Сушеные яблоки: Яблоки сушёные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Яблоки сушёные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

231

Углеводы, г: 

59.0

Сушёные яблоки являются натуральным полезным лакомством, вкусным и лёгким в приготовлении. Как правило, яблоки для сушки нарезают колечками или тонкими дольками, целиком сушат только самые мелкие сорта и употребляют в смеси сухофруктов для приготовления компотов. Яблоки сушёные могут иметь не слишком привлекательный внешний вид – сморщенные, мякоть светло-коричневого цвета – такие яблоки высушены без использования различных добавок и химикатов, это самые полезные слайсы. Аромат свежих яблок сохраняется в сушёных и даже становится сильнее, насыщенней, вкус зависит от сорта яблок. Сушёные яблоки имеют эластичную, слегка упругую структуру, после долгого хранения становятся ломкими и сухими.

Калорийность яблок сушёных

Калорийность сушёных яблок составляет 231 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сушеных яблок

Яблоки сушёные, в процессе сушки избавляясь от воды, сохраняют почти весь витаминно-минеральный комплекс, присущий свежим плодам. Более того, концентрация витаминов и минеральных веществ в продукте увеличивается в несколько раз. В сушёных яблока присутствуют: бета-каротин, витамины группы В, С, РР, а также калий, кальций, железо, фосфор, антиоксиданты, неперевариваемые пищевые волокна, пектин. Под воздействием высоких температур снижается лишь уровень содержания аскорбиновой кислоты, которой богаты свежие яблоки. Наличие клетчатки и пектина способствует выведению из организма избытков холестерина, токсинов и шлаков. Сушёные яблоки полезны для нормализации деятельности сердечной мышцы, являются профилактическим средством от возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Продукт практически не содержит аллергенов, поэтому сушёные яблоки можно в качестве десерта употреблять лицам, склонным к возникновению аллергических реакций.

Вред яблок сушёных

Не рекомендуется злоупотреблять сушёными яблоками диабетикам (особенно имеющим заболевание на последних стадиях) из-за повышенного содержания сахара и тем, кто имеет лишний вес – калорийность продукта достаточно высока, нужно ограничиться несколькими дольками сушёного яблока в день.

Сушёные яблоки в похудении

Яблоки сушёные – вкусный и сытный продукт, при этом лёгкий и объёмный, который смело можно рекомендовать в качестве полезного перекуса не только во время диеты или разгрузочных дней, но и всегда (calorizator). Яблочные слайсы удобно брать с собой на работу или в поездку, хранить в офисе и употреблять по мере необходимости. 100 грамм сушёных яблок занимают пол-литровую банку, поэтому, съев 3-6 дольки в день, много калорий не получишь.

Выбор и хранение сушёных яблок

Правильнее выбирать неказистые с виду сушёные яблочные дольки или кружочки, чем белее и красивее продукт, тем больше химикатов было добавлено при сушке. Хорошо высушенные осенью яблоки прекрасно сохранят свои органолептические свойства до весны, если уложить их в стекло, керамику или полотняные мешки и убрать в сухое, тёмное, хорошо проветриваемое помещение.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Для любого способа сушки яблоки предварительно необходимо помыть, удалить сердцевину (если предполагается есть сушёные яблоки, для компота можно сохранить косточки и перепонки) и нарезать поперечными кружками или тонкими дольками. Чтобы уменьшить окисление и потемнение мякоти яблок, их можно перед сушкой замочить в лимонном растворе или сбрызнуть лимонным соком.

Сушить яблоки можно на открытом воздухе, в тени (под навесом, на чердаке, если он хорошо проветривается), разложив в один слой на чистой бумаге или металлических листах. При заветривании верхнего слоя яблоки нужно перевернуть. Это самый длительный способ, иногда занимает 7-10 дней, но именно так издавна сушили яблоки на Руси.

Сушка яблок в духовке должна проходить при температуре 55-60 °С, для наименьшей потери витаминов и минералов. Подготовленные яблоки раскладывают на застеленные бумагой для выпечки противни и ставят в духовой шкаф. Яблоки сушат 1,5-2,5 часа, в зависимости от размера и сочности яблок.

Современные сушильные аппараты упростили процесс сушки, чтобы получить вкусный продукт в сушилке, необходимо точно следовать инструкции к определённому агрегату.

Яблоки сушёные в кулинарии

Сушёные яблоки можно употреблять самостоятельно как полезный перекус или лёгкий полдник. Лакомство добавляют к десертам, муссам и мороженому, сочетают с орехами и сухофруктами, используют как закуску к вину и шампанскому. Сушёные яблоки используют для приготовления выпечки, напитков.

Больше узнать о сушеных яблоках можно из видео-ролика «Сушёные яблоки – полезные свойства и витамины. Сушка яблок в домашних условиях» телепередачи «Здоровье ТВ».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сушеные яблоки в духовке в домашних условиях. Как правильно засушить яблоки на зиму.


Немного поздновато, но не могу поделиться этим замечательным рецептом полезной вкуснятины — сушеными яблоками. Яблоки — это тот самый фрукт, который с особенным изобилием произрастает в нашей средней, не очень богатой на солнце, полосе. Из яблок можно варить варенье, сок, пюре, мочить и запекать. А можно и хорошенько высушить, чтобы на всю зиму сохранить витамины и потреблять их в любой момент: сварить компот или как мы — просто грызть.

Подготовка

1. Для сушки нужно отобрать хорошие яблоки, без гнили и червоточен.

2. Кожицу можно срезать — так готовые дольки будут более мягкими. Но чтобы максимально сохранить витамины, шкурки можно оставить.

3. Важный момент — как засушить яблоки так, чтобы они оставались светлыми. Ответ — режем и сразу опускает яблоки на несколько секунд в горячую воду. А потом даем стечь лишней воде, откинув на дуршлаг. Так наши яблочки не успеют окислиться на воздухе и сохранят свой цвет.

4. Сердцевину лучше вырезать.

Сушка

Первый способ высушить яблоки — в духовке. В зависимости от сорта яблок, толщин кусочков и особенностям духовки, процесс займет от 8 до 12 часов.

Нарезаем яблоки на дольки примерно в 0,5 см. шириной. Раскладываем на противень или решетку, покрытые бумагой.

Ставим в духовку, разогретую до 60 градусов на 2-3 часа. За это время у нас будет испаряться основная влага. Важно соблюдать такой режим, чтобы яблочные дольки во время сушки не покрылись корочкой. Можно даже не закрывать дверцу духовки до конца, обеспечив дополнительную вентиляцию воздуха.

Далее температуру можно увеличить до 75 градусов и сушить уже до конца.

Проблема в том, что процесс достаточно долгий, а для электрических духовок еще и затратный. Конечно, если речь идет о глобальных запасах. Но я нашла отличный выход! Сушить яблоки на батарее. По времени — немногим дольше, результат — такой же. Выкладываем на пергамент и кладем на батарею. Через 12 часов наши яблочки готовы.

Сушить яблоки можно и просто подвесив их на веревочке, но тогда вам придется ждать еще дольше — 10-12 дней. Ну и влажность должна быть соответствующая.

Хранение

Хранить сушеные яблоки лучше в тканевом мешочке, стеклянной емкости или бумажном пакете. Не храните яблоки в пластиковом пакете и холодильнике.

Как видите, высушить яблочки в домашних условиях можно несколькими способами, выбирайте!

А ещё:

Яблочный пирог Шарлотка

Цветаевский яблочный пирог

Заготовки, Из фруктов яблоки

Сушеные яблоки — калорийность и свойства. Польза и вред сушеных яблок



Свойства сушеных яблок

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сушеные яблоки ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

204 р.

 

Для того, чтобы получить качественные и вкусные сушеные яблоки как правило отбираются кислые или же кисло-сладкие сорта яблок. В последнее время яблоки растут очень активно и их становится слишком много, практически каждый год появляется проблема, которая затрагивает дачников, необходимо решить как же с ними обращаться и как их использовать. Поскольку яблок очень много, большая их часть просто напросто сгнивает и портится. Те дачники, которые знают об огромной пользе сушеных яблок перед такой проблемой не стоят, поскольку знают, что организм от употребления таких яблок получает исключительную пользу, а храниться сушеные яблоки могут достаточно длительное время. 

Перерабатывают яблоки самыми разными способами, но самым простым и полезным применением им будет только сушка. Если сушка была проведена правильно, яблоки, уложенные в герметичные пакеты или же в банки будут храниться годами и при надобности использоваться в необходимых целях, будь то лечебные или кулинарные.

Сушеные яблоки распространены на территории России не только благодаря их вкусовым качествам, но и благодаря тому, что обладают невероятно полезными свойствами, которыми может похвастаться не каждый сухофрукт или же орех. Сушеные яблоки очень часто используются в кондитерском деле или же добавляются в выпечку.

Польза сушеных яблок

Польза сушеных яблок заключается в том, что по сравнению со свежими яблоками, при длительном хранении они не теряются всех своих свойств, витаминов и полезных веществ, которые в них содержатся. Процесс потери полезных свойств сушеных яблок длится гораздо дольше, чем у свежих, по крайней мере, до следующего урожая. Полезные свойства сушеных яблок известны во всем мире, именно благодаря этому они настолько популярны в кулинарном искусстве нашей страны, они часто используются во время приготовления кондитерских и хлебо-булочных изделий, а иногда служат и в качестве красивого и при этом полезного украшения для какого-либо блюда. Калорийность сушеных яблок довольно высокая, поэтому они могут придать много энергии.

Польза сушеных яблок проявляется и в их способности улучшить пищеварение, а так же работу кишечника, поэтому овсяная каша с сушеными яблоками на завтрак будет служить вам только на благо, а здоровье не будет вас подводить долгое время. Полезные свойства сушеных яблок обусловлены содержанием большого количества различных веществ, минералов и витаминов, в которых очень нуждается человеческий организм. Если употреблять сушеные яблоки в умеренных количествах, то можно с легкостью улучшить обмен веществ, что очень важно особенно для женщин. Сушеные яблоки выступают в качестве профилактического средства от различных онкологических заболеваний.

Вред сушеных яблок

При сахарном диабете или же ожирении вред сушеных яблок может отрицательно сказаться на здоровье человека. Поэтому если существует такая проблем, лучше опасаться употребления этого сухофрукта.

Калорийность сушеных яблок 253 кКал

Энергетическая ценность сушеных яблок (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2. 2 г. (~9 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 59 г. (~236 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|0%|93%

Рецепты с сушеными яблоками



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 70 граммов

 

Пищевая ценность и состав сушеных яблок

Моно- и дисахариды

55.6 г

Органические кислоты

2.3 г

Пищевые волокна

14.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 42278

Сушеные яблоки рецепт с фото, как правильно сушить яблоки дома на Webspoon.ru

Натуральные витаминные сухарики

Лето — это яблочная пора. По-разному готовят блюда из этого божественного фрукта. Сегодня мы сушим яблоки впрок. Сушеное яблоко — лидер среди фруктов по содержанию витаминов. Для сушки лучше всего использовать спелые яблоки с плотной мякотью.

В чем же польза сушеных яблок? Их можно есть в сушёном виде, варить из них кисели и компоты. Сушёные яблоки обладают множеством витаминов, которые не разрушаются при термической обработке и высокой температуре. Некоторым людям взамен свежих яблок предлагают употреблять печеные и сушёные. Сушёные яблоки хороши, как замена чипсов и сухариков детям. Ешьте яблоки в любом виде, и будете здоровы!

Как приготовить «Сушёные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Яблоки вымыть, просушить. Удалить сердцевину.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать яблоко поперек кружочками толщиной 4-7 мм.

Шаг 4 Ссылка

Положить яблоки в холодную воду с раствором лимонной кислоты (10 грамм кислоты на 1 литр воды) на 3 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Для ускорения процесса сушки подержать яблоки в течение 5 минут над паром в пароварке.

Шаг 6 Ссылка

Или подержать яблоки в дуршлаге над кипящей водой.

Шаг 7 Ссылка

Остудить их в ледяной воде.

Шаг 8 Ссылка

Просушить яблоки на бумажном полотенце.

Шаг 9 Ссылка

Разложить яблоки в один слой на подносах и противнях. Начинать сушку от 70 °C в духовке, когда испарится 2/3 воды (через 40 минут), температуру снизить до 50 °C , (30 минут). Остудить в духовке при открытой дверце. В солнечный день чередовать процедуру сушки, из духовки перенести подносы на солнце. Процесс сушки длится 6-10 часов.

Шаг 10 Ссылка

Правильно высушенные яблоки имеют желтовато-коричневый цвет, при сжатии не ломаются и не выделяют сок. Хранят сушеные яблоки в стеклянных банках, плотно закрытыми или в холщовых мешочках, пропитанных солевым раствором.

Как сушить яблоки

Конечно же, мы предлагаем сушить не только яблоки, но и другие продукты. Просто яблок в этом году, как и грибов, уродилось много и среди прочих способов их заготовки на зиму, сушка – финансово менее затратная. По сути, для нее ничего кроме яблок и не нужно, даже сахара. 

Как выбрать и подготовить яблоки к сушке

Для сушки подходят зрелые плоды хорошего качества. Чем лучше сырье, тем качественнее будут сухофрукты. Не гонитесь за крупными яблоками, лучше, если они будут среднего и мелкого размера. Кожица яблок должна быть тонкой, семенная коробка – небольшой. Помните, что любые домашние заготовки подразумевают экономию средств, поэтому отходов при обработке яблок должно быть как можно меньше.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки

Лучше всего выбрать кисло-сладкие осенние сорта, поскольку такие яблоки после сушки лучше сохраняют свой вкус, чем сладкие.

Из иностранных сортов лучше всего подходят гала, фуджи и голден делишес. Из наших яблок выбирайте антоновку, пепин и апорт.

Яблоки сорта гала 

И ещё, если вы попробовали где-то вкусные и ароматные сушеные яблоки, попытайтесь узнать/выведать какой сорт использовался для сушки. И используйте эти плоды для своих заготовок.

Как подготовить яблоки

  • Удалите перезрелые и порченые яблоки, рассортируйте их по размеру. Если есть возможность, сушите яблоки партиями, где каждая – определенный сорт и размер будущих чипсов.
  • Вымойте яблоки, особенно, если они покупные, а не из своего сада.
  • Яблоки чистить не нужно. Кожура делает заготовку более ароматной, и никто не отменял большое содержание в ней клетчатки.
  • Нарежьте равными по размеру и толщине (не более 5 мм) ломтиками или кружочками. Сами выбирайте, будет ли у вас круглый чипс с семечками или аккуратные дольки. В зависимости от выбора удаляйте семенную коробку и семечки или нет.

Вариант нарезки яблок для сушки – кружочками с сердцевиной

  • Следующий шаг важный, но не всегда и для всех обязательный. Опустите подготовленные кусочки в кислый раствор, предотвращающий потемнение и оставьте на 10 мин. Можно смешать 50 мл лимонного сока и 1 л воды, а можно по примеру иностранных шефов и веганов добавить туда ананасовый сок. Последний придает немного сладости сушеным яблокам и нейтрализует кислоту лимона. Можно также использовать раствор, приготовленный из 2 ст. л. аскорбиновой кислоты и 200 мл воды. Посконные адепты сушеных яблок рекомендуют использовать соляной раствор (100 г поваренной соли на 12 л воды). Он осветляет сушеные яблоки и работает как консервант. Такой способ чаще всего используют в деревнях и на дачах, когда яблоки сушат на солнце. Соляной раствор сбережет яблоки во время сушки от насекомых.
  • Подготовленные яблоки разложите на ткани, дайте им полностью высохнуть. И только после этого приступайте к сушке.
  • И последнее, уже готовые к сушке яблоки (опять же по желанию) можно буквально припудрить (без фанатизма) молотой корицей или смесью пряностей для выпечки яблочного пирога, включающую мускатный орех и душистый перец.

Для сушки яблоки можно нарезать и ломтиками, удаляя семенную коробку

3 популярных способа приготовления сушеных яблок

Есть несколько популярных способов, как сушить яблоки. Освоив этот процесс, вы можете сушить и другие ягоды, фрукты, овощи и грибы – надо только с чего-то начать. Расскажем о плюсах и минусах каждого из способов сушки.

Сушка яблок в пищевом дегидраторе

Это, наверное, самый удобный метод обезвоживания продуктов, но есть один важный момент – нужно купить дегидратор (сушилку). А это траты и место на кухне! Это минус.

Особенностью такой бытовой техники для сушки яблок, груш, сливы, клубники, вишни, черники, помидоров, пряной зелени, грибов и других даров природы являются датчики, не позволяющие температуре в камере подниматься выше установленного значения. Например, яблоки там сушатся при 40 °С, а пряная зелень при 38 °. В дегидраторе продукты сушатся, а не запекаются!

Дегидратор и яблоки, подготовленные для сушки

Благодаря такому контролю, в продуктах сохраняются полезные вещества и микроэлементы. Плюс у сушеных продуктов, прошедших дегидратор в несколько раз увеличивается срок хранения (до 10 месяцев). Несомненно, плюс.

Сушилки бывают с вертикальным и горизонтальным обдувом, инфракрасные (с антибактериальным эффектом) и работающие за счет циркуляции воздуха (конвекционные). Сушилки с вертикальным обдувом из представленных дегидраторов являются самыми дешевыми. Они подходят для тех, кто хочет разнообразить своё питание, например, сушеными яблоками. Их собратья с горизонтальным обдувом подходят для сыроедов. Они сушат всё и помногу. Конвекционными чаще всего бывают «любительские» сушки, а продвинутые пользователи выбирают инфракрасные сушилки с горизонтальным обдувом.  

Для промышленных объёмов производства сушеных яблок предназначены сушильные шкафы.

Яблоки, высушенные в сушильном шкафу

Сушка яблок в духовке

Как сушить яблоки в духовке? «Нет ничего проще», –  скажите вы. Многие считают, что потребуется разогреть духовку до 60 °С, разложить нарезанные продукты на противень и отправить их на сушку до полной готовности, но это не совсем так.

Перед сушкой нарежьте яблоки тонкими кружочками (не вырезая сердцевину) или ломтиками (соответственно, без сердцевины). Толщина всех кусочков и размер должны быть примерно равными. Чтобы получить жесткие, хрустящие чипсы, начинайте сушить подготовленные яблоки при температуре 70-75 °С, а досушивайте – при более низкой, 50-55 °С. Чтобы чипсы были более мягкими и легко жевались – начинайте с 40 °С, а затем увеличивайте жар до 60 °С. Обратили внимание, что при сушке яблок в духовке вам придется не только контролировать температуру, но и принимать в процессе сушки более активное участие? Это минус.

Время обработки индивидуально и зависит от количества содержащейся влаги. Например, на сушку яблок уйдёт около 7-8 ч., для груш это время увеличиться до 10-15 ч. Сушить начинайте с высокой температуры, а когда они начнут терять объёмы, снижайте температуру.

Сушим яблоки в духовке

Чтобы сушка яблок было качественной, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца (которая, конечно, не идёт на пользу долгой работе духовки). Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков, каждые . Опять же, вам придется участвовать в процессе, а не заниматься другими делами.

Ещё один минус духовки – использование противней. Они сплошные и эта не позволяет горячему воздуху обдувать нарезанные плоды снизу, поэтому яблоки не просушиваются равномерно. Возможно, конечно, использовать решётку, но яблоки значительно уменьшаются в размерах и проскакивают между прутьями. Кусочки яблок для сушки можно нанизать на шпажки и разместить на решётке, но это не всегда удобно и такие «шашлыки» не позволяют ставить противни друг на друга, что значительно уменьшает полезную площадь для сушки.

Но есть и плюсы в сушке яблок в духовке – нет необходимости покупки дополнительного оборудования, всё всегда под рукой, а точнее – на кухне. 

Сушка яблок в аэрогриле

Если у вас уже есть аэрогриль, активно используйте его не только для запекания курицы, но и для сушки яблок. В аэрогриле фрукты сушатся в специальном режиме при 95-120 °С.

Для яблок надо выставить среднюю скорость обдува, для сушки зелени – низкую скорость обдува, для грибов — высокую.

Большой плюс аэрогриля: при его использовании устройство полностью отвечает за сушку яблок. Вы только закладывайте продукты и всё! Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не рассчитан, крышку надо оставить открытой. Это минус, поскольку открытая крышка не была в планах производителей аэрогриля, а значит, он для этого не совсем пригоден.

Яблоки, высушенные в аэрогриле

Минус аэрогриля – размер ёмкости, существенно уступающий объему духовки. Сушить яблоки придётся в несколько заходов. Второй недостаток, по сравнению с духовкой – слишком высокая температура обработки. В результате сушки яблоки могут прилипнуть к решётке или снаружи быть сухими, а внутри – влажными.

Несомненный плюс аэрогриля – скорость работы (в 3-4 раза выше, чем у духовки) и повышение температуры воздуха на кухне.

Что ещё нужно знать о том, как сушить яблоки

Как проверить готовность яблок

Вот вы высушили яблоки и что теперь? Прежде всего, их надо полностью остудить. Помните, что печенья хрустят после того, как немного остынут – то же самое и с сухофруктами. Остужайте яблоки на противнях примерно 20-30 мин.

Когда яблоки после сушки остынут, разорвите/разломайте один из кусочков пополам. На разломе не должно быть сока или следов влаги. Кусочки должны быть сухими, а не липкими. Можно сжать кусочек пальцами, он не должен развалиться от нажатия. Если степень сухости вас не устраивает, вернитесь яблоки в сушилку/духовку/аэрогриль.

Как должны выглядеть правильно высушенные яблоки

Разумеется, кожица яблок должна стать более тёмной. Пусть вас не смущает часто разный цвет высушенных яблок. Цвет мякоти будет зависеть от сорта, времени сбора фруктов и была ли обработка специальным раствором или нет. Зимние сорта яблок будут темнее, летние – светлее, поскольку сушатся/высыхают последние быстрее. И специально доводить до потемнения яблоки не стоит, вместе с цветом исчезают и все полезные вещества.

Цвет правильно высушенных яблок

Как хранить сушеные яблоки

Остывшие сушеные яблоки разложите по контейнерам с герметичными крышками или пластиковым пакетам ziploc. Тщательно запечатайте сушеные яблоки и храните в сухом, прохладном месте.

Если вы хотите чуть-чуть развить тему ЗОЖ, в эту же упаковку положите немного орехов, сушенных или вяленых ягод (клюкву и вишню), цукаты. И будет у вас готовый перекус на любой случай жизни и для едока любого возраста.

Некоторые считают, что пластик не для сушеных яблок и настаивают исключительно на бумажных пакетах или коробках. Опять же, адепты сушеных яблок раскладывают их по тканевым мешкам (большинство – по наволочкам) и дают пару дней «досохнуть» при комнатной температуре. Далее расфасовывают по мешочкам поменьше и отправляют на длительное хранение.

Самый правильный вариант хранения яблок после сушки –  в мешках и мешочках из натуральной ткани

Как долго можно хранить сушеные яблоки

Если сушеные яблоки хорошо «запечатаны» и убраны в сухое, прохладное место, их можно хранить около 6 месяцев. Для более длительного хранения храните их в морозильной камере.

Какой выход сушеных яблок

Из 1 кг свежих яблок получается примерно 130-150 г сушеных яблок. Точный вес зависит от сорта яблок и степени желаемой усушки. Обычно после сушки яблоки теряют до 85% своего первоначального веса.

Как сушить яблоки? Теперь вы знаете многое об этом!

Сушеные яблоки для организма

Сушеные яблоки содержат в себе больше витаминов, чем свежие. Связано это c тем, что в них нет воды, и все компоненты находятся в концентрированной форме. В сухофруктах содержится множество полезных веществ, которые помогают нормализовать работу всего организма. По этой причине употребление такого лакомства в пищу будет не только приятным, но и полезным. Высушенные фрукты отличаются насыщенным вкусом и разнообразными элементами.

Химический состав яблок

Они отличаются большим количеством ингредиентов. Плоды обогащены глюкозой, фитостеролами, фруктозой, пектином и клетчаткой. Особенность засушенных фруктов в том, что они накапливают небольшое число токсичных таллия и свинца. Аскорбиновой и щавелевой кислоты в них тоже мало. Зато присутствует множество минеральных веществ, макро- и микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье взрослых и детей. В яблоках содержится:

  • калий;
  • медь;
  • кремний;
  • ванадий;
  • бор;
  • фосфор;
  • железо;
  • рубидий;
  • магний.

В состав сушеных яблок входят также заменимые и незаменимые аминокислоты. В плодах присутствуют витамины Е, К, С, В12, В6, В2, В9, В5 и В1. В 100 граммах продукта находится 0,4 г белков и 9,8 г углеводов. Доля жиров достигает 0,4 г в зависимости от сорта фрукта. Однако величина этих веществ невелика, поэтому яблоки относятся к менее калорийной продукции. В них мало жирных кислот, сахарозы и жиров, что делает сладость пригодной для потребления во время диеты.  

Калорийность

Эта цифра зависит от сорта фрукта. К более диетическим относят зеленые плоды с кислинкой. Число килокалорий в 100 граммах составляет 36, поскольку сахара в них почти нет. Плоды желтого цвета считаются средними по степени калорийности. В них содержится 45 ккал. Более калорийными признаны сочные и сладкие яблоки красного цвета. В них много сахара, поэтому в 100 граммах таких сортов насчитывается до 50 ккал. Однако это касается свежей продукции.

При определении, сколько калорий в сушеных яблоках, стоит также учитывать сорт плода. В зависимости от этого калорийность будет варьироваться в пределах от 240 до 260 килокалорий.

Польза фрукта

Он полезен со всех сторон. Так, в семечках одного яблока человек может найти суточную дозу йода. А кожура от одного плода компенсирует нехватку клетчатки в рационе. Кроме того, она содержит соединения, предотвращающие развитие и рост раковых клеток в толстой кишке, печени и молочной железе. Яблочный сок улучшает память и защищает от развития болезни Альцгеймера. Однако большинство полезных веществ содержится в мякоти. Врачи уверены, что яблоки способны продлить молодость, поскольку обладают антиоксидантными свойствами. Эти фрукты не только питают, но и обеспечивают организм всеми необходимыми для его жизнедеятельности веществами.

Общая польза для организма

Она связана с насыщенным составом яблок. В одном фрукте есть множество витаминов и микроэлементов, оказывающих положительное влияние на каждый орган. А в засушенном виде их количество находится в концентрированной форме, вот чем полезны сушеные яблоки. При этом каждый компонент выполняет определенную задачу. Входящие в состав продукта вещества укрепляют здоровье и обеспечивают работоспособность человека:

  • клетчатка обеспечивает бесперебойную работу органов пищеварения;
  • антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы;
  • пектины выводят из организма продукты интоксикации;
  • витамин А укрепляет зрение и иммунитет;
  • калий снимает отечность, стабилизирует работу почек;
  • витамин С защищает от инфекций и малокровия;
  • бор делает костную ткань более прочной;
  • фосфор избавляет от бессонницы, стимулирует мозговую деятельность;
  • йод стабилизирует щитовидную железу.

Благодаря дубильным веществам яблоко служит профилактическим средством от подагры и мочекаменной болезни. Органические кислоты избавляют от вздутия живота, метеоризма и брожения в кишечнике. Растворимые волокна связывают находящиеся в кишечнике жиры и снижают уровень холестерина. Фолиевая кислота способна притуплять чувство голода, поэтому такие фрукты можно без опасений употреблять во время диеты, не боясь набрать лишние килограммы.

При снижении веса

Они подходят тем, кто придерживается диетического питания. В яблоках есть углеводы, обеспечивающие чувство сытости. Но из-за входящих в яблоки жиров злоупотреблять ими не стоит. При формировании яблочной диеты следует придерживаться ряда правил. Те, кто планирует похудеть при помощи яблок, должны детально изучить состояние своего здоровья. Так, при повышенной кислотности поедать менее калорийные зеленые фрукты не рекомендуется. Желательно также принимать плоды в пищу в натертом виде, поскольку так они лучше усваиваются. При этом кожуру снимать не нужно. В ней собрано множество питательных элементов, которые будут полезны каждой женщине, особенно будущей маме.

Яблоки при беременности

Врачи уверяют, что эти плоды способны уменьшить токсикоз, снять нервное напряжение и повысить тонус. При этом следует соблюдать меру. Они не нанесут вреда только при умеренном потреблении. В таком случае плоды улучшают перистальтику кишечника и выводят токсины. Ежедневное поедание беременной одного фрукта предотвращает аллергические реакции и приступы бронхиальной астмы. Такой продукт в запеченном виде помогает от изжоги и запоров, которые случаются не только в момент вынашивания ребенка, но и в период лактации. Так, сухофрукты из яблок при грудном вскармливании улучшают обмен веществ и состояние всего организма. Причем в равной степени полезными они окажутся как для молодой мамочки, так и для ее малыша.

Польза для детей

Такая продукция считается безопасной для всех возрастных категорий. Употребление яблок во всех видах защищает детский организм от бактерий и вирусов. Подобная пища повышает аппетит, нормализует пищеварение, укрепляет нервные клетки. Данное лакомство делает сон малыша крепким, повышает иммунитет и стабилизирует работу сердца. Однако происходит это только при использовании натуральных плодов. Покупать следует невзрачные фрукты с небольшими дефектами. Это указывает на естественность продукта, отсутствие консервантов и химической обработки. При приобретении плодов в магазине лучше отдавать предпочтение отечественным сортам (симиренко, антоновка). В них полезные свойства сохраняются надолго. В импортных фруктах (джонатан, голден, лобо) полезных веществ будет меньше. В них также возможны искусственные элементы, которые могут навредить здоровью.

Вред яблок

Он возникает только при чрезмерном потреблении такого продукта. Так, при яблочной монодиете человек получает одни и те же вещества в большом количестве, что негативно сказывается на его самочувствии. При неумеренном поедании этих плодов в организме увеличивается число грубой клетчатки. В итоге может появиться гастрит, колит, язвенные симптомы. Обильное поступление в организм фруктовых кислот способно привести к воспалению в желчном пузыре. При активном потреблении красных сортов велик риск разрушения эмали, развития гиперчувствительности и образования кариеса. Вредные свойства проявляются при неправильном выращивании плодов. Большинство из них обрабатывают фунгицидами и пестицидами. Кроме того, многие яблони служат домом для вредителей: насекомых, червей, пауков, гусениц. Все они проникают в плоды и ухудшают их. Чтобы это скрыть, ряд производителей подвергает фрукты перед продажей химическому «облагораживанию». Яблоки покрывают воском, что отрицательно сказывается на здоровье, особенно при ослабленном иммунитете. Это касается не только свежих, но и засушенных плодов. Таким образом, польза и вред от сушеных яблок и свежих зависит от состояния организма. По этой причине существует ряд ограничений в потреблении такого лакомства.

Противопоказания

Они связаны с перееданием данного продукта. При слабом пищеварении может появиться изжога и запор. Опасность этих фруктов проявляется и у аллергиков. Те, кто реагирует на пыльцу, могут получить схожую реакцию при поедании яблок. Вызвано это тем, что пыльца ряда деревьев имеет те же белки, что и эти плоды. Аллергическая реакция может появиться и на натуральные красящие пигменты. В результате у человека затрудняется дыхание, появляется отек в горле. Осторожными с употреблением таких фруктов следует быть диабетикам. Им желательно включать в рацион небольшие дозы яблок и сухофруктов из них, поскольку в последних содержится много сахара. Полезной высушенная сладость окажется только при потреблении ее в меру.

Польза сухофруктов из яблок

Они обладают теми же свойствами, что и свежие фрукты. Но все вещества в них содержатся в концентрированном виде. Такое лакомство способно улучшить состояние волос и подкорректировать фигуру. Десерт также благотворно влияет на кожу: она разглаживается, число морщин уменьшается. Но помимо внешних проявлений, полезные свойства сухофруктов из яблок проявляются и на работоспособности внутренних органов. Такой деликатес укрепляет кости, избавляет от стресса, предотвращает появление остеопороза и рака. Сухие фрукты также повышают выносливость, укрепляют органы дыхания и восстанавливают гормональный баланс. Но происходит это только при умеренном использовании такого продукта.

Суточная норма яблок

Диетологи советуют поедать в сутки максимум 4 плода весом до 150 грамм или 200 грамм сухофруктов. Причем делать это лучше в первой половине дня. В них содержится дневная доза всех необходимых для функционирования организма веществ. Однако дозировка в ряде случаев варьируется. Так, беременным не рекомендуется кушать в день больше четырех фруктов. А грудничкам следует вводить в рацион одну чайную ложку яблочного десерта. Затем следует проследить за самочувствием малыша. Если негативных последствий не появилось, допустимо увеличить дозу до 100 грамм. Но каждый день кормить такой пищей ребенка не стоит, чтобы не навредить молодому организму и не вызвать аллергию. Главное – грамотно подобрать лакомство.

Рекомендации к выбору сухофруктов и яблочной пастилы

Чтобы получить максимальную пользу от такой продукции, понадобится выбрать более безопасные варианты. При покупке сухофруктов стоит отдавать предпочтение блеклым плодам с внешними изъянами. Их невзрачность будет указывать на естественный способ сушки лакомства. Чем непригляднее выглядит плод, тем больше шансов приобрести натуральный сухофрукт. Тогда становится понятно, полезно ли есть сушеные яблоки без искусственной обработки. Красочные и блестящие продукты указывают на химическую обработку и наличие красителей. В таких видах не будет питательных элементов, а химикаты в составе нанесут организму только вред.

По этому же принципу выбирается и пастила. Продается она, как правило, в запакованных коробках. Перед приобретением стоит детально изучить надписи на упаковке. Особое внимание следует уделить составу. В нем не должно быть консервантов и красителей. В натуральной пастиле содержится только яблоко, яичный белок и сахар. Важно также учитывать производителя. Выбирать лучше проверенных изготовителей такой продукции: Белевская, Ржевская и Коломенская мануфактура.

Польза таких фруктов в любом их виде налицо. Свежие плоды насыщены минералами, полисахаридами, фитонцидами и органическими кислотами. Все это сохраняется и в засушенной форме фруктов. Поэтому очевиден ответ на вопрос: есть ли в сушеных яблоках витамины. В них содержатся питательные элементы, которые улучшают работу каждого органа. Ежедневное поедание пары больших яблок или 200 грамм сухофруктов восполняет дневную потребность человека в витаминно-минеральном комплексе. Такая пища снабжает энергией, насыщает ткани полезными веществами, защищает от вредных факторов и укрепляет здоровье.

Яблоко сушеное с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Отличный вариант полезного перекуса без сахара и добавок. Яблоки сладкого сорта, поэтому будут хорошей заменой выпечки и других сладостей. Яблоки не пересушены, как чипсы, а подсушеные сверху и мягкие внутри. Удобная небольшая упаковка, легко брать с собой. Всем полезных перекусов!

Пищевая и энергетическая ценность в 100г.

  • белки 3,3 г, жиры 0,5 г, углеводы 60 г; 257,7 ккал

Состав: яблоки сушеные Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Для изготовления снеков используют яблоки, выращенные в Краснодарском крае. Сушка осуществляется в специальных печах.
Полезные снеки для легкого перекуса.
Яблоки обладают низкой калорийностью. В состав этого фрукта входит клетчатка, которая очищает организм от токсинов и лишней жидкости.
Сушеные яблоки также можно использовать для заваривания и приготовления компотов.

  • Годен: 12 месяцев
  • Вес: 75 г

Рецепт сушеных в духовке яблок

Рекомендации по питанию (на порцию)
48 калорий
0 г Жир
13 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 32
Сумма на порцию
калорий 48
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
10 мг 0%
13 г 5%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахаров 9 г
0 г
Витамин С 4 мг 21%
Кальций 13 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 97 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сушеные яблоки — это вкусная, портативная и полезная закуска. Идеально подходят для ланч-бокса или для обуздания утреннего или дневного голода, сушеные яблоки богаты клетчаткой, не содержат жиров и глютена, а также не содержат консервантов или добавок. Вы также можете использовать их в различных рецептах, например, в пирожных, кексах, миксах и мюсли, или в качестве начинки для йогурта и мороженого.Кроме того, в отличие от сухофруктов, которые можно найти в супермаркете, этот рецепт не содержит сахара.

Чтобы обезвоженный вариант был наилучшим, используйте самые свежие и ароматные яблоки, какие только сможете найти. Gala, Fuji, Golden Delicious или Honeycrisp идеально подходят для сушки в духовке, но любое сладкое яблоко станет восхитительной закуской.

Этот рецепт сушеных яблок состоит из нескольких шагов, но требует почти целый день. Планируйте заранее, потому что вам нужно быть рядом, чтобы следить за прогрессом.

Как обезвоживать яблоки — Миннетонские сады

Обезвоженные яблоки — одна из самых вкусных и полезных яблочных закусок. Они передают весь аромат яблочного пирога и всю текстуру картофельных чипсов — неудивительно, что дети и взрослые любят их. Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы сделать свои собственные яблочные чипсы, от расходных материалов до различных способов их приготовления.

Зачем обезвоживать яблоки?

Сушеные яблоки вкусные и жевательные.Это здоровая альтернатива чипсам или батончикам мюсли, чтобы перекусить на ходу. Сушеные яблочные кольца — идеальный перекус после школы для детей. Хотя они могут показаться изысканным лакомством, на самом деле их довольно просто приготовить.

Если у вас есть яблоки, которые вам нужно израсходовать, сушеные яблочные чипсы — идеальный вариант для вас. Сушка яблок — несложный процесс, и вы можете сделать сразу большую партию. Сушеные яблоки могут храниться при комнатной температуре несколько месяцев и хранятся в морозильной камере до года.

Кроме того, обезвоживать собственные яблоки гораздо выгоднее, чем покупать небольшой пакет яблочных чипсов в продуктовом магазине. Вы можете приготовить понравившуюся публику закуску, израсходовать свою продукцию и сэкономить деньги с помощью одного проекта.

Если у вас есть дегидратор, сделать сушеные яблоки очень просто. Если нет, не беспокойтесь. Вы узнаете все, что нужно знать, чтобы приготовить сушеные яблоки в духовке. Если вы хотите попробовать приготовить яблочные чипсы по старинке, вы также можете узнать, как сделать сушеные яблочные чипсы на воздухе.

Лучшие яблоки для обезвоживания

Прежде чем приступить к приготовлению обезвоженных яблок, вам нужно знать, какой сорт яблок выбрать. Практически любой сорт яблок, пригодный для употребления в пищу, можно обезвоживать. Однако есть несколько разновидностей, которые, как правило, дают наиболее стабильные результаты.

Яблоки для обезвоживания лучше всего твердые, плотные, с хорошим вкусом. Очень сочные или хрустящие яблоки не всегда обеспечивают идеальную консистенцию сушеных яблок. Вкус сушеного яблока немного более концентрированный и интенсивный, чем аромат свежего яблока.Вот почему для обезвоженных яблок важно выбрать яблоко с отличным вкусом.

Чем сочнее и менее плотнее яблоко, тем меньше оно будет держать форму при сушке. В частности, яблочные кольца могут выглядеть менее привлекательно, если они сморщиваются во время высыхания. Если вы хотите избежать сморщенного яблока, выберите очень твердый и плотный сорт яблок для обезвоживания. Яблоки McIntosh, яблоки Pink Lady или яблоки Fuji — твердые сорта, которые хорошо подходят для обезвоженных яблок.

Сладкие яблоки на вкус почти как леденец в сушеном виде. Весь сахар и сладость в сладком яблоке становятся еще более концентрированными в процессе обезвоживания. Если вы хотите очень сладкие, почти конфетные яблочные чипсы, выберите сладкий сорт яблок . Яблоки Fuji, яблоки Gala и яблоки Cortland после высыхания будут иметь вкус яблочного леденца.

Более терпкие или кислые яблоки, как правило, имеют острый яблочный вкус при сушке. Из яблок Грэнни Смит получатся терпкие и свежие яблочные чипсы.Яблоки Braeburn и Honeycrisp также являются терпкими сортами, которые дадут вам менее сладкие яблочные чипсы.

В целом, если вам нравится вкус свежего яблока, вам, вероятно, понравится вкус его сушеного. Главное, на что следует обратить внимание, — это то, как вы хотите, чтобы ваши яблочные чипсы выглядели. В процессе обезвоживания твердое яблоко будет держать форму лучше, чем очень сочное яблоко.

Следует ли чистить яблоки перед сушкой?

Часто задают вопрос, следует ли чистить яблоки перед сушкой.Это действительно вопрос личных предпочтений. В любом случае есть плюсы и минусы.

Сушеная кожура яблока может быть немного тверже, чем настоящее яблоко, поэтому, если вы хотите, чтобы ваши яблоки имели только одну консистенцию, очистите яблоки перед сушкой. Некоторым людям не нравится вид яблочной кожуры на яблочных чипсах. Если это вы, продолжайте снимать кожуру.

Однако имейте в виду, что большая часть питательных веществ и витаминов в яблоках на самом деле поступает из кожи. Удивительно, но яблоко с кожурой содержит на 100% больше витамина А и кальция, чем очищенное яблоко.Если вы хотите обезвоживать яблоки, чтобы получить здоровую и питательную закуску, не снимайте кожуру.

Сушеные яблоки и яблочные чипсы

Сушеные яблоки, яблочные чипсы, яблочные кольца и жевательные яблоки — все это в основном версии одного и того же. Основные различия заключаются в том, как нарезать яблоко и как долго оно сушится.

Сушеные яблоки — классические жевательные дольки яблок. Чтобы сделать сушеные яблоки, вы обычно нарезаете яблоко и сердцевину традиционным способом и сушите его, пока оно не станет немного кожистым и все же немного мягким.Сушеные яблочные дольки не такие хрустящие, как яблочные чипсы, и обычно не имеют круглой формы яблочных колец.

Яблочные чипсы — это хрустящая, хрустящая версия обезвоженных яблок. Их можно нарезать традиционными ломтиками или нарезать кольцами. Перед сушкой сделайте ломтики яблок как можно тоньше, чтобы они стали хрустящими. Высушите яблочные чипсы, пока они не станут твердыми и хрустящими. Чем тоньше будут ваши ломтики, тем более хрустящими и похожими на картофельные чипсы будут конечная текстура.Попробуйте использовать мандолину, чтобы получить ровные тонкие ломтики.

Яблочные кольца могут быть хрустящими или жевательными. Единственное отличие состоит в том, что кольца яблока представляют собой поперечные сечения яблока, так что вы можете видеть форму звезды или сердцевинное кольцо посередине. Кольца с яблоками любимы детьми. Они станут прекрасным дополнением к любому пикнику.

Жевательные яблоки — это просто любая версия обезвоженных яблок, обезвоженных в течение более короткого периода времени. Если вы хотите приготовить жевательные ломтики яблок, обезвоживайте яблоки до тех пор, пока они не станут кожистыми и не станут хрустящими.

Любая из этих дегидратированных версий яблока — вкусная и питательная закуска. Если вы хотите, чтобы обезвоженные ломтики яблока были более твердыми или хрустящими, но не хотите снова класть их в дегидратор, есть способ сделать это. Просто заморозьте их на час или два и наслаждайтесь ими прямо из морозильной камеры.

Как обезвожить яблоки в духовке

Если у вас есть духовка и яблоки, это простой процесс для обезвоживания яблок. Во-первых, решите, насколько хрустящими вы хотите, чтобы сушеные яблоки были.Если вы хотите, чтобы текстура была больше похожа на чипсы, запекайте ломтики яблока в духовке в течение более длительного времени. Если вам нравятся жевательные сушеные яблоки, вытащите их поскорее.

Принадлежности для сушки яблок в печи

Если у вас нет дегидратора, есть другие способы обезвоживания яблок. Это все еще довольно простой процесс, но для этого потребуется еще несколько инструментов, которые, вероятно, у вас уже есть на кухне.

Вот что нужно для обезвоживания яблок в духовке:

Этапы обезвоживания яблок в духовке

  1. Разогрейте духовку до 185 градусов по Фаренгейту.
  2. Вымойте яблоки и, если хотите, очистите их. В этом нет необходимости, но некоторые люди предпочитают чистить яблоки перед сушкой.
  3. Яблоки сердцевиной и нарезать их кольцами или традиционными ломтиками. Держите ломтики достаточно тонкими. Чем тоньше ломтик, тем более хрустящими будут обезвоженные яблоки.
  4. Промокните яблочные дольки или кольца кухонным полотенцем. Это просто для того, чтобы удалить излишки сока перед выпечкой.
  5. Смажьте яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
  6. Накройте противни пергаментной бумагой. Выложите дольки яблока на противни. Вы действительно можете упаковать их, так как они будут немного сжиматься по мере испарения их сока. Однако держите ломтики в один слой.
  7. Поставьте противни в духовку. Обезвоживайте яблоки в духовке от 1,5 до 3 часов. Через 2 часа вы получите очень хрустящие яблочные чипсы, а через 1,5 часа — более мягкие жевательные яблоки.
  8. Дайте яблочным чипсам полностью остыть. Поместите их в герметичный контейнер.Яблоки хранятся при комнатной температуре в течение нескольких недель или в холодильнике в течение нескольких месяцев.
  9. Наслаждайтесь!

Как сушить яблоки на воздухе

Принадлежности для сушки яблок на воздухе

Сушеные яблоки можно приготовить без духовки или сушилки. Это занимает больше времени и дает менее стабильные результаты, но если в вашем доме достаточно прохладное и сухое место, вы можете обезвоживать яблоки, сушив их на воздухе.

Яблоки, высушенные на воздухе, обычно более мягкие и жевательные.Если вы повесите яблоки для сушки в слишком теплом или влажном месте, они могут заплесневеть или сгнить до того, как высохнут. Однако есть способ немного ускорить процесс. Если вы поместите вентилятор рядом с ломтиками яблок, они будут высыхать быстрее и равномернее благодаря циркуляции воздуха.

Вот что вам понадобится для сушки яблок на воздухе:

Шаги по приготовлению сушеных на воздухе яблок

  1. Вымойте яблоки. При желании очистите их.
  2. Яблоки сердцевиной и нарезать тонкими ломтиками.Чем тоньше, тем лучше, поскольку сушка на воздухе занимает больше времени, чем сушка яблок в духовке или в сушилке.
  3. Смажьте ломтики лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.
  4. Повесьте ломтики на веревке в сухом месте дома. Убедитесь, что ни один из ломтиков не соприкасается, иначе жидкость в ломтиках не испарится.
  5. Направьте вентилятор на нарезанные яблоки и включите его. Циркуляция воздуха поможет жидкости в яблоках испаряться быстрее.
  6. В зависимости от влажности в доме, ломтики яблока будут сушиться и жевать от 3 дней до 1 недели после того, как вы их повесите.
  7. Храните яблоки в закрытой таре. Яблоки, высушенные на воздухе, лучше всего хранить в холодильнике, поскольку они не так стабильны, как яблоки, обезвоженные в духовке или дегидраторе.
  8. Наслаждайтесь!

Как обезвоживать яблоки с помощью дегидратора

Принадлежности, необходимые для обезвоживания яблок с помощью дегидратора

Если у вас есть дегидратор, сушить яблоки очень просто.Пищевой дегидратор, вероятно, лучший выбор для приготовления обезвоженных яблок. Это потому, что он поддерживает циркуляцию теплого и сухого воздуха вокруг нарезанных яблок, поэтому они очень быстро и равномерно сохнут.

Вот все, что вам нужно для обезвоживания яблок в пищевом сушилке:

Этапы обезвоживания яблок с помощью дегидратора

  1. Вымойте яблоки. При желании очистите их.
  2. Нарежьте яблоки. Они не должны быть слишком толстыми. Толщина от 1/4 до 1/2 дюйма — хороший ориентир.
  3. Смажьте яблоки лимонным соком или окуните их в соленую воду. Любой из этих методов предотвратит потемнение яблок в дегидраторе.
  4. Поместите дольки яблока в дегидратор. Это нормально, если ломтики соприкасаются, но постарайтесь не допускать, чтобы они перекрывали друг друга.
  5. Включите дегидратор до рекомендованной настройки. Обычно это где-то около 135 градусов по Фаренгейту, но разные модели будут давать разные рекомендации.
  6. Обезвоживайте яблоки около 12 часов.Попробуйте кусочек и посмотрите, хотите ли вы, чтобы он стал более хрустящим через 10 или 11 часов.
  7. Полностью охладите ломтики и храните их в закрытой емкости.

Какой метод обезвоживания яблок использовать?

Независимо от того, есть ли у вас пищевой дегидратор, полезно рассмотреть все варианты обезвоживания яблок. Если у вас есть пищевой дегидратор, приготовить яблочные чипсы в одном из них будет несложно, и вы получите стабильные результаты. Сушеные яблоки, приготовленные в дегидраторе, обычно более хрустящие или жевательные, чем хрустящие.

Однако, если вам нравятся более хрустящие яблочные чипсы, сушите яблоки в духовке. Высокая температура духовки сделает яблоки более хрустящими, как картофельные чипсы. Только убедитесь, что яблочные чипсы не пережарились, иначе они могут иметь горьковатый привкус подгоревшего.

Если вы хотите, чтобы сушеные фрукты были жевательными, обезвоживайте яблоки по старинке. Хотя сушка яблок на воздухе занимает больше времени, этот метод дает самые жевательные яблоки. Сушеные на воздухе яблоки имеют текстуру мягкой фруктовой кожи. Они наверняка понравятся людям, которые любят жевательные конфеты.

Как использовать яблочные чипсы

Если вы знаете, как обезвоживать яблоки, вы можете задаться вопросом, что с ними делать. Яблочные чипсы — отличная закуска, которую можно найти в дороге или во время просмотра фильма. Дети любят их, потому что они на вкус как конфеты, а родители любят их, потому что они полезнее, чем конфеты. Если вы сделали большую партию яблочных чипсов и ищете другие способы их использования, попробуйте некоторые из этих способов использования сушеных яблок.

Теперь вы знаете все о том, как приготовить сушеные яблоки.Обезвоживайте яблоки в следующий раз, когда принесете домой пакет из местного сада или продуктового магазина. Это веселый проект и вкусная закуска.

Рецепт сушеных яблок

Этот полезный рецепт сушеных в духовке яблок идеально подходит, если вы хотите приготовить сушеные яблоки дома и у вас нет дегидратора. Домашние сушеные яблоки отлично подходят для ланч-боксов или закусок, их легко приготовить в духовке, они богаты клетчаткой и питательными веществами. Чтобы сохранить клетчатку из кожуры и сэкономить время, мы сначала пропускаем этап очистки яблок от кожуры.Мы также пропускаем сердцевину — сердцевина в форме звезды делает красивую форму в центре каждого сушеного яблока. Чтобы получить хрустящие яблочные чипсы, запекайте яблоки еще примерно на 1 час.

Состав

  • 4 стакана воды
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • 2 крупных яблока, если желательно неочищенные

Инструкции

  1. Установите решетку в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 200 ° F.Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
  2. Смешайте воду и лимонный сок в средней миске. (Лимонный сок помогает предотвратить потемнение.)
  3. Используя острый нож или мандолину (если она у вас есть), нарежьте 2 больших яблока как можно тоньше, толщиной около 1/8 дюйма. (Мы пропускаем очистку от кожуры и сердцевины, потому что нам нравится внешний вид высушенной кожицы и красивый узор, который образует сердцевина в центре.) Замочите ломтики в лимонной воде на 30 минут. Слейте воду и промокните ломтики как можно насухо бумажными полотенцами (или чистыми кухонными полотенцами).Выложите на подготовленные противни в один слой.
  4. Выпекайте ломтики на верхней и нижней решетке в течение 1 часа. Достаньте из духовки и переверните каждый ломтик; верните сковороды в духовку. Выпекайте еще 1 час для мягких сушеных яблок или еще около 2 часов для хрустящих яблочных чипсов. (Время зависит от вашей духовки, типа яблока и толщины ломтиков; периодически проверяйте и уменьшайте или увеличивайте общее время по мере необходимости.) Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте яблоки в духовке, пока духовка полностью не остынет. , 1-2 часа.

© Meredith Corporation. Все права защищены. Используется с разрешения. Для получения дополнительных рецептов посетите EatingWell.com

Сушеные яблоки для закусок и консервирования

Упакуйте эти сушеные яблоки в обед или возьмите их с собой в дорогу, чтобы перекусить. Обезвоживание яблок во время сезона означает, что вы можете наслаждаться любимыми фруктами круглый год.

Еще один мой любимый способ сохранить аромат яблок — это домашнее яблочное пюре для консервирования.


Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовую своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.


Консервирование яблок с обезвоживанием

Есть несколько способов обезвоживания свежих фруктов, но конечный результат, как правило, тот же.Дольки домашних сушеных яблок, как правило, немного вязкие. Хрустящие яблочные чипсы, которые вы можете купить в супермаркете, на самом деле сублимированы; вы не сможете воспроизвести это без специального оборудования.

Тип яблока, который вы используете, будет зависеть от того, что вам доступно. Мое любимое яблоко — Гравенштейн, но подойдет любой сорт. Просто выберите твердые и спелые яблоки.

Яблоки очищать от кожуры необязательно. При обезвоживании кожура яблока может быть немного тверже, чем мякоть, но многие люди просто не очищают кожуру, чтобы сэкономить время.

Нарежьте яблоки острым ножом до однородной толщины, стараясь получить толщину примерно в одну восьмую дюйма. Это означает, что ломтики с большей вероятностью будут готовы одновременно. Очистив яблоки перед тем, как нарезать их ломтиками, вы сможете сделать полные кольца из яблок.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Нарезанные яблоки окисляются и становятся коричневыми.Это в некоторой степени зависит от содержания сахара в фруктах. Если вас это беспокоит, добавьте нарезанные яблоки в немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Для приготовления сушеных яблок в пищевом сушильном аппарате

Это мой любимый метод сушки фруктов. Мой excalibur с 9 лотками вмещает наибольшее количество фруктов из всех трех методов, перечисленных здесь, и максимально использует энергию, используемую для их сушки.

Положите ломтики яблока одним слоем на поддоны дегидратора и сушите при 135 ° F в течение 4-6 часов.

Яблоки сушеные в духовке

Для сушки яблок в духовке используется оборудование, которое у большинства людей уже есть под рукой. Это не самый энергоэффективный метод, но в крайнем случае он помогает.

Выстелить противни решеткой и выложить яблоки в один слой.

Обезвоживание яблок в фритюрнице

Мы не можем вырастить здесь хороший урожай яблок, но это то, чем славится местность, в которой я вырос. Посещение моей мамы в сезон яблок означает, что я могу насладиться свежими яблоками, но я хотела принести их домой, чтобы поделиться с семьей.У нее нет дегидратора, но есть фритюрница. Иногда вам нужно использовать то, что вам доступно.

Фритюрница не вмещает столько же, сколько мой большой дегидратор, поэтому она не будет лучшим решением, если вам нужно сушить много фруктов за один раз. Конечно, воспользуйтесь им, если он у вас есть, но я по-прежнему трачу деньги на дегидратор для лучшего использования энергии и времени.

Сушка в течение 6-8 часов при 125ºF.

Хранение обезвоженных яблок

Очень важно удалить с яблок достаточно влаги.Если они не будут полностью обезвожены, при хранении они заплесневеют. Когда яблоки готовы, они должны стать кожистыми и податливыми. Если они кажутся мягкими и мясистыми, верните их в дегидратор и продолжайте сушить.

Полностью высушенные яблоки следует хранить в герметичном контейнере, например, в каменной банке.

★ Вы сделали эти сушеные яблоки? Не забудьте поставить им оценку ниже! ★

Инструкции

Очистите яблоки (по желанию) и нарежьте ломтиками. Стремитесь к равномерной толщине, чтобы все ломтики сохли с одинаковой скоростью.

В дегидраторе

Положите нарезанные яблоки на противни, близко друг к другу, но не касаясь друг друга. Сушите при 135ºF в течение 4-6 часов или пока фрукты не станут кожистыми.


В духовке

Поместите решетку на противень с бортиком. Положите нарезанные яблоки на решетки вплотную друг к другу, но не касаясь друг друга.

Установите духовку на 200 градусов или ниже, с идеальной температурой 135ºF. Это будет зависеть от вашей духовки. Настройка расстойки хлеба на новых духовках работает хорошо.В более старых духовых шкафах вам, вероятно, придется установить самую низкую температуру. Даже в этом случае вам может потребоваться подпереть дверь, чтобы она не стала слишком горячей. (Вы не хотите готовить яблоки!)

Время для этого полностью зависит от температуры, которую вы используете. Сушеные яблоки готовы, когда они станут кожистыми.

В фритюрнице

Положите нарезанные яблоки на противни, близко друг к другу, но не касаясь друг друга. Сушите при 135ºF в течение 4-6 часов или пока ломтики не станут кожистыми.

Банкноты

  • Полностью охладите, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. (Вы можете продлить срок их хранения, добавив в контейнер для хранения одну из этих упаковок с влагопоглотителем.)
  • Отрегулируйте количество яблок в зависимости от того, сколько у вас есть под рукой. Вы будете использовать одинаковое время приготовления независимо от того, насколько заполнен ваш дегидратор или фритюрница.
  • Тип используемого яблока будет зависеть от того, что вам доступно. Мое любимое яблоко — Гравенштейн, но подойдет любой сорт.Просто выберите твердые и спелые яблоки.
  • Яблоки очищать от кожуры необязательно. При обезвоживании кожура яблока может быть немного тверже, чем мякоть, но многие люди просто не очищают кожуру, чтобы сэкономить время.
  • Очистка и удаление сердцевины яблок перед тем, как нарезать их ломтиками, позволяет сделать полные кольца яблока.
  • Нарезанные яблоки окисляются и становятся коричневыми. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте нарезанные яблоки в немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 118 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 31 г Волокно: 5 г Сахар: 24 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как сушить яблоки + 6 применений сушеных яблок

Сушка пищевых продуктов — один из старейших методов консервирования продуктов для последующего использования.Он может быть альтернативой консервированию или замораживанию, либо дополнять эти методы. Сушка продуктов проста, безопасна и легка в освоении.

Сушеные яблоки можно использовать по-разному — употреблять в пищу как чипсы, использовать их в рецептах или даже делать из них украшения. Сегодня мы делимся Как сушить яблоки плюс 6 способов использования сушеных яблок .

Сушить яблоки можно несколькими способами. Если у вас есть дегидратор, вы можете легко сушить яблоки в нем. Но если вы этого не сделаете, вы можете узнать, как их легко сушить в духовке.

Ключ к красиво сушеным яблокам — нарезать их очень и очень тонкими. Нарезка для мандолины была бы идеальной, и я думаю, прежде чем мы сделаем это снова, мы обязательно ее купим.

Вы можете очистить яблоки или оставить кожицу, как мы. Затем застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 200 градусов.

Положите ломтики яблока на выстланный противень для печенья в один слой и посыпьте их Apple Pie Spice , вотрите специи в яблоки, чтобы они покрылись равномерно.

Затем поставить в духовку примерно на час, через 30 минут перевернуть яблоки. Выключите духовку и оставьте яблоки на час или около того, пока они не станут настолько хрустящими, насколько вам нравится.

Бестселлер №1 Элитный дегидратор для гурманов, 5 противней без бисфенола А, 11,4 дюйма, регулируемые …

  • РЕГУЛИРУЕМАЯ ТЕМПЕРАТУРА от 95ºF до 158ºF, при которой продукты обезвоживаются при оптимальной температуре и горизонтальном воздухе…
  • ЗДОРОВЫЕ ЗАКУСКИ: готовьте 100% натуральные обезвоженные продукты и закуски без добавления сахара, добавок или консервантов ….
  • ВЕСЕЛЬЕ И РЕМЕСЛЕНИЯ: Идеально подходят для любителей сушить цветы, попурри или поделки из теста, а также для любителей домашних животных. готовить здоровые и …
Бестселлер №2 Электрический осушитель пищевых продуктов на столешнице — Премиум 900 Вт …
  • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ КОНСЕРВЕР: И, наконец, многоярусный электрический дегидратор на столешнице, который может сохранять различные продукты! Это…
  • 10-Ярусные поддоны сушилки: Поставляется с 10 поддонами из пищевой нержавеющей стали или сушилкой. Может также использоваться для сушки пищевых продуктов без …
  • КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ: Использует электронный датчик и контроль температуры для сохранения продуктов (95–170 ° F). Дегидраты и …
Бестселлер № 3 Пищевой дегидратор премиум-класса COSORI (50 бесплатных рецептов), 6 …
  • Разработано в Калифорнии.Поставляется с 6 лотками из нержавеющей стали, 1 сеткой, 1 листом фруктового рулета, 1 руководством, 1 рецептом, проверкой …
  • НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ — Изготовлен из пищевой нержавеющей стали и стеклянной передней дверцы. этот осушитель идеально подходит для …
  • ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ — Используйте цифровую панель управления, чтобы установить таймер с 30-минутным шагом на срок до 48 часов. Марка …

После того, как вы приготовили сушеные яблоки, вы можете захотеть приготовить для них несколько рецептов или поделок. Я собрал 6 способов использования сушеных яблок для вас…

Как сушить яблоки

Общее время

Полезное и вкусное угощение.

Автор: PocketChangeGourmet.com

Ингредиенты

Приправы для яблочного пирога

  • ¼ чашка корицы
  • 2 чайные ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря 9034

    2 обернуть листы для печенья пергаментной бумагой

  • Нарезать яблоки очень тонкими ломтиками — чем тоньше яблоко, тем четче чипсы
  • Выложить на противень в один слой
  • Смешать специи и посыпать яблочные дольки, растереть до равномерного покрытия
  • Выпекать на 1 час, переворачивать яблоки через 30 минут
  • Выключите духовку и оставьте примерно на 1 час или пока яблоки не станут хрустящими по вашему вкусу
  • 3.3,3077

    Следуйте за нами, чтобы узнать больше рецептов яблок

    Последнее обновление 2021-06-01 в 07:50 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

    Как сделать собственные сушеные яблоки

    Ищете, как сделать свои собственные сушеные яблоки — легко и с иллюстрациями! в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как сделать свои собственные сушеные яблоки — легко и с иллюстрациями!

    PDF распечатать версия

    PDF Версия для печати Сушеные яблоки, приправленные или простые, отлично подходят для закуски сами по себе или добавление к домашней смеси.Но цена в магазины запредельные! А когда сделаете их сами, можете быть уверены, что яблоки не содержат пестицидов, а готовые сушеные яблоки не содержат других добавки, как сера! Знаете ли вы, что сделать свой собственный невероятно просто вяленые яблоки в домашних условиях без специального оборудования? Качество может быть лучше чем все, что вы купили, и теперь у вас есть простой способ использовать лишние яблоки, а также иметь их для использования зимой. Делают отличные подарки, тоже.

    Вот как это сделать — в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело твои дети! Все, что вам нужно, — это духовка или сушилка.

    Если хочешь яблоки, см. эту страницу для получения инструкций по консервированию для яблок!

    Состав
    • Яблоки — в любом количестве, спелые, но не перезрелые, твердые. Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности яблок, которая зависит от сорта яблока и погоды.Обычно выход составляет 2 стакана сушеные яблоки на каждые 5 фунтов свежих

    Оборудование
    • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для замораживания типа «ziploc» (версия пакета для замораживания тяжелее и лучше защищает от ожогов при замораживании.
    • 1 большая кастрюля и большая шумовка (если вы хотите сначала очистить их от кожуры)
    • И один из следующих:
      • Духовка ИЛИ
      • пищевой дегидратор ИЛИ
      • автомобиль в жаркий солнечный день!

    Процесс — как сделать сушеные яблоки из свежих яблок

    Шаг 1 — Выбор яблок

    Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество яблоки! Но вы также можете сушить яблоки, купленные в продуктовом магазине. или фермерский рынок.

    Кроме того, вам не нужны мягкие, синяки или гнилые яблоки!

    Какие сорта? Какими бы ни были ваши избранное! Я предпочитаю сладкие, ароматные яблоки, как у Фудзи, но любые Работа!

    Шаг 2 — Вымойте яблоки

    Просто вымойте их в холодной воде, без мыла. Если вы собираетесь снимите шкуру, не тратьте на это слишком много времени. В любом случае обязательно удалите все наклейки, которые магазин наклеил на яблоки. Овощечистки часто сосут их.

    Шаг 3 — Удаление синяков и мягких пятен

    Вырежьте все ушибленные или мягкие части.

    Шаг 4 — (Необязательно) Удаление кожуры яблока

    Если вы не хотите удалять скины, переходите к шагу 5. Это полностью по желанию; кто-то предпочитает их со скинами, кто-то без. Типа вы Покупайте в магазинах, как правило, шкуры в целости и сохранности.

    Механические ножи для чистки яблок действительно работают хорошо — они быстрые и легкие; в виде при условии, что яблоки будут твердыми и на них не будет синяков и мягких пятен.

    Этот тип овощечистки также удаляет стержни (удаляя семена, стебель и дно на в то же время) И нарезает яблоки спиралью толщиной около 1/8 дюйма. Разбиваю на красивые кольца. Это маленькое устройство действительно экономит много времени!

    Шаг 5 — Сушка яблок

    Как я сказал в начале, у вас есть 3 варианта:

    • Пищевой дегидратор — это самый простой способ, и поскольку он разработан для этой цели, дает наиболее стабильные результаты.
    • Духовка — она ​​есть у каждого, значит, вам не нужно дополнительное оборудование
    • Автомобиль (ну или грузовик, внедорожник, минивэн и тд) и очень жарко, солнечно день.

    Независимо от того, какой метод сушки вы используете, вы выкладываете дольку яблока на их подносы, и вы можете посыпать их корицей или другими специями!

    Вот конкретные указания для каждого метода. ПРИМЕЧАНИЕ: , что существует огромная разница как в содержании влаги, так и в скорости высыхания разные сорта яблок, а также печи и сушилки.Тоже самое разнообразие будет вести себя по-разному в разное время года. Кроме того, вы можете любить свои ломтики более жевательными или хрустящими, чем я; что может потребовать вы можете сократить или увеличить время высыхания. Ключ к внимательно следить за первой партией , проверяйте их и время от времени пробуйте, пока они не станут такими, как вам нравится, и используйте это время для будущих партий.

    1. Пищевой дегидратор: Разложите кусочки на каждой решетке так, чтобы циркулировать, желательно так, чтобы части не касались друг друга, но есть не нужно зацикливаться на этом.Некоторые люди предпочитают опрыскивать яблоки с некоторыми специями (обычно корицей, мускатным орехом или душистым перцем). Повернуть включите дегидратор и наслаждайтесь ароматом. Если ваша сушилка для пищевых продуктов оснащена термостатом, установите температура 140 градусов по Фаренгейту. Это займет от 12 до 24 часов. Смотрите, как узнать, когда они выполнены «на шаге 7 ниже.
    2. Духовка: предварительно разогрейте духовку до 150 градусов F (65 градусов C или отметки газа. 1). Если у вас нет этих настроек, просто используйте самую низкую настройку, которую вы получил. Разложите яблоки на решетках для торта, разложив, не касаясь друг друга.Листы для печенья подойдут, если у вас нет решеток или решеток для торта, но нужно время от времени переворачивать или перемешивать яблоки, чтобы обнажить другую сторону их. Некоторые люди предпочитают посыпать яблоки некоторыми специями (обычно корица, мускатный орех или душистый перец). Закройте духовку. Это займет от 10 до 20 часов, но вам нужно будет периодически проверять, в том числе переворачивать полки и перемещая их вверх или вниз, чтобы добиться равномерного нагрева. Если хочешь ускорить, вы можете увеличить температуру до 93 градусов по Цельсию, но вам нужно будет наблюдать за ними гораздо внимательнее.Посмотрите, «как узнать, когда они готово «на шаге 7 ниже.
    3. Автомобиль и жаркий солнечный день: Звучит странно, но одинаково душно горячая машина, которая обжигает вам ноги, может стать отличной сушилкой для еды. Распространение яблоко нарезать на неглубоких противнях (они работают лучше, чем листы для печенья, так как вам не нужно беспокоиться об утечке сока!). над ними свободно с марля, чтобы избежать контакта с насекомыми. Положите подносы на приборной панели вашего автомобиля, закатать все окна и припарковаться. самое солнечное место, которое у вас есть.Лучше всего начать с утра и пусть пойти на закат. Это может занять 2 дня — принесите яблоки в дом на ночь. Некоторые люди предпочитают посыпать яблоки некоторыми специями (обычно корицы, мускатного ореха или душистого перца), но вам необходимо периодически проверять. Видеть «как узнать, когда они готовы» в шаге 6 ниже.

    Шаг 6. Как узнать, когда они закончили

    Время, необходимое для этого, зависит от содержания воды в яблоках, толщина ломтиков и степень циркуляции воздуха вокруг них.Когда все будет готово, яблоки должны быть гибкими, как изюм из свежего мешка; нет хрупкий. Большинство описывают их как кожистые с темно-красным цветом, без свободных вода или ощущение липкости. Если вы хотите, чтобы они были более сухими и хрустящими, это нормально, но их нужно просушить хотя бы до консистенции изюма, иначе не получится хранить!

    Шаг 7 — Охладите, затем заполните пакеты на молнии

    Дайте яблокам остыть до комнатной температуры (примерно 20-30 минут), затем заполнить мешки. Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширения.Старайтесь не оставлять воздушных карманов! Показан вакуумный мешок. слева, но вы можете использовать пакеты с застежкой-молнией (или аналогичные), показанные ниже. Но обязательно выдавите лишний воздух (внизу слева — перед, внизу справа — после выдавливания лишнего воздуха)

    Шаг 8 — Вакуумная упаковка пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

    Очевидно, что если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, просто осмотрите пакеты. и вам может потребоваться открыть их и снова закрыть, чтобы удалить воздух. карманы! СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продукты, поместите продукты в пакеты Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно пространство для вставки кончика содовой соломки.Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, закройте соломинку. где вставлен, и закройте пакет, пока вы удаляете соломинку.

    Шаг 9 — Храните пакеты в прохладном темном месте

    На прохладной темной полке сушеные яблоки сохранят свой цвет и аромат. примерно от 6 до 9 месяцев. Если вы хотите хранить их дольше, просто вместо этого положите их в морозильную камеру!


    Комментарии и советы посетителей

    Комментарий посетителя от 2 сентября 2011 г .: «Я просто хотел сказать, что Используйте простыню, расстеленную на батуте, чтобы высушить мои яблоки.Это позволяет циркуляция воздуха. У меня есть проволочная сетка, чтобы надеть их, чтобы мухи и желтые куртки прочь. Это метод, который большинство из нас использует в этой области. «


    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Клещи для подъема банок
      для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки
      — для снятия крышек с горшок
      кипятка (стерилизация)
    3. Крышка
      — одноразовая —
      можно использовать только один раз
    4. Кольцо
      — удерживает крышку на банке до тех пор, пока после
      банки не остынут — тогда вам не нужно им
    5. Воронка для банок
      — для заполнения банок


    Наборы для домашнего консервирования

    Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до яблока и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно, и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Ты будешь больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь! дополнительная информация и текущие цены:


    Сводка — Стоимость изготовления домашних сушеных яблок составляет 4 чашки

    Арт. Кол. Акций Стоимость в 2021 году Источник Итого
    яблок 10 фунтов (чтобы приготовить около 4 чашек сушеное яблоко) бесплатно с огорода, или 1 доллар.00 / фунт на PYO Сад 0,00 руб.
    Пакеты для хранения продуктов типа Ziplock 3 или 4 пакета 3.00 $ за 15 Продуктовые магазины, например Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины 0,75
    приправа По желанию — 1 или 2 столовые ложки — См. Шаг 6 $ 0.50? Продуктовые магазины, например Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box» $ 0
    Итого Всего 0,75 доллара
    или около 0,20 доллара за чашку

    Сушеные яблоки

    Pixabay CCO, congerdesign

    Повышение температуры пищи приводит к испарению влаги, а воздух, движущийся по продукту, уносит влагу.Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности. Высокая влажность и низкие температуры могут вызывать слишком медленное высыхание пищи, что способствует росту микроорганизмов. Расширение штата Пенсильвания Давайте сохраним сушку фруктов и овощей (обезвоживание) предоставляет подробные инструкции по важным аспектам сушки, обсуждаемым в этой статье. Книга Консервирование продуктов питания: сушка фруктов и овощей при расширении кооператива Университета Джорджии — еще один отличный ресурс для чтения.

    Способы сушки пищевых продуктов

    • Пищевые дегидраторы дают сушеный продукт лучшего качества, чем другие методы. Коммерчески доступные дегидраторы легко доступны.
    • Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете установить в духовке температуру от 140 ° до 150 ° F. Откройте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха.
    • Сушку на солнце можно использовать в помещениях с низкой влажностью и большим количеством солнечного света.Сушка на солнце неэффективна в Пенсильвании.

    Выбор

    Как и в случае с другими методами консервирования, конечное качество продукта будет таким же хорошим, как и продукт, с которого вы начали.

    • Выберите спелые фрукты для сушки.
    • Обрежьте все синяки.
    • Яблоки можно очищать или не очищать, но очищенные фрукты сохнут быстрее.

    Предварительная обработка

    Яблоки необходимо предварительно обработать, чтобы уменьшить окисление. Замочите свеже нарезанные ломтики на 10 минут в растворе 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или раздавите двадцать таблеток витамина С по 500 мг) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды.Раствор из одной части лимонного сока в бутылках и одной части воды можно заменить раствором аскорбиновой кислоты. Оба вида предварительной обработки помогают сохранить цвет и улучшить содержание витамина С. Этот процесс также действует как противомикробное средство против бактерий E. coli .

    Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа и бланширование паром или водой. Сульфидирование и сульфитные погружения не рекомендуются из-за проблем с чувствительностью, особенно людям с астматическими или респираторными заболеваниями.

    Бланширование сиропа включает тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сахарном сиропе (1 стакан сахара, 1 стакан белого кукурузного сиропа и 2 стакана воды), а затем выдерживание в горячем сиропе от 30 до 45 минут перед сливом, промыванием, и размещение на сушильных лотках. Бланшированные в сиропе фрукты более сладкие и липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. На вкус как цукаты.

    Подготовка к приготовлению

    • Нарежьте яблоки ломтиками от до ½ дюйма. Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, сохнут, как яблочные чипсы.Однородные детали позволяют равномерно сушить всю деталь.
    • Яблоки очищают от кожуры. Кожа имеет тенденцию становиться жесткой по мере высыхания и уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги, и увеличивает время высыхания.
    • Поместите предварительно обработанные ломтики на поддоны сушилки в один слой так, чтобы края не соприкасались и не перекрывались. Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор.

    Сушка (дегидратор)

    • Установите начальную температуру 145 ° F, если на поверхности плодов есть влага.
    • Через час снизьте температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку ломтиков.
    • Примечание. Если плод сушат при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердеет, предотвращая выход влаги из центра ломтика; это называется поверхностным упрочнением.
    • Дайте кусочкам яблока высохнуть от 6 до 12 часов.
    • Тест на сухость. Достаньте несколько ломтиков из сушилки и подождите несколько минут, пока они не остынут. Яблоки сухие, когда они податливы, и при нажатии между пальцами на них не образуется капель влаги.Тонко нарезанные яблоки можно высушить, чтобы получились яблочные чипсы.

    Кондиционирование

    Поскольку не все ломтики будут сушиться равномерно, необходимо кондиционировать фрукты.

    • Неплотно упакуйте охлажденные ломтики в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу.
    • Если внутри контейнера образуется влага или конденсат, это означает, что плод недостаточно высушен.
    • Положите его обратно в дегидратор и продолжайте сушку.

    Пастеризация и хранение

    Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плоды.

    • Нагрейте продукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или поместите в морозильную камеру при температуре 0 ° F или ниже на 48 часов.
    • Хранить в герметичных контейнерах в прохладном, темном, сухом месте.
    • Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *