Виноградной косточки масло свойства: Всё о масле виноградных косточек.

Содержание

Польза масла из виноградных косточек

МАСЛО ВИНОГРАДНЫХ КОСТИЧЕК

Масло виноградных косточек представляет собой растительное масло, получаемое из семян винограда.

Метод холодного прессования позволяет сохранить в нем все необходимые биологически активные вещества, определяющие его полезные свойства: цитопротекторные, антиоксидантные и регенерирующие.

Состав масла виноградной косточки

В масле виноградной косточки природа сконцентрировала ценнейшие жирные кислоты Омега-3, Омега – 6, и высокую концентрацию витаминов. Т. е масло содержит самый сильный естественный антиоксидант.

Энергетическая ценность в 100 гр. масла — 884 Ккал.

Содержание жира в 100 гр.- 99,9 г.

в том числе:

Насыщенные жирные кислоты- 9,6 гр (пальмитиновая кислота – 7%, стеариновая кислота – 4%).

Полиненасыщенные жирные кислоты- 69,9 гр (омега – 3 жирная кислота: альфа-линоленовая кислота – 0,1%, омега – 6 жирная кислота: линолевая кислота – 69,6%, Омега – 9: олеиновая кислота – 16%).

Мононенасыщенные жирные кислоты – 16,1 гр (пальмитолеиновая кислота – 1%, олеиновая кислота – 15,8%).

Витамин А – 4,49 мг

Витамины Е – 2,1 мг

А также содержит: лицетин, процианидин, кампестерол, бетаситостерол, стигмастерол.

Целебные свойства масла виноградной косточки

Масло виноградной косточки способствует улучшению работы сердца и кровеносных сосудов, функционированию нервной и эндокринной систем, а также эффективному очищению организма от токсинов и шлаков, препятствует ожирению.

Благодаря содержанию в масле виноградных косточек большого количества Омега -3 и Омега — 6 жирных кислот, очень важных для синтеза простагландинов — веществ, необходимых для снижения агрегации тромбоцитов крови и уменьшения любого типа воспаления. Омега 6 и Омега-3 не синтезируются организмом человека, и их необходимо вводить в рацион питания.

Кроме того, оно не содержит холестерина, а его компоненты помогают увеличить «хороший» холестерин и снизить «плохой холестерин и триглицериды . Таким образом, масло виноградных косточек считается союзником в сохранении здоровья сердечно — сосудистой системы и в профилактике гипертонии, ожирения и диабета.

Применение масла виноградной косточки:

В диетологии:

В качестве диетического продукта его используют в чистом виде — по 1-2 чайной ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.

В кулинарии:

Масло виноградных косточек благодаря приятному ореховому вкусу и аромату винных ноток часто используют для заправки салатов, соусов, сыра и холодных блюд. Его используют как основу для масляных вытяжек из чеснока, розмарина и других пряностей или специй. Оно также подходит для маринования мяса и рыбы, в качестве ароматизатора при выпечке. Используется также для овощных и фруктовых коктейлей.

В косметологии:

Масло виноградных косточек является стимулятором естественного синтеза коллагена, необходимого для упругости и эластичности кожи. Оно витаминизирует и смягчает кожу благодаря высокому содержанию в нем линолевой кислоты. Масло виноградных косточек используется в качестве основы для косметических препаратов. Оно обладает противовоспалительными свойствами и способствует сужению пор. Масло виноградных косточек используется для увлажнения кожи. Оно также используется в качестве масок для роста волос.

Новини

Сегодня растет тенденция к здоровому образу жизни. Большинство украинцев стремится следить за своим здоровьем и придерживаться правил полезного питания. «Колонист» дарит всем поклонникам здорового образа жизни уникальные продукты украинского производства.
Если Вы думали, что виноградный сок и вино – это все, что могут подарить нам виноградные лозы – это в корне неверно. ТМ «Колонист» продолжает демонстрировать уровень погруженности и любви к своему делу. Известная украинская винодельня презентует новый продукт – «Масло виноградных косточек» или виноградное масло, как называют его потребители.

Первые упоминания о виноградном масле приводятся еще со времен древних цивилизаций, когда его в большей мере использовали в лечебных целях для очищения организма и, как ни странно, в том числе для глазных примочек. Зеленоватая прозрачная масляная жидкость высоко ценилась и была доступна лишь избранным. В средневековье масло из виноградных семян больше использовалось в косметических целях: для средств по уходу за кожей и волосами. Но из-за трудоемкого процесса производства о масле в больших масштабах забыли вплоть до 19-го века. Новые технологии позволили возобновить процесс производства виноградного масла в промышленных масштабах.

Сегодня виноградное масло — это прерогатива крупнейших винодельческих регионов, поскольку для производства 1 литра масла перерабатывается 500 кг виноградных семечек.
Украинская винодельня «Колонист», в свою очередь, задумалась над безотходным производством, а также над поиском оптимального использования своих технологических мощностей. Пару лет назад Иван и Алла Плачковы, совладельцы винодельни, взялись за изучение вопроса производства масла из виноградных семян. И уже в 2018 году представили на продовольственном рынке новый качественный и полезный продукт — «Масло виноградных косточек» от Колониста.

Существует три способа производства масла виноградных косточек:

Холодный отжим – при данной технологии масло сохраняет большее количество полезных веществ и микроэлементов.

Горячий отжим — при данной технологии масло практически не сохраняет полезных веществ и микроэлементов, так как отжим происходит при очень высоких температурах, и косточки поддаются термообработке.

Экстракция органическими растворителями с последующим рафинированием. Масло по такой технологии производства сохраняет на порядок меньше полезных веществ.

Винодельня «Колонист» выбрала для себя технологию холодного отжима, которая включает в себя обработку и сушку по традиционной технологии (под солнцем) виноградной семечки с последующим холодным отжимом семян под немецким прессом (Oil Press Sensortec) с температурой не выше 40 градусов, что считается полностью холодным отжимом и позволяет максимально сохранить все полезные микроэлементы и свойства будущего масла.

Польза виноградного масла

Богатый комплекс полезных веществ и минералов продукта позволяет использовать виноградное масло и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии.
Масло виноградных косточек можно по праву считать универсальным полезным продуктом.
В масле из виноградных семян присутствует высокая концентрация витаминов группы В, а также витамины А, Е, С, органических кислот и минеральных веществ, которые позволяют очищать организм от вредных веществ, регулировать нервную систему, обладает иммуностимулирующим свойствами, нейтрализует воспаления и служит прекрасным регулятором обмена веществ в организме.
Кроме этого, виноградное масло обладает профилактическими свойствами против опухолевых и воспалительных процессов, а также имеет регенеративный, антивозрастной эффект. Виноградное масло также содержит фолиевую кислоту, благодаря чему оно способствует регенерации кровеносной системы, кожи и клеток организма. Масло виноградных косточек крайне эффективно для профилактики заболеваний печени и сосудистой системы, а также рекомендовано к потреблению людям, которые подвержены риску ожирения.

Масло балансирует выделения кожного жира, в результате чего активизируется выработка коллагена, и визуально улучшает кожу, которая становится более свежей и упругой.
Бактерицидное действие маслу обеспечивает содержание фитонцидама и натурального хлорофилла. Оно ускоряет регенерацию тканей, оказывает эффективное заживляющее и противовоспалительное действие.

Масло виноградных косточек в косметологии:
— универсальная антивозрастная профилактика как для мужчин, так и женщин;
— способствует балансировке уровня кислотности и упругости кожи;

— универсальное средство по уходу за волосами: профилактика выпадения волос и лечение перхоти.

Виноградное масло входит в состав:
— кремов для различных типов кожи, шампуней, гелей для душа;
— декоративной косметики;
— средств по уходу за ногтями и кутикулой;
— антицеллюлитных программ.

Часто масло виноградных косточек используется в рецептах косметологических средств домашнего приготовления: маски, лосьоны, шампуни и прочее.
«Колонист» также использует полезный ресурс собственного производства и в партнёрстве с украинским производителем органической бытовой химии DeLaMark выпускает косметическую линию с использованием измельченных виноградных семечек и масла виноградных косточек: гель для душа, жидкое и твердое мыло, шампунь.

Масло виноградных косточек в медицине:
— имеет противовоспалительное действие: угревая сыпь, ссадины;

— эффективно в лечении ожогов, псориаза, дерматитов;
— применяется для лечения язв, эрозий слизистых желудка, колитов, гастритов.
— имеет профилактическое действие при предрасположенности к гепатиту, холециститу, цирроза печени, образования камней в желчном;
— профилактика онкозаболеваний.

Регулярное потребление масла из виноградных косточек укрепит Ваш иммунитет.

Виноградное масло в кулинарии и на вашем столе:
— универсальная заправка салатов;
— гармоничный компонент соусов;
— пригодно к использованию во фритюре и для жарки;
— идеально в приготовлении маринадов для мяса, рыбы и птицы;
— широко используется для выпечки.

Как выбрать хорошее виноградное масло

1. Качественное масло продается исключительно в стеклянных бутылках (исключением могут быть бутылки-спреи с разбрызгивателем).
2. Цвет стекла должен быть темным, так как масло не любит прямого попадания света (исключением являются светлые бутылки, практически полностью закрытые этикетками или упакованные в бумажные пакеты).

3. Цвет масла – темно зеленый, желтый.
4. Запах – ореховый запах (масло не должно пахнуть виноградом).
5. Вкус — масло не должно горчить, масло оставляет приятное сладковатое послевкусие.
6. Срок годности – до 12-ти месяцев со дня производства при правильном хранении.

Хранить бутылку виноградного масла до открытия следует в тёмном помещении комнатной температуры, после открытия – в холодильнике, в закрытой бутылке.

Виноградное масло «Колонист» это:
— украинский полезный продукт, изготовленный из семян исключительно белых сортов винограда;
— специально разработанная технология производства с сохранением всем полезных свойств продукта: современное оборудование (специальный немецкий пресс), технология холодного отжима виноградных косточек без утери полезных веществ и сохранении всех полезных микроэлементов;

— соответствие стандартов производства;
— соответствие цена-качество;
— комфортная система заказа и доставки.

Масло виноградных косточек от семейной винодельни Колонист Вы сможете купить в фирменном магазине винодельни «Колонист» в селе Криничное, в фирменном магазине в Киеве (Киев, ул. Е.Коновальца 36Б (буква А)) или заказать в интернет-магазине по ссылке .

Масло виноградных косточек: польза и применение

Лирическое вступление

Спорим, вы не знаете, что такое «ампелотерапия»? Это – лечение виноградом. Я представляю себе это так: ложишься в теплую ванну с пеной, в одной руке – бокал виноградного сухого, в другой – виноградная гроздь, где-нибудь на тарелочке рядом сыр и орешки, горят свечи с отдушкой «виноградная содовая», а вдалеке Шарль Азнавур поёт про вечную любовь.

После ванной ты, едва промокнув кожу полотенцем, наносишь ароматный крем с соответствующим маслом и идешь смотреть «Секс в большом городе».

Применять при душевном упадке, плохом настроении и резком похолодании. Повторять не реже двух раз в месяц, прекрасно работает в профилактических целях.

А если серьезно, я совсем ничего не знаю про ампелотарапию, но зато знаю достаточно много про масло виноградных косточек, о свойствах и применении которого сегодня вам и расскажу.

Состав и полезные свойства масла виноградных косточек

Продолжим действовать «по-взрослому» и разберем жирнокислотный состав масла.

В его основе лежит линолевая кислота (около 71%).

Это омега-6 кислота является «незаменимой» — это значит, что она не синтезируется организмом, но обязательно необходима для нормальной жизнедеятельности.

Чаще всего в пищу мы ее употребляем в виде подсолнечного масла, в нем также содержится до 60% линолевой кислоты. Интересно, что она является отличным средством для похудения – стимулирует расщепление жиров и уменьшает их всасывание: вспомните об этом, заправляя салат.

Теперь делаем небольшое отсупление.

Есть кожа. На поверхности кожи – липидный барьер. Это такая преграда, которая:

отвечает за внешний вид нашей кожи, когда липидный барьер в порядке, мы выглядим молодыми, красивыми и румяными, как персики в августе
защищает нас от всякой внешней ерунды: грязи, холода, ветра
решает, какие штуки пропускать вглубь кожи (всякие там полезные пептиды), а какие – оставлять снаружи (бактерии и микробы)
сохраняет воду внутри, благодаря чему все, что должно быть упругим, упругим и сохраняется

Теперь представляем себе последствия разрушения этого самого липидного барьера. Перечитываем список и прикидываем, что будет в том случае, если он будет тоненьким и несчастным.

Хреново, вообщем-то будет.

А что липидный барьер разрушает (мы вот-вот подберемся к сути!):

УФ-излучение
Всякие противные заболевания кожи (экземы, псориазы, аллергические реакции)
ПАВы (!)
Прожитые годы
А теперь, внимание, суть: недостаток незаменимых жирных кислот (линолевой, линоленовой, гамма-линоленовой)!

Таким образом, добавление в косметику масла виноградной косточки помогает коже сохранить естесственный липидный барьер и восстановить поврежденный! По-моему, это прекрасно!

Кроме линолевой кислоты, масло виноградных косточек может похвастаться достаточным содержанием олеиновой (около 17%) и пальмитиновой (около 7%) кислот.

Олеиновая кислота хорошо увлажняет и позволяет всяким приятным активам забираться поглубже в кожу, и, соотвественно, действовать эффективнее.

С пальмитиновой кислотой мы познакомились при обсуждении масла макадамии и выяснили, что она блестящие волосы, крепкие ногти и красивую кожу.

Применение масла виноградных косточек

Для лица: одна из главных особенностей масла виноградных косточек – оно отлично подходит для ухода за жирной кожей. Хорошо распределяется, легко впитывается и не оставляет ощущения, что вас окунули в сливочное масло. Но! Помните, что нанесение масел в чистом виде подходит далеко не всем, и даже тем, кому подходит, рекомендуется прибегать к этой процедуре не чаще пары раз в неделю.

Для ресниц: хотите модные сейчас густые брови и модные всегда пушистые длинные ресницы? Вы знаете, что делать! Берете капельку (буквально несколько кристаллов) кетона малины, размешиваете а теплом масле и выливаете в флакон для туши. Наносите очень аккуратно, избегая попадания на слизистую.

Для губ: тут все просто, забыли бальзам для губ? Нанесите масло. Причем, практически любое.

Для волос: можно наносить в чистом виде для блеска (совсем-совсем капельку распределить на ладонях и провести по волосам), можно – как добавку в шампуни, бальзамы и маски.

Для ногтей: можно использовать в чистои виде, а можно сочетать с любимыми эфирными маслами, отлично подойдет лимон, грейпфрут или мелисса. Поставьте аккуратный флакончик рядом с кроватью и каждый вечер наносите на кутикулу – через месяц результат вас приятно удивит! А еще можно предложить такую смесь своему мастеру маникюра, для большего эффекта смешав виноградное масло с маслом авокадо в соотношении 1:1

Для еды: продукция, которая продается в нашем интернет-магазине – сертифицирована как косметическая, но масло виноградных косточек, приобретенное в обычном магазине можно и нужно использовать в кулинарии. Попробуйте заменить им оливковое масло, или сделайте настойку на веточках розмарина или чесноке и используйте для заправки салатов.

Для массажа: одно из самых крутых масел для массажа (наравне с экологически чистым кокосовым маслом). Добавьте любимую отдушку или эфирные масла и наслаждайтесь!

Масло виноградных косточек в мыле

За счет невысокой цены и доступности (можно найти в любом супермаркете) это масло часто покупают начинающие мыловары.

И, если его добавление в основу не принесет никакого вреда, а даже наоборот, то вот в мыло с нуля я его добавлять не советую.

Почему? Потому что у него в составе есть ненасыщенные жирные кислоты (это мы уже выяснили выше). Для кожи они волшебны, в еде – вкусны и полезны, а вот в мыле с нуля они быстро прогоркают. Прогоркшее мыло плохо пахнет и покрыто желтыми или бурыми пятнами, которые вряд ли вас порадуют.

Я уже предвижу ваши возражения, ведь при добавлении небольшого количества масла виноградной косточки в рецепт, калькулятор не бьет тревогу и вполне может оставить все показатели приятно-зелеными. Но! Будьте умнее, чем калькулятор. Перед тем, как добавить какое-нибудь базовое масло в рецепт, проверьте его йодное число, если оно выше 120 – настойтельно рекомендую заменить масло на более стабильное.

А вот для любителей добавить масло в мыло из основы у меня есть прекрасная новость: масло виноградной косточки у нас представлено в двух видах: обычное и водорастворимое. Водорастворимое масло примечательно тем, что его можно добавить действительно много – до 3 чайных ложек на 100 грамм основы, и это никак не ухудщит пенообразование.

Противопоказания к применению

От меня просят еще написать противопаказания к применению масла виноградных косточек, но мне данная часть статьи всегда кажется неимоверно скучной. Аллергия на виноград? Значит это масло вам не подходит. В остальных случаях – пользуйтесь с удовольствием, но предварительно, конечно, тестируйте на сгибе руки, чтобы убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

За сим откланиваюсь. Виноградного вам дня!

У нас вы можете купить:

Обновлено: 18 мая 2018

Это интересно:

Понравилось? Поделись с друзьями:

Масло виноградных косточек (нерафинированное) — полезные свойства

Археологические раскопки подтверждают, что этот продукт использовался в Древнем Египте и Греции в кулинарии, в качестве ингредиента для косметологических средств для возвращения шелковистости и блеска волосам.

Свойства и уникальный состав

Натуральное виноградное масло, изготавливаемое из лучших сортов винограда, произрастающего в Крыму. Это исторически развитые виноградарские и винодельческие районы, славящиеся богатейшими урожаями. Масло получаются из виноградных косточек, но ценными свойствами обладает только нерафинированный продукт 1-го холодного отжима.

Масло отличается высокой концентрацией витаминного комплекса, микро- и макроэлементов, фитостеролов, полиненасыщенных жирных кислот, а также флавоноидов, фитонцидов, дубильных веществ, энзимов. По своему составу его можно сравнить с подсолнечным, однако по пищевой ценности продукт опережает кукурузное и соевое масла. Важнейшие свойства и пользу определяет высокий уровень содержания линолевой кислоты Омега-6, способной поддерживать эластичность и здоровье кожи, правильную работу сердца, иммунной системы и липидного обмена. Кроме того, Омега-6 способствует улучшению функционирования эндокринной, нервной систем, ускоренному выводу из организма шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Богатейший витаминный комплекс определяет антиоксидантные свойства масла, которое примерно в 20 раз эффективнее в борьбе со свободными радикалами, чем витамин С. Высокое содержание витамина Е способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, укреплению сосудистых стенок, улучшению работы сердца, восстановлению репродуктивной функции. Витамин А, Е и С благотворно влияют на зрение, кожные покровы, эпителий слизистых оболочек. Такие свойства ставят продукт на первое место среди аналогов, позволяя применять его в различных сферах, включая медицинскую и косметологическую.

Антиоксидантный эффект выражается в противотромбическом, противовоспалительном и антисклеротическом действии. Содержащий в составе ресвератрол улучшает микроциркуляцию лимфы и крови, снижает риск заболеваний ЦНС, развития ожирения, снижения эластичности сосудистых стенок.

Регулярное употребление в пищу масла из виноградных косточек является залогом красоты, здоровья и долголетия. Уникальный состав и свойства продукта помогают организму эффективно бороться с такими заболеваниями, как рак молочной железы, злокачественные опухоли яичников и простаты.

Польза в кулинарии

Масло виноградной косточки отличается характерным светло-желтым цветом с легким зеленоватым оттенком. Вкус очень нежный, с выраженными пряными нотами, слегка ощутимым горьковатым ароматом ореха. Такое сочетание позволяет подчеркнуть вкусовые и ароматические качества готовых блюд, используется для заправок для соусов, приготовления разнообразных салатов, очень полезного майонеза. Пикантный вкус делает использование продукта универсальным, ему можно легко найти применение практически для любого блюда.

Одной из особенностей виноградного масла является его стойкость к нагреву – точка «дымления» составляет 216 градусов, что позволяет использовать для разнообразных блюд во фритюре или на сковороде. При приготовлении различных блюд виноградное масло будет прекрасно сочетаться с чесноком, пряностями и свежей зеленью, фондю, маринадами. Крупяные изделия и каши, гарниры приобретают пикантную изюминку и необычный, очень тонкий аромат. Профессиональные кулинары рекомендуют для некоторых блюд заменять классическое подсолнечное или арахисовое масла виноградным, что позволит преобразить вкус хорошо знакомых блюд и сделать его более насыщенным и ярким.

Высокое содержание олеиновой кислоты и стойкость к дымлению позволяют использовать виноградное масло для жарки овощей, рыбы, мяса. Обычный картофель приобретает очень красивую золотистую корочку и аппетитный запах, полностью сохраняя все полезные свойства. Омега-3 кислоты обеспечивают высокую стойкость к окислению, а это позволяет использовать виноградное масло в качестве добавки для рыжикового, льняного, оливкового масел для увеличения срока хранения.

Особенности использования в косметологии

Натуральное виноградное масло активно применяется в современной косметологии, оказывая благотворное влияние на волосы, состояние ногтей или кожи. Такой эффект обеспечивается высоким содержанием в составе продукта витаминных комплексов, хлорофилла, полиненасыщенных кислот, фитостеролов. Такой уникальный состав делает масло из виноградных косточек самым востребованным в косметологии в качестве самостоятельного средства или в виде добавок для тоников, шампуней, бальзамов, питательных кремов, и даже моющих средств, например, мыла или геля для душа.

Спектр действия виноградного масла очень широкий:

продукт легко впитывается, не оставляя жирных пятен, ощущения липкости;
масло освежает, тонизирует кожу, повышает упругость, тургор, значительно ускоряет регенерационные процессы, способствует заживлению царапин, ран;
улучшает цвет кожных покровов, возвращает здоровый, красивый внешний вид, способствует быстрому отшелушиванию отмерших клеток и оказывает легкое отбеливающее действие;
для шампуней, гелей для душа или мыла используется свойство восстановления липидного обмена, стимуляции кровообращения, нормализации микроциркуляции;
регулярное использование косметических средств на основе виноградного масла предотвращает появление купероза, целлюлитных отложений, появления излишней жирности кожи;
антиоксидантные свойства защищают кожу от преждевременного старения, ультрафиолетовых лучшей, создавая надежный барьер;
шампуни с виноградным маслом улучшают состояние волос, возвращают локонам упругость, шелковистый блеск, мягкость.

Польза масла в лечебно-профилактических целях

Виноградное масло, в отличие от других аналогичных продуктов, отличается богатым витаминным комплексом и самым высоким содержанием витамина Е. Все это делает продукт практически незаменимым для лечебно-профилактических целей.

Современные исследования подтверждают благотворное воздействие виноградного масла на самые различные системы и органы. Ежедневное употребление продукта оказывает крайне эффективное противовоспалительное, сосудорасширяющее, а также ранозаживляющее действие, позволяет укрепить иммунную систему, восстановить функции репродуктивной системы, состояние кожи и эпителия слизистых.

Врачами рекомендуется регулярное употребление небольшого количества нерафинированного виноградного масла для профилактики от заболеваний ЦНС, эндокринной системы. Многократные исследования по всему миру сделали научным фактом уникальные свойства, высокую эффективность масла, которое помогает победить такие опасные болезни, как инфаркт, инсульт и даже онкологию. Использование масла во время приготовления пищи, делает крайне эффективной профилактику сепсиса, перитонита, аппендицита, болезней ЦНС и периферийной нервной системы.

масло виноградных косточек. Применение, состав и польза масла из косточек винограда

Введение

Обладающее уникальным биохимическим составом и массой полезных свойств виноградное масло (масло, получаемое из виноградных косточек) являлось ценным пищевым, лечебным и косметическим продуктом еще с древнейших времен (об этом свидетельствуют остатки античных сосудов, найденных при археологических раскопках городов Древней Греции и Египта). Существуют также доказательства тому, что и в средние века масло виноградных косточек широко использовалось в средиземноморской кулинарии, а также находило применение во французской и итальянской косметологии в качестве главного ингредиента эликсиров, придающим волосам блеск и шелковистость.

В наше время полезнейшее масло, производимое из виноградных косточек, находит широкое применение в домашней косметологии и кулинарии, пользуется большой популярностью в народной медицине, а также используется в фармацевтической и косметической промышленности, мыловарении, производстве маргарина, смазочных и лакокрасочных материалов. Главными производителями масла виноградного масла в настоящее время являются страны с многовековыми традициями виноградарства и виноделия — Франция, Италия, Испания и Аргентина.

Виноградное масло получают из виноградных косточек двумя способами — методом холодного прессования (отжима) и горячей экстракции. Более высокой пищевой ценностью обладает масло, полученное путем холодного отжима косточек винограда (при этом способе производства в виноградном масле сохраняется максимум витаминов, минералов и биологически активных веществ, определяющих разнообразные лечебные и косметические свойства этого растительного продукта). Однако неоспоримым преимуществом способа получения виноградного масла методом горячей экстракции является максимальный выход конечного продукта (именно в связи с этим данный метод более популярен в производстве масла виноградных косточек, чем метод холодного прессования).

Применение в кулинарии

Светло-желтое, с зеленоватым оттенком, нерафинированное виноградное масло обладает нежным пряным вкусом и слегка ощутимым ореховым ароматом. Мягко подчеркивающее ароматические и вкусовые качества готовых кулинарных блюд (мясных, рыбных, блюд из спагетти, запеченных или тушеных овощей), масло виноградных косточек используется для приготовления домашнего майонеза, различных заправок и соусов для салатов, масляных экстрактов из пряной зелени и чеснока, разнообразных фондю, а также находит применение в домашнем консервировании и приготовлении маринадов для мяса, птицы или рыбы. Всего несколько капель нежного, легкого виноградного масла способны придать неповторимый аромат домашней сдобной выпечке и внести «изюминку» в привычный вкус таких повседневных блюд как каши, крупяные гарниры, картофельное пюре. Масло виноградных косточек зачастую используется в кулинарии также в качестве заменителя арахисового или подсолнечного масла.

Благодаря высокому содержанию в составе олеиновой кислоты виноградное масло отличается высокой стойкостью к нагреву до высокой температуры (точка «дымления» этого масла составляет 216 градусов), в связи с чем отлично подходит для жарения или приготовления во фритюре мяса, рыбы, овощей (особенно аппетитно выглядит картофель, поджаренный на виноградном масле).

Обладающее высокой стойкостью к окислению (ввиду низкого содержания в составе Омега-3 кислоты) масло виноградных косточек часто добавляют к другим пищевым растительным маслам (подсолнечному, оливковому, льняному, рыжиковому) для увеличения их срока хранения.

Состав виноградного масла

Высокая пищевая ценность, а также широкий спектр косметического и лечебно-профилактического действия виноградного масла обусловлены высокой концентрацией в нем витаминов (Е, А, B1, B2, B3, В6, B9, В12, С), макро- и микроэлементов (калий, натрий, кальций, железо и др.), полиненасыщенных жирных кислот, флавоноидов, фитостеролов, дубильных веществ, фитонцидов, хлорофилла, энзимов. По своему составу масло косточек винограда схоже с подсолнечным маслом, а по пищевой ценности может конкурировать с соевым, подсолнечным и кукурузным маслами.

Масло виноградных косточек весьма богато полиненасыщенной линолевой кислотой Омега-6 (до 70%), которая определяет важнейшие косметические свойства этого растительного продукта (в частности, его способность поддерживать оптимальную увлажненность кожи и стимулировать процесс регенерации кожного покрова). В комплексе с мононенасыщенной олеиновой кислотой Омега-9 (ее в виноградном масле до 25%) линолевая кислота оказывает противовоспалительное и иммуностимулирующее действие, способствует нормализации липидного обмена, улучшению работы сердца и кровеносных сосудов, улучшению функционирования нервной и эндокринной систем, а также эффективному очищению организма человека от разного рода вредных веществ (токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов, радионуклидов и др.). Также в виноградном масле в незначительном количестве присутствуют пальмитиновая, стеариновая, пальмитолеиновая, арахиновая и линоленовая Омега-3 кислоты.

Высокая антиоксидантная активность масла виноградных косточек в значительной мере определяется входящими в его состав витаминами Е, А и С, флавоноидами резвератролом и проантоцианидином. Благодаря наличию в составе вышеназванных биохимических компонентов виноградное масло в 20 раз эффективнее, чем витамин С в борьбе с опасными для организма человека свободными радикалами (особыми молекулами кислорода, повреждающими клеточную структуру, являющимися причиной преждевременного старения, онкологических и воспалительных заболеваний).

Масло виноградных косточек отличается от большинства других растительных масел весьма высоким содержанием витамина Е (всего одной столовой ложки виноградного масла достаточно для удовлетворения суточной потребности организма человека в этом веществе). Способствующий снижению в крови уровня холестерина и укреплению стенок кровеносных сосудов, оказывающий иммуноукрепляющее, противовоспалительное, ранозаживляющее, сосудорасширяющее, противотромбическое действие, витамин Е играет важную роль в работе сердечно-сосудистой и половой систем, а также необходим для полноценного осуществления репродуктивной функции. В комплексе с входящими в состав масла виноградных косточек витаминами А и С витамин Е оказывает благотворное влияние на работу органов зрения, улучшает функциональное состояние эпителия слизистых оболочек и кожного покрова.

Содержащийся в виноградном масле антиоксидант резвератрол, оказывающий как и витамин Е выраженное противовоспалительное, противотромбическое, антисклеротическое и противоопухолевое действие, по структуре и биологической функции весьма схож с женским гормоном эстрадиолом. Резвератрол способствует нормализации баланса эстрогенов, укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилялров, улучшает микроциркуляцию крови и лимфы, улучшает работу печени, препятствует ожирению, в значительно мере снижает риск возникновения болезней Паркинсона и Альцгеймера, а также регулирует функции сальных желез, является стимулятором естественного синтеза необходимого для упругости и эластичности кожи коллагена.

Масло виноградных косточек также весьма богато хлорофиллом (именно это вещество обуславливает зеленоватый оттенок виноградного масла). Обладающий бактерицидным свойством хлорофилл оказывает тонизирующее действие на кожу, активизирует процесс заживления поврежденных тканей кожи и слизистых оболочек, препятствует образованию камней в почках и мочевом пузыре, предотвращает развитие атеросклероза, способствует улучшению работы органов дыхания, эндокринной и пищеварительной систем.

Мы рекомендуем:

Лечебно-профилактические свойства виноградного масла

Благодаря комплексу целебных свойств (иммуностимулирующее, противовоспалительное, бактерицидное, вяжущее, ранозаживляющее) масло виноградных косточек на протяжении многих столетий находит разнообразное применение в профилактике и лечении различных заболеваний.

Польза виноградного масла для сердечно-сосудистой системы. Содержащиеся в масле косточек винограда Омега-6 и Омега-9 кислоты, флавоноиды, витамины А, Е, С, витамины группы и дубильные вещества в комплексном сочетании способствуют повышению эластичности и укреплению стенок кровеносных сосудов, оказывают сосудорасширяющее действие, снижают в крови уровень «плохого» холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек, а также предотвращают тромбообразование и развитие воспалительных процессов в артериях и венах. Именно поэтому благотворно действующее на сердце и кровеносные сосуды виноградное масло издавна находит применение в профилактике и комплексном лечении атеросклероза, гипертонии, тромбозов, ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, инфарктов, инсультов, а также весьма эффективно при таких сосудистых заболеваниях, как варикозное расширение вен, купероз, диабетическая ретинопатия, дистрофия желтого пятна сетчатки, геморрой.

Масло виноградных косточек в борьбе с заболеваниями пищеварительной системы. Благодаря противовоспалительным, бактерицидным, ранозаживляющим и регенерирующим свойствам (обусловленным присутствием в биохимическом составе полиненасыщенных кислот, витаминов А и Е, хлорофилла, фитостеролов и флавоноидов) виноградное масло весьма полезно для профилактики и в составе комплексной терапии заболеваний, связанных с эррозивно-язвенным повреждением слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта (эзофагит, гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденит, колит, энтероколит и др.). Оказывающее гепатопротекторное действие, виноградное масло достаточно часто находит применение в составе комплексной протиоопухолевой химиотерапии, а также используется для профилактики и комплексного лечения желчекаменной болезни, холецистита, гепатита, алкогольных поражений печени.

Виноградное масло укрепляет женское здоровье. Витамин Е, отличным источником которого является масло виноградных косточек, оказывает весьма благотворное влияние на организм женщины в период беременности и родов, а также способствует усилению лактации и в значительной мере улучшает вкус и качество материнского молока. Введение в рацион виноградного масла, богатого витаминами Е, B6, B9, полиненасыщенными кислотами, эстрогеноподобными флавоноидами и фитостеролами может, кроме того, принести ощутимую пользу женщинами, испытывающим болезненные ощущения в предменструальный период или климактерический период. Ежедневное употребление в пищу масла косточек винограда также является отличной профилактикой различных инфекционно-воспалительных и гормонозависимых заболеваний женской половой сферы (в том числе и женского бесплодия).

Благотворное действие виноградного масла на мужской организм. Масло виноградных косточек содержит в своем составе вещества, которые в комплексном сочетании способствуют повышению потенции, нормализуют эректильную функцию и процесс сперматогенеза, а также в значительной степени улучшают работу предстательной железы (к таким веществами относятся витамин Е, полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-9, бета-ситостерол, витамины B3 и B6) . В связи с этим виноградное масло рекомендуется вводить в рацион питания в качестве средства профилактики и вспомогательного средства комплексной терапии мужского бесплодия, простатита, рака простаты и аденомы предстательной железы.

Польза масла виноградных косточек при заболеваниях и повреждениях кожи. Богатое дубильными веществами, хлорофиллом, фитонцидами, флавоноидами, витаминами Е и А, виноградное масло способствует эффективной регенерации поврежденного кожного покрова и оказывает выраженное бактерицидное, противовоспалительное и антисептическое действие при различных травмах кожи (порезы, ожоги, трещины, ссадины, мозоли). Данные свойства также дают возможность применять масло виноградных косточек при некоторых заболеваниях кожи (наиболее эффективен этот растительный продукт при угревой сыпи, псориазе, стрептококковой пиодермии, трофических язвах).

Виноградное масло – для укрепления иммунитета и долголетия. Как отличный источник природных антиоксидантов (витаминов А, Е, С, резвератрола, проантоцианидина), масло виноградных косточек может находить успешное применение в качестве средства профилактики инфекционных и онкологических заболеваний (особенно эффективен этот растительный продукт в профилактике и в составе комплексного лечения гормонозависимых опухолей, к которым относятся рак простаты, рак яичников, рак молочной железы). Регулярное употребление в пищу знаменитого своими антиоксидантными свойствами виноградного масла позволит вам сохранить на долгие годы здоровье, молодость и красоту!

Применение виноградного масла в косметологии

Содержащее в своем составе вещества, оказывающие благотворное действие на состояние кожи, волос и ногтей (к таким компонентам относятся витамины А, Е, витамины группы B, флавоноиды, полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-9, фитостеролы, хлорофилл) масло виноградных косточек издавна является одним из наиболее популярных в косметологии растительных масел.

Виноградное масло обладает весьма широким спектром косметического действия:

быстро впитывается, не оставляя жирного блеска и ощущения липкости, отлично смягчает и увлажняет кожу, предохраняя ее от шелушения и высыхания
тонизирует и освежает кожу, повышает ее тургор, эластичность и упругость (входящие в состав виноградного масла масла витамины А, С и резвератрол повышают активность клеток-фибропластов, вырабатывающих коллаген и эластин)
ускоряет процесс регенерации кожного покрова, улучшает структуру и рельеф кожи, способствует эффективному отшелушиванию ороговевших клеток эпидермиса
способствует активной грануляции и эпителизации поврежденных участков кожи
улучшает цвет кожи лица, а также оказывает легкое отбеливающее действие на кожу, предотвращает появление возрастных пигментных пятен
восстанавливает липидный баланс кожи, нарушенный в результате частого применения мыла, шампуней, гелей для душа
стимулирует обмен веществ и кровообращение в верхних слоях кожи, укрепляет подкожные капилляры, нормализует микроциркуляцию крови и лимфодренаж в подкожно-жировом слое, предотвращая тем самым образование целлюлитных отложений и купероза («сосудистых звездочек»)
предотвращает чрезмерную жирность кожи, нормализует секрецию сальных и потовых желез, способствует сужению пор, успокаивает кожу, защищая ее от раздражения и воспаления (в связи с данным свойством обладающее противовоспалительным и вяжущим действием виноградное масло часто применяют в составе комплексного лечения угревой сыпи).
Оказывающее мощное антиоксидантное действие масло косточек винограда также предупреждает преждевременное старение кожи (в т.ч. связанное с воздействием ультрафиолета и гормональным дисбалансом), а также усиливает барьерные функции кожного покрова.

Виноградное масло находит широкое применение как в качестве самостоятельного косметического средства, так и в качестве составного компонента разнообразных видов косметических продукции (увлажняющих, тонизирующих и питательных кремов, лосьонов, тоников, бальзамов, масок, помад, бальзамов для губ и моющих средств (мыла, гелей для душа, шампуней).

Причем как следует из вышеперечисленных косметических свойств этого продукта виноградное масло является одним из немногих «универсальных» растительных масел, отлично подходящих практически для любого типа кожи. Масло виноградных косточек широко используют в составе средств для ухода за жирной, смешанной, проблемной, сухой, чувствительной, зрелой и увядающей кожей лица, рук и шеи. Также этот полезнейший продукт прекрасно подходит для бережного ухода за нежной и чувствительной кожей вокруг глаз, кожей бюста и области декольте.

Стоит отметить, что в косметологии для достижения определенного косметического эффекта виноградное масло часто смешивают с другими растительными маслами. Так например, в смеси с сандаловым маслом масло косточек винограда является отличным тонизирующим средством для ухода за морщинистой, сухой или дряблой кожей лица. А при уходе за сухой и чувствительной кожей чаще всего применяют смесь увлажняющего и смягчающего виноградного масла с маслами авокадо, жожоба, зародышей пшеницы, миндальным.

Масло виноградных косточек в домашней косметологии часто используют для витаминного обогащения готовых косметических продуктов (в основном — кремов и шампуней), а также чаще всего применяют в качестве:

Составного компонента различных масок и аппликаций
Средства для очищения кожи и снятия макияжа
Средства для устранения мимических морщин на коже вокруг глаз
Средства для придания тонуса и упругости нежной коже бюста
Лосьона после бритья
Солнцезащитного средства («до» и «после» загара)
Бальзама для губ
Составного компонента массажных масел (и в том числе в качестве масла для антицеллюлитного массажа)
Базисного масла для ароматерапии
Средства для волос (виноградное масло прекрасно подходит для регулярного ухода за тонкими, ломкими, поврежденными и секущимися волосами)
Вспомогательного средства для маникюра и педикюра (в этом случае виноградное масло наносят на ногтевую кутикулу для ее увлажнения и размягчения)
Средства для укрепления ногтей
Составного компонента мыла, изготавливаемого в домашних условиях
Средства для лечебных ванн, улучшающих циркуляцию крови

О том, как правильно применять масло виноградных косточек в домашней косметологии, вам расскажет раздел нашего сайта «Косметические рецепты c виноградным маслом».

Способ применения

Описание различных способов косметического применения масла виноградных косточек вы найдете в разделе «Косметические рецепты на основе виноградного масла».

О преимуществах кулинарного и косметологического использования этого полезного растительного продукта вам расскажут разделы «Применение в кулинарии» и Применение виноградного масла в косметологии

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Хранение

Срок хранения: 12 месяцев

Условия хранения: хранить в темном месте при комнатной температуре. После первого употребления продукт хранить в холодильнике.

Масло виноградной косточки для лица

Виноградное масло по праву считается натуральным уходовым средством номер один. В нем содержится целый кладезь веществ, способных преобразить кожу, придать ей здоровый вид и замедлить процессы старения.

Среди всех масел оно является рекордсменом по содержанию сразу двух составляющих — витамина E (его суточную норму можно получить из 15 мл масла) и линолевой кислоты (76%). Богато витаминами, антиоксидантами, хлорофиллом, протеином, микро- и макроэлементами, дубильными веществами, арахиновой, стеариновой, пальмитолеиновой, линоленовой, пальмитиновой кислотами. Оно укрепляет иммунитет, регулирует потоотделение, не забивает поры, ускоряет регенерацию кожных покровов.

Эффективно для кожи не только лица, но и тела, потому что обладает антицеллюлитным действием, помогает справиться с болезнями сосудов и делает их стенки эластичнее, стимулирует кровообращение.

Как выбрать

Масло виноградной косточки, которое вы собираетесь использовать для лица, обязательно должно быть высокого качества, иначе результат может получиться прямо противоположным тому, чего вы от него ждете.

Существует три стандартных метода его получения — это отжим (холодный либо горячий) и экстрагирование.

Самым безопасным и сохраняющим максимальное количество полезных веществ методом считается холодный отжим, поскольку единственная манипуляция, которая проводится с сырьем, — это отжим в прессах, никакой обработке оно не подвергается.

При горячем отжиме сырье подвергают воздействию высоких температур, что приводит к потере свойств линолевой кислоты. С экстрагированием похожая ситуация: масло утрачивает ценные вещества в результате воздействия на них растворителем. Использовать масло, полученное из виноградной косточки, такого низкого качества ни для какого типа кожи лица категорически нельзя — оно может спровоцировать аллергическую реакцию либо забить поры и вызвать высыпания.

Таким образом имеет смысл использовать только такое масло, которое произведено методом холодного отжима, потому что при других способах его получения нужных вам веществ там просто не будет.

Обязательно обращайте внимание на упаковку: максимум полезных веществ любое масло, в том числе и виноградной косточки, сохраняет в стеклянной таре, которая «запечатывает» все полезное внутри, в то время как другие упаковочные материалы мало того что не сохраняют активных компонентов масел, так еще и выделяют в них вредные вещества. Хранить виноградное масло лучше всего в сухом и прохладном месте.

Важный момент — запах. Хорошее масло должно иметь легкий и приятный ореховый аромат, остальные слишком навязчивые или искусственные запахи будут свидетельствовать о его низком качестве.

Можно как использовать виноградное масло для лица самостоятельно, так и искать его в ингредиентах уходовых средств. Косметику с виноградным маслом вы можете подобрать на сайте SVcosmetics, а на способах его самостоятельного применения мы остановимся подробнее. Богатый на активные компоненты состав масла позволяет ему выполнять различные функции.

Осветление темных кругов под глазами

Виноградное масло — эффективная и недорогая альтернатива крему для области вокруг глаз. Витамин E и увлажняющие жирные кислоты, которыми богато масло, — частые ингредиенты таких кремов, и кроме увлажнения они имеют еще один бонус — могут помочь справиться с такой неприятной проблемой, как темные круги под глазами. Если наносить небольшое количество масла на нежную область вокруг глаз дважды в день, то это поможет вам выглядеть свежее.

Помощь в борьбе с акне

Виноградное масло может помочь справиться с угревой болезнью путем очищения забитых кожным салом пор. У кожи, склонной к высыпаниям, обычно дефицит линолевой кислоты, и это делает кожный жир более густым, что, в свою очередь, ведет к забитым порам и соответственно высыпаниям, — утверждает Сьюзен Бард, эксперт в области дерматологии из Нью-Йорка.

Масло обладает также противовоспалительным и антимикробным действием, что делает его отличным союзником в борьбе с этим распространенным недугом и вызванными им обострениями. Его можно также использовать как проводник для масла чайного дерева — еще одного средства, хорошо зарекомендовавшего себя в борьбе с угревой болезнью. Витамин E может пригодиться еще и при осветлении шрамов и рубцов, когда с самим акне будет покончено.

Защита от солнца

Масло виноградной косточки эффективно для защиты лица от агрессивного ультрафиолетового излучения, если вы наносите его на кожу либо употребляете внутрь, потому как содержит процианиды с сильными антиоксидантными свойствами. Это позволяет замедлить старение и облегчить последствия воздействия ультрафиолетового излучения, которое не проходит для кожи бесследно.

Уплотнение кожного покрова

Антиоксиданты способствуют производству коллагена, который отвечает за обновление клеток кожи, делает ее упругой и гладкой. Если вашему организму не хватает коллагена, то любые повреждения будут заживать медленнее, кожа будет более дряблой, признаки старения проявятся намного раньше, и количество морщин увеличится.

При внутреннем и наружном применении масло виноградной косточки способно сделать вашу кожу более здоровой и эластичной. Регулярное его использование поможет вам выглядеть моложе и дольше избегать признаков старения кожи.

Борьба со свободными радикалами

Эти атомы запускают в организме окислительные процессы, которые наносят вред клеткам, разрушают их и могут вызвать у человека заболевания сердечно-сосудистой и нервной систем (например, разные виды деменций), ревматоидный артрит, рак, катаракту, выпадение волос, ухудшение зрения, сахарный диабет, генетические дегенеративные недуги.

Главные стражи организма на защите от свободных радикалов — антиоксиданты. Такими свойствами наделены витамины E и C и процианиды, которые помогают бороться с ними и изнутри, и снаружи, в том числе предотвращая их вредное воздействие на кожу (они могут вызвать кожные заболевания разной степени тяжести, в том числе рак).

Заживление ран и ожогов

Благодаря регенерирующему свойству масла оно может стать одним из средств вашей аптечки для экстренной помощи при повреждениях: его часто используют для восстановления эпидермиса после ожогов, ран, порезов, ссадин — с помощью масла кожный покров быстрее снова станет целостным.

Нейтрализация воспалительных процессов

Масло виноградной косточки не только обладает антивоспалительными свойствами, но и способно действовать как в верхних слоях кожи (эпидермис), так и в средних (дерма).

Содержащиеся в масле фитостерины, входящие в состав большинства растений, помогают контролировать воспалительные реакции кожи. К такому средству обязательно стоит присмотреться людям, страдающим от экземы или розацеа — воспалительных недугов, поражающих кожные покровы. А в случае с розацеа масло еще и укрепляет стенки сосудов, снижая степень покраснения кожи.

Выравнивание цвета кожи

Мощный антиоксидант процианид при длительном применении масла виноградной косточки для лица способен выравнивать цвет кожи, а применение масла внутрь помогает при симптомах мелазмы (доброкачественного нарушения кожной пигментации) и гиперпигментации.

Увлажнение лица

Благодаря его антивоспалительным свойствам и некомедогенности масло виноградной косточки подходит даже для чувствительной и жирной кожи — а к таким типам кожи нужно отнестись с особенным вниманием, поскольку жирная склонна к воспалениям, а чувствительная очень капризна и часто может выдавать нежелательную реакцию. Масло можно использовать в том числе и как основу для макияжа.

Масло для сухой кожи лица лучше смешивать с другими, более жирными — так оно выступит связующим элементом.

Для увлажнения масло можно использовать не только в чистом виде, но и добавлять их в свои магазинные уходовые средства — нескольких капель обычно достаточно для того, чтобы усилить эффект крема или сыворотки.

применение, польза и вред. Виноградное масло для лица

Масло виноградной косточки (виноградное масло) – это растительный компонент, который получают из семян винограда. Изначально виноградные косточки были побочным продуктом виноделия, пока их не научились отжимать.

В состав масла виноградной косточки входит большое количество полиненасыщенных жиров и витаминов А и Е. Виноградное масло может выпускаться как в жидком виде, так и в капсулах.

Применение масла виноградной косточки. Где используется виноградное масло?

Косметология. Виноградное масло является катализатором выработки коллагена, который отвечает за упругость и молодость кожи. Линолевая кислота в составе масла смягчает кожу и насыщает ее витаминами.

Благодаря способности масла сужать поры и увлажнять кожу оно используется в качестве основы многих кремов и масок, в том числе и для волос. Масло виноградной косточки хорошо справляется с прыщами и угревой сыпью, выравнивает кожу и защищает ее от воздействия ультрафиолетовых лучей.

Кулинария. Виноградное масло используют в кулинарии для заправки салатов и других холодных блюд. Также на его основе готовятся вытяжки из чеснока, розмарина и других пряностей.

Однако оно несет пользу только в сыром виде. Жарить продукты на этом масле не рекомендуется, так как при высокой температуре полиненасыщенные кислоты, содержащиеся в масле, образуют вредные соединения.

Depositphotos

Масло виноградной косточки: польза. Целебные свойства виноградного масла

Многочисленные исследования выявили массу полезных свойств виноградного масла. Какими целебными свойствами обладает масло виноградной косточки?

Антиоксидантное действие. В виноградном масле содержатся вещества, обеспечивающие высокую антиоксидантную активность.
Разжижение крови. Масло виноградной косточки оказывает антитромбоцитарный эффект, предотвращая появление сгустков крови.
Профилактика рака кожи. Доказано, что масло семян винограда замедляет развитие опухолевых болезней кожи, а также ослабляет воздействие на нее ультрафиолетового излучения.
Улучшение костей. В виноградном масле содержатся проантоцианидины, которые в комплексе с кальцием оказывают благотворный эффект на состояние костей и суставов, делая их более прочными и крепкими.
Профилактика болезни Альцгеймера. Проантоцианидины, содержащиеся в виноградных косточках, оказывают положительное влияние на когнитивные функции и помогают предотвратить болезнь Альцгеймера.
Заживление ран. Масло виноградной косточки ускоряет заживление кожных повреждений.

Вредные свойства виноградного масла. Противопоказания к применению

Помимо целого ряда положительных качеств масла виноградной косточки существуют еще и отрицательные свойства этого продукта.

Масло может содержать гексан. Это специальный растворитель, который используют на фабриках при производстве масел. Дело в том, что гексан очень токсичен. В процессе создания масла растворитель из него удаляется, но его следы все равно остаются в конечном продукте.

Однако наличие следов гексана зависит от способа производства масла. К примеру, при холодном прессовании гексан не используется, поэтому при покупке лучше узнать, каким способом производитель получает виноградное масло из косточек.

Из-за способности масла к разжижению крови оно не рекомендуется к употреблению людям с пониженным давлением.

Масло очень калорийное, поэтому людям с избыточным весом его лучше не употреблять. При индивидуальной непереносимости и аллергии масло виноградной косточки исключают из рациона и используемой косметики.

Биологические и химические воздействия для здоровья

Реферат

Масло виноградных косточек богато фенольными соединениями, жирными кислотами и витаминами, имеющими экономическое значение для фармацевтической, косметической и пищевой промышленности. Предлагалось также его использование в качестве пищевого масла, особенно из-за его приятных сенсорных характеристик. Масло виноградных косточек обладает полезными для здоровья свойствами, которые в основном обнаруживаются исследованиями in vitro, такими как противовоспалительные, кардиозащитные, противомикробные и противораковые свойства, и может взаимодействовать с клеточными и молекулярными путями.Эти эффекты были связаны с компонентами масла виноградных косточек, в основном токоферолом, линоленовой кислотой, ресвератролом, кверцетином, процианидинами, каротиноидами и фитостеринами. Цель этой статьи состояла в том, чтобы кратко рассмотреть состав и питательные аспекты масла виноградных косточек, взаимодействие его соединений с молекулярными и клеточными путями, а также его возможное благотворное влияние на здоровье.

Ключевые слова: экстракт виноградных косточек, антиоксиданты, жирные кислоты, воспаление

Введение

Ягоды Vitis vinifera L.ssp. Виноград sativa вызывает интерес во всем мире благодаря питательным свойствам натурального продукта (сырых и сушеных фруктов) и вина, а также фармацевтическим свойствам его производных, таких как экстракты кожуры и семян. ¹ Например, экстракт виноградных косточек (водный или спиртовой) обладает высоким антиоксидантным потенциалом; его полезные эффекты включают модуляцию экспрессии антиоксидантных ферментов, защиту от окислительного повреждения клеток, антиатеросклеротические и противовоспалительные эффекты и защиту от некоторых типов рака как у людей, так и у животных.² ^— ⁶

Виноградные косточки являются побочным продуктом винодельческого процесса, ⁷ ^, ⁸, а масло, содержащееся в них, традиционно извлекается с использованием органических растворителей или механических методов. ⁹ Холодное прессование — это метод добычи масла, который не требует тепловой или химической обработки и, следовательно, может сохранять больше полезных для здоровья компонентов. ¹⁰ Хотя выход обычно ниже, чем при традиционной экстракции растворителем, при холодном прессовании нет никаких опасений по поводу остатков растворителя в масле, что приводит к более безопасному и более желаемому потребителю продукту.¹¹

Виноградные косточки содержат 8–20% масла (в сухом виде). ¹² Выход масла зависит от метода экстракции, типа используемого растворителя и условий эксплуатации, сорта культур и факторов окружающей среды в течение года сбора урожая. ⁹ В ходе исследования, проведенного в штате Риу-Гранди-ду-Сул, Бразилия, было собрано три сорта V. vinifera (Москато Джалло, Мерло и Каберне Совиньон) и два сорта V. labrusca (Бордо и Изабель). в период с 2005 по 2006 год были проанализированы на содержание масла в семенах.Наибольшее содержание масла было получено из сорта Бордо (15,4%) в 2005 году и из сорта винограда Мерло (14,7%) в 2006 году. ¹³

Целью данной статьи является краткий обзор состава и питательных свойств винограда. масло семян, взаимодействие его соединений с клеточными и молекулярными путями и его вероятные положительные эффекты для здоровья.

Составные части масла виноградных косточек

Интерес к маслу виноградных косточек как к функциональному продукту питания возрос, особенно из-за высокого уровня в нем гидрофильных компонентов, таких как фенольные соединения, и липофильных компонентов, таких как витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты ( НЖК) и фитостерины.¹⁴ Состав масла из виноградных косточек зависит от факторов окружающей среды сорта винограда и степени созревания семян. Благодаря органолептическим свойствам масла виноградных косточек, в том числе его аромату и приятному вкусу, возрос интерес к его использованию в кулинарных препаратах. В Европе, например, продукт производился в Германии, Франции и Италии с 1930 года и получил распространение в качестве кулинарного масла. ¹¹

Гидрофильные компоненты масла виноградных косточек

Масло виноградных косточек содержит большое количество фенольных соединений, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества и стильбены.⁹ Он также содержит 59–360 мг эквивалента галловой кислоты / кг фенолов, которые, как сообщается, участвуют в широком спектре биологических активностей, но в основном известны своими антиоксидантными свойствами. ¹² Основными полифенолами, обнаруженными в масле виноградных косточек, являются катехины, эпикатехины, транс-ресвератрол и процианидин B1. ¹⁵ ^, ¹⁶ Общее количество полифенолов, экстрагированных из масла виноградных косточек методом холодного отжима, составляет около 2,9 мг / кг, и незначительные количества катехина, эпикатехина (1.3 мг / кг каждый) и транс-ресвератрол (0,3 мг / кг). ¹⁶

Однако, учитывая общее количество фенольных соединений, содержание полифенолов в масле виноградных косточек очень низкое (0,013% –0,019% от общего количества фенольных соединений). Низкая растворимость прозрачного (отфильтрованного) масла при производстве масла из виноградных косточек может быть объяснена гидрофильной природой полифенолов в масле. ¹² Напротив, (нефильтрованное) мутное масло, полученное после процесса извлечения нефти (остатки пресса), содержало большое количество полифенолов, и эти отложения являются богатым источником полифенольных соединений с антиоксидантной активностью.¹⁶

Липофильные компоненты масла виноградных косточек

Что касается состава жирных кислот (ЖК), линолевая кислота (LIA) является наиболее распространенной ЖК в маслах виноградных косточек холодного отжима, составляя от 66,0% до 75,3% от общего количества. FA. ⁷

LIA относится к группе полиненасыщенных ЖК (ПНЖК), ⁸ и имеет отношение к укреплению здоровья человека. ¹⁵ Масло виноградных косточек имеет высокое содержание ПНЖК в диапазоне 85–90%. ¹¹ Олеиновая кислота, мононенасыщенная ЖК (МНЖК), также в основном содержится в масле виноградных косточек, а насыщенные жирные кислоты (НЖК) присутствуют в меньших количествах.Каждый сорт винограда и его масло имеют различный состав жирных кислот; ¹¹ ^, ¹⁷ ^— ¹⁹ показывает состав ЖК масла виноградных косточек ( V. vinifera L.) в сравнении с другими жирами.

Таблица 1

Состав жирных кислот ^* масла косточек винограда ( V. vinifera L.) и другие жиры. ¹⁸

9013 906 (n-6) 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9020 .9 9013 9013 9013 9013 74,7

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ	МАСЛО ВИНОГРАДА	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО	ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО	КОКОСОВОЕ МАСЛО
9013 9013 906: 052
C8: 0	0,01	nd	nd	7,6
C10: 0	nd	nd	nd					nd	0,02	47,7
C14: 0	0,05	nd	0,09	19,9
C15: 0	9013 9013 9013		9013 90nd C16: 0	6.6	16,5	6,2	nd
C17: 0	0,06	nd	0,02	nd
C18: 0			3,5
C20: 0	0,16	0,43	0,21	nd
C22: 0	nd	0,15	nd	nd

0.08	1,8	0,12	nd
C17: 1 (n-7)	nd	nd	nd	nd
C18-9 1413 (n-7)	66,4	28,0	6,2
C18: 1 транс (n-9)	nd	nd	nd	nd
C20) 0,4013 906 9013
C20: 1 (n-9)	0,30	0,18	nd
C18: 2 цис (n-6)	74.7	16,4	62,2	1,6
C18: 3 (n-3)	0,15	1,6	0,16	nd
C18:	nd	nd	nd
ОТВС	10,4	19,4	9,4	92,1
MUFA6
MUFA6		18,0	62,4	1,6
ПНЖК n-3	0,2	1,6	0,2	0,0
ПНЖК n-6

Каждый тип масла имеет характерное содержание токоферола и токотриенола. Помимо проявления активности витамина Е, токоферолы присутствуют в маслах семян, таких как α-, β-, γ- и δ-токоферол, причем γ-токоферол является одним из самых мощных антиоксидантов.²⁰ Масла виноградных косточек богаче токотриенолами (ненасыщенными формами витамина Е), чем токоферолами, среди которых наиболее распространен γ-токотриенол, за которым следует α-токотриенол. ²¹ Сообщалось, что α-токоферол и γ-токотриенол демонстрируют наибольшую вариабельность между сортами винограда. В ходе исследования масел из виноградных косточек 10 традиционных португальских сортов было обнаружено, что у Маруфо самая высокая концентрация обоих соединений. ²¹

Масло виноградных косточек содержит большое количество витамина Е, от 1 до 53 мг на 100 г масла, ¹¹ ^, ²⁰ и 148–358 эквивалентов α-токоферола, ²¹ которые выше, чем у соевого и оливкового масла.Помимо сорта винограда, содержание витамина Е в масле из виноградных косточек также зависит от условий выращивания в окружающей среде. ¹¹ ^, ²²

Витамин Е способствует благотворному действию масла виноградных косточек из-за его высокой антиоксидантной активности ⁸, а также нейропротекторных и противоопухолевых свойств. ²¹ По этой причине было предложено использовать масла из виноградных косточек, чтобы замедлить процесс старения и предотвратить возникновение некоторых хронических заболеваний.

Другими липофильными компонентами, в основном содержащимися в масле виноградных косточек, являются фитостерины, которые могут предотвращать высвобождение провоспалительных медиаторов окисленными макрофагами, стимулированными липопротеинами низкой плотности, во время окислительного стресса и синтеза эйкозаноидов. ¹¹ ^, ²³ показывает содержание фитостерина в масле виноградных косточек.

Таблица 2

Содержание основных фитостеринов в масле виноградных косточек ( V. vinifera L.). ¹¹ ^, ¹⁹

Campes90–0,94

ФИТОСТЕРИНЫ	мг / кг / МАСЛО
Холестерин	nd – 0.10
Холестанол	nd
Брассикастерин	0,6–0,9
2,4 метиленхолестерин	nd – 0,18


Стигмастерин	10,2–10,8
Δ-7 кампестерол	0,16–0,27
Δ-5 2,3 стигмастадиенол	—0	Клестер
β-ситостерин	66,6–67,4
Ситостанол	3,92–4,70
Δ-5 авенастерол	1,98–2,09	1,98–2,09	1,98–2,09	0,41–0,47
Δ-7 эстигмастенол	1,99–2,30
Δ-7 авенастерин	0,98–1,10

супероксидные соединения и биоактивность семян винограда являются обычными активными формами кислорода (АФК).Эти АФК производятся физиологически, чтобы действовать как сигнальные молекулы, которые помогают иммунной системе и регуляции гомеостаза. Этот механизм контролируется антиоксидантными ферментами, такими как каталаза, глутатионпероксидаза и супероксиддисмутаза. Чрезмерное производство АФК приводит к дисбалансу между антиоксидантами и АФК, характеризующемуся окислительным стрессом, который связан с раком, сахарным диабетом 2 типа (СД2), легочными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также дегенеративными заболеваниями. ²⁴ ^, ²⁵ ^, ²⁸ Таким образом, виноград и его побочные продукты содержат различные фенольные соединения, такие как ресвератрол, кверцетин, процианидины и другие, с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.²⁶
Антиоксидантная способность масла виноградных косточек
Наиболее заметным биоактивным свойством фенольных соединений является их антиоксидантная способность. Это свойство широко изучалось в экстрактах виноградных косточек, соединения которых способны поглощать АФК и ингибировать окисление липидов. ²⁷ Ся и др. ²⁶ сравнили антиоксидантную способность винограда и его побочных продуктов, включая листья, кожицу, вино и семена. Наивысшая антиоксидантная способность, измеренная с помощью анализа способности поглощать радикалы кислорода, была обнаружена у косточек винограда (42.18 ммоль эквивалента Тролокса / г). Эта высокая антиоксидантная способность связана с высоким содержанием галловой кислоты, катехина, эпикатехина, процианидинов и проантоцианидинов в масле из виноградных косточек и косточек ²⁸ и может быть результатом синергетической комбинации этих фенольных соединений. ²⁹
Биологический механизм, лежащий в основе антиоксидантных свойств, связан с удалением свободных радикалов, в основном гидроксильных радикалов, и хелатирования металлов, которые влияют на передачу сигналов клеток и функционирование иммунной системы.³⁰ Это особенно важно при рассмотрении способности экстракта виноградных косточек ослаблять окислительный стресс ³¹ и снижать уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), ³² и тем самым уменьшать воспалительный процесс, связанный с некоторыми заболеваниями.
Было показано, что обезжиренные измельченные виноградные косточки, побочный винный продукт, полученный при экстракции масла из виноградных косточек, защищают клеточную мембрану от окислительного повреждения и, следовательно, предотвращают окисление белков и липидов.³³
Противовоспалительный эффект масла виноградных косточек
Хронические заболевания, которые могут быть связаны с повышенной смертностью и заболеваемостью во всем мире, обычно сопровождаются воспалительными процессами, которые часто трудно контролировать с помощью доступных методов лечения и вмешательств. В этом контексте потребление питательных веществ с противовоспалительным действием было бы полезным при лечении хронических заболеваний. Olas et al ³⁴ наблюдали, что масло виноградных косточек снижает адгезию тромбоцитов in vitro, показывая большую эффективность, чем чистый ресвератрол.Этот результат, наряду с результатом, сообщенным Сано и др., ³², показывающим снижающий эффект экстракта виноградных косточек на окисленный ЛПНП у 61 здорового субъекта, предполагает кардиозащитный потенциал масла виноградных косточек. Полифенолы, присутствующие в масле виноградных косточек, способны ингибировать высвобождение арахидоновой кислоты (АК), ответственной за выработку лейкотриенов и простагландинов, что, в свою очередь, активирует воспалительную реакцию. ³⁵
Виноград Мускадин ( Vitis rotundifolia Michx.) масло семян (MGSO) содержит большое количество α- и γ-токотриенола (в среднем 40,1 и 50,8 мг соответственно на каждые 100 г масла) с небольшими сезонными изменениями. ³⁶ В исследовании Zhao et al., ³⁶ дифференцирующиеся первичные стволовые клетки, полученные из жировой ткани (hASC), обрабатывали MGSO и богатой токотриенолом фракцией (TRF) из MGSO, а затем сравнивали с рисовыми отрубями и оливковым маслом. Накопление триглицеридов было значительно ниже в hASC, обработанных MGSO, по сравнению с рисовыми отрубями и оливковым маслом.Обработка TRF, полученная из MGSO, значительно снижает экспрессию мРНК и белков, связанных с адипогенезом, таких как гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом, и белок 2 адипоцитов в hASC. LPS-индуцированная экспрессия провоспалительного гена в адипоцитах человека и секреция цитокинов (IL-6 и IL-8) в среду также снижалась обработкой TRF, полученным из MGSO. Таким образом, MGSO может составлять диетическую стратегию для уменьшения ожирения (путем уменьшения образования новых жировых клеток) и связанного с ним воспаления жировой ткани.
Роль масла виноградных косточек в контроле клеточного цикла
Некоторые фенольные соединения масла виноградных косточек обладают противораковой активностью и действуют в модуляции клеточного цикла, ³⁷ являются цитотоксичными для опухолевых клеток без ущерба для здоровых клеток. ³⁸ Проантоцианидины представляют собой полимеры флаван-3-ола с антипролиферативным действием на раковые клетки. ³⁹ Предлагаемые биологические механизмы включают ослабление экспрессии проангиогенных факторов, таких как фактор роста эндотелия сосудов и ангиопоэтины, ³⁷ и инактивация сигнального пути фосфоинозитид-3-киназы (PI3K) / протеинкиназы B (PKB), приводя к индукции апоптоза раковых клеток толстой кишки.³⁸ Cheah et al. ⁴⁰ также показали, что низкомолекулярные процианидины, присутствующие в спелых виноградных косточках, увеличивают токсичность химиотерапевтического агента 5-фторурацила для этих клеток, предполагая, что эти компоненты могут использоваться в качестве добавки в лечение рака толстой кишки.
Еще экспериментально при раке масло виноградных косточек оценивается как наноноситель, поскольку разработка нанодозированных форм фитохимических веществ может представлять собой значительный прогресс в области биомедицинских исследований.Эффективность липидных наноносителей на основе натуральных масел (масла виноградных косточек и масла лавровых листьев) в противодействии свободным радикалам и борьбе с определенными опухолевыми клетками оценивалась между двумя опухолевыми клетками, клеточными линиями MDA-MB 231 и HeLa, и двумя нормальными клетками, L929 и Клеточные линии B16. В этом исследовании наноносители на основе комбинации масел виноградных косточек и листьев лавра показали способность улавливать около 98% свободных радикалов кислорода. Резкое снижение пролиферации опухолевых клеток было обнаружено при дозе наноносителей 5 мг / мл даже в отсутствие противоопухолевого препарата (около 50% жизнеспособности для линии клеток MDA-MB 231 и 60% для линии клеток HeLa).При сравнении профиля выживаемости нормальных и опухолевых клеток, подвергшихся воздействию липидных наноносителей в дозе 2,5 мг / мл, уровень смертности нормальных клеток B16 составил 20%, в то время как опухолевые клетки MDA-MB 231 и HeLa показали уровень смертности 40%. . Таким образом, липидные наноносители на основе масла виноградных косточек в сочетании с маслом листьев лавра могут быть кандидатом для снижения токсичности системы доставки и могут значительно улучшить терапевтическую эффективность противоопухолевых препаратов в клинических применениях. ⁴¹ Некоторые авторы предполагают, что разнообразие биоактивных соединений из масел виноградных косточек и лавра может быть ответственным за противоопухолевую активность, проявляемую липидными наноносителями, в результате множественных клеточных событий и механизмов (например, антиоксидантная активность, индукция остановки клеточного цикла и апоптоза). , модуляция антиоксидантных ферментов и др.). ⁴² ^, ⁴³
Противомикробные свойства масла виноградных косточек
Масло виноградных косточек также оказывает токсическое действие на некоторые патогены, что свидетельствует об антимикробных свойствах. Фактически, масло, извлеченное из виноградных косточек, оказывало ингибирующее действие на рост Staphylococcus aureus и Escherichia coli . ⁴⁴ ^, ⁴⁵ Антимикробная активность, проявляемая фенольными соединениями, такими как ресвератрол, включает индукцию окислительного повреждения бактериальной мембраны, особенно E.coli , не затрагивая клетки-хозяева. Эти результаты показывают, что использование ресвератрола поможет традиционным методам лечения, при которых антибиотики неэффективны. ⁴⁶
Хотя процесс экстракции масла из виноградных косточек может снизить его антиоксидантную способность наполовину, другие виноградные продукты, такие как виноградный сок, вино, семена и экстракт семян, могут быть использованы в качестве пищевых добавок из-за их антиоксидантных свойств. ²⁶ Как упоминалось ранее, фенольные соединения, присутствующие в экстракте виноградных косточек, обладают не только антиоксидантной активностью, но также антимикробным, противоопухолевым, кардиозащитным и антивозрастным действием.
Таким образом, эти наблюдения, в основном основанные на исследованиях in vitro, в которых различные клетки инкубируются с маслом виноградных косточек и тестируются на разные свойства, были распространены на клинические и доклинические испытания, исследующие потенциальное терапевтическое использование масла виноградных косточек.
Масло виноградных косточек и перевод
Хотя преимущества экстракта виноградных косточек хорошо известны, мало что известно об использовании масел виноградных косточек для здоровья человека. Даже в моделях на животных результаты могут противоречить последствиям для здоровья, а у людей результаты могут отличаться от результатов, полученных в экспериментальных исследованиях (на культурах клеток и на моделях на животных).
Доклинические испытания
Масло из семян винограда терновника ( Vitis davidii Foex.) (TGSO) показало антиапоптотическое действие на β-клетки поджелудочной железы на мышиных моделях. TGSO (87,02% НЖК) значительно снижал апоптоз линии β-клеток поджелудочной железы RIN-m5F и предотвращал секрецию инсулина, нарушенную высокими уровнями глюкозы. Экспрессия проапоптотических генов, таких как индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS), каспаза-3, ATF-3, JNK, p38 и Fas, подавлялась, в то время как антиапоптотические гены Akt и Bcl-2 / Bax усиливались после обработки TGSO.Защитная активность масла семян может быть связана с митохондриальным путем, путем стресса эндоплазматического ретикулума и сигнальным путем Fas, что позволяет предположить, что это может быть альтернативным, нефармакологическим лечением против СД2. ⁴⁷
Хотя полифенолы, присутствующие в виноградных косточках, способны ингибировать высвобождение АК, ПНЖК могут превращаться в АК, и масло виноградных косточек считается важным источником LIA. В небольших количествах эйкозаноиды, полученные из АК, являются биологически активными; однако при производстве в больших количествах они могут способствовать образованию тромбов и атером, воспалительным заболеваниям и пролиферации клеток.Таким образом, чрезмерное употребление масла виноградных косточек может изменить статус АК с физиологического состояния на протромботическое и провоспалительное состояние. ⁴⁸ ^, ⁴⁹
Фактически, ЖК из масла виноградных косточек может быть мощным прооксидантным агентом ⁵⁰ ^, ⁵¹ по сравнению с другими жирами, такими как оливковое масло (источник олеиновой кислоты ). Крыс линии Wistar, вызванной инсультом, кормили рационом, содержащим 7% товарных масел, в течение 35 дней. Масло виноградных косточек показало прооксидантный и провоспалительный эффект, увеличивая высвобождение арахидоната и его превращение в простагландины.Диета с оливковым маслом была защитной с точки зрения окислительно-восстановительного гомеостатического баланса, незначительного увеличения повреждения липидов и белков, защитной активации синтазы оксида азота (NOS) в нейронах полутени и апоптоза (каспаза-3, милли- и микрокальпаины). ⁵² В другом исследовании самцов крыс Wistar кормили в течение 60 дней на той же базовой диете, плюс оливковое масло или масло виноградных косточек, а также состав липидных ЖК печени, ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты, а также активность оценивались ферменты, участвующие в метаболизме липидов.Группа с маслом виноградных косточек показала значительно повышенные биомаркеры окислительного стресса, а ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты были увеличены в группе с оливковым маслом. ⁵³
Кроме того, предварительная обработка маслом виноградных косточек оказывала нейрозащитный эффект против CCl4-индуцированного повреждения мозга у крыс, облученных гамма-излучением, что объяснялось способностью масла виноградных косточек улавливать свободные радикалы, подавлять воспалительные реакции, улучшать активность антиоксидантных ферментов и подавление уровней экспрессии ксантиноксидазы и iNOS.⁵⁴ Было также продемонстрировано, что масло виноградных косточек проявляет защитное действие при остром поражении печени, вызванном CCl4, у крыс, облученных гамма-излучением, благодаря его антиоксидантной, противовоспалительной и антиапоптотической активности. ⁵⁵
В экспериментальном исследовании ⁵⁶ длительное употребление диеты с высоким содержанием жиров и маслом виноградных косточек привело к повышенной экспрессии лептина и высоким уровням общего холестерина и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что позволяет предположить что изменения лептина и атерогенное воздействие масла могут быть связаны с чрезмерным, хроническим потреблением жира.Таким образом, вредные эффекты эйкозаноидов, полученных из масла виноградных косточек (ПНЖК), не были хорошо установлены и могут взаимодействовать с другими липидами и / или компонентами ежедневного рациона.
Исследования на людях
В 35 239 мужчинах из когорты VITamins and Lifestyle (VITAL), исследование, разработанное для изучения связи использования витаминов, минералов и специальных добавок с риском рака, регулярным использованием экстракта виноградных косточек. был связан с 41% (отношение рисков, 0.59; 95% доверительный интервал (0,40–0,86) снижает риск тотального рака простаты. ⁵ С другой стороны, в отличие от результатов экспериментального исследования, ³⁸ ^, ⁴⁰ не было существенной связи между использованием добавки из виноградных косточек и колоректальным раком или раком легких в одной и той же популяции. ⁵⁷ Использование масла виноградных косточек в качестве защитного средства против рака не оценивалось в исследовании VITAL.
У людей влияние потребления масла виноградных косточек на воспаление и инсулинорезистентность оценивали у женщин с избыточным весом / ожирением.⁵⁸ Испытуемые ( n = 44) были случайным образом разделены на две группы: масло виноградных косточек (потребляющее 15% дневной энергии из масла виноградных косточек) и подсолнечное масло (потребляющее 15% энергии из подсолнечного масла) через диета для похудения на восемь недель. Оценка гомеостатической модели показателей инсулинорезистентности, сверхчувствительного С-реактивного белка (us-CRP) и TNF-α снизилась в группе, получавшей масло из виноградных косточек, но только us-CRP был значительно ниже, чем в группе подсолнечного масла после вмешательства ( P <0.03). Поскольку обе группы соблюдали диеты для похудания, было невозможно подтвердить, оказывает ли масло виноградных косточек положительное влияние на массу тела. Масло виноградных косточек также показало снижение агрегации тромбоцитов на 8,4% ± 1% по сравнению с потреблением арахисового масла (богатого олеиновой ЖК), что снизило агрегацию на 10,4% ± 1%. ⁵⁹
Nash ⁶⁰ заметил, что потребление до 45 г / день масла виноградных косточек, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП на 13% и снижает уровень холестерина ЛПНП на 7% у людей.Однако в моделях на животных получены противоречивые результаты относительно изменений сывороточного, мышечного и печеночного липидного профиля ⁸ ^, ⁶¹ ^, ⁶² после использования масла виноградных косточек. Для оценки влияния масла виноградных косточек на липидный профиль у людей необходимы хорошо спланированные рандомизированные клинические испытания.
Заключение
Масло виноградных косточек является побочным продуктом винодельческой промышленности и приносит пользу здоровью человека. Многочисленные доказательства in vitro и in vivo предполагают кардиопротекторные и противораковые эффекты масла виноградных косточек.Однако количества липофильных и гидрофильных компонентов масла виноградных косточек, обладающих кардиопротекторной, противовоспалительной и противораковой активностью, невелики, что требует потребления большого количества масла для достижения положительных эффектов. Что касается клинических исследований, большинство исследований имеют наблюдательный дизайн и включают небольшие размеры выборки, и поэтому следует проявлять осторожность при интерпретации результатов. Необходимы дальнейшие исследования положительного воздействия масла виноградных косточек на здоровье человека и его использования в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения хронических заболеваний.
Сноски
АКАДЕМИЧЕСКИЙ РЕДАКТОР: Джозеф Чжоу, главный редактор
РЕЦЕНЗИЯ: Четыре рецензента внесли свой вклад в отчет о коллегиальной проверке. В отчетах рецензентов было 812 слов без каких-либо конфиденциальных комментариев в адрес академического редактора.
ФИНАНСИРОВАНИЕ: Авторы не раскрывают никаких внешних источников финансирования.
КОНКУРЕНТНЫЕ ИНТЕРЕСЫ: Авторы не сообщают о потенциальных конфликтах интересов.
Работа, прошедшая одностороннее слепое рецензирование независимым экспертом.Все редакционные решения принимаются независимым академическим редактором. При подаче рукопись была подвергнута антиплагиатной проверке. Перед публикацией все авторы подписали подтверждение согласия на публикацию статьи и соблюдение всех применимых этических и юридических требований, включая точность информации об авторе и соавторах, раскрытие конкурирующих интересов и источников финансирования, соблюдение этических требований, касающихся человека и животных. участников исследования, а также соблюдение любых требований об авторских правах третьих лиц.Этот журнал является членом Комитета по этике публикаций (COPE).
Вклад авторов
Участвовал в написании рукописи, внес критические исправления и утвердил окончательную версию: JG, MMM, AO и AM. Все авторы просмотрели и одобрили окончательную рукопись.
Биологические и химические воздействия для здоровья
Реферат
Масло виноградных косточек богато фенольными соединениями, жирными кислотами и витаминами, что имеет экономическое значение для фармацевтической, косметической и пищевой промышленности.Предлагалось также его использование в качестве пищевого масла, особенно из-за его приятных сенсорных характеристик. Масло виноградных косточек обладает полезными для здоровья свойствами, которые в основном обнаруживаются исследованиями in vitro, такими как противовоспалительные, кардиозащитные, противомикробные и противораковые свойства, и может взаимодействовать с клеточными и молекулярными путями. Эти эффекты были связаны с компонентами масла виноградных косточек, в основном токоферолом, линоленовой кислотой, ресвератролом, кверцетином, процианидинами, каротиноидами и фитостеринами.Цель этой статьи состояла в том, чтобы кратко рассмотреть состав и питательные аспекты масла виноградных косточек, взаимодействие его соединений с молекулярными и клеточными путями, а также его возможное благотворное влияние на здоровье.
Ключевые слова: экстракт виноградных косточек, антиоксиданты, жирные кислоты, воспаление
Введение
Ягоды Vitis vinifera L. ssp. Виноград sativa вызывает интерес во всем мире благодаря питательным свойствам натурального продукта (сырых и сушеных фруктов) и вина, а также фармацевтическим свойствам его производных, таких как экстракты кожуры и семян.¹ Например, экстракт виноградных косточек (водный или спиртовой) обладает высоким антиоксидантным потенциалом; его полезные эффекты включают модуляцию экспрессии антиоксидантных ферментов, защиту от окислительного повреждения клеток, антиатеросклеротические и противовоспалительные эффекты и защиту от некоторых типов рака как у людей, так и у животных. ² ^— ⁶
Виноградные косточки являются побочным продуктом винодельческого процесса, ⁷ ^, ⁸, а масло, содержащееся в них, традиционно извлекается с использованием органических растворителей или механических методов.⁹ Холодное прессование — это метод добычи масла, который не требует тепловой или химической обработки и, следовательно, может сохранять больше полезных для здоровья компонентов. ¹⁰ Хотя выход обычно ниже, чем при традиционной экстракции растворителем, при холодном прессовании нет никаких опасений по поводу остатков растворителя в масле, что приводит к более безопасному и более желаемому потребителю продукту. ¹¹
Виноградные косточки содержат 8–20% масла (в сухом виде). ¹² Выход масла зависит от метода экстракции, типа используемого растворителя и условий эксплуатации, сорта культур и факторов окружающей среды в течение года сбора урожая.⁹ В ходе исследования, проведенного в штате Риу-Гранди-ду-Сул, Бразилия, было собрано три сорта V. vinifera (Москато Джалло, Мерло и Каберне Совиньон) и два сорта V. labrusca (Бордо и Изабель). в период с 2005 по 2006 год были проанализированы на содержание масла в семенах. Наибольшее содержание масла было получено из сорта Бордо (15,4%) в 2005 году и из сорта винограда Мерло (14,7%) в 2006 году. ¹³
Целью данной статьи является краткий обзор состава и питательных свойств винограда. масло семян, взаимодействие его соединений с клеточными и молекулярными путями и его вероятные положительные эффекты для здоровья.
Составные части масла виноградных косточек
Интерес к маслу виноградных косточек как к функциональному продукту питания возрос, особенно из-за высокого уровня в нем гидрофильных компонентов, таких как фенольные соединения, и липофильных компонентов, таких как витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты ( НЖК) и фитостерины. ¹⁴ Состав масла из виноградных косточек зависит от факторов окружающей среды сорта винограда и степени созревания семян. Благодаря органолептическим свойствам масла виноградных косточек, в том числе его аромату и приятному вкусу, возрос интерес к его использованию в кулинарных препаратах.В Европе, например, продукт производился в Германии, Франции и Италии с 1930 года и получил распространение в качестве кулинарного масла. ¹¹
Гидрофильные компоненты масла виноградных косточек
Масло виноградных косточек содержит большое количество фенольных соединений, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества и стильбены. ⁹ Он также содержит 59–360 мг эквивалента галловой кислоты / кг фенолов, которые, как сообщается, участвуют в широком спектре биологических активностей, но в основном известны своими антиоксидантными свойствами.¹² Основными полифенолами, обнаруженными в масле виноградных косточек, являются катехины, эпикатехины, транс-ресвератрол и процианидин B1. ¹⁵ ^, ¹⁶ Общее количество полифенолов, экстрагированных из масла виноградных косточек методом холодного отжима, составляет около 2,9 мг / кг, а незначительные количества катехина, эпикатехина (1,3 мг / кг каждый) и транс -ресвератрол (0,3 мг / кг) не обнаружено. ¹⁶
Однако, учитывая общее количество фенольных соединений, содержание полифенолов в масле виноградных косточек очень низкое (0.013% –0,019% от общего количества фенольных соединений). Низкая растворимость прозрачного (отфильтрованного) масла при производстве масла из виноградных косточек может быть объяснена гидрофильной природой полифенолов в масле. ¹² Напротив, (нефильтрованное) мутное масло, полученное после процесса извлечения нефти (остатки пресса), содержало большое количество полифенолов, и эти отложения являются богатым источником полифенольных соединений с антиоксидантной активностью. ¹⁶
Липофильные компоненты масла виноградных косточек
Что касается состава жирных кислот (ЖК), линолевая кислота (LIA) является наиболее распространенной ЖК в маслах виноградных косточек холодного отжима, составляя от 66.0% и 75,3% от общего количества FA. ⁷
LIA относится к группе полиненасыщенных ЖК (ПНЖК), ⁸ и имеет отношение к укреплению здоровья человека. ¹⁵ Масло виноградных косточек имеет высокое содержание ПНЖК в диапазоне 85–90%. ¹¹ Олеиновая кислота, мононенасыщенная ЖК (МНЖК), также в основном содержится в масле виноградных косточек, а насыщенные жирные кислоты (НЖК) присутствуют в меньших количествах. Каждый сорт винограда и его масло имеют различный состав жирных кислот; ¹¹ ^, ¹⁷ ^— ¹⁹ показывает состав FA винограда ( В.vinifera L.) масло семян семян по сравнению с другими жирами.
Таблица 1
Состав жирных кислот ^* масла косточек винограда ( V. vinifera L.) и другие жиры. ¹⁸
9013 9013 9013 9013 905 9013 90nd 906: 0 9013 9013 9013 901 9013 9013 9013 901 0,01066 9013 906 (n-6) 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9020 .9 9013 9013 9013 9013 74,7
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ МАСЛО ВИНОГРАДА ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО КОКОСОВОЕ МАСЛО
C8: 0 0.01 nd nd 7,6
C10: 0 nd nd nd 5,5
C12: 0
C14: 0 0,05 nd 0,09 19,9
C15: 0 0,01 nd nd nd
16,5 6,2 nd
C17: 0 0,06 nd 0,02 nd
C18: 0 3,5
C20: 0 0,16 0,43 0,21 nd
C22: 0 nd 0,15 nd nd
0.08 1,8 0,12 nd
C17: 1 (n-7) nd nd nd nd
C18-9 1413 (n-7) 66,4 28,0 6,2
C18: 1 транс (n-9) nd nd nd nd
C20) 0,4013 906 9013
C20: 1 (n-9) 0,30 0,18 nd
C18: 2 цис (n-6) 74.7 16,4 62,2 1,6
C18: 3 (n-3) 0,15 1,6 0,16 nd
C18: nd nd nd
ОТВС 10,4 19,4 9,4 92,1
MUFA6
MUFA6 18,0 62,4 1,6
ПНЖК n-3 0,2 1,6 0,2 0,0
ПНЖК n-6
Каждый тип масла имеет характерное содержание токоферола и токотриенола. Помимо проявления активности витамина Е, токоферолы присутствуют в маслах семян, таких как α-, β-, γ- и δ-токоферол, причем γ-токоферол является одним из самых мощных антиоксидантов.²⁰ Масла виноградных косточек богаче токотриенолами (ненасыщенными формами витамина Е), чем токоферолами, среди которых наиболее распространен γ-токотриенол, за которым следует α-токотриенол. ²¹ Сообщалось, что α-токоферол и γ-токотриенол демонстрируют наибольшую вариабельность между сортами винограда. В ходе исследования масел из виноградных косточек 10 традиционных португальских сортов было обнаружено, что у Маруфо самая высокая концентрация обоих соединений. ²¹
Масло виноградных косточек содержит большое количество витамина Е, от 1 до 53 мг на 100 г масла, ¹¹ ^, ²⁰ и 148–358 эквивалентов α-токоферола, ²¹ которые выше, чем у соевого и оливкового масла.Помимо сорта винограда, содержание витамина Е в масле из виноградных косточек также зависит от условий выращивания в окружающей среде. ¹¹ ^, ²²
Витамин Е способствует благотворному действию масла виноградных косточек из-за его высокой антиоксидантной активности ⁸, а также нейропротекторных и противоопухолевых свойств. ²¹ По этой причине было предложено использовать масла из виноградных косточек, чтобы замедлить процесс старения и предотвратить возникновение некоторых хронических заболеваний.
Другими липофильными компонентами, в основном содержащимися в масле виноградных косточек, являются фитостерины, которые могут предотвращать высвобождение провоспалительных медиаторов окисленными макрофагами, стимулированными липопротеинами низкой плотности, во время окислительного стресса и синтеза эйкозаноидов. ¹¹ ^, ²³ показывает содержание фитостерина в масле виноградных косточек.
Таблица 2
Содержание основных фитостеринов в масле виноградных косточек ( V. vinifera L.). ¹¹ ^, ¹⁹
Campes90–0,94
ФИТОСТЕРИНЫ мг / кг / МАСЛО
Холестерин nd – 0.10
Холестанол nd
Брассикастерин 0,6–0,9
2,4 метиленхолестерин nd – 0,18
Стигмастерин 10,2–10,8
Δ-7 кампестерол 0,16–0,27
Δ-5 2,3 стигмастадиенол —0 Клестер
β-ситостерин 66,6–67,4
Ситостанол 3,92–4,70
Δ-5 авенастерол 1,98–2,09 1,98–2,09 1,98–2,09 0,41–0,47
Δ-7 эстигмастенол 1,99–2,30
Δ-7 авенастерин 0,98–1,10
супероксидные соединения и биоактивность семян винограда являются обычными активными формами кислорода (АФК).Эти АФК производятся физиологически, чтобы действовать как сигнальные молекулы, которые помогают иммунной системе и регуляции гомеостаза. Этот механизм контролируется антиоксидантными ферментами, такими как каталаза, глутатионпероксидаза и супероксиддисмутаза. Чрезмерное производство АФК приводит к дисбалансу между антиоксидантами и АФК, характеризующемуся окислительным стрессом, который связан с раком, сахарным диабетом 2 типа (СД2), легочными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также дегенеративными заболеваниями. ²⁴ ^, ²⁵ ^, ²⁸ Таким образом, виноград и его побочные продукты содержат различные фенольные соединения, такие как ресвератрол, кверцетин, процианидины и другие, с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.²⁶
Антиоксидантная способность масла виноградных косточек
Наиболее заметным биоактивным свойством фенольных соединений является их антиоксидантная способность. Это свойство широко изучалось в экстрактах виноградных косточек, соединения которых способны поглощать АФК и ингибировать окисление липидов. ²⁷ Ся и др. ²⁶ сравнили антиоксидантную способность винограда и его побочных продуктов, включая листья, кожицу, вино и семена. Наивысшая антиоксидантная способность, измеренная с помощью анализа способности поглощать радикалы кислорода, была обнаружена у косточек винограда (42.18 ммоль эквивалента Тролокса / г). Эта высокая антиоксидантная способность связана с высоким содержанием галловой кислоты, катехина, эпикатехина, процианидинов и проантоцианидинов в масле из виноградных косточек и косточек ²⁸ и может быть результатом синергетической комбинации этих фенольных соединений. ²⁹
Биологический механизм, лежащий в основе антиоксидантных свойств, связан с удалением свободных радикалов, в основном гидроксильных радикалов, и хелатирования металлов, которые влияют на передачу сигналов клеток и функционирование иммунной системы.³⁰ Это особенно важно при рассмотрении способности экстракта виноградных косточек ослаблять окислительный стресс ³¹ и снижать уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), ³² и тем самым уменьшать воспалительный процесс, связанный с некоторыми заболеваниями.
Было показано, что обезжиренные измельченные виноградные косточки, побочный винный продукт, полученный при экстракции масла из виноградных косточек, защищают клеточную мембрану от окислительного повреждения и, следовательно, предотвращают окисление белков и липидов.³³
Противовоспалительный эффект масла виноградных косточек
Хронические заболевания, которые могут быть связаны с повышенной смертностью и заболеваемостью во всем мире, обычно сопровождаются воспалительными процессами, которые часто трудно контролировать с помощью доступных методов лечения и вмешательств. В этом контексте потребление питательных веществ с противовоспалительным действием было бы полезным при лечении хронических заболеваний. Olas et al ³⁴ наблюдали, что масло виноградных косточек снижает адгезию тромбоцитов in vitro, показывая большую эффективность, чем чистый ресвератрол.Этот результат, наряду с результатом, сообщенным Сано и др., ³², показывающим снижающий эффект экстракта виноградных косточек на окисленный ЛПНП у 61 здорового субъекта, предполагает кардиозащитный потенциал масла виноградных косточек. Полифенолы, присутствующие в масле виноградных косточек, способны ингибировать высвобождение арахидоновой кислоты (АК), ответственной за выработку лейкотриенов и простагландинов, что, в свою очередь, активирует воспалительную реакцию. ³⁵
Виноград Мускадин ( Vitis rotundifolia Michx.) масло семян (MGSO) содержит большое количество α- и γ-токотриенола (в среднем 40,1 и 50,8 мг соответственно на каждые 100 г масла) с небольшими сезонными изменениями. ³⁶ В исследовании Zhao et al., ³⁶ дифференцирующиеся первичные стволовые клетки, полученные из жировой ткани (hASC), обрабатывали MGSO и богатой токотриенолом фракцией (TRF) из MGSO, а затем сравнивали с рисовыми отрубями и оливковым маслом. Накопление триглицеридов было значительно ниже в hASC, обработанных MGSO, по сравнению с рисовыми отрубями и оливковым маслом.Обработка TRF, полученная из MGSO, значительно снижает экспрессию мРНК и белков, связанных с адипогенезом, таких как гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом, и белок 2 адипоцитов в hASC. LPS-индуцированная экспрессия провоспалительного гена в адипоцитах человека и секреция цитокинов (IL-6 и IL-8) в среду также снижалась обработкой TRF, полученным из MGSO. Таким образом, MGSO может составлять диетическую стратегию для уменьшения ожирения (путем уменьшения образования новых жировых клеток) и связанного с ним воспаления жировой ткани.
Роль масла виноградных косточек в контроле клеточного цикла
Некоторые фенольные соединения масла виноградных косточек обладают противораковой активностью и действуют в модуляции клеточного цикла, ³⁷ являются цитотоксичными для опухолевых клеток без ущерба для здоровых клеток. ³⁸ Проантоцианидины представляют собой полимеры флаван-3-ола с антипролиферативным действием на раковые клетки. ³⁹ Предлагаемые биологические механизмы включают ослабление экспрессии проангиогенных факторов, таких как фактор роста эндотелия сосудов и ангиопоэтины, ³⁷ и инактивация сигнального пути фосфоинозитид-3-киназы (PI3K) / протеинкиназы B (PKB), приводя к индукции апоптоза раковых клеток толстой кишки.³⁸ Cheah et al. ⁴⁰ также показали, что низкомолекулярные процианидины, присутствующие в спелых виноградных косточках, увеличивают токсичность химиотерапевтического агента 5-фторурацила для этих клеток, предполагая, что эти компоненты могут использоваться в качестве добавки в лечение рака толстой кишки.
Еще экспериментально при раке масло виноградных косточек оценивается как наноноситель, поскольку разработка нанодозированных форм фитохимических веществ может представлять собой значительный прогресс в области биомедицинских исследований.Эффективность липидных наноносителей на основе натуральных масел (масла виноградных косточек и масла лавровых листьев) в противодействии свободным радикалам и борьбе с определенными опухолевыми клетками оценивалась между двумя опухолевыми клетками, клеточными линиями MDA-MB 231 и HeLa, и двумя нормальными клетками, L929 и Клеточные линии B16. В этом исследовании наноносители на основе комбинации масел виноградных косточек и листьев лавра показали способность улавливать около 98% свободных радикалов кислорода. Резкое снижение пролиферации опухолевых клеток было обнаружено при дозе наноносителей 5 мг / мл даже в отсутствие противоопухолевого препарата (около 50% жизнеспособности для линии клеток MDA-MB 231 и 60% для линии клеток HeLa).При сравнении профиля выживаемости нормальных и опухолевых клеток, подвергшихся воздействию липидных наноносителей в дозе 2,5 мг / мл, уровень смертности нормальных клеток B16 составил 20%, в то время как опухолевые клетки MDA-MB 231 и HeLa показали уровень смертности 40%. . Таким образом, липидные наноносители на основе масла виноградных косточек в сочетании с маслом листьев лавра могут быть кандидатом для снижения токсичности системы доставки и могут значительно улучшить терапевтическую эффективность противоопухолевых препаратов в клинических применениях. ⁴¹ Некоторые авторы предполагают, что разнообразие биоактивных соединений из масел виноградных косточек и лавра может быть ответственным за противоопухолевую активность, проявляемую липидными наноносителями, в результате множественных клеточных событий и механизмов (например, антиоксидантная активность, индукция остановки клеточного цикла и апоптоза). , модуляция антиоксидантных ферментов и др.). ⁴² ^, ⁴³
Противомикробные свойства масла виноградных косточек
Масло виноградных косточек также оказывает токсическое действие на некоторые патогены, что свидетельствует об антимикробных свойствах. Фактически, масло, извлеченное из виноградных косточек, оказывало ингибирующее действие на рост Staphylococcus aureus и Escherichia coli . ⁴⁴ ^, ⁴⁵ Антимикробная активность, проявляемая фенольными соединениями, такими как ресвератрол, включает индукцию окислительного повреждения бактериальной мембраны, особенно E.coli , не затрагивая клетки-хозяева. Эти результаты показывают, что использование ресвератрола поможет традиционным методам лечения, при которых антибиотики неэффективны. ⁴⁶
Хотя процесс экстракции масла из виноградных косточек может снизить его антиоксидантную способность наполовину, другие виноградные продукты, такие как виноградный сок, вино, семена и экстракт семян, могут быть использованы в качестве пищевых добавок из-за их антиоксидантных свойств. ²⁶ Как упоминалось ранее, фенольные соединения, присутствующие в экстракте виноградных косточек, обладают не только антиоксидантной активностью, но также антимикробным, противоопухолевым, кардиозащитным и антивозрастным действием.
Таким образом, эти наблюдения, в основном основанные на исследованиях in vitro, в которых различные клетки инкубируются с маслом виноградных косточек и тестируются на разные свойства, были распространены на клинические и доклинические испытания, исследующие потенциальное терапевтическое использование масла виноградных косточек.
Масло виноградных косточек и перевод
Хотя преимущества экстракта виноградных косточек хорошо известны, мало что известно об использовании масел виноградных косточек для здоровья человека. Даже в моделях на животных результаты могут противоречить последствиям для здоровья, а у людей результаты могут отличаться от результатов, полученных в экспериментальных исследованиях (на культурах клеток и на моделях на животных).
Доклинические испытания
Масло из семян винограда терновника ( Vitis davidii Foex.) (TGSO) показало антиапоптотическое действие на β-клетки поджелудочной железы на мышиных моделях. TGSO (87,02% НЖК) значительно снижал апоптоз линии β-клеток поджелудочной железы RIN-m5F и предотвращал секрецию инсулина, нарушенную высокими уровнями глюкозы. Экспрессия проапоптотических генов, таких как индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS), каспаза-3, ATF-3, JNK, p38 и Fas, подавлялась, в то время как антиапоптотические гены Akt и Bcl-2 / Bax усиливались после обработки TGSO.Защитная активность масла семян может быть связана с митохондриальным путем, путем стресса эндоплазматического ретикулума и сигнальным путем Fas, что позволяет предположить, что это может быть альтернативным, нефармакологическим лечением против СД2. ⁴⁷
Хотя полифенолы, присутствующие в виноградных косточках, способны ингибировать высвобождение АК, ПНЖК могут превращаться в АК, и масло виноградных косточек считается важным источником LIA. В небольших количествах эйкозаноиды, полученные из АК, являются биологически активными; однако при производстве в больших количествах они могут способствовать образованию тромбов и атером, воспалительным заболеваниям и пролиферации клеток.Таким образом, чрезмерное употребление масла виноградных косточек может изменить статус АК с физиологического состояния на протромботическое и провоспалительное состояние. ⁴⁸ ^, ⁴⁹
Фактически, ЖК из масла виноградных косточек может быть мощным прооксидантным агентом ⁵⁰ ^, ⁵¹ по сравнению с другими жирами, такими как оливковое масло (источник олеиновой кислоты ). Крыс линии Wistar, вызванной инсультом, кормили рационом, содержащим 7% товарных масел, в течение 35 дней. Масло виноградных косточек показало прооксидантный и провоспалительный эффект, увеличивая высвобождение арахидоната и его превращение в простагландины.Диета с оливковым маслом была защитной с точки зрения окислительно-восстановительного гомеостатического баланса, незначительного увеличения повреждения липидов и белков, защитной активации синтазы оксида азота (NOS) в нейронах полутени и апоптоза (каспаза-3, милли- и микрокальпаины). ⁵² В другом исследовании самцов крыс Wistar кормили в течение 60 дней на той же базовой диете, плюс оливковое масло или масло виноградных косточек, а также состав липидных ЖК печени, ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты, а также активность оценивались ферменты, участвующие в метаболизме липидов.Группа с маслом виноградных косточек показала значительно повышенные биомаркеры окислительного стресса, а ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты были увеличены в группе с оливковым маслом. ⁵³
Кроме того, предварительная обработка маслом виноградных косточек оказывала нейрозащитный эффект против CCl4-индуцированного повреждения мозга у крыс, облученных гамма-излучением, что объяснялось способностью масла виноградных косточек улавливать свободные радикалы, подавлять воспалительные реакции, улучшать активность антиоксидантных ферментов и подавление уровней экспрессии ксантиноксидазы и iNOS.⁵⁴ Было также продемонстрировано, что масло виноградных косточек проявляет защитное действие при остром поражении печени, вызванном CCl4, у крыс, облученных гамма-излучением, благодаря его антиоксидантной, противовоспалительной и антиапоптотической активности. ⁵⁵
В экспериментальном исследовании ⁵⁶ длительное употребление диеты с высоким содержанием жиров и маслом виноградных косточек привело к повышенной экспрессии лептина и высоким уровням общего холестерина и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что позволяет предположить что изменения лептина и атерогенное воздействие масла могут быть связаны с чрезмерным, хроническим потреблением жира.Таким образом, вредные эффекты эйкозаноидов, полученных из масла виноградных косточек (ПНЖК), не были хорошо установлены и могут взаимодействовать с другими липидами и / или компонентами ежедневного рациона.
Исследования на людях
В 35 239 мужчинах из когорты VITamins and Lifestyle (VITAL), исследование, разработанное для изучения связи использования витаминов, минералов и специальных добавок с риском рака, регулярным использованием экстракта виноградных косточек. был связан с 41% (отношение рисков, 0.59; 95% доверительный интервал (0,40–0,86) снижает риск тотального рака простаты. ⁵ С другой стороны, в отличие от результатов экспериментального исследования, ³⁸ ^, ⁴⁰ не было существенной связи между использованием добавки из виноградных косточек и колоректальным раком или раком легких в одной и той же популяции. ⁵⁷ Использование масла виноградных косточек в качестве защитного средства против рака не оценивалось в исследовании VITAL.
У людей влияние потребления масла виноградных косточек на воспаление и инсулинорезистентность оценивали у женщин с избыточным весом / ожирением.⁵⁸ Испытуемые ( n = 44) были случайным образом разделены на две группы: масло виноградных косточек (потребляющее 15% дневной энергии из масла виноградных косточек) и подсолнечное масло (потребляющее 15% энергии из подсолнечного масла) через диета для похудения на восемь недель. Оценка гомеостатической модели показателей инсулинорезистентности, сверхчувствительного С-реактивного белка (us-CRP) и TNF-α снизилась в группе, получавшей масло из виноградных косточек, но только us-CRP был значительно ниже, чем в группе подсолнечного масла после вмешательства ( P <0.03). Поскольку обе группы соблюдали диеты для похудания, было невозможно подтвердить, оказывает ли масло виноградных косточек положительное влияние на массу тела. Масло виноградных косточек также показало снижение агрегации тромбоцитов на 8,4% ± 1% по сравнению с потреблением арахисового масла (богатого олеиновой ЖК), что снизило агрегацию на 10,4% ± 1%. ⁵⁹
Nash ⁶⁰ заметил, что потребление до 45 г / день масла виноградных косточек, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП на 13% и снижает уровень холестерина ЛПНП на 7% у людей.Однако в моделях на животных получены противоречивые результаты относительно изменений сывороточного, мышечного и печеночного липидного профиля ⁸ ^, ⁶¹ ^, ⁶² после использования масла виноградных косточек. Для оценки влияния масла виноградных косточек на липидный профиль у людей необходимы хорошо спланированные рандомизированные клинические испытания.
Заключение
Масло виноградных косточек является побочным продуктом винодельческой промышленности и приносит пользу здоровью человека. Многочисленные доказательства in vitro и in vivo предполагают кардиопротекторные и противораковые эффекты масла виноградных косточек.Однако количества липофильных и гидрофильных компонентов масла виноградных косточек, обладающих кардиопротекторной, противовоспалительной и противораковой активностью, невелики, что требует потребления большого количества масла для достижения положительных эффектов. Что касается клинических исследований, большинство исследований имеют наблюдательный дизайн и включают небольшие размеры выборки, и поэтому следует проявлять осторожность при интерпретации результатов. Необходимы дальнейшие исследования положительного воздействия масла виноградных косточек на здоровье человека и его использования в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения хронических заболеваний.
Сноски
АКАДЕМИЧЕСКИЙ РЕДАКТОР: Джозеф Чжоу, главный редактор
РЕЦЕНЗИЯ: Четыре рецензента внесли свой вклад в отчет о коллегиальной проверке. В отчетах рецензентов было 812 слов без каких-либо конфиденциальных комментариев в адрес академического редактора.
ФИНАНСИРОВАНИЕ: Авторы не раскрывают никаких внешних источников финансирования.
КОНКУРЕНТНЫЕ ИНТЕРЕСЫ: Авторы не сообщают о потенциальных конфликтах интересов.
Работа, прошедшая одностороннее слепое рецензирование независимым экспертом.Все редакционные решения принимаются независимым академическим редактором. При подаче рукопись была подвергнута антиплагиатной проверке. Перед публикацией все авторы подписали подтверждение согласия на публикацию статьи и соблюдение всех применимых этических и юридических требований, включая точность информации об авторе и соавторах, раскрытие конкурирующих интересов и источников финансирования, соблюдение этических требований, касающихся человека и животных. участников исследования, а также соблюдение любых требований об авторских правах третьих лиц.Этот журнал является членом Комитета по этике публикаций (COPE).
Вклад авторов
Участвовал в написании рукописи, внес критические исправления и утвердил окончательную версию: JG, MMM, AO и AM. Все авторы просмотрели и одобрили окончательную рукопись.
Биологические и химические воздействия для здоровья
Реферат
Масло виноградных косточек богато фенольными соединениями, жирными кислотами и витаминами, что имеет экономическое значение для фармацевтической, косметической и пищевой промышленности.Предлагалось также его использование в качестве пищевого масла, особенно из-за его приятных сенсорных характеристик. Масло виноградных косточек обладает полезными для здоровья свойствами, которые в основном обнаруживаются исследованиями in vitro, такими как противовоспалительные, кардиозащитные, противомикробные и противораковые свойства, и может взаимодействовать с клеточными и молекулярными путями. Эти эффекты были связаны с компонентами масла виноградных косточек, в основном токоферолом, линоленовой кислотой, ресвератролом, кверцетином, процианидинами, каротиноидами и фитостеринами.Цель этой статьи состояла в том, чтобы кратко рассмотреть состав и питательные аспекты масла виноградных косточек, взаимодействие его соединений с молекулярными и клеточными путями, а также его возможное благотворное влияние на здоровье.
Ключевые слова: экстракт виноградных косточек, антиоксиданты, жирные кислоты, воспаление
Введение
Ягоды Vitis vinifera L. ssp. Виноград sativa вызывает интерес во всем мире благодаря питательным свойствам натурального продукта (сырых и сушеных фруктов) и вина, а также фармацевтическим свойствам его производных, таких как экстракты кожуры и семян.¹ Например, экстракт виноградных косточек (водный или спиртовой) обладает высоким антиоксидантным потенциалом; его полезные эффекты включают модуляцию экспрессии антиоксидантных ферментов, защиту от окислительного повреждения клеток, антиатеросклеротические и противовоспалительные эффекты и защиту от некоторых типов рака как у людей, так и у животных. ² ^— ⁶
Виноградные косточки являются побочным продуктом винодельческого процесса, ⁷ ^, ⁸, а масло, содержащееся в них, традиционно извлекается с использованием органических растворителей или механических методов.⁹ Холодное прессование — это метод добычи масла, который не требует тепловой или химической обработки и, следовательно, может сохранять больше полезных для здоровья компонентов. ¹⁰ Хотя выход обычно ниже, чем при традиционной экстракции растворителем, при холодном прессовании нет никаких опасений по поводу остатков растворителя в масле, что приводит к более безопасному и более желаемому потребителю продукту. ¹¹
Виноградные косточки содержат 8–20% масла (в сухом виде). ¹² Выход масла зависит от метода экстракции, типа используемого растворителя и условий эксплуатации, сорта культур и факторов окружающей среды в течение года сбора урожая.⁹ В ходе исследования, проведенного в штате Риу-Гранди-ду-Сул, Бразилия, было собрано три сорта V. vinifera (Москато Джалло, Мерло и Каберне Совиньон) и два сорта V. labrusca (Бордо и Изабель). в период с 2005 по 2006 год были проанализированы на содержание масла в семенах. Наибольшее содержание масла было получено из сорта Бордо (15,4%) в 2005 году и из сорта винограда Мерло (14,7%) в 2006 году. ¹³
Целью данной статьи является краткий обзор состава и питательных свойств винограда. масло семян, взаимодействие его соединений с клеточными и молекулярными путями и его вероятные положительные эффекты для здоровья.
Составные части масла виноградных косточек
Интерес к маслу виноградных косточек как к функциональному продукту питания возрос, особенно из-за высокого уровня в нем гидрофильных компонентов, таких как фенольные соединения, и липофильных компонентов, таких как витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты ( НЖК) и фитостерины. ¹⁴ Состав масла из виноградных косточек зависит от факторов окружающей среды сорта винограда и степени созревания семян. Благодаря органолептическим свойствам масла виноградных косточек, в том числе его аромату и приятному вкусу, возрос интерес к его использованию в кулинарных препаратах.В Европе, например, продукт производился в Германии, Франции и Италии с 1930 года и получил распространение в качестве кулинарного масла. ¹¹
Гидрофильные компоненты масла виноградных косточек
Масло виноградных косточек содержит большое количество фенольных соединений, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества и стильбены. ⁹ Он также содержит 59–360 мг эквивалента галловой кислоты / кг фенолов, которые, как сообщается, участвуют в широком спектре биологических активностей, но в основном известны своими антиоксидантными свойствами.¹² Основными полифенолами, обнаруженными в масле виноградных косточек, являются катехины, эпикатехины, транс-ресвератрол и процианидин B1. ¹⁵ ^, ¹⁶ Общее количество полифенолов, экстрагированных из масла виноградных косточек методом холодного отжима, составляет около 2,9 мг / кг, а незначительные количества катехина, эпикатехина (1,3 мг / кг каждый) и транс -ресвератрол (0,3 мг / кг) не обнаружено. ¹⁶
Однако, учитывая общее количество фенольных соединений, содержание полифенолов в масле виноградных косточек очень низкое (0.013% –0,019% от общего количества фенольных соединений). Низкая растворимость прозрачного (отфильтрованного) масла при производстве масла из виноградных косточек может быть объяснена гидрофильной природой полифенолов в масле. ¹² Напротив, (нефильтрованное) мутное масло, полученное после процесса извлечения нефти (остатки пресса), содержало большое количество полифенолов, и эти отложения являются богатым источником полифенольных соединений с антиоксидантной активностью. ¹⁶
Липофильные компоненты масла виноградных косточек
Что касается состава жирных кислот (ЖК), линолевая кислота (LIA) является наиболее распространенной ЖК в маслах виноградных косточек холодного отжима, составляя от 66.0% и 75,3% от общего количества FA. ⁷
LIA относится к группе полиненасыщенных ЖК (ПНЖК), ⁸ и имеет отношение к укреплению здоровья человека. ¹⁵ Масло виноградных косточек имеет высокое содержание ПНЖК в диапазоне 85–90%. ¹¹ Олеиновая кислота, мононенасыщенная ЖК (МНЖК), также в основном содержится в масле виноградных косточек, а насыщенные жирные кислоты (НЖК) присутствуют в меньших количествах. Каждый сорт винограда и его масло имеют различный состав жирных кислот; ¹¹ ^, ¹⁷ ^— ¹⁹ показывает состав FA винограда ( В.vinifera L.) масло семян семян по сравнению с другими жирами.
Таблица 1
Состав жирных кислот ^* масла косточек винограда ( V. vinifera L.) и другие жиры. ¹⁸
9013 9013 9013 9013 905 9013 90nd 906: 0 9013 9013 9013 901 9013 9013 9013 901 0,01066 9013 906 (n-6) 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9020 .9 9013 9013 9013 9013 74,7
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ МАСЛО ВИНОГРАДА ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО КОКОСОВОЕ МАСЛО
C8: 0 0.01 nd nd 7,6
C10: 0 nd nd nd 5,5
C12: 0
C14: 0 0,05 nd 0,09 19,9
C15: 0 0,01 nd nd nd
16,5 6,2 nd
C17: 0 0,06 nd 0,02 nd
C18: 0 3,5
C20: 0 0,16 0,43 0,21 nd
C22: 0 nd 0,15 nd nd
0.08 1,8 0,12 nd
C17: 1 (n-7) nd nd nd nd
C18-9 1413 (n-7) 66,4 28,0 6,2
C18: 1 транс (n-9) nd nd nd nd
C20) 0,4013 906 9013
C20: 1 (n-9) 0,30 0,18 nd
C18: 2 цис (n-6) 74.7 16,4 62,2 1,6
C18: 3 (n-3) 0,15 1,6 0,16 nd
C18: nd nd nd
ОТВС 10,4 19,4 9,4 92,1
MUFA6
MUFA6 18,0 62,4 1,6
ПНЖК n-3 0,2 1,6 0,2 0,0
ПНЖК n-6
Каждый тип масла имеет характерное содержание токоферола и токотриенола. Помимо проявления активности витамина Е, токоферолы присутствуют в маслах семян, таких как α-, β-, γ- и δ-токоферол, причем γ-токоферол является одним из самых мощных антиоксидантов.²⁰ Масла виноградных косточек богаче токотриенолами (ненасыщенными формами витамина Е), чем токоферолами, среди которых наиболее распространен γ-токотриенол, за которым следует α-токотриенол. ²¹ Сообщалось, что α-токоферол и γ-токотриенол демонстрируют наибольшую вариабельность между сортами винограда. В ходе исследования масел из виноградных косточек 10 традиционных португальских сортов было обнаружено, что у Маруфо самая высокая концентрация обоих соединений. ²¹
Масло виноградных косточек содержит большое количество витамина Е, от 1 до 53 мг на 100 г масла, ¹¹ ^, ²⁰ и 148–358 эквивалентов α-токоферола, ²¹ которые выше, чем у соевого и оливкового масла.Помимо сорта винограда, содержание витамина Е в масле из виноградных косточек также зависит от условий выращивания в окружающей среде. ¹¹ ^, ²²
Витамин Е способствует благотворному действию масла виноградных косточек из-за его высокой антиоксидантной активности ⁸, а также нейропротекторных и противоопухолевых свойств. ²¹ По этой причине было предложено использовать масла из виноградных косточек, чтобы замедлить процесс старения и предотвратить возникновение некоторых хронических заболеваний.
Другими липофильными компонентами, в основном содержащимися в масле виноградных косточек, являются фитостерины, которые могут предотвращать высвобождение провоспалительных медиаторов окисленными макрофагами, стимулированными липопротеинами низкой плотности, во время окислительного стресса и синтеза эйкозаноидов. ¹¹ ^, ²³ показывает содержание фитостерина в масле виноградных косточек.
Таблица 2
Содержание основных фитостеринов в масле виноградных косточек ( V. vinifera L.). ¹¹ ^, ¹⁹
Campes90–0,94
ФИТОСТЕРИНЫ мг / кг / МАСЛО
Холестерин nd – 0.10
Холестанол nd
Брассикастерин 0,6–0,9
2,4 метиленхолестерин nd – 0,18
Стигмастерин 10,2–10,8
Δ-7 кампестерол 0,16–0,27
Δ-5 2,3 стигмастадиенол —0 Клестер
β-ситостерин 66,6–67,4
Ситостанол 3,92–4,70
Δ-5 авенастерол 1,98–2,09 1,98–2,09 1,98–2,09 0,41–0,47
Δ-7 эстигмастенол 1,99–2,30
Δ-7 авенастерин 0,98–1,10
супероксидные соединения и биоактивность семян винограда являются обычными активными формами кислорода (АФК).Эти АФК производятся физиологически, чтобы действовать как сигнальные молекулы, которые помогают иммунной системе и регуляции гомеостаза. Этот механизм контролируется антиоксидантными ферментами, такими как каталаза, глутатионпероксидаза и супероксиддисмутаза. Чрезмерное производство АФК приводит к дисбалансу между антиоксидантами и АФК, характеризующемуся окислительным стрессом, который связан с раком, сахарным диабетом 2 типа (СД2), легочными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также дегенеративными заболеваниями. ²⁴ ^, ²⁵ ^, ²⁸ Таким образом, виноград и его побочные продукты содержат различные фенольные соединения, такие как ресвератрол, кверцетин, процианидины и другие, с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.²⁶
Антиоксидантная способность масла виноградных косточек
Наиболее заметным биоактивным свойством фенольных соединений является их антиоксидантная способность. Это свойство широко изучалось в экстрактах виноградных косточек, соединения которых способны поглощать АФК и ингибировать окисление липидов. ²⁷ Ся и др. ²⁶ сравнили антиоксидантную способность винограда и его побочных продуктов, включая листья, кожицу, вино и семена. Наивысшая антиоксидантная способность, измеренная с помощью анализа способности поглощать радикалы кислорода, была обнаружена у косточек винограда (42.18 ммоль эквивалента Тролокса / г). Эта высокая антиоксидантная способность связана с высоким содержанием галловой кислоты, катехина, эпикатехина, процианидинов и проантоцианидинов в масле из виноградных косточек и косточек ²⁸ и может быть результатом синергетической комбинации этих фенольных соединений. ²⁹
Биологический механизм, лежащий в основе антиоксидантных свойств, связан с удалением свободных радикалов, в основном гидроксильных радикалов, и хелатирования металлов, которые влияют на передачу сигналов клеток и функционирование иммунной системы.³⁰ Это особенно важно при рассмотрении способности экстракта виноградных косточек ослаблять окислительный стресс ³¹ и снижать уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), ³² и тем самым уменьшать воспалительный процесс, связанный с некоторыми заболеваниями.
Было показано, что обезжиренные измельченные виноградные косточки, побочный винный продукт, полученный при экстракции масла из виноградных косточек, защищают клеточную мембрану от окислительного повреждения и, следовательно, предотвращают окисление белков и липидов.³³
Противовоспалительный эффект масла виноградных косточек
Хронические заболевания, которые могут быть связаны с повышенной смертностью и заболеваемостью во всем мире, обычно сопровождаются воспалительными процессами, которые часто трудно контролировать с помощью доступных методов лечения и вмешательств. В этом контексте потребление питательных веществ с противовоспалительным действием было бы полезным при лечении хронических заболеваний. Olas et al ³⁴ наблюдали, что масло виноградных косточек снижает адгезию тромбоцитов in vitro, показывая большую эффективность, чем чистый ресвератрол.Этот результат, наряду с результатом, сообщенным Сано и др., ³², показывающим снижающий эффект экстракта виноградных косточек на окисленный ЛПНП у 61 здорового субъекта, предполагает кардиозащитный потенциал масла виноградных косточек. Полифенолы, присутствующие в масле виноградных косточек, способны ингибировать высвобождение арахидоновой кислоты (АК), ответственной за выработку лейкотриенов и простагландинов, что, в свою очередь, активирует воспалительную реакцию. ³⁵
Виноград Мускадин ( Vitis rotundifolia Michx.) масло семян (MGSO) содержит большое количество α- и γ-токотриенола (в среднем 40,1 и 50,8 мг соответственно на каждые 100 г масла) с небольшими сезонными изменениями. ³⁶ В исследовании Zhao et al., ³⁶ дифференцирующиеся первичные стволовые клетки, полученные из жировой ткани (hASC), обрабатывали MGSO и богатой токотриенолом фракцией (TRF) из MGSO, а затем сравнивали с рисовыми отрубями и оливковым маслом. Накопление триглицеридов было значительно ниже в hASC, обработанных MGSO, по сравнению с рисовыми отрубями и оливковым маслом.Обработка TRF, полученная из MGSO, значительно снижает экспрессию мРНК и белков, связанных с адипогенезом, таких как гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом, и белок 2 адипоцитов в hASC. LPS-индуцированная экспрессия провоспалительного гена в адипоцитах человека и секреция цитокинов (IL-6 и IL-8) в среду также снижалась обработкой TRF, полученным из MGSO. Таким образом, MGSO может составлять диетическую стратегию для уменьшения ожирения (путем уменьшения образования новых жировых клеток) и связанного с ним воспаления жировой ткани.
Роль масла виноградных косточек в контроле клеточного цикла
Некоторые фенольные соединения масла виноградных косточек обладают противораковой активностью и действуют в модуляции клеточного цикла, ³⁷ являются цитотоксичными для опухолевых клеток без ущерба для здоровых клеток. ³⁸ Проантоцианидины представляют собой полимеры флаван-3-ола с антипролиферативным действием на раковые клетки. ³⁹ Предлагаемые биологические механизмы включают ослабление экспрессии проангиогенных факторов, таких как фактор роста эндотелия сосудов и ангиопоэтины, ³⁷ и инактивация сигнального пути фосфоинозитид-3-киназы (PI3K) / протеинкиназы B (PKB), приводя к индукции апоптоза раковых клеток толстой кишки.³⁸ Cheah et al. ⁴⁰ также показали, что низкомолекулярные процианидины, присутствующие в спелых виноградных косточках, увеличивают токсичность химиотерапевтического агента 5-фторурацила для этих клеток, предполагая, что эти компоненты могут использоваться в качестве добавки в лечение рака толстой кишки.
Еще экспериментально при раке масло виноградных косточек оценивается как наноноситель, поскольку разработка нанодозированных форм фитохимических веществ может представлять собой значительный прогресс в области биомедицинских исследований.Эффективность липидных наноносителей на основе натуральных масел (масла виноградных косточек и масла лавровых листьев) в противодействии свободным радикалам и борьбе с определенными опухолевыми клетками оценивалась между двумя опухолевыми клетками, клеточными линиями MDA-MB 231 и HeLa, и двумя нормальными клетками, L929 и Клеточные линии B16. В этом исследовании наноносители на основе комбинации масел виноградных косточек и листьев лавра показали способность улавливать около 98% свободных радикалов кислорода. Резкое снижение пролиферации опухолевых клеток было обнаружено при дозе наноносителей 5 мг / мл даже в отсутствие противоопухолевого препарата (около 50% жизнеспособности для линии клеток MDA-MB 231 и 60% для линии клеток HeLa).При сравнении профиля выживаемости нормальных и опухолевых клеток, подвергшихся воздействию липидных наноносителей в дозе 2,5 мг / мл, уровень смертности нормальных клеток B16 составил 20%, в то время как опухолевые клетки MDA-MB 231 и HeLa показали уровень смертности 40%. . Таким образом, липидные наноносители на основе масла виноградных косточек в сочетании с маслом листьев лавра могут быть кандидатом для снижения токсичности системы доставки и могут значительно улучшить терапевтическую эффективность противоопухолевых препаратов в клинических применениях. ⁴¹ Некоторые авторы предполагают, что разнообразие биоактивных соединений из масел виноградных косточек и лавра может быть ответственным за противоопухолевую активность, проявляемую липидными наноносителями, в результате множественных клеточных событий и механизмов (например, антиоксидантная активность, индукция остановки клеточного цикла и апоптоза). , модуляция антиоксидантных ферментов и др.). ⁴² ^, ⁴³
Противомикробные свойства масла виноградных косточек
Масло виноградных косточек также оказывает токсическое действие на некоторые патогены, что свидетельствует об антимикробных свойствах. Фактически, масло, извлеченное из виноградных косточек, оказывало ингибирующее действие на рост Staphylococcus aureus и Escherichia coli . ⁴⁴ ^, ⁴⁵ Антимикробная активность, проявляемая фенольными соединениями, такими как ресвератрол, включает индукцию окислительного повреждения бактериальной мембраны, особенно E.coli , не затрагивая клетки-хозяева. Эти результаты показывают, что использование ресвератрола поможет традиционным методам лечения, при которых антибиотики неэффективны. ⁴⁶
Хотя процесс экстракции масла из виноградных косточек может снизить его антиоксидантную способность наполовину, другие виноградные продукты, такие как виноградный сок, вино, семена и экстракт семян, могут быть использованы в качестве пищевых добавок из-за их антиоксидантных свойств. ²⁶ Как упоминалось ранее, фенольные соединения, присутствующие в экстракте виноградных косточек, обладают не только антиоксидантной активностью, но также антимикробным, противоопухолевым, кардиозащитным и антивозрастным действием.
Таким образом, эти наблюдения, в основном основанные на исследованиях in vitro, в которых различные клетки инкубируются с маслом виноградных косточек и тестируются на разные свойства, были распространены на клинические и доклинические испытания, исследующие потенциальное терапевтическое использование масла виноградных косточек.
Масло виноградных косточек и перевод
Хотя преимущества экстракта виноградных косточек хорошо известны, мало что известно об использовании масел виноградных косточек для здоровья человека. Даже в моделях на животных результаты могут противоречить последствиям для здоровья, а у людей результаты могут отличаться от результатов, полученных в экспериментальных исследованиях (на культурах клеток и на моделях на животных).
Доклинические испытания
Масло из семян винограда терновника ( Vitis davidii Foex.) (TGSO) показало антиапоптотическое действие на β-клетки поджелудочной железы на мышиных моделях. TGSO (87,02% НЖК) значительно снижал апоптоз линии β-клеток поджелудочной железы RIN-m5F и предотвращал секрецию инсулина, нарушенную высокими уровнями глюкозы. Экспрессия проапоптотических генов, таких как индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS), каспаза-3, ATF-3, JNK, p38 и Fas, подавлялась, в то время как антиапоптотические гены Akt и Bcl-2 / Bax усиливались после обработки TGSO.Защитная активность масла семян может быть связана с митохондриальным путем, путем стресса эндоплазматического ретикулума и сигнальным путем Fas, что позволяет предположить, что это может быть альтернативным, нефармакологическим лечением против СД2. ⁴⁷
Хотя полифенолы, присутствующие в виноградных косточках, способны ингибировать высвобождение АК, ПНЖК могут превращаться в АК, и масло виноградных косточек считается важным источником LIA. В небольших количествах эйкозаноиды, полученные из АК, являются биологически активными; однако при производстве в больших количествах они могут способствовать образованию тромбов и атером, воспалительным заболеваниям и пролиферации клеток.Таким образом, чрезмерное употребление масла виноградных косточек может изменить статус АК с физиологического состояния на протромботическое и провоспалительное состояние. ⁴⁸ ^, ⁴⁹
Фактически, ЖК из масла виноградных косточек может быть мощным прооксидантным агентом ⁵⁰ ^, ⁵¹ по сравнению с другими жирами, такими как оливковое масло (источник олеиновой кислоты ). Крыс линии Wistar, вызванной инсультом, кормили рационом, содержащим 7% товарных масел, в течение 35 дней. Масло виноградных косточек показало прооксидантный и провоспалительный эффект, увеличивая высвобождение арахидоната и его превращение в простагландины.Диета с оливковым маслом была защитной с точки зрения окислительно-восстановительного гомеостатического баланса, незначительного увеличения повреждения липидов и белков, защитной активации синтазы оксида азота (NOS) в нейронах полутени и апоптоза (каспаза-3, милли- и микрокальпаины). ⁵² В другом исследовании самцов крыс Wistar кормили в течение 60 дней на той же базовой диете, плюс оливковое масло или масло виноградных косточек, а также состав липидных ЖК печени, ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты, а также активность оценивались ферменты, участвующие в метаболизме липидов.Группа с маслом виноградных косточек показала значительно повышенные биомаркеры окислительного стресса, а ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты были увеличены в группе с оливковым маслом. ⁵³
Кроме того, предварительная обработка маслом виноградных косточек оказывала нейрозащитный эффект против CCl4-индуцированного повреждения мозга у крыс, облученных гамма-излучением, что объяснялось способностью масла виноградных косточек улавливать свободные радикалы, подавлять воспалительные реакции, улучшать активность антиоксидантных ферментов и подавление уровней экспрессии ксантиноксидазы и iNOS.⁵⁴ Было также продемонстрировано, что масло виноградных косточек проявляет защитное действие при остром поражении печени, вызванном CCl4, у крыс, облученных гамма-излучением, благодаря его антиоксидантной, противовоспалительной и антиапоптотической активности. ⁵⁵
В экспериментальном исследовании ⁵⁶ длительное употребление диеты с высоким содержанием жиров и маслом виноградных косточек привело к повышенной экспрессии лептина и высоким уровням общего холестерина и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что позволяет предположить что изменения лептина и атерогенное воздействие масла могут быть связаны с чрезмерным, хроническим потреблением жира.Таким образом, вредные эффекты эйкозаноидов, полученных из масла виноградных косточек (ПНЖК), не были хорошо установлены и могут взаимодействовать с другими липидами и / или компонентами ежедневного рациона.
Исследования на людях
В 35 239 мужчинах из когорты VITamins and Lifestyle (VITAL), исследование, разработанное для изучения связи использования витаминов, минералов и специальных добавок с риском рака, регулярным использованием экстракта виноградных косточек. был связан с 41% (отношение рисков, 0.59; 95% доверительный интервал (0,40–0,86) снижает риск тотального рака простаты. ⁵ С другой стороны, в отличие от результатов экспериментального исследования, ³⁸ ^, ⁴⁰ не было существенной связи между использованием добавки из виноградных косточек и колоректальным раком или раком легких в одной и той же популяции. ⁵⁷ Использование масла виноградных косточек в качестве защитного средства против рака не оценивалось в исследовании VITAL.
У людей влияние потребления масла виноградных косточек на воспаление и инсулинорезистентность оценивали у женщин с избыточным весом / ожирением.⁵⁸ Испытуемые ( n = 44) были случайным образом разделены на две группы: масло виноградных косточек (потребляющее 15% дневной энергии из масла виноградных косточек) и подсолнечное масло (потребляющее 15% энергии из подсолнечного масла) через диета для похудения на восемь недель. Оценка гомеостатической модели показателей инсулинорезистентности, сверхчувствительного С-реактивного белка (us-CRP) и TNF-α снизилась в группе, получавшей масло из виноградных косточек, но только us-CRP был значительно ниже, чем в группе подсолнечного масла после вмешательства ( P <0.03). Поскольку обе группы соблюдали диеты для похудания, было невозможно подтвердить, оказывает ли масло виноградных косточек положительное влияние на массу тела. Масло виноградных косточек также показало снижение агрегации тромбоцитов на 8,4% ± 1% по сравнению с потреблением арахисового масла (богатого олеиновой ЖК), что снизило агрегацию на 10,4% ± 1%. ⁵⁹
Nash ⁶⁰ заметил, что потребление до 45 г / день масла виноградных косточек, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП на 13% и снижает уровень холестерина ЛПНП на 7% у людей.Однако в моделях на животных получены противоречивые результаты относительно изменений сывороточного, мышечного и печеночного липидного профиля ⁸ ^, ⁶¹ ^, ⁶² после использования масла виноградных косточек. Для оценки влияния масла виноградных косточек на липидный профиль у людей необходимы хорошо спланированные рандомизированные клинические испытания.
Заключение
Масло виноградных косточек является побочным продуктом винодельческой промышленности и приносит пользу здоровью человека. Многочисленные доказательства in vitro и in vivo предполагают кардиопротекторные и противораковые эффекты масла виноградных косточек.Однако количества липофильных и гидрофильных компонентов масла виноградных косточек, обладающих кардиопротекторной, противовоспалительной и противораковой активностью, невелики, что требует потребления большого количества масла для достижения положительных эффектов. Что касается клинических исследований, большинство исследований имеют наблюдательный дизайн и включают небольшие размеры выборки, и поэтому следует проявлять осторожность при интерпретации результатов. Необходимы дальнейшие исследования положительного воздействия масла виноградных косточек на здоровье человека и его использования в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения хронических заболеваний.
Сноски
АКАДЕМИЧЕСКИЙ РЕДАКТОР: Джозеф Чжоу, главный редактор
РЕЦЕНЗИЯ: Четыре рецензента внесли свой вклад в отчет о коллегиальной проверке. В отчетах рецензентов было 812 слов без каких-либо конфиденциальных комментариев в адрес академического редактора.
ФИНАНСИРОВАНИЕ: Авторы не раскрывают никаких внешних источников финансирования.
КОНКУРЕНТНЫЕ ИНТЕРЕСЫ: Авторы не сообщают о потенциальных конфликтах интересов.
Работа, прошедшая одностороннее слепое рецензирование независимым экспертом.Все редакционные решения принимаются независимым академическим редактором. При подаче рукопись была подвергнута антиплагиатной проверке. Перед публикацией все авторы подписали подтверждение согласия на публикацию статьи и соблюдение всех применимых этических и юридических требований, включая точность информации об авторе и соавторах, раскрытие конкурирующих интересов и источников финансирования, соблюдение этических требований, касающихся человека и животных. участников исследования, а также соблюдение любых требований об авторских правах третьих лиц.Этот журнал является членом Комитета по этике публикаций (COPE).
Вклад авторов
Участвовал в написании рукописи, внес критические исправления и утвердил окончательную версию: JG, MMM, AO и AM. Все авторы просмотрели и одобрили окончательную рукопись.
5 удивительных преимуществ масла виноградных косточек и его применения для вашей кожи
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
В наши дни кажется, что новое косметическое масло присягает как следующая большая вещь каждые несколько дней (привет, кокосовое масло, масло шиповника и масло чайного дерева). Эта проблема? Становится все труднее решить, кого из них вы должны принять в качестве последнего соучастника преступления.
Именно здесь масло виноградных косточек, масло, получаемое из косточек винного винограда, выделяется среди конкурентов. В отличие от других масел, которые подходят только для определенных типов кожи или закупоривают поры, масло виноградных косточек — легкое масло, не вызывающее комедонов, что делает его подходящим для большинства типов кожи, включая чувствительную и склонную к акне.
И поскольку он содержит ингредиенты, которые могут помочь решить множество проблем с кожей, те, у кого есть несколько проблем, которые нужно решить, могут сократить количество продуктов, которые они в настоящее время используют, переключившись на масло из виноградных косточек. Вот все, что вам нужно знать об этом многофункциональном косметическом продукте.
Что такое масло из виноградных косточек?
СасимотоGetty Images
Технически, масло из виноградных косточек является побочным продуктом виноделия — когда виноград отжат, семена остаются, говорит дерматолог из Лос-Анджелеса Циппора Шайнхаус, доктор медицины.Существуют разные методы получения масла из семян, но для косметических целей лучше всего использовать холодный отжим.
«Масла холодного отжима могут иметь более активный потенциал, поскольку они не подвергались нагреву, дистилляции или обработке», — говорит д-р Шейнхаус. Это помогает сохранить его антиоксидантные, противовоспалительные и антимикробные свойства.
В настоящее время нет крупномасштабных исследований, подтверждающих пользу масла виноградных косточек для кожи, поэтому на данный момент его преимущества считаются теоретическими.Однако отдельные ингредиенты, содержащиеся в масле виноградных косточек, такие как омега-жирные кислоты и витамин Е, хорошо изучены, поэтому предполагается, что масло виноградных косточек может оказывать аналогичные преимущества для кожи, говорит дерматолог Сьюзан Бард из Нью-Йорка. MD.
Как масло из виноградных косточек приносит пользу вашей коже
Управляет акне

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ	МАСЛО ВИНОГРАДА	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО	ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО	КОКОСОВОЕ МАСЛО
C8: 0	0.01	nd	nd	7,6
C10: 0	nd	nd	nd	5,5
C12: 0
C14: 0	0,05	nd	0,09	19,9
C15: 0	0,01	nd	nd	nd
16,5	6,2	nd
C17: 0	0,06	nd	0,02	nd
C18: 0			3,5
C20: 0	0,16	0,43	0,21	nd
C22: 0	nd	0,15	nd	nd

0.08	1,8	0,12	nd
C17: 1 (n-7)	nd	nd	nd	nd
C18-9 1413 (n-7)	66,4	28,0	6,2
C18: 1 транс (n-9)	nd	nd	nd	nd
C20) 0,4013 906 9013
C20: 1 (n-9)	0,30	0,18	nd
C18: 2 цис (n-6)	74.7	16,4	62,2	1,6
C18: 3 (n-3)	0,15	1,6	0,16	nd
C18:	nd	nd	nd
ОТВС	10,4	19,4	9,4	92,1
MUFA6
MUFA6		18,0	62,4	1,6
ПНЖК n-3	0,2	1,6	0,2	0,0
ПНЖК n-6

ФИТОСТЕРИНЫ	мг / кг / МАСЛО
Холестерин	nd – 0.10
Холестанол	nd
Брассикастерин	0,6–0,9
2,4 метиленхолестерин	nd – 0,18


Стигмастерин	10,2–10,8
Δ-7 кампестерол	0,16–0,27
Δ-5 2,3 стигмастадиенол	—0	Клестер
β-ситостерин	66,6–67,4
Ситостанол	3,92–4,70
Δ-5 авенастерол	1,98–2,09	1,98–2,09	1,98–2,09	0,41–0,47
Δ-7 эстигмастенол	1,99–2,30
Δ-7 авенастерин	0,98–1,10

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ	МАСЛО ВИНОГРАДА	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО	ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО	КОКОСОВОЕ МАСЛО
C8: 0	0.01	nd	nd	7,6
C10: 0	nd	nd	nd	5,5
C12: 0
C14: 0	0,05	nd	0,09	19,9
C15: 0	0,01	nd	nd	nd
16,5	6,2	nd
C17: 0	0,06	nd	0,02	nd
C18: 0			3,5
C20: 0	0,16	0,43	0,21	nd
C22: 0	nd	0,15	nd	nd

0.08	1,8	0,12	nd
C17: 1 (n-7)	nd	nd	nd	nd
C18-9 1413 (n-7)	66,4	28,0	6,2
C18: 1 транс (n-9)	nd	nd	nd	nd
C20) 0,4013 906 9013
C20: 1 (n-9)	0,30	0,18	nd
C18: 2 цис (n-6)	74.7	16,4	62,2	1,6
C18: 3 (n-3)	0,15	1,6	0,16	nd
C18:	nd	nd	nd
ОТВС	10,4	19,4	9,4	92,1
MUFA6
MUFA6		18,0	62,4	1,6
ПНЖК n-3	0,2	1,6	0,2	0,0
ПНЖК n-6

ФИТОСТЕРИНЫ	мг / кг / МАСЛО
Холестерин	nd – 0.10
Холестанол	nd
Брассикастерин	0,6–0,9
2,4 метиленхолестерин	nd – 0,18


Стигмастерин	10,2–10,8
Δ-7 кампестерол	0,16–0,27
Δ-5 2,3 стигмастадиенол	—0	Клестер
β-ситостерин	66,6–67,4
Ситостанол	3,92–4,70
Δ-5 авенастерол	1,98–2,09	1,98–2,09	1,98–2,09	0,41–0,47
Δ-7 эстигмастенол	1,99–2,30
Δ-7 авенастерин	0,98–1,10

Масло виноградных косточек содержит высокий уровень линолевой кислоты, жирной кислоты омега-6, которая помогает контролировать прыщи, уменьшая закупорку пор.«Было обнаружено, что в коже, склонной к акне, не хватает линолевой кислоты, что делает кожный жир (масло) густым и липким, что приводит к закупорке пор», — говорит д-р Бард.

Он также обладает противовоспалительным и антимикробным действием, что делает его идеальным помощником в борьбе с высыпаниями. Его можно использовать в качестве масла-носителя для масла чайного дерева, еще одного потенциального средства борьбы с прыщами. Бонус: витамин Е в масле виноградных косточек может помочь уменьшить появление рубцов от прыщей, — говорит Дебра Джалиман, доктор медицины, автор книги Skin Rules .

Sky Organics 100% чистое и натуральное масло виноградных косточек

Защищает от свободных радикалов

Антиоксиданты, содержащиеся в масле виноградных косточек, такие как витамин C, витамин E и проантроцианидин (фу), могут помочь предотвратить и отменить повреждение кожи свободными радикалами, вызванное загрязнением и УФ-излучением. — говорит доктор Шейнхаус. Результат? Гладкая и упругая кожа, а также лучшая защита от более серьезных проблем, таких как рак кожи.(Помните: свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут нанести ущерб клеткам вашего тела.)

Увлажняет и уравновешивает кожу

Обратно к жирным кислотам, которые могут помочь улучшить уровень влажности вашей кожи за счет снижения трансэпидермальной потери воды (где кожа теряет воду в окружающую среду в результате испарения): «Линолевая кислота интегрируется в клеточные мембраны, укрепляя кожный барьер и разглаживая и смягчая кожу», — говорит д-р Шейнхаус.

Между тем, витамин Е восполняет потерянные липиды (естественные жиры кожи, которые помогают поддерживать защитный барьер и удерживать влагу).Если у вас жирная кожа, это повышение влажности также поможет замедлить выработку масла, которое, как правило, сказывается, потому что ваша кожа считает себя слишком сухой.

Уменьшает воспаление

Некоторые исследования показывают, что линолевая кислота также обладает противовоспалительными свойствами, говорит доктор Джалиман, и может уменьшать воспаление в эпидермальном (верхнем) и дермальном (среднем) слоях кожи. Кроме того, согласно обзору, опубликованному в Molecular Journal of International Sciences , фитостерины (тип молекулы, обнаруженные в растениях) в виноградных косточках могут помочь контролировать воспалительную реакцию кожи.Это может сделать его полезным маслом при воспалительном заболевании, таком как экзема или розацеа.

Разглаживает тонкие линии и морщины

Помимо жирных кислот масло виноградных косточек содержит полифенолы, которые помогают бороться с преждевременным старением. «Известно, что полифенолы не только замедляют процесс старения, но и обращают вспять признаки старения, такие как солнечные пятна, тонкие линии и морщины», — говорит доктор Джалиман. Масло также обладает естественными вяжущими свойствами, благодаря чему кожа становится более упругой.

Как выбрать лучшую бутылку масла из виноградных косточек

Доктор Шейнхаус рекомендует использовать масло из виноградных косточек холодного отжима, чтобы гарантировать, что активные ингредиенты — и само масло — не подверглись химическим изменениям. Эксперты также согласны с тем, что выбранное вами масло из виноградных косточек сертифицировано как органическое. «Таким образом, вы знаете, что оно чистое, без остатков пестицидов и гербицидов, которые могут присутствовать в обычных маслах», — говорит Энтони Юн, доктор медицины, эксперт по борьбе со старением и автор The Age Fix .

Когда вы будете готовы познакомиться с каким-нибудь звездным маслом из виноградных косточек, подумайте о том, чтобы попробовать один из следующих вариантов:

Sky Organics 100% чистое и натуральное масло виноградных косточек

Это масло из виноградных косточек органического происхождения, холодного отжима и расфасовано в бутылки из темного стекла для продления срока его хранения и защиты от окисления.

Органическое масло виноградных косточек, сертифицированное природой

амазонка.ком

Это органическое масло из виноградных косточек производится в Калифорнии с использованием сертифицированного USDA органического черного винограда сорта Пино Нуар из Сономы.

Now Solutions Органическое масло виноградных косточек

Эта сертифицированная органическая формула без ГМО поставляется в прозрачной бутылке, содержащей средства для защиты от ультрафиолета.

Как нанести масло из виноградных косточек на лицо

Поскольку масло виноградных косточек легко впитывается, оно может стать удобным дополнением к вашей косметической программе.Кроме того, оно невероятно универсально: используйте его отдельно, смешайте с обычными лосьонами или сыворотками или используйте в качестве масла-носителя. (Хотя сначала вы должны провести выборочный тест, чтобы убедиться, что у вас нет реакции на этот материал.)

«Частота применения зависит от проблемы, на которую вы нацелены, и ее серьезности», — говорит д-р Бард, который рекомендует начать с приложением один раз в день и увеличением квоты приложения по мере необходимости. Начните с нескольких капель на чистую кожу до нанесения продукта или смешайте с увлажняющим кремом или ночным кремом.Если появится раздражение, исключите масло из виноградных косточек из своего репертуара.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Масло из виноградных косточек для кожи: полное руководство

Все мы знаем, что вино — это, по сути, продукт богов, и тот факт, что оно полно антиоксидантов, является дополнительным бонусом.Но оказывается, что другие ингредиенты, полученные из винограда, дают вино возможность заработать деньги, по крайней мере, в том, что касается здоровья кожи. Вот масло из виноградных косточек, полностью натуральный продукт, получаемый из виноградных косточек после того, как они использовались для изготовления вина. В течение довольно долгого времени виноградные косточки были обычным ингредиентом в сфере оздоровления, но в последние годы они также стали использоваться для ухода за кожей.

Как и другой наш любимый натуральный продукт красоты, кокосовое масло, масло виноградных косточек содержит линолевую кислоту и множество антиоксидантов, которые полезны для лица и тела.Однако, в отличие от кокосового масла, масло из виноградных косточек не вызывает комедонов, что означает, что оно не закупоривает поры, поэтому даже самый чувствительный тип кожи может использовать это масло без промедления.

Чтобы узнать больше о его преимуществах, мы обратились за помощью к Марисе Плешиа, ученому-исследователю интернет-магазина чистой красоты NakedPoppy; а также дерматологи из Нью-Йорка Джошуа Зейхнер, доктор медицины, директор косметических и клинических исследований в дерматологии больницы Mount Sinai в Нью-Йорке; и Хэдли Кинг, доктор медицины, клинический инструктор по дерматологии в Корнельском университете, чтобы объяснить все преимущества этого мощного многоцелевого масла.Факты не лгут, и, как вы увидите, это масло обладает множеством полезных для кожи и профилактических свойств, которые обладают мощным эффектом.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о преимуществах масла из виноградных косточек и о причинах, по которым вы должны добавить его в свой ежедневный косметический ритуал.

Масло виноградных косточек

Тип ингредиента: Масло

Основные преимущества: Увлажняет, осветляет темные круги, уменьшает шрамы, подтягивает кожу, предотвращает солнечные повреждения.

Кому следует использовать: Для всех типов кожи, включая чувствительную и склонную к акне.

Как часто вы можете его использовать ?: Один раз в день.

Хорошо сочетается с: Другие натуральные масла, такие как авокадо, миндаль и жожоба.

Не использовать с: Все резкие или высыхающие, которые могут противодействовать смягчающим свойствам масла (ретинол, салициловая кислота и т. Д.).

Что такое масло виноградных косточек?

«Масло косточек Vitis Vinifera (виноградных) или масло виноградных косточек — это легкое масло, которое извлекается из косточек винограда и быстро проникает в кожу, делая ее мягкой, эластичной и увлажненной», — говорит Плешиа.Короче говоря, это универсальный ингредиент, легкий по текстуре и легко впитывающийся в кожу.

Масло виноградных косточек, широко известное своими антимикробными и противовоспалительными свойствами, также содержит большое количество омега-жирных кислот и витамина Е, что делает его популярным, когда речь идет о средствах для ухода за кожей. Но настоящая сила масла виноградных косточек заключается в его молекулярной структуре. «Полифенольные соединения в масле виноградных косточек, такие как проантоцианидины, являются особенно мощными антиоксидантами.Исследования показали, что антиоксидантная сила проантоцианидинов виноградных косточек в 20 раз выше, чем у витамина Е, и в 50 раз больше, чем у витамина С, — говорит Плешиа. — Сильные антиоксидантные свойства виноградных косточек могут помочь уменьшить признаки старения, такие как в виде солнечных пятен, тонких линий и морщин «.

Преимущества масла виноградных косточек

Эмили Робертс / Берди

• Борется с высыпаниями: «Масло виноградных косточек отлично подходит для лечения жирной или склонной к акне кожи», — говорит Плешиа. «Он богат линолевой кислотой, также известной как жирная кислота омега-6, которая не только укрепляет кожный барьер и помогает уменьшить потерю воды из кожи, но и помогает при угревой сыпи.»

• Уменьшает покраснение: «Некоторые исследования также показали, что линолевая кислота обладает противовоспалительным действием, отлично подходит для воспаленной и красной кожи, часто связанной с высыпаниями», — говорит Плешиа.

• Осветляет шрамы. Масло виноградных косточек содержит мощные антиоксиданты, минералы, витамины и жирные кислоты, которые вместе устраняют темные пятна и осветляют шрамы. Исследования показали, что это может помочь ускорить процесс заживления и уменьшить образование келоидных рубцов.

• Увлажняет и укрепляет: масло из виноградных косточек содержит витамин Е — ингредиент, который обычно содержится в дорогих кремах для глаз, который уменьшает воспаление, — а также увлажняющие жирные кислоты могут помочь коже выглядеть более упругой и молодой.

• Повышает выработку коллагена: исследования показали, что масло виноградных косточек может защитить от солнечных лучей и способствовать восстановлению коллагена. Фактически, оно может уменьшить появление тонких линий и растяжек.

• Антимикробное действие: Плешиа утверждает, что антимикробные свойства масла виноградных косточек означают, что оно глубоко очищает кожу. «Масло виноградных косточек обладает умеренно вяжущим и очищающим действием, обладает некоторыми противомикробными свойствами, которые часто связывают с уровнем полифенольных соединений, называемых катехинами», — отмечает она.

• Предотвращает повреждение свободными радикалами: масло виноградных косточек богато многими другими полезными соединениями, включая бета-каротин, витамины D, C, E и полифенолы. «Эти соединения обладают прекрасными антиоксидантными способностями, что делает масло виноградных косточек сильным источником — антиоксидантные свойства, включая нейтрализацию свободных радикалов и защиту от агрессивных факторов окружающей среды, таких как УФ-излучение или загрязнение », — отмечает Плешиа.

• Уменьшает гиперпигментацию: как упоминалось выше, это мастер на все руки.Таким образом, помимо борьбы с высыпаниями, оно помогает от солнечных лучей и гиперпигментации. «Масло виноградных косточек часто используется в качестве ингредиента в продуктах, предназначенных для жирной или склонной к акне кожи, а также для сухой кожи и гиперпигментации», — говорит Цайхнер.

• Выравнивает тон кожи. Поскольку масло виноградных косточек содержит антиоксидант проантоцианидин, «при постоянном использовании может помочь выровнять тон кожи», — говорит Кинг.

[Ред. Примечание: в большинстве исследований, которые показали, что масло виноградных косточек может защитить от повреждения свободными радикалами, ингредиент принимали перорально, а не применяли местно].

Побочные эффекты масла виноградных косточек

До сих пор наука не указала на какие-либо отрицательные побочные эффекты масла из виноградных косточек при местном применении. Но необходимо провести дополнительные исследования — как побочных эффектов, так и предполагаемых преимуществ. «Масло виноградных косточек не вызывает угревую сыпь, и некоторые считают, что антимикробные свойства могут помочь в лечении прыщей, но необходимы дополнительные данные, чтобы установить это преимущество», — говорит Кинг.

Как использовать масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек можно использовать множеством способов.Чаще всего он используется в качестве увлажняющего крема, который следует наносить после очищения. И он хорошо работает в течение дня, так как он не вызывает комедонов и совсем не жирный.

Лучшие продукты с маслом виноградных косточек

Шаф Крем для восстановления возраста 65 долларов США

Магазин

Цайхнер и Кинг рекомендуют крем Schaf’s Age Repair Cream, интенсивно увлажняющий многоцелевой крем. «Он содержит оливковый сквалан за его смягчающие и противовоспалительные свойства, CoQ10 за его антиоксидантные свойства, гиалуроновую кислоту для увлажнения и упругости кожи, антивозрастные пептиды для подтяжки и упругости, а также ниацинамид, чтобы помочь с тонусом и текстурой и улучшить естественную выработку. керамидов », — отмечает Кинг.«Он также содержит масло африканского ши, масло жожоба, масло виноградных косточек и витамин Е.» Бонус: это веганство и без жестокости.

Cecilia Wong Уход за кожей Сыворотка из черной смородины 72 доллара США

Магазин

В одноименную линию средств по уходу за кожей знаменитости Сесилии Вонг входит ее «геройский» продукт — сыворотка из черной смородины, наполненная антиоксидантами, питательными веществами и витаминами на растительной основе (включая масло виноградных косточек, натч). Он подходит для всех типов кожи и хорошо работает с жирной или склонной к акне кожей, увлажняет, питает и восстанавливает, придавая коже общий здоровый вид.

Cecilia Wong Уход за кожей Увлажняющий крем для чувствительной кожи 68 долл. США

Магазин

Увлажняющее средство Wong для чувствительной кожи идеально подходит для тех, у кого «нежная кожа, которая легко раздражается», — говорит она, поскольку она восстанавливает кожу и выравнивает ее текстуру для тех, у кого есть розацеа, экзема или сухая / грубая кожа.

Goldfaden M.D. Ночная процедура для лица Wake Up Call 85 долларов США

Магазин

Своим клиентам Вонг рекомендует Wake Up Call Goldfaden M.D., потому что он «увлажняет и увлажняет кожу в течение ночи, делая кожу гладкой и эластичной.»

Goldfaden M.D. Fleuressence 129 долл. США

Магазин

Еще одно любимое средство Вонга, Fleuressence — это «нежирное сухое масло, которое помогает осветлить, усилить сияние и улучшить тон кожи», — говорит она, и хорошо работает для людей с сухой кожей, а также защищает от стресса окружающей среды.

Herla Питательный и укрепляющий крем на весь день Damask Rose 56 долларов США

Магазин

Экстракт виноградных косточек придает мощные антиоксидантные свойства этому увлажняющему и увлажняющему крему, который также богат гиалуроновой кислотой, маслом дамасской розы, маслом шиповника, маслом арганы, маслом семян тыквы и экстрактом гинкго билоба.«Он смягчает кожу, выравнивает тон и поддерживает эластичность кожи», — говорит Кинг.

Herla Осветляющий и восстанавливающий отшелушивающий скраб со сливой Kakadu Plum 35 долларов США

Магазин

Этот нежный скраб, обогащенный экстрактом виноградных косточек, содержит мощные антиоксиданты. «Лаймовая икра мягко отшелушивает, а слива Какаду богата витамином С и другими антиоксидантами», — отмечает Кинг. «Делает кожу более мягкой и яркой».

Далее: мы нашли лучшие масла для лица для каждого типа кожи.

преимуществ масла из виноградных косточек: действительно полезно или большая ложь?

Проходит несколько дней, и на рынок приходит новая «здоровая пища». Во многих случаях заявления о пользе для здоровья являются ложными и не имеют реальных исследований, подтверждающих их. То же самое и с маслом из виноградных косточек, оставшимся побочным продуктом виноделия. Масло виноградных косточек — это полиненасыщенное масло, которое химически извлекается из косточек винограда после изготовления вина. 5 «преимуществ» масла виноградных косточек Преимущества масла виноградных косточек основаны на предположительно большом количестве питательных веществ, антиоксидантов и полиненасыщенных жиров в семенах.Но вот новость: большинство питательных веществ и антиоксидантов (включая проантоцианидины) из виноградных косточек не содержатся в масле. Давайте посмотрим на предполагаемые преимущества использования масла из виноградных косточек. 1. Масло из виноградных косточек является хорошим источником витамина E После интенсивной химической экстракции большинство полезных свойств фактически отфильтровывается. Единственное питательное вещество, которое осталось в любом значительном количестве, — это витамин Е. Одна столовая ложка масла из виноградных косточек содержит 9 мг витамина Е, что составляет 19% от рекомендуемой дневной нормы.Фактически, масло из виноградных косточек содержит примерно в два раза больше витамина Е, чем оливковое масло. Витамин E — это антиоксидант, который помогает предотвратить повреждение клеток в вашем теле и укрепляет вашу иммунную систему.

2. Масло виноградных косточек не содержит холестерина и очень мало насыщенных жиров Да, масло виноградных косточек богато полиненасыщенными жирами, снижающими уровень холестерина. 1 столовая ложка масла из виноградных косточек содержит 14 граммов жира, около 10 процентов из которых составляют насыщенные жиры, 16 процентов мононенасыщенные и 70 процентов полиненасыщенные.

3. Масло виноградных косточек имеет высокую температуру дымления Это правда. Академия питания и диетологии отмечает, что масло из виноградных косточек имеет умеренно высокую температуру копчения, что делает его идеальным для жарки и тушения. «Масло виноградных косточек имеет мягкий ореховый вкус, поэтому вкус пищи, с которой вы готовите, проявляется. Что касается индийской еды, вы можете приготовить сухие овощные продукты с маслом из виноградных косточек », — говорит диетолог из Дели Аншул Джайбхарат. Кроме того, оно обладает потрясающими эмульгирующими свойствами, что делает его отличным маслом для заправки салатов.

4. Масло виноградных косточек имеет самую высокую концентрацию полиненасыщенных жиров, поэтому оно полезно для сердца Да, масло виноградных косточек очень богато полиненасыщенными жирами. Однако есть два основных вида полиненасыщенных жиров: Омега-3 и Омега-6. Для поддержания оптимального здоровья важен баланс различных видов полиненасыщенных жиров. И, как оказалось, масло виноградных косточек содержит в основном жирные кислоты Омега-6. По словам доктора Рупали Датта, SmartCooky, «индийские диеты не нуждаются в таком большом количестве Омега-6».Также недостаточно научных данных, чтобы доказать, что масло виноградных косточек полезно для сердца.

5. Масло виноградных косточек полезно для волос и кожи Масло виноградных косточек считается прекрасным дополнением к любому режиму красоты, и не зря. Доктор Ашутош Гаутам, менеджер по клиническим операциям и координации в Baidyanath, говорит: «Масло виноградных косточек помогает удалить загар, увлажнить кожу, придать вам то сияние, которое вы всегда хотели, и даже уменьшить воздействие на пигментные пятна. Многие кремы по уходу за кожей также содержат масло виноградных косточек ».Он содержит 73% линолевой кислоты, которая может быть полезна при лечении прыщей, аллергических реакций и сухой и зудящей кожи. Масло виноградных косточек не содержит синтетических ингредиентов и насыщено увлажняющими жирными кислотами, поэтому, похоже, нет ничего плохого в его местном применении.

Итог? Шилпа Арора говорит: «Я не фанат масла из виноградных косточек. Это может быть хорошо, если использовать его в умеренных количествах. Но в больших количествах он может препятствовать усвоению других питательных веществ ». В масле виноградных косточек не хватает витамина К, витамина С, меди и калия по сравнению с тем, что на самом деле есть виноград.Доктор Рупали Датта, главный диетолог SmartCooky, говорит: «Существует очень мало научных доказательств того, что масло из виноградных косточек является здоровым. Однако, учитывая его пищевой профиль, он кажется безопасным для употребления. Вы можете использовать это масло в сочетании с другими кулинарными маслами ». Поэтому он не должен быть основным источником жира в вашем рационе. Нуттиционист Аншул соглашается: «Поскольку ни в одном масле нет всего, вы можете использовать комбинацию из двух-трех масел в месяц. Если вам нравится вкус масла из виноградных косточек, постарайтесь сбалансировать его с другими видами полезных жиров из кокосового и оливкового масла ».

Пищевая ценность и польза масла из виноградных косточек

Масло из виноградных косточек, как следует из названия, представляет собой кулинарное масло, изготовленное из косточек винограда. Обычно используется виноград, оставшийся после виноделия.

Хотя масло виноградных косточек получают из винного винограда, оно имеет нейтральный (не фруктовый) вкус и светлый цвет. Относительно высокая температура дыма (420 градусов по Фаренгейту) делает его универсальным выбором для жарких методов приготовления, таких как гриль и тушение, а благодаря нейтральному вкусу его можно легко использовать в выпечке или в качестве заправки для салатов и макарон.

Некоторые исследования показывают, что масло виноградных косточек можно применять местно для улучшения состояния кожи и волос. Кроме того, высокое содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот делает его более полезным для сердца маслом по сравнению с маслами с высоким содержанием насыщенных или трансжиров. . В качестве уникальной альтернативы тем же старым растительным маслам, масло из виноградных косточек может быть частью здорового питания.

Пищевая ценность масла виноградных косточек

Следующая информация о питании для 1 столовой ложки (15 мл) масла виноградных косточек была предоставлена Министерством сельского хозяйства США.

калорий : 120
Жир : 14 г
Натрий : 0 мг
Углеводы : 0 г
Волокно : 0g
Сахар : 0 г
Белок : 0 г

Углеводы

Несмотря на то, что виноград содержит углеводы, единственным макроэлементом, содержащимся в масле из виноградных косточек, является жир.

Жиры

120 калорий на столовую ложку масла виноградных косточек получены из жиров.Его насыщенные жиры довольно низкие по сравнению со многими другими маслами, всего 10% от их общего количества. (Одна столовая ложка содержит 1,5 грамма насыщенных жиров, или 8% дневной нормы.)

Остальные жирные кислоты в масле виноградных косточек составляют около 18% мононенасыщенных и 70% полиненасыщенных. Жирные кислоты омега-6 обеспечивают основную часть этих полиненасыщенных жиров. Хотя жирные кислоты омега-6 считаются более благоприятными для сердца жиром, некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием омега-6 может усилить воспаление. Однако главное — сбалансировать омега-6 с высоким потреблением омега-3 жирных кислот.

Белок

Опять же, масло из виноградных косточек — это чистый жир, то есть не содержит белка.

Витамины и минералы

Поскольку его часто продают как здоровую пищу, можно ожидать, что масло виноградных косточек богато витаминами и минералами. Однако это не совсем так. Основным микронутриентом, который вы найдете в этом масле, является витамин Е, который является общим для многих масел. Вместо этого большая часть пользы для здоровья происходит из-за содержания в нем ненасыщенных жиров.

Одна столовая ложка масла виноградных косточек может содержать от мизерных следов витамина Е до примерно 8 мг, или 53% от рекомендуемой суточной нормы.

Количество витамина Е в любой партии масла зависит от сорта винограда и условий окружающей среды во время его роста.

Кроме того, масло из виноградных косточек может содержать определенные антиоксидантные фенольные соединения, такие как флавоноиды, каротиноиды и дубильные вещества. Они также будут зависеть от марки и метода экстракции.

Польза для здоровья

Масло виноградных косточек имеет несколько преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, кожи и целебные свойства.

Здоровье сердца

Для здоровья сердца лучше всего заменить насыщенные жиры ненасыщенными, а масло виноградных косточек, безусловно, богато так называемыми ПНЖК (полиненасыщенными жирными кислотами). По сравнению с продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, такими как сливочное масло или жир, масло из виноградных косточек намного лучше растительного масла для вашей сердечно-сосудистой системы.

Разглаживает и увлажняет кожу

Помимо преимуществ в съедобной форме, масло из виноградных косточек также может принести пользу при местном применении.Некоторые исследования показывают, что жирные кислоты могут увеличить увлажнение кожи и уменьшить шероховатость и шелушение.

Может способствовать заживлению ран

Жирные кислоты омега-6, такие как линолевая кислота в масле виноградных косточек, известны своей ролью в заживлении ран. Согласно обзору 2018 года, употребление линолевой кислоты может помочь ускорить восстановление тканей.

Может иметь противомикробное действие

Необходимы дополнительные исследования для определения антимикробного действия масла виноградных косточек, но ограниченные исследования показали, что оно может убивать некоторые патогены.Вероятно, это связано с фенольными соединениями масла, такими как резерватрол, которые могут подавлять рост бактерий, таких как S taphylococcus aureus и Escherichia coli.

Подходит для многих специальных диет

В качестве однокомпонентного неаллергенного продукта масло виноградных косточек подходит для ряда специальных диет. Без натрия, глютена, молочных продуктов, белков, углеводов или продуктов животного происхождения вы можете уверенно включать их в безглютеновые, безмолочные, низкоуглеводные и веганские планы питания.

Аллергия

Неизвестно, что масло из виноградных косточек является пищевым аллергеном.

Побочные эффекты

Содержание омега-6 жирных кислот в масле виноградных косточек вызывает споры. Хотя исследования, кажется, показывают, что линолевая кислота в масле виноградных косточек не усиливает воспаление, некоторые исследования вызывают опасения, что диета с высоким содержанием омега-6 может увеличить риск различных хронических заболеваний, таких как ревматоидный артрит, воспалительный процесс. заболевания кишечника и болезни сердца.Тем не менее, важно отметить, что основная проблема, связанная с более чем омега-6, связана с теми, которые содержатся в обработанных или жареных продуктах.

Вместо этого многие эксперты по питанию рекомендуют сосредоточиться на соотношении омега-6 и омега-3 в рационе как более важном факторе для оптимального здоровья.

Поскольку стандартная американская диета имеет тенденцию к увеличению количества жирных кислот омега-6, употребление продуктов с более высоким содержанием омега-3, таких как жирная рыба или семена чиа, вместе с маслом из виноградных косточек может помочь сбалансировать это.

Разновидности

В отличие от вин, которые под солнцем бывают самых разных сортов, масла из виноградных косточек производятся только двух основных категорий:

Холодного отжима: При холодном отжиме масло извлекается из виноградных косточек механическим способом, без нагрева и химикатов. Этот процесс сохраняет содержание питательных веществ в масле, поэтому обычно стоит дороже.
Экстракция растворителем: Использует тепло и химический растворитель, например нефтяной дистиллят, для выделения масла из виноградных косточек.Это может несколько изменить вкус и разложить питательные вещества, но в результате получится менее дорогой продукт.

Вы также можете найти некоторые масла из виноградных косточек, которые продаются в смесях с авокадо, оливковым или другими маслами. Добавление альтернативных масел к виноградным косточкам, конечно же, изменит их состав, температуру дымления и питательные вещества, что может быть хорошо, а может и не быть. Если вам нужны 100% чистые виноградные косточки, не забудьте внимательно проверить этикетки с ингредиентами.

Когда это лучше всего

Масло из виноградных косточек доступно круглый год, поэтому нет времени, когда оно лучше всего.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Масла, богатые полиненасыщенными жирами, такие как масло виноградных косточек, наиболее подвержены окислению — процессу разложения под воздействием света, тепла и кислорода.

Поэтому важно хранить масло из виноградных косточек плотно закрытым в прохладном темном месте, например в кладовой. Если вы вряд ли будете использовать много масла в течение примерно шести месяцев, покупайте масло в небольших количествах. Никогда не используйте повторно приготовленное масло из виноградных косточек.

Как подготовить

Обладая мягким, слегка ореховым вкусом, масло из виноградных косточек служит приятным фоном для многих блюд, таких как заправки для салатов, соусы для пасты и выпечка.

Если вы заменяете масло виноградных косточек другими маслами, просто используйте соотношение один к одному. Масло из виноградных косточек также выдерживает жаркие методы приготовления, такие как тушение, жарение на гриле и жарение, из-за его высокой температуры дыма — 420 градусов по Фаренгейту.

Рецепты

Полезные рецепты с маслом из виноградных косточек

Попробуйте масло из виноградных косточек вместо других масел в любом из этих рецептов.