Яблоки сушеные: Сушеные яблоки, польза и вред для организма, как засушить дома

Сушеные яблоки, польза и вред для организма, как засушить дома

Яблоки считаются одним из самых популярных фруктов за их вкус, доступность, пользу.

Сушеные яблоки – один из способов заготовки натурального продукта впрок. Фрукты легко сушатся, сохраняют состав и аромат свежих яблок, хорошо хранятся. Из сушеных плодов можно приготовить десерты, их добавляют в компоты и другие блюда, едят в сухом виде.

Сухие фрукты снабжают органы человека нужными веществами. Но неправильное или чрезмерное употребление сухих фруктов может вызвать вред.

Содержание

Химический состав и калорийность сушеных яблок

Химический состав сушеных яблок отличается от состава яблок свежих. Существуют сомнения, есть ли витамины в сушеных яблоках. Элементы продукта остаются прежними, но их соотношение меняется.

  1. Витаминный комплекс в сухих фруктах сохраняется. Концентрация витаминов А (ретинола), В (тиамина, пантотеновой кислоты, рибофлавина, пиридоксина), Е (токоферола), К (нафтохинона, филлохинона, менаквинона, менатетренона), Н (биотина), РР (ниацина), бета-каротина увеличивается за счет потери воды. Снижается только доля витамина С (аскорбиновой кислоты) из-за воздействия высокой температуры.
  2. Глюкоза, фруктоза, незначительная часть сахарозы в сухих фруктах в сумме не превышают 12 %. Природные сахара отвечают за активность, бодрость, состояние нервов.
  3. Концентрация минеральных элементов в высушенных фруктах возрастает. Содержание йода, магния, железа, селена, калия, фосфора, марганца, меди, натрия больше, чем в свежих фруктах. Они помогают поддерживать работу систем организма. Сухие плоды содержат много кальция. Они благотворно влияют на сердце, сосуды, желудок, кишечник, мышечную и костную ткани, работу щитовидной железы.
  4. Клетчатка, пектин очищают кровеносные сосуды, выводят холестерин, шлаки, токсины, ускоряют метаболическую деятельность.
  5. За поддержание защитных сил организма отвечают органические кислоты. Больше всего в высушенных плодах яблочной, аскорбиновой, лимонной кислот. Они также выравнивают баланс кислоты и щелочи.
  6. Натуральные дубильные вещества в сухих фруктах представлены катехином, танидом, флавоноидами. Они выполняют очистительную, защитную, бактерицидную, противовоспалительную функции. Отмечено, что систематическое употребление яблок, свежих или сухих, снижает риск онкологических проблем.
  7. Антиоксиданты называют элексиром бессмертия. Они борются со старением.
  8. В состав сушеных плодов входят легкоусвояемые белки, крахмал, эфирные масла, незначительное количество жира.

Потеря влаги в сухих плодах влияет на концентрацию составляющих веществ, а значит, их питательность возрастает. Напрашивается вопрос: сколько калорий в сушеных яблоках? Калорийность любого сухофрукта повышается. Калорийность свежих плодов составляет 45-55 ккал в 100 граммах продукта. На количество калорий влияет сорт яблок. Калорийность сушеных увеличивается до 230-360 ккал. Но очень сложно съесть сразу много сушеных яблок, поэтому их добавляют в меню худеющих.

Соотношение БЖУ в сушеных яблоках распределилось так: белки – около 2 г, жиры – не более 0,2 г, углеводы – в среднем 58 г.

Сушеные яблоки имеют низкий гликемический индекс. Поэтому их рекомендуют употреблять диабетикам: сухие плоды не вызовут резкого подъема сахара в крови.

Полезные свойства сушеных яблок

Важно понимать, чем полезны сушеные яблоки. Богатый состав обуславливает пользу сушеных яблок для организма человека. Благотворное влияние на все системы человеческого тела делает их более здоровыми.

  • Сердцу, сосудам не обойтись без калия, магния, натрия, которые содержатся в высушенных плодах. Сухие фрукты препятствуют атеросклерозу, ишимической болезни сердца, инфарктам, инсультам, помогают выровнять ритм сердца. После инфаркта способствуют восстановлению сил, укреплению сердца.
  • Для желудка, кишечника нужны клетчатка, пектин. Благодаря яблокам улучшается перистальтика кишечника, что способствует регулярному опорожнению, устранению запоров. Микрофлора оздоравливается – весь организм работает более четко, слаженно. Сухие плоды являются природным сорбентом: они выводят вредные вещества из организма.
  • Для иммунитета необходимы витамины. В сушеных фруктах процентное содержание большинства из них увеличивается. Поэтому сухие плоды борются с вирусами, инфекциями, являются профилактикой авитаминоза. Это особенно важно во время эпидемий, осенью, зимой. Употребление доступного лакомства может заменить дорогие витаминные комплексы.
  • Коже, волосам требуются кальций, антиоксиданты. Содержащийся в сухих фруктах кальций укрепляет ногти, волосы. Антиоксиданты продлевают их молодость, улучшают состояние, препятствуют старению кожи, омолаживают ее.
  • Для аллергиков употребление сухих плодов пойдет на пользу, так как продукт способен облегчить проявление аллергии.
  • Для нервной системы, подверженной стрессовым ситуациям, сушка принесет пользу: ее регулярное употребление действует успокаивающе, улучшает сон.
  • Для фигуры необходимо употребление натуральных продуктов. Сухие фрукты притупляют чувство голода, они заменят булочки, чипсы, сухарики, станут полезной альтернативой другим продуктам во время перекусов.

Польза и вред сушеных яблок, противопоказания к употреблению

Сухие яблоки принесут пользу в следующих случаях:

  • при нерегулярном стуле, отеках, избыточном весе: мочегонный, улучшающий пищеварение эффект помогает вывести лишнюю жидкость, избавить от шлаков, наладить процессы обмена;
  • при высоком уровне холестерина: микроэлементы очищают сосуды, печень, желчный пузырь, улучшают работу сердца;
  • для восстановления суставов нужен кальций, снимающий воспалительные процессы, укрепляющий кости: это важно при артритах, артрозах, остеохондрозах;
  • слабый иммунитет обогащается витаминным комплексом сухих фруктов, восполняется полезными веществами;
  • при анемии яблочные сухофрукты улучшают состав крови, повышают уровень гемоглобина, избавляют от головокружений;
  • при сахарном диабете: низкий гликемический индекс продукта поддерживает уровень сахара в нормальных пределах, улучшается метаболизм, углеводы не превращаются в жир;
  • Регулярное употребление сушеных яблок в преклонном возрасте, в моменты умственных и физических нагрузок помогут поддержать память, внимание, затормозят процессы старения.

Сушка может причинить вред. Высушенные фрукты не советуют применять людям в период обострения панкреатита. Альтернативой станет компот из сушки, который восполнит запас витаминов и других ценных веществ.

компот-с-яблоками
При гастрите, язве сушеные плоды станут раздражителем для слизистой оболочки, поэтому от их употребления также лучше отказаться.
Индивидуальная непереносимость продукта, свежего и сушеного, вынуждает исключить сухофрукты из рациона людей, склонных к аллергии.
Диабет вынуждает осторожно употреблять сушенные фрукты из-за повышенного содержания сахарозы. Разговор идет о злоупотреблении продукта. Разумное количество сухих яблок в меню будет полезным.

Важно знать о пользе и вреде для организма сушеных яблок.

Сушеные яблоки для беременных и кормящих женщин

Сухие яблочки беременным и кормящим женщинам принесут только пользу. Употребление сушеного продукта в период вынашивания ребенка укрепит здоровье будущей матери и плода, у которого сформируется устойчивый иммунитет.

Сухофрукты лучше готовить самим: купленные в магазине плоды могут вызвать аллергию из-за добавленных в них химикатов, усиливающих вкус, продлевающих срок хранения.

Полезно регулярно, по 2-3 стакана в день, пить компот, сваренный из сухих яблок и шиповника.

Прием компота также положительно влияет на лактацию, молоко снабжается полезными веществами, которые потом поступают в организм ребенка.

Регулярный прием сухофруктов избавит беременную женщину от отеков, смягчит проявления токсикоза.

Единственное условие: во всем соблюдать меру. Сушеные плоды – калорийный продукт, поэтому чрезмерное употребление может дать существенную прибавку в весе. Кормящим женщинам важно следить за реакцией новорожденного, чтобы не пропустить аллергию, проблемы с пищеварением. Вводить в рацион новый продукт нужно постепенно, небольшими порциями.

Можно ли давать сушеные яблоки грудничку

Сухофрукты детям в грудном возрасте давать нельзя. Причиной является медленное переваривание сушеного продукта, высокая нагрузка на желудок новорожденного, к которой он еще не готов. Маленький ребенок может подавиться сухими плодами – это очень опасно.

Компот из сухих фруктов вводится в рацион грудничка в возрасте шести месяцев. Давать его следует сначала по одной чайной ложке, постепенно объем довести до 100 мл в день. Перед вводом нового продукта нужна консультация детского врача.

Сушеные яблоки при диабете

Сбои процессов обмена в организме, когда происходит нарушение правильной комбинации углеводов и воды, приводят к сахарному диабету. Болезнь нарушает работу поджелудочной железы. Поэтому употреблять сушеные фрукты рекомендуется осторожно, небольшими порциями.

Отказываться совсем от высушенных яблок не стоит. Состав продукта полезен для людей с нарушением обмена веществ. Низкий гликемический индекс, не более 25 единиц, не приведет к резкому увеличению уровня сахара.

Диабетикам полезно пить компоты из сухофруктов, сахар добавлять в небольших дозах или обойтись совсем без него.

Перед употреблением сушеных яблок нужно посоветоваться с эндокринологом.

Сушеные яблоки при похудении

Несмотря на повышенную калорийность продукта, сухие яблоки рекомендованы при желании похудеть. Съесть их много не получится. Зато они выведут из кишечника скопившиеся шлаки, насытят тело полезными веществами, витаминами.

Употреблять высушенные плоды полезно в качестве перекуса между основными приемами пищи.

В период диеты заменой вечернему приему пищи станут сушеные яблоки. Так в течение месяца можно потерять до 3-4 килограмм.

Для проведения дней разгрузки также подойдут сухие фрукты. В течение дня следует питаться одними высушенными фруктами, в пределах 180-200 г, важно пить много воды. Так «разгружаться» можно не чаще одного раза в неделю.

сушеные яблоки для похудения

Сушеные яблоки при панкреатите

Заболевание поджелудочной железы требует соблюдения специальной диеты. Сокращенное меню приводит к авитаминозу, недостатку полезных веществ.

Панкреатит не любит продукты, в которых содержится много клетчатки. А вот высушенные яблочки употреблять можно. Но только в незначительных дозах, не в период обострения.

Поджелудочной железе пользу принесет компот из сухих плодов, вместо сахара рекомендуется использовать его заменитель.

Сколько сушеных яблок можно съедать в день

Для каждого человека объем потребления сухофруктов индивидуален. Но все же не стоит злоупотреблять сухими плодами, чтобы не навредить своему здоровью. Пять-семь кусочков сушки за день считается средней нормой потребления. В детском и подростковом возрасте эта норма сокращается до 2-4 долек в день. Ребенку младше шести лет достаточно будет 1-2 долек.
Заменить сухофрукты поможет напиток, сваренный из них.

Как использовать сушеные яблоки

Использовать сушеные фрукты можно как самостоятельное блюдо.

Существует много рецептов приготовления блюд с участием сушеных яблок. Продукт добавляют в десерты, муссы, мороженое вместе с орешками, другими сухими фруктами. Сушеные дольки используют в качестве начинки для пирогов.

Часто используют сухофрукты для приготовления напитков.

  1. Компот из яблок – самый распространенный напиток. Для его приготовления нужно взять 100 грамм сушеных долек, залить водой в объеме 1 л. Поставить на огонь, после закипания варить 15-20 минут на медленном огне. Затем закрыть, настаивать 10-12 часов.
  2. Отвар из сушеных яблок. 200 грамм сухих яблочек заливается водой в объеме полутора литров. Смесь ставится на огонь, доводится до кипения, варится 30-40 минут. Остужается, процеживается. Отвар получается концентрированным. При употреблении в него можно добавить мед, сок лимона или апельсина. Такой отвар укрепит иммунитет, облегчит симптомы простуды. Также он обладает тонизирующим эффектом, поэтому может стать заменой кофе.
  3. Настой из сухих плодов готовится намного быстрее. Несколько сушеных яблочных кусочков заливаются горячим кипятком. Затем добавляется долька лимона. Под закрытой крышкой напиток настаивается 10-15 минут. Перед употреблением добавляется чайная ложка меда.

Чтобы сохранить витамины, компоты и отвары можно не варить. Достаточно будет залить сушеные яблоки горячей водой, оставить их не менее чем на 12 часов для набухания. Затем довести до кипения с закрытой крышкой и выключить.

Из сушеных яблок можно приготовить восточное сладкое блюдо варенье-хошав. Варенье получается прозрачным, яблоки не расползаются, а остаются дольками. Для его приготовления потребуется две горсти сухих яблочных долек, по горсти порезанных, без косточек кураги, изюма, чернослива, сушеных персиков. Сушки заливаются холодной водой в объеме 0,5 литра, оставляются на сутки. Затем добавляется 300 грамм сахара, остальные продукты, смесь ставится на огонь, варится в течение 5-10 минут. После остывания процесс кипячения и варки повторяется. В заключении приготовления варенья добавляется ваниль по вкусу.

Лучшие сорта яблок для сушки

Сушить можно фрукты любых сортов. Но лучше выбирать плоды с тонкой кожицей, мелкими семенами, кисло-сладкие на вкус. Толстая кожа, семенные коробки после высыхания станут грубыми. Сладкие плоды превратятся в безвкусные.

Предпочтение стоит отдать Антоновке, Апорту, Белому Наливу, Титовке.

Можно сушить недозрелые яблоки. Такие плоды подойдут для приготовления напитков.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Чтобы готовый продукт получился качественным, важно знать, как сушить яблоки правильно. Фрукты сначала моются, из них удаляется сердцевина. Затем они превращаются в тонкие кружочки или дольки. Чтобы фрукты не потемнели, на них можно побрызгать лимонным соком.

Существует несколько способ сушки фруктов в домашних условиях: на солнце, в духовке, в электросушилке, в микроволновке.

На солнце

Фруктовые дольки раскладываются тонким слоем на сетке, сверху накрываются тонкой натуральной тканью. Кусочки каждый день переворачиваются. Плоды высыхают за 4-7 дней. Так сохраняется витамин С.

В духовке

Используется газовая или электрическая духовка. Нарезанные фрукты помещаются на противень, покрытый пергаментом. Слой должен быть небольшим, чтобы высыхание происходило равномерно. Духовка разогревается до 80 градусов. Через полчаса температура убавляется до 50-60 градусов. Дольки периодически перемешиваются. Для полного высыхания требуется примерно 5-6 часов.

В электросушилке

На поддонах электросушилки подготовленные фрукты раскладываются небольшим слоем, сушатся 8-9 часов при температуре 65-75 градусов. Более высокая температура разрушит витамины.

сушка-яблок

В микроволновке

В микроволновке нельзя сразу высушить большую партию фруктов, зато одна порция высушивается за 4-5 минут. Дольки плодов необходимо выложить на тарелку, поместить в СВЧ-печь. Сушить циклами по 30 секунд, после каждого цикла дольки переворачивать.

Килограмм свежих фруктов после высыхания превращается в 100 грамм сухих долек.

Как хранить сушеные яблоки

Два года сушеные фрукты могут сохранить полезные вещества. Для этого нужно сухое, прохладное, темное место. Дольки следует поместить в стеклянную или керамическую посуду, подойдут мешочки из натурального полотна. Рядом не должно быть продуктов с сильным запахом, иначе сушеные фрукты впитают его.

польза и вред для здоровья

Фрукты невероятно полезны, и особое место среди них занимают яблоки. Есть английское выражение, что если съедать хотя бы одно яблоко в день, то лечащий врач останется без работы. Примечательно, что полезные вещества в яблоке находятся не только в мякоти, но и в кожуре, и даже косточках.

 

Что касается сушеных яблок, то в отличие от большинства фруктов, полезные вещества и витамины полностью в них сохраняются, именно поэтому сухофрукты из них так популярны. Существует множество способов сушки яблок, а заготавливать их начинают в конце лета. Но обо всем этом по порядку.

Состав и калорийность

Говоря о содержании полезных веществ в сушеных яблоках, отдельно стоит отметить нерастворимые волокна, которые являются источником клетчатки. Всего в 1/3 чашки содержится ее суточная норма. Клетчатка в организме регулирует количество холестерина и сахара: если ее достаточно, то можно смело забыть о несварении и запорах.

Польза и вред сушеных яблок

Также многие просто-напросто не знают, что в кожуре яблок содержится огромное количество антиоксидантов, которые сохраняются и в сушеных плодах. Еще одной немаловажной особенностью является то, что, в отличие от других сухофруктов, яблоки сохраняют важный витамин С. Это неоспоримое преимущество.

«Сытность» сухофруктов также выделяет яблоки на фоне всех остальных: всего один стакан содержит приблизительно 210–230 ккал, что в почти в 3 раза больше, чем в одном крупном плоде.

Энергетическая ценность продукта:

  • Белки – порядка 2 г.
  • Жиры – практически нет (0,1 г).
  • Углеводы – около 60 г.
  • Полезные составляющие:
  • Каротин и витамины.
  • Ценные минеральные вещества.
  • Всевозможные сахара.
  • Пектины.
  • Органические соли и минералы.
  • Дубильные вещества.
  • Эфирные масла.
  • Железо и фосфор, которые крайне важны для нормального функционирования организма.
  • Органические кислоты.

Микроэлементы:

  1. Железо. Это крайне важный элемент для сердечно-сосудистой системы человека. Он принимает непосредственное участие в кроветворении и насыщает кислородом кровь.
  2. Калий. Обычная кухонная соль способствует тому, что этот элемент не задерживается в организме. А его недостаток может привести к серьезным последствиям – судорогам, головокружению и замедлению работы кишечника. Вот почему он так важен. Кроме того, он благоприятно влияет на нервную систему.
  3. Медь. Она помогает организму и его системам правильно функционировать, а также участвует во многих процессах, таких как кроветворение, выработка ферментов и соединительных тканей.
  4. Марганец. Этот микроэлемент относится к очень важным, потому что участвует практически во всех процессах работы органов и систем человека.
  5. Селен. Влияние этого микроэлемента на организм было открыто относительно недавно. Стоит отметить, что сам по себе селен крайне ядовит, но в малых дозах он снижает вероятность появления онкологических заболеваний и входит в состав всех противораковых лекарств.

Витамины:

  1. Сушеные яблоки содержат широкий спектр витаминов группы В (В1, В2, В5, В6). Они нормализуют работу кишечника и оказывают благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние кожи, повышают настроение и участвуют в росте клеток. К тому же они помогают справляться со стрессом и депрессией.
  2. Витамин К. Оказывает решающую роль в свертывании крови.
  3. Витамин С (аскорбиновая кислота). Один из самых важных витаминов для организма, недостаток которого может вызвать возникновение очень серьезных проблем для организма человека.
  4. Витамин Е. Еще его называют «витамином женщин», потому что он дарит красоту и здоровье, комплексно омолаживает организм и понижает сухость кожи.

 

Чем полезны сушеные яблоки

Для женщин

Употребление яблок крайне полезно из-за содержания большого количества микроэлементов, клетчатки и витаминов. Но для женщин этот плод важен по-своему, так как он оказывает определенное положительное влияние именно на их организм:

Чем полезны сушеные яблоки

  1. При регулярном употреблении сушеных яблок в пищу волосы становятся мягкими и блестящими, а кожа приобретает естественный и румяный цвет.
  2. Диеты, основанные на сушеных яблоках, помогают подкорректировать фигуру, так как фрукт сжигает лишние жиры.
  3. Яблоки в виде сухофруктов значительно замедляют старение кожи и разглаживают морщины благодаря наличию в их составе витамина Е.
  4. Сухофрукты укрепляют костную ткань и предотвращают развитие остеопороза.
  5. Кроме того, они снижают риск заболевания раком матки и молочной железы.
  6. Яблоки помогают женщинам легче переносить стрессовые ситуации благодаря наличию витамина В.

Если женщина будет употреблять достаточное количество сушеных яблок, то ее организм будет насыщен всеми необходимыми витаминами и минералами. Это поможет быть полностью здоровой и молодо выглядеть.

Для мужчин

Польза употребления сушеных яблок для мужчин неоспорима. Так, они повышают выносливость, что крайне важно для тех, у кого работа связана с физической нагрузкой или кто много времени проводит в тренажерном зале. Также регулярное употребление снижает риск появления астмы и болезни Альцгеймера. А омолаживающая способность сушеных плодов выражается в свежести и бодрости.

Не секрет, что организм мужчины более подвержен возникновению различных сердечно-сосудистых заболеваний, чем женский. Вот почему врачи настоятельно рекомендуют регулярно употреблять в пищу яблоки.

Сушеные яблоки, особенно в зимний сезон, помогают нормализовать выработку гормонов в мужском организме и восстановить их баланс. Также они улучшают потенцию.

Делая выводы из вышесказанного, можно смело отметить, что употреблять сухофрукты из яблок настоятельно рекомендуется всем мужчинам, особенно тем, кто внимательно следит за своим здоровьем и весом. Яблоки помогут не только выглядеть бодро и молодо, но и повысят настроение и потенцию.

При беременности

В сушеных яблоках содержится огромное количество железа, что делает их продуктом номер один при беременности. Также они не вызывают аллергических реакций, что является дополнительным преимуществом. От них беременных не тошнит, поэтому такие сухофрукты считаются чуть ли не идеальным вариантом перекуса.

Факт! Мало кто знает, но в яблоках есть пектин в необходимом количестве, который выводит токсины из организма, защищая будущего ребенка и его маму.

Польза употребления сушеных яблок – это не просто вывод на основе наличия полезных веществ, а факт, доказанный научно. Так, в ходе наблюдений было выявлено, что дети, мамы которых регулярно ели яблоки, в будущем не болели аллергией и астмой. Причина этого – наличие антиоксидантов в плоде, которые в основном содержатся в кожуре.

Основываясь на вышесказанном, можно сделать вывод, что сушеные яблоки – идеальный продукт для беременных, особенно зимой.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Маме при грудном вскармливании особенно важно следить за своим питанием, потому что употребление некоторых продуктов напрямую сказывается на здоровье ребенка. Иногда продукты могут сделать грудное молоко аллергенным, поэтому приходится полностью менять привычное питание.

В первые полгода грудное молоко защищает ребенка, ведь вместе с ним он получает все полезные микроэлементы. Сушеные яблоки содержат важные витамины и полезные вещества, которые так необходимы малышу. Например, витамин К укрепляет сердечную мышцу, а железо поддерживает уровень гемоглобина на нужном уровне. Пектин выводит токсины, а клетчатка предотвращает появление запоров. Но главное достоинство – это гипоаллергенность продукта.

Для детей

Сушеные яблоки – наиболее полезный продукт для детей. Стоит отметить, что к концу зимы в яблоках не остается витаминов, в то время как в сухофруктах и варенье их количество будет практически таким же, как и в только что сорванном плоде.

Яблоко – отличный сорбент. Благодаря этому происходит вывод токсинов из организма, очищение крови и лимфы. Если малыш еще не начал чистить зубы самостоятельно, на помощь придет яблоко. Оно поможет почистить зубы и предотвратит развитие бактерий, вызывающих кариес.

Говоря о пользе, нельзя не сказать о том, что яблоки не вызывают аллергии, поэтому их можно вводить в питание ребенка при первом прикорме. Полезные вещества и витамины, содержащиеся в сушеных яблоках, будут лучше усваиваться, если их сочетать с курагой, изюмом, бананами и йогуртом.

Польза сушеных яблок при похудении

Яблоки – это продукт, который часто используется для составления диет для похудения и коррекции фигуры. Это связано, в основном, с наличием достаточного количества клетчатки и пектина. Кроме того, при высушивании фрукт теряет только воду, а концентрация витаминов и полезных веществ вырастает в разы.

Говоря о сушеных яблоках, как об основном продукте в строгой диете, можно встретить совершенно противоположные мнения. Продукт вряд ли можно отнести к легким и непитательным. Это скорее пищевая добавка, которая помогает сжечь лишний жир и насытить организм важными микроэлементами и витаминами.

Однако в результате исследований было доказано, что употребляя всего 12–20 г сушеных яблок в день через полгода на 1/4 снижается количество холестерина в организме, а человек теряет около 2 кг веса.

 

Сушеные яблоки в медицине

При сахарном диабете

Сахарный диабет – это эндокринное заболевание, для лечения которого требуется скорректировать режим питания. Диета будет основополагающим фактором при борьбе с недугом. Некоторые напрасно считают, что придется отказаться от лакомств, так как альтернативой сладостям могут стать сухофрукты, в том числе сушеные яблоки.

Сушеные яблоки в медицине

Как уже говорилось ранее, диабет является эндокринной патологией. Это означает, что организму сложнее расщеплять и усваивать глюкозу. Диета при сахарном диабете сводится к тому, чтобы сократить количество углеводов и глюкозы. В сухофруктах же содержатся сложные углеводы, поэтому организм усваивает их медленно, а уровень глюкозы в крови не повышается резко, что делает сушеные яблоки отличным продуктом для лиц, страдающих диабетом.

Важно: гликемический индекс сушеных яблок — 35 единиц.

При панкреатите

Как и при диабете, при лечении панкреатита следует соблюдать строгую диету. Проблемой в этом случае является наличие в продуктах клетчатки. Дело в том, что при сушке все полезные вещества, в том числе и клетчатка, сохраняются, поэтому на фоне острого панкреатита от продуктов, где она содержится, нужно отказаться.

Однако по мере того, когда недуг переходит в хроническую стадию, некоторыми ограничениями можно пренебречь. Так, в этот период можно и нужно кушать сушеные яблоки, потому что полезные вещества, содержащиеся в них, восстанавливают микрофлору желудка и нормализуют его работу.

В любом случае, при панкреатите не стоит увлекаться сухофруктами, а лучше обратить внимание на компоты, которые из них приготовляются, так как они не оказывают нагрузку на поджелудочную железу.

При гастрите

Гастрит, по сути, – это хроническое заболевание, связанное с уменьшением толщины слизистой оболочки желудка. Для успешного лечения необходимо отказаться от употребления целого ряда продуктов, которые механически влияют на стенки желудка.

При гастрите врачи не рекомендуют кушать свежие яблоки, так как они влияют на кислотность, а вот сушеные – можно и даже полезно. При сушке в них концентрируется огромное количество витаминов и питательных веществ, некоторые из которых благотворно влияют на работу ЖКТ.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

Для кишечника

Сушеные яблоки содержат большое количество клетчатки: в 1/3 стакана ее порядка 3 г. Клетчатка, в частности, крайне важна для желудка, так как способствует похудению и выведению токсинов. При попадании в организм она набухает, и ее объем становится в 3 раза больше. Затем клетчатка, мягко воздействуя на стенки желудка, очищает пищевод и выводит вредные вещества, что приводит к снижению веса. Иногда клетчатку называют «губкой» толстого кишечника.

Кроме того, она стимулирует пищеварение и усвояемость полезных веществ, что повышает иммунитет.

При запорах

Осложнения при пищеварении вполне могут возникнуть даже у абсолютно здорового человека. Самой распространенной проблемой является запор. Причинами его возникновения может быть стресс, изменения привычной диеты, инфекция и др. Яблоки нормализуют работу кишечника, именно поэтому их включают в состав различных диет, так как резкое изменение питания может стать настоящей проблемой.

Что касается сушеных яблок, то именно их рекомендуют употреблять в пищу при запоре. Свежие яблоки могут вызывать метеоризм и брожение, что часто усугубляет ситуацию. В составе сушеных яблок содержатся растительные волокна, которые действуют как мягкое слабительное. Они воздействуют на стенки кишечника и смягчают кал, поэтому не приходится сильно тужиться, что исключает риск выпадения прямой кишки. Клетчатка помогает восстановить нормальную работу ЖКТ. Если в рацион на постоянной основе включить сушеные яблоки, то есть вероятность того, что о запоре можно забыть навсегда.

При подагре

Подагра связана с избытком в организме мочевой кислоты, которая является основной причиной ее возникновения. Лечение связано с соблюдением диеты, которая исключает белок. Кроме того, в нее обязательно входит яблоко, а именно – его кожура, поэтому включение сухофруктов из плода в рацион очень важно для эффективной борьбы с недугом.

Микроэлементы и полезные вещества способствуют восстановлению сил и борьбе организма с воспалением. Сушеные яблоки и продукты, приготовленные на их основе, выводят соли мочевой кислоты, что особенно важно.

В сухофруктах также присутствуют дубильные вещества, являющиеся отличным профилактическим средством от подагрического воспаления суставов.

Вред и противопоказания

Сушеные яблоки могут нанести вред организму, это связано в первую очередь с чрезмерным употреблением.

  1. Не стоит употреблять сушеные яблоки при нарушении нормальной работы ЖКТ. Дело в том, что если до приема в пищу сушеных яблок наличие в рационе клетчатки было скудным, то ее возросшее количество станет настоящим испытанием для желудка. А это может привести к спазмам, запору и диарее.
  2. Набор веса. Сухофрукты, в том числе и сушеные яблоки, способствуют похудению, но при этом необходимо пересмотреть рацион. Если этого не сделать, то значительно увеличится количество потребляемых калорий, что, в свою очередь, отразится на фигуре.
  3. Сушеные яблоки содержат большое количество сахара, поэтому после их употребления необходимо почистить зубы или попить воды, чтобы снизить риск возникновения кариеса.
  4. Кроме того, в сушеных яблоках содержатся кислоты, которые раздражают слизистую оболочку желудка, поэтому при гастрите и язве употреблять их следует очень осторожно.
  5. При панкреатите и диабете важно перед употреблением в пищу проконсультироваться с врачом, наблюдающим болезнь.

 

Как и где хранить сушеные яблоки

В зимние месяцы сушеные яблоки являются настоящей витаминной кладовой, но многие не знают, как и где правильно их хранить, чтобы уберечь от плесени, влажности и насекомых.

Как и где хранить сушеные яблоки

Помимо места и тары, важной составляющей правильного хранения является температура. Желательно, чтобы она не превышала 10°С. Если сухофрукты готовы уже летом, то идеальным местом станет подоконник или балкон. В этих местах хорошая вентиляция, что предотвратит появление лишней влажности и плесени. При таком хранении сушеные яблоки лучше накрыть чистой тканью, потому что под ультрафиолетом некоторые полезные вещества распадаются.

Зимой, когда наступают холода, сухофрукты стоит поместить в тару и убрать в темное место: шкаф или кладовку. Тара защитит их от влаги. В качестве страховки можно поставить рядом с местом хранения блюдце с солью или содой, чтобы уменьшить влажность. Идеальный показатель составляет 30%.

Хранить сушеные яблоки можно в таре из пластика, стекла или картона, каждый способ хорош, остается лишь только сделать выбор.

Если основная цель – это защитить сухофрукты от вредителей, то мешочек из ткани как раз отлично для этого подходит. Насекомые просто не смогут попасть к ним сквозь ткань. К тому же заготовки будут проветриваться, что станет дополнительным преимуществом: снизится риск появления плесени. Для того чтобы пошить мешочек, не требуется особых знаний и навыков, главное, чтобы он плотно закрывался. В качестве материала следует использовать натуральные ткани. Перед хранением ткань следует обработать. Для этого необходимо постирать мешочек с помощью обычного хозяйственного мыла. Для большей защиты ткань можно обработать мыльной пеной, которую не нужно смывать. После высыхания необходимо поместить туда сушеные яблоки и поставить их в шкаф.

При хранении сухофруктов в банке необходимо строго придерживаться правила: дольки яблок должны быть абсолютно сухими. В противном случае в банке появится лишняя влага, что может привести к образованию плесени. Также периодически необходимо открывать крышку для проветривания.

Уберечь сухофрукты от насекомых можно еще одним хитрым способом. Перед сушкой дольку яблока следует промыть в проточной воде и окунуть в подсоленную воду. После этого на 10 минут ломтик нужно поместить в уксусный раствор (1 ст.л. уксуса на 1 л воды). После такой нехитрой процедуры сухофрукты не будут пахнуть, а значит – и привлекать насекомых.

Как сушить яблоки в домашних условиях

На открытом воздухе

Заготавливать сушеные яблоки начинают в конце лета, когда происходит основной сбор урожая. Сушка яблок на открытом воздухе – популярный метод заготовки в течение многих столетий, поэтому за это время четко сформировались определенные правила.

Основным преимуществом сушки на открытом воздухе является то, что за один раз можно приготовить большое количество сухофруктов. Такой метод рекомендуется использовать только в жаркую или сухую погоду, так как в дождливый и холодный период для этого требуется много времени, к тому же есть риск испортить конечный продукт.

Процесс сушки:

  1. Промыть и тщательно вытереть плоды.
  2. В том случае если яблоки приобретались в магазине, кожуру стоит срезать, если домашние – обязательно оставить.
  3. Удалить сердцевину.
  4. Нарезать дольками, толщина которых не должна превышать 1 см.
  5. Чтобы дольки не потемнели, можно их вымочить в слабом солевом растворе.
  6. Дольки разложить на чистой поверхности в один слой.
  7. Яблоки укрыть марлей, чтобы на них не садились насекомые и не откладывали личинки.

Сушить можно на солнце и в тени. В первом случае сушка займет всего несколько дней, однако прямые солнечные лучи и ультрафиолет разрушат многие полезные органические соединения. Поэтому сушка, проведенная в тени, считается более полезной.

Определить, готовы ли сушеные яблоки, очень просто: если кожура потемнела, а мякоть перестала липнуть, продукт готов к хранению. Интересным способом является заготовка сухофруктов в бане. К нему прибегают тогда, когда погода резко испортилась или на улице стало довольно прохладно. Дольки яблок помещают на противни и ставят их в баню, которую интенсивно топят в течение 3–4 часов.

Важно! Цвет сушки не показывает степень ее готовности. Например, летние сорта яблок будут выглядеть светлыми, а зимние – темными. Это следует учитывать при заготовке.

Сушка в духовом шкафу

По известным причинам городским жителям сушка яблок на открытом воздухе не подойдет, поэтому многие наловчились делать это в духовом шкафу.

Сушка яблок в духовом шкафу

Для того чтобы правильно приготовить сушку в духовом шкафу следует опираться на некоторые правила:

  1. Духовка позволяет сохранить практически все полезные вещества и витамины, поэтому удалять сердцевину необязательно, наоборот – она придаст вкус и пользу компоту, приготовленному из сухофруктов.
  2. Противни не годятся для сушки фруктов, в том числе и яблок. Для этого следует использовать решетку или сетку, на которую уложить пергамент или бумагу для выпечки.
  3. Нужно следить за температурой в духовке. После начала сушки, когда она достигнет 50°С, дверцу следует приоткрыть, чтобы из нее ушла часть влаги. Основной режим сушки яблок должен происходить при температуре 90°С. Режимы следует чередовать.

В микроволновой печи

Яблоки смело можно сушить на зиму даже в микроволновой печи. Для этой цели лучше всего использовать зимние сорта яблок, так как из летних получается продукт низкого качества:

  1. Яблоки следует подготовить: вымыть и вытереть, сердцевину можно не удалять, если из них планируется варить компот. Разрезать на дольки. При сушке в микроволновой печи процедуру следует проводить порционно, так как поверхность нарезанных яблок на воздухе быстро темнеет.
  2. Печь выставить на мощность 200 Вт.
  3. Температура сушки должна быть чуть ниже, предназначенной для разморозки продуктов.
  4. Таймер печи выставить не более, чем на 1 минуту, и каждый раз проверять готовность.

Какие сорта яблок подходят для сушки

Важно понимать, что не все сорта яблок подходят для приготовления сухофруктов. Например, сладкие яблоки не годятся, потому что сушка будет безвкусной. Зимние сорта используются довольно редко и только качественные. Поэтому наиболее подходящими являются сладко-кислые осенние сорта: Пепин, Антоновка или Апорт. Эти сорта отличает также большое содержание сухих веществ, а значит, они уменьшатся незначительно.

Яблоки должны быть крупными с тонкой кожурой, а семенная коробка – небольшой.

Сколько сушеных яблок получается из килограмма свежих

Любое яблоко состоит из воды приблизительно на 90%. Конечный показатель зависит от сорта, толщины кожуры и размера семенной коробки.

При сушке из яблок удаляется только вода, поэтому нетрудно посчитать, сколько нужно яблок для получения 1 кг сухофруктов. Практика показывает, что из 10 кг свежих яблок можно получить 1,1–1,3 кг готового продукта.

Что можно приготовить из сушеных яблок

Компот

Самый простой напиток, который можно приготовить из сушеных яблок, – это компот: натуральный продукт, вкусный и полезный зимой.

Компот из сушеных яблок

Способ приготовления:

  1. Подготовить продукты. На 6 порций понадобится около 350 г сушеных яблок, 250 г сахара, 2–2,5 л воды, лимонная кислота и корица.
  2. Сухофрукты тщательно промыть и поместить в кастрюлю.
  3. Вскипятить воду, залить яблоки.
  4. Варить на медленном огне в течение 15–20 мин.
  5. В полученный отвар добавить лимонную кислоту, корицу и остудить. Также можно добавить замороженные фрукты, например, клубнику или малину.

Квас

Квас, как и компот из сушеных яблок, довольно легко приготовить. Он полезный и питательный, а насладиться его вкусом можно будет уже на второй день.

Для приготовления понадобится: пара больших горстей сухофруктов из яблок, 3,5 литра воды, 150 г сахара, пару столовых ложек меда и 5 г сухих дрожжей.

Для начала нужно промыть сушеные яблоки, а затем поместить их в кипящую воду на 10–15 минут, при этом отвар следует периодически тщательно помешивать. По истечении времени следует процедить отвар и остудить до комнатной температуры. Затем добавить мед, сахар и перелить в банку.

После этого по всей поверхности насыпать сухие дрожжи и накрыть марлей. Оставить на сутки в теплом месте. На следующий день можно почувствовать невероятный аромат кваса. Готовность напитка легко определить по характерной пенке. Получившийся квас разлить и убрать в холодильник.

Отвар

Основное правило приготовления здоровой пищи – это минимальная термообработка, так как ценные полезные вещества под воздействием температуры распадаются и утрачивают свою силу. Именно поэтому пища, приготовленная на пару, считается полезной для здоровья.

Это же касается и сухофруктов: как бы много они ни содержали витаминов и полезных веществ, варка значительно повлияет на их количество в итоге, особенно это отразится на витамине С. К тому же сухофрукты и так уже прошли определенную обработку.

Чтобы приготовить вкусный отвар из сушеных яблок, необходимо взять 250 г сухофруктов, промыть и поместить их в кастрюлю с водой на 1–2 часа, чтобы они набухли. Затем слить воду, положить в термос, залить кипятком и оставить на ночь. Утром получится вкуснейший отвар из сушеных яблок.

Настой

Настой из сушеных яблок – напиток, который отлично подходит детям. Он содержит полезные вещества и волокна. Его легко готовить, и он отлично усваивается организмом. Пищевые волокна нормализуют пищеварение и стул, а также очищают детский организм от вредных веществ.

Приготавливается настой следующим образом: сушеные яблоки запаривают кипятком и держат смесь при высокой температуре, но не варят! 1/3 стакана сухофруктов нужно залить горячей водой и накрыть крышкой.

Варенье

Родиной варенья считается Ближний Восток, этому способствовал климат и обилие экзотических фруктов. Со временем лакомство начали готовить по всему миру по разным рецептам. Варенье из сушеных яблок пользуется особой популярностью ввиду простоты приготовления и пользы.

Для приготовления понадобится 1 кг сушеных яблок и столько же сахара. Перед началом сухофрукты нужно замочить на сутки, чтобы они стали мягкими. Затем их положить в кастрюлю, залить водой и засыпать сахаром. Для ускорения процесса можно растворить сахар в воде. Варить на небольшом огне до готовности.

 

Можно ли давать животным сушеные яблоки

Сушеные яблоки полезны не только для человека, но и для животных, вот почему их можно встретить в составе кормов. Для животных, помимо витаминов, очень важна клетчатка для очистки организма.

Собакам рекомендуется вводить в корм сушеные яблоки не чаще, чем два раза в неделю, причем в небольших количествах. Так, для мелких пород – это норма составляет не более 2–4 долек, средним – не более половины горсти, а крупным – горсть. Кроме того, следует давать только сушеные зеленые сорта яблок, так как красные могут вызвать аллергию.

Кошкам также можно давать сушеные яблоки в небольших количествах не чаще, чем 1 раз в неделю.

Интересные факты о яблоках

Яблоко – замечательный, полезный и всеми любимый фрукт, но мало кто знает о нем интересные факты. Итак:

Интересные факты о яблоках

  1. Родиной является Азия, но фрукт пользуется особой популярностью в Европе и США.
  2. Яблоко – это третий фрукт в мире по популярности, он уступает только бананам и манго.
  3. Половина в мире фруктовых деревьев – это яблони.
  4. Яблоки содержат кислоту, которая растворяет желчные камни.
  5. Если есть по одному яблоку каждый день, чтобы попробовать все виды, понадобится более 20 лет – так их много.
  6. Яблокам уделяется важная роль в религии, не только в христианской, но и в древнегреческой и скандинавской мифологии.
  7. Несмотря на то что в яблоках много сахара, клетчатка нивелирует его действие, и их употребление никак не отражается на содержании глюкозы в крови.
  8. Яблочный пирог впервые испекли в Англии в ХIV в., причем его корочку нельзя было есть.
  9. Примерно на 1/4 яблоко состоит из воздуха, именно поэтому плод не тонет в воде.
  10. Яблоки снижают риск развития рака.
  11. В семечках яблока содержится опасный яд – цианид. Но чтобы он принес вред, нужно съесть более 250 семечек.
  12. Зеленые яблоки укрепляют кости и зубы, а также улучшают зрение. Количество витамина С в них в 2 раза больше, чем в красных.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото сушеных яблок

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Приготовление сушеных яблок в домашних условиях и применение

О пользе сушеных яблок для организма и как их приготовить в домашних условиях, будет рассказано в статье. Всем доступный сухофрукт благотворно действует на весь организм в целом, спасает от некоторых недугов, предупреждает их появление. При правильном высушивании сохраняются все полезные компоненты яблока, но немного меняются свойства.

Химический состав, калорийность сухофруктов

Калорийность 100 г продукта составляет 346 ккал. Для примера, в таком же количестве свежих плодов содержится максимум 52 ккал. Почти 98% всей энергии присутствует в углеводах. В 100 г сушеных яблок 93,5 г углеводов, в калориях это 374 единицы. Жиров — 1,32 г, белков – 1,32 г, клетчатки – 12,4 г, сахаров – 81 г. В сушеных яблоках имеются все витамины, необходимые для нормального функционирования организма:

  • A — 4,0 мкг;
  • Бета-каротин — 35,0 мкг;
  • E — 0,8 мг;
  • K — 4,3 мкг;
  • C — 2,2 мг;
  • B – 26 мг.

Минералы:

  • Калий — 640,0 мг;
  • Натрий — 124,0 мг;
  • Фосфор — 55,0 мг;
  • Магний — 22,0 мг;
  • Кальций — 19,0 мг;
  • Железо — 2,0 мг;
  • Цинк — 0,3 мг;
  • Медь — 0,3 мг;
  • Марганец — 0,1 мг;
  • Селен — 1,8 мкг.

Больше всего сушеные яблоки ценятся за большое количество аскорбиновой кислоты, калия, магния, натрия, фосфора, железа. При регулярном употреблении сухофруктов можно повысить защитные функции организма, избежать многих патологий.

Сушеные яблоки

Полезные свойства сушеных яблок

Яблоки оказывают благотворное воздействие на весь организм, а при определенных патологических состояниях используются в качестве лекарственного средства. Полезные свойства сухофруктов безграничны.

  • Сердце, сосуды

В составе яблок большое количество магния, калия. Это основные компоненты, отвечающие за нормальное функционирование сердечной, сосудистой, кровеносной системы. Напитки из сухофруктов укрепляют сосуды, очищают кровь от токсинов, улучшают кровообращение, нормализуют сердечный ритм. Регулярное употребление помогает избежать инфарктов, инсультов, ишемической болезни, атеросклероза. Рекомендуется кушать сушеные яблоки, пить напитки из них в период восстановления после приступов инфаркта, инсульта.

  • Желудок, кишечник

В составе яблок присутствует клетчатка, стимулирующая перистальтику кишечника. При правильном употреблении сухофрукты устраняют запор, восстанавливают микрофлору кишечника, устраняют застойные процессы. Пектины выводят токсины, шлаки, продукты жизнедеятельности вредных микроорганизмов. Напиток из сушеных яблок улучшает пищеварение, восстанавливает слизистую пищеварительных органов. Рекомендуется пить при панкреатите. А счет улучшения микрофлоры кишечника увеличивается процент всасывания полезных веществ. Укрепляется местный иммунитет, повышаются защитные функции организма.

  • Для иммунитета

В составе сушеных яблок большое количество аскорбиновой кислоты, участвующей в формировании иммунитета. При регулярном употреблении сухофруктов укрепляется иммунная система, повышается устойчивость к вирусным, простудным заболеваниям. Более того, компот из сушеных яблок обладает выраженным противовоспалительным, противокашлевым свойством. Рекомендуется пить взвар при авитаминозе, после затяжной болезни для восстановления сил. А также при умственном, физическом переутомлении. Помогут сухофрукты восстановить гормональный фон, что также благотворно действует на иммунитет.

В яблоках присутствуют антиоксиданты, имеется большое количество кальция. При регулярном их употреблении укрепляются ногти, волосы, улучшается состояние кожи. Яблочный взвар также используют в качестве ополаскивателя для головы. Волосы становятся послушными, шелковистыми, прекращается процесс выпадения, устраняются секущиеся кончики. Антиоксиданты замедляют процесс старения клеток, продлевают молодость.

Показания к употреблению

Кушать сухофрукты полезно абсолютно всем, но при некоторых патологических состояниях употребление яблок обязательно.

Основные показания:

  • склонность к запорам;
  • отеки;
  • лишний вес;
  • токсикоз;
  • нарушение обмена веществ;
  • повышенный показатель холестерина;
  • слабые сосуды;
  • болезни почек, печени;
  • заболевания суставов;
  • артрит;
  • остеохондроз;
  • слабый иммунитет;
  • авитаминоз;
  • хроническая усталость;
  • слабость;
  • снижение работоспособности;
  • тяжелые физические нагрузки;
  • застойные процессы в мочевом, желчном пузыре, наличие песка;
  • низкий показатель гемоглобина;
  • высокое артериальное давление;
  • сахарный диабет.

Кроме этого, сушеные яблоки рекомендуется употреблять при дисбактериозе кишечника, после родов для восстановления сил, во время лактации для увеличения количества молока.

Сушеные яблоки для грудничка

Яблоки считаются самым безопасным продуктом. Это один из самых первых фруктов, которые разрешается давать младенцам. Сухофрукт дают грызть ребенку, когда прорезаются зубки, чешутся, болят десна.

Сухие яблоки имеют довольно жесткую структуру, поэтому долго размягчаются под воздействием слюны. Компот начинают давать с 6-ти месяцев. Отвар без сахара нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, насыщает организм малыша полезными компонентами. Поможет напиток при запоре, коликах.

Сухофрукты для беременных, кормящих женщин

Во время беременности организм женщины испытывает огромный стресс. Происходят серьезные изменения гормонального фона, снижается иммунитет, под нагрузкой работают внутренние органы системы. В это время очень важно поступление питательных компонентов маме, ребенку. Сушеные яблоки разрешается кушать вместо сладостей, варить компоты.

Полезное воздействие на организм беременной:

  • устраняют признаки токсикоза;
  • спасают от запора;
  • ускоряют пищеварение;
  • избавляют от отеков;
  • укрепляют сосуды, улучшают кровообращение;
  • удерживают показатель гемоглобина на нормальном уровне;
  • восполняют организм фолиевой кислотой, кальцием, калием, магнием, другими полезными веществами;
  • лечат головокружение, головную боль;
  • улучшают общее самочувствие, нормализуют эмоциональное состояние.

Не менее полезны сушеные яблоки кормящим женщинам. В этот период организму нужно полностью восстановиться после беременности, родов, а также обеспечить поступление питательных компонентов ребенку через грудное молоко. Взвар разрешается пить с первых дней кормления. Напиток избавит от колик, поможет сформироваться микрофлоре кишечника. Рекомендуется пить женщине, если у ребенка наблюдается запор, проблемы со стулом. Во избежание аллергической реакции у младенца следует употреблять яблоки желтых сортов.

Польза для похудения

Калорийность сушеных яблок высока, но во время похудения их употреблять разрешается. Объясняется данный феномен тем, что много сухих плодов не съешь, и в большинстве случаев из них готовят напитки.

  1. Сушеные яблоки стимулируют перистальтику кишечника, выводят шлаки, улучшают работу пищеварительного тракта.
  2. Обладают мочегонным эффектом, выводят лишнюю жидкость из организма, уменьшая тем самым вес.
  3. Ускоряют процессы метаболизма, стимулируют сжигание жиров.
  4. Насыщают организм полезными компонентами, предупреждая авитаминоз, слабость, раздражительность во время строгой диеты, ограничений в еде.

Любая диета предусматривает употребление большого количества жидкости. При этом многие напитки запрещаются. Пить отвар без сахара либо с небольшим его количеством можно. Кроме этого, на специальном компоте рекомендуется устраивать разгрузочные дни. В течение суток только пьют отвар. За день очищается организм от токсинов, шлаков, вредных веществ, теряется около 900 г лишнего веса. Полезны разгрузочные дни для контроля и сохранения достигнутых результатов.

Компот из сушеных яблок

Сушеные яблоки при панкреатите

В период обострения исключаются фрукты, в том числе, сушеные. После исчезновения острой симптоматики отвар из яблок – первый ингредиент диеты, который разрешается употреблять. Напиток облегчает работу поджелудочной железы, помогает восстановиться.

В период стойкой ремиссии пить компот, кушать сухие плоды разрешается в умеренном количестве. При склонности к диарее к сушеным яблокам рекомендуется добавить груши. Многокомпонентный напиток понижает кислотность, улучшает самочувствие, предупреждает обострение.

Сухофрукты при диабете

Гликемический индекс сушки составляет 25 единиц. Для переваривания продукта не требуется большого количества инсулина. Сахар остается в норме. Более того, напиток из сухофруктов помогает удерживать показатель глюкозы в норме, активизирует обменные процессы, помогает справиться с лишним весом.

Сушка улучшает качество крови, выводит из организма токсины, стабилизирует общее самочувствие. Благодаря мочегонному воздействию устраняет застойные процессы, нормализует функции половых органов. При сахарном диабете сушку рекомендуется готовить из кисло-сладких сортов, а компот варить без добавления сахара.

Суточная норма

За день взрослому человеку специалисты разрешают скушать 6 ломтиков. Однако при отсутствии хронических заболеваний со стороны пищеварительного тракта не повредит и 20 штук. Кушать их можно вместо конфет. Весь секрет заключается в том, что много сухих плодов не съешь.

Они твердые, долго жуются. Кроме этого, сушеные яблоки чаще всего употребляются в виде напитков. За сутки разрешается пить до 1,5 л отвара. Передозировки не будет, поскольку одна и та же пища быстро надоедает. Через неделю пить в большом количестве отвар не захочется. Зато за время интенсивного его употребления организм насытится полезными веществами, улучшится общее самочувствие.

Полезные рецепты

Из сушки готовят напитки. Используют только ломтики яблок либо добавляют другие сухофрукты – груши, курагу, изюм. При добавлении дополнительных компонентов усиливаются те или иные свойства сушеных яблок.

Делается очень просто. Сушку промывают, заливают чистой водой, доводят до кипения. Уменьшают огонь, варят 15 минут. При желании можно добавить сахар по вкусу. Дают настояться в теплом месте 1 час. Употреблять можно всей семьей в неограниченном количестве. Особенно полезен напиток зимой в сезон простуд, весной при авитаминозе. Не стоит только увлекаться компотом при низком артериальном давлении, а вот при гипертонии напиток быстро нормализует показатели.

Готовится идентично. Только добавляется большее количество сушки, и томится взвар на маленьком огне около 1 часа. Затем дают настояться. Употребляют холодным, теплым. По желанию можно подсахарить. Обычно в такой отвар добавляют еще сушеные груши. Получается полезный напиток для пищеварительной, сердечной, сосудистой, нервной системы.

  • Настой витаминный

Во время варки разрушаются витамины, некоторые минералы, поэтому наиболее полезным считается настой. Дольки сушеных яблок промывают, заливают кипятком. Накрывают крышкой, дают настояться 15 минут. Бросают дольку лимона, кладут ложку меда. Полезный чай готов. Отличное средство от простуды, повышенного артериального давления, авитаминоза, гормонального дисбаланса.

Видео: Сушеные яблоки на зиму

Какие сорта яблок лучше применять для сушки

При выборе подходящих фруктов следует обратить внимание на несколько факторов:

  • Маленькие плоды во время сушения уменьшаются в размерах, поэтому лучше брать средние, крупные яблоки с небольшой семенной коробкой.
  • Основную ценность составляет мякоть, поэтому плоды должны иметь тонкую кожицу.
  • Сладкие сорта получаются терпкими, с низкими вкусовыми качествами. Лучше брать кисло-сладкие сорта. В процессе приготовления кислотность снижается, добавляется сладости. Зато компот из таких яблок получается насыщенного кисло-сладкого вкуса.
  • Лучше всего подходят для сушки осенние сорта. У них плотная, сочная мякоть, которая в процессе термической обработки сохраняет нужную форму.

Лучшие сорта для домашнего приготовления — Антоновка, Апорт, Пепин, Титовка.

Как правильно сушить яблоки

Фрукты нужно помыть, обсушить. Если сушка будет употребляться в качестве лакомства, нужно удалить любым удобным способом сердцевину. При использовании сушки для приготовления напитков данный подготовительный этап можно пропустить, сразу приступить к нарезанию яблок. Толщина ломтиков не больше 5 мм.

Чтобы в процессе приготовления фрукты не потеряли привлекательный вид, на 15 минут их замачивают в солевом растворе. А 1 ведро жидкости понадобится 100 г поваренной соли. Цвет также сохранится, если перед сушкой взбрызнуть их соком лимона.

Если нужно добавить сушке сладости, замачивают не в соленой, а сладкой воде. Однако стоит учитывать, что соленые яблочки отпугнут вредителей, а сладкие, наоборот, привлекут. После проведения подготовительных процедур приступают непосредственно к сушке. Способов несколько. Выбирают подходящий.

Сушка яблок на солнце

Подходит для жарких регионов. Ломтики фруктов раскладывают в один слой на противень, помещают в солнечное место. В старину для этих целей использовалась крыша. Переворачивать сушку нужно ежедневно, а на ночь обязательно убирать в помещение, чтобы они не напитались влаги заново. Также можно подвесить ломтики фруктов на нитку, накрыть марлей для защиты от насекомых. При жаркой солнечной погоде яблоки высыхают за 4 дня. При сушении в тени для этого понадобится неделя. Метод больше подходит для сушения летних сортов яблок, поскольку осенью солнце не настолько светит жарко, чтобы полноценно высушить ломтики.

Недостатков такого способа масса. При смене погоды яблоки гниют, не успевая дойти до нужной консистенции. В сушке заводятся вредители, мухи откладывают яйца. Перед употреблением нужно обязательно обдавать продукт кипятком, тщательно мыть.

Сушка в духовке

Удобный и всем доступный способ. Подготовленные ломтики раскладывают на противне в один слой либо решетке. Духовку разогревают до 70 °С. Помещают яблоки, приоткрывают дверцу, чтобы выходила влага. Когда ломтики станут румяными – приблизительно через 2 часа, температуру понижают до 55 °С, продолжают высушивать фрукты.

Для приготовления сушки понадобится в общем 7 часов. Периодически нужно переворачивать сухофрукты, чтобы они не пригорели. Готовая сушка приятного желто-коричневого цвета. Недостаток метода заключается в длительности процесса. Держать духовку включенной приходится 7-10 часов.

Сушка в микроволновке

Современный быстрый способ приготовления сушки. Ломтики в один слой выкладывают на тарелку. Включают микроволновку на 30 секунд. Достают, переворачивают дольки, снова включают на 20 секунд.

Недостаток метода заключается в постоянном присутствии. Нужно раз за разом включать бытовой прибор, не отходить от него. Но за пару часов можно высушить ведро яблок.

Яблоки в электросушилке

Самый удобный, простой способ приготовления. Тоненькие ломтики укладывают в один слой на решетках, включают прибор. Через пару часов получается готовый продукт. За день можно высушить несколько ведер фруктов без особого труда.

Цвет готовых сушеных яблок зависит от способа приготовления, сорта. Но они не должны быть подгоревшими, с плесенью, тягучими, слишком сухими. Употребление некачественного продукта приводит к побочным эффектам.

Сколько сушеных яблок получается из 1 кг яблок

Специалисты утверждают, что из 12 кг яблок получается 3 кг сушки. То есть, объем уменьшается в 4 раза. Следовательно, из 1 кг фруктов выйдет около 250 г готового продукта.

Согласно другим сведениям, свежие плоды во время приготовления теряют до 90% влаги, поэтому из 1 кг получают всего 100 г сушки. В целом, показатель зависит напрямую от способа термической обработки. Наибольший выход при сушении на солнце.

Вредные свойства, противопоказания

Сушеные яблоки нельзя назвать вредным продуктом. Прямым противопоказанием является наличие индивидуальной непереносимости, которая встречается крайне редко.

Сушку разрешается кушать при хронических заболеваниях пищеварительного тракта, тогда как употребление свежих плодов рекомендуется снизить. Навредить сушка может при злоупотреблении. Тогда появляется диарея, понижается артериальное давление со всеми вытекающими обстоятельствами.

Правильное хранение

После приготовления продукта не следует торопиться, сразу помещать сухофрукт на хранение. Нужно дать немного остыть, «подойти». На следующий день рассыпают по тканевым мешочкам, бумажным пакетам либо ящикам. Использовать полиэтиленовые пакетики, пластиковую тару нельзя.

Емкость должна хорошо пропускать воздух. В противном случае на сушке быстро появится плесень. Хранят в темном, сухом месте подальше от прямых солнечных лучей.

Периодически следует проверять запасы на наличие вредителей. Чаще всего в сушеных яблоках заводится моль. При своевременном обнаружении гусениц запасы можно спасти. В противном случае их придется выбрасывать.

Заключение

Сушеные яблоки – чрезвычайно полезный продукт. При правильном употреблении благотворно действует на весь организм.

Полезна суша беременным, кормящим, детям разного возраста. Компот из сухофруктов разрешается пить при хронических патологиях пищеварительной системы.

Ломтики кушают вместо сладостей. Несмотря на высокую калорийность, сушеные яблоки помогают худеть, сбрасывать лишний вес.

Отзывы

Ирина

«При гастрите отвар нельзя. Повышается кислотность. Если добавить груши, можно пить без опасения. Очень вкусный напиток!»

Марина

«В роддоме после родов сразу пила взвар. Сказали, помогает восстановиться, увеличивает количество молока. И для ребенка безвредный.»

Ольга

«У ребенка был запор. Болел животик, не мог сходить в туалет. Вспомнила о старом бабушкином рецепте – яблочном отваре. Поила сына целый день, вечером проблема решилась»

Светлана

 «Во время простудных заболеваний полезно пить теплый отвар из яблочной сушки. Боль в горле утоляет, кашель лечит, иммунитет укрепляет.»

Татьяна

 «Во время беременности в первые месяцы пила. Помогал от тошноты, вздутия, запора. На последних сроках пить уже не могла – повышалась кислотность. После родов снова продолжила. Намного полезнее, чем чай, который пьют каждый день.»

польза и вред для здоровья, как хранить в домашних условиях

Польза и вред сушеных яблок — вопрос, ответ на который необходимо знать любителям домашних заготовок. Сушеные фрукты выглядят совершенно безопасными, но необходимо разобраться в их свойствах, чтобы понять, так ли это на самом деле.

Химический состав и калорийность сушеных яблок

Польза и вред сушеных яблок для организма отличаются от полезных свойств и потенциального вреда свежих плодов. Дело в том, что состав сухофруктов немного другой — каких-то элементов в них больше, а каких-то меньше.

Сушеные яблоки содержат:

  • клетчатку;
  • антиоксиданты;
  • природные сахара;
  • витамины А, К, Н и РР;
  • витамины В — их в сушеных плодах больше, чем в свежих;
  • витамин С — его доля значительно снижена, но все-таки он присутствует в сухих дольках;
  • калий — в сушеных фруктах его очень много, благодаря чему продукт служит отличным мочегонным;
  • медь и железо — их содержание также повышено;
  • магний, натрий и фосфор;
  • марганец.

Сухофрукты богаты углеводами, занимающими около 58 г, присутствуют в них белки и жиры — около 2 г и 0,2 г соответственно. Калорийность у продукта высокая — поскольку сухофрукты почти лишены воды, их питательность резко возрастает. В 100 г сушеных яблок содержится около 250 ккал.

Полезные свойства сушеных яблок

Польза сушеных яблок для организма человека выражается в их благотворном влиянии практически на все системы и органы. Стоит подробнее рассмотреть положительное воздействие продукта на здоровье.

Для сердца и сосудов

Сушеные яблоки содержат большое количество калия и магния. Эти элементы особенно важны для хорошей работы сосудистой и сердечной системы. Регулярное употребление сухофруктов предотвращает развитие атеросклероза, ишемии, защищает от инфарктов и инсультов, нормализует сердечный ритм. Сушеные яблоки рекомендованы к употреблению и после перенесенного инфаркта, их свойства позволяют быстрее восстановить силы организма.

Для желудка и кишечника

Неоспорима польза домашних сушеных яблок для кишечной и желудочной системы. Продукт содержит много клетчатки и пектина, поэтому помогает отрегулировать режим опорожнения кишечника и улучшает перистальтику. Ценные минеральные компоненты, благодаря пищевым волокнам, лучше всасываются в кровь и усваиваются организмом. Свойства продукта улучшают микрофлору кишечника и устраняют застойные явления.

Для иммунитета

Поскольку в сушеных яблоках сохраняются все витамины, а объемы некоторых из них становятся даже больше, сухофрукты очень полезны в качестве профилактики вирусов и инфекций. Особенно полезными они окажутся зимой и осенью, когда многие люди начинают испытывать авитаминоз. Если употреблять обычные яблочные сухофрукты, то без дорогостоящих витаминных комплексов можно будет обойтись — вяленые дольки устранят потенциальный вред от смены климатических условий без лишних затрат.

Для кожи и волос

Сухофрукты содержат много кальция и антиоксидантов. Поэтому особенно велика польза сушеных яблок для организма женщин — их употребление способствует укреплению волос, увеличению объема локонов. Яблоки улучшают состояние кожных покровов и позволяют дольше сохранять молодость и привлекательность.

Кому рекомендуется употреблять сушки из яблок

Полезные свойства сушеных яблок не нанесут вреда почти никому, и все-таки некоторым людям это лакомство особенно важно включить в постоянный рацион. Сухофрукты незаменимы:

  • при склонности к запорам, отекам и быстрому набору лишнего веса — мочегонные свойства сухофруктов и их благотворное влияние на перистальтику помогут быстро наладить обменную систему, и шлаки больше не будут накапливаться в организме;
  • при повышенном вредном холестерине — микроэлементы в составе сухофруктов помогут очистить сосуды, укрепят их стенки и снимут лишнюю нагрузку с печени и сердца;
  • при суставных заболеваниях — сухофрукты содержат много кальция, поэтому действенно укрепляют кости, помогают снять воспаления и боли при артрите и остеохондрозе;
  • при ослабленном иммунитете — свойства сухофруктов позволят быстро восстановить баланс полезных веществ в организме.

Важно! Регулярно есть яблочные сухофрукты нужно в преклонном возрасте или при интенсивных нагрузках, как умственных, так и физических.

Их полезные свойства улучшают память и концентрацию внимания, оказывают омолаживающий эффект на организм.

Можно ли давать сушеные яблоки грудничку

Яблочные сухофрукты перевариваются довольно медленно. Желудок маленького ребенка не готов к таким нагрузкам, поэтому давать сушеные яблоки детям не рекомендуется. Однако уже с 6 месяцев можно предлагать малышам сваренный из сухофруктов компот в объеме не более 100 мл в день. После года жизни дозировку можно постепенно увеличивать.

Внимание! Поскольку сушеные яблоки при отдельных заболеваниях могут приносить сильный вред, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предложить компот из сухофруктов ребенку.

Сушеные яблоки для беременных и кормящих женщин

Беременным женщинам яблочные сухофрукты очень полезны. Их свойства не только насыщают организм витаминами, но еще и помогают избавиться от отеков, часто возникающих в период вынашивания ребенка. Однако при этом не стоит забывать о калорийности продукта — употребление сушеных яблок должно быть умеренным.

В период лактации сухофрукты тоже не нанесут вреда, их свойства окажутся полезны как для матери, так и для новорожденного. Но необходимо придерживаться небольших порций и следить за реакцией ребенка. Если у малыша выявится аллергия, употребление сухофруктов придется прекратить.

Полезны ли сушеные яблоки для похудения

Несмотря на то, что калорийность сухофруктов повышена, пользу во время диеты они принесут большую. Польза и вред сушеных яблок для похудения состоят в том, что лакомство заметно улучшает перистальтику и помогает за несколько дней вывести из организма скопившиеся шлаки. Чтобы эффект диеты был более заметным, можно не только ввести сухофрукты в постоянный рацион, но и полностью заменить ими вечерний ужин. В таком случае за месяц получится расстаться с 3-4 лишними килограммами.

Свойства сухофруктов приносят пользу при проведении разгрузочного дня. В течение суток необходимо питаться исключительно сушеными яблоками и пить много воды, причем дневная доза яблок должна составлять не больше 200 г. Если проводить разгрузочные дни регулярно, то вес будет стабильно удерживаться в пределах нормы. Но чтобы не нанести организму вреда, разгрузкой нельзя злоупотреблять — полезные голодания показаны не чаще, чем раз в неделю.

Разрешены ли сушеные яблоки при панкреатите

При остром воспалении поджелудочной любые яблоки из рациона нужно временно убрать — это касается и свежих плодов, и сухофруктов. А вот при хроническом панкреатите в состоянии ремиссии сушеные яблоки разрешены к употреблению. Главное, не есть их в слишком больших количествах, иначе высокое содержание клетчатки приведет к тому, что организм получит вред, а не пользу.

Польза и вред сушеных яблок при диабете

Клетчатка и микроэлементы в составе сухофруктов приносят большую пользу при сахарном диабете. Свойства продукта позволяют поддерживать правильный обмен веществ и не допускать развития осложнений. При этом гликемический индекс яблочной сушки составляет всего около 25 единиц в зависимости от сорта, поэтому к резким скачкам глюкозы в крови сухофрукты не приводят.

Пользу принесут и напитки на основе сухофруктов — компоты и отвары. Конечно, варить их необходимо без добавления сахара, иначе все полезные свойства обернутся во вред.

Сколько сушеных яблок можно съедать в день

Польза и вред сушки из яблок зависит от объемов употребляемых сухофруктов. Здоровому человеку в день рекомендуется съедать всего по 4-6 кусочков лакомства, в таком количестве яблоки улучшат состояние здоровья и не нанесут вреда.

Детям и подросткам сухофрукты нужно предлагать в меньших количествах — всего по 3 кусочка в день. А малышам, не достигшим 6 лет, и вовсе разрешается употреблять всего по 1 дольке и не чаще, чем раз в 2 дня.

Полезные рецепты из сушеных яблок

Яблочные сухофрукты употребляют не только в виде мягких долек. Из витаминных сушеных яблок готовят полезные и довольно вкусные напитки. Пить их можно для общего укрепления здоровья, а иногда домашние средства помогают даже справиться с симптомами некоторых недугов.

Компот из сушеных яблок

Самый простой напиток на основе засушенных фруктов — это обычный компот. Делают его так:

  • 100 г вяленых яблочных долек заливают литром воды;
  • после того как вода закипит, яблоки варят еще четверть часа на слабом огне;
  • после того как компот будет готов, 12 часов его настаивают под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Теплый или холодный компот можно пить всей семьей, он разрешен даже для рациона маленьких детей. Польза и вред компота из сушеных яблок — в том, что он укрепляет иммунную систему и помогает наладить пищеварение. Регулярное употребление компота избавляет от проблемы запоров, также улучшается работа сердечной и нервной системы, нормализуется уровень кровяного давления.

Нужно помнить, что свойства компота способны наносить и вред. Его лучше не употреблять при гастрите, язвенной болезни и панкреатите, по крайней мере, в состоянии обострения.

Отвар из сушеных яблок

Еще одно полезное средство с целебными свойствами — это крепкий яблочный отвар. Готовят его следующим образом:

  • около 200 г сушеных яблочных долек заливают 1,5 л воды;
  • после закипания компот варят на протяжении 40 минут;
  • готовый напиток остужают, затем процеживают.

Для увеличения пользы в отвар можно добавить по большой ложке меда и лимонного сока, они восполнят недостаток витамина С в напитке. Употреблять отвар очень полезно при простуде и в целях укрепления иммунитета. Также польза отвара из сушеных яблок состоит в том, что напиток обладает сильными тонизирующими свойствами — пить его можно даже вместо кофе, пользы будет больше, а сосуды и сердце не получат избыточной нагрузки.

Настой из сушеных яблок

Полезное и быстрое в приготовлении средство — это настой на основе яблочных сухофруктов. Для того чтобы приготовить его, необходимо:

  • взять несколько засушенных яблочных долек;
  • залить их стаканом крутого кипятка;
  • добавить в напиток лимонную дольку и половинку чайной ложки меда;
  • настоять средство под крышкой на протяжении четверти часа.

Поскольку при приготовлении напитка сухофрукты не подвергаются длительному температурному воздействию, польза настоя из сушеных яблок остается даже более высокой, чем полезные свойства компотов и отваров. Настой очень хорошо помогает при простуде, пить его полезно для профилактики в холодное время года.

От напитка не будет вреда при дефиците витаминов и микроэлементов в организме, настой позволит быстро восполнить запас необходимых веществ. Средство поможет при запорах и вялом пищеварении, улучшит состояние сосудов и укрепит сердечную систему.

Важно! Настой достаточно быстро теряет свою пользу и лекарственные свойства, поэтому хранить его на протяжении долгого времени нельзя даже в холодильнике.

Лучше ежедневно готовить новый напиток, времени это занимает совсем немного.

Какие сорта яблок лучше применять для сушки

Польза и вред вяленых яблок примерно одинаковы для плодов любого сорта. Тем не менее, существуют рекомендации относительно того, какие фрукты лучше выбирать для создания заготовок:

  • Вся польза вяленых фруктов сосредоточена в их мякоти, соответственно, для сушки лучше выбирать сорта с небольшими семенными коробками и тонкой кожурой.
  • Поскольку в процессе сушки яблочные дольки сильно уменьшаются в размерах, выбирать необходимо средние или крупные плоды. Вяленые дольки из маленьких яблок получатся слишком мелкими, на приготовление небольшой порции лакомства уйдет слишком много свежих плодов.
  • При высыхании плоды сладких сортов становятся практически безвкусными. Хотя их полезные свойства сохраняются, назвать такие сухофрукты лакомством уже нельзя. А вот кисловатые яблочки при вялении приобретают очень приятный и отчетливо различимый вкус, поэтому использовать для создания заготовок лучше именно их.

Для сушки идеально подходят свежие яблоки сортов Антоновка, Титовка, Пепин, Апорт, Коричное и Белый Налив. Они отвечают всем основным требованиям, и заготовки их них получаются сочные, ароматные и очень полезные.

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях

Приобрести вяленые яблоки можно на рынках или в магазинах. Однако гораздо удобнее и практичнее засушить фрукты дома самостоятельно — это не потребует особенных усилий и не займет много времени. Существует несколько способов вяления свежих яблочных плодов.

Сушка яблок на солнце

Если зимой для засушивания фруктов приходится использовать бытовые приборы, то летом проще всего высушить яблоки на жарком солнце. Для этого их необходимо разложить на сетке или перфорированном поддоне тонким слоем так, чтобы дольки не перекрывали друг друга. Сверху яблоки прикрывают марлей, чтобы на дольки не садились насекомые.

В среднем процесс сушки в ясную жаркую погоду занимает около 4 суток, если яблоки лежат на солнце. В тени фрукты будут сохнуть немного дольше. Дольки необходимо ежедневно переворачивать, чтобы они завяливались равномерно со всех сторон.

Совет! Сушить яблоки на солнце особенно рекомендуется в тех случаях, когда в сухофруктах необходимо сохранить максимум витамина С.

Полезное вещество разрушается при высоких температурах, а в процессе естественной сушки его остается довольно много, хотя и меньше, чем в свежих плодах.

Сушка яблок в духовке

Если погода за окном уже не позволяет провести сушку на открытом воздухе, или по каким-то причинам приготовить сухофрукты хочется побыстрее, можно использовать газовую или электрическую духовку.

  • Свежие яблоки нарезают небольшими тонкими ломтиками и раскладывают на противне, укрытом пергаментной бумагой, в один слой.
  • Противень ставят в духовку, предварительно разогретую до 80 °С, и оставляют на полчаса.
  • По истечении этого времени температуру нужно убавить всего до 70 °С и держать яблоки в духовке еще 5 часов.

После того как основная часть влаги из долек испарится, их нужно будет перевернуть на другую сторону на противне и убавить температуру внутри духовки еще на 20 °С. При температуре в 50 °С яблоки оставляют досушиваться в духовке на следующие 4 часа, время от времени их переворачивая.

Сушка яблок в микроволновке

Засушивание яблочных долек в микроволновой печи обладает своими преимуществами и недостатками. К минусам этого метода можно отнести то, что сушить фрукты придется маленькими порциями — большой противень с яблоками в микроволновку просто не поместится. Но зато процесс приготовления порции занимает всего около 5 минут, значит, в итоге за пару часов можно приготовить довольно много сухофруктов.

Сушка производится следующим образом:

  • тонко нарезанные свежие яблоки выкладывают на тарелку и ставят ее в микроволновку;
  • кухонный прибор включают на 30 секунд, а затем достают тарелку и переворачивают дольки, оценивая степень их готовности.

Всего для одной порции понадобится несколько циклов высушивания.

Сушка яблок в микроволновке особенно удобна при отсутствии духовки или в том случае, когда держать духовую печь включенной около 10 часов подряд нет возможности.

Яблоки в электросушилке

Наиболее удобно засушивать яблоки в специальном электроприборе — сушилке, предназначенной именно для приготовления сухофруктов. Сушилка по умолчанию оснащена удобными перфорированными поддонами для долек, у пользователя есть возможность выставить нужную температуру, в зависимости от того, насколько быстро нужно приготовить вяленые яблоки.

Согласно классическому рецепту, яблочные дольки на поддонах необходимо разложить тонким слоем и выставить температуру сушения 60-75 °С. В таком режиме фрукты сушат около 8 часов, в процессе полностью высохшие дольки можно будет убирать и подкладывать новые на освободившееся место.

Если поставить прибор на температуру около 100 °С, то яблоки высохнут быстрее. Однако витаминов в них останется намного меньше, поскольку полезные вещества разрушаются при экстремально высоких температурах.

Сколько сушек получается из килограмма свежих яблок

При создании заготовок необходимо учитывать, что общая масса сухофруктов будет сильно отличаться от массы исходного сырья. В процессе высыхания из яблок уходит вся влага, и они теряют до 90% массы, соответственно, из килограмма сырья удастся получить всего лишь 100 г сушки.

Вред сушеных яблок и противопоказания к употреблению

Лечебные свойства и противопоказания сушеных яблок одинаковы не для всех людей. Иногда полезные сухофрукты способны наносить вред организму. Употреблять их не рекомендуется при:

  • панкреатите в острой стадии — для восполнения запаса витаминов лучше пить компот из сушеных яблок, поскольку на поджелудочную железу он воздействует намного мягче;
  • обострении язвы или гастрита с повышенной кислотностью — сухофрукты будут раздражать слизистые оболочки и нанесут преимущественно вред;
  • аллергии — если присутствует индивидуальная непереносимость яблок, то в сушеном виде они будут не менее опасны, чем в свежем.

С осторожностью употреблять яблочные сухофрукты нужно и при диабете. В небольших количествах яблочные дольки можно оставить в рационе. Но от злоупотребления продуктом будет только вред, поскольку содержание сахарозы в яблочной сушке повышено.

Как хранить сушеные яблоки

Качественно высушенные яблочные дольки могут сохранять свои полезные свойства вплоть до 2 лет. Хранить их при этом необходимо в чистых стеклянных банках или в полотняных мешочках в сухом месте при хорошем проветривании.

Достаточно долго сухофрукты сохраняют полезные свойства и при хранении на кухне, в условиях слегка повышенной влажности. Но сроки годности сокращаются — употреблять сушку в пищу можно всего лишь на протяжении года.

Заключение

Польза и вред сушеных яблок — вопрос их грамотного употребления. Если не есть сухофрукты при наличии противопоказаний и контролировать порции, то для здоровья от вяленых яблок будет только польза. Продукт укрепит защитные силы организма и поспособствует хорошей работе обменной системы.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Яблоки сушёные - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

231

Углеводы, г: 

59.0

Сушёные яблоки являются натуральным полезным лакомством, вкусным и лёгким в приготовлении. Как правило, яблоки для сушки нарезают колечками или тонкими дольками, целиком сушат только самые мелкие сорта и употребляют в смеси сухофруктов для приготовления компотов. Яблоки сушёные могут иметь не слишком привлекательный внешний вид – сморщенные, мякоть светло-коричневого цвета – такие яблоки высушены без использования различных добавок и химикатов, это самые полезные слайсы. Аромат свежих яблок сохраняется в сушёных и даже становится сильнее, насыщенней, вкус зависит от сорта яблок. Сушёные яблоки имеют эластичную, слегка упругую структуру, после долгого хранения становятся ломкими и сухими.

Калорийность яблок сушёных

Калорийность сушёных яблок составляет 231 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сушеных яблок

Яблоки сушёные, в процессе сушки избавляясь от воды, сохраняют почти весь витаминно-минеральный комплекс, присущий свежим плодам. Более того, концентрация витаминов и минеральных веществ в продукте увеличивается в несколько раз. В сушёных яблока присутствуют: бета-каротин, витамины группы В, С, РР, а также калий, кальций, железо, фосфор, антиоксиданты, неперевариваемые пищевые волокна, пектин. Под воздействием высоких температур снижается лишь уровень содержания аскорбиновой кислоты, которой богаты свежие яблоки. Наличие клетчатки и пектина способствует выведению из организма избытков холестерина, токсинов и шлаков. Сушёные яблоки полезны для нормализации деятельности сердечной мышцы, являются профилактическим средством от возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Продукт практически не содержит аллергенов, поэтому сушёные яблоки можно в качестве десерта употреблять лицам, склонным к возникновению аллергических реакций.

Вред яблок сушёных

Не рекомендуется злоупотреблять сушёными яблоками диабетикам (особенно имеющим заболевание на последних стадиях) из-за повышенного содержания сахара и тем, кто имеет лишний вес – калорийность продукта достаточно высока, нужно ограничиться несколькими дольками сушёного яблока в день.

Сушёные яблоки в похудении

Яблоки сушёные – вкусный и сытный продукт, при этом лёгкий и объёмный, который смело можно рекомендовать в качестве полезного перекуса не только во время диеты или разгрузочных дней, но и всегда (calorizator). Яблочные слайсы удобно брать с собой на работу или в поездку, хранить в офисе и употреблять по мере необходимости. 100 грамм сушёных яблок занимают пол-литровую банку, поэтому, съев 3-6 дольки в день, много калорий не получишь.

Выбор и хранение сушёных яблок

Правильнее выбирать неказистые с виду сушёные яблочные дольки или кружочки, чем белее и красивее продукт, тем больше химикатов было добавлено при сушке. Хорошо высушенные осенью яблоки прекрасно сохранят свои органолептические свойства до весны, если уложить их в стекло, керамику или полотняные мешки и убрать в сухое, тёмное, хорошо проветриваемое помещение.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Для любого способа сушки яблоки предварительно необходимо помыть, удалить сердцевину (если предполагается есть сушёные яблоки, для компота можно сохранить косточки и перепонки) и нарезать поперечными кружками или тонкими дольками. Чтобы уменьшить окисление и потемнение мякоти яблок, их можно перед сушкой замочить в лимонном растворе или сбрызнуть лимонным соком.

Сушить яблоки можно на открытом воздухе, в тени (под навесом, на чердаке, если он хорошо проветривается), разложив в один слой на чистой бумаге или металлических листах. При заветривании верхнего слоя яблоки нужно перевернуть. Это самый длительный способ, иногда занимает 7-10 дней, но именно так издавна сушили яблоки на Руси.

Сушка яблок в духовке должна проходить при температуре 55-60 °С, для наименьшей потери витаминов и минералов. Подготовленные яблоки раскладывают на застеленные бумагой для выпечки противни и ставят в духовой шкаф. Яблоки сушат 1,5-2,5 часа, в зависимости от размера и сочности яблок.

Современные сушильные аппараты упростили процесс сушки, чтобы получить вкусный продукт в сушилке, необходимо точно следовать инструкции к определённому агрегату.

Яблоки сушёные в кулинарии

Сушёные яблоки можно употреблять самостоятельно как полезный перекус или лёгкий полдник. Лакомство добавляют к десертам, муссам и мороженому, сочетают с орехами и сухофруктами, используют как закуску к вину и шампанскому. Сушёные яблоки используют для приготовления выпечки, напитков.

Больше узнать о сушеных яблоках можно из видео-ролика «Сушёные яблоки – полезные свойства и витамины. Сушка яблок в домашних условиях» телепередачи «Здоровье ТВ».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сушеные яблоки - польза и вред для организма, калорийность

Яблоки – это одни из полезнейших фруктов, которые способствуют укреплению здоровья человека, насыщают организм минералами и микроэлементами. Они доступны круглый год, но, к сожалению, уже через 2 месяца хранения сезонные яблоки местного урожая теряют большую часть своих полезных веществ. Чтобы сохранить яблоки с первоначальным запасом полезных веществ, можно использовать давно известный метод сушки. Сушеные яблоки, польза и вред для здоровья, которых все время изучаются диетологами, могут насыщать организм витаминами круглый год, тем самым успешно борясь с сезонным дефицитом витаминов.

Химический состав сушеных яблок

В процессе высушивания яблоки теряют только воду, а все полезные вещества остаются в мякоти сухофруктов. Все минералы, витамины и микроэлементы остаются в первоначальном количестве в течение всего года.

В мякоти высушенных яблок содержатся следующие вещества:

  1. Органические кислоты, доля которых составляет не менее 2,5 %. В сушеных фруктах присутствуют винная, яблочная, лимонная и хлорогеновая кислоты. Они помогают организму противостоять различным вирусам и сохранять кислотно-щелочной баланс.
  2. Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) – их содержится не менее 12 %. Большое содержание сахара способствует быстрому насыщению и восстановлению сил. В то же время фруктоза противопоказана людям с лишним весом.
  3. Дубильные вещества, обладающие противовоспалительным и антибактериальным действием.
  4. Пектины и полисахариды ускоряют метаболизм и способствующие нормализации уровня вредного холестерина.
  5. Флаваноиды содержатся только в яблочной кожуре. Они помогают вывести свободные радикалы и способствуют регенерации клеток.
  6. Минералы. В мякоти большой процент содержания магния и железа, которые нужны для улучшения качества состава крови, работы сердечной мышцы и кровеносной системы. Продукт также изобилует йодом, который нормализует гормональный фон человека.
  7. Фитонциды, подавляющие размножение патогенной среды.

Калорийность сушеных яблок

Калорийность свежих яблок намного ниже, чем в сушеных, и составляет всего 45-50 ккал на 100 г продукта. А вот сушка, из которой выпарилась вся влага, калорийность свою полностью сохраняет, но становится намного легче. Т.е. после высушивания калорийность сушеных яблок составляет 231 ккал на 100 г продукта. Из этого можно сделать вывод, что яблочки в сушеном виде довольно калорийный продукт и его следует употреблять в строго ограниченных порциях.

Польза сушеных яблок

Теперь разберемся, в чем же заключается польза и вред сушеных яблок. Благодаря богатейшему химическому составу яблочная сушка обладает широким спектром полезных свойств для организма:

  • оказываем мочегонное действие;
  • положительно влияет на кровеносную, нервную и пищеварительную системы;
  • насыщает ткани печени полезными микроэлементами;
  • стимулирует перистальтику кишечника;
  • ускоряет метаболизм;
  • нормализует функционирование мочевыводящей системы и печени;
  • помогает избавиться от запоров, рекомендована при воспалении толстого отдела кишечника;
  • помогает восстанавливать мягкие и мышечные ткани, эпидермис;
  • способствует снижению уровня вредного холестерина в составе крови;
  • является отличной профилактикой остеопороза и других возможных патологий опорно-двигательного аппарата, т.к. улучшается усвоение кальция организмом.

Вред сухофруктов из яблок

Несмотря на все достоинства, вред сушеные яблоки также могут нанести, поэтому и имеют ряд противопоказаний.

  1. Из-за высокого содержания сахара сушка находится под запретом для людей, болеющих сахарным диабетом или ожирением. В крайнем случае количество употребляемых сухофруктов необходимо строго ограничивать до пары долек в неделю.
  2. Во время обострения язвенной болезни также не рекомендуется дополнять рацион сушкой из яблок.
  3. При нарушении функции поджелудочной железы сушеные фрукты можно употреблять только после консультирования с доктором. А при остром панкреатите яблоки в любом виде вообще следует исключить из рациона.
  4. Большое содержание клетчатки может не только пойти на пользу, но и вызвать негативные явления: запоры, диарею, метеоризм и спазмы желудка.
  5. Высокая калорийность продукта может поспособствовать набору лишнего веса. Поэтому рекомендуется регулировать калорийность употребляемой пищи.
  6. Очень часто люди, отведавшие покупную сушку, могут чувствовать легкое недомогание, а именно: тошноту, головокружение, першение в гортани и кашель.

Эти симптомы вызывает консервант диоксид серы, который производители довольно часто используют для изготовления сухофруктов. Это продлевает сохранность и товарный вид продукта, но при этом наносит вред здоровью.

Более чувствительные к данному веществу люди, могут испытывать приступы удушья. В более тяжелых случаях возможен отек легких. Поэтому сухофрукты из супермаркета нужно употреблять с особой осторожностью. Для пополнения запасов витаминов будет достаточно употребить около 100 г продукта за один прием.

Способы употребления сушеных яблок

Первое, что приходи на ум, это сварить компот их сушеных яблок. Это популярный и многими любимый напиток можно сварить не только из сушеных яблок, а добавить туда другие сушеные фрукты или ягоды. Во время приготовления яблочную сушку следует закладывать в кастрюлю для варки раньше, т.к. она варится дольше всего.

Также сушеные яблоки можно добавлять во множества других вкусных и полезных напитков. Кусочки сухофруктов добавляют в заварник или термос с любимым чаем. Также фрукт можно сочетать с целебными травами, мякотью или цедрой цитрусов, ягодами шиповника и другими ингредиентами.

Сушку из яблок можно положить в узвар – наваристый напиток из фруктов, ягод и меда. На основе сушки варят вкусные ароматные кисели и делают яблочный квас.

Яблочки в сушеном виде добавляют в разнообразную домашнюю выпечку: булочки, рулеты, пироги, печенье, пирожки. К тому же они хорошо сочетаются со множеством других ингредиентов: медом, ягодами, фруктами, маком, тыквой. Фрукты подойдут как свежие, таки и консервированные или замороженные.

Яблоки используют не только для приготовления начинок, но и добавляют в само тесто. Таким образом, получаются очень вкусные и ароматные кексы, оладьи, коврижки и т.д. Перед добавлением в тесто сушку измельчают в мелкую крошку или замачивают в горячей воде, а потом пюрируют.

Данный сухофрукт очень часто используется в качестве основы для приготовления домашнего зефира. Также из него готовят различные витаминные конфетки, дополняя рецептуру изюмом, курагой, различными орешками и медом.

Перед использованием во многих рецептах сушеные кусочки яблок следует предварительно замочить в горячей воде. Через полчаса воду сливают, а сами размякшие яблоки перемалывают в блендере или в мясорубке. Придать начинке особый аромат поможет несколько капель коньяка или рома.

Сушеные яблочки прекрасно сочетаются с различными крупами, поэтому их можно добавлять в каши. Также яблоки отлично сочетаются с молочнокислыми продуктами. Поэтому их добавляют в йогурт. Перед этим сухофрукты желательно размочить, но можно размачивать прямо в йогурте.

Но самый простой способ употребления сушки из яблок – это кушать ее сразу без какой-либо дополнительной обработки. Сушеными ломтиками можно заменить более энергоемкие перекусы: чипсы, конфетки, сухарики, шоколадные батончики. В этом случае польза сушеных яблок будет многократно преобладать над вредной пищей. Сушка и насытит и наполнит организм витаминами.

Сушеные яблоки для похудения

Все сушеные фрукты при диете употребляются по минимуму. Это связано с тем, что высушенные фрукты в пять раз калорийнее, чем свежие. Чтобы снизить калорийность, стоит перед употреблением в пищу замочить сухофрукты в горячей воде.

Сушеные яблоки для похудения применяются в виде специально разработанной диеты, рассчитанной на 5 суток. На протяжении данного промежутка времени каждый день употребляется 400 г смеси сухофруктов и орешков. Каждый час необходимо съедать десятую часть (20 гр.) смеси. Все время нужно употреблять много жидкости, особенного, зеленого чая.

Для похудения также полезно ежедневно заменять ужин небольшой порцией сушки из яблок.

Поддерживать вес в норме помогут разгрузочные дни на сушеных яблоках. Раз в неделю нужно заменить всю пищу 200 г сушеных яблок.

Сушеные яблоки при беременности

В силу своего богатого состава сушеные яблочные плоды помогут организму будущей мамы накопить определенный запас микроэлементов и витаминов. Но не стоит при этом забывать о высокой калорийности сушки. Излишнее употребление сушеных яблок может спровоцировать прибавку в весе, что может неблагоприятно сказаться на самой беременности и процессе родов.

При беременности женщинам лучше кушать сушку, заготовленную в домашних условиях. Покупной продукт лучше обходить стороной, т.к. там может содержаться токсичный диоксид серы.

Сушка из яблок при панкреатите

При панкреатите рекомендуется или полное временное голодание или диетическое меню. В этом случае дополнительные витаминные продукты очень нужны организму. Но можно ли употреблять при панкреатите сушеные плоды яблок?

В случае острого панкреатита продукты с клетчаткой должны быть полностью исключены из меню, в том числе и яблочная сушка. Т.к. в ней столько же клетчатки сколько в свежих фруктах. Поэтому при обострении болезни запрещено кушать любые сухофрукты.

При хроническом развитии заболевания некоторые сухофрукты разрешены, в том числе сушеные яблоки. Только их лучше употреблять не в свежем виде, а варить компоты или кисели, добавляя совсем немного сахара или другого подсластителя. Такие напитки принесут много пользы организму и не перегрузят поджелудочную.

Польза и вред сушеных яблок

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Польза яблок для организма, вот о чем пойдет речь. Фрукт содержит множество необходимых веществ. При этом он будет полезен как в свежем, так и прошедшем сушку виде. Итак, сушеные яблоки польза и вред для здоровья организма.

Состав и калорийность

сушка яблочная

Сушка подразумевает практически полное удаление воды из свежего плода, но с сохранением всех полезных свойств. В ее состав входят:

Минералы – калий, железо, селен, йод, марганец, медь, калий, фосфор. Они необходимы для нормального течения процессов кроветворения, полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы, обменных реакций.

  • Витамины в сушеных яблоках. Фрукт содержит витамины А, В, Е, К, РР, аскорбинку и бета-каротин.
  • Сахар в большом количестве. Поэтому перекусы сушеными яблочными дольками помогают быстро восстановить силы после различных типов нагрузок.
  • Пектиновые вещества. Отвечают за улучшение обменных/пищеварительных процессов, нормализуют уровень холестерина.
  • Органические кислоты. Они необходимы организму для поддержания физиологического уровня кислотно-щелочного баланса.
  • Дубильные вещества. В большом количестве содержатся в кожуре и обладают антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
  • Фитонциды.

Сколько калорий в сушеных яблоках? В сушеных фруктах количество калорий повышается многократно. В свежем фрукте яблоке на 100 грамм 50-55 ккал, то в сушеном 360 ккал.

Полезные свойства

Полезные свойства яблочной сушки обусловлены составом продукта.
Присутствующая клетчатка стимулирует работу ЖКТ, предотвращая запоры, а также способствует выведению скопившихся шлаков. Фосфор улучшает работу головного мозга. Потребление сушеных яблок способствует более полному усвоению кальция – минерала, обеспечивающего крепость костей.
Горсть этого продукта заменит ужин и может стать неплохой альтернативой десерту.

Вероятный вред

Сушеные яблоки могут наносить организму человека определенный вред.
В ней содержится много сахаров, поэтому при диагностированном сахарном диабете и выраженном ожирении, продукт рекомендуется ограничить или совсем запретить. В день разрешается съедать не больше горсти.

От употребления продукта нужно полностью отказаться в период обострения язвенной патологии.

Если свежие яблоки при гастрите с повышенной кислотностью практически полностью запрещены, то сушку при этом диагнозе можно включать в меню без опаски.

Запретом становится и диагностированный панкреатит (острый и хронический формат). Перед тем как вводить сушку в меню, желательно получить консультацию лечащего доктора.

Применение при заболеваниях

Сушеные яблочные дольки, благодаря своему составу, будут полезны во многих случаях. Сушка может использоваться для легкого перекуса, но в небольших количествах.

Для ЖКТ

Яблочная сушка нормализует работу ЖКТ: улучшается моторика кишечника, нормализуется стул (проходят запоры). Восстанавливается нарушенная микрофлора.

Во время вынашивания ребенка

Сушеные яблоки при беременности будут полезны, но в ограниченных количествах. Причина – возможная прибавка в весе, что может негативно отражаться на родовой деятельности.

В период грудного вскармливания

Сушеные яблоки при грудном вскармливании также могут быть включены в рацион. Но в этом случае необходимо отслеживать реакцию малыша на новый продукт, так как он может стать причиной развития аллергии. Вводить сушеные яблоки при гв нужно постепенно, начав с 2 долек в сутки. Если у ребенка все хорошо, то разрешенная суточная норма для женщины – 25 грамм.

При диабете

Для сахарного диабета типично нарушение процессов углеводного обмена, причиной которого становятся заболевания поджелудочной железы. При сушке из плодов уходит большое количество жидкости, что приводит к повышению концентрации присутствующих сахаров. Именно поэтому сушеные яблоки при диабете рекомендуется потреблять в ограниченных количествах. Из яблочной сушки желательно варить компоты, не добавляя сахара.

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы – панкреатит требует от человека соблюдения принципов диетического питания. Это существенно ограничивает список разрешенных продуктов, что снижает количество поступающих в организм витаминов. Сушеные яблоки при панкреатите – источник витаминов и минеральных веществ.

Медики разрешают включать яблочную сушку при хроническом панкреатите в меню, но только вне периода обострения болезни. Чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу, из нее нужно варить компот. В напиток разрешается добавлять немного сахарного песка, либо его заменителя.

Для сердечно-сосудистой системы

яблоки сухофрукты

Яблочная сушка содержит много калия – элемента, необходимого для полноценной работы сердца и поддержания сосудов в хорошем состоянии. Ее регулярное потребление способствует укреплению миокарда, повышает эластичность сосудистых стенок и служит отличной профилактикой инсульта и инфаркта.
В сушеных яблоках больше клетчатки. А по мере усыхания количество витаминов в нем возрастает, но витамина С становится меньше. В 100 г сушеных яблок содержится 50% дневной нормы не перевариваемых пищевых волокон-клетчатки. Пектин выводит излишки холестерина из организма.

Некоторые люди могут решить, что сушка из яблок полезна при анемии, так как в нем много железа. Но это не так из-за того, что это железо практически не усваивается организмом.

Существует очень распространенный миф, что яблоки содержат много йода. А на самом деле и яблоки, и их семечки содержат очень мало йода и для того, чтобы человеку восполнить суточный дефицит йода, их придется съедать килограммами.
В сушеных яблоках содержится очень много клетчатки-грубых пищевых волокон и поэтому эти сухофрукты благоприятно влияют на кишечник и улучшают пищеварение.

Количество калия в сушеных яблоках больше, чем в свежих и это делает сушку легким, мочегонным средством, соответственно выводит лишнюю жидкость из организма и уменьшает отеки.

Похудение на сушеных яблоках

Кефирно-яблочная диета

Чтобы скинуть 1,5 – 2 килограмма очень быстро, нужно «сесть» на кефирно-яблочную диету. Ее общая продолжительность – 3 суток.

В течение дня нужно выпивать по 200 мл кефира и съедать 4 кусочка сушки. Это норма на один прием. Всего же в течение дня нужно поесть 5 – 6 раз.

Во время диеты нужно использовать кефир со средним уровнем жирности – 1 – 2,5%. Полностью обезжиренный напиток покупать нельзя, поскольку организму будет очень сложно справляться с серьезными ограничениями в питании.

Если голод слишком сильный, то можно выпить 7 стаканов кефира. В течение дня разрешается выпить 2 литра кефира, но не больше – это допустимый максимум.

Разгрузочные дни

Для поддержания достигнутого веса рекомендуются один раз в неделю практиковать разгрузочный день, когда можно питаться только сушеными яблоками. Благодаря полноценному составу, они помогут не испытывать чувства сильного голода, и поспособствуют более качественному прохождению метаболических процессов.

Как сушить яблоки

Чтобы получить качественный продукт, нужно знать технологию сушки фруктов. Существует несколько способов.

На открытом воздухе

Этот вариант практикуется в летнее время, когда стоит сильная жара. Сушка на солнце позволяет заготовить сразу большое количество яблок.

Схема простая, сначала подготовленные яблочные дольки раскладывают на сетки и закрывают слоем марли, чтобы защитить от мух и других насекомых. Ежедневно их переворачивают. Процесс занимает до 4 суток на открытом воздухе, и немного больше, если яблоки лежат в тени.

В духовом шкафу

Яблоки сушеные в духовке на зиму, как делаем, фрукты нужно нарезать тонкими дольками и разложить на заранее укрытый пергаментной бумагой противень. Духовку нужно разогреть до +80 градусов.

  1. Ставим противень в духовой шкаф при этой температуре на 30 минут.
  2. Затем снижаем ее на 10 градусов и оставляем яблоки на следующие 5 часов. Этого времени достаточно, чтобы фрукты отдали основную часть воды.
  3. Переворачиваем кусочки на другую сторону и снижаем температуру до +50 градусов. Сушку нужно продолжить еще 4 часа, периодически переворачивая яблочные дольки.

В электрической сушилке

Подготовленные плоды раскладываются в поддонах одним слоем. Сушатся они при +60 градусах в течение 8 часов.

В микроволновой печи

Сушеные яблоки в микроволновке, что делаем, процесс сушки в микроволновке занимает всего 5 минут, но за 1 раз можно приготовить небольшое количество яблочных долек.

  • Порезанный фрукт раскладывается по тарелке.
  • Сушить его нужно при мощности 200 Вт по 30 секунд.
  • После каждого завершения цикла плоды необходимо переворачивать и оценивать степень готовности.

Надо понимать, при повышении температуры выше 60 градусов, витамин С разрушается почти на 100%. Поэтому, если процесс сушки был на воздухе, то шанс сохранить витамин С существует. Если вы сушили в духовке или в микроволновке, то вряд ли витамин С там остался. Но пектин точно остался.

Хранение

сухофрукты

Как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств? Есть несколько рекомендаций.
Хранить надо яблоки в стеклянной или керамической емкости с глухой крышкой и в темном месте. Место, где будет храниться яблочная сушка, должно быть прохладным и сухим. Хорошо подойдет темная кладовка или плотно закрывающийся шкаф. Необходимо следить, чтобы рядом с сушеными яблоками не лежали сильно пахнущие продукты, в частности, специи. В противном случае они впитают их аромат.

Как выбрать

Выбираем те яблоки, которые высушены без химической обработки. Некоторые производители используют специальные препараты для обработки яблок перед сушкой. В итоге получается светло-серого цвета яблочная мякоть, красиво, но не полезно. Хорошо, если перед сушкой окунуть яблоки в лимонный раствор, тогда они останутся белыми и не будут химически обработаны.

Как употреблять

Использовать их можно по-разному, помыв и скушав, например, с орехами.
Или сварить компот из сушеных яблок. Но, чтобы компот был не только вкусным, но и самое главное полезным. Что происходит с витаминами в процессе приготовления и кипячения сухофруктов. За это время разрушается до 85% витамина В1, до 98% витамина В9, до 90% витамина С и до 80% витамина Е. И вот правильный рецепт компота, который я увидел в программе «Здоровье ТВ» и по их мнению витаминов в сухофруктах после приготовления компота останется до 60%.

Значит так, возьмите яблочную сушку, промойте ее и замачивайте их в кастрюле вечером в теплой и кипяченой воде. На следующий день фрукты разбухли, вы добавляете туда немного сахара, лучше сахар не добавлять, размешиваете и ставите на плиту. Доводите до кипения, и как только компот закипел, быстренько снимаете его с плиты. Важная деталь, в процессе закипания крышка кастрюли должна быть закрыта. Разрушение витаминов происходит не только из-за температуры, но и при контакте с воздухом.

Полноценный состав сушеных яблочных долек делает их ценным для организма продуктом. Из него можно варить не только полезные, но и удивительно вкусные компоты и отвары, которые утоляют жажду и одновременно оказывают, лечебный эффект. Но чрезмерное употребление яблочной сушки может стать причиной набора лишнего веса и, соответственно, ухудшения общего самочувствия.

При написании текста частично были использованы материалы с телепрограмм

«Здоровье ТВ» и «Жить здорово».

 

Оставьте свой комментарий:

Как сделать сушеные яблоки (шаг за шагом)

Сухофрукты - это такая вкусная и полезная закуска! Узнайте , как сделать сушеные яблоки в пищевом дегидраторе или в духовке. Создание сушеных яблок - отличный проект для детей!

A glass jar of dried apples with a yellow cloth and apples on a wooden board A glass jar of dried apples with a yellow cloth and apples on a wooden board

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сушеные яблоки - любимая закуска в доме Кука.Мои детки и мой племянник официально помешаны на них. Я могу чувствовать себя чертовски хорошо, когда они перекусывают фруктами, и даже лучше, это мотивирует сил. поощряют их помогать мне делать их!

Лучшая часть домашних сушеных яблочных ломтиков? Они так просты, и вам нужно всего два ингредиента - яблоки и лимонный сок. И любовь.

Подождите. Нет, это какой-то забавный детский фильм, который мои панки заставили меня посмотреть.

Яблоки и лимонный сок. Да, вот и все.

Каковы лучшие яблоки для сушки?

Легко найти такие сорта, как Gala, Fuji, Gravenstein и Honeycrisp - все было бы здорово.Наша местная яблочная ферма продает одну из них под названием Бурганди, которая является моей любимой и отвечает за некоторые из довольно розовых сушеных яблок, которые вы увидите на фотографиях в этом посте.

Сколько времени нужно, чтобы высушить яблоки?

Продолжительность времени, в течение которого они должны высыхать, зависит от того, сколько лотков у вас есть за раз, и от толщины ломтиков яблок. В среднем требуется 4-8 часов до девяти лотков с яблоками.

Перечень полезных сушеных яблок

  • Обезвоживатель (у меня есть)
  • Лимонный сок или лимонная кислота
  • Овощечистка и острый нож, или будьте ленивы, как я, и используйте этот нож / ядро ​​
  • Large Чаша для замачивания яблок
  • Откажитесь от чаши для кожуры и яблочных ядер

Как приготовить сушеные яблоки

Заполните миску холодной водой и 1/4 стакана лимонного сока (или 2 ч.л. лимонной кислоты).Настройте свою рабочую станцию ​​с помощью ножа, разделочной доски, острого ножа и миски для кожуры и стержней.

Pro Совет: Вам не нужно очищать яблоки, но кожура может быть очень твердой во время процесса сушки и может ухудшить вкус.

Очистите яблоки и очистите, сердцевину и тонко нарежьте яблоки. При использовании ручного ножа, положите яблоко на шипы и зафиксируйте нож на месте. Медленно поверните рукоятку, и нож начнет снимать кожу.

four photos showing how to use a hand peeler to make dried apples four photos showing how to use a hand peeler to make dried apples

Положите очищенное яблоко на разделочную доску и вырежьте один раз посередине. Теперь у вас будут прекрасные кусочки яблока.

Используете обычную овощечистку? Отрежьте верх и основание от яблока и удалите кожуру. Ядро яблока и тонкие однородные ломтики.

Поместите ломтики в смесь воды и сока.

Расположите ломтики на вашем дегидраторе так, чтобы вокруг каждого ломтика было место, и ломтики не соприкасались. Установите для дегидратора настройку «фрукты / овощи» (135 градусов по Фаренгейту).

apple slices in a bowl and on dehydrator trays for making dried apples apple slices in a bowl and on dehydrator trays for making dried apples

Время, необходимое для высыхания, будет зависеть от количества подносов, которые у вас есть, и от толщины ломтиков яблок. Если вы думаете об этом, поворачивайте лотки каждые несколько часов.

finished dried apples on a dehydrator trays finished dried apples on a dehydrator trays

Яблоки готовят, когда они больше не чувствуют себя влажными (4-8 часов). Некоторые яблоки закончат раньше других на том же подносе. Удалите те, которые сделаны и отложите.

Как вы сушите яблоки в духовке?

Следуйте приведенным выше инструкциям по очистке и замачиванию, а затем положите кусочки яблока на противень для выпечки.Поставьте в духовку при максимально низкой температуре (обычно 140-170 градусов по Фаренгейту) и откройте дверцу ручкой деревянной ложки. Это позволяет конденсату уйти, а не просто осесть на яблоках.

Выпекать 5-8 часов.

Как узнать, готово ли сушеное яблоко?

Даже готовые яблоки могут быть немного липкими в тепле. Дайте яблокам остыть в течение часа, а затем сложите кусочек между двумя пальцами. Если яблоки не липкие и не липкие, и когда вы складываете их, это дает некоторую отдачу, то все готово.Если яблоки складываются пополам, как лист бумаги, они чрезмерно сушатся. Все еще съедобно и вкусно, но, вероятно, немного жестче.

demonstrating how to check to see if dried apples are finished demonstrating how to check to see if dried apples are finished

Храните их в герметичном контейнере, как банку для каменщика. Если вы видите какой-либо конденсат внутри контейнера через день или около того, яблоки не высохли достаточно долго. В этот момент было бы лучше хранить их в холодильнике или морозильнике.

Сушеные яблоки прослужат до года, если хранятся в сухом прохладном месте.

Больше подобных рецептов

Нужна помощь в начале раунда Whole30 на правой ноге? Загрузите мой абсолютно бесплатный список покупок Trader Joe's Whole30 и Whole30 Costco.Я сделал всю работу за вас, проверяя ингредиенты и выясняя безопасные продукты.

A mason jar full of dried apples on a wooden board A mason jar full of dried apples on a wooden board

Вы когда-нибудь делали ломтики сушеных яблок? Любые советы или хитрости, чтобы поделиться? Какой ваш любимый способ их использования?

A mason jar full of dried apples on a wooden board A mason jar full of dried apples on a wooden board

Как приготовить сушеные яблоки

Время приготовления20 минут

Время приготовления8 часов

Общее время8 часов 20 минут

Сухофрукты - это такая вкусная и полезная закуска! Узнайте, как сделать сушеные яблоки в пищевом дегидраторе или в духовке.

  • Наполните миску холодной водой и 1/4 стакана лимонного сока. Настройте свою рабочую станцию ​​с ножом, разделочной доской, острым ножом и чашей для кожуры и стержней.

  • Почистите яблоки, очистите их от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. При использовании ручного ножа, положите яблоко на шипы и зафиксируйте нож на месте. Медленно поверните рукоятку, и нож начнет снимать кожу.

  • Положите очищенное яблоко на разделочную доску и один раз вырежьте посередине.Теперь у вас будут прекрасные кусочки яблока.

  • Используете обычную овощечистку? Отрежьте верх и основание от яблока и удалите кожуру. Ядро яблока и тонкие однородные ломтики.

  • Поместите ломтики в смесь воды и сока.

  • Расположите ломтики на дегидраторе так, чтобы вокруг каждого ломтика было место, и ломтики не соприкасались. Установите для дегидратора значение «фрукты / овощи» (135 градусов по Фаренгейту).

  • Время, необходимое для высыхания, будет зависеть от количества подносов, которые у вас есть, и от толщины ломтиков яблок. Если вы думаете об этом, поворачивайте лотки каждые несколько часов.

  • Яблоки готовят, когда они больше не чувствуют себя влажными (4-8 часов). Некоторые яблоки закончат раньше других на том же подносе. Удалите те, которые сделаны и отложите.

Хранить в герметичном контейнере. Они будут храниться не менее года, если не будут подвергаться воздействию слишком большого количества света или тепла.

Факты питания

Как приготовить сушеные яблоки

Количество на порцию (40 г)

Калории 95

% Суточная ценность *

Жиры 0g 0%

Насыщенные жиры 0g 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 1 мг 0%

Калий 199 мг 6%

Углеводы 25g 8%

Волокно 4g 17%

Сахар 19 г 21%

Белок 0 г 0%

Витамин А 100 МЕ 2%

Витамин С 10.1 мг 12%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент суточных значений основан на диете на 2000 калорий.

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2014 года. Он был перепроверен и дополнен отзывами читателей. Добавлены новые фотографии и рецепт сделан для печати. Для справки, это одна из фотографий с исходного поста:

dried apples in a jar dried apples in a jar

.

Как сушить яблоки | JennifersKitchen

How to dry apples

Как запустить сайт с высоким трафиком без рекламы? Некоторые из моих постов содержат партнерские ссылки. Если вы покупаете что-либо по этим ссылкам, ваша стоимость такая же, но я получаю небольшую комиссию. Спасибо за помощь!

Сушеные яблоки - очень полезное блюдо. И, если вы пытаетесь сбросить вес, они являются отличной заменой нездоровой, сладкой закуски.

Мы считаем, что сушка яблок - это увлекательное занятие осенью!

Как сделать сушеные яблоки

1. Вымойте яблоки.

Не нужно их чистить. Оставление на кожуре добавляет немного аромата к высушенным яблокам И увеличивает содержание клетчатки, что делает их полезными для похудения.

2. Снимите сердечник и срез.

Снять сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Мы порезали яблоки и порезали их, используя наш нож для резки / резки яблок (без включенного лезвия для очистки) Это супер быстрый и очень простой в использовании. Вы можете сделать связку яблочных колец за считанные минуты!

Если у вас нет ножа для яблока, вы можете нарезать его ножом.

3. Погрузите раствор, чтобы предотвратить побурение.

Окуните яблоки в раствор, чтобы они не стали коричневыми.

Мы опускаем наши в смесь лимонного сока, ананасового сока и воды. (Мне нравится, как ананасовый сок добавляет немного сладости, чтобы нейтрализовать кислый вкус лимонного сока.) Вы также можете использовать апельсиновый сок или раствор, приготовленный из 2 столовых ложек аскорбиновой кислоты и 1 стакана воды.

4. Распределите их в один слой.

Поместите их в один слой на то, что вы собираетесь использовать, чтобы высушить их.

Мы используем экран от обезвоживателя пищевых продуктов на пенсии. Вы можете использовать новое чистое оконное стекло или решетку для духовки, покрытую марлей. Или, если вы сушите яблоки в пищевом дегидраторе, положите их на подставки для дегидратора.

различных способов сушки яблок

How to dry apples

Существуют разные способы высушить яблоки -

1. в пищевом дегидраторе
2.в духовке
3. на солнце
4. над дровяной печью

1. Сушка яблок в пищевом дегидраторе

Это, наверное, самый распространенный метод обезвоживания пищи. Электрический пищевой дегидратор прост в использовании и энергоэффективен.

2. Сушка яблок в духовке

Вы также можете сушить яблоки в своей духовке, если ваша духовка может понизить температуру до 145 градусов по Фаренгейту. (Некоторые духовки опустятся только на 200 градусов.) Вам нужно будет слегка приоткрыть дверцу духовки, чтобы вытек влажный воздух.

Также полезно установить вентилятор возле двери, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

How to dry apples

3. Сушка яблок на солнце

Это довольно сложно, потому что вам нужна низкая влажность, много солнца и много тепла - то, что редко случается здесь, в Мичигане.

Помимо сушки черники в заднем стекле моей машины, что на самом деле отлично работало! - У меня нет опыта в этом, поэтому, если вы думаете о сушке на солнце, вы можете сначала провести небольшое исследование.

4. Сушка яблок над дровяной печью

Наш любимый метод сушки яблок - над нашей дровяной печью, потому что нам нравится, как яблоки становятся более хрустящими и белыми, чем яблоки, высушенные в пищевом дегидраторе. Они также высыхают быстрее.

Есть много способов подвесить сушилку (я использую подставку из духовки) над плитой.

Вы можете поставить четыре оловянные чашки (или другие предметы, которые не будут повреждены при нагревании) на четыре угла печи и поставить на них сушилку.

Или вы можете повесить четыре провода на четыре потолочных крючка и прикрепить их к сушильной стойке.

Или, если вы можете держать свою плиту при низкой температуре, вы можете поставить подставки прямо на дровяную печь.

Мы подвешиваем стойку к потолку, а затем помещаем наш дегидраторный экран на верх стойки.

Если в вашей дровяной печи имеются горячие точки, периодически поворачивайте подставку или экран для равномерной сушки.

Drying apples

Сколько времени нужно, чтобы высушить яблоки?

Время сушки зависит от того, какой метод вы используете, содержания влаги в яблоках и толщины ломтиков яблока.

Сушка яблок в пищевом дегидраторе занимает от 12 до 24 часов.

Сушка яблок в духовке занимает от 10 до 20 часов. Чем выше температура, тем быстрее они высохнут; но вам нужно внимательно следить за ними и часто переворачивать ломтики, если ваша температура превышает 145 градусов по Фаренгейту.

Сушка яблок на дровяной печи занимает от 8 до 14 часов.

Как узнать, когда готовят сушеные яблоки

Ваши яблоки достаточно высушены, когда они кажутся кожистыми и очень сухими… почти свежими, но не совсем.Если вы хотите, чтобы ваши сушеные яблоки были хрустящими, вы можете высушить их немного дольше.

Как хранить сушеные яблоки

Дайте яблокам полностью остыть. Поместите высушенные кусочки яблока в контейнер для хранения или пластиковый пакет Ziploc, хорошо запечатайте и храните в прохладном, сухом месте.

Или вы можете положить их в этот вкусный яблочный мюсли с грецкими орехами. Или добавьте немного вкуса и сладости в Overnight Hot Cereal или Cranberry Oatmeal.

Как долго хранятся сушеные яблоки?

Если хорошо запечатаны и храниться в прохладном, сухом месте, сушеные яблоки должны храниться около 6 месяцев.Для более длительного хранения храните в морозильной камере.

Сколько сушеных яблок я получу из свежих яблок?

Урожай значительно варьируется в зависимости от содержания влаги в яблоках. Различные сорта яблок имеют разные уровни влажности. Тем не менее, вы должны получить где-то около 2 чашек сушеных яблок на каждые 5 фунтов свежих.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки?

Гала-яблоки прекрасно подходят для обезвоживания, как и Fujis. Я также люблю сушеные яблоки Golden Delicious.Вы пробовали сорт, который вам особенно нравится в сушеном виде? Дай мне знать в комментариях.

Наслаждайтесь!

Как сушить яблоки

Ингредиенты

  • яблоки
  • раствор для предотвращения потемнения (я использую смесь лимонного сока и ананасового сока)

Инструкция

  1. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
  2. Окунуть в раствор.
  3. Распределить один слой по сушилке.
  4. Высушить, пока яблоки не станут кожистыми, очень сухими и почти хрустящими.

Хотите еще вкусных яблочных рецептов?

Drying apples

Популярные сообщения

Subar-Free Cranberry Pecan Bars

Kale White Bean Soup

,
3 способа обезвоживания яблок для хранения продуктов питания

Сушка яблок - отличный способ сохранить свежий осенний урожай. Вот три способа обезвоживания яблок для хранения зимних продуктов, включая воздушную сушку, сушку в духовке и использование дегидратора пищи.

Drying apples is a great way to preserve the fresh fall harvest. Here are three ways to dehydrate apples for winter food storage, including air-drying, oven drying, and using a food dehydrator.

Хотя сбор яблок осенью - это увлекательное занятие для семьи и друзей, оно может быть ошеломляющим, когда вы приходите домой с таким количеством яблок. Большинство яблок может храниться несколько месяцев при хранении в прохладном месте, например в подвале или подвале.Кроме того, вы можете обезвоживать яблоки, чтобы наслаждаться долгими зимними месяцами.

Обезвоживание яблок - отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать самыми разными способами, включая крошку на утренней овсяной каше, повторное увлажнение для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.

Советы по обезвоживанию яблок

Выбор яблок для сушки

В стране выращивается так много сортов яблок, что затрудняет поиск лучших яблок для сушки.Практически любое яблоко может быть обезвожено. Вкус фруктов усиливается, когда вы его обезвоживаете. Если вы выбираете очень сладкие или терпкие яблоки, будьте готовы к усилению этого вкуса после высыхания.

  • Пироги со вкусом яблок имеют низкое содержание сахара, острый вкус и хорошо сохраняют форму при обезвоживании. Я предпочитаю использовать кислые яблоки для сухих яблочных закусок. Такие сорта, как Granny Smith, Macintosh, Gala и Cortland, являются отличным выбором.
  • Яблоки сладкого вкуса имеют более высокое содержание натурального сахара, сладкий вкус и, как правило, сочные.Они имеют тенденцию немного уменьшаться при высыхании, но могут иметь вкус конфет. Они идеально подходят для добавления немного сладости, когда крошится в овсянку, йогурт или перекусывать. Сорта, похожие на Honeycrisp, Gala, Golden Delicious и Red Delicious, являются отличным выбором для сладких ароматных яблок.

Большинство яблок созревают осенью, и в это время вы найдете самые свежие яблоки местного производства, собранные на пике. Тем не менее, даже яблоки, которые были в холодном хранении, являются хорошими кандидатами для сушки.Не бойтесь экспериментировать, и вы можете найти несколько избранных.

apple harvest in basket

Очистить или не очистить яблоки?

Яблоки можно сушить с пилингом или без.

Подумайте, как вы будете использовать сушеные яблоки. Обезвоженные яблоки для перекусов могут сохранить пилинги для дополнительного цвета, клетчатки и текстуры. Вы можете очистить яблоки от кожуры, если вы собираетесь повторно сушить высушенные яблоки для выпечки или приготовления сушеного яблочного пюре.

Мой любимый инструмент для приготовления большого количества яблок - это инструмент для приготовления яблок, который очищает, нарезает ломтиками и покрывает яблоки ядрами.

apple peeler tool peeling, coring, and slicing apple

Предварительная обработка яблок перед обезвоживанием

Яблоки начинают коричневеть, когда нарезанная мякоть встречается с воздухом. Это называется окислением. Когда яблоки режутся или получают синяки, это вызывает энзим, который окрашивает мякоть в коричневый цвет. Со временем нарезанное яблоко станет темнее и начнет размягчаться, когда мякоть реагирует на кислород.

Окунуть ломтики яблока в жидкость для предварительной обработки замедляет процесс потемнения, а также действует как антимикробный агент против бактерий E.coli.

Замочите свежесрезанные ломтики на 10 минут в выбранном растворе для предварительной обработки:

  • Окуните в воду с лимонной кислотой: Смешайте 1/2 чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты с 2 чашками воды.Перемешайте, пока лимонная кислота не растворится. Добавьте нарезанные яблоки и выдержите около 10 минут. Выньте яблоки, промойте чистой водой, промокните кухонным полотенцем и положите на сушки.
  • Удовольствие лимонной водой: Смешайте 1 стакан бутилированного лимонного сока с 1 стаканом холодной воды. Добавьте нарезанные яблоки и выдержите в течение 10 минут. Удалите яблоки и поместите на свои сушильные сита.

3 способа обезвоживания яблок

Сушка или обезвоживание яблок - это метод консервации пищевых продуктов, который удаляет большую часть влаги из фруктов.Это делает яблоки стабильными при хранении, и они могут храниться длительное время в герметичных контейнерах в прохладном, темном месте.

Есть несколько способов высушить яблоки. Безусловно, самый простой способ - использовать дегидратор для пищевых продуктов, но вы также можете попробовать сушку на воздухе и использовать духовку для обезвоживания яблок.

Натягивание яблок для сушки на воздухе

Пионеры не использовали какого-либо причудливого оборудования для сушки яблок. Вместо этого они вешали кусочки яблок на веревочки или палочки возле кухонного камина или кухонной плиты и давали им высохнуть естественным путем.

Чтобы высушить яблоки на воздухе, нарежьте подготовленные ломтики яблок на струны или дюбели, оставляя пространство между каждым ломтиком, чтобы они не соприкасались. Повесьте горизонтально возле дровяной печи или камина. В зависимости от окружающей среды яблоки могут высохнуть несколько дней.

apple slices threaded on a wooden dowel

Сухие ломтики яблока в духовке

Еще один способ высушить яблоки - это использовать духовку. Разогрейте духовку до 150 ° F или самого низкого значения.

Положите подготовленные кусочки яблока на охлаждающие подставки сверху противней.Это позволит воздуху циркулировать вокруг яблок. Поместите противни в духовку. Взломайте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, чтобы влага могла вытекать.

Печь высушить яблоки до готовности, около 2-3 часов. Время будет варьироваться в зависимости от толщины ломтиков, уровня влажности яблок и влажности воздуха. Начните проверку через 1 час. Переверните ломтики яблока и удалите готовые ломтики.

apple pieces spread out on a baking rack to dry in the oven

Обезвоженные яблоки с пищевым дегидратором

Мой предпочтительный способ сушки яблок - использование пищевого дегидратора.Пищевой дегидратор является отличным инструментом для сохранения урожая. Он сушит пищу, пропуская теплый воздух через сушильные поддоны.

Штабелируемый пищевой дегидратор отлично подходит для небольших партий. Подумайте о покупке одного из дегидраторов Excalibur для обезвоживания больших партий продуктов и трав для хранения ваших продуктов.

Шаги по обезвоживанию яблок с использованием пищевого дегидратора

Шаг 1: соберите ингредиенты и оборудование

Шаг 2: смешайте раствор для предварительной обработки

  • Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешайте, пока лимонная кислота не растворится.
  • Лимонная вода: Смешайте 1 чашку бутилированного лимонного сока с 1 чашкой холодной воды в большой миске.

Шаг 3: Подготовьте яблоки

Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце до высыхания на воздухе.

Очистите яблоки, если хотите. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек на ломтики 1/4 дюйма. Удалить семена и ядра.

Опустить ломтики яблока в жидкость для предварительной обработки и выдержать в течение 10 минут.

bowl of apple slices in pre-treating liquid

Шаг 3. Расположите ломтики яблок на поддонах для сушки

Извлеките яблоки из раствора для предварительной обработки и поместите их на сушильные сита в один слой.

apple slices spread on on a food dehydrator screen

Шаг 4: Сушить яблоки

Запустите дегидратор при температуре 145 ° F, чтобы испарить влагу на поверхности фруктов из раствора для предварительной обработки. Запустите дегидратор около часа при этой температуре.

Уменьшите температуру до 135˚F, чтобы закончить сушку ломтиков яблока.Обезвоживайте яблоки, пока они не станут кожистыми и не покажут никаких признаков влаги.

Шаг 5: Испытание на сухость

Обезвоженные яблоки заканчивают сушиться, когда они кажутся эластичными и сухими на ощупь. Чтобы проверить, сложите ломтик высушенного яблока пополам. Это не склеится, если это высушено должным образом. Если яблоки остаются в сложенном состоянии, высушите яблоки немного дольше.

Еще один способ проверить это разорвать ломтик яблока пополам и искать влагу. Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.

Если вам нравятся ваши сухие яблоки, хрустящие как чипсы, высушите их, пока они не сломаются, когда вы согнете их.

Шаг 6: Храните обезвоженные яблоки

Дайте обезвоженным ломтикам яблока остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте в воздухонепроницаемые контейнеры, банки или пакеты. Метки, даты и хранить в темном месте.

Мне нравится хранить сушеные яблоки в маленьких баночках, потому что каждый раз, когда вы открываете банку, вы вводите влагу в кусочки обезвоженного яблока. Слишком много влаги может вызвать появление плесени.

6 фунтов яблок сократятся примерно до 1 фунта сушеных яблок в зависимости от типа яблока и содержания влаги. Вам понадобится около 4 банок размером с пинту.

Следите за обезвоженными яблоками в течение недели. Встряхните их в банках, чтобы равномерно распределить остаточную влагу по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на боковых сторонах емкостей, верните яблоки в дегидратор и дольше высушите.

Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев в герметичных контейнерах и хранить в прохладном, сухом месте.Вы также можете заморозить для более длительного хранения, до года.

closeup of a jar of dehydrated apples

Как увлажнить сушеные яблоки

Восстановить сушеные яблоки и использовать их по своим любимым рецептам, включая хлеб, пироги и штрудели, или пюре из повторно увлажненных яблок с картофельным пюре для сушеного яблочного пюре.

Для регидратации сушеных яблок, просто замочите их в горячей жидкости. Используйте примерно 1 стакан жидкости на каждую 1 чашку сушеных яблок. Нагрейте яблочный сок или воду в кастрюле до кипения. Выключите огонь и добавьте кусочки яблок в кастрюлю.Дайте яблокам вымокнуть до полного высыхания, около часа. После того, как яблоки пересушены, замените их свежими и продолжайте свой рецепт.

Drying apples is a great way to preserve the fresh fall harvest. Here are three ways to dehydrate apples for winter food storage, including air-drying, oven drying, and using a food dehydrator.

Обезвоживание яблок с помощью пищевого дегидратора

Обезвоживание яблок - отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать самыми разными способами, включая крошку на утренней овсяной каше, повторное увлажнение для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.

Курс: кладовая

Кухня: американская

Ключевое слово: обезвоженные яблоки

Количество порций: 12

Калории: 116 ккал

Автор: Grow a Good Life

Инструкции

Смешайте раствор для предварительной обработки на выбор:

  1. Вода лимонной кислоты: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты с 2 чашками воды.Перемешайте, пока лимонная кислота не растворится.

  2. Лимонная вода: Смешайте 1 чашку бутилированного лимонного сока с 1 чашкой холодной воды в большой миске.

Подготовьте яблоки:

  1. Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы просушить на воздухе.

  2. Очистить яблоки, если это необходимо. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек на ломтики 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевины. Извлеките яблоки из раствора для предварительной обработки и поместите на свои сушильные сита в один слой.

  3. Опустить ломтики яблока в жидкость для предварительной обработки и выдержать в течение 10 минут.

Обезвоживание яблок:

  1. Включите дегидратор и установите температуру 145 ° F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов. Сушат при этой температуре около часа.

  2. Уменьшите температуру до 135 ° F и завершите обезвоживание яблок до готовности, примерно через 6-12 часов в зависимости от уровня влажности в яблоках.Обезвоженные яблоки заканчивают высыхать, когда они кажутся кожистыми и сухими на ощупь.

Проверьте яблоки на сухость:

  1. Удалите несколько кусочков яблока из дегидратора и дайте им остыть в течение примерно 10 минут.

  2. Сложите ломтик сушеного яблока пополам. Это не склеится, если это высушено должным образом. Если он прилипнет, высушите яблоки немного дольше.

  3. Еще один способ проверить это разорвать ломтик яблока пополам и искать влагу.Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.

  4. Если вам нравятся ваши обезвоженные яблоки, хрустящие как чипсы, высушите их, пока они не сломаются, когда вы согнете их.

Храните обезвоженные яблоки:

  1. Дайте кусочкам обезвоженного яблока остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте в воздухонепроницаемые контейнеры, банки или пакеты. Метки, даты и хранить в темном месте.

  2. Выход: 6 фунтов яблок сократятся примерно до 1 фунта сушеных яблок в зависимости от типа яблока и содержания влаги.Хранить в банках размером с пинту.

  3. Следите за обезвоженными яблоками в течение недели. Встряхните их в банках, чтобы равномерно распределить остаточную влагу по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на боковых сторонах емкостей, верните яблоки в дегидратор и дольше высушите.

  4. Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев в герметичных контейнерах и хранить в прохладном, сухом месте. Вы также можете заморозить для более длительного хранения, до года.

Другие способы сохранения яблок:

Хорошее планирование - ключ к успешному огороду

Если вы новичок в выращивании собственной пищи или выращивали огород в течение многих лет, вы будете получать выгоду от планирования каждый год , Все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, вы найдете в моей электронной книге PDF, Руководство по планированию вашего огорода .

Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden

Drying apples is a great way to preserve fresh fall apples for food storage. Here are three ways to dehydrate apples, including air-drying, oven drying, and using a food dehydrator.

.
органических сушеных яблок купить оптом от еды до жизни
  • - Кошерный, без ГМО, органический, сырой, веганский
  • - Антиоксиданты для благополучия
  • - много клетчатки
  • - Низкое содержание натрия, насыщенных жиров и холестерина

На планете выращено более 7500 видов яблонь, и все они имеют одну общую черту. Все они фантастические и полезны для здоровья. Сушеные яблоки от Food To Live изготавливаются из сочных, сладких, спелых фруктов и минимально обрабатываются, чтобы обеспечить сохранение ценных питательных веществ.Наши сертифицированные органические ломтики яблок готовы к употреблению прямо из упаковки и могут быть использованы для приготовления множества вкусных блюд.

Преимущества сушеных яблок

Сушеные яблоки так же хороши для вас, как свежие фрукты. Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, что означает, что они помогают улучшить пищеварение и улучшить ваше самочувствие. В частности, ваша сердечно-сосудистая система будет благодарна за такую ​​здоровую закуску, так как это угощение богато калием.

Любители собак

оценят сушеные яблочные чипсы, поскольку домашние животные также нуждаются в клетчатке и необходимых питательных веществах.Некоторые производители кормов для собак даже включают этот конкретный фрукт в свои смеси. Вы должны помнить, что животным нужна только часть пищи, которую потребляют люди, поэтому вы должны давать своему драгоценному питомцу не более пары кусочков сушеных яблок.

сушеных яблок: питание и калории

Сушеные яблоки являются отличным источником витаминов А, В, витамина С, железа, калия, меди, марганца.

Веганы и вегетарианцы должны есть сушеные яблоки, потому что каждый миллиграмм железа содержится в растительной диете.Спортсмены и культуристы могут наслаждаться этой едой из-за ее соотношения питания и калорийности. Кусочки сушеных яблок дают вам заряд энергии, и вы можете быстро сжечь те калории, которые они дают вам во время тренировок.

Как использовать сушеные ломтики яблока

Если вы хотите приготовить сушеные яблоки в духовке, вам понадобится нарезать их тонкими ломтиками и высушить при температуре около 200F в течение многих часов. Точное время будет зависеть от многих факторов, включая толщину ломтиков, тип и зрелость плодов и т. Д.

Купить органические сушеные яблоки от Food To Live, чтобы сэкономить время и силы. Таким образом, вы сможете в любое время насладиться этими вкусными сухофруктами. Вы можете использовать их в качестве закуски или готовить разнообразные блюда, в том числе вкусный яблочный пирог. Добавьте их в хлебобулочные изделия или утреннюю кашу, чтобы улучшить вкус и пищевую ценность пищи.

Советов по хранению сушеных яблок

Как и все сухофрукты, обезвоженные ломтики яблока хранятся очень долго. Главное правило, которое нужно помнить, это то, что они должны храниться в герметичных контейнерах.Когда вы упаковываете их, выжмите как можно больше воздуха и держите их сухими.

Поставьте контейнер в прохладное и темное место, и ваши органические сушеные яблоки могут прослужить год. Этот срок может увеличиться до 2 лет, если вы храните их в морозильной камере.

Купить сушеные яблоки от Food To Live онлайн и доставить их вам быстро. Наши продукты имеют органическую сертификацию и не содержат сахарного сиропа или других добавок.

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о