и других серьезных заболеваний. Другими словами, если вы здоровый человек с нормальной функцией почек и легких, диета не оказывает существенного влияния на уровень pH вашего тела, считает доктор.Саймон говорит. Употребление «подкисляющих» продуктов не снизит уровень pH в крови, а щелочная диета не повысит pH.

        Что касается пепла — так называемого побочного продукта пищеварения — его просто не существует, — говорит доктор Саймон. Как только организм расщепляет пищу и отправляет избыточную кислоту, «остатков не остается», объясняет он. «[Это не похоже] на ил, скапливающийся внутри наших дымоходов».

        Сторонники щелочной диеты часто пытаются измерить уровень рН организма с помощью анализа мочи на основе лакмуса.Но кислотность мочи не отражает уровень кислотности в кровотоке или где-либо еще в организме, говорит специалист по внутренним болезням доктор Уильям Янси, доктор медицинских наук, директор Центра диеты и фитнеса Duke в Дареме, Северная Каролина. По словам доктора Янси, рН мочи может сильно варьироваться после употребления различных продуктов — от 4,6 до 8,0, отмечая: «У вас может быть больше кислоты в моче, когда ваши почки активно от нее избавляются».

        Также стоит отметить: некоторые процессы в организме зависят от высокой кислотности.Пищеварительная система, например, должна быть очень кислой (с уровнем pH от 1,35 до 3,5), чтобы расщеплять пищу, которую вы едите, отмечает Хантер.

        Потенциальная польза для здоровья от щелочной диеты

        Учитывая, что только 10% взрослых американцев ежедневно съедают рекомендуемое количество фруктов и овощей, одним из преимуществ щелочной диеты является то, что она делает акцент на свежих продуктах, говорит Хантер.

        Увеличение потребления растительной пищи может обеспечить важные фитонутриенты, защищающие клетки, а также по крайней мере один важный минерал, которого не хватает многим взрослым: калий, который помогает регулировать кровяное давление и поддерживать здоровое функционирование клеток.

        По словам Хантера, для людей, в чьем обычном рационе предпочтение отдается продуктам животного происхождения, сладким закускам и другим расфасованным продуктам, переход на щелочную диету может привести к потере веса за счет создания дефицита калорий.

        Потенциальные риски для здоровья и недостатки щелочной диеты

        Щелочная диета вызывает ряд опасений у экспертов, беседовавших с WW. Вот некоторые из потенциальных недостатков диеты.

        • Это может привести к дефициту питательных веществ. Организму необходимо разнообразное питание, чтобы получать полный спектр питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья. Хантер говорит, что, поскольку щелочная диета ограничивает основные группы продуктов, включая зерновые, молочные продукты и все животные белки, поддержание сбалансированного питания может быть сложной задачей.
        • Еда может не удовлетворять. Имея большой список продуктов, которых следует избегать, вы можете не найти щелочную диету приятной или удовлетворительной, если вы не привыкли (или не в восторге) от веганского питания. «Я обычно не рекомендую действительно строгие диеты, которым может быть трудно следовать в долгосрочной перспективе», — говорит Хантер.
        • С видом на спортзал. И Хантер, и доктор Янси отмечают, что физическая активность является важной частью жизнеспособного здоровья и плана по снижению веса. Щелочная диета не включает рекомендаций по фитнесу или упражнениям.
        • Это может создать ложное чувство безопасности. По словам доктора Янси, никакие опубликованные исследования хорошего качества не подтверждают заявления о способности щелочной диеты предотвращать серьезные заболевания. Слишком большая вера в профилактические свойства диеты может привести к тому, что люди упустят из виду ранние предупреждающие признаки болезни.
        • Это может быть небезопасно для людей с заболеваниями почек. Людям с мочевыми камнями в почках или хроническим заболеванием почек следует дважды подумать (и проконсультироваться с врачом), прежде чем пытаться перейти на щелочную диету, говорит доктор Саймон. Это потому, что многие щелочные продукты богаты калием — питательным веществом, которое обрабатывается почками. По словам доктора Саймона, при поражении почек высокое потребление калия может привести к осложнениям.

        Щелочная диета и рак

        На данный момент нет доказательств, подтверждающих теорию о том, что щелочная диета может предотвратить рак.Обзор исследований 2016 года в BMJ показал, что большинство исследований, направленных на изучение корреляции, были низкого научного качества и не могли ни доказать, ни опровергнуть предполагаемые профилактические свойства диеты. Большинство исследований щелочности и рака, таких как этот анализ взаимодействия клеток рака мочевого пузыря и противораковых препаратов при различных значениях рН, проводились в пробирках, а не на людях. По данным Американского института исследований рака, такие результаты не обязательно связаны со сложностью человеческого тела.(Кроме того, результаты этого конкретного исследования были неоднозначными: три из шести исследованных препаратов фактически убивали больше раковых клеток в кислой среде, а на одно не влиял рН.)

        Щелочная диета и остеопороз

        Одно из самых больших заявлений о щелочной диете заключается в том, что подход к питанию может предотвратить остеопороз, заболевание, характеризующееся ломкостью или хрупкостью костей в результате потери ткани.

        Во-первых, немного предыстории: здоровье костей может пострадать, если серьезное заболевание, такое как заболевание почек, вызывает повышенный уровень кислоты в крови — это состояние, известное как метаболический ацидоз.Саймон говорит. В таких случаях кости могут выделять бикарбонат в форме карбоната кальция, чтобы помочь буферизовать кислоту в крови.

        Однако помните: ежедневный рацион не приводит здоровых людей к метаболическому ацидозу. «Это ненормальное состояние, [которое возникает из-за] ежедневного употребления лишней кислоты», — говорит доктор Саймон.

        Действительно, систематический обзор и метаанализ 55 исследований 2011 года, опубликованный в журнале о питании , не обнаружил «никаких доказательств того, что щелочная диета защищает здоровье костей.”

        И хотя щелочная диета обеспечивает некоторое количество необходимых для построения костей минералов кальция и фосфора из фруктов и овощей, она ограничивает употребление мяса и молочных продуктов, которые для многих людей являются важными источниками этих полезных для костей питательных веществ. «Некоторые из тех самых продуктов, которые ограничивает диета, могут работать против здоровья костей», — говорит Хантер.

        Кроме того, формы физической активности с нагрузкой, такие как ходьба и занятия на эллиптическом тренажере, необходимы для крепких костей, а щелочная диета не дает рекомендаций по физическим упражнениям.— добавляет Янси.

        Щелочная диета и потеря веса

        В то время как некоторые люди, сидящие на диете, сообщают о потере веса на щелочной диете, независимые эксперты, которые говорили с WW, говорят, что такие результаты маловероятны из-за изменений pH в крови. «Я понятия не имею, как это [может] помочь с потерей веса», — говорит доктор Янси, который отмечает, что не видел никаких клинических испытаний, доказывающих, что это так. Более вероятное объяснение потери веса по этому плану: сокращение калорий от сладостей, алкоголя и обработанных пищевых продуктов и переход на низкокалорийные фрукты и овощи.

        Тем не менее, некоторые щелочные приверженцы утверждают, что употребление слишком большого количества кислотообразующих продуктов повышает уровень гормона стресса кортизола, поскольку организм пытается нейтрализовать уровень pH. Согласно теории, это мешает гормонам голода и уровням инсулина, способствуя увеличению веса. Но доктор Саймон из Кливлендской клиники оспаривает это предположение, отмечая, что организм не «стрессует» в ответ на продукты, образующие кислоту.

        Некоторые другие приверженцы щелочной диеты считают потерю веса скорее потенциальным побочным эффектом, чем коммерческим аргументом.

        Как и в случае со здоровьем костей, недостатком щелочной диеты для похудения является то, что план не включает физическую активность, которая, как показывают исследования, является ключевым компонентом долгосрочного контроля веса.

        Итог: работает ли щелочная диета?

        Нет достоверных доказательств того, что щелочная диета может улучшить здоровье или ускорить потерю веса за счет изменения уровня pH крови или других частей тела. В тех случаях, когда диета приводит к потере веса, эффект, скорее всего, связан с ограничением калорий, а не с кислотной нагрузкой пищи.Хотя щелочная диета делает упор на полезные фрукты и овощи, она строго ограничивает многие другие типы продуктов, что может затруднить соблюдение диеты (и любой потери веса, которую она вызывает). Щелочная диета не касается физической активности, важного аспекта поддержания здоровья.

        Эффективная программа оздоровления и снижения веса – это программа, которая является устойчивой, поддерживает здоровое питание и принимает во внимание общее благополучие.

        Colleen de Bellefonds уже более десяти лет освещает проблемы здоровья и хорошего самочувствия в публикациях, включая U.S. News & World Report, Women’s Health, Vice, Prevention, Healthline и другие. Она живет в Париже, где делит круассаны со своей собакой и планирует свои выходные на пробежках вдоль Сены.

        Эта статья была проверена на точность в июле 2021 г. Анжелой Госкило, MS, RD, CDN , менеджером по питанию. Научная группа WW — это специальная группа экспертов, которые следят за тем, чтобы все наши решения основывались на самых лучших исследованиях.

        Статьи по теме

        Щелочная диета и рак

        Этот контент был обновлен 2 ноября 2020 года.

        Вопрос от Кэти:
        Помогает ли «подщелачивающая» диета предотвратить рак? Я никогда не читал медицинских исследований, в которых говорится, что это так, но, черт возьми, есть много книг, рекламирующих продукты, которые «ощелачивают» организм.Есть ли в этом заслуга или просто тот факт, что большинство «подщелачивающих» продуктов — это овощи, может помочь предотвратить рак?

        Предотвращает ли щелочная диета рак?

        Щелочная диета пользуется популярностью в культуре знаменитостей, поскольку утверждается, что эта диета может помочь защитить организм от таких заболеваний, как рак и артрит, а также помочь вам похудеть. Предполагается, что диета способна защитить вас от рака, потому что она снижает количество кислоты, вырабатываемой вашим телом.Эта теория основана на утверждении, что раковые клетки процветают в кислой среде и не могут выжить в щелочной среде, поэтому «подщелачивающая диета» способствует более щелочной среде в организме и предотвращает развитие рака. Однако с этим утверждением есть проблемы.

        1. Исследования, показывающие, что раковые клетки размножаются в кислой среде, были проведены в лабораторных условиях. Ваше тело очень хорошо поддерживает уровень pH без влияния диеты. Было бы почти невозможно изменить клеточную среду, чтобы создать менее кислую среду в нашем организме.Например, желудок очень кислый для правильного пищеварения, поэтому мы не хотели бы, чтобы он был более щелочным.
        2. Наш кислотно-щелочной баланс хорошо регулируется – рН крови строго контролируется организмом в пределах от 7,35 до 7,45. Если уровень pH становится слишком кислым или щелочным, это может быть опасно для жизни и, как правило, является признаком серьезной проблемы со здоровьем, хотя это не является основной причиной.
        3. На самом деле вам очень трудно изменить уровень pH в крови, так как ваше тело усердно работает, чтобы регулировать и поддерживать этот уровень.Другие области вашего тела имеют разные уровни кислотности, при этом ваш желудок более кислый, чтобы расщеплять любую пищу, которую вы потребляете. Таким образом, хотя вы можете придерживаться строгой щелочной диеты, результат может оказаться не таким, как вы ожидаете.

        Диета побуждает человека питаться здоровой пищей благодаря упору на фрукты и овощи и отказу от обработанных пищевых продуктов, поэтому она действительно способствует снижению веса. Однако он не оказывает сильного влияния на баланс pH вашего тела.

        Какие продукты считаются щелочными, а какие нет?

        Как правило, овощи, фрукты и семена считаются щелочными, а мясо, бобы, орехи и злаки – кислыми. Итак, щелочная диета будет богата овощами и фруктами с небольшим потреблением мяса. Молочные продукты, яйца и обработанные продукты не считаются щелочными, и их следует избегать в этой диете. Диета, основанная на растительных ингредиентах, аналогична диетическим рекомендациям AICR по снижению риска развития рака: употребление красного мяса не должно превышать 18 унций.в неделю и избегая переработанного мяса.

        Тем не менее, некоторые очень здоровые продукты, такие как цельнозерновые, бобовые и даже некоторые овощи, такие как морковь, указаны как «кислотные». Так что будьте проще и следуйте новой американской тарелке AICR, чтобы снизить риск рака, просто заполняя по крайней мере 2/3 своей тарелки овощами, фруктами и цельными зернами и 1/3 или меньше мясом, птицей и рыбой.

        Что такое щелочная диета?

        Щелочная диета – это когда человек потребляет продукты и напитки, которые классифицируются как щелочные.Это означает, что по шкале pH* продукт имеет pH от 7 до 14. Цель состоит в том, чтобы уменьшить количество потребляемой кислой пищи и напитков. Диета основана на представлении о том, что различные продукты, которые мы едим, влияют на общий рН-баланс нашего тела. Быстрый поиск в Google по словам «щелочная диета» или «pH-диета» приводит к сотням тысяч результатов, так что да, это очень популярно. Диета также известна как «щелочно-зольная диета» или «щелочно-кислотная диета». Пища считается щелочной или кислотной на основании лабораторного сжигания пищи.**

        Какие еще преимущества для здоровья дает щелочная диета?

        Есть много заявлений об этой диете, включая потерю веса, больше энергии и решение других распространенных проблем, таких как укрепление костей, снижение риска диабета 2 типа, улучшение здоровья мозга и сердца, но, согласно Американской ассоциации диетологов, «большой , отсутствуют хорошо спланированные клинические испытания эффективности многих заявлений о щелочной диете».

        Простое замечание: рН мочи можно несколько изменить с помощью диеты, потому что почки играют ключевую роль в поддержании надлежащего рН тела.Некоторые сторонники этой диеты рекомендуют проверять рН мочи, чтобы определить, является ли ваша диета щелочной или кислотной.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.