Ячневая каша польза и вред калорийность: Ячневая каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Ячневая каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

76

Углеводы, г: 

15.7

Каши являются обязательным блюдом нашего рациона. Каши, сваренные на воде более универсальны, их можно использовать как самостоятельное блюдо и в качестве добавления к основному. Ячневую кашу готовят из ячневой крупы, которая представляет собой измельчённую перловку, то есть производится из ячменя.

Ячневая каша на воде считается исконно русским блюдом, особенно уважали её в армии, справедливо считая, что каша придаёт силы. Ячневая каша на воде достаточно рассыпчатая, крупинки не слипаются между собой, светло-коричневого цвета, отличается чуть ореховым вкусом и ароматом.

Калорийность ячневой каши на воде

Калорийность ячневой каши на воде составляет, в среднем, 76 ккал на 100 грамм продукта, зависит от пропорции воды и крупы.

Состав и полезные свойства ячневой каши на воде

Ячневая каша на воде содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают организм и обеспечивают длительный приток энергии (calorizator). Грубые пищевые волокна, которых много в ячмене, не перевариваются, а разбухают, впитывая в себя жидкость, и мягко очищают кишечник от шлаков и токсинов. Ячневую кашу на воде рекомендуют употреблять тем, кто склонен к появлению запоров и у кого повышен уровень «плохого» холестерина.

Вред ячневой каши на воде

Ячневая каша на воде – продукт, усиливающий моторику кишечника, это следует учитывать в случае «слабого» кишечника, чтобы не вызвать неприятные ощущения и усиленную перистальтику.

Ячневая каша на воде в кулинарии

Для приготовления ячневой каши нужно выдержать пропорцию крупы к воде 1:3, чтобы каша получилась рассыпчатая и полностью сварилась. В кипящую воду засыпать крупу, довести до кипения, затем, убавив огонь до минимального, готовить кашу 25-30 минут до полного впитывания жидкости. Если есть возможность, укутать готовую кашу полотенцем и дать настояться. Некоторые хозяйки прокаливают ячку на сухой сковородке перед приготовлением, тогда ореховый вкус у готовой каши будет сильнее. Добавлять соль, сахар, сливочное масло или молоко полезнее всего уже в готовую кашу. Но тогда не забудьте добавить калорийность этих продуктов в калорийность каши.

Довольно популярен диетический вариант приготовления ячневой каши, а именно – на воде. Чтобы приготовить рассыпчатую кашу (вязкую варят на молоке) необходимо:

  1. Промыть 1 стакан крупы и обжарить её на сковороде около 5-ти минут (обязательно помешивать, чтобы крупа не пригорела).
  2. Довести до кипения 2,5-3 стакана воды, подсолить и всыпать обжаренную ячку.
  3. Будущую кашу довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить пока не выкипит вся вода (примерно 25-30 минут).
  4. Желательно готовой каше дать настояться, для чего её рекомендуется закутать в полотенце.

Больше о каше ячневой смотрите в видео-ролике «Ячмень. Солдатская каша» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Ячневая каша — польза и вред, калорийность. Чем полезна ячневая каша

Ячневую кашу, как и перловую, в настоящее время изготавливают из зерен ячменя, однако она поддается процессу дробления, а не шлифовке. Польза ячневой каши очевидна: в ней присутствует большое количество макроэлементов и витаминов, в которых всегда нуждается наш организм.

В настоящее время ячневая каша не столь популярна, как рис или гречка, хотя несколько столетий назад она украшала столы зажиточных крестьян и дворян и считалась праздничным блюдом.

Состав и калорийность ячневой каши

В ячневой каше довольно много калия (478 мг/100 гр.), кальция (94 мг/100 гр.), фосфора (354 мг/100 гр.) и железа (12 мг/100 гр.), а также бром, йод и другие полезные вещества. Кроме того в ней есть много полезных витаминов групп «PP», «D», «Е», «B», «А», а также содержится большое количество белка, клетчатки, углеводов и жиров. Калорийность такой каши составляет приблизительно 300 Ккал на небольшую порцию (100г).

Поскольку ячневая каша относится к диетическому питанию, ее рекомендуют людям, которые желают сбросить свой вес. К тому же употребляя ее, можно эффективно поддерживать фигуру в прекрасном состоянии.

Польза и вред ячневой каши

Полезные свойства

Ячневую кашу советуют при заболеваниях щитовидной железы, ЖКТ, ожирении, анемии, диареи, а также она имеет мощное мочегонное и спазмолитическое средство. В наше время доказано, что ячневая каша снижает возможность онкологических и других заболеваний, бережет красоту и юность женщин, делая сильными ногти и шелковистыми волосы. Также такая каша замечательно борется с перепадами настроения, обеспечивает выход из депрессии и стресса.

Кроме того, ячменные зерна можно использовать в качестве замечательного природного антибиотика. Еще они могут стать тем уникальным лечебным средством, которое помогает при лечении артрита, проблем со зрением, геморроем, диабетом, а также недомоганиями, которые связаны с ослабленными функциями желчного и мочевого пузыря, почек, печени и т.д.

Польза ячневой каши в качестве мощного природного средства со спазмолитическим, мочегонными, обволакивающим и многими другими не менее полезными действиями велика для каждого человека.

Включая в свой рацион ячневую кашу, вы будете чувствовать себя намного бодрее, быстрее сбросите лишний вес, будете энергичными, здоровыми, трудоспособными и позитивно настроенными.

Также вы сможете нормализовать уровень холестерина, что является еще одним неоспоримым плюсом употребления ячневой каши.

Готовить кашу можно на молоке или на воде. Примечательно то, что она при любом способе приготовления не теряет своих полезных свойств, благодаря чему вы можете экспериментировать: делать ее соленой или сладкой, добавлять свежие фрукты, зелень и так далее. При этом следует помнить, что при варке ячневая крупа может увеличиваться в три-четыре раза. Также учитывайте, что она должна вариться не более 40 минут.

Польза ячневой каши заключается еще и в том, что она стоит недорого, благодаря чему вы сможете не только укрепить свое здоровье, но и сэкономить деньги, что в наше время только приветствуется.

Вред ячневой каши

Ее нельзя употреблять людям с глициновой энтеропатией. Так же не рекомендуется она при беременности, так как в ней содержится множество веществ, при чрезмерном употреблении которых существует риск преждевременных родов. Когда вы употребляете ячневую кашу, откажитесь от яичного белка.

Конечно же, перед началом систематического употребления каш, настойчиво рекомендуем вам обратиться за советом к диетологу, так как только он сможет определить оптимальную порцию данного продукта.

Как видите, польза и вред ячневой каши несопоставимы. Очевидно, что плюсов в ячневой каше намного больше. Поэтому смело можно утверждать, что ячневая каша – просто незаменимый источник витаминов на сегодняшний день.

Автор: Сергей Носырев

свойства для организма при грудном вскармливании. С какого возраста можно давать ребенку?

Из ячневой крупы можно приготовить вкусную кашу, которой можно накормить всю семью. Стоит рассмотреть подробнее пользу, вред и калорийность этого блюда, а также дать рекомендации по его употреблению.

Калорийность и состав

Изготавливают ячневую кашу из ячменной крупы, зерна которой подвергаются сильному дроблению. Перед этим зернышки освобождаются от растительной оболочки, плотно их покрывающей. После такой специальной обработки зернышки приобретают белый или желтоватый оттенок. Зерновые гранулы ячменной крупы могут быть разного размера. Существуют технологии, которые позволяют добиться весьма интересной формы зерен. Так, посредством специальной обработки можно добиться особого сплющивания зерен, что способствует тому, что ячменные зернышки могут напоминать по внешнему виду овсяные хлопья.

Ячневая каша – это блюдо, которое готовят в разных странах. В него добавляют различные добавки, которые помогают внести новые вкусовые нотки в знакомое блюдо. Так, в ячневую кашу при желании можно добавить сухофрукты, мед или сгущенное молоко. Консистенция каши, приготовленной из ячневой крупы, как правило, вязкая. Поскольку в блюде содержится довольно много крахмала, каша при стоянии меняет свою консистенцию и становится тверже.

В ячневой крупе содержится много различных растительных компонентов. Так, в ее состав входят следующие компоненты:

  • витамины – группа В, А, PP, С;
  • минеральные соединения – фтор, марганец, хром, кремний, йод, железо, никель и другие;
  • пищевые растительные волокна.

Ячневая каша отлично насыщает организм энергией, что обусловлено содержанием пищевых нутриентов. Соотношение КБЖУ в ячневой крупе следующее (в 100 граммах):

  • белки – 10,3 г;
  • жиры – 1,2 г;
  • углеводы – 66,2 г;
  • калорийность – 324 ккал.

Ячневую кашу часто варят на воде. Людям, которые следят за своим весом и учитывает БЖУ продуктов, следует помнить о том, что если приготовить это блюдо с добавлением жирных сливок или молока, то его калорийность увеличится.

Если же приготовить кашу из ячменя на воде, то в таком случае в 100 граммах этого блюда будет содержаться следующее соотношение компонентов:

  • углеводы – 15,6 г;
  • белки – 2,2 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • калорийность – 77 ккал.

Чем полезно блюдо?

Каша, приготовленная из ячневой крупы, приносит организму большую пользу. Присутствующие в этом блюде растительные компоненты способствуют улучшению функционирования клеток тела. Таким образом, на фоне частого употребления этого блюда увеличивается работоспособность и способность противостоять стрессам. Ячневая крупа полезна для людей, которые столкнулись с проблемой запора. Содержащиеся в этом продукте пищевые волокна помогают улучшить работу толстого кишечника.

Клетчатка, которая содержится в ячневой крупе, помогает также улучшить показатели микрофлоры кишечника. Регулярное употребление каш, в которых содержатся полезные растительные волокна, помогает предотвращать развитие таких дискомфортных проявлений, как вздутие в животе и болезненность. Содержатся в ячневой крупе также и компоненты, которые способствуют выведению из организма опасных радионуклидов и токсических веществ. Растительные компоненты также помогают выводить из внутренней среды тяжелые металлы.

Каша, приготовленная из ячневой крупы, часто включается в рацион спортсменов. В этом блюде содержатся пищевые нутриенты, которые отлично насыщают организм активно тренирующегося человека энергией. При этом протеины, которые содержатся в такой питательной каше, хорошо усваиваются в организме. Эти вещества необходимы для людей, которые занимаются силовыми тренировками. Протеины необходимы для того, чтобы мышцы быстрее увеличивались в объемах.

Ячневая крупа имеет множество полезных свойств для организма. Содержащаяся в ней никотиновая кислота укрепляет стенки кровеносных сосудов. Это помогает предотвращать многие опасные патологии сердечно-сосудистой системы. Эти заболевания, как правило, выявляются уже после 40 лет. Так, ячневую кашу рекомендуют кушать людям зрелого возраста, а также пожилым. Присутствуют в этом питательном блюде также и компоненты, способствующие повышению иммунитета. Ячневую кашу следует включать в рацион людей, которые часто заболевают простудными болезнями.

Полезна ячневая каша также и для улучшения внешнего вида. Так, при регулярном ее употреблении ускорится рост волос и ногтей, при этом уменьшается также и ломкость ногтевых пластинок.

Содержатся в ячневой каше также растительные компоненты, которые способствуют улучшению внешнего вида кожи. При регулярном употреблении этого питательного блюда кожные покровы очищаются от различных высыпаний. Содержащиеся в каше витамины группы В делают кожу более сияющей. Людям, которые хотят сделать свой рацион сбалансированным, следует обязательно включить в меню ячневую кашу, при этом данное блюдо лучше готовить на воде. В таком случае в нем будет содержаться много протеинов, которые необходимы организму для полноценной работы.

Возможный вред

Для того чтобы не навредить своему организму, есть блюда, приготовленные из ячневой крупы, следует в умеренном количестве. Если употреблять ячневую кашу слишком часто или в большом количестве, то это может стать причиной появления дискомфортных проявлений. Например, у некоторых людей в таком случае появляется запор. Часто употреблять ячневую кашу не стоит и людям, которые имеют склонность к ожирению.

В этом питательном блюде все-таки содержится много калорий, поэтому при употреблении его в большом количестве оно может спровоцировать увеличение массы тела. Не стоит употреблять блюда, приготовленные из ячневой крупы, при индивидуальной переносимости и аллергии ячменя. Такие патологии могут быть выявлены как у мужчин, так и у женщин.

С какого возраста можно давать ребенку?

Ячневая каша содержит много растительных компонентов, полезных для детского организма. Чтобы не навредить своему малышу, вводить в его рацион данное питательное блюдо стоит осторожно. Лучше впервые «познакомить» кроху с блюдами, приготовленными из ячневой крупы, после того как ему исполнится 12 месяцев. В некоторых случаях вводить это питательное блюдо стоит попозже – в 1,5 года и даже старше. Индивидуальные сроки введения ячневой крупы в меню грудничка лучше согласовать с детским доктором.

Чтобы введение нового продукта в рацион ребенка прошло без каких-то негативных последствий для его здоровья, следует делать это правильно. Так, первоначальная дозировка этого питательного продукта должна составлять ½ чайной ложки. Если после такого количества ячневой каши у малыша не «вздулся» живот или не появилась рвота, то в таком случае постепенно можно увеличивать дозировку. Если же у ребенка после введения ячневой каши появились зудящие высыпания или изменилось поведение, то в таком случае следует обязательно проконсультироваться с детским врачом о возможности дальнейшего использования этого блюда в детском рационе.

Первоначально ячневую кашу для малыша-грудничка следует варить на воде. Некоторые мамы разбавляют такое блюдо грудным молоком, что можно делать по желанию. При приготовлении такого питательного блюда для малыша следует помнить о том, что не нужно класть в него соль. Добавлять какие-либо добавки, улучшающие вкус, следует постепенно. Так, класть сахар или соль следует уже для детей старшего возраста.

Если данное питательное блюдо готовится для малыша грудного возраста, то в таком случае сначала лучше хорошо разваривать ячневую крупу. Желательно при этом, чтобы приготовленная каша имела довольно жидкую консистенцию. Груднички в силу физиологических особенностей еще недостаточно хорошо проглатывают пищу. Если каша будет густой, то ребенку ее будет сложнее проглотить, что может привести к негативным последствиям.

«Закармливать» кроху ячневой кашей не стоит. Это блюдо не является основным в детском рационе, а лишь помогает его разнообразить. Специалисты по детскому питанию рекомендуют включать ячневую кашу в рацион малышей не чаще, чем два раза в неделю. А также они отмечают, что в рационе крох должны присутствовать и другие крупы. Такое сбалансированное и разнообразное питание будет способствовать тому, что малыш будет быстрее расти и лучше себя чувствовать.

Рекомендации по употреблению

Есть блюда, сваренные из ячневой крупы, следует правильно. В таком случае можно принести организму пользу и избежать развития многих дискомфортных симптомов. Взрослому человеку есть данное питательное блюдо чаще, чем 2–3 раза в неделю не стоит. Людям, которые следят за своим весом, лучше сочетать ячневую крупу с овощами и свежей зеленью. При склонности к ожирению от употребления ячневой каши с жирными компонентами, например, с сыром или сливочным маслом, лучше отказаться. Чтобы вес всегда оставался в пределах нормальных значений, есть блюда, приготовленные из ячневой крупы, следует в первой половине дня. От вечерней трапезы, включающей такие питательные каши, лучше отказаться.

Важно! При наличии хронических заболеваний есть кашу, приготовленную из ячневой крупы, следует осторожно. Если у человека есть какая-то патология в работе органов желудочно-кишечного тракта, то ему следует перед включением в рацион данного блюда обязательно проконсультироваться со специалистом. Лучше в таком случае обратиться за консультацией к гастроэнтерологу.

При беременности

Блюда, из ячневой крупы, будущей маме употреблять можно, но это лучше делать нечасто. Содержащиеся в них растительные компоненты могут оказывать спазмолитическое действие. На поздних сроках беременности это действие может способствовать ускорению начала родовой деятельности. Именно поэтому во второй половине беременности от ячневых блюд лучше отказаться. Эту крупу можно заменить другими продуктами, которые не оказывают такого воздействия на организм будущей мамы.

На ранних же сроках есть кашу, сваренную из ячневой крупы, можно. Однако врачи рекомендуют будущим мамам все же помнить о количестве данного продукта. Желательно, чтобы порция ячневой каши, которая беременная женщина съедает, была небольшой. При этом ее лучше сочетать с разными овощами. В дополнение к такому блюду можно приготовить и вкусный овощной салат, заправленный нежирной заправкой. Есть блюда из ячневой крупы будущим мамам можно только при их хорошей переносимости.

При грудном вскармливании

Кормящей маме рекомендуется вводить в свой рацион во время ГВ различные крупы. Так, можно разнообразить свое меню посредством ячневой каши. В этом блюде присутствуют пищевые волокна, улучшающие работу толстой кишки. А также ячневая каша богата пищевыми нутриентами, которые насыщают организм кормящей мамы энергией. Содержатся в этом блюде и минеральные соединения, а также витаминный комплекс, которые через грудное молоко попадают в организм ребенка, способствуя хорошему развитию малыша.

Вводить это питательное блюдо в рацион кормящей мамы следует осторожно. Врачи рекомендуют не забывать правило постепенности. Это означает, что первая доза продукта при ГВ должна быть совсем небольшой. Если женщина, которая кормит своего малыша грудью, решила дополнить свое меню ячневой кашей, то первая порция такого блюда не должна превышать 50 граммов. После этого ей следует обязательно оценить свое самочувствие и общее состояние крохи. Если у малыша появились кожные зудящие высыпания, вздутие в животе или понос, то в таком случае вполне вероятно, что от дальнейшего употребления ячневой каши нужно будет на какое-то время отказаться. А также следует обязательно обсудить возникшие симптомы с педиатром.

Если же у крохи после введения в рацион его мамы ячневой каши никаких неблагоприятных последствий не развилось, то в таком случае от употребления данного блюда отказываться не стоит. Кормящим мамам рекомендуется готовить это питательное блюдо на воде, без добавления коровьего молока. У некоторых малышей есть индивидуальная непереносимость белков, которые содержатся в этом молочном продукте. Употребление же каши, сваренной на воде, как правило, к развитию неблагоприятных симптомов у таких малышей не приводит.

При гастрите

Во время обострения этого заболевания есть блюда из ячневой крупы не стоит. Разрешается употребление таких блюд только при стойкой ремиссии. Причем количество ячневой каши в рационе человека, страдающего гастритом, должно быть небольшим. Чтобы не повредить желудочные стенки, готовить ячневую кашу лучше с добавлением большого количества воды, чтобы блюдо приобрело жидковатую консистенцию.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы от употребления ячневой каши следует отказаться. В этот период требуется соблюдение строгой лечебной диеты, которая исключает эту крупу. Есть ячневую кашу можно только в период стойкой ремиссии. При этом употреблять данное блюдо можно только при его хорошей переносимости.

При диабете 2 типа

Люди, у которых было выявлено данное заболевание, следят за гликемическим индексом продуктов. В их рационе должны в основном присутствовать продукты, имеющие невысокие значения этого показателя. Ячневая крупа имеет гликемический индекс равный 50. Это означает, что при сахарном диабете ее употреблять можно, но в небольшом количестве.

О том, как приготовить рассыпчатую ячневую кашу, смотрите в следующем видео.

Ячневая каша: польза и вред

Всем известно, что ячневую кашу варят из ячневой крупы. Но возможно не все знают, что ячневую крупу, впрочем, как и перловую готовят из ячменя. Эта крупа является ценным источником уникальных питательных веществ, которые необходимы взрослым и детям для поддержания здоровья.

Перловка – это целые, отшлифованные зерня ячменя, а ячневая крупа – зерна дробленые. Поскольку при производстве ячки зерна не шлифуют, она сохраняет гораздо больше полезных веществ, витаминов, клетчатки, чем перловая крупа. При этом, ячневая каша гораздо вкуснее и обладает высокой энергетической ценностью.

О полезных свойствах ячневой каши, о том, может ли она нанести вред здоровью, а также о некоторых способах ее приготовления, я расскажу вам в статье «Ячневая каша: польза и вред».

В чем преимущество ячневой каши?

Во-первых, она более нежная, мягкая, чем перловая, поэтому она применяется для детского и диетического питания.

Во-вторых, ячневая крупа недорого стоит, она одна из самых недорогих круп, зато – одна из самых полезных. Если регулярно готовить это блюдо можно значительно сэкономить семейный бюджет и укрепить здоровье всей семьи.

Энергетическая ценность порции каши примерно 300 ккал. Это очень немного. Поэтому блюдо часто употребляют люди, желающие сбросить вес и поддерживать свою фигуру в отличном состоянии. Важно знать, что ячка, сваренная на воде, полезнее молочной.

В чем польза которую может принести ячневая каша?

Это блюдо содержит большое количество витаминов А, Д, РР. Витамин В, содержащийся в продукте, считается редким. Большое его содержание делает ее очень полезной для поддержания нервной, пищеварительной, сердечнососудистой систем, для их нормального функционирования.

Регулярное ее употребление нормализует работу кишечника, избавляет организм от токсинов, вредных бактерий. Она обладает обволакивающим действием на желудок, поэтому ее полезно есть людям с гастритом, язвенной болезнью.

Ячневая крупа содержит большое количество аминокислот, например «лизин», который обладает противовирусными свойствами, способствует выработке коллагена, который разглаживает морщины и замедляет их появление.

Польза продукта еще в том, что ячневая крупа помогает восстановить ослабленное зрение. Продукт содержит фосфор, поэтому кашу полезно есть детям. Фосфор нужен для полного усвоения организмом кальция и для нормального развития и работы головного мозга.

Если часто употреблять ячневую кашу, можно наладить работу печени, а также каша способствует снижению вредного холестерина в крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Готовое блюдо содержит большое количество полезной, природной клетчатки, тем самым восстанавливает нормальную функцию желудка, кишечника. Высокое содержание белков поможет вам избежать простуды в холодное время года.

Ячневая каша нормализует деятельность эндокринной системы, мочеполового тракта. Она поможет вам справиться со стрессами, депрессией, плохим настроением, улучшит работу щитовидной железы.

Какой вред может нанести ячневая каша?

Никакого вреда этот продукт вам не принесет. Если только нет индивидуальных противопоказаний для ее употребления (например, тяжелые болезни желудка, кишечника в стадии обострения). Ну и конечно, не следует злоупотреблять этим продуктом, впрочем, как любым другим, тогда никакого вреда своему организму вы не нанесете.

Как приготовить вкусную ячневую кашу?

Это блюдо готовить совсем не сложно, поэтому приготовить вкусную, ароматную кашу под силу любой хозяйке. Попробуйте приготовить ее по этим рецептам:

Крупник – каша с миндалем
Вам понадобится 1/3 ст. крупы, 1 л. молока, сливочное масло, 3 шт. свежих сырых яиц, сахар, 05 ч. л. соли, 150 г. дробленого миндаля (можно заменить грецкими орехами).
Вскипятите молоко, засыпьте, помешивая ложкой, крупу, Накройте крышкой, варите на слабом огне до загустения. Затем положите масло, перемешайте, дайте остыть.

Затем вбейте 3 яйца, положите 100 г. сахара, молотые орешки, перемешайте. Смажьте маслом, посыпьте сухарями форму для запекания, выложите в нее кашу. Сверху смажьте взбитым яичным белком, посыпьте щепоткой сахара. Запекайте в духовке, пока не зарумянится. Подавайте с кипяченым молоком или сливками.

Каша с творогом (размазня)
Вам понадобится 2 ст. крупы, 3 л. воды, 1 ст. молока, 1,5 ст. творога, сливочное масло, соль по вкусу.

Положите крупу в холодную воду, которую слегка посолите. Вскипятите, уберите огонь, варите на маленьком огне, снимая пенку. Поварив кашу на воде минут 15, слейте лишнюю воду, переложите кашу в другую кастрюлю, залейте молоком, варите до готовности, постоянно размешивая ложкой.

Когда каша станет почти уже готова, положите к ней творог, размешайте до получения однородной массы, попробуйте на вкус, если нужно, еще добавьте соли. Накройте крышкой, укутайте полотенцем, оставьте кашу, пусть настоится. Затем заправьте маслом, разложите по тарелкам.

Правильно и вкусно приготовленная ячневая каша принесет вам и вашим детям много пользы. Выбирая крупу на прилавках магазинов, отдавайте предпочтение качественному продукту. Зерна не должны быть сыроватыми или с наличием плесени. Тогда вы не нанесете своему здоровью никакого вреда. Будьте здоровы!

Источники:

Популярно о здоровье

Ячневая каша – рецепт (как варить на молоке)

Из чего делают ячневую крупу, ее польза и вред для организма | Из чего это сделано

Ячневая крупа

Ячневая крупа

Ячневая крупа (ячка) делается из зерен ячменя путем их дробления. Перед дроблением зерно очищают от различных примесей и мусора. Крупу делят по номерам от 1 до 3 в зависимости от размера. Чаще всего продают смесь разных номеров, но можно встретить и отдельно мелкую или крупную ячку.

При дроблении сохраняется больше полезных свойств, чем при шлифовании, поэтому ячка содержит больше полезных свойств, чем перловая крупа, хотя обе крупы изготовлены из ячменя.

Состав

Благодаря дроблению, а не шлифованию при изготовлении, ячневая крупа имеет очень богатый состав витаминов и элементов. Ниже вы можете посмотреть химический состав ячки на 100 грамм.

Пищевая ценность:

— белки — 10 г,

— жиры — 1,3 г,

— углеводы 65,4 г,

— клетчатка — 6 г.

Витамины на 100 гр.:

— РР — 2,7 мг,

— Тиамин — 0,27 мг,

— В2 — 0,08 мг,

— В6 — 0,54 мг,

— В9 — 32 мкг,

— Е — 1,5 мг.

Макроэлементы:

— кальций — 80 мг,

— натрий — 15 мг,

— магний — 50 мг,

— калий — 205 мг,

— фосфор — 343 мг,

— сера — 81 мг.

Микроэлементы:

— марганец — 0,76 мг,

— железо — 1,8 мг,

— медь — 370 мкг,

— цинк — 1,09 мг,

— фтор — 90 мкг,

— кобальт — 2,1 мкг,

— молибден — 13 мкг.

Благодаря богатому химическому составу ячневой крупы блюда из нее является очень полезными для нашего организма.

Калорийность ячки

Ячневая крупа имеет калорийность 320 ккал на 100 грамм. Но вареная крупа будет иметь меньшую калорийность, т.к. из-за термической обработки она увеличивается в объеме:

— каша на воде — 76 ккал,

— каша на молоке — 111 ккал.

Ячневая каша

Ячневая каша

Точная калорийность блюд из ячневой крупы будет зависеть от пропорций продуктов и их индивидуальной калорийности.

Польза и вред ячневой крупы

Ячневая крупа имеет в своем составе богатый набор витаминов и полезных элементов для нашего организма, поэтому при ее употреблении вы получаете огромную пользу для своего организма.

Полезные свойства

Ячневая крупа в своем составе имеет много витаминов, поэтому каждый из них по своему полезен для нашего организма, а именно:

— витамин В – нормализует работу нервной системы, питает клетки мозга, защищает кожные покровы, улучшает сон и аппетит;

— Е – запускает биохимические процессы в организме;

— А – улучшает зрение и состояние кожи;

— РР – улучшает циркуляцию крови и предупреждает заболевания кожи;

— D – способствует лучшему усвоению кальция.

Наличие большого количества клетчатки помогает выводить шлаки и токсины из желудочно-кишечного тракта, а также нормализует стул при запорах.

Ячневая каша имеет положительный эффект при употреблении после операции на желудке или кишечнике, т.к. обладает обволакивающими свойствами и позволяет уменьшить восстановительный период.

Блюда из этой крупы полезны для людей в возрасте, т.к. микроэлементы, входящие в ее состав положительно влияют на активность мозга и обменные процессы в организме пожилых людей.

Вред

Ячневая крупа может нанести вред только при ее злоупотреблении, а также при индивидуальной непереносимости, например при тяжелых случаях заболевания желудка или кишечника, а также при непереносимости глютена.

Блюда из этой крупы не рекомендуют детям до 3 лет.

Сколько варить

Среднее время варки ячневой крупы на воде — 20 минут после закипания.

Время варки может меняться в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Как выбрать

Чтобы выбрать качественную ячневую крупу и приготовить вкусное блюдо из нее необходимо придерживаться следующих правил:

1. При покупке на развес обратите внимание на запах, посторонних запахов быть не должно.

2. В крупе не должно быть посторонних предметов и насекомых, а также темных крупинок.

3. При покупке в магазине обращайте внимание на упаковку. Посмотрите дату производства и срок годности, состав и наличие ГОСТа (ГОСТ ячневой крупы — 5784-60).

Ячневая крупа в упаковке

Ячневая крупа в упаковке

Старайтесь всегда покупать недавно изготовленную крупу, т.к. при этом у вас выше вероятность купить хороший продукт.

Как хранить

Чтобы весь срок хранения крупа не испортилась следует выполнять несколько простых правил:

— герметичная упаковка с плотно закрывающейся крышкой,

— хранить в темном сухом месте без посторонних запахов,

— если в крупе обнаружены насекомые, то ее сразу необходимо выбросить.

Срок годности ячневой крупы — не более 15 месяцев.

Теперь вы знаете из чего сделана ячневая крупа, ее состав и полезные свойства. Надеюсь, после прочтения этой статьи, вы станете чаще употреблять блюда из ячки и оцените всю пользу для вашего организма.

ЯЧНЕВАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Ячневая каша в наши дни является не самой популярной из каш, многие люди даже не знают, что такая существует. А между тем, ячка очень вкусна и невероятно полезна. Людям, заботящимся о своем здоровье и ведущим здоровый образ жизни, стоит хоть изредка употреблять ячневую кашу.

Описание ячневой каши:
Ячневую крупу также как и перловую получают из зерен ячменя, только не методом шлифовки, а дроблением. При этом по полезным свойствам ячневая каша не уступает перловой и содержит больше клетчатки, а на вкус более нежная чем перловка. Ячневая крупа в зависимости от размера крупинок может иметь номера от 1 до 3, но, как правило, в продаже встречается смесь всех номеров. Срок годности у ячневой крупы достаточно продолжительный и должен составлять не более 15 месяцев. Существует много рецептов ячневой каши, она может быть приготовлена на воде и на молоке, с добавлением ягод, орехов (миндаля, фундука и других), сала, грибов, лука, моркови, картофеля и даже гороха, а также других ингредиентов.

Состав ячневой каши:
В состав ячневой каши входят белки, сложные углеводы, жиры. Ячка содержит витамины А, РР, D, Е, группы В, клетчатку, макро- и микроэлементы такие как фосфор, калий, железо, кальций, магний, кобальт, йод, сера, кремний, хром и другие полезные для организма вещества.

Калорийность ячневой каши:
Калорийность ячневой каши сваренной на воде составляет около 80 ккал на 100 граммов продукта. При добавлении других ингредиентов (молоко, сахар, масло, грибы, овощи и т.д) калорийность каши увеличивается.

Полезные свойства ячневой каши:

  • Регулярное употребление ячневой каши способствует укреплению иммунитета.
  • Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, благоприятствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Ячневая каша оказывает положительное влияние на состояние мочеполовой системы.
  • Помогает наладить работу щитовидной железы и эндокринной системы.
  • Ячневая каша помогает справиться со стрессами и депрессиями, и очень полезна для нервной системы.
  • Положительно влияет на работу головного мозга.
  • Очень благоприятно ячка действует на желудочно-кишечный тракт, помогает справиться с различными заболеваниями пищеварительной системы, улучшить перистальтику кишечника, избавиться от запоров, очистить организм от токсинов и шлаков.
  • Регулярное употребление ячневой каши пойдет на пользу людям, страдающим избыточным весом.
  • Специалисты рекомендуют включать этот продукт в рацион питания детей и людей преклонного возраста.
  • Ячневая каша при регулярном употреблении прекрасно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос.

Противопоказания ячневой каши:
Ячневая каша противопоказана при индивидуальной непереносимости и некоторых заболеваниях в стадии обострения. Поэтому при наличии серьезных заболеваний обязательно проконсультируйтесь с врачом. Кроме этого, даже совершенно здоровым людям не стоит злоупотреблять этой вкусной кашей, как и большинством других полезных продуктов.

Кушайте ячневую кашу с удовольствием и будьте здоровы!

полезные свойства и вред для организма

23 сентября 2017 1632 просмотров

Ячневая крупа — очень дешевый и питательный продукт. Эту крупу несложно приобрести в любом продуктовом магазине или супермаркете. Цена его очень привлекательна. Все знают, что злаковые полезные, но не все знают, чем.

Кроме того, как это не удивительно, даже этот безобидный продукт из злаков может иметь ряд противопоказаний. Об этих противопоказаниях также будет рассказано в этой статье. В ней также будет освещены вопросы минерального состава ячневой крупы, а также полезные свойства, которые несет в себе этот продукт.

Калорийность этой крупы, из какой культуры получают

Ячневую крупу получают из дробленого ячменя. На 100 г продукта приходится 324 калории. При этом большая часть энергии поставляется из углеводов — они составляют 66% от массы крупы. В этой крупе жиров мало, до 1,3 г на 100 г, белков в ней содержится 10,4 г на 100 г продукта.

Ячневая крупа — очень полезный продукт. Она очень калорийна, однако пищевые волокна могут занимать даже 40% от состава массы молотых зерен. В ней содержится большое количество различных элементов, таких как калий, натрий, кальций, железо и магний. В этой крупе содержатся аминокислоты, которые сами не синтезируются в человеческом организме. Они должны поступать в организм только с пищей. И ячневая крупа один из источников этих аминокислот.

К таковым аминокислотам можно отнести аргенин, триптофан и валин. В ячневой крупе содержится витамины группы В, в частности B6, B12. Также в этом продукте в достаточном количестве содержится витамин PP, то есть никотиновая кислота.

Полезные свойства этого продукта

Ячневая крупа особо примечательна тем, что несмотря на высокую калорийность ее можно использовать в детском и диетическом питании. Например, содержащиеся в составе вещества повышают иммунитет. Это значит, что эту крупу желательно употреблять после и вовремя перенесенных инфекционных болезней, в период, когда защитные свойства организма низкие. При этом достаточно употребления блюд из этого продукта до 3 раз в неделю. В зернах ячменя содержится иммуномодулятор и бета-глюкан. Это белки, которые воздействуют на лимфоциты. Свою очередь это обеспечивает защитную реакцию организма на чужеродные вещества, что, в свою очередь, повышает иммунитет.

Полезны также блюда, приготовленные из этого продукта и потому, что они оказывают благотворное влияние на сосудистую систему. В состав этой группы входит витамин Р. Это вещество, а точнее витамин, является спасением для тонких сосудов, в частности капилляров. Он не допускает их старение, а также ломкости. Регулярно употребляя в пищу блюда, приготовленные на основе ячневой крупы, можно повысить эластичность и прочность капилляров. Это создаст защитную реакцию в виде гиалоурановой кислоты, которая разрушается под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Ячневая крупа является полезным продуктом для работы мозга. Этот продукт богат магнием, а этот элемент, как известно, очень полезен при стрессах, психических расстройствах, депрессии, умственном или физическом перенапряжении, а также в периоды с повышенной умственной активностью в виду рода деятельности.

Блюда, приготовленные на основе ячневой крупы долго усваиваются. Это значит, что энергия поступает в организм медленно и порционно. Это обеспечивает долгое отсутствие чувства голода. Этот продукт не вызывает повышение уровня сахара в крови, поэтому он разрешен для употребления диабетиками. Даже после расщепления углеводов уровень сахара в крови не поднимается.

Польза этого продукта видна и в ее воздействии на работу щитовидки. В ней содержится такой элемент как селен. Он необходим для синтеза гормонов, то есть он поддерживает жизнедеятельность и продуцирование гормонов щитовидной железой. Селен редко встречаются в пищевых продуктах. И хотя его нужно организму совсем немного, без его регулярного поступления нарушается гормональный фон.

В составе этого продукта в большом количестве содержатся пищевые волокна. Они не перевариваются ферментами, а поступают в кишечник из желудка в неизмененном виде. Там они набухают, и оказывают на кишечник очистительная действие. Большое количество этих пищевых волокон помогает очистить кишечник от токсичных веществ, шлаков, и продуктов жизнедеятельности. Также они стимулируют работу кишечника, вызывая мышечные сокращения.

Входящие в состав ячневой крупы и микроэлементы позитивно влияют на состояние волос, ногтей и кожи лица. Это происходит не только потому, что в ячневой крупе много таких элементов, но и потому что они гармонично подобраны именно в согласии с потребностями организма. Ячневая крупа принесёт пользу даже в отварном виде.

Где ее можно применять

Ячневая крупа применяется в основном в кулинарной промышленности. Из неё можно в домашних условиях приготовить муку, однако в большей мере его используют при приготовлении каш и блюд из них. О том, что можно приготовить из ячневой крупы, рассказано в следующей разделе.

Что готовят из ячневой крупы

Ячневую кашу можно варить на воде или на молоке. Можно варить ее густой, вязкой или жидкой. Для детей лучше готовить жидкую кашу, для взрослых — густую или вязкую. Ячневая крупа, или приготовленная из неё каша часто входят в состав крупяных запеканок, а также нередко встречается в вегетарианском меню как заменитель мяса. Из неё готовят злаковые котлеты, реже — сосиски и колбасы.

Когда нельзя использовать ячневую крупу

Вред от употребления блюд, приготовленных на основе ячневой крупы, может возникнуть в редких случаях. К таковым ситуациям можно отнести слишком частое использование этого продукта. Не рекомендуется есть блюда, приготовленные из ячневой крупы чаще, чем два-три раза в неделю. Кроме того, не следует забывать и про высокую калорийность этого продукта. Чрезмерное употребление может привести к набору лишней массы тела. Есть ячневую кашу на молоке, заправленный маслом лучше на завтрак, поскольку это высококалорийный продукт. Если же каша подается на ужин в качестве гарнира, лучше всего подавать ее с овощами и отварным мясом. Кстати, такой ужин можно будет считать легким и диетическим.

Также нельзя употреблять пищу ячневую крупу тем, кто имеет индивидуальную непереносимость злаковых. Если человек имеет проявление аллергических реакций на овес, пшеницу и другие злаковые, то скорее всего, на ячневую крупу также будет похожая реакция. В ней большое количество клейковины, а точнее белка — глютена. Если имеется индивидуальная пищевая непереносимость на этот элемент, то после употребления блюд, приготовленных на основе этого продукта, может возникать вздутие живота, то есть метеоризм, диарея, а также сильные боли в животе. Излечить это состояние невозможно, всё что нужно — это исключить из пищевого рациона блюда из в злаковых культур, в том числе и из ячменя.

Запрещено употреблять ячневую кашу и блюда из ячневой крупы при воспалительных процессах в желудке или кишечнике. Также запрещено употреблять блюда из этой крупы в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Особенность этого продукта

Ячневую крупу не подвергают шлифовке. Это значит, что в ней остаются все минеральные вещества, которые содержатся и в целых зернах ячменя. Это особенность делает ячневую кашу одной из самых полезных.

Как видно из изложенной в этой статье информации, ячневая крупа — высококалорийный, полезный и питательный продукт. Если употреблять блюда, приготовленные на основе этой группы регулярно, но в тоже время умеренно, полезные свойства этой группы окажет благотворное влияние на организм. Нельзя чрезмерно увлекаться одним видом каши, приготовленный из ячневой крупы. Чтобы организм получал все необходимые ему элементы и витамины, желательно чередовать приготовление различных каш.

В тоже время, помня, что ячневая каша — это высококалорийное блюдо, в дополнение к нему лучше готовить овощные салаты без мяса, и употреблять их в первой половине дня. Если же к каше готовится мясо, то лучше его отварить или протушить, но не готовить жирное жареное с добавлением большого количества специй.

Сама же по себе ячневая крупа редко может нанести вред организму. Как было сказано выше, только в случае редкой индивидуальной непереносимости ее нельзя употреблять. Поскольку аллергия чаще всего проявляется на все виды злаковых, при наличии аллергии хотя бы на один из видов нежелательно пробовать включить в рацион ячневую кашу, поскольку на неё, скорее всего, будет такая же самая реакция у организма.

Ячневая крупа — это очень полезный и питательный продукт, который нужно включать в меню.

7 полезных свойств ячменя

Андрей Журавлев Getty Images

Кто не любит густую, пропотевшую тарелку грибно-ячменного супа? Есть веская причина съесть его, помимо вкуса: ячмень, одно из тех древних зерен, о которых мы так много слышали, имеет множество преимуществ для здоровья.

Ячмень можно найти в самых разных формах: не только самый известный перловый ячмень (прославившийся в том грибно-ячменном супе), но также ячменная мука, хлопья, крупа и многое другое.Как и другие цельнозерновые, он очень полезен для вас — на самом деле, эпидемиологические исследования связывают употребление ячменя в пищу с потенциалом снижения риска некоторых заболеваний.

Во-первых, ячмень лучше для вас, чем рис?

Ячмень и коричневый рис имеют свои преимущества. Если вы избегаете глютена, лучше всего подойдет коричневый рис, потому что ячмень содержит глютен. Когда дело доходит до фолиевой кислоты и витамина Е, коричневый рис выигрывает; но ячмень занимает первое место за клетчатку (ее гораздо больше) и кальций.

Помимо этого, каковы особые целебные свойства ячменя? Необходимы дополнительные исследования, но вот что наука показывает о пользе ячменя:

Ячмень — хороший источник клетчатки.

Ячмень — восхитительный способ увеличить содержание клетчатки. «Клетчатка имеет ряд преимуществ для здоровья, от поддержки здорового пищеварения до помощи в потере веса за счет повышения сытости и улучшения гликемического контроля», — говорит Стефани Сассос, доктор медицинских наук, диетолог из Института хорошего домашнего хозяйства.Среди цельного зерна ячмень — один из лучших источников клетчатки, и это особенно полезный вид клетчатки: Всего одна чашка перлового ячменя содержит 6 граммов клетчатки и всего 193 калории. Наряду с клетчаткой ячмень также содержит 3,5 грамма белка — это далеко не так, как в других цельнозерновых продуктах, таких как киноа, камут или тефф, но это кое-что.

istetianaGetty Images

Ячмень содержит хорошую дозу витаминов и минералов.

Ячмень содержит большое количество различных питательных веществ, которые помогают вашему телу гудеть. В нем есть ниацин, витамин B, который наш организм использует для превращения пищи в энергию; Ниацин также важен для нашей нервной и пищеварительной систем, а также для здоровья нашей кожи. Ячмень — хороший источник другого витамина B, B6, который помогает нашему мозгу и нашей иммунной системе. Зерно также богато минералами. Ячмень содержит большую дозу марганца (важное питательное вещество, которое помогает нашему организму работать), селена (важного для здоровья щитовидной железы) и фосфора (среди прочего, для здоровья костей и зубов), а также приличное количество железо.

Ячмень богат фитохимическими веществами.

Фито- что такое ?! Эти вещества представляют собой химические вещества, содержащиеся в растениях («фито» означает растение). Существуют тысячи и тысячи различных типов, и ученые знают о них меньше, чем о витаминах и минералах, но они выяснили, что они могут быть одним из компонентов растений, которые помогают предотвратить такие болезни, как болезни сердца и рак. И исследователи обнаружили, что ячмень богат на несколько разных видов.

Ячмень может защитить от болезней сердца.

Ячмень содержит флавоноиды, которые относятся к наиболее изученным фитохимическим веществам. Флавоноиды — это вещества, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний и даже рака. Синие и пурпурные зерна ячменя содержат наибольшее количество флавоноидов среди различных сортов ячменя.

Ячмень помогает защитить от инсульта.

Требуются дополнительные исследования, но среди цельного зерна ячмень является одним из лучших источников фитохимического вещества, называемого токолами, которое, как сообщается, обладает антиоксидантными свойствами и потенциально снижает риск инсульта.

Ячмень помогает снизить уровень холестерина.

Опять же, необходимы дополнительные исследования, но ячмень содержит фитохимическое вещество, называемое фитостеринами. Они содержатся в других цельнозерновых продуктах (в ячмене их меньше, чем в некоторых других сортах). Считается, что он отвечает за способность цельного зерна снижать уровень холестерина.

Ячмень может содержать сильнодействующие лигноны.

Лигноны — это фитохимические вещества, которые, как считается, обладают супергеройским действием: ученые считают, что они обладают антиоксидантным, противоопухолевым, противовирусным и антибактериальным действием и могут защитить от ишемической болезни сердца.Точно не известно, но исследователи полагают, что это вещество содержится в ячмене.

В целом ячмень — восхитительный способ улучшить ваше питание.

«Ячмень — невероятно универсальное зерно с впечатляющим профилем питательных веществ», — говорит Сассос. «Дома мы часто фаршируем перец или помидоры ячменем вместо риса для получения дополнительных питательных свойств и клетчатки. Конечно, он отлично подходит как для холодных, так и для теплых зерновых салатов, но если у вас осталось совсем немного, просто используйте его в качестве гарнира к салату или другим блюдам, чтобы получить питательный заряд, который добавит отличную текстуру любому блюду.Ячмень отлично подходит для тушеного мяса, и если вы действительно приготовите ячмень, он может выступить в качестве ризотто. Еще я пробовала перловку в виде каши, которая на самом деле очень вкусная! А при выпечке подумайте о ячменной муке — она ​​имеет сладкий ореховый вкус и отлично подходит для хлеба или даже теста для блинов ».

Лиза Бэйн Исполнительный директор отдела новостей здравоохранения, Hearst Lifestyle Group Лиза возглавляет команду редакторов, которая создает материалы о здоровье, благополучии, питании и фитнесе для журналов Good Housekeeping, Prevention и Woman’s Day.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

25 лучших преимуществ ячменя для здоровья, кожи и волос

Возможно, он не так популярен, как пшеница или овес, но ячмень по праву называют «королем злаков». Этот член семейства злаковых известен своими семенами и водой.В этом посте мы рассмотрим все преимущества ячменя.

Его можно добавлять в супы, салаты, рагу и карри для придания насыщенного вкуса.

Ячмень также используется для обработки пива и других алкогольных напитков.

Насколько интересно вам сейчас это зерно?

Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе этого зерна.

Содержание

Давайте начнем с нуля и рассмотрим некоторую основную информацию.

Биологическое название: Hordeum vulgare

Имя на других языках: Джау (хинди), Джувар / Чено (гуджарати), Барли Ариси (тамильский), Барли Бийям (телугу), Шаир (арабский), Себада (испанский) ), Cevada (португальский) и Orge (французский).

А теперь давайте займемся первым и самым важным вопросом: зачем использовать ячмень? Вот тебе ответ.

Каковы преимущества ячменя для здоровья?

На этот невинный вопрос есть несколько ответов. Ячмень содержит все питательные вещества, которые жизненно важны для поддержания оптимального здоровья. Он защищает сердце от различных сердечно-сосудистых заболеваний. Он также защищает почки, мочевыводящие пути, печень, кости и суставы и обеспечивает их нормальное функционирование. Ячмень также обладает рядом других преимуществ, которые обсуждаются ниже.

1. Снижает кровяное давление и холестерин

Регулярное употребление ячменя может помочь стабилизировать кровяное давление и снизить высокий уровень холестерина в крови. Ячмень богат растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень ЛПНП в крови.

В исследовании 2006 года, опубликованном в Журнале Американской диетической ассоциации, утверждается, что увеличение потребления цельного зерна с высоким содержанием растворимой или нерастворимой клетчатки помогает снизить кровяное давление и поддерживать здоровый вес (1).

Другое исследование было проведено в 2009 году на здоровых мужчинах и женщинах с гиперхолестеринемией для определения и регистрации изменений, если таковые имеются, в уровнях липидов и холестерина в сыворотке крови при употреблении ячменя. Продолжительность исследования варьировалась от 4 до 12 недель, и был сделан вывод о том, что ячмень значительно снижает уровень общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов в организме, но не влияет на холестерин ЛПВП (2).

2. Помогает похудеть

Пытаетесь похудеть? Подумайте о ячмене.Он богат необходимыми витаминами и минералами. Он также богат клетчаткой и белком и очень низким содержанием жира, холестерина и сахара. Эти свойства делают ячмень идеальным средством для похудания.

Самым важным свойством ячменя является то, что он содержит растворимую клетчатку, которая попадает в кишечник и предотвращает всасывание жиров и холестерина в кровь (3). При регулярном употреблении риск ожирения значительно снижается.

Питьевая вода из ячменя в последнее время стала очень популярным способом сжигания калорий.Его легко приготовить, и каждый день можно употреблять от 2 до 3 стаканов, чтобы ускорить метаболизм и сжечь больше калорий. В смеси с лимоном и медом ячменная вода является прекрасной альтернативой высококалорийным напиткам или напиткам с высоким содержанием сахара.

[Читать: Как приготовить ячменную воду для похудания]

3. Снижает риск рака

Это богатое клетчаткой зерно может защитить вас от различных типов рака, улучшая здоровье кишечника и улучшая его состояние. ваша иммунная система.Не только зерно, но и трава ячменя также богата витаминами группы В и хлорофиллом, которые выводят токсины из организма и разрушают раковые клетки и свободные радикалы в организме.

В документе, опубликованном Государственным университетом Колорадо, говорится, что употребление в пищу цельного зерна, такого как ячмень, может помочь предотвратить риск рака прямой и толстой кишки (4). Клетчатка, содержащаяся в ячмене, способствует регулярному перемещению пищи по кишечному тракту и из организма. Это также обеспечивает здоровый кишечник.

Еще одно исследование 2015 года было проведено в Юго-Западном Китае для определения корреляции между Юньнань и Тибетом, имеющими самую низкую смертность от рака и являющимися крупными производителями противораковых культур, таких как ячмень, коричневый рис, гречка, чай и т. Д. Противораковая активность ячменя выше, чем у других культур (5).

В исследовании, проведенном в 2014 году, изучалось влияние β-d-глюканов (компонентов растительных клеток) на клетки рака груди. Исследование доказало, что ячмень помогает остановить быстрое деление эндокринно-резистентных клеток рака молочной железы (6).

4. Уменьшает симптомы артрита

В статье, опубликованной Университетом штата Мичиган, утверждается, что потребление пищи с высоким содержанием клетчатки уменьшает воспаление (7).

Также предполагается, что некоторые цельнозерновые продукты, такие как ячмень, содержат растворимую клетчатку, которая помогает организму лучше усваивать питательные вещества и уменьшать любую боль, связанную с отеком и воспалением суставов или артритом.

[Прочтите: 10 эффективных трав для лечения артрита]

5. Способствует здоровью костей и зубов

Ячмень содержит несколько основных витаминов и минералов, среди которых фосфор, марганец, кальций и медь.Все эти питательные вещества важны для поддержания здоровья костей и зубов.

Ячменный сок исключительно богат кальцием, он содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко. Это помогает поддерживать общее здоровье и прочность костей и зубов.

Ученые говорят, что употребление ячменного сока также помогает предотвратить остеопороз. Он не может полностью вылечить остеопороз, но сок ячменя помогает лечить связанные с ним симптомы и снижает риск развития остеопороза.

Для проверки этого утверждения было проведено не так много исследований, но врачи и диетологи во всем мире согласны с тем, что все цельнозерновые, включая ячмень, способствуют здоровью костей и зубов.

6. Борется с диабетом

Ячмень обладает удивительным потенциалом в борьбе с диабетом и снижении его распространенности.

В 2014 году было проведено исследование для проверки эффективности потребления семян ячменя у диабетических крыс в течение 11 дней. У крыс индуцировали диабет, и их лечили экстрактами семян ячменя. Образцы крови постоянно тестировались в течение 11 дней. Исследование пришло к выводу, что экстракты ячменя очень эффективны в снижении уровня сахара в крови у крыс (8). Более того, исследование также показало, что употребление в пищу цельных злаков, богатых клетчаткой, таких как ячмень, задерживает всасывание глюкозы в кровоток.

Другое исследование, проведенное в 2012 году, проверило реакцию ячменя на сытость по сравнению с белым хлебом. Исследование показало, что ячмень вызывает большее чувство сытости, чем белый хлеб, и это отрицательно связано с более низким ответом глюкозы в крови (9).

Небольшое исследование, проведенное в 2006 году на афроамериканках в США, проверило связь между питанием, богатым магнием и кальцием, и риском диабета 2 типа. В исследовании прослеживалась частота приема пищи 41 186 женщин в течение 8 лет и было обнаружено, что ежедневное потребление продуктов, богатых магнием, особенно цельнозерновых, было связано с более низким риском развития диабета 2 типа (10).Ячмень — одно из таких цельных зерен, которое чрезвычайно богато как магнием, так и кальцием.

7. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Известно, что ячмень достаточно эффективно предотвращает образование камней в желчном пузыре у женщин. Поскольку он богат клетчаткой, он снижает секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов в организме (11).

Известно, что женщины, которые придерживаются диеты, богатой клетчаткой, имеют более низкий риск развития желчных камней по сравнению с теми, кто не потребляет клетчатку.

Также известно, что ячмень предотвращает образование камней в почках и поддерживает здоровье почек за счет очищения и детоксикации почек, но серьезных исследований, подтверждающих это утверждение, нет.

8. Способствует здоровью сердечно-сосудистой системы

Как упоминалось ранее, ячмень, как известно, снижает кровяное давление и снижает уровень холестерина в организме.

Гарвардская школа общественного здравоохранения утверждает, что употребление цельного зерна дает вашему организму широкий спектр питательных веществ, которые способствуют здоровому сердцу и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания (12).Он также предлагает выбирать цельнозерновые, такие как ячмень, вместо очищенных зерен.

Это также было исследовано исследовательским агентством Министерства сельского хозяйства США. Они обнаружили, что употребление в пищу продуктов, содержащих ячмень, значительно улучшило различные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (13).

[Читать: 30 лучших продуктов, полезных для сердца]

9. Снижает риск развития астмы у вашего ребенка

Знаете ли вы, что ячмень может принести пользу и вашему младенцу?

Исследование, проведенное в 2013 году на 3781 последовательно рожденном младенце в Финляндии, проверило раннее введение определенных цельнозерновых продуктов младенцам и их связь с аллергическими заболеваниями.

Исследование пришло к выводу, что введение ячменя младенцам в возрасте от 5 до 5,5 месяцев, по-видимому, снижает риск развития астмы в раннем детстве (14).

10. Повышает вашу иммунную систему

Ячмень содержит бета-глюкан, тип клетчатки, богатой антиоксидантами. Он также содержит большое количество витамина С, питательного вещества, которое, как известно, укрепляет иммунную систему. Регулярное употребление ячменя также помогает ускорить заживление ран и помогает организму противостоять простуде и гриппу (15).

При одновременном приеме с антибиотиками ячмень способствует улучшению функции и эффективности лекарств.

11. Улучшает пищеварение и помогает при запорах

Считается, что ячмень содержит наибольшее количество клетчатки среди всех злаков. Одна чашка ячменя содержит 13 граммов клетчатки (16). Нерастворимая клетчатка, присутствующая в ячмене, действует как пробиотик, принося пользу полезным бактериям в кишечнике, а грубые корма помогают опорожнению кишечника и пищеварению и предотвращают запоры.

Университет менеджмента Махариши, аюрведический институт, настоятельно рекомендует добавлять ячмень в наш рацион в виде супов или гарниров или пить ячменную воду в течение дня для лучшего пищеварения (17).

Клетчатка ячменя способствует перемещению пищи через кишечник и наружу, тем самым предотвращая запоры.

12. Полезно во время беременности

Это несложно. Мы знаем, что ячмень — это источник жизненно важных питательных веществ, клетчатки и антиоксидантов.

Питьевая вода из ячменя каждый день волшебным образом способствует лучшему пищеварению и облегчает утреннее недомогание. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови, тем самым предотвращая риск гестационного диабета.Его мочегонный характер предотвращает задержку воды во время беременности.

FDA рекомендует употреблять ячмень в качестве одного из основных цельнозерновых продуктов во время беременности, поскольку употребления обогащенных злаков иногда может быть недостаточно (18).

В статье Университета Рочестера говорится о том, как правильное питание перед зачатием может повлиять на ваше здоровье, а также на здоровье вашего ребенка во время беременности. Включение цельнозерновых продуктов, таких как ячмень, в свой обычный рацион, позволяет вам обоим получать широкий спектр питательных веществ и клетчатки во время беременности.

13. Помогает вылечить анемию

Анемия («недостаток крови» в организме) — очень распространенное заболевание, от которого страдают люди во всем мире. Это может быть следствием дефицита железа или витаминов группы B (в частности, витамина B12).

Хорошая новость заключается в том, что анемию очень легко вылечить с помощью правильного питания, а лучшая новость заключается в том, что ячмень — это именно то, что вам нужно для лечения этого состояния.

Ячмень в форме порошка ячменной травы — отличный источник железа и витамина B12.Железо в ячмене помогает вырабатывать красные кровяные тельца и увеличивать объем крови, а витамин B12 помогает бороться с болезнями и предотвращать усталость. Выпивайте стакан сока травы ячменя каждое утро натощак, чтобы получить от него максимальную пользу.

[Читать: Эффективные домашние средства для лечения анемии]

14. Защищает от атеросклероза

Атеросклероз — это состояние, при котором артериальные стенки сужаются из-за образования налета (например, жирной пищи и холестерина) вокруг стена.Это одна из основных причин сердечных приступов.

Ячмень может помочь, предоставляя комплекс витаминов B, который снижает уровень холестерина и липидов в организме.

В исследовании 2002 года, проведенном на Тайване, изучалась эффективность экстракта листьев ячменя на кроликах, страдающих атеросклерозом. Результаты показали, что антиоксидантные и гиполипидемические свойства экстракта листьев ячменя очень полезны для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз (19).

15. Лечит импотенцию

Известно, что трава ячменя содержит аргинин и оксид азота, которые отвечают за эрекцию полового члена и могут лечить дисфункцию полового члена. Также известно, что аргинин увеличивает производство сперматозоидов и яйцеклеток.

Регулярное употребление стакана сока травы ячменя может стимулировать сексуальную активность как у мужчин, так и у женщин.

16. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей

Ячмень поддерживает здоровье мочевыводящих путей, предотвращая инфекцию мочевыводящих путей (ИМП).

Ячмень, если его употреблять в виде ячменной воды, может быть мощным мочегонным средством — он помогает вырабатывать мочу.

Качественное исследование было проведено в 2012 году с участием 151 участника из Бостона. Участники испытали один или несколько симптомов ИМП. Было проведено несколько интервью, и им задавали вопросы о домашних средствах, которые они использовали для лечения ИМП.

Большинство латиноамериканских мужчин и женщин утверждали, что одним из лучших лекарств, на которые они полагались, была вода из ячменя (20).

[Читать: Домашние средства для предотвращения инфекций мочевыводящих путей]

17. Очень питательный

И последнее, но не менее важное: ячмень просто восхитителен. Если вы еще не пробовали есть это полезное зерно на завтрак, вы серьезно упускаете его.

Он не только богат клетчаткой и необходимыми питательными веществами, которые заряжают ваше утро энергией и полноценным питанием, но также обладает богатым ореховым вкусом и восхитительной зернистой текстурой, которые делают его отличным ингредиентом для рецепта завтрака.

Экспериментируйте с ячменем сколько угодно — приготовьте кашу, ризотто или блин.

Это была польза для здоровья. Но подождите, есть еще кое-что — ячмень также полезен для кожи и волос. Продолжай читать.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества ячменя для кожи?

В этом маленьком герое полно антиоксидантов, витаминов и минералов, которые способствуют здоровью кожи. Некоторые из его преимуществ приведены ниже.

18.Обладает заживляющими свойствами

Цинк, содержащийся в ячмене, помогает заживлять кожу и заживлять раны, если таковые имеются. Принимайте ячменный порошок перорально или регулярно применяйте его в виде пасты в течение нескольких месяцев, и вы заметите значительное уменьшение повреждений или ран на лице.

19. Повышает эластичность кожи

Наличие большого количества селена помогает поддерживать эластичность кожи, поддерживать ее в тонусе и предотвращать повреждение свободными радикалами. Селен также важен для правильного функционирования поджелудочной железы, сердца и иммунной системы — все это отражается на вашем лице.

20. Осветляет тон кожи

Ячмень обладает противовоспалительными свойствами. Когда вы наносите ячменную воду на кожу, она уменьшает угри и борется с кожными инфекциями. Ячмень также может осветлить тон кожи, действуя как нежное отшелушивающее средство и контролируя секрецию масла.

Нанесите пасту из ячменной муки и лимонного сока на лицо и оставьте на 10-15 минут или до полного высыхания. Смойте холодной водой, чтобы придать коже свежий вид.

21.Увлажняет кожу

В Корее было проведено исследование для оценки гидратационного эффекта ячменя и сои в качестве пищевой добавки в течение 8 недель. В конце периода времени было замечено значительное увеличение уровня гидратации на лицах и предплечьях участников (21). Утверждалось, что это увеличение увлажнения их кожи способствует замедлению старения.

[Читать: Домашние советы по борьбе со старением]

22. Лечит закупоренные поры

Регулярное употребление ячменной воды помогает уменьшить появление прыщей на лице.Вы также можете наносить ячменную воду местно. Ячмень содержит азелаиновую кислоту, которая действует как противовоспалительное средство, борется с прыщами и лечит закупорку пор.

Вернуться к TOC

Какие преимущества для ваших волос?

Конечно, есть!

Ячмень содержит множество питательных веществ и антиоксидантов, которые способствуют здоровью волос. Вот некоторые из его преимуществ:

23. Способствует росту волос

Ячмень богат определенными витаминами, такими как процианидин-B3, тиамин и ниацин, которые помогают стимулировать рост волос.

24. Борется с выпадением волос

Ячмень богат железом и медью, которые не только лечат анемию, но и увеличивают выработку красных кровяных телец. Это борется с выпадением волос.

25. Восстанавливает цвет волос

Как упоминалось выше, ячмень содержит большое количество меди, которая помогает восстановить первоначальный цвет волос за счет выработки меланина.

Регулярно употребляйте порошок травы ячменя, и вы заметите видимую разницу в течение нескольких месяцев.

Это была вся польза ячменя для здоровья, кожи и волос.Теперь давайте посмотрим на различные формы, в которых доступен ячмень.

Вернуться к оглавлению

Какие виды ячменя?

В коммерческих магазинах доступно несколько видов ячменя. Ячмень чаще всего употребляют в виде семян ячменя или ячменной воды, но все другие формы ячменя одинаково полезны.

Различные виды ячменя используются по-разному, поэтому давайте подробнее рассмотрим каждый, чтобы понять, какая форма лучше всего подходит для вас.

  1. Ячменная трава : Это молодые побеги ячменя, всего несколько дюймов в высоту. Эта трава богата антиоксидантами, витаминами, минералами и белком. Он также содержит большое количество хлорофилла, который выводит токсины из организма.
  1. Лущеный ячмень: Эту форму ячменя обычно едят после удаления оболочки, которая является внешним слоем. После обработки оболочки ее также называют лущеным, горшечным или скотч-ячменем. Эта форма ячменя готовится дольше, чем перловая крупа, поскольку она богата клетчаткой.
  1. Перловая крупа: Это наиболее распространенная форма ячменя на рынке и наиболее широко используемый ингредиент для завтрака и закусок во всем мире. Очищенный ячмень подвергается измельчению для удаления шелухи и слоя отрубей. Перловая крупа имеет ореховый вкус и впитывает аромат ингредиентов-партнеров в супах и салатах.
  1. Порошок зеленого ячменя: Это порошкообразная форма травы ячменя, обладающая рядом медицинских преимуществ.Он сделан так же, как и порошок пырей. В этот порошок добавляются различные витамины и минералы, которые продаются на рынке. Он легко растворяется в воде и поэтому может употребляться в виде ячменного сока.
  1. Ячменная мука: Эта мягкая мука производится путем измельчения цельного ячменя и может использоваться как альтернатива пшеничной муке. Ячменная мука богаче питательными веществами и клетчаткой по сравнению с перловой, поскольку ее внешний слой из отрубей остается неизменным даже после измельчения.
  1. Ячмень Вода: Его получают путем замачивания семян ячменя в воде на ночь или их кипячения в воде в течение нескольких минут.Он обладает прекрасными лечебными свойствами, которые полезны для пациентов с проблемами, связанными с почками и мочевым пузырем.

Интересно, с чего началась вся эта шумиха? Я тоже! Давайте разберемся.

Вернуться к оглавлению

Какова история создания ячменя?

Впервые ячмень начали выращивать 10 000 лет назад на Плодородном полумесяце на Ближнем Востоке, который в настоящее время оккупирован некоторыми частями Израиля, Сирии, Ирана и Ирака. Первоначально ячмень использовался в пищу как для людей, так и для животных людьми древних цивилизаций.Он также использовался при изготовлении алкоголя.

Ячмень впервые начали использовать в виноделии в Вавилонии в 2800 году до нашей эры. Традиционные римские атлеты употребляли ячмень для силы и энергии.

В Южную Америку этот злак был завезен испанцами в 16 -м веке, а в Соединенные Штаты он попал в 17 -м веке. В то время более 65% ячменя использовалось в качестве корма для животных, 30% — для изготовления алкогольных напитков и всего 1,5% — в пищу для употребления в пищу.

Итак, чем же так популярен ячмень?

Вернуться к TOC

Какова пищевая ценность ячменя?

Ячмень может быть вкусным и полезным дополнением к вашему рациону благодаря множеству содержащихся в нем питательных веществ, таких как углеводы, растворимые и нерастворимые волокна, натрий, витамины, минералы, аминокислоты и жирные кислоты.Он также не содержит холестерина. Его пищевая ценность указана ниже.

Количество на 100 грамм 1 чашка (184 г) 100 грамм
NUTRIENT ПРОЦЕНТ RDA
Калорийность: 354
жира 3%
Насыщенный жир 0,5 г 2%
Полиненасыщенный жир 1,1 г
Мононенасыщенный жир 0.3 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 12 мг 0%
Калий 452 мг 12% Всего углеводов На 24% Витамин C 0%
Кальций 3%
Железо 19%
Витамин B-6 15%
Витамин B-
Магний 33%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Волокно: Ячмень — отличный источник растворимых и нерастворимых волокон. Одна чашка вареного ячменя содержит около 13,6 граммов пищевых волокон, из которых 10,8 граммов являются нерастворимыми или грубыми кормами, а остальное — растворимыми.

Холестерин и жиры: Как и другие растительные продукты, ячмень не содержит холестерина и очень мало жира. Около 200 граммов вареного ячменя содержат около 270 калорий, 59.4 грамма углеводов, 2,2 грамма жиров и 0 мг холестерина.

Витамины: Ячмень — отличный источник нескольких витаминов, особенно витамина B1 (тиамин) и витамина B3 (ниацин). Одна чашка вареного ячменя содержит около 0,16 мг тиамина, что составляет 10,6% от рекомендуемой суточной нормы (DV), и 2,84 мг ниацина, что составляет 14,2% от дневной нормы. Витамины группы B необходимы для здоровой нервной системы, правильной работы печени, а также для поддержания здоровья кожи, волос и глаз. Другими важными витаминами ячменя являются холин, пантотеновая кислота, рибофлавин и витамины A, K, B6 и B12.

Минералы: Ячмень содержит минералы, такие как селен, железо, магний, цинк, фосфор и медь. Одна чашка вареного ячменя содержит 230 мг фосфора, что эквивалентно 23% дневной нормы. Этот важный минерал является компонентом генетического материала всех клеток, РНК и ДНК. Одна чашка вареного ячменя содержит около 36,4 мкг селена, что составляет 52% дневной нормы, и 0,64 мкг меди, что составляет 32% дневной нормы. Селен вместе с витамином Е защищает клеточные мембраны от разрушения и способствует нормальной функции щитовидной железы.Медь и железо играют важную роль в формировании костей и хрящей.

Антиоксиданты: Ячмень также содержит антиоксиданты, которые играют важную роль в поддержании хорошего здоровья. Эти антиоксиданты замедляют скорость окислительного повреждения свободными радикалами.

Фитохимические вещества: Фитохимические вещества — это натуральные химические вещества растительного происхождения, которые снижают риск сердечных заболеваний, диабета и рака. Считается, что ячмень является растительным источником и содержит эти фитохимические вещества.

Низкий гликемический индекс: Гликемический индекс измеряет степень, в которой 100 граммов пищи повышают уровень сахара в крови по сравнению с повышением уровня глюкозы в крови при приеме чистого сахара. Гликемический индекс вареного перлового ячменя составляет 35, что является самым низким среди всех обычных зерновых культур. Таким образом, это считается подходящим выбором углеводов для диабетиков или людей, сидящих на диете, которым рекомендуется диета с низким гликемическим индексом.

Если вы читали о пользе и питательной ценности ячменя, мы знаем, что есть одна вещь, которая вас очень интересует, а именно…

Вернуться к TOC

Как приготовить ячменную воду?

Приготовить этот напиток очень просто.Для этого рецепта можно использовать как лущеную, так и перловую крупу.

Вам понадобится
  • ¼ стакана ячменя (жемчужного или очищенного)
  • 4 стакана воды
  • щепотка соли
  • Мед (необязательно)
  • Лимонный сок (необязательно)
Метод
  1. Нагреть ячмень семена в воде в кастрюле и довести до кипения. (Вы можете замочить семена ячменя в воде на ночь для большего питания.)
  2. Добавьте щепотку соли и дайте ячменю покипеть около 30 минут.
  3. Процедите воду в стакан и дайте ей полностью остыть.
  4. Вы можете добавить усилители вкуса, такие как лимонный сок, мед, корицу и имбирь, или просто выпить воду.

Примечание: Вместо того, чтобы выбрасывать семена ячменя, их можно размять или измельчить и использовать в качестве загустителя для карри и смузи.

Теперь вам интересно, как покупать и хранить эти зерна? Вот как.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить ячмень?

Выбор

Ячмень доступен в расфасованном виде и навалом почти во всех магазинах натуральных продуктов.Всегда покупайте семена ячменя в оптовом отделе и в надежном зерновом магазине. Если вы хотите купить его предварительно упакованным, убедитесь, что на упаковке нет следов влаги. Всегда проверяйте дату упаковки перед покупкой.

Хранение

Семена ячменя рекомендуется хранить в пластиковом или стеклянном контейнере в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. При правильном хранении они имеют срок годности около 1 года.

Летом семена ячменя можно хранить в холодильнике или морозильной камере.Но будьте осторожны, плотно заверните их или поместите в герметичный контейнер, чтобы предотвратить возможность впитывания семенами влаги.

Теперь, когда вы купили и сохранили ячмень, вы ищете интересные способы добавить его в свой распорядок дня? Вот как это сделать.

Вернуться к TOC

Как включить ячмень в свой рацион

Есть несколько способов включить это супер-зерно в свой ежедневный рацион. Некоторые предложения приведены ниже.

  1. Добавляйте ячмень в супы и тушеные блюда в качестве усилителя вкуса и загустителя.
  2. Используйте его как альтернативу рису или вареному картофелю.
  3. Ешьте многозерновой хлеб, содержащий ячмень.
  4. Добавляйте вареный ячмень в салаты.
  5. Приготовьте на завтрак вкусную ячменную кашу (сладкую или соленую).
  6. Для выпечки используйте ячменную муку.
  7. Для ризотто используйте ячмень вместо риса.
  8. Пейте ячменную воду в течение дня. Добавьте в него лимон или мед для лучшего вкуса.
  9. Сделайте порошок из семян ячменя и добавьте его в коктейли или молочные коктейли.
  10. Добавляйте ячмень в качестве начинки в континентальные блюда.

Теперь, когда мы так много говорили о различных способах добавления ячменя в свой рацион, будет справедливо, что мы разгласим некоторые из наших секретных рецептов.

Приготовьтесь к вкусным, но полезным рецептам, которые вы легко можете приготовить дома.

Вернуться к оглавлению

Какие интересные рецепты ячменя?

1. Красочный салат из ячменя
Вам понадобится
  • 4-5 молодых луковиц
  • 1 стакан смешанного болгарского перца (красный, зеленый и желтый)
  • ½ стакана кукурузных зерен
  • 1 ½ стакана вареного ячменя
  • 1-2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 ½ столовой ложки тимьяна, петрушки, розмарина
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка измельченного красного перца (по желанию)
Метод
  1. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и добавьте лук, сладкий перец и кукурузу.
  2. Обжарьте, пока овощи не станут слегка поджаренными.
  3. Добавьте перловку и тушите еще 2–3 минуты.
  4. Добавьте оставшиеся травы и красный винный уксус.
  5. Хорошо перемешайте и подавайте.
2. Ячменная каша
Вам понадобится
  • ½ стакана цельного ячменя
  • 4 ½ стакана воды, разделенных на части
  • 1 (3 дюйма) палочка корицы
  • Мед и молоко по необходимости
Метод
  1. Замочите ячмень в ¾ стакана воды на 1 час.
  2. Через 1 час добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 ½ стакана воды. Добавьте палочку корицы и доведите до кипения.
  3. Добавьте смесь ячменя и воды в кастрюлю и готовьте на среднем огне 30 минут или пока ячмень не станет мягким.
  4. Снимите с огня и добавьте молоко и мед по мере необходимости.
  5. Подавать горячим.

Ячмень почти всегда полезен для всех, но бывают случаи, когда он может вызывать серьезные побочные эффекты. Давайте взглянем на несколько.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты ячменя?

  1. Употребление большого количества ячменя может вызвать спазмы в животе, газы и вздутие живота.
  2. Употребление в пищу большого количества проростков ячменя во время беременности может быть небезопасным. Лучше избегать его употребления.
  3. Глютен в ячмене, как известно, усугубляет целиакию. Избегайте употребления ячменя, если вам поставили диагноз целиакия или вы испытываете какие-либо ее симптомы.
  4. Ячмень вызывает снижение уровня сахара в крови.Если вы страдаете диабетом, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать его.
  5. Ячмень может вызвать аллергическую реакцию у людей с чувствительностью к глютену.

Вернуться к оглавлению

Заключительное слово

Теперь, когда вы прочитали обо всей доброте, наполненной ячменем, зачем еще ждать? Купите ячмень и начните употреблять его регулярно, чтобы оставаться здоровым и счастливым. Независимо от того, решите ли вы съесть семена, порошок или воду, пользы будет много.

Вы нашли эту статью полезной? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.

Часто задаваемые вопросы

Почему водку делают из ячменя?

Не все водки производятся из ячменя. Ячмень используется только в том случае, если требуется его отчетливый вкус.

Следует ли пить ячменную воду натощак?

Да, можно. Но не переусердствуйте, так как это может привести к ослаблению движений.

В чем разница между ячменем и солодом?

Ячмень — это семена ячменя, а солод — это высушенные семена с небольшими ростками.

Приводит ли употребление ячменной воды к частому мочеиспусканию?

Да, употребление ячменной воды может привести к частому мочеиспусканию, поскольку она выводит токсины из организма.

Не содержит ли ячмень глютена?

Нет, ячмень содержит около 5-8% глютена. Не рекомендуется, если у вас непереносимость глютена.

Ссылки

  1. «Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией». Лаборатория диеты и работоспособности человека, Министерство сельского хозяйства США.Белтсвилл, Мэриленд. Сентябрь 2006 г.
  2. «Влияние растворимой клетчатки, полученной из ячменя, на липиды сыворотки». Анналы семейной медицины. Хартфорд, Коннектикут. Март 2009 г.
  3. «Могут ли изменения образа жизни с помощью TLC снизить вес…?» Национальный центр профилактики хронических заболеваний и укрепления здоровья. Отдел питания, физической активности и ожирения.
  4. «Диета и профилактика рака». Государственный университет Колорадо. Ноябрь 2012 г.
  5. «Коэволюция между активностью рака и структурой питания человека из Юго-Западного Китая».Юньнаньская академия сельскохозяйственных наук. Куньмин, Китай. Ноябрь 2015 г.
  6. β-d-глюкан подавляет пролиферацию эндокринно-резистентных клеток рака молочной железы… ». Международный журнал онкологии. Апрель 2014 г.
  7. «Понимание артрита: преимущества здорового питания». Расширение Мичиганского государственного университета. Август 2017 г.
  8. «Влияние Hordeum Vulgare (ячмень) на уровень глюкозы в крови у нормальных и индуцированных STZ диабетических крыс». Исфаханский университет медицинских наук, Иран.
  9. «Влияние постпрандиальной гликемии на здоровье и профилактику заболеваний».Обзоры ожирения. Октябрь 2012 г.
  10. «Диетический кальций и магний, основные источники пищи и риск диабета 2 типа у чернокожих женщин в США». Гарвардская школа общественного здравоохранения. Бостон, Массачусетс. Октябрь 2006 г.
  11. «Польза для здоровья от продуктов питания и специй». Джон П. Хантер III
  12. «Цельное зерно». Гарвардская школа общественного здравоохранения.
  13. «Исследование изучает пользу ячменя для здоровья». Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Май 2003 г.
  14. «Время кормления грудных детей в связи с детской астмой и аллергическими заболеваниями».Университет Тампере, Финляндия. Январь 2013 г.
  15. «Ячмень: польза для здоровья, факты, исследования. Медицинские новости сегодня. Июль 2016.
  16. «Секреты суперзерна». Вашингтонский университет. Август 2015 г.
  17. «Поддержание здорового пищеварения: 7 советов из Аюрведы Махариши». Университет управления Махариши.
  18. «Семь фактов, которые необходимо знать беременным женщинам и родителям о мышьяке в рисе и рисовых хлопьях». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Июль 2016 г.
  19. «Антиоксидантные и гиполипидемические эффекты эссенции листьев ячменя в модели атеросклероза на кроликах».Китайский медицинский колледж. Тайчжун, Тайвань. Июнь 2002 г.
  20. «Дополнительные и альтернативные методы лечения мочевых симптомов…». Институциональные исследования, Северо-Восточный университет. Май-июнь 2012 г.
  21. «Формула ферментированного ячменя и соевых бобов улучшает гидратацию кожи». Журнал клинической биохимии и питания. Сентябрь 2015 г.
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

  • 16 удивительных преимуществ сметанного яблока для кожи, волос и здоровья
  • 23 Многообещающие преимущества горчичного масла для кожи, волос и здоровья
  • 31 Удивительные преимущества масла чайного дерева для кожи, волос и здоровья
  • 22 Польза овса для кожи, волос и здоровья
  • 23 Удивительные преимущества шелковицы (Shahtoot) для кожи, волос и здоровья
  • Является ли имбирный эль полезным напитком? Преимущества, рецепты и возможные побочные эффекты
  • 13 Возможные преимущества пахты, питание, рецепты и многое другое
  • Здорово ли есть ветчину? Польза для здоровья и возможные побочные эффекты
  • Кумкват: преимущества, рецепты, побочные эффекты и многое другое

Как похудеть за 1 неделю: пейте воду из ячменя или ячменя, чтобы сжечь больше калорий и разгладить живот

Не только потеря веса, но и ячмень обладает невероятной пользой для здоровья & nbsp | Фото: & nbspThinkstock

Нью-Дели: Оказывается, изменение диеты и строгий режим упражнений — не единственные решения для получения стройной и подтянутой фигуры.Возможно, вы можете сделать несколько вещей, чтобы стать стройным и подтянутым, не отказываясь от любимой еды и не придерживаясь диеты с ограничением калорий. При этом вам не следует переедать калорийными продуктами и напитками, если вы хотите похудеть или улучшить здоровье. Ячмень ( Джау на хинди ), зерно, богатое клетчаткой, очень полезно, когда дело доходит до избавления от лишних килограммов. Многие люди теперь пьют ячменную воду, чтобы избавиться от упрямого жира на животе и оставаться в форме.

Не только потеря веса, но и ячмень имеет множество невероятных преимуществ для здоровья.Утверждается, что ячмень может помочь предотвратить или снизить риск развития многих серьезных заболеваний, таких как гипертония, болезни сердца, диабет, ожирение, артрит, астма, камни в желчном пузыре, импотенция и т. Д. Ячмень также может помочь повысить иммунитет и полезен для кожи. здоровье. Ячмень в основном выпекают в виде хлеба или заменяют рис. Посмотрите, как это чудо-зерно может помочь вам добиться здорового и подтянутого тела. Читать — Польза для здоровья сорго (сорго): 5 способов, которыми это безглютеновое зерно может помочь вам похудеть и уменьшить жир на животе

Ячмень очень богат клетчаткой, что делает его одним из лучших домашних средств для похудения, как овес, цельнозерновые и цельнозерновые.Это заставляет вас чувствовать себя сытым на долгие часы. Это увеличивает чувство насыщения и снижает аппетит, снижая общее количество потребляемых калорий. Клетчатка в ячмене также способствует лучшему пищеварению и предотвращает запоры и другие проблемы с пищеварением, тем самым очищая организм от токсинов.

По сравнению с цельнозерновыми аналогами ячмень содержит меньше жира и калорий. Он также содержит хорошее количество белка, который может уменьшить чувство голода и ускорить обмен веществ. Все эти свойства делают ячмень идеальным продуктом для похудения

Вот как приготовить ячменную воду в домашних условиях

Состав

  • 1 стакан органического ячменя
  • 3-4 стакана воды
  • Ложка лимонного или апельсинового сока или экстракта ванили по вкусу (по желанию)
  • Небольшой кусочек пальмового сахара или 2 чайные ложки меда, чтобы подсластить его (по желанию)

Теперь отварите ячмень, пока он не станет мягким.

Процедить и дать немного остыть.

Добавьте другие ингредиенты, такие как мед / джаггери / лимон / апельсиновый сок) для вкуса.

Теперь вода из ячменя готова к употреблению.

Ячменную воду можно хранить в холодильнике, так как она может храниться в течение длительного времени. Кроме того, ячменную воду лучше всего подавать холодной. Рекомендуется выпивать около 3 стаканов ячменной воды в день, чтобы воспользоваться ее преимуществами для здоровья, включая потерю веса.

Примечание: Поскольку ячмень содержит глютен, он может не подходить для людей с глютеновой болезнью.Более того, содержание, включая предложения, предназначено исключительно для образовательных целей и не должно рассматриваться как профессиональный медицинский совет. Мы рекомендуем вам всегда проконсультироваться с врачом или диетологом, прежде чем включать ячмень в свой рацион для похудания.

Включите в свой рацион больше ячменя, чтобы эффективно похудеть

Если вы хотите похудеть, вы знаете, что правильное питание может помочь вам сбросить эти килограммы; даже если это означает переключение зерновых на более полезные, как большинство экспертов в области здравоохранения предлагают перейти на ячмень или яу.Говорят, что ячменная вода помогает сбросить лишние килограммы, если выпивать стакан перед каждым приемом пищи. Ячмень — это богатое клетчаткой зерно, которое служит отличным заменителем риса, помогающим похудеть. Что касается похудания, ячмень попадает в ту же категорию, что и цельнозерновые, цельнозерновые и овсяные. Что делает ячмень здоровой пищей, которая помогает похудеть? Давайте разберемся.

Вот как ячмень поможет вам похудеть:

1.В нем содержится клетчатка.

Ячмень содержит много клетчатки, которая помогает дольше сохранять чувство сытости, предотвращая тягу к еде и преждевременные муки голода. Таким образом вы не накапливаете калорий и худеете здоровым способом.

2. Помогает плавному опорожнению кишечника

Помимо содержания клетчатки и того, что это низкокалорийная пища, помогающая похудеть, она улучшает работу кишечника. Кроме того, клетчатка в ячмене помогает очистить пищеварительную систему и способствует легкому прохождению стула.Хорошее пищеварение и обмен веществ — залог похудения.

Ячмень (жау) для похудания: содержит клетчатку и является низкокалорийной пищей, которая помогает в похудании.

3. Имеет белки, которые помогают похудеть.

Зерна ячменя содержат некоторые водорастворимые белки. которые также попадут в воду. Белок, как известно, способствует похуданию, вызывая чувство сытости.

Как лучше всего похудеть с помощью ячменя?

Ячменная вода считается лучшим способом похудеть.Он низкокалорийный, содержит много клетчатки и богат питательными веществами. Вот как можно приготовить ячменную воду в домашних условиях:

  1. Возьмите около одного килограмма ячменного жемчуга и отварите его в воде, пока он не станет мягким (добавьте примерно три объема воды на один объем ячменя).
  2. Процедите и удалите экстракт. и выпейте ячменную воду.
  3. Если вам не нравится вкус ячменной воды, можно добавить немного меда или лимонного сока.
  4. Если вы хотите немного подсластить, не добавляйте сахар-рафинад; вместо этого выберите коричневый сахар, который является более здоровой альтернативой белому сахару.
  5. Храните оставшуюся воду в холодильнике и пейте, когда захотите.

Ожидание ответа на загрузку …

10 лучших преимуществ ячменя

Если вы страдаете такими заболеваниями, как гипертония, артрит, астма, импотенция, проблемы с кожей, анемия, ожирение, запор, диабет, проблемы с почками или болезни сердца, возможно, вам пора узнать о пользе ячменя для здоровья. Преимущества в основном связаны с восемью незаменимыми аминокислотами, которые он содержит, а это означает, что он представляет собой полноценный белок в нашем рационе.Недавние исследования показывают, что употребление цельнозернового ячменя лучше для контроля уровня глюкозы в крови из-за того, что он имеет низкое значение гликемического индекса.

За последние годы проведено так много исследований, которые показывают, что даже в нашем обычном рационе не хватает важных питательных веществ. Одним из наиболее важных питательных веществ, которым мы часто пренебрегаем, является клетчатка. Ячмень является отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая обеспечивает хорошее общее состояние здоровья в долгосрочной перспективе.

Прежде чем мы перейдем к пользе для здоровья, вам будет приятно узнать, что вы можете употреблять его во многих видах приготовления, таких как салаты, супы и тушеные блюда.Таким образом, это не только повышает ценность вашего здоровья, но и улучшает вкус.

Ячмень — популярный сорт зерна. Фото: Shutterstock

диетическое [общее количество Магний, Mg [мг]

Пищевая ценность


Ячмень, лущеный

Размер порции: 100 г 1 чашка (184 г)
Питательные вещества Вода
9,44
Энергия 354
Энергия [кДж] 1481
Белок [г] 12.48
Общий липид (жиры) [г] 2,3
Зола [г] 2,29
Углеводы, по разнице [г] 73,48
г] 17,3
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 0,8
Кальций, Са [мг] 33
Железо, Fe [мг] 9 3,6 133
Фосфор, P [мг] 264
Калий, K [мг] 452
Натрий, Na [мг]
Цинк, Zn [мг] 2.77
Медь, Cu [мг] 0,5
Марганец, Mn [мг] 1,94
Селен, Se [мкг] 37,7 4 мг 0,65
Рибофлавин [мг] 0,29
Ниацин [мг] 4,6
Пантотеновая кислота [мг] 0,28
0 [г] 938 [г] г] 9038
мг Витамин B-9389
Фолат, общий [мкг] 19
Пищевой фолат [мкг] 19
Фолат, DFE [мкг] 19
Витамин A 1
Каротин, бета [мкг] 13
Витамин A, МЕ [МЕ] 22
Лютеин + зеаксантин [мкг]
-токоферол) [мг] 0.57
Витамин К (филлохинон) [мкг] 2,2
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,48
12: 0 [г] 0,01
0,01
16: 0 [г] 0,41
18: 0 [г] 0,02
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные 0,3 [г]
16: 1 [г] 0.01
18: 1 [г] 0,24
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г] 1,11
18: 2 [г] 1
0,11
Триптофан [г] 0,21
Треонин [г] 0,42
Изолейцин [г] 0,46 0,46 0,46
Лизин [г] 0.47
Метионин [г] 0,24
Цистин [г] 0,28
Фенилаланин [г] 0,7
Валют Тирозин [г] 0,61
Аргинин [г] 0,63
Гистидин [г] 0,28
Аланин [г] 0,49
Aspartic6 0.78
Глутаминовая кислота [г] 3,26
Глицин [г] 0,45
Пролин [г] 1,48
Серин
Источники включают: USDA [1]

Польза ячменя для здоровья

Ячмень используется для ухода за кожей, повышения иммунитета и предотвращения таких заболеваний, как остеопороз, камни в желчном пузыре и диабет.Давайте подробно рассмотрим общие преимущества:

может помочь сохранить здоровье желудочно-кишечного тракта

Ячмень, являясь отличным источником клетчатки, может помочь избавить организм от токсинов. Его трава, которая, возможно, богата пищевыми волокнами, действует как источник топлива для полезных бактерий в нашем толстом кишечнике. Эти бактерии помогают сбраживать клетчатку ячменя, тем самым образуя масляную кислоту, которая является основным топливом для клеток кишечника. Это очень эффективно для поддержания здоровья толстой кишки.Поддерживая надлежащее здоровье кишечника, он помогает увеличить время движения фекалий, а также поддерживает чистоту желудка.

Может защитить от камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования камней в желчном пузыре. Поскольку он, возможно, богат нерастворимой клетчаткой, которая помогает снизить секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов. В статье в Американском журнале гастроэнтерологии говорится, что у женщин, потребляющих фиброзную диету, риск образования камней в желчном пузыре на 17% ниже, чем у других женщин.

Может предотвратить остеопороз

Содержание фосфора и меди в траве ячменя гарантирует общее состояние костей. Если у вас остеопороз, это может быть более естественное средство. Известно, что его сок содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко. Как известно, кальций — один из ключевых компонентов в сохранении здоровья костей. Марганец нужен нам для нормального образования костей, а также в случаях железодефицитной анемии. Марганец, содержащийся в ячмене, связан с витаминами группы B.

Может помочь предотвратить железодефицитную анемию (ЖДА).

Ячмень, будучи очень питательным, особенно полезен, поскольку он укрепляет вашу иммунную систему и снижает вероятность простуды и гриппа. Железо улучшает объем крови и предотвращает анемию и усталость. Он способствует правильному функционированию почек и развитию красных кровяных телец. Кроме того, он содержит медь, которая образует гемоглобин и красные кровяные тельца.

Может помочь в уходе за кожей

Ячмень — хороший источник селена, который может помочь сохранить эластичность кожи, тем самым защищая ее от повреждения свободными радикалами.Кроме того, он также улучшает работу нашего сердца, поджелудочной железы и иммунной системы.

Может контролировать уровень холестерина

Европейский журнал клинического питания опубликовал исследование, в котором предполагается, что ячмень и все его продукты помогают снизить уровень холестерина ЛПНП. Это в основном из-за присутствия бета-глюкана. [2]

Нерастворимая клетчатка в нем может выделять пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Будучи отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, он также рекомендован врачами из-за его естественного низкого содержания жира и минимального содержания холестерина.

Может управлять диабетом

Ячмень эффективно помогает контролировать сахарный диабет 2 типа из-за высокого содержания клетчатки, согласно исследованию, опубликованному в Research in Pharmaceutical Sciences [3] в 2014 . Его зерно содержит все необходимые витамины и минералы, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку.

Декабрьское издание журнала Nutrition Research за 2006 г. доказало, что у инсулинорезистентных мужчин, которые потребляли растворимую клетчатку с бета-глюканом ячменя, значительно снизились уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

Может обладать противораковыми свойствами

В зависимости от фитохимического содержания, такого как фолиевая кислота, флавоноиды и лигнаны.

Кроме того, Институт профилактической медицины, питания и рака, Исследовательский центр Фолькхельсан, Финляндия, подтвердил, что лигнаны обладают антиканцерогенными свойствами и помогают лечить многие виды рака. Ячмень содержит определенные типы фитонутриентов, известные как лигнаны растений, которые дружественная флора нашего кишечника превращает в лигнаны млекопитающих.Один из этих новых лигнанов называется энтеролактон, который помогает предотвратить рак груди и другие гормональные опухоли, а также ишемическую болезнь сердца. [4] [5]

Может помочь защитить здоровье сердца

Атеросклероз — это состояние, при котором стенки артерии утолщаются из-за коагуляции или отложения жировых материалов, таких как холестерин. Ячмень содержит ниацин (витамин B), который может помочь снизить общий уровень холестерина, липопротеинов и минимизировать факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, опубликованное в Журнале Американской диетической ассоциации, предполагает, что цельнозерновые диеты жизненно важны для людей, страдающих высоким кровяным давлением. Ячмень, богатый клетчаткой, снижает кровяное давление, а также помогает поддерживать оптимальный вес. [6]

Может предотвратить астму

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Молекулярная биология растений», 14,5 кДа — это белок эндосперма ячменя и основной аллерген при астме пекарей. Это профессиональное заболевание, передающееся воздушно-капельным путем, чаще всего встречается на кондитерских и пекарнях.Оказывается, это очень эффективная профилактическая мера от таких основных аллергенов пшеничной муки. [7]

Формы питательных веществ ячменя

Трава ячменя — это саженец этого растения. Эту траву обычно собирают примерно через 200 дней после прорастания, а ростки не достигают даже фута в высоту. Люди употребляют его в таком виде, потому что молодые листья богаты минералами, витаминами, антиоксидантами и аминокислотами. Хотя в зернах намного больше пищевых волокон по сравнению с ними, трава имеет высокий уровень хлорофилла, который помогает вывести из организма вредные токсины.

Ячмень очищенный также известен как покрытый ячмень и обычно употребляется в пищу после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки. Это отличный источник полезных питательных веществ. При обычном приготовлении пищи требуется много времени для замачивания. Однако время того стоит, учитывая полезность лущеного сорта, когда вы закончите. После снятия оболочки он называется лущеным, горшечным или скотч-ячменем, который является коммерчески популярным и очень востребованным продуктом. Процесс удаления отрубей и полировки известен как «жемчужная обработка».

Перловая крупа легко доступна в продуктовых магазинах и, вероятно, является одним из самых распространенных ингредиентов для завтраков и закусок во всем мире. На самом деле обрабатывается очищенный ячмень, а отруби удаляются. Из него перерабатывается множество продуктов, таких как мука и хлопья, которые напоминают овсянку или крупу.

Зеленый порошок ячменя хорошо известен своими лечебными свойствами. На самом деле это порошкообразная форма ячменной травы. Эти травы имеют самые разные вкусы и обладают превосходной растворимостью.Поэтому вы также можете употреблять их в виде сока.

Ячменная мука часто используется в качестве альтернативы в виде пшеничной муки или жмыха. Мука, ​​полученная при измельчении цельного ячменя, более питательна, чем мука разновидности жемчуга, поскольку отруби в первом не повреждаются. Он содержит немного глютена и был очень популярен в кондитерских изделиях, которые, как правило, экспериментируют с альтернативными видами муки. У него мягкий ореховый вкус, сравнительно меньше калорий и больше клетчатки.

Вода ячменя эффективна, когда ваши почки нуждаются в отдыхе от чрезмерной нагрузки. Люди, страдающие заболеваниями почек и мочевого пузыря, могут пить ячменную воду в лечебных целях.

Как выбрать ячмень?

Когда вы думаете о покупке, вам сначала нужно решить, какую форму вы должны купить. Ячмень встречается в различных формах, и каждая из них имеет различную питательную ценность. Цельнозерновой ячмень имеет высшую пищевую ценность, содержащуюся в его зерне, листьях и даже экстракте травы.

Ячмень широко доступен как коммерческий продукт во всем мире в различных формах. Вам нужно знать точную форму, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Формы с жемчугом, хлопьями и шелухой используются по-разному, поэтому перед покупкой решите, что вы хотите приготовить. Встречается как в контейнерах для массовых грузов, так и в упакованных формах; перед тем, как забрать домой, убедитесь в его свежести. Если вы покупаете его в таре, проверьте срок годности, а также убедитесь, что он правильно запечатан. Даже небольшое количество влаги в фасованном ячмене может испортить зерно, поэтому будьте осторожны.Храните его в чистых стеклянных герметичных контейнерах в прохладном сухом месте. Летом желательно хранить его в холодильнике.

Почему ячмень полезен для здоровья

Древнее зерно, обладающее полезными свойствами

Что такое ячмень?
Богатый вкусом и питательными веществами ячмень — это древнее цельное зерно, которое тысячелетиями использовалось во всем, от пива до хлеба. Его можно приготовить разными способами, но наибольшей популярностью пользуются перловая крупа и перловая крупа.

Перловая крупа полируется, чтобы удалить ее питательный внешний слой отрубей, а у ячменя большая часть внешнего слоя остается нетронутой. Кроме того, проросшие зерна ячменя можно использовать для приготовления солодового экстракта, который часто намазывают на тосты или используют в качестве заменителя сахара в выпечке.

Какая польза для здоровья от ячменя?
Отличный источник растительного белка, помогающий нарастить мышечную массу

Ячмень, содержащий 12 г белка на каждые 100 г, содержит больше этого важного питательного вещества, чем аналогичные зерна, такие как коричневый рис.Это делает его полезным дополнением к приему пищи для веганов, вегетарианцев и людей, придерживающихся безмясной диеты.

Данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества белка не только помогает нашему телу расти и восстанавливаться, но и помогает нам нарастить мышцы, надолго сохранить чувство сытости и ускорить обмен веществ, облегчая контроль веса.

Богаты магнием, железом и витамином B6

Помимо белка, зерна также содержат целый ряд жизненно важных питательных веществ.В нем особенно много магния, который работает в нашем организме, превращая нашу пищу в энергию и поддерживая нормальную работу наших мышц и нервов.

Кроме того, ячмень содержит железо и витамин B6, которые необходимы нашему организму для поддержания здоровья крови.

Селен, который помогает поддерживать работу иммунной системы, также содержится в зернах.

Связано со снижением высокого уровня холестерина

Зерна ячменя — отличный источник клетчатки, которая снижает риск сердечных заболеваний, вызванных высоким уровнем холестерина.Холестерин — это жирное вещество, которое содержится в нашей крови.

Есть два типа холестерина: холестерин ЛПВП и холестерин ЛПНП. ЛПВП известен как «хороший» холестерин, в то время как ЛПНП известен как «плохой» холестерин, поскольку он может закупоривать артерии. Со временем накопление ЛПНП может привести к таким заболеваниям, как сердечные заболевания. Согласно одному исследованию, у мужчин, которые придерживались диеты с высоким содержанием цельнозернового ячменя, наблюдалось улучшение уровня холестерина через пять недель.

Поможет контролировать свой вес

Отчасти из-за содержания в нем клетчатки и белка, включение ячменя в ваш рацион может быть ключевым фактором, если ваша цель — сбросить несколько килограммов.Исследования показали, что люди теряли вес и чувствовали себя менее голодными, если ели ячменную клетчатку в течение шести недель.

Как вы едите ячмень?
От перловой крупы и ячменя до ячменных хлопьев и солодового экстракта — есть несколько способов сделать это супер-зерно частью вашего повседневного рациона.

Собранный рецепт: Как приготовить крупы

Рецепты из ячменя

Вкусный банановый смузи

Этот вкусный, питательный и простой в приготовлении смузи легко приготовить утром за несколько минут.Просто поместите банан, мед, миндальное молоко и столовую ложку гранул Barleycup в блендер и перемешайте до однородной массы.

Каша успокаивающая

Начните день с удобной миски ячменных хлопьев для сытного завтрака. Сделайте их так же, как обычную овсяную кашу, и посыпьте корицей и сухофруктами. Вы также можете посыпать хлопьями супы, чтобы придать им густоту.

Запеченный ячменный пудинг классический

В качестве альтернативы классическому рисовому пудингу попробуйте смешать вареный ячмень с молоком, яйцами, ванилью и медом или подсластителем.Приправить мускатным орехом или корицей, затем запечь на водяной бане в духовке, чтобы получился сытный десерт.

Ризотто успокаивающее

Замените рис на ячмень, и вы получите сытное блюдо. Перед добавлением ячменя обжарьте в кастрюле чеснок и лук. Добавляйте выбранный бульон понемногу. Оставьте на медленном огне 25 минут, пока бульон не впитается. Подавать немедленно.

Жареный ячмень с волокнистой начинкой

Чтобы усилить вкус, поджарьте зерна ячменя на промасленной сковороде несколько минут до золотистого цвета.Добавить воду и варить до готовности. Затем добавьте листовой салат для увеличения количества клетчатки и белка.

Освежающая вода из ячменя с лимоном

Этот традиционный напиток на удивление легко приготовить дома, а не покупать его в супермаркете.

Просто кипятите одну часть зерен ячменя с шестью частями воды и небольшим количеством лимонной цедры до получаса. Процедите зерна из жидкости, затем добавьте лимонный сок и мед по вкусу, прежде чем оставить охлаждаться.

Состав, подобранный вручную: Риболлита из перловой крупы

Магазин Ancient Grains Источники

www.jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/1550-2783-9-42
www.ajcn.nutrition.org/content/87/5/1558S.long
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11838888
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14963054
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18838533

Dr. Perricone’s No. 3 Superfood

Это древнее зерно, к сожалению, игнорируется сегодняшними законодателями кулинарных тенденций, но оно является одним из самых полезных для здоровья, восхитительным вкусом и универсальностью.Ячмень можно использовать в качестве вкусных хлопьев для завтрака, в супах и тушеных блюдах, а также в качестве заменителя риса в таких блюдах, как ризотто.

Ячмень не только является зерном с низким гликемическим индексом, но и богат как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой. Растворимая клетчатка помогает организму усваивать жиры, холестерин и углеводы и снижает уровень холестерина в крови. Нерастворимая клетчатка, обычно называемая «грубыми кормами», способствует здоровью пищеварительного тракта и снижает риск поражающих его раковых заболеваний (например, рака толстой кишки).

Пищевые волокна имеют решающее значение для здоровья, но лишь немногие люди в нашем современном обществе даже приблизились к рекомендуемой суточной дозе.Многие эксперты считают, что хорошее здоровье начинается с толстой кишки, и без достаточного количества пищевых волокон в рационе мы рискуем заболеть множеством заболеваний, от геморроя до рака толстой кишки.

Клетчатка, содержащаяся в ячмене, служит пищей для полезных бактерий в толстом кишечнике. Это важно, поскольку «хорошие» бактерии могут вытеснять болезнетворные бактерии в кишечном тракте, что приводит к большему здоровью и устойчивости к болезням.

Ячмень продается во многих формах, каждая из которых является питательной.Но лущеный ячмень, у которого внешняя оболочка (отруби) остается неповрежденной, богаче клетчаткой и содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем другие формы, такие как перловая крупа или шотландский ячмень.

Регулярное употребление в пищу очищенного ячменя:

  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Защищает от рака, поскольку высокое содержание клетчатки помогает ускорить прохождение пищи через пищеварительный тракт, а также потому, что это хороший источник селена, который, как было показано, значительно снижает риск рака толстой кишки
  • Является хорошим источником ниацина, витамина B, который защищает сердечно-сосудистую систему
  • Замедляет переваривание крахмала, что может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови
  • Обеспечивает высокую концентрацию токотриенолов, «супер» формы витамина Е
  • Содержит лигнаны, фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *