Maja Molnar

¹ Факультет пищевых технологий Osijek, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Osijek, Croatia

H.KS De Zoysa

³ Кафедра пищевых технологий, технологический факультет, Раджаратский университет Шри-Ланки, Михинтале, Шри-Ланка

Видуранга Ю. Вайсундара

³ Кафедра пищевых технологий, технологический факультет Университета Раджарата Шри-Ланка, Михинтале, Шри-Ланка

¹ Факультет пищевых технологий Осиек, Университет Йосипа Юрая Штроссмайера в Осиеке, Осиек, Хорватия

² Институт исследования лекарственных растений «Dr Josif Pančić», Белград

Отредактировал: Марчелло Ирити, Университет дельи Студи ди Милано, Италия

Рецензировал: Хесус Осада, Университет Сарагосы, Испания; Марцин Шиманский, Познанский университет медицинских наук, Польша

Специальная секция: Эта статья была отправлена ​​в Food Chemistry, раздел журнала Frontiers in Nutrition

Поступила в редакцию 18 сентября 2017 г .; Принята в печать 18 октября 2017 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (CC BY). Использование, распространение или воспроизведение на других форумах разрешено при условии указания автора (авторов) или лицензиара и ссылки на оригинальную публикацию в этом журнале в соответствии с принятой академической практикой. Запрещается использование, распространение или воспроизведение без соблюдения этих условий.

Дополнительные материалы

Рисунок S1: Заболевания, при которых введение / потребление A. melanocarpa оказалось эффективным.

GUID: 9F1A07E3-97AE-4821-A0B9-380A0589EF33

Рисунок S2: Изображения (A) A. melanocarpa на полях в летнее время (B) , кусты с фруктами, (C) плоды и листья и (D) химические структуры некоторых сильнодействующих биологически активных соединений, присутствующих в A.melanocarpa .

GUID: 7B573940-B5AC-4E75-9397-73E8D0673670

Abstract

Диабет — глобальная пандемия, которая требует неотложного внимания в связи с ее растущей распространенностью и экономическим бременем. Таким образом, многие альтернативные методы лечения исследуются на предмет антидиабетических свойств, учитывая неэффективность существующих лекарственных средств. С этой точки зрения Aronia melanocarpa или черноплодная рябина исследовалась на предмет его терапевтических свойств во многих исследованиях, особенно на его способность бороться с окислительным стрессом, вызванным гипергликемией, и макрососудистыми осложнениями диабета, включая сердечно-сосудистые заболевания.Хотя A. melanocarpa произрастает в восточных районах Северной Америки, его также активно высаживают в Европе и Азии. Несколько исследований in vivo продемонстрировали антиоксидантные свойства ягодного сока и экстракта растений A. melanocarpa в моделях на крысах, где маркеры окислительного стресса значительно уменьшились. Некоторые из сильнодействующих биологически активных соединений, присутствующих в плодах и других частях растения, были идентифицированы как (-) — эпикатехин, хлорогеновая кислота, неохлорогеновая кислота и цианидин-3-галактозид.В целом, A. melanocarpa можно считать хорошим источником антиоксидантов, которые эффективны в борьбе с окислительным стрессом, вызванным гипергликемией.

Ключевые слова: Aronia melanocarpa , сердечно-сосудистые заболевания, диабет, окислительный стресс, фенольные соединения

Введение

Сахарный диабет — это метаболическое нарушение эндокринной системы, которое в настоящее время считается глобальной пандемией. Заболевание распространено во всех частях мира, особенно в развивающихся и новых развитых странах.Люди с диабетом не могут производить или должным образом использовать инсулин в организме, что приводит к повышению уровня глюкозы. Причина диабета многогранна, хотя как генетические факторы, так и факторы окружающей среды, такие как ожирение и недостаток физических упражнений, по-видимому, играют решающую роль (1–3). Было обнаружено, что этнические и расовые различия способствуют распространению диабета, особенно среди разнородных групп населения в пределах одного и того же района (1). Кроме того, научные данные приводят к убеждению, что при наличии определенной генетической предрасположенности факторы окружающей среды вызывают развитие диабета.С другой стороны, при сахарном диабете 2 типа хроническое воздействие на клетки βTC3 высоких уровней глюкозы, как известно, приводит к токсичности глюкозы через повышенного окислительного стресса (4). Повреждение, вызванное окислительным стрессом, вызванным гипергликемией, может затронуть все органы. Растущее количество данных указывает на то, что потребление растительной пищи коррелирует с более низким риском развития заболеваний, связанных с окислительным стрессом, особенно диабета (5). Несмотря на то, что существует ряд противодиабетических препаратов, ни одно из имеющихся на рынке лекарств не смогло снизить окислительный стресс, вызванный гипергликемией.Большинство методов лечения нацелены на снижение HbA1c. Однако эти препараты — при использовании в сочетании с другими фармацевтическими средствами — имеют тенденцию терять большую часть своей эффективности после непрерывного использования (6). Увеличение веса является основным побочным эффектом многих противодиабетических препаратов, таких как препараты сульфонилмочевины, ингибиторы α-глюкозидазы и тиазолидиндионы. Поскольку многие пациенты с диабетом уже страдают ожирением, этот побочный эффект особенно нежелателен. Когда дело доходит до того, что пероральная терапия больше не может адекватно контролировать уровень сахара в крови, единственным оставшимся вариантом является инъекционная инсулиновая терапия.Тем не менее, ни одно из этих вмешательств не позволяет адекватно устранить окислительный стресс, и, следовательно, осложнения, связанные с болезнью, усугубляются. В результате существует потребность в новых методах лечения и, что более важно, в диетических вмешательствах и изменениях в образе жизни, чтобы обеспечить как повышенную пользу для пациентов с диабетом. Цель этого мини-обзора — представить обновленный обзор антидиабетических эффектов A. melanocarpa и его применения при других болезненных состояниях.Несколько недавних исследований были сосредоточены на потенциале A. melanocarpa в этом контексте. На рисунке S1 в дополнительных материалах суммированы все болезненные состояния, при которых на сегодняшний день использовался A. melanocarpa (включая его традиционные лекарственные применения), эффективность которых была доказана.

Противодиабетические эффекты

Было показано, что с точки зрения окислительного стресса продукты растительного происхождения, богатые антоцианами, обладают множеством фармакологических свойств, таких как противовоспалительное, противоопухолевое и антиоксидантное действие .Эти свойства продемонстрировали научно доказанные положительные эффекты для смягчения окислительного стресса, вызванного гипергликемией, и связанных с ним осложнений (7–9). A. melanocarpa (Michx.) Elliott или черноплодная рябина — это фрукт / растение, которое было тщательно исследовано на предмет его противодиабетических свойств. Изображения этого растения показаны на рисунке S2A – C в дополнительном материале, а его основные биоактивные соединения — на рисунке S2D в дополнительном материале. Из-за терпкого вкуса этих фруктов и их запаха горького миндаля чистота A.Продукция melanocarpa не пользуется особой популярностью у многих потребителей, хотя с 1940-х годов она была задокументирована как «функциональная пища» в России (10).

Препараты Aronia melanocarpa иногда используются в качестве дополнительной и альтернативной терапии таких состояний, как ахлоргидрия, авитаминозы, период выздоровления и геморрой (11). Высокое содержание антоцианов в A. melanocarpa привело к исследованию биоактивных веществ, присутствующих в его экстрактах (12, 13). Сок A. melanocarpa (200 мл), как было показано, оказывает сильное влияние на уровень глюкозы после приема пищи у здоровых людей после теста на переносимость пероральной пищи (14). Этот эффект был достигнут независимо от пола испытуемых, и дополнительно было показано, что он снижает активность дипептидилпептидазы IV, α-глюкозидазы и ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) в зависимости от дозы (14). В таблице обобщены исследования, которые успешно продемонстрировали гипогликемическое, гиполипидемическое и антиоксидантное действие различных частей и экстрактов растения.В таблице приведены исследования, посвященные определению представляющих интерес компонентов и биологически активных соединений, а также их результаты. Кроме того, обзоры, например, Юрикова и др. (15), Хрубасик и др. (10), Kokotkiewicz et al. (11), а также Парзонко и Нарушевич (16), недавно появившиеся, подчеркнув противодиабетические эффекты A. melanocarpa в отношении смягчения вызванного гипергликемией окислительного стресса и других условий, провоцирующих заболевание.

Таблица 1

Исследования, демонстрирующие терапевтические свойства Aronia melanocarpa .

Таблица 2

Подробные сведения о составе и биологически активных соединениях в плодах Aronia melanocarpa .

Потенциал

Хотя количество опубликованных исследований по A. melanocarpa увеличивается с каждым днем, только несколько из них были проведены для клинической оценки его терапевтических эффектов. По данным Chrubasik et al. (10), на сегодняшний день опубликовано только 13 клинических испытаний, в которых использовались различные продукты A. melanocarpa для лечения метаболического синдрома, гиперхолестеринемии и диабета 2 типа, в то время как 2 исследования проводились на здоровых участниках, а еще 3 — на других пациентах. вопросы здравоохранения.Тем не менее, все исследования показали значительное улучшение наблюдаемых параметров на клиническом уровне. Первоначально коренные американцы использовали A. melanocarpa для лечения простуды, но его популярность возросла после того, как он был введен в Россию и Восточную Европу, где он широко использовался в качестве гипотензивного препарата (11). Антигипертензивный потенциал A. melanocarpa был доказан Kardum et al. (38). Они провели 4-недельное интервенционное исследование с 200 мл A.Ягодный сок melanocarpa , вводимый в день субъектам с фармакологически нелеченным высоким нормальным кровяным давлением (АД) и гипертонией I степени. В этом исследовании среднее 24-часовое и бодрствующее систолическое (САД) и диастолическое АД (ДАД) значительно снизились, тогда как они были выше в группе с преобладанием симпатической активности. Интересно, что снижение САД и ДАД было более значительным, когда наблюдался период регулярного употребления ягодного сока A. melanocarpa (39).Другое исследование Broncel et al. (40) также продемонстрировали значительное снижение как САД, так и ДАД после 2 месяцев потребления 300 мг экстракта ягод A. melanocarpa в день у пациентов с метаболическим синдромом. В целом, эти исследования показали потенциальную возможность длительного употребления ягодного сока A. melanocarpa , хотя периоды непрерывного употребления рекомендуется сопровождать периодом воздержания.

Терапевтический потенциал A. melanocarpa оказался выше среди людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (41), что позволяет сделать вывод, что они должны быть одной из целевых групп, которым следует вводить этот растительный экстракт.Одним из основных терапевтических механизмов действия A. melanocarpa является стимуляция эндотелиального образования оксида азота (NO) в коронарных артериях ( посредством фосфорилирования eNOS) (42). Ямане и другие (43) показали, что у крыс со спонтанной гипертензией диета, содержащая сублимированные ягоды A. melanocarpa , значительно снижает САД наряду со значительным снижением активности АПФ через 4 недели. Ингибирование активности АПФ приписывают антоцианидинам и флавоноидам, которых очень много в A.melanocarpa (36, 37, 44, 45). Совсем недавно исследование Bhaswant et al. (23) обнаружили аналогичное положительное влияние на параметры, связанные с метаболическим синдромом, у крыс, которых кормили соком A. melanocarpa или пурпурной кукурузной мукой. Главный вывод этого исследования заключался в том, что антоцианы являются наиболее вероятными биоактивными компонентами, ответственными за наблюдаемые положительные эффекты у A. melanocarpa .

Другой терапевтический потенциал A. melanocarpa — это модуляция липопротеинового профиля (10, 11).Это было особенно продемонстрировано в исследовании Kardum и др. (46), где наблюдалось значительное снижение содержания триглицеридов (TG) среди пациентов с легкой гипертензией после 4 недель употребления ягодного сока A. melanocarpa . Значительное снижение уровня триглицеридов было также продемонстрировано в исследовании Nowak и др. (26), которое проводилось на здоровых людях. В этом исследовании мужчины с легкой гиперхолестеринемией потребляли 250 мл фруктового сока в течение 3 недель и добились значительных метаболических изменений (40).Важно отметить, что регулярное употребление A. melanocarpa рекомендуется даже тем, кто уже принимает статины (47).

Противовоспалительный потенциал сока A. melanocarpa был продемонстрирован в нескольких исследованиях по снижению уровня цитокинов (38, 40), а также в исследованиях с участием пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями (47). Бадеску и другие (32) показали, что хроническая воспалительная реакция, связанная с сахарным диабетом, улучшается под действием полифенолов из A.melanocarpa , в частности, благодаря его способности снижать TNF-α и IFN-γ.

Заключение и направления на будущее

В настоящее время около 415 миллионов человек во всем мире заразились диабетом, и ожидается, что это число будет постоянно расти. Кроме того, преддиабет (определяемый как нарушение глюкозы натощак или нарушение толерантности к глюкозе) значительно увеличивает риск развития диабета и его осложнений, где в настоящее время распространенность оценивается в 6 раз.7% (48). Это заболевание влияет на качество жизни, в то время как ожидаемая продолжительность жизни диабетиков сокращается на 5–10 лет по сравнению со здоровым населением, при этом сердечно-сосудистые осложнения являются основной причиной смертности. Очевидно, что финансовое бремя, связанное с этой болезнью, будет значительным. Во всем мире на лечение диабета тратится 12% всех ресурсов здравоохранения, варьирующихся от 5 до 20% (48). Однако, наряду с сокращением финансовых ассигнований на здравоохранение, особенно с точки зрения профилактических мер и лекарств, бремя ложится на пациентов и их семьи.Люди с диабетом тратят в 2,5 раза на медицинские услуги из собственных финансовых средств, чем их здоровые сверстники (49), особенно если у них развились сердечно-сосудистые заболевания (50). В этой ситуации настоятельно рекомендуется найти способ преодоления разрыва между текущими методами лечения, профилактическими мерами (направленными на предиабет, а также отсрочку развития осложнений диабета), возможными адъювантными методами лечения и изменением диеты и образа жизни (48). Как подчеркивается в этом обзоре, A.Ягодный сок melanocarpa и растительный экстракт доказали свою эффективность в качестве мощного модулятора окислительного стресса, связанного с гипергликемией, который напрямую коррелирует с его осложнениями, в частности, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тем не менее, постоянное употребление A. melanocarpa рекомендуется сопровождать таким же периодом воздержания. Кроме того, людям с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (т. Е. С абдоминальным ожирением, легкой гиперхолестеринемией, гипертонией I степени), похоже, больше пользы от потребления A.melanocarpa ягодный сок и экстракт. Таким образом, в целом потребление A. melanocarpa можно рекомендовать как возможный подход к снижению финансового бремени как для диабетиков и их семей, так и для национальных систем здравоохранения в странах, где диабет представляет собой серьезную проблему. Кроме того, плод и его экстракт, по-видимому, обладают множеством полезных эффектов против других заболеваний, которые потенциально могут быть изучены и научно обоснованы с помощью систематических исследований и исследований.

Вклад авторов

IB, AM, KŠ, SJ, MM, HZ и VW в равной степени способствовали сбору информации, составлению рукописи и утверждению окончательной версии.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу http: // www.frontiersin.org/article/10.3389/fnut.2017.00053/full#supplementary-material.

Рисунок S1

Заболевания, при которых введение / потребление A. melanocarpa оказалось эффективным.

Рисунок S2

Изображения (A) A. melanocarpa на полях в летнее время (B) , кусты с фруктами, (C) плоды и листья и (D) химические структуры некоторых сильнодействующих биологически активных соединений, присутствующих в A.melanocarpa .

Список литературы

1 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Бренд М. Арония: местные кустарники с неиспользованным потенциалом. Арнольдия (2010) 67 (3): 14–25. [Google Scholar] 34. Oszmiański J, Wojdylo A. Aronia melanocarpa Фенольные смолы и их антиоксидантная активность. Eur Food Res Technol (2005) 221 (6): 809–13.10.1007 / s00217-005-0002-5 [CrossRef] [Google Scholar] 35. Wu X, Gu L, Prior RL, McKay S. Характеристика антоцианов и проантоцианидинов в некоторых сортах Ribes, Aronia и Sambucus и их антиоксидантная способность.J. Agric Food Chem (2004) 52 (26): 7846–56.10.1021 / jf0486850 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Роп О, Млчек Дж., Юрикова Т., Вальшикова М., Сочор Дж., Ржезничек В. и др. Активность экстрактов пяти сортов аронии черноплодной ( Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) по фенольному содержанию, антиоксидантной способности, улавливанию радикальных форм кислорода и перекисному окислению липидов. J Med Plant Res (2010) 4: 2431–7. [Google Scholar] 37. Do Thi N, Hwang E-S. Содержание биоактивных соединений и антиоксидантная активность в листьях аронии ( Aronia melanocarpa ), собранных на разных стадиях роста.Пред. Nutr Food Sci (2014) 19 (3): 204–12.10.3746 / pnf.2014.19.3.204 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Кардум Н., Конич-Ристич А., Шавикин К., Спасич С., Стефанович А., Иванишевич Дж. И др. Влияние сока черноплодной рябины, богатого полифенолами, на антиоксидантный / прооксидантный статус у здоровых людей. J Med Food (2014) 17 (8): 869–74.10.1089 / jmf.2013.0135 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Skoczyñska A, Jêdrychowska I, Porêba R, Affelska-Jercha A, Turczyn B, Wojakowska A, et al. Влияние сока черноплодной рябины на артериальное давление и липидные показатели у мужчин с легкой гиперхолестеринемией.Pharm Rep (2007) 59 (Дополнение 1): 177–82. [Google Scholar] 40. Broncel M, Kozirog M, Duchnowicz P, Koter-Michalak M, Sikora J, Chojnowska-Jezierska J. Экстракт аронии меланокарпа снижает артериальное давление, уровень сывороточного эндотелина, липидов и маркеров окислительного стресса у пациентов с метаболическим синдромом. Med Sci Monit (2010) 16 (1): CR28–34. [PubMed] [Google Scholar] 41. Кардум Н., Такич М., Шавикин К., Зец М., Здунич Г., Спасич С. и др. Влияние сока черноплодной рябины, богатого полифенолами, на клеточные антиоксидантные ферменты и липидный статус мембран у здоровых женщин.J Funct Foods (2014) 9: 89–97.10.1016 / j.jff.2014.04.019 [CrossRef] [Google Scholar] 42. Zheng J, Zhou Y, Li S, Zhang P, Zhou T, Xu D-P и др. Действие и механизмы фруктовых и овощных соков на сердечно-сосудистые заболевания. Int J Mol Sci (2017) 18 (3): 555.10.3390 / ijms18030555 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Ямане Т., Козука М., Имаи М., Ямамото Ю., Окубо И., Сакамото Т. и др. Снижение артериального давления ягодами черноплодной рябины за счет ингибирования активности ангиотензинпревращающего фермента в почках крыс со спонтанной гипертонией.Funct Foods Health Dis (2017) 7 (4): 280–90. [Google Scholar] 44. Герреро Л., Кастильо Дж., Киньонес М., Гарсия-Валльве С., Арола Л., Пухадас Дж. И др. Ингибирование активности ангиотензин-превращающего фермента флавоноидами: исследования взаимосвязи структуры и активности. PLoS One (2012) 7 (11): e49493.10.1371 / journal.pone.0049493 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Перссон И.А.-Л, Перссон К., Андерссон Р.Г. Влияние Vaccinium myrtillus и его полифенолов на активность ангиотензинпревращающего фермента в эндотелиальных клетках человека.J. Agric Food Chem (2009) 57 (11): 4626–9.10.1021 / jf

Фенольное содержание, антиоксидантная способность и качество продуктов из аронии (Aronia melanocarpa)

Резюме

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) редко используется в рационе в Хорватии, но она имеет высокое содержание полифенольных соединений и одну из самых высоких антиоксидантной активности in vitro среди фруктов. Целью данного исследования является сравнение качества, содержания фенолов и антиоксидантной способности различных продуктов из черноплодной рябины (соки, порошки, фруктовый чай, капсулы и сушеные ягоды).Можно ожидать, что обработка влияет на антиоксидантную активность и содержание фенолов в конечных продуктах, доходящих до потребителей. Характеристику фенольных соединений проводили спектроскопическими методами (методы Фолина – Чокальте и pH-дифференциальные методы). Антиоксидантную активность продуктов из черноплодной рябины определяли с использованием методов 2,2-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) и восстановления антиоксидантной способности железа (FRAP). Результаты показывают, что исследуемые продукты содержат большое количество фенолов (от 3002 до 6639 мг на л и от 1494 до 5292 мг на 100 г сухого вещества) и меньшее количество общих антоцианов (от 150 до 1228 мг на литр и от 141 до 2468 мг на литр). 100 г сухого вещества).Исследуемые соки и другие продукты из черноплодной рябины обладают высокой антиоксидантной способностью (от 12,09 до 40,19 ммоль на л или от 58,49 до 191,31 ммоль на 100 г сухого вещества соответственно) и восстанавливающей способностью (от 38,71 до 79,86 ммоль на л или от 13,50 до 68,60 ммоль на 100 г. сухого вещества соответственно). По содержанию фенолов и антиоксидантной активности капсулы и порошки выделяются среди других продуктов. Исследование показывает, что среди исследуемых продуктов существуют значительные различия (p <0,05) в качестве, содержании фенолов и антиоксидантной способности.

Ключевые слова: продукты из черноплодной рябины, качество, фенолы, антоцианы, DPPH, FRAP

Введение

В мировых диетических рекомендациях рекомендуется повышенное потребление фруктов и овощей ( 1 ). Среди различных видов фруктов ягоды привлекают большое внимание своей биологической активностью. Помимо питательных пищевых компонентов (витаминов, минералов, сахаров, органических кислот, пищевых волокон и ненасыщенных жиров), ягоды также являются хорошим источником различных классов фитохимических веществ, таких как флавоноиды (антоцианы, флавонолы и флаванолы), дубильные вещества (проантоцианидины, эллагитаннины). и галлотаннины), стильбеноиды ( e.грамм. ресвератрол), фенольные кислоты (производные гидроксибензойной и гидроксикоричной кислот) и лигнаны ( 2 ). Ягоды широко употребляются не только в свежем и замороженном виде, но и в виде продуктов переработки и производных, включая консервированные фрукты, йогурты, напитки, джемы и желе. Кроме того, наблюдается тенденция роста потребления экстрактов ягод в качестве ингредиентов функциональных пищевых продуктов и пищевых добавок, которые могут сочетаться или не сочетаться с другими красочными фруктами, овощами и травяными экстрактами ( 1 , 2 ).В Хорватии ягоды, такие как красная малина, ежевика, черника и клубника, обычно используются в рационе, но черноплодная рябина — почти неизвестный фрукт ( 3 ).

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) принадлежит к семейству Rosaceae, подсемейству Maloideae, и представляет собой листопадный кустарник, происходящий из восточной части Северной Америки ( 4 , 5 ), где он был Используется для лечения простуды коренными американцами (абнаки и потаватомы).Сегодня аронию также выращивают в странах Восточной Европы и России ( 6 ), где из нее производят домашние или коммерческие соки, джемы, фруктовый чай, вино и натуральные пищевые красители ( 5 , 7 ). Обладает высокой устойчивостью к морозам, механизированной уборке, повреждениям при транспортировке и хранении в холодильнике. Благодаря этим преимуществам в последнее время возросла популярность аронии ( 8 ). Черноплодная рябина имеет очень высокое содержание полифенолов, а именно фенольных кислот, проантоцианидинов, антоцианов, флавонолов и флаванонов ( 9 — 12 ).В исследовании, в котором 143 различных образца растений были проанализированы на полифенолы, наибольшее содержание этих соединений было обнаружено в аронии ( 13 ). Высокое содержание и состав фенольных компонентов Aronia melanocarpa , по-видимому, ответственны за широкий спектр потенциальных лечебных и терапевтических эффектов плода. Черноплодная рябина обладает одним из самых высоких показателей антиоксидантной активности in vitro среди фруктов. Механизмы антиоксидантной активности in vivo их фенольных соединений после абсорбции выходят далеко за пределы улавливания радикалов и включают подавление образования активных форм кислорода (ROS) и активных форм азота (RNS), ингибирование прооксидантов и восстановление антиоксидантных ферментов. , а также, вероятно, клеточная передача сигналов для регулирования уровня антиоксидантных соединений и ферментов ( 14 ).Хотя недавние исследования указали на различные положительные эффекты соков и экстрактов из черноплодной рябины ( 15 — 21 ), текущие данные об эффективности еще не соответствуют принятым стандартам, которые обеспечили бы продуктам из черноплодной рябины неоспоримое место в терапии. Многообещающие показания из лабораторных и клинических данных должны быть подтверждены в более тщательных исследованиях, прежде чем можно будет уверенно рекомендовать предполагаемое терапевтическое использование продуктов из черноплодной рябины ( 22 ).

Нет исследований по составу и физическим свойствам продуктов Aronia melanocarpa , представленных на хорватском рынке.Таким образом, в данном исследовании оцениваются 22 продукта из черноплодной рябины. Целью данного исследования является оценка физико-химических свойств, содержания фенольных соединений (общих фенолов, флавоноидов, нефлавоноидов и антоцианов), а также антиоксидантных свойств различных продуктов из черноплодной рябины, представленных на рынке.

Материалы и методы

Продукты из черноплодной рябины () были закуплены на хорватских рынках в феврале 2014 года. Требовалось только одно: они должны были содержать только черноплодную рябину, без добавления сахара или других фруктов.До анализа продукты хранили при 4 ° C.

Таблица 1

Производитель, страна происхождения, содержание фруктов и состав продуктов из аронии

Определение физико-химических параметров

Общее твердое содержание продуктов из черноплодной рябины определяли гравиметрическим методом. Масса (2 ± 0,0001) г образца черноплодной рябины была смешана с примерно 5 г морского песка и высушена при 105 ° C до постоянной массы. Содержание растворимых твердых веществ определяли с помощью цифрового рефрактометра (Atago PAL-3, Токио, Япония) и выражали в ° Brix. PH образца определяли при комнатной температуре с помощью pH-метра MA 5740 (ISKRA, Крань, Словения).Двухточечная калибровка была получена с использованием буферов при pH = 7,0 и 4,0. Титруемую кислотность определяли титрованием водного раствора продукта из черноплодной рябины 0,1 М NaOH до конечной точки нейтрального pH (8,1). Определяли объем 0,1 М NaOH, необходимый для достижения pH = 8,1 ± 0,2. Общую титруемую кислотность выражали в процентах лимонной кислоты с использованием коэффициента преобразования 0,070 ( 23 ).

Определение цвета сока

Цвет сока черноплодной рябины измеряли в проходящем режиме с помощью спектрофотометра Konica Minolta CM-3500d (Konica Minolta, Inc., Токио, Япония). Измерения проводились в системе CIE L * a * b *. L * — это мера светлоты, где значения варьируются от полностью непрозрачного (0) до полностью прозрачного (100), a * — это мера покраснения (или — a * зеленого цвета) и b * желтизны (или — b * голубизны) на круге оттенка. Угол оттенка, h °, (уравнение 1) описывает относительные количества красноты и желтизны, где 0 ° / 360 ° определяется для красного / пурпурного цвета, 90 ° для желтого, 180 ° для зеленого и 270 ° для синего цвета. :

Цветность ( C * ) дает дополнительную информацию о насыщенности или интенсивности цвета ( 24 , 25 ):

Экстракция фенольных соединений

Фенольные соединения были экстрагированы модифицированным методом Benvenuti et al. . ( 26 ). Взвешивали ровно 6 г образцов и смешивали с 20 мл метанола / 2% HCl (95: 5 по объему). Через 60 мин раствор фильтровали под вакуумом в мерной колбе на 50 мл. Экстракцию остатка повторяли в тех же условиях. Фильтраты объединяли и доводили до 50 мл в мерной колбе смесью метанол / 2% HCl (95: 5 по объему). Полученный экстракт использовали для определения общего содержания фенолов (TPC), общих нефлавоноидов (TN), общих антоцианов (TA), а также для анализа антиоксидантной способности методом DPPH и анализа снижения мощности с использованием метода FRAP.

Определение общих фенолов

Для определения TPC использовали метод с реактивом Фолина-Чокалтеу ( 27 ). Аликвоту (20 мкл) разбавленного экстракта черноплодной рябины или стандартных растворов галловой кислоты (25–500 мг / л) смешивали с 1580 мкл дистиллированной воды и 100 мкл реагента Фолин-Чокальтеу. К смеси добавляли объем 300 мкл раствора карбоната натрия (200 г / л) и затем встряхивали. После инкубации при комнатной температуре в течение 2 ч полученную оптическую плотность измеряли на спектрофотометре Pye Unicam SP6-500 (Pye Ltd., Philips, Кембридж, Великобритания) на длине волны 765 нм против холостого образца, который использовали в качестве эталона. Результаты были рассчитаны в соответствии с калибровочной кривой для галловой кислоты следующим образом:

, где y — оптическая плотность при 765 нм, а x — концентрация галловой кислоты в мг / л; R ² = 0,9973. Общие фенольные соединения были выражены в мг эквивалентов галловой кислоты (GAE) на литр сока из черноплодной рябины и в мг GAE на 100 г сухого вещества (дм) других продуктов из черноплодной рябины.

Определение общего содержания флавоноидов и нефлавоноидов

Определение общего содержания флавоноидов (TF) выполняли косвенным методом с использованием формальдегида для осаждения этих соединений, как описано Ough and Amerine ( 28 ).В колбе на 25 мл готовили смесь 3 мл раствора экстракта черноплодной рябины, 1,5 мл водного раствора соляной кислоты (1: 4 по объему) и 3 мл формальдегида. Для удаления воздуха вводили газообразный азот и колбу с пробкой оставляли в темноте на 24 ч при 22 ° C. На следующий день ее фильтровали, и прозрачную жидкость использовали в той же процедуре ( 27 ), что и для подготовки образцов для определения TPC. Количество TF рассчитывали как разницу между общими фенольными соединениями и общими нефлавоноидами (TN).Результаты были выражены в мг GAE на литр и в мг GAE на 100 г дм для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Определение общего количества антоцианов

Общее содержание антоцианов (ТА), рассчитанное как цианидин-3-глюкозид, определяли с помощью дифференциального метода pH Джусти и Рольстада ( 29 ). Были приготовлены два разведения каждого экстракта черноплодной рябины: одно — хлоридно-калиевым буфером (pH = 1,0), а другое — натрий-ацетатным буфером (pH = 4.5). После 15 мин инкубации при комнатной температуре оптическую плотность измеряли одновременно на длинах волн 510 и 700 нм. Содержание ТА рассчитывали по формулам. 4 и 5 с молярным коэффициентом поглощения цианидин-3-глюкозида 26 900 л / (моль · см) и молярной массой 449,2 г / моль:

, где A — поглощение, ε — молярный коэффициент поглощения цианидина. -3-глюкозидные эквиваленты (CGE) (л / (моль · см)), L — длина клеточного пути (1 см), M _r — молекулярная масса CGE, DF — коэффициент разведения, V — конечный объем (мл), а м — масса образца (мг).Результаты выражали в мг CGE на литр сока из черноплодной рябины и в мг CGE на 100 г дм других продуктов.

Определение общей антиоксидантной способности методом DPPH

Действие продуктов из черноплодной рябины на радикал 2,2-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) определяли по методу Brand-Williams et al. ( 30 ). Метод основан на восстановлении стабильного радикала DPPH в присутствии антиоксидантов. Объем 2 мл разбавленного экстракта черноплодной рябины или метанольного раствора Trolox (25–200 мкмоль / л) смешивали с 2 мл метанола и 1 мл 0.5 мМ метанольный раствор DPPH. Смесь встряхивали и выдерживали в темноте 20 мин. После инкубации оптическую плотность измеряли при длине волны 517 нм против холостого опыта метанола без DPPH. Результаты рассчитывали согласно калибровочной кривой для Trolox:

, где y — оптическая плотность при 517 нм, а x — концентрация Trolox в мкмоль / л; R ² = 0,9817. Значения DPPH были выражены как ммоль эквивалентов Trolox (TE) на литр и ммоль TE на 100 г дм для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Определение FRAP

Анализ восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) проводили в соответствии с Benzie and Strain ( 31 ). Метод основан на восстановлении комплекса Fe ³⁺ -2,4,6-трипиридил- s -триазин (TPTZ) до двухвалентной формы при низком pH. Это уменьшение отслеживают путем измерения изменения оптической плотности при 595 нм. Реагент FRAP готовили из 5 мл раствора TPTZ (10 ммоль / л) в соляной кислоте (40 ммоль / л) и 5 ​​мл раствора FeCl ₃ (20 ммоль / л), смешанного с 50 мл ацетатного буфера (0 .3 моль / л, pH = 3,6). Для определения антиоксидантной способности реагент FRAP (2,08 мл) смешивали с 240 мкл воды и 80 мкл соответственно разбавленного образца или стандартного раствора FeSO ₄ · 7H ₂ O (0,125–2,000 ммоль / L). Смесь оставляли на 5 минут при 37 ° C, после чего измеряли оптическую плотность при 595 нм. Значения FRAP были рассчитаны в соответствии с калибровочной кривой для FeSO ₄ · 7H ₂ O:

, где y — оптическая плотность при 595 нм, а x — концентрация FeSO ₄ · 7H ₂ O в ммоль / L; R ² = 0.9987, и они были выражены в ммоль Fe ²⁺ эквивалентов (FE) на л и в ммоль FE на 100 г дм для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Статистический анализ

Данные были проанализированы с помощью STATISTICA v. 12.0 (Statsoft Inc, Талса, Оклахома-сити, США). Дисперсионный анализ (ANOVA) был использован для установления значимых различий между группами продуктов из черноплодной рябины и внутри них. Различия считались достоверными при p≤0,05. Значения были выражены как средние ( N = 3).Для сравнения содержания анализов TPC, TF, TN, TA и DPPH или FRAP, а также для сравнения цветовых параметров и содержания TPC, TF, TN или TA были определены коэффициенты корреляции для каждой комбинации.

Результаты и обсуждение

Плоды черноплодной рябины не популярны в качестве столовых фруктов, но их обычно употребляют в виде переработанных продуктов из черноплодной рябины, включая сок, джем, сироп и пищевые добавки. Данные о фенольном составе черноплодной рябины были опубликованы в нескольких исследованиях ( 3 , 6 , 26 , 32 — 35 ), и настоящее исследование вносит вклад в существующие знания, предоставляя новые данные по различным продукты из черноплодной рябины, такие как порошки, капсулы, фруктовый чай и сушеные ягоды.

Физико-химические параметры и цвет сока

Анализ образцов черноплодной рябины показал различные физико-химические свойства среди групп продуктов, а также внутри групп (). В случае соков аронии общее содержание твердых веществ колебалось от 13,42% в образце сока J10 до 21,54% в образце сока J2, в то время как в других образцах оно было намного выше. Капсулы из черноплодной рябины имели самое высокое общее содержание твердых веществ среди групп (среднее значение 93,78%), за ними следовали порошки из черноплодной рябины (среднее значение 92.35%), фруктовый чай (среднее значение 91,49%) и сушеные ягоды (среднее значение 83,31%). В исследовании Mayer-Miebach et al. ( 36 ) содержание сухого вещества в ягодах колебалось от 17,9 до 26,0%, в соках от 11,1 до 17,4% и в жмыхах от 44,6 до 50%. Среднее значение общего содержания сухих веществ в капсулах из черноплодной рябины (93,78%), фруктовом чае (2,35%) и порошках (91,49%), представленных на рынке, очень похоже на результаты Sójka et al. ( 37 ), который исследовал жмыхи черноплодной рябины, полученные при промышленной переработке фруктов в сок.Наименьшее значение содержания растворимых твердых веществ (13,70 ° Брикса) было в образце сока J10, в то время как максимальное значение характеризовало капсулы, , то есть образец С1 (83,71 ° Брикса). Содержание растворимого твердого вещества в аронии зависит от множества факторов: погоды, условий окружающей среды, периода выращивания и сорта и составляет 12,4 или 18,3% ( 5 ). Продукты из черноплодной рябины имели среднее значение pH 3,90 в диапазоне от 3,54 (образец J10) до 4,28 (образец DB1). Средняя общая титруемая кислотность (ТТА) всех продуктов составляла 1.42 (в процентах лимонной кислоты) в диапазоне от 0,29 (образец J2) до 4,66% (образец C1). Сравнивая группы продуктов, видно, что капсулы имеют самую высокую общую титруемую кислотность, а соки — самую низкую. Ochmian et al. ( 5 ) сообщил об аналогичных значениях титруемой кислотности в диапазоне от 0,75 до 1,05 г лимонной кислоты на 100 г ягод. Отношение ° Brix / TTA — это показатель качества, используемый фруктовой промышленностью для обозначения терпкости фруктов и фруктовых соков ( 38 ).Это соотношение увеличивается по мере созревания плодов и используется для определения оптимальной зрелости для сбора урожая для получения продукта максимального качества ( 39 ). Среднее отношение ° Brix / TTA составляло 20,42 и варьировалось от 11,24 в образце фруктового чая FT2 до 78,54 в образце сока J2 (). ANOVA показал значительные различия физико-химических свойств между соками, порошками, фруктовым чаем, капсулами и сушеными ягодами, а также между отдельными образцами внутри групп, за исключением общего содержания твердых веществ и общей титруемой кислотности образцов сушеных ягод.

Таблица 2

Физико-химические свойства продуктов из черноплодной рябины

33

0,01 0,02 91,02

33 9033 4097 0,02

04 ± 0,02

Поскольку цвет продукта, особенно сока, является чрезвычайно важной характеристикой, влияющей на общее качество, одной из целей данной статьи было определение цветовых параметров соков из черноплодной рябины ().Значения переменной L * были низкими во всех образцах, от 0,52 (образец сока J10) до 15,00 (образец сока J7), что указывает на то, что образцы были очень темными, поскольку переменная L * изменяется от 0, представляющего черный цвет, до 100 представляет белый цвет. Аналогичные значения параметра L * соков из черноплодной рябины наблюдали Ochmian et al. ( 5 ). Значение a *, предоставляющее информацию о положении в цветовой гамме между зеленым и красным, измеренное на поверхности сока, варьировалось от 3.74 (образец сока J10) до 46,42 (образец сока J7). Цвет поверхности сока, определяемый параметром b *, указывающим положение на оси между желтым и синим цветами, варьировался от 0,88 (образец сока J10) до 25,84 (образец сока J7), что означает наличие желтого цвета. Положительные значения a * также наблюдались в соках, мякоти и фруктах аронии Ochmian et al. ( 5 ) и в порошках из черноплодной рябины по Horszwald et al. ( 40 ).В исследовании Horszwald et al. ( 40 ) желтый цвет присутствовал в порошках из черноплодной рябины, в то время как в работе Ochmian et al. ( 5 ) b * значения были отрицательными, что указывает на наличие синего цвета. Параметры L *, C * и h ° связаны с физиологическими атрибутами зрительной реакции ( 41 ). Оттенок описывает видимый цвет, а цветность описывает яркость или интенсивность оттенка.Индексы L *, C * и h ° обычно полезны для отслеживания изменений цвета ( 42 ). Уменьшение цветности означает увеличение тональности цвета плода ( 43 ).

Таблица 3

Цветовые параметры образцов сока черноплодной рябины (J1 – J11)

показывает коэффициенты корреляции между цветовыми параметрами и TPC, TN из Отрицательная корреляция цветовых параметров с содержанием общих нефлавоноидов и цветовых параметров с содержанием общих антоцианов очевидна.

Таблица 4

Коэффициенты корреляции (R) между фенольными соединениями и цветовыми параметрами соков черноплодной рябины

3 3

3

Содержание общих фенольных соединений (TPC), общих флавоноидов (TF) и общих нефлавоноидов (TN) в 22 продуктах из черноплодной рябины приведено в. TPC варьировала от 1494 мг GAE на 100 г дм в образце фруктового чая FT3 до 5292 мг GAE на 100 г дм в образце капсулы C2.Сравнивая результаты нашего исследования с результатами других авторов, массовая доля ТПК в соках из аронии была ниже, чем по данным других авторов ( 3 , 14 , 35 , 43 ). Некоторые авторы отметили более высокие значения фенольных соединений в плодах черноплодной рябины по сравнению с нашими результатами ( 14 , 26 , 32 — 34 ), тогда как Jurgoński et al. ( 44 ) сообщил о гораздо более высоких значениях общих фенольных соединений в коммерческом экстракте черноплодной рябины.Были проанализированы различные сорта аронии, и общие фенольные значения составили от 8563,8 до 12055,7 мг GAE на кг свежей массы (fm) ( 34 ). Более низкие или более высокие значения, указанные в литературе, могли быть результатом различных методов экстракции, используемых для анализа, различий в применяемых аналитических процедурах, различных технологий обработки и условий хранения или различий в сортах аронии ( 14 ). Было продемонстрировано, что общее количество фенольных соединений в томатах, высушенных горячим воздухом, увеличилось на 29% по сравнению с соответствующими уровнями в свежих томатах ( 45 ).По сравнению с другими продуктами соки из черноплодной рябины имели более низкое содержание фенолов, что может быть связано с различиями в их влажности ( 46 ). В общем фенольном содержании преобладали флавоноиды, и их количество варьировалось от 867 мг ГАЭ на 100 г дм3 в образце DB1 до 3317 мг ГАЭ на 100 г дм3 в образце P2. Среднее общее содержание флавоноидов в соках из черноплодной рябины составляло 3180 мг GAE на л. Было подсчитано, что процентное содержание TF в TPC варьировалось от 36,06 до 80.46%. Полученные результаты позволяют предположить, что флавоноиды были наиболее распространенными фенолами в продуктах из черноплодной рябины. Черноплодная рябина — богатый источник антоцианов, проантоцианидинов и гидроксикоричных кислот ( 14 ). Oszmianski и Wojdylo ( 35 ) показали, что полимерные проантоцианы являются основным классом полифенольных соединений аронии и составляют 66% полифенолов в плодах. Их содержание колебалось от 1578,79 мг на 100 г сока черноплодной рябины до 8191,58 мг на 100 г выжимок.В исследовании Kapci et al. ( 47 ) содержание общих флавоноидов было выше в соках аронии и сушеных ягодах аронии. Согласно литературным данным, основным источником общего содержания флавоноидов является кверцетин. Кверцетин и несколько гликозидов кверцетина (кверцетин-3-галактозид, кверцетин-3-глюкозид и кверцетин-3-рутинозид) также были обнаружены в черноплодной рябине, но в относительно низких массовых долях около 71 мг на 100 г фм ( 14 ).

Таблица 5

Общее количество фенолов (TPC), общее количество нефлавоноидов (TN), общее количество флавоноидов (TF) и общее количество антоцианов (TA) в продуктах из черноплодной рябины

7

Все образцы имели более низкое содержание TN (от 808 до 1527 мг ГАЭ на L и от 479 до 2300 мг GAE на 100 г дм3) и ТА (от 150 до 1228 мг CGE на л и от 141 до 2468 мг CGE на 100 г дм3).Хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты являются основными нефлавоноидными полифенольными соединениями в аронии, и, согласно Oszmianski и Wojdylo ( 35 ), они составляют около 7,5% полифенолов плодов аронии. Гидроксикоричные кислоты представлены значительными количествами хлорогеновой (от 61 до 193 мг на 100 г фм) и неохлорогеновой кислот (от 85 до 123 мг на 100 г фм) ( 14 ). О более высоком содержании ТА в соке аронии сообщили Jakobek et al. ( 34 ) и другие ( 26 , 47 ), а Horszwald et al. ( 40 ) сообщил о более высоком содержании ТА в порошках черноплодной рябины. Результаты по всем образцам аронии оказались ниже, что можно объяснить использованием метода дифференциального pH вместо метода ВЭЖХ. Антоцианы составляли значительную долю от общего количества фенольных соединений в образцах порошка и капсул (от 27,53% в образце P3 до 54,72% в образце C1). Черноплодная рябина содержит относительно большее количество антоцианов по сравнению с другими фруктами, включая чернику, ежевику, малину, виноград и вишню, которые известны как богатые источники антоцианов ( 14 ).В исследовании Jakobek et al. ( 3 ) доля антоцианов в аронии составляла 41%, что было намного выше по сравнению с долей в красной малине (19%) и клубнике (23%). Подобно общему содержанию фенолов, Jurgoński et al. ( 44 ) сообщил о значительно более высокой концентрации антоцианов. По сравнению с другими ягодами антоциановый профиль аронии очень прост и состоит почти исключительно из гликозидов цианидина, а именно цианидин-3-арабинозида, цианидин-3-галактозида, цианидин-3-глюкозида и цианидин-3-ксилозида.В ягодах преобладают цианидин-3-галактозид и цианидин-3-арабинозид с совокупным содержанием > 90% ( 14 ). Более низкие уровни общих антоцианов в продуктах из черноплодной рябины могут быть результатом таких факторов, как pH, химический состав, температура, свет и кислород. Эти факторы могут легко измениться при переработке фруктов в сок и другие продукты. Сообщалось, что на антоцианы влияют несколько этапов обработки сока, а именно прессование, осветление и пастеризация ( 47 , 48 ).

Общая антиоксидантная способность и восстанавливающая способность

Общая антиоксидантная способность (TAC) и восстанавливающая способность (RP) различных образцов черноплодной рябины показаны в. Исследуемые продукты обладают высокой антиоксидантной способностью (от 12,09 до 40,19 ммоль ТЕ на л и от 58,49 до 191,31 ммоль ТЕ на 100 г дм) и восстанавливающей способностью (от 38,71 до 79,86 ммоль Fe ²⁺ на литр и от 13,50 до 68,60 ммоль ТЕ на 100 г дм3). Fe ²⁺ на 100 г дм). Самый высокий уровень ОДУ отмечен в сушеных ягодах (среднее значение 187.41 ммоль ТЕ на 100 г дм3), затем образцы фруктового чая (среднее значение 144,54 ммоль ТЕ на 100 г дм) и порошка (среднее значение 110,58 ммоль ТЕ на 100 г дм). Восстанавливающая способность (анализ FRAP) в этом исследовании определялась как восстановление Fe ³⁺ до Fe ²⁺ . Наибольший RP наблюдался в образце P2 (68,60 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм3), затем в образце C1 (65,82 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм3), в образце P1 (60,66 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм3) и проба С2 (60.35 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм3). О высокой антиоксидантной активности плодов и продуктов аронии сообщалось в многочисленных исследованиях ( 3 , 6 , 14 , 34 , 35 ). Walkowaik-Tomczak ( 48 ) показал, что антиоксидантная активность соков аронии находится под влиянием пастеризации и хранения. Было обнаружено, что уровень доступности кислорода во время пастеризации, а также температура хранения и хранения оказывают наибольшее влияние на антиоксидантную активность соков из черноплодной рябины.Снижающая способность обычно связана с присутствием восстанавливающих веществ, которые, как было показано, проявляют антиоксидантную активность, разрывая цепь свободных радикалов, отдавая атом водорода ( 49 ). Антиоксидантная активность концентрата сока черноплодной рябины в отношении радикала DPPH была сильнее, чем у концентрата черной смородины, бузины, красной смородины, клубники, красной малины и вишни ( 3 , 26 ).

Таблица 6

Общая антиоксидантная способность (TAC) и восстанавливающая способность (RP) продуктов из черноплодной рябины

Корреляция между антиоксидантной активностью, измеренной методами DPPH и FRAP, и общими фенолами представлена ​​в. Различные группы полифенольных соединений могут по-разному влиять на общую антиоксидантную активность, поэтому необходимо наблюдать наличие корреляции между антиоксидантной активностью и отдельными группами полифенольных соединений.На антирадикальную активность больше всего влияло содержание фенольных соединений. Чтобы увидеть взаимосвязь между фенольными соединениями в продуктах из черноплодной рябины и их антирадикальной активностью, значения TAC и RP коррелировали с количеством фенольных соединений. Это показало, что самая высокая корреляция фенольных соединений и общей антиоксидантной активности была между TA и TAC, а также между TN и TAC в образцах порошка, за которыми следуют TN и TAC в образцах фруктового чая. Также была обнаружена высокая корреляция между TF и ​​RP в порошках и между TN и RP во фруктовом чае.Эти результаты предполагают, что флавоноиды и нефлавоноиды были основными вкладчиками в антиоксидантную способность исследуемых продуктов из черноплодной рябины, особенно в случае порошков, фруктового чая и капсул. Согласно данным, представленным другими, TPC различных мелких плодов лучше коррелирует с антиоксидантной активностью, чем TA ( 3 , 9 ). ANOVA показал значительные различия между значениями TAC и RP между группами продуктов из черноплодной рябины, а также между отдельными образцами внутри групп, за исключением RP образцов капсул.

Таблица 7

Коэффициенты корреляции (R) между фенолами и общей антиоксидантной способностью (TAC) или редуцирующей способностью (RP) в продуктах из черноплодной рябины

Заключение

В этом исследовании было обнаружено очень высокое содержание фенольных веществ и высокие значения антиоксидантных свойств в различных продуктах из черноплодной рябины. Представленные данные показывают различия в качестве и фенольном составе соков, порошков, капсул, фруктового чая и сушеных ягод аронии, представленных на рынке.Капсулы и порошки из черноплодной рябины содержат значительно большее количество общих фенолов и общих антоцианов по сравнению с другими продуктами. Различные уровни антиоксидантов могут быть связаны с различиями в разнообразии и условиях выращивания фруктов. Чтобы полностью понять эффект обработки, необходимо провести исследование, посвященное различным методам обработки, начиная с одного и того же материала. Продукты из черноплодной рябины могут стать ценным источником важных питательных веществ в питании человека.Из-за высокого содержания природных антиоксидантов их потребление может принести пользу здоровью. Помимо исследований, посвященных различным методам обработки, будущие исследования должны включать дополнительные анализы для получения полной оценки качества продуктов из черноплодной рябины, а также исследования биодоступности in vivo, и in vitro, . Данные этих исследований будут полезны для понимания биодоступности и биодоступности питательных веществ аронии и продуктов из нее.

Черноплодная рябина — обзор | Темы ScienceDirect

4.4 Способность

A. acidoterrestris был выделен из многих соков и концентратов, включая яблочный, апельсиновый, грушевый, вишневый, грейпфрутовый, манго, томатный и т. Д. белый виноград, алоэ вера, ананас, лимон, маракуйя, кокосовый крем, черника, гранат, клубника, черная смородина, черноплодная рябина, малина, арбуз, помидор и банан (Baumgart and Menje, 2000; Eguchi et al., 2001; Witthuhn et al., 2006; Соколовская, 2009; Макнайт и др., 2010; Данилюк и др., 2011; Отейза и др., 2011; Sokołowska et al., 2016) и киви (Zhang et al., 2013). Эти бактерии также были выделены из различных типов кислых напитков (Yamazaki et al., 1996b; Sokołowska, 2009), включая ледяной чай (Baumgart et al., 1997; Duong and Jensen, 2000), а также из ингредиентов напитков, таких как сахар ( Дурак и др., 2010).

№ A. acidoterrestris Рост наблюдался в соках темных ягод в течение 28 дней инкубации при 45 ° C.Кривые выживаемости, полученные в соках аронии и малины (рис. 4.2 и 4.3), аналогичны. Популяция A. acidoterrestris в этих соках снизилась на 1.67–3.63 log и на 1.45–3.15 log соответственно через 28 дней в зависимости от штамма. В конце периода инкубации в клубничном соке достигнутое снижение составило 1,04–4,34 log, в зависимости от штамма (рис. 4.4). В этом соке были обнаружены значительные различия в популяции отдельных штаммов. Снижение было значительно выше ( P <.05) во всех точках данных для двух штаммов: TO-29/4/02 и TO-57/1/04. Однако поведение штаммов не зависело от источника выделения штаммов. Аналогичное снижение наблюдалось (Silva et al., 2000) в мякоти купуасу в течение 1 месяца хранения в аэробных и анаэробных условиях.

Рис. 4.2. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в соке аронии (15,0 ° Bx, pH 3,56) во время инкубации при 45 ° C.

В соках вишни и черной смородины популяция A. acidoterrestris систематически уменьшалась в течение 28 дней инкубации, достигая сокращения даже до 5.0 log (рис. 4.5 и 4.6). Наблюдались значительные различия в выживаемости популяций отдельных штаммов в этих соках после 21 и 28 дней инкубации. В вишневом соке (рис. 4.5) после 21 дня инкубации снижение было значительно ниже ( P <0,05) для штаммов TO-169/06 и 216/11 и достигло 1,54 и 1,81 log соответственно. После 28 дней инкубации только для одного штамма: 216/11 наблюдалось значительно меньшее ( P <0,05) снижение, и оно составило 2.30 лог. Снижение было значительно ниже ( P <0,05) и достигло 2,5–3,2 log для штаммов TO-117/02, TO-169/06 и 216/11 в соке черной смородины после 28 дней инкубации (рис. 4.6). Поведение штаммов не зависело от источника выделения штаммов.

Рис. 4.5. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в вишневом соке (13,5 ° Bx, pH 3,51) во время инкубации при 45 ° C.

Рис. 4.6. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в соке черной смородины (11,6 ° Bx, pH 2,85) во время инкубации при 45 ° C.

Ягоды являются богатым источником биологически активных соединений, таких как фенольные и органические кислоты, которые обладают антимикробным действием против многих микроорганизмов, включая патогены человека.Антимикробная активность черники и ежевики в отношении патогенов пищевого происхождения, включая Listeria monocytogenes , Salmonella Typhimurium, Campylobacter jejuni и Escherichia coli O157: H7 (Biswas, 2014 и др.) были продемонстрированы. Об антимикробной активности восьми северных ягод (черника, брусника, клюква, красная малина, клубника, морошка, черная смородина и ягода облепихи) и фенольных соединений ягод сообщили Puupponen-Pimiä et al.(2005b). В этом отчете было обнаружено, что фенольные соединения, особенно эллагитаннины ягод, являются сильными ингибиторами патогенов пищевого происхождения ( Staphylococcus aureus и Salmonella typhimurium ).

Было задействовано несколько механизмов подавления роста бактерий, таких как дестабилизация цитоплазматической мембраны, проницаемость плазматической мембраны, ингибирование внеклеточных микробных ферментов, прямое воздействие на микробный метаболизм и лишение субстратов, необходимых для роста микробов (Puupponen -Pimiä et al., 2005а). В литературе нет данных о механизме антимикробной активности этих соединений против спор; однако возможно ингибирование прорастания спор или ингибирование прорастания проросших спор.

Польза для здоровья Aronia Berries, Служба Aronia Berry, Северо-Восточная Айова

Пищевая ценность и польза черноплодной рябины для здоровья

Ягода черноплодной рябины ( Aronia melanocarpa) — плод небольшого дерева черноплодной рябины, произрастающего в Восточной Канаде и восточной части США.Плод также иногда называют аронией или черноплодной рябиной. Его часто путают с похожим фруктом, называемым черносливом.

Несмотря на то, что многие описывают ягоды аронии как слишком вяжущие для употребления в пищу, они по-прежнему употребляются в пищевых продуктах и ​​напитках из-за предполагаемой пользы для здоровья. Хотя есть некоторые исследования, подтверждающие использование ягод аронии для улучшения здоровья, не все утверждения о пользе для здоровья подтверждаются наукой.

Пищевая ценность

Следующая информация относится к одной порции (100 граммов или около 3/4 стакана) ягод черноплодной рябины.

• Калорий : 47
• Жир : 0,5 г
• Натрий : 1 мг
• Углеводы : 9,6 г
• Сахар : 4,3 г
• Волокно : 5,3 г
• Белок : 1,4 г

Углеводы

В 100-граммовой порции ягод черноплодной рябины содержится около 47 калорий.Большинство калорий — это углеводы.

Вы получите 5,3 грамма клетчатки, если съедите одну порцию ягод черноплодной рябины. Потребление клетчатки улучшает пищеварение и улучшает его регулярность, а также помогает чувствовать сытость после еды. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, клетчатка может принести и другие преимущества для здоровья, в том числе снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Дневная норма клетчатки составляет 25 граммов (исходя из диеты в 2000 калорий в день).

Их 4.3 грамма природного сахара в ягодах черноплодной рябины. Гликемическая нагрузка 100-граммовой порции ягод черноплодной рябины оценивается в 3, что делает ее продуктом с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при рассмотрении влияния пищи на уровень глюкозы в крови.

Жиры

В порции ягод черноплодной рябины меньше одного грамма жира.

Белок

Ягоды черноплодной рябины содержат очень мало белка, около 1,4 грамма на порцию.

Витамины и минералы

Ягоды черноплодной рябины являются очень хорошим источником витамина С, обеспечивая около 21 миллиграмма или около 35% от рекомендуемой дневной нормы.Ягоды также богаты витамином К, обеспечивающим 13,5 мкг или 17% от рекомендуемой дневной нормы. Вы также получите витамин А (7% от вашей суточной потребности), витамин Е (8%) и фолиевую кислоту (6%).

Ягоды черноплодной рябины богаты марганцем — минералом, который помогает организму поддерживать здоровье мозга и нервной системы. Одна порция ягод обеспечивает 0,6 миллиграмма или около 32% от рекомендуемой дневной нормы. Вы также получите небольшое количество цинка, железа, кальция и калия в порции ягод черноплодной рябины.

Польза для здоровья

Черноплодную рябину употребляют во всем мире, но особенно в Восточной Европе и России, чтобы получить определенную пользу для здоровья или вылечить такие состояния, как высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет, инфекции мочевого пузыря, рак груди, артрит, ожирение, изменения жирового обмена, и бесплодие у мужчин.

Считается, что коренные американцы употребляли ягоды аронии для борьбы с простудой. Некоторые, но не все из этих преимуществ подтверждены убедительными научными данными.

Возможности профилактики заболеваний

Ягоды черноплодной рябины являются отличным источником антиоксидантов, особенно полифенолов, таких как фенольные кислоты (неохлорогеновая и хлорогеновая кислоты) и флавоноиды (антоцианы, проантоцианидины и флавонолы). Известно, что полифенолы разными способами способствуют хорошему здоровью.

Исследователи заявляют, что эти соединения могут помочь защитить организм от определенных заболеваний, включая нарушения обмена веществ, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и гипертонию.Однако ученые также признают, что полифенолы в ягодах аронии различаются в зависимости от конкретного сорта, уровня спелости плодов, места произрастания и климатических условий.

Также неизвестно, сколько полифенолов усваивается организмом при употреблении ягод черноплодной рябины. Таким образом, несмотря на то, что фрукты обладают определенными полезными для здоровья свойствами, неизвестно, оказывают ли они измеримое влияние на какое-либо заболевание.

Пониженное кровяное давление

Ученые пытаются понять, как ягоды черноплодной рябины могут помочь в лечении гипертонии (высокого кровяного давления).Многообещающее исследование на животных, опубликованное в выпуске журнала Oxidative Medicine and Cellular Longevity за 2017 год, показало, что активные вещества в ягодах черноплодной рябины могут положительно влиять на кровяное давление.

Исследования, показывающие этот эффект на людях, ограничены. Одно исследование, проведенное в 2007 году, показало, что экстракт ягод аронии в сочетании со статинами помогает снизить кровяное давление у пациентов после сердечного приступа. Более раннее исследование продемонстрировало аналогичный эффект у пациентов с сердечными приступами в анамнезе.Но оба исследования имели ограничения, и более поздние исследования не проводились. Необходимо провести дальнейшие исследования, прежде чем ученые смогут точно узнать, может ли употребление ягод повлиять на кровяное давление и как.

Профилактика инфекций мочевыводящих путей

Имеются ограниченные данные о том, что употребление сока ягод аронии может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей у пожилых пациентов.

Пилотное исследование, опубликованное в Nutrition Research , описывает исследовательский проект, в котором за жителями дома престарелых наблюдали в течение шести месяцев.Одна группа употребляла сок ягод аронии в течение трех месяцев, а в течение следующих трех месяцев они принимали плацебо. Вторая группа принимала плацебо в течение трех месяцев и сок ягод аронии в течение следующих трех месяцев. Ученые отметили значительное снижение инфекций мочевыводящих путей в обеих группах в период употребления сока ягод черноплодной рябины.

Пониженный холестерин

Некоторые предварительные данные свидетельствуют о том, что ягоды аронии могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Но ограниченные доказательства не были последовательными, и на людях было проведено всего несколько испытаний.

Например, одно исследование, проведенное на мужчинах с умеренно высоким уровнем холестерина, показало, что употребление сока ягод аронии (250 миллилитров в день) может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) по сравнению с исходным уровнем. Но результаты не были последовательными от одной фазы испытания к другой. Кроме того, исследование было ограничено тем, что в нем участвовало всего 35 участников, а за мужчинами наблюдали только в течение шести недель.

Управление диабетом

Несколько исследований были сосредоточены на потреблении ягод аронии, сока ягод аронии или экстракта ягод аронии и их влиянии на лечение диабета.Авторы одного крупного обзора исследования пришли к выводу, что ягоды «эффективно улучшают метаболизм глюкозы, поэтому они кажутся хорошим выбором при лечении диабета». Однако большинство исследований, цитируемых в поддержку этого вывода, были исследованиями in vitro, а не исследованиями, проведенными на людях.

Еще один обзор, опубликованный в Frontiers in Nutrition , предполагает, что ягоды аронии обладают противодиабетическими свойствами. Авторы этого исследования ссылались как на испытания на людях, так и на исследования на грызунах, чтобы подтвердить свой вывод, хотя испытания на людях были ограниченными.Авторы исследования пришли к выводу, что необходимо проводить дальнейшие систематические исследования и исследования.

Аллергия

Сообщений об аллергии на ягоды черноплодной рябины нет. Однако есть сообщения о перекрестной реактивности между другими типами ягод, включая чернику, ежевику и малину. Неизвестно, может ли кто-то с аллергией на эти ягоды испытывать реакцию при контакте с ягодами черноплодной рябины.

Ежевика является членом семейства Rosaceae , как и ягоды черноплодной рябины, поэтому существует вероятность того, что у людей, страдающих аллергией на ежевику, может возникнуть реакция при употреблении ягод черноплодной рябины.

Побочные эффекты

Есть ограниченные исследования, посвященные безопасности ягод черноплодной рябины. Специалисты считают, что пероральное употребление ягод, возможно, безопасно. По данным Центра терапевтических исследований, капсулы и соки, содержащие черноплодную рябину, использовались с очевидной безопасностью в клинических исследованиях продолжительностью до 90 дней.

Недостаточно доказательств, чтобы указать соответствующую дозу ягод черноплодной рябины или сока черноплодной рябины. Были изучены различные количества (от 100 до 250 миллилитров) сока без побочных эффектов или побочных эффектов.

Побочные эффекты от употребления ягод аронии или сока ягод аронии редки, но могут включать запор или диарею. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется избегать использования ягод аронии в качестве лекарства. Людям с диабетом также рекомендуется проявлять осторожность при употреблении фруктов или фруктовых экстрактов, поскольку они могут снизить уровень сахара в крови.

Существует вероятность того, что ягода черноплодной рябины взаимодействует с некоторыми лекарствами, включая лекарства от диабета, лекарства, замедляющие свертывание крови, лекарства, изменяющие печень, и йонделис (трабектин).Всегда говорите со своим врачом, если вы принимаете лекарства и не уверены в возможном взаимодействии.

Сорта

«Осенняя магия» и «Иракская красавица» — два наиболее продаваемых куста ягод аронии в Соединенных Штатах. «Викинг» и «Неро» широко выращиваются в России для коммерческого производства фруктов. Ягоды этих кустарников имеют схожий вид и вкус.

Черноплодная рябина и кустарник черноплодной рябины — одно и то же. Однако их часто путают с черемухой, кустарником или небольшим деревцем, обычно используемым для создания усадебных и полевых ветрозащитных полос.Это различие важно, потому что черноплодная рябина токсична для животных с сегментированным желудком (таких как лошади, крупный рогатый скот, оленьи лоси).

Листья и семена черноплодной черемухи также могут быть токсичными для человека, поскольку при жевании они выделяют небольшое количество цианида. Нет никаких доказательств того, что жевание или употребление семян или листьев аронии (черноплодной рябины) вредно.

Когда это лучше всего

Ягоды черноплодной рябины обычно не продаются в продуктовых магазинах. Большинство людей, употребляющих их, выращивают собственные ягодные кусты аронии.Созревают ягоды в конце лета или в начале осени.

Продукты из ягод черноплодной рябины чаще можно найти в магазинах здорового питания и на других рынках. Вы можете найти фруктовые сиропы, фруктовые соки, чай, пасты, желе, вино и другие алкогольные напитки. Жевательные ягоды черноплодной рябины, порошки, пищевые добавки и сушеные или обезвоженные ягоды черноплодной рябины также доступны в магазинах и в Интернете.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните ягоды черноплодной рябины, как любые другие ягоды. Если вы планируете съесть в течение нескольких дней, храните их при комнатной температуре.Или, если вы планируете откладывать их на неделю или около того, поместите их в холодильник. Промойте ягоды перед употреблением.

Как приготовить

Ягоды черноплодной рябины можно есть свежими, сушеными или замороженными. Их также можно использовать в рецептах, как любые другие ягоды. Некоторые любители фруктов запекают ягоды черноплодной рябины в пирогах, варят варенье или бросают их в кексы, хлеб или другую выпечку.

Сок, извлеченный из ягод черноплодной рябины, можно использовать для приготовления десертных начинок, подливок, конфет, сальсы, соуса для барбекю, кетчупа или других приправ.Некоторые также используют его для ароматизации йогурта, шербета, мороженого, молока или уксуса.

Имейте в виду, что у этих ягод особый вкус, который многим не нравится. Чаще всего их описывают как вяжущие. Известно, что этот фрукт богат дубильными веществами, которые могут вызвать морщины во рту, когда вы их едите. Но другие находят их приятными и мягкими. Когда они полностью созрели, они содержат большое количество сахара. Многие люди предпочитают сочетать ягоды черноплодной рябины с другими фруктами, такими как черника или бананы.

Рецепты

Рецепты ягод аронии, которые стоит попробовать

Ягоды черноплодной рябины можно использовать так же, как и другие ягоды в рецептах. Вы можете добавлять их в смузи или использовать вместо (или в дополнение к) черники или малины в кексах и другой выпечке.

Польза для здоровья черноплодной рябины — ArmedinaUSA

Ягода черноплодной рябины — суперфрукт, в ней содержится больше антиоксидантов, чем в чернике, клюкве, бузине и малине! Многочисленные исследования связывают ягоды аронии с потенциальной пользой для здоровья, такой как помощь в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, нормализация артериального давления, профилактика диабета и помощь, здоровье мочевыводящих путей, контроль веса, антиканцерогенный эффект и многое другое.Почему ягоды черноплодной рябины так полезны? Они содержат высокий уровень полифенолов — микроэлементов с антиоксидантной активностью, которые содержатся в различных растительных продуктах. В семействе полифенолов особый интерес представляют флавоноиды, поскольку они обладают как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами. Ягоды черноплодной рябины содержат чрезвычайно высокую концентрацию определенного флавоноида, называемого антоцианом, — 1480 мг антоциана на 100 г свежих плодов черноплодной рябины. Черная арония (Aronia melanocarpa) содержит более высокие уровни антоциана, чем пурпурная или красная арония.

Поскольку растения вырабатывают антоцианы в качестве защитного механизма в ответ на стрессоры окружающей среды, наши ягоды черноплодной рябины выращиваются в самых суровых условиях и хранятся при минусовых температурах в течение полугода. Изготовленные в соответствии со стандартами Общих принципов пищевой гигиены, включая HACCP, без добавления воды, сахара, добавок или консервантов, без глютена и лактозы, наши продукты минимально обрабатываются методом холодного отжима, защищающим питательные вещества, и хранятся в Бутылка из янтарного стекла с двойной изоляцией для предотвращения разложения питательных веществ ультрафиолетом.Мощная антиоксидантная способность чистого и натурального 100% сока ягод сибирской черноплодной рябины холодного отжима Aronia Treasure составляет ORAC6 20 600+ мкмоль на порцию (50 мл). Значение ORAC для Aronia Treasure было измерено лабораторией Brunswick Laboratories, Бостон, Массачусетс. Мы рекомендуем добавлять черноплодную рябину в ваш любимый сок или смузи. Это сделает вас вкусным и мощным зарядом антиоксидантов! Aronia Treasure укрепит ваше здоровье и может помочь в лечении и профилактике многих распространенных заболеваний, которые становятся все более распространенными в нашем современном мире.

Ягоды черноплодной рябины чрезвычайно полезны для здоровья сердца. Исследования с использованием многочисленных ягод, в том числе черноплодной рябины, показали заметное улучшение окисления ЛПНП (плохого) холестерина, что сводит к минимуму риск сердечных заболеваний.

«Антоцианы являются обычными ингредиентами в рационе человека, и богатыми их источниками являются плоды черноплодной рябины, черная смородина, малина, виноград и яблоки. Благодаря своей химической структуре они способны влиять на многие активные вещества в организме человека. антиоксидантная, противовоспалительная и кардиозащитная активность.«

Читать аннотацию и полный текст

«Известно, что плоды Aronia melanocarpa (аронии) являются богатым источником полифенолов. Более того, было показано, что его экстракты обладают сильными антиоксидантными, противовоспалительными, сосудорасширяющими и антитромботическими свойствами».

Читать аннотацию и полный текст

Ягоды черноплодной рябины, как известно, улучшают кровообращение, укрепляют кровеносные сосуды и снижают потенциальный риск сердечно-сосудистых заболеваний.Известно, что свободные радикалы являются основной причиной многих болезней, и ягоды черноплодной рябины могут легко избежать их развития, тем самым предотвращая такие заболевания, как диабет, а также болезни сердца. Плоды черноплодной рябины содержат большое количество фенолов, которые дезинфицируют кровоток и организм, способствуют заживлению ран, выводят токсические вещества из организма, уменьшают воспаление, улучшают эластичность кровеносных сосудов и предотвращают их закупорку.

«Заключение. Ввиду того, что флавоноиды аронии уменьшают выраженность воспаления независимо от статинов, их можно использовать в клинической практике для вторичной профилактики ишемической болезни сердца.«

Прочитать аннотацию и клиническое исследование

Арония значительно помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления. Уже известно, что темноватые пигментированные ягоды предотвращают спазмы в кровеносных сосудах, поддерживая кровяное давление вдали от «опасной зоны». Сок черноплодной рябины настоятельно рекомендуется людям, имеющим проблемы с повышенным артериальным давлением.

Исследование на животных заключает: «Свойства лиофилизированного сока черноплодной рябины и полифенолов снижать артериальное давление контролировали с помощью измерения ингибирования ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) in vitro и 10-дневного исследования in vivo на крысах со спонтанной гипертензией (SHR)… Был сделан вывод, что и сок черноплодной рябины, и полифенолы обладают понижающим кровяное давление действием ».

Прочитать полную статью о клиническом исследовании

«Различные эпидемиологические исследования показали обратную связь между потреблением полифенолов или продуктов, богатых полифенолами, и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Цель исследования заключалась в том, чтобы подчеркнуть эффекты полифенольного экстракта из изолированного и очищенного растительного материала, представленного зрелый плод Aronia melanocarpa по биохимическим параметрам и гистопатологическим модификациям.«

Читать статью полностью

Положительный эффект ягод черного цвета в борьбе с раком хорошо известен. Опрос, проведенный в 2003 году, показал, что ягода является естественной защитой от рака толстой кишки. В статье «Более темные фрукты могут бороться с раком», написанной исследователями из Университета штата Огайо, говорится, что более темные фрукты и ягоды могут бороться с раком. Ягода черноплодной рябины (черноплодная рябина) специально упоминается в статье: «(А) пигменты нтоцианина из черной моркови и редиса замедляли развитие раковых клеток от 50 до 80%.Но соединения черноплодной рябины, например, убивают до пятой части существующих клеток. Без ущерба для здоровых ».

«Известно, что богатые антоцианином экстракты, сильные антиоксиданты и имеющиеся в продаже пищевые красители подавляют рост различных линий раковых клеток. Мы исследовали влияние полуочищенного экстракта плодов аронии дынного на нормальный рак толстой и толстой кишки, богатого антоцианами. Сотовые линии.»

Читать полностью учебную работу

«Целью этого исследования было изучить биодоступность антоцианов из сока черноплодной рябины с диетической дозой антоцианов.«

Читать полностью учебную работу

«На модели крыс-самок с низким и умеренным воздействием кадмия (Cd) на человека в течение жизни было исследовано, могут ли полифенолы из ягод черноплодной рябины (аронии; AMP) обеспечивать защиту от нарушений метаболизма костей, вызванных тяжелыми металлами».

Читать полностью учебную работу

Он борется с бактериями и вирусами и укрепляет иммунную систему. Болгарское исследование (Исследование противовирусной активности природного сока черноплодной рябины, Борисова и др., 1994) продемонстрировало, что сок черноплодной рябины, благодаря своим антоциановым флавоноидам, обладает противовоспалительным действием, когда опухоль вызывается гистамином или серотонином.

«Эти открытия могут дать новое понимание молекулярных механизмов, лежащих в основе благотворного воздействия плодов A. melanocarpa на эндотелиальные клетки, и означают, что эти ягоды или другие продукты, богатые антоцианидинами, могут иметь терапевтический потенциал в предотвращении атеросклероза и других патологических событий, включающих адгезия лейкоцитов «.

Читать полностью учебную работу

«Натуральный фруктовый сок черноплодной рябины меланокарпа богат полифенолами, большинство из которых являются антоцианами.Эти соединения и другие натуральные растительные продукты недавно прошли оценку их противоинфекционной активности ».

Читать полностью учебную работу

Было проведено множество исследований, изучающих влияние ягод аронии на людей с диабетом. Арония может быть весьма терапевтическим средством для людей, пытающихся избежать диабета, однако она также может помочь людям лучше справиться с диабетом и другими связанными с ним проблемами.

Исследование (Симеонов и др., 2002), проведенное в Медицинском университете в Пловдиве, Болгария, обнаружило, что сок черноплодной рябины без добавления сахара (искусственно подслащенный) был «ценным дополнением» к лечению пациентов с диабетом. В 2007 г. исследование на животных с образцом (Валчева-Кузманова С. и др.), Проведенное кафедрой доклинической фармакологии и биохимии Медицинского университета, Варна, Болгария, было проведено на крысах с диабетом. Конечный результат продемонстрировал, что использование фруктового сока черноплодной рябины может быть полезным для уменьшения, а также лечения диабета.

«Низкокалорийный сок черноплодной рябины меланокарпа (без сахара, с искусственными подсластителями) может быть ценным дополнением к комплексной терапии пациентов с сахарным диабетом. В этом исследовании не было установлено повышения уровня глюкозы в крови через 60 минут после приема 200 мл черноплодной рябины. сок.»

Прочтите отрывок из этого клинического исследования.

«Фруктовый сок Aronia melanocarpa значительно снизил вызванные стрептозотоцином отклонения уровня глюкозы в крови и триглицеридов у диабетических крыс и может быть полезен для профилактики и контроля сахарного диабета и связанных с ним осложнений.«

Читать полностью учебную работу

Инфекции мочевыводящих путей (ИМП) поражают огромное количество людей во всем мире. Основным возбудителем является кишечная палочка, а симптомы включают повторяющееся чувство и / или действительно потребность в мочеиспускании, дискомфорт во время мочеиспускания, а также мутную мочу. Хорошо известно, что клюква отлично борется с ИМП, однако исследования показали, что ягоды черноплодной рябины обычно в 5-10 раз более эффективны из-за большей дозировки хинной кислоты внутри них, что, как показано, помогает избежать инфекций мочевыводящих путей.

Дополнительные лабораторные исследования показали, что арония меланокарпа полезна для предотвращения роста микроорганизмов многих бактерий, в том числе кишечной палочки, поэтому ягоды аронии помогают предотвратить, а также лечить ИМП и поддерживать отличное здоровье мочевыводящих путей.

«Инфекция мочевыводящих путей (ИМП) является серьезной проблемой в домах престарелых, и основой лечения являются антибиотики. Растущее распространение уропатогенов, устойчивых к противомикробным препаратам, стимулировало интерес к определенным питательным веществам, например к клюкве, для предотвращения рецидивов ИМП.Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) является богатым источником фенольных соединений, и, таким образом, потребление сока черноплодной рябины с пищей может снизить частоту возникновения ИМП, требующих лечения ».

Читать полностью учебную работу

Ягоды черноплодной рябины помогают контролировать массу тела. Кроме того, черноплодная рябина может помочь избежать накопления жира в области живота — проблемы, с которой постоянно сталкиваются многие люди.

«В настоящем исследовании на крысах, получавших диету с высоким содержанием жиров, изучали влияние богатых антоцианами фитохимических веществ из плодов черноплодной рябины (фитохимические вещества черноплодной рябины) на накопление висцерального жира и гипергликемию натощак.«

Читать полностью учебную работу

«Целью нашего исследования было изучить возможные положительные эффекты употребления органического сока черноплодной рябины (OCJ) при лечении целлюлита».

Читать полностью учебную работу

Дополнительные ссылки:

Ягоды черноплодной рябины уменьшают жир на животе

Арония уменьшает целлюлит

Было показано, что арония помогает при лечении проблем с желудком, включая язву желудка, диарею.Эта теория была проанализирована исследованиями на животных в 2004 году, которые продемонстрировали, что антиоксидантные эффекты ягод аронии оказывают гастропротекторное действие при лечении острых геморрагических поражений желудка у крыс. Это исследование рекомендовало ученым, что это может быть естественное эффективное средство от проблем с желудком у людей (включая язвы). Еще раз доказав свою невероятную пользу, сушеная черноплодная рябина является прекрасным лекарством от проблем с почками и желудком.

«Сообщалось, что плоды и листья ягод, таких как ежевика, малина и клубника, содержат высокий уровень активности поглощения химически генерируемых активных форм кислорода.В этом исследовании изучалась антиоксидантная активность плодов черноплодной рябины (Aronia melanocarpa Elliot) как in vitro, так и in vivo с использованием стабильного радикала DPPH и крыс с повреждением желудка, вызванным этанолом, соответственно ».

Читать полностью учебную работу

Ягоды черноплодной рябины могут предотвратить вред печени. Исследование на животных продемонстрировало, что лечение экстрактами ягод аронии снижает токсичность кадмия для почек и печени, а также помогает избежать процедуры, приводящей к гибели клеток, вызванной четыреххлористым углеродом.

«Плоды Aronia melanocarpa богаты антоцианами — растительными пигментами с противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Мы изучили влияние натурального фруктового сока A. melanocarpa (NFJAM) на острое поражение печени, вызванное тетрахлорметаном (CCl4). крысы «.

Читать полностью учебную работу

«Черноплодная рябина — богатый источник процианидинов, обладающих несколькими типами биологической активности, включая антиканцерогенный потенциал в экспериментальных моделях. В этом исследовании мы исследовали влияние сока черноплодной рябины на экспрессию ферментов метаболизма канцерогенов в печени и молочных железах, измененную полициклическим ароматическим углеводородом. , 7,12-диметилбенз [a] антрацен (DMBA).«

Читать реферат

«Черноплодная рябина — богатый источник полифенолов, которые могут противодействовать действию химических канцерогенов. Целью этого исследования было изучить влияние сока черноплодной рябины отдельно или в сочетании с N-нитрозодиэтиламином (NDEA) на ферменты фазы I и фазы II. и повреждение ДНК в печени крысы ».

Читать реферат

Ягоды черноплодной рябины не только полезны для здоровья, но и безопасны для глаз.Супер-ягоды содержат много каротина, который защищает клетки от повреждений, а глаза — от образования катаракты. Кроме того, они богаты флавоноидными антиоксидантами, такими как лютеины и зеаксантины. Зеаксантин оказывает фотофильтрующее действие на УФ-лучи и, таким образом, защищает глаза от возрастного заболевания желтого пятна у пожилых людей (ARMD) и воспаления глаз (увеита). Ученые в Японии уже подсчитали конечные результаты применения неочищенного экстракта аронии (АПФ) при воспалении глаз.Исследование было опубликовано в исследовательской офтальмологии и визуальной науке несколько лет назад.

«Результаты показывают, что АПФ обладает дозозависимым противовоспалительным действием, которое связано с прямым блокированием экспрессии ферментов iNOS и COX-2 и приводит к подавлению выработки NO, PGE2 и TNF. -α. »

Читать полностью учебную работу

• Ссылки
  — Краткое изложение Aronia melanocarpa Основная информация, преимущества, эффекты и важные факты
  — Какая польза для здоровья от черноплодной рябины (черноплодной рябины)?
  — Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) — Обзор характерных компонентов и потенциальных последствий для здоровья
  — Плоды черноплодной рябины Aronia melanocarpa в профилактике хронических заболеваний
  — Современные знания об аронии меланокарпе как лекарственном растении
  — Ягода черноплодной рябины и рак, @ антиоксидант-фрукты.ком
• 10 главных преимуществ ягод аронии для здоровья
  http://www.aroniaberrynews.com/
  Ягоды аронии содержат самую высокую концентрацию антиоксидантов, присутствующих в фруктах. Почему это так важно? Антиоксиданты защищают клетки организма от разрушительного воздействия окисления. А поскольку черноплодная рябина богата антиоксидантами, она имеет очень высокое значение ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы — мера способности антиоксиданта нейтрализовать свободные радикалы) — почти 80 единиц, что является самым высоким показателем среди фруктов.
• Польза черноплодной рябины для здоровья — www.healthbenefitstimes.com
  http://www.healthbenefitstimes.com/health-benefits-of-aronia-berry/
  Ягоды черноплодной рябины богаты антиоксидантами, которые предотвращают свободное окисление клеток. радикалы. Антоциан придает ягоде темно-фиолетовый цвет. Исследования, проведенные с антоцианом в ягодах черноплодной рябины, показали, что из 100 продуктов только 24 содержали его. Исследование показывает, что в одной порции было около 2147 мг антоциана.Исследования также показывают, что ягоды арионы обладают способностью предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, рак, язвы, диабет, воспаление глаз, боли в суставах, заболевания печени, грипп, простуду и аллергию. Он улучшает память, замедляет процесс старения и улучшает самочувствие.
• Польза для здоровья ягод черноплодной рябины — Ray Sahelian — www.raysahelian.com
  http://www.raysahelian.com/aronia.html
  Фруктовый сок черноплодной рябины и антоцианы, полученные из плодов, интенсивно изучались, особенно в Болгарии. и восточная европа.Это растение, по-видимому, содержит соединения, которые защищают печень, обладают свойствами стабилизации сахара в крови, противоопухолевыми свойствами и обладают противовоспалительной активностью.
• Черноплодная рябина уменьшает целлюлит
  http://www.ergo-log.com/aronia-reduces-cellulite.html
  Одна колпак супер-ягодного сока черноплодной рябины в день может уменьшить не слишком серьезные типы целлюлита. Сербские исследователи обнаружили это, когда дали сок черноплодной рябины почти тридцати взрослым женщинам.
• Ягоды черноплодной рябины уменьшают жир на животе
  http: // www.ergo-log.com/aronia-berries-reduce-belly-fat.html
  Если вы каждый день съедаете изрядную порцию ягод черноплодной рябины, ваши жировые запасы уменьшатся, а мышечная масса может увеличиться. Этот вывод можно сделать из японского исследования на животных, которое исследователи из Университета Хоккайдо опубликовали в Journal of Oleo Science. Согласно исследованию, фенолы в аронии повышают чувствительность к инсулину.
• Снижающие артериальное давление свойства аронии (Aronia mitchurinii, var. Viking)
  Jarkko K.Хеллстрёма, Александр Н. Шиковц и др.
  http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464610000253
  Свойства лиофилизированного сока черноплодной рябины и полифенолов снижать артериальное давление контролировали с помощью измерения ингибирования ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) in vitro. и 10-дневное исследование in vivo на крысах со спонтанной гипертензией (SHR). […] Был сделан вывод, что и сок черноплодной рябины, и полифенолы обладают эффектом снижения артериального давления. Мы предполагаем, что полифенолы черноплодной рябины увеличивают выработку оксида азота эндотелием по независимому от АПФ механизму, т.е.грамм. активацией эндотелиального фермента азотоксидазы; это еще предстоит проверить.

• USDA-NRCS Руководство по растению Aronia Melanocarpa
  https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ARME6
  Черноплодная рябина, член семейства розовых, представляет собой листопадный кустарник, который может вырасти до От 3 до 6 футов высотой. Мелкозубые листья средне-зеленые и голые, с приподнятыми железками вдоль верхней части средней жилки.Весной белые обоеполые цветы образуют грозди от 2 до 2 1/2 дюймов в поперечнике. Первичные опылители — мелкие пчелы. С течением времени деревья становятся ярко-зелеными. В середине-конце лета начинают формироваться плоды. По мере созревания плод размером с горошину темнеет до пурпурно-черного цвета. Плоды — это семечки, которые начинают опадать с растений вскоре после созревания. Плоды довольно сочные, но после созревания начнут сморщиваться. Сок и семена темно-фиолетового цвета.В семечке от 1 до 5 мелких семян.
  Просмотр PDF-документа.
• Арония в Америке
  http://aroniainamerica.blogspot.com/
  Блог, посвященный выращиванию растений аронии в Америке.

• Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) — Обзор характеристик компонентов и потенциального воздействия на здоровье (OT Bergholz-Rehbrücke), Германия
  https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/articles/187/
  В заключение, черноплодная рябина (Aronia melanocarpa), менее известная ягода, является одним из богатейших растительных источников очень интересных фенольных фитохимических веществ, включая процианидины и антоцианы. Высокое содержание, а также структура фенольных компонентов, по-видимому, ответственны за широкий спектр его потенциальных лечебных и терапевтических эффектов. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять положительные эффекты, о которых сообщалось до сих пор, также с механистической точки зрения.Однако представляется желательным, чтобы распространение и популярность пищевых продуктов из черноплодной рябины в будущем увеличились и расширили выбор потребителей в отношении полезных ягод.
• Современные знания об аронии меланокарпе как лекарственном растении
  С.В. Валчева-Кузманова и др. Folia Med (Пловдив) 48 (2), 11-17. 2006.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/articles/17408071/
  […] Большинство эффектов антоцианов Aronia melanocarpa обусловлено их высокой антиоксидантной активностью.Наши исследования продемонстрировали замечательное гепатопротекторное, очень хорошее гастропротекторное и выраженное противовоспалительное действие фруктового сока Aronia melanocarpa на крыс, а также бактериостатическую активность in vitro против Staphylococcus aureus и Escherichia coli и противовирусную активность против вируса гриппа типа А. Исследования других авторов показали, что антоцианы Aronia melanocarpa могут нормализовать углеводный обмен у пациентов с диабетом и у крыс с диабетом, страдающих стрептозотоцином, обладают антимутагенной активностью in vitro и проявляют отчетливую иммуномодулирующую активность в культурах лимфоцитов человека и у пациентов с раком груди, подавляя рост раковых клеток толстой кишки человека HT-29, подавление образования N-нитрозамина у крыс и снижение токсичности и кумуляции кадмия в печени и почках.В настоящее время в литературе нет данных о каких-либо нежелательных и токсических эффектах плодов, сока и экстрактов черноплодной рябины меланокарпа.