Сколько сбросить на кефире можно: как и на сколько можно похудеть за 9 дней при кефирной диете

Содержание

как и на сколько можно похудеть за 9 дней при кефирной диете

Похудение на кефире — одна из быстрых диет-фаворитов у большинства девушек. Она строгая, но очень эффективная. Однако такой план питания требует выдержки и терпения. 

Кефирная диета на 9 дней есть в двух вариантах: монодиета, собственно, на одном кефире и «3+3+3» — диета с использованием зеленых яблок. Если вы не уверенны, что сможете выдержать девятидневную пытку кисломолочными продуктами, лучше выбирайте второй вариант. 

Если вы хотите сбросить до 3 кг, то лучше отдать предпочтение кефирной диете на 3 дня или же кефирной диете на 7 дней. 

Правила кефирной диеты для эффективного похудения

Длительность: сбросить вес можно на любой монодиете, ведь организм получает меньше калорий, чем ему требуется. Однако эффективность таких способов похудения заключается в том, что строгие ограничения не должны быть длительными. Дело в том, что организм при длительном отказе от еды начинает «экономить» питательные вещества, поступающие с едой. Таким образом, он откладывает про запас и вместо похудения вы будете набирать массу. Диетологи не любят слово «монодиета», но признают, что они эффективны в качестве разгрузочных дней. Поэтому соблюдать кефирную диету можно от 3 до 9 дней, при слишком большом весе — до 14 дней. 

Строгий план: если вы уже решились на диету, то понимаете, что нужно ограничивать себя. Да, будет не слишком комфортно, но результат того стоит. Однако, если вы чувствуете недомогания, головокружение, тошноту, вздутие и другие болезненные эффекты в районе ЖКТ, то стоит прекращать диету и обратиться к врачу.

Рацион: в девятидневном моноварианте все дни нужно употреблять только кефир в неограниченном количестве. Раз в день позволительно съедать до 200 г постного мяса или отварного риса. Также можно добавить в кефир семена льна, пить клетчатку (по инструкции). В варианте 3+3+3 первые три дня нужно пить только кефир и воду. Следующие 3 дня — по 1,5 кг яблок в любом виде и вода, потом 3 дня строго на кефире.

Правильный выход: вот вы продержались все 9 дней диеты — радость, счастье, феерия! Хотите наброситься на стейк или тортик? Не рекомендуем это делать. После кефирной диеты две недели нужно питаться только свежими фруктами, свежими и паровыми овощами, постным мясом, некалорийными кашами. В противном случае вы наберете больше, чем сбросили за диету. 

Плюсы кефирной диеты

  • Главным достоинством девятидневной диеты на кефире является очистка организма и избавление от лишнего веса. По отзывам на женских форумах, за 9 дней можно сбросить от 4 до 9 килограмм в зависимости от начального веса. 
  • Монодиета на кисломолочных продуктах полезна людям после курса антибиотиков и жителям мегаполисов, так как помогает восстановить микрофлору кишечника. 
  • Она экономная, не требует каких-то дополнительных расходов, особенной подготовки.

Минусы кефирной диеты на 9 дней

  • Недостатком является тот факт, что диета подходит лишь здоровым людям, а тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, печени или почек соблюдать такой план питания нельзя. 
  • Кефирную диету лучше не соблюдать людям с большим количеством лишнего веса из-за резкого перепада рациона. Это может вызвать обострение различных болезней ЖКТ. 
  • Некоторые гастроэнтерологи считают, что кефирная диета за 9 дней может вызвать даже гастрит. Ведь в кефире есть не только полезные бактерии, но и грибы, которые вызывают спиртовое брожение. Если пить кефир каждый день по стакану, это не страшно, но питание одним кефиром несколько дней подряд приводит к небольшому разрушению слизистой и стенок желудка. Собственно поэтому вариант 3+3+3 считается оптимальным.

Итак, кефирная диета на 9 дней — личный выбор каждого. Но прежде, чем соблюдать этот строгий план питания стоит обратиться к терапевту или диетологу, чтобы не возникло никаких осложнений.

Как худеть на кефире на 2-5 кг за 1 день и стоит ли это делать? | Фитнес тренер Юрий Спасокукоцкий

Думаю, никто не будет спорить с тем что у любого человека есть кишечник, и он наполнен так едой так и жидкостью. Перейдя на жидкое питание, мы быстро потеряем от 2 двух до 5 кг, просто за счет очищения пищеварительной системы от шлаков, еды и жидкости. К тому же кефир у многих людей вызывает слабительный эффект, в связи с непереносимостью лактозы. Однако, речь идет о фэйковом или мнимом похудении, попросту говоря – самообмане.

Кефирная диета

Кефирная диета

Любой разумный человек, страдающий от обладания лишним жиром, будет стремиться похудеть за счет жира, а не просто за счет «хорошей клизмы».

Как только ваш кишечник опустеет, вы перестанете худеть быстро. Вес уже сможет снижаться только за счет сжигания мышц или жировых запасов.

Однако, питаясь жидкой пищей, вы будете испытывать чувство голода, поскольку жидкость ненадолго задерживается в желудке, и насыщение не столь полноценное.

Миф кефирной или иной жидкой диеты гласит что: если после кефирной диеты вы дополните ее правильным питанием, то не растолстеете вновь! Но, это тоже обман. Если бы вы были способны перейти на правильное питание, то нам бы и не понадобилась никакая кефирная диета, мы бы и так не обладали лишним жиром!

Как похудеть на кефирной диете

Как похудеть на кефирной диете

Раз такая диета понадобилась, значит мы ищем быстрые и легкие способы похудеть, вместо того чтобы просто начать правильно питаться. Если дисциплины нет, а диета как таковая не расписана, то чуда после двух «кефирных дней» не произойдет, и эти сокровища сами себе из воздуха не появятся!

Также вы можете получить некоторые побочные эффекты, например, кефирная диета противопоказана при некоторых заболеваниях желудка и кишечника. Кефир врачи разрешают при язвах, но не в таких количествах, и нужно есть и другие продукты.

Специалисты рекомендуют употреблять не более поллитра-литра кефира в день чтобы он шел на пользу здоровью, а такого количества недостаточно чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, и на кефирной диете обычно пьют два литра и более!

Кефирная диета для похудения

Кефирная диета для похудения

При таком количестве кефира, спирт, который содержится в нем в небольшом количестве, уже перестает быть полностью безвредным для слизистой кишечника и желудка.

Один мой знакомый проводил сушку тела на одном лишь кефире, пил по 5 литров в день! Однако, впоследствии у него были некоторые проблемы с пищеварением, а он получить этот результат без них.

С другой стороны, существуют некоторые модификации кефирной диеты, которые фактически уже почти являются вариантом правильного питания.

Например, это кефирно-творожная диета, кефирно –гречневая диета. Почему бы не взять хотя бы 3-5 продуктов, и получить полезное и эффективное меню, с помощью которого вы можете похудеть без вреда для здоровья!?

Пример простого меню правильного питания «на кефире»:

1. Завтрак. Стакан кефира. Гречка или овсянка отварные 100 гр. 1 яйцо всмятку.

2. Обед. Стакан кефира. 100 гр. куриной грудки. Бурый рис 100 грамм. Салат из огурцов и помидоров с ложкой оливкового масла.

3. Ужин. 100 гр. творога и стакан кефира.

На таком питании можно пробыть более – менее длительный срок, с меньшими рисками для здоровья и с большей эффективностью. Если у вас нет индивидуальной непереносимости молочных продуктов, то подобное меню за 2 недели позволит вам неплохо похудеть, и при этом чувствовать себя лучше чем на кефирной или другой монодиете.

Лучше потратить один раз полчаса времени, чем всю жизнь делать ошибки и потерять тысячи часов впустую, поэтому я….

рекомендую вам посмотреть подробное видео как похудеть быстро и правильно:

Мои статьи: Как делать Вакуум для максимального эффекта. Сравнение эффективности различных диет и тренировок Можно ли потолстеть от белка? 1. Кето диета может сократить вашу жизнь 2. От углеводов заливает водой! Стоит ли урезать углеводы в рационе? 3. Похудение для мужчин, пошаговый и упрощенный план. 4. Преображение тела за 30 дней! Получится ли это у вас?

Я веду учеников прямо по интернету! Это фитнес марафон«жиротопка», курсы тренеров, мои онлайн тренировки.

В комментариях к статье задавайте вопросы и пишите о чем написать еще! Не забывайте, что мои ресурсы это «клуб друзей», чтобы помочь развитию проекта и стать членом клуба, подпишитесь, сделайте репосты понравившихся статей и видео:

Тик Ток, Яндекс Дзен,Instagram,Youtube,Telegram

Кефирная диета на три дня для похудения живота — Здоровый образ жизни и здоровье

Узнайте, как сбросить лишние килограммы на кефире

При необходимости очень быстро сбросить несколько лишних килограммов и очистить организм девушки вспоминают о кефире. Кефирная диета на 3 дня позволит в короткий срок немного похудеть тем, кто недавно позволил себе некоторые гастрономические излишества, хочет вывести лишнюю воду из организма или наладить работу кишечника. Такая строгая диета хороша и многим показана из-за своей непродолжительности, тем не менее, у нее есть особенности, которые нельзя игнорировать.

Кефирная диета

Питание только кефиром можно было бы приравнять к голоданию, которое переносится организмом и в физическом, и в психоэмоциональном плане легче и приятнее. Кефир – кисломолочный продукт очень низкой калорийности, с малым содержанием питательных веществ, но богатый бифидобактериями. В его составе есть и плюсы, и минусы для такого питания, главная цель которого – похудение.

Трехдневная кефирная диета поддерживает силы организма, не позволяя ему полностью истощиться без полноценного питания. Переносится она тяжело, особенно людьми, которые перешли на нее резко после затяжного периода переедания или рационального питания, не будучи морально подготовленными к подобным лишениям.

Натуральный кефир, богатый кисломолочными бактериями (не сладкий или фруктовый) – идеальный диетический продукт. В ста граммах напитка всего пятьдесят шесть килокалорий при низком гликемическом индексе и четырех граммах углеводов. Многие ошибочно полагают, что кефирная диета – это диета белковая, но это не так. Белком богат творог, но не кефир – в нем лишь около трех граммов белка на сто грамм продукта. Это нужно иметь в виду, когда вы решаете перейти на такой рацион. Если ваш выбор – классическая жесткая кефирная диета, три дня – это самый оптимальный срок для нее.

Достоинства трехдневной кефирной диеты

Если в течение трех дней употреблять в пищу только кефир и ничего больше, происходит быстрое и эффективное очищение организма от шлаков. Очищается кишечник, благодаря чему нормализуется его работа. Один из немаловажных факторов, который подвигает людей сидеть на краткосрочной кефирной диете – его иммуномодулирующие свойства. Не секрет, что именно бесперебойной работе кишечника мы во многом обязаны крепкому иммунитету и сопротивляемости организма различным заболеваниям. Разумеется, если в работе организма наблюдаются серьезные нарушения, трехдневным кефирным питанием здоровье не поправить, но в качестве профилактического приема к диете прибегать можно.

Читайте также:

Кефирно-гречневая диета: как без проблем сбросить пять килограммов за неделю

Не стоит забывать и о влиянии состояния кишечника на состояние кожи. Прыщи, периодические гнойничковые высыпания, закупоренные поры – настоящий бич тех, чей кишечник не очищается регулярно и эффективно. Кефирная диета за три дня поможет привести в порядок кожу, не навредив организму.

Кому показана трехдневная кефирная диета

Кефирная диета на три дня – это шоковое очищение организма для тех, кто перед тем как сесть на нее, позволил себе гастрономическую несдержанность, например, перебрал в десертами на празднике. Иногда краткосрочное кефирное питание нужно девушкам в преддверии важного события, когда с трудом надевается новое платье или старые любимые джинсы.

Три дня на кефире с 1% жирностью помогут формам немного «сдуться», за счет потери лишней жидкости и уплощения живота можно потерять несколько сантиметров в талии и бедрах. Хорошо поможет такая диета тем, кому предстоит фотосессия, а лицо склонно к отекам или есть заметный второй подбородок. Как правило, трехдневная кефирная диета без труда справляется с умеренной полнотой лица.

Нельзя сидеть на строгой кефирной диете лицам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нарушением работы печени и почек. Не стоит обращаться к этой диете, если вы находитесь в тяжелом психологическом состоянии, в стрессе, депрессии.

Как сидеть на трехдневной кефирной диете

Необходимо полтора литра кефира, который надо разделить на шесть равных частей и пить в течение всего дня через равные промежутки времени. В самом строгом варианте берется 1% кефир, но можно пить классический с жирностью 3.2% – при такой жесткой монодиете вы точно не наберете вес.

Кефир – единственный продукт, который разрешается употреблять в течение этой диеты. Нельзя лишать организм жидкости в этот период, иначе наступит обезвоживание. Полтора литра чистой негазированной воды – это норма для такой диеты. Вода поможет немного снизить голод, не позволит сильно замедлить обмен веществ и будет способствовать более эффективному процессу детоксикации организма. Чай во время диеты лучше не пить никакой, не стоит помогать организму терять жидкость за счет дополнительного потребления зеленого чая, он и без того испытывает стресс.

Как выйти из трехдневной кефирной диеты

Кефирное питание переносится непросто, и по истечении третьего дня у всех наступает желание немедленно утолить голод. Последствия могут быть непредсказуемыми, но даже если вы не почувствуете негативных изменений, их ощутит организм. Выход из кефирной диеты в три дня должен быть плавным.

Постепенно нужно вводить в рацион углеводистые продукты, которые насытят организм энергией, но не нагрузят кишечник чрезмерно. Утром можно съесть цельнозерновые хлопья с молоком, в обед – легкий суп на курином бульоне, на ужин – отварную рыбу или курицу с небольшим количеством овощей, приготовленных на гриле или на пару. На второй день можно добавить к обеду немного пасты, картофеля или риса, на ужин вводить свежие овощи, а перекусывать фруктами. Самые первые дни лучше перемежать прием пищи с кефиром через час-два. Постепенно снижая его потребление, оставляя его в качестве позднего ужина или перед сном.

Напомним, ранее сайт «Сегодня» рассказывал об особенностях диеты Дюкана. Мы также писали, как похудеть на японской диете.

Смотрите сюжет о самых абсурдных диетах мира:

Читайте также:

Как правильно пить кефир, чтобы похудеть — Фигура

Если делать всё правильно, заметно похудеть можно и за 3 дня

Специалисты относят данную диету к строгим, ведь при соблюдении всех правил, всего за неделю уйдёт от 5 до 14 кг. Она заключается в употреблении кефира, но не по желанию, а по расписанию и в оговорённом объёме.

Кому такая диета может не подойти, так это тем, кто в принципе не переносит молочные продукты. Не рекомендуется садиться на эту диету и кормящим мамам, а также тем, у кого есть проблемы с сердцем и с сосудами.

Кефирная диета является не только полезной, но ещё и очень вкусной. Чтобы максимально быстро похудеть, можно использовать самый действенный вариант – трёхдневный. Это очень простая и в то же время эффективная диета, в короткий срок способная порадовать толстушку заметным облегчением веса.

Кефира понадобится 1 л-1,5 л, но весь объём разделяют на 6 порций, и через каждые 2,5 часа одну порцию, то есть стакан, выпивают. Эффект усилится, если дама не только присядет на эту диету, а ещё и спорт подключит.

На вкусной кефирной диете за неделю можно похудеть на 10 кг

На кефирной диете сидит время от времени Примадонна советской и российской эстрады Алла Борисовна Пугачёва. Она её разрабатывала для себя самостоятельно. А Лариса Долина доверила эту задачу известному врачу-диетологу Дмитрию Сайкову. Соблюдать диету рекомендуется в течение недели.

  • Начинается диета с 0,5 л кефира в первый день (обезжиренного), плюс нужно запечь в духовке или отварить «в мундире» 3 крупные картофелины.
  • Следующий день ограничивается также приёмом 0,5 л кефира и творогом (0,5 кг).
  • Далее процесс похудения требует тех же 0,5 л кефира в день и 0,5 кг любого фрукта.
  • Полпути пройдено, 4-й день ограничен всё теми же 0,5 л кефира и курятиной в паровом или отварном виде, но без добавления соли.
  • На 5-е сутки рацион 3-го дня полностью повторяется.
  • Конец близок, это радует, но, «чтобы жизнь мёдом не казалась», в этот день разрешается только вода – минеральная и негазированная.
  • Кто дошёл до 7 дня, уже, наверняка, широко улыбался своим весам. Сегодня также рацион 3-го дня.

Кому силы воли не занимать, может «экзекуцию» повторить ещё неделю, но не более. Если правил не нарушать, то 10, а может и 12 кг за неделю точно уйдут.

Как правильно похудеть на кефирной диете и не упасть в голодный обморок

Кефирных диет несколько, далее приведен вариант диеты тоже на неделю, но она более щадящая, чем та, на которой сидела Лариса Долина. А если щадящая, то и более популярная. В данном случае уже можно даже говорить о разнообразии в рационе. Вес уйдёт, а голодных обмороков не будет.

Кефирная диета на неделю, щадящий вариант

диета на гречке, что будет, если неделю сидеть на гречке, меню, как правильно выходить из диеты

Добавить в избранное

Гречневая диета занимает лидирующие позиции в списке эффективных и краткосрочных. Из этой статьи вы узнаете о её пользе для организма человека, а также сможете подобрать индивидуальную диету, ведь специалисты обещают быстрый результат от такого питания при условии выполнения всех правил.

ПоказатьСкрыть

Что будет, если неделю сидеть на гречке

Гречневая диета достаточно эффективна, поскольку даёт возможность сбросить большое количество лишних килограммов, при этом не требуя существенных финансовых затрат. Эта крупа является природным сорбентом, очищающим кишечник как щётка благодаря высокому содержанию клетчатки.

Имеющиеся в гречке углеводы считаются сложными. Соответственно, чувство голода при её употреблении наступает не скоро, поскольку расщепление углеводов проходит долго.

Когда в организм поступает недостаточное количество питательных веществ, он начинает добывать энергию из запаса жира, благодаря чему собственно и происходит активное похудение.

  • Достоинства гречневой диеты, помимо сброшенного веса:
  • Нормализация кровяного давления.
  • Помощь в сохранении красоты кожи, волос и ногтей.
  • Препятствие возникновению такой болезни, как анемия.
  • Нормализация терморегуляции.
  • Способствование выведению токсинов и шлаков из организма.
  • Укрепление костной ткани и зубов.
  • Нормализация выработки инсулина.
  • Замедление преждевременного старения клеток.

Поскольку в гречке присутствует много растительного белка — это очень полезно для организма в целом. Крупа содержит ряд минеральных веществ: железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт и другие. Применять этот вид диетического питания нужно не часто, тогда такая манера питания будет эффективна.

Знаете ли вы? Хуан Педро Франко в 2016 г. был занесён в Книгу рекордов Гиннесса как самый тяжёлый человек с весом 590 кг. С 2017 г. ему удалось похудеть с помощью строгой диеты на 225 кг.

Можно ли похудеть на гречке за неделю на 5 кг

На подобных видах монодиет специалисты рекомендуют сидеть 1–2 недели. Меньше этого срока находиться на гречневой диете с целью похудеть смысла нет, потому что организм просто не успеет скинуть лишние килограммы. Если есть необходимость сбросить 1 кг, то возможно просто кушать только гречку в течение одного дня, что будет считаться разгрузочным днём. Объём сброшенного веса зависит от начального. Если у человека присутствует большое количество лишних кг, то результаты диеты будут более впечатляющими. Но в среднем диетологи обещают результат — 5 сброшенных кг за неделю.

Дольше полумесяца сидеть на такой диете специалисты не рекомендуют. Необходимо сделать перерыв минимум на 30 дней, поскольку существует риск нарушить баланс витаминов и минералов в организме, что может наблюдаться как побочное действие всех монодиет.

Сколько можно сбросить на гречке за неделю

Большинству желающих сбросить лишние кг с помощью гречневой диеты хочется узнать, какие результаты обещает такой тип питания через неделю. Если строго придерживаться всех указаний, то с лёгкостью можно избавиться от 4‒7 лишних кг. Известны редкие случаи, когда люди с огромным количеством избыточного веса теряли до 12 кг за 2 недели такой диеты.

Но так как каждый человек индивидуален, то одинаковых результатов всем ожидать не стоит. На процесс похудения влияют и дополнительные качества:

  1. Физическая активность.
  2. Наличие вредных привычек.
  3. Индивидуальные особенности организма.
  4. Продолжительность и качество сна.
  5. Наличие излишков жидкости в организме.

Важно! Гречневая диета достаточно эффективна, и многие отмечают её результативность. Однако после монопитания возможен рецидив переедания и повторного набора веса, поэтому важно использовать индивидуальную программу по снижению веса.

Диета на гречке на неделю

Одним из лучших диетических продуктов считается гречка. Это сбалансированный продукт питания, в котором содержится минимум калорий на 100 г: всего 110 ккал в варёном виде. При этом содержание вредных и насыщенных жиров составляет всего 3,3 г на порцию.

Гречка в своём роде высушивает организм и делает его более подтянутым, она очень популярна среди спортсменов, которые прибегают к такой диете перед соревнованиями или же с целью обогатить свой организм энергией.

Меню на одну неделю

Главный продукт меню — это гречка. Дневная норма — это стакан крупы в сухом виде на два стакана воды без использования соли и приправ. В кухнях некоторых стран они заменяются соевым соусом, но в их составе может присутствовать сахар, поэтому внимательно читайте состав.

Знаете ли вы? В 2010 г. в Оренбурге провели первый Всероссийский праздник гречки. На празднике был поставлен мировой рекорд: сварено 214 кг этой крупы.

Первый приём пищи — через 1 час после пробуждения, последний — за 2–3 часа до сна. Делайте перерывы между приёмами пищи в пару часов и не забывайте пить воду.

В меню также могут присутствовать нежирный кефир, чистый зелёный чай без сахара, а если уже совсем невозможно терпеть голод, то можно съесть фрукт с незначительной калорийностью.

Как правильно готовить гречку для диеты

Многие готовят эту крупу привычным для всех способом, не задумываясь о том, что при длительной термической обработке она теряет свои полезные свойства. Но употреблять сырую кашу никто не смог бы, хотя можно смолоть её в хлопья и заливать кефиром.

Есть методы, которые минимизируют влияние обработки на полезные компоненты крупы:

  1. Холодной водой заливают крупу в сухом виде и ставят на медленный огонь. Так она готовится под крышкой до закипания воды. После кастрюлю отставляют, и крупа настаивается до её использования. При этом может пройти от 1 часа до 2.
  2. Также можно залить гречку крутым кипятком и оставить её на пару часов — при этом уровень термической обработки будет снижен до минимума.
С какими продуктами можно есть гречку для похудения

Ответ на вопрос кроется в названии самой диеты: она подразумевает использование только гречки. Люди, придерживаясь такого питания, часто срываются именно из-за того, что им не хватает дополнительного источника энергии.

Но в таком случае можно использовать нежирный кефир. Если вам остался час до того, как лечь спать, но чувство голода не покидает, то можно выпить стакан кефира. Во время приёма пищи рекомендуется заваривать зелёный чай без добавок или запивать её чистой водой без газа.

Есть фрукты не желательно, так как в некоторых присутствует большое количество сахара. Но иногда можно делать исключение для того, чтобы ваш организм не привыкал к одной каше, и вам было легче выйти из этого состояния. Можно кушать яблоки — в них меньше калорий, чем в других фруктах.

Как правильно выходить из диеты

После окончания вашего курса питания нужно правильно из него выйти. Нельзя сразу начинать употреблять любимые мучные изделия и жирную пищу. Ваш желудок за этот период уже привык к таким условиям, ему будет сложно принимать что-то другое, и он будет отторгать непривычную ему пищу. Выходить из диеты нужно постепенно, на это потребуется две недели.

В первую неделю после выхода из такого питания грамотно продумайте своё меню: его калорийность должна плавно повышаться без колебаний. Первое время придётся готовить еду на пару либо в духовке, без использования острых специй и жирного масла. Добавлять соль тоже нужно постепенно, и к концу первой недели вы сможете полностью восстановить прежний режим её употребления.

Со сладким нужно будет немного повременить либо использовать горький шоколад. Плавно повышайте количество употребляемых углеводов — лучше это делать фруктами, а не мучным. Не ранее чем через 2 недели можно начать повышать употребление молочных продуктов, но с минимальным процентом жирности. В это время уже можно начинать есть хлебобулочные изделия, а алкоголь лучше исключить вовсе.

Противопоказания

Решение сбросить лишний вес содержит в себе принципиальное количество противопоказаний, так как отказ от каких-либо продуктов может привести к плачевным последствиям. Каждая диета имеет ряд запретов, на которые стоит обратить внимание, прежде чем начинать этот путь.

Такой способ избавления от лишнего веса противопоказан женщинам, кормящим грудью. В этот период мама должна дать своему ребёнку максимальное количество витаминов и минералов, а если она сама будет плохо питаться, то и малыш будет от этого страдать: именно с материнским молоком он получает всё самое необходимое для правильного развития.

Важно! При длительном использовании гречневой диеты может развиться гиповитаминоз. Это связано с тем, что крупа не содержит весь спектр витаминов и минералов, которые необходимы для нормальной работы организма человека.

Людям, страдающим гипертонией, эта диета также противопоказана. Полный отказ от сахара может спровоцировать перепады давления. Так человек не только не добьётся желаемых форм, но и может запустить своё здоровье, вплоть до летального исхода.

Если вы много работаете и ваша сфера деятельности связана с запоминанием огромного объёма информации, то вам не рекомендуется применять такую диету. Недостаток сахара приведёт к растерянности и ухудшению памяти, также может нарушиться сон и психоэмоциональное состояние. Абсолютное противопоказание такой диеты уместно для язвенников и диабетиков.

Прежде чем начать похудение, стоит обратиться к доктору. Он назначит вам обследование и сдачу анализов, результаты которых помогут понять, от чего вам можно отказаться, а что следует добавить в ваш рацион питания. В первую очередь нужно думать о своём здоровье — его намного сложнее восстановить, а диету можно использовать не такую жёсткую.

Теперь вы знаете, что с помощью гречневой диеты можно добиться потери лишних кг за достаточно короткое время. Особенно важно не нанести вред собственному организму, поэтому рекомендуется предварительно проанализировать все противопоказания. При правильном приготовлении гречка — достаточно универсальный продукт, который богат полезными витаминами и микроэлементами. Стресс от монодиеты может оказывать негативное влияние на человека, ведь всё хорошо в меру.

Диета на кефире и рисе

Ещё один вариант диеты на кефире и рисе на 3, 7 и 9 дней

Польза диеты на рисе и кефире

Рисово-кефирная диета довольно популярна. Рис – обеспечивает организм витаминами группы В и клетчаткой. Ко всему прочему рис отлично утоляет голод. Ну а польза кефира  уже и так довольно известна благодаря рекламе. Вместе, кефир и рис прекрасно очищают организм от шлаков.

Варианты диеты на кефире и рисе

Есть несколько разных вариантов такой диеты.  Можно выбрать тот, в зависимости от того, на какие жертвы вы готовы пойти, чтобы снизить вес.

Трехдневная диета на кефире и рисе

Если строга следовать такой диете, то можно сбросить 3-5кг.

День 1.

  • На завтрак – стакан 1% кефира + яблоко
  • Обед – стакан 1% кефира + 100г обезжиренного творога
  • Ужин – яблоко + травяной чай

День 2.

    Завтрак — стакан 1% кефира + яблоко
  • Обед  — полстакана кефира + 100 г риса
  • Ужин – рис + яблоко + кефир
  • Перед сном – пожеланию яблоко

День 3.

  • Завтрак – полстакана кефира + 100 г риса
  • Обед и ужин – 100 г риса + 150 г вареного мяса курицы или рыбы
  • Перед сном — чуть-чуть риса можно

Семидневная рисово-кефирная диета.

Это уже довольно тяжелый вариант диеты на рисе и кефире, нужно как следует на него настроиться. Зато можно скинуть до семи килограмм.

Каждый день, всю неделю нужно следовать такому меню:

  • Завтрак – 100 грамм риса + кружка кефира
  • Обед – 100 грамм риса + 150 грамм варёного мяса курицы (или индейки) или рыбы
  • Ужин – 50 грамм риса + салат из зелени с ложечкой оливкового масла.

Девятидневная диета  с кефиром и рисом (самая трудная)

  • 3 дня рис и кефир по 3 раза в день. Риса по 100г, кефира по стакану.
  • Затем 3 дня кефира сколько хотите + полкило отварного мяса птицы или рыбы разделить на 3 части.
  • И наконец, 3 дня можно есть только яблоки и кефир в любом количестве.

Эффективность диеты – снижение до 5-9кг.

В практически любой диете исключены специи, соль, сахар и диета на кефире и рисе не исключение. Так же за день нужно пить не меньше 1,5л. минеральной воды без газа.

Добавить отзыв

Диета на кефире и яблоках: варианты на 3, 7, 9 дней

Пришла пора не только сбросить последствия пончиков, которые ты съела в межсезонную депрессию. Перед летом всегда хорошо помочь организму избавиться от шлаков и токсинов. Диета на кефире и яблоках благотворно сказывается на состоянии нашей кожи, волос и ногтей, а также дарит ощущение легкости и восстанавливает обменные процессы в организме (это работает как профилактика).

Польза кефирно-яблочной диеты

Главные бенефиты — в полезных свойствах продуктов. 

Кефир — главный помощник всех худеющих. Калорийность составляет 55 единиц на 100 граммов. В таком объеме содержится целый коктейль полезных микроэлементов:

  • 2,8 г белков;
  • 4,1 г углеводов;
  • 3,2 г жиров.

Кефир оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, потому что в нем много полезных бактерий. Он без страха и упрека очистит организм от шлаков, токсинов, выведет лишнюю воду, нормализует сон, повысит иммунитет и положительно скажется на работе нервной системы (подумай о том, чтобы заменить бокал вина стаканчиком кефира — результат тот же, а пользы больше).

В кефире много кальция, фосфора и магния, витаминов В, D, К. Есть даже теория, в которой говорится, что продукт  — средство для профилактики образования раковых опухолей.

Яблоки не отстают по витаминным показателям — в них содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6 и В9, С, Е, К и РР. В минеральный состав входят кальций, калий, железо, цинк, магний, фосфор, хлор, сера и бор.

В зависимости от сорта калорийность фрукта варьируется от 47 до 63 единиц. Они содержат большое количество клетчатки, при этом на 75% состоят из воды, поэтому их также можно назвать диетическим продуктом.

Лучше всего оба продукта работают вместе. Да, есть варианты модного детокса, при которых каждый продукт едят отдельно. Но монодиеты никогда не считались полезными, а большое количество яблочной кислоты способно нанести вред желудку. Самый лучший эффект от кефира наблюдается лишь первые три дня, поэтому рекомендуется совмещать оба продукта в одной системе питания. Кефир выводит все ненужное из организма, а фрукты восполняют запасы минералов и витаминов.

Кому нельзя 

  • Если у тебя есть заболевания или какие-либо проблемы с органами желудочно-кишечного тракта.
  • Если у тебя есть  болезни сердечно-сосудистой системы
  • Если ты больна сахарным диабетом.
  • Если ты страдаешь от гипертонии.

Не пропустите

  • Если ты беременна или кормишь ребенка грудью.
  • Если тебе еще нет 16 лет.
  • У тебя непереносимость лактозы.
  • Ты страдаешь от аллергии на кефир или яблоки (ну а вдруг).

Если ты нашла себя в этом списке, поищи другой вариант разгрузки. Внимательно следи за своим состоянием и самочувствием во время такой диеты: если в один из дней следования такому рациону у тебя вдруг возникли боли в желудке или какие-либо другие недомогания, сразу откажись от этой затее (все же здоровье дороже).

В идеале нужно проконсультироваться со специалистом перед диетой. 

Не пропустите

Меню яблочно-кефирной диеты на 3 дня

Рацион питания может быть рассчитан на 3, 7 или 9 дней. Ежедневно можно есть не больше 1,5 килограммов.

День 1: 1,5 литра кефира.

День 2: 1,5 килограмма яблок.

День 3: 1,5 литра кефира (не опять, а снова).

Если ты больше любишь яблоки, но не в таком восторге от кисломолочки, можешь поменять продукты местами, начав с фруктов. Главное — соблюдать чередование компонентов по дням.

Диета на кефире и яблоках на 7 дней

Первые три дня твой рацион не меняется: кефир и яблоки по очереди. Следующие 4 дня чередуй продукты по приемам пищи. Например:

Завтрак: 2 яблока.

Обед: 500 миллилитров кефира;

Полдник: 2 яблока;

Ужин: 500 миллилитров кефира.

Важно не забывать о питьевом режиме: пей чистую воду и несладкий зеленый чай. Чтобы внести в рацион разнообразие и усилить эффект детокса, можешь добавить в кефир 1 чайную ложку клетчатки.

Яблочно-кефирная диета на 9 дней

Ничего нового: кефир и яблоки по очереди первые три дня, следующие 4 чередуй продукты по приемам пищи. Оставшиеся два дня делай смузи и коктейли из этих двух ингредиентов: не обещаем, что будет вкусно, зато ты увидишь результат. 

Для этого нужно натереть яблоко (лучше выбирать послаще) на мелкой терке, а затем смешать его с кефиром и взбей блендером до однородной массы. По желанию можно также добавить 1 чайную ложечку клетчатки или отрубей.

Если становится совсем тяжело держать диету, допускается во время обеда съесть до 200 граммов нежирной отварной рыбы или курицы. А чтобы не навредить здоровью, пей комплекс витаминов и рыбий жир.

Меню на три дня поможет организму перезагрузиться и сбросить лишнее. Вариант на 7 и 9 дней — для радикальных мер (он тебе подходит, если ты полностью здорова).

Не пропустите

Какие будут результаты

Из-за строгого ограничения в пище вес начинает уходить очень быстро: за первые 3 дня можно потерять до 3 кг! Но не обольщайся: в первые дни организм очищается от шлаков и токсинов, а заодно выводит лишнюю воду, именно за счет этого и происходит потеря килограммов. 

7- и 9-дневная диета позволяет сбросить от 5 до 10 кг. Если правильно выйти из нее, то вес удастся сохранить. 

Чтобы результаты разгрузки радовали тебя как можно дольше, при выходе из диеты соблюдай несложные правила.

  • Ешь маленькими порциями 3-4 раза в день, чтобы не растягивать желудок.
  • Ограничь сладкое и жареную пищу.
  • Пей больше 1,5 литров чистой воды каждый день.
  • Ешь больше белковой и растительной пищи. Не забывай о сложных углеводах и полезных жирах (но их количество должно быть меньше).

Не пропустите

Автор

Полина Еремец

Автор Lisa.ru

Молочный кефир FAQ: Процедура и отделка

Молочный кефир FAQ’s

Часть 5 — Деформация и чистовая обработка

Вопросы в этом разделе:

Как узнать, что кефир готов?
Как вынуть зерна кефира из кефира, когда он будет готов?
Ситечко какого размера подходит для процеживания зерен кефира?
С кефирными зернами надо быть нежнее?
Зерно нужно мыть или ополаскивать?
Как уменьшить количество лактозы в кефире?
Что такое «созревающий» кефир и как это делается?
Как процедить кефир, чтобы он стал гуще или отделился от сыворотки?
Как сделать кефир более газированным и газированным?
Как сделать кефир более кремообразным или более густым?
Кефирные крупинки нужно подкармливать каждый день?
Как долго хранятся активные зерна кефира?
Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых зерен кефира?
Сколько времени нужно для реактивации хранящихся, замороженных или сушеных зерен кефира?
Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?
Где можно хранить кефир?
Как долго можно хранить кефир / когда его следует пить?

Как узнать, что кефир готов?

Когда вы толкаете банку, и молоко застывает как тонкий гель (а не водянистый, как молоко), оно почти готово.Кефир обычно ферментирует сверху вниз, поэтому, если внизу он все еще выглядит как жидкое молоко, оставьте его еще на пару часов. Вы также начнете замечать карманы (пузырьки), застрявшие в гелеобразном молоке, которые будут увеличиваться, пока вы не увидите только намек на разделение, происходящее по всему дну банки (или, возможно, посередине, если вы время от времени помешиваете). Как только вы увидите это полное разделение, оно будет готово. Технически говоря, это при pH около 4,5, если у вас есть ph-метр, который нужно проверить.Некоторым людям нравится пить его, как только они замечают, что молоко стало более гелеобразным и образуется всего несколько карманов пузырьков, в то время как другим нравится очень терпкий и кислый кефир, и они будут ждать, пока не произойдет небольшое расслоение (до половины). банка — прозрачная сыворотка, а верхняя половина — густая масса кефирного творога). Его действительно можно пить в любой момент, поэтому беспокоиться не о чем. Мягкий кефир имеет слабительный эффект, а переброженный кефир вызывает запор, поэтому большинство людей стараются получить кефир где-то посередине.

Как вынуть зерна кефира из кефира, когда он будет готов?

Можно использовать сетчатый фильтр (из дерева, пластика, нейлона или нержавеющей стали). Кефир будет медленно выливаться, и если ему потребуется помощь, встряхните ситечко или используйте ложку, чтобы он быстрее процедил, пока не останутся только крупинки. Зерна молочного кефира обычно не хрупкие, поэтому не бойтесь толкать зерна с некоторой силой. Вы также можете хранить зерна в чистом небеленом муслиновом пакетике или небеленом чайном пакетике и просто вытащить пакет, когда закончите.Это хороший вариант, чтобы сделать процесс более простым и быстрым, но зерна иногда также не ферментируются. Можно и чистыми руками, кефирные крупинки не прочь прикоснуться!

Ситечко какого размера подходит для процеживания зерен кефира?

Зерна кефира довольно пушистые и ощутимые по размеру, поэтому вам не понадобится микроскопическое сверхплотное ситечко. Любой фильтр с отверстиями размером около 1/8 дюйма (или 2 мм) является хорошей отправной точкой. Это в основном любой фильтр, который не является ситом для макаронных изделий с большими вырезами или вырезами необычной формы для отверстий.Большинство сетчатых фильтров в настоящее время изготавливаются из нержавеющей стали или пластика (и его различных форм, таких как нейлон, резина и т. Д.) — и то, и другое приемлемо для использования с зерном. У нас также есть такие, которые подходят для кефира. Бамбук / дерево также являются безопасным материалом — просто тщательно очищайте его между процедурами. Если вы предпочитаете использовать более мелкую сетку, на ее деформацию уйдет больше времени. Все, что побольше, и немного крошечного творога могут проскользнуть сквозь них, и, хотя они вполне безопасны для употребления, скорее всего, они будут слишком сильно сбраживать ваш бутилированный кефир.

С кефирными зернами надо быть аккуратнее?

Кефирные зерна — это довольно выносливые ребята. Как и трава, его можно хорошенько побить, но со временем он изнашивается, если подвергаться чрезмерному стрессу. Чтобы дать вам представление, зерна кефира выдержат блендер, молоток, замораживание, нагревание (но не приготовление) и, конечно же, сушку. Это не означает, что с ними следует обращаться таким образом — ухаживайте за ними, как за любым домашним животным, и они будут чрезвычайно счастливы и продуктивны!

Вам нужно мыть или ополаскивать зерно?

Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости.По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная и уксусная кислоты, которые он выделяет, также защищают его от загрязнения. Многие заметили, что когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили лучший кефир. Иногда на них могут образовываться жировые отложения (твердые участки оранжевого цвета), которые могут указывать на то, что им нужен мягкий скраб и полоскание. Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода.Просто промойте их проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и вытрите насухо.

Как уменьшить количество лактозы в кефире?

Хотя в кефире очень мало лактозы, вы можете еще больше уменьшить его, оставив готовый процеженный кефир в банке еще на день или два, прежде чем употреблять его. Это работает как на прилавке, так и в холодильнике (в более мягком холодильнике). Имейте в виду, что он будет содержать больше кислоты и спирта (поскольку они заменяют сахар).Поскольку кефир содержит в основном преобразованную лактозу (в глюкозу и галактозу), а также ферменты лактазы, большинству людей не требуется дополнительное созревание, но это всегда вариант.

Что такое «созревающий» кефир и как это сделать?

Это просто означает, что нужно дать готовому процеженному кефиру немного постоять перед употреблением. Это делается для увеличения содержания фолиевой кислоты и витамина B (особенно B1, B6 и B9), улучшения вкуса, уменьшения содержания лактозы и увеличения содержания углерода и алкоголя в кефире.Чтобы созреть кефир, просто процедите зерна, разлейте готовый кефир в бутылки и дайте ему постоять на прилавке или в холодильнике еще день или два. Помните, что это сделает его более кислым из-за увеличения количества фолиевой кислоты. Будьте осторожны, храните его в толстой безопасной бутылке, которая не взорвется (опасно и грязно!), Поскольку в бутылке будет повышаться давление. Если сомневаетесь, «отрыгивайте» бутылку один или два раза в день, открывая крышку, чтобы спустить давление, а затем снова закрывайте ее. Это не помешает процессу созревания или карбонизации.

Как процедить кефир, чтобы он стал гуще или отделился от сыворотки?

Некоторые люди предпочитают делать готовый кефир гуще, процеживая часть отделившейся сыворотки. Это очень просто, потому что обычно кефир уже отделился во время брожения, и когда вы собираетесь процедить кефир, сыворотка (прозрачная жидкость) быстро вытечет. Вы можете сделать это над раковиной, а затем поставить под нее миску или банку, чтобы собрать оставшуюся кремово-белую часть (которая проходит через ситечко намного медленнее).Если это не сработает или вы хотите еще больше уменьшить количество сыворотки, вы можете застелить ситечко бумажным полотенцем, марлей, муслином, кофейными фильтрами или очень тонким полотенцем и поместить его над миской, достаточно широкой, чтобы улавливать то, что капает сквозь нее. Вы можете хранить его на прилавке или в холодильнике, в любом случае он будет работать и сохранять свежесть. Примерно через 24 часа у вас будет сливочный сыр с кефиром в ситечке, а под ним — миска, полная сыворотки! Этот сливочный сыр восхитительно намазывать на хлеб, рогалики или есть с фруктами и т. Д. — вы даже можете смешать вкусы (например, клубнику или чеснок и соль).

Как сделать кефир более газированным и газированным?

Кефир только слегка шипучий прямо после закваски — чтобы добавить больше шипения, попробуйте разлить его по бутылкам в течение нескольких дней. Запечатайте свежевыпущенный кефир в герметичной бутылке в холодильнике или на прилавке на несколько дней. Оставьте около дюйма между жидкостью и крышкой (так же делают шампанское). Чтобы бутылки с кефиром не лопались (опасно и грязно!), «Отрыгивайте» бутылку с кефиром один раз в день. Просто открутите крышку, дайте воздуху выйти под давлением и снова закройте ее.Это не уменьшит количество шипучих веществ и на самом деле очень полезно для усиления газирования, не допуская при этом взрыва бутылки. Лучше всего использовать толстые банки с резиновыми заглушками, чтобы не лопнуть. Медленный кефир и зимний кефир, как правило, более мягкие и похожи на йогурт, тогда как летний кефир может быть более газированным и дрожжевым. Если вы думаете, что ваш кефир вялый, попробуйте дать ему отдохнуть (объяснено ниже), а затем сбродить его в более теплом месте у себя дома.

Как сделать кефир более кремообразным или более густым?

Кефир имеет тенденцию становиться толще и гладче, чем урожайнее зерна.Зерно, как правило, является наиболее продуктивным, когда оно находится на меньшей стороне, таким образом, имея большую площадь поверхности, доступной для молока. Самый густой кефир, который мы получили, — это когда мы бросили несколько зерен в блендер, чтобы они были как можно более открытыми. Они сквашивали молоко быстро и равномерно, быстро росли, а текстура кефира была приятной и кремовой. Другие способы уменьшить зернистый, песчаный, комковатый и жидкий кефир — это перейти на более жирное молоко, поддерживать постоянную температуру днем ​​и ночью в пределах от 70 ° F / 21 ° C до 76 ° F / 24 ° C, не меняя марку молока. или% часто, и проявлять терпение в сезонных переключениях (например, весной и осенью, когда может пройти неделя или две перенастройки).Если вам все еще не удается получить более кремообразный кефир, то проблема может заключаться в выборе времени и перемешивании во время брожения. Ключ кефира — это баланс. При необходимости кефир можно заставить ОЧЕНЬ быстро забродить, но это не дает желаемых результатов. Например, мы смогли заставить наш полностью разделиться на творог и сыворотку всего за 2-3 часа, поставив его на плиту возле горячих конфорок (пока мы готовили ужин) и перемешивали каждые 30 минут. Несмотря на то, что он затвердел и полностью разделился (и выглядел излишне готовым), когда мы его напрягли, он оказался чрезвычайно тонким.По вкусу он все еще напоминал кефир, но по консистенции напоминал молоко. Вы также можете довести кефир до чрезмерного брожения, когда он станет массивным разделением очень густого творога и тонны прозрачной сыворотки. Это вредно для зерен повторять, и на самом деле не гарантирует получение густого кефира. Зерна просто не обязательно должны быть в кефире после определенного момента — вы можете увеличить кремообразность и густоту без крупинок. Как только вы увидите первые признаки отделения (даже один или два пузырька сыворотки на дне), процедите кефир, разлейте его по бутылкам и дайте ему постоять на прилавке в течение 6-24 часов, чтобы увеличить густоту (помните, кислотность и содержание алкоголя также вырастет).Отчасти для того, чтобы молочный кефир получился густым и кремообразным, нужно убедиться, что он имеет длительное и медленное брожение, чтобы он мог развить текстуру. Перемешивание хотя бы один раз во время этого процесса также может очень помочь в более равномерном распределении молока и его ферментации. Если ваш кефир заканчивается или слишком много разделяется на 24 часа, просто отрегулируйте, вынув несколько зерен или добавив больше молока в следующий раз, пока вы не добьетесь того момента, когда ваш кефир едва отделяется (это только первые признаки некоторой ясности). карманы сыворотки) на отметке 24 часа.Имейте в виду, что перемешивание также может немного ускорить процесс, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать и добавить больше молока или меньше зерен. Если дать ему 24 часа для развития вкуса и текстуры (и перемешать для ускорения распределения), вы значительно повысите ваши шансы на кремообразную консистенцию, и вы избежите жидкого, комковатого, зернистого кефира. Некоторые из самых сливочных кефиров получаются после 1-недельной ферментации в холодильнике (но это плохо сказывается на зернах, если делать это повторно).

Нужно ли кормить кефирными зернами каждый день?

Короткий ответ — да.Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48 часов) и давать свежее молоко. Исключение составляют случаи, когда вы ферментируете прямо из холодильника, что занимает около недели. Брожение прямо из холодильника не так уж и распространено, но это может сделать кефир более богатым бактериями (более кислым и менее шипучим). Если вы или ваши зерна хотели бы отдохнуть, положите их в холодильник, еженедельно освежая их свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем снова довести до комнатной температуры.Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении. Некоторые люди ферментируют прямо из холодильника

Как долго сохраняются активные зерна кефира?

На неопределенный срок при хорошем уходе — это живой, потребляющий организм, который находится в постоянном состоянии воспроизводства. Некоторые могут со временем стать слабее по той или иной причине (запущенные, замороженные и т. Д.), Но они, тем не менее, будут делать все возможное, чтобы идти дальше! Они и так прожили уже более тысячи лет.

Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отправленных зерен кефира?

Это может занять от пары дней до недели.Молоко отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерно, скорее всего, также будет адаптироваться к новому молоку. Даже у крупных поставщиков, таких как Costco и Dannon, есть региональные поставщики, поэтому их галлон в Нью-Йорке даже не с той же фермы, что и галлон молока, продаваемого в Сан-Диего. Сушеные зерна могут занять немного больше времени — максимум две недели. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует обжечь молоко. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты. Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум две недели. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжечь молоко, в котором находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

Кефир очень щадящий. Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро проглотить новое молоко, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда оно будет выглядеть готовым (будь то до или после 24-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

Где можно хранить кефир?

Процеженный молочный кефир можно хранить как на прилавке, так и в холодильнике.Он будет продолжать брожение в обоих направлениях, и, конечно же, в холодильнике они будут работать намного медленнее. Если на прилавке, он быстро превратится в довольно пенистую сливочную смесь (с большим количеством кислоты и спирта) — лучше всего делать это только в течение 12-24 часов, а затем положить в холодильник, чтобы немного замедлить. Вы также можете хранить кефир в морозильной камере. Он убьет некоторые культуры, но многие останутся жизнеспособными, и из него получится отличное, полезное и вкусное фруктовое мороженое!

Как долго можно хранить кефир / когда нужно его пить?

Кефир лучше всего пить в течение 2 недель.По нашему мнению, кефир лучше всего принимать через день или два после того, как вы его процеживали и разливали по бутылкам в холодильнике — это позволяет вырабатывать больше витаминов группы В, не рискуя чрезмерно увеличить кислотность или алкоголь. Это даст вам время, чтобы любые второстепенные ароматы схватились и смешались с кефиром. Он, как правило, имеет более развитый и объемный вкус, а также более кремовую консистенцию. Вы можете постоянно добавлять свежий процеженный кефир к существующему кефиру, встряхивая его, чтобы распределить, или вы можете каждый раз начинать с чистого листа, избавляясь от того, что вы еще не употребляли.Кефир можно хранить довольно долго, так как бактерии и дрожжи активно и непрерывно его сохраняют. Однако содержание алкоголя и / или уксусной кислоты будет увеличиваться, и со временем он станет все более кислым и шипучим. Бутылки, оставленные и забытые в холодильнике на пару месяцев, могут пахнуть маринованным молоком или сливочным вином при открытии (хотя и не тухлыми!).

Milk Kefir FAQ: Здоровье и потребление молочного кефира

Молочный кефир FAQ’s

Часть 12 — Здоровье и потребление

Вопросы в этом разделе:

Как употребляют кефир в других культурах?
Почему кефир обычно переносится людьми с непереносимостью лактозы?
Как уменьшить количество лактозы в кефире?
В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?
Почему кефир полезен для здоровья?
Подходит ли кефир для больных Candida?
Кефир — хороший вариант для людей с проблемами пищеварения?
Кефир подходит всем?
Кефир когда-нибудь вызывал у кого-нибудь тошноту?
Чем кефирные зерна отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или магазинного кефира?
Из чего состоят зерна кефира?
Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?
Кефир содержит спирт?
Какая часть кефира считается питьевым кефиром?
Сколько нужно пить кефира?
Можно ли употреблять кефир, который все еще находится в процессе балансировки или реактивации?
Как долго можно хранить кефир / когда его следует пить?
А зерна кефира можно есть?
Можно ли домашним животным есть молочный кефир?
Что делать, если зерно упало на стол или пол?
Что делать, если у меня наблюдаются побочные реакции на употребление кефира?
Зерно нужно мыть или ополаскивать?
Как узнать, загрязнен ли он?
Какое молоко мне следует использовать?
А как насчет сырого молока?

Как употребляют кефир в других культурах?

Некоторые пьют кефир в чистом виде, а другие предпочитают делать смузи или просто добавлять фрукты, мед, агаву, стевию или кленовый сироп, чтобы подсластить его.Ваниль и корица — лишь некоторые из множества других способов добавить аромат. В Польше кефир продается с уже добавленными различными фруктами и ароматизаторами. Кефир подают не только на завтрак, но и иногда на обед и ужин в России, Беларуси, Украине, Венгрии, Польше, Норвегии, Швеции, Финляндии, Латвии, Эстонии и Литве. В настоящее время кефир — самая популярная кисломолочная продукция в России. В различных отчетах указано, что на его долю приходится от 65% до 80% от общего объема продаж кисломолочных продуктов в России с производством более 1.2 миллиона тонн в год в 1988 году. Среднее годовое потребление кефира в Советском Союзе оценивалось примерно в 4,5 килограмма на человека в год в начале 1980-х годов. В настоящее время кефир в промышленных масштабах производится в Чехословакии, Финляндии, Венгрии, Норвегии, Польше, Швеции, Швейцарии, России и различных странах бывшего Советского Союза, Дании, США, Франции, Западной Германии, Канаде и некоторых частях юго-востока. Азия.

Почему кефир обычно переносится людьми с непереносимостью лактозы?

Бактерии и дрожжи вырабатывают фермент лактазу, чтобы потреблять лактозу (молочный сахар) для собственного питания.Из-за этого большая часть лактозы в молоке превращается в более простые формы сахара (глюкозу и галактозу). Эти легкоусвояемые формы сахара вместе с дополнительными ферментами лактазы, которые действуют как катализатор пищеварения, делают пищу легкоусвояемой! При желании «созревающий» кефир может еще больше снизить уровень лактозы.

Как уменьшить количество лактозы в кефире?

Хотя в кефире очень мало лактозы, вы можете еще больше уменьшить его, оставив готовый процеженный кефир в банке еще на день или два, прежде чем употреблять его.Это работает как на прилавке, так и в холодильнике (в более мягком холодильнике). Имейте в виду, что он будет содержать больше кислоты и спирта (поскольку они заменяют сахар). Поскольку кефир содержит в основном преобразованную лактозу (в глюкозу и галактозу), а также ферменты лактазы, большинству людей не требуется дополнительное созревание, но это всегда вариант.

В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?

Кисломолочные продукты, такие как кефир, считаются функциональными продуктами, поскольку они содержат ферменты, предварительно переваренные питательные вещества, аминокислоты, витамины, минералы, калории / энергию и миллиарды пробиотиков.Добавки с пробиотиками в виде таблеток содержат только одну или несколько избранных бактерий, и обычно это все. По возможности всегда лучше есть что-то целиком, потому что каждая часть делает другую более удобоваримой. Вот почему теперь они добавляют клетчатку обратно в злаки и фруктовые соки, а лимонную кислоту — в кальций — вам часто нужны все части, чтобы правильно усвоить питательные вещества.

Чем полезен кефир для здоровья?

Он богат ценными ферментами, легкоусвояемыми полноценными белками, витаминами и минералами.Молочный кефир также подходит для людей с непереносимостью лактозы. Кефир также снабжает ваш организм миллиардами полезных бактерий и штаммов дрожжей. Некоторые продукты, такие как йогурт, могут помочь, но они не так сильны и не содержат полезных дрожжей (только бактерий). В вашем теле уже есть миллиарды бактерий и дрожжей. Ваша внутренняя микрофлора поддерживает правильное пищеварение, синтез витаминов и минералов, а также вашу иммунную систему, защищая от чужеродных и вредных бактерий, дрожжей и вирусов.Таким образом, давно известно, что он способствует пищеварению и здоровью в целом. Некоторые исследования показывают, что он может быть антимутагенным и помогает контролировать свободные радикалы в организме. Фолиевая кислота (и витамины группы B) увеличивается по мере увеличения продолжительности фермента. Некоторые люди оставляют процеженный кефир еще на день на прилавке или в холодильнике, чтобы увеличить содержание фолиевой кислоты и витамина B перед употреблением. Кефир также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. Как и большинство вещей, которые мы лично обнаружили, пищу и здоровье слишком сложно свести к фактам и статистике.Хотя кефир не является чудодейственным средством для здоровья (что есть), мы считаем, что кефир имеет множество возможных преимуществ для здоровья, и они будут индивидуальными для каждого. Некоторые считают, что это помогает им лучше переваривать пищу, другие реже болеют простудой и гриппом, некоторые получают больше энергии, а некоторые люди ничего особенного не чувствуют, но наслаждаются вкусом и ценностью йогурта или кефира, купленных в магазине.

Подходит ли кефир для больных Candida?

Многие люди, страдающие Candida, сообщают, что кефир им помогает.Кефир — это сбалансированные симбиотические отношения между бактериями и дрожжами, чего мы также стремимся достичь в нашем организме для оптимального здоровья. Кефирные зерна и сам кефир не содержат Candida Albicans и не имеют причин усугублять симптомы Candida. Некоторые источники говорят, что кефирные дрожжи могут даже помочь уменьшить дрожжевой грибок кандида. Но, как и во всем остальном, лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего собственного тела на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует принять перерыв и повторите попытку позже).

Подходит ли кефир для людей с проблемами пищеварения?

Многие люди поделились тем, что это помогло решить широкий круг проблем, от кислотного рефлюкса до ГЭРБ, вздутия живота и проблем с кишечником. Если у вас язва, не рекомендуется пить его до тех пор, пока язва не заживет (из-за кислой природы кефира). Вся микрофлора и легкоусвояемые питательные вещества в целом делают кефир очень хорошим вариантом для людей с проблемами пищеварения. Карбонизация и свойства кефира могут даже действовать как стимулятор пищеварения.Если вы испытываете боль или газ, это может быть связано с вялой системой вашего организма, а стимулирующий характер кефира может быть слишком резким для некоторых (в этом случае начните с ложки и постепенно поднимайтесь вверх, чтобы ваше тело могло адаптироваться. ). Опять же, лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует сделать перерыв и попробовать снова позже).

Всем ли подходит кефир?

Лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует сделать перерыв и попробуйте еще раз позже). Больше не всегда = лучше. Пейте то, что кажется разумным, иногда небольшое количество может быть более полезным, чем большое. Как и в большинстве случаев, ключевым моментом является умеренность.Вся микрофлора и легкоусвояемые питательные вещества в целом делают кефир отличным вариантом для большинства. Карбонизация и кислотные свойства кефира могут усугубить вялую, усталую, ослабленную или поврежденную пищеварительную систему, поэтому обязательно снизьте или временно прекратите употребление, если вы чувствуете боль или дискомфорт (в этом случае начните с ложки и медленно продвигайтесь вверх, чтобы ваше тело могло адаптироваться). Если у вас есть язва и / или вы чувствуете боль, лучше всего сначала заняться этим (алоэ, бананы, успокаивающие продукты), а затем вернуться к более сильным продуктам, таким как кефир, позже.Всегда руководствуйтесь здравым смыслом и не игнорируйте свои инстинкты!

Кефир когда-нибудь вызывал у кого-нибудь тошноту?

Кефир очень безопасен, и вам не о чем беспокоиться, следуя простым шагам, как правильно приготовить кефир. Исследования снова и снова показывают, что благодаря симбиотической колонии бактерий и дрожжей, из которых состоит кефирное зерно, оно естественным образом защищает от внешних захватчиков (таких как опасные бактерии, плесень или вредные дрожжи). Он делает это, высвобождая антибиотики в своем бактериальном комплексе, что помогает обеспечить устойчивость к чужеродным патогенам и, в конечном итоге, обеспечивает выживание собственной колонии.Некоторые исследования показали, что кефир защищает от образцов сальмонеллы и кишечной палочки, которые были введены в него, а также обладает способностью убивать H. Pylori. Это не означает, что некоторые люди не реагируют на кефир, особенно при первом его употреблении. Это основано на других свойствах, включая кислую природу напитка, незнание вашего организма стольких живых пробиотических культур или реакцию на само молоко (некоторые люди чувствительны к белкам, содержащимся в ферментированных продуктах).Он также не рекомендуется пациентам с болезнью Ниманна-Пика (типы A и B), которая является редким генетически наследуемым заболеванием, вызванным дефицитом фермента сфингомиелиназы. Было показано, что зараженный кефир случается только с коммерческим кефиром, который был загрязнен во время производства и обработки имитационного кефира. Исследования даже показали, что кефир, зараженный кишечной палочкой, способен подавлять рост этого микроорганизма. У большинства людей за все годы приготовления кефира ни разу не было плохой партии.Как и во всем, руководствуйтесь здравым смыслом и старым добрым надежным здравым смыслом — если ваш кефир ужасно пахнет или выглядит красочно, как пасхальное яйцо, просто бросьте его и начните с чистого листа.

Чем зерна кефира отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или кефира, купленного в магазине?

Настоящий кефир отличается от дорогого кефира, который можно купить в магазинах. Промышленный кефир — это искусственный напиток, имитирующий аромат настоящего кефира. Традиционным способом не производится.Вместо этого он производится различными бактериями и дрожжами (которые они покупают по отдельности) и комбинирует. Обычно это лиофилизированные порошковые формы бактерий и дрожжей, которые, как и продукты Body Ecology, не воспроизводятся. Традиционные кефирные зерна — это сформированная симбиотическая массовая колония различных бактерий и дрожжей, которые живут и будут расти и расти сами по себе в молоке, иногда пережив своего хозяина!

Из чего состоят кефирные зерна?

Зерна представляют собой симбиотические отношения более 30 различных штаммов полезных бактерий и дрожжей.Основная часть зерна, которую вы видите, представляет собой комбинацию нерастворимого белка, аминокислот, липидов (жиров) и растворимых полисахаридов (сложных сахаров). С научной точки зрения, лиофилизированные зерна кефира состоят из 4,4% жира, 12,1% золы, 45,7% мукополисахаридов, 34,3% общего белка (состоящего из 27% нерастворимого белка, 1,6% растворимого белка и 5,6%). свободные аминокислоты), а также следы неизвестных веществ. Аморфное и кристаллическое железо также обнаруживается в небольших количествах на поверхности зерен под микроскопом.

Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?

Чтобы просмотреть список всех штаммов бактерий и дрожжей, обнаруженных в кефире, посетите наш раздел «Штаммы».

Содержит ли кефир спирт?

Да, он содержит около 0,08% — 2% спирта. При нормальном количестве около 0,08 (для 24-часового брожения). Кефир, который хранится и созревает в течение нескольких дней, будет продолжать увеличивать содержание алкоголя до 2-3% (когда он плотно запечатан).

Какая часть кефира считается питьевым кефиром?

Хотя это может показаться очевидным, мы сами задавались этим вопросом, когда впервые познакомились с кефиром. Кефир — это просто молоко, ферментированное зернами кефира. Зерна кефира питаются лактозой и другими питательными веществами, содержащимися в молоке, производя уксусную и молочную кислоты (и другие мелкие побочные продукты, такие как алкоголь), которые придают молоку новый вкус и более густую консистенцию. Зерна процеживаются, а оставшееся молоко — кефир.Некоторым людям не нравится сыворотка (прозрачная жидкость) или они предпочитают более густой кефир, поэтому сыворотка отфильтровывается. Удаление сыворотки делает его более похожим на сыр и делает его более жирным из-за отсутствия сыворотки. Самый питательный и традиционный способ — пить его целиком.

Сколько нужно пить кефира?

Разумно начинать что-то новое в небольших количествах, и кефир не является исключением из этого правила. В конце концов, вы можете пить столько, сколько захотите, будучи разумным.Спросите себя, сколько молока вы обычно потребляете в день, не пропуская другие важные продукты или приемы пищи. Обычное количество составляет около 1-4 стаканов в день. Баланс — залог хорошего здоровья. Некоторые люди сначала борются с этим, возможно, из-за его кислой природы, карбонизации, алкоголя или большого количества пробиотиков (или любой их комбинации). В этом случае разумно принимать его медленно, чтобы позволить своему организму и пищеварению привыкнуть к нему. Начните с 1/8 стакана в день (вы даже можете сначала смешать его с полным стаканом воды или фруктового сока), затем постепенно увеличивайте до 1/4 в течение недели или около того (возможно, пропуская несколько дней здесь и там, чтобы дать ваше тело перерыв).Большинство людей считают, что сначала полезно попробовать кефир во время еды, например, немного во время завтрака. Через неделю или две попробуйте снова увеличить его таким же образом, пока постепенно не достигнете желаемого количества. При желании кефир можно использовать в медицинских целях в больших количествах в течение короткого периода (например, после химиотерапии, когда могут быть полезны 4 чашки в день). Следуя советам других, мы обычно делаем перерыв примерно раз в неделю, когда не употребляем кефир как минимум 1 день. Постоянно есть одно и то же без перерыва — никогда не бывает хорошей идеей (точно так же, как никогда не рекомендуется заниматься непрерывно без перерыва — организму нужно время для восстановления и разнообразия).Даже в Тибете бытует мнение, что лучше всего пить только 2 чашки в день, а через 20 дней сделать 10-дневный перерыв, полностью отказавшись от кефира.

Можно ли употреблять кефир, который все еще находится в процессе балансировки или повторной активации?

Когда вы повторно активируете или восстанавливаете баланс отправленных, хранящихся или голодных кефирных зерен, не рекомендуется пить кефир до тех пор, пока он не достигнет точки относительного баланса, демонстрируя надлежащее кефирное молоко и сбалансированный аромат.Хотя это в основном безопасно для питья, это не оптимально, поскольку штаммы все еще изо всех сил пытаются прийти в согласованный баланс друг с другом. Он просто не будет таким сбалансированным и полезным для вашего здоровья. Это означает, что да, молоко будет потрачено впустую на этом этапе. Вот почему рекомендуется делать только то, что вам нужно, а затем делиться, есть или хранить лишнее зерно. Если вы можете найти кого-то еще, чтобы насладиться кефиром (и накормить его), пока вас нет, это лучше, чем замораживать, сушить или охлаждать зерно, поскольку вам не придется тратить молоко, чтобы их снова разбудить.

Как долго можно хранить кефир / когда нужно его пить?

Кефир лучше всего пить в течение недели-двух. Кефир можно хранить довольно долго, так как бактерии и дрожжи активно и непрерывно его сохраняют. Однако содержание алкоголя увеличится, и со временем он станет все более кислым и шипучим. Бутылки, оставленные и забытые в холодильнике на пару месяцев, могут пахнуть маринованным молоком или сливочным вином при открытии (хотя и не тухлыми!).Вы можете постоянно добавлять свежий процеженный кефир к существующему кефиру, встряхивая его, чтобы распределить, или вы можете каждый раз начинать с чистого листа, избавляясь от того, что вы еще не употребляли.

А зерна кефира можно есть?

Да, на наш взгляд, они действительно очень вкусные и полны пробиотиков. Многие люди предпочитают есть лишнее зерно или кормить ими домашних животных. Вы также можете сушить их и есть сушеными в качестве приправы (измельчить их в порошок и посыпать салатом или пастой) или угощать.Некоторые небольшие исследования показали, что они обладают противоопухолевыми, противовоспалительными и нормализующими кровяное давление свойствами. Они также помогли некоторым людям снизить высокий уровень холестерина в крови, а также оказались полезными при лечении СРК, язвенного колита и язвы желудка. Вы можете попробовать принимать до 1/8 стакана в день в течение короткого периода в лечебных целях (или ежедневно для общего состояния здоровья, если вы употребляете всего несколько зерен). Умеренность всегда важна — не забывайте время от времени давать своему телу отдых, даже от этого!

Можно ли домашним животным есть молочный кефир?

Да! Как и люди, некоторые принимают это больше, чем другие, а некоторые извлекают из этого больше пользы, чем другие.Позвольте своему питомцу решить, нравится ли он ему, и с самого начала следите за любой реакцией. Он также является отличным дополнением к корму для кур и прекрасным дополнением к рациону свиней.

Что делать, если зерно упадет на стол или пол?

Немедленно промойте его под прохладной или холодной чистой водой чистыми руками и аккуратно потрите, чтобы убедиться, что вся пыль и мусор смыты. Обычно достаточно снова присоединиться к другим зернам и заквасить как обычно.Если вам не нравится добавлять его обратно в фермент, просто промойте его и ешьте или бросайте своим домашним животным или в сад! Кто-то в ответ сообщил, что однажды они случайно забыли процедить и зерна кефира оказались у них во рту. Человек выплюнул его и продолжил без проблем сбраживать эти зерна.

Что делать, если у меня наблюдаются побочные реакции на употребление кефира?

Если вы считаете, что у вас серьезная аллергическая реакция (очень редко), прекратите употребление и обратитесь к врачу.В противном случае подождите не менее 3-4 дней и попробуйте еще раз, чтобы увидеть, вернутся ли симптомы. Всегда начинайте с небольшого количества чего-нибудь нового, особенно если у вас чувствительная или реактивная система. Иногда это может быть признаком того, что ваше тело пытается найти новый баланс с этой новой пищей. Многие считают, что это может быть реакция Герксхаймера, когда организм выводит токсины из-за большого количества пробиотиков в кефире. Изо всех сил прислушивайтесь к своему телу и своему чутью. Интернет и ваш врач не компенсируют бесценную способность доверять своему собственному телу и прислушиваться к нему.Если что-то не так, прекратите употреблять кефир и повторите попытку позже. Если кажется, что вы просто восстанавливаетесь, попробуйте пить его постепенно (см. «Сколько кефира мне следует выпить»). Считается, что кефир является стимулятором пищеварения и может оказаться слишком стимулирующим для людей с вялой, утомляемой или иным образом задержанной пищеварительной системой. В этой ситуации лучше всего пить очень маленькими порциями (и постепенно увеличивать при желании), при этом лучше всего пить в одиночестве или в начале еды, иначе это может вызвать боль, вздутие живота, газы и т. Д.

Вам нужно мыть или ополаскивать зерно?

Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости. По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная и уксусная кислоты, которые он выделяет, также защищают его от загрязнения. Многие заметили, что когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили лучший кефир.Иногда на них могут образовываться жировые отложения (твердые участки оранжевого цвета), которые могут указывать на то, что им нужен мягкий скраб и полоскание. Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода. Просто промойте их проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и вытрите насухо.

Как узнать, загрязнен ли он?

Заразиться кефиром очень сложно из-за самой природы миллиардов содержащихся культур. Однако, если он загрязнен, он будет иметь неприятный цвет и / или неприятный запах, и вы сможете это распознать.Молоко, которое уже почти испортилось или испортилось, обычно не дает хорошего кефира. Кроме того, ферментация слишком малого количества зерен в почти порченном молоке может побудить вредные бактерии конкурировать и превзойти небольшое количество зерен (а слишком теплая комната будет способствовать этому). Пока вы используете чистую посуду, моете руки, поддерживаете разумную температуру в помещении и поддерживаете достаточно чистые банки (можно повторно использовать их в течение нескольких недель перед мытьем) и правильно закрываете банки, риск заражения невелик. .

Какое молоко мне следует использовать?

Мы считаем, что, хотя все мы люди, у каждого из нас есть индивидуальные потребности, будь то цельное или обезжиренное молоко, козье или миндальное молоко. Мы считаем, что молоко с неизмененными питательными веществами обычно является лучшим способом его употребления (цельное цельное молоко). Это связано с тем, что большая часть важных витаминов в молоке жирорастворима (им нужен жир, чтобы транспортировать их, поддерживать их стабильность, распознавать и усваивать организм). Мать-природа всегда наводит порядок, потому что они действуют в тандеме друг с другом.Это наше логическое предположение, что если вы выберете какую-то часть этого уравнения, вы получите меньше, чем должно давать молоко. НО, есть определенные случаи, когда ваше тело может нуждаться в другом балансе, потому что он в некотором роде «дисбаланс». Вот почему мы также считаем, что если для вашего здоровья требуется, чтобы молоко было более усвояемым, поскольку оно было козьим или обезжиренным (или миндальным молоком, если у вас аллергия на молочные продукты), то это не менее важно. Очень важно жить в гармонии с собственными потребностями, поэтому мы не можем сказать вам, какое молоко лучше, мы можем только предложить вам следовать тому, что вы чувствуете лучше всего и что ваше тело пытается сказать вам.О балансе тоже можно много сказать, и мы никогда не сможем его подчеркнуть. Тело, которое подвергается воздействию как можно большего количества вещей, адаптируется к самому сильному, но есть время, которое также требует отдыха и омоложения. То, что подходит для одного, может не подходить для другого. И то, что может быть правильным в один месяц, не может быть в другом. Это непростой или ясный ответ для усвоения, но мы обнаружили, что это правда.

А как насчет сырого молока?

Кефирные зерна любят сырое молоко, будь то коровье или козье, и питаются им.Сырое молоко действительно является оптимальным способом употребления молока, если вы можете найти надежный, достойный доверия местный источник. Вы должны быть уверены, что корова здорова, а владелец использует санитарные методы, чтобы ваше молоко было безопасным. Помимо того факта, что оно, скорее всего, будет исходить от коровы, которая находится в закрытом помещении (что снижает стресс и другие проблемы, такие как гормоны роста), сырое молоко намного полезнее, и некоторые утверждают, что оно намного лучше на вкус. Он содержит гораздо больше собственных ферментов и естественных здоровых бактерий, белки не были подвергнуты тепловой обработке, а жир не был гомогенизирован.Эти ферменты и бактерии чувствительны к теплу и, к сожалению, уничтожаются в процессе выпаса скота. Сырое молоко также содержит сливки, которые всплывают на поверхность и могут использоваться для приготовления масла, взбитых сливок, сливочного сыра, сметаны и т. Д.! Гомогенизация используется в производстве, чтобы разбить жировые шарики до тех пор, пока они не станут очень мелкими и не смогут разделиться и подняться наверх. В этом процессе используется сильное вращательное движение, чтобы разбить жировые шарики молока, толкая их с высокой скоростью о стенки контейнера, разрывая шарики на мелкие кусочки (как краска, ударяющаяся о стену).То, как пастеризация и гомогенизация влияют на наше здоровье, является горячей темой для дискуссий и предметом многих текущих исследований. Насколько нам известно, имеет смысл только то, что молоко в его естественной форме может предложить больше, и иногда оно лучше усваивается или переносится. Он также поддерживает более естественную, санитарную и менее стрессовую среду для коровы, фермера и мира в целом, продвигая при этом местные продукты питания и уважение к животным и их фермам, с которых мы потребляем, и связь с ними. Мы рекомендуем вам узнать больше о безопасности сырого молока и ответы на часто задаваемые вопросы на сайте Raw Milk Facts.

Kiefer Landfill

COVID-19 ОБНОВЛЕНИЕ: без изменений рабочих дней и часов. Лицевые маски требуются в зданиях, объектах Департамента по утилизации и переработке отходов и на территории округа.

Защитите свой груз! Это закон. Грузы должны быть надлежащим образом укрыты или закреплены.

Расположение:

12701 Kiefer Boulevard и Grant Line Road
Sloughhouse, CA 95683
Посмотреть нас на Google Maps

Часы работы:

Понедельник-пятница: 6:30.м. — 16:30
Суббота и воскресенье — с 8:30 до 16:30.
День благодарения, закрытие в 14:00.
Рождество и Новый год, выходной — в 14:00. если в будний день, или весь день, если в субботу или воскресенье.

Телефон:

(916) 875-5555

Сборы и платежи:

Kiefer Landfill принимает наличные, кредитные карты или чеки. Компании могут подать заявку на открытие счета в округе Сакраменто, связавшись с
округа Сакраменто Консолидированная служба выставления счетов за коммунальные услуги (CUBS) по телефону (916) 875-5555.

Допустимые / неприемлемые материалы:

Киферская свалка разрешена для приема бытовых отходов от государственных, коммерческих и частных перевозчиков мусора. Свалка также принимает перерабатываемые материалы и труднообрабатываемые отходы. Клиенты не обязаны быть резидентами округа Сакраменто. На территории есть специальный объект по переработке отходов, но у него другие дни и часы работы. Для получения дополнительной информации о приемлемости отходов вы можете просмотреть перечисленные выше сборы, воспользоваться функцией «Как мне избавиться» в информационном поле или просмотреть наши Политика приема твердых отходов.

Инструкции:

  • Все грузы, доставляемые на полигон Кифер, должны быть накрыты или закреплены ((Кодовые нормы штата Калифорния, разделы 23114. (a) и 23115. (a))
  • Не снимайте брезент, пока не достигнете зоны опрокидывания. Это предотвратит засорение территории.
  • Остановитесь у весов, чтобы оплатить необходимые сборы.
  • Заказчики должны выгружать все материалы в соответствии с инструкциями сотрудников Kiefer Landfill.
  • Для условно освобожденных генераторов малого количества (CESQG) просмотрите наши текущие сборы (принимаются не все позиции).

Свалка и завод по производству энергии из газа:

Свалка расположена на 1084 акрах земли недалеко от пересечения бульвара Кифер и Грант-Лайн-роуд и окружена более чем 3000 акрами открытого пространства. Большая часть этих буферных земель останется в сельскохозяйственном использовании и для защиты среды обитания.Газоэнергетический завод, открытый в 1999 году, удаляет газы из разлагающегося мусора. Газ, вырабатываемый на свалке, приводит в действие 8 900 домов в районе Сакраменто.

Грант CalRecycle на использование агрегата на основе шин (TDA)

Для поощрения повторного использования отработанных шин Департамент ресурсов, переработки и восстановления Калифорнии (CalRecycle) спонсировал грант на использование агрегата на основе шин (TDA) .

Дополнительная информация:

Как выращивать кефирные зерна из воды

Этот пост содержит партнерские ссылки, включая партнерские ссылки Amazon.

Простое руководство о том, как без особых усилий вырастить зерна водяного кефира.

Мне было любопытно, как приготовить водный кефир, но сначала мне пришлось разобраться , как вырастить зерна водяного кефира .

Знаете ли вы, что воду можно сбраживать?

Я знаю, это просто потрясающе!

Мои приключения по брожению привели меня от сырой квашеной капусты к чайному грибу, а теперь и к водяному кефиру. Для приготовления водяного кефира нужны крупы.

Ох, а не эти зерна глупые… крупинки водного кефира не путать с кефирными зернами, которые выглядят белыми и используются в экспериментах с молочным кефиром.

Зерна водяного кефира

Где взять зерна кефира с водой?

Я использовал Google, чтобы найти поставщика. У многих людей слишком много зерен, и они были бы счастливы отдать их вам бесплатно. Найдите бесплатные зерна кефира на воде на таких сайтах, как Kijiji, и в группах по ферментации на Facebook.

На Амазоне можно купить крупинки водного кефира; вот поставщик: поставщик зерна водного кефира. Я нашел местного поставщика в Торонто, который взимает 10 долларов за зерно, и эта цена включает доставку и направление.

Мои зерна прибыли в конверте, запечатанном в пакет Ziploc. Мне нужно было как минимум ½ стакана зерна, прежде чем я смогу что-нибудь приготовить. Моей первой задачей было вырастить этих малышек.

Зерна водяного кефира

Как вырастить зерна водяного кефира

Процесс довольно простой. Намного проще и быстрее, чем выращивать скоби (, на что у меня ушло 6 недель! — grrr Canadian weather ).

Вы берете зерна, которые выглядят как прозрачные камни с текстурой мармеладного медведя ( кстати — они не похожи на мармеладных медведей….Мне было любопытно … Не судите меня ), положите зерна кефира с водой в стеклянную банку ( никогда не ферментируют в пластиковой ), которая достаточно большая, чтобы вместить 2 чашки жидкости, чем шире, тем лучше.

Налейте в банку 2 стакана воды комнатной температуры и добавьте 2 столовые ложки органического тростникового сахара (например, органический тростниковый сахар).

Вы можете попробовать и другие сахара, но НИКОГДА не используйте сырой мед. Удивительные свойства сырого меда убьют ваши драгоценные зерна кефира воды.

Добавьте минералы в смесь, добавив щепотку пищевой соды, и мои инструкции также рекомендуют добавить часть яичной скорлупы для дополнительного увеличения количества минералов — это не было необходимо .

Перемешайте смесь, добавьте воздухопроницаемый чехол (например, ткань, бумажное полотенце и т. Д.), Чтобы защитить от насекомых и пыли. Подождите…

Подождите 4 дня, каждый день помешивая смесь. Мои зерна выросли с 3 столовых ложек до ½ стакана за одну неделю.

Я попробовал приготовить полную партию водяного кефира, но он не забродил. Я решил, что мне нужно больше зерен. Я работаю над дальнейшим ростом, а затем пытаюсь снова.

Вода Зерна кефира

Как узнать, что зерна кефира в воде ферментируются?

Если у вас есть опыт ферментации, вы должны проверить наличие пузырьков воздуха.

Еще заметил « тот запах брожения ».

По мере выращивания зерна ищите пузырьки после дня ферментации.

Вы видите эти пузыри в верхней части банки? Извините, мой снимок не в фокусе — я все еще пытался научиться пользоваться своей новой камерой.

Есть много книг, которые могут помочь новичку в брожении, как эти книги.

Как продолжить выращивание зерна водного кефира?

Через 4 дня повторите процесс.

Вы можете слить всю кефирную воду или оставить немного (, как чашка с жидкостью ) и добавить жидкость в новую порцию.

Итак, 1 стакан жидкости из предыдущей партии + 1 стакан воды + 2 столовые ложки сахара + щепотка пищевой соды + все зерна в одной банке ( банку не мыть ).

Продолжайте повторять 4-дневный процесс, пока у вас не будет достаточно зерен, чтобы приготовить партию водяного кефира для питья — , который использует другой рецепт .

Мой поставщик водного кефира рекомендовал 1/2 — 1.5 чашек зерна, прежде чем пытаться приготовить партию.

Урожайность: 1/2 стакана

Как вырастить зерна водяного кефира

Простое руководство о том, как выращивать зерна водяного кефира.

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 4 дня

Общее время 4 дня 5 минут

Ингредиенты

  • Кефирные зерна, какое бы количество вы ни использовали, чтобы начать с
  • 2 стакана воды комнатной температуры
  • 2 столовые ложки органического тростникового сахара
  • Щепотка пищевой соды
  • часть яичной скорлупы (необязательно)

Инструкции

    1. Поместите зерна кефира с водой в стеклянную банку, достаточно большую, чтобы вместить 2 стакана жидкости .
    2. Налейте в банку 2 стакана воды комнатной температуры и добавьте 2 столовые ложки органического тростникового сахара.
    3. Добавьте щепотку пищевой соды и часть яичной скорлупы для дополнительного увеличения количества минералов.
    4. Перемешайте смесь, добавьте воздухопроницаемый чехол (например, ткань, бумажное полотенце и т. Д.), Чтобы не допустить попадания насекомых и пыли. Подождите…
    5. Подождите 4 дня, каждый день помешивая смесь. Мои зерна выросли с 3 столовых ложек до ½ стакана за одну неделю.

О чем следует помнить

  • Не используйте заменитель сахара вместо сахара.Зерна питаются сахаром. Используйте сахар с минимальной обработкой, такой как органический тростниковый сахар.
  • Если ваша вода не «чистая», в ней есть отбеливатель и другие химические вещества. Прокипятите воду с закрытой крышкой, а затем добавьте к водяным кефирным зернам охлажденную до комнатной температуры воду.
  • Когда вы выясняете, как что-то делать, вы можете поэкспериментировать с разными вкусами и вторыми ферментами, чтобы придать напитку шипучесть. Я расскажу об этом подробнее, когда буду экспериментировать с водным кефиром.

Ресурсы

Я нашел эту книгу очень полезной для изучения способов ферментации различных продуктов.

Ферментация настоящих продуктов ( найдена здесь, на Amazon ) представляет собой руководство для начинающих по ферментации овощей, фруктов, напитков и мяса.

Удачи!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Не предназначено для лечения или профилактики заболеваний, а также в качестве замены лечения или альтернативы медицинскому совету. Использование рекомендаций зависит от выбора и риска читателя.Ditch the Wheat — участник партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Я рекомендую только те продукты, в которые верю.

Living Homegrown

Впервые в ферментации? Сначала посмотрите мой пост: Правда о ферментированных продуктах.

Пухлые зерна водяного кефира и обезвоженные зерна

Что такое водный кефир?

Водный кефир — это ферментированный напиток с пробиотиками, который можно приправлять различными соками.Некоторые люди пьют его как здоровую альтернативу газировке.

При приготовлении водяного кефира есть определенный коэффициент охлаждения .

  • Он не так известен, как молочный кефир. Итак, большинство людей говорят: «Что это?» — Таким образом, давая вам возможность распространить информацию.
  • Другие слышали об этом, но не пробовали сами, так что вы становитесь экспертом, чтобы сказать им, насколько это невероятно просто. ( И это очень просто! )
  • Когда вы говорите об этом «знающим людям», вас считают настоящим ферментером, который весело и творчески контролирует ваше здоровье.Они попадают туда, откуда вы.

Итак, вот основная информация:
  • Кефир сделан из кефирных «зерен», но они никоим образом не имеют отношения к зернам, таким как пшеница. На самом деле они представляют собой сочетание дрожжей и бактерий в симбиотических отношениях. ( Перевод: Они полагаются друг на друга, чтобы жить и размножаться. ) Их называют «зернами» из-за их формы.
  • Зерна превращают сахар в молочную кислоту, двуокись углерода и иногда крошечное количество спирта (менее 1%), а полезные бактерии размножаются как сумасшедшие, создавая очень питательный пробиотический напиток.Фактически, в нем гораздо более высокая концентрация пробиотиков, чем в йогурте и молочном кефире, приобретенном в магазине.
  • Хотя кефир сильно отличается от чайного гриба ( — ферментированный чай, который также производится из комбинации дрожжей и бактерий ), в нем происходят аналогичные химические процессы.
  • Да, он сделан из воды с сахаром, но поскольку зерна потребляют большую часть сахара, полученный напиток на самом деле содержит довольно мало сахара. Чем дольше вы ферментируете, тем меньше сахара у вас остается.
  • После брожения водный кефир можно употреблять в чистом виде или добавлять с любой комбинацией соков.
  • Вы также можете подвергнуть его второму брожению и создать газировку, которая по сути сделает его вкус как обычная газировка.
  • Кефирные зерна — живые существа. Они питаются сахарной водой и возвращают полезные свойства пробиотиков.
  • Его легко приготовить при комнатной температуре на кухонном столе.
  • Зерна можно использовать повторно — это означает, что вы можете повторно использовать их от партии к партии, не покупая больше.

Итак, приступим …

Как это произносится?

Нет правильного или неправильного слова «кефир».

Некоторые люди говорят ка-боязнь , а другие говорят ключ-мех . Лично я говорю «позднее», потому что именно так его произносит большинство окружающих меня людей. Но на самом деле … кого это волнует, если он вкусный ?!

Говорите как хотите.

Водный кефир и молочный кефир

Молочный кефир может быть вам более знаком.Он сделан из молока животных (коровьего, козьего и т. Д.) Или из заменителей молока, таких как кокосовое молоко. Вы также можете найти его в продуктовом магазине, хотя купленные в магазине версии не так полезны, как домашние.

Молочный и водный кефир состоят из разных зерен, но ферментируются одинаково.

Зерна сушеного водного кефира

Однако водный кефир:

  • Не содержит молочных продуктов
  • Можно приготовить из сахарной воды, фруктового сока или кокосового молока
  • Легко ароматизировать неограниченное количество способов
  • Легче, чем молочный кефир для потреблять в больших количествах

Какую воду следует использовать?

Ваша вода не должна содержать хлора и фторида, потому что оба они могут убить или препятствовать развитию дрожжей и бактерий в зернах.

Фильтрованная вода хороша, но ей может не хватать некоторых минералов, а зерна кефира любят минералы. ( Я использую фильтрованную воду )

Вот ваши варианты:

  • Фильтрованная или бутилированная вода : Подойдет. Вы можете добавить в воду минеральные капли, если хотите, чтобы зерна были в идеальном состоянии, но это не является абсолютно необходимым. Я годами делала кефирную воду без капель, и все по-прежнему было в порядке. Я использую их сейчас. Вы также можете иногда использовать ложку патоки, чтобы добавить минералы.
  • Водопроводная вода : Вероятно, будет содержать хлор и другие химические вещества, поэтому сначала обработайте ее. Вы можете выпарить хлор, выпарить его с помощью блендера или дать ему настояться на прилавке в течение 12 часов, чтобы хлор испарился.
  • Колодезная вода: отлично подходит для кефира и полна минералов
  • Кокосовая вода: — еще один отличный выбор. Это дает вам больше преимуществ и исключает любые химические вещества, которые могут быть в обычной воде. ( Я расскажу об этом в другом посте )

Какой сахар использовать?

Есть много вариантов.Стандартный белый сахар обеспечивает наименьшее количество питательных веществ для зерна. Я чередую органическое сырье, тростниковый сахар и суканат. Я чередую, потому что у меня не всегда под рукой есть суканат, а он дороже.

Я перечисляю все варианты ниже.

Единственный сахар, который нельзя использовать, — это мед, потому что он плохо воздействует на зерна и может убить большинство бактерий. ( Мед не является питательным для зерен и обладает антибактериальными свойствами. ) Технически, вы можете время от времени использовать мед, а затем освежить зерна несколькими порциями другого сахара, чтобы они снова начали работать.Но вы не можете использовать мед регулярно и по-прежнему повторно использовать зерна. Большинство людей полностью избегают меда.

Имейте в виду, что если ваша сахарная вода или сок имеет цвет, зерна также приобретут цвет. Это не проблема — я просто хочу, чтобы вы знали.

На ваш выбор:

  • Органический тростниковый сахар-сырец
  • Sucanat и Rapadura — оба представляют собой цельный нерафинированный тростниковый сахар. Они более темного цвета. Из этих двух рападура обрабатывается меньше, и патока никогда не удаляется из продукта, тогда как патока удаляется, а затем снова смешивается с суканатом.
  • Меласса — побочный продукт производства сахара, в котором все еще присутствует большая часть минералов. Некоторые люди комбинируют тростниковый сахар с ложкой патоки, чтобы получить более однородный сахар.
  • Фруктовый сок: Некоторые люди используют натуральный органический сок, потому что он содержит натуральный сахар. Хотя у него может быть разное время брожения в зависимости от сладости фруктов, он отлично работает.
  • Белый тростниковый сахар: Да, вы можете его использовать.Нет, это не лучший вариант для зерна. Но я понимаю, что иногда нужно просто использовать его в крайнем случае. Постарайтесь не употреблять его все время, так как другие сахара, перечисленные выше, содержат больше питательных веществ.

Пошаговая инструкция для водного кефира:

Приготовление водного кефира — неточный процесс. У каждого есть свои предпочтения и разные методы и время. Можно экспериментировать со сроками и ароматизаторами. Я описал ниже, как я это делаю, и отметил несколько мест, где люди делают это по-другому.Прикасаясь к зернам, всегда пользуйтесь стеклянными, пластиковыми или деревянными инструментами и посудой. Некоторые металлы могут мешать зерну.

Важное примечание: Если вы никогда раньше не принимали водный кефир или если вы не регулярно употребляете продукты с высоким содержанием пробиотических бактерий, вам нужно облегчить употребление этого напитка, иначе у вас может возникнуть расстройство желудка или другая не очень забавная реакция. . Я бы посоветовал начинать с одной-двух ложек в день в течение нескольких дней, а затем медленно добавлять еще, пока не сможете выпить стакан.Нет причин шокировать вашу систему!

Вам понадобятся:

  • Чистая банка размером с кварту
  • 1/4 стакана сахара (, какой вы выберете из списка выше )
  • 3-4 стакана воды
  • 3-4 Ст. пухлые зерна восстановленного водного кефира ( см. примечание )
  • Бумажный фильтр для кофе
  • Резиновая лента или кольцо для консервной банки
  • Пластиковое сито

Примечание: Вы должны купить зерна или получить их у друга, у которого есть запасные части. (Они как сумасшедшие размножаются!).Если вы покупаете обезвоженные зерна, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы оживить их. Обычно это означает, что они должны бродить в течение 3-5 дней в первом раунде. После этого начните с шага 1 ниже. Я покупаю зерно здесь.

Первая ферментация:

1) Растворяю сахар в некотором количестве воды: Я делаю это, нагревая около 1/2 стакана воды с 1/4 стакана органического сахара-сырца до полного растворения. Некоторые люди просто используют теплую воду и перемешивают ее до полного растворения.Другие вообще не нагревают воду и не растворяют сахар. Твой выбор.

2) Охладите воду и долейте всю воду в банку: После того, как сахар растворится, я переливаю его в чистую консервную банку размером с кварту. Затем добавьте холодной воды, чтобы получилось примерно 3-4 стакана воды. (Если вы используете литровую банку, наполните ее примерно на 2 дюйма от верха.) Холодная вода охлаждает нагретую воду до комнатной температуры. Важно, чтобы вода НЕ была горячей, иначе зерна погибнут. Если он еще горячий, дайте ему остыть.

3) Добавьте зерна кефира в воду комнатной температуры.

4) Закройте верх бумажным кофейным фильтром. Вы делаете это, чтобы насекомые не попали в жидкость, а также позволяли ферментации дышать. Во время брожения образуется углекислый газ. Вы можете закрепить фильтр либо резинкой, либо навинтить кольцо для консервирования (не плоскую крышку) над фильтром.

5) Фермент: Дайте смеси постоять на прилавке в течение 24-48 часов. Я всегда делаю 48, потому что хочу, чтобы потреблялось больше сахара.

6) Деформация: По возможности используйте пластиковый фильтр, так как некоторые металлы могут повлиять на зерна.

На этом этапе вы можете выпить водный кефир как есть, заправить его соком или сделать вторую ферментацию для газирования. На данный момент это немного мягко, но его можно добавлять в смузи или другие напитки. Имеет слегка сладковатый дрожжевой вкус.

7) Сделайте новую партию сахарной воды для процеженных зерен (шаг 1 выше) и запустите процесс снова.Зерна не могут долго жить без еды.

Часть 2: Добавление ароматизатора и карбонизации

Далее идет Часть 2 этого процесса: Ароматизация и / или второе брожение. Есть ТАКОЕ много вкусных способов придать ему вкус. Я хочу дать вам хороший список возможностей, и это лучше всего сделать во втором посте.

Как насчет вас … Вы когда-нибудь делали водный кефир?

Думаете попробовать сейчас? Подскажите ниже в комментариях!

Понравился этот пост?

Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное руководство по консервированию

Как приготовить молочный кефир • The Prairie Homestead

Я никогда не думал, что мне придется устраивать «территории» на кухонных прилавках.

Чаша с комбуча непрерывного приготовления занимает восточную часть кухонного острова, закваска на закваске живет между раковиной и плитой, а иногда сброженные овощи (например, квашеная капуста) находятся рядом с переполненной миской для яиц.

А теперь к клубу присоединился новый участник:

КЕФИР.

Я знал о кефире давно, но всегда считал, что у меня достаточно кисломолочных продуктов в моей жизни ( также известный как йогурт, пахта, сметана, бланшированный соус… уловил мой тренд? ), пока я не Я понял, что кефир может быть всего лишь самым ответом на проблему, которая у меня была на протяжении лет.Но об этом через минуту…

Что такое кефир?

Кефир — это древний культивированный пробиотический напиток, вроде питьевого йогурта .

(Я произношу это KEE-FER, но я думаю, что «правильный» способ сказать это «Ki-FEER».)

Когда я впервые услышал о кефире, я не мог понять, почему я делаю питьевой йогурт вместо того, чтобы есть его ложкой. Однако с тех пор я узнал, что кефир богат пробиотиками (даже БОЛЬШЕ, чем йогурт, а это чертовски крутой кисломолочный продукт.

Откуда взялся кефир?

Никто на самом деле не знает, как зародились кефирные зерна и откуда они взялись, кроме того, что мы знаем, что они возникли где-то в горах Азии.

Меня почему-то полностью забавляет этот аспект кефира, ведь все мы жадно глотаем это кисломолочное молоко неизвестного происхождения.

Эй, вроде все идет хорошо, не думаешь?

Так или иначе, кефир создается из кефирных зерен, из которых представляют собой небольшие колонии микроорганизмов.(Не волнуйтесь — они не содержат глютена / пшеницы — они просто напоминают комки или творог, отсюда и название.) Эти кефирные зерна изначально использовались для ферментации молока в желудке овцы, чтобы стать питьевым напитком с большим количеством добавок. пользы для здоровья.

Краткое примечание о водном кефире….

Есть два вида кефира: водный и молочный.

Кефир на водной основе — слегка подслащенный ферментированный напиток на водной основе со вкусом чайного гриба .

Водный кефир очень похож на молочный кефир тем, что его можно приготовить из зерен.За исключением того, что вместо молока вы используете зерна, чтобы добавить пробиотическую газировку в подслащенную воду.

Если вы не употребляете молочные продукты, попробуйте водный кефир вместо классической молочной версии кефира. Для начала можно взять крупинки водного кефира прямо здесь.

Раньше я делал водяной кефир, и на самом деле он стал виновником одного из самых эпических взрывов на моей кухне на сегодняшний день. У меня на прилавке стоял черничный кефир на воде, который я слишком долго бродил в жаркую летнюю неделю. Крышка сорвалась, и кефир с черничной водой брызнул на стены и потолок моей кухни, создавая впечатление, будто я кого-то убил.Хорошие времена.

Однако тот конкретный взрыв был моей ошибкой (а не нормой), так что не позволяйте ему сдерживать вас. Это хороший материал.

Хотя зерна молочного кефира можно превратить в зерна водяного кефира, это сложный процесс. Поэтому, если вы жаждете водного кефира, я бы посоветовал просто покупать зерна водяного кефира, чтобы упростить задачу.

Чем полезен кефир?

Все знают, что йогурт полезен, а кефир еще лучше. Фактически, молочный кефир может содержать до 61 различных штаммов микроорганизмов (источник).

Когда в прошлом году у меня был фарингит, натуральные средства не работали так, как мне было нужно, поэтому я, наконец, пошла к врачу за антибиотиками. После курса антибиотиков я знал, что мне нужно увеличить количество кишечных бактерий, которые были повреждены использованием антибиотиков.

Сначала я искал кефир, купленный в магазине, чтобы укрепить свой кишечник, но с тех пор узнал, что кефир, купленный в магазине, часто готовят не из кефирных зерен, а из выращенных в лаборатории бактерий. Он по-прежнему полезен, но не такой мощный, как домашний кефир, поэтому, опять же, лучший вариант — домашнего приготовления.

Как использовать молочный кефир?

Так что же делать с этим жидким йогуртом?

Хороший вопрос.

Вам необходимо добавлять кефир каждые 24 часа (подробнее о кормлении кефирными зернами ниже). Каждый раз, когда вы это делаете, у вас будет готовый кефир (обычно около 4 чашек), который можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Изначально я беспокоился, что в моем холодильнике окажется 87 банок кефира, но мои дети пили его так быстро, как я мог.(Я люблю добавлять в него немного кленового сиропа или меда *, чтобы уменьшить острый вкус.)

Кефир острый, как пахта, но у него также есть немного шипучей резкости. Чтобы привыкнуть к этому, может потребоваться некоторое время, но я обнаружил, что большинство людей быстро к этому приспосабливаются.

Помимо питья в чистом виде, вы также можете использовать его в смузи, молочных коктейлях или в качестве заменителя пахты во многих рецептах (например, в моем печенье из пахты).

* используйте код «JILL», чтобы получить 15% скидку на мой любимый сырой мед.

Чем я заключил сделку с кефиром

Когда я купил книгу Дэвида Ашера Искусство изготовления натурального сыра , я с трудом поверил своим глазам, когда прочитал, что вместо пакетов с сырной культурой можно использовать молочный кефир в качестве культуры практически для любого типа сыр можно приготовить дома .

РАЗУМ.

Следовательно, если вы можете сохранить свой кефир живым, вам больше не придется покупать пакеты с культурой для производства сыра в магазине.

(Потому что, честно говоря, меня всегда беспокоило, что для того, чтобы делать сыр, вы должны продолжать покупать пакеты с культурой для производства сыра.)

Ашер пишет: «Каждый сыр в этой книге [, а в этой книге много рецептов сыра! ] и многие другие могут быть приготовлены с использованием кефира в качестве закваски. Это универсальная закваска, содержащая как мезофильные, так и термофильные бактерии, которые подходят для сыроделия в любых условиях. Зерна кефира также служат источником бактерий для выдерживания сыров, поскольку кефир содержит виды бактерий, которые питаются продуктами, оставленными молочнокислыми бактериями.Кефирная культура обеспечивает чередование созревающих бактерий для любого выдержанного сыра. Сыры, приготовленные с использованием кефира в качестве закуски, не имеют вкуса кефира, их вкус схож с традиционными сырами из сырого молока ». (источник)

Это революция, говорю я вам.

Почему я не подумал об этом раньше? КОНЕЧНО, в те времена у людей не было маленьких пакетиков с сырной культурой … Ага.

Мезофильные и термофильные культуры — это наиболее распространенные пакеты с культурами для сыроделия, которые вам нужно иметь под рукой.Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться практически для всех видов сыроварения. Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

Как приготовить молочный кефир

Вы не поверите, насколько это просто … Если вы когда-либо держали закваску на закваске, то у вас не будет проблем с приготовлением молочного кефира.

ПРИМЕЧАНИЕ: Храните свои культуры в отдельных зонах на кухне, чтобы избежать перекрестного заражения.Мне нравится кормить свою в одно и то же время, как часть утреннего распорядка дня.

Кефир Инструкция:

кефирные зерна

1. Получите кефирные зерна. Вы можете получить их у друга, который уже готовит кефир, или можете купить закваски для кефира в Интернете. Когда зерна приходят по почте, они обезвоживаются и выглядят как панировочные сухари. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к кефирным зернам, чтобы их увлажнить. (Вы в основном добавляете немного молока каждый день, пока они снова не станут гидратированными.)

2. Как только кефирные зерна станут активными, нужно просто войти в ритм. Поместите зерна в банку размером с кварту и залейте ее свежим молоком (я использую сырое молоко).

3. Поставьте банку на прилавок при комнатной температуре и оставьте на 24 часа. На следующий день молоко загустеет.

4. Кефирные зерна процедить, готовый кефир использовать как угодно. В банку с кефирными крупинками снова добавить свежее молоко и повторить.

Обожаю эти крышки-ситечки reCAP для кефира — они спасают меня от ТАКОГО МНОГО БЛЮДА.

Кефирная Кухня Примечания:

  • Помните, что вы будете производить 4 чашки кефира каждый день. Если вы уезжаете в отпуск, как и с закваской (вот мои советы по устранению проблем с закваской), вы можете хранить кефирные зерна в молоке в холодильнике. На их повторную активацию может уйти несколько дней, но на самом деле все очень просто.
  • Процесс процеживания сначала был для меня очень обременительным — , пока я не придумал этот быстрый прием: Когда я начал пытаться процедить кефир, я использовал большое сетчатое ситечко над миской, чтобы собрать зерна и собрать готовый кефир. Чаша.Поскольку сетка такая толстая, мне приходилось постоянно соскребать сетку ложкой, чтобы все не стекало, а потом каждое утро у меня оставалось ОЧЕНЬ много посуды. С тех пор я наткнулся на этот супер-удобный набор крышек для кефира от reCAP Mason Jars. Крышки привинчиваются прямо к любой кувшине, и в нее входят маленькие вставки для натяжения. Это резко сокращает объем моей посуды и делает процесс процеживания намного менее вызывающим головную боль.

Если вы хотите захватить эти удивительные крышки для себя, и вы сделаете это до последнего дня июля 2020 года, вы можете сэкономить 20% на комплекте натяжных крышек reCAP mason jar при использовании кода HOMESTEAD при оформлении заказа. (Бонус: вы также можете использовать крышки в качестве шейкеров и фильтров для миллионов других целей на кухне) . Все, что облегчает мне повседневную задачу, является для меня огромной победой.

Итак, вот оно — я официально являюсь поклонником кефира, и, поскольку я начну использовать его в других технологиях производства сыра, я буду держать вас в курсе!

Вы употребляете кефир? Какие ваши любимые способы придать ему аромат?

Больше советов по кухне Heritage:

Загляните в мой фермерский магазин, чтобы найти больше моих любимых принадлежностей для приусадебного хозяйства и сыроделия.

Приготовление кефира с порошковой закваской

Я никогда не слышал о кефире лет шесть назад. (Между прочим, оно произносится как «кЕ-мех».) А потом, когда я узнал о кефире, я услышал, что есть такие штуки, которые называются «кефирные зерна», что, конечно же, заставило меня сразу представить себе пшеничное поле.

К вашему сведению — кефирные и пшеничные поля не имеют ничего общего — за исключением, может быть, того факта, что и то, и другое можно использовать для создания потребляемых продуктов. Поэтому, если вы разговариваете с друзьями и поднимаетесь на тему кефира (а вы знаете, что это будет, потому что долгая беседа о кефире — это то, из чего состоит дружба) — улыбайтесь, смотрите умно и из любви к пробиотики, не спрашивайте глупостей о том, как выглядит кефирное поле.

Не то чтобы Я когда-либо спрашивал о чем-то подобном или заставлял себя показаться глупым перед друзьями во время разговора на кефире. Я также никогда не произносил слово типа «кех-мех», которое рифмуется с телкой, что заставляет меня думать о корове, что в некотором роде связано с тем, что по крайней мере кефир является молочным продуктом. Но все равно…

Я наконец узнал, что такое кефир, и полюбил его. Кефир — это пробиотический напиток, похожий на йогурт, только не такой густой. Этот кисломолочный продукт отлично подходит для пищеварения, поскольку он полон полезных бактерий, которые могут лечить кишечник.Вы можете пить его без добавок, и вы обнаружите, что он насыщенный и острый. Мы предпочитаем пить его в коктейлях, смешанных с большим количеством замороженных фруктов, чтобы подсластить.

Кефирные зерна многоразового использования, что позволяет делать партии кефира годами. Но с моим плотным графиком я считаю, что следить за тем, чтобы мои кефирные зерна были живыми и здоровыми, очень сложно. Возможно, это глупо, но я попал именно сюда.

Кстати, зерна кефира — это вообще не крупинки, поэтому я не знаю, почему они называются крупинками.Это просто маленькие живые бактерии размером с зерно, которые при помещении в молоко культивируют молоко, превращая его в кефир. (Я так невероятно ненаучен в своих объяснениях.)

Вместо того, чтобы использовать эти зерна для приготовления кефира для моей семьи, я обнаружил, что использование порошкообразной закваски на основе кефира намного проще. Затем я использую домашний кефир, чтобы сделать еще кефира. Это круто. Вот как я это делаю:

Начните с литра молока и пакета сухих заквасок на кефире.Я использую сырое органическое молоко, но в этом нет необходимости, если у вас нет сырого молока.

Вылить содержимое пакета в молоко. Этот шаг настолько сложен, что я сделал его снимок, чтобы показать вам, как это сделать. 😉

После того, как вы вылили содержимое пакета в молоко, он будет выглядеть следующим образом. Разве ты не рад, что я тоже это для тебя сфотографировал?

Хорошо, это все очевидные фотографии, которые я сделал, хотя я уверен, что вам понравились бы фотографии, на которых я копаюсь в своем ящике в поисках крышки, закрываю крышку и яростно ее встряхиваю.

Ой, черт возьми, думаю, я рассказал о следующих этапах процесса приготовления кефира. Действительно, вам нужно закрыть банку крышкой, встряхнуть и оставить на столешнице примерно на 24 часа — более или менее — в зависимости от того, сколько времени потребуется для этого «кефир-фи». Вы узнаете, что ваш кефир образовался, когда содержимое банки загустеет. На этом этапе вы можете поставить кефир в холодильник, чтобы он остыл.

Просто примечание: инструкции в пакете, вероятно, предложат вам нагреть молоко и сделать несколько дополнительных шагов помимо того, что я сказал здесь, упомянутом здесь.Вы можете это сделать, если хотите. Я пропускаю другие шаги, потому что предпочитаю хранить молоко в сыром виде, к тому же я обнаружил, что холодное молоко работает так же хорошо, как и теплое.

ОЧЕНЬ ВАЖНО !!! При использовании кефира держите около одной чашки на дне банки. Налейте эту чашку кефира в литр или полгаллона молока, оставьте его на прилавке на 24 часа (плюс-минус) и дайте молоку загустеть до состояния культивированного кефира.

Разве это не круто? Вы используете кефир, чтобы сделать больше кефира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *